7/26/2019 Vit-C-2015-Clau

1/13

Vitamina C

Nombre que llevan los compuestoscon actividad biolgica de

cido

A

scrbico

7/26/2019 Vit-C-2015-Clau

2/13

Vitamina C

Poseen actividad vitamnica:

Su forma oxidada

el cido L-dehidroascrbico

Su forma reducida

el cido L-ascrbico

No posee actividad vitamnica:

el cido isoascrbico

(antioxidante utilizado como conservante)

7/26/2019 Vit-C-2015-Clau

3/13

C

aractersticas

Termolbil: Se estudi la prdida por nivel detemperatura y tiempo de exposicin siendodirectamente proporcional.

A ms de 60 C sus prdidas

son importantes.

Oxidable: especialmente

en presencia de cobre, hierro o

pH alcalino.

7/26/2019 Vit-C-2015-Clau

4/13

Funciones como Cofactor

Hidroxilacin deProlina y Lisina

AAconstituyentes de

Colgeno

Hidroxilacin de

Dopamina aNoradrenalina

Biosntesis de

Carnitina

Oxidacin de laFenilalanina a

Tirosina

7/26/2019 Vit-C-2015-Clau

5/13

Como Donante de Electrones o

A

gente

R

eductor

REDUCCIN DE:

Hierro

F

rrico Ferroso (Forma soluble para atravesarla membrana mucosa intestinal)

cido Flico ATHF (Forma de utilizacin celular)

Superxidos Evita reaccin oxidante queprovoca lesin al ADN o

Lipoprotenas

7/26/2019 Vit-C-2015-Clau

6/13

ABSORCIN

En

I

ntestino

D

elgado mediante un

proceso

activo

.

Al ingerir cantidades aumenta la absorcin.

Si se ingieren cantidades habituales

(

30

60

mg)se absorbe entre

80

y

90

%

.

Se observ una biodisponibilidad de slo el

49

%con dosis de entre

500

-

1250

mg (suplementos).

7/26/2019 Vit-C-2015-Clau

7/13

Metabolismo

Existe un pool corporal de aprox. 1,5 g, alsuperarlo la vitamina se elimina intacta por orina.

El Ac. Ascrbico circula libre en plasmasuprarrenales, riones, hgado y bazo

Su catabolito es el OxalatoOrina (vitamina C principal fuentede oxalato)

7/26/2019 Vit-C-2015-Clau

8/13

Dficit

Escorbuto fragilidad capilar yalteraciones hemorrgicas por(inadecuadaformacin de colgeno)

7/26/2019 Vit-C-2015-Clau

9/13

Toxicidad

Nuseas, distensin abdominal y diarrea por efectoosmtico de la vitamina C no absorbida (> 3 a 4g/da).

Hiperuricosuria por suplementacin Litiasis Renal

Excrecin de oxalato aumentada y formacin declculos renales en pacientes con antecedentes de

hiperoxaluria con dosis > 3 g/da.

7/26/2019 Vit-C-2015-Clau

10/13

Recomendaciones

Requerimientopromedio Estimado

(mg/da)

Recomendacin

diettica (mg/da)

Nivel superior de

ingesta (mg/da)

Hombres 75 (426 mol) 90 (511 mol)2000

(11.360 mol)

Mujeres 60 (341 mol) 75 (426 mol)

2000

(11360 mol)National Academy 2000

7/26/2019 Vit-C-2015-Clau

11/13

Alimentos Fuente

Condiciones de almacenamiento

poca del ao Factores que influyen

Tipo y variedad

7/26/2019 Vit-C-2015-Clau

12/13

7/26/2019 Vit-C-2015-Clau

13/13

Gracias !!