VIERNES 2 DE AGOSTO DE 2019 · bailarina, Victoria Beckham realizó una colaboración con Reebok...

SAN MIGUEL DE ALLENDE

Hacienda San José Lavista es la sede de la tercera

edición del Festival Azafrán

Día Internacional de la

CervezaLa historia de cuatro productores independientes

EspantapájarosAcapulco GoldenMonstruo de AguaIrreverente

Alberto Sacal, Lázaro Álvarez y Toño Taracena forman parte del grupo de empresarios que impulsan la escena restaurantera en la CDMX

LA MESA ESTÁ PUESTA

VIERNES 2 DE AGOSTO DE 2019

R.S.V.P., suplemento semanal. Año XII. Editor responsable: Jessica Gabriela Pacheco

Larenas. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: 17150. Número de

Certificado de Reserva al Uso Exclusivo del Título:04-2017-080315393300-107. Publicado e impreso por GIM COMPAÑÍA EDITORIAL, S.A. de C.V. Domicilio Bucareli 1, Col Juárez,

C.P. 06600, México, Ciudad de México. Teléfono 5705-4444. Distribución: Unión de

Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C., con domicilio en Guerrero

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Olegario Vázquez RañaPresidente

Olegario Vázquez AldirVicepresidente

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Ana CarballidoEditora Adjunta

Uriel TrejoEditor

Arturo Emilio Escobar y Felipe Haro Minero

Coeditores

Sergio BejaranoFotógrafo Titular

Fernando Canseco Fotógrafos

Elizabeth Valle y Maira Flores

Diseñadoras

16GOURMETReconocen e impulsan la innovación culinaria con The Good Taste Series

28ARTELos artistas Darío Escobar y Anna Virnich exponen en Proyectos Monclova

62GOLFLa séptima etapa de la Gira de Golf Imagen Vector 2019, presentada por Mazda, en el Club Campestre de Tampico

66PROYECCIÓNInvitados disfrutan de la petmier de La Vida Secreta de tus Mascotas 2

PERSONAJES DE LA SEMANA

BACHELORETTE PARTYAna Gaby Cecín, Paulina Said, Alejandra Morales y Norma Said

40PORTADAPERSONAJES: ALBERTO SACAR, LÁZARO ÁLVAREZ Y TOÑO TARACENALUGAR: CIUDAD DE MÉXICOFOTÓGRAFO: SERGIO BEJARANO

RSVP NÚMERO 569 2 DE AGOSTO DE 2019

4 58 78

50

Andrea Mendiolea Ela Velden Carmina Zamorano

La primera blue box y los archivos históricos son parte de la muestra Vision & Virtuosity, que dará cuenta de la historia de Tiffany & Co, a partir del 23 de septiembre y hasta el 10 de noviembre de 2019, en Shanghái, China, en la Fundación Fosun de Shanghái. Son aproximadamente 300 objetos exhibidos, de los cuales un centenar no había sido mostrado, e incluyen las piezas icónicas que la marca —creada por Charles

Lewis Tiffany— ha lanzado a lo largo de 180 años. Para adentrar a los visitantes al mundo Tiffany, la muestra abre con una selección de gemas azules —zafiros y aguamarinas, tanzanitas y piedras de luna, zafiros Montana y diamantes— que hacen referencia al color insignia de la casa (Pantone Azul 1837), en otra de las secciones se puede apreciar el Tiffany Blue Book, publicado por primera vez en 1845, considerado el primer catálogo por pedido en

Estados Unidos. Por supuesto, no

podía faltar el área dedicada a la cinta Breakfast at Tiffany’s, donde se muestra una selección de objetos y escenas nunca antes vistos como las páginas del guion de Audrey Hepburn, protagonista de este filme. En general, un viaje por el mundo del que fue conocido como El rey de los diamantes, a quien se le atribuye conocer esta piedra preciosa como el símbolo del amor eterno.

REEBOK X VICTORIA BECKHAM

Por Jessica Pacheco

Inspirada en las rutinas fitness, las actividades de la vida cotidiana y su formación como bailarina, Victoria Beckham realizó una

colaboración con Reebok para desarrollar una colección de prendas que son funcionales y con estilo, tanto para mujeres como para

hombres, en formatos unisex. Las líneas van de lo urbano a lo sofisticado en siluetas como

rompevientos, bomber jackets, anoraks y calzado, entre otras.

“Diseñé cada una de las prendas para que todo el que las use se sienta seguro de su estilo sin tener que sacrificar beneficios

de alto rendimiento. Entrenar me hace sentir fuerte y empoderada, y eso se refleja en toda la

colección”, aseguró Victoria.

Exhiben el azul más deseado

2 RSVP • 2 DE AgoSTo DE 2019

2 de agosto de 2019 • RSVP 3

La galería Maia Contemporary transformó sus espacios en diferentes universos que tomaron la inspiración de la colección otoño-invierno 2019 de Swarovski, para ofrecer atmósferas inundadas con los destellos de estos tan seguidos cristales austriacos.

En este ambiente fueron recibidas invitadas espe-ciales, quienes realizaron un recorrido de la mano de expertas de la firma para conocer las piezas de cada línea, creada por Nathalie Colin, directora creativa de Swarovski, quien apostó por elementos místicos y de la astrología en Tarot Magic, pues “el cristal da prioridad a la luz. Cobra vida con la luz, igual que las personas. Y a la luz de los actuales retos a los que nos enfrentamos en el mundo, deseamos difundir un mensaje positivo para reconectar con nosotros mismos, los otros y la naturaleza”.

También, las asistentes conocieron la colección Magic Light, en la cual se representan los paisajes de Islandia y el cielo estrellado del Ártico con sus auroras boreales. Posteriormente, todas disfrutaron una cena servida por Mandarina Banquetes, en la que también se presentó el showcase de Ilse Hendrix.

Sophia Ceja

MODA MÁGICA. Cristina Obregón, Mishelle Almada y Andrea Mendiolea

SWAROVSKI ORGANIZA UNA CENA EN LA QUE PRESENTA SU COLECCIÓN PARA LA PRÓXIMA TEMPORADA

NOCHE ESTELARPor Jessica Pacheco | Fotos Sergio Bejarano

4 RSVP • 2 DE AGOSTO DE 2019

Pamela Cortés

Annie Calcaneo Zayda Villaseñor

Ana Cristina Gastélum y Pamela Voguel


Zona+VIP

El menú

Tiradito de pulpo en vinagreta de chistorra sobre papas rostizadas.

Short rib con demi-glace y sauerkraut con verduritas al grill.

Tartaleta de nuez, helado de plátano y cheescake de maracuyá con frutos rojos.

Una crema de peras con queso azul fue parte del menú, servido por Mandarina Banquetes.

Ilse Hendrix amenizó la noche

Paulina Florencia, Claudia Martínez y Rosshanna Bracho

Pamela Voguel

Símbolos del tarot, motivos astrológicos y los paisajes polares se hacen presentes en collares, anillos de coctel,

pendientes y relojes creados por Swarovski

6 RSVP • 2 de agosto de 2019

Mis queridos, ¿cómo va su verano?

Los que están felices son Dani Villegas y Sami Hayek, estos

talentos mexicanos radicados en Los Ángeles, le dieron la bienvenida a

Balthazar el fin de semana. ¡Enhorabuena!

LarissaRabago

2 de [email protected]

AlejandraCal y Mayor4 de agosto

@alecym

TamaraBerger

6 de agosto@tamarabergerw

EduardoSolórzano6 de agosto@eduardoso

lorzanocaraza

Esta semana cumplen

Hasta el próximo viernes Regina

Federico Sada cumplió 70 años y qué mejor que celebrarlo en familia.

Liliana Melo, su guapa esposa, y sus hijos Liliana, Federico y Mauricio, partieron

rumbo a África con sus respectivas parejas para la importante ocasión,

acompañados de sus pequeños. Ellos son una linda y muy unida familia y les encanta convivir. ¡Enhorabuena y por

muchos más!

Les cuento que

Adriana Abascal pasa parte del suyo en Portugal.

En esta ocasión eligió las playas de Comporta para lucir cuerpazo.

Soy yo o ¿Adriana luce más guapa cada vez?

¿Qué creen? Itziar Carracedo, quien después de una amplia trayectoria en el medio editorial, es la nueva directora de Comunicación y Relaciones Públicas de Chanel, en donde estoy segura que hará un súper papel. Felicidades a esta mujer

tan comprometida y querida.

Por Regina

¡Súper look y cuerpazo!

Happy 70th! Federico Sada celebró su cumpleaños acompañado de su esposa Liliana Melo y de sus hijos Liliana, Federico y Mauricio

Bonjour Chanel. Itziar Carracedo es la nueva directora de Comunicación y Relaciones Públicas de la firma

¡Bienvenido Balthazar! Dani Villegas y Sami Hayek ya son papás

Mis queridos ¿han probado la Kombucha? Es una bebida saludable que

últimamente ha cobrado más importancia, pues los beneficios al beberla son

evidentes. Hecha a base de té verde, pasa por un proceso

de fermentación gracias al cultivo de bacterias y levadura, por lo cual se convierte en una bebida “viva” que ayuda en el

proceso digestivo. Después de mucho buscar una

marca que me convenciera y que además fuera baja en azúcar, encontré Dominga

Kombucha, la cual es creación de unos jóvenes poblanos

preocupados por el bienestar: Francisco Bernat, Dominique Gendreau y Héctor Tiburcio.Está hecha en Cholula, Puebla, y tienen varios sabores según la temporada. ¿Mi favorita? La

de Jamaica.


GRANDFIE

STAMERIC

ANA.C

OM

GRAND FIESTA AMERICANA CORAL BEACH CANCUN

A TRULY GRAND EXPERIENCE

2 DE AGOSTO DE 2019 • RSVP 9

Gastronomía

Comparten manjares

Azafrán Festival de Paella y Vendimia, el concurso nacional del famoso platillo español en San Miguel de Allende, celebra su tercera edición

Por Arturo Emilio Escobar Fotos Fernando Rodríguez

DIVERTIDA EXPERIENCIA.

Mariana Herrera

GUANAJUATO.- A siete kilómetros de la ciudad de San Miguel de Allende, la Hacienda San José Lavista, con su tradicional arquitectura de adobe inspirada en la época colonial mexicana, fue el escenario donde celebraron la tercera edición del festival gastronómico Azafrán.

En esta ocasión, más de mil asistentes disfrutaron toda una tarde sabatina de actividades, y el momento estelar fue la degustación de 20 diferentes paellas elaboradas por cocineros y restaurantes de varias regiones del país. Cada uno mostró sus dotes de creatividad con las mejores técnicas, en sintonía con la fiesta de la vendimia de la Bodega San José Lavista, ofreciendo así el maridaje perfecto para un popular platillo que surgió entre los siglos XV y XVI en las zonas rurales de Valencia, España.

Sumándose al festín y concurso de paellas, donde nuevamente los jueces y comensales fueron los en-cargados de probar, calificar y reconocer a las tres mejores del evento, la rica muestra gastronómica estuvo integrada por Panio, Cerveza Loba, Mezcal Delirio y Huracán, Mr Lucky, Olio Fino, Mezcal Monte Lobos, Licor Ancho Reyes, Mezcal Ojo de Tigre, Pizzas de Santino, lechones de La Única, Mezcal Clase Azul y Swiss Gourmet. A su vez, Blasón ofreció catas para compartir los secretos y variantes del café.

Casi al término de la convivencia llegó el momento de nombrar a los ganadores, y en esta tercera edición el Premio Azafrán, presentado por Monogram a la mejor paella, fue para El Asador Catalán en San Miguel de Allende. A su vez, Paellas Paco Ponce de la Ciudad de México fue reconocido con el Premio a la creatividad por San José Lavista.

Finalmente, la chef Olga Rojas, representando a Pembry de la CDMX, se mostró muy emocionada al recibir el Premio People Choice otorgado por el público.


Andrea Brizuela

Juan Pablo Molinar, Ximena Seoane y Luis Gadea Los chefs Abel Hernández y César Vázquez, de los restaurantes Eloise, Loretta y Margaret

Bárbara Mori, Fernando Rovzar, Michel Brown y Margarita Muñoz


Gastronomía

Joan, Jordi y Joel Casas ganaron el concurso Monogram a la mejor paella Los asistentes pudieron probar y evaluar 20 recetas

Vanessa Quintero y Pedro Zaldívar

Juan Pablo Medina, Carla y Alejandro Mares con Andrés Sol

Hugo D’ Acosta, Olivier

Deboise, Abel

Hernández, Pablo

Carrera y Manuel Rivera

formaron parte del

jurado

Eva Vale y Lucila García


Verónica y Sergio Hidalgo

Paco Ponce preparó una paella mixta La Hacienda San José Lavista, en San Miguel de Allende, también fue la sede de una cena especial servida por el chef Pablo Carrera

Pilar Ponce con Carlos Carmona Mariana y María José Villalobos


Gastronomía

Annabelle Carranza, Jeanette Aride, Inés Vaca, Lissete Aldrete, Javier Nolola y Joaquín Reus

La Bodega San José Lavista presentó la etiqueta Primer Lavista, Sauvignón Blanc

Manuel Rivera y Enrique Hernández Pons

Lia Morán Enrique Rubio con María Escrivá


Juan Pablo de la Vega e Isabel Luna Fernando Seoane, Daniela Chiapa y Ángeles Portilla

La noche previa al inicio del festival brindaron una cena en la hacienda, donde sirvieron tostada de erizo, huevos rotos y lechón confitado, en maridaje con

vinos de la casa, Ron Zacapa y tequila Don Julio

Fernando Alonso e Itzel CaballeroDAN LA BIENVENIDA. Manuel Rivera y José Seoane


Gourmet

Reconocen e impulsan la innovación culinaria con The Good Taste Series

Propuestas deliciosas

Rodrigo García

Germán Caraballo

LISTO PARA SERVIR.

Jorge Cobos

16 RSVP • 2 de aGoSTo de 2019

Por Ana CarballidoFotos Alexander Saldaña

The Good Taste Series es un concurso anual que celebra la diversidad cultural y apoya el talento culinario, es por todo esto que se llevó a cabo su sexta edición en el Hotel Hyatt Regency Mexico City.

La competencia estuvo abierta a cualquier persona, desde cocineros hasta chefs ejecutivos de cualquier origen. En esta ocasión se contó con la participación de un jurado de especialistas conformado por los chefs Paulina Abascal, Nicolás Martin del Campo, Fernando Ortiz, Jimmy Durán, y la food blogger Mariana Sotres, quienes eligieron a los mejores cocineros no sólo a través del balance de sabores y la presentación de sus platillos, sino también de su habilidad para interactuar con los comensales.

Al final del evento el ganador fue Leonardo Caamal, chef de partie en Hyatt Regency Andares Guadalajara, quien cautivó a los jueces con un tartar vegetariano de quinoa y lentejas, que incorporaba cuatro de los cinco ingredientes secretos; y lomo de cerdo marinado con limón y especias, servido con un mousseline de camote aromatizado con canela, clavo y anís.

Con el título de Campeón de Latinoamérica en esta sexta edición de The Good Taste Series, Caamal representará a la región en la final mundial que tendrá lugar próximamente en Seattle, Washington.

Leonardo Caamal Daniel Moreno

Iván Carballo y el chef Nicolás Martín del Campo

Dennis Angulo


Gourmet

Ixpania García Valadés y Chris GorryLuis Mejía y Shyla Gardner

La chef Paulina Abascal

Entre los criterios que se tomaron en cuenta para

calificar a los participantes fue el balance

de sabores, presentación del platillo y

habilidad para interactuar con los comensales, así como el uso de ingredientes de una canasta

Las creaciones

Filete de cerdo con provenzal de nuez de la india, puré de camote, crocante de quinoa, amaranto, salsa de miel y mostaza elaborado, por Iván Carballo

Crema de champiñones silvestres con cerdo y puré de ribe eye con cebolla elaborado, por Daniel Moreno

Solomillo de cerdo con jugos nikkei, puré de pera y chucru de manzana con col y papel de tomate, elaborado de Vladimir Ilich Rojas

Platillo ganador: Tartar vegetariano de quinoa y lentejas, de Leonardo Caamal


Especial

de serindependienteEl arte

Detrás del producto de proyectos cerveceros como Irreverente, Espantapájaros, Monstruo de Agua y Acapulco Golden, hay ciencia, arte,

trabajo y hasta un poco de magia, pero sobre todo, libertad

A partir de sus cuatro componentes básicos y con un poco de creatividad, un maestro cervecero es capaz de crear una variedad infinita de sabores.

Se trata de alquimistas contemporáneos que siguen recetas extraídas de lo más profundo de su imaginación y por eso no conocen límites.

Más que un producto, cada cerveza que fabri-can es un reflejo de su esencia personal y ésa es la razón por la que han decidido fabricarlas de forma independiente, lejos de las ataduras de un gran conglomerado industrial.

Pero eso no significa que no pongan el máximo cuidado en sus procesos para garantizar la mejor calidad, estos creadores que han decidido seguir los más altos estándares para conseguir una versión propia de un producto que ha acompañado a la humanidad desde hace siglos.

De la mano de las mentes detrás de Irreverente, Monstruo de Agua, Acapulco Golden y Espanta-pájaros, queremos celebrar el Día Internacional de la Cerveza, haciendo un homenaje al valor de hacer las cosas de manera diferente.

Por Ana Carballido, Felipe Haro Minero y Uriel TrejoFotos Fernando Canseco y Marco Vallejo

Especial

Dueño y chef del restaurante de tapas y tortas españolas La Barraca Valenciana, con 31 años de trayectoria en una de las zonas más concurridas de Coyoacán, al chef José Miguel García siempre le ha gustado la cerveza, por lo que hace seis años empezó a tomar cursos y a leer del tema. “Comencé de la mano de amigos cerveceros que hasta la fecha me siguen ayudando mucho y desde ahí me enganché, terminé abriendo una tienda de insumos y llegó un momento que ya no quería estar haciendo 20 litros caseros y decidí hacerlo de una manera profesional”.

José Miguel confiesa que quienes le enseñaron mucho de lo que sabe ahora fueron los primos Rodolfo y Jaime Andreu, y fue así como se adentró aún más a este mundo, tanto así que desde hace tres años cuenta con su propia planta cervecera en la zona de Tepepan. “Empecé sin saberlo con un gran vacío de conocimientos, porque sabes mucho en casa, pero ya en la industria tienes más responsabilidades y compromisos con tu consumidor. Al día de hoy puedo decir que no hago la misma cerveza de cuando empecé, porque he seguido leyendo, tomando cursos y aprendiendo. Ahora vamos en el lote 180, lo que quiere decir que hemos hecho 180 veces cerveza de manera profesional y la primera medalla cayó hasta dos años y medio de empezar operaciones”. Con respecto al crecimiento de la empresa confiesa que siempre quiere ser una cervecera independiente, aunque acepta que este negocio no es nada fácil es cuestión de resistencia no de velocidad. “Crecer no es tan fácil como pareciera, en tres años me veo al triple de mi capacidad, con una estructura y embotelladora más profesional y más posicionado como marca. Actualmente, no es que sea muy famoso, pero ya hay gente que nos ubica y tenemos mucha clientela,

vendemos en varios restaurantes y por otro lado tengo dos distribuidores”.

Hoy por hoy Espantapájaros cuenta con cuatro cervezas una Amber Ale, moderadamente fuerte con un sabor a malta de caramelo; Ipa, cerveza clara y es-pumosa de amargor ligeramente fuerte, sabor intenso pero muy refrescante; Dark Belgian Strong Ale, con ocho grados de alcohol, más cuerpo y más pesada, con esta Espantapájaros obtuvo medalla de oro por parte de Aro Rojo, competencia internacional de cerveza y una Imperial Stout, una cerveza muy oscura, casi negra que surgió a partir del estilo Porter, tiene notas de café tostado, cacao y pan tostado. El camino no ha sido nada fácil pues como el mismo José Miguel nos comenta: “Irónicamente la tecnología más cañona del mundo está en México y la tiene Grupo Modelo, pero por otro lado los cerveceros independientes sufrimos mucho, si quieres una embotelladora buena la tienes que traer de Italia, Alemania o Estados Unidos, o sea todavía no está cubierto el tema en México, pero sí puedo decir que todos los que estamos comprometidos en este medio luchamos todos los días por erradicar estas cosas”. Para él, otro punto débil de la industria cervecera está en que cualquier persona puede salir al mercado con un producto mediocre y “lo que ocurre aquí con un consumidor de primera ocasión cuando prueba por primera vez una cerveza independiente mal hecha, mal diseñada, muy fuerte, amarga o sobre carbonatada lo que va a pasar es que nunca se va a meter al medio artesanal”.

Pero lo que sí es un hecho es que, hoy por hoy Es-pantapájaros es una cerveza que ya se encuentra en un lugar, que al menos proyectaba estar en un corto plazo, “hablando de la medalla, de los lugares donde estamos,

de la trazabilidad y del compromiso que ahora tenemos con el producto no es el mismo de hace dos años, pero si puedo decir que antes de ese tiempo no me encontrabas en otro lugar más que en mi negocio, si algo estaba mal la reputación que iba de por medio era la mía, no me arriesgaba a estar en otros restaurantes; pero ahora ya crecí, estoy en muchos lados me encuentran en los restaurantes Suntory, Kitchen 6, Aquarell, Broka y en mi restaurante La Barraca Valenciana y me siento muy orgulloso de mi cerveza”.

Crecer no es tan fácil como pareciera, en tres años me veo al triple de mi capacidad, con una estructura y embotelladora más profesional y más posicionado como marca”.José Miguel García

Espantapájaros

Las cuatro variedades de Espantapájaros


No todos los proyectos comienzan con la idea de montar una fábrica, para los creadores de Acapulco Golden lo primordial fue lograr “la cerveza” y ya con su receta buscar la forma de producirla. “Somos como una cervecería gitana, que va cambiando de lugar de origen, pero siempre manteniendo los mismo estándares de calidad”, cuenta Pablo Monroy, uno de los cinco socios.

Ha sido así como a lo largo de casi cinco años han podido elaborar su bebida, la misma que surgió una noche de 2014. “Nos juntamos cinco amigos abogados y mientras tomábamos unas cervezas en un bar de un hotel y hablábamos de cómo quitarnos la corbata, uno de ellos pensó en voz alta: ‘¿Y por qué no hacemos cerveza?”, narra Juan Carlos Estrada.

A prueba y error, leyendo y preguntando todo fue como lograron sacar adelante lo que se convirtió en una Premium Lager con 4.8 de alcohol, de color dorado. “Es una cerveza 100% hecha de manera artesanal que a diferencia de las industriales, que para bajar costos la hacen muy aguada, aquí es totalmente malta de

Cerveza Acapulco Golden

Todo eso lo proyectaron en su etiqueta, la misma que siempre tuvieron en mete y que fue hasta que Carlos, con el peor de los trazos, dibujó en una pe-dazo de papel para que el diseñador entendiera su concepto, la misma que les ha valido premios y que después de tres cambios ha llegado a ser lo que es actualmente con su famosa pin-up Rebecca Blonde y elementos clásicos de la zona como el clavadista de la Quebrada y la silla Acapulco.

A pesar del éxito, varios son los “happy problems” –como ellos los llaman–, a los que se ha enfrentado esta compañía que comenzó produciendo mil litros (alrededor de 2 mil 500 botellas) y que hoy en día están en 3 mil 300 litros al mes (más o menos 9 mil botellas), las cuales ya lucen una corcholata perso-nalizada, que representa un gran logro, y las que han llegado hasta Hong Kong, donde exportaron 5 mil botellas, “nos ha ido muy bien, viene otra orden próximamente”, dice con una gran sonrisa Monroy.

Saben que hay mucho trabajo por hacer, están conscientes que los impuestos y las grandes cer-veceras son una fuerte barrera para el crecimiento de la industria, pero ellos no se desaniman y siguen promoviendo la cultura de la cerveza independiente, llevando su marca a lugares como los supermer-cados HEB en Monterrey, a través de internet por Amazon, Mercado Libre y Cervexxa; en restaurantes de la Condesa, Roma, Juárez y Polanco como Pinche Gringo, Fiebre de Malta, El temporal, La inmaculada y Dante, así como en su página acapulcogolden.mx y sus redes sociales @acapulcogolden_.

cebada, levadura y lúpulos nobles que le dan el estilo y aromáticos más amargos, pero con notas muy interesantes, florales y herbales, con un proceso de lagereo como debe de ser de mínimo tres semanas, ade-más de las dos de fermentación primaria”, destaca Pablo.

A la par de su sabor, el proyecto cuenta con todo un trabajo de imagen. Siempre tuvieron en mente recuperar esas anécdo-tas que vivieron en el puerto guerrerense. “En general, algo que queríamos es que cuando la gente dijera Acapulco Golden, ya supiera por donde iba, por la época dorada tan fuerte del destino de los años 50, 60 y 70, pero también nuestra etapa, porque siendo chilangos Acapulco era increíble, es con lo que crecimos, nuestros años dora-dos de escaparnos un fin de semana, que representara ese feeling, de pasarla bien”, comparte Carlos Jáuregui.

Boceto de la etiqueta elaborado por Carlos Jáuregui

Carlos Jáuregui, Pablo Monroy y Juan Carlos Estrada


Especial

Me decían que la cerveza artesanal era una moda y yo les contesté que si ya se conocía 10 mil años antes de Cristo, pues para mí es una moda muy duradera y es donde quiero estar.”Alejandro Lira Legorreta

Crear, experimentar, diversificar y darle gusto a di-ferentes segmentos de un mercado ávido de nuevas experiencias es la libertad que ser cervecero indepen-diente le ha dado al fundador de Irreverente. Bajo la manga, Alejandro Lira Legorreta tiene aprobadas más de 45 recetas que están listas para salir a enamorar a sus clientes, muchos de los cuales ya han dado su visto bueno a las ocho etiquetas que conforman su actual línea de producción.

Y ésa es la belleza de la industria cervecera, que le permite a cada uno de sus integrantes ser auténtico.

“Muchos de nuestros consumidores fieles son gente que está esperando qué vamos a sacar, es cuando te das cuenta de que se genera un engagement con ellos y lejos de casarse con un estilo, lo hacen con tu marca y eso está padrísimo”.

Alejandro lo compara con una gran familia en la que hay diferentes miembros, cada uno con identi-dad y forma de ser. Todos están dentro de un mismo mercado, pero cada uno lo atiende a su manera.

“Hoy por hoy, ponerle nombre a cada uno de esos familiares permite identificar qué es lo que estamos bebiendo y hacemos más personal la bebida”, destaca el maestro cervecero y añade que eso le ha permitido brindar a los consumidores algo que por años no tuvieron: opciones. “El verdadero poder de los seres humanos es elegir. Aprender de forma consciente a elegir es lo que puede hacer la diferencia dentro de esta familia”.

Se trata de una bebida que surgió de manera artesanal y en un momento de la historia se volvió industrial, sin embargo, en países como Bélgica, Ho-landa o Alemania, durante décadas han existido casas cerveceras capaces de sobrevivir utilizando métodos tradicionales de producción de estilos únicos y son precisamente las que hoy sirven de inspiración para Alejandro y sus colegas, que buscan llevar su propuesta a quien esté dispuesto a darles una oportunidad.

Irreverente

La variedad de estilos que ofrece Irreverente va desde una amplia gama de Pale Ale’s hasta una White Stout capaz de sorprender a cualquiera y que pueden ser encontradas en distintos tap rooms de la CDMX, así como tiendas especializadas


Es el primer proyecto de Colectivo Axolote y la exploración de Matías Vera-Cruz Dutrénit por las bebidas carbonata-das, las cuales desde chiquito siempre le causaron gran sorpresa y fue hasta un viaje a Europa en donde conoció a un uruguayo que le ofreció de su cerveza.

Ese fue el detonante para que buscara su propio kit, que en ese entonces –hace 8 o 9 años– no era tan fácil de encontrar, pero que le ayudó para hacer su primer proyecto. “Quedo rica de sabor, pero no se carbonató, la tuve como un año guardada, hasta que mi papá la probó un día y me dijo que estaba muy buena, que deberíamos de hacer una de nuevo”, fue un gran descubrimiento para Matías porque entendió que la levadura lo que hace es convertir el azúcar en mitad alcohol y mitad CO2, principio que después lo llevó a explorar con otros ingredientes.

El resultado fueron las cervezas híbridas, “es un concepto que creamos, le llamamos así como una forma medianamente aterrizada de lo que estábamos haciendo, porque las fuentes son distintas, existen tres productores de azúcar: los cereales, todas las bebidas fermentadas a base de estos son cervezas; luego están los vinos, que normalmente son de uva, pero se pueden

hacer de cualquier fruta; y las aguamieles o hidromieles, que están hechas de miel de maguey, de caña, de abeja o de insectos. Nuestra cerveza híbrida 30 por ciento de su alcohol proviene de la miel de maguey u otro com-ponente y 70 de la cebada”.

Fue así como comenzó a trabajar con ingredientes de temporada provenientes de productores agroecológicos, que más allá de ofrecer frutas orgánicas buscan enriquecer la tierra a través de la siembra de varios productos a la vez, y que, además, cuenten con salarios justos para los campesinos. Por otra parte, la mayoría de sus bebidas son elaboradas con agua de lluvia, porque en donde se encuentra su fábrica sólo se obtiene el líquido con pipas y es muy caro, por lo que aprovechan un sistema de cisternas en el que recolectan lo más que pueden de la época de lluvias.

Cuenta con cuatro cervezas de línea que son Blanca de maguey, la primera que hicieron, una Ipa blanca hí-brida; Sugoi, que contiene jengibre y té de limón; la de hoja de higo –que lanzaron este año– y la IPL Mexicana, que no es híbrida, porque tiene puros cereales, pero mexicanos, “estamos trabajando con un micromaltero

de la Ciudad de México, lúpulo de Baja California, ama-ranto inflado de Morelos y avena de Jalisco, es una Ipa Lager básicamente”, explica Vera-Cruz; sin olvidar las de temporada, “el año pasado hicimos más de 30 con más de 50 ingredientes mexicanos”.

Con más de seis años han mostrado otra cara de la industria y trabajan para impactar de manera positiva en su entorno. Sus cervezas se pueden gozar contac-tándolos por sus redes sociales Instagram (@monstruo.de.agua) y Facebook (Cervecería Monstruo de Agua), en monstruodeagua.mx y en puntos de venta que señalan en su sitio web.

Para Matías y el Colectivo Axolote crecer es impor-tante, “pero me interesaría más motivar a otros a que hagan sus cervezas, que empiecen a buscar más en los alrededores para los ingredientes, que eso estaría cañón, hace seis años éramos 50 cervecerías, ahorita somos mil 500, el impacto es gigante, tenemos .1 por ciento del mercado, pero contratamos al 15 por ciento de toda la mano de obra, que es una derrama muy grande e importante para el país y estoy seguro que seguirá creciendo”, finaliza.

Estamos tratando de crear una identidad de cervezas, sin basarnos en un estilo en particular.”Matía Vera-Cruz

Monstruo de Agua

Las etiquetas muestran los ingredientes con que están elaboradas las cervezas de Monstruo de Agua


grande

Gourmet

Diez obras de gran formato son las guardianas del proceso de elaboración de Cerveza Minerva, que este 2019 celebra 15 años de vida. Creadas por NEWS y Lil Mister P, de la CDMX; Totoi Semerena, de Mérida; Dia Pacheco, de Chihuahua; Syde, de Guadalajara, y Beohake, de Monterrey, las piezas de la muestra Invasión Gráfica Minerva convirtieron la planta de producción en una galería de arte, la cual estará abierta al público y ofrecerá recorridos cerveceros guiados.

Si estarás en Guadalajara, anímate y, además de ver las obras de estos seis artistas urbanos, conocerás cómo se realiza y las bondades de la cerveza artesanal.

Celebra en

Por Jessica Pacheco

Taberna Minerva

DIRECCIÓN: Calle Lat. Periférico Sur 4250, Los Periodistas, Zapopan, Jalisco.HORARIOS: Recorridos los jueves y sábados, pre-via cita. Inician a las 14:00 horasINCLUYE: Visita a la planta, cata de cerveza y un obsequio de la marca.RESERVACIONES: cervezaminerva.mx

MinervaAprovecha el Día

Internacional de la Cerveza para visitar espacios y

restaurantes que ofrecerán menús y actividades

especiales en la CDMX y otras latitudes


Si a algo se le rinde culto en este bar es justo a la cerveza, por lo que 2 y 3 de agosto llevará a cabo una celebración que dará inicio a las 12:00 del día con beats electrónicos a cargo de DJ Cardinal el viernes y DJ Thorê el sábado. Podrás probar alguna de sus cervezas artesanales nacionales e importadas o in-clinarte por la promoción de cervezas seleccionadas al 3x2 todo el día.

Para vivir una experiencia más inclinada al ámbito gourmet con una curada selección de cervezas arte-sanales como Perro Del Mar, de Cervecería Wendlandt; Terrícola, de Cervecera Hércules, y Rayuela, de Cerveza 2 Palomas, el chef Alex Cabral ha creado un maridaje especial con los platos insignia de su cocina como los huauzontles en tempura de mezcal. Si acudes este viernes podrás elegir entre las cervezas seleccionadas y acompañarlas con una tapa en cortesía.

Biergarten

Alba Cocina Local

Seis etiquetas conforman la edición especial creada por Cerveceros de México para conmemorar la fecha. En esta ocasión el proyecto trendrá un doble sentido, pues 100% de lo recaudado a través de su venta se destinará para apoyar los programas de Pronatura México A.C, organismo que trabaja para el bienestar de las personas y la ecología.

En total se produjeron 500 botellas que estarán disponibles a partir de este viernes 2 de agosto en beerhouse.mx, Casa Cervecera Cru Cru, Cucapá Brewing Company y en Puebla en Cervecería Cinco de Mayo.

Casa Cervecera Cru Cru

DIRECCIÓN: Cjon. de Romita 8, La Romita, Roma Norte, CDMX.HORARIOS: El viernes 2 de agosto estará abierta al público de 7:00 p.m. a 12:00 a.m. ACTIVIDADES: Los asistentes podrán probar su nueva India Pale Ale.

Cerveceros de México

DIRECCIÓN: Querétaro 225. Col. Roma Norte. CDMX . Segundo piso de Mercado Roma.RESERVACIONES: 55 5264 3478

DIRECCIÓN: Marsella 80, Col. Juárez, CDMXHORARIOS: Martes de 13:00 a 20:00 hrs; miércoles a sábados de 13:00 a 23:00 hrs y domingos de brunch de 9:00 a 15:00 horas.RESERVACIONES: 555207 3864 y @albacocinalocal en Instagram


Arte

Dos visiones, dos exploraciones y discursos del arte contemporáneo

son vertidos en un campo fértil para activar los sentidos: la galería

Proyectos Monclova

Ingenio paralelo

Por Arturo Emilio EscobarFotos María Fernández Isabel Aguirre, Sandra de León y Margie Feldmar

LA CREADORA ALEMANA. Anna Virnich

28 RSVP • 2 De agosto De 2019

Desde el golfo de Veracruz hacia el sur —donde Gua-temala recibe los vehículos que los estadunidenses ya no quieren— Dario Escobar sigue esa línea y explora el reciclaje; práctica de la cual surgió su colección de defensas chocadas, en la que transforma despojos en piezas relucientes, ocultando así la miseria bajo en-sambles de cromo. Los brillantes escombros de metal se retuercen bajo la mirada de una serie de lienzos invadidos por el negro del aceite automotriz, donde aparecen algunos círculos blancos como estigmas que se niegan a ser invadidos.

Esta experiencia —instalación— es presentada por la galería Proyectos Monclova, espacio que impulsa otros diálogos del arte contemporáneo internacional.

RESPIRA Y LEE ENTRE LÍNEASAl subir al primer piso de la galería se encuentra la muestra Lightning visible, no Thunder heard, de Anna Virnich (Berlín, 1984), quien explora la naturaleza de la pintura, evocando aromas, por lo cual instaló jardi-neras con tonos aperlados que dialogan con las telas de algodón, seda o cuero que cosió sobre bastidores.

Las florecillas blancas y lilas que ahí reposan expiden un fuerte aroma, similar a los evocativos títulos de las piezas, su tamiz olfativo añade una cualidad casi nunca perceptible en las galerías. Ahí, por instantes, sus lienzos parecen evaporarse en el aire, creando capas que ya no son únicamente composiciones materiales, sino la esencia misma de la pictórica sensorial. Darío Escobar (Guatemala, 1971) expone Lo que no es bueno para uno, no es necesariamente malo para otro

Eva López con Julia Ecourtenek Federico Ponce con Daniela y Mónica Quintero


Arte

Luisa Fernanda Pióera y Mónica Landa

Nathaniel y Courtney Kyung Guillermo Shkurovich, Julia Sánchez y Vanessa Lodigiani

Diego Messina con Carol Pieters

Descubre los proyectos de Anna Virnich y Darío Escobar en la galería de Colima 55, Roma Norte,

hasta el 10 de agosto


Rodrigo Peñafiel

Andres Pérez con Judith Bernaus Construídos con telas traslúcidas y capas, los lienzos de Anna Virnich rememoran la pintura clásica

Manuel Muñoz y Marianela Fuentes


Arte

Escultura, fotografía, pintura e ilustración, técnicas que son también manifiestos de siete artistas emergentes, se exhiben en la galería Baga 06

Ideologías y disciplinasDIÁLOGOS Y EXPRESIONES. Obra de Álvaro Fuentes

32 RSVP • 2 dE agosto dE 2019

Con el compromiso, la autenticidad y el reto de pro-yectar el arte contemporáneo de jóvenes en ascenso y figuras de trayectoria, Herminia Álvarez y un grupo de amigos fundaron la galería Baga 06, ubicada en la calle Pedro Luis Ogazón 59, de la colonia Guadalupe Inn.

Actualmente y hasta el 13 de septiembre su espa-cio presenta Manifiesto Emergente Divergente, una declaración artística contundente bajo siete premisas, resultado de la reflexión y conciliación de pensamiento de siete creadores, quienes muestran una síntesis de la escena actual, liberando sus inquietudes a través de la pintura, escultura, ilustración y fotografía.

ACUERDOS EN COMÚNAdemás de exhibir obras actuales, la muestra es una invitación para no sólo ser espectador, sino también cómplice y participante de su dinámica, interactuando con las piezas, liberando una reflexión en torno a las ideas y alternativas de pensamiento, porque todos somos agentes de expresión al vivir aquí y ahora.

Cada autor expresa lo que significa el arte contem-poráneo, incluso en las salas de la galería se descubren frases que ellos mismos redactaron, conformando así una declaración conjunta de principios, un Manifiesto Emergente Divergente de libre albedrío.

Por Arturo Emilio EscobarFotos Karla Gómez

Cecilia Soto, Matilde B. Pérez Grau y Gala Marisa García

Ricardo Santos El escultor Alfredo Cota Daniel Barrueta con Sofía Richardi


Arte

Los artistas que participan son Alfredo Cota (Chihuahua, 1982), Lucía Valencia (CDMX, 1966), Pierre Fudarylí (Quintana Roo, 1984), Mateo Pizarro (Bogotá, 1984), Lao Gabrielli (Buenos Aires, 1971), Ricardo Santos (Chihuahua, 1983) y Álvaro Fuentes (CDMX, 1977)

Lao Gabrielli

Carlos Fuentes y Flavia Costas Jesús Menéses con Elizabeth Javalera

Pierre Fudarylí


Exposición

Oscar Román ofrece un coctel

para despedir las exposiciones de Zoraya Marín y

Gabriel Sánchez Viveros

Espacio para la expresión

De la RedacciónFotos Marco Vallejo

Luis Gerardo González Carolina Cristerna

EXPLORACIÓN ARTÍSTICA. El galerista Oscar Román

36 RSVP • 2 dE agosto dE 2019

Atracción fatal (óleo sobre triplay), de Gabriel Sánchez

Águila real, escultura de madera usando una silla reciclada, 2019, de José Pablo Barreda Larissa Agreda

Para comentar

n Última oportunidad: Desde hace más de medio siglo, la galería de Oscar Román se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes del arte, quienes disfrutan de las muestras que presenta. Recientemente, ofreció un coctel para despedir los trabajos de Zoraya Marín y Gabriel Sánchez Viveros.

n Puntos de vista diversos: Los asistentes recorrieron las salas en las que se encontraban Trazos mágicos, de Zoraya Marín, quien a través de coloridos lienzos muestra una carga y herencia de la plástica mexicana que se disfruta en cada uno de sus cuadros, mientras que Gabriel proyectó su amor por la naturaleza en Flora’s soul, una serie integrada por obras en las que el pigmento de las flores es el encargado de darle vida.

n Arte para todos: Además de estas dos muestras, los espectadores también apreciaron las pinturas y esculturas de Un sueño surrealista, exhibición colectiva con la que Oscar celebra los 28 años de su espacio cultural, ubicado en Polanco.

Cynthia Serrano

2 De AGOStO De 2019 • RSVP 37

Desfile

Las diseñadoras Daniela Villa y Daniela Bustos Maya participan en Glam Nights 2019 de Luxury Avenue en Cancún

Moda y Caribe

Por Felipe Haro MineroFotos Héctor Arjona y Jorge Delgado

Camila Pérez, Camila Doural y Nicole Pompa

María García y Mariana Sánchez

Priscilla Parente, Wendy Leal y Dani MuchCREATIVAS EN SINTONÍA. Daniela Bustos Maya y Daniela Villa

38 RSVP • 2 de AGosto de 2019

La propuesta de Daniela Bustos Maya utiliza materiales ecológicos

Villa eligió lino y manta con detalles pintados a mano y cortes que ya son clásicos de su trabajo

Chantelle Barchuk, Erika Aldecoa, Deborah Roy y Savannah Barchuk Juan Ruano, Bárbara Briones, Ana Liza Garza y Nora Cantón

Salacia fue la colección que Sandra Weil presentó en la pasada edición del MBFWMx

Para comentar

n Summer time: Con la llegada del verano, también lo hicieron las nuevas propuestas del diseño de moda en México y la boutique Krei Concept Store presentó los looks playeros de tres creativas emergentes durante el desfile inaugural de Glam Nights 2019.

n Las protagonistas: Daniela Bustos Maya es una marca sustentable de origen yucateco. Asimismo, fue presentada Salacia, colección con la que Sandra Weil participó en el Mercedes Benz Fashion Week de principios de año, mientras que la tijuanense Daniela

Villa, creó una colección cápsula exclusiva para Krei.

n Engrandecen lo nacional: Se trata de un esfuerzo de Luxury Avenue Boutique Mall para colocar al diseño mexicano en el mismo escaparate que grandes marcas de lujo y que sea accesible al mercado fashionista mexicano.

2 De AGoSto De 2019 • RSVP 39

Si en la Ciudad de México cada día hay algo nuevo por descubrir y no todo es del mismo color es porque existe un grupo de mentes traba-jando justo con ese propósito. Son responsables de cada experiencia gastronómica vigente hoy en día y vuelcan toda su creatividad a la creación de conceptos.

Aunque en una de las mega-lópolis más pobladas del planeta parezca una misión imposible, este grupo de jóvenes empresarios son capaces de encontrar la manera de hacer destacar sus propuestas de entre el resto.

Con sus visiones innovadoras no solamente buscan un concepto que marque la diferencia en un mercado siempre cambiante, más bien trata de moldearlo y llevarlo hacia lo que el gusto de sus clientes demanda.

Portada

Por Felipe Haro MineroFotos Sergio Bejarano, Fernando Canseco y Leonardo Gómez

EN UNA DE LAS CAPITALES MÁS GRANDES DEL MUNDO, CON UNA ESCENA

GASTRONÓMICA QUE COMIENZA A ESTABLECERSE COMO UNA DE LAS

MEJORES, HAY UN GRUPO DE JÓVENES EMPRESARIOS CAPACES DE LOGRAR QUE

SUS IDEAS BRILLEN


“Si es de los Álvarez…” em-pieza a decir un cliente, y normalmente esa frase irá acompañada de una petición de algún platillo clásico de Grupo Bellin-ghausen, lo sabe Lázaro, el gerente operativo y cuarta generación de la afamada familia de restauranteros.

Eso pasa cuando una compañía ha operado exi-tosamente en la industria desde antes de que se construyera el Palacio de Bellas Artes. En 1892 abrió el primer Prendes y en 1915 nació Bellinghausen, los restaurantes más emble-máticos y que dieron origen al grupo, desde entonces la gente conoce a la perfec-ción cada platillo del menú y busca a los consentidos en cualquiera de los conceptos que han abierto a lo largo de más de 100 años de historia.

“Nos ha pasado que po-nemos otros restaurantes,

Portada

La tradición de innovar

con diferentes conceptos, pero cuando la gente se entera que es de los Álvarez, lo primero que hacen es pedir un filete chemita”, comparte el empresario.

En un escenario así, cualquiera pensaría que es imposible cambiar siquiera un comino de las recetas hechas por mayoras y co-cineras tradicionales desde el inicio, porque atienden a un sector que busca la tradición y que heredaron el gusto por comer ahí de sus abuelos. Pero, aunque se trate de un grupo como éste, estarían equivocados. “Sí hay espacio para la in-novación”, dice contunden-te el joven Álvarez, “pero siempre tiene que ser sin salirnos del esquema que tenemos como grupo”.

Han actualizado espa-cios, incorporado nuevas opciones al menú y aña-dido frescura con nuevos conceptos, pero respetando

una máxima histórica: “Que siempre esté un Álvarez presente en cada restau-rante dando la cara”.

Eso les brinda una ventaja, al hablar direc-tamente con los clientes diariamente, tienen el mejor estudio de mer-cado que pueden desear, especialmente ahora que se preparan para abrir dos espacios nuevos con conceptos diferentes, uno en el Parque La Mexicana y otro frente a la Glorieta de las Cibeles en la Colonia Roma.

“Nuestra clientela es de lo mejor que puedes tener, porque son fieles, por eso ha sido difícil actualizar-nos un poco en todo para estar en la jugada, siempre hay resistencia, pero me he ganado la confianza de mi papá y mis tíos y tengo la libertad de hacer los cambios necesarios”, expresa Lázaro, “creo que

de no haberlos hecho, no tendríamos el éxito que tenemos ahorita, es importante renovarse porque si se muere tu clientela, te quedas con nada”.

Mantenerse vigente en la Ciudad de México es otro reto, pero a ese le hace frente con su propia creatividad y con su deseo de siempre permanecer al tanto de lo que sucede en el mundo.

“Por mi oficio y por mi familia me considero un sibarita. Cuando salgo de viaje, lo primero que busco es ir a probar todas las experiencias y sabores, desde un mercadito local hasta un restaurante con estrellas Michelin, buscar siempre nuevas tenden-cias”, concluye Álvarez.

Y es de esta manera que han permanecido por años en el gusto de la gente, no conocen otra.

LÁZARO


Es el creador de conceptos como MercadoRoma y Malaquita Rooftop, pero deja una cosa clara, él no es restaurantero. Prefie-re el término creador de experiencias y parte de su virtud ha sido saber asociarse con las personas adecuadas para consolidar cada proyecto.

“Soy medio puritano y respeto mucho, no soy restaurantero porque no me meto a la cocina ni manejo alimentos. Creo más en nosotros como conceptualizadores y creadores de conceptos donde la gastronomía tiene una parte muy im-portante”, afirma, “parte de nuestro core es tener gastronomía, pero siem-pre tenemos gente que se rifa la comida y opera la cocina. Si traes a los mejores restauranteros, diseñadores y artistas, son la gente que le trae vida, alma y energía positiva a los proyectos, aparte de que te ayudan con los trancazos”.

Alberto encabeza un grupo desarrollador que ha decidido apostar por locuras, porque una ciu-dad como la de México así lo requiere. Fueron los primeros en ver opor-tunidades de inversión en el Centro Histórico y decidieron reinventar el típico mercado mexicano para crear algo que rompió con esquemas.

“La gente decía que estábamos locos y así es con todo lo que hacemos. Pero parte de la locura es sentarte y ver algo que na-die más ve y aparte poder transmitir esa idea, creo que eso es más difícil, porque una cosa es ver cosas en tu imaginación, lo difícil es transmitirlo y materializarlo”, considera Sacal.

De hecho, ni siquiera tiene que ser algo nove-doso ni tan diferente, a decir del empresario, es mucho más importante la ejecución. “Que los pro-yectos sean reales, que todo tenga congruencia

y lógica, que todo se vea hecho con sentido. Hay muchos que son muy ori-ginales y bonitos, pero no tienen alma y creo que eso se lo da la gente que tiene detrás cada espacio”.

Llevar la contraria sirve, porque siempre puedes en-contrar a alguien que piense igual, asegura Alberto, sin embargo, siempre bajo una perspectiva positiva, que cada lugar aporte algo a su entorno, “funciona en el arte, el diseño y la moda”. Es algo que sucede en las grandes metrópolis del mundo en el que tantas mentalidades e ideolo-gías se cruzan, “lo padre de nuestra ciudad es que nos da la oportunidad de explorar locuras o cosas que nunca hubiéramos pensado. Es un lugar muy versátil, muy ama-ble, que hay que cuidar y que como empresarios hay que moverla hacia donde queremos, al lugar indicado, pensar en lo que esperamos de ella en los próximos años”.

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La ventaja de no ser restaurantero

ALBERTO


Al caminar por Polanqui-to es común encontrarse a Toño platicando con alguien. “Vivo aquí, mis papás, mi hermano, mi abuela y mis primos tam-bién, es nuestro barrio y nada como poder caminar a tu trabajo, llegas con mejor actitud”, dice, y es esa misma fraternidad la que se encuentra en el restaurante Porter o el bar Scotch, proyectos que se han convertido en la joya de la corona.

Taracena no es nuevo en el negocio, inició en 2007 cuando lo invitaron a ser socio de Bello Puerto, en estos más de 10 años ha tenido algunos tropiezos que le han servido para enfocarse en lo que es su mejor carta de presenta-ción: el servicio.

Su trabajo lo basa en tres factores fundamen-tales: “Uno, tenemos un equipo muy cohesionado que ya lleva mucho tiempo con nosotros con una filo-sofía de trabajo y servicio que nadie nos iguala, el cual es personalizado, amable y cercano; dos, nuestros alimentos son de muy alta calidad al más

bajo costo, sacrificamos margen de ganancia por ofrecer los mejores in-sumos preparados por un chef de primera; y la tercera tiene que ver con la ubicación, Polanquito es una zona privilegiada donde vienen extranjeros a conocer y la gente se reune con sus amigos, es un área de paseo y para disfrutar”.

Ese mismo esquema lo replica en proyectos como el Icebar by Porter & Scotch, que ofrece helados artesanales con nitrógeno y por las noches coctelería en un ambiente casual, y Pardo, la carne y la pesca –localizado en Horacio, en Polanco–, que es un carnicería que, además de la venta al detalle, también cuenta con el servicio de que un chef cocine ahí mismo lo que compraste y descorchar un botella mientras esperas tu co-mida, todo al costo.

Más proyectos vienen para Tarecena, como la apertura de nuevas sucur-sales de Pardo en la Roma y la zona Esmeralda, en los que él y su equipo los harán “sentir como en familia”.

Como en familia

Portada

Foto

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íaTOÑO


Carlos, Alfredo y Andrés fundaron Grupo MYT bajo una premisa: aprovechar el talento, los recursos y las tradiciones de México, pero especialmente el gusto de la gente por salir y disfrutar con amigos.

Desde hace más de una década se han enfocado en innovar dentro de la efervescente industria de los restaurantes de la CDMX y el método de prueba y error es la única manera de hacerlo.

“En ciertas industrias la innovación se da con inversión en desarrollo de productos, prueba y error antes de salir a producción y mucho de eso se hace tras bambalinas; en la industria de los restaurantes y el re-tail, lo haces junto con el cliente y estás probando continuamente con ellos lo que funciona y lo que no”, afirma Alfredo, “todos esos cambios te permiten mantenerte vigente”.

Así nacieron, entre otros, su emblemático Moshi Moshi que cumple 15

LOS MIER

Ideas globales

años en 2019 y es conocido por ser el primero que sirvió el sushi en banda. Por otro lado está Cocina Abierta, su más reciente éxito, un con-cepto que ofrece múltiples experiencias en un mismo lugar. Pero detrás de ellos hay todo una filosofía que los sustenta.

“Creo que es un poco identificar qué es lo que el mercado no tiene y desearía tener a veces sin saberlo. ¿Cómo puedes hacer mejor y más divertida su vida a partir de crear algo?”, com-parte Carlos.

Saben que se trata de una de las industrias más competidas en el mun-do, especialmente en la actualidad, en la que res-ponden a las exigencias de un mercado local, pero de una manera global. Pues, destaca Carlos, a diferen-cia de hace 10 años, “hoy tienes un mercado mucho más educado y sofisticado porque tienen información de cualquier lado a través del internet”.

Entonces, explican los

hermanos Mier y Terán, la diferenciación ya no tiene que ver con la parte culina-ria, que ya es fundamental, sino en la experiencia que puedan ofrecer.

“Hoy los restaurantes compiten no solo con otros restaurantes, sino con otros formatos de entretenimien-to”, señala Carlos, “cuando sales a cenar lo haces con un propósito más social y realmente de encontrarte con otra gente, vivir expe-riencias, buscan historias, educación o cosas por aprender”.

Cada lugar creado por la firma, además, tiene que contar una historia genuina, porque no se trata de ser diferentes solamente por serlo. Si algo sabe hacer este trío es reunir diferentes voces y así, como restauranteros, financieros y diseñadores, pensar en conjunto.

“Desde escuchar al chef, para que los ma-teriales y los espacios vayan de acuerdo con el estilo de cocina empieza a Fo

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sía

convertirse en una direc-triz de lo que puede llegar a ser el espacio emocio-nal”, dice Andrés, quien está a cargo del diseño de cada restaurante del grupo, “lo puedes aterrizar a cosas más físicas como los sabores de la comida, incluso el tamaño de las porciones”.

Son partidarios de escuchar, para crear, es-pecialmente en una ciu-dad tan llena de ideas que llegan de todo el mundo.

“La Ciudad de México se parece a otras grandes ciudades cosmopolitas que tienen personas que están expuestas a los con-ceptos más avanzados”, expresa Alfredo.

Pero al final tienen un solo objetivo, asegu-ra Carlos, “ser auténtico, que lo que estés haciendo realmente te mueva y te apasione. Que realmente estés enfocado en poder hacer mejor la vida de al-guien más y poder divertir a tu clientela de manera consistente”.


Presentación

ESPECIAL PARA ELLAS. Jimena Ríos

Girls Just Want to Have Fun

Paulina Florencia Natalia Escandón

46 RSVP • 2 de aGosto de 2019

Una noche de amigas y cuidados de belleza disfrutan las invitadas a una pijama party muy original

Amarse, hablarse bonito, abrazar su piel y su persona-lidad, y enorgullecerse de todo lo que las hace únicas, ésa es la filosofía del movimiento Trátate con Suavidad, que invita a que las mujeres aprendan a quererse como son y demostrar de lo que son capaces.

Bajo esa temática se organizó una pijama party, teniendo como escenario una casona de la colonia Roma, donde las invitadas disfrutaron de un rato ideal para consentirse y encontrarse con ellas mismas, para lograrlo contaron con el apoyo de tres expertas en di-versos temas, quienes les hablaron de cómo cuidarse en todo momento.

Brenda García, reconocida fitness & health coach, compartió algunos secretos de su vida, con los que invitó a las asistentes a cuidarse de manera integral, no sólo en su alimentación, sino también haciendo ejercicio.

Por su parte, Luisa Cárdenas, experta en temas de belleza, brindó varios consejos para lograr un maquillaje espectacular, destacando la importancia de mantener la piel limpia y fresca a través de toallitas húmedas des-maquillantes y aguas micelares, como las que integran la nueva línea Kleenex Beauty.

Para dar a conocer más detalles de los artículos, la creadora del proyecto, Regina Celorio, dijo: “Conscientes de la importancia del cuidado y limpieza facial, y de proteger nuestra piel aplicando productos suaves y de calidad, presentamos esta nueva línea que comprende dos estilos de productos: Pure y Night Calm, ambas incluyen toallitas húmedas fabricadas con fibras naturales, y agua micelar proveniente de aceites 100% naturales, para ayudar a las mujeres en el momento de desmaquillarse con un proceso sencillo de cuidado facial”.

Finalmente, la coach Ana Pazos se encargó de guiar a las invitadas en temas de salud mental y espiritual, debido a que al estar bien en el interior, esto se reflejará en una apariencia radiantemente natural.

De la RedacciónFotos Alexander Saldaña

Viviana Serna

Luisa Cárdenas, Regina Celorio, Brenda García y Ana Pazos

Pamela Moreno


Presentación

Diana Mafla

Tere SuchPaulina Serrano

Pillé Piñera

Andrea Nahle

Carola Amarillas


Celebración

Alejandra Morales disfruta de una divertida despedida de soltera

Bride to be

LA FESTEJADA. Alejandra MoralesAlejandra Padilla

Andrea Curiel


A dos meses de su boda, Alejandra Morales tuvo una divertida despedida de soltera que le organizó su mamá, Alejandra Padilla.

En punto de las 8:30 de la noche, familiares y amigas de la próxima novia llegaron a un salón ubicado en las Lomas de Chapultepec dispuestas a festejar.

De cenar hubo un menú de antojitos mexicanos como quesadillas, tostadas y flautas. Más tarde, casi a las 10 de la noche, un grupo de animadoras llegó y montó todo un set simulando el programa 100 Mexicanos Dijeron, en donde la festejada y sus 50 invitadas se divirtieron contestando preguntas relacionadas con el tema.

Después, Alejandra continuó la ce-lebración con sus amigas, quienes le desearon lo mejor en esta nueva etapa que está por comenzar.

Por Ana CarballidoFotos Karla Gómez

Regina y Sofía Gómez Elsie Prieto y Alejandra Cayón

Ximena Morales y María Luisa Méndez Shakti Aspe, María José Lanz, Daniela Padilla y Ana Sofía Lanz


Celebración

La boda entre Alejandra y su novio Manolo será el

próximo 19 de octubre

Ovelia Palma Rocío González y Gina Jiménez

Consuelo Duffour

Daniela Fernández y Paulina Caballero

Eva Goñi, Hilda Zavala y Patricia Morales


Las mejores amigas de la festejadaGabriela Rangel, Cecilia Garza, Susana González y Susana Cabieses

Lupita Castillo, Alejandra Morales y Toty Castillo

Verónica Zertuche y Patricia Zayas Carla Padilla y Bettina Jourdan


Experiencia

VALLE DE BRAVO.- En un brunch en medio del bosque, que combinó naturaleza y tecnología, Lenovo decidió presentar su oferta para este regreso a clases.

Un grupo de invitados especiales disfrutaron de una mañana de diversión en el hotel Rodavento, con todos los encantos que tiene uno de los destinos favoritos de los capita-linos, en el que además convivieron con directi-vos y expertos de la em-presa de soluciones en computación.

Con esto, los alumnos de diferentes niveles es-colares, podrán hacerle frente al nuevo ciclo mu-cho mejor preparados y listos para dar el máximo.

Tech and nature

De la RedacciónFotos Karla Gómez

Gabriela SalgadoExperiencia tecnológica completa

TECHIE. Alejandra Castillo

Un grupo de invitados especiales disfrutaron de una mañana en la montaña con lo más nuevo en computación


Agustina Rossi Suárez Mercedes Palomar Sylvia Rivera

Liz Millán, Machel Iragorri, Valeria Stoopen, Erika De la Rosa, Ana Lucía Álvarez y Daniel Granates


Experiencia

Karla Huerta

Milva Cobelli Luisa Serna, Lina Holtzman y Eduardo Olivar

Jorge Morín

Los invitados

disfrutaron de un

merecido escape de la ciudad y lo más nuevo en

tecnología


Celebración

Yalitza Aparicio forma parte

de las 32 mujeres que

han impulsado al país, las

cuales reciben un homenaje

durante un desayuno en

el restaurante Tetetlán

Su historia y trabajo se han convertido en un ejemplo a seguir, cada una desde distintas trincheras haciendo cosas para romper con los estereotipos, pero sobre todo, para hacer de nuestro país un mejor lugar para vivir, así son las 32 mujeres que fueron elegidas por Bonafont para recibir un homenaje por su labor.

La presentación de esta actividad se realizó en el restaurante Tetetlán, ubicado en el Pedregal, donde se dieron a conocer a las seleccionadas, entre ellas Ana María Campa, altruista zacatecana que donó el acueducto; Angela Peralta, soprano sinaloense, y Jo-sefa Ortiz de Domínguez, queretana insurgente, entre otras, quienes fueron inmortalizadas por los artistas

Osmani y Ely Ely, encargados de elaborar las piezas que son parte de las etiquetas de las botellas de agua.

“Cuando me invitaron a participar en esta campaña, además de sentirme muy halagada, me sentí con un gran compromiso de seguir siendo ejemplo para otras mujeres, y así lo asumo, por lo que en cada camino o proyecto que emprenda voy a buscar siempre poner mi granito de arena para seguir inspirando a más mujeres a que rompan paradigmas y motivarlas a que no tengan miedo, que siempre luchen por alcanzar todo lo que se propongan, ya que de esta manera logramos avanzar como personas y como sociedad”, aseguró Yalitza.

Por su parte, Aminta Ocampo, responsable de comunicación externa de Grupo Danone, dijo: “En Bonafont creemos que las mujeres tienen un papel fundamental en el desarrollo del país, para esta campaña quisimos honrar a todas aquellas que han logrado poner a México en alto y para hacerlo invi-tamos a un dueto de artistas, representados por un hombre y una mujer, que hicieran sinergia para darle vida a las 32 etiquetas”.

Durante el desayuno Yalitza recibió de manos de los artistas el cuadro que forma parte de Celebrando a Mexico y a las Mujeres que lo han hecho avanzar, que estará disponible hasta octubre.

Más que una inspiración

ROMPIENDO ESQUEMAS. Yalitza Aparicio

De la RedacciónFotos Héctor Arjona

58 RSVP • 2 de agosTo de 2019

Ela Velden Gaby Graff Aminta Ocampo

Karem Achach y Lorena GaralRodrigo Rojo y Fernanda Castillo


Celebración

Además de las

etiquetas, se realizó un mural

ubicado en Córdoba

113, colonia Roma,

creado y diseñado

por los artistas

Osmani y Ely Ely

Regina Pavón

Triana León Paola Reyner Silvia Férez

Ana Rizo

Los artistas Osmani y Ely Ely


Gentleman México y Excélsior, en alianza online

CONTENIDO ESPECIAL

Se unen para presentar una plataforma digital sin

precedentes en el segmento masculino del más alto nivel

Bienvenidos a www.gentleman.excelsior.com.mx

Un paraíso masculino lle-no de buen gusto y tra-dición donde se unen el placer y la excelencia es

lo que GENTLEMAN ha ofrecido a sus lectores desde su nacimiento hace 20 años. Durante este tiempo, su lema “El valor de la elegancia” ha acompañado y guiado el creci-miento de la revista que ahora se coloca como una referencia en el sector editorial de alta gama.

Más allá de marcar tenden-cias o dar consejos de estilo de

vida, arte y más, el contenido de esta revista ha aportado a sus lec-tores una nueva forma de enten-der la vida, en la cual pone a la elegancia como su estandarte. Desde sus inicios, GENTLEMAN ha procurado cumplir las expec-tativas de su público, quienes a su vez se mantienen fieles desde hace años.

Esos mismos lectores ten-drán la oportunidad de tener una nueva experiencia online, a través del micrositio que albergará la

página web de Excélsior. En este portal se mantendrá la misma filosofía que ha caracterizado a la revista impresa y aspira a po-sicionarse como un medio con entidad propia, aprovechando la agilidad, vivacidad e inmediatez del sector online.

A partir del 1 de agosto, los navegantes de Excélsior podrán disfrutar de este exclusivo conte-nido que abarcará reportajes y entrevistas de estilo de vida, moda, gastronomía y autos de lujo.

2 DE AGOSTO DE 2019 • RSVP 612 de agosto de 2019 • RSVP 61

Torneo

Con gran expectación y compañerismo se realiza la séptima etapa de la Gira de Golf Imagen Vector 2019,

presentada por Mazda, en el Club Campestre de Tampico

Una ronda bien jugada

Por Arturo Emilio EscobarFotos Leonardo Gómez Gabriel Legorreta

GOLPE DE PRECISIÓN. Carolina Rivera


TAMAULIPAS.- En un día radiante para demostrar toda la pasión en el green, los entusiastas golfistas iniciaron su ronda puntualmente a las 8:00 de la mañana. En esta ocasión, el Club Campestre Tampico los recibió con un desayuno y la mejor actitud para motivar su desempeño en la séptima etapa de la Gira de Golf Imagen Vector 2019, presentada por Mazda.

Se trata de un torneo amateur de parejas Stableford (por puntos), bola baja al 80 por ciento de su handicap, un sistema que les permite seguir en la competencia aunque uno de los jugadores haya tenido dos hoyos malos, con lo cual pueden sumar un buen score y, con suerte, hasta alcanzar las primeras posiciones, por eso el ánimo nunca decayó.

DIVERSIÓN Y SANA COMPETENCIA Tras la ronda donde participaron 72 parejas, siempre animadas por sus amigos y familiares, David Flores Lemus y David Flores Porras ganaron la primera categoría, seguidos por Eduardo y Rolando Ramírez.

Con un buen nivel de juego, la categoría 2A fue muy reñida hasta el final, en la cual se coronaron Alejandro M. Ramírez y Álvaro Garza. A su vez, Carlos y Juan de Dios García Vega, así como Carlos y José Luis del Ángel alcanzaron la segunda y tercera posición, respectivamente.

Premiados con un viaje para asistir a la gran final de la Gira de Golf Imagen Vector, así como las otras parejas que obtuvieron el primer lugar de su cate-goría, Humberto Torres y Karl Erik Plaza recibieron el trofeo de honor de la ronda 3A, entre los aplausos de los asistentes.

Pablo Carrillo, José Antonio Casillas, Jorge González, Lo Van Gemert, Luis Gutiérrez y Jesús MosesJulio Acebo

Adrián Ortega y Alejandro Ruiz Jessica Dávila y Laura García


Torneo

Armando Solbes

Carlos Barreda

Lucero del Carmen y Eva Contreras

Gabriela Morales

Óscar Oseguera y José Méndez


El próximo seis de

septiembre se jugará la Etapa 8 de la Gira de Golf Imagen en Las

Misiones Club

Campestre de Nuevo

LeónJosé Alejandro del Sol y José Miguel Arias

Rolando Ramírez, Julio Herrera y Eduardo Ramírez

Jorge y Camilo González

David Flores Porras


Corniza_Der

Acompañados de sus perros, invitados se divierten con la petmier de La Vida Secreta de tus Mascotas 2

¡A disfrutar!CINE BAJO LAS ESTRELLAS. Los

asistentes descubrieron las aventuras del perro Max y sus amigos

Mila Mayer y Natalia Subtil María del Carmen Félix con Kali

66 RSVP • 2 de Agosto de 2019

Muy original resultó ser la petmier que Studio Universal organizó para presentar la segunda parte de la cinta animada La Vida Secreta de tus Mascotas, en la que los invitados llegaron acompañados por sus perros.

Una green carpet sirvió para dar la bienvenida a los asistentes al Jardín Ponsá, en Lomas Altas, donde se realizó la proyección de este filme dirigido por Chris Renaud y Jonathan del Val, que cuenta la historia de Max, un pequeño terrier, y en esta ocasión deberá lidiar con nuevas preocu-paciones de su dueña Katie, como un nuevo novio del cual no confía, además de controlar y presentar las normas de convivencia a Snowball, el resentido conejo abandonado que ha encontrado un nuevo hogar y un nuevo propósito: ser el nuevo superhéroe de Nueva York.

Palomitas, refresco, hot dogs y dulces fueron el com-plemento perfecto de esta proyección que forma parte de la iniciativa cine bajo las estrellas.

Por Uriel TrejoFotos Alexander Saldaña

Emilio Beltrán y Pancho

Paco Angelini, Lore García y Bobby

Sachi Tamashiro y Xola

Ana García con Jaguer

Mafer Lara con Katy


Proyección

La Vida Secreta de tus

Mascotas 2 se

estrenará el 9 de

agosto en los cines

mexicanosMarianela Cataño y NeptunoGabo y Valentín Ramos con Octavia Porto

Mario y Natalia Moreno

Raquel Rocha y Fernando Noriega con Elvis

Lía Ferré y Dakota


Liz Woodburn y Carlos Olson con Cleopatra Pablo Velasco, Andrea Moreno y Rana

Horacio Canales y Lucky Isabella Tena con Cuca, Jaime Maqueo y Ana Tena


Festejo

Rodeado de mucho cariño, Carlos Carrillo celebra un año más de vida durante una noche de amigos, música y baile

¡Feliz cumple!

Franz Teuscher, Josefa Martínez de Velasco y Gonzalo Gout Todos se animaron a bailar para compartir la felicidad del festejado

Luis Galindo y Fernando Martínez

POR OTRO AÑO MÁS. Carlos Carrillo, Gonzalo Gout y Yana Volfson


De la Redacción Fotos Karla Gómez

Para comentar

n Mañanitas nocturnas: Para celebrar su cumpleaños en un entorno lleno de cariño, Carlos Carrillo convocó a sus amigos más cercanos y familiares a una noche en la que se respiró un ambiente muy relajado.

n La cita: Un nuevo bar en Polanco se convirtió en el centro de la diversión. Ahí los invitados brindaron junto con el cumpleañero, al tiempo que abrieron pista alrededor de la barra para seguir el ritmo del grupo de música en vivo.

n Barriga llena: El momento gastronómico se vivió con delicias de alta cocina mexicana que fueron servidas durante toda la noche para acompañar bebidas de todo tipo, aunque el mezcal artesanal fue el preferido.

Marcos Sandler y Luis Gadea Rodrigo David, Juan Pablo Molinar, Camilo Rodríguez y Rodrigo Cuevas

Ximena González y Carlos Chapoy Gabriela y Gerónimo Ávila

2 dE Agosto dE 2019 • RSVP 71

D icen que el amor entra por la boca y efectiva-mente al viajar el comer en los top spots es un must para cualquier co-

nocedor del buen vivir. Por lo mismo me tomé la tarea investigar la máxima calidad de #foodporn en el mundo mundial.

Los mejores 50 restaurantes del mundo

(Enrique Olvera pone en alto a México)

Todo buen sibarita debe conocer la lista de los mejores restaurantes del mundo, ya que literlamente el mundo se puede comer en una mordida y gran parte de la cultura de viajar es la comida.

Este año, dos restaurantes de CDMX están en esta lista además de que mundialmente Everyone who is anyone wants to visit Mexico City, además Cosme y Pujol, de Enrique Olvera, también están en la lista, México is so hot right now, gracias Enrique por siempre poner nuestra bandera en alto en el mundo.

Les comparto la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2019 y hay un nuevo número uno:

El Mirazur de Mauro Colagreco, un restaurante bien considerado en el sur de Francia que había pa-sado inadvertido en gran medida por el radar internacional, al menos

Por: María Fernanda Leaño @malincheart

AS MYTHEORLDWACKYARDB

BEST RESTAURANTS AT MY BACKYARD

en comparación con Noma, Eleven Madison Park, French Laundry y Fat Duck, era improbablemente el “Me-jor restaurante en el mundo y para 2019 subió como el mejor según The World’s 50 Best Restaurants, una lista elaborada por aproximadamente mil jueces gourmet .

El restaurante Menton, del chef Mauro Colagreco, Mirazur, recibió tres estrellas este año. Es el primer

restaurante francés que se sienta en-cima de la lista desde su debut en 2002. El lugar del menú de degustación de temporada está aumentando constan-temente en las filas de los premios de alta cocina. ¡Es un must este verano! Y una excusa para visitar el sur de Francia.

“LO MEJOR DE LO MEJOR” En enero, los 50 mejores del mundo anunciaron que cualquier restaurante

que previamente haya ocupado el primer lugar en la lista será descalificado de las ediciones posteriores de la lista, y en su lugar será trasladado a una nueva titulada “Lo mejor de lo mejor.” Esto significa que el ganador del año pasado, Osteria Francescana en Módena, Eleven Madison Park en Nueva York y El Cellar de Can Roca en Girona han sido eliminados de la lista principal. Pero siguen siendo “lo mejor” (yo amo 11 Madison uff).

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Al viajar no sólo conocemos los países y ciudades, también probamos sus sabores, olores, texturas y el arte del Gourmet. Además el verano no ha terminado y varios de los restaurantes en esta lista están en Mexico.”

25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París, Francia)26. Boragó (Santiago, Chile)27. The Clove Club (Londres, Reino Unido)28. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, Estados Unidos)29. Piazza Duomo (Alba, Italia)30. Elkano (Getaria, España)31. Le Calandre (Rubano, Italia)32. Nerua (Bilbao, España)33. Lyle’s (Londres, Reino Unido)34. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)35. Atelier Crenn (San Francisco, E.U)36. Le Bernardin (Nueva York, E.U)37. Alinea (Chicago, EE. UU.)38. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)39. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)40. Restaurante Tim Raue (Berlín, Alemania)41. The Chairman (Hong Kong)42. Belcanto (Lisboa, Portugal)43. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)44. The Test Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)45. Sühring (Bangkok, Tailandia)46. De Librije (Zwolle, Países Bajos)47. Benu (San Francisco, E.U)48. Ultraviolet de Paul Pairet (Shanghai, China)49. Leo (Bogotá, Colombia)

50. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)

10 MEJORES RESTAURANTES con clasificación Michelin en todo el mundo y tres estrellas Michelin:

* Restaurante Robuchon Au Dome, Macao. * Le Bernardin Restaurant, Nueva York. * The Fat Duck Restaurant, Reino Unido. * Restaurante Alinea, Chicago. * Eleven Madison Park, Nueva York. * Restaurante Osteria Francescana, Italia. * El restaurante en Meadowood, California. * La canción de la India, Singapur.

Nos vemos el próximo viernes. Ahora que escribo esto me voy a ir a un date a cenar a mi lugar favorito en el mundo: adivinaron el Eleven Madison Park, my New York classic. #malinchWeloves #gourmet

Fuente: https://guide.michelin.com/en#Número 12. Restaurante Pujol

Número 37. Alinea, Chicago, E.U.

Número 6. Central, Lima, Perú

LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO 2019

1. Mirazur (Menton, Francia)2. Noma (Copenhague, Dinamarca)3. Asador Etxebarri (Atxondo, España)4. Gaggan (Bangkok, Tailandia)5. Geranium (Copenhague, Dinamarca)6. Central (Lima, Perú)7. Mugaritz (San Sebastián, España)8. Arpège (París, Francia)9. Disfrutar (Barcelona, España)10. Maido (Lima, Perú)11. Den (Tokio, Japón)12. Pujol (Ciudad de México, México)13. White Rabbit (Moscú, Rusia)14. Azurmendi (Larrabetzu, España)15. Septime (París, Francia)16. Alain Ducasse au Plaza Athénée (París, Francia)17. Steirereck (Viena, Austria)18. Odette (Singapur)19. Jardín de los gemelos (Moscú, Rusia)20. Tickets (Barcelona, España)21. Frantzén (Estocolmo, Suecia)22. Narisawa (Tokio, Japón)23. Cosme (Nueva York, E.U.)24. Quintonil (Ciudad de México, México) Chef Enrique Olvera


LLEGA A NUESTRO PAÍS ESTA POP-UP QUE OFRECE A SUS VISITANTES UN DULCE MOMENTO

NO TE PUEDES PERDER: Su original propuesta. Esta pop-up que ha estado en ciudades como Londres, Madrid y Nueva York, por fin llega a la CDMX para consentir a sus visitantes con una varie-dad de bebidas y postres en los que la crema de whisky irlandés es la estrella. Se encuentra dentro de la zona de Ex-periencia Gourmet de Liverpool Polanco, donde una colorida barra te da la bien-venida para que goces de su propuesta. La idea es que a través de tres pasos puedas crear tu drink según tus gustos. Primero debes elegir cómo quieres tu Baileys con opciones como original,

shakeado, el cual incluye leche evapo-rada, leche condensada, jarabe natural y crema batida; shakeado marshmallow, al que se le incluyen malvaviscos flamea-dos; o shakeado bunny con conejito de chocolate. Después, será tiempo de po-nerlo guapo con algunos de los toppings con los que cuentan, para finalmente disfrutarlo. Además de las bebidas, hay una va-riedad de postres como donas, pasteles y gelatinas, en las que el ingrediente principal es el protagonista del lugar. El sitio estará por poco tiempo, así que trata de ir a disfrutarlo lo antes posible.

1. Baileys shakeado bunny y marshmallow. 2. Dona inyectada con Baileys. 3. Juega con los toppings de tu bebida. 4. De la barra surge la magia.

Por Uriel Trejo | Fotos Fernando Canseco

DIRECCIÓN: Torcuato Tasso 15, col. Polanco.HORARIO: Lunes a domingo de 11:00 a 21:00 horas. INSTAGRAM: @baileysmx

Baileys Treat Bar

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Baileys Treat Bar


Piezas súper divertidas conforman la colecciónDESCUBRIENDO LA PIEZA IDEAL. Jaime de Carreyó

Para el mejor regreso

Tendencias Fotos Edgar Silva Fuentes S.

Andrés Sánchez Patricio José Pamela Moreno

La galería Ethra, ubicada en la colonia Juárez, sirvió como punto de reunión para conocer los diseños de la temporada invernal en cuanto a mochilas, bol-sas y mensajeras, entre otras creaciones, ideales para cargar y transportar artículos personales.

La experiencia ofreció a los asistentes diferen-tes ambientes en los que podía conocer de cerca las piezas de Chenson y hasta tomarse fotos para convencerse de que era la mejor elección. Además de conocer la propuesta, los invitados disfrutaron de un desayuno.


Notas que inspiranDéjate seducir por los nuevos aromas

Jo Malone LondonLa colección Blossoms atrapa el momento en el que los capullos florecen, liberando embriagadoras notas. “Las flores tienen una sensación muy feliz. Hay brillo y luminosidad en ellas. Elegimos diferentes cada año y esta vez, queríamos jugar con nuestras ediciones limitadas anteriores y al mismo tiempo celebrar una de las flores en nuestra alineación regular. Magnolia y naranjo forman parte de este lanzamiento, que también incluye un hair mist”.

Kenzo World PowerEn una era en la que el empoderamiento femenino toma un papel

protagónico, llega esta fragancia para acompañar a las mujeres que no tienen miedo a decir lo que piensan y a ser ellas mismas. Sus acordes contrastantes, creados por Jérôme Di Marino, como

la nota tonka salada, le aportan un toque contemporáneo, gracias a la visión del perfumista, que se inspira en aspectos como el arte

y la moda para desarrollar sus aromas.

MOSCHINO TOY 2 La segunda versión de la fragancia en forma de oso llega con la vivacidad de la mandarina y de la manzana verde, contrastadas por el delicado aroma de la magnolia. En esta ocasión, la botella es de vidrio con acabados en mate.

Por Jessica Pacheco

Benetton One Love

La fragancia de verano de esta

firma se presenta en edición limitada

como un llamado a seguir los sueños

impregnados en aroma de naranja

roja, mandarina, zarzamora y

manzana fresca.

Signorina in fioreSalvatore Ferragamo hace un llamado a

las mujeres jóvenes, alegres y románticas, a través de este acorde de sorbete de pera nashi, jugo de granada, flor de cerezo y los

pétalos de jazmín.

Michael Kors Starlight ShimmerLas noches de festejo, llenas de destellos, se representan en esta fragancia con notas de bergamota, jazmín de Sambac y almizcle blanco.

76 RSVP • 2 DE agoSto DE 2019

Tiempo de f luir

Por Uriel Trejo

Dolce & Gabbana

Short. Alexander McQueen

Calcetines. Gucci

Zapatos. Prada

Blusa. Giambattista Valli

Aretes. Óscar de la Renta

Lentes. Mykita

Tocado. Cherubina

LOS SHORTS Y LAS TRANSPARENCIAS TE HARÁN SENTIR LIBRE Y CÓMODA ESTA TEMPORADA

2 DE AgOSTO DE 2019 • RSVP 77

Negocios

Por Arturo Emilio Escobar Foto Sergio Bejarano

CARMINA ZAMORANO

Al ser invitada al Congreso Hispanoamericano de Negocios, en Harvard, Carmina Zamorano recientemente impartió la conferencia Cómo crear una empresa exitosa, pues son pocas las mujeres mexicanas que logran establecer su propio consorcio.

“Cuando eres inmigrante, como yo que vivo en Estados Unidos, creo que el principal problema que nos impide crecer es la falta de valor personal. Me han preguntado si alguna vez me he sentido denigrada como mujer e hispana y la verdad es que no, porque nunca salgo a la calle sintiéndome menos”, comenta la emprendedora, quien hace 14 años fundó Integra Consultores en la Ciudad de México, empresa que brinda servicios de nómina y revisa cheques para más de 80 mil personas.

Al vivir en un mundo de hombres, ella se comporta “como un empresari@ (con arroba)”, porque los líderes no diferencian las capacidades entre hombres y muje-res. “Para mí no es una carga ser madre y empresaria, en mi trabajo soy tan seria, tan formal que por eso he roto fronteras, la verdad estoy muy contenta porque en algunas revistas me han llamado una de las hispanas con mayor influencia en Estados Unidos. Hay una frase que me gusta compartir en las conferencias: ‘Si se te olvida de dónde vienes, normalmente se te olvidará a dónde vas’, y es algo real, por eso creo que mi gran talento surge de mis equipos, de mis directoras”.

Abogada de formación, con maestría en derecho corporativo, Carmina tiene tres hijas que viven junto con ella en Houston, de 13, 12 y siete años, a quienes considera su legado más importante. “Yo he luchado por llegar a ese lugar que quiero, me esfuerzo todos los días y es algo que les enseño a mis hijas, porque así transformo su pensamiento. Los padres también formamos a la siguiente generación de empresarios, por eso mismo estoy harta de que la gente agache la cabeza y sienta pena de decir que es mexicano cuando algún estadunidense les pregunta de dónde son. Cuando mis hijas tengan 30 años quiero que sientan orgullo de su origen y hagan cambios positivos en la sociedad”.

Su vocación por abrirse paso en los negocios la llevó a crear —hace tres años— Hispano Club, una compañía que atiende las necesidades financieras de esa amplia comunidad en Estados Unidos, a través de una red de servicios ofrecidos por la Hispano Card. “Ambas empresas representan una ideología, porque los hispanos somos

Como empresaria genero negocios, empleos y recursos, pero si hablamos de mi legado, de mi trascendencia, es transformar la ideología de los hispanos en Estados Unidos, porque allá los mexicanos somos generadores de economía.”

una etnia, no nada más los latinos”, continúa. “Emigré a Houston por casualidad, porque mi primo, Mauricio Kuri, vive allá y compró una pequeña casa en Wood-lands para retirarse. Una ocasión fui a visitarlo para el shooping de mi bebé, pues mi hija Diana tenía 15 días de nacida, entonces llegué y nos quedamos unos días. Como Estados Unidos es un país que te da facilidades de crédito e inversión, había una casa en venta frente a la de mi primo y, sin más, la compré, es muy fácil hacerlo y me encantó el lugar”.

Luego se tomó un año sabático en Houston, ciudad que se convirtió en su lugar de residencia y centro de operaciones. “Hoy llevo 12 años viviendo allá y tengo 19 empresas porque soy muy inquieta, por ejemplo Haras Dos Cavaleiros está en Magnolia, Texas, y nuestra sede Haras Hacienda se ha convertido en un reconocido criador de caballos Lusitanos en Estados Unidos, es la pasión de la familia”, comparte. s

“Aunque en Houston no hay comidas que duran tres o cuatro horas, brindando con tequilitas, crecí trabajando de ocho de la mañana a ocho de la noche, me exporté, como me gusta decir, y conformé mi propio consorcio, al pensar de una manera muy estructurada”.


Bruno Cocina: Sólo para exigentes

Apertura

Todo comenzó hace cuatro años con el deseo de fusionar dos elementos italianos: la tradicional cocina italiana y la vanguardia en elegancia y moda. Estos conceptos son la base para que naciera Bruno Cucina®, un restaurante italiano que ha buscado responder a las altas exigencias de los comensales desde el primer día que abrió sus puertas al público en Querétaro.

Tras el éxito de sus unidades en Querétaro y León, Bruno Cucina® aperturó este 2019 su nueva sucursal en San Miguel de Allende, Guanajuato, replicando el modelo que tanto ha gustado.

El lugar se encuentra ubicado a tan sólo una manzana de la plaza principal de esta mística ciudad, envuelto en una atmósfera en la que se ha respetado la magia de la arquitectura, pero dotándolo de la personalidad clásica del restaurante.

Si aún no has probado la deliciosa pasta artesanal, los cortes y mariscos de esta cocina italiana, es momento de que los disfrutes en la que fue nombrada como la mejor ciudad del mundo desde el 2017: San Miguel de Allende.

El restaurante incursionó en Querétaro y ahora abre puertas en San Miguel de Allende

Prueba los deliciosos ravioles

BRUNO CUCINA SAN MIGUEL DE ALLENDEMesones 58, Col. Centro HistóricoReservaciones por WhatsApp (442)70-80-100

Un lugar que te hará sentir como en casa

También es una excelente opción para festejar tu cumpleaños

Bruno Cucina® es para una ocasión especial

2 DE AGOSTO DE 2019 • RSVP 792 DE AGOSTO DE 2019 • RSVP 79

CINCO DE CHOCOLATE Y UNO DE FRESA….

En mis recuerdos —y en el in-consciente colectivo— se ha convertido esta movie desde entonces en una verdadera cin-ta de culto. De las travesuras

juveniles. Del “cineclub” de antaño. También viene a mi mente el título de la un poco más reciente Fresa y chocolate, la peli cubana de 1993 que aborda preocupaciones LGBTI, y que fue nominada al premio de la Academia como Mejor Película Extranjera. Y todo lo anterior es porque lo mejor del verano son los helados. Aquí, allá y acullá.

En Italia, más, más más. ¿Cómo olvidar el desembarco en Taormina, Sicilia, so many moons ago y la refrescante bienvenida con su helado de panna? O Barcelona —apenas el verano pasado— y su Rocambolesc Gelateria, allí en las Ramblas. Uno de mis lugares favoritos del “mundo mundial internacional” justo al lado del @liceu_opera_barcelona. Su chef Ale Rivas (mejor conocida como ice cream hunter), es mejor amiga de mi consen Ale Murguía, me recomendó probar la creación de lavanda y otras suculentas más, pero este verano “hayquir” para degustar los sabores especiales, a propósito de la serie Stranger Things 3. Recientemente en The New York Times (mi inspiración y mi pastor) leí un artículo sobre el tema y se me ocurrió “tropicalizarlo” porque nadie hubiera ido a probar el sabor de leche de unicornia y guayaba con cinta de caramelo, algodón de fresas y estrellas de azúcar a op cit o el de stracciatella a Italia, sin un poquito de ayuda de la prensa especializada. O a tal por cual.

Por RAFAEL MICHA@rafaelmicha

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En Nueva York, mi amiga de toda la vida Elyse Richman tiene en los Hamptons su The Shock Empire, con el estelar: Shock Ice Cream, en West Hampton, donde hace las delicias de los visitantes con su helado de durazno con algodón de limón y su signature Shocky Taiyaki. Y Fany Gerson, en ese mismo código postal, no canta mal las rancheras con su paletería La Newyorkina. Lo más fresco de los helados —y no me refiero exactamente a las obras de arte y esculturas todas que han salido en los casi últimos 100 años de la mente creadora del artista norteamericano Wayne Thiebaud y sus piezas con pies, conos de helado, pasteles et al— is the real deal. Aquí en nuestro código postal, desde siempre, podemos contar con la creatividad de La Michoacana y tan cerquita también de Tepoznieves con sus sabores de lo más extravagantes.

Hoy, hoy, hoy amo Joe Gelato. Llegué allí no por los característicos deambulares en solitario por la super hot colonia Juárez, ni su calle de Havre, ni su clásico de clásicos Museo de Cera, diseñado por el Arquitecto Antonio

Rivas Mercado. Tampoco por sus descripciones hoy tan hip en los medios internacionales, sino gracias a la recomendación de Max, mente y cinco sentidos detrás de @gastronautadf. Joe Gelato no decepciona. Ofrece una selección de helados frescos, con un máximo de 4 días, que cambia ídem (o antes, que es normal porque se terminan demasiado rápido los sabores más populares). Imperdible el gelato de aceite de oliva. El de cacao. El de toffee. Todos, todos, todos. Pero más platicar con Joe que está allí al pie del cañon.

No muy lejos de allí —y en varias sucur-sales por la Ciudad de México— se encuentra Nómada, que ofrece también sus helados artesanales. Una escala para probar su helado de fresa con crema me llevó en un viaje down memory road hasta Danesa 33, ¿se acuerdan? Aquí en nuestro código postal también hay que hacer parada técnica en Nieve de Olla (heladería libre de lácteos y azúcares refinados), lo cual es básico en las calles de Puebla. O visita a Sweet Monster, helados suaves en el mismo código postal. Y así, lejos de los días de la infancia y ya instalado en la melancólica nostalgia de mis domingos en el Yom Yom y en mi #Radar me propongo descubrir otras grandes opciones que se ofrecen en cada carrito, en cada paletería, en cada esquina de nuestra gran Ciudad.

PS: Aquí cada viernes, lo que sí importa. Y no dejes de seguirme en Instagram para que veas todo lo que sucede y leerme en Twitter ambos @rafaelmicha y lee todas las columnas en la web en radarmicha.com.

Así empiezo el mes y a colación viene el título de la película mexicana de 1967, dirigida por Carlos Velo, y que protagoniza la Novia de México, Angélica María

Lo mejor del verano son los helados. Aquí, allá y acullá.”


VIERNES 2 DE AGOSTO DE 2019 · bailarina, Victoria Beckham realizó una colaboración con Reebok...

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