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Seminario de Graduación

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE NICARAGUA

UNAN – MANAGUA

CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL DE CARAZO

SEMINARIO DE GRADUACIÓN

TEMA:

Planes de Negocio Turístico

Autores: Nº Carné

Br. Cárdenas Ericka Del Carmen 03442036

Br. Gómez Acosta Margui Margarita 03439625

Br. González García Edwing Alexander 03441040

Br. Ortega Rodríguez Maria José 03442119

Br. Rocha Selva Julio Cesar 02347374

Br. Zeledón Bracamonte Massiel Tamara 03439902

Jinotepe, Marzo del 2008


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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE NICARAGUA

UNAN – MANAGUA

CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL DE CARAZO

SEMINARIO DE GRADUACIÓN

TEMA:

Planes de Negocio Turístico

SUB TEMA:

Diseño de un Plan de Negocio Turístico en el Balneario “El Platanal”, ubicado en el Km. 57 ½ carretera Boquita-Casares, comprendido en el periodo de Agosto a Diciembre del 2007.

Autores: Nº Carné

Br. Cárdenas Ericka Del Carmen 03442036

Br. Gómez Acosta Margui Margarita 03439625

Br. González García Edwing Alexander 03441040

Br. Ortega Rodríguez Maria José 03442119

Br. Rocha Selva Julio Cesar 02347374

Br. Zeledón Bracamonte Massiel Tamara 03439902

Jinotepe, Marzo del 2008


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Resumen Ejecutivo En relación al estudio realizado en el Balneario “El Platanal” ubicado en el Km. 57 ½

carretera a la Boquita-Casares, se efectúo un Plan de Negocio a través del cual se

logró conocer muchos aspectos que se pueden mejorar, así como darle a esta

pequeña iniciativa de su propietaria Sra. Margina Martínez, un giro de un gran

negocio, ya que este dispone de los recursos físicos para llevarlo acabo, cuenta con

suficiente área, flora y fauna atractiva a los clientes turistas.

Se identificó como principal competencia a Inversiones Ecoturísticas S.A La

Máquina, la cual presta servicios atractivos, no obstante el Balneario “El Platanal”, al

hacer mejoras, y prestar nuevos servicios turísticos tiene toda la capacidad para

alcanzar un porcentaje adicional al que atiende, así como incentivar a los turistas a

visitar el lugar en aquellos momentos en que a la fecha se le ha considerado

temporada baja.

El estudio arrojó una demanda insatisfecha negativa, debido a que la competencia

satura el mercado existente, sin embargo a través de estrategias de mercado se

hace posible captar la demanda efectiva del negocio. Se determinó que al aplicar

precios favorables con respecto a la competencia y una publicidad efectiva los

resultados futuros serán satisfactorios.

Basándose en el estudio de Mercado y la aplicación de los instrumentos como

entrevista, matriz FODA y encuesta, se define el producto/servicio turístico, así

como el diseño y estructuración del mismo, el cual permite enriquecer de esta

manera la oferta turística del balneario. Dicho producto tuvo gran aceptación por

parte de los turistas nacionales y extranjeros permitiendo de esta manera enriquecer

la oferta turista del municipio de Diriamba.

El estudio financiero realizado en el Balneario El Platanal, se realizó conforme a las

normas internacionales de contabilidad, donde se reflejan las diferentes técnicas

contables para mostrar cédulas físicas y monetarias para las proyecciones de venta,


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mostrando la cantidad de insumos a utilizarse por mes en el 2008, además se

calcularon flujos de efectivos anuales sin carretera y con carretera; inversiones

proyectadas por medio de proformas seleccionando las mejores propuestas para su

ejecución, demostrado por razones financieras para los años 2008, 2009, 2010.


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1. Introducción al Tema y Subtema El turismo en Nicaragua se promueve como un eje estratégico para el desarrollo del

país. Sin embargo, las condiciones que el gobierno central y los gobiernos locales

deberían facilitar para el desarrollo de una oferta diversificada y de calidad son aún

muy limitadas.

A la fecha el turismo en Nicaragua ha logrado posicionarse como el primer generador

de divisas aumentando año a año el aporte a la economía nacional frente a rubros

tradicionales de exportación. Al 2005, por ejemplo, el aporte de divisas por turismo

representó U S $ 183.5 millones de dólares, o sea 21.4 % respecto al valor total de

las exportaciones y un crecimiento del 10.1 % respecto al 2004 1, en el 2006 el

crecimiento fue de un 30 % lo que implica de 6 a 7 mil turistas, sin embargo estas

cantidades no impactan a nivel nacional, ni a nivel de un destino específico.

En los tipos de turismo que más se practican son: turismo de aventura, turismo

religioso, turismo sol y playa, turismo que se puede desarrollar principalmente en las

zonas costeras del pacífico de Nicaragua y en la isla de Corn Island y Litlle Corn

Island de la Costa Atlántica, ecoturismo, turismo rural, turismo deportivo, turismo

científico, turismo receptivo, turismo cultural, turismo local (interno), turismo de salud,

turismo alternativo.

En los últimos años la inversión turística, se ha enfocado más en al zona del pacífico

sur, siendo sus departamentos principales Rivas y Granada. A pesar de esto el

departamento de Carazo posee un alto atractivo turístico de mucho

aprovechamiento, sin embargo no cuenta con infraestructuras adecuadas para su

desarrollo turístico.

1. INTUR, Boletín de Estadísticas de Turismo, Managua, Nicaragua, 2005, Pág.…..72


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Para enfrentar esta problemática se ha propuesto el diseño de un plan de negocio

como un instrumento de planeación que contiene una serie de actividades

relacionadas entre sí para el comienzo o desarrollo de una empresa o proyecto con

un sistema tendiente a alcanzar metas determinadas que permita a los empresarios

promover iniciativas de inversión.

El presente estudio de factibilidad y viabilidad se llevó a cabo en el Balneario “El

Platanal” ubicado en el Km. 57 ½ de la carretera que lleva hacia la Boquita-Casares,

un verdadero paraíso en medio del bosque seco tropical caraceño. Sus 80 manzanas

están atravesadas por ríos y cubiertas por un bosque caducifolio conformado por dos

especies (brasil y madero) y 800 metros de río que invitan al visitante ha disfrutar de

sus frescas aguas y de sus magnificas flora y fauna.

El plan de negocio contiene entre otros aspectos los siguientes puntos principales:

• Estudio de mercado, que permitió cuantificar y caracterizar la demanda y

oferta del negocio

• Diseño del producto o servicio, para mejorar la oferta turística de la zona.

• Estudio financiero, para conocer la factibilidad del plan de negocio.


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1.1 Antecedentes

Los planes de negocios vienen del idioma ingles (business plan) y surgen en las

décadas de los 60 y 70 en Estados Unidos, como una necesidad para determinar con

mayor certeza y menor riesgo donde se debían invertir los denominados excedentes

financieros de las empresas.

Un plan de negocio es un documento de análisis para la toma de decisiones sobre

como llevar a la práctica una idea, iniciativa o proyecto de negocio, es decir el Plan

de Negocio es una serie de actividades relacionadas entre sí para el comienzo o

desarrollo de una empresa o proyecto, además permite determinar donde se quiere

ir, donde se encuentra y cuanto falta para llegar a la meta fijada. Tiene entre sus

características ser un documento ejecutivo, demostrativo de un nicho o área de

oportunidad, en el que se evidencie la rentabilidad, así como la estrategia a seguir

para generar un negocio viable.

Un plan de negocio se implementa cuando surgen nuevas ideas emprendedoras

por parte de personas que inician un negocio, por propietarios de pequeños o

medianos negocios que ya están operando y necesitan crecer, también se dan en las

grandes empresas que tiene planes de desarrollarse aun más en la vida empresarial.

El plan de negocios permite conocer la visión del líder del proyecto, define los

productos o servicios que se pretenden comercializar, se conoce la complejidad

tecnológica de los productos o servicios, estudia el mercado de los productos o

servicios de interés, especifica la infraestructura física y humana requerida, analiza el

volumen y costo de producción, estudia la estrategia de comercialización y los

canales de distribución, fija precios y define las políticas de venta, analiza el tiempo

requerido para comenzar a tener ingresos.

Además permite tener un documento de venta para distintas audiencias: Conseguir

recursos económicos para financiar el proyecto (inversionistas, socios o bancos),

contactar gente clave para el proyecto (normalmente el promotor domina el área


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técnica; pero es débil en mercadeo, finanzas u operaciones, y requiere personal en

éstas u otras áreas).

Balneario “El Platanal”, se encuentra ubicada en Km. 57 ½ de la carretera que va

hacia las playas principales del área del pacífico, las cuales son: Boquita y Casares.

Antiguamente la finca era utilizada para la ganadería y la agricultura (siembra de

ajonjolí), la dueña de la propiedad era la señora Melba Velásquez de Pérez quien

decidió vendérselas al señor Arturo Miguel Pineda Obando y a la señora Margina

Daysis Martínez Espinaza en el año de 1982.

El Platanal posee una extensión de 80 manzanas de tierra las cuales se encuentran

distribuidas de la siguiente manera: 4 manzanas de tierra para la agricultura, 10

manzanas para la actividad agropecuaria, 2 manzanas son utilizadas para “El

Balneario” y el resto es para el pasto de ganado y para la deforestación de árboles

maderables. Dentro de la finca pasa el río La Trinidad con una distancia de 800

mts.

Desde el año 2004 esta integrada en el programa de reforestación de árboles

maderables (siembra de cedro, caoba, laurel, pochote, jenízaro, ñambar, etc.) el cual

esta dirigido por POSAF - MARENA .La finca tiene sembrada 6,000 plantas y son

supervisadas año a año por POSAF – MARENA, estos a su vez apoyan a los

propietarios de la finca con la siembra de plantas y también les proporciona

materiales como: carretilla, alambre, pala, machete, martillo, grapas, semillas para el

pasto.

El POSAF – MARENA categoriza a la finca “El Platanal” como la mejor finca de la

zona rural, es decir que tiene mejor condición en cuido de cerca, pastos,

reforestación, también en mejor cuido en la siembra y de especies (urracas, ardilla,

sarta piñuelas y otros).


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Balneario “El Platanal” como así se llama; fue fundado en el año 2005, el cual

surgió de una idea emprendedora de la Sra. Margina Daysis Martínez Espinoza,

dicha idea la compartía con uno de sus empleadas el cual a este no le pareció la

idea del balneario, por consiguiente ella no tomo importancia a la opinión de su

empleado y tomó la decisión de construir una presa artesanal (utilizó rocas que se

encontraban en el río y de 300 sacos de arena), haciéndola de forma ancha y de

cuerpo y medio de profundidad. Para poder operar en su primer año los propietarios

realizaron un préstamo de C$ 3,000.00 (tres mil córdobas netos).

La entrada al balneario tenía un precio de C$ 5.00 por persona, sin incluir a los

menores que tienen entrada libre, además de ofrecer el servicio de balneario también

ofrecían comidas y bebidas a los visitantes. El nombre “El PLatanal” proviene de la

antigua producción de plátanos, que era la actividad principal de la finca, el cual se

le dedicaba 7 manzanas para su producción.

Balneario “El Platanal” comenzó a operar en época de verano específicamente en

Semana Santa. En el año 2006, segundo año de operación los propietarios pagaron

el préstamo con las utilidades que obtuvieron en su primer año de operación. En ese

mismo año realizaron una inversión más a la presa de C$ 70,000.00 (setenta mil

córdobas neto) para hacerle mejoras, cabe señalar que se compraron materiales

como; 100 quintales de cemento, 100 quintales de hierro grueso, 5 camionadas de

120 piedras, piedrín, arena, se tuvo que pagar mano de obra con la finalidad que la

presa fuera de concreto y no una presa artesanal.

También se les hicieron mejoras a las mesas y sillas, las cuales se construyeron de

piedras cantera, ya que las lluvias dañaban los troncos que eran utilizados como

mesas y sillas, ya que después estos no servían y eran utilizados como leña,

además se compraron sillas plásticas y se construyo también un pequeño bar.

Tanto en año 2006 y 2007 la entrada al balneario aumento de precio de C$ 10.00

siempre por persona sin incluir a los niños. Además ofrece otros servicios como son:

servicio de alimentación (almuerzo y cena) a los visitantes con un precio de 40 y 50


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córdobas y bebidas (licores, cervezas, gaseosas y refrescos naturales), servicio de

alquiler de ranchos a C$ 50.00 y alquiler de caballos para niños a C$ 10.00.

El Balneario “El Platanal” es visitado por turistas nacionales (Matagalpa, Esteli,

Managua, Masaya, Carazo, León, Granada, etc.) y turistas extranjeros (chinos, etc.).

Y tiene mayor demanda en verano principalmente en época de Semana Santa con

un número promedio de visitantes de 60 a 100 por día, prestando sus servicios el

resto del año pero con menor afluencia, principalmente los fines de semanas con un

horario de atención desde las 9 a.m. hasta las 5 p.m. La capacidad que tiene el

balneario es de 2,000 personas.

Desde su inicio Balneario “El Platanal” ha funcionado con la siguiente estructura

orgánica:

Estructura de cargos del Balneario “El Platanal”

Esta estructura orgánica del Balneario “El Platanal” solo funciona en Semana Santa,

la cual es considerada como buena temporada, en dicho negocios sólo trabajan

familiares.

ADMINISTRADOR

COCINA VIGILANCIA PERSONAL DE LIMPIEZA

MESERO COCINERA

AYUDANTES DE COCINA

PORTERO


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Los propietarios cada verano tienen que sacar permiso en las siguientes instituciones

la policía, la alcaldía, así como realizar el respectivo certificado de salud el cual tiene

un costo de C$ 100.00 por cada empleado.


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2. Justificación

La metodología de los planes de negocio, como una herramienta de planificación

permitirá hacer un diagnóstico de los negocios a fin de identificar debilidades,

fortalezas, oportunidades y amenazas. Actualmente se necesita contar con un plan

de negocio que facilite la inversión nacional y extranjera para un mejor desarrollo

turístico de los negocios o empresas, que permitan promover iniciativas de

capacitación, tener un pronóstico lo más acertado posible de la rentabilidad del

proyecto; además sirve para replantear objetivos, metas y necesidades así como

facilitar créditos o inversiones adicionales para ampliación.

Cabe señalar que el plan de negocio es indispensable para el pequeño y mediano

empresario quizás más importante que para las grandes empresas que invierten

tanto en recursos económicos como en recursos humanos, los cuales son expertos

en el área del conocimiento empresarial. Hay que señalar que las diez ciudades y

sitos de interés turístico más visitados por los turistas internacionales son: Managua,

Masaya, Granada, León, Chinandega, Rivas, Matagalpa, Montelimar, Playas de San

Juan del Sur y la Isla de Ometepe, es por ello la necesidad de crear las condiciones

para atraer al turista a Carazo.

Una vez diseñado el plan de negocio en el Balneario “El Platanal” permitirá al

propietario(a) tener una visión más clara en su negocio, identificando alternativas

para satisfacer el mercado actual y potencial del producto y/o servicio turístico de la

zona.


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3. Objetivo de seminario

• Favorecer, mejorar la sostenibilidad y competitividad de las

Microempresas, turísticas del departamento de Carazo, hacia sus

mercados y facilitarle su permanencia en aquellos que ya están insertas y

su inserción en el mercado futuro.


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I UNIDAD

ESTUDIO DE MERCADO

Autores: Nº Carné Br. Cárdenas Ericka del Carmen 03442036 Br. Ortega Rodríguez María José 03442119 Tutor:

Lic. Álvaro López González


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Contenido Nº Pág. Resumen Ejecutivo 1. Introducción al Tema y Subtema ......................................................................... 5 1.1 Antecedentes ........................................................................................................ 7 Estructura de cargos del Balneario “El Platanal” ........................................................ 10 2. Justificación ......................................................................................................... 12 3. Objetivo de seminario .......................................................................................... 13 I UNIDAD DEL ESTUDIO DE MERCADO Dedicatoria Agradecimiento Valoración del Docente 2. Planteamiento del Problema u Oportunidad ...................................................... 22 2.1 Objetivo del Estudio de Mercado .......................................................................... 24 2.1.1. Objetivo General:.............................................................................................. 24 2.1.2 Objetivos Específicos: ....................................................................................... 24 3. Diseño Metodológico del Estudio de Mercado ................................................. 25 3.1. Universo de Estudio ............................................................................................ 25 3.2. Marco Muestral ................................................................................................... 28 3.3. Tamaño de la Muestra ......................................................................................... 29 3.4. Tipo de Investigación........................................................................................... 32 3.5. Fuentes de Información ....................................................................................... 33 3.6. Formas de Recolectar la Información .................................................................. 33 3.7. Formas de Procesar la Información..................................................................... 34 3.8. Formas de Presentar la Información ................................................................... 34 3.9. Trabajo de Campo ............................................................................................... 34 3.9.1. Reclutamiento y Selección ............................................................................... 34 3.9.2. Capacitación ..................................................................................................... 35 3.9.3. Plan de Trabajo ................................................................................................ 35 4. Interpretación y Análisis del Estudio de Mercado ............................................. 38 4.1. Análisis y Evaluación de la Oferta ...................................................................... 38 4.1.1. Características de la Competencia .................................................................. 40 4.1.2. Análisis de la Oferta de la Zona........................................................................ 43 4.1.3. Calculo de la Oferta Global Anual .................................................................... 46 4.1.4. Proyección de la Oferta .................................................................................... 46 4.2. Análisis y Evaluación de la Demanda.................................................................. 50 4.2.1. Cultura, gustos y preferencias .......................................................................... 50 4.2.2. Centro Turístico ................................................................................................ 52 4.2.3. Satisfacción de los Servicios ............................................................................ 53 4.2.4. Distribución Geográfica de Mercado de Consumo .......................................... 53 4.2.5. Comportamiento Histórico de la Demanda ....................................................... 54 4.2.6. Demanda Global............................................................................................... 56 4.2.7. Proyección de la Demanda .............................................................................. 63 4.2.8. Relación Demanda-Oferta año 2007 - 2010 .................................................... 67 Fuente: Incremento de la demanda con carretera del 38% ........................................ 67 4.3. Análisis del Sistema de Comercialización ........................................................... 68


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4.3.1. Mercado ........................................................................................................... 68 4.3.1.1. Mercado Local ............................................................................................... 68 4.3.1.2. Mercado Internacional ................................................................................... 68 4.3.1.3. Mercado Potencial ......................................................................................... 68 4.3.1.4. Mercado Meta................................................................................................ 68 4.3.1.5. Mercado de Competencia ............................................................................. 69 4.3.2. Clientes ............................................................................................................ 69 4.3.2.1. Clientes Potenciales ...................................................................................... 69 4.3.2.2. Clientes Reales ............................................................................................. 70 4.3.3. Segmentación de Mercado ............................................................................... 70 4.3.3.1. Segmentación Demográfica .......................................................................... 70 4.3.3.1.1. Variable Edad ............................................................................................. 70 4.3.3.1.2. Variable Sexo ............................................................................................. 71 4.3.3.1.3. Variable Ingreso ......................................................................................... 71 4.3.3.1.4. Variable Cultural ......................................................................................... 72 4.3.3.1.5. Etapa del Ciclo de Vida del Servicio ........................................................... 72 4.3.3.1.2. Segmentación Psicográfica ........................................................................ 75 4.3.3.1.2.1. Variable Clase Social .............................................................................. 75 4.3.3.1.3. Segmentación Conductual ......................................................................... 76 4.3.3.1.3.1. Variable Ocasiones ................................................................................. 76 4.3.4. Servicios más atractivos para una Finca Turística .......................................... 76 4.3.4.1. Especificaciones de los Servicios Turísticos ................................................. 78 4.3.5. Precio ............................................................................................................... 79 4.3.6. Plaza ................................................................................................................ 80 4.3.7. Proveedores ..................................................................................................... 81 4.3.8. Promoción y Publicidad .................................................................................... 81 4.3.9. Principales Estrategias de Mercadeo ............................................................... 82 4.3.9.1. Plan de las Actividades Publicitarias ............................................................ 89 4.3.9.1.1. Costo Total del Plan Estrategias Publicitarias durante los 3 años .............. 92 4.3.9.2. Captación de la Demanda Efectiva según las estrategias que se han diseñado ..................................................................................................................... 93 4.4. Análisis de Precios .............................................................................................. 95 4.4.1. Determinación del Costo Promedio .................................................................. 96 4.4.2. Proyección de Precios .....................................................................................100 4.5. Proyección de Ventas.........................................................................................104 4.5.1. Proyección en Unidades Físicas .....................................................................106 4.5.1.1. Proyección en Unid. Físicas, para el año 2008 (Servicio de Restaurante) ...106 4.5.1.2. Proyección según el Número de Personas, para el año 2008, Servicios Turísticos ...................................................................................................................108 4.5.2. Proyección en Unidades Monetarias ...............................................................109 4.5.2.1. Proyección en Unidades Monetarias, para el año 2008 (córdobas), para el Servicio de Restaurante ............................................................................................109 4.5.2.2. Proyección Monetaria de los Servicios Turísticos, para el año 2008 (córdobas) .................................................................................................................111 4.5.3. Proyecciones para el año 2009 y año 2010 ....................................................112 4.5.3.1. Proyección para el Servicio de Restaurante, sin carretera ...........................112


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4.5.3.1.1. Proyecciones de Ventas Físicas y Monetarias, para el año 2009, en córdobas, sin carretera ..............................................................................................112 4.5.3.1.2. Proyecciones de Ventas Físicas y Monetarias, para el año 2010, en córdobas, sin carretera ..............................................................................................113 4.5.3.2. Proyección para el Servicio de Restaurante, con carretera ..........................114 4.5.3.2.1. Proyecciones de Ventas Físicas y Monetarias, para el año 2009, en córdobas, con carretera.............................................................................................114 4.5.3.2.2. Proyecciones de Ventas Físicas y Monetarias, para el año 2010, en córdobas, con carretera.............................................................................................115 4.5.3.3. Proyección para los Servicios Turísticos sin carretera. ................................116 4.5.3.3.1. Proyecciones de Ventas Físicas y Monetarias, para el año 2009, en córdobas, sin carretera ..............................................................................................116 4.5.3.3.2. Proyecciones de Ventas Físicas y Monetarias, para el año 2010, en córdobas, sin carretera ..............................................................................................116 4.5.3.4. Proyección para los Servicios Turísticos, con carretera ...............................117 4.5.3.4.1. Proyecciones de Ventas Físicas y Monetarias, para el año 2009, en córdobas, con carretera.............................................................................................117 4.5.3.4.2. Proyecciones de Ventas Físicas y Monetarias, para el año 2010, en córdobas, con carretera.............................................................................................117 5. Conclusiones .......................................................................................................118 6. Recomendaciones ...............................................................................................120 7. Bibliografía ...........................................................................................................121 8. Anexos ......................................................................... ¡Error! Marcador no definido. Anexo nº 1 Operacionalización de Variables Anexo nº 2 Cuestionario Anexo nº 3 Tablas y Gráficos Anexo nº 4 Estimados de Ventas


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Dedicatoria

A Dios:

Por cada uno de los regalos tan maravillosos que iluminan y le dan sentido a

nuestras vidas, por ese amor tan perfecto que nos llena de paz, y seguridad, por

nuestras debilidades que nos hacen reconocer su potestad, por la vida y salud que

nos da para gozar de las cosas que el creo, por darnos la sabiduría y ciencia para el

día culminar con éxito este sueño tan anhelado.

A Nuestros Padres:

• María Auxiliadora Cárdenas Dávila.

• Enoé de los Reyes Rodríguez Ríos.

Por sus esfuerzos, que finalmente rendirá sus frutos, por estar presente en el

momento preciso cuando llamamos y abrieron sus puertas, cuando los buscamos

y los encontramos. Por enseñarnos que la verdadera felicidad no nos llegaría por la

grandiosidad de lo que somos, sino por la verdad que encontramos en lo que

podemos ser; ni por lograr nuestras metas, sino por aprender a ser feliz con lo que

tenemos.


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Agradecimiento

A Dios:

Por que aunque queramos ausentarnos de nosotras mismas y encerrarnos en

una coraza de mil velos, allí estas tú con tu divina esencia, dándole a nuestro ser y

vida consistencia. Porque siempre te encontramos, aun cuando mas te huimos,

mirando siempre tus brazos abiertos para curar con tu amor nuestros desaciertos.

A Nuestros Padres:

Por enseñarnos que los grandes sueños no necesitan grandes alas, sino un

tren de aterrizaje para lograrlos, por mostrarnos que lo mejor no es llegar a la cima

de la montaña, sino nunca dejar de escalar y que las experiencias más significativas

no se obtienen de solo éxitos, sino también de los errores con la expectativa a no

volverlos a cometer.

A Nuestros Maestros:

Por transmitirnos con amor y dedicación sus conocimientos, que han sido y

serán muy útiles en el transcurso de nuestras vidas, muchas gracias.

A Nuestros Compañeros:

Por compartir con nosotras momentos de desaciertos y de alegrías, por hacer de nuestras horas de clases momentos inolvidables


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Valoración del Docente

Jinotepe, 07 de Marzo de 2008 A: Lic. Mario Humberto Sánchez Serrano Jefe de Departamento Ciencias Económicas.

De: Lic. Álvaro López González Tutor del Seminario de Graduación V Año de Mercadotecnia Sirva la presente para hacer constar que los bachilleres:

• Cárdenas Ericka Del Carmen • Ortega Rodríguez María José

Estudiantes del quinto año de la carrera de Mercadotecnia de este centro

universitario han cumplido con todos los requisitos correspondientes en el desarrollo

del seminario de graduación bajo el tema:

“PLANES DE NEGOCIO TURISTICOS”

Y el subtema:

“DISEÑO DE UN PLAN DE NEGOCIO PARA EL BALNEARIO EL PLATANAL UBICADO EN EL MUNICIPIO DE DIRIAMBA EN EL PERIODO DE AGOSTO A

NOVIEMBRE DEL 2007” Trabajo que fue realizado con el rigor científico requerido y que permitió la puesta en

práctica, por parte de los estudiantes, de los conocimientos y destrezas adquiridas en

las aulas de clase y que contribuirá a un mejor posicionamiento competitivo de las

pequeñas y medianas empresas turísticas de nuestro departamento.

Por lo tanto considero que el informe final del seminario está listo para ser defendido

ante el tribunal evaluador correspondiente

_______________________ Lic. Álvaro López González


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1. Introducción al Estudio de Mercado En una época de globalización y de alta competitividad de productos o servicios,

como lo es en el cambiante mundo del marketing, es necesario estar alerta a las

exigencias y expectativas del mercado, para ello es de vital importancia, para

asegurar el éxito de las empresas, hacer uso de técnicas y herramientas, las que se

pueden aplicar mediante la realización de un estudio de mercado, el cual contempla

una serie de investigaciones como son: análisis de la competencia, los canales de

distribución, lugares de venta del producto, que tanta publicidad existe en el

mercado, precios, etc.

El estudio de mercado es una herramienta de mercadeo, que permite y facilita la

obtención de datos, resultados que de una u otra forma son analizados y procesados

mediante herramientas estadísticas que permiten obtener resultados sobre la

posibilidad de éxito o fracaso del nuevo negocio.

Por tanto se hace necesario realizar un estudio de mercado para identificar las

necesidades y deseos del mercado turístico, es decir, de los clientes turistas los

cuales dan la pauta para poder definir mejor que es lo que se pretende vender y a

quiénes, así cómo y dónde se hará.

El presente estudio de mercado tiene como finalidad determinar la factibilidad

comercial de los servicios turísticos que generará el plan de negocio en el Balneario

“EL Platanal” ubicado en el Km. 57 ½ de la carretera La boquita – Casares. Además

de conocer las necesidades y deseos de los clientes, se realizó cálculos de la

demanda existente y de esta manera determinó con exactitud las características de

los servicios turísticos a ofrecer.

Para poder llevar a cabo el estudio de mercado se aplicó previamente un instrumento

que contenía una encuesta general y una encuesta particular del estudio, a 46

personas de la PEA ocupada urbana en trabajos profesionales de los tres principales

municipios del departamento de Carazo (Diriamba, Jinotepe y San Marcos). Cabe

http://www.monografias.com/trabajos7/bafux/bafux.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/competitividad/competitividad.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/verific-servicios/verific-servicios.shtml

http://www.monografias.com/Administracion_y_Finanzas/Marketing/

http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/llave-exito/llave-exito.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtml

http://www.monografias.com/trabajos6/juti/juti.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/contrest/contrest.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/norma/norma.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/compro/compro.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/travent/travent.shtml



http://www.monografias.com/trabajos12/curclin/curclin.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/teopub/teopub.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECED

http://www.monografias.com/trabajos11/basda/basda.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/estadistica/estadistica.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/foucuno/foucuno.shtml#CONCEP


22

señalar que estas 46 encuestas fue resultado de la división de 230 encuestas entre

los 5 grupos de la carrera de Mercadotecnia.

2. Planteamiento del Problema u Oportunidad La investigación pretende realizar un estudio de mercado que permita determinar la

factibilidad comercial de nuevos servicios turísticos a ofrecer, luego de un estudio

previo se pudo constatar que hasta el momento no se ha realizado una investigación

relacionada a este tema.

A través de una investigación exploratoria se determinaron las variables que implica

un estudio de mercado que determinan la factibilidad comercial de la nueva oferta de

servicios turísticos. Estas son la demanda, que se refiere al comportamiento de las

personas ante la oferta de nuevos servicios turísticos; oferta el cual indica el número

de competidores directos e indirectos que pueden afectar la oferta de los nuevos

servicios; la comercialización, en la que se define el mercado, clientes y

segmentación del mercado, así como el diseño de estrategias para la aceptación de

estos servicios; el precio, es decir, el valor monetario de los nuevos servicios

turísticos.

En el Departamento de Carazo se sitúa la ruta turística Diriamba – Huehuete, la cual

posee un progresivo deterioro en su infraestructura vial; esta situación lleva a la

disminución de afluencia de turistas nacionales y extranjeros a la zona, a esto se

suma la limitada oferta de los pocos negocios turísticos que funcionan en la ruta.

Dentro de estos negocios turísticos se encuentra Balneario “El Platanal”, el que

ofrece los servicios de: alimentación, bebidas, alquiler de chozas, alquiler de caballos

para niños y de disfrutar de sus aguas frescas; no obstante carece de infraestructura

adecuada y de un plan que defina el enfoque empresarial de los propietario, sin

embargo este sitio turístico posee un gran potencial de recursos turísticos para su

debido aprovechamiento.


23

De continuar esta situación puede provocar que los negocios tengan un descenso

paulatino en la demanda de sus servicios turísticos y al posible cierre de los mismos.

Con la construcción de la carretera la afluencia de turistas será mayor y por

consiguiente la demanda de los servicios turísticos de calidad incrementará, lo que

obliga al mejoramiento de todos los negocios que actualmente operan en la ruta. Por

tanto se hace necesario que Balneario “El Platanal” rediseñe los servicios turísticos

que ofrece, así como también diversificar nuevos servicios turísticos, los cuales

deben ser atractivos, de calidad, innovadores, de tal manera que se dirija a las

necesidades y deseos de los turistas.

Formulación del Problema

¿La realización de un estudio de mercado que integra las variables oferta, demanda, precios y sistema de comercialización determinará la factibilidad comercial de los servicios turísticos que ofrecerá Balneario “El Platanal”

ubicado en el Km. 57 ½ carretera La Boquita-Casares en el mes de Noviembre del 2007? Sistematización del Problema

1. ¿Cómo influye la oferta de los servicios turísticos que brinda la competencia directa;

con el propósito de conocer sobre su oferta de mercado y hacer proyecciones de la

misma?

2. ¿Cómo influye el comportamiento de la demanda en la oferta de los nuevos servicios

turísticos según las necesidades y deseos de los clientes turistas?

3. ¿Cómo influye el sistema de comercialización en la oferta de los nuevos servicios

turísticos, con el fin de diseñar estrategias de mercadeo apropiadas para cautivar a la

demanda de los servicios turísticos?

4. ¿Cómo afecta el precio en la demanda de los nuevos servicios turísticos a ofrecer?

5. ¿Cómo influyen las proyecciones de venta de los servicios turísticos en los ingresos

que generará el proyecto?


24

2.1 Objetivo del Estudio de Mercado 2.1.1. Objetivo General: Elaborar un estudio de mercado, que determine la factibilidad comercial de los

nuevos servicios turísticos que ofrecerá Balneario “El Platanal” ubicado en el Km. 57

½ carretera La Boquita-Casares.

2.1.2 Objetivos Específicos:

1. Describir las características de la oferta de servicios turísticos que brinda la

competencia directa, con el propósito de conocer sobre su oferta de mercado

para luego hacer proyecciones de la misma.

2. Determinar el comportamiento de la demanda a través de la identificación de

las necesidades y deseos de los clientes reales y potenciales, con el fin de

que se ofrezcan servicios turísticos dirigidos a la satisfacción del cliente

turista.

3. Analizar el sistema de comercialización adecuado para la oferta de los

servicios turísticos del negocio, con el fin de diseñar estrategias de mercadeo

apropiadas para cautivar a la demanda de los servicios turísticos.

4. Realizar un análisis de precios de los servicios turísticos que ofrecerá el

negocio; para fijar precios de venta, que permitan hacer estimaciones de

ventas futuras, considerando las características propias del negocio.

5. Diseñar proyecciones de venta de cada uno de los servicios turísticos que

ofrecerá el negocio, el cual facilite información sobre los ingresos futuros que

generará el proyecto.


25

3. Diseño Metodológico del Estudio de Mercado 3.1. Universo de Estudio

Con el fin de dar cumplimiento a los objetivos anteriores, se hizo necesario realizar

una investigación de mercado que permitió recopilar toda la información. Para esto

se tomó como universo a toda la población económicamente activa ocupada urbana

en trabajos profesionales de los principales municipios de Carazo siendo estos:

1. Jinotepe por ser la cabecera departamental.

2. Diriamba por el número de la población.

3. San Marcos por el desarrollo económico.

Se entiende por población económicamente activa todas las personas que trabajan

en diferentes ocupaciones y que disponen de ingresos según rango de ocupación.

Para determinar exactitud el universo de estudio, se discriminó objetivamente la

población de los municipios anteriores, lo cual se refleja a continuación:

Diseño Muestral Carazo

Población económicamente activa del Dpto. de Carazo 57,662

PEA desocupada del Dpto. de Carazo (2,732)

= PEA ocupada del Dpto. de Carazo 54,930

PEA ocupada de los municipios que no son de interés (11,489)

= PEA ocupada de Jinotepe, San Marcos y Diriamba 43,441

PEA ocupada rural de Jinotepe, San Marcos y Diriamba (13,496)

= PEA ocupada urbana de los tres municipios 29,945

PEA ocupada urbana en trabajos técnicos, personales,

Artesanos, agricultores, no calificados de los 3 municipios (18,265)

= PEA ocupada urbana en trabajos profesionales 11,680


26

Lo que indica que el universo de estudio es de 11,680 personas.

Para conocer específicamente el universo de cada municipio, se ha discriminado de

la forma anterior, con el objetivo de identificar como está distribuido el universo de

estudio.

Jinotepe

Población total de oo a más años 42,109

Población de oo a 9 años (8,678)

=Población de 10 años PEA y PEI 33,431

PEI (8,158)

=PEA total de Jinotepe 15,273

PEA desocupada de Jinotepe (681)

= PEA ocupada de Jinotepe 14,592

PEA ocupada rural de Jinotepe (3,471)

= PEA ocupada urbana de Jinotepe 11,121

PEA ocupada urbana en:

• Servicios personales y afines (809)

• Agricultores y trabajadores agropecuarios

Y pesqueros. (474)

• Oficiales operarios y artesanos (1,926)

• Operadores de instalaciones y máquinas

Y montadores. (877)

• Trabajadores no calificados (1,963)

• Ocupación no especificada (9)



27

Diriamba



=Población de 10 años PEA y PEI 45,504

PEI (25,521)

=PEA total de Diriamba 19,983

PEA desocupada de Diriamba (802)

= PEA ocupada de Diriamba 19,181

PEA ocupada rural de Diriamba (6,834)

= PEA ocupada urbana de Diriamba 12,347




Y pesqueros. (720)

• Oficiales operarios y artesanos (2,027)

• Operadores de instalaciones y maquinas

Y montadores. (1,753)




San Marcos



= Población de 10 años PEA y PEI 22,620

PEI (12,518)

= PEA total de San Marcos 10,102

PEA desocupada de San Marcos (434)

= PEA ocupada de San Marcos 9,668

PEA ocupada rural de San Marcos (3,191)

= PEA ocupada urbana de San Marcos 6,477


28




Y pesqueros. (581)

• Oficiales operarios y artesanos (720)

• Operadores de instalaciones y máquinas

Y montadores. (744)




Distribución del Universo

3.2. Marco Muestral El marco muestral que se utilizó en la investigación, esta conformada de la siguiente

manera:

1. Unidad de muestreo: Población económicamente activa ocupada urbana en

trabajos profesionales.

2. Elemento Muestral: Organizaciones públicas y privadas.

3. Alcance: Jinotepe, Diriamba y San Marcos.

4. Tiempo: Agosto-Noviembre del 2007.

Zona Universo

Jinotepe 5,063

Diriamba 4,301

San Marcos 2,316

Total 11,680


29

3.3. Tamaño de la Muestra Para que los resultados de la investigación se obtengan con precisión, en el menor

tiempo posible, con menores costos y con un mejor control; se extrajo una muestra

representativa del universo.

Dicha muestra se calculó utilizando el muestreo probabilístico, porque este permite

obtener datos objetivos, dentro de los métodos de este muestreo se ha seleccionado

el Muestreo Aleatorio Simple porque la población es Homogénea, en cuanto a la

situación económica, cultura, gustos y preferencias.

La fórmula en este muestreo es la siguiente:

n = NP (1-p)__________

(N -1) E2 + P (1 – P) Z2

Donde:

N = Tamaño del universo.

P = Proporción de que la población económicamente activa ocupada urbana en

trabajos profesionales acepten los nuevos servicios turísticos que se ofrecerá en la

ruta turística de Carazo.

1- P= No toda la población económicamente activa ocupada urbana en trabajos

profesionales aceptará los nuevos servicios turísticos que se ofrecerá en la ruta

turística de Carazo.

E = Error máximo entre la proporción de la muestra y la proporción del universo.

Z = Nivel de confianza.


30

Para calcular el tamaño de la muestra cuantitativamente se hizo uso de los

siguientes valores:

N = 11,680

P = 0.5

1 – p = 0.5

Cabe destacar que como se desconoce la proporción de individuos que aceptarían el

nuevo servicios turístico se utilizó: p = 0.5, que se refiere a la proporción de

individuos que aceptan el nuevo servicio turístico.

e = 6 % =0.06

Z = 1.96 a un nivel de confianza del 95 %.

n = __ 11,680 (0.5) (0.5)______________

11,679 0.062 + (0.5) (0.5)

1.962

n = __2,920________

11.19450229

n = 261

Esto indica que el número de individuos que se investigó es de 261 distribuidos en

los 3 principales municipios del departamento de Carazo.

Para encontrar la muestra por los tres municipios se uso el muestreo proporcional al

tamaño utilizando la siguiente fórmula:

ni = n Ni

N


31

Para Jinotepe

n1 =261 5,063

11,680

n1 = 113

Para Diriamba

n2 = 261 4,301

11,680

n2 =96

Para San Marcos

n3 = 261 2,316

11,680 n3 =52

Una vez que se aplicó la prueba piloto, la muestra quedó de la siguiente manera:

Para Jinotepe

n1 =230 5,063

11,680

n1 = 99.69


32

Para Diriamba

n2 = 230 4,301

11,680 n2 =84.69

Para San Marcos

n3 = 261 2,316

11,680

n3 =45.60

3.4. Tipo de Investigación Para llevar a cabo el presente estudio investigativo, se utilizó primeramente la

investigación exploratoria que permite familiarizarse con el fenómeno de estudio y

representa el punto de partida para otras investigaciones de mayor profundidad, en el

cual se conoció la situación actual en que se encuentra el negocio realizándose

visitas constantes al escenario de estudio.

Posteriormente se utilizó la investigación descriptiva porque se identificaron

características relacionadas al problema de estudio tales como la cultura,

preferencias, actitudes, etc.

Además, se utilizó la investigación concluyente – descriptiva porque se estableció la

relación entre las variables de estudio. De igual manera se hizo uso de la

investigación transversal con el propósito de medir las variables cualitativas

expresadas en el instrumento (cuestionario) y posteriormente convertirlas en datos

cuantitativos para tomar las decisiones pertinentes basada en la información que se

obtuvo.


33

3.5. Fuentes de Información

Con el fin de recolectar la información con mayor veracidad y credibilidad se hizo uso

de fuentes primarias y secundarias, los que se detallan a continuación:

1. Fuentes Primarias: Estas implican utilizar técnicas y procedimientos que

suministren la información adecuada a través de un abordaje directo por el

equipo investigativo entre ellos: observación, entrevista, cuestionario

aplicado a la muestra seleccionada.

2. Fuentes Secundarias: En este caso la información que se abordó fue a

través de documentos concerniente al tema de investigación entre ellos:

textos bibliográficos, documentos turísticos (INTUR), boletín estadístico del

2005, Internet.

3.6. Formas de Recolectar la Información

Para recolectar la información se hizo uso de:

1. Entrevista con la propietaria (informante clave) para indagar sobre la situación

actual del negocio.

2. Observación directa: a través de las constantes visitas al escenario de

estudio.

3. Cuestionario:

Antes de iniciar la recolección de los datos se aplicó una prueba piloto a 31

empleados los cuales trabajan actualmente en distintas instituciones privadas y

públicas de los municipios de Diriamba, Jinotepe y San Marcos, con el objetivo de

probar el instrumento.

Municipio Muestra Pilotaje Aplicación Jinotepe 113 13 100 Diriamba 96 11 85 San Marcos 52 7 45 Total 261 31 230


34

El cuestionario se aplicó a la muestra previamente determinada, este instrumento fue

aplicado por un equipo investigativo de 4 grupos de 2 integrantes y un grupo de un

solo integrante para un total de 9 encuestadores, quienes se distribuyeron el número

de cuestionarios tomando en cuenta los tres principales municipio del Departamento

de Carazo, de tal manera que la distribución de los cuestionarios fuera equitativo

entre los grupos, el cual se muestra en la siguiente tabla:

3.7. Formas de Procesar la Información

La información que se obtuvo a través del instrumento fue procesado en el

programa estadístico SPSS 11.00 en español, Microsoft Excel, siendo estos

software útiles para procesar la información de forma rápida y objetiva.

3.8. Formas de Presentar la Información Para dar a conocer los resultados obtenidos en la investigación, se utilizó el software

Power Point, en el cual se presentará la información en diferentes gráficos que

permitió analizar y sintetizar la información, a través de la utilización del Datashow.

3.9. Trabajo de Campo 3.9.1. Reclutamiento y Selección No se utilizó ninguna técnica de reclutamiento y selección ya que el estudio fue

realizado por los mismos estudiantes de la carrera de mercadotecnia.

Municipio Cantidad de cuestionarios Cantidad de cuestionarios para cada equipo

Jinotepe 100 20

Diriamba 85 17

San Marcos 45 9

Total 230 46


35

3.9.2. Capacitación La capacitación consistió en indicar a los encuestadores la forma de cómo

comprender el cuestionario, el propósito del estudio, el tiempo en que debía aplicarse

el instrumento, el plan de ruteo, la forma de realizar el informe e instrucciones

generales acerca de la presentación física del encuestador y la manera de dirigirse a

los encuestados.

3.9.3. Plan de Trabajo

• Plan General

Municipios Numero de encuestadores

Cantidad de encuestas

Periodo 07/11/07 al

09/11/07 Jinotepe, Diriamba y San Marcos

4 grupos de 2 personas y un grupo de uno para un total de 9 personas

230 Miércoles, Jueves y Viernes (1:00 PM-5:00PM)

• Plan especifico de equipos de trabajo.

Municipios Numero de encuestadores

Cantidad de encuestas

Periodo

Jinotepe 5 grupos 100 Miércoles 07/11/07

Diriamba 5 grupos 85 Jueves 08/11/07

San Marcos 5 grupos 45 Viernes 09/11/07

Total 230

Los 5 grupos se distribuyeron los cuestionarios de la forma siguiente:

• Jinotepe: (9 encuestadores) a cada grupo se les entrego 20 cuestionarios para

un total de 100 cuestionarios.

• Diriamba: (9 encuestadores) a cada grupo se les entrego 17 cuestionarios

para un total de 85 cuestionarios.

• San Marcos: (9 encuestadores) a cada grupo se les entrego 9 cuestionarios

para un total de 45 cuestionarios.


36

Cabe destacar que cada grupo de Mercadotecnia aplicó la encuesta general del

estudio de mercado junto con la encuesta particular, teniendo un total de 46

encuestas a analizar cada equipo, este dato fue dado por el número de cuestionarios

distribuidos a los grupos.

En una hora se considero realizar 4 cuestionarios que equivalen a 6 minutos la

aplicación del instrumento y 9 minutos de margen para buscar al posible encuestado,

para un total de 15 minutos. El total de horas de trabajo fue de 9 horas, estas horas

dependieron del número de encuestas que se aplicaron.

• Plan de Control (Formato de control para el equipo de trabajo)

Nombres de encuestadores: Grupo Nº 1

Nombre del supervisor: Zona: Jinotepe

Nombre del estudio: Estudio de mercado del diseño de un plan de negocio en la

ruta turística carretera Boquita-Casares.

Fecha de entrega Cantidad Fecha de recepción

Cantidad

07/11/07 20 08/11/07 20

______________

Revisado por: Sin error__x__ Con error____ Observación:


37


Nombre del supervisor:

Zona: Diriamba



Fecha de entrega Cantidad Fecha de

recepción

Cantidad

08/11/07 17 09/11/07 17

______________



Nombre del supervisor:

Zona: San Marcos



Fecha de entrega Cantidad Fecha de recepción

Cantidad

09/11/07 9 10/11/07 9

______________



38

4. Interpretación y Análisis del Estudio de Mercado El análisis e interpretación de los resultados fueron obtenidos a través de un

instrumento (encuesta) que se les aplicó directamente a 46 personas de la población

económicamente activa urbana ocupada en trabajos profesionales de los principales

municipios del Departamento de Carazo.

4.1. Análisis y Evaluación de la Oferta

En el análisis de mercado, interesa saber cuál es la oferta existente de los servicios

turísticos que se desea introducir al circuito comercial, para determinar si los que se

proponen colocar en el mercado cumplen con las características deseadas por los

clientes.

En este aspecto se abordó las variables relacionados a la oferta del mercado turístico

las que definieron los resultados de la investigación.

En la zona comprendida de la ciudad de Diriamba y las playas de Carazo se

encuentran negocios de bares, restaurantes, hoteles, pulperías y centros recreativos;

los cuales ofrecen a clientes nacionales y extranjero Gráfico nº 1 Grafico nº 1 1. De 44 personas que contestaron, el

50 % visitan más los restaurantes,

seguido de los bares y centros

recreativos cada uno con un 15.2 %,

después están las pulperías con un

10.9 % y los hoteles con un 4.3 %

para un total del 95.70 %. Cabe

señalar que los negocios que más visitan estas personas son los restaurantes,

bares y centros recreativos considerando la calidad de sus servicios como

bueno, regular y muy bueno. (Ver gráfico nº 1)

7

15.2223

50.00

2

4.35

5

10.87

7

15.22

44

95.65

2 4.350

20

40

60

80

100

Bar Hoteles Centrorecreativo

Sistema

Negocio que más visita

Fr%


39

2. En cuanto a la calificación de los precios que ofertan los negocios antes

mencionado lo consideran medio con un 67.39 %, el 23.91 % son altos y el 4.35

% lo consideran bajos. Lo que significa que los precios que ofrecen estos

negocios son calificados como accesibles. En este caso respondieron 44

personas que equivale al 95.70 %.

3. En la infraestructura de los negocios lo calificaron de la siguiente manera

(contestaron 44 personas):

• El 67.39 % contestó que el tamaño del negocio es mediana, el 13.04 %

la consideran grande y el 15.22 % considera que es pequeña.

• En lo referente al estado, el 78.26 % opina que esta en buen estado, el

13 .04% que esta en mal estado y el 4.35 % considera que esta en

excelente estado.

• El 47.83 % respondió que el atractivo de la infraestructura es

medianamente atractivo, poco atractivo 23.91 %, atractivo 19.57 % y no

atractivo 4.35 %.

Los antes planteado indica que la infraestructura del negocio en cuanto al tamaño es

mediano, se encuentra en buen estado y es medianamente atractivo; por tal razón

es importante que los negocios tomen en cuenta el papel que juega su

infraestructura, ya que las personas les gustaría que tenga un gran tamaño, que este

en excelente estado y por consiguiente que sea más atractiva. Gráfico nº 2

4. El 50% de los encuestados

calificaron la atención como

buena, lo que indica que no es

de muy buena calidad, el

23.91 % dijeron que es regular

y el 21.74 % lo consideraron

como muy bueno. Lo que

significa que los negocios les brindan a sus clientes buena atención, pero es

Atención al cliente

1023

11

44

2

21.74

50.00

23.91

95.65

4.350

20

40

60

80

100

120

Muy bueno Bueno Regular Total Sistema

Fr

%


40

necesario que mejoren más la atención, ya que los clientes deben ser

atendidos en tiempo y forma en el momento que llegan al establecimiento. “El

cliente es el primero”. (respondieron 44 personas).

4.1.1. Características de la Competencia Se consideró como única competencia directa para Balneario “EL Platanal” el sitio

turístico Inversiones Ecoturísticas S.A. La Máquina debido a las características

similares que presenta dicho negocio, el cual es un área protegida perteneciente a

una familia brasileña interesada en la conservación de los recursos naturales de esa

zona.

El negocio Inversiones Ecoturísticas S.A. “La Máquina”, ubicada en el Km. 58 y

medio de la Carretera a La Boquita a tan solo 50 minutos de Managua, fácil acceso

por carretera pavimentada. Abre sus puertas al público todos los días de la semana

de 8 a.m. a 6 p.m. Es visitada por más de treinta mil personas al año, nacionales y

extranjeros. Siendo estos turistas, estudiantes e investigadores, etc.

Es un área recreativa de mas de 226 manzanas que lo recorre el río Grande,

encontrándose un precioso salto de más de treinta pies de altura, una presa natural

de aguas frescas y cristalinas sin contaminación, este centro tiene un tour a caballo

para recorrer toda el área, y tener un contacto directo con la naturaleza, plantas, flora

y fauna en peligro de extinción, es una parque privado el cual se le denomina La

Máquina de la región protegida de Chacocente.

Cuenta con los siguientes servicios turísticos:

-Baño de cascada: sobre su impresionante y hermosa caída de agua de 10 metros

de alto. Esta atracción tradicional se complementa con la belleza escénica del

bosque tropical seco, cuyo árboles florecen en distintos meses y que a la vez

proveen refugio y alimento a la fauna de la zona.

-Un restaurante tipo ranchon: con comida nicaragüense, refrigerio, etc. Está abierto

de martes a domingo, todo en ambiente sano y limpio dentro de la naturaleza.


41

También es utilizado para eventos especiales, recepciones y bienvenidas de grupos

de estudiantes y turistas.

-Cafetería, áreas para picnic

-Servicio de Sendero de árboles con una extensión de 1.500 metros dentro del

Bosque de Galería de 13 hectáreas con 326 árboles ancestrales pertenecientes a 80

especies del bosque tropical seco. Es un recorrido de dos horas por topografía plaza

pasando por algunas ondulaciones con pendientes de hasta 30%. Se llega hasta el

Mirador de los Canduchos donde se puede observar toda la reserva y contemplar

espacios propios de la reserva sea plantaciones forestales, zonas de regeneración

natural o recuperación, conservación y enriquecimiento biológico. Es un sendero de

tipo circular de baja dificultad.

El Sendero de los Farallones, consta de un recorrido de 300 metros y duración de

60 minutos sobre terreno irregular pero de fácil acceso. Inicia en la Terraza de los

guardianes a la orilla del Pochote del río, un árbol con más de 400 años, bajándose

hacia rumbo sur hasta llegar a los Farallones. Después de hacer un giro con rumbo

norte se llega a la Cascada. El recorrido termina en la Plaza de las Ceibas Gemelas.

- El Mirador del Indio Desnudo con vista panorámica hacia el mar, y las cadenas de

montañas y cordilleras que surgieron como producto de la subducción entre la Placa

del Coco debajo de la Placa del Caribe responsables directos por los fenómenos

telúricos que afectan Nicaragua frecuentemente.

-Paseo a caballo y observación de Aves,

Gracias a un largo proceso de conservación de las condiciones naturales, de esta

reserva entre 6 a.m., 7 AM y 5 p.m. y 6 p.m. es posible la observación de muchas

especies de aves del trópico seco que anidan en esta área tales como:

Guardabarranco. Tucán, Oropéndola., Garzas, Piches, Kankan, Chocoyos, Sanátes,

Urracas, Colibrí, Pájaros carpintero, Salta piñuela, Gavilán, Tolero, Paloma Patacón

entre otras.


42

-Área de camping: destinada para que los visitantes puedan pernoctar con cosas de

campaña. Esta área esta equipada con mesas rusticas para grupos de familia debajo

de bosque joven, parrillas de azar, duchas y baños cercanos.

-Investigación: Sobre la biodiversidad y recursos naturales como agua, aire, bosque,

suelo, fauna, flora del bosque tropical seco del Pacífico de Nicaragua-Región

Ecológica I –Carazo.

La Máquina es la primera área protegida privada del Departamento de Carazo

reconocida legalmente por MARENA en la categoría de Reserva Silvestre Privada, a

través de la Resolución Ministerial No. 1-2001 firmada durante la gestión del Ministro

Roberto Stadthagen Vol.

Fuente: Inversiones Ecoturisticas S.A. La Máquina


43

4.1.2. Análisis de la Oferta de la Zona Nombre

Localización

Capac. instalada

Precio de los servicios al cliente

Proyectos

Inversión fija estimada

Número de trabajadores

Inversiones Ecoturísticas S.A. La Máquina

Ubicada en el Km. 58 y medio de la Carretera a La Boquita a tan solo 50 minutos de Managua

_7 Ranchos para el área de restaurante. -Área de picnic. -Área de cascada. -Sendero de árboles Centenarios de 300 hectáreas con una extensión de 1500 metros. -Sendero de los farallones de 30 metros. -Sendero de plantaciones forestales. Área de camping. -Mirador del Indio Desnudo.

-Comida: varían de 60 a 200 córdobas -Bebidas: varían de 5 a 120 córdobas -Área de camping a 50 córdobas -caminatas De sendero a 20 córdobas

Etapa I. Construcción de un hotel con 25 habitaciones, comprar lo comportamientos 1, 2, 3, 4, 5,6 del plan de manejo de la reserva aprobada por MARENA en 1994 con validez de 10 años. Etapa II. -Construcción y ambientación de un club forestal. -Construcción de 20 cabañas con vista hacia al río. Etapa III. -Construcción de un Ecoparqué Acogerse a la Ley de incentivos turísticos para la Industria turísticas de Nicaragua (Ley Nº 306)

$ 2,031,693.20

10 trabajadores en promedio

Fuente: Responsable de Bar de Inversiones Ecoturísticas S.A.


44

Para la proyección de la oferta se estableció previamente la temporada alta y la

temporada baja, ya que según encuesta visitan las playas de Carazo por

temporadas siendo la más visitada la temporada de semana santa. (Ver gráfico) Gráfico nº 3

Temporada que mas visita los sitios turisticos

1031

4 6 8 9

67.39

21.73 8.69 13.04 17.59 19.56

020406080

Enero aFebrero

Semanasanta

Fiesta dela cruz enla boquita

Noviembrea

Diciembre

Los f inesde semana

Diasferiados

Fr%

La visita a los sitios o centros turísticos de Diriamba, es en temporadas de semana

santa con un 67.39 %, a inicios del año (Enero-Febrero) con un 21.73 %, días

feriados con el 19.56 % y por último los fines de semana con el 17.59 %. Lo que

indica que estos sitios turísticos tienen mayor demanda en épocas de semana santa

e inicios del año, ya que son las temporadas que más utilizan para recrearse.

(Tabulado por el número de respuestas).

1. Temporada alta: Es la semana santa más los fines de semana para un total

de 13 días.

2. .Temporada baja: esta encierra las siguientes temporadas:

1. Inicio del año (Enero-Febrero).

2. Fiestas de la Cruz en Boquita (Mayo).

3. Fin de año (Noviembre-Diciembre).

4. Fines de semana.

5. Días feriados.

Enero= 9 días (8 días de fines de semana más el primero de Enero.

Febrero= 9 días (14 de febrero mas los fines de semana).

Abril= 8 días (fines de semana).


45

Mayo= 5 días (primero de Mayo, fiesta de la Cruz y día de las madres).

Junio= 23 de Junio (día del Padre)

Septiembre= dos días (14 y 15 de Septiembre)

Noviembre= 8 días (fines de semana).

Diciembre= 10 días (fines de semana, 08 y 25 de Diciembre).

Lo que indica que para la temporada baja se determinaron 52 días.

Se obtuvo información de la competencia directa sobre la cantidad de turistas que

atienden en las dos temporadas necesario para el cálculo de la oferta proporcionada

por la responsable de bar Ninoska Morales, posteriormente se utilizó el método de

serie de tiempo para la proyección de la oferta, debido a que la oferta es estacional

durante todo el año. Esta información se muestra a continuación considerando los 52

días.

Temporada alta: este negocio atiende 400 clientes turistas diario para un total de

5,200 clientes turistas.

Temporada baja: atienden 3,310 clientes turistas el cual se distribuye de la siguiente

manera:

Enero: atiende 70 clientes turistas diario para un total de 630 clientes turistas.

Febrero: 630 clientes turistas.

Abril: 560 clientes turistas.

Mayo: 350 clientes turistas.

Junio: solamente atienden 40 clientes turistas.

Septiembre: atienden 80 clientes turistas para los días.

Noviembre: atienden 320 clientes turistas, 40 cada día.

Diciembre: atienden 700 clientes turistas, 70 clientes turistas cada día.

En total La Máquina atiende 8,510 clientes turistas todo el año, sumado la temporada

alta y baja.


46

4.1.3. Calculo de la Oferta Global Anual Cuadro nº 1

Zona Oferta Directa Temporada Total Alta Baja Buena Vista Salón Cerveza 325 312 637 El Platanal La Máquina 5,200 3,310 8,510 La Trinidad Pulpería Juárez 286 260 546 Casares Los Ajillos No. 2 1,040 780 1,820 Hotel Lupita 910 676 1,586

TOTAL CANTIDAD OFERTADA PROMEDIO 7,696 4,454 13,099

Fuente: Propietarios de los negocios Para encontrar la oferta de cada negocio en particular se entrevistaron de manera

informal a los dueños de los negocios (competidores directos) para que estos

proporcionaran información sobre su oferta.

4.1.4. Proyección de la Oferta Cuadro nº 2 Concepto Año 2007 Año 2008 Año 2009 Año 2010

Temporada alta 5,200 6,728 10,712 22,432 Temporada baja 3,310 2,727 1,759 605 Cantidad Ofertada 8,510 9,456 12,471 23,037

Fuente: Encuesta aplicada por el equipo investigativo

Para realizar el cálculo de la proyección de la oferta (La Máquina), se utilizó el

método de serie de tiempo, debido a las fluctuaciones estaciónales, es decir a las

temporadas altas y bajas que posee el año.

Por efecto de estacionalidad, dentro de este método de serie de tiempo, se utilizó el

método, promedio móvil simple para un periodo de proyección de tres años,

comenzando desde el año 2008 hasta el año 2010. La fórmula fue la siguiente,

donde:

PM = Promedio Móvil.

PM1= Promedio Móvil 1.

PM2= Promedio Móvil 2.

PMC= Promedio Móvil Centrado.


47

PM1 = Sumatoria temporada alta + sumatoria de la temporada baja

Número de temporada

PM2 = Sumatoria temporada baja+ PM1


PMC= ______PM1 + PM2_________ Número de temporada

Indicador nº 1 = Sumatoria temporada alta

PMC

Indicador nº 2 = Sumatoria temporada baja

PMC

(Indicador nº 1)(Sumatoria temporada alta)= Proyección del año. (Indicador nº 2)(Sumatoria temporada baja)= Proyección del año.

Cabe señalar que este método no es el más objetivo para las proyecciones de oferta

y demanda, sin embargo se utilizó este método para ilustrar de forma estadística los

datos proyectados.

Proyección de la Oferta para el año 2008 Temporada alta: 5,200 personas.

Temporada baja: 3,310 personas.

PM1= 5,200 +3,310 = 4,255 2

PM2= 3,310 +4,255 = 3,782.5 2

PMC= 4,255 + 3,782.5 = 4,018.75

2

Indicador 1= 5,200 = 1.294

4,108.75


48

Indicador 2= 3,310 = 0.824

4,108.75

(1.294)(5,200)= 6,728.8

(0.824)(3,310)= 2,727.44

9,456.24 personas

Demanda proyectada para la temporada alta 6,728.8 personas.

Demanda proyectada para la temporada baja 2,727.44 personas.

Demanda proyectada total anual 9,456.24 personas.

Proyección de la Oferta para el año 2009 Temporada alta: 6,728.8 personas.

Temporada baja: 2,727.44 personas.

PM1= 6,728.8 +2,727.44 = 4,728.8 2

PM2= 2,727.44 + 4,728.12 = 3,727.78 2

PMC= 4,728.12 +3,727.78 = 4,227.95 2

Indicador 1= 6,728.8_= 1.592

4,227.95

Indicador 2= 2,727.44 = 0.645

4,227.95

(1.592)(6,728.8)= 10,712.25

(0.645)(2,727.44)= 1,759.19

12,471.44 personas


49




Proyección de la Oferta para el año 2010 Temporada alta: 10,712.25 personas.


PM1= 10,712.25 +1,759.19 = 6,235.72 2

PM2= 1,759.19 + 6,235.72 = 3,997.46 2

PMC= 6,235.72 + 3,997.46 = 5,116.59

2

Indicador 1= 10,712.25 = 2.094

5,116.59

Indicador 2= 1,759.19 = 0.344

5,116.59

(2.094)(10,712.25)= 22,431.45

(0.344)(1,759.19)= 605.16

23,036.61 personas


Demanda proyectada para la temporada baja 605.16 personas.



50

4.2. Análisis y Evaluación de la Demanda

Dentro de este aspecto se analizaron las variables relacionadas a la demanda, las

que ayudaron a obtener información de los encuestados, acerca de la zona

comprendida entre la ciudad de Diriamba y las playas de Carazo, siendo este análisis

aplicado a las 46 encuestas.

4.2.1. Cultura, gustos y preferencias

1. Se determinó que de las personas encuestadas procedentes de distintas

ciudades como son: Diriamba, Dolores, Jinotepe, San Marcos, Masatepe y de

los departamentos de Managua y Masaya; tienen la cultura de visitar zonas

turísticas para recrearse, lo que significa que existe gran demanda turística por

lo que debe ser aprovechada.

Gráfico nº 4

2. En lo que respecta a la preferencia de

la zona para recrearse el 23.9 %

prefieren visitar el departamento de

Granada, el 15 % prefieren ir al

departamento de Rivas, el 43.5 % al

departamento de Carazo y el 17 %

prefieren visitar el departamento de

Masaya.

Por tanto todos los turistas prefieren visitar el departamento de Carazo por el

ambiente natural con el 41.30 %, la distancia con 28.26 % y sobre todo por sus

atractivos turísticos con el 45.65 % (este dato esta dado por el número de

respuestas).

3. Los encuestados han visitado la zona comprendida entre la ciudad de Diriamba

y las playas de Carazo, lo que significa que esta zona tiene una gran demanda

de turistas, la cual debe ser aprovechada por los negocios que se encuentran en

La zona de preferencia

8; 17%11; 23.9%

7; 15%20; 43.5%

Granada

Rivas

Carazo

Masaya


51

ella, ofreciendo nuevos paquetes turísticos atractivos y de calidad, para que los

turistas sigan demandando servicios turísticos en la zona.

4. Con respecto a los sitios turísticos que visitan resultó el más visitado Casares

con el 46 %, seguido “El Platanal con el 24 %, Huehuete con el 15 %, Buena

Vista con el 13 % y El Empalme La Trinidad con el 2 %, este fue resultado de 46

encuestas (Ver grafico nº 5), sin embargo cuando se generaliza el análisis al

total de las encuestas ( 230 encuestas) aplicadas resulta que “El Platanal” es el

menos visitado con el 10 %, esto debido a que la mayoría de los encuestados no

conocen el Balneario. (Ver los siguientes gráficos).

Sitio turístico que visita

6; 13%

11; 24%1; 2%21; 46%

7; 15%

Buena Vista

El Platanal

Empalme LaTrinidadCasares

Huehuete

Grafico nº 5


30; 14%22; 10%

26; 12%81; 38%

56; 26%

Buena Vista

El Platanal

Empalme LaTrinidadCasares

Huehuete

Grafico nº 6


52

Gráfico nº 7

5. La frecuencia de visita a estos

lugares es de dos veces al año con

un 32.6 %, el 28.3 % es visitado una

vez al año, tres veces al año y más

de cuatro veces al año cada uno con

el 19.6 %; como se pude observar

estos lugares son más visitado dos

veces al año.

6. Del total de personas que se le encuesto el 65.2 % su estadía en la zona es de

un día, el 19.6 % su estadía es más de dos días, el 8.7 % es de tres días y el 6.5

% es de una semana. Los que se quedan más de un día prefieren hospedarse

en casa privada o propia.

7. En lo que respecta a cuantas personas lo acompañan en el viaje, contestaron

que lo acompañan más de cinco personas con un 30.4 %, seguido de tres

personas con el 21.7 %, después cuatro personas con el 17.4 % y por último

cinco personas con un 15.2 %; lo anterior indica que cuando la persona visita la

zona para recrearse lo acompaña su familia o sus amigos.

4.2.2. Centro Turístico

El 87 % de los encuestados contestaron que no conocen la Finca Turística “El

Platanal” el cual equivale a 40 personas de las 46 encuestadas y lo conocen un 13 %

que equivale a 6 personas. Lo que se observa que la gran parte de los encuestados

no sabían que existía la Finca “El Platanal”. Para este negocio es de suma

importancia poner en práctica técnicas de mercadeo como el diseño de estrategias

publicitarias, estrategias promociónales, entre otras, con el fin de darse a conocer y

por ende mayor demanda de turistas.

Frecuencia de visita en el lugar

13; 28%

15; 32%

9; 20%

9; 20% Una vez al año

Dos veces al año

Tres veces al año

Más de cuatroveces al año


53

4.2.3. Satisfacción de los Servicios Gráfico nº 8 De los 46 encuestado 6 de ellos respondieron

que conocen el sitio en estudio (13 % en total)

de éstos, 4 respondieron estar satisfechos con

los servicios que les brindaron (8.7% del total)

y dos personas respondieron estar

insatisfechos con los servicios (4.3% del total)

Cabe señalar que las dos personas que no

quedaron satisfecho con el servicio que se le oferto fue por: poco atractivo del lugar,

pocos servicios turísticos, mala calidad de los servicios y mala higiene. Por lo tanto

el Centro Turístico Balneario “El Platanal” tiene que tomar en cuenta los indicadores

anteriores para mejorar sus servicios y para que el cliente se sienta totalmente

satisfecho de los servicios que se le brindan. Además los propietarios del negocio

deben ofrecer un servicio más atractivo y ofrecer nuevos paquetes turísticos.

4.2.4. Distribución Geográfica de Mercado de Consumo

Los turistas que visitan la zona de estudio proceden principalmente de Diriamba

(43.48%), Jinotepe (30.43%) y San Marcos (15.22%).

Cuadro nº 3 Indicador Frecuencia Porcentaje Diriamba 20 43.48 Dolores 1 2.17 Jinotepe 14 30.43 Managua 1 2.17 Masatepe 1 2.17 Masaya 2 4.35 San Marcos 7 15.22 Total 46 100.00


Conoce Balneario "El Platanal"

6; 13%

40; 87%

Si

No


54

Gráfico nº 9

4.2.5. Comportamiento Histórico de la Demanda De conformidad con las estadísticas nacionales de turismo del quinquenio 2001 -

2005, La Boquita es el último lugar de preferencia de los turistas, atrayendo al 4.21%

de todos los visitantes; creciendo a un ritmo promedio del 7.81% anual. De los

entrevistados de la cuarta región, un 43.5% manifestó tener preferencia por visitar los

centros turísticos de la zona de Carazo.

En este indicador de crecimiento tiene un efecto negativo que posiblemente

distorsione la realidad, debido al mal estado de la carretera por un término mayor de

los tres años. Posiblemente el crecimiento se acelere debido a que ya se encuentra

en reparación la carretera Diriamba a las playas de Carazo y que ahora el

crecimiento turístico del país es superior al departamental.

Visitas a los Centros Turísticos Nacionales Personas (Cuadro nº 4)

Años Total La

Boquita Pochomil Xiloá El

Trapiche Granada Catarina 2001 871.915 37.717 111.228 46.514 98.638 332.180 245.638 2002 1.023.255 46.132 112.928 63.193 62.260 367.789 370.953 2003 1.230.628 45.654 87.642 81.111 63.587 413.210 539.424 2004 1.262.107 58.413 125.938 64.993 50.924 400.890 560.949 2005 1.209.300 50.944 87.080 60.297 49.620 377.632 583.727

Fuente: Estadísticas de Turismo 2005, cuadro III.1 Pág. 51


55

Estructura de las visitas a los Centros Turísticos Nacionales Porcentajes (Cuadro nº 5)

Años Total La


Trapiche Granada Catarina 2001 100,00% 4,33% 12,76% 5,33% 11,31% 38,10% 28,17% 2002 100,00% 4,51% 11,04% 6,18% 6,08% 35,94% 36,25% 2003 100,00% 3,71% 7,12% 6,59% 5,17% 33,58% 43,83% 2004 100,00% 4,63% 9,98% 5,15% 4,03% 31,76% 44,45% 2005 100,00% 4,21% 7,20% 4,99% 4,10% 31,23% 48,27%

Fuente: Elaboración Propia en base a Estadísticas de Turismo 2005

Crecimiento de las visitas a los Centros Turísticos Nacionales

Porcentajes (Cuadro nº 6)

Años Total La


Trapiche Granada Catarina 2001-

02 17,36% 22,31% 1,53% 35,86% -36,88% 10,72% 51,02% 2002-

03 20,27% -1,04% -22,39% 28,35% 2,13% 12,35% 45,42% 2003-

04 2,56% 27,95% 43,70% -19,87% -19,91% -2,98% 3,99% 2004-

05 -4,18% -12,79% -30,85% -7,23% -2,56% -5,80% 4,06% 2005-

01 8,52% 7,81% -5,94% 6,70% -15,78% 3,26% 24,16% Fuente: Elaboración Propia en base a Estadísticas de Turismo 2005

Gráfico nº 10

Visita a los Centros Turísticos Nacionales

-

200,000

400,000

600,000

800,000

1 2 3 4 5

La Boquita

Pochomil

Xiloá

El Trapiche

Granada

Catarina


56

4.2.6. Demanda Global La Demanda Global es la Población Económicamente Activa (PEA) del

departamento de Carazo (57,662) de los cuales 12,304 son pertenecientes a los

municipios de Dolores, El Rosario, La Paz de Carazo,, Santa Teresa y La Conquista

y los 45,358 son de los 3 principales municipios del departamento de Carazo

(Diriamba, Jinotepe y San Marcos) que son el objeto de estudio.

A esta PEA del departamento de Carazo se le depuró la PEA desocupada y la PEA

ocupada de los municipios que no son de interés obteniendo una cifra de 43,441 que

es la PEA ocupada de los municipios de interés (Diriamba, Jinotepe y San Marcos),

luego se le discrimino la PEA ocupada rural de los tres municipios, dando como

resultado a la PEA ocupada urbana de los tres municipios , cálculos que se muestran

respectivamente en el diseño muestral, así como también se le discriminó la PEA

ocupada urbana en trabajos técnicos, personales, artesanales, agricultores, no

calificados y no especializados de los tres principales municipios del departamento

de Carazo, dando como resultado la PEA ocupada urbana en trabajos

profesionales.(Fuente: datos obtenidos del Libro “ Instituto Nacional de Información de

Desarrollo, Nicaragua Censos Nacional 2005, tomo VIII Censo de la Población y del Número

de Viviendas 2005 y del Estudio de Mercado realizado por estudiantes).

Para obtener la PEA de cada uno de los municipios, se depuró a la población total de

00 a más años, la población de oo a 9 años, teniendo como resultado a la población

de 10 años de la PEA (Población Económicamente Activa) y PEI (Población

Económicamente Inactiva), a esto luego se le discriminó la PEI dando como

resultado la PEA de los municipios de interés.

Demanda Potencial Global

Es importante señalar que para la realización de los cálculos de la demanda

potencial y la demanda real particular de cada negocio, se globalizaron los datos a


57

través de las 230 encuestas, uniendo el número de encuestas aplicados por cada

equipo investigativo.

La demanda potencial calificada global es de 11,680 que se encuentra en la PEA

ocupada urbana en trabajos profesionales de los tres principales municipios de

Carazo (Jinotepe, Diriamba y San Marcos).

Además de ello a esta demanda potencial calificada global, una vez que se multiplicó

por el número de acompañantes, se le discriminó las personas que no tienen la

cultura de visitar zonas turísticas (3%), al resultado de esto se les restó las personas

que no visitan las playas de Carazo (3%), quedando entonces el número de

personas que visitan la ruta en estudio, cálculos que se muestran de la siguiente

manera:

Cuadro nº 7

Demanda Total: PEA del Departamento de Carazo 57,662

Discriminación según los Datos de INEC: PEA Desocupada 2,732 PEA ocupada de los 5 Municipios 11,489 PEA ocupada rural 13,496 PEA Ocupada urbana en Trabajos Profesionales no Calificados 18,265 PEA ocupada urbana en Trabajos Profesionales 11,680 Demanda Potencial Calificada Ocupada urbana en Trabajos Profesionales de los Municipios de Jinotepe, Diriamba y San Marcos Fuente: Informe de VIII censo de población y IV de vivienda, Características económicas. Volumen III censo 2005 Para encontrar la demanda potencial calificada global de la ruta en estudio, se ha

considerado el número de acompañantes ya que en su mayoría las personas viajan

con familiares y amigos; lo que hace que la demanda aumente de acuerdo al

porcentaje y a la cantidad de personas que acompañan al turista.

Los datos de los porcentajes fueron obtenidos de la encuesta calculándose la

demanda real de la siguiente manera:


58

Demanda Potencial Calificada Global por el Número de Acompañantes

Cuadro nº 8 Número de personas que visitan la ruta en estudio

11,680

Indicador % Obtenido

de encuesta

Distribución en base a %

Cantidad de Acompañantes Total

1 Acompañante 3% 350.40 350.40 700.80 2 Acompañantes 10% 1,168.00 2,336.00 3,504.00 3 Acompañantes 20% 2,336.00 7,008.00 9,344.00 4 Acompañantes 13% 1,518.40 6,073.60 7,592.00 5 Acompañantes 20% 2,336.00 11,680.00 14,016.00

+ de 5 Acompañantes 34% 3,971.20 23,827.20 27,798.40

TOTAL DEMANDA POTENCIAL CALIFICADA GLOBAL 11,680.00 51,275.20 62,955.20


Cuadro nº 9 Demanda potencial calificada global por el número de acompañantes 62,955 -Discriminación según Encuesta Personas que no tienen la cultura de visitar Zonas Turísticas (3%) de la Demanda Potencial Calificada 1,889 Personas que no visitan las Playas de Carazo, porque carecen de cultura de recreación (3% de 11330) 1,832 Número de personas que visitan la ruta en estudio Demanda real global 59,234 Fuente: Encuesta aplicada por el equipo investigativo


59

Según los resultados de las 230 encuesta la población visita las playas de Carazo en

dos temporadas del año siendo estas:

Demanda Real Global Anual por Temporada Cuadro nº 10

Temporada Alta Semana Santa 55% Temporada Baja 45%

Inicio del año 13% Fiesta de la Cruz 3% Fin de Año 6% Fines de Semana 10% Días Feriados 13%


Cuadro nº 11 Personas que visitan las Playas en Semana Santa (59,234 x 55%) 32,579 Personas que visitan las Playas en Temporada Baja (59,234 x 45%) 26,655

TOTAL VISITANTES A LAS PLAYAS EN EL AÑO 59,234 Fuente: Encuesta aplicada por el equipo investigativo Sitio que visita en la zona turística de Carazo Cuadro nº 12

Zona Frecuencia % Buena Vista 30 14% El Platanal 22 10% La Trinidad 26 12% Casares 81 38% Huehuete 56 26%

TOTAL 215 100% Fuente: Encuesta aplicada por el equipo investigativo


60

Demanda Real Global por Temporada y por el Número de Visitas a la Zona Cuadro nº 13

Zona Temporada Total Visitantes

Alta (55%)

Baja (45%)

Buena Vista 4,561 3,732 8,293 El Platanal 3,258 2,665 5,923 La Trinidad 3,909 3,199 7,108 Casares 12,380 10,129 22,509 Huehuete 8,470 6,930 15,401

TOTAL 32,579 26,655 59,234

Fuente: Encuesta aplicada por el equipo investigativo Este cuadro indica como esta distribuida la demanda real global de cada negocio

considerando el tipo de temporada (Ver gráfico nº 11). Gráfico nº 11

Demanda real global = Demanda Potencial Calificada Global por el número de

acompañantes - Discriminación según encuesta.

Demanda real global = 62,955 - 3721= 59,234 personas.

Demanda real global= 59,234 (Número de personas que visitan la ruta en estudio)

Distribución según temporadaBalneario "El Platanal"

3,258; 55%2,665; 45% Temporada alta

Temporada baja


61

Personas que acompañan al turista según clasificación etaria Personas y Porcentajes (Cuadro nº 14)

Indicador Frecuencia % Niños 427 26% Jóvenes 505 30% Adultos 732 44% Total 1664 100%

Fuente: Encuesta aplicada por el equipo investigativo El cuadro 11 indica el número de personas que lo acompañan al visitante; según

clasificación etaria.

El siguiente cuadro revela cuantos de los encuestados son acompañados por niños,

jóvenes y adultos; al aplicar el porcentaje del cuadro anterior al total de personas

que respondieron.

Ejemplo del cálculo:

215 * 26 % = 56 Este dato representa que de los 215 encuestados que respondieron

56 dijeron ser acompañados por niños.

Cuadro nº 15

Indicador Frecuencia % Niños 56 26% Jóvenes 65 30% Adultos 94 44% Total 215 100%

Fuente: Encuesta aplicada por el equipo investigativo Distribución de la Demanda Real Global según clasificación etaria

Personas y Porcentajes (Cuadro nº 16) Indicador Frecuencia %

Niños 15,401 26% Jóvenes 17,770 30% Adultos 26,063 44% Total 59,234 100%

Fuente: Encuesta aplicada por el equipo investigativo Este cuadro 16 muestra la manera en que esta distribuida la demanda real global según clasificación etaria.


62

Demanda Insatisfecha Para encontrar la demanda insatisfecha de cada negocio en particular, se han

utilizado los porcentajes obtenido de las 230 encuestas, los cuales indican el número

de personas que visitan las zonas de estudios para adquirir algún tipo de servicio.

Estos cálculos se presentan a continuación:

Cálculo de la Demanda Insatisfecha Global El siguiente cuadro muestra a los cinco negocios que involucra el estudio de manera

simplificada, es por ello que para cada negocio no se refleja la competencia. Cuadro nº 17

Zona Cantidad Demandada % Oferta de la

Competencia % Demanda Insatisfecha %

Buena Vista 8293 14% 637 4% 7,656 17% El Platanal 5923 10% 8,510 70% -2,587 -6% La Trinidad 7108 12% 546 4% 6,562 14% Casares 22509 38% 3,406 22% 19,103 41% Huehuete 15401 26% - 0% 15,401 33%

TOTAL 59234 100% 13,099 100% 46,135 100% Fuente: Encuesta aplicada por el equipo investigativo

Es relevante hacer notar que inversiones Ecoturísticas es la única competencia

directa para Balneario “El Platanal”, por las características que presentan en los

servicios que ofrecen ambos negocios; el cual satura la demanda efectiva del

mercado, dando como resultado una demanda insatisfecha negativa, esto no indica

un problema de mercado lo contrario es propia de la naturaleza del mismo mercado,

debido a que según encuesta aplicada el 87 % no conocen este centro turístico.

Por tanto se considera a la competencia como un oligopolio, porque satura el

mercado de servicios turísticos para este tipo de giro.

Sin embargo se debe mencionar que el resto de los negocios en estudio, antes

mencionado se convierten en oferta indirecta para Balneario “El Platanal”.


63

4.2.7. Proyección de la Demanda Este cuadro indica la proyección de la demanda efectiva que tendrá en los próximos

tres años el sitio turístico Balneario “El Platanal” sin carretera.

Cuadro nº 18 Concepto Año 2007 Año 2008 Año 2009 Año 2010

Temporada alta 3,258 3,675 4,634 7,081 Temporada baja 2,666 2,457 2,071 1,414 Cantidad Demandada

5,923 6,132

6,705 8,496


Para ilustrar la proyección de la demanda efectiva con carretera, se tomó como

referencia la tendencia que tendrá el “Bar Emma” con un indicador del 38 %.

Proporcionado por los tutores de carrera. Cuadro nº 19

Concepto Año 2007 Año 2008 Año 2009 Año 2010

Temporada alta 3,258 3,675 6,395 9,772 Temporada baja 2,666 2,457 2,858 1,952 Cantidad Demandada

5,923 6,132

9,253 11,724

Gráfico nº 12

Como se observa en el gráfico anterior la cantidad de demanda incrementa cuando

la vía de acceso se hace disponible para todos los clientes turistas.

Demanda del servicio sin y con carretera

6,705.43 8,495.69

14,733.59

35,492.90

20,332.35

48,980.20

9,253.49 11,724.05

0.00

10,000.00

20,000.00

30,000.00

40,000.00

50,000.00

60,000.00

Año 2009 Año 2010 Año 2011 Año 2012

Dem

anda

Cantidad dem. Sincarret.Cantidad dem. Concarret.


64

Cabe señalar que para el cálculo de la proyección de la demanda, se utilizó el

método de promedio móvil simple con la siguiente formula:

PM1 = Sumatoria temporada alta + sumatoria de la temporada baja Número de temporada

PM2 = Sumatoria temporada baja+ PM1


PMC = PM1 + PM2


Indicador nº 1 = Sumatoria temporada alta

PMC

Indicador nº 2 = Sumatoria temporada baja

PMC

(Indicador nº 1)(Sumatoria temporada alta)= Proyección (Indicador nº 2)(Sumatoria temporada baja)= Proyección Proyección de la Demanda para el año 2008 Temporada alta: 3,258 personas.

Temporada baja: 2,665 personas.

PM1 = 3,258 + 2,665 = 2,961.5

2 PM2 = 2,665 + 2,961.5 = 2,813.25

2

PMC = 2,961.5 + 2,813.25 = 2,887.38 2


65

Indicador 1 = 3,258 = 1.128 2,887.375

Indicador 2 = 2,665 = 0.922

2,887.375

(1.128) (3,258) = 3,675.02

(0.922) (2,665) = 2,457.13

6,132.15 personas




Proyección de la Demanda para el año 2009 Temporada alta: 3,675.02 personas.


PM1 = 3,675.02 + 2,457.13 = 3,066.08

2 PM2 = 2,457.13 + 3,066.08 = 2,761.60

2

PMC = 3,066.08 + 2,761.60 = 2,913.84 2

Indicador 1 = 3,675.02 = 1.261

2,913.84

Indicador 2 = 2,457.13 = 0.843

2,913.84


66

(1.261) (3,675) = 4,634.18

(0.843) (2,457) = 2,071.25

6,705.43 personas.



Demanda proyectada total anual 6,705.43 personas. Proyección de la Demanda para el año 2010 Temporada alta: 4,634.18 personas.


PM1 = 4,634.18 + 2,071.25 = 3,352.72

2 PM2 = 2,071.25 + 3,352.72 = 2,711.98

2

PMC = 3,352.72 + 2,711.98 = 3,032.35 2

Indicador 1 = 4,634.18 = 1.528

3,032.35

Indicador 2 = 2,071.25 = 0.683

3,032.35

(1.528) (4,634.18) = 7,081.03

(0.683) (2,071.25) = 1,414.66

8495.69 personas





67

4.2.8. Relación Demanda-Oferta año 2007 - 2010 El cuadro nº 20, indica que la cantidad demandada sin carretera para el balneario

“El Platanal”, se mantiene en un crecimiento favorable, ya que para el año 2007 al

año 2008 aumentó a 209 personas, del año 2008 al 2009 aumentó 573 personas,

del año 2009 al año 2010 aumentó 1,791personas.

En lo que respecta a la cantidad ofertada también tiene crecimiento aún más rápido

que la cantidad demandada, es decir que para el año 2007 al 2008 aumento 946

personas, del año 2008 al 2009 aumento 3,015 personas, del año 2009 al 2010

aumento a 10,566 personas.

Cuadro nº 20 Concepto Año 2007 Año 2008 Año 2009 Año 2010 Cantidad Demandada

5,923 6,132 6,705 8,496

Cantidad Ofertada

8,510 9,456 12,471 23,037

Demanda Insatisfecha

(2,587) (3,324) (5,766) (14,541)


Cuando se proyecta la cantidad demandada con carretera, hay un incremento para

los años 2009 y 2010, una vez que se le ha aplicado el indicador del 38 % a la

cantidad demandada sin carretera, sin embargo la demanda insatisfecha sigue

siendo negativa, pero en una menor cantidad.

Cuadro nº 21 Concepto Año 2007 Año 2008 Año 2009 Año 2010 Cantidad Demandada

5,923 6,132 9,253 11,724

Cantidad Ofertada

8,510 9,456 12,471 23,037

Demanda Insatisfecha

(2,587) (3,324) (3,218) (11,313)

Fuente: Incremento de la demanda con carretera del 38%


68

4.3. Análisis del Sistema de Comercialización 4.3.1. Mercado

Los tipos de mercado atendido actualmente en el ámbito turístico son:

4.3.1.1. Mercado Local Son todas las personas que habitan cerca de Balneario “El Platanal” así como las

distintas personas que se sitúan en los diferentes departamentos del país

principalmente provenientes de Matagalpa, Managua, Masaya y León.

4.3.1.2. Mercado Internacional Una gran mayoría de turistas extranjeros residentes de otros países que visitan las

zonas turísticas así como otros destinos turísticos que van desde la carretera la

Boquita hacia el balneario que tiene el mismo nombre de la carretera.

4.3.1.3. Mercado Potencial

Es la PEA de todos los municipios del departamento de Carazo, sin obviar a los

demás departamentos del país. Así como turistas extranjeros que tienen la cultura

de recrearse, los cuales a su vez son acompañados por familiares y amigos;

personas con fines investigativos. Los que tienen ingresos y los que no tienen

ingresos.

4.3.1.4. Mercado Meta

Son todos los turistas nacionales y extranjeros, comerciantes e industriales con renta

personal que tienen ingresos disponibles para adquirir los servicios que les ofrecen

los Centros turísticos que se encuentran entre la ciudad de Diriamba y las playas de

Carazo.


69

4.3.1.5. Mercado de Competencia

Son los Centros Turísticos que compiten directamente con el Balneario “El

Platanal”; siendo este Inversiones Ecoturísticas S.A. La Máquina por las

características similares que presenta dicho negocio.

Cabe señalar que este competidor cubre una gran parte del mercado turístico que

aun no cubre Balneario “El Platanal”, ya que la PEA urbana ocupada en trabajos

profesionales según encuesta en su mayoría no lo conocen (86.96 % respondió que

no conoce el balneario El Platanal). Cuadro nº 22

Indicador Frecuencia Porcentaje

Si 6 13.04

No 40 86.96

Total 46 100.00

Fuente: Encuesta aplicada a la PEA ocupada urbana en trabajos profesionales

4.3.2. Clientes

Son todos los turistas (personas) que están dispuestos a adquirir servicios turísticos

atractivos para lograr satisfacer sus necesidades y deseos.

4.3.2.1. Clientes Potenciales Son todos los turistas que visitan las playas del departamento de Carazo

acompañados de familiares y amigos, con el fin de disfrutar de un ambiente

agradable, apreciar la belleza de la naturaleza y sobre todo adquirir servicios

turísticos.


70

4.3.2.2. Clientes Reales

Es la PEA urbana ocupada en trabajos profesionales que visitan y conocen Balneario

“El Platanal” en temporada alta (semana santa) y temporada baja (el resto del año),

el cual representa el 13 % y el restante de turistas no la conocen (87 %).

4.3.3. Segmentación de Mercado

El segmento de mercado que pretende atender Balneario “El Platanal” es a la PEA

urbana en trabajos profesionales del Departamento de Carazo de los principales

municipios como son; Jinotepe, Diriamba y San Marcos que necesitan y desean

servicios turísticos atractivos. Cabe destacar que la PEA (Población

Económicamente Activa) que poseen características similares, tienen la cultura de

visitar zonas turísticas, las cuales prefieren visitar las playas del Departamento de

Carazo.

Las variables de segmentación que se utilizarán son las siguientes:

4.3.3.1. Segmentación Demográfica

4.3.3.1.1. Variable Edad

A través de las encuestas aplicadas a la PEA urbana en trabajos profesionales, se

obtuvo información de las edades de población antes mencionada.

La categoría de jóvenes de 15 a 23 y de 24 a 32 años; el que más predomino fue de

24 a 32 años con un 45 %; de 33 a 41 años y de 42 a 50 años se encuentran los

adultos; de los dos intérvalos anteriores el que más sobresale es el de 33 a 41 años

con el 22 %; y de 51 a más años son las personas ancianas representando el 11 %

(Ver gráfico 13) Gráfico nº 13

Edad

4; 9%

21; 45%10; 22%

6; 13%

5; 11%

de 15 a 23

de 24 a 32

de 33 a 41

de 42 a 50

de 51 a mas


71

Los jóvenes y los adultos es la categoría que predomina más en la PEA urbana

ocupada en trabajos profesionales, los cuales son acompañados por niños, familiares

y amigos que les gusta recrearse en zonas turísticas atractivas.

4.3.3.1.2. Variable Sexo Gráfico nº 14 Por medio de la encuesta se constató que

el sexo femenino son las que tienen la

cultura de visitar más las playas del

Departamento de Carazo, representando

el 52.2 %, mientras que el sexo masculino

representa el 47.8 %, lo que indica que son

muy poco para le recreación. Cabe

destacar que el segmento femenino es

más amplio, ya que tienen más preferencias por los atractivos turísticos en

comparación con el segmento masculino (Ver gráfico 14).

4.3.3.1.3. Variable Ingreso Según encuesta aplicada a la PEA urbana ocupada en trabajos profesionales del

Departamento de Carazo sus ingresos promedio mensual varían de 4,000 a 5,000

córdobas de los cuales destinan un promedio de 302 a 402 córdobas para recrearse

equivalente al 10 % de su salario mensual.

La variedad de precios que ofrece el Centro Turístico Inversiones Ecoturísticas S.A. La Máquina a los turistas van desde C$ 20 córdobas la entrada hasta un costo

que define el turista según lo que consume en ese destino turístico. (Ver cuadro de

ingresos familiares)

22 24

47.8352.17

0

10

20

30

40

50

60

1 2

Sexo

Masculino

Femenino


72

Cuadro nº 23 Indicador Frecuencia Porcentaje De C$ 1,000 a 2,000 4 8.70 De C$ 2,000 a 3,000 1 2.17 De C$ 3,000 a 4,000 1 2.17 De C$ 4,000 a 5,000 18 39.13 De C$ 5,000 a 6,000 12 26.09 De C$ 6,000 a 7,000 2 4.35 De C$ 7,000 a 8,000 3 6.52 C$ 8,000 a más 5 10.87 Total 46 100.00

Fuente: Encuesta aplicada a la PEA urbana ocupada en trabajos profesionales del Departamento de Carazo, realizados por estudiantes del CUR- CARAZO 4.3.3.1.4. Variable Cultural La PEA urbana ocupada en trabajos profesionales del Departamento de Carazo de

los municipios en estudio, tienen la cultura de visitar zonas turísticas para recrearse

ya que gustan de visitar la zona comprendida entre la ciudad de Diriamba y las

playas del Departamento de Carazo en temporadas del año como: Inicio del año

(Enero - Febrero) y temporadas altas (Semana Santa). (Ver anexo nº 3, aspecto

relacionado con la demanda, gráfico nº 2.1).

4.3.3.1.5. Etapa del Ciclo de Vida del Servicio El negocio Balneario “El Platanal” se encuentra en la etapa de Introducción, el cual

surgió en el año del 2003 como una presa hecha de manera artesanal, el cual ha

tenido un periodo de crecimiento dentro de las ventas en la medida que el servicio

esta ingresando al mercado turístico, por consiguiente las utilidades son inexistentes

debido a los considerables gastos de introducción que aún invierte la propietaria

Margina Martínez de Pineda en el Balneario. Sin embargo las pocas personas que

conocen el negocio lo consideran atractivo y de gran potencial de recursos turísticos.

Actualmente este negocio solo diseña panfletos y un rótulo que dice Balneario “El

Platanal” ubicado en la entrada.


73

Ciclo de Vida del Balneario “El Platanal” (figura nº 1)

Balneario “El Platanal” debe de tener estrategias mercadológicas más idóneas

como: estrategias publicitarias y estrategias de precios, para dar a conocer sus

servicios turístico a los turistas y posteriormente estos los conozcan y los

adquieran. Después de la etapa de introducción Balneario “El Platanal” entrará a la

siguiente etapa de crecimiento o aceptación del mercado, por tanto las ventas y las

utilidades crecerán rápidamente, esto se deberá al diseño de nuevos servicios

turísticos y posteriormente con la reconstrucción de la carretera entrará a la etapa de

madurez, tal etapa durará según la vida útil de la carretera. (Ver figura nº 2)

Etapa de Introducción

Etapa de Decline

Etapa de Crecim-ento

Etapa de Madurez

Planificación

3 años 6 meses


74

Ciclo de Vida del Balneario “El Platanal” (figura nº 2)

En estas etapas del ciclo de vida del Balneario siempre se aplicarán las estrategias

de mercadeo para mantenerse en la etapa de crecimiento: mejorando la calidad de

los servicios, penetrar en nuevos segmentos de mercado y así la curva irá

aumentando hasta llegar a la etapa de madurez. No obstante la publicidad

persuasiva que se utilizó en las dos primeras etapas cambiará a la publicidad

informativa para perdurar en la mente de los clientes.

En todo ciclo de vida del servicio se usan estrategias para sobrevivir en el mercado

turístico y al mismo tiempo contrarrestar a la competencia.

Etapa de Introducción

Etapa de Decline

Etapa de Crecim-ento

Etapa de Madurez

Diseño de nuevos servicios turísticos y Reconstrucción de la carretera

Vida útil de la carretera

Planificación

6 meses 3 años 5 años


75

4.3.3.1.2. Segmentación Psicográfica 4.3.3.1.2.1. Variable Clase Social Esta dependerá del poder adquisitivo que posee cada persona el cual se mencionó

anteriormente, sin embargo toda persona tiene derecho a recrearse sin importar la

edad, sexo y clase social.

Deseamos señalar el impacto último que dentro del plano de las agrupaciones

parciales "la familia y las clases sociales" inmersas en la realidad social, han tenido

las últimas posiciones estatistas en Nicaragua.

Si partimos que históricamente se han venido considerando en nuestro país, tres

grandes agrupaciones sociales dentro de la pirámide poblacional:

CLASE ALTA, CLASE MEDIA Y CLASE BAJA, podemos por simple observación,

anotar los siguientes hechos:

1. La brecha entre el primer bloque Clase Alta, y los restantes bloques, se agranda y

profundiza.

2. Se produce un acercamiento entre la Clase Media y la Clase Baja.

3. La Clase Media subdividida en situación normal en "alta, media y baja", ha venido

experimentando un notable cambio en su forma de pensar, de sentir y de obrar,

como producto de las crudas medidas económicas, de hecho ya existe una fusión

relativa entre el sub-nivel clase media y clase media baja, y de continuar la tendencia

alcista, llegaremos a un segundo momento que la clase media y la baja constituirán

un solo sub-nivel. Lo cual traerá como consecuencia que la clase media alta, también

sufriendo deterioro, tomará la posición anterior de la media. El punto final dos sub-

niveles que a lo largo del tiempo y de no cambiar el comportamiento de las políticas

económicas, podrían hasta constituir uno solo.


76

4.3.3.1.3. Segmentación Conductual 4.3.3.1.3.1. Variable Ocasiones Los negocios turísticos que se encuentran entre la ciudad de Diriamba y las playas

del departamento de Carazo son visitados por turistas con el fin de recrearse, hacer

reuniones con familiares o amigos, celebraciones de empresas, ya sean estas

estatales y privadas, u otra actividad para festejar alguna ocasión importante el cual

incide en el comportamiento de la demanda.

4.3.4. Servicios más atractivos para una Finca Turística

A través de la encuesta se pudo conocer la opinión de la PEA ocupada urbana en

trabajos profesionales de los tres principales municipios del departamento de Carazo

acerca de los servicios turísticos que puede ofrecer Balneario “El Platanal”.

Los servicios turísticos se clasifican dentro de los bienes intangibles

complementándose con los bienes tangibles, los cuales se concentran en servir,

satisfacer las necesidades y deseos de los clientes (turista).

Los encuestados contestaron que los servicios turísticos más atractivos para una

finca turística son: servicio de parrilladas dominicales con un 19.56 %, servicio de

sendero con un 15.22 %, servicio de camping con un 8.69 % y el servicio de

hospedaje con un 6.52 %, servicio del mirador con 2.17 %; pero de las 52 respuestas

el 60.87 % opinan que es más atractivo todo el paquete turístico. (Este dato esta

dado por el número de respuestas). Grafico nº 15

Servicios más atractivos para una Finca turística

7 4 3 928

1

60.8715.22 8.69 6.5219.56 2.17

020406080

Send

eros

Hosp

edaj

e

Toda

s los

anter

iores

Fr

%


77

Gráfico nº 16 Estos resultados dan a entender que la

Finca Turística “El Platanal” tendrá que

ofertar nuevos servicios turísticos atractivos,

ya que el 91.3 % de los encuestados

estarían dispuestos a adquirirlos, si estos se

ofrecieran en dicho negocio y el 8.7 % que

no están dispuesto a adquirir estos servicios

turísticos sus razones son: por la falta de costumbre, porque no le gusta y el factor

exógeno del mal estado de la carretera.

• Disposición de Consumo

Cabe señalar que los encuestados que estarían dispuesto a adquirir los servicios

turísticos; lo harían una vez por semana con un 2.2 %, una vez cada seis meses con

un 28.3 %, seguido del 23.9 % que es una vez al año, el 19.6 % seria una vez al mes

y el 17.3 % irían los fines de semana, todo lo anterior indica que los encuestados

frecuentarían el centro turístico una vez cada seis meses y una vez al año, si este le

ofreciera un paquete turístico completo. (Ver gráfico)

Gráfico nº 17

Si esta dispuesto a adquirirlo. ¿ Con qué frecuencia lo haría?

18 9 13

28.26

11

42

91.30

4 2.17

17.3919.57 23.91 8.70

0102030405060708090

100

1 2

Una vez por semana

Fines de semana

Una vez al mes

Una vez cada seismesesUna vez al año

Total

Sistema

Visitaría Balneario "El Platanal" si esté le ofreciera un paquete de servicio turístico

42; 91%

4; 9%

Si

No


78

4.3.4.1. Especificaciones de los Servicios Turísticos (según resultados de encuestas) (Ver anexo nº 3, tablas y gráficos, aspecto nº 6, tabla nº 6.5 y gráfico nº 6.5)

Los siguiente servicios turísticos, es lo que le gustaría al encuestado que le ofreciera

Balneario “El Platanal”.

• Servicio de Parrilladas Dominicales

Este servicio consiste en el uso de estufas en la cual se asan carnes de todo tipo

como: pollo, cerdo, res, salchichón, etc.

• Servicio de Senderismo

De 43 personas que contestaron el 69.6 % les gustaría que el sendero fuera de 1 a

2 horas y otros prefieren de 3 a 4 horas con un 23.9 %, cabe señalar que los que no

contestaron representan el 6.5 %. El intérvalo que más predomino fue de 1 a 2 horas

ya que el encuestado comentó que le es muy aburrido caminar más de dos horas.

(Ver anexo)

A los 43 encuestados que le gustaría practicar sendero se le debe facilitar

binoculares y brochures puesto que se consideran más necesario para este tipo de

servicio; además que el guía para el sendero fuera local ya que esté tiene más

conocimiento de la zona, que un guía especializado. (Dado por el número de

respuestas)

• Servicio de Camping

Dentro del servicio del camping en el que respondieron 42 personas le gustaría que

le ofrecieran casas de campañas representando el 52.17 %, seguido con los juegos

representando el 21.73 %, el 19.56 % prefieren todas las anteriores, el 2.17 %

contestaron repelente y los que no respondieron fue del 8.69 %. Esto demuestra que

el intervalo que más predomino fue las casas de campañas. (Dado por el número de

respuestas). (Ver anexo nº 3, aspectos relacionados al servicio turístico que se ofertará,

gráfico nº 6.13)


79

• Servicio de Hospedaje

De las 42 personas que le gustaría hospedarse contestaron que el hospedaje fuera

rústico con un 34.8 %, moderno con un 21.7 %, semirústico con un 19.6 % y semi-

moderno con un 15.2 %; esto significa que prefieren un hospedaje rústico propio de

la zona y no tan elegante.

• Mirador

Es lugar alto en el cual se observa la belleza natural de la flora, fauna que posee el

Balneario.

• Paquete Turístico

Se refiere al conjunto de todos los servicios antes mencionado.

4.3.5. Precio

En esta variable precio se tomó como referencia la capacidad económica de los

encuestados, ya que ellos estarían dispuestos a pagar en dólar por los servicios

turísticos que se le ofrecieran. Siendo estos los siguientes:

• Servicio de Senderismo: De 23 personas que respondieron el 34.8 %

prefieren pagar de 1 a 2 dólar, de 3 a 4 dólar con un 13 % y de 5 a 6 dólar 2.2

%

• Servicio de Camping: De 20 personas que respondieron el 30.43 % prefieren

pagar de 1 a 5 dólar, de 6 a 10 dólar con un 6.52 %, de 11 a 15 con un 4.35

% y de 16 a 20 dólar con el 2.2 %

• Servicio de Parrilladas Dominicales: De 21 personas que respondieron el

34.8 % prefieren pagar de 1 a 5 dólar, seguido de 6 a 10 dólar con un 8.7 % y

de 11 a 15 dólar con un 2.2 %.

• Servicio de Hospedaje: De 19 personas que respondieron el 26.1 %

prefieren pagar de 10 a 13 dólar, seguido de 14 a 17 dólar con un 8.7% y de

18 a 21 dólar con un 6.5 %.


80

• Todo el Paquete Turístico: De 33 personas que respondieron el 56.5 %

prefieren pagar de 40 a 60 dólar, seguido de 60 a 80 dólar con un 13% y de

90 a 100 dólar con un 2.2 %.

Los encuestados tienen la capacidad económica de pagar el servicio de sendero de

1 a 2 dólar, el servicios del camping y parrilladas dominicales de 1 a 5 dólares,

seguido del servicio de hospedaje de 10 a 13 dólares y todo el paquete turístico de

40 a 60 dólares, ya que para ellos le es más favorable y económico pagar esas

cantidad de dinero.

Para el sitio turístico Balneario “El Platanal” representa una gran oportunidad de

poder diversificar sus servicios, porque los turistas locales tienen la disposición de

adquirir nuevos servicios turísticos y al mismo tiempo pagar por ellos.

A través de un sondeo se constató que la competencia directa tiene servicios

similares pero a precios más altos, lo cual representa una oportunidad de mercado

para introducir nuevos servicios turísticos atractivos, de calidad y a precios

accesibles, al mismo tiempo acaparar clientes que actualmente posee la

competencia. Esta podrá ser a través de estrategias de mercadeo.

4.3.6. Plaza Este sitio turístico se encuentra ubicado en el Km. 57 ½ carretera Boquita – Casares,

no obstante hay una nueva entrada exactamente en el Km. 57 sobre la misma

carretera.

Intermediarios o Canales de Distribución:

El esquema de la prestación del servicio es el nivel cero:

Balneario El Platanal”

Cliente real o potencial


81

4.3.7. Proveedores Los insumos y materia prima que utiliza Balneario “El Platanal” para el proceso

productivo y comercial, son adquiridos en el mercado municipal de la ciudad

Diriamba, canales de distribución de compañías como:

• Compañía licorera de Nicaragua, S.A.

• Compañía Cervecera de Nicaragua, S.A.

• The Coca-Cola Company

• Industria Nacional de refrescos, S.A.

En el mercado municipal se adquieren las verduras, hortalizas (tomate, cebolla,

chiltoma, repollo, lechuga), legumbres, plátanos, granos básicos y las carnes.

En lo que respecta a las bebidas son adquiridas en las compañías antes

mencionadas.

Los proveedores antes indicados son los que abastecen al Balneario “El Platanal”

para darle un buen funcionamiento al restaurante y brindarle un buen servicio al

cliente.

4.3.8. Promoción y Publicidad

La estrategia publicitaria que actualmente utiliza el Balneario “El Platanal”, son

volantes y que desde el punto de vista de mercadeo representa una debilidad, esto

confirma el porque los encuestados no conozcan a dicho negocio.


82

4.3.9. Principales Estrategias de Mercadeo

• Estrategias de Mercadeo para el primer año

Estrategias Actividad Sub -actividad Finalidad Tiempo 1. Estrategia del servicio para ocupar posicionamiento Competitivo.

Brindar nuevos servicios turísticos atractivos de excelente calidad a los clientes turístico reales y potenciales

. Servicio de camping, sendero, parrilladas dominicales, hospedaje y brindar nuevas líneas de comida en el menú.

. Satisfacer los deseos de los clientes turistas. . Captar el 3% anual de la demanda que atiende la competencia.

Esta estrategia se aplicará paulatinamente en dependencia de los recursos de la propietaria.

.Dar atención personalizada para que los clientes turistas se sientan en un ambiente agradable.

. Ofrecer a los clientes turistas reales y potenciales Recursos Humanos calificados. . Facilitarles a los clientes turistas los materiales para los servicios turísticos.

. Satisfacción plena.

. Para todos los años por tanto el resto dependerá de la satisfacción del cliente.

2. Estrategias de penetración al mercado.

.Realizar publicidad en la ciudad de Diriamba.

. Diseño de volantes. . Diseño de brochures. . Anuncio en la Radio Estereo Sur.

. Darse a conocer al mercado turístico. . Informar a los clientes actuales a que adquieran los servicios que tiene el Balneario “El Platanal” logrando captar el 9.5 % anual.

Enero, Febrero, Mayo y Diciembre. Temporada alta: Marzo, Abril.


83

3. Estrategias de precio.

. Precios en función de la competencia.

. Lanzar al mercado turístico los nuevos servicios turísticos en un precio relativamente bajo del 20 % tomando en cuenta los precios de La Máquina captando el 25 %.

. Acaparar clientes de la competencia en un 25 % anual.

. Esto se realizará cuando la propietaria introduzca los nuevos servicios turísticos.

. Descuento por temporada.

. No cobrar la entrada al balneario los fines de semana y solo que consuman.

. Captar el 10 % anual de la demanda de la competencia.

Enero, Febrero, Mayo, Junio, Septiembre, Noviembre y Diciembre.

. Disminuir los precios o el costo de la estadía en los ranchos.

. Días Feriados del año.


84

• Estrategias de Mercadeo para el segundo año Estrategias Actividad Sub -actividad Finalidad Tiempo 1. Estrategias competitivas.

.Realizar publicidad en los tres principales municipios de Carazo (Jinotepe, Diriamba y San Marcos).

. Distribución de volantes y de brochures. . Anuncio en la Radio Esterero sur. . Manta.

. Persuadir a los clientes turistas no decisivo a transformarse en prospecto. . Arrebatar el 4% anual de la demanda que atiende la competencia.

Marzo, Abril, Septiembre, Noviembre y Diciembre. Nota: Las cantidades de volantes, brochures, etc. disminuirán.



.Ofrecer al mercado los servicios turísticos en un precio relativamente bajo del 20 % tomando en cuenta los precios de La Máquina captando el 25 %.


Enero, Febrero, Mayo, Junio, Septiembre, Noviembre y Diciembre

. Descuento por temporada

. No cobrar la entrada al balneario los fines de semana y solo consuman.

. Captar el 10 % anual de la demanda de la competencia.

.Enero, Febrero, Mayo, Junio, Septiembre, Noviembre y Diciembre.

3. Estrategias Promociónales.

. Realizar promoción.

. Descuento del 10 % en el servicio de restaurante.

. Incrementar las ventas para cautivar el 20 % anual de la demanda de la competencia del segundo año.



85

. En el día de las madres, las mamacitas no pagaran la entrada el sitio turístico.

. Incrementar las ventas y captar el 30 % anual de la demanda.

Mes de Mayo.

. Realizar convenios con Instituciones Estatales.

. Alcaldía municipal de la ciudad de Diriamba, se captará el 50 % de los 130 empleados. . BANCENTRO de Diriamba, se captará el 50 % de los 15 empleados. . BDF de Diriamba, se captará el 50 % de los 9 empleados. . BANPRO de la ciudad de Jinotepe, se captará el 50 % de los 14 empleados.

. Incrementar la demanda selectiva.

. Dependerá de las actividades (reuniones, cumpleaños, etc.) que realicen las Instituciones.


86

• Estrategias de Mercadeo para el tercer año Estrategias Actividad Sub –actividad Finalidad Tiempo 1. Estrategias competitivas.

Publicidad en los tres principales municipios de Carazo (Jinotepe, Diriamba y San Marcos).

. Distribución de Brochures en todas las instituciones estatales. . Anuncio en la Radio Esterero Sur.

Incrementar más la demanda en un 25 % anual.

. Enero, Febrero, Julio.



. Ofrecer al mercado servicios turísticos en un precio relativamente bajo del 20 %, tomando en cuenta los precios de La Máquina captando el 25 %.


Enero, Febrero, Mayo, Junio, Septiembre, Noviembre y Diciembre

. Descuento por temporada.

. No cobrar la entrada al balneario los fines de semana y solo consuman.

. Captar el 10 % anual de la demanda de la competencia

.Enero, Febrero, Mayo, Junio, Septiembre, Noviembre y Diciembre.

3. Estrategias Promociónales.

. Realizar promoción.

. Descuento del 10 % en el servicio de restaurante.

Incrementar las ventas para cautivar el 20 % anual de la demanda de la competencia del segundo año.



87

.

. En el día de las madres, las mamacitas no pagaran la entrada el sitio turístico.

Incrementar las ventas y absorber el 30 % anual de la demanda.

Mes de Mayo

. Realizar convenios con INTUR.

Tramites necesarios para catalogarla como Finca Turística.

Incrementar la demanda selectiva y obtener beneficios con la Ley de Incentivos Turísticos nº 306.

Esto dependerá del estudio que realice INTUR Central al Sitio Turístico.

. Realizar convenios con la Tour operadora.

. Incluir en los paquetes que ofrece esta Institución al sitio turístico balneario “El Platanal” y que envíen en cada quincena del mes 15 turistas para que disfruten del ambiente agradable.

Incrementar la demanda.

Mes de Septiembre.

Realizar convenios los Colegios de la ciudad de Diriamba.

. Establecer contactos con los colegios privados para fines investigativos (Madre del Divino Pastor y La Inmaculada

Que 120 estudiantes de los V años conozcan la flora y fauna que tiene el sitio turístico.

Mes de Junio.

. Realizar convenios con las Universidades.

. UNAN – CARAZO, especialmente con la carrera de Turismo Sostenible, captando 50 estudiantes por cada semestre.

En los meses de Junio y Noviembre.


88

. Realizar convenios con Instituciones Estatales.

. Alcaldía municipal de la ciudad de Diriamba, se captará el 50 % de los 130 empleados. . BANCENTRO de Diriamba, se captará el 50 % de los 15 empleados. . BDF de Diriamba, se captará el 50 % de los 9 empleados. . BANPRO de la ciudad de Jinotepe, se captará el 50 % de los 14 empleados

. Incrementar la demanda selectiva.

. Dependerá de las actividades (reuniones, cumpleaños, etc.) que realicen las Instituciones


89

4.3.9.1. Plan de las Actividades Publicitarias

• Actividades Publicitarias para el primer año N0 Sub-actividades Duración Costo

Unitario Costo al

Mes Costo al

Año 1 Diseño de volantes

para dar a conocer los nuevos servicios turísticos en la ciudad de Diriamba.

Temporada alta: Marzo – Abril. Temporada baja: Enero, Febrero, Mayo, Noviembre, Diciembre.

C$ 1.11 (500 Volantes / 450 =1.11 cada una)

C$ 450

C$ 3,150 (450 * 7 meses = 3,150)

2 Diseño de brochures para informar al mercado turístico en la ciudad de Diriamba.

Temporada alta: Marzo – Abril Temporada baja: Septiembre, Noviembre y Diciembre.

C$ 0.66 (500 Brochures / 750 = 0.66 cada uno)

C$ 750

C$ 3,750 (750 * 5 meses = 3,750)

3 Anuncio publicitarios en las Radios Locales: Radio Estero Sur.

Temporada alta: Marzo – Abril ( Semana Santa) Temporada baja: Junio.

C$ 90(30 segundo) 90 * 2 frecuencia veces al día = 180 * 2 días = 360

C$ 360

C$ 360

Total C$ 1,560

C$ 7,260


90

• Estrategias Publicitarias para el segundo año N0 Sub-actividades Duración Costo

Unitario Costo al

Mes Costo al

Año 1 Distribuir volantes

para mantenerse en la mente del cliente en los tres principales municipios de Carazo (Jinotepe, Diriamba y San Marcos).

Temporada alta: Marzo – Abril. Temporada baja: Septiembre, Noviembre, Diciembre.

C$ 1.11 (125 Volantes / C$ 112.5 =1.11 cada una)

C$ 112.5

C$ 562.5 * 3 municipios= 1,687.5 (112.5 * 5 meses = 562.5)

2 Distribución de brochures para persuadir en los clientes reales y atraer más clientes en los tres principales municipios de Carazo

Temporada baja: Enero, Febrero, Mayo y Diciembre.

C$ 0.66 (125 Brochures / 187.5 = 0.66 cada uno)

C$ 187.5

C$ 750 * 3 municipios= 2,250 (187.5 * 4 meses = 750)

3 Anuncio publicitarios en las Radios Locales: Radio Estero Sur para captar el 4 % de la demanda de la competencia.



C$ 360

C$ 360

Se pondrá 1 manta en la entrada de la Colonia San Sebastián

Temporada alta: Marzo – Abril (Semana Santa

C$ 400

C$ 400

C$ 400

Total C$ 1,060

C$ 4,697.5


91

• Actividades Publicitarias para el tercer año N0 Actividades Duración Costo

Unitario Costo al

Mes Costo al

Año 1 Distribuir

brochures en las Instituciones Privadas y Públicas que se encuentran en los municipios de Jinotepe, Diriamba y San Marcos.

Temporada alta: Marzo – Abril Temporada baja: Septiembre, y Diciembre.

C$ 0.66 (500 Brochures / 187.5 = 0.66 cada uno)

C$ 187.50

C$ 750 (187.5 * 4 meses = 750)




C$ 360

C$ 360

Total C$ 660 C$ 1,110


92

4.3.9.1.1. Costo Total del Plan Estrategias Publicitarias durante los 3 años N0 Actividades 1 Año 2 Año 3 Año Total

1 Diseño de volantes para dar a conocer los nuevos servicios turísticos.

C$ 3,150

C$ 1,687.5

C$ 4,837.5

2 Diseño de brochures para llamar la atención al mercado turístico.

C$ 3,750

C$ 2,250

C$ 750

C$ 6,750


C$ 360

C$ 360

C$ 360

C$ 1,080

Se pondrá 1 manta en la entrada de la Colonia San Sebastián

C$ 400

C$ 400

Total C$ 7,250 C$ 4,697.5

C$ 1,110

C$ 13,067.5

Nota: Se invertirán en 6 rótulos para el servicio de sendero a un costo de C$ 135

cada uno, para un total de C$ 810; los cuales indicarán una breve descripción de la

flora que posee el negocio.

Además se ubicará un panel de información en la entrada del Balneario, a un costo de C$ 440.


93

4.3.9.2. Captación de la Demanda Efectiva según las estrategias que se han diseñado Los siguientes cuadros muestran la cantidad de la demanda efectiva que se pretende

captar:

Concepto

Demanda efectiva del mercado del Primer año 6,132 clientes (2008)

Diseño de nuevos servicios turísticos (3 %) 183

Impacto de la publicidad (9.5 %) 582

Estrategia de precio (25 %) 1,533

Descuento por temporada (10 %) 613

Total de clientes a captar en el primer año

(47.47%)

2,911

Concepto

Demanda proyectada del segundo año 6,705 clientes (2009)

Servicios turísticos introducidos e impacto de la publicidad (4 %)

268



Promoción (20%) 1,341 Días feriados (30 %) 2,012

Convenios con algunas instituciones estatales del municipio de Diriamba y Jinotepe*

85

Total de clientes a captar en el segundo año (90 %)

6,053


94

Concepto

Demanda proyectada del Tercer año 8,496 (2010)

Impacto de la publicidad (25 %) 2,124



Promoción (20%) 1,699 Días feriados (30 %) 2,549

Convenios con algunas instituciones estatales del municipio de Diriamba y Jinotepe*

85

Colegios privados antes mencionado 120 Convenios con Tour Operadora 360 Total de clientes a captar en el tercer año (116.65 %)

9,911

*Convenio: Son acuerdos que se establecen entre ambas partes para el beneficio y progreso de las mismas

En este tercer año, se puede observar que la demanda que se captó supera a la

demanda proyectada efectiva del tercer año en un 16.65 %, esto debido a que

Balneario “El Platanal” captará otros nichos de mercado para ese año.

Para los dos últimos años no se refleja la captación de la demanda proyectada

efectiva, esto se debe a que las estrategias de mercado están diseñadas solamente

para tres años.


95

4.4. Análisis de Precios

Existen diferentes estrategias para la fijación de precios, pero el negocio podrá

seleccionar una de las distintas combinaciones de acuerdo a los objetivos y a la

situación que este enfrentando en un momento determinado (introducción de un

nuevo producto, plenitud del producto en el mercado, ataques de la competencia,

etc.)

El sitio turístico Balneario “El Platanal” estableció su precio de acuerdo al método

costo más margen, el cual es una técnica que consiste en sumar al costo unitario un

margen de ganancia. La fijación de este precio depende de la filosofía del negocio.

Los márgenes de ganancia son los siguientes.

Cuadro nº 24 Concepto Margen de ganancia

Carne 50 %

Bocadillos 35 %

Bebidas 30 %

Licores 40 %


96

4.4.1. Determinación del Costo Promedio Estructura de Costos y su Margen de Ganancia en el caso del Restaurante. Cuadro nº 25 Concepto Tipos de comida y

bebidas Costo unitario

Margen de ganancia

Precio de venta (Córdobas)

Carne 1. Pollo rostizado 56.94 28.47 85.41 1. Pollo asado 52.26 26.13 78.39 2. Cerdo frito 49.39 24.695 74.085 3. Cerdo asado 45.08 22.54 67.62 4. Carne de res

asada 46.77 23.385 70.155

5. Bistec 53.30 26.65 79.95 Total C$ 303.74 C$ 151.87 C$ 455.61

Mariscos 1. Pescado frito tamaño pequeño

39.38 19.695 59.075

2. Pescado frito tamaño grande

50.88 25.44 76.32

Sopa 1. Sopa de res 42.32 21.16 63.48 Total C$ 132.58 C$ 66.295 C$ 198.875 Bocadillos 1. Tostones con

queso

30.53 10.6855 41.2155

2. Alitas

empanizadas

48.99 17.1465 66.1365

Total C$ 79.52 C$ 27.832 C$ 107.352

Bebidas 1. Jugos enlatados

7 3 10

2. Gaseosa de ½ litro

8.4 3.6 12

3. Gaseosa de 3 litros

21 9 30

4. Agua purificada 7 3 10 Licores 1. Cerveza de litro 18 12 30

2. Cerveza en lata 9 6 15 3. Extralite 108 72 180 4. Etiqueta negra

servida 72 48 120

5. ½ de extralite 48 32 80


97

6. Etiqueta blanca servida

60 40 100

7. Ron plata 30 20 50 8. Caballito/

coronado/ Mombacho

16.8 11.2 28

El cuadro anterior ilustra el costo unitario por cada plato así como el margen de

ganancia que se aplica para cada uno, dando como resultado el precio de venta que

se la dará al consumidor final. Además de ello Balneario “EL Platanal” ofrecerá los

siguientes servicios: Cuadro nº 26 Concepto Precio de venta

(Córdobas) Entrada al balneario 15 * Sendero por cada 10 personas 189 Hospedaje 472.5 Camping por noche 94.5 Alquiler de casa de campaña con capacidad para 2 personas

189

Alquiler de casa de campaña con capacidad para 3 personas

283.5

Parrilladas dominicales 56.7 Paseo a caballo 18.9 Venta de flotadores

80 Alquiler de rancho 56.7

* El precio de venta del Servicio de Sendero por cada 10 personas es de 189

córdobas lo que equivale a 18.9 dólares.

Al comparar los precios de venta del negocio con los de la competencia directa,

estos son relativamente más bajos; ya que los precios que ofrece La Máquina van

desde C$ 45 hasta C$ 200. Cabe señalar que esta competencia ofrece más variedad

en el menú. El siguiente cuadro muestra los precios de la competencia (La máquina):


98

Cuadro nº 27 Concepto Tipos de comida y

bebidas Precio de venta

(Córdobas) Entradas Tostones con queso 60

Alitas de pollo 60 Churros de pescado 60 Cazuelitas de frijoles 60 Croquetas de pescado 60 Ensalada vegetariana 60 Ensalada de atún 85 Ensalada de pollo 80 Variado a la cascada (mediano)

150

Variado a la cascada (grande)

180

Sopa y consomé Consomé de pollo 45 Sopa de pollo 70 Sopa de pescado 70 Sopa marinera 100

Mariscos Cóctel de ceviche de corvina

60

Cóctel de camarón 70 Filete de corvina a la plancha

100

Pescado entero pequeño 90 Pescado entero mediano 120 Pescado entero familiar 160 Langosta al ajillo, salsa a la plancha (sujeto a temporada)

200

Carnes blancas y rojas Filete de pollo a la plancha

100

Filete de pollo con salsa de jalapeña

100

Filete de pollo con salsa de hongos

100

Filete de res en salsa jalapeña

140

Churrasco argentino 8 onzas

140

Churrasco argentino 12 onzas

170

Mar y tierra (filete de res y camarón o langosta)

180

Camarón al ajillo empanizado

150


99

Licores (todos los licores vienen acompañados con una gaseosa y una cubeta de hielo con limón)

Ron gran reserva ½ litro 120 Ron extralite ½ litro 100 Ron plata lite botella 65

Tragos Gran reserva, extralite con soda o gaseosa

25

Wisky 35 Piña colada 30 Margarita 30 Vodka con naranja 25

Cervezas Cerveza Victoria 18 Cerveza Toña 18 Cerveza Premium 25 Cerveza Corona 25 Cerveza Brahva 18

Gaseosa Gaseosa 6.5 onzas 5 Gaseosa 12 onzas 140 Gaseosa litro y ½ 25 Pepsi lata 15 Pepsi dieta 15 Gaseosa ½ litro 13

Jugos y aguas Jugos 15 Te 15 Gatorade 20 Café 5 Agua ½ litro 10 Agua un litro y ½ 18

*Todos los precios no incluyen el 15 % de IVA

Servicios Turísticos Cuadro nº 28 Concepto Precio de venta

(Córdobas)

Entrada al balneario 20 Sendero por persona 20 Camping por noche 50 El Rancho es por consumo (por ejemplo 2 personas)

50


100

4.4.2. Proyección de Precios Para la proyección de precios de venta se tomo como referencia el indicador de la

tasa inflacionaria del país, proyectada a 3 años partiendo la proyección del año 2008.

Cabe señalar que la tasa fue proyectada por el método de mínimos cuadrados para

un número impar de años.

Este método de mínimos cuadrados para un número impar de años a una tendencia

lineal indica el comportamiento de las variables de interés a través de los años.

Formula;

b1 = Σ XY Σ X 2

b0 = Σ Y n Λ Y = b0 + b1 X Donde; b0 = representa el valor anual de Y para X = 0

b1 = representa el cambio anual estimado del valor anual de Y

n = años

Sustituir los valores b0 y b1 en la expresión Λ Y = b0 + b1 X Cuadro nº 29 Año X Y XY X 2 1,999 -4 7.19 -28.76 16 2,000 -3 9.87 -29.61 9 2,001 -2 4.84 -9.68 4 2,002 -1 3.87 -3.87 1 2,003 0 6.48 0 0 2,004 1 9.26 9.26 1 2,005 2 9.58 19.16 4 2,006 3 9.45 28.35 9 2,007 4 16.88 67.52 16 Total 0 77.42 52.37 60

Fuente: Estadísticas I


101

b1 = 52.37 = 0.87 El incremento estimado anual estimado es de 0.87 % 60

b0 = 77.42 = 8.60 9

Cuando no hay incremento en b1, el año cero (2003) la tasa es de 8.60 %

Tendencia lineal Λ Y = 8.60 + 0.87 X Proyección de la tasa inflacionaria para el año 2008 Λ Y = 8.60 + 0.87 (5) = 12.95 % Proyección de la tasa inflacionaria para el año 2009 Λ Y = 8.60 + 0.87 (6) = 13.82 % Proyección de la tasa inflacionaria para el año 2010 Λ Y = 8.60 + 0.87 (7) = 14.69 %


102

Proyección de Precios para 3 años para Balneario “El Platanal” Cuadro nº 30 Concepto Precio de

venta (Córdobas)

Año 2008 (12.95 %)

Año 2009 (13.82 %)

Año 2010 (14.69 %)

Carne, sopa y mariscos Pollo rostizado 85 96 109.28 125.33 Pollo asado 78 88.10 100.28 115.01 Cerdo frito 75 84.71 96.42 110.58 Cerdo asado 70 79.07 89.99 103.21 Carne de res asada 70 79.07 89.99 103.21 Bistec 80 90.36 102.85 117.96 Pescado frito tamaño pequeño

60 67.77 77.14 88.47

Pescado frito tamaño grande 76 85.84 97.70 112.05 Sopa de res 64 72.29 82.28 94.66 Bocadillos Tostones con queso 42 47.44 53.99 61.92 Alitas empanizadas 66 74.55 84.85 97.31 Bebidas Jugos enlatados 10 11.29 12.86 14.74 Gaseosa ½ litro 12 13.55 15.43 17.69 Gaseosa de 3 litro 30 33.89 38.57 44.23 Agua purificada ½ litro 10 11.29 12.86 14.74 Licores Cerveza de litro 30 33.89 38.57 44.23 Cerveza en lata 15 16.94 19.28 22.12 Extralite 180 203.31 231.41 265.40 Etiqueta negra servida 120 135.54 154.27 176.93 ½ de extralite 80 90.36 102.85 117.96 Etiqueta blanca servida 100 112.95 128.56 147.45 Ron plata 50 56.48 64.28 73.72 Caballito/ coronado/ Bombacho

28 31.63 35.99 41.28


103

Cuadro nº 31 Concepto/ Servicios

turísticos Precio de

venta (Córdobas)

Año 2008 (12.95 %)

Año 2009 (13.82 %)

Año 2010 (14.69 %)

Entrada al Balneario 15 16.94 19.28 22.11 Sendero por cada 10 personas

189 213.48 242.98 278.67

Hospedaje 472.5 533.69 607.45 696.68 Camping por noche 94.5 106.74 121.49 139.34 Alquiler de casa de campaña con capacidad para 2 personas

189 213.48 242.98 278.67

Alquiler de casa de campaña con capacidad para 3 personas

283.5 320.21 364.46 417.99

Parrilladas dominicales 56.7 64.04 72.89 83.59 Paseo a caballo 18.9 21.35 24.30 27.87 Venta de flotadores 80 90.36 102.85 117.96

Alquiler de rancho 56.7 64.04 72.89 83.59

Los cuadros anteriores indican la proyección de los precios de venta según la

proyección de las tasas inflacionarias. A cada precio de venta del año 2007 se le

aplicó la tasa de inflación del año 2008 y se le suma al precio de venta, lo que resultó

del cálculo; al precio de venta del año 2008 se le aplica la tasa inflacionaria

proyectada del 2009 y se le suma al precio de venta, lo que resultó del cálculo y

finalmente al precio de venta del año 2009 se le aplica la tasa de inflación proyectada

del año 2010 y se le suma al precio de venta la resultante del cálculo.

A continuación se muestra un ejemplo

Pollo rostizado =PV C$ 85 * 12.95 %= 11.0075

PV= C$ 85 + 11.0075 = C$ 96.0075 este sería el precio de venta proyectado para el

año 2,008.


104

4.5. Proyección de Ventas Para las proyecciones de venta se consideró como elemento primordial la captación

de clientes de la demanda efectiva del mercado, que se proyectaron con el diseño de

las estrategias de mercadeo, para los años 2008, 2009 y 2010.

La captación para el primer año es de 2,911 clientes, distribuido esa cantidad para 9

meses, esto con el propósito de saber cuántas unidades físicas del servicio de

restaurante y servicios turísticos (estos por el número de personas) se venderán en

el año, obteniendo de esta manera ingresos por ventas de cada uno de ellos. Cabe

señalar que se tomo en cuenta las temporadas bajas y altas que contiene el año, no

tomando en cuenta los mese lluviosos de Julio, Agosto y Octubre, ya que no se

tienen ingresos por ventas, sin embargo se incurrirán en gastos de inversión según

las estrategias diseñadas. Es importante señalar que se contó con la información

que proporciono la dueña del Balneario “El Platanal” en lo referente a la venta de

alimentos, bebidas y licores que realiza durante todo el año, de esta manera se

empezó a hacer las proyecciones de las unidades físicas para cada mes del año.

Para la proyección de los servicios turísticos, se estima que las personas que entran

al balneario; es la misma cantidad de personas que consumen el servicio de

restaurante y adquieren servicio turísticos agregados.

Para las proyecciones de los años 2009 y 2010, se tomó como referencia la

representación porcentual del año 2008 (ver anexo nº 4, aspecto número 3 de las

Proyección de los años 2009 y 2010 considerando la captación del año 2008 y su

representación porcentual), con el fin de proyectar las unidades físicas de los años

2009 y 2010; una vez hecho esta operación se multiplicó por los precios de venta

proyectado.

Además se proyectaron ventas sin carretera y con carretera para los años 2009 y

2010, según tendencia del Bar Emma (38 %), los cuales reflejan incrementos en las

ventas cuando se proyectan con carretera.


105

Las tablas siguientes ilustran toda la información concerniente a lo explicado

anteriormente


106

4.5.1. Proyección en Unidades Físicas 4.5.1.1. Proyección en Unidades Físicas, para el año 2008 (Servicio de Restaurante) Concepto Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept. Oct. Nov. Dic. Total Carnes Pollo Rostizado 13 4 20 4 4 1 2 4 18 70 Pollo Asado 12 4 19 4 4 1 2 4 19 69 Cerdo Frito 12 4 19 4 2 1 1 4 12 59 Cerdo Asado 8 4 15 3 1 1 23 55 Bistec 9 1 16 4 2 2 4 7 45 Carne de Res Asada 9 4 16 4 3 1 2 4 11 54 Total de platos de carnes 63 21 105 20 18 5 10 20 90 352 Bocadillos Tostones con queso 14 5 29 4 5 1 2 4 18 82 Alitas empanizadas 13 4 32 4 5 1 2 4 18 83 Total de bocadillos 27 9 61 8 10 2 4 8 36 165 Pescado 0 Pescado frito tamaño pequeño 43 43 190 40 25 10 20 40 60 471 Pescado frito tamaño grande 42 42 160 40 25 10 20 40 60 439 Total de platos de pescado 85 85 350 80 50 20 40 80 120 910 Sopa Sopa de res 43 13 99 12 12 3 6 12 60 260 Total de sopa de res 43 13 99 12 12 3 6 12 60 260 Total de platillos 218 128 615 120 90 30 60 120 306 1,687 Bebidas Jugos enlatados 22 8 28 4 3 2 4 8 18 97 Gaseosa de 1/2 litro 22 14 88 12 9 6 20 12 32 215 Gaseosa de 3 litro 14 9 55 4 6 2 4 4 16 114 Agua purificada de 1/2 litro 23 10 38 8 6 4 10 8 26 133


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Total de bebidas 81 41 209 28 24 14 38 32 92 559 Licores Cerveza en litro 10 9 36 8 3 4 4 4 20 98 Cerveza en lata 11 5 51 12 6 5 6 12 26 134 Extra lite 5 5 18 4 3 1 2 4 16 58 1/2 extra lite 9 5 33 4 6 1 2 4 19 83 Etiqueta negra servida 5 5 26 4 3 1 2 4 15 65 Etiqueta blanca servida 5 5 18 4 3 1 2 4 15 57 Ron plata 14 9 27 4 2 1 2 4 23 86 Caballito/ Corona/ Bombacho. 10 6 32 4 2 2 4 24 84 Total de Licores 69 49 241 44 26 16 22 40 158 665 Total de bebidas y licores 150 90 450 72 50 30 60 72 250 1,224 Total de platillos,beb.y licores 368 218 1,065 192 140 60 120 192 556 2,911 El negocio venderá para el año 2008, en platillos 1,657 platos que incluye carnes (bocadillos, pescado y sopa de res); en bebidas y licores 1,224; dando un total a vender 2,911 unidades correspondiente a platillos, bebidas y licores.


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4.5.1.2. Proyección según el Número de Personas, para el año 2008, Servicios Turísticos Concepto Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept. Oct. Nov. Dic. Total

Entrada al lugar 368 218 1,065 192 140 60 120 192 556 2,911

Sendero 74 43 38 28 12 24 38 111 368

Hospedaje 92 55 533 48 35 15 30 48 139 995

Camping 46 28 106 24 18 8 15 24 70 339 Casa de campa. con capac. para 2 personas 23 14 53 12 9 4 8 12 35 170 Casa de campa. con capac. para 3 personas 23 14 53 12 9 4 7 12 35 169

Parrilladas dominicales 92 54 106 48 35 15 30 48 139 567

Paseo a caballo 11 6 107 6 4 1 4 6 16 161

Venta de flotadores 7 4 107 4 2 1 2 4 11 142

Alquiler de rancho 368 218 1,065 192 140 60 120 192 556 2,911

Total 1,104 654 3,195 576 420 180 360 576 1,668 8,733 En los servicios turísticos de sendero, camping, hospedaje, etc., se proyectó a vender 8, 733 servicios para el año 2008.


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4.5.2. Proyección en Unidades Monetarias 4.5.2.1. Proyección en Unidades Monetarias, para el año 2008 (córdobas), para el Servicio de Restaurante

Concepto Prec. de vta Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio J A Sept. O Nov. Dic. Total

Carnes Pollo Rostizado 96.00 1,248.00 384.00 1,920.00 384.00 384.00 96.00 192.00 384.00 1,728.00 6,720.00 Pollo Asado 88.10 1,057.20 352.40 1,673.90 352.40 352.40 88.10 176.20 352.40 1,673.90 6,078.90 Cerdo Frito 84.71 1,016.52 338.84 1,609.49 338.84 169.42 84.71 84.71 338.84 1,016.52 4,997.89 Cerdo Asado 79.07 632.56 316.28 1,186.05 237.21 79.07 79.07 1,818.61 4,348.85 Bisteck 90.36 813.24 90.36 1,445.76 361.44 180.72 180.72 361.44 632.52 4,066.20 Carne de Res Asada 79.07 711.63 316.28 1,265.12 316.28 237.21 79.07 158.14 316.28 869.77 4,269.78 Total de platos de carnes 5,479.15 1,798.16 9,100.32 1,752.96 1,560.96 426.95 870.84 1,752.96 7,739.32 30,481.62 Bocadillos Tostones con queso 47.44 664.16 237.20 1,375.76 189.76 237.20 47.44 94.88 189.76 853.92 3,890.08 Alitas empanizadas 74.55 969.15 298.20 2,385.60 298.20 372.75 74.55 149.10 298.20 1,341.90 6,187.65 Total de bocadillos 1,633.31 535.40 3,761.36 487.96 609.95 121.99 243.98 487.96 2,195.82 10,077.73 Pescado Pescado frito tamaño pequeño 67.77 2,914.11 2,914.11 12,876.30 2,710.80 1,694.25 677.70 1,355.40 2,710.80 4,066.20 31,919.67 Pescado frito tamaño grande 85.84 3,605.28 3,605.28 13,734.40 3,433.60 2,146.00 858.40 1,716.80 3,433.60 5,150.40 37,683.76 Total de platos de pescado 6,519.39 6,519.39 26,610.70 6,144.40 3,840.25 1,536.10 3,072.20 6,144.40 9,216.60 69,603.43 Sopa Sopa de res 72.29 3,108.47 939.77 7,156.71 867.48 867.48 216.87 433.74 867.48 4,337.40 18,795.40 Total de sopa de res 3,108.47 939.77 7,156.71 867.48 867.48 216.87 433.74 867.48 4,337.40 18,795.40


110

Total de platillos 16,740.32 9,826.59 46,629.09 9,297.36 6,878.64 2,301.91 4,620.76 9,252.80 23,489.14 128,958.18 Bebidas Jugos enlatados 11.29 248.38 90.32 316.12 45.16 33.87 22.58 45.16 90.32 203.22 1,095.13 Gaseosa de 1/2 litro 13.55 298.10 189.70 1,192.40 162.60 121.95 81.30 271.00 162.60 433.60 2,913.25 Gaseosa de 3 litro 33.89 474.46 305.01 1,863.95 135.56 203.34 67.78 135.56 135.56 542.24 3,863.46 Agua purificada de 1/2 litro 11.29 259.67 112.90 429.02 90.32 67.74 45.16 112.90 90.32 293.54 1,501.57 Total de bebidas 1,280.61 697.93 3,801.49 433.64 426.90 216.82 564.62 478.80 1,472.60 9,373.41 Licores Cerveza en litro 33.89 338.90 305.01 1220.04 271.12 101.67 135.56 135.56 135.56 677.80 3,321.22 Cerveza en lata 16.94 186.89 84.70 863.94 203.28 101.64 84.70 101.64 203.88 440.44 2,269.96 Extra lite 203.31 1,016.55 1,016.55 3,659.58 813.24 609.93 203.31 406.62 813.24 3,252.96 11,791.98 1/2 extra lite 90.36 813.24 451.80 2,981.88 361.44 542.16 90.36 180.72 361.44 1,716.84 7,499.88 Etiqueta negra servida 135.54 677.70 677.70 3,524.04 542.16 406.62 135.54 271.08 542.16 2,033.10 8,810.10 Etiqueta blanca servida 112.95 564.75 564.75 2,033.10 451.80 338.85 112.95 225.90 451.80 1,694.25 6,438.15 Ron plata 56.48 790.72 508.32 1,524.96 225.92 112.96 56.48 112.96 225.92 1,299.04 4,857.28 Caballito/ Corona/ Bombacho. 31.63 316.30 189.78 1,012.16 126.52 63.26 63.26 126.52 759.12 2,656.92 Total de Licores 4,704.50 3,798.61 16,819.70 2,995.48 2,213.83 882.16 1,497.74 2,859.92 11,873.55 47,645.49 Total de bebidas y licores 5,985.11 4,496.54 20,621.19 3,429.12 2,640.73 1,098.98 2,062.36 3,338.72 13,346.15 57,018.90 Total de platillos,beb.y licores 22,725.43 14,289.26 67,250.28 12681.92 9,519.37 3,400.19 6,683.12 12,591.52 36,835.29 185,977.08


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4.5.2.2. Proyección Monetaria de los Servicios Turísticos, para el año 2008 (córdobas)

Concepto Prec. vta Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio J A Sept. O Nov. Dic. Total

Entrada al lugar 16.94 6,233.92 3,692.92 18,041.10 3,252.48 2,371.60 1,016.40 2,032.80 3,252.48 9,418.64 49,312.34

Sendero 21.35 1,579.90 918.05 811.30 597.80 256.20 512.40 811.30 2,369.85 7,856.80

Hospedaje 533.69 49,099.48 29,352.95 284,456.77 25,617.12 18,679.15 8,005.35 16,010.70 25,617.12 74,182.91 531,021.55

Camping 106.74 4,910.04 2,988.72 11,314.44 2,561.76 1,921.32 853.92 1,601.10 2,561.76 7,471.80 36,184.86 Casa de campaña con capac. para 2 personas 213.48 4,910.04 2,988.72 11,314.44 2,561.76 1,921.32 853.92 1,707.84 2,561.76 7,471.80 36,291.60 Casa de campaña con capac. para 3 personas 320.21 7,364.83 4,482.94 16,971.13 3,842.52 2,881.89 1,280.84 2,241.47 3,842.52 11,207.35 54,115.49 Parrilladas dominicales 64.04 5,891.68 3,458.16 6,788.24 3,073.92 2,241.40 960.60 1,921.20 3,073.92 8,901.56 36,310.68 Paseo a caballo 21.35 234.85 128.10 2,284.45 128.10 85.40 21.35 85.40 128.10 341.60 3,437.35 Venta de flotadores 90.36 632.52 361.44 9,668.52 361.44 180.72 90.36 180.72 361.44 993.96 12,831.12 Alquiler de rancho 64.04 23,566.72 13,960.72 68,202.60 12,295.68 8,965.60 3,842.40 7,684.80 12,295.68 35,606.24 186,420.44

Total 104,423.98 62,332.72 429,041.69 54,506.08 39,846.20 17,181.34 33,978.43 54,506.08 157,965.71 953,782.23 En este cuadro, se refleja los ingresos que se obtendrá con las ventas proyectadas de los servicios turísticos, para el año 2008, de igual manera se encuentra, para el servicio de restaurante.


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4.5.3. Proyecciones para el año 2009 y año 2010 4.5.3.1. Proyección para el Servicio de Restaurante, sin carretera 4.5.3.1.1. Proyecciones de Ventas Físicas y Monetarias, para el año 2009, en córdobas, sin carretera Concepto Unds. Físicas Precio de Venta Ventas Carnes Pollo Rostizado 146 109.28 15,954.88 Pollo asado 143 100.28 14,340.04 Cerdo frito 123 96.42 11,859.66 Cerdo asado 108 89.99 9,718.92 Bisteck 100 102.85 10,285.00 Carne de res asada 112 89.99 10,078.88 Total de carnes 732 72,237.38 Bocadillos Tostones con queso 171 53.99 9,232.29 Alitas empanizadas 172 84.85 14,594.20 Total de bocadillos 343 23,826.49 Pescado Pescado frito tamaño pequeño 979 77.14 75,520.06 Pescado frito tamaño grande 913 97.70 89,200.10 Total de pescado 1,892 164,720.16 Sopa Sopa de res 541 82.28 44,513.48 Total de sopa de res 541 82.28 44,513.48 Total de platillos 3,508 305,297.51 Bebidas Jugos enlatados 201 12.96 2,604.96 Gaseosa de 1/2 litro 447 15.43 6,897.21 Gaseosa de 3 litro 237 38.57 9,141.09 Agua purificada de 1/2 litro 277 12.86 3,562.22 Total de bebidas 1,162 22,205.48 Licores Cerveza en litro 204 38.57 7,868.28 Cerveza en lata 278 19.28 5,359.84 Extra lite 120 231.41 27,769.20 1/2 extra lite 173 102.85 17,793.05 Etiqueta negra servida 135 154.27 20,826.45 Etiqueta blanca servida 119 128.56 15,298.64 Ron plata 179 64.28 11,506.12 Caballito/ Corona/ Bombacho. 175 35.99 6,298.25 Total de Licores 1,383 112,719.83 Total de bebidas y licores 2,545 134,925.31 Total de platillos,beb.y licores 6,053 440,222.82


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4.5.3.1.2. Proyecciones de Ventas Físicas y Monetarias, para el año 2010, en córdobas, sin carretera

Concepto

Unds. Físicas Precio de Venta Ventas Carnes Pollo Rostizado 238 125.33 29,828.54 Pollo asado 235 115.01 27,027.35 Cerdo frito 201 110.58 22,226.58 Cerdo asado 177 103.21 18,268.17 Bisteck 164 117.96 19,345.44 Carne de res asada 183 103.21 18,887.43 Total de carnes 1,198 135,583.51 Bocadillos Tostones con queso 280 61.92 17,337.60 Alitas empanizadas 282 97.31 27,441.42 Total de bocadillos 562 44,779.02 Pescado Pescado frito tamaño pequeño 1604 88.47 141,905.88 Pescado frito tamaño grande 1494 112.05 167,402.70 Total de pescado 3,098 309,308.58 Sopa Sopa de res 885 94.66 83,774.10 Total de sopa de res 885 94.66 83,774.10 Total de platillos 5,743 573,445.21 Bebidas Jugos enlatados 330 14.74 4,864.20 Gaseosa de 1/2 litro 732 17.69 12,949.08 Gaseosa de 3 litro 389 44.23 17,205.47 Agua purificada de 1/2 litro 453 14.74 6,677.22 Total de bebidas 1,904 41,695.97 Licores Cerveza en litro 334 44.23 14,772.82 Cerveza en lata 456 22.12 10,086.72 Extra lite 198 265.40 52,549.20 1/2 extra lite 282 117.96 33,264.72 Etiqueta negra servida 221 176.93 39,101.53 Etiqueta blanca servida 194 147.45 28,605.30 Ron plata 293 73.72 21,599.96 Caballito/ Corona/ Bombacho. 286 41.28 11,806.08 Total de Licores 2,264 211,786.33 Total de bebidas y licores 4,168 253,482.30 Total de platillos,beb.y licores 9,911 826,927.51


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4.5.3.2. Proyección para el Servicio de Restaurante, con carretera 4.5.3.2.1. Proyecciones de Ventas Físicas y Monetarias, para el año 2009, en córdobas, con carretera

Concepto Unds. Físicas

(38 %) Precio de Venta Ventas Carnes Pollo Rostizado 201 109.28 21,965.28 Pollo asado 197 100.28 19,755.16 Cerdo frito 170 96.42 16,391.40 Cerdo asado 149 89.99 13,408.51 Bisteck 138 102.85 14,193.30 Carne de res asada 155 89.99 13,948.45 Total de carnes 1,010 99,662.10 Bocadillos Tostones con queso 236 53.99 12,741.64 Alitas empanizadas 237 84.85 20,109.45 Total de bocadillos 473 32,851.09 Pescado Pescado frito tamaño pequeño 1,351 77.14 104,216.14 Pescado frito tamaño grande 1,260 97.70 123,102.00 Total de pescado 2,611 227,318.14 Sopa Sopa de res 747 82.28 61,463.16 Total de sopa de res 747 82.28 61,463.16 Total de platillos 4,841 421,294.49 Bebidas Jugos enlatados 277 12.96 3,589.92 Gaseosa de 1/2 litro 617 15.43 9,520.31 Gaseosa de 3 litro 327 38.57 12,612.39 Agua purificada de 1/2 litro 382 12.86 4,912.52 Total de bebidas 1,603 30,635.14 Licores Cerveza en litro 282 38.57 10,876.74 Cerveza en lata 384 19.28 7,403.52 Extra lite 166 231.41 38,414.06 1/2 extra lite 239 102.85 24,581.15 Etiqueta negra servida 186 154.27 28,694.22 Etiqueta blanca servida 164 128.56 21,083.84 Ron plata 247 64.28 15,877.16 Caballito/ Corona/ Bombacho. 241 35.99 8,673.59 Total de Licores 1,909 155,604.28 Total de bebidas y licores 3,512 186,239.42 Total de platillos,beb.y licores 8,353 607,533.91


115

4.5.3.2.2. Proyecciones de Ventas Físicas y Monetarias, para el año 2010, en córdobas, con carretera

Concepto Unds. Físicas

(38 %) Precio de venta Ventas Carnes Pollo Rostizado 329 125.33 41,233.57 Pollo asado 324 115.01 37,263.24 Cerdo frito 277 110.58 30,630.66 Cerdo asado 244 103.21 25,183.24 Bisteck 226 117.96 26,658.96 Carne de res asada 253 103.21 26,112.13 Total de carnes 1,653 187,081.80 Bocadillos Tostones con queso 387 61.92 23,963.04 Alitas empanizadas 389 97.31 37,853.59 Total de bocadillos 776 61,816.63 Pescado Pescado frito tamaño pequeño 2213 88.47 195,784.11 Pescado frito tamaño grande 2062 112.05 231,047.10 Total de pescado 4,275 426,831.21 Sopa Sopa de res 1,221 94.66 115,579.86 Total de sopa de res 1,221 94.66 115,579.86 Total de platillos 7,925 791,309.50 Bebidas Jugos enlatados 456 14.74 6,721.44 Gaseosa de 1/2 litro 1,010 17.69 17,866.90 Gaseosa de 3 litro 537 44.23 23,751.51 Agua purificada de 1/2 litro 625 14.74 9,212.50 Total de bebidas 2,628 57,552.35 Licores Cerveza en litro 461 44.23 20,390.03 Cerveza en lata 629 22.12 13,913.48 Extra lite 273 265.40 72,454.20 1/2 extra lite 389 117.96 45,886.44 Etiqueta negra servida 305 176.93 53,963.65 Etiqueta blanca servida 268 147.45 39,516.60 Ron plata 404 73.72 29,782.88 Caballito/ Corona/ Bombacho. 395 41.28 16,305.60 Total de Licores 3,124 292,212.88 Total de bebidas y licores 5,752 349,765.23 Total de platillos,beb.y licores 13,677 1,141,074.73


116

4.5.3.3. Proyección para los Servicios Turísticos sin carretera. 4.5.3.3.1. Proyecciones de Ventas Físicas y Monetarias, para el año 2009, en córdobas, sin carretera

Concepto Unid. Precio de

Venta Ventas Entrada al lugar 6,053 19.28 116,701.84 Sendero 764 242.98 185,636.72 Hospedaje 2,068 607.45 1,256,206.60 Camping 705 121.49 85,650.45 Casa de campaña con capacidad para 2 personas 354 242.98 86,014.92 Casa de campaña con capacidad para 3 personas 352 364.46 128,289.92 Parrilladas dominicales 1,180 72.89 86,010.20 Paseo a caballo 334 24.30 8,116.20 Venta de flotadores 296 102.85 30,443.60 Alquiler de rancho 6,053 72.89 441,203.17 Total 18,159 2,424,273.62 4.5.3.3.2. Proyecciones de Ventas Físicas y Monetarias, para el año 2010, en córdobas, sin carretera

Concepto Unid. Precio de

Venta Ventas Entrada al lugar 9,911 22.11 219,132.21 Sendero 1,251 278.67 348,616.17 Hospedaje 3,386 696.68 2,358,958.48 Camping 1,154 139.34 160,798.36 Casa de campaña con capacidad para 2 personas 579 278.67 161,349.93 Casa de campaña con capacidad para 3 personas 576 417.99 240,762.24 Parrilladas dominicales 1,933 83.59 161,579.47 Paseo a caballo 547 27.87 15,244.89 Venta de flotadores 485 117.96 57,210.60 Alquiler de rancho 9,911 83.59 828,460.49 Total 29,733 4,552,112.84


117

4.5.3.4. Proyección para los Servicios Turísticos, con carretera 4.5.3.4.1. Proyecciones de Ventas Físicas y Monetarias, para el año 2009, en córdobas, con carretera

Concepto Unidades

(38 %) Precio de

Venta Ventas Entrada al lugar 8,353 19.28 161,045.84 Sendero 1,054 242.98 256,100.92 Hospedaje 2,854 607.45 1,733,662.30 Camping 973 121.49 118,209.77 Casa de campaña con capacidad para 2 personas 489 242.98 118,817.22 Casa de campaña con capacidad para 3 personas 486 364.46 177,127.56 Parrilladas dominicales 1,628 72.89 118,664.92 Paseo a caballo 461 24.30 11,202.30 Venta de flotadores 408 102.85 41,962.80 Alquiler de rancho 8,353 72.89 608,850.17 Total 25059 3,345,643.80 4.5.3.4.2. Proyecciones de Ventas Físicas y Monetarias, para el año 2010, en córdobas, con carretera

Concepto Unidades

(38 %) Precio de

Venta Ventas Entrada al lugar 13,677 22.11 302,398.47 Sendero 1,726 278.67 480,984.42 Hospedaje 4,673 696.68 3,255,585.64 Camping 1,593 139.34 221,968.62 Casa de camp. con capac. para 2 personas 799 278.67 222,657.33 Casa de camp. con capac. para 3 personas 795 417.99 332,302.05 Parrilladas dominicales 2,668 83.59 223,018.12 Paseo a caballo 755 27.87 21,041.85 Venta de flotadores 669 117.96 78,915.24 Alquiler de rancho 13,677 83.59 1,143,260.43 Total 41032 6,282,132.17


118

5. Conclusiones En relación al análisis realizado a través del estudio de mercado, se concluyó:

• Se describieron las características de la oferta de los servicios turísticos

que brinda actualmente el Negocio Inversiones Ecoturística S.A. “La

Máquina” (competidor Directo), presentando éste una variedad de servicios

turísticos similares al Balneario “El Platanal”. Los precios de los servicios

turísticos que ofrece La Máquina son altos comparado a los del Balneario,

esto representa una oportunidad de mercado para introducir los nuevos

servicios turísticos a precios más bajos, a través del diseño de estrategias

de mercado; además se hicieron proyecciones de la oferta, siendo está

más alta que la demanda del negocio.

• Se determinó el comportamiento de la demanda, la cual está distribuida en

temporada alta (semana santa) y temporada baja (inicio del año, fiesta de

la cruz, fin de año, fines de semana y días feriados), además se

identificaron deseos por satisfacer a través del diseño de nuevos servicios

turísticos. Es importante señalar que el cálculo de la demanda insatisfecha

resultó negativa.

• Se analizó el sistema de comercialización más adecuado para la prestación

de los nuevos servicios turísticos, definiendo elementos esenciales del

mercado turístico como mercado, clientes, segmento de mercado, ciclo de

vida de los servicios, caracterización de los servicios según los deseos de

los encuestados, precio, plaza, promoción y publicidad; y de esta manera

se diseñaron estrategias de mercado para la captación de la demanda

efectiva.


119

• Se realizó un análisis de precio de los servicios turísticos que ofrecerá el

negocio, el que permitió fijar precios de venta relativamente bajos en

relación a la competencia directa, aplicando el método de costo más

margen, considerando las características propias del negocio, haciendo de

esta manera estimaciones futuras de venta.

• Se diseñaron proyecciones de ventas de cada uno de los servicios

turísticos, en el que se refleja los ingresos futuros que tendrá el negocio

para los años 2008, 2009 y 2010 respectivamente.


120

6. Recomendaciones

Se recomienda de acuerdo a las conclusiones, lo siguiente:

1. Balneario “El Platanal” debe analizar constantemente a su competidor

directo Inversiones Ecoturísticas S.A. La máquina sobre los servicios que

ofrece al cliente turista, así como las estrategias que realiza para atraerlos

y también debe de estudiar la posible competencia futura que surgirán

con la reconstrucción de la carretera, esto con el fin de estar informado del

mercado turístico.

2. Debe de diseñar e introducir nuevos servicios turísticos al mercado

turístico, con el fin de satisfacer los deseos de los clientes turistas y

acaparar clientes de la demanda efectiva que cubre la competencia directa

(Inversiones Ecoturísticas S.A. La Máquina).

3. Debe de determinar claramente una estrategia de calidad en la atención al

cliente, para la prestación de los servicios, logrando captar clientes turistas

de la demanda efectiva y por consiguiente cubrir nuevos nichos de

mercado, aplicando las estrategias de mercadeo que se diseñaron para tal

fin.

4. Debe de fijar precios de venta para los servicios turísticos que ofrecerá,

sobre el método de costo más margen, el que le permite saber su

estructura de costo y el porcentaje que desea ganar para cubrir esos

costos; ya que se considera el método más efectivo para este tipo de

negocio.


121

5. Debe de realizar proyecciones de venta, el que le reflejará los ingresos por

ventas futuras de cada uno de los servicios turísticos que ofrecerá el

negocio, considerando el análisis sistemático del comportamiento de los

principales estados financieros. 7. Bibliografía Biblio-Web:

www.gestipolis.com/canales6/mkt/mercadeopuntocom/el-plan-de negocios.htm

• Instituto Nacional Información y Desarrollo, VIII Censo de Población y IX

vivienda, población. Característica económicas volumen III censo 2005, Nicaragua, Enero 2007.

• INTUR, Boletín de Estadísticas de Turismo, Managua, Nicaragua, 2005,

Pág.…..72

• Kotler Philip, Armstrong Gary. Marketing Edición 8va Editorial Pretende Hall. Año 2001.

• Kotler Philip, Armstrong Gary. Fundamentos de mercadotecnia

Edición 4ta. Editorial Pretende Hall. Año 1998.

• Lovelock Christopher H. Mercadotecnia de servicios. Edición 3ra. Editorial Pretende Hall. Año 1998.

• Lemus Borrell, Estadística I, 2003

• Méndez Carlos E. Metodología, diseño y desarrollo del proceso de la investigación Edición 3ra Editorial Mc Graw Hill. Año 2001.

• Stanton William J., Etzel Michael J., Walker Bruce J. Fundamentos de marketing.

Edición 11va. Editorial Mc Graw Hill.

http://www.gestipolis.com/canales6/mkt/mercadeopuntocom/el-plan-de


122

Año 2001. ANEXOS Anexo Nº 1 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES DE ESTUDIO

Variable Independiente

Variable Dependiente

Sub. Dimensión

Indicador Escala

1.Datos Generales

Característi-

cas del turista

Sexo

1. Masculino__ 2. Femenino __

Cualitativo

Edad

1. 5-23___ 2. 24-32___ 3. 33-41___ 4. 42-50___ 5. 51 a más __

Cuantitativo

Procedencia

Cualitativo

2. Demanda

Cultura

Visitas zonas turísticas para recrearse.

1. Si___ 2. No__

Cualitativo

Gustos y preferencias

Zona que

prefiere visitar

1. Granada___ 2. Rivas____ 3. Carazo___ 4. Masaya___

Cualitativo

Preferencias

1. Buen estado de la carretera.____

2. Atractivos turísticos__

3. Calidad de los servicios____

4. Distancia___ 5. Ambiente

natural___ 6. Variedad de

paquetes turísticos____

7. Recursos económicos__

Cualitativo

Visita la zona comprendida

entre la ciudad de Diriamba y las Playas de

Carazo

1. Si___ 2. No__

Cualitativa

Razones de no

visitar

1. Mal estado de la carretera____

2. Bajo ingresos económicos___

3. Pocos atractivos

Cualitativo


123

turísticos____

Sitios o centros turísticos de visita

1. Buena Vista ___ 2. El Platanal ___ 3. El empalme La

Trinidad ___ 4. Casares ___ 5. Huehuete ____

Cualitativo

Temporada

1. Inicio del año (Enero-Febrero).____

2. Semana Santa (Marzo-Abril)____

3. Fiestas de la cruz en la boquita (Mayo)____

4. Fin de año (Noviembre-Diciembre)____

5. Fines de semana____

Cualitativo

Visita los sitios

o centros turísticos

1. Una vez al año____ 2. Dos veces al año___ 3. Tres veces al año___ 4. Cuatro veces a más __

Cuantitativo

Tiempo de estadía

1. Un día___ 2. Dos días ___ 3. Tres días ___ 4. Cuatro días __ 5. Una semana ___ 6. A más ____

Cuantitativo

Lugar donde se hospeda

1. Hotel____ 2. Cuartos

rentados___ 3. Casa privada o

propia__ 4. Casa rentada___ 5. Casa de

campaña___ 6. Cabañas____

Cualitativo

Cantidad de

personas que lo acompañan

1. Uno___ 2. Dos___ 3. Tres___ 4. Cuatro___ 5. Cinco___ 6. Más,

especifique____

Cuantitativo

Estructura de la familia

1. Niños ___ 2. Jóvenes ___ 3. Adultos ___

Forma de

1. La prepara en casa___

2. La compra en el sitio o centro


124

adquirir la alimentación

turístico que visita____

3. La elabora en el sitio o centro turístico que visita ____

Cualitativo

Lugar donde compra la

alimentación

1. Bar.____ 2. Restaurante___ 3. Hoteles___ 4. Vendedores

ambulantes___ 5. Pulperías____ 6. Centros

recreativos donde se ofrece alimentos ___

Cualitativo

3. Oferta de Mercado

Competencia

Visita a los negocios

1. Bar.____ 2. Restaurante___ 3. Hoteles____ 4. Pulpería ___ 5. Centros

recreativos.__

Cualitativo

Calidad de

servicio

1. Excelente ____ 2. Muy bueno___ 3. Bueno____ 4. Regular ___ 5. Deficiente____

Cualitativo

Precios que ofertan los negocios

1. Alto___ 2. Medio___ 3. Bajo____

Cuantitativo

Infraestructura

1.Tamaño: 1.Grande___ 2. Mediano__ 3.Pequeño___ 2.Estado: 1.Excelente estado___ 2.Buen estado ___ 3.Mal estado____ 3. Atractivo: 1.Muy atractivo___ 2.Atractivo____ 3.Medio atractivo___ 4.Poco atractivo____ 5.Nada atractivo____

Cualitativo

Atención que le brindan

1. Excelente___ 2. Muy bueno___ 3. Bueno___ 4. Regular____ 5. Deficiente___

Cualitativo


125

Poder adquisitivo

Ingreso promedio mensual

1. 1,000-2,000____ 2. 2,000-3,000____ 3. 3,000-4,000____ 4. 4,000-5,000____ 5. 5,000-6,000____ 6. 6,000-7,000____ 7. 7,000-8,000____ 8. 8,000 a más____

Cuantitativo

Disposición

Cantidad de

dinero promedia para

recrearse

1. 100-200____ 2. 201-301____ 3. 302-402____ 4. 403-503____ 5. 504- a más ____

Cuantitativo

4.Comunicación

Vial

Comunicación vial

Medio de transporte

1. Privado___ 2. Público___ 3. Otro,

especifique____

Cualitativo

5. Oferta

Centro turístico

Conoce el Balneario “El

Platanal”.

1. Si __ 2. No___

Cualitativo

Satisfacción de los

servicios

Satisfacción con los servicios brindados

1. Si ___ 2. No___

Cualitativo

Razones de la insatisfacción

1. Mala atención al

cliente___ 2. Poco atractivo

del lugar____ 3. Mala calidad de

los servicio___ 4. Pocos servicios

turísticos____ 5. Precios altos___ 6. Por la

higiene____

Cualitativo

Visitaría el

Balneario “El Platanal” si le ofreciera un

paquete turístico

1. Si ___ 2. No___

Cualitativo

Característi -cas de los servicios a ofertar

Servicios turísticos atractivos

1. Senderismo___ 2. Camping____ 3. Hospedaje___ 4. Parrilladas

dominical__ 5. Todas las

anteriores___

Cualitativo


126

6. Otro, especifique___

Adquiriría los servicios turísticos

1. Si___ 2. No__

Cualitativo

Razones de no visitar

1. Por falta de dinero.___

2. Falta de costumbre___

3. Por que no le gusta___

4. Por que no le es atractivo____

5. Mal estado de la carretera____

6. Otro, especifique___

Cualitativo

Frecuencia en que visitaría

1. Una vez por semana__

2. Fines de semana ____

3. Una vez por mes ___

4. Una vez cada meses__

5. Una vez al año___

6. Otros, especifique_

Cualitativo

Capacidad económica

Disposición de

pagar los servicios turísticos

1.Senderismo: 1. $ 1-2___ 2. $ 3-4___ 3. $ 5-6___ 2. Camping 1. $ 1-5___ 2. $ 6-10___ 3. $ 11-15___ 4. $ 16-20___ 3. Parrilladas dominicales:

1 .$ 1-5___ 2. $ 6-10___ 3. $ 11-15___

4. Hospedaje: 1. $ 10-13___ 2. $ 14-17___ 3. $ 18-21___ 5.Todo el paquete turístico: 1. $ 40-60___ 2. $ 60-80___ 3. $ 80-100___

Cuantitativo

Especificacio

Tiempo para un sendero

1. 1-2 horas____ 2. 3-4 horas____

Cuantitativo


127

nes del servicio

Facilitación de materiales para

el sendero

1. Binoculares____ 2. Bordón_____ 3. Brochures____

Cualitativo

Guía para el sendero

1. Especializado___ 2. Local ____

Cualitativo

Camping 1. Casa de campaña___

2. Linternas____ 3. Juegos___ 4. Todas las

anteriores __

Cualitativo

Hospedaje 1. Rústico____ 2. Moderno___ 3. Semi rústico___ 4. Semi

moderado__

Cualitativo


128

Anexos Nº 2 Cuestionario

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA Caso Nº ____

CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL DE CARAZO Dirección: Frente al Parque infantil

Tel. 532-2668 Email: [email protected]

El presente cuestionario tiene como propósito caracterizar los variables demanda, oferta, precio y comercialización de los nuevos servicios turísticos a ofrecer en la ruta turística comprendida entre Diriamba y Huehuete. Cabe señalar que la información que suministre será confidencial y solo será utilizada con fines investigativos. De antemano se agradece su valiosa colaboración. A continuación se le presentan una serie de preguntas. Marque con una X la que usted considere conveniente.

1. Aspectos Generales.

1. Sexo: 1. M___ 2. F___ 2. Edad:

1. 15-23____ 4. 42 -50____ 1. 24-32____ 5. 51 a más_____ 2. 33-41____ 3. Lugar de procedencia:____________________

2. Aspectos relacionados con la demanda.

1. Tiene la cultura de visitar zonas turísticas para recrearse. 1. Si___ 2. No___ 2. ¿Qué zona prefiere visitar? 1. Granada____ 3. Carazo____ 2. Rivas____ 4. Masaya____ 3. ¿Por qué prefiere visitar esta zona? 1. Buen estado de la carretera___ 5. Ambiente natural___ 2. Atractivos turísticos ___ 6. Variedad de paquetes turísticos___ 3. La calidad de los servicios___ 7. Recursos económicos___ 4. Distancia___ 4. Ha visitado usted la zona comprendida entre la ciudad de Diriamba y las playas de Carazo

1. Si___ 2. No___ 5. Si su respuesta es negativa. Indique sus razones 1. Mal estado de la carretera___ 3. Poco atractivos turísticos___ 2. Bajos ingresos económicos___ 6. Cuando usted viaja hacia las playas de Carazo. Indique el lugar donde se estaciona para adquirir algún servicio. 1. Buena Vista____ 4. Casares____

mailto:[email protected]


129

2. El Platanal____ 5. Huehuete____ 3. El Empalme La Trinidad____

7. ¿En que temporada visita los sitios o centros turísticos de diriamba?

1. Inicio del año (Enero-Febrero) ___ 4. Fin de año (Noviembre-Diciembre) ___

2. Semana santa (Marzo-Abril) ___ 5. Fines de semana___ 3. Fiestas de la Cruz en LA BOQUITA (Mayo) __ 6. Días feriados ___

8. Indique la frecuencia de visita en este lugar 1. Una vez al año___ 3. Tres veces al año____ 2. Dos veces al año___ 4. Cuatro veces al año____

9. ¿Cuanto es su estadía promedio en la zona?

1. Un día___ 4. Cuatro días___ 2. Dos días___ 5. Una semana___ 3. Tres días___ 6. A más___

10. Si su estadía es más de un día. ¿En que lugar se hospeda? 1. Hotel___ 4. Casa rentada___ 2. Cuartos rentados___ 5. Casa de campaña___ 3. Casa privada o propia___ 6. Cabañas___

11. ¿Cuantas personas lo acompañan en su viaje? 1. Uno___ 4. Cuatro___ 2. Dos___ 5. Cinco___ 3. Tres___ 6. Más, especifique___ 12. Según el número de personas que viajan. Especifique como están estructurados: 1. Niños___ 2. Jóvenes___ 3. Adultos___ 13. ¿Cómo adquiere su alimentación cuando visita los sitios o centros turísticos de la zona? 1. La prepara en casa___ 2. La compra en el sitio o centro turístico que visita___ 3. La elabora en el sitio o centro turístico que visita___

14. Si la compra en el sitio o centro turístico que visita. ¿En que establecimiento lo hace?

1. Bar___ 4. Pulperías___ 2. Restaurante___ 5. Centro recreativo donde se ofrece alimento___ 3. Vendedores ambulantes___

3. Aspectos relacionados con la oferta.

1. ¿Cuáles de los siguientes negocios es el que más visita? 1. Bar___ 4. Pulpería___ 2. Restaurante___ 5. Centro Recreativo___ 3. Hoteles___


130

2. ¿Cómo considera la calidad del servicio que ofrece este negocio? 1. Excelente___ 4. Regular___ 2. Muy bueno___ 5. Deficiente___ 3. Bueno___

3. ¿Cómo califica los precios que le ofrece este negocio? 1. Alto___ 2. Medio____ 3. Bajo____

4. En cuanto a la infraestructura del negocio usted la considera:

1. Tamaño 2. Estado 3. Atractivo 1. Grande

1. Excelente estado

1. Muy atractivo

2. Atractivo 2. mediana 2. Buen estado 3. Mediano atractivo

3. pequeña 3. Mal estado 4. Poco atractivo 5. No atractivo

5. ¿Cómo califica la atención que le brinda este negocio? 1. Excelente___ 4. Regular___ 2. Muy bueno___ 5. Deficiente___ 3. Bueno___

4. Aspectos relacionados con el precio. 1. ¿Cuál es su ingreso promedio mensual?

1. 4,000 - 5000___ 4. 7,000 – 8,000___ 2. 5,000 -6,000___ 5. 8,000 - a más____ 3. 6,000- 7,000___

2. ¿Qué cantidad de dinero en promedio dispone usted para recrearse? 1. 100 - 200___ 4. 403 – 503____ 2. 201 - 301___ 5. 504 - a más____ 3. 302 - 402___

5. Aspectos relacionados con la comunicación vial. 1. ¿Qué medio de transporte utiliza usted para trasladarse a la zona? 1. Privado___ 2. Publico____ 3. Otro, especifique____

6. Aspectos relacionados al servicio turístico que se ofertara.

1. Usted conoce el Centro Turístico Balneario “El Platanal”, (Si su respuesta es negativa pase a la pregunta Nº 4)

1. Si________ 2. No________ 2. Si su respuesta es positiva. ¿Qué satisfecho con los servicios que le brinda? 1. Si________ 2. No________ 3. Si su respuesta es negativa, indique sus razones:


131

1. Mala atención al cliente _______ 4. Pocos servicios turísticos _______ 2. Poco atractivo del lugar _______ 5. Precios altos _______ 3. Mala calidad de los servicios______ 6. Por la higiene_______ 4. Estaría dispuesto a visitar el balneario “El Platanal”, si este le ofreciera u paquete de servicios turístico. 1. Si________ 2. No________ 5. ¿Cuales de los siguientes servicios considera mas atractivo para una finca turística? 1. Senderismo _______ 4. Parrilladas Dominicales _______ 2. Camping _______ 5. Todas las anteriores _______ 3. Hospedaje ______ 6. Estaría dispuesto a adquirir este o estos tipos de servicios. 1. Si________ 2. No________ 7. Si su respuesta es negativa. Indique sus razones: 1. Por falta de dinero _______ 4. Porque no le es atractivo _______ 2. Por falta de costumbre _______ 5. Mal estado de la carretera _______ 3. Porque no le gusta______ 6. Otro, especifique_______ 8. Si esta dispuesto de adquirirlo. ¿Con que frecuencia lo haría? 1. Una vez por semana _______ 4. Una vez cada 6 meses _______ 2. Fines de semana _______ 5.Una vez al año _______ 3. Una vez por mes______ 6. Otro, especifique_______ 9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el o los servicios? 1. Senderismo 2. Camping 3. Parrilladas

Dominicales. 4. Hospedaje 5. Todo el

paquete turístico

1. $ 1-2 1. $ 1-5 1. $ 1-5 1. $ 10-13 1. $ 40-60 2. $ 3-4 2. $ 6-10 2. $ 6-10 2. $ 14-17 2. $ 60-80 3. $ 5-6 3. $ 11-15 3. $ 11-15 1. $ 18-21 3. $ 80-100 4. $ 16-20 10. ¿De cuantas horas le gustaría el Sendero? 1. 1-2 horas________ 2. 3-4 horas____ 11. ¿Que tipo de materiales le gustaría que le facilitaran en el Sendero? 1. Binoculares ___ 2. Bordón____- 3. Brochures____

12. Le gustaría que el guía fuera: 1. Especializado ________ 2. Local ____ 13. ¿Que le gustaría que le ofreciera el Camping? 1. Casa de campaña_______ 3. Juegos _______ 2. Linternas _______ 4. Otros, especifiquen _______


132

14. ¿Que tipo de Hospedaje le gustaría? 1. Rústico_______ 3. Semi rústico _______ 2. Moderno _______ 4. Semi moderno ______

GRACIAS POR SU COLABORACIÓN Anexos Nº 3 Tablas y gráficos 1. Aspectos Generales. 1. Sexo Gráfico nº 1.1

Indicador Frecuencia

Porcentaje

Masculino 22 47.83

Femenino 24 52.17

Total 46 100.00 Tabla nº 1.1 2. Edad Gráfico nº 1.2 Indicador Frecuencia Porcentaje de 15 a 23 4 8.70 de 24 a 32 21 45.65 de 33 a 41 10 21.74 de 42 a 50 6 13.04 de 51 a más 5 10.87 Total 46 100.00

Tabla nº 1.2 3. Lugar de procedencia Gráfico nº 1.3 Indicador Frecuencia Porcentaje Diriamba 20 43.48 Dolores 1 2.17 Jinotepe 14 30.43 Managua 1 2.17 Masatepe 1 2.17 Masaya 2 4.35 San Marcos 7 15.22

22 24

47.8352.17

0

10

20

30

40

50

60

1 2

Sexo

Masculino

Femenino

Edad

4; 9%

21; 45%10; 22%

6; 13%

5; 11%de 15 a 23

de 24 a 32

de 33 a 41

de 42 a 50

de 51 a mas

Lugar de procedencia

20

1

14

1 1 27

43.48

15.22

2.17

30.43

2.17 2.17 4.35

05

101520253035404550

Diriamba Dolores Jinotepe Managua Masatepe Masaya San Marcos

Fr %


133

Total 46 100.00 Tabla nº 1.3 2. Aspectos relacionados con la demanda. 1. Tiene la cultura de zonas turísticas Gráfico nº 2.1 Indicador Frecuencia Porcentaje Si 46 100.00

Tabla nº 2.1 2. ¿Qué zona prefiere visitar? Gráfico nº 2.2 Indicador Frecuencia Porcentaje Granada 11 23.91 Rivas 7 15.22 Carazo 20 43.48 Masaya 8 17.39 Total 46 100.00

Tabla nº 2.2 3. Grupo Preferencia de visita a la zona Gráfico nº 2.3 Indicador Frecuencia Porcentaje Buen estado de la carretera 2 4.35 Atractivos turísticos 21 45.65 La calidad de los servicios 1 2.17 La distancia 13 28.26 El ambiente natural 19 41.30 La variedad de paquetes turísticos 2 4.34 Los recursos económicos 4 8.69 Total 62

Tiene la cultura de visitar zonas turísticas

46; 100%

Si

La zona de preferencia

8; 17%11; 23.9%

7; 15%20; 43.5%

Granada

Rivas

Carazo

Masaya

Preferencia de la zona

2

21

113

19

2 48.694.34

41.3

28.26

2.17

45.65

4.35

01020304050

Buen estado

de la

carretera

Atractiv

os

turis

tic

os

Calidad de

los servic

ios

Dis

tancia

Am

bie

nte

natural

Varie

dad de

paquetes

turis

tic

os

Recursos

económ

icos

Fr%


134

Tabla nº 2.3 4. Ha visitado usted la zona comprendida entre la ciudad de Diriamba y las playas de Carazo Gráfico nº 2.4 Indicador Frecuencia Porcentaje Si 46 100

Tabla nº 2.4 5. Si su respuesta es positiva indique sus razones. Esta pregunta no hubieron respuestas negativas. 6. Sitio turístico que visita Gráfico nº 2.6 Indicador Frecuencia Porcentaje Buena Vista 6 13 El Platanal 11 24 Empalme La Trinidad 1 2 Casares 21 46 Huehuete 7 15 Total 46 100

Tabla nº 2.6 7. Grupo temporada que más visita los sitios turísticos Gráfico nº 2.7 Indicador Frecuencia Porcentaje Enero a Febrero 10 21.73 Semana santa 31 67.39 Fiesta de la cruz en la boquita 4 8.69 Noviembre a Diciembre 6 13.04 Los fines de semana 8 17.59 Días feriados 9 19.56 Total 68

Tabla nº 2.7

¿Vsita la zona comprendida entre la ciudad de Diriamba y las playas de Carazo?

46; 100%

Si


6; 13%

11; 24%1; 2%21; 46%

7; 15%

Buena Vista

El Platanal

Empalme LaTrinidad

Casares

Huehuete


135

8. Indique la frecuencia de visita en este lugar Gráfico nº 2.8 Indicador Frecuencia Porcentaje Una vez al año 13 28.26 Dos veces al año 15 32.61 Tres veces al año 9 19.57 Mas de cuatro veces al año 9 19.57 Total 46 100.00

Tabla nº 2.8 9. ¿Cuánto es su estadía promedio en la zona? Gráfico nº 2.9


Un día 30 65.22

Dos días 9 19.57

Tres días 4 8.70

Una semana 3 6.52

Total 46 100.00 Tabla nº 2.9 10. Si su estadía es más de un día. ¿En que lugar se hospeda? Gráfico nº 2.10 Indicador Frecuencia Porcentaje Hotel 2 4.35 Cuartos rentados 1 2.17 Casa privada o propia 10 21.74 Casa rentada 2 4.35 Casa de campaña 1 2.17 Total 16 34.78 Sistema 30 65.22 Total 46 100.00

Tabla nº 2.10

Estadía promedio en la zona

30; 64%9; 20%

4; 9% 3; 7%Un día

Dos días

Tres días

Una semana

Donde se hospeda si su estadía es más de un día

2 110

2 1

16

30

4.35 2.17

21.74

4.35 2.17

34.78

65.22

010203040506070

Hotel Cuartosrentados

Casaprivada o

propia

Casarentada

Casa decampaña

Total Sistema

Fr

%

Frecuencia de visita en el lugar

13; 28%

15; 32%

9; 20%

9; 20%

Una vez al año

Dos veces al año

Tres veces al año

Más de cuatroveces al año


136

11. ¿Cuántas personas lo acompañan en su viaje? Gráfico nº 2.11 Indicador Frecuencia Porcentaje Uno 2 4.35 Dos 5 10.87 Tres 10 21.74 Cuatro 8 17.39 Cinco 7 15.22 Más de cinco 14 30.43 Total 46 100.00

Tabla nº 2.11 12. Según el número de personas que viajan, especifique como esta estructurados Gráfico nº 2.12


Niños 112 28

Jóvenes 104 26

Adultos 180 46

Total 396 100 Tabla nº 2.12 13. ¿Cómo adquiere su alimentación cuando visita los sitios o turísticos de la zona? Gráfico nº 2.13 Indicador Frecuencia Porcentaje La prepara en casa 19 41.30 La compra en el centro turístico 19 41.30 La prepara en el centro turístico 8 17.39

Total 46 100.00 Tabla nº 2.13

Número de persona que lo acompañan en su viaje

25

108 7

14

4.35

10.87

21.7417.39

15.22

30.43

0

5

10

15

20

25

30

35

Uno Dos Tres Cuatro Cinco Más decinco

fr

%

Estructura de la familia

112 104

180

28 2646

020406080

100120140160180200

Niños Jovenes Adultos

Fr%

Alimentación

19; 42%

19; 41%

8; 17%

La prepara en casa

La compra en el centroturístico

La prepara en el centroturístico


137

14. Si la compra en el sitio o centro turístico que visita. ¿En qué establecimiento lo hace? Gráfico nº 2.14 Indicador Frecuencia Porcentaje Bar 1 2.17 Restaurante 16 34.78 Centro recreativo 2 4.35 Total 19 41.30 Sistema 27 58.70 Total 46 100.00

Tabla nº 2.14 3. Aspectos relacionados con la oferta 1. ¿Cuáles de los siguientes negocios es el que más visita? Gráfico nº 3.1 Indicador Frecuencia Porcentaje Bar 7 15.22 Restaurante 23 50.00 Hoteles 2 4.35 Pulpería 5 10.87 Centro recreativo 7 15.22 Total 44 95.65 Sistema 2 4.35 Total 46 100.00

Tabla nº 3.1 2. ¿Cómo considera la calidad del servicio que ofrece este negocio? Gráfico nº 3.2 Indicador Frecuencia Porcentaje Excelente 1 2.17 Muy bueno 7 15.22 Bueno 19 41.30 Regular 15 32.61 Deficiente 2 4.35 Total 44 95.65 Sistema 2 4.35 Total 46 100.00

Tabla nº 3.2

1 2.17

16

34.78

2 4.35

19

41.30

27

58.70

0

10

20

30

40

50

60

Bar Centro recreativo Sistema

En que establecimiento compra su comida

Fr

%

7

15.22 23

50.00

2

4.355

10.877

15.22

44

95.65

2 4.350

20

40

60

80

100

Bar Hoteles Centro recreativo Sistema


Fr

%

12.17 7

15.22 19

41.30

15

32.61

24.35

44

95.65

24.35

0

20

40

60

80

100

Excelente Bueno Deficiente Sistema

Calidad del servicio

Fr

%

7

15.22 23

50.00

2

4.355

10.877

15.22

44

95.65

2 4.350

20

40

60

80

100

Bar Hoteles Centro recreativo Sistema


Fr

%


138

3. ¿Cómo califica los precios que le ofrece este negocio? Gráfico nº 3.3 Indicador Frecuencia Porcentaje Alto 11 23.91 Medio 31 67.39 Bajo 2 4.35 Total 44 95.65 Sistema 2 4.35 Total 46 100.00

Tabla nº 3.3 4. ¿Cómo considera la infraestructura del negocio en cuanto a:

Al tamaño: Gráfico nº 3.4.1 Indicador Frecuencia Porcentaje Grande 6 13.04 Mediana 31 67.39 Pequeña 7 15.22 Total 44 95.65 Sistema 2 4.35 Total 46 100.00

Tabla nº 3.4.1 Al estado: Gráfico nº 3.4.2 Indicador Frecuencia Porcentaje Excelente estado 2 4.35 Buen estado 36 78.26 Mal estado 6 13.04 Total 44 95.65 Sistema 2 4.35 Total 46 100.00

Tabla nº 3.4.2

1123.91 31

67.39

24.35

44

95.65

2 4.35

0

20

40

60

80

100

Alto Medio Bajo Total Sistema

Precio que ofrece este negocio

Fr

%

6 13.04

31

67.39

715.22

44

95.65

24.35

0

20

40

60

80

100

Grande Mediana Pequeña Total Sistema

Tamaño de la infraestructura

Fr

%

2 4.35

36

78.26

613.04

44

95.65

2 4.35

0

20

40

60

80

100

Excelenteestado

Buenestado

Malestado

Total Sistema

Estado de la infraestructura

Fr

%


139

Al atractivo: Gráfico nº 3.4. 3 Indicador Frecuencia Porcentaje Atractivo 9 19.57 Mediano atractivo 22 47.83 Poco atractivo 11 23.91 No atractivo 2 4.35 Total 44 95.65 Sistema 2 4.35 Total 46 100.00

Tabla nº 3.4.3 5. ¿Cómo califica la atención el cliente en este negocio? Gráfico nº 3.4.5 Indicador Frecuencia Porcentaje Muy bueno 10 21.74 Bueno 23 50.00 Regular 11 23.91 Total 44 95.65 Sistema 2 4.35 Total 46 100.00

Tabla nº 3.4.5

919.57

22

47.83

1123.91

2 4.35

44

95.65

2 4.35

0

20

40

60

80

100

Atractivo Medianoatractivo

Pocoatractivo

Noatractivo

Total Sistema

Atractivo de la infraestructura

Fr

%

Atención al cliente

1023

11

44

2

21.74

50.00

23.91

95.65

4.350

20

40

60

80

100

120

Muy bueno Bueno Regular Total Sistema

Fr

%


140

4. Aspectos relacionados con el precio. 1. ¿Cuál es su ingreso promedio mensual en córdobas?

Gráfico nº 4.1 Indicadores Frecuencia Porcentaje de 1,000 a 2,000 4 8.70 de 2,000 a 3,000 1 2.17 de 3,000 a 4,000 1 2.17 de 4,000 a 5,000 18 39.13 de 5,000 a 6,000 12 26.09 de 6,000 a 7,000 2 4.35 de 7,000 a 8,000 3 6.52 8,000 a más 5 10.87 Total 46 100.00

Tabla nº 4.1 2. ¿Qué cantidad de dinero en promedio dispone usted para recrearse?

Gráfico nº 4.2 Indicador Frecuencia Porcentaje De C$ 100 a 200 5 10.87 De C$ 201 a 301 5 10.87 de C$ 302 a 402 10 21.74 de C$ 403 a 503 5 10.87 de C$ 504 a más 21 45.65 Total 46 100.00

Tabla nº 4.2 5. Aspectos relacionados con la comunicación vial.

1. ¿Qué medio de transporte utiliza usted para trasladarse a la zona? Gráfico nº 5.1


Privado 35 76.09

Público 11 23.91

Total 46 100.00 Tabla nº 5.1

Cantidad de dinero que dispone para recrearse

5; 11%

21; 45%

5; 11%10; 22%

5; 11%

de 100 a 200

de 201 a 301

de 302 a 402

de 403 a 503

de 504 a más

Medio de transporte

35

76.09

11

23.91

010

2030

4050

6070

80

1 2

Privado

Público

Ingreso mensual en córdobas

12; 26%

3; 7%

2; 4%

5; 11%4; 9%

18; 39%

1; 2%

1; 2% de 1000 a 2000

de 2000 a 3000

de 3000 a 4000

de 4000 a 5000

de 5000 a 6000

de 6000 a 7000

de 7000 a 8000

8000 a más


141

6. Aspectos relacionados al servicio turístico que se ofertará. 1. ¿Conoce usted el centro turístico Balneario "El Platanal"? Gráfico nº 6.1


Si 6 13.04

No 40 86.96

Total 46 100.00 Tabla nº 6.1 2. Si la respuesta es positiva. ¿Quedó satisfecho con los servicios brindados? Gráfico nº 6.2 Indicador Frecuencia Porcentaje Si 4 8.70 No 2 4.35 Total 6 13.04 Sistema 40 86.96 Total 46 100.00

Tabla nº 6.2 3. Grupo de respuesta negativa de la insatisfacción del centro turístico “El Platanal" Gráfico nº 6.3 Indicador Frecuencia Porcentaje Poco atractivo del lugar 1 2.17 Mala calidad de los servicios 1 2.17 Pocos servicios turísticos 1 2.17 Mala higiene 1 2.17 No respondió 44 95.65 Total 48

Tabla nº 6.3 4. Estaría dispuesto a visitar Balneario "El platanal" si esté le ofreciera un paquete de servicio turístico Gráfico nº 6.4 Indicador Frecuencia Porcentaje Si 42 91.30 No 4 8.70 Total 46 100.00

Conoce Balneario "El Platanal"

6; 13%

40; 87%

Si

No

4 8.70 2 4.35 6 13.04

40

86.96

0

20

40

60

80

100

Si No Total Sistema

Satisfacción con los servicios brindados por "El Platanal"

Fr

%

Insatisfacción de la Finca Turistica "El Platanal"

1 1 1 1

442.17

2.172.17

2.17

95.65

020406080

100120

Pocoatractivo del

lugar

Malacalidad de

losservicios

Pocosserviciosturísticos

Malahigiene

Norespondio

Fr

%

Visitaría Balneario "El Platanal" si esté le ofreciera un paquete de servicio turístico

42; 91%

4; 9%

Si

No


142

Tabla nº 6.4 5. Grupo servicios más atractivos para una finca turística Gráfico nº 6.5 Indicador Frecuencia Porcentaje Senderos 7 15.22 Camping 4 8.69 Hospedaje 3 6.52 Parrillladas dominicales 9 19.56 Todas los anteriores 28 60.87 Mirador 1 2.17 Total 52

Tabla nº 6.5 6. Estaría dispuesto a adquirir este o estos tipos de servicios? Gráfico nº 6.6 Indicador Frecuencia Porcentaje Si 42 91.30 No 4 8.70 Total 46 100.00

Tabla nº 6.6 7. Si su respuesta es negativa. Indique sus razones Gráfico nº 6.7 Indicador Frecuencia Porcentaje Falta de costumbre 1 2.17 Por que no le gusta 1 2.17 Mal estado de la carretera 2 4.35 Total 4 8.70 Sistema 42 91.30 Total 46 100.00

Tabla nº 6.7 8. Si esta dispuesto a adquirirlo. ¿Con qué frecuencia lo haría? Gráfico nº 6.8 Indicador Frecuencia Porcentaje Una vez por semana 1 2.17 Fines de semana 8 17.39 Una vez al mes 9 19.57 Una vez cada seis meses 13 28.26 Una vez al año 11 23.91

Disposición a adquirir los servicios turisticos

42; 91%

4; 9%

Si

No

Razones de no estar dispuesto a adquirir servicios turísticos

1 1 2 4

42

2.17 2.17 4.35 8.70

91.30

0

20

40

60

80

100

Falta decostumbre

Por que no legusta

Mal estadode la

carretera

Total Sistema

Fr

%

Servicios más atractivos para una Finca turística

7 4 3 928

1

60.8715.22 8.69 6.5219.56 2.17

020406080

Sen

dero

s

Hos

peda

je

Toda

s lo

san

terio

res

Fr

%

Si esta dispuesto a adquirirlo. ¿ Con qué frecuencia lo haría?

18 9 13

28.26

11

42

91.30

4 2.17

17.3919.5723.918.70

0

20

40

60

80

100

1 2

Una vez por semana

Fines de semana

Una vez al mes

Una vez cada seismesesUna vez al año

Total

Sistema


143

Total 42 91.30 Sistema 4 8.70 Total 46 100.00

Tabla nº 6.8 9.1 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por los servicios en senderos en dólar? Gráfico nº 6.9.1 Indicador Frecuencia Porcentaje de 1 a 2 16 34.78 de 3 a 4 6 13.04 de 5 a 6 1 2.17 Total 23 50.00 Sistema 23 50.00 Total 46 100.00

Tabla nº 6.9.1 9.2 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por los servicios en camping en dólar? Gráfico nº 6.9.2 Indicador Frecuencia Porcentaje de 1 a 5 14 30.43 de 6 a 10 3 6.52 de 11 a 15 2 4.35 de 16 a 20 1 2.17 Total 20 43.48 Sistema 26 56.52 Total 46 100.00

Tabla 6.9.2 9.3 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por los servicios en parrilladas dominicales en dólar? Gráfico 6.9.3 Indicador Frecuencia Porcentaje de 1 a 5 16 34.78 de 6 a 10 4 8.70 de 11 a 15 1 2.17 Total 21 45.65 Sistema 25 54.35 Total 46 100.00

Tabla nº 6.9.3 9.4 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por los servicios en hospedaje en dólar? Gráfico nº 6.9.4 Indicador Frecuencia Porcentaje de 10 a 13 12 26.09 de 14 a 17 4 8.70 de 18 a 21 3 6.52 Total 19 41.30 Sistema 27 58.70 Total 46 100.00

Tabla nº 6.9.4

16

61

23 23

34.78

13.04

2.17

50.00 50.00

0

10

20

30

40

50

1 2

Pago por el sendero en dólar

de 1 a 2

de 3 a 4

de 5 a 6

Total

Sistema

14

32 1

2026

30.43

6.52

4.352.17

43.48

56.52

0

10

20

30

40

50

60

1 2

Pago por el camping en dólar

de 1 a 5

de 6 a 10

de 11 a 15

de 16 a 20

Total

Sistema

16

4 1

2125

34.78

8.702.17

45.6554.35

0

10

20

30

40

50

60

1 2

Pago por parrilladas dominicales en dólar

de 1 a 5

de 6 a 10

de 11 a 15

Total

Sistema

12

4 3

19

27 26.09

8.706.52

41.30

58.70

0

10

20

30

40

50

60

1 2

Pago por el hospedaje en dólar

de 10 a 13

de 14 a 17

de 18 a 21

Total

Sistema


144

9.5 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por los servicios de todo el paquete turístico? Gráfico nº 6.9.5 Indicador Frecuencia Porcentaje de 40 a 60 26 56.52 de 60 a 80 6 13.04 de 80 a 100 1 2.17 Total 33 71.74 Sistema 13 28.26 Total 46 100.00

Tabla nº 6.9.5 10. ¿De cuántas horas le gustaría el sendero? Gráfico nº 6.10 Indicador Frecuencia Porcentaje de 1 a 2 horas 32 69.57 de 3 a 4 horas 11 23.91 Total 43 93.48 Sistema 3 6.52 Total 46 100.00

Tabla nº 6.10 11. Grupo tipo de materiales para senderismo Gráfico nº 6.11 Indicador Frecuencia Porcentaje Binoculares 26 56.52 Bordón 9 19.56 Brochures 23 50.00 No respondió 3 6.52 Total 61

Tabla nº 6.11 12. Le gustaría que el guía fuera: Gráfico nº 6.12 Indicador Frecuencia Porcentaje Especializado 20 43.48 Local 23 50.00 Total 43 93.48 Sistema 3 6.52 Total 46 100.00

Tabla nº 6.12

26

61

33

13

56.52

13.04

2.17

71.74

28.26

010

203040

506070

80

1 2

Pago por todo el paquete turísitico

de 40 a 60

de 60 a 80

de 80 a 100

Total

Sistema

32

11

43

3

69.57

23.91

93.48

6.52

0

20

40

60

80

100

1 2

Cuantas horas le gustaría para el sendero

de 1 a 2 horas

de 3 a 4 horas

Total

Sistema

Materiales para el sendero

269

23

3

56.52

19.56

50.00

6.52

0102030405060

Binocu

lares

Bordón

Brochures

No resp

ondio

Fr

%

20 23

43

3

43.48 50.00

93.48

6.52

0

20

40

60

80

100

1 2

Le gustaría que el guía fuera:

Especializado

Local

Total

Sistema


145

13. Grupo servicio que le ofrezca el Camping Gráfico nº 6.13 Indicador Frecuencia Porcentaje Casa de campaña 24 52.17 Juegos 10 21.73 Todas las anteriores 9 19.56 repelente 1 2.17 No respondió 4 8.69 Total 48

Tabla nº 6.13 14. ¿Qué tipo de hospedaje le gustaría? Gráfico nº 6.14 Indicador Frecuencia Porcentaje Rústico 16 34.78 Moderno 10 21.74 Semirústico 9 19.57 Semimoderno 7 15.22 Total 42 91.30 Sistema 4 8.70 Total 46 100.00

Tabla nº 6.14

Servicios para el Camping

2410 9

1 4

52.17

8.692.1719.5621.73

0102030405060

Casa

de

cam

paña

Toda

s la

san

terio

res

Nore

spon

dio

Fr

%

1610 9 7

42

4

34.78

21.7419.57

15.22

91.30

8.70

0

20

40

60

80

100

1 2

Tipo de hospedaje

Rústico

Moderno

Semirústico

Semimoderno

Total

Sistema


146

Anexos Nº 4 Estimados de ventas 1. Estimado de ventas en unidades físicas para cada mes para el año 2008

Concepto MES DE ENERO

Carnes Fin de

semana 4 Fines de semana

1º de Enero Total

Pollo Rostizado 3 12 1 13 Pollo Asado 3 12 12 Cerdo Frito 3 12 12 Cerdo Asado 2 8 8 Bistec 2 8 1 9 Carne de Res Asada 2 8 1 9 Total de platos de carnes 15 60 3 63 Bocadillos Tostones con queso 3 12 2 14 Alitas empanizadas 3 12 1 13 Total de bocadillos 6 24 3 27 Pescado Pescado frito tamaño pequeño 10 40 3 43 Pescado frito tamaño grande 10 40 2 42 Total de platos de pescado 20 80 5 85 Sopa Sopa de res 10 40 3 43 Total de sopa de res 10 40 3 43 Total de platillos 51 204 14 218 Bebidas Jugos enlatados 5 20 2 22 Gaseosa de 1/2 litro 5 20 2 22 Gaseosa de 3 litro 3 12 2 14 Agua purificada de 1/2 litro 5 20 3 23 Total de bebidas 18 72 9 81 Licores Cerveza en litro 2 8 2 10 Cerveza en lata 2 8 3 11 Extra lite 1 4 1 5 ½ extra lite 2 8 1 9 Etiqueta negra servida 1 4 1 5 Etiqueta blanca servida 1 4 1 5 Ron plata 3 12 2 14 Caballito/ Corona/ Bombacho. 2 8 2 10 Total de Licores 14 56 13 69 Total de bebidas y licores 32 128 22 150 Total de platillos,beb.y licores 83 332 36 368

Tabla nº 1


147

Concepto MES DE FEBRERO

Carnes Fin de


14 de Feb. Total

Pollo Rostizado 1 4 4 Pollo Asado 1 4 4 Cerdo Frito 1 4 4 Cerdo Asado 1 1 Bistec 1 4 4 Carne de Res Asada 1 4 4 Total de platos de carnes 5 20 1 21 Bocadillos Tostones con queso 1 4 1 5 Alitas empanizadas 1 4 4 Total de bocadillos 2 8 1 9 Pescado Pescado frito tamaño pequeño 10 40 3 43 Pescado frito tamaño grande 10 40 2 42 Total de platos de pescado 20 80 5 85 Sopa Sopa de res 3 12 1 13 Total de sopa de res 3 12 1 13 Total de platillos 30 120 8 128 Bebidas Jugos enlatados 2 8 8 Gaseosa de 1/2 litro 3 12 2 14 Gaseosa de 3 litro 2 8 1 9 Agua purificada de 1/2 litro 2 8 2 10 Total de bebidas 9 36 5 41 Licores Cerveza en litro 2 8 1 9 Cerveza en lata 1 4 1 5 Extra lite 1 4 1 5 ½ extra lite 1 4 1 5 Etiqueta negra servida 1 4 1 5 Etiqueta blanca servida 1 4 1 5 Ron plata 2 8 1 9 Caballito/ Corona/ Bombacho. 1 4 2 6 Total de Licores 10 40 9 49 Total de bebidas y licores 19 76 14 90 Total de platillos,beb.y licores 49 196 22 218

Tabla nº 2


148

Concepto MES DE MARZO (SEMANA SANTA)

Carnes Fin de

semana 3 Fines de

semana Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Total Pollo Rostizado 1 3 2 2 2 3 2 3 3 20 Pollo Asado 1 3 2 2 2 3 3 2 2 19 Cerdo Frito 1 3 2 2 2 2 2 3 3 19 Cerdo Asado 2 2 2 2 3 2 2 15 Bistec 1 3 1 1 1 2 2 3 3 16 Carne de Res Asada 1 3 1 1 1 3 3 2 2 16 Total de platos de carnes 5 15 10 10 10 15 15 15 15 105 Bocadillos Tostones con queso 1 3 3 3 3 5 5 4 5 31 Alitas empanizadas 1 3 2 2 2 5 5 6 5 30 Total de bocadillos 2 6 5 5 5 10 10 10 10 61 Pescado Pescado frito tamaño pequeño 10 30 15 15 15 35 25 25 30 190 Pescado frito tamaño grande 10 30 15 15 15 15 25 25 20 160 Total de platos de pescado 20 60 30 30 30 50 50 50 50 350 Sopa Sopa de res 3 9 10 10 10 15 15 15 15 99 Total de sopa de res 3 9 10 10 10 15 15 15 15 99 Total de platillos 30 90 55 55 55 90 90 90 90 615 Bebidas Jugos enlatados 3 9 2 2 2 3 3 3 4 28 Gaseosa de 1/2 litro 6 18 6 7 7 9 14 14 13 88 Gaseosa de 3 litro 3 9 5 4 4 9 8 8 8 55 Agua purificada de 1/2 litro 3 9 3 3 3 5 5 5 5 38 Total de bebidas 15 45 16 16 16 26 30 30 30 209 Licores Cerveza en litro 3 9 2 3 3 4 5 5 5 36


149

Cerveza en lata 3 9 5 5 5 6 7 7 7 51 Extra lite 1 3 1 1 1 3 3 3 3 18 1/2 extra lite 2 6 2 2 2 3 6 6 6 33 Etiqueta negra servida 1 3 1 1 1 2 6 6 6 26 Etiqueta blanca servida 1 3 1 1 1 3 3 3 3 18 Ron plata 3 9 2 3 2 2 3 3 3 27 Caballito/ Corona/ Bombacho. 3 9 3 2 2 4 4 4 4 32 Total de Licores 17 51 17 18 17 27 37 37 37 241 Total de bebidas y licores 32 96 33 34 33 53 67 67 67 450 Total de platillos,beb.y licores 62 186 88 89 88 143 157 157 157 1065 Tabla nº 3


150

Concepto MES DE ABRIL Carnes Fin de semana 4 Fines de semana Total Pollo Rostizado 1 4 4 Pollo Asado 1 4 4 Cerdo Frito 1 4 4 Cerdo Asado Bisteck 1 4 4 Carne de Res Asada 1 4 4 Total de platos de carnes 5 20 20 Bocadillos Tostones con queso 1 4 4 Alitas empanizadas 1 4 4 Total de bocadillos 2 8 8 Pescado Pescado frito tamaño pequeño 10 40 40 Pescado frito tamaño grande 10 40 40 Total de platos de pescado 20 80 80 Sopa Sopa de res 3 12 12 Total de sopa de res 3 12 12 Total de platillos 30 120 120 Bebidas Jugos enlatados 1 4 4 Gaseosa de 1/2 litro 3 12 12 Gaseosa de 3 litro 1 4 4 Agua purificada de 1/2 litro 2 8 8 Total de bebidas 7 28 28 Licores Cerveza en litro 2 8 8 Cerveza en lata 3 12 12 Extra lite 1 4 4 1/2 extra lite 1 4 4 Etiqueta negra servida 1 4 4 Etiqueta blanca servida 1 4 4 Ron plata 1 4 4 Caballito/ Corona/ Bombacho. 1 4 4 Total de Licores 11 44 44 Total de bebidas y licores 18 72 72 Total de platillos,beb.y licores 48 192 192

Tabla nº 4


151

Concepto MES DE MAYO

Carnes 1º de Mayo

Fiesta de La Cruz

30 de

Mayo Total Pollo Rostizado 1 2 1 4 Pollo Asado 1 2 1 4 Cerdo Frito 1 1 2 Cerdo Asado 1 1 1 3 Bisteck 1 1 2 Carne de Res Asada 1 1 1 3 Total de platos de carnes 5 8 5 18 Bocadillos 0 Tostones con queso 1 3 1 5 Alitas empanizadas 1 3 1 5 Total de bocadillos 2 6 2 10 Pescado 0 Pescado frito tamaño pequeño 10 5 10 25 Pescado frito tamaño grande 10 5 10 25 Total de platos de pescado 20 10 20 50 Sopa 0 Sopa de res 3 6 3 12 Total de sopa de res 3 6 3 12 Total de platillos 30 30 30 90 Bebidas 0 Jugos enlatados 1 1 1 3 Gaseosa de 1/2 litro 3 3 3 9 Gaseosa de 3 litro 2 2 2 6 Agua purificada de 1/2 litro 2 2 2 6 Total de bebidas 8 8 8 24 Licores 0 Cerveza en litro 1 1 1 3 Cerveza en lata 2 2 2 6 Extra lite 1 1 1 3 1/2 extra lite 2 2 2 6 Etiqueta negra servida 1 1 1 3 Etiqueta blanca servida 1 1 1 3 Ron plata 1 1 2 Caballito/ Corona/ Bombacho. Total de Licores 8 9 9 26 Total de bebidas y licores 16 17 17 50 Total de platillos,beb.y licores 46 47 47 140

Tabla nº 5


152

Concepto MES DE JUNIO Carnes 23 de Junio Pollo Rostizado 1 Pollo Asado 1 Cerdo Frito 1 Cerdo Asado 1 Bistec Carne de Res Asada 1 Total de platos de carnes 5 Bocadillos Tostones con queso 1 Alitas empanizadas 1 Total de bocadillos 2 Pescado Pescado frito tamaño pequeño 10 Pescado frito tamaño grande 10 Total de platos de pescado 20 Sopa Sopa de res 3 Total de sopa de res 3 Total de platillos 30 Bebidas Jugos enlatados 2 Gaseosa de 1/2 litro 6 Gaseosa de 3 litro 2 Agua purificada de 1/2 litro 4 Total de bebidas 14 Licores Cerveza en litro 4 Cerveza en lata 5 Extra lite 1 1/2 extra lite 1 Etiqueta negra servida 1 Etiqueta blanca servida 1 Ron plata 1 Caballito/ Corona/ Bombacho. 2 Total de Licores 16 Total de bebidas y licores 30 Total de platillos,beb.y licores 60

Tabla nº 6


153

Concepto MES DE SEPTIEMBRE Carnes 14 de Sept. 15 de Sept. Total Pollo Rostizado 1 1 2 Pollo Asado 1 1 2 Cerdo Frito 1 1 Cerdo Asado 1 1 Bisteck 1 1 2 Carne de Res Asada 1 1 2 Total de platos de carnes 5 5 10 Bocadillos Tostones con queso 1 1 2 Alitas empanizadas 1 1 2 Total de bocadillos 2 2 4 Pescado Pescado frito tamaño pequeño 10 10 20 Pescado frito tamaño grande 10 10 20 Total de platos de pescado 20 20 40 Sopa Sopa de res 3 3 6 Total de sopa de res 3 3 6 Total de platillos 30 30 60 Bebidas Jugos enlatados 2 2 4 Gaseosa de 1/2 litro 10 10 20 Gaseosa de 3 litro 2 2 4 Agua purificada de 1/2 litro 5 5 10 Total de bebidas 19 19 38 Licores Cerveza en litro 2 2 4 Cerveza en lata 3 3 6 Extra lite 1 1 2 1/2 extra lite 1 1 2 Etiqueta negra servida 1 1 2 Etiqueta blanca servida 1 1 2 Ron plata 1 1 2 Caballito/ Corona/ Bombacho. 1 1 2 Total de Licores 11 11 22 Total de bebidas y licores 30 30 60 Total de platillos,beb.y licores 60 60 120

Tabla nº 7


154

Concepto MES DE NOVIEMBRE

Carnes Fin de semana 4 Fines de semana Total Pollo Rostizado 1 4 4 Pollo Asado 1 4 4 Cerdo Frito 1 4 4 Cerdo Asado Bisteck 1 4 4 Carne de Res Asada 1 4 4 Total de platos de carnes 5 20 20 Bocadillos Tostones con queso 1 4 4 Alitas empanizadas 1 4 4 Total de bocadillos 2 8 8 Pescado Pescado frito tamaño pequeño 10 40 40 Pescado frito tamaño grande 10 40 40 Total de platos de pescado 20 80 80 Sopa Sopa de res 3 12 12 Total de sopa de res 3 12 12 Total de platillos 30 120 120 Bebidas Jugos enlatados 2 8 8 Gaseosa de 1/2 litro 3 12 12 Gaseosa de 3 litro 1 4 4 Agua purificada de 1/2 litro 2 8 8 Total de bebidas 8 32 32 Licores Cerveza en litro 1 4 4 Cerveza en lata 3 12 12 Extra lite 1 4 4 1/2 extra lite 1 4 4 Etiqueta negra servida 1 4 4 Etiqueta blanca servida 1 4 4 Ron plata 1 4 4 Caballito/ Corona/ Bombacho. 1 4 4 Total de Licores 10 40 40 Total de bebidas y licores 18 72 72 Total de platillos,beb.y licores 48 192 192

Tabla nº 8


155

Concepto MES DE DICIEMBRE

Carnes Fin de


24 de Dic

25 de Dic Total

Pollo Rostizado 3 12 2 4 18 Pollo Asado 3 12 4 3 19 Cerdo Frito 2 8 2 2 12 Cerdo Asado 4 16 4 3 23 Bisteck 1 4 1 2 7 Carne de Res Asada 2 8 2 1 11 Total de platos de carnes 15 60 15 15 90 Bocadillos 0 Tostones con queso 3 12 3 3 18 Alitas empanizadas 3 12 3 3 18 Total de bocadillos 6 24 6 6 36 Pescado 0 Pescado frito tamaño pequeño 10 40 10 10 60 Pescado frito tamaño grande 10 40 10 10 60 Total de platos de pescado 20 80 20 20 120 Sopa 0 Sopa de res 10 40 10 10 60 Total de sopa de res 10 40 10 10 60 Total de platillos 51 204 51 51 306 Bebidas 0 Jugos enlatados 3 12 3 3 18 Gaseosa de 1/2 litro 4 16 8 8 32 Gaseosa de 3 litro 2 8 4 4 16 Agua purificada de 1/2 litro 4 16 5 5 26 Total de bebidas 13 52 20 20 92 Licores 0 Cerveza en litro 3 12 4 4 20 Cerveza en lata 4 16 5 5 26 Extra lite 2 8 4 4 16 1/2 extra lite 3 12 4 3 19 Etiqueta negra servida 2 8 4 3 15 Etiqueta blanca servida 2 8 4 3 15 Ron plata 2 8 10 5 23 Caballito/ Corona/ Bombacho. 4 16 4 4 24 Total de Licores 22 88 39 31 158 Total de bebidas y licores 35 140 59 51 250 Total de platillos,beb.y licores 86 344 110 102 556

Tabla nº 9


156

2. Estimado de venta de los servicios turísticos según el número de personas para el año 2008 con su representación %

Tabla nº 1

Concepto Enero % Febrero % Marzo % Abril % Mayo % Junio % J A Sept. % O Nov. % Dic. % Total % Entrada al lugar 368 100 218 100 1065 100 192 100 140 100 60 100 120 100 192 100 556 100 3511 40.20 Sendero 74 20 43 20 38 20 28 20 12 20 24 20 38 20 111 20 468 5.36 Hospedaje 92 25 55 25 533 50 48 25 35 25 15 25 30 25 48 25 139 25 1170 13.40 Camping 46 12.5 28 12.5 106 1 24 13 18 13 8 12.5 15 12.5 24 13 70 12.5 402.5 4.61 Casa de camp. con capac. para 2 personas 23 6.25 14 6.25 53 10 12 6.3 9 6.3 4 6.25 8 6.25 12 6.3 35 6.25 211.3 2.42 Casa de camp. con capac. para 3 personas 23 6.25 14 6.25 53 5 12 6.3 9 6.3 4 6.25 7 6.25 12 6.3 35 6.25 205.3 2.35 Parrilladas dominicales 92 25 54 25 106 5 48 25 35 25 15 25 30 25 48 25 139 25 697 7.98 Paseo a caballo 11 3 6 3 107 10 6 3 4 3 1 3 4 3 6 3 16 3 186 2.13 Venta de flotadores 7 2 4 2 107 10 4 2 2 2 1 2 2 2 4 2 11 2 162 1.86 Alquiler de rancho 368 100 218 100 1065 100 192 100 140 100 60 100 120 100 192 100 556 100 3511 40.20 Total 1104 654 3195 576 420 180 360 576 1668 8733 100.00


3. Proyección de los años 2009 y 2010 considerando la captación del año 2008 y su representación porcentual.

Concepto Año 2008 % Año 2009 Año 2010 Carnes Pollo Rostizado 70 2.40 146 238 Pollo asado 69 2.37 143 235 Cerdo frito 59 2.03 123 201 Cerdo asado 52 1.79 108 177 Bistec 48 1.65 100 164 Carne de res asada 54 1.85 112 183 Total de carnes 352 12.09 732 1198 Bocadillos Tostones con queso 82 2.82 171 280 Alitas empanizadas 83 2.85 172 282 Total de bocadillos 165 5.67 343 562 Pescado Pescado frito tamaño pequeño 471 16.18 979 1604 Pescado frito tamaño grande 439 15.08 913 1494 Total de pescado 910 31.26 1892 3098 Sopa Sopa de res 260 8.93 541 885 Total de sopa de res 260 8.93 541 885 Total de platillos 1687 57.95 3508 5743 Bebidas Jugos enlatados 97 3.33 201 330 Gaseosa de 1/2 litro 215 7.39 447 732 Gaseosa de 3 litro 114 3.92 237 389 Agua purificada de 1/2 litro 133 4.57 277 453 Total de bebidas 559 19.21 1162 1904 Licores Cerveza en litro 98 3.37 204 334 Cerveza en lata 134 4.60 278 456 Extra lite 58 1.99 120 198 1/2 extra lite 83 2.85 173 282 Etiqueta negra servida 65 2.23 135 221 Etiqueta blanca servida 57 1.96 119 194 Ron plata 86 2.95 179 293 Caballito/ Corona/ Bombacho. 84 2.89 175 286 Total de Licores 665 22.84 1383 2264 Total de bebidas y licores 1224 42.05 2545 4168 Total de platillos,beb.y licores 2911 100.00 6053 9911


1. Servicio de restaurante Tabla nº 1 2. Servicios turísticos

Concepto Año 2008 %

Año 2009

Año 2010

Entrada al lugar 2911 33.3

3 6053 9911 Sendero 368 4.21 764 1251

Hospedaje 995 11.3

9 2068 3386 Camping 339 3.88 705 1154 Casa de campaña con capacidad para 2 personas 170 1.95 354 579 Casa de camp. con capac. para 3 personas 169 1.94 352 576 Parrilladas dominicales 567 6.50 1180 1933 Paseo a caballo 161 1.84 334 547 Venta de flotadores 142 1.63 296 485

Alquiler de rancho 2911 33.3

3 6053 9911 Total 8733 18159 29733 Tabla nº 1


II Unidad

ESTUDIO DE TURISMO SOSTENIBLE

AUTORES Nº Carné Br. Gómez Acosta Margui Margarita 03439625 Br. Zeledón Bracamonte Massiel Tamara 03439902

Tutor:

Lic. Orlando José Ulloa Guerrero


Contenido Nº Pág. i. Dedicatoria ii. Agradecimiento iii. Valoración del docente 1. Introducción ........................................................................................................163 2. Objetivos ..............................................................................................................164 2.1. Objetivo general: ................................................................................................164 2.2. Objetivos específicos:.........................................................................................164 3. Caracterización del municipio de Diriamba ......................................................165 4. Caracterización de la comunidad “La Trinidad”. .............................................168 5. Diseño Metodológico ........................................................................................172 6. Definición del Producto/Servicio Turístico .......................................................185 6.1 Descripción Actual de la Finca “El Platanal” ........................................................185 6.2 Definición del Concepto del Producto/Servicio Turístico .....................................186 7. Estructuración del producto: .............................................................................188 8. Diseño del producto/servicio turístico ..............................................................189 8.1. Planificación y diseño de menú. ........................................................................189 8.1.4. Determinación del coste de un plato. ..........................................................191 8.2 Diseño de sendero ..............................................................................................193 9. Marco legal del producto ....................................................................................200 10. Oferta de los productos turísticos ...................................................................204 11. Plano de diseño de la infraestructura turística. ..............................................212 11.1 Recurso técnico (equipamiento). .......................................................................217 11.2 Recursos humanos...........................................................................................220 11.2.1 Estructura orgánica de la Finca Turística “El Platanal” ...................................220 12. Diseño de Publicidad ........................................................................................226 13. Aportes en control y evaluación de la operatividad de los servicios. ..........229 15. Conclusiones: ....................................................................................................233 16. Recomendaciones .............................................................................................234 16. Bibliografía ........................................................................................................235 17. Anexos…………………………………………………………………………………195 Anexo nº 1 Brochure de la finca turística Anexo nº 2 volante de la finca turística Anexo nº 3 Encuesta dirigida a turistas nacionales y extranjeras Anexo nº 4 Temas relacionados al turismo


Dedicatoria

Dedicamos este trabajo que es fruto del esfuerzo y de nuestro desempeño

como estudiantes para la culminación de nuestra carrera.

Dios:

Por que el nos inspira a luchar por alcanzar nuestras metas y nos da la

fortaleza para cumplirlas.

Nuestros Padres:

Martha Rosa Acosta Traña y Guillermo José Gómez González.

Yolanda Azucena Bracamonte Gallego y José Gabriel Ruiz

Guerrero.

Por darnos su apoyo incondicional y permitirnos coronar una carrera, que es

un orgullo para todos.

Nuestro Maestros:

Por compartir sus conocimientos, darnos su apoyo en el transcurso de nuestra

carrera.

A todas aquellas personas que en el transcurso de nuestra vida de estudiantes

estuvieron ahí dándonos su apoyo, sus consejos, su ejemplo de tolerancia,

solidaridad, entrega al servicio y otros valores que dejaron huellas en nuestros

corazones.

Que Dios los Bendiga.


Agradecimiento A Dios:

Por darnos la sabiduría necesaria para la culminación de nuestro trabajo.

A nuestros Padres:

Martha Rosa Acosta Traña y Guillermo José Gómez González.

Yolanda Azucena Bracamonte Gallego y José Gabriel Ruiz Guerrero.

Por su entrega incondicional y apoyo tanto espiritual, moral, social como económico,

sin ello no lograríamos ser lo que hoy somos.

A nuestros Maestros:

Lic. Ner David Arauz Carrillo

Lic. Juan Carlos Fajardo

Lic. Armando Rodríguez

Lic. Sergio Antonio Vado

Lic. Orlando Ulloa

Lic. Arnoldo Rivera

Lic. Carol Argûello

Lic. Lisbeth Videa

Lic. Tania Mojan

Lic. Gloria García

Lic. Noel Vázquez

Lic. Félix Madrigal

Lic. Mario Sánchez

Lic. Carlos Méndez.

Por despertar en nosotros ese interés por adquirir conocimientos que nos

ayudaran a realizarnos como personas eficientes y eficaces.


Valoración del docente


1. Introducción

El presente documento contiene el proceso investigativo del diseño del

producto/servicio turístico para la finca “El Platanal” la cual se encuentra localizada

en el Km. 57 ½ carretera la Boquita en el municipio de Diriamba, departamento de

Carazo.

Basándose en el estudio de Mercado y la aplicación de los instrumentos como

entrevista, matriz FODA y encuesta, se define el producto/servicio turístico, así

como el diseño y estructuración del mismo, el cual permite enriquecer de esta

manera la oferta turística del balneario.

Para una mejor atención y calidad en el servicio, se elabora el diseño del menú para

el Bar y restaurante, nuevos servicios como un sendero interpretativo, Camping,

alojamiento y parrilladas dominicales.

Se establece el marco legal del producto/servicio turístico de la finca “El Platanal”

para optar a categoría de un tenedor, los planos arquitectónicos de la infraestructura

turística propuesta, el recurso técnico y humano con el que contara la finca turística.

Lo anteriormente expuesto le dará a la finca una mejor imagen y mayor captación de

clientes, la oportunidad de introducirse al mercado turístico de hoy en día e impulsar

el desarrollo sostenible a través del aprovechamiento del potencial turístico, de la

utilización del terreno y demás bondades naturales y visuales que posee la finca “El

platanal”, con el fin de diversificar las fuentes de ingreso de dicha propiedad.

Además promover una nueva alternativa turística para el departamento de Carazo y

visitantes extranjeros residentes y no residentes, con el propósito de mejorar

progresivamente el desarrollo local.


2. Objetivos 2.1. Objetivo general:

• Diseñar un modelo de producto/servicio turístico para la finca “El Platanal”.

2.2. Objetivos específicos:

• Definir el producto/servicio turístico para la finca “El Platanal”.

• Estructurar el producto/servicio turístico para la finca “El Platanal”.

• Elaborar un menú para el Bar y restaurante “El Platanal”.

• Diseñar un sendero en la finca “El Platanal”.

• Establecer el marco legal del producto/servicio de la finca “El Platanal”.

• Presentar plano de la infraestructura turística del producto/servicio turístico

para la finca “El Platanal”.

• Diseñar publicidad para el producto/servicio turístico de la finca “El Platanal”.


3. Caracterización del municipio de Diriamba

Se caracteriza por tener tierras fértiles para el cultivo. Es rica en tradiciones

culturales y es un importante centro folklórico. La palabra Diriamba es una toponimia

Chorotega que significa Diria: Cerro y Mamba: grandes.

Una de sus principales actividades es la realización de muñecos artesanales que

representan a los personajes del baile del Güegüense. La muñequería de Diriamba

es reconocida internacionalmente a través de concursos y exposiciones.

En los poblados cercanos al mar, sus habitantes realizan artesanías elaboradas con

conchas de variados y vistosos colores.

Lo más característico de la Ciudad de Diriamba es la plazoleta del Reloj cercana a la

Iglesia de San Caralampio, esta plazoleta es el escenario de las fiestas de San

Sebastián.

Ficha municipal

Nombre del Municipio DIRIAMBA

Nombre del Departamento Carazo

Extensión Territorial 341 km2

Fecha de Fundación 1894

Referencia Geográfica Ubicada a 42km de Managua, Capital de la República.

Posición Geográfica Se encuentra ubicada entre los 11° 51' de longitud norte y 86° 14' de longitud oeste.

Límites

Al norte con el municipio de San Marcos. Al sur con el Océano Pacífico. Al este con los municipios de Jinotepe y Dolores. Al oeste con los municipios de San Rafael y el Océano Pacífico.

Densidad Poblacional 145 hab/km2


Accidentes Geográficos

Atravesado por pequeños ríos que han disminuido considerablemente su caudal debido a la explotación incontrolada de los recursos madereros y acuáticos. También existen algunos riachuelos que mantienen lleno su caudal durante el invierno, permaneciendo secos en la mayor parte del verano. Los principales ríos que cruzan al Municipio son Río Limón, río Grande, Río Amayito, río La Flor y río la Maquina.

Altura sobre el nivel del mar 580.13 mts

Superficie 348.88 kms2

Población Total: 57,512 habitantes. Población urbana: 33,564 hab. Población rural: 23,948 hab.

3.1. Ecología

Diriamba cuenta con dos atractivos balnearios turísticos, lo que representa un oasis

de paz para quienes quieren alejarse de los ruidos de las ciudades; La Boquita y

Casares.

El balneario la Boquita se encuentra ubicada a 72 km de Managua, con vías de

acceso por carreteras pavimentadas. Se han realizado algunas transformaciones en

cuanto a sus centros recreativos que permiten combinar el ambiente natural de sus

costas. Representan una fuente de ingreso económico para las familias del lugar y

para el mantenimiento y conservación del balneario.


El balneario de Casares se ubica en las costas del Océano Pacífico, cerca del

atractivo balneario La Boquita, posee un ambiente tranquilo, que se toma alegre con

la llegada de turistas que buscan otros aires y otro entorno en los tiempos de verano.

3.2. Flora

Está constituida por variedades de árboles como el laurel, madroño, quebracho,

jiñocuao, malinche, guanacaste, guapinol, cedro, helenque, aguacate, tempate,

chilamate, chiquirín, tigüilote, muñeco, sacuanjoche y una gran variedad de plantas

ornamentales y medicinales.

3.3. Fauna

Está caracterizada por especies de animales como conejos, cusucos, iguanas,

guarda tinajas, garrobos, monos, congos, tigrillo, gatos monteses, chocoyos,

cancanes, sapoyoles, chaneros, zopilotes, palomas, roedores, palomas de castilla,

tincos, zanates, urracas, gallinas de monte, chachalacas, pájaros carpinteros,

zenzontle, canarios, chichiltotes, pájaros bobos, guises, garzas y ardillas.

3.4. Economía municipal

Las actividades económicas que predominan en el municipio son la agricultura y

ganadería. La agricultura ha sido el rubro de mayor importancia económica ya que es

una zona eminentemente cafetalera, con un alto nivel en la producción del cultivo del

fríjol. Lo que se siembra primordialmente en la localidad es: café, fríjol, maíz y sorgo.

La variación de la actividad económica entre el período 1997-2000 ha sido constante,

excepto en las pulperías, licorerías, abarroterías que han tenido aumento y

disminuciones considerados donde el número registrado de contribuyentes es

estable.

Cabe mencionar que en estos sectores existe un porcentaje considerable de

negocios que no están inscritos en el registro de la municipalidad, por lo que se tiene

como meta censarlos para aumentar el número de contribuyentes.


4. Caracterización de la comunidad “La Trinidad”. Macro localización Ubicación del sitio Micro localización

La comunidad de “La Trinidad” se encuentra ubicada en la parte central del

municipio de Diriamba al margen de la carretera pavimentada.

4.1. Educación

La población estudiantil de la zona rural de Diriamba la conforman el 31.18% del total

de la población de Diriamba.

En esta comarca existe un centro escolar de estudios de primaria y secundaria, el

cual abarca la población estudiantil de las comunidades de Tepano y Ceniza por la

falta de un centro de secundaria en estas comarcas. La infraestructura del centro

escolar de “La Trinidad” se encuentra en óptimas condiciones para brindar excelente

educación.

4.2. Salud

La comarca “La Trinidad” cuenta con la mayor población de las comunidades

aledañas, existe un centro de salud ubicado del parque 1 c. al norte ½ al este, no

cuenta con una buena infraestructura básica para brindar atención médica, cuenta

con un doctor de planta.


4.3. Telecomunicaciones.

Existen varias pulperías que brindan el servicio de telefonía publica, ofrecen tarjetas

claro y Movistar a precios similares al área urbana. El servicio de telefonía celular

móvil cuenta con buena señal.

4.5. Agua potable.

Tiene el servicio de agua potable en toda la comunidad, también la mayoría de la

población tienen pozos artesanales, en esta comarca se encuentra un pozo de

Enacal de 20 galones por minuto.

4.6. Recolección de basura.

No existe un camión recolector de basura, por lo que la basura en su mayoría es

vendida para reciclaje o quemada.

4.7. Cementerio.

Ubicado a la orilla de la carretera, no tiene gran capacidad generalmente se

mantiene limpio y con una buena infraestructura.

4.8. Deportes.

Cuenta con un estadio de béisbol en donde se lleva a cabo las ligas, es un turismo

interno no genera influencia de turistas de otros municipios.

4.9. Transporte.

El transporte es totalmente accesible en esta comunidad y para trasladarse a ella,

existen microbuses y buses grandes para llegar a esta comunidad.

4.10. Atractivos turísticos.

Río La Trinidad

Río La Maquina

Río El Chanal (Balneario “El Platanal”)

Reserva silvestre privada Rancho Guadalupe.


4.10.1. Otros atractivos.

Fiestas patronales en honor a la Santísima Trinidad.

Iglesia la Trinidad.

Parque y albergue.

4.11. Río la Trinidad.

Es un río que se ubica en el centro de la comarca, a poca distancia del cementerio

la Trinidad, el acceso es posible en cualquier época del año sus aguas son pocos

profundas, en temporada de verano se seca casi por completo.

4.12. Río La Máquina.

Presenta pequeños saltos o cascadas, son aguas limpias y poco profundas, es

reconocido por turistas nacionales y extranjeros.

4.13. Río el “Chanal” (Balneario “El Platanal”).

Ubicado a 2 Km. de la carretera, es conocido como el balneario “El platanal” son

aguas poco profundas y es muy concurrido en épocas de verano. Brinda venta de

comida, alquiler de ranchos y caballos.

4.14. Reserva silvestre privada Rancho Guadalupe.

Ubicada a unos cuantos kilómetros de La Máquina es una reserva ecológica,

constituye la quinta parte de la hacienda La Máquina la cual fue desmembrada el

1970. Esta finca se ha dedicado a convertirla en una finca auto sostenible.

4.15. Fiestas patronales.

Se celebran en honor a la Santísima Trinidad se celebran en junio estas fiestas son

frecuentadas por turistas nacionales y extranjeros.


4.16. Iglesia La Trinidad.

Representa un potencial turístico religioso, la fachada es sencilla elaborada de

concreto y en la parte mas alta es de madera tiene dos puertas principales y cuatro

bancas de concreto

4.17. Parques y albergue de animales.

Se encuentra en buenas condiciones cuneta con un albergue de animales certificado

por el ministerio del ambiente y los recursos naturales.


5. Diseño Metodológico

Para poder realizar nuestro trabajo investigativo nos basamos en la utilización del

enfoque dominante, ya que la investigación se desarrollo bajo las perspectivas de

uno de los enfoques, en este caso el enfoque cualitativo ya que observamos y

describimos los atractivos con los que cuenta la Finca “El platanal” y del enfoque

cuantitativo para saber que tanto era la aceptación del producto/servicio turístico, a

través del conteo y el uso de las estadísticas, logrando así la integración de la

información.

Según su alcance nuestra investigación es explorativa ya que hemos iniciado

indagando sobre lo existente en la finca “El platanal”, relacionado con nuestro tema y

acercamiento con el fenómeno en estudio.

Según su amplitud con respecto al proceso de desarrollo del fenómeno en estudio la

investigación es de corte transversal, porque el periodo de estudio es una pequeña

parte de todo su proceso.

Los instrumentos que se aplicaron fueron los siguientes:

5.1 Entrevista

Técnica que nos permitió establecer contacto directo con el propietario como fuente

de información, para conocer su visión del negocio.

Se elaboró una entrevista con preguntas abiertas. Esta técnica nos permitió darnos

cuenta de las condiciones en que se encuentra dicho negocio.

Necesidades Turísticas de la Propietaria

Construcción de nuevos ranchos de alquiler para la estadía de turistas nacionales y

extranjeros.

Mejorar los servicios e infraestructura del negocio.


5.2 Análisis FODA de la finca” el platanal”

Esta técnica nos permitió conocer las ventajas y desventajas que posee dicho

negocio así como también las oportunidades de accesar al mercado competitivo con

mejores proyecciones para conquistar un lugar privilegiado en el mismo.

Fortalezas

1. La finca está legalizada a nombre de de Margina Daysis Espinoza Martínez y

Arturo Miguel Pineda Obando.

2. Los propietarios son personas visionarias que están anuentes a diversificar los

servicios de la finca.

3. Está ubicada frente a la carretera que va hacia la Boquita.

4. Cuenta con 80 manzanas de terreno.

5. Tiene una diversidad de árboles frutales y maderables.

6. Existe una serie de especies de aves predominante en la zona.

7. Por la propiedad pasa el Río La Trinidad.

8. Se construyo una presa artesanal.

9. Cuenta con ranchos para descanso de sus visitantes.

10. Servicios de alimento y bebidas

11. Cuenta con agua potable, electricidad.

12. Está integrado al POSAF- MARENA.

13. En el año 2003 fue calificada como categoría D por el INTUR.


Oportunidades

1. Puede llegar a ser uno de los destinos más visitados a nivel del departamento de

Carazo.

2. Ofrecer una diversidad de actividades eco turísticas (senderismo, camping).

3. Mayores ingresos económicos.

4. Ser incluido dentro de un paquete turístico de las tour operadoras.

5. Poseer vínculos con las alcaldías y organismos públicos como el IDR, entidades

financieras no tradicionales como ACODEP.

6. Gozar de los beneficios otorgados por la ley 306.

7. Llegar a ser una reserva privada.

8. Mejorar la calidad de los servicios.

Debilidades:

1. El balneario de la finca “El Platanal” carece de buena infraestructura turística.

2. No cuenta con personal calificado para brindar los servicios.

3. No tienen registros de contabilidad del negocio,

4. No registro de afluencia de turistas.

5. Existe un manejo inadecuado del recurso natural (bosque).

6. No cuenta con una línea telefónica.

7. Actualmente no está registrada en el INTUR.

8. No han planificado el futuro del negocio.

9. No están dentro de planes y proyectos de las MYPYMES.

Amenazas:

1. Desastres naturales como incendios forestales, sequía del río, despale.

2. Contaminación del ambiente (agua).

3. Desaparición de la flora y fauna existente.

4. Reconversión de la finca

5. La competencia de la Máquina


5.3 Encuesta

Este instrumento es el más aplicado por los investigadores, debido a que cuantifica y

cualifica los datos permitiendo un mejor desarrollo en la información. Este

instrumento fue el que arrojo los principales datos para lograr obtener el diseño del

producto turístico. Ficha Técnica Encuestas a Turistas de Granada.

Dirección y ejecución:

Equipo líder: la encuesta fue realizada por 10 estudiantes de turismo sostenible en el

mes de octubre en coordinación con el licenciado Orlando Ulloa tutor de seminario de

graduación y el ingeniero Álvaro López coordinador de la carrera de turismo

sostenible.

Periodo de ejecución:

La encuesta se realizó el sábado 3 de noviembre del año 2007, el levantamiento de

información se efectuó del 7 al 15 de noviembre.

Característica de la muestra:

La población objetivo para la encuesta esta constituida por los turistas que se

encontraban en la ciudad de Granada el día sábado 3 de noviembre del 2007.

Marco muestral:

Tuvo como base las estadísticas oficiales publicadas por el INTUR en el año 2005

últimas estadísticas registradas.

Tipo de muestreo:

La encuesta correspondió a un muestreo aleatorio simple, con una población total de

14032 personas que según el INTUR visitaron la ciudad de Granada, en el mes de

octubre del año 2005.

La muestra obtenida fue de 125 con un margen de error del 8% y con un grado de

confianza del 95 %.


5.3.1 Resultados de las Encuestas. 1. Rango de Edad:

73,00

62,00

61,00

60,00

59,00

58,00

57,00

56,00

55,00

53,00

52,00

51,00

50,00

49,00

48,00

46,00

45,00

44,00

42,00

40,00

39,00

38,00

37,00

36,00

35,00

34,00

33,00

32,00

29,00

28,00

27,00

26,00

25,00

24,00

23,00

22,00

21,00

20,00

19,00

18,00

17,00

16,00

15,00

14,00

,00

edad

10

8

6

4

2

0

Freque

ncy

edad

De las 125 encuestas que se realizaron, y que representan el 100% del rango de

edades entre 17 y 73 años de edad se obtuvo que la mayoría de los encuestados

son de 25 años lo que representa el 7.2%, seguido de un 6.4 % que representa las

edades de 19 años y el 4.8% de la edad de 17 años. Lo que significa que la mayoría

de los turistas son jóvenes.

2. Lugar de origen:

usasuizasuecia

salvador

rishnoruega

nicaragu

mexico

italiaisraelinglater

holanda

francia

dinamarc

costari

costar

colombia

canada

beliceaustrali

argentin

alemania

lugar origen

40

30

20

10

0

Freque

ncy

lugar origen

Según la encuesta realizada los turistas que mas visitan Nicaragua son procedentes

de los Estados Unidos y Holanda con un 32.8%.Estos son los mercados potenciales

a los cuales se tiene que agradar en cuanto a servicios turísticos. En menor

porcentaje los turistas son procedentes de Alemania, Suiza y Canadá.


Los turistas norteamericanos y estadounidenses están interesados en conocer los

destinos turísticos de Nicaragua y nos dan la oportunidad de brindarles nuevos

servicios.

3. ¿Cuántas veces ha visitado Nicaragua?

varias vecesdos vecesuna ve,00

cuantas veces ha visitado nicaragua

70

60

50

40

30

20

10

0

Freq

uenc

ycuantas veces ha visitado nicaragua

El 50.4% de los encuestados afirmo que era la primera vez que visitaban Nicaragua y

el 20% ha visitado el país ya varias veces.

Lo que refleja que Nicaragua está atrayendo nuevos turistas y se está convirtiendo

en un nuevo destino para los turistas extranjeros provenientes de los Estados unidos

y Europa. El 23.2% de los encuestados está encantado con Nicaragua y es por tal

razón que visita con más frecuencia el país.

4. ¿Cuántas noches permaneció en el lugar?

180,00

120,00

90,0063,0040,0030,0020,0018,0015,0013,0012,0010,007,006,005,004,003,002,001,00,00

cuntas noches permanecio en el lugar

30

25

20

15

10

5

0

Freque

ncy

cuntas noches permanecio en el lugar

De las 125 encuestas realizadas se refleja lo siguiente: Que el 22.4% de los

encuestados permaneció 2 noches en el lugar seguido de un 20.8% que permaneció

3 noches en el lugar por ultimo un 5.6% permaneció más de 3 noches en el lugar


esto refleja que la mayoría de los encuestados vienen solamente por temporadas y

por el alto costo de los alojamientos

5. ¿Cuánto ha gastado en promedio en Nicaragua en dólar?

3000,00

1000,00

800,00

700,00

600,00

500,00

400,00

300,00

200,00

120,00

100,00

70,00

60,00

50,00

45,00

40,00

35,00

30,00

28,00

25,00

20,00

15,00

10,00

,00

cuanto ha gastado en promedio en nicaragua en dolar

40

30

20

10

0

Frequ

ency

cuanto ha gastado en promedio en nicaragua en dolar

De los 125 encuestados el 35.2% a gastado entre 20 y 50 dólares.Lo significa los

turistas pueden adquirir los productos o servicios que se ofertaran de ejecutar los

proyectos que estamos proponiendo ya que son pequeñas y medianas empresas y

por lo tanto los precios no son altos.

6. ¿Cuántas personas viajaban con usted?

40,0039,0038,0036,0035,0030,0020,0012,0010,007,006,005,004,003,002,001,00,00

cuantas personas viajaban con usted

40

30

20

10

0

Frequ

ency

cuantas personas viajaban con usted

Del total de los entrevistados el 24% viajaban con una persona, seguidos del 15.2%

que viajaban con dos personas y en tercer lugar están 7 entrevistados que

contestaron que viajaban con 35 personas y representan el 5.6%, es decir que más

del 30% de las personas viajan acompañadas y esto se toma en cuenta a la hora de

diseñar un producto servicio turístico por qué se sabe que los turistas no viajan sola

siempre andan acompañadas por lo menos con una persona más.


7. El viaje ¿Quién lo organizó?

cuenta propiaagencia de viajes,00

el viaje quien llo organizo

100

80

60

40

20

0

Frequ

ency

el viaje quien llo organizo

Se elaboraron dos opciones de respuesta: por agencias de viaje que fue solo el

19.2% y por cuenta propia que representa el 64.8%, es decir que la mayoría de los

turistas planifica y organiza sus viajes por cuenta propia. Por lo que la publicidad que

se les dé a los atractivos turísticos de Nicaragua junto con la oferta de servicios

(bares, restaurantes, centros recreativos, hospederías, etc.) va a ser fundamental

para posicionarlos como destinos turísticos.

8. ¿Conoce el departamento de Carazo?

nosi,00

conoce el departamento de carazo

100

80

60

40

20

0

Frequ

ency

conoce el departamento de carazo

El 72.8% respondió que no, lo que representa falta de promoción y desarrollo

turístico, del departamento de Carazo y por otro lado las oportunidades de desarrollo

que posee por ser un potencial turístico inexplorado a pesar de contar con diversos

atractivos naturales y culturales y de igual forma se necesita diseñar publicidad para

poder hacer de Carazo un destino turístico.


9. ¿Alguna vez ha visitado las playas del departamento de Carazo?

nosi,00

alguna vez ha visitado las playas del departamento de carazo

120

100

80

60

40

20

0

Frequ

ency

alguna vez ha visitado las playas del departamento de carazo

El porcentaje negativo aumenta al consultarle si alguna vez ha visitado las playas de

Carazo a un 81.6%, lo que significa que las playas son atractivo desconocido.

Hay que recalcar que las personas no conocen cuales son las playas de Carazo.

Muchos entrevistados conocían algunas de las playas que se enumeraban en la

pregunta pero no sabían que pertenecen al departamento de Carazo.

10. ¿Cuál de estos balnearios ha visitado?

ningunoel platanalla maquinahuehuetecasaresla boquita,00

cual de estos balnearios ha visitado

100

80

60

40

20

0

Freq

uenc

y

cual de estos balnearios ha visitado

Al preguntarles que cuales de los balnearios ha visitado se obtiene que los mas

conocidos y visitados son la Boquita esta en primer lugar con un 12.8%, luego

Casares con 5.6% y en tercer lugar el Platanal con 4.8%, esto refleja que se

necesita realizar mayor publicidad para los otros balnearios del departamento como

Huehuete y la Máquina.

12. ¿Si usted viajara a las playas de Carazo que servicios le gustaría?


otroscentrorecreativos

mini marketfinca turisticarestaurante,00

si usted viaja a las playas de carazo que servicio le gustaria

40

30

20

10

0

Freq

uenc

y

si usted viaja a las playas de carazo que servicio le gustaria

Según las encuestas realizadas reflejan que de los 125 encuestados un 22.4 % les

gustaría que el trayecto a las playas de Carazo les ofreciera un Mini Market,

compartiendo el mismo porcentaje los centros recreativos, seguido de un 16 % que

les gustaría el servicio de una finca turística. Esto nos indica que existe una gran

demanda por dichos servicios ya que estas zonas carecen de este tipo de

infraestructura lo que traería un mejor desarrollo económico y turístico al lugar.

Ambos datos arrojan que de existir estos servicios en la carretera tendrían

aceptación en los viajeros que van a las playas.

13. ¿Qué otros servicios le gustaría que ofreciera el restaurante?

chorros de aguasouvenirsjuegos infantilespiscina,00

que otros servicios le gustaria que ofreciera el restaurante

100

80

60

40

20

0

Frequ

ency

que otros servicios le gustaria que ofreciera el restaurante

Dentro de los servicios de piscina, juegos infantiles, souvenir y chorros de agua, el

que obtuvo mayor demanda es los chorros de agua con un 10.4 %, seguido por los

servicios de piscina y souvenir con un 8.8 %.


14. ¿Qué tipo de menú le gustaría del restaurante?

del diade pensiongastronomicoa la cartafijo,00

que tipo de menu le gustaria del restaurante

60

50

40

30

20

10

0Fre

quen

cy

que tipo de menu le gustaria del restaurante

De los 125 encuestados el 51.2% reflejo que preferiría degustar el menú a la carta,

un 36.8% del total de la población prefirió el menú del día y solamente un 18.4%

prefirió el menú fijo. Estos resultados nos reflejan que la mayoría de los clientes

ordenarían mayor cantidad de menú a la carta, seguidamente del menú del día y el

menú fijo que tampoco puede faltar.

15. ¿Cómo le gustaría que fuera la infraestructura del Restaurante?

otrosmodernoranchon tradicional orustico

,00

como le gustaria que fuera la infraestrustura del restaurante

100

80

60

40

20

0

Freq

uenc

y

como le gustaria que fuera la infraestrustura del restaurante

Según los resultados de la encuesta un 76% prefiere un rancho tradicional o rustico

seguido de un 19.2% que lo prefiere moderno esto refleja que la mayoría de los

visitantes prefieren una infraestructura mas tradicional.

16. ¿Le gustaría visitar una finca turística?


nosi,00

le gustaria vistar una finca turistica

120

100

80

60

40

20

0

Freq

uenc

y

le gustaria vistar una finca turistica

El 80.8% desea visitar una finca turística, lo cual la convierte automáticamente en un

gran destino turístico por visitar. Los turistas prefieren ratos agradables y tranquilos

en ambientes naturales realizando actividades de poco riesgo y de disfrute familiar.

17. ¿Cuáles de los siguientes servicios les gustaría que ofreciera la finca?

campingsenderosbalneario,00

cuales de los siguientes servicios le gustaria que ofreciera la finca

60

50

40

30

20

10

0

Freq

uenc

y

cuales de los siguientes servicios le gustaria que ofreciera la finca

El 34.4 % reflejo que les gustaría que la finca ofreciera senderos seguido de un 32.0

% el servicio de hospedaje, continuando las parrilladas dominicales con el 23.2 %.

Demostrando que existe un gran interés por visitar la finca practicando el senderismo

para aprovechar la observación de los recursos naturales, habiendo demanda de

hospedaje para la vida nocturna de dicho recurso, como también el compartir en

familia y amigos las parrilladas dominicales.


18. ¿En qué temporada le gustaría quedarse?

5,00finales de añodias feriadossemana santainicio de año,00

en que temporada le gustaria quedarse

40

30

20

10

0

Freq

uenc

y

en que temporada le gustaria quedarse

El 35% de los encuestados estima conveniente hospedarse a final de año,

probablemente porque en esta temporada se cuenta con mayores recursos

económicos para salir a divertirse cerca del mar.

Dándonos como resultado una respuesta positiva ya que las playas de Carazo

pueden ser uno de sus principales destinos, consumiendo de esta manera el servicio

de hospedaje brindado por el Hostal.

El 34% prefiere hospedarse en ocasión de semana santa y días feriados

presentándonos una gran demanda de hospedaje.


6. Definición del Producto/Servicio Turístico 6.1 Descripción Actual de la Finca “El Platanal” Actualmente el balneario “El platanal”, esta abierto a los turistas todos los días y es

visitado por turistas nacionales provenientes de los departamentos mas cercanos

como Granada, Masaya y Managua.

Los servicios que presta y los costos de los mismos son los siguientes:

• Entrada al balneario: 10 córdobas por persona.

• Alquiler de rancho: 50 córdobas

• Paseo a caballo: 10 córdobas por persona.

• Venta de comida: entre 40 y 50 córdobas(almuerzos y cenas)

Los tipos de comida que ofrecen son carne de pollo, res, cerdo y pescado el platillo

preferido por los visitantes, a un precio entre 40-50 córdobas además de bebidas

como: licores, cervezas, gaseosas y refrescos naturales.

El negocio es financiado por la familia, cuenta con un personal no capacitado como

son los familiares de los propietarios dentro de estos: 3 meseras que no tienen un

salario fijo, ya que depende del número de platos que se vendan, cuando es

temporada alta ganan 200 córdobas al día, 1 cocinera, 1 ayudante de cocina, 1

portero, que obtienen un salario de 50 córdobas al día, 3 personas para la limpieza y

1 contadora que es la dueña del negocio doña Margina Espinoza.

La finca esta incluida en un proyecto de reforestación del POSAF- MARENA, el cual,

donó una serie de árboles maderables (cedro, caoba, laurel, pochote, jenízaro,

ñambar, etc.), también materiales como pala, plantas, alambre, Diques de madera,

carretillas, machete, martillo, grapas y semillas para el pasto. El POSAF- MARENA

la clasifica como la mejor finca en: mejor condición en cerca, pasto, reforestación,

mejor cuido en la siembra.


Para facilitar el acceso al balneario los propietarios abrieron un nuevo camino, en el

cual se hizo una inversión aproximada de 40,000 córdobas. Periódicamente se

realiza limpieza en toda la finca haciendo énfasis en la represa y se le da

mantenimiento a los ranchos.

6.2 Definición del Concepto del Producto/Servicio Turístico Concepto Finca Turística

Según el Diccionario de la Real Academia Española se entiende como finca: una

propiedad inmueble, rustica o urbana.

La palabra Finca turística es una palabra compuesta que se implemento por definir

una finca con servicios turísticos a la cual asisten los turistas para demandar dichos

servicios.

El concepto de finca turística se esta aplicando en muchos países tales como:

Colombia, México, España, Italia entre otros, las fincas cafetaleras y ganaderas

están tomando el giro turístico, promocionando estas fincas con servicios turísticos

agregándoles un poco de tecnología.

Estas fincas están completamente equipadas en cuanto a infraestructura y ofrecen

distintos servicios. Dentro de ellos tenemos los siguientes ejemplos encontrados en

INTERNET:

• Piscina

• Cabañas para capacidad de 35 personas

• Zonas verdes de descanso

• Zonas de juegos y cancha de micro fútbol


Sin embrago existen redes de empresas turísticas sostenibles que están en contra

de agregar servicios que no van acorde al entorno del lugar y la costumbre de los

pobladores cercanos a ellas. Por lo que promueven la practica del turismo sostenible

o los relacionados al mismo en estas fincas.

Cabe destacar que en nuestro país las fincas turísticas están apenas naciendo y

tienen un enfoque eco turístico ya que tienen como principal atractivo la naturaleza

sin importar los lujos que la infraestructura pueda proporcionarle al turista. Tal es el

caso de la hacienda Magdalena en la Isla de Ometepe y el caso de la finca

Esperanza verde en Matagalpa. Cuyos principales servicios son:

• Senderismo

• Hospedaje

• Alimentación

• Observación de aves

• Observación de mariposas

Ante lo anteriormente expuesto se determina que el concepto del producto para la

finca el platanal será el de “Finca turística” con un enfoque en el turismo sostenible,

que ofertara instalaciones rusticas, que van acorde con el medio natural sin alterar el

ecosistema con servicios que brinden al turista comodidad y calidad en su estadía,

además tenga un motivo por el cual visitar el departamento en especial el municipio

de Diriamba, este concepto es apto para la finca turística “El platanal” ya que

prestara servicios turísticos, Tales como:

• Bar y Restaurante.

• Balneario.

• Sendero.

• Camping

• Parrilladas dominicales

• Hospedaje entre otros.


7. Estructuración del producto:

- Básicos:

1. Bar y restaurante

-Complementarios:

1. Balneario

2. Camping

3. Parrilladas dominicales

4. Alquiler de casas de campaña, ranchos, hamacas.

5. venta de flotadores.

- Apoyo:

1. Sendero

2. hospedaje

3. Venta de paquetes turísticos Balneario

.

7.1. Ventajas competitivas:

El producto cuenta con ventajas competitivas tales como:

• Ser una nueva modalidad dentro del sector turístico.

• Ser la única finca turística en el departamento de Carazo que ofrece toda esta

gama de servicios: Bar y restaurante, Balneario, Sendero, Hospedaje,

camping, Parrilladas dominicales, paseos a caballo, venta de paquetes

turísticos, alquiler de ranchos, casas de campañas, hamacas y venta de

flotadores.

• Brindar al turista estar en contacto con la naturaleza.

• Un producto que brindara calidad, atención personalizada y experiencias

únicas al turista demandante.

• Respeto por la capacidad de carga física.


8. Diseño del producto/servicio turístico El concepto de producto/servicio que se determino fue el de “Finca Turística” el cual

esta estructurado por productos básicos, complementarios y de apoyo.

Para la oferta de los productos básicos se procedió a diseñar el menú del Bar y

restaurante, aplicando un manual y destacando los resultados de los instrumentos

aplicados para este estudio. Así mismo se procedió a diseñar un sendero enfocado

en los principales atractivos de la finca, este se elaboro con forme al manual de

diseño de senderos.

8.1. Planificación y diseño de menú. 8.1.1. Objetivos.

Los principales objetivos para el diseño y planificación de menús son los

Siguientes:

1) Determinar los platos más satisfactorios para el cliente y que a su vez

sean rentables para el establecimiento.

2) Fijar los estándares de cada plato para poder definir el trabajo que debemos

desarrollar.

3) Proporcionar al producto que diseñamos una imagen concreta para que el cliente

sea capaz de diferenciarlo de la competencia.

8.1.2. Planificación.

También a considerar.

1) Determinar la categoría del establecimiento.

2) Región o zona de ubicación de dicho establecimiento.

3) Estaciones climáticas.

4) Tipo de clientela (Grupo o individual).

5) Variedad y contenido de los menús intentando cubrir todos los tipos de dietas

alimenticias.

6) Los costes originados en la producción y composición de cada plato y

menú.

7) Fijar el precio de venta al público de forma que sufrague:


a. Los costes originados de producción empleados.

b. Gastos originados en su producción.

c. Obtengamos un margen neto programado.

8.1.3. Determinación del tipo de menú Definición y clasificación de menú:

• Se trata de la diversidad de platos que el establecimiento hotelero ofrece al

cliente. Se pueden clasificar en base a la hora del servicio o en base al tipo de

oferta.

• Se define como una lista de platillos que se preparan y sirven en un

establecimiento de alimentos y bebidas.

El Menú a la Carta:

Oferta mayores alternativas de elección al cliente. Los grupos de carta tienen que

incluir los platos con su precio de referencia individual. La tendencia actual es no

incluir demasiado número de platos por grupos o familias, para que el cliente tenga

más fácil elección.

Las cartas deben ser sencillas y renovables contemplando al menos las dos

estaciones predominantes del año (invierno y verano)

Características:

Presenta la lista completa de todos los platillos que ofrece un establecimiento.

Cada platillo tiene un precio individual y un tiempo determinado de

elaboración.

Se cocina a contraorden (pidiendo- haciendo).

Es la oferta con mayores alternativas de elección.

Su estructura en grupos en los que se clasifican los distintos platos con su

correspondiente precio permite al cliente solicitar en base a sus apetencias y

disponibilidades.


8.1.4. Determinación del coste de un plato.

Los distintos platos a servir en el restaurante exigen la fijación de un precio que

permite cubrir los costes asignados en su elaboración y proporcione además un

beneficio neto apropiado.

Para asignar el precio a un plato se necesita:

Conocer el coste de la materia prima o componentes que intervienen en el proceso,

los costos correspondientes a mano de obra y los gastos generales.

Para determinar el coste de los alimentos que intervienen en un plato se utilizan las

recetas Standard o fichas técnicas de un plato en los que se reflejan sus

componentes, cantidades correspondientes y precios establecidos para los valores

de consumo; en cada una de ellas se calcula el benéfico bruto y el precio de venta

originado.

El porcentaje de ganancia que obtendrá el Bar y restaurante “El platanal” se presenta

en el siguiente cuadro:

Bocadillos 35% Carnes 50% Bebidas 30% Licores 40%


Fichas técnica del costo directo del pescado frito grande.

Se aplico un 15% de gastos indirectos y un 50% de ganancia.

Los precios cotizados se refieren a la fecha del 1 de Febrero del 2008.

Ingredientes Cantidad Costos en C $ Pescado (pargo rojo) 1 pescado grande

de 1 libra

20.00

Sal Una cucharada de 25 gramos

0.10

Consome de camaron ½ sobre 1.25 Harina ¼ de libra 1.75 Limón 2 unidades 0.50 Ajo Un diente de ajo 0.25

Arroz 100 gramos 1.75 Chiltoma 1 chiltoma grande 0.25 Cebolla rallada 1 cebolla mediana de 90

gramos 2.40

Aceite 1 taza (250ml) 7.50 zanahoria Una zanahoria mediana 2.00 pepino 2 rodajas 0.25 Tomate manzano 2 rodajas 2.50 Lechuga 2 hojas 2.00 Remolacha 2 rodajas 2.00 Plátano ½ plátano (4 trozos) 1.50 15% de gastos indirectos 6.63 Costo directo mas gastos indirectos

50.88

50% de ganancia 25.44 Total 76.32


8.2 Diseño de sendero Para el servicio de senderismo se diseño el sendero los Brasiles para esto se realizo

una serie de investigaciones y se utilizo el manual para el diseño de senderos. A

continuación se detalla todo el proceso del diseño del sendero.

Sendero “Los Brasiles”

8.2.1. Identificación del sitio:

El sendero estará ubicado en la finca turística “El platanal” cuyos propietarios son

Margina Daysis Espinoza y Arturo Miguel Pineda Obando. La finca esta ubicada en la

zona conocida popularmente como “Los venados” perteneciente a la comunidad de

la Trinidad municipio de Diriamba.

8.2.1.1. Evaluación del sitio:

La finca presta las condiciones para la realización de este sendero ya que cuenta

con atractivos turísticos, en el terreno hay pocas inclinaciones, actualmente esta

en buenas condiciones pero en la época del invierno es dificil el acceso. Por lo

tanto deberá ser preparado para la llegada de los turistas. Para la construcción de

este sendero es necesario constar con material que sea resistente al tipo de terreno

y los factores climáticos que existen en este lugar.

• Evaluación de las necesidades de infraestructura:

El sitio presenta trochas de caminos elaborada por los trabajadores y dueños de la

finca los cuales tienen pleno conocimientos de los riesgos de las mismas, ante esta

situación se elaboro el siguiente listado.


• Listado de necesidades:

1. 6 Rótulos 2. 2 señalizaciones 3. 2 paneles de información. 4. 12 bancas.

5. un mirador. 6. Escalones

8.2.1.2. Levantamiento de información de los recursos existentes en el sitio:

Para recabar la información se realizaron:

- Caminatas.

- Charlas con los propietarios.

- La utilización del Manual para el diseño e interpretación de un sendero

interpretativo.

Materiales Utilizados:

- cámara fotográfica.

- Cinta métrica.

- Cinta para marcar el sendero.

- Libreta de apuntes y lapicero.

8.2.1.3. Identificación del mensaje central:

“La conservación de las especies faunísticas y florísticas existentes en el sendero

contribuyen al desarrollo sostenible de la finca turística El platanal”

• Tipo de interpretación a utilizarse en el sitio:

1. Medio personal.

2. Brochures.

• Tipos de giras que se realizaran en el sendero.


Guiadas: consiste en conducir un grupo de visitantes aprovechando cualquiera de

las facilidades interpretativas y debe de cumplir con los siguientes objetivos:

Explicar con claridad la importancia y los atractivos del área protegida.

Asegurar que los participantes comprendan la información.

Utilizar los sentidos humanos en las descripciones.

Indicar normas de seguridad y comportamiento dentro del área.

Estimular al visitante a visitar el área protegida nuevamente.

Auto guiadas: la cual consiste en facilitar que un grupo realice su propio recorrido

aprovechando cualquiera de las facilidades interpretativas a los visitantes se les

dará un folleto informativo de todo el recorrido del sendero para que puedan realizar

sin ningún problema su recorrido.

• Planificación de las estaciones o puntos de interés:

En el sendero existirán:

• un panel de información con todas las características del sendero el cual

estará ubicado en el centro de visitantes.

• 6 rótulos que llevaran los nombres de las paradas en el sendero.

• 2 señalizaciones que permitirán que el turista no se desvié del sendero

durante todo el recorrido.


a. Diseño de los rótulos a utilizar:

b. Diseño de las señalizaciones:


Mapa del sendero con sus atractivos:

Este sendero tendrá una duración aproximada de 1 hora, es un recorrido de 1 Km. y

medio, que empieza con una breve explicación de la Finca turística (historia,

servicios y la explicación del recorrido). Esto se realizara en la casa de los

propietarios la cual fungirá como centro de bienvenida para los turistas.

Los turistas pueden escoger si desean llevar guía o no ya que el nivel de riesgo del

sendero es bajo. En caso de que los turistas deseen llevar un guía los grupos de

turistas serán de 10 personas.


8.2.1.4. Calculo de capacidad de carga (CCF):

El cálculo de la CCF es el límite de visitas que se pueden hacer al sendero durante

un día. Esta dada por la relación entre factores de visita (horario y tiempo de visita),

el espacio disponible y la necesidad de espacio por visitante. Para el cálculo se

utilizo la siguiente formula:

Donde:

S: superficie disponible, en metros lineales (150 m).

Sp: superficie usada por persona =1 m de sendero.

NV: número de veces que el sitio puede ser visitado por la misma persona en un día

.Equivale a: NV: Hv / tv

Donde:

Hv: horario de visita

Tv: tiempo necesario para visitar cada sendero Entonces: Nv: 8 horas por día / 1 hora=8 veces CCF= (150/1) (8)=1200 personas

CCF: (S/sp) (NV)


8.2.1.5. Vista del sendero con sus atractivos:


9. Marco legal del producto Para estar incluidos en la ley 306 y gozar de sus beneficios se inscribirá la finca

como Bar y restaurante.

En base a la Ley 306 “Ley de Incentivos para la Industria Turística de la República de

Nicaragua”, y en el marco del Artículo 4 y sub artículos correspondientes, de la

misma:

“Arto.4. Para efectos de la presente Ley, se ofrecen las siguientes definiciones:

4.6. Actividades turísticas en servicios de alimentos, bebidas y diversiones: La

titularidad y/o la administración de instalaciones que ofrecen servicios de alimentos,

bebidas y diversiones a turistas y visitantes en restaurantes, bares, “Mesones

Turísticos”, discotecas, clubes nocturnos y casinos, que demuestren su carácter y

vinculo primordial con el turismo y que sean declaradas de interés turístico por el

INTUR. Calificaran bajo esta Ley si cumplen con el Reglamento de Alimentos,

Bebidas y Diversiones.

4.6.1 “Mesones de Nicaragua": Marca registrada por el INTUR y sello de calidad

otorgado por el INTUR para distinguir aquellas instalaciones de servicios de

alimentos y bebidas, que se distinguen como acogedores y pintorescos, por su

cocina tradicional y/o regional de calidad, por la higiene y la limpieza que

caracterizan su operación e instalaciones, excelente servicio, tarifas razonables, y

también por su excelente armonización arquitectónica y decorativa interior y exterior

con el entorno en que se encuentran.

En el marco de las disposiciones anteriores sobre la “Ley de Incentivos para la

Industria Turística de la República de Nicaragua”, podemos definir y catalogar el

presente proyecto de la siguiente manera:

Actividad turística en servicio de alimentos, bebidas, y diversiones, pues se pretende

instaurar y equipar un restaurante – bar, en vista de prestar un excelente servicio de


alta calidad en alimentación de cocina tradicional nacional y bebidas con tarifas

razonables a turistas y visitantes tanto nacionales como extranjeros.

Esta ley otorga una serie de beneficios fiscales al promocionar la actividad eco

turística, que se distingue por hacer compatibles el disfrute de la naturaleza y el

respeto al equilibrio del medio ambiente, por medio de inversiones productivas que

explotan racionalmente el acogedor y pintoresco paisaje de la finca “El platanal”.

Según la Ley 306 en su Arto. 5. Con el objetivo de promover la inversión en

actividades turísticas, el INTUR otorgará los incentivos y beneficios siguientes:

5.1.1 Exoneración de derechos e impuestos de importación y del Impuesto al Valor

Agregado (IVA), en la compra local de los materiales de construcción y de

accesorios fijos de la edificación.

5.1.2 Exoneración de derechos e impuestos de importación y del Impuesto al Valor

Agregado (IVA), en la compra local de enseres, muebles, equipos, naves,

vehículos automotores de 12 pasajeros o más, y de carga, que sean

declarados por el INTUR necesarios para establecer y operar la actividad

turística, y en la compra de equipos que contribuyan al ahorro de agua y

energía, y de aquellos necesarios para la seguridad del proyecto, por el

término de 10 años contados a partir de la fecha en que el INTUR declaré que

dicha empresa ha entrado en operación.

5.1.3 Exoneración del Impuesto sobre Bienes Inmuebles (IBI), por el término de 10

años contados a partir de la fecha en que el INTUR declaré que dicha

empresa ha entrado en operación. Esta exoneración cubrirá únicamente los

bienes inmuebles propiedad de la empresa utilizada exclusivamente en la

actividad turística.

5.1.5 Exoneración parcial del 80% del Impuesto sobre la Renta (IR), por el término

de 10 años, contados a partir de que el INTUR declaré que dicha empresa ha

entrado en operación.


5.1.6 Dentro del período concedido para las exoneraciones, si la empresa decide

hacer una ampliación y/o renovación sustancial del proyecto, el período de

exoneración se extenderá por otros 10 años, que se contarán a partir de la fecha en

que INTUR declare que la empresa ha contemplado dicha inversión y ampliación. En

este caso, el proyecto de ampliación se someterá como si fuera un nuevo proyecto, y

la inversión mínima deberá ser superior al 35% de la inversión aprobada y realizada

inicialmente.

5.6 A las empresas que se dediquen a servicios de alimentos, bebidas y diversiones

en restaurantes, entre otros, cuya inversión mínima incluyendo el valor del terreno

sea de cien mil dólares (U$ 100,000.00) o su equivalente en moneda nacional, y

U$ 30,000.00 dólares o su equivalente en moneda nacional en el resto de la

República.


Requisitos para la categoría 1 tenedor:

Restaurantes “un tenedor”

• Local acondicionado para ello.

• Área de salón comedor.

• Ventilación por medio de abanico o Natural.

• Iluminación apropiada

• Área de cocina.

• Bodega.

• Carta de comidas nacionales y algunas internacionales en idioma español.

• Carta de licores nacionales y algunos extranjeros en idioma español.

• Un mesero por cada 7 mesas y uniformado.

• Servicios sanitarios separados (Damas - Caballeros) con sus accesorios

sanitarios.

• Tanque de almacenamiento de agua.

• Botiquín de primeros auxilios.

• Extintores de incendios (mínimo 1).

• Rótulo con el nombre del restaurante.

• Estacionamiento (50 % de la capacidad del local).

• Facilidad de pago con tarjetas de crédito.

• Servicio telefónico.


10. Oferta de los productos turísticos

Acompañado de arroz, tostones/maduro frito y ensalada.

Carnes Pollo Asado…………………………………………………..78.00

Pollo Rostizado.……………………………………..............85.00

Cerdo Frito.……………………………………………….…..75.00

Cerdo Asado............…………….........................................70.00

Res Asada……………………………………………............70.00

Pescado Frito mediano……………………………..…….…60.00

Pescado Frito grande………………………………..……....76.00

Bistec…………………………………………………….........80.00

Sopa Sopa de Res.………………………………………………....64.00

Bocadillos Tostones con Queso……………………………………......42.00

Alitas Empanizadas............................................................66.00

Bebidas Jugos enlatados……………………………………………..10.00

Gaseosa de medio litro…………………………………….12.00

Gaseosa de tres litros………………………………………30.00

Agua purificada………………………………………………10.00

Licores Cerveza de litro………………………………………………30.00

Cerveza enlatada…………………………………………….15.00

Extra lite……………………………………………………..180.00

Etiqueta negra servida..…………………………………..120.00

1/2 Extra lite………………………………………………….80.00

Etiqueta blanca servida……………………………………100.00

Ron plata…………………………………………………......50.00

Caballito/Coronado/Mombacho……………………………28.00


Bar y restaurante: .

Nombre: Bar y restaurante “El platanal”.

Categoría: 1 tenedor.

Ubicación: Finca turística “El platanal”.

Tipo de menú: a la carta.

Tipo de servicio: directo o a la americana.

Capacidad del restaurante: 80 personas


Senderismo:

Nombre del sendero: Los Brasiles

Tipo de giras: guiadas y auto guiadas.

Recorrido: 1 Km. y medio

Duración del recorrido: 1 hora

Dificultad: baja

Grupos de 10 personas

Capacidad de carga física: 1,200 personas por día.

Lleva por nombre “Los Brasiles” ya que en esa zona es muy abundante el árbol de

brasil.

Cuenta con seis atractivos turísticos en todo el recorrido, el turista podrá

experimentar las bondades que otorga la naturaleza, tales como el aire puro,

tranquilidad y sobre todo la satisfacción personal.


Balneario y alquiler de ranchos:

La finca cuenta con una represa de 1.70 metros de profundidad en donde puede

disfrutar de un rato agradable en familia y poder bañarse en las deliciosas aguas del

río “El Chanal”. Así mismo puede estar disfrutando de las frescas sombras que le

proporcionará un rancho típico.


Hospedaje en cabañas:

La finca contara con cuatro cabañas las cuales están distribuidas de la siguiente

manera: dos cabañas familiares y dos cabañas juveniles.

Están ubicadas en una zona calma en donde los clientes pueden relajarse, disfrutar

de la naturaleza, aprovechar el balneario y los servicios del Bar y restaurante.

Las cabañas (juveniles y familiares) tienen una capacidad de albergar a 16

personas.

Las cabañas juveniles albergan a 4 personas. En estas cabañas se encuentran dos

literas.

Las cabañas familiares albergan a 4 personas. En estas cabañas se encuentra una

cama matrimonial y una litera.


Camping:

Este servicio se brinda para todos aquellos turistas que desean pasar una noche

agradable en compañía de sus amigos, así como para aquellos que desean disfrutar

de la naturaleza, el área de acampar es de 15m de largo por 16m de ancho con una

capacidad de 20 personas, es permitido realizar fogatas.


Parrilladas Dominicales:

Esta actividad se realizara todos los últimos domingos del mes, en donde se puede

asistir en familia a degustar las deliciosas carnes, así mismo participar en las

competencias familiares.

Paseos a caballo:

La finca alquila caballos para poder dar un recorrido por la finca brindando la

oportunidad de recorrer el sendero “Los Brasiles” o cualquier otro lugar que desee

dentro de la finca.

Paquetes turísticos:

Todos los servicios que ofrece la finca se pueden adquirir en un solo paquete, el cual

puede tener las variantes que el cliente desee así como el tiempo de duración y las

actividades a realizar.

Alquiler de Ranchos, casas de campañas, hamacas y venta de flotadores.


Precio de venta de los servicios que oferta la finca turística El platanal:

1-Entrada al balneario:

Este tendrá un precio por persona de C$ 15, reservándonos el derecho de

admisión.

2-Sendero:

El recorrido del sendero tendrá un costo de $ 10.Los grupos de cada gira serán

de 10 personas.

3- Hospedaje:

Este tendrá un costo de $ 25 por noches, no incluye alimentación.

4. camping:

El precio por permanecer en el lugar será de $ 5 por noche.

Alquiler de casas de campaña $ 10 con capacidad para dos personas y $ 15 con

capacidad para tres personas.

5. Paseos a caballo:

Este servicio tendrá un valor de $ 1 por persona.

6. Alquiler de Ranchos:

Adquirir este servicio tendrá un valor de $ 3 por rancho.

7. venta de flotadores:

Este objeto tendrá un precio para el turista de C$ 80.00.

8-Las parrilladas dominicales: el precio es de $ 3


11. Plano de diseño de la infraestructura turística.


Restaurante:


Cabañas:


Mirador:


Parqueo:


11.1 Recurso técnico (equipamiento). Equipo e instalaciones por cada servicio que prestara la Finca: 11.1.1Senderismo

Infraestructura Costo de mano de obra por unidad

Cantidad requerida de materiales y costo

Costo individual

Costo total

6 Rótulos de madera con soporte de madera

C$ 100 c/u 1 ½ varas=2x1pulg=C$ 15 1 vara= C$ 20

C$ 135 C$ 810

2 señalizaciones de madera con soporte de madera

C$ 65 c/u 1 ½ varas= 2x1= C$ 15 1 vara= 2x2= C$ 20

C$ 100 C$ 200

2 paneles de información de 50 x 40cm

C$ 300 c/u En tabla 1 ½ vara =8x1=C$ 60 4 varas=2x2= C$ 80

C$ 440 C$ 880

12 bancas de madera

C$ 300 c/u 7 varas= 16x2= C$ 1,120 C$ 1,420 C$ 17,040

Mirador rectangular estilo rancho típico, techo estructura de madera

C$ 850 por m2

Área= 44.35 m2 C$ 37,697.5

Barandales de protección de madera resistente

C$ 300 el metro lineal

20m C$ 6000

Gran total C$ 62,627.5


11.1.2 Bar y restaurante

Equipo/herramienta Costo por unidad en Córdoba

Cantidad requerida

Marca Costo total en Córdoba

Cocina industrial con sus extractores de humo

15,000 1 C$ 15,000

Parrillas 230 4 C$ 920 Freezer 7,899 1 Frigidaire C$ 7,899 Arrocera 850 1 Oster C$ 850 Bandeja de aluminio 80 4 C$ 320 Vaso de refresco. 14 onzas

13.30 7 docenas Dino crisa C$ 1,117.2

Cuchara sopera 10 7 docenas C$ 840 Tenedor trinchero 5.00 7 docenas C$ 420 Platos trincheros para bocas 57.50 7 docenas C$ 4,830 Cuchillo steak 10.00 7 docenas C$ 840 Servilletas de papel 86.45 10 Regio C$ 864.5 Servilleteros plásticos 10.65 20 C$ 213 Hieleras 40 20 C$ 80 Espejo 500 2 C$1000 Saleros 9.00 20 C$ 180 Basureras de plástico con tapa

100.00 2 C$ 200

Teléfono 375 1 C$ 375 Ambientadores 450 mg 12.90 2 botellas Asistin C$ 25.8 Escobas

22.50 3 económica C$ 67.50

Lampazos 31.50 3 C$ 94.50 Mechas de lampazo 21.10

3 Doña meli C$ 63.3

Jabones de tocador 9.65 2 fortuna C$ 19.3 Papel higiénico 36.75

1 paquete Suli 12 rollos C$ 36.75

Toallas de mano 56.50 2 Selection home C$ 113 Hisopo para inodoro 17.50 2 C$ 35 Pajillas 80 unidades 3.25 2 bolsas C$ 6.5 Destaqueadores 19.90 1 C$ 19.90 Pastillas desinfectantes 6.45 7 C$ 45.15

Lava platos liquido 36.20 1 Super max C$ 36.20 Esponja lava trastos 9.25 2 La negrita C$ 18.50


11.1.3 Hospedaje

11.1.4 Área de acampar

Equipo Costo por unidad en Córdoba

Cantidad requerida

Costo total en Córdoba

Camas matrimoniales de madera

1,350 2 2,700

Literas de madera 2,500 6 15,000 Colchón de esponja matrimonial

650 2 1,300

Colchón de esponja individual

300 6 1,800

Mesita de noche 890 4 3,560 Juego de sala 2,000 4 8,000 Mosquiteros 80 8 640 Juego de Sabanas 200 16 3,200 Almohadas 60 16 960 Adornos de madera 30 4 120 Basureras de plástico con tapas

67 4 268

Equipo Costo por unidad en Córdoba

Cantidad requerida

Costo total en Córdoba

Casa de campaña de dos personas

C$ 1,233.70 2 C$ 2,467.4

Casa de campaña de tres personas

C$ 2,087.80 2 C$ 4,175.6


11.2 Recursos humanos.

Tenemos como objetivo seleccionar al personal mejor capacitado en cada una de las

áreas disponible de la empresa. Contando con capacitaciones continúas para

obtener un mejor provecho de nuestros recursos humanos en el desarrollo de la

empresa.

Todos los empleados adquirirán el reto de laborar con eficiencia y entusiasmo

promoviendo siempre altos deseos de superación.

11.2.1 Estructura orgánica de la Finca Turística “El Platanal”

Administrador

Caja

Servicios

ecoturisticos

Servicios de A y B

Cocinera

Mesero

Ayudante de

cocina

Guía turístico

Servicios Generales

Bar tender

Personal de Limpieza

Portero

CPF


11.2.2 Funciones especifica de los principales puestos:

11.2.2.1 El administrador -cajero:

El administrador será quien vele por el buen funcionamiento de la empresa, además

deberá guiar a los empleados en sus labores, ejecutar los planes de acuerdo a los

objetivos de la empresa y supervisar las labores ejecutadas. Llevara datos, notas,

ventas, gastos y precios ella se encargara de realizar la contabilidad de la empresa y

tramites legales y hacer balances etc.

El administrador es el responsable de la supervisión general de la empresa, el

deberán supervisar la labor de todos los trabajadores desde los meseros, la cocina y

los guías, etc... Deberán participar en la elaboración de los objetivos y metas de la

organización así como en el planeamiento de todas las actividades y procesos de la

misma.

11.2.2.2 Responsable de servicios Ecoturísticos:

Este se encargara de dar asesoramiento al guía y tiene la responsabilidad de

promocionar los distintos servicios que ofrece nuestra empresa, distribuirá las

volantes turísticas y brochures en las oficinas del INTUR de los departamentos de

Managua, Granada, Masaya y Rivas al mismo tiempo a las agencias de viajes,

hoteles, restaurantes y otros centros turísticos, para que sean repartidos a los

turistas visitantes de esta empresas.

11.2.2.3 Responsable de alimentos y bebidas:

Realizara las compras concernientes al bar y a la cocina con previa consentimiento

de la administración y velara por el buen desarrollo de los servicios en el restaurante.

11.2.2.4 Responsable de servicios generales:

Debe realizar las compras pertinentes a limpieza y mantenimiento, supervisar al

personal bajo su cargo.

http://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/conce/conce.shtml

http://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtml



http://www.monografias.com/trabajos7/plane/plane.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCE


11.2.2.5 La cocina

Preparara los alimentos y velara por la eficacia de los insumos.

Lo primero y principal es cuidar la higiene personal. Quien cocina debe tener las

uñas y el cabello corto y no tener barba ni bigotes. Siempre puede ocurrir que un

pelo caiga en la comida. Quienes deseen extremar las medidas de higiene pueden

usar gorro.

Funciones del cocinero

1. Prohíba que animales y niños entren en la cocina.

4. Lávese las manos antes de iniciar las labores: recuerde que las manos están en

contacto con múltiples cosas cargadas de microbios como llaves, perillas de puertas,

dinero, zapatos, cabello, etc.

5. Lávese las manos después de ir al baño: Es importante que ayude a mantener

limpios los baños.

6. Lávese las manos después de cada interrupción en el manejo: sobre todo si toca

basureros, cajas, trapos, etc.

7. Lávese las manos después de tocar alimentos crudos y antes de manipular otros

alimentos.

8. Lávese las manos después de tocar carnes, lavar las tablas y cuchillos: cada vez

que se va a cortar nuevo alimento, para no contaminar carnes y vegetales.

9. Lávese las manos después de tocar heridas, cortaduras, etc.

10. Mantenga las unas limpias, cortas y sin barniz o esmalte

11. Utilice malla, cofia o redecilla que le cubra el cabello.

12. Lávese los dientes después de cada comida.

13. Póngase uniforme o bata perfectamente limpia: quítese el uniforme cuando vaya

al baño o afuera.

14. No use alhajas: anillos, aretes, collares, pulseras, esclavas, relojes.

15. Al final limpie la cocina, equipo y tablas perfectamente."buen cocinero, buena

higiene siempre"


11.2.2.6. Ayudante de cocina Las funciones serán preparar recetas, cumplir las normas de higiene y conservación

de alimentos,

Almacenaje y realización de la rotación de las materias primas, limpieza de los

utensilios de cocina utilizados, Siempre bajo la supervisión del jefe de cocina.

Obligaciones

1. Conocer todo lo relacionado con la recepción de alimentos

perecederos y no perecederos, revisando su frescura, madurez, calidad y

presentación.

2. Conocer los procedimientos para la preparación y combinación de los alimentos.

3. Supervisar que se cuente con todo el material necesario para las actividades de

cocina.

4. Solicitar con oportunidad y en los horarios establecidos, la materia prima al

almacén.

5. Aplicar los estándares de higiene y calidad

Manejo higiénico de los alimentos y limpieza de la cocina.

• Higiene y sanidad en las instalaciones físicas de la cocina

• Los pisos, paredes, techos y puertas de las áreas de preparación,

recepción y almacenamiento de los alimentos deben reunir las siguientes

características:

• Tener superficies lisas y sin grietas.

• Mantenerse en buen estado y limpiarse diariamente al finalizar cada turno.

• Las coladeras, canaletas y trampas de grasa deberán conservarse

limpias y sin estancamiento.

• Las cocinas que no cuenten con instalaciones de aire acondicionado o

ductos de extracción, deberán mantener las ventanas protegidas con mallas

para impedir la entrada de insectos.


Deberán contar con agua potable, jabón líquido, papel sanitario y toallas

desechables. Las áreas de excusados y secado de manos deberán disponer

de depósitos de basura dispuestos con bolsas de plástico y/o tapaderas

accionadas con pedal, recoger constantemente los papeles.

El área de desechos y basura deberá estar provista de depósitos en buen

estado con tapadera y/o bolsa de plástico, libre de malos olores y aislada de los

alimentos.

.

Acomodo de alimentos

El anaquel para almacenar los alimentos, debe estar limpio y a 15 cm. sobre el nivel

del piso para evitar el contacto con el techo y permitir el flujo del aire entre los

productos.

Almacenar los alimentos en recipientes cubiertos, etiquetados o rotulados

con la fecha de entrada, separando los cocidos de los crudos con la precaución de

mantener estos últimos en los compartimientos inferiores 11.2.2.7 Mesero

El mesero debe identificar las necesidades del comensal y tratar de atenderlo como

éste desea. Si los clientes están tratando negocios muy importantes o si están en

una reconciliación de pareja, no se debe interrumpirlos ni ofrecer pan a cada rato; ahí

entra la capacidad del mesero para saber cómo y cuándo atenderlos

Otro detalle que el mesero debe cuidar es su aspecto personal, ya que es muy

molesto que esté sudoroso o con el uniforme manchado de comida. También parte

de su obligación es el aprenderse los platillos del menú, sobre todo cómo se hace,

qué lleva y si está muy condimentado o no. Deben ser hábiles en seguir los

estándares internacionales de servicio, que involucra movimientos certeros para

servir o retirar los platos o saber


Montar diferentes tipos de mesas. En caso de ocurrir un accidente en la mesa, el

personal debe estar capacitado para reaccionar favorablemente y tratar de solucionar

el problema.

11.2.2.8. Bar tender

Encargado de atender el bar como su nombre lo indica, elaborar bebidas y debe

tener las siguientes cualidades:

• Observador

• Presta un excelente servicio

• Discreto, educado y cortés

• Capacidad de organización

• Buen vendedor

• Tener iniciativa

• Saber conquistar a sus clientes

• Saber enfrentar situaciones delicadas

• Cuidar que su apariencia siempre sea impecable

• No fumar en las áreas de trabajo


12. Diseño de Publicidad

12.1 Publicidad:

La estrategia en la publicidad es la creación de un logotipo y slogan de la Finca:

“Finca turística El platanal un lugar que te encantara” 12.1.1 El significado del logotipo: Tiene como característica propia la rusticidad pero al mismo tiempo la elegancia, lo

cual define a la finca como tal.

Presenta un ambiente fresco con todas las bondades que le ofrece la naturaleza.


12.2 Promoción:

La promoción en nuestro producto juega un papel de suma importancia, para

esto se ha diseñado una campaña publicitaria abarcando los medios de

comunicación de periódicos, anuncios publicitarios, y volantes, además de una

pagina Web en la que se ofrecerá al cliente toda la información requerida para tener

conocimientos de nuestro producto.

• En volantes: se ofrecerá información mas amplia, en la que se dará a conocer

la imagen de la empresa, sus productos detallados lo que concierne a

información de dirección, horario, costos y teléfonos.

• Brochur: en este medio se presentara el logotipo, nombre, dirección,

teléfonos, etc. Creando en el turista curiosidad, interés y atracción por

conocer y comprobar el servicio presentado.

• Radio: por este medio crearemos una nueva expectativa y a demás

tendremos la ventaja de que mas personas tengan conocimiento de nuestro

producto creando una necesidad de conocerlo y vivirlo, afiliándonos a la

promoción de una cuña de 30 segundos a C$ 90.00 con 3 veces por semana.

• Mantas ubicadas en las principales calles del departamento.


Se ha definido la misión y la visión de la empresa como una estrategia de

crecimiento y mejoramiento continuo el cual girara en estos dos ámbitos.

Misión

En la finca turística el platanal estamos comprometidos a brindar servicios turísticos

capacitar a nuestro personal para satisfacer las necesidades de los turistas que nos

visiten, buscando como retribución la estabilidad económica y social de todos los que

trabajamos en este negocio hacia un crecimiento consistente y al liderazgo en el

mercado turístico.

Visión

Ser la finca turística más competitiva y confiable para contribuir al desarrollo de

nuestro departamento, ofertar variedad de servicios turísticos y que ser conocida a

nivel local y nacional.

12.3 Distribución:

La distribución del producto será de forma directa, ya que no habrá intermediarios

entre el producto/servicio y el consumidor final. El consumidor deberá dirigirse a

nuestras instalaciones para adquirir nuestro producto.



13. Aportes en control y evaluación de la operatividad de los servicios.

Para evaluar al personal se realizaran supervisiones en donde el administrador

fungirá como supervisor evaluando los siguientes aspectos:

• Buena atención al cliente

• Porte y aspecto

• Ética profesional

• Eficiencia en el servicio

Por lo cual se a elaboraron los procesos de prestación de los principales servicios y

los diagramas reflujo los cuales permitirán que el administrador ejerza mejor las

supervisiones.

13.1 Senderismo:

1. Recibimiento de los turistas en el centro de visitantes en donde se darán todas

las explicaciones pertinentes de la finca y el sendero “los Braciles”, se dividen

en grupos de 10 personas y se le asigna un guía.

2. Se comenzara el recorrido por el sendero, explicando cada uno de los puntos

de interés.

3. En el mirador se dará un tiempo de descanso de 5 minutos para poder

apreciar el paisaje, luego se continuara con el recorrido.

4. Concluye el recorrido en el balneario; aquí los turistas decidirán que otras

actividades realizar.


13.2 Bar y restaurante:

1. El mesero saluda a los clientes y les presenta el menú.

2. Los clientes escogen lo que desean y el mesero toma la orden.

3. El mesero sirve las bebidas.

4. En el caso que se soliciten alimentos el tiempo de espera de los clientes será

como máximo de 30 minutos, luego se le servirá en la mesa.

5. El mesero estará atento a cualquier solicitud de los clientes.

6. El cliente pide la cuenta al mesero y él la lleva al cliente.

7. El mesero hace la cuenta y la lleva al cliente.

8. El cliente paga y el mesero agradece al cliente por su visita.

13.3 Hospedaje:

1. Solicitud del servicio ya sea por vía telefónica o personalmente, toma de los

datos personales, recibimiento del cliente y explicación de las instalaciones,

se le da toda la información necesaria.

2. Brindar información de las cabañas al cliente, toma de datos personales y

tiempo durante el cual solicitara el servicio.

3. Recibimiento del cliente y explicación de las instalaciones, se le brindara toda

la información necesaria y se le entregara la llave de la cabaña, solicitándole

el 50% del pago.

4. El tiempo de estadía será de 24 horas, cuando el cliente cumple las 24 horas

procede a entregar la llave y cancelar el hospedaje.


Diagrama de flujo: Senderismo

1-Recibimiento de los turistas.

2-Comienzo del recorrido.

3-Descanso en el recorrido. 4-Continuación del recorrido. 5-Culminación del recorrido.


Diagrama de flujo: Venta de paquetes turísticos

1-Establecer convenios con empresas turísticas involucradas en nuestros paquetes.

2-Organización y estructuración de rutas.

3-Evaluación de itinerarios de rutas por el equipo de trabajo. 4-Periodo de publicidad introductoria. 5-Venta de productos por agentes.

6-Recepción de clientes.


15. Conclusiones: El concepto del producto/servicio turístico de la finca “El Platanal” es el de “Finca

turística” , el cual se define como una palabra compuesta, nombre que se

implementa para definir una finca con servicios turísticos a la cual asisten los turistas

para demandar dichos servicios.

El producto básico de la finca turística es Bar y restaurante, Balneario, Hospedaje,

sendero.

Los productos complementarios de la finca turística “El Platanal” son: Camping,

Parrillas Dominicales, Paseos a caballo, Alquiler de ranchos, Casas de campaña y

venta de flotadores.

Los productos de apoyo de la finca turística “El Platanal” es la venta de paquetes

turísticos.

El menú que ofrece el Bar y Restaurante es a la carta.

El sendero es interpretativo.

La finca turística será registrada en INTUR (Instituto Nicaragüense de Turismo) como

Bar y Restaurante de categoría 1 tenedor.


16. Recomendaciones

• Ser una finca sostenible para que se de el uso y aprovechamiento racional de

los recursos naturales.

• Realizar actividades que permitan el desarrollo sostenible de la finca tales

como la producción de abono orgánico y la reforestación continua.

• Aspirar por optar a categoría “Dos Tenedores” para crecer en calidad de

servicios.

• Capacitar al personal que labora en dicha finca, a través de las capacitaciones

que brinda el INTUR.

• Diseñar una página WEB para la finca turística.


16. Bibliografía

• Diagnósticos de la Municipalidad de DIRIAMBA - Silvah 1994 • Diagnósticos Básicos de las Municipalidades -INIFOM • Datos Preliminares VIIi Censo Nacional de Población- INEC -1995 • Datos Aportados Directamente por la Municipalidad. • Diccionario Nicaragüense Dr. Julián Guerrero • Ley de Municipios - Ley N°40, La Gaceta N°155, 17 de agosto de 1988 • Monografía de Carazo Dr. Julián N. Guerrero y Soriano • Gaceta, Diario Oficial N° 241, del 22 de Diciembre de 1995. • Manual para el diseño de menú. • Manual para el diseño de senderos. • www.vianica.com • www.rincondelvago.com • www.monografias.com • www.visitanicaragua.com

http://www.vianica.com/

http://www.rincondelvago.com/

http://www.monografias.com/

http://www.visitanicaragua.com/


Anexo nº 1 Brochure


Anexo nº 2 Volante


Anexo nº 3

CUR- CARAZO CUESTIONARIO PARA TURISTAS EXTRANJEROS

DATOS GENERALES

A. EDAD_____________B.- Lugar de origen__________________

DATOS ESPECIFICOS 1.- ¿Cuántas veces ha visitado Nicaragua? 1 vez________ 2 Veces________ varias veces_________ 2.- ¿Qué tipo de alojamiento utilizo? Hoteles_________ Casa de huéspedes_______ Casa de familiares o amistades__________ Pensiones__________ Hostales ___________ 4.- ¿Cuántas noche permaneció en el lugar?________________ 5:-¿Cuántas personas viajaban con usted?_________________ 6.- El viaje fue organizado por: Agencia de viajes____________ Cuenta propia_______________ 7.- ¿Cuánto ha gastado en promedio en su estadía en Nicaragua por día:____________ 8.- ¿cuales de estos sitios turísticos preferiría visitar: Playas______ Ríos _______

Fincas turísticas__________ Reservas privadas____

ASPECTOS GENERALES DE LA OFERTA 1.- Conoce el departamento de Carazo Si _____ No_______ 2.- Alguna vez a visitado las playas del departamento de Carazo Si_____ No_______ 3.- Cuales de estos balnearios ha visitado: La Boquita______ Casares________ Huehuete _______

La Maquina________ El platanal _______

4.- Si usted viajara a las playas de carazo que servicios le gustaría encontrar en el trayecto de la carretera


Bar y restaurante________ Restaurante_________ Fincas turísticas_______

Minimarket_________ Centros recreativos_______ Otros__________

5.- Si visitara un restaurante que platillos les gustaría que ofreciera: Mariscos _________ Corriente _________ Comida tradicional __________ 6.- Que tipo de menú le gustaría que ofreciera el restaurante: Menú fijo______ Menú a la carta____

Menú gastronómico__ Menú de pensión_____

Menú del día___

7.- Como le gustaría que fuera la infraestructura del restaurante Ranchón tradicional o rustico_______ Moderno_______ Otro_________ 8.-Que otros servicios le gustaría que ofreciera el restaurante Salón de baile________ Piscina____________ Juegos infantiles_______

Souvernirs_________ Chorros de agua_________ Todas las anteriores______

9.- Si el restaurante estuviera ubicado frente al mar que servicios utilizaría: Alquiler de bicicletas_____Paseos en lanchas______Demostraciones de pesca________ 10.- Le gustaría hospedarse en un hostal cerca del mar Si ____ No_______ 11.- En que temporada le gustaría hospedarse Inicio de año_______ Semana Santa_______ Días feriados__________ Finales de año_________


12.- Que servicios adicionales les gustaría que ofreciera el hostal Parqueo________ Restaurante______ Pista de baile_______ 13.- Le gustaría visitar una finca turística Si ______ No__________ Si su respuesta es positiva continué 14.- Cuales de los siguientes servicios le gustaría que ofreciera una finca turística: Balnearios________ Senderos________ Camping________ Parrilladas dominicales_______ Hospedaje________

GRACIAS POR SU TIEMPO E INFORMACION! Anexo nº 4 GENERALIDADES DEL TURISMO


Turismo: conceptos y definiciones

1- “Se puede definir como el fenómeno resultante de una red de impactos socioeconómicos, culturales y ambientales generado por el desplazamiento y permanencia temporal de personas que teniendo entre otros motivos, la recreación y el descanso, visitan lugares que ofrecen bienes y servicios para la realización de actos particulares de consumo” (VALENCIA.89).

2- “Fenómeno resultante de la coincidencia inmediata o mediata de diversos

factores que se genera por el desplazamiento de personas que teniendo entre otros motivos, la recreación y el descanso, visitan lugares diferentes al de su domicilio habitual e intercambian por dinero bienes y servicios para la realización de actos particulares de consumo” (VALENCIA.89).

3- La OMT (1991) lo define como: “las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocios y otros motivos”.

4- Turismo es el conjunto de las relaciones y fenómenos producidos por el

desplazamiento y permanencia de personas fuera de su lugar habitual de residencia, en tanto que dichos desplazamientos y permanencia no estén motivados por una actividad lucrativa principal permanente o temporal"

Concepto de turista: “Toda persona sin distinción de raza, sexo, lengua o religión que estén en el territorio de un estado distinto de aquel en que dicha persona tiene su residencia habitual y permanezca en el veinticuatro horas al menos y no mas de seis meses, con fines de turismo, recreo, deportes, salud, asuntos familiares, estudios, peregrinaciones religiosas o negocios, sin propósito de inmigración” (OMT). Conceptos de algunos tipos de turismo: Turismo recreativo:


Deborah Grieve (2000) Gran Bretaña, lo define como: “tipo de turismo especializado de vacaciones basado en actividades en las que los participantes aprenden una nueva destreza practica o intelectual”. Turismo de aventura Tipo de turismo que se realiza con el propósito de vivir nuevas experiencias. Tipo de turismo que lleva dentro de si, actividades controladas en cierto nivel o por el hecho de incursionar en una actividad o sitio desconocido por el turista (MMFBELL.2003). Termino que engloba las variantes más activas y participativas del turismo de naturaleza, mediante el empleo de tecnologías y habilidades especiales (deportes extremos) ejemplos caving, climbing, rafting, surfing, supervivencia, ecoaventuras, etc. Turismo sol y playa: Demanda turística cuya motivación se fundamenta en estos dos elementos y que se caracteriza por las negativas consecuencias de su estacionalidad y masificación final del formulario. Ecoturismo: “Es aquel segmento especializado del turismo sostenible (responsable) que promueve la conservación de la naturaleza y los valores culturales de los destinos, los interpreta para el cliente, favorece el mejoramiento socioeconómico locales y que persigue sensibilizar y satisfacer de manera ética, a los clientes, mantiene sus actividades con un diseño y una escala apropiados al entorno y pone a sus clientes en contacto directo y personal con la naturaleza y la cultura local”. Turismo cultural: Se caracteriza por una serie de motivaciones como el deseo de instruirse, estudiar las costumbres, las instituciones y la vida de pueblos extranjeros, de conocer monumentos históricos y artísticos, además de admirar las grandes realizaciones humanas. Turismo de descanso: Es practicado por aquellas personas que dedican sus vacaciones al reposo, realizan un mínimo de actividad y se quedan por lo general el mayor tiempo en un solo lugar, los sitios preferidos son las áreas montañosas y playas solitarias.


Turismo de incentivos: Son viajes que otorgan las empresas como premio a sus trabajadores normalmente con el interés de motivar la capacidad de su fuerza laboral y la producción. Turismo rural: Actividad turística realizada en el espacio rural, dirigido al turista, motivación es el contacto con el entorno autóctono y que tenga una relación con la sociedad local. Turismo deportivo: Son aquellos turistas que se desplazan para practicar ellos mismos algunas disciplinas deportivas en particular: pesca, regatos carrera (carreras en lanchas). Turismo de salud: Lo practican aquellas personas que se desplazan a lugares que cuentan con algún tipo de atractivos y facilidades generales, con el interés de recibir tratamientos de naturaleza física, dietéticos, ejercicios y otros. Turismo de negocios: Son viajes realizados por profesionales, ejecutivos u hombres de negocios y cuya finalidad es concretar una negociación comercial o empresarial. Turismo religioso: Este es una clase de turismo que mueve gran cantidad de personas que profesan una gran fe por la religión, hay mucha gente atraída por curiosidad, por conocer monumentos, templos o sitios que simbolizan un credo, un personaje religioso, un templo de gran importancia o un lugar donde se haya realizado un importante acontecimiento religioso o producido un milagro (Ej. Cuapa- Chontales y el cerro negro- León). Turismo ecológico: Respeto por la naturaleza, por la cultura local, aprendizaje, posibilidades de aventura. Impactos del turismo:


El turismo como toda actividad económica genera impactos tanto ambientales como sociales, tanto positivos como negativos. Estos impactos serán mayores en dependencia de la planificación de la actividad y de la visión empresarial que se tenga de la misma. Impactos positivos del turismo:

1. Económicos:

- Diversificación de la economía. - Generador de divisas. - Efecto multiplicador.

2. Sociales:

- Generador de empleos. - Ingresos económicos. - Cambios en niveles de educación.

3. Culturales:

- Conocimientos de otras culturas. - Conservación del patrimonio cultural y arqueológico.

Turismo sostenible: CONCEPTO:

• Según la OMT turismo sostenible es el “modelo de desarrollo económico concebido para mejorar la calidad de vida de la comunidad receptora, facilitar al visitante una experiencia de alta calidad y mantener la calidad del medio ambiente del que tanto la comunidad anfitriona como los visitantes dependen”.


• Turismo sostenible puede definirse como “un proceso que permite que se produzca el desarrollo sin degradar o agotar los recursos que posibilitan ese desarrollo”. Cualquiera que sea su descripción, se considera como un medio de reconocer que la tierra posee recursos limitados y que el turismo, como en otros sectores, tiene limites para el desarrollo, sobre todo en lugares específicos.

• La Organización Mundial del Turismo (OMT), en base a la definición

de desarrollo sostenible establecido por el Informe Brundtland, afirma que:

El desarrollo del Turismo Sostenible responde a las necesidades de los turistas y de las regiones anfitrionas presentes, a la vez que protege y mejora las oportunidades del futuro. Está enfocado hacia la gestión de todos los recursos de manera que satisfagan todas las necesidades económicas, sociales y estéticas, y a la vez que respeten la integridad cultural, los procesos ecológicos esenciales, la diversidad biológica y los sistemas de soporte de la vida. Beneficios del turismo sostenible:

a. Naturales:

- Estimula comprensión de los impactos del turismo sobre recursos naturales, mediante la evaluación y gestión.

- Logra desarrollo equilibrado con el medio ambiente a través del monitoreo ambiental.

- Promueve la conservación, preservación y restauración de zonas ecológicas en riesgo, así como la biodiversidad predominante en ellas.

- Concientización ambientalista de los individuos.

b. Culturales.

- Integra las comunidades locales a la actividad turística y refuerza la identidad cultural, eleva la autoestima y los valores.

- Promueve la conservación, restauración y el uso racional de los yacimientos arqueológicos, monumentos arquitectónicos y cualquier vestigio y obra física de interés colectivo y nacional.

- Promueve y valora las manifestaciones culturales locales, regionales y nacionales.

- Procura la conservación y promoción cultural.

c. Socio- económicos:

- Estimula comprensión de los impactos del turismo sobre la sociedad. - Genera empleo y garantiza una distribución justa de costo y beneficios. - Estimula el desarrollo de empresas turísticas. - Genera divisas al estado. - Induce a la planificación regional logrando un desarrollo armónico e integral

de todos los sectores de la economía.

http://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_Mundial_del_Turismo

http://es.wikipedia.org/wiki/Informe_Brundtland


El modelo de turismo sostenible Una de las formas de turismo alternativo que mayor expectativa ha generado es el denominado ecoturismo. En su definición original, sería una forma de turismo sostenible, ya que si bien hace especial insistencia en el tema medioambiental, no olvida el factor socioeconómico. Así, para la ONG Ecotourism Society, se trata de un turismo en zonas naturales que contribuye a la protección del medio ambiente y deja beneficios para la población local. Ecuador es posiblemente el país sudamericano donde este tipo de turismo más se ha desarrollado, por iniciativa de sus potentes organizaciones indígenas de la selva y de la sierra. El éxito del término ecoturismo, y tal vez como consecuencia de que parece hacer mayor hincapié en la sostenibilidad de tipo medioambiental que en otros, ha fomentado que operadores turísticos lo utilicen para definir formas de turismo de naturaleza poco o nada sostenibles. Un ejemplo lo ofrece el volcán Mombacho, en Nicaragua. En lo que hace pocos años eran tierras de una cooperativa campesina, nacida en tiempos de la Revolución Sandinista, una empresa privada ha instalado un exitoso servicio de “cannopy tour”. Se trata de un paseo por las copas de los árboles, deslizándose en tirolinas, que permite admirar el paisaje desde una perspectiva poco habitual. El problema es que los campesinos, antiguos propietarios de aquellas tierras, se vieron obligados a malvenderlas, ahogados por la falta de créditos y apoyo a la economía campesina, y acabaron desplazados de sus antiguas propiedades. En la gestión del servicio turístico estos campesinos únicamente participan, en el mejor de los casos, como empleados, sin participar realmente en los sustanciales beneficios económicos generados por esta actividad. Un mismo modelo de turismo no tiene efectos similares sobre sociedades diferentes. Su impacto varía dependiendo el contexto de la sociedad anfitriona, así como sus características endógenas sociales, políticas y económicas. Principios Ante esta situación, el turismo responsable no aparece como un tipo o modelo de turismo específico, sino como un movimiento:

• que busca establecer modelos de desarrollo turístico sostenibles y específicos para cada zona de destino, para lo que se han de tener en cuenta sus variables sociales, económicas y medioambientales;

• que denuncia los impactos negativos que el turismo conlleva o puede conllevar en las sociedades anfitrionas, así como la imagen distorsionada que los visitantes pueden hacerse de la realidad que han ido a conocer;

• que valora y reclama la responsabilidad de turistas, tour-operadores, anfitriones e instituciones públicas a la hora de favorecer modelos turísticos sostenibles.

Desde esta forma de entender el turismo responsable, el problema no consiste, solamente, en considerar que el turismo pueda ser un motor de desarrollo al que hay que ponerle algunos mecanismos correctores ante los riesgos que entraña.

http://es.wikipedia.org/wiki/Ecoturismo

http://es.wikipedia.org/wiki/Ecuador

http://es.wikipedia.org/wiki/Sostenibilidad

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Volc%C3%A1n_Monbacho&action=editredlink

http://es.wikipedia.org/wiki/Nicaragua

http://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_Sandinista

http://es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADa_campesina


Oferta Turística La oferta turística, se basa en recursos e infraestructuras para atraer y prestar los correspondientes servicios a los turistas. Los recursos se basan en los potenciales geográficos, histórico-monumentales, culturales que posee un núcleo turístico como son sus playas, monumentos, paisajes, folklore, gastronomía, etc., y que tiene un poder de atracción y motivación hacia los turistas. La infraestructura se basa en los elementos físicos que componen el mercado para poder atender las necesidades de los turistas como carreteras, alojamientos, restaurantes, transportes, instalaciones deportivas y recreativas, etc. En definitiva, la oferta se basa en unos productos o servicios que están sujetos a una calidad y un precio que deben competir en el mercado frente a otros productos y servicios con el objetivo final de conseguir una sólida demanda. Podemos clasificar la oferta turística de la siguiente forma:

• Básica: Esta clasificación incluye fundamentalmente alojamiento, transporte y alimentación.

• Complementaria: Incluye la recreación, compras y servicios diversos. Cuando hablamos de mercado en este ámbito turístico creemos necesario puntualizar que la estructura del mercado turístico viene a constituir aquella parte de la economía que estudia y analiza la realidad económica del turismo basada en un mercado donde confluyen la oferta de productos y servicios turísticos y la demanda que está interesada y motivada en consumir esos productos y servicios turísticos. Principios y acciones que debe abordar la actividad turística a nivel mundial. La actividad turística a nivel mundial se rige por una serie de principios y acciones que a continuación enunciaremos:

o La industria de viajes y turismo debe propugnar que las personas desarrollen una vida sana y productiva en armonía con la naturaleza.

o El turismo debe contribuir a la conservación, protección y restauración del ecosistema de la tierra.

o Para alcanzar un desarrollo sostenible, la protección del ambiente debe constituir una parte integral del proceso de desarrollo del turismo.

o Los temas de desarrollo turístico deben ser concertados con la participación de una ciudadanía consciente, tomando a nivel local las decisiones para su planteamiento.

http://www.monografias.com/trabajos4/refrec/refrec.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/defolclor/defolclor.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/histgast/histgast.shtml

http://www.monografias.com/trabajos5/moti/moti.shtml#desa

http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/

http://www.monografias.com/trabajos5/elciclo/elciclo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/ecosistema-contaminacion/ecosistema-contaminacion.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/origen-tierra/origen-tierra.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/insu/insu.shtml


o Debe aprovecharse las oportunidades que brinda la industria turística en la creación de empleos para la mujer.

o La industria de viajes y turismo debe basarse en patrones sostenibles de producción y consumo.

o Las naciones deben cooperar en la promoción de sistemas económicos que promuevan el desarrollo de un comercio internacional sostenible de los servicios de la industria de viajes y turismo.

o El turismo, la paz, el desarrollo y la protección del medio ambiente son interdependientes.

o El desarrollo turístico debe reconocer y apoyar la identidad, la cultura y los intereses de las poblaciones indígenas.

o Las naciones deben prevenirse entre sí de la ocurrencia de desastres naturales que puedan afectar al turismo.

o Las leyes internacionales de protección del medio ambiente deben ser respetadas a nivel mundial por la industria de viajes y turismo.

Marco macro económico del turismo La actividad turística se siente influida por un conjunto de magnitudes que conforman el marco macroeconómico del turismo. Estas variables de corte macroeconómico, desde el punto de vista teórico, deben modificar significativamente el comportamiento de las corrientes turísticas, que a su vez repercutirán, de manera importante, en los grandes componentes de la economía de un país. Se ha despertado gran preocupación en el mundo luego del deterioro de la naturaleza por la actividad del hombre. Se considera la protección del medio ambiente como un problema urgente e inmediato, estimándose que debía asegurarse paralelamente el crecimiento económico y la protección del medio ambiente. La consideración de los problemas ambientales ha cambiado mucho en estos años. Lo que a mediado del siglo pasado ofrecía poca preocupación es hoy un debate sobre el futuro de la humanidad. Por ser el turismo una actividad económica de gran auge internacional y que juega un papel muy importante en la economía, es necesario analizar el impacto medioambiental pues las relaciones entre turismo y medio ambiente son cada día más estrechas ya que las tendencias actuales de la demanda turística se orientan hacia un turismo basado en la naturaleza y como tal este puede contribuir, de manera importante, a la conservación del patrimonio natural. Por consiguiente, el turismo no puede quedar exento de acciones que incorporen criterios de sostenibilidad, es decir, de planteamientos que tengan una nueva visión consecuente con las exigencias medioambientales.

http://www.monografias.com/trabajos11/lamujer/lamujer.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/estrategia-produccion/estrategia-produccion.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/promoproductos/promoproductos.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/cambcult/cambcult.shtml

http://www.monografias.com/trabajos4/leyes/leyes.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtml#HIPOTES

http://www.monografias.com/trabajos16/comportamiento-humano/comportamiento-humano.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/filo/filo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/fundamento-ontologico/fundamento-ontologico.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/medio-ambiente-venezuela/medio-ambiente-venezuela.shtml



http://www.monografias.com/trabajos14/crecimientoecon/crecimientoecon.shtml



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http://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/patrimonio/patrimonio.shtml

http://www.monografias.com/trabajos4/acciones/acciones.shtml


Destinos turísticos Se denomina destino turístico a una zona o área geográfica que es visitada por el turista, cuenta con límites de naturaleza física, de contexto político y de percepción por parte del mercado. Desde el punto de vista empresarial, tanto estratégico como organizativo, el perímetro del destino lo constituyen las relaciones que se edifican entre el conjunto de unidades productivas que participan en la actividad turística. El barómetro de la Organización Mundial del Turismo publica anualmente las principales cifras y analiza la evolución del sector. En el año 2005 el principal destino internacional fue Francia, seguida de España, Estados Unidos, China e Italia1. Competitividad de los destinos turísticos: Es la capacidad de un destino para crear e integrar productos con valor añadido que permitan sostener los recursos locales y conservar su posición de mercado respecto a sus competidores. Es un concepto multidimensional que depende de múltiples factores y capacidades. Recursos tangibles: Son directamente observables, se pueden adquirir y por ello son imitables por los competidores. Ejemplo: ubicación, edificio, habitaciones, mobiliario. Recursos intangibles: No son fácilmente replicables y en ellos radica la competitividad de la industria hotelera. Ejemplo: reputación de los hoteles, la imagen de la empresa, la calidad de servicio de los empleados, o las rutinas organizacionales de alojamiento, efectivos servicios de reserva o habitaciones. Comparación de destinos turísticos: En turismo se realiza mediante el análisis de los siguientes conceptos. Ventaja comparativa: Hace referencia a los factores de los que está dotado el destino turístico, incluyendo tanto los factores que ocurren de forma natural como aquellos otros que han sido creados. Ventaja competitiva: Hace referencia a la capacidad de un destino turístico para utilizar sus recursos de forma eficiente a medio y largo plazo. Estrategias competitivas de las organizaciones turísticas: En un destino turístico es posible desarrollar distintas estrategias. Se clasifican en función del número de actividades que ofrecen los gestores de destinos turísticos (generalistas, especialistas) y de cómo enfocan la ventaja competitiva (innovación, eficiencia). La combinación de ambas da origen a cuatro estrategias


viables prospector, analizador, defensor y emprendedor. El éxito de una estrategia se mide por el desempeño y debe hacer frente al dinamismo del entorno. Dinamismo: Es una caracterización del entorno hace referencia a la turbulencia e inestabilidad del destino turístico. Agrupa a los acontecimientos clave. Son difíciles de prever y más costosos de afrontar. se puede evaluar mediante la variabilidad del numero de llegadas o bien mediante la dispersión en el tiempote la ocupación hotelera. Desempeño turístico: Es la demanda turística, es una medida del éxito o efectividad de una estrategia implantada en un destino turístico. Se mide generalmente por el número de llegadas, a un destino turístico. Auque pueden emplearse otras como el grado de ocupación. Se interpreta como la competitividad realizada de forma efectiva en un destino turístico. Conceptos y definiciones básicas:

1. Balneario: playas provistas de establecimientos donde los visitantes pueden hospedarse o alimentarse.

2. Menú: lista detallada de platos que pueden elegirse en un restaurante. 3. Menú fijo: su oferta es rígida y limitada; permite una preparación de antemano y

servicio más eficaz, su precio es fijo se componen de dos o tres platos y postre con elaboración sencilla, apropiada para establecimiento que trabajan con grupos numerosos.

4. Menú a la carta: es la oferta con mayores alternativas de elección, su estructura en grupos en los que se clasifican los distintos platos con su corresspondi9ente precio permite al cliente solicitar en base a sus preferencias y disponibilidades.

5. Menú gastronómico: son los menús que se especializan en ofrecer la comida tradicional de cada lugar o región.

6. Menú del día: el establecimiento fija los componentes del menú para cada día de la semana.

7. Ranchón: cuarto o conjunto de cuartos construidos con material rustico, con techos de paja o similares y cuyas paredes son de ladrillo, bloque, piedra cantera o madera.

8. Sendero: Camino estrecho formado por el paso de personas y animales. 9. Camping: lugar al aire libre acondicionado para que sus usuarios acampen en

tiendas de campaña u otra instalación habilitadas a cambio de una suma de dinero.


III UNIDAD

ESTUDIO FINANCIERO

Autores: Br. GONZALEZ GARCIA EDWING ALEXANDER Br. ROCHA SELVA JULIO CESAR Tutor:

MSC. Harle Montiel


Contenido Nº Pág. i. Dedicatoria ii. Agradecimiento iii. Valoración del docente 1. Introducción 200 2. Objetivos del estudio financiero 202 3. Desarrollo del estudio financiero 203 4. Plan de compras 204 5. Plan de ventas físico y monetario 210 6. Gastos operativo 215 7. Plan de Inversión 222 8. Financiamiento 237 9. Flujo de efectivo 241 10. Proyección de estados financieros 243 11. Razones financieras. 248 12. Conclusiones. 254 13. Anexos 255


Dedicatoria

A Dios:

Por habernos dado la oportunidad y la sabiduría para poder llegar hasta este

momento tan importante en nuestras vidas como es la culminación de nuestros

estudios universitarios, además de darnos la fortaleza en los momentos difíciles

que tuvimos que atravesar en el desarrollo de nuestro seminario de graduación.

A nuestros padres:

Por habernos dado la oportunidad de poder estudiar una carrera universitaria, por

habernos dado su apoyo incondicional y por creer en nosotros, y por que al fin

levantaran la cosecha de sus esfuerzos durante todos estos años y por darnos la

confianza, sabiduría y fuerzas para lograr este triunfo en nuestras vidas.


Agradecimiento

A Dios:

Por su grandeza de habernos dado la vida para forjarnos como futuros

profesionales, y de tal manera contribuir al desarrollo de nuestro país.

Por el empeño, la sabiduría que nos ha dado, la salud tanto física como mental

que nos ha permitido emprender este largo camino.

A NUESTROS PADRES:

Por todo el esfuerzo y sacrificio a que se han sometido con la finalidad de que

nuestra preparación profesional haya sido posible, por su empeño, dedicación y

abnegación para con nosotros.


Valoración del docente


1. Introducción

La necesidad de poder tener mejores ingresos y sabiendo el potencial que posee

el lugar, la propietaria del balneario Margina Espinoza tuvo la idea de crear un

lugar de entretenimiento familiar para nacionales y extranjeros, la idea comenzó

en el año 2004 con la construcción de una represa completamente rustica hecha

de sacos con arena en la parte del río que atraviesa su propiedad con un personal

de 4 personas, sin un lugar para preparar los alimentos y un parque improvisado

Doña Margina abrió sus puertas al publico con un costo de entrada de 5.00

córdobas por persona pensando que su negocio no tendría mucha demanda pero

solo en los primeros días obtuvo entrada de hasta 300 personas x día.

Para el siguiente año se vio en la necesidad de construir una represa valorada en

70,000 córdobas, construir un área de cocina, un rancho usado como

Restaurante, mesas rusticas, y ofreciendo un nuevo servicio como es el alquiler

de ranchos que es de 50.00 córdobas.

Al cabo de 3 años Balneario “El Platanal” como lo nombro su propietaria

representa uno de los lugares turísticos en crecimiento en la zona Pacifica de

Carazo.

Actualmente se pretende cambiar de Balneario a Finca Turística para prestar

todas las condiciones como atractivo turístico de la zona ante su competencia (La

Maquina).

A la vez se pretende mejorar la infraestructura del lugar y ofrecer un paquete

turístico para poder sacarle provecho a todos los atractivos que posee la finca

propiedad del señor Arturo Pineda y su señora esposa Margina Espinoza, el

paquete consistirá en un área de sendero o senderismo, zona de camping,

parrilladas, mirador y un área de parqueo que brinde mejores condiciones para los

visitantes.


La idea de la ampliación y ofrecer nuevos atractivos turísticos surge por la

necesidad de las personas por tener un lugar de recreación y estar en contacto

con la naturaleza con ofertas económicas factibles para el bolsillo de los turistas.

La finca turística pretende brindar todos estos servicios, cumpliendo con todos los

estándares de calidad y eficiencia.

Cabe señalar que se pretende trabajar en conjunto con MARENA e INTUR para

no dañar el medio ambiente, reforestar las áreas de camping para que el turista

se sienta en contacto con la naturaleza encontrando la paz en un lugar agradable

de gran calidad a bajo costo.


2. Objetivos del Estudio Financiero

2.1. Objetivo general:

Elaborar un estudio financiero que permita al propietario del negocio Finca

Turística EL “PLATANAL¨ conocer la inversión, costos y gastos que se

requieren para mejorar la infraestructura del negocio para que pueda ser mas

competitivo en el mercado turístico de la Zona Pacifica de CARAZO.

2.2. Objetivos específicos:

• Elaborar un presupuesto de gastos para la construcción de un rancho

mirador, sendero, área de restaurante, parqueo y habitación para mejorar

el servicio.

• Elaborar un plan de ventas en unidades monetarias y en unidades físicas

(platillos).

• Elaboración de un plan de compras para la finca turística el platanal.

• Elaborar flujos de efectivo con y sin financiamiento para conocer los

movimientos entre partidas que constituyen entrada s y salidas de efectivo.

• Elaborar estados financieros proyectados para los años 2008, 2009 y 2010

para conocer la rentabilidad del negocio.

• Aplicar razones financieras.


3. Desarrollo Del Estudio Financiero

El estudio financiero consiste en poder conocer la cantidad de dinero que como

pequeño o gran empresario necesitamos invertir para poder obtener recursos, la

forma adecuada para la utilización de los recursos obtenidos pretendiendo

siempre tener mas y mejores beneficios y sobre todo como podremos captarlos ya

sea con nuestros propios recursos o mediante fuentes de financiamiento, ya sea

atrayendo a otras personas para que inviertan con nosotros mostrándoles los

beneficios que podría generan y a lo que queremos llegar y lo que haremos para

lograrlo.

Mediante el estudio financiero se analizara y se determinara la cantidad necesaria

que necesitan invertir los propietarios de la finca el platanal para poder brindar los

servicios diseñados por el grupo investigativo de turismo como son: hospedaje,

Camping, Sendero, Bar y Restaurante, Parrilladas Dominicales entre otros a la

vez se pretende conocer la fuente de financiamiento a utilizar ya que los

propietarios consideran la posibilidad de hacerlo con capital propio sin embargo

se presentaran propuestas de financiamiento a largo plazo por entidades

bancarias.


4. Plan De Compras

El desarrollo del plan de compras se elaboro de acuerdo a las hipótesis de ventas

proyectadas por el resultado arrojado por el estudio de mercado, basado en el

margen de ventas por cada periodo se determino cantidad de insumos a comprar

por mes para poder ofertar la cantidad necesaria de producto y de esa manera

satisfacer la demanda establecida para cada uno de los meses del año 2008, de

la misma manera se realizo el plan de compras para los años 2009 y 2010.

A continuación se muestra la cedula correspondiente a las compras a realizarse

para el año 2008 la que muestra todos los insumos necesarios a utilizarse para la

realización de los diferentes platillos que ofrece el balneario el platanal

seguidamente la unidad de medida para cada insumo y el costo unitario por cada

producto que se pretende comprar, la determinación para cada mes

correspondiente consiste en multiplicar el costo unitario de cada producto por la

cantidad proyectada a venderse para cada mes, todo esto se elaboro

determinando la cantidad necesaria de cada ingrediente que lleva cada platillo

que se ofrece de esta manera se establece la cantidad a utilizarse en unidades

monetarias para cada mes y finalmente la cantidad total por cada insumo para el

año, claramente se podrá conocer la cantidad necesaria por mes y por año en

unidades monetarias.


Plan De Compra En Unidades Monetaria costo unitario Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Septiembre Noviembre Diciembre TOTAL Ingredientes UM Costo costo costo costo costo costo costo costo costo costo costo total pollo Lb. 19,00 228,00 76,00 361,00 76,00 95,00 19,00 38,00 76,00 342,00 1.330,00 Sal Lb. 2,50 27,50 17,50 62,50 5,00 5,00 2,50 7,50 12,50 30,00 172,50 Arroz Lb. 7,00 280,00 182,00 497,00 168,00 126,00 49,00 84,00 168,00 392,00 1.953,00 Cebolla unid 2,00 382,00 282,00 1.132,00 144,00 38,00 116,00 76,00 144,00 248,00 2.564,00 Chiltoma unid 0,25 50,00 30,00 145,50 29,00 23,75 7,00 14,75 29,00 65,75 395,00 Ajo unid 5,00 95,00 60,00 280,00 80,00 25,00 10,00 15,00 35,00 65,00 670,00 Naranja agria unid 1,00 106,00 34,00 216,00 32,00 33,00 8,00 17,00 32,00 150,00 629,00 Salsa inglesa bot 12,80 12,80 12,80 25,60 12,80 25,60 12,80 12,80 12,80 38,40 179,20 Tomate manzano unid 4,00 492,00 280,00 1.200,00 160,00 152,00 52,00 88,00 160,00 648,00 3.236,00 Lechuga unid 10,00 30,00 10,00 50,00 10,00 20,00 10,00 10,00 20,00 30,00 200,00 Remolacha unid 4,00 956,00 768,00 3.152,00 720,00 488,00 192,00 360,00 720,00 1.360,00 8.720,00 Zanahoria unid 2,00 356,00 230,00 1.068,00 136,00 106,00 36,00 68,00 136,00 224,00 2.362,00 Mostaza bot 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 80,00 Aceite Lts 32,00 960,00 832,00 1.920,00 800,00 544,00 224,00 480,00 800,00 1.280,00 7.872,00 Plátano verde/ maduro

unid 2,50 442,50 200,00 1.000,00 150,00 167,50 52,50 100,00 200,00 615,00 2.930,00

Vinagre unid 10,00 20,00 10,00 30,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 20,00 140,00 Cerdo Lb. 30,00 180,00 60,00 300,00 0,00 60,00 30,00 30,00 0,00 360,00 1.050,00 Lomo de Cerdo Lb. 30,00 120,00 60,00 240,00 0,00 60,00 30,00 0,00 60,00 360,00 960,00 Bistec tenderizado Lb. 33,00 148,50 16,50 264,00 66,00 33,00 0,00 33,00 66,00 132,00 792,00 Pasta de tomate bot 20,00 20,00 20,00 60,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 40,00 260,00 Carne de res Lb. 30,00 135,00 60,00 240,00 60,00 60,00 30,00 30,00 60,00 180,00 885,00 Pescado (pargo rojo) mediano Lb. 20,00 440,00 440,00 1.900,00 400,00 260,00 100,00 200,00 400,00 600,00 4.760,00 Pescado (pargo rojo) grande Lb. 20,00 840,00 840,00 3.200,00 800,00 500,00 200,00 400,00 800,00 1.200,00 8.800,00 Consume de camarón sob 2,50 107,50 107,50 437,50 100,00 62,50 25,00 50,00 100,00 150,00 1.142,50 Harina sob 7,00 154,00 154,00 612,50 140,00 91,00 35,00 70,00 140,00 210,00 1.613,50 Limón unid 0,25 42,50 42,50 175,00 40,00 25,00 10,00 20,00 40,00 60,00 455,25


pepino unid 5,00 110,00 110,00 440,00 100,00 70,00 30,00 50,00 100,00 150,00 1.165,00 Costilla alta lb. 20,00 220,00 80,00 140,00 60,00 60,00 20,00 40,00 60,00 300,00 1.000,00 Chayote unid 3,00 129,00 39,00 75,00 36,00 36,00 9,00 18,00 36,00 180,00 561,00 Ayote grande unid 15,00 45,00 15,00 75,00 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 60,00 285,00 Quequisque unid 2,00 86,00 26,00 198,00 24,00 24,00 6,00 12,00 24,00 120,00 522,00 Apio unid 1,00 11,00 4,00 25,00 3,00 3,00 1,00 2,00 3,00 15,00 68,00 Culantro unid 5,00 30,00 10,00 40,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 25,00 160,00 Repollo unid 8,00 24,00 8,00 40,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 32,00 152,00 Yuca unid 2,00 86,00 26,00 198,00 24,00 24,00 6,00 12,00 24,00 120,00 522,00 Papa unid 2,00 86,00 26,00 198,00 24,00 24,00 6,00 12,00 24,00 120,00 522,00 Pipían unid 4,00 44,00 16,00 100,00 12,00 12,00 4,00 8,00 12,00 60,00 272,00 Chilote unid 2,00 172,00 52,00 396,00 48,00 48,00 12,00 24,00 48,00 240,00 1.042,00 Alitas lb. 19,50 253,50 78,00 624,00 78,00 97,50 19,50 39,00 78,00 351,00 1.638,00 Empanizador sobre 10,20 71,40 20,40 163,20 20,40 30,60 10,20 10,20 20,40 91,80 448,80 Queso lb. 26,00 182,00 78,00 390,00 52,00 78,00 26,00 26,00 52,00 234,00 1.144,00

TOTAL 8.183,20 5.421,20 21.678,80 4.681,20 3.578,45 1.471,50 2.528,25 4.763,70 10.906,95 63.213,25


PLAN DE COMPRAS EN UNIDADES FÍSICAS U M Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Septiembre Noviembre Diciembre TOTAL Ingredientes pollo lb. 12 4 19 4 5 1 2 4 18 69 Sal lb. 11 7 25 2 2 1 3 5 12 68 Arroz lb. 40 26 71 24 18 7 12 24 56 278 Cebolla Unid 191 141 566 72 19 58 38 72 124 1281 Chiltoma Unid 200 120 582 116 95 28 59 116 263 1579 Ajo Unid 19 12 56 16 5 2 3 7 13 133 Naranja agria Unid 106 34 216 32 33 8 17 32 150 628 Salsa inglesa botellas 1 1 2 1 2 1 1 1 3 13 Tomate manzano Unid 123 70 300 40 38 13 22 40 162 808 Lechuga unds 3 1 5 1 2 1 1 2 3 19 Remolacha Unid 239 192 788 180 122 48 90 180 340 2179 Zanahoria Unid 178 115 534 68 53 18 34 68 112 1180 Mostaza botella 1 1 1 1 1 1 1 1 1 9 Aceite litros 30 26 60 25 17 7 15 25 40 245 Plátano verde/ maduro Unid 177 80 400 60 67 21 40 80 246 1171 Vinagre botella 2 1 3 1 1 1 1 1 2 13 Cerdo lb. 6 2 10 0 2 1 1 0 12 34 Lomo de Cerdo lb. 4 2 8 0 2 1 0 2 12 31 Bistec tenderizado

lb. 4,5 0,5 8 2 1 0 1 2 4 23

Pasta de botella 1 1 3 1 1 1 1 1 2 12


tomate Carne de res lb. 4,5 2 8 2 2 1 1 2 6 28,5 Pescado (pargo rojo) mediano

lb.

22 22 95 20 13 5 10 20 30 237 Pescado (pargo rojo) grande

lb.

42 42 160 40 25 10 20 40 60 439 Consume de camarón

sobre 43 43 175 40 25 10 20 40 60 456

Harina lb. 22 22 87,5 20 13 5 10 20 30 229,5 Limón Unid 170 170 700 160 100 40 80 160 240 1820 pepino Unid 22 22 88 20 14 6 10 20 30 232 Costilla alta onza 11 4 7 3 3 1 2 3 15 49 Chayote Unid 43 13 25 12 12 3 6 12 60 186 Ayote grande unid 3 1 5 1 1 1 1 1 4 18 Quequisque Unid 43 13 99 12 12 3 6 12 60 260


PLAN DE COMPRAS EN UNIDADES FISICAS

U M Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Septiembre Noviembre Diciembre TOTAL Apio Unid

11 4 25 3 3 1 2 3 15 67 Culantro bolsas

6 2 8 2 2 2 2 2 5 31 Repollo unds

3 1 5 1 1 1 1 1 4 18 Yuca Unid

43 13 99 12 12 3 6 12 60 260 Papa Unid

43 13 99 12 12 3 6 12 60 260 Pipían Unid

11 4 25 3 3 1 2 3 15 67 Chilote Unid

86 26 198 24 24 6 12 24 120 520 Alitas lb.

13 4 32 4 5 1 2 4 18 83 Empanizador sobre

7 2 16 2 3 1 1 2 9 43 Queso lb.

7 3 15 2 3 1 1 2 9 43


5. Plan De Ventas

Para el plan de ventas se tomo en consideración la información obtenida durante

el estudio de mercado realizado por el grupo investigativo, el que determino la

proyección de ventas para los años 2008, 2009, y 2010 en unidades físicas y

monetarias además de la proyección de ventas de los nuevos servicios turísticos

que ofrecerá como son: Servicio de camping, senderismo, Parrilladas

dominicales, Servicio de hospedaje, Bar y restaurante y uno de los mejores

atractivos que ofrecerá será el rancho mirador ubicado en una de las zonas mas

alta de la finca de esta manera se presentan a continuación las proyecciones de

ventas.

Este instrumento contempla las ventas por servicios para los años 2008 al 2010

tomando en consideración la tasa de inflación para cada año correspondiente,

como el balneario el platanal no posee antecedentes históricos por ser un

negocio en vías de desarrollo no se logro determinar cuales serian las ventas o

como incrementarían las ventas si la carretera estuviera en buen estado por lo

que se tomo como referencia el historial del bar. Emma lo que indica que con

proyecto (carretera en buen estado) las ventas incrementarían en un 38% con

respecto a las proyecciones estimadas sin proyecto (carretera en mal estado).


Ventas Anuales Sin Carretera. 2008 2009 2010 Plato/rubro Carnes Pollo Rostizado C$ 6.720,00 C$ 15.954,88 C$ 29.750,00 Pollo Asado 6.078,90 14.340,04 27.027,35 Cerdo Frito 4.997,89 11.859,66 22.226,58 Cerdo Asado 4.348,85 9.720,00 18.268,17 Bistec 4.066,20 10.285,00 19.345,44 Carne de Res Asada 4.269,78 10.080,00 18.887,43 Total de platos de carnes Bocadillos Tostones con queso 3.890,08 9.234,00 17.337,60 Alitas empanizadas 6.187,65 14.594,20 27.441,42 Total de bocadillos Pescado Pescado frito pequeño 31.919,67 75.520,06 141.905,88 Pescado frito grande 37.683,76 89.200,10 167.402,70 Sopa Sopa de res 18.795,40 44.513,48 83.774,10 Total de sopa de res Bebidas Jugos enlatados 1.095,13 2.604,96 4.864,20 Gaseosa de 1/2 litro 2.913,25 6.897,21 12.949,08 Gaseosa de 3 litro 3.863,46 9.141,09 17.205,47 Agua purificada de 1/2 litro 1.501,57 3.562,22 6.677,22 Licores Cerveza en litro 3.321,22 7.868,28 14.772,82 Cerveza en lata 2.269,96 5.359,84 10.086,72 Extra lite 11.791,98 27.769,20 52.549,20 1/2 extra lite 7.499,88 17.793,05 33.264,72 Etiqueta negra servida 8.810,10 20.826,45 39.101,53 Etiqueta blanca servida 6.438,15 15.298,64 28.605,30 Ron plata 4.857,28 11.506,12 21.599,96 Caballito/ Corona/ 2.656,92 6.300,00 11.806,08 VENTAS POR AÑO C$ 185.977,08 C$ 440.228,48 C$ 826.848,97


Ventas Anuales Con Carretera 38% 2008 2009 2010 Plato/rubro Carnes Pollo Rostizado C$ 9.273,60 C$ 22.017,73 C$ 41.055,00 Pollo Asado 8.388,88 19.789,26 37.297,74 Cerdo Frito 6.897,09 16.366,33 30.672,68 Cerdo Asado 6.001,41 13.413,60 25.210,07 Bistec 5.611,36 14.193,30 26.696,71 Carne de Res Asada 5.892,30 13.910,40 26.064,65 Total de platos de carnes - - - Bocadillos - - - Tostones con queso 5.368,31 12.742,92 23.925,89 Alitas empanizadas 8.538,96 20.140,00 37.869,16 Total de bocadillos - - - Pescado - - - Pescado frito pequeño 44.049,14 104.217,68 195.830,11 Pescado frito grande 52.003,59 123.096,14 231.015,73 Sopa - - - Sopa de res 25.937,65 61.428,60 115.608,26 Total de sopa de res - - - Bebidas - - - Jugos enlatados 1.511,28 3.594,84 6.712,60 Gaseosa de 1/2 litro 4.020,29 9.518,15 17.869,73 Gaseosa de 3 litro 5.331,57 12.614,70 23.743,55 Agua purificada de 1/2 litro 2.072,17 4.915,86 9.214,56 Licores - - - Cerveza en litro 4.583,28 10.858,23 20.386,49 Cerveza en lata 3.132,54 7.396,58 13.919,67 Extra lite 16.272,93 38.321,50 72.517,90 1/2 extra lite 10.349,83 24.554,41 45.905,31 Etiqueta negra servida 12.157,94 28.740,50 53.960,11 Etiqueta blanca servida 8.884,65 21.112,12 39.475,31 Ron plata 6.703,05 15.878,45 29.807,94 Caballito/ Corona/ 3.666,55 8.694,00 16.292,39

VENTAS POR AÑO C$ 256.648,37 C$ 607.515,30 C$

1.141.051,58


Proyecciones De Servicios Turísticos Anual

Concepto Año 2008 Año 2009 Año 2010 Entrada al lugar C$ 49.312,34 C$ 116.701,84 C$ 219.132,21 Sendero C$ 7.856,80 C$ 185.636,72 C$ 348.616,17

Hospedaje C$ 531.021,55

C$ 1.256.206,60 C$ 2.358.958,48

Camping C$ 36.184,86 C$ 85.650,45 C$ 160.798,36 Casa de campaña para 2 personas C$ 36.291,60 C$ 86.014,92 C$ 161.349,93 Casa de campaña para 3 personas C$ 54.115,49 C$ 128.289,92 C$ 240.762,24 Parrilladas dominicales C$ 36.310,68 C$ 86.010,20 C$ 161.579,47 Paseo a caballo C$ 3.437,35 C$ 8.116,20 C$ 15.244,89 Venta de flotadores C$ 12.831,12 C$ 30.443,60 C$ 57.210,60

Alquiler de rancho C$ 186.420,44 C$ 441.203,17 C$ 828.460,49

TOTAL C$ 953.782,23

C$ 2.424.273,62 C$ 4.552.112,84

Publicidad Anual Del Platanal PUBLICIDAD PUBLICIDAD 2008 2009 2010 Total Brochures C$ 3.150 C$ 1.687,50 C$ 4.837,50 Anuncios publicitarios C$ 3.750 C$ 2.250,00 C$ 750,00 C$ 6.750,00 Radio C$ 360 C$ 360,00 C$ 360,00 C$ 1.080,00 Manta Publicitaria C$ 400,00 C$ 400,00 Total C$ 7.260,00 C$ 4.697,50 C$ 1.110,00 C$ 13.067,50


Proyección Mensual Monetaria Para La Finca Turística El Platanal

6.2.4.5.2.2. Proyección monetaria de los servicios turísticos para el año 2,008 (córdobas).

Concepto Prec. vta Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Septiembre Noviembre Diciembre Total

Entrada al lugar 16.94 6,233.92 3,692.92 18,041.10 3,252.48 2,371.60 1,016.40 2,032.80 3,252.48 9,418.64 49,312.34 Sendero 21.35 1,579.90 918.05 811.30 597.80 256.20 512.40 811.30 2,369.85 7,856.80 Hospedaje 533.69 49,099.48 29,352.95 284,456.77 25,617.12 18,679.15 8,005.35 16,010.70 25,617.12 74,182.91 531,021.55 Camping 106.74 4,910.04 2,988.72 11,314.44 2,561.76 1,921.32 853.92 1,601.10 2,561.76 7,471.80 36,184.86 Casa de campaña para 2 213.48 4,910.04 2,988.72 11,314.44 2,561.76 1,921.32 853.92 1,707.84 2,561.76 7,471.80 36,291.60 Casa de campaña para 3 320.21 7,364.83 4,482.94 16,971.13 3,842.52 2,881.89 1,280.84 2,241.47 3,842.52 11,207.35 54,115.49 Parrilladas dominicales 64.04 5,891.68 3,458.16 6,788.24 3,073.92 2,241.40 960.60 1,921.20 3,073.92 8,901.56 36,310.68 Paseo a caballo 21.35 234.85 128.10 2,284.45 128.10 85.40 21.35 85.40 128.10 341.60 3,437.35 Venta de flotadores 90.36 632.52 361.44 9,668.52 361.44 180.72 90.36 180.72 361.44 993.96 12,831.12 Alquiler de rancho 64.04 23,566.72 13,960.72 68,202.60 12,295.68 8,965.60 3,842.40 7,684.80 12,295.68 35,606.24 186,420.44 Total 104,423.98 62,332.72 429,041.69 54,506.08 39,846.20 17,181.34 33,978.43 54,506.08 157,965.71 953,782.23


6. Gastos Operativos

Desde sus inicios los propietarios del balneario el platanal han establecido sus

gastos de forma directa es decir no ha desarrollado ningún método para medir sus

gastos operativos simplemente pagan lo que creen justo por trabajo realizado por lo

que elaboraremos un plan de gastos operativos que incluyen pago de nomina, gastos

de publicidad impuestos municipales y otros gastos menores pero no de menos

relevancia. Se determinaran los gastos fijos y los gastos variables para cada mes de

año 2008 y seguidamente para los años 2009 y 2010 sin embargo estos se

determinaran de forma anual para estos años.


Gastos Operativos para el año 2008 Nomina de pago correspondiente al mes de Enero

Nombre y apellido Cargo

Salario por día

Días trabajados

salario mensual

Margina de pineda Administradora C$ 300,00 9 C$ 2.700,00

Socorro garcía Responsable de Ay B C$ 200,00 9 C$ 1.800,00

Juana Pérez Guía turístico C$ 50,00 9 C$ 450,00

karla Baltodano Servicios generales C$ 50,00 9 C$ 450,00

Cecilia Narváez cocinera C$ 50,00 9 C$ 450,00

Pedro Urbina Ayudante de cocina C$ 50,00 9 C$ 450,00

Julio campos Bar tender C$ 50,00 9 C$ 450,00 Carlos Aragón Mesero C$ 50,00 9 C$ 450,00

Victorino gago

Responsable de Servicios eco turísticos C$ 50,00 9 C$ 450,00

Antonio García mesero C$ 50,00 9 C$ 450,00 Héctor garcía Portero C$ 45,00 9 C$ 405,00 Álvaro Rocha CPF C$ 45,00 9 C$ 405,00 Leonel Gutiérrez Limpieza C$ 45,00 9 C$ 405,00 C$ 9.315,00

Gastos Operativos para el año 2008 Nomina de pago correspondiente al mes de febrero


Salario por día

Días trabajados

salario mensual

Margina de pineda Administradora C$ 300,00 9 C$ 2.700,00 Socorro garcía Cocinera C$ 200,00 9 C$ 1.800,00

Juana Pérez Ayudante de cocina C$ 50,00 9 C$ 450,00

Pedro Urbina Mesero C$ 50,00 9 C$ 450,00 Carlos Aragón Mesero C$ 50,00 9 C$ 450,00 Victorino gago portero C$ 50,00 9 C$ 450,00 Antonio García Guía Turístico C$ 50,00 9 C$ 450,00 Álvaro Rocha Limpieza C$ 45,00 9 C$ 405,00 C$ 7.155,00


Gastos Operativos para el año 2008

Nomina de pago correspondiente al mes de Marzo Nombre y apellido Cargo

Salario por día

Días trabajados

salario mensual

Margina de pineda Administradora C$ 300,00 13 C$ 3.900,00 Socorro garcía

Responsable de servicios de A y B C$ 200,00 13 C$ 2.600,00

Juana Pérez Guía turístico C$ 50,00 13 C$ 650,00 karla Baltodano Servicios generales C$ 50,00 13 C$ 650,00 Cecilia Narváez Cocinera C$ 50,00 13 C$ 650,00 Pedro Urbina Ayudante de cocina C$ 50,00 13 C$ 650,00 Julio campos Bar tender C$ 50,00 13 C$ 650,00 Carlos Aragón Mesero C$ 50,00 13 C$ 650,00

Victorino gago Responsable de servicio eco turísticos C$ 50,00 13 C$ 650,00

Antonio García Guía Turístico C$ 50,00 9 C$ 450,00 Héctor garcía Mesero C$ 45,00 13 C$ 585,00 Álvaro Rocha Portero C$ 45,00 13 C$ 585,00 Leonel Gutiérrez Limpieza C$ 45,00 13 C$ 585,00

C$

13.255,00


Gastos Operativos para el año 2008 Nomina de pago de pago correspondiente al mes de Mayo


Salario por día

Días trabajados

salario mensual



Pedro Urbina Mesero C$ 50,00 5 C$ 250,00 Carlos Aragón Mesero C$ 50,00 5 C$ 250,00 Victorino gago portero C$ 50,00 5 C$ 250,00 Álvaro Rocha Limpieza C$ 45,00 5 C$ 225,00 C$ 3.725,00

Gastos Operativos para el año 2008 Nomina de pago de pago correspondiente al mes de Abril

Nombre y apellido Cargo Salario por día

Días trabajados

salario mensual



Pedro Urbina Mesero C$ 50,00 8 C$ 400,00 Carlos Aragón Mesero C$ 50,00 8 C$ 400,00 Victorino gago portero C$ 50,00 8 C$ 400,00 Antonio García Guía Turístico C$ 50,00 9 C$ 450,00 Álvaro Rocha Limpieza C$ 45,00 8 C$ 360,00 C$ 6.410,00


Gastos Operativos para el año 2008 Nomina de pago de pago correspondiente al mes de Junio


Salario por día

Días trabajados

salario mensual

Margina de pineda Administradora C$ 300,00 1 C$ 300,00 Socorro garcía Cocinera C$ 200,00 1 C$ 200,00


Pedro Urbina Mesero C$ 50,00 1 C$ 50,00 Victorino gago portero C$ 50,00 1 C$ 50,00 Álvaro rocha Limpieza C$ 45,00 1 C$ 45,00 C$ 695,00

Gastos Operativos para el año 2008 Nomina de pago de pago correspondiente al mes de Septiembre


Salario por día

Días trabajados

salario mensual

Margina de pineda Administradora C$ 300,00 2 C$ 600,00 Socorro garcía Cocinera C$ 200,00 2 C$ 400,00


Pedro Urbina Mesero C$ 50,00 2 C$ 100,00 Victorino gago portero C$ 50,00 2 C$ 100,00 Álvaro rocha Limpieza C$ 45,00 2 C$ 90,00 C$ 1.390,00


Gastos Operativos para el año 2008

Nomina de pago de pago correspondiente al mes de Noviembre Nombre y apellido Cargo

Salario por día

Días trabajados

salario mensual



Pedro Urbina Mesero C$ 50,00 8 C$ 400,00 Carlos Aragón portero C$ 50,00 8 C$ 400,00 Antonio García Guía Turístico C$ 50,00 9 C$ 450,00 Victorino gago Limpieza C$ 45,00 8 C$ 360,00 C$ 6.010,00

Gastos Operativos para el año 2008 Nomina de pago de pago correspondiente al mes de Diciembre


Salario por día

Días trabajados

salario mensual

Margina de pineda Administradora C$ 300,00 10 C$ 3.000,00

Socorro garcía

Responsable De servicios de A y B C$ 200,00 10 C$ 2.000,00

Juana Pérez Guía turístico C$ 50,00 10 C$ 500,00

karla baltodano

Responsable de servicios generales C$ 50,00 10 C$ 500,00

Cecilia Narváez Cocinera C$ 50,00 10 C$ 500,00

Pedro Urbina Ayudante de cocina C$ 50,00 10 C$ 500,00

Julio campos Bar tender C$ 50,00 10 C$ 500,00 Carlos Aragón Mesero C$ 50,00 10 C$ 500,00

Victorino gago

Responsable de servicios eco turísticos C$ 50,00 10 C$ 500,00

Antonio García Mesero C$ 50,00 9 C$ 450,00 Héctor garcía portero C$ 45,00 10 C$ 450,00 Álvaro Rocha CPF C$ 45,00 10 C$ 450,00 Leonel Gutiérrez Limpieza C$ 45,00 10 C$ 450,00 C$ 10.300,00


Tabla Salarial Para El Año 2008 (en córdobas)

Nombre y apellido Cargo Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Sept. Nov. Diciembre

Salarios 2008

Margina de pineda Admin. 2.700 2.700 3.900 2.400 1.500 300 600 2.400 3.000 19.500

Socorro garcía

Responsable De servicios de A y B 1.800 1.800 2.600 1.600 1.000 200 400 1.600 2.000 13000

Juana Pérez Guía turístico 450 450 650 400 250 50 100 400 500 3250

karla baltodano

Responsable de servicios generales 450 650 500 1600

Cecilia Narváez cocinera 450 650 500 1600

Pedro Urbina Ayudante de cocina 450 450 650 400 250 50 100 400 500 3250

Julio campos Bar tender 450 450 650 400 250 500 2700 Carlos Aragón Mesero 450 650 500 1600

Victorino gago

Responsable de servicios eco turísticos 450 450 650 400 250 50 100 400 500 3250

Antonio García Mesero 450 450 450 450 450 2250 Héctor garcía Portero 405 585 90 360 450 1890 Álvaro Rocha CPF 405 405 585 360 225 45 450 2475 Leonel Gutiérrez Limpieza 405 585,00 450 1440 TOTAL 9.315 7.155 13.255 5.960 3.725 695 1.390 6.010 10.300 57.805


7. Plan De Inversión

En los últimos años el turismo en Nicaragua se ha convertido en una de las

principales fuentes de ingreso de las comunidades de la zona pacifica del país.

Es por tal razón que los habitantes de la cuarta región ha venido potencializando

los recursos, y atractivos de la zona como son las playas de casares, la boquita,

huehuete, el tamarindo además han aprovechado la diversidad de flora y fauna

existente en la región.

Los propietarios de la finca el platanal poseen gran potencial Eco Turístico para

aprovechar por lo que desean invertir en su propiedad para convertirla en una

finca turística que preste servicios de gran calidad a bajo costo.

Los productos y servicios que desean ofertar a los turistas de la zona pacifica y

turistas extranjeros son: hospedaje, por lo que se desea construir cuatro cabañas

rusticas acondicionadas con todas las comodidades, servicio de sendero, este

constara de una caminata de 1.5 kilómetros donde se podrá observar la

diversidad del ecosistema de la finca, se pretende también construir un rancho

mirador en uno de los puntos mas elevados del lugar siendo este un sitio de

relajamiento y de contacto con la naturaleza y finalmente la construcción de un

rancho rustico para área de bar y restaurante, a continuación se presenta un

presupuesto de inversión para poder ofrecer todos los servicios antes

mencionados.

A continuación se presenta una oferta para la construcción del bar. y restaurante

rustico donde se detallan las cantidades a utilizar de materiales y los costos en

que se incurrirá tanto en materia prima como en mano de obra.


Oferta Para El Modelo #1: Bar Y Restaurante Rustico.

Trabajo A Realizarse:

-CONSTRUIR UN RANCHO TÍPICO, ESTILOS RECTANGULAR, PARA BAR RESTAURANTE RUSTICO, Construidos con los siguientes tipos de materiales:

Techo: con tejas de barro rustico.

Estructuras: con maderas rollizas de eucalipto debidamente seleccionada y

curada.

Piso: con ladrillos de barro rustico asentados en arenas de arrollo y calichados

con mezcla de cemento. Interno al rancho construirles paredes que terminen

hasta el techo para área de cocina, área de servicio y preparación de bebidas,

bodega perecedera y no perecedera, bodega de licores, caja y oficina, al mismo

tiempo construir un barcito con su barra de madera. Dejando espacios

determinados para área de ventanas y puertas, estas paredes se construirán con

ladrillos de barro cuarterón rustico debidamente sisadas, con vigas sísmicas,

interés, intermedio y corona:

I) – Estructura Techo Y Piso De Todo El Rancho:

DIMENSIONES DEL RANCHO EN AREA DE PISO: 8 M de x 30 M = 240 Mtrs2

El costo del Mtr2 de rancho con techo de tejas y piso es de….. USA. 50.00 X 240

Mts2 =……USA. 12,000.00.

II) – CONSTRUIR PAREDES CON LADRILLOS DE BARRO: para área de

cocina, preparación de bebidas, cuarto frío, bodega perecederos y no

perecederos, bodega de licores, caja y oficina.

Dimensiones de las paredes.: 52 MT lineal X 4.5 M de alto incluyendo el arranque

= 234 Mts2

Más 8 Mts2 de pared desde la viga corona asta el techo para un total

de…………………… 242 Mts2

El costo del Mtr2 de pared con ladrillos de barro rustico es de...USA 31.578 X 242

Mtr2……..= USA. 7,642.00.


III) – Construir 22 Mts Lineal De Barandal: en un lado del perímetro del rancho

que da al vacío, construida con maderas rollizas de eucalipto.

El costo del MT lineal de baranda es de USA. 15.789 X 22 MT

lineal…………….……...……...= USA. 347.36.

IV) – Construir Un Barcito: con ladrillos de barro cuarterón debidamente sisado

y su tablón de madera final para la barra. Este barcito tiene un costo total

de……………..……..……….....C$ 631,57.00.

COSTO TOTAL POR LA CONSTRUCCIÓN DEL BAR Y RESTAURANTE RUSTICO.

Esta obra queda en un monto total de U$ 20,620.00. Veinte mil seiscientos veinte

dólares americanos.

En este costo el contratado o constructor facilita todos los materiales a utilizarse

en la obra, transporte de materiales, y mano de obra. Se le solicita al contratante

o representante de la construcción que facilite, la tierra o material para el

levantamiento del nivel del piso, agua y energía eléctrica para el de desarrollo de

la obra.

Altura de piso garantizada por el constructor: 0.30 M posterior al nivel natural del

terreno.

Altura de luz: la indicada en el plano la cual es de 4 MT del NPT hasta la viga de

madera rolliza.

Grosor de columnas: 8 a 10 Plg. De diámetro aprox.

Nota: las tejas que van de canal en el techo van sujetadas a la varilla rolliza con

clavitos de 1.5 plg. la cumbrera y los limatones van amarradas con cemento.

Cualquier desnivel del terreno que sobre salga a lo estimado será tomado como

trabajo adicional a la oferta el cual será estimado posteriormente.

Tiempo De Elaboración: 12 semanas laborales.

Formas De Pagos: Las formas de pagos se dividirán en cuatro cubotas de

acuerdo a lo estipulado.


Senderismo

Infraestructura Costo mano de obra

Cantidad requerida de materiales y costo

Costo individual

Costo total

6 Rótulos de madera con soporte de madera

C$ 100 c/u 1 ½ varas=2x1pulg=C$ 15

C$ 135 C$ 810

1 vara= C$ 20 2 señalizaciones de madera con soporte de madera

C$ 65 c/u 1 ½ varas= 2x1= C$ 15

C$ 100 C$ 200

1 vara= 2x2= C$ 20

2 paneles de información de 50 x 40cm

C$ 300 c/u En tabla 1 ½ vara =8x1=C$ 60

C$ 440 C$ 880

4 varas=2x2= C$ 80

12 bancas de madera

C$ 300 c/u 7 varas= 16x2= C$ 1,120

C$ 1.420 C$ 17.040

Mirador rectangular estilo rancho típico, techo estructura de madera

C$ 850 por m2 Área= 44.35 m2 C$ 37.697,50

Barandales de protección de madera resistente

C$ 300 el metro lineal

20m C$ 6.000

TOTAL C$ 62.627,50

CAMPING

Equipo Costo unitario Cantidad requerida

Costo total

Casa de campaña de dos personas

C$ 1.233,70 C$ 2,00

C$ 2.467,40

Casa de campaña de tres personas

C$ 2.087,80 C$ 2,00

C$ 4.175,60

Total C$ 6.643,00


UTENCILIO PARA COCINA

U/M Equipo/herramienta Cantidad

requerida Costo unitario Costo Total

Unidad Cocina industrial con sus extractores de humo

1 C$ 15.000,00 C$ 15.000,00

Unidad Parrillas 4 230,00 920,00 Unidad Freezer 1 7.899,00 7.899,00 Unidad Arrocera 1 850,00 850,00 Unidad Bandeja de aluminio 4 80,00 320,00 Docena Vaso de refresco 14 onzas 7 13,30 1.117,20 Docena Cuchara sopera 7 10,00 840,00 Docena Tenedor trinchero 7 5,00 420,00 Docena Platos trincheros para bocas 7 57,50 4.830,00 Docena Cuchillo steak 10 10,00 840,00 Paquete Servilletas de papel 10 86,45 864,50 Paquete Servilleteros plásticos 20 10,65 213,00 Unidad Hieleras 2 40,00 80,00 Unidad Espejo 2 500,00 1.000,00 Unidad Saleros 20 9,00 180,00 Unidad Basureras de plástico con tapa 2 100,00 200,00 Unidad Teléfono 1 375,00 375,00 Botella Ambientadores 450 mg 2 12,90 25,80 Unidad Escobas 3 22,50 67,50 Unidad Lampazos 3 31,50 94,50 Unidad Mechas de lampazo 3 21,10 63,30 Paquete Jabones de tocador 2 9,65 19,30 Paquete Papel higiénico 1 36,75 36,75 Paquete Toallas de mano 2 56,50 113,00 Paquete Hisopo para inodoro 2 17,50 35,00 Bolsa Pajillas 80 unidades 2 3,25 6,50 Unidad Destaqueadores 1 19,90 19,90 Paquete Pastillas desinfectantes 7 6,45 45,15 Unidad Lava platos líquidos 1 36,20 36,20 Unidad Esponja lava trastos 2 9,25 18,50 TOTAL C$ 36.530,10


PALI

U/M MATERIALES CANTIDAD COSTO UNIT. TOTAL

Docena Vaso de refresco 14 onzas 7 C$ 13,30

C$ 1.117,20

Docena Cuchara sopera 7 10,00 840,00 Docena Tenedor trinchero 7 5,00 420,00 Docena Platos trincheros para

bocas 7 57,50 4.830,00

Unidad Cuchillo steak 10 10,00 840,00 Paquete Servilletas de papel 10 86,45 864,50 Paquete Servilleteros plásticos 20 10,65 213,00 Unidad Espejo 2 500,00 1.000,00 Unidad Saleros 20 9,00 180,00 Unidad Basureras de plástico con

tapa 2 100,00 200,00

Docena Ambientadores 450 mg 2 12,90 25,80 Unidad Escobas 3 22,50 67,50 Unidad Bandeja de aluminio 4 80,00 320,00 Unidad Lampazos 3 31,50 94,50 Unidad Mechas de lampazo 3 21,10 63,30 Docena Jabones de tocador 2 9,65 19,30 Unidad Papel higiénico 1 36,75 36,75 Paquete Toallas de mano 2 56,50 113,00 Paquete Hisopo para inodoro 2 17,50 35,00 Bolsa Pajillas 80 unidades 2 3,25 6,50 Unidad Destaqueadores 1 19,90 19,90 Paquete Pastillas desinfectantes 7 6,45 45,15 Unidad Lava platos líquidos 1 36,20 36,20 Unidad Esponja lava trastos 2 9,25 18,50 TOTAL C$ 11.406,10


PROFORMA DECOINTER

Dirección: Contiguo al B.D.F U/M MATERIALES CANTIDAD COSTO UNIT. TOTAL Mts2 Ladrillos 208 C$ 88,00 C$ 18.304,00 Mts2 Teja Laminada 152 760,00 115.520,00 Mts2 Azulejos 36 170,00 6.120,00 Mts2 Cerámica 16 165,00 2.640,00 Unidad Bloque de 10 cm. 208 10,00 2.080,00 TOTAL C$ 144.664,00

ORDEN DE COMPRA Nombre del proveedor: Cantera s.a U/M MATERIALES CANTIDAD COSTO UNIT. TOTAL UNIDAD PIEDRA CANTERA 1206 C$ 17,00 C$ 20.502,00 TOTAL C$ 20.502,00

ORDEN DE COMPRA Nombre del proveedor: SAN SEBASTIÁN S.A Dirección: Reloj 6 c. al norte carretera panamericana

Nombre y Apellidos U/M MATERIALES CANTIDAD P/U P/ TOTAL 1206 unid Piedra C$ 11,50 C$ 13.869,00

Total C$ 13.869,00

GALLO MAS GALLO U/M MATERIALES CANTIDAD COSTO UNIT. TOTAL Unidad Cocina industrial 1 C$ 15.000,00 C$ 15.000,00 Unidad Parrillas 4 230,00 920,00 Unidad Freezer 1 7.899,00 7.899,00 Unidad Teléfono 1 375,00 375,00 Unidad Hielera 2 40,00 80,00 Unidad Arrocera 1 850,00 850,00

Total C$ 25.124,00


PROFORMA CARPINTERÍA ¨ LA ESTACIÓN ¨

U/M ARTÍCULOS CANTIDAD COSTO UNIT. TOTAL Unid Puertas principales 6 C$ 600,00 C$ 3.600,00 Unid Puertas para baños 6 C$ 350,00 C$ 2.100,00 Unid Camas Matrimoniales 2 C$ 2.000,00 C$ 4.000,00 Unid Literas 6 C$ 2.500,00 C$ 15.000,00 Unid Juego de sala 4 C$ 2.000,00 C$ 8.000,00 Unid Adornos de madera 4 C$ 30,00 C$ 120,00 Total C$ 32.820,00

PROFORMA TRAMO DOÑA FRANCHESCA

U/M ARTÍCULOS CANTIDAD COSTO UNIT. TOTAL

Unid Colchón de esponja matrimonial 2 C$ 650,00 C$ 1.300,00

Unid Colchón de esponja individual 6 C$ 300,00 C$ 1.800,00

Unid Mosquiteros 8 C$ 80,00 C$ 640,00 Unid Juego de Sabanas 16 C$ 200,00 C$ 3.200,00 Unid Almohadas 16 C$ 60,00 C$ 960,00 Unid Basurera Plástica 4 67 C$ 268,00 Total C$ 8.168,00


PROFORMA FERRETERÍA BONILLA

U/M MATERIALES CANTIDAD Costo unit. TOTAL Quintal Cemento 190 C$ 136,00 C$ 25.840,00 Mts2 Piedrín 14 380,00 5.320,00 Mts2 Arena 35 1/2 200,00 7.100,00 Quintal Hierro 3/8 estándar 5 1/2 920,00 5.060,00 Quintal Hierro liso 1/4 3 1/2 730,00 2.555,00 Mts2 Alambre de amarre 56 14,00 784,00 Unidad Hoja de cierra 8 13,00 104,00 Pieza Reglillas de cedro 512 32,00 16.384,00 Pieza Cuartones de 3 vrs 64 144,00 9.216,00 Pieza Cuartones de 2*4*5 101 180,00 18.180,00 Pieza Clavadores 1*3*6 mts 45 84,00 3.780,00 Unidad Brochas (grandes) 5 25,00 125,00 Unidad Cerruchos 2 70,00 140,00 Unidad Cerraduras 6 200,00 1.200,00 Libra Clavos de 3 pulgadas 25 12,00 300,00 Libra Clavos de 4 pulgadas 16 12,00 192,00 Libra Clavos de zinc 35 18,00 630,00 Unidad Lava manos 6 500,00 3.000,00 Unidad Inodoro 6 850,00 5.100,00

Unidad Llave de pase para inodoro

6 82,00 492,00

Unidad Manguera para inodoro 3 58,00 174,00

Unidad Manguera para lava manos

3 58,00 174,00

Unidad Llave de pase para lava manos

6 75,00 450,00

Unidad Tubos de ½ PVC 8 58,00 464,00 Unidad T ½ liso PVC 12 6,00 72,00 Unidad Codo ½ liso PVC 16 5,00 80,00 Unidad Codo combinado PVC ½ 6 8,00 48,00 Unidad Ducha 4 43,50 174,00 Unidad ¼ de Pega PVC 4 180,00 720,00 Unidad Tubo de 4 pulgadas 10 240,00 2.400,00 Unidad Codo de 4 pulgadas 11 50,00 550,00 Unidad Tubos Eléctricos 20 15,00 300,00

Caja Caja de alambre Nº 12 negro

1 850,00 850,00

Caja Caja de alambre Nº 12 rojo

1 850,00 850,00

Unidad Uniones 20 5,00 100,00 Unidad Bujías ahorrativas 8 30,00 240,00 Unidad Type 2 15,00 30,00 Unidad Cepos 8 15,00 120,00 Unidad Apagadores 8 23,00 184,00 Unidad Toma corriente 4 25,00 100,00 TOTAL C$ 113.582,00


PROFORMA FERRETERÍA OMAR GUTIÉRREZ

U/M MATERIALES CANTIDAD COSTO UNIT. TOTAL Quintal Cemento 190 C$ 137,00 C$ 26.030,00 Mts2 Piedrín 14 380,00 5.320,00 Mts2 Arena 35 1/2 200,00 7.100,00 Quintal Hierro 3/8 estándar 5 1/2 920,00 5.060,00 Quintal Hierro liso 1/4 3 1/2 730,00 2.555,00 Libras Alambre de amarre 56 12,00 672,00 Unidad Cerraduras 6 190,00 1.140,00 Libras Clavos de 3 pulgadas 25 12,00 300,00 Libras Clavos de 2 1/2 pulgadas 3 12,00 36,00 Libras Clavos de 4 pulgadas 16 12,00 192,00 Libras Clavos de zinc 35 18,00 630,00 Unidad Zinc 8 calibre 26 5 230,00 1.150,00 Unidad Hoja de cierra 8 15,00 120,00 Mts2 Reglillas de cedro 512 30,00 15.360,00 Mts2 Cuartones de 3 mts 64 144,00 9.216,00 Mts2 Cuartones de 2*4*5 101 180,00 18.180,00 Mts2 Clavadores 1*3*6 mts 45 84,00 3.780,00 Unidad Rodos 5 45,00 225,00 Unidad Brochas (grandes) 5 30,00 150,00 Unidad Cerruchos 2 70,00 140,00 Galón Pintura de aceite 8 316,00 2.528,00 Galón Barniz 2 130,00 260,00 Galón Sellador de madera 1 100,00 100,00 Unidad ventanales de vidrio 4 650,00 2.600,00 Unidad Lava manos 6 450,00 2.700,00 Unidad Inodoro 6 880,00 5.280,00 Unidad Llave de pase para inodoro 6 82,00 492,00 Unidad Manguera para inodoro 3 58,00 174,00 Unidad Manguera para lava manos 3 58,00 174,00 Unidad Llave de pase lava manos 6 75,00 450,00 Unidad Teflón 6 15,00 90,00 Unidad Uña para lava manos 2 35,00 70,00 Unidad T de 2 7 30,00 210,00 Unidad Tubos de ½ PVC 8 58,00 464,00 Unidad T ½ liso PVC 12 6,00 72,00

Unidad Codo ½ liso PVC 16 5,00 80,00

Unidad Adaptadores de 1/2 12 5,00 60,00 Unidad Codo combinado PVC ½ 6 8,00 48,00 Unidad Ducha 4 43,50 174,00 Unidad ¼ de Pega PVC 4 180,00 720,00 Unidad Tubo de 2 pulgadas PVC 3 120,00 360,00 Unidad Tubo de 4 pulgadas 10 220,00 2.200,00 Unidad Codo de 4 pulgadas 11 50,00 550,00 Mts2 Tubos Eléctricos 20 20,00 400,00


Unidad Caja de alambre Nº 12 Negro

1 850,00 850,00

Unidad Caja de alambre Nº 12 Rojo 1 850,00 850,00 Unidad Uniones 20 3,50 70,00 Unidad Bujías ahorrativas 8 30,00 240,00 Unidad Type 2 15,00 30,00 Unidad Cepos 8 15,00 120,00 Unidad Apagadores 8 23,00 184,00 Unidad Toma corriente 4 25,00 100,00 TOTAL C$ 120.056,00


PROFORMA PARA COMPRA EN DIFERENTES ESTABLECIMIENTOS A CONTINUACIÓN SE DETALLAN LOS PRECIOS PARA VALORAR CUAL ES LA MAS FACTIBLE:

Nombre y Apellidos Omar Gutiérrez Alex Bonilla Decointer Carpintería ¨ La

Estación ¨ Piedra cantera

s.a Piedra San Sebastián Compra

total C U/M Descripción P/U P/ TOTAL P/U P/ TOTAL P/U P/ TOTAL P/U P/ TOTAL P/U P/ TOTAL P/U P/ TOTAL 1206 Unidad Piedras 17,00 20.502,00 11,50 13.869,00 13.869,00

190 Quintal Cemento 137,00 26.030,00 136,00 25.840,00 25.840,00

14 Mts2 Piedrín 380,00 5.320,00 380,00 5.320,00 5.320,00 35 1/2 Mts2 Arena 200,00 7.100,00 200,00 7.100,00 7.100,00

5 1/2 Quintal Hierro 3/8 estándar 920,00 5.060,00 920,00 5.060,00 5.060,00

3 1/2 Quintal Hierro liso 1/4 730,00 2.555,00 730,00 2.555,00 2.555,00

56 Libras Alambre de amarre 12,00 672,00 14,00 784,00 672,00

6 Unidad Cerraduras 190,00 1.140,00 200,00 1.200,00 1.140,00

25 Libras Clavos de 3 pulgadas 12,00 300,00 12,00 300,00 300,00

3 Libras Clavos de 2 1/2 pulgadas 12,00 36,00 36,00

16 Libras Clavos de 4 pulgadas 12,00 192,00 12,00 192,00 192,00

35 Libras Clavos de zinc 18,00 630,00 18,00 630,00 630,00

5 Unidad Zinc 8 calibre 26 230,00 1.150,00 0,00 1.150,00

8 Unidad Hoja de cierra 15,00 120,00 13,00 104,00 104,00

512 Mts2 Reglillas de cedro 30,00 15.360,00 32,00 16.384,00 15.360,00

64 Mts2 Cuartones de 3 mts 144,00 9.216,00 144,00 9.216,00 9.216,00

101 Mts2 Cuartones de 2*4*5 180,00 18.180,00 180,00 18.180,00 18.180,00

45 Mts2 Clavadores 1*3*6 mts 84,00 3.780,00 84,00 3.780,00 3.780,00

5 Unidad Rodos 45,00 225,00 225,00

5 Unidad Brochas (grandes) 30,00 150,00 25,00 125,00 125,00

2 Unidad Cerruchos 70,00 140,00 70,00 140,00 140,00

8 Galón Pintura de aceite 316,00 2.528,00 2.580,00

2 Galón Barniz 130,00 260,00 260,00

1 Galón Sellador de madera 100,00 100,00 100,00

4 Unidad Ventana de persianas Escarchado 650,00 2.600,00 2.600,00 6 Unidad Lava manos 450,00 2.700,00 500,00 3.000,00 2.700,00 6 Unidad Inodoro 880,00 5.280,00 850,00 5.100,00 5.100,00


6 Unidad

Llave de pase para inodoro 82,00 492,00 82,00 492,00 492,00

3 Unidad

Manguera para inodoro 58,00 174,00 58,00 174,00 174,00

3 Unidad

Manguera para lava manos 58,00 174,00 58,00 174,00 174,00

6 Unidad Llave de pase lava manos 75,00 450,00 75,00 450,00 450,00 6 Unidad Teflón 15,00 90,00 0,00 90,00 2 Unidad Uña para lava manos 35,00 70,00 0,00 70,00 7 Unidad T de 2 30,00 210,00 0,00 210,00 8 Unidad Tubos de ½ PVC 58,00 464,00 58,00 464,00 464,00 12 Unidad T ½ liso PVC 6,00 72,00 6,00 72,00 72,00 16 Unidad Codo ½ liso PVC 5,00 80,00 5,00 80,00 80,00 12 Unidad Adaptadores de ½ 5,00 60,00 0,00 60,00 6 Unidad Codo combinado PVC ½ 8,00 48,00 8,00 48,00 48,00 4 Unidad Ducha 43,50 174,00 43,50 174,00 174,00 4 Unidad ¼ de Pega PVC 180,00 720,00 180,00 720,00 720,00 3

Unidad Tubo de 2 pulgadas PVC

120,00 360,00 0,00 360,00 10 Unidad Tubo de 4 pulgadas 220,00 2.200,00 240,00 2.400,00 2.200,00 11 Unidad Codo de 4 pulgadas 50,00 550,00 50,00 550,00 550,00 20 Mts2 Tubos Eléctricos 20,00 400,00 15,00 300,00 300,00 1 Unidad alambre Negro 850,00 850,00 850,00 850,00 850,00 1 Unidad alambre Rojo 850,00 850,00 850,00 850,00 850,00 20 Unidad Uniones 3,50 70,00 5,00 100,00 70,00

8 Unidad Bujías ahorrativas 30,00 240,00 30,00 240,00 240,00 2 Unidad Type 15,00 30,00 15,00 30,00 30,00 8 Unidad Cepos 15,00 120,00 15,00 120,00 120,00 8 Unidad Apagadores 23,00 184,00 23,00 184,00 184,00 4 Unidad Toma corriente 25,00 100,00 25,00 100,00 100,00

208 Mts2 Ladrillos 88,00 18.304,00 18.304,00

152 Mts2 Teja Laminada 760,00 115.520,00 115.520,00

36 Mts2 Azulejos 170,00 6.120,00 6.120,00

16 Mts2 Cerámica 165,00 2.640,00 2.640,00

208 Unidad Bloque de 10 cm 10,00 2.080,00 2.080,00


6 Unidad Puertas principales 600,00 3.600,00 3.600,00

6 Unidad Puertas para baños 350,00 2.100,00 2.100,00

2 Unidad Camas Matrimoniales 2.000,00 4.000,00 4.000,00

6 Unidad Literas 2.500,00 15.000,00 15.000,00

2 Unidad

Colchón de esponja matrimonial

650,00 1.300,00 1.300,00

6

Unidad Colchón de esponja individual

300,00 1.800,00 1.800,00

4 Unidad Juego de sala 2.000,00 8.000,00 8.000,00

8 Unidad Mosquiteros 80,00 640,00 640,00

16 Unidad Juego de Sabanas 200,00 3.200,00 3.200,00

16 Unidad Almohadas 60,00 960,00 960,00

4 Unidad Adornos de madera 30,00 120,00 120,00

4

Unidad Basureras de plástico con tapas

67,00 268,00 268,00

TOTAL PARA CONSTRUCCION 120.056,00 113.582,00 144.664,00 40.988,00 319.118,00


presupuesto de mano de obra

actividades a realizar Tiempo a realizarse

4 habitaciones C$ 36.000,00 1 mes 1/2 servicios higiénicos para hombre y mujer C$ 5.000,00 2 semana C$ 41.000,00

Gasto de construcción y equipamiento costo

rancho mirador C$

62.627,50 Camping 6.643,00 cabañas y baños 319.118,00 utensilios de cocina 36.531,10 Construcción de bar y cocina 391.797,63 parqueo 5.000,00 C$ 821.717,23

INVERSIÓN TOTAL C$ 862717,23 TIPO DE CAMBIO 19,10 COSTO EN DÓLARES $45.168,44


8. Financiamiento

El propietario de la finca el platanal ing. Arturo Pineda tiene la capacidad para

poder financiar el 50% del proyecto con capital propio por lo que se busco

financiamiento para el restante 50% a través de instituciones bancarias. El Banco

de Finanzas como una de las instituciones más sólidas del país ofrece

financiamiento para pequeñas y medianas empresas (PYME) a través de

prestamos a largo plazo en este caso ofrece un crédito de U$ 20,000.00 (veinte

mil dólares americanos) a un plazo de 84 meses (siete años) con una tasa de

interés del 20% anual con amortizaciones mensualmente, a continuación se

presenta la tabla de amortizaciones para los 84 meses que duraría el

financiamiento propuesto.


BDF CALENDARIO DE PAGOS

TIPO DE PRÉSTAMO: PYME MONTO: $ 20.000 MONEDA: DÓLAR TASA INTERÉS: 20% PAGO CAPITAL: 1 PLAZO: 84 MESES GRACIA CAPITAL: 1

TIPO DE AMORTIZACIÓN CUOTA: MENSUAL.

CUOTA FECHA PAG. SALDO CAP.

CAPITAL OTROS VALOR PAGA

VALOR CUOTA

1 10/03/2008 20000 344,42 15,56 0,00 461,41 2 10/04/2008 19655,58 106,62 15,56 0,00 461,41 3 10/05/2008 19552,90 115,55 15,56 0,00 461,41 4 10/06/2008 19437,35 106,40 15,56 0,00 461,41 5 10/07/2008 19330,95 119,15 15,56 0,00 461,41 6 10/08/2008 19211,80 110,43 15,56 0,00 461,41 7 10/09/2008 19101,37 112,29 15,56 0,00 461,41 8 10/10/2008 18989,08 124,85 15,56 0,00 461,41 9 10/11/2008 18864,23 116,32 15,56 0,00 461,41

10 10/12/2008 18747,91 129,05 15,56 0,00 461,41 11 10/01/2009 18618,86 120,66 15,56 0,00 461,41 12 10/02/2009 18498,20 122,83 15,56 0,00 461,41 13 10/03/2009 18375,37 156,05 15,56 0,00 461,41 14 10/04/2009 18219,32 127,79 15,56 0,00 461,41 15 10/05/2009 18091,53 140,15 15,56 0,00 461,41 16 10/06/2009 17951,38 132,44 15,56 0,00 461,41 17 10/07/2009 17818,94 144,65 15,56 0,00 461,41 18 10/08/2009 17674,29 137,09 15,56 0,00 461,41 19 10/09/2009 17537,20 139,57 15,56 0,00 461,41 20 10/10/2009 17397,63 151,85 15,56 0,00 461,41 21 10/11/2009 17245,78 144,84 15,56 0,00 461,41 22 10/12/2009 17100,94 156,95 15,56 0,00 461,41 23 10/01/2010 16943,99 150,11 15,56 0,00 461,41 24 10/02/2010 16793,88 152,59 15,56 0,00 461,41 25 10/03/2010 16641,29 183,49 15,56 0,00 461,41 26 10/04/2010 16457,80 158,48 15,56 0,00 461,41 27 10/05/2010 16299,32 170,45 15,56 0,00 461,41 28 10/06/2010 16128,87 164,37 15,56 0,00 461,41 29 10/07/2010 15964,50 176,15 15,56 0,00 461,41 30 10/08/2010 15788,35 170,26 15,56 0,00 461,41 31 10/09/2010 15618,09 173,05 15,56 0,00 461,41 32 10/10/2010 15445,04 184,85 15,56 0,00 461,41 33 10/11/2011 15260,19 179,25 15,56 0,00 461,41 34 10/12/2010 15080,94 191,15 15,56 0,00 461,41 35 10/01/2011 14889,79 185,76 15,56 0,00 461,41


36 10/02/2011 14704,03 189,17 15,56 0,00 461,41 37 10/03/2011 14514,86 216,81 15,56 0,00 461,41 38 10/04/2011 14298,05 196,3 15,56 0,00 461,41 39 10/05/2011 14101,75 207,65 15,56 0,00 461,41 40 10/06/2011 13894,10 203,12 15,56 0,00 461,41 41 10/07/2011 13690,98 214,55 15,56 0,00 461,41 42 10/08/2011 13476,43 210,56 15,56 0,00 461,41 43 10/09/2011 13265,87 214,28 15,56 0,00 461,41 44 10/10/2011 13051,59 225,35 15,56 0,00 461,41 45 10/11/2011 12826,24 222,03 15,56 0,00 461,41 46 10/12/2011 12604,21 232,85 15,56 0,00 461,41 47 10/01/2012 12371,36 229,78 15,56 0,00 461,41 48 10/02/2012 12141,58 233,81 15,56 0,00 461,41 49 10/03/2012 11907,77 251,26 15,56 0,00 461,41 50 10/04/2012 11656,51 242,18 15,56 0,00 461,41 51 10/05/2012 11414,33 252,95 15,56 0,00 461,41 52 10/06/2012 11161,38 250,86 15,56 0,00 461,41 53 10/07/2012 10910,52 261,35 15,56 0,00 461,41 54 10/08/2012 10649,17 259,85 15,56 0,00 461,41 55 10/09/2012 10398,32 264,50 15,56 0,00 461,41 56 10/10/2012 10124,82 274,85 15,56 0,00 461,41 57 10/11/2012 9849,97 273,80 15,56 0,00 461,41 58 10/12/2012 9576,17 284,15 15,56 0,00 461,41 59 10/01/2013 9292,02 283,72 15,56 0,00 461,41 60 10/02/2013 9008,30 288,68 15,56 0,00 461,41 61 10/03/2013 8719,62 308,37 15,56 0,00 461,41 62 10/04/2013 8411,25 298,91 15,56 0,00 461,41 63 10/05/2013 8112,34 308,75 15,56 0,00 461,41 64 10/06/2013 7803,59 309,45 15,56 0,00 461,41 65 10/07/2013 7494,14 319,25 15,56 0,00 461,41 66 10/08/2013 7174,89 320,61 15,56 0,00 461,41 67 10/09/2013 6854,28 326,19 15,56 0,00 461,41 68 10/10/2013 6528,09 335,45 15,56 0,00 461,41 69 10/11/2013 6192,64 337,66 15,56 0,00 461,41 70 10/12/2013 5854,98 346,85 15,56 0,00 461,41 71 10/01/2014 5508,13 349,75 15,56 0,00 461,41 72 10/02/2014 5158,38 355,64 15,56 0,00 461,41 73 10/03/2014 4802,74 369,97 15,56 0,00 461,41 74 10/04/2014 4432,77 368,35 15,56 0,00 461,41 75 10/05/2014 4064,42 377,15 15,56 0,00 461,41 76 10/06/2014 3687,27 381,37 15,56 0,00 461,41 77 10/07/2014 3305,90 390,05 15,56 0,00 461,41 78 10/08/2014 2915,85 395,01 15,56 0,00 461,41 79 10/09/2014 2520,84 401,83 15,56 0,00 461,41 80 10/10/2014 2119,01 410,15 15,56 0,00 461,41 81 10/11/2014 1708,86 416,09 15,56 0,00 461,41 82 10/12/2014 1292,77 423,95 15,56 0,00 461,41 83 10/01/2015 868,82 430,66 15,56 0,00 461,41 84 10/02/2015 438,16 438,16 15,56 0,00 461,47

TOTALES 0 20000,00 1307,04 0,0 38758,5


9. Flujo De Efectivo Los flujos de efectivo excluyen los movimientos entre partidas que constituyen

efectivo o sus equivalentes por que estos componentes son parte de la

administración del efectivo de un negocio, más que parte de sus actividades

operativas. Un estado de flujo de efectivo debe informar los flujos de efectivo

clasificados durante un periodo por las actividades operativas que genera un

negocio.

Un negocio presenta sus flujos de efectivo por actividades operativas, de una

manera que es lo más apropiado para su negocio esto con el fin de evaluar el

impacto de las actividades sobre la situación financiera de la empresa y el monto

de su efectivo y sus equivalentes de efectivo.

Los flujos de efectivo elaborados para balneario el platanal refleja claramente los

ingresos por venta correspondiente al servicio de bar y restaurante y los ingresos

totales por los otros servicios de esta manera se obtiene el total de ingresos

disponibles por servicios turísticos y se incluyen todos los gastos operativos

proyectados igual que los ingresos.


Flujo De Efectivo Año 2008

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Septiembre Noviembre Diciembre Total INGRESOS Ingresos bar y restaurante 22.725,43 14.289,26 67.250,28 12.681,92 9.519,37 3.400,89 6.683,12 12.591,52 36.835,29 185.977,08 Ingresos por servicios 104.423,98 62.332,72 429.041,69 54.506,08 39.846,20 17.181,34 33.978,43 54.506,08 157.965,71 953.782,23 Total ingresos 127.149,41 76.621,98 496.291,97 67.188,00 49.365,57 20.582,23 40.661,55 67.097,60 194.801,00 1.139.759,31 EGRESOS Compra de insumos 8.183,20 5.421,20 21.678,80 4.681,20 3.578,45 1.471,50 2.528,25 4.763,70 10.906,95 63.213,25 Planilla 9.315,00 7.155,00 13.255,00 6.410,00 3.725,00 695,00 1.390,00 6.010,00 10.300,00 58.255,00 Total egresos 17.498,20 12.576,20 34.933,80 11.091,20 7.303,45 2.166,50 3.918,25 10.773,70 21.206,95 121.468,25 Total Disponible 109.651,21 64.045,78 461.358,17 56.096,80 42.062,12 18.415,73 36.743,30 56.323,90 173.594,05 1.018.291,06


Finca turística el platanal Flujo de efectivo 2008. 2009. 2010. Sin carretera.

Año 2008 Año 2009 Año 2010 INGRESOS Ingresos bar y restaurante C$ 185.977,08 C$ 440.228,48 C$ 826.848,97 Ingresos por servicios 953.782,23 C$ 2.424.773,62 C$ 4.552.112,84 Total ingresos 1.139.759,31 2.865.002,10 5.378.961,81 EGRESOS Compra de insumos 63.213,25 72.050,46 1.130.417,75 Amortización 105.755,17 105.755,17 Planilla 57.805,00 65.793,65 75.458,74 Total egresos 121.018,25 243.599,28 1.311.631,66 Total Disponible 1.018.741,06 2.621.402,82 4.067.330,15

Finca turística el platanal

Flujo de efectivo 2008. 2009. 2010. Con carretera. Año 2008 Año 2009 Año 2010 INGRESOS Ingresos bar y restaurante C$ 185.977,08 C$ 607.515,30 C$ 1.141.051,58 Ingresos por servicios 953.782,23 C$ 3.346.187,60 C$ 6.281.915,72 Total ingresos 1.139.759,31 3.953.702,90 7.422.967,30 EGRESOS Compra de insumos 63.213,25 87.234,29 120.383,31 Amortización 105.755,17 105.755,17 Planilla 57.805,00 79.770,90 110.083,84 Total egresos 121.018,25 272.760,36 336.222,33 Total Disponible 1.018.741,06 3.680.942,54 7.086.744,97


10. Proyección De Estados Financieros.

Para la elaboración del flujo de efectivo se tomo en consideración los ingresos

obtenidos por el servicio de bar y restaurante que es lo que le genera más ingresos,

además de las entradas obtenidas por servicios turísticos como son camping,

servicio de hospedaje, sendero y demás servicios que ofrece la finca turística el

platanal.


Estado de resultado anual proyectado con carretera 2008 2009 2010 costo unitario ventas de A y B C$ 185.977,08 C$ 607.515,30 C$ 1.141.051,58 Ventas de otros servicios 953.782,23 C$ 3.346.187,60 C$ 6.281.915,72 Ventas netas 1.139.759,31 C$ 3.953.702,90 C$ 7.422.967,30 costo de venta 107.989,51 169.620,89 194.538,20 utilidad bruta 1.031.769,80 3.784.082,01 7.228.429,10 gastos operativos gastos de administración planilla 19.500,00 30.628,96 34.861,89 anticipos pagados 1% s/ vtas 11.397,59 39.537,03 74.229,67 publicidad 3.630,00 3.241,28 3.717,42 Gastos de venta planilla 36.055,00 41.037,80 47.066,25 publicidad 3.630,00 3.241,28 12.452,54 Gastos financieros 0,00 105.755,17 105.755,17 utilidad antes de impuesto 957.557,21 3.666.395,67 7.056.101,32 30 % IR 287267,16 1099918,70 2116830,40 Utilidad Neta C$ 670.290,04 C$ 2.566.476,97 C$ 4.939.270,93

__________________ _________________ ELABORADO POR REVISADO POR


ESTADO DE RESULTADO ANUAL PROYECTADO SIN CARRETERA 2008 2009 2010 costo unitario ventas de A y B C$ 184.479,76 C$ 440.228,48 C$ 826.848,97 Ventas de otros servicios 953.782,23 2.424.773,62 4.552.112,84 Ventas netas 1.138.261,99 2.865.002,10 5.378.961,81 costo de venta 107.989,51 122.913,69 140.969,71 utilidad bruta 1.030.272,48 2.742.088,41 5.237.992,10 gastos operativos gastos de administración Planilla 19.500,00 22.194,90 25.262,24 anticipos pagados 1% s/ vtas 11.382,62 28.650,02 53.789,62 publicidad 3.630,00 2.348,75 765,90 gastos de venta Planilla 38.305,00 43.598,75 50.003,41 publicidad 3.630,00 2.348,75 765,90 gastos financieros 0,00 105.755,17 105.755,17 utilidad antes de impuesto 953.824,86 2.642.947,24 5.107.405,04 30 % IR 286147,46 792884,17 1532221,51 Utilidad Neta C$ 667.677,40 C$ 1.850.063,07 C$ 3.575.183,53

__________________ _________________ ELABORADO POR REVISADO POR


BALANCE GENERAL PROYECTADO 2008 al 2010 Años 2008 2009 2010 ACTIVO CORRIENTE ACTIVOS PASIVOS ACTIVOS PASIVOS ACTIVOS PASIVOS CAJA 382.000,00 434.792,40 498.663,40 BANCOS INVENTARIO DE UTENSILIOS 36.531,10 41.579,70 47.687,76 DE COCINA COMPRA DE MATERIALES 319.118,00 363.220,11 416.577,14 CONSTRUCCIÓN ACTIVO FIJO TERRENO 2.865.000,00 3.260.943,00 3.739.975,53 EDIFICIO 319.118,00 363.220,11 416.577,14 RANCHO BAR Y RESTAURANTE 391.797,63 445.944,06 511.453,25 RANCHO MIRADOR 62.627,50 71.282,62 81.754,04 HABITACIONES 391.797,63 445.944,06 511.453,25 TOTAL ACTIVOS 4.767.989,86 5.426.926,06 6.224.141,50 PASIVOS PASIVOS A LARGO PLAZO PRÉSTAMO X PAGAR L/P 382.000,00 434.792,40 498.663,40 IVA POR PAGAR 27.896,56 31.751,86 36.416,21 TOTAL PASIVOS 409.896,53 466.544,26 535.079,62 CAPITAL CAPITAL SOCIAL 3.661.838,90 4.167.905,04 4.780.170,29 UTILIDAD DEL EJERCICIO 667677.40 792.476,76 908.891,59 TOTAL CAPITAL 4.358093.33 4.960.381,79 5.689.061,88 PASIVOS + CAPITAL 4767989.86 5.426.926,06 6.224.141,50 TOTALES 4.767.989,86 4.767.989,86 5.426.926,06 5.426.926,06 6.224.141,50 6.224.141,50


11. Razones Financieras

RENDIMIENTO DE LA INVERSIÓN

Rendimiento de la = Utilidades netas después de

impuesto inversión Activos totales Rendimiento de la = 669.252,40 = 14% inversión 2008 4.767.989,86

Rendimiento de la = 1.849.359,65 = 34% inversión 2009 5.426.926,06

Rendimiento de la = 3.571.542,58 = 57% inversión 2010 6.224.141,50


MARGEN DE UTILIDAD DE OPERACIÓN

Margen de utilidad = Utilidad de operación De operación Ventas netas

Margen de utilidad = 669.252,40 =

59% De operación 2008 1.138.261,99 Margen de utilidad = 1.849.359,65 =

65% De operación 2009

2.865.002,10

Margen de utilidad = 3.571.542,58 =

66% De operación 2010

5.378.961,81


MARGEN DE UTILIDAD BRUTA Margen de utilidad = Ventas netas - Costo de ventas = Utilidad bruta Bruta Ventas Ventas Margen de utilidad = 1.138.826,99

107.989,51 =

C$ 1.030.837,48 = 91%

bruta 2008 1.138.826,99

1.138.826,99 Margen de utilidad = C$ 2.865.002,10

122.913,69 =

C$ 2.742.088,41 = 96%

bruta 2008 2.865.002,10

2.865.002,10 Margen de = C$ 5.378.961,81 140.969,71 = C$ = 97%


utilidad 5.237.992,10

bruta 2008 5.378.961,81

5.378.961,81

ROTACIÓN DE ACTIVOS TOTALES Rotación de los activos totales = Ventas

Activos totales Rotación de los activos totales 2008 = C$ 1.138.261,99 = 24% 4.767.989,86 Rotación de los activos totales 2009 = C$ 2.865.002,10 = 53% 5.426.926,06 Rotación de los activos totales 2010 = C$ 5.378.961,81 = 86% 6.224.141,50


RAZÓN DE ENDEUDAMIENTO Razón de deuda total = Pasivo total Activos totales Razón de deuda total año 2008 = C$ 409.896,56 = 9% C$ 4.767.989,86 Razón de deuda total año 2009

= C$ 466.544,26

= 9%

C$ 5.426.926,06 Razón de deuda total año 2010 = C$ 523.079,62 = 8% C$ 6.224.141,50


RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN Recuperación de la inversión = utilidad neta

patrimonio promedio recuperación de la inversión 2008 = C$ 669.252,40 = 15% 4.358.093,30 recuperación de la inversión 2009 = C$ 1.849.359,65 = 37% 4.960.381,79 recuperación de la inversión 2010 = C$ 3.571.542,58 = 63% 5.689.061,88

APALANCAMIENTO DEL PASIVO A LARGO PLAZO


apalancamiento del pasivo a L/P = Deuda a L/p

Patrimonio neto tangible apalancamiento del pasivo a L/P 2008 = C$ 382.000,00 = 9% 4.358.093,30 apalancamiento del pasivo a L/P 2009 = C$ 350.969,57 = 7% 4.960.381,79 apalancamiento del pasivo a L/P 2010 = C$ 277.233,83 = 5% 5.689.061,88


12. Conclusiones

Se elaboro de acuerdo a los objetivos propuestos el presupuesto de inversión

para la finca el platanal determinando el costo total de cada uno de los nuevos

servicios que se pretenden ofertar, además del diseño de un plan de ventas en

unidades físicas como en unidades monetarias.

Basado en las proyecciones de venta se logro la elaboración de un flujo de

efectivo para los años 2008, 2009 y 2010 siendo estos la base para la elaboración

de los estados financieros proyectados.

Se aplicaron satisfactoriamente las razones financieras para determinar la

rentabilidad del negocio y el margen de utilidad de operación.


ANEXOS


POLLO ASADO

INGREDIENTES

U M

Can

tida d

Vta

Ene

Ener

o

Vta

Feb

Febr

ero

Vta

Mar

Mar

zo

Vta

Abr

il

Abr

il Vt

a M

ayo

May

o

Vta

Jun

Juni

o

Vta

Sep

sept

Vta

Nov

Nov

Vta

Dic

Dic

pollo lb. 1 12 12 4 4 19 19 4 4 4 4 1 1 2 2 4 4 19 19 Sal gr. 25 12 300 4 100 19 475 4 100 4 100 1 25 2 50 4 100 19 475 Arroz gr. 100 12 1200 4 400 19 1900 4 400 4 400 1 100 2 200 4 400 19 1900 Cebolla Unid 1 12 12 4 4 19 19 4 4 4 4 1 1 2 2 4 4 19 19 Chiltoma Unid 1 12 12 4 4 19 19 4 4 4 4 1 1 2 2 4 4 19 19 Ajo Unid 1 12 12 4 4 19 19 4 4 4 4 1 1 2 2 4 4 19 19 Naranja agria Unid 1 12 12 4 4 19 19 4 4 4 4 1 1 2 2 4 4 19 19 Salsa inglesa CC 5 12 60 4 20 19 95 4 20 4 20 1 5 2 10 4 20 19 95 Tomate manzano Unid 0,5 12 6 4 2 19 9,5 4 2 4 2 1 0,5 2 1 4 2 19 9,5 Lechuga Hoja 2 12 24 4 8 19 38 4 8 4 8 1 2 2 4 4 8 19 38 Remolacha Unid 0,5 12 6 4 2 19 9,5 4 2 4 2 1 0,5 2 1 4 2 19 9,5 Zanahoria Unid 1 12 12 4 4 19 19 4 4 4 4 1 1 2 2 4 4 19 19 Mostaza Gr 20 12 240 4 80 19 380 4 80 4 80 1 20 2 40 4 80 19 380 Aceite ml 125 12 1500 4 500 19 2375 4 500 4 500 1 125 2 250 4 500 19 2375 Plátano verde Unid 1 12 12 4 4 19 19 4 4 4 4 1 1 2 2 4 4 19 19 Vinagre CC 150 12 1800 4 600 19 2850 4 600 4 600 1 150 2 300 4 600 19 2850


CERDO FRITO

INGREDIENTES

U M

C

antid

a d

Vta

Ene

Ener

o

Vta

Feb

Febr

ero

Vta

Mar

Mar

zo

Vta

Abr

il

Abr

il Vt

a M

ayo

May

o

Vta

Jun

Juni

o

Vta

Sep

sept

Vta

Nov

Nov

Vta

Dic

Dic

Cerdo LB 0,5 12 6 4 2 19 9,5 4 2 4 2 2 1 1 0,5 4 2 12 6 Sal GR 25 12 300 4 100 19 475 4 100 4 100 2 50 1 25 4 100 12 300 Arroz GR 100 12 1200 4 400 19 1900 4 400 4 400 2 200 1 100 4 400 12 1200 Cebolla UND 1 12 12 4 4 19 19 4 4 4 4 2 2 1 1 4 4 12 12 Chiltoma UND 1 12 12 4 4 19 19 4 4 4 4 2 2 1 1 4 4 12 12 Ajo UND 1 12 12 4 4 19 19 4 4 4 4 2 2 1 1 4 4 12 12 Naranja agria UND 1 12 12 4 4 19 19 4 4 4 4 2 2 1 1 4 4 12 12 Tomate manzano UND 0,5 12 6 4 2 19 9,5 4 2 4 2 2 1 1 0,5 4 2 12 6 Lechuga HOJA 2 12 24 4 8 19 38 4 8 4 8 2 4 1 2 4 8 12 24 Remolacha UND 2 12 24 4 8 19 38 4 8 4 8 2 4 1 2 4 8 12 24 zanahoria UND 1 12 12 4 4 19 19 4 4 4 4 2 2 1 1 4 4 12 12 Aceite ML 250 12 3000 4 1000 19 4750 4 1000 4 1000 2 500 1 250 4 1000 12 3000 Plátano verde/maduro UND 1 12 12 4 4 19 19 4 4 4 4 2 2 1 1 4 4 12 12 Vinagre CC 150 12 1800 4 600 19 2850 4 600 4 600 2 300 1 150 4 600 12 1800


CERDO ASADO

INGREDIENTES

U M

C

antid

a d

Vta

Ene

Ener

o

Vta

Feb

Febr

ero

Vta

Mar

Mar

zo

Vta

Abr

il

Abr

il Vt

a M

ayo

May

o

Vta

Jun

Juni

o

Vta

Sep

sept

Vta

Nov

Nov

Vta

Dic

Dic

Lomo deCerdo LB 0,5 8 4 4 2 15 7,5 0 0 3 1,5 1 0,5 1 0,5 0 0 23 11,5 Sal GR 25 8 200 4 100 15 375 0 0 3 75 1 25 1 25 0 0 23 575 Arroz GR 100 8 800 4 400 15 1500 0 0 3 300 1 100 1 100 0 0 23 2300 Cebolla mediana GR 1 8 8 4 4 15 15 0 0 3 3 1 1 1 1 0 0 23 23 Chiltoma grande UN 1 8 8 4 4 15 15 0 0 3 3 1 1 1 1 0 0 23 23 Ajo UN 1 8 8 4 4 15 15 0 0 3 3 1 1 1 1 0 0 23 23 Naranja agria UN 1 8 8 4 4 15 15 0 0 3 3 1 1 1 1 0 0 23 23 Tomate manzano RO 2 8 16 4 8 15 30 0 0 3 6 1 2 1 2 0 0 23 46 Lechuga HO 2 8 16 4 8 15 30 0 0 3 6 1 2 1 2 0 0 23 46 Remolacha RO 2 8 16 4 8 15 30 0 0 3 6 1 2 1 2 0 0 23 46 Zanahoria mediana UN 1 8 8 4 4 15 15 0 0 3 3 1 1 1 1 0 0 23 23 Aceite ML 125 8 1000 4 500 15 1875 0 0 3 375 1 125 1 125 0 0 23 2875 Plátano verde/maduro UN 1 8 8 4 4 15 15 0 0 3 3 1 1 1 1 0 0 23 23 Vinagre CC 150 8 1200 4 600 15 2250 0 0 3 450 1 150 1 150 0 0 23 3450


BISTECK

INGREDIENTES

U M

C

antid

a d

Vta

Ene

Ener

o

Vta

Feb

Febr

ero

Vta

Mar

Mar

zo

Vta

Abr

il

Abr

il Vt

a M

ayo

May

o

Vta

Jun

Juni

o

Vta

Sep

sept

Vta

Nov

Nov

Vta

Dic

Dic

Bistec tenderizado LB 0,5 9 4,5 1 0,5 16 8 4 2 2 1 0 0 2 1 4 2 7 3,5 Sal GR 25 9 225 1 25 16 400 4 100 2 50 0 0 2 50 4 100 7 175 Arroz GR 100 9 900 1 100 16 1600 4 400 2 200 0 0 2 200 4 400 7 700 Cebolla UND 1 9 9 1 1 16 16 4 4 2 2 0 0 2 2 4 4 7 7 Chiltoma UND 2 9 18 1 2 16 32 4 8 2 4 0 0 2 4 4 8 7 14 Ajo UND 1 9 9 1 1 16 16 4 4 2 2 0 0 2 2 4 4 7 7 Naranja agria UND 1 9 9 1 1 16 16 4 4 2 2 0 0 2 2 4 4 7 7 Tomate manzano UND 0,5 9 4,5 1 0,5 16 8 4 2 2 1 0 0 2 1 4 2 7 3,5 Lechuga HO 2 9 18 1 2 16 32 4 8 2 4 0 0 2 4 4 8 7 14 Remolacha UND 2 9 18 1 2 16 32 4 8 2 4 0 0 2 4 4 8 7 14 Zanahoria UND 1 9 9 1 1 16 16 4 4 2 2 0 0 2 2 4 4 7 7 Aceite ML 125 9 1125 1 125 16 2000 4 500 2 250 0 0 2 250 4 500 7 875 Plátano verde/maduro UND 1 9 9 1 1 16 16 4 4 2 2 0 0 2 2 4 4 7 7 Pasta de tomate CC 80 9 720 1 80 16 1280 4 320 2 160 0 0 2 160 4 320 7 560 Vinagre CC 150 9 1350 1 150 16 2400 4 600 2 300 0 0 2 300 4 600 7 1050


PESCADO FRITO GRANDE

INGREDIENTES

U M

Can

tidad

Vta

Ene

Ener

o

Vta

Feb

Febr

ero

Vta

Mar

Mar

zo

Vta

Abr

il

Abr

il

Vta

May

o

May

o

Vta

Jun

Juni

o

Vta

Sep

sept

Vta

Nov

Nov

Vta

Dic

Dic

Pescado (pardo rojo) LB 1 42 42 42 42 160 160 40 40 25 25 10 10 20 20 40 40 60 60 Sal GR 25 42 1050 42 1050 160 4000 40 1000 25 625 10 250 20 500 40 1000 60 1500 Consome de camaron SOBRE 0,5 42 21 42 21 160 80 40 20 25 12,5 10 5 20 10 40 20 60 30 Harina GR 0,25 42 10,5 42 10,5 160 40 40 10 25 6,25 10 2,5 20 5 40 10 60 15 Limón UND 2 42 84 42 84 160 320 40 80 25 50 10 20 20 40 40 80 60 120 Ajo UND 1 42 42 42 42 160 160 40 40 25 25 10 10 20 20 40 40 60 60 Arroz UND 100 42 4200 42 4200 160 16000 40 4000 25 2500 10 1000 20 2000 40 4000 60 6000 Chiltoma UND 1 42 42 42 42 160 160 40 40 25 25 10 10 20 20 40 40 60 60 Cebolla rallada UND 1 42 42 42 42 160 160 40 40 25 25 10 10 20 20 40 40 60 60 Aceite ML 250 42 10500 42 10500 160 40000 40 10000 25 6250 10 2500 20 5000 40 10000 60 15000 zanahoria UND 1 42 42 42 42 160 160 40 40 25 25 10 10 20 20 40 40 60 60 pepino UND 0,25 42 10,5 42 10,5 160 40 40 10 25 6,25 10 2,5 20 5 40 10 60 15 Tomate manzano UND 0,5 42 21 42 21 160 80 40 20 25 12,5 10 5 20 10 40 20 60 30 Lechuga HO 2 42 84 42 84 160 320 40 80 25 50 10 20 20 40 40 80 60 120 Remolacha UND 2 42 84 42 84 160 320 40 80 25 50 10 20 20 40 40 80 60 120 Plátano UND 0,5 42 21 42 21 160 80 40 20 25 12,5 10 5 20 10 40 20 60 30


PESCADO FRITO MEDIANO

INGREDIENTES

U M

Can

tidad

Vta

Ene

Ener

o

Vta

Feb

Febr

ero

Vta

Mar

Mar

zo

Vta

Abr

il

Abr

il

Vta

May

o

May

o

Vta

Jun

Juni

o

Vta

Sep

sept

Vta

Nov

Nov

Vta

Dic

Dic

Pescado (pargo rojo) LB 0,5 43 21,5 43 21,5 190 95 40 20 25 12,5 10 5 20 10 40 20 60 30 Sal GR 25 43 1075 43 1075 190 4750 40 1000 25 625 10 250 20 500 40 1000 60 1500 Consomé de camarón SOBRE 0,5 43 21,5 43 21,5 190 95 40 20 25 12,5 10 5 20 10 40 20 60 30 Harina GR 0,25 43 10,75 43 10,75 190 47,5 40 10 25 6,25 10 2,5 20 5 40 10 60 15 Limón UND 2 43 86 43 86 190 380 40 80 25 50 10 20 20 40 40 80 60 120 Ajo UND 1 43 43 43 43 190 190 40 40 25 25 10 10 20 20 40 40 60 60 Arroz UND 100 43 4300 43 4300 190 19000 40 4000 25 2500 10 1000 20 2000 40 4000 60 6000 Chiltoma UND 1 43 43 43 43 190 190 40 40 25 25 10 10 20 20 40 40 60 60 Cebolla rallada UND 1 43 43 43 43 190 190 40 40 25 25 10 10 20 20 40 40 60 60 Aceite ML 250 43 10750 43 10750 190 47500 40 10000 25 6250 10 2500 20 5000 40 10000 60 15000 zanahoria UND 1 43 43 43 43 190 190 40 40 25 25 10 10 20 20 40 40 60 60 pepino UND 0,25 43 10,75 43 10,75 190 47,5 40 10 25 6,25 10 2,5 20 5 40 10 60 15 Tomate manzano UND 0,5 43 21,5 43 21,5 190 95 40 20 25 12,5 10 5 20 10 40 20 60 30 Lechuga HO 2 43 86 43 86 190 380 40 80 25 50 10 20 20 40 40 80 60 120 Remolacha UND 2 43 86 43 86 190 380 40 80 25 50 10 20 20 40 40 80 60 120 Plátano UND 0,5 43 21,5 43 21,5 190 95 40 20 25 12,5 10 5 20 10 40 20 60 30


SOPA DE RES

INGREDIENTES

U M

Can

tidad

Vta

Ene

Ener

o

Vta

Feb

Febr

ero

Vta

Mar

Mar

zo

Vta

Abr

il

Abr

il

Vta

May

o

May

o

Vta

Jun

Juni

o

Vta

Sep

sept

Vta

Nov

Nov

Vta

Dic

Dic

Costilla alta ONZA 4 43 172 13 52 99 396 12 48 12 48 3 12 6 24 12 48 60 240 Sal GR 25 43 1075 13 325 99 2475 12 300 12 300 3 75 6 150 12 300 60 1500 Arroz GR 100 43 4300 13 1300 99 9900 12 1200 12 1200 3 300 6 600 12 1200 60 6000 Cebolla UND 1 43 43 13 13 99 99 12 12 12 12 3 3 6 6 12 12 60 60 Chiltoma UND 1 43 43 13 13 99 99 12 12 12 12 3 3 6 6 12 12 60 60 Ajo UND 1 43 43 13 13 99 99 12 12 12 12 3 3 6 6 12 12 60 60 Naranja agria UND 1 43 43 13 13 99 99 12 12 12 12 3 3 6 6 12 12 60 60 Zanahoria UND 1 43 43 13 13 99 99 12 12 12 12 3 3 6 6 12 12 60 60 Chayote UND 1 43 43 13 13 99 99 12 12 12 12 3 3 6 6 12 12 60 60 Ayote TROZO 1 43 43 13 13 99 99 12 12 12 12 3 3 6 6 12 12 60 60 Quequisque UND 1 43 43 13 13 99 99 12 12 12 12 3 3 6 6 12 12 60 60 Apio UND 0,25 43 10,75 13 3,25 99 24,75 12 3 12 3 3 0,75 6 1,5 12 3 60 15 Culantro UND 1 43 43 13 13 99 99 12 12 12 12 3 3 6 6 12 12 60 60 Repollo HO 1 43 43 13 13 99 99 12 12 12 12 3 3 6 6 12 12 60 60 Yuca UND 1 43 43 13 13 99 99 12 12 12 12 3 3 6 6 12 12 60 60 Tomate UND 1 43 43 13 13 99 99 12 12 12 12 3 3 6 6 12 12 60 60 Plátano verde UND 0,5 43 21,5 13 6,5 99 49,5 12 6 12 6 3 1,5 6 3 12 6 60 30 Plátano maduro UND 0,5 43 21,5 13 6,5 99 49,5 12 6 12 6 3 1,5 6 3 12 6 60 30 Papa UND 1 43 43 13 13 99 99 12 12 12 12 3 3 6 6 12 12 60 60 Pipían UND 0,25 43 10,75 13 3,25 99 24,75 12 3 12 3 3 0,75 6 1,5 12 3 60 15


Chilote UND

2 43 86 13 26 99 198 12 24 12 24 3 6 6 12 12 24 60 120

ALITAS EMPANIZADAS

INGREDIENTES

U M

Can

tidad

Vta

Ene

Ener

o

Vta

Feb

Febr

ero

Vta

Mar

Mar

zo

Vta

Abr

il

Abr

il

Vta

May

o

May

o

Vta

Jun

Juni

o

Vta

Sep

sept

Vta

Nov

Nov

Vta

Dic

Dic

Alitas LB 1 13 13 4 4 32 32 4 4 5 5 1 1 2 2 4 4 18 18 Sal GR 25 13 325 4 100 32 800 4 100 5 125 1 25 2 50 4 100 18 450 Cebolla UND 1 13 13 4 4 32 32 4 4 5 5 1 1 2 2 4 4 18 18 Chiltoma UND 1 13 13 4 4 32 32 4 4 5 5 1 1 2 2 4 4 18 18 Empanizador SOBRE 0,5 13 6,5 4 2 32 16 4 2 5 2,5 1 0,5 2 1 4 2 18 9 Ajo UND 1 13 13 4 4 32 32 4 4 5 5 1 1 2 2 4 4 18 18 Naranja agria UND 1 13 13 4 4 32 32 4 4 5 5 1 1 2 2 4 4 18 18 Aceite ML 250 13 3250 4 1000 32 8000 4 1000 5 1250 1 250 2 500 4 1000 18 4500 Plátano verde/ maduro UND 1 13 13 4 4 32 32 4 4 5 5 1 1 2 2 4 4 18 18 Vinagre CC 150 13 1950 4 600 32 4800 4 600 5 750 1 150 2 300 4 600 18 2700


CARNE DE RES ASADA

INGREDIENTES

U M

C

antid

a d

Vta

Ene

Ener

o

Vta

Feb

Febr

ero

Vta

Mar

Mar

zo

Vta

Abr

il

Abr

il Vt

a M

ayo

May

o

Vta

Jun

Juni

o

Vta

Sep

sept

Vta

Nov

Nov

Vta

Dic

Dic

Carne de res LB 0,5 9 4,5 4 2 16 8 4 2 3 1,5 1 0,5 2 1 4 2 11 5,5 Sal GR 25 9 225 4 100 16 400 4 100 3 75 1 25 2 50 4 100 11 275 Arroz GR 100 9 900 4 400 16 1600 4 400 3 300 1 100 2 200 4 400 11 1100 Cebolla UND 1 9 9 4 4 16 16 4 4 3 3 1 1 2 2 4 4 11 11 Chiltoma UND 1 9 9 4 4 16 16 4 4 3 3 1 1 2 2 4 4 11 11 Ajo UND 1 9 9 4 4 16 16 4 4 3 3 1 1 2 2 4 4 11 11 Naranja agria UND 1 9 9 4 4 16 16 4 4 3 3 1 1 2 2 4 4 11 11 Tomate manzano UND 0,5 9 4,5 4 2 16 8 4 2 3 1,5 1 0,5 2 1 4 2 11 5,5 Lechuga HO 2 9 18 4 8 16 32 4 8 3 6 1 2 2 4 4 8 11 22 Remolacha UND 0,5 9 4,5 4 2 16 8 4 2 3 1,5 1 0,5 2 1 4 2 11 5,5 Zanahoria UND 1 9 9 4 4 16 16 4 4 3 3 1 1 2 2 4 4 11 11 Aceite ML 125 9 1125 4 500 16 2000 4 500 3 375 1 125 2 250 4 500 11 1375 Plátano verde/maduro UND 1 9 9 4 4 16 16 4 4 3 3 1 1 2 2 4 4 11 11 Vinagre

CC 150 9 1350 4 600 16 2400 4 600 3 450 1 150 2 300 4 600 11 1650


TOSTONES CON QUESO

INGREDIENTES

U M Cantidad

Vta ENE

Enero

Vta Feb

Febrero

Vta Mar

Marzo

Vta Abril

Abril Vta Mayo

Mayo

Vta Jun

Junio

Vta Sep

sept

Vta Nov

Nov Vta Dic

Dic

Queso LB 0,5 14 7 5 2,5 29 14,5 4 2 5 2,5 1 0,5 2 1 4 2 18 9 Aceite ML 25

0 14 3500 5 1250 29 7250 4 1000 5 125

0 1 250 2 500 4 1000 18 4500

Plátano verde UND

2 14 28 5 10 29 58 4 8 5 10 1 2 2 4 4 8 18 36


Costo De Venta En Unidades Monetarias Para El Año 2008

Concepto Costo Vta Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Sept. Nov. Dic. Total

Carnes

Pollo Rostizado C$ 56,94 740,20 227,76 1.138,80 227,76 227,76 56,94 113,88 227,76 1.024,92 3.985,78

Pollo Asado C$ 52,26 627,12 209,04 992,94 209,04 209,04 52,26 104,52 209,04 992,94 3.605,94

Cerdo Frito C$ 49,39 592,68 197,56 938,41 197,56 98,78 49,39 49,39 197,56 592,68 2.914,01

Cerdo Asado C$ 45,08 360,64 180,32 676,20 0,00 135,24 45,08 45,08 0,00 1.036,84 2.479,40

Bistec C$ 53,30 479,90 53,30 852,80 213,20 106,60 0,00 106,60 213,20 373,10 2.398,70

Carne de Res Asada C$ 46,77 420,93 187,08 748,32 187,08 140,31 46,77 93,54 187,08 514,47 2.525,58

Total carnes 3.221,47 1.055,0

6 5.347,47 1.034,6

4 917,73 250,44 513,01 1.034,6

4 4.534,95 17.909,41 Bocadillos Tostones con queso 30,52 427,28 152,60 885,08 195,96 152,60 30,52 61,04 122,08 549,36 2.576,52 Alitas empanizadas 48,99 636,87 195,96 1.567,68 195,96 244,95 48,99 97,98 195,96 881,82 4.066,17 Total de bocadillos 1.064,15 348,56 2.452,76 391,92 397,55 79,51 159,02 318,04 1.431,18 6.642,69 Pescado

Pescado frito pequeño 39,39 1.693,77 1.693,7

7 7.484,10 1.575,6

0 984,75 393,90 787,80 1.575,6

0 2.363,40 18.552,69

Pescado frito grande 50,88 2.136,96 2.136,9

6 8.140,80 2.035,2

0 1.272,0

0 508,80 1.017,6

0 2.035,2

0 3.052,80 22.336,32

Total de pescado 3.830,73 3.830,7

3 15.624,9

0 3.610,8

0 2.256,7

5 902,70 1.805,4

0 3.610,8

0 5.416,20 40.889,01 Sopa Sopa de res 42,32 1.819,76 550,16 4.189,68 507,84 507,84 126,96 253,92 507,84 2.539,20 11.003,20 Total de sopa de res 1.819,76 550,16 4.189,68 507,84 507,84 126,96 253,92 507,84 2.539,20 11.003,20 Total de platillos 9.936,11 5.784,5 27.614,8 5.545,2 4.079,8 1.359,6 2.731,3 5.471,3 13.921,5 76.444,31


1 1 0 7 1 5 2 3 Bebidas Jugos enlatados 7,00 154,00 56,00 196,00 28,00 21,00 14,00 28,00 56,00 126,00 679,00 Gaseosa 1/2 L. 8,40 184,80 117,60 739,20 100,80 75,60 50,40 168,00 100,80 268,80 1.806,00 Gaseosa 3 L. 21,00 294,00 189,00 1.155,00 84,00 126,00 41,00 84,00 84,00 336,00 2.393,00 Agua purificada ½ L. 7,00 161,00 70,00 266,00 56,00 42,00 28,00 70,00 56,00 182,00 931,00 Total de bebidas 793,80 432,60 2.356,20 268,80 264,60 133,40 350,00 296,80 912,80 5.809,00 Licores Cerveza en litro 18,00 180,00 162,00 648,00 144,00 54,00 72,00 72,00 72,00 360,00 1.764,00 Cerveza en lata 9,00 99,00 45,00 459,00 108,00 54,00 45,00 54,00 108,00 234,00 1.206,00 Extra lite 108,00 540,00 540,00 1.944,00 432,00 324,00 108,00 216,00 432,00 1.728,00 6.264,00 1/2 extra lite 72,00 648,00 360,00 2.376,00 288,00 432,00 72,00 144,00 288,00 1.368,00 5.976,00 Etiqueta negra servida 48,00 240,00 240,00 1.248,00 192,00 144,00 48,00 96,00 192,00 720,00 3.120,00 Etiqueta blanca servida 60,00 300,00 300,00 1.080,00 240,00 180,00 60,00 120,00 240,00 900,00 3.420,00 Ron plata 30,00 420,00 270,00 810,00 120,00 60,00 30,00 60,00 120,00 690,00 2.580,00 Caballito/ Corona 16,80 168,00 100,80 532,60 67,20 0,00 33,60 33,60 67,20 403,20 1.406,20

Total de Licores 2.595,00 2.017,8

0 9.097,60 1.591,2

0 1.248,0

0 468,60 795,60 1.519,2

0 6.403,20 25.736,20 Total bebidas y licores 3.388,80

2.450,40

11.453,80

1.860,00

1.512,60 602,00

1.145,60

1.816,00 7.316,00 31.545,20

Total platillos,beb.y licores

13.324,91

8.234,91

39.068,61

7.405,20

5.592,47

1.961,61

3.876,95

7.287,32

21.237,53

107.989,51


Costo De Venta Físico Para El Año 2008

Concepto Costo de Vta Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Sept. Nov. Dic. Total

Carnes Pollo Rostizado 56,94 13 4 20 4 4 1 2 4 18 70 Pollo Asado 52,26 12 4 19 4 4 1 2 4 19 69 Cerdo Frito 49,39 12 4 19 4 2 1 1 4 12 59 Cerdo Asado 45,08 8 4 15 3 1 1 23 55 Bistec 53,30 9 1 16 4 2 2 4 7 45 Carne de Res Asada 46,77 9 4 16 4 3 1 2 4 11 54 Total carnes 63 21 105 20 18 5 10 20 90 352 Bocadillos Tostones con queso 30,52 14 5 29 4 5 1 2 4 18 82 Alitas empanizadas 48,99 13 4 32 4 5 1 2 4 18 83 Total de bocadillos 27 9 61 8 10 2 4 8 36 165 Pescado Pescado frito pequeño C$ 39,39 43 43 190 40 25 10 20 40 60 471 Pescado frito grande 50,88 42 42 160 40 25 10 20 40 60 439 Total de pescado 85 85 350 80 50 20 40 80 120 910 Sopa Sopa de res 42,32 43 13 99 12 12 3 6 12 60 260 Total de sopa de res 43 13 99 12 12 3 6 12 60 260 Total de platillos 218 128 615 120 90 30 60 120 306 1687 Bebidas Jugos enlatados 7,00 22 8 28 4 3 2 4 8 18 97 Gaseosa de 1/2 litro 8,40 22 14 88 12 9 6 20 12 32 215 Gaseosa de 3 litro 21,00 14 9 55 4 6 2 4 4 16 114 Agua purificada de 1/2 litro 7,00 23 10 38 8 6 4 10 8 26 133 Total de bebidas 81 41 209 28 24 14 38 32 92 559 Licores


Cerveza en litro 18,00 10 9 36 8 3 4 4 4 20 98 Cerveza en lata 9,00 11 5 51 12 6 5 6 12 26 134 Extra lite 108,00 5 5 18 4 3 1 2 4 16 58 1/2 extra lite 72,00 9 5 33 4 6 1 2 4 19 83 Etiqueta negra servida 48,00 5 5 26 4 3 1 2 4 15 65 Etiqueta blanca servida 60,00 5 5 18 4 3 1 2 4 15 57 Ron plata 30,00 14 9 27 4 2 1 2 4 23 86 Caballito/ Corona 16,80 10 6 32 4 2 2 4 24 84 Total de Licores 69 49 241 44 26 16 22 40 158 665 Total bebidas y licores 150 90 450 72 50 30 60 72 250 1224 Total platillos, beb. y licores 368 218 1065 192 140 60 120 192 556 2911


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