Vitaminas Hidrosolubles
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Health & Medicine
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VITAMINASVITAMINAS
FACULTAD DE MEDICINA
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• 1912: Casimir Funk.
• Son moléculas orgánicas complejas, indispensables para el funcionamiento adecuado de los seres vivos.
• Necesarias en cantidades mínimas (R.D.R.).
• NO cumplen funciones estructurales ni energéticas.
• NO son sintetizadas por los animales y, por tanto, deben proporcionarse en la dieta.
GENERALIDADESGENERALIDADES
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• En la naturaleza son sintetizadas por las bacterias y por vegetales.
• Se encuentran en dos clases de alimentos :
♪ Los grasos: Contienen vitaminas liposolubles
♪ No grasos: Contienen vitaminas hidrosolubles
GENERALIDADESGENERALIDADES
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VERDURAS Y FRUTASVERDURAS Y FRUTAS
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Cofactores:
Son sustancias necesarias para la actividad de muchas enzimas. Pueden ser iones o coenzimas.
Apoenzima + cofactor(s) ---------- Holoenzima (Activa)
Cofactores
Iones Coenzimas
Activadores (leve)
Metalo (fuerte)
Cosustratos (Leve)
Grupo prostético (Fuerte)
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Clasificación
1. Hidrosolubles: Complejo B + Vit C
Complejo B: B1 = Tiamina B2 = Riboflavina B3 = Niacina B5 = Ac. Pantotenico B6 = Piridoxal
B8 = Biotina B9 = Ac Fólico B12 = Cianocobalamina
Vitamina C = Ac. Ascórbico.
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• Complejo B: ♠ B1 = Tiamina.
♠ B2 = Riboflavina.
♠ B3 = Niacina.
♠ B5 = Ácido Pantoténico.
♠ B6 = Piridoxal.
♠ B8 = Biotina.
♠ B9 = Ácido fólico.
♠ B12 = Metilcobalamina
• Vitamina C = Ácido ascórbico.
VITAMINAS HIDROSOLUBLESVITAMINAS HIDROSOLUBLES
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• Antineurítica, antiberiberi.
• Estructura Química: Pirimidina + Anillo de tiazóico
• R.D.R: Niños: 0.5 mg/día, Adultos: 1 - 1,5 mg. Según ingesta carbohidratos.
• Fuentes: Tejidos animales (Carne cerdo y vísceras, cereales y leguminosas).
• Coenzima: TPP. DeScarboxilación y transcetolación.
• Deficiencia: Beriberi (Neuropatía periférica, anorexia,
fatiga), Encefalopatía Wernicke – Korsakow (Alcoholismo).
VITAMINA B1 - TIAMINAVITAMINA B1 - TIAMINA
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Enzimas que utilizan PPT
• Enzimas que utilizan PPT
• 1. descarboxilación oxidativa y no oxidativa de alfa cetoácidos
• Complejo Piruvato deshidrogenasa
• Complejo alfa cetoglutarato deshidrogenasa
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Tiamina
Coenzima: Pirofosfato de tiamina
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Piruvato deshidrogenasa
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ENZIMAS QUE REQUIEREN TPP
ENZIMAS QUE REQUIEREN TPP
• Decarboxilación oxidativa y no oxidativa de
cetoácidos.
• Complejo piruvato deshidrogenasa.
• Complejo cetoglutarato deshidrogenasa.
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• Estructura Química: Ribitol + isoaloxacina.
• (Flavina = amarillo).
• R.D.R: 0,5 mg en niños y 2 mg en adultos. Según ingesta proteínas
• Fuentes: Leche, granos, leguminosas, huevo y carne magra.
• Coenzima: FMN y FAD. Oxidorreducción.
• Deficiencia: Arriboflavinosis (Anemia, queilosis, lengua
color magenta, dermatitis seborreica y fotofobia).
VITAMINA B2 - RIBOFLAVINAVITAMINA B2 - RIBOFLAVINA
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Riboflavina:
Coenzimas:
FAD FMN
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FAD y FADH2FAD y FADH2
Succinato deshidrogenasa:
Succinato + FAD Fumarato + FADH2
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• Ácido nicotinico, antipelagra.
• Estructura Química: Piridina.
• R.D.R: Niños: 5 - 8 mg. Adultos: 18 - 29 mg.
Cada 60 mg de triptófano generan 1 mg de niacina.
• Fuentes: Maíz, vegetales y animales.
• Coenzimas: NAD, NADP. Oxidorreducción.
• Deficiencias: Pelagra (Diarrea, Demencia, Dermatitis) Ingesta isoniacida, enfermedad de Hartnup y síndrome carcinoide maligno.
• Toxicidad: Daño hepático ?.
VITAMINA B3 - NIACINAVITAMINA B3 - NIACINA
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NAD
NADP
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NAD y NADH+HNAD y NADH+H
![Page 23: Vitaminas Hidrosolubles](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062319/5589e20fd8b42a8c2c8b461b/html5/thumbnails/23.jpg)
NADH+H = 340 nmNADH+H = 340 nm
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• Estructura Química: Ácido pantoico - - alanina .
• R.D.R: Niños 2 - 7 mg. Adultos 4 - 7 mg.
• Fuentes: Alimentos origen animal, cereales enteros y legumbres.
• Coenzima: CoA, Recambio bajo ácido pantoténico.
– oxidación, lipogénesis y acettilación (ACP).
• Deficiencia: Rara. Animales: Hemorragia
suprarrenal, acromotriquia, alopecia, dermatitis,
anorexia, úlceras duodenales y retardo crecimiento.
VITAMINA B5 – ÁCIDO PANTOTÉNICO
VITAMINA B5 – ÁCIDO PANTOTÉNICO
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Acido pantotenico:
Coenzima: coenzima A (CoASH)
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• Estructura Química: Pirimidina.
Piridoxal, piridoxina. y piridoxamina
• R.D.R: Niños: 0.3 – 1 mg. Adultos: 2 mg. Según ingesta proteínas.
• Fuentes: Hígado, carnes, pescado, aguacates, bananos, vegetales y huevos.
• Coenzima: PLP. Metabolismo aminoácidos (transaminaciones).
• Deficiencia: Neuropatía periférica, dermatitis, glositis
VITAMINA B6VITAMINA B6
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Piridoxina
Coenzima:
Fosfato de piridoxal.
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• Estructura Química: derivado imidazólico.
• R.D.R: Niños: 10 – 30 g. Adultos: 100 g. .
• Fuentes: Bacterias intestinales
• Coenzima: Biocitina. Carboxilación.
• Deficiencia: Avidina (Huevo). Depresión, dermatitis,
mialgias y alucinaciones. Inmunosupresión (Niños)
VITAMINA B8 - BIOTINAVITAMINA B8 - BIOTINA
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• Estructura Química: Pterina – PABA – glutamato.
• R.D.R: Niños 25 g. Adultos 150 g.
• Fuentes: Hojas verdes, hígado, levadura.
• Coenzima: TH4, producido en células intestinales
por folato reductasa, ligada a NADPH+H.
• La forma activa son poliglutamatos de TH4. Adición de monocarbonados.
• Deficiencia: Anemia megaloblástica, defectos del tubo neural (Espina bífida).
VITAMINA B9 – ÁCIDO FÓLICO
VITAMINA B9 – ÁCIDO FÓLICO
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• Estructura Química: Anillo corrina.
• R.D.R: Niños 0.3 -1.5 g. Adultos 2 g.
• Fuentes: Bacterias intestinales. Alimentos origen animal.
• Factor intrínseco. Haptocorrina.Transcobalamina
• Coenzima: Meticobalamina. Transmetilación.
Cobamida. Isomerización.
• Deficiencia: Anemia perniciosa (Megaloblastosis y síntomas neurológicos. Glositis)
VITAMINA B12 VITAMINA B12
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![Page 38: Vitaminas Hidrosolubles](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062319/5589e20fd8b42a8c2c8b461b/html5/thumbnails/38.jpg)
![Page 39: Vitaminas Hidrosolubles](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062319/5589e20fd8b42a8c2c8b461b/html5/thumbnails/39.jpg)
• Estructura Química: Derivado de L – glucosa (Lactona).
• R.D.R: Niños 15 – 30 mg. Adultos 60 – 75 mg.
• Fuentes: Cítricos, papa, tomate, guayaba.
• Funciones: Hidroxilación, oxidorreducción y
antioxidante. Inmunocompetencia. Antinitrosilación.
• Deficiencia: Escorbuto (Hemorragias, anemia,
cicatrización heridas alterada, artralgias, letargia.
rosario).
VITAMINA C VITAMINA C
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![Page 41: Vitaminas Hidrosolubles](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062319/5589e20fd8b42a8c2c8b461b/html5/thumbnails/41.jpg)
COENZIMAS NO DERIVADAS DE VITAMINAS
COENZIMAS NO DERIVADAS DE VITAMINAS
• ATP, ADP, AMP, etc.
• Glutatión.
• Acido lipoico.
• Biopterina (BH4).
• Coenzima Q (Ubiquinona).
• Carnitina.
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![Page 43: Vitaminas Hidrosolubles](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062319/5589e20fd8b42a8c2c8b461b/html5/thumbnails/43.jpg)
VITAMINA COENZIMA REACCIÓN o PROCESO
TIAMINA (B1)
Pirofosfato de tiamina
(TPP)
Descarboxilación, transferencia de grupos aldehido
RIBOFLAVINA (B2)
FMN y FAD Oxido- reducciones
ACIDO NICOTÍNICO,
NIACINA (B3)
NAD y NADP
Oxido-reducciones
ACIDO PANTOTÉNI
CO (B5)
Coenzima A (CoA)
Transferencia de grupos acilos
![Page 44: Vitaminas Hidrosolubles](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062319/5589e20fd8b42a8c2c8b461b/html5/thumbnails/44.jpg)
VITAMINA COENZIMA REACCIÓN o PROCESO
B6 Fosfato de piridoxal (PLP)
Transferencia de grupos amino
BIOTINA (B8)
Biocitina Carboxilaciones
ACIDO FÓLICO
(B9)
Tetrahidrofolato (TH4)
Transferencia de grupos de un solo carbono
B12 Metilcobalamina
Cobamida
Transferencia de grupos de un solo carbono
C Acido ascorbico Hidroxilaciones
![Page 45: Vitaminas Hidrosolubles](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062319/5589e20fd8b42a8c2c8b461b/html5/thumbnails/45.jpg)
VITAMINA CONSECUENCIA DE LA DEFICIENCIA
TIAMINA Beriberi( Pérdida de peso, cardiopatías, neurológicas)
RIBOFLAVINA Queilosis, estomatitis angular (lesiones en boca) y glositis (Lengua color magenta)
NIACINA Pelagra (Dermatitis, Demencia y Diarrea)ACIDO
PANTOTÉNICO
?
B6 Neuropatía periférica, depresión, convulsiones y anemia sideroblástica.
BIOTINA Depresión, mialgias y fatiga muscularACIDO FÓLICO Anemia megaloblástica, defectos en tubo
neuralB12 Anemia perniciosa, acidosis metilmalónica
C Escorbuto (Encías inflamadas y sangrantes, hemorragias subdérmicas)