Vip Selección

Vip Selección • 1Martes, 26 de octubre de 2010

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ónMARTES, 26 dE OCTUBRE dE 2010

2 • Vip Selección Martes, 26 de octubre de 2010

Actuando en sectores como el Industrial,Terciario y Renovables, la empresa cuentacon un equipo de profesionales altamente es-pecializado así como maquinaria y equipode última generación que permite acometertodo tipo de obras por muy complejas queestas puedan llegar a ser.

TEYDI cuenta con el apoyo de empre-sas como Vidal Marques S.L. y Climatec-nic S.L. entre otras firmas de importancia,que forman parte del naciente grupoAVANT TEYDI GLOBAL, las cuales pro-porcionan una asesoría y ejecución deproyectos con carácter multidisciplinargarantiza la excelencia de todos los pro-yectos realizados por esta firma.

Una de las claves más importantes de suéxito en el desarrollo de proyectos, es la ca-lidad que forma parte de la gestión que re-aliza, estando avalados por Certificacionesinternacionales como la LLOYD'S RE-GISTER, trabajando según las exigenciasde las Normas UNE-EN-ISO 9001:2008,UNE-EN-ISO 14001:2004, OHSAS18001:2007 y Reglamento EMAS, siendoun elemento destacable que es una de lasprimeras empresas del sector en obtener lastres certificaciones y una validación de estanaturaleza.

El sistema implantado por TEYDI tienecomo principal objetivo asegurar la satis-facción de todos sus clientes, proporcionandoservicios acordes con los requisitos, nece-sidades y expectativas establecidas paracada obra, a través de la identificación y es-tablecimiento de las medidas de gestión ycontrol necesarias para la ejecución de pro-yectos con el nivel de calidad, seguridad ysostenibilidad demandados en la actualidad.

TEYDI no solo ha implantado sistemasde gestión que certifican la calidad en todassus actuaciones, sino que ha sido galardo-nada con premios que avalan su compromisocon el desarrollo social y protección del me-dio ambiente tales como:

• V PREMIO TRANSFRONTERIZO ALA EXCELENCIA EMPRESARIAL(Confederación de Empresarios OrenseC.E.O.) – MENCIÓN RESPONSABI-LIDAD SOCIAL Y COMPROMISOCON EL MEDIO AMBIENTE

• XI PREMIO AL COMPROMISOSOCIAL Y CREACIÓN DE EM-PLEO (Fundación CEL - IGAPE)

• XII EDICION PREMIO APPLUS+ -RECONOCIMIENTO A LA EXCE-LENCIA EN GERENCIA DE NEGO-CIOS (APPLUS+-XUNTA DE GALI-CIA)

• I PREMIO EMPRENDEDORES –RECONOCIMIENTO A LA ACTIVI-DAD EMPRESARIAL (CAIXAGALI-CIA – AYTO. MONFORTE DE LE-MOS)

• PREMIO DAVIÑA REI - RECONO-CIMIENTO A LA CREACIÓN DEEMPLEO (IES DAVIÑA REI – MON-FORTE DE LEMOS)

Con el fin de mantener su liderazgo en elSector eléctrico a nivel nacional, TEYDIparticipa en proyectos de especial relevan-cia en los sectores: Industrial, Terciario yEnergías Renovables.

ALGUNAS DE SUS OBRAS MÁS DESTACABLESSECTOR INDUSTRIAL

• Año 2010: BIOGAS E.D.A.R PALMAI (ISLAS BALEARES) - Drace, Mi-nisterio De Medio Ambiente.

• Año 2009: I.D.A.M STA. EULALIA(ISLAS BALEARES) – Aqualia In-fraestructuras, Ministerio del MedioAmbiente.

• Año 2009: I.D.A.M TELDE ( ISLASCANARIAS ) – Acciona Agua y Ac-ciona Infraestructuras, Gobierno de Ca-narias.

• Año 2008: E.D.A.R. BENS (A CORU-ÑA) – Cadagua – Ferrovial, Confedera-ción Hidrográfica del Norte.

SECTOR TERCIARIO• Año 2010: CIUDAD TECNOLÓGICA

DE VIGO “CITEXVI” (VIGO, Pon-tevedra) – Drace, Universidad de Vigo.

• Año 2009: EDIFICIO DE OFICINASCENTRALES DE EXTRANJERÍAEN LA COMUNIDAD DE MADRID(C. Los Madrazo, Madrid) - Drace,Consejería de Inmigración comunidad deMadrid.

• Año 2009: CENTRO DE INVESTI-GACIÓN QUÍMICA USC “CI-QUS”(SANTIAGO DE COMPOS-TELA, A coruña) - Comsa/Diconsa,Universidad de Santiago de Compos-tela.

• Año 2008: JEFATURA SUPERIORDE POLICÍA DE BILBAO (PAISVASCO) - Construcciones Especiales yDragados, Ministerio del Interior.

SECTOR RENOVABLES• Año 2010: PARQUE

SOLAR Y SISTEMAMICRORED 40.000H A B I T A N T E S(POINTNOIRE, Con-go Brazzaville) - faseInicial Proyecto.

• Año 2010: FOTOVOL-TAICA SOBRE CU-BIERTA”CITEXVI”(VIGO, Pontevedra) -fase de ejecución.

• Año 2009: FOTOVOL-TAICA SOBRE CUBIERTA “CAM-PUS SUR” (ORENSE) - En funciona-miento.

• Año 2009: FOTOVOLTAICA PAR-QUE EÓLICO “EL HIERRO” (ISLASCANARIAS) - En funcionamiento.

• Año 2008: FOTOVOLTAICA SOBRECUBIERTA POL. INDUSTRIAL AR-TEIXO ( A CORUÑA) - En funciona-miento

• Año 2008: PARQUE SOLAR ARNE-DO 34 MW (LA RIOJA) - En funcio-namiento

• Año 2007: PARQUES SOLARES -CAMPOLUGAR (CACERES),MOTA I Y MOTA II (VALLADO-LID), ROBLEDO(CIUDAD REAL),PORZUNA (CIUDAD REAL) - EnfuncionamientoComo empresa con amplia experiencia en

el sector de las energías renovables, TEY-DI se enfrenta a los retos del futuro ener-gético mediante la aplicación de toda su ex-periencia, en el desarrollo de proyectos deenergías renovables que permitan a Go-biernos, Organizaciones y particulares suaprovechamiento para la producción deEnergía que sea amigable con el medio am-biente.

El enfoque internacional y multidiscipli-nar de todo su equipo ha hecho posible quepueda ofrecer soluciones llave en mano, re-alizando proyectos para parques solares, ilu-minación solar fotovoltaica, equipos debombeo y depuración así como de vivien-das con energía solar aislada y demás apli-caciones de esta tecnología a nivel nacionale internacional.

De acuerdo a Informes elaborados por laEnergy Information Administration, delGobierno de Estados Unidos, el consumo deenergía en el mundo se incrementará en un57% entre 2004 y 2030, a pesar de que se es-pera el aumento de precios tanto del petró-leo como del gas natural durante dicho pe-riodo. Asimismo, en España de acuerdo a in-formes de REE (Red Eléctrica de España)la producción con fuentes de energía reno-vable ha representado el 38,2 % de la pro-ducción eléctrica nacional durante el año2010.

Estas cifras, muestran fehacientemente queel sector de Energías renovables está llamadoa brindar una importante colaboración parael desarrollo energético a nivel mundial, ra-zón por la cual TEYDI afronta los retos queesta tarea supone a medio y largo plazo me-diante el desarrollo de parques solares de me-diana y gran envergadura no solo en Espa-ña sino también en países del este de Euro-

pa y África ,en los cuales se empieza a vi-vir el proceso de desarrollo de las energíasrenovables acontecido con anterioridad ennuestro país.

En España TEYDI ha contribuido al des-arrollo de parques solares como Arnedo, quecon una potencia nominal de 30 megavatios(MW) y una superficie de 70 hectáreas,(equivalente a 100 campos de fútbol), la con-vierten en una de las más grandes de Euro-pa y una de las primeras ocho instalacionesa nivel nacional.

Otros desarrollos realizados por la em-presa, incluyen los parques de Campolugar,Mota I, Mota II, Robledo y Porzuna, con po-tencia de hasta 4,8 MW enmarcados en elplan nacional de desarrollo de Energías re-novables.

En el sector internacional, recientemen-te la empresa ha realizado un convenio parael suministro de paneles fotovoltaicos paraproporcionar energía a 10.000 viviendas denueva construcción así como el suministrode farolas solares para su iluminación ex-terior.

En República del Congo se están ini-ciando diversas actuaciones mediante es-tudios de viabilidad para la generacióneléctrica mediante planta generadoras solareso eólicas y minicentrales hidráulicas, en laesta región. El Congo Brazzaville cuenta connumerosos recursos naturales y una alta can-tidad de horas de sol al año lo que permi-tirá el uso de soluciones mediante el uso deenergías renovables que mejoren la calidadde vida de su población mediante el marcodel convenio de colaboración reciente-mente con este país.

Con la presencia del ministro congoleñode energía e hidráulica Bruno Jean RichardItoua, se realizó la firma de este importan-te acuerdo que permitirá a TEYDI proponersoluciones innovadoras en el campo deenergías renovables, actualmente este pro-yecto se encuentra en fase inicial de des-arrollo, esperando su ejecución en un periodomáximo de 3 años.

Con estas obras, TEYDI contribuye conla disminución de emisiones de C02 y la con-servación del medio ambiente, dando testi-monio del esfuerzo y tenacidad de un equi-po comprometido con la calidad y con el des-arrollo de soluciones de vanguardia en ins-talaciones eléctricas a nivel nacional e In-ternacional.

Como fruto de la fusión de

varias empresas con más de

25 años de experiencia en el

sector eléctrico, TEYdI nace en

1.999 como una firma

altamente comprometida con

el desarrollo social y

empresarial español, cuya

estrategia y filosofía de negocio

le ha permitido lograr un

crecimiento y expansión sin

precedentes en la última

década, tanto a nivel nacional

como internacional.

MÁS INFORMACIÓNwww.teydi.es

TEYDI Una empresa española consolidada en el sector eléctrico nacional e internacional


¿Qué les motivó a abrir una tienda comoésta en Madrid?

En los años 80 en España casi no se co-nocía el caviar iraní. Realmente, la imagenque había de él era la que transmitía el cinede Hollywood como, por ejemplo, a travésde las películas de James Bond. Es decir, lade un alimento exclusivo y de precios pro-hibitivos.

Con Black Pearl pretendíamos que la so-ciedad española pudiese descubrir un pro-ducto exquisito como es nuestro caviarofreciéndolo a unos precios lo suficiente-mente accesibles como para borrar esa ima-gen elitista.

En un momento en el que el concepto detiendas gourmet prácticamente no se co-nocía en este país, ¿cómo lograron dar-se a conocer?

Comenzamos realizando una fuerte in-versión comercial, pero, sin lugar a dudas,la principal razón de nuestro éxito fue laaltísima calidad de nuestro producto.

De igual manera, para nosotros tambiénes fundamental el trato personal con nues-tros clientes y la excelente relación cali-dad-precio que ofrecemos.

Desde vuestro establecimiento profe-sionales o también a particulares?

Los tenemos de todo tipo. Desdegente con un poder adquisitivo muy altohasta trabajadores de nivel medio. Alprincipio la gente se acercaba sólo porcuriosidad. Querían conocer de cerca unproducto tan exótico como el caviar. Mu-chos lo hacían pensando que nunca se lo

podrían permitir porque pensaban que sucoste sería realmente prohibitivo. Sinembargo, al conocer su precio eran mu-chos los que se decidían a probarlo y queincluso repetían tras descubrir su grancalidad.

También somos mayoristas y distribui-mos a hoteles, restaurantes y profesiona-les del sector.

¿Qué diferencias hay entre el caviar ira-ní y otras variedades coma la rusa?

Para empezar hay que recordar que elcaviar son las huevas del pez esturión. Enel caso del iraní, las especies que se uti-lizan son capturadas en el Mar Caspio,igual que la mayoría del ruso. La mayorcalidad de nuestro producto se debe a quelas condiciones de vida del esturión sonmucho mejores en la parte sur del Caspiodebido, entre otras cosas, a que hay mu-cha más profundidad que en la parterusa.

¿Qué tipos de caviar existen?Hay cuatro clases de caviar

que diferenciamos por el tama-ño, el color y el sabor. Son las si-guientes:- Sevruga. Es el más pequeño. Detonalidades que van desde el grishasta el negro y muy sabroso. Seobtiene del esturión sevruga.- Asetra. En España normalmen-te se le conoce como beluga. Seconsigue del esturión asetra.- Imperial. También procede delesturión asetra. Es de un tamañomedio, de color amarillo y tieneun gran valor en el mercado.

- Beluga 000. Es la más preciada de to-das las variedades. Se diferencia porqueel grano es de mayor tamaño y por sucolor que varía entre el gris claro y elnegro. Se obtiene del esturión beluga.

¿Cómo lo comercializan?El caviar lo recibimos a través de un

servicio frigorífico en latas de1.800 gra-mos. Nosotros siempre abrimos y revi-samos exhaustivamente cada una deellas para comprobar que nos llegan enlas mejores condiciones. Posteriormen-te, volvemos a envasarlas al vacío en la-tas de aluminio especiales para caviar entamaños que van desde los 30 gramoshasta el kilo.

¿Qué le aconsejaría a una persona queestuviese interesada en iniciarse en elmundo del caviar?

Simplemente le diría que se acercasepor nuestra tienda en Madrid que viesepersonalmente todas las variedades de ca-viar que tenemos y que las probase parapoder comenzar a diferenciarlas. Nosotros,por supuesto, le aconsejaríamos sobre lasdiferentes formas de servirlo y de de-gustarlo para poder apreciar al máximo sussabores.

¿Con qué otros productos trabajan?Tenemos una gran variedad de artí-

culos de lujo. Entre otros, me gustaríadestacar el foie gras francés Laffite,una selección de productos naturales,huevas de salmón de Canadá, arroz de laindia, vinos de Madrid, champán francésy una exclusiva marca de vodka, vodkaCaviar.

Por último, ¿sólo podemos conseguir sucaviar en la tienda de Madrid?

Para nada. Nosotros tenemos un servi-cio de envío urgente para toda España. Essuficiente con se pongan en contacto connosotros a través de la página web o delteléfono. Los pedidos para la propia capitallos entregamos en sólo una hora y en es-casamente un día hacemos llegar nuestrosproductos a cualquier punto del país in-cluyendo las islas.

Para garantizar su calidad, todos nues-tros envíos los hacemos a través de unaempresa de distribución frigorífica.

Comentar que las auténticas latas de ca-viar llevan la certificación CITES, yaque el Esturión es una especie protegiday así evitar su caza furtiva.

Hace ya más de 20 años que

abrió sus puertas en Madrid

Black Pearl, la primera tienda

especializada en caviar iraní de

España. La máxima calidad de

sus productos, la atención

especializada y el trato directo

con el cliente son las bases

sobre las que desarrollan su

trabajo diario.

BlACk PeARlC/Ricardo León Nº 2, 28015, Madrid91 542 39 30 - www.blackpearlcaviar.org

“Queremos dar a conocer el exquisito caviarofreciéndolo a unos precios realmente accesibles”

Tenemos clientes de todo tipo, desdegente con un poder adquisitivo muy

alto hasta trabajadores de nivel medio

“En sólo 24 horas hacemos llegarnuestros productos a cualquier pun-

to de España, península o islas”

El beluga. Es el suministrador de caviarde mayor tamaño corporal y el único pezde rapiña entre ellos. Es tan poco abun-dante que resulta difícil pescar más de100 ejemplares por año. Es un pez su-mamente robusto y salvaje, con bocagrande, que se desplaza constantemen-te tras los bancos de brecas, su alimen-to preferido. Puede tener hasta cuatrometros de longitud o más, y pesar másde 1.000 kilos. De él se obtiene el caviar“Beluga 000”.El asetra. El intermedio de los tres. Sealimenta de todo cuanto encuentra, conuna trompa bajo la nariz idónea para as-pirar cualquier planta y pequeños ani-males. Puede tener hasta dos metros delongitud y 200 kilos de peso. De una va-riedad genética de éste, procede el de-nominado caviar “Imperial”. De otra va-riedad de este mismo esturión se consi-gue el caviar “Asetra”.El sebruga. Tiene una línea esbelta y espequeño, con nariz puntiaguda ligera-mente doblada hacia arriba, y es el quemás claramente muestra los rombosóseos laterales. Mide, como máximo, 1,5metros y pesa escasamente unos 25 kg.De él obtenemos el caviar “Sebruga”.

VARIEDADES DE ESTURIÓN

Ali Gangi responsable de Black Pearl ENTREVISTA


¿Cómo fueron los orígenes de Caspian Pe-arl?

En 1.985 comenzamos a trabajar en elmercado español y en pocos años ya nos ha-bíamos convertido en una marca líder de dis-tribución de caviar iraní de la más alta calidad.

¿Cuáles son los problemas que sufre ac-tualmente su sector?

El principal problema es que a la ya tradi-cional escasez se ha unido la limitación de lacaptura de esturión salvaje impuesta por el CI-TES, el organismo internacional que vigila lasupervivencia de las especies en peligro de ex-tinción. Estos dos hechos han provocado quela producción de caviar iraní fresco salvaje seredujese drásticamente en los últimos años yque las subidas de precio hayan sido cada vezmayores.

¿Hay alguna forma de lograr bajar los pre-cios sin perder calidad?

Todo nuestro trabajo de la última década se

¿Esta forma de obtención del caviar tiene al-gunas connotaciones ecológicas?

Sin duda. Para empezar, al criarlos en unalagofactoría logramos aumentar las posibili-dades de superviencia de la especie ya que secapturan muchos menos esturiones salvajes loque favorece su reproducción. Por otro lado,al escoger el espacio cerrado donde se criaransiempre conseguimos que habiten en las me-jores condiciones de agua, temperatura y ve-getación.

También es importante que la alimentaciónsea vigilada por un equipo de biólogos y de téc-nicos procesadores iraníes que vienen de fa-milias que son expertos en el sector desde mu-chas generaciones atrás.

basa en eso. Caspian Pearlestá investigando avances enacuicultura con caviar de dife-rentes orígenes geográficos y dedistintas especies.

Tras muchos años de estu-dios, podemos decir que hemoslogrado criar esturiones quenacen de forma natural enuna “lagofactoría”. Es de-cir, en un tramo de lago ce-rrado artificialmente, peroque tiene el mismo agua ylas mismas condiciones detemperatura y vegetaciónque donde capturamos losmejores esturiones salvajes.

¿Qué garantía nos ofrecen sus pro-ductos frente a los capturados de la formatradicional?

La máxima. En noviembre del año pasadolanzamos una nueva marca de caviar de la que

podemos asegurar que tiene elmismo sabor y la misma ca-

lidad que el caviar iraníque llevamos más de 25años vendiendo. Lo quesí que varía es el precio.Prácticamente la mitad.

¿Qué tipos de ca-viar pueden ofrecer-

nos?Actualmente tenemos 4 ti-

pos de caviar de acuicultura.- Kaluga. Procede del esturión

Huso Dauricus que se encuen-tra en el lago Amur. Es el

equivalente al Beluga Im-perial en caviar iraní.- Asetra. Lo obtenemosde un esturión híbridoentre las especies deHuso (beluga), AcipenserPersicus.

- Schrenckii. Pertenece a laDenominación de Origen

Amur ya que esta especie deesturión sólo vive en el lago

Amur. - Sevruga (King Classic). Procede de la va-

riedad de esturión sevruga y tiene unas to-nalidades de color que van del gris claro algris oscuro.

MÁS INFORMACIÓNTel. 91 650 77 95 - Fax. 91 650 06 80 - [email protected]

Zahra Roozbeh Directora de Caspian Pearl, S.A. ENTREVISTA

“Nuestro caviar de acuicultura tiene el mismo sabor y las mismascualidades que el caviar iraní que

llevamos más de 25 años vendiendo”

Tras 25 años de historia, Caspian Pearl ha conseguido

revolucionar el sector del caviar. Hace sólo unos

meses ha presentado un nuevo producto de

acuicultura con el mismo sabor y calidad que el

mejor caviar iraní, pero con un coste muy inferior.

Caspian Pearl, S.A., la revolución del caviar

¿Qué aspectos destacaría más de su empresa,Grupo Sorlut, cómo ha llegado a su posicio-namiento actual en el mercado español?

Tenemos una larga tradición como “criadores”y vendedores de ostras, especialmente de la es-pecie Crassostrea gigas, más conocida como la os-tra japonesa.

Hoy, nos hemos convertido en todo un referenteen el sector y, concretamente, en el mercado es-pañol, en un producto complementario, aunqueesperamos democratizar aquí más el sector: des-pués de tres años estamos ya entre los principa-les productores y comercializadores de ostras, tan-to en península como en islas (Baleares y Cana-rias, inclusive).

A nivel general, debo decir que seguimos sien-do una empresa de corte familiar, dirigida desde2004 por Laura Sorlut, nieta del fundador, GeorgesSorlut, que en Francia contamos con 20 emple-ados (en plena temporada, de octubre a abril con80) y en España con 10 empleados.

También pensamos en traer parte de nuestra pro-ducción a España (para ganar en tiempo y aho-rro de costes derivados del transporte). A lar-go plazo, no descartamos el penetrar en el seg-mento gran consumo.

Por último ¿alguna “nota de cata de sus os-tras”? ¿Cómo saben?

Es una amalgama de sabores. No se puededescribir el sabor de nuestras ostras; se han deprobar.

Venden un producto especial pero ¿cuáles sonlos rasgos más característicos de su firma?

Somos una empresa que vende un producto dealta gama, delicatessen, donde destaca nuestramagnífica ostra “Daniel Sorlut” y nos desmar-camos de la competencia en el sentido de que sóloexisten, a día de hoy, 4 productores en todo el mun-do, que comercialicen este tipo de ostra.

Al ser tan singulares sus ostras, sus clientes tam-bién ¿no?

Nosotros sólo trabajamos con restaurantesde muchos tenedores y contamos con una vi-trina especial situada en el Mercado de San Mi-guel (Madrid) para gusto y deleite de quien seacerque allí (particulares, cocineros…) a pro-bar nuestras ostras.

También trabajamos con Catering de altostanding y Hoteles de mucho prestigio, esto es,con el canal HORECA (Hostelería, Restaura-ción y Catering), aunque también estamos pre-

sentes en el Club Gourmet de El Corte Inglésde Goya y Serrano, ambos centros de Madrid.

Para darnos más a conocer entre estosclientes, acudimos al Salón Gourmet de Ma-drid, o al Salón Millesime, por ejemplo.

Además, debo destacar que somos un pa-trocinador del “Concurso Español de Abridorde Ostras” y sponsor del actual campeón de Es-paña, el cual acudió al concurso mundial ce-lebrado en Irlanda.

¿Cuál es la presencia de Sorlut en el mundo?Estamos en varios países de diferentes conti-

nentes, e incluso acuden a nosotros ostricultoresde Brasil para recibir formación (en nuestracentral en Francia).

Supongo que seguirán con su expansión ¿adónde quieren llegar, en nuestro país?

Queremos abrir otros puestos o vitrinas enciudades como Barcelona, Málaga o Valencia.

MÁS INFORMACIÓNwww.ostrasorlut.com - Tel: 91 559 10 41

“No se puede describir el sabor de nuestras ostras; se han de probar”

Hervé Nuee Director General del Grupo Sorlut en España ENTREVISTA

Grupo Sorlut tiene su origen en la figura de Georges Sorlut, cuando él mismo crea esta firma

en 1930, dedicada a la ostricultura en Francia. desde entonces, sus ostras se han hecho

famosas en el mundo entero, especialmente la denominada “daniel Sorlut”, la cual, junto

al resto de ostras que produce esta casa, llegan a España en 2007. Para saber más de este

magnífico fruto del mar, hablamos con su director General, Hervé Nuee.


¿Qué motivos les llevaron a fundar el Res-taurante Arce?

La idea inicial era poder expresar profesio-nalmente nuestra idea de la cocina. Por supues-to, también hay que tener en cuenta que la res-tauración es algo vocacional para nosotros. Re-almente nos lo pasamos muy bien desarrollando

mesa con la temperatura exacta a la que debe serservido. Entretenerse en la presentación podría per-judicar al sabor.

Siempre intentamos cumplir la máxima decomprar los mejores productos, procurando no es-tropearlos en la cocina.

¿Cuáles son sus planes de futuro?A mí me llegaría con no perder la honestidad

con la que desarrollamos esta actividad ni el ca-riño con el que recibimos a todos los que visitanesta casa, que es su casa.

nuestro trabajo, algo que considero imprescindi-ble para poder ofrecer un buen producto.

¿Qué tipo de cocina realizan?En una palabra, buena. No la enmarco en nin-

guna especialidad concreta. Podríamos decirque realizamos una cocina clásica, moderna, tra-dicional sofisticada y natural. Hay que entenderla clásica como la internacional y la tradicionalcomo la basada en nuestra cultura gastronómica.La moderna busca innovar sin perder el norte delsabor original de la vianda y la sofisticada tratade reforzar el sabor del producto aportando algunacaracterística novedoso. Por último, el matiz na-tural de nuestra cocina es el que le aporta el pro-pio producto. No olvidemos que nuestras elabo-raciones no son más que la expresión propia delproducto.

Por no alargarme citaré sólo dos casos. Unejemplo de plato moderno sería cualquier cocciónde pescado en grasa de cerdo ibérico consiguiendo45 grados en el centro de la pieza. Uno sofisticadosería un bacalao fresco al graten de una mostazade finas hierbas.

¿Cómo elaboran sus menús?Para nosotros algo fundamental es la relación

personal con el cliente. Lo primero que hacemossiempre es sentarnos en la mesa con los comen-sales y preguntarles si tienen hambre, apetito o

gana. A partir de ahí comenzamos a elaborar unmenú individualizado que tendrá como base el pla-to principal. Sobre él desarrollamos el resto. Lonormal es que cada persona coma unos 3 o 4 en-trantes que suelen ser unificados para cada mesa,el plato central y el postre.

¿Varían los menús según la época?Todos los años creamos ocho cartas, dos por

estación. Una primera basada en las primicias decada temporada que suelen durar menos y una se-gunda con productos que perduran más en el tiem-po y con las viandas que aparecen al final de laestación.

Háblenos de su repostería.Para nosotros tiene la misma importancia

que el resto de los platos. Siempre elaboramos todolo que servimos. Desde el pan hasta los postres.Toda la repostería es 100% casera como las tar-tas de frutas del momento, los helados o los cho-colates. A mayores contamos con 3 postres quepresentan una elaboración más compleja por loque hay que solicitarlos al principio.

¿Qué papel juega el tiempo en el Restauran-te Arce?

Es algo básico. Cada cocción necesita sutiempo exacto. Ni un minuto más ni un minutomenos. Es fundamental que el plato llegue a la

MÁS INFORMACIÓNC/Augusto Figueroa Nº 32 - 28004 Madrid - Tel. 91 522 04 40www.restaurantearce.com

“Realizamos una cocina clásica, moderna,tradicional sofisticada y natural”

Iñaki Camba Izeta Director del Restaurante Arce ENTREVISTA

Más de Veinte años después

de que María Teresa Camarillo

fundase el Restaurante Arce, el

local sigue siendo uno de los

más importantes referentes de

la restauración en Madrid. La

máxima calidad de sus

productos, la elaboración

artesanal de todos sus platos y

los menús personalizados para

cada cliente son los pilares

sobre los que desarrollan su

trabajo diario

Cuáles fueron los orígenes de Sushiclub?Sushiclub nació en España en el 2005 en la ciu-

dad de Palma de Mallorca. Sólo seis meses des-pués ya se inauguraba el segundo local en la isla.Nacieron con tal éxito que son considerados porlos medios como puntos de referencia. En el año2008 inauguramos Sushiclub en Valencia y Ma-drid. SushiClub se encuentra en la actualidad enproceso de expansión en las principales ciudadesde España. Este éxito no es casual. El Grupo Sus-hiClub inició su actividad en el año 2001 con la

puesta gastronómica y el formato de negocio quehemos diseñado y generar así una transferenciapositiva del Know How Sushiclub. Además nosinteresa la dedicación, el compromiso y la moti-vación de nuestros franquiciados.

Por lo tanto, no todo se reduce a su gastrono-mía…

SushiClub ha brindado un excelente produc-to particularmente logrado en un marco de cali-dad de servicio esmeradamente alegre y profe-sional; ha acondicionado sus modernos locales enubicaciones estratégicas con diseño personaliza-do, logrando el confort mediante un concepto úni-co, con una ambientación refinada y música loun-ge que forman su identidad y hacen de una co-mida en SushiClub, una experiencia inolvidable.

SushiClub es placer real que marca tendenciaen la gastronomía, innovando con creaciones in-éditas, buscando siempre el disfrute de sus se-guidores.

apertura de su primer restaurante en el gastro-nómico barrio de Las Cañitas en Buenos Aires,Argentina. Desde entonces ha desarrollado un cre-cimiento sostenido contando en la actualidad con21 locales: 17 propios y 4 franquicias.

¿A qué es debido ese éxito? ¿Qué encontramosen SushiClub?

Sin lugar a adudas al producto. SushiClub haconseguido, a través de su carta, llegar a un pú-blico muy variado y romper esa barrera que al-guna gente se pone a la hora de adentrarseen la gastronomía japonesa y se ha con-seguido gracias a la adaptación y a lafusion de ésta al paladar europeo. Ensu carta encontrarán des-de el sushi más tradi-cional hasta el másvanguardista, ademásde platos de cocina conel peculiar toque asiático.Todo ello elaborado con produc-tos de primera calidad y frescura.

¿Qué servicios ofrece y en qué consiste esa va-riada oferta?

Contamos con varias unidades de negocio. Losrestaurantes en sí mismos, donde en la elaboraciónde sus platos cuentan con productos de primera ygrandes profesionales del sector, ofreciendo ade-más un ambiente único y muy especial que el clien-

te sabe apreciar para disfrutar de una velada im-portante. Sushiclub cuenta también con su servi-cio de reparto a domicilio elegante, dinámico y decalidad, con un sistema novedoso de packaging cor-porativo, consiguiendo que el cliente reciba el pro-ducto en el lugar deseado, con la misma calidadque lo hace en su restaurante. La línea de nego-cio de servicio de catering y eventos de primer ni-vel dispone de personal especializado, maquina-ria adecuados, una logística íntegramente plani-

ficada y equipada y una materia prima selec-cionada de primera cali-

dad. Son muchas lasgrandes firmas nacio-nales que ya han conta-do con este servicio parasus grandes eventos.

¿En qué consiste el sistemade licencias? La importante aceptación obte-

nida llevó a la empresa a desarrollar unmodelo de desarrollo. Actualmente contamos conun sistema especializado en todos los procesosvinculados a la operación y funcionamiento dela franquicia, capaz de transferir un modelo denegocio con atractivos beneficios económicos des-de tu inicio.

El sistema de licencias desarrollado tienecomo objetivo asociar a potenciales inversores queestén totalmente identificados con la marca, la pro-

SuShICluB [email protected] - www.sushiclub.es - Tel. 971 404 060

SushiClub se basa principalmente en la calidad y variedad de su propuesta gastronómica

Rubén Marín Díez SushiClub España ENTREVISTA

Sushiclub es sinónimo de

gastronomía de primer nivel,

sus locales son reconocidos

por la excelencia de su cocina,

la calidez de la ambientación y

la calidad de sus productos.

La orientación asiática de su

cocina le otorga un sello

inconfundible que

complementa al sushi y su

variedad de rolls vanguardistas

marcan la diferencia.


De la mano de Pierre & Vacances, com-pañía líder en apartamentos vacacionales yresorts en Europa con más de 40 años de tra-yectoria, llega una propuesta de alojamien-to de alto nivel para los amantes del esquí.Su producto, rebautizado en 2010 bajo el La-bel Pierre & Vacances Premium (antesMGM), aglutina una oferta de 19 comple-jos de apartamentos de alta gama, 12 de ellosen los Alpes, pensados para que el huéspedpueda vivir su escapada de esquí en pareja,

hace romántica y magnífica una escapada aesquiar y sin embargo no tienen las inco-modidades, estrecheces y carencias queacaban por quitarle ese romanticismo a la ex-periencia”.

Todo ello con el valor añadido de ser alo-jamientos situados a pie de las pistas más im-portantes, enclavados en el marco natural deun espectacular paisaje alpino y con unas ins-talaciones a prueba de exigencia ¿Te ima-ginas disfrutar de un SPA con vistas a los Al-pes? También este lujo lo pone P & V Pre-mium a tu alcance.

en familia o con amigos pero siempre contodo lujo de detalles, con el confort de un alo-jamiento de alto standing y los servicios deun hotel de máxima categoría.

Todos los apartamentos P & V Premiummuestran un interiorismo muy trabajado, soncálidos y confortables, equipados con todocuanto alguien puede necesitar para sentir-se como en casa. A ello hay que sumar la ca-lidad de los servicios que siempre caracte-rizan a Pierre & Vacances, elevados a su má-xima expresión en esta oferta de aloja-miento con propuestas como el BreakfastPremium o el Cheaf at Home, además de ser-vicios de catering en versión Vip. Todo para

disfrutar al máximo nivel. En palabras deLaure Fenech, Directora de Ventas Interna-cionales de Pierre & Vacances, “los aloja-mientos P & V Premium tienen todo lo que

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Pierre & Vacances PremiumLa escapada a esquiar que siempre has soñado

Los recién inaugurados apartamen-tos Village Arc 1950 o los del com-

plejo Méribel Village son dos magní-ficos ejemplos de la propuesta de

alojamiento de alto nivel que ofreceP & V Premium

¿Te imaginas salir de tu

alojamiento, ubicado a pie de

pistas, con los esquíes ya

puestos? ¿desplazarte a pie

por zonas sólo peatonales?

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un apartamento de lujo tras

una intensa jornada de esquí?

Aunque siempre lo has soñado

puedes vivirlo. La opción es

real. Bienvenido Pierre &

Vacances Premium

Del Arrecife Gran Hotel sorprende su ma-jestuosidad. Con un estilo de vanguardia, su es-tructura acristalada es paradigma de las últimasinnovaciones arquitectónicas, donde la funcio-nalidad, comodidad y refinamiento transportana un escenario de lujo y descanso. Sus fantás-ticas vistas al mar, su excelente gastronomía, elesmerado trato de su personal y la posibilidadque brinda de pasear tanto por la playa como porla ciudad permiten al cliente disfrutar al más altonivel, ya sea en sus días de ocio y descanso comoen el marco del turismo de eventos. No en vano,

sentidos en un marcolleno de encanto, colo-rido y con vistas al mar.Después de un almuerzoo una cena, el Pub Sta-r’s City ofrece un estu-pendo ambiente ameni-zado con la música másactual. Y para quienesprefieran optar por elrelax, en el Aqua Spa encontrarán un circuito dehidroterapia con agua tratada a base de sales mi-nerales, así como de sauna, baño turco, duchasde hidromasaje… A todo ello se unen los ser-vicios del Centro Wellness, con una amplia car-ta de masajes, estética facial y corporal, y tra-tamientos específicos.

el Arrecife Gran Hotel es una excelente opciónpara la organización de congresos y reunionesde empresa, dotado para ese fin de 600 m2 dis-tribuidos en seis salones. Cada uno de ellos cuen-ta con el equipamiento audiovisual necesario,así como amplias zonas para la realización decoffee breaks, cócteles, almuerzos de trabajo ytodo cuanto pueda necesitar el cliente para ha-cer de su evento un éxito. Del mismo modo, elArrecife Gran Hotel organiza banquetes de boda,en los que mima hasta el más mínimo detallepara que los novios disfruten al máximo su día.

Las habitaciones del Arrecife Gran Hotel (52dobles, 104 suites y 4 suites imperiales) combinanla elegancia clásica de la madera y el mármol conel agradable confort de los equipamientos más

modernos. “En nuestro hotel –afirma Luís Mi-guel Morales, director de este establecimientohotelero- todo está dispuesto para hacer sentirbien al cliente. Trabajamos para que se sientacomo en casa. Nuestro lema es “si lo que nos pideestá en nuestras manos se hace. Nuestro obje-tivo es que el cliente se vaya satisfecho”.

En cuanto a la gastronomía, el RestauranteAltamar del Arrecife Gran Hotel se define comouno de los más innovadores de Lanzarote. Sucocina mediterránea e internacional hace que unavisita a este espacio sea una sorpresa para los

ARReCIFe GRAN hOtel*****

Parque Islas Canarias, s/n. 35500 Arrecife (Lanzarote). Tel.: 928 800 000. E-mail: [email protected]. Dpto. de Congresos y Convenciones: Pilar Eugenio, [email protected]

Arrecife***** Gran HotelUn hotel urbano en un magnífico entorno natural

Este hotel permite al cliente disfrutar al más alto nivel, ya sea en sus días de ocio y

descanso como en sus eventos.

El Arrecife***** Gran Hotel es el establecimiento hotelero de ciudad por excelencia en Lanzarote,

una de las islas Canarias que mayor número de atractivos atesora. Con el marco privilegiado de su

entorno natural, este hotel se alza entre el cielo, la playa, las montañas y el mar: un auténtico

mirador a cuatro vientos que en su interior encierra un oasis de confort y bienestar.


¿Cómo fue la creación de la compañía?Por su propia experiencia profesional, varios

de los socios fundadores percibieron que existíauna interesante oportunidad de negocio en el mun-do de la moda y de los productos de lujo ya queno existía ninguna consultoría especializada enesos sectores.

Tras estudiar el proyecto, en 1996 fundan LuxFine, firma que aún es en este momento la úni-ca Compañía europea que ofrece un servicio in-tegral de consultoría para empresas de moda y delsegmento selectivo.

Ustedes comenzaron como una consultora deRecursos Humanos. ¿Sigue siendo ése uno desus puntos fuertes?

Sin lugar a dudas. Actualmente nuestro pro-ducto estrella son los servicios de “Head hunting”,de caza talentos. Con más de 30 profesionales dedistintos ámbitos, somos la Compañía que mejorconoce la estructura, funcionamiento y necesidadesde las empresas del sector Lujo y Moda. Por ello,no hay ninguna otra Empresa que pueda ofrecer

¿Cómo logran la fidelización de sus clientes?Para ello es fundamental nuestro propio posi-

cionamiento. Es necesario demostrar ante nues-tros competidores que ofrecemos un mayor co-nocimiento del segmento selectivo y moda, quenuestros “timing” son extraordinariamente cor-tos y que disponemos de una base de datos pri-vada a nivel mundial con más de 4.800.000 cu-rricula, entre otras ventajas.

a sus clientes más seguridad a la hora encontraral candidato más idóneo para cualquier puesto Topo Middle Management.

¿Cómo desarrollan su trabajo de “head hunter”?Lo primero es establecer una reunión con el

cliente cara a cara con el fin de conocer qué per-fil es exactamente el que necesita. Necesitaremosbuscar entre las empresas del mismo target los tra-bajadores que puedan cumplir con los requisitosy skills necesarios y, tras elegir a los más capa-citados, comenzaremos con el proceso de entre-vistas. Tras escoger a los mejores candidatos, seráel propio cliente el que elija después de estudiarnuestro completísimo informe de capacitación pro-fesional.

¿De qué forma ayudan a las empresas a me-jorar su imagen?

Para una empresa del segmento selectivo es fun-damental lograr un buen posicionamiento de mar-ca en el mercado. Nuestra labor es desarrollar unplan para que consigan la mejor imagen comer-

cial posible. Para empezar, realizamos todos losestudios de marketing operacional y estudios demercado que sean necesarios. Posteriormente, di-señamos la estrategia de comunicación másapropiada para la empresa y organizamos todoslos actos y eventos que sean necesarios. Todo ello,además de proveerles de los mejores profesionalesdel sector a nivel mundial: son ellos los mejoresembajadores de las Firmas en las que trabajan.

Uno de sus servicios más demandados es la“Gestión Integral Retail”. Explíquenos enqué consiste.

Hay empresas que por su dimensión no tienenpresencia física en España. Nosotros les ofrece-mos externalizar totalmente la gestión comercial,administrativa y laboral. Es decir, todo lo rela-cionado con la cuenta de explotación de resulta-dos y organización de sus Boutiques o Tiendas.De esa forma, las compañías pueden ahorrar cos-tes gracias al apoyo de un aliado estratégico queconoce perfectamente todas las estructuras de re-tail del sector lujo.

MÁS INFORMACIÓNwww.lux-fine.com91 758 96 96 - 93 492 03 88

“Lux Fine International es la única Firma de Consultoríaeuropea especializada en el sector lujo”

Francisco Javier Redondo Martín Consejero Delegado de Lux Fine International ENTREVISTA

En poco más de 15 años de historia, Lux Fine se ha convertido en la empresa de servicios líder en

soluciones globales “llave en mano” para las Compañías que ofrecen artículos de gama selectiva.

La Firma está especializada en recursos humanos, “head hunting”, formación, organización de

eventos y asesoría integral de imagen.

Nacida a partir de los diez años de experien-cia de sus creadores en el campo de la domóticaavanzada, Arena dispone del mayor showroomde España en productos de audio, home cinemay domótica aplicada, tanto para el ámbito do-méstico como para el empresarial.

SERVICIOS DE VALOR AÑADIDODesde que iniciara su andadura, la filosofía de

trabajo de Arena se ha basado en poner a dispo-sición de sus clientes una perfecta conjugación decalidad y servicio. En este sentido, Borja Vindel,gerente de la empresa, nos explica que “nuestraintención desde el primer día ha sido ser algo másque una empresa que vende equipos; hemos pre-ferido apostar por los proyectos integrales, lo quesignifica que definimos las necesidades de cadacliente, creamos el proyecto a medida, lo im-plantamos, lo configuramos y nos ocupamos de

su mantenimiento para que quien confía en Are-na no tenga que preocuparse más que disfrutar desu compra”.

En efecto, uno de los aspectos que mejor de-fine la trayectoria de este empresa madrileñaes que ha sido capaz de conjugar la más avan-zada tecnología con un enfoque pensado en elusuario. “Todos nuestros proyectos se definenconjuntamente con el cliente. El particular ola empresa nos dice qué es lo que necesita ynuestro personal se ocupa de poner a su dis-posición un sistema domótico que puede sermanejado de forma sencilla por cualquiermiembro de la familia, incluso por las perso-nas mayores, que suelen ser menos afines a losavances tecnológicos. La idea es ayudar a losclientes a tener una casa que sea capaz de pen-sar por sí misma para aumentar el confort, laseguridad y la eficiencia energética, puesto quela domótica que instalamos reduce notable-mente el consumo de energía de la vivienda”,sostiene Borja Vindel.

SÓLO MARCAS DE PRIMERA CALIDADArena trabaja para una clientela exigente, com-

puesta por propietarios de viviendas de cierto ni-vel, empresas que tienen unas necesidades de co-municación por videoconferencia, arquitectos einterioristas. Por eso ha apostado por incorpo-rar a su oferta únicamente primeras marcas re-conocidas a nivel mundial. Así, en sistemas do-

móticos distribuye firmas como Crestron, AXN,Longworks o Simon-Voss. En vídeo, la empre-sa trabaja con Proyectores Runco, JVC, Vivitek,Samsung u Optoma, mientras que si hablamosde audio, Arena es distribuidora de Bowers &Wilkins, Focal, Mark Levinson, Denon, Onkyoy Revel.

AReNA Tel. 91651 99 90www.arenahome.es

Arena: un referente nacional en domótica, audio y vídeo de alta calidadArena es una empresa

dedicada a la comercialización

e instalación de equipos de

audio y vídeo de alta gama y

de sistemas domóticos,

actividad que desarrolla desde

su fundación, en el año 2007.


¿Qué podemos encontrar en un via-je organizado por CONDUCE-T?

En un viaje organizado por CONDUCE-T se pueden encontrar ho-teles de 5 estrellas, traslados en limu-sina, helicóptero, barco y hovercraft; ce-nas en restaurantes de reconocido pres-tigio, visitas a algunas de las maravillasnaturales del mundo, parques naciona-les, monumentos, museos, bosques,desiertos y otras atracciones y activi-dades con verdadero interés.

¿Qué se incluye en el precio de cadaviaje?

En nuestros viajes está todo incluido:alojamiento, billetes de avión, vehícu-los de alquiler, combustible, seguros,desayunos, cenas, entradas y visitasdentro del recorrido diario, etc., lo cualpermite que la única preocupación delcliente sea disfrutar. Además, los viajesse realizan en grupos reducidos, con lacompañía de varios monitores y una aza-fata desde el punto de salida en Espa-

¿Cuál es la otra línea de negocio deCONDUCE-T?

CONDUCE-T también es agencia deeventos de automoción, realizando deforma integral incentivos de empresa,acciones de fidelización, presentacionesde productos, creación de circuitos y tra-vesías 4x4, road shows y todo aquelloque una empresa pueda necesitar en re-lación al mundo del motor y ofrecien-do valor añadido a las marcas.

ña para atender las necesidades de losclientes.

¿Cuáles son sus principales alicientes?Uno de los alicientes más destacados

es que los recorridos se realizan a bor-do de todoterrenos de lujo conducidospor el propio cliente, aprovechando lascapacidades de estos vehículos para ha-cer algunos tramos por pistas de tierra.De esta forma, se pueden contemplarpaisajes que no podrían verse de otramanera. En los destinos lejanos se al-quila un vehículo de estas característi-cas para cada cliente y sus acompa-ñantes, mientras que en los más cerca-nos se puede utilizar el suyo propio sies un 4x4. Por otro lado, las etapas noson excesivamente largas para poder re-alizarlas con comodidad, comenzandotemprano por la mañana y con llegadaa media tarde, dejando tiempo para vi-sitas locales y descanso.

¿Cuáles son sus destinos más desta-cados?

Algunos de nuestros destinos másdestacados son la Ruta 66 en EstadosUnidos, Costa Este de Australia o Rei-no Unido. Dentro de España también re-alizamos interesantes viajes de fin de se-mana, y Marruecos o Túnez son otros denuestros espectaculares destinos. Esimportante destacar que los clientesnos valoran con un 9 sobre 10 al ter-minar nuestros viajes, lo que constata laprofesionalidad y entrega de todos losintegrantes de CONDUCE-T. CONDuCe-t

www.conduce-t.es

“Hay otras formas de viajar… Como esta:”Ricardo Alba Director de CONDUCE-T ENTREVISTA

CONDUCE-T es un club de viajesexclusivos que propone lujo, detalle

y atención personalizada

Uno de los alicientes más destacadoses que los recorridos se realizan a

bordo de todoterrenos de lujo conducidos por el propio cliente

El Club de Viajes Exclusivos de CONdUCE-T se dirige a todas

aquellas personas que deseen hacer turismo de alta calidad, de

una manera diferente y en destinos de ensueño. Para conocer

más detalles hemos conversado con su director, Ricardo Alba.

Air Formula nace con el objeto de pres-tar servicios aéreos especializados en el trans-porte de pasajeros. Para acometer todo ello,“nos adaptamos siempre a las expectativasde nuestros clientes, así que mantenemos conellos una entrevista personal, analizamos de-talles y así podemos ofertar un vuelo a me-dida según preferencias” destaca EnriqueMartínez, Director General de Air Formu-la, quien añade “también tenemos la capa-cidad de ofrecer servicios adicionales como

son la recogida a domicilio con limousine,servicio de recepción VIP en aeropuerto, ypersonalización de cabezales u otros ele-mentos del interior o exterior del avión conel logo e imagen corporativa de la empresacliente”.

VUELOS TOTALMENTE PERSONALIZADOS ACUALQUIER LUGAR DEL MUNDO

Esta compañía, con sede en Madrid,ofrece en la actualidad vuelos totalmente per-sonalizados, según pretensiones del clientey siempre sin defraudar sus expectativas “vo-lamos a cualquier parte del mundo, y de-pendiendo del tiempo, distancias, número depasajeros…ofrecemos una gran variedad deaviones” enfatiza el Sr. Martínez.

Así, con Air Formula se pueden alquilardesde VLJs (Very Light Jets) hasta jets pri-vados de gran tamaño, con autonomía sufi-ciente para recorrer más de 6.600 millas náu-ticas, o lo que es lo mismo, más de 12.000Km sin repostar. Por ejemplo, un avión deAir Formula puede recorrer la distancia en-tre Madrid y Los Ángeles o entre Madrid ySingapur sin escalas.

A todo ello, hay que añadir el cualifica-do equipo humano que posee Air Formulapara ofrecer la mejor calidad de servicio.

No menos destacables son los vuelos char-ter que brinda esta empresa, así como el lea-se de aviones de gran tamaño. En la actuali-dad cuentan con la disponibilidad completa e

inmediata de dos Boeing-737, entre otros avio-nes comerciales de gran tamaño.

CLIENTES EXCLUSIVOS Y MUY EXIGENTESDada la alta calidad de los servicios

prestados, en Air Formula “sólo trabajamospara clientes y empresas nacionales e in-ternacionales muy exigentes, donde este tipode servicios ofrecidos han pasado a ser unagran necesidad, pues para los grandes eje-cutivos el factor tiempo es indispensable” su-braya Enrique Martínez.

Así, un jet de Air Formula puede despe-gar de Madrid, ir hacia París para un al-muerzo de negocios, continuar en Londrespor una comida de empresa y aterrizar enMadrid, finalmente, y en un mismo día, parauna última reunión. “Son clientes exigentespara los cuales todo ha de ser exacto, sin im-previstos, y tener controlado hasta el más mí-nimo detalle: climatología, disponibilidad deaeropuertos…etc.” destaca el Sr. Martínez.

Ahora, los objetivos de esta empresa pa-san por su expansión geográfica, de la manode dos nuevas aperturas de sedes, una en Má-laga y otra en Barcelona, sin dejar de diver-sificar y ampliar sus servicios prestados.

MÁS INFORMACIÓNTel. 91 241 61 00 [email protected] www.airformula.com

AIR FORMULA: La otra Fórmula de VolarAir Formula es un broker aéreo

que cuenta con una probada

experiencia en el sector de la

aviación. La firma dispone de

un gran número de soluciones

para adaptarse a cada

necesidad, ya sean vuelos

privados o comerciales, para

eventos, de urgencias –

ambulancia aérea– y transportes

en helicóptero. dar la máxima

calidad respetando un buen

precio es su mejor baza.- Excelencia y Calidad de servicios.- Precios competitivos.- Vuelos privados y comerciales- Anticipación a necesidades y requeri-

mientos del cliente más exigente.

VALORES DE AIR FORMULA

Volamos a cualquier punto del mundo, adaptando el vuelo a los intereses del cliente más exigente


Los orígenes de Manufacturas Arrieta se re-montan al año 1.916. Fue entonces cuando Ave-lino Arrieta comenzó a trabajar por su cuenta comoajustador basculero para empresas fabricantes deescopetas. Sólo unos años después, se decidió ahacer él producto completo y no sólo una parte.Para ello fundó la fábrica Avelino Arrieta dondeposteriormente introdujo a sus dos hijos varones,José y Víctor Arrieta. En estos momentos con lapresencia de Juan Carlos y Asier Arrieta nos en-contramos con la tercera generación dedicadaigualmente a la fabricación artesanal.

Si no contamos los 4 años que estuvo cerradapor el estallido de la guerra civil, la compañía nosufrió más cambios importantes hasta que en 1.970se refundó como Manufacturas Arrieta S.L. no-

copetas artesanales de gama cada vez más alta.Medida que tuvo una gran aceptación en Amé-rica, Japón y, principalmente Europa.

En los últimos años nuestra dedicación ha sidofundamentalmente fabricar escopetas destinadasal ojeo sobre la base de parejas, trios e incluso jue-gos de cuatro escopetas gemelas a medida, y so-bre todo, cumpliendo las especificaciones soli-citadas por nuestros clientes.

RIFLES EXPRESSCon el paso de los años, los clientes habitua-

les de Manufacturas Arrieta les comenzaron a pe-dir que, además de escopetas, produjesen tambiénrifles express. Tras un período de estudio en el quetuvieron que buscar el tipo de báscula y el cañónque usarían, la empresa comenzó a producir losnuevos productos.

La fabricación de los rifles se hace de forma to-talmente artesanal usando un desarrollo práctica-mente idéntico al que se emplea para las escope-tas de gama alta. La principal diferencia es que elcliente puede escoger el calibre, la munición queva a usar y la distancia a la que desea disparar.

FUTUROAunque la escasez de artesanos y la dificultad

de encontrar a jóvenes dispuestos a aprender eloficio no son unas perspectivas muy halagüeñas,desde la casa Arrieta se mantiene el optimismoy la confianza en la marca. El gerente de la em-presa nos asegura que “en todo el mundo siguehabiendo una verdadera pasión por la caza.Mientras la afición continúe, el futuro de la fa-bricación artesanal de escopetas y rifles no correpeligro”.

menclatura que aún perdura en la actualidad.A finales de los 70, la empresa tuvo que superar

una etapa realmente dura. El gerente de la firma,Manuel Santos, nos explica que “los momentosmás difíciles que vivimos se produjeron cuandose liberalizó la entrada en España de escopetas deimportación. La apertura del mercado permitió queentrasen productos de gama media con los que nopodíamos competir en precio debido a nuestro sis-tema de producción tradicional. Se trataba de es-copetas superpuestas que eran fabricadas con ungrado de mecanización mucho más alto que el quese usaba en nuestro país”.

EXTERNALIZACIÓN DEL PRODUCTOPara superar la crisis se buscaron nuevos

mercados fuera de nuestras fronteras. Con el apo-yo de la Asociación Armera Española y de las sub-venciones del gobierno se comenzó a asistir a lasferias más importantes del sector a nivel inter-nacional. Afortunadamente, estas acciones obtu-vieron su fruto y Manufacturas Arrieta comenzóa trabajar con varios países europeos, así comocon Estados Unidos y Japón.

A partir de este momento, la firma dejó de fa-bricar escopetas de calidad media para centrarsesólo en las gamas más altas. Manuel Santos nosrelata que “en los años 80 nos concentramos enproducir escopetas de platina entera con expul-sores automáticos y, en muchos casos, con aper-tura automática”.

Desde entonces, la tendencia fue producir es-MÁS INFORMACIÓNwww.arrietashotguns.com

Manufacturas Arrieta Escopetas y rifles artesanales hechas a medida

Casi un siglo después de que Avelino

Arrieta fundase la compañía,

Manufacturas Arrieta sigue siendo el

más importante referente de la

fabricación de escopetas artesanales en

España. El respeto por la tradición y la

alta calidad de sus productos les ha

convertido en una marca líder en Europa

y en el mundo.

¿Cómo surgió la iniciativa de crear unproyecto como Goya Subastas?

Goya Subastas fue constituida hace seisaños por un grupo de socios que tenían unaamplia experiencia en el mundo del arte y lassubastas. El principal objetivo de crear unanueva sala en Madrid fue acercar las subas-tas a un público que no estuviera exclusiva-mente formado por coleccionistas y élites es-peciales, sino por decoradores y personas jó-venes que se empiezan a interesar por el arte.

¿Qué valoración haría de su trayectoriahasta ahora?

La valoración es muy positiva. A pesar de

la coyuntura económica de los últimosaños, el hecho de que estemos ante un tipode mercado y de cliente muy específico hapermitido que no se haya producido ningúnreceso en las ventas. De esta forma, nos he-mos ido haciendo un hueco en nuestro sec-tor, hasta el punto de que nos hemos con-vertido en una sala de subastas de referen-cia tanto en Madrid como en España y en elextranjero.

¿Cuántas subastas realizan al cabo delaño? ¿Cómo es la configuración de suslotes?

Efectuamos entre seis y ocho subastasanuales, pudiendo llegar a sobrepasar las 800piezas por sesión. La composición de los lo-tes es muy variada, incluyendo desde pin-turas hasta mobiliario, cerámica, tapices, al-

fombras, joyas, etc., tanto de origen españolcomo europeo de entre los siglos XVI y XX.

¿Qué criterios siguen a la hora de con-feccionar estos lotes?

El principal criterio que aplicamos es elde la calidad. También tenemos en cuentaotras consideraciones, como que sean pie-zas de época, su rareza o cuestiones pura-mente estéticas o decorativas. Para ellocontamos con un equipo joven, que ha he-cho de su pasión por el arte una profesión,con una elevada experiencia, formación y es-pecialización en diferentes campos de la pin-tura y la decoración.

¿Cuándo y cómo va a ser su próxima su-basta?

La próxima subasta que vamos a realizartendrá lugar en noviembre, y será una de lasmás especiales que hemos programado has-ta la fecha. En esta sesión se incluirán unaserie de pinturas, muebles y objetos muy in-teresantes tanto desde el punto de vista dela calidad como de la variedad y del precio.

¿A qué clase de público irá dirigida?Como todas nuestras subastas, irá dirigi-

da al usuario tradicional, por supuesto, es de-cir, al coleccionista o al inversor clásico, quebusca piezas de calidad y precios impor-tantes. Pero también al decorador, que supone

MÁS INFORMACIÓNwww.goyasubastas.com

“Nuestras subastas se dirigen tanto al público tradicionalcomo a personas que se inician en el mundo del arte”

Mariano Blasco de Bustos Director General de Goya Subastas ENTREVISTA

Goya Subastas es una sala

dedicada desde hace seis años

a subastar toda clase de

pinturas, mobiliario y objetos

bajo las premisas de la calidad

y la estética. Está formada por

un equipo de profesionales muy

joven, con verdadera pasión

por el arte. Hablamos con su

director, Mariano Blasco. un tipo de cliente muy especial para GoyaSubastas, así como a jóvenes que se em-piezan a interesar por el mundo del arte y quepueden encontrar en nosotros una oferta muyvariada y accesible, verificando en primerapersona que comprar y vender a través de unasubasta es un proceso sencillo y muy ven-tajoso.


UN PUENTE DE DICIEMBRE A TODO LUJO CON HOMEAWAY

Las vacaciones estivales están prácticamente olvidadas y empezamos a necesitar undescanso que nos aparte de la rutina. Qué mejor momento para hacerlo que el próxi-mo puente de diciembre. El portal especializado en alquiler de vacaciones homeaway.espropone diferentes escapadas originales, tanto en España como en el resto del mun-do, para disfrutar en esas fechas de unos días de lujo con la pareja, familia o amigos.

• Castillo en Córdoba: La Hacienda San Bernardo, en el interior del Parque Natural de Hor-nachuelos, le ofrece un entorno ideal en el que combinar una estancia tranquila en uno delos palacios rurales más emblemáticos de Andalucía, con una actividad turística intensa enlas ciudades más interesantes del sur de España. Este alojamiento es ideal para familias ogrupos de amigos que quieran disfrutar del ambiente exclusivo de una casa de campo enla que se han alojado los Reyes de España y diferentes representantes de la nobleza euro-pea. Un refugio ideal para alejarse del mundo con tres jardines privados maravillosos en

los que hay más de 25 especies de naranjos y limoneros, y rodeados de más de 1.000 hec-táreas de flora mediterránea en la que es posible ver venados, jabalíes y numerosos ani-males salvajes en su entorno natural.

• Apartamento de lujo en Londres: Ubicado en un elegante edificio de 1930, a escasos100 metros de Hyde Park, este alojamiento permite acceder andando a algunos de los lu-gares más emblemáticos de Londres como el Palacio de Kensington, dentro de Hyde Parky residencia en vida de la Princesa Diana o el famoso mercado de Portobello. El RoyalAlbert Hall y los museos de Ciencia e Historia Natural y Victoria and Albert se encuen-tran también a menos de 500 metros. Un alojamiento maravilloso que alterna mobiliariomoderno con elementos originales de su época de construcción, como las elegantes puer-tas de caoba, rodapiés de madera maciza y radiadores encastrados. El apartamento cons-ta de cocina totalmente equipada con electrodomésticos y un baño de ensueño alicatadoen pizarra natural.

HomeAway.es aterrizaba en Españaesta misma primavera ¿Qué ha apor-tado al mercado del alquiler de vaca-ciones?

HomeAway.es llega a España para com-pletar la oferta del sector del alquiler va-cacional. Nadie ofrecía hasta el momentouna visibilidad mundial a los alojamientosespañoles. Esto es importante para lucharcontra la estacionalidad del turismo, pues-to que los periodos vacacionales son dis-tintos en cada país.

¿Por qué han tardado tanto en llegar aEspaña?

Somos una compañía joven, creada en2005. Primero se desarrolló en EE.UU.,más tarde en Europa y ahora llega a Es-paña, como continuación lógica de nues-tra estrategia de desarrollo. Además, Ho-meaway ya estaba presente en el mercadoespañol a través de la marca Homeli-days.es, que opera en España desde 2003y es líder del alquiler de vacaciones entreparticulares en Europa.

En plena crisis, ¿qué previsiones tenéissobre el comportamiento del mercado dealquiler de vacaciones?

La previsión de crecimiento es muy po-sitiva, es una tendencia de fondo, ampli-ficada en este momento precisamente porla crisis. Esta ha disparado el número depropietarios de casas, tanto en zonas ur-banas como costeras y rurales, que quie-ren alquilar sus inmuebles vacíos, biencomo vía para rentabilizar estas propie-dades, bien como un modo de sufragar loscostes de una hipoteca a la que no puedenhacer frente. Por otro lado, los viajeros eli-gen esta modalidad de alojamiento yaque supone un ahorro de cerca del 50%frente al hotel, y aporta más intimidad, es-pacio y libertad.

¿Cuáles son los destinos con un mayorpotencial a la hora de rentabilizar unacasa en España?

Andalucía es el sexto destino más de-mandado por los usuarios de Homeawaya nivel mundial, y el segundo en Europa.

Pero en este momento yo destacaría elenorme potencial de ciudades como Va-lencia, con la llegada del AVE en el mesde diciembre. La demanda de alojamien-to vacacional va a incrementarse notable-mente al convertirse en la playa más cer-ca de la capital.

¿Y qué rentabilidad media obtienen lospropietarios que se anuncian en Home-away.es?

Según nuestras estadísticas, los pro-pietarios que anuncian su casa a través denuestra web logran alquilar unas 20 se-manas al año, lo que supone unos ingresosmedios de cerca de 13.000 euros anuales.

¿Qué es lo que más le gusta de su trabajoen Homeaway?

Trabajar en un sector muy dinámico, jo-ven, donde casi todo está por hacer. Re-gularización, estandarización del merca-do… el objetivo de Homeaway es profe-sionalizar el sector, lo que supone un retomuy motivador. Además, en estos mo-

mentos más que nunca, es apasionante tra-bajar en una industria vital para la recu-peración de la economía española. El tu-rismo es el primer sector que empieza a sa-lir de la crisis y va a ser uno de los moto-res de la reactivación económica en nues-tro país.

Trabaja entre las oficinas de Homeaway en Londres y París, aunque pasa gran parte de su tiempo recorriendo

toda la geografía española, participando en ferias, conferencias y congresos. Esta joven vallisoletana de sólo 31

años no para, y se ha propuesto rentabilizar el parque inmobiliario inutilizado en España a través del fomento del

alquiler de casas para vacaciones. Un sector en plena expansión que no entiende de crisis.

MÁS INFORMACIÓNwww.homeaway.es

“Nuestros propietarios consiguen unos ingresosanuales de 13.000 euros”

Laura Rivera Casares Responsable de Homeaway España ENTREVISTA

Laura Rivera Casares

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