FAMILIA:

Tropaeolumes el género más grande de la familia Tropaeolaceae, que incluye a 86 especies.

NOMBRE CIENTIFICO:

Tropaeolum tuberosum. Ruiz & Pavon

NOMBRE COMUN:

En quechua: allausu, añu, apiñu, apiñamama, cubio, hubios, hubias, mashua, mashwa, ocaquisaño, yanoca. En aymara: apilla, isau, isaña, isaño, kayacha, miswha.

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Es una planta herbácea, de tallos cilíndricos y hábitos rastreros como el mastuerzo, tiene crecimiento erecto cuando es tierna y de tallos postrados con follaje compacto cuando madura. Esto le permite competir ventajosamente con las malas hierbas.

Las hojas son alternas, de 3-5 lóbulos, con nervaduras pronunciadas.  Las flores son solitarias de diferentes colores que van de anaranjadas o rojizas, el número de estambres es variable puede ser de 8-13. El tiempo de duración de la flor abierta varía entre 9 a 15 días. El fruto es esquizocarpo, el cual produce abundante semilla botánica. Generalmente al igual que en otros tubérculos andinos ocurre el fenómeno de la fascinación. 

Los tubérculos, son parecidos a la oca pero se les diferencia porque tienen forma cónica alargada, de yemas profundas, son de color variado: gris, blanco, amarillo, rojizo, morado y negro, generalmente con jaspes oscuros, rayas o pintas cortas, moradas o púrpuras, y mayor concentración de yemas en la parte distal. El tubérculo es arenoso y posee un sabor fuerte que lo hace menos apetecible que la oca. 

ORIGEN

La mashua es al aparecer originaria de los andes centrales (10-20° Lat. Sur.). Es un cultivo de alta sierra, por ello, se le encuentra en Ecuador, Perú y Bolivia.

Las colecciones de campo del Perú, mantenidas y evaluadas en Ayacucho, Cajamarca, Huancayo, Cuzco y Puno, sobrepasan las 300 accesiones. Muchas de ellas se mantienen in vitro en el laboratorio de biotecnología de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, en Lima. 

DISTRIBUCIÓN:

En los Andes, se extiende desde Colombia hasta Argentina. Ha sido introducida con éxito a Nueva Zelanda.

VARIEDADES:  

Se han reconocido más de 100 variedades de mashua. Existen colecciones de germoplasma en Ecuador y Perú. Por el color se reconocen muchas variedades como: Occe añu, yana añu, puca añu, yurac añu, ckello añu o sapallu añu, checche añu y muru añu.

ECOLOGÍA Y ADAPTACIÓN

Mayor adaptación entre 3500-4100 m.s.n.m. Se cultiva en la actualidad desde Venezuela hasta Bolivia. La mayor concentración se encuentra en las zonas agroecológicas Suni y Puna baja, del Perú y Bolivia, donde generalmente se cultiva en mezcla con otros tubérculos.

Es una especie de fotoperíodo de días cortos 10-12 horas de luz para tuberizar, el período vegetativo es de 175-245 días (6-8 meses). Es tolerante a bajas temperaturas y al ataque de insectos y plagas.

La mashua es muy rústica por ello puede cultivarse en suelos pobres, sin uso de fertilizantes y pesticidas, aún en estas condiciones, su rendimiento puede duplicar al de la papa. La asociación con olluco, oca y papas nativas se explicaría por los principios de control nematicida e insecticida que posee la planta.

Requiere de suelos sueltos, de pH ligeramente ácido entre 5-6, aunque también se desarrolla entre pH 5.3-7.5 

USOS DEL ISAÑO.

E n l a gastronomía del Perú, E c u a d o r y Bolivia, s e u s a c o m o i n g r e d i e n t e e n sopas y mermeladas. En Colombia se sirve en cocidos. En el ámbito industrial es un ingrediente para antibióticos y reduce los niveles de testosterona , por lo que suele recomendársela para prevenir y curar afecciones a la próstata. También se le atribuye propiedades curativas del hígado y riñones.A la mashua se le atribuye popularmente el efecto contrario de la Maca, es decir que i n h i b e l a sexualidad e n l u g a r d e e x a l t a r l a , y c o n e s t e p r o p ó s i t o e r a u s a d o p o r l a s civilizaciones pre incaicas y después en el Imperio inca para atemperar los ardores del ejército cuando salían en campaña militar. L a m a s h u a e s u n  pariente cercano de la ornamental capuchina. También sirve en el tratamiento de las siguientes enfermedadesC á l c u l o   r e n a l   o   p i e d r a   e n   e l   r i ñ ó n

( L i t i a s i s   r e n a l )   e s   u n a c o n c r e c i ó n   q u e   s e   f o r m a   e n   e l  r i ñ ó n   a   p a r t i r   d e   l a   s e d i m e n t a c i ó n   d e cristales de minerales. Es una afección muy dolorosa cuando las piedras se sitúan en el uréter, especialmente al orinar.-C á l c u l o   b i l i a r   o   p i e d r a   e n   l a   v e s í c u l a

( L i t i a s i s   b i l i a r )   e s   u n a concreción que se forma en la vesícula al sedimentarse cristales de calcio, el exceso de colesterol y la bilirrubina que estaban disueltos en la bilis.-Infección renal que es una infección producida por los microbios en l o s   r i ñ o n e s .   S o n   d o l e n c i a s   q u e   s e   p r e s e n t a   m á s h a b i t u a l m e n t e   e n   l a s mujeres que en los hombres.-Cistitis, que es la inflamación de la vejiga o de las vías urinarias.-Insuficiencia renal, que es la incapacidad de los riñones para filtrarla orina.-Nefritis, que es la inflamación del riñón.-Cistitis, que es la inflamación de la vejiga o de las vías urinarias.-Uretritis, que es la inflamación de la uretra.-

La Próstata. L a   p r ó s t a t a   e s   u n a   g l á n d u l a   p e q u e ñ a   u b i c a d a  e n   e l   t r a c t o genitourinario del hombre, inmediatamente después de la vejiga, y c u y a f u n c i ó n e s c o n t r i b u i r a l a p r o d u c c i ó n y s e c r e c i ó n d e l l í q u i d o seminal. Las patologías prostáticas son de enorme frecuencia en los ancianos v a r o n e s ,   y   a d e m á s   p r o v o c a n   m u c h a s   m o l e s t i a s ,   e v e n t u a l m e n t e curables. Fundamentalmente esta patología se reúne en torno a dos enfermedades: el adenoma prostático y el cáncer de próstata

El Adenoma Prostático.-

E s   l a   p r o l i f e r a c i ó n   d e   l a   p r ó s t a t a   e n p e r s o n a s   d e   e d a d   m e d i a   y   a v a n z a d a .   E l   A d e n o m a  P r o s t á t i c o   o Hiperplasia Prostática Benigna es un cuadro muy frecuente en los adultos mayores de sexo masculino. Se ha llegado a encontrar hasta u n   9 0 %   d e   h i p e r p l a s i a   p r o s t á t i c a   e n   l a s   a u t o p s i a s   d e   h o m b r e s mayores de 80 años. El adenoma de próstata es un tumor benigno, muy frecuente en el hombre de más de 5O años. El adenoma no suele presentar síntomas, se descubre por un tacto rectal fortuito; perturbaciones de la micción (se orina muy a menudo y muy poca cantidad, sobre todo por la noche); a veces se encuentra s a n g r e   e n   l a   o r i n a .   E l   a d e n o m a   e n   u n   e s t a d i o   a v a n z a d o  p u e d e producir retención de orina.

Cáncer de próstata.

-   E s   u n a   e n f e r m e d a d   d e l   h o m b r e   d e   e d a d a v a n z a d a ,   c a u s a   d e   g r a n   m o r t a l i d a d   d e s p u é s   d e   l o s   7 5  a ñ o s .   E l cáncer de próstata es extremadamente frecuente, aun cuando su causa exacta sea desconocida. Cuando se examina al microscopio el tejido prostático obtenido tras una intervención quirúrgica o en una autopsia, se encuentra cáncer en el 50 por ciento de los hombres mayores de 70 años y prácticamente en todos los mayores de 90.

Síntomas:

Dificultad o imposibilidad de orinar; necesidad de orinar v a r i a s v e c e s a l d í a d e f o r m a c o n t i n u a d a y , a m e n u d o , d u r a n t e l a n o c h e ; p r e s e n c i a d e s a n g r e e n l a o r i n a y l a e y a c u l a c i ó n ; d o l o r e s óseos debidos a las metástasis.Cáncer de testículo.-Es un tumor poco frecuente que se da en el adulto joven; está considerado como la primera causa de muerte por cáncer entre los 20 y los 35 años.Síntomas:

Tumor en el escroto, indoloro, que produce sensación de p e s a d e z , a c o m p a ñ a d o d e u n d o l o r a g u d o d e b i d o , a v e c e s , a u n a h e m o r r a g i a   i n t r a t u m o r a l ;   m a s a   a b d o m i n a l  p a l p a b l e   ( p o c o frecuente); a veces agrandamiento de los senos. A   v e c e s , s e   d e s c u b r e   e s t e   c á n c e r   t a r d í a m e n t e , p o r q u e   e l   s u j e t o   j o v e n n o s e a t r e v e a c o n s u l t a r l o . A s í p u e s , a n t e e l m í n i m o b u l t o intraescrotal o dolor testicular anormal.

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y VALOR NUTRICIONAL

Composición por 100 gramos de porción

comestibleEnergía Agua Proteína Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Fósforo HierroRetinol Tiamina Riboflavina NiacinaÁcido ascórbico

Kcalggggggmgmgmgmgmgmgmg 

5087.4

1.50.79.80.90.61229

1.012

0.100.120.6777.5

PRODUCTOS A BASE DE ISAÑO:

Torta de isaño:

Ingredientes:

02 tazas de harina preparada 100 gr. de margarina 04 huevos 11/2 de taza de azúcar granulada 1½ tazas de isaño molido ½ taza de leche

Preparación:

- Batir bien la margarina, agregar el azúcar y seguir batiendo, echar los huevos uno a uno batiendo bien hasta que estén totalmente incorporado.

- Agregar la harina previamente cernida, echar la taza de isaño, mezclando bien, hasta obtener una masa uniforme.

- Llevar a horno precalentado en un molde enmantequillado y enharinado por espacio de media hora o más a temperatura media. Desmoldar sobre una rejilla

Mermelada de isaño:

Ingredientes:

2 tazas de Isaño 1.200 g de azúcar  jugo de 2 limones 

Preparación:

Hace falta colocar en una cacerola -si es de hierro, mejor- la cola de caballo, el azúcar, y el jugo de limón. 

Dejar en la heladera toda la noche (o por lo menos 6 horas). 

Retirar del frío y poner sobre el fuego intenso hasta que hierva con fuerza, revolver y bajar el fuego al mínimo. 

Seguir revolviendo de vez en cuando durante 40 a 50 minutos. 

Apagar y retirar de las hornallas, extraer y colocar la cacerola en la mesada. 

Yo pongo una cuchara por debajo de la cacerola para que enfríe más vez frío (aproximadamente a las dos horas), el dulce va a estar cocido, pero muy chirle. La segunda cocción es para la consistencia. 

Volver al fuego fuerte, dejar que hierva y bajar al mínimo. 

Esta vez dejar cocinar 25 minutos. Luego, debe enfriarse en la misma olla y sin pasar a otro recipiente llevar a la heladera.

Galletas de isaño:

Ingredientes:

1/2 tacita de leche 1 cucharadita de polvos de hornear o levadura 1/2 taza de azúcar 2 cucharadas de margarina 1 taza de harina 1 huevo 1 cucharadita de mantequilla 2 trozos de isaño

Preparación:

Se mezcla la margarina y el azúcar hasta formar una pasta, agregar el huevo y batir, cuando la mezcla este homogénea agregar la harina, el polvo de hornear o levadura, el isaño y la leche y mezclar hasta que se incorporen todos los ingredientes.Luego se unta con mantequilla la lata del horno y se pone la masa en pequeñas cantidades y se colocan a hornear unos 10 minutos aproximadamente a una temperatura de 220º centígrados.

Helado de isaño:

Ingredientes:

250 gramos de isaño lavadas Seis cucharadas de azúcar Una taza de nata Una clara de huevo

Preparación:

Lava bien los isaños. Espolvoréalas con un poco de azúcar y también zumo de limón. Déjalas reposar durante una hora para que suelten su habitual zumo. Luego procésalas o písalas con un tenedor o en un mortero.

Mientras tanto, bate la nata de leche con el azúcar hasta que quede a medio punto. Bate la clara hasta isaño con movimientos suaves y envolventes, dejando en el freezer hasta que esté a punto. 

Jarabe de isaño:

Ingredientes:

• 1 botella de cerveza negra.• 3 Tazas de azúcar.• 6 isaños

Preparación:

• Coloca la cerveza negra en un recipiente.• Añada las tres tazas de azúcar y los seis isaños.• Deje hervir todos los ingredientes durante media hora.• Cuele.

Bibliografía:

http://www.peruecologico.com.pe/tub_mashua.htm

http://es.scribd.com/doc/54774175/IDEA-DE-Py-ISANO

http://www.peruecologico.com.pe/flo_mashua_1.htm

http://www.inia.gob.pe/boletin/bcit/boletin0002/cultivo_arequipa.htm

EL ISAÑO

COLEGIO ADVENTISTA TUPAC AMARU

PROFESORA: Lucy Puño Quispe

NOMBRE: Mercy Deri Condori Vera

CURSO: Investigación

TEMA: El ``ISAÑO´´

GRADO: 4º

SECCION: ``B´´

2011