VITAMINASLas Vitaminas son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para que el metabolismo corporal sea normal.

¿QUE ES HIPOVITAMINOSIS?

Hipovitaminosis es la carencia de vitaminas.

SUS CAUSAS SON:

1. Administración insuficiente de vitaminas con los alimentos

2. No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por alteración gastrointestinal o por que se destruyen antes de la absorción.

3. Por aumento de las necesidades de vitaminas.

Vitaminas Liposolubles

Vitamina A

Vitamina D

Vitamina E

Vitamina K

Vitaminas Hidrosolubles

Vitamina CVitaminas del complejo B

RiboflavinaNiacinaPiridoxinaAcido pantotenicoAcido lipoicoBiotinaAcido fólicoVitamina B12

DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS NUTRICIONALES

Función

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

VITAMINA A ( Retinol) Fue la primer vitamina liposoluble descubierta

La vitamina A es esencial para la conservación de la visión. Sus precursores(carotenos) se encuentran en los vegetales como la zanahoria, el brócoli, la calabaza, las espinacas, la col y la patata.

ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA:

Productos lácteos

Vegetales Hígado

EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE VITAMINA A Ceguera nocturna

Ceguera permanente

Sequedad en la piel

VITAMINA DDesde el punto de vista de nutrición, las dos formas más importantes de vitamina D son: La vitamina D2 ( ergocalciferol ) . La vitamina D3 (colecalciferol )

FUNCIONES PRINCIPALES

La vitamina D2 y D3 son necesarias para la formación normal de los huesos y para la absorción de calcio y fósforo. También protege los dientes.

FUENTES DE VITAMINA D

Deficiencia de vitamina D

La deficiencia de esta vitamina puede conducir a una deformación esquelética como, por ejemplo, una curvatura de la columna vertebral o de las piernas.

VITAMINA KSe trata de un grupo de vitaminas hidrosolubles denominadas quinonas, esenciales para la formación de la protrombina (una proteína necesaria para la formación del coagulo de la sangre). También influye en los procesos de fosforilación y transporte de electrones.FUNCIONES DE LA VITAMINA KLa función mejor conocida de la vitamina k es la de catalizar la

síntesis de la protrombina que se lleva a cabo en el hígado.

EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE LA VITAMINA KLa carencia de vitamina k produce inhibición de la coagulaciónde la sangre.

FUENTES DE VITAMINA KLas fuentes más ricas en vitamina K son la alfalfa y el hígado de pescado, todas las verduras de hoja verde, la yema de huevo, el aceite de soja (soya) y el hígado.

VITAMINAS HIDROSOLUBLESFUNCION DE LA VITAMINA CLa vitamina C es importante en la formación y conservación del colágeno, la proteína que sostiene muchas estructuras corporales y que representa un papel muy importante en la formación de huesos y dientes. También favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos de origen vegetal.FUENTES DE VITAMINA C

La Vitamina C se encuentra en los cítricos, como el limón, naranja, uvas, en los vegetales verdes ( lechuga y repollo) y en la cereza cubana.

Efectos por la deficiencia de la Vitamina C

La deficiencia de la vitamina C, produce el Escorbuto.

Con frecuencia también aparece la anemia como consecuencia de estas pequeñas hemorragias. Además, bloquea la producción de sustancia intercelular para los tejidos conectivos (tejidos de soporte de las paredes de los vasos, del hueso, de la dentina, del cartílago, etc.).

VITAMINAS DEL COMPLEJO BVITAMINA B1 O TIAMINADe las vitaminas del complejo B, la tiamina es la más importante, ya que actúa como catalizador en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el ácido pirúvico y haciendo que los hidratos de carbono liberen su energía.

FUENTES DE LA VITAMINA B

Los alimentos más ricos en tiamina son la carne de cerdo, las vísceras (hígado, corazón y riñones), la levadura de cerveza, las carnes magras, los huevos, los vegetales de hoja verde, la cascarilla de los cereales, el germen de trigo, las bayas, los frutos secos y las legumbres.EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE LA VITAMINA B

La insuficiencia de tiamina produce beriberi.

RIBOFLAVINALa riboflavina o vitamina B2 es efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno.

FUENTES DE RIBOFLAVINA Las mejores fuentes de riboflavina son el hígado, la leche, la carne, las espinacas, los huevos, los cereales enteros y enriquecidos, la pasta, el pan y las setas.

INSUFICIENCIA DE RIBOFLAVINALa insuficiencia de riboflavina son lesiones en la piel( rupturas de las células epidérmicas ), cerca de los labios y la nariz, alteraciones en la médula ósea y algunas alteraciones funcionales de los ojos ( irritación ocular).

La nicotinamida o vitamina B3 funciona como coenzima para liberar la energía de los nutrientes. También se conoce como vitamina PP.

Las mejores fuentes de niacina son el hígado, la carne, el salmón y el atún enlatados, los cereales enteros o enriquecidos, las legumbres y los frutos secos.

ACIDO NICOTINICO O NIACINA

Pelagra, es una enfermedad producida por deficiencia dietética debida a la ingesta o absorción inadecuada de niacina.

FUENTES DE NIACINA

EFECTO POR LA DEFICIENCIA DE NIACINA

ACIDO FOLICOEl ácido fólico es necesario para el crecimiento y la formación adecuada de la sangre.

FUENTES DE ACIDO FOLICOSe encuentra en vísceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos, germen de trigo y levadura de cerveza.

LAS DEFICIENCIAS DE ACIDO FOLICO

Su deficiencia produce anemia, diarrea y lesiones neurológicas irreversibles.

DIETA BALANCEADA