UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO FACULTAD DE...

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

TESIS DE GRADO

Presentado al H. Consejo Directivo, como requisito previo para

la obtención del título de:

MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

TEMA:

“Incidencia de Cisticercus Cellulosae en época lluviosa en cerdos faenados en

el Camal Municipal del Cantón Babahoyo”.

AUTOR:

Darío Manuel Dueñas Villamarín.

DIRECTOR DE TESIS:

Med. Vet. Víctor Cañar Díaz.

Babahoyo - Los Ríos– Ecuador

2013

1

I. INTRODUCCIÓN

La Cisticercosis es una enfermedad zoonósica que constituye un

problema de salud pública, principalmente en aquellos países en

vías de desarrollo. Esta enfermedad es causada por el parásito

intestinal plano, perteneciente a la clase cestoda llamado Taenia

solium, que se localiza en estado adulto en el intestino de los seres

humanos y en estado larvario (Cysticercus cellulosae) en los

porcinos.

En el ganado bovino y porcino la cisticercosis cursa con la presencia

de cisticercos, pequeñas vesículas de estos parásitos, en músculos

y órganos. La T. solium tiene como huésped definitivo a las personas

y como huésped intermediario al ganado porcino que sufre

cisticercosis porcina. El ser humano elimina los proglótides con

huevos de los parásitos por los excrementos. Los animales se

infectan por la ingestión accidental de los huevos, el ciclo se

completa cuando el ser humano se infecta por ingestión de carne

cruda o insuficientemente cocida que contenga cisticercos viables y

en el caso de T. solium la ingestión de los huevos por parte de los

humanos también puede provocar la diseminación del parásito por

los órganos como en el cerdo.

En las personas la enfermedad relacionada con la presencia de

cisticercos de T. solium en el cerebro se denomina

neurocisticercosis. La Neurocisticercosis es la infección parasitaria

más común del cerebro, motivo de epilepsia en países en vía de

desarrollo, iniciándose así la cisticercosis humana, que se da en el

cerebro y luego ocasionando neurocisticercosis la misma que se da

en un 60 a 90 % de los casos, con latencia de dos a cinco años para

el desarrollo de síntomas.

2

La distribución geográfica está en todo el mundo, dado que los

cerdos son hospederos intermediarios del parásito, el término del

ciclo biológico ocurre en regiones donde los humanos se alimentan

con su carne, por eso su incidencia es rara en los países

musulmanes, puesto que el Islam prohíbe el consumo de carne

porcina.

La importancia de esta enfermedad radica en que causa graves

problemas neurológicos en los seres humanos con implicaciones

sociales y económicas muy considerables para nuestro ámbito

social.

De ahí lo indispensable de proteger al hombre de estas

enfermedades parasitarias de característica zoonósica, por lo que

existieron razones suficientes para realizar el presente trabajo de

investigación.

1.1 Objetivos

1.1.1. General

Determinar la incidencia de Cisticercos Cellulosae en la

época lluviosa en cerdos faenados en el Camal Municipal del

Cantón Babahoyo.

1.1.2. Específicos

1. Identificar macroscópicamente la incidencia de cisticercos en

los porcinos faenados en el Camal Municipal del Cantón

Babahoyo.

2. Evaluar la incidencia de la enfermedad por, Raza, Sexo y

edad de cerdos faenados Infestados.

3. Reconocer la incidencia por órganos afectados en los cerdos

faenados en el Camal Municipal del Cantón Babahoyo.

http://es.wikipedia.org/wiki/Musulm%C3%A1n

http://es.wikipedia.org/wiki/Islam

3

II. REVISIÓN DE LITERATURA

Clasificación Taxonómica

Reino: Metazoa

Subreino: Eumetazoa

Rama: Bilateria

Grado: Acoelomata

Phylum: Platyhelminthes

Clase: Cestoda

Subclase: Eucestodos

Orden: Cyclophyllidea

Familia: Taeniidae

Género: Taenia

Especie: solium

(www.educa.madrid.org/animalandia/ficha-taxonomica.)

Noriega (2003), indica que existe Cisticercosis porcina, cisticercosis

bovina, cisticercosis ovina y caprina, cisticercosis en conejos,

cisticercosis en perros y gatos.

Con el nombre genérico de cisticercosis en los animales domésticos

se conoce a infestaciones causadas por la presencia y acción de

varias especies de estados larvarios de Taenia, en diferentes tejidos

de bovinos, ovinos, caprinos, porcinos, equinos y perros.

La fuente de infestación la constituyen principalmente el hombre,

perros y gatos que actúan como huéspedes definitivos. Algunos

cisticercosis como la producida por C. cellulosae tienen gran

importancia como problema de salud pública (Noriega, 2003).

Hans-Dieter(1982), difunde que la cisticercosis porcina es causada

por la presencia de Cysticercus cellulosae en los músculos y vísceras

del cerdo, se la encuentra con frecuencia en las explotaciones

http://herramientas.educa.madrid.org/animalandia/ficha-taxonomica.php?id=88

http://herramientas.educa.madrid.org/animalandia/ficha-taxonomica.php?id=88&nivel=Subreino&nombre=Eumetazoa

http://herramientas.educa.madrid.org/animalandia/ficha-taxonomica.php?id=88&nivel=Rama&nombre=Bilateria

http://herramientas.educa.madrid.org/animalandia/ficha-taxonomica.php?id=88&nivel=Grado&nombre=Acoelomata

http://herramientas.educa.madrid.org/animalandia/ficha-taxonomica.php?id=88&nivel=Phylum&nombre=Platyhelminthes

http://herramientas.educa.madrid.org/animalandia/ficha-taxonomica.php?id=88&nivel=Clase&nombre=Cestoda

http://herramientas.educa.madrid.org/animalandia/ficha-taxonomica.php?id=88&nivel=Subclase&nombre=Eucestoda

http://herramientas.educa.madrid.org/animalandia/ficha-taxonomica.php?id=88&nivel=Orden&nombre=Cyclophyllidea

http://herramientas.educa.madrid.org/animalandia/ficha-taxonomica.php?id=88&nivel=Familia&nombre=Taeniidae

http://herramientas.educa.madrid.org/animalandia/ficha-taxonomica.php?id=88&nivel=Genero&nombre=Taenia

4

tradicionales en donde los cerdos deambulan libremente y tienen

acceso a heces de personas infestadas con T. solium. Se considera a

esta parasitosis como endémica de los países latinoamericanos y

otros países en vía de desarrollo.

Los cisticercos son vesículas del tamaño de una lenteja o una

habichuela pequeña con un punto blanquecino (la cabeza de la tenía)

o nódulos que se localizan en la musculatura (incluso en el

miocardio). (Hans-Dieter, 1982).

Honor, (2013), menciona que un factor importante en la prevención de

la enfermedad humana consiste en el mejoramiento del nivel de higiene

ambiental y personal en las áreas rurales, que se relaciona en forma estrecha

con la educación y el desarrollo económico. La educación para la salud debe ser

continua y debe insistirse en el riesgo de consumir carnes crudas o

insuficientemente cocidas. Las medidas de control consisten en

interrumpirla cadena epidemiológica en el nivel del huésped definitivo

(el hombre) y de los huéspedes intermediarios (los cerdos).

El mismo autor señala, que con la educación para la salud en áreas

rurales, llegar a inculcar a las personas la convivencia de defecar en

letrinas, puesto que en estos lugares el hábito de nuestra gente es hacer sus

necesidades biológicas en los establos o campos de cultivo, llegando

de esta manera a los cerdos los huevos de T. solium. Todo gobierno

regional debe contribuir a prevenir esta enfermedad destinando un

fondo económico para exámenes coprológicos y el tratamiento

de personas de escasos recursos económicos, además debe imponer

a los campesinos y pequeños criadores de cerdos para la

concentración de la matanza, donde sea factible, no solo por los

beneficios económicos que se obtendría, sino principalmente por la

protección a la salud humana. Otra opción es mejorar la infraestructura y

el funcionamiento de los mataderos o camales de acuerdo a las posibilidades

económicas de los países, recomendando que las funciones de supervisión y el

control sanitario de las carnes sean desempeñadas por Médicos Veterinarios.

5

Hacer cumplir a las autoridades el decomiso del camal en su totalidad

del faenado clandestino, por no presentar un ambiente adecuado para

el sacrificio del animal y no tener control sanitario (Honor, 2013)

Rangel(2001), manifiesta que en su trabajo de investigación realizado

en el Camal Municipal de la ciudad de Guayaquil, ubicado al Sur de la

misma a la margen derecha del rio Guayas, en la sala de desposte de

porcinos durante los meses de Agosto, Septiembre y Octubre,

mediante la inspección post-mortem efectuada para determinar la

presencia de Cysticercosiscellulosae en 3000 cerdos provenientes de

diversos lugares del País, obtuvo cuatro casos positivos que

representan el 0.13 % de esta zoonosis parasitaria.

Velasco (2008), divulga que su investigación llevada a efecto en el

Camal Municipal del Cantón Piñas, Provincia de El Oro, en el tiempo

comprendido desde el 4 de Febrero al 3 de Mayo del 2008 se

investigó 400 porcinos procedentes del cantón y de las parroquias

aledañas al mismo en los que ninguno presento cisticercosis.

Además determinó que la prevalencia de cisticercosis en el cantón

antes mencionado es de cero ya que durante el tiempo que se llevó a

cabo la investigación no surgió ningún caso positivo de esta

enfermedad en los porcinos faenados en dicho centro de

faenamiento. De igual forma no hubo registros sanitarios por parte de

los Centros de Salud de la Zona de que haya existido algún caso de

neurocisticercosis en humanos, ya que se determinó que los mismos

no cuentan con los equipos médicos apropiados para realizar dicho

diagnóstico.

Las razones de cero prevalencia se debe a la concientización que

tienen los habitantes de la zona y cualquier persona que se dedique a

la cría del porcino es la de aplicar un programa de desparasitación en

todos sus animales. Esto se debe al asesoramiento técnico que

buscan por parte de los profesionales que mantienen negocios

6

agropecuarios en la zona o de los que trabajan en la Agencia

Agropecuaria (ASA. Piñas) y a la información que realizan las

emisoras de radio preocupadas por las gente del campo (Velasco,

2008).

Sabando (2003), explica que en otra investigación realizada en el

Camal Municipal de Guayaquil en el área de faenamiento de cerdos,

en tres meses comprendidos desde el 30 de Abril al 18 de Junio de

2003 se investigaron 4.000 cerdos, de los cuales solo tres

presentaron cisticercosis, encontrándose solo en hembras, los cuales

presentaron una prevalencia de 0,075 %.

Quincha (2004), expresa en el resumen del trabajo de investigación

que se realizó entre los meses de Agosto y Octubre en el camal

municipal de la Ciudad de Babahoyo, Provincia de Los Ríos, donde se

faenan aproximadamente 20 cerdos diarios. La inspección veterinaria

con la finalidad de detectar la incidencia de cisticercosis, en 300

cerdos evaluados no se encontró casos positivos. El 69% del total de

cerdos investigados correspondió a la raza criolla.

Además el 55 % de los cerdos faenados fueron hembras y 45 %

machos, así mismo el 55 % provino de la feria de la Ciudad de Santo

Domingo de los Colorados y el 21 % de los alrededores de la Ciudad

de Babahoyo, a su vez el 68 % de los porcinos faenados fue de una

edad aproximada de 12 meses. Por aquello recomendó que en

futuros trabajos de investigación que se proyecten sobre cisticercosis

porcina, no deberá fijarse el número de cerdos faenados a

inspeccionar, sino los meses que deberá realizarse el trabajo de

investigación, para determinar si hay influencia sobre la estación del

año o el clima y de esta manera la información sea más

representativa. (Quincha, 2004).

De acuerdo a López (2003), en su trabajo de investigación realizado

en el Camal Municipal del cantón Rumiñahui, determino una

incidencia del 0,1 % cisticercosis en 1000 cerdos muestreados.

7

Piña (2002), comenta que en el trabajo realizado en el Camal

Municipal de Milagro con el tema” Determinación de Prevalencia de

Cysticercosis cellulosae en cerdos faenados en el camal Municipal de

Milagro, Provincia del Guayas” en un tiempo de 12 semanas, con 800

cerdos faenados no se obtuvo ningún caso positivo.

Los cerdos faenados en un porcentaje de machos: 42,37 % no se

obtuvieron casos positivos, como en las hembras en 57,62 %

faenados no hubo ningún caso positivo, llegando con estos resultados

a obtener 0 de prevalencia (Piña, 2002).

Castillo (1998), determinó en el camal frigorífico de Riobamba el 0,42

% de cisticercosis en 18267 cerdos faenados.

Para Marcillo (2003), la investigación que se realizó en el Camal

Municipal del Cantón Rumiñahui, en la Ciudad de Sangolqui,

Provincia del Pichincha, durante los meses de Febrero, Marzo y Abril.

Mediante la inspección realizada ante-mortem y post-mortem para

determinar la presencia de C. cellulosae en 1000 cerdos provenientes

tanto de la Costa como de la Sierra, encontrándose una incidencia del

0,1 % de casos positivos. En cuanto a la edad, tenía 18 meses,

además en lo referente al sexo, era hembra y en relación a la raza fue

criolla.

Según el Ministerio de Salud Pública del Ecuador, la tasa de esta

parasitosis fue del 2,75 % en México, según Villagrín, 1988, citado por

Díaz Camacho 1991, la neurocisticercosis entre 975 y 1981, alcanzó

una prevalencia del 2,38 % pudieron llegar hasta el 6 %.

Para Sarti et al (1988), en Guatemala, la tasa neurocisticercosis

puede alcanzar hasta el 11,9 %; en Bolivia, mientras que Tsang et al.

1995, señala que la prevalencia de neurocisticercosis puede llegar al

16,6 % en comunidades rurales; en Colombia, en el Departamento de

8

Nariño, en un trabajo realizado por Botero 1996, la prevalencia fue del

23,7 % en una población estudiada utilizando métodos inmunológicos,

mientras que en Perú, la prevalencia fue del 8 % en un trabajo

realizado por Díaz et al, 1992 en Tarapoto, en un universo de 371

personas muestreadas.

Etiología.

C. Cellulosae, fase larvaria de Taenia solium.

Morfología.

Noriega (2003), sostiene que se encuentra en tejido muscular,

sistema nervioso, ojos, corazón, tejido subcutáneo.etc., de hombre,

cerdos, perros, gatos, cabras, ratas. Es una pequeña vesícula de

forma esferoide u ovoide, mide de 8 a 12 mm por 4 a 8 mm; posee

una pared delgada semitransparente que encierra un líquido

translucido. Tiene un punto blanco opaco que corresponde al escólex

invaginado, el cual tiene un róstelo armado con una doble corona con

22 a 32 ganchos, que miden de 160 180 micras los grandes y de 110

a 140 los pequeños.

El aspecto translucido de las vesículas no se conserva más que

cuando la larva está viva ya que tan pronto pierde su vitalidad, los

cisticercos inician un proceso regresivo, caseificación y luego

calcificación. Se puede llegar a la alteración purulenta con la

consiguiente formación de abscesos.

Ciclo evolutivo.

Los proglótidos salen con las heces, generalmente en cadenas de 4 a

5 segmentos. Puede ocurrir la ingestión completa de los proglótidos

por cerdos o perros coprófagos o tener lugar la destrucción de los

proglótidos y la liberación de los huevos que pueden contaminar el

agua y los alimentos que ingieren los huéspedes intermediarios

señalados y el hombre. En el tracto digestivo las oncósferas son

liberadas por acción digestiva; una vez libres atraviesan la pared del

intestino y por vía sanguínea o linfática se dispersan prácticamente

9

por todo el organismo pero en particular en las masas musculares en

donde se transforman en cisticercos después tres meses.

El hombre, único huésped definitivo, se infesta al ingerir carne u otros

tejidos con cisticercos viables, la larva evagina, se fija en la mucosa

intestinal y después de tres meses se observa la eliminación de

proglótidos grávidos o periodo prepatente (Noriega, 2003).

Acha y Szyfres (1989), expresan que el diagnóstico de la cisticercosis

subcutánea en los humanos puede hacerse por biopsia de los

nódulos y por radiografía. Los cisticercos oculares pueden observarse

por medio del oftalmoscopio. En el diagnóstico de la

neurocisticercosis es de gran utilidad la tomografía axial computada

(TAC), ya que este procedimiento permite diferenciar lesiones en

diversas densidades y cuantificar los coeficientes de absorción en

diversos tejidos. Las lesiones originadas por C. cellulosae en el

cerebro tienen coeficientes de absorción muy diferentes del tejido

cerebral normal. La TAC permite visualizar las lesiones con sus

características y localización.

Los mismos autores manifiestan que en el líquido cefalorraquídeo de

los afectados de neurocisticercosis hay un incremento del nivel de

proteínas, sobre todo en la fracción de gammaglobulinas, y una

reacción celular marcada con alto porcentaje de plasmacitos y

eosinofilos. Generalmente, también se comprueba eosinofilia en

sangre. En conjunto con los otros procedimientos diagnósticos, las

pruebas serológicas son de utilidad, si bien su sensibilidad y

especificidad no resultan del todo satisfactoria. Las pruebas de

elección en la cisticercosis humana son la inmunoelectroforesis,

ELISA, hemoaglutinación indirecta y fijación del complemento.

También expresan que el diagnóstico de la cisticercosis bovina y

porcina se efectúa durante el examen post mortem en los mataderos y

frigoríficos. En algunos porcinos la cisticercosis también puede

10

diagnosticarse ante mortem por la inspección de la lengua en

infecciones intensas.

Cordero Del Campillo (1999), considera que la prevención de esta

parasitosis debe basarse en tres puntos:

a) Control veterinario de las carcasas y vísceras; es una importante

medida preventiva que debe ser tomada en los centros de abasto.

b) Educación higiénico sanitaria de la población.- es indispensable

para evitar la infección a los bovinos, y está orientada a que las

personas no tengan el hábito de dispersar sus heces y utilizar fosas, y

a mejorar las costumbres alimenticias e higiénicas de la población.

c) Control y mejora de las redes de saneamiento.- mejorando las

infraestructura sanitaria como alcantarillado, tratamiento de aguas

residuales, protección del agua potable y zonas de pastoreo, así

como el tratamiento a las personas que han contraído la parasitosis.

http://www.monografias.com/Educacion/index.shtml

http://www.monografias.com/Computacion/Redes/

http://www.monografias.com/trabajos32/derecho-al-agua/derecho-al-agua.shtml

11

III. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1. Características del área de estudio.

El presente trabajo de investigación se realizó en el Camal

Municipal de la ciudad de Babahoyo, provincia de Los Ríos,

ubicada entre las coordenadas geográficas de 79o 32´ de longitud

occidental, 0.1o 49´ de longitud sur, altitud de 7 msnm.,

temperatura promedia de 25.5 oC., humedad promedia de 75–80

%.

Las instalaciones del Camal Municipal se encuentra en la parroquia

urbana Camilo Ponce, específicamente en la ciudadela “El Pireo” y

cuenta con sala de faenamiento con todas las especificaciones

técnicas y en buen estado sanitario.

3.2. Materiales.

Cerdos Faenados

Mandiles

Botas de caucho

Cuchillo y bisturí

Hojas de registro

Guantes

Cámara Fotográfica

3.3. Factores estudiados.

Cerdos faenados

Presencia de cisticercosis

3.4. Tamaño de la muestra.

La población de cerdos que se faenan mensualmente es de 240 y

por año 2.880, el tamaño de la muestra investigado fue

determinado con la siguiente fórmula:

12

Dónde:

N = 2880 (240 x 12)

E = 0,05 (5%)

n = 351,32

n = 351 animales muestreados

3.5. Método estadístico.

Para evaluar los datos se utilizó el Método Porcentual para

determinar el porcentaje de casos positivos o negativos a

cisticercosis en cerdos faenados, mediante la fórmula:

% Incidencia = # de casos positivos ____ x 100

# Total de casos muestreados

De acuerdo a los resultados efectuados no se presentaron casos

positivos, por lo que no se calculó la Prueba No Paramétrica para

una sola muestra (Prueba de Chi Cuadrado) y el coeficiente de

variación (CV).

3.6. Manejo del trabajo.

Para cumplir con la presente investigación se procedió a la

inspección post-mortem de los cerdos faenados en el camal

municipal, realizando el examen macroscópico correspondiente a

los animales, considerando la procedencia, raza, edad y sexo.

n = N

E2 (N -1 ) + 1

n= 2880

(0,05)2 (2880 -1 ) + 1

13

3.6.1. Técnica de inspección.

El procedimiento para detectar la Cisticercosis Cellulosae fue la

siguiente:

Corte en la región del muslo cara interna.

Observación de los músculos intercostales internos.

Corte de la lengua.

3.7. Datos evaluados.

Para determinar la incidencia de cisticercosis en los cerdos

faenados en el camal municipal de la ciudad de Babahoyo, se

consideraron los siguientes datos:

3.7.1. Incidencia de animales sanos y enfermos.

En base al resultado del análisis de campo, se determinó la

incidencia porcentual de Cisticercosis Cellulosae en animales

sanos y enfermos.

3.7.2. Distribución porcentual por sexo, edad, raza y procedencia

de los animales.

Sobre los casos positivos se realizará un análisis de la incidencia

por sexo, edad, raza y procedencia.

3.7.3. Distribución porcentual por órganos afectados de los animales

infestados.

Con la determinación de la incidencia y su distribución porcentual,

se determinó los órganos con mayor incidencia de la enfermedad.

14

IV. RESULTADOS

El presente trabajo de investigación sobre “Incidencia de Cisticercosis

cellulosae en la época lluviosa en cerdos faenados en el Camal

Municipal del Cantón Babahoyo”, expone los siguientes resultados:

4.1. Incidencia de animales sanos y enfermos.

En el Cuadro 1, se presenta el porcentaje de casos positivos y

negativos, en los cuales se determinó que de 351 casos, ninguno

resultó positivo (0,0 %).

Cuadro 1. Número de cerdos positivos y negativos, en la incidencia de

C. Cellulosae en la época lluviosa, en animales faenados en

el Camal Municipal del Cantón Babahoyo. UTB, FACIAG.

2012

Cerdos

Número de

casos

Casos

Positivos

Casos

Negativos

Incidencia

(%)

351 0

351

0,0

15

Grafico 1

Fuente: autor de la tesis

4.2. Distribución porcentual por sexo, edad, raza y procedencia de

los animales.

4.2.1. Distribución porcentual por sexo.

La incidencia de C. Cellulosae por sexo se encuentra en el Cuadro

2. Las hembras y los machos no estuvieron infectados con esta

enfermedad.

Cuadro 2. Distribución por sexo, de la incidencia de C. Cellulosae en

época lluviosa en cerdos faenados en el Camal Municipal del

Cantón Babahoyo. UTB, FACIAG. 2012

Sexo Cerdos % de

Incidencia Investigados Positivos

Hembra 205 0,0 0,0

Macho 146 0,0 0,0

Total 351 0,0 0,0

16

Grafico 2


4.2.2 Distribución porcentual por edad.

En el Cuadro 3, se presenta la incidencia de C. Cellulosae por

edad, estimándose que el mayor valor (142 casos) corresponde a

la edad de 2 años y el menor valor (15 casos) a 3 años. En

ninguna de las edades evaluadas se observó incidencia de esta

enfermedad.

Cuadro 3. Distribución por edad, en la incidencia de C. Cellulosae en

los meses de invierno en cerdos faenados en el Camal

Municipal del Cantón Babahoyo. UTB, FACIAG. 2012

Edades

años

Cerdos % de

Incidencia Investigados Positivos

1 87 0,0 0,0

1 ½ 74 0,0 0,0

2 142 0,0 0,0

2 ½ 33 0,0 0,0

3 15 0,0 0,0

Total 351 0,0 0,0

17

Grafico 3


4.1.1. Distribución porcentual por raza.

La raza criolla fue la única que se faenó en el camal, durante la

época lluviosa del 2012, no presentando incidencia de esta

enfermedad.

4.1.2. Distribución porcentual por procedencia.

En el Cuadro 4, se presenta la Incidencia de C. Cellulosae por

procedencia, en los cuales se determinó que ninguna de las

muestras procedentes de diferentes lugares obtuvo casos

positivos.

18

Cuadro 4. Distribución por procedencia, en la incidencia de C.

Cellulosae en época lluviosa en cerdos faenados en el

Camal Municipal del Cantón Babahoyo. UTB, FACIAG.

2012

Procedencia de

muestras

Cerdos % de

Incidencia Investiga

dos Positivos

Baba 52 0,0 0,0

Babahoyo 50 0,0 0,0

Balsapamba 12 0,0 0,0

Cedegé 19 0,0 0,0

Clementina 12 0,0 0,0

Isla de Bejucal 13 0,0 0,0

Jujan 21 0,0 0,0

Mata de Cacao 14 0,0 0,0

Montalvo 29 0,0 0,0

Porvenir 8 0,0 0,0

San Juan 15 0,0 0,0

Santo Domingo 106 0,0 0,0

Total 351 0,0 0,0

19

Grafico 4

4.2. Distribución porcentual por órganos afectados de los animales

infestados.

Al no presentarse casos positivos de C. Cellulosae, no se pudo

determinar los órganos afectados.

20

V. DISCUSIÓN

De los resultados obtenidos en el trabajo sobre incidencia de C.

Cellulosae en los meses de la época lluviosa del año 2012, en cerdos

faenados en el Camal Municipal del Cantón Babahoyo, se determinó que

los 351 cerdos observados, no presentaron infestación con Cisticercosis

Cellulosae, posiblemente porque el período en que se realizó el trabajo

fue la época lluviosa y por el cuidado efectuado a los cerdos; ya que

según Quincha (2004) recomienda que trabajos de investigación que se

proyecten sobre cisticercosis porcina, no es tan importante fijarse en el

número de cerdos faenados a inspeccionar, sino en los meses que deben

realizarse las evaluaciones, para determinar si hay influencia de las

condiciones ambientales en la presencia de la enfermedad y de esta

manera la información sea más representativa.

El sexo, la edad y procedencia no se encontraron casos positivos, lo que

podía ocasionarse a la buena instrucción o enseñanza a los pobladores

de diversas zonas, en cuanto al aseo de los lugares donde permanecen

los animales ya que Honor (2013) informa que con la educación para la

salud en áreas rurales, llegar a inculcar a las personas la convivencia de

defecar en letrinas, puesto que en estos lugares el hábito de nuestra gente es hacer

sus necesidades biológicas en los establos o campos de cultivo, llegando

de esta manera a los cerdos los huevos de T. solium, por lo que es

necesario infundir a los campesinos y pequeños criadores de cerdos para

la concentración de la matanza, donde sea factible, no solo por los

beneficios económicos que se obtendría, sino principalmente por la

protección a la salud humana. Otra opción es mejorar la infraestructura y el

funcionamiento de los mataderos o camales de acuerdo a las posibilidades

económicas de los países, recomendando que las funciones de supervisión y el

control sanitario de las carnes sean desempeñadas por Médicos Veterinarios.

Hacer cumplir a las autoridades el decomiso del camal en su totalidad del

faenado clandestino, por no presentar un ambiente adecuado para el

21

sacrificio del animal y no tener control sanitario. También es importante la

influencia en nuestro medio debido a la presencia de una escuela de

medicina veterinaria y sus estudiantes.

22

VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1. Según los resultados obtenidos se concluye:

6.1.1 No existe incidencia de Cisticercosis Cellulosae en una muestra

de 351 cerdos faenados en el Camal Municipal del Cantón

Babahoyo; todos de raza mestiza en época lluviosa del 2012.

6.1.2. En cuanto al sexo (hembra y macho) y edad no se reportaron

casos positivos.

6.1.3. No se presentó incidencia de C. Cellulosae en ninguna de las

muestras procedentes de diversas zonas.

6.2 Por lo expuesto se recomienda:

6.2.1. Evaluar continuamente la incidencia de Cisticercosis Cellulosae

en cerdos faenados en el Camal Municipal del Cantón Babahoyo.

6.2.2. Efectuar tratamientos oportunos para controlar la incidencia de

la enfermedad, en caso de existir casos positivos.

6.2.3. Realizar similar ensayo en otras zonas de estudio.

6.2.4 Mantener la profilaxis en los lugares de crianza y faenamiento

23

VII. RESUMEN

El presente trabajo de investigación se realizó en el Camal Municipal

de la ciudad de Babahoyo, provincia de Los Ríos. Las instalaciones del

Camal Municipal se encuentra en la parroquia urbana Camilo Ponce,

específicamente en la ciudadela “El Pireo” y cuenta con sala de

faenamiento con todas las especificaciones técnicas y en buen estado

sanitario.

La población de cerdos faenados mensualmente es de 240 y por año

2.880, de la cual se evaluó 351 cerdos. Para evaluar los datos se utilizó

el Método Porcentual para determinar en porcentaje de los casos

positivos o negativos a cisticercosis en cerdos faenados. Para cumplir

con la presente investigación se procedió a la inspección post-mortem

de los cerdos faenados en el camal municipal, realizando el examen

macroscópico correspondiente a los animales, considerando la

procedencia, edad y sexo.

Los datos evaluados fueron la incidencia de animales sanos y

enfermos; distribución porcentual por sexo, edad y procedencia.

Según los resultados, no existieron casos positivos con incidencia de

C. Cellulosae en cerdos faenados en el Camal Municipal del Cantón

Babahoyo, posiblemente porque se evaluó en época lluviosa; en

cuanto al sexo (hembra y macho), edad y raza (criolla) no se reportaron

casos positivos. Además no se presentó incidencia de C. Cellulosae

en ninguna de las muestras procedentes de diversas zonas.

24

VIII. SUMMARY

The present investigation work was carried out in the Municipal Camal

of the city of Babahoyo, county of The Ríos. The facilities of the

Municipal Camal are in the urban parish Camilo Ponce, specifically in

the citadel "The Pireo" and it has faenamiento room with all the

technical specifications and in good sanitary state.

The population of pigs faenados monthly is of 240 and per year 2.880,

of which was evaluated 351 pigs. To evaluate the data the Percentage

Method it was used to determine in percentage from the positive or

negative cases to cisticercosis in pigs faenados. To fulfill the present

investigation you proceeded to the inspection post-mortem of the pigs

faenados in the municipal camal, carrying out the macroscopic exam

corresponding to the animals, considering the origin, age and sex.

The evaluated data were the incidence of healthy and sick animals;

percentage distribution for sex, age and origin.

According to the results, positive cases didn't exist with incidence of C.

Cellulosae in pigs faenados in the Municipal Camal of the Canton

Babahoyo, possibly because it was evaluated in rainy time; as for the

sex (female and male), age and race (Creole) positive cases were not

reported. Also incidence of C. Cellulosae was not presented in none of

the samples coming from diverse areas.

25

IX. LITERATURA CITADA

1.- Acha, P. y Szyfres, B. 1989. Zoonosis y Enfermedades

Transmisibles Comunes al Hombre y a los Animales. Washington. D. C.

Publicación Científica. Pp.500-507

2.- Castillo, A. 1998. Incidencia de cisticercosis en cerdos faenado en el

camal Frigorifico de Riobamba. Tesis Doctoral, Universidad de

Guayaquil. Pp. 104

3.- Cordero Del Campillo, M., RojoVásquez, F. A. 1999. Parasitología

Veterinaria. Editorial Mc Graw Hill. Interamericana. Madrid, España.

4.-Educa Madrid. 2012. Disponible en

www.educa.madrid.org/animalandia/ficha-taxonomica.php?i

5.- Grupo Noriega, 2003. Parasitología y Enfermedades Parasitarias De

Animales Domésticos. Editorial Limusa. México. Pp. 336-337.

6.- Hans-Dieter. H, 1998. Enfermedades Del Cerdo. Editorial Acribia.

Zaragoza, España. Pp. 260-261.

7.- Honor, P. 2013. Prevalencia y factores de riesgo de la

Cisticercosis porcina. Disponible en

http://es.scribd.com/doc/72489367/Cysticercus-cellulosae

8.- López, M. 2003. Determinación de Presencia de Cysticercus

cellulosae en Cerdos Faenados en el Camal Municipal de Sangolqui.

Tesis Doctoral, Universidad de Central del Ecuador. P 8

9.- Méndez, C. 1995. Metodología de la Investigación Científica,

Segunda edición. Mc Graw-Hill. Colombia. pag.156.

http://www.monografias.com/trabajos38/apuntes-veterinaria/apuntes-veterinaria.shtml

http://www.viajeros.com/hoteles/madrid_espana.htm

http://www.educa.madrid.org/animalandia/ficha-taxonomica.php?i

http://es.scribd.com/doc/72489367/Cysticercus-cellulosae

26

10.- Moncayo, A. 2011. Determinación paramétrica de estado

ginecológico de gravidez en cerdas que se faenan en el Camal

municipal del Cantón Babahoyo. Tesis de Grado. Universidad Técnica

de Babahoyo. pag.16.

11.- Quincha, R. 2004. Determinación de la Presencia de Cysticercus

cellulosae, en Porcinos Sacrificados en el Camal Municipal de la

Ciudad de Babahoyo. Tesis de Grado. Universidad Técnica de

Babahoyo. Pp 4-5

12.- Rangel, I. 2001. Presencia de Cysticercus Cellulosae en Porcinos

que se despostan en el matadero Municipal de Guayaquil. Tesis

Doctoral, Universidad de Guayaquil. P 14

13.- Sabando, M. 2003. Prevalencia de Cisticercosis (Cysticercus

cellulosae) en Porcinos Faenados en el Camal Municipal de Guayaquil.

Tesis Doctoral, Universidad de Guayaquil. P 10.

27

X. ANEXOS

Anexo I. Hoja de registro.

Nº

Muestra Edad

Raza Sexo Procedencia

Resultado

Incidencia de la

enfermedad

1 2 Mestiza Hembra Baba Negativo


3 1 ½ Mestiza Hembra Baba Negativo



6 2 Mestiza Hembra Santo Domingo Negativo

7 1 ½ Mestiza Hembra Santo Domingo Negativo





12 1 ½ Mestiza Macho Santo Domingo Negativo

13 2 Mestiza Macho Santo Domingo Negativo


15 1 ½ Mestiza Hembra Mata de Cacao Negativo

16 2 Mestiza Macho Babahoyo Negativo


18 1 ½ Mestiza Macho Babahoyo Negativo

19 1 ½ Mestiza Hembra Babahoyo Negativo






25 2 Mestiza Hembra Cedegé Negativo



28










37 2 Mestiza Macho Clementina Negativo




41 1 ½ Mestiza Hembra Cedegé Negativo

42 2 Mestiza Macho Cedegé Negativo

43 1 ½ Mestiza Macho Mata de Cacao Negativo

44 2 Mestiza Hembra Balsapamba Negativo

45 1 ½ Mestiza Macho Jujan Negativo

46 2 Mestiza Hembra Montalvo Negativo



49 1 ½ Mestiza Macho Baba Negativo


51 2 Mestiza Macho Baba Negativo






57 2 Mestiza Hembra Babahoyo Negativo





29











72 1 ½ Mestiza Macho Babahoyo Negativo



















91 2 Mestiza Macho Isla de Bejucal Negativo




95 2 ½ Mestiza Hembra Jujan Negativo

30



98 1 Mestiza Macho Porvenir Negativo



101 1 Mestiza Hembra Clementina Negativo









110 2 Mestiza Macho San Juan Negativo



113 2 ½ Mestiza Hembra San Juan Negativo

114 2 ½ Mestiza Hembra San Juan Negativo




118 1 Mestiza Hembra Porvenir Negativo




122 2 Mestiza Hembra Mata de Cacao Negativo

123 2 Mestiza Hembra Mata de Cacao Negativo

124 1 ½ Mestiza Hembra Mata de Cacao Negativo




128 1 ½ Mestiza Hembra Clementina Negativo

129 1 ½ Mestiza Macho Clementina Negativo

31

130 1 ½ Mestiza Macho Clementina Negativo

131 1 ½ Mestiza Macho Montalvo Negativo


133 2 Mestiza Macho Montalvo Negativo












145 1 ½ Mestiza Macho Cedegé Negativo

146 1 ½ Mestiza Macho Cedegé Negativo



149 2 Mestiza Macho Jujan Negativo

150 2 Mestiza Hembra Jujan Negativo


152 1 Mestiza Macho Jujan Negativo

153 1 ½ Mestiza Hembra Isla de Bejucal Negativo

154 2 Mestiza Hembra Isla de Bejucal Negativo




158 2 Mestiza Hembra Isla de Bejucal Negativo






32



















182 1 Mestiza Macho Montalvo Negativo

183 1 Mestiza Hembra Balsapamba Negativo

184 1 Mestiza

Hembra Balsapamba Negativo

185 1 Mestiza

Macho Mata de Cacao Negativo

186 1 Mestiza

Macho Montalvo Negativo

187 1 Mestiza


188 1 Mestiza


189 2 Mestiza


190 2 Mestiza

Hembra Montalvo Negativo

191 2 Mestiza

Macho San Juan Negativo

192 2 Mestiza


193 2 Mestiza


194 2 Mestiza


195 2 Mestiza

Hembra San Juan Negativo

33

196 1 ½ Mestiza


197 1 ½ Mestiza

Hembra Santo Domingo Negativo

198 1 Mestiza


199 1 Mestiza


200 2 Mestiza


201 1 Mestiza


202 2 Mestiza


203 2 Mestiza


204 1 Mestiza


205 1 Mestiza


206 1 ½ Mestiza


207 1 ½ Mestiza


208 1 ½ Mestiza


209 1 Mestiza

Hembra Cedegé Negativo

210 2 Mestiza


211 1 Mestiza

Macho Cedegé Negativo

212 1 Mestiza

Macho Baba Negativo

213 1 Mestiza

Macho Baba Negativo

214 1 Mestiza

Macho Baba Negativo

215 2 Mestiza

Macho Baba Negativo

216 2 Mestiza

Macho Baba Negativo

217 2 Mestiza

Macho Jujan Negativo

218 1 Mestiza

Hembra Jujan Negativo

219 1 Mestiza


220 1 Mestiza

Macho Babahoyo Negativo

221 1 Mestiza


222 2 Mestiza


223 2 Mestiza


224 1 Mestiza


34

225 1 Mestiza


226 2 Mestiza


227 2 Mestiza

Macho Santo Domingo Negativo

228 1 Mestiza


229 2 Mestiza


230 2 ½ Mestiza

Macho Baba Negativo

231 2 ½ Mestiza

Macho Baba Negativo

232 2 Mestiza

Hembra Baba Negativo

234 2 Mestiza

Hembra Babahoyo Negativo

234 2 Mestiza


235 1 ½ Mestiza

Macho Clementina Negativo

236 1 ½ Mestiza


237 2 ½ Mestiza


238 2 ½ Mestiza


239 3 Mestiza


240 3 Mestiza


241 2 Mestiza


242 2 Mestiza


243 2 Mestiza


244 1 Mestiza


245 1 Mestiza


246 1 Mestiza


247 2 ½ Mestiza


248 2 Mestiza


249 3 Mestiza


250 3 Mestiza

Macho Baba Negativo

251 1 Mestiza


252 2 Mestiza


253 2 ½ Mestiza


35

254 2 ½ Mestiza


255 1 ½ Mestiza


256 1 ½ Mestiza


257 2 Mestiza


258 2 Mestiza


259 2 Mestiza

Hembra Porvenir Negativo

260 2 Mestiza

Macho Balsapamba Negativo

261 2 Mestiza


262 2 Mestiza


263 2 ½ Mestiza


264 1 ½ Mestiza


265 1 ½ Mestiza


266 2 Mestiza


267 2 Mestiza


268 1 Mestiza

Hembra Mata de Cacao Negativo

269 2 Mestiza


270 2 Mestiza


271 2 Mestiza


272 1 ½ Mestiza


273 2 Mestiza


274 2 Mestiza


275 1 Mestiza

Macho Isla de Bejucal Negativo

276 1 Mestiza


277 1 Mestiza


278 1 Mestiza


279 1 Mestiza


280 2 Mestiza


281 2 Mestiza


282 2 ½ Mestiza


36

283 3 Mestiza


284 2 Mestiza


285 1 Mestiza


286 1 Mestiza


287 3 Mestiza


288 2 Mestiza


289 3 Mestiza


290 3 Mestiza


291 1 Mestiza

Macho Baba Negativo

292 1 ½ Mestiza


293 1 ½ Mestiza


294 1 ½ Mestiza


295 1 Mestiza


296 1 ½ Mestiza


297 2 Mestiza


298 1 Mestiza


299 1 Mestiza

Macho Baba Negativo

300 1 Mestiza


301 1 ½ Mestiza


302 1 ½ Mestiza


303 2 ½ Mestiza


304 1 Mestiza


305 2 Mestiza


306 2 ½ Mestiza


307 2 ½ Mestiza


308 3 Mestiza


309 1 Mestiza


310 2 Mestiza


311 2 Mestiza


37

312 1 Mestiza


313 1 ½ Mestiza


314 2 Mestiza


315 1 ½ Mestiza


316 2 Mestiza


317 2 Mestiza


318 1 Mestiza


319 1 ½ Mestiza


320 2 ½ Mestiza


321 2 Mestiza


322 2 Mestiza


323 2 Mestiza


324 1 Mestiza


325 1 Mestiza


326 1 ½ Mestiza


327 1 ½ Mestiza


328 1 Mestiza


329 2 Mestiza


330 2 ½ Mestiza


331 2 Mestiza


332 1 Mestiza


333 1 Mestiza


334 2 ½ Mestiza


335 2 Mestiza


336 1 Mestiza


337 3 Mestiza


338 2 ½ Mestiza


339 1 Mestiza


340 1 Mestiza


38

341 1 Mestiza


342 2 Mestiza


343 1 ½ Mestiza


344 1 Mestiza

Macho Baba Negativo

345 2 Mestiza

Macho Baba Negativo

346 1 Mestiza

Macho Baba Negativo

347 1 Mestiza


348 2 ½ Mestiza


349 1 ½ Mestiza


350 2 Mestiza


351 2 Mestiza


39

Anexo II. Fotografías durante el ensayo.

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