UNIVERSIDAD ISRAEL -...
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i UNIVERSIDAD ISRAEL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA ADMINISTRACIÓN HOTELERA Y TURÍSTICA TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN HOTELERA Y TURÍSTICA TEMA: “INSERCIÓN LABORAL DE PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN EN HOTELES DE CUATRO Y CINCO ESTRELLAS DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO” AUTORA: MALAN ALMEIDA MAYRA YESSENIA TUTOR: DR. PATRICIO SALAZAR QUITO – ECUADOR, NOVIEMBRE DEL 2011
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i
UNIVERSIDAD ISRAEL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA ADMINISTRACIÓN HOTELERA Y TURÍSTICA
TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERÍA EN
ADMINISTRACIÓN HOTELERA Y TURÍSTICA
TEMA:
“INSERCIÓN LABORAL DE PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN EN
HOTELES DE CUATRO Y CINCO ESTRELLAS DEL DISTRITO METROPOLITANO
DE QUITO”
AUTORA:
MALAN ALMEIDA MAYRA YESSENIA
TUTOR:
DR. PATRICIO SALAZAR
QUITO – ECUADOR, NOVIEMBRE DEL 2011
ii
AGRADECIMIENTOS
A Dios por demostrar su presencia junto a mí en cada momento, revelando lo
bueno y malo de la vida, permitiendo conocer a seres de gran corazón, por
darme la familia que poseo.
A mis padres que confiaron en mis capacidades, pensando siempre en mi
futuro profesional, por guiar mis pasos, enseñándome la importancia de
sencillez, humildad, sinceridad y entrega.
A cada uno de mis hermanos, sobrinas, sobrino y cuñado: Cristian, Miguel,
Jonathan, Josué, Mishell, Kerly, Jacqueline, Junior, Jampier, Guido, porque sin
ustedes mi vida no sería la misma, en especial a ti Denice, porque eres más
que mi hermana te convertiste en mi mejor amiga, tus consejos, palabras,
apoyo incondicional, prevalecieron a cada instante, siempre te escuché antes
de tomar una decisión, gracias por formar parte de mi vida.
A todos mis amigos con los que compartí mis deseos de vida y de superación
profesional, que siempre me brindaron su apoyo y confianza requerida, gracias
por haber estado a mi lado y demostrar lo importante que soy para ustedes.
A mi Decano, profesores, profesoras que compartieron conmigo cada uno de
sus conocimientos, sin egoísmo, con interés de que el aprendizaje que yo
recibía sea el mejor.
iii
A mi tutor Patricio Salazar, que dejo de ser docente, para ser mi amigo muy
especial y trabajar juntos para llevar a cabo este proyecto, su enseñanza única,
paciencia y entrega siempre estarán en mí.
A Olimpiadas Especiales de los que forman parte, los profesores, profesoras y
deportistas, gracias por su predisposición de ayuda y apoyo incondicional, por
que el compartir con los deportistas, simplemente es algo increíble y
maravilloso que no tiene comparación.
iv
DEDICATORIA
Este trabajo de Tesis está enteramente dedicado a mi hermano Jonathan
Malán, porque fuiste la inspiración principal para desarrollar esta investigación,
ya que fue pensada en ti y en todas las personas que llevan tu carita angelical,
gracias por haber llegado a mi vida y demostrar que la vida es más hermosa de
lo que parece ser día a día.
A ti dedico cada entrevista, consulta, investigación, cada palabra mencionada
llevaba un enfoque hacia ti, con la intención de que tu vida laboral pueda ser
consumada de la misma manera que la de cualquier otro ser humano, está
claro que si no hubieras estado tu presente en mi vida, este tema de tesis
seguramente no era el mismo y no hubiera tenido el sentido más sincero de
mejorar esta situación, te amo eres más que una persona especial en mi
existencia.
v
RESUMEN
El tema de la presente Tesis que tiene como tema el de “Inserción Laboral de
Personas con Síndrome de Down en el ámbito Hotelero”, está enfocada en el
análisis de la evolución de las personas con Síndrome de Down, dando a
conocer cada uno de los aspectos tanto físicos como intelectuales, que
caracterizan al Síndrome de Down, demostrando así sus múltiples habilidades
y destrezas con las que vinieron al mundo, finiquitando así la necesidad de
integrarse dentro del ámbito laboral.
Para poner en práctica la presente investigación se analizará la ley de las
personas con discapacidad a nivel nacional e internacional, recopilando la
importancia de la misma, que ampara los derechos de las personas con
discapacidad, haciendo referencia a los diferentes puestos laborales dentro del
ámbito hotelero, adaptándoles a sus capacidades, tomando en cuenta los
diversos rangos de coeficiente intelectual a los que pertenecen las personas
con Síndrome de Down, recalcando que su trato debe ser como a cualquier
empleado que labora en la empresa ya que esto no debe ser diferenciado por
su discapacidad.
Esta conlleva el único propósito de demostrar a la sociedad y al mundo, que
ellos son parte del medio, que cumplen con las condiciones adecuadas para
desempeñarse dentro del ámbito laboral, brindándoles la oportunidad de
trabajar de manera remunerada, y con la responsabilidad necesaria para
efectuar una labor designada
vi
ABSTRACT
The topic of the present Thesis that takes that as a topic of " Persons' Labor
Insertion with Down's Syndrome in the Hotel area ", is focused in the analysis of
the evolution of the persons by Down's Syndrome, announcing each of the both
physical and intellectual aspects, that they characterize to Down's Syndrome,
demonstrating this way his multiple skills and skills with those who came to the
world, concluding this way the need to join inside the labor area.
To put into practice the present investigation the law of the persons will be
analyzed by national and international disability.
Taking in it counts the diverse ranges of intellectual coefficient to which the
persons belong with Down's Syndrome, stressing that his treatment must be like
to any employee who works in the company since this must not be differed for
his disability.
This one carries the only intention of demonstrating to the company and to the
world, that they are a part of the way, which they fulfill with the conditions
adapted to get out of a jam itself inside the labor area, offering to them the
opportunity to work in a remunerated way, and with the necessary responsibility
to effect a designated labor.
vii
ÍNDICE AGRADECIMIENTOS ......................................................................................... ii
DEDICATORIA ................................................................................................... iv
RESUMEN .......................................................................................................... v
ABSTRACT ........................................................................................................ vi
CAPÍTULO I ....................................................................................................... 1
1. ASPECTOS METODOLÓGICOS ................................................................... 1
1.1 Problema de investigación ........................................................................ 1
1.1.2 Sistematización del Problema ............................................................ 5
1.2 Objetivos de la investigación .................................................................... 5
1.2.1 Objetivo General ................................................................................. 5
1.2.2 Objetivo Específico ............................................................................. 6
1.3 Justificación de la Investigación ................................................................ 6
1.3.1 Justificación Teórica ........................................................................... 6
1.3.2 Justificación metodológica .................................................................. 7
1.3.3 Justificación Práctica .......................................................................... 7
1.4 Hipótesis del trabajo ................................................................................ 8
1.4.1 Hipótesis General ............................................................................... 8
CAPÍTULO II ...................................................................................................... 9
2. SÍNDROME DE DOWN ................................................................................. 9
2.1 Historia Síndrome de Down ...................................................................... 9
2.2 Genética ................................................................................................. 13
2.2.1 Causas Genéticas ........................................................................... 14
2.2.2 Variaciones genéticas que pueden causar Síndrome de Down ...... 15
2.2.3 Trisomía libre o simple ...................................................................... 16
2.2.4 Translocación ................................................................................... 16
viii
2.2.5 Mosaicismo ....................................................................................... 18
2.3 ¿Qué es el Síndrome de Down? ............................................................. 19
2.4 ¿Qué pasa con el Cerebro? .................................................................... 20
2.5 Síndrome de Down y la madre ............................................................... 23
2.5.1 Riesgos y Asesoría Genética ........................................................... 23
2.5.2 Edad mayor de 35 años .................................................................... 24
2.5.3 Hijo anterior con Síndrome Down ..................................................... 25
2.5.4 Diagnóstico prenatal ......................................................................... 25
2.5. 4.1 Tipos de pruebas diagnósticas .................................................. 26
2.6 Problemas de Salud ................................................................................ 31
2.7. Características físicas de las personas con Síndrome de Down .......... 34
2.8 Características psicológicas de las personas con Síndrome de Down ... 37
2.8.1 Motricidad ......................................................................................... 39
2.8.2 Atención ............................................................................................ 40
2.8.3 Flexibilidad de Pensamiento ............................................................. 41
2.8.4 Conducta .......................................................................................... 42
2.8.5 Personalidad ..................................................................................... 43
2.8.6 Aspectos cognitivos .......................................................................... 43
2.8.7 Memoria ............................................................................................ 45
2.9 Terapias para las personas con Síndrome de Down .............................. 46
2.9.1 Atención Temprana .......................................................................... 46
2.10 Educación ............................................................................................. 49
2.10.1 Infancia y Preescolar ...................................................................... 49
2.10.2 Año de Escuela Primaria ................................................................ 50
2.11 Lenguaje y comunicación .................................................................... 51
2.12 Adolescencia......................................................................................... 54
ix
2.13 Los adultos jóvenes ............................................................................. 55
2.14 Educación Sexual ................................................................................. 58
2.14.1 Desarrollo puberal .......................................................................... 60
2.14.2 Fertilidad ......................................................................................... 60
2.15. Estigmatización .................................................................................... 61
2.16 Habilidades sociales e interpersonales ................................................. 62
2.16.1 La conducta social adecuada es parcialmente dependiente del
contexto cambiante ................................................................................... 66
2.16.2 La habilidad social debe considerarse dentro de un marco cultural
determinado ............................................................................................... 67
2.16.3 Enseñanza directa .......................................................................... 68
2.17 Relaciones interpersonales .................................................................. 70
2.17.1 Cuestiones psicosociales: habilidades en la vida adaptativa .......... 74
2.18 Autonomía Síndrome de Down ............................................................. 74
2.19 Adultos .................................................................................................. 76
2.19.1 Evaluación de la pérdida de habilidades ........................................ 76
CAPÍTULO III ................................................................................................... 80
3. CONVENCIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS SOBRE LOS DERECHOS DE
LAS PERSONAS CON DISCAPACIDAD Y LA REFORMA AL CÓDIGO
LABORAL......................................................................................................... 80
3.1 Aportes de la convención y de la reforma a la inserción laboral de
Personas con Síndrome de Down ................................................................ 82
CAPÍTULO IV ................................................................................................... 89
4. NIVELES DE DISCAPACIDAD DEL SÍNDROME DE DOWN Y PERFILES
POR COMPETENCIA ...................................................................................... 89
4.1 Deficiencia Mental ................................................................................... 89
CAPÍTULO V .................................................................................................... 93
5. PROCESO DE INVESTIGACIÓN ................................................................ 93
5.1. Objetivo de la Investigación ................................................................... 93
5.2. Delimitación de la Investigación ............................................................. 93
x
5.3. Metodología de la Investigación............................................................. 94
5.3.1. Metodología ..................................................................................... 94
5.3.2. Métodos ........................................................................................... 94
5.3.3. Herramientas e Instrumentos de Investigación ................................ 94
5.3.4. Fuentes de Información ................................................................... 96
5.4. Universo de Investigación ...................................................................... 96
5.5. Determinación muestral ......................................................................... 96
5.6 Diseño de la Encuesta ............................................................................ 96
CAPÍTULO VI ................................................................................................. 124
6. INSERCIÓN LABORAL .............................................................................. 124
6.1 Selección, Inducción y Contratación .................................................... 124
CAPÍTULO VII ................................................................................................ 149
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................. 149
7.1 Conclusiones ........................................................................................ 149
7.2 Recomendaciones ................................................................................ 151
BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................. 152
ANEXOS ........................................................................................................ 154
xi
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura # 1. Lady Cockburn y sus hijos, el niño a la espalda de Lady Cockburn presenta
algunos rasgos compatibles con Síndrome de Down. ....................................................... 12
Figura # 2. Cromosomas niño sin Síndrome de Down ....................................................... 15
Figura # 3. Cromosomas niño con Síndrome de Down ..................................................... 15
Figura # 4. Ecografía ............................................................................................................... 23
Figura # 5. Características Físicas Síndrome de Down ..................................................... 34
Figura # 6. Relaciones interpersonales ................................................................................ 70
Figura # 7.¿Sabe usted si las personas con Síndrome de Down pueden trabajar? ..... 97
Figura # 8. ¿Conoce usted si la normativa laboral permite que las personas con
Síndrome de Down deben laborar en las empresas tanto públicas como privadas? ... 98
Figura # 9. ¿Siendo el Síndrome de Down una discapacidad intelectual, considera
usted si podrían trabajar dentro del ámbito hotelero? ........................................................ 99
Figura # 10. ¿Considera usted que sería una estrategia de trabajo que personas con
Síndrome de Down pueda trabajar en un establecimiento hotelero? ............................ 100
Figura # 11. ¿Cree usted que las personas con Síndrome de Down son capaces de
desempeñar funciones dentro del ámbito hotelero? ......................................................... 101
Figura # 12. ¿Facilitaría capacitación o inducción de trabajo a personas con Síndrome
de Down de las labores a desempeñarse dentro de un establecimiento hotelero? .... 102
Figura # 13. ¿Daría usted la oportunidad de trabajar a personas con Síndrome de
Down como apoyo a su equipo de trabajo? ....................................................................... 103
Figura # 14. ¿Cree que todas las personas con Síndrome de Down son iguales entre
sí? ............................................................................................................................................. 104
Figura # 15. ¿Conoce usted si para integrar a una persona con Síndrome de Down
dentro del ámbito laboral, debe tener preferencia al momento de realizar un contrato?
................................................................................................................................................... 105
Figura # 16. ¿Piensa usted que el desempeño laboral de las personas con Síndrome
de Down sería satisfactoria para el cliente? ..................................................................... 106
Figura # 17. ¿Daría la oportunidad de trabajar a personas con Síndrome de Down, en
este establecimiento hotelero? ............................................................................................ 107
Figura # 18. ¿Sabe usted que es el Síndrome de Down? .............................................. 108
Figura # 19. ¿Conoce como se origina en las personas el Síndrome de Down? ...... 109
Figura # 20. ¿Ha tenido la oportunidad de compartir con personas que tienen
Síndrome de Down? .............................................................................................................. 110
Figura # 21. ¿Cree que el Síndrome de Down es una discapacidad intelectual? ...... 111
Figura # 22. ¿Cree que todas las personas con Síndrome de Down son iguales entre
sí? ............................................................................................................................................. 112
Figura # 23. ¿Piensa usted que las personas con Síndrome de Down, pueden
integrarse a la vida laboral? .................................................................................................. 113
Figura # 24. ¿Considera usted que generalmente las personas con Síndrome de
Down son sociables? ............................................................................................................. 114
xii
Figura # 25. ¿Cree que la ley ecuatoriana respalda a las personas con Síndrome de
Down? ...................................................................................................................................... 115
Figura # 26. ¿Para usted una persona con síndrome de Down, es inteligente? ........ 116
Figura # 27. ¿Usted como profesional o futuro profesional, daría trabajo a una
persona con Síndrome de Down, facilitando el apoyo laboral que este requiriera? ... 117
xiii
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro # 1. Muestra ...................................................................................................96
Cuadro # 2. ¿Sabe usted si las personas con Síndrome de Down pueden trabajar? .97
Cuadro # 3. ¿Conoce usted si la normativa laboral permite que las personas con
Síndrome de Down deben laborar en las empresas tanto públicas como privadas? ...98
Cuadro # 4. ¿Siendo el Síndrome de Down una discapacidad intelectual, considera
usted si podrían trabajar dentro del ámbito hotelero? ..................................................99
Cuadro # 5. ¿Considera usted que sería una estrategia de trabajo que personas con
Síndrome de Down pueda trabajar en un establecimiento hotelero? ......................... 100
Cuadro # 6. ¿Cree usted que las personas con Síndrome de Down son capaces de
desempeñar funciones dentro del ámbito hotelero? .................................................. 101
Cuadro # 7. ¿Facilitaría capacitación o inducción de trabajo a personas con Síndrome
de Down de las labores a desempeñarse dentro de un establecimiento hotelero? .... 102
Cuadro # 8. ¿Daría usted la oportunidad de trabajar a personas con Síndrome de
Down como apoyo a su equipo de trabajo? ............................................................... 103
Cuadro # 9. ¿Cree que todas las personas con Síndrome de Down son iguales entre
sí? ............................................................................................................................. 104
Cuadro # 10. ¿Conoce usted si para integrar a una persona con Síndrome de Down
dentro del ámbito laboral, debe tener preferencia al momento de realizar un contrato?
.................................................................................................................................. 105
Cuadro # 11. ¿Piensa usted que el desempeño laboral de las personas con Síndrome
de Down sería satisfactoria para el cliente? ............................................................. 106
Cuadro # 12. ¿Daría la oportunidad de trabajar a personas con Síndrome de Down,
en este establecimiento hotelero? ............................................................................. 107
Cuadro # 13. ¿Sabe usted que es el Síndrome de Down? ....................................... 108
Cuadro # 14. ¿Conoce como se origina en las personas el Síndrome de Down? ... 109
Cuadro # 15. ¿Ha tenido la oportunidad de compartir con personas que tienen
Síndrome de Down? .................................................................................................. 110
Cuadro # 16. ¿Cree que el Síndrome de Down es una discapacidad intelectual? .... 111
Cuadro # 17. ¿Cree que todas las personas con Síndrome de Down son iguales entre
sí? ............................................................................................................................. 112
Cuadro # 18. ¿Piensa usted que las personas con Síndrome de Down, pueden
integrarse a la vida laboral? ...................................................................................... 113
xiv
Cuadro # 19. ¿Considera usted que generalmente las personas con Síndrome de
Down son sociables? ................................................................................................ 114
Cuadro # 20. ¿Cree que la ley ecuatoriana respalda a las personas con Síndrome de
Down? ....................................................................................................................... 115
Cuadro # 21. ¿Para usted una persona con síndrome de Down, es inteligente? ...... 116
Cuadro # 22. ¿Usted como profesional o futuro profesional, daría trabajo a una
persona con Síndrome de Down, facilitando el apoyo laboral que este requiriera? ... 117
Cuadro # 23. Documento Evaluativo ....................................................................... 132
Cuadro # 24. Test.................................................................................................... 132
Cuadro # 25. Perfil Profesional – Camarera de Pisos .............................................. 138
Cuadro # 26. Perfil Profesional – Botones ................................................................ 139
Cuadro # 27. Perfil Profesional – Mesero ................................................................. 140
Cuadro # 28. Perfil Profesional – Mesero Polivalente ............................................... 141
Cuadro # 29. Perfil Profesional – Ayudante de Mesero ............................................ 142
Cuadro # 30. Perfil Profesional – Posillero ............................................................... 143
Cuadro # 31. Perfil Profesional – Auxiliar de lavandería ........................................... 144
Cuadro # 32. Perfil Profesional – Auxiliar de Cocina ................................................ 145
Cuadro # 33. Perfil Profesional – Ayudante de Producto Terminado de Pastelería .. 146
1
CAPÍTULO I
1. ASPECTOS METODOLÓGICOS
1.1 Problema de investigación
Según datos proporcionados por el INEC, en el censo de población y vivienda
realizado en el año 2011, Ecuador tiene 14´483.499 habitantes y de estos,
según las investigaciones realizadas por el Consejo Nacional de
Discapacidades existen 1´608.334 personas con algún tipo de discapacidad
física e intelectual (para tener una referencia de la cantidad de personas
discapacitadas en el país, se lo compara con casi el total de la población de
San Francisco de Quito.) y dentro de este grupo 640 mil tienen limitaciones
graves, es decir que no pueden valerse por sí solos y necesitan de cuidados
de otras personas.
Una de las discapacidades es el Síndrome de Down que en el Ecuador hay
aproximadamente 400 mil personas que nacen, pues es una discapacidad
intelectual que no se origina en el diario vivir de la persona.
Dicha discapacidad se produce debido a que cada célula de nuestro
organismo tiene 23 pares de cromosomas, que son los encargados de darnos
la información genética, es decir las características físicas e intelectuales que
tenemos. En el proceso de formación de un ser humano, cada padre aporta la
2
mitad de sus cromosomas, cuando en el par 21 aparece un cromosoma de
más, es decir tres cromosomas, se produce el Síndrome de Down.
La ciencia indica que el 85 % de los casos, este cromosoma de más lo aporta
la madre, pues no se sabe con exactitud el porqué; lo que sí se conoce por las
simples estadísticas, es que este síndrome aparece con mayor frecuencia
cuando las mujeres tienen hijos pasados los 35 años de edad.
Debe puntualizarse y entenderse que una discapacidad se la define como un
impedimento físico o mental que afecta una función vital mayor. Es conocido y
habitual que ha dichas personas se las evade e ignora por la sociedad, sin
darles la oportunidad de demostrar cuán inteligentes son y que tan lejos
pueden llegar al desenvolverse como cualquier otra persona sin discapacidad;
debe creerse en ellos y por tal la inserción de personas con Síndrome de Down
en el ámbito laboral, específicamente el ámbito hotelero es vital.
El mayor problema de las personas que tienen una discapacidad no radica
únicamente en sus limitaciones físicas ni intelectuales, sino en la
discriminación, actitudes y prejuicios de la sociedad debido a la ignorancia
acerca de la realidad de la persona discapacitada.
Desafortunadamente la pobreza, las barreras arquitectónicas, el abandono, los
altos índices de desempleo, la falta de acceso a capacitación y educación son
entre otros una parte de los muchos obstáculos que tienen que superar este
3
tipo de personas, han inducido en el empleador, a que al momento de
seleccionar su personal piensen en personas sin discapacidad, tanto así que
por disposición gubernamental y cambiar esta manera de selección, existe la
obligación de que las empresas públicas y privadas, que tenga más de 25
trabajadores de acuerdo a las reformas del Código del Trabajo, deban incluir en
sus nóminas a personas con discapacidad, hasta el 4 % en el 2011.
Frente a este nuevo ambiente el Vicepresidente del Ecuador, que tiene una
discapacidad física, se ha interesado profundamente ante la situación laboral
de las personas con discapacidad; volviéndose este tema que era invisible en
una realidad que se debe afrontar. Sin embargo el porcentaje que consta en
dicha norma es relativamente inferior, pues si se considera que en una
empresa existieran 25 empleados, únicamente se otorgaría a una sola persona
discapacitada la oportunidad de trabajar y estas empresas se enfocan en darle
trabajo a personas con discapacidades físicas y no ha personas con un tipo
de discapacidad intelectual.
Si la sociedad continúa observando a una persona con discapacidad
intelectual como alguien que no puede trabajar, recibir educación ni participar
en actividades sociales como el resto, no podrán demostrar sus múltiples
habilidades ni destrezas que llevan consigo, impidiéndoles así involucrarse,
desenvolverse y ser parte de la productividad del país.
4
Con la inserción de personas con Síndrome de Down en el ámbito Hotelero, se
contribuirá con la igualdad de oportunidades entre personas y servirá, sin
duda, para empoderarlas y demostrar que pueden alcanzar autosuficiencia
económica, vida independiente y en general una integración en todos los
aspectos de la sociedad.
Esto se llevará a base de investigación y análisis acerca de la discapacidad del
Síndrome de Down, se definirá según sus capacidades las actividades a
realizarse dentro del ámbito hotelero. Esta tesis servirá como guía para que el
empleador tenga conocimiento de la realidad de la persona con Síndrome de
Down, antes de recurrir a la inserción dentro de su establecimiento.
Adicionalmente presentar sus dones con los que vinieron al mundo, dando así
a la sociedad la oportunidad de conocer a seres maravillosos los cuales
serán aceptados como cualquier otro ser humano.
Así como el sol y las nubes se reflejan en nuestras claras y cálidas aguas del
Ecuador, así, debería ser la verdadera esencia de una sociedad que se refleje
con transparencia en sus sentimientos y conocimientos ante una persona con
discapacidad.
5
1.1.1 Formulación del Problema
¿Cómo la inserción laboral contribuirá con la integración social, autosuficiencia
económica y vida independiente de las personas con Síndrome de Down?
1.1.2 Sistematización del Problema
¿Cómo se interpretará las actitudes y capacidades de estas personas para la
inserción laboral?
¿Qué tan autónomo puede llegar a ser una persona con Síndrome de Down?
¿Cuál debería ser el trato adecuado para las personas con Síndrome de Down
dentro del ámbito laboral?
¿Cuál es la edad indicada para que una persona con Síndrome de Down pueda
iniciar con su desempeño laboral?
1.2 Objetivos de la investigación
1.2.1 Objetivo General
Integrar a las personas con Síndrome de Down en el ámbito laboral hotelero,
dando así la oportunidad de conocer a la sociedad sus habilidades, destrezas,
y capacidad de solvencia, para que estas personas sean partícipes del
progreso y desarrollo del país, demostrando que la discapacidad no es un
impedimento de superación.
6
1.2.2 Objetivo Específico
Investigar las actitudes y niveles de discapacidad del Síndrome de
Down, para analizar sus capacidades.
Indagar estudios del Síndrome de Down, para analizar que tan
autónomos pueden llegar a ser.
Conocer cuál será el trato apropiado de las personas con
Síndrome de Down dentro del ámbito laboral.
Estudiar cual es la edad apropiada para que estas personas
puedan iniciar con su desempeño laboral.
1.3 Justificación de la Investigación
1.3.1 Justificación Teórica
La presente investigación, busca mediante información de especialistas en el
tema, la verdad de la persona con Síndrome de Down, conocer todos los
aspectos característicos de la misma, para poder involucrarlos, e integrarlos a
la sociedad, para ello se ha tomado en cuenta importantes teorías de
reconocidos profesionales e instituciones que traten con personas con
Síndrome de Down una de ellas es la Fundación de Cantabria, el especialista
Flores J, Troncoso da a conocer qué es el Síndrome de Down, y el porqué
del mismo. De gran importancia resulta también la información dada por la
Lcda. Viela Mora de la Fundación de Chile, debido a que menciona las
características de las personas con Síndrome de Down, gracias a la
7
experiencia otorgada a la Dra. María Victoria Troncoso se conoce como es el
desarrollo de estas personas.
1.3.2 Justificación metodológica
Para tener una visión más clara del tema de investigación se realizará
entrevistas a especialistas en el tema de la discapacidad del Síndrome de
Down, además se visitará el Consejo Nacional de Discapacidades (CONADIS)
para conocer cuál son los medios en los que se basan para la acreditación de
su distintivo credencial y del Coeficiente Intelectual.
1.3.3 Justificación Práctica
La presente tesis de investigación dará a conocer los diversos parámetros,
características, comportamientos, entre otras particularidades referentes al
Síndrome de Down, asimismo su inserción laboral dentro del ámbito hotelero.
De esta manera el empleador podrá conocer la realidad de la persona con
Síndrome de Down, y de qué manera puede recurrir a la Inserción laboral de la
misma.
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1.4 Hipótesis del trabajo
1.4.1 Hipótesis General
La investigación a ejecutarse sobre la discapacidad del Síndrome de Down
permitirá que dichas personas puedan desenvolverse en el ámbito laboral y ser
parte de la integración en todos los aspectos de la sociedad.
1.4.2 Hipótesis Específico
El Síndrome de Down es una enfermedad.
El trato para las personas con Síndrome de Down debe ser diferente a la del
resto.
El Síndrome de Down es caracterizado por que solo existe un nivel de
discapacidad, para todos.
9
CAPÍTULO II
2. SÍNDROME DE DOWN
2.1 Historia Síndrome de Down
La investigación sobre el Síndrome de Down se encuentra estrechamente
entrelazada con la historia de la genética. He aquí algunos de los momentos
más representativos.
“1865: George Mendel publica sus leyes de la genética
1866: John Langdon Down describe el síndrome de Down
1882: Walter Flemming identifica los cromosomas humanos
1903: Walter Sutton describe que los cromosomas siguen las leyes de
Mendel, y avanza la hipótesis de que los genes puedan estar
contenidos dentro de los cromosomas
1906: Alois Alzheimer describe la enfermedad que lleva su nombre
1923: Se determina (erróneamente) que el número de cromosomas
humanos es 48 (Painter)
1932: Waardenburg sugiere por primera vez que el síndrome de Down
pueda deberse a una trisomía por no-disyunción.
10
1932: Davenport sugiere que las irregularidades de los cromosomas
puedan provocar discapacidad intelectual, incluida la del síndrome
de Down
1956: Se publica la primera prueba incontrovertible de que las células de la
especie humana poseen 46 cromosomas (Tjio y Levan)
1959: Jérôme Lejeune descubre que las personas con síndrome de Down
poseen 3 cromosomas 21 (HSA21)
1960: Se describe la presencia de translocaciones en el síndrome de Down
(Polani)
1961: Se describe la presencia de mosaicismo en el síndrome de Down”1
Como se puede analizar, la historia del Síndrome de Down tiene gran relación
con la genética. Era imposible elaborar una hipótesis productiva y racional del
Síndrome de Down sin disponer de los datos biológicos. Desde que el médico
inglés John Langdon Down que trabajaba como director de Asilo para
retrasados Mentales de Earlswood, en Surrey, realizó un íntegro estudio a
muchos de sus pacientes. Con esos datos publicó en el “London Hospital
Reports” un artículo titulado: “Observaciones en un grupo étnico de retrasados
mentales” donde describía pormenorizadamente las características físicas de
un grupo de pacientes que presentaban muchas similitudes, también en su
capacidad de imitación y en su sentido del humor.
1John Langdon Down y el Síndrome de Down (1828-1896)
11
Consideraba que guardaban una gran similitud con la gente de razas
orientales, llegando incluso a utilizar el término “mongólico” para describir
algunas de las características de su aspecto, es así como él identificó y
describió por primera vez en 1866 el síndrome que ahora lleva su nombre, no
fue hasta1932 cuando Davenport sugirió que las irregularidades cromosómicas,
podrían originar ciertas formas de discapacidad intelectual, entre ellas el
Síndrome de Down. Sólo en 1956, las técnicas disponibles permitieron
establecer con carácter definitivo que el número normal de cromosomas
humanos es 46, y un año más tarde Jérôme Lejeune descubrió que las
personas con Síndrome de Down portan 47 cromosomas. Su hallazgo fue
confirmado ese mismo año por Jacobs. Poco después se describieron los
primeros casos de translocación y de mosaicismo.
CASPERSSON, (1970) postuló que el material genético que, cuando está
triplicado, provoca la aparición fenotípica propia del síndrome de Down se
encuentra concentrado en la porción distal del brazo largo del cromosoma 21.
A partir del análisis de varios casos de trisomía 21 con translocación se fue
definiendo lo que se ha dado en llamar “región crítica” del Síndrome de Down.
Esta noción, mantenida durante varios años, está siendo criticada por cuanto
rasgos fenotípicos característicos del síndrome de Down parecen no
corresponder a esa región y estar relacionados con otros segmentos más
proximales del cromosoma 21.
12
Además existe evidencia en el arte antiguo que personas con trisomía 21 han
formado parte de la raza humana por miles de años.
Figura # 1. Lady Cockburn y sus hijos, el niño a la espalda de Lady Cockburn presenta algunos rasgos compatibles con Síndrome de Down.
Fuente: Sir Joshua Reynolds (1773)
"El dato arqueológico más antiguo del que se tiene noticia sobre el síndrome de
Down es el hallazgo de un cráneo sajón del siglo VII, en el que se describieron
anomalías estructurales compatibles con un varón con dicho síndrome.
También existen referencias a ciertas esculturas de la cultura olmeca que
podrían representar a personas afectadas por el Síndrome de Down.
En 1961 un grupo de científicos (entre los que se incluía un familiar del Dr.
Down) proponen el cambio de denominación al actual “Síndrome de Down”, ya
que los términos “mongol” o “mongolismo” podían resultar ofensivos.”2
2www.europapress.es/sociedad/salud/noticia-posible-remedio-farmacologico-sintomas-cognitivos-sindrome-down-
2009 p,64-69.
13
En 1965 la OMS (Organización Mundial de la Salud) hace efectivo el cambio de
nomenclatura tras una petición formal del delegado de Mongolia. El propio
Lejeune propuso la denominación alternativa de “trisomía 21cuando, poco
tiempo después de su descubrimiento, se averiguó en qué par de cromosomas
se encontraba el exceso de material genético.
2.2 Genética
Para comprender la explicación genética del Síndrome de Down hay que
conocer qué es un cromosoma, Según MUÑOZ ENRÍQUEZ, (2000) el
cromosoma son estructuras que parecen hilos dentro de cada célula del
cuerpo que están compuestas por genes.
El óvulo y el espermatozoide presentan un proceso de que proporcionan la
información que determinan todas las características de las personas,
incluyendo el color del pelo, ojos el sexo femenino o masculino etc. La
concepción se lleva a cabo cuando el espermatozoide se junta con el óvulo
entonces el gameto contiene 46 cromosomas, éste número es el normal en el
ser humano. Cuando el proceso de meiosis no se produce de manera normal el
resultado puede ser que el óvulo o espermatozoide contengan un cromosoma
de más, entonces el gameto contendrá un total de 47 cromosomas, ese
cromosoma extra se alojará en el par 21, por eso se conoce con el nombre
TRISOMIA 21, en este caso se da el Síndrome de Down.
14
2.2.1 Causas Genéticas
MC.GUIRE, (1998) menciona que algunas anomalías genéticas presentan
síntomas evidentes ya en el momento del nacimiento. Pueden ser causadas
por mutaciones de un gen, de varios genes, o por alteraciones cromosómicas
complejas. Muchas enfermedades se heredan de modo recesivo: ninguno de
los padres padece la enfermedad pero ambos son portadores del gen causante
de ella. Cuando ambos padres presentan un gen dominante A y un gen
recesivo a, sus descendientes pueden heredar una de las cuatro posibles
combinaciones: AA, Aa, aA, o aa. Si el gen recesivo a transmite la enfermedad,
existe un 25% de probabilidades de que cada hijo esté enfermo.
Se debe conocer que este síndrome aparece cuando un individuo tiene tres
copias del cromosoma 21 en lugar de dos. En aproximadamente el 95% de los
casos, la causa de la anormalidad genética es la no-disyunción durante la
formación de un gameto progenitor, dando como resultado 47 cromosomas con
una copia supernumeraria del cromosoma 21 en las células del individuo
afectado.
Aproximadamente un 15% de los casos el cromosoma extra es transmitido por
el espermatozoide y en el 85% restante por el óvulo.
En las siguientes imágenes se puede observar la cantidad de cromosomas de
un niño sin Síndrome de Down y un niño con Síndrome de Down.
15
Figura # 2. Cromosomas niño sin Síndrome de Down
Fuente: René Estrada (2000)
Figura # 3. Cromosomas niño con Síndrome de Down
Fuente: René Estrada (2000)
2.2.2 Variaciones genéticas que pueden causar Síndrome de Down
MARIA QUIROGA, (2005) Da a conocer que existen tres variaciones genéticas
que pueden causar Síndrome de Down. En la mayoría de los casos
aproximadamente el 92% de las veces el Síndrome de Down está causado por
la presencia de un cromosoma 21 extra en todas las células del individuo, que
se describirá a continuación:
16
2.2.3 Trisomía libre o simple
Al formarse los óvulos y los espermatozoides, lo hacen a partir de células
originarias en las que, al dividirse, sus 46 cromosomas se separan: 23 van a
una célula y sus correspondientes parejas se van a otra; por eso cada una
tiene 23 cromosomas. Pero a veces ocurre que esta división y separación de
las parejas de cromosomas no se realizan correctamente; es decir, una de las
parejas de cromosomas (en este caso la pareja 21) no se separa sino que los
dos cromosomas 21 permanecen unidos y se quedan en una de las células
(óvulo o espermatozoide) divididas. Ha ocurrido lo que los técnicos llaman "no-
disyunción" o "no-separación". Con lo cual esa célula tiene ya 24 cromosomas,
dos de ellos de la pareja 21; al unirse con la otra célula germinal normal que
aporta sus 23 cromosomas, la nueva célula resultante de la fusión en el
momento de la concepción tendrá 47 cromosomas, tres de los cuales serán 21,
y a partir de ella se originarán todas las demás células del nuevo organismo
que poseerán también los 47 cromosomas. Esta circunstancia es la más
frecuente en el síndrome de Down. El 95 % de las personas con Síndrome de
Down poseen esta trisomía simple: 47 cromosomas de los que tres completos
corresponden al par 21.
2.2.4 Translocación Alrededor de un 3,5 % de personas con Síndrome de
Down presentan 2 cromosomas del par 21 completos (lo normal) más un trozo
más o menos grande de un tercer cromosoma 21 que generalmente se
encuentra pegado o adherido a otro cromosoma de otro par (el 14, el 22 o
17
algún otro, aunque generalmente es el 14). Se debe a que el padre o la madre
poseen en las células de su organismo, en lugar de dos cromosomas 21
completos que es lo normal, un cromosoma 21 completo más un trozo de otro
cromosoma 21 que se desprendió y se adosó a otro cromosoma (se supone
que a uno del par 14).
De esta manera, el padre o la madre tienen un cromosoma 14, un cromosoma
14 con un trozo de 21 adherido, y un cromosoma 21: por eso son normales.
“Cuando se forman sus óvulos o sus espermatozoides, la pareja 14 se separa:
el cromosoma 14 entero irá a una célula, el cromosoma "mixto" (14 + trozo de
21) irá a otra, y el 21 que no tenía pareja irá a una de las dos. De este modo, a
algún óvulo o espermatozoide le tocará el tener un cromosoma 14 + trozo de
21, y otro 21 completo, con lo cual ya tiene dos elementos 21; al unirse con la
pareja en la concepción, esa pareja aporta su cromosoma 21 normal con lo
cual el resultado será 2 cromosomas 21 completos más un trozo del tercero
adosado (translocado es el término correcto) al otro cromosoma (el 14 del
ejemplo).
Generalmente, las consecuencias orgánicas de la translocación suelen ser
similares a las de la trisomía simple y aparece el Síndrome de Down con todas
sus manifestaciones (a menos que el trozo translocado sea muy pequeñín y de
una zona de cromosoma poco rica en genes).
Pero lo más importante de la trisomía por translocación es que el padre o la
madre se comportan como portadores: ellos no presentan la trisomía porque
18
sólo tienen 2 unidades 21; pero dado que una se encuentra pegada a otro
cromosoma, es posible que los fenómenos que se ha descrito se puedan
repetir en más óvulos o espermatozoides y, por una parte, transmitir esa
anomalía a otros hijos que también serían portadores, y por otra, tener más
hijos con Síndrome de Down.
Por eso es recomendable que si el cariotipo del bebé con Síndrome de Down
demuestra tener una translocación, los papás y los hermanos se hagan
también cariotipo para comprobar si alguien es portador.
2.2.5 Mosaicismo
Aparece en el 1,5 % de los niños con Síndrome de Down. Corresponde a la
situación en que óvulo y espermatozoide poseen los 23 cromosomas normales,
y por tanto la primera célula que se forma de la fusión de ambos es normal y
posee sus 46 cromosomas. Pero a lo largo de las primeras divisiones de esa
célula y de sus hijas surge en alguna de ellas el mismo fenómeno de la no-
disyunción o no-separación de la pareja de cromosomas 21 que antes se
comentó, de modo que una célula tendrá 47 cromosomas, tres de los cuales
serán del par 21. A partir de ahí, todos los millones de células que deriven de
esa célula anómala tendrán 47 cromosomas (serán trisómicas), mientras que
los demás millones de células que se deriven de las células normales tendrán
46, serán también normales.
19
Dependiendo de cuándo haya aparecido la no-disyunción en el curso de
divisiones sucesivas, así será el porcentaje final de células trisómicas y
normales que el individuo posea. Cuanto más inicialmente aparezca la
anomalía, mayor será el porcentaje de trisómicas y viceversa. Como se
entiende fácilmente, si las trisómicas están en escasa proporción, la afectación
patológica resultante será menos intensa.
2.3 ¿Qué es el Síndrome de Down?
Como anteriormente se estableció, respecto a la genética, corresponde
puntualizar qué es el Síndrome de Down. Para ello, debe conocerse según
PATTERSON (1999), que el Síndrome de Down “No es una enfermedad, es
una alteración genética que implica una combinación de defectos congénitos,
entre los que se incluyen cierto grado de deficiencia mental que da origen a
una discapacidad cognitiva.
Se debe a un episodio fortuito que tuvo lugar durante la formación de las
células reproductoras, óvulo o espermatozoide. Presenta rasgos faciales
característicos y, a menudo, defectos cardíacos, deficiencia visual, auditiva y
otros problemas de salud. La gravedad de todos estos problemas varía en gran
medida entre los individuos afectados. Este síndrome es uno de los defectos
genéticos congénitos más comunes y afecta aproximadamente a uno cada 800
a 1000 niños. Según el Instituto Nacional de Síndrome de Down (National
Down Syndrome Society).
20
Produce un incremento en los niveles de ARN y proteínas de cada gen, del
orden del 50%. Estos incrementos perturban los procesos celulares en los
cuales intervienen, con las consecuentes anomalías en los órganos y tejidos,
produciendo una serie de problemas característicos del Síndrome de Down.
El experto en el tema del Síndrome de Down da certeza que dicha
discapacidad no es achacable a ninguna actividad relacionada con el
comportamiento de los padres ni a factores ambientales. No se conocen con
exactitud la relación entre la presencia de un cromosoma suplementario y los
signos del Síndrome de Down, tradicionalmente se asocia con la avanzada
edad de las madres, por presentarse la mayor cantidad de casos en madres
con más de 35 años de edad.
2.4 ¿Qué pasa con el Cerebro?
Para SEBASTIÁN RUIZ (1992), esta discapacidad intelectual es consecuencia
de la disgenesia o alteración del desarrollo, que en este caso concierne a la
del cerebro. Pero el cerebro no es un órgano cualquiera que posea unas
células igualitas, pegadas unas a otras.
El cerebro es el órgano de estructura más compleja de todo el organismo.
Posee un tipo de célula fundamental, la neurona, aparte de otras
complementarias, la neuroglia. Pero las neuronas son tan diferentes entre sí y,
21
sobre todo, muestran tal disparidad(diferencia) en su ubicación, en su actividad,
en sus funciones y en su capacidad de conectarse unas con otras, que
solamente se entiende la formación del cerebro, si se acepta la existencia de
unos mecanismos delicadísimos y armoniosos que regulen la formación de las
neuronas, su capacidad de migrar, es decir, de desplazarse desde el sitio en
que nacen hasta el lugar en donde han de quedar finalmente ubicadas, y su
capacidad de diferenciarse, es decir, de adoptar sus características definitivas.
Es por ello imposible que exista un solo cromosoma humano cuyos genes
intervengan en el mantenimiento de ese desarrollo armónico del cerebro. Por
eso, la ausencia de cualquiera de ellos o la presencia de uno de más (como es
el caso de la trisomía del par 21 o Síndrome de Down) indefectiblemente
redunda en una alteración del desarrollo del cerebro y en la consiguiente
aparición de la discapacidad intelectual. Ahora bien, conviene tener muy en
cuenta varios principios.
a) La intensidad de la alteración del cerebro en una determinada persona no
guarda relación con la que pueda aparecer en cualquier otro de sus órganos.
Es decir, una persona puede tener unos rasgos faciales muy acusados, o una
malformación congénita natural, hereditaria) grave (por ejemplo, en el corazón)
y sin embargo el daño cerebral ha podido ser menor.
En la disgenesia cerebral no sólo influye el cromosoma 21 extra sino
también el juego de fuerzas y relaciones que se haya establecido entre
los genes de ese cromosoma y los demás cromosomas, que dependen
de la herencia de los padres.
22
Si la herencia juega un papel evidente, ninguna función del organismo se
encuentra tan sometida a la influencia del ambiente, es decir, de la
educación, como la función intelectual. Por tanto, una buena base
genética con una escasa formación o ambiente para poco sirve; una
base genética alterada con una formación enriquecedora y constante,
consigue superarse.
Como consecuencia de lo anterior, nadie está en condiciones de poder
afirmar, ni en el momento del nacimiento ni muchos meses después,
hasta qué nivel cognitivo (conocimiento) podrá avanzar y llegar un niño
con Síndrome de Down. El esfuerzo que la familia, bien dirigida por los
profesionales, ha de poner debe ser constante y esencialmente
optimista.
Si de entrada se acepta que uno de sus hijos no podrá llegar a hacer esto o lo
otro sin perder realismo, claro está, jamás se intentará conseguirlo y su hijo no
lo conseguirá.
Pero si se trabaja sin desánimo, siempre habrá avance. “La capacidad de
aprender no cesa ni a los 15, ni a los 20, ni a los 30 años. Y las oportunidades
se aprovechan mejor cuando se está cerca, cuando se está conviviendo,
cuando se observa con inteligencia, con picardía. Los profesionales cumplen el
gran papel de saber analizar, interpretar, aconsejar.
23
La aplicación de las recetas y hasta la posibilidad de adaptarlas recaen en los
grandes protagonistas de la educación de las personas con Síndrome de Down
Ha sido, precisamente, el empuje de muchos padres que no hacían caso de los
malos pronósticos el que ha ido derribando murallas en el avance cognitivo de
las personas con Síndrome de Down.
2.5 Síndrome de Down y la madre
Figura # 4. Ecografía
Fuente: Masson DJ, (2005)
2.5.1 Riesgos y Asesoría Genética
Antes de indicar el diagnóstico prenatal es necesario evaluar el riesgo
probabilidad de Síndrome de Down en la gestación, La Dra. DONOSO (1999)
mediante una consulta de asesoría genética, indica que para que la pareja
pueda tomar una decisión informada, se debe conocer que cualquier mujer, a
cualquier edad, puede tener un hijo con Síndrome de Down, pero en algunas
personas esta probabilidad es más alta, y sólo en ellas procede el diagnóstico
prenatal.
24
Para evaluar el riesgo se toma en cuenta la edad materna y antecedentes, así
como algunas características bioquímicas y ecográficas, llamadas
marcadores, cuya presencia sugiere que el bebe podría tener Síndrome de
Down. Estas pruebas no son diagnósticas, sólo indican un riesgo. Cuando
estos criterios indican que la probabilidad de anomalía cromosómica es mayor
de 1 en 250 se procede al diagnóstico prenatal.
Casi siempre (95%) el diagnóstico prenatal confirmará que los cromosomas
del bebe son normales. El objetivo del diagnóstico prenatal no es la
interrupción del embarazo, es sólo una opción; muchas mujeres lo solicitan
para disipar su ansiedad cuando hay factores de riesgo, o para estar
psicológicamente preparadas en caso que el bebe tuviese Síndrome de
Down.
Las principales indicaciones de diagnóstico prenatal en relación con
Síndrome de Down, son:
2.5.2 Edad mayor de 35 años:
La probabilidad de Síndrome de Down (o cualquier defecto cromosómico) en
el bebé va en aumento conforme progresa la edad materna. “A partir de los 36
años, se considera que los riesgos de Síndrome de Down superan a los de la
amniocentesis, por lo que puede indicarse el diagnóstico prenatal sin
necesidad de evaluar otros parámetros.
25
Sin embargo, PROAÑO ALMEIDA, (2007) recalca que el 70% de los bebes
con Síndrome de Down nacen de madres menores de 35 años, debido a que
las madres jóvenes son las que dan a luz más hijos.
2.5.3 Hijo anterior con Síndrome Down:
Como se explicó anteriormente la presencia de un nuevo hijo con Síndrome
de Down en el mayor de los casos es cuando tiene trisomía libre, JESÚS
PINEDA, (2009) dice que la probabilidad de recurrencia es alrededor de 1%;
pero si el hijo con Síndrome de Down tiene una translocación (en la cual el
cromosoma 21 extra está unido a algún otro), el riesgo es alto, si alguno de
los padres es un portador. Por eso, en cada familia, el riesgo de recurrencia
de Síndrome de Down debe ser estudiado individualmente. Si tiene el hijo por
mosaicismo, es decir, solo un pequeño porcentaje de células tienen un
cromosoma 21 extra y la persona por lo demás es normal, tendrán un mayor
riesgo de concebir un hijo con Síndrome de Down.
2.5.4 Diagnóstico prenatal
FLORES, (2001) da a conocer que no se puede diagnosticar el Síndrome de
Down mediante ecografía, pero algunas características ecográficas como
(translucencia o edema nucal aumentado, ausencia del hueso nasal, fémur
corto) indican un riesgo, y por lo tanto se le indica que debe haber un
diagnóstico prenatal.
26
Además indica que el diagnóstico de Síndrome de Down se realiza
únicamente con el estudio cromosómico de las células del bebe, por eso, para
el diagnóstico prenatal se necesita obtener células fetales, mediante
procedimientos como la amniocentesis extraer una pequeña cantidad del
líquido amniótico del útero, donde se encuentran células desprendidas de la
piel del feto), la biopsia de placenta (vellosidades coriales) o la cordocentesis
(extracción de sangre del cordón umbilical), según la época de la gestación.
Las células obtenidas se cultivan para poder analizar los cromosomas, este
examen se llama cariotipo, y es el único procedimiento diagnóstico, que
permite afirmar si el feto tiene o no una anomalía de cromosomas, en este
caso Síndrome de Down.
2.5. 4.1 Tipos de pruebas diagnósticas
El diagnóstico prenatal para detectar embarazos de fetos con Síndrome de
Down, según menciona RESTREPO (2004), se basa actualmente en dos tipos
de pruebas diagnósticas.
a) Las pruebas de presunción o sospecha, de naturaleza no invasiva; es
decir, no se actúa directamente sobre los órganos femeninos
relacionados con el embarazo por lo que no ofrecen riesgo de aborto.
27
b) Las pruebas de confirmación, de naturaleza invasiva, mediante las cuales se
obtienen células fetales con las que se realiza posteriormente el cariotipo. La
técnica va asociada a un pequeño aumento en el riesgo de aborto.
Se realizan pruebas presuntivas, porque son más sencillas de realizar, son
inocuas, ofrecen datos inmediatos, y permiten reservar la realización de las
pruebas invasivas, más arriesgadas, sólo para los casos que son realmente
sospechosos.
El tipo de técnicas que se realizan en las pruebas presuntivas varía según la
edad gestacional del embarazo. En la actualidad son de dos tipos:
Pruebas realizables durante el primer trimestre de embarazo
• Medición de la translucencia nucal del feto mediante ecografía. Es importante
la edad gestacional. La edad que ofrece datos más garantizables se encuentra
entre la 11ª y la 13ª semana de embarazo.
Pruebas realizables durante el segundo trimestre de embarazo
• Análisis bioquímico de los siguientes marcadores en la sangre de la madre:
Alfa-fetoproteína o Gonadotropina coriónica humana total o Estriol no
conjugado o Inhibina A, El análisis de los tres primeros productos se llama
“prueba triple”; el análisis de los cuatro se llama “prueba cuádruple”.
28
Estudio ecográfico de diversos signos que ya no es la translucencia nucal. Por
ejemplo: hueso de la nariz, malformaciones de órganos (corazón, tubo
digestivo), calcificaciones hepáticas, tamaño de huesos largos, etc.
En el momento actual, existe un esfuerzo decidido por asegurar la fiabilidad de
las pruebas presuntivas del primer trimestre, con el fin de anticipar cuanto
antes la posibilidad de que el feto tenga Síndrome de Down. Como ya se ha
indicado, la positividad de estas pruebas es la que conducirá a la realización de
las pruebas diagnósticas definitivas, que en el primer trimestre requiere la
biopsia de las vellosidades coriónicas y en el segundo la amniocentesis.
Una prueba presuntiva será tanto más fiable y valiosa cuanto mejor haya
demostrado que su probabilidad de que el feto tenga Síndrome de Down ha
sido después confirmada, y cuanto menos falsos positivos ofrezca. Pero aun
así, la confirmación definitiva exige siempre la realización del análisis del
cariotipo.
Pruebas Invasivas
El especialista menciona que su objetivo es obtener células fetales en las que
se puede detectar la presencia de la trisomía del cromosoma 21, sea total o
parcial (translocación).
29
Los principales criterios que hacen pertinente el diagnóstico prenatal invasivo
son:
a) la madre tiene una edad superior a los 35 años
b) hay antecedentes directos de patología genética
c) existe una anomalía ecográfica de riesgo
La obtención de las células se realiza mediante las siguientes técnicas:
Mediante la amniocentesis, cuya utilización se generalizó en la década de los
setenta, los profesionales consiguen diagnosticar la mayoría de los fetos que
presentan alteraciones cromosómicas, incluido el Síndrome de Down. Se
realiza esta técnica generalmente en las semanas 14 a 17 del embarazo,
aunque también se puede ejecutar antes o después de esta fecha, para ello
indica que antes de realizarla, se identifican y localizan la placenta y la cavidad
amniótica mediante ecografía, y se administra un anestésico local. Después, y
bajo control directo ecográfico, se inserta una aguja en el vientre a través de la
pared abdominal y se aspira el líquido amniótico que drena por la aguja.
Posteriormente se centrifuga este líquido y las células fetales que se obtienen
se dejan crecer en cultivo para hacer después el análisis cromosómico.
Recalca que la amniocentesis comporta algunos riesgos inherentes a la
técnica, como son el aborto, una lesión al feto o infección en la madre. No
obstante, se trata de un procedimiento que en general es relativamente
inofensivo.
30
Una vez obtenidas las células, se analiza en ellas si existe un tercer
cromosoma 21. Luego de esto anuncia que se pueden seguir tres métodos que
son:
El cariotipo.- Esta prueba exige mantener las células aisladas en cultivo y
analizar y contar el número de cromosomas que contienen. Tarda de 2-3
semanas en obtenerse el resultado.• Hibridación in situ por fluorescencia
(FISH): permite la identificación rápida de anomalías cromosómicas en las
células. Mediante esta técnica, se marca el ADN con moléculas fluorescentes
que se fijan a una región específica situada en el cromosoma que se desea
estudiar, y, después de teñirla se visualiza mediante microscopio de
fluorescencia. Con sondas específicas de cromosoma un especialista puede
determinar rápidamente la presencia de un cromosoma 21 extra; observará tres
señales fluorescentes en lugar de las dos normales (una por cada cromosoma
21), lo que indica que el feto tiene Síndrome de Down.
Biopsia de las vellosidades coriónicas.- La presente prueba consiste en la
obtención de una pieza de tejido placentario por vía vaginal o a través del
abdomen, generalmente entre la 8ª y la 11ª semana de gestación. Después se
usan las células obtenidas del tejido placentario para su análisis cromosómico.
Las ventajas que reporta este procedimiento sobre la amniocentesis son dos:
puede realizarse mucho antes en el embarazo, y se realiza el estudio
cromosómico de forma inmediata, obteniéndose los resultados más
rápidamente.
31
Cabe manifestar que hasta la actualidad, los estudios han demostrado que el
riesgo es ligero pero no significativamente mayor que el de la amniocentesis.
Cordocentesis.- El profesional expresa que este es un método particular que
consiste en la punción del cordón umbilical a través de la pared del vientre de
la madre para obtener sangre fetal directa. Su riesgo de pérdida fetal es mayor
que los anteriores métodos (3%).
Mencionadas pruebas permitirán conocer si existe embarazo con Síndrome de
Down, que como bien lo indica presenta un bajo porcentaje que lleve a
complicaciones en el embarazo.
2.6 Problemas de Salud
Para ROCKVILLE PIKE, (2008) es de suma importancia que Examination at
barth durante los primeros días y meses de la vida, del recién nacido se le
practique pruebas diagnósticas inmediatamente. Ya que enfermedades como
El hipotiroidismo congénito, caracterizado por un metabolismo basal reducido,
hipertrofia de la glándula tiroides y alteraciones del sistema nervioso autónomo,
se presenta algo más frecuentes en bebés con síndrome de Down. El examen
de sangre corriente para determinar la presencia de hipotiroidismo en los recién
nacidos detectará la presencia de esta condición.
Cabe mencionar que estudios reciente indican que el 66% al 89% de los niños
con Síndrome de Down tienen una pérdida de la capacidad auditiva mayor de
32
15 a 20 decibeles en al menos un oído debido al hecho de que el oído externo
y los huesos del oído medio y el oído interno pueden desarrollarse de manera
diferente en estos niños. Muchos problemas auditivos pueden corregirse, otra
complicación son los problemas visuales a muy temprana edad en la vida del
niño, manifiesta que el tres por ciento de los niños con Síndrome de Down
tienen cataratas, pero es posible extraerlas quirúrgicamente.
Este profesional cuenta que aproximadamente la mitad de los niños con
Síndrome de Down tienen enfermedades cardíacas congénitas, y en relación
con estas la aparición temprana de hipertensión pulmonar o alta presión
sanguínea en los pulmones. Se puede recurrir a la ecocardiografía para
identificar cualquier enfermedad congénita del corazón. Si los defectos se
identifican antes del inicio de la hipertensión pulmonar, la cirugía da resultados
favorables.
Ahora bien, menciona el autor que los trastornos con convulsiones, afectan a
un 5% de los individuos con Síndrome de Down. Estas convulsiones pueden
tratarse con medicamentos antiepilépticos.
La incidencia y la gravedad de estos trastornos médicos variarán en los bebés
con síndrome de Down, y algunos pueden requerir cirugía.
Bebés con Síndrome de Down tienen con frecuencia hipotonía, o tensión
muscular deficiente. A causa de la tensión muscular reducida y una lengua
33
saliente, la lactancia de los bebés con Síndrome de Down suele llevar más
tiempo.
La caries dental es menos frecuente en las personas con Síndrome de Down
pero tienen tendencia a desarrollar periodontitis (enfermedad que afecta a las
encías) y eso puede ocasionar la caída de los dientes. Debe controlarse
mediante una buena higiene diaria de lavado y las visitas periódicas al dentista.
La atención ginecológica general comprende los cuidados y la higiene diarios
así como las exploraciones médicas rutinarias. Es importante que una mujer
con Síndrome de Down aprenda a realizar su propia higiene y que esté
preparada para someterse a las exploraciones ginecológicas. A veces las
ecografías pueden dar buena información, si la exploración directa no es
posible.
Menciona también que al igual que la población general, pueden tener dolor
pélvico con la menstruación o padecer el síndrome premenstrual. Dado que a
veces no son capaces de comunicar su dolor, los cambios de conducta pueden
ser los únicos signos que la familia y los cuidadores perciban en la fase de
menstruación. Además, si esos cambios son cíclicos pueden ser indicativos de
síndrome premenstrual.
La depresión de las personas con Síndrome de Down, que aparece con mayor
frecuencia que en la población general, resulta algo más difícil de identificar.
34
A ello contribuye la carencia de habilidades verbales. Si no se trata, la
depresión puede durar años.
Afortunadamente, el tratamiento aporta una notable mejoría en las habilidades
de la vida diaria, en la motivación y en la interacción con los demás.
Los antidepresivos, la psicoterapia en grupos o individual, y el tomar parte en
las actividades diarias especialmente el ejercicio resultan beneficiosos para
sacar al individuo de su depresión. A veces el paciente requerirá una ayuda
adicional por parte de terapeutas ocupacionales y otros profesionales para
recuperarse del todo.
2.7. Características físicas de las personas con Síndrome de Down
Figura # 5. Características Físicas Síndrome de Down
Fuente: Archivo fotográfico - Mayra Malán
35
MARÍA TRONCOSO, (2002) manifiesta que las características físicas más
relevantes del Síndrome de Down son:
Labios: a menudo tiene la boca abierta y la protusión habitual en la lengua hace
que los labios estén bañados por la saliva y más tarde pueden tornarse secos y
fisurados Boca: se mantiene abierta porque tiene la nasofaringe estrecha y la
amígdalas muy grandes.
Lengua: tiene surcos profundos e irregulares, a partir de los dos años tiene su
aspecto característico con papilas linguales muy desarrolladas. Debido a la
falta de tono muscular tiene tendencia a salirse fuera de la boca.
Dientes: la dentición de leche es algo más tardía que en el niño normal, y su
dentadura es completa, la forma de los dientes podría ser diferente, pero
cuenta con buena dentadura muy poco propensa a las caries.
Voz: la mucosa es engrosada y fibrótica la laringe parece estar situada más allá
de lo habitual; la voz es gutural y su articulación difícil.
Nariz: suele ser ancha y rectangular; el dorso se presenta aplanado debido a
una escasa formación de los huesos nasales.
Ojos: presentan un pliegue de la piel en la esquina interna de los ojos (llamado
epicanto).
36
Orejas: tienen una configuración diferente, están poco desarrolladas, a veces
son pequeñas y su borde superior se encuentra con frecuencia plegado, los
conductos auditivos son estrechos.
Cuello: suele ser corto y ancho.
Estatura y desarrollo óseo: sigue un ritmo normal hasta la pubertad y
posteriormente la estatura permanece detenida a unos centímetros por debajo
de la normalidad.
Cráneo: es pequeño, su parte posterior está ligeramente achatada, las zonas
blandas del cráneo son más amplias y tardan más en cerrarse, en la línea
media, donde confluyen los huesos hay frecuentemente una zona blanda
adicional, algunos presentan áreas en que falta el cabello.
Extremidades: tiene por lo general un aspecto normal, sus brazos y piernas son
cortos en relación con el resto del cuerpo: su crecimiento general.
Manos: en las palmas de las manos muestran un único pliegue transversal, con
dedos cortos que se curvan hacia adentro.
Pies: las plantas de los pies presentan un pliegue desde el talón hasta los dos
primeros dedos, la separación entre el primer y el segundo dedo es superior a
lo normal.
37
Piel: generalmente se seca y se agrieta con facilidad.
Cabello: El cabello de los niños con Síndrome de Down es frecuentemente
delgado, lacio y escaso.
2.8 Características psicológicas de las personas con Síndrome de Down
RUIZ RODRÍGUEZ (2002) comenta que es lo más difícil de describir puesto
que hay una gran variabilidad entre un niño y otro, tanto en las “diferentes
inteligencias” que se traducen en sus habilidades emocionales, cognitivas y en
las de conducta, como en el temperamento. Definir en qué rango de nivel
intelectual pueden estar incluidos utilizando para ello un determinado test para
“medir” la inteligencia, aporta un dato que tiene cierta utilidad a efectos
administrativos, pero sirve poco para conocer a una persona y para ayudarle a
mejorar. A pesar de esa limitación, ayuda a situarse y no programar objetivos
fuera de la realidad.
En la actualidad, si se maneja la clasificación tradicional, se puede afirmar que
la mayoría de los niños con Síndrome de Down tienen un retraso mental de
grado moderado, frente a lo que sucedía hace tres décadas. “Antes de
extenderse los programas de atención temprana y de ofrecerles escolarización
adecuada, la mayoría evolucionaban con retraso mental de grado severo. No
hay grados en el Síndrome de Down.
38
Clasificar a un niño pequeño con una palabra o una cifra, poco dirá de cómo es
el niño, qué logros alcanza, qué le motiva para el aprendizaje y cómo es su
proceso de aprender, cómo se siente, cómo se relaciona y cómo irá
evolucionando a lo largo de su vida.
Si se observa y se registra su evolución, se puede comprobar cómo en las
primeras etapas de la vida el cociente de desarrollo no difiere mucho del de
otros bebés sin discapacidad. Conforme transcurren los meses y los años, el
niño progresa en todas las áreas del desarrollo pero a un ritmo más lento que
los otros niños, por lo que inevitablemente el cociente de desarrollo o,
posteriormente, el cociente intelectual van disminuyendo. Ello no significa,
obviamente, que el niño retrocede, sino que su progreso, por tanto su edad de
desarrollo y su edad mental, aumentan aunque más lentamente conforme
pasan los años. Sin embargo, como dato positivo no hay parón, estancamiento
o meseta después de la adolescencia si se sigue trabajando adecuadamente.
Para el profesional es importante destacar dos aspectos fundamentales: una
intervención adecuada desde las primeras etapas de la vida y mantenida en la
infancia, puede lograr que el niño desarrolle al máximo su potencial biológico.
Esta es la diferencia entre la población actual con Síndrome de Down frente a
la de hace tres décadas. Por eso, como grupo han mejorado aunque el
Síndrome de Down en sí mismo, en sus condiciones biológicas es el mismo.
Esta última afirmación conduce necesariamente a la segunda afirmación: el
progreso y el desarrollo no son ilimitados, sino que tienen los límites biológicos
39
que la propia herencia genética ha marcado en cada ser humano. Lo mismo
sucede con cualquier otra persona, aunque al principio, por la influencia del
cromosoma extra, el abanico global de posibilidades es más pequeño, y no
podrá sobrepasarse a base de muchos ejercicios, terapias, actividades, etc.
Antes al contrario, un exceso de actividades o “terapias” podría perjudicar
seriamente la evolución del niño, provocando efectos secundarios indeseables.
Los niños con Síndrome de Down pese a que en apariencia se parezcan y
tengan todos ellos unas características físicas similares, no quiere decir que
eso mismo se repita a nivel psicológico, ya que cada uno de ellos presenta
notables diferencias, al igual que ocurre con el resto de personas consideradas
como "normales" e incluso más. Es claro en este punto las diferencias que hay
en aspectos como la temporalidad en cuanto a la capacidad de aprendizaje
(cada niño aprende a hablar a un ritmo diferente de los demás, por ejemplo).
Asimismo, tampoco se puede determinar de antemano la cantidad de
conocimientos que pueden llegar a aprender. El nombrado autor señala que es
erróneo etiquetar a las personas con Síndrome de Down con los tópicos
tradicionales, a partir de su aspecto, ellos son tan inteligentes como cualquier
persona, merecen respeto y oportunidades sociales de progreso en su vida.
2.8.1 Motricidad
ROCÍO MUÑOZ (2006), cuenta que los niños suelen explorar el entorno en el
que viven a través del movimiento, mediante lo que los que se conoce como la
motricidad gruesa, para a continuación pasar a la exploración de los objetos,
40
denominada como motricidad fina. Sin embargo, en los niños con Síndrome de
Down debido a su hipotonía muscular, que le afecta a su desarrollo motor de
forma directa, tardan más en controlar su cuerpo y en realizar estas acciones.
En general se muestran más lentos en la ejecución de las tareas; muestran una
mala coordinación; etc. para ello a la hora de poner en práctica los programas
de estimulación es muy conveniente tener en cuenta algunas situaciones
concretas como la adquisición de habilidades motoras gruesas, sujetar la
cabeza, las adquiere el niño antes de explorar los objetos o que es capaz de
manipular objetos, aunque todavía no camine.
A medida que el niño va creciendo se irán mejorando algunos aspectos
relacionados con un entrenamiento físico adecuado, con la práctica de diversos
deportes, que estén adaptados a sus peculiaridades biológicas. Entre los más
aconsejables están los de nadar y caminar. Y sobre todo, se tendrán muy en
cuenta los programas de atención temprana.
2.8.2 Atención
SAMUEL SANZ, (2003) da a conocer que los infantes con Síndrome de Down
tienen tendencia a distraerse con facilidad ante cualquier estímulo externo y a
no mantener la atención durante largos períodos de tiempo; suelen centrarse
más en los aspectos menos relevantes de la información recibida que en los
más significativos. Su actividad de reflexión es menor que su capacidad de
distracción.
41
En general estos niños procesan de manera deficiente la información que les
llega a través del oído que aquella que les llega a través de la vista, por lo que
la falta de atención en estos niños se debe a un problema relacionado con el
sistema de recepción y descodificación de los estímulos que le llegan a través
del oído.
Como estrategias a tener en cuenta se recomienda lo siguiente:
Programar ejercicios cuyo fin sea el atraer y mantener su atención.
Mirarles atentamente cuando se les habla y comprobar que atienden
Desarrollar ejercicios cortos y variados.
Eliminar estímulos que les distraigan.
Presentarle los estímulos de uno en uno.
Evitar el envío de diferentes mensajes al mismo tiempo
Es muy importante que no se confunda la falta de atención con la demora en la
respuesta, ya que estos niños tardan más de lo normal a la hora de dar una
respuesta.
2.8.3 Flexibilidad de Pensamiento
La razón de que a muchos adultos con Síndrome de Down les resulte difícil la
presencia de cambios en sus vidas es que necesitan constancia, repetición y
orden. Se suele llamar a esta tendencia “el hábito”. En la población general
42
esta tendencia puede ser considerada como conducta obsesivo-compulsiva,
pero para las personas con Síndrome de Down los hábitos les ayudan a
manejarse de mejor manera en las labores de su vida diaria”
Cuando las tareas están claramente programadas y los horarios siguen su
rutina, la mayoría de las personas con Síndrome de Down lo hacen muy bien.
Sus hábitos les proporcionan un sentido de orden y una estructura. Los hábitos
ayudan también a la gente que procesa las cosas lentamente en un mundo que
se mueve rápidamente a tener un mayor control de sus vidas. Y además,
puesto que les sirven para organizar y manejar las tareas diarias, en realidad
los hábitos promueven la independencia. CONSUELO RODRÍGUEZ (2004).
2.8.4 Conducta
Los infantes con Síndrome de Down no suelen presentar una problemática
significativa en cuanto a su conducta, siendo normal su incorporación a los
centros de integración escolar. En todo caso, los programas de modificación de
conducta suelen dar con estos niños muy buenos resultado. “Hay que incidir en
un aspecto como fundamental a la hora de intervenir con ellos y es lograr la
normalización, es decir tratarles como uno más, exigiéndole lo mismo que
a los demás. En esta labor es fundamental una buena coordinación entre la
familia y los profesores, evitando siempre la sobreprotección EMILIO RUIZ,(
1986).
43
2.8.5 Personalidad
LUIS PIEDRAHITA (2000), comenta que algunos de los estereotipos más
generalizados sobre los rasgos psicológicos de la personalidad de los niños
con Síndrome de Down pueden inducir a error tanto a padres como a
educadores. Hasta el punto que, hasta hace relativamente poco tiempo, Se
creía que todas las personas con Síndrome de Down compartían una
personalidad de similares características, donde destacaban algunos rasgos
como eran la amabilidad y la simpatía. En otras ocasiones se les calificaba de
obstinadas, afectuosas, fáciles de tratar, cariñosas o sociables"; en otras de ser
alegres, obedientes y sumisas, etc. Calificaciones que suelen carecer de
fundamento en la mayoría de las ocasiones. Sin embargo, sí es cierto que este
grupo, al igual que ocurre con el resto de las personas, tiene una importante
variedad de temperamentos con una serie de peculiaridades, que van a dar a ir
perfilando su propia personalidad. En esta evolución influirán en gran manera:
el medio ambiente en el que se desarrolle; los cuidados y el apoyo familiar; y el
aprendizaje recibido en la escuela.
2.8.6 Aspectos cognitivos
EMILIANO CIFUENTES (2001), se enfoca a los modos diferenciados que se
tiene cada uno de pensar, de enfrentarse a los problemas y de resolverlos; en
definitiva de la capacidad de aprender. Según esto, en el aspecto cognitivo el
niño con Síndrome de Down presenta:
44
Una importante dificultad para manejar diversas informaciones, lo que se
traduce en una lentitud mayor a la hora de procesar, codificar e interpretar esta
información, así como en dar una respuesta.
Tiene dificultad en los procesos de conceptualización, generalización,
transferencia de aprendizajes y abstracción. Suele ser impulsivo, de
manera especial ante aquello que se le prohíbe o ante la presentación
de varios objetos a la vez.
Les cuesta la planificación de estrategias, encaminadas a la resolución
de problemas.
Desorientación espacial y temporal.
La intervención con estos niños debe tener en cuenta los siguientes aspectos:
Es preciso hablarles despacio, con mensajes breves, concisos, sencillos,
directos y sin doble sentido. Si no lo entienden a la primera, buscar otro
tipo de expresiones más sencillas.
Hay que darles tiempo para que elaboren su respuesta y esperar con
paciencia a que ésta se produzca.
Explicarles hasta las cosas más sencillas.
Prever en la programación la generalización y mantenimiento de las
conductas.
45
2.8.7 Memoria
JUAN CASTILLO, (1999) menciona que el niño con Síndrome de Down suele
tener problemas tanto a la hora de retener la información recibida (lo que se
conoce como memoria a corto plazo), como a la hora de recuperarla (memoria
a largo plazo), ya sea al recibirla a través del oído o de la vista. Sin embargo,
son capaces de llevar a cabo con precisión tareas de tipo secuencial, gracias a
su memoria procedimental y operativa. En este caso se basan más en la
información visual recibida que en la auditiva.
Pese a lo dicho, les cuesta seguir más de tres instrucciones dadas en orden
secuencial; aunque sí son capaces de retener entre tres y seis dígitos tras
escucharlos. Para mejorar el rendimiento de su memoria se aconsejan las
siguientes intervenciones:
Entrenar la memoria a corto plazo, como paso primordial en todo el
proceso. Para ello se aconsejan, partiendo de un conocimiento previo de
esta deficiencia, promover intervenciones educativas desde edades muy
tempranas. En cuanto a la memoria a largo plazo es fundamental que se
trabaje con ella ya que es básica para el aprendizaje y el conocimiento,
al almacenarse en ella todo lo relacionado con lo que nos rodea.
Proporcionarles las estrategias adecuadas, como subvocalizar, nombrar
los objetos o agruparlos en categorías, hacerle participar en las tareas
diarias de la casa y en el colegio.
46
2.9 Terapias para las personas con Síndrome de Down
2.9.1 Atención Temprana
JOAQUINLOZANO, (2000) anuncia que el término de "intervención temprana"
se refiere a un conjunto de programas especializados y recursos conexos que
los profesionales de la atención de salud ponen a disposición del niño con
Síndrome de Down. Entre estos profesionales están los educadores
especiales, logoterapeutas, especialistas de terapia ocupacional y asistentes
sociales. Se recomienda impartir estímulo e incentivos a los niños con
síndrome de Down.
Los niños con Síndrome de Down y otros niños con dificultades de aprendizaje
difieren de los niños que no las tienen por su necesidad de ser enseñados para
gran parte de sus adquisiciones, incluidas las que otros niños aprenden por sí
solos, como la marcha y el lenguaje. Durante los tres primeros años de vida los
programas de Atención Temprana contienen una serie de objetivos que deben
trabajarse porque, si no se hace, se corre el riesgo de que el niño con
discapacidad intelectual no logre esa destreza o habilidad o la logre de un
modo inadecuado.
Estos programas orientan a las familias sobre múltiples aspectos en relación
con los cuidados, la salud, los juegos, y especialmente el desarrollo y evolución
de su hijo.
47
La característica fundamental de esta primera etapa de la vida del niño, como
ya se ha señalado, es la plasticidad del sistema nervioso, del cerebro y, por
tanto, la posibilidad de influir en él logrando un buen desarrollo biológico
cerebral que será la base estructural y el fundamento del desarrollo de esa
persona.
El objetivo fundamental es lograr que el niño con Síndrome de Down, adquiera
las progresivas etapas de su desarrollo de la forma más adecuada y correcta
posible, con el mínimo de retraso en relación con el progreso que realizan los
niños sin dificultades, quienes sirven como modelo o patrón del desarrollo.
Es preciso tener en cuenta otros factores, en función de las patologías
biológicas de los niños y de sus ambientes familiares y socio-culturales.
Algunas veces puede ser un error grave plantearse los mismos objetivos de
desarrollo que para los niños sin discapacidades de otro ámbito cultural muy
diferente. De hecho, las escalas de desarrollo se han elaborado con muestras
amplias de niños de regiones o países muy concretos, quienes tienen acceso a
una serie de estímulos, condiciones ambientales, culturales y exigencias, que
no se dan en otros lugares.
Pero, además, se ha visto también la inconveniencia de no tener en cuenta lo
específico de cada una de las patologías, y con frecuencia se intenta la
perfección en el logro de un objetivo concreto, en un área en la que el niño
atendido tiene especial dificultad. El nombrado profesional comparte un claro
48
ejemplo de superación, el de un niño con parálisis cerebral, afectado
severamente en el área motora, frente a planteamientos de hace unos años, en
la actualidad se considera que es mejor que se desplace como pueda para
coger un objeto, sin esperar a que adquiera un buen control de cabeza y
tronco, o un patrón postural "correcto" para moverse, lo mismo puede suceder
con los niños con Síndrome de Down, se debe tener en cuenta que, hoy en día,
el niño pequeño con Síndrome de Down debe ser un participante activo de un
programa de atención temprana, cuando tenga tres años será ya un alumno en
una escuela infantil común para niños sin discapacidad. Se cuenta con datos
suficientes para afirmar que la mayoría de los niños con Síndrome de Down se
integran muy bien en las escuelas infantiles si han recibido un buen programa
en los tres primeros años de vida. La preparación previa incluye diversos
aspectos del desarrollo y madurez en las siguientes áreas: autonomía personal,
cuidado de sí mismo, lenguaje, motricidad gruesa y fina, socialización y área
cognitiva. Al mismo tiempo el niño debe estar inmerso en un ambiente familiar
afectivo, enriquecedor, estimulante, que es también imprescindible y
fundamental para lograr el máximo desarrollo de las capacidades del niño
pequeño. Hay que tener en cuenta que cada familia es diferente, que hay que
respetar la diversidad, y que frente a una hipotética familia "ideal", los
profesionales se encuentran con una familia real, diferente a otras y a quien
deben respetar y alentar.
49
2.10 Educación
2.10.1 Infancia y Preescolar
CARUSO Y SALOVEY, (1999), anuncian que existen hitos importantes en el
camino hacia la independencia personal suelen ser adquirida en los primeros
cinco años de vida y, mientras que los niños con Síndrome de Down tienen
más tiempo para llegar a ellos, las cifras muestran que por lo general haciendo
un buen progreso en cinco años. La mayoría de los niños están caminando,
capaz de vestirse, en parte, capaz de alimentarse con una cuchara y el tenedor
y no usan pañales. Los niños varían mucho en las tasas de progreso y hay
poca información sobre la mejor manera de fomentar la independencia. La
personalidad y el temperamento desempeñar un papel, con unos niños felices
de recibir ayuda para aprender en pasos pequeños y otros que se niegan a
aprender, pero ayudan a hacer las cosas ellos mismos enteramente por una
vez que pueden. El entrenamiento del tocador es un problema particular para
muchos padres y autores de la experiencia práctica sugiere que una rutina de
entrenamiento durante el día debería ser planificada y sistemáticamente
aplicado en alrededor de 3 años de edad. La mayoría de los niños con
Síndrome de Down puede ser entrenado por cuatro años, aunque no todos, ya
que algunos pueden tener un mayor retraso en el desarrollo u otras razones
físicas en caso de retraso.
50
Sin embargo, la mayoría de los niños que empiezan la escuela a los 5 años son
entrenados por un enfoque coherente dentro de semanas, lo que sugiere que la
formación se podría haber logrado antes.
2.10.2 Año de Escuela Primaria
Los niños con Síndrome de Down deben asistir a clases primarias, GARDNER
(1995) menciona que durante los años de escuela primaria de 5 a 11, los niños
con constantemente mejoran sus habilidades de auto-ayuda. En general, están
en desarrollo y perfeccionamiento de las habilidades que ellos han comenzado
a dominar en los años preescolares, como cada vez menos desordenado en
comer y beber, mejorando su motricidad fina y gruesa de coordinación en la
escritura, la gestión de los cierres, brincar, saltar y empieza a ser capaz de
gestionar todos los procedimientos de ir al baño sin ayuda.
Es importante que los padres y maestros que los niños hacen todo lo que
puedan por sí mismos. Siempre existe la tentación de ayudar o lo hacen para
el niño porque es más rápido, pero esto no es en interés del niño. La práctica
es necesaria para las habilidades perfectas y también es importante que los
niños asuman la responsabilidad de sí mismos por el bien de su sentido de
control sobre sus vidas y su autoestima.
51
2.11 Lenguaje y comunicación
Los niños con Síndrome de Down suelen ser buenos comunicadores. Comenta
ROSARIO DEL CASTILLO (2002), Además manifiesta que ellos están
dispuestos a interactuar socialmente desde la infancia, pero tienen que confiar
en las habilidades no verbales, tales como gestos durante más tiempo que
otros niños, ya que por lo general la experiencia significativa en el habla y
retraso en el lenguaje. Una vez que empiezan a hablar, ellos hacen un buen
uso del habla y el lenguaje que tienen para la misma gama de actividades
comunicativas que los demás, sobre todo si les anima a hacerlo por el apoyo
sensible de los que les rodean en el hogar, la escuela y en la comunidad. Sin
embargo, tienen dificultad específica de aprendizaje con el desarrollo de la
gramática y el discurso es claro.
Indica que los investigadores y profesionales en todo el mundo están de
acuerdo sobre los principios para una intervención efectiva. Dado que las
habilidades del habla y el lenguaje son fundamentales para el desarrollo de las
habilidades mentales como el pensamiento, el razonamiento y el recuerdo, así
como a la inclusión social, es esencial que el habla y el lenguaje es un foco
para los padres, maestros y terapeutas desde la infancia hasta la vida adulta.
Mejorar la comunicación cotidiana, es esencial que todos los involucrados con
un niño con Síndrome de Down en el hogar en la escuela o en la comunidad
consideren y, en su caso, mejorar la forma en que se están comunicando con
el niño durante las actividades ordinarias.
52
Aprender a hablar es una actividad cotidiana, el lenguaje es aprendido por los
niños cuando desean comunicarse y la más importante influencia individual
sobre el ritmo de los progresos realizados en niños con desarrollo típico es la
calidad y cantidad de comunicación que el niño experimenta durante todo el día
en casa o en la escuela.
Por lo tanto, un enfoque de intervención en el lenguaje es animar a todos los
que están con el niño para ser sensible a la forma en que se comunican con él
y para aumentar la cantidad de días se oye hablar de calidad con el niño.
2.11.1 Perfil lingüístico de las personas con Síndrome de Down
JONATHAN CARRILLO, (2002) da a conocer lo siguientes perfiles:
Habilidades del habla y el lenguaje son específicamente retraso en
relación con las habilidades no verbales.
La comunicación no verbal es un punto fuerte en la infancia y más allá.
El uso de gestos para comunicarse es una fortaleza.
El vocabulario es entendido manera lenta pero constante y se convierte
en una fuerza.
La producción de palabras habladas va a la zaga de comprensión.
A principios de gramática se aprende poco a poco y está determinada
por el tamaño del vocabulario.
Más compleja es la gramática específicamente retraso en relación con el
53
vocabulario.
Expresión oral de la gramática va a la zaga de comprensión de la
gramática.
Dificultad con la producción del habla - las primeras palabras de retraso,
las cadenas de palabras difíciles.
La articulación y la fonología son un desafío, por lo tanto la inteligibilidad
del habla es una debilidad.
Los adolescentes y los adultos a menudo todavía comunicarse con,
telegráficas frases cortas.
Los niños con Síndrome de Down suelen tener un considerable retraso y las
dificultades para aprender a hablar. La investigación actual, que se describe en
el discurso de acompañamiento y módulo de vista del lenguaje, identifica un
perfil común.
La mayoría de los niños y adultos con Síndrome de Down entienden un
lenguaje más que sus habilidades de lenguaje expresivo, por lo que se sugiere
su comprensión es a menudo subestimada. Sus interactivas habilidades
sociales y verbales, habilidades de comunicación-no son una fuerza, pero la
producción de sonidos del habla (articulación y fonología) es una debilidad
específica. Vocabulario de aprendizaje, mientras que retrasa, también es una
fuerza, sino que aprenden la gramática es una debilidad, para que los niños
tiendan a hablar con las palabras clave en lugar de oraciones completas. Los
54
niños con Síndrome de Down muestran la misma progresión de una palabra a
dos combinaciones de palabras, una vez que se puede decir, entre 50-100
palabras, como otros niños, y se manifieste con la misma progresión a la
gramática al principio de su discurso cuando tienen un vocabulario hablado de
300 - 400 palabras. Lamentablemente la demora habitual para llegar a un
vocabulario productivo de 300 a 400 palabras (de 5 a 6 años, en lugar de 2 a 3
años) puede comprometer la capacidad de dominar la gramática sofisticada
plenamente y fonología en el habla más adelante.
Es importante conocer la lentitud de aprendizaje en el habla de las personas
con Síndrome de Down, está claro que se debe entender que la comunicación
que se tenga con ellos debe ser entendible y confiable.
2.12 Adolescencia
Durante la adolescencia, MILLER, (1999) comenta que la mayoría de los
jóvenes con Síndrome de Down llegan a ser absolutamente independientes en
el cuidado de las aptitudes personales. Casi todos los jóvenes pueden lavarse,
vestirse e ir al baño sin ayuda. Sin embargo, existen ámbitos en que los
padres tienen que fomentar una mayor independencia. Por ejemplo, el 95% de
los adolescentes puede cepillar el pelo, sino sólo el 45% lo lleva cada día. Esto
sugiere que los padres todavía les resulta más rápido y más fácil de cepillar el
cabello de su hijo adolescente para ellos o que los padres sienten que pueden
55
producir un resultado mejor a sí mismos. Estos son puntos importantes a
considerar por todos los padres. Muchos padres reportan todavía vestir a los
adolescentes, a pesar de que podía vestirse por sí mismos, porque es más
rápido. Muchos informan de que los padres que aún ayudan a los
adolescentes con las tareas porque el resultado final es entonces más
ordenado, más limpio, o más inteligente. Sin embargo, los adolescentes
propios de las habilidades sólo mejorará con la práctica, y los padres deben
estar dispuestos a aceptar menos de un resultado perfecto, mientras que los
adolescentes están aprendiendo.
2.13 Los adultos jóvenes
PEDRO VILLACRES ( 2000), manifiesta que la mayoría de los jóvenes están
felices de dejar que sus madres siguen para cocinar, ir de compras, lavandería
y limpieza en el tiempo han de vivir en su casa. La mayoría de los adultos
jóvenes con Síndrome de Down pueden hacerse cargo de su ropa y su
limpieza doméstica, pueden hacer comidas sencillas, pueden tomar cuidado
de su higiene personal, y pueden hacerse cargo de su propio dinero en cuentas
bancarias y de ahorro, con un mínimo apoyo.
Es a menudo en esta etapa que los jóvenes se vuelven más independientes en
viajes en sus comunidades, utilizando los autobuses y taxis. Un aumento
notable en la autoestima y la confianza en sí mismo se observa a menudo en
los adultos cuando tienen una casa propia, independencia, privacidad y control
56
sobre las decisiones en su vida cotidiana.
La etapa de la adolescencia es muy peculiar en la vida de todo ser humano, y
no lo es menos por tanto en el caso de la persona con Síndrome de Down. Sus
luces y sus sombras se entrecruzan en múltiples quiebros, afloran sus
limitaciones y sus logros, sus posibilidades y sus carencias, dentro de un
organismo que, por lo demás, sigue un desarrollo biológico prácticamente
normal. En su esencia, el adolescente con Síndrome de Down comparte los
problemas de cualquier otro adolescente, como son: la apreciación de los
cambios, una cierta confusión, el deseo de reforzar su propia identidad, la
necesidad de autoestima, la rebeldía frente a la imposición, el deseo de
pertenencia a un grupo, la necesidad de expresar su afecto y de sentirse
querido, el afán de independencia y de alcanzar su plena autonomía, el
sentimiento de competencia, el sueño de sus proyectos.
Pero todo ello queda matizado por sus características especiales, el desfase
entre la edad biológica, mental y lingüística, la distorsión que puede tener de
su percepción personal, los mensajes contradictorios que reciben, para los que
tiene dificultades de interpretación, las dificultades objetivas de aprendizaje y
las no menos importantes de comunicación, Por tal razón la acción educativa
ha de ser planteada con enorme delicadeza, honradez, dedicación y decisión.
El papel familiar es fundamental se trata de una etapa de transición en la que
existen cambios bruscos de ambiente y de educadores.
57
La familia sigue estando en su sitio en ella las situaciones continúan siendo
naturales e íntimas y en ella se mantiene la aceptación incondicional.
Como se puede analizar, a lo largo del tiempo y a través de las distintas
edades se van sentando las bases para alcanzar objetivos posteriores. La
estimulación temprana y la estabilidad emocional que proporciona un ambiente
familiar apropiado, son fundamentales para el paso a la escuela. Por su parte,
el aprendizaje de la lectura y la escritura y la soltura en las interacciones
sociales que proporciona el colegio, favorecen la posterior integración laboral.
El apoyo al adolescente con Síndrome de Down habrá de ser planteado
teniendo en cuenta los siguientes objetivos:
Reforzar el conocimiento de sí mismo.
Fomentar la estima de la propia dignidad.
Favorecer la vida de amistad y relación con los demás.
Estimular el desarrollo de la autonomía y la independencia.
Fomentar el sentido de responsabilidad.
Las estrategias y los métodos para alcanzar estos objetivos son múltiples y
variados en función de la personalidad y circunstancias del joven con Síndrome
de Down.
Aceptar y valorar al joven de un modo que le resulte evidente e
incondicional.
58
Estar permanentemente atentos a los mensajes que el joven emite,
consciente o inconscientemente.
Facilitar y crear oportunidades para que existan ocasiones en las que se
realicen los objetivos que propuestos, sin esperar a que surjan
espontáneamente.
Prestar todo tipo de apoyos: emocionales, verbales, estratégicos. Para
ello hay que estar alerta.
El hacer excesivo hincapié en la labor de cada día, perdiendo de vista la
finalidad última puede llevar a alcanzar objetivos útiles en la actualidad, pero
contraproducentes para su vida posterior. Puede ocurrir también que se pierda
en actividades rutinarias o sin contenido educativo real. Por el contrario, el
mirar excesivamente a lo lejos, puede provocar una lucha hacia ideales,
descuidando el trabajo secuenciado, paulatino y adaptado, que requiere el día
a día, con los pies cerca del suelo. Es preciso por tanto, alcanzar ese difícil
equilibrio de plantear objetivos y pautas de acción que, con la mirada puesta en
el futuro, planteen soluciones para el presente.
2.14 Educación Sexual
Así como el desarrollo cognitivo y el emocional varía entre una persona con
Síndrome de Down y quienes no lo tienen, también el desarrollo sexual
presenta ciertas particularidades en esta población, Según la OMS, una
sexualidad sana se define por la integración de elementos somáticos,
59
emocionales y sociales del ser sexual, por medios que sean positivamente
enriquecedores y que potencien la personalidad, la comunicación y el amor. La
idea de una "sexualidad sana" con frecuencia se intenta negar en las personas
con Síndrome de Down, ya sea en forma implícita o bien explícita.
Muchos autores se refieren a la idea que "los adolescentes con Down están
sujetos a su temperamento, emociones y deseos como cualquier otro
adolescente, aunque ellos están a menudo más frustrados en su expresión".
PELECHANO, (1999) esta idea también incluye el ámbito sexual. Para muchos
autores una de las principales razones para negar la sexualidad de los
adolescentes con Síndrome de Down es la propia percepción de sus padres. El
mito de "a mi hijo esas cosas no le interesan", "esos temas no los entendería" o
"todavía es muy niño" son referidos con frecuencia en estos contextos.
En términos sociales por otro lado, se generan dos fenómenos. En primer lugar
la inclusión de prototipos perfectos en medios de comunicación con cierta
connotación sexual excluye a personas "diferentes" y estimula a la idea de una
sexualidad como privilegio "de algunos". En segundo término, la existencia de
ciertos mitos en relación al actual sexual de estos adolescentes estado
permanente de infantilismo, "demasiado" afectuosos en sus relaciones o
definitivamente sin control de impulsos sexuales o "hipersexuales", impide un
desarrollo adecuado y los encasilla, sin permitirle el máximo desarrollo de sus
potencialidades.
60
La sexualidad de las personas con Síndrome de Down es un área en la que
queda mucho por conocer y por aprender. La ignorancia de los pacientes, sus
familias y más aun el personal de salud que trabaja con ellos los hace más
vulnerables a ciertas conductas de riesgo e incluso a prácticas abusivas Mayer
(1999).
Se tiene datos de que existen matrimonios de parejas con Síndrome de Down y
que han podido llevar una vida casi normal con muy poca ayuda por parte de
sus familiares.
2.14.1 Desarrollo puberal
Los hombres presentan la misma secuencia de desarrollo puberal que
cualquier otro hombre, aunque con genitales más pequeños y menos
desarrollados.
Las mujeres con Síndrome de Down también presentan una secuencia similar
como la de otra mujer única diferencia de una menarquía levemente retrasada.
MONJAS, (1999).
2.14.2 Fertilidad
La fertilidad es rarísima en hombres con Síndrome de Down. En las mujeres,
por el contrario, ésta debe ser asumida. En estos casos se estima un riesgo
cercano al 50% de engendrar niños afectados por Síndrome de Down.
61
GOLEMAN (1996)
2.15. Estigmatización
BISQUERRA, (1999 comenta que como las personas con Síndrome de Down
conforman una minoría dentro de la sociedad, y como son identificados
fácilmente, a menudo son definidos y tratados como seres diferentes. Este
estigma que la sociedad atribuye al Síndrome de Down puede ejercer una
profunda influencia sobre la autoestima de estas personas.
Las personas con Síndrome de Down deben ser tratadas como cualquier otra
persona la estigmatización puede no ser obvia en los chicos pequeños, pero
cuando alcanzan la adolescencia cobran a menudo conciencia de las
realidades de sus vidas, sobre todo cuando se comparan a sí mismos con los
hermanos que van a la universidad, viven su vida y se casan. Por ejemplo,
durante mucho tiempo después de que su hermana más joven se casara, una
chica con Síndrome de Down se mostró malhumorada, triste y retraída. Con el
tiempo, pudo explicar que se encontraba molesta porque ella probablemente
nunca se casaría, ni viviría de modo independiente, ni tendría “un trabajo
importante” como el que tenía su hermana.
Algunas personas no pueden verbalizar estos sentimientos y terminan
frustradas y desmoralizadas. Pueden acabar en un estado de enfado y de
depresión. Con la experiencia del autor puede afirmar, aunque resulta
62
inevitable que aparezca alguna reacción a estas realidades de la
estigmatización, las personas que tienen más posibilidades de elegir y más
oportunidades en sus entornos laborales, sociales y recreativos tienen menor
probabilidad de verse seriamente afectadas por las limitaciones y el estigma de
sus vidas.
2.16 Habilidades sociales e interpersonales
Según la nueva concepción de la discapacidad intelectual, establecida por la
Asociación Americana de Retraso Mental (AAMR, actualmente Asociación
Americana sobre Discapacidades Intelectuales y del Desarrollo – AAIDD-),
pone el acento en la determinación de las necesidades de apoyo de las
personas con discapacidad intelectual, siendo un campo fundamental de la
competencia personal el relacionado con la competencia social.
Por todo ello, la actividad formativa global de los niños y jóvenes con Síndrome
de Down, ha de incluir contenidos más amplios que los académicos
exclusivamente de programas de entrenamiento en habilidades de autonomía
personal y habilidades sociales. Se ha de tener en cuenta que determinados
aspectos fundamentales para la adaptación social, son enseñados de forma
natural en el entorno familiar y los hijos sin discapacidad los adquieren
habitualmente de forma espontánea, sin darse cuenta. Sin embargo, los niños
con Síndrome de Down no lo harán o lo harán de forma inadecuada si no se
utilizan con ellos programas adaptados a sus peculiaridades.
63
Respecto al tema de las habilidades sociales se dan dos características propias
en el caso del Síndrome de Down:
“Visibilidad”. A los niños con Síndrome de Down se les detecta su discapacidad
prácticamente desde que nacen, por sus peculiaridades fenotípicas externas.
De adultos también se les reconoce en cuanto se les ve. Del mismo modo, las
habilidades sociales entran por los ojos, son instantáneas, visuales,
fotográficas, por lo que hay una visibilidad inmediata de la persona con
Síndrome de Down y del dominio que tiene de las habilidades sociales.
Esto, que en un principio puede parecer negativo, tiene también algunas
ventajas. Por un lado, la atención de los niños con Síndrome de Down se
produce prácticamente desde que nacen, puesto que en cuanto hay una leve
sospecha de que esté presente el síndrome, se realiza un cariotipo que lo
confirme y se empieza a trabajar educativamente, por medio de programas de
intervención temprana. Por otro lado, esta “visibilidad” inmediata, hace que en
distintas situaciones sociales, otras personas estén pendientes del
comportamiento de los niños y jóvenes con Síndrome de Down, con una actitud
de observación o curiosidad que a muchos padres incomoda. Y obliga a que la
educación en este aspecto deba de ser especialmente exquisita, pues puede
ocurrir que se relacione con el Síndrome de Down lo que sencillamente se
debe a una falta de entrenamiento social.
64
No obstante, en general, al participar cada vez más en entornos sociales
normalizados, la actitud del resto de la población suele ser positiva, de acogida,
una vez superada la desconfianza inicial, muchas veces fruto del
desconocimiento. Se da el caso, en este sentido, de que la imagen del
Síndrome de Down se utiliza con frecuencia como prototipo de la discapacidad
intelectual, por ejemplo, en campañas publicitarias, por la imagen social
positiva que suelen transmitir.
“Trato paradójico”. Se da una curiosa paradoja en el trato con las personas con
Síndrome de Down en sus relaciones sociales. Por un lado, se les consienten
conductas que no se admitirían a otras personas, con una actitud de
sobreprotección o cariño mal entendido (“pobrecillo”, bastantes problemas
tiene).
Al mismo tiempo se da cierta extrañeza ante sus conductas adecuadas,
sorprendiéndose mucha gente de que dominen las habilidades sociales de
forma incluso más apropiada que otras personas de su edad.
Las habilidades sociales preparan a la persona con Síndrome de Down para la
plena integración en la sociedad, cuando alcance la etapa de adulto, la más
larga e importante en la vida de cualquier ser humano. No puede dejarse al
azar o presuponer que se va a producir de forma natural la adquisición de un
aspecto tan importante de su educación. Se les ha de exigir un comportamiento
semejante al de cualquier ciudadano en situaciones sociales, e incluso en
algún caso, algo más exquisito que a los demás, debido a que se les va a
65
observar con mayor detenimiento cuando se incorporen de forma habitual a
entornos ordinarios.
La comunicación interpersonal es una parte esencial de la actividad humana. El
hombre es un animal social y el discurrir de las vidas e incluso la calidad de las
mismas están determinados, al menos parcialmente, por el rango de las
habilidades sociales. Por supuesto, las personas con Síndrome de Down no
son una excepción a esta máxima.
Según la definición de Vicente E. Caballo, la conducta socialmente habilidosa
comprende el “conjunto de conductas emitidas por un individuo en un contexto
interpersonal, que expresa los sentimientos, actitudes, deseos, opiniones o
derechos de ese individuo de modo adecuado a la situación, respectando esas
conductas en los demás, y que generalmente resuelve los problemas
inmediatos de la situación, mientras reduce la probabilidad de futuros
problemas”.
De una forma sencilla, se podría decir que el término “habilidades” hace
referencia a un conjunto de capacidades de actuación aprendidas y el término
“sociales” las enmarca en un contexto interpersonal. De ahí que, si son
aprendidas, en el caso de los niños con Síndrome de Down las habilidades
sociales como en las de autonomía personal, se partirán de una hipótesis de
que lo han de adquirir todo, aunque estrictamente no sea cierto, pues sus
limitaciones biológicas les impiden alcanzar, en ocasiones, habilidades que
otros niños adquieren espontáneamente.
66
Ha de enseñarle cada habilidad, dejando que el niño o la niña con Síndrome de
Down la practique y no darla por aprendida hasta que nos demuestre que es
capaz de hacerlo y que lo hace habitualmente en distintos entornos sociales.
Por otro lado, ha de quedar claro que son aprendidas, no innatas. No se nace
sabiendo ponerse una chaqueta, ni llamar por teléfono o llevar una
conversación.
Todas estas conductas que se realiza inconscientemente, están compuestas
por multitud de pequeños pasos, cada uno de los cuales requiere de unas
capacidades específicas. Se ha de enseñar a los niños con Síndrome de Down
a hacer todo esto y siendo conscientes de que necesitarán más tiempo que
otros para adquirirlo. No obstante, pueden llegar a adquirir un nivel cercano al
de los niños de su edad en el ámbito de las habilidades sociales, aunque
necesiten más tiempo o un entrenamiento más sistemático.
2.16.1 La conducta social adecuada es parcialmente dependiente del
contexto cambiante
Para TRONCOSO, (2000) está en función de las circunstancias, del momento
y el lugar en que una persona se interrelaciona con otras. Las personas con
Síndrome de Down tienen serias dificultades para realizar una correcta
distinción entre distintas situaciones. Les cuesta diferenciar las circunstancias
cambiantes en que es correcto o incorrecto realizar una determinada conducta.
La mayor parte de la gente, sabe que un comportamiento que es consentido en
el contexto familiar, por ejemplo en la mesa, estaría mal visto en otro ambiente
social, como un restaurante, y en base a ese conocimiento, se actúa de distinta
67
forma según el contexto. El niño con Síndrome de Down, sin embargo, por su
dificultad de discriminación, puede sentirse sorprendido de que se le prohíbe
en el restaurante lo que en casa se les permite hacer. Por eso, en el
entrenamiento en habilidades sociales de los niños con Síndrome de Down, se
han de establecer unas normas básicas generales, válidas para la mayor parte
de los contextos y circunstancias, empezando por la familia. De esta forma se
evitará confusiones y malos entendidos.
2.16.2 La habilidad social debe considerarse dentro de un marco cultural
determinado.
FIERRO, (1999) comunica que los patrones de comunicación varían
ampliamente entre culturas y dentro de una misma cultura, dependiendo de
factores tales como la edad, el sexo, la clase social o la educación. La habilidad
social es el resultado de la normativa social imperante en un determinado
momento en una determinada cultura; todos los integrantes de esa cultura,
incluidas las personas con discapacidad, han de conocer y comportarse de
acuerdo con esa normativa. No es infrecuente encontrarse, con adolescentes
con Síndrome de Down que saludan, besan y abrazan en situaciones sociales
de forma inadecuada, demasiado efusivamente para lo considerado aceptable
en el entorno cultural. El conocimiento y uso de las normas sociales básicas es
el requisito mínimo exigible para la plena integración social, mientras que las
conductas inadecuadas conducen, con frecuencia, al rechazo y al aislamiento
social.
68
2.16.3 Enseñanza directa.
Las habilidades sociales se transmiten por medio de instrucciones, dando la
información de lo que es una conducta adecuada en una determinada
situación. “No hables con la boca llena” o “lávate las manos antes de comer”
son típicos ejemplos. En el caso de los niños con Síndrome de Down se han de
tener en cuenta sus dificultades para percibir por el canal auditivo y para
asimilar varias órdenes dadas de forma secuencial, entre otras razones por sus
limitaciones en la comprensión lingüística y en la memoria.
Si se les debe de dar una instrucción se ha de comprobar previamente si se
presta atención, si escuchan al darles la información, si comprenden lo que se
les dice y si cuentan con la capacidad necesaria para realizar la conducta.
Teniendo en cuenta todos estos factores, se aprecia que no es éste el mejor
modo de enseñarles habilidades sociales y de auto cuidado personal. Si bien
es cierto los niños observan a sus padres, a otros adultos o a otros niños
interactuando e imitan lo que ellos hacen. Es el llamado aprendizaje por
observación o vicario. En las personas con Síndrome de Down es una de las
formas básicas de adquisición de las habilidades sociales. Generalmente harán
más caso a lo que ven que a lo que oyen, por lo que se ha de tener especial
cuidado con los modelos que les está dando. Se educa con lo que se dice, con
lo que se hace y fundamentalmente con lo que se es. Entre los adultos está
muy arraigada la costumbre de indicar a los demás lo que tienen que hacer
pero sin compromiso de cumplirlo uno mismo.
69
Tirar colillas o papeles al suelo, cruzar sin mirar la calle o interrumpir cuando
está hablando otro, son conductas que se imitan con facilidad.
La mejor forma de aprender es practicando. Aunque se les explique lo que han
de hacer y vean haciéndolo, hasta que no ensayen ellos mismos no sabrán si
son capaces de actuar adecuadamente. La consolidación y generalización de
las conductas se logra practicando en diversos contextos, en diferentes
momentos y ante distintas personas. Es conveniente, como ejemplo, que lo que
aprenden en casa, lo practiquen con otros familiares o en distintas situaciones
sociales. Por otro lado, las habilidades que se aprenden en una situación
artificial pero no se aplican en la vida cotidiana no tienen sentido, además de
que se pierden con suma facilidad. La práctica en el manejo del dinero y las
compras, la utilización de los transportes públicos o el uso del teléfono cobran
todo su valor cuando se llevan al día a día de sus vida, se informa de las partes
correctas e incorrectas de la misma. Se ha de insistir siempre en lo correcto,
aunque no se han de eludir los aspectos mejorables lo has hecho bien, sólo te
falta un poco.
Al igual que cualquier otra persona al momento de portarse de manera
inadecuada, se le felicita o premia cuando se comporta de forma adecuada a la
situación y se le riñe cuando su comportamiento no es correcto.
70
2.17 Relaciones interpersonales
Figura # 6. Relaciones interpersonales
Fuente: Archivo Fotográfico Mayra Malán
“La comunicación interpersonal es no solamente una de las dimensiones de la
vida humana, sino la dimensión a través de la cual nos realizamos como seres
humanos (...) Si una persona no mantiene relaciones interpersonales
amenazará su calidad de vida”. CHICOINE, (1982).
BANDURA, (2000) manifiesta que las relaciones interpersonales constituyen un
aspecto básico en todas las vidas, funcionando no sólo como un medio para
alcanzar determinados objetivos sino como un fin en sí mismo. Por tanto, la
primera conclusión a la que se puede llegar es que la promoción de las
relaciones interpersonales no es una tarea optativa o que pueda dejarse al
azar.
71
Desde el campo psicoeducativo se han inclinado sensiblemente la balanza
ante los aspectos emocionales del individuo. El autor afirma con rotundidad que
el éxito personal ya no depende tanto de nivel de inteligencia lógico-
matemática como de las habilidades que el individuo tenga para manejar
contextos interpersonales.
Si esto es así, la consecuencia es clara: Se ha de educar a las futuras
generaciones en habilidades como la empatía, la resolución de conflictos
interpersonales, el manejo de sus sentimientos y emociones, el control de la
ansiedad, la toma de perspectiva y estrategias comunicativas, ya que se les
está preparando para el éxito, entendido éste como un elemento que
contribuye a una mayor calidad de vida.
La educación emocional tiene como objetivo último potenciar el bienestar social
y personal, a través de un proceso educativo continuo y permanente que aúne
el crecimiento emocional y el cognitivo, porque ambos son necesarios para el
desarrollo de la personalidad integral.
De acuerdo con este autor, la educación emocional facilita actitudes positivas
ante la vida, permite el desarrollo de habilidades sociales, estimula la empatía,
favorece actitudes y valores para afrontar conflictos, fracasos y frustraciones y,
en definitiva, ayuda a saber estar, colaborar y generar climas de bienestar
social.
72
Obviamente, todo lo anteriormente expuesto en términos generales para
cualquier individuo, es igualmente válido para una persona con Síndrome de
Down.
Esta realidad es tremendamente enriquecedora para las nuevas generaciones
de jóvenes con Síndrome de Down ya que les procura multitud de estímulos,
nuevos modelos a imitar, mayores refuerzos. Pero esta misma realidad, a su
vez, es muy exigente ya que le plantea al joven mayores retos la necesidad de
discriminar lo relevante de lo superficial, de reaccionar ante situaciones
novedosas, de saber cuidar de sí mismo al disponer de mayores medidas de
libertad y autonomía, etc.
Comunicar sus necesidades con precisión, solicitar ayuda, manejar la
ansiedad, tomar un papel activo, controlar su lenguaje, acomodar la forma de
relación, aceptar la opinión del otro o saber convivir con compañeros de
acuerdo con unas normas, se convierten para estos jóvenes en habilidades de
supervivencia.
Los jóvenes con Síndrome de Down quieren salir a divertirse, tener novio/a,
vivir de manera independiente, tener un trabajo; quieren, en definitiva, hacer
sus propios proyectos de vida. Estos deseos planteados hace años eran eso,
deseos. Actualmente, cada vez más jóvenes, afortunadamente, pueden ir
haciendo realidad estos sueños. Ahora bien, esta autonomía personal debe
acompañarse de la misma dosis de responsabilidad y compromiso.
73
Por todo ello, se considera fundamental, tanto en aquellos jóvenes con altos
grados de capacidad y autonomía, como en aquellos con más limitaciones,
potenciar su dimensión interpersonal o, en otros términos más actuales, su
inteligencia emocional.
Ante lo expuesto, a los profesionales y familiares compete reflexionar, actuar
en consecuencia e intentar dotarles de los mejores recursos posibles para que
esta aventura de formar parte activa de la sociedad, con sus pros y contras,
tenga éxito y sea gratificante.
“También ellos han de confeccionar el cesto con los mimbres de los que
disponen. Y, con la ayuda de otros, disponer de recursos para, al final de la
vida, aunque no escriban sus memorias, poder decirse a sí mismos en voz
baja: creo que he vivido” GORDON, (1985).
74
2.17.1 Cuestiones psicosociales: habilidades en la vida adaptativa
Si los adultos con Síndrome de Down han de alcanzar un grado de
independencia y aprovechamiento en sus vidas diarias, es esencial que se les
ayude a desarrollar las habilidades adaptativas. Sin embargo, parece que
además de dominar estas actividades de la vida diaria, existen otras
habilidades que desempeñan también un papel crítico para alcanzar con éxito
esta adaptación. Y comprenden el aprendizaje del lenguaje expresivo, el
mantener creencias y actitudes personales que sean positivas, el comprender
temas sociales e interpersonales, y el desarrollar unos modos de abordar los
cambios de la vida diaria de una manera creativa y flexible. REISS, (1982).
2.18 Autonomía Síndrome de Down
PUESCHEL, (1985) anuncia que la Autonomía en las personas con Síndrome
de Down, son las dos caras de la moneda en las que debe apuntalar el joven
su proyecto de vida, su proceso de crecimiento personal. Crecimiento que,
necesariamente, debe partir de una serie de presupuestos básicos:
Debe basarse en un conocimiento profundo y una aceptación
incondicional de sí mismo, todo ello dentro de un marco interpersonal,
“encontrarse a sí mismo” para proyectarse hacia los demás,
enriqueciéndose en ese camino de “ida y vuelta”.
75
Debe abarcar todas las dimensiones de la persona, esto es, relaciones
familiares, aspectos laborales, ocio, aspiraciones personales, amistades
y relaciones de pareja, y fomentar su capacidad de autodeterminación
en estos ámbitos o esferas vitales.
Implica necesariamente que los demás perciban en su rol de adultos, y
reconozcan no sólo su capacidad sino su derecho a crecer en el sentido
más profundo e íntimo de la palabra.
Debe extenderse hasta la última etapa de la vida, la vejez, momento en
el que la dimensión interpersonal cobra especial significado.
La progresiva inclusión en círculos sociales lo más normalizados posible ha
obligado a las familias de las personas con Síndrome de Down a trabajar para
que logren la máxima autonomía en los más variados campos. En el ámbito del
aseo, procurando que alcancen un grado aceptable de higiene, duchándose,
lavándose, afeitándose y peinándose desde pequeños de forma independiente
y sin ayuda.
En el vestido, no solo colocándose y quitándose la ropa por sí solos y de forma
correcta, sino eligiendo ellos mismos las combinaciones de estilos y colores
más apropiadas para una estética agradable. En el orden, recogiendo la ropa y
guardándola en los armarios cuando así haya que hacerlo. A la hora de
desplazarse por su ciudad o lugar de residencia autónomamente, utilizando los
76
medios de transporte más adecuados: a pie, en autobús, taxi o tren, según los
casos. Y en determinadas habilidades de carácter instrumental necesarias para
la vida diaria, como llamar por teléfono desde su casa o desde una cabina o
rellenar impresos o instancias. A todo lo anterior se le ha de añadir de modo
progresivo la asunción de responsabilidades en su domicilio, en funciones
como hacer su cama, poner y quitar la mesa o colaborar en tareas del hogar,
sea cual sea el sexo de la persona.
2.19 Adultos
2.19.1 Evaluación de la pérdida de habilidades
Cuando las personas con Síndrome de Down tienen dificultad para expresarse
por sí mismas, la pérdida de las habilidades de la vida diaria puede ser un
indicador que anuncie sus problemas, preocupaciones o cuestiones de su vida.
GREENWOOD Y NADAS, (1976).
Según menciona SIMON, (1985) el envejecimiento normal, los problemas de
salud mental, las dificultades sensoriales (pérdida de visón o audición) u otros
problemas médicos pueden ocasionar pérdida de habilidades. Es importante
que los cuidadores consideren las causas subyacentes y que, si está indicado,
busquen asistencia para hacer una evaluación correcta.
Comunica que el proceso de envejecimiento normal se encuentra acelerado en
los adultos con Síndrome de Down, quienes lo hacen unos 10 a 20 años antes
que la población general. Los cuidadores a menudo perciben este
77
envejecimiento prematuro como un acortamiento de la edad madura o un inicio
rápido del envejecimiento; en consecuencia, una persona de unos 40 a 50 años
puede parecerse más a una de 60 o 70.
De ahí que la pérdida de habilidades a una edad que podría considerarse
prematura puede en realidad ser el resultado del envejecimiento normal propio
del síndrome de Down.
Algunos cuidadores pueden no comprender cómo envejece una persona con
Síndrome de Down y pueden interpretar erróneamente su retraso en el trabajo
o en otras actividades como síntoma de enfermedad de Alzheimer o de algún
problema de conducta. Y esto puede inducirles a desplazarle de su puesto de
trabajo o a transferirlo a un tipo diferente de modo de vida. Mejorar el
conocimiento del proceso de envejecimiento debe ayudar a las familias y a los
cuidadores a atender las necesidades de la persona con Síndrome de Down
que está envejeciendo.
También menciona que existen otras condiciones que pueden también
ocasionar una pérdida importante de las habilidades de la vida diaria. La
pérdida de visión o de audición, que ocurre con mayor frecuencia que en la
población general, puede estar en la raíz del problema. La depresión u otros
trastornos de salud mental pueden ser también un factor, así como otros
problemas médicos como puede ser el hipotiroidismo.
78
Existen tratamientos bien asequibles para todas estas condiciones que ayudan
a detener la pérdida de habilidades.
El autor indica que a menudo se culpa a la enfermedad de Alzheimer como
responsable de la pérdida de habilidades en las personas mayores con
Síndrome de Down. De acuerdo con los resultados de algunos estudios
(DALTON Y CRAPPER-MCLACHLAN, 1984; LAI Y WILLIAMS, 1989; OLIVER
Y HOLLAND, 1986), se pensó que el declive de una persona con Síndrome de
Down debía ser siempre atribuido a la enfermedad de Alzheimer, que es una
condición irreversible y progresiva. La reciente investigación ha demostrado
que cuando la enfermedad de Alzheimer se desarrolla en una persona con
Síndrome de Down, lo hace frecuentemente a una edad más temprana,
posiblemente como consecuencia del envejecimiento prematuro (DEVENNY Y
COL., 1996; WISNIEWSKI Y RABE, 1986). Sin embargo, cuando aparece un
declive en una persona con Síndrome de Down, y se la somete a una
exploración exhaustiva, se demuestra que el diagnóstico es con frecuencia algo
diferente y potencialmente reversible (CHICOINE Y COL.1999). El error
diagnóstico y el consiguiente tratamiento ineficaz son con frecuencia el
resultado de la presunción de que el declive funcional de la persona con
Síndrome de Down forma parte enfermedad de Alzheimer. Es esencial evaluar
de forma completa a una persona cuyas habilidades estén declinando.
La esperanza de vida de las personas con Síndrome de Down ha aumentado
apreciablemente. En 1929, la longevidad media de una persona con Síndrome
79
de Down era de nueve años. Hoy día es común que una persona con Síndrome
de Down viva hasta los cincuenta años o más. Además de vivir más años, las
personas con Síndrome de Down llevan ahora una vida más plena y fructífera
que antes como integrantes de la familia y contribuyentes de la comunidad.
Muchas personas con Síndrome de Down forman sólidas relaciones y llegan a
casarse.
Ahora que estas personas tienen una vida más larga, las necesidades de los
adultos con este síndrome están recibiendo mayor atención. Con asistencia de
la familia y los encargados de su cuidado, muchos adultos con Síndrome de
Down han adquirido las aptitudes requeridas para tener empleo y vivir en forma
semiindependiente.
80
CAPÍTULO III
3. CONVENCIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS SOBRE LOS DERECHOS DE LAS PERSONAS CON DISCAPACIDAD Y
REFORMA CÓDIGO DE TRABAJO
Introducción
La presente convención, en el que se proclama la libertad, justicia y paz en el
mundo, el mismo que tiene como base fundamental el de reconocer la dignidad
y el valor inherente, anunciando los derechos iguales y mismas oportunidades,
dentro de la declaración universal de los Derechos Humanos y en los pactos
internacionales, en los que se enfocan a las personas por sus derechos y
libertades, sin distinción de ninguna índole.
La intención de la presente Convención es promover, proteger y asegurar el
goce pleno y en condiciones fundamentales por todas las personas con
discapacidad, así como también el de sembrar el respecto de su dignidad
inherente. Las personas con discapacidad incluyen a aquellas que tengan
deficiencia físicas mentales, intelectuales o sensoriales a largo plazo que, al
interactuar con diversas barreras, puedan impedir su participación plena y
efectiva ante la sociedad, en igualdad de condiciones con los demás, brindando
así medios y sistemas de ayuda como son los lenguajes de manera oral, como
la lengua de señas y otras formas de comunicación no verbal, la visualización
81
de textos, el Braille, la comunicación táctil, los macrotipos, los dispositivos
multimedia de fácil acceso, así como el lenguaje escrito, los sistemas auditivos,
el lenguaje sencillo, entre otros.
Se trata de evitar la discriminación a personas con discapacidad e igualdad
entre el hombre y la mujer, además de que brinde la oportunidad de integrarse
a la sociedad y asegurar que en todos los ámbitos tanto político,educación,
económico, social, cultural, civil o de otro tipo se presenten en igualdad de
condiciones, respetando los derechos humanos y libertades fundamentales,
para que esto se lleve a cabo, se comprometen a elaborar y poner en práctica
políticas, leyes y medidas administrativas necesarias para asegurar los
derechos reconocidos en la Convención, además de eliminar las leyes,
reglamentos, costumbres y prácticas que constituyen discriminación por motivo
de discapacidad. Consiguiendo así que las personas con discapacidad puedan
disfrutar de sus derechos en igualdad de condiciones que las demás personas.
La Constitución de la República, tomando en cuenta en consideración este
mandato constitucional y para garantizar los derechos humanos específicos de
la persona con algún tipo de discapacidad, cuenta con una normativa legal que
busca proteger y asegurar el cumplimiento y respeto de los derechos humanos
de las personas con discapacidad.
El país consciente de que todas las personas son iguales y que gocen de los
mismos, derechos y oportunidades, manifiesta que ninguna persona podrá ser
discriminado por razones de etnia, lugar de nacimiento, edad, sexo, identidad
82
de género, identidad cultural, estado civil, idioma, religión, ideología, filiación
política, por diferencia física, ni por cualquier otra distinción, personal o
colectiva, temporal o permanente, que tenga por objeto o resultado
menoscabar o anular el reconocimiento , goce o ejercicio de los derechos.
La ley ecuatoriana sancionará toda forma de discriminación, el más alto deber
del Estado consiste en respetar y hacer respetar los derechos garantizados en
la Constitución.
Además el estado garantizará políticas de prevención de las discapacidades y,
de manera conjunta con la sociedad y la familia, adicional a esto se apoyará a
las familias de escasos recursos que cuenten con un miembro familiar con
discapacidad, logrando así la equiparación de oportunidades para las
personas con discapacidad, en la actualidad el país presenta el apoyo
incondicional hacia las personas con discapacidad, permitiendo que sean parte
de la vida laboral, tanto en empresas públicas como privadas, mediante la
exigencia enunciada en el Código laboral, logrando así que estas personas
sean parte del progreso y desarrollo del país.
3.1 Aportes de la convención y de la reforma a la inserción laboral de
Personas con Síndrome de Down.
Cabe recalcar que la Convención de las Naciones Unidas manifiesta que los
Estados partes brindarán a las personas con discapacidad, la posibilidad de
aprender habilidades para la vida y desarrollo social, a fin de propiciar su
participación plena en igualdad de condiciones en la educación y como
83
miembros de la comunidad. Por lo que los Estados partes adoptarán las
medidas pertinentes, entre ella, es cierto que las dos partes de la presente
convención, están de acuerdo con que se respete los derechos y
oportunidades como la de cualquier otra persona, la idea de la inclusión,
mediante planes, programas estatales y privados coordinados, que fomenten
su participación política, social, cultural, educativa y economía, formando así
parte de la sociedad, consiguiendo de esta manera que sean parte del grupo
de trabajo de una determinada entidad, que obtengan un sueldo por las
actividades desempeñadas, consiguiendo así que puedan llevar una vida plena
e independiente, evitando ser una carga familiar, sino más bien un apoyo a su
hogar.
El Ecuador, cuenta con la reforma al código de trabajo, a favor de las personas
con discapacidad, publicadas en el Registro Oficial Nro. 198 del 30 de Enero
del 2006.
En el que se manifiesta que el empleador tanto público o privado, que cuente
con un número mínimo de veinticinco trabajadores, está obligado a contratar, al
menos, a una persona con discapacidad, en labores permanentes que se
consideren apropiadas en relación con sus conocimientos, condición física y
aptitudes individuales, observándose los principios de equidad de género y
diversidad de discapacidad, en el primer año de vigencia de esta ley, contado
desde la fecha de su publicación en el Registro oficial. En el segundo año, la
contratación será del 1% del total de los trabajadores, en el tercer año el 2%,
84
en el cuarto año el 3% hasta llegar al quinto año en donde la contratación será
del 4% del total de los trabajadores, siendo ese el porcentaje fijo que se
aplicará en los sucesivos años.
Esta obligación se hace extensiva a las empresas legalmente autorizadas para
la tercerización laboral. El contrato laboral realizado a personas con
discapacidad, deberá ser escrito e inscrito en la Inspección del Trabajo
correspondiente, que mantendrá un registro específico para el caso. La
persona con discapacidad impedida para suscribir un contrato de trabajo, lo
realizará por medio de un representante legal o tutor. Tal condición se
demostrará con el carné expedido por el Consejo Nacional de Discapacidades
(CONADIS).
En la presente reforma, indica además que el empleador que incumpla con lo
antes dispuesto, será sancionado con una multa mensual equivalente a diez
remuneraciones básicas mínimas unificadas del trabajador en general; y, en el
caso de las empresas y entidades del Estado, la respectiva autoridad
nominadora, será sancionada administrativamente y pecuniariamente con un
sueldo básico; multa y sanción que serán impuestas por el Director General
del Trabajo, hasta que cumpla la obligación, la misma que ingresará en un
cincuenta por ciento a las cuentas del Ministerio de Trabajo y Empleo y será
destinado a fortalecer los sistemas de supervisión y control de dicho portafolio
a través de su Unidad de Discapacidades; y, el otro cincuenta por ciento al
Consejo Nacional de Discapacidades (CONADIS) a dar cumplimiento a los
85
fines específicos previstos en la ley de Discapacidades.
Las empresas e instituciones, públicas o privadas, para facilitar la inclusión de
las personas con discapacidad al empleo, harán las adaptaciones a los puestos
de trabajo de conformidad con las disposiciones de la ley de Discapacidades,
normas INEN sobre accesibilidad al medio físico y los convenios, acuerdos,
declaraciones legalmente suscritas por el país.
Esto garantizará la inserción laboral de las personas con discapacidad, en
todas las modalidades como empleo ordinario, empleo protegido o autoempleo
tanto en el sector público como privado y dentro de este último empresas
nacionales y extranjeras, como también en otras modalidades de producción a
nivel urbano y rural.
El Ministerio de Trabajo y Empleo dispondrá a la Unidad de Discapacidades
realizar inspecciones permanentes a las empresas públicas y privadas,
nacionales y extranjeras sobre el cumplimiento de las obligaciones establecidas
en esta ley. Los Directores, Subdirectores e Inspectores del Trabajo, impondrán
las sanciones en caso de incumplimiento. De estas acciones se informará
anualmente al Congreso Nacional.
Ahora bien, los empleadores que por no observar las normas de prevención,
seguridad e higiene del trabajo, causaren que el trabajador sufriera enfermedad
profesional o accidente de trabajo que motive una discapacidad o una lesión
86
corporal o perturbación funcional, serán sancionados con una multa de diez
remuneraciones básicas mínimas unificadas del trabajador en general,
impuesta por el Director o Subdirector del Trabajo, la misma que será
depositada en una cuenta especial del CONADIS. A su vez, asumirán la
obligaciones que sobre la responsabilidad patronal por accidentes de trabajo y
enfermedades profesionales establece el Código del Trabajo en caso de no
estar afiliado a la seguridad social o no tener las aportaciones mínimas para
acceder a estos beneficios”. La contratación, el desempeño, el cumplimiento y
las reclamaciones entre empleadores y trabajadores con discapacidad, se
sujetarán a las normas y procedimientos generales de la ley”.
Las acciones provenientes de este Título prescribirán en tres años, contados
desde que sobrevino el accidente o enfermedad. Mas, sí las consecuencias
dañosas del accidente se manifestaren con posterioridad a éste, el plazo para
la prescripción comenzará a correr desde la fecha del informe médico conferido
por un facultativo autorizado del IESS. Para la comprobación del particular será
indispensable el informe de la Comisión Calificadora en el que se establezca
que la lesión o enfermedad ha sido consecuencia del accidente. Pero en
ningún caso podrá presentarse la reclamación después de cuatro años de
producido el mismo”.
Las instituciones públicas y privadas en un plazo no mayor a seis meses,
deberán realizar las adecuaciones respectivas que garanticen a las personas
con discapacidad, un ambiente de trabajo de productividad y permanencia.
87
Análisis convención sobre los derechos de las personas con
discapacidad y código laboral de la constitución de la república del
ecuador.
Es gratificante conocer que actualmente las personas con discapacidad
cuenten con el respaldo a nivel nacional e internacional, hacer respetados sus
derechos y oportunidades de integración a la sociedad, mediante políticas,
leyes y medidas administrativas necesarias que aseguran los derechos
reconocidos en la Convención, así como también el de eliminar las leyes,
reglamentos, costumbres y prácticas que constituyen discriminación por motivo
de discapacidad.
Con la intención de que las personas con discapacidad disfruten de todos los
derechos humanos y libertades fundamentales, eliminando las barreras que
impiden la participación de las personas con discapacidad en la sociedad.
Con la nueva reforma laboral a nivel nacional, se pretende la igualdad de
oportunidades por parte de todos los ciudadanos, exigiéndoles a las empresas
tanto públicas como privados, que cuenten con personas de discapacidades
físicas mentales, intelectuales o sensoriales, lo que incluye a las personas con
Síndrome de Down, tanto al momento de selección del personal, como
remunerativamente, intelectual, física, dentro de su grupo de trabajadores.
88
Con la intensión de incluir e integrar, ante la sociedad a estas personas con
Discapacidad, dejando la discriminación por pensar que son diferentes y dar a
conocer sus múltiples habilidades y destrezas dentro del ámbito laboral, a
través de un contrato, remuneración y trato igual como cualquier otra persona.
89
CAPÍTULO IV
4. NIVELES DE DISCAPACIDAD DEL SÍNDROME DE DOWN Y PERFILES POR COMPETENCIA
4.1 Deficiencia Mental según da a conocer PROAÑO SILVA, (2003) define
como una disminución del coeficiente intelectual que no permite que la persona
se comporte apropiadamente o se adapte a su entorno, generalmente se
presenta antes de los 18 años de edad.
Manifiesta además que la inteligencia, medida mediante pruebas de
coeficiencia intelectual por lo general se encuentran entre 40 y 70 puntos. Un
porcentaje pequeño de niños queda por debajo de este nivel y casi siempre se
debe a otras patologías añadidas o a una privación importante de estímulos y
atención, los que están por encima de este porcentaje corresponde a personas
con mosaicismo.
Existen muchas formas de deficiencia mental; una de las más comunes es la
causada por Síndrome de Down. La evolución experimentada en los últimos
años respecto a la atención educativa de estos niños ha dado un giro radical,
hasta el punto que los expertos estiman un aumento en más de 20 puntos de la
media del coeficiente intelectual de las personas con Síndrome de Down
producido en los últimos 25 años. Ello se ha traducido en que gran parte que
estos niños asisten al colegio, donde en algunos casos suelen alcanzar ciertos
90
niveles de formación que hasta hace poco parecerían impensables o, como
mínimo, aprenden a leer de forma comprensiva.
El Consejo Nacional de Discapacidades (CONADIS) Emite un carné dirigido a
las personas que presentan algún tipo de discapacidad, el porcentaje que se
indica en la credencial, es dado según los resultados de las evaluaciones
médicas que se le realicen a las personas con discapacidad, además del
estudio de los diferentes ámbitos como son familiares y económicos que esta
persona presente, en las personas con Síndrome de Down no cuentan los
últimos estudios, debido a que su discapacidad es visualmente notoria.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) mental, Propone una
clasificación básica de la discapacidad mental según el coeficiente intelectual:
Leve, moderada, severa y profunda.
De acuerdo a esta clasificación y a modo de referencia, se pueden reconocer
las siguientes características:
Leve
Se trata de personas capaces de mantener una conversación sencilla.
La persona alcanza la independencia para el cuidado personal (comer,
asearse, vestirse, controlar esfínter, etc.
Desarrolla habilidades sociales y de comunicación desde edades tempranas.
Suele presentar dificultades de aprendizaje generalizado.
91
Moderada:
Hay lentitud en el desarrollo de la comprensión y el uso del lenguaje.
La capacidad de cuidado personal y las funciones motrices están en
desventaja.
La persona logra un desarrollo adecuado de la capacidad social en cuanto a
relacionarse con personas próximas de su entorno y a participar en actividades
sociales simples.
Severa:
Se observa un desarrollo psicomotor muy limitado.
La articulación es defectuosa.
La persona suele reconocer algunos signos y símbolos.
Puede adquirir alguna destreza necesaria para la vida diaria, pero resulta difícil
generalizarlo. Suele tener alguna patología asociada, que implique una
atención especializada.
Profunda:
En general, la persona presenta movilidad restringida o inexistente.
Habitualmente, no controla esfínter.
Requiere supervisión y ayuda constantemente, ya que suele presentar
patologías asociadas.
Si bien es cierto se tomó en cuenta el coeficiente intelectual, para dividir el
92
nivel de discapacidad, más no se puede hacer relación cada uno de sus
porcentajes para realizar la inserción laboral, ya que este no mide sus múltiples
habilidades.
Además ni los niveles de discapacidad, pueden describir de manera general
que puede o no alcanzar una persona con Síndrome de Down, ya que esto
puede mejorar según el apoyo médico y de su entorno.
Una vez que se tiene conocimiento cada uno de los aspectos importantes de la
discapacidad intelectual del Síndrome de Down, se procederá anunciar cada
una de las competencias por perfiles requeridas por el INEN dentro del ámbito
hotelero, para luego así analizar cada puesto de trabajo y según sus
actividades laborales, seleccionar las funciones que mejor puedan ser
desempeñadas por las personas con Síndrome de Down y de esta manera
recurrir a la Inserción Laboral.
Ver (ANEXO 1)
93
CAPÍTULO V
5. PROCESO DE INVESTIGACIÓN
5.1. Objetivo de la Investigación
El proceso de investigación realizado, tiene como objetivo determinar el grado
de inclusión laboral de personas con Síndrome de Down, con la finalidad de
identificar los limitantes que surgen en las empresas para dar paso a este
requerimiento social y legal; así como, las probabilidades de llegar a un
proceso de inclusión efectivo.
5.2. Delimitación de la Investigación
La investigación realizada se delimita geográficamente en el Distrito
Metropolitano de Quito, enfocado directamente a las empresas hoteleras de 4
y 5 estrellas, considerando que por su planta laboral deben cumplir con los
parámetros legales en cuanto a inclusión se refieren. Con referencia al marco
temporal, se ha considerado un estudio en el periodo 2010-2011
94
5.3. Metodología de la Investigación
5.3.1. Metodología
El proceso de investigación se llevo a cabo, con determinadas conversaciones
a individuos relacionados con el tema de investigación, además se visitó
entidades públicas y privadas, que contribuyen a la ejecución de la misma, así
como también se hizo hincapié tanto en fuentes primarias como secundarias,
enfocadas en conocer el punto de vista de estudiantes y profesionales
relacionados con la investigación.
5.3.2. Métodos
Para la investigación se realizó el método de análisis, mediante el cual se
estudió la realidad de la persona con Síndrome de Down.
5.3.3. Herramientas e Instrumentos de Investigación
Con el objetivo de tener conocimiento, de cuanto se sabe del Síndrome de
Down y las posibilidades que tienen frente a las actividades laborales, se hizo
dos tipos de encuestas la una dirigida a estudiantes de hotelería y la segunda
a profesionales de la misma rama y entrevistas a personas de interés de la
investigación.
La primera encuesta fue dada a profesionales del ámbito hotelero, del área de
Recursos Humanos, de hoteles de 4 y 5 estrellas, se tomó como referencia la
cantidad de 22 hoteles de la ciudad de Quito, pertenecientes a la norma
95
reglamentaria hotelera que cumplen con la capacidad indicada, dentro de estas
encuestas no se realizó la fórmula designada para tener la cantidad de
encuestas a realizar, debido a su baja cantidad es por ello que se procedió a
realizar la cantidad antes mencionada.
La segunda encuesta a estudiantes universitarios de 3 diferentes entidades,
que ofrecen la carrera de hotelería, estas son: Universidad Israel, Universidad
tecnológica Equinoccial, Universidad tecnológica América, cabe indicar que
dichas encuestas se realizó a los 3 últimos niveles 8vo, 9no y 10mo, debido a
que están cerca de finalizar su carrera profesional, tomando en cuenta un
promedio entre 18 y 19 estudiantes por curso, dando un total de 166 de las 3
universidades.
Las entrevistas se desarrollaron a profesionales con amplios conocimientos del
Síndrome de Down, estudiante con Síndrome de Down y finalmente a un
especialista en el área de Inserción laboral de una empresa hotelera, las
dialogos fueron con:
Dr. Carlos Carvajal (Olimpiadas Especiales).
Dra. María Fernanda Cabezas (Olimpiadas Especiales)
Estudiante Geovana Morales(Fundación el Triangulo)
Ing. Rubén Molina ( Jefe de Recursos Humanos Hotel Akros.
96
5.3.4. Fuentes de Información
Se aplicaron dos fuentes de información, primarias de investigación directa
obtenidas mediante la aplicación de entrevistas y encuestas, y secundarias que
permite mediante la información bibliográfica documentar.
5.4. Universo de Investigación
22 Hoteles
166 Estudiantes
5.5. Determinación muestral
Cuadro # 1. Muestra
Población Conocida
Formula n= Nz2pq/(N-1)e2+z2pq
N 0 Población
p 0,5
q 0,5
e 0,05
z 1,96
n 0 Elaboración: La Autora
5.6 Diseño de la Encuesta. Ver (ANEXO 2 y 3)
97
Análisis de Resultados
Análisis de resultados hoteles
Pregunta 1
1).- ¿Sabe usted si las personas con Síndrome de Down pueden trabajar?
Cuadro # 2. ¿Sabe usted si las personas con Síndrome de Down pueden trabajar?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 4 17%
No 18 83%
TOTAL 22 100%
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
Figura # 7. ¿Sabe usted si las personas con Síndrome de Down pueden trabajar?
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
El 83% de los profesionales de hotelería desconocen que las personas con
Síndrome de Down pueden trabajar, mientras que el 17% conocen de esta
realidad.
98
2.- ¿Conoce usted si la normativa laboral permite que las personas con
Síndrome de Down deben laborar en las empresas tanto públicas como
privadas?
Cuadro # 3. ¿Conoce usted si la normativa laboral permite que las personas con Síndrome de Down deben laborar en las empresas tanto públicas como privadas?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 4 18%
No 18 82%
TOTAL 22 100%
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
Figura # 8. ¿Conoce usted si la normativa laboral permite que las personas con Síndrome de Down deben laborar en las empresas tanto públicas como privadas?
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
La mayoría de los profesionales el 82% desconocen que la normativa laboral,
permite que las personas con Síndrome de Down laboren en las empresas
tanto públicas como privadas, a comparación del 18% que si están concientes
de este derecho.
99
3.- ¿Siendo el Síndrome de Down una discapacidad intelectual, considera
usted si podrían trabajar dentro del ámbito hotelero?
Cuadro # 4. ¿Siendo el Síndrome de Down una discapacidad intelectual, considera usted si podrían trabajar dentro del ámbito hotelero?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 6 27%
No 16 73%
TOTAL 22 100%
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
Figura # 9. ¿Siendo el Síndrome de Down una discapacidad intelectual, considera usted si podrían trabajar dentro del ámbito hotelero?
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
El 73% del total de las encuestas realizadas a profesionales de la rama
hotelera, consideran que las personas con Síndrome de Down, no podrían
trabajar dentro del ámbito hotelero, mientras que el 27% considera que si
podrían trabajar dentro de este ámbito, se puede analizar que los profesionales
consideran que las personas con discapacidad intelectual puedan ser parte de
trabajo hotelero.
100
4.- ¿Considera usted que sería una estrategia de trabajo que personas
con Síndrome de Down pueda trabajar en un establecimiento hotelero?
Cuadro # 5. ¿Considera usted que sería una estrategia de trabajo que personas con Síndrome de Down pueda trabajar en un establecimiento hotelero?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 7 30%
No 15 70%
TOTAL 22 100%
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
Figura # 10. ¿Considera usted que sería una estrategia de trabajo que personas con
Síndrome de Down pueda trabajar en un establecimiento hotelero?
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
El 70% de los profesionales no verían a una persona con Síndrome de Down
como estrategia de trabajo, en la Inserción Laboral, mientras que el 30% si
analizarían esta alternativa de estrategia de trabajo, se puede interpretar que
la mayoría de profesionales desconocen cuales son la habilidades con las que
pueden contar las personas con Síndrome de Down.
101
5.- ¿Cree usted que las personas con Síndrome de Down son capaces de
desempeñar funciones dentro del ámbito hotelero?
Cuadro # 6. ¿Cree usted que las personas con Síndrome de Down son capaces de desempeñar funciones dentro del ámbito hotelero?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 5 22%
No 17 78%
TOTAL 22 100%
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
Figura # 11. ¿Cree usted que las personas con Síndrome de Down son capaces de
desempeñar funciones dentro del ámbito hotelero?
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
El 78% del total de las encuestas, desconocen las multiples habilidades y
destrezas con las que cuentan las personas con Síndrome de Down, mientras
que el 22% conoce que dichas personas pueden realizar este tipo de
funciones.
102
6.- ¿Facilitaría capacitación o inducción de trabajo a personas con
Síndrome de Down de las labores a desempeñarse dentro de un
establecimiento hotelero?
Cuadro # 7. ¿Facilitaría capacitación o inducción de trabajo a personas con Síndrome de Down de las labores a desempeñarse dentro de un establecimiento hotelero?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 16 71%
No 6 29%
TOTAL 22 100%
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
Figura # 12. ¿Facilitaría capacitación o inducción de trabajo a personas con Síndrome
de Down de las labores a desempeñarse dentro de un establecimiento hotelero?
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
El 71% de los profesionales estarían dispuestos a brindar capacitación o
inducción de trabajo a personas con Síndrome de Down, mientras que el 29%
no estaría dispuesto a proporcionar apoyo a este grupo de personas.
103
7. ¿Daría usted la oportunidad de trabajar a personas con Síndrome de
Down como apoyo a su equipo de trabajo?
Cuadro # 8. ¿Daría usted la oportunidad de trabajar a personas con Síndrome de Down como apoyo a su equipo de trabajo?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 21 97%
No 1 3%
TOTAL 22 100%
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
Figura # 13. ¿Daría usted la oportunidad de trabajar a personas con Síndrome de
Down como apoyo a su equipo de trabajo?
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
El 97% de los profesionales encuestados están de acuerdo con que personas
con Síndrome de Down trabajen como apoyo en las diferentes áreas de los
establecimientos, mientras que el 3% una gran minoría no estaría de acuerdo
a que se realice mencionada labor.
104
8. ¿Cree que todas las personas con Síndrome de Down son iguales entre sí? Cuadro # 9. ¿Cree que todas las personas con Síndrome de Down son iguales entre sí?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 19 88%
No 3 12%
TOTAL 22 100%
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
Figura # 14. ¿Cree que todas las personas con Síndrome de Down son iguales entre sí?
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
La gran mayoría de los profesionales cree que debido a que sus rasgos
físicos son parecidos, su nivel de pensamiento es igual, esto equivale al 88%
de las encuestas realizadas, mientras que el 12%, de las encuestas piensan
que el que tengan rasgos físicos similares no indica que su nivel de
pensamiento sea igual.
105
9.- ¿Conoce usted si para integrar a una persona con Síndrome de Down
dentro del ámbito laboral, debe tener preferencia al momento de realizar
un contrato?
Cuadro # 10. ¿Conoce usted si para integrar a una persona con Síndrome de Down dentro del ámbito laboral, debe tener preferencia al momento de realizar un contrato?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 5 21%
No 17 79%
TOTAL 22 100%
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
Figura # 15. ¿Conoce usted si para integrar a una persona con Síndrome de Down dentro del ámbito laboral, debe tener preferencia al momento de realizar un contrato?
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
El 79% conoce que al contratar a una persona con discapacidad tanto física
como intelectual, cumplirá con los mismos derechos y obligaciones que el resto
de personas que laboran en el establecimiento, mientras que el 21% piensan
que deben tener preferencias de contrato por ser discapacitado.
106
10.- ¿Piensa usted que el desempeño laboral de las personas con
Síndrome de Down sería satisfactoria para el cliente?
Cuadro # 11. ¿Piensa usted que el desempeño laboral de las personas con Síndrome de Down sería satisfactoria para el cliente?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 7 33%
No 15 67%
TOTAL 22 100%
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
Figura # 16. ¿Piensa usted que el desempeño laboral de las personas con Síndrome de Down sería satisfactoria para el cliente?
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
El 67% de los profesionales encuestados desconocen las habilidades y
destrezas de las personas con Síndrome de Down, por tal razón piensan que
sería insatisfactoria la atención para el cliente, mientras que el 33% de los
profesionales piensan que sería satisfactorio dicha atención.
107
11.- ¿Daría la oportunidad de trabajar a personas con Síndrome de Down,
en este establecimiento hotelero?
Cuadro # 12. ¿Daría la oportunidad de trabajar a personas con Síndrome de Down, en este establecimiento hotelero?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 20 92%
No 2 8%
TOTAL 22 100%
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
Figura # 17. ¿Daría la oportunidad de trabajar a personas con Síndrome de Down, en este establecimiento hotelero?
Fuente: Encuesta Profesionales Elaborado por: La Autora
El 92% de los profesionales que laboran en el ámbito hotelero estarían
dispuestos a brindarles la oportunidad de trabajo a personas con Síndrome de
Down en el establecimiento mientras que el 8% no brindaría esta oportunidad
de inserción laboral. Es gratificante conocer que la mayoría de los
establecimientos de esta categoría confiarían en las habilidades y destrezas
que caracterizan a las personas con Síndrome de Down.
108
Análisis de resultados Estudiantes
1. ¿Sabe usted que es el Síndrome de Down?
Cuadro # 13. ¿Sabe usted que es el Síndrome de Down?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 107 92%
No 9 12%
TOTAL 116 100%
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
Figura # 18. ¿Sabe usted que es el Síndrome de Down?
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
El 88% de los estudiantes encuestados, mencionan que saben que es el
Síndrome de Down, mientras que el 12 % desconocen de que se trata el
Síndrome de Down, lo que indica que la mayoría de estudiantes tiene una
referencia de lo que es esta discapacidad.
109
2.- ¿Conoce como se origina en las personas el Síndrome de Down?
Cuadro # 14. ¿Conoce como se origina en las personas el Síndrome de Down?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 9 8%
No 107 92%
TOTAL 116 100%
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
Figura # 19. ¿Conoce como se origina en las personas el Síndrome de Down?
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
Los estudiantes de Hotelería desconocen como se origina el Síndrome de
Down, según el resultado de la encuestas ya que se presenta en el 92 %,
mientras que el 8% del total si conoce como se origina dicha discapacidad.
Esto da a conocer que existe gran cantidad de desconocimiento del porque se
origina el Síndrome de Down.
110
3. ¿Ha tenido la oportunidad de compartir con personas que tienen
Síndrome de Down? Cuadro # 15. ¿Ha tenido la oportunidad de compartir con personas que tienen Síndrome de Down?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 41 35%
No 75 65%
TOTAL 116 100%
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
Figura # 20. ¿Ha tenido la oportunidad de compartir con personas que tienen
Síndrome de Down?
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
El 65% de los estudiantes encuestados, no han tenido la oportunidad de
conocer a una persona con Síndrome de Down, mientras que el 35% conoce
por lo menos a una persona con Síndrome de Down, esto manifiesta que gran
cantidad de estudiantes ignoran el relacionarse con este grupo de personas.
111
4. ¿Cree que el Síndrome de Down es una discapacidad intelectual?
Cuadro # 16. ¿Cree que el Síndrome de Down es una discapacidad intelectual?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 51 44%
No 65 56%
TOTAL 116 100%
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
Figura # 21. ¿Cree que el Síndrome de Down es una discapacidad intelectual?
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
El 56% de las encuestas dan como resultado que desconocen que el Síndrome
de Down es una discapacidad intelectual, a comparación del 44% que si
conocen que dicha discapacidad es intelectual. Se puede analizar que la
mayoría de los encuestados no tienen conocimiento de que el Síndrome de
Down es una discapacidad intelectual.
112
5. ¿Cree que todas las personas con Síndrome de Down son iguales entre sí?
Cuadro # 17. ¿Cree que todas las personas con Síndrome de Down son iguales entre sí?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 37 32%
No 79 68%
TOTAL 116 100%
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
Figura # 22. ¿Cree que todas las personas con Síndrome de Down son iguales entre sí?
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
El 68% de los estudiantes, piensan que las personas con Síndrome de Down
no son iguales entre sí, mientras que el 32% según su criterio en el Síndrome
de Down todos son iguales, la mayor cantidad de estudiantes conocen que las
personas con Síndrome son diferentes entre sí, lo que beneficia el desarrollo
de la presente tesis.
113
6. Piensa usted que las personas con Síndrome de Down, pueden
integrarse a la vida laboral?
Cuadro # 18. ¿Piensa usted que las personas con Síndrome de Down, pueden integrarse a la vida laboral?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 102 88%
No 14 12%
TOTAL 116 100%
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
Figura # 23. ¿Piensa usted que las personas con Síndrome de Down, pueden integrarse a la vida laboral?
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
La colectividad de los estudiantes de la rama hotelera, piensan que las
personas con Síndrome deDown, pueden ser parte de la vida laboral ya que
representa el 88% mientras que su minoría el 12% opina de manera diferente,
es importante saber que existen estudiantes que creen en las capacidades de
las personas con Síndrome de Down.
114
7. Considera usted que generalmente las personas con Síndrome de
Down son sociables?
Cuadro # 19. ¿Considera usted que generalmente las personas con Síndrome de Down son sociables?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 107 92%
No 9 8%
TOTAL 116 100%
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
Figura # 24. ¿Considera usted que generalmente las personas con Síndrome de Down son sociables?
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
El 92% de los estudiantes menciona que las personas con Síndrome de Down,
son sociables y el 8% piensa que no, se puede analizar que la mayoría de los
estudiantes ven a las personas con Síndrome de Down como amigables más
no como agresivas.
115
8. Cree que la ley ecuatoriana respalda a las personas con Síndrome de Down?
Cuadro # 20. ¿Cree que la ley ecuatoriana respalda a las personas con Síndrome de Down?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 55 47%
No 61 53%
TOTAL 116 100%
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
Figura # 25. ¿Cree que la ley ecuatoriana respalda a las personas con Síndrome de Down?
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
Según las respuestas dadas por los estudiantes de hotelería el 53 % cree que
la ley ecuatoriana respalda a las personas con Síndrome de Down, mientras
que el 47% desconoce que exista dicho respaldo. Pese a que la mayor
cantidad de encuestas conocen al respecto, existe un gran vacío de que
actualmente la ley ampara a las personas con Síndrome de Down.
116
¿Para usted una persona con síndrome de Down, es inteligente?
Cuadro # 21. ¿Para usted una persona con síndrome de Down, es inteligente?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 107 92%
No 9 8%
TOTAL 116 100
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
Figura # 26. ¿Para usted una persona con síndrome de Down, es inteligente?
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
Gran cantidad de encuestados piensan que las personas con Síndrome de
Down son inteligentes a comparación del 8% que menciona que no, este
resultado es satisfactorio el saber que su inteligencia es notoria, pero a la ves
preocupante ya que si bien es cierto la minoría piensa de manera negativa, da
mucho que pensar debido a que no significa que, ser discapacitado es carecer
de inteligencia.
117
9. ¿Usted como profesional o futuro profesional, daría trabajo a una
persona con Síndrome de Down, facilitando el apoyo laboral que este
requiriera?
Cuadro # 22. ¿Usted como profesional o futuro profesional, daría trabajo a una persona con Síndrome de Down, facilitando el apoyo laboral que este requiriera?
ALTERNATIVA CANTIDAD PORCENTAJE
Si 107 92%
No 9 8%
TOTAL 116 100%
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
Figura # 27. ¿Usted como profesional o futuro profesional, daría trabajo a una persona
con Síndrome de Down, facilitando el apoyo laboral que este requiriera?
Fuente: Encuesta Estudiantes Elaborado por: La Autora
Los estudiantes de hotelería en su gran mayoría piensa que cuando sean
profesionales darían trabajo a las personas con Síndrome de Down y
facilitarían el apoyo latente que este requiriera, es grato conocer este
pensamiento por parte de los estudiantes ya que en un futuro dichos
profesionales creerán en las diversas habilidades y destrezas que poseen las
personas con Síndrome de down.
118
ENTREVISTAS
Para fundamentar la presente tesis entrevistas, enfocados a:Un profesional con
amplios conocimientos del Síndrome de Down, Una profesional colaboradora
en Inserción Laboral de personas con Discapacidad intelectual, Una joven con
Síndrome de Down estudiante de la Fundación el Triangulo, y finalmente al
Jefe de Recursos Humanos del hotel Akros.
Dr. Carlos Carvajal (Olimpiadas Especiales)
“Dentro del defice intelectual está encacillado el Síndrome de
Down,caracterizado por dos aspectos propios del Síndrome de Down, la
flacides muscular y el défice intelectual, otra de las características muy
asertadas es la complicación que se tiene al hablar, por eso es que se dice que
el Síndrome de Down es una discapacidad muy visible, ya quea simple vista se
conoce que la persona tiene discapacidad, antiguamente se los mal llamaban
“Mongolico” por su apariencia oriental, mientras las terapias y rehabilitaciones
que se realicen desde temprana edad mejor será el escenario de estas
personas,y existen casos excepcionales en los que la flacides muscular y el
defice intelectual es relativamente bajo, pueden ir al colegio, en una institución
regular pueden con dificultad avanzar e incluso aprobar un tercer año del ciclo
básico, luego de esto pueden seguir estudiando en una institución para que se
les ayude a realizar las tareas como asistente de oficina y poder trabajar.
La inteligencia no se les puede medir, debido a las pruebas que se les realice
119
se puede clasificar en niveles tanto, leve, moderado, severo y
profundo,mediante las pruebas especificas en el Síndrome de Down, como la
terapia ocupacional que es otra cosa que mediante herramientas de trabajo
enfocadas en manipulación, para analizar cual es su capacidad,Critico mucho
la manera cómo se evalúa a estas personas al darles el carné de CONADIS
debido a mi experiencia he comprobado que el porcentaje que se le pone es de
manera irresponsable”.
Menciona que sería de suma importancia que el estado les exigiera a las
empresas tanto públicas como privadas, a darles una enseñanza previa para la
inserción laboral sobre todo en el coeficiente intelectual.
Con la predisposición de la empresa y el apoyo familiar, se daría de la mejor
manera la Inserción laboral, por un periodo de 2 a 3 meses, y a raíz de esto
permitir que esta persona continúe laborando en la empresa.
Dra. Maria Fernanda Cabezas( Olimpiadas Especiales)
Para la Inserción laboral es importante tener en cuenta la edad, que parta
desde los 18 años hasta el límite que es el de los 30 años,ya que apartir de
esta edad se viene dificultades de salud como gastritis, dolores musculares etc.
Con la experiencia relacionada en Inserción laboral de personas con
discapacidad intelectual,dentro de Olimpiadas Especiales, me encontrado con
aspectos positivos y negativos por parte de las empresas, si bien es cierto
120
existen algunas empresas que acogen a personas con discapacidad con todos
los agrados del mundo, y brindándoles todo el apoyo que este requiera,
también existen empresas que desafortunadamente anuncian el perfil de la
persona con discapacidad que requiere que labore en su empresa, y dentro de
las actividades que deberían realizar está la de manejar moto, que sepa
manejar carro el computador a la perfección entre otras cosas, que dan la
impresión de que no saben a que persona se está enfocando
Es importante recalcar que las personas con discapacidad tanto física como
intelectual, debe tener el mismo trato que el resto de personas que laboran en
la empresa. Así como también la manera de contratación.
La ventaja de las personas con Síndrome de Down es que son mecánicos, a
ellos todo lo que se les enseñen como les enseñen lo aprenden, se los
clasifica en leve, profundo, moderado, la relación que le hacen del coeficiente
intelectual y del Conadis es muy simple, como para que se relacione al
momento de seleccionar y labore dentro de la empresa, de esta manera no se
puede valorar sus habilidades y destrezas para desempeñar dicha función.
Más bien esto se puede analizar en las pruebas y enseñanzas que ellos
reciban al integrarse a la vida laboral.
Las personas con Síndrome de Down, de nivel leve podrían trabajar sin
complicación alguna en laas funciones de mesero, camarero, posillero etc, la
funciones que tienen continuidad que sean repetitivas.
121
Geovana Morales( Estudiante Fundación el Triangulo)
Geovana Morales, tiene 17 años estudia en la Fundación el Triangulo, cuenta
que está feliz por ser parte de la familia el Triangulo, menciona que ahí le
enseñan hacer las cosas bien, le van a dar trabajo, pertenece al grupo de
teatro Sueños, le gusta salir en la televisión, como persona capás que es,
piensa en ir a la Universidad, es una futura trabajadora de Farmacias Sana
Sana, indica que va hacer ahí lo que le indiquen que haga, le gusta cantar y
también limpiar, está dispuesta a cumplir con las obligaciones que tiene que
hacer en su trabajo, estaría dispuesta a demostrar su responsabilidad, y
cumplir con su trabajo, dice “YO ESCUCHO Y APRENDO HACER BIEN” .
La presente entrevista, muestra que las personas con Síndrome de Down, son
muy inteligentes capaces de desempeñarse dentro del ámbito laboral, llenas de
satisfacción, llevan una vida sin complicaciones, sienten el compromiso con su
familia, conocen la responsabilidad al momento de ejercer un trabajo y están
seguros que con apoyo pueden llegar muy lejos.
Sr. Rubén Molina
JEFE DE RECURSOS HUMANOS HOTEL AKROS
El hotel cuenta con 154 personas que laboran dentro del establecimiento,
piensa que es algo bueno que la ley ecuatoriana exija a las empresas tanto
públicas como privadas a que laboren personas con discapacidad, ya que esto
evita la demigración y se contribuye con la sociedad, como preferencia buscan
122
a personas con discapacidad física por que las instalaciones cuentan con esta
ventaja, en la actualidad el hotel Akros cuenta con 6 personas con capacidades
diferentes, 5 de ellas tienen discapacidad tipo física y 1 visual, de las cuales 5
están en el área operativa y 1 en el área Administrativa. Menciona que ha
escuchado del Síndrome de Down y manifiesta que si una persona con
Síndrome de Down le pide trabajo lo primero que haría es un estudio previo de
cual es el nivel del Síndrome de Down que presenta, si tiene algún tipo de
complicación posterior o algo relacionado con su discapacidad, ya que esto
vendría hacer un poco complicado, si el desempeño de la persona con
Síndrome de Down cumple con los parámetros establecidos no tendría
complicación alguna en integrarlo al ámbito laboral, comunica que debería ser
una desición superior para que dentro del establecimiento se pueda capacitar a
una persona con Síndrome de Down, pero que no se cierran a colaborar con
personas con discapacidad. El contrato que se les da a personas con
discapacidad es exactamente como la de cualquier otra persona que es el de
plazo fijo con el periodo de prueba de 90 días, analiza que de la misma manera
se manejaría con una persona con Síndrome de Down, tiempo en el que se
palparía las habilidades que tiene y su desempeño laboral, si las respuestas
son acertadas se continuaría con el contrato, caso contrario se anularía el
mismo.
Para finaliazar menciona que para realizar una inserción laboral de personas
con Síndrome de Down y manejarse de manera estratégica debería tener
conocimiento a fondo del Síndrome de Down y realizar un plan estratégico para
123
mencionar a sus superiores y si están de acuerdo ponerlo en práctica.
Este profesional de la carrera de hotelería,está dispuesto a cumplir con retos
profesionales, ya que debido a la oportunidad de trabajar con personas con
discapacidad, no se niega a contribuir con el apoyo de Inserción laboral de
personas con Síndrome de Down.
124
CAPÍTULO VI
6. INSERCIÓN LABORAL
6.1 Selección, Inducción y Contratación
Disponer de un empleo es un principio fundamental, tanto para la integración
social de la persona como para el desarrollo de su idiosincrasia.
Por lo tanto, este representa el camino de desarrollo personal e incorporación
plena a la sociedad. En este sentido, el trabajo más que un fin en sí mismo es
un medio para conseguir diferentes aspectos como son: una imagen más
positiva y útil de uno mismo, el reconocimiento social, la estructuración del
tiempo, la pertenencia a un grupo social, el aumento en la cantidad y calidad de
interacciones sociales y la independencia económica.
Estas afirmaciones no son ajenas para las personas con discapacidad
intelectual, quienes ven a la fuente laboral como un medio de realización
personal.
Se debe partir de un proceso integrador, entendiendo por tal, no sólo la mera
presencia física de la persona en el entorno ordinario, sino la participación
activa de la persona con discapacidad intelectual, confiando en su
responsabilidad y capacidad de autodirección.
125
Sobre todo apostar por las capacidades y potencialidades del sujeto a través
de sistemas metodológicos y didácticos, como entrenamiento laboral, que
favorece el desarrollo de aprendizajes, habilidades y destrezas que faciliten su
integración social y laboral.
Para ello la formación en habilidades y competencias pre laborales, previa a la
inserción laboral, debe transcurrir paralela a la formación ocupacional
específica, ya que se piensa que el problema en la inserción no sería el
mantenimiento del puesto de trabajo ni de ejecución de tareas y funciones
asignadas, sino en la dificultad para desplegar un comportamiento maduro
acorde a las exigencias del entorno laboral.
Estas serían la interacción con los compañeros, asumir el principio de
autoridad, dificultad para solicitar ayuda, mantener los horarios, etc.
Lo antes mencionado se presentaría por la ausencia, en muchos casos, de una
orientación laboral adecuada que les permita adquirir un “Yo vocacional”
realista y coherente entre las aspiraciones, las posibilidades y las limitaciones
en un contexto determinado, apareciendo como consecuencia una actitud de
infravaloración personal y/o concepciones poco realistas.
Por tanto, superar estas dificultades pasa necesariamente por establecer un
proceso sistemático y estructurado mediante el cual el individuo consiga
126
clarificar sus expectativas de futuro y lograr un mayor grado de autonomía,
responsabilidad y autodirección que le permita tomar decisiones adecuadas en
contextos complejos, como es el laboral.
La persona con discapacidad intelectual necesita implicarse en un proceso
formativo sistemático e integral que le sitúe en condiciones óptimas para
asumir su futuro rol de adulto trabajador.
A continuación, se describirá lo que se deberían tomar en cuenta antes de
realizar la Selección de candidatos que van a acceder al empleo, cómo será la
fase de selección y de capacitación previa al integrarse a un puesto de trabajo
y la importancia de la formación continua para los usuarios que ya están
trabajando.
La agregación al mercado de trabajo ya no sólo valora la posesión de un
título académico. Son otro tipo de competencias, las llamadas
competencias transversales, las que ayudarán al trabajador a desarrollar
de manera más eficaz su actividad socio – laboral.
Incluir la perspectiva ecológica o sistémica, es decir, no sólo ir dirigido a
la persona con discapacidad intelectual de manera aislada sino que
tiene como objetivo intervenir directamente en los entornos en los que
esta persona se desarrolla.
127
Se determina que la discapacidad no es un obstáculo para adquirir
determinadas habilidades socio laborales y, en los casos en los que
exista una interferencia negativa, es posible superarla potenciando otras
complementarias que facilitarán a las personas con discapacidad
intelectual, el acceso al mercado ordinario de trabajo.
Analizar el estudio cualitativo sobre los perfiles profesionales dados por
el INEN dentro del ámbito hotelero para que sean desarrollados por los
trabajadores con discapacidad intelectual (Síndrome de Down), con
objeto de extraer las competencias básicas o más significativas que son
necesarias, tanto para el proceso formativo previo, como para
desempeñar con éxito un puesto de trabajo en la empresa ordinaria.
El empleador de la empresa hotelera estará dispuesto a brindar apoyo y
soporte laboral a la persona con Síndrome de Down, mediante
capacitación de por lo menos de noventa días en las diferentes
actividades a realizar dentro de la empresa, designar que su compañero
de trabajo evalúe y supervise el desempeño laboral de la persona con
discapacidad intelectual.
Como bien se indica el Síndrome de Down se lo puede clasificar en niveles:
Leve, Moderado, Severo, Profundo, tomando en cuenta cada una de las
características específicas que conllevan los niveles de discapacidad.
128
Ni el porcentaje de Coeficiente Intelectual ni del carné de CONADIS, dados a
los diferentes niveles de Síndrome de Down, dan a conocer las habilidades y
destrezas que ellos pueden tener o llegar alcanzar, si bien es cierto la
credencial indica que el acreedor o la acreedora presenta algún tipo de
discapacidad, mas su porcentaje no está caracterizado con sus habilidades o
logros.
Ahora, bien el examen de coeficiente intelectual da una referencia de lo que
pueden alcanzar según los porcentajes emitidos en referencia a su escenario,
pero no se puede seleccionar por ninguno de estos medios, el puesto laboral
que mejor puedan desempeñar, lo que si permite es saber a qué niveles se
pueden enfocar para la Inserción Laboral. Ya que como es de conocimiento en
el Síndrome de Down no hay grados de discapacidad, solo con la ayuda y
exigencia de los familiares y de las personas especializadas en el tema,
depende de la superación de ellos.
Si bien es cierto las Personas con Síndrome de Down son muy inteligentes,
carismáticos, capaces de desempeñarse en alguna actividad determinada, con
ímpetu y responsabilidad, pero desafortunadamente no todos pueden llegar a
integrarse dentro del ámbito laboral, se trata cuando hablamos de un nivel
Severo y Profundo ya que no cuentan con el escenario necesario para
desempeñarse dentro del ámbito laboral, debido a su alto nivel de
discapacidad.
129
En base a esto se hará la Inserción laboral de personas con Síndrome de
Down en el ámbito hotelero con el nivel Leve, asumiendo que su nivel de
discapacidad es bajo lo que permitirá que sus desempeño pueda ser de mejor
manera y que la empresa hotelera, no perciba mayor dificultad de permitir la
inserción Laboral, para ello se analizó los diversos perfiles por competencia
señalados por el INEN, logrando así empatar las diferentes funciones dentro
del ámbito hotelero.
Cabe recalcar que las capacidades y habilidades de los adultos con Síndrome
de Down son múltiples, por tal razón no son medibles, lo que indica que
pueden laborar sin grandes dificultades, como apoyo dentro de todas las
funciones laborales que pertenecen al ámbito hotelero, es decir ellos pueden
trabajar en ayuda a las diversas funciones que realiza su compañero de
trabajo, además de poder desempeñarse de manera individual con la
supervisión del encargado de área.
¿Cómo se realizará el proceso de Selección e Inserción Laboral?
Como es común las empresas antes de seleccionar al personal de trabajo, se
enfocan a las necesidades latentes de las diferentes áreas, para según esto
analizar y buscar al candidato requerido, ello se refleja en los conocimientos
que haya obtenido en el transcurso de los años de estudio y la experiencia
laboral, para de esta manera, seleccionar la mejor opción.
130
No pasará lo mismo en la Inserción Laboral de una persona con discapacidad
intelectual (Síndrome de Down) ya que posiblemente no cuente con
experiencia laboral, ni con estudios previos para ocupar una plaza de trabajo.
Es por ello que no se debe analizar su carpeta de presentación como la de
cualquier otro aspirante a ocupar el puesto vacante, ésta servirá para tener
conocimiento de sus datos personales únicamente, a continuación se hace las
siguientes recomendaciones, para llevar a cabo el proceso de selección:
Carpeta de sus datos personales
Foto tamaño carné
Record policial
Experiencia Laboral de darse el caso
Referencias familiares
Habilidades, Destrezas y Cualidades
Indicaciones ( Alergias, medicamentos).
Copia de:
Carné de CONADIS
Cédula de Ciudadanía
La selección del personal con Síndrome de Down, nace por cumplir la ley, para
luego seguir el proceso en el que se realiza la difusión del cargo en empresas
públicas por medio del Socio-empleo, y en empresas privadas por medio de los
diferentes medios de comunicación existentes.
Luego se da paso a la selección de postulantes
131
Entrevista Inicial, a continuación entrevista en el área en donde se dará a
conocer que se le realizará pruebas de Destrezas, continuando así con la
entrevista profunda en la cual debe ir acompañado de un familiar o tutor de ser
el caso, informando que la persona interesada pasa la prueba de Destreza y
que posteriormente entrará a la Inducción de trabajo, para de esta manera sí,
dar el paso a la contratación.
Se recomienda realizar un contrato a prueba (en el que se podrá
evaluar las capacidades y habilidades laborales de la persona con
Síndrome de Down, en las diversas actividades que se vaya a
desempeñar, dentro del área indicada. Con la supervisión, apoyo y
contribución de la persona encargada de área y sus compañeros de
trabajo.
Brindar la oportunidad de aprender y superar barreras a personas con
Síndrome de Down, facilitando la capacitación de las actividades a
realizar de ser el caso.
Se tomará en cuenta la siguientes tablas que servirá como guía y apoyo
al mejoramiento laboral a las personas con discapacidad intelectual
(Síndrome de down), éstas recogen las tareas específicas de los
diferentes perfiles que se requiere para desarrollar una actividad, así
como las competencias cognitivas, funcionales, sociales y actitudinales
recomendadas por parte de profesionales ya que marcarán y orientarán
el proceso previo a la inserción laboral y permitirá diseñar de forma
132
adecuada los planes de entrenamiento laboral, lo que facilita que se
puedan convertir en nuevos yacimientos de empleo para los
trabajadores con discapacidad intelectual, se requiere que esta sea
calificado de acuerdo a los niveles bajo (B), medio (M) y Alto (A).
Documento evaluativo de las actividades desempeñadas por personas
con Síndrome de Down.
Cuadro # 23. Documento Evaluativo
PERFIL PROFESIONAL
FUNCIONES Y TAREAS
FRECUENCIA (_) FRECUENCIA
Cuadro # 24. Test
Aspectos
Cognitivos
B M A Aspectos
Funcionales
B M A Aspectos Sociales y
Multitudinales
B M A
Atención Sostenida Audición Cortesía
Atención Selectiva Visión Escucha activa
Discriminación Visual Motricidad Fina Petición de Ayuda
Capacidad Numérica Motricidad
Gruesa
Distancia Social
Adecuada
Nivel lecto de escribir Fuerza Capacidad de
Comunicación
Aplicación de
estrategias
Flexibilidad de
Trabajo
Relación con
Profesionales
Potencial de
Aprendizaje
Sistematización de
trabajo
Resolución de
Profesionales
Comprensión de
instrucción escrita
Resistencia a las
tareas
Resolución de
Problemas
Comprensión de Tareas Repetitivas Toma de
133
instrucción verbal Decisiones
Capacidad de
detectar errores
Calidad y Limpieza Actitud ante el
Error
Capacidad de
clasificar
Manejo de
Herramientas
Aceptación de
Críticas
Memoria corto y
medio plazo
Control de
Conducta
Capacidad Espacial Seguridad y
Autonomía
Apariencia y
Autocuidado
Aceptación de
Autoridad
Responsabilidad
Fuente: Dra. Rocío Muñoz Elaborado por: Mayra Malán
Para poder establecer un criterio significativo de los resultados obtenidos, se
hará un especial énfasis en aquellos ítems que con independencia del puesto,
se dan con mayor frecuencia y, por tanto, han obteniendo una puntuación
mayor (Tabla 1)
Tal y como se mencionó con anterioridad, a la hora de formar al futuro
trabajador con discapacidad intelectual(Síndrome de Down), se debe prestar
especial atención a sus competencias básicas ya que esto guiará no sólo en el
entrenamiento in situ en el puesto de trabajo sino en las fases de orientación,
evaluación y formación previa.
Dentro de las competencias cognitivas, se puede destacar por su alta
puntuación la necesidad de ejercitar en los trabajadores la atención selectiva, o
la capacidad para centrar voluntariamente la atención sobre un estímulo
134
concreto y procesar la información omitiendo los estímulos irrelevantes.
Asimismo, se hace imprescindible trabajar la atención sostenida o capacidad
de mantener la atención en una tarea y poder desempeñarla por un periodo de
tiempo prolongado, sobre todo para aquellos puestos rutinarios y mecánicos
que por sus características requieren un alto nivel de concentración y
resistencia a la fatiga ante tareas repetitivas (Dar la Bienvenida al Cliente).
La detección de errores se convierte en una de las competencias
fundamentales y comunes a todos los perfiles profesionales, ya que si es
importante que los trabajadores adquieran las habilidades necesarias para
desempeñar sus tareas, también se hace indispensable desarrollar estrategias
que les permitan detectar los errores cometidos y poder así evaluar la calidad
de su ejecución.
De igual modo, cobra especial importancia la comprensión de instrucciones
verbales ya que los trabajadores ejecutarán adecuadamente las tareas en la
medida en que interioricen dichas consignas y las conviertan en auto
instrucciones que guíen planificada mente dichas tareas.
Por otro lado, el potencial de aprendizaje se configura como una competencia
esencial para seguir adquiriendo nuevos conocimientos fundamentales para
desempeñar un trabajo en un entorno ordinario, más complejo y exigente que
los entornos protegidos a los que las personas con discapacidad suelen estar
135
habituados. Además, deben poner en práctica la aplicación de estrategias
adquiridas durante la fase de entrenamiento en el puesto de trabajo ya que
favorecerán la sistematización y ejecución adecuada de sus tareas.
Finalmente, dentro de los aspectos cognitivos, la capacidad numérica y
espacial pone de manifiesto que un buen entrenamiento en dichos
componentes facilitará la adquisición, adaptación y mantenimiento de diversos
puestos de trabajo.
En relación a las competencias funcionales cabe destacar la motricidad gruesa
y la fuerza, sobre todo para aquellos perfiles como; mesero, auxiliar de oficina,
camarero y auxiliar de pastelería, auxiliar de cocina, ayudante de mesero,
siendo uno de los indicadores significativos para realizar la compatibilidad entre
el puesto de trabajo y la selección del candidato.
El ritmo y la flexibilidad, la capacidad para sistematizar las tareas y la
resistencia ante tareas repetitivas, son competencias básicas y necesarias para
acceder a puestos de trabajo tanto de carácter cognitivo como manipulativo.
Poder establecer un orden, secuenciar las tareas, mantener un ritmo de trabajo
adecuado y estructurar la jornada laboral serán para el trabajador indicadores
fundamentales para conseguir la adaptación al puesto de trabajo con
independencia del perfil profesional.
136
Por último, la calidad y la limpieza resultan vitales ya que gran parte de los
puestos se desarrollan en el sector servicios donde el contacto con el cliente es
muy directo y la calidad del producto imprescindible.
Para finalizar, cabe recalcar las referencias a las competencias sociales y
actitudinales siendo claros predictores del éxito del trabajador en el puesto de
trabajo.
Dado que generalmente las personas con discapacidad intelectual(Síndrome
de Down) realizan trabajos de carácter auxiliar, por lo que dependen de las
instrucciones que reciban de sus compañeros, jefes o supervisores para
ejecutar de forma adecuada sus tareas, la relación con los profesionales
adquiere un importante papel para una integración socio – laboral satisfactoria.
La actitud ante el error y la aceptación de críticas facilitará o interferirá su
proceso de aprendizaje. Si el trabajador atribuye sus errores a causas externas
(compañeros, jefes, el azar, etc.) no se responsabilizará de los mismos y no
hará el esfuerzo por mejorar y modificar una situación laboral que a largo plazo
se hará insostenible con la consecuente pérdida del puesto de trabajo.
Por otro lado, el grado de seguridad y autonomía que alcance el trabajador en
la ejecución de sus tareas será valorado por parte de sus compañeros como un
indicador de independencia y eficacia en el desempeño de su puesto de
trabajo.
137
Es preciso destacar la importancia de trabajar previamente la aceptación de la
autoridad ya que estos nuevos trabajadores tendrán jefes y supervisores
directos que tratarán de enseñarles y mediarán en la ejecución de sus tareas y,
en ocasiones, les indicarán aspectos que deben modificar o ser realizados con
mayor calidad.
En general, y al margen de las competencias específicas que cada puesto
requiera, existe un repertorio de habilidades básicas que deben ser entrenadas
prioritariamente y, por ello, incorporarse en los planes formativos previos a
cualquier integración laboral.
De esta manera se logrará el progreso laboral de las personas con Síndrome
de Down dentro del ámbito hotelero, la evaluación será realizada por parte de
los compañeros de trabajo que supervisan sus actividades laborales, misma
que puede ser realizada al terminar las dos semanas de jornada laboral,
permitiendo así tomar correctivos a tiempo y lograr cada vez más la superación
de desempeño laboral.
Luego de haber analizado los perfiles por competencia del ámbito hotelero. A
continuación se dará a conocer los puestos de trabajo y las actividades
adaptadas a las personas con Síndrome de Down.
138
CAMARERA DE PISOS
Cuadro # 25. Perfil Profesional – Camarera de Pisos
PERFIL PROFESIONAL
CARGO: Camarera de Pisos
FUNCIONES Y TAREAS
Adecuar la habitación para recibir al huésped
Inspeccionar el estado de una habitación
Verificar el funcionamiento y el confort de la habitación
Ordenar la habitación ocupada
Operar equipos de trabajo
Velar por la seguridad y privacidad del huésped
Asegurar la satisfacción del cliente
Mantener la comunicación con los demás departamentos
Fuente: Dra. Rocío Muñoz Elaborado por: Mayra Malán
139
BOTONES
Cuadro # 26. Perfil Profesional – Botones
PERFIL PROFESIONAL
CARGO: Botones
FUNCIONES Y TAREAS
Recibir y atender al cliente en la entrada.
Acompañar al huésped
Controlar la entrada y salida de equipaje
Dirigir el parqueo del vehículo
Distribuir correspondencia
Apoyar al cliente
Cuidar de su apariencia personal
Fuente: Dra. Rocío Muñoz Elaborado por: Mayra Malán
140
MESERO
Cuadro # 27. Perfil Profesional – Mesero
PERFIL PROFESIONAL
CARGO: Mesero
FUNCIONES Y TAREAS
Realizar la puesta a punto (mise en place)
Recibir y acomodar al cliente en la mesa
Servir al cliente a la mesa
Actuar como nexo entre el cliente y demás áreas del restaurante.
Cuidar de la seguridad de los alimentos
Asegurar la satisfacción del cliente
Cuidar de la presentación personal
Fuente: Dra. Rocío Muñoz Elaborado por: Mayra Malán
141
MESERO POLIVALENTE
Cuadro # 28. Perfil Profesional – Mesero Polivalente
PERFIL PROFESIONAL
CARGO: Mesero Polivalente
FUNCIONES Y TAREAS
Recibir al cliente
Presentar el menú o carta
Servir al cliente
Cuidar de la seguridad de los alimentos
Cuidar del arreglo del punto de venta
Operar equipos del salón y del punto de venta
Asegurar la satisfacción del cliente
Cuidar de la presentación personal
Apoyar al equipo
Fuente: Dra. Rocío Muñoz Elaborado por: Mayra Malán
142
AYUDANTE DE MESERO
Cuadro # 29. Perfil Profesional – Ayudante de Mesero
PERFIL PROFESIONAL
CARGO: Ayudante de Mesero
FUNCIONES Y TAREAS
Arreglar, organizar y limpiar el salón y espacio de servicio de comidas
Preparar el menaje de servicio
Limpiar el salón después del servicio
Esterilizar, pulir y arreglar
Cuidar de la seguridad de los alimentos
Actuar como nexo entre el cliente y la cocina
Apoyar la atención y el servicio al cliente
Cuidar de la presentación personal
Apoyar al equipo
Fuente: Dra. Rocío Muñoz Elaborado por: Mayra Malán
143
POSILLERO
Cuadro # 30. Perfil Profesional – Posillero
PERFIL PROFESIONAL
CARGO: Posillero
FUNCIONES Y TAREAS
Limpiar, lavar e higienizar utensilios y equipos:
Almacenar y organizar utensilios
Apoyar en los inventarios de utensilios
Cuidar de la seguridad alimentaria
Cuidar del área de trabajo
Cuidar de la presentación personal
Apoyar al equipo
Fuente: Dra. Rocío Muñoz Elaborado por: Mayra Malán
144
AUXILIAR DE LAVANDERÍA
Cuadro # 31. Perfil Profesional – Auxiliar de Lavandería
PERFIL PROFESIONAL
CARGO: Auxiliar de Lavandería
FUNCIONES Y TAREAS
Recepción de Ropa y clasificación
Clasificación de ropa por colores
Lavado de la ropa
Secado de la ropa
Planchado de ropa
Doblado de la ropa
Clasificación de la ropa por clientes
Fuente: Dra. Rocío Muñoz Elaborado por: Mayra Malán
145
AUXILIAR DE COCINA
Cuadro # 32. Perfil Profesional – Auxiliar de Cocina
PERFIL PROFESIONAL
CARGO: Auxiliar de Cocina
FUNCIONES Y TAREAS
Elaboración de bocadillos(preparar los ingredientes e introducirlos en el
pan)
Pelar y cortar frutas verduras y hortalizas
Reposición de la fruta verdura y hortaliza
Preparar alimentos (adorno de postres)
Elaboración de ensaladas(mescla de ingredientes y aliños de la misma
Uso de la plancha(freír, bacon, cebolla, etc. para la elaboración de
platos)
Elaboración de sándwiches
Envasados de sándwiches y otras comidas para su buena conservación.
Elaboración de salsas para ensaladas (césar, vinagreta, barbacoa etc.)
Control y organización de la cocina
Fuente: Dra. Rocío Muñoz Elaborado por: Mayra Malán
146
AYUDANTE DE PRODUCTO TERMINADO DE PASTELERÍA
Cuadro # 33. Perfil Profesional – Ayudante de Producto Terminado de Pastelería
PERFIL PROFESIONAL
CARGO: Ayudante de producto Terminado de
PASTELERÍA
FUNCIONES Y TAREAS
Redondear y voltear frutas(cubrir con chocolate la fruta una vez
terminada)
Rellenar productos pasteleros con nata y/o crema, pastelería etc.
Apoyo y colaboración de roscones y tortas(untar cremas cortar el
producto por la mitad)
Envasar roscones
Manipular manga pastelera en la elaboración final de los pasteles
(adornar con natas y diversas cremas del producto pastelero)
Manejo de bandejas y utensilios para soporte de pastelería(colocar en
bandejas, carros)
Extraer productos de moldes
Poner sello del establecimiento en los pasteles
Utilizar la pistola de gelatina, para el acabado de los productos
Limpiar y colocar mesas de trabajo
Adornar con frutas diversos pasteles
Fuente: Dra. Rocío Muñoz Elaborado por: Mayra Malán
147
Las empresas tienen la responsabilidad de garantizar el bienestar de sus
trabajadores y de que éstos gocen de condiciones laborales justas, conforme a
la legalidad, así como de un entorno de trabajo seguro y estable.
El área de recursos humanos debe tener el reto profesional de buscar nuevas
alternativas al momento de seleccionar al nuevo funcionario de la empresa,
dentro de las políticas de la misma. Un empleador responsable es ir mucho
más allá del mero cumplimiento de la ley, porque se trata de resolver desafíos
sociales a través del compromiso real con los empleados. Cumpliendo así los
retos en oportunidades.
En una organización ética y socialmente responsable, las personas deben ser
el centro de toda actuación, lo que implica darles participación y conseguir la
integración de los objetivos de los empleados con los objetivos de la empresa,
y esto, a su vez implica necesariamente una transformación en la dirección de
RRHH, desde una dirección tradicional a una dirección de personas por
valores.
¿Qué buscan las empresas en sus trabajadores? Algunas de las
competencias y habilidades que las empresas buscan en sus trabajadores son
por ejemplo el compromiso, la responsabilidad, la capacidad de trabajar en
equipo, el optimismo, disposición para aprender, flexibilidad, resolución de
problemas, etc.
148
¿Pueden las personas con discapacidad intelectual (SÍNDROME DE
DOWN) responder a estas expectativas? La respuesta es sí. Las personas
con discapacidad intelectual presentan un nivel de motivación muy elevado que
se traduce en compromiso con la empresa que les da una oportunidad,
aportando entusiasmo y esfuerzo, capacidad de superación y responsabilidad
con sus tareas y muchas ganas de aprender, lo cual hace que se integren
fácilmente en un equipo de trabajo.
Se prefiere no hablar de “discapacidad” sino de diversidad de capacidades, y
esto es muy palpable en las personas con Síndrome de Down. La presencia de
una persona con discapacidad intelectual dentro del ámbito laboral, permite
que sus compañeros de trabajo que tenían un desconocimiento total de la
discapacidad en general, tenga una actitud abierta ante la discapacidad
conociéndola de cerca, eliminando así esas barreras y tabúes y esto, sin duda,
es positivo para favorecer futuras incorporaciones de personas con
discapacidad en el grupo.
149
CAPÍTULO VII
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1 Conclusiones
Las encuestas que realizadas tanto a estudiantes del ámbito hotelero
como a profesionales del mismo interés, demostraron que existen dudas
en relación a la discapacidad del Síndrome de Down y a sus habilidades
y destrezas, pese a ello ambas partes estaría dispuestas a brindarles la
apertura laboral que ellos requieran, de manera que la siguiente
investigación permitirá que se tenga un conocimiento amplio de la
presente discapacidad, que permite que puedan incursionarlos a la vida
laboral.
Las personas con Síndrome de Down, que pertenecen al nivel Leve, son
capaces de desempeñarse dentro del ámbito laboral hotelero.
El porcentaje de discapacidad emitido por el carné de CONADIS, no
representa que tan inteligente es y cuán lejos puede llegar una persona
con Síndrome de Down.
La edad adecuada para trabajar de una persona con Síndrome de Down
es de 18 años hasta aproximadamente 30 años, ya que a partir de esta
edad pueden presentarse complicaciones de salud.
150
La persona con Síndrome de Down contará con los mismos derechos
que cualquier otra empleado del establecimiento.
El trato laboral de las personas con Síndrome de Down, debe ser
exactamente igual a otra persona sin discapacidad El trabajador o
trabajadora con Síndrome de Down debe contar con guía profesional
para la supervisión de las actividades desempeñadas.
La incorporación de personas con este tipo de discapacidad u otras
discapacidades en las empresas no debe considerarse sólo como un
cumplimiento de las exigencias legales se trata, más bien, de convertir
una exigencia legal en una oportunidad. La diversidad en sentido amplio,
diversidad de capacidades, razas o sexos, enriquece a la empresa y la
hace capaz de afrontar los retos que plantea el futuro.
151
7.2 Recomendaciones
Apostar y creer en las habilidades y destrezas que cuentan personas
con Síndrome de Down, demostrar que tienen las mismas oportunidades
como cualquier otro ser humano.
Analizar el carné de CONADIS como sinónimo de discapacidad, y no
enfocarse al porcentaje dado, ya que este no mide sus capacidades.
Efectuar la Inserción laboral de personas con Síndrome de Down dentro
del ámbito hotelero, tomando en cuenta el nivel leve que permite que su
incorporación laboral sea efectiva.
Inducir laboralmente a las personas con Síndrome de Down como
tiempo mínimo no menos de 45 a 60 días.
Evaluar las actividades realizadas por las personas con Síndrome de
Down, al culminar las dos semanas, mediante las tablas de apoyo
presentadas, para contribuir con el buen desempeño laboral.
Recibir informes continuos por parte de los guías profesionales, el
desempeño laboral de la persona con Síndrome de Down.
152
BIBLIOGRAFÍA
Bandura A. Social Learning Theory. New York: General Learning Press
2000.
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153
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ml
154
ANEXOS
ANEXO 1
ENCARGADO DE RESERVAS
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
SE OCUPA, PRINCIPALMENTE, DE CONFIRMAR RESERVAS; CONTROLAR LA TASA DE OCUPACIÓN; ACTUALIZAR PERMANENTEMENTE LA INFORMACIÓN SOBRE LAS INSTALACIONES, SERVICIOS, TARIFAS Y FORMAS DE PAGO; INFLUIR EN LA DECISIÓN DE COMPRA DEL CLIENTE Y NEGOCIAR LAS DISPONIBILIDADES CON EL MISMO.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Atender pedidos de reservas
Ajustar la solicitud a la disponibilidad controlar la tasa de ocupación
hotelera y posible exceso de contratación (overbooking)
confirmar los datos, registrar solicitudes, preferencias del cliente, dar recomendaciones específicas e informar el límite de uso de servicios
Informar al solicitante las políticas de reservas, especialmente con referencia a las políticas de reservas confirmadas que no se presentan (no show)
confirmar junto al solicitante lo que fue reservado o solicitado.
Ofrecer productos y servicios
Dar información por teléfono, e-mail, fax o carta sobre características, ventajas y beneficios instalaciones, productos y servicios adicionales, disponibilidad, tarifa, localización y vías de acceso.
Controlar el crédito
Obtener información, documentos y garantía de pago
Controlar garantía de reserva confirmada que no se presentó (no show) y pago anticipado.
Confirmar reservas
Controlar la duplicación de reservas y la situación del pago
Efectuar modificaciones y cancelación con aprobación del
155
cliente Emitir documento de confirmación de
la reserva al solicitante Coordinar la información de
modificaciones presentadas en la reserva, con el huésped, el establecimiento, las agencias, aerolíneas o demás empresas involucradas.
Mantener vínculos con intermediarios
Relacionarse con las operadoras, agencias de viaje o representantes de organizaciones
respetar las características de negociación
Manejo de conflictos en su área de trabajo:
Manejar y dar solución a problemas presentados por reserva confirmada que no se presentó (no show), información mal entregada por la agencia, inconsistencia en la información recibida por el huésped, extravío de documentación.
Operar equipos
Operar teléfono con transferencia de llamada, fax, computador, e-mail.
Asegurar la satisfacción del cliente Generar una base de datos de los
clientes de acuerdo a las políticas del establecimiento
Identificar al cliente importante (VIP) o con una necesidad especial
anticiparse a las necesidades del cliente
Registrar e informar la situación de las reservaciones o solicitudes especiales
Asegurar la privacidad y la información sobre el cliente.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
156
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS DE ALOJAMIENTO
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
GESTIONA LOS PROCESOS DE LA EMPRESA; BUSCA LA CALIDAD CONTINUA EN TODOS LOS SERVICIOS INTERNOS Y EXTERNOS OFERTADOS POR EL EQUIPO, CUMPLE CON LAS EXIGENCIAS LEGALES Y TRIBUTARIAS, DESARROLLA LOS NIVELES HUMANOS Y ECONÓMICOS PARA ALCANZAR COMPETITIVIDAD, CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL NEGOCIO.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Planificar objetivos y estrategias
Establecer objetivos, metas, estrategias y políticas para la gestión y desempeño de la empresa
Definir necesidades y prioridades para la disposición y optimización de recursos humanos y económicos
Planear y desarrollar nuevos productos y procesos
Indicar las necesidades de inversión Establecer cronogramas, plazos y
presupuestos Establecer segmentos de mercado.
Establecer estrategias y acciones de
mercadeo (marketing)
Investigar y analizar tendencias del mercado Definir objetivos y metas periódicas Analizar la participación de la empresa en el
mercado, tasa de ocupación hotelera, promedio diario y flujo de venta de productos y servicios.
Definir política de precios Promover las ventas Construir y mantener la imagen de la
empresa de alojamiento Identificar oportunidades de mejora y buscar
nuevos mercados Determinar perfil de los clientes Determinar datos de los clientes para la
generación de estadísticas Negociar y establecer acuerdos y alianzas
comerciales.
Analizar y evaluar resultados para proponer acciones
Analizar resultados y evaluar cumplimiento de metas, objetivos y estándares de calidad definidos
Controlar costos Analizar proyecciones financieras Analizar índices estadísticos de productividad
y rentabilidad Determinar el flujo de informaciones Analizar resúmenes gerenciales contables,
financieros, patrimoniales y de personal
157
Desarrollar y supervisar acciones correctivas y verificar su eficacia.
Alcanzar objetivos esperados
Lograr la máxima rentabilidad Mantener el valor comercial del hotel Aumentar la proyección de desarrollo en el
mercado Impulsar nuevos negocios Mantener información sobre nuevas
tecnologías y todos los aspectos del establecimiento, del objeto del negocio y afines
Representar a la empresa en eventos y en la comunidad
Establecer y mantener una red de contactos con asociaciones, sindicatos, instituciones públicas y privadas
Trabajar en alianza con empresas del sector Participar en las soluciones de conflictos
laborales y judiciales Elaborar resúmenes e informes escritos y
orales Participar en la definición y administración de
contratos y acuerdos Asegurar el cumplimiento de las leyes y
legislaciones en todas las esferas.
Velar por la seguridad y mantenimiento del establecimiento
Planear, organizar e implementar reformas y mejoras
Definir y aplicar procedimientos de seguridad Promover el entrenamiento para emergencias; implementar un programa de conservación
ambiental Monitorear la condición de uso de muebles,
decoración, equipos y utensilios Implementar procedimientos de prevención de fraude y transgresión contra el establecimiento, los huéspedes, funcionarios y colaboradores
Asegurar la satisfacción del cliente
Analizar resúmenes de investigación de satisfacción, sugerencias, reclamos y proporcionar recursos para gestionar mejoras
Mantener contacto permanente con el cliente Supervisar y chequear los servicios y
atenciones dispuestas al huésped Controlar estándares de calidad Establecer políticas de seguridad y privacidad
para el cliente Reorientar el proceso y procedimiento que
eleve la calidad del servicio prestado al cliente.
Liderar el equipo humano de trabajo:
Incentivar la cooperación, la participación y el compromiso de sus colaboradores
Desarrollar acciones motivadoras Brindar un buen ambiente físico y humano de
158
trabajo Definir criterios para la administración del
equipo humano de trabajo Promover el entrenamiento continuo del
personal de las diversas áreas Establecer una política de remuneración e
incentivo Estimular el desarrollo del equipo humano de
trabajo Promover cambios orientados a la
consecución de los objetivos Solucionar diferencias entre los colaboradores
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
159
JEFE DE RECEPCIÓN
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL JEFE DE RECEPCIÓN SE OCUPA, PRINCIPALMENTE, DE ORGANIZAR Y CONTROLAR LOS SERVICIOS DE RECEPCIÓN, TELEFONÍA, PORTERÍA, MANEJO DE EQUIPAJE Y SERVICIOS INTERNOS Y EXTERNOS RELATIVOS A LAS NECESIDADES DEL HUÉSPED.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Organizar el trabajo:
Elaborar cronogramas y horarios de trabajo Definir prioridades para atender las
solicitudes especiales Programar la llegada y salida de huéspedes Organizar operaciones para temporadas y
eventos Establecer estándares de tiempo y calidad
para servicios y productos Establecer y revisar métodos y
procedimientos operacionales Determinar los equipos necesarios para
operar en la recepción, telefonía y portería. Definir o revisar productos Realizar seguimiento del desempeño del
equipo de trabajo Delegar responsabilidades a cada
colaborador del equipo de trabajo Establecer tarifas y utilización de las mismas Trabajar con inventario de acuerdo a la
ocupación.
Coordinar el servicio:
Organizar los equipos de trabajo por turnos Proveer de recursos necesarios al equipo y
controlar las zonas de almacenamiento Orientar al equipo sobre atenciones
especiales, privacidad del huésped, seguridad y emergencias
Asegurar que el servicio sea ejecutado conforme a las políticas y estándares mínimos de calidad.
Vincularse con servicios externos
Establecer acuerdos con taxis, hoteles, rentadoras de vehículos, restaurantes, centros comerciales y almacenes, para atender las demandas de los clientes.
Controlar transacciones:
Controlar al auditor en la supervisión del trabajo de caja
Investigar discrepancias en reservas Realizar informes estadísticos y demás
reportes solicitados por gerencia.
160
Solucionar problemas con huéspedes:
Resolver problemas sobre exceso de contratación (overbooking), aumento de la categoría del servicio entregado (up grade), disminución de la categoría del servicio entregado (down grade) y reserva confirmada que no se presentó (no show)
Resolver problemas de pago y descuentos Atender a huéspedes insatisfechos o con
problemas de comportamiento en el uso de las instalaciones del establecimiento, en coordinación con el departamento de seguridad.
GAsegurar la satisfacción del cliente:
Proporcionar servicio personalizado a grupos, clientes importantes (VIP) o clientes con necesidades especiales
Solucionar las quejas y reclamos del cliente e identificar sus causas, aplicar acciones correctivas y preventivas y promover mejoras
Sugerir y aplicar métodos de evaluación de satisfacción del cliente
Verificar el cumplimiento de las expectativas de los clientes respecto al servicio otorgado
Supervisar que el servicio entregado sea igual al servicio ofertado.
Cuidar la imagen de la organización
Asegurar que la apariencia del personal de recepción esté acorde con las políticas del establecimiento
Asegurar un ambiente acorde a las actividades del establecimiento
Dar cumplimiento a los aspectos legales.
Liderar al equipo humano de trabajo:
Seleccionar profesionales cuyo perfil vaya de acuerdo con el cargo
Mantener la disciplina del equipo Dar solución a conflictos y problemas Establecer un ambiente de trabajo
cooperativo y productivo Capacitar y dar ejemplo para asegurar el
desarrollo profesional del equipo Evaluar el desempeño de sus colaboradores Orientar y motivar el auto desenvolvimiento
del personal Asegurar el seguimiento de las tareas
iniciadas en turnos anteriores Evaluar el desarrollo humano y personal del
equipo de trabajo.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
161
RECEPCIONISTA
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL RECEPCIONISTA SE OCUPA, PRINCIPALMENTE, DE RECIBIR Y REGISTRAR AL CLIENTE A SU LLEGADA (CHECK IN); RELACIONAR AL HUÉSPED CON LOS DIVERSOS SERVICIOS DEL ESTABLECIMIENTO Y EFECTUAR LOS PROCESOS DE SALIDA DEL HUÉSPED (CHECK OUT).
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Registrar el ingreso del huésped (check in):
Verificar los datos de reserva, llenar la ficha de ingreso, libro o registro
Asistir al huésped en el llenado de la ficha del registro.
Comprobar la veracidad de los datos recibidos
Acordar sobre la forma de pago Entregar la llave al huésped Cumplir con los procedimientos de seguridad
del establecimiento Informar sobre los servicios y horarios del
establecimiento Recibir a los clientes importantes (VIP), a los
clientes con necesidades especiales.
Controlar el acceso a las habitaciones:
Entregar, recoger y controlar la llave de la habitación
Registrar el acceso de visitantes.
Apoyar al huésped:
Entregar información sobre la ciudad, el establecimiento y sus servicios
Aclarar dudas al huésped sobre cambios de moneda extranjera
Informar al huésped sobre condiciones de seguridad, precios, tarifas y horarios
Brindar la información sobre transporte y servicio de emergencia médica.
Efectuar los procesos de salida del huésped (check out):
Presentar la cuenta del huésped con el detalle de los gastos efectuados
Recibir el pago de acuerdo a las condiciones de reserva efectuada
Verificar la firma autorizada Confirmar los datos para efecto de la
correspondencia Averiguar la satisfacción del huésped durante
su estadía Despedir al huésped de modo que se
comprometa su fidelidad hacia el establecimiento
Agilitar el proceso de facturación y salida de los huéspedes en grupo, (check out)
Coordinar el servicio de traslado de pasajeros a su destino (transfer out) u otro servicio de transporte requerido.
162
Coordinar el trabajo con el equipo humano de recepción:
Orientar al botones Prever junto con el personal de caja posibles
conflictos en la salida de huéspedes (check out) o de grupos
Avisar a los departamentos involucrados sobre los procedimientos de llegada para los clientes importantes (VIP) o con necesidades especiales
Preparar el sector de apoyo para la atención del servicio a los clientes importantes (VIP) o con necesidades especiales
Coordinar y controlar el inventario de materiales del área de trabajo.
Operar equipos de recepción:
Operar computador, impresora, teléfono, central telefónica, tarifador de llamadas, fax, calculadora, máquina de tarjeta de crédito, alarma, equipo de emergencia e incendio.
Actualizar los sistemas administrativos:
Ayudar en el cierre de caja y controlar la caja chica
Mantener controlado el status de las habitaciones
Proponer soluciones para los problemas frecuentes.
Actuar como nexo entre los huéspedes y los otros departamentos del establecimiento
Recibir pedidos de los huéspedes y trasmitirlos a los responsables del servicio en el establecimiento en el menor tiempo requerido
Dejar constancia escrita de los pedidos realizados a otros departamentos
Monitorear el estado de los pedidos y tomar las previsiones para resolver los posibles problemas
Anotar y entregar mensajes y encomiendas destinadas a los huéspedes;
Prever y organizar el transporte del equipaje
Velar por la seguridad y privacidad del huésped y del establecimiento
Garantizar la privacidad en la entrega de información
Controlar el acceso de los huéspedes Observar anomalías que produzcan posibles
problemas Operar sistemas de alarma, radio transistor o
intercomunicador Solicitar referencias a personas sospechosas Formar parte de una de las brigadas de
emergencia.
Asegurar la satisfacción del cliente
Anticiparse a las necesidades del cliente Aproximarse al cliente sin necesidad de ser
llamado Solicitar opiniones sobre productos y
servicios.
Cuidar de la apariencia personal:
Cuidar de la higiene personal, uniforme y accesorios que influyen en la apariencia.
163
Mantener relación con otros departamentos
Coordinar tareas con otros departamentos para la gestión y la entrega de servicios solicitados por los huéspedes
Apoyar en la entrega de información sobre eventos o situaciones que se estén desarrollando en los diferentes ambientes del establecimiento
Dar soluciones efectivas a conflictos presentados.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
RECEPCIONISTA POLIVALENTE
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL RECEPCIONISTA QUE DESEMPEÑA UN PUESTO POLIVALENTE SE OCUPA PRINCIPALMENTE, DE CUMPLIR LOS PROCESOS DE RECEPCIÓN, REGISTRO, ACOMODACIÓN Y SALIDA DEL HUÉSPED; SER NEXO ENTRE EL HUÉSPED Y LOS DIFERENTES SERVICIOS DEL ESTABLECIMIENTO; ATENDER TELÉFONO Y CAJA; CUBRIR CIERTAS ACTIVIDADES DEL BOTONES, CAMARERA Y SEGURIDAD CUANDO SEA NECESARIO.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Registrar el ingreso del huésped (check in)
Dar la bienvenida al huésped Verificar los datos de la reserva Llenar la ficha, libro o registro Ayudar al huésped en el llenado de la ficha
de registro Acordar la forma de pago Entregar la llave Presentar los servicios y horarios del
establecimiento.
Acomodar al huésped en la habitación
Acompañar al huésped a la habitación Mostrar las instalaciones e instruir acerca del
uso de los equipos Finalizar la organización de las habitaciones,
si es necesario Orientar a las camareras de piso.
Controlar el acceso a las habitaciones
Entregar y recoger las llaves de las habitaciones
Controlar el acceso de visitantes.
164
Apoyar al huésped
Brindar información sobre el establecimiento o la ciudad
Aclarar dudas del huésped sobre gastos, equipaje y objetos olvidados
Coordinar la entrega de lencería extra, pequeñas compras u objetos de promoción del establecimiento (amenities).
Apoyar a la administración
Realizar reservas Averiguar el consumo de mini bar y extras Investigar la satisfacción del huésped
durante su estadía Emitir la factura Revisar los consumos realizados por el
huésped Apoyar al departamento de mantenimiento
reportando daños o averías.
Efectuar los procedimientos de salida del huésped (check out)
Presentar la cuenta al huésped Detallar los gastos Recibir el pago Verificar la firma autorizada Verificar consumos en el establecimiento y
estado de la habitación Ofrecer servicios de transporte Evaluar la satisfacción del cliente Controlar la entrega de equipaje Despedir al huésped de manera que
comprometa su fidelidad hacia el establecimiento.
Realizar los trabajos de auditoría nocturna
Analizar los informes de caja de los diferentes puntos de venta, identificar y corregir errores
Monitorear los límites de crédito de los huéspedes
Entregar informes requeridos por la administración, registrar novedades.
Entregar la recepción al turno correspondiente
Manejar el libro de recepción Entregar arqueo de caja Reportar novedades adicionales.
Cuidar el área de recepción
Limpiar, organizar y conservar el área de recepción
Colaborar para mantener la seguridad del área de recepción
Operar los equipos de recepción
Operar teléfono, central telefónica, fax, calculadora, máquina para tarjeta de crédito, alarma, radio transistor y computador.
Actuar como nexo entre el huésped y otros departamentos del establecimiento
Recibir pedidos del huésped y transmitirlos a los responsables de ese servicio en el establecimiento
Informar sobre el estado del pedido del huésped
Controlar los tiempos de respuesta de los
165
servicios solicitados Recibir, anotar y entregar mensajes y
encomiendas destinadas al huésped Organizar el transporte del equipaje
Velar por la seguridad y privacidad del huésped y del establecimiento
No dar información a extraños sin previa autorización del huésped
Controlar el acceso de los huéspedes Actuar como observador de posibles
anormalidades que puedan generar un problema
Chequear la entrada y salida de personas que no estén autorizadas.
Asegurar la satisfacción del cliente
Anticiparse a las necesidades del cliente Solicitar la opinión del cliente sobre los
servicios prestados Recibir reclamos y aplicar soluciones
inmediatas Informar sobre aspectos de seguridad de la
localidad.
Cuidar de la apariencia personal
Cuidar de la higiene personal, uniforme y accesorios que influyen en la apariencia.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
AMA DE LLAVES
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL AMA DE LLAVES SE OCUPA, PRINCIPALMENTE, DE PLANIFICAR, CONTROLAR, ORGANIZAR Y SUPERVISAR EL EQUIPO, LOS SERVICIOS DE LIMPIEZA, HIGIENIZACIÓN, ORDENAMIENTO Y ORNAMENTACIÓN DE LAS HABITACIONES, LAVANDERÍA, SALA DE REFRIGERACIÓN, ÁREAS EXTERNAS E INTERNAS (EXCEPTO COCINA) Y MANEJAR LOS MATERIALES DE CONSUMO, LIMPIEZA, DECORACIÓN, MENAJE Y UNIFORMES.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Planificar el trabajo de su departamento:
Elaborar los cronogramas de trabajo con los colaboradores del departamento, para el lavado de cortinas, alfombras, cobijas, cubrecamas, retoque de muebles o limpieza profunda de las habitaciones
Definir o revisar métodos y procedimientos operacionales
Definir prioridades para atender solicitudes
166
especiales y programación de llegada y salida de huéspedes
Organizar la operación en las temporadas y los eventos especiales.
Establecer patrones de tiempo y especificaciones de calidad para la entrega de los servicios y los productos
Establecer el equipo de personas necesario para el ordenamiento, limpieza y servicios generales.
Organizar, capacitar y supervisar al equipo humano de trabajo
Mantener la disciplina y asegurar los estándares de presentación personal
Solucionar problemas y conflictos Establecer un ambiente de trabajo
cooperativo, comprometido, optimista y productivo
Evaluar el desempeño del equipo humano de trabajo
Orientar y motivar para el auto desenvolvimiento y el trabajo en equipo
Capacitar y asegurar la competencia del equipo
Generar un programa de capacitación continua en los diferentes procesos, políticas o estándares
Proveer al equipo la información actualizada del establecimiento como horarios, eventos especiales, servicios;
Asegurar la continuidad de las acciones iniciadas en turnos anteriores.
Coordinar los servicios realizados por el equipo de trabajo
Distribuir los implementos de los equipos de trabajo
Supervisar el ordenamiento e inspeccionar el estado de las diferentes áreas de trabajo
Prever el material y lugar de almacenamiento en cada área y supervisar el control de inventarios en estas áreas
Orientar sobre atenciones especiales, privacidad del cliente, seguridad y emergencias
Asegurar que los servicios sean ejecutados conforme a los estándares mínimos de calidad
Monitorear el estado de las habitaciones durante la llegada, ocupación hotelera y salida de huéspedes.
Contratar y supervisar servicios de terceros
Identificar la necesidad de contratar servicios externos, como jardinería, desinfección, fumigación, lavado de alfombras y cortinas
Identificar y seleccionar proveedores de productos y servicios
Analizar propuestas y presupuestos Contratar, fiscalizar y aprobar la calidad del
servicio.
Administrar materiales a su cargo
Seleccionar y definir los niveles de inventario y orientar su uso
Inventariar el material de limpieza, menaje,
167
material de reposición de las habitaciones Definir la cantidad y el tipo del mobiliario de
reserva Definir la cantidad y el tipo de máquinas y
equipos de lavandería y limpieza Establecer políticas de uso y consumo de
productos y materiales Controlar el consumo de productos y
materiales para evitar el desperdicio.
Diseñar y mantener la decoración de los diferentes ambientes a su cargo
Solicitar la adquisición de artículos de
decoración Sugerir arreglos florales Escoger la ropa de cama, baño y mesa Establecer políticas de decoración de
acuerdo al ambiente, a la temporada o al evento.
Operar los equipos relacionados con su actividad
Operar equipos y aparatos de uso común en las habitaciones y en el servicio de limpieza, higienización y ordenamiento
Operar computador.
Asegurar la satisfacción del huésped
Asegurar que el servicio otorgado esté en conformidad con lo ofertado
Atender e interpretar las quejas y reclamos del huésped
Identificar y solucionar las causas de insatisfacción y promover mejoras
Coordinar la devolución de los objetos olvidados por el huésped.
Interactuar con los demás departamentos: .
Informar la condición de las habitaciones y pedidos especiales del huésped
Participar en la definición de procedimientos de eventos, para clientes importantes (VIP) y huéspedes con necesidades especiales
Coordinar con el departamento de mantenimiento, las reformas, servicios o reparaciones en las habitaciones o áreas sociales
Actuar conjuntamente con el departamento de seguridad, recepción u otros en situaciones de emergencia
Coordinar con el departamento de alimentos y bebidas la entrega de los servicios a los huéspedes en la habitación
Apoyar a la gestión del negocio:
Participar en la implementación de programas de mejora
Controlar resultados operacionales y presupuestarios de su departamento
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
168
CAMARERA DE PISOS
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
LA CAMARERA DE PISOS SE OCUPA, PRINCIPALMENTE, DE LIMPIAR, HIGIENIZAR Y ORGANIZAR LAS HABITACIONES Y ÁREAS SOCIALES; INSPECCIONAR LA HABITACIÓN PARA LA SALIDA DEL HUÉSPED; REPONER Y CONTROLAR EL MATERIAL; ATENDER PEDIDOS Y RECLAMOS
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Limpiar, asear y ordenar las habitaciones .
Barrer, aspirar, lavar, pulir, remover manchas simples de sanitarios, pisos, minibar, ventanas, paredes, muebles, espejos, cuadros, barrederas, equipos y demás elementos de la habitación y área social, aplicando procedimientos o estándares mínimos
Adecuar la habitación para recibir al huésped:
Limpiar íntegramente la habitación Realizar el montaje de cama extra o cuna; Poner o retirar elementos extras; Arreglar y ordenar menaje de acuerdo con
los requerimientos del huésped Coordinar con el departamento de recepción
y alimentos y bebidas atenciones especiales a huéspedes
Coordinar con el departamento de reservas el estado de las habitaciones.
Inspeccionar el estado de una habitación
Hacer inspección visual de la apariencia y calidad después de la finalización del servicio de ordenamiento y limpieza
Confirmar el consumo de mini-bar Confirmar la integridad de las instalaciones,
el abastecimiento de agua en el baño, la ausencia de algún elemento que perjudique la presentación final de la habitación.
Verificar el funcionamiento y el confort de la habitación
Verificar el funcionamiento de interruptores, luz, televisión, radio, teléfono, control remoto, TV, aire acondicionado, ventana, puerta, gaveta, ducha, televisión por cable, radio despertador, visillo, cortina pesada (blackout), persianas, caja de seguridad u otros
Detectar la presencia de insectos, olores y ruido excesivo.
Ordenar la habitación ocupada
Arreglar la habitación Retirar el menaje de servicio a la habitación
(room service) Hacer la cama, reponer las toallas, sábanas y
otros elementos de lencería o menaje Reabastecer el minibar Mantener en orden las pertenencias del
huésped.
169
Efectuar controles y registros
Contar, revisar y clasificar laO ropa de habitación para su envío a la lavandería
Cntrolar y registrar consumo de minibar, productos extras, fecha de caducidad y conservación del producto
Registrar la cantidad de huéspedes por habitación y novedades
Recoger y registrar objetos olvidados Hacer inventario de cada habitación y de la
bodega de piso.
Operar equipos de trabajo
Operar la aspiradora, enceradora, radio transistor y aparatos de uso del huésped como televisión, control remoto, aire acondicionado, secador de cabello, minibar
Equipar y maniobrar el carro de apoyo.
Brindar información del establecimiento al huésped
Brindar información acerca de los horarios, actividades del establecimiento y los servicios que se generan en los diferentes ambientes.
Direccionar al huésped con el departamento responsable de solucionar sus inquietudes.
Actuar como nexo entre el huésped y otros departamentos del establecimiento
Recibir, tramitar y hacer seguimiento de los requerimientos del huésped en relación a otros ambientes o sectores del establecimiento.
Velar por la seguridad y privacidad del huésped
Notificar al departamento de seguridad el acceso de personas ajenas
Observar flujo y tipo de equipaje Comunicar a la administración anomalías de
comportamiento o uso indebido de las habitaciones por parte del huésped
Garantizar confidencialidad sobre los hábitos e información del huésped
Trabajar conjuntamente con su jefatura y departamento de seguridad para solventar cualquier situación conflictiva.
Asegurar la satisfacción del cliente
Transformar el ambiente en un lugar agradable para el huésped
Hacer la cobertura de la habitación Atender situaciones incómodas Atender solicitudes y quejas del huésped Atender recomendaciones para el cliente
importante (VIP) o con necesidades especiales
Escuchar y comunicar al supervisor las impresiones y opiniones del huésped
Realizar las tareas de limpieza sin perturbar la estadía del huésped.
Mantener la comunicación con los demás departamentos
Coordinar actividades relacionadas con otras áreas.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
170
BOTONES
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
El botones se ocupa, principalmente, de controlar la entrada y salida de personas del establecimiento; recibir y acompañar al cliente en la entrada y salida del establecimiento; acomodar al huésped en su habitación; orientar y proveer información al cliente; distribuir mensajería interna y externa
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Controlar, recibir y atender al cliente en la entrada
Ayudar a bajar del vehículo al cliente. Dar la bienvenida y abrir la puerta del
establecimiento. Adquirir información sobre la existencia de
reservación Facilitar información Guiar al cliente al área requerida Ayudar al cliente con necesidades
especiales, niños y ancianos Cargar el equipaje de los clientes.
Acompañar al huésped
Acomodar al huésped en la habitación Mostrar los servicios de la habitación y las
características del establecimiento Enseñar el funcionamiento del aire
acondicionado, manejo de la caja fuerte en la habitación, servicio telefónico, voltaje, carta menú, servicio a la habitación (room service), minibar, almohadas, toallas extras y demás equipamientos de la habitación.
Atender al huésped en la salida Revisar y mantener registros en el libro de
novedades Sugerir al huésped que vuelva a revisar su
equipaje antes de salir del establecimiento Transportar el equipajes. Segurar que la salida del huésped esté
liberada Llamar a un taxi o solicitar el carro al valet
parking. Abrir la puerta y ayudar al huésped a
acomodarse en el vehículo Acomodar el equipaje en el vehículo Cerrar la puerta, anotar la placa, solicitar el
ticket de estacionamiento Agradecer por la preferencia otorgada al
establecimiento, invitarlo a regresar y despedirse
Controlar la entrada y salida de equipaje
Identificar el equipaje en la entrada Transportar, etiquetar y guardar el equipaje
en el área de custodia de equipaje Retirar equipaje de la habitación y entregar al
171
cliente Confirmar y registrar la salida de equipaje.
Cuidar del parqueo del vehículo
Llenar boleto de parqueo Instruir a la persona encargada de
estacionar, parquear y retirar vehículo (valet parking)
Guardar y entregar llave
Recibir y distribuir correspondencia
Recibir y clasificar la mensajería y correspondencia
Confirmar la dirección de la correspondencia Distribuir la correspondencia de clientes
internos y externos Registrar en el libro correspondiente o en el
computador Devolver la correspondencia no entregada.
Apoyar al cliente
Proveer información básica sobre los servicios del establecimiento, custodia de equipaje.
Estacionamiento, horario de funcionamiento de los diferentes ambientes del establecimiento
Entregar información sobre acontecimientos turísticos que se desarrollen en la localidad fuera del establecimiento
Apoyar al departamento de alimentos y bebidas con el servicio a la habitación (room service).
Recoger y guardar objetos olvidados Realizar pequeñas compras Recibir y direccionar recados.
Velar por la privacidad y la seguridad del cliente y del establecimiento
Asegurar la privacidad al otorgar información acerca de los clientes
Guiar el acceso del cliente a las diferentes áreas permitidas del establecimiento
Actuar como observador y comunicar de las anormalidades que pueden ocasionar problemas
Estar atento a las personas con actitud sospechosa
Cuidar de los objetos y equipos al interior del establecimiento
Aplicar procedimientos de seguridad en caso de sospecha o constatación de emergencia
Aplicar primeros auxilios básicos.
Asegurar la satisfacción del cliente
Investigar la satisfacción del cliente Dar trámite a las quejas de clientes Recibir pedidos del cliente y transmitirlos al
responsable del servicio Informar sobre el progreso del pedido.
Cuidar de su apariencia personal
Cuidar de su higiene personal, uniforme y accesorios que influyen en la apariencia
Mantener una postura correcta permanentemente.
Apoyar al equipo humano de trabajo .
Ayudar en la organización del equipo de trabajo
Realizar la limpieza e higienización de la
172
portería Localizar al huésped en las dependencias del
establecimiento Apoyar al servicio de camarera, lavandería,
recepción, alimentos y bebidas Notificar necesidades de arreglo y reparación
al área de mantenimiento
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
173
SERVICIO PERSONALIZADO DE INFORMACIÓN TURÍSTICA
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
LA COMPETENCIA SERVICIO PERSONALIZADO DE INFORMACIÓN TURÍSTICA CONSISTE, PRINCIPALMENTE, EN BRINDAR INFORMACIÓN SOBRE LA CIUDAD, LOS SERVICIOS DEL HOTEL, PROGRAMAS TURÍSTICOS, VIAJES, ENTRADAS PARA TEATRO, SHOW Y OTROS SERVICIOS SOLICITADOS.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Identificar y satisfacer las necesidades
específicas del huésped Mantener una red de proveedores externos
para el huésped Controlar la disponibilidad del material de
trabajo Comunicarse eficientemente con huéspedes,
proveedores y equipo de trabajo Actuar como nexo entre el huésped y las
otras áreas del establecimiento Velar por la seguridad y la privacidad del
huésped Cuidar su apariencia personal
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
COORDINADOR DE EVENTOS
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL COORDINADOR DE EVENTOS SE OCUPA PRINCIPALMENTE, DE ACOGER, ORIENTAR Y ACOMPAÑAR A LOS PARTICIPANTES Y PRESENTADORES DEL EVENTO; ENTREGAR INFORMACIÓN, MATERIALES Y EQUIPOS NECESARIOS PARA LA REALIZACIÓN DEL EVENTO; AYUDAR A LA COORDINACIÓN DEL EVENTO DE ACUERDO A LAS CARACTERÍSTICAS ESTABLECIDAS EN EL
174
PROCESO COMERCIAL.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Apoyar al equipo humano en la ejecución del evento
Dar instrucciones y orientaciones técnicas sobre productos y servicios que serán presentados en el evento
Preparar el ambiente y materiales para recibir al cliente
Chequear funcionamiento de los equipos de apoyo, iluminación y sonido
Verificar la limpieza y organización del ambiente
Orientar al equipo humano de servicio de limpieza
Mantenimiento y reposición Coordinar con las áreas involucradas Recibir y devolver el material no utilizado. Ayudar en la tabulación y reporte de
resultados. Controlar los productos consumidos y
utilizados en el evento.
Recibir al participante
Recibir y acoger al cliente o invitado al evento Coordinar las inscripciones en el evento Coordinar la distribución de identificaciones,
material del evento y material promocional para el cliente
Entregar información sobre el evento, productos y servicios
Orientar sobre la localización, intervalo y refrigerios
Distribuir y controlar la devolución de equipos Atender solicitudes especiales no
programadas Prever servicios de traslado.
Apoyar al presentador
Recibir y acompañar al presentador Informar sobre la utilización del tiempo. Atender solicitudes de servicio por parte del
cliente, distribución de materiales, utilización de equipos
Atender solicitudes especiales de acuerdo a la naturaleza del evento y a las políticas del establecimiento.
Operar equipos
Operar teléfono, micrófono, fax, copiadora, impresora, computador, calculadora, radio transistor y equipo audiovisual.
Velar por la seguridad y privacidad del participante
Garantizar la privacidad en la entrega de información
Controlar el acceso de personas al evento Detectar posibles anomalías que provoquen
problemas Informar y sugerir a los superiores sobre un
problema existente Ejecutar los procedimientos de seguridad Orientar al participante en situaciones de
emergencia.
Asegurar la satisfacción del cliente
Distribuir y recibir formularios para investigar la satisfacción del cliente
175
Recibir y solucionar quejas y reclamos Atender a un cliente importante (VIP) o con
necesidades especiales Anticiparse a las necesidades del cliente Recoger, catalogar y devolver objetos
extraviados.
Cuidar de la apariencia personal y postura profesional
Cuidar de la higiene y apariencia personal Adecuar el vestuario de acuerdo al tipo de
evento Solucionar situaciones conflictivas Usar lenguaje y trato apropiados.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
AUDITOR NOCTURNO
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL AUDITOR NOCTURNO SE OCUPA PRINCIPALMENTE, DE ELABORAR DOCUMENTOS Y PAGOS PROCESADOS EN LA RECEPCIÓN; REALIZAR EL CIERRE DIARIO DE CONSUMOS DEL HUÉSPED Y DE EVENTOS; ORIENTAR Y APOYAR A LA RECEPCIÓN.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Analizar los cierres de caja
Detectar y corregir errores en los cierres de caja
Verificar la procedencia de comandas, archivos y débitos de la cuenta del huésped
Emitir el informe de la auditoría nocturna.
Identificar y corregir errores u omisiones
Analizar el libro de novedades del ama de llaves
Incluir reservas en el sistema Tomar acciones sobre la oferta o no
conformidad de las reservas Cancelar o corregir comprobantes de débito Realizar el control y registro de documentos
anulados, extraviados o usados indebidamente
Hacer el seguimiento de los errores encontrados.
Monitorear los límites de crédito de los huéspedes
Verificar los límites de crédito de las cuentas Alertar a la gerencia de recepción sobre
saldos elevados e indicadores de problemas en la cuenta de los huéspedes.
Entregar facturas
Verificar el cumplimiento del procedimiento de facturación y cobros y evidenciar su aplicación correcta o la existencia de adulteraciones o excesos en los valores cobrados.
176
Organizar y enumerar los documentos antes de enviarlos al área de contabilidad.
Realizar informes
Verificar la veracidad de los datos generados y emitir boletines estadísticos, planillas y balances diarios de los diferentes puntos de venta
Elaborar el pronóstico de ocupación hotelera a ocho días con datos actuales.
Orientar sobre procedimientos
Capacitar al personal de recepción, caja y demás emisores de comprobantes de débito, sobre los procedimientos de elaboración, tramitación y archivo de documentos.
Analizar y registrar las novedades:
Revisar, analizar el libro de novedades y registrar sucesos ocurridos, fomentar acciones para evitar la repetición de errores y fallas identificadas en la auditoria
Dar seguimiento a las acciones tomadas para eliminar errores encontrados e informar a los diferentes departamentos responsables.
Actualizar el sistema de información:
Hacer respaldos de seguridad Enviar al personal involucrado, la información
relativa a la actualización del sistema Mantener las máquinas en condiciones
operacionales con datos actualizados.
Operar equipos de recepción:
Operar el computador, impresora, teléfono, central telefónica, tarifador de llamadas, fax, calculadora y máquina de tarjetas de crédito.
Apoyar al equipo humano de recepción
Realizar el registro de ingreso del huésped (check in) y salida del huésped (check out)
Recibir pedidos de los clientes o huéspedes y transmitirlos a los responsables de cada departamento
Recibir, anotar y entregar mensajes Preparar el cierre de cuenta del huésped Revisar las cuentas Notificar al cliente sobre su saldo Solicitar pre-autorización de tarjetas de
crédito Emitir facturas durante el proceso de salida
del huésped (check out) Resolver problemas de exceso de
contratación (overbooking) y reserva confirmada que no se presentó (no show).
Mantener comunicación con otras áreas
Mantener comunicación con las diferentes áreas del hotel que generan puntos de venta para evaluar los informes generados y coordinar actividades.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
177
ENCARGADO DE MANTENIMIENTO
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL ENCARGADO DE MANTENIMIENTO SE OCUPA, PRINCIPALMENTE, DE VERIFICAR, DAR MANTENIMIENTO Y SOLUCIONAR PROBLEMAS EN EQUIPO, MOBILIARIO E INSTALACIONES; PRESTAR AYUDA EN LA INSTALACIÓN DE EQUIPOS DE USO TEMPORAL Y EVALUAR EL SERVICIO DE MANTENIMIENTO ENCOMENDADO.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Diagnosticar el servicio a ser ejecutado
Probar el funcionamiento del equipo o la instalación
Identificar el tipo y la magnitud del daño o defecto
Decidir sobre el procedimiento a utilizar Determinar el presupuesto para la reparación Determinar el listado de repuestos o
materiales, tiempo de reparación y la necesidad de ejecutar el mantenimiento
Generar el reporte de daños y llenar la memoria técnica del equipo, habitación o área afectada.
Reparar fallas eléctricas
Reparar lámparas, toma corrientes, boquillas, cajas térmicas, fusibles, duchas eléctricas, resistencias, canales de agua, extensiones eléctricas, transformadores, reguladores de voltaje, hacer tierra y aislar la fuga de corriente, entre otros
Cambiar el tendido eléctrico, colocación de canaletas externas para conexiones eléctricas.
Reparar fallas hidráulicas
Cerrar la llave de paso que interrumpe el flujo al área afectada
Sustituir red de válvulas y medidores hidráulicos
Reparar los lavaderos de cocina, canastillas, sifones, sanitarios, filtros de agua, tubería y otras instalaciones
Retirar el aire de la bomba hidráulica Realizar mantenimiento preventivo y
correctivo para la operación de cisternas y pozos sépticos.
Reparar fallas mecánicas
Destrabar o cambiar cerraduras, ventanas, gavetas y equipo de gimnasio
Reducir ruido en camas, ventanas, equipo de aire acondicionado, puertas y otras piezas móviles
Realizar la lubricación preventiva de piezas móviles, cambio de garruchas y alcayatas
Reparar o realizar el mantenimiento preventivo de extractores de olores, equipos
178
de limpieza Realizar mantenimiento preventivo de
equipos de cocina, calderos, elevadores, carpintería.
Reparar fallas telefónicas
Instalar extensiones telefónicas Sustituir la toma de un aparato defectuoso Componer el adaptador para conmutador Verificar las líneas hasta la central telefónica Llamar y solicitar servicios técnicos de
ingeniería en telecomunicaciones a la empresa competente.
Hacer reparaciones prediales
Reparar pisos Retocar la pintura Reparar revestimientos como: alfombra,
yeso, papel de pared, azulejo, vinyl y piezas de aluminio
Reparar tumbados y dar soluciones provisionales o definitivas a goteras o fugas de agua en los techos
Limpiar rótulos.
Hacer instalaciones provisionales
Instalar extensiones para energía y teléfono. Montar y desmontar camas, mesas y
soportes para aparatos eléctricos Instalación, montaje y desmontaje de
equipos para eventos
Manejar y controlar existencia (stock) de materiales del área de mantenimiento
Manejar inventarios de los equipos y materiales del departamento
Manejar ficha técnica de todos los equipos y maquinaria del establecimiento
Manejar una hoja de inventario por área, oficina y habitación
Establecer las características de los productos a adquirir.
Cuidar el área de trabajo
Mantener limpio y organizado el lugar de trabajo
Evitar la contaminación de otra área, ruido y movimientos que molesten la permanencia de los huéspedes o clientes del establecimiento
Revisar las condiciones de higiene y seguridad en el trabajo.
Operar equipos
Operar multímetro, voltímetro y amperímetro, llave de pruebas, detector de señales, taladro y aparatos de uso del huésped
Identificar las características de operación de cada equipo o maquinaria y respetar las sugerencias del proveedor.
Participar en programas de mantenimiento
Asistir y cumplir con la capacitación sobre el uso de equipos, materiales y maquinaria
Colaborar con el programa Realizar control de plagas, mantenimiento
preventivo de equipos y maquinaria de las diferentes áreas del establecimiento, exceptuando equipos de computación.
179
Aplicar procedimientos de seguridad industrial
Cumplir y hacer cumplir las exigencias en los modos de uso de químicos, equipo y maquinaria, de acuerdo a las recomendaciones del proveedor
Dar a conocer los procedimientos de seguridad industrial al personal que tiene acceso a estos materiales, equipos o maquinaria.
Actuar en emergencias:
Rescatar personas de un elevador averiado Operar equipos de incendio Accionar el generador de emergencia Conocer y ejecutar los planes de emergencia
que posee el establecimiento Formar parte de una de las brigadas de
emergencia.
Actuar como nexo entre las áreas de mantenimiento y ama de llaves
Realizar los servicios encomendados Informar al ama de llaves y al personal de
mantenimiento sobre la situación de los servicios.
Cuidar la apariencia personal:
Cuidar la imagen personal, uniforme y accesorios que influyen en la apariencia.
Apoyar al equipo humano de trabajo
Colaborar en reparaciones más complejas Atender prioridades solicitadas por otro
sector del establecimiento Dar instrucciones sobre el uso adecuado de
equipos a todo el personal del establecimiento.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
180
ADMINISTRADOR DE RESTAURANTE
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL ADMINISTRADOR DE RESTAURANTE SE OCUPA PRINCIPALMENTE, DE ADMINISTRAR EL SERVICIO DE UN RESTAURANTE O DE UN ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, INCLUYENDO LA PLANIFICACIÓN Y LA ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL, COMPRA, ALMACENAJE Y VENTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS, CONTROL CONTABLE FINANCIERO; APOYAR A LA DIRECCIÓN Y ASEGURAR LA SATISFACCIÓN DEL CLIENTE.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Planificar el trabajo
Desarrollar estrategias competitivas Establecer prioridades en la asignación de
recursos Prever problemas Crear soluciones alternativas Definir políticas de venta Analizar resultados y rentabilidad Elaborar planes, presupuestos y sistemas de
control Definir distribución de elementos en un
ambiente Apoyar la planificación y organización
desarrollada por la dirección Anticiparse a cambios del mercado Definir tendencias y modas en la
gastronomía Análisis y juzgamiento con base en datos Prever demanda futura basada en ciclos o
estacionalidades.
Participar en la composición del menú
Realizar investigación de mercado, tipos de clientes, producto y proveedor
Elaborar ficha técnica de los platos Establecer directrices de planificación y
producción del menú Establecer costo y precio de venta final.
Coordinar el servicio
Efectuar compras de alimentos y bebidas Controlar existencias (stock) Efectuar control financiero y contable de
costos y personal Operar sistema gerencial computarizado Elaborar reporte gerencial para la toma de
decisión sobre el negocio Asegurar el cumplimento de la legislación y
reglamentación Establecer procesos y estándares en
manuales de trabajo y aplicación de procesos.
181
Atender o supervisar la atención al cliente
Revisar los datos de la reserva Acoger y recibir al cliente Investigar preferencias y necesidades Supervisar la seguridad y la recepción de
clientes especiales Esclarecer duda sobre el gasto efectuado Explicar y acordar la forma de pago Despedir al cliente e incentivar su retorno.
Cuidar de la seguridad alimentaria
Asegurar la aplicación de los procedimientos de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos, en la limpieza de utensilios usados, en la higiene y limpieza personal del equipo y del espacio físico.
Promover ventas
Promocionar campañas publicitarias Contratar atracciones artísticas Realizar festivales gastronómicos y
almuerzos conmemorativos Autorizar descuentos Negociar contratos y acuerdos comerciales.
Velar por la seguridad empresarial y patrimonial
Definir y hacer cumplir el plan de seguridad del establecimiento y del cliente
Contratar servicios de seguridad.
Apoyar al cliente
Brindar información sobre el establecimiento y los servicios que ofrece
Aclarar dudas sobre reserva, precio, productos y servicios
Recibir visitas y clientes especiales Solucionar problemas.
Asegurar la satisfacción del cliente
Solucionar problemas Supervisar el servicio de atención al cliente Investigar satisfacción del cliente sobre
productos y servicios Verificar el cumplimiento con estándares de
calidad de productos y servicios Brindar servicio personalizado Cuidar de la privacidad y seguridad del
cliente Efectuar la evaluación final junto al cliente Atender quejas y verificar eficacia de las
acciones tomadas.
Apoyar al equipo
Ayudar al equipo en la atención al cliente Supervisar y orientar el arreglo del salón,
mesas y utensilios Reemplazar al capitán de meseros
Liderar al equipo
Definir directrices para reclutamiento, selección y promoción de personal
Establecer política de remuneración y beneficios
Promover la capacitación Administrar al equipo Incentivar la cooperación; Desarrollar acciones motivadoras.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
182
CAPITÁN DE MESEROS
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL CAPITÁN DE MESEROS SE OCUPA, PRINCIPALMENTE, DE PLANIFICAR Y SUPERVISAR EL SERVICIO; ELABORAR EL MENÚ; LIDERAR Y CAPACITAR EL EQUIPO; RECIBIR, ACOMODAR Y AYUDAR AL CLIENTE; SOLICITAR EL PEDIDO; FINALIZAR Y SERVIR PLATOS Y BEBIDAS ESPECIALES; CUIDAR DE LA CALIDAD DEL SERVICIO Y ASEGURAR LA SATISFACCIÓN DEL CLIENTE.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Acoger al cliente
Controlar reserva de mesas Recibir y ayudar en la acomodación del
cliente Investigar preferencias y necesidades Aplicar procedimientos de seguridad o
privacidad en la recepción de clientes Aplicar procedimientos de llegada y
acomodación de clientes especiales Ayudar a recibir y guardar cartera y objetos Ofrecer bebidas y menú Presentar al mesero Sugerir, recomendar y vender productos Tomar comandas Coordinar la producción de la demanda en la
cocina Servir o encargar el servicio a un mesero Dar información al cliente sobre actividades
turísticas.
Supervisar la finalización de la atención
Aclarar dudas sobre el consumo del cliente Explicar y acordar la forma de pago Hacer evaluación final del servicio junto al
cliente Verificar que el cliente desea mantener el
servicio a la mesa post consumo Despedirse de manera que lo incentive a
retornar al establecimiento.
Representar y vender
Planificar y organizar eventos gastronómicos Apoyar la gestión de venta en la toma de
reservaciones, en la venta de eventos especiales
Incentivar al cliente a consumir otros productos y servicios
Realizar cambios en el menú para atender a nuevas demandas
Restar atención personalizada al cliente frecuente o recomendado
Evaluar los resultados de eventos ejecutados
Organizar y coordinar servicio especial
Gestionar el servicio de eventos especiales.
Cuidar de la seguridad de los Supervisar la aplicación de los
183
alimentos .
procedimientos de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos y en la limpieza de utensilios usados
Participar de la composición del menú
Investigar los ingredientes del menú Considerar costo de ingredientes,
características de la clientela, capacidad de producción y organización, recursos y equipos disponibles, facilidades y dificultades de suministro y renovación.
Asegurar la satisfacción del cliente
Aproximarse al cliente sin necesidad de ser llamado
Recibir solicitudes, quejas, reclamos y dar solución
Supervisar el despacho de platillos, acompañar al equipo y verificar la calidad del servicio
Ofrecer información sobre el establecimiento Aclarar dudas sobre reservaciones, precios,
productos y servicios.
Coordinar y administrar al equipo
Seleccionar y capacitar colaboradores Incentivar la cooperación y el espíritu de
equipo Desarrollar acción motivadora Elaborar horarios de trabajo, turno y día libre Mantener la disciplina y la buena
presentación de los miembros del equipo Administrar remuneración y propinas Evaluar desempeño de los colaboradores Gestionar conflictos Supervisar personalmente el progreso del
servicio y coordinar la integración de nuevos colaboradores.
Supervisar la presentación personal
Cumplir y hacer cumplir los cuidados de higiene personal, uniforme y accesorios que influyen en la apariencia
Controlar la buena presentación de su equipo de trabajo.
Apoyar al equipo
Ayudar y orientar al equipo en el arreglo, limpieza y aseo del salón, mesas, utensilios y equipos
Ayudar en la toma y entrega de pedidos Preparar comidas y bebidas en el bar o frente
a la mesa del cliente Preparar comidas y bebidas especiales Flambear, trinchar, preparar alimentos
calientes en la mesa frente al cliente Finalizar platos en el salón Servir vino y licor Auxiliar en el cierre de cuentas Realizar los servicios especiales que pueden
incluir etiqueta a la francesa, a la inglesa, servicio europeo, servicio americano.
Apoyar a la administración
Investigar la satisfacción del cliente Elaborar control e inventario de existencias
(stock), utensilios y equipos Elaborar presupuesto y control financiero Reemplazar al mesero
184
Sugerir cambios y determinar necesidades de personal.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
MESERO
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL MESERO SE OCUPA, PRINCIPALMENTE, DE ACOMODAR AL CLIENTE EN LA MESA; SERVIR ALIMENTOS Y BEBIDAS; FINALIZAR EL PLATO CON EL TIPO DE SERVICIO ESCOGIDO; PREPARAR Y ADICIONAR SALSAS; FLAMBEAR; PRESENTAR LA CUENTA Y RECIBIR EL PAGO.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Realizar la puesta a punto (mise en place)
Realizar montaje de mueblería, mantelería, vajilla, cristalería, cubertería, y menaje menor.
Recibir y acomodar al cliente en la mesa
Identificar una mesa adecuada a la preferencia del cliente o según la reservación y disponibilidad
Acomodar al cliente Presentar el menú o carta Informar la disponibilidad de los platos del
menú, composición, acompañamiento y cantidad
Anotar pedidos Aconsejar y orientar al cliente en la elección
e incentivar el consumo Informar el tiempo de preparación.
Servir al cliente a la mesa:
Servir según las políticas de servicio establecidas
Ejecutar servicio a la francesa, a la inglesa directo e indirecto, plato servido
Finalizar plato Servir durante la sobremesa, café, licor y
bebidas en general.
Atender la mesa ocupada
Reponer bebida, cubiertos, vajilla y utensilios Limpiar la mesa y retirar lo que no está en
uso.
Actuar como nexo entre el cliente y demás áreas del restaurante: .
Entregar y retirar pedidos en la cocina y monitorear su progreso
Establecer la conformidad de los platos con lo que fue solicitado
Solucionar problemas Determinar prioridades
Cuidar de la seguridad de los alimentos:
Aplicar procedimientos de higiene y seguridad en la manipulación de los
185
alimentos y en la sanidad de los utensilios utilizados.
Finalizar la atención y recibir el pago
Asegurarse que el cliente desea finalizar el servicio
Solicitar la cuenta al cajero Verificar el consumo Presentar la cuenta al cliente Aclarar dudas sobre el consumo Acordar sobre la forma de pago Recibir y entregar pagos.
Asegurar la satisfacción del cliente
Anticiparse a la expectativa del cliente Acercarse sin haber sido llamado por el
cliente Investigar la opinión del cliente sobre
productos y servicios Recibir reclamos y aplicar soluciones.
Cuidar de la presentación personal
Cuidar de la higiene personal, uniforme y accesorios que influyen en la apariencia.
Apoyar al equipo
Identificar diferencias entre comandas y facturas
Atender al llamado en el área de otro mesero Apoyar en el arreglo, limpieza e higienización
del salón, mesa, utensilios y equipos.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
.MESERO POLIVALENTE
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL MESERO POLIVALENTE SE OCUPA, PRINCIPALMENTE, DE RECIBIR Y ACOGER AL CLIENTE; SERVIR ALIMENTOS Y BEBIDAS Y CUIDAR DEL ARREGLO DEL PUNTO DE VENTA O SERVICIO.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Atender al cliente
Recibir, guiar y acomodar al cliente en la mesa o en un área de realización de evento, como almuerzo, cóctel o fiesta
Asistir al cliente especial.
Presentar el menú o carta .
Esclarecer el contenido y disponibilidad del menú
Recibir pedidos Anular pedidos Entregar las demandas en la barra o en la
cocina
Servir al cliente
Atender pedidos y solicitudes simultáneas Servir bebidas, platillos, postres, café,
refrigerios, canapés, bocaditos de dulce y de
186
sal Aplicar técnicas de servicio avanzadas como
son el servicio a la inglesa, a la francesa, entre otros.
Actuar como nexo entre el cliente y las otras áreas del establecimiento
Levantar y retirar pedidos en la cocina, comedor, cafetería, lugar dónde se preparan alimentos ligeros o bar
Reponer bandejas de bocaditos de dulce, sal, pan, mantequilla y bebidas en el área de apoyo a un evento, banquete y similar
Resolver problemas Establecer prioridades.
Finalizar la atención y recibir el pago
Solicitar la cuenta al cajero Presentar la cuenta al cliente Esclarecer o encaminar dudas para el
supervisor Recoger pago y llevarlo a la caja.
Cuidar de la seguridad de los alimentos
Aplicar los procedimientos de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos y bebidas
Aplicar los procedimientos de higiene en la limpieza de utensilios manipulados.
Cuidar del arreglo del punto de venta
Limpiar, higienizar, arreglar y hacer la puesta a punto (mise en place) del punto de venta donde actúa
Velar por la imagen del local de trabajo.
Representar y vender
Informar sobre el punto de venta donde esté actuando
Esclarecer dudas sobre reservación, precio, productos y servicios
Apoyar al cliente en la toma de decisión.
Operar equipos del salón y del punto de venta
Operar calentadores, máquina de café y de otras bebidas, comandas electrónicas, considerando procedimientos de seguridad.
Asegurar la satisfacción del cliente
Aproximarse sin necesidad de ser llamado Recibir y atender solicitudes Reponer productos sin que el cliente solicite Retirar utensilios que no estén en uso Limpiar mesa y muebles de servicio Constatar satisfacción sobre productos y
servicios ofertados
Cuidar de la presentación personal
Cuidar de la higiene personal, uniforme y accesorios que influyen en la apariencia.
Apoyar al equipo Alertar sobre solicitud de cliente de otra mesa Atender la mesa de otro mesero en la
preparación de platos o bebidas Atender solicitudes bajo presión de tiempo
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
187
AYUDANTE DE MESERO
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL AYUDANTE DE MESERO SE OCUPA, PRINCIPALMENTE, DE ESTERILIZAR PLATOS, CUBIERTOS Y VASOS; LIMPIAR Y ARREGLAR SALÓN Y ESPACIO PARA COMIDA, ANTES Y DESPUÉS DE LA ATENCIÓN; AYUDAR AL MESERO EN LA ATENCIÓN AL CLIENTE, EN LAS EXISTENCIAS (STOCK) Y EN EL REABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS, BEBIDAS, PLATOS, CUBIERTOS, VASOS Y UTENSILIOS DEL SALÓN.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Arreglar, organizar y limpiar el salón y espacio de servicio de comidas
Arreglar mesa para comida Arreglar aparador, mesa auxiliar de servicio y
las estaciones de apoyo de los meseros Alinear mesas y sillas Ayudar en la puesta a punto (mise en place)
del salón de comida.
Preparar el menaje de servicio
Abastecer y reabastecer el pimentero, salero, palillero, vinagrera, quesera, azucarero y similares.
Limpiar el salón después del servicio
Retirar platos vacíos, cubiertos, servilletas y otros utensilios usados por el cliente
Recoger y guardar vajilla, cristalería, cubertería y otros utensilios
Clasificar uniformes y mantelería sucia y llevar a la lavandería.
Esterilizar, pulir y arreglar
Esterilizar los utensilios, la vajilla, la cubertería, la cristalería
Arreglar el menaje en el aparador Hacer la reposición de utensilios, vajilla,
cubertería, cristalería cuando fuere necesario.
Cuidar de la seguridad de los alimentos
Aplicar procedimientos de higiene y seguridad en la manipulación de los alimentos y en la limpieza de utensilios manipulados.
Actuar como nexo entre el cliente y la cocina
Recibir del mesero los pedidos del cliente Entregar los pedidos a la cocina Llevar los pedidos de la cocina al salón.
Apoyar la atención y el servicio al cliente
Utilizar las mesas de apoyo o servir directamente al cliente platillos montados, postres y bebidas en general
Auxiliar al mesero en la atención al cliente
Cuidar de la presentación personal
Mantener limpio el uniforme Velar por los accesorios que influyen en la
buena apariencia y el servicio, como esfero, sacacorchos, encendedor, libretín de notas o
188
comandas y servilleta de servicio.
Apoyar al equipo
Alertar sobre la solicitud del cliente Auxiliar en tareas generales.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
BARMAN
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL BARMAN SE OCUPA PRINCIPALMENTE, DE ATENDER LOS PEDIDOS DEL CLIENTE O MESERO EN BARRA DE BAR, HOTEL, RESTAURANTE Y PISCINA, Y DE PREPARAR Y SERVIR LOS CÓCTELES, JUGOS, BEBIDAS CON HIELO PICADO FINAMENTE (FRAPÉS), CAFÉS, REFRIGERIOS, BOCADITOS Y CANAPÉS.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Recibir al cliente
Recibir al cliente en el bar Presentar y explicar la carta de
bebidas Investigar preferencias y
necesidades.
Atender los pedidos del cliente y de los meseros
Aclarar la disponibilidad y los ingredientes de preparación de bebidas y bocaditos
Sugerir pedidos Recibir, preparar o encaminar los
pedidos para comedor, cafetería, cualquier punto de venta, cocina o lugar donde se preparan alimentos ligeros
Entregar los pedidos al cliente o al mesero.
Preparar y crear bebidas
Preparar cócteles, jugos, bebidas con hielo picado finamente (frapés), cafés, aperitivos, bajativos y digestivos, refrigerios, bocaditos y canapés
Decorar bebidas de manera creativa Crear nuevas bebidas y cócteles.
Finalizar la atención
Asegurar que el cliente desea terminar el servicio
Solicitar la cuenta al cajero Presentar la cuenta al cliente Recibir pagos; Encaminar el pago para el cajero
189
Despedir al cliente Incentivar su regreso.
Controlar existencias (stock)
Controlar la cantidad de alimentos y bebidas en existencia (stock) del bar
Controlar la existencia de los utensilios, cristalería, tazas, mezclador de bebidas
Controlar puesta a punto (mise en place).
Cuidar de la seguridad de los alimentos
Aplicar los procedimientos de higiene y seguridad en el manejo de alimentos, bebidas, hielo, y en la limpieza de los utensilios.
Cuidar del área de trabajo
Mantener limpio y organizado el local de trabajar
Limpiar los utensilios utilizados Limpiar los equipamientos del bar Hacer puesta a punto (mise en
place) del bar Organizar bebidas, cristales,
utensilios y materiales utilizados en el bar.
Limpiar y organizar el ambiente de trabajo para el día siguiente
Dar mantenimiento correcto a los equipos e instalaciones usadas en el bar.
Operar equipos
Operar máquina de café, refrigeradora, equipo de servicio de bebidas gaseosas, triturador de hielo, congelador, licuadora, coctelera.
Cuidar de la presentación personal
Cuidar de la higiene personal, uniforme y accesorios que influyen en la apariencia.
Coordinar y apoyar al equipo
Supervisar y orientar el trabajo de los ayudantes de bar
Ayudar en el arreglo, limpieza y aseo del bar
Sustituir al mesero.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
190
SERVICIO DE VINOS Y LICORES
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
LA COMPETENCIA DE SERVICIO DE VINOS Y LICORES CONSISTE, PRINCIPALMENTE, EN ASESORAR, ESCLARECER Y SERVIR AL CLIENTE LOS PEDIDOS DE VINO Y DERIVADOS Y SU ADECUACIÓN A LOS PLATOS ESCOGIDOS; ASESORAR EN LA ADQUISICIÓN, ALMACENAMIENTO Y REPOSICIÓN DE VINOS Y LICORES.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Elaborar carta de vinos y licores Organizar la bodega Recibir y verificar calidad de vinos Sugerir y vender vinos al cliente Identificar preferencias y
necesidades Realizar el servicio de vinos y licores Cuidar de la higiene y seguridad de
los alimentos y bebidas Utilizar vocabulario técnico Asegurar la satisfacción del cliente Cuidar de la higiene personal,
uniforme y accesorios que influyen en la apariencia personal
Fomentar la cultura vinícola en el consumidor.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
CHEF DE COCINA
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL CHEF DE COCINA SE OCUPA PRINCIPALMENTE, DE CREAR, COORDINAR Y REALIZAR RECETAS Y PLATOS; DE SUPERVISAR EL EQUIPO DE TRABAJO DE LA COCINA; DE ASEGURAR LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS Y LA RENTABILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Planificar y controlar la cocina
Efectuar investigación de mercado y evaluar nuevos productos y proveedores
Definir metas de productividad Realizar control de aprovechamiento y
191
desperdicio, controlar manipulación, acondicionamiento y desecho de la basura
Analizar reportes, estadísticas y desempeño de la cocina
Buscar la mayor rentabilidad para el negocio Cuidar equipos, maquinaria e instalaciones Solicitar servicios de mantenimiento.
Elaborar programación de la cocina
Mantener al día información sobre la demanda del servicio para la planificación de la producción
Programar y distribuir el trabajo y el personal necesario para la realización del servicio de la cocina
Elaborar horarios de trabajo normal y en situación especial o emergente
Verificar la disponibilidad de recursos y tiempo para la realización del trabajo
Emitir instrucción verbal o escrita y horario de trabajo.
Elaborar menú o carta
Definir el menú considerando la opinión de los integrantes del equipo de la cocina y del salón
Equilibrar el menú según la apariencia, sabor, textura, temperatura, temporada, variedad y propiedad nutricional y dietética de los alimentos
Analizar costos y rentabilidad del menú Definir estilo y especialización del
establecimiento, capacidad de producción y de organización, recursos y equipos disponibles, clientela y política de precio.
Crear recetas y preparar platos
Crear y adaptar receta y sustituir ingredientes
Efectuar levantamiento de material necesario y costos
Definir y establecer estándar de porción y acompañamiento, preparación, tipo de presentación, costo y precio del plato
Elaborar ficha técnica Realizar prueba de degustación Realizar preparación, cocción, montaje y
presentación de plato.
Administrar existencia (stock) y consumo
Analizar el consumo frente al menú Definir nivel de existencia (stock) con el
cocinero Solicitar compra de mercadería Recibir y verificar calidad de la mercadería Presentar reporte de no-conformidad de la
mercadería recibida o devuelta Coordinar la realización de inventario y
control de equipos, maquinaria, utensilios, herramientas y productos perecibles
Solicitar reposición de material de producción que se encuentre en mal estado.
Coordinar el trabajo de la cocina para banquete y servicio especial
Recibir y analizar la orden de servicio Presentar sugerencia de menú y precio Planificar y determinar el personal necesario
192
y disponible para el servicio Coordinar la actividad de la cocina e
interactuar con otras áreas involucradas Participar en la definición de la preparación
y en la disposición de montaje del banquete.
Administrar al equipo
Seleccionar, entrenar y supervisar colaboradores
Verificar el cumplimiento del personal con los estándares de servicio y el uso correcto de técnicas de trabajo
Analizar el desempeño y comportamiento de los integrantes del equipo
Mantener la disciplina y solucionar conflictos Efectuar inspección en la cocina Verificar la evolución y ejecución de los
servicios Estudiar nuevos métodos y procedimientos
de trabajo Definir colaboradores para la realización de
las actividades de acuerdo con las habilidades
Gestionar reclamos del cliente Planificar y autorizar reasignación y
vacaciones Desarrollar acciones motivadoras, de
cooperación y espíritu de equipo Coordinar la integración de nuevos
colaboradores.
Supervisar cuidados de higiene personal y seguridad de los alimentos
Supervisar al equipo y aplicar los cuidados de higiene, presentación personal, uniforme y accesorios que afectan la seguridad personal
Supervisar la aplicación de procedimientos de higiene y seguridad de los alimentos
Supervisar la limpieza de máquinas, instrumentos y utensilios
Supervisar el uso de técnicas de control de contaminación
Supervisar el mantenimiento, seguridad y limpieza del lugar de trabajo;
Supervisar el cumplimiento de estándares de acondicionamiento y desecho de basura y el cumplimiento de la legislación específica.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
193
CHEF DE PARTIDA
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL CHEF DE PARTIDA SE OCUPA PRINCIPALMENTE, DE EJECUTAR RECETAS; PREPARAR Y FINALIZAR PLATOS CALIENTES Y FRÍOS MÁS COMUNES Y LA ESPECIALIDAD DEL ESTABLECIMIENTO. UTILIZA LOS PRODUCTOS PREPARADOS POR LOS DEMÁS PROFESIONALES DEL EQUIPO; RESPONSABLE POR LA ELABORACIÓN DE ENSALADAS Y EMBUTIDOS, SALSAS, GUARNICIONES, ENTRE OTROS.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Apoyar al chef de cocina en la administración de existencias (stock) y control de consumo de producto
Tener el conocimiento de la producción de platillos de la carta o el menú
Ayudar en la definición de la calificación y cuantificación de producto
Recibir, verificar y almacenar la cantidad de la mercadería comprada o solicitada
Verificar calidad y fecha de caducidad de producto perecible
Organizar y rotar el producto de la cámara fría
Realizar el inventario físico de bodegas y frigoríficos
Apoyar el control diario de consumo de ingredientes, productos y material, evitando desperdicio.
Orientar a los ayudantes en la realización de cortes y preparación de carnes, aves, caza, mariscos, pescado y vegetales
Orientar sobre limpieza, corte, deshuesamiento y conservación de carne, ave, caza, mariscos, pescado y vegetales;
Condimentar y marinar alimentos Utilizar técnicas de congelamiento y deshielo,
manipulación, corte, almacenamiento y conservación de alimentos
Utilizar técnicas de aprovechamiento, porcionamiento y sustitución de ingredientes, que resulten en pérdidas mínimas.
Cocinar, asar, freír, rehogar, saltear, guisar y gratinar alimentos
Utilizar técnicas de cocción Observar punto, textura, sabor, color y
conservación de las propiedades del alimento
Controlar tiempo y temperatura de acuerdo con el equipo y el producto alimenticio.
Preparar, montar y presentar platos calientes y fríos de la cocina nacional e internacional
Montar y presentar plato en recipiente apropiado de acuerdo con el tipo de servicio
Ejecutar flambeo de alimento y dar información sobre la composición del plato, en el salón o en la cocina.
Supervisar el montaje de servicio
Supervisar el montaje de servicio de banquete
Preparar, confeccionar y presentar diferentes
194
platos; asociar guarnición Supervisar el montaje de platos en recipiente
apropiado de acuerdo con el tipo de servicio.
Cuidar del área de trabajo, planificar y organizar el propio trabajo
Preparar y arreglar el área de trabajo para la puesta a punto (mise en place)
Cerrar el servicio de la cocina Coordinar o realizar la limpieza; mantener
higiene y seguridad permanente en el área de trabajo.
Operar equipos y maquinaria
Operar cocina, horno, plancha, parrilla, horno de microondas, cámara frigorífica, refrigeradora, batidora, freidora, mezcladora, licuadora, picadora, moledora, cortador de embutidos, peladora, multiprocesador y otros equipos destinados a la preparación del alimento.
Cuidar de la higiene, seguridad alimentaria y presentación personal
Aplicar los procedimientos de higiene y seguridad alimentaria en la manipulación de alimentos, limpieza de máquinas, instrumentos y utensilios
Aplicar técnica de control de contaminación; mantener el ambiente limpio, seguro y saludable
Cuidar de la higiene del uniforme y accesorios que influyen en la seguridad alimentaria y en la presentación personal.
Apoyar al equipo
Asistir, supervisar y entrenar ayudantes durante el trabajo
Compañar la ejecución del trabajo; reorientar el proceso
Transmitir nuevos conocimientos Observar la adhesión del ayudante al
estándar de servicio Planificar, distribuir y coordinar tareas junto al
ayudante Interactuar con los otros profesionales del
equipo, responsables por la preparación de ensaladas, embutidos, salsas, guarniciones y postres
Atender a reclamos del salón Desarrollar acciones motivadoras, de
cooperación y espíritu de equipo.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
195
CHEF PASTELERO
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL CHEF PASTELERO PANADERO SE OCUPA PRINCIPALMENTE, DE EJECUTAR RECETAS; ELABORAR, PREPARAR, MONTAR Y PRESENTAR POSTRES, HELADOS, PASTAS DULCES Y SALADAS Y DECORAR PRODUCTOS DE PASTELERÍA - PANADERÍA.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Coordinar y realizar la preparación de ingredientes de la pastelería - panadería
Coordinar o realizar las actividades de limpiar, descascarar, cortar, moler, licuar y picar fruta natural, fruta seca y otros ingredientes
Cernir productos en polvo y líquido; realizar pesaje; dimensionar tamaño y volumen; estimar cantidad.
Coordinar y realizar la preparación, cocción y conservación de productos de la pastelería - panadería
Coordinar y preparar rellenos, cremas, coberturas, derivados del azúcar, dulces caseros, pasta de helado, pasta dulce y salada
Utilizar técnica de conservación de ingredientes y alimentos de pastelería panadería
Utilizar técnica de cocción; controlar tiempo y temperatura de acuerdo con equipamiento y producto alimenticio
Coordinar y realizar moldeado, corte, relleno, montaje, cobertura, abrillantado y decoración de pasta dulce y salada, torta, dulce, bocaditos de dulce y helado, utilizando manos, utensilios y equipos
Supervisar el montaje, preparación y reposición de los productos de pastelería – panadería en los servicios de banquetes
Utilizar vocabulario técnico de la pastelería - panadería nacional e internacional.
Administrar existencias (stock) y controlar el consumo
Administrar a diario la bodega Apoyar al chef en la definición de las
existencias (stock) de la pastelería – panadería
Recibir, verificar y almacenar la mercadería de las existencias (stock) diarias
Inspeccionar cantidad, calidad y plazo de validez del producto
Organizar y hacer rotación de producto de la cámara fría
Participar del inventario del área de producción
Controlar el consumo de ingredientes, productos y material de la pastelería - panadería.
Administrar existencias (stock) y controlar el consumo
Administrar a diario la bodega Apoyar al chef en la definición de las
196
existencias (stock) de la pastelería – panadería
Recibir, verificar y almacenar la mercadería de las existencias (stock) diarias
Inspeccionar cantidad, calidad y plazo de validez del producto;
Organizar y hacer rotación de producto de la cámara fría
Participar del inventario del área de producción
Controlar el consumo de ingredientes, productos y material de la pastelería - panadería.
Cuidar de la higiene y seguridad alimentaria
Aplicar los procedimientos de higiene y seguridad de los alimentos
Supervisar la limpieza de máquinas, instrumentos y utensilios
Aplicar técnicas de control de contaminación Mantener el ambiente limpio, seguro y
saludable
Cuidar del área de trabajo
Preparar y arreglar el área de trabajo para la puesta a punto (mise en place)
Cerrar el servicio de pastelería – panadería Coordinar la limpieza, higiene y seguridad
permanentes del área de trabajo.
Operar equipos y maquinaria
Operar cocina, horno, horno de microondas, cámara frigorífica, refrigeradora, batidora, freidora, mezcladora, licuadora, picador, moledora, multiprocesador, exprimidor (extractor), rebanador, amasadora y laminadora.
Cuidar de la higiene y presentación personal
Cuidar de la higiene y presentación personal propia y del equipo de la pastelería – panadería
Cuidar del uniforme y accesorios que influyen en la seguridad personal y de los alimentos.
Orientar y apoyar al equipo
Distribuir tareas, orientar, supervisar y entrenar los ayudantes durante el trabajo
Transmitir nuevos conocimientos Apoyar la inclusión de nuevos miembros al
equipo de la pastelería – panadería Interactuar con los demás profesionales del
equipo Atender a reclamos del área Mantener registros en ficha técnica.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
197
COCINERO POLIVALENTE
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL COCINERO POLIVALENTE SE OCUPA, PRINCIPALMENTE, DE EJECUTAR RECETAS; COMPRENDER LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN, PREPARACIÓN, MONTAJE Y PRESENTACIÓN DE ENSALADAS, PLATOS CALIENTES Y FRÍOS, GUARNICIONES, FONDOS, SALSAS Y POSTRES.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Apoyar al jefe de cocina en la administración de existencias (stock) y control de consumo de la cocina
Conocer la carta o menú y ayudar en la definición de la calificación y cuantificación de producto
Recibir, verificar y almacenar mercadería comprada o solicitada
Inspeccionar cantidad de acuerdo con la solicitud
Verificar calidad y controlar tiempo máximo de consumo
Organizar y hacer rotación de producto de la cámara fría
Participar en la ejecución del inventario de la cocina
Apoyar en el control diario de consumo de ingrediente, producto y material
Evitar desperdicio.
Apoyar al jefe de cocina en la elaboración de menú o carta
Sugerir platos Equilibrar la carta según el color, sabor,
textura, tamaño, temporada o estación, conservación, método y tiempo de cocción, rendimiento de los alimentos, rentabilidad y economía para el establecimiento
Mantener registro en fichas técnicas.
Realizar corte y preparación de comestibles variados
Cortar, tornear, picar, moler, rallar y licuar el producto alimenticio
Moldear verduras y legumbres Limpiar, cortar, deshuesar y conservar ave,
carne, caza, pescados y mariscos Condimentar y marinar alimento Aplicar técnica de congelamiento, deshielo,
manipulación, corte,almacenamiento y conservación de alimento
Utilizar técnica de aprovechamiento, porcionamiento y sustitución de ingrediente con pérdida mínima
Cortar comestibles fríos, frescos, preparados, listos para cocinar, listos para servir y otros.
Realizar cocción
Cocinar, asar, freír, rehogar, estofar, saltear, guisar y gratinar alimento}
Utilizar técnicas de cocción Observar punto, textura, sabor, color y
conservación de las propiedades del alimento
Controlar tiempo y temperatura del producto
198
alimenticio.
Preparar, diseñar, montar y presentar platos diversos
Preparar ensalada, plato caliente y frío de carne, ave, caza, pescado y mariscos, guarnición, fondo, salsa, sopa, sánduche, canapé, rellenos, gelatina y postre caliente o frío de la cocina nacional e internacional
Montar y presentar plato Acondicionar el plato en recipiente propio de
acuerdo con el tipo de servicio Flambear el alimento Dar información sobre composición de plato,
en el salón o en la cocina Montar servicio de banquete, autoservicio
(self-service) y similar Utilizar vocabulario técnico de la cocina
internacional.
Cuidar de la higiene y seguridad alimentaria:
Aplicar los procedimientos de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos, limpieza de máquinas, instrumentos y utensilios
Aplicar técnica de control de contaminación Mantener el área limpia, segura y saludable.
Cuidar del área de trabajo
Planificar y organizar el propio trabajo Preparar y arreglar el área de trabajo para el
inicio de la puesta a punto (mise en place) Realizar el cierre del servicio de la cocina Coordinar o realizar la limpieza Mantener higiene y seguridad permanentes
en el área de trabajo.
Operar equipos y maquinaria
Operar cocina, horno, plancha, parrilla, horno de microondas, cámara frigorífica, refrigeradora, batidora, sartén, mezcladora, licuadora, picador, molino, cortadora de embutidos, descascarador, multiprocesador y otros equipos destinados a la confección de alimentos.
Orientar ayudantes
Orientar, asistir, supervisar y entrenar a los ayudantes durante el trabajo
Controlar y aplicar procedimientos de operación
Reorientar el proceso Transmitir nuevos conocimientos Planificar, distribuir y coordinar tareas junto al
ayudante Cuidar de los pedidos en la cocina Obtener la colaboración constante del
ayudante para atender reclamos y pedidos especiales del cliente.
Mantener al equipo de trabajo motivado
Planear el logro de metas y la ejecución de tareas repetitivas, desagradables y cansadas
Asumir o acompañar el trabajo de otro colaborador
Desarrollar cooperación y espíritu de trabajo en equipo.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
199
POSILLERO
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL POSILLERO SE OCUPA, RINCIPALMENTE, DE HIGIENIZAR, LIMPIAR, LAVAR Y ARREGLAR LA LOZA, CUBIERTOS, CRISTALES, OLLAS, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE COCINA, DE ACUERDO CON LOS ESTÁNDARES DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Limpiar, lavar e higienizar utensilios y equipos:
Lavar y lustrar ollas, sartenes y otros utensilios usados en la cocina
Lavar e higienizar loza, cubiertos, cristales y platería
Limpiar e higienizar estufas, hornos, congeladora, refrigeradora, mesones, campanas, filtros, entre otros equipos.
Almacenar y organizar utensilios
Almacenar loza, cubiertos, cristales y platería
Arreglar todos los utensilios en bodega o local apropiado
Controlar los utensilios utilizados en el salón
Notificar la pérdida de material por quiebra.
Apoyar en los inventarios de utensilios .
Ayudar en los inventarios de utensilios y menaje menor
Proveer a las diferentes áreas de sus requerimientos de utensilios y menaje menor
Cuidar de la seguridad alimentaria .
Aplicar los procedimientos de seguridad alimentaria
Evitar la contaminación de utensilios, lozas, superficies y elementos que entran en contacto con los alimentos
Evitar la contaminación cruzada, la intoxicación por el uso indebido de productos químicos y problemas similares.
Cuidar de la seguridad alimentaria
Aplicar los procedimientos de seguridad alimentaria
Evitar la contaminación de utensilios, lozas, superficies y elementos que entran en contacto con los alimentos
Evitar la contaminación cruzada, la intoxicación por el uso indebido de productos químicos y problemas similares.
Cuidar del área de trabajo
Mantener limpio y organizado el local de trabajo
Limpiar, lavar y conservar piso,
200
paredes, corredores, ventanas, lavabos, locales de basura, vidrios, rejillas, desagües y locales de almacenamiento.
Cuidar de la presentación personal
Usar uniforme completo; Asegurar la higiene del uniforme, de
los accesorios y utensilios que entran en contacto con el alimento
Apoyar al equipo .
Auxiliar en la limpieza de área externa a la cocina como bar y restaurante
Pasar plato de la cocina al mesero Afilar cuchillos Ayudar en el montaje de mesas,
equipos, estaciones de trabajo en áreas públicas según política de la empresa
Colaborar con el departamento de servicio y cocina en el montaje de material, mobiliario, equipos y utensilios para eventos especiales.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA PERSONAL, SUPERVISORES,
GERENTES
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
LA COMPETENCIA SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA SUPERVISORES Y GERENTES CONSISTE PRINCIPALMENTE, EN SUPERVISAR A LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE FORMA QUE SE PUEDA PREVENIR EFECTOS ADVERSOS A LA SALUD DEL CONSUMIDOR.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Los supervisores y gerentes deben demostrar en seguridad alimentaria lo siguiente
Orientar a los profesionales bajo su supervisión en cuanto a las buenas prácticas de higiene, manipulación y los procedimientos relacionados a la seguridad alimentaria en todas las etapas del proceso de producción
Entender e identificar los puntos de control de forma que puedan ser implementados y realizar los monitoreos necesarios para mantener la seguridad alimentaria en un establecimiento de alimentos y bebidas
Orientar en cuanto a la aplicación de medidas de control siempre que fueren observadas fallas en los procedimientos que comprometan la seguridad alimentaria
Supervisar y monitorear el control de los puntos críticos y sus límites en un establecimiento de alimentos y bebidas
201
Realizar análisis crítico y establecer acciones correctivas para circunstancias imprevistas en cuanto a seguridad alimentaria
Monitorear las etapas del proceso de producción en un establecimiento de servicio de alimentos y bebidas, considerando las exigencias establecidas en cuanto a la seguridad alimentaria;
Asegurar el cumplimiento de las acciones correctivas efectivas para las situaciones previstas en cuanto a la seguridad alimentaria.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA PERSONAL OPERATIVO
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
LA COMPETENCIA SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA PERSONAL OPERATIVO CONSISTE, PRINCIPALMENTE, EN MANIPULAR LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA PREVENIR EFECTOS ADVERSOS A LA SALUD DEL CONSUMIDOR.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Mantener la higiene personal observando los procedimientos operacionales para no causar la contaminación de los alimentos
Mantener la higiene adecuada del local de trabajo, equipos y utensilios de acuerdo a las buenas prácticas higiénico – sanitaria
Identificar el aparecimiento de roedores y plagas y aplicar procedimientos operacionales para prevenir la infestación, de acuerdo con las buenas prácticas higiénico – sanitarias
Prevenir la contaminación de los alimentos a través de la aplicación de las buenas prácticas higiénico – sanitarias
Mantener los recipientes de basura limpios, forrados, tapados y en lugares apropiados.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
202
INSTRUCTOR DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL INSTRUCTOR DE SEGURIDAD ALIMENTARIA SE OCUPA PRINCIPALMENTE, DE APLICAR PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN PARA MEJORAR LA COMPETENCIA DE PROFESIONALES EN EL LOCAL DE TRABAJO Y MEDIO EDUCACIONAL.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Aplicar programas de capacitación para manipuladores de alimentos y para supervisores / gerentes de seguridad alimentaria
Desarrollar programas de capacitación en seguridad de los alimentos en base a los conceptos básicos de seguridad alimentaria descritos en las NTE INEN 2 458 y 2 459.
Diagnosticar necesidades del ambiente de trabajo y de capacitación
Identificar aspectos de la cultura organizacional y competencias necesarias para el perfeccionamiento profesional de individuos y de grupos
Identificar oportunidades de desarrollo de las personas y de sus potenciales en seguridad alimentaria
Proponer acciones y medios de aprendizaje
Aplicar el contenido de entrenamiento descrito en el programa desarrollado.
Estimular mejoras de los estándares de calidad
Difundir estándares de calidad de productos y servicios y de desempeño profesional en seguridad alimentaria
Estimular la percepción sobre la etapa de desarrollo y posibilidades de crecimiento
Promover el desempeño profesional dentro de los estándares establecidos
Estimular mejoras continuas en ambientes de trabajo.
Medir resultados
Analizar indicadores de desempeño en seguridad alimentaria.
Comunicarse eficientemente de forma objetiva
Asegurar que la información haya sido comprendida, utilizando los términos más usuales del contenido presentado
Mantener la postura profesional
Preservar la seguridad y bienestar de los participantes
Mantener discreción con informaciones y situaciones
Manejar situaciones incómodas Informar sobre comportamientos
203
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
CAJERO
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL CAJERO SE OCUPA PRINCIPALMENTE, DE CALCULAR, RECIBIR Y REGISTRAR LOS DIVERSOS TIPOS DE PAGO DE VALORES; VERIFICAR DOCUMENTOS Y FIRMAS; ASEGURAR LA REGULARIDAD DE LA TRANSACCIÓN FINANCIERA; EMITIR EL COMPROBANTE FISCAL Y REALIZAR EL CIERRE DEL MOVIMIENTO FINANCIERO.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Organizar caja
Preparar el fondo fijo; Arreglar dinero, cheque o comprobante de
tarjeta de crédito por lote Anotar cantidad, número de cheque y otros
datos en formulario específico Gestionar depósito bancario Organizar formularios, materiales y
equipamientos necesarios para el trabajo Cambiar billetes por monedas para facilitar el
vuelto Mantener existencia (stock) de rollo de papel
y de formulario de tarjeta para las máquinas de tarjeta de crédito
Verificar ingresos y egresos de dinero en caja chica para gastos menores.
Abrir y cerrar caja
Verificar el cierre del turno anterior Calcular el valor total de entrada y salida de
dinero en efectivo, cheque y tarjeta de crédito Comparar valores con el registro Verificar datos del reporte diario de caja Enviar documentación para contraloría o
contabilidad Verificar cantidad existente en caja.
Recibir pagos
Recibir y registrar pagos sea en efectivo, cheque, cheque de viajero, tarjeta de crédito, crédito a la habitación, comprobante de consumo
Verificar autenticidad de moneda extranjera y otras
Solicitar autorización de tarjeta de crédito Verificar tarjeta de banco, firma, identidad,
entre otros documentos, para chequear veracidad y validez
Sellar cheque, anotar dirección y teléfono del cliente.
Emitir documentos
Emitir factura o comprobante de consumo Verificar cálculo de servicios, de impuestos e
204
incluir en la factura Controlar emisión y rectificación de factura o
comprobante de consumo Emitir reporte de cierre de caja.
Operar equipos
Operar calculadora, máquina de tarjeta de crédito manual o en línea, máquina registradora, computadora, sistema de punto de venta integrado, sistema de punto de venta inalámbrico, teléfono y otros equipamientos utilizados en el servicio de caja.
Asegurar la satisfacción del cliente:
Presentar la cuenta cuando sea solicitada Asegurar que el valor cobrado está de
acuerdo con el pedido Tener siempre moneda fraccionaria para los
vueltos generados por pagos en relación a las transacciones
Aplicar descuentos según política de la empresa
Cuidar de su presentación personal Cuidar de la higiene personal, uniforme y
accesorios que influyen en la apariencia.
Apoyar al equipo:
Ayudar en la recepción de los clientes Informar sobre servicios ofertados por el
establecimiento Tomar reservaciones y resolver dudas del
cliente por teléfono Ayudar al mesero a resolver dudas del cliente
sobre la cuenta Realizar actividades de ingreso de datos,
completar informes, llevar estadísticas de satisfacción de los clientes
Aplicar las técnicas de atención y servicio al cliente.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
VENDEDOR
DESCRIPCIÓN DE OCUPACIÓN
EL VENDEDOR QUE ACTÚA EN UN PUNTO DE VENTA O EN SERVICIO AMBULANTE SE OCUPA PRINCIPALMENTE, DE RECIBIR, ATENDER Y EFECTUAR LA VENTA AL CLIENTE; ORIENTAR SOBRE EL USO DE ARTÍCULOS PARA CONSUMIDORES; CUIDAR LA PRESENTACIÓN Y CONTROLAR EL PUNTO DE VENTA.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Atender al cliente
Recibir al cliente en forma cortés y amable Investigar necesidades del cliente Informar disponibilidad y precios de los
productos y servicios
205
Explicar características de los productos y/o servicios y del funcionamiento del local comercial.
Demostrar y vender
Presentar características, ventajas y beneficios del producto y/o servicio
Resaltar puntos importantes del producto y/o servicio
Ayudar en la toma de decisión de compra Utilizar diversos estilos de negociación Manejar objeciones Cerrar la venta Sugerir productos y/o servicios.
Receptar pago
Conceder descuentos autorizados Recibir pagos autorizados Solicitar autorizaciones de crédito Emitir documento de venta Registrar salida de producto y/o servicio
Cuidar del punto de venta
Limpiar y arreglar el punto de venta Decorar vitrinas y anaqueles de exposición Agrupar mercadería por tipo, tamaño o
preferencia del cliente Etiquetar precio y solicitar reposición de
mercadería.
Operar equipos
Operar computadora, fax, teléfono o central telefónica, máquina de calcular y máquinas de tarjetas de crédito.
Asegurar la satisfacción del cliente
Dar facilidades y atención personalizada Atender pedidos especiales Efectuar cambios autorizados del producto y/o
servicio Indicar otros puntos de venta.
Cuidar de la presencia personal y postura profesional
Cuidar de la higiene y apariencia personal Evitar relacionarse íntimamente con el cliente Manejar situaciones incómodas Usar lenguaje y trato apropiados.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
206
ORGANIZADOR DE EVENTOS
DESCRIPCIÓN DE GEOCUPACIÓN
EL ORGANIZADOR DE EVENTOS SE OCUPA PRINCIPALMENTE, DE PLANIFICAR, ORGANIZAR, PROMOCIONAR, COMERCIALIZAR ESPACIOS, PRODUCTOS, SERVICIOS Y ADMINISTRAR LOS RECURSOS PARA LA REALIZACIÓN DE EVENTOS.
FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR
Identificar el evento
Analizar datos de investigaciones de mercado para estar acorde a las tendencia
Identificar la oportunidad y posibilidad de patrocinio y apoyo
Realizar estudios de factibilidad del evento Identificar y analizar las características del
evento Identificar el perfil del público objetivo y
expectativa de número de participantes Definir el objetivo y resultados esperados Identificar lugar, estructura y servicios
necesarios, complementarios y de terceros Analizar y definir cronogramas y calendario Planear la programación técnica Planificar o programar actividades técnicas Analizar y planificar ruedas de prensa,
exposiciones, muestras y lanzamientos Definir productos y servicios adicionales Elaborar estrategia de promoción,
comunicación y divulgación Organizar el evento.
Comercializar espacios y servicios de eventos
Identificar al cliente potencial Mantener contacto con el cliente Elaborar y analizar la propuesta, elaborar el
contrato o acuerdo y determinar los términos de responsabilidades
Actuar como relacionador público, vendedor y comprador
Establecer acuerdos y alianzas comerciales de conformidad con las políticas de la empresa
Evaluar resultados Negociar precios y formas de pago del
espacio y servicios del establecimiento acorde a las políticas
Controlar agenda Recibir y encaminar el pago de anticipos Identificar productos y servicios adicionales de
la competencia en el mercado Analizar flujo de ventas; Captar patrocinios, apoyo y recursos.
Definir metas, acciones estratégicas y logística
207
Coordinar pre-evento
Escoger proveedores y prestadores de servicios
Formar equipos de trabajo; Obtener autorización por parte del cliente para
la entrega de servicios extras no establecidos en el contrato
Controlar gastos Elaborar protocolo y reglamento para el
evento Gestionar recursos para gastos de transporte
y hospedaje Cuidar de los procedimientos legales y de
seguros Coordinar y controlar la lista de participantes,
invitados y expositores Elaborar la lista de chequeo de la
organización del evento Coordinar la organización de un archivo
informativo y portafolio de evento Examinar y dimensionar equipos, instalación,
muebles, señalización y materiales diversos Analizar los riesgos y definir la cobertura de
seguro Mantener flujo de información con otras áreas
o departamentos.
Coordinar la realización del evento
Determinar el equipo de trabajo que participará en el evento y su programación
Administrar contratos, acuerdos y alianzas Coordinar el transporte y montaje del material
de publicidad y equipos necesarios para el evento
Supervisar el equipo de servicios Atender a los medios de comunicación Observar higiene, limpieza y presentación de
funcionarios y prestadores de servicios Acompañar en la realización del evento Anticipar correctivos Orientar el desmontaje del evento Acompañar en la apertura y clausura del
evento.
Coordinar post - evento
Elaborar y enviar cartas de agradecimiento a clientes o participantes
Ordenar la ficha del participante inscrito Controlar y coordinar los pagos a proveedores
contratados Elaborar y presentar informes financieros y
solicitudes de requisición Presentar la evaluación global del evento Generar informes de la comercialización del
evento Realizar el contacto post - evento con el
cliente.
Asegurar la rentabilidad
Impulsar nuevos negocios Mantenerse informado sobre todos los
aspectos del establecimiento, nuevas tecnologías y negocios
208
Establecer y mantener la red de contactos Trabajar en alianzas con empresas del sector Incentivar y desarrollar acciones motivadoras,
de cooperación, participación y compromiso de equipo
Analizar resultados frente a los estándares de calidad definidos.
Operar equipos
Operar teléfono, fax, computador, impresora, copiadora, calculadora, radio transmisor, equipo audiovisual y equipo de incendio.
Velar por la seguridad y privacidad del cliente y de los participantes
Asegurar la privacidad de la información del cliente y de los participantes
Supervisar el control de acceso al evento Hacer cumplir los procesos de seguridad,
accionar la seguridad Dirigir y aplicar medidas preventivas o de
auxilio en caso de accidentes o emergencia.
Asegurar la satisfacción del cliente
Orientar y acompañar en la atención de clientes y participantes, clientes importantes (VIP) o con necesidades especiales
Prevenir y gestionar problemas Controlar y mantener estándares de calidad Asegurar el cumplimiento de la oferta de un
servicio personalizado Efectuar la evaluación final junto al cliente.
Fuente: INEN Elaborado por: Mayra Malán
209
ANEXO 2
1era ENCUESTA
1. ¿Sabe usted si las personas con Síndrome de Down pueden trabajar?
SI NO
2. ¿Conoce usted si la normativa laboral permite que las personas con
Síndrome de Down deben laborar en las empresas tanto públicas
como privadas?
SI NO
3. ¿Siendo el Síndrome de Down una discapacidad intelectual, considera
usted si podrían trabajar dentro del ámbito hotelero?
SI NO
4. ¿Considera usted que sería una estrategia de trabajo que personas
con Síndrome de Down pueda trabajar en un establecimiento hotelero?
SI NO
5. ¿Cree usted que las personas con Síndrome de Down son capaces de
desempeñar funciones dentro del ámbito hotelero?
SI NO
6. ¿Facilitaría capacitación o inducción de trabajo a personas con
Síndrome de Down de las labores a desempeñarse dentro de un
establecimiento hotelero?
SI NO
7. ¿Daría usted la oportunidad de trabajar a personas con Síndrome de
Down como apoyo a su equipo de trabajo?
210
SI NO
8. ¿Cree que todas las personas con Síndrome de Down son iguales
entre sí?
SI NO
9. Conoce usted si para integrar a una persona con Síndrome de Down
dentro del ámbito laboral, debe tener preferencia al momento de
realizar un contrato?
SI NO
10. ¿Piensa usted que el trabajo que realizarían las personas con
Síndrome
de Down en el ámbito hotelero sería satisfactoria para el cliente?
SI NO
11. ¿Daría la oportunidad de trabajar a personas con Síndrome de Down,
en este establecimiento hotelero?
SI NO
211
ANEXO 3
2da ENCUESTA
10. ¿Sabe usted que es el Síndrome de Down?
SI NO
11. ¿Conoce como se origina en las personas el Síndrome de Down?
SI NO
12. ¿Ha tenido la oportunidad de compartir con personas que tienen
Síndrome de Down?
SI NO
13. ¿Cree que el Síndrome de Down es una discapacidad intelectual?
SI NO
14. ¿Cree que todas las personas con Síndrome de Down son iguales
entre sí?
SI NO
15. Piensa usted que las personas con Síndrome de Down, pueden
integrarse a la vida laboral?
SI NO
16. Considera usted que generalmente las personas con Síndrome de
Down son sociables?
SI NO
17. Cree que la ley ecuatoriana respalda a las personas con Síndrome
de Down?
SI NO
212
18. Para usted una persona con síndrome de Down, es inteligente?
SI NO
19. Usted como profesional o futuro profesional, daría trabajo a una
persona con Síndrome de Down, facilitando el apoyo laboral que
este requiriera?
SI NO
