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El término “Wagyu” se refiere a las razas especificas y sus cruzas del ganado vacuno originarias de Japón, que han sido selectivamente criadas por cientos de años. La carne “Wagyu” es incomparable en calidad y sabor respecto de cualquier otra carne en el mundo, por lo que únicamente el ganado vacuno nacido y criado en Japón puede ostentar ésta marca como distintivo de ser “auténtica carne Wagyu“, asimismo se tendrá la garantía de disfrutar plenamente de una carne de la mas alta calidad en el mundo.
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El término “Wagyu” se refiere a las razas especificas y sus cruzas del ganado vacuno originarias de Japón, que han sido selectivamente criadas por cientos de años. La carne “Wagyu” es incomparable en calidad y sabor respecto de cualquier otra carne en el mundo, por lo que únicamente el ganado vacuno nacido y criado en Japón puede ostentar ésta marca como distintivo de ser “auténtica carne Wagyu“, asimismo se tendrá la garantía de disfrutar plenamente de una carne de la mas alta calidad en el mundo.
“Razas Wagyu”
Ganado Negro Japonés (todo Japón) Ganado Café Japonés (Prefecturas de Kumamoto y Kochi). Ganado “Shorthorn” Japonés (Prefecturas de Hokkaido, Iwate y Aomori). Ganado Descornado Japonés (Prefectura de Yamaguchi). Ganado obtenido de la cruza entre las razas anteriores. Ganado obtenido de la entrecruza entre una y otra de las razas anteriores que debe ser aprobada conforme a la “Ley de Mejora y Aumento de la Producción Ganadera”.
“A taste of Japan - Let´s eat delicious Wagyu”
Gyu-don
Sushi
Yakiniku
Sukiyaki
Shabu-shabu Miso-zuke
“Wagyu disponible en México” Desde Junio de 2004 el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF) y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) de México, promovieron una consulta sobre la prohibición que existía para la exportación de ganado vacuno de Japón a México, mismo que se resolvió el pasado 18 de febrero de 2014 lo que hace posible las exportaciones bajo ciertas restricciones sanitarias de carne de ganado vacuno de Japón a México.
Instalaciones de Exportación acreditadas por la SAGARPA • 株式会社岩手畜産流通センター（岩手県）
http://www.iwachiku.co.jp/ • 株式会社群馬県食肉卸売市場（群馬県 ）
https://www.gunmasyokuniku.co.jp/
“Hoja de Requisitos Zoosanitarios (HRZ)” Especie: Bovino Producto: Carne/Bovino País de Origen: Japón País de Procedencia: Japón Combinación: 005-13-223-JPN-JPN Mercancías: carne, carne ahumada, carne con hueso, carne de ternera, carne deshidratada, carne deshuesada, carne entera, carne liofilizada, carne preparada (marinada u otros), carne seca y carne troceada. Requisitos: presentar el original del “Certificado Sanitario Oficial” expedido por autoridad correspondiente de Japón que indique: 1. Nombre y domicilio del exportador e importador. 2. Que el producto es originario de Japón indicado en este documento
como de origen.
3. Que el producto procede de animales sanos inspeccionados ante y post mortem sacrificados y procesados en plantas aprobadas por la SAGARPA para exportar a México, especificando nombre, número y dirección.
4. Que los animales que fueron sacrificados para la producción de la carne para su exportación a México, nacieron y fueron criados en Japón en este documento como de origen.
5. Que Japón está clasificado como de riesgo insignificante por la Organización Mundial de Salud Animal respecto a la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB).
Ver documento completo en: http://www.maff.go.jp/aqs/hou/pdf/mx_ex_beef_req.pdf
Puntos de Ingreso Autorizados:
AICM Aduana de Carga, D.F. Cd. Juárez, Chih. Ensenada, B.C. Lázaro Cárdenas, Mich. Manzanillo, Col. Matamoros, Tamps. Mazatlán, Sin. Mexicali, B.C. Nogales, Son.
Nuevo Laredo, Tamps. Piedras Negras, Coah. Progreso, Yuc. Puerto Morelos, Q. Roo. Reynosa, Tamps. San Luis Rio Colorado, Son. Tijuana, B.C. Veracruz, Ver.
“Certificado Sanitario para la Exportación de Carne de Res de Japón a México”
Establecimientos Autorizados para Exportar Carne a México
No. de Establecimie
nto Nombre Dirección Procesos
Autorizados
Tipo de Estableci-
miento
Autoridad Competente
Fecha de validez
I-1
Iwate Chikusan Ryutsu Center Co., Ltd.
120, Minami-yachi, Inubuchi, Shiwa-cho, Shiwa-gun, Iwate.
Sacrificio Corte
Deshuese
Rastro Planta de
corte
Prefectura de Iwate 15/Oct/2015
G-1
Gunma-ken Shokuniku Oroshiuri, Co., Ltd.
1189 Kamifukushima, Tamamura-machi, Sawa-gun, Gunma 370-1104
Sacrificio Corte
Deshuese
Rastro Planta de
corte
Prefectura de Gunma 15/Oct/2015
M-1
Miyachiku Corp., Ltd. (Planta de Takasaki)
4268-1, Omuta, Takasaki-cho, Miyakonojo-shi, Miyazaki.
Sacrificio Corte
Deshuese
Rastro Planta de
corte
Prefectura de Miyazaki 28/Abr/2016
M-2
Miyachiku Corp., Ltd. (Planta de Tsuno)
15530 Kawakita, Tsuno-cho, Koyu-gun, Miyazaki
Sacrificio Corte
Deshuese
Rastro Planta de
corte
Prefectura de Miyazaki 28/Abr/2016
No. de Estable-cimiento
Nombre Dirección Procesos Autorizados
Tipo de Estableci-
miento
Autoridad Competente
Fecha de validez
K-1
Minami Kyushu Chikusan Kogyo Co., Ltd.
1828, Ninokata, Sueyoshi-cho, Soo-shi, Kagoshima
Sacrificio Corte
Deshuese
Rastro Planta de
corte
Prefectura de Kagoshima 31/Dic/2016
K-2
Sankyo Meat Ltd. (Planta de Carne de Ariake)
6965, Noikura, Ariake-cho, Shibushi-shi, Kagoshima
Sacrificio Corte
Deshuese
Rastro Planta de
corte
Prefectura de Kagoshima 31/Dic/2016
K-3
Akune Meat Distribution Center Co., Ltd.
1-10, Shiohama-cho, Akune-shi, Kagoshima.
Sacrificio Corte
Deshuese Rastro Prefectura de
Kagoshima 31/Dic/2016
K-3
Starzen Meat Processor Co., Ltd. (Planta de Akune)
1-10, Shiohama-cho, Akune-shi, Kagoshima.
Sacrificio Corte
Deshuese
Planta de corte
Prefectura de Kagoshima 31/Dic/2016
Links:
Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
Japan Livestock Industry Association
Japan Meat Information Service Center
Japan Meat Grading Association
National Livestock Breeding Center
JETRO México Abril 2015
