UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y COMERCIALES

TRABAJO DE TITULACIÓN DE GRADO PREVIO A LA

OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENÍERIA COMERCIAL

PROPUESTA PRÁCTICA DEL EXAMEN DE GRADO O DE FIN DE

CARRERA (DE CARÁCTER COMPLEXIVO)

INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL

TEMA: LA CONTABILIDAD BÁSICA COMO INSTRUMENTO DE

DESARROLLO EMPRESARIAL PARA EL SECTOR CACAOTERO DEL

RECINTO CARRIZAL CANTÓN MILAGRO PROVINCIA DEL

GUAYAS.

Autores: CARMEN LISSETT CHOCA RAMOS.

LAURA PAMELA PAREDES ESPINOZA.

Acompañante: LCDO. ABSALÓN WILBERTO GUERRERO RIVERA.MGS

Milagro, Mayo 2018

ECUADOR

II

III

IV

V

VI

DEDICATORIA

A Dios.

Por haberme permitido llegar hasta este punto y haberme dado salud para lograr

mis objetivos, además de su infinita bondad y amor.

A mi Madre Odalia.

Por siempre haberme apoyado en todo instante por siempre permanecer conmigo, por sus

consejos, sus valores, por la motivación constante que me ha permitido ser una persona de

bien, y por sobre todo por siempre brindarme su amor y su cariño.

A mi Padre Héctor.

Por los ejemplos de perseverancia y constancia que lo caracterizan y que me ha

infundado siempre, por el valor mostrado para salir adelante y por su amor.

A mis Hermanas Carolyn y Jenniffer

Por siempre estar conmigo, por apoyarme día a día en el trascurso de cada año de mi

carrera universitaria.

Carmen Choca Ramos

DEDICATORIA

A Dios por darme la sabiduría para lograr alcanzar una etapa más en mi vida, y poder

compartirlo con mis seres queridos.

A mis padres William y Jenny por el apoyo incondicional que siempre me brindaron, por

haberme guiado por el buen camino y así haber podido llegar hasta estas instancias., por

sus consejos y sus regaños que me ayudaron a ser una persona de bien.

A mi hermana Paola porque gracias a ella y a su esfuerzo diario en su trabajo hoy logro

culminar una etapa más de mi vida, y por apoyarme siempre que lo eh necesitado. A mi

hermano Paul por estar siempre a mi lado ayudándonos en todo.

A mi sobrina Valentina porque a pesar de ser pequeña se convirtió en esa personita que

motiva a cumplir cada una de las metas y ser un ejemplo para ella.

Pamela Paredes Espinoza.

VII

AGRADECIMIENTO

Por los ejemplos de perseverancia y constancia que lo caracterizan y que me ha

infundido siempre, por el valor mostrado para salir adelante y por su amor.

A mis padres por ser el pilar fundamental en mi vida por haberme enseñado el ejemplo de

perseverancia y constancia que lo caracterizan y que me ha infundado siempre, por el valor

mostrado para salir adelante y por su inmenso amor.

Carmen Choca Ramos

AGRADECIMIENTO

A mis padres y hermanos por el apoyo incondicional que siempre me han brindado, por

estar conmigo en todo momento dándome aliento para seguir adelante y de a poco ir

alcanzando cada una de las metas que me eh propuesto, por los valores que me enseñaron y

por su infinito cariño.

Pamela Paredes Espinoza.

VIII

ÍNDICE GENERAL

Contenido DERECHOS DE AUTOR ....................................................... ¡Error! Marcador no definido.

APROBACIÓN DEL TUTOR DE LA INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL.... ¡Error! Marcador

no definido.

APROBACIÓN DEL TRIBUNAL CALIFICADOR ................. ¡Error! Marcador no definido.

APROBACIÓN DEL TRIBUNAL CALIFICADOR ................. ¡Error! Marcador no definido.

DEDICATORIA ..................................................................................................................... vi

AGRADECIMIENTO ............................................................................................................. vii

ÍNDICE GENERAL ............................................................................................................... viii

ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................................ x

ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................................. xi

RESUMEN .............................................................................................................................. 1

ABSTRACT ............................................................................................................................ 2

INTRODUCCIÓN ................................................................................................................... 3

CAPITULO I ........................................................................................................................... 4

PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ........................................................................................ 4

1. Planteamiento del problema ............................................................................................ 4

1.1 FORMULACION DEL PROBLEMA ..................................................................... 5

1.2 Justificación .............................................................................................................. 6

OBJETIVOS ............................................................................................................................ 6

Objetivo General ...................................................................................................................... 6

Objetivos Específicos ............................................................................................................... 6

CAPÍTULO 2 .......................................................................................................................... 7

2.1 MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL ............................................................................... 7

2.1.1 Antecedentes: Contabilidad Básica ......................................................................... 7

2.1.2 Contabilidad Agropecuaria..................................................................................... 7

2.1.2 Importancia ............................................................................................................ 8

2.1.3 Costos Agropecuarios ............................................................................................. 8

2.2. Proceso del Cultivo del Cacao (Berta, 2013) ................................................................. 8

2.2.1 Siembra .................................................................................................................. 8

2.2.2 Mantenimiento ....................................................................................................... 9

2.2.3 Cosecha ................................................................................................................... 9

2.2.4 Almacenamiento ..................................................................................................... 9

2.2.5 Despacho y Comercialización .................................................................................. 9

IX

2.3 CONTABILIDAD DE COSTOS, CLASIFICACIÓN. (Bertha, 2013) ............................... 11

2.3.1 COSTOS FIJOS Y VARIABLES.......................................................................... 11

2.3.2 COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS ............................................................... 11

2.3.3 COSTOS TOTALES Y UNITARIOS ................................................................... 11

2.4 CRECIMIENTO EMPRESARIAL, PYMES................................................................... 11

2.5 QUE ES LA ASOCIATIVIDAD ................................................................................... 11

2.6. TIPO DE DOCUMENTOS CONTABLES .................................................................... 12

2.7 OBLIGACIONES TRIBUTARIAS DEL CACAOTERO. ............................................... 12

2.8 QUE SON INSTRUMENTOS DE DESARROLLO ........................................................ 13

Marco Conceptual .................................................................................................................. 14

CAPÍTULO 3 ........................................................................................................................ 15

METODOLOGÍA .............................................................................................................. 15

3.1 TIPO Y DISEÑO DE LA INVESTIGACION ................................................................. 15

3.1.1 Documental._ ........................................................................................................ 15

3.1.2 DESCRIPTIVA CUALITATIVA ................................................................................ 15

3.1.2.1 Investigación Descriptiva Cuantitativa. ............................................................. 15

3.1.2.2 Investigación Descriptiva Cualitativa ................................................................. 16

CAPÍTULO 4 ........................................................................................................................ 17

4.1 Desarrollo del Tema ..................................................................................................... 17

5.1 CONCLUSIONES ........................................................................................................ 28

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ..................................................................................... 31

Bibliografía ........................................................................................................................... 31

X

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1 FLUJO DE PRODUCCION CACAOTERA ........................................................ 10

Figura 2 FLUJOGRAMA DE LAS CUENTAS QUE INTERVIENEN EN LA

PRODUCCIÓN DE CACAO .............................................................................................. 13

Figura 3 PLAN DE CUENTAS CONTABILIDAD AGRARIA. ....................................... 18

Figura 4 BALANCE GENERAL ........................................................................................ 26

Figura 5 ESTADOS DE RESULTADOS. ......................................................................... 27

XI

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 DIARIO DE COMPRAS ....................................................................................... 20

Tabla 2 LIBRO DIARIO .................................................................................................... 21

Tabla 3 BALANCE DE COMPROBACION ..................................................................... 21

Tabla 4 ASIENTNO POR CONSUMO ............................................................................. 22

Tabla 5 ASIENTO AJUSTE POR ACUMULADOS......................................................... 22

Tabla 6 ASIENTOS: POR PRE PAGADO Y PRE COBRADO ....................................... 23

Tabla 7 ASIENTO: AJUSTE POR DESGASTE DE ACTIVOS FIJOS ........................... 23

Tabla 8 PORCENTAJES DE DEPRECIACION POR EL SRI ......................................... 24

Tabla 9 AJUSTE PREVISION INCOBRABLES .............................................................. 25

1

RESUMEN

El presente trabajo recoge la información de los productores de cacao de DEL RECINTO

CARRIZAL CANTÓN MILAGRO PROVINCIA DEL GUAYAS. Quienes se encuentran

asociados, para el proceso de producción del cacao no cuentan con los instrumentos básicos

contables que le permita conocer si existiera alguna falencia económica o administrativa e incluso

técnica, la producción del cacao lo realizan de forma empírica, por lo que se ha visto la necesidad

que cuenten con el instrumento contable básico que les permita realizar una toma de decisiones a

tiempo, con los correctivos necesarios para el mantenimiento y mejor aprovechamiento del fruto de

su trabajo, además la falta de esta herramienta tampoco les permite incrementar o ampliar su

producción, o incrementar actividades como es la elaboración de la pasta de cacao, o de pronto

contar con otro tipo de siembra con mejores rentabilidad, o tomar las debidas precauciones en

épocas invernales, que afecta al 50% de su producción, porcentaje muy importante.

La parte conceptual, que es lo que nos fundamentamos para el análisis y presentación del trabajo,

donde exponemos sobre la contabilidad agropecuaria, proceso productivo del cacao, su

almacenamiento, presentamos un flujo de producción que llegue al agricultor, conceptos básicos

de; asociatividad, exponemos un ciclo contable aplicable a nuestro tema de investigación, hacemos

conocer las responsabilidades de nuestras obligaciones tributarias como integrantes del aparato

productivo de nuestro país con el SRI., para finalmente hacer conocer los procesos contables y

exponemos de manera clara y concisa las cuentas que intervienen en este tipo de contabilidad.

Hacemos referencia a que instrumento de investigación nos sirvió como punto de apoyo en la

realización y elaboración del presente trabajo,

Nos permitimos desarrollar el tema y exponer los pasos que deberíamos seguir para que nuestros

agricultores apliquen de manera sencilla y ágil una contabilidad agropecuaria, con su proceso

contable reconociendo las diferentes tipos de cuentas y poder llegar a obtener los diferentes

estados, los mismos que aportaran en la toma de decisiones.

PALABRAS CLAVE: Contabilidad agroindustrial, asociatividad, desarrollo empresarial, PYMES

LA CONTABILIDAD BÁSICA COMO INSTRUMENTO DE DESARROLLO

EMPRESARIAL PARA EL SECTOR CACAOTERO DEL RECINTO CARRIZAL

CANTÓN MILAGRO PROVINCIA DEL GUAYAS.

2

ABSTRACT

This work contains information of the cocoa producers of the enclosure CARRIZAL CANTON

miracle province of GUAYAS. Who are partners, the cocoa production process do not have the

basic instruments accounting that allows you to know if there is any flaw even technical, or

administrative and economic production of cocoa performed it empirically, by what he has seen the

need with basic accounting tool that allows them to make one decision making on time, with the

necessary corrective maintenance and better use of the fruits of their labour, besides the lack of

This tool also allows them to increase or expand their production, or increase activities such as the

development of the pulp of cocoa, or soon have another type of planting with better profitability, or

take precautions during winter, which affects 50% of its production, very important percentage.

Chapter II refers to the conceptual part, which is what us base for the analysis and presentation of

the work, where present on agricultural accounting, the cocoa production process, its storage,

presents a production flow come to the farmer, basic concepts; associativity, are applicable to our

theme of research accounting cycle, we know the responsibilities of our tax obligations as members

of the productive apparatus of our country with the SRI., to finally make the accounting processes

and present clear and concise accounts involved in this type of accounting.

Chapter III, we refer to research tool served as a point of support in the implementation and

development of this work,

Chapter IV, we allow ourselves to develop the theme and explain the steps that we should follow so

that our farmers apply agricultural accounts, with its accounting process recognizing the different

types of accounts in a simple and agile and can come to different States, which contribute in

decision making.

Key words: Agro-industrial accounting, partnership, business development

3

INTRODUCCIÓN

Los productores cacaoteros del sector DEL RECINTO CARRIZAL CANTÓN MILAGRO

PROVINCIA DEL GUAYAS. Se dedican hace muchos años a la producción del cacao,

actividad central como parte de sus ingresos, esta actividad los vienen desarrollando de

forma empírica en cuanto se refiere a la tecnificación y aplicación de un instrumento

valiosos en todos los procesos productivos como es la aplicación de una contabilidad

básica agropecuaria que esté al alcance de los agricultores del recinto y por qué no de los

demás productores o trabajadores agrícolas de la región.

Los agricultores desconocen si el fruto de su trabajo les da una rentabilidad aceptable, si

los procesos de producción son los más adecuados en este tipo de cultivo, como también

no pueden tomar decisiones de ampliación de la producción y si deberían incrementar o no

las actividades de producción con la utilización de su propia materia prima.

Los agricultores de la zona han venido trabajando con el desconocimiento de utilización de

herramientas contables, administrativas, tecnificación y como pueden aprovechar de mejor

manera los diferentes instrumentos de desarrollo económica que ofrece el estado como

incentivo al sector agrícola de nuestro país.

Además, los productores cacaoteros de esta parte de la región del país se han visto en la

necesidad de agruparse como productores para poder aprovechar el campo de exportación

de su producción, esta iniciativa contrae mayores responsabilidades en cuanto a la calidad

de producto, ampliación de la zona de producción, conocer mejoras en la producción para

la obtención de un producto de calidad y aumentar su producción es decir es necesario que

se apoyen en los técnicos adecuados, la necesidad de contar con profesionales adecuados a

sus necesidad y que el fruto de su trabajo se vea recompensado en mejorar sus ingresos

económicos. Razón por la cual deben buscar la ayuda necesaria para lograr sus objetivos.

4

CAPITULO I

PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1. Planteamiento del problema

El cacao es el producto de exportación más antiguo del Ecuador, por lo que representa uno

de los principales rubros del Sector Agropecuario Ecuatoriano. Su producción ha generado

recursos y muchas fuentes de trabajo a jornaleros y a familias campesinas.

Milagro se encuentra en la zona occidental de la Provincia de Guayas. Su territorio está

conformado por suelos fértiles, numerosos ríos y esteros, por bosques, plantíos y zonas

residenciales; haciendas, fincas y otras propiedades. Al encontrarse en una zona tropical,

posee mucha biodiversidad y un clima cálido - húmedo todo el año.

En cierta forma el cacao en su producción y comercialización en el cantón Milagro y sus

recintos aledaños (Carrizal), ha tenido siempre y tendrá una gran importancia no solo para

esta zona sino también para el país, ya que este es uno de los productos que le producen

diversidades de ingresos al mismo. De igual manera, el Recinto Carrizal es una zona

eminentemente buena con respecto a la producción del cacao, en cierta forma ha de tener

presente la manera en que este producto se ha destacado, tanto en el ámbito social como en

lo económico de nuestra nación.

Al estudiar la zona Carrizal, específicamente al norte, se puede conocer las diversas

falencias que tienen los pequeños productores cacaoteros al momento de querer conocer

sus ingresos reales, darse cuenta y no saben y que es primario aplicar la contabilidad para

conocer el costo real de su producción y por ende cuanto son sus ingresos. Debido a la falta

de conocimiento contable no pueden aplicar y tomar decisiones correctivas a tiempo.

La falta de nuevas estrategias para los productores cacaoteros, los limita a que tan solo

compren y vendan la materia prima, y debido al poco conocimiento en el área, no logran

emprender nuevos proyectos con sus productos.

El presidente de la asociación Nueva Vida del movimiento montubio indica que tiene 40

años en su actividad cacaotera, cultivar y cosechar su materia prima. Además, que el cacao

es su fuente de ingresos, tiene alrededor de 4 hectáreas de cacao en el recinto carrizal, la

5

asociación está formado por más de 20 personas aproximadamente que conforman 5

familias del recinto. También, informaron que los socios quieren realizar la venta de pasta

de cacao, sin embargo, no realizan esta actividad por el motivo de que no reciben ayuda de

parte del Ministerio de Agricultura desde el año 2010El clima de la zona se caracteriza por

dar paso a una serie de plagas, como son la monilia,1 la escoba de bruja, que son las más

comunes en esa zona; el invierno les afecta más del 50% de su producción de cacao y

obliga a los trabajadores a realizar fumigaciones en sus plantaciones.

Muchos de los agricultores del sector de carrizal al momento de secar su cacao lo realizan

por medio natural durante los soles de las tardes; les afecta en el invierno ya que debido a

que la ausencia de radiación solar los obliga a usar las maquinas artesanales que son las

secadoras de cacao para poder vender su cacao y obtener un mejor precio en la temporada

de invierno.

La falta de conocimientos en el mejoramiento del proceso de la producción de su materia

prima que es el caco, desconocimiento de herramientas necesarias para conocer el

desarrollo económico producto de su trabajo, ayudas que ofrece el gobierno a los

agricultores del país, hace que no exista una mejora en sus ingresos por la falta de

aplicación de medidas correctivas o implementación de nuevas actividades, por ello es

necesarios que cuenten con todas las herramientas administrativas económicas y

financieras que les permita incrementar su producción ya sea incorporando más socios,

ampliando el área de siembra, mayores ingresos por su actividad, y que no sea motivos de

pérdidas por falta de liquidez, endeudamiento y que a futuro sea motivo de pérdida de sus

tierras y de la producción por no poder cumplir con sus obligaciones administrativa,

económicas – financieras.

1.1 FORMULACION DEL PROBLEMA

¿De qué manera afecta el desconocimiento de la contabilidad básica, como instrumento de

desarrollo empresarial, al sector cacaotero del recinto Carrizal, cantón Milagro, provincia

del Guayas?

1 La enfermedad, conocida con los nombres de Monilia, Pudrición acuosa, Helada, Mancha

Ceniza o Enfermedad de Quevedo, es causada por el hongo Monilia (Moniliophthora).

6

1.2 Justificación

Lo que se desea con la elaboración de este proyecto, es crear el hábito en los productores

cacaoteros en la implementación contable en todo el proceso de producción y venta, para

que los ayude a mantener un orden de sus flujos económicos.

La implementación de este proceso contable contribuirá a que los productores se organicen

de mejor manera, prevean y cuenten con mejores condiciones del proceso de producción,

amplíen sus actividades y reduzcan los costos de producción; lo que les ayudará a obtener

mejores ingresos poder poner un precio real sin perdida a la producción que obtenga fruto

de su trabajo.

Ayudando de esta manera a los productores a que mantengan la actividad cacaotera en

mejores condiciones obteniendo un producto de calidad y mantenerse en el mercado.

Es importante señalar que esta investigación no solo ayudará a los productores de cacao en

la zona rural de Carrizal (cantón Milagro), sino a todos los agricultores que se dedican a

esta misma actividad.

OBJETIVOS

Objetivo General

Conocer la importancia de la Contabilidad Básica como Instrumento de desarrollo

para el sector cacaotero del Recinto Carrizal, Cantón Milagro Provincia del

Guayas.

Objetivos Específicos

Esquematizar el proceso contable agropecuario.

Identificar las actividades inherentes al proceso de producción y venta del cacao.

Enlistar los principales instrumentos de desarrollo empresarial.

7

CAPÍTULO 2

2.1 MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL

2.1.1 Antecedentes: Contabilidad Básica

La historia de la contabilidad se remonta desde tiempos inmemoriales ya que desde

siempre se han utilizado los números, la escritura y el dinero debido a las transacciones

económicas que se hacían, Los banqueros griegos era famosos en Atenas debido a la

influencia que ejercían sobre el imperio de Alejando Magno, desde los primeros siglos en

que fue fundada Roma, los jefes de familia registraban los ingresos y egresos en un libro

llamado “Codex o Tabulae, sin embargo no fue hasta 1494 cuando Luca Paciolo descubrió

la partida doble, considerándose con eso el padre de la contabilidad. La contabilidad desde

sus inicios ha sido una herramienta fundamental para registrar las transacciones

comerciales, sin embargo durante la revolución industrial cobró mayor importancia, debido

al auge económico y la necesidad de llevar un registro de la información, hoy endía la

contabilidad a evolucionado debido al crecimientos económico de los países y la

globalización, hoy en día la International Accounting Standars Boards (IASB), es un

organismo encargado de desarrollar estándares internacionales de contabilidad con el fin

de homologar dichas reglas contables, las cuales son diferentes en cada país así como sus

organismos de control. (Virtual, 2009)

Como podemos ver, en si la contabilidad se encarga de registrar, clasificar y ordenar cada

una de las actividades económicas. Se conoce entonces varios tipos de contabilidad como

son: La Contabilidad –financiera, Fiscal, de Gestión, de Costees, Administrativa, por

actividades, de Servicio, Pública, entre las más citadas, la actividad humana tiene su

diversificación y una de ellas es la actividad agrícola que en su mayoría tiene fines

comerciales, la contabilidad agropecuaria es rama de la contabilidad general, netamente

especializada.

2.1.2 Contabilidad Agropecuaria

Indica que la contabilidad agropecuaria registra las actividades de la empresa del sector

agrícola y ganadero, lo cual permitirá al final del proceso identificar la totalidad de los

gastos y costos, el valor recibidos por ventas y si la cría o siembra arrojó utilidades o

pérdidas. (Berta, 2013).

8

Siendo esta una rama de la contabilidad general, con la diferencia que se dedica

exclusivamente a la actividad agropecuaria, con el objeto de calcular la estabilidad del

área financiera administrativa para la toma de decisiones si el cultivo actual lo beneficia.

Según (Retes López., & rivera, 2015) “los problemas del sector agropecuario son

complejo”, como los fenómenos amenazantes, o la influencia para restablecer después de

un desastre como por ejemplo las inundaciones. (Patricia, 2016).

2.1.2 Importancia

La contabilidad agropecuaria se aplica a otros fines tales como obtener información

necesaria y correcta para cumplir con los requisitos del pago del impuesto a la renta,

ayudar al agricultor a planificar el mejoramiento de la infraestructura de su finca, con lo

que tendrá conocimiento sobre la gestión administrativa y la rentabilidad de sus

actividades agrícolas, esto le permitirá hacer comparaciones entre cosecha y cosecha para

que determine los errores y pueda realizar los cambios necesarios y mejorar su

producción, lo que permitirá obtener créditos para incrementar su actividad agrícola. La

actividad agrícola es una de mayor importancia en la economía nacional ya que este

contribuye al PIB por ser generador de empleo e incremento en las divisas. Conocer y

evaluar por medio de los resultados le ayudará al agricultor tomar mejores decisiones y

determinar que cultivo le es más rentable producir. (Tipán, 2010)

2.1.3 Costos Agropecuarios

Se entiende como costos agropecuarios, a todos aquellos costos que se presentan en los

movimientos y actividades del agro, como son compra de insecticidas, fertilizantes,

maquinaria y equipo a utilizarse, herbicidas, mano de obra y pueden abarcar gastos,

valores en bienes, servicios, manejos y procesos, préstamos y ventas, etc. (Patricia, 2016)

2.2. Proceso del Cultivo del Cacao (Berta, 2013)

Para determinar los costos de producción se debe conocer el proceso para producir cacao:

2.2.1 Siembra

Previamente se debe haber elegido la semilla de calidad, abonos y fertilizantes y todos los

instrumentos como palas y picos, previo a esto el terreno se debió haber preparado la

9

tierra para sembrar, en esta etapa no se debe descuidar la desinfección en las tuberías,

para finalmente contar con la mano de obra para la cosecha, a los tres años empieza la

producción de cacao.

2.2.2 Mantenimiento

En este punto se debe realizar un control exhaustivo de malezas, fumigaciones a tiempo y

la colocación del abono en sembrado en los periodos indicados, para evitar las plagas y

pérdidas de los árboles de cacao, para finalmente proteger la fruta.

2.2.3 Cosecha

Es el proceso d recolección que se lo realiza cada 2 o 3 semanas de los frutos maduros,

luego se procede a clasificarlo y extraer la almendra de cacao sin que se mescle para que

no se dañe el producto, seguido viene el proceso de fermentación que dura de 5 a 6 días,

que dependerá del clima, respetando las normas técnicas de exigencia.

2.2.4 Almacenamiento

Se debe contar con un registro de almacenamiento y el mismo se lo debe realizar de

adecuada y en buenas condiciones para que el producto no se eche a perder y obtener un

grano de calidad.

2.2.5 Despacho y Comercialización

Hace referencia a la venta y distribución de nuestra materia prima, los clientes deben

haber sido contactados con anticipación. (Berta, 2013)

10

FIGURA No. 1

FLUJO DE PRODUCCIÓN CACAOTERA

Figura 1 FLUJO DE PRODUCCION CACAOTERA

SIEMBRA MANTENIMIENTO COSECHA y

ALMACENAMIENTO

2.1.5

Flujo de Producción Cacaotera 1

Inicio

Preparación

terreno

Transporte de

injertos,

fertilizantes

Riego

Siembra

1

1

Control de

maleza

Fumigación

Abonos

Poda

Protección de la

fruta

Apuntalar, los

arboles

Fertilizantes

Control plagas

2

2”

2

2

Recolectar

Secado

Clasificar

Ensilar

Fin

Fuente: Elaborado: tomado de (Bertha, 2013)

Elaborado: Carmen Choca y Pamela Paredes

11

2.3 CONTABILIDAD DE COSTOS, CLASIFICACIÓN. (Bertha, 2013)

Estos se clasifican en costos fijos y variables; costos directos e indirectos, costos totales y

unitarios

2.3.1 COSTOS FIJOS Y VARIABLES

Son aquellos que se mantuvieron invariables y que no intervino con la cantidad y calidad

de la producción como es: electricidad, teléfono, publicidad, etc. Los costos variables

inciden directamente con la producción como es materia prima, insumos, mano de obra,

productos utilizados directamente. (Gertz, 1996)

2.3.2 COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS

Los que se relacionan directamente con la producción como son los fertilizantes,

semillas; los indirectos se considera a aquellos que no tienen que ver con la producción,

pero estos son productos complementarios.

2.3.3 COSTOS TOTALES Y UNITARIOS

Hace referencia a lo que me costó producir en un área determinada de terreno, los costos

unitarios permite conocer el rendimientos, es decir, la eficiencia de lo producido.

2.4 CRECIMIENTO EMPRESARIAL, PYMES

Se considera como crecimiento empresarial a todo aquello que tiene que verse como un

aumento dentro del proceso de mejora de las actividades agropecuarias, en nuestro caso,

en el aumento de producción de cacao, ó mayor rentabilidad de las operaciones. El

crecimiento de las pequeñas y medianas empresas que son partícipes del aparato

económico productivo de nuestro país. Acertadamente existe una colaboración de

integración (asociación) de los agricultores y en conjunto responder en los incrementos

productivos cacaoteros con calidad.

2.5 ¿ QUÉ ES LA ASOCIATIVIDAD?

Los pequeños productores son parte de grandes proyectos a través de un encadenador que

garantiza la comercialización de la producción, la asistencia técnica y la innovación. Es

decir se asocian y logran mejores resultados en sus capacidades de producción e inversión,

consecuentemente incrementan sus ventas, se apoyan con la tecnificación en los procesos

12

productivos y tienen derecho a solicitar apoyo de los diferentes instrumentos de desarrollo

que tiene el estado como aportación al desarrollo económico agropecuario que establece la

ley.

2.6. TIPO DE DOCUMENTOS CONTABLES

Según el Servicio de Rentas Interna, se cuenta con los siguientes documentos habilitantes:

Facturas

Tiquetes de máquinas registradoras

Liquidación de comprobantes y prestación de servicios

Guías de remisión, y;

Comprobantes de retención (SRI, 2013)

2.7 OBLIGACIONES TRIBUTARIAS DEL CACAOTERO.

Las obligaciones tributarias ecuatorianas dice: Todas las personas naturales y sociales,

nacionales y extranjeras, que inicien o realicen actividad económica en el país en forma

permanente u ocasional, están obligados a contar con RUC., siendo este su primera

obligación tributaria.

El Segundo deber formal es emitir y entregar comprobantes e ventas autorizados, los

mismos que son documentos que sustentan las transacciones de servicios o cualquier otra

transacción grabada con tributos.

El tercer deber formal es llevar los libros y registros contables relacionados con la

actividad económica que realiza, para las personas no obligadas a llevar contabilidad para

cumplir con este requisito puede utilizar un cuaderno o elaborar el registro en su

computador; adicional debe recordar que debe archivar los comprobantes de ventas

relacionados con su actividad económica.

El cuarto deber formal presentar las declaraciones que correspondan y pagar los impuestos.

Las declaraciones que se debe presentar son: IVA (obligación en todos los casos),

Impuesto a la renta, (obligatoria sólo si supera la base exenta de ingresos de la tabla del

impuesto que se fija anualmente); e ICE sólo en casos especiales.

El quinto deber forma es acudir a las oficinas del SRI cuando mi presencia sea requerida.

(SRI, 2013)

13

Figura No. 2

FLUJOGRAMA DE LAS CUENTAS QUE INTERVIENE EN LA PRODUCCIÓN DE

CACAO.

Figura 2 FLUJOGRAMA DE LAS CUENTAS QUE INTERVIENEN EN LA PRODUCCIÓN DE CACAO

LISTA DE INSTRUMENTOS DE DESARROLLO EMPRESARIAL

Los instrumentos de desarrollo empresarial que ofrece el estado como incentivo al sector

Agropecuario de nuestro país son:

Subsidios

Préstamos

Capacitaciones

COMERCIALIZACIÓN

HONORARIOS

Contador

MANTENIMIENTO

EQUIPOS

DIRECCIÓN

COSTOS Y GASTOS

INSUMOS Y

MATERIALES

PRODUCTOS

AGRÍCOLAS

MANO DE OBRA SALARIO

TRABAJADORES

AGRÍCOLAS

COSTOS

COMUNES DE

EXPLOTACIÓN HERBICIDAS

FERTILIZANTE

S

PRODUCTOS

CONTROL

PLAGAS

COMBUSTIBLE

TRANSPORTE

PARA LA

PRODUCCION.

MACHETES Y

BOTAS

COSTOS DE

PRODUCCIÓN

AGRÍCOLA

14

2.8 ¿QUE SON INSTRUMENTOS DE DESARROLLO?

Según el Registro Oficial del Órgano del Gobierno del Ecuador, en el suplemento del 29 de

diciembre del 2010, donde el –gobierno se compromete a incentivar el desarrollo

sustentable y sostenido en los las diferentes competencias del que hacer productivo

económico de nuestro país, señala parámetros como en su libro I Del –desarrollo

productivo, mecanismos y órganos de competencias; nos indica el rol del estado como un

instrumento de desarrollo productivo, en su Cap. II señala de las Generación de un Sistema

Integral de Innovación, capacitación técnica y emprendimiento como otro instrumento de

desarrollo, Libro II Del desarrollo de la inversión productiva y de sus instrumentos, en su

Título III Del desarrollo Productivo de la Economía Popular, Solidaria y Comunitaria.

(Ecuador., 2010)

Es decir se cuenta con todos los instrumentos del aparato productivo que maneja el Estado

para promover y sostener un desarrollo sustentable y sostenido en todos los niveles

productivos de nuestro país, la falta de conocimiento en nuestro caso de las organizaciones,

asociaciones que se forman en nuestro país, hace que nuestros agricultores asociados no

cuenten con las herramientas necesarias para el crecimiento económico y poder mantenerse

en el mercados ofreciendo productos de calidad.

Marco Conceptual

Recursos Naturales: en las empresas agropecuarias este es el elemento clave y

diferenciador de los demás tipos de contabilidades, que siendo aprovechados de la

mejor manera se obtendrá los objetivos deseados (ZULUAGA, 2007, pág. 95) (Berta,

2013).

Empresa Agrícola: se las define como un conjunto de actividades llevadas a cabo por

el empresario para la producción e intercambio de bienes y servicios con el objeto de

obtener un beneficio máximo o por lo menos satisfactorio. (DOMINGUEZ Y

FERNANDEZ, 2010, pág. 23) (Bertha, 2013).

PYMES: hace referencia a las pequeñas y medianas empresas que generan y ayudan al

movimiento económico del país.

15

CAPÍTULO 3

METODOLOGÍA

3.1 TIPO Y DISEÑO DE LA INVESTIGACION

El tipo de investigación que se aplicó a nuestra investigación es:

3.1.1 Documental._

En el ámbito de la investigación científica, se distingue con el nombre de Investigación

Documental al proceso estratégico en donde el investigador busca, a través de la

observación y consulta en distintas fuentes documentales, recabar los datos e información

existente sobre el tema que pretende estudiar, a fin de obtener material intelectual y

científico en donde pueda descansar el desarrollo de la investigación a realizar. (pensante,

2016)

La investigación documental es una técnica que nos permitió la recolección de los datos

conceptuales, teóricos, en donde se ha seleccionado u nos presentar la información

ordenada con contenido crítico.

3.1.2 DESCRIPTIVA CUALITATIVA

3.1.2.1 Investigación Descriptiva Cuantitativa.

Toma como punto de partida la deducción, en base a análisis de variables, es decir, asocia

parámetros cuantificables cuyo objetivo es analizar una teoría.

A lo largo de la historia ha habido autores que defienden la investigación cualitativa como

WEISS y REIN (1972), así como quienes defienden la cuantitativa tales como CAMPELL

y STANLEY (1966). La realidad es que es muy difícil apegarse a una sola y deben usarse

en conjunto. La ciencia se basa de métodos de investigación para crear conocimiento,

estos métodos, a groso modo, pueden ser cualitativos o cuantitativos pero ambos se

enfocan a lo mismo:

16

3.1.2.2 Investigación Descriptiva Cualitativa

Es la que se basa en la inducción a partir de observaciones y entrevistas no estructuradas,

es decir, de un contexto; de modo que se expresa de manera narrativa y es la base del

desarrollo de una teoría. El objetivo de la investigación descriptiva consiste en llegar a

conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción

exacta de las actividades, objetos, procesos y personas. (Santiago., 2015).

Por medio de este método hemos podido obtener la información necesaria para conocer la

realidad de los productores cacaoteros, lo que permitió hacer planteamientos que ayuden a

la problemática que viven en los procesos de producción.

17

CAPÍTULO 4

4.1 Desarrollo del Tema

Luego de haber realizado un estudio minucioso de la problemática de los agricultores de

cacao en el Cantón Carrizal, y basándonos en la teoría contable que da sustento a nuestro

trabajo presente, se ve la necesidad de que los agricultores necesitan conocer y aplicar la

Contabilidad Agropecuaria, misma que aportará en datos valiosos que les permitirá una

mejor toma de decisiones.

Los agricultores del Cantón Carrizal necesitan conocer la contabilidad agropecuaria, su

proceso contable; entendiendo que en la actividad agrícola los cultivos son anuales y de

forma continua con lo que se puede concluir que la actividad agrícola es la “administración

y transformación de los activos biológicos en productos agrícolas para la venta,

procesamiento o consumo” (Alizaga, 2017).

1. Recolección de documentos fuentes como son: facturas de todas las compras y

ventas que realizan en los procesos de producción.

Factura de compras: semillas, pesticidas, abonos orgánicos/químicos, etc.

Facturas de insumos y equipos agrícolas: fumigadoras, aspersores,

rociadores, etc.

2. Hacer un registro de estas facturas valiéndose en este caso de cuaderno, donde les

permita plasmar en forma cronológica el proceso de las actividades y gestiones

realizadas inherentes a la producción del cacao.

3. Ayudarse de un profesional en el área contable quien realizará los siguientes

procedimientos: (considerando que están asociados

18

LIBRO DIARIO, registro de forma cronológica todas las gestiones que

se realizan inherentes a la actividad agrícola de la siembra del cacao.

LIBRO MAYOR, se registra todos los asientos del libro diario, lo que

permitirá conocer el saldo real de las cuentas y permite realizar el Balance

de Comprobación.

BALANCE DE COMPROBACION, se resume las cuentas del diario y del

mayor con exactitud.

ASIENTOS DE AJUSTES, al final del periodo contable económico, esto

permitirá conocer el saldo real de las cuentas para llegar a obtener los

Estados Financieros.

ESTADOS FINANCIEROS, permite conocer el estado económico y

financiero

1. Conocer un plan de cuentas es importante para los trabajadores

agrícolas,, para ello indicamos el siguiente plan:

Figura N0 3

Plan de Cuentas Contabilidad Agrícola

Figura 3 PLAN DE CUENTAS CONTABILIDAD AGRARIA.

ACTIVOS

Productos Agrícolas terminados.

Productos de Sanidad vegetal.

Existencia de semillas

Envases

Existencia plantaciones.(naranjos, café, cacao, etc.)

Existencia den materiales y repuestos agrícolas.

Maquinaria agrícola.

Implementos agrícolas.

Electrificación rural

Viviendas peones.

Alambrados.

Silos almacenes y galpones.

ACTIVOS TRANSITORIOS

Bosques en Formación.

Sembríos en curso (sementeras)

(Arroz, trigo, papa, soya, algodón, etc)

Proyecto de plantaciones.

Almácigos.

Cosechas pendientes.

Trabajos en ejecución.

Prevención para riesgos no asegurables.

Previsión para desvalorización de productos agrícolas.

Amortizaciones acumuladas.

Maquinaria y equipo.

Implementos agrícolas.

Canales de Regadíos y Pozos.

Electrificación rural.

19

PASIVOS

CUENTAS DE

INGRESOS

CUENTAS DE

EGRESOS

Cultivos producción y valoración.

Ventas:

Productos terminados

De semillas.

De subproductos.

Estiércol.

- Alquiler de campos.

- Alquiler de herramientas.

- Alquiler maquinarias.

- Devolución rebajas en compras.

- Descuentos en compras.

- Bonificaciones por compras.

- Costos de Ventas.

o Productos terminados.

o Ventas semillas.

o –subproductos terminados.

o Estiércol

- Gastos de Administración.

- Sueldos y Salarios.

- Mantenimiento o subvención personal.

- Abonos, fertilizantes.

- Herbicidas y plaguicidas.

- Arrendamientos.

- Seguros Agrícolas.

- Fletes agrícolas.

- Mermas.

- Impuestos rústicos.

- Mantenimiento y reparaciones.

DEPRECIACIONES

- Plantaciones permanentes.

- Maquinaria agrícola.

- Implementos agrícolas.

- Caminos interiores.

- Electrificación rural.

- Viviendas peones.

- Alambrados.

- Silos, almacenes y galpones.

- De granos.

- De frutos.

- De productos agrícolas.

- Devoluciones y rebajas en ventas

- Bonificaciones por ventas.

20

COMPRAS

FUENTE: Contabilidad agropecuaria – ganadera. (Contabilidad, 2018)

Se trata de hacerles conocer las cuentas que se deben utilizar en todas

las transacciones administrativas contables y financieras en las que

realizan en el día a día del que hacer de los agricultores de la zona. Esto

permitirá que registren a diario en toda gestión económica y utilicen

los nombres de las cuentas aplicables a este tipo de contabilidad agraria.

El agricultor debe llenar este diario de compras copiando de la factura o

documento habilitantes de su transacción comercial en la adquisición de

los diferentes insumos, o materiales que se utilizan en la actividad

agraria de la producción de cacao.

DIARIO DE COMPRAS

EMPRESA “XXXX”

DIARIO DE COMPRAS

DE-------------A-------

NO. FACTURA AUT.

SRI.

F/CAD F/EMI PROVEEDOR DETALLE RUC.

CI.

SUBTOTAL TOTAL

O% 12%

1

2

3

4

5

6

Tabla 1 DIARIO DE COMPRAS

(Anaguano, 2013)

21

2. Libro Diario

Se tomará el nombre de las cuentas de plan, según se realizan las

gestiones administrativas contable, se procederá a realizar el asiento en

el libro diario. Tomando como base los documentos habilitantes como:

facturas de compras y ventas de los diferentes insumos, materiales y

equipos de los que se utiliza en la producción del cacao.

Libro Diario

Asientos del diario

FECHA DETALLE REF. DEBE HABER

03/02/2018 Tierras 150.000

Bancos 100.000

Efectos por pagar 50.000

Tabla 2 LIBRO DIARIO

3. Balance de Comprobación:

Se le conoce también como el balance de sumas y saldos, este se toma

de los asientos del diario y luego de haber mayorizado las cuentas que

han intervenido en la gestión económica, esto permite conocer los

saldos deudores o saldos acreedores de las cuentas mencionadas dentro

de un periodo determinado, deben ser equivalentes los saldos deudor y

acreedor.

EMPRESA “XXXX”

BALANCE DE COMPROBACION DE SUMAS Y SALDOS

AL ………………………………

Código

Nombre de la Cuenta

Sumas Saldos

Debe Haber Deudor Acreedor

TOTAL $

Tabla 3 BALANCE DE COMPROBACION

Elaborado por: Zapata Sánchez, Pedro (2011)

22

4. Ajustes:

Se debe considerar por las siguientes: Omisiones, errores, usos indebidos,

pérdidas fortuitas, consumos, acumulados, pre pagados y pre cobrados,

gastos y rentas pendientes de pago y cobro, respectivamente, degaste de

propiedad, planta y equipo (depreciaciones). Y por Provisiones para

incobrables.

Consumos: se registra los consumos de los inventarios correspondientes a

un determinado período.

Fecha……………………….x………………………..

GASTOS SUMINISTROS DE OFICINA XXXX

SUMINISTROS DE OFICINA XXX

V/Para registros consumo del mes de ………….

Tabla 4 ASIENTNO POR CONSUMO

Ajustes por acumulados: se presentan cuando la empresa ha dejado

pendiente algunos pagos como: sueldos, impuestos, arriendos, etc.

Fecha……………………….x………………………..

GASTOS SUELDO XXXX

SUELDOS ACUMULADOS POR PAGAR XXX

V/Para registros sueldos del mes de ………….

Tabla 5 ASIENTO AJUSTE POR ACUMULADOS

Pre pagados y Pre cobrados: la venta de servicios requiere de pagos

anticipados por varios meses e incluso años; este es el caso de arriendos,

seguros, etc., que con el tiempo se debe ir devengando o actualizando. Los

23

pre pagados se convertirán a futuro en un gasto, mientras que los pre

cobrados en una renta.

Tabla 6 ASIENTOS: POR PRE PAGADO Y PRE COBRADO

Ajustes por desgaste de activos Fijos: la depreciación es el desgaste que

sufren los activos fijos, por uso, obsolescencia o destrucción (robo,

incendio, etc.), disminuyendo su potencial de servicio. Este desgaste se debe

reportar periódicamente a fin de actualizar el valor del activo.

Fecha……………………….x………………………..

GASTO DEPREC. VEHICULOS XXXX

DEPREC. ACUM. VEHICULOS XXX

V/Para registros depreciación del mes de ………….

Tabla 7 ASIENTO: AJUSTE POR DESGASTE DE ACTIVOS FIJOS

Debe aplicar cualquiera de los métodos de depreciación conocidos.

Fecha……………………….x………………………..

GASTO PUBLICIDAD XXXX

PUBLICIDAD PAGADA POR ANTICIPADO XXX

V/Para registros publicidad del mes de ………….

Fecha……………………….x………………………..

ARRIENDOS COBRADOS POR ANTICIPADO XXXX

ARRIENDOS GANADOS XXX

V/Para registros publicidad del mes de ………….

24

Método Lineal:

Depreciación/Año = Costo histórico – Valor Residual

Años de vida útil

Método Legal o de Porcentajes:

Porcentajes de depreciación emitidos por el SRI

ACTIVO FIJO % Anual

Edificios e Instalaciones 5%

Maquinaria, equipo y muebles 10%

Vehículo, equipo de Transporte, equipo caminero móvil 20%

Equipo de Cómputo y Software 33%

Tabla 8 PORCENTAJES DE DEPRECIACION POR EL SRI

Elaborado por: Ley de Régimen Tributario Interno

Método de unidades producidas:

Depreciación = Costo histórico – Valor Residual x Horas trabajadas

Horas de uso en el Año

Ajustes por provisión para posibles incobrables:

Se debe registrar lo real de las cuentas que están pendientes de cobro, y no

se podrá hacerse efectivas en los siguientes casos:

Quiebra, liquidación e insolvencia declarada por parte del deudor.

Muerte del deudor o Pérdida del deudor.

Vencimiento (al menos de 5 años).

25

Tabla 9 AJUSTE PREVISION INCOBRABLES

5. Cierre de libros.

Es el cierre del ciclo contable, donde se procede a cerrar las cuentas y

obtener los estados financieros.

6. Estados Financieros

Los Estados financieros son los reportes económicos al finalizar un ciclo

contable los mismos que nos permiten tomar decisiones sean estas de

carácter correctivo o nuevas decisiones que permitan obtener una

rentabilidad de la gestión económica a la que se dedica la empresa.

Otro objetivo es determinar la solvencia y la liquidez de la actividad.

(Anaguano, 2013)

7. Balance General

Muestra la situación económica de la gestión agrícola, las cuentas reales del

activo, pasivo y patrimonio, siendo los datos reales ajustados del libro

mayor y libros auxiliares. (Anaguano, 2013)

Fecha……………………….x………………………..

GASTOS INCOBRABLES XXXX

PROVISION CUENTAS INCOBRABLES XXX

V/Para registros provisión de ………….

26

Figura N0. 4

BALANCE GENERAL

Figura 4 BALANCE GENERAL

ACTIVO

PASIVO

PATRIMONIO

CAPITAL

CAPITAL Y RESERVAS

Capital Social - Acciones comunes

- Acciones no cobradas

- Provisión para variación de invertir.

Reservas de Capital - Reserva lega.

- Reserva Estatutaria

- Reserva contractual.

Superávit - Superávit años anteriores.

- Superávit ejercicio actual

- Ajuste al superávit.

Elaborado: Carmen Lissett Choca Ramos, Pamela Paredes Espinoza.

EXIGIBLE

- Disponible

- Cuentas por Cobrar

- Efectos por Cobrar

INVENTARIOS

- Inventarios (maíz, mango,

cacao, etc.)

- Inventario (pesticidas, repuestos,

suministros varios).

Activo perdurable

- Terreno Edificaciones

- Mobiliario, y Equipo

- Maquinaria y Vehículos

- Instalaciones Cultivos

Activos Diferidos.

- Gtos. Pag. Por anticipado

- Intereses pag. Por anticipado

- Comisiones pag. Por anticipado

Activos no necesarios

- Terreno en desuso

- Maquinaria en desuso

Pasivo Corto plazo

- Cuentas por pagar.

- Efectos por pagar

- Sueldos y Salarios por pagar

- Luz, agua, teléfono por pagar

- Acumulaciones por pagar.

- Vacaciones

Pasivos Largo Plazo

- Hipotecas

- Préstamos bancarios por pagar.

- Prestaciones sociales acumuladas.

Pasivos Diferidos

- Intereses cob. Por anticipados

- Alquileres por anticipado

- Adelantos recibidos

- Primas sobre bonos emitidos.

Otros Pasivos

- Depósitos recibidos en garantía

27

Figura N0. 5

Estado de Resultados Figura 5 ESTADOS DE RESULTADOS.

AGROPECUARIA S.A.

ESTADO DE RESULTADOS

Del……… al…….

Ventas xxx

(-) Costo de Producción y Ventas xxx

(=) Utilidad Bruta en Ventas xxx

(-) Gastos Operacionales xxx

Gastos Administrativos xxx

Gastos de Ventas xxx

(=) Utilidad Operacional xxx

(+) Otros Ingresos xxx

(-) Otros Gastos xxx

(=) UTILIDAD/PÉRDIDA DEL EJERCICIO xxx

Fuente: (Anaguano, 2013)

28

CAPITULO 5

5.1 CONCLUSIONES

Que las universidades realicen proyectos de vinculación en el recinto carrizal para

que tengan conocimiento de estrategias emprendedoras para que se sientan

motivados al momento de vender su producto.

Que la falta de conocimiento del agricultor en una contabilidad básica les afecta en

todo el proceso productivo.

La no aplicación de una contabilidad básica agropecuaria, no les permite

incrementar su producción, mejorar y obtener un producto de calidad.

Tomar alternativas de producción y elaboración de productos alternativos con la

materia prima que obtienen producto de su esfuerzo.

La utilización del presente trabajo para un conocimiento general de los tipos de

cuentas que se utilizan y sepan diferenciar.

Se ha realizado un documento al alcance un nuestros agricultores, con un lenguaje

comprensivo y aplicable al productor cacaotero.

29

ANEXOS

30

31

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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