RUBEN VASCONCELOSCronista de la Ciudad

OAXACA EN EL BICENTENARIO

Paisaje Urbano - Oaxaca en el tiempo 04

Perfiles - Cronista de la Ciudad 7Vámonos - Hierve el Agua 13

Dónde Comer Koton Dee 17 Vecchio Trastevere Ristorante 23

Cultura 28 Foro internacional de la Cineteca El águila voló y el nopal quedo temblando MUFI 2010 Culturidades

Tendencias - Fabiola Calvo 32

Nutrición - Historia, Nutrición y Fiestas Patrias 36

Tecnología - Inventos Mexicanos 37

Finanzas - La tarjeta de crédito. Lo básico 39

El Puestazo - Al vapor, de res o puerco 42

Así lo viví yo - Entre letras y melancolía 44

Agenda 48

¿De donde nace el amor por conocer la historia, cultura y tradiciones de nuestra Verde Antequera?

Realmente no se puede tener una respuesta clara, yo lo atribuyo, primero al haber tenido una familia de esas familias tradicionales, cuando en los barrios de Oaxaca se vivían mucho de las costumbres y tradiciones y la practica familiar

era participativa de todas las actividades , la otra se deriva a que las personas de ese entonces estaban muy acostumbradas a la conversación, sin embargo había una práctica adicional famil-iar en la que la abuela platicaba lo que había leído en el día y posteriormente mi abuelo preguntaba que pensábamos al respeto y terminado esto venia la intervención de él en relación con algunos acontecimientos, esto

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aunado a que acompañaba al párroco de la defensa a las visitas domiciliarias con los enfer-mos y lógicamente en cada casa se entablaba la conversación y en el trayecto de una casa a otra me platicaba cosas de la ciudad y de ahí se derivo un poco el cariño a las cosas de la ciudad y lógica-mente ya después surge la necesidad de ir conoci-endo los sitios históricos y culturales como consecuencia de los amigos, familiares y trabajos que he tenido.

Qué significa contar con un Estado reconocido como patrimonio cultural de la humanidad y que responsabilidad conlleva, desde autoridades hasta cada ciudadano, niño, etc.

Esto debe ser para los oaxaqueños un motivo de orgullo, por que se fundamenta en lo excepcio-nal, es decir si tú hablas de la arquitectura estás hablando de elementos excepcionales en la arquitectura, de conceptos excepcionales en la arquitectura, de diseños excepcionales, si hablas de la pintura también debe haber manifestacio-nes de carácter excepcional, si hablas de costum-bre y tradiciones es lo mismo, de manera que hay una suma de una serie de elementos, amalgama de una serie de elementos que te permite tener un producto de alta calidad y esto, no es fácil encontrarlo en muchas ciudades, Oaxaca tiene la característica de tener muchas cosas que se amalgaman, lo prehispánico, lo virreinal y lo

la

contemporáneo, de tal manera que eso te da una categoría excepcional y eso es precisamente lo que se valoro, pero hay una segunda parte, corresponde a la autoridad que tiene a su cargo la vigilancia de este patrimonio establecer la normatividad para que se pueda preservar, pero para la preservación no solo debe ser el gobierno, si no tiene que ser fundamentalmente la ciudada-nía, el gobierno tiene la encomienda de la preser-vación de los espacios públicos, pero las casas históricas que son varias, le corresponde a la gente, si esto no se hace, no se comprende, que tiene que haber una participación solidaria de corresponsabilidad, de compromiso global integral, lógicamente las cosas no se pueden conservar en la forma que se deben conservar y mucho menos acrecentar.

La evolución en nuestro estado, un despojo de la historia, la cultura y las tradiciones o nos conduce a la modernización cultural.Yo creo que esa es otra de las cosas que debemos entender, la ciudad de Oaxaca es una ciudad pequeñita rodeada de montañas, con una enorme dificultad para comunicarse con otras culturas, no deja de ser lejos México, el Istmo, la Cuenca del Papaloapan, pero imagínate esto en los siglos anteriores, entonces cada unidad de este territorio y esta cerrazón por cuestiones orográficas, nos ha llevado a ser individualistas, creemos que lo mejor es lo que tenemos, que nuestra vestimenta es lo máximo, que nuestra música es inigualable, no sería mejor efectiva-mente saber que esto es muy bueno pero también aprender de los demás, no por que vayas a volverte como aquellos, porque nunca vas a poder ser como aquellos, no, si no porque tendrías que darle el justo valor a lo que tienes, para que también con ese justo valor enfrentarte con dignidad y orgullosamente ante los demás, pero ¿quién es el sabio?, el sabio es el que se permite saber de todo, es el hombre culto, es el hombre que te habla de la geografía, de la histo-ria, de la literatura, de la poesía y esa sabiduría la obtuvo de otros hombres muy distintos a él, pero que lo alimentaron, así debías ser todos, somos gentes cerradas, que creemos que no hay más cosas que lo propio y que lo propio es lo único que necesariamente debemos mantener, cuando ahora hay mundos que debemos recorrer para

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saber lo que el hombre a realizado y eso no quiere decir que yo no tenga el sentimiento profundo de Oaxaca. Hace falta ver la vida en otro dimension-amiento, a mi me da tristeza cuando voy al centro, más ahora en estos tiempos, porque no ves futuro en la gente, en esos rostros, ves más retroceso, no te abres a las oportunidades de la vida. Tenemos que dar lo nuestro pero en otras condiciones y con otra mentalidad.

Nuestros dirigentes preocupados por preservar la historia y la cultura o lo dejan en manos del pueblo.

Creo que se ha hecho un esfuerzo interesante, pero creo que tenemos que ir a la raíz, una forma de poder hacer mucho más amplio o extensivo este esfuerzo, es empezando desde la niñez y hoy desde estos términos la niñez está olvidada, el amor por algo nace desde muy jóvenes, porque lo van sembrando el cariño, si los maestros enseñaran desde la primaria el amor por la histo-ria y el valor de la historia y arte de Oaxaca, pues cuando llegaran a la secundaria ya tendrían una cimentación profunda de saber de qué se trata, pero hay una ausencia de todo esto, entonces creo que uno de los esfuerzos grandes que el gobierno debe hacer es generar un reenlace con el sindicato de trabajadores de la educación y que apareciera en todos lados el testimonio de lo que existe en Oaxaca, que fuera una materia y esto desapareció, como desapareció el civismo.

Historia de Oaxaca debe ser incluida nueva-mente en la instrucción primaria básica como hace algunos años?

Sí, eso han sido uno de los esfuerzos que yo hice en su momento, a mi me toco promover un libro de historia de Oaxaca, estoy hablando de 1978 – 79, entonces se publicó un libro de historia de Oaxaca, pensando que podíamos realizar el gran sueño que la historia se pudiera incluir en la educación, porque ahí es el momento, ese es el momento de la niñez de abrir el espacio y que después salgan cosas mayores, pues esa es una de las grandes carencias que aun se tienen y es realmente triste porque hay cosas que se han perdido como cuestiones cívicas y de partici-pación, y todo esto ha venido desapareciendo, precisamente por este divorcio entre estos dos grandes sectores.

El Rapidín...

Oaxaca. Amor

Familia. Hay mi ilusión

Historia. Mi otro amor

Cultura. Ideal para mí

Tradición.Parte de mí

Guelaguetza. Alegría

Libros. Fuente de conocimiento

Juventud. Quisiera tenerla

Dios. Lo es todo

Mezcal. No me gusta

Cuál es el papel que deben de jugar los niños y jóvenes en la preservación de nuestra historia.

Yo he hecho un esfuerzo como cronista, presente un proyecto a programas especiales del IEEPO y los resultados han sido maravillosos, la idea consistía en caminar con un grupo de entre jóvenes entre 15 y 20 para que caminaran conmigo durante tres meses en el centro histórico, todos los días viendo algo diferente, pero la idea era que la autoridad les otorgara una beca y la obligación del alumno era llevar un grupo de niños de una escuela todos los días alguna parte del centro histórico y llego el momento en que se estaban llevando 700 niños diarios y entonces se demostró que el esfuerzo era posible, sin embargo en una segunda etapa para el apoyo financiero el ayuntamiento no pudo seguir haciéndolo, por lo que se tuvo que buscar el apoyo de la fundación Harp Helú, yo he estado trabajando en ese proyecto como capac-itador de los capacitadores y inicialmente es un buen proyecto por que los niños se quedan con la idea. Me ha interesado mucho en lo personal la difusión del conocimiento, pero que se pueda multiplicar, es decir no quedarme solamente en la parte que la gente vaya y escuche, si no que la

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gente que va tienen un compromiso para luego seguir, porque es una lástima que la ciudad no tenga gente preparada de primera intención para responder a la gente que nos visita.

Que nos toca hacer a cada ciudadano desde nuestra trinchera para defender nuestro patrimo-nio cultural.Todo, yo creo que empezar por los papás, que sean ellos parte importante de la educación, que tomen la decisión de hacer del aprendizaje un juego de sus cosas, es decir si les gusta el futbol, que lleven al niño a aprender el deporte y enseguida o antes “oye vamos a la casa de la cultura a ver qué cosa hay”, “oye me dijeron que van a presentar un bailable en la plaza de la danza” eso es fundamental, porque estamos cayendo en una apatía aberrante, porque en esta sociedad puede pasar todo lo que sea y nadie dice nada, puede paralizarse la ciudad y no pasa nada, y se paran las clases y nadie dice nada y los papás no dicen nada, esa es nuestra postura, es un desin-terés aberrante, esto es muy grave porque ya estamos en un procesos de indiferencia de apatía, de falta de voluntad, lo que no debemos permitir en nosotros como ser humano, es entrar a estos procesos.

www.vidaoaxaca.mx

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HIERVE EL AGUA

Un lugar para disfrutar, meditar y contemplar.

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Ubicación: Se encuentra a 66 km al este de la Ciudad de Oaxaca en la Ranchería de San Isidro Roaguia.

Como llegar:En carro: tomas la Carretera Federal 190 con rumbo al Istmo de Tehuantec, en la carretera pasando Mitla aproximadamente en el km 47 encontraras un anuncio que dice: “Hierve el Agua vía rápida 13 km”, doblas a la derecha donde llegaras a la localidad de Xaaga, donde señala-mientos te guiaran para llegar a la Rancheria de Roaguia donde se encuentra el parador turístico, el tiempo estimado es de 70 min. aproximada-mente desde la ciudad de Oaxaca.

En transporte público: de la ciudad de Oaxaca salen suburbans que tienen un costo de $110 por el viaje, o la otra opción es tomar un taxi que te lleve a Mitla y en el centro de la localidad tomar unas camionetas que te llevan al parador turístico.

Impresionantes cascadas petrificadas, formadas, por el escurrimiento de

agua carbonatada.

Hierve el Agua nombrado así por sus habitantes debido a la forma en que nace y brota el agua en los nacimientos, es un lugar perfecto para disfru-tar solo, con los amigos o familia. El Agua llamada sulfurosa es una combinación de mine-rales como plata y bronce entre otros que al combinarse con el agua logran ese resultado, si observas con detalle en el lugar puedes admirar de los canales que cubren una amplia extensión del entorno así como las diversas formas que el agua sulfurosa ha logrado formar con el tiempo.

Con el objetivo de fomentar un atractivo mas en el lugar, en el año de 1980 los pobladores construyeron las 2 albercas naturales con una profundidad máxima de 2.30mts. en donde el

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agua adquiere una totalidad verde turquesa debido a la cantidad de sales que contienen. Un clima agradable, un maravilloso paisaje y una vista increíble complementan el escenario para pasar un fin de semana único y quizás sea uno de los baños para recordar.

Entre las actividades que puedes hacer en el lugar aparte de disfrutar de las albercas se encuentran 2 recorridos cada uno con su toque especial: el primero es un recorrido de 2 hrs aproximada-mente recomendado para personas de 12 a 45 años donde disfrutaras desde otra perspectiva las cascadas pretificadas y las formas que las los minerales han dejado con el paso de los años ya que bajas unos 130 mts., el recorrido es especial ya que te permite convivir con la naturaleza y el paisaje que este te ofrece, es recomendable en los recorridos llevar tenis, repelente, agua y una gorra. En caso de no querer todo el recorrido hay la posibilidad de bajar solo una parte del camino.

El segundo recorrido es a Buena Vista, lugar quese encuentra a 7 min en carro del parador turístico, donde podrás observar los siguientes lugares: Hierve el Agua, Mitla Xaaga, Tlacolula, si visitas este lugar en los meses de junio, julio y agosto podrás disfrutar del olor de las azucenas e incluso este lugar te permite ver como llueve en algún punto y del otro lado disfrutar de la luz del sol.

Si planeas quedarte en el lugar asegúrate de ver el amanecer y atardecer, sin duda alguna te queda-ras impresionado del escenario. Hierve el Agua ofrece cabañas con un costo de $100 por persona la noche o zona para acampar con un costo de $30 pesos la noche. Asegúrate de llevar lampara, y una cobija por el frío que se pueda presenta sobre todo si tu estancia es en los meses de diciembre y enero.

Existen dos lugares como éste en el mundo, el otro se encuentra en Turquía.

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Al norte de la ciudad recientemente abrió sus puertas al público oaxaqueño el Restaurante KotonDee, un espacio que ofrece a quien lo visita muy buena comida y cómodas instalaciones.

Donde Comer

El concepto del KotonDee (palabra mixteca que significa “saborear”) está enfocado a la cocina de autor; el Chef Arturo Martínez García ofrece al público que gusta de la comida fusión un menú que rompe con los moldes establecidos y que da como resultado una sorpresa gustativa en cada bocado.

El chef Arturo tiene como estrategia renovadora tanto una combinación de ingredientes como de procesamiento, de manera que el producto final es diferente en calidad y ciertamente delicioso. Las propuestas gastronómicas del Koton Dee básicamente tienen un carácter dado por las materias propias de la región de Oaxaca.

En el Kotondee encontrarás una diversidad de platillos como el Salmón Citrón el cual se prepara a base de mermelada de naranja con frutos secos y guarnición de espinaca y champi-ñones, acompañados de un vino blanco etiqueta roja o un Green Ligth.

Un distintivo en éste restaurante es la carta, ya que es cambiada cada determinada época del año, por ejemplo de septiembre hasta el mes de diciembre, los mariscos son los que dominan el arte gastronómico del Kotondee.

Además en el Kotondee se ofrece el pan de ajo, cebolla, blanco y danés el cual es elaborado por el chef en el horno de leña que al llegar podrás observar; en este lugar todo es artesanal por lo que su sabor y calidad están garantizados.

19Cuando lo visites no olvides pedir las sugerencias de la semana en postres, te recomiendo probar la espuma de piña colada o el delirio de chocolate.

El kotondee también maneja el servicio de Bar, los días jueves, viernes y sábado de las siete a las once de la noche, donde los 48 cocteles base de autor más los tradicionales no pueden faltar y si de algo muy oaxaqueño se trata te recomenda-mos el mezcal Kotondee y claro las promociones que semana a semana podrás disfrutar.

Y si te interesa llevar un banquete de la comida que el chef del Kotondee ofrece, también cuentan con este servicio por lo que si deseas realizan sugerencias de platillos y presupuestos a tu gusto.

No olvidemos recomendar que las instalaciones son de lo más relajantes, debajo de una tradicio-nal palapa donde las dos pantallas y el proyector son ideales para eventos por televisión donde tú y tus amigos los disfrutarán en medio de privaci-dad, buena comida y excelente ubicación.

Los servicios con los que cuenta el Kotondee son: Wi-Fi, cablevisión, estacionamiento, proyector, área infantil, servicio de banqueteria y eventos especiales.

Horario de servicio: A partir de las dos de la tarde a nueve de la noche de Lunes a Sábado.

Dirección: Calzada San Felipe Nº 434 Col. San Felipe del Agua

Reservaciones: 52 0 25 18

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“Queremos representar a Roma en la comida, en el ambiente, el servicio y claro con el nombre

ya que es un dicho popular que el verdadero romano es de la región de Trastévere”

El Vecchio Trastévere Ristorante

Donde Comer

Los platillos son creados a través de ideas momentáneas, por destellos de imaginación

que se traducen en nuevas inserciones a la carta.

Donde Comer

El Chef Mario Saggese, instalado en la ciudad de Oaxaca, eligió un lugar en donde iniciar con una nueva propuesta gastronómica, determinada con los mejores sabores del mediterráneo e innova-ciones continuas para deleitar a los más exigen-tes paladares.

El Vecchio Trastévere Ristorante surge como una idea auténtica, tanto, como el nombre que lo identifica, la palabra Trastévere significa “Atrás del Tévere” famoso río italiano, la cual es una zona reconocida como parte de la real Italia.

El esfuerzo del Chef a través de los casi 5 años de existencia del Trastévere ha sido demostrar que la comida italiana va más allá de la pasta y la pizza; ingredientes tales como los mariscos, conejo, paloma, codorniz, entre otros, son productos que permiten demostrar el sabor mediterráneo y enriquecer experiencias.

Pero hablar de los ingredientes por sí solos no

es suficiente para describir la experiencia de

comer en Trastévere, se debe considerar que es

un acto único, el llegar y disfrutar de las

amplias e iluminadas instalaciones, siendo

acompañados del propio Chef Mario Saggese,

deleitarse con la propuesta de la carta y

sentirse con la comodidad que sólo los amigos

pueden brindarte, hacen de Trastévere un

lugar preferido por locales e inclusive italia-

nos que visitan la Ciudad y buscan un sabor

auténtico.

En Trastévere todo está pensado en el agrado

del comensal, las exclusivas instalaciones

fueron diseñadas para crear un ambiente

cómodo, que invite a probar una deliciosa

comida y charlar con los amigos.

Es sello de la casa, la cortesía con la que te

trata el personal, la simpatía, calidez y

atención convierten a los comensales en

amigos de Trastévere.

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Para degustar un excelente platillo, es necesario un vino

que exalte los sabores, si lo desean, se sugiere a los

comensales el vino adecuado para acompañar su platillo.

Lo que debes saber:

La carta está integrada por: entremeses, sopas, pastas hechas en casa, pescado o carne además de variedad de mariscos.

El platillo más gustado: penne a la Trastévere

El Chef ofrece de manera continua sugeren-cias alternativas a la carta, esto con la inten-ción de ofrecerle una amplia variedad de elección a los comensales, que satisfechos se vuelven asiduos.

Se realizan reservaciones para grupos.

Cuenta con un salón privado con cómoda capacidad para 12 personas. Horario de servicio: 13:30 hrs. a 23:00 hrs.

Se encuentra en: Díaz Quintas Nº. 117, Centro

Teléfono: 51-2-92-52

E-mail: trastevere@gaudelo.com.mx

Donde Comer

Gracias a las gestiones que realiza la Casa de la Cultura Oaxaqueña con la Cineteca Nacional, por segundo año consecutivo esta Verde Antequera recibirá del 5 al 14 de septiembre próximo,la emisión número 30 del Foro Internacional de la Cineteca, Ventana Digital.

El Foro de la Cineteca, se ha consagrado con la exhibición de cintas de vanguardia, y durante todas sus emisiones ha presentado una selección de realizacio-nes fílmicas propositivas, estable-ciendo así, nuevas formas de expresión.

La edición de este año 2010 al igual que en ante- riores ocasiones, ha realizado una gira en varias plazas al interior de la República, con lo que el séptimo arte se acerca a cinéfilos ansiosos de ver producciones no comerciales.

Con costos accesibles incluyendo descuentos para maestros, estudiantes y público de la tercera edad, se proyectarán diez películas en el Teatro Juárez con dos proyecciones al día de cada filme; a las 16 y a las 20 horas.

La programación completa delTrigésimo Foro Interna-cional de la Cineteca puede ser consultada en la página web www.casadeculturaoaxaquena.com.mx. y los boletos están a la venta en la taquilla del Teatro Juárez.

Foro Internacional de la Cineteca

Diez �lmes provenientes de Francia, China, Brasil y México entre otros, se

proyectarán en el Teatro Juárez

El título de la exposición es sacado de unos versos que escuchamos en un pueblo mestizo de San Luis Potosí, lo que le da un toque netamente mexicano en el sentido de la fusión de las culturas.

El título esta basado alrededor de el símbolo que mas nos repre-senta como mexicanos que es el escudo nacional.

Los versos hacen alusión al águila, la bandera. El nopal se convierte en la figura femenina y el águila en la figura mascu-lina, se hace una referencia al textil en el verso.

Ya no sigo con tu amor porque lo andas divulgando -- ya no quiero que seas para mi, como buen macho

mexicano.

Junta la iconografía de la bandera y el género.

El águila volóy el nopal quedó temblando

Textiles mexicanos en el bicentenario

Por MTO

MÉXICO POSTAL_ MENSAJES DE LA REVOLUCIÓNUn recorrido histórico y artístico por el movimiento revolucio-nario a través de una selección de timbres, cartas, sobres y postales que dialogan con obras plásticas a partir de dibujos, pinturas y fotografías.

LA INDEPENDENCIA DE MÉXICO EN LA EMISIÓN POSTAL DE 1910Colección Enrique Trigueros

Hace 100 años, México conmemoró el Centenario de la Indepen-dencia con una serie postal que reconoció la vida y acción de 2 mujeres y 6 hombres protagonistas del movimiento, así como cinco escenas memorables.

MUFI 2010El Museo de Filatelia de Oaxaca conmemora el Bicentenario de la

Independencia de México y el Centenario de la Revolución Mexicana vistiendo sus salas temporales con magníficas exposiciones.

Los Sentimientos de la Nación (documento de mayor estatura social, política y económica desde la época colonial hasta el siglo XXI) que presenta Morelos fueron ideados y escritos en Oaxaca, involucrado principalmente el oaxaqueños José María de Bustamante.

Las instalaciones del diario “El imparcial” fue la cárcel “De Recogidas”, era ocupada principalmente por mujeres, a partir de 1811 se destino a hombres, la mayor parte de reos se debió a delitos contra el Estado, a la llegada de Morelos, saca a todos los presos y mete a los prisioneros de la guerra de la Toma de Oaxaca.

El Sitio más largo de la Independencia de México fue el de Huajuapan de León, durando 111 días. Como Coronel de las fuerzas insurgentes del sur Valerio y Trujano resistió y gracias a la ayuda de José Remigio Sarabia Rojas (el indio de Nuyoo) llega Morelos con sus comandantes a romper el Sitio.

Morelos mandó a imprimir durante su estancia en Oaxaca el periódico “Correo Americano del Sur”, dejándolo a cargo del Dr. Herrera y posteriormente de Carlos María de Bustamante.

Morelos hizo circular impresos para que todos asistieran a las honras solemnes en honor a Armenta, López, Tinoco y Palacios, los cuales en “ricas cajas” fueron paseados por los portales del Zócalo y enterrados en la Catedral de Oaxaca.

El obispo de Oaxaca Antonio Vergosa organizó un batallón integrado por cléri-gos, frailes, eclesiásticos, artesanos, que es llamado burlonamente el “Batallón de la Mermelada”, por su vestimenta color morado y por ser gente inútil para la guerra.

Cosas que no sabías de Oaxaca en la Independencia Por Roberto Carlos Martínez Elorza*

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HORARIO: Lunes - viernes de 6:00 - 7:00 pm canal 73 por cable mas

ESPECTÁCULO ACTUALIDADMODAGLAMOUR

con: Javier Campos

Historia, Nutrición

y Fiestas Patrias Este mes de septiembre es muy especial para los mexicanos, ya que se celebran 200 años de la

Independencia; El BicentenarioA partir de la independencia de México, la gastronomía mexicana se caracterizó por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración. Es reconocida por sus sabores originales y sofisticados con gran condimentación, reúne tradiciones gastronómi-cas principalmente indígenas y europeas, cosa que no implicó el abandono de costumbres antiquísimas como la ingesta de tortillas de maíz. Alimentos tradicionales y saludables.

En todo México la Independencia se celebra de diferente manera, pero nunca puede faltar un platillo tradicional para compartir con la familia y los amigos. Entre los guisados más populares y que te recomendamos para las fiestas patrias, se encuentran:

Pozole blanco, de pollo.

Pambazos, sopes, tlacoyos: evitando freírlos y acompañarlos con guisados muy grasos. Tostadas de tinga y picadillo.

Chiles en Nogada.

Tamales verdes, de mole, dulce y rajas, utilizando en su preparación manteca vegetal.

Elotes y esquites, prepáralos con limón y chile; no agregues mayonesa.

Postres como: dulces de leche, fruta cristalizada,

Postres como: dulces de leche, fruta cristalizada, amaranto.

Aguas de fruta tricolor, Horchata, Jamaica, Limón o de alguna fruta de temporada. Si prefieres alguna bebida alcohólica disfrútala sola, sin refresco.

No olvides incluir verduras y consumir tus platil-los y bebidas con moderación.

Sin duda, la comida mexicana es una de las más deliciosas en todo el mundo, con una infinita variedad de platillos en cada uno de los estados de la República Mexicana.

Disfrútala y que...

¡Viva la Independencia!

Por Nut. Tere Marquez Gutierrez

TecnologíaPor Francisco Arteaga

Las fiestas patrias, y en especial este año de celebra-

ciones centenarias y bicentenarias, son excelente

momento para reflexionar sobre nuestra indepen-

dencia tecnológica. A pesar de tratarse de elemen-

tos clave para alcanzar nuestra autosuficiencia, la

innovación y desarrollo son factores que no

muchas veces vienen desde dentro de nuestras

fronteras.

Lamentablemente, ni siquiera el 1% del PIB se

encuentra destinado a impulsar la ciencia y

tecnología mexicanas.

Pero no todo son malas noticias y como en Vida

Oaxaca pensamos que lo mejor es mantener

nuestro orgullo en alto, conseguimos pruebas de

que el ingenio mexicano ha logrado lo que otros no

pueden. Aquí una lista de los inventos tricolores

más exitosos de la historia.

Inventos Mexicanos

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Muros translúcidos. Más resistente que el cemento tradicional y 30% más liviano, el concreto translúcido permite levantar paredes casi transparentes.

Ratones sin pelusa. En 1979, Xerox perfeccio-naba los recientemente inventados ratones o mouse para computadora, pero el polvo causaba estragos en los sistemas de tracción. Armando M. Fernández que para entonces, trabaja en la compañía, encontró la solución. Diseñó una almohadilla sobre la que el ratón pudiera deslizarse. Así es, inventó el hoy menospreciado mousepad.

Tecnología

No más bebés. Luis Ernesto Miramontes consiguió sintetizar la noretisterona, compuesto activo base del primer anticonceptivo oral sintético. Miramontes apareció incluido en el USA Inventors Hall of Fame junto a hombres como Edison, Bell y los hermanos Wright.

Diversión technicolor. Guillermo González Camarena inventó en 1940 el sistema para trans-mitir televisión a color. En su honor, la clave del canal 5 de televisión abierta lleva las iniciales de su apellido (XHGC).

Volando alto. El Rocket Belt (cinturón volador) un aparato que se coloca en la espalda y que gracias al tipo de motor, permite volar al portador y que ha aparecido en películas de acción como las de James Bond. Además el Rocket Belt fue inspiración para la creación del Jet Pack.

De aquí no me muevo. Debido a las caracter-ísticas del subsuelo de la Ciudad de México y a la persistente actividad sísmica del lugar, se inven-taron los pilotes de control que permiten a los edificios seguir fijos al suelo durante el hundimiento de la ciudad.

Libros instantáneos. Victor Celorio inventó una nueva imprenta rápida llamada Instabook, que edita un libro en 17 segundos, donde se puede escoger el diseño más adecuado y cualquier escritor puede imprimir sus copias sin necesidad de recurrir a una empresa editorial.

La Tarjeta de Crédito

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lo básico.

Monto mínimo de pago. Cantidad mínima que debes pagar al banco emisor de la tarjeta de crédito cada mes para que en un “X” período de tiempo puedas cubrir la deuda contraída, las tarjetas de crédito requieren un porcentaje mínimo de pago sobre cada compra.

Cobro por disposición de efectivo. Cuando es necesario el absoluto efectivo las tarjetas de crédito pueden ser una alternativa ya que puedes disponer de efectivo en los cajeros de tu banco, pero este dinero generalmente es más caro que una compra porque el banco se cobra un porcentaje del efectivo requerido, además de las comisiones y otros gastos por lo que el efectivo a crédito es un dinero mucho más caro de lo que parece.

El plástico bancario se ha popularizado en los últimos tiempos, la antes consi- derada tarjeta símbolo de estatus ahora es muy común en las carteras, pero antes de sucumbir ante este tenta-dor plastiquito debemos conocer varios puntos que pueden convertirlos en una liberadora forma de consumo y no en un grillete eterno.

El CAT. Es la medida estándar del costo de financiamiento, hay que recordar que la tarjeta de crédito es un finan- ciamiento otorgado por una institución bancaria y el CAT expresa en porcentaje de manera anual la totalidad de costos y gastos inherentes al crédito como inte- reses, comisiones y otros gastos. Es decir que esa blusa que decidiste cargar a la tarjeta de crédito no cuesta solamente $300 si la deuda la dejas a cubrir a un año te costará $300 más el porcentaje de interés que maneje tu tarjeta que va desde los 25% hasta el 50% anual y gastos como comisio-nes y otros que se dividirán entre el tiempo en el que saldes la deuda.

Meses sin intereses. Lo ves en un letrero y te brillan los ojos y con justa razón los meses sin intereses constituyen una de las más atractivas ofertas que te dan las tiendas, servicios y etc.

Debes poner mucha atención en tus fechas de corte y de pago, esto para que estimes que cargos presentará la tarjeta en el mes, no olvides la fecha de pago porque las comisiones por pagos extemporáneos son brutales.

Siempre debes considerar que no es una extensión de tú ingreso, es una deuda que adquieres pero sí la admin-istras correctamente puede ser una herramienta que te abre las puertas hacia la adquisición de otros bienes y de un antecedente que te hará sujeto o no de préstamos, confianza y honorabilidad ante las instituciones financieras.

Nombre del puestazo: “Doña Tere”Años: más de 30 añosEspecialidad: Tlayudas al vapor y pozole Horario: Lunes a domingo a partir de las 7 de la noche a 2 de la mañanaDirección: Calle Manuel González nº 105 Col. Alemán (cerca del DIF)

En Oaxaca las tlayudas son la comida más tradicional estarán de acuerdo, y todos nos hemos acostumbrado a que se comen con quesillo, tasajo azado y doraditas al carbón ¿o no?; pero que creen, por recomendación de una lectora y fan de puestazos llegue a un pequeño estable cimiento donde las tlayudas son el plato princi-pal, pero no son cualquier tipo de tlayudas.

En el puesto de “Doña Tere” la especialidad son las tlayudas al vapor de res o de puerco, y cuando lo escuche igual me sorprendí, ¿al vapor? y ¿res o puerco? estas tlayudas si que son diferentes entonces ante mi curiosidad me lance a probarlas y claro mientras esperaba medio platique con Doña Tere porque tenía mucha gente y ante todo el servicio a su cliente; me contaba que tiene más de 30 años preparando sus tlayudas y poco a poco le ha ido agregando más preparados a su servicio, como las famosas patitas en vinagre picosas picosas, su delicioso pozole rojo, tostadas y tacos de papa con chorizo; ya que la demanda ha aumentado y el gusto es muy diverso.

Y bueno seguí esperando hasta que llego la tlayuda cortada en dos en forma de taco y a probar se ha dicho, yo pedí de res porque el puerco no es muy de mi agrado, y ante mi curiosidad llego el asombro: no creí que fueran a tener un sabor tan rico.

Las tlayudas al vapor son una forma diferente de comer el platillo popular de Oaxaca, la verdad me gustaron saben deliciosas y la salsa verde junto con el guacamole le dan el toque final y placen-tero, yo recomiendo probar las tlayudas de res y al vapor no se van arrepentir.

Y claro tenía que tantear de todo un poco así que le seguí con el pozole y la verdad muy bien, muy rico, calientito y picosito; Doña Tere es un puestazo donde podrás comer muy rico y donde muchos antojos pueden ser complacidos y mucho más en este mes patrio donde el pozole y las tlayudas no pueden faltar.

Además la atención desde que llegas es impor-tante, ya que respetan tu tiempo y el de los demás, llegando te anotas y lo que vas a querer y así te atienden porque además con tanta gente se puede revolver y eso si ante todo Doña Tere busca satisfacer y te ofrece un excelente servicio.

También recomiendo probar el atole o el agua de sabor del día, Doña Tere es un rinconcito oaxaqueño donde sentí que mi abuelita me estaba cocinando no solo por la amable atención sino por el sabor de casa, de mujeres que se esmeran por cocinar como los mismos dioses y deleitarte con sus deliciosas gastronómicas.

AL VAPOR, DE RES

O DE PUERCO??

Por: Liya Varilla

Taqueria y Pozoleria

Sucursales:J.P. García Nº 606, Centro (matriz) 51- 6-71-48 M. Bravo Nº216 Esq. Por�rio Díaz, Centro Tel. 951 128 16 96 Laguna de Alvarado Nº106 Col. El Bajío 50-3-01-07 Prolongación de Sauces Nº 201 Col. Antiguo Aeropuerto 50-3-84-53 Trujano nº 203, Centro 51-4-81-60.

TRADICIÓN DESDE 1966

*Reservaciones

OAXACA MEXICO

Espero tus comentarios, sugerencias o abucheos y el que quiera decir algo…. Pues que hable.

Entre Letras y Melancolía...

Caminando por el centro de mi Verde Antequera, recordé mi infancia al estar frente a la biblioteca, aun recuerdo cuando una de mis tías me llevaba de la mano a la Biblio-teca Publica del Estado, mi emoción era grande pues me sentía en un palacio de libros, letras y conocimiento, aunque debo reconocer que ella no me llevaba para que su adorada sobrina fuera una erudita, mas bien lo hacia para distraerme y que no me la pasara dando de gritos y brincos y así desquiciar con mi locura de infancia a mi abuelo y dejar su casa patas pa´arriba.

Estando ahí opte por vivir nuevamente la experiencia, decidida cruce la calle y me dispuse a entrar, salude amablemente a los polis de la puerta aunque ellos ni me fumaron, justo cuando caminaba a mitad del pasillo uno de los policías me abordo y me pregunto ¿A dónde va?, a la biblioteca conteste rápidamente ¿A caso no era lógica mi respuesta?, o que esperaba escuchar ¿preguntome yo?, me dispuse a recorrer el primer piso y desde ahí me pude percatar que los años no han pasado, todo sigue igual y lo digo en serio eh, aun están los mismos muebles, las mimas salas y desde los años en que iba, siendo una niña nadie se ha interesado en echar una barridita mínimo, bueno excepto la sala de medios (computo) que creo es lo más “reciente” aunque para estos tiempos…

Me imagine que en el segundo piso me voy a llevar una gran sorpresa y efectivamente me la lleve, pues aun estaban frente a mi aquellos ficheros de color amarillo en los cuales hacías tu consulta antes de pedir un libro, rápidamente voltee la mirada y lo que esperaba, un

letrero con una leyenda que decía “para consultar un libro hazlo desde el fichero digital, pide ayuda al bibliote-cario”, entre, escanee la zona y vi al fondo del cuarto una señora de lentes en un escritorio, la cual apenas levanto la mirada, al verme dudosa me pregunto ¿Qué busca? Era obvio ¿no?, un libro (entre a la sala en la que hay libros relacionados con mi profesión) me pidió el titulo y ahí si, dije el primero que se me vino a la mente, pero ni caso tuvo por que me puso a buscarlo en la computadora o sea en el “fichero digital”, la verdad la búsqueda fue ágil y sencilla, no requiere de gran ciencia y para no hacérselas de emoción pedí mi libro, la señora se paro y con movimientos exactos llego frente al libro, lo tomo y lo puso en la mesa y me dijo “ahí esta” no pues gracias dije, ese libro guardaba historia, sus hojas amarillas podrían hablar por el tiempo que ha trascurrido ahí, pero acá no termina la cosa, el libro tenia partes recortadas sagaz-mente con un cúter, a caso las personas que lo consultan no piensan en los demás, o es mucho pedir cuidarlos y otra, entonces para que están los bibliotecarios, ¿para leer plácidamente el periódico?, o para cuidar y mantener los libros, la verdad fue triste darme cuenta que faltan muchas cosas por hacer, que es necesario apostar por el conocimiento, que hay que destinar recursos a lo que realmente lo necesita, porque ahí se germina el futuro de nuestro Oaxaca, y que hoy por hoy viven con la información del pasado, ¿Cuando vivirán el presente?, con la tecnología a la par, señores representantes de la ciudadanía, cuando podre visitar la biblioteca y hacer una consulta electrónica, cuando entraré al portal de la biblio-teca digital, cuando consultare libros de manera electrónica, díganme cuando podré regresar e irme con un sabor de boca, por que hoy debo decir que me voy con un 6 de calificación, no puedo negar que se pueden rescatar algunas cosas como atención del personal, pero en lo demás no puedo decir lo mismo, recuerden que seguiré recorriendo las calles de la ciudad y espero muy pronto poder brindarles una columna con un lugar de calificación favorable en servicio, mientras tanto recuerden que el que no habla yo no lo escucho.

Por La Pérez

El Gobierno del Estado a través de la Secretaría de Turismo y el Patronato Oaxaqueño de Cultura Popular realiza la Cuadragésima Edición de la Presencia de Oaxaca en México, que tienen como �nalidad dar a conocer la cultura, música folklore y la gastronomía de nuestro Estado de Oaxaca. El evento se celebrará del 3 al 19 de septiembre 2010 en Plaza Galería de las Estrellas en la Ciudad de México, en un horario de 10 de lamañana a las 9 de la noche en horario corrido

Enrique Torres Hernández, José Estefan Acar, Oscar A. López Palacios, Juan J. Moreno Sada

Sociales

El Saber del SaborMás allá del mito de los siete molesCon el objetivo de posicionar al Estado de Oaxaca como un destino gastronómico de alto nivel se realizará el 2º festival Gastronómico El Saber del Sabor, del 2 al 12 de septiembre.

Ocho restaurantes participarán en el festival ofreci-endo cada día un menú de 4 platillos con productos oaxaqueños realizado por 2 chefs invitados, el costo del menú será de $580.00.

Se realizarán también �estas del mezcal, del café y la Fiesta de la Cerveza “Bohemia Creativa de los Chefs Oaxaqueños” en las cuales se ofrecerán platillos diseñados para maridarlos con las bebidas o que utilizan estas bebidas como un ingrediente del mismo.

www.elsaberdelsaborfestivaloaxaca.com

Sociales

Chef Alejandro Ruíz Olmedo, Lic. Antonio Pedro Reyes, Sra Graciela Cervantes de Ortíz

Chef Alejandro Ruíz Olmedo

Inaguración de mural realizado por el Mtro.

Marco Antonio bustamante en El Recinto

Histórico de la Ciudad de Oaxaca.18:00 hrs

MAGNO MURAL DEL BICENTENARIO30

"LINEA, COLOR Y TEXTURA DE LA CASA

OAXAQUEÑA" Tomo II de la Arquitecto Investi-

gadora Dora Cecilia Aceves Martínez, participan

los cantautores Ana Díaz y Lorenzo López.

Foro Margarita Eustaquia Maza Parada de la CCO.

18:00 hrs.

PRESENTACIÓN DEL LIBRO25

Inaguración de la exposición pictórica de

la maestra Laura Armenta y presentación

del catálogo a las 18:00 hrs. en La casa de

la cultura.

HÉROES DEL BICENTENARIO10 Develación diaria de placas hostóricas conmemo-

rativas alusivas a héroes y/o lugares de la

independencia Nacional, a las 12:00 hrs en diversos

lugares de la Ciudad y Municipios conurbados

13 - 19 RECONOCIMIENTO A LOS HÉROES

Obra de Teatro y Concierto de Marchas

Militares. Grupo de teatro y banda de

guerra del subsistema CECYTE en San

Pablo Huitzo Etla. 16:00hrs

"LA SOMBRA DEL CAUDILLO" Dir. Julio

Bracho. México 1960. Sala Arcelia Yañíz de

la CCO. 12:00 hrs.

LOS HIJOS DE LA INDEPENDENCIA

CICLO DE CINE “MÉXICO 2010”

19

Participan La Escolta de la Comi-sión Centenarios

Oaxaca 2010, los 4 subsistemas de nivel medio

superior CECYTE, IEBO, BIC, COBAO y El

Pentatlón con 5 carros alegóricos. 11:00 hrs.

DESFILE CÍVICO MILITAR DE LA INDEPENDENCIA NACIONAL

Ex.Casino del Teatro MAcedonio Alcala 3er

piso. 12:00 hrs

INAGURACIÓN DE LA EXPOSICIÓN "ORQUESTAS Y SALONES DE DANZÓN EN EL MÉXICO DEL SIGLO XX" DE SIMÓN

Muestra Nacional de Danzón con Felipe

Urban. Zócalo de la ciudad. 18:oo hrs

CONCIERTO DE INAGURACIÓN

16 Participan los 4 subsistemas de nivel medio superior

CECYTE, IEBO, BIC, COBAO y El Pentatlón con 5 carros

alegóricos, 5 bandas de música, marmotas, chinas

Oacaqueñas, monos de calenda y pirotecnia. 17:00 hrs.

recorrido del jardín Conzatti a la Plaza de la danza.

CALENDA INDEPENDENCIA14

Coro de la Casa de la Cultura Oaxaqueña

dirigido por Maribel Sánchez. Foro Margarita

Eustaquia Maza Parada de la CCO. 20:10 hrs.

CONCIERTO DEL BICENTENARIO DE LA INDEPENDENCIA Y CENTENARIO DE LA REVOLUCIÓN MEXICANA

17

Centro de convenciones de Oaxaca. 21:oo hrs

costo: $250.00

NOCHE DE DANZÓN MEXICANISIMA con Acerina y Felipe Urban

* Programación sujeta a cambios de acuerdo a los organizadores