VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS QUE

PRODUCIMOS EN LOS HUERTOS FAMILIARES.

FUNCIONES QUE TIENEN LOS NUTRIENTES EN NUESTRO CUERPO

Reafirmemos que:

PROTEINAS, son los nutrientes que necesita el cuerpo para la formación y el mantenimiento de los músculos, sangre, huesos, piel y otros tejidos.

CARBOHIDRATOS, son la fuente principal de energía de nuestro organismo.

VITAMINAS y MINERALES, son nutrientes que participan en la utilización adecuada de los otros nutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas).

GRASAS, son parte estructural del cuerpo, regulan la temperatura del cuerpo; pero en exceso son perjudiciales a la salud.

“El huerto es un baúl de joyas nutritivaspara nuestro cuerpo”.

Principales fuentes de nutrientes de los alimentos producidos en el huerto y/o granja familiar

Energía Proteínas Grasas Vitamina A Vitamina C Hierro Maíz Arroz Trigo Cebada Papa Camote Malanga Yuca Plátano verde Azúcar Dulces Grasas

Carnes Pescado Frijoles Soya Leche Huevos Garbanzos Yogurt Quesos Amaranto Quínua Arveja seca Haba seca

Manteca Aceites C. de leche Mayonesa Mantequilla Sebo

Espinaca Acelga Hojas verdes Ayote Zanahoria Tomate Mango Papaya Banano

Naranja Mandarina Limón Toronja Guayaba Piña Tamarindo Maracuyá

Carnes Hígado Riñones Leguminosas Espinaca Acelga

Nota: El cuadro indica qué alimentos son particularmente ricos en los diferentes nutrientes.

NUTRIENTES QUE PROPORCIONAN LAS HORTALIZAS QUE PODEMOS CULTIVAR

Contiene calcio y fósforo.“Participa en la salud de dientes, encías, pelo, uñas y piel”.

Contiene Vitamina “A”

Protector contra enfermedades. Básica para el crecimiento.

Contiene Vitamina “C” y también “A”

Básico en la comida, sabroso y refrescante.

Chiltoma rojo contiene Vitamina “A”

Chiltoma verde Vitamina “C”:

Contiene POTASIO, PIRIDOXINA (B6) y VITAMINA C.“Buena para el sistema nervioso y sistema gástrico”.

Contiene PROTEINAS, FOLATOS, CALCIO, FOSFORO, TIAMINA (B1), NIACINA, B6, B2.“Fabuloso para el crecimiento de los niños”.

Contiene POTASIO, VITAMINA A, C, CALCIO, FOSFORO.“Excelente defensor para el organismo”.

Contiene, VITAMINA A, C, CALCIO, FOSFORO.“Maravillosa para la salud y las defensas del organismo”.

¿Cómo se pueden aprovechar adecuadamente los nutrientes que proporcionamos a nuestro cuerpo?

RESPUESTA:

Los aprovechamos si distribuimos apropiadamente los alimentos que consumimos en cantidad y calidad en los tiempos de comida del día.

ALIMENTACION BALANCEADA

No deben faltar en cada plato los productos del “Huerto”

A C E ITE S YG R A S A S

. 1 . E j c t a d e a c e it e o m a n t e q u illa p o r

c a d a t ie m p o d e.c o m id a

Opciones de Porciones:

2 onzas cualquier carne

ó 1 huevoó 1 onza de queso

½ taza de gallo pinto

1 vaso de leche

Alimentos ricos en

PROTEINAS

Alimentos ricos en VITAMINAS

yMINERALES

Vit a m in a C Vit a m in a s

, , , A D E K C o m p le jo

.B1 4

M in e r a le sE s e n c ia le s

.

1 p o r c ió n,f r u t a s

2 p o r c io n e s

d e v e r d u r a s o

e n s a la d a s

Ejemplos de porciones:2 cds. de cocina de

arroz o pastas

1 unidad o trozo de

quequisque o papa o

yuca

Alimentos ricos en CARBOHIDRATOS

Distribución

Balanceada

por Tiempo de Comida

ALIMENTOS NUTRITIVOS, pero….COMIDAS NO BALANCEADAS

Un ejemplo de Desayuno Balanceado:Proteína: 1 huevo.Vitaminas

y Minerales: 1 porción de Tomate, cebolla, chiltoma o hojas verdes para preparar con el huevo; y un vaso de refresco de granadilla.

Carbohidratos: 1 cucharada de cocina de fríjol y 1 tortilla o guineo.

Grasas: 1 cucharadita de aceite.

Un ejemplo de Almuerzo Balanceado:Proteína: 2 onzas de cuajada u otro queso.Carbohidratos: 2 cds. de cocina de arroz, y 1/2

unidad de maduro.Vitaminas y Minerales: 2 a 3 cucharones de cocina de

ensalada o de un guiso de verduras. Y un vaso de refresco de fruta natural con poca azúcar.

Grasas: 2 cucharaditas de aceite (lo que se usó para preparar el arroz y el guiso).

Un ejemplo de Cena Balanceada:Proteína: 2 cucharones de cocina de

gallopinto Carbohidratos: 2 tostones ó 1 tortilla.Vitaminas y Minerales: 1 cucharón de ensalada criolla, y un

vaso de refresco de calala.Grasas: 1 cucharada sopera de crema.

COMIDAS BALANCEADAS

MERIENDAS NUTRITIVAS¡Todo natural y más económico!

1. Limonada Pan con queso Mandarina

2. Fresco de avena Pan con frijoles Banano

3. Fresco de Tamarindo Pepino con limón

4. Fresco de Granadía Torta

5. Fresco de Calala Zanahoria en palitos

6. Fresco de Rosa de jamáica Pan dulce o galleta azucarada

7. Fresco de Remolacha Maní natural

8. Fresco de zanahoria con naranja

Semillas de marañón O un trozo de melón

Es importante también aprender y practicar sobre:

•La preparación segura de las comidas.

•Almacenamiento y Conservación de alimentos.

•Evitar los “Alimentos” vacíos o dañinos a la salud.

•Mantener un medio ambiente saludable.