Ver Aquí - Osakidetza · Ver Aquí - Osakidetza

Dietas y codificación.

Definición de las dietas.

Dietas indicadas en función de la patología.

Modificaciones de las dietas en función de las necesidades del paciente.

Desarrollo de los menús semanales de las dietas.

Ingredientes, composición, análisis nutritivo y elaboración.

1

2

3

4

5

6

Depósito legal: SS-780-2008

Unidad de Comunicación Hospital Donostia

Fotografía: P. J. Etxebeste

s para mí una verdadera satisfacción realizar el prólogo de este“Manual de dietas” del Hospital Donostia, fruto de un intenso trabajode los profesionales de Cocina del Hospital y de sus experienciascompartidas con los mejores cocineros del Estado.

Siendo conscientes de la relevancia que tiene para nuestro organismoy su buena salud la ingesta de una dieta equilibrada, en una épocaen la que tenemos a nuestro alcance multitud de informacionesrelacionadas con este tema, resulta de verdadero interés poderdisponer de esta obra, sin duda relevante, que incluye entre suspáginas recetas que hacen confluir el equilibrio dietético con unaimagen apetecible y, así mismo, gracias a su ágil diseño, posibilitala inclusión de otras nuevas y si fuera necesario la modificación delas existentes.

En su elaboración han colaborado la Subdirección de ServiciosGenerales, la Dirección de Gestión y la Unidad de Comunicación delHospital. A todos ellos quiero expresar mi más sincero agradecimientopero muy especialmente a todos y cada uno de los profesionales delservicio de cocina porque, de verdad, sin sus valiosas aportacionesy buen hacer no hubiese sido posible la presentación definitiva deeste libro.

Máximo GoikoetxeaDIRECTOR-GERENTE DEL HOSPITAL DONOSTIA

Depósito legal: SS-780-2008

Edita: Unidad de Comunicación Hospital Donostia

Fotografía: P. J. Etxebeste

Tenemos la obligación de humanizar la comida para que sea un momento grato del día y representeun elemento confortable en la vida hospitalaria del paciente, pudiendo convertirse en uno de los pocosplaceres que le quedan en el hospital. Quien esto afirma es Enrique Rojas Hidalgo -autor de numerosostratados de dietética y nutrición-, y el equipo de Cocina y Alimentación del Hospital Donostia lo asumeen su totalidad, siendo el hilo conductor en su trabajo diario y base de este manual.

La dietética es la ciencia de seleccionar los alimentos más convenientes para asegurar el mantenimientoo recuperación de un estado nutricional óptimo. Se ocupa de establecer la dieta más adecuada paracada persona según sus necesidades físicas y psicológicas, teniendo en cuenta el tipo de actividad yla patología.

El objetivo fundamental de la dieta es cubrir las necesidades nutricionales de la persona evitando elriesgo de enfermedad por ingestas o comportamientos inadecuados.

Según la Organización Mundial de la Salud, la aplicación de una dieta adecuada desarrolla el efectopreventivo, terapéutico y educativo del paciente y contribuye a su bienestar social y físico.

Este manual de dietas se elabora a partir de la unificación de los menús existentes hasta ahora en elhospital, teniendo en cuenta los fundamentos básicos de la dietética y las características y costumbresde nuestra zona.

Parte de una dieta basal de doble opción para una semana y desarrolla los menús para dietas progresivas,de textura modificada, patologías gastrointestinales, control de residuos, control de proteínas, controlde grasas, diabetes y control de peso, dieta pediátrica, dietas para diabetes pediátrica, dieta pobre engrasa saturada y colesterol y dieta ovo-lacto-vegetariana. Aparte de este grupo, existen otras dietaspara patologías específicas así como una dieta especial con la posibilidad de elección de hasta cincoplatos diferentes.

Aunque este manual recoge la mayoría de los casos que se puedan dar en nuestro hospital, existe laposibilidad de elaborar dietas personalizadas siempre que lo prescriba el facultativo que atiende alpaciente.

Debido a que la dietética, al igual que las demás ciencias, está en constante evolución, este manualestá sujeto a cambios, además de los que se deben al cambio estacional.

Director EconómicoFinanciero

Mikel Gotzon AguirreSubdirectora de

Servicios Generales

Sara OyarzabalJefe de Cocina

y dietista

Jesús María Orcajo

Nº Dieta123456789

1011121314151617181920212223242526272930313233343536

DietaHiperproteica blandaProtección gástricaAstringente pobre en residuosProtección biliarHiposódica estrictaHipoproteicaInvestigación hemorragias ocultas1.000 Kcal diabético1.500 Kcal diabético2.000 Kcal diabéticoSin gluten - no pan*700 Kcal. no panSuperblandaSuperblanda biliarPobre en purinasControl colesterolBasalBlanda20 g De proteínasTúrmix astringenteTúrmix d-9 diabéticoTúrmix hiperproteicoTúrmix hipoproteicoMenú pediatríaRica en residuosEspecial ampliaTúrmix blando-similaresAstringente pediatríaLíquidaBlanda estrictaPostoperatorio gástricoAstringente sin dulcesBlanda sin lácteosPobre en potasioSuperblanda sin lácteos

Nº Dieta373839404142434445464748495051525354555657585960616263646566676869707188

DietaEspecial manualSuperblanda pediatríaC.M.I.Túrmix biliarDieta nº2 TúrmixDieta espesaTúrmix sin líquidosOvolactovegetarianaTúrmix 2ª azul1.200 Kcal pediatría1.500 Kcal pediatría1.800 Kcal pediatría2.000 Kcal pediatríaBlanda geriátricaLíquida blandaSin residuosPostgastrectomíaPreparación enema opacoCámara estéril1.800 Kcal2.200 Kcal3.000 KcalLíquida astringenteModifastNasogástricaNormal hiposódicaLíquida blanda fríaLíquida sin grasaDieta fruta y verduraCámara estéril manualTúrmix diabético sin líquidosTúrmix nasogástrico no panAstringente urgenciasEspecial pediatríaDieta intestino cortoNothman

Número123456789

1011121314151617181920212223242526272930313233343536

ObservaciónDoble raciónMedia raciónSin lácteosSin frutaSin huevosSonda n.g.Sin dulcesSin crudosSin carneSin pescadoSin polloSin mariscoSin líquidosSin verduraSin cerdoPor túrmixLíquida biliarLíquida sin grasaNo leche. Sí lácteosEstándarCaldos y recenaEspesantes1.100 calorías1.400 calorías1..800 calorías30 cc.Alergia a la cebollaAlergia al glutenAlergia al huevoAlergia al kiwiAstringenteBatido fruta en meriendaCon residuosDiabéticosFraccionada

Número3738394042434445464749515253545556575859606162636566677071727374

ObservaciónFruta de postreHiperproteicaHipoproteicaHiposódicaLecheLíquidos por sondaMás 1.500 cc. de líquidosMás segundo plato blandoMás líquidosSin caféNo yogurRestricción líquidos a 1.500 cc.Restricción líquidos a 1.000 cc.Restricción líquidos a 750 cc.Sin grasaSin residuosSólo fruta y verduraYogur postreLácteos2.200 caloríasTé en desayuno y meriendaTila en desayuno y meriendaLíquidos, heladosVerdura en puréSin cítricosManzanilla en desayuno y meriendaBandeja isotérmicaMás túrmixSin tomateDescafeinadoCola Cao en desayuno y meriendaLeche en desayuno y merienda

Observaciones a la dieta

Grupo de dietas

GRUPO1

234

5

6

7

TIPO DE DIETADieta basal

Dieta pediatríaDieta ovo-lacto-vegetarianaDietas progresivas* Dieta líquida* Dieta líquida blanda fría* Dieta líquida astringente* Dieta líquida sin grasa* Dieta superblanda sin lácteos* Dieta superblanda* Dieta superblanda biliar* Dieta blanda geriátrica* Dieta blanda estrictaDietas de textura modificada* Dieta túrmix astringente* Dieta túrmix D-9 diabéticos* Dieta túrmix hiperproteico* Dieta túrmix Hipoproteico* Dieta fácil masticación* Dieta biliar* Dieta protección gástrica* Dieta sin líquidos* Dieta nasogástrica* Dieta túrmix nasogástrico NO PAN* Dieta diabético sin líquidos* Dieta pediatría

Dietas para patologías gastrointestinales* Dieta de protección gástrica* Dieta postgastrectomía* Dieta posoperatorio gástrico* Dieta de protección biliar

Dietas para diabetes y control de peso* Dieta de 700 kcal* Dieta de1.000 kcal

CÓDIGO

BasalBlanda opcionalNormal hiposódicaMenú pediatríaOvo-lacto-vegetariana

LíquidaLíquida blanda fríaLíquida astringenteLíquida sin grasaSuperblanda sin lácteosSuperblandaSuperblanda biliarBlanda geriátricaBlanda estricta

Túrmix astringenteTúrmix D-9 diabéticosTúrmix hiperproteicoTúrmix HipoproteicoTúrmix Blando-similaresTúrmix BiliarDieta Nº 2 TúrmixSin líquidosNasogástricoTúrmix nasogástrico NO PANDiabético sin líquidosTúrmix 2ª azul

Protección gástricaPostgastrectomíaPosoperatorio gástrico 2AProtección biliar

700 kcal no pan1.000 kcal diabéticos

Nº.

1718622444

306359643613145031

202122232740324361686745

25332

4

128

GRUPO

8

9

10

11

12

TIPO DE DIETA* Dieta de 1.500 kcal* Dieta de 1.800 kcal* Dieta de 2.000 kcal* Dieta de 2.200 kcal* Dieta de 3.000 kcalDietas para diabetes pediatria* Dieta de 1.200 kcal* Dieta de 1.500 kcal* Dieta de 1.800 kcal* Dieta de 2.000 kcalDietas controladas en residuos* Dieta astringente* Dieta Astringente sin dulces* Dieta Astringente urgencias* Dieta Astringente pediatría* Dieta sin residuos* Dieta rica en residuosDietas con control de proteínas* Dieta hiperproteica blanda* Dieta hipoproteica* Dieta de 20 g de proteínasDieta pobre en grasa saturada y colesterol* Dieta de control del colesterolOtras Dietas* Dieta alergia al gluten* Dieta pobre en purinas* Dieta especial de complacencia* Dieta de cuidados intensivos* Dieta pobre en potasio* Dieta especial manual* Dieta espesa* Dieta preparación enema opaco* Dieta modifast* Dieta de fruta y verdura* Dieta de cámara estéril* Dieta de cámara estéril manual* Dieta de intestino corto* Dieta especial pediatría* Dieta Nothman

CÓDIGO1.500 kcal diabéticos1.800 kcal2.000 kcal diabéticos2.200 kcal3.000 kcal

1.200 kcal Pediatría1.500 kcal Pediatría1.800 kcal Pediatría2.000 kcal Pediatría

Astringente pobre en residuoAstringente sin dulcesAstringente UrgenciasAstringente pediatríaSin residuosRica en residuos

Hiperproteica blandaHipoproteica20 g proteínas

control de colesterol

Sin gluten NO-PANPobre en purinasEspecial ampliaC.M.I.Pobre en potasioEspecial manualDieta espesaPreparación enema opacoModifastDieta fruta y verduraCámara estérilCámara estéril manualDieta de intestino cortoEspecial pediatríaNothman

Nº.9

56105758

46474849

33369295225

16

19

16

111526393537425460655566717088

Situación fisiopatológicaAusencia y pérdida de piezas dentariasDieta de fácil masticación odontológicaDieta de fácil masticación geriátricaDieta de ingresoDisfagia a alimentos sólidosPostoperatorioPostoperatorioPostoperatorioCáncerCardiopatía isquémicaCirugía gástrica generalColecistomíaColecistitisDiabetes mellitus tipo 1Diabetes mellitus tipo 2DiarreaEmbarazo con estreñimientoEnfermedad celiacaEnfermedad diverticular del colonEnfermedad inflamatoria intestinalEnfermedades cardiovasc. de origen ateroscleróticoEstreñimientoGastritis aguda o crónicaHemorroides y venas varicosasInsuficiencia renal agudaInsuficiencia renal crónicaIntolerancias o alergias alimentariasLitiasis biliarMalnutrición proteínico-energéticaNiños 4-14 añosPacientes ovo-lacto-vegetarianosPaso de alimentación artificial a oralPiloroplastiasPolitraumatismosPreoperatorioQuemadurasSobrepeso y obesidadUlcera pépticaPruebas de exploración de hemorragiasNothman

Código de dietaTúrmixBlanda estrictaGeriátricaBlandaTúrmixLiquidaSuperblandaSuperblanda biliarHiperproteica blandaBaja en grasa saturada y colesterolPostgastrectomíaProtección biliarProtección biliar1.500/2.000/2.2001.000/1.500/2.000AstringenteRica en residuosSin glutenRica en residuosAstringenteBaja en grasa saturada y colesterolRica en residuosProtección gástricaRica en residuos60 g de proteínas60 g de proteínasAstringenteProtección biliarHiperproteica blandaPediátricaOvo-lacto-vegetarianaLíquidaPosgastrectomíaHiperproteica blandaLíquidaHiperproteica blanda1.000 KcalProtección gástricaHemorragias ocultasNothman

Dietas indicadas en función de la patología

Nº dieta2731501827301314

116321414

9--10--578--9--10

3251125

31625

225

66341

24443032

130

1827

88

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO

A

A

DESA

YUNO

COMI

DAME

R.C

ENA

Leche, azúcarClara huevoTostadasJamón yorkPuré de lentejasPescado con verduritasYogurt naturalCafé con lecheGalletasCrema de zanahoriasTortilla de jamón de yorkCompota de manzana

Leche, azúcarClara huevoTostadasJamón yorkArroz con verdurasSalmónYogur naturalCafé con lecheGalletasSopa de estrellasMerluza al hornoCompota de manzana

Leche, azúcarClara huevoTostadasJamón yorkCrema de LegumbresTernera asada c/champisArroz c/lecheCafé con lecheGalletasSopa de verdurasLenguado menierNatillas

Leche, azúcarClara huevoTostadasJamón yorkPaellaAlbóndigasCompota de manzanaCafé con lecheGalletasCrema de guisantesBacalao ajoarrieroYogur natural

Leche, azúcarClara huevoTostadasJamón yorkCrema de alubiasMuslo de pollo asadoCompota de manzanaCafé con lecheGalletasSopa de pescadoPescado al horno c/guar.Natillas

Leche, azúcarClara huevoTostadasJamón yorkMenestra de verdurasPescado en salsa verdeCompota de manzanaCafé con lecheGalletasB sopa de ajoLomos de cabrachoYogur de sabores

Leche, azúcarClara huevoTostadasJamón yorkJudias verdes con patat.Conejo a la cazadoraFlanCafé con lecheGalletasCrema de calabacínPavo en salsaYogur natural

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Leche, azúcarGalletasMantequilla, mermeladaPuré de patataPollo asado desgrasadoYogurt naturalLeche, azúcarGalletasCrema de zanahoriasTortilla de jamón de yorkManzana asada

Leche, azúcarGalletasMantequilla, mermeladaArroz con verdurasMerluza cocidaYogur naturalLeche, azúcarGalletasSopa de estrellasMerluza al hornoCompota de manzana

Leche, azúcarGalletasMantequilla, mermeladaMacarrones c/quesoTernera asada c/champisArroz c/lecheLeche, azúcarGalletasPuré de patataLenguado cocidoNatillas

Leche, azúcarGalletasMantequilla, mermeladaSopa de estrellasPescado al hornoCompota de manzanaLeche, azúcarGalletasSopa de aveTortilla francesaYogur natural

Leche, azúcarGalletasMantequilla, mermeladaPuré de patataPollo asado desgrasadoCompota de manzanaLeche, azúcarGalletasSopa de estrellasHuevos coc. crem champYogur natural

Leche, azúcarGalletasMantequilla, mermeladaSopa de estrellasPescado en salsa verdeNatillasLeche, azúcarGalletasSopa minestronePollo cocidoYogur natural

Leche, azúcarGalletasMantequilla, mermeladaPuré de patataMerluza cocidaFlanLeche, azúcarGalletasCrema de calabacínJamón yorkYogur natural

A

A

1 HIPERPROTEICA BLANDA1

2 PROTECCIÓN GÁSTRICA2

4 PROTECCIÓN BILIAR4


A

A

DESA

YUNO

COMI

DAME

R.C

ENA

Leche desc. Descafei.azúcarTostadasFruta, mermelada doblePuré de patataPollo asado desgrasadoFrutaLechedesc. Descafei.azúcarTostadasFruta, mermelada dobleCrema de zanahoriasMerluza cocidaCompota de manzana

Leche desc. Descafei.azúcarTostadasFruta, mermelada dobleArroz con verdurasFilete planchaYogur natural descrem.Lechedesc. Descafei.azúcarTostadasFruta, mermelada dobleSopa de estrellasMerluza al hornoCompota de manzana

Leche desc. Descafei.azúcarTostadasFruta, mermelada dobleCrema de verdurasTernera asadaFrutaLechedesc. Descafei.azúcarTostadasFruta, mermelada dobleSopa de verdurasLenguado cocidoCompota de manzana

Leche desc. Descafei.azúcarTostadasFruta, mermelada dobleEnsaladaPollo cocido/arrozFrutaLechedesc. Descafei.azúcarTostadasFruta, mermelada dobleSopa de avePescado planchaYogur natural descrem.

Leche desc. Descafei.azúcarTostadasFruta, mermelada doblePuré de patataPollo asado desgrasadoYogur natural descrem.Lechedesc. Descafei.azúcarTostadasFruta, mermelada dobleSopa de estrellasPescado vaporCompota de manzana

Lechedesc. Descafei.azúcarTostadasFruta, mermelada dobleMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaLechedesc. Descafei.azúcarTostadasFruta, mermelada dobleSopa minestroneLomos de cabrachoYogur natural descrem.

Lechedesc. Descafei.azúcarTostadasFruta, mermelada dobleJudias verdes c/patatasConejo a la cazadoraFrutaLechedesc. Descafei.azúcarTostadasFruta, mermelada dobleSopa de estrellasPavo en salsaFruta

A

A


A

A

DESA

YUNO

COMI

DAME

R.C

ENA

TéYogur actimelTostadasMembrilloSopa de estrellasPollo asado desgrasadoYogurt natural descremTéYogur biodescremadoTostadasCrema de zanahoriasTortilla de jamón de yorkManzana asada

TéYogur actimelTostadasMembrilloPuré de patataMerluza cocidaYogur natural descremTéYogur biodescremadoTostadasSopa de estrellasJamón yorkCompota de manzana

TéYogur actimelTostadasMembrilloPuré de arroz/zanahoriaTernera asada c/champisYogur natural descremTéYogur biodescremadoTostadasSopa de estrellasLenguado cocidoYogur natural descrem.

TéYogur actimelTostadasMembrilloSopa de estrellasPescado al hornoCompota de manzanaTéYogur biodescremadoTostadasPuré de patataTortilla francesaYogur natural descrem.

TéYogur actimelTostadasMembrilloPuré de patataPollo asado desgrasadoYogur natural descrem.TéYogur biodescremadoTostadasSopa de estrellasPescado vaporPlátano

TéYogur actimelTostadasMembrilloSopa de estrellasPollo cocidoYogur natural descrem.TéYogur biodescremadoTostadasSopa de aveJamón yorkManzana asada

TéYogur actimelTostadasMembrilloArroz con zanahoriaMerluza cocidaYogur natural descrem.TéYogur biodescremadoTostadasSopa de estrellasJamón yorkYogur natural descrem.

A

A

3 ASTRINGENTE POBRE EN RESIDUOS3


A

A

DESA

YUNO

COMI

DAME

R.C

ENA

Leche, Descafeinado,azúcarTostadasMantequilla, mermeladaPuré de patataPollo asado c/patat. frit.FrutaLeche, Descafeinado,azúcarTostadasMantequilla, mermeladaCrema de zanahoriasBacalao vizcaínaManzana asada

Leche, Descafeinado,azúcarTostadasMantequilla, mermeladaArroz con verdurasSalmónFrutaLeche, Descafeinado,azúcarTostadasMantequilla, mermeladaSopa de estrellasMerluza al hornoCompota de manzana

Leche, Descafeinado,azúcarTostadasMantequilla, mermeladaMacarrones con tomateTernera asada c/champ.FrutaLeche, Descafeinado,azúcarTostadasMantequilla, mermeladaCrema de puerro/patataCroquetas de jamónFruta

Leche, Descafeinado,azúcarTostadasMantequilla, mermeladaPatatas en salsa verdePescado al hornoFrutaLeche, Descafeinado,azúcarTostadasMantequilla, mermeladaSopa de aveLomo en su jugoFruta

Leche, Descafeinado,azúcarTostadasMantequilla, mermeladaCrema de alubiasMuslo de pollo asadoCompota de manzanaLeche, Descafeinado,azúcarTostadasMantequilla, mermeladaEspinacas salteadasPescado al horno c/guar.Fruta

Leche, Descafeinado,azúcarTostadasMantequilla, mermeladaMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaLeche, Descafeinado,azúcarTostadasMantequilla, mermeladaSopa minestroneTortilla de patataFruta

Leche, Descafeinado,azúcarTostadasMantequilla, mermeladaJudias verdes c/patatasConejo a la cazadoraFrutaLeche, Descafeinado,azúcarTostadasMantequilla, mermeladaCrema de calabacínPavo en salsaFruta

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café con lecheTostadasMermeladaPuré de legumbresPollo asado c/patat. fritaFrutaCafé con lecheTostadasMermeladaCrema de zanahoriasBacalao vizcaínaManzana asada

Café con lecheTostadasMermeladaPorrusaldaSalmónFrutaCafé con lecheTostadasMermeladaSopa de estrellasJamón yorkCompota de manzana

Café con lecheTostadasMermeladaCrema de legumbresTernera asada c/champFrutaCafé con lecheTostadasMermeladaSopa de verdurasLenguado menierFruta

Café con lecheTostadasMermeladaPatatas en salsa verdePescado al hornoFrutaCafé con lecheTostadasMermeladaSopa de aveLomo en su jugoYogur natural

Café con lecheTostadasMermeladaCrema de alubiasMuslo de pollo asadoFrutaCafé con lecheTostadasMermeladaSopa de pescadoPescado vaporFlan

Café con lecheTostadasMermeladaMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaCafé con lecheTostadasMermeladaSopa minestroneTortilla de patataCompota de manzana

Café con lecheTostadasMermeladaJudias verdes con pat.Conejo a la cazadoraFrutaCafé con lecheTostadasMermeladaCrema de calabacínPavo en salsaFruta

A

A

6 HIPOPROTÉICA6

5 HIPOSÓDICA ESTRICTA5


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café leche desnat.SacarinaFrutaEnsaladaPollo asadoFrutaCafé leche desnat.SacarinaFrutaSopa de estrellasTortilla de jamon yorkFruta

Café leche desnat.SacarinaFrutaEnsaladaSalmónFrutaCafé leche desnat.SacarinaFrutaSopa de estrellasMerluza al hornoCompota de manzana

Café leche desnat.SacarinaFrutaEnsaladaTernera asadaFrutaCafé leche desnat.SacarinaFrutaSopa de verdurasLenguado cocidoYogur nat. descremado

Café leche desnat.SacarinaFrutaEnsaladaPescado al hornoFrutaCafé leche desnat.SacarinaFrutaSopa de aveLomo en su jugoFruta

Café leche desnat.SacarinaFrutaCrema de alubiasPollo asado desgrasadoFrutaCafé leche desnat.SacarinaFrutaEspinacas salteadasPescado vaporFruta

Café leche desnat.SacarinaFrutaMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaCafé leche desnat.SacarinaFrutaSopa minestroneLomos de cabrachoYogur nat. descremado

Café leche desnat.SacarinaFrutaJudias verdes c/patatasConejo a la cazadoraFrutaCafé leche desnat.SacarinaFrutaSopa de estrellasMerluza a la planchaYogur nat. descremado

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café con lecheTostadasMantequillaSopa de estrellasTortilla francesaNatillasLeche, azúcarGalletasMantequillaSopa de estrellasPuré de pat. c/yema 2Yogur natural

Café con lecheTostadasMantequillaSopa de estrellasHuevos cocidos c/arrozFlanLeche, azúcarGalletasMantequillaSopa de arrozTortilla francesaNatillas

Café con lecheTostadasMantequillaMacarrones con quesoHuevos con bechamelYogur naturalLeche, azúcarGalletasMantequillaSopa de estrellasTortilla francesaFlan

Café con lecheTostadasMantequillaSopa de estrellasHuevo coc. /patat. vap.Yogur naturalLeche, azúcarGalletasMantequillaPuré de patataTortilla francesaYogur natural

Café con lecheTostadasMantequillaPuré de patataHuevos con bechamelNatillasLeche, azúcarGalletasMantequillaSopa de estrellasTortilla francesaFlan

Café con lecheTostadasMantequillaPuré de patataHuevo coc. /patat. vap.Yogur naturalLeche, azúcarGalletasMantequillaSopa de estrellasTortilla de patataFlan

Café con lecheTostadasMantequillaPuré de patataTortilla francesaFlanLeche, azúcarGalletasMantequillaSopa de estrellasHuevos con bechamelNatillas

A

A

8 1.000 Kcal DIABÉTICO8

7 INVESTIGACIÓN HEMORRAGIAS OCULTAS7


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café leche desnat.SacarinaPan 50 gConfit. diet-frutaLentejasPollo asado c/patat. fr.FrutaCafé leche desnat.SacarinaGalletas dietéticasFrutaSopa de estrellasHuevos cocidos c/pistoYogur natural

Café leche desnat.SacarinaPan 50 gConfit. diet-frutaArroz con verdurasSalmónFlan de frutas sin azúcarCafé leche desnat.SacarinaGalletas dietéticasFrutaSopa de estrellasPollo estof c/champisCompota de manzana

Café leche desnat.SacarinaPan 50 gConfit. diet-frutaCrema de legumbresTernera asada c/champ.FrutaCafé leche desnat.SacarinaGalletas dietéticasFrutaSopa de verdurasPescado menierYogur natural

Café leche desnat.SacarinaPan 50 gConfit. diet-frutaPatatas en salsa verdeAlbóndigasFrutaCafé leche desnat.SacarinaGalletas dietéticasFrutaSopa de aveLomo en su jugoYogur nat. descremado

Café leche desnat.SacarinaPan 50 gConfit. diet-frutaAlubia blancaMuslo de pollo asadoFrutaCafé leche desnat.SacarinaGalletas dietéticasFrutaEspinacas salteadasPescado al horno c/guar.Yogur natural

Café leche desnat.SacarinaPan 50 gConfit. diet-frutaMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaCafé leche desnat.SacarinaGalletas dietéticasFrutaSopa minestroneTortilla de patataYogur natural

Café leche desnat.SacarinaPan 50 gConfit. diet-frutaJudias verdes c/patatasConejo a la cazadoraFrutaCafé leche desnat.SacarinaGalletas dietéticasFrutaCrema de calabacínMerluza a la americanaFlan de frutas sin azúcar

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café leche desnat.SacarinaPan 25 gConfit. diet-frutaLentejasPollo asadoFrutaCafé leche desnat.SacarinaGalletas diabéticasFrutaSopa de estrellasHuevos cocidos c/pistoYogur natural descrem.

Café leche desnat.SacarinaPan 25 gConfit. diet-frutaPorrusaldaSalmónFlan de frutas sin azúcarCafé leche desnat.SacarinaGalletas diabéticasFrutaSopa de estrellasPollo estof. c/champCompota de manzana

Café leche desnat.SacarinaPan 25 gConfit. diet-frutaCrema de legumbresTernera asadaFrutaCafé leche desnat.SacarinaGalletas diabéticasFrutaSopa de verdurasPescado menierYogur natural descrem.

Café leche desnat.SacarinaPan 25 gConfit. diet-frutaPatatas en salsa verdeAlbóndigasFrutaCafé leche desnat.SacarinaGalletas diabéticasFrutaSopa de aveLomo en su jugoYogur natural descrem.

Café leche desnat.SacarinaPan 25 gConfit. diet-frutaAlubia blancaMuslo de pollo asadoFrutaCafé leche desnat.SacarinaGalletas diabéticasFrutaEspinacas salteadasPescado al horno c/guar.Compota de manzana

Café leche desnat.SacarinaPan 25 gConfit. diet-frutaMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaCafé leche desnat.SacarinaGalletas diabéticasFrutaSopa minestroneTortilla de patataYogur natural descrem.

Café leche desnat.SacarinaPan 25 gConfit. diet-frutaJudias verdes c/patatasConejo a la cazadoraFrutaCafé leche desnat.SacarinaGalletas diabéticasFrutaSopa de estrellasMerluza a la americanaFlan de frutas sin azúcar

A

A




A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café leche desnat.SacarinaFrutaCaldoPollo asado desgrasadoFrutaYogur biodescremadoFrutaCaldoMerluza cocidaManzana asada

Café leche desnat.SacarinaFrutaCaldoSalmónFrutaYogur biodescremadoFrutaCaldoMerluza al hornoCompota de manzana

Café leche desnat.SacarinaFrutaCaldoTernera asada c/champ.FrutaYogur biodescremadoFrutaCaldoLenguado cocidoFruta

Café leche desnat.SacarinaFrutaCaldoPescado al hornoFrutaYogur biodescremadoFrutaCaldoLomo freco planchaFruta

Café leche desnat.SacarinaFrutaCaldoPollo asado desgrasadoFrutaYogur biodescremadoFrutaCaldoPescado planchaFruta

Café leche desnat.SacarinaFrutaCaldoFilete planchaFrutaYogur biodescremadoFrutaCaldoPescado planchaFruta

Café leche desnat.SacarinaFrutaCaldoFilete planchaFrutaYogur biodescremadoFrutaCaldoJamon yorkYogur natural descrem.

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Leche, azúcarTostadas sin glutenMermeladaLentejas s/glutenPollo asado s/glutenFrutaLeche, azúcarTostadas sin glutenMermeladaC. de zanahorias s/glutenMerluza plancha s/glutenManzana asada

Leche, azúcarTostadas sin glutenMermeladaPorrusaldaSalmón-patat. vap. s/glYogur naturalLeche, azúcarTostadas sin glutenMermeladaSopa de arroz s/glutenTortilla francesaFruta

Leche, azúcarTostadas sin glutenMermeladaCrema de legumbresFilete c/patat. s/glutenArroz con lecheLeche, azúcarTostadas sin glutenMermeladaSopa de verdurasLenguado c/arroz s/glCompota de manzana

Leche, azúcarTostadas sin glutenMermeladaEnsalada s/glutenGallo c/patat. s/glutenYogur naturalLeche, azúcarTostadas sin glutenMermeladaCrema de guisant s/glLomo planch c/arr s/glManzana asada

Leche, azúcarTostadas sin glutenMermeladaCrema de alubiasPollo asado desgrasadoYogur naturalLeche, azúcarTostadas sin glutenMermeladaEspinacas salt s/glutenBacalao vapor s/glutenFruta

Leche, azúcarTostadas sin glutenMermeladaMenestra s/glutenMerluza plancha s/glutenFrutaLeche, azúcarTostadas sin glutenMermeladaSopa de arroz s/glutenTortilla de patata s/gl.Manzana asada

Leche, azúcarTostadas sin glutenMermeladaJudias verdes c/patatasFilete c/atat s/glutenFrutaLeche, azúcarTostadas sin glutenMermeladaC. de calabacín s/glutenMerluza plancha s/glutenYogur natural

A

A

12 700 Kcal NO PAN12

11 SIN GLUTEN - NO PAN11


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Lechedes. descafei.azúcarTostadasMermeladaSopa de estrellasPollo asado desgrasadoYogur natural descrem.Lechedes. descafei.azúcarGalletasMermeladaSopa de estrellasJamón yorkCompota

Lechedes. descafei.azúcarTostadasMermeladaSopa de aveMerluza cocidaYogur natural descrem.Lechedes. descafei.azúcarGalletasMermeladaSopa de estrellasJamón yorkCompota de manzana

Lechedes. descafei.azúcarTostadasMermeladaSopa de estrellasPollo cocidoYogur natural descrem.Lechedes. descafei.azúcarGalletasMermeladaSopa de estrellasLenguado cocidoCompota

Lechedes. descafei.azúcarTostadasMermeladaSopa de estrellasMerluza cocidaYogur natural descrem.Lechedes. descafei.azúcarGalletasMermeladaSopa de estrellasPollo cocidoCompota

Lechedes. descafei.azúcarTostadasMermeladaSopa de estrellasPollo asado desgrasadoYogur natural descrem.Lechedes. descafei.azúcarGalletasMermeladaSopa de estrellasJamón yorkCompota de manzana

Lechedes. descafei.azúcarTostadasMermeladaSopa de estrellasPollo cocidoCompota de manzanaLechedes. descafei.azúcarGalletasMermeladaSopa de estrellasMerluza cocidaYogur natural descrem.

Lechedes. descafei.azúcarTostadasMermeladaSopa de estrellasMerluza cocidaYogur natural descrem.Lechedes. descafei.azúcarGalletasMermeladaSopa de estrellasJamon yorkCompota de manzana

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café con lecheGalletasMantequilla, mermeladaSopa de estrellasPollo asado desgrasadoYogur naturalCafé con lecheGalletasSopa de estrellasTortilla de jamón yorkCompota de manzana

Café con lecheGalletasMantequilla, mermeladaSopa de estrellasMerluza cocidaYogur naturalCafé con lecheGalletasSopa de estrellasJamón yorkCompota de manzana

Café con lecheGalletasMantequilla, mermeladaSopa de estrellasPollo cocidoNatillasCafé con lecheGalletasSopa de estrellasTortilla francesaCompota de manzana

Café con lecheGalletasMantequilla, mermeladaSopa de estrellasMerluza cocidaManzana asadaCafé con lecheGalletasSopa de estrellasJamón yorkYogur natural

Café con lecheGalletasMantequilla, mermeladaSopa de estrellasPollo asado desgrasadoNatillasCafé con lecheGalletasSopa de estrellasTortilla francesaYogur natural

Café con lecheGalletasMantequilla, mermeladaSopa de estrellasPollo cocidoCompota de manzanaCafé con lecheGalletasSopa de estrellasJamón yorkNatillas

Café con lecheGalletasMantequilla, mermeladaSopa de estrellasMerluza cocidaFlanCafé con lecheGalletasSopa de estrellasJamón yorkYogur natural

A

A

14 SUPERBLANDA BILIAR14

13 SUPERBLANDA13


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Lechedes. descafei.azúcarPanMermeladaLentejasPollo asadoFrutaLechedes. descafei.azúcarFrutaSopa de estrellasBacalao vizcaínaManzana asada

Lechedes. descafei.azúcarPanMermeladaPorrusaldaSalmónFrutaLechedes. descafei.azúcarFrutaCrema de verduraMerluza al hornoCompota de manzana

Lechedes. descafei.azúcarPanMermeladaMacarrones con tomateTernera asadaFrutaLechedes. descafei.azúcarFrutaCrema de puerro/patataPescado menierFruta

Lechedes. descafei.azúcarPanMermeladaPatatas en salsa verdePescado al hornoYogur natural descrem.Lechedes. descafei.azúcarFrutaCrema de guisantesBacalao ajoarrieroFruta

Lechedes. descafei.azúcarPanMermeladaCrema de alubiasPollo asado desgrasadoCompota de manzanaLechedes. descafei.azúcarFrutaEspinacas salteadasPescado planchaFruta

Lechedes. descafei.azúcarPanMermeladaMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaLechedes. descafei.azúcarFrutaSopa minestroneLomos de cabrachoManzana asada

Lechedes. descafei.azúcarPanMermeladaJudias verdes c/patatasConejo a la cazadoraFrutaLechedes. descafei.azúcarFrutaCrema de calabacínPescado planchaFruta

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café con lechePanMantequilla, mermeladaLentejasPollo asado c/patat. fr.FrutaCafé con lecheGalletasSopa de estrellasTortilla de jamón yorkFruta

Café con lechePanMantequilla, mermeladaEnsaladaEstofado de terneraFrutaCafé con lecheSobaosCrema de verduraMerluza al hornoCompota de manzana

Café con lechePanMantequilla, mermeladaMacarrones con tomateVerdel a la donostiarraFrutaCafé con lecheGalletasSopa de verdurasPescado menierFruta

Café con lechePanMantequilla, mermeladaPatatas en salsa verdePescado al hornoFrutaCafé con lecheGalletasSopa de aveBacalao ajoarrieroYogur natural

Café con lechePanMantequilla, mermeladaCrema de alubiasPollo asado desgrasadoFrutaCafé con lecheSobaosSopa de avePescado al horno c/guar.Fruta

Café con lechePanMantequilla, mermeladaEnsalada mixtaPescado en salsa verdeFrutaCafé con lecheGalletasSopa minestroneTortilla de patataFruta

Café con lechePanMantequilla, mermeladaJudias verdes c/patatasConejo a la cazadoraFrutaCafé con lecheGalletasCrema de calabacínPavo en salsaFruta

A

A

16 CONTROL COLESTEROL16

15 POBRE EN PURINAS15


A

B

C

DE

A

B

A

B

C

DE

A

B

DES

AYU

NO

CO

MID

AM

ERIE

ND

AC

ENA

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLecheCacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarLentejasPollo asado c/patat. fr.FrutaPanaché de verdurasPescado con verduritasYogur naturalCafé con lecheGalletasLecheCacaoLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarSopa de estrellasHuevos cocidos c/pistoFrutaCrema de zanahoriasBacalao vizcaínaManzana asada

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLecheCacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarArroz con verdurasEstofado de terneraFrutaPorrusaldaSalmónYogur de saboresCafé con lecheSobaosLecheCacaoLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarCrema de verduraMerluza al hornoFrutaSopa de estrellasPollo estofado c/champisCompota de manzana

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLecheCacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarMacarrones con tomateTernera asada c/champisManzana asadaGarbanzos con espinac.Verdel a la donostiarraFrutaCafé con lecheGalletasLecheCacaoLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarSopa de verdurasPescado menierFrutaCrema de puerro/patataSalchich. frescas c/PuréNatillas

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLecheCacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarPaellaAlbóndigasFrutaPatatas en salsa verdePescado al hornoCuajadaCafé con lecheGalletasLecheCacaoLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarCrema de guisantesBacalao ajoarrieroFrutaSopa de aveLomo en su jugoYogur natural

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLecheCacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarCrema de alubiasMuslo de pollo asadoCompota de manzanaAlubia blancaA_calam. encebolladosFrutaCafé con lecheSobaosLecheCacaoLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarSopa de pescadoPescado al horno c/guar.FrutaEspinacas salteadasHuev. coc crem/champisFlan

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLecheCacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaEnsalada mixtaCordero en menestraArroz c/lecheCafé con lecheGalletasLecheCacaoLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarSopa minestroneTortilla de patataFrutaSopa de ajoLomos de cabrachoNatillas

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLecheCacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarJudias verdes c/patatasConejo a la cazadoraFrutaMarmitakoLengua en salsaFlanCafé con lecheGalletasLecheCacaoLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarSopa de estrellasPavo en salsaFrutaCrema de calabacínMerluza a la americanaYogur natural

17 BASAL17


A

B

C

DE

A

B

A

B

C

DE

A

B

DES

AYU

NO

CO

MID

AM

ERIE

ND

AC

ENA

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLecheCacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarSopa de estrellasPollo asado c/patat. fr.FrutaPuré de legumbresPescado con verduritasYogur naturalCafé con lecheGalletasLecheCacaoLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarSopa de estrellasHuevos cocidos c/pistoFrutaCrema de zanahoriasBacalao vizcaínaManzana asada

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLecheCacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarArroz con verdurasEstofado de terneraFrutaPorrusaldaSalmónYogur de saboresCafé con lecheSobaosLecheCacaoLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarCrema de verduraMerluza al hornoFrutaSopa de estrellasPollo estofado c/champisCompota de manzana

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLecheCacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarCrema de legumbresTernera asada c/champisManzana asadaMacarrones con tomateVerdel a la donostiarraFrutaCafé con lecheGalletasLecheCacaoLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarSopa de verdurasPescado menierFrutaCrema de puerro/patataSalchich. frescas c/PuréNatillas

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLecheCacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarPaellaAlbóndigasFrutaPatatas en salsa verdePescado al hornoCuajadaCafé con lecheGalletasLecheCacaoLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarCrema de guisantesBacalao ajoarrieroFrutaSopa de aveLomo en su jugoYogur natural

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLecheCacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarCrema de alubiasMuslo de pollo asadoCompota de manzanaSopa de estrellasA_calamares enceb.Compota de manzanaCafé con lecheSobaosLecheCacaoLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarSopa de pescadoPescado al horno c/guar.FrutaEspinacas salteadasHuev. coc crem/champisFlan

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLecheCacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaEnsalada mixtaCordero en menestraArroz c/lecheCafé con lecheGalletasLecheCacaoLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarSopa minestroneTortilla de patataFrutaSopa de ajoLomos de cabrachoNatillas

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLecheCacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarJudías verdes c/patatasLengua en salsaFrutaSopa de estrellasConejo a la cazadoraFlanCafé con lecheGalletasLecheCacaoLecheazúcarManzanillaLecheDescafeinadoazúcarCrema de calabacínMerluza a la americanaYogur naturalSopa de estrellasPavo en salsaFruta

18 BLANDA18


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

TéYogur actimelGalletasCaldo de arrozTúrmix astring. PolloCompota de manzanaTéYogur biodescremadoGalletasCaldo de arrozTúrmix astring. PescadoYogur natural descrem.

TéYogur actimelGalletasCaldo de arrozTúrmix astring. CarneCompota de manzanaTéYogur biodescremadoGalletasCaldo de arrozTúrmix astring. PescadoYogur natural descrem.






A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Leche descafeinadoazúcarTostadas más frutaMantequilla, mermeladaEnsalada mixtaLentejas estofadasFrutaLeche descafeinadoazúcarTostadas más frutaMantequilla, mermeladaSopa de estrellasCrema de zanahoriasManzana asada

Leche descafeinadoazúcarTostadas más frutaMantequilla, mermeladaEnsalada mixtaArroz con verdurasFrutaLeche descafeinadoazúcarTostadas más frutaMantequilla, mermeladaSopa de estrellasCrema de verduraCompota de manzana

Leche descafeinadoazúcarTostadas más frutaMantequilla, mermeladaPanaché de verdurasMacarrones c/tomateFrutaLeche descafeinadoazúcarTostadas más frutaMantequilla, mermeladaSopa de estrellasCrema de puerro/patataManzana asada

Leche descafeinadoazúcarTostadas más frutaMantequilla, mermeladaEnsaladaPaella 2FrutaLeche descafeinadoazúcarTostadas más frutaMantequilla, mermeladaSopa de aveCrema de guisantesCompota de manzana

Leche descafeinadoazúcarTostadas más frutaMantequilla, mermeladaCrema de alubiasMacarrones c/tomate 2Yogur naturalLeche descafeinadoazúcarTostadas más frutaMantequilla, mermeladaSopa de estrellasEspinacas salt. sin jCompota de manzana

Leche descafeinadoazúcarTostadas más frutaMantequilla, mermeladaEnsalada mixtaMenestra de verdurasFrutaLeche descafeinadoazúcarTostadas más frutaMantequilla, mermeladaSopa minestroneGuisantes salteadosCompota de manzana

Leche descafeinadoazúcarTostadas más frutaMantequilla, mermeladaSopa de estrellasJudias verdes 2FrutaLeche descafeinadoazúcarTostadas más frutaMantequilla, mermeladaCrema de calabacínArroz c/champ. y yemaManzana asada

A

A

20 TÚRMIX ASTRINGENTE20

19 20 g DE PROTEINAS19


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café con lecheGalletasBatido de frutasCaldoTúrmix hiperpr. PolloNatillasCafé con lecheGalletasBatido de frutaCaldoTúrmix Hiperpr. PescadoYogur natural

Café con lecheGalletasBatido de frutasCaldoTúrmix hiperpr. CarneYogur naturalCafé con lecheGalletasBatido de frutaCaldoTúrmix Hiperpr. PescadoFlan

Café con lecheGalletasBatido de frutasCaldoTúrmix hiperpr. PolloYogur naturalCafé con lecheGalletasBatido de frutaCaldoTúrmix Hiperpr. PescadoNatillas

Café con lecheGalletasBatido de frutasCaldoTúrmix hiperpr. CarneFlanCafé con lecheGalletasBatido de frutaCaldoTúrmix Hiperpr. PescadoYogur natural

Café con lecheGalletasBatido de frutasCaldoTúrmix hiperpr. PolloYogur naturalCafé con lecheGalletasBatido de frutaCaldoTúrmix Hiperpr. PescadoNatillas

Café con lecheGalletasBatido de frutasCaldoTúrmix hiperpr. CarneFlanCafé con lecheGalletasBatido de frutaCaldoTúrmix Hiperpr. PescadoYogur natural

Leche-descaf.-azúcarGalletasBatido de frutasCaldoTúrmix hiperpr. PolloFlanCafé con lecheGalletasBatido de frutaCaldoTúrmix Hiperpr. PescadoYogur natural

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café - leche desnat.sacarinaCompotaSopa de estrellasTúrmix legumbre/polloCompotaCafé - leche desnat.sacarinaBatido de fruta

Sopa de estrellasTúrmix zanahoria-pesc.Yogur natural

Café - leche desnat.sacarinaCompotaSopa de estrellasTúrmix pat/zanah/carnCompotaCafé - leche desnat.sacarinaBatido de fruta

Sopa de estrellasTúrmix blando pescadoYogur natural

Café - leche desnat.sacarinaCompotaSopa de estrellasTúrmix legumbre/polloCompotaCafé - leche desnat.sacarinaBatido de fruta

Sopa de estrellasTúrmix puerr/pat/guis.Yogur natural

Café - leche desnat.sacarinaCompotaSopa de estrellasTúrmix blando carneCompotaCafé - leche desnat.sacarinaBatido de fruta

Sopa de estrellasTúrmix puerr/pat/lengd.Yogur natural


Sopa de estrellasTúrmix verdura/pesc.Yogur natural


Sopa de estrellasTúrmix puerr/pat/lengd.Yogur natural

Café - leche desnat.sacarinaCompotaSopa de estrellasTúrmix j. verdes/polloCompotaCafé - leche desnat.sacarinaGalletas dietéticas

Sopa de estrellasTúrmix verdura/pesc.Flan de frutas sin azúcar

A

A

22 TÚRMIX HIPERPROTEICO22

21 TÚRMIX D-9 DIABÉTICO21


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Leche-CacaoGalletasMantequilla-mermeladaPuré de lentejasPollo asado c/patat. fr.NatillasBocadillosFrutaCrema de zanahoriasTortilla de jamón yorkYogur natural

Leche-CacaoGalletasMantequilla-mermeladaArroz con verdurasMerluza rebozadaFrutaBocadillosFrutaCrema de verduraPollo estofado c/champisYogur de sabores

Leche-CacaoGalletasMantequilla-mermeladaMacarrones con tomateTernera asada c/champ.Yogur naturalBocadillosFrutaCrema de verduraSalch. frescas c/puréNatillas

Leche-CacaoGalletasMantequilla-mermeladaPaellaAlbóndigasFrutaBocadillosFrutaCrema de guisantesCroquetas de jamónYogur natural

Leche-CacaoGalletasMantequilla-mermeladaCrema de alubiasMuslo de pollo asadoFlanBocadillosFrutaSopa de pescadoPescado reboz. 3azulNatillas

Leche-CacaoGalletasMantequilla-mermeladaCrema de verduraLomo de cerdo c/pat. fr.Yogur naturalBocadillosFrutaSopa de estrellasTortilla de patataYogur de sabores

Leche-CacaoGalletasMantequilla-mermeladaPuré de judías verdesLengua en salsaFlanBocadillosFrutaCrema de calabacínMerluza a la americanaYogur natural

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Leche-descafeinadoazúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix hipopr.NatillasLeche-descafeinadoazúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix hipopr.Yogur natural

Leche-descafeinadoazúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix hipopr.CompotaLeche-descafeinadoazúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix hipopr.Flan

Leche-descafeinadoazúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix hipopr.Compota de manzanaLeche-descafeinadoazúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix hipopr.Natillas

Leche-descafeinadoazúcarGalletasMantequilla-mermeladaSopa de estrellasTúrmix hipopr.Compota de manzanaLeche-descafeinadoazúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix hipopr.Yogur natural

Leche-descafeinadoazúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix hipopr.CompotaLeche-descafeinadoazúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix hipopr.Flan

Leche-descafeinadoazúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix hipopr.CompotaLeche-descafeinadoazúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix hipopr.Natillas

Leche-descafeinadoazúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix hipopr.CompotaLeche-descafeinadoazúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix hipopr.Yogur natural

A

A

23 TÚRMIX HIPOPROTEICO23

24 MENÚ PEDIATRÍA24


A

B

C

DE

A

B

A

BC

DE

A

B

DES

AYU

NO

CO

MID

AM

ERIE

ND

AC

ENA

Café con lechePanManteq-merm-frutaLeche - cacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLeche - descafeinadoazúcarLentejasPollo asado c/patat. fr.FrutaPanaché de verdurasPescado con verduritasCompota de manzanaCafé con lecheGalletasFrutaLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche-descafeinadoazúcarCrema de zanahoriasHuevos cocidos con pistoFrutaSopa de estrellasBacalao vizcaínaYogur con frutas

Café con lechePanManteq-merm-frutaLeche - cacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLeche - descafeinadoazúcarArroz con verdurasEstofado de terneraFrutaPorrusaldaSalmónYogur de saboresCafé con lecheSobaosFrutaLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche-descafeinadoazúcarCrema de verduraMerluza al hornoFrutaSopa de estrellasPollo estofado c/champ.Compota de manzana

Café con lechePanManteq-merm-frutaLeche - cacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLeche - descafeinadoazúcarCrema de legumbresTernera asada c/champ.FrutaMacarrones con tomateVerdel a la donostiarraYogur con frutasCafé con lecheGalletasFrutaLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche-descafeinadoazúcarSopa de verdurasPescado menierFrutaCrema de puerro/patat.Salch. frescas c/PuréCompota de manzana

Café con lechePanManteq-merm-frutaLeche - cacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLeche - descafeinadoazúcarPaellaPescado al hornoFrutaPatatas en salsa verdeAlbóndigasCuajadaCafé con lecheGalletasFrutaLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche-descafeinadoazúcarCrema de guisantesBacalao ajoarrieroFrutaSopa de aveLomo en su jugoYogur con frutas

Café con lechePanManteq-merm-frutaLeche - cacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLeche - descafeinadoazúcarCrema de alubiasMuslo de pollo asadoFrutaSopa de estrellasA_calam. encebolladosCompota de manzanaCafé con lecheSobaosFrutaLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche-descafeinadoazúcarEspinacas salteadasPescado al horno c/guar.FrutaSopa de pescadoHuevos coc. crem/champ.Manzana asada

Café con lechePanManteq-merm-frutaLeche - cacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLeche - descafeinadoazúcarMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaEnsalada mixtaCordero en menestraYogur con frutasCafé con lecheGalletasFrutaLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche-descafeinadoazúcarSopa minestroneLomos de cabrachoCompota de manzanaB_Sopas de ajoTortilla de patataFruta

Café con lechePanManteq-merm-frutaLeche - cacaoGalletasLecheazúcarManzanillaLeche - descafeinadoazúcarJudias verdes c/patat.Lengua en salsaFrutaMarmitakoConejo a la cazadoraFlanCafé con lecheGalletasFrutaLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche-descafeinadoazúcarCrema de calabacínMerluza a la americanaFrutaSopa de estrellasPavo en salsaManzana asada

25 RICA EN RESIDUOS25


A

BC

DE

A

B

C

D

E

A

BC

DEA

B

C

D

E

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche - descafeinadoazúcarLentejasPescado con verduritasFrutaPanaché de verdurasPollo asado c/ patatas fr.NatillasSopa de estrellasTortilla de jamon yorkYogur naturalMenestra de verdurasTortilla francesaFlanEnsalada mixtaPescado planchaCompota de manzanaCafé con lecheGalletasLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche-descaf-azúcarCrema de zanahoriasBacalao vizcaínaFrutaSopa de estrellasHuevos cocidos con pistoManzana asadaEnsalada mixtaTortilla francesaNatillasMenestra de verdurasPescado planchaCompota de manzanaCrema de verduraFilete planchaYogur natural

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche - descafeinadoazúcarArroz con verdurasEstofado de terneraFrutaPorrusaldaSalmonCompota de manzanaSopa de estrellasTortilla de jamon yorkYogur naturalMenestra de verdurasTortilla francesaYogur de saboresPuré de patataFilete planchaNatillasCafé con lecheSobaosLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche-descaf-azúcarCrema de verduraMerluza al hornoFrutaSopa de estrellasPollo estofado c/ champisYogur naturalEnsalada mixtaTortilla francesaCompota de manzanaMenestra de verdurasPescado planchaYogur de saboresSopa de estrellasFilete planchaManzana asada

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche - descafeinadoazúcarMacarrones con tomateTernera asada c/ champisManzana asadaCrema de legumbresVerdel a la donostiarraFrutaSopa de estrellasTortilla de esparragosYogur naturalEnsalada mixtaFilete planchaFlanMenestra de verdurasTortilla francesaCompota de manzanaCafé con lecheGalletasLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche-descaf-azúcarSopa de verdurasSalchichas frescas c/ PuréFrutaCrema de puerro / patataPescado menierFlanEnsalada mixtaTortilla francesaNatillasPuré de patataPescado planchaYogur naturalCrema de verduraLomo de cerdo c/pat. fManzana asada

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche - descafeinadoazúcarPatatas en salsa verdeAlbondigasFrutaPaellaPescado al hornoCuajadaSopa de estrellasPescado planchaYogur naturalMenestra de verdurasFilete planchaCompota de manzanaPuré de patataTortilla francesaNatillasCafé con lecheGalletasLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche-descaf-azúcarCrema de guisantesLomo en su jugoFrutaSopa de aveBacalao ajoarrieroYogur naturalSopa de estrellasTortilla de esparragosCompota de manzanaEnsalada mixtaTortilla francesaManzana asadaCrema de verduraMerluza rebozadaFlan

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche - descafeinadoazúcarAlubia blancaA calamares enceb.Compota de manzanaCrema de alubiasMuslo de pollo asadoFrutaSopa de estrellasTortilla francesaYogur naturalEnsalada mixtaFilete planchaYogur de saboresCrema de verduraPescado planchaFlanCafé con lecheSobaosLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche-descaf-azúcarEspinacas salteadasPescado planchaFrutaSopa de pescadoHuevos coc. Crem./champ.FlanSopa de estrellasTortilla jamon yorkNatillasEnsalada mixtaTortilla francesaManzana asadaPuré de patataMerluza rebozadaYogur natural

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche - descafeinadoazúcarMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaPanaché de verdurasCordero en menestraFlanSopa de estrellasTortilla francesaArroz c/ lecheEnsalada mixtaPescado planchaCompota de manzanaCrema de verduraLomo de cerdo c/ patat. fYogur naturalCafé con lecheGalletasLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche-descaf-azúcarSopa de ajoTortilla de patataFrutaSopa minestroneLomos de cabrachoYogur de saboresMenestra de verdurasTortilla francesaYogur naturalPuré de patataMerluza rebozadaNatillasSopa de estrellasFilete planchaCompota de manzana

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche - descafeinadoazúcarMarmitakoLengua en salsaFrutaJudias verdes con patatasConejo a la cazadoraPera en almibarSopa de estrellasFilete planchaYogur naturalPanaché de verdurasTortilla francesaNatillasCrema de verduraPescado planchaCompota de manzanaCafé con lecheGalletasLeche - cacaoLecheazúcarManzanillaLeche-descaf-azúcarMenestra de verdurasMerluza a la americanaFrutaCrema de calabacínPavo en salsaYogur naturalSopa de estrellasTortilla francesaFlanEnsalada mixtaMerluza rebozadaCompota de manzanaPuré de patataTortilla de jamon yorkManzana asada

26 ESPECIAL AMPLIA26D

ESA

YUN

OC

OM

IDA

MER

IEN

DA

CEN

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café con lecheGalletasMantequilla-mermeladaSopa de estrellasTúrmix legumbre/polloBatido de frutasCafé con lecheGalletasSopa de estrellasTúrmix zanahor-pesc.Yogur natural

Café con lecheGalletasMantequilla-mermeladaSopa de estrellasTúrmix pat/zanah/carneCompotaCafé con lecheSobaosSopa de estrellasTúrmix blando pesc.Yogur natural

Café con lecheGalletasMantequilla-mermeladaSopa de estrellasTúrmix legumbre/polloCompotaCafé con lecheGalletasSopa de estrellasTúrmix puerr/pat/gui/bac.Natillas

Café con lecheGalletasMantequilla-mermeladaSopa de estrellasTúrmix blando carneCompotaCafé con lecheGalletasSopa de estrellasTúrmix puerr/pat/gui/bac.Yogur natural

Café con lecheGalletasMantequilla-mermeladaSopa de estrellasTúrmix legumbre/polloCompotaCafé con lecheSobaosSopa de estrellasTúrmix puer/pata/lengd.Natillas

Café con lecheGalletasMantequilla-mermeladaSopa de estrellasTúrmix blando carneCompotaCafé con lecheGalletasSopa de estrellasTúrmix puer/pata/lengd.Yogur natural

Café con lecheGalletasMantequilla-mermeladaSopa de estrellasTúrmix j. verd/polloCompotaCafé con lecheGalletasSopa de estrellasTúrmix verd/pescadoYogur natural

A

A

27 TÚRMIX BLANDO-SIMILARES27


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

YogurbiodescremadoGalletasArroz con zanahoriaPollo asado desgrasadoPlátanoBocadillos

Arroz con zanahoriaMerluza cocidaPlátano

YogurbiodescremadoGalletasArroz con zanahoriaPollo cocidoPlátanoBocadillos





Arroz con zanahoriaPescado planchaPlátano

YogurbiodescremadoGalletasArroz con zanahoriaMuslo de pollo asadoPlátanoBocadillos






A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café con leche

Caldo

Café con leche

Caldo

Café con leche

Caldo

Café con leche

Caldo

Café con leche

Caldo

Café con leche

Caldo

Café con leche

Caldo

Café con leche

Caldo

Café con leche

Caldo

Café con leche

Caldo

Café con leche

Caldo

Café con leche

Caldo

Café con leche

Caldo

Café con leche

Caldo

A

A

29 ASTRINGENTE PEDIATRÍA29

30 LÍQUIDA30


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café con lechePanMantequilla-mermeladaPuré de lentejasPollo asado c/pata. fr.Yogur naturalCafé con lecheGalletasSopa de estrellasTortilla de jamón yorkCompota de manzana

Café con lechePanMantequilla-mermeladaArroz con verdurasEstofado de terneraFrutaCafé con lecheSobaosCrema de verduraMerluza al hornoCompota de manzana

Café con lechePanMantequilla-mermeladaCrema de legumbresTernera asada c/champisYogur naturalCafé con lecheGalletasCrema de puerro/patataPescado menierNatillas

Café con lechePanMantequilla-mermeladaPaellaAlbóndigasFrutaCafé con lecheGalletasSopa de aveLomo en su jugoYogur natural

Café con lechePanMantequilla-mermeladaCrema de alubiasPollo asado desgrasadoCompota de manzanaCafé con lecheSobaosSopa de pescadoPescado al horno c/guar.Natillas

Café con lechePanMantequilla-mermeladaMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaCafé con lecheGalletasSopa minestroneTortilla de patataManzana asada

Café con lechePanMantequilla-mermeladaJudias verdes c/patatasConejo a la cazadoraFlanCafé con lecheGalletasCrema de calabacínMerluza a la americanaYogur natural

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Leche-azúcarGalletasMantequilla-mermeladaPuré de legumbresPollo asado c/pata. fr.FrutaLeche-azúcarGalletasSopa de estrellasTortilla de jamón yorkYogur natural

Leche-azúcarGalletasMantequilla-mermeladaPuré de patataSalmónFrutaLeche-azúcarGalletasSopa de estrellasMerluza al hornoYogur natural

Leche-azúcarGalletasMantequilla-mermeladaCrema de legumbresTernera asada c/champisYogur naturalLeche-azúcarGalletasSopa de verdurasLenguado cocidoFruta

Leche-azúcarGalletasMantequilla-mermeladaCrema de verduraPescado al hornoFrutaLeche-azúcarGalletasCrema de guisantesBacalao ajoarrieroYogur natural

Leche-azúcarGalletasMantequilla-mermeladaPuré de patataPollo asado desgrasadoFrutaLeche-azúcarGalletasSopa de estrellasPescado planchaFruta

Leche-azúcarGalletasMantequilla-mermeladaMenestra de verdurasFilete planchaFrutaLeche-azúcarGalletasSopa minestroneTortilla de patataFruta

Leche-azúcarGalletasMantequilla-mermeladaPuré de patataPescado planchaFrutaLeche-azúcarGalletasCrema de calabacínPavo en salsaYogur natural

A

A

31 BLANDA ESTRICTA31

32 POSTOPERATORIO GÁSTRICO32


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

TéTostadasCompota de manzanaSopa de estrellasPollo asado desgrasadoYogur natural descrem.TéTostadasCompota de manzanaSopa de estrellasTortilla de jamón yorkCompota de manzana

TéTostadasCompota de manzanaPuré de patataMerluza cocidaYogur natural descrem.TéTostadasCompota de manzanaSopa de aveTortilla francesaCompota de manzana

TéTostadasCompota de manzanaPuré de arroz/zanaho.Ternera en su jugoYogur natural descrem.TéTostadasCompota de manzanaSopa de estrellasPescado vaporCompota de manzana

TéTostadasCompota de manzanaSopa de estrellasPescado al hornoYogur natural descrem.TéTostadasCompota de manzanaPuré de patataTortilla francesaCompota de manzana

TéTostadasCompota de manzanaPuré de patataPollo asado desgrasadoYogur natural descrem.TéTostadasCompota de manzanaPuré de patataPescado vaporCompota de manzana

TéTostadasCompota de manzanaSopa de estrellasPollo cocidoYogur natural descrem.TéTostadasCompota de manzanaSopa de aveJamón yorkCompota de manzana

TéTostadasCompota de manzanaArroz con zanahoriaMerluza cocidaYogur natural descrem.TéTostadasCompota de manzanaSopa de estrellasJamón yorkCompota de manzana

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Té-azúcarPanMermeladaPuré de lentejasPollo asado c/pata. fr.FrutaTé-azúcarTostadasFrutaSopa de estrellasTortilla de jamón yorkManzana asada

Té-azúcarPanMermeladaArroz con verdurasSalmón vaporCompota de manzanaTé-azúcarTostadasFrutaSopa de estrellasMerluza al hornoFruta

Té-azúcarPanMermeladaCrema de legumbresTernera asadaFrutaTé-azúcarTostadasFrutaSopa de verdurasLenguado rebozadoCompota de manzana

Té-azúcarPanMermeladaPatatas en salsa verdeAlbóndigasFrutaTé-azúcarTostadasFrutaSopa de aveLomo en su jugoFruta

Té-azúcarPanMermeladaCrema de alubiasPollo asado desgrasadoCompota de manzanaTé-azúcarTostadasFrutaEspinacas salteadasPescado al horno c/guar.Fruta

Té-azúcarPanMermeladaMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaTé-azúcarTostadasFrutaSopa minestroneLomos de cabrachoCompota de manzana

Té-azúcarPanMermeladaJudias verdes c/patatasConejo a la cazadoraFrutaTé-azúcarTostadasFrutaSopa de estrellasPavo en salsaCompota de manzana

A

A

33 ASTRINGENTE SIN DULCES33

34 BLANDA SIN LÁCTEOS34


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café con lechePanMantequilla-mermeladaSopa de estrellasPollo asado c/patat. fr.NatillasCafé con lecheGalletasSopa de estrellasTortilla de jamón yorkManzana asada

Café con lechePanMantequilla-mermeladaArroz con verdurasEstofado de terneraYogur naturalCafé con lecheGalletasSopa de estrellasMerluza rebozadaManzana

Café con lechePanMantequilla-mermeladaMacarrones con tomateTernera asada c/champisPeraCafé con lecheGalletasSopa de verdurasCroquetas de jamónFlan

Café con lechePanMantequilla-mermeladaPaellaAlbóndigasManzanaCafé con lecheGalletasSopa de estrellasLomo fresco planchaYogur natural

Café con lechePanMantequilla-mermeladaTallarines con tomateMuslo de pollo asadoPeraCafé con lecheGalletasSopa de pescadoPescado al horno c/guar.Natillas

Café con lechePanMantequilla-mermeladaEnsalada mixtaFilete planchaCompota de manzanaCafé con lecheGalletasSopa minestroneLomos de cabrachoYogur natural

Café con lechePanMantequilla-mermeladaSopa de estrellasConejo a la cazadraFlanCafé con lecheGalletasSopa de estrellasPavo en salsaYogur natural

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Té-azúcarTostadasMermeladaSopa de estrellasPollo asado desgrasadoCompota de manzanaTé-azúcarTostadasCompota de manzanaSopa de estrellasTortilla de jamón yorkManzana asada

Té-azúcarTostadasMermeladaSopa de estrellasMerluza cocidaCompota de manzanaTé-azúcarTostadasCompota de manzanaSopa de estrellasJamón yorkCompota de manzana

Té-azúcarTostadasMermeladaSopa de estrellasPollo cocidoCompota de manzanaTé-azúcarTostadasCompota de manzanaSopa de estrellasTortilla francesaManzana asada

Té-azúcarTostadasMermeladaSopa de estrellasMerluza cocidaCompota de manzanaTé-azúcarTostadasCompota de manzanaSopa de estrellasTortilla francesaCompota de manzana

Té-azúcarTostadasMermeladaSopa de estrellasPollo asado desgrasadoCompota de manzanaTé-azúcarTostadasCompota de manzanaSopa de estrellasTortilla francesaBatido de frutas

Té-azúcarTostadasMermeladaSopa de estrellasPollo cocidoCompota de manzanaTé-azúcarTostadasCompota de manzanaSopa de estrellasJamón yorkCompota de manzana

Té-azúcarTostadasMermeladaSopa de estrellasMerluza cocidaCompota de manzanaTé-azúcarTostadasCompota de manzanaSopa de estrellasJamón yorkCompota de manzana

A

A

35 POBRE EN POTASIO35

36 SUPERBLANDA SIN LÁCTEOS36


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Leche-cacaoGalletasMantequilla-mermeladaSopa de estrellasPollo cocidoNatillasYogur naturalJamón yorkSopa de estrellasTortilla de jamón yorkCompota de manzana

Leche-cacaoGalletasMantequilla-mermeladaSopa de estrellasMerluza cocidaYogur naturalYogur naturalJamón yorkSopa de aveTortilla francesaManzana asada

Leche-cacaoGalletasMantequilla-mermeladaSopa de estrellasPollo cocidoFlanYogur naturalJamón yorkSopa de estrellasTortilla francesaCompota de manzana

Leche-cacaoGalletasMantequilla-mermeladaSopa de estrellasMerluza cocidaManzana asadaYogur naturalJamón yorkSopa de estrellasPollo cocidoYogur natural

Leche-cacaoGalletasMantequilla-mermeladaSopa de estrellasPollo asado desgrasadoNatillasYogur naturalJamón yorkSopa de estrellasTortilla francesaFlan

Leche-cacaoGalletasMantequilla-mermeladaSopa de estrellasPollo cocidoYogur naturalYogur naturalJamón yorkSopa de estrellasMerluza cocidaCompota de manzana

Leche-cacaoGalletasMantequilla-mermeladaSopa de estrellasMerluza cocidaFlanYogur naturalJamón yorkSopa de estrellasJamón yorkYogur natural

A

A

37 ESPECIAL MANUAL37

38 SUPERBLANDA PEDIATRÍA38


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Lechedesc.-descafei-azúcarTostadasMermeladaCaldoTúrmix verdura/polloCompotaLechedesc.-descafei-azúcarGalletasCaldoTúrmix j. verdes/polloYogur natural descrem.

Lechedesc.-descafei-azúcarTostadasMermeladaCaldoTúrmix pat/zanah/carn.CompotaLechedesc.-descafei-azúcarGalletasCaldoTúrmix blando pescadoYogur natural descrem.

Lechedesc.-descafei-azúcarTostadasMermeladaCaldoTúrmix verdura/polloCompotaLechedesc.-descafei-azúcarGalletasCaldoTurmixpuer/pat/guis/bac.Yogur natural descrem.

Lechedesc.-descafei-azúcarTostadasMermeladaCaldoTúrmix blando carneCompotaLechedesc.-descafei-azúcarGalletasCaldoTúrmix verdura/pescadoYogur natural descrem.

Lechedesc.-descafei-azúcarTostadasMermeladaCaldoTúrmix blando carneCompotaLechedesc.-descafei-azúcarGalletasCaldoTúrmix verdura/pescadoYogur natural descrem.

Lechedesc.-descafei-azúcarTostadasMermeladaCaldoTúrmix blando carneCompotaLechedesc.-descafei-azúcarGalletasCaldoTúrmix puer/pat/lengd.Yogur natural descrem.

Lechedesc.-descafei-azúcarTostadasMermeladaCaldoTúrmix blando carneCompotaLechedesc.-descafei-azúcarGalletasCaldoTúrmix verdura/pesc.Yogur natural descrem.

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Lechedesc.-descafei-azúcarTostadasMantequillaPuré de lentejasPollo asado c/patat. fr.Yogur naturalLechedesc.-descafei-azúcarTostadasCrema de zanahoriasTortilla de jamón yorkManzana asada

Lechedesc.-descafei-azúcarTostadasMantequillaArroz con verurasEstofado de terneraFrutaLechedesc.-descafei-azúcarTostadasSopa de estrellasMerluza al hornoCompota de manzana

Lechedesc.-descafei-azúcarTostadasMantequillaMacarrones con tomateTernera asada c/champisFrutaLechedesc.-descafei-azúcarTostadasSopa de verdurasPescado menierNatillas

Lechedesc.-descafei-azúcarTostadasMantequillaPaellaPescado al hornoCuajadaLechedesc.-descafei-azúcarTostadasSopa de aveLomo en su jugoYogur natural

Lechedesc.-descafei-azúcarTostadasMantequillaCrema de alubiasA_Calamares enceboll.Compota de manzanaLechedesc.-descafei-azúcarTostadasSopa de pescadoPescado al horno c/guar.Yogur natural

Lechedesc.-descafei-azúcarTostadasMantequillaMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaLechedesc.-descafei-azúcarTostadasSopa minestroneLomos de cabrachoYogur natural

Lechedesc.-descafei-azúcarTostadasMantequillaJudias verdes c/patatasConejo a la cazadoraFrutaLechedesc.-descafei-azúcarTostadasCrema de calabacínMerluza a la americanaYogur natural

A

A

39 C.M.I.39

40 TÚRMIX BILIAR40


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Leche-azúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix lentejas/polloNatillasLeche-azúcarGalletasCaldoTúrmix j.verdes/polloYogur natural

Leche-azúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix pat/zanah/carnCompotaLeche-azúcarGalletasCaldoTúrmix blando pescadoYogur natural

Leche-azúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix legumbre/polloCompotaLeche-azúcarGalletasCaldoTúrmix puer/pat/gui/bac.Natillas

Leche-azúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix blando carneCompotaLeche-azúcarGalletasCaldoTúrmix puer/pat/lengd.Yogur natural

Leche-azúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix blando carneCompotaLeche-azúcarGalletasCaldoTúrmix verdura/pescadoNatillas

Leche-azúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix verdura/polloCompotaLeche-azúcarGalletasCaldoTúrmix puer/pat/lengd.Yogur natural

Leche-azúcarGalletasMantequilla-mermeladaCaldoTúrmix blando carneCompotaLeche-azúcarGalletasCaldoTúrmix verdura/pescadoYogur natural

A

A

41 DIETA Nº2 TÚRMIX41


A

A

B

C

D

A

A

B

C

D

Café con lechePanMantequilla - mermeladaPuré de patataMerluza cocidaYogur naturalPuré de legumbresFilete c/patat. vaporNatillasCrema de verduraPechuga pollo planchaYogur de saboresLentejasPescado con verduritasManzanaYogur naturalGalletasCrema de verdurasTortilla francesaFlanMenestra de verdurasJamón yorkNatillasSopa de esrtellasTortilla de jamón yorkCompota de manzanaCrema de zanahoriasBacalao bizcainaYogur natural

Café con lechePanMantequilla - mermeladaPuré de patataMerluza cocidaYogur naturalCrema de legumbresFilete c/patat. vaporNatillasCrema de verduraSalmónYogur de saboresArroz CalvetePechuga pollo planchaManzanaYogur naturalGalletasCrema de verdurasTortilla francesaFlanMenestra de verdurasJamón yorkNatillasSopa de esrtellasTortilla de jamón yorkCompota de manzanaCrema de verduraMerluza al hornoYogur natural

Café con lechePanMantequilla - mermeladaPuré de patataMerluza cocidaYogur naturalCrema de legumbresFilete c/patat. vaporNatillasCrema de verduraPechuga pollo planchaYogur de saboresMacarrones con quesoTernera asada c/champisManzanaYogur naturalGalletasCrema de verdurasTortilla francesaFlanMenestra de verdurasJamón yorkNatillasSopa de esrtellasTortilla de jamón yorkCompota de manzanaCrema de guisantesLenguado menierYogur natural

Café con lechePanMantequilla - mermeladaPuré de patataMerluza cocidaYogur naturalCrema de legumbresFilete c/patat. vaporNatillasCrema de verduraPechuga pollo planchaYogur de saboresPaellaPescado al hornoManzanaYogur naturalGalletasCrema de verdurasTortilla francesaFlanMenestra de verdurasJamón yorkNatillasSopa de esrtellasTortilla de jamón yorkCompota de manzanaCrema de guisantesLomo en su jugoYogur natural

Café con lechePanMantequilla - mermeladaPuré de patataMerluza cocidaYogur naturalCrema de legumbresFilete c/patat. vaporNatillasCrema de verduraMuslo de pollo asadoYogur de saboresTallarines con quesoA_Calamares enceb.ManzanaYogur naturalGalletasCrema de verdurasTortilla francesaFlanMenestra de verdurasJamón yorkNatillasSopa de esrtellasTortilla de jamón yorkCompota de manzanaSopa de pescadoHuevos coc. crem/cham.Yogur natural

Café con lechePanMantequilla - mermeladaPuré de patataMerluza cocidaYogur naturalCrema de legumbresFilete c/patat. vaporNatillasCrema de verduraPechuga pollo planchaYogur de saboresCrema de legumbresPescado planchaCompota de manzanaYogur naturalGalletasCrema de verdurasTortilla francesaFlanMenestra de verdurasJamón yorkNatillasSopa de esrtellasTortilla de jamón yorkCompota de manzanaSopa de ajoLomos de cabrachoYogur natural

Café con lechePanMantequilla - mermeladaPuré de patataMerluza cocidaYogur naturalCrema de legumbresFilete c/patat. vaporNatillasCrema de verduraPechuga pollo planchaYogur de saboresJudias verdes c/patatasConejo a la cazadoraCompota de manzanaYogur naturalGalletasCrema de verdurasTortilla francesaFlanMenestra de verdurasJamón yorkNatillasSopa de esrtellasTortilla de jamón yorkCompota de manzanaCrema de calabacínPavo en salsaYogur natural

42 DIETA ESPESA42DE

SAY.

CO

MID

AME

R.C

ENA


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café con lechePanMantequilla-mermeladaEnsalada vegetarianaLentejas estofadasNatillasCafé con lecheGalletasEnsalada vegetarianaPanaché de verduras 2Fruta

Café con lechePanMantequilla-mermeladaPorrusaldaPanaché de verduras 2Yogur naturalCafé con lecheSobaosEnsalada vegetarianaTortilla francesaCompota de manzana

Café con lechePanMantequilla-mermeladaEnsalada vegetarianaGarbanzos c/espinac 2Arroz c/lecheCafé con lecheGalletasEnsalada vegetarianaArroz con champis 2Fruta

Café con lechePanMantequilla-mermeladaPatatas en salsa verdeGarbanzos con arrozPera en almíbarCafé con lecheGalletasCrema de guisantesTortilla francesaFlan

Café con lechePanMantequilla-mermeladaCrema de alubiasTallarines con tomate 2Compota de manzanaCafé con lecheSobaosEnsalada vegetarianaEspinacas c/bechamelFruta

Café con lechePanMantequilla-mermeladaEnsalada vegetarianaPanaché de verduras 2Manzana asadaCafé con lecheGalletasSopa minestroneTortilla de patataFruta

Café con lechePanMantequilla-mermeladaJudias verdes c/patatasPaella vegetalPera en almíbarCafé con lecheGalletasCrema de calabacínTortilla francesaFruta

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café con leche espeso

Túrmix legumbre/polloCompota

Yogur natural

Túrmix zanah/pescadoFlan


Túrmix pat/zanah/carnCompota

Yogur natural

Túrmix blando pescadoFlan


Túrmix legumbre/polloCompota

Yogur natural

Túrmix puer/pat/gui/bac.Flan


Túrmix blando carneCompota

Yogur natural

Túrmix puer/pat/lengd.Yogur natural



Yogur natural

Túrmix puer/pat/lengd.Flan



Yogur natural

Túrmix puer/pat/lengd.Flan


Túrmix j. verdes/polloCompota

Yogur natural

Túrmix verdura/pescadoFlan

A

A

43 TÚRMIX SIN LÍQUIDOS43

44 OVO-LACTO-VEGETARIANA44


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

1.200 kcal Pedi.ver manual1.200 kcal Pedi.ver manual1.200 kcal Pedi.ver manual1.200 kcal Pedi.ver manualFruta1.200 kcal Pedi.ver manual1.200 kcal Pedi.ver manual1.200 kcal Pedi.ver manual1.200 kcal Pedi.ver manualFruta







A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Leche-cacaoGalletas

Túrmix 2ª azulYogur natural

Batido fruta


Leche-cacaoGalletas


Batido fruta


Leche-cacaoGalletas


Batido fruta


Leche-cacaoGalletas


Batido fruta


Leche-cacaoGalletas


Batido fruta


Leche-cacaoGalletas


Batido fruta


Leche-cacaoGalletas


Batido fruta


A

A

45 TÚRMIX 2ª AZUL45

46 1.200 Kcal PEDIATRÍA46



A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

1.500 kcal Pedi.ver manual

1.500 kcal Pedi.ver manual1.500 kcal Pedi.ver manualFruta1.500 kcal Pedi.ver manual1.500 kcal Pedi.ver manual1.500 kcal Pedi.ver manualFruta













A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A















A

A



A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A















A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café con lechePanMantequilla - mermeladaPuré de lentejasPescado con verduritasYogur naturalCafé con lecheGalletasCrema de zanahoriasTortilla de jamón yorkManzana asada

Café con lechePanMantequilla - mermeladaArroz con verdurasEstofado de terneraFlanCafé con lecheSobaosCrema de verduraMerluza al hornoCompota de manzana

Café con lechePanMantequilla - mermeladaCrema de legumbresTernera asada c/ champisArroz c/ lecheCafé con lecheGalletasCrema de verduraSalch. frescas c/ puréNatillas

Café con lechePanMantequilla - mermeladaPaellaAlbóndigasCuajadaCafé con lecheGalletasCrema de guisantesBacalao ajoarrieroYogur natural

Café con lechePanMantequilla - mermeladaCrema de alubiasA_calamares enceb.Compota de manzanaCafé con lecheSobaosSopa de pescadoHuevos coc. Crem. champisNatillas

Café con lechePanMantequilla - mermeladaCrema de verduraPescado en salsa verdeYogur de aromasCafé con lecheGalletasSopa de ajoTortilla de patataManzana asada

Café con lechePanMantequilla - mermeladapuré de patataConejo a la cazadoraFlanCafé con lecheGalletasCrema de calabacínMerluza a la americanaYogur natural

A

A

49 2000 Kcal PEDIATRÍA49

50 BLANDA GERIÁTRICA50


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café con lecheGalletas

Sopa y puréFlan


Sopa y puréYogur con frutas


Sopa y puréFlan


Sopa y puréYogur natural


Sopa y puréFlan




Sopa y puréFlan















A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Té - azúcarTostadas

Puré de patataPollo asadoYogur natural


Sopa de estrellasMerluza cocidaCompota de manzana


Puré de patataSalmón sin guarniciónFlan


Sopa de estrellasMerluza al hornoYogur natural


Puré de patataTernera asada s/ guar.Natillas


Sopa de estrellasPescado planchaCompota de manzana


Puré de patataAlbóndigasFlan


Sopa de estrellasLomo en su jugoCompota de manzana


Puré de patataPollo asado desgrasFlan


Sopa de estrellasPesc. al horno c/ guar.Compota de manzana


Puré de patataFilete planchaYogur natural


Sopa de estrellasPescado planchaFlan


Puré de patataLengua en salsaFlan


Puré de patataPavo en salsaCompota de manzana

A

A

51 LÍQUIDA BLANDA51

52 SIN RESIDUOS52


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Manzanilla sin azúcarTostadas

Puré de patataPollo cocidoYogur natural


Sopa de estrellasMerluza cocidaCompota de manzana


Puré de patataSalmón vaporCompota de manzana


Sopa de estrellasMerluza al hornoYogur natural


Puré de patataTernera asada c/ champYogur natural


Sopa de estrellasPescado menierFlan


Puré de patataAlbóndigasYogur con frutas


Sopa de estrellasBacalao ajoarrieroYogur natural


Puré de patataPollo asado desgrasYogur natural


Sopa de estrellasPesc. al horno c/ guar.Compota de manzana


Puré de patataPescado en salsa verdeYogur natural


Sopa de estrellasTortilla de patataYogur natural


Puré de patataLengua en salsaYogur natural


Sopa de estrellasMerluza a la americanaCompota de manzana

A

A


A

COMI

DAC

ENA

Sopa de estrellasMerluza cocidaYogur natural - tostadasSopa de estrellasPescado planchaYogur natural - tostadas

Sopa de estrellasPescado planchaYogur natural - tostadasSopa de estrellasPescado planchaYogur natural - tostadas




Sopa de estrellasMerluza cocidaYogur natural - tostadasSopa de estrellasPescado planchaYogur natural - tostadas


A

53 POSTGASTRECTOMÍA53

54 PREPARACIÓN ENEMA OPACO54


A

B

C

D

E

A

B

C

D

E

Lentejas *est*Pescado con verd. *est*Piña en almíbar *est*Crema de leg. *est*Pollo asado c/ pat. *est*Natillas *est*Sopa de fideos *est*Pollo asado c/ pat. *est*Flan de huevo *est*Panaché verduras *est*jamón york empan. *est*Manzana asada *est*Crema de verdura *est*Merluza plancha *est*Comp. de manzana *est*Crema de zanahor. *est*Bacalao vizcaína *est*Piña en almíbar *est*Crema de verdura *est*Pollo asado c/ pat. *est*Compota de manz. *est*Sopa de fideos *est*Tortilla francesa *est*Flan de huevo *est*Menestra verduras *est*Merluza plancha *est*Compota de manz. *est*Crema de verdura *est*Escalope c/pimie. *est*Flan de huevo *est*

Arroz con verduras *est*Estofado ternera *est*Piña en almíbar *est*Crema de verdura *est*Salmón *est*Compota de manz. *est*Sopa de fideos *est*Pollo asado c/pat. *est*Flan de huevo *est*Menestra verduras *est*Tortilla atún *est*Manzana asada *est*Puré de patata *est*Escalope c/ pimie. *est*Natillas *est*Crema de verdura *est*Merluza al horno *est*Melocotón almíbar *est*Sopa de estrellas *est*Pollo estofado c/ champisFlan de huevo *est*Puré de patata *est*Tortilla francesa *est*Natillas *est*Menestra verduras *est*Merluza plancha *est*Compota de manz. *est*Sopa de fideos *est*Escalope c/ pimie. *est*Manzana asada *est*

Crema de legumb. *est*Ternera asada *est*Arroz c/ leche *est*Macarr. c/ tomate *est*Trucha *est*Piña en almíbar *est*Sopa de fideos *est*Tortilla espárrago * est*Flan de huevo * est*Crema de verdura *est*Escalope c/ pimie. *est*Manzana asada *est*Menestra verduras *est*Tortilla atún *est*Compota de manz. *est*C. Puerro / patata *est*jamón york empan. *est*Pera en almíbar *est*Sopa de verduras *est*Lenguado menier *est*Flan de huevo * est*Menestra verduras *est*Tortilla francesa * est*Natillas *est*Puré de patata *est*Lenguado menier *est*Compota de manz. *est*Crema de verdura *est*Lomo c/ patatas frit. *est*Manzana asada *est*

Paella *est*Albóndigas *est*Pera en almíbar *est*Crema de verdura *est*Gallo al horno *est*Flan de huevo *est*Sopa de fideos *est*Merluza rebozada *est*Manzana asada *est*Menestra verduras *est*Escalope c/pimie. *est*Manzana asada *est*Patatas en salsa verdeTortilla francesa *est*Natillas *est*C. De guisantes *est*Escalope c/pimie. *est*Melocotón almíbar *est*Sopa de estrellas *est*jamón york empan. *est*Flan de huevo *est*Sopa de fideos *est*Tortilla espárrago *est*Compota de manz. *est*Crema de verdura *est*Tortilla atún *est*Manzana asada *est*Puré de patata *est*Merluza plancha *est*Natillas *est*

Crema de alubias *est*Calam. enceboll. *est*Natillas *est*Alubia blanca *est*Muslo de pollo asadoPera en almíbar *est*Sopa de fideos *est*Tortilla champiñón *est*Flan de huevo *est*Crema de verdura *est*Escalope c/pimie. *est*Manzana asada *est*Puré de patata *est*Merluza rebozada *est*Compota de manzana *est*Espinacas salte *est*San jacobo *est*Melocotón almíbar *est*Sopa de pescado *est*Pescado al horno c/ guar.Compota de manz. *est*Sopa de fideos *est*Pollo asado c/pat. *est*Natillas *est*Crema de verdura *est*jamón york empan. *est*Manzana asada *est*Puré de patata *est*Merluza rebozada *est*Flan de huevo *est*

Menestra verduras *est*Pescado en salsa *est*Pera en almíbar *est*Panaché verduras *est*Cordero en menestraManzana asada *est*Sopa de fideos *est*Escalope c/pimie. *est*Natillas *est*Puré de patata *est*Merluza plancha *est*Compota de manz. *est*Crema de verdura *est*Lomo c/patatas frit. *est*Flan de huevo *est*Sopa minestrone *est*Tortilla champiñón *est*Melocotón almíbar *est*Sopa de ajo *est*Lomos de cabracho *est*Manzana asada *est*Menestra verduras *est*Tortilla francesa *est*Flan de huevo *est*Puré de patata *est*Merluza rebozada *est*Natillas *est*Sopa de fideos *est*jamón york empan. *est*Compota de manz. *est*

Puré de patata *est*Lengua en salsa *est*Pera en almíbar *est*Judías verdes *est*Conejo en salsa *est*Manzana asada *est*Sopa de fideos *est*Escalope c/pimie. *est*Flan de huevo *est*Menestra verduras *est*Tortilla francesa *est*Natillas *est*Crema de verdura *est*Merluza plancha *est*Compota de manz. *est*Puré de patata *est*San jacobo *est*Melocotón almíbar *est*Crema calabacín *est*Pavo en salsa *est*Flan de huevo *est*Sopa de fideos *est*Tortilla espárrago *est*Natillas *est*Crema de verdura *est*jamón york empan. *est*Compota de manz. *est*Menestra verduras *est*Tortilla champiñón *est*Manzana asada *est*

55 CÁMARA ESTÉRIL55C

OM

IDA

CEN

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café leche desna. sacarinaPan 25 gMargarina y frutaLentejasPollo asadoFrutaCafé leche desna. sacarinaGalletas dietéticasFruta 150 gSopa de estrellasHuevos cocidos con pistoYogur natural descrem.

Café leche desna. sacarinaPan 25 gMargarina y frutaPorrusaldaSalmónFlan de frutas sin azúcarCafé leche desna. sacarinaGalletas dietéticasFruta 150 gCrema de verduraPollo estofado c/ champisFruta

Café leche desna. sacarinaPan 25 gMargarina y frutaCrema de legumbresTernera asada c/ champ.FrutaCafé leche desna. sacarinaGalletas dietéticasFruta 150 gSopa de verdurasPescado menierYogur natural descrem.

Café leche desna. sacarinaPan 25 gMargarina y frutaPatatas en salsa verdeAlbóndigasFrutaCafé leche desna. sacarinaGalletas dietéticasFruta 150 gCrema de guisantesLomo en su jugoYogur natural descrem.

Café leche desna. sacarinaPan 25 gConfit. Diet - frutaAlubia blancaMuslo de pollo asadoFrutaCafé leche desna. sacarinaGalletas dietéticasFruta 150 gSopa de pescadoHuevos coc. Cr/ champ.Fruta

Café leche desna. sacarinaPan 25 gMargarina y frutaMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaCafé leche desna. sacarinaGalletas dietéticasFruta 150 gSopa minestroneLomos de cabrachoYogur natural descrem.

Café leche desna. sacarinaPan 25 gMargarina y frutaJudías verdes con pat.Conejo a la cazadoraFrutaCafé leche desna. sacarinaGalletas dietéticasFruta 150 gCrema de calabacínMerluza a la americanaFlan de frutas sin azúcar

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café leche desna. sacarinaPan 50 g2 margar. + frutaLentejasPollo asadoFrutaCafé leche desna.sacarinaGalletas dietéticasMargarina + frutaCrema de zanahoriasBacalao vizcaínaYogur natural

Café leche desna. sacarinaPan 50 g2 margar. + frutaEnsalada mixtaEstofado terneraFlan de frutas sin azúcarCafé leche desna.sacarinaGalletas dietéticasMargarina + frutaCrema de verduraPollo estofado c/ champisFruta

Café leche desna.sacarinaPan 50 g2 margar. + frutaCrema de legumbresTernera asada c/ champFrutaCafé leche desna.sacarinaGalletas dietéticasMargarina + frutaSopa de verdurasPescado menierYogur natural

Café leche desna.sacarinaPan 50 g2 margar. + frutaPatatas en salsa verdeAlbóndigasFrutaCafé leche desna.sacarinaGalletas dietéticasMargarina + frutaCrema de guisantesLomo en su jugoYogur natural descrem.

Café leche desna.sacarinaPan 50 g2 margar. + frutaAlubia blancaMuslo de pollo asadoFrutaCafé leche desna.sacarinaPan 50 gMargarina + frutaSopa de pescadoHuevos coc. Cr/ champ.Fruta

Café leche desna.sacarinaPan 50 g2 margar. + frutaMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaCafé leche desna.sacarinaGalletas dietéticasMargarina + frutaSopa minestroneLomos de cabrachoYogur natural

Café leche desna.sacarinaPan 50 g2 margar. + frutaJudías verdes con pat.Conejo a la cazadoraFrutaCafé leche desna.sacarinaGalletas dietéticasMargarina + frutaCrema de calabacínMerluza a la americanaFlan de frutas sin azúcar

A

A

56 1.800 Kcal56

57 2.200 Kcal57


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café leche desna.sacarinaPan 50 g2 margar. + frutaLentejasPollo asadoFrutaCafé leche desna.sacarinaFrutaBocadilloCrema de zanahoriasBacalao vizcaínaManzana asada

Café leche desna.sacarinaPan 50 g2 margar. + frutaArroz con verdurasEstofado terneraFlan de frutas sin azúc.Café leche desna.sacarinaFrutaBocadilloCrema de verduraPollo estof. c/ champ.Fruta

Café leche desna.sacarinaPan 50 g2 margar. + frutaCrema de legumbresTern. asada c/ champ.FrutaCafé leche desna.sacarinaFrutaBocadilloSopa de verdurasPescado menierYogur natural

Café leche desna.sacarinaPan 50 g2 margar. + frutaPatatas en salsa verdeAlbóndigasCuajadaCafé leche desna.sacarinaFrutaBocadilloCrema de guisantesLomo en su jugoYogur natural

Café leche desna.sacarinaPan 50 g2 margar. + frutaAlubia blancaMuslo de pollo asadoCompota de manzanaCafé leche desna.sacarinaFrutaBocadilloSopa de pescadoHuevos coc. Cr/ champ.Yogur natural

Café leche desna.sacarinaPan 50 g2 margar. + frutaMenestra de verdurasCordero en menestraFrutaCafé leche desna.sacarinaFrutaBocadilloSopa minestroneLomos de cabrachoYogur natural

Café leche desna.sacarinaPan 50 g2 margar. + frutaJudías verdes con pat.Conejo a la cazadoraFrutaCafé leche desna.sacarinaFrutaBocadilloCrema de calabacínMerluza a la americanaYogur natural

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Té - azúcar

ConsoméCaldo de arroz

Té - azúcar


Té - azúcar


Té - azúcar


Té - azúcar


Té - azúcar


Té - azúcar


Té - azúcar


Té - azúcar


Té - azúcar


Té - azúcar


Té - azúcar


Té - azúcar


Té - azúcar


A

A

58 3.000 Kcal58

59 LÍQUIDA ASTRINGENTE59


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Infusión

Modifast

Infusión

Modifast

Infusión

Modifast

Infusión

Modifast

Infusión

Modifast

Infusión

Modifast

Infusión

Modifast

Infusión

Modifast

Infusión

Infusión

Modifast

Modifast

Infusión

Modifast

Infusión

Modifast

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A


Nasogástrico


Nasogástrico


Nasogástrico


Nasogástrico


Nasogástrico


Nasogástrico


Nasogástrico


Nasogástrico


Nasogástrico


Nasogástrico


Nasogástrico


Nasogástrico


Nasogástrico


Nasogástrico

A

A

60 MODIFAST60

61 NASOGÁSTRICA61


A

B

CDE

A

B

A

BCDE

A

B

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLeche - cacaoGalletasLeche - azúcarManzanillaLeche - descafeinadoAzúcarLentejasPollo asado c/ patatas fr.FrutaPanaché de verdurasPescado con verduritasYogur naturalCafé con lecheGalletasLeche - cacaoLeche - azúcarManzanillaLeche - descafeinadoAzúcarSopa de estrellasHuevos coc. Con pistoFrutaCrema de zanahoriasBacalao vizcaínaManzana asada

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLeche - cacaoGalletasLeche - azúcarManzanillaLeche - descafeinadoAzúcarArroz con verdurasEstofado de terneraFrutaPorrusaldaSalmónYogur de saboresCafé con lecheGalletasLeche - cacaoLeche - azúcarManzanillaLeche - descafeinadoAzúcarCrema de verduraMerluza al hornoFrutaSopa de estrellasPollo estof. c/ champ.Compota de manzana

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLeche - cacaoGalletasLeche - azúcarManzanillaLeche - descafeinadoAzúcarCrema de legumbresTernera asada c/ champManzana asadaMacarrones con tomateVerdel a la donostiarraFrutaCafé con lecheGalletasLeche - cacaoLeche - azúcarManzanillaLeche - descafeinadoAzúcarSopa de verdurasPescado menierFrutaCrema de puerro / patataSalchich frescas c/ puréNatillas

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLeche - cacaoGalletasLeche - azúcarManzanillaLeche - descafeinadoAzúcarPaellaAlbóndigasFrutaPatatas en salsa verdePescado al hornoCuajadaCafé con lecheGalletasLeche - cacaoLeche - azúcarManzanillaLeche - descafeinadoAzúcarCrema de guisantesBacalao ajoarrieroFrutaSopa de aveLomo en su jugoYogur natural

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLeche - cacaoGalletasLeche - azúcarManzanillaLeche - descafeinadoAzúcarAlubia blancaA_calamares enceb.FrutaCrema de alubiasMuslo de pollo asadoCompota de manzanaCafé con lecheGalletasLeche - cacaoLeche - azúcarManzanillaLeche - descafeinadoAzúcarSopa de pescadoPescado al horno c/ guar.FrutaEspinacas salteadasHuevos coc. Cr/ champ.Flan

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLeche - cacaoGalletasLeche - azúcarManzanillaLeche - descafeinadoAzúcarMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaEnsalada mixtaCordero en menestraArroz c/ lecheCafé con lecheGalletasLeche - cacaoLeche - azúcarManzanillaLeche - descafeinadoAzúcarSopa minestroneTortilla de patataFrutaSopa de ajoLomos de cabrachoNatillas

Café con lechePanMantequilla - mermeladaLeche - cacaoGalletasLeche - azúcarManzanillaLeche - descafeinadoAzúcarJudías verdes con pat.Conejo a la cazadoraFrutaMarmitakoLengua en salsaFlanCafé con lecheGalletasLeche - cacaoLeche - azúcarManzanillaLeche - descafeinadoAzúcarSopa de estrellasPavo en salsaFrutaCrema de calabacínMerluza a la americanaYogur natural

62 NORMAL HIPOSÓDICA62D

ESA

YUN

OC

OM

IDA

MER

IEN

DA

CEN

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Leche y yogur

Líquidos muy fríosFlan


Líquidos muy fríosYogur natural

Leche y yogur

Líquidos muy fríosCuajada

Leche y yogur


Leche y yogur

Líquidos muy fríosNatillas

Leche y yogur


Leche y yogur


Leche y yogur


Leche y yogur


Leche y yogur


Leche y yogur


Leche y yogur

Líquidos muy fríosNatillas

Leche y yogur


Leche y yogur


A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Infusión

Caldo vegetal

Infusión

Caldo vegetal

Infusión

Caldo vegetal

Infusión

Caldo vegetal

Infusión

Caldo vegetal

Infusión

Caldo vegetal

Infusión

Caldo vegetal

Infusión

Caldo vegetal

Infusión

Caldo vegetal

Infusión

Caldo vegetal

Infusión

Caldo vegetal

Infusión

Caldo vegetal

Infusión

Caldo vegetal

Infusión

Caldo vegetal

A

A

63 LÍQUIDA BLANDA FRÍA63

64 LÍQUIDA SIN GRASA64


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Fruta

VerduraFruta

Fruta

VerduraFruta

Fruta

VerduraFruta

Fruta

VerduraFruta

Fruta

VerduraFruta

Fruta

VerduraFruta

Fruta

VerduraFruta

Fruta

VerduraFruta

Fruta

VerduraFruta

Fruta

VerduraFruta

Fruta

VerduraFruta

Fruta

VerduraFruta

Fruta

VerduraFruta

Fruta

VerduraFruta

A

A


A

COMI

DAC

ENA

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

Pedido manual

A

65 DIETA FRUTA Y VERDURA65

66 C. ESTÉRIL MANUAL66


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Yogur desnatadoCompota

Túrmix legumbre / polloTerrina fruta

Compota

Túrmix zanah. - pescadoYogur natural


Túrmix pat / zanh / carnTerrina fruta

Compota

Túrmix blando pescadoYogur natural


Túrmix legumbre / polloTerrina fruta

Compota

Túrmix puer/pat/gui/bac.Yogur natural


Túrmix blando carneTerrina fruta

Compota

Túrmix puer / pata/ lengd.Yogur natural



Compota

Túrmix verdura / pesc.Yogur natural



Compota

Túrmix puer/pata/lengd.Yogur natural


Túrmix j. Verdes / polloTerrina fruta

Compota

Túrmix verdura / pesc.Yogur natural

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A


Caldo limpio - "sin pan"Túrmix ligeroBatido de fruta ligeroCafé con leche espeso

Caldo limpio - "sin pan"Túrmix ligeroYogur natural



















A

A

67 TÚRMIX DIABÉTICO SIN LÍQUIDOS67

68 TÚRMIX NASOGÁSTRICO NO PAN68


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Té

Arroz con zanahoriaPollo cocidoManzanaTé

Sopa de aveMerluza cocidaPlátano

Té



Té



Té



Té



Té



Té



A

A

69 ASTRINGENTE URGENCIAS69


A

B

CDA

B

C

D

E

A

BA

B

C

D

Leche - cacaoGalletasMantequilla - mermeladaCafé con lechePanLeche - azúcarManzanillaLentejasPescado con verduritasFrutaPanaché de verdurasPollo asado c/ patatas fr.NatillasSopa de estrellasTortilla de jamón yorkYogur naturalMenestra de verdurasTortilla francesaFlanEnsalada mixtaPescado planchaCompota de manzanaBocadillo pediatríaFrutaLeche - cacaoCrema de zanahoriasBacalao vizcaínaFrutaSopa de estrellasTortilla de jamón yorkManzana asadaEnsalada mixtaTortilla francesaNatillasCrema de verduraFilete planchaYogur natural

Leche - cacaoGalletasMantequilla - mermeladaCafé con lechePanLeche - azúcarManzanillaArroz con verdurasEstofado de terneraFrutaEnsalada mixtaSalmónCompota de manzanaSopa de estrellasTortilla de jamón yorkYogur naturalMenestra de verdurasTortilla francesaFlanPuré de patataFilete planchaNatillasBocadillo pediatríaFrutaLeche - cacaoCrema de verduraMerluza al hornoFrutaSopa de estrellasPollo estofado c/ champisYogur naturalMenestra de verdurasPescado planchaYogur de saboresSopa de estrellasFilete planchaManzana asada

Leche - cacaoGalletasMantequilla - mermeladaCafé con lechePanLeche - azúcarManzanillaMacarrones con tomateTern. asada c/ champisArroz c/ lecheCrema de legumbresVerdel a la donostiarraFrutaSopa de estrellasTortilla de espárragosYogur naturalEnsalada mixtaFilete planchaFlanMenestra de verdurasTortilla francesaCompota de manzanaBocadillo pediatríaFrutaLeche - cacaoSopa de verdurasSalch frescas c/ puréFrutaCrema de puerro / patataPescado menierFlanEnsalada mixtaTortilla francesaNatillasPuré de patataLomo de cerdo c/ pat. fYogur natural

Leche - cacaoGalletasMantequilla - mermeladaCafé con lechePanLeche - azúcarManzanillaEnsaladaAlbóndigasFrutaPaellaPescado al hornoCuajadaSopa de estrellasPescado planchaYogur naturalMenestra de verdurasFilete planchaCompota de manzanaPuré de patataTortilla francesaNatillasBocadillo pediatríaFrutaLeche - cacaoCrema de guisantesLomo en su jugoFrutaEnsalada mixtaBacalao ajoarrieroYogur naturalSopa de estrellasTortilla de espárragosCompota de manzanaCrema de verduraMerluza rebozadaFlan

Leche - cacaoGalletasMantequilla - mermeladaCafé con lechePanLeche - azúcarManzanillaCrema de alubiasA_calamares enceb.Compota de manzanaAlubia blancaMuslo de pollo asadoFrutaSopa de estrellasTortilla francesaYogur naturalEnsalada mixtaFilete planchaYogur de saboresCrema de verduraPescado planchaFlanBocadillo pediatríaFrutaLeche - cacaoEspinacas salteadasPescado planchaFrutaSopa de pescadoHuevos coc. Cr/ champ.FlanSopa de estrellasTortilla de jamón yorkNatillasPuré de patataTortilla francesaYogur natural

Leche - cacaoGalletasMantequilla - mermeladaCafé con lechePanLeche - azúcarManzanillaMenestra de verdurasPescado en salsa verdeFrutaPanaché de verdurasCordero en menestraFlanEnsalada mixtaPescado planchaCompota de manzanaCrema de verduraLomo de cerdo c/ pat. fYogur naturalSopa de estrellasTortilla francesaNatillasBocadillo pediatríaFrutaLeche - cacaoSopa de ajoTortilla de patataFrutaSopa minestroneLomos de cabrachoYogur de saboresMenestra de verdurasTortilla francesaYogur naturalPuré de patataFilete planchaCompota de manzana

Leche - cacaoGalletasMantequilla - mermeladaCafé con lechePanLeche - azúcarManzanillaJudías verdes con pat.Lengua en salsaFrutaJudías verdes con pat.Conejo a la cazadoraPera en almíbarSopa de estrellasFilete planchaYogur naturalPanaché de verdurasTortilla francesaNatillasCrema de verduraPescado planchaCompota de manzanaBocadillo pediatríaFrutaLeche - cacaoMenestra de verdurasMerluza a la americanaFrutaCrema de calabacínPavo en salsaYogur naturalSopa de estrellasTortilla francesaFlanEnsalada mixtaMerluza rebozadaCompota de manzana

70 ESPECIAL PEDIATRÍA70D

ESA

YUN

OC

OM

IDA

MER.

CEN

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Yogur desnatadoPan 50 gjamón yorkpuré de lentejasPollo asado sin pielCompota de manzanaCuajada

Crema de zanahoriasPescado planchaManzana asada

Yogur desnatadoPan 50 gr.jamón yorkPuré de patataFilete planchaCompota de manzanaCuajada

Puré de arroz / zanahoriaMerluza al hornoManzana asada

Yogur desnatadoPan 50 gr.jamón yorkMacarrones con tomateFilete planchaManzana asadaCuajada

Crema de puerro / patataPescado planchaCompota de manzana

Yogur desnatadoPan 50 gr.jamón yorkPuré de patataFilete planchaCompota de manzanaCuajada

Crema de guisantesPescado planchaManzana asada

Yogur desnatadoPan 50 gr.jamón yorkCrema de alubiasPollo asado sin pielCompota de manzanaCuajada

Puré de patataPescado planchaManzana asada

Yogur desnatadoPan 50 gr.jamón yorkpuré de arroz / zanahoriaFilete planchaCompota de manzanaCuajada

Puré de patataPescado planchaManzana asada

Yogur desnatadoPan 50 gr.jamón yorkpuré de judías verdesFilete planchaCompota de manzanaCuajada

Crema de calabacínPescado planchaManzana asada

A

A


A

A

DESA

Y.CO

MIDA

MER.

CEN

A

Café con lecheHuevo fritoTostadaZumo naranjaMantequillaPuré de patataFilete plancha

FlanTostadasMantequillaFilete plancha













A

A

71 DIETA INTESTINO CORTO71

88 NOTHMAN88

SOPA DE PESCADO

SOPA DEPESCADO

ELABORACIÓNPonemos agua en un recipiente con trozos yespinas de pescado, cebolla, puerro y zanahoria.Llevamos a ebullición dejando cocer 15 minutospara conseguir un buen caldo.Aparte ponemos a pochar en aceite de oliva lacebolla el puerro y la zanahoria, cuando estéhecho añadimos el tomate, dejándolo cocer porespacio de 10 minutos. A continuación vertimosel caldo, lo trituramos y pasamos por coladorchino. Lo llevamos de nuevo a ebullición yañadimos el pan tostado dejándolo cocer otros10 minutos. Un minuto antes de retirar del fuegovertimos en la sopa el pescado desmigado.

FORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESMerluzaGambasCebollaTomatePuerroZanahoriaPan de sopaPimientoAceite

155

151515152555

155

101515152555

LaminasTrituradoTrituradoTrituradoTrituradoTrituradoTrituradoTriturado

Oliva

H. de CARBONO18 g48%

LÍPIDOS5,8 g35%

PROTEÍNAS6,2 g17%

F. VEGETAL2,3 g

-

COLESTEROLVALOR NUTRITIVO: 149 CALORÍAS

15 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

Cortamos el ajo en filetes, ponemos a calentarel aceite en una cazuela y sin dejar que se dorevertimos el pan tostado cortado en rebanadasy dejamos que absorba el aceite. A continuación,añadimos caldo de carne o en su defecto agua.Dejamos cocer 15 minutos o hasta que se hayadesecho bien el pan. Una vez cocinado, y 1minuto antes de retirar del fuego, añadimos elhuevo batido pasteurizado y removemos bienpara que no se hagan grumos.

SOPA DE AJO

SOPA DE AJO

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESPan de sopaAjoAceitePimiento

3055

10

3055

10

Rodaja finaFileteado

OlivaChoricero

H. de CARBONO18,3 g56%

LÍPIDOS5,3 g36%

PROTEÍNAS2,6 g8%

F. VEGETAL1,3 g

-


25,2 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

Ponemos el agua a hervir y cuando llegue aebullición vertimos todos los ingredientesvegetales dejándolo cocer por espacio de 20minutos. A continuación, añadimos la pasta,dejándo cocer todo el conjunto por espacio de5 minutos.

SOPA MINESTRONE

SOPAMINESTRONE

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESBerzaPuerroZanahoriaPatata cocidaTomatePastaAceite

3520302010205

3515252010205

Brunoise finaBrunoise finaBrunoise finaBrunoise finaBrunoise fina

PastaOliva


LÍPIDOS5,5 g29%

PROTEÍNAS4,5 g11%

F. VEGETAL3,2 g

-


--

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

Una vez elaborado el caldo con los componentescorrespondientes, se cuela y se añade la pasta,dejándola hervir 5 minutos. A continuación,vertimos los trocitos de ave y damos un hervor.

SOPA DE PASTA

SOPA DEPASTA

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESPastaGallinaCaldo concentrado


7,5 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS


LÍPIDOS3,3 g23%

PROTEÍNAS5,6 g17%

F. VEGETAL0,5 g

-

2530-

EstrellitasPicadito

-

2510-

Ponemos agua a hervir y cuando llegue aebullición añadimos todas las verduras cortadasen juliana (tiras finas y alargadas). Cuando estétodo cocido añadimos el tomate que previamentehabremos salteado en una sartén con aceite deoliva durante 10 minutos.

SOPA DE VERDURAS

SOPA DEVERDURAS

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

FORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTES


--


LÍPIDOS5,3 g48%

PROTEÍNAS2,1 g8%

F. VEGETAL3,1 g

-

BerzaZanahoriaPatataTomateJudías verdesAceite

40302010205

BrunoiseBrunoiseBrunoiseBrunoiseBrunoise

Oliva

35302010305

SOPA DE AVE

SOPADE AVE

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



7,5 mg-


LÍPIDOS3,3 g23%

PROTEÍNAS5,6 g17%

F. VEGETAL0,5 g

-

PastaGallinaCaldo concentrado

2510-

2530-

EstrellitasPicadito

-

ELABORACIÓNUna vez elaborado el caldo con los componentescorrespondientes, se cuela y se añade la pastadejándola hervir 5 minutos. A continuaciónvertimos los trocitos de ave y damos un hervor.

FORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESAlubiasPuerroZanahoriaTomateCebollaPatataAceite

5015156

1544

5013136

1334

TrituradoTrituradoTrituradoTrituradoTrituradoTriturado

Oliva


LÍPIDOS4,9 g18%

PROTEÍNAS10,2 g18%

F. VEGETAL4,6 g

-


PURÉ DE Alubias

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

PURE DEALUBIAS

ELABORACIÓNPonemos a cocer las alubias con la zanahoria,el puerro y la patata. Aproximadamente, 4 partesde agua por una del resto de componentes. Unavez todo cocido, trituramos y pasamos porcolador chino. Lo llevamos de nuevo a ebullicióny le añadimos el aceite de oliva en crudo.

--

CREMA DE CALABACÍN

CREMA DECALABACÍN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

112 mg

FORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESCalabacínPatataPuerroCebollaLecheAceite

1806055

505

1806055

505

TrituradoTrituradoTrituradoTrituradoEnteraOliva


LÍPIDOS5,8 g16%

PROTEÍNAS6,7 g9%

F. VEGETAL3,6 g

-


--

Ponemos a pochar la cebolla con la mantequillay algo de aceite, cuando esté tierna, añadimosel calabacín y la patata, lo rehogamos, vertimosel agua y la leche y lo llevamos a punto deebullición dejándolo cocer por espacio de 15minutos o hasta que la patata esté cocinada, latrituramos y pasamos por colador chino.

ELABORACIÓN

Ponemos a cocer las lentejas con la zanahoria,el puerro, y la patata. Aproximadamente, 4 partesde agua por una del resto de componentes. Unavez todo cocido trituramos pasamos por uncolador chino. Lo llevamos de nuevo a ebullicióny le añadimos el aceite de oliva en crudo.

CREMA DE LENTEJAS

CREMA DELENTEJAS

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESLentejasZanahoriaPatataCebollaAceite

7025252510

60101055

PardinaBrunoise M.Cuadrado P.Brunoise P.

Oliva

PROTEÍNAS12,5 g23%

F. VEGETAL2,8 g

-


--

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS


LÍPIDOS5 g

21%

Ponemos todo los componentes a cocer.Retiramos parte del agua de la cocción añadimosaceite de oliva, trituramos y pasamos por coladorchino dándole un pequeño hervor final.

CREMA DE ZANAHORIA

CREMA DEZANAHORIA

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESZanahoriaPuerroCebollaPatataAceite


--

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS


LÍPIDOS5,3 g37%

PROTEÍNAS2,3 g7%

F. VEGETAL3,8 g

-

13035255010

TrituradoTrituradoTrituradoTrituradoDiluido

801010505

Ponemos a cocer todos los componentes, unavez cocidos trituramos y pasamos por coladorchino, añadimos el aceite y le damos un pequeñohervor. Lo podemos acompañar de picatostes.

CREMA DE VERDURA

CREMA DEVERDURA

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESJudías verdesZanahoriaAcelgaPatataPuerroGuisantesAceite


--

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS


LÍPIDOS8,5 g47%

PROTEÍNAS3,5 g9%

F. VEGETAL3,5 g

-

5060

1506020258

TrituradoTrituradoTrituradoTrituradoTrituradoTriturado

Oliva

1515355015158

CREMA DE GARBANZOS

CREMA DEGARBANZOS

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



--


LÍPIDOS7,8 g28%

PROTEÍNAS10,4 g15%

F. VEGETAL4,2 g

-

GarbanzosCebollaPuerroZanahoriaAceite

705 - -5

TrituradoTrituradoTrituradoTriturado

Oliva

5557

205

Ponemos a cocer los garbanzos, la zanahoria,el puerro y la cabolla, una vez cocidos losgarbanzos trituramos y pasamos por coladorchino. Al final del proceso añadimos el aceitede oliva.

ELABORACIÓN

Ponemos agua a hervir y cuando llegue aebullición vertimos el puerro. Pasados 10 minutosañadimos la patata, trituramos y pasamos porel chino. Le damos un hervor y añadimos elaceite crudo.

CREMA DE PUERRO PATATA

CREMA DEPUERROPATATA

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



--


LÍPIDOS5,7 g22%

PROTEÍNAS4,8 g9%

F. VEGETAL3,8 g

-

PuerroPatataAceite

115505

TrituradoTrituradoTriturado

100405

CREMA DE GUISANTES

CREMA DEGUISANTES

ELABORACIÓNPonemos todo los componentes a cocer,retiramos parte del agua de la cocción añadimosel aceite de oliva, trituramos y pasamos porcolador chino dándole un pequeño hervor final.

FORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESGuisantesZanahoriaPuerroAceitePuré de patata

7020125

30

7017105

30

TrituradoTrituradoTrituradoTrituradoTriturado


LÍPIDOS5,5 g23%

PROTEÍNAS6 g

12%

F. VEGETAL4,9 g

-

COLESTEROLVALOR NUTRITIVO:

mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

ALUBIA BLANCA

ALUBIABLANCA

FORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESAlubiasZanahoriaPatataPuerroCebollaAceite

6052555

6052255

BlancaBrunoise M.Cuadrado P.Brunoise P.Brunoise P.

Oliva


LÍPIDOS4,9 g18%

PROTEÍNAS11,6 g20%

F. VEGETAL4,5 g

-


H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

ELABORACIÓNPonemos a cocer las alubias con la zanahoria,el puerro y la patata. Aproximadamente, 4 partesde agua por una de alubias. Una vez cocidoslos componentes, añadimos el aceite de olivaen crudo.

--

LENTEJAS

LENTEJAS

ELABORACIÓNCocer las lentejas y las zanahorias en unaproporción de 1/5 de lentejas por agua. A mediacocción de la lentejas, añadimos la patata y alfinal el aceite de oliva en crudo.

FORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESLentejasZanahoriaPatataCebollaAceite

7025252510

60101055

PardinaBrunoise M.Cuadrado P.Brunoise P.

Oliva


LÍPIDOS6,1 g21%

PROTEÍNAS18,8 g23%

F. VEGETAL2,8 g

-


--

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

Cocer los garbanzos en una proporción de 5partes de agua por una de garbanzos. Cuandoestén cocidos añadir las espinacas y dejar cocerel conjunto por espacio de 3 minutos. Al finaldel proceso añadimos el aceite de oliva.

GARBANZOS CON ESPINACAS

GARBANZOSCONESPINACAS

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



--


LÍPIDOS8,8 g24%

PROTEÍNAS14,9 g19%

F. VEGETAL4,2 g

-

GarbanzosEspinacasAceite

70120

5

PequeñoBrunoise

Oliva

55100

5

JUDÍAS VERDES CON PATATAS

JUDIASVERDES CONPATATAS

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

112 mg

FORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESJudías verdesPatataAjoAceite

1308055

1308055

Judía planaBrunoise gLaminado

Oliva


LÍPIDOS5,3 g28%

PROTEÍNAS5,1 g12%

F. VEGETAL5,6 g

-


ELABORACIÓNPonemos abundante agua a cocer. Cuandollegue a punto de ebullición vertimos las judíasverdes y las patatas. Una vez cocidas,escurrimos, hacemos un refrito con el ajo, sinque se dore, y lo rociamos por encima.Es muy importante no dejar que el ajo se fríademasiado ya que cambia su composiciónquímica y además de adquirir sabor fuerte estóxico.

--

Ponemos a hervir agua abundante. Cuandollegue al punto de ebullición añadimos lazanahoria y el guisante. Cuando vuelva a rompera hervir, y pasados cinco minutos, añadimos elresto de verduras. Una vez cocidas, lasescurrimos bien y añadimos el aceite de olivaen crudo.

PANACHÉ DE VERDURAS

PANACHÉ DEVERDURAS

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESAcelgasZanahoriaJudías verdesTallos espárragosGuisantesPatataAceite


--

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS


LÍPIDOS5,9 g29%

PROTEÍNAS6,4 g15%

F. VEGETAL5,6 g

-

8040402040505

TroceadoBrunoisePlanasTallos

CongeladosCuadrado

Oliva crudo

8040402040505

Ponemos a hervir agua abundante. Cuandollegue al punto de ebullición añadimos lazanahoria y el guisante, cuando vuelva a rompera hervir y pasados cinco minutos, añadimos elresto de verduras. Una vez cocidas, lasescurrimos bien y añadimos el aceite de olivaen crudo.

MENESTRA DE VERDURAS

MENESTRA DEVERDURAS

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESAcelgasZanahoriaJudías verdesGuisantesEspárragosAceiteJamón yorkPatata

1003535301554

55

803535301554

55

Brunoise G,Brunoise G,

Planacongelado

TallosOliva crudoBrunoise P,Brunoise P,


LÍPIDOS6,7 g33%

PROTEÍNAS6,4 g14%

F. VEGETAL4,7 g

-


3,6 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

Ponemos en una cazuela agua y llevamos aebullición. A continuación, añadimos lazanahoria. Cuando vuelva a hervir añadiremoslas patatas y el puerro. Una vez que todo estécocido, freímos a fuego muy lento el ajo enaceite de oliva, teniendo cuidado de que no seponga dorado, y se lo añadimos a las verduras.Este plato debe quedar caldoso.

PORRUSALDA

PORRUSALDA

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESPuerroPatataZanahoriaAceiteAjo


--

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS


LÍPIDOS5,6 g28%

PROTEÍNAS4,5 g10%

F. VEGETAL6,2 g

-

140908051

TrozoCuadrado g,Cuadrado p,

OlivaLaminas

110903551

Cocemos la espinaca en abundante agua y laescurrimos bien. Aparte, ponemos en una sarténaceite de oliva y salteamos ligeramente el jamón.y finalmente añadimos las espinacas,rehogándolas bien.

ESPINACAS CON JAMÓN

ESPINACASCON JAMÓN

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESEspinacasJamónAceite

300205

300205

Brunoise finaBrunoise fina

Oliva


LÍPIDOS10,3 g53%

PROTEÍNAS20,1 g25%

F. VEGETAL0 g-


17,8 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

Salteamos el ajo con aceite de oliva. Acontinuación vertimos las patatas y lasrehogamos, una vez rehogadas vertimos elcaldo y dejamos cocer por espacio de 20minutos. Cuando estén hechas espolvoreamoscon perejil.

PATATAS EN SALSA VERDE

PATATAS ENSALSA VERDE

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



--


LÍPIDOS5,3 g23%

PROTEÍNAS4,7 g10%

F. VEGETAL4,5 g

-

PatataGuisantesCebollaAjoPimiento verdeAceite

15025103

105

16025123

105

GuisarCongeladosBrunoise finaBrunoise finaBrunoise fina

Oliva

Ponemos aceite de oliva en una sarten ysofreímos el ajo. Antes de que tome colorañadimos las verduras: champiñones, judíasverdes, zanahoria y calabacín. Una vez hechoañadimos el arroz y rehogamos. A continuaciónvertimos el caldo y cocemos por espacio de 20minutos.

ARROZ CON VERDURAS

ARROZ CONVERDURAS

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESArrozChampiñonesZanahoriaJudías verdesCalabacínAceite


--

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS


LÍPIDOS6,4 g19%

PROTEÍNAS8 g

10%

F. VEGETAL5,8 g

-

50305075705

BlancoEnterosBrunoiseRedonda

CongeladosOliva

50305075705

Ponemos a pochar toda la verdura. Acontinuación, añadimos los calamares cortadosen trozos y lo rehogamos. Aparte, salteamos elarroz en aceite de oliva, le añadimos el caldode pescado o en su defecto agua (el doble delíquido en volumen que de arroz) y llevamos aebullición. Pasados 15 minutos, añadimos lasgambas y los mejillones, dejándolo cocer otroscinco minutos. En ese momento añadiremosmás caldo si fuera necesario. Pasados cincominutos, retiramos del fuego, tapamos y dejamosreposar cinco minutos.

PAELLA MARINERA

PAELLAMARINERA

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



30 mg-


LÍPIDOS6,8 g20%

PROTEÍNAS14,2 g19%

F. VEGETAL2,3 g

-

ArrozGambasMejillonesCalamaresJudías tiernasGuisantesPimientoCebollaAjoAceite

502515201525201025

502515251525201025

BlancoArroceraLimpioTrozos

Brunoise finaCongeladosBrunoise finaBrunoise finaBrunoise fina

Oliva

Ponemos a hervir agua con unas gotas deaceite. Cuando llegue a punto de ebullición,vertimos las pasta dejándola cocer por espaciode 7 minutos. Tiene que de quedar “al dente”.Aparte, ponemos la cebolla a pochar y cuandoesté tierna añadimos el tomate dejándolo cocerunos 10 minutos. Trituramos y pasamos porcolador chino. Vertimos las salsa por encimade la pasta, añadimos el jamón york salteadoy espolvoreamos con queso rallado.

MACARRONES CON TOMATE

MACARRONESCON TOMATE

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



8,9 mg-


LÍPIDOS8,3 g25%

PROTEÍNAS10,6 g14%

F. VEGETAL1,2 g

-

MacarronesTomateCebollaJamón YorkAceite

7510035105

Macarrón finoTrituradoTriturado

TacosOliva

508020105

Cortar los componentes de la ensalada de lasiguiente forma:Lechuga: Trozos.Tomate: Medias lunas finas.Cebolla: Juliana.Aceitunas: Negras.Aliño: Aceite de oliva y vinagre de vino blanco.

ENSALADA DE PASTA

ENSALADA DEPASTA

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESLechugaTomatePastaAceitunasAceiteVinagre

5050251553

50502515103

TrozosMedias rodajas

LazosNegrasOliva

Blanco


LÍPIDOS11,9 g45%

PROTEÍNAS4,7 g10%

F. VEGETAL2,9 g

-


16,5 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

En una sartén ponemos abundante aceite y afuego muy lento procedemos a cocer la patataen ese aceite. Una vez muy tierna la escurrimosmuy bien y se la añadimos al huevo batidoprocediendo a elaborar la tortilla en la formadeseada.

TORTILLA DE PATATA

TORTILLA DEPATATA

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESPatataHuevosAceite

15011010

15011010

Cuadrado finoBatido Pasteurizado

Girasol


LÍPIDOS23,3 g53%

PROTEÍNAS17,3 g17%

F. VEGETAL3 g-


554 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

Cocemos los huevos durante 12 minutos, lospelamos y cortamos por la mitad. Aparte,salteamos los champiñones y reservamos. Enuna sartén se deslee la harina y a continuaciónvertimos la leche caliente, dejando cocer 10minutos. Le añadimos los champiñones dejandococer 2 minutos y luego napamos los huevos.

HUEVOS CON CHAMPIS A LA CREMA

HUEVOS CONCHAMPIS A LACREMA

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESHuevosChampiñonesAceite OlivaLecheHarina

110155

505

110155

505

Cocidos mediosFileteados

DiluidaEnteraFina


LÍPIDOS17,1 g63%

PROTEÍNAS16,2 g26%

F. VEGETAL0,6 g

-


554,5 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

Cocemos los huevos durante 12 minutos,pelamos y reservamos. Aparte ponemos apochar la cebolla, los pimientos y el calabacín.Cuando este hecho se añade el tomate ydejamos que se haga. Cortamos los huevos ynapamos con el pisto.

HUEVOS COCIDOS CON PISTO

HUEVOSCOCIDOS CONPISTO

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESHuevosCalabacínPimientoTomateCebollaAceite


554,4 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS


LÍPIDOS17,3 g65%

PROTEÍNAS15,3 g25%

F. VEGETAL0,5 g

-

1207525502510

Cocidos mediosBrunoiseBrunoiseBrunoiseBrunoise

Oliva

110251050105

CALAMARES ENCEBOLLADOS

CALAMARESENCEBOLLADOS

ELABORACIÓNPochar la cebolla hasta que tome color oscuro,es conveniente regarla con algo de vino tinto,una vez pochada la añadimos caldo de pescado,la trituramos y pasamos por chino. Aparte ponerel ajo picadito en una sartén y antes de quetome color añadir los calamares salteándolos,a continuación vertimos las salsa de cebolla yuna cucharadita de salsa de tomate y dejamoscocer hasta que estén tiernos.

VALOR NUTRITIVO: 254 CALORÍAS

FORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESCalamaresCebollaPuerroTomateZanahoriaAceite

220353520124

220303020104

TrozoTrituradoTrituradoTrituradoTriturado

Oliva


LÍPIDOS7,2 g26%

PROTEÍNAS39 g61%

F. VEGETAL1,5 g

-

COLESTEROL

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

--

Colocamos el pescado en bandejas gastronoruntadas previamente con aceite de oliva ymetemos al horno durante 8 minutos a 150º.Aparte ponemos aceite de oliva y añadimos elajo fileteado. Antes de que se dore añadimoslas verduras y salteamos.

MERLUZA ASADA CON VERDURAS

MERLUZAASADA CONVERDURAS

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESMerluzaJudías verdesBerenjenaCalabacínAceite

1801515205

1801515205

FiletesPlana

Brunoise gBrunoise g

Oliva


LÍPIDOS8,7 g36%

PROTEÍNAS31,4 g58%

F. VEGETAL1,0 g

-


90 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

Ponemos en una sartén aceite de oliva,añadimos el ajo y a continuación la harina, larehogamos; vertimos el caldo de pescado ydejamos cocer por espacio de cinco minutos.En una cazuela ponemos los trozos de merluzavertimos la salsa por encima, los guisantes ylos tallos de espárragos y dejamos que elconjunto cueza cinco minutos. Una vez hecho,espolvoreamos con perejil muy picado.

MERLUZA EN SALSA VERDE

MERLUZA ENSALSA VERDE

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESMerluzaGuisantesEsparragosAjoHarinaAceitePerejil

20015155352

18015155352

LomosCongelados

TallosTriturado

FinaOliva

Picado fino


LÍPIDOS8,7 g35%

PROTEÍNAS31,9 g57%

F. VEGETAL1,5 g

-


90 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

MERLUZA A LA AMERICANA

MERLUZA A LAAMERICANA

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

112 mg

FORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESMerluzaGambasCebollaTomatePuerroZanahoriaAceite

18515204020205

15010204020205

LomosTrituradoTrituradoTrituradoTrituradoTriturado

Oliva


LÍPIDOS8,5 g34%

PROTEÍNAS29,4 g52%

F. VEGETAL1,4 g

-


90 mg-

Ponemos a pochar en aceite de oliva la cebolla,el puerro y la zanahoria. Cuando estén tiernasañadimos la salsa de tomate, dejamos cocer 5minutos y añadimos un poco de caldo depescado. Trituramos y pasamos por coladorchino. Aparte, salteamos las gambas dejandoque se doren bien hasta que tomen color tostado,vertimos caldo de pescado, le damos un hervor,trituramos y pasamos por colador chino. Elresultante se lo añadimos a las verduras quetenemos reservadas, dejando que hierva todoel conjunto cinco minutos. La merluza lapodemos hacer bien metiéndola al horno a 180ºdurante cinco minutos o introduciéndola en lasalsa y llevándola a ebullición durante cincosminutos.

ELABORACIÓN

Colocamos las rodajas de merluza en bandejasgastronor untadas previamente con aceite deoliva y metemos al horno durante 8 minutos a150º.Aparte ponemos aceite de oliva y añadimos elajo fileteado. Antes de que se dore retiramosdel fuego y vertimos sobre el pescado,espolvoreándolo con perejil.

MERLUZA AL HORNO

MERLUZA ALHORNO

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESMerluzaAjoAceite


90 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS


LÍPIDOS13,6 g48%

PROTEÍNAS30,9 g49%

F. VEGETAL0,01 g

-

2505

10

FileteLaminas

Oliva

1805

10

MerluzaAjoAceite

Ponemos en una sartén abundante aceite degirasol, pasamos los trozos de merluza porharina y luego por huevo y lo freímos a fuegomedio, haciendo que la capa quede un colordorado claro. De esta manera, el rebozadotambién quedará hecho por dentro. Seacompaña de un trozo de limón.

MERLUZA REBOZADA

MERLUZAREBOZADA

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



125,4 mg-

2505

10

Filetelaminas

Oliva

1805

10


LÍPIDOS14,3 g51%

PROTEÍNAS27,3 g43%

F. VEGETAL0,5 g

-

MerluzaHuevoAceiteHarina

18010105

LomosBatidoGirasol

Fina

15010105

Colocamos los medallones de pescado en lasbandejas gastronor previamente untadas conaceite de oliva. Aparte ponemos en una cazuelaaceite de oliva y ajo finamente picado. Cuandoempieza a tomar color añadimos la harina y elcaldo de pescado. Una vez hechoespolvoreamos con perejil y se lo añadimos ala bandeja donde se ha colocado el pescado yhorneamos durante 5 minutos a 150º.

PESCADO AL VAPOR

PESCADOAL VAPOR

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESMerluzaHuevoZanahoriaJudíasGuisantesAceite


75,3 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS


LÍPIDOS7,4 g48%

PROTEÍNAS15,3 g44%

F. VEGETAL1,1 g

-

10035

352510

MedallonLaminas

Brunoise P.TallosPicadoOiva

807

1010105

KABRATXO CON VERDURAS

KABRATXOCONVERDURAS

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

112 mg

FORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESKabratxoChampiñonesCebollaCalabacínEspinacasAceite

160202525505

160202525505

LomosBlanco

TrituradoTrituradoTriturado

Oliva

H. de CARBONO9 g

14%

LÍPIDOS15,6 g45%

PROTEÍNAS36 g46%

F. VEGETAL1,2 g

-


ELABORACIÓNColocamos el pescado en bandejas gastronoruntadas previamente con aceite de oliva ymetemos al horno durante 8 minutos a 150º.Aparte, saltemos las verduras cortadas enbrunoise y las colocamos enre los dos filetesde pescado.Para la salsa,se banquean las espinacas setrituran y se pasan por un colador chino.Finalmente se liga todo con una bechamel muyligera.

112 mg-

MARMITAKO

MARMITAKO

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

112 mg

FORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESBonitoPatataPimiento rojoTomateCebollaAjoAceite

100100

6201055

80100

6201055

TacosGuisar

BrunoiseBrunoiseBrunoiseBrunoise

Oliva


LÍPIDOS15,6 g44%

PROTEÍNAS24 g30%

F. VEGETAL2,4 g

-


44 mg-

ELABORACIÓNPonemos a pochar en una cazuela la verduraen aceite de oliva. Una vez tierna, añadimos lapatata y rehogamos. A continuación vertimoscaldo de pescado, o en su defecto agua, ydejamos cocer por espacio de 20 minutos. Tresminutos antes de retirar del fuego añadimos lostrozos de atún.

Ponemos en un cazuela el aceite y vertimos lacebolla hasta que se ablande. Luego añadimosel tomate y el pimiento choricero, y dejamosuno 15 minutos. Trituramos y pasamos porcolador chino. Aparte, marcamos el bacalao porun lado le damos vuelta y vertimos la salsa porencima. Dejamos cocer 5 minutos.

BACALAO VIZCAÍNA

BACALAOVIZCAÍNA

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESBacalaoTomateCebollaAjoPimientoAceite


90 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

H. de CARBONO6 g

11%

LÍPIDOS6,6 g28%

PROTEÍNAS32,5 g61%

F. VEGETAL0,2 g

-

190100401

1515

LomosTrituradoTrituradoTrituradoTriturado

Oiva

1806520125

Ponemos a pochar en aceite de oliva la cebolla,los ajos, los pimientos. Una vez cocinadosañadimos la patata previamente pochada, luegoel tomate y las láminas de bacalao rehogandotodo junto por espacio de 3 minutos.Espolvoreamos con perejil.

BACALAO AJOARIERO

BACALAOAJOARRIERO

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



30 mg-


LÍPIDOS5,7 g46%

PROTEÍNAS12,2 g21%

F. VEGETAL1,1 g

-

BacalaoTomatePimientoCebollaPatataAjoAceite

602812154535

603015184535

DesmigadoBrunoise finaBrunoise finaBrunoise fina

BrunoiseFileteado

Oliva

Embadurnamos una placa de horno con aceitede oliva, y colocamos la trucha a la quepreviamente le habíamos introducido una lonchade jamón. La untamos con aceite de oliva yespolvoreamos con pan rallado y metemos alhorno por espacio de 7 minutos a 180º

SALSA: Ponemos a pochar cebolla y puerro,cuando este tierno vertimos la harina, la dejamosque se haga por espacio de 5 minutos, añadimoscaldo pescado, lo llevamos a ebullición, lotrituramos y pasamos por colador chino. Unavez colado añadiremos zumo de limón

TRUCHA

TRUCHA

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



94,8 mg-


LÍPIDOS14,8 g51%

PROTEÍNAS29,8 g46%

F. VEGETAL0,1 g

-

TruchaJamón serranoHarinaAceite

2001535

EvisceradaLoncha

FinaOliva

1501535

Cortamos el salmón en lomos, losembadurnamos de aceite de oliva y metemosal horno a 150 º durante ocho minutos. El salmóntiene que quedar preferiblemente con un puntorosáceo en su interior.Ponemos a pochar parte de la cebolla, lazanahoria y el puerro. Cuando estén tiernasañadimos la harina, la rehogamos y vertimoscaldo de pescado hecho con las espinas delsalmón. Dejamos cocer 10 minutos. Trituramosy pasamos por colador chino. Llevamos aebullición de nuevo y le añadimos el zumo delimón.Por otro lado, hemos puesto a pochar parte decebolla, el calabacín y el tomate cortado enbrunoise fina. Una vez cocinado, se le añade ala salsa Ponemos el salmón en el plato y lonapamos con esta especie de pisto.

SALMÓN CON VERDURAS

SALMON CONVERDURAS

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESSalmónCalabacínPimientoCebollaTomateLimónHarinaAceite


126 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS


LÍPIDOS26,8 g63%

PROTEÍNAS30,0 g31%

F. VEGETAL0,5 g

-

2203030202554

10

LomosBrunoiseBrunoiseTrituradoConcasé

ZumoFinaOliva

180128

2020325

Pasar los filetes de lenguado por pan rallado yalmendra picada. Colocar en bandejas gastronory hornear 5 minutos a 180º. Aparte, elaboramosla salsa con mantequilla, aceite de oliva y zumode limón. Como guarnición, le añadimos patatacocida.

LENGUADO ALMENDRADO

LENGUADOALMENDRADO

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



85 mg-


LÍPIDOS10,6 g41%

PROTEÍNAS29,2 g50%

F. VEGETAL1,7 g

-

LenguadoAlmendraPan ralladoPerejilAceite

1707815

1707815

FiletePicadaRalladoPicadoOliva

Untamos los trozos de gallo con aceite de olivay lo ponemos a horno fuerte (180º) entre 5 y 8minutos. Aparte, en un sartén ponemos el ajoa sofreír y antes de que tome color loespolvoreamos con perejil y lo vertimos porencima del pescado.

GALLO AL HORNO

GALLO ALHORNO

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



100 mg-


LÍPIDOS9 g

39%

PROTEÍNAS32,1 g61%

F. VEGETAL0 g-

GalloAjoAceite

20015

25015

FileteLaminas

Oliva

Ponemos las salchichas en placas y lashorneamos hasta que estén hechas. Aparte,elaboramos el puré con leche y patata.

SALCHICHAS FRESCAS CON PURÉ

SALCHICHASFRESCAS CONPURÉ

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



104,6 mg-


LÍPIDOS26,7 g60%

PROTEÍNAS24,7 g25%

F. VEGETAL0,3 g

-

Carne de cerdoMagro de terneraLeche semiPure de patataAceite

408060155

-----

-----

Pochamos la cebolla, la zanahoria y el puerro.Regamos con algo de vino tinto y caldo de carne,lo trituramos y pasamos por colador chino.Aparte, espolvoreamos los trozos de corderocon harina y los salteamos, dejando que tomencolor y se lo añadimos a la salsa, dejándolococer en ella, junto con la zanahoria en dados,hasta que esté tierno. Añadimos los guisantes,la patata, la alcachofa y los tallos de espárragoque previamente hemos elaborado por separado.

CORDERO EN MENESTRA

CORDERO ENMENESTRA

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESCorderoGuisantesZanahoriaPuerroPatataAceite

250151515305

180151510305

TrozosCongelados

BrunoiseTrituradoBrunoise

Oliva


LÍPIDOS35,7 g65%

PROTEÍNAS33,9 g28%

F. VEGETAL1,8 g

-


140,4 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

Poner a pochar cebolla, puerro y zanahoria.Cuando esté pochado añadir agua y dejar cocerunos minutos. Aparte, salteamos la espaldillapara que se dore bien. Una vez hecha se añadea las verduras y se deja cocer hasta que estehecho. Lo retiramos de la olla y enfriamos paracortar en filetes. Trituramos la salsa resultantey pasamos por el chino. Napar los trozos deespaldilla con la salsa, a la que le hemosañadido champiñón fileteado.

TERNERA ASADA

TERNERAASADA

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



122,5 mg-


LÍPIDOS24,3 g60%

PROTEÍNAS33,6 g37%

F. VEGETAL0,5 g

-

Magro de TerneraChampiñonesZanahoriaCebollaPuerroAceite

18587885

FiletesFileteado

Brunoise+TrituradoTrituradoTriturado

Oliva

17555555

Cortamos la ternera en dados y la blanqueamoso escaldamos (introducir en agua hirviendodurante varios minutos) y escurrimos. Aparteponemos a pochar la cebolla, el puerro y lazanahoria, cuando esté hecha espolvoreamoscon algo de harina y añadimos caldo de carne,llevamos a ebullición trituramos y pasamos porcolador chino. A continuación lo vertimos en lacazuela donde teníamos reservada la terneray ponemos el conjunto a hervir, a media cocciónle añadimos la patata, los guisantes y lazanahoria. Al final añadimos los espárragos ylas alcachofas y espolvoreamos con perejilfinamente picado.

TERNERA A LA JARDINERA

TERNERA A LAJARDINERA

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESMagro de TerneraPatataGuisantesZanahoriaChampiñonesCebollaPuerroAceite


119 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS


LÍPIDOS21,8 g55%

PROTEÍNAS33,5 g37%

F. VEGETAL1,6 g

-

2104525452035353

DadosCuadradoCongelado

Brunoise+TrituradoFiletes

TrituradoTriturado

Oliva

170158

166553

Una vez picada la carne y darle forma,espolvorear con harina y freír. Aparte hemospuesto aceite donde pocharemos, la cebolla, elpuerro y la zanahoria, una vez pochado regamoscon caldo oscuro o en su defecto agua,trituramos y pasamos por colador chino. Lovertimos en un recipiente, ponemos lasalbóndigas dejando cocer por espacio de 10minutos. Salteamos los champiñones laminadosy se lo añadimos.

ALBÓNDIGAS

ALBONDIGAS

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



116,8 mg-


LÍPIDOS27,5 g69%

PROTEÍNAS25,3 g28%

F. VEGETAL9 g-

Magro TerneraMagro CerdoAjoHuevoPerejilCebollaChampiñonesAceite

10030152

10257

10030152

10307

PicadilloPicadillo

Picado finoBatido pasteurizado

Picado finoTrituradoLaminado

Oliva

LENGUA EN SALSA

LENGUA ENSALSA

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

112 mg

FORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESLengua de TerneraGuisantesChampiñonesZanahoriaPuerroCebollaAceite

15020251015155

11020251010155

FileteCongeladosLaminadoTrituradoTrituradoTriturado

Oliva

H. de CARBONO9 g9%

LÍPIDOS21,7 g65%

PROTEÍNAS19,7 g26%

F. VEGETAL2,5 g

-


154 mg-

ELABORACIÓNCocemos la lengua en abundante agua, laenfriamos y luego la pelamos. Una vez peladay fría se corta en filetes, la pasamos por harinay huevo y la freímos ligeramente.Aparte, hemos puesto aceite con cebolla, puerroy zanahoria, dejándolo sudar (ablandarse) hastaque tome un color oscuro. Después, le añadimosun poco de harina y regamos con caldo decarne, dejándolo cocer diez minutos. Trituramosy pasamos por colador chino y lo vertimos porencima de la lengua rebozada. A continuación,le añadimos los guisantes y champiñones,previamente elaborados, dejando hervir elconjunto 5 minutos.

CONEJO EN SALSA

CONEJO ENSALSA

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

112 mg

FORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESConejoChampiñonesPimiento verdePimiento rojoGuisantesAceite

2003010555

1802510555

TrozosCuartosBrunoiseBrunoise

CongeladoOliva


LÍPIDOS19,5 g50%

PROTEÍNAS40,6 g47%

F. VEGETAL1,1 g

-


117 mg-

ELABORACIÓNPochamos la cebolla, la zanahoria y el puerro,lo regamos con algo de vino tinto y caldo decarne. Lo trituramos y pasamos por coladorchino. Aparte, espolvoreamos con harina lostrozos de conejo y los salteamos, dejando quetomen color y lo añadimos a la salsa, dejándolococer en ella hasta que esté tierno. Le añadimosel pimiento rojo y el champiñón que previamentehemos salteado.

Ponemos el Lomo a asar en entero a 180ºdurante una hora más o menos. La carne decerdo tiene que estar bien hecha sin dejar quese seque.Con los jugos del asado más caldo de carneelaboraremos la salsa. Ponemos aceite en lasartén, añadimos un poco de harina y vertimoslos jugos dejándolo cocer unos 10 minutos.

LOMO DE CERDO EN SU JUGO

LOMO DECERDO ENSU JUGO

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



126 mg-


LÍPIDOS49,4 g46%

PROTEÍNAS25,3 g51%

F. VEGETAL1,3 g

-

LomoJudías verdesZanahoriaChampiñonesCebollaAceite

150201015255

1702

1215285

FileteBrunoiseBrunoiseFileteadoTriturado

Oliva

Salteamos el pollo y lo reservamos. Acontinuación, pochamos puerro, cebolla,zanahoria y añadimos caldo de carne.Trituramos y pasamos por el chino. Vertimos elpollo en la salsa y dejamos cocer hasta queesté hecho. Después añadimos los champiñonespreviamente salteados.

POLLO ESTOFADO CON CHAMPIÑONES

POLLOESTOFADO CONCHAMPIÑONES

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



139,2 mg-


LÍPIDOS12 g43%

PROTEÍNAS33,6 g54%

F. VEGETAL1 g-

PolloChampiñonesAceite

350705

CuartosBlancoOliva

160355

Asamos el pollo en entero. Cuando el muslo depollo esté hecho lo sacamos del horno, locortamos en cuartos y lo acompañamos depatatas fritas.

POLLO ASADO CON PATATAS FRITAS

POLLO ASADOCON PATATASFRITAS

ELABORACIÓNFORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESPolloPatataAceite


156,6 mg-

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS


LÍPIDOS44 g50%

PROTEÍNAS56 g37%

F. VEGETAL0 g-

3508012

CuartosBastonesGirasol

1607512

POLLO ASADO CON CHIPS

POLLO ASADOCON CHIPS

ELABORACIÓNAsamos los muslos de pollo, desgrasamos yrecuperamos los jugos. Cortamos las patatas yboniatos en rodajas muy finas y freimos, sirviedoel pollo, acompañado de estas chips.

H.de CARBONO

LIPIDOS

PROTEÍNAS

FORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESPolloPatataBoniatoCebollaAceite

250155

1010

180155

1010

MuslosJulianaJulianaJulianaOliva


LÍPIDOS17,8 g47%

PROTEÍNAS36,6 g43%

F. VEGETAL0,9 g

-


152,3 mg-

Asamos los muslos de pollo, desgrasamos yrecuperamos los jugos que serán la base de lasalsa. Aparte salteamos las verduras y se loañadimos al pollo.

POLLO ASADO CON VERDURAS

POLLO ASADOCONVERDURAS

ELABORACIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS



156,6 mg-


LÍPIDOS12,8 g39%

PROTEÍNAS38 g52%

F. VEGETAL--

PolloZanahoriaJudías VerdesChampiñonesAceite

1603030505

3503030505

CuartosBaby

RedondaEnteros

Oliva

PAVO ASADO CON GUARNICIÓN

PAVO ASADOCONGUARNICIÓN

H.de CARBONO

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

112 mg

FORMA PORCIÓNNETO gBRUTO gCOMPONENTESPavoCalabacínBerengenaPimientoAceite

1505050305

1505050305

FiletesBrunoiseBrunoiseBrunoise

Oliva


LÍPIDOS19,5 g44%

PROTEÍNAS49,5 g49%

F. VEGETAL1,9 g

-


139,5 mg-

Meter al horno la pechuga de pavo a 150º hastaque esté cocinada en su interior, no poner muchatemperatura pues la parte de fuera se nos puedequedar seca.Una vez hecha dejar enfriar y cortar en filetes.Para la salsa utilizaremos los jugos del asadojunto con puerro, cebolla y zanahoria pochada,añadimos algo de caldo si fuera necesario,trituramos y pasamos por colador chino. Acontinuación napar los filetes de pavo yañadimos las verduras salteadas.

ELABORACIÓN

Ver Aquí - Osakidetza · Ver Aquí - Osakidetza

Documents

Transcript of Ver Aquí - Osakidetza · Ver Aquí - Osakidetza