UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE...
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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE TURISMO Y PRESERVACION AMBIENTAL, HOTELERIA Y GASTRONOMIA CARRERA DE HOTELERÍA TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO EN GESTIÓN HOTELERA TEMA: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UN HOTEL BOUTIQUE EN LA ZONA DE MAR BRAVO, PENINSULA DE SANTA ELENA AUTOR: PABLO RODRIGO BONILLA BEREZHNOY DIRECTOR DE TESIS: ECONOMISTA JAIME CUEVA JACOME QUITO ECUADOR ENERO, 2011
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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE TURISMO Y PRESERVACION AMBIENTAL, HOTELERIA Y
GASTRONOMIA
CARRERA DE HOTELERÍA
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO EN
GESTIÓN HOTELERA
TEMA: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UN HOTEL
BOUTIQUE EN LA ZONA DE MAR BRAVO, PENINSULA DE SANTA ELENA
AUTOR: PABLO RODRIGO BONILLA BEREZHNOY
DIRECTOR DE TESIS: ECONOMISTA JAIME CUEVA JACOME
QUITO ECUADOR
ENERO, 2011
AGRADECIMIENTO
AGRADEZCO A DIOS POR DARME FORTALEZA PARA TERMINAR ESTE
PROYECTO, Y DE GUIARME POR EL CAMINO CORRECTO DE LA VIDA.
A MIS PADRES POR SU AMOR, PACIENCIA, MOTIVACION Y CONFIANZA
EN LAS METAS LOGRADAS AL CULMINAR MI VIDA ESTUDIANTIL
A MI HERMANO POR CREER EN MÍ, POR SU APOYO INCONDICIONAL Y
EMOCIONAL EN LA TOMA DE DECISIONES.
DEDICATORIA
DEDICO ESTA TESIS A MIS SERES QUERIDOS A MI FAMILIA Y AMIGOS,
POR SER LA FUENTE DE INSPIRACION Y MOTIVACION DE MIS LOGROS
EN EL CAMPO ESTUDIANTIL Y DE FUTURO PROFESIONAL DE LA
HOTELERIA,
DEDICO TAMBIEN ESTE PROYECTO A MIS DOS ORIENTACIONES DE MI
VIDA, LA EDUCACION, Y LA MUSICA; LO CUAL ME HA FORJADO COMO
UNA PERSONA CON PRINCIPIOS, VALORES, DESEMPEÑO
PROFESIONAL, Y QUE HAN CONSTITUIDO UNA GUIA Y UN CAMINO PARA
SUPERAR OBSTACULOS Y SEGUIR LUCHANDO FRENTE A TODOS LOS
RETOS QUE NOS DEPARE EL FUTURO.
TABLA DE CONTENIDO
CAPITULO I
1. INTRODUCION ............................................................................................. 1
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAS ................................................. 1
1.2. ANTECEDENTES .................................................................................. 1
1.3. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA ...................................................... 2
1.4. PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS ..................................................... 3
1.4.1. OBJETIVOS GENERALES .......................................................... 3
1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ......................................................... 3
1.5. MARCO REFERENCIAL ........................................................................ 4
1.5.1. MARCO TEORICO ....................................................................... 4
1.5.1.1. HOTELES ........................................................................... 4
1.5.1.2. HOTELES BOUTIQUE ....................................................... 5
1.5.2. MARCO CONCEPTUAL ............................................................... 6
1.6. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION ............................................ 9
1.6.1. METODO DEDUCTIVO ................................................................ 9
1.6.2. METODO INDUCTIVO .................................................................. 9
1.7. TECNICAS DE LA INVESTIGACION .................................................... 9
1.7.1. ENCUESTAS ................................................................................ 9
1.7.2. OBSERVACION ANALITICA ..................................................... 10
1.8. FUENTES DE LA INVESTIGACION .................................................... 10
1.9. IDEA A DEFENDER ............................................................................. 10
CAPITULO II
2. GENERALIDADES DEL CANTON LIBERTAD ......................................... 11
2.1. ANTECEDENTES ................................................................................ 11
2.2. UBICACIÓN GEOGRAFICA ................................................................ 13
2.3. RELIEVE HIDROGRAFIA Y CLIMA .................................................... 14
2.4. GASTRONOMIA .................................................................................. 15
2.5. POBLACION ........................................................................................ 16
2.6. ACTRACTIVOS TURISTICOS ............................................................. 17
2.6.1. RESERVAS ................................................................................ 17
2.6.2. PLAYAS ...................................................................................... 18
2.6.3. RUTAS ........................................................................................ 20
2.6.4. MUSEOS ..................................................................................... 21
2.6.5. IGLESIAS ................................................................................... 23
2.7. PROYECTOS DE DESARROLLO ....................................................... 25
2.7.1. ZONA FRANCA TURISTICA PENINSULAR .............................. 25
2.7.2. HUMEDAL VELASCO IBARRA ................................................. 26
2.7.3. SANTA ROSA CENTRO COMERCIAL DEL MAR ..................... 27
2.7.4. MALECON INTERNACIONAL DE SALINAS CHIPIPE .............. 27
2.7.5. RESCATE DE PLAYAS Y MAR ................................................. 27
2.7.6. APERTURA DE VUELOS COMERCIALES ............................... 28
2.7.7. PARQUE ACUATICO ................................................................. 28
2.7.8. MALECONES CONTEMPLATIVOS DE MAR BRAVO .............. 28
2.7.9. CENTRO DE ARTE Y CULTURA ............................................... 28
2.7.10. AGENCIA DE DESARROLLO LOCAL ............................ 29
CAPITULO III
3. ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................... 30
3.1. DEFINICION DEL MERCADO ............................................................. 30
3.1.1. OBJETIVO DEL MERCADO ...................................................... 30
3.1.2. PERFIL DEL CONSUMIDOR...................................................... 30
3.1.3. SEGMENTACION DEL MERCADO ........................................... 30
3.2. TAMAÑO Y CALCULO DE LA MUESTRA .......................................... 31
3.3. LA COMPTENCIA DIRECTA ............................................................... 32
3.4. ANALISIS DE LA DEMANDA ACTUAL .............................................. 32
3.4.1. DEMANDA HISTORICA ............................................................ 32
3.4.2. LA DEMANDA PROYECTADA .................................................. 34
3.5. LA OFERTA HISTORICA .................................................................... 36
3.5.1. LA OFERTA PROYECTADA ...................................................... 36
3.6. BALANCE OFERTA DEMANDA ......................................................... 38
3.7. INTERPRETACION Y ANALISIS DE LA INVESTIGACION A
CLIENTES POTENCIALES ................................................................. 39
CAPITULO IV
4. ESTUDIO DE MARKETING ....................................................................... 49
4.1. PRODUCTO ......................................................................................... 49
4.1.1. ALOJAMIENTO .......................................................................... 49
4.1.2. RESTAURANTES ....................................................................... 49
4.1.3. SERVICIO A LA HABITACION .................................................. 50
4.1.4. SERVICIO EXCLUSIVO DE SPA ............................................... 51
4.1.5. SERVICIO EXCLUSIVO DE HABITACIONES ........................... 52
4.1.6. SALAS DE CONFERENCIA ....................................................... 52
4.1.7. ESTRATEGIAS ........................................................................... 53
4.2. PRECIO ................................................................................................ 57
4.2.1. PRECIOS TEMPORADA ALTA.................................................. 58
4.2.2. PRECIOS TEMPORADA BAJA ................................................. 59
4.3. PLAZA.................................................................................................. 61
4.4. PROMOCION ....................................................................................... 61
4.4.1. ESTRATEGIAS ........................................................................... 61
4.5. PRESUPUESTO MARKETING ............................................................ 63
CAPITULO V
5. ESTUDIO TECNICO ................................................................................... 65
5.1. MACROLOCALIZACION ..................................................................... 65
5.2. MICROLOCALIZACION....................................................................... 65
5.3. SERVICIO A PRESTAR ....................................................................... 65
5.3.1. SERVICIOS DE ALOJAMIENTO ................................................ 66
5.3.2. SERVICIO DE ALIMENTACION ................................................. 66
5.3.3. SERVICIO DE HABITACION ...................................................... 66
5.3.4. SERVICIO DE TRANSPORTE ................................................... 67
5.3.5. SALAS DE CONFERENCIA ....................................................... 67
5.3.6. GIMNASIO Y TIENDAS DE REGALO ........................................ 67
5.3.7. AREAS RECREATIVAS Y DEPORTIVAS ................................. 67
5.4. TEMATICA ........................................................................................... 68
5.5. CAPACIDAD INSTALADA ................................................................. 68
5.6. DESCRIPCION DE MOBILIARIO, VEHICULOS EQUIPOS Y
MAQUINARIA ...................................................................................... 69
5.6.1. MOBILIARIO ............................................................................... 69
5.6.2. VEHICULOS ............................................................................... 70
5.6.3. EQUIPOS .................................................................................... 70
5.6.4. MAQUINARIA ............................................................................. 71
5.7. DESCRIPCION DE LA INFRAESTRUCTURA ................................... 72
5.8. MATERIALES DE CONSTRUCCION DEL HOTEL ............................. 72
5.9. PLANOS ARQUITECTONICOS ........................................................... 72
CAPITULO VI
6. ESTUDIO AMINISTRATIVO ....................................................................... 73
6.1. MISION Y VISION ................................................................................ 73
6.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ................................................... 73
6.2.1. ESTRUCTURAL ......................................................................... 73
6.2.2. POSICIONAL .............................................................................. 74
6.2.3. FUNCIONAL ............................................................................... 74
6.2.3.1. GERENTES ...................................................................... 74
6.2.3.2. JEFES .............................................................................. 80
6.2.3.3. CARGOS .......................................................................... 84
6.3. VENTAJA COMPETITIVA ................................................................... 86
6.4. FODA ................................................................................................... 88
6.5. CUADRO FODA Y VALORACION ...................................................... 89
6.6. PROCESO DE PRODUCCION ............................................................ 91
6.6.1. RESERVAS CHECK IN .............................................................. 91
6.6.2. RESERVAS CHECK OUT .......................................................... 92
6.6.3. ROOM SERVICE ........................................................................ 93
6.6.4. AMA DE LLAVES ....................................................................... 94
6.7. POLITICAS DEL HOTEL BOUTIQUE ................................................. 95
6.8. REGLAMENTOS DEL HOTEL BOUTIQUE ......................................... 96
6.9. ANALISIS LEGAL ................................................................................ 96
6.10. PERMISOS Y OBLIGACIONES ................................................. 97
CAPITULO VII
7. ESTUDIO FINANCIERO ............................................................................ 99
7.1. ACTIVOS.............................................................................................. 99
7.1.1. ACTIVOS FIJOS ......................................................................... 99
7.1.2. ACTIVOS DIFERIDOS .............................................................. 100
7.1.2.1. GASTOS DE CONSTITUCION ...................................... 100
7.2. CAPITAL DE TRABAJO .................................................................... 104
7.2.1. MANO DE OBRA DIRECTA ..................................................... 105
7.2.2. GASTOS ADMINISTRATIVOS ................................................. 105
7.2.2.1. UTILES DE OFICINA ..................................................... 106
7.2.2.2. SERVICIOS GENERA,ES .............................................. 107
7.2.2.3. PRBLICIDAD .................................................................. 107
7.2.2.4. SEGUROS ...................................................................... 108
7.2.2.5. MANTENIMIENTO ......................................................... 108
7.3. RESUMEN DE LA INVERSION DEL PROYECTO ............................ 109
7.4. FINANCIAMIENTO ............................................................................ 109
7.5. PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS ....................................... 111
7.5.1. INSUMOS ................................................................................. 111
7.5.2. VENTAS .................................................................................... 112
7.5.3. DEPRECIACIONES DE ACTIVOS FIJOS Y AMORTIZACION DE
ACTIVO DIFERIDOS ................................................................... 113
7.5.4. GASTOS ................................................................................... 114
7.6. RESULTADOS ................................................................................... 115
7.6.1. ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS ................................ 115
7.6.2. PUNTO DE EQUILIBRIO .......................................................... 116
7.7. EVALUACION FINANCIERA DEL PROYECTO ................................ 116
7.8. INDICADORES DE RENDIMIENTO EN EL TIEMPO ........................ 117
7.8.1. TASA MINIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO (TMAR) ...... 117
7.8.2. VALOR ACTUAL NETO (VAN) ................................................ 117
7.8.3. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) ..................................... 118
7.8.4. RELACION COSTO BENEFICIO ............................................. 119
7.8.5. PERIODO DE RECUPERACION DE INVERSIN ...................... 119
7.9. BALANCE GENERAL ....................................................................... 120
7.10. INDICADORES FINANCIEROS................................................ 121
7.10.1. RAZONES DE RENTABILIDAD .................................... 121
7.11. TASA DE INFLACION .............................................................. 122
CAPITULO VIII
8. ESTUDIO AMBIENTAL ............................................................................ 123
8.1. RECURSOS ....................................................................................... 123
8.2. CONTAMINACIONES ........................................................................ 124
8.2.1. AGUA ........................................................................................ 124
8.2.2. AIRE .......................................................................................... 124
8.2.3. SUELO ...................................................................................... 124
8.2.4. ACUSTICA ................................................................................ 125
CAPITULO IX
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................ 126
9.1. CONCLUSIONES ............................................................................... 126
9.2. RECOMENDACIONES ...................................................................... 127
CAPITULO X
10. BIBLIOGRAFIA Y ANEXOS ..................................................................... 128
10.1. BIBLIOGRAFIA ........................................................................ 128
10.2. ANEXOS ................................................................................... 129
1
CAPÍTULO I
1. INTRODUCCION
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Al no existir suficientes plazas de alojamiento en la zona de Mar Bravo
(Provincia de Santa Elena) para los diferentes clientes y huéspedes futuros que
llegan a la playa. Esto genera una de las principales causas que tiene los
hoteles de la zona por su baja calidad y rendimiento en el mejoramiento del
servicio en la oferta existente de cada año, ya que no existe una buena y
amplia información sobre esta playa, sus actividades turísticas y hoteleras. La
falta de hoteles es una causa que los turistas buscan otras playas y actividades
turísticas hoteleras del Ecuador en las cuales el servicio hotelero de esta zona
no es apropiada, a pesar de que solo constan tres hoteles en la misma. Por
otra parte el turismo de playa solo se da en temporadas del país y segmento de
mercado no está proporcionado como otros sectores de Ecuador.
1.2. ANTECEDENTES
El hotel boutique es originario de Europa, ya que describen hoteles de entornos
íntimos, generalmente lujosos o no convencionales y emplazados en antiguas
casas. Por lo general, un hotel boutique ofrece una clase de alojamiento,
servicio e instalaciones excepcionales y personalizadas. El concepto de estos
hoteles se originan a mediados de los 80s por el empresario Ian Shrager, quien
dio forma a la nueva tendencia de alojamiento en donde el huésped no es uno
más, sino todo gira alrededor de él. Uno de estos hoteles nace en la ciudad de
Nueva York es el Morgans Hotel, luego de esta tendencia de hoteles surgen las
cadenas de hoteles boutique conocida como los hoteles W, por la cual
expresan un diseño único, sofisticado, y comodidad moderna con las
tendencias culturales de la moda y el arte. En la década de los 90s, países
como Argentina, Colombia, Estados Unidos y México; los hoteles boutique
comenzaron a desarrollarse ya que entraron en un auge para fines del año
2
2001. En el Ecuador, existen unos pocos hoteles boutique, por ejemplo, hoteles
como Le Parc, Hotel Plaza, Casa Ceibo, Mansión Aldaz, que presentan confort
y lujo destinados a clientes o viajeros corporativos, en las cuales aprovecha a
la restauración de la antigüedad. Las características que presentan estos
hoteles son la atención personalizada, la privacidad, la atmosfera de
tranquilidad, son componentes indispensables que hacen un autentico hotel
boutique. Actualmente están tan de moda este término ya que tienen un buen
encanto representativo con un buen estilo. También este estilo de hoteles se
dirige a personas con un nivel económico, que marcan la diferencia y un alto
nivel de experiencia, de calidad refinada, lujosa, porque ellos son amantes de
la cultura y buscan entornos exclusivos y privados.
1.3. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
La creación de un hotel boutique en la zona de Mar Bravo es una alternativa
para aprovechar la demanda actual ya que se pretende que las personas se
sientan como en casa, y eso se lograra con la exclusividad, calidad, el
ambiente íntimo y el servicio personalizado que se brindara en cada espacio
del hotel.
Uno de los puntos clave de la creación que se toma en la creación del hotel
boutique es satisfacer una estadía placentera a cada uno de los huéspedes
que residan en el hotel. Los motivos que tienen los huéspedes que visitan estos
hoteles es tener toda privacidad, exclusividad y confortabilidad de cada
espacio. Actualmente en Ecuador existen pocos hoteles boutique que
presentan estas novedosas características. Sin embargo la mayoría de hoteles
solo brindan servicios para todos los clientes ya que no saben cuáles son sus
gustos, preferencias tienen al momento de tener una alimentación y
alojamiento.
El servicio personalizado hacia los huéspedes es una de las razones, por la
cual se analiza los diferentes gustos, que características tienen con la
factibilidad de mejorar constantemente el servicio para que los huéspedes se
sientan únicos y exclusivos en el hotel, aparte de ofrecer el servicio
3
personalizado también ofrecerá otros servicios: servicio de alojamiento, servicio
almohadas, cortesías, instalaciones excepcionales, espacios verdes y
parqueadero exclusivo.
La creación de un hotel boutique en la zona de Mar Bravo será novedosa en el
entorno íntimo que oferta cada espacio, la exclusividad con respecto a los
clientes y huéspedes que residan el lugar y los servicios personalizados que se
ofrecerá con respecto a las necesidades que tengan los mismos.
Otra de la ideas para la creación del hotel boutique es la fidelización de los
usuarios a nuestros servicios por la cual se pretende ofrecer la experiencia de
vivir el verdadero pulso de confort y lujo, para la cual el hotel boutique prioriza
la capacidad de hotel de anticipar necesidades, resolver demandas especificas
y brindar otro distintivo de servicio para hacer su estadía un experiencia
placentera.
1.4. PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
1.4.1. OBJETIVOS GENERALES
Estudiar la factibilidad para la creación de un hotel boutique de playa en la zona
de Mar Bravo, Cantón Libertad.
1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Elaborar el estudio de mercado para establecer los diferentes tipos de
servicios personalizados que requieren los clientes potenciales.
Elaborar el estudio de marketing de acuerdo a la información detallada en el
anterior capitulo para establecer las estrategias que requiere el hotel
boutique.
Establecer el estudio técnico del proyecto para detectar las condiciones de
procesos, recursos humanos, equipamiento y maquinaria del hotel boutique.
4
Estructurar el estudio administrativo para diseñar horarios, capacidad del
personal en hotel, puestos que requieran cada una de las áreas.
Estructurar el estudio financiero para analizar la rentabilidad de la inversión
y costos que ofrece el hotel boutique.
1.5. MARCO REFERENCIAL
1.5.1. MARCO TEORICO
1.5.1.1. HOTELES
La palabra hotel se deriva del francés hotel, que originalmente se refiere a una
casa adosada, no a un lugar que ofrecería alojamiento. Los hoteles son
edificios planificados y acondicionados para albergar un número de personas
temporalmente durante un periodo de tiempo. Además que los hoteles proveen
a los huéspedes de servicios adicionales como restaurantes, piscinas,
parqueaderos, salas de conferencias, etc., a cambio de un pago. También es
una empresa que se dedica a la hospitalidad de los futuros clientes que
satisfacen las necesidades de los mismos. Actualmente se clasifican según el
grado de confort, posicionamiento, el nivel de servicios que ofrecen, y otro
criterio que puede tener la industria hotelera.
El origen del hotel se remonta en épocas antes de Cristo donde las casas de
alojamiento servían como sistema de Trueque hacia los viajeros o
comerciantes que buscaban hospedarse. Con el paso del tiempo estas casas
de alojamiento comenzaban a dar los primeros servicios de alimentación y
alojamiento ya que tenían una forma de pago. Hacia el año de la revolución
industrial y la aparición de la primeros transportes se crean un numero de
casas de alojamiento cercanas a las estaciones de ferrocarril y puertos
marítimos de cada país. Los primeros hoteles que aparecen en Estados Unidos
son: City Hotel (Nueva York) en 1794, Tremont House Hotel (Boston) en 1829,
y Statler Hotel (Chicago) en 1900.
5
La historia de los hoteles en Ecuador es de poca información, ya que comienza
con los famosos Tambos o posadas para los mensajeros que existían en esa
época, conocidos como chasquis. Otra de las generalidades son las casas de
alojamiento que fueron administrados por las familias que existían en la zona.
Dos de los primeros hoteles son Hotel Colon y Hotel Quito, y luego aparecieren
otros hoteles en Ecuador.
1.5.1.2. HOTELES BOUTIQUE
Son originarios de Europa, porque describen hoteles de entornos íntimos,
generalmente lujosos, exclusivos, y servicios más personalizados, emplazadas
en casas antiguas. Sin embargo estos hoteles ofrecen gran cantidad de
servicio de alojamiento, servicios complementarios, instalaciones
excepcionales y personalizadas. Por lo general están ambientados con una
temática o estilo particular. El segmento de mercado que genera la fuente
principal de ingresos de estos hoteles son los viajeros corporativos, a la cuales
se les presta mayor importancia a la privacidad y los servicios. Son únicos con
personalidad propia, de diseño y sofisticación inigualables, donde cada
elemento se piensa para el confort de quienes los visitan.
La tendencia en el Ecuador de acuerdo con los hoteles boutique están en
aumento son pocos por últimamente la demanda de ellos se reflejan en las
siguientes regiones del país como la Hacienda San Agustín de Callo
(Cotopaxi), Hotel Mansión Alcázar (Azuay), Hotel Finch Bay, Hotel Royal Palm
(Galápagos), Hotel Le Parc, Hotel Plaza Grande (Pichincha). La mayoría de
estos hoteles exclusivos generan diferentes tipos de servicios exclusivos para
los clientes ya dependerán del tipo de habitación o los paquetes hoteleros que
ofrecen.
El 50.9% están empleados en la actividad de las comidas y bebidas, el 29% en
alojamiento y el 20.1% en otras actividades turísticas. La capacidad de
establecimiento de alojamiento asciende a 2686 establecimientos, 51.613
habitaciones y 116.044 plazas, de los cuales el 48.21% de establecimiento
corresponde a la tercera categoría, 33.7% a segunda, y un 16.7% a primera y
6
menos del 1% a la categoría de lujo. La mayor concentración de plazas de
alojamiento se encuentran en las provincias de Pichincha, Guayas, Esmeraldas
y Manabí, con el aporte del 22%, 17.9%, 12.8% y 7% respectivamente. El 8%
con respecto a la ocupación de hoteles son de los turistas en su totalidad, está
en un crecimiento notorio y sostenido, por ende la mayoría de turistas buscan
comodidad, hacer buenas actividades pero también tener costos accesibles en
su economía. Los principales mercados emisores para el Ecuador se
encuentran en países ubicados en el continente americano, como la
participación relativa Estados Unidos, Colombia y Perú, países que contabilizan
un aporte del 24.31%, 19.94% y 14.66% respectivamente.
1.5.2. MARCO CONCEPTUAL
ALOJAMIENTO: es el servicio que aloja a varios usuarios en un mismo lugar
de manera temporal y permite a los usuarios los desplazamientos hacia lugares
de destino.
BOUTIQUE: tienda especializada en cualquier producto selecto. Proviene de la
palabra tienda donde tiene referencia a los artículos de moda y joyería de lujo
especializados para los mercados de masas, con niveles de economía muy
altos.
CORPORATIVOS: es el conjunto de principios y normas que regulan el diseño,
integración y funcionamiento de las áreas de la empresa, aparte de proveer los
incentivos para proteger los intereses de la compañía y sus accionistas,
monitoriza la creación de valor y uso diferente de los recursos.
ENTORNO: es lo que rodea a un individuo, sin formar parte de él. Las múltiples
interrelaciones que se presentan en el entorno, dan un gran significado al
ambiente, ya sea natural o cultural, que condiciona nuestras acciones.
EXCLUSIVIDAD: inexistencia de algo igual, es único. También busca la
diferencia del resto de un grupo y ser reconocidos por los mismos. Con
respecto a los productos impiden la entrada de la competencia en el mercado
que ha conseguido dominio absoluto.
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PRIVACIDAD: derecho y propiedad de la propia intimidad y vida privada, es la
determinación de los espacios, en donde contienen reglas estrictas que regulan
la vida de cada persona.
HIPOTESIS: es aquella que se establece provisionalmente como base de una
investigación y puede confirmar o negar la validez de un problema dado, el
grado de hipótesis dependerá de la forma en que los datos empíricos recogidos
apoyen o no lo afirmado en el mismo.
IMPACTO: impresionar, causar desconcierto por un acontecimiento o noticia.
Es la modificación de la naturaleza que puede afectar en forma positiva o
negativa mediante una colisión de eventos no predecibles en un ambiente
natural o cultural.
LOUNGE: espacio o lugar de encuentro de negocios donde se combinan
estilos elegantes con colores únicos y agradables a los clientes, una variedad
de servicios exclusivos y una gama de alimentos y bebidas sofisticados
combinados con un ambiente de música exclusiva para el mismo espacio.
MASAJE JAPONES (SHIATSU): es una técnica en la que utilizan los dedos y
la palma de la mano para aplicar presiones sobre la superficie del cuerpo con el
fin de corregir los desequilibrios del cuerpo, mantener y promover la salud,
también es método que contribuye a la curación de enfermedades especificas
como dolor de espalda, migraña, dolor menstrual, movilidad reducida, síntomas
de asma, lesiones deportivas, depresión clínica.
MEMORY FOAM: tipo de almohada que contiene una espuma visco elástico,
es ideado a partir de la tecnología aeroespacial, gracias a sus propiedades
físicas que evita la sensación de gravedad y produce un alivio de presión,
produce el descanso y salud, es totalmente ergonómico que previene
problemas cervicales y cuello.
PREFERENCIAS: es un concepto usado por distintas sociedades que asumen
una elección real o imaginaria entre ciertas alternativas y la posibilidad de
ordenadas, puede verse como una fuente de la motivación en la elección de
objetivos propuestos por las distintas clases de sociedad.
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POSADA: lugar destinado donde uno se detiene a descansar, dejar de hacer
algo. También son tipo de establecimientos en donde los usuarios se detienen
para descansar y proporcionan servicio de alojamiento y alimentación.
SERVICIO: conjunto de actividades interrelacionadas que ofrecen un
suministro con el fin que el cliente obtenga el producto en el lugar y el momento
adecuado, y se asegure el uso correcto del mismo.
SOFISTICACION: refinación, elegancia, complejidad, complicación. Ofrece una
serie de visión hostílica de los ciudadanos y da sentido a los productos que no
lo tienen.
TAMBO: posada que se encuentra en los caminos, en especial para viajeros
que transportan animales. En la época de los incas, podían ser tanto los
albergues como a los centros de acopio de alimentos, o las dos juntas, que se
repartían en los caminos, cada 20 o 30 km.
TENDENCIA: es absolutamente esencial para el enfoque técnico del análisis
de mercados, que contienen un solo propósito, detectar y medir los precios de
los productos para manejar mediante herramientas las operaciones de compra
venta dentro de un segmento de mercado durante un periodo determinado.
TERAPIA AROMA: se utilizan aceites esenciales que son los instrumentos
básicos que contienen como objetivo no solo de producir placer sensual
instantáneo, sino también de equilibrar las energías sutiles del cuerpo.
TERAPIA COLORES: vitaliza, ánima, sana, ilumina, canaliza y satisface la
mente dependiendo de su vibración característica mediante la exposición de
distintos colores.
TERAPIA SONIDOS: se utilizan distintos tipos de sonidos musicales que
tienen como efecto diferente y se pueden crear un estado de ánimo deseado y
equilibra el cuerpo.
TRUEQUE: es el intercambio de objetos o servicios por otros y se diferencia de
la competencia habitual en que no intercambia el dinero en líquido en la
transacción. Al contrato por lo cual dos personas acceden a un trueque se lo
denomina permuta.
9
1.6. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
1.6.1. METODO DEDUCTIVO
El método deductivo se lo utilizo en la entrada y salida de los extranjeros que
visitan la provincia de Santa Elena ya que por razonamiento lógico,
establecemos cual es la posible demanda que ofrece solo en la provincia, el
número de extranjeros que visitan, porque motivos visitan las playas de Santa
Elena, para determinar el origen de las plazas y saber cuánto es la capacidad
máxima que rigen en la competencia directa de la zona.
1.6.2. METODO INDUCTIVO
Los turistas que visitan por diferentes destinos como turismo de playa, turismo
de entretenimiento, negocios, que diferencias existen entre temporada, el
número de turistas q visitan por años, que niveles de turismo en cuanto a la
clase económica y otro factores que existen en la provincia de Santa Elena.
1.7. TECNICAS DE LA INVESTIGACION
1.7.1. ENCUESTAS
La encuesta es el instrumento básico de algunas técnicas de la investigación,
ya que esta formula una serie de preguntas de acuerdo con un tema de
actualidad, que está en vigencia, por la cual su importancia tiene fines
investigativos en el campo o área donde se presentan los hechos relevantes de
un grupo objetivo. La encuesta se basa en las diferentes opiniones que tiene el
público respecto con el gusto de aceptación o rechazo de temas. Su aplicación
facilita la interpretación y tabulación de datos en el campo mucho más fácil que
las otras técnicas de la investigación, por lo general son preguntas abiertas o
cerradas.
10
1.7.2. OBSERVACION ANALITICA
La observación analítica se utilizo mediante el comportamiento y las reacciones
del turismo extranjero, en donde se hospedan en los diferentes sitios de la
zona, que hábitos tienen al momento de hospedarse en un hotel, también los
detalles que tienen en cuanto al escoger distintos servicios hoteleros,
preferencias en las comidas, con la finalidad de encontrar cuales son las
verdaderas necesidades que quieren ellos en un hotel boutique.
1.8. FUENTES DE LA INVESTIGACION
La información secundaria se lo realizo mediante encuestas a los turistas
extranjeros que visitan las playas de la provincia de Santa Elena, con el fin de
conocer sus gustos y preferencias sobre los servicios hoteleros que brindan en
el lugar.
La información primaria se recopilo mediante boletines estadísticos que
proporcionan el Ministerio de Turismo, el Municipio de Santa Elena, y otros
institutos de la provincia de Santa Elena, ya que será referencia previa al
campo de la investigación del hotel boutique
1.9. IDEA A DEFENDER
El proyecto de factibilidad para la creación de un hotel boutique de playa, es un
establecimiento que permitirá dar a conocer sus exclusivos y novedosos
servicios hoteleros y diversificar la oferta de hospitalidad en la zona de Mar
Bravo.
.
11
CAPITULO II
2. GENERALIDADES DEL CANTON LIBERTAD
2.1. ANTECEDENTES
Santa Elena, es considerada como uno de los centros de civilización más
antigua de América, ya que en ella nació la Cultura Las Vegas junto a los
restos culturales de Valdivia, mostrando al mundo nuestros orígenes.
Estos análisis hechos por estudiosos arqueólogos nacionales y extranjeros
hablan claramente de la importancia de nuestra civilización ancestral, su
conformación, su forma de vida, su capacidad para: la pesca, el trueque, la
habilidad para la elaboración de figuras y piezas en cerámica, que dejaron
huella en nuestros artesanos que hasta el presente diseñan cerámica y las
ofrecen a los turistas como medio de subsistencia.
Vendría la época del descubrimiento accidental de nuestro acontecimiento por
el Genovés Cristóbal Colon que apoyado por la monarquía española en 1492
llegó al continente Americano, desembarcando en la islas Guanahaní y altero el
desarrollo puro de la civilización latinoamericana y por ende la ecuatoriana,
pues, es sabido que lo que vino de España en busca de las tierras de las
especies no fue lo mejor de la sociedad ibérica. Posteriormente Francisco
Pizarro y sus tropas descubrieron estos territorios Peninsulares cuando la
habitaban los Colonches, Chanduyes y Chongones como parte de la provincia
Huancavilca: No se establecieron los conquistadores españoles
propiamente aquí, sino que continuaron a Riobamba, luego se distribuyeron por
la Sierra y el Oriente Ecuatoriano en busca de El Dorado, pero dejaron huellas,
constatadas por las crónicas de Indias de Francisco Jerez, Pedro Cieza de
León y Agustín de Zarate y publicaciones en España en 1534,1553,1555
respectivamente, y Colonche, Chanduy y Chongon y El Morro.
A partir de la revolución del 9 de octubre de 1820, gracias a los visionarios de
José Joaquín de Olmedo, José de Ante para, Rafael María Ximena, Luis
12
Fernando Viveros entre otros, se convoco a elecciones y se instalo en la
cabecera de la provincia en este caso Guayaquil, una junta compuesta por los
Diputados elegidos por cada pueblo en la forma que se dirá: Santa Elena se
adhirió a la causa de la Independencia, por tal razón le correspondió 6
Diputados: 2 por Chongon, 1 por Colonche 1 por Chanduy, 2 por Punta Blanca
( Hoy Santa Elena).
Según los antecedentes del Cantón Libertad, en la Provincia de Santa, estuvo
poblada en la prehistoria, en el año 100.000 A.C. ya que en entre el final del
siglo pasado y el siglo XX, estuvo asentado al filo del mar por pequeños grupos
de pescadores artesanales, que han ido conservando a lo largo de los últimos
cien años. También otro de los hechos importantes fue la emigración de
personas de todas las provincias del país que se asentaron en esta región, con
las posibilidades de trabajo que brindaba la compañía inglesa Anglo.
El pueblo de la Libertad tiene su historia ya que en el año de 1918, su nombre
era “El recinto la Agujereada”, donde fue la primera denominación legal y oficial
de la ciudad conocida como la Libertad. Tampoco el primer nombre de la
Libertad no tiene que ver con las plantaciones petroleras ni los ingleses, sino
los funcionarios ingleses lo bautizaron con el nombre de “Puerto Rico” ya que
en ella existen desde oficinas, plantas de producción, y viviendas. Unos de los
sectores residenciales de la compañía Anglo que fue reconocido en Londres en
el año 1919 e inscrita en Ecuador en 1923, fueron “Las Acacias”. En 1918, el
recinto Agujereada, fue presentada mediante una solicitud hacia la
municipalidad de Santa Elena para cambiar el nombre o la denominación del
recinto Agujereada por el de La Libertad. El concejal Fausto Tomalá, presenta
el proyecto de Ordenanza Municipal para que se cambie el respectivo nombre.
Otros de los nombres que tiene La Libertad, fue su geografía muy accidentada
ya en ella existen cerros, quebradas, esteros y pequeñas represas naturales de
agua, de allí se origina el adjetivo de agujereada y la denominación “La Hueca”,
cuando se creó el Registro Civil, y por el resultado de la transformación liberal
de 1985, quienes nacieron en La Libertad, se consideraban ser naturales del
recinto La Hueca. También anoto en sus archivos la denominación La Propicia,
nombre de una pequeña ranchería. Los ciudadanos que firmaron la solicitud, y
cuyos nombres no se ha registrado, recogieron el sentimiento dominante del
13
pueblo y pidieron a la municipalidad de Santa Elena que el recinto Agujereada
se denomine La Libertad, nombre que significa democracia, independencia,
soberanía y justicia social.
En el año 2007, el esfuerzo de un grupo de ciudadanos pertenecientes a los
cantones de Santa Elena, La Libertad y Salinas cansados del continuo
centralismo, que hacía que todo trámite burocrático tenga que realizarlo en
Guayaquil o Quito, sin contar con y los problemas judiciales, de los problemas
de la educación, el pedido de una obra a una institución ajena al sector como
era el caso de la prefectura del guayas, y tantos otros inconvenientes que
llenaron la medida y la paciencia a los peninsulares que volcaron su voz de
protesta en continuas marchas locales y en la capital, para exigir sus derechos
y ser considerados como provincia, hasta llegar al punto de impedir el tránsito
hacia Santa Elena. Esta fresca en la mente de los peninsulares la protesta en
Villingota.
2.2. UBICACIÓN
El Cantón Libertad se muestra ubicado en la parte más occidental de la
Provincia de Santa Elena, entre los cantones de Santa Elena y Salinas. Los
límites que comprende son
AL NORTE: Desde el término del carretero que une la Represa VELASCO
IBARRA con el sitio Punta Suche, en la Bahía de Santa Elena, por la línea de
Costa hacia el Este, hasta la desembocadura del Estero Murciélago.
AL ESTE: Del Estero Murciélago, aguas arriba, hasta sus nacientes. De estas
nacientes la línea imaginaria al Sur, hasta alcanzar la confluencia de los ríos
Hondo y Pinargoti.
AL SUR: Desde la confluencia de los ríos Hondo y Pinargoti, la línea latitudinal
al Oeste, pasando por los campamentos mineros de San Francisco y Achallán,
alcanza la bifurcación de los carreteros que conectan el sitio Punta de Suche,
con Punta Carnero y el sitio Punta de Suche con la Represa Velasco Ibarra.
14
AL OESTE: Desde este punto de bifurcación de los carreteros indicados, sigue
por la carretera hacia el norte, hasta alcanzar el sitio Punta de Suche en la
Bahía de Santa Elena.
2.3. RELIEVE HIDROGRAFIA Y CLIMA
El conjunto pintoresco de rocas denominado geográficamente La Caleta
(Provincia de Santa Elena), ya que fue habitada desde tiempos prehistóricos,
en ellos se hallan restos cerámicos en capas superpuestas que pertenecieron a
diferentes culturas precolombinas. La topografía es bastante irregular debido
que existe dos divortium aquarum que pasan aproximadamente por el eje
longitudinal de la ciudad, dividiéndola en dos partes iguales de la superficie.
Los dos mencionados accidentes geográficos se inician en la parte sur de la
Ciudadela Puerto Rico que finaliza a la altura del Dispensario de L.E.A, y la
parte norte comprende el centro de la ciudad y sus pendientes van hacia el
mar.
En la parte Sur tiene las siguientes pendientes: Un sector hacia Esteros que
drenan hacia las depresiones -pampas salineras- ubicadas cerca del mar. Otra
parte drena hacia la zona de la Parroquia José Luis Tamayo, dando lugar a la
formación de las famosas albarradas de esta población.
La caprichosa topografía hizo que sus pobladores la llamaran La Hueca o La
Agujereada , denominaciones que llegaron hasta principio de siglo. En general
la hidrografía de La Libertad no registra afluentes notables, pero cabe
mencionar que los ríos Pinargoti, Honda, Las Vegas, Santa Rosa, Challan, y
Río Grande, constituyen afluentes de la zona.
Entre los principales ríos tenemos. Ayampe, en los limites con Manabí; San
José, Olon, Manglaralto, Culebra, Cadeate, Caridad; Simón Bolívar, La Ponga,
Valdivia; California Hernán Sánchez, Zapote; Grande (San Pablo); Viejo,
Hondo; Salado; La Seca, Zapotal; Tagaduaja; Engunga.
15
De las 79 cuencas hidrográficas que existen en el país 6 se ubican en el
territorio peninsular: Ayampe, Manglaralto, Valdivia, Javita, Grande, Salado, La
Seca y Zapotal.
El cantón La Libertad tiene un clima seco, con escasas precipitaciones
pluviométricas que promedian los cien milímetros para los últimos años,
considerando los valores extremos anuales de 8,9 para 1.968 y 299 milímetros
en 1971.
Los principales factores que inciden en las condiciones climatices de la
provincia de Santa Elena son: la corriente cálida de El Niño que se desplaza
entre los meses de Diciembre hasta Abril desde Panamá hacia la zona central
del Ecuador, la corriente fría de Humboldt, que influye entre los meses de Mayo
a Noviembre que al encontrarse con la corriente cálida de El Niño, origina una
corriente de aire húmedo que se dirige hacia el este, perdiendo humedad por el
efecto de las elevaciones de Chongon-Colonche.
La temperatura media anual oscila entre 23 y 25 grados, con una mínima de 15
grados entre los meses de Julio y Agosto y una máxima de 39,5 grados en los
meses de Febrero y Marzo.
2.4. GASTRONOMIA
Como toda provincia costera del Ecuador se caracteriza por usar productos
marinos en la elaboración de sus alimentos, Santa Elena no podría ser la
excepción, es por esto que los platos endémicos de la misma son a base de
marisco y gozan de buena acogida con el público visitante.
Una de las principales delicias con las que cuenta esta provincia, son los
camarones al ajillo (camarones con un aderezo especial acompañados de
arroz y ensalada), la cazuela de mariscos (sopa de plátano con especies y
variedad de mariscos), y el sancocho de pescado (caldo de pescado, yuca, y
verde); platos exquisitos que son un deleite para el paladar del consumidor y
que aportan a su vez muchos nutrientes que el cuerpo necesita. Además de
esto se ofrecen deliciosos ceviches, bolones de verde rellenos del marisco de
16
su elección, corviches, empanadas de camarón y muchos otros deliciosos
platos como el seco de chivo, caldo de pata, seco de gallina, dulce de agua de
coco, y la salchicha con caldo de manguera que aunque no sean típicos del
lugar apetecen a los turistas nacionales y extranjeros.
Sin lugar a duda la cultura gastronómica de nuestro lindo Ecuador es única, su
exquisito sabor apetece a más de uno y disfrutar de los gustos tradicionales
que tiene es un privilegio que está al alcance de todos.
2.5. POBLACION
Cantón La Libertad contaba con una población de 77.646 habitantes. Según los
estudios estadísticos del INEC en el año 2001 y de acuerdo a la tasa de
crecimiento poblacional en la provincia del Guayas que es del 12%, las
proyecciones del número de habitantes del Cantón La Libertad en la actualidad
se aproximarían a las siguientes cifras:
Población de acuerdo a: Cantidad
Censo del 2001 77.646
Proyección al 2002 86.963
Proyección al 2003 97.399
Proyección al 2004 109.087
Proyección al 2005 122.177
Proyección al 2006 136.838
Proyección al 2007 153.259
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2.6. ACTRACTIVOS TURISTICOS
2.6.1. RESERVAS
LA RESERVA ECOLÓGICA COMUNAL DE LOMA ALTA se localiza en la
cordillera Chongón-Colonche, al sur del Parque Nacional Machalilla,
aproximadamente a 10 km de la comuna Valdivia, provincia de Santa Elena. La
comunidad de Loma Alta comprende cuatro poblaciones pequeñas: La Ponga,
La Unión, Loma Alta y El Suspiro. La Reserva fue establecida por la misma
comunidad para proteger las fuentes de agua y para evitar invasiones y
pérdidas de tierras. La Reserva incluye áreas de bosque de neblina o de garúa,
así como bosques secundarios y áreas en regeneración. En las partes más
bajas de la cordillera la vegetación es seca y decidua. La presencia de garúa y,
por tanto, la humedad del bosque, es mayor en los meses de junio a octubre.
En las tierras alrededor de la comunidad se llevan a cabo actividades
agropecuarias de subsistencia (cultivos de ciclo corto, cría de aves de corral y
ganado vacuno). Aproximadamente 500 ha de la Reserva están destinadas al
cultivo de Paja Toquilla (Carludovica palmata) que es procesada y
comercializada por la comunidad. A partir del nombramiento de la Reserva, la
comunidad de Loma Alta, con el apoyo de Fundación Natura Guayaquil,
estableció una política de regulaciones para el uso sustentable del bosque y
sus recursos.
Se han registrado alrededor de 300 especies, entre las que se incluyen varias
especies endémicas tumbesinas, del Chocó y otras típicamente andinas como
Adelomyia melanogenys, Coeligena wilsoni y Mionectes striaticollis. Loma Alta
es uno de los escasos sitios donde se ha registrado a Acestrura berlepschi, la
que se encuentra en asociación con arbustos del género Psychotria. Algunas
especies amenazadas y endémicas tumbesinas, como Lathrotriccus
griseipectus y Ortalis erythroptera, son comunes y podrían existir poblaciones
numerosas en Loma Alta. Además, varias especies realizan movimientos
migratorios estacionales, como Basileuterus fraseri.
18
2.6.2. PLAYAS
AYANGUE. Al igual que muchas otras, es una comuna que se dedica a la
pesca y al buceo, debido a su cercanía al islote El Pelado, lugar preferido por
quienes practican esta actividad. Hacia el costado izquierdo de esta población,
pasando por la Hostería Cumbres de Ayangue, se encuentra Playa Rosada,
cuya arena tiene una tonalidad rosada que ha adquirido del arrecife coralino de
ese color que está frente a ella.
BALLENITA. Este balneario ubicado a unos 20 minutos de Salinas y a 5 de La
Libertad sirve para quienes buscan un poco de descanso, luego del bullicio
citadino. Es una playa muy tranquila, en la que principalmente se dan
actividades de diversión sana, como una caminata, varios deportes, tomar sol,
entre otros.
CHANDUY. Las playas de Santa Elena aún son un tesoro por descubrir. A 30
minutos de Salinas (provincia de Santa Elena), podemos llega a Chanduy, se
sigue una vía de verano. La carretera conduce hasta la comuna de Tugaduaja,
ubicada a cinco minutos de Chanduy, que marca el punto de partida para
redescubrir esta nueva ruta de playas.
CHIPIPE Y SAN LORENZO. Son las playas más conocidas y mejor dotadas de
infraestructura de toda la Península, por tanto bastante congestionadas en
épocas de temporada alta, llegando a soportar una carga turística de más de
ciento cincuenta mil personas, razón por la cual es imperiosa la búsqueda de
áreas alternativas de recreación playera. Su configuración es de ensenada
abierta y su urbanización parte desde el mismo malecón, con aguas tranquilas
de uso continuo, entre su fauna se encuentran pelicanos, gaviotas, fragatas,
cangrejos, etc. En este sector las playas se han reducido en su ancho
considerablemente en los últimos años, debiéndose tomar medidas para su
mejora. Dentro de esta área también se puede encontrar diversiones
alternativas como paseos en bicicletas y triciclos a lo largo de todo el Malecón,
además se puede surfear en la zona de Pueblo Nuevo.
CHOCOLATERA. Ubicada en el extremo Oeste de la Punta, donde convergen
las corrientes, las cuales levantan la arena del fondo y le dan el tono chocolate
19
al mar, de ahí nace su nombre. Existe además una plataforma de tierra,
teniendo un potencial tremendo, desde allí se puede observar mamíferos
marinos como las Ballenas y tiene una vista espectacular de toda la Península.
Existe una colonia de 20 lobos marinos, radicados en la Punta junto a la zona
de surfing, los mismos parece que migraron del sur de las costas del Perú. En
sus playas se realizan campeonatos de surf, por su fabuloso oleaje alto y
tubular.
LA PLAYA DE CAUTIVO. Ubicada en la parte Noroeste del Cantón La
Libertad, a pocos metros del sector de La Carioca, cuenta con un kilómetro de
extensión de playa, es el sitio ideal para poder bañarse y hacer deportes
playeros como volley, fútbol, surfing, realizar eventos artísticos, etc.
LA RINCONADA. Se encuentra ubicado en el Bosque Protector Colonche
(limita con la provincia de Manabí), en la parte más alta del cantón Santa
Elena, posee clima de Bosque Seco Pre - Montano. Entre la fauna existente se
encuentran: osos hormigueros, guantas, guatusas, tapires, guacamayos, loros.
MANGLARALTO. Esta playa, es preferida para reposar y admirar la belleza de
los atardeceres. Desde aquí usted podrá llegar caminando por la playa hasta
Montañita, si la marea esta baja; o visitar el Santuario de Olón en la cima de
una ensenada.
MAR BRAVO. Este balneario se encuentra situado en el cantón Salinas, a 15
Km de la cabecera cantonal, la playa tiene una extensión de 15 Km y por su
ubicación permite contemplar espectaculares ocasos.
MONTAÑITA. Hoy en día Montañita es un balneario multicultural, con turistas
de todo el mundo que gozan desde unas lecciones de surf hasta una pizza con
camarones. La vida nocturna es un tema aparte en Montañita: bares que se
transforman en discotecas y música en las esquinas principales del balneario.
OLÓN. Balneario situado en la franja costera del cantón Santa Elena, a 62 Km
de la cabecera cantonal. Esta playa con una extensión de 3 Km se caracteriza
por su belleza escénica debido a la longitud de la misma, es ideal para el turista
que gusta del hedonismo, cuenta con hoteles y restaurantes para todos los
20
gustos y exigencias; e inclusive posee el sistema de hospederías comunitaria
donde podrá convivir con una familia de la población.
PALMAR. Esta playa se encuentra situada en el cantón Santa Elena, a 32 Km
de la cabecera cantonal. Este balneario posee un mar tranquilo, limpio y
pacífico, lo cual lo hace ideal para que los niños puedan disfrutar abiertamente
de la serenidad de las olas, es un lugar familiar, el mismo que cuenta con todos
los servicios necesarios para el turista.
PUNTA CARNERO. Se encuentra ubicada al Sur de Salinas. Siendo una playa
muy amplia, no es apropiada para bañistas, a menos que desee tomar un baño
de sol. Los surfistas visitan también esta playa para practicar su deporte.
SALINAS. Salinas se encuentra ubicado a 144 Km de la ciudad de Guayaquil,
en el extremo más saliente de la costa del Pacífico Sur, formando parte de la
provincia de Santa Elena, en la zona conocida como “Puntilla de Santa Elena”,
comprendiendo cuatro cantones: Salinas, Libertad y Santa Elena. Salinas se ha
conformado como una ciudad que se desarrolla eminentemente en base al
turismo de sol, mar y playa, con una infraestructura hotelera de primera calidad.
2.6.3. RUTAS
LA RUTA DEL SPONDYLUS es un camino histórico binacional entre los
países hermanos de Ecuador y Perú, con finalidad turística la ruta en Ecuador
comprende desde San Lorenzo (Esmeraldas) hasta Huaquillas (El Oro).
Denominada Ruta del Spondylus por la concha Spondylus que en tiempos
prehispánicos fue una de las más demandadas y tenía un alto valor ceremonial
y de comercio en los Andes ecuatorianos y principales cacicazgos peruanos.
Estas conchas y adornos elaborados de las mismas, fueron encontrados en la
mayoría de todos los más importantes sitios arqueológicos descubiertos en la
costa oeste de Sur América. Esta ruta es rica en atractivos turísticos de toda
índole, tales como arqueológicos, históricos, naturales, culturales y pintorescos
poblados de pescadores. El punto de partida es La Libertad, centro comercial y
bancario de gran importancia en la península. Seguimos en Santa Elena donde
existen los famosos museos arqueológicos de "Los Amantes de Sumpa" y de
21
Real Alto, el Parque Ecológico y los conocidos baños de San Vicente (fuentes
de aguas termales y lodo volcánico, excelentes para la salud).
2.6.4. MUSEOS
MUSEO “CASA LEON” El Museo Casa León se construyo en 1991 por
iniciativa del artista plástico ecuatoriano León Ricaurte su objetivo era construir
una casa donde pudiera exhibir sus obras de arte escogidas y mostrar piezas a
través de sus usos prácticos a lo largo de su vida, en este museo vamos a
encontrar objetos artísticos y de uso cotidiano de las diferentes etapas
históricas del Ecuador: prehispánicas, coloniales y contemporáneas. También
encontramos objetos utilitarios de diversas culturas ecuatorianas como
Valdivia, Machalilla, Chorrera, entre otras. Av.9 de Octubre 1330 y Calle 13.
La Libertad.
MUSEO “GALERIA DE BALLENAS” Desde 1987 voluntarios de la FEMM
(Fundación Ecuatoriana para el Estudio de Mamíferos Marinos) han colectado
especímenes de mamíferos marinos varados en la costa ecuatoriana. El
material incluye muestras de tejidos, dientes y material osteológico. Parte del
material colectado está ahora en exhibición en un Museo de Ballenas que se
inauguró a finales de mayo de 2004 en Salinas (Provincia de Santa Elena). En
el museo los visitantes además de recibir información sobre las especies que
habitan aguas ecuatorianas pueden observar, entre otras cosas, el esqueleto
de una ballena jorobada de 12 m de longitud, cráneos de diferentes especies
incluyendo el de un cachalote con dientes, delfines preservados en formol y
otros especímenes de interés educativo y científico. Salinas, Av. Gral.
Enríquez Gallo (Av. Segunda) entre calles 47 y 50
MUSEO “LOS AMANTES DE SUMPA” Este museo nos presenta la historia y
cultura de los pobladores de la Península. Posee tres espacios. El primero que
representa una casa campesina y cinco osamentas, nos demuestra el trabajo
que realizan los arqueólogos durante sus excavaciones y el último que narra
las costumbres del habitante de las Vegas. Vía Santa Elena- Libertad
22
MUSEO NÁUTICA – MIRADOR FARALLÓN DILLON Contamos con una
galería y/o museo náutico donde encontrará una gran variedad de piezas
históricas recolectadas durante varios años surcando los diferentes mares,
tales como: Timones, alambiques y pailas de cobre, Cañones de agua,
Cuadernas y vasijas de barro del Galeón Español La Capitana, Mesones
náuticos con hélices y timón de bronce, Alidadas - Sextantes, Cuadros
pictóricos. Península de Santa Elena, Lomas de Ballenita
MUSEO PALEONTOLÓGICO “MEGATERIO” La infraestructura fue impulsada
por la entidad tras el hallazgo de huesos de megaterio (animal herbívoro) y
roedores gigantes el 2 noviembre del 2003 en el sector Tanque Loma, cerca a
la Quebrada Seca en Cautivo, cantón La Libertad. En la edificación se exhiben
restos fósiles como el mastodonte americano, megaterio (perezoso terrestre
gigante), macrauquenia (animal similar a una llama con trompa de elefante),
entre otros mamíferos de considerable tamaño. El museo reúne objetos
arqueológicos y culturales que datan de hace 17.000 años, encontrados en
dicho sector del cantón La Libertad. Ciudadela Universitaria Vía La Libertad-
Santa Elena.
MUSEO “REAL ALTO” Real Alto ofrece una reseña de la lógica urbanística de
los habitantes de la península de Santa Elena, hace más de 8 mil años.
Funcionan como museo desde los 70s. El hallazgo de un complejo urbano
prehispánico en 1971 por el arqueólogo ecuatoriano Jorge Marcos, en el sitio
Real Alto, en el ala sur de la península de Santa Elena, permitió identificar uno
de los asentamientos más antiguos del continente americano. Una
concentración de 80 a 100 casas colocadas sobre montículos de tierra en
forma de herradura, en cuyos costados se colocaban grandes surcos para la
siembra. Valle de Chanduy
MUSEO “SALINAS SIGLO XXI” El Museo Salinas Siglo XXI, es conocido
como el Museo de la Gran Península. En las salas de exposición tenemos la
parte prehispánica que sintetiza seis mil años de cultura, donde predomina la
tradición alfarera de las culturas del periodo Formativo como Valdivia, Chorrera
y Engoroy, aquellas del periodo Desarrollo Regional como Jambelí y Guangala
y del periodo de Integración, la Guancavilca. Además el Museo se encuentra
23
sobre un sitio arqueológico Guancavilca, grupo humano de grandes marineros
que surcaron las aguas del pacífico americano desde Ecuador a México al
norte hasta la costa norte del Perú por el sur. Otra Sala presenta vestigios de
Bienes recuperados en naufragios ocurridos en las costas del Ecuador en el
siglo XVII, de las naves Jesús maría de Limpia Concepción de Nuestra Señora,
conocido como La Capitana (1654), de la fragata Nuestra Señora de Sucuñaga
(1681) y de la nave Nuestra Señora de la Magdalena (1612). Un Patio de
Armas usadas por la Armada del Ecuador en la defensa de nuestra costa,
complementa las muestras presentadas. Malecón y Guayas y Quil, Esq.
MUSEO “VALDIVIA” La Cultura Valdivia perteneció al Periodo Formativo
(3000 AC 1500 AC), se destaca por el proceso avanzado en la elaboración de
cerámica, siendo su obra más conocida la Venus, que fueron elaboradas para
rendir culto a la fertilidad y agricultura. Su economía era mixta, basada en la
agricultura y la obtención directa de de recursos naturales. Los cultivos
principales eran maíz, porotos y calabazas. Es posible que también plantaran
ají y maní, así como algodón. Recolectaban frutos silvestres como papayas,
piñas, chirimoyas y paltas (aguacates), cazaban venados, pescaban y
recolectaban mariscos. La cultura Valdivia dio paso, en la misma región, a la
cultura Machalilla, transmitiendo a esta, muchos elementos culturales,
especialmente aquellos relacionados con la innovación en la cerámica.
Comuna Valdivia.
2.6.5. IGLESIAS
CAPILLA JESÚS DEL GRAN PODER Ubicada en La Libertad en la calle
Guayaquil y 5ta Avenida, diagonal a el centro comercial Buenaventura Moreno,
sus patrones son la Santísima Virgen del Quinche y Jesús del Gran Poder, en
sus inicios era una pequeña capilla de madera y su construcción según
moradores del sector fue hace varios años atrás, el terreno fue donado
exclusivamente para la construcción de la iglesia.
IGLESIA ANCÓN La pequeña Iglesia de Ancón es el orgullo de su pueblo,
construida en 1956 por los británicos que explotaban petróleo. Sus bases son
24
de hierro y la fachada, de estilo inglés, está revestida con cemento, arena y
conchillas.
NUESTRA SEÑORA DEL CARMEN Y SAN BENITO Está ubicada en el sector
denominado 28 de Mayo en la calle 17 entre avenida 14 y 15, esta iglesia fue
construida en el año de 1981 con la gestión del Párroco Marcelo Prandi con la
colaboración de la comunidad.
NUESTRA SEÑORA DE LA EMPERATRIZ La Catedral de Nuestra Señora de
la Emperatriz de Santa Elena, cuya fachada se divisa imponente a tres
kilómetros del cantón. De estilo colonial español, en 1970 se renovó y parte de
su infraestructura de madera se reemplazó por cemento.
NUESTRA SEÑORA DE LAS NUBES La Iglesia Nuestra Señora de las Nubes,
en el centro de la centenaria localidad de Ballenita, tiene su originalidad por
poseer la fachada recubierta de conchas. Construida en la década de los 70,
llama la atención por el minucioso trabajo de paredes elaborado con conchas
para demostrar la fe de sus habitantes, que realizan su oficio gracias a las
bondades del mar.
SANTA CATALINA DE COLONCHE En Colonche (norte de Santa Elena), su
templo se convierte en el principal atractivo por su antigüedad, 400 años. Santa
Catalina de Colonche se erige en el centro de este pueblo, ubicado en el Km.
35. Comenzó la reconstrucción del templo, manteniendo su diseño original y la
madera guayacán.
SANTUARIO BLANCA ESTRELLA DEL MAR En Olón 62 Km, el Santuario
Blanca Estrella del Mar, se levanta sobre una peña de aproximadamente 100
metros de altura, sobre el nivel del mar. La brisa y el suave rugido de las olas
ofrecen un entorno adecuado para orar. Construido en 1984, el santuario tiene
forma de barco. En su interior permanece guardada la imagen de la Virgen, en
su advocación de Rosa Mística, que según sus devotos lloró sangre en 1990.
SANTUARIO NUESTRA SEÑORA DE FÁTIMA DE PALMAR En contraste con
la antigüedad de la Iglesia de Colonche está el Santuario Nuestra Señora de
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Fátima de Palmar, ubicado sobre el cerro María Guare a 32 Km. de Santa
Elena. Su arquitectura responde a la reforma litúrgica propuesta por el concilio
Vaticano II y cada detalle que integra el santuario tiene una simbología bíblica.
SANTUARIO SEÑOR DE LA AGONÍA Ubicado en el sector denominado El
Cerrito, kilómetro 104 Vía Guayaquil-Salinas, hay una construcción en la cima
de una colina, al pie de la carretera. Se trata del Santuario Señor De La
Agonía. Se debe subir aproximadamente 100 escalones, para observar un
paisaje encantador, en donde la vegetación desértica domina. Con las primeras
lluvias el follaje reverdece.
SANTUARIO NUESTRA SEÑORA DE LA ESPERANZA El santuario Nuestra
Señora de la Esperanza, está ubicado en el centro de la actividad comercial de
la Península de Santa Elena. El Santuario está situado en la avenida 9 de
Octubre, la parte más alta del centro del Cantón La Libertad, a 140 Km. de la
distancia con la ciudad de Guayaquil, limita por el norte con el Océano Pacífico,
al sur y al oeste con el Cantón Salinas y al este con el cantón Santa Elena.
2.7. PROYECTOS TURISTICOS EN DESARROLLO
2.7.1. ZONA FRANCA TURISTICA PENINSULAR
Uno de los proyectos que tiene la provincia de Santa Elena, es implementar
una zona Franca de servicios turísticos, en l cual se encargará de promover y
desarrollar la prestación de servicios en la actividad turística destinados tanto a
los turistas nacionales como extranjeros. Esta zona franca peninsular deberá
contar con las facilidades y accesibilidad tales como servicios aeroportuarios
cercanos, servicios básicos, transportación aérea, terrestre y marítima,
telecomunicaciones, internet, etc. Por la cual su infraestructura interior y
exterior deberá cumplir con normas técnicas y estándares determinados que
hagan su efectividad para la conservación ambiental. Todos los servicios
turísticos deberán cumplir con todos los requisitos del organismo turístico
receptor. Las actividades a cumplir son:
26
Agencias de viaje de turismo extranjero nacional
Operadoras de turismo recreacional
Deportes acuáticos
Ecoturismo
Pesca deportiva
Establecimiento de comidas y bebidas
Información turística
Artesanías
Establecimientos de alojamiento.
Los beneficios y ventajas que tendrán los empresarios, será un mayor esfuerzo
de competitividad, no obstante a ello, con el compromiso a mas de generar un
elevado porcentaje de empleo y de impulsar la mano de obra capacitada, para
estimular la inversión nacional, extranjera, enfocada hacia un desarrollo
sostenido.
2.7.2. HUMEDAL VELASCO IBARRA
Este proyecto pretende promover la potencialidad del área, aprovechando la
calidad de su entorno, incorporando recursos naturales como elemento
productivo para el desarrollo sustentable de recreación, deporte, cultura y
turismo. Este proyecto se divide en tres franjas de desarrollo:
La primera, a 30 msnm contendrá: zonas forestales, complejos
hoteleros, restaurantes, parqueos, locales de diversión.
La segundo, a 20 msnm tendrá: lotes residenciales verdes, restaurantes
cafeterías, fincas vacacionales y agrícolas y paseos peatonales y a
caballo.
La tercera a 10 msnm paseos en el humedal y área de reserva
ecológica, recreación activa y diversiones infantiles, estación fluvial,
estación de buceo, muelles flotantes, etc.
27
Este sitio ecológico y de interpretación ambiental, se dará a conocer las
especies de fauna y flora más representativas y su importancia.
2.7.3. SANTA ROSA CENTRO COMERCIAL DEL MAR
Este pueblo de pescadores, está marginado socialmente de las actividades del
balneario, es muy dinámico pero con severos problemas sociales y físicos,
cuenta con un gran potencial de mercado de pescado y como atractivo turístico
para todo el año. El proyecto global pretende la regeneración urbana, para
mejorar las facilidades de movimientos de botes, automotores y pescadores
dando una accesibilidad al muelle para compartir las experiencias de los
pescadores. También promueve el establecimiento de restaurantes de comida
marina, paseos en bote, compra de pescado fresco.
2.7.4. MALECON INTERNACIONAL SALINAS CHIPIPE
Creación de un malecón peatonal y semi peatonal, establece este proyecto
para la apertura de establecimiento de centros comerciales, ya que contara con
servicios como el mercado artesanal, áreas de patinaje, bicicleta, caminatas,
etc., áreas de parqueo, servicios higiénicos, duchas y de práctica de deporte de
playa. A este proyecto se suma el rescate del antiguo muelle, para los cruceros
internacionales que estará frente a la capitanía del puerto.
2.7.5. RESCATE DE PLAYAS DE MAR
Saneamiento del mar, a través del reemplazo de los pozos sépticos y el
reencauzamiento de las alcantarillas, tratamiento de paisajes del actual estéreo
y su área verde, instalación de módulos de servicios sanitarios públicos y
facilidades a lo largo de la playa para prevenir la contaminación. Este proyecto
promueve y desarrolla la construcción de muelles de piedra y recuperación de
las playas mediante dragado, la ubicación y su defecto deben ser fijados luego
de un estudio de mareas, su superficie es ideal para construir establecimientos
28
de restaurantes y desarrollo de alquiler de botes y motonaves. Y habilitar el
acceso a otras playas de la provincia de Santa Elena.
2.7.6. APERTURA DE VUELOS COMERCIALES
Un potencial turístico, el área se encuentra congelada para usos castrenses de
tres ramas: ejército, marina y fuerza aérea. Contiene en su interior el
aeropuerto y la llamada Puntilla, también encierra un conjunto de pozos
salineros, por lo cual son los mejores dotados de península. Con la apertura del
aeropuerto de salinas, los turistas podrán trasladarse sin problemas, teniendo
una mayor accesibilidad hacia las playas de la península.
2.7.7. PARQUE ACUATICO Y JARDIN BOTANICO
Proyectos a desarrollarse en la antigua pista aérea de la Dirección de Aviación
Civil, el primero en un área de 2.5 has, que tendrá lagos artificiales, piscina con
olas y toboganes, constituyéndose en un gran centro recreativo familiar. El
segundo, en un área de 12.5 has, con el apoyo del Tropical Garden de Miami
quienes donarían semillas y el asesoramiento técnico del proyecto,
conteniendo a su vez un mini zoológico con la fauna nativa de la zona.
2.7.8. MALECONES CONTEMPLATIVOS DE MAR BRAVO
Implantación de malecones contemplativos a lo largo de la vía a Punta Carnero
y Anconcito, a más de la construcción de defensas para la creación de recesos
de agua mansa. La vista de Mar Bravo facilita la habilitación de facilidades
deportivas o de actividades que pudieran ser molestas en otros lugares más
urbanos. Paralelamente dotar de facilidades para algunos cafés, restaurantes u
hotelería para usar el potencial que ofrece las hermosas puestas del sol.
29
2.7.9. CENTRO D ARTE Y CULTURA
Proyecto donde se darán festivales nacionales de arte y cultura, como los ya
conocidos en Viña de Mar y Acapulco, donde se encuentren además servicios
complementarios afines a estas actividades, este centro se ubicara en los
terrenos de Emapsa, sitio ideal para este tipo de eventos.
2.7.10. AGENCIA DE DESARROLLO CULTURAL
Este proyecto promueve, innova e impulsa el crecimiento de agencias locales
como las microempresas, medianas con el fin de adoptar al empleo en los
segmentos de mercados actuales. Ya que por la mayoría de esta crisis
económica se vuelven vulnerables a choques de mercados potenciales. El
mejoramiento de los ingresos y la competitividad de las empresas constituyen
un aporte más para la provincia, con el objetivo de aumentar e incrementar el
porcentaje de turismo en la provincia tanto económicos como sociales de la
población se encuentre en mejor disposición de ejecutar proyectos que apunten
a definir soluciones a la pobreza y a los efectos recesivos de la economía. La
eficacia de las corporaciones de promoción económica local radica en que es
expresión de la voluntad de la concentración pública y privada, institucionalidad
local e internacional. Se vuelve relevante dotar al cantón Salinas y a la
península de Santa Elena de una Corporación de promoción económica que
impulse la creación de la Agencia de desarrollo local, y en términos generales
trabaje por el desarrollo económico local, competitivo.
30
CAPITULO III
3. ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado para la creación del hotel boutique que se va a realizar
en la zona de mar Bravo, Provincia de Santa Elena, contiene los siguientes
hechos, a que tipos de segmentos se dirige mi proyecto, cuales la mayor
demanda y oferta que existe en la playa mediante fuentes de información,
competencia directa, análisis de encuestas, los servicios que ofrece la
competencia con respecto al proyecto.
3.1. DEFINICION DEL MERCADO
3.1.1. OBJETIVO DEL MERCADO
El objetivo del estudio de mercado es obtener información mediante encuestas
para los turistas extranjeros que visitan la provincia de Santa Elena con la
finalidad de justificar las condiciones actuales del mercado, toma de decisiones
en cuanto ejercen en un producto hotelero exclusivo.
3.1.2. PERFIL DEL CONSUMIDOR
El perfil del consumidor son los turistas extranjeros q visitan la provincia de
Santa Elena, de un nivel alto que escogen estos servicios hoteleros de
comodidad y lujo exclusivo según sus gustos y preferencias en el objetivo de
cumplir cual es la demanda actual que tienen ellos hacia un hotel boutique.
3.1.3. SEGEMENTO DEL MERCADO
VARIABLE GEOGRÁFICA Turismo extranjero que ingresa a Mar Bravo,
viajeros corporativos y personas de turismo exclusivo provenientes de Europa,
Estados Unidos, Asia y otras nacionalidades.
31
Z = 95% (1.96)
E = 6%
N = 16.149
P = 50%
Q = 50%
VARIABLE DEMOGRÁFICA Personas jóvenes que comprenden las edades
entre los 20 a 49 años, entre los géneros masculinos y femeninos, con
ocupaciones de empresarios, profesionales, gerentes de empresas y
funcionarios nacionales e internacionales de distintas nacionalidades.
VARIABLE PSICOGRÁFICA Las personas que comprendan una clase social
media, alta, estilos de vida excepcional, compulsiva, autoritaria y ambiciosa.
VARIABLE CONDUCTUAL Personas que tengan calidad, rapidez y servicio al
momento de ser atendidos, con una ocasión de compra especial, con una
fidelidad fuerte y moderada, también deben ser usuarios potenciales con una
frecuencia del uso exclusiva, frecuente, y un conocimiento en la intención de
compra sobre el producto que produce el hotel boutique.
3.2. TAMAÑO Y CALCULO DE LA MUESTRA
Para la investigación de mercado, se considera como referencia el universo
16.149 (total periodo de los 2005-2009) turistas extranjeros obtenido de la
fuente de anuario de entradas internacionales del ministerio de turismo, con un
nivel de confianza del 95%, el margen de error del 6% y las variables a favor y
en contra son repartidas en 50%
262.46
32
El tamaño de la muestra es de 262 personas por la cual se recopilara la
informacion necesaria mediante encuestas.
3.3. LA COMPETENCIA DIRECTA
En la provincia de Santa Elena, en la playa de Mar Bravo no existen hoteles de
esta categoría, sin embargo se identifico lo que se podría considerar como la
competencia directa que son 3 hoteles que están ubicados en esta playa.
NOMBRE No HAB NO PLAZAS
Punta Carnero 38 120
Rivera Inn 20 56
Brisas Mar Bravo 7 56
TOTAL 232
CUADRO No. 1
Elaborado: Pablo Bonilla
3.4. ANALISIS DE LA DEMANDA ACTUAL
3.4.1. DEMANDA HISTORICA
Para establecer la demanda actual se consideró la fuente del ingreso de la
entrada de turistas extranjeros por años al Ecuador, se establece en lo
siguiente.
CUADRO No. 2
INGRESO DE TURISTAS EXTRANJEROS
AL ECUADOR 2005-2009
2006
TURISTASAÑOS
2005 859,888
840,555
937,4872007
2008
2009
937,487
654,380
Fuente: Ministerio de Turismo
Elaborado: Pablo Bonilla
33
El total de turistas extranjeros que ingresan al Ecuador, se establece la reserva
de turistas que visitaron la provincia de Santa Elena en el mismo periodo,
llegando a los siguientes datos
CUADRO No. 3
INGRESO DE TURISTAS A LA PROVINCIA
DE SANTA ELENA 2005-2009
2006
TURISTASAÑOS
2005 2,849
2,596
2,7712007
2008
2009
4,662
3,271
Fuente: Anuario de entradas internacionales – ministerio de turismo
Elaborado: Pablo Bonilla
El cuadro No.3 representa un total general de los turistas extranjeros que
visitan la provincia de Santa Elena cada año, por lo cual considero extraer un
40% de la población total que visitan la playa de Mar Bravo comprendido entre
años 2005 al 2009.
TURISTAS
DE SANTA
ELENA 40%
TURISTAS
DE MAR
BRAVO
2849 40% 1,140
2596 40% 1,038
2771 40% 1,108
4662 40% 1,865
3271 40% 1,308
2007
2008
2009
2006
AÑOS
2005
INGRESO DE TURISTAS A LA PLAYA DE MAR
BRAVO
CUADRO No. 4
Elaborado: Pablo Bonilla
34
3.4.2. LA DEMANDA PROYECTADA
Para el cálculo de la demanda proyectada se considero como referencia el
cuadro No. 4 para el cálculo de los siguientes años restantes en base a la
ecuación lineal y = b x + c
Años x y x2 xy
2005 0 1140 0 0
2006 1 1038 1 1038
2007 2 1108 4 2216
2008 3 1865 9 5595
2009 4 1308 16 5232
total 10 6459 30 14081
Para sacar las variables b y c, se hicieron los siguientes cálculos:
PARA SACAR b PARA SACAR c
6.459 = 10b + 5c (-2)
14.081 = 30b + 10c
-12.918 = -20b – 10c
14.081 = 30b + 10c
1.133 = 10b
b =
b = 11,33
6.459 = 10b + 5c
6.459 = 10(11,33) + 5c
6.459 = 113,3 + 5c
6.459 - 113, 3 + 5c
6.045 = 5c
c =
c = 1209.14
35
Reemplazando los valores de b y c en la formula de la ecuación lineal para los
años 2005 en adelante
Y = b x + c
Y 2005 = 11 (0) + 1.209 = 1.209
Y 2006 = 11 (1) + 1.209 = 1.220
Y 2007 = 11 (2) + 1.209 = 1.231
Y 2008 = 11 (3) + 1.209 = 1.243
Y 2009 = 11 (4) + 1.209 = 1.254
Y 2010 = 11 (5) + 1.209 = 1.264
Y 2011 = 11 (6) + 1.209 = 1.277
Y 2012 = 11 (7) + 1.209 = 1.286
Y 2013 = 11 (8) + 1.209 = 1.297
Y 2014 = 11 (9) + 1.209 = 1.308
Según la proyección de la demanda futura para los siguientes años tiene un
incremento del 20% de turistas que visitan la playa de Mar Bravo. Cuyos datos
se establecieron en el siguiente cuadro No 5.
CUADRO No. 5
DEMANDA FUTURA DE TURISTAS 2010 -
2014 PARA MAR BRAVO
2011
TURISTASAÑOS
2010 1,277
1,286
2007
2008
2009
1,231
1,254
1,264
2014
1,308
1,319
2005 1,209
1,2972012
2013
2006 1,220
Elaborado: Pablo Bonilla
36
3.5. LA OFERTA HISTORICA
La oferta histórica comprende a la salida de turistas que no visitaron la
provincia de Santa Elena entre los periodos 2005 al 2009.
CUADRO No. 6
SALIDA DE TURISTAS 2005 - 2009 DE LA
PLAYA DE MAR BRAVO
TURISTASAÑOS
2007
2008
2009
2,710
3,365
2,001
2005 1,891
2006 2,141
Fuente: Estadística de Entradas y Salidas Emigratorias INEC 2005-2010
Elaborado: Pablo Bonilla
3.5.1. LA OFERTA PROYECTADA
Para el cálculo de la demanda proyectada se considero los valores estadísticos
de las salidas de los turistas que dejaron de visitar la playa de Mar Bravo en el
cuadro No. 8, ecuación lineal y = b x + c
Años x y x2 xy
2005 0 1891 0 0
2006 1 2141 1 2141
2007 2 2710 4 5420
2008 3 3365 9 10095
2009 4 2001 16 8004
total 10 12108 30 25660
Para sacar las variables b y c, se hicieron los siguientes cálculos:
37
PARA SACAR b PARA SACAR c
12.108 = 10b + 5c (-2)
25.660 = 30b + 10c
-24.216 = -20b – 10c
25.660 = 30b + 10c
1.444= 10b
b = 1.444 / 10
b = 144.40
12.108 = 10b + 5c
12.108 = 10(144.40) + 5c
12.108 = 1.444 + 5c
12.108 - 1.444 + 5c
10.664 = 5c
c = 10.664 / 5
c = 2132.80
Reemplazando los valores de b y c en la formula de la ecuación lineal para los
años 2005 en adelante
Y = b x + c
Y 2005 = 144 (0) + 2.133 = 2.133
Y 2006 = 144 (1) + 2.133 = 2.277
Y 2007 = 144 (2) + 2.133 = 2.421
Y 2008 = 144 (3) + 2.133 = 2.565
Y 2009 = 144 (4) + 2.133 = 2.709
Y 2010 = 144 (5) + 2.133 = 2.853
Y 2011 = 144 (6) + 2.133 = 2.997
Y 2012 = 144 (7) + 2.133 = 3.141
Y 2013 = 144 (8) + 2.133 = 3.285
Y 2014 = 144 (9) + 2.133 = 3.429
38
Según la proyección de la oferta futura para los siguientes años tiene un
incremento del 20% de turistas que no visitan la playa de Mar Bravo. Cuyos
datos se establecieron en el siguiente cuadro No 8.
2014
3,285
3,429
2005 2,133
3,1412012
2013
2006 2,277
CUADRO No. 8
OFERTA FUTURA DE TURISTAS 2005 - 2014
PARA MAR BRAVO
2011
TURISTASAÑOS
2010 2,853
2,997
2007
2008
2009
2,421
2,565
2,709
Elaborado: Pablo Bonilla
3.6. BALANCE DE LA OFERTA DEMANDA
La relación entre la oferta y demanda futura de los servicios hoteleros que
presta la zona de Mar Bravo, en la provincia de Santa Elena. Por la cual se
considera una demanda insatisfecha de los periodos 2005-2014, lo que tendría
posibilidades del negocio para el presente proyecto.
AÑOS DEMANDA OFERTA
DEMANDA
INSATISFECHA
2005 1,209 2,133 924
2006 1,220 2,277 1,057
2007 1,231 2,421 1,190
2008 1,254 2,565 1,311
2009 1,264 2,709 1,445
2010 1,277 2,853 1,576
2011 1,286 2,997 1,711
2012 1,297 3,141 1,844
2013 1,308 3,285 1,977
2014 1,319 3,429 2,110
CUADRO No. 9
BALANCE OFERTA DEMANDA 2005-2014
Elaborado: Pablo Bonilla
39
3.7. INTERPRETACION Y ANALISIS DE LA INSVESTIGACION A LOS
CLIENTES POTENCIALES
VARIABLES DEMOGRAFICAS
A) SEXO
Según la investigación de campo realizada a los turistas que visitan la provincia
de Santa Elena, se observa que el 54% son mujeres que viajan a esta provincia
y un 46% son hombres
GENERO TOTAL %
MASCULINO 122 46
FEMENINO 140 54
TOTAL 262 100
CUADRO No. 10
Fuente de investigación de campo mayo 2010
Elaborado: Pablo Bonilla
B) EDAD
Según la investigación de campo realizada a los turistas que visita las playas
de la provincia de Santa Elena, se encontró que un 49% son personas que
viajan entre las edades de 20 a 29 años, 38% entre 30 a 39 años y 13% entre
40 a 49 años.
54%
46%
sexo
masculino
femenino
40
EDAD TOTAL %
20-29 127 49
30-39 102 38
40-49 33 13
TOTAL 262 100
CUADRO No. 11
Fuente de investigación de campo mayo 2010
Elaborado: Pablo Bonilla
C) NACIONALIDAD
Según la investigación de campo realizada a los turistas que visitan la provincia
de Santa Elena, se interpreta que un 57% son de nacionalidad Americana, un
25% Europea, 10% Asiática y 8% otras nacionalidades
50%
37%
13%
edad
20-29
30-39
40-49
57%25%
10% 8%
nacionalidad
AMERICANA
EUROPEA
ASIATICA
OTROS
41
NACIONALIDAD TOTAL %
AMERICANA 150 57
EUROPEA 65 25
ASIATICA 26 10
OTROS 21 8
TOTAL 262 100
CUADRO No. 12
Fuente de investigación de campo mayo 2010
Elaborado: Pablo Bonilla
POR QUE VISITA LAS PLAYAS DE LA PROVINCIA DE SANTA ELENA
Según la investigación de campo realizada a los turistas que visitan las playas
de la provincia de Santa Elena, se observo un 43% lo hacen por
entretenimiento, un 38% por turismos un 9% entre negocios y otros motivos.
TIPOS DE VISITA TOTAL %
TURISMO 101 38
ENTRETENIMIENTO 114 43
NEGOCIOS 24 9
OTROS 24 9
TOTAL 263 100
CUADRO No.13
Fuente de investigación de campo mayo 2010
Elaborado: Pablo Bonilla
38%
9%44%
9%
tipos de visita
TURISMO
NEGOCIOS
ENTRETENIMIENTO
OTROS
42
EN QUE TEMPORADAS VISITA LA PROVINCIA DE SANTA ELENA
Según la investigación de campo realizada a los turistas que visitan la provincia
de Santa Elena por temporadas, se determina que un 50% se moviliza en los
periodos enero a marzo, un 28% en octubre a noviembre, un 11% en julio a
septiembre y un 11% en abril a junio.
TEMPORDAS TOTAL %
Oct-Dic 74 28
Ene-Mar 131 50
Abr-Jun 29 11
Jul-Sep 28 11
TOTAL 262 100
CUADRO No. 14
Fuente de investigación de campo mayo 2010
Elaborado: Pablo Bonilla
CUANTAS NOCHES DE ESTADIAS SE HOSPEDA USTED EN UN HOTEL
DE LA PROVINCIA DE SANTA ELENA
Según la investigación de campo realizada a los turistas que se hospedan por
noche en un hotel de la provincia de Santa Elena, se observa que un 26% se
hospeda de 1 a 4 días y 5 a 9 días, un 25% se hospeda de 9 a 12 días, un 11%
se hospeda entre 12 a 18 días y otros días
28%
50%
11%11%
temporadas
OCT-DIC
ENE-MAR
ABRL-JUN
JUL-SEP
43
ESTADIAS TOTAL %
1 A 4 69 26
5 A 9 69 26
9 A 12 66 25
12 A 18 29 11
OTROS 29 11
TOTAL 262 100
CUADRO No. 15
Fuente de investigación de campo mayo 2010
Elaborado: Pablo Bonilla
CUANDO VIAJA A LA PLAYA DE LA PROVINCIA DE SANTA ELENA CON
QUIEN VA ACOMPAÑADO
Según la investigación de campo realizada a los turistas que viajan a las playas
de la provincia de Santa Elena, se observa un 39% viajan con amigos, un 37%
viajan con familia, un 17% con pareja y 7% otros
27%
26%25%
11%
11%
estadia
1 a 4
5 a 9
9 a 12
12 a 18
otros
37%
17%
39%
7%
viajeros
FAMILIA
PAREJA
AMIGOS
OTROS
44
VIAJEROS TOTAL %
Familia 98 37
Pareja 44 17
Amigos 102 39
Otros 18 7
TOTAL 262 100
CUADRO No. 16
Fuente de investigación de campo mayo 2010
Elaborado: Pablo Bonilla
SEÑALE EN ORDEN LA PREFERENCIA DE LOS SIGUIENTES SERVICIOS
HOTELEROS
Según la investigación de campo a los turistas que prefieren los servicios
hoteleros, se observa que el 15% prefieren otro productos hoteleros, el 13%
alojamiento, el 12% casino, bares y spa, el 10% room service y gift shop, 11%
música en vivo, el 9% festivales gastronómicos, 8% restaurantes y cafés
12%
10%
13%
10%11%
9%
8%
12%
15%
preferencia de servicios hoteleros
SPA GYM
GIFT SHOP
ALOJAMIENTO
ROOM SERVICE
MUSICA VIVO
F. GASTRONOMICOS
RESTAURANTES CAFES
CASINOS Y BARES
OTROS
45
SERVICIOS HOTEL TOTAL %
Spa Gym 31 12
Gift Shop 26 10
Alojamiento 34 13
Room service 27 10
Musica en vivo 28 11
F. Gastronomico 24 9
Restaurantes y Cafes 21 8
Casinos y Bares 31 12
Otros 40 15
TOTAL 262 100
CUADRO No. 17
Fuente de investigación de campo mayo 2010
Elaborado: Pablo Bonilla
QUE ESPECIALIDADES DE COMIDA PREFIERE USTED EN EL HOTEL
BOUTIQUE
Según la investigación de campo realizada a los turistas que prefieren
especialidades de comida, se observa un 40% prefiere cocina internacional, un
39% cocina nacional, un 16% cocina asiática y un 5% cocina americana.
ESPECIALIDADES TOTAL %
INTERNACIONAL 106 40
NACIONAL 103 39
ASIATICA 41 16
AMERICANA 12 5
TOTAL 262 100
CUADRO No. 18
Fuente de investigación de campo mayo 2010
Elaborado: Pablo Bonilla
40%
39%
16%
5%
especialidades
INTERNQACIONAL
NACIONAL
ASIATICA
AMERICANA
46
USUALMENTE CUAL ES SU FORMA DE PAGO EN UN HOTEL DE LA
PROVINCIA DE SANTA ELENA
Según la investigación de campo realizada a los turistas que hacen su forma de
pago en un hotel de la provincia de Santa Elena, se observa que el 45% lo
hace con tarjetas de crédito, un 39% en efectivo y un 17% otra forma de pago.
FORMAS PAGO TOTAL %
Efectivo 101 39
Tarjeta de Credito 117 45
Otros 44 17
TOTAL 262 100
CUADRO No. 19
Fuente de investigación de campo mayo 2010
Elaborado: Pablo Bonilla
CUANTO GASTARIA EN UN HOTEL DE LA PLAYA EN LA PROVINCIA DE
SANTA ELENA
Según la investigación que se realizó a los turistas que gastarían un
presupuesto en un hotel de la provincia de Santa Elena, se observo que el
52%, gasta de 210 a 250 dólares, un 25% gasta de 270 a 300 dólares, un13%
de 160 a 200 dólares, y un 11% de 100 a 150 dólares.
39%
44%
17%
forma de pago
EFECTIVO
T. CREDITO
OTROS
47
PRESUPUESTO TOTAL %
100 A 150 28 11
160 A 200 33 13
210 A 260 135 52
270 A 300 66 25
TOTAL 262 100
CUADRO No. 20
Fuente de investigación de campo mayo 2010
Elaborado: Pablo Bonilla
POR QUE MEDIO REALIZA USTED LAS RESERVACIONES
Según la investigación de campo que se realizo a los turistas que realizan las
reservaciones para los hoteles, se encontró un 30% lo hacen por redes
sociales, un 27% por internet, un 18% en hoteles, un 9% en revistas y un 8%
entre agencias de viaje y otros medios de reservación.
11%
13%
51%
25%
presupuesto
100 A 150
160 A 200
210 A 260
270 A 300
48
RESERVAS TOTAL %
Internet 71 27
Redes Sociales 78 30
Hoteles 48 18
Revistas 23 9
Agencia de Viajes 21 8
Otros 21 8
TOTAL 262 100
CUADRO No. 21
Fuente de investigación de campo mayo 2010
Elaborado: Pablo Bonilla
27%
30%18%
9%
8%8%
reservas
INTERNET
R.SOCIALES
HOTELES
REVISTAS
A. VIAJES
OTROS
49
CAPITULO IV
4. ESTUDIO DE MARKETING
El plan de marketing para el estudio de factibilidad del hotel boutique en la zona
de mar bravo dará a conocer cuáles son las estrategias del producto, que
oferta a los clientes, huéspedes que frecuentan Mar Bravo, Provincia de Santa
Elena.
4.1. PRODUCTO
El nombre hotel boutique que se escogió es el MBE (MAR BRAVO ESTE), ya
que será reconocido a nivel nacional como a nivel internacional brindando lo
máximo en acceso preferencial, ya que su diseño sofisticado, comodidad
moderna, por la cual tanto las características como el diseño de servicios serán
importantes de esta marca reconocida en el mundo. También tienen expresión
de ser únicos e individuales del viajero moderno, de un estilo de vida chic, con
cocina nivel internacional, bares de destino y spas exclusivos.
4.1.1. ALOJAMIENTO
Las habitaciones suites simples y dobles estarán equipadas de la siguiente
manera
Habitaciones simples constan de
Cama King size
LCD de 42 pulgadas
Mini bar
Caja fuerte
Armario estilo minimal
Equipos de sonido y sistemas de ipod
50
Espejos
Baños con distintos amenitis
Sistema de luz a base de tarjetas electrónicas
Sistema wi-fi para internet móvil
Ambiente arte deco
Tablero ipad para los pedidos de Room Service, lavandería, y otros
servicios
Sistemas tarjetas electrónicas para seguridad del huésped de cada
habitación
Habitaciones suites dobles
Dos ambientes
Camas queen size
Equipos de sonido y amplificación para ipod
Lcd de 42 pulgadas para cada ambiente
Baños con 4 diferentes amenitis
Mini bar
Mini sala
Armarios ambiente deco
Tablero ipad para los servicios de Room Service, lavandería, ama de
llaves, recepción, etc
Sistemas wi-fi para internet móvil
Sistemas tarjetas electrónicas para seguridad del huésped de cada
habitación
4.1.2. RESTAURANTES
Luna Terrace tiene una capacidad de 120 pax, donde se sirven los mejores
cocteles de la zona, combina una gama de sus especialidades que presenta,
aparte de su buen ambiente y escenario estilo electrónico, también consta de
servicios como el Breakfast-O, que está abierto en los siguientes horarios de 9
am a 6 pm y de 7pm a 2 am, es uno de los bufés de cocina internacional como
nacional.
51
Mar Bravo Blue tiene una capacidad para de 100 pax, incluye las mejores
bebidas de la zona, y también es una discoteca con la música actual del
momento, este lugar es un centro de diversión para los turistas internacionales
como nacionales con el objetivo de adoptar un ambiente de trabajo moderno,
elegante y único para el cliente o el futuro huésped.
4.1.3. SERVICIO DE HABITACION (ROOM SERVICE)
El sistema servicio de habitación (Room Service) del hotel boutique tiene como
propósito satisfacer las necesidades de los huéspedes que se alojen y pidan
las especialidades del hotel desde el tablero electrónico de cada habitación
donde se pondrán los menús del día y todo será vía electrónica.
Uno de los servicios se llama háztelo tu mismo donde el concepto de llevar el
servicio de habitaciones es “háztelo tu mismo”, es una amplia gama de
alimentos y bebidas, escogiendo los ingredientes de algunos platos, así como
diferentes tamaños de los mismos.
De tal manera que se pretende conseguir que el cliente configure su propia
comida tal como haría en su casa. El Room Service ofrece tres niveles distintos
de servicios, según el país, la región y ubicación el establecimiento, además se
tiene la libertad de añadir toques gastronómicos locales a la carta, sobre todo
en las entradas, platos fuertes y postres, y también va a variar según las
temporadas que visitan los huéspedes el hotel boutique.
El servicio dispone de un menaje diseñado específicamente, con la cual aporta
una sensación de frescura jugando con piezas como bandejas de pizarra,
oferta de algunos bocaditos, vinagretas para ensaladas, etc.
4.1.4. SERVICIO EXCLUSIVO SPA
Otro de los servicios que brinda el hotel boutique es el servicio exclusivo de
Spa ya que cuenta con una gama de masajes y estilos que dan un espacio
relajante dentro de la habitación donde se hospeda el futuro huésped, contando
52
con un amenitis especial de spa para habitaciones, confortable y agradable al
huésped, este Spa está totalmente integrado al desarrollo hotelero en donde se
opta por una selección de servicios, convirtiéndolo en un lugar de destino.
Entre los tratamientos que ofrece el spa están:
Piedras calientes
Masajes faciales
Ducha escocesa
Masajes japonés e hindú
Tratamientos faciales
Tratamientos de aguas termales
4.1.5. SERVICIO EXCLUSIVO DE HABITACIONES
El servicio de lencería del hotel boutique será único para la comodidad del
cliente, ya que ciertos clientes prefieren que sus almohadas son cómodos,
otras ortopédicas, al igual que las sabanas y colchones, esto depende de las
sugerencias de los clientes que se hospeden en el lugar, cada habitación
estará equipada de un buen confort de lencería para camas King size como
Queen size, en la cobertura de la noche se ofrecerá una cortesía de frutas con
una copa de champagne para que el cliente puede degustar y disfrutar de la
comodidad de este nuevo sistema de servicio.
4.1.6. SALAS DE CONFERENCIAS
Los salones o denominados Lounges, son dos y tienen capacidad para 100
pax, contienen los siguientes servicios
Proyectores de alta definición
Pantallas LCD de 42 pulgadas de alta definición
Internet – Wifi
Parlantes de sonido
Micrófonos y sistema de sonido
53
4.1.7. ESTRATEGIAS
Mantener el reconocimiento de la marca en los mercados actuales
del hotel boutique.
El objetivo es establecer el crecimiento de la marca en cuanto a los productos
que venda el hotel boutique de la zona de Mar Bravo, Provincia de Santa
Elena.
El reconocimiento de la marca del hotel boutique se encontraría en una etapa
de introducción al mercado en la cual satisface los gustos, necesidades y
preferencias de los segmentos de mercados. Una de las aplicaciones que tiene
esta estrategia será la observación detallada y el comportamiento de los
consumidores finales que se hospeden en el hotel boutique. Una de las
mayores amenazas es el crecimiento frecuente de la competencia indirecta que
ofrece pocos servicios en temporada baja, por la cual el reconocimiento de la
marca optimizara los recursos para mantenerse firme en el mercado actual.
Para maximizar sus beneficios con una sola marca de prestigio, también trata
de desempeñar un papel dominante en el mercado propuesto, ya que también
atrae otros segmentos de mercado fuera de su núcleo para captar la
fidelización en cuanto a la presentación, consumo y prestigio de la marca, con
la finalidad de optar por los productos que oferta el hotel boutique a los futuros
huéspedes.
El portafolio de productos en el incremento de las temporadas
bajas para el hotel boutique en el año 2010
Diseñar el portafolio de productos para el incremento de las preventas en el
hotel boutique.
El diseño de nuevos productos en las temporadas bajas no ataca el mercado
actual, para ello se determino en las encuestas realizadas que los clientes
prefieren otros servicios en base a sus gustos y preferencias. Los instrumentos
que se aplicaran son el uso frecuente que tiene los clientes a comprar el
producto final, de igual forma la observación detallada, ya que el incentivo del
portafolio de productos en las temporadas aportara con el crecimiento de las
54
ventas en el mercado actual. Este portafolio de productos se lo aplicara en
sugerencias y recomendaciones que prefieren los huéspedes al momento de
escoger un paquete de temporada baja, para de estar forma captar la
fidelización del consumidor final y atraer otros segmentos de mercados
actuales que conozcan el producto del hotel:
a) ALOJAMIENTO + SERVICIO DE LENCERIA + SERVICIO DE SPA
Incluye el servicio de alojamiento mas el menú de almohadas dependiendo
del tipo de turista que tenga problemas al momento de dormir, en este menú
existe las siguientes almohadas, colchones y sabanas.
Almohadas de fibra
Almohadas de pluma
Almohadas de látex
Almohadas de memory foam
Almohada tradicional
Colchones tradicionales
Colchones de látex
Colchones de espuma visco elástica
Sabanas
También cuenta con un servicio de spa dentro de la habitación para su
espacio intimo y mayor confortabilidad, entre estos esta el servicio de
amenitis para el cliente
Piedras calientes
Masajes faciales
Ducha escocesa
Masajes japonés e hindú
Tratamientos faciales
Tratamientos de aguas termales
55
b) ALOJAMIENTO + SERVICIO ROOM SERVICE + SERVICIO DE
LENCERIA
Incluye el servicio de alojamiento mas el menú de almohadas dependiendo del
tipo de turista que tenga problemas al momento de dormir, incluye el room
service denominado háztelo tu mismo, que dará una variedad de alimentos y
bebidas que arme el huésped en el hotel boutique, consta de los siguientes
productos por temporadas.
c) ALOJAMIENTO + ALIMENTACION
Incluye todo los servicios de alojamiento más los bufetes que existen en el
restaurante tanto de comida nacional como internacional, en donde el cliente
podrá tener un precio accesible al momento de obtener este beneficio.
El mejoramiento continúo del servicio exclusivo en el hotel
boutique con respecto a la competencia actual
El objetivo es implementar el mejoramiento continúo de servicio exclusivo como
herramienta competitiva para captar la fidelización de los clientes de los
productos ofertados en el hotel boutique.
El mejoramiento continuo de los servicios hoteleros trata de captar la
fidelización óptima de los huéspedes, por lo cual se implementara de acuerdo a
los posibles problemas que presenta el personal y las quejas por parte de los
huéspedes al optar un servicio del hotel boutique. Mientras que una de las
debilidades del mejoramiento continúo es la falta de capacitación del personal
en los servicios que proporciona al cliente, ya que la mayoría del personal
proporciona calidad de producto y regular en el servicio.
Se promoverá un sistema de capacitación tanto al personal del hotel boutique
como a los gerentes de cada gerencia, con el fin de incentivar al personal
dando una mayor productividad en el servicio exclusivo del mismo, de esta
forma garantizar el aprendizaje optimo en la aplicación del mejoramiento
continuo dando al personal la mejor experiencia, también es preciso identificar
56
las tareas aplicadas, asignaciones y reglamentos para obtener resultados
finales incluyendo un nivel de competitividad en el nivel optimo.
La creación de una experiencia única para el consumidor final en
un buen ambiente donde se ofertan los productos de hotel boutique
El objetivo es adoptar y diseñar los productos de alojamiento, entretenimiento y
alimentación como uso frecuente de la diversificación de los paquetes hoteleros
para brindar una experiencia única y exclusiva de los consumidores finales en
el buen ambiente del hotel boutique.
Dejar una buena imagen de la marca que tiene el hotel boutique es penetrarse
en la mente del consumidor final, aunque este tiene distintos caminos en la
competencia actual, uno de ellos es adoptar los productos de la marca
mediante el uso frecuente de los paquetes hoteleros que brinda el hotel
boutique, para obtener los mejores beneficios para hotel boutique como para el
futuro huésped, otra forma de garantizar esta estrategia es centrarse en los
distintos de mercados actuales frente a la competencia actual, ya que una de
las fortalezas que no toda empresa hotelera tiene es vender lo mejor de lo
mejor a bajo costo, manteniendo un exclusivo servicio a una optima calidad.
La estrategia es crear el mejor espacio exclusivo en cuanto a alojamiento y
alimentación, diferentes de la competencia actual, únicos en su estilo y
excepcionales al momento de consumirlos, ya que el habito de consumo es
muy cambiante en el consumidor final y toma tiempo en desarrollar un nuevo
proceso en la toma de decisión al momento de comprar los productos.
La tecnología como herramienta exclusiva en la oferta de los
servicios exclusivos e imagen de la marca de hotel boutique para
facilitar la frecuencia de consumo y liderar en los mercados
actuales.
El objetivo es elaborar una herramienta exclusiva, de fácil acceso a los
productos dentro del hotel boutique con el fin de incrementar un buen manejo
de servicios exclusivos, únicos y accesibles a los futuros huéspedes.
57
La tecnología es una de las herramientas de fácil acceso en los hoteles, pero la
mayoría de ellos a veces falla por un mal manejo de los usuarios o fallos en los
sistemas operativos de los hoteles, ya que pueden afectar a la seguridad y
salud. La estrategia aplicará la oferta de tableros táctiles para los diferentes
servicios hoteleros que requieran los huéspedes, satisfaciendo la calidad
exclusiva propuesta con un servicio de alto nivel, para de esta forma lograr
lealtad y satisfacción total momento de consumir el producto final, entrando en
la alta competencia de un mundo global. También cabe recalcar el detalle de
estos mecanismos como manual de funcionamiento tanto al personal como a
los clientes, su uso frecuente, siendo una herramienta eficaz para una buena
utilidad.
Por otra parte la tecnología que implementa cada área del hotel facilitara y
guardara la seguridad de los clientes que se alojan en el hotel, con el fin de
obtener un liderazgo en el mercado actual, ya que el desarrollo de la
comprensión de la perspectiva del cliente, se lo aplica a la psicología del
consumidor final. Con el fin de ayudar al cliente en todas sus necesidades,
gustos y preferencias para buscar la calidad exclusiva que requiera al momento
de optar por los productos ofertados en el hotel boutique
4.2. PRECIO
Los precios que se van a aplicar a los segmentos de mercados actuales, son
las siguientes tarifas, rack, turismo, agentes de viaje y corporativas.
SUITE SIMPLE SUITE DOBLE
Turismo Turismo 120.00$ 140.00$
Normal Rack 150.00$ 160.00$
Negocios y Agencias Corporativo 100.00$ 120.00$
TIPO HAB PRECIOSEGMENTO MERCADO TARIFA
CUADRO No. 22
Elaborado: Pablo Bonilla
58
También se aplicaran paquetes hoteleros en temporadas altas y temporadas
bajas en base a la competencia con las siguientes características:
Descuentos: se ofrecerá un descuento para grupos turísticos que utilicen
un mínimo de 8 habitaciones dobles, del 15% de habitaciones.
El periodo de pago: los clientes podrán hacerlo mediante tarjetas de
crédito, obteniendo un crédito de 30 días sin intereses o en efectivo para
los paquetes turísticos
4.2.1. PAQUETES TEMPORADA ALTA
MBE BUENA SALUD
PRECIO: $492.99
Alojamiento por 5 días en una habitación Suite doble para dos personas
Buffet en la habitación
Botella de champagne exclusiva del hotel
Amenities exclusivos de spa
Tratamientos faciales, masajes y tratamientos de aguas por dos 2 días
Early Check in y Late Check Out
Transferencia del aeropuerto hotel boutique y hotel boutique aeropuerto.
Room Service exclusivo las 24 horas
MBE AMOR
PRECIO: $375.99
Transferencia del aeropuerto hotel boutique y hotel boutique aeropuerto.
Alojamiento por 3 días noches en una habitación Suite Simple para dos
personas
Buffet en los distintos restaurantes del hotel boutique
Botella de champagne exclusiva para la habitación mas chocolates y
fresas
Early Check in y Late Check Out
59
Lencería exclusiva
Cena romántica en Luna Terrace para dos personas
Tour de los atardeceres por la playa de Mar Bravo
Tratamientos faciales y aguas termales durante 2 hora
MBE NEGOCIOS
PRECIO: $394.99
Transferencia del aeropuerto hotel boutique y hotel boutique aeropuerto.
Alojamiento por 3 días en una habitación Suite Simple para dos
personas
Desayuno Americano y Cena en la habitación
Sistema Wi-fi e internet rápido y uso de las instalaciones
Uso del gimnasio
Cupones de descuento en los diferentes restaurantes
Entrega de obsequios exclusivos del hotel
Servicio de lavandería
Talleres creativos
Early Check in y Late Check Out
4.2.2. PAQUETES TEMPORADA BAJA
MBE DIVERTIDO
PRECIO: $546.99
Transferencia del aeropuerto hotel boutique y hotel boutique aeropuerto.
Alojamiento por 5 días noches en la habitación suite doble para 4
personas
Cenas o bufes en los diferentes restaurantes
Botella de champagne mas cortesías de quesos y frutas
Actividades deportivas y atracciones locales
60
Ducha escocesa, Baño de novia, Masajes Faciales y Piedra Caliente
durante un día completo
Room Service exclusivo las 24 horas
Early Check in y Late Check Out
MBE DONDE CUANDO
PRECIO: $639.99
Transferencia del aeropuerto hotel boutique y hotel boutique aeropuerto.
Alojamiento por 6 días en la habitación suite doble para 4 personas
Buffet en el restaurante
Servicio de lencería exclusiva para parejas
Uso del spa completo con todo sus tratamientos
Talleres Creativos y actividades deportivas
Botella de champagne mas cortesía de frutas como parte de la
bienvenida.
Room Service exclusivo las 24 horas
Early Check in y Late Check Out
MBE 360 GRADOS
PRECIO: $553.99
Transferencia del aeropuerto hotel boutique y hotel boutique aeropuerto.
Alojamiento por 4 días en la habitación suite doble para 4 personas
Room Service exclusivo las 24 horas
Buffet
Talleres Creativos
Entretenimiento privado en Bar Tarde Azul
Atracciones locales y deportivas
Tratamiento completo de spa por 2 días
Early Check in y Late Check Out
Room service las 24 horas.
61
4.3. PLAZA
Los canales de distribución son los siguientes que he enfocado de un cuadro
para la facilidad del producto del hotel boutique a los distintos mercados
actuales.
4.4. PROMOCION
4.4.1. ESTRATEGIAS
Consumo de paquetes hoteleros vendidos para estimular las ventas
masivas de los consumidores finales
Informar a los futuros huéspedes las diferentes promociones en la venta de
paquetes hoteleros para generar una rentabilidad en el hotel boutique.
La promoción de los paquetes hoteleros ya están propuestos, esto facilitara a
que la marca del hotel tenga un ciclo de crecimiento en la etapa inicial, es decir
también puede atacar a la competencia dependiendo según los ingresos y el
nivel de huésped que escoja cada uno de estos paquetes hoteleros. La
estrategia aplica a la información de tipo de estadías que requiera el huésped o
los consumidores finales en un lapso de 6 meses para el consumidor final.
hotel boutique
redes sociales
internet y reservas
futuros huespedes
agencias minoristas
agencias mayoristas
62
Cupones promocionales para la venta de productos en las tiendas
del hotel boutique
Promover a los clientes de los diferentes cupones de descuento en los
productos que tiene las tiendas del hotel boutique para generar fidelización con
el producto.
Algunos de los cupones de descuento permitirán llegar a los nuevos
consumidores finales mediante una base de datos de clientes potenciales que
se encuentre en la estadía del hotel boutique. Uno de los objetivos principales
es atraer a los clientes que consuman nuestros productos o paquetes
hoteleros, ya que son exclusivos, únicos, de buena calidad pero a bajo costo.
Una de las técnicas que se lo va aplicar son las redes sociales con la finalidad
de crear una base de datos y optimizar los mercados actuales dentro de las
debilidades de la competencia actual.
Redes sociales para la venta de paquetes hoteleros a los clientes
potenciales de acuerdo con el paquete hotelero que oferta el hotel
boutique.
Informar a los clientes potenciales a través de redes sociales sobre nuestros
productos hoteleros con la finalidad de aumentar la rentabilidad de ingresos en
el hotel boutique.
La técnica de follow up o contactos de los clientes nos permitirá conocer como
se han sentido nuestros clientes después de la adquisición del producto y
servicio, sus quejas, sus recomendaciones, etc. Eso le permitirá al
establecimiento tomar en cuenta, los gustos y preferencias actuales de los
huéspedes en la estadía del hotel boutique. Se la aplicara en temporadas bajas
para empresas corporativas y turismo.
Suscripción a las revistas National Geographic Traveler, Lideres, y
Diners a clientes no potenciales
Informar a los huéspedes y clientes no potenciales acerca del hotel boutique de
boca a boca con la finalidad de incrementar la rentabilidad de los ingresos y
fidelización por medio de comunicación.
63
Esta estrategia se aplicara a las empresas, turistas internacionales que reciban
la información del hotel boutique en las revistas subscriptas, los productos que
oferta y las personas que requieran pasar de una estadía en cuanto al confort y
al lujo, ya que recibirá un servicio que agrega valor al producto y una
importancia al consumo de la misma, por la cual se publicaran los paquetes
que ofrece, una corta reseña del hotel boutique y sus servicios,
4.5 PRESUPUESTO MARKETING
El presupuesto marketing detalla todos los ítems que están propuestos en las
estrategias del plan de marketing.
CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
3 1,000.00$ 3,000.00$
4 1,360.00$ 5,440.00$
3 1,000.00$ 3,000.00$
1 600.00$ 600.00$
1 2,000.00$ 2,000.00$
1 100.00$ 100.00$
1 100.00$ 100.00$
14,240.00$
CUADRO No. 23
TWITER
Revista Lideres
diseño hosting
diseño de sistema de servicios
REDES SOCIALES
TOTAL MEDIO 1
Revista National Geographic
MEDIOS DE COMUNICACION
MEDIO 1
PRENSA ESCRITA
Revista Diners
Elaborado: Pablo Bonilla
CANT. C. UNITARIO C. TOTAL
3000 0.20$ 600.00$
2000 0.34$ 680.00$
2000 0.08$ 160.00$
1,440.00$
Tarjetas de presentacion
PUBLICIDAD Y PROMOCION
TOTAL PUBLICIDAD 2
CUADRO No. 24
PUBLICIDAD 1
MATERIAL PUBLICITARIO
Dipticos
Folletos
Elaborado: Pablo Bonilla
64
COSTO TOTAL
14,240.00$
1,440.00$
15,680.00$
CUADRO No. 25
PUBLICIDAD Y PROMOCION
MEDIO 1
PUBLICIDAD 1
TOTAL PRESUPUESTO
Elaborado: Pablo Bonilla
65
CAPITULO V
5. ESTUDIO TECNICO
El estudio de factibilidad para la creación del hotel boutique contiene las
siguientes características en el estudio técnico en donde se va analizar las
partes internas y externas del hotel de forma descriptiva y física, tomando en
cuenta los siguientes aspectos, instalaciones, y demás áreas específicas del
mismo.
5.1. MACROLOCALIZACION
El hotel boutique de playa está ubicado en la zona de Mar Bravo, en el cantón
Libertad (provincia de Santa Elena).
5.2. MICROLOCALIZACION
El hotel boutique de playa se encuentra en la carretera principal frente a la
playa con un área de 13.000 m2, en la ruta Libertad- Punta Carnero.
5.3. SERVICIOS A PRESTAR
En el hotel boutique de playa los servicios que va a prestar son los siguientes:
Alojamiento
Alimentación
Servicio de Habitación
Transporte
Sala de Conferencias
Gimnasio y tiendas de regalo
Áreas verdes y recreativas
66
5.3.1. SERVICIOS DE ALOJAMIENTO
El hotel boutique de playa consta de 34 habitaciones, dentro del mismo esta
divido en habitaciones suites simples y dobles.
# HAB TIPO PAX TOTAL
17 Suite Simple 2 34
17 Suite Doble 4 68
34 HAB 6 102
HAB HOTEL BOUTIQUE DE PLAYA
CUADRO No. 26
Elaborado: Pablo Bonilla
5.3.2. SERVICIOS DE ALIMENTACION
El hotel boutique cuenta con un restaurante y bar, que se encuentran ubicados
en la parte superior de la recepción. El restaurante se llama Luna Terraza que
cuenta con una capacidad 110 persona, con amplios diseños, mesas
confortables y en cuanto a su gastronomía internacional como nacional,
demuestra en la variedad de los bufet que constan en los horarios de 07h00 a
10h00 cocina nacional, 15h00 a 18h00 cocina internacional y en las noches
cenas con las diferentes cartas. El bar se encuentra ubicado en la parte
superior del edificio, su nombre se conoce como Mar bravo Azul, ya que
contiene una capacidad para 100 personas, con los mejores cocteles
nacionales e internacionales que hacen de su ambiente una estadía placentera.
5.3.3. SERVICIO A LA HABITACION
El servicio de habitación del hotel boutique de playa está ubicado en la parte de
la cocina del mismo. Este mismo servicio contiene dos variedades de cartas, la
primera opción es el menú llamado “háztelo tu mismo” por la cual el cliente
pueda elegir los ingredientes del menú a un precio accesible, o elegir el menú
67
establecido por de las cartas que puede optar el futuro huésped por sus
especialidades, cada servicio tendrá un costo adicional por ser el todo
exclusivo.
5.3.4. SERVICIO DE TRANSPORTE
El servicio de transporte del hotel boutique tendrá dos rutas, la primera ruta es
del aeropuerto hasta el hotel y la segunda ruta es del hotel boutique hasta el
aeropuerto, este servicio será gratuito, ya que constara con un servicio de lujo
son autos diseñados con el mejor equipamiento posible, son elegantes por
dentro, cómodos y confortables, provienen de la marca mercedes benz.
5.3.5. SALA DE CONFERENCIAS
El hotel boutique optará con dos salas de conferencias destinadas para
negocios en la cual tendrán una capacidad de 50 personas cada una, se
encuentran en la parte inferior del hotel, los nombres de estos dos son Costa
Guayaquil y Costa Manta, cada uno está equipado con la tecnología requerida
para los próximos eventos a realizarse.
5.3.6. GIMNASIO Y TIENDAS DE REGALO
El gimnasio se encuentra ubicado en el segundo piso y frente a la piscina
donde será uso exclusivo de los clientes que quieran ejercitar su cuerpo y tratar
de tener buena salud en sí mismo, y las tiendas de regalo que se encuentran
en al frente de la recepción para que los huéspedes o clientes puedan comprar
ciertos regalos como recuerdo del hotel boutique.
5.3.7. AREAS VERDES Y RECREATIVAS
Áreas recreativas que tendrá el hotel boutique de playa son la piscina con
capacidad para 14 personas la grande y la pequeña para los niños, también
68
constara de espacios verdes como jardines para darle un ambiente de playa a
nuestros clientes..
5.4. TEMATICA
La temática del hotel boutique de playa es única, ya que va a representar un
entorno moderno, futurista, y tecnológico en las habitaciones simples como
dobles, estará dado por un estilo de confort y lujo con una gama de colores
muy llamativos y divertidos, dando un entorno de frescura agradable al cliente.
5.5. CAPACIDAD INSTALADA
De acuerdo que la capacidad media al año, considerando las temporadas,
podrá ser del 70% de la capacidad total instalada.
No. HAB % OCUPACION DIAS LABORALES TOTAL
17 0.70 360 4284
17 0.70 360 4284
8568
CUADRO No. 27
CAPACIDAD INSTALADA
TOTAL
ELABORADO POR PABLO BONILLA
En total son 8568 vendidas por temporadas. La venta anual de las habitaciones
será del promedio de precios entre habitaciones simples y dobles, que resulta
de US$132.50
HAB VENDIDAS PROMEDIO CTO X HABTOTAL
8568 132.50$ 1,135,260.00$
CUADRO No. 28
VENTAS AL AÑO POR HABITACION
ELABORADO POR PABLO BONILLA
Las ventas de las habitaciones serán de $1.135.260,00 dólares en el año.
69
5.6. DESCRIPCION DE MOBILIARIO, VEHICULOS, EQUIPOS Y
MAQUINARIA
5.6.1. MOBILIARIO
CANTIDAD DETALLE TOTAL
102 Camas King Size 35,250.18$
136 Veladores 15,625.04$
136 Lamparas 10,744.00$
34 Armarios 15,932.06$
34 Sillones en L 7,916.56$
34 Mesas de Sillones 6,713.64$
34 Escritorios de Madera 11,186.00$
34 Sillas Escritorios 3,298.00$
34 Basureros 1,345.04$
108,010.52$
1 Escritorio de Madera Luna 5,000.00$
2 Sillas de escritorio 194.00$
2 Lamparas de Piso 572.00$
2 Basureros 79.12$
5,845.12$
1 Escritorio 329.00$
1 Silla de Escritorio 97.00$
2 Estantes metal amenitis 2,728.00$
4 Estantes metal lenceria de cama 5,456.00$
1 Basureros 39.56$
8,649.56$
15 Escritorios conferencia 9,239.85$
50 Silla Conferencia 9,850.00$
3 Mesas Auxiliares 648.00$
4 Basureros 158.24$
19,896.09$
3 Oficinas medio ambiente 8,622.00$
9 Archivadores 12,663.00$
12 Sillas de medio ambien 2,364.00$
12 Basureros 474.72$
24,123.72$
60 Mesas restaurantes 23,400.00$
240 Sillas de mesas 26,952.00$
4 Mesas Auxiliares 864.00$
51,216.00$
1 Mueble Barra 2,300.00$
8 Bancos Barra 1,224.00$
30 Salas Lounge bar 22,544.10$
26,068.10$
243,809.11$
SUBTOTAL 7
TOTAL MOBILIARIO
CUADRO No. 29
SUBTOTAL 3
LOUNGES SALONES
SUBTOTAL 4
ADMINISTRACION, GERENCIA, MARKETING
RESTAURANTES
HABITACIONES
SUBTOTAL 1
RECEPCION
AMA DE LLAVES
SUBTOTAL 2
SUBTOTAL 5
SUBTOTAL 6
BAR
Elaborado: Pablo Bonilla
70
5.6.2. VEHICULOS
CANTIDADDETALLE PRECIO TOTAL
2Mercedes Benz Sprinter 413
Combi 19 asientos mas full equipo82,874.00$
82,874.00$
VEHICULOS HOTEL
TOTAL VEHICULOS
CUADRO No. 30
Elaborado: Pablo Bonilla
5.6.3. EQUIPOS
CANTIDAD DETALLE PRECIO TOTAL
34 Telefonos Analogos Panasonic 4,756.94$
34 Pantallas Plasma Sony Bravia 42' 56,235.66$
34 Minibares 16,621.92$
34 Equipos Ipod, Usb 9,826.00$
34 Cajas Fuertes Biometricas 8,364.00$
1 Sistema Direct Tv para el hotel 2,560.00$
98,364.52$
2 Tablero digitales Ipad 16 Gb 1,708.00$
2 impresoras de tarjetas electronicas 1,974.48$
2 Impresora Epson Multifuncional 699.94$
2 impresoras de tickets Sumsung 656.96$
5,039.38$
1 Computadora Hp Dual Core, 640 Gb, 4 Ram, w7 2,239.99$
1 Impresoras Epson Multifuncional Stylus 349.97$
1 Impresora Tickets Samsung 328.48$
2,918.44$
LOUNGES
6 Pantallas Plasma Sony Bravia 42' 9,923.94$
3 Proyectores Sony 1,296.00$
22 Microfonos 5,918.00$
3 Computadora Hp Dual Core, 640 Gb, 4 Ram, w7 6,719.97$
15 Palartente de audio 1,027.95$
24,885.86$
ADM, MARKETING, GERENCIA
6 Computadora Hp Dual Core, 640 Gb, 4 Ram, w7 13,439.94$
6 Impresora Epson Multifuncional 2,099.82$
3 Fotocopiadores Xerox M15 4,650.00$
20,189.76$
RESTAURANTES
2 Tablero Digital Ipad 16gb 1,708.00$
2 Impresoras Tickets Samsung 656.96$
2,364.96$
BAR
1 Tablero Digital Ipad 16gb 854.00$
1 Impresora Tickets Samsung 328.00$
1 Cafeteria Expreso Capuccino 1,785.00$
2 Batidora Industrial 568.80$
1 Nevera 865.95$
4,401.75$
158,164.67$
CUADRO No. 31
HABITACIONES
SUBTOTAL 3
SUBTOTAL 4
SUBTOTAL 5
TOTAL EQUIPOS
AMA DE LLAVES
SUBTOTAL 2
RECEPCION
SUBTOTAL 1
SUBTOTAL 6
SUBTOTAL 7
Elaborado: Pablo Bonilla
71
5.6.4. MAQUINARIA
CANTIDADDETALLE PRECIO TOAL
2 Lavadoras Industriales 8,630.00$
2 Secadoras industriales 9,510.00$
2 Planchas Industriales 16,846.00$
2 Planchas de ropa 3,560.00$
4 Carro de lavanderia 3,471.96$
42,017.96$
MAQUINARIA
TOTAL MAQUINARIA
CUADRO No. 32
Elaborado: Pablo Bonilla
5.7. DESCRIPCION Y ESTRUCTURA DEL EDIFICIO
La infraestructura se refiere a todos los costos de construcción del hotel
boutique, este valor asciende a; a continuación se puede observar en la
siguiente tabla el detalle de estos costos
CTO CONSTRUCCION U TAMAÑO CTO UNITARIO PRECIO TOTAL
Suites Simples m2
115.15 350.00$ 40,302.50$
Suites Dobles m2
125.13 350.00$ 43,795.50$
Restaurantes m2
160.00 270.00$ 43,200.00$
Bar m2
70.00 270.00$ 18,900.00$
Sala 1 m2
140.00 250.00$ 35,000.00$
Sala 2 m2
140.00 250.00$ 35,000.00$
Gimnasio m2
90.00 200.00$ 18,000.00$
Tienda de Regalos m2
50.00 230.00$ 11,500.00$
Piscinas m2
120.00 600.00$ 72,000.00$
Vestidores m2
34.00 230.00$ 7,820.00$
Administracion m2
400.00 280.00$ 112,000.00$
Areas Verdes Gbl 880.00 45.00$ 39,600.00$
Recepcion m2
35.00 280.00$ 9,800.00$
Cocina m2
100.00 300.00$ 30,000.00$
Lobby m2
20.00 280.00$ 5,600.00$
522,518.00$
EDIFICIO
CUADRO No. 33
TOTAL DE CONSTRUCCION
Elaborado: Pablo Bonilla
72
5.8. MATERIALES DE CONSTRUCCION DEL HOTEL BOUTIQUE
Los materiales de construcción del hotel boutique estarán en los anexos ya que
sus precios y costos están cotizados de la siguiente forma.
5.9. PLANOS ARQUITECTONICOS DEL HOTEL BOUTIQUE
Los planos arquitectónicos del hotel boutique también estarán en anexos.
73
CAPITULO VI
6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
6.1. MISION Y VISION
MISIÓN: El hotel boutique se especializa en comercializar productos y servicios
personalizados y únicos basándose calidad y servicio exclusivo, orientada a
satisfacer las necesidades y demanda por parte de nuestros futuros clientes,
estableciendo fidelización a largo plazo. Es aporte positivo para la sociedad,
con la finalidad de generar un ambiente de trabajo.
VISIÓN: Convertirse en el todo exclusivo de ofertar los productos y servicios de
calidad a los clientes en la zona de Mar Bravo (Provincia de Santa Elena).
6.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
6.2.1. ESTRUCTURAL
GERENCIA GENERAL
GERENCIA OPERATIVA
ÁREA PRODUCCIÓN
DEPARTAMENTO PRODUCCION
DEPARTAMENTO COMPRAS Y BODEGAS
ÁREA ADMINISTRATIVA
DEPARTAMENTO CONTABILIDAD
ÁREA MARKETING
DEPARTAMENTO VENTAS
ÁREA RECEPCIÓN
DEPARTAMENTO RECEPCIÓN
74
6.2.2. POSICIONAL
6.2.3. FUNCIONAL
6.2.3.1. GERENTES
GERENTE GENERAL
Habilidad y manejo para las relaciones humanas
Estimula la participación a las demás gerencias en la planificación, toma
de decisiones y soluciones de problemas
Firmeza en la toma de decisiones
Lenguaje sencillo, en el trato amable con respecto al servicio y calidad
Mejoramiento continuo del servicio, calidad y comunicación
Relaciones excelentes con los socios de la empresa
GERENTE GENERAL
GERENTE OPERATIVO
GERENTE PRODUCCIÓN
JEFE SERVICIO
MESEROS
BARTENDER
JEFE COCINA
COCINEROS
JEFE COMPRAS BODEGAS
GERENTE ADMINISTRATIVO
JEFE CONTABILIDAD
GERENTE MARKETING
GERENTE RECEPCIÓN
JEFE RECEPCIÓN
HOSTESS
JEFE AMA DE LLAVES
CAMARERAS
75
Habilidad y manejo de tres idiomas, documentos, y ciertos programas
para la gerencia hotelera
Habilidad para comunicarse y trabajo en equipo
Integridad y solvencia moral
Analiza y evalúa con las demás gerencias los logros alcanzados, las
causas de las desviaciones y posibles medidas correctivas
Habilidades donde ejerce el control de documentación de las diferentes
gerencias, y eficiencia en las tareas a asignar.
Considera los errores, propios y ajenos, como oportunidades para
aprender y mejorar
Perfil
Msc en Gestiones Hoteleras, Ing. En Hotelería, Licenciatura en
Gastronomía.
Conocimientos y desempeño de habilidades en las áreas del hotel
Experiencia de 2 a 4 años en el mismo cargo o similar
Dominio del idioma Inglés, Francés, y otro, terminologías en diferentes
áreas del hotel
Manejo en la motivación continua para el personal de hotel, y trabajo en
Equipo
GERENTE OPERATIVO
Administración y operación de todos las áreas, servicios a clientes,
coordinación con los horarios y turnos de los empleados, administra las
hojas de función de cada empleado
Responsable por la calidad de los servicios del hotel boutique
Supervisa los consumos, calidad de estándares de servicios de las
diferentes áreas
Implementa, Controla y planifica manuales de funciones para cada área.
Conocimientos previos de servicio en las diferentes áreas del hotel
boutique
76
Asigna el manual de funciones y procedimientos para el personal en las
diferentes áreas.
Capacita y formación al personal del hotel.
Perfil
Ing. En Hotelería, Licenciatura en Gastronomía.
Conocimientos y desempeño de habilidades en las áreas del hotel
Experiencia de 2 a 3 años en el mismo cargo o similar
Dominio del idioma Inglés y Francés por la terminología gastronómica
internacional
Manejo en la motivación continua para el personal de hotel
Trabajo en Equipo
GERENTE DE PRODUCCIÓN
Encargado del área de alimentos y bebidas.
Tiene a Cargo los departamentos de Cocina, Restaurante, Compras y
Bodegas
Trabajar en forma coordinada con : compras, contabilidad, y costos
Trabajara en conjunto son el chef ejecutivo en la planeación de las
recetas estándar, su presentación gastronómica, diseño del menú, tipos
de platos a ofrecer según temporada.
Realizara la planeación de eventos y festivales gastronómicos según
fechas especiales.
Supervisar los almacenes y la preparación de platillos
Trabajar junto con el contralor de alimentos y bebidas en la reducción de
los gastos y costos de su departamento
Realiza la planeación de los ingresos, gastos y adquisiciones.
Realizara las operaciones de mercadeo
Establece estrategias de precios que favorezcan las ventas.
Se asegurara de la satisfacción de clientes y huéspedes de los
diferentes restaurantes y bares.
77
Establecerá procedimientos de control de las operaciones.
Realizará actividades de investigación, docencia, difusión cultural,
intercambio, crítica, creación y todo aquello relacionado con la expresión
de la gastronomía como arte y cultura.
Perfil
Bachillerato Universitario, estudios de licenciatura en administración
hotelera, de alimentos y bebidas, turística o equivalente
Estudios gastronómicos
Experiencia mínima de 4 años como Gerente de Alimentos y Bebidas
Manejo de Costos A y B (Imprescindible).
Dominio de las herramientas de Excel y Word.
Conocimiento del idioma inglés
Habilidades de liderazgo, planeación y organización altamente
requeridas
Manejo de personal.
Excelente presentación.
Excelente Relaciones Humanas.
Preferible con experiencia en trato con público y servicio al cliente.
GERENTE ADMINISTRATIVO
Manejar los recursos financieros con eficiencia y productividad
Control de las inversiones a largo y corto plazo
Analiza las variables económicas del mercado con respecto a la
competencia y al país.
Analiza los índices financieros y económicos
Manejo de sistemas de contabilidad y documentos que permitan un
detalle de la situación financiera del hotel
Emite informes a la gerencia general sobre el estado financiero del hotel
Control y manejo de los límites de inversiones dentro de las áreas del
hotel boutique,
Mayor conocimiento de la gestión del hotel
78
Comprensión profunda de los fenómenos económicos
Liderazgo competente
Habilidades en lo dinámico, disciplina, activa.
Gestionador de las habilidades de los empleados
Selección, reclutamiento, para los diferentes cargos del hotel
Preocuparse por la salud y bienestar de los empleados
Tener habilidades en la cultura del respeto.
Mantener buenas relaciones humanas dentro del hotel
Ser flexible en los ajustes de los horarios del personal
Perfil
Tiene la responsabilidad de las relaciones con los bancos, entidades
financieras, otras.
Analiza todas las contingencias que puedan afectar al hotel
Reparte bonos y salarios al personal del hotel, elabora turnos de trabajo
para el área.
Perfil
Ing. En Auditoria General
Experiencia de 2 a 3 años
Dominio el idioma inglés
Manejo y control de programas y documentos
GERENTE MARKETING
Diseño e implemento de estrategias y planes de marketing y de
desarrollo de productos y servicios en las áreas de alojamiento y
alimentación del hotel
Diseño desde el punto de vista de hotel el ciclo de vida de los productos
y servicios
Responsabilidad en el manejo de la cartera de nuevos productos y
servicios de calidad
79
Supervisar y coordinar las estrategias del mix marketing con respecto a
la competencia actual y potencial que tiene el hotel
Analiza y evalúa los informes hacia la gerencia general
Perfil
Ing. Comercial / RRHH
Experiencia 2 a 3 años
Dominio de idiomas inglés, mandarín
Conocimiento técnicos sobre el desarrollo del negocio de marketing
hotelero
GERENTE RECEPCIÓN
Controla y coordina todas las reservas
Mantiene el control sobre la exactitud de la información dada por los
agentes de reservas
Revisa y modifica las tarifas de las habitaciones según los otros
departamento competentes
Maneja y actualiza respaldos de base de datos de los futuros huéspedes
Prepara los informes: forecast, ocupación, etc., para tener una atención
especial sobre las tendencias de mercado, previene la sobreventa y
aprovecha la demanda.
Supervisa el trabajo
Elabora horarios de trabajo para el personal de recepción
Revisa la facturación de las cuentas de los huéspedes
Actualiza la capacitación del personal
Perfil
Administrador Hotelero
Experiencia 2 a 3 años
Dominio de inglés francés
Manejo de programas fidelios y Zeus
80
6.2.3.2. JEFES
JEFE DE SERVICIO
Realizara las funciones del gerente de alimentos y bebidas en su
ausencia.
Asistirá al Gerente de producción en las diferentes funciones que el
mismo le asigne en su presencia.
Funciones de control, operación y logística de manejo correcto
Mantendrá informado al Gerente de producción del desarrollo de todas
las actividades que se realicen en el área de alimentos y bebidas en su
ausencia.
Realizar los horarios de su personal a cargo
Repartir las zonas de trabajo a los meseros
Resolver problemas internos y externos
Prepara el mise and place del restaurante conjunto los meseros
Perfil
Estudios de licenciatura en administración hotelera, de alimentos y
bebidas, turística o equivalente
Estudios gastronómicos
Experiencia mínima de 2 años como asistente de Alimentos y Bebidas
Manejo de Costos A y B
Dominio de las herramientas de Excel y Word.
Conocimiento del idioma inglés
Habilidades de liderazgo
Manejo de personal.
Excelente presentación.
Excelente Relaciones Humanas.
Experiencia en trato con público y servicio al cliente.
81
JEFE DE COCINA
Planeará el diseño de las instalaciones de cocina y sus equipos de
trabajo para la mejor organización, rentabilidad y eficiencia.
Distinguirá los diferentes tipos de servicios que se brindan en el salón
comedor.
Proyectará nuevos conceptos de restaurantes basados en los sólidos
conocimientos sobre cocina y comercialización.
Establecerá procedimientos de control de las operaciones.
Proyectará la carta y los diferentes menús de un restaurante
Definirá con exactitud las recetas y los métodos de producción con
especificaciones y tolerancias.
Planeará y evaluará el aseguramiento de la calidad de los alimentos y
bebidas o productos alimenticios.
Dominará las técnicas de conservación, envasado y almacenado de los
diferentes productos según sus características.
Conocerá y difundirá la historia, la evolución y las diversas necesidades
internacionales en las artes culinarias.
Tendrá la capacidad para ocupar puestos administrativos en cualquier
tipo de organización o empresa.
Perfil
Estudios de licenciatura en gastronomía, manejo de alimentos y bebidas,
o equivalente.
Experiencia en el manejo de Restaurantes de alto nivel.
Experiencia mínima de tres años como Chef ejecutivo.
Experiencia en el manejo de sistemas de calidad ISO 9000 y del
programa "H".
Diseño de carta por estacionalidad, de menús especiales, organización
de banquetes
Conocimientos administración, costos, manejo de recetas.
Que sepa mantener profunda comunicación con sus subordinados y que
sea un apasionado por capacitar a sus colaboradores.
Habilidades de liderazgo
82
Manejo de personal.
Dominio idiomas: inglés y francés en relación a términos gastronómicos
internacionales.
JEFE EN COMPRAS Y BODEGAS
Realizar las respectivas cotizaciones con los proveedores de alimentos y
bebidas
Realizar la compra mediante documentos como orden de compra,
solicitud de compra, kardex para un mayor control en la entrada y
salidas del producto.
Pedir la cantidad necesaria por semanas dependiendo de la materia
prima que solicite el jefe de cocina o chef ejecutivo para la elaboración
de menús.
Al recibir la materia prima de los productos comprados por los
proveedores, chequearlos y verificar para hacer las respectivas facturas
Envió de facturas al área de contabilidad
Manejo de programas como sistemas Zeus inventarios, fidelios.
Entrega y recepción de mercadería de los productos comprados
Medidas de peso y control de los productos que ingresan a bodegas
Realizar inventarios de materia prima que ingresa a la bodega y sus
stocks respectivamente.
Perfil
Lic. En Gastronomía
Experiencia de 1 a 2 años
Dominio del idioma inglés
Manejo de programas de inventarios
JEFE CONTABILIDAD
Supervisión y elaboración de activos fijos de la empresa, balance de
situación general y flujo de caja.
83
Control de los movimientos económicos dentro del hotel
Planificación financiera, informes generales a la gerencia financiera para
mostrar la situación financiera.
Responsabilidad en el manejo de cuentas bancarias
Autoriza y firma los documentos financieros que se despachan en la
administración general.
Analiza y recomienda al gerente general formas de financiamiento para
proyectos, urgencias y expansión de la empresa.
Perfil
Ing. En Auditoria General
Experiencia 2 a 3 años
Dominio del idioma inglés
Habilidad y manejo de programas de contabilidad
Conocimiento y terminología en contabilidad
JEFE AMA DE LLAVES
Asistir al gerente en la elaboración y ejecución de programas de
mantenimiento en habitaciones y áreas públicas.
Mantener un control en los uniformes de los empleados para estar en
optimas condiciones del servicio
Elabora programas de limpieza para las habitaciones
Envía los estados de las habitaciones a los siguientes departamentos
Recepción, mantenimiento.
Es responsable de los suministros de limpieza
Revisar periódicamente conjunto con el gerente los gastos hechos por
su departamento.
Debe estar presente en la elaboración del presupuesto del
departamento.
Supervisar y autorizar los pedidos de almacén general.
84
Asistir a juntas de jefes de departamento, cada vez que lo solicite el
gerente.
Solicitar por medio de órdenes de trabajo al departamento de
mantenimiento, cuando así requiera alguna área bajo su
responsabilidad.
Enviar los reportes que la organización del hotel requiera.
Seleccionar el equipo estándar para cada habitación.
Coordina horarios, turnos con el personal
Maneja programas para el estado de habitaciones
Perfil
Ing Gerencia de Servicios
Experiencia de 2 a 3 años
Dominio del idioma ingles
Manejo y habilidades de programas
6.2.3.3. CARGOS
HOSTESS
Recibir a los huéspedes con una sonrisa amigable
Vender y asignar las respectivas habitaciones
Dar una información general del hotel boutique
Hacer el registro de la entrada del huésped, el número de personas que
se hospedan, y los archiva en un base de datos
Revisar el reporte de habitaciones por parte de ama de llaves
Llevar el control de entrada y salidas de huéspedes
Llevar el control de las llaves de habitaciones, cajas fuertes de seguridad
Perfil
Administrador Hotelero
85
Experiencia de 1 a 3 años
Dominio de idiomas inglés francés
MESEROS
Conoce el uso del material y equipo de las estaciones de servicio, el
manejo correcto de la cristalería, los ingredientes y la preparación de
bebidas y botanas.
Se encarga de la limpieza de mesas, estaciones de servicio, ceniceros,
charolas, lámparas de mesa.
Es responsable del montaje de las mesas y de tener surtidas las
estaciones de servicio.
Sugiere al cliente aperitivos, cócteles, y demás bebidas.
Presenta al cliente la lista de vinos y lo asiste en la elección y toma
órdenes de vinos, bebidas, etc.
Conoce las temperaturas usuales para servir el vino, las formas de abrir
y servir los vinos, Sirve las bebidas a la mesa.
Perfil
Estudiante de Protocolo en servicio de A y B, o Estudiante de nivel
superior de Hotelería
Experiencia mínima de 2 a 3 años en cargos similares
Buen nivel de inglés
Relaciones públicas con los clientes y manejo de motivación personal
Trabajo en Equipo
BARTENDER
Conoce los métodos de preparación, terminología y técnicas o métodos
apropiados para la preparación de bebidas de un bar
Controla y registra el inventario del bar
Maneja estándares de servicios hacia los clientes
Preparar la mice en place de los productos para la barra
Supervisa a su personal de barra
86
Perfil
Estudiante de Coctelería y protocolo de nivel superior
Experiencia mínima de 3 años
Dominio del idioma inglés
Manejo de Motivación personal y excelente trato con el cliente
Velocidad en la preparación de tragos, creatividad
Trabajo en Equipo
COCINEROS
Supervisa la elaboración de los alimentos de cocina fría y cocina caliente
Supervisa el personal subordinado
Verifica técnicas de preparación y elaboración de cada producto
Esta al cargo de la producción de alimentos en cocina fría y cocina
caliente
Supervisa al personal de rango inferior (panaderos, reposteros,
limpiadores, etc.) bajo la supervisión del cocinero uno
Controla los tiempos estándares de entradas y salidas de las comandas,
tiempos de preparación y cocción de menús.
Perfil
Formación Culinaria en escuela oficial o academia culinaria, Licenciatura
en Gastronomía
Experiencia mínima de 3 años
Dominio del idioma inglés y Francés
Trabajo en equipo
Tiempo completo
CAMARERAS
Asignación del número de habitaciones mediante la limpieza y por
turnos.
Limpieza general de las habitaciones check out, fuera de servicio,
bloqueadas.
87
Es responsable de tener la llave maestra para cada piso e impide dejar
entrar a otras personas.
Comunica de los estados de habitaciones al supervisor y jefe de pisos.
Aseo y limpieza de baños, camas y mini bares.
Perfil
Tecnólogo en Hotelería
Experiencia de 1 a 2 años
Dominio del idioma inglés
6.3. VENTAJA COMPETITIVA
El hotel boutique está ubicado en las mejores zonas de turismo receptivo del
Ecuador por la cual el cliente le va a confortar beneficios que el necesita
La orientación de los servicios de calidad, exclusivos y únicos para cada cliente
que visite el hotel boutique
Las ofertas de los mercados potenciales en consumos hacia los viajeros
corporativos brindar servicios excepcionales
La buena publicidad es una de las formas más accesibles que tiene nuestro
hotel mediante la tecnología que implementa para su agrado hacia los clientes
con una experiencia única en el mercado global
El buen desempeño del hotel boutique con respecto a los clientes va a brindar
las mejores condiciones
Optimizar el talento humano hacia los clientes tratando de darle el mayor
confort y comodidad que requieran en los servicios ya ofrecidos
88
6.4. FODA
FORTALEZAS
Reconocimiento de la marca del hotel boutique
La diversificación del producto
Los tipos de mercados que atiende el hotel boutique
Análisis del perfil de los clientes potenciales
OPORTUNIDADES
Análisis del sector hotelero de la zona
Innovación de tecnologías en el hotel boutique
Frecuencia de usos de los productos en los mercados actuales
Formas de vía de accesos a los hoteles
AMENAZAS
Falta de gestión de marketing hacia los mercados
Estabilidad financiera
Elevación de productos en el servicio de calidad
Competencia entre los producto actuales de servicio
DEBILIDADES
Crecimiento en los mercados actuales y la competencia
La falta de información de los clientes
Los factores determinantes del país
Elevación de los costos de producción
PARAMETROS DE CALIDAD
Imagen del producto
Producto diferencial
Idealización
Infraestructura
Participación del mercado
Seguridad
89
Tecnología
Servicio al cliente
6.5. CUADRO FODA Y VALORACION
IMPORTANCIA IMA
GE
N
PR
OD
UC
TO
DIF
ER
EN
CIA
L
FID
EL
IZA
CIO
N
INF
RA
ES
TR
UC
TU
RA
PA
RT
ICIP
AC
ION
ME
RC
AD
O
SE
GU
RID
AD
TO
TA
L
PR
IOR
IDA
D
FORTALEZAS
Reconocimiento Marca 9 7 7 8 7 7 45 9
Diversificacion Producto 8 9 6 6 5 8 42 8
Tipo de Mercado 8 6 5 4 5 5 33 7
Analisis perfil consumidor 6 9 8 9 9 6 47 6
OPORTUNIDADES
Analisis sector Hotelero 9 7 8 6 5 3 38 9
Innovacion tecnologia 9 6 5 7 5 0 32 6
frecuencia de usos producto 9 4 5 6 6 7 37 8
accesibilidad 7 8 0 8 6 7 36 7
DEBILIDADES
Falta de gestion de marketing 8 9 6 0 0 7 30 9
Estabilidad financiera 7 7 7 5 7 7 40 6
elevacion de costos 8 8 7 4 6 5 38 8
Competencia 7 8 9 6 0 8 38 7
AMENAZAS
Crecimiento de mercados 6 7 8 6 5 7 39 9
falta informacion 7 8 9 7 6 8 45 6
Factores determinantes pais 8 7 0 9 9 9 42 7
Elevacion de costos de produccion 7 8 0 8 0 7 30 8
CUADRO No. 33
Elaborado: Pablo Bonilla
90
Las fortalezas que tiene el hotel boutique son el análisis de perfil del
consumidor, ya que puede tener un gran aceptación por parte de los turistas
extranjeros que visitan el hotel boutique de la zona, con respecto a las otras
fortalezas.
Las oportunidades que mayor aceptación tuvieron es la frecuencia de usos de
los productos por la cual la mayoría de productos hoteleros son de mayor
rendimiento y tienen una buena aceptación en cuanto al consumo del cliente
Las debilidades que se dieron a conocer en el cuadro FODA, es la estabilidad
financiera en donde la mayoría de riesgos de los clientes no son tan adecuado
con respecto a la economía y los factores determinantes que tiene el país
Las amenazas que se pueden presentarse en el hotel boutique es la falta de
información que tiene los hoteles al momento de brindar sus servicios, solo
brindan los servicio básicos del hotel mas no una reestructura de todo lo que
pueden ofertar.
91
6.6. PROCESOS DE PRODUCCION
6.6.1. RESERVAS CHECK IN
Reservas Check In
Disponibilidad en el hotel boutique y
estado de habitaciones
Solicitud de la Reserva Online, por
correo electrónico, página web, o red
social
Confirmar Reservación con todos los
detalles respectivos del futuro
huesped
NO
SI
Impresión de la reservación detallada,
enviada a su correo electrónico
Información de la reservas al
departamento de recepción como
base de datos
Huéspedes, grupos,
empresas
92
6.6.2. RESERVAS CHECK OUT
Reservas Check Out
Solicitud de pago por parte de los
huéspedes desde la recepción
Información de los consumos,
gastos que ha hecho el huespéd
Confirmar los datos a pagar, los
folios y cuentas del cliente NO
SI
Acercarse a `pagar en recepción la
cuenta
Emitir información de facturas
hacia el departamento de
recepción
Huéspedes,
grupos, empresas
93
6.6.3. ROOM SERVICE
Room Service
Digitar analógicamente en el
ipad el menú de día o los platos
fuertes
Información de los platos llega
a cocina y de paso son
elaborados
Confirmar el menú en el
tablero digital NO
SI
Entregar el menú al room
Service y llevar a la habitación
designada
Verificar la orden del cliente y
dar agradecimiento
Huéspedes,
grupos, empresas
94
6.6.4. AMA DE LLAVES
Ama de llaves
Solicitud de servicios de lencería
por parte del huésped en el
tablero digital
Información detallada sobre tipos
sabanas, almohadas, amenitis,
etc
Confirmar los cambios de la
habitación en la lencería NO
SI
Entrega inmediata de los tipos de
lencería asignada a cada
habitación
Emitir e imprimir el informe de
los tipos de servicios de ama de
llaves
Huéspedes,
grupos, empresas
95
6.7. POLITICAS DEL HOTEL BOUTIQUE
Satisfacer todos los requisitos (de calidad, servicio y precio) de nuestros
clientes.
Conocer las expectativas de nuestros clientes externos y nuestros grupos
de interés, para entregar productos y servicios de su completa satisfacción.
Impulsar las actividades de innovación y desarrollo para satisfacer o,
incluso, superar las expectativas de nuestros clientes, trabajadores y otros
grupos de interés.
Potenciar la cultura de la mejora continua en los productos y en la gestión
de los procesos de servicios de nuestro bar-café.
Promover la implicación de los trabajadores del bar-café por la vía de la
fluidez informativa, la comunicación interna, la formación, el reconocimiento
de los frutos y la promoción permanente.
Fomentar el trabajo en equipo como patrón de comportamiento en todos los
niveles organizativos.
Desplegar la cultura de nuestro bar-café con respeto al medio ambiente, de
prevención de riesgos por las personas y de compromiso con la sociedad,
internamente y entre nuestros colaboradores.
El uniforme de los empleados son otorgados por nuestra empresa de
acuerdo a sus funciones en cada área que constituya el establecimiento.
En los días de enfermedad, las personas que se sientan enfermas o no
puedan continuar en sus labores deberán notificar y dar un certificado
médico como prueba de que estuvo enfermo, esto lo analizara recursos
humanos para que pueda usted venir a trabajar o no.
El tiempo para el almuerzo será de 15 a 20 minutos a las 3 pm de la tarde y
el tiempo para la cena será entre 6 y 7 pm de la noche.
La puntualidad es lo primero que cuenta con el establecimiento, llegar
después de la hora indicada es llegar tarde.
La asignación de uso de los canceles para el personal, será separada por
secciones masculina y femenina para evitar abuso de confianza
Chequeo permanente mediante la seguridad del hotel, tanto interno como
externo, para evitar robos, estafas, y cosas sacadas de valor sin permiso.
96
6.8. REGLAMENTOS DEL HOTEL BOUTIQUE
Difundir permanentemente la gestión de la empresa en forma interna y
externa.
Brindar un trato justo y esmerado a todos los huéspedes
Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento
ético.
Realizar todo trabajo con eficiencia, excelencia, calidad y productividad.
Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la
empresa, con el fin de conocer los procesos y orientarlos
Cumplir con todas las políticas establecidas dadas por la empresa
Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos
humanos mediante acciones sistemáticas de formación.
Realizar evaluaciones periódicas, permanentes a todos los procesos de la
organización.
Preservar el entorno ambiental y la seguridad de los huéspedes en el
trabajo
Mantener en la empresa un sistema de información sobre los trabajos,
procesos y funciones realizados en cumplimientos de sus planes y
proyectos operativos.
Respetar los horarios y turnos, uniformes asignados y funciones que se les
entrego en el manual de funciones del cliente.
6.9. ANALISIS LEGAL
El tipo de empresa son personas jurídicas por la cual estará conformada por 4
socios o accionistas respectivamente que aportan con el capital, mano de obra
y optimización de recursos disponibles para la zona.
97
6.10. PERMISOS Y OBLIGACIONES
MINISTERIO DE TURISMO
Copia certificada de la escritura de constitución
Nombramiento del representante legal
Copia de los contribuyentes
Fotocopia de la cedula de identidad
Fotocopia del contrato de compra venta del establecimiento
Papeleta de votación
Fotocopia del título de propiedad
Lista de precios de servicios ofertados
Declaración de activos fijos para cancelación de 1 por mil
Inventario valorado de maquinaria, muebles, enseres y equipos
SUPERINTENCIA DE COMPANIAS
Compañía ecuatoriana
Compañía extranjera socio o accionista de la sociedad
Representantes legales u otros administradores que actúan en el asiento
principal de negocios
Directores principales o suplentes de la compañía extranjera
Apoderado local de la compañía extranjera socia o accionista de la
compañía ecuatoriana
IEPI
Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas
Cedula de identidad
En caso de personas jurídicas naturales o extranjeras, un poder para
realizar el tramite
Seis etiquetas de color 5 por 5 con papel adhesivo, si la marca tuviera
un diseño o logo
Documento de prioridad, si se hubiese solicitado un registro previo en
otro país
98
BOMBEROS
Permiso de funcionamiento con duración de un año, por la cual si
existiere cualquier alteración en la infraestructura, razón social o
personal natural, este quedara anulado y no tendrá ninguna validez.
MUNICIPIO
Formulario suscrito del proyecto, solicitando licencia de construcción, por
el profesional responsable
Original de acta de registro y planos arquitectónicos
Certificado de depósito de garantías
Comprobante de pago hacia el colegio de arquitectos
Comprobante de pago a la EMAP
Dos copias de los planos estructurales y de instalaciones impresos de
demanda de construcción
Certificación de calificación hotelera de la corporación de turismo del
país
SRI
Formulario RC 01 A y RC 01 B, suscritos por el representante legal
Original y copia del certificado de la escritura publica
Original y copia del nombramiento del representante legal
Original y copia de datos generales emitidos por la superintendencia de
compañías
Original y copia de cedula de identidad o pasaporte del representante
legal
Original y copia de la planilla de servicios básico
Original y copia del comprobante de pago del impuesto predial
Papeleta de votación
99
CAPITULO VII
7. ESTUDIO FINANCIERO
El estudio financiero del hotel boutique tomará en cuenta todos los procesos a
la inversión que se realicen respectivamente dando a conocer cuál es la
cantidad de dinero que costea y detallara todos los valores que tenga el mismo.
7.1. INVERSION DEL PROYECTO
7.1.1. ACTIVOS FIJOS
Se incluyen todos los activos fijos tangibles del hotel como maquinaria,
equipos, mobiliario, vehículos más imprevistos del 2%.
DETALLE ACTIVOS FIJOS COSTO TOTAL
Terreno 195,000.00$
Mobiliario 243,809.11$
Maquinaria 42,017.96$
Equipo 158,164.67$
Vehiculo 82,874.00$
Edificio 522,518.00$
TOTAL 1,244,383.74$
ACTIVOS FIJOS
CUADRO No. 34
Elaborado: Pablo Bonilla
A continuación se detallan cada uno de los ítems propuesto en el cuadro No.
33, los mismos que se han tomado del estudio técnico.
TERRENO
El terreno es de 13.000 m2. Cada metro cuadrado tiene el valor de $15,00
dólares por lo que el costo total de terreno será de $195.000,00 dólares,
ubicado en la zona de Mar Bravo, provincia de Santa Elena, detallado en el
cuadro No. 34.
100
DETALLE CANTIDADVALOR M2 PRECIO TOTAL
Terreno 13000 15.00$ 195,000.00$
CUADRO No. 35
Elaborado: Pablo Bonilla
MOBILIARIO
El mobiliario se distribuye para las siguientes áreas: habitaciones, recepción,
ama de llaves, administración, marketing, gerencia, restaurantes y bares, en el
siguiente cuadro No. 28, una vez realizado el respectivo estudio técnico y
demanda necesaria.
CANTIDAD DETALLE TOTAL
102 Camas King Size 35,250.18$
136 Veladores 15,625.04$
136 Lamparas 10,744.00$
34 Armarios 15,932.06$
34 Sillones en L 7,916.56$
34 Mesas de Sillones 6,713.64$
34 Escritorios de Madera 11,186.00$
34 Sillas Escritorios 3,298.00$
34 Basureros 1,345.04$
108,010.52$
1 Escritorio de Madera Luna 5,000.00$
2 Sillas de escritorio 194.00$
2 Lamparas de Piso 572.00$
2 Basureros 79.12$
5,845.12$
1 Escritorio 329.00$
1 Silla de Escritorio 97.00$
2 Estantes metal amenitis 2,728.00$
4 Estantes metal lenceria de cama 5,456.00$
1 Basureros 39.56$
8,649.56$
15 Escritorios conferencia 9,239.85$
50 Silla Conferencia 9,850.00$
3 Mesas Auxiliares 648.00$
4 Basureros 158.24$
19,896.09$
3 Oficinas medio ambiente 8,622.00$
9 Archivadores 12,663.00$
12 Sillas de medio ambien 2,364.00$
12 Basureros 474.72$
24,123.72$
60 Mesas restaurantes 23,400.00$
240 Sillas de mesas 26,952.00$
4 Mesas Auxiliares 864.00$
51,216.00$
1 Mueble Barra 2,300.00$
8 Bancos Barra 1,224.00$
30 Salas Lounge bar 22,544.10$
26,068.10$
243,809.11$
4,876.18$
248,685.29$
IMPREVISTOS 2%
TOTAL MOBILIARIO
SUBTOTAL 7
SUBTOTAL MOBILIARIO
CUADRO No. 28
SUBTOTAL 3
LOUNGES SALONES
SUBTOTAL 4
ADMINISTRACION, GERENCIA, MARKETING
RESTAURANTES
HABITACIONES
SUBTOTAL 1
RECEPCION
AMA DE LLAVES
SUBTOTAL 2
SUBTOTAL 5
SUBTOTAL 6
BAR
Elaborado: Pablo Bonilla
101
MAQUINARIA
La maquinaria se determina por la necesidad que tiene el departamento de
ama de llaves en el hotel boutique, está detallado en el cuadro No 31 del
estudio técnico
CANTIDADDETALLE PRECIO TOTAL
2 Lavadoras Industriales 8,630.00$
2 Secadoras industriales 9,510.00$
2 Planchas Industriales 16,846.00$
2 Planchas de ropa 3,560.00$
4 Carro de lavanderia 3,471.96$
42,017.96$
840.36$
42,858.32$
MAQUINARIA
SUBTOTAL MAQUINARIA
CUADRO No. 31
IMPREVISTOS 2%
TOTAL MAQUINARIA
Elaborado: Pablo Bonilla
VEHICULO
El vehículo determina la necesidad de transportar a los clientes hacia el
aeropuerto - hotel, y hotel – aeropuerto. Está detallado en el cuadro respectivo
No. 29 del estudio técnico
CANTIDADDETALLE PRECIO TOTAL
2Mercedes Benz Sprinter 413
Combi 19 asientos mas full equipo82,874.00$
82,874.00$
1,657.48$
84,531.48$
VEHICULOS HOTEL
SUBTOTAL VEHICULOS
CUADRO No. 29
IMPREVISTOS 2%
TOTAL VEHICULOS
Elaborado: Pablo Bonilla
102
EQUIPO
Los equipos de oficina requeridos por los distintos departamentos del hotel
boutique garantizan una comunicación externa entre ambas e interna con el
cliente. Se detallan en el cuadro respectivo No. 30 del estudio técnico.
CANTIDAD DETALLE PRECIO TOTAL
34 Telefonos Analogos Panasonic 4,756.94$
34 Pantallas Plasma Sony Bravia 42' 56,235.66$
34 Minibares 16,621.92$
34 Equipos Ipod, Usb 9,826.00$
34 Cajas Fuertes Biometricas 8,364.00$
1 Sistema Direct Tv para el hotel 2,560.00$
98,364.52$
2 Tablero digitales Ipad 16 Gb 1,708.00$
2 impresoras de tarjetas electronicas 1,974.48$
2 Impresora Epson Multifuncional 699.94$
2 impresoras de tickets Sumsung 656.96$
5,039.38$
1 Computadora Hp Dual Core, 640 Gb, 4 Ram, w7 2,239.99$
1 Impresoras Epson Multifuncional Stylus 349.97$
1 Impresora Tickets Samsung 328.48$
2,918.44$
LOUNGES
6 Pantallas Plasma Sony Bravia 42' 9,923.94$
3 Proyectores Sony 1,296.00$
22 Microfonos 5,918.00$
3 Computadora Hp Dual Core, 640 Gb, 4 Ram, w7 6,719.97$
15 Palartente de audio 1,027.95$
24,885.86$
ADM, MARKETING, GERENCIA
6 Computadora Hp Dual Core, 640 Gb, 4 Ram, w7 13,439.94$
6 Impresora Epson Multifuncional 2,099.82$
3 Fotocopiadores Xerox M15 4,650.00$
20,189.76$
RESTAURANTES
2 Tablero Digital Ipad 16gb 1,708.00$
2 Impresoras Tickets Samsung 656.96$
2,364.96$
BAR
1 Tablero Digital Ipad 16gb 854.00$
1 Impresora Tickets Samsung 328.00$
1 Cafeteria Expreso Capuccino 1,785.00$
2 Batidora Industrial 568.80$
1 Nevera 865.95$
4,401.75$
158,164.67$
3,163.29$
161,327.96$
IMPREVISTOS 2%
TOTAL EQUIPOS
CUADRO No. 30
HABITACIONES
SUBTOTAL 3
SUBTOTAL 4
SUBTOTAL 5
SUBTOTAL EQUIPOS
AMA DE LLAVES
SUBTOTAL 2
RECEPCION
SUBTOTAL 1
SUBTOTAL 6
SUBTOTAL 7
Elaborado: Pablo Bonilla
103
EDIFICIO
La infraestructura se determina mediante la descripción de costos de
construcción en el cuadro respectivo No. 31 del estudio técnico.
CTO CONSTRUCCION U TAMAÑO CTO UNITARIO PRECIO TOTAL
Suites Simples m2
115.15 350.00$ 40,302.50$
Suites Dobles m2
125.13 350.00$ 43,795.50$
Restaurantes m2
160.00 270.00$ 43,200.00$
Bar m2
70.00 270.00$ 18,900.00$
Sala 1 m2
140.00 250.00$ 35,000.00$
Sala 2 m2
140.00 250.00$ 35,000.00$
Gimnasio m2
90.00 200.00$ 18,000.00$
Tienda de Regalos m2
50.00 230.00$ 11,500.00$
Piscinas m2
120.00 600.00$ 72,000.00$
Vestidores m2
34.00 230.00$ 7,820.00$
Administracion m2
400.00 280.00$ 112,000.00$
Areas Verdes Gbl 880.00 45.00$ 39,600.00$
Recepción m2
35.00 280.00$ 9,800.00$
Cocina m2
100.00 300.00$ 30,000.00$
Lobby m2
20.00 280.00$ 5,600.00$
522,518.00$
EDIFICIO
CUADRO No. 31
TOTAL DE CONSTRUCCION
Elaborado: Pablo Bonilla
7.1.2. ACTIVOS DIFERIDOS
7.1.2.1. GASTOS DE CONSTITUCION
En el siguiente cuadro se detallan los gastos de constitución que están
conformados por la Dirección Técnica que es el asesoramiento arquitectónico
del proyecto. De la práctica común el valor de este asesoramiento es igual al
104
10,5% del valor del edificio, es decir, 10,5% x $522.518 dólares = $54.864,39
dólares. Adicionalmente el precio de los planos es igual a $3.000 dólares;
sumados a estos valores se debe añadir el costo por impuestos, tasas y
permisos de construcción que tienen un valor de $10.000 dólares. En el
siguiente cuadro se exponen estos valores.
DETALLE PRECIO TOTAL
Direccion Tecnica 54,864.39$
Planos 3,000.00$
Imp. Tasas, permisos 10,000.00$
TOTAL 67,864.39$
CUADRO No. 36
GASTOS DE CONSTITUCION
Elaborado: Pablo Bonilla
También se incluye el valor de imprevistos de $10.537,31 dólares como parte
de los activos diferidos.
7.2. CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo es la cantidad de dinero requerida para poner en operación
el hotel boutique de forma inicial. Sus ítems se detallan en el cuadro No 37 y
corresponden al primer trimestre de operación.
DESCRIPCION VALOR MENSUAL VALOR TRIMESTRAL
Mano de obra directa 27,139.20$ 81,417.60$
Mano de obra indirecta 8,600.00$ 25,800.00$
Materia prima 12,200.00$ 36,600.00$
Utiles de oficina 198.35$ 595.05$
Servicios Generales 2,268.70$ 6,806.10$
Gastos de publicidad 15,680.00$ 47,040.00$
Mantenimiento 7,300.00$ 21,900.00$
Seguros 5,021.41$ 15,064.23$
TOTAL 78,407.66$ 235,222.98$
CUADRO No. 37
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Elaborado: Pablo Bonilla
El capital de trabajo para el primer trimestre es igual $170.605,38 dólares.
105
7.2.1. MANO DE OBRA DIRECTA
En el cuadro de mano de obra directa se encuentra la nomina general de los empleados tanto administrativa como operativa y sus
costos por mes y por año, también se detallara las respectivas remuneraciones.
No. DETALLE SUELDO S. MENSUAL S. ANUALAPORTE P.
9,35%
APORTE AL
IESS 12,15
TOTAL S.
UNIFICADO
1 Gerente General 5,000.00$ 5,000.00$ 60,000.00$ 467.50$ 607.50$ 5,140.00$
1 Gerente operativo 3,000.00$ 3,000.00$ 36,000.00$ 280.50$ 364.50$ 3,084.00$
1 Gerente Produccion 2,000.00$ 2,000.00$ 24,000.00$ 187.00$ 243.00$ 2,056.00$
1 Gerente Amd 2,000.00$ 2,000.00$ 24,000.00$ 187.00$ 243.00$ 2,056.00$
1 Gerente Marketing 1,800.00$ 1,800.00$ 21,600.00$ 168.30$ 218.70$ 1,850.40$
1 Gerente Recepcion 1,500.00$ 1,500.00$ 18,000.00$ 140.25$ 182.25$ 1,542.00$
1 Jefe Compra Bodega 900.00$ 900.00$ 10,800.00$ 84.15$ 109.35$ 925.20$
1 Jefe Contabilidad 900.00$ 900.00$ 10,800.00$ 84.15$ 109.35$ 925.20$
1 Jefe Cocina 1,000.00$ 1,000.00$ 12,000.00$ 93.50$ 121.50$ 1,028.00$
1 Jefe servicio 1,000.00$ 1,000.00$ 12,000.00$ 93.50$ 121.50$ 1,028.00$
1 Jefe A. llaves 800.00$ 800.00$ 9,600.00$ 74.80$ 97.20$ 822.40$
1 Jefe Recepcion 800.00$ 800.00$ 9,600.00$ 74.80$ 97.20$ 822.40$
1 Hostess 700.00$ 700.00$ 8,400.00$ 65.45$ 85.05$ 719.60$
3 meseros 600.00$ 1,800.00$ 21,600.00$ 168.30$ 218.70$ 1,850.40$
1 Bartender 500.00$ 500.00$ 6,000.00$ 46.75$ 60.75$ 514.00$
2 Cocineros 600.00$ 1,200.00$ 14,400.00$ 112.20$ 145.80$ 1,233.60$
3 Camareras 500.00$ 1,500.00$ 18,000.00$ 140.25$ 182.25$ 1,542.00$
22 26,400.00$ 316,800.00$ 2,468.40$ 3,207.60$ 27,139.20$ TOTAL MANO DE OBRA
CUADRO No. 38
MANO DE OBRA DIRECTA
Elaborado: Pablo Bonilla
106
7.2.2. GASTOS ADMINISTRATIVOS
7.2.2.1. UTILES DE OFICINA
En el cuadro a continuación se detallan todos los costos de útiles de oficina requeridos por el área administrativa del hotel boutique
DETALLE CANT CTO UNITARIO PRECIO TOTAL
Resmas de papel 14 4.50$ 63.00$
Plumas 8 6.00$ 48.00$
Caja de Clips 4 1.50$ 6.00$
Pendrives 10 20.00$ 200.00$
sellos 3 15.00$ 45.00$
Caja de Esferos 8 3.75$ 30.00$
caja de CDs 4 25.00$ 100.00$
sacagrapas 8 0.80$ 6.40$
Grapadoras 8 4.75$ 38.00$
Perforadoras 8 5.00$ 40.00$
Caja de resaltadores 8 4.10$ 32.80$
Facturas 15 20.00$ 300.00$
Comprobantes Retencion 12 20.92$ 251.00$
Cartuchos Impresora 8 150.00$ 1,200.00$
Archivadores 10 2.00$ 20.00$
2,380.20$ TOTAL
CUADRO No. 39
UTILES DE OFICINA
Elaborado: Pablo Bonilla
Los útiles de oficina tendrán un valor al año de $2.380,20 dólares
107
7.2.2.2. SERVICIOS GENERALES
Los servicios básicos utilizados en la estadía del cliente en cuanto a la atención
personalizada y preparación de alimentos se detallan a continuación en el
siguiente cuadro.
DETALLE U CANTIDADCTO
UNITARIO
PRECIO
MENSUAL
PRECIO
ANUAL
Electricidad Kw/h 3800 0.15$ 570.00$ 6,840.00$
Agua potable m3 10000 0.10$ 1,000.00$ 12,000.00$
Telefonos pension 1 434.30$ 5,211.60$
Combustible galones 40 2.86$ 114.40$ 1,372.80$
Internet gbps/seg 2.5 150.00$ 1,800.00$
2,268.70$ 27,224.40$ TOTAL
CUADRO No. 40
SERVICIOS GENERALES
Elaborado: Pablo Bonilla
7.2.2.3. PUBLICIDAD
En la tabla a continuación se muestran los costos de publicidad a efectuarse
para el hotel boutique, detallados en el cuadro No. 25 anteriormente en el
capítulo 3.
COSTO TOTAL
14,240.00$
1,440.00$
15,680.00$
CUADRO No. 25
MEDIO DE COMUNICACION
Medio 1
Publicidad 1
TOTAL
Elaborado: Pablo Bonilla
108
7.2.2.4. SEGUROS
En la tabla a continuación se detallará todos los costos de seguros para el
personal, mobiliario, equipos, vehículos respectivamente con una tasa de
inflación referencial del año 2010, equivalente al 4,85%.
DETALLEVALOR X
MESAño 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Personal 4,752.00$ 57,024.00$ 59,789.66$ 62,689.46$ 65,729.90$ 68,917.80$
Equipos 107.19$ 1,286.23$ 1,348.61$ 1,414.02$ 1,482.60$ 1,554.51$
Vehiculos 162.22$ 1,946.67$ 2,041.08$ 2,140.08$ 2,243.87$ 2,352.70$
TOTAL 5,021.41$ 60,256.90$ 63,179.36$ 66,243.56$ 69,456.37$ 72,825.01$
CUADRO No. 41
SEGUROS
Elaborado: Pablo Bonilla
7.2.2.5. MANTENIMIENTO
En la tabla a continuación se detallara todos los costos de mantenimiento de
equipos, maquinaria, mobiliaria e instalaciones requeridos por el hotel boutique,
a un plazo de 5 años, calculados con el mismo valor de la inflación referencial
al año 2010 y equivalente al 4,85%.
DETALLE VALOR X MES AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Equipos 2,600.00$ 31,200.00$ 32,713.20$ 34,299.79$ 35,963.33$ 37,707.55$
Maquinaria 2,500.00$ 30,000.00$ 31,455.00$ 34,600.50$ 38,060.55$ 41,866.61$
Mobiliario 1,500.00$ 18,000.00$ 18,873.00$ 20,760.30$ 22,836.33$ 25,119.96$
Instalaciones 700.00$ 8,400.00$ 8,807.40$ 9,688.14$ 10,656.95$ 11,722.65$
TOTAL 7,300.00$ 87,600.00$ 96,360.00$ 105,996.00$ 116,595.60$ 128,255.16$
MANTENIMIENTO
CUADRO No. 42
Elaborado: Pablo Bonilla
109
7.3. RESUMEN DE LA INVERSION DEL PROYECTO
La inversión total del proyecto es equivalente a la suma de los activos fijos,
más activos diferidos y mas el capital de trabajo.
DETALLE
ACTIVOS FIJOS
ACTIVOS DIFERIDOS
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL 1,768,385.98$
CUADRO No. 43
INVERSION DEL PROYECTO
VALOR
1,436,761.30$
78,401.70$
253,222.98$
Elaborado: Pablo Bonilla
7.4. FINANCIAMIENTO
El financiamiento del proyecto tiene como inversión inicial $1.768.385,98
dólares, por la cual será financiado con un 40% de capital propio de manera
equitativa entre sus cuatro accionistas, y el resto de la inversión será financiado
vía préstamo bancario.
FINANCIAMIENTO % TOTAL
Capital por los 4 accionistas 40% 707,354.39$
Prestamo Banco Pichincha 60% 1,061,031.59$
1,768,385.98$ TOTAL
CUADRO No.44
Elaborado: Pablo Bonilla
A cada accionista del proyecto le corresponde $176.838,59 dólares del capital
propio.
Para el crédito se ha calculado a un plazo de 5 años y con una tasa de interés
anual del 10,38%, el valor a pagar mensualmente es de $18.632,81 dólares.
110
PERIODO CUOTA INTERES AMORTIZACION SALDO
0 1,061,031.59$
1 18,632.81$ 1,835.58$ 16,797.22$ 1,044,234.37$
2 18,632.81$ 1,806.53$ 16,826.28$ 1,027,408.08$
3 18,632.81$ 1,777.42$ 16,855.39$ 1,010,552.69$
4 18,632.81$ 1,748.26$ 16,884.55$ 993,668.14$
5 18,632.81$ 1,719.05$ 16,913.76$ 976,754.37$
6 18,632.81$ 1,689.79$ 16,943.02$ 959,811.35$
7 18,632.81$ 1,660.47$ 16,972.34$ 942,839.01$
8 18,632.81$ 1,631.11$ 17,001.70$ 925,837.31$
9 18,632.81$ 1,601.70$ 17,031.11$ 908,806.20$
10 18,632.81$ 1,572.23$ 17,060.58$ 891,745.63$
11 18,632.81$ 1,542.72$ 17,090.09$ 874,655.54$
12 18,632.81$ 1,513.15$ 17,119.66$ 857,535.88$
13 18,632.81$ 1,483.54$ 17,149.27$ 840,386.61$
14 18,632.81$ 1,453.87$ 17,178.94$ 823,207.67$
15 18,632.81$ 1,424.15$ 17,208.66$ 805,999.01$
16 18,632.81$ 1,394.38$ 17,238.43$ 788,760.57$
17 18,632.81$ 1,364.56$ 17,268.25$ 771,492.32$
18 18,632.81$ 1,334.68$ 17,298.13$ 754,194.19$
19 18,632.81$ 1,304.76$ 17,328.05$ 736,866.14$
20 18,632.81$ 1,274.78$ 17,358.03$ 719,508.11$
21 18,632.81$ 1,244.75$ 17,388.06$ 702,120.04$
22 18,632.81$ 1,214.67$ 17,418.14$ 684,701.90$
23 18,632.81$ 1,184.53$ 17,448.28$ 667,253.63$
24 18,632.81$ 1,154.35$ 17,478.46$ 649,775.17$
25 18,632.81$ 1,124.11$ 17,508.70$ 632,266.47$
26 18,632.81$ 1,093.82$ 17,538.99$ 614,727.48$
27 18,632.81$ 1,063.48$ 17,569.33$ 597,158.15$
28 18,632.81$ 1,033.08$ 17,599.73$ 579,558.42$
29 18,632.81$ 1,002.64$ 17,630.17$ 561,928.25$
30 18,632.81$ 972.14$ 17,660.67$ 544,267.57$
31 18,632.81$ 941.58$ 17,691.23$ 526,576.34$
32 18,632.81$ 910.98$ 17,721.83$ 508,854.51$
33 18,632.81$ 880.32$ 17,752.49$ 491,102.02$
34 18,632.81$ 849.61$ 17,783.20$ 473,318.82$
35 18,632.81$ 818.84$ 17,813.97$ 455,504.85$
36 18,632.81$ 788.02$ 17,844.79$ 437,660.06$
37 18,632.81$ 757.15$ 17,875.66$ 419,784.40$
38 18,632.81$ 726.23$ 17,906.58$ 401,877.82$
39 18,632.81$ 695.25$ 17,937.56$ 383,940.26$
40 18,632.81$ 664.22$ 17,968.59$ 365,971.67$
41 18,632.81$ 633.13$ 17,999.68$ 347,971.99$
42 18,632.81$ 601.99$ 18,030.82$ 329,941.17$
43 18,632.81$ 570.80$ 18,062.01$ 311,879.16$
44 18,632.81$ 539.55$ 18,093.26$ 293,785.90$
45 18,632.81$ 508.25$ 18,124.56$ 275,661.34$
46 18,632.81$ 476.89$ 18,155.92$ 257,505.42$
47 18,632.81$ 445.48$ 18,187.33$ 239,318.09$
48 18,632.81$ 414.02$ 18,218.79$ 221,099.31$
49 18,632.81$ 382.50$ 18,250.31$ 202,849.00$
50 18,632.81$ 350.93$ 18,281.88$ 184,567.12$
51 18,632.81$ 319.30$ 18,313.51$ 166,253.61$
52 18,632.81$ 287.62$ 18,345.19$ 147,908.42$
53 18,632.81$ 255.88$ 18,376.93$ 129,531.49$
54 18,632.81$ 224.09$ 18,408.72$ 111,122.77$
55 18,632.81$ 192.24$ 18,440.57$ 92,682.20$
56 18,632.81$ 160.34$ 18,472.47$ 74,209.73$
57 18,632.81$ 128.38$ 18,504.43$ 55,705.30$
58 18,632.81$ 96.37$ 18,536.44$ 37,168.86$
59 18,632.81$ 64.30$ 18,568.51$ 18,600.35$
60 18,632.81$ 32.18$ 18,600.35$ 0.00$
AMORTIZACION DE CREDITO SOBRE SALDO
CUADRO No. 45
Elaborado: Pablo Bonilla
111
7.5. PRESUPUESTOS DE COSTOS Y GASTOS
Se detallan a continuación todos los costos e ingresos que el proyecto de
factibilidad de la creación del hotel boutique
7.5.1. INSUMOS
En el cuadro a continuación se detallan todos los costos de ventas de los platos
del restaurante y los paquetes de promoción, los cálculos de los precios de
venta al público van en la parte de anexos.
DETALLE CTO VENTA CTO V. MES COSTO X AÑO
DESAYUNOS
Continental 4.55$ 136.50$ 1,660.75$
Americano 6.05$ 181.50$ 2,208.25$
Entradas 28.92$ 867.60$ 10,411.20$
Platos fuertes 38.35$ 1,150.50$ 13,997.75$
Postres 15.18$ 455.40$ 5,540.70$
Buffet 17.10$ 513.00$ 6,241.50$
Bebidas alcoholicas 67.32$ 2,019.60$ 24,571.80$
Bebidas no alcoholicas 15.40$ 462.00$ 5,621.00$
5,786.10$ 70,252.95$ TOTAL
CUADRO No. 46
INSUMOS
Elaborado: Pablo Bonilla
Los rubros para los siguientes años fueron proyectados mediante la inflación
promedio del año 2010 que es de 4,85%
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5Insumos y
compras 70,252.95$ 73,660.22$ 77,232.74$ 80,978.53$ 84,905.99$
TOTAL 70,252.95$ 73,660.22$ 77,232.74$ 80,978.53$ 84,905.99$
CUADRO No. 47
Elaborado: Pablo Bonilla
112
7.5.2. VENTAS
Las ventas son el alojamiento y los paquetes que fueron calculas para los
clientes potenciales, esta se encuentra en la parte de anexos.
DETALLE VENTAS X MES VENTAS X AÑO
Alojamiento 94,803.75$ 1,137,645.00$
MBE buena salud 591.59$ 7,099.06$
MBE amor 451.19$ 5,414.26$
MBE negocios 473.99$ 5,687.86$
MBE Divertido 656.39$ 7,876.66$
MBE Donde Cuando 767.99$ 9,215.86$
MBE 360 Grados 664.79$ 7,977.46$
1,180,916.14$ TOTAL
CUADRO No. 48
VENTAS
PAQUETES TEMPORADA ALTA
PAQUETES TEMPORADA BAJA
Elaborado: Pablo Bonilla
Las ventas proyectadas para los 5 años próximos se calculan tomando en
cuenta la inflación referencial del año 2010 y equivalente al 4.85%.
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ventas 1,180,916.14$ 1,238,190.57$ 1,298,242.82$ 1,361,207.59$ 1,427,226.16$
TOTAL 1,180,916.14$ 1,238,190.57$ 1,298,242.82$ 1,361,207.59$ 1,427,226.16$
CUADRO No. 49
Elaborado: Pablo Bonilla
113
7.5.3. DEPRECIACIONES DE ACTIVOS FIJOS Y AMORTIZACION DE
ACTIVOS DIFERIDOS
Las depreciaciones han sido calculadas mediante su uso de vida útil de cada
activo fijo según la Ley de régimen tributario.
DETALLEVALOR ACTIVO
FIJO
V.
UTILAÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 TOTAL
Mobiliario 243,809.11$ 10 24,380.91$ 24,380.91$ 24,380.91$ 24,380.91$ 24,380.91$ 121,904.56$
Maquinaria 42,017.96$ 10 4,201.80$ 4,201.80$ 4,201.80$ 4,201.80$ 4,201.80$ 21,008.98$
Equipos 158,164.67$ 5 31,632.93$ 31,632.93$ 31,632.93$ 31,632.93$ 31,632.93$ 158,164.67$
Vehiculos 82,874.00$ 3 27,624.67$ 27,624.67$ 27,624.67$ 0 0 82,874.00$
Edificio 522,518.00$ 20 26,125.90$ 26,125.90$ 26,125.90$ 26,125.90$ 26,125.90$ 130,629.50$
113,966.21$ 113,966.21$ 113,966.21$ 86,341.54$ 86,341.54$ 514,581.71$
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 TOTAL
Gastos de
constitucion6,786.44$ 6,786.44$ 6,786.44$ 6,786.44$ 6,786.44$ 33,932.20$
Imprevistos 1,053.73$ 1,053.73$ 1,053.73$ 1,053.73$ 1,053.73$ 5,268.65$
7,840.17$ 7,840.17$ 7,840.17$ 7,840.17$ 7,840.17$ 39,200.85$
TOTAL
CUADRO No. 50
DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS
AMORTIZACION DE ACTIVOS DIFERIDOS
TOTAL
VALOR ACTIVO
DIFERIDO
67,864.39$
10,537.31$
Elaborado: Pablo Bonilla
DETALLEVALOR
ACTIVO
VALOR
DEPRECIADO
VALOR
RESIDUAL
Mobiliario 243,809.11$ 121,904.56$ 121,904.55$
Maquinaria 42,017.96$ 21,008.98$ 21,008.98$
Equipos 158,164.67$ 158,164.67$ -$
Vehiculos 82,874.00$ 82,874.00$ -$
Edificio 522,518.00$ 130,629.50$ 391,888.50$
514,581.71$ 534,802.03$
CUADRO No. 51
TOTAL
Elaborado: Pablo Bonilla
Para efectos de flujo de efectivo del cuadro No 51 también muestra el valor
residual de los restantes 5 años por depreciar para los ítems señalados en este
cuadro.
114
7.5.4. GASTOS
En el cuadro No. 52 contiene la estimación para la operación del hotel boutique. Los valores que en él se indican, han sido
proyectados para los primeros 5 años sobre la base de la tasa de inflación del año 2010 equivalente al 4.85%
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Insumos 70,252.95$ 73,660.22$ 77,232.74$ 80,978.53$ 84,905.99$
TOTAL GASTOS INSUMOS 70,252.95$ 73,660.22$ 77,232.74$ 80,978.53$ 84,905.99$
Gastos Administracion 172,704.00$ 181,080.14$ 189,862.53$ 199,070.86$ 208,725.80$
Gastos Utiles de Oficina 2,380.20$ 2,495.64$ 2,616.68$ 2,743.59$ 2,876.65$
Gastos Servicios generales 27,224.40$ 28,544.78$ 29,929.21$ 31,380.77$ 32,902.74$
Gastos Seguros 60,256.90$ 63,179.36$ 66,243.56$ 69,456.37$ 72,825.01$
Gastos Mantenimiento 87,600.00$ 91,848.60$ 96,303.26$ 100,973.97$ 105,871.20$
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 350,165.50$ 367,148.53$ 384,955.23$ 403,625.56$ 423,201.40$
Gastos sueldos 69,081.60$ 72,432.06$ 75,945.01$ 79,628.35$ 83,490.32$
TOTAL GASTOS COCINA 69,081.60$ 72,432.06$ 75,945.01$ 79,628.35$ 83,490.32$
Gastos sueldos 61,672.80$ 64,663.93$ 67,800.13$ 71,088.44$ 74,536.23$
TOTAL GASTOS SERVICIOS 61,672.80$ 64,663.93$ 67,800.13$ 71,088.44$ 74,536.23$
Gastos sueldos 24,672.00$ 25,868.59$ 27,123.22$ 28,438.69$ 29,817.97$
Publicidad 15,680.00$ 16,440.48$ 17,237.84$ 18,073.88$ 18,950.46$
TOTAL GASTOS VENTAS 40,352.00$ 42,309.07$ 44,361.06$ 46,512.57$ 48,768.43$
Interes sobre prestamos 19,978.25$ 15,738.61$ 11,410.20$ 6,361.70$ 2,479.30$
TOTAL GASTOS FINANCIEROS 19,978.25$ 15,738.61$ 11,410.20$ 6,361.70$ 2,479.30$
TOTAL GASTOS 611,503.10$ 635,952.42$ 661,704.37$ 688,195.14$ 717,381.66$
GASTOS VENTAS
GASTOS FINANCIEROS
CUADRO No. 52
GASTOS
GASTOS DE ADMINISTRACION
GASTOS COCINA
GASTOS SERVICIOS
Elaborado Pablo Bonilla
115
7.6. RESULTADOS
7.6.1. ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS
El estado de pérdidas y ganancias se detallará a continuación para saber cuál es la utilidad rentable del hotel boutique a un periodo
de 5 años.
Elaborado: Pablo Bonilla
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ventas 1,180,916.14$ 1,238,190.57$ 1,298,242.82$ 1,361,207.59$ 1,427,226.16$
Insumons 70,252.95$ 73,660.22$ 77,232.74$ 80,978.53$ 84,905.99$
UTILIDAD BRUTA 1,110,663.19$ 1,164,530.35$ 1,221,010.08$ 1,280,229.07$ 1,342,320.18$
Gastos Administrativos 350,165.00$ 367,148.00$ 384,954.68$ 403,624.98$ 423,200.79$
Gastos Operacion 130,754.40$ 137,095.99$ 143,745.14$ 150,716.78$ 158,026.55$
Gastos Ventas 40,352.00$ 42,309.07$ 44,361.06$ 46,512.57$ 48,768.43$
(-) Depreciaciones (113,966.21)$ (113,966.21)$ (113,966.21)$ (86,341.51)$ (86,341.51)$
(-) Amortizaciones (7,840.07)$ (7,840.07)$ (7,840.07)$ (7,840.07)$ (7,840.07)$
UTILIDAD OPERACIONAL 467,585.51$ 496,171.01$ 526,142.91$ 585,193.15$ 618,142.82$
Gastos Financieros 19,978.25$ 15,738.61$ 11,410.20$ 6,361.70$ 2,479.30$
UTILIDAD ANTES PARTICIPACION 447,607.26$ 480,432.40$ 514,732.71$ 578,831.45$ 615,663.52$
15 % TRABAJO 67,141.09$ 72,064.86$ 77,209.91$ 86,824.72$ 92,349.53$
UTILIDAD ANTE IMPUESTOS 380,466.17$ 408,367.54$ 437,522.80$ 492,006.73$ 523,313.99$
25% IMPUESTOS 95,116.54$ 102,091.89$ 109,380.70$ 123,001.68$ 130,828.50$
UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO 285,349.63$ 306,275.66$ 328,142.10$ 369,005.05$ 392,485.49$
CUADRO No. 53
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS
116
7.6.2. PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio es el valor en donde el proyecto no gana ni pierde, se
detalla en el cuadro No. 54 Muestra el cálculo del punto de equilibrio en
dólares para sí mismo.
CF 527,117.93$
1 - (CV/VENTAS) 1 - ($70,252.95/$1,180,916.14)
CF
1 - (CV/VENTAS)
PE
CUADRO No. 54
PUNTO DE EQUILIBRIO
PE 560,406.04$
Elaborado: Pablo Bonilla
7.7. EVALUACION FINANCIERA
La evaluación financiera del proyecto permite determinar sobre la rentabilidad
de los datos proyectados para la factibilidad del la creación del hotel boutique.
A continuación se muestra el flujo de caja tomando en cuenta el financiamiento
del proyecto en el cuadro No 55.
DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
UTILIDADES GENERALES 285,349.63$ 306,275.66$ 328,142.10$ 369,005.05$ 392,485.49$
Depreciaciones -$ 113,966.21$ 113,966.21$ 113,966.21$ 86,341.54$ 86,341.54$
Amortizaciones -$ 7,840.07$ 7,840.07$ 7,840.07$ 7,840.07$ 7,840.07$
INVERSIONES
Activos Fijos 1,244,383.74$ -$ -$ -$ -$ -$
Activos Diferidos 78,401.70$ -$ -$ -$ -$ -$
Capital de Trabajo 253,222.98$ -$ -$ -$ -$ -$
VALOR DE SALVAMENTO
Valor residual de activos -$ -$ -$ -$ -$ -$
Recuperacion de Capital de
Trabajo -$ -$ -$ -$ -$ -$
Credito 1,054,709.20$ 19,978.25$ 15,738.61$ 11,410.20$ 6,361.70$ 2,479.30$
FLUJO NETO DE CAJA 521,299.22$ 387,177.66$ 412,343.33$ 438,538.18$ 456,824.96$ 484,187.80$
FLUJO DE CAJA
CUADRO No. 55
Elaborado: Pablo Bonilla
117
7.8. INDICADORES DE RENDIMIENTO EN EL TIEMPO
7.8.1. TASA MINIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO (TMAR)
La tasa mínima aceptable de rendimiento permite calcular el indicador de
factibilidad financiera y se obtiene de los diferentes riesgos que existen en el
mercado para la inversión a realizar.
i = 20,21%
La tasa mínima aceptable de rendimiento es del 20.21%, lo que demuestra que
la tasa interna de retorno deberá superar dicho porcentaje para hacerla
rentable al proyecto.
7.8.2. VALOR ACTUAL NETO (VAN)
El valor actual neto indica el resultado de los flujos de caja del proyecto menos
la inversión, para que el mismo sea factible, como se muestra en el cuadro No.
56.
TMAR 20.21%
AÑOSFLUJO NETO
DE CAJA
FLUJO NETO
ACTUALIZADO
0 (521,299.22)$ (521,299.22)$
1 387,177.66$ 308,929.05$
2 412,343.33$ 329,008.74$
3 438,538.18$ 349,909.61$
4 456,824.96$ 364,500.64$
5 484,187.80$ 386,333.45$
TOTAL 1,217,382.27$
INVERSION (521,299.22)$
VAN 696,083.05$
CUADRO No. 56
VALOR ACTUAL NETO
Elaborado: Pablo Bonilla
118
El valor actual neto del proyecto es positivo, lo cual resulta factible el proyecto
7.8.3. TASA INTERNA DE RETONO (TIR)
La tasa interna de retorno del proyecto es aquella tasa porcentual que convierte
al valor presente neto en 0. Para el cálculo el TIR se utilizo la siguiente fórmula:
t1 = tasa menor tomada aleatoriamente
t2 = tasa mayor tomada aleatoriamente
Van1 = valor actual neto positivo
Van2 = valor actual neto negativo
A continuación, todos los ítems se detallaran en el cuadro No. 57.
TMAR 41.00% 69.00%
AÑOSFLUJO NETO
DE CAJAt1 t2
1 387,177.66$ 228,434.82$ 120,025.07$
2 412,343.33$ 243,282.56$ 127,826.43$
3 438,538.18$ 258,737.53$ 135,946.84$
4 456,824.96$ 269,526.73$ 141,615.74$
5 484,187.80$ 285,670.80$ 150,098.22$
TOTAL 1,285,652.44$ 675,512.30$
INVERSION (703,139.49)$ (703,139.49)$
VAN 582,512.95$ (27,627.19)$
t1 (t2-t1) (VAN1/VAN1-VAN2)
TIR 0.41 0.27 0.0390
TIR 0.41 0.010536171
TIR 42.05%
CUADRO No. 57
TASA INTERNA DE RETORNO
Elaborado: Pablo Bonilla
Comparando los resultados del TIR con el TMAR, se concluye que el 42,05%
es mayor a 20,21% del TMAR, es decir, el proyecto es factible.
119
7.8.4. RELACION COSTO BENEFICIO
La relación costo beneficio es >1, el proyecto es considerado aceptable y se lo
demuestra en la siguiente fórmula.
:
:
:
El resultado de la relación costo beneficio se considera factible ya que supera
en 1,45>1.
7.8.5. PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION (PRI)
El periodo de recuperación de la inversión detalla en que tiempo recuperan los
accionistas dicha inversión en la creación de factibilidad del hotel boutique. A
continuación se detallan los ítems en el cuadro No. 58.
AÑOS FLUJOSFLUJO NETO
ACTUALIZADOPRI
0 (521,299.22)$ (521,299.22)$ (521,299.22)$
1 387,117.66$ 308,881.18$ (212,418.04)$
2 412,343.33$ 329,008.74$ 116,590.70$
3 438,538.18$ 349,909.61$ 466,500.32$
4 456,824.96$ 364,500.64$ 831,000.95$
5 484,187.80$ 386,333.45$ 1,217,334.40$
CUADRO No. 58
PERIODO DE RECUPERACION INVERSION
Elaborado: Pablo Bonilla
120
7.9. BALANCE GENERAL
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Caja y Bancos 387,177.66$ 412,343.33$ 438,538.18$ 456,824.96$ 484,187.80$
Insumo 70,252.95$ 73,660.22$ 77,232.74$ 80,978.53$ 84,905.99$
TOTAL ACTIVO
CORRIENTE457,430.61$ 486,003.55$ 515,770.92$ 537,803.49$ 569,093.79$
Equipos 158,164.67$ 158,164.67$ 158,164.67$ 158,164.67$ 158,164.67$
Mobiliario 246,809.11$ 246,809.11$ 246,809.11$ 246,809.11$ 246,809.11$
Maquinaria 42,017.96$ 42,017.96$ 42,017.96$ 42,017.96$ 42,017.96$
Vehiculos 82,874.00$ 82,874.00$ 82,874.00$ 82,874.00$ 82,874.00$
Edicio 522,518.00$ 522,518.00$ 522,518.00$ 522,518.00$ 522,518.00$
Terreno 200,000.00$ 200,000.00$ 200,000.00$ 200,000.00$ 200,000.00$
(-) Depreciaciones (113,966.21)$ (113,966.21)$ (113,966.21)$ (113,966.21)$ (113,966.21)$
TOTAL ACTIVO
FIJO1,138,417.53$ 1,138,417.53$ 1,138,417.53$ 1,138,417.53$ 1,138,417.53$
Gastos Constitucion 78,401.70$ 78,401.70$ 78,401.70$ 78,401.70$ 78,401.70$
(-) Amortizacion (7,840.07)$ (7,840.07)$ (7,840.07)$ (7,840.07)$ (7,840.07)$
TOTAL ACTIVO
DIFERIDO70,561.63$ 70,561.63$ 70,561.63$ 70,561.63$ 70,561.63$
TOTAL ACTIVOS 1,666,409.77$ 1,694,982.71$ 1,724,750.08$ 1,746,782.65$ 1,778,072.95$
Participacion
Trabajadores por
pagar
68,317.10$ 73,240.87$ 78,385.92$ 88,000.73$ 93,525.54$
Impuesto a la renta 96,782.56$ 103,757.90$ 111,046.72$ 124,667.70$ 132,494.51$
TOTAL PASIVO
CORRIENTE 165,099.66$ 176,998.77$ 189,432.64$ 212,668.43$ 226,020.05$
Credito bancario 202,283.11$ 206,522.70$ 210,851.14$ 215,270.30$ 219,782.08$
Intereses por pagar 19,978.25$ 15,738.61$ 11,410.20$ 6,361.70$ 2,479.30$
TOTAL P. LARGO PLAZO 387,361.02$ 399,260.08$ 411,693.98$ 434,300.43$ 448,281.43$
TOTAL PASIVO 552,460.68$ 576,258.85$ 601,126.62$ 646,968.86$ 674,301.48$
Capital social 703,139.47$ 737,241.73$ 772,997.96$ 810,488.36$ 849,797.04$
Utilidad presente del
ejercicio285,349.63$ 306,275.66$ 328,142.10$ 369,005.05$ 392,485.49$
Reserva Legal 14,267.48$ 15,313.78$ 16,407.11$ 18,450.25$ 19,624.27$
TOTAL
PATRIMONIO1,113,949.09$ 1,118,723.86$ 1,123,623.46$ 1,099,813.79$ 1,103,771.47$
TOTAL PASIVO +
PATRIMONIO 1,666,409.77$ 1,694,982.71$ 1,724,750.08$ 1,746,782.65$ 1,778,072.95$
PASIVOS
PASIVO CORRIENTE
PASIVO LARGO PLAZO
PATRIMONIO
CUADRO No. 59
BALANCE GENERAL
ACTIVO CORRIENTE
ACTIVO FIJO
ACTIVO DIFERIDO
ACTIVOS
Elaborado: Pablo Bonilla
121
7.10. INDICES FINACIEROS
Son índices financieros que permiten evaluar los parámetros de un negocio o
una empresa.
7.10.1. RAZONES DE RENTABILIDAD
Miden el éxito o fracaso que tiene la empresa durante un determina periodo de
tiempo, por lo general un año. Estas nos demuestran las utilidades o pérdidas
operacionales. Se detallan en el cuadro No. 60
INDICADOR FORMULA AÑO 1 %
Rendimiento
sobre el Activo
(ROA)
Utilidad Neta /
Total Activos42.50% %
Rendimiento
sobre el
Patrimonio
(ROE)
Utilidad Neta /
Total
Patrimonio
63.82% %
CUADRO No. 60
RAZONES DE RENTABILIDAD
Elaborado: Pablo Bonilla
El rendimiento sobre el activo genera un 42,50% en sus utilidades por dicha
cantidad respecto a la inversión realizada por los accionistas. Y el rendimiento
sobre el patrimonio es mayor con una 63.82%.
122
7.11. TASA DE INFLACION
La tasa de inflación de noviembre del 2008 hasta el octubre del 2010 se basa
en el siguiente recuadro tomado por el banco central del Ecuador.
FECHA VALOR
Octubre-31-2010 3.46%
Septiembre-30-2010 3.44%
Agosto-31-2010 3.82%
Julio-31-2010 3.40%
Junio-30-2010 3.30%
Mayo-31-2010 3.24%
Abril-30-2010 3.21%
Marzo-31-2010 3.35%
Febrero-28-2010 4.31%
Enero-31-2010 4.44%
Diciembre-31-2009 4.31%
Noviembre-30-2009 4.02%
Octubre-31-2009 3.50%
Septiembre-30-2009 3.29%
Agosto-31-2009 3.33%
Julio-31-2009 3.85%
Junio-30-2009 4.54%
Mayo-31-2009 5.41%
Abril-30-2009 6.52%
Marzo-31-2009 7.44%
Febrero-28-2009 7.85%
Enero-31-2009 8.36%
CUADRO No. 61
Elaborado: Pablo Bonilla.
De la tabla de inflación, se hizo un promedio general de los valores de inflación
de cada año, estimando un dato promedio de los valores, es decir un 4.85% de
la tabla de inflación.
123
CAPITLO VIII
8. ESTUDIO AMBIENTAL
El estudio ambiental aplica las siguientes normas y reglas sobre la construcción
del hotel boutique de playa y sus respectivas consecuencias, cuáles serán los
impactos mas graves y dañinos que se puedan dar en la zona de Mar Bravo,
Provincia de Santa Elena.
8.1. RECURSOS
Todos los materiales que será bien distribuidos para cada zona, con
normas de seguridad y a su vez que no contaminen el medio.
Los cuartos están diseñados de acuerdo con su diseño y equipados.
Los recursos renovables como los productos alimenticios serán utilizados
al máximo para hacer las variedades de platos tanto en la cocina
mediterránea como en la cocina nacional.
La utilización de energía solar o energía eólica aportara con un poco mas
de ahorra ya que se estima que unos años el calentamiento global nos
afectara.
Los desechos orgánicos se utilizaran en una maquina procesadora para
hacer abonos fértiles y tratar de ayudar al ecosistema que más se
deteriora.
Los materiales de limpieza serán controlados por los niveles de
contaminación que puedan tener.
La cocina tendrán materiales de acero inoxidable, es decir, para mayor
uso con más tiempo y mejor condiciones de trabajos que se pueden dar.
Buscar y plantear posibles soluciones en cuanto al cambio de clima en la
zona y ver qué factores de riesgos se pueden recuperar en la zona o
desecharlas.
124
8.2. CONTAMINACIONES
8.2.1. AGUA
Uno de los principales problemas que suelen tener la mayoría de los hoteles es
la contaminación del agua, los efectos que tiene como consecuentes son aguas
calientes, aguas negras, elementos químicos que no han sido tratados, por eso
el hotel boutique hará un sistema de tratamientos de aguas, control y
prevención del agua contaminante, se harán chequeos cada 2 semanas. Este
tratamiento del agua reducirá el número compuesto de químicos y sales que
afectan a la salud de los huéspedes y personal del hotel. Para ello, se
construirán biofiltros que ayudaran a eliminar los componentes químicos del
agua.
8.2.2. AIRE
Los efectos que tiene la contaminación del aire suele ser el monóxido de
carbono y el dióxido de carbono, por los cuales sus efectos son que a mayoría
de la gente afecta en el sistema respiratorio, una de las prevenciones que el
hotel boutique tiene como objetivo es reducir el impacto del dióxido de carbono
y el monóxido de carbono mediante sistemas de ventilación en donde el
huésped o cliente se sienta cómodo, para ello se implementara filtros y
biofiltros en el sistema de ventilación para permitir un ambiente libre de humo
en las habitaciones específicas, en las otras por concepto de áreas de
fumadores se les permitirá siempre y cuando no haba daño a los demás. El
seguimiento de la contaminación se lo realizara cada mes, con la revisión de
filtros, conductos de ventilación para su buen funcionamiento en el hotel
boutique.
8.2.3. SUELO
En el suelo mediante la construcción y luego de ella, existen cantidad de
desechos como fierros, cementos, arenas, vidrios cortados, para ello se
limpiara el terreno donde se ejecutara la obra, ya que son productos que fueron
125
utilizados, para ello existirá una recolección de estos objetos con el fin de evitar
daños hacia los clientes y huéspedes, también el cambio de clima puede
incrementar el aumento de microorganismos en el hotel por lo cual se harán
chequeos preventivos en las zonas donde exista este crecimiento cada
semana, existirá un control y un seguimiento sobre las estructuras hasta el
último detalle con el fin de evitar que los contaminantes afecten la salud de los
huéspedes y el personal que opera.
8.2.4. ACUSTICA
La contaminación acústica es el exceso de sonido que altera las condiciones
normales del ambiente en una determinada zona, puede causar grandes daños
en la calidad de vida de las personas. Los efectos de la contaminación acústica
son provocadas por las actividades humanas (tráfico, industrias, locales de
ocio, aviones) por las cuales producen efectos negativos en la salud auditiva,
física y mental de los huéspedes. La prevención de estos factores, es la
construcción de las habitaciones anti ruidos que no permitan escuchar los
sonidos de las otras habitaciones, con materiales de calidad, que solo el sonido
sea envolvente dentro de la habitación para así evitar los trastornos en la salud
de las personas. También se colocara sistemas de audio y video de acuerdo a
las habitaciones para hacer un control y seguimiento de esta contaminación.
126
CAPITULO IX
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
9.1. CONCLUSIONES
El estudio de hotel boutique es viable ya que es una alternativa de personalizar
los servicios con los mejores recursos que dispone la zona de Mar Bravo en
cuanto a calidad de servicio con respecto a los clientes.
El estudio de mercado es factible ya que justifica los diferentes segmentos de
mercado que puede aportar el hotel boutique al momento de brindar sus
servicios excepcionales que requiera el mercado potencial al momento de
adquirir este producto.
El estudio técnico proporciona una visión general de sus instalaciones
accesibles para el hotel boutique de la zona, que brindara los servicios
tecnológicos, exclusivos y mejoras en ello para facilitar su uso para los clientes
potenciales.
El estudio administrativo es factible ya que implanta el mejoramiento del
servicio exclusivo para todo el hotel boutique como para los clientes
potenciales, de esta forma pretende ampliar sus capacidades y conocimientos
a través de la calidad, cantidad, exclusividad y precio.
El estudio financiero es rentable ya que el proyecto maneja una tasa interna de
retorno 42.05% que supera a la tasa de descuento del 20.21% es decir, con
esta tasa se recupera la inversión del proyecto y las utilidades.
127
9.2. RECOMENDACIONES
La rentabilidad del proyecto debe ser estudiada a fondo para el balance de la
demanda en las ventas de la habitaciones sea satisfactoria y factible en cuanto
a la rentabilidad del hotel.
Seguir los procedimientos en este tipo de hoteles exclusivos para saber cuáles
son las nuevas tendencias del momento y mejorar en el aspecto de calidad de
los mismos.
Recomendar el estudio de otros tipos de mercado que permitan establecer
las diferentes demandas de nuevos servicios hoteleros cuanto al servicio
exclusivo del hotel boutique.
Hacer un análisis del estudio técnico para las posibles demandas actuales de
hoteles boutique y buscar otros beneficios que faciliten la accesibilidad, la
exclusividad para el hotel boutique.
Recomendar el administrativo como fuente de mejoramiento de servicio
exclusivo para hoteles boutique en el ecuador con la finalidad de optar por un
buen servicio y calidad optima que requiera el cliente potencial, con la finalidad
de proponer nuevas tendencias de servicio del mismo.
128
CAPITULO X
10. BIBLIOGRAFIA Y ANEXOS
10.1. BIBLIOGRAFIA
ANAYA / HOTELES Y RESTAURANTES CALIDAD / EDITORIAL ANAYA
TOURING CLUB / EDICION 1RA / 2010 / IMPRESO EN BARCELONA
ESPAÑA
CAVASSA RAMIREZ CESAR / DESIGN HOTELS YEARBOOK / EDITORIAL
TRILLAS SA / EDICION 1RA / 2006 / IMPRESO EN MADRID ESPAÑA
ESPASA / VOCABULARIO PRACTICO HOTELERIA / EDITORIAL ESPASA /
2005 / EDICION 1RA / IMPRESO MADRID ESPANA
GALLARDO, FERNANDO / HOTELES CON ENCANTO / EDITORIAL
LOEWER / EDICION 1RA / 2007 / IMPRESO EN MADRID ESPAÑA
GALLEGO FELIPE JESUS / DIRECCION ESTRATEGICA DE HOTELES EN
EL SIGLO XXI / EDITORIAL MC GRAW HILL / EDICION 1RA / 2003 /
IMPRESO EN ESPANA
GARCIA BAUDES ESTHER / SOL Y PLAYA SERVICIOS HOTELEROS /
EDITORIAL SINTESIS SA / EDICION 3RA / 2005 / IMPRSO EN MADRID
ESPANA
HERNANDEZ, CARMEN / RIESGOS LABORALES EN HOTELES Y
RESTAURANTES / EDITORIAL LOEWER / EDICION 1RA / 2007 / IMPRESO
MADRID ESPANA
HERNANDEZ, SAMPIERI ROBERTO / METODOLOGIA DE LA
INVESTIGACION / EDITORIAL TRILLAS / EDICION 4TA / 2008 / IMPRESO
EN MEXICO
KLICZKOWSKI / HOTELES DE PLAYA / KLICZKOWSKI EDITORIAL /
EDICION 2DA / 2010 / IMPRESO MADRID ESPANA
129
NATIONAL TRAVELER / ARTICULO HOTELES DE LUJO / 2010 /
EDITORIAL NATIONAL GEOGRAPHIC / IMPRESO EN BUENOS AIRES.
www.gerenciadehoteles.com
www.inec.gov.ec
www.infobrand.com.ar/notas/8083-Hospedajes-boutique
www.infobrand.com.ar/notas/10272-La-segmentaci%C3%B3n-del-
sue%C3%B1o:-ya-hay-men%C3%BA-de-almohadas
www.infobrand.com.ar/notas/11207-El-Club-de-los-Hoteles-Boutique
www.ministeriodeturismo.gov.ec – boletín de estadísticas
www.salinasecuador.com/salinas/pe-proyectos.htm
130
10.2. ANEXOS
PROYECTOS TURISTICOS DE LA PROVINCIA DE SANTA ELENA
MALECON INTERNACIONAL DE SALINAS
131
TRANSPORTE PÚBLICO DE LA ZONA DE SANTA ELENA
IMPORTANCIA ARQUEOLOGICA DE LA PROVINCIA DE SANTA ELENA
132
ENTRADAS Y SALIDAS DE EXTRANJEROS, SEGÚN JEFATURAS DE MIGRACION
2005 2006 2007 2008 2009 2005-2009
Total
ENTRADAS 859888 840555 937487 989766 986499
QUITO 351583 359062 416479 449687 446016 2022827
GUAYAQUIL 186365 197712 220601 244772 250931 1100381
TULCAN 116754 124553 131980 127624 100440 601351
HUAQUILLAS 190027 189570 134883 145371 139132 798983
MACARA 5488 17413 14836 13456 14240 65433
MACHALA 85 61 221 285 387 1039
ESMERALDAS 1435 1007 793 805 3862 7902
SALINAS 2849 2596 2771 4662 3271 16149
MANTA 260 144 134 254 266 1058
LAGO AGRIO 147 147 139 127 0 560
IBARRA 0 0 0 0 0 0
JEFATURAS DE MIGRACIONEXTRANJEROS
ECUADOR: ANUARIO DE ENTRADAS INTERNACIONALES – INEC
133
CALCULO DE LAS RECETAS ESTANDAR
DESAYUNO CONTINENTAL
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
PAN U 4 0.20$ 0.80$
HUEVOS U 4 0.15$ 0.60$
CAFÉ KG 0.250 3.75$ 0.94$
LECHE CC 0.500 0.75$ 0.38$
MERMELADA KG 0.200 3.45$ 0.69$
MANTEQUILLA KG 0.200 2.00$ 0.40$
AGUA CC 0.500 0.90$ 0.45$
4.25$
0.07
4.55$
2.28$
5.01$
COSTO DE VENTA
COSTO POR PORCION
P.V.P. 10%
CONTINENTAL
DESAYUNOS
PORCION PARA 2 PERSONAS
TOTAL
MARGEN DE ERROR
DESAYUNO AMERICANO
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
PAN U 4 0.18$ 0.72$
HUEVOS U 4 0.15$ 0.60$
CAFÉ GRAMOS 0.25 1.75$ 0.44$
LECHE CC 0.5 0.75$ 0.38$
MANTEQUILLA GRAMOS 0.5 1.50$ 0.75$
AGUA CC 0.5 0.45$ 0.23$
CHOCOLATE CALIENTE CC 0.5 0.75$ 0.38$
FRUTAS U 1.5 1.08$ 1.62$
YOGOURT CC 0.25 2.19$ 0.55$
5.65$
0.07
6.05$
3.02$
6.65$
COSTO DE VENTA
COSTO POR PORCION
P.V.P. 10%
AMERICANO
PORCION PARA 2 PERSONAS
TOTAL
MARGEN DE ERROR
134
ENTRADA PINCHO DE CERDO
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
LOMO DE CERDO KG 0.680 7.00$ 4.76$
LIMON U 1 0.25$ 0.25$
PANELA KG 0.500 0.61$ 0.31$
CEBOLLA BLANCA KG 0.100 0.25$ 0.03$
ACEITE VEGETAL CC 0.500 1.75$ 0.88$
PALITOS DE PINCHOS U 5 0.45$ 2.25$
PLATANO U 2 0.25$ 0.50$
8.97$
0.07
9.59$
4.80$
10.55$
COSTO DE VENTA
COSTO POR PORCION
P.V.P. 10%
PINCHOS DE CERDO
PORCION 4 PERSONAS
TOTAL
MARGEN DE ERROR
ENTRADA CEVICHE DE SALMON EN SALSA DE COCO
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
FILETE DE SALMON KG 1.000 6.50$ 6.50$
VINAGRE CC 0.150 1.50$ 0.23$
AZUCAR KG 0.100 1.50$ 0.15$
LIMON KG 4 0.25$ 1.00$
CEBOLLA PAITEÑA KG 1 0.50$ 0.50$
PIMIENTO ROJO U 2 0.50$ 1.00$
PIMIENTO VERDE U 2 0.50$ 1.00$
COCO KG 1.000 1.20$ 1.20$
CILANTRO KG 2 0.25$ 0.50$
12.08$
0.07
12.92$
6.46$
14.21$
COSTO DE VENTA
COSTO POR PORCION
P.V.P. 10%
CEVICHE DE SALMON EN SALSA DE COCO
PORCION 4 PERSONAS
TOTAL
MARGEN DE ERROR
135
ENTRADA CHAMPIÑONES AL AJILLO
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
CHAMPIÑONES KG 0.500 3.75$ 1.88$
MANTEQUILLA KG 0.500 2.17$ 1.09$
AJO KG 0.025 0.50$ 0.01$
PAN KG 8 0.25$ 2.00$
PEREJIL KG 0.05 0.45$ 0.02$
PIMIENTO ROJO U 2 0.50$ 1.00$
6.00$
0.07
6.41$
3.21$
7.06$
COSTO DE VENTA
COSTO POR PORCION
P.V.P. 10%
CHAMPIÑONES AL AJILLO
PORCION 4 PERSONAS
TOTAL
MARGEN DE ERROR
PLATO FUERTE LOMO DE CERDO EN SALSA DE CIDRA
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
LOMO DE CERDO KG 1.000 6.00$ 6.00$
PAPA KG 0.250 4.00$ 1.00$
LIMON U 4 0.25$ 1.00$
VINO TINTO CC 0.250 1.50$ 0.38$
SALSA INGLESA KG 0.500 2.50$ 1.25$
MANZANA U 2 0.50$ 1.00$
CREMA DE LECHE U 2 0.75$ 1.50$
TOCINO KG 0.500 3.00$ 1.50$
MANTEQUILLA KG 0.250 2.17$ 0.54$
CILANTRO KG 0.020 0.25$ 0.01$
14.17$
0.07
15.16$
7.58$
16.68$
COSTO DE VENTA
COSTO POR PORCION
P.V.P. 10%
LOMO DE CERDO EN SALSA DE CIDRA
PORCION 4 PERSONAS
TOTAL
MARGEN DE ERROR
136
PLATO FUERTE CAZUELA DE MARISCOS
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
ZANAHORIA KG 0.200 0.50$ 0.10$
CEBOLLA LARGA KG 0.500 0.75$ 0.38$
CEBOLLA BLANCA KG 0.500 0.50$ 0.25$
APIO KG 0.200 1.50$ 0.30$
HOJA LAUREL KG 0.100 0.25$ 0.03$
MANTEQUILLA KG 0.250 2.17$ 0.54$
AJO KG 0.500 1.00$ 0.50$
TOMATE RIÑON KG 0.500 0.50$ 0.25$
CALAMAR KG 0.250 8.00$ 2.00$
PULPO KG 0.250 8.00$ 2.00$
LANGOSTINO KG 0.250 10.00$ 2.50$
VINO BLANCO CC 0.200 1.50$ 0.30$
HARINA TRIGO KG 0.250 2.00$ 0.50$
CAMARON KG 0.250 5.00$ 1.25$
ACEITE VEGETAL CC 0.250 1.75$ 0.44$
11.33$
0.07
12.12$
6.06$
13.34$
COSTO DE VENTA
COSTO POR PORCION
P.V.P. 10%
LOMO DE CERDO EN SALSA DE CIDRA
PORCION 4 PERSONAS
TOTAL
MARGEN DE ERROR
PLATO FUERTE LANGOSTINOS EN SALSA DE COCO Y AZAFRAN
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
LANGOSTINOS KG 0.500 10.00$ 5.00$
COCO KG 1.000 1.20$ 1.20$
ARROZ KG 0.250 2.50$ 0.63$
MANGO U 5 0.50$ 2.50$
AGUACATE U 0.100 2.50$ 0.25$
ACEITE VEGETAL CC 0.250 2.17$ 0.54$
CREMA DE LECHE CC 0.100 1.75$ 0.18$
CEBOLLA LARGA KG 0.100 0.50$ 0.05$
CILANTRO KG 0.020 0.25$ 0.01$
10.35$
0.07
11.07$
5.54$
12.18$
COSTO DE VENTA
COSTO POR PORCION
P.V.P. 10%
LANGOSTINOS EN SALSA DE COCO Y AZAFRAN
PORCION 4 PERSONAS
TOTAL
MARGEN DE ERROR
137
POSTRE FANTASIA LIMON
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
LECHE EN POLVO KG 0.250 3.00$ 0.75$
AZUCAR KG 0.250 2.45$ 0.61$
CREMA DE LECHE CC 0.700 1.20$ 0.84$
LECHE CC 0.700 0.75$ 0.53$
LIMON UNIDAD 10 0.25$ 2.50$
GELATINA SIN SABOR KG 0.25 1.50$ 0.38$
5.60$
0.07
5.99$
3.00$
6.59$
COSTO DE VENTA
COSTO POR PORCION
P.V.P. 10%
FANTASIA LIMON
PORCION 4 PERSONAS
TOTAL
MARGEN DE ERROR
POSTRE FLAN MUSICA
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
MANTEQUILLA KG 0.080 2.45$ 0.20$
LECHE CC 0.250 0.75$ 0.19$
AZUCAR KG 0.250 2.45$ 0.61$
ESENCIA DE VAINILLA KG 0.010 1.30$ 0.01$
NARANJA UNIDAD 1 0.75$ 0.75$
GELATINA SIN SABOR KG 0.250 1.50$ 0.38$
HUEVO UNIDAD 2 0.20$ 0.40$
PIÑA UNIDAD 1 2.00$ 2.00$
4.53$
0.07
4.85$
2.43$
5.34$
COSTO DE VENTA
COSTO POR PORCION
P.V.P. 10%
FLAN MUSICA
PORCION 4 PERSONAS
TOTAL
MARGEN DE ERROR
138
POSTRE ALEMAN DE MORAS
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
MORA KG 0.500 4.00$ 2.00$
MAICENA KG 0.750 1.30$ 0.98$
AZUCAR KG 0.250 2.45$ 0.61$
LECHE CC 0.300 0.75$ 0.23$
ESENCIA DE VAINILLA KG 0.060 0.25$ 0.02$
HUEVO UNIDAD 1 0.20$ 0.20$
4.03$
0.07
4.31$
2.15$
4.74$
COSTO DE VENTA
COSTO POR PORCION
P.V.P. 10%
ALEMAN DE MORA
PORCION 4 PERSONAS
TOTAL
MARGEN DE ERROR
BEBIDAS
CUBA LIBRE
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
RON BLANCO OZ 1.5 0.75$ 1.13$
COCA COLA OZ 5 0.30$ 1.50$
2.63$
0.20$
3.15$
5.04$
COSTO DE VENTA
P.V.P. 60%
CUBA LIBRE
TOTAL
DESCARTABLES
MARTINI DRY
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
GIN BEEFEATER OZ 2.0 2.00$ 4.00$
VERMOUTH DRY OZ 0.5 0.30$ 0.15$
4.15$
0.20$
4.98$
7.97$
COSTO DE VENTA
P.V.P. 60%
MARTINI DRY
TOTAL
DESCARTABLES
139
BAHAMA MAMA
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
RON BLANCO OZ 1.0 0.75$ 0.75$
MALIBU COCO OZ 1.0 0.70$ 0.70$
LICOR NARANJA OZ 0.5 0.50$ 0.25$
JUGO PINA OZ 0.5 0.50$ 0.25$
JUGO NARANJA OZ 0.5 0.50$ 0.25$
GRANADINA OZ 0.5 0.60$ 0.30$
LICOR BANANA OZ 0.5 0.70$ 0.35$
2.85$
0.20$
3.42$
5.47$
COSTO DE VENTA
P.V.P. 60%
BAHAMA MAMA
TOTAL
DESCARTABLES
MARTINI MELON
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
GIN BEEFEATER OZ 1.5 2.00$ 3.00$
LICOR MELON OZ 1.0 0.70$ 0.70$
3.70$
0.20$
4.44$
7.10$
COSTO DE VENTA
P.V.P. 60%
MARTINI MELON
TOTAL
DESCARTABLES
MARTINI VIOLETA
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
GIN BEEFEATER OZ 1.5 2.00$ 3.00$
LICOR VIOLETA OZ 1.0 0.80$ 0.80$
3.80$
0.20$
4.56$
7.30$
COSTO DE VENTA
P.V.P. 60%
MARTINI VIOLETA
TOTAL
DESCARTABLES
140
MARTINI SUNSET
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
GIN BEEFEATER OZ 1.5 2.00$ 3.00$
GRADANIDA OZ 0.2 0.50$ 0.10$
LICOR NARANJA OZ 0.5 0.70$ 0.35$
3.45$
0.20$
4.14$
6.62$
COSTO DE VENTA
P.V.P. 60%
MARTINI SUNSET
TOTAL
DESCARTABLES
MARGARITA BLUE
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
TEQUILA OZ 1.5 2.50$ 3.75$
CURACAO OZ 0.5 0.50$ 0.25$
ZUMO LIMON OZ 1.0 0.30$ 0.30$
TRIPLE SEC OZ 0.5 0.70$ 0.35$
4.65$
0.20$
5.58$
8.93$
COSTO DE VENTA
P.V.P. 60%
MARGARITA BLUE
TOTAL
DESCARTABLES
MARGARITA MELON
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
TEQUILA OZ 1.5 2.50$ 3.75$
LICOR MELON OZ 1.0 0.70$ 0.70$
ZUMO LIMON OZ 1.0 0.30$ 0.30$
TRIPLE SEC OZ 0.5 0.70$ 0.35$
5.10$
0.20$
6.12$
9.79$
COSTO DE VENTA
P.V.P. 60%
MARGARITA MELON
TOTAL
DESCARTABLES
141
MARGARITA STRAWBERRY
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
TEQUILA OZ 1.5 2.50$ 3.75$
LICOR NARANJA OZ 0.5 0.70$ 0.35$
ZUMO LIMON OZ 0.8 0.30$ 0.23$
PURE DE FRESAS OZ 3.0 0.30$ 0.90$
5.23$
0.20$
6.27$
10.03$
COSTO DE VENTA
P.V.P. 60%
MARGARITA BLUE
TOTAL
DESCARTABLES
MOJITO
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
RON BLANCO OZ 1.5 0.75$ 1.13$
HIEBA BUENA OZ 1.0 0.50$ 0.50$
ZUMO LIMON OZ 1.0 0.30$ 0.30$
AZUCAR OZ 2.0 0.30$ 0.60$
AGUA CON GAS OZ 5.0 0.40$ 2.00$
4.53$
0.20$
5.43$
8.69$
COSTO DE VENTA
P.V.P. 60%
MOJITO
TOTAL
DESCARTABLES
MOJITO STRAWBERRY
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
RON BLANCO OZ 1.5 0.75$ 1.13$
HIEBA BUENA OZ 1.0 0.50$ 0.50$
ZUMO LIMON OZ 1.0 0.30$ 0.30$
GRANADINA OZ 1.0 0.50$ 0.50$
AZUCAR OZ 2.0 0.30$ 0.60$
AGUA CON GAS OZ 5.0 0.40$ 2.00$
5.03$
0.20$
6.03$
9.65$
COSTO DE VENTA
P.V.P. 60%
MOJITO STRAWBERRY
TOTAL
DESCARTABLES
142
MOJITO BLUE
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
RON BLANCO OZ 1.5 0.75$ 1.13$
HIEBA BUENA OZ 1.0 0.50$ 0.50$
CURACAO OZ 1.0 0.50$ 0.50$
ZUMO LIMON OZ 1.0 0.30$ 0.30$
AZUCAR OZ 2.0 0.30$ 0.60$
AGUA CON GAS OZ 5.0 0.40$ 2.00$
5.03$
0.20$
6.03$
9.65$
COSTO DE VENTA
P.V.P. 60%
MOJITO BLUE
TOTAL
DESCARTABLES
MOJITO SUNSET
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD CTO UNITARIO CTO TOTAL
RON BLANCO OZ 1.5 0.75$ 1.13$
HIEBA BUENA OZ 1.0 0.50$ 0.50$
GRANADINA OZ 0.5 0.50$ 0.25$
LICO NARANJA OZ 1.0 0.70$ 0.70$
ZUMO LIMON OZ 1.0 0.30$ 0.30$
AZUCAR OZ 2.0 0.30$ 0.60$
AGUA CON GAS OZ 5.0 0.40$ 2.00$
5.48$
0.20$
6.57$
10.51$
COSTO DE VENTA
P.V.P. 60%
MOJITO SUNSET
TOTAL
DESCARTABLES
143
BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
PRODUCTO CTO DE VENTA PVP
CERVEZAS
CLUB 2.00$ 3.6
CORONA 3.00$ 5.4
HEINEKEN 3.00$ 5.4
GASEOSAS
COCACOLA 1.20$ 2.2
SPRITE 1.20$ 2.2
FANTA 1.20$ 2.2
FIORA 1.20$ 2.2
JUGOS 0.80$ 1.4
AGUAS
AGUA CON GAS 0.90$ 1.6
AGUA SIN GAS 0.90$ 1.6
BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
BUFFET
PRODUCTO CTO DE VENTA PVP 20%
SOPAS 1.82$ 2.18$
ENSALDAS 1.20$ 1.44$
CARNES 2.54$ 3.05$
MARISCOS 4.08$ 4.90$
TALLARINES 1.65$ 1.98$
PAPAS 1.20$ 1.44$
FRUTAS 1.30$ 1.56$
POSTRES 1.86$ 2.23$
CREMAS 1.45$ 1.74$
TOTAL 17.10$ 20.52$
BUFFET
PAQUETES
PRODUCTO CTO DE VENTA PVP 20%
SOPAS 1.82$ 2.18$
ENSALDAS 1.20$ 1.44$
CARNES 2.54$ 3.05$
MARISCOS 4.08$ 4.90$
TALLARINES 1.65$ 1.98$
PAPAS 1.20$ 1.44$
FRUTAS 1.30$ 1.56$
POSTRES 1.86$ 2.23$
CREMAS 1.45$ 1.74$
TOTAL 17.10$ 20.52$
BUFFET
