Jilarie Sánchez MezaA01204035

Evap

Lo que no sabías del té

El té es la bebida más consumida después del agua. Nació en China hace alrededor de 5000

años y juega un papel de suma importancia en la cultura asiática. Especialmente porque formaba

parte de un ritual que se desarrollaba a lo largo de la comida, por lo tanto se le considera un

elemento cultural y ceremonial. Al mismo tiempo la cultura de su consumo ha ido esparciéndose a

lo largo del mundo ya que es sumamente accesible para todo aquél que quiera tomarlo.

De igual forma se dice que el té fue descubierto por el emperador Sheng Nung mientras se

encontraba sentado tomando agua caliente bajo un árbol silvestre y casualmente una de las hojas

de este árbol cayó en la olla, creando una nueva bebida accidentalmente.

El té es una variedad a la cual la cultura asiática le atribuye propiedades saludables como la

reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Al mismo

tiempo contiene propiedades antidiarreicas, protección de los rayos ultra violeta y tiene un alto

nivel de actividad antibacteriana, lo cual demuestra que es una excelente medicina preventiva de

distintos males que son sumamente comunes en la sociedad. Contiene minerales y otros

compuestos que incrementan aún más su dicho poder antioxidante. Por otro lado, cabe mencionar

su menor contenido en cafeína en comparación al té negro y a otras bebidas estimulantes.

Procesamiento del té

El procesamiento del té se conforma por varias etapas, por lo tanto después de cosechadas, las

hojas se marchitan mediante secado con aire. Luego los tés se pueden procesar de dos maneras

distintas, mediante el método CTC, el cual son sus siglas en inglés pero significa romper, desgarrar,

envolver o mediante el método ortodoxo. El método CTC se usa para hojas de baja calidad que

terminará en sobres de té y procesado en máquinas, este método es eficiente y efectivo para

producir un producto aceptable en el mercado a partir de hojas de baja a mediana calidad. El

procesado ortodoxo se realiza tanto con máquinas como a mano. El procesado manual es utilizado

en la confección de tés de alta calidad ya que escogen las mejores hojas de té ya sea por su

tamaño, color y lo más importante si la hoja se encuentra completa, por lo tanto debe ser llevado

acabo con sumo cuidado y delicadeza. Cabe mencionar que los métodos de procesamiento

"ortodoxo" cambian según el tipo de té, este tipo de procesamiento genera un té de hebras de

primera calidad.

La oxidación de las hojas

El segundo paso es cuando las hojas se oxidan bajo condiciones controladas de temperatura y

humedad. Este proceso también es llamado "fermentación", aunque en realidad el nombre es

incorrecto ya que no tiene lugar ninguna fermentación. El nivel de oxidación determina la calidad

del té. Si bien la oxidación comienza en la etapa de enrollamiento, el tiempo entre estas etapas es

un factor que influye de manera importante en la calidad del té. Finalmente, las hojas se clasifican

en grados de acuerdo a su tamaño; hoja entera, rota, broza y polvo, para así después ser

empacado.

Es importante resaltar que se trata de una bebida natural, refrescante, agradable y accesible

para todo tipo de personas ya que no requiere más que de agua y una hoja o un sobre de té, por lo

tanto es una grandiosa alternativa a otras bebidas menos saludables.

Plantación de té verde en Malasia durante la temporada de recolección.

Wikipedia. (s.f.). Obtenido de http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Malaysia-tea_plantation.jpg

El té es la bebida más consumida en el mundo después del agua. Existen varios tipos de

té pero la variedad más conocida es el té verde, una bebida que tiene miles de años

consumiéndose. Además de que es muy apreciada en países asiáticos, le atribuyen

propiedades saludables tan diversas como la reducción del riesgo de enfermedades

cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Al mismo tiempo contiene propiedades

antidiarreicas, protección de los rayos ultra violeta y tiene un alto nivel de actividad

antibacteriana, lo cual demuestra que es una excelente medicina preventiva de distintos

males que son sumamente comunes en la sociedad.