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Enfrijoladas 3pz Rellenas de conejo, bañadas de salsa de frijol y un toque de hierba santa. Chilaquiles verdes 180gr Bañados en salsa verde, acompañado de tasajo al grill, crema, queso, aguacate y cebolla. Chilaquiles rojos 180gr Bañados en salsa roja con toque de chapulines, acompañado de tasajo al grill, crema, queso, aguacate y cebolla. Dobladitas 3pz Tortilla frita rellena de pollo bañada de salsa verde y gratinada con quesillo, crema, queso, aguacate y cebolla. DEL MAÍZ Huevos con jamón Huevos con chorizo Huevos con tocino Huevos Rancheros Huevos Divoriciados AL GUSTO Omelette De Hongos Silvestres Relleno de hongos silvestres acompañado de guacamole. Omelette Vegetariano Relleno de espinacas y queso cottage. Omelette Clásico Relleno de jamón y queso acompañado de frijoles refritos. OMELETTE XSILH DESAYUNOS Todos nuestros platillos los preparamos al momento. Todos nuestros precios son expuestos en moneda nacional e incluyen IVA. All our dishes are prepared at the moment. All our prices are included in national currency and include VAT(Value Added Tax ). Huevo coloradito Base de sope con asiento, frijoles, un huevo estrellado bañado de mole coloradito. $ 102.ºº Huevos a la cazuela Huevos estrellados con un toque de zatar, acompañados de jocoque y tostada horneada. LOS DEL CORRAL Fruta de Temporada 180gr Abanico de fruta de temporada con miel y granola. Fruta de la Estación 180gr Abanico de fruta de temporada con yogurt o queso cottagge. Hot Cakes Panques hechos en casa con miel, tocino o frutos rojos. PARA EMPEZAR Entomatadas 3 pza. Tortilla frita, bañadas en salsa de tomate, queso rallado, crema, acompañado de tasajo. Huevos Clemente 3 pza. Tortilla frita rellena de huevo con chorizo, bañadas en salsa de frijol acompañada de tomate, queso panela y aguacate. Huevos Molcajeteados Tortilla hecha de hierba santa, huevos fritos bañado en salsa de molcajete. Huevos Oaxaqueños Revueltos con cebolla y chile serrano, bañados en salsa de chile guajillo con quesillo gratinado, acompañados de frijoles y abanico de aguacate. Salsa de queso. Panques hechos en casa con miel, tocino o frutos rojos. Crocante Oaxaqueño. Tortilla de quesillo crocante, rellena de hongos silvestres en una crema acida con jamón acompañada de chiles toreados y abanico de aguacate. Plato de cereal

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Enfrijoladas 3pzRellenas de conejo, bañadas de salsa de frijol y un toque de hierba santa.

Chilaquiles verdes 180gr Bañados en salsa verde, acompañado de tasajo al grill, crema, queso, aguacate y cebolla.

Chilaquiles rojos 180grBañados en salsa roja con toque de chapulines, acompañado de tasajo al grill, crema, queso, aguacate y cebolla.

Dobladitas 3pzTortilla frita rellena de pollo bañada de salsa verde y gratinada con quesillo, crema, queso, aguacate y cebolla.

DEL MAÍZ

Huevos con jamón Huevos con chorizoHuevos con tocinoHuevos RancherosHuevos Divoriciados

AL GUSTO

Omelette De Hongos SilvestresRelleno de hongos silvestres acompañado de guacamole.

Omelette VegetarianoRelleno de espinacas y queso cottage.

Omelette Clásico Relleno de jamón y queso acompañado de frijoles refritos.

OMELETTE

XSILHDESAYUNOS

Todos nuestros platillos los preparamos al momento. Todos nuestros precios son expuestos en moneda nacional e incluyen IVA.All our dishes are prepared at the moment. All our prices are included in national currency and include VAT(Value Added Tax ).

Huevo coloradito Base de sope con asiento, frijoles, un huevo estrellado bañado de mole coloradito.

$ 102.ºº Huevos a la cazuela Huevos estrellados con un toque de zatar, acompañados de jocoque y tostada horneada.

LOS DEL CORRAL

Fruta de Temporada 180grAbanico de fruta de temporada con miel y granola.

Fruta de la Estación 180grAbanico de fruta de temporada con yogurt o queso cottagge.

Hot Cakes Panques hechos en casa con miel, tocino o frutos rojos.

PARA EMPEZAR

Entomatadas 3 pza. Tortilla frita, bañadas en salsa de tomate, queso rallado, crema, acompañado de tasajo.

Huevos Clemente 3 pza. Tortilla frita rellena de huevo con chorizo, bañadas en salsa de frijol acompañada de tomate, queso panela y aguacate.

Huevos MolcajeteadosTortilla hecha de hierba santa, huevos fritos bañado en salsa de molcajete.

Huevos OaxaqueñosRevueltos con cebolla y chile serrano, bañados en salsa de chile guajillo con quesillo gratinado, acompañados de frijoles y abanico de aguacate.

Salsa de queso.Panques hechos en casa con miel, tocino o frutos rojos.

Crocante Oaxaqueño.Tortilla de quesillo crocante, rellena de hongos silvestres en una crema acida con jamón acompañada de chiles toreados y abanico de aguacate.

Plato de cereal

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Omelette de tasajo 100grRelleno de tasajo, acompañado de guacamole y frijoles.

Trilogia de moles 3pzsTortilla bañada de mole negro, amarillo y coloradito.

Sincronizada de Chorizo 3pzsCon quesillo, salsa mexicana y con dos huevos estrellados.

ESPECIALES

Buena digestiónPapaya y naranja.

EndulzarseFresa, Toronja y Naranja.

Mantener la vitamina c Naranja, Toronja, Limón Y Miel.

VerdeEspinaca, Manzana y Naranja.

JugosNaranja, Zanahoria, Toronja. Naranja con Zanahoria.

JUGOS

Café GourmetCafé precolado

Expresso

Cappuccino

Americano

Chocolate CalienteArtesanal de Oaxaca.

BEBIDAS CALIENTES

PAN DE LA CASA

ConchaDe Vainilla ó Chocolate Oaxaqueño.

CroissantRelleno de Chocolate Oaxaqueño y Nutella.

Orejas de Hojaldre Tradiconales orejas doradas.

MentaInfusión de hojas de menta.

Frutos Rojos Infusión de Frutos Rojos.

Manzanilla Infusión de Manzanilla.

INFUSIONES

Guacamole 120 gr

Ord. de Guacamole 300 gr

Aguacate 50 gr

Chapulines 100gr

Huevo frito

Tasajo 150 grQuesillo 100gr

Crema 100ml

Plátano

EXTRAS

XSILHDESAYUNOS

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Chocolate, Fresa, Vainilla, Platano, Nuez

LICUADOS

Tradicional Pan de Yema

PAN

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Aguachile de Arrachera (150gr)Agua chile verde, arrachera sellada, ajo frito, cebolla, pico de aguacate, habanero tatemado, pepino.

Tlayuda MixtecaAsiento, tasajo, frijoles negros, chorizo, queso oaxaca, crema de chapulines con mezcal y cremoso de aguacate.

Tostadas De Camaron (3pz)Camaron a la diabla-ajillo, crema de cilantro, polvo de hoja santa y aguacate.

Queso VerdeQueso envuelto en hoja santa, asado, en salsa verde con chapulines acompañado de tortillas.

Dobladas de ChileajoTres piezas de tortilla frita, rellena de cerdo, sobre salsa de chileajo y aguacate.

Sopes con Tuétano (3pz)3 sopes con asiento, salsa de hormiga chicatana, queso y tuétano horneado a las �nas hierbas.

ENTRADA

ENSALADASEnsalada Karkisa 250grMezclum de lechugas, aderezo balsamico de frambuesa, fresa, roset de jamón serrano y nuez caramelizada.

Ensalada Babel 250grArugula, nuez, crema de balsamico, pera salteadas con mezcal y galleta de parmesano.

Caldo de Piedra Cubos de pescado, camarones, chiles serrano, jitomate, cebolla, epazote y piedra de rio caliente.

Fideo Seco Caldillo de frijol negro, mayo-chipotle, queso rallado, guacamole, cilantro y cebolla.

Sopa MestizaAdobo de chile ancho, juliana de tortilla, camarones salteados y recaudo rojo.

SOPAS

BOX LONCH FILETE DE PESCADOFilete empanizado, con papas a la francesa, mini pingüino y jugo.

BOX LONCH ARRACHERA3 tacos de arrachera con guacamole, papas a la francesa, mini pingüino y un jugo.

BOX LONCH NUGGETSNuggets de pollo, con papas a la francesa, mini pingüino y jugo.

BIDONIÑOS

XWECOMIDAS

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Lasaña Clemente (250gr)Pasta hecha en casa, huitlacoche salteado con mezcal y queso azul, conejo a las brazas, bañado con mole negro.

Platon Clemente (500gr)Cecina enchilada, tasajo, Chile relleno, quesadillas, guacamole, gordita, tacos dorados, chorizo y quesillo.

Salmón en Mole Rojo (200gr)Salmón asado, en base de mole rojo con verduras glaseadas con mezcal.

Chile Relleno de Picadillo (150gr)Chile de agua escalfado, relleno de picadillo, bañado en salsa de chile pasilla, crema y queso gouda.

Tierra Antigua (500gr)Short rib horneado durante 10 hrs a 100°c, acompañado con una cama de guacamole, salsa borracha y tortillas.

Atún Sellado con Piloncillo (200gr)Atún sellado y glaseado con piloncillo, puré de camote morado, chicharos salteados y ponzu.

Escalopas de Pollo (200gr) Pechuga de pollo con�tada con base de mole amarillo acompañada de platano macho, papa, manzana y pesto de albahaca.

Chilorio de Pork Belly (200gr)Con�tado en aceite, leche y �nas hierbas, con base de Chilorio y brotes de verdolagas.

Pechuga Chueca (200gr)Rellena de hongos silvestre, en salsa de tres quesos acompañada de papas cambray al ajillo.

ESPECIALIDADES

Tarta de MembrilloTarta rellena de membrillo con queso crema, frutas del bosque y helado de vainilla.

Guiebilopa de Chocolate Helado de chocalate, tierra de canela, �ameando con mezcal y humo de canela.

Mousse de Chocolate y Cardamomo Timbal de chocolate con tierra de chile pasilla con crocatente de merengue.

Pastel AdobeMarquezote base de pan de almendra con nieve de leche quemada acompañado con frutos del bosque y reduccion de vino tinto.

POSTRES

XWECOMIDAS

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