Universidad técnica de machala proyecto de bio

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN

SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISÍON

CURSO DE NIVELACIÓN

ÁREA:

SALUD

TEMA:

“Elaboración de gomitas a base de vitamina C , para los

estudiantes del curso 2do Año de Educación Básica de la

Escuela 24 de Junio, matriculados en el periodo 2012-2015, de

la Cdla San Jacinto de la Ciudad de Machala durante el periodo

Julio – Agosto del 2014”

PARALELO:

“V02”

AUTOR:

Vicente Javier Morocho Figueroa

TUTOR:

BIOQ. CARLOS ALBERTO GARCÍA MsC.

MACHALA-ECUADOR

ENERO 2014

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Proyecto De Aula De Biología

AGRADECIMIENTO

Agradezco primeramente a DIOS a mis padres que son los pilares fundamentales en mi vida, que me guian en esta lucha diaria para seguir adelante, formarme, adquirir nuevos conocimientos para llegar a ser un profesional de calidad. A las personas que me han brindado su apoyo incondicional ayudandome a superar todas las barreras que la vida misma me ha puesto como retos, quienes me han aportado con su granito de arena para lograr el correcto desarrollo de esta nueva iniciativa y etapa en mi vida. Y por ultimo pero no menos importante a nuestros tutores que durante estos meses nos han compartido sus conocimientos que me han permitido la elaboracion de este proyecto.

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DEDICATORIA

Dedico este trabajo a mi padres quienes me han dado las fuerzas para seguir adelante superando las adversidades de la vida, a compañeros de aula, amigos, con quienes he compartido durante este periodo de grandes momentos y personas que de uno u otra manera han colaborado con la elaboracion de este proyecto. A mis profesores que me han guiado en todo momento y aconsejado para superar este reto.

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RESUMEN

La nutrición es una herramienta fundamental tanto en el desarrollo estudiantil

como en otras actividades, en el presente proyecto se lo utilizara para

suministración de un producto alimenticio que contenga una gran cantidad de

vitaminas, para así lograr una mejor nutrición y por ende un buen

desenvolvimiento académico dentro y fuera de las aulas de clases. Se buscara

que el producto propuesto sea lo mas natural posible para mantener las

vitaminas y proteínas que contiene cada ingrediente a usar, de fácil elaboración

y de acceso económico para abrir una nueva ruta hacia una alimentación

balanceada y rica en vitaminas, así implementar este producto para que sea

elaborado con facilidad en cada uno de los hogares.

En conclusión con este proyecto se podrá ayudar a mejorar el rendimiento de

los estudiantes en las aulas de clases, además de adquirir los nutrientes

necesarios para que su cuerpo pueda realizar las actividades cotidianas sin

ningún inconveniente; también de brindar una barrera para las enfermedades

gripales, gracias a el alto contenido de vitamina C que este alimento posee.

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ÍNDICE GENERAL

1. INTRODUCCIÓN.................................................................................................................10

1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA...................................................................111.1. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA............................111.1.2 IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA.................................................................121.1.3 REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA........................................................131.1.4 REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU RELACIÓN CON EL PLAN DE BUEN VIVIR.…….…………………………………………………………………………………………........14

1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA................................................................................................14

1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA..................................................................................14

1.4 OBJETIVO GENERAL........................................................................................................15

1.5 OBJETIVOS ESPECÍFICOS...............................................................................................15

1.6 JUSTIFICACIÓN.................................................................................................................15

2. DESARROLLO....................................................................................................................16

2.1 ANTECEDENTES CONTEXTUALES.................................................................................16

2.1.1 DATOS INFORMATIVOS....................................................................................................16

2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE INSTITUCIÓN:..........................................................................17

2.2 MARCO REFERENCIAL.......................................................................................................21

2.3 PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO.......................................................................................282.3.1 ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO.....................................................................282.3.2 DESCRIPCION DE ROLES.................................................................................................282.3.3. HOJA DE VIDA.......................................................................................................................292.3.4 CRONOGRAMA DE TRABAJO .......................................................................................302.3.5 PRESUPUESTO DEL PROYECTO ...................................................................................31

2.4 DISEÑO METODOLOGICO.................................................................................................31

2.4.1 PLANTEAMIENTO DE CONJETURO O HIPOTESIS........................................................312.4.2 VARIABLES O INDICADORES...........................................................................................31

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2.4.2.1 VARIABLES INDEPENDIENTES......................................................................................312.4.2.2 VARIABLE DEPENDIENTES..............................................................................................322.4.2.3 INDICADORES................................................................................................................32

2.4.3. UNIDADES DE ANALISIS, POBLACION Y MUESTRA.....................................................32

2.4.4. TECNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION......................................................32

2.5. ANILIS DE RESULTADOS...................................................................................................33

2.6 PRESUPUESTO DEL PROYECTO .........................................................................................442.6.1 DESCRIPCION DE LA PROPUESTA...................................................................................442.6.2 DESARROLLO DE LA PROPUESTA...................................................................................452.6.3 BENEFICIOS Y BENEICIARIOS...........................................................................................462.6.4 RESULTADOS Y EVIDENCIAS............................................................................................46

3. CONCLUSIONES................................................................................................................48

4. RECOMENDACIONES.......................................................................................................48

5. BIBLIOGRAFÍA...................................................................................................................49

6. GLOSARIO..........................................................................................................................49

7. ANEXOS..............................................................................................................................51

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ÍNDICE DE TABLAS

TABLA 1: TECNICAS DE INVESTIGACION .32

TABLA 2: ¿HA NOTADO UN EFECTO POSITIVO O NEGATIVO EN EL DESEMPEÑO DE LOS ESTUDIANTES DESPUÉS DEL CONSUMO DEL DESAYUNO ESCOLAR?.33

TABLA 3: ¿CUÁLES CONSIDERA QUE SON LOS EFECTOS POSITIVOS QUE HA VISTO?.34

TABLA 4: ¿CUÁLES CONSIDERA QUE SON LOS EFECTOS NEGATIVOS?.35

TABLA 5: ¿CONSIDERA USTED QUE SE DEBERÍA IMPLEMENTAR OTRO ALIMENTO COMO COMPLEMENTO EN EL DESAYUNO ESCOLAR?.35

TABLA 6: ¿QUÉ TIPO DE ALIMENTO CONSIDERA USTED QUE DEBERÍA SER EL REMPLAZANTE?.36

TABLA 7: ¿TODOS LOS ESTUDIANTES DE SU SALÓN DE CLASES CONSUMEN EL DESAYUNO ESCOLAR?.37

TABLA 8: ¿CUÁL ES LA RAZÓN PARA EL NO CONSUMO DEL DESAYUNO ESCOLAR?.38

TABLA 9: ¿ESTÁ CONFORME CON LA CANTIDAD, CALIDAD Y NUTRIENTES DEL DESAYUNO ESCOLAR?.39

TABLA 10: ¿ CONSIDERA USTED QUE EN EL DESAYUNO ESCOLAR SE DEBERÍA INCLUIR UN MEJOR NUMERO DE NUTRIENTES VITAMÍNICOS?.40

TABLA 11: ¿SU HIJO/A INGIERE ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA C?.41

TABLA 12: ¿LE GUSTARÍA A USTED QUE EN EL DESAYUNO ESCOLAR SU HIJO SE ACOMPAÑE CON UNA GOLOSINA CON ALTO CONTENIDO DE VITAMINA C?.42

TABLA 13: ¿CONOCE USTED EL CONTENIDO VITAMÍNICO QUE POSEE LA CEREZA?.43

TABLA 14: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.45

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ÍNDICE DE FIGURAS

GRAFICO 1: CROQUIS DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE JUNIO”.16

GRAFICO 2: ¿HA NOTADO UN EFECTO POSITIVO O NEGATIVO EN EL DESEMPEÑO DE LOS ESTUDIANTES DESPUÉS DEL CONSUMO DEL DESAYUNO ESCOLAR?.33

GRAFICO 3: ¿CUÁLES CONSIDERA QUE SON LOS EFECTOS POSITIVOS QUE HA VISTO?.34

GRAFICO 4: ¿CUÁLES CONSIDERA QUE SON LOS EFECTOS NEGATIVOS?.35

GRAFICO 5: ¿CONSIDERA USTED QUE SE DEBERÍA IMPLEMENTAR OTRO ALIMENTO COMO COMPLEMENTO EN EL DESAYUNO ESCOLAR?.36

GRAFICO 6: ¿QUÉ TIPO DE ALIMENTO CONSIDERA USTED QUE DEBERÍA SER EL REMPLAZANTE?.37

GRAFICO 7: ¿TODOS LOS ESTUDIANTES DE SU SALÓN DE CLASES CONSUMEN EL DESAYUNO ESCOLAR?.38

GRAFICO 8: ¿CUÁL ES LA RAZÓN PARA EL NO CONSUMO DEL DESAYUNO ESCOLAR?.39

GRAFICO 9: ¿ESTÁ CONFORME CON LA CANTIDAD, CALIDAD Y NUTRIENTES DEL DESAYUNO ESCOLAR?.40

GRAFICO 10: ¿CONSIDERA USTED QUE EN EL DESAYUNO ESCOLAR SE DEBERÍA INCLUIR UN MEJOR NUMERO DE NUTRIENTES VITAMÍNICOS?.41

GRAFICO 11: ¿SU HIJO/A INGIERE ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA C?.42

GRAFICO 12: ¿LE GUSTARÍA A USTED QUE EN EL DESAYUNO ESCOLAR DE SU HIJO SE ACOMPAÑE CON UNA GOLOSINA CON ALTO CONTENIDO DE VITAMINA C?.43

GRAFICO 13: ¿CONOCE USTED QUE EL CONTENIDO VITAMÍNICO QUE POSEE LA CEREZA?.44

GRAFICO 14: ENCUESTAS PREVIAS COMO MÉTODO DE INVESTIGACIÓN.46

GRAFICO 15: CONTROL DE CALIDAD EN EL BIENESTAR ESTUDIANTIL.47

GRAFICO 16: CONTROL DE CALIDAD CON LOS TUTORES.47

GRAFICO 17: CONTROL DE CALIDAD CON EL PROFESOR .47

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GRAFICO 18: REPARTICIÓN DEL ALIMENTO PROPUESTO.48

1. INTRODUCCIÓN

En el diario vivir, en el horario ajustado de muchas, millones de personas,

muy pocas se sientan a pensar en su alimentación, locales de firma

internacional de comidas rápidas, alimentos enlatados e instantáneos. Los

desayunos ya no son como los de antes, tiempos pasados donde

predominaba lo saludable alimentos libre de edulcorantes, de saborizantes

artificiales que al final de los años cobraran factura en la salud de las

familias.

En este siglo 21, productos ricos en componentes esenciales para el

desarrollo adecuado del ser en su diario vivir han sido adulterados, han

sido “mejorados” por el simple hecho de lograr la comercialización y

efecto a esto el aumento del rubro que controla a la población dejando a

un lado lo sano por lo rápido.

Una muestra crítica de este asunto que se encuentra alrededor del mundo

son las barras de cereales, energéticas, de frutas y muchos epítetos más,

las empresas multinacionales obtienen la elaboración en bruto de este

producto y le agregan sabores, olores, presentaciones que compran al

consumidor sin conocer que este producto “sano” y “dulce” está causando

muchos inconvenientes repercutiendo a la salud como es el caso de

Diabetes, Obesidad, Aterotrombosis entre muchas más patologías.

Además de un excesivo precio de este producto es un alarmante tema

donde muchos hablan y pocos actúan.

Las barras de cereal son un delicioso producto si se tienen los ingredientes

principales puedes realizar un alimento muy nutritivo, vitamínico,

energético y lo más importante a un precio asequible y saludable.

10

1.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA

1.1.1 CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA

Al trascender el tiempo se han generado una infinidad de productos

energéticos teniendo como objetivo el aporte energéticos, proteico,

vitamínico, etc. Estos productos al parecer tienen todo lo necesario para

un desempeño adecuado diario, pero como todo lo que brilla no es oro, la

población en general en su mayoría consumen estos tentempiés sin saber

lo que le están aportando a su organismo.

Lo típico en la actualidad es consumir lo rápido y delicioso en vez de lo

saludable e irónicamente estos productos son costosos; hamburguesas,

hot dogs, papas fritas son comidas altas en grasas, colesterol provocan

patologías como la obesidad, depresión, CI en niños irregular.

¿Qué tiene en común estas comidas rápidas con las gomitas vitaminas?;

pues mucho ya que las grandes industrias que elaboran estas gomitas

vitaminica exceden (no todas) su porcentaje mínimo de aditivos para que

su comercialización sea más prospera y alzar el rubro.

Muchas de estos alimentos han sido analizadas, estudiadas y algunas de

ellas no cumplían con los valores establecidos en las correspondientes

etiquetas.

Estos productos diseñados para estudiantes, deportistas, como una forma

rápida, fácil y práctica de aportar energía, antes, durante o después de las

ocupaciones diarias, es una buena opción, pero no se debe caer en un

consumo abusivo o exagerado, puesto que una dieta variada y equilibrada

aporta todos los nutrientes necesarios para mantener un buen estado de

salud y el mejor rendimiento.

11

1.1.2. IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA

Actualmente en el mercado existe todo tipo de alimento, cada opción

resaltando características diferentes para lograr llamar la atención de los

consumidores. Las opciones se extienden desde alimentos según estilos

de dietas (bajas en carbohidratos, altas en proteínas, orgánicas,

vegetarianas, etc.), hasta productos deportivos según la necesidad del

deportista (pre-ejercicio, para durante, de recuperación). Es importante

analizar la información nutricional y las características que las componen

para determinar si es el tipo de alimento que anda buscando, y no gastar

su dinero en algo que no necesita.

Nuestra sociedad no hace conciencia de las consecuencias adversas que

estos productos acarrean, nuestra comunidad no se da cuenta que a su

alrededor hay componentes dadores de fuentes de energía saludables y a

un precio asequible. La elaboración de un producto nutritivo no es un

trabajo forzoso como todos lo piensan, es simple, rápido, no consume

muchos recursos y lo más importante saludable.

En los bares, supermercados, puestos expendedores de comidas

encontramos muchas marcas de estos productos que son consumidos a

una velocidad alarmante, todos con la meta de dar energía, pero a que

costo, una persona para poder desenvolverse en el diario vivir debe tener

un nivel mínimo de 3200 y 3500 calorías en alimentos varios, pero su alto

contenido de carbohidratos 60-80% que son potenciadores de energía

abastecen estas necesidades por esa razón para complementar el nivel

mínimo se consume más y más alimentos aportando fuerza y movilidad

pero paralelo a esto el nivel de azucares y el nivel de grasas también

aumenta a un ritmo descontrolado, es importante saber qué es lo que se

come y que es lo qué es lo que entra a nuestro organismo.

12

1.1.3. REFERENCIAS UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA.

Con el surtido de productos energéticos-vitamínicos disponibles en el

mercado es posible que te resulte difícil decidir cuál puede ser la correcta

para ti o incluso si las necesitas ¿Cuándo saber si necesitas un producto

energético-vitamínico? Tras 60 minutos de ejercicio continuo tu cuerpo ha

agotado probablemente toda la glucosa y glucógeno almacenado en los

músculos disponible como fuente energética. Es en este momento

Cuando necesitamos ingerir hidratos de carbono para repostar los

músculos de combustible. Los carbohidratos se pueden encontrar en

bebidas deportivas, en geles, barritas energéticas, o alimentos naturales.

Tras una intensa sesión de entrenamiento, se necesitan carbohidratos,

proteínas y vitaminas para ayudar a que los músculos se reconstruyan y

reparen. Tras el entrenamiento puedes reabastecerte con una bebida de

carbohidrato/proteína, una barrita de proteína/carbohidrato o alimentos

naturales (como un sándwich de pavo). Varios estudios demuestran que la

comida real es una mejor elección como combustible para el ejercicio y la

recuperación. No existe ventaja nutricional de las barritas nutricionales

sobre la comida real. Si vas en bicicleta durante una larga distancia, por

ejemplo, obtendrás el mismo carbohidrato de

un pastel, un plátano o una barrita energética. Las posibilidades de que

obtengas más nutrientes en su estado natural está en los alimentos

naturales. Muchos deportistas piensan que un batido de proteínas y

vitaminas les dará los aminoácidos extra necesarios para recuperarse tras

una fuerte sesión de entrenamiento. Lo cierto es que puedes obtener las

proteínas necesarias con alimentos tales como el pollo, pavo, o el tofu o

los huevos. Mientras que algunos alimentos proveen principalmente

hidratos de carbono, proteína, y algunas contienen un combinado de

13

vitaminas, no suelen ofrecer un abanico completo de los nutrientes que

encontraremos en alimentos naturales.

1.1.4 REFERENCIAS NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU RELACION CON EL PLAN DEL BUEN VIVIR

OBJETIVO 3:

“MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LA POBLACION”

La calidad de vida se enmarca en el régimen del Buen Vivir,

establecido en la Constitución, dentro del Sistema Nacional de

Inclusión y Equidad Social (art. 340), para la garantía de servicios

sociales de calidad en los ámbitos de salud, cultura física y tiempo

libre, hábitat y vivienda, transporte y gestión de riesgos.

Durante los últimos seis años y medio se han logrado importantes

avances; buscando garantizar condiciones de promoción de la salud

y prevención de enfermedades para el mejoramiento de su calidad

de vida, con lo cual demanda la garantía de servicios de calidad. La

salud se plantea como un instrumento para alcanzar, mediante la

profundización de esfuerzos en políticas de prevención y en la

generación de un ambiente saludable.

1.2 SITUACION PROBLEMÁTICA

En la Escuela 24 de Junio, se ha visto que no se han entregado el

desayuno escolar del PAE en su totalidad cubriendo las necesidades

nutritivas requeridas por los estudiantes del 2do Año de Básica,

mediante encuestas previas realizadas, la mayoría de los

14

estudiantes, docentes y administradores están de acuerdo que se

Implementa algo más sano y amigable con el organismo.

1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cómo mejorar la situación del consumo de estos productos nutritivos

para los estudiantes del curso del 2do Año de Básica en el periodo Julio –

agosto del 2014?

1.4 OBJETIVO GENERALElaborar gomitas a base de vitamina C provenientes de la cereza y

naranja, para los estudiantes del curso 2do Año de Educación Básica de la

Unidad Educativa 24 de Junio

1.5 OBJETIVO ESPECÍFICO

• Elaborar las gomitas vitamínicas a base de vitaminas C.

• Determinar el valor nutricional del producto previo a su distribución.

• Monitoreo de la aceptación del producto por los estudiantes.

1.6 JUSTIFICACIÓN

Al vivir cerca de varias escuelas fiscales me he podido percatar que las

mismas pueden tener varias dificultades para prestar un buen

aprendizaje, han sido varios los días que he pasado cerca de estas

escuelas observando y preguntándome el porqué de la falta de atención

para algunas instituciones educativas, y el ver el desgano, cansancio y

agotamiento en los estudiantes de dichas instituciones

Es por eso que he decidido empezar una investigación para encontrar una

razón que explique porque los estudiantes muestran ese agotamiento a

tan tempranas horas del día. La sociedad humana nuevo día sin importar

su condición social se esfuerza siempre por una mejora en calidad de

vida, es por eso que consideramos vital importancia contribuir a la

15

comunidad, realizando la investigación sobre cuáles son los efectos tanto

negativos como positivos que causan en la nutrición de los estudiantes y a

que se debe la falta de consumo del desayuno escolar y mediante los

resultados obtenidos dar una solución viable en a los efectos negativos;

que evitan el progreso en una educación de excelencia en el sistema

académico, que exige un mundo que cada segundo se va desarrollando en

todo ámbito intelectual.

En nuestro estado ecuatoriano se ha tomado la medida de implementar el

“PAE”, con el objetivo de mejorar la educación; resultado de ello hubo

respuestas positivas como una mejora en la atención del estudiante al

docente, pero lamentablemente también hubo respuestas adversas como

vómito, dolor de estómago, dolor de cabeza además de que debido al

sabor poco agradable de algunos productos hacía imposible su consumo.

Todos estos efectos causados representan un avance a la educación, a la

vez que también representan la perdida monetaria de nuestra ciudadanía

y la obstrucción del desarrollo educativo.

Para evitar estas consecuencias, sigan avanzando y creciendo con el

tiempo, nosotros como creadores del proyecto hemos diseñado la

fabricación de nuevos productos que abarquen la problemática así como

también aporten a la nutrición sana de los estudiantes en conjunto como

un aporte más para el “PAE” y nuestra comunidad; para de esta forma

mejorar la calidad de vida de las personas.

2 DESARROLLO2.1. ANTECEDENTES CONTEXTUALES2.1.1 DATOS INFORMÁTICOS

LUGAR DE INVESTIGACIÓN: ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE JUNIO”

CUIDAD: MACHALA AÑO DE CREACIÓN: 01 DE MAYO DE 1970 NÚMERO DE TELÉFONO: 0993514995 DIRECCIÓN: CIUDADELA SAN JACINTO EMAIL: [email protected]

CROQUIS:

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GRÁFICO 1: CROQUIS DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE JUNIO”FUENTE: ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE JUNIO”

2.1.2. CARACTERÍSTICAS DE LA INSTITUCIÓN

Con fecha 01 de mayo de 1960, se reúnen algunos padres de familia y acuerdan organizar una escuela particular para la educación de los hijos de los choferes afiliados al sindicato, inquietud que se puso en conocimientos de la dirección provincial de educación, la misma que tuvo la inmediata aprobación solicitándose el respectivo personal docente y se nombró un director encargando recayendo en la persona del sr. rodolfo echeverría con 3 auxiliares. En 1961 se trata de dar el nombre del plantel y mediante resolución ministerial del 29 de agosto de 1962 el ministerio de educación designo con el nombre de “24 de junio” en homenaje al día clásico del chofer ecuatoriano a la escuela mixta particular de la ciudad de Machala, aprobado por el ministro de educación Sr. Gonzalo Abad esta escuela estuvo sostenida por el sindicato provincial de choferes profesionales de el oro durante 4 años hasta 1964. La institución no fue graduada completa, el mobiliario escolar den su mayor parte pertenecía al sindicato. el ministro no había designado ninguna partida presupuestaria para el arrendamiento del local.En 1963 se encarga la dirección al sr. kléber zapata con los mismos profesores y al término de este año nombran de

17

director al sr. vicente delgado durando poco tiempo en las funciones, siendo designado el ing. alcides espinoza ramírez a quien lo reemplaza el Lcdo. Manuel Avila Loor como director en forma definitiva. En este tiempo se construye la nueva escuela por el dece en la comunidad del barrio San Jacinto. El 13 de abril de 1971 se inaugura la nueva escuela y se nombra como director al Sr. Carlos Baca con 5 auxiliares. durando poco tiempo para luego encargarse de la dirección la profesora luz marina novillo hurtado.En 1975 se nombra como directo al Ing. Rosendo Adolfo Beltrán Naranjo quien en enero del año 1996 deja sus funciones para ser reemplazado por el Lcdo. Lauro Vacacela Sánchez, una persona muy responsable que va a tratar de recobrar el prestigio de la institución con el apoyo decidió de los 7 maestros ya que 2 profesores pasaron a desempeñar sus funciones en otras escuelas. En la actualidad los maestros que laboran en esta institución son; prof. ofelia casto lavayen quien ingreso a la escuela 24 de junio el 23 de enero de 1973 quien con 41 años de fecunda, sacrificada y abnegada labor educativa en este plantel; y, en el magisterio provincial cuenta con 52 años de servicios, pues ingreso al mismo el 18 de agosto de 1958 es una de las maestras con mayor trayectoria educativa en la escuela 24 de junio y en la provincia de el oro y posiblemente en el magisterio nacional, convirtiéndose en uno de los puntales en que se ha afianzado el desarrollo de esta noble institución que ya cuenta con 51 años de servicio educativo en el barrio san jacinto y por supuesto en el cantón machala.prof. norma narváez cruz ocupa un espacio preferencial también dentro del plantel con 24 años de actividad educativa en beneficio de la niñez de este sector machaleño.Lic. Miriam Medina Rambay con 22 años de servicio desempeñados en su totalidad como maestro parvulario o de jardín de infantes, que en la actualidad con la reforma curricular ha pasado a ser el 1er año de educación básica, tal como indica su nombre en la base de todo plantel escolar y con la dedicación de tan ameritada maestra se está logrando el avance positivo y previsto. Prof. norma luna carrión con 18 años de eficiente y dedicado trabajo con la niñez que ha transcurrido por su alta función de maestra. también ha colaborado para desarrollar en gran manera al plantel.Prof. Leonardo Vásquez quien ingreso al plantel el 29 de agosto de 1989 ha desempeñado su labor en forma sencilla y practica

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siendo su actividad fructífera para el beneficio común de la institución. Prof. Jorge Chiriboga Cárdenas digno maestro que se caracteriza por su dedicación y entrega con firmeza al trabajo con la niñez del plantel y sobre todo en entrega para sacar adelante los trabajos en beneficio de esta escuela. Se integró al plantel en noviembre de 1990. En el año 2003 se logra construir el patio cívico, el cual sirve para realizar los diferentes actos solemnes, que en años anteriores no se contaba con el mismo.Así mismo remarcamos que hasta el presente año 2011 la escuela ha creado el laboratorio de computación y la opción de ingles, para el mejoramiento de los niños que aquí se educan, los mismo que van en aumento conforme se desarrolla en lo físico, cultural y educativo de igual manera se ha concretado la obra del escenario artístico que es muy importante para el desarrollo actitudinal de los educandos. Estamos muy seguros que las obras que se han concretado, como la construcción de un pabellón de 6 aulas por parte de corpecuador son las que plasmaran el unificado trabajo que viene realizando el personal sánchez director del plantel, como una prueba fehaciente y clara de la labor en beneficio de la comunidad machaleña y específicamente del barrio San Jacinto. En el año 2008 se inaugura el nuevo pabellón de 6 aulas, cuyo bloque fue bautizado con el nombre de la Prof. Ofelia Castro Lavayen en homenaje a sus 50 años de labor docente. En el año 2009 se concreta la contratación por parte del ministerio de educación, los maestros Lic. Dayse Benítez de ingles, Lic. Yolanda Paladines de computación, Lic. Juan Azansa de cultura física y además la Lic. Dayce Ivonne Benítez maestra de un grado; los cuales son pagados en su totalidad por el ministerio de educación, logrando con esto un gran alivio económico a los padres de familia del plantel que eran quienes solventaban estos pagos. No está por demás hacer constar que en el año 2013 se hace cargo de la dirección del plantel el Lcdo. Leonardo Amadeo Vásquez quien hasta el momento cumple una importante función dentro de la institución.

AntecedentesLa escuela de educación básica 24 de junio, creada con acuerdo ministerial del 29 de agosto de 1962. El Dr. Gonzalo Abad Grijalva, ministro de educación y cultura, crea y designa a la escuela antes mencionada, ubicada en la ciudadela san jacinto de la ciudad de machala, cuenta con más de 300 alumnos, 10 profesores con nombramientos, 4 profesores con contrato.

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Desde la fecha de su creación la institución ha sido siempre formar hombres y mujeres creativas, críticas, reflexivas, útiles para la vida; lograr la integración de los padres de familia en el desarrollo de los procesos de aprendizaje y actividades extracurriculares, contar con un personal docente dispuesto al cambio, aplicando técnicas y procesos metodológicos innovadores acordes al avance tecnológico de la ciencia y brindar a los estudiantes ambientes de trabajo agradables. VISIONEl logro del cumplimiento de este proyecto, para el mejoramiento de la calidad de la educación básica, aspiramos unir a la comunidad educativa, para que nos permita lograr los siguientes aspectos:

Que los niños y niñas eleven su rendimiento escolar. Que nuestra institución cuente con el apoyo total de la

comunidad educativa. Que no hayan estudiantes desertores ni repitentes, que eleven

su autoestima y desarrollen su capacidad creativa, talentosa y sean líderes honestos.

Que haya un excelente clima organizacional en la comunidad educativa.

Que los docentes estén formados y capacitados profesionalmente, para el mejoramiento de la calidad educativa. MisiónLa escuela de educación básica “24 de junio”, aplicando estrategias de descentralización y desconcentración, administrativa, pedagógica y financiera, con la participación de la comunidad educativa, aspiramos formar entes críticos y creativos, capaces de desenvolverse solos y dar solución a sus propios problemas y a las comunidad.

ObjetivosObjetivos generales

Dar una educación que promueva el desarrollo integral armónico y permanente de las potencialidades y valores del estudiante, con el trabajo; especialmente, en los aspectos industrial y artesanal.

Formar estudiantes con clara concepción humanística, científica, pedagógica y democrática, comprometida con la problemática social de su entorno.

20

Constituirnos en centro de capacitación y mejoramiento de la educación para la comunidad educativa (maestros, estudiantes y padres de familia.

Objetivos específicos Aplicar sistemáticamente la metodología de la investigación

para mejor el pea y resolver los problemas de la institución de la zona.

Diseñar, aplicar y evaluar procesos para la innovación pedagógica tanto del plantel central como de las escuelas de las zona tres.

Desarrollar el perfil profesional de los maestros orientándolos mediante la acción reflexiva al servicio de la comunidad educativa.

Difundir la visión institucional, para comprender a todos los docentes del plantel orientar acciones y logros.

Metas Lograr una educación eficiente que promueve un desarrollo

integral, armónico y permanente. Conseguir la formación de estudiantes en solida concepción

humanística, científica, pedagógica y democrática. Propender al plantel como centro de orientación y

mejoramiento permanente de los recursos humanos. Proyectar la visión institucional a nivel local, provincial y

nacional.

Estrategia operativa Involucrar al personal docente en el cumplimiento cabal de

los proyectos. Vinculación con las agencias de desarrollo local y gobierno

seccionales para la ejecución de proyectos. Integración de los padres de familia, promoviendo su

participación en actividades culturales, sociales, deportivas, defensa del medio ambiente, educación para la salud que organice el establecimiento educativo.

Evaluación permanente para efectuar a la planificación estratégica y los proyectos educativos.

PolíticaLa guía general de este proceso de planificación será la filosófica de la calidad total, en procura del mejoramiento de la calidad de la educación, una educación para todos tanto en su proceso, cuanto en sus productos. se aplicaran los parámetros de eficiencia, eficacia, efectividad, pertinencia y productividad

21

como respuesta a las necesidades e interés y problemas de los estudiantes, así como el ámbito tecnológico.

2.2 MARCO REFERENCIAL

La Cereza

La cereza aporta gran cantidad de beneficios a nuestro organismo, con

muchos nutrientes. Por ello, es una fruta que debemos incluir en nuestra

dieta.

Quizás te sorprenda el hecho de saber que no hay un sólo tipo de cerezas,

todo lo contrario, se conocen más de 100 clases distintas de esta fruta.

Como señalábamos antes, la cereza es muy diurética, por lo que puedes

tomarla cuando quieras hacer una dieta depurativa, ya que te va a ayudar

a desintoxicar tu cuerpo. Por ello, la cereza es buena para eliminar

líquidos, gracias al potasio. Del mismo modo, esta pequeña fruta

aporta vitaminas A, B, C y E.

La cereza es buena para personas con hipertensión y tampoco es mala

para quienes sean diabéticos, ya que no tiene un alto contenido en azúcar.

Digamos que un tercio de su composición son hidratos de carbono, el

resto es básicamente agua. Esto la convierte en una fruta muy ligera.

Pese a que tenga poco contenido en fibra, la cereza es un alimento con

propiedades laxantes, además de saciantes (evidentemente, si te comes

una sola cereza no te vas sentir saciado). Esto la convierte en un

complemento ideal para la regulación del tránsito intestinal. Es decir, con

la cereza evitas la acumulación de gases, que pueden producirte

molestos dolores de estómago. También evitas el estreñimiento.

Por otro lado, hay estudios científicos que aseguran que la cereza tiene

propiedades anticancerígenas, además de retrasar el envejecimiento de

las células. Las cerezas también son buenas para el corazón y para

descansar, por su contenido en melatonina.

Información nutricional de las cerezas (por 100 g.)

Cubre las necesidades diarias en Un 50% de vitamina C.

Un 9% de Magnesio.

Un 7% en Hierro y ácido fólico.

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Un 5% en Calcio.

Un 3% en vitamina A.

58 Calorías.

Las Naranjas

Las naranjas son una de las frutas más nutritivas que hay. Además de la

inmensa cantidad de beneficios de la naranja para la salud, también son

extremadamente deliciosas. Las naranjas son una de las frutas más

populares en todo el mundo y no creo que haya ninguna parte del mundo

que vaya a ir y no las encuentre.

La naranja es de la familia ructaceae, que cuenta con otros miembros

como el pomelo, o la mandarina. En este artículo, vamos a echar un

vistazo a algunos de los grandes beneficios de la naranja para nuestra

salud y rendimiento deportivo.

Beneficios de la naranja – Previene el cáncer

Según los científicos, el consumo regular de naranjas puede ayudar

a luchar contra el cáncer, como el cáncer de pulmón, cáncer de boca,

cáncer de mama y cáncer de piel. Las naranjas tienen un compuesto en

ellas llamado D-limoneno, que también se encuentra en otras frutas

cítricas. Este componente juega un papel muy importante en la

prevención de los tipos de cánceres mencionados anteriormente.

Beneficios de la naranja – Presión arterial

Las naranjas juegan un papel crucial en la reducción de la presión arterial.

Las naranjas tienen la hesperidina, un compuesto que los estudios han

demostrado que juega un papel importante cuando se combina con el

magnesio para disminuir la presión arterial en una persona.

Beneficios de la naranja – Baja los niveles de colesterol “malo”

La naranja puede ayudarnos a bajar los niveles de colesterol malo en los

seres humanos. El mismo compuesto de hesperidina que está en las

naranjas que reduce el nivel de la presión arterial alta, es la misma

propiedad que nos ayuda a bajar los niveles de colesterol malo en el

cuerpo.

23

Al hacer esto, la hesperidina funciona en conjunción con otro compuesto

muy importante en naranja llamada pectina. De acuerdo con expertos de

la salud, la pectina evita que el cuerpo absorba gran cantidad de grasas

que contribuyen a niveles peligrosos de colesterol.

Beneficios de la naranja – Artritis

Las naranjas también son conocidas para ayudar a aliviar el dolor de la

artritis y la inflamación. Las naranjas tienen propiedades anti-

inflamatorias y es por eso que pueden realizar esta tarea con eficacia. Con

un zumo de naranja diario, puede servirnos para combatirla eficazmente.

Beneficios de la naranja – Bueno para el esperma

La naranja también es buena para los hombres, ya que ayuda a mantener

nuestro esperma saludable. Según los estudios, es un compuesto de color

naranja llamado folato el que produce este efecto. El folato, se dice,

contiene nutrientes buenos para la salud de un espermatozoide y también

lo protege de daños genéticos.

Beneficios de la naranja – Sistema inmunológico

Otro de los beneficios para la salud de las naranjas, es el hecho de que

puede ayudar de manera significativa a la estimulación y fortalecimiento

del sistema inmunológico. Las naranjas contienen niveles muy altos de

vitamina C , que son fortalecedores del sistema inmunológico.

Beneficios de la naranja – Estreñimiento

¿Tienes un problema con el estreñimiento? Si nuestra respuesta es sí,

entonces deberemos consumir naranjas con más frecuencia de lo normal,

pues nos ayuda de forma muy efectiva a vencer este mal intestinal. La

razón, es que la naranja tiene un alto contenido en fibra, que nos ayuda a

promover la expulsión de heces.

Beneficios de la naranja – Corazón

El último pero no el menos efectivo de los beneficios de la naranja para

nuestra salud es el inmenso apoyo que le dan a nuestro sistema

cardiovascular. Los expertos dicen que el ácido fólico y herperidin que se

encuentra en las naranjas ayuda a mantener saludable a nuestro corazón.

Propiedades de la naranja – Valor nutricional

Por cada 100 g

24

Agua 86.75g

Proteínas 0,94 g

Grasas 0,12 g

Fibra 0,44 g

Hidratos de Carbono 11.75g

La Gelatina

La gelatina es, sin ninguna duda, algo más que un postre delicioso, muy

rico, sencillo y fácil de hacer, ya que se puede convertir en una buena y

fresca alternativa, totalmente sana y con un alto valor nutritivo. La

gelatina está compuesta de la siguiente manera: 84-90% proteína

proveniente del colágeno, 1-2% sales minerales, el porcentaje restante es

agua.

La gelatina es una proteína compleja, es decir, un polímero compuesto por

aminoácidos. Esta proteína carece de los principales aminoácidos

esenciales para la nutrición humana como valina, tirosina y triptófano.

Como sucede con los polisacáridos, el grado de polimerización, la

naturaleza de los monómeros y la secuencia en la cadena proteica

determinan sus propiedades generales

Pero, ¿qué beneficios y propiedades tiene la gelatina? ¿Y el valor

nutricional de la gelatina?

Numerosos estudios han puesto de manifiesto que la gelatina es

sumamente beneficiosa para aquellas personas que padezcan

de problemas digestivos, como pueden ser la gastritis, la hiperacidez, los

cólicos y la colitis.

También es ideal para personas que sufran de indigestión, ya que facilita

el proceso de la digestión evitando la aparición de digestiones pesadas, y

por ende tener un sistema digestivo sano.

Contiene colágeno, y a partir de él grenetina, que viene a ser una proteína

que es capaz de aportar nutrientes complementarios para la piel, uñas y

cabello, ayudando a que estén mucho más saludables.

También es ideal en los más pequeños, formando parte por ejemplo de

una dieta blanda, e incluso para personas de la tercera edad, enfermos, o

25

personas que en definitiva se encuentren haciendo algún tipo de régimen

alimenticio.

Valor nutricional de la gelatina

En lo que se refiere precisamente a ese valor nutritivo, la gelatina

principalmente contiene colágeno (entre un 85 y un 90%), sales minerales,

agua y azúcares.

Dicho sea de paso, debemos indicar que la proteína, su componente

principal, está formada por eslabones llamados aminoácidos (que ya

conocemos), y que 18 de los 20 existentes se encuentran presentes en la

estructura de colágeno, por lo que forman parte de la composición de la

gelatina.

No obstante, debemos indicar que la gelatina a pesar de ser un alimento

proteico, el colágeno no contiene todos los aminoácidos esenciales,

motivo por el cual no supone un aporte proteínico ciertamente complejo.

Principales propiedades de la gelatina

Útil en caso de indigestión.

Evita la aparición de las digestiones pesadas.

Aporta nutrientes beneficiosos para la piel, las uñas y el cabello.

Útil en caso de necesitarse dieta blanda.

La panela

La panela, también conocida como piloncillo, raspadura, rapadura, atado dulce, tapa de

dulce, chancaca (del náhuatl chiancaca = azúcar integral o del quechua "chamgay" =

triturar), empanizao, papelón, o panocha en diferentes latitudes del idioma español, es un

alimento cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasar

por el proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno (o mascabado). Para

producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar

una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de prisma donde se deja

secar hasta que se solidifica o cuaja. La panela también es producida en algunos países

asiáticos, como la India y Pakistán, donde se le denomina gur o jaggery.

Usos

26

La panela es un ingrediente importante en la gastronomía de Mesoamérica, Brasil

Colombia, Perú, Venezuela, Ecuador y de las Islas Canarias, en especial de la isla de la Palma,

donde se denomina rapadura. Se utiliza para la elaboración del melado o miel de panela

(una especie de caramelo), que es base de muchos postres y dulces tradicionales.

La panela también se utiliza para elaborar bebidas como la 'agua de panela' con limón,

bebida tradicional de Colombia, que se prepara dejando disolver un bloque de panela en

agua hirviendo, al que luego se le agrega limón, para su posterior consumo ya sea en frío o

caliente. Otra bebida que se hace a partir de la panela es cierta variante del guarapo, que es

una bebida alcohólica producto de la fermentación alcohólica del agua de panela. También

es usada como un edulcorante sucedáneo del azúcar, principalmente en las zonas rurales.

Variantes

Panela diluyéndose en agua.

En Colombia, la panela es muy usada como edulcorante de postres y bebidas tradicionales

como el agua de panela, el guarapo, la chicha, el café, el chocolate y la natilla en su forma

artesanal. Pero sobre todo es consumida como agua de panela o agua panela, dejándola

diluir en agua, bien sea caliente (que también puede prepararse con leche) o fría (a la que

puede agregarse gotas de limón). Además del tradicional bloque rectangular, se

comercializan diversas presentaciones como la circular, en polvo o en pastillas. Otras

especias aromatizantes del agua de panela son la canela y los clavos de olor.

En Venezuela se utiliza para endulzar postres y bebidas. En este país es común una variante

de la limonada llamada papelón con limón. Cabe destacar que aquí el nombre de panela se

aplica para la de forma prismática, y papelón para la forma cónica, siendo este último un

poco más oscuro que la primera y usado principalmente en postres como arroz con

coco y majarete, entre otros.

En Costa Rica se conoce como tapa de dulce, y los moldes que se utilizan tienen forma de

cono truncado. Usualmente se venden apiladas en grupos de dos o cuatro unidades

amarradas con la hoja seca de la planta de caña de azúcar. A estos paquetes se les conoce

como atados o tamugas. Los atados se forman con dos tapas de dulce y las tamugas con

cuatro. Se toma de diversas maneras: A la bebida caliente o fría se le llama agua dulce a la

cual con mucha frecuencia se le agrega leche. En la costa Caribe del país es muy popular

el agua de sapo que se prepara con limón y jengibre y usualmente se bebe fría. En otras

27

regiones del país es común omitir el jengibre para hacer simplemente agua dulce con

limón que es muy refrescante y se bebe fría.

En Ecuador se conoce como panela al jugo deshidratado de caña de azúcar en panes

prismáticos, redondos o conos truncados que para su distribución artesanal se envuelven en

hojas secas de plátano. La "raspadura" es el producto de raspar la panela para usarla como

edulcorante, o para la preparación de postres. En la década de los 60 todavía su uso era

popular pero actualmente es raro gracias la azúcar refinada y productos derivados e

industriales con que cuenta el país.

En Guatemala la rapadura o panela propiamente se utiliza para preparar postres típicos de la

región, como café de olla o el dulce típico de coco con panela.

En México, la melaza sólida de azúcar se vende en forma de cono truncado, con el nombre

de piloncillo (en el centro y norte del país) o panela (en el sur), y es la base de varios postres

mexicanos muy estimados como el atole, los camotes en mielados, las calabazas en

piloncillo, los frutos cristalizados y el ponche, que es una bebida a base de frutas hervidas

como la guayaba, manzana, tejocote, caña de azúcar y canela acompañada por el piloncillo y

se toma en invierno, etc. También se usa para preparar chiles chipotles, los cuales se ponen

a hervir junto con el piloncillo (panela) y cebolla; se obtiene así una "salsa" de sabor picante

y dulce a la vez que es muy utilizada, en el centro del país, para acompañar platillos salados.

Nutrición

La panela se considera un alimento que, a diferencia del azúcar, que es básicamente

sacarosa, presenta, además, significativos contenidos de glucosa, fructosa, proteínas,

minerales (como calcio, hierro, cobre y fósforo) y vitaminas como el ácido ascórbico y

complejo B.

A la panela se le atribuyen efectos muy benéficos en el tratamiento de resfriados, tomándola

en forma de bebida caliente de agua panela con limón, la cual hidrata y disminuye el

malestar. El agua de panela fría, es comúnmente utilizada por algunos deportistas como una

bebida hidratante natural, que refresca y aporta calorías y sales minerales, para un mejor

rendimiento corporal y una mayor resistencia física. Así mismo, se han detectado

propiedades hidratantes y cicatrizantes de la panela para el tratamiento de úlceras varicosas

y la sinusitis.

2.3 Planificación del Proyecto

28

2.3.1 Estructura del Equipo de Trabajo

2.3.2 Descripción de Roles

Funciones del Autor Planificar

Dirigir las actividades del proyecto

Facilitador de la comunicación y el aprendizaje.

Participa activamente en la construcción de nuevos conocimientos.

Crear, fomentar y mantener la comunicación.

Promover y proponer actividades que faciliten el vínculo y la tarea.

Detectar y señalar los obstáculos que se presentan en la tarea.

Visualizar y contribuir a la elaboración y resolución de

contradicciones.

Incentivar a la investigación constante y el descubrimiento de

nuevos aportes.

Mantener y sostener el encuadre dentro del tiempo

Dinámica y entusiasta.

Habilidades para el planeamiento, innovación, motivación, liderazgo

y toma de decisiones.

Capacidad de trabajar en equipo y bajo presión.

29

AUTOR Vicente Javier Morocho Figueroa

2.3.3 Hojas de vida

HOJA DE VIDA

1. DATOS PERSONALES:

Morocho Figueroa Vicente Javier

Apellido Paterno Apellido Materno Nombres

Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala

País Ciudad

Dirección Domiciliaria: El Oro Machala Machala Barrio San Jacinto Provincia Cantón Parroquia Dirección

Teléfono(s): 2921203 0987231450

Convencionales Celular o Móvil

Correo Electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte: [email protected] 0704621549

2. INSTRUCCIÒN

NIVEL DE INSTRUCCIÒN

NOMBRE DE LE INSTITUCIÒN EDUCATIVA TÌTULO OBTEBIDO LUGAR(PAÌS Y LUGAR)

Primaria Liceo Naval Jambeli Culminación Primaria

Ecuador-Pto Bolivar

Secundaria Liceo Naval Jambel Bachiller Ecuador-Pto Bolivar

3. TRAYECTORIA LABORAL

FECHAS DE TRABAJO Organización/Empresa y el país donde laboró

Denominación del PuestoDESDE HASTA Nº DE MESES/AÑOS

30

2.3.4 Cronograma de TrabajoProyecto de Aula de Biología

AUTOR:

VICENTE MOROCHO

Tema:“Elaboración de gomitas a base de vitamina C , para los estudiantes del curso 2do Año de Educación Básica de la Escuela 24 de Junio, matriculados en el periodo 2012-2015, de la Cdla San Jacinto de la Ciudad de Machala durante el periodo Julio – Agosto del 2014”

Tareas de Investigación

Fecha de cumplimiento

Responsable Observaciones

Ideas para el proyectoBiología 30/05/2014

BIOQ. CARLOS GARCÍA

Procedimiento para plantear el tema del Proyecto de biologia

Planteamiento del tema 13/06/2014 Vicente Morocho

Definición del temaFormas de realizar la

investigaciónResolución de la

encuestaDefinición del tema

Opciones de unidades educativas para

realizar la investigación

14/06/2014 Vicente MorochoFormulación delFormato de la

encuesta

Ideas sobre los recurso a utilizar

Planteamiento del tema y problemática

16/06/2014 Vicente Morocho Planteamiento de posibles soluciones

Realización de la encuesta 17/06/2014 Vicente Morocho

Petición para la realización de

encuestas

Definición de los primeros aspectos del

proyecto18/06/2014

Vicente MorochoExploración sobre

productos que aporten a la

nutrición educativaRealización de los

antecedentes de la problemática (causas y

origen )Elaboración de la

portada y contraportada del PAB

26/06/2014 Vicente Morocho Búsqueda de información por vía

internet

Recopilación de datos 27/06/2014 Vicente Morocho Revisión realizada por el docente

Exposición del nuevo 11/07/2014 VICENTE MOROCHO Gomitas de jugo de

31

producto creado naranja

Redacción del esquema del Proyecto

De Aula de Biología20/07/014 VICENTE MOROCHO

Compilar la información

obtenida a lo largo de este tiempo.

2.3.5 Presupuesto del Proyecto

2.4 Diseño Metodológico

2.4.1 Planteamiento de conjetura o hipótesis.

La agregación de un implemento vitamínico como es la gomita a base de

vitamina C al desayuno escolar permitirá cubrir los índices de energía

recomendadas para un buen aprendizaje y nutrición de los niños.

2.4.2 Variables e Indicadores

2.4.2.1 Variable(s) Independientes

32

Efecto del “PAE”

2.4.2.2 Variable Dependiente

Índice de masa corporal

Rendimiento académico

Estado Nutricional

Estudiantes

Alimentos Multivitamínicos

2.4.2.3 Indicadores

Valor de IMC en niños

Calificaciones de los estudiantes

Estado nutricional ( normal, bajo ,sobrepeso, obeso y mórbido )

Aporte nutricional

2.4.3 UNIDADES DE ANÁLISIS, POBLACION Y MUESTRA

Se trabajó en la Escuela “24 de Junio” de la ciudad de Machala que

alberga 315 estudiantes, de los cuales se tomó como muestra al 2do Año

de Básica con 32 estudiantes para realizar la respectiva investigación.

2.4.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

La técnica que se utilizó fueron diferentes encuestas para rectores y

profesores, en las cuales se plantea el y en el caso que se diera, la posible

aplicación del diseño realizado.

Técnica Instrumento

Encuesta Cuestionario

Registro de

Calidad

UTMACH

Curso “Vo2”

Entrevista Profesores

Tabla 1: Técnicas de Investigación

33

Fuente: Integrantes del Proyecto Integrador de Saberes

2.5 Análisis de Resultados

Resultados de las encuestas hechos a profesores y directores de las dos Unidades

Educativas Fiscales que reciben el desayuno escolar en la cuidad de Machala en

el año 2014.

Pregunta 1: ¿Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeño de los estudiantes

después del consumo del desayuno escolar?

Escala Valorativa Frecuencia PorcentajeSi 13 81.25%No 3 18.75%

Tabla 2: ¿Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeño de los estudiantes


Fuente: Unidad Educativo Fiscal “24 de Junio”

81%

19%

Ha Notado un efecto positivo o negativo en el desempeño de los estudiantes despues

del consumo del deasyuno escolar?

SiNo

Grafico 2: ¿Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeño de los estudiantes


Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y “Eulogio Serrano A.”

34

Análisis: El 81.25% de los profesores dice que si han notado un cambio en el desempeño en

los estudiantes después del consumo del desayuno y el 19% dice que no.

Pregunta 2: ¿Cuáles considera que son los efectos positivos que ha visto?

Escala Valorativa Frecuencia PorcentajeMejora la atención 5 33.33%Mas Participativo 4 26.66%Rendimiento Académico 6 40%

Tabla 3: ¿Cuáles considera que son los efectos positivos que ha visto?


33.33%

26.66%

40.00%

Cuales considera que son los efectos posi-tivo que ha visto?

Mejora la atencion Mas Participativo Mejor rendimiento academico

Grafico 3: ¿Cuáles considera que son los efectos positivos que ha visto?


Análisis: El 40% de los profesores considera que mejora el rendimiento académico es un

efecto positivo que ha visto, el 33.33% redacta que mejorar la atención y el 26.66% dice que

los vuelve más participativos a los estudiantes.

Pregunta 3: ¿Cuáles considera que son los efectos negativos?

Escala Valorativa Frecuencia PorcentajeNada 5 31.25%

35

Soñolencia 1 6.25%Indigestión 10 62.50%

Tabla 4: ¿Cuáles considera que son los efectos negativos?


31.25%

6.25%62.50%

Cuales considera que son los efectos nega-tivos?

NadaSoñolenciaIndigestion

Grafico 4: ¿Cuáles considera que son los efectos negativos?


Análisis: El 62.25% de los profesores dice que uno de los efectos negativos es producir

indigestión, el 31.25% nada y el 6.25% dice que produce soñolencia.

Pregunta 4: ¿Considera usted que se debería implementar otro alimento como complemento

en el desayuno escolar?

Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje

Si 14 87.5%

No 2 12.5%

La Mayoría 0 0

Tabla 5: ¿Considera usted que se debería implementar otro alimento como complemento en

el desayuno escolar?


36

87.50%

12.50%

Considera usted que se deberia implementar otro alimento como complemento en el de-

sayuno escolar?Si No La Mayoria

Grafico 5: ¿Considera usted que se debería implementar otro alimento

como complemento en el desayuno escolar?


Análisis: El 87.50% de los profesores considera que si se debería

implementar otro alimento como complemento del desayuno, el 12.50%

dice que no.

Pregunta 5: ¿Qué tipo de alimento considera usted que debería ser el remplazante?


Sin Lactosa 2 12.5%

Sin Endulzante Artificial 1 6.25%

Contenido Vitamínico 13 81.25%

Tabla 6: ¿Qué tipo de alimento considera usted que debería ser el

remplazante?


37

12.50%

6.25%

81.25%

Que tipo de alimento considera usted que debería ser el remplazante?

Producto sin lactosaProducto sin edulzante arti-ficialProducto con mayor contenido vitaminico

Gráfico 6: ¿Qué tipo de alimento considera usted que debería ser el

remplazante?


Análisis: El 81.25% de los profesores indica que el alimento debería

contener mayor contenido vitamínico, el 12.50% dice que sea productos

sin lactosa y el 6.25% productos sin endulzante artificial.

Pregunta 6: ¿Todos los estudiantes de su salón de clases consumen el

desayuno escolar?


Si 5 31.25%

No 0 0

La Mayoría 11 68.75%

Tabla 7: ¿Todos los estudiantes de su salón de clases consumen el

desayuno escolar?


38

31%

69%

Todos los estudiantes de su salón de clases consumen el desayuno escolar?

SiNoLa Mayoría

Gráfico 7: ¿Todos los estudiantes de su salón de clases consumen el

desayuno escolar?


Análisis: El 68.75% de los profesores dice que una parte de los

estudiantes consumen el desayuno escolar, el 31.25% que todos

consumen el desayuno escolar

Pregunta 7: ¿Cuál es la razón para el no consumo del desayuno escolar?


No le agrada 7 43.75%

Reacción Alérgica 1 6.25%

Prescripción Médica 1 6.25%

No contestada 7 43.75%

Tabla 8: ¿Cuál es la razón para el no consumo del desayuno escolar?

Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y “Eulogio Serrano A. “

39

43.75%

6.25%6.25%

43.75%

Cúal es la razón para el no consumo del desayuno escolar es?

No le AgradaReaccion AlérgicaPrescripción MédicaNada

Gráfico 8: ¿Cuál es la razón para el no consumo del desayuno escolar?


Análisis: El 43.75% de los profesores señaló que la razón para el no

consumo del desayuno escolar es porque no le agrada a los estudiantes, el

6.25% porque causa reacciones alérgicas, el 6.25% porque tiene una

prescripción médica y el 43.75% no existe información necesaria.

Pregunta 8: ¿Está conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del

desayuno escolar?


Conforme 8 53.33%

Disconforme 7 46.66%

La Mayoría 0 0%

Tabla 9: ¿Está conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del

desayuno escolar?


40

53.33%46.66%

Esta conforme con la cantidad,calidad y nutrientes del desayuno escolar?

ConformeDisconformeLa mayoría

Gráfico 9: ¿Está conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del

desayuno escolar?


Análisis: El 53.33% es conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del

desayuno escolar y el 46.66% está disconforme.

Resultado de la encuesta realizada a los padres de familia de los

estudiantes del 2do año de básica de la escuela 24 de Junio

Pregunta 1: ¿Considera usted que en el desayuno escolar se

debería incluir un mejor numero de nutrientes vitamínicos?


SI 20 63%

NO 12 37%

Tabla 10: ¿Considera usted que en el desayuno escolar se debería incluir

un mejor numero de nutrientes vitamínicos?

Fuente: Padres de Familia del 2do año de básica de la Unidad Educativa

24 de Junio

41

¿Considera usted que en el desayuno escolar se debería incluir un mejor numero de nu-

trientes vitamínicos?

SINO

Gráfico 10: ¿Considera usted que en el desayuno escolar se debería

incluir un mejor numero de nutrientes vitamínicos?

Fuente: Padres de familia del 2do año de básica de la Unidad Educativa

Fiscal “24 de Junio”

Análisis: El 63% es considera que se debería incluir un mejor numero de

nutrientes vitamínicos en el desayuno y el 37% está disconforme.

Pregunta 2: ¿Su hijo/a ingiere alimentos ricos en vitamina C?

Escala Valorativa Frecuencia

SI 15

NO 17

Tabla 11: ¿Su hijo/a ingiere alimentos ricos en vitamina C?


24 de Junio

42

SI 63%

NO 37%

SI NO 14

14.5

15

15.5

16

16.5

17

¿Su hijo/a ingiere alimentos ricos en vitam-ina C?

¿Su hijo/a ingiere alimentos ricos en vitamina C?

Grafico 11: ¿Su hijo/a ingiere alimentos ricos en vitamina C?



Análisis: Un mayor numero de estudiantes no consumen alimentos ricos

en vitaminas C

Pregunta 3: ¿Le gustaría a usted que en el desayuno escolar su hijo se

acompañe con una golosina con alto contenido de vitamina C?


SI 22 69%

NO 10 31%

Tabla 12: ¿Le gustaría a usted que en el desayuno escolar su hijo se




43

¿Le gustaria a usted que en el desayuno es-colar de su hijo se acompañe con una

golosina con alto contenido de vitamina C?

SINO

SI69%

NO31%

Grafico 12: ¿Le gustaría a usted que en el desayuno escolar de su hijo se




Análisis: El 69% de los padres de familia están de acuerdo con

implementar una golosina con alto contenido de vitamina C y el 31%

esta disconforme

Pregunta 4: ¿Conoce usted el contenido vitamínico que posee la cereza?


SI 14 44%

NO 18 56%

Tabla 13: ¿Conoce usted el contenido vitamínico que posee la cereza?



44

¿Conoce usted que el contenido vitaminico que posee la cereza ?

SINO

Grafico 13: ¿Conoce usted que el contenido vitamínico que posee la

cereza?



Análisis: El 54% de los padres desconocen del contenido vitamínico de la

cereza y el 44% si conoce de estos atributos de la cereza

2.6 PROPUESTA DEL PROYECTO

2.6.1 Descripción de la propuesta

Procederemos a explicar nuestra iniciativa, como seres razonables y

críticos observamos que los niños de dicha institución no recibían los

alimentos necesarios para su nutrición, viendo esa falencia/problema

comenzamos a ingeniar como dar solución a cada una de esas fisuras

encontradas en este establecimiento educativo.

Mi propuesta es implementar un alimento complementario al del PAE, ya

que un niño en su receso debe alimentarse bien para tener energías, y

valiéndose solo de un lácteo no lograra llegar a los estándares

establecidos relacionándolo a la buena disposición académica del

estudiante.

45

SI44%NO

56%

Este alimento está compuesto por varios productos ricos en proteínas,

nutritivos y altos en energía, con preparaciones caseras sin productos

químicos que puedan afectar a la salud del niño, nos preocupamos por la

salud de los niños y también la economía de los padres de familia.

2.6.2 Desarrollo de la propuesta

Lunes 4/08

Martes 5/08

Miércoles 6/08

Jueves 7/08

Viernes 8/08

- Vicente Morocho

(Gomitas C)- Kelly

Valenzuela (Galletas de

Machica)- Bryan Salcedo

(Leche de Almendras)

Preparación del producto propuesto

para el proyecto

- Vicente Morocho

(Gomitas C)- Kelly




Preparación del producto propuesto

para el proyecto

- Vicente Morocho

(Gomitas C)- Kelly




Tabla 14: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADESFuente: Vicente Morocho

En el cuadro anterior podemos apreciar cómo están divididas las

actividades de entrega del producto propuesto. En un lapsus de una

semana nosotros como propulsores de la salud y buena nutrición

frecuentaremos la institución en horarios de receso (9:45 - 10:15)

distribuyendo mi producto con la finalidad de conseguir una estabilidad en

el rendimiento académico, el estado anímico aumente y las destrezas de

cada estudiante se desarrolle sin ningún inconveniente. Este cronograma

fue creado con el objetivo de complementar los productos del PAE con

nuestros productos, logrando así cada día el estudiante beneficiado reciba

un producto diferente (productos solidos) con la leche entera entregada

por el programa de alimentación escolar y paralelo a esto el lácteo

elaborado por nuestro equipo de trabajo.

Se escogió un curso en esta institución, luego de realizar las encuetas

respectivas, llegamos a la conclusión de realizar nuestra iniciativa en este

46

curso (2do de Básica), por el hecho de las necesidades que estos

estudiantes presentaban, de índole personal, académico o educacional.

Teniendo varias versiones pero llegando a un desencadenante general, la

falta una alimentación completa para el desempeño estudiantil.

El factor económico es muy primordial en este proyecto por eso hemos

realizado una reunión de padres de familia dando a conocer las bondades

de nuestros productos y su poco uso de recursos para la elaboración, así

haciendo conciencia que no se necesita mucho dinero para alimentar bien

a nuestros seres queridos.

2.6.3 Beneficios Y Beneficiarios

Los beneficios principales que he perseguido durante esta travesía es que

por este rango de una semanas no haya ese inestable equilibrio respecto a

la nutrición estudiantil, también los administradores como líderes en el

buen funcionamiento de la institución tomen cartas en el asunto respecto

a este tema.

Los beneficiarios directamente son los niños ya que ellos consumirán estos

portadores de energía nutritivos.

Los padres de familia también son beneficiarios ya que llegaran a ellos

nuevas formas nuevas de alimentar a sus hijos con métodos de

elaboración muy simples, con componentes amigables a la naturaleza y

sano para sus hijos, claro sin resaltar que el coste de compra de estos

insumos no es mucho, comparado a otros gastos innecesarios que

solemos realizar.

2.6.4 Resultados Y Evidencias.

47

Grafico 14: Encuestas previas como método de

investigación

Gráfico 15: Control de calidad en el Bienestar estudiantil

Gráfico 16: Control de calidad con los tutores

48

Gráfico 17: Control de Calidad con el profesor

Gráfico 18: Repartición del alimento propuesto

3. Conclusiones

Podemos concluir que esta experiencia fue fascinante con el simple hecho

de ayudar a alguien es grato, y saber que todos están contentos con el

accionar nuestro es un motor más para seguir haciendo las cosas bien.

Nuestro país esta aun avanzando no toda la culpa recae en sus

mandatarios, también es nuestra, dejamos concluido que estos productos

no toman mucho tiempo de preparación, son muy saludables y deliciosos.

Ver la sonrisa de los niños al momento que ingresas al aula, cada vez que

te agradecen cuando reciben tu producto es uno de muchos factores que

nos hacen reflexionar y seguir adelante, ellos indirectamente necesita de

nuestra ayuda y nosotros como motivadores de la salud ayudaremos en

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todo lo que podamos dando lo mejor de nosotros, para que este proyecto

sea un éxito, y logre concientizar a muchos.

4. Recomendaciones

Recomendamos que se varié en los productos ya que son portadores

de energía natos sin embargo no queremos que se dé una rutina que

puede provocar la desaprobación del niño.

Recomendamos mucha precaución al momento de elaborar este

producto, si es posible que una persona capaz realice estas actividades.

Aplicar todos los métodos necesarios de limpieza.

No dejar de realizar estos productos ya que es una manera de

demostrar que se puede comer sano sin gastar demasiado.

5. Bibliografía

Fuentes electrónicas

Canal diabetes (2013). Los 10 beneficios de comer cereza.

Recuperado de: http://www.canaldiabetes.com/los-10-

beneficios-de-comer-cerezas/

Wikipedia (2014). Panela. Recuperado de:

http://es.wikipedia.org/wiki/Panela

Ejercicios en casa (2014). Beneficios de la naranja y sus

propiedades.

Recuperado de: http://ejerciciosencasa.es/beneficios-de-la-

naranja-y-sus-propiedades/

Natursan (2009). Propiedades nutricionales de la gelatina.

Recuperado de: http://www.natursan.net/gelatina-

beneficios-y-propiedades-de-la-gelatina-un-postre-

exquisito-y-sano/

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6. Glosarios

ACTINIDINA: Esta especie es una vigorosa trepadora leñosa de

hábito caducifolio y porte arbustivo que puede alcanzar los 9 metros

de altura.

INDICE DE MASA CORPORAL: Es una medida de asociación entre

el peso y la talla de un individuo ideada por el estadístico

belga Adolphe Quetelet, por lo que también se conoce como índice

de Quetelet.

APORTE CALÓRICO: Son las calorías que contiene un alimento, es

decir, la energía para el cuerpo si las consumes tienes más energía

para hacer ejercicio o trabajos, pero si consumes de más y no las

quemas engordas.

COMPLEMENTO VITAMÍNICO: Es un preparado que

contiene vitaminas. Se suele utilizar cuando se prevé una carencia

de vitaminas, bien porque se siga una alimentación inadecuada o

bien por cualquier motivo que aumente las necesidades del

organismo.

NUTRICIÓN: Es principalmente el aprovechamiento de los

nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a

nivel molecular y macro sistémico.

CONTEXTUALIZACIÓN: Entorno lingüístico del cual depende el

sentido y el valor de una palabra, frase o fragmento considerados.

PAE: Programa Alimenticio Ecuatoriano

GUBERNAMENTAL:

Que está relacionado con el gobierno de un estado

CROQUIS: Es un diseño o dibujo abocetado en el que muestra o

plasma de forma simplificada una imagen o una idea.

DÉFICIT: Es la falta de algún bien, ya sea dinero, comida o cualquier

otra cosa.

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MACHICA: Es harina de maíz tostado mezclada con azúcar y canela.

FIBRA: Filamento que entra en la composición de tejidos orgánicos

animales o vegetales o que presentan en su textura algunos

minerales.

CARBOHIDRATOS: Son biomoléculas compuestas por carbono,

hidrógeno y oxígeno, cuya función en los seres vivos son el prestar

energía inmediata y estructural.

ATP: Adenosin Trifosfato, nucleótido fundamental en la obtención

de energía celular.

7. Anexos

Anexo 1

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALACalidad, Pertinencia y Calidez

VICERRECTORADO ACADÉMICODIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN

Área Salud

ENCUESTA INVESTIGATIVA1) ¿Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeño de los estudiantes


Sí No

1.1) Cual(es) considera que es el (son) los efecto(s) positivo(s).52

Mejora la atención es más participativo mejora su rendimiento académico

1.2) Cuales considera que son los efectos negativos

Produce indigestión le produce soñolencia

2) ¿Considera usted que se debería implementar otro alimento como complemento en el desayuno escolar, en reemplazo de alguno que no sea del agrado de sus estudiantes, o por el efecto que le produce?

Sí No

2.2) Que tipo de alimento considera usted que debería ser el reemplazante. Producto Sin Lactosa Producto Sin Endulzante Artificial Producto Con Mayor Contenido Vitamínico.

3) ¿Todos los estudiantes de su salón de clases consumen el desayuno escolar?

Sí No La Mayoría 3.1) La razón para el no consumo del desayuno escolar es: No Le Agrada Reacción Alérgica Prescripción Médica

4) ¿Está conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar?

Sí No

Anexo 2



Área Salud

Encuesta

1. ¿Considera usted que en el desayuno escolar se debería incluir un mejor numero de nutrientes vitamínicos?

SI NO

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2. ¿Su hijo/a ingiere alimentos ricos en vitamina C?

SI NO

3. ¿Le gustaría a usted que en el desayuno escolar de su hijo se acompañe con una golosina con alto contenido de vitamina C?

SI NO

4. ¿Conoce usted el contenido vitamínico que posee la cereza?

SI NO



LABORATORIO DE BIOLOGÍA N.- 9Profesor: Bioq. Farm. Carlos García MSc.Alumno: Vicente MorochoÁrea: Salud Curso: V02 Tema: Elaboración de gomitas vitamínicasObjetivo: Demostrar que se puede obtener un rosa de color deseado

MATERIALES SUSTANCIASVasos de medición de gramos Jugo de CerezaMolde mediano Gelatina en Polvo

1 Espátula de madera Jugo de naranja Olla Panela

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Procedimiento1.- En una olla colocar el jugo de naranja, de cereza y panela2.- Hervir a fuego lento 3.- Con una espátula de madera mezclar las sustancias 4.- Una vez que haya hervido colocamos la gelatina en polvo5.- Seguimos mezclando hasta que coja una consistencia coloidal 6.- Lo vertimos en un molde o recipiente para que se enfrie

ObservacionesSe observará que la mezcla empieza a hervir y luego de colocarle el resto de ingrediente, batiendo conseguiremos que poco a poco la mezcla coja una consistencia agradable.

ConclusionesSe pudo lograr que la mezcla al momento de enfriarse coja una textura gelatinosa y de sabor agradable.Recomendaciones:

Usar guantes Tener cuidado en la manipulación del fuego Endulzar a gusto Mantener la asepsia en todo momento

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AUTORÍAVicente Javier Morocho Figueroa

FIRMA DEL ALUMNO _________________________

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MARKETIN DEL PRODUCTO

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Autobiografía

Mi nombre es Vicente Javier Morocho Figueroa y tengo 17 años; naci en la ciudad

de Machala un 28 de agosto de 1996.Mis padres son el Abg. Angél Morocho y la

Bioqfarm. Sandra Figueroa, ellos decidieron llamarme Vicente al igual que mi

querido Abuelo. Tengo dos hermanos mayores: Ándres y Ricardo Morocho, soy el

último de los tres, algo en lo que coincidimos es seguir medicina.

Mi infancia fue muy buena ya que desde que entre al prescolar hice muy bueno

amigos que aun conservo; mi primer dia de clase como todo niño no quería ir debido

a que era una nueva experiencia y preferia quedarme en casa donde me sentía mas

seguro que en otro lugar, con el paso del tiempo tuve muchos amigos algunos se

cambiaron de colegio o viajaron al exterior.

Lo que no me gustaba del colegio era el tener que levantarme temprano para ir a

clases, siempre he sido un poco perezoso y al tener que formar antes de clase

aguantando el sol no era muy emocionante. Estudie en el Liceo Naval Jambeli un

colegio de la Armada. No me gustaba la Literatura a diferencia de la química,

biología, anatomía, matemática, y física que me agradaban un poco más. En esta

institución he hecho varios amigos que me ayudaron a enfretar los problemas que se

presentaban y seguir en el camino correcto para culminar esta etapa, a varios

profesores que sin su tutoria no tendría los conocimientos necesarios para las

diferentes situaciones de la vida, cabe recalcar que mas que tutores se volvieron

amigos que me aconsejaban y guiaban por un buen camino:

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Universidad técnica de machala proyecto de bio

Education

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