Vitaminas liposolubles
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VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las vitaminas liposolubles se caracterizan porque son capaces de disolverse en las grasas de los alimentos y se almacenan en el tejido graso humano. Las que pertenecen a este grupo son las vitaminas A, D, E y K.
El consumo excesivo (más de 10 veces de la cantidad recomendada) puede resultar tóxico.
La vitamina A o retinol es una vitamina liposoluble; ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanos y tejidos blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel.
Fue descubierto en Egipto, hacia el año 1500 a. C. ya que se usaba como tratamiento de la ceguera nocturna (actualmente es sabido que esta ceguera obedece a un déficit de vitamina A)..En 1906, investigaciones en la
alimentación del ganado determinaron que existían otros factores además de los carbohidratos, proteínas y grasas que eran necesarios para mantener la salud de los animales.
La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo. Es esencial en la función de la retina. Es necesaria para el crecimiento y la diferenciación del tejido epitelial, y se requiere en el crecimiento del hueso, la reproducción y el desarrollo embrionario.
Es una vitamina liposoluble. Las vitaminas liposolubles se almacenan en el tejido graso del cuerpo.
Funciones
La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio
Durante toda la niñez, el cuerpo utiliza estos minerales para producir huesos. si el cuerpo no absorbe el calcio suficiente de
la dieta, la producción de hueso y los tejidos óseos pueden sufrir.
La deficiencia de vitamina D puede llevar a osteoporosis en adultos o raquitismo en niños.
Fuentes alimenticias
• Productos lácteos
• Pescado graso (atún, salmón y caballa)
• Ostras
• Cereales para el desayuno, margarina y leche de soya enriquecidos (verifique la tabla de información nutricional
en la etiqueta del alimento)
Llamada también alfatocoferol.
Excelente antioxidante.
Aumenta el numero de leucocitos y previene enfermedades.
Mejora la circulación sanguínea.
Regula la producción de hormonos femeninas
Se puede encontrar en alimentos de origen animal pero en bajas cantidades.
Se concentra mas en: Aceites: Soja, Sésamo, Girasol y Oliva.
Frutas Secas: Lino, Avellana, Almendra, Girasol y Sésamo.
Legumbres: Soja.
Esta vitamina como algunas otras es l iposoluble es decir es soluble
en grasas, aceites y otros disolventes orgánicos cómo el
benceno.
Existen 3 formas en las
que se encuentra la
vitamina K:
•Filoquinona
•Menaquinona
•Menadinona
Fue descubierta en 1935 por el
danés Henrik Dam al intentar
curar a unos pollos que morían
en poco tiempo de una grave
enfermedad hemorrágica; es
fundamental por tanto para la
coagulación.
Estructura
química de la
vitamina K
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=350
http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_E
Wikipedia La enciclopedia libre. (2011, Octubre 31). Vitamina K. Recuperado
el 2 de Noviembre de 2011, de http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_K
Escott-Stump S.(2008) Vtamnina D Recuperado el 3 de octubre de 2011, de http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002405.htm