WEBER · ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20 λεπτά ΧΡΟΝΟΣ bbq: 20-30 λεπτά ΘΕΡΜ. bbq:...

Μ Α Θ Η Μ ΑΤΑ

BBQWEBER

Μ Ε ΣΟ Γ Ε Ι Α Κ Ε Σ Σ Υ Ν ΤΑ Γ Ε Σ

B B Q

Τ Ο ΚΑ Π Α Κ Ι ΚΑ Ν Ε Ι Τ Η Δ Ι ΑΦ Ο ΡΑΣυνιστούμε να κλείνετε πάντα το καπάκι όταν ψήνετε. Με αυτό τον τρόπο ο ζεστός αέρας στο εσωτερικό του καπακιού κυκλοφορεί και προσθέτει εκείνη τη χαρακτηριστική μυρωδιά που όλοι λατρεύουμε στο φαγητό. Επιπλέον, αν έχετε το καπάκι κλειστό, το φαγητό σας θα διατηρήσει τους ζωμούς του, θα μαγειρευτεί γρηγορότερα, ενώ εσείς θα έχετε μικρότερες απώλειες θερμότητας, γεγονός που μεταφράζεται σε λιγότερα καύσιμα. Οι δύο κύριες μέθοδοι μαγειρέματος ονομάζονται ‘άμεσο’ μαγείρεμα και ‘έμμεσο’ μαγείρεμα.

Μ Ε Θ ΟΔΟ Ι Μ Α Γ Ε Ι Ρ Ε Μ ΑΤ Ο Σ

Ψ Η Σ ΤΑ Ρ Ι Α Κ Α Ρ Β Ο Υ Ν Ο Υ

Μ Ε Θ Ο Δ Ο Σ Ε Μ Μ Ε Σ Ο Υ Μ Α Γ Ε Ι Ρ Ε Μ ΑΤ Ο ΣΜετακινήστε τα αναμμένα κάρβουνα στο πλάι, π.χ. μέσα σε καλάθια κάρβουνων, και τοποθετήστε το φαγητό στη μέση για να ψηθεί πάνω από ένα ταψί συλλογής λίπους.

Μ Ε Θ Ο Δ Ο Σ Α Μ Ε Σ Ο Υ Μ Α Γ Ε Ι Ρ Ε Μ ΑΤ Ο ΣΜοιράστε ομοιόμορφα τα αναμμένα κάρβουνα πάνω στη σχάρα κάρβουνου και ψήστε το φαγητό ακριβώς από πάνω.

Μ Ε Θ Ο Δ Ο Σ Μ Α Γ Ε Ι Ρ Ε Μ ΑΤ Ο Σ 5 0 / 5 0Συνδυασμός μεθόδου άμεσου και έμμεσου μαγειρέματος: Μετακινήστε τα αναμμένα κάρβουνα στη μία πλευρά του μπάρμπεκιου και ψήστε έντονα το φαγητό σας ακριβώς πάνω από τα κάρβουνα. Στη συνέχεια, μετακινήστε το φαγητό σε θέση έμμεσου μαγειρέματος και συνεχίστε το μαγείρεμα αφού τοποθετήσετε το φαγητό πάνω από ένα ταψί συλλογής λίπους.

Ψ Η Σ ΤΑ Ρ Ι Α Α Ε Ρ Ι Ο Υ

Μ Ε Θ ΟΔΟ Σ Ε Μ Μ Ε Σ ΟΥ Μ Α Γ Ε Ι Ρ Ε Μ ΑΤ Ο ΣΌλα τα φαγητά με χρόνο μαγειρέματος μεγαλύτερο από 20 λεπτά πρέπει να μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας την έμμεση μέθοδο. Σε αυτά περιλαμβάνονται ιδιαίτερα μεγάλα φαγητά όπως ψητά ή ολόκληρα πουλερικά. Μπορείτε όμως, επίσης, να συνεχίσετε να μαγειρεύετε μια μπριζόλα έμμεσα, αφού την ψήσετε έντονα για λίγη ώρα, μέχρι να ψηθεί στο βαθμό που επιθυμείτε. Αυτό απαιτεί τη μετακίνηση των πηγών θερμότητας στην άκρη του μπάρμπεκιου ώστε να εμποδίσετε την άμεση θερμότητα να κάψει το φαγητό εξωτερικά ενώ εσωτερικά είναι άψητο. Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με τη λειτουργία κυκλοφορίας αέρα σε ένα φούρνο.

Μ Ε Θ ΟΔΟ Σ Α Μ Ε Σ ΟΥ Μ Α Γ Ε Ι Ρ Ε Μ ΑΤ Ο ΣΗ άμεση θερμότητα είναι ιδανική για έντονο ψήσιμο και για φαγητό με χρόνο μαγειρέματος μικρότερο από 20 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμότητα εφαρμόζεται ακριβώς κάτω από το φαγητό. Τα λουκάνικα και τα μπέργκερ είναι κλασικά πιάτα για αυτή τη μέθοδο, καθώς επίσης και τα φιλέτα ψαριού, τα θαλασσινά και τα σουβλάκια λαχανικών.

Μ Ε Θ Ο Δ Ο Σ Ε Μ Μ Ε Σ Ο Υ Μ Α Γ Ε Ι Ρ Ε Μ ΑΤ Ο ΣΖεστάνετε το κλειστό μπάρμπεκιου με τους δύο εξωτερικούς καυστήρες στη θερμοκρασία που υποδεικνύει η συνταγή και μετά ψήστε το φαγητό στη μέση της σχάρας

Μ Ε Θ Ο Δ Ο Σ Α Μ Ε Σ Ο Υ Μ Α Γ Ε Ι Ρ Ε Μ ΑΤ Ο ΣΑνάψτε όλους τους καυστήρες στη θερμοκρασία που υποδεικνύει η συνταγή και αφήστε το μπάρμπεκιου να ζεσταθεί με το καπάκι κλειστό. Μετά μαγειρέψτε το φαγητό ακριβώς πάνω από τους καυστήρες.

Μ Ε Θ Ο Δ Ο Σ Μ Α Γ Ε Ι Ρ Ε Μ ΑΤ Ο Σ 5 0 / 5 0Ζεστάνετε το κλειστό μπάρμπεκιου με τον κεντρικό και με έναν από τους εξωτερικούς καυστήρες στη θερμοκρασία που υποδεικνύει η συνταγή. Ψήστε έντονα το φαγητό πάνω από την άμεση θερμότητα. Σβήστε τον κεντρικό καυστήρα και αφήστε το φαγητό να συνεχίσει να μαγειρεύεται έμμεσα.

Π Ρ Ο Ε Τ Ο Ι Μ Α Σ Ι Α : 15 λεπτά

Χ Ρ Ο Ν Ο Σ B B Q : 35 λεπτά

Θ Ε Ρ Μ . B B Q : 180 °C

Μ Ε Θ ΟΔΟ Σ Μ Α Γ Ε Ι Ρ Ε Μ ΑΤ Ο Σ : Έμμεση

ΔΥ Σ ΚΟΛ Ι Α Μ Ε Θ ΟΔΟΥ : Μέτρια

Ε Ξ Ο Π Λ Ι Σ Μ Ο Σ W E B E R : Γουόκ Gourmet Barbecue System (GBS)

Π Α Ε Γ Ι ΑΓι α 4 ά τ ο μ α ΥΛ Ι ΚΑ :

1 κόκκινη πιπεριά, 150 γρ. καλαμάρι, 8 καραβίδες, 12 μύδια, 300 γρ. ρύζι γλασέ, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κίτρινο κρεμμύδι, 4 ντομάτες, 150 γρ. αρακά, ½ γρ. σαφράν, 1 λίτρο νερό (χλιαρό), 2 λεμόνια, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.

Σ Τ Η Ν ΚΟΥ Ζ Ι Ν Α :

1 Πλύντε και καθαρίστε τα μύδια.

2 Κόψτε τις κόκκινες πιπεριές και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, και καθαρίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες το σκόρδο και τα κρεμμύδια.

3 Κόψτε το καλαμάρι σε φέτες των 5 χλστ.

4 Κόψτε το λεμόνι κατά μήκος σε φέτες.

Σ Τ Ο Μ Π Α Ρ Μ Π Ε Κ Ι ΟΥ :

1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για έμμεση θερμότητα, περίπου 180 °C. Αν χρησιμοποιείτε μπάρμπεκιου των 57 εκ. με κάρβουνα, θα χρειαστείτε ½ δοχείο εκκίνησης αναμμένες Μπριγκέτες Weber.

2 Βάλτε το γουόκ μέσα στη Σχάρα Μαγειρέματος GBS και προθερμάνετε για περίπου 10 λεπτά.

3 Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και μετά βγάλτε τα λαχανικά από το γουόκ.

4 Μαγειρέψτε το καλαμάρι και τις καραβίδες με λίγο ελαιόλαδο στο γουόκ για περίπου 5-6 λεπτά.

5 Βγάλτε το καλαμάρι και τις καραβίδες από το γουόκ, προσθέστε τις ντομάτες και το ρύζι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.

6 Προσθέστε το σαφράν και το νερό στο γουόκ και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε.

7 Βάλτε τα λαχανικά, το καλαμάρι και τις καραβίδες και πάλι στο γουόκ, ανακατέψτε με το ρύζι και αφήστε την παέγια να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά. Κρατήστε το καπάκι κλειστό όσο το δυνατόν περισσότερο.

8 Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τον αρακά και τα μύδια πάνω από το ρύζι, και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό.

9 Βγάλτε το γουόκ από το μπάρμπεκιου και προσθέστε τις φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα.



Θ Ε Ρ Μ . B B Q : 200 °C


ΔΥ Σ ΚΟΛ Ι Α Μ Ε Θ ΟΔΟΥ : Εύκολη

Ε Ξ Ο Π Λ Ι Σ Μ Ο Σ W E B E R : Σχάρα Βαθμιδωτού Ψησίματος Elevations (ETGS),Σετ Καλαθιών Ψησίματος ETGS

Μ Ε Σ Ο Γ Ε Ι Α ΚΑ Λ Α Χ Α Ν Ι ΚΑΓι α 4 ά τ ο μ α

ΥΛ Ι ΚΑ :

2 καρότα, 1 κολοκυθάκι, ½ πράσο, 1 κόκκινη πιπεριά, 10 ντοματίνια, 5 μανιτάρια, 6 κ.σ. ελαιόλαδο, 3 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο, αλάτι, πιπέρι.


1 Καθαρίστε τα καρότα και μετά κόψτε τα καρότα, το κολοκυθάκι, το πράσο και την κόκκινη πιπεριά σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.

2 Κόψτε στη μέση τα ντοματίνια και τα μανιτάρια και βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ.

3 Ρίξτε στα λαχανικά το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο και αλατοπιπερώστε.

4 Βάλτε τα μέσα στο καλάθι ψησίματος.


1 Τοποθετήστε τη Σχάρα Ψησίματος ETGS και προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για έμμεση θερμότητα, περίπου 200 °C. Αν χρησιμοποιείτε μπάρμπεκιου των 57 εκ. με κάρβουνα, θα χρειαστείτε ½ δοχείο εκκίνησης αναμμένες μπριγκέτες Weber.

2 Τοποθετήστε το καλάθι ψησίματος πάνω στη Σχάρα Ψησίματος ETGS και μαγειρέψτε για 25 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά μετά από περίπου 10 λεπτά.

Σ Υ Μ Β Ο ΥΛ Η G R I L L M A S T E R :Σερβίρετε τα ψητά λαχανικά με λεπτές φέτες παρμεζάνας.


Χ Ρ Ο Ν Ο Σ B B Q : 20-30 λεπτά

Θ Ε Ρ Μ . B B Q : 180 °C

Θ Ε Ρ Μ . Π Υ Ρ Η Ν Α : 60 °C



Μ Ο Σ Χ Α Ρ Ι Σ Ι Ο Δ Ι ΑΦ ΡΑ Γ Μ Α Γ Ε Μ Ι Σ Τ Ο Μ Ε Φ Ε ΤΑ ΚΑ Ι Π Ι Π Ε Ρ Ι Ε ΣΓι α 4 ά τ ο μ α ΥΛ Ι ΚΑ :

600 γρ. μοσχαρίσιο διάφραγμα, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Γέμιση: 2 κ.σ. φρέσκο πλατύφυλλο μαϊντανό, 1 κλωναράκι θυμάρι, 100 γρ. φέτα, 40 γρ. τρίμματα ψωμιού, 1 κόκκινη πιπεριά, αλάτι, πιπέρι


1 Ψιλοκόψτε το μαϊντανό και το θυμάρι.

2 Κόψτε την κόκκινη πιπεριά στα τέσσερα και βγάλτε τους σπόρους (συνεχίστε στο βήμα 2 της ενότητας ‘στο μπάρμπεκιου’).

3 Ξεφλουδίστε και κόψτε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.

4 Για τη γέμιση, θρυμματίστε τη φέτα σε ένα μπολ, προσθέστε τα τρίμματα ψωμιού, τις ψητές πιπεριές και τα μυρωδικά και αλατοπιπερώστε.

5 Ανοίξτε το μοσχαρίσιο διάφραγμα σαν πεταλούδα.

6 Αλείψτε τη γέμιση ομοιόμορφα στο εσωτερικό του κρέατος, χωρίς να αλείψετε τα τελευταία 2 εκ. από τις άκρες.

7 Τυλίξτε το κρέας και στερεώστε το με σπάγκο μαγειρικής ή με τις ειδικές βελόνες.


1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για έμμεση θερμότητα, περίπου 180 °C. Αν χρησιμοποιείτε μπάρμπεκιου των 57 εκ. με κάρβουνα, θα χρειαστείτε ½ δοχείο εκκίνησης αναμμένες μπριγκέτες Weber.

2 Ψήστε τις πιπεριές στο μπάρμπεκιου πάνω από έμμεση θερμότητα μέχρι η φλούδα να γίνει καστανή.

3 Βάλτε το κρέας πάνω από έμμεση θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου 20-30 λεπτά ή μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία πυρήνα.

4 Μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.



Θ Ε Ρ Μ . B B Q : 180 °C

Ε Π Ι Π Λ Ε Ο Ν Π Ρ Ο Ε Τ Ο Ι Μ Α Σ Ι Α : 15 λεπτά για να κρυώσει

Μ Ε Θ ΟΔΟ Σ Μ Α Γ Ε Ι Ρ Ε Μ ΑΤ Ο Σ : Άμεση


Ε Ξ Ο Π Λ Ι Σ Μ Ο Σ W E B E R : Γουόκ Gourmet Barbecue System (GBS)

Π ΟΛ Ε Ν ΤΑ Μ Ε Ν Τ Ο Μ ΑΤΑΓι α 4 ά τ ο μ α

ΥΛ Ι ΚΑ :

200 γρ. κορν φλάουρ (λεπτό), 1 σκελίδα σκόρδο, 1 λίτρο ζωμό λαχανικών, 2 κλωναράκια θυμάρι, 80 γρ. ντοματοπελτέ, ελαιόλαδο.


1 Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.

2 Αφαιρέστε τα φύλλα του θυμαριού από τα κοτσάνια και κόψτε τα πολύ ψιλά.

3 Βάλτε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. Θα το χρησιμοποιήσετε αργότερα για να κρυώσει η πολέντα.


1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για άμεση θερμότητα, περίπου 180 °C. Αν χρησιμοποιείτε μπάρμπεκιου των 57 εκ. με κάρβουνα, θα χρειαστείτε ½ δοχείο εκκίνησης αναμμένες Μπριγκέτες Weber.

2 Βάλτε το γουόκ μέσα στη Σχάρα Μαγειρέματος GBS και βράστε το ζωμό.

3 Προσθέστε το θυμάρι, το σκόρδο, τον ντοματοπελτέ και λίγο ελαιόλαδο.

4 Προσθέστε το κορν φλάουρ στο υγρό που σιγοβράζει και αφήστε το να μαγειρευτεί σε χαμηλή θερμότητα για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να γίνει λείο.

5 Βγάλτε την πολέντα από το μπάρμπεκιου, ρίξτε την στο ταψί που έχετε προετοιμάσει και αφήστε την να 'κάτσει'.

6 Όταν στερεοποιηθεί, κόψτε την πολέντα σε κομμάτια του μεγέθους που θέλετε, αλείψτε με λάδι και τις δύο πλευρές και μαγειρέψτε τα στη σχάρα για searing πάνω από άμεση θερμότητα, περίπου 180 °C, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σ Υ Μ Β Ο ΥΛ Η G R I L L M A S T E R :Αντί για κορν φλάουρ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στιγμιαία πολέντα. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία.



Θ Ε Ρ Μ . B B Q : 180 °C

Θ Ε Ρ Μ . Π Υ Ρ Η Ν Α : 75 °C



Ε Ξ Ο Π Λ Ι Σ Μ Ο Σ W E B E R : Σχάρα Βαθμιδωτού Ψησίματος Elevations (ETGS), Σετ για Σουβλάκια ETGS

Σ ΟΥ ΒΛ Α Κ Ι Π Α Π Ι Α Σ Μ Ε Π Ι Π Ε Ρ Ι ΚΑ Ι Λ Ε Μ Ο Ν ΙΓι α 4 ά τ ο μ α

ΥΛ Ι ΚΑ :

2 στήθη πάπιας, 1 κίτρινη πιπεριά, 1 κόκκινη πιπεριά, 2 λεμόνια, 1 κ.γ. χοντρό αλάτι, πιπέρι.


1 Κόψτε σταυρωτά (και βαθιά) τα λεμόνια στην κορυφή τους, γεμίστε το κόψιμο με χοντρό αλάτι και τυλίξτε τα λεμόνια σε χαρτί ψησίματος και μετά σε αλουμινόχαρτο. Συνεχίστε με το βήμα 2 της ενότητας ‘στο μπάρμπεκιου’ και μετά κόψτε τα σε 8 ισομεγέθη κομμάτια.

2 Κόψτε τις πιπεριές στα τέσσερα και βγάλτε τους σπόρους.

3 Κόψτε τα στήθη πάπιας σε κύβους και περάστε στα σουβλάκια εναλλάξ πιπεριά, πάπια, λεμόνι.


1 Τοποθετήστε τη Σχάρα Ψησίματος ETGS και προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για άμεση θερμότητα, περίπου 180 °C. Αν χρησιμοποιείτε μπάρμπεκιου των 57 εκ. με κάρβουνα, θα χρειαστείτε ½ δοχείο εκκίνησης αναμμένες μπριγκέτες Weber.

3 Μαγειρέψτε τα λεμόνια για περίπου 20 λεπτά πάνω από άμεση θερμότητα.

3 Βάλτε τα σουβλάκια απευθείας πάνω στη σχάρα μαγειρέματος και ψήστε τα έντονα για περίπου 4-5 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά.

4 Κρεμάστε τα σουβλάκια στη Σχάρα Ψησίματος ETGS και μαγειρέψτε για άλλα 8-10 λεπτά ή μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία πυρήνα περίπου 60 °C.

5 Βγάλτε τα σουβλάκια από το μπάρμπεκιου και αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά.

6 Η θερμοκρασία πυρήνα θα αυξηθεί μερικούς βαθμούς ενόσω ξεκουράζονται.



Θ Ε Ρ Μ . B B Q : 180 °C



Σ Π Α ΡΑ Γ Γ Ι Α Μ Ε Τ ΡΑ ΓΑ Ν Ο Ζ Α Μ Π Ο ΝΓι α 4 ά τ ο μ α

ΥΛ Ι ΚΑ :

700 γρ. σπαράγγια, ½ κ.γ. αλάτι, 4 φέτες ζαμπόν (λεπτές).

Βινεγκρέτ: 1 κ.γ. ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι εσαλότ, 2 κ.σ. ξύδι μηλίτη, 2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού, 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.


1 Αφαιρέστε το σκληρό μέρος από την άκρη των σπαραγγιών σπάζοντάς το προσεκτικά.

2 Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το εσαλότ.

3 Ανακατέψτε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα μπολ.

4 Στρώστε τα σπαράγγια σε ένα μεγάλο πιάτο, ρίξτε τους μερικές κουταλιές βινεγκρέτ και μετά αλατοπιπερώστε.


1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για άμεση θερμότητα, περίπου 180 °C. Αν χρησιμοποιείτε μπάρμπεκιου των 57 εκ. με κάρβουνα, θα χρειαστείτε ½ δοχείο εκκίνησης αναμμένες μπριγκέτες Weber.

2 Τοποθετήστε τα σπαράγγια απευθείας στη σχάρα μαγειρέματος και μαγειρέψτε για περίπου 6-8 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά.

3 Κατά τα τελευταία 3-4 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε το ζαμπόν και μαγειρέψτε, γυρίζοντας μία μόνο φορά, μέχρι να γίνει τραγανό.

Σ Υ Μ Β Ο ΥΛ Η G R I L L M A S T E R :Είναι σημαντικό να ξεκουραστεί καθώς το κρέας θα αναρροφήσει και πάλι τους ζωμούς του, καταλήγοντας σε πιο ζουμερή πάπια



Ε Π Ι Π Λ Ε Ο Ν Π Ρ Ο Ε Τ Ο Ι Μ Α Σ Ι Α : 30 λεπτά για τον εμποτισμό των θρυμμάτων ξύλου

Θ Ε Ρ Μ . B B Q : 150 °C

Μ Ε Θ ΟΔΟ Σ Μ Α Γ Ε Ι Ρ Ε Μ ΑΤ Ο Σ : Έμμεση/άμεση

ΔΥ Σ ΚΟΛ Ι Α Μ Ε Θ ΟΔΟΥ : ?

Ε Ξ Ο Π Λ Ι Σ Μ Ο Σ W E B E R : Καπνιστήρι Weber® Smokey Mountain Cooker, Chips Ξύλου, Καλάθι Ψησίματος, μικρό

Μ Ι Ν Ι Σ Α Ν Τ Ο Υ Ι Τ Σ Α Π Ο ΚΑ Π Ν Ι Σ Τ Ο ΚΑΤ Σ Ι Κ Ι Σ Ι Ο Τ Υ Ρ Ι ΚΑ Ι Μ Ε Λ Ι Τ Ζ Α Ν ΑΓι α 4 ά τ ο μ α

ΥΛ Ι ΚΑ :

2 μελιτζάνες, 2 ρολά μαλακό κατσικίσιο τυρί με πλήρη λιπαρά, 3 κ.γ. αλάτι, 2 κ.γ. πιπέρι, 4 κ.σ. ελαιόλαδο.


1 Μουλιάστε τα Chips Ξύλου.

2 Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες του 1 εκ. περίπου και πασπαλίστε τις με λίγο αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.


1 Προετοιμάστε το καπνιστήρι Weber® Smokey Mountain Cooker για περίπου 150 °C. Θα χρειαστείτε ⅓ του δοχείου εκκίνησης αναμμένες μπριγκέτες Weber. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό στο δοχείο νερού.

2 Στραγγίξτε τα chips ξύλου και προσθέστε μια χούφτα στις αναμμένες μπριγκέτες.

3 Όταν αρχίζει να βγαίνει καπνός, βάλτε τα ρολά κατσικίσιου τυριού στο Καλάθι Ψησίματος στην πάνω σχάρα.

4 Καπνίστε το τυρί για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.

5 Μαγειρέψτε τις μελιτζάνες για 4-5 λεπτά, γυρίστε τις και μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

6 Βγάλτε το κατσικίσιο τυρί από το μπάρμπεκιου και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά πριν το κόψετε.

7 Φτιάξτε τα μίνι σάντουιτς ξεκινώντας με μια φέτα μελιτζάνα, μια φέτα καπνιστό κατσικίσιο τυρί και τέλος μια δεύτερη φέτα μελιτζάνα.

Σ Υ Μ Β Ο ΥΛ Η G R I L L M A S T E R :Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε έμμεση θερμότητα, διπλασιάζοντας περίπου το χρόνο μαγειρέματος.


Κ Ρ Ε Μ Α ΒΑ Ν Ι Λ Ι ΑΓι α 4 ά τ ο μ α

ΥΛ Ι ΚΑ :

100 γρ. κρεμ φρες, ½ κ.γ. ζάχαρη με άρωμα βανίλιας, 2 κ.γ. άχνη ζάχαρη.


1 Ανακατέψτε την κρεμ φρες με τη ζάχαρη με άρωμα βανίλιας και την άχνη ζάχαρη. Κρατήστε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.



Θ Ε Ρ Μ . B B Q : 180 °C



Ε Ξ Ο Π Λ Ι Σ Μ Ο Σ W E B E R : Στήριγμα Κοτόπουλου Deluxe

ΚΛ ΑΦ ΟΥ Τ Ι Μ Ε Δ Α Μ Α Σ Κ Η Ν ΑΓι α 4 ά τ ο μ α

ΥΛ Ι ΚΑ :

2 δαμάσκηνα, 150 γρ. ψιλή ζάχαρη, 120 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου), 140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 2 αβγά, 1 κ.γ. κανέλα σκόνη, αλάτι.


1 Κόψτε τα δαμάσκηνα κατά μήκος σε φέτες πάχους 0,5 εκ. περίπου.

2 Σε ένα μπολ, χτυπήστε την ψιλή ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.

3 Ρίξτε κοσκινίζοντας το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.

4 Προσθέστε τα αβγά, την κανέλα και το αλάτι και ανακατέψτε απαλά.

5 Ρίξτε το χυλό στο Στήριγμα Κοτόπουλου Deluxe, το οποίο έχετε λαδώσει και αλευρώσει, και από πάνω προσθέστε τα κομμάτια δαμάσκηνου.


1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για έμμεση θερμότητα, περίπου 180 °C. Αν χρησιμοποιείτε μπάρμπεκιου των 57 εκ. με κάρβουνα, θα χρειαστείτε ½ δοχείο εκκίνησης αναμμένες μπριγκέτες Weber.

2 Βάλτε το κέικ στο μπάρμπεκιου, κλείστε το καπάκι και ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει.

Σ Υ Μ Β Ο ΥΛ Η G R I L L M A S T E R :Βάλτε ένα ξύλινο καλαμάκι για σουβλάκι στο κέντρο του κέικ. Το κέικ είναι έτοιμο όταν το καλαμάκι βγει καθαρό.

ΒΑ Σ Ι ΚΑ Χ Α ΡΑ Κ Τ Η Ρ Ι Σ Τ Ι ΚΑ

• I G R I L L 3 R E A D Y • Π Λ Ε Υ Ρ Ι Κ Ο Σ Κ Α Υ Σ Τ Η ΡΑ Σ • Η Λ Ε Κ Τ Ρ Ο Ν Ι Κ Η Α Ν Α Φ Λ Ε Ξ Η • Σ Χ Α Ρ Ε Σ Μ Α Γ Ε Ι Ρ Ε Μ ΑΤ Ο Σ Α Π Ο Χ Υ Τ Ο Σ Ι Δ Η Ρ Ο Μ Ε Ε Μ Α Γ Ι Ε Π Ο Ρ Σ Ε Λ Α Ν Ι Ν Η Ε Π Ι Σ Τ Ρ Ω Σ Η

• Σ Χ Α ΡΑ Μ Α Γ Ε Ι Ρ Ε Μ ΑΤ Ο Σ G O U R M E T B B Q S Y S T E M • Υ Ψ Η Λ Η Π Ο Ι Ο Τ Η Τ Α • Σ Χ Α ΡΑ Θ Ε Ρ Μ Α Ν Σ Η Σ T U C K - A W A Y • ΡΑ Β Δ Ο Ι F L A V O R I Z E R ™ • Φ Ω Σ Λ Α Β Η Σ

• Φ Ω Τ Ι Ζ Ο Μ Ε Ν Α Κ Ο Υ Μ Π Ι Α Ε Λ Ε Γ Χ Ο Υ • Π Λ Ε Υ Ρ Ι Κ Ο Τ ΡΑ Π Ε Ζ Α Κ Ι Μ Ε Ε Ν Σ Ω Μ ΑΤ Ω Μ Ε Ν Α Α Γ Κ Ι Σ Τ ΡΑ Ε Ρ ΓΑ Λ Ε Ι Ω Ν • Σ Υ Σ Τ Η Μ Α Δ Ι Α Χ Ε Ι Ρ Ι Σ Η Σ Λ Ι Π Ο Υ Σ • Ν Τ Ο ΥΛ Α Π Ι Ψ Η Σ Τ Α Ρ Ι Α Σ

• Κ Α Υ Σ Τ Η Ρ Ε Σ Υ Ψ Η Λ Η Σ Α Π Ο Δ Ο Σ Η Σ • Ε Υ Κ Ο Λ Η Π Ρ Ο Σ Β Α Σ Η Φ Ι Α Λ Η Σ Α Ε Ρ Ι Ο Υ

ΣΥΣΤΗΜΑ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ GS4Ηλεκτρονική ανάφλεξη –

καυστήρες υψηλής απόδοσηςΡάβδοι Flavorizer® –

σύστημα διαχείρισης λίπους

GENESIS ® I I LXE-440 GBS ΨΗΣΤΑΡΙΑ ΑΕΡΙΟΥ

Τ Ο Σ Π Ι Τ Ι Τ Ω Ν Η Ρ Ω Ω Ν Τ Ο Υ Ψ Η Σ Ι Μ ΑΤ Ο ΣΠερισσότερες από 100 τοποθεσίες Ακαδημίας Ψησίματος Weber στον κόσμο προσφέρουν μαθήματα μπάρμπεκιου που διαρκούν από 3 έως 5 ώρες. Μαθαίνετε πώς να ψήνετε στο μπάρμπεκιου όλων των ειδών τα φαγητά, από ψάρι και κρέας μέχρι κέικ και λαχανικά. Η έμπνευση είναι ατελείωτη και θα εκπλαγείτε από αυτά που θα μπορείτε να μαγειρεύετε αφότου παρακολουθήσετε ένα μάθημα της Ακαδημίας Ψησίματος Weber.

Γνωρίζετε το συναίσθημα που βιώνουμε όταν δεν θέλουμε κάτι να τελειώσει; Αυτό ακριβώς είναι η Ακαδημία Ψησίματος Weber – σας προετοιμάζει για αυτές τις στιγμές γύρω από μπάρμπεκιου τις οποίες μοιράζεστε με συναδέλφους, φίλους και συγγενείς.

Το μαγείρεμα σε ένα μπάρμπεκιου Weber είναι κάτι το ξεχωριστό. Ελάτε κι εσείς σε ένα αυθεντικό μάθημα Weber και ζήστε την πραγματική ατμόσφαιρα του μπάρμπεκιου σε μία από τις πολλές τοποθεσίες της Ακαδημίας Ψησίματος σε όλο τον κόσμο.

Ανακαλύψτε τον κόσμο της Ακαδημίας Ψησίματος Weber στην ιστοσελίδα μας www.webergrillacademy.com

Η Π Ε Ρ Ι Π Ε Τ Ε Ι Α Τ Ο Υ Μ Π Α Ρ Μ Π Ε Κ Ι Ο Υ Σ Υ Ν Ε Χ Ι Ζ Ε Τ Α Ι

www.weber.com

WEBER · ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20 λεπτά ΧΡΟΝΟΣ bbq: 20-30 λεπτά ΘΕΡΜ. bbq:...

Documents

Transcript of WEBER · ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20 λεπτά ΧΡΟΝΟΣ bbq: 20-30 λεπτά ΘΕΡΜ. bbq:...