W E L O V E T H E S E A D e l m a r a n u e s t r a m e s a · pimientos, zanahoria, tomate,...
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WE LOVE THE SEA
Del mar a nuestra mesa
Crema de carabineros, huevas de salmón y alga codium en dos texturas......................... 11
Ostra y su perla.................................... 5 Ceviche de corvina, leche de tigre y maracuyá....... 16
Tartar de atún de la almadraba...................... 16
Percebes gallegos al vapor.......................... 23
Paté de centolla y alioli de wakame................. 11
Picantón a la brasa con meloso de patatas.....14
al romero
Rabo de toro deshuesado.......................16
Cocido madrileño..............................14
Callos a la madrileña..........................9
Cochinillo confitado con salsa................20 de albaricoques
Tabla de tomates ................................... 9
Ensalada tibia de verduras en varias texturas....... 10
Ensalada BLoved, con vinagreta de piñones,.......... 10
pimientos, zanahoria, tomate, pepino, cebolla, rábano, lechugas, espinacas, rúcula y trigueros
Tartar de tomate, anchoa y aceituna ................ 11
Mousse de berenjena al carbón y .................... 10
brunoise de frambuesa
Jamón ibérico de bellota (100 g.)Con su pan con tomate
29
Fritos con foie a la plancha, patatas,boletus y trufa
15
Fritos con jamón de bellota y patatas11
Fritos con gambas, patatas y picante11
Pulpo a la parrilla................................. 24
Lubina, hongos y patatas revolconas................. 26
Atún, tomillo limonero y tocino ibérico............. 22
Bacalao, puré de guisantes y tirabeques............. 22
Pez limón usuzukuri, salsa vierge, tomate........... 24 deshidratado y tobiko
Paella de calamar, gambas y langostinos............. 19
Risotto de trigueros y pularda...................... 15
Paella de verduras.................................. 15
Lomo bajo........................................... 23
Solomillo........................................... 26
Carpacio con parmesano, rúcula y tartufo ........... 16
Steak tartar sobre tuétano braseado................. 20
La carne de Guadarrama es de calidad garantizada y se somete a un riguroso control.Además es ganado extensivo (se cría en el campo) y se alimenta exclusivamente de leche materna, pasto (6 - 7 meses de edad) y cereales en su período de cebo, lo que hace que tenga características y sabores únicos.
* Estas carnes se sirven acompañadasde patatas fritas, trigueros, mantequilla
de trufa negra y salsa española
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