AO DE LA INTEGRACIN Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD

FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURASESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTALINFORME N 05: OBSERVACIN MICROSCPICA DE HONGOS

ALUMNO(A) MARGARITA VIDAURRE GRANDEZ.

CICLO V

CURSO MICROBIOLOGA AMBIENTAL

DOCENTE CARLOS MENDOZA VIDAURRE

TARAPOTO - PER

INDICE

I. INTRODUCCION ....... 03

I.1 fundamento de hongos . 03-04-05-06

II. MATERIALES Y MTODOS ....... II.1.MATERIALES . 07II.2. MTODOS .............. 08 09- 10III. RESULTADOS . 11 - 12

IV. DISCUSIN ............... 13-14

V. CONCLUSIN 15

VI. RECOMENDACIONES ... 15

VII. BIBLIOGRAFA .................................... 16

VIII. ANEXOS .................................... 17

I. INTRODUCCINEn biologa, el trmino Fungi (latn, literalmente "hongos") designa a un grupo de organismos eucariotas entre los que se encuentran los mohos, las levaduras y las setas. Se clasifican en un reino distinto al de las plantas, animales y bacterias. Esta diferenciacin se debe, entre otras cosas, a que poseen paredes celulares compuestas por quitina, a diferencia de las plantas, que contienen celulosa y debido a que algunos crecen y/o actan como parsitos de otras especies. Actualmente se consideran como un grupo heterogneo, polifiltico, formado por organismos pertenecientes por lo menos a tres lneas evolutivas independientes. ESTRUCTURAS MICROSCPICASLa mayora de los hongos crecen como hifas, estructuras cilndricas y filiformes de 2 a 10 micrmetros de dimetro y hasta varios centmetros de longitud. Las hifas crecen en sus pices; las hifas nuevas se forman tpicamente por la aparicin de nuevos pices a lo largo de hifas preexistentes por un proceso llamado de ramificacin, o en ocasiones el extremo apical de las hifas se bifurca, dando lugar a dos hifas con crecimiento paralelo.[]Partes de un hongo:- (1) Hifa,- (2) Conidiforo- (3) Filide- (4) Conidia - (5) Septos.

FUSARIUM

MORFOLOGALa forma y tamao de las esporas es la caracterstica principal para el reconocimiento de los fusarios. Las esporas estn dispersas en el micelio areo o en esporodoquios o masas limosas (pionotos). Los macroconidios son curvados, pluriseptados, con una clula apical ms o menos puntiaguda y en muchas especies con una clula basal en forma de pie. Los microconidios son comnmente unicelulares, elipsoidales, fusiformes, claviformes, piriformes o subglobosos, similares en ancho a los macroconidios, con una base redondeada o truncada, por lo general formando cabezuelas mucosas, pero en algunas especies en cadenas baspetas. No siempre son producidos ambos tipos de esporas. Los conidiforos del micelio areo en algunos casos slo constan de una clula conidigena, en otros estn ramificados, a veces en verticilos. Las monofilides producen conidios desde una sola abertura y en las polifilides surgen las esporas desde ms de una abertura en la misma clula. SACCHAROMYCESSaccharomyces

Clasificacin cientfica

Reino:Fungi

Filo:Ascomycota

Clase:Hemiascomycetes

Orden:Saccharomycetales

Familia:Saccharomycetaceae

Gnero:Saccharomyces

Especies

Saccharomyces bayanus Saccharomyces boullardii Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces uvarum

El gnero Saccharomyces incluye muchos tipos diferentes de levaduras y forma parte del reino de los hongos. La incapacidad para utilizar nitratos y la capacidad de fermentar varios carbohidratos son las caractersticas tpicas de los Saccharomyces. Sus colonias pueden crecer y madurar en 3 das y muestran un color amarillo oscuro. Muchos miembros de este gnero se consideran muy importantes en la produccin de alimentos. Un ejemplo es el Saccharomyces cerevisiae, que se usa en la produccin de vino, pan y cerveza. Otros miembros de este gnero son: S. bayanus, utilizado para la produccin de vino y S. boulardii, usado en medicina. Ms recientemente, se ha demostrado que el S. boulardii es una subespecie del S. cerevisiae.Saccharomyces Kfir es un hongo ascomycete producto de la asociacin de una bacteria Lactobacilus acidophylus y la levadura sacharomyces, que produce la fermentacin lctica de la leche transformndola en cido lctico y en fermentacin hidroalcoholica por lo que produce gas a temperatura ambiente, sta en muy pequea cantidad; el aspecto externo semeja a una coliflor, por dentro esta hueco y segrega una sustancia filante. BOTRYTIS CINEREA Botrytis cinerea

Botrytis cinerea sobre uvas Riesling

Clasificacin cientfica

Reino:Fungi

Filo:Ascomycota

Subfilo:Pezizomycotina

Clase:Leotiomycetes

Orden:Helotiales

Familia:Sclerotinicaeae

Gnero:Botryotinia

Especie:B. fuckeliana

Nombre binomial

Botryotinia fuckeliana(de Bary) Whetzel 1945

Botrytis cinerea Pers.:Fr. (en la forma anamrfica) o Botryotinia fuckeliana (de Bary) Whetzel en su forma teleomrfica (o sus sinnimos: Haplaria grisea Link, Botrytis vulgaris Link.:Fr., Sclerotinia fuckeliana (de Bary) Fuckel) es un hongo patgeno de muchas especies vegetales, aunque su hospedador econmicamente ms importante es la vid. En viticultura se conoce comnmente como podredumbre de Botrytis; en horticultura normalmente se llama moho gris. El hongo ocasiona dos tipos diferentes de infecciones de las uvas. Por una parte, la podredumbre gris, que es el resultado de una infeccin de plantas empapadas o en condiciones de humedad, y tpicamente produce la prdida de los racimos de uva afectados. El segundo tipo, podredumbre noble, ocurre cuando a unas condiciones de humedad le suceden otras de sequedad, as se producen los caractersticos vinos de postre dulces, como el Tokaji; as como las tpicas uvas pasas.El nombre del gnero Botrytis se deriva del Griego por la organizacin de las esporas en forma de racimos, ya que en griego botrys significa grupos de uvas. Mientras que el nombre de la especie Botrytis cinerea deriva del Latn por uvas como cenizas; aunque potico, las uvas, decepcionantemente, se refiere al racimo de las esporas del hongo en los conidiforos, y las cenizas se refiere al color grisceo de las esporas acumuladas. Normalmente se refiere al hongo por el nombre del anamrfico (forma asexual), porque la fase sexual raras veces se observa. El teleomrfico (forma sexual) es un ascomycete, Botryotinia fuckeliana (ver el cuadro taxonmico).Botrytis cinerea se caracteriza por los abundantes conidios (esporas asexuales) de forma oval en el extremo de conidiforos grises ramificados. El hongo adems produce esclerocios altamente resistentes como formas de resistencia en cultivos viejos. Pasa el invierno en forma de esclerocio o como micelio intacto, ambas formas germinan en primavera para producir conidiforos. Los conidios se dispersan por el viento y la lluvia y causan nuevas infecciones.Se ha observado una considerable variabilidad gentica en diferentes estirpes de Botrytis cinerea (poliploida)Gliocladium roseum es un parsito fngico de Botrytis cinerea

II. MATERIALES Y MTODOS

III.1. MATERIALES: Laminas porta objeto Laminillas cubre objeto Muestras de: pan de rbol, papaya, durazno, papa, vino mazato, chica de jora. Agar sabouraud. Pipeta de plstico. Guantes no esterilizado. Microscopio. Mascarilla Tomate con hongos. Aza de col Bagueta Mechero Algodn Matraz Alcohol yodado Placa Petri Cocina Balanza Agua destilada

III.2. MTODOPREPARACION EN FRESCO DE BEBIDAS Las muestras para esta ocasin fueron bebidas como es el caso del masato, vino, chicha de jora y levaduras. Primero se cogi una gota de mazato con la pipeta de plstico. Posteriormente se lo coloco en un porta objeto y enseguida el cubre objeto. despus pasamos a observarlo al microscopio Para las muestras tanto de vino y chica de jora se hizo el mismo procedimiento.

Para la levadura primero se agreg media cucharadita de levadura a un vaso precipitado. Despus le colocaos un poco de agua.

Posteriormente al cabo de una hora mas o menos se cogi una gita de la muestra que se tuvo y se lo coloco en el porta objeto.

Luego se coloco el cubre objeto y estaba listo para ser observado al microscopio.

PREPARACION EN FRESCO DE FRUTAS Y VERDURAS Con las muestras de frutas que cada estudiante llevo, lo primero que hicimos para su observacin es colocarnos las mascarillas. Despus desinfectamos el rea de donde se obtendr las muestras con el alcohol yodado. Posteriormente pasamos a calentar el aza de col hasta que la aza se coloque de color rojizo. Mientras un alumno realiza el procedimiento anterior otro alumno puede ir colocando una gota de agua en el porta objeto donde se colocara la muestra. Luego con el aza cogemos de cada muestra solo la parte donde se pueden observar los hongos, en nuestro caso donde se observa el moho.

Una vez colocado la muestra en el porta objeto debemos de colocarlo el cubre objeto y este se encuentra listo para ser observado

.SIEMBRA DE LOS HONGOSPara esta siembra utilizamos el Agar sabouraud pero primero pesamos el agar y la hoja donde se colocara el agar para que al momento de aplicarlo justo con el agua destilada no exista algn desequilibrio. Papel Agar Total a pesar 1.5gr + 6,5gr = 8 gr

Posteriormente colocamos el agar pesado en el matraz.

Despus medimos 100ml de agua destilada. Colocamos los 100ml de agua destilada en el matraz que contena el agar sabouraud, y empezamos a moverlo para que se disuelva. Luego colocamos la mezcla en la cocina y lo hervimos, cuando empezaba a hervir lo bajbamos porque si no la mezcla se derramara, el procedimiento fue repetido tres veces.

Una vez hervido y bajado se coloca inmediatamente un tapn hecho de algodn, este sirve para que los microorganismos del ambiente no entren en l. Dejamos que se enfre y que se encuentre a temperatura de 42c.

Desinfectamos el lugar con alcohol yodado donde se realizara la siembra. Luego cogimos el aza de col y lo calentamos en el mechero y cuando este se encontraba rojo sacamos la muestra del tomate, solo la parte blanca par despus colocarlo Posteriormente pasamos a envolver la placa Petri con papel marrn e ir a colocarlo en la incubadora pero ubicado al revs.

III. RESULTADOS

En muestras de bebidas:

En las muestras de vino se pudo observar la presencia de una levadura llamada Saccharomyces pero tambin se encontr la bacteria de bacilos

En la muestra de chicha de jora se encontr la levadura Sacharomyces, que es la encargada de la fermentacin de esta bebida.

En el caso del mazato fue un caso diferente pues en el se encontr una bacteria llamada cocos, esta fermentacin fue realizada mas por bacterias que por levaduras.

Cuando se observo la levadura comercial, lo que obtuvo fue la levadura Saccharomyces y se pudo observar de una forma muy clara su forma y color e incluso mejor que en los casos anteriores..

En muestras de frutas y verduras.

En el caso de la papa, lo que se pudo observar es un hongo llamado Fusarium que son como hojas sueltas, en esta muestra tambin se pudo encontrar un caro de color marrn claro.

En la observacin de la papaya tambin se pudo encontrar al hongo Fusarium.

En la muestra de durazno se observo otra variedad pues hallamos a los famosos Ryzopus este contena esporas pero pequeas por lo que se asume que fue un Ryzopus maduro pues los Ryzopus inmaduros no poseen esporas.

En la muestra de tomate se observo Botrytis Cinerea,

En la muestra de pan del rbol se pudo observar al hongo Aspergilius Niger este se obtuvo de la parte negra de la muestra.

Resultados en la siembra del tomate

Se pudo constatar que cuando se observo la siembra en el agar de tomate tambin se encontr el hongo de Botrytis Cinerea, son como unos tallos o da la apariencia de un rbol con tallos que contiene como pequeas hojas, y su tallo como se lo puede llamar se encuentra sealando como si se encontrara dividido.

Pero no solo se hallo ello sino tambin el hongo llamado Cladosporium

IV. DISCUSIONES

Cuando se observo la muestra de las bebidas como vino y chica de jora se encontr solo Saccharomyces y no entiendo porque no se pudo hallar otro tipo de levadura capaz de realizar esta fermentacin pues en una fermentacin no solo se halla un tipo de levadura sino otros mas.

En la elaboracin del vino, se hace distincin entre las levaduras silvestres que estn presentes de forma natural en las bodegas, viedos y en las propias uvas (a veces conocida como la "pruina" o el "rubor" de la uva) y levaduras cultivadas, que son especficamente aisladas e inoculadas para su uso en la elaboracin del vino. Los gneros ms comunes de levaduras silvestres que se encuentran en la elaboracin del vino incluyen Candida, Klckera/Hanseniaspora, Metschnikowiaceae, Pichia y Zygosaccharomyces. Bibliografa: http://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_del_vino

Es por este motivo que no encuentro por qu solo se encontr una variedad de levadura, pero consideremos que la mayor parte de la fermentacin lo realizo la levadura Saccharomyce. Fue raro encontrar en la muestra de masato la bacteria bacilos, y mas raro aun que dicha fermentacion se realice por esta bacteria mas que por las mismas levaduras, en la mayora de bebidas la fermentacin esta dada por las levaduras y en este caso solo se hallo bacilos, la explicacin a ello es que en algn momento del proceso de la elaboracin de esta bebida se encontr los bacilos en los envases donde se realizo la fermentacin pues en esta elaboracin se trato de ser lo mas higinico posible.

Cuando observamos las muestras de las frutas y verduras tambin esper encontrar mayor variedad de hongos pero solo hallamos mas el hongo llamado Fusarium, son los mas comunes en las muestras llevadas pero considero que nos falto extraer mejor las muestras. En el sembrado del tomate en el agar no entend porque encontr variedad de hongos si yo solo extraje una de una sola parte la muestra y pens que cuando creciera mi siembra solo hallara una variedad de hongos pero por el contrario se hallo varios colores lo que significa que hubo no solo un tipo de hongo. Hubo confusin a la hora de identificar los nombres de los hongos pues en muchos casos eran parecidos por lo que para descartarlos se opto por llamar al docente como en algunos casos pensaban que se observaba las bacterias bacilos, que no fue verdad solo que algunos hongos tienen parecidos o sus formas son parecidas por lo que entraba la confusin pero poco a poco empezamos a reconocerlos. Nos preguntamos por que en algunas muestras encontradas solo se pudo observar una solo variedad o un solo color de hongo y en otras se observo varias colores, y nos dimos cuenta que ello depende del tipo de siembra que se realice, pues si una mueve mucho la mano o tiembla al momento se realizar la siembra las esporas presentes en el aza de col se riegan por toda la placa, es mas muchas veces otros siembras dos veces de diferentes lugares.

V. CONCLUSIONES

Existe una gran variedad de hongos presentes en muchos lugares e incluso es posible observar diferentes formas y tamaos pero para ello es necesario tener buenas muestras o variedades y sobre todo saber como extraer las mismas.

VI. RECOMENDACIONES

Para el docente:Es necesario que por cada grupo exista un microscopio, pues de lo contrario los alumnos no pueden trabajar porque tendran que esperar que los dems grupos terminen, y ello a parte de ser incmodo genera prdida de tiempo. Para los alumnos:Es necesario que se realice los pasos correctos y tener una gran variedad de muestras porque de lo contrario no se podra observar nada.Los alumnos deben aprender a ser cooperativos con los dems, pues si un grupo no tiene microscopio debera brindarles un poco de tiempo y no rechazarlos como se vio en un caso.

VII. REFERENCIA BIBLIOGRFICA

http://es.wikipedia.org/wiki/Fungi

http://www.unsa.edu.ar/matbib/hongos/06htextofusarios.pdf

http://es.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces

http://es.wikipedia.org/wiki/Botrytis_cinerea

VIII. ANEXOS

Yo observando al microscopio las muestras Calentando el aza de col

Muestras obtenidas del sembrado colocando al agua destilada en el matraz

Muestras

Muestra del tomate