Uvas Nuevas
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alcaya Alicante almuñeco
baboso negro cachon espadal
sumoll ojo de li
PAIS. Cepa chilena, existe desde tiempos coloniales, es muy productiva y con ella se producen vinos simples para el consumo interno. Cepas similares en Argentina se les conoce como Criolla y en California por Mission.
Carmenere
Originaria de la región francesa Medoc. Fue exterminada en Europa por la filoxera en el siglo XIX. En
1994 un enólogo frances Jean Michel Bomsigniot descrubrió en Chile ejemplares auténticos de esta
cepa, que hasta ese momento estaba considerada como Merlot. Desde entonces se produce al sur de
Santiago de Chile en Colchagua.
Da vinos bien oscuros, de cuerpo medio y noble acidez. Aromas afrutados e intensos con dejos
especiados.
Con la guarda adquiere tostados, café, cuero y vainilla.
Marselan
Se la considera como una mutación entre el Cabernet Sauvignon y la Granacha. La denominan uva de
laboratorio. Se cultiva en Francia en Languedoc Roussillon. Se adapta muy bien tanto a clima seco
como húmedo y es resistente a los ácaros, oidio y botrytis.
Da vinos perfumados y ricos en taninos de color rojo purpura con matices violáceos. Presenta aromas
a chocolate, frutas negras, grosellas y frambuesa.
Greco Nero
Cepa muy antigua que proviene de la parte meridional de la península itálica, su nombre posiblemente
indique su origen mediante el ingreso por parte de los colonizadores griegos que en el siglo VII y VI
antes de la era cristiana fundaron la denominada Magna Grecia.
Esta variedad posee una resistencia notable a las enfermedades criptogámicas y a las adversidades
climáticas, y se adapta fácilmente a los climas templados – cálidos. Por tal motivo se ha arraigado
firmemente en la región cuyana de nuestro país, más específicamente en la provincia de San Juan.
Ancellotta
Variedad de origen italiano, cultivada mayoritariamente en el centro de Italia en la región de Emilia,
donde se elabora un vino denominado Rossisimo, el cual es usado en cortes hasta 15% con
sangiovese o lambrusco por su color profundo.
Da vinos con buen aroma a frutas rojas maduras, higos frescos y secos y mermeladas de ciruela o
moras. En algunos casos aparecen notas a nuez moscada y pimienta negra. Mucha concentración
cromática, cuerpo amplio, estructurado y largo final.
Caladoc
Esta cepa de origen francés es un cruce entre la Malbec y Granacha que fue experimentado
aproximadamente en 1958. Es una uva que da vinos con intensos niveles fenólicos, buena tanicidad y
colores oscuros. Como corte se la puede utilizar para brindar un aporte aromático al vino.
El Lagrein oscura es una autóctona Tirol del Sur. Si el mosto es fermentado junto con la uva originan el color oscuro y la
fuerte impronta del vino. El color puede variar de un profundo rojo rubí granate para el ramo es muy delicado, aromas
florales y frutales orquestando entre toques de morado, y amarasca brunella. Este vino está bien estructurado, desde el
cuerpo compacto y con un grano sutilmente tarta que permite que un largo período de envejecimiento.
El envejecimiento en barricas de completar los aromas primarios dándoles el sello de cuero y ampliar el espectro olfativo
con un toque de vainilla, humo y pedernal. El vino se enriquece, los taninos se vuelven más compactos y aumenta el nivel
de persistencia.
Pinot gris es una variedad de uva blanca de la especie Vitis vinifera. Se piensa que es un clon mutante de la uva pinot
noir. Normalmente tiene una baya de azul grisáceo, de la que proviene su nombre, pero la uva puede tener una apariencia
rosa marronácea o negra o incluso blanca. La palabra "pinot", que significa "piña" en francés, puede que lo recibiera
porque la uva crece lentamente en pequeños racimos en forma de piña. Los vinos producidos con esta uva también varían
en color desde un amarillo dorado intenso al cobrizo e incluso un ligero toque de rosa.1 El clon de pinot gris que crece
en Italia es conocido como Pinot grigio. Debido a la creciente popularidad de la uva, la investigación
de ACNielsen predice que las ventas de pinot gris/pinot grigio sobrepasarán a la zinfandel blanca como el mejor
cuarto varietal en los Estados Unidos a finales de 2007.2
Uvas Pinot noir tienen un tono mucho más oscuro que el gris azulado del pinot gris.
Se conoce a la pinot gris desde la Edad Media en la región de Borgoña, donde probablemente se la llamaba Fromenteau.
Se expandió desde Borgoña, junto a la pinot noir, llegando pronto a Suiza en torno a 1300. La uva se supone que era la
favorita del emperador Carlos IV de Luxemburgo, quien hizo que llevasen cortes de esta vid a Hungría por
los monjes cistercienses : los hermanos plantaron las viñas en las laderas de Badacsony a orillas del Lago Balatón en 1375.
La vid pronto después desarrolló el nombre deSzürkebarát que significa "monje gris". En 1711, un comerciante alemán, de
nombre Johann Seger Rulanddescubrió una uva creciendo silvestre en los campos del Palatinado. El subsiguiente vino
que produjo fue conocido como Ruländer y se descubrió más tarde que la vid era una pinot gris.1
Hasta los siglos XVIII y XIX, la uva era popular en Borgoña y en Champaña, pero las malas cosechas en la zona hizo que
decayera. Lo mismo casi ocurrió en Alemania, pero los viticultores de principios del siglo XX fueron capaces de desarrollar
variedades clonadas que producirían una cosecha más consistente y en la que se puede confiar.1
Investigadores de la Universidad de California en Davis, han determinado que la pinot gris tiene un destacado perfil
de ADN similar a la pinot noir y que la diferencia de color deriva de una mutación genética que ocurrió hace siglos. Las
hojas y las cepas de ambas vides son tan similares que la diferencia de color es lo único que permite diferenciarlas.3
A partir del pinot gris se elabora una variedad de vino gris conocida como gris de gris.
[editar]Referencias
La Semillón (en francés, sémillon) es unavariedad vitífera originaria de la región de Burdeos, en el sudoeste de Francia.
Se trata de una uva de piel dorada usada para elaborar vino blanco, tanto seco como dulce. Las principales regiones y
países productores son Francia, Argentina, Chile yCalifornia.
Índice
[ocultar]
1 Historia
2 Viticultura
3 Estilos de vino
4 Referencias
5 Véase también
6 Enlaces externos
[editar]Historia
La historia de la uva semillón es difícil de determinar. Se sabe que llegó a Australia por vez primera a principios del siglo
XIX y que para losaños 1820 la uva crecía en el 90% de los viñedos de Sudáfrica, donde se la conocía comoWyndruif,
esto es, "uva de vino".1 En el pasado, se la consideró la uva más plantada del mundo, aunque esto ya no es así. En
los años 1950, los viñedos de Chile consistían en un 75% de semillón. Hoy, sólo representa el 1% de los vinos del Cabo
sudafricano.1
Fuera de Francia y Australia, el semillón no es actualmente popular y a menudo se le critica por falta de complejidad e
intensidad. Por ello, las plantaciones han decrecido a lo largo delsiglo XX. Actualmente, se dice que Chile es el país con
mayores plantaciones de esta uva,2aunque la superficie plantada de semillón fluctúa a menudo. Los
productores californianosplantan semillón principalmente para mezclarla con sauvignon blanc.2 La uva también se
encuentra plantada en Argentina, donde existen dos zonas ideales para su implantación por sus características climáticas:
el Valle de Uco y el Valle de Río Negro. En el primero, el semillón da vinos ricos y complejos en fruta, con un dejo a miel y
una interesante estructura. En Río Negro aparecen acentos minerales y terrosos, con un matiz frutado que recuerda a la
manzana. Esta variedad se ha introducido recientemente en Nueva Zelanda.
[editar]Viticultura
La semillón, que es relativamente fácil de cultivar,1 produce regularmente de 6 a 8 toneladas de uva por acre de sus vides
vigorosas.2 Es bastante resistente a la enfermedad, excepto en lo referente a la podredumbre. La uva madura pronto,
adquiriendo un tono rosado en climas templados.3 Puesto que la uva tiene una piel fina, hay riesgo de que se queme con
el sol en los climas más cálidos; es más adecuada para zonas de días soleados y noches frescas.
El semillón tiene la virtud, junto a la riesling, de pudrirse noblemente. Bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad,
un hongo (Botrytis cinerea) suaviza la piel de la uvay permite que se deshidrate, por lo que toma el aspecto de uva pasa
con gran contenido deazúcar y acidez, para elaborar así un vino dulce y cremoso. La fermentación del mosto se lleva a
cabo lentamente y el resultado es un vino con un equilibrio perfecto entre acidez, azúcar y alcohol, con un intenso aroma
floral y sabor amielado que, en buena parte es dado por el hongo.
La uva semillón es bastante pesada, con baja acidez y una textura casi oleosa. Tiene alto rendimiento y los vinos que se
basan en ella pueden envejecer a lo largo de mucho tiempo. Junto con la sauvignon blanc y la moscatel, la semillón es
una de las únicas tres variedades de uva blanca aprobadas en la región de Burdeos. Es también clave en la producción de
blancos dulces como el Sauternes.
[editar]Estilos de vino
Es una variedad de uva con muchos usos: se pueden elaborar vinos secos o dulces, jerez obrandy. Da excelentes
resultados cuando se vinifica en asociación con otras variedades, sobre todo, el sauvignon blanc, obteniendo vinos de
gran calidad. Estacionado en robledesarrolla un buqué especiado interesante.
A la vista el semillón, presenta un color amarillo verdoso tenue, con reflejos dorados.
Los aromas principales del semillón son miel, frutas de carozo, tostadas, hierba recién cortada y algunos aromas cítricos.
Cuando ha sido cosechado tempranamente, cuidadosamente fermentado y tiene paso por roble, el Semillón se destaca
por sus aromas abanana y pan tostado.
En boca, el semillón es un vino seco, equilibrado y de gran personalidad, presenta sabores
adamasco, manzana verde, crema, miel, algunos cítricos, tostadas, etc.
El semillón es ideal para acompañar pescados a la plancha, salmón grillado, pollo a las finas hierbas, pastas con hongos o
con espinacas, para postre o como aperitivo.
La temperatura de servicio de un semillón ronda entre los 10º a 12º.
Picolit
Collezione privata Collavini 1997
DOC-Colli Orientali del Friuli
Es uno de los más importantes vinos de meditación y el más singular vino dulce italiano.
Se produce con uvas de una antigua cepa: el Picolit. Esta uva tiene acinos pequeños con una cáscara muy fina que permite ver dentro del mismo sus semillas. Cada racimo no tiene más de 30 acinos, contra el promedio de150-200 de las uva de otras cepas.
Esta uva era ya cultivada durante el Imperio Romano. Los únicos terrenos que permiten cultivar la uva Picolit son los de origen volcánico de las lomas de Údine y Gorízia, y se ha probado su cultivo en otras zonas, obteniendo solo resultados mediocres.
Este vino tiene un color amarillo paja con reflejos de ámbar, un perfume que recuerda flores y miel. Las uvas recolectadas se dejan tendidas sobre cañizos por 2 meses. Los racimos son después trabajados y el mosto se fermenta macerando cáscaras en el, en tinajas de acero. El nuevo vino se afina de 4 a 10 meses en barriques. El vino puede ser bien envejecido, por su alta gradación alcohólica de 14 a 17 grados. El PICOLITenvejecido amplia su bouquet y enriquece su sabor.
La casa Collavini produce solo 1.300 botellas de este gran vino.
Se sirve siempre fresco de 8º a 12ºC, como un gran vino de meditación, para concluir una buena comida, para mantener una buena conversación entre amigos. Acompaña a todos los postres, pero su más importante acople es con los quesos fuertes o picantes, como el pecorino romano o sardo, con los quesos fermentados como el gorgonzola, el roquefort, el stilton, y con los patés.
El gran comediógrafo Goldoni recordaba que el Picolit era el vino preferido para sus encuentros de amor.
La uva quebranta es una variedad que resulta de la mutación genética de la uva negra traída por los españoles a Perú,
inducida por la adaptación de la planta (Vitis vinifera) a las condiciones ambientales de suelo pedregoso y del clima
desértico propio de la provincia dePisco, que se extiende a los valles de los departamentos
de Lima, Ica, Arequipa, Moqueguay algunos valles del Departamento de Tacna donde existen condiciones similares.
La quebranta es una variedad no aromática, de un gusto muy peculiar, que da el sabor inconfundible al aguardiente de
uva Pisco. La uva quebranta es de baya casi redonda, hollejo duro y grueso. Generalmente es grande, aunque su tamaño
y coloración dependen de diversos factores relacionados con su cultivo. Su pulpa es carnosa y dulce, pero un poco áspera
al paladar. Puede considerarse como una variedad peruana por excelencia debido a que no guarda similitud con aquellas
conocidas en otras partes del mundo.
Su rusticidad, producto de su aclimatación al suelo de los valles vitivinícolas de la costa sur del Perú, le ha permitido ser
resistente al insecto de la filoxera. Se ha podido comprobar la presencia de nódulos y aún del insecto propiamente dicho
en las raíces de la uva quebranta, pero sin que ello afecte en absoluto la producción de uva. Esta característica hace que
lascepas de uva quebranta sirvan como porta injertos.
Agiorgítiko(Redirigido desde «Agiorgitiko»)
Agiorgítiko (en griego αγιωργίτικο) es una de las dos grandes variedades de uva con las que se produce vino griego, siendo la
otra xinómavro. Es una variedad tinta que se ha cultivado tradicionalmente en la región de Nemea, en el Peloponeso. Es una de
las especies nativas griegas más comerciales, y puede desarrollar una gran gama de características, desde suave a muytánica,
dependiendo de diversos factores en los procesos de cultivo y producción.1
Índice
[ocultar]
1 Viticultura
2 Estilos de vino
3 Sinónimos
4 Referencias
5 Enlaces externos
[editar]Viticultura
Se suele cultivar en suelo seco y poco fértil, para conseguir uvas menos numerosas pero más concentradas, y madura
generalmente entre mediados y finales de septiembre. Alberga generalmente una buena cantidad de virus que, de hecho,
pueden ser en parte responsables de sus características típicas.1
[editar]Estilos de vino
Suele elaborarse en un estilo varietal aunque suele mezclarse con Cabernet Sauvignon en el área de Métsovo para producir
el vino de mesa Katoi. En Nemea se lo suele utilizar para producirrosados a partir de vinos tintos envejecidos en roble. Son
conocidos por su gran nivel de afrutamiento, pero suele faltarles algo de acidez y cuerpo. Después del xinómavro, es la segunda
variedad de uva más cultivada en Grecia.2
El vino tinto producido a partir de esta uva es característicamente picante con notas de ciruela. Tiene baja acidez pero buen
afrutamiento y color.3
[editar]Sinónimos
BonardaLa bonarda es una uva tinta que corresponde al corbeaux francés. Mejor conocida como douce noir en la Savoie, región de
Francia o dolcetto nero o en Italia.
En Piemonte, al corbeau se lo denomina charbono, tal vez una deformación dialectal. Con este último nombre es cultivada
actualmente en Estados Unidos.
CanaioloCanaiolo (también llamado Canaiolo Nero o Uva Canina) es una variedad de vid de uva vitivinícola roja plantada en la zona
central de Italia, auqnue es más conocido en la Toscana. Otras regiones con plantaciones de Canaiolo
incluyen Lacio, Marcas y Cerdeña. En Umbría existe una mutación conocida como Canaiolo Bianco. Junto
con Sangiovese y Colorino es utilizado a menudo para crear el vino Chianti y es un componente importante pero secundario del
vino Nobile di Montepulciano. En la historia del Chianti, ha sido un componente clave y durante el siglo XVIII su uva fue utilizada
en mayor proporción que la Sangiovese. Parte de su popularidad puede ser la habilidad de la uva en secar parcialmente sin
descomponerse, lo que ayuda al método de fermentación. A raíz de la epidemia de la filoxera, los vinos Canaiolo no se
manejaron bien en América y la uva comenzó a caer progresivamente. A partir de 2006, las plantaciones de Canaiolo en Italia se
redujeron a menos de 3,000 hectáreas. Hoy en día hay nuevos esfuerzos por los elaboradores de Toscana para encontrar
mejores selecciones clonales y volver a introducir la variedad en el uso popular.1
CarménèreEl Carménère es una variedad de uva que se considera originaria de la región de Médoc en Burdeos, Francia, donde se
cultivaba. Con esta variedad se obtiene un vino con cuerpo y muy coloreado, adecuado para reforzar otros vinos más ligeros.
Carménère
El Carménère fue una de las cepas más ampliamente cultivadas a principios del siglo XIX en las regiones
de Médoc y Graves en Burdeos, Francia. En el año 1860 se produce un desastre, los viñedos franceses fueron atacados por
la filoxera, un insecto diminuto que afecta la raíz y las hojas chupando la savia de las plantas. Esta plaga extinguió la cepa de
todas las viñas francesas, y europeas en general, las que paulatinamente comenzaron a reemplazarla por otras cepas menos
sensibles como el Merlot y al extenderse la plaga a todas las cepas europeas, en todo el mundo hubo que comenzar a cultivar
vides sobre un patrón norteamericano, resistente a la plaga.
Black Rose (uva)La Black Rose es una vid híbrida tinta que se usa como uva de mesa. Es una rara uva de mesa desarrollada en 1941. Es el
resultado del cruce (Damas Rose X Black Monukka) X Ribier (Alfonso Lavallée), todas ellas variedades de Vitis vinifera. Según
Brooks y Harold Olmo el racimo es de tamaño grande y forma cónica, en cuanto a las bayas son de tamaño grande, calidad alta
y el color de la piel negro azabache con un ligero vello grisáceo. En España, y según la Orden APA/1819/2007, de 13 de
junio (BOE del día 21), Black Rose es una variedad de vid tinta autorizada para la producción de uva de mesa.
Vermentino
Uvas de Vermentino
El vermentino es una variedad de uva blanca que principalmente se usa en vinos italianos procedentes
de Cerdeña y Liguria. También se usa en laProvenza francesa con el nombre de "rolle". En España se cultiva en la Sierra
de la Contraviesa (Granada) y en la Ribera del Andarax (Almería).
Agiorgítiko(Redirigido desde «Agiorgitiko»)
Agiorgítiko (en griego αγιωργίτικο) es una de las dos grandes variedades de uva con las que se produce vino griego, siendo la
otra xinómavro. Es una variedad tinta que se ha cultivado tradicionalmente en la región de Nemea, en el Peloponeso. Es una de
las especies nativas griegas más comerciales, y puede desarrollar una gran gama de características, desde suave a muytánica,
dependiendo de diversos factores en los procesos de cultivo y producción.1
Índice
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1 Viticultura
2 Estilos de vino
3 Sinónimos
4 Referencias
5 Enlaces externos
[editar]Viticultura
Se suele cultivar en suelo seco y poco fértil, para conseguir uvas menos numerosas pero más concentradas, y madura
generalmente entre mediados y finales de septiembre. Alberga generalmente una buena cantidad de virus que, de hecho,
pueden ser en parte responsables de sus características típicas.1
[editar]Estilos de vino
Suele elaborarse en un estilo varietal aunque suele mezclarse con Cabernet Sauvignon en el área de Métsovo para producir
el vino de mesa Katoi. En Nemea se lo suele utilizar para producirrosados a partir de vinos tintos envejecidos en roble. Son
conocidos por su gran nivel de afrutamiento, pero suele faltarles algo de acidez y cuerpo. Después del xinómavro, es la segunda
variedad de uva más cultivada en Grecia.2
El vino tinto producido a partir de esta uva es característicamente picante con notas de ciruela. Tiene baja acidez pero buen
afrutamiento y color.3
[editar]Sinónimos
Agiorgítiko(Redirigido desde «Agiorgitiko»)
Agiorgítiko (en griego αγιωργίτικο) es una de las dos grandes variedades de uva con las que se produce vino griego, siendo la
otra xinómavro. Es una variedad tinta que se ha cultivado tradicionalmente en la región de Nemea, en el Peloponeso. Es una de
las especies nativas griegas más comerciales, y puede desarrollar una gran gama de características, desde suave a muytánica,
dependiendo de diversos factores en los procesos de cultivo y producción.1
Índice
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1 Viticultura
2 Estilos de vino
3 Sinónimos
4 Referencias
5 Enlaces externos
[editar]Viticultura
Se suele cultivar en suelo seco y poco fértil, para conseguir uvas menos numerosas pero más concentradas, y madura
generalmente entre mediados y finales de septiembre. Alberga generalmente una buena cantidad de virus que, de hecho,
pueden ser en parte responsables de sus características típicas.1
[editar]Estilos de vino
Suele elaborarse en un estilo varietal aunque suele mezclarse con Cabernet Sauvignon en el área de Métsovo para producir
el vino de mesa Katoi. En Nemea se lo suele utilizar para producirrosados a partir de vinos tintos envejecidos en roble. Son
conocidos por su gran nivel de afrutamiento, pero suele faltarles algo de acidez y cuerpo. Después del xinómavro, es la segunda
variedad de uva más cultivada en Grecia.2
El vino tinto producido a partir de esta uva es característicamente picante con notas de ciruela. Tiene baja acidez pero buen
afrutamiento y color.3
[editar]Sinónimos
Aglianico
Uvas de vino rojo.
El Aglianico es una vid roja de origen italiano cultivada principalmente en Basilicata, en Campania, en Apulia y el Molise.
Se ha introducido recientemente esta vid en Australia, por su preferencia particular de los climas soleados.
Índice
[ocultar]
1 Sinónimos
2 Características
3 Historia
4 Vinos DOC y DOCG
5 Véase también
[editar]Sinónimos
Aglianica, Aglianichella, Aglianico del Vulture, Aglianico Femminile, Aglianico Mascolino, Aglianico Nero, Aglianico
Tringarulo, Aglianico Zerpoluso, Aglianicuccia, Agliano, Agnanico, Agnanico di Castellaneta, Cascavoglia, Cerasole,
Ellanico, Ellenico, Fresella, Gagliano, Ghiandara, Ghianna, Ghiannara, Glianica, Gnanico, Olivella di San Cosmo, Ruopolo,
Sprierna, Tringarulo, Uva dei Cani, Uva di Castellaneta
[editar]Características
Entre las características principales del Aglianico, se observa el grosor de su piel, así como su período de maduración,
muy tardío para una variedad de uva que se beneficia de un clima tan cálido, lo que favorece la complejidad de aromas y
gustos susceptibles de ser ofrecidos por este vino.
Época de maduración: media o tardía (octubre).
Vigor: medio a alto.
Productividad: abundante y constante.
Peso medio del racimo: medio-bajo (150-250 g).
Uva: media a pequeña, forma esférica, de color negroazulado, poca consistencia y espesor medio.
Exigencias ambientales y de cultivo: terrenos de origen volcánico, pero se adapta bien a diversos tipos de terreno.
Aguanta las altas temperaturas estivales y las sequías prolongadas.
Usos: exclusivamente para la vinificación, de preferencia en pureza.
Perfil española y que es sazon?
