C O N S E J O R E G U L A D O R D E N O M I N A C I Ó N D E O R I G E N U T I E L - R E Q U E N A

Utiel-RequenaNº12 Año 4 Enero-Marzo 04

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SUMARIOColor 4La Villa de Requena.Un yacimiento arqueológicocon 2.500 años de ocupación

Aroma 8Dominio de la Vega

Sabor 12“Lasaña de Xangurro” en la Posada de Águeda

El Vivero 16Bruno Murciano, el rey españolde los sommeliers en Europa

Sensaciones 20Presidente del Círculo de EnófilosUtiel-RequenaCarlos Martín Cosme

Vinovedades 26

Foto portada: José Alfonso Sierra

EDITA: Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena. C/ Sevilla, 12 edificio BODEGA REDONDA46300 UTIEL (Valencia) Tel. 96 217 10 62 — Fax 96 217 21 85 e-mail: info@utielrequena.orgwww.utielrequena.org

CON LA COLABORACIÓN ESPECIAL DE:Generalitat Valenciana. Conselleria de Agricultura, Pesca yAlimentación.

CONSEJO EDITORIAL:Fausto Pozuelo Ferriz (Presidente), Benito García Domínguez(Vicepresidente), Sebastián Ramírez Lloría, Bodegas Murviedro,Coviñas, Cooperativa Agrícola Utiel y José Alfonso Sierra Salinas(Secretario).

COORDINADOR: José Alfonso Sierra Salinas.

REDACCIÓN: Departamento de Comunicación de la DO Utiel-Requena. Carolina Donato y Laura Serrano.Tel. 96 217 41 52 — Fax 96 217 42 49.E-mail: comunicacion@utielrequena.org

FOTOGRAFÍA: José Alfonso Sierra, Javier Poveda, FotosZoom, archivo arqueológico Museo Municipal de Requena,archivo Círculo de Enófilos y archivo CRDO Utiel-Requena.

DEPÓSITO LEGAL: V-1311-1999

DISEÑO, MAQUETACIÓN E IMPRESIÓN:

Alqueria de Raga, 11 • Tel. 96 159 43 30 • Picanya • València

CONSELLERIA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

C O N S E J O R E G U L A D O R D E N O M I N A C I Ó N D E O R I G E N U T I E L - R E Q U E N A

Utiel-RequenaNº12 Año 4 Enero-Marzo 04

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Cuando decidimos iniciar en el mundo de la comunicaciónun camino con nuestra publicación: Color, Aroma y Saborde UTIEL-REQUENA, elegimos un título para el editorialque llevaba la frase V de Inicial. Dicha frase un pocoinconclusa pero sugerente, ruptura que nuestra zona viti-

vinícola hizo con el “clasicismo” del vino. Vendimia Inicial, (recogido enlos textos del acerbo Comunitario) es la designación de un vino, másque joven, primero, mejor aún adolescente o si nos apuran neonato.

Durante años dichos vinos pueden haber dado más o menos juegoen el mercado. Desde luego en este tiempo han roto moldes en elhacer cotidiano de nuestros viticultores y bodegueros. Significaron unpaso adelante en nuestro día a día y forma de entender la post-cose-cha de cada año.

Posiblemente nos ha llegado el momento de cambiar el título deleditorial. Madurado en Barrica, puede ser objeto de análisis, deba-te, incluso crítica, más o menos acerba, pero es la expresión másrotunda de la puesta en mano por las nuevas demandas del mercado.Otros allende la más profunda meseta, lejos de la mediterránea, se handecantado por “joven roble”. ¡Pues nos parece estupendo! Se ha dichosiempre y en estos tiempos ocurre más que nunca que va más rápidala vida y los acontecimientos que las legislaciones o normas que hande regular las relaciones entre los que “pateamos” la seca y nuncasaciada corteza del planeta.

En julio próximo cumplirá un año la Nueva Ley de la Viña y el Vino.

Unos 43 días antes de su publicación, éste Consejo Reguladorhabía “madurado” largamente, desde 2001, para ser exactos, el térmi-no o designación que el editorial encabeza, precisamente para darentrada en el mercado y atendiendo a la demanda de los consumido-res a otro estilo de vinos.

Invadidos, como todo el mundo parece sentirse por el modelo viti-vinícola del Nuevo Mundo, donde la madera se pone dentro del vinopara que tenga reminiscencias a ella, y no el vino dentro de la made-ra, como es el estilo europeo, para que aquél evolucione y adquieraunas características distintas a las de su juventud, gentes del sectorque atisban los cantos de sirena del mercado y el sonido de las trom-petas legislativas que anunciaban “aperturismo y liberalización”, derri-bados los muros del “decrépito Estatuto de la Viña y el Vino”, ingenian,piensan y desarrollan nuevas designaciones para nuestros vinos antela desigual batalla que dan los “new world” con sus modelos de duty-free. ¡Qué te has creído tú eso! En este país ingeniar y pensar roza losacrílego, máxime cuando se usa un término tan común cómo la pala-bra monopólica para algunos “barrica”. ¿Alguien de verdad tiene elmonopolio de la misma? No nos lo han dicho. Nos gustaría saberlo.Gracias

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La Villa de Requena. Un yacimientoarqueológico con 2.500 años de ocupación

DDesde la Edad del Hierro Antiguo —cuando se empezaba a formar la

Cultura Ibérica— pasando por la época romana y por la árabe, hasta nues-tros días, el promontorio de La Villa de Requena ha estado habitado, sininterrupción, por diferentes civilizaciones. Los últimos hallazgos arqueoló-gicos ponen de manifiesto, una vez más, la gran relevancia de este enclave.La Villa, actualmente uno de los barrios con más encanto de Requena, hasido testigo de numerosas batallas, de intercambios comerciales con otrasregiones, de la construcción de bodegas subterráneas, ...en definitiva, delnacimiento de la vida, de la historia de Requena y del desarrollo urbano deesta ciudad.

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La Villa de Requena, según los historiadoreslocales y la tradición nace como fronteraentre los reinos de taifas de Toledo y Valencia,

por lo que su fundación se ha atribuido a los árabes.Su topónimo, es fácilmente identificable con laRâkâna musulmana citada en las fuentes históricasmedievales como ciudad fronteriza y de marcadocarácter defensivo. Las murallas y torres han ayuda-do también a mantener la idea de que Requena nacecomo ciudad fronteriza y defensiva formando partedel reino musulmán de Valencia. Las actividadesarqueológicas desarrolladas durante los últimosaños en el Conjunto Histórico Artístico de la Villahan aportado información nueva y han permitidocomplementar los estudios históricos tradicionales.

Los materiales arqueológicos de más antigüedadrecuperados en la Villa pertenecen a la Edad delBronce lo que permite suponer que la primera ocu-pación del promontorio rocoso sobre el que se alzala Villa se produciría durante el segundo milenio a.C. Sin embargo, es durante el s. VII a C, momentosque corresponden al Hierro Antiguo o formación dela Cultura Ibérica, cuando se puede asegurar la exis-tencia una población estable y con un espacio orga-nizado. Desde ese momento hasta la actualidad, laVilla de Requena ha estado habitada sin interrup-ción, dejando evidencia del paso de las distintas cul-turas los monumentos y restos arqueológicos quehoy forman parte de nuestro patrimonio.

Las excavaciones realizadas en la plaza delCastillo exhumaron los restos de varias viviendasocupadas a finales del s. VII a. C., donde se recupe-raron cerámicas fenicias de importación; ánforas quedocumentan el comercio con la costa y el consumode productos introducidos para las elites indígenascomo el vino, el aceite y las salazones de pescado.

Tres yacimientos destacarían en la comarca eneste período de formación de la Cultura Ibérica, laVilla de Requena, los Villares de Caudete de lasFuentes y el Molón de Camporrobles, siendo final-mente Kelín, la ciudad de los Villares, la que asumi-ría la capitalidad de la comarca durante todo elperiodo de la Cultura Ibérica.

De época romana también han sido abundanteslos restos documentados en las excavaciones y comotestimonio visible tenemos los restos de materialesde construcción reutilizados en edificios posterioresdestacando de entre ellos una inscripción funerariaque forma parte de la muralla del Patio de Armas ydice lo siguiente:

CaeciliaeC(ai) Lib(ertae) Titidiann(orum) XXXVIII m(ensium) II Dierum XXIIIFab(ius) Messeniussorori piissimae.

Traducción: Para Caecilia Titis, liberta de Cayo,de 38 años, 2 meses y 23 días, Fabius Messeniuspara su hermana piísima.

La inscripción, desplazada sin duda de una de lasnecrópolis romanas que existiría en las inmediacio-nes de la Villa, está colocada de forma invertida y sulectura resulta complicada por el mal estado delsoporte, debido al paso de los años y por formarparte de un recinto defensivo.

Se trata de una inscripción funeraria que aportainformación histórica muy interesante. El textorelaciona a dos hermanos, Caecilia Titis y FabiusMesenius, esclavos de origen griego (Titidi, es unatrascripción del griego Thetis- idis) liberados por dosfamilias diferentes, por lo que, a pesar de ser her-manos, tienen los nombres distintos (los romanostomaban el nombre de la familia que les liberaba).

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El nombre del varón, Fabius Mesenius nos poneen relación con una de las familias más importantesde la Valencia romana, los Mesenius. Esta familia estadocumentada en una inscripción monumental en elforo de Valencia, lo que es indicativo de su poder eco-nómico y social. Los Mesenius solamente aparecen enla Península Ibérica en cuatro ocasiones, en dos ins-cripciones de Requena y en dos de Valencia, y curio-samente la otra inscripción recuperada en Requenatambién pertenece a una mujer de origen griego(Mesenia Onesiphorida). La vinculación de losMesenius de Requena con los de Valencia nos lleva apensar que esta poderosa familia afincada en Valenciatendría intereses económicos en la comarca y queposiblemente fuese propietaria de tierras y de algunade las numerosas villas rústicas que se encuentrandiseminadas por nuestra geografía para la explotaciónagrícola y comercio posterior (tenemos indicios paracreer que la explotación vinícola en la comarca ya eramuy importante en época romana).

Las excavaciones realizadas en el solar de laFuente de las Pilas, una de las fuentes que rodean laVilla, también han documentado un nivel romano:recipientes fracturados para almacenar agua junto aun arroyo a unos 2 metros aproximados de profun-didad con respecto al nivel de la calle actual.

A pesar de que cada vez son más numerosos lostestimonios de un importante poblamiento romano enRequena, sin duda alguna, del periodo de dominaciónárabe son la mayor parte de restos históricos que hoypueden contemplarse en la Villa, sin olvidar que eltopónimo, Requena, tiene el origen en esa cultura.

El promontorio rocoso de la Villa, ha condicio-nado la historia de Requena y el desarrollo urbanode la ciudad. Las fuentes históricas escritas quecitan Requena desde el siglo XII son abundantes ysiempre hacen mención a su carácter defensivo.Requena, uno de los lugares más avanzados del occi-dente musulmán siempre fue un enclave protegidoy deseado, un territorio de difícil acceso, por suscondiciones geográficas y por las murallas que leprotegían; uno de los bastiones más codiciado tantopor cristianos como por musulmanes.

Tras la caída del reino musulmán de Valencia,Requena pasó a formar parte del Reino de Castilla ypor consiguiente, frontera con el de Valencia. Supapel fronterizo se acentuó en 1264 con la concesiónpor Alfonso X del Puerto Seco y Almojarifazgo con-virtiéndose, de esta manera, en un importante cen-

tro aduanero y comercial entre Castilla y Valencia.Las murallas de Requena se fueron reforzando porlas luchas fronterizas y las disputas internas entremonarquía y nobleza, especialmente por las incursio-nes del Marqués de Villena que en repetidas ocasio-nes intentó controlar esta ruta comercial.

Con el matrimonio de Isabel de Castilla yFernando de Aragón cesaron las luchas fronterizas yse abrieron nuevos horizontes; Requena acrecentósu función comercial frente a la militar que la habíacondicionado durante los siglos anteriores.

LA FORTALEZA DE REQUENA.REFERENCIAS DE LOSHISTORIADORES LOCALES

Todos los historiadores locales han hecho referen-cia a las fortificaciones, muralla y Castillo deRequena, pero la descripción más completa que hay esla del manuscrito de Domínguez de la Coba (1674-1737) “Antigüedad y cosa memorables de la villa deRequena escritas y corregidas por un vecino apasionadoy amante de ella”. Según este autor, la fortaleza deRequena contaba con varios torreones: “Enfrente dedicha muralla y torres se reconocen dos fortines que caenal foso antiguo” y cita en repetidas ocasiones dostorres redondas que franqueaban un puente levadizoque unía el Castillo con el Patio de Armas.

De Rafael Bernabeu (1903-1993) se pueden reco-pilar otros datos como que en 1370 y 1374 se reforza-ron las murallas por parte de los aragoneses y que en1423 se construyó la torre de sillería conocida como“Torre del Homenaje” (reconstruida posteriormenteen 1554), y se comenzó un segundo lienzo defensivoque partía de este torreón y que parece ser no se llegóa concluir.

A Bernabeu debemos también la noticia de que en1527 se cegó el foso del castillo, denominado a partirde entonces como la Cava, por las numerosas bodegasque se abrieron en la toba “A la cava recaían dos reciastorres y varios fortines (los Cubillos)”. Se recopila conesta cita un dato histórico más sobre la producción yel consumo del vino en el s. XVI.

Los Cubillos y el puente levadizo quedaron olvida-dos y incluso se llegó a pensar que fueron destruidos.En la intervención realizada en la calle Fortaleza hemosrecuperado la barbacana del castillo con sus torres, elpuente y el foso que protegían el Castillo de Requena.

LA EXCAVACIÓN ARQUEOLÓGICADE LA CALLE FORTALEZA

Las casas situadas en los números 22-24 de lacalle Fortaleza, eran dos edificios pequeños de esca-so valor patrimonial. Se trataba de dos viviendas decarácter popular del s. XIX con varias remodelacio-nes y acondicionadas en los últimos años para hacer-las más cómodas y funcionales.

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La situación del solar frente al acceso principala la Alcazaba y la existencia de restos de una estruc-tura en piedra de sillería en la casa colindante (en elterrado se pueden ver sillares redondeados en unade las paredes externas) hacían previsible la apari-ción de restos antiguos.

Al levantar el pavimento moderno y retirar el re-lleno inferior descubrimos parte de los sillares de untorreón redondeado que relacionamos con los conser-vados en la casa colindante y constatar que se tratabade una de las torres defensivas del Castillo de Requena.

El muro medianero que separaba las dos peque-ñas viviendas se había construido reutilizando uncan de piedra similar a los existentes en la muralla delPatio de Armas. Conforme avanzó la excavaciónvimos que el can se encontraba “in situ” y formabaparte de una estructura relacionada con el conjunto.

La limpieza de la cueva descubrió otro de loscanes que había sido seccionado al perforar la tobay hacer la bodega (una de las cuevas de la cava del s.XVI). El gran relleno de material que existía delan-

te de esta estructura y la aparición de un tercer cannos hizo entender que estabámos ante el foso delcastillo y la puerta levadiza de la barbacana.

Al vaciar un tercer trullo moderno, vinculado auna de las viviendas descubrimos una segundatorre. Esta se arrasó para aprovechar el espacio inte-rior y colocar el trullo de una bodega del s. XIX,pero conserva todavía parte de su forma redondea-da excavada en la toba. El espacio interior de latorre comunica con la muralla a través de la bodegapor lo que existiría la posibilidad de una conexiónde la torre con el interior del Castillo.

En la actualidad la excavación se encuentra sinfinalizar. La torre de sillería muestra indicios decontinuar, suponemos, hasta el fondo del foso, pro-fundidad que de momento desconocemos, y quedebemos documentar aunque solamente sea paracontar con un dato histórico más (ocasión única alestar todo el espacio del foso ocupado por viviendashabitadas y de buena conservación).

La recuperación de todo el conjunto será demáximo interés para Requena, ya que integrará loscubillos y el foso en el proyecto de la Muralla y Patiode Armas y devolverá la magnitud original dellCastillo. El promotor de la obra, el propietario delrestaurante Mesón Fortaleza, está muy ilusionadocon el proyecto de restauración del conjunto y supuesta en valor para poderlo ofertar a los visitantesy amantes de la historia, que podrán conocer másprofundamente los orígenes de nuestra civilización.

Asunción Martínez ValleArqueóloga Museo Municipal de Requena

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Dominio de la VegaDicen que la historia se repite y algo de cierto debetener esta afirmación porque hace más de veinteaños, cuando dos buenos amigos —Emilio Expósito

y Fermín Pardo— iniciaron su andadura en el sec-tor vitivinícola, buscaron un edificio emblemáticocon bodega y ya se enamoraron de la “Casa delConde”, pero el propietario, a última hora, decidióno vendérsela. Probablemente se percató a tiempodel gran valor que poseía. Años más tarde, Emilio y

Fermín —como parte de los socios fundadores de Torre Oria— y con la par-ticipación de Álvaro Faubel, se afianzaron como verdaderos precursoresdel embotellado dentro de la DO Utiel-Requena y además, contribuyerona conseguir la denominación “Cava” para esta zona. Tras atesorar unalarga experiencia en la elaboración de vinos y cavas de calidad, en el año2001, los tres socios inician una nueva etapa con Dominio de La Vega. Ycomo no podía ser de otra manera, convirtieron la anhelada “Casa delConde” en la bodega que siempre habían soñado: “un taller de artistas

donde elaboran sus pequeñas obras de arte” bautizadas con las marcas“Añacal” y “Dominio de La Vega”.

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brimos que Dominio de La Vega es mucho más queuna empresa vitivinícola, la bodega es el estudiodonde estos artistas fraguan sus obras; sus vinos ycavas, poniéndose como objetivo alcanzar la máxi-ma calidad, la excelencia. Y lo están consiguiendoporque desde que salieron al mercado las primeraselaboraciones —un vino blanco, un rosado, dos tin-tos y tres cavas elaborados y embotellados en su bode-ga provisional— no han parado de cosechar éxitos.Concretamente, iniciaron la comercialización endiciembre de 2002 y en tan sólo cinco semanas seagotó su primer vino de media crianza. Esta pri-mera prueba de fuego quedó más que superada. Elaño 2003 ha sido decisivo para Dominio de LaVega porque ha supuesto el reconocimiento oficiala la calidad de sus vinos y cavas: tanto el CavaBlanco como el vino Madurado en Barrica consi-guieron sendas medallas de Plata y TrofeosPrestigio en el Challenge International y en LesCitadelles, respectivamente, dos de los certámenesde más prestigio internacional celebrados en laciudad de Burdeos. Con tal triunfo en la cuna

eEn pleno centro de la DO Utiel-Requena —enla localidad de San Antonio— Álvaro, Emilio yFermín nos abren las puertas de su bodega,Dominio de La Vega, albergada en la “Casa delConde”, un edificio del siglo XIX que emana his-toria y cultura vitivinícola en cada uno de sus rin-cones. La bodega está situada en un entorno pri-vilegiado, entre un paisaje de viñedos y pinos ybien comunicada por su proximidad a la carreteranacional III y a la autovía Madrid-Valencia. Lostres fundadores y sus respectivas familias consi-guieron, en el período récord de un año, rehabili-tar cuidadosamente la casa-bodega aprovechandolos trullos y depósitos subterráneos como cavasdonde reposan los caldos y haciendo de ella unespacio acogedor que invita a ser visitado, reco-rriendo las cavas, paseando entre las barricas odisfrutando del precioso paisaje que brinda LaVega del Río Magro y que se divisa desde sus ven-tanas. Aunque sea su lugar de trabajo, realmentees como su casa porque en ella podemos encon-trarles todos los días del año. Al visitarles descu-

mundial del vino, los vinos y cavas de Dominio deLa Vega también se merecían ser profetas en sutierra. En la VIII Cata organizada por laAsociación de Els Bodeguers, el blanco y el rosado“Añacal” obtuvieron el primer y el tercer premio,respectivamente. Y recientemente, en el concursoque organiza la Fiesta de la Vendimia de Requena,han obtenido el primer premio “Gran Vendimia deOro” con el rosado “Añacal” y con el crianza“Dominio de La Vega”. Pero la lluvia de trofeos noqueda ahí, porque los enólogos más importantesdel panorama nacional reunidos en el CertamenEnoforum, decidieron nombrar como Mejor Cavade España al Brut Reserva Especial Dominio deLa Vega.

Esta buena aceptación de todos los productosles ha pillado por sorpresa, aunque era de esperarporque en Dominio de La Vega disfrutan con sutrabajo, creen en lo que hacen y así lo transmiten atodas las personas que participan en este proceso,desde los viticultores, pasando por los distribuido-res hasta llegar a los consumidores. En Dominio deLa Vega trabajan a diario cinco personas con elapoyo de dos comerciales y aunque cada uno tieneuna responsabilidad específica, no existen departa-mentos “todos hacemos de todo —afirman— y nosesforzamos en transmitir la cultura enológica en cadauna de nuestras botellas, en la presentación, en eltrato con los clientes, porque el consumidor cada díasabe más, sabe seleccionar y encuentra el producto quele agrada en Dominio de La Vega”. Han logrado esta-blecer una relación familiar, de complicidad, másque comercial con todo el equipo que cree y apoyael trabajo de la bodega, por ello, en primer lugartrabajan mano a mano con el viticultor, al que le

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DOMINIO DE LA VEGA

Ctra. Madrid-Valencia, km. 27046390 San Antonio · Requena (Valencia)Tel.: 96 232 05 70 · Fax: 96 232 03 30www.dominiodelavega.cominfo@dominiodelavega.com

reconocen su trabajo bien hecho y le hacen ver por-qué buscan siempre la máxima calidad. Para ello,hacen un seguimiento de las mismas parcelasdonde se cultivan las uvas con las que se elaboraránlos vinos y cavas de las marcas “Añacal” —para losproductos jóvenes— y “Dominio de La Vega” —parala gama alta—. En la bodega apuestan por la varie-dad local Bobal porque los mejores viñedos que hanencontrado son de esta uva y la utilizan como basecomplementada con otras variedades tintas comoCabernet Sauvignon o Tempranillo. Los vinos blan-cos y cavas los elaboran con Macabeo yChardonnay; y tal como indica el enólogo DanielExpósito: “todos los caldos se identifican con unaforma moderna de elaborar, son enológicamente rom-pedores porque buscamos la pureza de volver al origen,destacando la intensidad de los aromas primarios”.La filosofía de Dominio de La Vega es manteneruna producción anual, pequeña pero selecta, deunas 50.000 botellas de vinos de guarda y en tornoa 65.000 botellas de cava, que van dirigidas a lahostelería, restauración y tiendas especializadas de

la Comunidad Valenciana y del entorno más cerca-no. Aunque también han hecho unas pequeñasinmersiones en el mercado exterior, exclusivamen-te en segmentos que aprecian y pagan la calidad, nose marcan el crecimiento como objetivo, sino queesperan que éste sea equilibrado y llegue de formanatural según la demanda y sus posibilidades.

En Dominio de La Vega, no tienen grandes pre-tensiones, ni prisas, porque saben que elaboraruna “obra de arte” lleva su tiempo y en los tiem-pos que corren, es un lujo encontrar a personastan accesibles que siempre estén dispuestas a com-partir sus conocimientos sobre el vino.

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La Posadade Águeda

Lasaña de Xangurro La Posada de Águeda, es un elegante estable-

cimiento en la nacional III, un restauranteque llevan el joven matrimonio formado por JulioOchando y Águeda García López que poco a poco,con calidad, buen servicio y mucho trabajo estáconsolidándose como un restaurante de prestigio yque con una espectacular “Lasaña de Xangurro” vaa darle sabor a este número de la revista.

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Hablando con Julio parece que todo es fácil,cuenta las cosas con la cara iluminada poruna sonrisa y le quita importancia a todo; a

pesar de que no le gusta mucho hablar, es claro a lahora de desmitificar la restauración y todo su mundo,“dicho sea con todo el respecto del mundo”, dice. Y esque Julio Ochando –que no había tenido antes ningúncontacto con el mundo de la restauración– empezó casipor casualidad en la Escuela de Hostelería deCastellón, unos estudios que llevó de mil amores, conexcelente expediente académico y casi sin esfuerzo.A partir de ahí, y después de algunos años, Águeda yJulio pusieron en marcha un establecimiento en elcentro comercial de Requena –en la avenidaArrabal– “que fue una locura, porque estaba abiertocasi todo el día: dábamos desayunos, almuerzos, cafés,comidas, cenas y copas. Era no parar en todo el día y aJulio no le permitía dar rienda suelta a su creatividad”,dice Águeda. Afortunadamente, la aluminosis en eledificio en el que estaba el establecimiento les hizocerrar y también reflexionar y aprender más sobre eltipo de restaurante que pretendían crear, o mejor: laexperiencia les hizo aprender lo que no querían.

Por su parte, Águeda sí que viene de una familiarelacionada con la hostelería, desde los 12 años ayu-daba en el negocio familiar en épocas de mucho tra-bajo o con motivo de celebraciones especiales y ase-gura que estar al frente de un restaurante implicamuchos sacrificios: “apenas podemos estar con nues-tros hijos y siempre nos falta tiempo para dedicarlo aotras cosas que te gustan”, dice. Aunque ella que es laencargada de atender a los clientes también recono-ce que es satisfactorio “que una persona se vaya con-tenta y agradecida de tu restaurante”.

Posteriormente –hace ya cuatro años– se instala-ron en el local actual junto a la carretera. Fue bauti-zado como “La Posada de Águeda”, en el que se vol-caron con la que confiesa que es la pasión de Julio: ladecoración. Y es que “La Posada de Águeda” es unestablecimiento lleno de detalles, una casa antigua,muy bien conservada, con muebles antiguos, con flo-res frescas a diario, frondosas plantas naturales, man-teles de hilo, lámparas de lágrimas, mucha luz, ...conmucho sabor en todo su conjunto.

En cuanto al día a día, tienen una clientela varia-da, pero son numerosos “los responsables de las bode-gas que invitan a sus clientes a comidas de negocios”,dice Águeda, que asegura que durante el fin de sema-na son los clientes fijos –a los que conocen, normal-mente de Requena– los que llenan el local, “aunqueúltimamente viene mucha gente de fuera que ha oídohablar de nosotros” y es que ya lo hemos dicho alprincipio, “La Posada de Águeda” es uno de los valo-res sólidos en la restauración valenciana.

Como en cualquier sector, tanto Julio comoÁgueda reconocen que buena parte del éxito de unrestaurante es el equipo del que te rodeas: “aunqueahora no nos podemos quejar en cuanto a las personas

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que están trabajando con nosotros, en la actualidad esmuy complicado hacerte con un buen equipo en el esta-blecimiento –se queja Águeda– porque yo reconozcoque estamos hablando de un horario muy esclavo, queno te permite tener mucho tiempo libre”.

En la carta de este restaurante, los platos sonvariados y últimamente Julio asegura que se estárenovando, que está innovando, que está formándose,lee lo último que las editoriales sacan al mercadosobre cocina,..., aunque reconoce que lo que más legusta es una formación, digamos, poco docente: “sin-ceramente el exceso de trabajo no me permite ir amuchos cursos que quisiera, pero creo que la mejor for-mación es ir a comer y a disfrutar a los restaurantes. Seconjuga placer y trabajo y se aprende mucho y meencanta comer bien. Somos capaces de hacernos muchoskilómetros sólo por acudir a comer a un restaurante”,dice Julio que asegura que es capaz de repetir un platoen la cocina con sólo probarlo una vez, “aunque sihago esto, desde luego le pongo mi toque personal”.

Con respecto al plato elegido por “La Posada deÁgueda”, la Lasaña de Xangurro –un plato italianoadaptado al riquísimo centollo–, Julio saca la recetapor escrito con una letra pulcra y cuidada, como unbuen estudiante que te presta los apuntes..., pero sinduda son los apuntes de un alumno avanzado quedifícilmente pueda interpretar un neófito, de nuevosonríe y enseguida pasa a explicar con amabilidad,los detalles que principalmente se centran en lapaciencia, interés y el cariño. Nosotros hemos pre-ferido ilustrar la receta en cuadro aparte, pero eso síJulio y Águeda nos recomiendan que hay que tomar-la con un buen vino blanco sauvignon blanc o unrosado de la DO Utiel-Requena.

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recetaPARA LA PASTA FRESCA300 gramos de harina, 3 huevos, 1 cucharada de aceite deoliva y una pizca de sal.

PARA EL RELLENO1\2 kilo de centollo desmigado, 3 cebollas rojas, 2 tomates, 1zanahoria y 1 puerro blanco.

PARA LA SALSA (MUSELINA HOLANDESA)260 gramos de mantequilla, el zumo de 1 limón, 8 yemas dehuevo, sal, pimienta blanca y estragón.

PREPARACIÓNRehogar con 1\2 de aceite y 1\2 de mantequilla las verduras en“brunoise”. Una vez pochadas, añadir 2 tomates maduros(pelados y sin pepitas). Seguidamente, añadir el centollo ycocinar durante cinco minutos. La pasta: una vez amasadostodos los ingrediente, cocer en abundante agua y refrescar. Lasalsa: mezclar todos los ingredientes en un bol a fuego lento ycuando esté terminada, añadir un poquito de nata líquida.

PRESENTACIÓN DEL PLATO(1) Poner en un plato adecuado una lámina de pasta frescay encima colocar un calabacín en dados, rehogados con man-tequilla. (2) Cubrir con el centollo. (3) Repetir la operaciónuna vez más y finalizar con una lámina de pasta. (4)Cubrir con la muselina y gratinar hasta que quede biendorado. (5) Acompañar con hojas de rúcula, diente de león ybrotes de acelga roja bien aliñadas.

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BODEGAS SEBIRÁNC/ Pérez Galdós, 146352 Campo Arcís (Requena) ValenciaTel: 34 96 2300618 • Fax: 34 96 2303966www.bodegassebiran.come-mail: bodegassebiran@bodegassebiran.com

Horario de visitas:Mañanas: sábados y domingos: 11 a 14 horasTardes: sábados: 16 a 18 horas

““ LL aa PP oo ss aa dd aa dd ee ÁAAgguu ee dd aa ”” ee ss uu nn oodd ee ll oo ss vv aa ll oo rr ee ss ss óó ll ii dd oo ss ee nnll aa rr ee ss tt aa uu rr aa cc ii óó nn vv aa ll ee nn cc ii aa nn aa ..

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Bruno Murciano Gallego es una de laspromesas en el mundo del vino a niveleuropeo. Una promesa –nacida en

Caudete de las Fuentes y con tan sólo 24 años–que ya ha conseguido grandes logros que lesitúan entre los mejores sumilleres: un jovenque corre mucho pero pisando fuerte y conlas ideas muy claras se descubre para esta sec-ción de El Vivero. Puede que esta sea la pri-mera publicación española que le entrevista,porque en su dilatada carrera ya ha tenidoque lidiar con periodistas de numerosaspublicaciones que le han calificado como “elprincipito español” o el “joven de los labiosrosas”. Aunque no ha tenido oportunidad detrabajar en España, “lo veo como un objetivo alargo plazo”, se materializa en Bruno el mani-do dicho de que nadie es profeta en su tierra”,pero desde esta publicación estamos segurosde que sin duda lo será –queda escrito para lashemerotecas y desde aquí no le vamos a perderla pista–, puesto que, desde luego, tiene lamateria prima: honesto, sincero, con forma-ción, afán de superación, el vino de su tierraen el corazón y las ideas muy, muy claras.

Bruno MurcianoEl rey español de los sommeliers en Europa

Bruno Murciano con el prestigioso chef Raymond Blanc

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aA principios de marzo de 2004, Bruno se estre-na como Jefe Sumiller –se pondrá en la solapa de sutraje la insignia de oro de sumiller, metal con el quese distingue a los jefes– en el exclusivo restaurantede Richard Corrigan, el “Lyndsay House” que conuna estrella en la guía Michelín, hacen las deliciasa todo aquel que se acerca a este lujoso estableci-miento en pleno barrio del Soho de Londres,“comienzo este trabajo con mucha ilusión, pero es unagran responsabilidad, ya que por primera vez voy atener personas a mi cargo y por la confianza que handepositado en mi” asegura Bruno Murciano.

El doble salto mortal que le ha llevado desde elcorazón de la DO Utiel-Requena –Caudete de lasFuentes– hasta el corazón londinense ha sido rápi-do e imparable, sin embargo para Bruno es “el pro-ceso natural, puesto que me lo trabajo mucho y pre-tendo mejorar, superarme y aprender cada día”.Bruno Murciano, se sintió atraído por el mundodel vino, cuando tras finalizar sus estudios de coci-na en la Escuela de Hostelería de Castellón, hizoun curso de quince días de intercambio con unaescuela de cocina de Burdeos, “fue un momentodecisivo, puesto que mantuve el contacto con el profe-sor del intercambio que fue el que me habló del cursode sommelier”. Esto ocurría durante el verano de2000 y en el mes de septiembre ya estaba asistien-do a clases de este curso intensivo en la Academiede Tolousse.“Imparten una formación muy riguro-sa: el primer mes estás con un enólogo para conocertodo el proceso de vendimia”, el resto de curso aca-démico se conjugan los conocimientos con prácti-cas en el ‘restaurante de aplicación’. Los exámenesde final de curso van en consonancia con la inten-sidad de conocimientos impartidos: examen deteoría, de práctica, y de cata y reconocimiento deproductos “no sólo vínicos, sino todo tipo de bebidas,agua, whisky, cerveza... ”, asegura Bruno, que supe-ró con éxito el curso y asegura que le sirvió deayuda “el sentirme involucrado con la cultura y mesedujo el amor que los franceses tienen a la gastrono-mía”. En junio de ese mismo año, le proponen suprimer trabajo de “aprendiz de sommelier” en elhotel restaurante “Le Grand Ecuyer” en la ciudadmedieval de “Cordes sur Ciel”, junto al prestigiosochef Ives Thuries, que además de tener una estre-lla en la guía Michelín está como Meilleur Ouvrierde France; para los iniciados, este profesional –sal-vando las distancias– puede ser comparado aArzak en España. “Como en todo, el primer trabajome resultó duro: no eres francés, estás recién llegado,

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es un establecimiento de mucho prestigio, pero meenriqueció mucho”, dice Bruno cuyo nivel de fran-cés es tal que los oriundos actualmente ya le pre-guntan de qué parte de Francia es.

Después y hasta septiembre de 2002, BrunoMurciano pasó a formar parte del equipo de “Latable du sommelier” de Albi, “un restaurante menosformal pero con más de 1.000 referencias de vinos,donde pude conocer con más profundidad la riquezade los caldos franceses”, asegura en relación aldueño y a su condición de maestro sommelier. Launiversitaria y cosmopolita ciudad de Oxford y elrestaurante “Le Manoir aux quat’s saison”, unestablecimiento que luce dos estrellas de laMichelín, propiedad de Raymond Blanc ha sido elsiguiente destino de este joven que asumió denuevo el reto del idioma y se encontró “con el pla-cer de que en Inglaterra están prácticamente todos losvinos del mundo, como no son productores, son abier-tos y están dispuestos a probar”, dice con satisfac-ción Bruno que casi como anecdótico –y pasandocasi de puntillas– comenta que en este restaurantetuvo la oportunidad de servir vino a personalida-des de la talla de Tony Blair, Sting, Elton John oGeorge Michael.

Descendiendo al día a día de la profesión,Bruno asegura que su trabajo le apasiona, “pero elsommelier tiene muchas áreas de trabajo: debes teneren cuenta las condiciones de conservación de los vinosen la bodega, el stokaje, el reciclaje de los caldos, lasdecisiones de compra y su posterior rentabilidad, losobjetivos del establecimiento..., y todo ello sin perder

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de vista la importancia del contacto con el cliente y lapsicología que debes poner en práctica. Es una mezclaentre astucia y profesionalidad”. Ante el cliente ase-gura que el somelier debe mostrarse seguro, saberel menú elegido y asesorar, “aunque no todos sedejan, por eso es importante establecer una buenacomunicación con el cliente. En este trabajo tienes queser profesional y apasionado”.

A pesar de su enamoramiento por la culturafrancesa, asevera con objetividad que Francia hasido y es la primera potencia gastronómica: “son lospioneros, es un placer ver lo habituales que son a lolargo y ancho de la geografía francesa las escuelas dehostelería. El sector está muy profesionalizado: en el90% de los trabajos relacionados con la hostelería tepiden poseer un título”, dice Bruno.

Con respecto al sector del vino, “Italia yEspaña pueden estar al mismo nivel que Francia encuanto a tradición; sin embargo, trabajando el vino,los franceses han sido muy serios desde siempre, encalidad nos llevan ventaja”. “Estamos a años luz”,continua diciendo en referencia a las más de 600denominaciones de origen que existen en el paísgalo, “en el que hay denominaciones de origen quepueden tener una extensión de unas 200 hectáreas,con lo que el control del productos es exhaustivo eindudablemente repercute en la calidad”. Sin embar-go, Bruno toma todo en su justa medida porquecree que hay buenos vinos en todos los rinconesdel mundo y por supuesto en su tierra: “creo que laDO Utiel-Requena ha evolucionado mucho en losúltimos años, hay cada vez mejores vinos”; en estesentido añade que “llevo a mi tierra en el corazón yen el nuevo restaurante en el que empiezo como jefeintentaré introducir vinos de la DO Utiel-Requena”,dice como buen embajador.

Como en todo, en el mundo del vino, este jovensomelier cree que hay modas: “en el año 2000, esta-ban de moda los vinos españoles en Francia y eso esmuy de agradecer viniendo de los franceses; enInglaterra eran los vinos desconocidos y exóticos:como por ejemplo vinos de Tasmania. Intento estarinformado de las corrientes y de las últimas tenden-cias en España y creo que aquí está de moda los deno-

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minados ‘vinos de alta expresión’; no creo que utili-zar cepas foráneas como syrah, riesling, pinot noir ocabernet sauvignon –que se adapta muy bien a cual-quier terreno– sea lo más adecuado porque lo quemarca la diferencia en un vino es el terreno, el climay las cepas de esa zona”.

A pesar de que su familia se siente orgullosa deBruno y comprende a la perfección su trabajoechan de menos no tenerlo cerca, “pero entre misobjetivos inmediatos no está, de momento trabajar enEspaña. Quiero estar por Europa, aprendiendo, almenos tres años más. Después –sueña Bruno– meencantaría poder poner en marcha una escuelahomologada de sumilleres en España. Trabajar yconvencer a las autoridades docentes de la necesidadde iniciar un curso oficial de esta profesión”. Estaafirmación surge de la anarquía, a nivel docenteobserva, en España con respecto a la sumillería:“en Francia e Inglaterra tienes que acreditarte conun carné que te otorgan tras haber finalizado losestudios” y por supuesto con la adjudicación de lainsignia de plata que le identifica como profesionalque le fue otorgada por un padrino de promociónmuy especial: Olivier Pussier, que en el año 2000ganó el Concurso Mundial de Summilleres enMontreal.

Y un apunte más: además de su brillante tra-yectoria profesional y para estar a la última en lastendencias vínicas, se ha enganchado con fuerza almundo de los concursos. El último ha sido elConcurso Nacional de Sommeliers en Inglaterra.Además de las pruebas de cata con vinos dificilísi-mos de catalogar, existen otro tipo de pruebas de lomás rebuscado: “es habitual que por ejemplo temuestren una carta de vinos con errores de tipografíamuy sutiles, por ejemplo poner Utiel-Requena, sin elguión separador. Y en un tiempo record debes detec-tarlos, cuantos más errores seas capaz de ver, la pun-tuación es más alta ”.

Este joven puede poner en su curriculum queentre sus logros está el de haber descorchado bote-llas como un “Pauillac” del 82 del Château Mouton-Rotchlild, un “Château Yquem-Sauternes” del 48,un “Château Haut-Brion del 61” –considerada la

añada del siglo y que le costó al cliente 2.400 libras– oun Château Petrus (Pomerol) del 75. Pero Bruno síque pone en su curriculum algo de obligado cumpli-miento: sus vacaciones siempre deben ser los diezprimeros días del mes de agosto. “Mis padres tienenel bar restaurante Cris en Caudete de las Fuentes yestemos donde estemos todos los hijos acudimos en esasfechas para echarles una mano durante las fiestas.Esto se ha convertido ya en una tradición y son fechasque cuidamos para trabajar, pero sobre todo para estarjuntos en familia”, dice Bruno con la seguridad deque “la familia está por encima de todo lo demás”.Calidad humana y profesionalidad de BrunoGallego que es ya un valor en alza de Utiel-Requena.

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sensaciones

Carlos Martín CosmePresidente del Círculo de Enófilos Utiel-Requena

mMadrileño de nacimiento, con orígenes zamoranos yvalenciano de adopción, Carlos Martín Cosme llega a laDO Utiel-Requena por casualidad. Un día —cuandodesarrollaba su trabajo como coordinador de Informáticade la Dirección Provincial de la Tesorería General de laSeguridad Social en la provincia de Valencia — se quedó acomer en Requena y un buen amigo le invitó a probar unvino de esta región. Para Carlos, que sólo conocía la DOUtiel-Requena de pasada, en sus trayectos de Madrid aValencia y viceversa, fue todo un hallazgo y desde esemomento, se propuso documentarse y conocer mejoresta zona para defender sus vinos “a capa y espada”. Sinduda, Carlos Martín ha cumplido su objetivo y la capa yala tiene, porque desde 1998, cuando inicia su colabora-ción con el Círculo de Enófilos de Utiel-Requena, no haparado de trabajar en pro de los vinos de esta denomi-nación. Y la mejor recompensa a su esfuerzo fue queesta cofradía lo eligió como presidente en el año 2002.Para este polifacético e inquieto hombre, licenciado enGeografía e Historia por la Universidad Literaria deValencia, amante del deporte, la naturaleza, la gastrono-mía y la cultura del vino, es todo un orgullo llevar elnombre de Utiel-Requena por toda España y fuera de susfronteras.

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¿Cuándo inicia su contacto con el mundo delvino? ¿Y con los vinos de Utiel-Requena? Desde mi infancia conozco la viticultura y los vinos deCastilla, en concreto de la Ribera del Duero, dado quemi madre era de la provincia de Zamora. Siempre hetenido gran interés en conocer todo lo que envuelve almundo vitivinícola y a esta cultura tan antigua.Cuando visité Requena por primera vez observé laforma de las bodegas horadadas bajo tierra, igual queen Castilla y me creó cierto interés. Pero lo que más mellamó la atención es la cantidad de bodegas que existenen esta comarca. Siempre tuve el deseo de conocer estastierras y esa curiosidad me llevó a documentarme conlibros que hablaban de costumbres, anécdotas y de laviticultura de la zona. Al final, comencé a degustarmarcas de diferentes vinos y me di cuenta lo me habíaperdido tantos años.

¿Conoce la evolución de la DO Utiel-Requena?Desde hace unos cinco años hasta nuestros días heseguido con interés todo lo que envuelve al vino de estacomarca. He visitado bodegas, hablado con sus bode-gueros, he visto como elaboran el vino, en definitiva, heconocido muy de cerca toda la actividad que desarro-llan y me he preocupado de leer todo tipo de artículosque se publican sobre los vinos pertenecientes a estadenominación y los premios que van consiguiendo,tanto en el ámbito nacional como en el internacional,gracias a su superación en todos los mercados. Ahoradespués de tener una cierta experiencia, observo que elcalado es lento pero in crescendo.

¿Qué opinión le merecen los vinos de Utiel-Requena?En cuanto a su calidad, en general, la media sería deun notable alto en comparación con vinos elaboradosen otros lugares que nos pueden servir de referencia. Ami modo de entender la materia prima es uno de losvalores más importantes en la elaboración y el hechode tener en la comarca una Escuela de Viticultura yEnología, obliga a estar más encima de ellos, es decir,buscando siempre la excelencia. Sin duda, la profesio-nalización de muchos elaboradores y de muchos de susequipos ha logrado unos vinos francamente buenos, ala altura de lo que demanda hoy la más exigente res-tauración.La Denominación de Origen de Utiel-Requena ha sidodurante mucho tiempo tan desconocida, que los propiosagricultores y todos los que han apostado por los recur-sos vitivinícolas de la comarca, lo han hecho conmayor interés y esfuerzo, si cabe, con vistas a hacersehueco en un país con más de sesenta denominacionesde origen y donde, hasta hace poco, sólo se oían comen-tarios de vinos de pocas comarcas. Ahora, la situaciónse ha vuelto favorable hacia Utiel-Requena, debido alos caldos que están presentando las respectivas bode-gas de la zona y el número en alza de premios que seestán recibiendo, tanto en el mercado nacional, comointernacional.

¿Qué puntos fuertes y débiles cree que tiene laDO Utiel-Requena?, ¿podría aportar algunaidea para mejorar?Como punto fuerte la materia prima y calidad sufi-ciente para entrar en cualquier mercado y cualquiermesa. Es indudable que competir en uno de los merca-dos más fuertes del mundo del vino, como es España, esextremadamente difícil y la introducción en otrascomarcas cada vez se hace más ardua porque cada vezse elaboran mejores vinos en otras regiones y por eso setiene que acudir al mercado exterior.Llegar a cotas de introducción como lo han hecho otrasdenominaciones, implica un apoyo publicitario con uncoste altísimo en medios de comunicación y difusión,pero habrá que planteárselo alguna vez y hacerlo conla ayuda notable de la administración.Existe un gran desconocimiento de la ubicación exactade la Denominación de Origen en el mundo de la res-tauración y del público en general, lo que implica queun apoyo turístico o comercial de visitas a las bodegasy a la propia zona, con degustación del producto creoque ayudaría notablemente a que los restauradores opresuntos consumidores se empezaran a decantar porUtiel-Requena. La propia Ruta del Vino, es una buenainiciativa, pero creo que está hecha, en mayor medida,para el público valenciano y no se ha extendido lo sufi-ciente. No estaría de más hacer una publicidad másintensiva al público que no es de la Comunidad paraaprovechando las posibilidades del turismo rural y dela gastronomía típica, iniciarse en los vinos de Utiel-Requena y llevarse un recuerdo que le sirva para volvera demandar ese vino en su lugar de procedencia, siem-pre que la cadena de distribución funcione.

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Desde su punto de vista, ¿cómo ven los consumi-dores los vinos valencianos?¿Y los de Utiel-Requena? Por regla general suelen ser bastante desconocidos, aun-que los que más se conocen son los de Utiel-Requena porhaber más variedad. Poco a poco se está eliminando elconcepto de los vinos a granel de esta comarca y la pro-pia presentación ha cambiado ostensiblemente. Sinembargo, considero que los organismos oficiales de laComunidad Valenciana deberían proteger más a losvinos elaborados en esta región y esta protección se debe-ría hacer extensiva a la hostelería y restauración por-que, los restaurantes valencianos no tienen, generalmen-te, una extensa carta de vinos autóctonos, de maneraque, el público no tiene mucho dónde elegir y se decantanpor lo tradicional, por Rioja, Ribera del Duero u otrasdenominaciones más recientes, sin entender que la rela-ción calidad-precio de un vino de Utiel-Requena es difí-cilmente superable. Hay que seguir insistiendo en el res-taurador para que conozca más profundamente estosvinos y estar encima de ellos ante las innovaciones paraque pueda ofrecer y aconsejar al consumidor productostan acreditados como los de esta comarca, de lo contra-rio, el mayor número de consumidores se deja llevar porlas denominaciones citadas o no sabe elegir sin ayuda.Es verdad que existe un interés creciente por el conoci-miento y consumo de vinos, llámese moda o amplia-ción de la cultura de la buena mesa. Lo cierto es que unnúmero creciente de consumidores se está haciendocada vez más exigente en la elección de los vinos.

¿Es chauvinista el consumidor valenciano?,¿lo son los consumidores de otras comunidadesautónomas?No existe un carácter generalizado de chauvinismocomo lo tiene arraigado el francés con su tierra y susproductos. Esto puede ser bueno o malo, dependiendoen que contexto se emplee. Cuando se habla de ciertosplatos gastronómicos, como es la paella, si que existeun poco de chauvinismo en cuanto que uno se piensaque sabe hacer la mejor o que conoce el mejor sitio, perocuando se trata de otros productos como el vino, elvalenciano prefiere lo de fuera. Todavía no se ha dadocuenta del potencial cualitativo que tiene. Se sabedesenvolver perfectamente fuera de su territorio, perono confía o no cree que haya productos de altura en supropia casa, salvo cuando lo dice otro y convence. Y enesto del vino, la frase de nadie es profeta en su tierra,tiene algo de verdad, porque los vinos de Utiel-Requena, por ejemplo se comercializan mejor en mer-cados exteriores que en la propia Comunidad

Valenciana. Eso no ocurre así en otras regiones. Elcatalán es consciente de que sus vinos son buenos y sepreocupa de cuidarlos y de dar imagen. El castellanoigual y el riojano por extensión también. Sería un buenmomento para empezar a mentalizarse de que en lascomarcas valencianas también hay buenos vinos yempezar a creérselo sin subirse de tono.

¿Cómo conoció el Círculo de Enófilos Utiel-Requena?Mi contacto con el Círculo de Enófilos se inicia en 1998,asistiendo a las catas y cursos que se celebran dentro delas actividades programadas para los socios, con el finde adquirir conocimientos de los caldos valencianos yno valencianos. Tengo que decir que desde aquelmomento he procurado no faltar a casi ninguna, por-que cada vino que se presenta es un mundo completa-mente diferente según su elaboración. Empiezas a valo-rar los matices, tipos de uva, sensaciones y todo ese pro-tocolo que envuelve a ese fruto transformado que acom-paña a nuestras comidas y tertulias entre amigos, por-que el vino si no se comenta, no es vino.En 1999 fui propuesto como vicepresidente del Círculode Enófilos, puesto que desempeñé durante dos años con-secutivos y en febrero de 2002, los socios de esta cofradíame eligieron como presidente. Con este compromiso, miapuesta más importante se basa en la ayuda a la difu-sión y expansión de los vinos de la DO Utiel-Requena deuna forma cultural y lúdica, realizando intercambioscon otras cofradías españolas y francesas.

¿Cuál es la labor de las cofradías gastronómi-cas? ¿Y la labor del Círculo de Enófilos?Las cofradías gastronómicas son asociaciones de per-sonas con una idea común: defender y difundir losproductos de un pueblo, comarca, región o gremio.Lucen, por lo general, una indumentaria que les carac-teriza y realizan actos culturales en relación al pro-ducto o productos que defienden en aras a divulgar cos-tumbres que con el paso del tiempo pueden perderse.El Círculo de Enófilos puede encuadrarse dentro de lasdenominadas cofradías vínicas, que defiende y trata dedivulgar los vinos de la comarca de Utiel-Requena, den-tro y fuera de la región. El contacto con otras comarcas

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donde llevamos nuestros vinos, nos permite conocer y quenos conozcan, de manera que ese intercambio de valoreshace que el socio se enriquezca y sepa a que altura estánnuestros vinos. Pero, sin duda alguna, para conocer unvino hay que llevarlo a la mesa y en todas las cofradíasque visitamos a lo largo del año, nos congratula llevarnuestros caldos para maridar con sus productos. Es unade tantas maneras de que conozcan la calidad de nues-tras marcas y que empiecen a demandarlas.Valga como ejemplo el calado que ha tenido la aprecia-ción y demanda que recibimos de la variedad Bobal enlas cofradías vascas, auténticos bebedores de vinos deotras comarcas y que han sabido reconocer que Utiel-Requena se está abriendo hueco entre los ya conocidos.

¿Cree que las cofradías gastronómicas son o pue-den ser prescriptores para el público final?¿Por qué no? Es la idea que se apuntó en el Congreso deBruselas por madame Marie-Hélène Descamps, dipu-tada en el Parlamento Europeo y creo sinceramenteque no es una idea muy descabellada, dado que si lascofradías son las defensoras de los productos y cultu-ralmente conocen en profundidad los mismos, seránun buen vehículo conductor entre el elaborador y elconsumidor final porque pueden indicar aspectos nece-sarios para la prueba y aceptación de un determinadoproducto. De hecho los franceses ya lo llevan haciendomás de doscientos años.

¿Cómo ven el resto de cofradías gastronómicasespañolas a los vinos de Utiel-Requena?Bastante bien, como comenté anteriormente, el gradode aceptación es muy alto dentro de ese universo devinos. La variación de nuestros caldos les llama laatención porque hasta hace poco eramos desconocidos,pero desde que hace unos cinco años comenzamos aviajar y a llevarlos al resto de regiones, hemos consta-tado la magnífica aceptación que tienen pero tambiénla falta de distribución y marketing que falta. Sobretodo, las cofradías vascas, son las que más nos deman-dan el maridaje de nuestros vinos con sus productos ycada vez son más conscientes que no sólo el Rioja debede estar en sus mesas. Valga como ejemplo los vinos que

nos han solicitado cofradías como la del bacalao deEibar, el relleno y tostón de Bergara o la propia, fede-ración de cofradías vascas para acompañar a sus pla-tos. Y todos sabemos que en temas de gastronomía, losvascos tienen mucho que decir. El hecho que cuandohablan allí de nosotros nos identifican con nuestrosbuenos caldos es ya un paso importante, pero cuandonos preguntan dónde comprarlos allí, nos damos cuen-ta que no hemos llegado todavía. Cuestión de tiempoporque la calidad ya empiezan a conocerla.

Realice una valoración de la trayectoria delCírculo de Enófilos Utiel-Requena desde suscomienzosEl Círculo de Enófilos es una cofradía con más de 400socios que celebró su décimo aniversario el pasado año.Mantener una asociación de esta magnitud es extre-madamente difícil en tiempos actuales, hecho quedemuestra la buena salud de la asociación. Nosotrossolamente hemos tomado el testigo de los entusiastasque iniciaron este proyecto en 1993, para darnos aconocer en todos los lugares donde podamos llevar elanagrama de nuestra la comarca y de nuestros vinos.El Círculo ha ido abriéndose camino y dándose a cono-cer en la Comunidad Valenciana y en muchas otrasregiones de España. Estamos apostando para que nues-tra asociación sea reconocida por los vinos que defende-mos y vamos más allá de nuestras fronteras. Por ello, elpasado 7 de noviembre de 2003, una comisión de nues-tra Junta representada por el secretario, FernandoViana y yo, asistimos al Primer Congreso Internacionalde Cofradías de las regiones de Europa, en elParlamento de Bruselas, para darnos a conocer comocofradía española y no perder los contactos con el exte-

rior. De las cinco que fuimos de España, el Círculo es laprimera que se ha inscrito y ya estamos representadosen la página oficial de Internet con miras a que se divul-guen más los vinos de Utiel-Requena. Las conversacio-nes que tuvimos en Bruselas con su presidente, ClaudeMoreau, han sido muy satisfactorias, manteniendo enla actualidad un contacto muy fluido con vistas a noperdernos ningún evento o información que pudiera serde interés para nuestro Círculo y nuestros vinos.Como dije anteriormente, la tradición de las cofradíasfrancesas es de más de doscientos años, pero el hecho deestar representados y que nuestro anagrama de Utiel-Requena se conozca en esos lugares es muy importantepara el futuro próximo. Tal es así que el pasado diciem-bre de 2003, enviamos un proyecto para solicitar larealización del segundo Congreso Internacional deCofradías de Europa en Valencia, a la vista de las posi-bilidades que tiene nuestra capital y de que hemos sidoapoyados para este proyecto por autoridades de lamisma. Somos conscientes que es una meta muy difícilpero no hemos dudado en solicitarlo, porque hemos eva-luado el efecto que se produciría, si se llevara a cabo,

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sensaciones para los vinos de nuestra tierra y por extensión, colate-ralmente, para las cofradías españolas. De momento eldossier ya lo tienen y, al menos, está en estudio. Dicenque soñar es gratis, pero al menos hemos conseguido quenos ubiquen geográficamente junto con nuestros vinos.Por otro lado, se han iniciado los contactos con otrascofradías de Castellón, Valencia y Alicante y con lapropia Consellería de Agricultura, Pesca y Alimen-tación, para la realización de una federación de cofra-días de la Comunidad Valenciana, que aunaríaesfuerzos en los productos que defendemos y juntos, endeterminados casos, sería más fácil llegar más lejos deforma organizada.Por otra lado, el sábado 6 de marzo de 2004 tuvo lugaren el Salón de Agricultura de París la AsambleaGeneral Ordinaria de la Conferencia de Cofradías delas Regiones de Europa en la que una representaciónde la Junta Directiva del Círculo estuvo como invitadade honor, junto con otras Cofradías del resto de Europay en la que se estableció el nuevo Consejo deAdministración del que ya forma parte el propioCírculo. Durante la Asamblea fui nombradoVicepresidente de la Conferencia de Cofradías delas Regiones de Europa por España, cuya apuestaabre un camino más a la Europa de las regiones y delconocimiento de sus productos.Ahora estamos preparando la asistencia al próximoencuentro internacional de cofradías relacionadas conel mundo del vino, que tendrá lugar en España en mayoy en el que intentaremos darnos a conocer un poco más.

Por lo dicho, el Círculo de Enófilos tiene unaagenda muy apretada para este año, ¿qué otrasactividades más inmediatas tienen previstas?El Círculo organiza más de treinta actividades anua-les y dentro del calendario previsto para el primer tri-

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enófilo

smestre de este año tenemos las habituales visitas abodegas de la DO Utiel-Requena y de otras regiones,realizando siempre una ruta vínico-gastronómica ycultural. También hemos organizado diferentes catas-maridajes de vinos Utiel-Requena con productos deotras regiones y a finales de febrero, celebramos enValencia el V Capítulo del Círculo de Enófilos con lapresencia e investidura de diferentes personalidades dela política, cultura y medios de comunicación, asícomo de otras cofradías.

Y hablando de maridaje, ¿puede hacer una suge-rencia de un plato con vinos Utiel-Requena?Parafraseando a Hugh Johnson en su libro “como dis-frutar del vino” me atrevería a decir que, en primerlugar, cuando se va de viaje y se pide la carta de vinos,debería tomarse uno de la zona donde se está (si lo pro-ducen, naturalmente) y combinarlo con gastronomíatípica de la misma zona. De esta manera podremos lle-varnos una primera impresión de los valores culina-rios y vitivinícolas de la comarca o pueblo para podertener una cierta opinión. Pedir un vino de otra comar-ca o plato de otra región, hará que te pierdas lo queellos saben hacer perfectamente y en cierto modo es unprincipio de globalización.Personalmente me inclino por combinar la vieja cocinatradicional con vinos crianzas o viejos en periodos másfríos y dejo los blancos y rosados para momentos máscalurosos, pero todavía nos cuesta, cuando hablamos deotras combinaciones apostar por vinos de nuestras tie-rras, ¿es que hay que recurrir a vinos de cientos de kiló-metros porque así lo dicen los refinados expertos? No sepuede entrar en debate porque precisamente son exper-tos, pero volviendo a la cocina tradicional sugiero unacombinación con cualquier vino crianza de la variedadBobal, autóctona de Utiel-Requena, para aquellos que

hayan olvidado un plato del medievo que es el morte-ruelo, un combinado de marisco, como aperitivo, con unfresco Tardana, como variedad también autóctona deUtiel-Requena, un foie gras español con cualquier mos-catel valenciano suave y acabar con alajú como postrecon un cava elaborado en Utiel-Requena, porque sólohemos hablado de vinos tranquilos y nos habíamosdejado para el final el postre especial: el cava valencia-no. Simplemente hay que probarlo.Antes comenté, desde un punto de vista subjetivo, quesi el valenciano tiene algo de chauvinista es por defen-der tan férreamente su paella. Por cierto el plato queposiblemente es el más internacional de la mesa mun-dial o uno de los más conocidos. Pues bien, cuando unova a comer cordero a Valladolid, por ejemplo, lo quequiere es combinarlo con vinos de la tierra deValladolid, porque serán en mayor medida los quemejor se adecuen con los platos de la zona. Si vas aCataluña, lo normal es que pidas un plato de comidatradicional con vinos o cavas catalanes. Pues la res-puesta es de simple lógica, cuando tomes paella …. convinos valencianos. Y es ese emblema que tendría queaparecer en los anuncios publicitarios, porque presu-mimos de tener uno de los turismos mayores deEspaña en nuestras costas, pero ese turismo come pae-lla con Rioja o cualquier otro vino, teniendo esa mara-villa de rosados o tintos de Utiel-Requena. Y si porcada familia de turistas que pasa por nuestras playasle aconsejamos comer con nuestros vinos, las cotas deventas aumentarían considerablemente y acostumbra-ríamos, poco a poco, a educar al turista (de interior yextranjero) a pedir sencillamente otro magnífico pro-ducto que dan estas tierras: vino. Y para finalizar, megustaría transmitir un mensaje, con una copa de vinoUtiel-Requena en la mano: “larga vida al Círculo y alos vinos de Utiel-Requena”.

ta, perfectamente estructurada en secciones para faci-litar la búsqueda de cualquier dato referente a estaregión.

La web de la DO Utiel-Requena dispone de todoslos avances de la tecnología de internet de últimageneración, lo que la convierte en un soporte acce-sible y rápido, que ofrece una información muycompleta de esta zona vitivinícola, donde se puedendesplegar y descargar diversos archivos de formarápida.

Según el diseñador de la web, Rafael Gómez“www.utielrequena.org está pensada para ofrecer lainformación según la demanda de cada usuario”,desde el que busca una documentación básica de laDO, hasta el que necesite datos estadísticos y decarácter más técnico, o la visión más lúdica y cultu-ral de esta región vitivinícola, ya que cada apartadoincluye a su vez más guiones para que el usuarioseleccione sólo la información que desea ver.

La web es el escaparate de la DO Utiel-Requena,que estará constantemente actualizada y supone laprimera de las acciones promocionales que elConsejo Regulador emprende en este año.

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vinovedades

El pasado 17 de febrero, en el transcurso de unarueda de prensa realizada en la entidad, se dio a

conocer la nueva web oficial del Consejo Reguladorde la DO Utiel-Requena: www.utielrequena.org

El Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena,que fue pionero en tener presencia en la red hace sieteaños, ha decidio renovar este año su página web paraofrecer una imagen más moderna, acorde con la posi-ción actual de esta DO. “La nueva web es más atracti-va, dinámica e intuitiva”, ha manifestado FaustoPozuelo, presidente del CRDO Utiel-Requena, enreferencia a esta herramienta de promoción y consul-

www.utielrequena.orgLA NUEVA WEB

OFICIAL DE DO UTIEL-REQUENA

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La Consellera de Agricultura, GemaAmor, visitó dos bodegas de la DOUtiel-Requena

El pasado 14 de enero, la consellera deAgricultura, Pesca y Alimentación, Gema

Amor y el director general de Producción Agraria,José Ramón Pascual, estuvieron visitando dosbodegas de la DO Utiel-Requena. En primer lugarse acercaron hasta la Cooperativa Agrícola de Utielpara apoyar las demandas de los socios que deseanrealizar diversas mejoras en las instalaciones.Posteriormente, visitaron Bodegas Gandía en lafinca Hoya de Cadenas, ubicada en la pedanía utie-lana de Las Cuevas.

agrícola deutiel

hoya decadenas

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vinovedadesEl vino L’Angelet, de

Bodegas Palmera haganado la Medalla de Oroen el concurso organizadopor Biofach, la feria másimportante del mundo enproductos biológicos, quese celebró en la ciudadalemana de Nuremberg lasemana pasada.

Bodegas Palmera sededica exclusivamente ala elaboración de vinosbiológicos de diferentesvariedades. El vino ga-lardonado con la máxi-ma distinción, L’Angelet,es un crianza de la añada2001 elaborado con un70% de tempranillo y un

30% de cabernet sauvignon que ha permanecidoun año en barricas, mayoritariamente, de roblefrancés.

La filosofía de Bodegas Palmera —enmarcada enel cultivo ecológico— es obtener una producciónpequeña y de calidad de las 14 hectáreas de viñedospropios. En el caso de L’Angelet, del que salieron almercado unas 5.000 botellas, las uvas seleccionadasprocedían de una parcela muy antigua de temprani-llo con poca producción y de una plantación decabernet sauvignon, de cinco años, de la que estánmuy orgullosos porque están obteniendo vinos conun carácter muy personal.

La bodega —expositora habitual en Biofach— queya fue galardonada hace dos años con otra medallade Plata, ha recibido este premio con gran satisfac-ción porque todas las botellas de L’Angelet se hanagotado en la feria.

Bodegas Palmera fue fundada en 1998 por el viti-cultor y bodeguero alemán, Heiner Sauer de laregión de Pfalz, que se fijó en la DO Utiel-Requenapara elaborar vinos diferentes a los de su entorno.Actualmente está ubicada en El Rebollar, pero tieneprevisto en breves meses trasladarse a una nuevaconstrucción en Utiel.

L’Angelet, un vino de la DO Utiel-Requena,gana la Medalla de Oro en Biofach, laferia de productos biológicos másimportante del mundo

Viñedos y Bodegas Vegalfaro lanza almercado un nuevo reserva y rosado

Después de haber iniciado la comercializacióndesde la primera añada en 2001 con seis

vinos distintos (entre rosado, blanco barrica ycuatro tintos), Viñedos y Bodegas Vegalfaroamplía su gama con un reserva elaborado a partirde las variedades de tempranillo, merlot y bobalseleccionadas de las mejores parcelas de las tresfincas (Casa Alfaro, Los Balagueses y FincaCapote). Criado en barricas nuevas de grano muy

fino seleccionado por cuatrode las mejores toneleriasfrancesas.

Además como novedad,el vino rosado —que en dosañadas consecutivas ha cose-chado numerosos éxitos y granaceptación a nivel de consu-midor por su toque personal—esta cosecha 2003 se presen-ta con una leve permanenciaen barrica de roble húngaro,(con el mismo componente

varietal de merlot ycabernet sauvignon),para continuar con lalínea de distinción quecaracteriza a la bodega.

El cultivo que vienepracticando Viñedos yBodegas Vegalfaro des-de siempre es la combi-nación de métodos tra-dicionales de la viticul-tura como el empleo demateria orgánica, abo-no y la no utilización deherbicidas, con métodosde alta tecnología comola utilización de senso-res de temperatura delsuelo, para cubrir lajusta necesidad hídricade la planta, todo ello enpro de la filosofía marca-da por la bodega que esel respeto al medioambiente.

BODEGAS PALMERAC/ Bodegas, 11

46391 El RebollarTel y fax: 96 232 07 20

e-mail: klauslauerbach@hotmail.comGerente (Klaus Lauerbach): 626 70 63 94

La bodega Chozas Carrascal presentalos primeros vinos elaborados endepósitos de hormigón

La bodega Chozas-Carrascal presentó, el pasado23 de febrero, los primeros vinos elaborados en

la Comunidad Valenciana a partir de unos depósitosde hormigón de nueva construcción.

La bodega valenciana, situada en San Antoniode Requena y adscrita al ConsejoRegulador de Utiel-Requena, ha com-binado tradición y modernidad, alrecuperar los depósitos de hormigón,“tal y cómo utilizaban nuestro antepa-sados y construidos expresamente paraeste proyecto que iniciamos hace 14años”, según ha explicado el propie-

tario de la bodega, Julián López.El enólogo francés Michael

Poudou, con una reconocida tra-yectoria a nivel internacional, hasido el responsable de este inno-vador proyecto “que tiene comoprincipal objetivo extraer las pro-piedades que nos brinda el terre-no, ya que el mediterráneo es ellugar por excelencia de asenta-miento de la viña, con unas carac-terísticas muy peculiares que hayque potenciar”.

Respecto a la utilización de losdepósitos de hormigón frente alos de acero inoxidable, explicóque la recuperación de este mate-rial “permite un mayor intercam-bio de oxígeno con el exterior, pro-porcionando a los vinos unos mati-ces muy interesantes”.

Los primeros vinos elaborados son elblanco que lleva por nombre Las tres, y elrosado, Las cuatro, que responden a laidea de elaborar vinos coupage, a dife-rencia de tendencia actual del mono-varietal.

El blanco, Las tres, está elaboradocon uvas Chardonnay, Macabeo ySauvignon Blanc, y el rosado LasCuatro con Tempranillo, Garnacha,Merlot y Syrah. Michael Poudou des-tacó que se trata de variedades “todasellas mediterráneas y lo que hemosintentado es potenciar la mejor calidadde cada una de ellas adaptándolas alas tierras de Valencia, en este caso lasde Requena.”

Los dos vinos que se han presen-tado fueron embotellados hace cua-tro meses “pero hemos aprovechadoel momento en el que están en supunto exacto de evolución y descansoen botella para hecerlo llegar al con-sumidor” explicó Poudou en el actode presentación,

Julián López insistió en que losvinos son la culminación “de un trabajo que se iniciódesde el viñedo y que ha finalizado ahora con la vini-ficación”. Los dos representantes de la bodega des-tacaron la expectación que ha generado Las Ocho, elvino tinto elaborado a partir de ocho variedades dis-tintas “que ahora descansa en barrica” y que está pre-visto salga al mercado a finales del 2004.

CHOZAS CARRASCALBodega y viñedos en San Antonio de Requena. Tel. 963410395 - Fax. 963168067chozas@xpress.es

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vinovedades

Un año más los vinos Utiel-Requena acompaña-ron a los famosos embutidos en la undécima

Muestra del Embutido de Requena que se celebródel 12 al 15 de febrero. Dentro del stand oficial delConsejo Regulador —ubicado en la carpa princi-pal— estuvieron representadas todas las bodegasinscritas en esta DO y se ofrecieron degustacionesde vino de crianza de la variedad Bobal—represen-tativo de la DO Utiel-Requena— a los miles de visi-tantes que pasaron.

Vinos y embutidos: el maridaje perfec-to en la XI Muestra del Embutido deRequena

Bodegas Sebirán, ubicada en Campo Arcís–Requena (Valencia), dentro de la

Denominación de Origen Utiel-Requena, presentóa principios de febrero su primer Gran Reserva enla propia bodega.

El Coto D’Arcís 1997 es el primer GranReserva que lanza la bodega al mercado. Destacapor su complejo aroma de frutas maduras, mez-clado con cacao, chocolate, tabaco de pipa y frutosnegros y por haber sido criado en barricas de robleAllier y de roble americano durante dos años. Ensus variedades de Cabernet Sauvignon, Merlot yTempranillo, Coto D’Arcís 1997 presenta un coloroscuro, reflejo de la viveza de una buena elabora-ción. El tratamiento y proceso de fermentación deeste vino posibilita tanto su consumo inmediatocomo su depósito en bodega. De este vino hansalido al mercado 25.000 botellas.

Pedro Navarro, director de Enología deBodegas Sebirán indicó que el objetivo de este lan-zamiento es ampliar las posibilidades que ofrece elvino, dando a conocer un vino excelente para lospaladares más exigentes y óptimo para grandesacontecimientos. Así mismo añadió que el 40%de estos vinos se consumirán en la ComunidadValenciana.

Bodegas Sebirán saca al mercado suprimer Gran Reserva “Coto D’Arcís”

El gerente de la bodega; Roberto Ribes y el enólogo, Pedro Navarro

Los vinos Utiel-Requena presentes enla Mostra de la Qualitat Agroalimentariade la Plana celebrada en Burriana

El Consejo Regulador de la Denominación deOrigen Utiel-Requena estuvo presente en la

tercera edición de la Mostra de QualitatAgroalimentaria de la Plana que se celebró elúltimo fin de semana de enero con motivo de lasfiestas patronales de San Blas, en el rehabilitadoconvento de La Mercè de la localidad deBurriana.

El Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena estuvo representado a través deMurviedro, Coviñas, Emilio Clemente, Vegal-faro, Más de Bazán y Dominio de la Vega. Estasempresas expusieron a lo largo de esta feria ofre-ciendo degustaciones, difundiendo la cultura delvino e informando sobre esta región vinícolavalenciana.

Según la organización fueron más de 10.000las personas las que se acercaron hasta este even-to para conocer y probar los productos valencia-nos. La Mostra de Burriana, que fue inauguradapor Gema Amor -Consellera de Agricultura- orga-niza también una serie de conferencias relaciona-das con la agroalimentación.

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Bodegas Rebollar Ernesto-Cárcel abre una tienda especializada en vinos en la loca-lidad valenciana de Monserrat

Seis bodegas de la DO Utiel-Requena galardonadas por la 57 Fiesta de la Vendimiade Requena en el Concurso de Vinos “Gran Vendimia de Oro”

La junta central de la Fiesta de la Vendimia deRequena organizó en el pasado mes de febrero el

Concurso de Vinos “Gran Vendimia de Oro”, que sedesarrollón en la Sala de Catas de la Escuela deEnología “Félix Jiménez” de esta localidad. De loscuarenta y dos vinos que se presentaron a este cer-tamen de ámbito local, fueron galardonados sietecaldos de un total de seis bodegas.

Bodegas Rebollar-Ernesto Cárcel, inscrita en laDenominación de Origen Utiel-Requena, ha

abierto una nueva tienda especializada en vinos enla localidad valenciana de Monserrat. La enoteca,ubicada en la avenida Blasco Ibáñez, número 24 —en la carretera que une las poblaciones de Torrente yMontroy— abrió sus puertas al público, en lasfechas previas a las fiestas navideñas.

La tienda de Bodegas Rebollar-Ernesto Cárcel,en la que se encuentran los vinos de su propiamarca “Cárcel de Corpa”, además de licores de mar-cas selectas y elementos de regalo relacionados conla cultura del vino como copas, decantadores o saca-corchos, es la primera de estas características en lapoblación.

Con la apertura de la enoteca, Bodegas Rebollar-Ernesto Cárcel presentó su nuevo vino “Cárcel de

Corpa” Gran Reserva de Bobal, un vino elaboradoexclusivamente con la variedad tinta autóctona dela DO Utiel-Requena, correspondiente a la añada de1998. Se trata de un vino que ha permanecido dosaños en barrica de roble americano y al que recien-temente, la Fiesta de la Vendimia de Requena, le haconcedido el máximo galardón denominado “GranVendimia de Oro”.

De las uvas seleccionadas de las 20 hectáreas deviñedo, Bodegas Rebollar-Ernesto Cárcel elaboraalrededor de 20.000 botellas de vinos de calidad bajolas marcas “Cárcel de Corpa” y “Altos del Rebollar”,vinos que han obtenido importantes galardones enlos últimos años en Concursos como el “Mundial deBruselas”, el “Ciudad de Córdoba” y el que organizala asociación “Els Bodeguers” en Valencia.

Con más de treinta años de tradición vitiviníco-la, Bodegas Rebollar-Ernesto Cárcel posee 350 m2de instalaciones subterráneas bajo sus propios viñe-dos, situados en el pago de Santana de la pedaníarequenense de El Rebollar. La bodega está dirigidapor Ernesto Cárcel y por su esposa, Josefa Cerveró.

Bodegas Rebollar-Ernesto Cárcel: 607 43 63 62

CATEGORÍA VINO GANADOR BODEGA“GRAN VENDIMIA DE ORO”

Jóven especial Fermentado en barrica VEREDA REAL

Blanco Viña Enterizo 2003 COVIÑAS

Rosado Añacal 2003 DOMINIO DE LA VEGA

Tinto jóven Castillo de Requena 2003 ROMERAL VINÍCOLA

Tinto crianza Añacal 2001 DOMINIO DE LA VEGA

Tinto reserva Valle del Tejo 1999 HIJOS DE ERNESTO CÁRCEL

Tinto gran reserva Cárcel de Corpa 1998 BODEGAS REBOLLAR· ERNESTOCÁRCEL

La gala del vino “Las Añadas de Utiel-Requena” fue todo un éxito y se con-solida en su undécima edición comoforo de presentación de los mejoresvinos de la DO Utiel-Requena.

La gala del vino –“Las Añadas de Utiel-Requena,celebrada en el Palacio de Congresos de Valencia el

15 de diciembre– fue todo un éxito y se consolida ensu undécima edición como foro de presentación delos mejores vinos de la DO Utiel-Requena.

El presidente del Consejo Regulador de laDenominación de Origen Utiel-Requena, FaustoPozuelo, animó a las bodegas que presentaron susvinos en la gala “a seguir trabajando con los paráme-tros de calidad y buen hacer que están posicionando alsector de esta región vitivinícola entre las más desta-cadas a nivel nacional”. - Los Utiel-Requena, con los nuevos hábitos deconsumo -

A la presentación asistió el Secretario Autonómicode la Consellería de Agricultura, Antonio RodríguezBarberá que aseguró que el entramado empresarial deUtiel-Requena “integra una denominación de origenemergente y cualitativamente bien estructurada, losvinos de Utiel-Requena han experimentado una extraor-dinaria adaptación hacia nuevos hábitos de consumo”.“La calidad y la innovación del sector en Utiel-Requenaes trabajo pero también llega a ser motivo de fiesta y cul-tura”, añadió el Secretario Autonómico, en referenciaa la presentación.

En esta gala 31 bodegas presentaron 126 vinos—entre blancos, rosados y tintos de la última cosecha,madurados en barrica, tintos tradición, crianzas, reser-vas y grandes reservas— en un evento al que asistie-ron unas 2.000 personas y que dirigió la prestigiosaperiodista especializada en agricultura, Silvia Soria,que como buena conocedora del sector aseguró queUtiel-Requena “es una tierra hecha por y para vinos enlas que se ha sabido conjugar tradición y modernidad,destinados a un mercado complejo y competitivo”.

El Consejo Regulador de la DO Utiel-Requenaorganiza esta presentación que es la más importan-te para el sector vitivinícola porque es la ocasióndonde se pueden ver reunidos el mayor número devinos Utiel-Requena en esta gala que supone el pis-toletazo de salida para la comercialización de cercade cinco millones de botellas de estos vinos que vandestinados mayoritariamente al mercado de laComunidad Valenciana.

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vinovedades

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Bodegas participantes en “Las Añadas de Utiel-Requena”

AGRÍCOLA DE UTIELBODEGAS EJARQUEBODEGAS GANDÍABODEGAS IRANZOPEDRO MORENO 1940BODEGAS REBOLLAR-ERNESTO CÁRCELCRIADORES ARTESANOS COVILORCOVIÑAS CHERUBINO VALSANGIACOMODOMINIO DEL ARENAL DOMINIO DE LA VEGAECOVITISENOTECHIJOS DE E. CARCELIBERVINOLA NORIA·ECOVINLATORRE AGROVINÍCOLALUIS TORRESMAS DE BAZÁNMURVIEDROROMERAL VINÍCOLASEBIRÁNTORRE ORIATORROJAVEGALFAROVERA DE ESTENAS, VIÑEDOS Y BODEGASVEREDA REALVINÍCOLA REQUENENSE VIRASA VINÍCOLAVIURE VINOS

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Dominio del Arenal,bodega inscrita de

la DO Utiel-Requena,presenta su nueva pági-na web en la direcciónwww.dominiodelare-nal.com que bajo el eslogan “Fundir el pasado con elpresente” transmite una imagen moderna de la empre-sa vitivinícola que viene elaborando vinos en estaregión desde el siglo pasado.

Entre las diferentes secciones de la web se contem-pla una presentación audiovisual, la historia de labodega, las últimas noticias y toda la gama de sus vinoscon la posibilidad de realizar pedidos de los mismos.

Dominio del Arenal fue fundada por Enrique deCórdoba y Lamo de Espinosa a principios del sigloXX, cerca de la aldea de San Juan, en el término muni-cipal de Requena y estuvo dedicada a la elaboraciónde vinos a granel durante más de cincuenta añoshasta que el heredero del fundador —Carlos deCórdoba y Lamo de Espinosa— vendió la firma albodeguero valenciano Luis Mompó.

A principios de la década de 1960, Juan Antonio yJosé Carlos Mompó —hijos del propietario— junto albodeguero alemán Erich Teschendorff toman las rien-das de la bodega y aportan la tradición vinícola de lafamilia Mompó, que se remontaba hasta el año 1880.Comienzan así a cultivar variedades nuevas comotempranillo, cabernet sauvignon y shiraz, y dedicanalgunas parcelas a la agricultura biológica. Posterior-mente adquirieron la Casa de Calderón y comienzan

La bodega Dominio del Arenal estrena página weba embotellar vinos con las marcas “Viña Calderón” y“Dominio del Arenal”.

El nombre de esta bodega centenaria proviene delaspecto peculiar que presentaban los viñedos, cuandolos propietarios de la finca los cubrían con arena traídadesde la playa de Valencia para luchar contra la filoxe-ra, ya que no dejaba pasar el oxígeno y así se evitaba lapropagación de la plaga de este insecto. Varios carrostirados por bueyes transportaban la arena desdeValencia hasta la DO Utiel-Requena, subiendo el puer-to de Buñol con un desnivel de casi 800 metros y reco-rriendo 80 kilómetros de distancia, actualmente, lafinca posee 60 hectáreas de vides cultivadas en espal-dera de las variedades merlot, shiraz, bobal y temprani-llo y en la bodega se elaboran alrededor de 100.000botellas de vino que se comercializan, tanto en el mer-cado nacional —en hostelería y vinotecas— como en losmercados de EE.UU., Canadá, Reino Unido, Dinamar-ca, Alemania, Holanda y China. La bodega posee unagama de nueve vinos; bajo la marca “Viña Calderón”embotella blancos, rosados y tintos jóvenes, así comoun crianza, y con la marca “Dominio del Arenal” loscrianzas y reservas, los vinos ecológicos y un tintodulce de Bobal, la variedad autóctona de la DO Utiel-Requena. Todos los vinos de la firmas están siendoreconocidos en concursos de gran prestigio internacio-nal como el Campeonato de Monovarietales deProwein (Alemania), las Selecciones Mundiales deMontreal (Canadá), el Mundial de Bruselas, elConcurso Internacional de Panamá Vinos o elInternational Wine and Spirit Competition de Londres.

BODEGA VINO PREMIADO COSECHA PREMIOCASA DEL PINAR Casa del Pinar Reserva 2000 Plata BODEGAS IRANZO Finca Cañada Honda 2001 PlataVEREDA REAL Vereda Real Fermentado en Barrica 2003 PlataFINCA SAN BLAS Labor del Almadeque 2002 PlataFINCA SAN BLAS Labor del Almadeque 2001 PlataVIRASA VINÍCOLA Cerro Bercial Rosado 2003 PlataMURVIEDRO Coronilla Reserva 2000 BronceLATORRE AGROVINÍCOLA El Parreño Rosado 2003 BronceGANDÍA PLÁ Hoya de Cadenas Reserva Privada 1998 Bronce

Ocho bodegas de la DO Utiel-Requena, han obte-nido nueve medallas –seis de plata y tres de

bronce– en la sexta edición del ConcursoInternacional Bacchus, que organiza la UniónEspañola de Catadores (U.E.C.), a petición delMinisterio de Agricultura, Pesca y Alimentación yse realiza bajo el patrocinio de la OrganizaciónInternacional de la Viña y el Vino (O.I.V.).

Los nueve Utiel-Requena premiados han competi-do entre un total de 1.430 vinos de 17 países partici-

pantes que han sido catados por un prestigioso jurado–compuesto por 65 personas– de carácter internacional.

Desde el Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena, se ha felicitado a los responsables de lasbodegas premiadas, “puesto que los galardones decada una de ellas, prestigian en conjunto a nuestrazona vitivinícola que se está consolidando como unárea productora sólida y afianzada en calidades ymercados”, ha dicho Fausto Pozuelo, Presidente delConsejo Regulador de la DO Utiel-Requena.

Ocho bodegas de Utiel-Requena obtienen 9 medallas en los premios Bacchus queotorga la Unión Española de Catadores

premios bacchus

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vinovedadesBodegas Gandía potencia su línea devinos de la gama Hoya de Cadenas

Bodegas Gandía, compañíafamiliar dedicada durante

más de cien años a la elabora-ción de vino, ha potenciado sulínea de vinos de calidad desti-nados al consumo diario,mediante la comercialización dedos nuevos caldos: un blanco yun rosado.

Obtenidos a partir de varie-dades de uva como la Bobal,Sauvignon Blanc o Macabeo,cultivadas en los viñedos que lacompañía posee en finca fami-liar Hoya de Cadenas, estos nue-vos vinos jóvenes vienen a com-pletar la gama de vinos elabora-dos bajo la filosofía de la marcaHoya de Cadenas: alta calidad aprecio razonable.

Los nuevos vinos Hoya deCadenas blanco y rosado, representan el compromi-so de Bodegas Gandía por completar una línea estra-tégica destinada a satisfacer —de la forma más com-petitiva y bajo los más elevados estándares de cali-dad—, el sector de la demanda que representa elconsumo diario de vino. Un segmento mayoritario ycomplejo, que exige un compromiso de calidad y pre-cio constantes.

Hoya de Cadenas Rosado joven hasido elaborado 100% con la uvaautóctona Bobal. De color rojo inten-so presenta en nariz un aroma a fresaque confirma su carácter afrutadocaracterístico de la uva Bobal. Enboca confirma un carácter equilibra-do y persistente.

Hoya de Cadenas Blanco ha sidoelaborado a partir de un coupage delas uvas Chardonnay, SauvignonBlanc y Macabeo, macerado en fríoy fermentado lentamente. De aspec-to limpio y brillante, potente ennariz, mantiene una conjunciónarmónica entre los aromas de frutasácidas y herbales, dando paso enboca a una sensación de volumen yequilibrio.

El Consejo Regulador y 12 bodegas deUtiel-Requena participan en Alimentaria2004

El Consejo Regulador de la Denominación deOrigen Utiel-Requena participó en la feria

Alimentaria 2004 que se celebró en Barcelona del 8al 12 de marzo. En la edición de este año de esteevento internacional, el Consejo Regulador, mostrósus productos en un stand de 250 metros cuadradoscon un cuidado diseño que recrea el paisaje de viñe-dos de esta zona productora.

Dentro del espacio del Consejo Regulador, estu-vieron representadas 12 firmas vitivinícolas de granprestigio de la DO Utiel-Requena:

BODEGAS TORROJAPEDRO MORENO 1940

MÁS DE BAZÁNLATORRE AGROVINÍCOLADOMINIO DE ARANLEÓN

BODEGAS MURVIEDROCASA DEL PINAR

BODEGAS COVIÑASCOOPERATIVA AGRÍCOLA DE UTIEL

CASA PASTORVIRASA VINÍCOLA

AUGUSTO EGLI-CASA LO ALTO

Estas empresas han apostado por esta feria que lide-ra el ranking mundial de muestras del sector de laalimentación y realizan un esfuerzo continuadopara participar en los certámenes internacionalesdel sector.

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Sigue la tendencia alcista en la ventade vinos embotellados de Utiel-Requena:en 2003 la cifra superó los 25 millonesy medio de botellas

Comercialización de vinos embotellados

En 2003 la cantidad de vino embotellado de laDO Utiel-Requena ha sido de 24.854.660 bote-

llas de vino tranquilo y 807.000 botellas de espu-moso o cava, en total 25.661.660 unidades.

De la cifra total, el 37.76% se destinó al merca-do nacional y un 62.76% al mercado exterior. Apesar de que se ha resentido levemente la ventanacional, la cifra de conjunto ha aumentado conrespecto al año anterior, gracias al tirón imparablede las exportaciones. La cifra de botellas de vino hasido superior a la del ejercicio anterior y la factura-ción -que llega casi a los 72 millones de euros,71.725.152 €- se ha disparado con lo que se pone demanifiesto que durante un año más, los Utiel-Requena han sido capaces de mantener la cuota demercado a pesar de las tendencias bajistas en losprecios de vino. Mercado Nacional de vino 2003

Las ventas en el mercado nacional se acercan alos diez millones de botellas -9.689.849- , que hanreportado más 32 millones de euros, —exactamenteson 32.594.215 €— lo que supone unos beneficiosen ventas de más de 5.400 millones de pesetas.

Con respecto al destino de los vinos en el terri-torio nacional, el 80% de las ventas se realizan den-tro del ámbito de la Comunidad Valenciana; un10,32% en la cornisa Cantábrica y el 9,68% en elresto del territorio nacional.

El mayor volumen de ventas de contraetiquetas–que denota los gustos del consumidor– han sido lasde tinto joven –con 1.639.043 botellas–, seguido muyde cerca por el vino de crianza que llegó casi almillón y medio; los planes de calidad para vinos dereserva son los terceros más solicitados. Las bodegasde la DO Utiel-Requena siguen, en este sentido latendencia general de las producciones españolascon elaboraciones de vinos con envejecimiento enmadera, gracias también al esfuerzo de estas empre-sas para incrementar el parque de barricas, que seha duplicado –de 15.908 barricas censadas en el año2000 a las más de 31.000 contabilizadas en el pasadoejercicio– en tan sólo tres años.Exportación de vino 2003 · volumen total

La exportación en 2003 sigue siendo una cifraimportante para el mercado de los vinos de Utiel-Requena. La cifra es superior a las de años anterio-res, con respecto a la cuota de mercado de 2002, lasventas en el extranjero han sufrido un incrementocercano al 5%: las bodegas de la DO Utiel-Requenaexportaron durante el ejercicio 2003 un total de15.971.811, lo que supone más de un 62% de la

cifra total. Las ventas en el exterior han supuestoun valor económico 39.120.937 €.

El año 2002, fue destacado en lo referido a lapresencia por primera vez de vinos de la DO Utiel-Requena en nuevos países, puesto que se abrieron18 nuevos mercados; en 2003 se ha mantenido lapresencia en ellos y se han abierto relaciones comer-ciales en otros 8 más –Ecuador, Barbados, Albania,Mali, Polinesia Francesa, Madagascar, Guadalupe,Moldavia y Venezuela–, si bien el volumen de ventaes todavía pequeño en estos nuevos destinos, estatendencia al alza en la ampliación del espectro depaíses consolida la internacionalización de merca-dos de los vinos de la DO Utiel-Requena. En totalson 63 los estados en los que las bodegas de la DOUtiel-Requena están realizando negocios.

Por volumen y número de botellas los principa-les países compradores de vinos de Utiel-Requena alo largo del ejercicio 2003 han sido –por este orden–Dinamarca, Alemania, Reino Unido, Suiza, Sueciay Finlandia. Hay que hacer especial mención al cre-cimiento de ventas en determinados países, como elcaso de Alemania cuyo incremento ha sido de másdel 300% –de unos 27.095 hectólitros vendidos en2002, se ha pasado a unas ventas de más de 139.000hectólitros en el pasado ejercicio– debido, con todaprobabilidad, al plan de promoción puesto en mar-cha en colaboración con el ICEX (Instituto deComercio Exterior) en el año 2000. Es casi la mismasituación que la de EE.UU., ya que el plan de pro-moción iniciado por parte de los tres consejos regu-ladores valencianos en colaboración con el IVEX(Instituto Valenciano de la Exportación), ha provo-cado un aumento de ventas importante. Por suparte, México, gracias a la gestión comercial de algu-nas bodegas con uno de las principales emporios dedistribución en grandes superficies ha conseguidocuatriplicar las ventas. Polonia, Canadá, ReinoUnido y Noruega son otros destinos en los que a lolargo del ejercicio de 2003 se ha observado un incre-mento en las ventas, que si bien no supone muchovolumen –el volumen total de estos cuatro países nosupera el 3% del total– si que se debe tener en cuen-ta por el crecimiento detallado en cada uno de ellos.

Las exportaciones globales de vinos Utiel-Requena –embotellados y graneles– ascendieron a278.135 hectólitros en 2003.

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vinovedades Los vinos Utiel-Requena acaparan lagran mayoría de los premios de la Cataorganizada por la asociación ElsBodeguers

Trece premios del total de dieciocho que haotorgado la asociación Els Bodeguers —grupo

de enotecas distribuidas por la ciudad deValencia— en su cata anual han recaído en vinosUtiel-Requena. En las seis secciones —blancos,rosados, tintos jóvenes, jóvenes con barrica, crianzasy reservas— la DO Utiel-Requena ha acaparado lagran mayoría de premios. La consecución de estosgalardones supone un importante reconocimientode los vinos de esta región por profesionales cono-cedores de los gustos del consumidor del mercadomás cercano, que es el de la ComunidadValenciana.

PREMIO VINO BODEGA➔ VINOS BLANCOS

3º premio El Parreño Latorre Agrovinícola

➔ VINOS ROSADOS

1º premio Más de Bazán Más de Bazán2º premio Castillo de Requena Romeral Vinícola3º premio Valle del Tejo Hijos de Ernesto Cárcel

➔ VINOS TINTOS JÓVENES

1º premio Castillo de Requena Romeral Vinícola2º premio Mi Niña Bodegas Iranzo3º premio Las Lomas Bodegas Murviedro

➔ VINOS TINTOS JÓVENESBARRICA1º premio Vereda Real Vereda Real2º premio Castillo de Requena Romeral Vinícola

➔ VINOS CRIANZA

1º premio Dominio de La Vega Dominio de La Vega2º premio Pasiego Criadores Artesanos3º premio Cañada Honda Bodegas Iranzo

➔ VINOS TINTOS RESERVA

3º premio Hoya de Cadenas Bodegas Gandía

premiosels bodeguers

■ HIJOS DE ERNESTO CARCEL S.LBodegas, 5 - El Rebollar · Requena 4639196 2303608 - 96 2303608

■ PURÍSIMA CONCEPCIÓN COOP. V.Ctra. Almasa, 12- Los Pedrones · Requena 4635596 2336032 - 96 2336103

■ NTRA. SRA. MILAGRO COOP. V.Extramuros, s/n - Los Ruices · Requena 4635396 2334029 - 96 2334053

■ SAN ISIDRO LABRADOR COOP. V.Extramuros, s/n - Campo Arcís · Requena 4635296 2300914 - 96 2300914

■ VINÍCOLA REQUENENSE COOP. V.General Pereyra, 7 - Requena 4634096 2300350 - 96 2303102covinense@infonegocio.com

■ EL PROGRESO COOP.V.Mayor, 20 - San Antonio · Requena 4639096 2320027 - 96 2320027

■ COVIÑAS, COOP. V.Rafael Duyos , s/n - Requena 4634096 2301469 - 96 2302651covinas@covinas.com

■ VITICULTORES DE REQUENA COOP. V.Albacete, 14 - Requena 4634096 2301070 - 96 2301795 - 96 2301070requena@fecoav.es

■ DOMINIO DEL ARENAL S.A.Ctra. Pontón a Utiel, s/n - San Juan · Requena 4639096 2320001 - 96 2320624info@dominiodelarenal.com

■ IBERVINO S.L.Arrabal, 52 - Requena 4634096 2304803 - 96 2305246Ibervino@terra.es

■ SAN ANTONIO DE PADUA COOP. V.Carretera Sinarcas, s/n - La Torre · Utiel 4632196 2182094 - 96 2182094

■ VIRGEN DEL LORETO COOP. V. · COVILORComercializan con ANECOOPAntonio Bartual, 21Monforte, 1 entlo.Las Cuevas · Utiel - Valencia 46313. 4601096 2182053 - 96 393 85 0996 2182055 - 96 393 85 10coop-cuevas@resone.esvins@anecoop.com

■ CASA DEL PINARCtra. Los Isidros · Venta del Moro, km. 3Venta del Moro 4631096 213 90 08 - 96 213 91 21

■ BODEGAS SISTERNASAvenida Arrabal, 43-5ªRequena 4634096 2300607 - 96 2302260cabildero@ole.com

■ AGRÍCOLA DE UTIEL, COOP. V.San Fernando, 18 - Utiel 4630096 2171157 - 96 2170801vino.utiel@coop.credit.es

■ Vitivinícola La Protectora Coop. V.Román Ochando, 1 - Sinarcas 4632096 2315436 - 96 2315436coop-sinarcas@resone.es

■ BODEGAS PEDRO MORENO 1940, S.L.Bodegas, s/n - Jaraguas · Venta del Moro 46311962185208 - 96 218 52 08 comercial@pedromoreno1940.es

■ AUGUSTO EGLI · CASA LO ALTOCtra Venta del Moro Los Isidros, s/n - Venta del Moro 4631096 2139101 - 96 213 9097ca-egli@cae.ch

■ COOPERATIVA DEL CAMPOTeatro, 10 - Camporrobles 4633096 2181025 - 96 2181351coop-camporrobles@resone.es

■ VITIVINÍCOLA SANTA RITA COOP. V.Ctra. Caudete, s/n - Fuenterrobles 4631496 2183008 - 96 2183008

■ BODEGAS MURVIEDROAmpli. Pol. “El Romeral”, s/n - Requena 4634096 2329003 - 96 2329002murviedro@murviedro.es

■ BODEGAS GANDÍA, S.A.Ctra. Cheste a Godelleta, s/n - Chiva 4634096 2139029 - 96 2524242 - 96 2524243jgandiajr@gandiawines.com

■ CHERUBINO VALSANGIACOMO S.A.Ctra. Cheste a Godelleta, km.1 - Chiva 4634096 2510451 - 96 2511361cherubino@cherubino.es

■ TORRE ORIA, S.L.Ctra. Pontón a Utiel, Km 3 - El Derramador· Requena 4639096 2320289 - 96 2320311torreoria@torreoria.com

■ LA INMACULADA COOP. V.Pza. Romeral, s/n - Casas de Eufemia 4635296 2334075 - 96 2334181

■ LATORRE AGROVINÍCOLA, S.A.Ctra. Requena, 2 - Venta del Moro 4631096 2185028 - 96 2185422vinos@latorreagrovinicola.com

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■ BODEGAS GIL CARRIÓN, C.B.Toneleros, 2 - Valencia 4602496 3310531 - 96 3306438

■ ASTURIANA DE VINOS, S.A.Ctra. AS-18 km.4 - Porceyo 3329298 530132 - 98 530553

■ ROMERAL VINÍCOLA, S.L.Pol.Ind. “El Romeral”, 1-2 - Requena 4634096 2303665 - 96 2304991romeral@eurociber.es

■ DISCOSTA NORTE, S.L.Dompiñor Ribadeo 2770098 2128900 - 98 2128641discosta@hotmail.com

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■ CRIANZO, S.L.San Agustín, 10 - Requena 4634096 2300016 - 96 2304256crianzo@hotmail.com

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■ ENOTEC, S.L.Avda. Lamo de Espinosa, 32 E - Requena 4634096 2304245 - 96 2301087

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■ VIRASA VINÍCOLA, S.L.San Fernando, 19 - 11 - Utiel 4630096 2170301 - 96 2174135info@virasa.com

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■ BODEGAS MAS DE BAZÁN, S.A.Ctra. Villar de Olmos, Km 2 - Requena 4634096 2303586 - 96 2138160masdebazan@agrodebazansa.es

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■ CHOZAS CARRASCAL, SL.Finca El Carrascal, Vereda San Antonio46390 San Antonio · Requena (Valencia)Tel: 96 341 03 95 · Fax: 96 316 80 67

■ BODEGAS DAGÓN, SATCalle Cooperativa, 446310 Los Marcos · Venta del Moro (Valencia)Tels: 96 217 80 56 · 652 66 75 21