Universitat de Barcelona - Home - Memòria 2013...prudència en que cal expressar els desitjos de...

Memòria 2013 Campus de l’Alimentació de Torribera Universitat de Barcelona Santa Coloma de Gramenet

Gener 2014

Ensenyaments adscrits a:

Memòria del Campus de l’Alimentació de Torribera de l’any 2013. Universitat de Barcelona.

2

Memòria 2013 Campus de l’Alimentació de Torribera UNIVERSITAT DE BARCELONA


3

Administració del Campus de l’Alimentació de Torribera. Universitat de Barcelona Edifici de l’Administració (La Masia) Gener 2014 Recinte Torribera (Diputació de Barcelona) Santa Coloma de Gramenet


4

SUMARI Presentació del Rector Presentació del Director del Campus Presentació del Degà de Farmàcia 1. El Campus de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona 2. El Campus de l’Alimentació i la Diputació de Barcelona 3. El Campus de l’Alimentació i la Facultat de Farmàcia 4. L’ oferta docent del Campus de l’Alimentació 5. La Recerca i Transferència Alimentària i el Campus de Torribera 6. La vida acadèmica al Campus de l’Alimentació de Torribera 7. Mobilitat Internacional 8. Un Campus universitari compromès amb Santa Coloma 9. La Unitat UB-Bullipèdia 10. La Difusió i la Comunicació del Campus de l’Alimentació 11. Relacions Institucionals del Campus de l’Alimentació 12. El paper del Campus de l’Alimentació de Torribera en la promoció dels Campus d’Excel·lència Internacional (CEI) agroalimentaris.

13. Anàlisi de l’impacte comunicatiu del Campus de l’Alimentació


5

Presentació del Rector L’any 2013 ha significat pel Campus de l’Alimentació de Torribera el punt d’inflexió de la seva consolidació com a un dels sis campus que la Universitat de Barcelona té distribuïts per Barcelona i la seva àrea metropolitana. Han passat sis anys des de la signatura de l’acord entre la Diputació de Barcelona, propietària del Recinte Torribera, i la Universitat de Barcelona. Avui la remodelació dels edificis cedits per la Diputació és ja una realitat i estem oferint una docència de qualitat especialitzada en el camp de l’alimentació tant de grau com de màster. Els graus de Nutrició Humana i Dietètica, evolució de l’activitat docent de la Fundació CESNID, i de Ciència i Tecnologia del Aliments han iniciat aquest mes de setembre de 2013 el quart curs fet que representarà la sortida de la primera promoció de graduats en el camp de l’alimentació. Aquest any 2013 ha significat també el trasllat de professors i investigadors des de la seva Facultat d’origen als espais del Campus habilitats per activitats docents o de recerca. Tot aquest procés s’ha realitzat acomplint els objectius d’austeritat pressupostària i gràcies a l’acord amb la Diputació. Queda molt per fer encara per convertir el Campus de l’Alimentació de Torribera en un campus reconegut internacionalment, entre d’altres raons, pels resultats de la recerca que es realitzin a través d’iniciatives i projectes participats des del Campus però també perquè queden pendents algunes infraestructures necessàries pel ple desenvolupament dels ensenyaments. Amb la prudència en que cal expressar els desitjos de futur, i d’acord amb la memòria del curs 2012-2013 del conjunt de la Universitat de Barcelona, crec que la projecció de la feina feta al 2013 cap el 2014 promourà la consolidació de l’atenció de la UB cap el sector alimentari tan a nivell formatiu, de recerca i de transferència de resultats de la recerca, així com en l’àmbit social col·laborant amb tota classe de projectes que apropin el paper de la Universitat a les persones.

Dr. Dídac Ramírez Rector de la Universitat de Barcelona


6

Presentació del Director del Campus El mes de maig de 2012 el rector, Dídac Ramírez, em feia confiança amb el nomenament com a director del Campus de l’Alimentació de Torribera. Ho feia en un moment d’eclosió d’una gran activitat realitzada els dos anys anteriors per un conjunt de persones il·lusionades amb un projecte nou dedicat a donar la màxima atenció docent, de recerca i de difusió del coneixement al sector de l’alimentació i concentrar aquesta activitat en un campus especialitzat i dirigit cap aquest àmbit de coneixement. Això havia portat a desenvolupar un projecte multidisciplinari i participatiu de gran part de les nostres Facultats i Departaments, amb una especial aportació de la Facultat de Farmàcia, i dins d’ella del Departament de Nutrició i Bromatologia, amb un tractament transversal del fet alimentari i amb la voluntat de donar valor al gran potencial de la UB dins el complex, i en certa manera poc articulat, sistema alimentari. L’any 2013 s’ha desenvolupat amb normalitat, ja amb tot el professorat, que ho havia sol·licitat, traslladat al Campus de l’Alimentació i ubicat en els edificis docent i d’atenció a l’estudiant (Verdaguer) i de recerca (Gaudí), generant, juntament amb uns 600 estudiants, de diferents nivells, i el PAS, una vertadera comunitat universitària. Amb la implantació del quart curs dels graus de Nutrició Humana i Dietètica i de Ciència i Tecnologia dels Aliments, juntament amb els màsters impartits al campus (Seguretat Alimentària, interuniversitari, UB-UAB-ACSA i el màster propi en Nutrició a l’Activitat Física i a l’Esport) i les noves classes de la Universitat de l’Experiència s’ha arribat a un bon nivell d’activitat acadèmic-docent que podria ampliar-se el proper curs 2015-2016 amb estudiants d’una nova titulació de grau, Ciències Culinàries i Gastronòmiques, que es comparteix amb la Escola Superior d’Agricultura de Barcelona (UPC), l’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme adscrita al CETT i la Fundació Alicia.

Dr. Màrius Rubiralta Director del Campus de l’Alimentació


7

Presentació del Degà de Farmàcia L’any 2013 cal considerar-lo com l’any de la normalització de la presència de la Facultat de Farmàcia al Campus de l’Alimentació de Torribera. Aquesta consolidació es deu no només al fet que els graus relacionats amb l’alimentació es troben adscrits a la pròpia Facultat i que finalment han rebut la conformitat de qualitat de la Generalitat de Catalunya, sinó també pel fet que una part important de la força docent i dels investigadors provenen dels departaments i de grups de recerca de la Facultat. La coordinació entre l’administració del Campus de l’Alimentació i el deganat de la Facultat, juntament amb els responsables dels seus departament, s’ha mantingut en tot moment fortament activa a pesar de les dificultats que pels departaments implica la posta en funcionament de dos nous graus, la sostenibilitat econòmica del funcionament de nous espais i laboratoris docents, i especialment, la situació del professorat no permanent que de forma majoritària s’ha abocat a desenvolupar el projecte acadèmic de l’alimentació al nou campus del Recinte Torribera i que s’ha vist afectat per les restriccions pressupostàries i les normes de promoció sobre el professorat de Catalunya. La Facultat de Farmàcia ha deixat prou clara, tal com ho reflexa la seva memòria del curs acadèmic 2012-2013, la voluntat de consolidar-se dins dels dos àmbits propis, medicament i aliment, i que en aquesta direcció ha promogut la programació d’un nou títol de grau integrador, pel curs 2014-2015, amb el nom de Farmàcia i Nutrició. Es clar, però, que el Campus de l’Alimentació de Torribera vol ser molt més i és per això que en els pròxims mesos la Universitat haurà de concretar el model organitzatiu i el paper de la Facultat en el conjunt de facultats, centres i departaments implicats en algun nivell del Sistema Alimentari.

Dr. Joan Esteva de Sagrera Degà de la Facultat de Farmàcia


8

1. El Campus de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona

El Campus de l’Alimentació de Torribera és un dels sis campus que la Universitat de Barcelona té distribuïts a Barcelona i a la seva àrea metropolitana d’influència. El Campus d’Humanitats, el Campus Diagonal Portal del Coneixement, el Campus de Medicina Clínic-August Pi i Sunyer, i el Campus de Mundet formen la distribució territorial a la ciutat de Barcelona, mentre que el Campus de Ciències de la Salut de Bellvitge forma part de la ciutat d’Hospitalet i constitueix la base del Campus d’Excel·lència Internacional HUBc (Health Universitat de Barcelona Campus). El campus més recent de la Universitat de Barcelona s’incorpora a la seva estructura territorial gràcies a un acord de 2007 de la Diputació de Barcelona al cedir uns espais al Recinte Torribera a Santa Coloma de Gramenet. Dos dels campus universitaris de la UB estan especialitzats completament en Ciències de la Salut tot i que el campus Diagonal i el campus Mundet presenta activitats d’algunes facultats incorporades a aquest àmbit de coneixement. La importància del sector de l’alimentació a Catalunya va comportar que la Universitat de Barcelona reorientés la clàssica activitat docent i de recerca de l’àmbit de la nutrició humana, a l’entorn de les ciències de la salut, i de l’àmbit de la ciència i tecnologia dels aliments, directament relacionada amb la indústria alimentària, i visualitzada dins de l’activitat del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia, amb membres de la Facultat de Biologia. La nova oferta acadèmica de la Universitat de Barcelona en el marc de l’Espai Europeu d’Educació Superior li permet dedicar una major atenció als nous títols de graus en l’àmbit alimentari com són: la Nutrició Humana i la Dietètica (NHD) i la Ciència i Tecnologia dels Aliments(CTA). Es en aquest moment que es decideix incorporar-los a un entorn acadèmic temàtic que aprofiti l’experiència dels estudis de diplomatura de Nutrició i Dietètica i de la seva ubicació al Recinte Torribera de Santa Coloma de Gramenet. Els estudis de diplomatura es realitzen des de 1993 a través de la Fundació CESNID, com a centre adscrit, i posteriorment a través de la Facultat de Farmàcia (2008-2009). Es crea així el concepte d’un campus universitari especialitzat en el


9

sector de l’alimentació i que tindrà com a preocupació visualitzar socialment l’atenció de la Universitat de Barcelona pel Sistema Agroalimentari català en tota la seva dimensió. En els darrers dos anys (2012-2013), la consolidació del Campus de l’Alimentació de Torribera a Santa Coloma de Gramenet, en l’àmbit alimentari, s’ha vist facilitada pel paper jugat, entre d’altres, per la Facultat de Farmàcia i especialment en el camp de la gastronomia i l’alimentació, per l’Escola Superior d’Hoteleria i Turisme-CETT, escola adscrita a la Universitat de Barcelona i enllaçada al Campus de l’Alimentació de Torribera a través de quatre quilòmetres de la Ronda de Dalt. L’any 2013 cal considerar-lo com l’any de l’aprofitament complert de tots els espais cedits per la Diputació de Barcelona al Recinte Torribera per dedicar-los íntegrament a la oferta acadèmica de la UB en el camp de l’ alimentació. 1.1. L’ Administració del Campus de l’Alimentació durant el 2013

Esperant el moment en que la Universitat de Barcelona modifiqui els seus Estatuts per adequar-los a la nova situació de distribució territorial, el rectorat i la gerència han mantingut una administració de campus coordinada a nivell acadèmic-docent amb la Facultat de Farmàcia, responsable última de l’oferta docent dels dos graus universitaris a la qual estan adscrit. Durant l’any 2013 l’administració ha estat formada pel delegat del gerent per a temes estratègics, el Sr. Tomàs Ramos i pel cap de l’administració del Campus de l’Alimentació de Torribera, el Sr. Joaquim Luque. L’administració ha estat formada per 19 persones distribuïdes de la següent manera.

- Responsable del projecte - Administració del Campus: 1 cap i 2 auxiliars administratives. - Secretaria INSA: 1 tècnic. - SED del Campus: 3 auxiliars administratives. - Suport a laboratoris docents: 2 tècnics de laboratori. - Informació i logística: 1 tècnic logístic, 8 auxiliars de serveis.


10

1.2. Gestió i direcció del Campus de l’Alimentació

La direcció del Campus de l’Alimentació de Torribera ha recaigut durant aquest any 2013 en el professor Màrius Rubiralta, catedràtic de Química Orgànica de la Facultat de Farmàcia de Barcelona, a través del nomenament del Rector realitzat amb data 28 de gener de 2013. El Dr. Rubiralta havia substituït en la direcció del Campus al Dr. Claudi Mans, el qual va quedar com a director de la Fundació CESNID, ja sense activitat acadèmica. L’equip directiu del Campus de l’Alimentació de Torribera va estar constituït aquest any 2013 per les persones implicades en les delegacions del rector i de Gerència, amb l’administrador del Campus, amb el director de l’Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), el director de la Fundació Centre d’Ensenyament de Nutrició Humana i Dietètica (CESNID), i de la cap d’estudis de Ciència i Tecnologia dels Aliments (CTA). En els darrers mesos, amb la finalitat de millorar la coordinació amb la Facultat de Farmàcia, s’ha incorporat al consell de direcció la Vicedegana d’Afers Acadèmics i Estudiants, la Dra. Mercè Pallàs com a representant del deganat a l’equip de direcció. La direcció del Campus de l’Alimentació de Torribera es troba coordinada no només amb el deganat de la Facultat de Farmàcia responsable dels estudis universitaris dels graus impartits en aquest any 2013 en el campus i amb les corresponents Caps d’Estudis de NHD, la Dra. Susana Buxaderas Sánchez, i de CTA, amb la Dra M. Carmen Vidal Carou, sinó també amb la direcció de l’Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), encapçalada pel Dr. Joan M. Llobet com a director i per Rosa Ma. Lamuela com a sotsdirectora, en tot allò que fa referència a la recerca en el camp de l’alimentació. No obstant, és funció de la direcció dels Campus de l’Alimentació portar una relació fluida amb els responsables de les facultats i departaments de la UB que aporten una part de la dedicació del seu professorat als ensenyaments impartits al Campus. El pes del Campus en el marc total de la Universitat de Barcelona és avui encara petit tot i representar a un dels sectors més diversificat i més actiu a nivell econòmic que incorpora el Sistema Agroalimentari i que abasta l’àmbit de la salut (nutrició i dietètica), la indústria alimentària (i la seguretat alimentària), la gastronomia i la innovació culinària i el turisme. En efecte, la Universitat de Barcelona tenia en el curs 2012-2013 46.449 estudiants, dels quals 10.730 eren de nou accés. La Facultat de Farmàcia té com a global d’alumnes de pregrau 2.388, mentre que en l’ensenyament de Farmàcia tenia matriculats en el mateix període 1.919 estudiants de grau i 417 estudiants dels dos


11

graus de Nutrició Humana i Dietètica (NHD) i de Ciència i Tecnologia dels Aliments que augmentarà en el futur al trobar-se sense completar la primera promoció. La superfície construïda de la Universitat de Barcelona és de 609.016 m2 distribuïts en 19 centres i sis campus territorials que equival a 13,11 m2/estudiant. El Campus de l’Alimentació de Torribera disposa d’uns 10.000 m2 construïts (23,9 m2/estudiant) tot i que gaudeix de la qualitat d’un campus de 34 hectàrees, propietat de la Diputació de Barcelona, i que comparteix amb altres institucions especialment el Centre Assistencial Emili Mira dedicat a salut mental. L’augment progressiu d’estudiants de grau durant el curs 2013-2014 i 2014-2015 amb la incorporació esglaonada de nous estudiants dels graus de “Farmàcia i Nutrició” i de “Ciències Culinàries i Gastronòmiques” equilibrarà aquesta relació. Cal indicar que l’aprofitament d’uns edificis noucentistes i de La Masia de Torribera no és adequat a algunes necessitats acadèmiques fet que s’hagi previst un augment d’espais d’aulari amb la construcció d’una primera fase de l’edifici de 2.300 m2 que mantindria la qualitat espai/estudiant. 1.3. El valor arquitectònic dels edificis noucentistes del Campus

Els edificis que constitueixen el projecte arquitectònic noucentista del Recinte Torribera són avui un motiu de reflexió, quasi cent anys després de la seva gestació, pels valors que van portar a Catalunya al iniciar projectes innovadors que incorporaven tot un seguit d’idees estètiques, socials, funcionals i especialment, en aquest cas, d’una nova

manera d’abordar l’assistència dels malalts mentals. A l’entrada del Recinte Torribera, observem que l’edifici disposa d’uns medallons que indiquen les influències científiques i mèdiques existents que en aquells anys, entre elles, els de Jean-Martin Charcot, neuròleg francès (1825-1893) i Santiago Ramon y Cajal (1852-1934) premi Nobel de Medicina i Fisiologia a l’any 1906 ocupen la part esquerra. La incorporació del Recinte Torribera (Diputació de Barcelona) al festival d’arquitectura de Barcelona 2013 (48h Open House BCN) ens ha permès tenir l’oportunitat de donar a conèixer els valors d’una època rica del nostre país, a principis del segle XX, i de l’activitat de professionals com Rafael Masó, en el camp de l’arquitectura.


12

El projecte de la visita oberta als edificis que constitueixen el Campus de l’Alimentació de Torribera, complementats amb l’Edifici Montserrat, avui seu d’Ecometròpoli, entitat promoguda per l’Ajuntament de Santa Coloma de Gramenet, constitueix una nova oportunitat per conèixer part del patrimoni arquitectònic català, en aquest cas amb el projecte dels arquitecte Josep Maria Pericàs i Morros i Rafael Masó i Valentí i del Metge Tomàs Busquets.

El recinte de Torribera és un terreny propietat de la Diputació de Barcelona, d’una extensió de 34 hectàrees, situat al nord de la ciutat de Santa Coloma de Gramenet i a la falda de la Serralada de Marina. És al costat de la Torre Pallaresa, i en línia recta s’uneix al campus biomèdic de la Universitat Autònoma de Barcelona i a l’Hospital Universitari Germans Trias i Pujol, tot passant per l’històric monestir de Sant Jeroni de la Murtra. Els terrenys van

ser adquirits el 1916 per la Mancomunitat de Catalunya, presidida per Prat de la Riba, per ubicar-hi un conjunt d’edificis destinats a malalties mentals. Es troba a la Vall Carcerenya (Gramenet) i rep el nom de masia de Torribera, documentada des del segle XVIII. El projecte social i arquitectònic del 1917, desenvolupat pels arquitectes Rafael Masó i Josep Maria Pericàs, s’inscriu en els valors conceptuals del noucentisme català. L’orientació del recinte, de cara a migdia, amb una bona il·luminació del sol i protegit per la Serralada que el resguarda dels vents, ofereix una qualitat de vida immillorable. Pel que fa al nom de Torribera, cal dir que l’any 1238 ja n’hi ha la primera notícia i que la part central de l’edifici data del segle XV. Més endavant fou batejat amb el nom de la propietat Torre Ribera, com a conseqüència del nom del propietari, Joan Ribera (1566). Posteriorment, a partir del 1617, fou propietat del monestir de Sant Jeroni de la Murtra. Durant la desamortització, l’any 1822, passà a mans privades. La molt curosa remodelació feta als Edificis de Verdaguer i Gaudí, ens permeten observar comparativament detalls de l'arquitectura noucentista (projecte dels arquitecte Josep Maria Pericas i Morros i Rafael Masó i Valentí i del Metge Tomàs Busquests) i de les formes dels espais interiors (especialment finestres i portes), dissenyats per unes funcions dels malalts i que avui es transformen en espais on es combina el treball científic als laboratoris o el treball intel·lectual del professorat universitari als despatxos, aules i sales de reunions.


13

1.4. Els edificis i les infraestructures Garantia de Qualitat

La Unitat de Laboratoris Docents (ULD) de la Facultat de Farmàcia de la UB ha obtingut el Segell de Compromís cap a l’Excel·lència Europea en reconeixement al seu sistema de gestió, un distintiu atorgat pel Club Excel·lència en Gestió (CEG), després d’haver superat amb èxit una exhaustiva avaluació externa de l’Associació Espanyola de Normalització i Certificació (AENOR). L’acte de lliurament

d’aquest reconeixement va tenir lloc el 7 de maig 2013, a l’Aula Magna de la Facultat de Farmàcia de la UB, adscrita al campus d'excel·lència BKC, en un acte presidit pel vicerector de Política Acadèmica i Qualitat, Dr. Gaspar Rosselló; el director de l’Agència de Polítiques i de Qualitat, Dr. Ernest Pons; el degà de la Facultat de Farmàcia, Dr. Joan Esteva de Sagrera; la directora d’AENOR a Catalunya, Sra. Eva Subirà, i el vicepresident del Club Excel·lència en Gestió, Sr. Pere Miralles. Després de deu anys d’activitat de la ULD de la Facultat de Farmàcia, centre adscrit al campus d’excel·lència internacional BKC, el sistema de gestió de la qualitat implantat a la Unitat s’ha sotmès a un procés de revisió i millora. Amb el constant assessorament de l’Agència de Polítiques i de Qualitat de la UB, es va iniciar l’avaluació del sistema de gestió mitjançant el Model europeu d’excel·lència (model EFQM), procés que ha culminat amb l’obtenció del reconeixement esmentat. La ULD juntament amb l’administració del Campus de l’Alimentació de Torribera gestionen la qualitat i el funcionament de l’Edifici de Pràctiques Docents (Marina).

Infraestructures i seguretat

Un dels reptes més importants al llarg del curs 2012-2013 va ser el de possibilitar que el professorat amb docència al Campus i els professorat investigador que volgués establir-se al Campus ho pogués fer. Així, una vegada acabada la rehabilitació integral dels edificis, calia destinar les inversions en fer possible aquest trasllat de personal, que juntament amb el trasllat de material, enfortien el projecte de la creació i consolidació del Campus.

http://www.ub.edu/farmacia/uld_nova/catala/presentacio_uld.htm

http://www.clubexcelencia.org/

http://www.aenor.es/aenor/inicio/home/home.asp

http://www.aenor.es/aenor/inicio/home/home.asp

http://bkc.ub.upc.edu/


14

Per tant, la gran majoria de les Inversiones realitzades en aquest període varen estar destinades a la posada en marxa de les infraestructures que possibilitessin l’arribada del professorat i la seva acomodació. D’aquesta manera, en aquesta fase, i més enllà de les despeses ocasionades pel trasllat de material des dels Centres, principalment des de la Facultat de Farmàcia al Campus, cal destacar com a actuacions principals les següents: Edifici de Laboratoris Docents (Marina)

Posada en marxa del Laboratori de Microbiologia i

Parasitologia. Posada en marxa de l’Aula d’Informàtica docent (20

equips). Posada en marxa de la primera fase de la Sala Tècnica de

Biologia. Posada en marxa de la primera fase de la Sala Tècnica de Química. Posada en marxa de la primera fase del Laboratori de

Bioinformàtica i Modelització Molecular. Planificació dels futurs Laboratoris de Nutrició, Anàlisi

Sensorial, Biologia, espai per a la gestió de Residus... Canvi d’ubicació de la Sala d’Estudi. Reubicació del Punt d’Informació. Reubicació dels Tècnics de Laboratoris docents. Reubicació del magatzem general. Renovació de l’equipament audiovisuals de les Aules i dels

Laboratoris. Instal·lació d’un Servei de Copisteria. Posada en marxa de la primera fase d’ampliació del

Laboratori de Tecnologia dels Aliments. Posada en marxa de la segona fase de la Sala Tècnica de Química. Posada en marxa de la sala d’Ultracongeladors .

Edifici de Recerca (Gaudí)

En aquest cas es tracte de la posada en marxa integral de l’edifici, amb els

següents trets més significatius: 12 despatxos (individuals i compartits) per a professorat investigador, més els

despatxos de direcció i secretaria de l’Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA).

4 espais per a doctorands i estudiants


15

Posada en marxa dels Laboratoris de Cromatografia, Bromatologia i Nutrició, Química Analítica, Biologia Molecular i Nutrició Aplicada

Posada en marxa de la Sala de Cultius, Sala Freda i 2 Sales Tècniques

Posada en marxa del Punt d’Informació de l’Edifici Planificació dels espais pendents de finançament

(laboratoris, gestió residus, magatzem, dipòsit N2...) Instal·lació conduccions i gasos als Laboratoris Instal·lació Xarxa de dades i de telèfons al despatxos i

laboratoris Habilitació d’un espai menjador per al professorat Instal·lació d’una fotocopiadora per a ús general Primera fase del Laboratori de Química Analítica

Edifici Docent i d’Atenció a l’Estudiant (Verdaguer)

Posada en marxa de 12 despatxos per al professorat Trasllat a l’edifici del servei de suport informàtic del

Campus Trasllat a l’edifici de les caps d’Estudi dels Ensenyaments

de Ciència i Tecnologia dels Aliments i de Nutrició Humana i Dietètica

Trasllat a l’edifici dels suport administratiu assignat a les caps d’Estudis Posada en marxa d’un espai per a l’Observatori de l’Estudiant Instal·lació de la Xarxa de dades i de telèfons per a tots aquests nous espais Instal·lació d’una espai per la impressió de documents d’ús general Finalització de les obres d’instal·lació del mobiliari de cuina del Bar-Restaurant

Edifici d’Administració (La Masia)

Millora de l’equipament audiovisual de les Aules Instal·lació d’una càmera freda a l’espai de la Cuina Redistribució interna d’espais Ampliació de l’espai menjador per als Estudiants Posada en marxa de la Unitat UB-Bullipèdia

D’acord amb el conveni signat entre la Universitat i la Diputació de Barcelona, tots els edificis, tret del de la Masia, són gestionats per la pròpia Universitat. En aquest sentit, des de fa uns mesos hem demanat a la Diputació poder gestionar directament l’edifici


16

de la Masia entenen que serà avantatjós per a la Universitat. Restem a l’espera de resposta. Hivernacles

Una de les instal·lacions de referència en l’àmbit agroalimentari del Campus de l’Alimentació és l’Hivernacle del Campus. Consisteix en dos espais separats de 1.500 m2 que han estat incorporats a la gestió del Servei de Camps Experimentals de la Universitat de Barcelona. La primera fase de la posada en marxa de les instal·lacions per a serveis

d’empreses del sector i per desenvolupar un projecte entre el Servei de Camps Experimentals i la Fundació Tallers.va quedar avortat pel robatori del cable de coure de tota la instal·lació a més d’altres elements d’il·luminació. El retard en el pagament de l’entitat d’assegurança i l’informe obtingut en relació a la urgència de millorar la seguretat perimetral ha fet que el projecte es trobi en una aturada indesitjable. L’Hivernacle del Campus s’ha utilitzat durant els darrers mesos per realitzar formació ocupacional, que no requeria els serveis malmesos pel robatori, organitzats a través de la Fundació Tallers. Durant aquest període els treballadors de la Fundació i el personal del curs han tingut cura de les instal·lacions i han desenvolupat de forma temporal un hort, exterior de l’hivernacle, com a element de pràctiques de la formació ocupacional. Les classes teòriques s’han realitzat a l’Edifici d’Administració (La Masia). L’Hivernacle del Campus hauria de ser una peça integrada en la formació complementària dels nostres estudiants dels graus de NHD i de CTA. Seguretat La situació actual dels edificis al respecte de la Seguretat és la següent:

Edifici de Laboratoris Docents (Marina), de Recerca (Gaudí) i de Docència i Atenció a l’Estudiant (Verdaguer), són edificis gestionats pel Campus.

Aquests espais, disposen d’un sistema d’alarma i d’incendi, així com d’un sistema de l’alarma d’intrusió.

A l’edifici de Recerca (Gaudí), s’ha instal·lat un sistema d’accés mitjançat targeta personalitzada.


17

L’edifici d’Administració (Marina), és un edifici que gestiona la Diputació i el sistema d’alarmes d’aquest edifici està integrat en el sistema general d’alarmes que gestiona la Diputació.

Al llarg de l’any, s’ha intentat millorar els sistemes d’alarma instal·lats mitjançant la petició formal a la Diputació de Barcelona per a que permeti que el seu Centre de Control d’Alarmes rebi i atengui, en primera instància, les alarmes dels edificis de la Universitat. Hores d’ara no ha estat possible un acord satisfactori i aquest és un tema pel qual caldrà trobar una solució el 2014. 2. El Campus de l’Alimentació i la Diputació de Barcelona

Planificació de la construcció de l’Aulari del Campus

Després del canvi de criteri de la Diputació de Barcelona (DIBA) en relació a l’emplaçament de la primera fase de l’Edifici Docent, amb el suggeriment de situar l’edifici al costat de la Riera de Can Calvet , “que quedarà reflectit al document urbanístic que s’està redactant” (escrit de la DIBA a la UB, 17/01/2013), es fa una nova proposta, a nivell d’estudis previs, el març de 2013. Resolts alguns problemes d’encaix, es disposa d’una proposta que respon satisfactòriament tant al programa funcional de la UB com als requeriments urbanístics definits als esborrany de la Modificació del PGM del Recinte de Torribera presentats per la Diputació de Barcelona el maig de 2013. El desenvolupament del projecte en base a aquesta darrera proposta està pendent de l’aprovació de la dita Modificació de PGM del Recinte de Torribera. El novembre de 2013 la UB va rebre de la DIBA el document d’aquesta Modificació, per a la seva valoració. Es van detectar diferents imprecisions, que van ser comunicades per a la seva correcció, prèviament a la seva tramitació a l’Ajuntament de Santa Coloma. El projecte de l’aulari representa una primera fase que ha de permetre una capacitat de 1000 estudiants de forma simultània, a més de la millora en alguns serveis als estudiants. La proximitat de la nova ubicació per l’Aulari del Campus de l’Alimentació a l’Edifici Docent i d’Atenció a l’Estudiant (Verdaguer), on es situa el bar-restaurant del campus i la biblioteca (CRAI-Farmàcia) i a la nova entrada d’accés del Recinte Torribera, en la prolongació del carrer d’Aragó de Santa Coloma de Gramanet, es considera un objectiu fonamental per desenvolupament del projecte.


18

PLÀNOL PRIMERA FASE DE L’EDIFICI DOCENT


19

a) Situació conveni La Masia i ús de la sala Les Voltes: conveni de gestió única UB

En la reunió bilateral (Universitat i Diputació de Barcelona) que va tenir lloc el 5 de novembre de 2012, el Campus va proposar una modificació de l’Annex del Conveni que estipula l’actual gestió de l’edifici de La Masia, tot entenent que serà millor i més econòmic per a la Universitat si la gestió la poden fer directament des de l’Administració del Campus. El que s’estipula al Conveni que s’ha demanat modificar és el següent:

ANNEX XX

Al conveni formalitzat en data 25 d’abril de 2007 entre la Universitat de Barcelona i la Diputació de Barcelona l’objecte del qual és fixar un nou marc de col·laboració entre ambdues entitats com a resultat del desplegament del Projecte Campus de

l’Alimentació de Torribera

Que el 25 de febre de 2009, s’acorda un annex amb el número XI on es fixen les condicions que s’aplicaran per a la gestió de les despeses comunes de l’Edifici Masia Torribera, ubicat al Recinte Torribera. Es fixa, a partir del 26 d’abril de 2007, un coeficient mixt de superfície i utilització del 0,800 a càrrec de la UB i del 0,200 a càrrec de la Diputació de Barcelona. Que en l’apartat quart d’aquest annex XI s’indicava el següent: Mentre la UB no disposi dels recursos humans i materials per a desplegar la gestió de les despeses comunes de l’Edifici Masia Torribera, la Diputació de Barcelona n’assumirà transitòriament la seva realització per compte de la Universitat. En definitiva, el que hem demanat és poder gestionar la totalitat de l’edifici i fer-nos càrrec del seu manteniment. A més, hi ha la possibilitat que per al curs acadèmic 2013/14 o per al següent, serà necessari transformar la sala de les Voltes d’aquest edifici en Aula de Docència, per la qual cosa, ja en la realitat, la Universitat estaria ocupant tot l’edifici i en canvi no en podríem gestionar el seu manteniment. El Rectorat ha traslladat aquesta petició a la Presidència de la Diputació i la situació actual és d’espera de resposta.


20

e) Altres A la reunió de la Comissió del Recinte del mes d’abril, el Campus va traslladar una petició sobre dos nous projectes:

- Instal·lació d’una zona de pic-nic en la zona enjardinada que hi ha al voltant dels edificis de Marina i La Masia, per a l’aprofitament dels nostres estudiants.

- Fer un aparcament de bicicletes i de motos a la zona de serveis que hi ha front de l’edifici de Marina.

La zona de pic-nic finalment es va instal·lar a la zona enjardinada annexa a l’edifici de Marina-Església. Pel que fa a l’aparcament de motos i bicicletes, a finals d’any els treballs d’adequació del terreny estaven acabats. Resta pendent el tema de la senyalització i el protocol d’horaris d’utilització d’aquest espai. Un altre dels projectes que a instàncies d’aquesta Comissió s’ha realitzat ha estat la renovació de la Senyalització per a vehicles en tot el Recinte. Hores d’ara, solament resta pendent de completar la senyalització al nou accés lateral del Recinte que es va obrir en el darrer trimestre de l’any. 2.1. Diàleg institucional Universitat de Barcelona-Diputació de Barcelona

Diàleg Rectorat-Presidència Diputació de Barcelona Durant tot l’any 2013 s’han mantingut diferents aproximacions entre el rectorat i la DIBA amb la finalitat de trobar un punt d’equilibri entre les prioritats de la Diputació de Barcelona i els acords UB-DIBA del conveni de 2007. El Cap de gabinet del Rector, el Dr. David Ceballos, ha coordinat tots els diàlegs realitzats en aquest sentit amb la finalitat de desencallar els temes pendents: la presentació de la Modificació del PGM del Recinte Torribera (ja tramitat), l’elaboració del Projecte Bàsic de l’aulari i posterior concurs per la seva construcció, la cessió de la gestió de La Masia incloent la Sala de Conferències “Les Voltes”, les inversions de millora en audició i audiovisuals de la Sala Les Voltes, i la finalització de les inversions del desenvolupament de quart curs dels ensenyaments de NHD i de CTA.


21

2.2. Comissió de Seguiment del Recinte Torribera

Al llarg de l’any hi ha hagut 3 reunions de la Comissió del Recinte (Diputació, Hospital Emili Mira, Ajuntament de Santa Coloma i Universitat de Barcelona).

La primera d’aquestes reunions va celebrar-se el 19 d’abril en la qual es va tractar de la Liquidació del pressupost de manteniment del Recinte corresponent a 2012, de la presentació del Pressupost definitiu per a 2013, de la situació del Pla General Metropolità i del projecte de renovació de la Senyalització per a vehicles.

En la segona d’aquestes reunions, que va tenir lloc el 31 de juliol, es va tractar solament d’un tema, el nou accés lateral del Recinte (nova porta d’accés, horaris d’apertura i de tancament, passarel·la sobre la riera, senyalització, il·luminació recorregut, etc.)

La tercera d’aquestes reunions va tenir lloc el 12 de desembre i els temes principals tractats varen estar la presentació del Pressupost de 2014 i l’estat del projecte de Senyalització que abans esmentàvem.

A banda d’aquestes reunions de la Comissió de Recinte, el 7 de novembre es va celebrar una reunió en la qual la Diputació va presentar un projecte d’Autoprotecció del Recinte que s’anirà desenvolupant en els propers mesos. Per part de la Universitat hi va assistir també personal de l’Oficina de Seguretat, Salut i Medi Ambient (OSSMA). 2.3. Obligacions de la Universitat de Barcelona: Cost de manteniment del Campus

de l’Alimentació.

En el conveni de 25 d’abril de 2007, i en l’Annex XI, d’aquest conveni, de data 25 de febrer de 2009, es detallen els espais cedits en usdefruit per part de la Diputació a la Universitat de Barcelona. Pel Conveni de 25 d’abril es cedeix l’usdefruit dels edificis de Marina, Gaudí i Verdaguer, i per l’Annex de 25 de febrer una part de l’edifici de Marina. Pel que fa als costos de manteniment d’aquests espais, en la reunió de la Comissió de Recinte de 19 de juliol de 2010 es varen aprovar els coeficients de participació en les


22

despeses comunes del recinte dels diferents estadants. Acordant-se que per aquest concepte a la Universitat li correspon el 24,33% del total del pressupost general de manteniment, que inclou partides com Jardineria, Seguretat, Servei de Neteja (exteriors) Tractament de Residus, Energia elèctrica i Aigua, IBI, Assegurances de Responsabilitat per Danys i Responsabilitat Patrimonial, etc. El pressupost d’aquest manteniment del Recinte per a 2013 va ser de 582.238, 07 Euros, dels quals després d’aplicar el coeficient esmentat del 24,33%, li varen correspondre a la Universitat 144.401,04 Euros. El pressupost de 2013 va ser un 2% menor respecte del de 2012. 2.4. Proposta d’acord de futur entre la UB, la DIBA i la Secretaria General

d’Universitats i Recerca de la Generalitat de Catalunya El 3 de desembre de 2012 des de la direcció del Campus de l’Alimentació de Torribera es va trametre a la Secretaria General d’Universitat i Recerca de la Generalitat de Catalunya un informe de situació del campus titulat “Presentació actualitzada de l’estat de desenvolupament del Campus de l’Alimentació de Torribera (Universitat de Barcelona) i dels ensenyaments que s’hi imparteixen”. Aquest document aportava aclariments a la valoració de la Direcció General d’Universitats, en la que indicava la necessitat de “valorar la idoneïtat dels espais en relació amb els estudis que s’hi implanten” i que era el resultat d’informes precedents de dates 14 i 25 d’octubre de 2012. Posteriorment, la direcció del campus elabora un document on s’exposa el Programa 2013-2015 de desenvolupament del Campus de l’Alimentació de Torribera en el marc dels acords inicials amb la Diputació de Barcelona (conveni 2007) i de les indicacions de la Secretaria General d’Universitats i Recerca sobre els ensenyaments impartits al campus. Les línies generals del Pla Operatiu d’aquest programa es va consensuar a la reunió del 5 de juliol de 2013 entre Antoni Castellà, Secretari General, Lluis Jofre, director general, Carles Rossinyol, president delegat de l’Àrea d’Hisenda i Recursos Interns (DIBA) i Màrius Rubiralta, director del Campus de l’Alimentació. El programa exposa els principal reptes pel desenvolupament del projecte entre els que es poden indicar els següents: i) necessitat de tramitació de la Modificació del Pla general Metropolità (PGM) del Recinte Torribera per facilitar la nova ubicació de l’Edifici Docent i d’Aulari del campus (fase 1ª); ii) definir el projecte de “Centre d’Estudis Gastronòmics i de la Cuina d’Autor de Catalunya”, establir-ne la ubicació d’acord amb la Modificació del PGM i establir una estratègia de finançament a través del programa RIS3 de la UE en el marc del Horitzó 2020 i estudi del cofinançament de


23

la DIBA al projecte a través dels 6M€ aportats a la construcció de l’aulari (fase 1ª); iii) propostes d’ampliació d’estudiants i professora del campus amb l’objectiu d’arribar a una activitat docent equivalent a 1000 estudiants per curs; iv) Establir les bases de futur per un edifici de recerca privada en alimentació al Recinte Torribera i ampliació dels espais de recerca pública de l’Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB); v) millores a l’Edifici La Masia i modernització de la sala de conferències Les Voltes i modificació del conveni UB-DIBA amb la finalitat de traspassar la responsabilitat complerta de l’edifici La masia a la Universitat de Barcelona; vi) Projecte d’horts i hivernacles (Recinte Torribera) per formació ocupacional de persones amb perill d’exclusió social. Durant l’any 2013 s’ha desenvolupat la proposta d’iniciar a Catalunya estudis universitaris lligats al món de la restauració. En aquest sentit, s’ha programat el títol de grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques a través d’un conveni entre la UB, UPC, Escola Superior d’Hoteleria i Turisme CETT i la Fundació ALICIA. Durant l’any 2013 s’ha avançat en la programació d’un projecte regional en el marc del RIS3 2014-2020 de la UE (Horitzó 2020) denominat “Eix del Coneixement Besós-Marina” amb dos sectors prioritaris, la salut i l’alimentació, i dues ciutats principals implicades Santa Coloma de Gramenet i Badalona, així com la Diputació de Barcelona que a més presideix el Consorci de la Serralada de Marina. El projecte es complementa amb un important nombre d’institucions, empreses i ciutats (Barcelonès nord i baix Maresme). 2.5. Modificació del Pla General Metropolità del Recinte Torribera.

La Diputació de Barcelona ha tramitat amb data octubre 2013 el document de planejament del Recinte Torribera com a Modificació del PGM amb la finalitat d’establir les bases urbanístiques que permetin potenciar el paper del recinte Torribera. El document està distribuït en una memòria, agenda, normes reguladores, plànols i annexes, entre els que cal indicar la Memòria Mediambiental i l’estudi de mobilitat. Les institucions amb activitat en el Recinte Torribera han realitzat les esmenes corresponents i a final de desembre de 2013 s’ha tramitat a l’Ajuntament de Santa Coloma de Gramenet. Un cop s’aprovi el document, la Universitat de Barcelona disposarà d’un 40.000 m2 de creixement en nova construcció i podrà iniciar el projecte executiu de l’Aulari per part del la oficina de Pla Plurianual.


24

3. El Campus de l’Alimentació i la Facultat de Farmàcia

3.1. Òrgans de Govern Reunions de Coordinació entre la Facultat i el Campus Amb la finalitat de gestionar l’etapa de trasllat de professors, investigadors i grups de dels Departaments de la Facultat al Campus de l’Alimentació de Torribera es va crear una comissió de coordinació entre el deganat i la direcció del campus Torribera (director, cap d’administració i responsable tècnic de projectes) amb la presència dels caps de departament implicats en els ensenyaments que s’imparteixen a Torribera. Reunions de l’Equip de Direcció del Campus de l’Alimentació A l’espera que la Universitat de Barcelona modifiqui els seus Estatuts i actualitzi el sistema organitzatiu i les funcions de Campus, entre els que es troba el Campus de l’Alimentació de Torribera, s’ha seguit d’acord amb el rectorat un funcionament a través d’una direcció formada per les persones implicades en les delegacions del rector i de gerència i l’administrador del Campus com equip de direcció i de forma ampliada incorporant el responsable de l’estructura de recerca INSA, coordinadora de la recerca al campus, el director del CESNID, i la Cap d’Estudis de CTA. Amb el temps s’ha vist la necessitat de formalitzar la incorporació de la vicedegana d’afers acadèmics i estudiants com a veu del deganat a l’equip de direcció. El retard en la concreció d’un nou model organitzatiu a la UB ha fet que algunes problemàtiques sorgides s’hagin solucionat amb invitacions formals a determinades reunions com la de la directora de la FBG amb la finalitat de coordinar l’activitat de transferència al campus.

Data: 11/06/2012. Reunió equip de direcció del campus. Dr. Màrius Rubiralta, Director del Campus, Tomàs Ramos, Responsable Tècnic de Projectes i Quim Luque, Cap d’Administració.

Dates: 26/06/2012; 13/07/2012; 07/09/2012; 08/10/2012; 09/11/2012;

30/11/2012 i 11/01/2013. Reunions equip de direcció del campus ampliada. Dr. Màrius Rubiralta, Director campus; Dr. Claudi Mans, Director de la Fundació CESNID; Dr. Miquel Moretó, Director d’INSA; M. Carme Vidal, Cap d’Estudis de CTA; Tomàs Ramos, Responsable Tècnic de Projectes; Quim Luque, Cap d’Administració.


25

Data: 08/03/2013 Reunió de l’equip de direcció del campus ampliada amb l’assistència de la Vicedegana de la Facultat de Farmàcia. Dr. Màrius Rubiralta, Director campus; Dra. Mercè Pallàs, Vicedegana de la Facultat de Farmàcia; Dr. Claudi Mans, Director de la Fundació CESNID; Dr. Miquel Moretó, ex-director d’INSA; Dr. Joan M. Llobet, nou director de l’INSA ; M. Carme Vidal, Cap d’Estudis de CTA; Tomàs Ramos, Responsable Tècnic de Projectes; Quim Luque, Cap d’Administració. Dates: 03/05/2013 i 19/07/2013 Reunions de l’equip de direcció del campus ampliada amb l’assistència de la Vicedegana de la Facultat de Farmàcia. Dr. Màrius Rubiralta, Director campus; Dra. Mercè Pallàs, Vicedegana de la Facultat de Farmàcia; Dr. Claudi Mans, Director de la Fundació CESNID; Dr. Joan M. Llobet, Director d’INSA; M. Carme Vidal, Cap d’Estudis de CTA; Tomàs Ramos, Responsable Tècnic de Projectes; Quim Luque, Cap d’Administració. Reunions amb professorat i investigadors del Campus

Data: 19/11/2012 Reunió dels investigadors principals (IPS) dels grups de recerca ubicats a l’edifici de recerca Gaudí del Campus de l’Alimentació de Torribera. Data: 30/11/2012 Reunió de tot el professorat que imparteix docència (teòrica i pràctica) als ensenyaments NHD i CTA en el curs 2011-2012. Data: 14/02/2013 Reunió de professorat de pràctiques de segon semestre. Data: 25/02/2013 Reunió equip Erasmus Campus de l’Alimentació de Torribera. Data: 18/07/2013 Reunió amb tots els professors i investigadors ubicats al Campus.


26

3.2. La Gestió Acadèmica del Campus de l’Alimentació de Torribera

Dades de professorat i PAS Trasllat del professorat i dels investigadors al Campus de l’Alimentació de Torribera Durant el mes d’octubre de 2012, acomplint l’acord de la Comissió de Coordinació entre la Facultat de Farmàcia i la direcció del Campus de l’Alimentació de Torribera, es va realitzar el trasllat de professors i investigadors, principalment de la pròpia Facultat. El personal PDI es va ubicar als despatxos de l’Edifici Docent i d’Atenció als Estudiants (Verdaguer) i als laboratoris de l’Edifici de Recerca (Gaudí) en el marc de l’Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB). Durant el curs acadèmic s’han jubilat al Campus, un professor, Laura Padró i 3 PAS, Miguel Perejil, Maria Morros i José Martínez.

3.3. Adscripció de l’oferta docent del Campus a la Facultat de Farmàcia. Ensenyaments de grau La Facultat de Farmàcia, promotora del projecte de Campus de l’Alimentació de Torribera, té adscrites les titulacions de grau de Nutrició Humana i Dietètica (NHD) i de Ciència i Tecnologia dels Aliments (CTA) i es responsabilitza de la secretaria docent del Campus de l’Alimentació, ubicada a l’Edifici Docent i d’Atenció als Estudiants, de la Biblioteca del campus que està integrada al CRAI-Farmàcia i dels dos Consells d’Estudis dels ensenyaments de NHD i de CTA que durant l’any 2013 han estat sota la responsabilitats de les dues caps d’estudis, la Dra. Susana Buxaderas i la Dra. M. Carmen Vidal, respectivament. Ensenyaments de màsters universitaris Els màsters oficials relacionat amb el camp de l’alimentació estan adscrits a la Facultat de Farmàcia i són coordinats per les Comissions respectives dels postgraus oficials. Els màsters adscrits són: Desenvolupament i Innovació d’Aliments (Coordinat pel Dr. Guardiola); Seguretat Alimentària (Coordinat per la Dra. M. Carmen Vidal); i Nutrició i Metabolisme (màster interuniversitari gestionat per la URV) que han presentat durant el curs 2012-2013 uns 80 estudiants matriculats. L’oferta del màster de Seguretat Alimentària, interuniversitari amb la UAB es realitza íntegrament al Campus de l’Alimentació de Torribera (Edifici de Recerca –Gaudí).


27

Programes de Doctorat en l’àmbit de l’alimentació Durant l’any 2013, amb el trasllat dels investigadors i estudiants de doctorat als laboratoris de l’Edifici de Recerca (Gaudí) s’han iniciat el treballs de recerca relacionats amb els doctorats dels programes adscrits a la Facultat com són “Alimentació i Nutrició” i “Nutrició i Metabolisme”.

No obstant, el caràcter multidisciplinari de la recerca relacionada amb l’institut INSA-UB fa que grups de recerca no integrats al Departament de Nutrició i Bromatologia tinguin igualment estudiants de doctorat treballant al campus de l’Alimentació integrats a d’altres programes de doctorat.


28

4. L’oferta docent del Campus de l’Alimentació

L’activitat docent realitzada durant l’any 2013 al Campus de l’Alimentació es distribueix de la següent manera: Dos graus oficials (NHD i CTA), un màster (Seguretat Alimentària), un màster propi (Nutrició en l’Activitat Física i en l’Esport), i un curs de la Universitat de l’Experiència en Nutrició i Gastronomia. L’activitat docent que la Universitat de Barcelona oferta en l’àmbit genèric de l’alimentació és més amplia que la ubicada al campus de l’Alimentació i es troba distribuïda a d’altres campus i facultats tal com hem vist a la Facultat de Farmàcia o a la Facultat de Medicina, al centre adscrit Escola Superior d’Hoteleria i Turisme (CETT) en relació al turisme i la gastronomia, i a nivell de l’oferta a distància i corporativa la que es gestiona des de IL3-UB. 4.1. Oferta Docent impartida al Campus de l’Alimentació

Benvinguda als nous estudiants del Campus de l’Alimentació de Torribera

La jornada de benvinguda als nous estudiants al Campus de l’Alimentació del curs 2012-2013 va tenir lloc el 12 de setembre de 2012 un cop s’havia fet la presentació de les novetats existents del campus als estudiants de segon i tercer curs de NHD i de CTA. Van participar en les dues presentacions uns 350 estudiants. L’interès dels estudiants

estava centrat en conèixer les millores d’organització i d’inversions realitzades i el futur del projecte de campus especialitzat en alimentació. Acte d’inauguració del curs 2012-2013 i 2013-2014 al campus de l’Alimentació

L’acte de inauguració del curs acadèmic 2012-2013 del campus de l’Alimentació de Torribera es va celebrar el 25 d’octubre en el marc amb el dia mundial de l’alimentació promogut per l’Organització de les Nacions Unides per l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) tots els 16 d’octubre. El director general de la Fundació ALICIA, Antoni Massanés,

va inaugurar el curs amb la seva conferència “Bo per pensar, una reflexió sobre el menjar, la cuina i el coneixement”. La Fundació ALICIA, a través del seu director, forma part de l’Observatori de l’Alimentació de la UB (ODELA) ubicat al Campus de


29

l’Alimentació on juntament amb la Biblioteca del Campus, depenent del CRAI de Farmàcia, coordinen el Centre de Documentació de l’Observatori. Aquest acte d’inauguració, com ja ve sent habitual amb massiva participació d’estudiants, representa la visualització de la participació universitària de la UB, a través dels ensenyaments adscrits a la Facultat de Farmàcia, a la ciutat de Santa Coloma. Coincidint amb la inauguració del curs, s’incorporà la nova nomenclatura funcional dels edificis de la UB al Recinte Torribera, complementària a la retolació de la Diputació de Barcelona a la zones vials, i es va promoure el sistema d’identificació dels espais del Recinte Torribera, amb activitat universitària de la UB, amb banderoles que complementa la senyalística de l’Ajuntament per la ciutat amb “Campus Universitari UB”.

El rector, Dídac Ramírez, va inaugurar el 14 d’octubre de 2013 el curs 2013-2014 del campus de l'Alimentació de la UB, que enguany arriba a la implantació del quart curs dels graus de Ciència i Tecnologia dels Aliments i de Nutrició Humana i Dietètica. El rector va estar acompanyat per Lídia Guinart, tinent d’alcalde de l’Ajuntament de Santa Coloma

de Gramenet; Joan Esteva, degà de la Facultat de Farmàcia de la UB; Màrius Rubiralta, director del campus de l’Alimentació de la UB, i Josep M. Monfort, director general de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària (IRTA), que va impartir la conferència «Catalunya: clúster o ecosistema agroalimentari?». En el transcurs de l'acte, es van lliurar els diplomes de reconeixement acadèmic als estudiants del campus del curs passat.

Durant l'acte, estudiants en representació dels ensenyaments de Ciència i Tecnologia dels Aliments i Nutrició Humana i Dietètica van llegir un manifest en defensa de la Universitat Pública.


30

Màsters Oficials impartits al campus de l’Alimentació

Durant el curs 2012-2013 es va impartir per primera vegada als espais del Campus de l’Alimentació de Torribera el Màster de Seguretat Alimentària, coordinat per la UB i adscrit a la Facultat de Farmàcia, i realitzat amb la participació de la UAB i l’Agència de Seguretat Alimentària (Agència de Salut Pública de Catalunya). Les activitats del màster es realitzen a l’Edifici de Recerca

(Gaudí) i es coordinen des de la secretaria de gestió de l’edifici.

Ampliació de l’Oferta de màsters: Màster en Nutrició a l’Activitat Física i a l’Esport

Seguint la voluntat de concentrar diferents màsters d’especialitzat relacionats amb l’alimentació en el Campus de l’Alimentació de Torribera, es va celebrar el 6 de juny de 2012, una jornada sobre nutrició esportiva com a presentació prèvia del màster “Nutrició en l’Activitat Física i en l’Esport” programat pel curs 2013-2014 i organitzat, a més de la Universitat de Barcelona per la Universitat de

les Illes Balears, la Universitat Rovira i Virgili, pel Centre d’Alt Rendiment (CAR), i l’INEF de Cataluña. En el curs de 8 hores hi van participar 170 persones algunes de les quals van indicar la voluntat de preinscriure’s al màster, el qual s’ha iniciat amb 22 persones el 25 d’octubre de 2013 als espais docents del campus Torribera.

Els Juliols de la UB a Santa Coloma Campus Universitari

S’ha mantingut la tradició de portar Els Juliols de la UB a la ciutat de Santa Coloma de Gramenet durant els dies 1 al 19 de juliol de 2012. En aquest cas s’han fet a diferents espais de la ciutat com la sala d’actes de l’Hospital de L’Esperit Sant amb el curs “Reciclatge en Nutrició i Dietètica” sota la coordinació acadèmica de Laura Padró, professora del Departament de Nutrició i Bromatologia. Als espais de cuina del campus de l’Alimentació de Torribera va tenir lloc el curs “Pràctiques en ciència tot cuinant” dirigit per Pere Castells, un

dels coordinadors de la Unitat UB-Bullipèdia, amb les experiències de Pere Planagumà (Restaurant les Cols d’Olot) i Salvador Brugués de l’Escola d’Hosteleria de Girona i col·laborador del Celler de Can Roca. En el primer curs varen passar-hi 15 estudiants i 19 en la segona proposta.


31

En marxa el curs Nutrició i Gastronomia de la Universitat de l’Experiència (UdE) al Campus de l'Alimentació de Torribera

El passat dia 17 de setembre es va inaugurar en el Campus de l’Alimentació de Torribera la primera edició del curs Nutrició i Gastronomia en el marc de la Universitat de l’Experiència (UdE) de la UB.

La UdE va començar el seu funcionament el curs 2010-11 sota l’impuls i dependència del Comissionat per a Desenvolupament Social i

Envelliment i entre els seus objectius hi ha el posar a disposició de totes les persones de més de cinquanta-cinc anys una oferta de programes universitaris que ofereixin una formació aprofundida.

El model de formació és mixt, combinant assignatures específiques del programa formatiu amb la integració dels estudiants en assignatures dels diferents graus adscrits al programa (per a més informació consulteu:

El programa es desenvoluparà en dos cursos acadèmics i es coordinat per M. Carmen Vidal i Pere Castells. En aquesta primera edició hi ha matriculats 27 alumnes dels quals un 50% són dones.

ENSENYAMENT DELS GRAUS DE NHD I CTA:

Jornades d’Orientació Professional SAE al Campus de l’Alimentació

Amb la finalitat d’ajudar a conèixer els mecanismes que faciliten la cerca d’un lloc de treball un cop els estudiants de NHD i de CTA finalitzin els estudis s’ha organitzat i iniciat el 28 de febrer de 2013 un conjunt de quatre jornades d’Orientació professional organitzades pel vicedeganat d’afers acadèmics de la Facultat, el Servei d’Atenció a l’estudiant (SAE-UB) i l’administració del campus. Entre d’altres participants, els professor del Departament de Nutrició i Bromatologia, Francesc Guardiola i M. Carmen Vidal, van explicar la funció dels màsters universitaris agroalimentaris en relació a l’orientació i especialització


32

professional. Aquesta activitat forma part del projecte “Passaport a la Professió”, promogut pel SAE-UB, que iniciat a la Facultat pels estudis de Farmàcia s’ha ampliat posteriorment als ensenyaments de NHD i CTA.

Trobada sobre Plantes d’ús Alimentari

El Grup d’Innovació docent de Botànica Aplicada de la Facultat ha realitzat un acte de presentació d’un conjunt de treballs elaborats per estudiants de l’assignatura optativa de Plantes d’ús alimentari sota el nom “Llegums Secs. Botànica i salut” en la sala d’actes Les Voltes de La Masia de Torribera. L’acte va estar organitzat pel coordinador Carles Benedí,

professor del Departament de Productes Naturals, Biologia Vegetal i Edafologia, i el Campus de l’Alimentació. Cinc treballs van coincidir en el mòdul sobre botànica i llegums secs, i uns altres cinc sobre nutrició i llegums secs. 4.2. Serveis docents del Campus de l’Alimentació Secretaria d’Atenció a l’Estudiant del Campus de l’Alimentació La Secretaria d’Estudiants i Docència del Campus de l’Alimentació ha gestionat durant 2103 les tasques acadèmiques dels graus de Nutrició Humana i Dietètica i Ciència i Tecnologia dels Aliments. Les tasques principal d’aquesta secretaria són: Donar suport a les caps d’estudis dels graus, informar i atendre els estudiants, dur a terme els processos de gestió acadèmica: programació i oferta acadèmica, captació i acollida d'estudiants, matrícula, convalidacions i reconeixements de crèdits, beques, títols, encarregar-se de la gestió dels pràcticums, encarregar-se de la logística de les aules, proposar convenis i gestionar els programes de mobilitat, gestionar els convenis de pràctiques mantenir el contingut acadèmic del web del centre. Biblioteca del Campus de l’Alimentació

La Biblioteca del Campus de l’Alimentació forma part del CRAI-Farmàcia i és una peça clau dels serveis docents als estudiants del campus de Torribera a nivell presencial a través de les instal·lacions existents a l’Edifici Docent i Atenció a l’Estudiant


33

(Verdaguer) o a través de la consulta online. El servei ha tingut un total de 54.412 visites i s’han fet un total de 6.278 préstecs (Curs 2012-2013). La Biblioteca concentra les revistes i monografies relacionades amb l’alimentació i algunes col·leccions històriques com la Col·lecció Grewe. S’han celebrat diferents sessions de formació per a nous estudiants (81 el curs 2012-2013) i s’ha ampliat el fons documental en 222 noves adquisicions a més de diferents donatius. S’han ampliat durant l’any 2013 el nombre d’ordinadors portàtils de préstec i s’han posat a disposició dels grups de treball dues sales de 10 persones. S’han realitzat també quatre tallers (setembre-octubre 2013) dedicats als usuaris de la biblioteca, especialment als alumnes de nou ingrés, per presentar el CRAI Biblioteca del Campus de l’Alimentació i els seus principals serveis i recursos, ja siguin impresos i electrònics. El contingut de la sessió ha estat: Dades generals; Espais i equipaments, Fons: llibres, revistes, etc.; Accés als recursos; Carnet SomUB; Préstec; Catàleg; Web del CRAI: serveis i recursos; Sistemes d'ajuda.


34

5. La Recerca i Transferència Alimentària i el Campus de Torribera

5.1. Institut de recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB)

El professor Joan M. Llobet Mallafré, nou director de l'Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB)

El 13 de febrer de 2013 es va constituir el nou Consell de direcció de l’INSA-UB a l’aula principal de l’Edifici de Recerca del Campus de l’Alimentació de Torribera. La votació va donar com a resultat la proclamació, amb un consens molt ampli, del professor Joan M. Llobet Mallafré com a nou director de l’Institut. Llobet és catedràtic de

Toxicologia de la Universitat de Barcelona, responsable de la Unitat de Toxicologia de la Facultat de Farmàcia, i membre del Grup d’Experts en contaminants de la cadena alimentària de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA). L’equip de direcció es completarà amb la professora Rosa M. Lamuela Raventós, Professora Titular de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia, responsable del grup de recerca de polifenols com antioxidants naturals i coordinadora de l’Estudi PREDIMED del Node de Barcelona (Facultat de Farmàcia). Llobet i Lamuela comandaran l’INSA-UB després d’un llarg període de més de set anys en què l’Institut ha estat dirigit pel professor Miquel Moretó juntament amb la professora M. Carmen Vidal.

Quatre professors del Campus de l'Alimentació de Torribera formaran part del Comitè Científic Assessor de Seguretat Alimentària de l'Agència de Salut Pública de Catalunya en 2013.

Els catedràtics de les Facultats de Farmàcia, Medicina i Biologia, vinculats al Campus de l'Alimentació, Albert Bosch Navarro (Microbiologia); Joan M. Llobet Mallafré (Toxicologia); Abel Mariné Font (Nutrició i Bromatologia) i Maria Carmen Vidal Carou (Nutrició i Bromatologia) han estat nomenats membres del Comitè Científic Assessor de Seguretat Alimentària de l'Agència de Salut Pública de la Generalitat de Catalunya. A més, el professor Abel Mariné en serà el president. Les principals funcions del Comitè són l’elaboració d’estudis científics d’avaluació dels riscos en matèria de seguretat alimentària i de l’exposició de la població als diferents riscos vehiculats pels aliments, en col·laboració amb les universitats catalanes i amb altres institucions públiques i privades. A més, també s’ha d’encarregar de l’anàlisi de les dades, els informes, els estudis i els coneixements recopilats pels òrgans de l’Administració competents en matèria de seguretat alimentària, així com de les aportacions de les organitzacions civils.


35

Cal dir que els trets generals de l’activitat de l’Institut durant el 2013 ha estat marcada per alguns fets molt diferencials en respecte a altres anys anteriors. Alguns dels més influents:

• El trasllat de grups de recerca a l’Edifici Gaudí de Torribera. Ha representat un gran esforç personal per molts membres de l'INSA·UB, tant a nivell, laboral com científic i emocional, el que ha disminuït el rendiment científic de persones en formació i en situació de gran inestabilitat en les seves expectatives d’estabilització i/o promoció a curt termini.

• Finalització, instal·lació i inici del funcionament de la infraestructura analítica adquirida per l’Institut al 2012.

• Gran implicació dels grups instal·lats al campus de l’Alimentació en tasques de promoció del Campus i d’extensió universitària.

• Greus problemes en la estabilització de personal investigador lector i postdoctoral.

• Endarreriment de l’assignació pressupostària fins novembre 2013 que va paralitzar la convocatòria a temps dels FRI 2013.

• Assumpció de la seu física de l’Institut a l’edifici Gaudí. Increment molt important de les necessitats de suport administratiu.

1. Activitats del Promotor.

Durant l’any 2013, el Dr. Josep Pascual Nebra ha desenvolupat, com és habitual, una activitat molt intensa en la seva funció de Promotor de la Xarta i de l’INSA·UB. Ha contactant amb més de 200 institucions a partir de l’assistència a diverses jornades, congressos i fires alimentàries a nivell català i espanyol. Seguidament es resumeixen totes les seves activitats realitzades en aquest període.

2. Foment de la Recerca Interna. Programa FRI. Seguiment projectes FRI 2012 Com en la convocatòria anterior, la del 2012 es va adreçar específicament als investigadors o professors joves vinculats a l’INSA·UB amb contracte no permanent, per afavorir l’accés a les acreditacions corresponents i la seva continuïtat en la recerca. Els projectes premiats, avaluats externament per tres investigadors de prestigi, van ser el titulats “Bioavailability and tissue distribution of pentacyclic triterpenic compounds with therapeutic interest from olea europaea”, dirigit per Estela Giménez (Grup de Bioanàlisi), realitzat en col·laboració amb M. Emília Juan (Grup de Fisiologia i Fisiopatologia Nutricionals) i el titulat “Study of the effects of red grape extract on neuronal injury caused by 6-hydorxydopamine using the zebrafish embryo model”


36

presentat per Ester Piqué Benages (Grup de Recerca en Toxicologia) i co-dirigit per Alexander Medina Remón (Grup Antioxidants naturals: polifenols). Els projectes tenen la durada d’un any i cadascun està dotat amb 8.000 €. Tot el procés es va fer amb la participació de l’Oficina de Recerca de la Facultat de Farmàcia. Durant l’any 2013 els projectes s’han desenvolupat amb normalitat, duent-se a terme els treballs científics adients i les despeses corresponents. La Dra. Ester Piqué, a meitat de desembre va adreçar a la direcció una carta en la que sol·licitava una ampliació del termini d’execució dels treballs científics fins el març de 2014. La seva petició es veu fonamentada en dificultats tècniques sobrevingudes i en les pròpies dificultats de contractació patides per la investigadora. La Comissió Permanent de l’Institut, reunida el 18 de desembre de 2013 va concedir l’ampliació de l’esmentat termini. Endarreriment convocatòria 2013 Donat que el pressupost corresponent a 2013 no s’ha conegut fins novembre 2013, amb un retard molt considerable respecte a anys anteriors (maig) i a la incertesa de la quantia finalment atorgada, no es va creure prudent endegar el corresponent programa FRI 2013, ja que fer-ho representava el compromís a una despesa d’aproximadament 17500 €, quan no es tenia cap certesa de poder-ne disposar. En la darrera reunió de la Comissió Permanent de 18 de desembre es va aprovar (pendent de ratificació pel Consell de Direcció) la convocatòria d’una nova edició del Programa, FRI 2014. Per dur-lo a terme s’han d’adequar els terminis i procediments a un nou calendari. La Permanent va delegar en la Dra. Lamuela, secretària de l’Institut i en les Dres. Tres i Riu per estudiar, amb la col·laboració del Dr. Moretó, els termes de la nova convocatòria i els mecanismes administratius adients per fer-la realitat en el termini més breu possible. Suport a la recerca del Campus: Pel que fa als aparells de la infraestructura “Unitat de Cultius” cofinançada pel MICINN, ja es va comprar la centrífuga d’alta velocitat durant el 2012 i es va completar el procés de negociació i de concursos amb les empreses per la compra de la resta d’equipament amb data de 9 de gener. S’han fet les adquisicions, instal·lacions i proves adient, estant en servei en l’actualitat Aquesta infraestructura ve a completar la iniciada l’any anterior, com és el cas d’un espectrofotòmetre (cofinançat per la Facultat de Farmàcia) i el d’un aparell de Cromatografia d’Ultra Alta Pressió (UHPLC), pagat en la seva totalitat per l'Institut, i que ja està en funcionament a la Sala de Cromatografia de l’Edifici de Recerca (Gaudí).


37

Es presenten els resultats de l’estudi PREDIMED, sobre dieta mediterrània, liderat per investigadors de la UB (25/02/2013)

Els resultats de l’estudi Prevenció amb dieta mediterrània (PREDIMED), publicat a la revista The New England Journal of Medicine, constaten que la dieta mediterrània enriquida amb oli

d’oliva verge extra i fruita seca redueix en un 30 % el risc d’infart de miocardi, d’accident vascular cerebral o de mort per causa cardiovascular. El treball ha estat coordinat per l’investigador Ramon Estruch, de la Facultat de Medicina de la UB i de l’Hospital Clínic, centres adscrits HUBc, el campus de la salut de la UB, i hi han participat la professora Rosa M. Lamuela i el seu equip del Grup de Recerca d’Antioxidants Naturals, de la Facultat de Farmàcia, ubicada al campus d'excel·lència internacional BKC, responsables de la determinació dels biomarcadors de consum de la dieta mediterrània. 5.2. Seminaris de Recerca “DIMECRES AL CAMPUS 2013” dirigits als estudiants del

Campus de l’Alimentació

La Permanent del Consell d’Estudiants del campus i els grups de recerca, amb el suport de les direccions del Campus i de l’INSA, van iniciar el 6 de març de 2013 una sèrie de seminaris encaminats a proporcionar informació, als conjunt dels estudiants de Nutrició Humana i Dietètica (NHD) i de Ciència i Tecnologia dels Aliments (CTA), sobre les temàtiques d’expertesa del diferents grups de recerca ubicats o vinculats al Campus de l’Alimentació, la major part incorporats a l’Institut de Recerca de Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB). Fins a final de curs, tots els dimecres de 13,30 a 14,30 hores s’han realitzat presentacions de 30 minuts de duració seguits de diàleg entre els estudiants presents i els investigadors dels diferents grups de recerca consolidats ubicats o vinculats al Campus de l’Alimentació o que formin part de l’institut INSA. L’objectiu d’aquests seminaris s’inscriu amb la voluntat d’oferir el màxim d’informació per a facilitar l’elecció dels “treballs de fi de grau” que representen activitats obligatòries corresponents a 6 crèdits ECTS a realitzar un cop finalitzat el tercer curs tot i que la programació de la presentació final s’ubica al segon semestre del quart any. Pròximament, els consells d’estudis de NHD i de CTA publicaran la normativa i les condicions per a la selecció del tema del treball. La primera presentació ha anat a càrrec de la doctora Esther Piqué, professora lectora del Departament de Salut Pública, com a membre del Grup de Recerca en Toxicologia, amb el títol “L’embrió del peix zebra com a model experimental per a l’avaluació de l’activitat neuroprotectora dels antioxidants. Aquest grup es troba ubicat a la Unitat de Toxicologia del Campus de l’Alimentació i a la Facultat de Farmàcia del Campus de la

http://predimed.onmedic.net/

http://predimed.onmedic.net/

http://www.ub.edu/medicina/

http://hubc.ub.edu/

http://polyphenolresearch.com/es

http://polyphenolresearch.com/es

http://www.ub.edu/farmacia/

http://bkc.upc.ub.edu/


38

Diagonal Portal de Coneixement. Aquesta Unitat, forma part, juntament amb la Unitat de Toxicologia Experimental i Ecotoxicologia del Parc Científic de Barcelona (PCB-UB),del CERETOX, centre TECNIO de Transferència de Tecnologia i Coneixement, amb una secció especialitzada en alimentació i seguretat alimentària. El seminari va mostrar la importància, i el fort creixement en els darrers 10 anys, de l’embrió de peix zebra com a model experimental en ciències. Es van descriure diferents àmbits d’interès de la tècnica en la industria alimentaria, com l’avaluació de la toxicitat de nous ingredients o l’avaluació de l’eficàcia antioxidant. Com a exemple concret d’aplicació, es va parlar d’un treball que s’està realitzant en col·laboració amb el Grup d’Antioxidants Naturals de l’INSA en el que s’avalua, en l’embrió del peix zebra, la capacitat neuroprotectora del raïm negre.

Aquesta activitat es va dissenyar en l’entorn del Campus de l’Alimentació per tal de donar a conèixer als alumnes dels Graus impartits al Campus la recerca que es fa a l’INSA·UB i al global del Campus. La intenció d’aquests seminaris és doble. Per una banda i principal, incentivar a l’alumnat a iniciar-se en la recerca i donar-los eines per triar tema per fer els seus Treballs Dirigits. En segon lloc i no menys important, ser l’embrió o punt de partida per una organització més ambiciosa de seminaris de recerca en ciències de l’Alimentació a l’hora que fomentar el coneixement mutu dels grups que la desenvolupen. A continuació es pot trobar un esquema de la programació: MARÇ 2013 Dimecres 6. TÍTOL: “L’embrió del peix zebra com a model experimental per a l’avaluació de l’activitat neuroprotectora dels antioxidants”. PONENT: Ester Piqué del GRET-CERETOX: Grup de Recerca en Toxicologia-Centre de Recerca en Toxicologia (TECNIO). Dimecres 13. TÍTOL: “Amines i poliamines bioactives dels aliments”. PONENT: Maria Luz Latorre Moratalla. Grup de Recerca: Amines i poliamines bioactives dels aliments.

La presentació va anar a càrrec de la doctora Maria Luz Latorre , professora ajudant del Departament de Nutrició i Bromatologia, i membre del grup de recerca “Amines i Poliamines bioactives dels aliments”, dirigit per la doctora M. Carmen Vidal i ubicat a l’edifici Gaudí del Campus des del passat mes d’octubre. En aquest

seminari s’han tractat les línies de recerca del grup i els projectes més rellevants que es


39

duen a terme en la actualitat. Tradicionalment el grup es dedica a l’estudi de la “Composició qualitativa i quantitativa d'amines biològicament actives en aliments, el seu origen, els factors que influeixen en la seva formació durant el processat i l'emmagatzematge dels aliments i a l’estudi de les mesures tecnològiques per tal de controlar la seva acumulació”. En aquesta línia, actualment la seva recerca es centre en “L’estudi de les amines biògenes com a indicadors de la qualitat higiènica dels embotits crus-curats llestos pel consum” i en “L’estudi de la influencia del les tècniques de envasat d’aquests productes en l’evolució d’amines durant el temps de vida útil”.

Dimecres 20. TÍTOL: “Estratègies de millora de la qualitat dels aliments”. PONENT: Stefania Vichi. Grup de recerca: Vins, Aromes i Factors de Qualitat d’Aliments i Begudes). ABRIL 2013 Dimecres 3. TÍTOL:“Nutrimetabolómica: de la dieta al descubrimiento de marcadores de riesgo de enfermedad”. PONENT: Rafael Llorach. GRUP: Biomarcadores y Metabolómica Nutricional y de los Alimentos. Dimecres 10 .TÍTOL: ”Qualitat nutricional i tecnologia dels lípids”. PONENT: Francesc Guardiola. GRUP: Qualitat nutricional i tecnologia dels lípids. Dimecres 17.TÍTOL: “Pot la genòmica nutricional ajudar a optimitzar la dieta?”. PONENT: Maria Izquierdo. GRUP: Genòmica Nutricional. Dimecres 24.TÍTOL:”Asociación entre el consumo de gazpacho y la presión arterial en la cohorte PREDIMED” PONENT: Rosa Lamuela. GRUP: “Antioxidantes Naturales”. MAIG 2013 Dimecres . TÍTOL: “Estat nutricional i Control metabòlic de l’expressió gènica”. PONENT: Joana Relat. GRUP: Grup de Senyalització Cel·lular. 5.3. Reunions i Congressos de Recerca en el Sistema Alimentari

Jornada INSA-UB/CORNUCOPIA: NUTRICIÓN Y SEGURIDAD I+D i II Reunió de Coordinació de la Red CYTED CORNUCOPIA El primer objectiu de les activitats en seguretat alimentària i nutrició consisteix a oferir les màximes garanties als consumidors. Per a això dissenyem, planifiquem, gestionem,


40

controlem i millorem els nostres productes i processos contínuament. Però estem segurs que el consumidor entén i valora el que fem? Una millor gestió es tradueix en major confiança? El nou reglament europeu d'informació al consumidor pretén avançar en aquesta direcció. S’analitzen els reptes que presenta i les seves possibles respostes.

A la Jornada de Nutrició i Seguretat INSA-UB/CORNUCÒPIA del 10 de maig de 2013, les ponències van versar sobre la situació actual i les perspectives de futur en el desenvolupament i la innovació en aliments des d'Iberoamèrica, les noves tendències en la indústria alimentària, relacions entre alimentació, nutrició i salut

en l'edat adulta i la situació actual a nivell regulador dels aspectes de seguretat alimentària. A més, es van mostrar models d'estudi de malalties i problemes crònics (cardiovasculars i del sistema nerviós) i novetats de marcadors d'estudi d'aquestes malalties, amb les oportunitats que ofereixen les fruites naturals, natives i riques en nutrients i fitoquímics saludables, de Llatí-Amèrica i la Península Ibèrica. Aquesta reunió tècnica es va celebrar coincidint amb la II Reunió Internacional de la RED CYTED CORNUCOPIA. http://www.ub.edu/campusalimentacio/ca/noticies/jornada_nutricio_seguretat_i_d.html

1a Jornada sobre Nutrició Esportiva al Campus de l'Alimentació de Torribera

El 6 de juny de 2013 s’ha realitzat la I Jornada cientificotècnica sobre nutrició esportiva, organitzada en el Campus de lʼAlimentació Torribera, és un esdeveniment de referència per a totes aquelles persones interessades en la nutrició i l’esport. Els principals objectius de la Jornada són: ser un punt de referència en nutrició esportiva per a estudiants i

professionals; donar a conèixer estratègies nutricionals útils per a aconseguir millores en el rendiment dels esportistes preservant al màxim la seva salut; ajudar al D-N i als professionals de l’esport a conèixer els fonaments de la nutrició esportiva sota criteris d’evidència científica; i aprofundir en aquells aspectes més rellevants i d’actualitat al món de l’esport i de quina manera es poden abordar des de la nutrició. Els destinataris han estat els estudiants del grau de Nutrició Humana i Dietètica, dietistes-

http://redcornucopia.org/

http://www.ub.edu/campusalimentacio/ca/noticies/jornada_nutricio_seguretat_i_d.html

http://www.ub.edu/campusalimentacio/ca/noticies/jornada_nutricio_seguretat_i_d.html


41

nutricionistes, professionals de la salut relacionats amb l’esport, professionals del món de l’esport i esportistes en general.

Jornada "Avenços de l'espectrometria de masses per al control de la seguretat i l'autenticitat dels aliments"

Celebrada al Campus de l’Alimentació de Torribera el dia 14 de novembre de 2013. L’Organització va anar a càrrec del grup de recerca de l'INSA -UB " Vins , Aromes i Factors de Qualitat d'Aliments i Begudes " (Dep. Nutrició i Bromatologia, UB) juntament amb el " Laboratori d'Espectrometria de Masses/contaminants orgànics" (IDAEA – CSIC) http://www.ub.edu/campusalimentacio/ca/noticies/Jornada_espectrometria.html Participació en la Jornada BKC sobre Ciència i Tecnologia en l’àmbit alimentari. Aquesta jornada es va celebrar el 4 de juny a l’Aula Magna de la Facultat de Farmàcia. En la mateixa, i en nom de la UB, va participar el Dr. Miquel Moretó, ex-director de l’INSA·UB, amb la ponència: “La ciència dels aliments a la UB”. Fira del Coneixement BKC (UB-UPC) a Berga

Els dies 11 i 12 d’abril de 2013 s’ha realitzat als Pavelló de Suècia de la ciutat de Berga i organitzat pel CEI BKC (UB i UPC) la tercera edició de la Fira del Coneixement amb la finalitat de mostrar als alumnes dels centres i instituts de la regió i als seus professors algunes mostres de la recerca que es realitza als nostres laboratoris. La finalitat última busca promoure vocacions científiques i una major estima per les especialitats experimentals i tecnològiques per part

dels estudiants d’ESO i batxillerat. En aquesta Fira professores de la Facultat, i en el marc de l’Institut INSA, juntament amb estudiants tutors, han presentat una de les mostres relacionades amb la parasitologia i la seguretat alimentària.

http://www.ub.edu/campusalimentacio/ca/noticies/Jornada_espectrometria.html


42

Estades d’estudiants d’Institut a l’INSA·UB en el si de convenis amb el Campus

o Estudiants de l’Institut de Santa Coloma “Les Vinyes”: Dues estudiants que cursaven el crèdit de síntesi han rebut l’assessorament de les professores Montse Illán i Imma Palma en temes de dietètica i nutrició

o Estudiants Batxillerat que han demanat fer pràctiques pels seus respectius Treballs de Recerca (peticions via email Campus/INSA·UB o telèfon INSA): Marina Pradas:Toxicologia, Ester Piqué Judit Moreno: Mercedes Berlanga ( Campus Diagonal) Anna Utrera: Grup Química Analítica (Dolors Barron) i

Toxicologia ( Ester Piqué) Convocatòria “Passa l’estiu al Campus/INSA·UB ” Donat que durant els primers mesos de l’any el PCB va decidir no continuar donant suport al programa Passa l’Estiu de l’Institut, es va decidir endegar un programa similar en col·laboració amb el Campus de l’Alimentació i la Unitat UB-Bullipèdia. A resultes de la situació de precarietat econòmica i pressupostària es va decidir fer aportacions mínimes per cobrir les despeses de transport i dinar dels alumnes i restringir l’activitat al mes de juliol. Entre les tres entitats vam aconseguir admetre 17 alumnes de grau i 4 alumnes de batxillerat que es van distribuir entre els següents grups de l’INSA·UB i del Campus i que es van radicar a Campus Pedralbes o Torribera: a. CAMPUS TORRIBERA 15 alumnes de Grau:

o Amines i poliamines bioactives en els aliments o Aromes, vins i factors de qualitat o Bioanàlisi o Enantioselecció i la seva aplicació en seguretat alimentaria o Toxicologia o UB- Bullipèdia

4 alumnes de Batxillerat

o Aromes, vins i factors de qualitat o Enantioselecció i la seva aplicació en seguretat alimentària o Amines i poliamines bioactives en els aliments o Bioanàlisi-Toxicologia


43

b. CAMPUS DIAGONAL 2 alumnes de Grau

o Qualitat Nutricional i Tecnològica dels Lípids o Autoimmunitat i Tolerància.

Participació en el Màster en Seguretat Alimentària UB-UAB-ACSA. El màster, coordinat per la Dra. M. Carmen Vidal, es va començar a impartir al febrer de 2009, de forma semi-presencial, a la seu d’IL3 i amb la participació de nombrosos membres de l’INSA·UB. Enguany s’ha impartit el primer any de la tercera edició, que ha rebut la mateixa demanda que en la primera i segona edicions. La totalitat de les activitats acadèmiques corresponents s’han dut a terme en les instal·lacions de l’INSA·UB a l’edifici de recerca Gaudí del Campus Torribera. Actualment s’està procedint a la verificació i remodelació del Màster per adequar-lo a la nova normativa i passa a dependre de la Direcció del Campus, continuant amb amb la coordinació de la Dra. Vidal. Organització / participació en Jornades, Taules rodones, Fires i altres

Participació en la Jornada ExpAliments 2013, en el marc de la Setmana de la Ciència 2013.

Enguany s’ha fet la quarta edició de la Festa ExpAliments, consolidant i ampliant la oferta que vam encetar a l’any 2010. S’han fet nous tallers, xerrades i demostracions, s’ha implicat a empreses temàtiques properes i a restauradors i manipuladors de Santa Coloma. La col·laboració dels estudiants dels ensenyaments del Campus ha sigut intensa i decisiva. La participació de membres de l’Institut ha consistit en la presentació de pòsters amb les línies de recerca i participació en xerrades i taules rodones de divulgació. XVII Diada de L'Ensenyament, sota el lema "L'educació Pública, la de Tots", Sta Coloma de Gramenet Va tenir lloc el 12 de maig organitzada per l'Ajuntament de Santa Coloma, amb diverses activitats en tres llocs molt significatius de la ciutat: la Plaça de la Vila, el Teatre Segarra i l'Auditori Can Roig i Torres.


44

Participants: INSA Toxicologia: Ester Piqué. Microbiologia Susanna Guix, Antioxidants Naturals: Anna Tresserra Campus Alimentació. Representació direcció del Campus Participació a la Fira de C&T de Barcelona 2013. Diumenge 16 de juny de 2013. (La Ciutadella)

Les activitats de recerca del Campus de l’Alimentació i el projecte Unitat UB-Bullipedia van formar part de la Fira de la Ciència i la Tecnologia de Barcelona. Amb el títol “Explora, Descobreix, Inspira’t, Emociona’t” l’Ajuntament de Barcelona va invitar al campus a presentar uns tallers

“Alimentació i Salut” com activitat de l’Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB). Els professors J.M. Llobet, R. Llorach, Isabel Montoliu i Roser Fisa van compartir amb el públic temes com “Dietes riques en fruites i hortalisses i la salut cardiovascular” “Larves d’Anisàkids en el peix. Els saps reconèixer?”.

o TALLER 1. Biomarcadors i Metabolòmica Nutricional i dels Aliments. Rafael

Llorach. o TALLER 2: Els perills químics i biològics que presenten els aliments i la dieta

mediterrània. o Toxicologia: Ester Piqué, Elisabet Teixidó I Núria i Núria Boix (

J.M.Llobet). o Microbiologia:Noemí Fuster i Aurora Sabrià (Albert Bosch/Rosa

Pintó). o TALLER 3: Anisàkids en peixos comercials.

o Rubén Pons Cara i Mercedes Esmeralda Borràs Queralt - estudiants de grau de CTA- (Isabel de Montoliu i Roser Fisa).

5.4. DIFUSIÓ DE LA RECERCA

Presentació dels resultats del treball Gastronomia i Salut finançat pel CEI HUB

El 29 d’abril de 2013 va tenir lloc la jornada de presentació dels resultats del treball sobre Dietes Especials dedicada a establir un diàleg entre investigadors , els afectats que pateixen algun tipus d’intolerància o


45

al·lèrgia alimentària, i els restauradors. El treball coordinat per la Dra. Montse Illán, Xavier Torrado del Departament de Nutrició i Bromatologia com a representants del Grup de Recerca de Nutrició Aplicada i Dolors Zomeño. El projecte ha estat realitzat amb la col·laboració de la Fundació ALICIA i l’Escola CETT. Primera Tesi llegida al campus de l’Alimentació de Torribera

Durant el curs 2012-2013 s’ha llegit la primera tesi “Contribución al estudio de los factores que determinen el aroma del cava” en els espais del campus de l’Alimentació de Torribera. La tesi va ser presentada i defensada per Jordi Torrens Torné i tenia com a directores les professores Susana Buxaderas, Elvira López-Tamames i Montserrat Riu-Aumatell i formava part del programa de doctorat “Medicaments, Alimentació i Salut” del Departament de Nutrició i Bromatologia (1999-2001).

Conferències i Seminaris realitzats al Campus de l’Alimentació de Torribera durant l’any 2013:

CONFERÈNCIA/ SEMINARI

PONENT DATA HORA LLOC ORGANITZA

Patronat de la Fundació CESNID

Varis 30/01/2013 12.00h Aula 5 (ex-biblioteca)

Edif. La Masia Fundació CESNID

“Contribución al estudio de los factores que

determinan el aroma del cava”

Jordi Torrens 07/02/2013 12.00h Aula 1

Edif. Gaudí

Campus de l’Alimentació de

Torribera

Inauguració de la 3a edició del Màster en

Seguretat Alimentària

Varis 20/02/2013 9.00h Aula 1

Edif. Gaudí


Torribera

Presentació projecte Bullipèdia i de la

Unitat UB-Bullipèdia

Màrius Rubiralta Pere Castells Ferràn Adrià

21/02/2013 13.30h Aula 2

Edif. Masia


Torribera “Hi ha qui

s’emmotlla i hi ha qui trenca el motlle”

Ferràn Adrià 21/02/2013 18.00h Parininf

Edif. Històric UB


Torribera

Benvinguda Jornades Orientació

Vicedegana d’Afers

Acadèmics Màrius Rubiralta

28/02/2013 15.00h Sala Voltes

Edif. La Masia

Facultat de Farmàcia UB


Torribera

“Com començar a buscar feina”

Tècnica del SAE 28/02/2013 15.15h Sala Voltes

Edif. La Masia

Facultat de Farmàcia UB/ SAE


Torribera “Instruments per a la

recerca de feina” Tècnica del SAE 28/02/2013 15.45h

Sala Voltes Edif. La Masia

Facultat de Farmàcia UB/ SAE


46


Torribera

“Informació dels màsters”

Josefa Badia Palacín, Francesc Guardiola Ibarz

José A. Fernández López i M. Carme Vidal

28/02/2013 16.30h Sala Voltes

Edif. La Masia



Torribera

“L’entrevista de feina”

Equip Tècnic Porta22

28/02/2013 17.30h Sala Voltes

Edif. La Masia

Facultat de Farmàcia UB/ Porta22 Campus de

l’Alimentació de Torribera

“Oportunitats a l’estranger”

Tècnica Assoc. Nexes-

Interculturals de Joves per Europa

28/02/2013 18.15h Sala Voltes

Edif. La Masia



Torribera Jornada de Nutrició i alimentació al Brasil

Andreu Farran Codina

4/03/2013 12.30h Sala Voltes

Edif. La Masia Dept Nutrició i Bromatologia

“Som allò que mengem”

Abel Mariné, Jordi Peix

Fundació Alícia i Oficina de Medi Ambient de la

UAB

5/03/2013 13.00h Sala Voltes

Edif. La Masia

Comissionat per a Desenvolupament

Social i Envelliment de la UB

Alumni UB /Campus de l’Alimentació

“L’embrió del peix zebra com a model experimental per a

l’avaluació de l’activitat

neuroprotectora dels antioxidants.”

Esther Piqué 6/03/2013 13.30h Aula 4

Edif. La Masia INSA-UB

“La professió a l’àmbit hospitalari-

nutrició clínica”

Andreu Nubiola Calonge

7/03/2013 13.15h Sala Voltes

Edif. La Masia



Torribera “Amines i poliamines

bioactives dels aliments”

Maria Luz Latorre

Moratalla 13/03/2013 13.30h

Aula 5 (ex-biblioteca) Edif. La Masia

INSA-UB

“La professió a l’àmbit de la

industria alimentaria”

Joan Permanyer 14/03/2013 13.15h Sala Voltes

Edif. La Masia



Torribera Presentació Bullipèdia

Ferràn Adrià 18/03/2013 11.00h Aula Magna

Edif. Central UB UB-BULLIPEDIA

“Estratègies de millora de la qualitat

dels aliments” Stefania Vichi 20/03/2013 13.30h

Aula 5 (ex-biblioteca) Edif. La Masia

INSA-UB

“Visió històrica de la professió de

Pilar Cervera Ral 21/03/2013 13.15h Sala Voltes

Edif. La Masia Farmàcia/ Campus

Torribera


47

Dietista-Nutricionista”

“Nutrimetabolómica: de la dieta al

descubrimiento de marcadores de

riesgo de enfermedad”

Rafa Llorach 03/04/2013 13.30h Aula 5 (ex-biblioteca)


“Cristal·lografia dels aliments”

Laura Bayés-García

04/04/2013 13.30h Aula 2

Edif. La Masia

Grup de recerca Cristal·lografia

Dr. Cuevas “Qualitat nutricional

i tecnologia del lípids”

Francesc Guardiola

10/04/2013 13.30h Aula 5 (ex-biblioteca)


“Emprenedoria en el sector de

l’alimentació”

“De la idea universitària a la

realitat empresarial”

Servei de Foment

Empresarial de GRAMEIMPULS,

SA. Anna Malapeira i

Anna Morera (Bacteralia)

11/04/2013 13.30h Sala Voltes

Edif. La Masia


Torribera

“Pot la genòmica nutricional ajudar a optimitzar la dieta?”

Maria Izquierdo 17/04/2013 13.30h Aula 5 (ex-biblioteca)


“Alimentació i Salut mental”

Victor Frías 18/04/2013 13.30h Sala Voltes


Jornada de Portes Obertes Campus de

l’Alimentació Varis 19/04/2013 9-14h

Campus Torribera


Torribera “Cuina al buit, Tècnica-Cuina-

Ciència” Antoni Botella 22/04/2013 13.15h

Sala de les Voltes Edif. La Masia


Torribera ” Asociación entre el

consumo de gazpacho y la

presión arterial en la cohorte PREDIMED”

Alex Medina 24/04/2013 13.30h Aula 5 (ex-biblioteca)


Jornada de Gastronomia i Salut:

“Restauración comercial y

colectivos con dietas especiales :

propuestas a una demanda creciente.”

Varis 29/04/2013 10.00h Sala Voltes

Edif. La Masia HUBc (Montse Illán)

Presentació projecte UB-Bullipèdia a l’IES

Les Vinyes

Pere Castells (Coordinador

Unitat UB-Bullipèdia)

07/05/2013 18.00h Aula 2

Edif. La Masia


Torribera

“Estat nutricional i Control metabòlic de

l’expressió gènica”

Joana Relat (Dep. Bioquímica

i Biologia Molecular)




48

Presentació Premi Ferràn Adrià

Màrius Rubiralta Pere Castells

9/05/2013 16.30h Sala de les Voltes

Edif. La Masia


Torribera Jornades Cornucòpia

2013 Varis

10/05/2013 11/05/2013

9.00h 20.00h

Aula 1 Edif Gaudí

Joan M. Llobet (INSA)

“Intervencions nutricionals en

situacions d’emergència”

Metges sense fronteres

15/05/2013 13.30h Aula 2

Edif. La Masia

Andreu Farran Codina (Dept Nutrició i Bromatologia)

Sessió informativa: Estudis de CTA a

Monterrey

Karla Verónica Servín Cruz (Estudiant

Erasmus de la Universitat de

Mèxic)


Edif. Masia


Torribera

“Llegums secs. Botànica i Salut”

Carles Benedí (Dep. Prod.

Naturals, Biologia Vegetal i

Edafologia)

22/05/2013 13.30h Sala de les Voltes

Edif. La Masia


Torribera

Diada Nacional de la Nutrició 2013 Taula Rodona: “Menjar bé per envellir millor”

Varis 28/05/2013 13.15h Sala de les Voltes

Edif. La Masia


Torribera

1a Jornada de Nutrició Esportiva

Varis 06/06/2013 9-18h Sala de les Voltes

Edif. Masia


Torribera UB El Campus de

l’Alimentació a la BCN C+T

(ponències i tallers)

Campus de l’Alimentació

Unitat UB-Bullipèdia INSA-UB

15/06/2013 i

16/06/2013

Ds 9 a 18h Dg

11.15h

Plaça del Parlament (Parc de la Ciutadella)

Ajuntament de Barcelona

Benvinguda alumnes de 1er

Varis 10/09/2013 11.30h Sala de les Voltes Edif. Masia


Torribera UB Inici de les classes 12/09/2013 9h Campus de

l’Alimentació de Torribera UB


Torribera UB Lliurament del premi UB-Ferran Adrià amb

Gallina Blanca

Dídac Ramírez, Ferràn Adrià

19/09/2013 13h Sala de les Voltes Edif. Masia

UB, SAE, Gallina Blanca, Agència Salut

Pública. Inauguració del Curs

Acadèmic Varis 14/10/2013 12h Sala Les Voltes Campus de


Seminari FPiP Varis 29/10/2013 10h Sala Les Voltes Ajuntament de Santa Coloma de Gramenet i


Torribera UB Expaliments 2013 Varis 09/11/2013 10h Campus de



Torribera UB


49

Caminada St. Jeroni de la Murtra

Activitat externa 12/11/2013 12.30h Edifici La Masia Campus de l’Alimentació de

Torribera UB Jornada Perfil Ciutat Varis 13/11/2013 10h Sala de les Voltes

Edif. Masia Ajuntament de Santa Coloma de Gramenet.

Jornada “AVENÇOS

DE L’ESPECTROMETRIA DE MASSES PER AL

CONTROL DE LA SEGURETAT I

L’AUTENTICITAT DELS ALIMENTS”

Varis 14/11/2013 9.30h Sala de les Voltes Edif. Masia

Campus de l’Alimentació Torribera

UB, INSA-UB, CSIC.

Xerrada “Transgènics: negoci

o progrés?”

Miquel Vallmitjana

(UAB)

25/11/2013 13.15h Aula 1 Verdaguer Assemblea d’Estudiants del

Campus de Torribera. Jornada ODELA Varis 11/12/2013 11h Sala de les Voltes

Edif. Masia Observatori de l’Alimentació

5.5. CONVENIS INSTITUCIONALS I DE TRANSFERÈNCIA

Annex I al conveni de col·laboració entre la Universitat de Barcelona i en Ferran

Adrià en nom de la futura elBullifoundation per l’assessorament en l’elaboració del projecte “Bullipedia”. Signat el 18 de març de 2013.

Annex de participació de la Universitat Autònoma de Barcelona, a través del departament de filosofia, en el conveni de col·laboració entre la Universitat de Barcelona i en Ferran Adrià, en nom de “elBullifoundation”, per l’assessorament en un dels camps del projecte Bullipedia® de 23 d’octubre de 2012. En tràmit.

Conveni de col·laboració entre la Universitat de Barcelona i la Fundació Alicia pel desenvolupament d’activitats de promoció de les ciències gastronòmiques en el Campus de l’Alimentació de Torribera. Signat el 13 de març de 2013.

Conveni marc de col·laboració entre el Campus de l’Alimentació de Torribera de la Universitat de Barcelona i l’Institut d’Ensenyament Secundari Les Vinyes de Santa Coloma de Gramenet per al desenvolupament d’activitats de docència en les instal·lacions del campus universitari. Signat el 20 de desembre de 2012.

Conveni marc de col·laboració entre la Universitat de Barcelona, la Universitat Politècnica de Catalunya, la Fundació Alicia i la Fundació Gaspar Espunya – CETT pel desenvolupament conjunt d’una oferta docent a Catalunya d’un grau en ciències gastronòmiques. Signat 13 de juny de 2013

Conveni de col·laboració entre el Centre d’Alt Rendiment Esportiu (CAR) i la Universitat de Barcelona a través del Campus de l’Alimentació de Torribera per


50

promoure a nivell docent i de recerca l’entorn alimentació i esport. Pendent de signatura del rector.

Conveni de col·laboració entre el Parc de Salut Mar i la Universitat de Barcelona per a la promoció de l’activitat acadèmica i assistencial al Recinte Torribera en el camp de l’alimentació i la salut mental. Signat el 22 de març de 2013.

Conveni de col·laboració entre la Unitat d’Hepatologia l'Hospital Germans Trias i Pujol (Badalona) i el Campus de l´Alimentació, Universitat de Barcelona, pel desenvolupament d'activitats de cooperació científica, acadèmica i tecnològica. En tràmit.

Conveni de col·laboració entre la Universitat de Barcelona mitjançant el Campus de l’Alimentació de Torribera i l’Institut d’Ensenyament Secundari Ramon Berenguer IV de Santa Coloma de Gramenet pel desenvolupament d’activitats docents i d’orientació universitària en les instal·lacions del campus universitari. Signat el 28 de febrer de 2013.

Conveni de col·laboració entre la Universitat de Barcelona a través del Campus de l’Alimentació de Torribera i l’Institut Tecnològic Leitat. Signat el 3 de juliol de 2013.

Conveni de col·laboració entre la Fundació Hospital de l’Esperit Sant de Santa Coloma de Gramenet i la Universitat de Barcelona amb la finalitat d’establir relacions acadèmiques amb el Campus de l’Alimentació de Torribera. Signat el 28 de febrer de 2013.

Convenio de colaboración entre la Universitat de Barcelona, a través del Campus de la Alimentación de Torribera y la Asociación Nacional Almacenes Frigiríficos de Carnes y Salas de Despiece. Signat el 26 de novembre de 2013.

Conveni de col·laboració entre la Universitat de Barcelona i Picadura S.L. per a la realització de la sèrie televisiva "Campus de ciència i cuina". Signat el 16 d’abril de 2013.

Annex II de participació de l’Escola Superior de Cinema i Audiovisuals de Catalunya (ESCAC) en el conveni de col·laboració entre la Universitat de Barcelona i en Ferran Adrià en nom de la futura elBullifoundation per a l’assessorament en l’elaboració del projecte “Bullipèdia” de 23 d’octubre de 2012. En tràmit.

Conveni de col·laboració entre la Universitat de Barcelona, a través del Campus de l’Alimentació de Torribera, i l’Escola Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB) pel desenvolupament conjunt d’activitats acadèmiques. Signat el 30 de maig de 2013.

Conveni de col·laboració entre la Universitat de Barcelona, a través del Campus de l’Alimentació de Torribera, i l’Associació de Paradistes del Mercat del Singuerlín de Santa Coloma de Gramenet. En tràmit.

Convenio de colaboración entre la Universitat de Barcelona, a través del Campus de la Alimentación de Torribera y Dr Healthcare España, S.L. En tràmit.


51

6. La vida acadèmica al Campus de l’Alimentació de Torribera

6.1. Estudiants Durant el 2013 un total de 681 estudiants han cursat els seus estudis al Campus de l’Alimentació de Torribera dels quals 559 corresponen a estudis de grau. Estudiants Campus de l'Alimentació de Torribera 681 Grau Nutrició Humana i Dietètica 274 Grau Ciència i Tecnologia dels Aliments 285 Diplomatura Nutrició Humana i Dietètica 22 Màster oficial Seguretat Alimentària 40 Màster propi Activitat Física i Esport 21 Universitat de l'Experiència 27 Els Juliols 34

Grau Ciència i Tecnologia dels Aliments 285 Estudiants nou accés 98 Estudiants segon curs 76 Estudiants tercer curs 73

Series1; Grau Nutrició Humana i

Dietètica; 274; 39%

Series1; Grau Ciència i

Tecnologia dels Aliments; 285; 40%

Series1; Diplomatura

Nutrició Humana i Dietètica; 22; 3%

Series1; Màster Seguretat

Alimentària; 40; 6%

Series1; Màster Activitat Física i Esport; 21; 3%

Series1; Universitat de

l'Experiència; 27; 4%

Series1; Els Juliols; 34; 5%

Grau Nutrició Humana i Dietètica

Grau Ciència i Tecnologia delsAliments

Diplomatura Nutrició Humana iDietètica

Màster Seguretat Alimentària

Màster Activitat Física i Esport

Universitat de l'Experiència

Els Juliols


52

Estudiants quart curs 38 Grau Nutrició Humana i Dietètica 274 Estudiants nou accés 92 Estudiants segon curs 67 Estudiants tercer curs 72 Estudiants quart curs 43

6. 2. Representació i Participació d’estudiants a) Estudiants membres del Consell D’estudis NHD:

Tusquellas Mateo, Ferran (membre de la Permanent) Torres Mota, Laura Terrassa Salvà, Caterina Bosch Sierra, Neus Medina Lopez Maria Rebull Jané, Martina Pina Chico, Mónica Yarchuk, Mariya Espinosa Ruiz, Aroa Canaleta Caballé, Berta Torres Bueno, Marta Segun Mercader, Genis (I membre de la Permanent) Pascual Segui, Gemma Pedraza Sarto, Ana (I membre de la Permanent) Puerto Hornos, Sara Nuñez Gloria, Carolina Llaurado Monfort, Alejandro

b) Estudiants membres del Consell d’Estudis CTA:

Lopez Expósito, Lidia Pons Cara, Rubén (I membre de la Permanent) Borràs Queralt, Mercedes Esmeralda (I membre de la Permanent) Hadidian Farias, Magali (I membre de la Permanent) Furnells Sanchez, Jordi Kabia Bonapo, Mariatu B. Sanjuan Martinez, Anna Romero Sanchez, Jordi Torres Grima, Lucia


53

Querol Vega, Lara Pimentel Ruiz, Jorge Martinez Cañas, Andrea Pino Cebrián, Marina Martinez Ballada, Ariadna Rodríguez Guillaumet, Silvia

c) Nombre de reunions i dates de les reunions

Plenari:

- Reunió constitutiva, 5 d’octubre de 2012, a les 15 h - Reunió ordinària, 8 d’abril de 2013, a les 13,45 h - Reunió ordinària, 20 de novembre de 2013, a les 13 h

Permanent:

- Reunió per presentar de la Comissió Permanent, 30 d’octubre de 2012, a les 13.30h

- Visita a l’Ajuntament de Sta. Coloma Gramenet i presentació membres de la Permanent, 10 de gener de 2013 a les 13.30 h

- Reunió ordinària, 31 de gener de 2013, a les 12 h - Reunió ordinària, 14 de maig de 2013 a les 13.30 h

Actuacions de la Permanent:

- Reunió amb el regidor d’Educació i Esports de l’Ajuntament de Sta. Coloma, 4 de febrer de 2013 a les 13 h

- Benvinguda i col·laboració en les Jornades Pràctiques pels estudiants de Dietètica de l’IES Les Vinyes, 5 de febrer de 2013 a les 15 h

- Reunió amb l’Ajuntament de Sta. Coloma i l’empresa de Transports TUSGSAL, 11 de març de 2013 a les 13.30 h

- Col·laboració Saló de l’Ensenyament, del 13 al 17 de març de 2013 - Visita al Complex Esportiu Torribera, 18 de març de 2013 a les 13.30 h - 1a Jornada Esportiva del Campus de l’Alimentació al Complex Esportiu, 19 d’abril

de 2013 - Reunió per preparar la festa final de curs al Complex Esportiu Torribera, 16 de maig

de 2013 a les 13.30 h - Reunió per decidir la festa final de curs, 27 de maig de 2013 a les 14 h - Festa final de curs, al Complex Esportiu de Torribera, 21 de juny de 2013, des de

les 18 h fins les 5 h de la matinada - Jornada per impulsar la participació estudiantil en el marc del Passaport a la

Professió, 11 d’octubre de 2013 a les 12.30 h - Reunió Expaliments2013 amb el coordinador Dr. C. Mans, 15 d’octubre a les 13 h - Caminada i Visita a Sant. Jeroni de la Murtra, 12 de novembre a les 12.30 h


54

Altres: -Reunió entre els membres de la permanent d’estudiants, l’Ajuntament de Santa Coloma i la Direcció del Campus, 15 de març de 2013 a les 12 h. d) Estudiants membres de la Permanent del campus de l’Alimentació de Torribera:

Tusquellas Mateo, Ferran Segun Mercader, Genis Pedraza Sarto, Ana Pons Cara, Ruben Borras Queralt, Mercedes Esmeralda Hadidian Farias, Magali

6.3. Consell d’Estudis del Campus de l’Alimentació de Torribera Estudiants membres de la Permanent Grau Nutrició Humana i Dietètica: Ana Pedraza Sarto

Tinc 21 anys i actualment estic cursant el 3r curs del grau de NHD. Sempre que tinc una estona lliure aprofito per sortir a córrer per la ciutat. A més em declaro amant de la cuina i la pastisseria. Formo part tant del Consell d’ Estudis de NHiD com de la Permanent de Torribera i

el nostre objectiu es fer del nostre campus, un campus de referència al món de la alimentació i de la convivència estudiantil. Genís Según Mercader

Tinc 25 anys i sóc estudiant de NHD, on estic cursant el 3r Curs. Per a mi, aquesta és la meva segona experiència universitària, la qual recomano a tothom. Des de que vaig arribar a Torribera m'he involucrat en el Consell d'Estudis i en la participació d' Expaliments, i finalment es va formar la Permanent de Torribera de la qual també en formo part. L’idea que tenim els 6 de la Permanent és i serà

mobilitzar el Campus mitjançant festes, esport, xerrades...per donar una mica de vida al Campus. Per saber una mica més de mi, us ho resumiria dient que m'agrada molt l'esport, en especial el bàsquet ( esport que practico) i com a hobbies potser em decantaria pel cinema quan tinc una estoneta lliure.


55

Ferran Tusquellas Mateo Visc a Cardedeu. Estic cursant 4rt del Grau den NHD. Sóc membre del Consell d’Estudis de Nutrició Humana i Dietètica i membre de la Comissió Permanent del Campus de l’Alimentació de Torribera Sempre he cregut que ens hem d’organitzar, de fer-nos sentir, de participar.... i això en tots els aspectes de la nostra vida. Amb la Permanent és el mateix i per

això m’hi vaig involucrar. A més a més, tinc força aficions com ara l’escalada i la muntanya. I, m’agrada la música tant per sentir-la com per tocar. Grau Ciència i Tecnologia dels Aliments: Esmeralda Borràs Queralt

Població: Deltebre Tinc 21 anys i actualment cursant 4t curs CTA Dins dels meus hobbies els més importants son els animals, viatjar i disfrutar dels meus amics A més a més, m’apassiona la lectura sobretot les novel·les de l’edat mitjana i les novel·les romàntiques. Entre altres aficions, dedico el meu temps lliure a patinar pel passeig del riu del meu poble i a contemplar les vistes

que des de allà es veuen. Pel que fa a l’àmbit professional soc una noia molt dedicada als estudis i que s’esforça per aconseguir els millors resultats. Magalí Hadidian Farias

Edat: 21 anys Domicili: Sant Pol de Mar (Maresme). Residència: Barcelona (Barcelonès). Estudiant de 3r curs de CTA i col·laboradora del projecte UB-Bullipèdia. Membre del Consell d’Estudis de Ciència i Tecnologia dels Aliments i membre de

la Comissió Permanent del Campus de l’Alimentació de Torribera. He format part de la Coral La Nau, del grup de ball del gimnàs Mou-te i de l’Agrupament Escolta El Nus. Actualment estudio i treballo, i en el meu temps lliure m’agrada anar al cinema i al teatre, sortir amb els amics i participar en activitats lúdiques i esportives. Ruben Pons Cara

Població: Corbera de Llobregat Estic cursant CTA. Pràcticament tot el temps estic dedicat a la universitat, no tan sols al grau sinó als diferents organismes d'organització del Campus. Per altra banda, participo en les activitats, tallers, seminaris, conferències, fires científiques, cursos...

Hobbies: diàriament faig esport al gimnàs, també natació, piragüisme, spinning i submarinisme entre altres. A més a més, soc molt aficionat al cinema i les series.


56

6.4. Professors i Investigadors Reunió de tot el professorat que imparteix docència al campus de l’Alimentació.

El 30 de novembre de 2012 coincidint amb l’inici del nou curs, en que s’havia desenvolupat el procés de trasllats de professors i investigadores des del Campus Diagonal als edificis remodelats del Campus de l’Alimentació, es va celebrar la reunió de tot el professorat implicat en la docència dels dos ensenyaments de grau, Nutrició Humana i Dietètica (NHD) i de Ciències i Tecnologia dels Aliments (CTA) a la sala de Les Voltes de l’edifici de La Masia. Un total de 120 professors de 20 departaments corresponents a 7 facultats, repartides en tots els campus de la UB van participar , juntament amb uns 45 investigadors ubicats als laboratoris de l’Edifici de Recerca (Gaudí). Amb la presidència de la Vicedegana d’afers acadèmics i estudiants, Mercè Pallàs i la direcció del campus es va reflexionar conjuntament sobre el projecte, el seu estat a principi de curs, l’activitat docent programada i la necessitat de que en la construcció d’aquest projecte estratègic de la UN hi participi tot el professorat directament implicat. Taula de professors que participen en la docència dels graus que s’imparteixen al Campus de l’Alimentació de Torribera.

Cognoms i Nom Ensenyament Departament Facultat

BOSCH NAVARRO, ALBERTO CTA Departament de Microbiologia Biologia

GUIX ARNAU, SUSANA CTA I NHiD Departament de Microbiologia Biologia

PINTO SOLE, ROSA MARIA CTA I NHiD Departament de Microbiologia Biologia

ARRO PLANS, MONTSERRAT CTA I NHiD Bioquímica i Biologia Molecular (Farmàcia) Farmàcia

CAELLES FRANCH, M. DEL CARMEN CTA I NHiD Bioquímica i Biologia Molecular (Farmàcia) Farmàcia

GIMENEZ CLAUDIO, ROSA CTA I NHiD Bioquímica i Biologia Molecular (Farmàcia) Farmàcia

HERRERO RODRIGUEZ, LAURA CTA I NHiD Bioquímica i Biologia Molecular (Farmàcia) Farmàcia

MANZANO ALÍAS , DAVID CTA I NHiD Bioquímica i Biologia Molecular (Farmàcia) Farmàcia

ORELLANA GAVALDA, JOSEP MARIA

CTA I NHiD Bioquímica i Biologia Molecular (Farmàcia) Farmàcia

RELAT PARDO, JOANA CTA I NHiD Bioquímica i Biologia Molecular (Farmàcia) Farmàcia

RODRIGUEZ RUBIO, JOAN CARLES CTA I NHiD Bioquímica i Biologia Molecular (Farmàcia) Farmàcia


57

SERRA CUCURULL, DOLORES CTA I NHiD Bioquímica i Biologia Molecular (Farmàcia) Farmàcia

ALVAREZ GARCIA, DANIEL NHiD Departament de Fisicoquímica Farmàcia

BARBOSA BARROS, LUCYANNA CTA Departament de Fisicoquímica Farmàcia

BIDON-CHANAL BADIA, AXEL CTA Departament de Fisicoquímica Farmàcia

CAMPANERA ALSINA, JOSEP MARIA

CTA Departament de Fisicoquímica Farmàcia

DOMENECH CABRERA, OSCAR CTA I NHiD Departament de Fisicoquímica Farmàcia

ESTELRICH LATRAS, JOAN CTA Departament de Fisicoquímica Farmàcia

GALLARDO SAURET, MONTSERRAT CTA I NHiD Departament de Fisicoquímica Farmàcia

GAMISANS LINARES, FIDENCIA NHiD Departament de Fisicoquímica Farmàcia

LUQUE GARRIGA, FCO.JAVIER CTA Departament de Fisicoquímica Farmàcia

ORTIZ RODRIGO, MARIA ALBA CTA I NHiD Departament de Fisicoquímica Farmàcia

SANCHEZ MARTIN, MARIA JESUS CTA I NHiD Departament de Fisicoquímica Farmàcia

AMAT MIRALLES, CONCEPCIO CTA I NHiD Departament de Fisiologia Farmàcia

JUAN OLIVE, MARIA EMILIA CTA I NHiD Departament de Fisiologia Farmàcia

MARTINEZ OCAÑA, VERONICA CTA I NHiD Departament de Fisiologia Farmàcia

MITJANS ARNAL, MONTSERRAT CTA I NHiD Departament de Fisiologia Farmàcia

MORAN BADENAS, Ma DEL CARMEN

CTA I NHiD Departament de Fisiologia Farmàcia

MORETO PEDRAGOSA, MIQUEL CTA I NHiD Departament de Fisiologia Farmàcia

PEREZ BOSQUE, ANNA NHiD Departament de Fisiologia Farmàcia

RABANAL TORNERO, MANUEL NHiD Departament de Fisiologia Farmàcia

ALBARRAL AVILA, VICENTA NHiD Departament de Microbiologia i Parasitologia

Sanitàries Farmàcia

ALCOVER AMENGUAL, MAGDALENA

NHiD Departament de Microbiologia i Parasitologia


BERLANGA HERRANZ, M. MERCEDES

CTA I NHiD Departament de Microbiologia i Parasitologia


CASANOVA GARCÍA, JOAN CARLES CTA I NHiD Departament de Microbiologia i Parasitologia


CASTILLEJO GONZÁLEZ, SOLEDAD NHiD Departament de Microbiologia i Parasitologia


FARFAN SELLARES, M. ISABEL CTA Departament de Microbiologia i Parasitologia


FISA SALADRIGAS, ROSER CTA I NHiD Departament de Microbiologia i Parasitologia


GÓMEZ LÓPEZ, MARÍA SOLEDAD CTA Departament de Microbiologia i Parasitologia



58

GRACENEA ZUGARRAMURDI, MERCÈ

NHiD Departament de Microbiologia i Parasitologia


INIESTA GONZÁLEZ, LAURA CTA I NHiD Departament de Microbiologia i Parasitologia


MIQUEL COLOME, JORDI CTA Departament de Microbiologia i Parasitologia


MONTOLIU SANLLEHY, ISABEL CTA I NHiD Departament de Microbiologia i Parasitologia


RIBAS SALVADOR, ALEXIS CTA I NHiD Departament de Microbiologia i Parasitologia


TORREGO SOLANA, NOELIA CTA I NHiD Departament de Microbiologia i Parasitologia


TORRES MARTÍNEZ, JORDI CTA I NHiD Departament de Microbiologia i Parasitologia


ANDRES LACUEVA, MA. CRISTINA CTA Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

BOATELLA RIERA, JOSE CTA I NHiD Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

BUXADERAS SANCHEZ, SUSANA CTA I NHiD Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

CODONY SALCEDO, RAFAEL CTA Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

FARRAN CODINA, ANDRES NHiD Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

FERNANDEZ LOPEZ, JOSE ANTONIO NHiD Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

GUARDIOLA IBARZ, FRANCESC CTA Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

ILLAN VILLANUEVA, MONTSERRAT NHiD Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

LAMUELA RAVENTOS, ROSA MARIA

CTA Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

LATORRE MORATALLA, MARIA LUZ CTA I NHiD Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

LLORACH ASUNCION, RAFAEL CTA Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

LOPEZ TAMAMES, ELVIRA CTA I NHiD Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

MONFERRER BALLESTER, ALBERTO CTA Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

MONTORO LORITE, ANTONIO IGNACIO

CTA Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

PADRO MASSAGUER, M.LAURA NHiD Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

PALMA LINARES, CONCEPCION NHiD Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

PARES CASANOVAS, RICARD CTA Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

PEÑALVA ARIGITA, AMAYA NHiD Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

PERMANYER FABREGAS, JUAN CTA Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

RIU AUMATELL, MONTSERRAT CTA I NHiD Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

TORRADO PRAT, FCO. JAVIER NHiD Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia


59

VECIANA NOGUES, M. TERESA CTA Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

VICHI , STEFANIA CTA I NHiD Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

VIDAL CAROU, MA. CARMEN CTA Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

VIDAL ORTEGA, CATHERINE CTA Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

VIRGILI CASAS, MARIA NHiD Departament de Nutrició i Bromatologia Farmàcia

ALTABELLA ARTIGAS, TERESA CTA I NHiD Departament de Productes Naturals, Biologia

Vegetal i Edafologia Farmàcia

BENEDI GONZALEZ, CARLES NHiD Departament de Productes Naturals, Biologia


BLANCHE VERGES, CESAR NHiD Departament de Productes Naturals, Biologia


CUSIDO VIDAL, ROSA MARIA CTA I NHiD Departament de Productes Naturals, Biologia


FERNANDEZ TIBURCIO, ANTONIO CTA I NHiD Departament de Productes Naturals, Biologia


GARAU GUASCH, Mª. ANTONIA CTA Departament de Productes Naturals, Biologia


MARTIN VILLODRE, JUAN CTA I NHiD Departament de Productes Naturals, Biologia


PALAZON BARANDELA, JAVIER CTA I NHiD Departament de Productes Naturals, Biologia


PIGNI , NATALIA BELEN NHiD Departament de Productes Naturals, Biologia


ROMANYÀ SOCORÓ, JOAN CTA Departament de Productes Naturals, Biologia


SEQUERA MUTIOZABAL, MIREN I. CTA Departament de Productes Naturals, Biologia


TORRAS CLAVERIA, LAURA CTA I NHiD Departament de Productes Naturals, Biologia


VILADOMAT MEYA, FRANCISCO CTA I NHiD Departament de Productes Naturals, Biologia


BRADSHAW , BENJAMIN JOHN CTA I NHiD Farmacologia i Química Terapèutica Farmàcia

CASAMITJANA BADIA, NURIA CTA I NHiD Farmacologia i Química Terapèutica Farmàcia

DELGADO CIRILO, ANTONIO CTA I NHiD Farmacologia i Química Terapèutica Farmàcia

DIEZ PASCUAL, ANA MARIA CTA I NHiD Farmacologia i Química Terapèutica Farmàcia

GARCIA DIAZ, DAVINIA CTA I NHiD Farmacologia i Química Terapèutica Farmàcia

GRIERA FARRES, ROSA CTA I NHiD Farmacologia i Química Terapèutica Farmàcia

LLOR BRUNES, NURIA CTA I NHiD Farmacologia i Química Terapèutica Farmàcia

MINGUILLON LLOMBART, MA. CTA Farmacologia i Química Terapèutica Farmàcia


60

PEREZ BOSCH, MARIA CTA I NHiD Farmacologia i Química Terapèutica Farmàcia

RUBIRALTA ALCAÑIZ, MARIO NHiD Farmacologia i Química Terapèutica Farmàcia

RIBAS SERRA, JOAN NHiD I CTA Deptartament Antropologia Cultural Hª

d'Amèrica i Africa Geografia i

Història

LIZARRAGA DALLO, M. ANTONIA NHiD Departament de Ciències Fisiològiques Medicina

ESTRUCH RIBA, RAMON NHiD Departament de Medicina Medicina

VIDAL CORTADA, JOSEP NHiD Departament de Medicina Medicina

ABELLANA SANGRA, ROSA MARI CTA I NHiD Departament de Salut Pública Medicina

DE LECUONA RAMIREZ, ITZIAR NHiD Departament de Salut Pública Medicina

ESTER PIQUÉ BENAGES CTA I NHiD Departament de Salut Pública Medicina

JESÚS GÓMEZ CATALÁN CTA Departament de Salut Pública Medicina

JOAN M LLOBET MALLAFRÉ CTA I NHiD Departament de Salut Pública Medicina

MILA VILLARROEL, RAIMON CTA I NHiD Departament de Salut Pública Medicina

SKALTSA , KONSTANTINA NHiD Departament de Salut Pública Medicina

CUNILLERA LLORENTE, TONI NHiD Departament de Psicologia Bàsica Psicologia

SANSA AGUILAR, JOAN CTA I NHiD Departament de Psicologia Bàsica Psicologia

BARRON BUENO, DOLORES CTA I NHiD Departament de Química Analítica Química

FUNES COLLADO, VIRGINIA CTA I NHiD Departament de Química Analítica Química

HERMO OUTEIRAL, MARIA DEL PILAR 2

CTA I NHiD Departament de Química Analítica Química

RAMIREZ GUINART, JOSEP ORIOL CTA Departament de Química Analítica Química

SAHUQUILLO ESTRUGO, ANGELES CTA Departament de Química Analítica Química

MANS TEIXIDO, CLAUDI CTA Departament d'Enginyeria Química Química

BRINGUE TOMAS, ROGER CTA Departament d'Enginyeria Química Química

CAPDEVILA GALLARDO, MARIA ISABEL

CTA I NHiD Departament d'Enginyeria Química Química

CURCO CANTARELL, DAVID CTA I NHiD Departament d'Enginyeria Química Química

ESPLUGAS VIDAL, SANTIAGO CTA Departament d'Enginyeria Química Química

GONZALEZ AZON, M.DEL CARMEN CTA Departament d'Enginyeria Química Química

GRANOLLERS MESA, MARTA CTA Departament d'Enginyeria Química Química

KHAIDAR , MOHAMMED SAID CTA I NHiD Departament d'Enginyeria Química Química


61

Taula de Professors i investigadors que viuen i treballen majoritàriament al Campus de l’Alimentació de Torribera.

Nom i Cognom Grup de recerca

Joan M. Llobet CRET CERETOX UB- Unitat de Toxicologia

Andreu Ferran Grup de Recerca en Nutrició Aplicada

Dolors Zomeño Fajardo Grup de Recerca en Nutrició Aplicada

Filasmonique Laurinda de Moura Grup de Recerca en Nutrició Aplicada

Claudia Turc Castellà Grup de Recerca en Nutrició Aplicada

Marina Gonzàlez León Grup de Recerca en Nutrició Aplicada

Cristina Minguillón Enantioselecció i la seva Aplicació en Seguretat Alimentaria

Arnau Novell Solerdelcoll Enantioselecció i la seva Aplicació en Seguretat Alimentaria

Raquel Sancho Ponce Enantioselecció i la seva Aplicació en Seguretat Alimentaria

Oscar Domènech Biofísica de Biomembranes

Albert Bosch Grup de Virus Entèrics

Rosa Pintó Grup de Virus Entèrics

Susana Guix Grup de Virus Entèrics

Aurora Sabrià Grup de Virus Entèrics

Noemí Fuster Grup de Virus Entèrics

Jose Barbosa Bioanàlisis

Dolors Barrón Bioanàlisis

Pilar Hermo Bioanàlisis

Alexandra Junza Bioanàlisis

Francisco Morales Bioanàlisis

Alexandra Gulinescu, Bioanàlisis

Anna Muntané Bioanàlisis

Diego Haro Senyalització Cel·lular

Pedro Marrero Senyalització Cel·lular

Joana Relat Senyalització Cel·lular


62

Cristina Andres Biomarcadors i Metabolòmica Nutricional i dels Aliments

Rafael Llorach Biomarcadors i Metabolòmica Nutricional i dels Aliments

Francesc Fernández Biomarcadors i Metabolòmica Nutricional i dels Aliments

Rosa Vàzquez Fresno Biomarcadors i Metabolòmica Nutricional i dels Aliments

Sania Saljoghian Biomarcadors i Metabolòmica Nutricional i dels Aliments

Rosa M. Lamuela Antioxidants Naturals

Ramón Estruch Antioxidants Naturals

Paola Quifer Antioxidants Naturals

Mònica Margarid Vásquez Antioxidants Naturals

Carmen Revilla Martin Antioxidants Naturals

Mireia Roig Aubert Antioxidants Naturals

Anna Tresserra Rimbau Antioxidants Naturals

Guo Xinohui Antioxidants Naturals

Susana Buxaderas Vins i aromes

Elvira Lopez Vins i aromes

Montserrat Riu Vins i aromes

Stefania Vichi Vins i aromes

Ana María Chinchilla García Vins i aromes

Mari Angeles Aguilera Curiel Vins i aromes

Rebeca Tudela Ramos Vins i aromes

M.Carmen Vidal Amines i Poliamines Bioactives dels aliments

Abel Marine Amines i Poliamines Bioactives dels aliments

Teresa Veciana Amines i Poliamines Bioactives dels aliments

Mariluz Latorre Moratalla Amines i Poliamines Bioactives dels aliments

Joan Bosch Fusté Amines i Poliamines Bioactives dels aliments

Natalia Toro Funes Amines i Poliamines Bioactives dels aliments

Ivan Margarida Herrero Amines i Poliamines Bioactives dels aliments

Queralt Aguilà Fontanillas Amines i Poliamines Bioactives dels aliments


63

Taula de Facultats i Departament implicats en els ensenyaments

Facultat Departament

Biologia Microbiologia

Campus Bellvitge Ciències Fisiològiques II

Campus Bellvitge Patologia i Terapèutica Experimental

Economia i Empresa Economia i Organització d’Empreses

Farmàcia Bioquímica i Biologia Molecular

Farmàcia Farmacologia i Química Terapèutica

Farmàcia Fisicoquímica

Farmàcia Fisiologia

Farmàcia Microbiologia i Parasitologia Sanitàries

Farmàcia Nutrició i Bromatologia

Farmàcia Productes Naturals, Biologia Vegetal i Edafologia

Geografia i Història Antropologia Cultural i Història d’Africa i Amèrica

Medicina Ciències Fisiològiques I

Medicina Medicina

Medicina Obstetricia-Ginecologia, Pediatria Radiològica i

Anatomia

Medicina Salut Pública

Psicologia Metodologia i Ciències del Comportament

Psicologia Psicologia Bàsica

Química Enginyeria Química

Química Química Analítica


64

6.5. El Personal d’Administració i Serveis

Nom i cognoms Càrrec

Tomàs Ramos Tormo Responsable de projecte

Joaquim Luque Delgado Cap d’Administració

Begoña Lafarga Cuchí Direcció

Núria Peracho Murillo Administració

Joaquim Gutiérrez Clarés Direcció

Montse Sánchez González Secretaria d’estudiants i docència

Cristina Garcia Lázaro Secretaria d’estudiants i docència

Pruvi Canela Soler Secretaria d’estudiants i docència

Carme Paterna Moreno Secretaria INSA

Francisco Calvo Jordán Tècnic logístic

Rosa Sabaté Mas Punt d’informació

Francesc Bertomeu Fons Punt d’informació

Edgar Bultó Núñez Punt d’informació

Lidia Zarroca Tudela Punt d’informació

Maribel Garrido Pozo Punt d’informació

Manuel Perejil Martín Punt d’informació

Jose Maria González Pérez Punt d’informació

Miquel Angel Raufast Chico Punt d’informació

Miguel Perejil Martín Punt d’informació

Juan Pedro Sabuco Maza Tècnic de laboratori

Juan Sempere Ruiz Tècnic de laboratori


65

7. Mobilitat Internacional

Sessió informativa de mobilitat internacional d’estudiants del Campus de l’Alimentació.

A finals de 2012 es va realitzar per primera vegada una reunió divulgativa sobre la mobilitat internacional dirigida als estudiants de Nutrició Humana i Dietètica (NHD) i de Ciència i Tecnologia dels Aliments (CTA). Dolors Serra, Coordinadora del Programa ERASMUS de la Facultat de Farmàcia, va realitzar una extensa intervenció dirigida als estudiants amb la finalitat de donar a conèixer els mecanismes que faciliten aquesta mobilitat internacional. Durant el curs 2012-2013 s’ha avançat en la potenciació de la ORI de Farmàcia dins del campus de l’Alimentació a través de la delegada de campus, Joana Relat, del Departament de Bioquímica i Biologia Molecular.

Mobilitat internacional al Campus de l’Alimentació: Trobada d’estudiants i investigador

El mes d’octubre de 2013 es va realitzar la recepció “Welcome Session International Students” als estudiants i visitants que hi ha actualment al Campus de l’Alimentació de Torribera en diferents programes internacionals de mobilitat (Erasmus, Ciencia Sin Fronteras (Brasil), Programa, Leonardo (Itàlia), ...), cursant estudis de grau o realitzant treballs de recerca en grups consolidats al Campus.

A la trobada, organitzada per la responsable de Mobilitat Internacional de la Facultat de Farmàcia, Dra. Dolors Serra Cucurull i la delegada al Campus de l’Alimentació, Dra. Joana Relat, hi van ser presents el director del campus de l’Alimentació, Dr. Màrius Rubiralta, el responsable de l’administració, Quim Luque, i les caps d’estudis de Ciència i Tecnologia del Aliments, Dra. Mari Carmen Vidal i de Nutrició humana i Dietètica, Dra. Susana Buxaderas. Amb l’objectiu de facilitar el coneixement de la zona on es troba el Campus i per tal que els nostres estudiants internacionals valorin els avantatges de trobar-se molt a prop del centre de Barcelona (a un 15 minuts en metro) i tenir moltes altres oportunitats, normalment desconegudes en els circuits habituals, des del Campus de l’Alimentació de Torribera hem presentat un programa d’activitats socials I culturals


66

dirigides a ells i en alguns casos extensives a tots els membres del Campus (estudiants, PDI i PAS). La Dra. Joana Relat ha organitzat un conjunt de sortides que s’han iniciat amb una presentació de les instal·lacions esportives de Torribera (31 d’Octubre de 2013) acompanyada d’un dinar de benvinguda. Posteriorment hem convidat als nostres estudiants a una caminada per conèixer el Monestir de Sant Jeroni de la Murtra molt a prop de Torribera, al peu de la Serralada de Marina (12 de novembre de 2013).

Activitats d’acompanyament del Programa de Mobilitat Internacional: “CONEIX L’ENTORN DEL CAMPUS DE L’ALIMENTACIÓ”

La direcció del Campus de l’Alimentació de Torribera, juntament amb els responsables de les Relacions Internacionals i Mobilitat de la Facultat de Farmàcia (Dra. Dolors Serra) i del Campus de l’Alimentació (Dra. Joana Relat) vol oferir a les persones acollides en qualsevol nivell de mobilitat internacional un coneixement precís del projecte

de la Universitat de Barcelona de Campus de l’Alimentació de Torribera a Santa Coloma de Gramenet, així com l’existència a la seva zona d’influència d’activitats i entorns d’interès patrimonial, cultural, acadèmics (docents o de recerca) o empresarials relacionat amb els estudis de l’alimentació i la gastronomia. Aquest entorn o Eix de Coneixement Besòs-Marina ve determinat per l’existència d’una zona, influenciada pel Parc Natural Serralada de Marina, que pot considerar-se un ecosistema format per les ciutats de Santa Coloma de Gramenet, Badalona, com a més significatives, i que s’estén fins el Baix Maresme. Es per això, que a més a més de l’oferta acadèmica s’ofereixen les següents visites durant el Curs 2013-2014: Visita Centre Esportiu de Torribera; Visita al Monestir de Sant Jeroni de la Murtra; Visita a Torre Pallaresa (S-XVI) Monument Històric Artístic d’Interès Nacional; Visita Museu de Badalona (Ciutat romana de Baetulo); Visita als Cellers de la D.O. Alella; Jornada Gastronòmica a Santa Coloma de Gramenet,


67

8. Un Campus universitari compromès amb Santa Coloma

8.1. Creació de la marca “Santa Coloma, Ciutat Universitària”

El 8 d'octubre de 2013 la Biblioteca Singuerlín-Salvador Cabré va acollir l'acte de presentació del projecte "Santa Coloma, ciutat universitària", una iniciativa per donar a conèixer l'oferta d'estudis superiors que es poden cursar actualment a Santa

Coloma de Gramenet- més de 20 estudis superiors diferents entre graus, postgraus, màsters, doctorat i especialitzacions - i la tasca de coneixement, investigació científica i investigació que es porta a terme, a partir de quatre centres destacat : el Campus de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona (UB), la Universitat Nacional d'Educació a Distància (UNED), el Centres Assistencials Dr Emili Mira i López IMAS (CAEM - PSMA) i la Fundació Hospital de l' Esperit Sant (FHES). L'alcaldessa de Santa Coloma, Núria Parlon, va presentar el projecte, amb el director del Campus de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona (UB), Màrius Rubiralta, el coordinador local del centre de la Universitat Nacional d'Estudis a distància (UNED), Carlos Villagrasa, el director gerent de la Fundació Hospital de l'Esperit Sant (FHES), Vicente Perelló, i el director dels Centres Assistencials Dr. Emili Mira i López - IMAS (CAEM - PSMAR), Víctor Frías .

8.2. ExpAliments ExpAliments 2012. La Seguretat Alimentària, tema central de la festa.

La fira ExpAliments, que s’havia realitzat per primera vegada l’any 2010, va centrar l’atenció durant el matí del dissabte 17 de novembre de 2012 en la Seguretat Alimentaria i en la preocupació

social en alguns aspectes relacionats amb la seguretat i la percepció social de l’alimentació. Hi van participar l’Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA), l’Associació Catalana de Comunicació Científica (ACCC) i l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA). Diversos professors de la Facultat hi van participar amb Tallers, Microponències i amb l’organització del concurs-Taller de cuina. La festa ExpAliments 2013 sobre gastronomia, ciència i creativitat


68

El passat 9 de novembre de 2013 va tenir lloc als espais del Campus de l’Alimentació en el Recinte Torribera de Santa Coloma de Gramenet la quarta edició de la festa ExpAliments 2013 dedicada aquest any a la gastronomia en la seva doble dimensió, l’aproximació que es realitza des de les ciències culinàries i la que fa l’aproximació des de l’art i

la creativitat. Una de les novetats d’aquest any ha estat la participació d’un dels grups de la UAB que formen part de la Unitat UB-Bullipèdia-UAB dirigits pels professors Jessica Jaques i Gerard Vilar (IP) investigadors del Departament de Filosofia amb àmplia experiència científica a través del projecte "Artistic Research: Cognitive Production in Contemporary Art" finançat pel Ministerio de Economía y Competitividad (2013-2015). Segurament, l’activitat realitzada al jardí, en un dia solejat i càlid, va ser la causa del gran ressò i atenció del públic que no amagava la cara de sorpresa per l’original performance “Ágape Insípido” de Vera Livia García i pels tallers paral·lels “la Guía, palabra y pensamiento” de Y. Ágata, “Bioarte y Cocina” de L. Benítez.

La festa ExpAliments 2013 sobre gastronomia, ciència i creativitat s’ha obert per primer cop al mercat de SINGUERLIN de Santa Coloma.

L’elecció d’aquesta temàtica es deu a la pròxima programació, prevista pel curs 2014-2015 i actualment en fase de tramitació, d’un nou grau de “Ciències Culinàries i Gastronòmiques” que ha estat possible gràcies a la col·laboració de la UB, a través del Campus de l’Alimentació de Torribera i vinculat a la Facultat de Farmàcia, la UPC, la Fundació ALICIA i l’Escola d’Hoteleria i Turisme

CETT, adscrita a la UB i coordinadora de la nova titulació. És en aquest marc que s’ha celebrat el concurs de gastronomia entre estudiants de batxillerat dels Instituts de Santa Coloma i estudiants universitaris de Nutrició Humana i Dietètica, i de Ciència i Tecnologia dels Aliments. Un nombrós grup de 8 equips de tres membres acompanyats dels seus tutors i dels professors i estudiants del Campus de l’Alimentació, organitzadors de l’activitat, van iniciar el concurs en el mateix mercat de Singuerlin on van obtenir, després de cercar la parada adient i contestar correctament una pregunta, el lot bàsic de productes que havien demanat per desenvolupar el menú de dos plats (un principal i postres) objectiu del concurs. El resultat del concurs, que va


69

proporcionar un alt nivell de qualitat en les presentacions, va recaure en l’equip de l’Institut IES Numància format per Elena Pérez, Pau Checa, Jorge Navarro, Victor Barrantes, la seva tutora Emi Corral i la directora Neus Freixas, i a nivell universitari l’equip de CTA format per Joseph Zambrano, M. Carmen Rivero, Lara Querol i Oliver Luna.

Els premiats van rebre de mans de la 2a tinent d’alcalde Lidia Guinart i del director del campus els premis atorgats pels restaurants Lluerna i Ca n' Armengol.

8.3. El projecte del Campus de l’ Alimentació present a la IV Jornada de “Perfil de la

Ciutat” 2013 organitzada per l’ Ajuntament de Santa Coloma i Grameimpuls a Les Voltes de la Masia de Torribera.

El passat 13 de novembre de 2013 es va celebrar a la Sala Les Voltes de l’Edifici La Masia del Campus de l’Alimentació de Torribera la IV Jornada del Projecte de la Ciutat organitzada aquesta vegada per l’Ajuntament de Santa Coloma de Gramenet i Grameimpuls amb la presentació dels resultats dels indicadors de 2012. Amb l’assistència de representants de les ciutats de Barberà del Vallés,

Girona, Granollers, Lleida, Manresa, Mataró, Mollet del Vallés, Rubí, Sabadell, Terrassa , Vic , Vilafranca del Penedès i de Santa Coloma de Gramenet el tinent d’alcalde de promoció Econòmica i Ocupació i president de Grameimpuls va inaugurar la jornada i va presentar als diferents ponents. Durant l’acte es va presentar per primer cop en públic el projecte “Campus de l’Alimentació de Torribera (UB): Present i Futur” que va ser explicat a l’auditori per part del director del Campus, el professor Màrius Rubiralta, presentat per la Tinenta d’alcalde d’Economia, Hisenda, Planificació i Serveis Interns, Polítiques d’Igualtat de Gènere, Innovació i Universitats, la Sra. Lídia Guinart. Una part del contingut d’aquesta intervenció va ser recollida en un article d’opinió de la Revista mensual “El Mirall.net” en el seu número de Desembre 2013 (103, pàgina 9) amb el títol “Eix del Coneixement Besòs-Marina. Una Oportunitat per a Santa Coloma”.


70

8.4. Primera trobada de la Formació Professional i Permanent (FPiP) i Universitària de Santa Coloma de Gramenet al Campus de l'Alimentació de Torribera.

El 29 d’octubre de 2013 es va celebrar la primera trobada de tots els actors i agents del Sistema Educatiu Local implicats en la Formació Professional i Permanent (FPiP) i

Universitària a la Sala Les Voltes de l’Edifici La Masia del Campus de l’Alimentació de Torribera. Aquesta iniciativa forma part del Pla Operatiu pel curs 2013-2014, aprovat el passat mes de juny de 2012, del programa estratègic desenvolupat en el Pla Local de la Formació Professional i Permanent de la ciutat de Santa Coloma de Gramenet. L’acte inaugural d’aquesta primera sessió va estar presidit per l’alcaldessa de Santa Coloma, Núria Parlon, organitzadora de la trobada en nom de l’Ajuntament, que va agrair a totes les persones i institucions participants la seva presencia en aquesta primera trobada constituent. La taula inaugural va estar formada també per la Directora de ST d’Ensenyament a Barcelona-Comarques, Montserrat Llobet, i el Director del Campus de l’Alimentació de Torribera, Màrius Rubiralta. L’auditori estava format per representants dels 8 Instituts públics, del Casal del Mestre, de les federacions sindicals, del centre de Formació d’Adults, , del Consell Escolar Municipal, de les institucions d’Educació Superior Santa Coloma Ciutat Universitària i entre elles el Campus de l’Alimentació de Torribera de la UB, del Servei d’Ocupació de Catalunya, del Departament d’Ensenyament, dels Serveis Comarcals i Serveis Territorials de la Generalitat de Catalunya, de l’Ajuntament de Santa Coloma, de Grameimpuls, dels Centres de Formació d’Adults, Centres Concertats, el Consell Comarcal i les Associacions de Comerciants, i participació de TAU, THE CORNER, entre d’altres, es van explicar els models dels “itineraris de Qualificació”, les unitats de Competència i els Certificats de professionalitat, deixant clar que en aquest complex mapa de possibilitats cal una més forta política d’orientació que en d’altres moments.

8.5. El Campus de l’Alimentació de Torribera contribueix a la promoció de la cultura gastronòmica de Santa Coloma de Gramenet

El 26 de novembre de 2012 un representatiu grup de restauradors de la ciutat visitaven el Campus de l’Alimentació invitats per la direcció del campus en el marc de l’estratègia de comunicació i difusió entre la universitat i

http://www.ub.edu/campusalimentacio/ca/noticies/noticia_visita_sector_gastronomic.html




71

la ciutat. Poc podien pensar que sis mesos més tard, concretament el 30 i 31 de maig de 2013, serien els protagonistes invitats durant la celebració de la Conferència Araboeuropea d’Educació Superior (AECHE) impulsada per la UB, l’Associació d’Universitats Europees (EUA) i l’Associació d’Universitats Àrabs (AARU). Aprofitant, la necessitat d’oferir als més de 250 participants serveis d’esmorzar, dinar i el sopar oficial la nit de dijous s’ha desenvolupat tot un discurs sobre el model de la UB en el camp de l’alimentació i la gastronomia, recolzat en el projecte de Campus de l’Alimentació de Torribera a la ciutat de Santa Coloma de Gramenet. És en aquest sentit que en col·laboració amb l’Agrupació del Comerç i la Indústria (ACI), l’empresa local de càtering Movie Blues i els principals restaurants (Lluerna, Ca l’Armengol, Cinc, La Bodega, Pizzicato i Nara) es va anar desenvolupant un discurs culinari sobre la base del sopar oficial amb una informació clara de les aportacions creatives de cada plat i les tècniques utilitzades. El tast de cultura gastronòmica i de la forma d’explicar-ho s'ha sustentat amb l’equip de la Unitat UB- Bullipèdia, amb participació del coordinador Pere Castells. Un pòster informatiu del bon moment de la cuina catalana, com exponent de la cuina regional mediterrània, acompanyada dels darrers èxits de Ferran Adrià i Joan Roca, premi al millor restaurant, el celler de Can Roca, va presidir tots els moments de descans i dels àpats del congrés. El pòster explicava igualment el fet acadèmic original del Campus de l’Alimentació de Torribera (amb les àrees prioritàries d'alimentació i salut; tecnologia dels aliments i la indústria alimentària; ciències gastronòmiques i la responsabilitat social), i l’aportació de Santa Coloma en restauració al voltant de la marca GastroColoma, amb el conjunt de xefs participants i el paper de Victor Quintillà (Lluerna) com a responsable dels plats del sopar oficial. 8.6. Obertura de l’accés al Recinte Torribera pel Carrer Aragó

El 8 d’octubre 2013 es va inaugurar el nou punt d'accés de vianants al recinte Torribera, entrant des del carrer Aragó del barri de Singuerlin. Aquest projecte va dirigit a millorar i diversificar els punts d’arribada de les persones i l’ús del transport públic, en especial la parada de metro de Singuerlín de la L9 en direcció La Sagrera-Can Zam, i Gorg-Bon Pastor-Can Zam de la L10.

http://www.ub.edu/aeche/

http://www.ub.edu/aeche/

http://www.acisantacoloma.cat/

http://www.ub.edu/campusalimentacio/ca/noticies/joan_roca_guardonat.html


72

8.7. La Permanent d’estudiants és rebuda per l’Ajuntament de Santa Coloma de Gramenet.

Els sis alumnes de la Comissió Permanent del Consell d’Estudiants del Campus de l’Alimentació de Torribera van ser rebuts el 11 de gener de 2013 per representants del consistori colomenc, entre ells l’alcaldessa de la ciutat, Núria Parlon. L’acte de recepció dels estudiants, que va tenir lloc a la Sala de Plens de l’Ajuntament, va ser presidit per la mateixa alcaldessa i també va comptar amb la presència del director del Campus de l’Alimentació, Màrius Rubiralta, i els tinents d’alcalde d’Innovació i Universitat, Lídia Guinart, i d’urbanisme i habitatge, Jordi Mas. Aquesta primera trobada recull un dels principals objectius amb què va néixer la Permanent: promoure un diàleg obert entre els estudiants del campus i els representants del municipi que s’orienti especialment a la col·laboració mútua en els diferents projectes de ciutat.


73

9. La Unitat UB-Bullipèdia 9.1. La Unitat UB-Bullipèdia i elBulliFoundation

A) Durant el 2013, s’ha consolidat l’organigrama de la Unitat UB-Bullipèdia en relació amb elBulliFoundation. Aquesta és la forma que presentava l’organigrama el desembre de 2013:

B) S’han consolidat els diferents projectes o àmbits de treball:

1. Documentació 2. Productes 3. Ciència i cuina 4. Art i cuina 5. Procés creatiu 6. Història 7. Terminologia 8. Tècnica i tecnologia 9. Eines 10. Organització i gestió


74

D’aquests projectes, els que han estat més actius durant el 2013 són:

Documentació

S’han establert les bases i línies de treball del projecte:

1. Cerca i selecció bibliogràfica sobre gastronomia, centrada, en primer lloc, en llibres i tesis doctorals.

2. Digitalització de llibres sobre gastronomia. 3. Creació d’una classificació per a la documentació i coneixement sobre

gastronomia. 4. Creació d’una plataforma de difusió del coneixement gastronòmic. 5. Estudi i tramitació de les qüestions de drets d’autor.

Productes

S’han establert les bases i línies de treball del projecte:

1. Creació d’una classificació de productes culinaris, centrada, en primer lloc, en la classificació de productes no elaborats: i) plantes i fongs, ii) animals.

2. Anàlisi científica i gastronòmica dels productes culinaris. Aquesta línia de treball pren la forma de fitxes de productes.

Del punt 1, s’ha arribat a un consens en la classificació de plantes i fongs i s’està també tancant la classificació d’animals.

Ciència i cuina

El 2013 s’ha centrat en l’edició d’aquest any del curs Science and Cooking de Harvard University, que té dues versions: la versió presencial (http://www.seas.harvard.edu/cooking) i la versió en línia (edX, https://www.edx.org/course/harvardx/harvardx-spu27x-science-cooking-haute-639).

Art i cuina i procés creatiu

S’ha format un equip interdisciplinari i de diferents procedències coordinat des del Departament de Filosofia de la UAB. Han organitzat diverses activitats i han començat a introduir Bullipèdia als ensenyaments de grau i màster que coordinen i imparteixen a la UAB.

http://www.seas.harvard.edu/cooking

https://www.edx.org/course/harvardx/harvardx-spu27x-science-cooking-haute-639


75

C) S’han consolidat els equips de treballs dels projectes més actius:

Activitat o projecte Nom Procedència

Coordinació Pere Castells elBulliFoundation

Abel Mariné Departament de Nutrició i Bromatologia (UB)

Mariana Ramirez de Arellano

Harvard University

Marta Vila

Departament de Lingüística General (UB)

Documentació Carina Rey Consell de Direcció de la UB. Comissionada per a Sistemes d’Informació i Documentació.

Adelaida Ferrer Centre de Recursos per a l’Aprenentatge i la Investigació (CRAI-UB)

Ernest Abadal Departament de Biblioteconomia i Documentació (UB)

Constança Espelt Departament de Biblioteconomia i Documentació (UB)

Pepa Sánchez CRAI Biblioteca de Farmàcia (UB)

Productes Joan Vallès Departament de Productes Naturals, Biologia Vegetal i Edafologia (UB)

Teresa Garnatje Institut Botànic de Barcelona (CSIC)

Joaquim Gosálbez Departament de Biologia Animal (UB)

Sergio Calsamiglia Departament de Ciència Animal i dels Aliments (UAB)

Lourdes Reig Departament d’Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia (UPC)

Ciència i cuina Pere Castells elBulliFoundation

Art i cuina Jèssica Jaques Departament de Filosofia


76

Procés creatiu (UAB)

Gerard Vilar Departament de Filosofia (UAB)

Altres col·laboradors experts

Carmen Vidal, Departament de Nutrició i Bromatologia (UB)

Imma Palma, Departament de Nutrició i Bromatologia (UB)

Xavier Torrado, Departament de Nutrició i Bromatologia (UB)

Claudi Mans, Departament d’Enginyeria Química (UB)

Carmen González, Departament d’Enginyeria Química (UB)

Ramon Estruch, Departament de Medicina (UB)

Toni Riera, Departament d’Història Medieval, Paleografia i Diplomàtica (UB)

Mª Antònia Martí, Departament de Lingüística General (UB)

Jordi Berenguer, Departament de Teoria del Senyal i Comunicacions (UPC)

Jordi Torres, Departament d’Arquitectura de Computadors (UPC)

Ana Troncoso, Departament de Nutrició i Bromatologia, Toxicologia i Medicina Legal (Universidad de Sevilla)

Jordi Salas, Departament de Bioquímica i Biotecnologia (Universitat Rovira i Virgili)

Rosaura Farré, Àrea de Nutrició i Bromatologia (Universitat de València)

Eduard Mata, Agència de Protecció de la Salut (Generalitat de Catalunya)

Toni Massanés, Fundació Alicia

Maria Abellanet, CETT

Isabel Lugo, CETT

Vinyet Capdet, CETT

David Peguero, CETT

9.2. La Unitat UB-Bullipèdia i les escoles de cuina

A) S’han desenvolupat una sèrie de tasques de constitució i coordinació de l’equip, entre les quals destaquen:

1. Creació, juntament amb el Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya, d’una estructura d’escoles de cuina lligades al projecte Bullipèdia.

2. Coordinació de la participació d’estudiants de les escoles de cuina en forma de treballs en el marc del projecte de productes.

3. Constitució del CETT, centre adscrit a la UB, com a ajuntant de coordinació de les escoles de cuina, projecte pilot i lligam entre les escoles de cuina i elBulliFoundation.


77

B) S’ha consolidat l’equip d’escoles de cuina que participen en el projecte:

Escoles de cuina que participen en el projecte

Escola d’Hoteleria i Turisme CETT/Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme CETT-UB

INS Escola d'Hoteleria i Turisme de Barcelona

Escola d'Hostaleria de Castelldefels

Escola d’Hoteleria Joviat (Manresa)

Jesuïtes Sarrià – Sant Ignasi (Barcelona)

Institut Olivar Gran (Figueres)

Institut Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona

IES Ramon Coll i Rodés (Lloret de Mar)

Institut Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils

Via Magna (Tortosa)

Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar

IES Baix Empordà (Palafrugell)

Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida

INS Bisbe Sivilla (Calella)

INS Joaquín Bau (Tortosa)

IES Joan Ramon Benaprès (Sitges)

Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB)

9.3. La Unitat UB-Bullipèdia i el Campus de l’Alimentació (UB)

S’han desenvolupat una sèrie d’activitats en el marc del Campus de l’Alimentació de la UB. Destaquen les següents:

1. Participació en el disseny del nou grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques.

2. Participació en Expaliments amb una activitat derivada del projecte de productes.

3. Participació en la Universitat de l’Experiència amb activitats derivades del projecte de ciència i cuina. En l’edició 2013-2014 hi participaran cuiners com Carles Tejedor i Enric Rovira.

4. Coordinació de la participació d’estudiants del Campus de l’Alimentació en el projecte Bullipèdia en forma de treballs dirigits o col·laboracions en el marc del projecte de productes.

5. Participació en l’organització i assessorament dels Premis Ferran Adrià dirigits a alumnes de batxillerat.

6. Organització, juntament amb el Centre d’Alt Rendiment (CAR) i la Fundació Navegació Oceànica Barcelona (FNOC), del MOOC “La volta al món del coneixement”.


78

7. Creació, amb el Celler de Can Roca i Telstar, d’un projecte dedicat a la recerca en liofilització.

8. Organització de la participació en el Creuer de l’Excel·lència per tal de promoure l’alimentació i la cuina en un entorn de recerca amb Premis Novel.

9. Creació d’una nova web per a la Unitat UB-Bullipèdia en el marc de la web del Campus de l’Alimentació (encara en construcció).

10. Creació d’una estructura de relacions amb empreses i institucions de l’àmbit culinari.

11. Creació d’una estructura de relacions amb investigadors del món universitari i cuiners/pastissers per desenvolupar projectes de recerca.

12. Conferències de divulgació del projecte Bullipèdia i de ciència i cuina a Santa Coloma de Gramenet, Badalona, Barcelona, Sao Paulo, etc.

9.4. Unitat Acadèmica UB-Bullipèdia: Creació del Consell Acadèmic assessor. El dia 15 de novembre de 2012, el cuiner Ferran Adrià, promotor de la BulliPedia, va participar en la constitució de la Unitat acadèmica UB-Bullipèdia, en el marc del conveni signat amb el rector de la Universitat de Barcelona el 23 d’octubre de 2012. A pesar del seu caràcter multidisciplinari i interinstitucional, a Facultat de Farmàcia hi té un paper fonamental amb un bon nombre d’experts permanents i coordinadors d’alguns dels eixos temàtics. El professor emèrit Abel Mariné va ser nomenat pel rector com a responsable de la Unitat UB-Bullipèdia. La coordinació de les activitats i el compliment dels objectius de l’acord signat amb el cuiner Ferran Adrià corren a càrrec de la direcció del campus.

9.5. La Unitat UB-Bullipèdia participa al primer simposi internacional “Food in the

Middle Ages” a l’Institut d’Estudis Catalans, els dies 24 i 25 d’octubre La Unitat UB-Bullipèdia participa al primer simposi internacional “Food in the Middle Ages” a l’Institut d’Estudis Catalans, els dies 24 i 25 d’octubre, on s’exposa el treball del grup d’història de la Bullipèdia. El Dr. Abel Mariné, Coordinador acadèmic de la Unitat UB-Bullipèdia, President de l’ACCA (Associació Catalana de Ciències Alimentàries) i Pere Castells, Coordinador general de la Unitat UB-Bullipèdia, participaran a la taula rodona “El projecte Bullipèdia” amb la conferència “Què és i com s’elabora la Bullipèdia”.


79

9.6. El Campus de l’ Alimentació, amb la Unitat UB-Bullipèdia, participa en la IV Jornada de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya a la Fira de Reus

Els dies 15 i 16 de novembre de 2013, es van celebrar, amb una nombrosa assistència de prop de 400 persones, les IV Jornades Anuals de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya coincidint, a més, amb la I Jornada del Col•legi de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT) que va celebrar la seva primera assemblea amb les corresponents eleccions de la junta directiva. La conferència inaugural de la jornada de dissabte va recaure en Pere Castells, per part del Campus de l’Alimentació de Torribera (UB), amb el títol “Innovació en cuina. Economia i Salut” que va ser presentat pel director del Campus, el Dr. Màrius Rubiralta. Pere Castells, en comissió de serveis des de 2013 del Departament d’Educació és coordinador de la Unitat acadèmica UB-Bullipèdia i enllaç amb les activitats de la Fundació elBulliFoundation. La seva experiència en l’àmbit educatiu com a professor a l’Institut Molí de la Vila de Capellades (1980-2003) i el seu paper com a llicenciat en Ciències Químiques (1979), en l’especialitat de Química Orgànica, li dóna una posició d’enllaç entre el món científic i els cuiners de l’alta cuina. A la conferència, a més a més d’una reflexió sobre el paper que juga la creativitat culinària dels cuiners catalans i de l’emergent indústria gastronòmica catalana en el creixement econòmic, Pere Castells va fer una revisió de les experiències en aspectes que relacionen la gastronomia i la nutrició humana, des de experiències de la Fundació ALICIA i especialment fent referència al projecte de geriàtrics alemanys on el paper de les textures dels aliments agafa una nova dimensió.

9.7. Els Premis UB-Ferràn Adrià amb Gallina Blanca

El 19 de setembre de 2013 va tenir lloc al campus de l’Alimentació, l’acte de lliurament de la quarta edició del Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca, que ha estat presidit pel Rector , Dídac Ramírez, el reconegut xef, i doctor honoris causa per la UB, Ferran Adrià; l’alcaldessa de Santa Coloma, Núria Parlon; la directora de

Comunicació Corporativa de Gallina Blanca, Montse Carbó; el director de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària de la Generalitat de Catalunya, Alfons Vilarrasa, i el director del campus de l’Alimentació de la UB, Màrius Rubiralta. En aquesta edició, en què es van presentar 49 treballs, el Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca ha recaigut en el projecte Millor amb xantana?, d’Alba Serrano,

http://www.ub.edu/futursinousestudiants/premi-ferran-adria.html

http://www.ub.edu/futursinousestudiants/premi-ferran-adria.html


80

alumna de l’INS Arnau Cadell, de Sant Cugat del Vallès. L’estudi explica els usos de la goma de xantana en la producció i elaboració d’aliments per a celíacs com a substitut del gluten. També s’ha atorgat una menció honorífica al treball Bons hàbits alimentaris o malbaratament de recursos, de Carlota Carbonero, alumna del Col·legi Santa Teresa de Lisieux, de Barcelona.

Per la seva banda, l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA), que també col·labora en aquest Premi, ha atorgat un accèssit al millor treball relacionat amb la seguretat alimentària. En aquest cas, el reconeixement ha estat per a l’estudi La celiaquia. Un món sense gluten, presentat per Berta Busquets, alumna de l’INS Castell d’Estela, a Amer (Selva).

La difusió del IV edició dels Premis UB-Ferran Adrià amb Gallina Blanca va estar coordinada des de la Unitat UB-Bullipèdia pel becari Albert Costa.


81

10. La Difusió i la Comunicació del Campus de l’Alimentació

La Comunicació interna i externa del Campus de l’Alimentació s’ha reforçat a través d’un model de pàgina web activa i amb voluntat d’una pròpia personalitat. Durant l’any 2013 s’hi ha dedicat molt de temps a utilitzar la plataforma web per donar a conèixer tot allò que passava al campus de l’Alimentació de Torribera amb un punt didàctic que va més enllà de la pròpia noticia. A més a més, s’ha buscat un model que actuï d’alguna forma de portal d’altres noticies relacionades amb l’alimentació que a ulls de la Universitat de Barcelona sigui d’actualitat o interès del seu personal. 10.1. Jornades de portes obertes

El Campus de l’Alimentació va obrir les portes en unes Jornades el 1 d’abril de 2013 un cop s’havien posat en funcionament tots els edificis cedits per la Diputació de Barcelona a la Universitat de Barcelona. L’objectiu ha sigut mostrar als més de 70 estudiants acompanyats en alguns casos de familiars la programació dels

ensenyaments i a visitar la qualitat de les nostres instal·lacions. Les caps d’estudis, Susana Buxaderas (NHD) i M. C. Vidal (CTA) van desenvolupar un discurs positiu sobre els dos plans d’estudis per visitar posteriorment, ja dividits en grups més petit, les diferents instal·lacions docents (Unitat de Laboratoris Docent) situada i de recerca (Laboratori de Recerca-Gaudí). A l’edifici de Laboratoris Docents van ser rebut per un conjunt de professors coordinadors dels treballs experimentals. Es va fer esment del premi recollit per la Unitat de Qualitat 10. 2. Promoció dels estudis a estudiants de batxillerat i formació professional.

Programa “Apropa’t al Campus de l’Alimentació de Torribera”

Durant aquest curs s’ha desenvolupat un programa per facilitar el coneixement de l’existència del Campus de l’Alimentació i dels graus que s’imparteixen al conjunt de centre i instituts de secundaria, especialment de les zones pròximes a Santa Coloma. Aquest programa s’ha relacionat amb el premi UB-Ferran Adrià per a treballs de

recerca d’estudiants de batxillerat. Des del moment d’obrir aquest programa fins


82

l’actualitat (setembre 2013) s’han signat dos convenis amb centres educatius de Santa Coloma i s’han fet visites de 4 centres de Catalunya. Les accions realitzades són Jornades de Portes Obertes específiques, realització de pràctiques als laboratoris en èpoques no utilitzades per període d’avaluació, realització de treball de recerca de batxillerat assessorats pel professorat, Integració en els laboratoris a l’estiu “Passa l’Estiu 2013 al Campus”, participació dels estudiants en treballs d’estudis sensorial, entre d’altres.

Visita de estudiants de batxillerat i professors de l’Institut Ramon Berenguer IV de Santa Coloma de Gramenet.

En el marc del conveni de col·laboració signat el 28 de febrer de 2013 entre la UB i l’Institut d’Ensenyament Secundari Ramon Berenguer IV s’han fet unes jornades experimentals els dies 28, 29 i 30 de maig a l’Edifici de Laboratoris Docents (Química i Biologia dels Aliments) dirigides als 17 millors estudiants de primer de batxillerat i quart d’ESO de la modalitat de Ciències de la Salut. El programa està coordinat per la Dra. Conxita Amat del Departament de Fisiologia i les explicacions generals de seguretat i qualitat per la Dra. Roser Fisa delegada del degà de la Facultat pels temes de la Unitat de laboratoris Docents (ULD) al Campus de l’Alimentació de Torribera. Alguns estudiants de grau (tercer curs) han fet de tutors dels estudiants de secundaria. La visita de portes obertes del professorat i alumnes de l’Institut Ramon Berenguer IV s’havia realitzat el 18 de desembre de 2012 en el marc de l’acord del Pla Local de la Formació Professional i Permanent (FPiP) i Universitària de Santa Coloma de Gramenet. Estudiants de Cicles Formatius GS en Dietètica de l’IES Les Vinyes de Santa Coloma inauguren programa de col·laboració de pràctiques. L’oferta d’estudis de CFGS relacionats amb els estudis impartits al Campus de l’Alimentació de Torribera es concentra en l’Institut Les Vinyes amb l’especialitat de Dietètica dins la família sanitària. Els dies 5,7 i 8 de febrer es va celebrar, en el marc del conveni bilateral UB-Institut, la primera Jornada de Pràctiques Docents dirigies a estudiants de Formació Professional. L’organització i planificació docent ha anat a càrrec de la Dra. Conxita Amat, coordinadament amb els professors de Les Vinyes, Josep Basas i Minerva Guasch. 10.3. “EXPLORA els aliments” a la universitat d’estiu de la natura de Berga

L’alimentació va ser un dels eixos principals de les jornades d’estiu 2013 organitzades pel Campus d’Excel·lència Internacional BKC (UB-UPC) i l’Exploratori de la Natura dins la Universitat Catalana d’Estiu de la Natura de Berga (Barcelona). A més de la UB hi van participat l’Escola d’Agricultura de Barcelona (UPC), l’Institut Botànic de Barcelona


83

(CSIC) i l’Agència de Seguretat Alimentària. El curs va ser dirigit pel professor Abel Mariné que va realitzar la conferència inaugural amb el títol “L’alimentació als mitjans de comunicació”. Diversos professors del Campus i de la Facultat de Farmàcia hi van participar durant els dos dies , 12 i 13 de juliol, que va durar el curs.

10.4. Primer seminari pràctic de “cuina al buit” a l’Escola Cuina al Buit de Tony Botella a Canyet (Badalona)

Un grup d’estudiants del Campus de l’Alimentació de Torribera han tingut l’oportunitat de seguir el curs pràctic realitzat per Tony Botella, expert en tecnologia del buit, a la seu del Taller de cuina TBTC a Canyet (Badalona). La trobada, que va tenir lloc el passat divendres 31 de maig, va permetre durant una tarda conèixer de la mà de Tony Botella la part

pràctica complementària de la conferència que ell mateix havia impartit al campus el 22 d’abril de 2013 com exemple de noves tècniques culinàries amb el títol “Cuina al buit, Tècnica-Cuina-Ciència” . L’experiència els ha servit per rebre una introducció pràctica a la tècnica “de buit”, a conèixer l’ús dels materials i equips necessaris, a la conservació al buit i finalment les diferents possibilitats de cocció al buit.


84

11. Relacions Institucionals del Campus de l’Alimentació

11.1. Visites realitzades al Campus de l’Alimentació de Torribera

La Junta de Govern de la Reial Acadèmia de Farmàcia visita el Campus

El president de la Reial Acadèmia de Farmàcia de Catalunya, Josep M. Ventura, acompanyat dels membres de la seva Junta de Govern, Oriol Valls, vicepresident, Jaume Casas, secretari, i Martí Pujol, bibliotecari han visitat el 2 de juliol de 2013 el Campus de l’Alimentació de Torribera. A la trobada han estat rebuts pel director del campus, Màrius

Rubiralta, el director de l’INSA, Joan Llobet, el professor emèrit i coordinador de la Unitat UB-Bullipèdia, Abel Mariné, i la coordinadora del consell d’estudis de Ciència i Tecnologia dels Aliments (CTA), M. Carmen Vidal. Prèviament a la visita dels laboratoris i instal·lacions docents i de recerca, el director del campus ha explicat el projecte del Campus, en el seu estat actual, amb les novetats dels darrers acords amb la Diputació de Barcelona per promoure les Ciències Gastronòmiques com a pròxim ensenyament. Un cop visitada La Masia, el grup ha fet una detallada visita als espais i laboratoris de l’Edifici de Laboratoris Docents (Marina) amb l’explicació del model de gestió de la qualitat ULD de la Facultat de Farmàcia. A continuació van visitar l’edifici de recerca del campus (Gaudí) de la ma del director de l’Institut de Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB), Joan Llobet.

Visita d'alt nivell del Grup Cacaolat S.L. al Campus de l'Alimentació de Torribera

El 26 de setembre de 2013 va tenir lloc la visita oficial de l’equip directiu del Grup Cacaolat S.L., empresa instal.lada recentment als espai DAMM de Santa Coloma de Gramenet, als espais docents i de recerca del Campus de l’Alimentació de Torribera. Inicialment, el grup Cacaolat

encapçalat pel seu director general, Francesc Lluch, juntament amb el director d’operacions, Francisco Javier Trejo, la responsable de Màrqueting, Agnès Cruells, el responsable de Qualitat, Mª José Torres i Gregorio Vicente Giménez López, President del Consell Social de la Universidad de Granada i assessor extern de la companyia va realitzar una trobada de treball amb una amplia representació del Campus de l’Alimentació amb el director del Campus, Màrius Rubiralta, el director de l’institut de


85

recerca INSA, Joan Llobet, la directora del màster de Seguretat Alimentària i cap d’estudis de CTA, M. Carmen Vidal, el responsable de l’administració del Campus, Joaquim Luque, el responsable de projectes estratègics de gerència, Tomàs Ramos, i Claudi Mans, professor emèrit i coordinador d’ExpAliments 2013. La finalitat de la trobada ha estat la cerca d’una via de col.laboració entre ambdues institucions, UB i Cacaolat, amb la finalitat de donar resposta als reptes de noves vies d’innovació que l’empresa vol desenvolupar pròximament. Aquesta trobada, seguida de la visita als edificis del Campus, es produeix com a resposta a la visita realitzada pel Director del Campus de l’Alimentació de Torribera als antics espais que l’empresa tenia a Barcelona, el passat mes de maig, abans de fer el trasllat a la nova seu de Santa Coloma, i a la oferta de la direcció del campus a la direcció de Cacaolat , feta el 31 de juliol, sobre la idoneïtat d’establir vincles amb un conjunt de potencials accions de relació i d’imatge, entre ambdues institucions. El centre productiu Grupo Cacaolat S.L., ubicat a la riba del Besòs a Santa Coloma de Gramenet, i el Campus de l’Alimentació (UB) ubicat al Recinte Torribera de Santa Coloma, són dos actors fonamentals a nivell sectorial (alimentació) i territorial (barcelonès nord) que es troben actualment iniciant una nova etapa estratègica. Visita del Director general de Salut Pública de Catalunya

El dia 28 d’octubre de 2013 el director general de l’Agència de Salut Pública de la Generalitat de Catalunya, Sr. Antoni Mateu Serra acompanyat pel Sr. Alfons Vilarrasa, director del l’Agència Catalana de Seguretat Alimentaria (ACSA). La visita queda emmarcada en el

desenvolupament del conveni marc, signat el 13 de novembre de 2012, i en el coneixement actualitzat per part del Director de l’Agència sobre l’evolució del projecte del campus de l’Alimentació i els projectes estratègics de futur.

Visita del Director General d’Alimentació, Qualitat, i Indústries Agroalimentàries El dia 10 de desembre de 2013 el Director General d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries, Sr. Domènec Vila Navarra, del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural de la Generalitat de Catalunya va fer la primera

visita oficial al Campus de l’Alimentació, acompanyat del Subdirector de Transferència i Innovació, el Sr. Jaume Sió, i la Subdirectora General d’Indústries i Qualitat


86

Agroalimentàries, la Sra. Mireia Medina, i van conèixer la qualitat de les instal·lacions docents i de recerca del Campus. Van ser rebuts per l’equip de direcció del Campus de l’Alimentació de Torribera que va fer una presentació sobre l’estat del projecte i la nova estratègia de futur en el marc del RIS3-CAT. Es va posar de manifest que ambdós institucions, en el seu terreny, són actors fonamentals en l’àmbit agroalimentari de Catalunya. En l’àmbit de la formació superior, la recerca (pública i privada) i la innovació es troben iniciant una nova etapa estratègica tan en el marc del desenvolupament del “Pla Estratègic de Recerca, Innovació I Transferència agroalimentària de Catalunya 2013-2020” com en l’activació del projecte de Campus de l’Alimentació de Torribera, especialment amb a mirada a l’Horitzó 2020 com a potencial actor del RIS3 de Catalunya. La necessitat d’una forta coordinació d’ambdues accions estratègiques justifica l’inici d’una més estreta relació i major concreció de les accions de col·laboració.

Estudiants de màster de la Universitat Italiana de Ciències Gastronòmiques visiten Santa Coloma

Un grup d’estudiants del màster “Food Culture and Communications” ha visitat aquest dilluns 8 de juliol de 2013 la ciutat amb l’objecte de conèixer les activitats del Restaurant La Lluerna i el seu paper en la promoció de "Slow Food" a Catalunya. Aquest viatge s’inscriu en el programa de mobilitat internacional dels estudiants de la Universitat “Degli Studi di

Scienze Gastronomiche” de la ciutat de Pollenzo, inaugurada al 2004 per l’associació internacional “Slow Food”, amb la col.laboració de les administracions regionals de Piamonte i Emilia Romana. El restaurant, que va guanyar una estrella Michelin aquest 2013, va obrir les portes, especialment per acollir el grup de 10 persones procedents de diversos països Corea, Italià, Dinamarca, Japó, ... i aportar, a més a més, d’una explicació de la gènesi del restaurant, les característiques de qualitat i valoració del producte de proximitat en un menú especial dissenyat per aquesta visita . A l'inici del sopar, es va presentar el projecte de Campus de l’Alimentació de Torribera de la Universitat de Barcelona a Santa Coloma per part del seu director, Màrius Rubiralta, els eixos acadèmics principals en l’àmbit de la salut i la indústria alimentaria, així com el projecte de ciències gastronòmiques, programat pel curs 2014-2015, i les activitats de la Unitat UB-Bullipèdia de la mà de Ferran Adrià


87

Festival d’arquitectura 48h Open House BCN

El festival d'arquitectura 48h Open House Barcelona 2013 és la principal cita de la ciutat de Barcelona i la seva zona d’influència metropolitana amb l'arquitectura, un cap de setmana del mes d'octubre a través de portes obertes en més de 150 edificis de tot tipus, forma i mida. Aquesta iniciativa és un projecte liderat per part de l'associació cultural Open House Barcelona. L’interès dels edificis del Campus de l’Alimentació de Torribera a nivell històrico-arquitectònic ens va portar a presentar-los obertament a les persones interessades dins l’Open House 2013 els dies 19 i 20 d’octubre.

Professors i estudiants de la Universitat Internacional de Catalunya visiten el Campus

Estudiants de darrer curs del grau d'Arquitectura de la Universitat Internacional de Catalunya, acompanyats dels seus professors Juan Trias de Bes i Maria Barcina van visitar el Campus el passat dia 19 de novembre. Els citats alumnes estan desenvolupant els treballs de final de grau

sobre la reconversió d'espais poc valoritzats del municipi de Montcada i Reixac per donar-los usos com àrees d'agricultura urbana amb diversos serveis relacionats amb la formació i la recerca. Van ser els acompanyants el Dr. Claudi Mans, col·laborador del Campus, i Andrés Lezcano, arquitecte de la UB.


88

12. El paper del Campus de l’Alimentació de Torribera en la promoció dels Campus d’Excel·lència Internacional (CEI) agroalimentaris.

El 8 de novembre de 2012 va tenir lloc a l’Edifici La Masia del Campus de l’Alimentació de Torribera la primera reunió dels responsables executius dels Campus d’Excel·lència Internacional (CEIs) espanyols d’àmbit agroalimentari amb la finalitat de posar les bases organitzatives d’una futura “RED de Campus de Excelencia Internacional Agroalimentarios”.

La Fundació Triptolemos, va ser l' organitzadora de la reunió juntament amb la direcció del Campus de l’Alimentació de Torribera, que forma part del Campus d’Excel·lència (CEI) Health Universitat de Barcelona Campus (HUBc), i té com a un dels seus objectius ajudar a aconseguir la màxima eficàcia del Sistema Agroalimentari espanyol a través de la coordinació i l’articulació estratègica, a l’entorn de 4 eixos (disponibilitat, economia, política i coneixement-cultura), de tots els actors i agents que s’emmarquen en el Triangle del Coneixement agroalimentari (educació, recerca i innovació).

L’executiva de la Fundació Triptolemos, a la reunió del 5 de setembre de 2012 havia proposat, a instàncies de la Universitat de Barcelona, membre fundador de la fundació, invitar a tots els Campus d’Excel·lència Internacional (CEI) amb activitats prioritàries en el sector agroalimentari, a través de les universitats coordinadores de les agregacions estratègiques de campus, a reunir-se per analitzar la idoneïtat de la constitució d’una xarxa de CEIs agroalimentaris.

Els responsables dels 18 Campus d’Excel·lència Internacional (CEIs) espanyols, amb activitats prioritzades en aquest ampli sector de la nutrició humana i l’agroalimentació en les seves múltiples àrees, van presentar les seves al·legacions a la proposta de creació d’una xarxa en el marc de la Fundació Triptolemos, presidida per Federico Mayor Zaragoza. La executiva de la Fundació Triptolemos va invitar a les universitats coordinadores de campus agroalimentaris a sol·licitar la seva integració a la “RED de CEIs Agroalimentarios” amb la finalitat d’aprovar-la i constituir-la a la reunió del patronat de la Fundació Triptolemos que va tenir lloc el 15 de febrer de 2013. A més a més, es van aprovar el reglament de funcionament i les funcions del “Consejo de Gestión de la RED CEIS” que seria dirigit pel Dr. Màrius Rubiralta, director del Campus de l’Alimentació de Torribera.

La primera reunió formal del Consejo de Gestión va tenir lloc el dia 8 de maig de 2013 a l’Edifici d’Administració (La Masia) del Campus de l’Alimentació de Torribera. Dins del programa aprovat hi ha l’elaboració d’un Pla Director pels propers anys, un seguiment estricte de les activitats regionals i estatals relacionades amb el Programa Horitzó 2020


89

i l’inici d’un conjunt de diàlegs que facilitin la interacció entre actors i agents del Sistema Alimentari implicats en les agregacions dels CEIs. Amb la finalitat de donar continuïtat a les accions de la Xarxa de Ceis i ajudar al finançament del programa Diàlegs Campus Universitaris i Creixement Econòmic, la Fundació Triptolemos va establir un conveni amb la Fundació “La Caixa” signat el 20 de novembre de 2013. Posteriorment, el 16 de desembre de 2013 els Campus agroalimentaris de la RED CEIs van conèixer a la segona reunió del “Consejo de Gestión” celebrada a la Universitat de Saragossa els termes del conveni i les activitats a realitzar durant l’any 2014.

La UB i els CEIs amb activitat en el Sistema Alimentari

L’11 de desembre de 2013 es va publicar la resolució del Ministerio de Educación, Cultura y Deportes signada pel Secretari General d’Universitats, D. Federico Morán sobre el seguiment de progrés 2013 dels projectes de Campus d’Excel·lència Internacional (CEI) realitzat per la Comissió Internacional a aquells projectes seleccionats en les convocatòries de 2009. 2010 i 2011 del Programa “Campus de Excel·lència Internacional”.

La Comissió internacional va avaluar els CEIs en tres categories “Projecte ben desenvolupat”, “Projecte raonablement desenvolupat” i “Projecte poc desenvolupat (proyecto de nivel bajo)”. Els dos projectes de CEI participats per la Universitat de Barcelona van ser avaluats per la Comissió Internacional amb una bona valoració pel Barcelona Knowledge Campus (BKC), i una valoració raonable de progrés del CEI Health Universitat de Barcelona Campus (HUBc) però sense cap altre control de progrés fins a final de l’any 2015 moment en que hi haurà la qualificació final.

La valoració del progrés dels CEIs agroalimentaris per part de la Comissió Internacional ha estat satisfactòria i fins i tot en algun cas, com el Campus BioTic Granada, que estava considerat un CEI d’àmbit regional europeu, va ser reconegut com a CEI d’àmbit internacional pel progrés continuat en les dues avaluacions.

Des del punt de vista del Sistema Alimentari, ambdós CEIs amb participació de la UB (BKC i HUBc) presenten una situació estratègica important. El HUBc, dirigit pel Dr. Josep Samitier, incorpora l’àmbit de l’alimentació i la salut (nutrició humana) i es troba amb un fort lideratge en un dels consorcis de les Comunitats de Coneixement i Innovació (KIC) del programa Horitzó2020. Es en aquet sentit que el HUBc a través del Campus de l’Alimentació de Torribera (UB) ha participat activament en la creació de la Xarxa de CEIs Agroalimentaris espanyols i en el fet que la direcció i ubicació de la seva unitat executiva “Consejo de Gestión de la RED de CEIs” recaigués en el propi Campus de l’Alimentació.


90

Per altra part, el BKC, dirigit pel Dr. Manel Barranco, disposa d’una important massa crítica de grups de recerca, instituts i investigadores relacionats amb el sector agroalimentari. A la UPC a través de l’Escola Superior d’Agricultura de Barcelona, amb l’actiu clúster agroalimentari de la UPC, i a la UB a través de la recerca de la Facultat de Farmàcia, Facultat de Biologia i Facultat de Química, així com dels instituts INSA (amb activitat parcial al campus de l’Alimentació), IBUB, ... En aquest cas es desenvolupen activitats en els tres eixos del Sistema Alimentari: producció (sector primari), indústria alimentaria, i nutrició humana (sistema de salut). En aquest cas, la participació del BKC en el consorci del KIC Food4Future està subordinada a la participació sol·licitada de la Red de CEIs Agroalimentarios (Fundación Triptolemos) al consorci espanyol FoodBest IBERIA.

La coordinació de les activitats estratègiques dels dos CEIs, està gestionada per Joan Roca, delegat del rector, que buscarà participar en les convocatòries relacionades a l’Horitzó2020 (KIC i RIS3), i donarà suport a l’evolució dels CEIs agroalimentaris a través de la pròpia RED de CEIs, promoguda per la Fundació Triptolemos. El Programa “Campus Universitaris i Creixement Econòmic” de la Fundació “La Caixa”, que ha tingut ja dues edicions en 2012 i 2013, ha dedicat una atenció especial al sector alimentari directament o a través d’un instrument “Diàlegs en el Sistema Alimentari” que a més a més ha de tenir un paper especial, aportant conclusions, a la Fira Alimentària 2014 (dia 2 d’abril de 2014 a les 17 hores).


91

13. Anàlisi de l’impacte comunicatiu del Campus de l’Alimentació

Les característiques del Campus de l’Alimentació situat al Recinte Torribera a Santa Coloma de Gramenet en una zona natural envejable, però allunyat del centre neuràlgic de la ciutat i separat de la zona central de la ciutat per la autopista, juntament amb el fet d’estar lluny dels campus clàssics de la UB, obliga a fer un esforç comunicatiu per donar a conèixer les activitats del Campus de l’Alimentació en aquest any 2013 en el que s’han normalitzat un conjunt d’hàbits de vida. La pàgina web institucional s’obté de la descripció dels sis campus en que la UB es troba dividida. A més a més, l’equilibri entre la pàgina web de la Facultat de Farmàcia (facultat responsable dels ensenyaments impartits al campus) i la del propi campus ha fet que es visualitzi cada dia a millor la imatge de les dues, prioritzant la Facultat de Farmàcia en aspectes del fàrmac o de l’aliment. A la pàgina web del campus pot accedir-se a través de l’adreça: http://www.ub.edu/campusalimentacio/ca/index.html L’activitat de seguiment de l’apartat de noticies recau a la Secretaria de Direcció del Campus sota la direcció de Joaquim Luque, Cap d’Administració i el suport tècnic i corporatiu de grup d’Entorns Web UB, dirigit per Xavier Tur i Bruna Tribó. Amb el temps es busca que la pàgina del campus sigui un entorn de pas en relació a l’agroalimentació i gastronomia, així com una eina de comunicació i participació interna de la comunitat acadèmica que viu al Campus de l’Alimentació de Torribera.

http://www.ub.edu/campusalimentacio/ca/index.html


92

13.1. Estadístiques de la web del Campus


93

Agraïments: El Campus de l’Alimentació de Torribera dóna les gràcies a totes les persones que apareixen en aquesta memòria i que han fet possible la visibilitat de l’activitat del campus

.

Santa Coloma de Gramenet, 31 de gener de 2014.

Universitat de Barcelona - Home - Memòria 2013...prudència en que cal expressar els desitjos de...

Documents

Transcript of Universitat de Barcelona - Home - Memòria 2013...prudència en que cal expressar els desitjos de...