UVAS RED GLOBE

Generalidades: LA UVA

La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son de tamaño medio y dulces. Se comen frescas o se utilizan para producir mosto, vino y vinagre. Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, púrpuras, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas últimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la pigmentación. Como fruta seca se la llama pasa.

HISTORIA

La vid es una de las primeras plantas que cultivó el hombre, motivo por el cual ha jugado un papel trascendental en la economía de las antiguas civilizaciones. Tras la mitificación del vino por parte del cristianismo, el cultivo de la vid experimentó un gran auge que ha perdurado hasta nuestros días. De hecho, la mayor parte de la producción de uva se destina a la elaboración de los distintos tipos de vino (blanco, rosado y tinto) y otras bebidas (mosto, mistelas, moscatel).En Europa, la uva se cultiva desde tiempos prehistóricos, tal y como lo demuestran las semillas que se han hallado en yacimientos arqueológicos de la edad del bronce de Suiza, Italia y en tumbas del antiguo Egipto.

Hoy en día, la vid se cultiva en las regiones cálidas de todo el mundo, siendo los mayores productores: Australia, Sudáfrica, los países de Europa (Italia, Francia, España, Portugal, Turquía y Grecia) y en el continente americano, los mejores viñedos se encuentran en California, Chile y Argentina.

Existen innumerables variedades de uvas con grandes diferencias entre sí; en forma, tamaño, tonalidad de los frutos, productividad, calidad, etc. Todas ellas se han clasificado tradicionalmente según su destino final sea para vinificación o para consumo de mesa. Las variedades europeas se consideran superiores a las norteamericanas para elaborar vinos de mesa, como frutos de postre y de mesa y para elaborar pasas; mientras que las últimas se prefieren para obtener jugos y jaleas.

CARACTERISTICAS

Forma: Fruta carnosa que nace apiñada en largos racimos compuestos por varios granos redondos o alargados.

Tamaño y peso: los racimos que se comercializan se ajustan a unas normas de calidad que determinan el peso y el tamaño medio de los frutos; estos tendrán un diámetro medio de 1,6 centímetros y un peso de entre 200 y 350 gramos.

Color: la piel es verdosa, amarillenta, rojiza o purpúrea, dependiendo de las variedades.

Sabor: tiene una pulpa jugosa y dulzona.

PROPIEDADES NUTRICIONALES:

La composición de la uva varía según se trate de uvas blancas o negras. En ambas destacan dos tipos de nutrientes: los azúcares, principalmente glucosa y fructosa, más abundantes en las uvas blancas y las vitaminas (ácido fólico y vitamina B6), ésta última en una cantidad que solo se ve superada por las frutas desecadas y las frutas tropicales como el aguacate, el plátano, la chirimoya, la guayaba y el mango. Su riqueza en azúcares, les convierte en una de las frutas más calóricas. Las uvas cultivadas en regiones frías suelen tener menos azúcares que las cultivadas en terrenos cálidos y secos. Entre los minerales, el potasio es el más abundante y se encuentra en mayor cantidad en la uva negra; mientras que el magnesio y el calcio están en cantidades moderadas y son más abundantes en la uva blanca. El aprovechamiento en el organismo de éste último mineral no es tanto como el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.

CLASES Y VARIEDADES:

En países donde el cultivo de vid esta altamente tecnificado las variedades se agrupan en las siguientes clases:

Para mesa Para vinos Para pasas Para jugos

En nuestro país las variedades se agrupan en 3 clases:

Para mesa Para vinos y piscos Para pasas

MINAG: Exportaciones de uva llegaron a US$ 328 millones en la campaña 2011-2012

Publicado el 13 agosto 2012.

1. Los principales compradores son los EEUU, Holanda, Hong Kong y China

2. Las zonas productoras de uva son Ica, Piura, Lambayeque y La Libertad

(Lima, 13 de agosto del 2012).- Las exportaciones de uvas alcanzaron una cifra récord. El

crecimiento promedio anual de las ventas al exterior fue de un 45% pasando de US$ 36 millones

en la campaña agrícola 2005-2006 a los US$ 328 millones registrada en la campaña 2011-2012,

según informó la Dirección de Agronegocios del Ministerio de Agricultura (MINAG).

Los resultados de las colocaciones en el exterior obedecieron a una mayor cosecha de las uvas en

regiones productoras como Ica, pero también se destacan las nuevas áreas incorporadas para su

cultivo como Piura, Lambayeque, entre otras. Asimismo, en la reciente campaña de exportación de

uvas frescas (2011 – 2012) las ventas se incrementaron en un 53% en términos de valor y en un

47% en términos de volumen respecto a la campaña anterior.

Las buenas campañas de exportación son el reflejo de las actividades de promoción por el

consumo de frutas y vegetales frescas, y por el carácter curativo quese le atribuye a la uva de

mesa en los Estados Unidos, al igual que en otras naciones del hemisferio norte.

Asimismo, en el mercado Chino la uva de mesa se ha convertido en un producto especial en sus

actividades culturales, como el Año Nuevo Chino (enero-febrero), la fiesta de la fundación de la

República Popular China (1º de enero), el Día del Trabajo (1º de mayo), el Día Nacional de China

(10 de octubre), y otras festividades de carácter nacional que inciden en un mayor consumo de

uva.

Asimismo, en el mercado Chino la uva de mesa se ha convertido en un producto especial en sus

actividades culturales, como el Año Nuevo Chino (enero-febrero), la fiesta de la fundación de la

República Popular China (1º de enero), el Día del Trabajo (1º de mayo), el Día Nacional de China

(10 de octubre), y otras festividades de carácter nacional que inciden en un mayor consumo de

uva.

Cabe señalar que de los 36 mercados destino de la uva nacional (seis más que en el 2005-2006)

los países líderes son EEUU que se ha convertido en el principal comprador con el 26% de

participación, seguido de Holanda con (16%), Hong Kong (11%), Rusia con (10%) y China con

(6%).

En relación a las principales empresas exportadoras de uvas, resaltan “El Predegal S.A.”,

“Complejo Agroindustrial Beta S.A”., “Sociedad Agrícola Drokasa S.A.”, “Agrícola Andrea S.A.C.”,

“Fundo Sacramento S.A.C,” “Procesadora Laran S.A.C”., “Agrícola Don Ricardo S.A.C”., y “Agrícola

Carmen Luisa S.A.C.”

Uno de los factores decisivos en el impulso de las colocaciones de la uva de mesa en el mercado

mundial se debe a la vigencia de diversos tratados de libre comercio suscritos por el Perú en años

recientes, que ha permitido el acceso a nuevos mercados no solo a esa fruta sino también a

diversos productos alimenticios de origen nacional, complementariamente incentivadas por

mayores inversiones en este sector.

MAYOR PRODUCCIÓN

Por otro lado, el MINAG dio a conocer que el aumento de la producción de uva se ha visto

incrementado en años recientes, e incluso se ha despuntado de manera espectacular en

determinadas regiones costeras como Piura, Lambayeque y la Libertad.

Piura es la región con la mayor productividad de uva con 25,571 kg/ha, en segundo lugar La

Libertad con 25,079 kg/ha y luego viene Ica con una productividad media de 19,523 kg/ha. El

promedio nacional es de 18,698 kg/ha. Los mayores cultivos se concentran en las regiones de Ica

(45%), Lima (19%), La Libertad (15%) y Piura (11%). Al 2011, las áreas cultivadas han alcanzado

alrededor de 15 mil hectáreas.

CARACTERISTICAS DE LA CARGA

La uva Red Globe es un producto Perecible.

a. Naturaleza de la Carga:

las uvas red globe son productos perecibles que deben ser tratados y despachados con la rapidez y trato que esta amerita, asegurando la llegada a sus destino en optimas condiciones.

Cuando hablamos de productos perecederos nos referimos a todo tipo de producto cuya característica principal es que está formado por organismos vivos; este grupo está conformado básicamente por frutas y verduras, legumbres tropicales.

B. Tipo de Carga:

Es una carga perecedera que por su condición natural pueden sufrir demerito sensible con relación a su calidad comercial y a su costo La naturaleza de perecibilidad de nuestro producto (como máximo se deben consumir al mes de cosechado) es otro de los obstáculos que impiden que el mercado se regule mejor, aumenta los riesgos del negocio y dificulta el acceso al financiamiento.

Envases:

La uva red globe una vez seleccionado y clasificado se coloca dentro de una bandeja de icopor que contiene una libra ( 500gr ), luego la medida se deposita dentro de un empaque master de 18 libras ( 8.2 kg ). Según el tipo de empaque (canastillas plásticas, cajas de cartón) se han estandarizado diferentes pesos de 7, 8.2, 9 y 12.5 kilógramos.

Bolsas

Bolsas RacimerasLas bolsas racimerasson las primeras contenedoras de los racimo de uvas. Los diseños son muy variados, desde la bolsa trapezoidal simple hasta las versiones más sofisticadas como bolsas con zipper y sliders con diseños específicos para supermercados como Tesco, Sainsbury, Morrison, entre otros. El diseño de las impresiones en las bolsas puede contar con el contenido deseado por el productor o exportador, incluyendo códigos de barras, logos, etc.

c) Potes

Punnets

Los potes para uva se separan principalmente en Clamshells y Punnets. Son envases que se usan principalmente en presentaciones de peso fijo para algunos recibidores en EEUU y Europa. Los recipientes cuentan con una alta resistencia que mantienen la fruta protegida de posibles golpes externos sin poner en riesgo el buen proceso de enfriamiento a través de ventanas de ventilación laterales e inferiores.

Embalaje:

Existen diversos tipos de embalaje a utilizar en cuanto a la exportación de uvas red globe, entre ellos tenemos los siguientes:

Cajas de Madera

El diseño de las cajas de madera laminada permite guardar en un amplio espacio interno la uva fresca. Permitiendo un palletizaje de 114 cajas por pallet sin exceder la altura requerida para viajes en contenedor, esta caja se convierte cada vez más en la presentación favorita de los recibidores asiáticos especialmente de variedades rojas. Adicionalmente es un material que permite un rápido pre-frío.

Caja de Plástico

La caja de plástico es muy usada para la exportación de uva Red Globe a diferentes mercados especialmente el mercado asiático y el ruso, sin dejar de lado los mercados latinos. Su bajo costo y su eficiencia operativa en el armado y el pre-frío la convierten en el tipo de embalaje más usado.

Caja de Cartón

Una presentación muy elegante y versátil que se utiliza ampliamente en los mercados de uva sin semillas, especialmente en EEUU y Europa.

d) Materiales De Palletizajes

Los materiales de palletizaje son todos los elementos necesarios para poder agrupar y asegurar las cajas del producto en una unidad de exportación de fácil manipuleo y estandarizada. Los principales materiales son las parihuelas, sunchos, grapas, esquineros y tapas pallet. SAFCO Perú cuenta con convenios con proveedores de la más alta calidad de estos materiales que nos permite ofrecerlos a excelentes precios, completando de esta forma el suministro de todos los materiales que los productores requieren para tener su fruta dentro del contenedor de manera segura y confiable.

MEDIO DE TRANSPORTE

El transporte se realiza por vía marítima la cual puede partir del callao o Paita y su destino final es el puerto de Barcelona tiene un tiempo de transito aproximadamente entre 20 a 25 días.

Se enviara en contenedores refrigerados a más o menos cinco grados bajo cero.

Los despachos se realizan por vía marítima en contenedores con atmósfera controlada High Cube de 40 pies

REQUISITOS DEL COMERCIO PERUANO DE UVAS A ESPAÑA

PARTIDAS ARANCELARIAS DEL PRODUCTO

PARTIDA DESCRIPCION DE LA PARTIDA

0806100000 UVAS FRESCAS

DOCUMENTOS EXPORTACIÓN

Factura comercial Bill of lading Póliza de seguro: Solo si el comprador lo solicita Certificado sanitario emitido por la DIGESA Lista de Empaque o "packinglist" Declaración de Aduanas(DAM) Certificado de origen

DOCUMENTOS FITOSANITARIOS

CERTIFICACIÓN FITOSANITARIA DE LUGAR DE PRODUCCIÓN

Solicitud de inscripción del lugar de producción, detallando los lotes o cuarteles que serán destinadas a la exportación.

Croquis de caminos y vías de comunicación existentes. Descripción de las prácticas fitosanitarias que realizan habitualmente en el campo. Boleta de Pago (1.8% UIT por hectárea o fracción)

FICHA TECNICA

NOMBRE COMERCIAL: Uvas frescas, grapes, uva de mesa, table grape.

Partida Descripción

0806100000 UVAS FRESCAS

DESCRIPCION Uvas frescas.

PRESENTACION Se presentan tradicionalmente en cajas de cartón corrugado o dePolietileno 5 y 8 kg. Según el mercado

ESPECIES Y VARIEDADES Flame seedless. Thompson seedless. Red globe White seedless. Sugarone seedless. Crimson.

ZONAS DE PRODUCCIÓN Ica, La Libertad y Lima.

USOS Y APLICACIONES

.

PRINCIPALES MERCADOS

OB-11

MERCADO %VAR 11-10 %PART. 11 FOB-11

Estados Unidos 62% 29% 87,983.26

Países Bajos 73% 14% 42,833.21

Hong Kong 49% 10% 31,227.12

Federación Rusa 54% 10% 30,512.74

Los racimos que se comercializan se ajustan a normas de calidad que determinan el peso y eltamaño medio de los frutos que tendrán un diámetro medio de 1,6 cm. y un peso de entre 200 y350 gr.Se consume principalmente en forma fresca o combinada con otras frutas.Se emplea para la preparación de confituras, postres, cocktails, vinos.Contiene potasio, útil por su acción diurética, además de calcio, aminoácidos, entre otroscomponentes.Se le atribuyen propiedades diuréticas y hepáticas.

China 128% 6% 17,846.89

Reino Unido 18% 6% 16,875.43

Indonesia 169% 4% 13,125.35

España 8% 3% 8,126.22

Colombia 59% 3% 7,897.34

Otros Paises(44) --- 15% 44,519.56

VENTANA COMERCIAL ANUAL

Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.* * * * *

Ventajas Comparativas y Competitivas de la uva Red Globe

El principal producto es la uva Red Globe. En el 2010 exportamos US$ 9 millones. En el 2011 la cifra fue de US$ 16 millones. En la uva Red Globe tenemos muchas ventajas competitivas y comparativas. Muchas de las comparativas las estamos convirtiendo en competitivas.

En el campo nosotros tenemos altos rendimientos para el caso de la uva en general. Mientras que en el mundo el promedio por hectárea da aproximadamente una cosecha de 12 toneladas, nosotros estamos entre 15 y 45 toneladas por hectárea. Eso nos da una ventaja airosa.

Además, tenemos la ventaja comparativa de tener un clima que nos permite cosechar uva todo el año, a diferencia de otros países que tienen épocas establecidas y ciertas ventajas comerciales.

El transporte

-Por vía marítima. Sale del Callao o Paita y demora aproximadamente entre 31 y 32 días.

Método logístico que emplearemos para la exportación de la uva RED GLOBE

Previamente al embarque, a esta uva se le da un golpe frío, llevándola a una temperatura cercana a los ceros grados. Luego se le lleva a los almacenes de frío donde se guarda a cinco grados de temperatura.

Se almacena en cajas según los tamaños de la uva. Los racimos deben ser pequeños y tienen una clasificación según el tamaño de la uva.

En un container van entre 20 y 22 toneladas de uvas y se venden por caja.

Modo de traslado de las uvas hacia china.

El producto irá en un contenedor refrigerado de 20 Pies 20´ x 8´ x 8´6", que incluirán 1080 cajas de cartón corrugado, que a la vez cada caja contendrá 12 bolsas uveras , lo que haría un total de 12,960 bolsas uveras de 500 gr cada uno y en toneladas métricas seria 6.48 TM.

Mercado objetivo

Mercado%Var11-10

%Part.11

FOB-11(miles US$)

Estados Unidos 62% 29% 87,983.26

Países Bajos 73% 14% 42,833.21

Hong Kong 49% 10% 31,227.12

Federación Rusa 54% 10% 30,512.74

China 128% 6% 17,846.89

Reino Unido 18% 6% 16,875.43

Indonesia 169% 4% 13,125.35

España 8% 3% 8,126.22

Colombia 59% 3% 7,897.34

Otros Paises (44) -- 15% 44,519.56Fuente: SUNAT

Principales empresas exportadoras

Empresa%Var11-10

%Part.11

EL PEDREGAL S.A 30% 16%

SOCIEDAD AGRICOLA DROKASA S.A. 19% 8%

COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA S.A. 16% 8%

ECO - ACUICOLA SOCIEDAD ANONIMA C... -- 6%

AGRICOLA DON RICARDO S.A.C. 32% 6%

CAMPOSOL S.A. 222% 4%

FUNDO SACRAMENTO S.A.C. 88% 3%

EXPORTADORA SAFCO PERU S.A. 40% 3%

CORPORACION AGRICOLA DEL SUR S.A. 138% 3%

Otras Empresas (98) -- 38%Fuente: SUNAT