VALORACIأ“N NUTRICIONAL Y FICHAS DE ... valoraciأ“n nutricional y fichas de ingredientes |...

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    20-Jun-2020
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  • VALORACIÓN NUTRICIONAL Y FICHAS DE INGREDIENTES

  • VALORACIÓN NUTRICIONAL Y FICHAS DE INGREDIENTES | DOFO ELABORACIONES

  • VALORACIÓN NUTRICIONAL Y FICHAS DE INGREDIENTES | DOFO ELABORACIONES

    CDR APORTE

    927 Kcal 35-40% 37,07%

    39 gramos 15-20% 17,18%

    14 gramos 25 gramos 33 gramos 25-30% 21,56%

    6 gramos 8 gramos 4 gramos

    143 mg 99 gramos 55-60% 61,25%

    59 gramos 43 gramos 11 gramos 5,00% 5,87%

    726 gramos

    A 19225 µg B1 740 µg B12 610 µg C 86247 µg Ac. Fol 8733 µg D 0,4 mg E 0,2 mg

    Na 1604 mg K 1844 mg Ca 209 mg Mg 148 mg Fe 8 mg

    POLIINSAT.

    INGESTA DIARIA RECOMENDADA: 2500 Kcal

    APORTE MENÚ ALMUERZO

    KILOCALORIAS PROTEINAS TOTALES PROTEINAS VEGETALES PROTEINAS ANIMALES GRASAS TOTALES SATURADAS MONOINSAT.

    VITAMINAS

    SUSTANCIAS MINERALES

    COLESTEROL HIDRATOS TOTAL AZUCARES SIMPLES ALMIDONES FIBRA H2O

  • VALORACIÓN NUTRICIONAL Y FICHAS DE INGREDIENTES | DOFO ELABORACIONES

    VITAM INA

    S

    A B1 B12 C Ac. Fol D E Na K Ca M g Fe

    SEGUNDA SEMANA

    LUNES 862 43 9 34 33 10 12 3 102 57 27 28 9 814 15039 1209 487 170992 7099 0 0 257 1699 119 110 7 SOPA DE GALLINA Y

    HIERBAHUERTO 122 7 3 3 3 0 0 0 10 19 4 14 2 386 3152 119 87 30563 2182 0 0 188 207 33 19 1

    LOMO AL AJILLO 494 31 0 31 24 8 7 2 91 0 0 0 0 70 2154 768 207 4475 3028 0 0 57 414 12 30 4

    PISTO DE VERDURAS 169 4 4 0 6 1 4 1 0 19 5 14 4 206 5034 165 123 62874 1473 0 0 10 758 36 41 1

    NARANJA 77 1 1 0 0 0 0 0 0 18 18 0 3 152 4698 157 70 73080 418 0 0 2 320 38 20 1

    MARTES 785 47 11 28 25 2 3 5 144 89 64 22 4 663 19300 605 613 109011 5389 2 0 2347 2276 336 156 10

    CREMA DE BERROS 167 5 5 0 2 0 0 0 1 27 5 22 4 185 2044 191 156 45218 2741 0 0 915 885 45 47 2

    PESCADO AL MOJO PALMERO 358 34 2 27 19 0 2 4 132 11 7 0 1 189 17146 241 139 43794 968 2 0 852 761 96 75 7

    PAPAS GUISADAS 158 4 4 0 1 0 0 0 0 34 34 0 0 182 22 100 56 20000 1556 0 0 500 622 14 33 1

    YOGUR DE SABORES 102 5 0 0 3 2 1 0 11 18 18 0 0 108 88 73 263 0 125 0 0 80 8 181 0 0

    MIÉRCOLES 867 35 21 15 14 5 3 3 31 150 121 94 16 462 5894 799 508 105127 7968 2 0 1482 2080 153 176 6

    POTAJE DE VERDURAS 176 5 5 0 2 0 0 0 1 28 7 22 5 194 3817 202 166 50645 2933 0 0 1190 942 62 51 2

    ESPAGUETTIS CON ATÚN Y TOMATE 467 25 13 11 7 3 1 3 18 79 79 65 6 123 1416 459 208 37289 3889 2 0 289 525 54 52 2

    QUESO RALLADO 51 3 0 3 4 3 1 0 12 0 0 0 0 0 600 18 19 3 0 0 0 0 0 23 0 0

    PLATANOS 174 2 2 0 1 0 0 0 0 42 34 8 5 145 61 120 115 17190 1146 0 0 3 613 14 73 1

    JUEVES 717 26 12 12 10 0 1 2 4 95 29 67 10 701 13429 336 218 54908 5084 0 0 568 1249 93 95 4

    POTAJE DE GARBANZOS 206 7 7 0 3 0 1 1 1 32 6 27 6 491 4101 250 133 37450 2135 0 0 137 898 63 57 3

    PAELLA VALENCIANA 425 18 5 12 7 0 1 1 3 43 3 40 2 78 5350 74 73 16234 2490 0 0 427 351 23 38 1

    0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    MELOCOTON ALMIBAR 86 0 0 0 0 0 0 0 0 21 21 0 2 132 3978 12 12 1224 459 0 0 4 0 7 0 0

    VIERNES 791 33 9 24 47 11 20 4 375 90 36 22 7 914 25572 532 832 119043 5555 0 0 1156 2399 372 123 7

    PURÉ DE CALABAZA 178 5 4 0 2 0 0 0 1 30 8 22 5 537 5428 195 159 42147 3068 0 0 941 948 63 50 2

    TORTILLA ESPAÑOLA 361 16 4 12 20 3 4 2 361 17 4 0 1 158 1801 182 345 47196 1857 0 0 125 1158 100 59 4

    ENSALADA CAPRESSE 168 7 1 6 20 5 14 2 0 24 5 0 1 103 18248 77 44 29700 495 0 0 3 284 13 14 1

    YOGUR BEBER 84 5 0 5 4 3 1 0 12 19 19 0 0 116 95 78 284 0 135 0 0 86 8 196 0 0

    PAN PULGA NORMAL 72 3 0 0 0 0 0 0 0 11 11 0 0 11 0 78 44 0 570 0 0 127 75 20 24 1

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    SUSTANCIAS M INERALES

    u.i x X100

    LA FRUTA PUEDE CAMBIAR EN FUNCIÓN DEL MERCADO. LOS VIERNES SE SIRVE PAN INTEGRAL

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    MENÚ BASAL

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  • VALORACIÓN NUTRICIONAL Y FICHAS DE INGREDIENTES | DOFO ELABORACIONES

    VITAM INA

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    A B1 B12 C Ac. Fol D E Na K Ca M g Fe

    PRIMERA SEMANA LUNES 811 40 27 11 5 3 1 1 32 108 37 71 9 343 3894 437 322 54041 7701 1 0 1495 1205 77 78 4

    POTAJE DE LENTEJAS 233 10 10 0 2 0 0 0 1 38 6 32 7 171 3136 192 153 37447 2824 0 0 922 855 52 46 2

    ARROZ MELOSO DEL SEÑORITO 469 17 5 11 3 3 1 0 31 42 3 39 2 65 758 245 168 16579 4877 0 0 573 349 25 32 2

    0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    GELATINA 109 13 13 0 0 0 0 0 0 28 28 0 0 108 0 0 0 15 0 1 0 0 0 0 0 0

    MARTES 775 27 9 17 37 1 1 3 6 82 32 50 8 484 10377 523 492 80488 7193 0 0 2256 1592 87 85 5

    CREMA DE BUBANGO 171 5 5 0 2 0 0 0 1 27 6 21 4 183 2171 199 166 44747 2788 0 0 914 949 51 54 2

    HAMBURGUESA DE RES CON SALSA NAPOLITANA

    325 18 1 17 28 1 0 1 2 6 6 0 1 145 3536 238 245 22192 3312 0 0 1327 433 19 9 2

    CODITOS SALTEADOS 184 3 3 0 6 0 1 1 3 29 1 29 1 6 4545 19 11 274 561 0 0 5 42 6 11 0

    MANZANA GOLDEN 94 1 0 0 1 0 0 0 0 19 19 0 3 150 124 67 71 13275 531 0 0 10 168 10 11 1

    MIÉRCOLES 950 19 6 8 62 4 16 7 452 86 63 23 6 725 41801 347 719 63057 3339 0 0 1280 1114 253 69 3 POTAJE DE ZANAHORIAS Y

    ACELGAS 145 5 5 0 3 0 0 0 1 29 7 22 4 524 2511 194 157 41757 2846 0 0 1182 906 53 51 2

    VARITAS DE MERLUZA 522 7 0 7 40 0 3 5 439 33 33 0 0 0 23061 0 244 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    ENSALADA 4 COLORES 181 1 1 0 17 2 12 1 0 7 6 2 2 93 16140 81 56 21300 369 0 0 17 200 19 19 1

    YOGUR DE SABORES 102 5 0 0 3 2 1 0 11 18 18 0 0 108 88 73 263 0 125 0 0 80 8 181 0 0

    JUEVES 857 50 8 38 36 2 6 8 130 83 45 37 9 714 27498 516 612 61800 18746 0 0 1218 1946 87 158 8

    SOPA DE CARNE 131 8 3 5 2 0 0 0 12 21 5 14 2 387 3425 118 124 25610 2819 0 0 1078 250 33 19 1

    POLLO EN JULIANA 299 38 0 34 16 1 4 3 107 4 4 0 1 97 9205 168 324 1400 13462 0 0 130 610 29 38 4

    PAPAS RISOLADAS 253 2 2 0 18 0 2 4 11 17 1 16 2 86 14807 110 50 17600 1320 0 0 7 473 11 29 1

    PLATANOS 174 2 2 0 1 0 0 0 0 42 34 8 5 145 61 120 115 17190 1146 0 0 3 613 14 73 1

    VIERNES 761 33 20 13 15 10 3 1 43 68 61 18 22 669 3346 640 431 34771 4876 0 0 1583 1288 162 105 5

    POTAJE DE JUDIAS PINTAS Y COLES 182 7 7 0 2 0 0 0 0 23 15 18 19 480 1779 239 163 24419 2640 0 0 917 873 57 65 3

    PIZZA MARINERA 495 19 6 13 12 10 3 1 43 27 27 0 0 49 1567 332 173 3472 1978 0 0 658 200 85 24 2

    0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    PERA 84 7 7 0 1 0 0 0 0 19 19 0 3 140 0 69 95 6880 258 0 0 7 215 21 15 1

    PAN PULGA NORMAL 72 3 0 0 0 0 0 0 0 11 11 0 0 11 0 78 44 0 570 0 0 127 75 20 24 1

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    SUSTANCIAS M INERALES

    u.i x X100

    F IB

    R A

    H 2

    O

    LA FRUTA PUEDE CAMBIAR EN FUNCIÓN DEL MERCADO. LOS VIERNES SE SIRVE PAN INTEGRAL

    S A

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    M O

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    MENÚ BASAL

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  • VALORACIÓN NUTRICIONAL Y FICHAS DE INGREDIENTES | DOFO ELABORACIONES

    VITAM INA

    S

    A B1 B12 C Ac. Fol D E Na K Ca M g Fe

    TERCERA SEMANA

    LUNES 1196 94 24 69 63 10 16 14 245 73 45 28 11 572 35474 624 797 78550 25477 1 0 1597 2362 147 147 10

    PURÉ DE ESPINACAS 167 5 5 0 2 0 0 0 1 27 5 22 4 185 2044 191 156 45218 2741 0 0 915 885 45 47 2

    JAMONCITOS DE POLLO EN SALSA 587 71 1 68 33 10 13 8 228 3 2 1 1 129 945 272 515 15968 21455 0 0 493 978 45 63 6

    MENESTRA TRICOLOR 333 5 5 0 28 0 3 6 16 15 10 6 6 151 32485 161 126 17349 1281 0 0 188 498 57 36 2

    GELATINA 109 13 13 0 0 0 0 0 0 28 28 0 0 108 0 0 0 15 0 1 0 0 0 0 0 0

    MARTES 1009 47 35 12 27 0 1 2 5 150 47 104 24 652 10359 1046 493 95076 7110 0 0 1516 1979 111 158 6

    POTAJE DE BUBANGO Y CALABAZA 176 5 5 0 2 0 0 0 1 28 7 22 5 194 3817 202 166 50645 2933 0 0 1190 942 62 51 2

    LENTEJAS COMPUESTAS 475 36 24 12 19 0 0 0 0 51 5 45 14 307 1935 705 201 26967 2469 0 0 319 382 28 23 3

    ARROZ BLANCO 184 3 3 0 6 0 1 1 3 29 1 29 1 6 4545 19 11 274 561 0 0 5 42 6 11 0

    PLATANOS 174 2 2 0 1 0 0 0 0 42 34 8 5 145 61 120 115 17190 1146 0 0 3 613 14 73 1

    MIÉRCOLES 744 48 10 33 23 0