UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE...
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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS Carrera de Ingeniería en Marketing Proyecto de Graduación Tema: “Elaborar el estudio que permita determinar la factibilidad para la creación de un restaurant de comida rápida mexicana con una franquicia de TACO BELL en la ciudad de Ibarra” Autor Belky Salomé Paz Gómez Director de Tesis Ing. Wilson Vera Quito- Ecuador Enero de 2010
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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS
Carrera de Ingeniería en Marketing
Proyecto de Graduación
Tema: “Elaborar el estudio que permita determinar la factibilidad para la creación
de un restaurant de comida rápida mexicana con una franquicia de TACO BELL en
la ciudad de Ibarra”
Autor
Belky Salomé Paz Gómez
Director de Tesis
Ing. Wilson Vera
Quito- Ecuador
Enero de 2010
INDICE
CAPITULO I
1.1. Problema a resolver 1
1.2. Antecedentes 1
1.3. Justificación e importancia 3
1.4. Impacto 5
1.5. Objetivos 6
1.5.1. Objetivo general 6
11..66.. Objetivo específicos 6
11..77.. HHiippóótteessiiss 66
11..77..11.. HHiippóótteessiiss ggeenneerraall 66
CAPITULO II
2. Presentación del restaurant Taco Bell como empresa actualmente constituida 7
2.2. Datos generales 7
2.3. Información histórica del Taco Bell 8
2.4. Diseños 9
22..55.. EEssllóóggaanneess 1100
22..66.. MMaassccoottaass 1111
2.7. Adquisiciones 12
2.8. Referencias en los medios 12
2.9. Curiosidades 15
2.10. Empleados notables 17
2.11. Oferta gastronómica 17
2.12. Taco Bell en el Ecuador 19
CAPITULO III
3. Marco teórico
3.1. Introducción al sistema de franquicias 21
3.2. Concepto de franquicias 21
3.3. Historia de las franquicias en el mundo 21
3.4. Historia de las franquicias en el Ecuador 27
3.5. Importancia de las franquicias 29
3.6. Conceptos básicos 29
3.7. Clasificación de las franquicias 32
3.8. Ventajas y desventajas 36
3.8.1. Ventajas de quien vende la franquicia 36
3.8.2. Desventajas de quien vende la franquicia 36
3.8.3. Ventajas de quien compra la franquicia 37
3.8.4. Desventajas de quien compra la franquicia 37
3.9. Marco legal 37
3.9.1. Requisitos para la constitución legal 38
3.9.2. Pasos legales 38
3.9.2.1. Registro del ministerio de turismo 38
3.9.2.2. Inscripción del representante legal 39
3.9.2.3. Afiliación al captura 39
3.9.2.4. Patente municipal 40
3.9.2.5. Inscripción en la superintendencia de compañías 40
3.9.2.6. Registro único de contribuyentes (ruc) 40
3.9.2.7. Numero patronal 41
3.9.2.8. Permiso sanitario 41
3.9.2.9. Impuestos a los bomberos 42
3.10. Como opera legalmente el negocio 43
3.10.1. Persona jurídica 43
3.10.2. Ventajas persona jurídica 43
3.10.3. Desventajas persona jurídica 43
CAPITULO IV
4. Investigación de mercado 46
4.1. Objetivos del estudio de mercados 46
4.2. Metodología aplicada 46
4.3. Determinación del mercado Objetivo 47
4.4. Tamaño de la muestra 48
4.5. Estructura de la encuesta 50
4.6. Procesamiento de la encuesta 53
4.7. Aplicación universo de la encuesta 57
4.8. Análisis de la interpretación de la encuesta 67
4.9. Calculo de la demanda del proyecto 68
4.10. Tasa de crecimiento de clientes 69
4.11. Las 4 P´ del marketing 69
4.11.1. Producto 70
4.11.2. Precio 70
4.11.3. Plaza 70
4.11.4. Promoción 70
CAPITULO V
5. Estudio tecnológico e ingeniería del proyecto 71
5.1. Estudio técnico 71
5.2. Determinación del tamaño del proyecto 71
5.2.1. El tamaño del proyecto y la demanda 72
5.2.2. El tamaño del proyecto y los insumos 72
5.2.3. El tamaño del proyecto y la tecnología y equipos 73
5.2.4. El tamaño del proyecto y el financiamiento 73
5.2.5. El tamaño de proyecto y la organización 73
5.3. Localización de proyecto 74
5.3.1. Macrolocalización 75
5.3.2. Microlocalización 75
5.4. Organización de la franquicia de Taco Bell 77
5.5. Ingeniería del proyecto 80
5.5.1 Proceso productivo 81
5.6. Flujo grama de procesos 82
5.7. Requerimiento de equipos y accesorios 84
5.7.1. Equipos para cocina 84
5.7.1.1.1. Instalación de equipos 86
5.7.1.2. Mantenimiento de los equipos 86
5.8. Requerimiento de mano de obra 86
5.9. Distribución del local para la franquicia de Taco Bell 87
CAPITULO VI
6. Inversión del proyecto 89
6.1. Inversión y financiamiento 89
6.2. Inversión total 91
6.2.1. Activos fijos tangibles 91
6.2.2. Activos fijos intangibles 98
6.2.3. Capital de trabajo 99
CAPITULO VII
7. Costos e ingresos del proyecto 102
7.1. Costos de producción 102
7.2. Costos fijos 102
7.3. Costos variables 102
7.4. Costos mixtos 103
7.5. Costos directos 103
7.5.1. Materia prima 103
7.5.2. Materiales directos 104
7.5.3. Mano de obra directa 104
7.6. Costos indirectos 105
7.6.1. Materiales indirectos 105
7.6.2. Insumos 106
7.7. Gastos indirectos de fabricación 107
7.7.1. Mantenimiento y reparación 107
7.8. Seguros 107
7.9. Gastos administrativos 108
7.10. Gastos de ventas 109
7.11. Depreciaciones 111
7.12. Amortizaciones 111
7.13. Costos totales del proyecto 114
7.14. Costos unitarios 115
7.15. Ingresos del proyecto 116
CAPITULO VIII
8. Evaluación del proyecto 117
8.1. Balance general inicial 117
8.2. Estado de resultados 118
8.3. Flujo de caja 119
8.4. Costos de oportunidad 120
8.5. Criterios cosiderados en la evaluación del proyecto 121
8.5.1. Criterios de valor actual neto 122
8.5.2. Tasa interna de retorno 123
8.6. Periodo de recuperación de la inversión 124
8.7. Punto de equiibrio 126
8.8. Análisis de indices financieros del proyecto 127
8.8.1. Indice de rentabilidad sobre recursos propios 127
8.8.2. Indices de rentabilidad sobre las ventas 127
8.8.3. Indice de apalancamiento 128
CAPITULO IX
8. Conclusiones y recomendaciones 129
88..11.. Conclusiones 129
8.2. Recomendaciones 131
DEDICATORIA
Este proyecto va dedicado principalmente a Dios por ser mi maestro y mi guía.
Quiero dedicar este proyecto amis padres, quienes son mi pilar fundamental y las
personas que siempre me brindaron confianza para emprender este largo camino.
A mis abuelitos por siempre estar presente en sus oraciones.
AGRADECIMIENTO
En primer lugar a Dios por bendecirme para llegar hasta donde he llegado y darme la
suficiente fortaleza para culminar la más importante de mis metas.
Quiero agradecer también a Dios, por las personas que puso en mi camino.
Mis padres,por su confianza y su apoyo en mis años de estudios. Gracias mami por ser la
persona que estuvo detrás de mí desde muy pequeñita e hiso la mujer que hoy en día
soy.Gracias papi por ser quien me exigió siempre mucho más de mí, en todo momento.
Mi hermano, por ser siempre el más fiel de mis amigos y mi mejor compañía.
Quiero dar gracias a mis abuelitos maternos por esperarme todos los domingos antes de
viajar para darme su bendición en estos últimos 4 años.
Agradezco a mis familiares quienes siempre estuvieron pendientes de mí y de mis logros.
Gracia a cada uno de mis amigos que siempre estuvieroncerca de mí, por su preocupación
y apoyo en los buenos y malos momentos.
Agradezco a mi asesor de tesis Ing. Wilson Vera, quien ha venido guiando desde hace 4
años mi formación no solo académica, sino como persona, por todos sus conocimientos
compartidos y por su valioso tiempo dedicado a este proyecto de tesis.
Gracias a todos los maestros que contribuyeron en mi formación y por los momentos
inolvidables que he vivido estos 4 años.
Sin lugar a duda este proyecto no se podría realizar sin la formación que recibí en mi linda
Universidad Tecnológica Equinoccial, a la que llevo muy dentro de mí.
1 Belky Paz
CAPITULO I
1.1. PROBLEMA A RESOLVER
Determinar qué tan factible es abrir una franquicia de la cadena de comida rápida
mexicana Taco Bell en la ciudad de Ibarra, que ofrezca al mercado productos
reconocidos a nivel mundial como los que ofrecen TACO BELL, de buena calidad, a un
precio razonable y con un servicio adecuado al cliente que permita satisfacer sus
necesidades tanto alimenticias como de atención al cliente de parte de sus
vendedores.
1.2. ANTECEDENTES
El presente proyecto se encuentra proyectado dentro del sector alimenticio. El
presente estudio de mercados consiste en determinar la factibilidad de abrir una
franquicia de la reconocida cadena de restaurantes de comida rápida mexicana TACO
BELL en la ciudad de Ibarra ya que los productos que esta cadena ofrece son
reconocidos y aceptados a nivel mundial.
A la cocina nativa de México hay que agregar, a partir del siglo XVI el aporte que los
españoles conquistadores y colonizadores hicieron, a través de sus propios hábitos
alimenticios, de las cocinas árabes, españolas, caribeñas y europeas para crear, con la
fusión de todos esos elementos, nuevas fórmulas sancionadas por el paladar por el
“gusto” que una sociedad crea a lo largo de los siglos.
2 Belky Paz
Cocina mestiza, gastronomía ritual, imaginativa y rica, golosa y sensual, de gusto para
todos los sentidos; cocina de aromas para el olfato, de texturas casi táctiles, colores,
formas para la vista y de sabores que mezcla, crea y recrea en permanente alquimia
para el exigente, refinado y obstinado paladar mexicano; un paladar que, se empeña
en “hacer cola”, perdiendo algún tiempo para comprar tortillas y poderlas comer
calientitas.1
El negocio de la comida rápida mexicana ocupa un puesto muy importante para los
ecuatorianos al momento de escoger sus patos alimenticios y se encuentra con los
más altos índices de crecimiento y rentabilidad. Cada día alcanzan mayores niveles de
aceptación y su sencillo proceso de elaboración además de su esquicito sabor, lo
convierten en una de las comidas más populares de hoy en día, generando cuantiosas
ganancias a quienes la producen y comercializan.
Comida Rápida
El éxito que obtuvo la industria de la comida rápida influyó en el estilo de vida y los
hábitos de alimentación. Estos cambios irresistibles fueron provocados tanto la
expansión de mercados, como la diferencia de este y en algunos casos su saturación.
La expansión del mercado se dio a varias etapas. La primera fue a través del concepto
de franquicia el cual permitía el creador de una idea original, o al propietario de un
excelente producto o sistema eficaz autorizar a empresarios individuales de otras
1 http://www.mexicotenoch.com/gastronomia/segunda.html
3 Belky Paz
zonas el desarrollo, bajo el contenido de franquicia, de instalaciones, productos y
técnicas de servicios congruentes con el de otorgante de la franquicia.
Una segunda etapa de esta expansión ocurrió con la renovación de instalaciones. La
tercera etapa de la expansión de mercado de la comida rápida, fue la experimentación,
prueba e inducción de nuevos productos así como la rotación de los mismos. Al
reconocer que el éxito se basaba originalmente en factores simples, uniformes y
controlables las organizaciones dedicadas a la comida rápida decidieron ampliar sus
menús más allá del producto principal por el que eran conocidos.
Una cuarta etapa de la expansión de mercados, ha unificado el uso de nuevos
productos en algunos casos, fue la aplicación del horario de operación de la unidad. La
quinta etapa de esa expansión ha sido la implementación de nuevos servicios.
Estos nuevos servicios satisfacen una demanda mientras generan el crecimiento de las
firmas que buscan estas oportunidades.2
1.3. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
El presente estudio de mercados consiste en determinar la factibilidad de abrir una
franquicia de la reconocida cadena de restaurantes de comida rápida mexicana TACO
BELL en la ciudad de Ibarra.
La industria alimenticia se basa fundamentalmente en el estilo y la forma alimenticia
de cada persona, que llevo a cada uno a atener diferentes puntos de vista en soporte
al mercado que se desarrollan.
2 http://www.intralector.net
4 Belky Paz
Los negocios que existen en la ciudad de Ibarra buscan otras alternativas a las
necesidades antes mencionadas que buscan en mayor medida los jóvenes y la
población en general, específicamente donde les proporcionen servicios que briden un
restaurant de comida rápida mexicana.
Las personas necesitan satisfacer un sin número de necesidades para su bienestar
personal y social.
El ser humano tiene necesidades primarias que cubrir; dentro de estas tenemos:
salude, educación, vivienda y alimentación.
La alimentación es la necesidad que debe ser cubierta diariamente. La actividades y el
continuo trajín de la vida moderna ha desarrollado un nuevo estilo de alimentación
conocido como fastfood o comida rápida, la cual les permite a las personas rapidez en
su preparación facilitando y simplificando el tiempo para aquellas personas que no
tienen posibilidad de comer en la casa.
El contenido nutricional de los diferentes platos de la cocina mexicana varían, dentro
de los que tenemos: tortillas de maíz, harina de maíz, frijoles, pimientos, chiles, carne
de res, etc. Los platos tradicionales mexicanos contiene: carbohidratos (harinas),
proteínas: (jamón y queso), vegetales (pimientos, chiles), fibras, vitaminas y minerales.
Es decir todos los nutrientes necesarios para el organismo.3
El proyecto va proyectado a jóvenes y personas que buscan un lugar donde puedan
consumir productos alimenticios diferentes a los tradicionales y disfrutar con sus
familias y amigos momentos de distracción.
3 http://www.emprendedores.cl/artculos/eo6.htm
5 Belky Paz
1.4. IMPACTO
El impacto que el proyecto tendrá en la ciudad de Ibarra es de carácter social ya
que se ve la posibilidad de abrir una cadena reconocida a nivel mundial como es
TACO BELL que ofrece al mercado una alternativa diferente al momento que las
personas deseen satisfacer sus necesidades alimenticias.
La diferenciación de los productos entre las organizaciones dedicadas a la comida
rápida originalmente se distinguió por el tamaño (regular o grande), la forma
(redonda o cuadrada).
Cada organización que está dirigida a este sector alimenticio da un nombre en
particular a sus productos para diferenciarlos de los otros y ofrecer en ellos un
valor agregado que diferencie de los demás restaurantes que ofrezcan un menú
similar.
Son estas las características que distinguirán el servicio de los otros, los que
buscaran siempre exceder las expectativas de nuestros clientes.
Además con la implementación de este proyecto se pretende generar varios
beneficios sociales como: desarrollar fuentes de trabajo para el crecimiento
económico de la población en esta provincia.
6 Belky Paz
1.5. OBJETIVOS
1.5.1. OBJETIVO GENERAL
Elaborar el estudio que permita determinar la factibilidad para la creación de un
restaurant de comida rápida mexicana con una franquicia de TACO BELL en la
ciudad de Ibarra.
1.5.2. OBJETIVO ESPECÍFICOS
• Realizar una investigación de mercados en la ciudad de Ibarra.
• Analizar a que segmento de la población va dirigida la franquicia de TACO
BELL en la ciudad de Ibarra.
• Definir la factibilidad que existe en la población de Ibarra la apertura de
esta franquicia.
• Estudiar si el mercado es factible para la apertura de un restaurant de
comida rápida.
• Evaluar los gustos y preferencias de la población al momento de elegir sus
alimentos.
• Realizar una evaluación financiera que nos sea útil para la toma de
decisiones.
1.6. HIPÓTESIS
1.6.1. HIPÓTESIS GENERAL
� El proyecto de factibilidad para crear una franquicia del restaurant de comida
rápida mexicana “TACO BELL” en la ciudad de a Ibarra es técnicamente viable y
genera una rentabilidad superior al costo de oportunidad.
7 Belky Paz
CAPITULO II
2. PRESENTACIÓN DEL RESTAURANT TACO BELL COMO EMPRESA ACTUALMENTE
CONSTITUIDA
2.2. DATOS GENERALES
Taco Bell
Tipo Privada
Fundación Downey, California (21 de marzo de 1962)
Sede Irvine, California
Administración Glen Bell (fundador)
Industria Venta de comida al por mayor
Productos Tacos, burritos, y otros platos de rápida
mexicana
Empleados Más de 175.000
8 Belky Paz
2.3. INFORMACIÓN HISTÓRICA DEL TACO BELL
El fundador de Taco Bell, Glen Bell, empezó con un puesto de perros calientes en San
Bernardino, California en 1946. Después de experimentar con comidas alternativas,
abrió tres puestos Taco-Tia entre 1954 y 1955, que posteriormente vendió a sus socios.
Luego abrió el primer Taco Bell en Downey, California el 21 de marzo de 1962.
La primera franquicia de Taco Bell fue vendida en 1964 y la compañía fue iniciada en
1969. En 1978, Bell vendió la cadena a PepsiCo. La cadena fue creciendo junto con
otros restaurantes de comidas rápidas de Pepsi como Tricon Global Restaurants en
octubre de 1997. Tricon se convirtió en Yum! Brands, Inc. en mayo de 2002.
A principios de 1990, Taco Bell cambió su menú debido a presiones relacionadas con el
valor nutricional de platos denominados “ligeros” (lit.”lite”). Se creyó que el término
ligero era vago o posiblemente engañoso. Muchos de los platos fueron removidos por
completo del menú; uno de ellos fue el “Taco Lite”, una tortilla de harina frita con
carne, crema de sopa, lechuga, queso y tomate. Algunos platos fueron alterados para
cambiar los valores nutricionales, por ejemplo la eliminación de las olivas negras de la
lista de ingredientes, en un esfuerzo de reducir los niveles de sodio.
El 1 de abril 1996, Taco Bell publicó un anuncio de página completa en el The New York
Times anunciando que habían comprado la Campana de la Libertad (theLiberty Bell)
para “reducir la deuda nacional” y la renombraron como “la Campana Taco de la
Libertad” (the Taco Liberty Bell). Miles de personas que no se percataron de la broma
de Día de los Inocentes protestaron.
9 Belky Paz
En 2007, Taco Bell llega a México por primera vez, en el centro comercial Plaza Bella en
el municipio de General Escobedo, además de tener en construcción su segunda
sucursal en el municipio de San Nicolás de los Garza, ambas sucursales dentro de la
zona metropolitana de Monterrey, Nuevo León.
2.4. DISEÑOS
Taco Bell es una de las franquicias Americanas reconocidas en América del Norte y del
Sur ya que ofrece comida rápida enfocada en la cocina mexicana.
Diseño original de los restaurantes Taco Bell.
Segundo diseño de los restaurantes Taco Bell. Éste, en Santa Cruz, California.
10 Belky Paz
Diseño actual de los restaurantes Taco Bell.
Taco Bell Plaza Bella Escobedo N.L. Primera Franquicia en México.
“Taco Bell es una cadena de restaurantes de comida rápida. Es una división de Yum!
Brands, Inc. (Anteriormente parte de PepsiCo).
La cocina de Taco Bell es norteamericana inspirada en la mexicana, o cocina Tex-Mex.
Sus oficinas centrales están en Irvine (California).
2.5. ESLÓGANES
• Huyepor la frontera (Make a run for the border).
• No es nada ordinario (Nothing ordinary about it).
• Cruza la frontera (Cross theBorder).
• Tráeteesa comida! (Fetch that food!)
11 Belky Paz
• Prueba esa comida! Dong! (Taste thatfood! Dong!)
• Quieres un poco? (Wantsome?)
• Yo quiero Taco Bell (en español).
• Piensa fuera de lo ordinario (Thinkoutsidethebun).
2.6. MASCOTAS
• En su existencia, Taco Bell no ha tenido muchas mascotas. En 1995,
presentaron dos mascotas para promover la comida para niños Taco Bell,
conocidas como Nacho y Dog. Nacho es un gato loco que obtiene todo su
conocimiento del mundo viendo televisión y que está obsesionado por la
comida mexicana. Dog es un perro que es más calmado que Nacho y obtiene
todo su conocimiento del mundo leyendo libros. Fueron retirados a mediados
de 1997.”
• En septiembre de 1997, fue presentado el chihuahua Taco Bell. Se hizo célebre
en los comerciales por su salvaje campaña “Yo quiero Taco Bell” (la frase era
dicha en español). El nombre real del pequeño perro era “Gidget”. La voz de
este personaje fue hecha por el comediante Carlos Alazraqui. En 1998 el
chihuahua Taco Bell fue conocido como la más grande estrella comercial del
planeta, pero su popularidad fue decayendo significativamente hacia el año
2000. A partir de principios de la década de 2000, Taco Bell se alejó del
chihuahua y en vez de ello ha promovido su value menú con los comerciales de
“Estoy lleno!” (“I’m Full!!”), usando su eslogan “piensa fuera de lo ordinario”.
Sin embargo, Gidget hizo una aparición cameo en 2002 en un comercial de
12 Belky Paz
Geico, en donde se encuentra con la lagartija parlante de Geico. Este comercial
continuó al aire durante el año 2004.
• A partir de su creación de la cadena de comida rápida mexicana Taco Bell a
generado una gran acogida a nivel mundial ya que sus productos innovadores
para el mercado Americano en lo que se refiere a comida mexicana es muy
demandada en el mercado.
2.7. ADQUISICIONES
Sede central de Taco Bell en Irvine, California.
• En 1984 Taco Bell adquirió a Pup ‘N’ Taco.
• En 1986, Taco Bell adquirió la cadena de restaurantes Faux-Mex conocida como
Zantigo, conocida por su Chilito, un burrito con queso picante.
2.8. REFERENCIAS EN LOS MEDIOS
• Taco Bell, es mencionado en la canción de la popular artista fergie,
(GLAMOROUS) Es mencionado en la frase be onthemooviescreens.
13 Belky Paz
Magazines and boogie scenes Im not clean, Im not pristine Im n queen,Im no
machine I still go to Taco BellDrivethrough ,raw as Hell I dontcare,Im still real No
matter how many records I seel After the show or after the grammys I like to go
cool out with the family Sippin’,reminscing on days when I had a Mustang And now
I’m in...B-section then *chorus, esespañol .Chaperones y limosinasComprando cosas
caras Me veo en laspantallasRevistas y más No soy pure No soy unareina, no soy
una, maquinaSigoyendo a Taco Bell No hay cuidadosigosiendorea
• La película futurista de HollywoodEl Demoledor (DemolitionMan) hace varias
referencias a Taco Bell, que era la única franquicia de restaurantes en el futuro
que había sobrevivido a la guerra de franquicias; presumiblemente hay
diferentes niveles de restaurantes Taco Bell pero “todos los restaurantes son
Taco Bell”. Sin embargo, en el doblaje al alemán de esta película, todas las
referencias a restaurantes Taco Bell fueron cambiadas por referencias a Pizza
Hut; escenas en donde se mostraba el logotipo o letreros de Taco Bell fueron
reemplazados o editados digitalmente para mostrarse el logo de Pizza Hut en su
lugar. La razón más probable para este cambio es una diferencia cultural; en
países germanoparlantes, Taco Bell es muy poco conocido o establecido, lo que
significa que pocos telespectadores entenderían la broma acerca de Taco Bell,
una cadena moderna de comida rápida convirtiéndose en el restaurante
exclusivo de clase alta del futuro. Para los propósitos de la broma en la película,
Pizza Hut fue escogido aparentemente como una cadena de comida rápida
conocida por el público de destino. De hecho, en España sucedió exactamente lo
mismo, dado que hasta 2009 no existía ningún Taco Bell.
14 Belky Paz
• En el videojuego GTA San Andreas existe una parodia del Taco Bell llamada
Clukin‘Bell y los empleados están disfrazados de pollos.
• A inicios de 2001 la comida para niños X-Menú: Evolución fue lanzada,
convirtiéndose en un éxito.
• En un episodio de la serie de MTVBeavis&Butt-head, un profesor alega que las
únicas palabras en español que estos dos personajes habían aprendido (estaban
en una clase de español en la secundaria) las habían aprendido en Taco Bell
(“...y Beavis aún no las entiende bien la mitad del tiempo,” concluye el
profesor). cuando le pide que diga una frase en español, Beavis le responde
“Taco Supreme”.
• En 1995, la banda de rockPrimus cantó sobre el Burrito de Siete Capas de Taco
Bell en su canción nominada al Grammy”Wynona’s Big Brown Beaver”.
• A principios de 1995, Taco Bell transformó su familiar logotipo del arcoiris, a
favor de un logotipo de color rosado/púrpura combinado en un esfuerzo por
revitalizar su logo de casi 20 años de existencia.
• El grupo de metal “Faxedhead” hace muchas referencias a restaurantes Taco
Bell en su música, tales como la afirmación de que uno de sus álbumes fue
grabado en el cuarto de baño de una franquicia de Taco Bell.
• En un capítulo de Los SimpsonMarge comenta a Homer que se gastaba más
dinero haciéndose tatuajes de quita y pon que en regalos para ella. Entonces
Homer le dice a Marge que son muy graciosos añadiendo “Mira Marge, el perro
de Taco Bell” (en la versión hispanoamericana se refiere a él como “el del Perro
Chihuahueño”).
15 Belky Paz
• En varios capítulos de la serie Futurama el hospital al que la mayoría de las
veces acuden los protagonistas se llama “ Taco Believe Hospital “ con el mismo
logotipo de la campana y las letras rosas/moradas.
2.9. CURIOSIDADES
KenTacoHut.
• El popular plato por demanda CrunchwrapSupreme fue ideado originalmente
como un plato por tiempo limitado, pero se quedó en el menú debido a su alta
rentabilidad. Se les permitió a las tiendas de franquicia retirar el plato, aunque
muchas escogieron no hacerlo así. Fue “re-lanzado” en 2006. La frase “Ha
vuelto” (“It’s Back!”) fue colocada en frente de las pancartas por fuera de las
ventanas en los restaurantes Taco Bell.
• El anterior logotipo había sido una campana coronada por un sarape, el cual fue
posteriormente cambiado por un sombrero gastado de un mexicano tomando
una siesta que estaba recostado en el diseño. Supuestamente una razón para
abandonar este logotipo, aparte de simplificarlo, fue dejar de lado el
16 Belky Paz
estereotipo del mexicano, que hace caso omiso de la alta estima que tiene la
tradicional y refrescante siesta en la cultura hispanoamericana.
• Se pueden encontrar muchos puntos de venta Taco Bell Express en centros
comerciales suburbanos, frecuentemente adyacentes a otros puestos de marca
Yum!, más notablemente, Pizza Hut y KFC; donde los tres ocupan el mismo
edificio, la estructura es denominada coloquialmente como un “KenTacoHut”.
En Pennsylvania, algunos mostradores Taco Bell Express aparecieron en las
tiendas de conveniencia Wawa a mediados de los 90, pero prontamente
desaparecieron por motivos varios.
• En Costa Rica durante el año 2003, Taco Bell vendió temporalmente Tacos ticos,
debido al hecho de que los costarricenses consideraban tradicionalmente a los
tacos lo que en México es conocido como flautas.
• En 2004 Taco Bell compró los derechos del nombre del estadio Boise
StatePavilion en Boise, Idaho y lo renombró como el Taco Bell Arena.
• El CrunchwrapSupreme es el último producto permanente de Taco Bell. Su más
reciente plato “por tiempo limitado” es el ChickenCaesarGrilledStuft Burrito.
• Los 3 únicos Taco Bell en la Península Ibérica se encuentran en la base naval de
Rota, Cádiz y en el Centro Comercial y de Ocio Islazul (18 de diciembre de 2008)
y el Centro Comercial La Vaguada (5 de Mayo del 2009) situados en Madrid.
• Nintendo festejó la salida y éxito del wii en Taco Bell.
• El rapero Eminem adora la comida que vende este restaurante.
17 Belky Paz
2.10. EMPLEADOS NOTABLES
• José Padilla, sospechoso de terrorismo.
• Boyd Rice, pionero del noisemusic y darwinista social (“...(trabajé ahí) cuando
tenía 16 años. Estuve lo suficiente como para causar bastantes problemas y ser
despedido de ahí.” Contado en la revista RE/Search No. 11: Pranks!.)
• KristNovoselic, bajista del grupo Nirvana.
• Steve Smith, receptor del equipo Carolina Panthers de fútbol americano.
• John C.Dvorak, conocido por participar anteriormente en el programa TechTV y
actual experto en ThisWeek In Tech, trabajó en Taco Bell cuando salía de clase.
2.11. OFERTA GASTRONÓMICA
� CHEESE ROLL - UP
Una tortilla de harina enrollada con tres distintos tipos de quesos derretidos a la
perfección.
� TRPLE LAYER NACHOS
Un plato de nachos, cubiertos con salsa roja caliente, frijoles y salsa de nachos cheese.
� CINNAMON TWISTS
Crujientes copos de maíz inflado en torta de tirabuzón, espolvoreados con azúcar y
canela.
18 Belky Paz
� NUEVO CHICKEN BURRITO
Una tortilla de harina blanda y calientita, rellena con nuestro nuevo pollo a la parrilla,
arroz sazonado, cremoso aderezo Ranch con aguacate y verdadero queso cheddar.
� NUEVO CHICKEN SOFT TACO
Una tortilla de harina y calientita rellena con nuestro nuevo pollo a la parrilla cubierta
con crujiente lechuga y verdadero queso cheddar.
� CRUNCHY TACO
Un crujiente taco de maíz relleno de carne molida sazonada, lechuga crujiente cortada
muy fina y verdadero queso cheddar.
� SOFT TACO
Una tortilla de harina blanda y calientita rellena de carne molida sazonada,
lechuga crujiente cortada my fina y verdadero queso cheddar.
� BEAN BURRITO
Una tortilla de harina blanda y calientita, rellena de frijoles, verdadero queso
cheddar, una rica salsa roja y cebolla cortada en cubitos.
� CHEESY DAUBLE BEET BURRITO
Una tortilla de harina blanda calientita y rellena con el doble de carne,
sazonada salsa de nachos, arroz sazonado y salsa roja.
19 Belky Paz
� CARAMEL APPLE EMPANADA
Una empanada crujiente doradita rellena de una preparación caliente de base
de trocitos de manzana y salsa de caramelo.4
2.12. TACO BELL EN EL ECUADOR
La corporación YumBrands Inc. es la propietaria de Taco Bell, un negocio que nació en
1962 y que, en la actualidad, cuenta con 6 500 franquicias a escala global. De esa cifra,
6 220 están en Estados Unidos y 280 se reparten en países como China, Puerto Rico,
Canadá, República Dominicana, Chile, Costa Rica, Guatemala, Ecuador, España, entre
otros.
Su oferta se caracteriza por contar con platillos típicos de México, como tacos y
burritos, en diferentes variedades.
Taco Bell llegó al Ecuador en 1992. Un grupo de empresarios, entre ellos
HeneWessendorf y Francisco Pinto, compraron la franquicia máster para el país. Ellos
también son dueños de Pizza Hut, otra franquicia estadounidense.
El derecho para utilizar el nombre varía entre USD 30 000 y 50 000. Para recuperar la
inversión, se necesitan unos cinco años y la rentabilidad es del 20%. Las regalías se
pagan anualmente y están entre el 5% y 6% de las ventas netas. Los valores
mencionados dependen del sitio y del tráfico en el punto de venta.
4http://tacobellenespanol.com/enes/
20 Belky Paz
En la actualidad, Taco Bell tiene presencia en Quito y Guayaquil. Sus cuatro locales
están ubicados en los patios de comida de Mall del Sol y de San Marino Shopping, en
Guayaquil, y de Mall El Jardín y Quicentro Shopping, en Quito. La mayoría de clientes
va de 17 a 34 años.
Otra característica es que no tiene locales propios; actualmente los comparte con Pizza
Hut. El 40% de la facturación pertenece a la franquicia de tacos.
Antes de montar un punto de venta, los responsables de la franquicia hacen un estudio
de mercado y capacitan al personal en el manejo del manual de procedimiento. Si el
local no estará dentro de un centro comercial se analiza el tráfico de visitantes y se
asesora en la decoración.
Las salsas picantes, los quesos y las papas llegan de EE.UU. Este proceso es un requisito
para adquirir la franquicia. Supermaxi (Corporación Favorita), Inalecsa e Industrias Toni
son los proveedores de carne, tortillas y de la crema agria.
Según Corporación Favorita, nunca se han presentado inconvenientes. “Son excelentes
pagadores y no demoran los pagos”, dice una fuente de la Corporación.
Cada local tiene entre 25 y 30 empleados y trabajan para ambas franquicias. Según
María Belén Albuja, gerenta de Marketing de Taco Bell, la meta para 2010 es que la
franquicia tenga sus propios locales, personal y planes de marketing.
21 Belky Paz
CAPITULO III
3. MARCO TEÓRICO
3.1. INTRODUCCIÓN AL SISTEMA DE FRANQUICIAS
3.2. CONCEPTO DE FRANQUICIAS
La franquicia como modalidad comercial, es un sistema cooperacional entre
personas diferentes, ligadas entre sí por un contrato en virtud del cual una de ellas,
lafranquiciante; otorga a otra u otras denominadas franquiciadas, a cambio de
contraprestaciones el derecho a exportar una marca o/o fórmula comercial o
métodos de comercialización, suministrándole al mismo tiempo la ayuda técnica y
los servicios necesarios destinados a facilitar la exportación del negocio.
La franquicia también se la considera como concesiones o licencias, como un
acuerdo contractual mediante el cual una compañía matriz le concede una
pequeña compañía o a un individuo el derecho de hacer el negoció en condiciones
específicas, es decir ellos estableen el tiempo durante el cual es válido el acuerdo
de licencias, seguido de un contrato y puede ir desde cinco años o hasta la
perpetuidad.
3.3. HISTORIA DE LAS FRANQUICIAS EN EL MUNDO
Para empezar debo decir que el termino franquicia nació durante la Edad Media,
época en el cual un soberano otorgaba o concedía un privilegio a sus súbditos,
22 Belky Paz
quienes en virtud el mismo podían realizar actividades tales como la pesca y la
caza, reservadas en todo caso a determinadas zonas de reino.
Tales como autorizaciones o privilegios se designaban utilizando el término
“franco”. Así mismo en Francia, las ciudades con “catas francas” eran aquellas que
tenían privilegios especiales que les garantizaban ciertas libertades o autonomías,
tales como la dispensa permanente de pagar tributos al Rey o al Señor de la
Región. Igualmente en esas épocas la Iglesia Católica concedía, a ciertos señores de
tierras, autorizaciones para que actuaran en su nombre, en la recolección de los
diezmos debidos a la iglesia, permitiendo que un porcentaje de lo recaudado fuera
para ellos a título de comisión y el esto para el Papa.
Por el sistema de franquicia tal y como lo conocemos hoy en día, tiene sus
antecedentes en los Estados Unidos, probablemente con el otorgamiento a
particulares, por vía legislativa para la exploración de algunos servicios públicos
como fue el caso de los ferrocarriles y los bancos.
Aproximadamente hace dos siglos, durante la década de 1850 a 1860 la compañía
I.M.
Singer&Co, dedicada a la fabricación de máquinas de coser, comenzó a utilizar esta
fórmula empresarial, para solventar las necesidades de distribución y cobertura e
sus productos.
Así a sus vendedores se les cobraba una participación por el derecho a distribuir
sus máquinas de coser en territorios específicos debido a los altos costos laborales
que implicaba el sostenimiento de numerosos vendedores directos. Aunque Singer
23 Belky Paz
mantuvo este esquema tan solo por 10 años, haciendo a Singer una de las marcas
más reconocidas en el territorio norteamericano, sembró las bases del actual
sistema de franquicias, habiendo sido esta, una franquicia de producto y marca,
dando origen a los elaborados sistemas de franquicias con que contamos
actualmente.
Así las necesidades de expansión de la industria del norte del país, triunfante tras la
guerra civil, lleva a los empresarios a buscar colaboración de los comerciantes de
otras zonas, dando comienzo a la esencia del verdadero sistema de franquicias, la
elaboración entre empresarios independientes para la obtención de un fin común.
Con el paso de los años, muchas otras compañías empezaron a adoptar ese
concepto y negociaron concesionarios y distribuidores oficiales. Este fue el caso de
varios fabricantes de automóviles, como Ford o General Motors, y de algunas de
las compañías más importantes de refrescos como: Seven Up o Coca Cola, la cual
acertó al expansionase en numerosos países, como un sistema y formato
equivalentes convirtiéndose así en la primera embotelladora del mundo. Para esa
época Coca Cola operaba directamente sus fuentes de soda donde expedían su
producto. Sin embargo, algunos investigadores lograron convencer a la firma para
que los otorgara el derecho a proveerse, por parte de la Coca Cola, del
concentrado necesario para embotellar la bebida en las instalaciones del
franquiciador, quien se encargaría de distribuir a nivel regional.
El franquiciador, absorbía así el 100% del costo de instalación se encargaba de su
manejo, a cambio de recibir el concentrado necesario para el producto y el apoyo
publicitario centralizando.
24 Belky Paz
En 1898 General Motors recurre a un contrato que favorece la integración entre la
central y sus distribuidores, de forma que ayudaría a la colaboración entre las
partes, al tiempo que ambas mantenían niveles razonables de independencia.
De esta forma, la reacción entre las leyes anti trust, que tenían a evitar la
integración vertical de distribuidores y productores, facilito el desarrollo efectivo
del sistema de franquicias, de cuya vitalidad y éxito dan fe de su actual expansión a
prácticamente todos los sectores de la economía.
Al tiempo que en los Estados Unidos las empresas tomaban conciencia de las
ventajas de este sistema, también en Europa muchos empresarios veían en las
franquicias importantes posibilidades de futuro. Así, también en Francia,
encontramos el caso de los propietarios de la fábrica de lana de La Lainiere de
Roubaix, quienes se aseguraron la salida comercial de sus productos cuando la
firma Pingouin, a la que asociaron a un gran número de minoristas. Estos, al firmar
el contrato con la matriz, se aseguraron la exclusividad de la distribución de los
productos Pingouin en su zona geográfica.
Por la importancia de estos hechos, ocurridos en Estados Unidos y Francia en
formas simultaneas, es que muchos expertos en el tema sitúan a 1929 el año del
nacimiento del sistema de Franquicias.
A medida de los años 30, después de la gran depresión en el marco del gran
dinamismo empresarial que viva ya vivía los Estados Unidos, aparecieron en el
mercado las franquicias de los hoteles y restaurantes Hoard Johnson. Esta
importante y conocida cadena se había iniciado en 1925 como un negoció de
helados con un capital inicial de 500 USD, obteniendo de préstamos de terceos. El
25 Belky Paz
negocio evolucionó hasta llegar a convertirse en una cadena de restaurantes
exitosos, con la característica singlar tener un techo naranja brillante.
El Sr. Johnson ante la carencia de los recursos económicos necesarios para
inaugurar nuevos restaurantes, utilizo el método de franquicia como sistema de
expansión. Es así como celebro un acuerdo de franquicias, como un compañero de
universidad, mediante el cual se comprometió por un lado a vender helado y otros
productos relacionados con el negocio, y por otro a ayudarle con el diseño,
instalación y supervisión de restaurante.
Los franquiciadas no tenían experiencia previa en el negocio de los restaurantes.
Sin embargo a través de las franquicias sus dueños obtenían los beneficios que les
otorgaban el franquiciador, tales como la experiencia y la oportunidad de
beneficiarse de las ganancias de un concepto probado. A cambio Howard Johnson
obtuvo ganancias de los productos que vendió a sus franquiciados.
Sin embargo, no fue hasta después de la II Guerra Mundial, cuando en los Estados
Unidos se desencadeno un desarrollo un sistema franquicia, al reactivarse la
producción civil, las empresas necesitaban una rápida expansión por todos los
mercados, mientras que un gran número de los pequeños inversores e
inmigrantes, viéndose en la necesidad de participar en la nueva vida económica de
su país, encontraron en una franquicia una buena solución para buscarse en medio
de la vida.
En los años 50 aproximadamente, comenzó también el despegue de franquicias en
el sector del fastfood, con nombres tan reconocidos como McDonald’s, Burguer
King o Kentucky FriedChicken.
26 Belky Paz
Numerosas actividades de todos los sectores comenzaron progresivamente a sumarse
a este método de expansión de negocios, hasta el punto de alcanzarse ya en 1988 el
medio millón de establecimientos, que daban ocupación a unos siete millones de
personas, solo en el país norteamericano.
Del mismo modo, en los años 70 en Europa, debido a la saturación de los mercados,
comienza a desarrollarse en toda su plenitud el sistema de franquicias. Ya no basta
con tener un producto para lograr el acceso a un mercado, hace falta algo más, una
cuantificación una marca, un envoltorio personalizado, un emblema, una idea o un
formato innovador y atractivo y la franquicia cubre todos estos parámetros. Así,
alrededor de la marca como eje central, se constituye el verdadero contrato d
franquicia, modelo, configurado a su vez como otros conceptos como el de la
transmisión de “knowHow” o Saber Hacer, la asistencia permanente de la formación.
El método de franquicias permitió que personas emprendedoras pero inexpertas,
pudieran comenzar sus propios negocios con entrenamiento y supervisión de un
empresario con amplio conocimiento del negocio que pretendía franquiciar.
Así mismo, los hombre de negocios que tenían conceptos innovadores o experiencia
en algún campo especifico encontraron que por medio de las franquicias, podían
explorar estos conceptos sin el capital requerido para otro tipo de negocio.
La expansión de las franquicias en otros países no ha sido menos impresionante que en
los Estados Unidos, en ningún país del mundo se han desarrollado con tanta
frecuencia. En todo caso, resulta de gran interés analizar lo que ha pasado en otros
países.
27 Belky Paz
La internacionalización de las franquicias empezó a producirse en la década de los 70.
Par 1971, había ya 156 franquicias norteamericanas operando con 3.365 unidades
fuera de los Estados Unidos. En la actualidad existen más de 600 compañías
norteamericanas que otorgan franquicias fuera del mercado estadunidense, la mayoría
de ellas localizadas en Canadá, Japón, Inglaterra, Francia, Italia y Australia.
La tendencia a la exportación e importación de franquicias será cada vez más clara y
lógica. Se facilitan las condiciones para exportar una franquicia principalmente por la
globalización de los mercados, la interrelación de los países y la creación de zonas de
libre comercio. De esta manera las marcas, los conceptos y las grandes ideas llegan a
los demás países con mayor velocidad.5
3.4. HISTORIA DE LAS FRANQUICIAS EN EL ECUADOR
En los últimos años, una gran cantidad de cadenas de comida rápida han
llegado al país, como KFC, McDonald’s, Coca Cola, Pizza Hut, siendo estos algunos
de los nombres que se asocian con facilidad cundo se refiere al termino de
franquicias. Sin embargo, la venta del “KnowHow” del negocio y el permiso para
utilizar una marca se los encuentra actualmente, entre las más diversas actividades
económicas y no solas entre las comidas rápidas.
El Sistema Internacional de Franquicias tiene registradas al menos 75
actividades para la distribución de productos y servicios que funcionan bajo este
sistema, al que se suele considerar propio de la época actual de globalización.
5Gonzales, Enrique; Franquicias la Revolución de los Noventa pág., 15
28 Belky Paz
En Ecuador resulta complicado establecer una fecha de llegada de la primera
franquicia o antecedentes relacionados con las mismas, pues la legislación no
establece la obligatoriedad de que los adquirientes del uso de la marca deban
hacer constar que el suyo es un tipo de negocio, por lo que la Superintendencia de
Componías no lleva a un registro especifico de este tipo de empresas. Tampoco
existe obligatoriedad alguna que se registren las patentes o marcas en el Instituto
Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI), por lo que una fórmula para la
elaboración de una comida o una bebida de marca internacional, por ejemplo, no
consta necesariamente en los registros del organismo.
No obstante con la adaptación del dólar como moneda, han llegado al país, en los
últimos años, una serie de marcas franquiciadas que avalan una especie de auge de
este sistema en el Ecuador.
Tal es el caso de los restaurantes Tony Roma’s y Fridays, la franquicia de origen
argentino Solo Empanadas, que inició sus operaciones en este país el 10 de Junio
de 2004.
La persona que trajo esta marca al país, Santiago Latorre, comenta que se trata de
una experiencia muy interesante, pues ha escogido al Ecuador como el primer
destino extranjero de la empresa, fuera de su lugar de origen y luego de los
resultados obtenidos se prevé ampliarla a otros países.
Esta fiebre de las franquicias parece estar contagiado a las personas ecuatorianas,
pues alguna de ellas se encuentra inmersa en proyectos de este tipo. Tal es el caso
de las cadenas de comida como Los Ceviches de la Rumiñahui, Las Menestras del
Negro, Pollos Stav, entre otras. Representando así una gran oportunidad para las
29 Belky Paz
empresas franquiciantes logren consolidarse a tiempo y antes del “Boom” de
franquicias que esta por manifestarse, como surgió en otros países
latinoamericanos. Este “Boom” se lo vaticina como un hecho por las tendencias
inequívocas a la diversificación de inversiones, cuando estas implican la adquisición
de negocios operativos y probados, fenómeno que ya ha probado éxito en países
como Brasil, México y Venezuela.6
3.5. IMPORTANCIA DE LAS FRANQUICIAS
Las franquicias son ahora la nueva forma de ampliar horizontes, de un producto o
mara comercial, para satisfacer las necesidades de los consumidores que aprecian
esta nueva manera de comercialización en este mundo globalizado.
3.6. CONCEPTOS BÁSICOS
Cuando se habla de franquicias existen algunas definiciones que es necesario dar a
conocer a las personas interesadas en el mismo.
� Asociación de franquicias.- Son las asociaciones conformadas por franquiciante
a nivel nacional para cada país, que desempeña funciones para proteger,
promover y velar por el correcto desempeño de las empresas franquiciadas
afiliadas a este.
� Franquicia.- Es una técnica de desarrollo que permite a una empresa, la
franquiciante, dar en licencia un conjunto de derechos de propiedad industrial
6www.hoy.com.ec “El Ecuador de Hoy”
30 Belky Paz
o intelectual relativos a marcas, nombres comerciales, modelos de utilidad,
diseños y derechos de autor, KnowHow; a una tercera persona, sea natural o
jurídica, con el objetivo de obtener rendimientos económicos de la reventa de
productos o la prestación de servicios a usuarios finales.
� Franquicia de Formato.- Es cuando el franquiciador recibe un sistema completo
para operar el negocio, un plan total que comprende la asistencia por parte del
franquiciante en la búsqueda del local adecuado para la instalación del negocio,
el entrenamiento y la capacitación del personal en todas las áreas del mismo,
este entrenamiento se prolonga durante la existencia del contrato de
franquicia.
El franquiciante concede al franquiciador la exclusividad del territorio, y este
último comercializa o distribuye los productos o servicios exclusivamente a
demás el franquiciador recibe: manuales de procedimiento, apoyo publicitario,
asistencia en la compra de equipos y fuentes adecuadas de materias primas o
productos.
� Franquiciante.- Es la persona o marca comercial que vende los derechos
la misma por un periodo determinado.
� Franquiciado.-Es la persona natural o jurídica que compra la marca
comercial y todo lo que esta trae en sí.
31 Belky Paz
� Regalías.- Son Royalties, es decir son los pagos que mensualmente se
van a realizar a la persona que vende la franquicia por el uso de la
marca y todo lo que la misma implica.
� KnowHow.-El término inglés se utiliza, especialmente por las empresas
vendedoras de hardware y software, como sinónimo de «experiencia».
Tener «knowhow» en algo quiere decir que la empresa ha acumulado
una gran experiencia en cómo realizar cierta tarea, lo que garantiza que
ésta se llevará a cabo sin problemas. Naturalmente, el uso de la palabra
no es privativo del ámbito informática; se incluye aquí por ser en éste
muy frecuente.
� Asistencia Técnica.- Es el apoyo que la persona que compra la
franquicia recibe periódicamente para el buen funcionamiento del
mismo.
� Derechos de Marca.- Son los derechos que el franquiciante cede al
franquiciado, para que este haga igual uso de su diseño, logo, en un
territorio nuevo y por un tiempo determinado.
� Contrato de Franquicia.- Es la modalidad contractual que mueve
grandes cantidades de capital y recursos humanos, beneficiando a las
partes del contrato y al público en general ya que de este modo se logra
el mejor abastecimiento para el mercado.
32 Belky Paz
� Canon.- Es la primera cuota que el franquiciado para el franquiciante
por los derechos de franquicia.7
3.7. CLASIFICACIÓN DE LAS FRANQUICIAS
A las franquicias se las puede clasificar de diferente manera, existen diferentes
grupos dentro de las más importantes están:
� Franquicias de Productos
Es aquella donde el franquiciador, además de ser titular de la marca, fabrica los
productos que comercializa en sus establecimientos franquiciados. Aquí la empresa
franquiciadora es la que fabrica los productos y es además propietaria de la marca, del
knowhow por lo que otorga franquicias para que el franquiciado produzca los
productos, por tanto, la marca de distribuye y la que fabrica es la misma.
El franquiciador actúa a modo de central de compras, seleccionando y negociando los
mejores productos y las condiciones más ventajosas con los proveedores.
� Franquicias de Servicios
Es el tipo de franquicias más dinámica y con más proyección. El franquiciador cede el
derecho a utilizar y comercializar una formula o sistema original de cualquier tipo de
servicio con un nombre ya acreditado y que ha demostrado su eficiencia a nivel de
7Apuntes de Gerencia de Marketing, Materia impartida por Catón Guerrero en Octavo
Semestre.
33 Belky Paz
aceptación. La fórmula es original del franquiciador, y la transmite a su franquiciado,
este tipo de franquicias es la que tiene mayor auge en la actualidad.
Por su parte el franquiciado provee los servicios al cliente con el mismo nivel de
calidad y a los mismos precios. Es importante destacar, que debido a su carácter
abstracto, esta clase de acuerdo necesita una constante colaboración y transmisión de
knowhow por parte del franquiciador.
Dentro de las empresas que utilizan este sistema podemos encontrar las cadenas de
comida rápida como Kentucky FriendChicken, McDonalds, Donkin Donuts, entre otras.
� Franquicias Industriales
Es la que es compuesta de igual forma por dos industriales, el franquiciante y el
franquiciado. El fabricante del producto sede el derecho de fabricar y comercializar el
producto con su gama original. Precisa una fuente inversión de capital. Aquí el vínculo
es jurídico y económico, traspasado tecnología, nombre y marca del producto.
El franquiciador o franquiciante, quien debe ser titular de la propiedad industrial, sede
a sus franquiciados la tecnología y materias primas necesarias para manufacturar un
determinado producto y posteriormente venderlo en el mercado.
En este tipo de franquicia, una industria decide transferible a otra su tecnología, y su
propiedad industrial. En este caso, el franquiciado adquiere el derecho de producir los
productos del franquiciante, utilizando la tecnología adquirida. Los ejemplos más
famosos son: Coca Cola, Yoplait, Royal Canin, etc.
34 Belky Paz
� Franquicia Corner
Es la que se da cuando un comerciante tradicional acepta destinar una parte de su
local de una forma exclusiva a una determinada marca, bajo las siguientes normas: En
la zona destinada solo deberá haber productos con la imagen y la marca en cuestión y
hay una mayor independencia y menos exigencia por el franquiciador.
Se desarrolla dentro del establecimiento comercial, por el departamento en, los cuales
existe un espacio franquiciado. En este espacio, se venden los productos o se prestan
los servicios objeto de franquicia, según los métodos y las especificaciones del
franquiciador.
� Franquicia Master
Consiste en explotar una franquicia de un país de origen hacia otro, a través de la
figura del master – franquiciado, siendo esta la persona jurídica, a la cual el
franquiciante original vende los derechos de su franquicia para que la desarrolle en el
país de destino.
El máster franquiciado es el gestor responsable del desarrollo y presentación del
franquiciador de forma exclusiva en su país y será encargado de seleccionar a los
franquiciados y adaptar el negocio a las características específicas del país en el que se
desarrolle.
Este es el sistema más utilizado para extender una franquicia a nivel internacional. El
franquiciado máster está encargado del establecimiento piloto, es el responsable de la
selección de nuevos franquiciados, de la inversión, publicidad global de la red y en
general de todas las relaciones con los franquiciados de su territorio.
35 Belky Paz
Este sistema es utilizado cuando el franquiciante no desea o no dispone los recursos
financieros y del personal necesario para desarrollar la franquicia de manera directa en
el país extranjero.
También es idea para sobrellevar las diferencias culturales que podría impedir que el
franquiciante accediera directamente a un nuevo mercado para sus productos y
servicios. Debido al conocimiento que tiene el franquiciado a las costumbres y los usos
dentro del país, puede servir de puente para el franquiciante extienda su negocio, sin
necesidad de involucrarse directamente.
� Franquicia de Distribución
Aquí el franquiciante actúa como intermediario en la compras, selecciona productos
que son fabricados por otras empresas y los distribuye a través de sus puntos
franquiciados en condiciones ventajosas. El mismo cede los productos que fabrica, la
marca; a cambio de regalías o precios de compra más altos.
Sus características básicas se concentran en el desarrollo del producto o servicio, más
que en la operación del negocio. El franquiciado tiene más libertad, pero a través de
menos aporte operacional. Los productos que se venden con este tipo de franquicia
pueden ser de alimentos o textiles.
� Franquicia por Conversión
Se trata de aquellos acuerdos en los que un negocio ya establecido accede a una
cadena de franquicia, adoptando las características de la misma relativas a la imagen, a
la publicidad, al nombre comercial, a la marca, etc.
36 Belky Paz
� Plurifranquicias
Es cuando el franquiciado gestiona franquicias diferentes que normalmente suelen ser
complementarias y no competitivas asumiendo la exploración en distintos puntos de
venta de distintas cadenas de franquicias.
� Multifranquicia
Aquí el franquiciado tiene más de un establecimiento del mismo franquiciante, y le
corresponde un arrea determinada en la que puede abrir el número de
establecimientos que estime conveniente.
3.8. VENTAJAS Y DESVENTAJAS
3.8.1. VENTAJAS DE QUIEN VENDE LA FRANQUICIA
� No arriesga su dinero, ni su capital.
� Expande sus empresas.
� Tiene una ganancia por la venta de la misma.
� Tiene una comisión segura de 3% hasta 10%.
� Siempre tendrá rendimiento económico
3.8.2. DESVENTAJAS DE QUIEN VENDE LA FRANQUICIA
� La mala imagen afecta al producto y a la marca.
� Vende una sola franquicia por país.
� Se puede arriesgar su nombre.
� La cultura incide en el negocio.
37 Belky Paz
3.8.3. VENTAJAS DE QUIEN COMPRA LA FRANQUICIA
� Asesoramiento por parte de quien vende.
� Posicionamiento con el nombre.
� Ya se paga la publicidad.
� Asegura a los clientes.
� Firma la exclusividad de la franquicia.
� Pertenecer a una cadena de comercialización de prestigio.
3.8.4. DESVENTAJAS DE QUIEN COMPRA LA FRANQUICIA
� No puede tener la aceptación como se espera en el mercado.
� No se podría tener el éxito asegurado.
� La administración es propia, pero controlada por quien la vende.
� No se puede ignorar, debe mantener el mismo concepto.
� Se deben cumplir costos elevados como el Canon, Royalty,
Publicidad.
3.9. MARCO LEGAL
Son los documentos requisitos que los Organismos correspondientes sean,
Ministerios, Cámaras de Turismo, Municipio, entre otros, solicitan para su
funcionamiento. Así se puede satisfacer en gran medida las necesidades reales del
mercado de personas interesadas en invertir.
38 Belky Paz
3.9.1. REQUISITOS PARA LA CONSTITUCIÓN LEGAL
Para obtener la constitución legal de la empresa se debe presentar para la
autorización proyectos de establecimientos que brindan alimentos y bebidas son
los siguientes:
o Antecedentes de la empresa y los empresarios
o Funcionarios promotores
o Anteproyecto arquitectónico
o Proyecto de investigación y financiero
3.9.2. PASOS LEGALES
Estos son los permisos que se deben obtener para que un establecimiento pueda
funcionar.
3.9.2.1. REGISTRO DEL MINISTERIO DE TURISMO
REQUISITOS
• Copia certificada de la escritura o minuta publica
• Aumento del capital o reformas de estatutos en el caso de
personas jurídicas
• Nombramiento de representante legal de la empresa, inscrito
debidamente en el registro mercantil, en el caso de ser persona
jurídica
• Copia del registro único del contribuyentes (RUC)
39 Belky Paz
• Certificado de Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual
(IEPI), de no encontrarse registrada la razón social
• Patente Municipal
• Permiso Sanitario
• Copia de cedula de ciudadanía
• Lista de precios firmados por la empresa
• Comprobantes de pagos del certificado y licencia anual de
funcionamiento
3.9.2.2. INSCRIPCIÓN DEL REPRESENTANTE LEGAL
Se lo realiza en el Registro Mercantil, el representante legal de la empresa tiene
potestad de realizar actos y contratos que sean necesarios para el cumplimiento de
fines sociales.
3.9.2.3. AFILIACIÓN AL CAPTUR
La Cámara Provincial de Turismo se convierte en el organismo máximo que regula
la actividad turística del país en el ámbito Provincial y agrupa a empresas
pertenecientes a las cinco actividades turísticas reconocida en la Ley Especial de
Desarrollo Turístico, dentro de las cuales se encuentran el Hospedaje, la Hotelería a
si como el servicio de Alimento y Bebidas.
40 Belky Paz
3.9.2.4. PATENTE MUNICIPAL
Este permiso se lo obtiene en el Municipio de Ibarra, y debe ser renovada cada
año, se paga de acuerdo a la sectorización, es decir dependerá del lugar en donde
se encuentre el establecimiento.
REQUISITOS
• Copia de la cedula
• Nombramiento del responsable legal
• Copia de la papeleta de votación
• Copia del RUC
• Llenar el formato de solicitud de patente
3.9.2.5. INSCRIPCIÓN EN LA SUPERINTENDENCIA DE COMPAÑÍAS
En la Superintendencia de Compañías se certifica la autenticidad y legalidad de la
empresa. Otorga un número exclusivo y la licencia, se debe presentar cada año
estados financieros y haber cumplido con el pago de los impuestos.
3.9.2.6. REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES (RUC)
El RUC se debe inscribir dentro de los treinta días hábiles siguientes a su inicio de
actividades, los tramites de inscripción, actualización y cancelación son gratuitos y
se realizan en forma personal por el contribuyente en las oficinas del Servicio de
Rentas Internas.
41 Belky Paz
REQUISITOS
• Documento certificado del domicilio donde realiza
• Contrato de arrendamiento local
• Cedula de identidad de propiedad
• Pago de agua o teléfono
3.9.2.7. NUMERO PATRONAL
Los empleados o patronos tienen la obligación con sus trabajadores y con el
Instituto de Seguridad Social. Este número patronal se obtiene en el IESS y sirve
para la identificación de las empresas públicas y privadas. El numero Patronal le
sirve al empleador para afilias a sus trabajadores.
3.9.2.8. PERMISO SANITARIO
Para todos aquellos que brinden los servicios de alimentos y bebidas, alojamiento
deben someterse a exámenes médicos para confirmar que su estado de salud sea
el adecuado.
Este permiso se otorga únicamente después de haber obtenido el carnet que es
otorgado por el Ilustre Municipio de Ibarra.
REQUISITO
• Solicitud de inscripción
• Análisis de potabilidad de agua
42 Belky Paz
• Copia legalizada del RUC
• Copia de los certificados de salud de los empleados
• Croquis de la ubicación de la planta
• Factura de luz y agua
• Planos de construcción del lugar
3.9.2.9. IMPUESTOS A LOS BOMBEROS
Para obtener el permiso de los bomberos se necesita:
REQUISITOS
• Realizar una solicitud de inspección, dirigida al primer Jefe de Bomberos del
lugar
• El impuesto se paga de acuerdo a la categoría de establecimiento y se lo
realiza anualmente.
Para el caso de contrato de franquicia se necesita
• Objetivo, licencia del sistema
• Plazo o vigencia del contrato
• Obligaciones del franquiciante
• Pago de regalías
• Operaciones del negocio a franquiciar
• Marcas de propiedad
• Manuales del knowhow
43 Belky Paz
• Publicidad
• Contabilidad, archivos y seguros
• Información en incumplimiento y terminación
• Obligaciones en caso de terminación o vencimiento
• Impuestos y permisos
• Jurisdicción aplicable
• Registros entre otros
Al establecer un contrato de franquicia debe tomar en cuenta otros cuerpos legales de
aplicación, dependiendo de la actividad de la empresa, de los productos que
comercializa, etc.; y que básicamente son:
• Contribución Política de la República del Ecuador
• Código de Trabajo
• Ley de contratación Laboral
• Ley de Seguro Social Obligado
• Código Penal
• Ley de Compañías
• Ley de Patentes
• Código Tributario
• Ley de Registro Único de Contribuyentes
• Ley Orgánica de Aduanas
• Ley de Defensa de Consumidor.
44 Belky Paz
3.10. COMO OPERA LEGALMENTE EL NEGOCIO
3.10.1. PERSONA JURÍDICA
Persona Jurídica es una empresa que ejerce derechos y cumple obligaciones a nombre
de ésta.
Al constituir una empresa como Persona Jurídica, es la empresa (y no el dueño) quien
asume todos los derechos y las obligaciones de la empresa.
Lo que implica que las deudas u obligaciones que pueda contraer la empresa, están
garantizadas y se limitan sólo a los bienes que pueda tener la empresa a su nombre
(tanto capital como patrimonio).
Si, por ejemplo, la empresa quiebra y es obligada a pagar alguna deuda, ésta se pagará
sólo con los bienes que pueda tener la empresa a su nombre, sin poder obligar al
dueño o dueños a tener que hacerse responsable por ella con sus bienes personales.
3.10.2. VENTAJAS PERSONA JURÍDICA
• tiene responsabilidad limitada, es decir, el dueño o los dueños de la empresa,
asumen sólo de forma limitada la responsabilidad por las deudas u obligaciones
que pueda contraer la empresa, las cuales solo se garantizan con los bienes,
capital o patrimonio que pueda tener la empresa.
• mayor disponibilidad de capital, ya que éste pude ser aportado por varios
socios.
45 Belky Paz
• mayores posibilidades de poder acceder a créditos financieros, los bancos o
entidades financieras se muestran más dispuestos a conceder préstamos a
Personas Jurídicas antes que a Personas Naturales.
• posibilidad de acceder sin mayores restricciones a concursos públicos.
• el propietario y los socios trabajadores de la empresa, pueden acceden a
beneficios sociales y seguros.
3.10.3. DESVENTAJAS PERSONA JURÍDICA
• mayor dificultad al momento de constituirla, presenta una mayor cantidad de
trámites y requisitos.
• requiere de una mayor inversión para su constitución.
• se les exige llevar y presentar una mayor cantidad de documentos contables.
• la propiedad, el control y la administración pueden recaer en varias personas
(socios).
• presenta una mayor cantidad de restricciones al momento de querer ampliar o
reducir el patrimonio de la empresa.
• presenta una mayor dificultad para liquidarse o disolverse.
46 Belky Paz
CAPITULO IV
4. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
4.1. OBJETIVOS
• Medir el grado de aceptación que tendría una Franquicia de TACO BELL en la
ciudad de Ibarra.
• Determinar con qué frecuencia los consumidores adquieren comida rápida.
• Determinar la cantidad de dinero que los consumidores están dispuestos a pagar
por un plato de comida rápida.
• Conocer la disponibilidad del cliente para consumir los productos de TACO BELL.
4.2. METODOLOGÍA APLICADA
La metodología aplicada será investigación de campo a través de encuestas que
nos permitirán conocer las preferencias y gustos de los habitantes de la ciudad de
Ibarra en lo que se refiere a comida.
El cuestionario se procedió a diseñar de una forma sencilla y clara de tal forma que
el proceso de recopilación de la información sea lo más fácil posible.
El cuestionario contiene tres partes:
a) Objetivos
b) Información solicitada
c) Datos del encuestado
47 Belky Paz
Para el trabajo de campo de la encuesta primeramente realice una prueba piloto. La
recolección de los datos se las realicé al azar a 15 personas de la ciudad de Ibarra, se
realizó durante 3 días de Lunes a Miércoles de 9:30 a 11: 30, las encuestas se ha
realizado telefónicamente en un margen de 10 a 15 minutos por llamada teniendo una
aceptación favorable de los encuestados.
Los datos del encuestado se realizaron de una manera impersonal.
El cuestionario consta de diez preguntas de información relacionada con el producto,
previo obtención de los objetivos de la encuesta.
Dentro de la encuesta las diez preguntas son cerradas para de esta forma evitar
distorsión de la información, además de respuestas claras, se estructuraron cuatro
preguntas dicotómicas, es decir preguntas de dos opciones extremas, ejemplo sí, no; y
las preguntas restantes de opción múltiple.
4.3. DETERMINACIÓN DE MERCADO OBJETIVO
• Variables
√ Ingresos económicos:
o Medio, Medio Alto y Alto.
√ Gustos y preferencias:
o Personas que gusten de la comida rápida.
√ Edad:
o De 15 a 49 años de edad.
√ Género:
o Masculino y Femenino.
√ Demografía:
48 Belky Paz
o Personas que estén ubicadas en la cuidad de Ibarra y sus
alrededores.
√ Tipo de estudio:
o Probabilístico.
4.4. TAMAÑO DE LA MUESTRA
En base al Instituto de Estadísticas y Censos pone en disposición el número de
habitantes en base a sus edades (según el último censo realizado por el INEC), la
investigación de mercados enfocada a la creación de una franquicia de la cadena
de comida rápida mexicana Taco Bell para la ciudad de Ibarra, el total de hogares
en la ciudad de Ibarra es de 29.145 * 4 personas por hogar = 116.580 * 0.235 =
27.296 personas.
Tomando en cuenta desde los 15 a 49 años en edad suman el 60% del total de
habitantes que son: 16.438, de este grupo poblacional el producto va orientado a
hombres y mujeres de: 15 a 49 años de edad, clase: alta (2.5%) y media alta
(21.0%) en total el 23.5%.
• Total de la población en la ciudad de Ibarra = 27.396 habitantes.
• Total de la población entre 15 a 49 años (60% de la población) = 16.438
• Total población * % segmento alto y medio alto = 16.438 x 23.5%
= 3.863
49 Belky Paz
� ��1.96� � �
� �3.8416 � 0.5 � 0.5
0.5
� � 386
El tamaño de la muestra será de 386 encuestas para de esta manera llegar a los
resultados ciertos y representativos que nos guiaran a logro de los objetivos del
estudio de mercado.
50 Belky Paz
4.5. ESTRUCTURA DE LA ENCUESTA
ENCUESTA PARA LA CREACIÓN DE UNA FRANQUICIA
1. ¿Consume Ud. Comida rápida?
Si ……
No ……
2. ¿Con qué frecuencia consume Ud. comida rápida?
Diario ……
Semanal ……
Quincenal ……
Mensual ……
Otros ……
3. ¿Qué tipo de comida rápida es la de su preferencia?
Papas fritas ……
Hamburguesas ……
Pizza ……
Tacos ……
Otros ……
51 Belky Paz
4. ¿Cuál es el promedio que Ud. invierte cuando consume comida rápida?
$1 - $3 ……
$4 - $6 ……
$7 - $9 ……
5. Usualmente a qué lugar Ud. acude a comer comida rápida
KFC ……
CH Farina ……
Burguer King ……
Otros ……
¿Cuáles?
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
6. ¿Ha consumido comida rápida Mexicana?
Si ……
No ……
¿Por qué?
…………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
7. Conoce o ha escuchado Ud. la marca TACO BELL
Si ……
No ……
52 Belky Paz
8. ¿Si se abriera una franquicia de Taco Bell en Ibarra Ud. consumiría sus
productos?
Si ……
No ……
Tal vez ……
9. Su edad se encuentra entre:
15 - 20 ……
21 - 25 ……
26 - 30 ……
31 en adelante ……
10. Genero
F ……
M ……
53 Belky Paz
4.6. PROCESAMIENTO DE LA ENCUESTA
1. ¿Consume Ud. Comida rápida?
Si 86% 332
No 14% 54
--------- -----------------------------
100% 386 personas
2. ¿Con qué frecuencia consume Ud. comida rápida?
Diario 19% 63
Semanal 47% 156
Quincenal 19% 63
Mensual 10% 33
Otros 5% 17
--------- -----------------------------
100% 332 personas
3. ¿Qué tipo de comida rápida es la de su preferencia?
Papas fritas 38% 126
Hamburguesas 23% 76
Pizza 29% 96
Tacos 5% 17
Otros 5% 17
--------- -----------------------------
100% 332 personas
54 Belky Paz
4. ¿Cuál es el promedio que Ud. invierte cuando consume comida rápida?
$1 - $3 73% 242
$4 - $6 22% 73
$7 - $9 5% 17
--------- -----------------------------
100% 332 personas
5. Usualmente a qué lugar Ud. acude a comer comida rápida
KFC 37% 123
CH Farina 14% 46
Burguer King 9% 30
Otros 40% 133
--------- -----------------------------
100% 332 personas
6. ¿Ha consumido comida rápida Mexicana?
Si 53% 176
No 47% 156
--------- -----------------------------
100% 332 personas
55 Belky Paz
7. Conoce o ha escuchado Ud. la marca TACO BELL
Si 29% 96
No 71% 236
--------- -----------------------------
100% 332 personas
8. ¿Si se abriera una franquicia de Taco Bell en Ibarra Ud. consumiría sus productos?
Si 43% 143
No 6% 20
Tal vez 51% 169
--------- -----------------------------
100% 332 personas
9. Su edad se encuentra entre:
15 - 20 58% 83
21 - 25 34% 48
26 - 30 4% 6
31 en adelante 4% 6
--------- -----------------------------
100% 143 personas
56 Belky Paz
10. Genero
F 73% 105
M 27% 38
--------- -----------------------------
100% 143 personas
4.7. APLICACIÓN A UNIVERSO DE LAS ENCUESTAS
Los porcentajes están inferidos al
Pregunta Nº 1. ¿Consume Ud. Comida rápida?
# DE PERSONAS PORCENTAJE
Si 3.322 86%
No 541 14%
3.863 100%
En esta pregunta 3.322 personas o el 86%, de los encuestados respondieron que si
consumen comida rápida, mientras que 541
rápida, por lo tanto se confirma el alto grado de consumo de la comida rápida.
57
APLICACIÓN A UNIVERSO DE LAS ENCUESTAS
Los porcentajes están inferidos al universo.
¿Consume Ud. Comida rápida?
PORCENTAJE
86%
14%
100%
personas o el 86%, de los encuestados respondieron que si
omida rápida, mientras que 541 personas o el 14% no consumen comida
rápida, por lo tanto se confirma el alto grado de consumo de la comida rápida.
86%
14%
Pregunta 1
Si
No
Belky Paz
personas o el 86%, de los encuestados respondieron que si
personas o el 14% no consumen comida
rápida, por lo tanto se confirma el alto grado de consumo de la comida rápida.
Pregunta Nº 2. ¿Con qué frecuencia consume Ud. c
# DE PERSONAS PORCENTAJE
Diario 631 19%
Semanal 1.561 47%
Quincenal 631 19%
Mensual 332 10%
Otros 167 5%
3.322 100%
Tomando en cuenta las 3.322
rápida que es el 86% de las encuestas realizadas, se basan la tabulación desde la
pregunta Nº 2.
En esta pregunta 1.561
semanalmente, 631 personas o el 19% con frecu
631 personas o el 19% con frec
10% con frecuencia consume mensualmente y 167
comida rápida en diferente periodo a los mencionados.
58
¿Con qué frecuencia consume Ud. comida Rápida?
PORCENTAJE
19%
47%
19%
10%
5%
100%
Tomando en cuenta las 3.322 personas que respondieron que si consumen comida
rápida que es el 86% de las encuestas realizadas, se basan la tabulación desde la
En esta pregunta 1.561 personas o el 47% con frecuencia consume
personas o el 19% con frecuencia consume quincenalmente,
personas o el 19% con frecuencia consumen diariamente, 332
encia consume mensualmente y 167 personas o el 5% consumen
comida rápida en diferente periodo a los mencionados.
19%
47%
19%
10%
5%
Pregunta 2
Diario
Semanal
Quincenal
Mensual
Otros
Belky Paz
omida Rápida?
personas que respondieron que si consumen comida
rápida que es el 86% de las encuestas realizadas, se basan la tabulación desde la
personas o el 47% con frecuencia consumen comida rápida
sume quincenalmente,
ncia consumen diariamente, 332 personas o el
ersonas o el 5% consumen
Pregunta Nº 3. ¿Qué tipo de comida rápida es la de su preferencia?
# DE
PERSONAS PORCENTAJE
Papas Fritas 1.2652 38%
Hamburguesa 765 23%
Pizza 963 29%
Tacos 166 5%
Otros 166 5%
3.322 100%
En esta pregunta 1.262 personas o el 38% de ellas
personas o el 29% prefiere la
166 personas o el 5% prefiere los tacos y 166
comida rápida de las señaladas en la encuesta.
59
¿Qué tipo de comida rápida es la de su preferencia?
PORCENTAJE
38%
23%
29%
5%
5%
100%
personas o el 38% de ellas prefieren las papas fritas,
o el 29% prefiere la hamburguesas, 963 personas o el 23% prefiere las pizza,
el 5% prefiere los tacos y 166 personas o el 5% prefiere otro tipo de
comida rápida de las señaladas en la encuesta.
38%
23%
29%
5%5%
Pregunta 3
Papas Fritas
Hamburguesas
Pizza
Tacos
Otros
Belky Paz
¿Qué tipo de comida rápida es la de su preferencia?
prefieren las papas fritas, 76
% prefiere las pizza,
personas o el 5% prefiere otro tipo de
Pregunta Nº 4. ¿Cuál es el promedio que Ud. Invierte cuando consume comida rápida?
# DE PERSONAS PORCENTAJE
$1 - $3 2.425 73%
$4 - $6 731 22%
$7 - $9 166 5%
3.322 100%
En esta pregunta 2.425 personas o el 73% invierte de $1 a $3
rápida, 731 personas o el 22% invierte de $4 a $6 y 166
$7 a $9.
60
Pregunta Nº 4. ¿Cuál es el promedio que Ud. Invierte cuando consume comida rápida?
PORCENTAJE
73%
22%
5%
100%
personas o el 73% invierte de $1 a $3 cuando consum
l 22% invierte de $4 a $6 y 166 personas o el 5% invierte de
73%
22%
5%
Pregunta 4
$1 - $3
$4 - $6
$7 - $9
Belky Paz
Pregunta Nº 4. ¿Cuál es el promedio que Ud. Invierte cuando consume comida rápida?
cuando consume comida
personas o el 5% invierte de
Pregunta Nº 5.
# DE PERSONAS PORCENTAJE
KFC 1.229 37%
CH Farina 465 14%
Burguer King 299 9%
Otros 1.329 40%
3.322 100%
En esta pregunta 1.329 personas o el 40% acude a KFC p
1.229 personas o el 37% de ellas acuden a otros
forman parte de cadenas de comida ráp
o el 14% acuden a CH Farina y 299
para consumir comida rápida.
61
Usualmente a qué lugar Ud. acude a comer comida
PORCENTAJE
37%
14%
9%
40%
100%
personas o el 40% acude a KFC para consumir comida rápida,
personas o el 37% de ellas acuden a otros lugares populares de la ciudad que no
forman parte de cadenas de comida rápida reconocidas mundialmente, 465
l 14% acuden a CH Farina y 299 personas o el 9% de ellas acuden a Burguer King
para consumir comida rápida.
37%
14%9%
40%
Pregunta 5
KFC
Ch Farina
Burguer King
Otros
Belky Paz
cude a comer comida rápida
ra consumir comida rápida,
lugares populares de la ciudad que no
te, 465 personas
personas o el 9% de ellas acuden a Burguer King
Pregunta Nº 6.
# DE PERSONAS PORCENTAJE
Si 1.761 53%
No 1.561 47%
3.322 100%
En esta pregunta 1.761
mexicana y 1.561 personas o el 47% de ellas no ha consumido comida rápida
mexicana.
62
¿Ha consumido comida rápida Mexicana?
PORCENTAJE
53%
47%
100%
esta pregunta 1.761 personas o el 53% de ellas ha consumido comida rápida
personas o el 47% de ellas no ha consumido comida rápida
53%
47%
Pregunta 6
Si
No
Belky Paz
personas o el 53% de ellas ha consumido comida rápida
personas o el 47% de ellas no ha consumido comida rápida
63 Belky Paz
Pregunta Nº 7. Conoce o ha escuchado Ud. la marca TACO BELL
# DE PERSONAS PORCENTAJE
Si 963 29%
No 2.359 71%
3.322 100%
En esta pregunta 2.359 personas o el 71% de ellas conocen o ha escuchado la
marca TACO BELL y 963 personas o el 29% de ellas no conocen, ni ha escuchado
la marca TACO BELL.
29%
71%
Pregunta 7
Si
No
Pregunta Nº 8. ¿Si se abriera una franqui
productos?
# DE PERSONAS PORCENTAJE
Si 1.428 43%
No 199 6%
Tal vez 1.695 51%
3.322 100%
En esta pegunta 1.695 personas o el 51% tal vez consumiría los productos de TACO
BELL si se abriera una franquicia de esta ca
o el 43% de ellas si consumirí
ellas no consumiría los productos de TACO BELL si se abriera una franquicia de esta
marca en la ciudad de Ibarra.
64
Pregunta Nº 8. ¿Si se abriera una franquicia de Taco Bell en Ibarra Ud. c
PORCENTAJE
43%
6%
51%
100%
personas o el 51% tal vez consumiría los productos de TACO
BELL si se abriera una franquicia de esta cadena en la cuidad de Ibarra, 1.428
o el 43% de ellas si consumiría los productos de TACO BELL y 199 personas o el 6% de
ellas no consumiría los productos de TACO BELL si se abriera una franquicia de esta
marca en la ciudad de Ibarra.
43%
6%
51%
Pregunta 8
Si
No
Tal vez
Belky Paz
cia de Taco Bell en Ibarra Ud. consumiría sus
personas o el 51% tal vez consumiría los productos de TACO
na en la cuidad de Ibarra, 1.428 personas
personas o el 6% de
ellas no consumiría los productos de TACO BELL si se abriera una franquicia de esta
Si
No
Tal vez
Pregunta Nº 9. Su edad se encuentra entre:
# DE
PERSONAS PORCENTAJE
15 - 20 años 828 58%
21 - 25 años 486 34%
26 - 35 años 57 4%
31 en adelante 57 4%
1.428 100%
En esta pregunta 828
años de edad, 486 personas o el 34% se encuentra
personas o el 4% de ellas se encuentra
el 4% de ellas son de 31 años en adelante.
65
Su edad se encuentra entre:
PORCENTAJE
58%
34%
4%
4%
100%
personas o el 58% de ellas se encuentra ent
personas o el 34% se encuentran entre 21 a 25 años de edad, 57
personas o el 4% de ellas se encuentra entre 26 a 35 años de edad y
el 4% de ellas son de 31 años en adelante.
58%
34%
4% 4%
Pregunta 9
15 - 20
21 - 25
26 - 30
31 en adelante
Belky Paz
personas o el 58% de ellas se encuentra entre los 15 a 20
entre 21 a 25 años de edad, 57
entre 26 a 35 años de edad y 57 personas o
Pregunta Nº 10. Genero
# DE PERSONAS PORCENTAJE
Femenino 1.042 73%
Masculino 386 27%
1.428 100%
En esta pregunta 1.042 personas o el 73% de los encuestados son de género femenino
y 386 personas o el 27% de los encuestados son de género masculino.
66
Genero
PORCENTAJE
73%
27%
100%
personas o el 73% de los encuestados son de género femenino
o el 27% de los encuestados son de género masculino.
73%
27%
Pregunta 10
Femenino
Masculino
Belky Paz
personas o el 73% de los encuestados son de género femenino
67 Belky Paz
4.8. ANÁLISIS DE LA INTERPRETACIÓN DE LA ENCUESTA
Con los resultados de la encuesta, se puede apreciar claramente el nivel de
aceptación que tiene la comida rápida en la ciudad de Ibarra especialmente en
las personas jóvenes.
Las personas encuestadas en un 47% consumen semanalmente comida rápida
por que les permite a las personas rapidez en su preparación facilitando y
simplificando el tiempo para aquellas personas que no tienen posibilidad de
comer en la casa.
La comida rápida que con más frecuencia adquieren las personas que fueron
encuestadas son las papas fritas ya que este es el platillo que con más facilidad
pueden obtener y lo encuentran a un precio muy accesible en el mercado.
El promedio que invierte las personas que adquieren comida rápida es de $1 a $3
por plato en los restaurants que con frecuencia ellos visitan.
Usualmente los lugares más visitados por las personas que consumen comida
rápida en la cuidad de Ibarra son lugares populares que tienen un gran prestigio
dentro de la ciudad pero no son cadenas reconocidas mundialmente como TACO
BELL: dentro de los restaurants más visitados tenemos: Maxim´s, Hamburguesas
de los Ceibos, Gusta Pizza, etc.
Podemos observar en los resultados de las encuetas realizadas en la ciudad de
Ibarra el 53% de las personas si han consumido comida rápida mexicana, entre
los más reconocidos platos de esta especialidad tenemos a los tacos. Es
necesario mencionar que el grupo que no ha consumido comida rápida mexicana
en los resultados de las encuestas realizadas en la ciudad de Ibarra dentro de sus
68 Belky Paz
observaciones mencionan que no han consumido este tipo de comida porque no
existe en la ciudad restaurants especializado a este tipo de platillos.
El 71% de las personas encuetadas no ha escuchado, ni conoce de la cadena de
comida rápida mexicana TACO BELL por ser una de las franquicias nuevas dentro
del mercado ecuatoriano.
En los resultados obtenidos de las encuestas realizadas podemos observar que
las personas si estarían dispuestas a consumir los productos de TACO BELL si esta
cadena de comida rápida abriera una franquicia en esta ciudad.
4.9. CALCULO DE LA DEMANDA DEL PROYECTO
El universo estudiado es de 3.863 personas de las cuales 1.428 estarían dispuestas
a consumir los productos de la franquicia de Taco Bell si se abriera en la ciudad de
Ibarra.
También se considero la frecuencia con la que los clientes consumen comida rápida
de la siguiente manera:
Frecuencia Nº de personas % Personas que
consumen * % Anual
Diario 631 0,19 271 97.560
Semanal 1.561 0,47 671 241.560
Quincenal 631 0,19 271 97.560
Mensual 332 0,10 143 51.480
Otros 167 0,05 72 25.920
Total 3.322 1,00 1.428 514.080
Obteniendo así 514.080 clientes anuales.
69 Belky Paz
De los cuales solo se tomaron como base para el primer año 5.140 es decir el 1% e la
demanda potencial.
4.10. TASA DE CRECIMIENTO DE CLIENTES
Para calcular la tasa de crecimiento de nuestros clientes se obtuvo 5.140 para el
primer año.
Por cuanto el mercado objetivo a quien se dirige estos productos en vez de crecer
tiende a decrecer poblacionalmente; se ha decidido en función de un plan estratégico
de marketing crecer un 5% por cada año, llegando al año 10 a tener su máxima
capacidad de 7.974
4.11. LAS 4 P´ DEL MARKETING
El plan de marketing consiste en el estudio de las 4P´S que son:
4.11.1. PRODUCTO
El servicio que vamos a ofrecer de comida rápida mexicana con la franquicia de Taco
Bell, tiene además características que hace diferente de la competencia, de buena
calidad, a un precio razonable y con un servicio adecuado al cliente que permita
satisfacer sus necesidades tanto alimenticias como de atención al cliente de parte de
sus vendedores.
70 Belky Paz
4.11.2. PRECIO
El precio de los diferentes platos que va a ofrecer la cadena de Taco Bell, se
determinara en función de los costos de receta, los gastos administrativos de venta y
publicidad.
4.11.3. PLAZA
La venta del producto la vamos a realizar en un local céntrico de la cuidad de Ibarra, la
misma que será directamente al consumidor final, por lo tanto no tenemos presencia
de intermediarios.
4.11.4. PROMOCIÓN
Considerando que el producto es nuevo en el mercado, es indispensable elaborar
tácticas de publicidad con el fin de que los consumidores puedan conocer nuestros
productos.
Las tácticas que se van a emplear es la ubicación de vallas en la entrada a la ciudad de
Ibarra y se entregara afiches dentro de la ciudad para generar publicidad a los futuros
clientes.
71 Belky Paz
CAPITULO V
5. ESTUDIO TECNOLÓGICO E INGENIERÍA DEL PROYECTO
5.1. ESTUDIO TECNICO
El estudio tecnológico del proyecto debe llevar a determinar la función de
producción óptima para la utilización eficiente e eficaz de los recursos
disponibles para la producción de los productos como tacos, nachos, burritos,
etc. De la selección de la función óptima se derivan las necesidades de equipos y
maquinarias. Las necesidades de inversión en obre física se determinaran
principalmente en función de distribución de los equipos en espacio físico.
5.2. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DEL PROYECTO
El tamaño del proyecto es una capacidad instalada y se expresa en unidades de
producción por año, en este caso se determinara la capacidad que será utilizada
para la producción de tacos, burritos, nachos salsas, etc. Dependiendo de los
factores que a continuación se darán a conocer.
5.2.1. EL TAMAÑO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA
Que fue analizado en el
puede llegar a limitar el tamaño del proyecto. Como se pudo ob
demanda es lo suficientemente grande debido básicamente que no existen
lugares propicios que brinden este producto, como la cadena conocida
mundialmente de comida rápida mexicana como es Taco Bell en la ciudad de
Ibarra.
La cantidad obtenida como
dato se tomo como base para el primer año
máxima capacidad de
5.2.2. EL TAMAÑO DEL PROYECTO Y LOS INSUMOS
Los insumos que serán utilizados por la empresa son acces
encontrar en el mercado, puesto que no se habla de suministros o insumos
que tengan que ser importados. Se contara con proveedores que ofrezcan
Suministros e Insumos
Tecnología y Equipos
72
EL TAMAÑO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA
Que fue analizado en el capítulo anterior, es el factor más
puede llegar a limitar el tamaño del proyecto. Como se pudo ob
demanda es lo suficientemente grande debido básicamente que no existen
lugares propicios que brinden este producto, como la cadena conocida
mundialmente de comida rápida mexicana como es Taco Bell en la ciudad de
La cantidad obtenida como potenciales clientes es de 5.140
dato se tomo como base para el primer año, es decir que para el año 2019 su
máxima capacidad de 7.974 personas.
EL TAMAÑO DEL PROYECTO Y LOS INSUMOS
Los insumos que serán utilizados por la empresa son accesibles y fáciles de
encontrar en el mercado, puesto que no se habla de suministros o insumos
que tengan que ser importados. Se contara con proveedores que ofrezcan
Demanda
Suministros e Insumos
Tecnología y Equipos
Financiamiento
Organización
Belky Paz
importante que
puede llegar a limitar el tamaño del proyecto. Como se pudo observar la
demanda es lo suficientemente grande debido básicamente que no existen
lugares propicios que brinden este producto, como la cadena conocida
mundialmente de comida rápida mexicana como es Taco Bell en la ciudad de
de 5.140 personas, este
que para el año 2019 su
ibles y fáciles de
encontrar en el mercado, puesto que no se habla de suministros o insumos
que tengan que ser importados. Se contara con proveedores que ofrezcan
73 Belky Paz
ventajas para la empresa para que a su vez se pueda ingresar al mercado
condiciones competitivas. Los suministros e insumos a utilizarse serán
detallados en el proceso de producción.
5.2.3. EL TAMAÑO DEL PROYECTO Y LA TECNOLOGÍA E EQUIPOS
Para la producción de cada uno de los platos que ofrece la cadena de comida
mexicana Taco Bell se requiere de tecnología avanzada, los costos de los
equipos a ser utilizados representan una gran inversión pero se puede
adquirir sin dificultad alguna, por lo tanto los requerimientos de equipos
brindan seguridad por su disponibilidad en el mercado local se constituyen en
un factor permitirá el normal desarrollo del proyecto.
5.2.4. EL TAMAÑO DEL PROYECTO Y EL FINANCIAMIENTO
En el país a más de la banca privada existen instituciones financieras de
carácter privado y cooperativas que brindan apoyo para el desarrollo de
instalación de proyectos. El derecho para utilizar el nombre es de USD 45 000.
Para recuperar la inversión, se necesitan unos cinco años y la rentabilidad es
del 20%. Las regalías se pagan anualmente y están entre el 5% y 6% de las
ventas netas. Los valores mencionados dependen del sitio y del tráfico en el
punto de venta.
5.2.5. EL TAMAÑO DE PROYECTO Y LA ORGANIZACIÓN
El proyecto requiere de personal técnico para la implementación del local, la
mano de obra que será empleada y capacitada por la empresa que vende la
74 Belky Paz
franquicia de Taco Bell en el Ecuador que es la corporación MuyBrands Inc. es
la propietaria de Taco Bell, las personas que serán empleadas serán de la
ciudad de Ibarra que representara un amplio número y generara fuentes de
trabajo dentro de la ciudad.
5.3. LOCALIZACIÓN DE PROYECTO
El análisis de la ubicación del proyecto puede realizarse con distintos grados de
profundidad, que depende del carácter de factibilidad, pre factibilidad o perfil
dele estudió, para ello se realizara un estudio de macro localización y dentro de
esta la de micro localización.
La selección de la macro y micro localización está condicionada al resultado del
análisis del factor de localización. La deficiente recolección de datos es la
principal causa de los errores de la selección, lo que se manifiesta generalmente
en costos excesivamente altos, y contratiempos en la operatividad del proyecto.
“La localización óptima de un proyecto es la que constituye en mayor medida a
que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital, u obtener el costo
unitario mínimo”8
El objetivo de la localización es encontrar el mejor lugar para ubicar el proyecto,
que permitirá optimizar todos los recursos necesarios para brindar productos de
calidad, reducir costos, maximizar los ingresos cumplir los estándares de
productividad y obtener la rentabilidad esperada.
8 BACA Urbina Gabriel. “Evaluación de Proyectos”. (2005). Mc Graw 5ta Edición. Págs. 113
75 Belky Paz
Es por ello que a continuación se llevara a cabo el estudio de macro y
microcalización.
5.3.1. MACROLOCALIZACIÓN
La selección previa de una Macrolocalización permitirá, a través de un análisis
preliminar, reducir el número de soluciones posibles, al eliminar los sectores
geográficos que no respondan a las condiciones requeridas por el proyecto.
Constituye la determinación de una región o zona probable de localización, el
presente proyecto se ubicara en la provincia de Imbabura, ciudad de Ibarra.
5.3.2. MICROLOCALIZACIÓN
Consiste en definir el sitio preciso para la ubicación del proyecto, es decir
indica cual es la mejor alternativa de instalación dentro de la macrozona
elegida.
En este nivel indicaran en las decisiones, aspectos más detallados como la de
ingeniería, costos del local; que en última instancia estarán dimensionando el
monto de la inversión requerida del proyecto.
El efecto que algunas variables tiene sobre la localización afectara al éxito o
fracaso del proyecto por lo cual este análisis debe ser profundo ya que a
futuro puede representar un limitante.
Entre los métodos más conocidos para elegir la localización esta:
• Método de evaluación para factores no cuantificables.
• Método cualitativo por puntos.
• Método de Brown y Gibson
• Maximización de valor actual neto.
76 Belky Paz
El método que se va a utilizar para determinar la localización óptima del proyecto es el
cualitativo por los puntos que consiste en asignar factores cuantitativos a una serie de
parámetros que se consideran relevantes para la localización. Esta deriva en una
comparación cuantitativa de diferentes sitios. El método permite ponderar factores de
preferencia para el investigador al tomar la decisión.
Los factores para este proyecto por su importancia son:
• Cercanía a las fuentes de abastecimiento.
• Cercanía al mercado consumidor.
• • Costo de arriendo y disponibilidad de locales.
• Servicios básicos.
• Cercanía a hoteles.
Para El proyecto se ha considerado dos zonas alternativas que son las siguientes:
Zona A: Se encuentra en las calles Bolívar y Oviedo esquina.
Zona B: Esta zona está ubicada en las calles Juan de Velasco Y Chica Narváez.
Teniendo conocimiento de los lugares elegidos y de los factores relevantes, se procede
a asignar una calificación de 0 a 10 puntos, la suma de las calificaciones ponderadas
permitirá seleccionar la localización que acumule mayor puntaje.
77 Belky Paz
Macrolocalización
Cuadro 5.1.
Factores Relevantes Peso
Zona A Zona B
Calificación Ponderación Calificación Ponderación
Cercanía a las fuentes de
abastecimiento 0,15 7 1,05 9 1,35
Cercanía al mercado consumidor 0,35 9 3,15 8 2,8
Costos de arriendo y disponibilidad de
local 0,25 6 1,5 8 2
Servicios Básicos 0,15 8 1,2 8 1,2
Cercanía a hoteles 0,1 9 0,9 8 0,8
TOTAL 1 7,8 8,15
Elaborado por: Belky Paz
La zona centro es aquella que ofrece al proyecto las mejores condiciones para su
instalación por las ventajas que tiene sobre el otro lugar seleccionado, es por ello que
el proyecto será ubicado en la zona centro ubicada en las calles Juan de Velasco Y
Chica Narváez.
5.4. ORGANIZACIÓN DE LA FRANQUICIA DE TACO BELL
Todas las actividades que se requieran para la implementación y operación del
proyecto deberán programarse, coordinarse y ser controladas por alguna instancia
que el estudio del proyecto debe prever. La estructura organizativa que se diseñe
para asumir estas aéreas tendrá no solo relevancia en términos de su adecuación
78 Belky Paz
para el logro de sus objetivos previstos, sino que también por sus repercusiones
económicas en las inversiones y los costos de operación del proyecto.
“El estudio de las variables organizacionales durante la presentación del proyecto
manifiesta su importancia en el hecho que la estructura que se adopte para su
implementación i operación está asociada a egresos de inversión y costos de
operación tales que pueden determinar la rentabilidad o no rentabilidad de la
inversión”9
El diseño de la estructura organizativa requiere fundamentalmente de la definición
de la naturaleza y contenido de cada puesto de la organización. Al caracterizar de
esta forma cada cargo de ella, se podrá estimar el costo de remuneraciones del
proyecto. Para esto será preciso diseñar las características del trabajo requeridas
para asumir los deberes y responsabilidades que le corresponden.
El propósito de la estructura de una organización ayuda a crear un ambiente
propicio para actividad humana. Por lo tanto constituye una herramienta
administrativa.
Todos los aspectos administrativos deberán estudiarse exhaustivamente, a fin de
determinar si se realizan en el interior de la empresa o si son susceptibles de ser
contratados con terceros. En este caso, la franquicia de Taco Bell utilizara a su
personal para el normal funcionamiento de las actividades diarias.
9 SAPAG, Nassir y SAPAG, Reinaldo. “Preparación y Evaluación de Proyectos”. (2008). Editorial
Mc Graw. Hill. 4ta Edición. PAG. 169
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
Se contara con una persona que administre la franquicia de Taco Bell para el local de
Ibarra y que esté a cargo del funcionamiento del mismo, además se necesitara de un
cajero, dos cocineros y dos meseros.
A continuación se detallara las funciones detalladas al pers
rápida mexicana Taco Bell.
Administrador: Las actividades que tiene a cargo son las siguientes:
• Llevar contabilidad e impuestos
• Elaboración de estados financieros
Planificar las actividades a llevar a cabo
encargara de las siguientes actividades:
• Cobrar los valores de los productos de las ventas
Caja
Cajero
79
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
con una persona que administre la franquicia de Taco Bell para el local de
a cargo del funcionamiento del mismo, además se necesitara de un
cajero, dos cocineros y dos meseros.
A continuación se detallara las funciones detalladas al personal de la cadena de comida
Administrador: Las actividades que tiene a cargo son las siguientes:
Llevar contabilidad e impuestos
Elaboración de estados financieros
Planificar las actividades a llevar a cabo Supervisar al personal
encargara de las siguientes actividades:
Cobrar los valores de los productos de las ventas
Gerente General o
Administrador
Cocina
Cocineros Meseros
Belky Paz
con una persona que administre la franquicia de Taco Bell para el local de
a cargo del funcionamiento del mismo, además se necesitara de un
onal de la cadena de comida
Supervisar al personal Cajero: Se
Despachador
80 Belky Paz
• Manejar la caja chica
Arqueo de caja Elaborar reportes de ventas Cocineros: Estará encargado de las
siguientes funciones:
• Elaboración de los productos
Control de inventarios Control de utilización de materia prima Meseros:
Desempeñaran las siguientes actividades:
• Servicio de mesa al cliente
• Limpieza de mesa
• Mantenimiento de establecimiento
El cálculo de las invenciones derivadas de la organización se basa directamente en los
resultados de la estructura organizativa que ha sido diseñada para este proyecto. Su
dimensionamiento y la definición de las funciones que le corresponderá a cada
individuo determinar efectos sobre las inversiones en obra física, equipamiento y
capital de trabajo.
5.5. INGENIERÍA DEL PROYECTO
Para la utilización óptima de los recursos, se debería analizar las distintas
alternativas y condiciones en que se puede combinar los factores productivos,
identificando, a través de la cuantificación y proyección en el tiempo de los montos
de inversiones de capital, los costos y los ingresos de operación relacionados a cada
una de las alternativas de la producción.
81 Belky Paz
“De la selección del proceso productivo optimo se derivaran las necesidades de
equipos de maquinaria. De la determinación de su disposición en planta (lay – out) y
del estudio de los requerimientos del personal que los operen, así como de su
movilidad, que podría definirse las necesidades de espacio físico y obras físicas”10
El cálculo de los costos de operación de mano de obra, insumos diversos,
reparaciones, mantenimiento y otros obtendrá directamente del estudio del
proceso productivo que se lleve a cabo para la elaboración de cada uno de los
platillos que tiene el menú de comida rápida mexicana de Taco Bell.
5.5.1 PROCESO PRODUCTIVO
El proceso de producción se define como la forma en que una serie de insumos se
transforma en productos mediante la participación de una determinada tecnología, o
combinación de mano de obra, maquinaria, métodos y procedimientos de operación.
El proceso productivo para el proyecto es por pedido, el proceso puede seguir
secuencias diferentes, que hacen necesaria su flexibilización, a través de la mano de
obra y equipos que permitan adaptarse a las características de producto que solicite el
consumidor.
A su vez el proceso productivo y la tecnología que van a ser seleccionados, influirán
directamente sobre la cuantía de las inversiones, costos e ingresos del proyecto.
10 SAPAG, Nassir y SAPAG, Reinaldo. “Preparación y Evaluación de Proyectos”. (2008). Editorial
Mc Graw. Hill. 4ta Edición. PAG. 169
82 Belky Paz
La cantidad y calidad de los equipos, mobiliarios y otras inversiones se caracterizaran
normalmente por el proceso de elaboración de cada uno de los platillos que ofrece el
menú de Taco Bell.
5.6. FLUJO GRAMA DE PROCESOS
INICIO
Cliente: Entra al restaurant y ve
la cartelera del menú.
Cliente: Hace fila para realizar
su pedido.
Cajero: Buenas
tardes ¿Qué desea
que le sirva?
SI
NO
Cajero: Ofrece al cliente otra
alternativa del menú.
Cliente: Espera le sirva el pedido
a su mesa.
Cliente aguarda
donde se sienta
más cómodo.
Despachador:
Recibe el
pedido
Chef: Recibe la
orden de hacer
el pedido del
cliente.
83 Belky Paz
Cliente: Acaba de servirse
sus alimentos
Despachador:
Entrega la orden
al mesero para
que sirva el
pedido.
Mesero: Sirve la
orden al cliente Cliente: Se retira del
restaurant.
84 Belky Paz
5.7. REQUERIMIENTO DE EQUIPOS Y ACCESORIOS
A continuación se detallara la lista de equipos necesarios, en la cual se deberá
invertir para el correcto funcionamiento de la franquicia de Taco Bell para la cuidad
de Ibarra y poder garantizar la calidad de productos que esta cadena ofrece
mundialmente.
5.7.1. EQUIPOS PARA COCINA
Los equipos que van a ser utilizados en la cocina son:
• Una refrigeradora
• Una cocina industrial
• Una licuadora
• Un microondas
• Cilindros de gas
Una mesa de trabajo de metal Un extintor de incendios Accesorios de cocina:
• Juego de cuchillos
• Juego de tablas para picar
Juego de recipientes plásticos Utensilios de limpieza Accesorios para
comedor:
• Tres docenas de platos tendidos grandes
• Tres docenas de platos tendidos pequeños
• Tres docenas de juego de cubiertos
• Diez bandejas
85 Belky Paz
• Diez saleros
• Diez recipientes para salsas
EQUIPOS DE OFICINA:
• Un computador
• Una impresora
• Regulador de voltaje
• Un teléfono fax
• Una caja registradora
• Una perforadora
MUEBLES Y ENSERES DE OFICINA Y COMEDOR
Muebles y enceres de oficina:
• Un escritorio con archivador
• Dos sillas giratorias
Dos tachos de basura Una papelera Muebles y enceres de comedor:
• Un mostrador con encimera de atención al publico
• Tres taburetes
• Quince mesas
• Cincuenta sillas
• Un equipo de sonido
86 Belky Paz
5.7.1.1. INSTALACIÓN DE EQUIPOS
Se entiende por instalación, la correcta instalación de los diferentes bienes dentro
de la planta de producción con el fin de optimizar el flujo del personal y agilitar
operaciones.
La instalación de los equipos irá de acuerdo al flujo del proceso operativo y a la
instalación y estudio de la empresa que ofrece la franquicia de Taco Bell para el
Ecuador que es la corporación Muy Brands Inc.
5.7.1.2. MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
El mantenimiento es una técnica que prevé los predios para la conservación de los
elementos físicos de la empresa, en condiciones de operar con una norma
aceptable de eficiencia, seguridad y economía.
El mantenimiento del local será de la siguiente forma:
a) Revisión anual de la estructura del establecimiento
b) Revisión mensual de los puntos de energía eléctrica
El mantenimiento de los equipos será periódico, de acuerdo a las necesidades y
especificaciones de cada caso.
5.8. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
La franquicia de Taco Bell requiere del siguiente personal:
Requerimiento de Mano de Obra
87 Belky Paz
Cuadro 5.2.
Área Destinada Encargado
Número de
Personas
Cocina Cocinero 2
Cocina Despachador 2
Comedor Meseros 2
Caja Cajero 1
Administrativo Administrador 1
Elaborado por: Belky Paz
5.9. DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL PARA LA FRANQUICIA DE TACO BELL
La buena distribución de la planta, en este caso la cocina es aquella que
proporciona buenas condiciones para el trabajador y a la vez brinda excelentes
condiciones de trabajo.
La distribución de la cocina se diseñara en base de la secuencia del proceso
productivo, permitiendo así que las actividades fluyan con normalidad sin
interferencias entre ellas.
• Área administrativa.
• Área de comedor, baño.
• Área de cocina y bodega.
• Área de caja.
Para la realización del proceso se arrendara un local el mismo que presenta las
siguientes características:
88 Belky Paz
DISTRIBUCIÓN LOCAL DE TACO BELL PARA LA CIUDAD DE IBARRA
89 Belky Paz
CAPITULO VI
6. INVERSIÓN DEL PROYECTO
6.1. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
Las inversiones ejecutadas antes de la puesta en marcha del proyecto se pueden
agrupar en tres tipos: activos fijos, activos nominales y capital de trabajo.
Las inversiones en activos fijos son todas aquellas que se realizan en los bienes
tangibles que se utilizaran en el proceso de transformación de los insumos o que
sirvan de apoyo a la operación normal del proyecto. Constituyen activos fijos
entre otros: los terrenos, obras físicas, oficinas administrativas,
estacionamientos, equipamiento del local, muebles, vehículos, infraestructura11,
etc.
Para efectos contables, los activos fijos, con excepción de los terrenos, están
sujetos a depreciación la cual afectara al resultado de la evaluación por su efecto
sobre el cálculo de los impuestos.
Las inversiones en activos nominales son todas aquellas que se realizan sobre
activos constituidos por los servicios o derechos adquiridos para la puesta en
marcha del proyecto. Constituyen inserciones intangibles susceptibles de
amortizar y al igual que la depreciación, afectara al flujo de caja indirectamente,
por la vía de disminución en la renta imponible y por lo tanto, de los impuestos
11 BACA Urbina Gabriel. “Evaluación de Proyectos”. (2005). Mc Graw 5ta Edición. Págs. 169
90 Belky Paz
pagaderos. Entre esta clase de activos figura gastos de organización, patentes,
licencias, pagos de puesta en marcha, imprevistos, intereses y cargos financieros
pre operativo. Los gastos de organización incluyen todos los desembolsos
originados por la dirección y coordinación de las obras de instalación y por el
diseño de los sistemas y procedimientos administrativos. En los gastos de la
puesta en marcha pueden incluirse pagos de remuneraciones, arriendos,
publicidad, seguros.
La inversión en capital de trabajo constituye el conjunto de recursos necesarios,
en la forma de activos corrientes, para la operación normal del proyecto durante
un ciclo de productivo. Se denomina ciclo productivo al proceso que se inicia con
el primer desembolso para cancelar los insumos de la operación y termina
cuando se vende los insumos, transformados en productos terminados y se
percibe el producto de la venta y queda disponible para cancelar nuevos
insumos.
Para recuperar la inversión, se necesitan unos cinco años y la rentabilidad es del
20%. Las regalías se pagan anualmente y están entre el 5% y 6% de las ventas
netas. Los valores mencionados dependen del sitio y del tráfico en el punto de
venta.
91 Belky Paz
6.2. INVERSIÓN TOTAL
Inversión Total del Proyecto
Cuadro 6.2.
INVERCINES TOTALES
CONCEPTO VALOR
Activos Fijos 12.656,05
Activos Diferidos 46.780,00
Capital de Trabajo 3.386,90
TOTAL 62.822,95
Elaborado por: Belky Paz
La inversión total del proyecto asciende a 62.822,95 dólares.
6.2.1. ACTIVOS FIJOS TANGIBLES
Se consideran a toda clase de bienes u objetos materiales que tiene existencia
física y palpable, que son adquiridos por las empresas, exclusivamente, para el
uso y servicio permanente en sus actividades operativas y que por lo tanto no
están destinados a la venta.
Entre esta clase de activos podemos encontrar terrenos, edificios, maquinaria y
equipo, mobiliario, vehículos. Los activos físicos tangibles para el proyecto
constituyen los siguientes:
92 Belky Paz
Activos Fijos Tangibles
Cuadro 6.2.
ACTIVOS FIJOS TANGIBLES
DESCRIPCIÓN VALOR TOTAL
Adecuaciones 5.304,00
Equipos de Cocina 2.225,03
Accesorios de cocina y comedor 1.329,50
Muebles y encere de oficina y comedor 2.037.45
Equipos de Oficina 1.096,25
Equipos de Computación 663,82
TOTAL 12.656,05
Elaborado por: Belky Paz
A continuación se desglosan los valores que representan cada uno de estos rubros:
Construcciones
Cuadro 6.2.1.
CONSTRUCCIONES
DESCRIPCIÓN UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD VALOR
UNITARIO VALOR TOTAL
Adecuaciones m2 80 65 5.200,00
SUBTOTALES 5.200,00
Imprevistos (2%) 104
TATAL 5304
Elaborado por: Belky Paz
El equipo de cocina se halla conformado por los siguientes ítems:
93 Belky Paz
Equipo de Cocina
Cuadro 6.2.2.
EQUIPO DE COCINA
DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
Refrigeradora Unidad. 1 785 785
Cocina Industrial Unidad. 1 620,25 620,25
Licuadora Unidad. 1 95,75 95,75
Microondas Unidad. 1 190,4 190,4
Cilindros de Gas Unidad. 2 20 40
Mesa de trabajo Unidad. 1 400 400
Extinguidor de incendios Unidad. 1 50 50
SUBTOTAL 2.181,40
Imprevistos (2%) 43,63
TOTAL 2.225,03
Elaborado por: Belky Paz
Los accesorios y comedor constan de los ítems desglosados a continuación:
Accesorios de Cocina y Comedor
Cuadro 6.2.3.
ACCESORIOS DE OFICINA Y COMEDOR
DESCRIPCIÓN VALOR TOTAL
Accesorios de Cocina 315,08
Accesorios de Comedor 326,81
TOTAL 641.89
Los accesorios de cocina y comedor a su vez se dividen en:
94 Belky Paz
Accesorios de Cocina
Cuadro 6.2.3.1.
ACCESORIOS DE COCINA
DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
Juego de cuchillos Paquetes 1 45 45
Tablas para picar Unidad 2 10,55 21,1
Recipientes platicos Unidad 4 5 20
Pinzas multiusos Unidad 3 3,4 10,2
Rallador de queso Unidad 1 185 185
Pozuelo para batir 3lts Unidad 3 6,45 19,35
Escurridor de platos Unidad 1 8,25 8,25
SUBTOTAL 308,9
Imprevistos (2%) 6,18
TOTAL 315,08
95 Belky Paz
Accesorios de Comedor
Cuadro 6.2.3.2.
ACCESORIOS DE COMEDOR
DESCRIPCIÓN
UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
Caja plástica para cubertería Unidad 2 7,15 14,3
Canastilla Unidad 10 3,25 32,5
Cenicero Unidad 6 1,5 9
Cuchillos Unidad 36 1,05 37,8
Plato base tendido Unidad 36 2,5 90
Plato tendido clásico Unidad 36 2,3 82,8
Pocillos para salsas Unidad 10 1,7 17
Saleros Unidad 10 0,95 9,5
Bandejas de Metal Unidad 10 2,75 27,5
SUBTOTAL 320,4
Elaborado por: Belky Paz
Imprevistos (2%) 6,41
TOTAL 326,81
Los muebles de cocina y comedor a su vez se subdividen en los siguientes ítems:
Equipos de Oficina y Comedor
Cuadro 6.2.4.
EQUIPOS DE OFICINA Y COMEDOR
DESCRIPCIÓN VALOR TOTAL
Equipos de Oficina 354,45
Equipos de Comedor 1.683,00
TOTAL 2.037.45
Elaborado por: Belky Paz
96 Belky Paz
Muebles de Oficina
Cuadro 6.2.4.1.
MUEBLES DE OFICINA
CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD
VALOR
UNITARIO VALOR TOTAL
Archivador Unidad 1 95 95
Sillas Giratorias Unidad 2 45 90
Tachos de Basura Unidad 1 5,5 5,5
Papelera Unidad 1 7 7
Estación de Trabajo Unidad 1 150 150
SUBTOTAL 347,5
Elaborado por: Belky Paz
Imprevistos (2%) 6,95
TOTAL 354,45
97 Belky Paz
Equipos de Comedor
Cuadro 6.2.4.2.
EQUIPOS DE COMEDOR
DESCRIPCIÓN NIDAD DE MEDIDA CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
Juego de Comedor Unidad 15 90 1.350,00
Mostrador Unidad 1 300 300
SUBTOTAL 1.650,00
Imprevistos (2%) 33
TOTAL 1.683,00
Elaborado por: Belky Paz
Los equipos de oficina y computación están conformados por los siguientes ítems:
Equipo de Oficina
Cuadro 6.2.5.
EQUIPO DE OFICINA
DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD
VALOR
UNITARIO VALOR TOTAL
Regulador de Voltaje Unidad 1 375 375
Teléfono Fax Unidad 1 280 280
Caja Registradora Unidad 1 400 400
Grapadora Unidad 1 10,5 10,5
Perforadora Unidad 1 7,25 7,25
Portalápices Unidad 1 2 2
SUBTOTAL 1.074,75
Imprevistos (2%) 21,5
Elaborado por: Belky Paz
TOTAL 1.096,25
98 Belky Paz
Equipo de Computación
Cuadro 6.2.6.
EQUIPO DE COMPUTACION
DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD
VALOR
UNITARIO VALOR TOTAL
Computadora e Impresora Unidad 1 650,8 650,8
SUBTOTAL 650,8
Imprevistos
(2%) 13,02
TOTAL 663,82
Elaborado por: Belky Paz
6.2.2. ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES
Se consideran activos fijos intangibles a los conceptos inmateriales, sin respaldo
corpóreo, que representan derechos de propiedad al favor de las empresas
poseedoras, en base de valores potenciales y relativos en función de costos o
privilegios. Este tipo de activos figuran patentes de inversión, marcas, diseños,
comerciales, nombres comerciales, gastos preparativos y puesta en marcha.12
Los activos intangibles del proyecto la con conforman los ítems que a
continuación se detalla:
12 BACA Urbina Gabriel. “Evaluación de Proyectos”. (2005). Mc Graw 5ta Edición. Págs. 169
99 Belky Paz
Activos Diferidos
Cuadro 6.3.
ACTIVOS DIFERIDOS
DESCRIPCIÓN VALOR TOTAL
Franquicia de TACO BELL 45.000,00
Estudio de Pre factibilidad 800
Gasto de Instalación 380
Gasto de Constitución 600
TOTAL 46.780,00
Elaborado por: Belky Paz
6.2.3. CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo está representado por el capital (distintos de la inversión en
el activo fijo y diferido) con el que hay que contar para que empiece a funcionar
una empresa, esto es financiar la primera producción antes de recibir ingresos.
De ahí se debería el concepto de capital de trabajo con el dinero necesario para
el normal funcionamiento.
El capital de la empresa ha sido calculado para un mes.
100 Belky Paz
Capital de Trabajo
Cuadro 6.4.
ACTIVOS DIFERIDOS
DESCRIPCIÓN VALOR TOTAL
Material Directo 755,5
Insumos 215
Mano de Obra Directa 600
Suministros 55,6
Mantenimiento y Reparación 45,8
Gastos Administrativos 990
Gastos de Venta 680
Seguros 45
TOTAL 3.386,90
Elaborado por: Belky Paz
101 Belky Paz
Fuentes de Uso
Cuadro 6.6
FUENTES DE USO
CONCEPTO VALOR TOTAL
PRESTAMO RECURSOS PROPIOS
% VALOR % VALOR
Construcciones 5.304,00 85% 4508,4 15% 795,60
Equipos de Cocina 2.225,03 85% 1891,2755 15% 333,75
Accesorios de Cocina y
Comedor 1.329,50 85% 1130,075 15% 199,43
Muebles y Enceres de
Oficina y Comedor 2.037,45 80% 1629,96 20% 407,49
Equipo de Oficina 1.096,25 85% 931,8125 15% 164,44
Equipo de Computación 666,82 80% 533,456 20% 133,36
Activos Diferidos 46.780,00 100% 46.780,00
Capital de Trabajo 3.386,90 100% 3.386,90
TOTAL 62,822,95 70% 10624,98 30% 52.200,97
Elaborado por: Belky Paz
Se puede apreciar en el cuadro anterior que el porcentaje que va a ser financiado
representa el 70% respecto a la inversión total y el capital de trabajo; mientras que el
capital propio representa el 30%.
102 Belky Paz
CAPITULO VII
7. COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO
El estudio de este capítulo pretende que una vez determinado qué, cuando, dónde y
cómo vamos a producir consideramos el problema referente a la cantidad de ingresos
se recibirá y cuál va a ser el valor que costara producir.
7.1. COSTOS DE PRODUCCIÓN
A los costos de producción se los considera como el valor de adquisición o de
producción, además son aquellos que influyen en forma directa o indirecta en la
producción del bien.
7.2. COSTOS FIJOS
Son aquellos costos que se ocasionen sea que exista o no producción y por lo tanto
que no están con el volumen de producción, dentro de este grupo se los puede
encontrar a los gastos de depreciación, impuestos prediales, intereses por crédito a
largo plazo, saldos administrativos, etc.
7.3. COSTOS VARIABLES
Se los conoce como costos variables a los costos que tienen la capacidad de fluctuar en
función de la mayor o menor utilización de la capacidad instalada, es decir que de
pende del volumen de producción.
103 Belky Paz
7.4. COSTOS MIXTOS
Este tipo de costos se caracteriza por estar conformados por componente fijo y otros
por variable; por ello una parte este costo permanecerá independientemente a los
niveles de producción, en tanto que la otra variara en función del volumen de
producción planificando por unidad de producto.
7.5. COSTOS DIRECTOS
Son los elementos más significativos que forman parte de los productos terminados.
7.5.1. MATERIA PRIMA
Son aquellos bienes que durante el proceso productivo sufren una transformación por
lo tanto constituyen la parte fundamental del producto final, deben formar parte de
este costo los fletes o costos de transporte, el costo de almacenamiento y manejo de
inventarios.
Para nuestro proyecto la materia prima será la harina que es entregada por los
proveedores en la planta de producción.
MATERIA PRIMA
DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR TOTAL
ANUAL
Tortillas de maíz Paquetes 600 3,00 1800
Nachos Fundas 840 0,90 756
Subtotal 2556
Imprevistos 2% 51,12
Investigación Directa
Total 2607,12
Elaborado por: Belky Paz
104 Belky Paz
7.5.2. MATERIALES DIRECTOS
Son aquellos que sin ser productos en sí, forman parte del producto terminado.
MATERIALES DIRECTOS
DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR TOTAL
ANUAL
Queso Unidades 2016 1,5 3.024
Carne molida Libras 5040 1,8 9.072
Frejol Libras 4032 1 4.032
Lechuga Libras 3360 0,8 2.688
Tomate Libras 3360 0,8 2.688
Aguacate Unidades 4032 0,5 2.016
Agua M3 13,14 0,8 11
Sal Kg 300 0,26 78
Aceite Botella 144 1,1 158
Mantequilla Libras 100 1,5 150
Subtotal 23.917
Investigación Directa
Imprevistos 2% 478
Elaborado por: Belky Paz
Total
24.395
7.5.3. MANO DE OBRA DIRECTA
Es aquella que en forma directa está manipulando la materia prima y el
producto durante el proceso de producción, por lo tanto se puede afirmar que
105 Belky Paz
las características requeridas estarán en función directa al número de
unidades producidas.
MANO DE OBRA DIRECTA
DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR TOTAL
ANUAL
Cocinero Personas 2 700 16.800
Despachador Personas 2 300 7.200
Meseros Personas 2 300 7.200
Cajeros Personas 1 500 6.000
Subtotal 37.200
Imprevistos 2% 744
Total 37.944
Investigación Directa
Elaborado por: Belky Paz
7.6. COSTOS INDIRECTOS
7.6.1. MATERIALES INDIRECTOS
Estos no forman parte del producto en sí pero son utilizados para la presentación
formal del producto terminado, aquí se incluye envases primarios y secundarios,
etiquetas, etc.
106 Belky Paz
MATERIALES INDIRECTOS
DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR TOTAL
ANUAL
Papel de Empaque Cientos 3000 0,50 1.500
Cajas de cartón Cientos 3000 1,00 3.000
Fundas Cientos 1500 0,80 1.200
Subtotal 5.700
Investigación Directa
Imprevistos 2% 114
Elaborado por: Belky Paz
Total
5.814
7.6.2. INSUMOS
Son aquellos que se requieren para el funcionamiento de maquinarias y equipos
dentro del proceso productivo como es el agua, la energía eléctrica, combustible,
detergentes, gases, reactivos para el control de calidad.
INSUMOS
DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR TOTAL
ANUAL
Combustibles Galones 200 2,09 418
Energía Eléctrica Kw/hora 10000 0,12 1.200
Consumo de Agua Potable m3 1800 0,85 1.530
Material de Limpieza Unidades 1 100 100
Subtotal 3.248
Imprevistos 2% 65
Total 3.313
107 Belky Paz
7.7. GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
Son gastos que se realizan con el fin de proteger y conservar activos fijos, alcanzando
de esta manera desempeñar las labores de producción pertinentes.
7.7.1. MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN
Descripción Valor %
Valor Total
Unitario
Valor Total
Mensual Anual
Muebles y Enseres de oficina y
comedor 2037,45 0,03 61,12 5,09 61
Accesorios de cocina y comedor 1329,5 0,03 39,89 3,32 40
Equipo de Cocina 2225,03 0,03 66,75 5,56 67
Equipo de Oficina 1096,25 0,03 32,89 2,74 33
Equipo de Computación 663,82 0,03 19,91 1,66 20
Subtotal 221
Imprevistos 2% 4
Total 225
Investigación Directa
Elaborado por: Belky Paz
7.8. SEGUROS
Este rubro será destinado para la prevención de posibles contingencias e
inconvenientes que pueden ocurrir, se toma en consideración este valor por qué
se puede producir un siniestro o pérdida total o parcial de las inversiones.
108 Belky Paz
SEGUROS
Descripción Valor % Valor Unitario
Valor Total
Mensual Anual
Equipo de Cocina 2225,03 0,5 1.112,52 92,71 1.113
Accesorios de cocina y comedor 1329,5 0,5 664,75 55,4 665
Muebles y Enseres de oficina y
comedor 2037,45 0,5 1.018,73 84,89 1.019
Equipo de Oficina 1096,25 0,5 548,13 45,68 548
Equipo de Computación 663,82 0,5 331,91 27,66 332
Subtotal 3.676
Imprevistos 2% 74
Total 3.750
7.9. GASTOS ADMINISTRATIVOS
Para un optimo desarrollo de la empresa es importante coordinar el área
administrativa a través de gastos administrativos que son de naturaleza fija, pues
estos gastos no varían si el nivel de producción aumenta disminuye.
109 Belky Paz
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Descripción Unidad de
Medida Cantidad Valor Unitario
Valor Total
Mensual Anual
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Administrador Profesional 1 1.000,00 1.000,00 12000
Guardia Profesional 3 300 900 10800
Subtotal 1.300,00 1.900,00 22800
GASTOS GENERALES
Consumo de Energía Eléctrica Km 200 0,12 24 288
Consumo de Agua Potable m3 30 0,85 25,5 306
Consumo de Teléfono minutos 800 0,02 16 192
Suministros de Oficina mensuales 1 50 50 600
Subtotal 24.186
Imprevistos 2% 483,72
Total 24.669,72
Investigación Directa
Elaborado por: Belky Paz
7.10. GASTOS DE VENTAS
Estos gastos son generados por la acción de vender, es decir por las actividades
relacionadas con el proceso de hacer llegar el producto desde el lugar de
producción hasta el consumidor final, incluyendo en estos la promoción y
distribución de producción. Este tipo de gastos son considerados como gastos
mixtos, por cuanto una parte corresponde a costo fijo y la otra a costo variable.
110 Belky Paz
GASTOS DE VENTAS
Descripción
Unidad de
Medida Cantidad Valor Unitario
Valor Total
Anual
Afiches millas 25 2 50
Vallas unidades 1 2.000,00 2.000
Subtotal 2.050
Imprevistos 2% 41
Total 2.091
+
Investigación Directa
Elaborado por: Belky Paz
111 Belky Paz
7.11. DEPRECIACIONES
DEPRECIACIONES
Concepto Depreciación
Línea Recta Inversión Vida Útil %
Valor Total
Anual
Equipo de Cocina 2225,03 10 0,10 222,50
Accesorios de cocina y
comedor 1329,5 10 0,10 132,95
Muebles y Enseres de
oficina y comedor 2037,45 10 0,10 203,75
Equipo de Oficina 1096,25 5 0,20 219,25
Equipo de Computación 663,82 3 0,33 219,06
Total Depreciación
997,51
Amortización
Activos Diferidos 46780 5 9.356,00
Total 54132,05
10.353,51
7.12. AMORTIZACIONES
TABLA DE AMORTIZACIÓN
FINANCIAMIENTO
El proyecto será financiado a través de la baca privada, específicamente vía crédito
del Baco de Pichincha. Además representara el 70% de la inversión total.
112 Belky Paz
Para realizar el cálculo de las cuotas periódicas de pago se empleó la siguiente
fórmula:
� �� � �
1 � �1 � ����
Dónde:
C= capital
I= tasa de interés
N= número de periodos
Remplazando:
� �43.976,07 � 0.0294751 � �1 � 0.029475���
� � 2941.54 pago periódico.
113 Belky Paz
A continuación se presenta la tabla de amortización del proyecto
TABLA DE AMORTIZACION
Monto a Financiar: 43.976,07
Tasa de Interés:
11,79%
Plazo:
5 años
Amortización:
20 trimestres
Periodo
Pago
Periódico Amortización Interés
Saldo
Insoluto
Pago
anual DE
Interés Amortización Anual
0 43976
1 2941,54 1.645,35 1.296,19 42331
2 2941,54 1.693,84 1.247,70 40637 2.543,89 3.339,19
3 2941,54 1.743,77 1.197,77 38893
4 2941,54 1.795,17 1.146,37 37098 2.344,14 3.538,94
5 2941,54 1.848,08 1.093,46 35250
6 2941,54 1.902,55 1.146,37 33347 2.239,83 3.750,63
7 2941,54 1.958,63 982,91 31389
8 2941,54 2.016,36 925,18 29372 1908,09 3.974,99
9 2941,54 2.075,79 865,75 27297
10 2941,54 2.136,97 804,57 25160 1670,32 4.212,76
11 2941,54 2.199,96 741,58 22960
12 2941,54 2.264,81 676,73 20695 1418,31 4.464,77
13 2941,54 2.331,56 609,98 18363
14 2941,54 2.400,28 541,26 15963 1151,24 4.731,84
15 2941,54 2.471,03 470,51 13492
16 2941,54 2.543,87 397,67 10948 868,18 5.162,72
17 2941,54 2.618,85 322,69 8329
18 2941,54 2.696,04 245,5 5633 568,19 5.314,89
114 Belky Paz
19 2941,54 2.775,50 166,04 2858
20 2941,54 2.857,31 84,23 0 250,27 5.632,81
7.13. COSTOS TOTALES DEL PROYECTO
En los siguientes cuadros se detalla la información que pertenece a los costos
totales proyectados para 10 años del proyecto.
Para la proyección de los costos, únicamente se considero el crecimiento de la
producción, el cual se aplico únicamente a los costos variables, en tanto que los
costos fijos tienen cada uno su propio comportamiento en el futuro.
COSTOS TOTALES DEL PRODUCCIÓN
COSTOS DIRECTOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Materia Prima 2.607 2.737 2.874 3.018 3.169 3.327 3.494 3.668 3.852 4.044
Materiales Indirectos 5.814 6.105 6.410 6.730 7.067 7.420 7.791 8.181 8.590 9.019
Mano de Obra Directa 37.944 39.841 41.833 43.925 46.121 48.427 50.849 53.391 56.061 58.864
Insumos 3.313 3.479 3.653 3.835 4.027 4.228 4.440 4.662 4.895 5.140
Materiales Directos 24.395 25.615 26.895 28.240 29.652 31.135 32.692 34.326 36.043 37.845
Mantenimiento y Reparación 225 227 230 232 234 236 239 241 244 246
Seguros 3.750 3.600 3.456 3.318 3.185 3.058 2.936 2.819 2.706 2.598
Depreciaciones
10.354 10.354 10.354 10.354 10.354 10.354 10.354 10.354 10.354 10.354
Amortizaciones
2.942 2.942 2.942 2.942 2.942
Total de Costos de Producción 91.343 94.899 98.646 102.594 106.750 108.186 112.793 117.642 122.743 128.109
Gastos Administrativos 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670
Gasto Ventas 5.202 5.202 5.202 5.202 5.202 5.202 5.202 5.202 5.202 5.202
Gastos Financieros 2.544 2.344 2.240 1.908 1.670
Total 123.759 127.115 130.758 134.373 138.292 138.058 142.665 147.514 152.614 157.981
115 Belky Paz
7.14. COSTOS UNITARIOS
Los costos unitarios se obtuvieron de los 3 platos más vendidos en el menú de Taco
Bell.
Se detalla en los cuadros siguientes:
TRIPLE LAYER NACHOS
CHUNCHY TACO
SOFT TACO
Nachos 0,45
Tortilla 0,5
Tortilla 0,50
Frijoles 0,13
Carne molida 0,45
Carne molida 0,45
Salsa de queso 0,50
Lechuga 0,05
Lechuga 0,05
TOTAL COSTO UNITARIO 1,08
Queso 0,25
Queso 0,25
Mano de obra 26% 0,28
TOTAL COSTO UNITARIO 1,25
TOTAL COSTO UNITARIO 1,25
Especies 39% 0,42
Mano de obra 26% 0,33
Mano de obra 26% 0,36
Gas 13% 0,14
Especies 39% 0,49
Especies 39% 0,59
TOTAL 1,92
Gas 13% 0,16
Gas 13% 0,20
Margen de utilidad 20% 0,38
TOTAL 2,23
TOTAL 2,40
2,30
Margen de utilidad 20% 0,45
Margen de utilidad 20% 0,48
12% IVA 0,28
2,68
2,88
2,58
12% IVA 0,32
12% IVA 0,35
10% Servicio 0,26
3,00
3,23
P.V.P 2,84
10% Servicio 0,30
10% Servicio 0,32
P.V.P 3,30
P.V.P 3,55
116 Belky Paz
7.15. INGRESOS DEL PROYECTO
Para el cálculo de los ingresos y su proyección para el periodo de evaluación del
proyecto, se multiplico el número de clientes por año.
DEACRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
COSTOS TOTALES 123.759 127.115 130.758 134.373 138.292 138.058 142.665 147.514 152.614 157.981
TRIPE LAYER NACHOS (P.V.P
2.84) 1.460 1.533 1.610 1.690 1.775 1.863 1.957 2.054 2.157 2.265
CHUNCHY TACO (P.V.P
3.30) 10.177 10.686 11.220 11.781 12.370 12.989 13.638 14.320 15.036 15.788
SOFT TACO(P.V.P
2.55) 5.474 5.748 6.035 6.337 6.654 6.986 7.336 7.702 8.088 8.492
INGRESOS ANUALES 140.870 145.081 149.622 154.182 159.091 159.896 165.595 171.591 177.895 184.526
Investigación Directa
Elaborado por: Belky Paz
Para el siguiente cálculo se tomo los 3 productos con mayor porcentaje de ventas para
la cadena de Taco Bell.
El valor de ingresos se calculo en base a los clientes de cada año, de los cuales se
obtuvo que el 60% de ellos consume el producto Chunchy Taco, el 30% Soft Taco y el
10% Triple Layer Nachos.
117 Belky Paz
CAPITULO VIII
8. EVALUACIÓN DEL PROYECTO
En forma general se puede decir que la evaluación del proyecto es establecer las
bondades de la decisión tomada por el inversionista de asignar a los recursos
normalmente escasos a una inversión específica.
Podemos decir que el análisis y el estudio de este capítulo es uno de los más
importantes en este proyecto ya que es una herramienta fundamental que nos
permite determinar la viabilidad del proyecto, su máxima seguridad y mayor liquidez.
Para la evaluación del proyecto se analizan los siguientes instrumentos contables y
financieros como:
8.1. BALANCE GENERAL INICIAL
El Balance Inicial y General no es otra cosa que un cuadro organizado de valores que
muestra la situación financiera de la empresa al inicio de las actividades operacionales.
En el estado de situación inicial deben constar las partidas correspondientes tanto en
el activo como en el pasivo.
En el siguiente cuadro se mostrara el balance inicial, en el que se indica todos los
activos y pasivos que posee la empresa, como el capital social o patrimonio.
118 Belky Paz
BALANCE GENERAL
ACTIVOS
PASIVOS
Activos Corrientes
Pasivos a Largo Plazo
Caja/ Banco
3.387
Préstamo Largo Pazo 43.975
Total Activo Corriente
3.386
Total Pasivos Largo Plazo
43.975
Activo Fijo
Adecuaciones 5.304
PATRIMONIO
Equipos de Cocina 2.225
Capital 18.847
Accesorios de cocina y comedor
1.330
Total Patrimonio
18.847
Muebles y enceres de oficina y comedor 2.037
Equipos de Oficina 1.096
Equipos de Computación 664
Total Activos Fijos
12.656
Activos Diferidos
46.780
TOTAL ACTIVOS
62.822 TOTAL PAS + PATRI
62.822
8.2. ESTADO DE RESULTADOS
Es otro instrumento de evaluación el cual refleja el beneficio o pérdida real de la
operación del proyecto final del periodo determinado.
119 Belky Paz
Para efectos del cálculo del estado de resultados se deberá basarse en lo estipulado en
la Ley Tributaria, ya que ello permitirá aplicar en forma adecuada tanto en ingresos
como en costo de deducciones de impuestos. Las cuales son el 15% de participación de
los trabajadores y el 25% del impuesto a la renta.
En el siguiente cuadro se mostrara los resultados proyectado para diez años.
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
INGRESOS 140.870 145.081 149.622 154.182 159.091 159.896 165.595 171.591 177.895 184.526
COSTO DE PRODUCCION 91.343 94.899 98.646 102.594 106.750 108.186 112.793 117.642 122.743 128.109
UTILIDAD BRUTA 49.527 50.182 50.976 51.588 52.341 51.710 52.802 53.949 55.152 56.417
GASTOS ADMINISTRATIVOS 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670
GASTO DE VENTA 2.091 2.091 2.091 2.091 2.091 2.091 2.091 2.091 2.091 2.091
UTILIDAD OPERACIONAL 22.766 23.421 24.215 24.827 25.580 24.949 26.041 27.188 28.391 29.656
GASTO FINANCIERO 2.544 2.344 2.240 1.908 1.670
UTILIDAD ANTES DEL REPARTO 20.222 21.077 21.975 22.919 23.910 24.949 26.041 27.188 28.391 29.656
15% REPARTO TRABAJADES 3.033 3.162 3.296 3.438 3.587 3.742 3.906 4.078 4.259 4.448
UTILIDAD ANTES DE IMPUSTOS 17.189 17.915 18.679 19.481 20.324 21.207 22.135 23.110 24.132 25.208
25% DE IMPUESTO RENTA 4.297 4.479 4.670 4.870 5.081 5.302 5.534 5.777 6.033 6.302
UTILIDAD NETA 12.892 13.437 14.009 14.611 15.243 15.905 16.601 17.332 18.099 18.906
8.3. FLUJO DE CAJA
El flujo de caja no es otra cosa que las entradas y salidas de dinero que tendrá el
proyecto a lo largo del periodo de evaluación, por tanto este instrumento pasa a
constituirse en uno de los elementos más importantes dentro de la evaluación del
120 Belky Paz
proyecto, por cuanto los distintos indicadores de evaluación dependerán
fundamentalmente de los resultados que presente el mismo.
En el flujo de caja utilizado corresponde al método indirecto, el cual parte de la utilidad
neta, a la cual se añade las depreciaciones y amortizaciones por no constituir
desembolsos de dinero sino únicamente asientos contables, luego se añade el valor
residual de aquellos activos que aun tienen vida útil a partir del decimo año,
igualmente se añade el valor del capital de trabajo en el año diez, por cuanto el capital
de trabajo es patrimonio del inversionista y por lo tanto tiene el carácter de
recuperable.
Por otra parte se resto el valor de inversión inicial y la de los activos que se reponen;
finalmente se suman el valor del préstamo en el año cero y se resta el valor de la
amortización o pago de capital del préstamo desde el año uno a cinco.
En el siguiente cuadro se refleja el flujo de capital proyectado para 10 años.
8.4. COSTOS DE OPORTUNIDAD
El costo de oportunidad representa un elemento importante ya que este se utiliza para
el cálculo de diversas fuentes financieras.
El cálculo s el siguiente:
K= ((TP * Recursos Propios%) + (TA*(1-t) * Préstamo%))+ Riesgo %
K= ((0.3 * 0.3) + (0.1*(0.6375) * 0.70))+ 0.05
K = 0.1035
121 Belky Paz
AÑOS UTILIDAD
NETA DEPRE Y AMOR
VALOR RESIDUAL
CAPITAL DE TRABAJO
INV. INICIAL
PRESTAMO AMORTIZACION FNC
0 62.822 43.975 18.847
1 12.892 10.354 3.339 19.906
2 13.437 10.354 3.539 20.252
3 14.009 10.354 3.751 20.612
4 14.611 10.354 664 3.975 20.990
5 15.243 10.354 4.213 21.384
6 15.905 10.354 1.096 4.465 21.794
7 16.601 10.354 664 4.732 22.223
8 17.332 10.354 5.163 22.523
9 18.099 10.354 5.315 23.138
10 18.906 10.354 332 3.387 664 5.633 23.627
CONCEPTO VALOR
Equipo de
computación 332
TOTAL 332
8.5. CRITERIOS COSIDERADOS EN LA EVALUACIÓN DEL PROYECTO
Para la evaluación de este proyecto se tomara en cuenta las oportunidades disponibles
en el mercado. Esto permitirá analizar los beneficios asociados a una decisión de
inversión, puesto que analizar principales técnicas de medición de rentabilidad en el
proyecto.
122 Belky Paz
8.5.1. CRITERIOS DE VALOR ACTUAL NETO
El valor actual neto significa traer a valores de hoy los flujos futuros y se calcula
sacando la diferencia entre todos los ingresos y los egresos en su defecto el flujo neto
de caja expresado en moneda actual a través de una tasa de descuento específica.
En función de los resultados del cálculo del VAN sugiere que el proyecto debe
aceptarse sin un valor actual neto es igual o superior a cero.
Para el cálculo del VAN se utiliza la siguiente fórmula:
VAN = Io + ∑ !"#
�$%&�'
FNC= Flujo neto de caja
Io= Inversión inicial
i= Tasa de descuento
n= Numero de años
VALORR ACTUAL NETO
PERIODO FNC FNCA
0 18.847 -18.847
1 19.906 18.039
2 20.252 16.631
3 20.612 15.339
4 20.990 14.155
5 21.384 13.069
6 21.794 12.070
7 22.223 11.153
8 22.523 10.243
123 Belky Paz
9 23.138 9.536
10 8.173 3.053
104.442
VAN = Io + ∑ !"#
�$%&�'
Como por ejemplo ponemos el cálculo del VAN para el primer año:
VAN = .18.847 + ∑ $$.�()
�$%�.$�*(�+ = 10.020.8
Interpretación
De acuerdo a los resultados obtenidos tenemos un VAN positivo de $104.442, lo cual
quiere decir que el inversionista habrá de acumular dicho valor una vez que haya que
recuperado los recursos propios.
8.5.2. TASA INTERNA DE RETORNO
Nos indica el porcentaje de rentabilidad que tendrá el inversionista como
premio a la decisión de invertir una alternativa o inversión seleccionada.
También se lo puede interpretar como la tasa máxima que un inversionista
estaría en capacidad descubrir sin perder dinero.
Se puede aplicar la formula que permite determinar la TIR mediante
aproximaciones sucesivas para lo cual se debe partir de una tasa menor que
de cómo resultado un valor positivo y una tasa mayor que de n VAN negativo
y luego por interpolación obtener la tasa que hace cero al flujo actualizado de
ingresos y egresos.
124 Belky Paz
A continuación se detalla la formula:
TIR= tm + (TM – tm) , -." /0-." /0�-."123
TIR= 62%
PERIODO FNC FNCA 61% FNCA 63%
0 18.847 -18.847 -18.847
1 19.906 12.364 12.212
2 20.252 7.813 7.623
3 20.612 4.939 4.759
4 20.990 3.124 2.973
5 21.384 1.977 1.858
6 21.794 1.251 1.162
7 22.223 793 727
8 22.523 499 452
9 23.138 318 285
10 8.173 70 62
51.995 -50.961
Interpretación
La tasa interna de retorno del 62% significa que cada dólar invertido, el inversionista
obtendrá 62 centavos adicionales.
8.6. PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
Permite conocer en qué tiempo el inversionista recupera su dinero invertido en una
alternativa de inversión determinada, también nos permite determinar el número de
periodos necesarios para que el inversionista recupere su inversión inicial.
Para el cálculo se tomo en cuenta la suma acumulada de los flujos de caja actualizados
hasta el periodo en que esta sumatoria es igual a la inversión inicial.
125 Belky Paz
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
PERIODO FNC FNCA FNCAA
0 18.847 -18.847 -18.847
1 19.906 18.039 -808
2 20.252 16.631 15.823
3 20.612 15.339 31.162
4 20.990 14.155 44.231
5 21.384 13.069 57.299
6 21.794 12.070
7 22.223 11.153
8 22.523 10.243
9 23.138 9.536
10 8.173 3.053
Interpretación
Como se puede observar en el cuadro tenemos una inversión de $18.847 la cual se va a
recuperar a partir del segundo año.
8.7. PUNTO DE EQUIIBRIO
El punto de equilibrio es un elemento que permite tener un criterio de decisión en la
evaluación de proyectos, es el nivel de producción en el cual la organización ni pierde
126 Belky Paz
ni gana, es decir el punto en el cual los costos fijos más los variables se igualan a los
ingresos totales.
En este análisis permite determinar que a partir del punto de equilibrio hacia arriba
existen utilidades en cambio por lo contrario si es asía abajo se producirá perdida.
El punto de equilibrio de este proyecto está basado en dólares nos demuestra que
existe utilidad.
CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
COSTOS FIJOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Seguros 3.750 3.600 3.456 3.318 3.185 3.058 2.936 2.819 2.706 2.598
Depreciaciones 10.354 10.354 10.354 10.354 10.354 10.354 10.354 10.354 10.354 10.354
Amortizaciones 2.942 2.942 2.942 2.942 2.942
Gastos Administrativos 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670 24.670
Gasto Ventas 5.202 5.202 5.202 5.202 5.202 5.202 5.202 5.202 5.202 5.202
Gastos Financieros 2.544 2.344 2.240 1.908 1.670
Mantenimiento y Reparación 225 227 230 232 234 236 239 241 244 246
TOTAL FIJOS 49.687 49.339 49.094 48.626 48.257 43.520 43.401 43.286 43.176 43.070
ACTIVOS VARIABLES
Materia Prima 2.607 2.737 2.874 3.018 3.169 3.327 3.494 3.668 3.852 4.044
Materiales Indirectos 5.814 6.105 6.410 6.730 7.067 7.420 7.791 8.181 8.590 9.019
Mano de Obra Directa 37.944 39.841 41.833 43.925 46.121 48.427 50.849 53.391 56.061 58.864
Insumos 3.313 3.479 3.653 3.835 4.027 4.228 4.440 4.662 4.895 5.140
Materiales Directos 24.395 25.615 26.895 28.240 29.652 31.135 32.692 34.326 36.043 37.845
TOTAL VARIABLES 74.073 77.777 81.665 85.748 90.036 94.537 99.266 104.228 109.441 114.912
COSTO TOTAL 123.760 127.116 130.759 134.374 138.293 138.057 142.667 147.514 152.617 157.982
127 Belky Paz
PUNTO DE EQUILIBRIO
DESCRIPCCION
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
COSTOS FIJOS 49.687 49.339 49.094 48.626 48.257 43.520 43.401 43.286 43.176 43.070
COSTOS VARIABLES 74.073 77.777 81.665 85.748 90.036 94.537 99.266 104.228 109.441 114.912
COSTO TOTAL 123.760 127.116 130.759 134.374 138.293 138.057 142.667 147.514 152.617 157.982
INGRESOS 140.870 145.081 149.622 154.182 159.091 159.896 165.595 171.591 177.895 184.526
PUNTO DE EQUILIBRIO 104.781 106.357 108.089 109.543 11.166 106.458 108.367 110.255 112.204 114.153
8.8. ANÁLISIS DE INDICES FINANCIEROS DEL PROYECTO
8.8.1. ÍNDICE DE RENTABILIDAD SOBRE RECURSOS PROPIOS
Rentabilidad Útil. Neta
------------------ = ----------------------
Recu. Propios Recu. Propios
Rentabilidad 12.892
------------------ = --------- = 0.68
Recu. Propios 18.847
Interpretación:
El índice obtenido significa que por cada dólar invertido con recursos propios se
obtendrá 68 centavos adicionales.
8.8.2. ÍNDICES DE RENTABILIDAD SOBRE LAS VENTAS
128 Belky Paz
Rentabilidad Útil. Neta
------------------ = ----------------------
Ventas Ventas
Rentabilidad 12.892
------------------ = --------- = 0.09
Ventas 140.870
Interpretación:
Por cada dólar vendido tenemos 9 centavos de rentabilidad.
8.8.3. ÍNDICE DE APALANCAMIENTO
RECURSOS AJENOS
I.APALANCAMIENTO = ----------------------------------------
IINVERSIÓN TOTAL
43.975
I.APALANCAMIENTO = ---------------- = 0.70
62.822
Interpretación:
Lo cual significa que el 70% de la Inversión total está financiado con recursos ajenos.
129 Belky Paz
CAPITULO IX
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8.1. CONCLUSIONES
• Las franquicias dentro del Ecuador se han convertido en la mejor propuesta
comercial, razón por la cual podemos encontrar en nuestro mercado productos
o servicios de cadenas reconocidas mundialmente a nuestro servicio.
• El iniciar un negocio con una franquicia es una gran inversión para las dos
partes, es decir para la persona que vende la franquicia como para el que la
adquiere; ya que es una marca registrada que ha adquirido prestigio y
posicionamiento tanto en el mercado nacional como internacional.
• Existen muchas cadenas de comida rápida en la Ciudad de Ibarra pero no
especializadas en la comida mexicana, que carecen además de calidad en
servicio, con lo cual deducimos a simple vista que no implementan estrategias
de mercadeo no se dedican a ofrecer este tipo de comida.
• El estudio de mercado permitió establecer una demanda insatisfecha de lo que
es comida rápida mexicana, lo que permitió continuar con el desarrollo del
proyecto.
• Se determinó en base a las encuestas realizadas que el 43% si estaría dispuesto
a consumir los productos que ofrece cadena de comida mexicana TACO BELL y
el 51% de los encuestados tal vez lo consumiría; Es decir el 94% del total de los
encuestados probaría la comida de esta marca reconocida mundialmente.
130 Belky Paz
• Los precios que ofrece la cadena de comida rápida mexicana TACO BELL para
cada uno de sus platos son competitivos y atractivos para el consumidor.
• La localización del proyecto se determinó en base a criterios estratégicos con el
análisis para seleccionar el sector más apropiado por las ventajas competitivas,
esto es la zona centro que ofrece la cadena TACO BELL sus mejores condiciones
para su instalación.
• Las inversiones totales ascienden a 17.268,45 dólares, de los cuales el 70% será
financiado por medio de préstamo bancario, mientras que el 30 % se financiara
por recursos propios.
• Dentro del proyecto se ha calculado el capital de trabajo necesario a un mes,
porque se comienza a ejecutar las ventas del inicio del proyecto y de la misma
forma permite continuar con el ciclo operativo.
• El derecho para utilizar el nombre de la franquicia de la cadena de comida
rápida mexicana TACO BELL varía entre USD 30 000 y 50 000. Para recuperar la
inversión, se necesitan unos cinco años y la rentabilidad es del 20%. Las regalías
se pagan anualmente y están entre el 5% y 6% de las ventas netas. Los valores
mencionados dependen del sitio y del tráfico en el punto de venta.
131 Belky Paz
8.2. RECOMENDACIONES
• Con los resultados obtenidos del estudio del mercados se estableció que existe
una oportunidad de mercado por lo que se recomienda ejecutar el proyecto
teniendo en consideración máxima 10% de esta demanda que es lo
recomendable por expertos y que en este caso fue el 1,70% a lo larga del
proyecto.
• La inversión total va a ser financiada por una entidad bancaria por su alto
monto, de esta forma se brindara al proyecto una ventaja competitiva dentro
del mercado.
• La inversión de la franquicia de Taco Bell se recuperará en un período de 5
años aproximadamente y la rentabilidad será de 20%.
• Al revisar la evolución financiera del proyecto se puede observar que es
bastante rentable por lo que se recomienda ponerlo en marcha.
• Se escogió la zona centro para la macrolocalización del proyecto ya que brinda
las mejores condiciones para su instalación por las ventajas que tiene sobre el
otro lugar seleccionado, es por ello que el proyecto será ubicado en las calles
Juan de Velasco Y Chica Narváez.
