VITAMINES I MINERALS

VITAMINA D:

La vitamina D compleix un paper essencial en l’organisme, essent necessària per a l’absorció i el manteniment dels nivells de calci que permeten el manteniment d’una estructura adequada en els ossos i les dents i una correcta funció del sistema nerviós.La font principal de vitamina D és la llum del sol, que estimula el pas de provitamina D a previtamina D i després a vitamina D en la pell. L’exposició al sol d’uns 10 minuts tres o quatre dies a la setmana garanteix uns nivells adequats d’aquesta vitamina al organisme.Són rics en vitamina D el peix blau, oli de fetge de peix (sobretot l’oli de fetge de bacallà), margarina, rovell d’ou, llet i productes lactis, bolets en general, bròquil, tofu, soja.

VITAMINA A :

La vitamina A té un paper en moltes funcions del cos, com ara:

Visió Transcripció de gens Funció immunològica Desenvolupament embrionari i reproducció Metabolisme ossi Hematopoesi Salut de la pell Activitat antioxidant

La vitamina A es troba en molts aliments:

Fetge (vedella, porc, pollastre, gall dindi, peix) ,pastanaga, fulles de bròquil ,patata, col arrissada, mantega, espinacs, carbassa ,fulles de col, meló ,ous, albercoc, papaya, mango, pèsol ,el bròquil.

VITAMINA B:

La vitamina B una biomolècula orgànica, que és, en realitat, un grup de 8 vitamines relacionades amb el metabolisme. Tenen el mateix nom perquè en un principi es creia que eren una única vitamina, però més endavant es va descobrir que n'hi havia diverses, amb funcions semblants.

Complex vitamínic B

Existeixen unes altres substàncies que, en el passat, van ser considerades vitamines del complex vitamínic B. La majoria són vitamines en relació a algunes plantes o animals. Encara que no siguin essencials per els humans (en el sentit d'essencial com per ser considerades vitamines), són necessàries per mantenir altres aspectes de la salut humana:

Vitamina B4 : adenina Vitamina B7 : popularment anomenada vitamina I Vitamina B10 : vitamina R (àcid teroilmonoglutèmic barrejat amb altres

vitamines B) Vitamina B11 : vitamina S Vitamina B13 : àcid pirimidinocarboxílic Vitamina B14 : una barreja de les vitamines B10 i B11 Vitamina B15 : àcid pangàmic Vitamina B16 Vitamina B17 : amigdalina Vitamina B22 : se sap que és un dels components de l'àloe vera Vitamina Bh : inositol Vitamina Bt : L-carnitina Vitamina Bx : també anomenada PABA

Aliments que contenen vitamines del complex B

Aquestes vitamines es troben a molts aliments, però es perden fàcilment en la cocció d'aquests i a causa del consum d'alcohol. Excepte la B12 i la B9 (àcid fòlic), que ho fan al fetge, el cos no les pot emmagatzemar.

Aquests són alguns dels aliments que més en contenen:

B1 (tiamina): grans de cereals, llavors (especialment les de sèsam), llegums, germen de blat, síndria, llevat i porc.

B2 (vitamina G o riboflavina): llet, iogurt, mató, pa integral, cereals, clara d'ou, vegetals verds, carn, fetge i ronyó.

B3 (vitamina P o PP o niacina): carns magres, llet, ous, pa integral, cereals, nous, vegetals verds i tots els menjars que continguin proteïnes.

B5 àcid pantotènic: fetge, ronyó, ous, carn, llevat, cacauets i llegums. B6 (piridoxina): grans de cereals, llegums vegetals verds, peix, crustacis, carn,

aviram, nous, fetge, fruita. B8 (vitamina H o BW o biotina): coliflor, rovell d'ou, cacauets, fetge, pollastre,

llevat i bolets. B9 (vitamina M o Bc o àcid fòlic): vegetals verds, llegums, llavors, fetge,

aviram, ous, cereals i cítrics. B12 (cianocobalamina): fetge, carn, llet, formatge i ous (gairebé tots els

aliments d'origen animal).

VITAMINA C :

Funcions:

La vitamina C es necessita pel creixement i la reparación dels teixits en totes les parts del cos.

S’utilitza per:

Formar una proteïna important utilitzada per produir la pell, els tendons, els lligaments i els vasos sanguinis.

Curar ferides i formar el teixit que cicatritza.

Reparar i mantenir el cartílag, els ossos i les dents.

La vitamina C és un dels antioxidants, els quals són nutrients que bloquegen part del mal que fan els radicals lliures.

Els radicals lliures es produeixen quan el cos descomposa l’aliment o quan estem exposats al fum del tabac o a la radiació.

L’ acumulació de radicals lliures amb el temps és àmpliament responsable del procés d’envelliment.

Els radicals lliures poden jugar un paper important en el càncer, les cardiopaties i en trastorns com l’artritis.

Els antioxidants també ajuden a reduir el mal causat pels productes químics i contaminants tòxics com el fum de les cigarretes.

El cos no pot produir la vitamina C per sí sol, ni tampoc l’emmagatzema. Per tant, és important incloure molts aliments que tinguin aquesta vitamina en la dieta diària.

Durant molts anys, la vitamina C ha estat un remei popular del refredat comú.

L’ investigació demostra que , en la majoria de les persones, els suplements de la vitamina C o els aliments rics en aquesta vitamina no redueixen el risc de refredar-se, però el que aconsegueixen és alleugerir-ne els símptomes i que aquests siguin més lleus.

Prendre un suplement de vitamina C després de que comenci el refredat no sembla servir per res.

Fonts alimentàries

Totes les fruites i les verdures contenen una quantitat de vitamina C.

Les fruites que tenen les majors fonts de vitamina C són:

Meló Fruites i sucs de cítrics Kiwi Mango Papaya Pinya

Maduixes, mores i aranyons. Síndria o meló

Els vegetals que són la major font de vitamina C són:

Brócoli, cols de Brussel·les, coliflor Pebrots vermells i verds Espinacs, naps verds i altres verdures de fulla. Papa o patata blanca i la dolça Tomates i el seu suc

Alguns cereals i altres aliments venen enriquits amb vitamina C. Cal que al comprar un producte verifiquem les etiquetes per veure quanta vitamina C contenen.

Coure els aliments rics en vitamina C o emmagatzemar-los durant un període llarg de temps pot reduir el contingut de la vitamina.

Coure al microones o al vapor dits aliments pot reduir les pèrdues de la cocció.

Les millors fonts alimentaries de vitamina C són les fruites i les verdures crues o sense coure.