UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLAPROGRAMA DE CARRERAS PROFESIONALES PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL

PROYECTO DE NEGOCIO ELEGIDOPollera: El Gran PolloLima Per

20121. INFORMACIN GENERAL DEL NEGOCIO

Razn Social: El Gran Pollo S.A. Nombre Comercial: EL GRAN POLLO Naturaleza: La actividad Comercial Bienes y Servicios. Ubicacin: Av. Carlos Izaguirre 120, Distrito de Los Olivos Lima como referencia a 2 cuadras de la estacin Izaguirre del Metropolitano. Presentacin de los promotores del proyecto: El presente plan de proyecto es promovida por las siguientes personasChuman Esquivel Elvira AccionistaGarca Vsquez Elizabeth Accionista Genovs la Rosa Beverly Accionista Martnez Solrzano Cinthya AccionistaPea Carazas Shirley AccionistaSerrano Estrada Edir Administrador socio

Idea de la necesidad u oportunidad de negocio: Nuestra idea de Negocio se enfoca en satisfacer las siguientes necesidades y oportunidades:*Necesidades Fisiolgicas: Alimentacin y descanso ya que los fines de semana pueden disfrutar del servicio de karaoke y Happy Hour.

Reconocimiento: Ofrecemos un ambiente confortable, servicio personalizado y generamos confianza por la calidad y variedad del producto.

Seguridad: Contamos con un parqueo dentro de las instalaciones con personal especializado en vigilancia.

*Oportunidades: -Contar con un lugar publicado muy transitado y zonas comerciales Producto: el producto a ofrecer es principalmente un bien que viene hacer el pollo a la brasa en sus diferentes presentaciones, siendo un bien que se complementa con el servicio de calidad, atencin personalizada e inmediata, un grato ambiente, lugar acogedor y seguro.

2. RESUMEN EJECUTIVOEl presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la implementacin de una pollera. Para establecer la factibilidad del proyecto se realiza un estudio de mercado para identificar y cuantificar al consumidor objetivo.Para poder llegar al consumidor objetivo se ha estructurado un plan de Marketing para la pollera con diversos entornos Econmicos, sociales, legales polticos tecnolgicos y culturales a fin de determinar a qu mercado nos dirigimos, como segmentarlos, cules son sus gustos y preferencias.La matriz FODA plantea las estrategias que pueden usarse para eliminar nuestras debilidades y amenazas y aprovecharlas mediante el estudio de nuestro producto.

El presente plan de negocios consiste en el costo y el flujo de caja para determinar la viabilidad de nuestro proyecto. Para dicho fin hemos planteado todos los costos gastos e ingresos aproximados en que se incurrir en nuestro plan de negocios.De acuerdo al anlisis determinado el Capital anual para el funcionamiento es de S/.106,202.50, el mismo que est representado con el aporte de todos los socios en un 60% y el 40% mediante el prstamo de una entidad financiera a una Tasa Efectiva Anual que nos permita apalancar el inicio y viabilidad de nuestras operaciones, hemos seleccionado entre la oferta financiera al Banco de Crdito quien nos ha ofrecido previa calificacin crediticia de cada uno de los accionistas y nuestra capacidad de pago, creer y apoyar nuestro proyecto, el cual tenemos como objetivo recuperar dicha inversin en 1 ao y medio.A nuestro proyecto le vamos a exigir que nos rinda como mnimo un 35% de margen de utilidad anual, para esto hemos realizado una proyeccin a corto plazo de 3 aos de los niveles de utilidad que se obtendran a travs de un muestreo del flujo de caja de los ingresos, egresos, utilidad antes de impuestos, aplicacin del impuesto a la renta, el que nos permite concluir que tenemos capacidad de endeudamiento y cubrir nuestros pasivos a corto plazo.En nuestro Plan de Organizacin, hemos graficado la distribucin en un organigrama del equipo directivo y de gestin, se ha determinado los niveles de distribucin jerrquicos a travs de la diagramacin, y se ha determinado que la estructura de nuestra empresa es lineal, as mismo las funciones y responsabilidades de nuestros colaboradores.

Pollera EL GRAN POLLO planea abrir sus puertas el 30 de noviembre de 2012 y ofrecer gran variedad de presentaciones del pollo como pollo a la plancha, brochetas de pollo, pollo deshuesado, pollo a la parrilla, pollo al Organo, Pollo a la Hawaiana todas acompaadas con ensaladas al gusto del consumidor, las papas fritas tendrn un diseo especial al clsico.

Para nuestra ejecucin del Negocio, hemos elegido como zona estratgica ubicarla en Lima Norte, distrito de Los Olivos, especficamente la Av. Carlos Izaguirre, cuadra 120. Esta es una zona con numerosa concentracin de oficinas, instituciones educativas, entidades pblicas y privadas que nos garantizan un potencial mercado objetivo, adems de ofrecernos opciones y caractersticas propicias para un proyecto como el nuestro.A mediano plazo, incluiremos el servicio Delivery y una oferta ms variada de entregas a domicilio, todo en funcin a nuestro ambicioso plan de anlisis en la evolucin y necesidades de nuestros clientes.A largo plazo con la expansin del negocio vamos a adquirir un nuevo local Propio. Para esto desarrollaremos, en una etapa inicial, las habilidades y experiencias necesarias que nos permitan replicar el negocio con el mayor xito.Esta propuesta se basa en el principio de que el cliente siempre tiene la razn, y esta ser la nuestra; desde su opinin, satisfaccin y deseos y expectativas a fin de cubrirlas y sobrepasarlas, plasmara nuestros nuevos objetivos. Esto primordialmente nos conduce a enfocar todos nuestros esfuerzos en la constante bsqueda de soluciones y alternativas que nos ayuden a elevar al mximo su experiencia en nuestra MARCA.En la relacin con nuestros proveedores, colaboradores se negociaran oportunidades, condiciones de negocios a travs de estrategias que nos permitan crecer mutuamente.

3. DEFINICIN DEL NEGOCIO

Visin

Llegar a ser la Pollera ms concurrida de Lima Norte, logrando una participacin importante en el mercado, para ser reconocido como una empresa competitiva y de calidad, siempre orientado a satisfacer a nuestros clientes.

Misin

Brindar un producto de calidad con un Buen Servicio, que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, respeto a cada uno de nuestros colaboradores bajo el compromiso de ser el eje de integracin y desarrollo de nuestra empresa. Innovar y buscar la mejora continua. Nuestro compromiso es con la Familia: hombres, mujeres y nios.

En Pollera El Gran Pollo estamos comprometidos al 100% con nuestros clientes; por ello, somos conscientes que el bienestar de nuestros trabajadores es importante para el cumplimiento de nuestros objetivos.

FilosofaNuestro proyecto empresarial se basar en 5 principios fundamentales:Desarrollo Humano: Nuestro equipo se capacitar constantemente, innovaremos y trabajaremos para alcanzar nuestra misin con valores, compromiso y pasin. Orientados a la satisfaccin de nuestro cliente.Compromiso con el Cliente: Entender las necesidades de nuestros clientes, que nuestro producto y servicios excedan sus expectativas, a fin de lograr una ventaja competitiva a largo plazo.Responsabilidad Social: Aseguramos la calidad de nuestro Pollo a la Brasa desde los procesos de seleccin de la materia prima hasta el ltimo detalle, a fin de cuidar la salud y alimentacin de nuestros clientes. Esta confianza busca fidelizar a nuestros clientes.Trabajo en Equipo: Nuestros colaboradores tendrn clara la importancia de sus funciones, con una comunicacin asertiva y oportuna, en un ambiente grato y de motivacin constante. Esto aportara en la calidad de servicio a nuestros clientes. OBJETIVO GENERAL Llegar a desarrollar e implementar el proyecto con perspectiva de inversin, retorno y rentabilidad. En un clima de integracin, compromiso, desarrollo y crecimiento. 4. PLAN DE MARKETINGEl objetivo del estudio es asegurar la viabilidad del plan de Negocio: Pollera El Gran Pollo, en el segmento de nios, jvenes y adultos de todas las edades de Lima Norte, en el distrito de Los Olivos. Esto nos permitir saber: Establecer el mercado donde va dirigido nuestro producto. Estimar la cantidad de clientes potenciales y sus edades. Estimar el tipo de bien y servicio para los clientes. Determinar el precio para iniciar el negocio. Prever que exista la posibilidad de crecimiento del negocio a un futuro.

Segmentacin del Mercado:Se realizar la investigacin de la apertura de nuestra Pollera El Gran Pollo, que deseamos abrir en el distrito de Los Olivos, en su zona comercial de ms alto ndice de crecimiento. El consumo del pollo a la brasa que sea propuesto como una mejor alternativa en cuanto a especial sabor y precio, adicionndole a est, comodidad y seguridad, que nos aseguran una fidelidad de parte del cliente de por lo menos tres veces de frecuencia por mes..Variable Geogrfica: El distrito de los Olivos es un distrito de formacin reciente, fue creado el 6 de abril de 1989, cuando se le separ del distrito de San Martn de Porres, por pedido expreso de un importante nmero de vecinos residentes de las urbanizaciones Las Palmeras, Mercurio, El Trbol, Sol de Oro, Panamericana Norte, Villa Sol, Parque Naranjal, Covida, Villa los Angeles.Existe ms de 100 polleras en el distrito, la tendencia a la demanda ha generado la creacin de nuevos negocios acoplados al rubro de la pollera como: Chifas Pollera, Parrillas y Pollos, Panadera y Pollos, Restaurantes-Karaokes, entre otros..Variable Demogrfica: Hemos identificado y segmentado a nuestros potenciales consumidores, como toda persona desde la edad de 18 aos en adelante, hombres y mujeres. Las tendencias histricas reflejan buenas oportunidades y aumento de la demanda de este rubro..Variable Psicogrfica: Por los aspectos psicolgicos, actividades de inters, motivaciones y estilos de Vida, los habitantes del distrito de Los Olivos presentan las siguientes caractersticas:.Variable Conductuales: Los potenciales clientes esperan consumir un producto de calidad, en un ambiente cmodo y seguro.

Encuesta:Usaremos el mtodo de encuesta, a los transentes de la zona.Nuestra encuesta se basar en cmo vamos a crear una pollera de buen nivel, queremos investigar cuanto es lo que gastan, que es lo que ms lo agrada, sus preferencias al escoger un lugar donde van a comer, frecuencia, y expectativas del lugar.Las preguntas sern cerradas, solo para marcar una opcin ya que deseamos tener exactamente las respuestas de lo que estamos buscando y nos de pautas para apuntar nuestro negocio.Los encuestados sern personas mayores de 18 aos, ya que deseamos medir el promedio de gente que se encuentre activamente laborando o estudiando.

Ver en anexos:Cuadro de tabulacin de la encuesta, Grficos y la interpretacin de los resultados.

Estudio Del EntornoEconmicos. Zona econmicamente activa, poblacin aledaa de negocios importante.Sociales: Eventos constante, promovidos por El municipio, Actividades masivas como Fiestas patronales, yunzas, conciertos, mtines, eventos vermiculares, etc.Culturales: Eventos escolares, creciente oferta de instituciones educativas (colegios, institutos superiores, universidades)Tecnolgicos: Evolucin de infraestructura pblica, renovacin de trasporte pblico, alta oferta de tecnologaLegales: Supervisin; tributaria, sanitarias y municipales que ayudan a evitar la informalidad.Polticos: Gobierno municipal consolidado y de buena aceptacin, Elecciones presidenciales cercanasAnlisis de la OfertaCompetidores:Polls Carlos, Chicken Ross, Pollos Roys, Burks, otros.

En que nos diferenciamos:Producto de alta calidad con precios bajos, asequibles al consumidor. Ofrecemos un trato amable y cortes, siempre con el ideal de la satisfaccin del cliente

Nuestras Fortalezas

Contamos con un staff de cocineros y mozos con experiencia, Trabajamos con productos de San Fernando, lo cual otorga respaldo y garanta a nuestro producto final. Local, ubicado en una zona estratgica, transitada por estudiantes, trabajadores de la zona, etc. Formato de atencin al cliente nuevo en la zona

Que no hace bien la competencia.

Nivel de atencin al cliente, Atencin lenta. Promocin del valor agregado Locales ambientados deficientemente. Locales pequeos, incapaces de albergar a toda su clientela.

Que hemos aprendido. Es necesario tener un amplio local para ofrecer un mejor servicio. Es preciso organizar y capacitar a los trabajadores nuevos en todo el proceso de brindar un servicio de calidad. Establecer alianzas estratgicas con San Fernando. La competencia nos sirve de parmetro de medida. Podemos convertir sus debilidades en fortalezas nuestras.

Matriz Foda El diagnstico FODA nos ayuda a detectar las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas de nuestro negocio, y es una invaluable herramienta para comenzar a trabajar con nuestro Plan de Negocios.Ver en anexos:Estructura de la matriz FODA

Marketing Mix Producto: Ofrecemos una alternativa diferenciada en base a una cultura por la calidad, la excelencia en la atencin y una constante renovacin en nuestras ofertas, promociones, a la vez del desarrollo de nuevos productos.Uno de los producto de mayor importancia para nuestros objetivos, es el pollo a la brasa, para esto hemos contratado especialistas reconocidos en el medio, con una amplia experiencia en restaurantes renombrados. Esto nos asegura tener un producto diferenciado en cuanto a sabor, calidad, y procesos de horneado.Nuestras papas tendrn un corte y tamao diferente al convencional, estas tendr un aspecto fino y un sabor exquisito dado que utilizaremos proceso de maceracin aun no muy difundido, que har para nuestros comensales una experiencia inolvidable.La presentacin estar a cargo de un asistente de cocina, que se preocupara en la presentacin de nuestros platos, estos deben de salir a la mesa con una presentacin llamativa y novedosa, daremos mucho nfasis en darle un estndar en cuanto a cantidad y decoracin del los mismo.Precios Nuestros precios se basan en funcin a un profundo anlisis de costos, proveedores, y una alta cultura por el ahorro, todo esto con la finalidad de poder trasladarle al cliente un precio por debajo de la oferta existente. Y dados los resultados de nuestro estudio de mercado, concluimos en lo siguiente: 1 pollo (papas, ensalada)..S/. 34.90 1+1/4 pollo (papas, ensalada)..S/. 42.90 1+1/2 pollo (papas, ensalada)..S/. 49.90 1/4 pollo (papas, ensalada)...S/. 9.90 1/2Parrilla (papas, ensalada)....S/.49.90 Parrilla Personal (papas, ensalada)S/ 30.90

PromocinNuestras promociones se basaran en cuanto a marca y productos:MarcaComo desarrollo de promocin de marca, hemos definido una estrategia ambiciosa para El Gran Pollo, esta tiene contemplado los siguientes puntos: Volanteo permanente en zonas cercana Alianzas y auspicios de eventos en instituciones Stickers con el nuestro que usaremos en nuestras presentaciones. Globos con el logo Polos y gorros con nuestra marca para el staff. Personaje temtico al ingreso, como medio de atraccin, a la vez de de ayuda en el volanteo Recuerdo fotogrfico para nuestros clientes cumpleaeros, que enviaremos va mailProducto Nuestros clientes tendrn la posibilidad de poder adquirir unas bebidas de litro y medio, por solo 4 soles adicionales a su pedido. Tenemos descuentos por pedidos dobles. Ensalada extra por 2 soles adicionales al pedido Jarra de chica morada por 3 soles adicionales a su pedido Infusiones por un sol adicional Porcin de papas adicional por 4 soles Plaza o distribucin El local est distribuido de tal manera que procuramos una atencin rpida, y ordenada. Delivery con un tiempo mximo de atencin, de 25 minutos

5. PLAN DE ORGANIZACINOrganigrama de la empresa

Sustentacin de la eleccin de este tipo de organizacinLa estructura de la organizacin es por personas y lineal.Por personas, ya que se disea responsabilidades de acuerdo a las competencias de los trabajadores.Lineal, porque la responsabilidad y autoridad se transmite a travs de un solo jefe, cada subordinado se reporta solamente a su superior (administrador) y no recibe rdenes de ningn otro.

ANEXOSEstructura de la matriz FODAOPORTUNIDADESAMENAZAS

1.- estudiantes universitarios , ejecutivos, profesores y trabajadores de bancos.1.- Fuerte competencia debido a gran demanda.

2.- Proveedores con experiencia en el mercado local.2.- Alza de pollos broaster, hamburguesas como producto sustituto.

3.- Producto Bandera, el gobierno ha declarado como producto nacional al pollo a la brasa.3.- Tendencia a un crecimiento continuo en otras zonas.

4.- Mercado en crecimiento en el distrito de Los Olivos llegando a tener un producto de mejor calidad.4.- Mirada atenta de grandes cadenas de polleras en el distrito de Los Olivos

ESTRATEGIA FOESTRATEGIA FA

FORTALEZAS1.- Capacidad para 150 personasSe planea aumentar la cantidad de platos a la carta para dar ms variedad al consumidor.(F3-O1)Se propone alquilar el local y recuperar la inversin hecha en un mediano plazo para que se pueda tener el dinero suficiente para que el banco acceda ms rpidamente a financiar la compra de equipos y activos.(F6-A3,A4)

2.- Relaciones cordiales, vnculos amistosos, espritu de trabajo en equipo.Se planea contratar chefs egresados de las mejores escuelas de cocina del Per.(F4-O4)No se deben escatimar gastos cuando se trata de servicio, el mejor servicio por ms costoso que sea siempre traer beneficios, es por ese motivo que la satisfaccin del cliente debe ser la prioridad.(F5-A2)

3.- Capacidad de produccin de 3000 platos servidos por da.crear un nuevo restaurante en un futuro en el que se venda comida a consumidores de mayor poder adquisitivo.(F6-O4)Enfoque a ganar una participacin de mercado igual o mayor que la de los grandes, debe estar orientado en captar la atencin del consumidor limeo y mostrar una alternativa a bajo moderado de consumir un producto de calidad con un buen servicio.(F2,F6-A3)

4.- Personal capacitados y con experiencia en el servicio.

5.- Ambiente acogedor que haga pasar bien al cliente en el momento de su concurrencia a dicho local.Solventar el precio que impone el mercado con ventas altas para poder esperar mrgenes del 2 a 3% de las ventas.(F6-O4)Ofrecer valor agregado al servicio y fortalecer las ventas e imagen de marca.(F2,F4-A1)

6.- Localizacin cercana a la Municipalidad de los Olivos y estacn del metropolitano, donde la afluencia de pblico es masiva.

ESTRATEGIA DOESTRATEGIA DA

DEBILIDADES1.- En fechas festivas capacidad insuficiente.Desarrollar alianzas estratgicas con empresas que ofrecen el servicio de personal, cuando haya festividades.(O1,O3-D1,D3)Posicionarnos como nmero uno en calidad, servicio y grato ambiente. Con un buen servicio, ubicacin de locales, decoracin y ambiente dirigida a pblico de clase media alta.(A1,A4-D3)

2.- No abastece las cantidades necesarias con rapidez en horas estratgicas

3.- A mayor demanda mayor estrs del personal.Ampliar el horario de atencin los fines de cada semana.(O1-D5)Elaborar un plan de Marketing, que permita la publicidad a entidades corporativas y publico en general, para posicionarnos en la mente del consumidor.(A4-D3,D4)

4.- Menor demanda a inicios del ao escolar.

5.- No poseen servicio de atencin de 24 horas

Modelo de Encuesta, Cuadro de tabulacin, Grficos y la interpretacin de los resultados.

MODELO DE ENCUESTAN de encuesta: 10Nombre del encuestador: Edir Serrano EstradaFecha del relevamiento: 03/08/2012 Punto muestral: Munipalidad de los OlivosZona: Los Olivos

1. Le parece atractivo el nombre "EL GRAN POLLO" como marca para una pollera?

1.- SI 2.- NO

E1E2E3E4E5E6E7E8E9E10

1XXXXXXXX

2XX

2. Le gusta el pollo a la brasa?

1.- SI2.- NO

E1E2E3E4E5E6E7E8E9E10

1XXXXXXXXXX

2

3. Con qu frecuencia va usted a una pollera?

1.- Una a dos veces al mes2.- Tres a cuatro veces al mes3.- Cinco a seis veces al mes

E1E2E3E4E5E6E7E8E9E10

1XX

2XXXXXX

3XX

4. Qu criterio toma en cuenta para escoger una pollera?

1.- Precio2.- Calidad de la comida3.- Calidad del servicio4.- Buen ambiente5.- Variedad de productosE1E2E3E4E5E6E7E8E9E10

1XX

2XX

3XXXX

4X

5X

5. Cunto est dispuesto usted a pagar por un cuarto de pollo?

1.- 16 soles2.- 18 soles3.- 20 soles

E1E2E3E4E5E6E7E8E9E10

1X

2XXXXXX

3XXX

6. Le gustara que una pollera cuente con atractivos para nios (juegos de recreacin)?

1.- SI2.- NO

E1E2E3E4E5E6E7E8E9E10

1XXXX

2XXXXXX

7. Le gustara encontrar un anfitrin en el local, es decir alguien que reciba y ubique a los clientes?

1.- SI2.- NO

E1E2E3E4E5E6E7E8E9E10

1XXXXXXXXXX

2

8. A partir de qu hora le gustara que atendiera la pollera?

1.- Desde las 12 del medio da hasta las 02:00 am2.- Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am3.- Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am

E1E2E3E4E5E6E7E8E9E10

1X

2XX

3XXXXXXX

9. Por cul de las siguientes promociones optara usted?

1.- de pollo + papas+ ensalada = 162.- de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal = 183.- de pollo + papas+ ensalada +postre= 20

E1E2E3E4E5E6E7E8E9E10

1X

2XXXX

3XXXXX

10. Qu otro tipo de servicio le gustara que tenga la pollera?

1.- Karaoke2.- Servicio delivery 3.- Bar

E1E2E3E4E5E6E7E8E9E10

1XXXXX

2XXXX

3X

11. Con quienes acudiras a dicha pollera?

1.- Amigos2.- Pareja3.- Familia

E1E2E3E4E5E6E7E8E9E10

1XXXX

2XXXX

3XX

TABULACIN1. Le parece atractivo el nombre "EL GRAN POLLO" como marca para una pollera?Total%

SI880.00%

NO220.00%

Total10100.00%

2. Le gusta el pollo a la brasa?Total%

SI10100.00%

NO00.00%

Total10100.00%

3. Con qu frecuencia va usted a una pollera?Total%

Una a dos veces al mes220.00%

Tres a cuatro veces al mes660.00%

Cinco a seis veces al mes220.00%

Total10100.00%

4. Qu criterio toma en cuenta para escoger una pollera?Total%

Precio220.00%

Calidad de la comida220.00%

Calidad del servicio440.00%

Buen ambiente110.00%

Variedad de productos110.00%

Total10100.00%

5. Cunto est dispuesto usted a pagar por un cuarto de pollo?Total%

16 soles110.00%

18 soles660.00%

20 soles330.00%

Total10100.00%

6. Le gustara que una pollera cuente con atractivos para nios (juegos de recreacin)?Total%

SI440.00%

NO660.00%

Total10100.00%

7. Le gustara encontrar un anfitrin en el local, es decir alguien que reciba y ubique a los clientes?Total%

SI10100.00%

NO00.00%

Total10100.00%

8. A partir de qu hora le gustara que atendiera la pollera?Total%

Desde las 12 del medio da hasta las 02:00 am110.00%

Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am220.00%

Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am770.00%

Total10100.00%

9. Por cul de las siguientes promociones optara usted?Total%

de pollo + papas+ ensalada = 16110.00%

de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal = 18440.00%

de pollo + papas+ ensalada +postre= 20550.00%

Total10100.00%

10. Qu otro tipo de servicio le gustara que tenga la pollera?Total%

Karaoke550.00%

Servicio delivery440.00%

Bar110.00%

Total10100.00%

11. Con quienes acudiras a dicha pollera?Total%

Amigos440.00%

Pareja440.00%

Familia220.00%

Total10100.00%

GRAFICAS

INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS

Los resultados fueron procesados a travs de hojas de clculo, para realizar el anlisis de frecuencia y porcentaje.TIPO DE INVESTIGACINPara nuestra investigacin se aplico el mtodo descriptivo, el cual tiene por objetivo llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a travs de la descripcin exacta de las actividades, objetos, procesos y personas.LOS PARTICIPANTESSeleccionamos una muestra de 10 comensales, de una edad promedio de 20 a 35 aos, de ambos gneros y que pertenecen a un nivel socioeconmico A, el cual tienen un nivel y estilo de vida cmodo.Para cada pregunta se solicito a los clientes que calificaran diferentes aspectos incluidos en la encuesta, relacionados con el servicio y atencin deseada, las ventajas y desventajas del producto, precio, seguridad, infraestructura.El anlisis de acuerdo a los resultados obtenidos, podemos determinar lo siguiente:El 80% de los encuestados le parece atractivo el nombre de nuestra marca El Gran Pollo. Es muy interesante este dato, ya que nos va permitir promocionar nuestra marca y posicionarnos en el mercado.El 60 % concurre comnmente de 3 a 4 veces al mes a una pollera, el cual nos permitir detectar en todo momento las demandas de sus clientes para adaptarse a sus nuevas necesidades.El 40% de los encuestados considera que la calidad del servicio, es un factor importante al momento de escoger una pollera. Sin embargo un 20% considera que la calidad de la comida, tambin es importante, al igual que un buen ambiente.Al analizar algunas preguntas relacionadas directamente con el nivel de servicio y atencin. Las personas mostraron una alta expectativa por estos factores. Por tal motivo, llegamos as a tener una base ms precisa de qu es lo que realmente consideran importante y lo que esperan percibir al concurrir a una pollera.