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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE GRADUACIÓN

TESIS DE GRADO

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE:

INGENIERO INDUSTRIAL

TEMA

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE

UNA PLANTA DE ELABORACION DE VINO DE PIÑA EN LA

PROVINCIA DEL GUAYAS”

AUTOR

RODRIGUEZ MERCHAN SONIA MELISSA

DIRECTOR DE TESIS:

ING. IND. CORREA MENDOZA PEDRO, MSc.

2009 - 2010

GUAYAQUIL - ECUADOR

ii

La responsabilidad de los hechos, ideas y doctrinas expuestos en esta Tesis

corresponden exclusivamente al autor”

---------------------------------------------------

RODRIGUEZ MERCHAN SONIA MELISSA

C. I. 092497645-9

iii

DEDICATORIA

El presente trabajo lleva grabado un esfuerzo sincero y con orgullo se lo

dedico:

A mi Madre y a mi Padre que han sido mi guía en todo el camino que he

recorrido hasta este momento tan importante, con sus ejemplos y sacrificios,

entregándome todo amor, apoyo y respaldo.

A mis hermanos que siempre me han apoyado en todo instante y han

contribuido en los objetivos que he alcanzado, demostrándome sus respaldos y su

apoyo en todas las decisiones que he tomado.

A toda y absolutamente a toda mi Familia que con su amor, cariño y aprecio

me han sabido guiar y han estado junto a mí en todas las etapas de mi vida.

Y a mi novio por estar siempre a mi lado brindándome todo su apoyo y su

amor incondicionalmente.

iv

AGRADECIMIENTO

A Dios como el ser supremo que ha guiado mis pasos.

A mi Padre, Madre, Hermanos y Familia por el apoyo incondicional brindado

desde el primer momento de mi existencia hasta la presente fecha que tengo el

honor y orgullo de obtener el Título Profesional de Ingeniera Industrial.

A mi prima Rosita y amigas por su comprensión y tiempo dedicado en esos

fines de semana a aportar a la realización y culminación de mi Tesis.

Al Ing. Ind. Pedro Correa Mendoza MSc., al Ing. Ind. Hartman Rea, al Ing.

Ind. Victor Gallo Guerrero MSc., al Ing. Ind. Eduardo Arguello y al Ing. Ind.

Jimmy Hurtado Pascuel por sus importantes aportes brindados en la realización

de este trabajo de Tesis.

Al Ing. Ind. Adolfo Bucaram Ortiz, Decano y al Ing. Ind. Alberto Enderica

Restrepo, Subdecano por su invalorable ayuda para lograr concluir con éxito mi

carrera.

i

ÍNDICE GENERAL

Detalle Pág.

Prólogo 1

CAPITULO I

PERFIL DEL PROYECTO

Nº Detalle Pág.

1.1 Tema 2

1.2 Antecedentes 2

1.3 Justificativo 4

1.4 Objetivos 6

1.4.1 Objetivo general 6

1.4.2 Objetivos específicos 6

1.5 Marco teórico 7

1.6 Metodología 9

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

Nº Detalle Pág.

2.1 Introducción 11

2.2 Identificación del Producto 11

2.3 Demanda 13

2.3.1 Análisis de la Demanda 14

ii

2.3.2 Determinación de la población 14

2.4 Análisis de la frecuencia de consumo 16

2.4.1 Segmentación del mercado 16

2.4.2 Análisis del resultado de la encuesta 17

2.4.3 Determinación del uso del producto 18

2.4.4 Presentación de los resultados sobre la encuesta 20

2.5 Estimación de la demanda actual 25

2.5.1 Proyección Estimada de la Demanda Futura Anual 26

2.6 Análisis de la Oferta 29

2.6.1 Análisis Estimado de la Oferta Nacional 30

2.6.2 Proyección Estimada de la Oferta Futura Anual 35

2.7 Determinación de la Demanda Insatisfecha 37

2.8 Análisis de los Precios 38

2.9 Análisis de los Canales de Distribución 39

CAPÍTULO III

ESTUDIO TÉCNICO

Nº Detalle Pág.

3.1 Tamaño de planta 41

3.1.1 Otros factores que determinaran el tamaño de la planta 42

3.2 Localización de la planta 43

3.2.1 Ubicación de la planta 44

3.3 Ingeniería de Proyecto 47

3.3.1 Diseño del producto 47

3.3.1.1 Características del producto 48

3.3.1.2 Propiedades Químicas 48

3.3.1.3 Presentación del producto 48

3.3.2 Diseño del proceso de producción 50

3.3.2.1 Proceso de fabricación 50

iii

3.3.3 Tecnología y selección de maquinarias y equipos 55

3.3.3.1 Balance de líneas de producción 58

3.3.4 Distribución de edificio 66

3.4 Análisis administrativo 68

3.4.1 Organización general de la empresa 68

3.5 Organización Técnica 73

3.5.1 Plan de producción 73

CAPITULO IV

ANÁLISIS ECONÓMICO

Nº Detalle Pág.

4.1 Introducción 78

4.1.1 Costo de la inversión del proyecto 78

4.2 Análisis de la inversión fija 78

4.2.1 Terrenos y construcciones 78

4.2.2 Maquinarias y equipos 80

4.2.3 Equipos y muebles de oficina 81

4.2.4 Otros activos 82

4.2.5 Inversión fija 83

4.3 Capital de Operaciones 83

4.3.1 Mano de obra directa 83

4.3.2 Materiales directos 84

4.3.3 Análisis de la carga fabril 85

4.3.3.1 Materiales indirectos 85

4.3.3.2 Mano de obra indirecta 86

4.3.3.3 Depreciación 86

4.3.3.4 Suministros de fabricación 88

4.3.3.5 Carga Fabril 88

4.3.4 Análisis de los Gastos administrativos 89

iv

4.3.5 Análisis de los Gastos de ventas 91

4.3.5.1 Publicidad y promoción 91

4.3.6 Capital de operaciones 93

4.4 Inversión total 93

4.5 Financiamiento del proyecto 94

4.6 Análisis de los costos 98

4.6.1 Costo unitario del producto 99

4.6.2 Determinación del precio de venta del producto 99

4.6.3 Ingresos por ventas 100

4.7 Estado de pérdidas y ganancias 101

CAPITULO V

EVALUACIÓN FINANCIERA

Nº Detalle Pág.

5.1. Punto de Equilibrio 102

5.1.1 Determinación del punto de equilibrio 103

5.2. Flujo de Caja 104

5.3. Tasa interna de retorno 106

5.4. Periodo de recuperación de la inversión 106

5.5. Calculo del costo de beneficio 107

CAPITULO VI

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Nº Detalle Pág.

6.1. Conclusiones 108

6.2. Recomendaciones 108

Anexos

Bibliografía

v

INDICE DE CUADROS

Nº Detalle Pág.

1 Importadoras y Distribuidoras de vinos 13

2 Población del Guayas 14

3 Población Proyectada del Guayas 15

4 Hogares de la Provincia del Guayas 2009 15

5 Número de muestras por niveles 19

6 Estimación de la demanda actual 26

7 Proyección Estimada de la demanda futura de vino 28

8 Estimación de la demanda futura de consume de vino 29

9 Proyección Estimada de la oferta histórica de Producción 31

Nacional de vinos (2003-2007)

10 Proyección Estimada de la oferta de Producción Nacional de 33

Vino actual (2008-2009)

11 Importaciones de Orujo de Uva 34

12 Importación – Exportación de Orujo de Uva (2003-2009) 34

13 Estimación de Oferta Actual (2003-2009) 35

14 Proyección estimada de la oferta futura de vinos (2003-2009) 36

15 Proyección estimada de la oferta futura de vinos (2010-2014) 37

16 Demanda Insatisfecha actual en litros 38

17 Estimación de la Demanda Insatisfecha de vino en litros 38

18 Precio promedio de productos en el mercado 39

19 Promedio total de la demanda insatisfecha 41

20 Criterios 46

21 Método cuantitativo por puntos 46

22 Características del productos 48

23 Capacidad de producción de la maquinaria 55

24 Capacidad de producción de botellas de vinos 61

25 Resumen de la producción estimada proyectada 64

26 Recursos Humanos 69

vi

27 Plan de Producción 74

28 Construcciones 79

29 Terrenos y construcciones 79

30 Equipos de producción 80

31 Equipos auxiliares de producción 81

32 Maquinarias y equipos 81

33 Equipos y muebles de oficina 82

34 Otros activos 82

35 Inversión fija 83

36 Mano de obra directa 84

37 Materiales directos 84

38 Materiales indirectos 85

39 Mano de obra indirecta 86

40 Depreciación total 87

41 Depreciación 87

42 Suministros de fabricación 88

43 Carga Fabril 89

44 Sueldo de personal administrativo 89

45 Suministros de oficina 90

46 Gastos administrativos 90

47 Sueldo al personal de ventas 91

48 Publicidad y promoción 92

49 Gastos de ventas 92

50 Capital de operaciones 93

51 Inversión total 93

52 Financiamiento 94

53 Amortización 95

54 Gastos Financieros 98

55 Costos de producción 99

56 Costo Unitario 99

57 Precio de venta 100

58 Ingresos por ventas 100

vii

59 Estado de pérdidas y ganancias 101

60 Costos fijos y variables 103

61 Flujo de caja 105

62 Recuperación de la inversión 106

viii

INDICE DE GRÁFICOS

Nº Detalle Pág.

1 Promedio de ingreso mensual 20

2 Porcentaje de encuesta que si consumen vino 21

3 Porcentaje de encuesta que no consumen vino 22

4 Porcentaje de vinos que prefieren los encuestados 23

5 Porcentaje de frecuencia de consumo 24

6 Porcentaje de cantidad de vino consumido 24

7 Porcentaje de encuestados que les gustaría probar el vino de piña 25

8 Demanda de consumo nacional de vino 27

9 Oferta de producción nacional de vino 31

10 Oferta de vinos 35

11 Canal de Distribución 40

12 Diagrama de operaciones del proceso de vino de piña 52

13 Diagrama de bloques del proceso de vino de piña 54

14 Distribución de planta 65

15 Punto de equilibrio 104

ix

INDICE DE ANEXOS

Nº Detalle Pág.

1 Proyección de la población del 2001 – 2010 111

2 Preguntas formuladas para las encuestas 114

3 Demanda: Consumo de mosto de uva (INEC) 115

4 Oferta: Producción de vino de uva (INEC) 119

5 Importaciones del Banco Central del Ecuador 123

6 Ubicación de la planta a instalarse 133

7 Proforma: Balanza digital 134

8 Proforma: Envasadora 137

9 Proforma: Selladora 138

10 Proforma: Despulpadora 139

11 Proforma: Bomba de succión 141

12 Proforma: Barriles de acero inoxidable 144

13 Proforma: Etiquetadora 146

14 Proforma: Banda transportadora 149

15 Proforma: Computadoras 150

16 Proforma: Equipos de oficina 151

17 Documentos a presentar en el departamento de salud del Guayas 152

18 Solicitud de crédito de la Corporación Financiera Nacional 153

19 Tasa de interés de la Corporación Financiera Nacional 156

20 Tabla laboral 157

RESUMEN

TEMA: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA

PLANTA DE ELABORACION DE VINO DE PIÑA EN LA PROVINCIA DEL

GUAYAS”

AUTOR: RODRIGUEZ MERCHAN SONIA MELISSA

El presente proyecto tiene como objetivo estudiar la factibilidad para la instalación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de vino de piña. Se ha

identificado el producto con sus características y propiedades medicinales, detallando las variedades de vinos que existen en el Ecuador. Se determinó el nivel de aceptación de vinos de frutas, identificando los hábitos actuales de su consumo y su participación

en el mercado, apuntándose como mercado meta a los habitantes de la provincia del Guayas. Para llegar a la demanda estimada de este nuevo producto ha estratificado y

segmentado el mercado, luego se la comparó con la oferta, determinándose así la demanda insatisfecha. En el estudio técnico se considera para el abastecimiento de la materia prima en la planta, que será de 63.233 piñas anuales. Con la planificación de la

producción se espera satisfacer a la demanda del mercado en un 20%. La inversión total del proyecto de es de $ 383.320,93 de los cuales el 60 % de la inversión fija será

cubierta mediante un crédito financiero a 10 años plazo. Comparando los flujos netos contra la inversión total del proyecto, esta se recuperaría en el cuarto año. Para terminar el presente estudio e incluido un conjunto de recomendaciones y conclusiones, que son

producto de las experiencias, investigaciones, análisis y conocimientos aplicados en esta tesis.

Rodríguez Merchán Sonia Melissa Ing. Ind. Pedro Correa Mendoza MSc.

Autor Director de Tesis

PROLOGO

El propósito de esta Tesis de Grado, es evaluar la factibilidad para la

instalación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de vino

de piña y dar a conocer sus propiedades medicinales para una mejor alimentación

de la región y el país.

El cuerpo de la tesis está formado por seis capítulos, el primero esta

relacionado con las generalidades, objetivos, justificativos, marco teórico y

metodología a aplicarse.

El segundo capítulo se refiere al estudio de mercado, donde se analiza la

demanda y oferta del producto actual, las proyecciones hasta el año 2014,

demanda insatisfecha, precio del producto en el mercado y canal de distribución.

El tercer capítulo se enfoca al estudio técnico donde se define la localización;

tamaño y distribución de planta; abastecimiento de materia prima; diagrama de

procesos; control de calidad del producto y consideraciones de mantenimiento,

seguridad industrial, también se presenta la estructura orgánica de la empresa y

manual de funciones.

El cuarto capítulo se analiza la parte económica del proyecto que son la

inversión fija, capital de operación, inversión total, financiamiento, costo de

producción y unitario, y el precio de venta del producto.

El quinto capítulo corresponde a la evaluación financiera relacionada con el

punto de equilibrio, estados de perdidas y ganancias, flujo caja, recuperación de la

inversión y la factibilidad y viabilidad del proyecto.

El sexto capítulo se define las conclusiones y recomendaciones generales que

se deben seguirse, para el desarrollo del proyecto.

CAPITULO I

PERFIL DEL PROYECTO

1.1. Tema

Estudio de factibilidad para la instalación de una planta de elaboración de

vino de piña en la provincia del Guayas.

1.2. Antecedente

La piña es originaria de Sudamérica, especialmente de Brasil y Paraguay,

Cristóbal Colón fuel el que introdujo la fruta en Europa. En la actualidad esta

fruta tropical es la segunda más popular después del banano. El nombre científico

de la piña es Ananá o Naná que para los indígenas portugueses significa “fruta

excelente”, esta fruta proviene de la planta llamada Ananas comosus, que

pertenecen a la familia de las bromeliáceas.

La plantación de piña es típica de un hábitat tropical húmedo, esto se

produce en elevaciones ente el nivel del mar y los 800 mts. Su temperatura óptima

esta entre 23 y 30ºC, también necesita de alta luminosidad para su buen

crecimiento y desarrollo, es necesario para el cultivo de la planta suelos sueltos,

aireados y con buen drenaje porque el riego es importante en la siembra.

Francia fue el primer país europeo en cultivar las plantas de piña en 1730,

se extendió por Europa considerándose como una fruta exótica para después

transformarse en uno de los manjares de la temporada de calor.

Los países principales en producción de la piña son: China, Estados

Unidos, Brasil, Tailandia, Filipinas, Costa Rica y México.

Perfil del Proyecto 3

En el Ecuador se comenzó con la industrialización de piña hace 15 o 20

años, en la actualidad se estima que haya alrededor de 3500 a 4900 hectáreas de

piña cosechadas, las principales plantaciones de esta fruta se localizan en la

provincia de Los Ríos y Santo Domingo de los Tsáchilas según la CORPEI.

La piña tiene una forma ovalada y gruesa, esta fruta podemos apreciarla en

cualquier temporada del año ya que el cultivo es realizado en diferentes países que

se encuentran geográficamente distantes, la maduración de la piña se da cuando la

cascara cambia de color verde al anaranjado, es indispensable cosecharla cuando

esté lista para el consumo ya que no es climatérica. Su medición varía entre los 30

centímetros con un diámetro de 15, el peso de la misma esta por los 2 kilos. La

pulpa de la fruta es de color amarillo marfil, perfumada y algo acida, la cual está

recubierta de brácteas que son la piel, en la parte superior de la misma se forma

una corona de hojas verdes. Es aromática y de sabor dulce, posee gran cantidad de

jugo, es sensible a los cambios bruscos de temperaturas, se puede conservar en un

lugar fresco y seco.

La piña tiene un alto contenido de agua, se destaca por una enzima que es

la bromelina ya que ayuda a la digestión de las proteínas, también por su

contenido de potasio, yodo y vitamina C, sabemos que es de sabor dulce pero su

valor calórico es moderado. Combate la hipertensión, ayuda a la circulación,

elimina la diarrea, es diurético, su jugo es antiséptico y es un buen afrodisíaco.

En la actualidad la producción de piña y la creación de los productos

derivados consiguen estar a un ritmo constante, es por ello que se está

comenzando a dar un valor agregado a esta fruta realizando un estudio para el

lanzamiento del producto que permita involucrarse en el mercado.

Dentro de una variedad enorme de vinos que hay en el mundo, los más

famosos se encuentran en los países de Europa Occidental, tales como España,

Francia e Italia, y a nivel de Latinoamérica los mejores están en Chile y

Argentina, la mayoría de los vinos son desarrollados con uvas.


En el Ecuador la historia del vino empieza en la década de los años

cincuenta, fundándose la empresa “Unión Vinícola Internacional”, esto se dio por

un proyecto para la elaboración de vinos en el Ecuador que lo realizó el Dr.

Guillermo Serra, Don Sebastián Montaner e Ing. Gaspar Serra, por el año 1957

lanzan en la ciudad de Milagro el “Vino Casell” y “Santa Cena” porque en ese

lugar se encontraba su sede, después se procede al traslado a Guayaquil de esta

empresa para así lograr sus objetivos de establecer estrategias de producción y

administración haciendo de esta forma superar todas sus expectativas, ya que

comienzan a introducirse en el mercado imponiéndose ante sus competidores con

el producto que tuvo aceptación a nivel nacional el cual es el “Champange Grand

Duval”, luego de esto establecieron una sucursal en Quito, la cual se llama

“Vinícola Hispana Ecuatoriana” que en la actualidad es una empresa autónoma y

estratégicamente situada.

Hay personas que lo consumen pero en nuestra cultura no está fomentado

el consumo de vinos, habría que educar al consumidor ya que tomándolo en

medidas moderadas ayuda para el sistema cardiovascular. También el consumo

del producto está en sectores socio-económicos, ya que es de gusto para el paladar

en las reuniones de familia y de amistades.

1.3. Justificativo

En la actualidad, debemos buscar proyectos o estudios innovadores que

nos sirvan para la utilización y aprovechamiento de nuestros propios recursos que

tenemos en abundancia y que debemos explotar porque son importantes para

alcanzar el emprendimiento de nuevas ideas para así volvernos más útiles,

creadores y generadores de factores que nos ayudan al desarrollo de un país

mejor, para ello, hay que tener instrumentos necesarios como lo es la

información, de esta forma nace la idea de un estudio de factibilidad para la

elaboración de vino de piña, implementando así una nueva forma de utilizar y

aprovechar las frutas ya que para algunas empresas son lo que llaman “rechazo” y

esto no lo aprovechan en su totalidad.


El consumo del vino en el Ecuador según el Banco Central tiene un

porcentaje de crecimiento de un 40% y las compras del mismo se incrementan en

un 15% anual, en el mercado encontraremos marcas y derivados de vinos blancos,

vinos tintos y vinos espumosos, es por ello, que se han implementado bares

especializados ya que para sus consumidores al momento de catarlo y degustar,

es la experimentación de propiedades, sabores, variedades y gustos en calidad de

las cepas que influyen en los sabores del vino, tomando en cuenta que para poder

degustar de un buen vino no es necesario ser un especialista en ellos, como

algunas personas aseguran, tan solo debemos concentrar nuestros sentidos para

poder distinguir y apreciar su aroma, sabor y color.

Con esta fruta se puede ofrecer un procedimiento moderno para la

fabricación de vino de piña, en botellas de vidrio adecuados con la seguridad de

obtener una especialidad de exquisito gusto y alta calidad.

Es por eso, que el vino de piña no es solo una opción de inversión ya que

contribuye con la Ecología, la contaminación del medio ambiente y a eliminar los

desechos agroindustriales ya que al poder utilizar dichos desechos para un proceso

de producción innovador ayudaría a un mayor impulso en el sector agrícola

porque las pocas empresas que fabrican vinos, importan las materia prima que es

el mosto de la uva para la producción del mismo, por esto veo una alternativa para

la comercialización nacional del vino de piña.

Dentro de las bondades que tiene el vino encontramos que ayuda a mejorar

el funcionamiento del corazón ya que evita en un 48% menos tener riesgo por

enfermedades cardiovasculares, produce el control de la diabetes y disminuye la

obesidad. Considero que la elaboración de vino de piña es de suma importancia

para las condiciones socioeconómicas en la que nos encontramos y es una

alternativa válida para el mejoramiento de la situación presente, considerando así

que es una nueva opción para generar empleos en el Ecuador y contribuir también

con los sectores agrícolas para el desarrollo de los mismos ya que esto es de gran

beneficio para nuestro país.


1.4.- Objetivos

1.4.1.- Objetivo General

Determinar la Factibilidad para el montaje de una planta de elaboración de

vino de piña y que contribuya a mejorar la calidad de licores del país, con las

normas de calidad vigentes.

1.4.2.- Objetivo Específicos

Aprovechar un recurso susceptible en el medio y brindar un nuevo

producto a los consumidores.

Determinar la demanda y analizar la oferta.

Seleccionar el tipo de tecnología más conveniente para el proceso de vino

de piña, considerando las partes de seguridad, calidad, inocuisidad y

medio ambiente.

Diseñar el estudio técnico para el montaje de la infraestructura, como la

adquisición de instrumentos para la medición de parámetros y monitoreo.

Elaborar un análisis de inversiones y financiamiento, basado en un

presupuesto de costos y gastos, así como en índices financieros que

sustentan la inversión en el montaje de la planta de procesamiento.

Determinar la factibilidad económica del proyecto.

1.5.-Marco Teórico:

El marco teórico dentro del cual se desarrollará el presente trabajo también

estará basado en las investigaciones de Proyecto que se desarrolla en la

Universidad De Puerto Rico “EFECTO DE PASTEURIZACIÓN Y ADICIÓN

DE SULFITOS EN LA FERMENTACIÓN DE VINO DE PIÑA” que

menciona lo siguiente:


El estudio de la fermentación en vinos comprende muchas variables que

es necesario conocer y controlar para llevar a cabo una elaboración de

alta calidad. Esta sección pretende delimitar la investigación fijando

ciertos parámetros de la elaboración y contextualizar dentro de las

distintas maneras de elaborar vino.

Un vino es producto de un esfuerzo agrícola de alta calidad para

producir la materia prima de mayor excelencia, así como un proceso de

producción con mucho control de las variables que intervienen en el

mismo. En la producción agrícola de los vinos, es importante obtener

frutos con la mayor cantidad de azúcares disponibles y con una

considerable acidez, ya que estos dos parámetros ayudarán mucho en la

calidad final del producto. Los azúcares son la fuente de la que se

obtendrá el alcohol así que es importante tener la mayor disponibilidad

de los mismos. Los ácidos ayudarán con los sabores durante el proceso

de añejamiento por lo que también es importante disponer de ellos. En

la elaboración de vinos de gusto frutal es muy importante la acidez

como parámetro de equilibrio.

En la elaboración, el enólogo deberá seleccionar el tipo de vino a

realizar ya sea dulce (45 g/L o más de azúcar residual), semi dulce

[demisec] (18-45 g/L azúcar residual), semi seco (9-18 g/L de azúcar

residual), extra seco [dry] (4-9 g/L de azúcar residual) o brut (<4g/L de

azúcar).(Callec, 2004) Para ello deberá conocer el momento adecuado

de detener la fermentación o dejar que la misma llegue al consumo

máximo por las levaduras.

Debe conocer además del tipo de levadura que posee, si es buena para

potenciar los aromas, cómo interactúa con el sustrato, si el pH al que se

encuentra es más favorable, si requiere nutrientes para iniciar la

fermentación o no, si es más adecuada para vinos espumosos, blancos,

tintos o rosados, si soporta altos niveles de alcohol y si es buena como

re-iniciadora para tanques muertos o fermentaciones lentas. En fin, debe

conocer todos los aspectos en que la levadura puede ayudarle en la

fermentación. Luego de decidir acerca de la levadura, debe decidir si el

jugo o mosto será pasteurizado y si la adición de sulfitos tendrá alguna

repercusión en el rendimiento de su fermentación. Debe saber sobre las


condiciones óptimas de la fermentación, es decir, definir la temperatura,

agitación si es necesaria; pH, selección del inóculo si la fermentación es

realizada con un inóculo controlado o decidir si será una de forma

espontánea.

Debe establecer si es necesario pre-clarificar el mosto y cuál es el mejor

método, entre ellos el uso de enzimas pectinolíticas, uso de agentes

floculantes, membranas o filtros. El enólogo debe tomar en

consideración si es necesario el añejamiento y cuanto es el tiempo

adecuado para el mismo sin que se oxide el vino o tenga problemas de

descomposición. Para el trasiego y clarificación del vino debe tener en

cuenta el tipo de barriles a usar y el método de clarificación. Finalmente

el enólogo debe evaluar la posible pasteurización final y el envasado, el

tipo de corcho y color de botella a utilizar.

Esta cantidad de parámetros a controlar, hacen necesario fijar ciertas

variables en la elaboración del vino, por lo tanto, previo a la realización

de los objetivos de este trabajo se realizaron pruebas preliminares que

buscaban contestar todas las posibles maneras de elaborar los vinos.

En el marco teórico describe la revisión y análisis de teorías,

investigaciones y antecedentes en general, que se consideran validos para la

correcta delimitación del proyecto y del sector a que pertenece, así como el

impacto intersectorial que genere.

Baca Urbina Gabriel /2001/ dice: cuando llega el momento de decidir sobre la

compra de equipos y maquinarias, se debe tomar en cuenta una serie de factores

que afectan directamente a la elección; a) Proveedores, b) Precios, c)

Dimensiones, d) Capacidad, e) Flexibilidad, f) mano de obra necesaria, g) costo

de mantenimiento, h) Consumo de energía eléctrica, i) infraestructura necesaria, j)

equipos Auxiliares, k) Costos de fletes y seguros, l) costos de instalación y puesta

en marcha. También se refiere a los principios y objetivos de la distribución de

planta, dice: “Los objetivos y principios de una distribución de planta son los

siguientes: 1) Integración total, 2) mínima distancia de recorrido, 3) Utilización de

espacio cúbico, 4) Seguridad y bienestar para los trabajadores, 5) Flexibilidad”.

Pág.: 65, 66, 67, 68, 115, 114, 113.


Ríos Pintado Rafael (1996) dice: “Un proyecto de inversión se puede

describir como un plan que, si se le asigna determinado monto de capital y se le

proporciona tecnología e insumos de varios tipos, podrá producir un bien o

servicio, útil al ser humano”. Pág.: 25.

Bonira Gouloding y Maritza (2000) dice: “El equipo deberá estar instalado

de manera que permita un mantenimiento y limpieza adecuados; funcione de

conformidad con el uso de el que están destinados, facilite buenas prácticas de

higiene, incluida la vigilancia”. Pág.: 18

1.6.- Metodología

La metodología a utilizar para este estudio de factibilidad será la:

Investigación científica y tecnológica.

Además en este estudio se utilizaran fuentes secundarias como:

Cámaras de agricultura

Banco central

CORPEI

Ministerio de Agricultura

Internet

Las técnicas a aplicar en esta investigación serán:.

Elaboración de formularios de encuestas.

Determinación del tamaño de la muestra, utilizando los métodos

estadísticos correspondientes (estadística descriptiva).

Formulación de las encuestas hacia la población tomada como muestra.

Procesamiento y análisis de la información obtenida.

Cálculo de las proyecciones con métodos que brinden un alto porcentaje

de confiabilidad.


Utilización de criterios financieros para determinar los indicadores de la

inversión y factibilidad del proyecto.

La aplicación científica mediante el uso de las herramientas de la

Ingeniería Industrial, de ciencias como “Investigación de mercados”,”

proyecciones estadísticas”, “Control de la Calidad”, “Marketing”, “

Gestión de Operaciones”, etc. Será el eje de la elaboración de esta

propuesta. Técnicas Estadísticas: Recopilación de la información,

procesamiento y tabulación de los datos obtenidos en encuestas,

muestreos, métodos de proyección.

Ingeniería de Métodos: Diagrama de análisis del proceso, Diagrama de

operaciones, distribución de planta, diagrama de recorrido, procedimientos

operativos, métodos de seguridad industrial para el control de riesgos,

registros para monitoreo del medio ambiente de trabajo.

Administración de Empresas: elaboración de organigramas.

Plan de acción: Diagrama de Gantt, Microsoft Project.

Ingeniería Económica: Análisis Económico, con evaluación de indicadores

financieros; tasa interna de retorno TIR, valor actual neto VAN y tiempo

de recuperación de la inversión.

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Introducción

El estudio de mercado tiene como propósito determinar la competencia

directa e indirecta con relación al vino de piña y a determinar la aceptación que

tendrá el producto en los consumidores.

2.2 Identificación del Producto

La elaboración de vinos en el Ecuador ya se ha implementado siendo este

un método para producir vinos de distintas frutas, como en el caso del vino de

piña, que en la actualidad no se produce en nuestro país y es por esto que es un

buen motivo para introducirlo en el mercado.

Son pocas las empresas que se dedican a la producción de vinos en el

Ecuador, pero dentro de estas no se comercializa ni se distribuye el vino de piña,

las empresas que comercializan vinos en el Ecuador son: Unión Vinícola

Internacional S.A., Industrial Licorera, Licorera Ecuatoriana Liverzam Cía. Ltda.,

La Toscana, con productos como vinos de frutilla, durazno, frambuesa, melón,

frutas tropicales, manzana, y vino blanco. En la actualidad se produce una serie

de vinos de frutas pero ninguno con la piña, de esta manera es que se pretende

demostrar la Factibilidad que hay con el Vino de Piña.

Para empezar con la elaboración del vino es indispensable comenzar con la

selección de la piña, dentro de nuestro territorio encontramos las variedades que

más se cultivan en el Ecuador, son la Española Roja y del Grupo Cayane, la

Cayane Lisa. La piña pertenece a la familia de las Bromeliáceas, es una fruta de

gran consumo no solo a nivel nacional sino también mundial.

Estudio de Mercado 12

Las hectáreas donde se produce dicha fruta sirven para cultivarla y

exportarla ya que las condiciones geográficas favorecen al cultivo de la fruta, esto

se debe a que tenemos un clima tropical seco y tropical húmedo.

La selección de la fruta es algo importante dentro de la preparación del

vino ya que debe cumplir con las especificaciones requeridas y en condiciones

adecuadas como para realizar la adquisición de la misma, haciendo que cumpla

con los parámetros requeridos ya que al momento de ser trasportada la fruta no se

proceda a la fermentación inmediata de la misma.

Las competencias que tiene este producto son los vinos de frutas, frutilla,

durazno, frambuesa, melón, frutas tropicales, manzana, etc., son los que están

posicionados en el mercado, donde su composición química es del resultado de la

fermentación alcohólica, completa e incompleta de la fruta fresca y madura, ya

que estos vinos de frutas son de origen orgánico y no se considera a los de origen

inorgánico porque son elaborados de esencias y excipientes de tipos inorgánicos.

Por lo general, para los vinos se utilizan botellas de vidrio que cumpla las

especificaciones sanitarias requeridas, pero en el mercado tenemos también los

envases brik para dichos alcoholes, este material también es resistente para su

conservación, pero utilizaremos botellas vidrio con tapa de aluminio para el

proceso de fabricación y almacenado que no permitirán las alteraciones que no

son deseadas para el producto tales como físicas, químicas y sensoriales o que

produzcan sustancias toxicas.

Las botellas de vidrio tienen una historia para el vino, no solo porque una

de sus cualidades es la estética sino porque también son agradables y apreciables a

la vista de nuestros consumidores y para el medio ambiente ya que el vidrio es

100% reciclable. Las botellas son taponadas por lo genera con tapón de corcho o a

base de corcho y entre ellas también con tapón de rosca de aluminio que es una

verdadera opción alternativa, esta es la que vamos a considerar para el taponado

de nuestras botellas ya que también es 100% reciclable.


Mediante la observación directa en los distintos mercados de la ciudad de

Guayaquil; Supermaxi, Mi Comisariato, Hiper Market, Bodegón, Etc., se ha

encontrado que actualmente la industria nacional comercializa en el Ecuador

diferentes clases y marcas de vinos.

CUADRO Nº 1

IMPORTADORAS Y DISTRIBUIDORAS DE VINOS

EMPRESAS MARCAS ORIGEN TIPOS DE VINOS

Importada por ARKREM S.A.

Arbor Mist

NY -

Estados Unidos

Frutilla, Durazno,

Frambuesa, Melón, Frutas Tropicales

Unión Vinícola Int. S.A. Mont Sant Guayaquil Manzana, Durazno, Frutilla

y Vino Blanco

Industria Licorera Santa Clara Guayaquil Manzana, Durazno, Vino de

mesa y Vino Blanco

Licorera Ecuatoriana Liverzan Cia. Ltda.

Del Río Conocoto-Ecuador

Manzana y Durazno

Importada por Quifatex

S.A. Boone`s California

Frutilla, Durazno, Manzana

Tropical

La Corte S.A. Frutossio Colombia Durazno

La Toscana Riunete Cuenca Manzana, Frambuesa y

Durazno

Fuente: Investigación de Campo

Elaborado por: Sonia Rodríguez M.

Además, encontramos que como en la actualidad no existe vino de piña en

el Ecuador, se analiza e investiga los productos alternativos como lo son los vinos

de frutas.

2.3 Demanda

La demanda es el porcentaje de aceptación o requerimiento del mercado de

un determinado producto para satisfacer las necesidades de los consumidores en

este caso los vinos.


Se determinará la demanda mediante el número de hogares que se

encuentran en la Provincia del Guayas por la frecuencia del consumo que tienen

los vinos. Para saber cuál es el mercado en el cual nos vamos a introducir.

2.3.1 Análisis de la Demanda

Para analizar la demanda debemos de partir por la población del Guayas

según el último de Estadísticas y Censo) en el año 2001 (Ver Anexo Nº 1);

después se hará la estratificación de dicho mercado y finalmente establecer cuál es

nuestro mercado meta.

2.3.2 Determinación de la Población

Para determinar la demanda tenemos como información secundaria los

datos proporcionados por el INEC en la que la Provincia del Guayas que fue el

último censo efectuado en Noviembre del 2001, también los datos nos muestra

que la población de la provincia del Guayas en ese entonces se encontraba

constituida por la que ahora es la Provincia de Sta. Elena, es por ello que de los

datos del INEC le vamos a quitar la población de dicha provincia para obtener un

valor real, según los datos del INEC en el 2007 la población de la Provincia de

Santa Elena tenia una población de 238.889 habitantes.

Ver el siguiente cuadro donde se detalla la cantidad de población que se

encuentran en la Provincia del Guayas.

CUADRO Nº 2

POBLACION DEL GUAYAS 2009

AÑOS POBLACION

2009 3.442.231,99

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censo



En el siguiente cuadro se presentaran las proyecciones del crecimiento de

los habitantes de las zonas urbana y rural para los próximos años.

CUADRO Nº 3

POBLACION PROYECTADA DEL GUAYAS

AÑOS POBLACION

TOTAL

AREA

URBANA % AREA RURAL %

2010 3.690.072,70 3.072.723,53 83,27 617.349,16 16,73

2011 3.955.757,93 3.304.244,60 83,53 651.513,33 16,47

2012 4.240.572,50 3.553.599,76 83,8 686.972,75 16,2

2013 4.545.893,72 3.821.278,26 84,06 724.615,46 15,94

2014 4.873.198,07 4.109.324,27 84,33 763.873,80 15,68

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos


Para determinar nuestro mercado al que vamos a dirigirnos se tomaran

como datos a los hogares de la Provincia del Guayas y se la procederá a dividir en

los niveles sociales correspondientes.

CUADRO Nº 4

HOGARES DE LA PROVINCIA DEL GUAYAS DEL 2009

Nº NIVELES PORCENTAJES

% POBLACION HOGARES

1 BAJA 62 2.134.183,83 485.041,78

2 MEDIA BAJA 19 654.024,08 148.641,84

3 MEDIA 12 413.067,84 93.879,05

4 MEDIA ALTA 4 137.689,28 31.293,02

5 ALTA 3 103.266,96 23.469,76

100 3.442.231,99 782.325,45

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos


La población de la Provincia del Guayas se divide en un factor 4.4, que es

el número promedio de hogares de la misma, según el INEC.


2.4 Análisis de la frecuencia de consumo

Para el análisis de la frecuencia de consumo debemos tener una

segmentación del mercado para obtener la demanda, basándonos en las encuestas

a realizar.

2.4.1 Segmentación del mercado

Para los consumidores es difícil que un producto resulte gustarles, cuando

en el mercado hay un gran número de compradores con diferentes necesidades y

expectativas.

Es por eso que se puede segmentar el mercado en los siguientes sectores:

Geográfica.- es una subdivisión de mercado con base en su ubicación,

región, tamaño de área o ciudad, densidad (urbana, suburbana, rural),

clima (cálido, frió), nacionalidad, idioma, etc.

Psicogràfica.- divide a los compradores en diferentes grupos, según la

clase social o estatus económico y menos frecuentes (estilos de vida y

personalidad).

Demográficas.- son factores sociales y económicos tales como la edad,

estado civil, tamaño familiar, ingresos, educación,

Conductuales.- actitud hacia el producto, porcentaje de uso, lugares de

compras, horarios, lealtad, beneficios buscados, etc.

El objetivo de nuestra investigación esta definida por las distintas clases de

familias que habitan en la Provincia del Guayas, ya que el mercado referencial

esta en este rango que muestra la aceptación del producto.

Para establecer la demanda total procedemos a realizar una encuesta con

diferentes preguntas para de esta forma obtener de ellas la frecuencia del uso del

producto a consumir.


2.4.2 Análisis del resultado de la encuesta

La encuesta se define como un método donde se diseña un cuestionario de

preguntas que examinan una muestra para dar conclusiones sobre lo que la

población desea, es también una manera de recolectar datos de los encuestados.

La encuesta se realizara en la Provincia del Guayas mediante un muestreo

proporcional, segmentando zonas en la provincia para encontrar a las personas

que conforman nuestro mercado meta.

Preguntas formuladas para la encuesta:

1. ¿Cuál es su promedio de ingreso mensual?

Esta pregunta se la realizo con el propósito de distinguir el ingreso

promedio de poder adquisitivo que tienen las clases sociales a las que se va a

dirigir el producto.

2. ¿Consume vino? , ¿Y que tipo de vino?

Se realizo esta pregunta con el fin de saber el porcentaje de personas que

consumen vino, para darnos cuenta de que si lo consumen es importante conocer

según su paladar que tipo de vino le guste y así saber a que cantidad le gustan los

vinos de frutas.

3. ¿Con que frecuencia consume vino?

Con esta pregunta intentamos conocer la frecuencia de consumo que

podría tener la población de la Provincia del Guayas y de acuerdo a esto podremos

incursionar en el mercado con una fruta novedosa.

4. ¿Qué cantidad consume?

Mediante la formulación de esta pregunta se trata de conocer cual es la

cantidad promedio que consumen las personas encuestadas para de esta forma

tener en consideración el tamaño que se va a escoger para la presentación del

mismo.


5. ¿Le gustaría probar el vino de piña?

El fin de esta pregunta es identificar la cantidad de personas que estén

gustosas de saborear una nueva presentación de vino, ya que como el producto es

nuevo en el mercado es importante conocer que porcentaje lo consumiría ya que

de esta manera sabremos cuales son nuestros potenciales consumidores.

2.4.3 Determinación del uso del producto

Para la determinación de el tamaño de la muestra requerida se utilizo la

formula para calcular el tamaño de una población finita.

n = Tamaño de la muestra.

Z = Correspondiente al nivel de confianza elegido.

P = Probabilidad de ocurrencia de un evento debido a que no existen

estudios previos para demostrar el porcentaje de consumidores del

producto. Se usa 50% haciendo mayor el tamaño muestral.

E = Error máximo, (1-e) nos da un nivel de confianza de 95% lo cual esta

dentro del nivel habitual.

N = Tamaño de la población, que para este caso son todos los núcleos de

familias que existen en la Provincia del Guayas.

Para estimar el tamaño de la muestra se ha considerado los siguientes

Datos:

Z = 1.96%

P = 0.5

E = 5%

N = 782325,45

)1(1(

)1(

2

2

2

2

2

PPZNE

PPNZn

)5,01.(5,0.96,1)145,782325(05,0

)5,01.(5,0.96,145,78232522

2

n


Aplicando la formula antes descrita, tenemos que la muestra es de: 384

Mediante la siguiente fórmula tendremos la fracción del estrato que nos

permitirá saber el número de hogares a encuestar por nivel social.

fn = Es la fracción del estrato

n = Tamaño de la muestra a tomar

N = Tamaño de la población

Sh = Es la desviación estándar de cada elemento del estrato (h)

Es una proporción constante que nos dará como resultado

K = una η

η = muestra optima para cada estrato

Mediante esta formula se procede a multiplicar la fracción obtenida del

estrato por los diferentes niveles sociales para de esta manera realizar el cálculo de

la demanda cuyos resultados se aprecian en el cuadro siguiente:

CUADRO Nº 5

NÛMERO DE MUESTRAS POR NIVELES

NIVELES HOGARES MUESTRA

BAJA 485.041,78 238

MEDIA BAJA 148.641,84 73

MEDIA 93.879,05 46

MEDIA ALTA 31.293,02 15

ALTA 23.469,76 12

TOTAL 782.325,45 384

Fuente: Cuadro Nº 2 y 4

Elaborado por: Sonia Rodríguez M

KshN

nfn

38497,38377,1956

36,751345n

0004908,045,782325

384fn


2.4.4 Presentación de los resultados sobre la encuesta

Una vez realizada la encuesta bajo el formato presentado en el Anexo No

2, se procede a mostrar los resultados obtenidos de cada pregunta:


Entablando esta pregunta contestaron de la siguiente forma, la clase baja

con un porcentaje de 62% equivale a una muestra de 238 personas encuestadas

donde tiene un poder adquisitivo entre $228 y $400, el 19% corresponde a la clase

media baja con 73 entrevistados que tienen un ingreso entre los $400 y $700; la

clase media tuvo un 12% que equivale a 46 encuestados donde ellos contestaron

que tienen un ingreso que va desde los $700 a $950; en la clase media alta solo un

4% que equivale a 15 encuestados contestaron que tienen un poder adquisitivo

que va desde los $950 a $1200 y la clase alta con un porcentaje de 3% que

equivale a una muestra de 12 entrevistados dijeron que tenían un ingreso mayor a

$1200, de esta forma procedemos de esta forma procedemos a estratificar nuestra

muestra para así poder tener mucho mas clara nuestra demanda . Ver el siguiente

gráfico.

GRÀFICO Nº 1

PROMEDIO DE INGRESO MENSUAL

Fuente: Investigación de campo


62%

19%

12% 4% 3%

228 - 400

400 - 700

700 - 950

950 - 1200

1200 - adelante


2. ¿Consume vino? Y si su respuesta es positiva díganos ¿Qué sabor de vino

prefiere?

Entablando esta pregunta contestaron de la siguiente forma, que en la clase

baja de una muestra de 238 personas encuestadas, 52 entrevistados (22%) contesto

que si consume vino y 186 entrevistados (78%) que no; la clase media baja con

una muestra de 73 encuestados, hubo 23 respuestas afirmativas (32%) y 50

respuestas negativas (68%); en la clase media de una muestra de 46 personas, los

resultados fueron 18 respuestas afirmativas (38%) y 29 negativas (62%), en la

clase media alta donde la cantidad de muestras fue de 15 personas, los resultados

fueron 6 respuestas afirmativas (42%) y 9 negativas (58%), mientras que en la

clase alta la cantidad de la muestra fue de 12 personas, donde hubo 6 respuestas

positivas (51%) y 6 respuestas negativas (49%). Ver el siguiente gráfico.

GRÀFICO Nº 2

PORCENTAJE DE ENCUESTAS QUE SI CONSUMEN VINO

22%

32%

38%42%

51%

BAJA M EDIA BAJA M EDIA M EDIA ALTA ALTA




GRÀFICO Nº 3

PORCENTAJE DE ENCUESTAS QUE NO CONSUMEN VINO

78%

68%62%

58%

49%

BAJA M EDIA BAJA M EDIA M EDIA ALTA ALTA



Al verificar las respuestas afirmativas de los encuestados tenemos que de

una muestra de 384 personas, solo 106 encuestados que equivale al 27%

afirmaron que consumen vino, de esta forma nos podemos dar cuenta de los

gustos que mas les agradada a nuestra muestra, para ello, es muy importante el

conocer cada uno de los vinos de preferencia para así tener en consideración el

porcentaje de la población a la cual va dirigido nuestro producto, por lo que

contestaron que al consumo de vino tinto el 7% lo consume y que equivale a 27

encuestados del total de la muestra, del vino blanco 2% que equivale a 8

encuestados, del vino de frutas 21% que equivale a 81 encuestados, y del vino

espumoso 3% que equivale a 12 encuestados. Ver el siguiente gráfico:

A. Vino Tinto 7%

B. Vino Blanco 2%

C. Vino de Frutas 21%

D. Vinos Espumosos 3%


GRAFICO Nº 4

PORCENTAJE DE VINOS QUE PREFIEREN LOS ENCUESTADOS

7%

2%

21%

3%

Vino Tinto Vino Blanco Vino de Frutas Vinos Espumosos



3. ¿Con que frecuencia consume?

Dicha pregunta se la realizo con la finalidad de conocer la frecuencia de

consumo que podría tener la población del Guayas. Analizando las siguientes

muestras de los 384 encuestados, se procedió a realizar la pregunta con 3

respuestas, obteniendo como resultado de la encuesta que apenas el 28% de la

muestra consume vino semanalmente, el 59% de la muestra consume vino

quincenalmente y el 13% de la muestra consume vino mensualmente. Véase el

gráfico:

A. Semanal 28%

B. Quincenal 59%

C. Mensual 13%


GRÀFICO Nº 5

FRECUENCIA DE CONSUMO

28%

59%

13%

Semanal Quincenal Mensual



4. ¿Qué cantidad de vino consume?

Al momento de realizar esta pregunta lo que se trato de identificar es la

cantidad de consumo que van a tener nuestra muestra para de esta forma tener un

valor bastante aproximado de nuestra demanda. Ver gráfico:

A. 1 Ltr. 85%

B. ½ Ltr. 15%

GRAFICO Nº 6

PORCENTAJE DE CANTIDAD DE VINO CONSUMIDO

85%

15%

1 ltr 1/2 ltr




5. ¿Le gustaría probar el vino de piña?

Al momento de hacer esta pregunta nos damos cuenta por la muestra de la

encuesta tomada, que el 78% de los encuestados respondieron que si les gustaría

probar el vino de piña y tan solo el 22% de los encuestados no les gustaría ya que

tienen otras preferencias por otras clases de bebidas. Véase en el siguiente gráfico:

A. Si 78%

B. No 22%

GRAFICO Nº 7

PORCENTAJE DE ENCUESTADOS QUE LES GUSTARIA PROBAR EL

VINO DE PIÑA

78%

22%

SI NO



En conclusión cada una de estas preguntas ha sido elaborada para conocer

las necesidades de los posibles consumidores como también sus preferencias,

gustos y variedades de nuestro producto; y así obtener una mayor participación en

el mercado actual.

2.5 Estimación de la Demanda Actual

Para la estimación de la Demanda Actual se han tomado los datos sobre la

demanda del producto, identificando a los núcleos familiares por año siendo estos

215.061,27 en el año 2009 que corresponde al total de hogares de nuestra muestra


donde procedimos a sacar el porcentaje de cada estrato socioeconómico que en la

encuesta antes mencionada contestaron que si consumen vinos.

De los estudios realizados se considera que la cantidad de consumos de las

distintas clases sociales de la Provincia del Guayas es de 1’655.087,70 litros al

año, tomando en cuenta que en la clase baja y clase media baja se procedió a

multiplicar los hogares que si consumen vino por ½ litro mensual y a la clase

media, clase media alta y clase alta se multiplico los hogares que si consumen

vino por 1 litro mensual, ya que esto se identifico al momento de realizar la

encuesta porque nuestro país no tiene la cultura de consumo de vino y solo de la

clase media para arriba por su poder adquisitivo lo consumen con mayor

frecuencia, dándonos el total de litros de consumo al año que mencionamos

anteriormente.

CUADRO Nº 6

ESTIMACION DE LA DEMANDA ACTUAL

NIVEL

ECONOMICO HOGARES HO GARES QUE SI

CO NSUMEN VINO

LITRO S CO NSUMIDO S

MENSUALES

LITRO S CO NSUMIDO S

ANUALES

BAJA 485.041,78 106.709,19 53.354,60 640.255,15

MEDIA BAJA 148.641,84 47.565,39 23.782,69 285.392,33

MEDIA 93.879,05 35.674,04 35.674,04 428.088,47

MEDIA ALTA 31.293,02 13.143,07 13.143,07 157.716,82

ALTA 23.469,76 11.969,58 11.969,58 143.634,93

TOTAL 782.325,45 215.061,27 137.923,98 1.655.087,70

ESTIMACION DE LA DEMANDA ANUAL 2009 1.655.087,70

Fuente: Cuadro Nº 5 – Grafico Nº 2 y 3


2.5.1 Proyección Estimada de la Demanda Futura Anual

Para calcular la demanda futura, utilizaremos el programa Microsoft Excel

del grafico de una función para visualizar la tendencia de la línea y aplicar el


método correspondiente de proyección, procedido a tomar los valores de consumo

de vinos que hay a nivel nacional en Ecuador, estos datos los encontramos en el

Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC), donde la clasificación de

actividades y clases de materias primas o materias auxiliares según el CIIU su

Ítem es el Nº 15522421200 de Mosto de uva en fermentación o con la

fermentación detenida por métodos distintos a la adición de alcohol, (Ver Anexo

Nº 3), donde obtenemos de los datos el consumo nacional en litros que

corresponde a vinos de uva fresca, pero como nuestro producto es de vino de piña

no podemos decir que todo el valor del consumo es también el de nosotros porque

es un valor a nivel nacional en referencia a un tipo de vino y no al vino de piña

que en nuestro proyecto es un producto innovador por lo tanto procedemos a

tomar como referencia para el estudio de la demanda el 10% del consumo

nacional.

GRAFICO Nº 8

DEMANDA DE CONSUMO NACIONAL DE VINO

(2003 - 2009)

-250.000,00

150.000,00

550.000,00

950.000,00

1.350.000,00

1.750.000,00

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

AÑOS

CO

NS

UM

O

Serie1

Polinómica

(Serie1)

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) y Cuadro Nº6


Los puntos de intersección forman una línea curva con tendencia hacia

arriba, entonces el método aplicar para estimar la demanda futura será el de

interpolación de polinomios.


CUADRO Nº 7

PROYECCION ESTIMADA DE LA DEMANDA FUTURA DE VINO POR

EL METODO DE INTERPOLACION DE POLINOMIOS

Proyección de la demanda futura por el Método de Interpolación de

Polinomios

AÑOS X DEMANDA

(Y) Ltr. X2 X4 XY Ltrs. X2Y Ltrs.

2003 -3 23.108,00 9 81 -69.324,00 207.972,00

2004 -2 59.358,30 4 16 -118.716,60 237.433,20

2005 -1 22.691,20 1 1 -22.691,20 22.691,20

2006 0 34.635,70 0 0 0,00 0,00

2007 1 237.829,10 1 1 237.829,10 237.829,10

2008 2 388.189,24 4 16 776.378,48 1.552.756,96

2009 3 1.655.087,70 9 81 4.965.263,11 14.895.789,32

TOTALES 0 2.420.899,24 28 196 5.768.738,89 17.154.471,78

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) y Cuadro Nº6.


La formulas descritas abajo nos ayudaran a calcular A, B y C, luego en la

ecuación Y = A + B(X) + C(X2) reemplazamos los valores de X y X2 y asi vamos

obteniendo los valores proyectados para el año siguiente hasta el 2014.

FORMULA:

X4 . Y - X2 . X2 Y (196) 2.420.899,24 - (28) 17.154.471,78

A = -------------------------------------- = --------------------------------------------------

M . (X4) - ( X2)2 7(196) – (28) 2

A = - 9.913,19

FORMULA

(XY) 5.768.738,89 B = --------------------- = ---------------------

X2 28

B = 206.026,39


FORMULA

M X2 Y - . X2 Y 7(17.154.471,78) - 28(2.420.899,24)

C = -------------------------------------- = -----------------------------------------------

M . (X4) - ( X2 )2 7(196) - (28) 2

C = 88.938,99

Y = A + BX + C X2

Y = -9.913,19 + 206.026,39 (4) + 88.938,99 (16)

Y = 300.463,14 + 824.105,56 + 1.423.023,77

Y = 2.237.216,13 AÑO 2010

Formulas tomadas del libro de Probabilidades para el ingeniero de “Millar Jhonson” .

CUADRO Nº 8

ESTIMACION DE LA DEMANDA FUTURA DE CONSUMO DE VINO

(Ltrs.) Periodo 2010 – 2014

AÑOS A B C Proyección de

Demanda (Ltrs)

2010 -9.913,19 824.105,56 1.423.023,77 2.237.216,13

2011 -9.913,19 1.030.131,94 2.223.474,65 3.243.693,40

2012 -9.913,19 1.236.158,33 3.201.803,49 4.428.048,63

2013 -9.913,19 1.442.184,72 4.358.010,31 5.790.281,83

2014 -9.913,19 1.648.211,11 5.692.095,09 7.330.393,01

Fuente: Proyección Estimada de Demanda. (Cuadro Nº7).


2.6 Análisis de la Oferta

La oferta en economía se define como la cantidad de bienes o servicios que

los productores están dispuestos a ofrecer a un precio y cantidad, dado en un

momento determinado.

La oferta esta determinada por factores como el precio del capital y mano

de obra, la mezcla optima de los recursos antes mencionados, entre otros.


El producto será comercializado en la provincia del Guayas, actualmente

en nuestro país no existe registro de algunas empresas que se dedique a la

elaboración de vino de piña, en el extranjero hay estudios para la producción de

este producto pero ciertamente no se conoce alguna marca que la comercialice

todavía.

Basándose en lo expuesto, se puede decir que la oferta para este producto

no existe en el país pero si existe una oferta para vinos de otro tipo de frutas que

son productos de importación la mayoría de ellos y por ende existen en el

mercado.

2.6.1 Análisis Estimado de la Oferta Nacional

Para calcular la oferta nacional, utilizaremos el programa Microsoft Excel

del grafico de una función para visualizar la tendencia de la línea y aplicar el

método correspondiente de proyección y tomaremos los valores de producción de

vinos que hay a nivel nacional en Ecuador, estos datos los encontramos en el

Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC), donde la clasificación de

actividad y clase de producto según el CIIU su Ítem es el Nº 15522421201 de

Vino de uva fresca, excepto vino espumoso, mosto de uva en el que la

fermentación se ha impedido o cortado añadiendo alcohol: jerez, oporto. (Ver

Anexo Nº 4), donde obtenemos de los datos la producción nacional en litros que

corresponde a vinos de uva fresca, pero como nuestro producto es de vino de piña

no podemos optar por decir que todo el valor de la producción es también el de

nosotros, ya que esta producción es la que existe a nivel nacional en referencia a

este tipo de vino y como el vino de nuestro proyecto es un producto innovador

vamos a tomar como referencia para el estudio del mismo el 10% de la

producción considerando que ellos para el primer año que nosotros arrancamos

nuestro proceso de producción, ello también puedan hacerlo con la capacidad

instalada que tienen de maquinaria, produciendo así el 10% de vino, por eso lo

consideramos como oferta para el primer año y a partir de eso se proyectará toda

la oferta que ellos vayan a poder generar a lo que también vamos a ofrecer.


GRAFICO Nº 9

OFERTA DE PRODUCCION NACIONAL DE VINO

(2003 - 2007)

0,00

200.000,00

400.000,00

600.000,00

800.000,00

2003 2004 2005 2006 2007

AÑOS

PR

OD

UC

CIO

N

Serie1

Polinómica

(Serie1)

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC)



arriba, entonces el método aplicar para estimar la demanda futura será el de


CUADRO Nº 9

PROYECCION ESTIMADA DE LA OFERTA HISTORICA DE

PRODUCCION NACIONAL DE VINOS POR EL METODO DE

INTERPOLACION DE POLINOMIO

OFERTA

HISTORICA X

FUENTE

INEC

Cantidad de

producción en

litros

Oferta (Y)

Ltr. 10% de

la cantidad de

producción

X2 X

4 XY Ltrs. X

2Y Ltrs.

2003 -2 1.198.063,00 119.806,30 4 16 -239.612,60 479.225,20

2004 -1 3.602.717,00 360.271,70 1 1 -360.271,70 360.271,70

2005 0 3.339.177,00 333.917,70 0 0 0,00 0,00

2006 1 4.854.433,00 485.443,30 1 1 485.443,30 485.443,30

2007 2 7.717.580,00 771.758,00 4 16 1.543.516,00 3.087.032,00

TOTALES 0 20.711.970,00 2.071.197,00 10 34 1.429.075,00 4.411.972,20

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC)




ecuación Y = A + B(X) + C(X2) reemplazamos los valores de X y X2 y así vamos


FORMULA:

X4 . Y - X2 . X2 Y (34) 2.071.197 - (10) 4.411.972,2

A = -------------------------------------- = --------------------------------------------

M . (X4) - ( X2)2 5 (34) – (10) 2

A = 375.728,23

FORMULA

(XY) 1.429.075,00

B = --------------------- = ---------------------

X2 10

B = 142.907,50

FORMULA

M X2 Y - . X2 Y 5 (4.411.972,20) – 10 (2.071.197)

C = -------------------------------------- = ---------------------------------------------

M . (X4) - ( X2 )2 5 (34) - (10) 2

C = 19.255,59

Y = A + BX + C X2

Y = 375.728,23 + 142.905,50 (3) + 19.255,59 (9)

Y = 375.728,23 + 428.722,50 + 173.300,27

Y = 977.751,00 AÑO 2008

Formulas tomadas del libro de Probabilidades para el ingeniero de “Millar Jhonson” .


CUADRO Nº 10

PROYECCION ESTIMADA DE LA OFERTA DE PRODUCCION

NACIONAL DE VINOS ACTUALES

AÑOS A B C Proyección de la

Oferta Actual

2008 375.728,23 428.722,50 173.300,27 977.751,00

2009 375.728,23 571.630,00 308.089,37 1.255.447,60

Fuente: Proyección Estimada de la Oferta Nacional. (Cuadro Nº9).


Con respecto a las importaciones y exportaciones se recopilo datos del

Banco Central del Ecuador de las consultas nandinas con el siguiente numero:

2208203000 que son de importación de Orujo de Uva, no hay datos de

exportación de esta nandina (Ver Anexo Nº 5), en el siguiente cuadro procedemos

a tomar los datos las importaciones en toneladas que corresponde a orujo de uva,

pero como nuestro producto es de vino de piña no podemos optar por decir que

todo el valor de la importación es también el de nosotros, en referencia a este tipo

de vino y como el vino de nuestro proyecto es un producto innovador vamos a

tomar como referencia el 10% de las toneladas importadas de cada año y de cada

país de orujo de uva y a partir de eso proyectaremos toda la oferta futura.

Tomando en cuenta que el valor esta puesto en toneladas, convertimos el peso en

volumen con la densidad del vino que es 0,89 gr./cm3, donde 1 ton tiene 1000

kilos y 1 kilo tiene 1000 gr., donde la formula seria con el año 2003, país Francia

de la siguiente forma y así para el resto de todos los años:

.

m 954000 gr. V = -------- = -------------------- = 1.071.910,11 cm3 / 1000 = 1.071,91 litros

0.89 gr. / cm3


CUADRO Nº 11

IMPORTACIONES DE ORUJO DE UVA

Años Países Toneladas 10% de toneladas 10% en litros

2003 Francia 9,54 0,954 1.071,91

Italia 3,67 0,367 412,36

2004 Francia 11,76 1,176 1.321,35

Italia 4,98 0,498 559,55

2005 Estados U 0,005 0,0005 0,56

Francia 12 1,2 1.348,31

2006

Argentina 4,24 0,424 476,40

España 0,21 0,021 23,60

Francia 13,99 1,399 1.571,91

Italia 0,966 0,0966 108,54

2007

Chile 0,37 0,037 41,57

España 0,006 0,0006 0,67

Francia 14,55 1,455 1.634,83

Italia 3,52 0,352 395,51

2008 Italia 1,165 0,1165 130,90

2009 Francia 8,8 0,88 988,76

Fuente: Banco Central del Ecuador (Anexo Nº5).


Luego procedemos a sumar los litros de importación de cada año

obtenemos el balance de las exportaciones menos la importaciones para así

calcular nuestra oferta actual

CUADRO Nº 12

IMPORTACION – EXPORTACION DE ORUJO DE UVA

Años Exportaciones Importaciones Balance Ltrs.

2003 0 1484,27 -1484,27

2004 0 1880,90 -1880,90

2005 0 1348,88 -1348,88

2006 0 2180,45 -2180,45

2007 0 2072,58 -2072,58

2008 0 130,90 -130,90

2009 0 988,76 -988,76

Fuente: Banco Central del Ecuador (Cuadro Nº11).



La oferta actual es la suma de la producción restando del balance de

exportaciones e importaciones, cuyo resultados anuales se muestran a

continuación:

CUADRO Nº 13

ESTIMACION DE OFERTA ACTUAL

Años Producción (ltr) Balance (Ltr) Export./ Import. Oferta Total (Ltr)

2003 119.806,30 -1.484,27 118.322,03

2004 360.271,70 -1.880,90 358.390,80

2005 333.917,70 -1.348,88 332.568,82

2006 485.443,30 -2.180,45 483.262,85

2007 771.758,00 -2.072,58 769.685,42

2008 977.751,00 -130,90 977.620,10

2009 1.255.447,60 -988,76 1.254.458,84

Fuente: Cuadro Nº9, 10, y 12 Balance exportaciones – importación y Producción


2.6.2 Proyección Estimada de la Oferta Futura Anual

Utilizando el Programa Microsoft Excel del grafico de una función para

visualizar la tendencia de la línea y aplicar el método correspondiente de

proyección. Ver el siguiente grafico.

GRAFICO Nº 10

OFERTA DE VINOS (2003 - 2009)

0,00

400.000,00

800.000,00

1.200.000,00

2003 2005 2007 2009

AÑOS

OF

ER

TA Serie1

Polinómica

(Serie1)

Fuente: Oferta de Vinos (Cuadro Nº13)




arriba, entonces el método aplicar para estimar la oferta futura será el de


CUADRO Nº 14

PROYECCION ESTIMADA DE LA OFERTA FUTURA DE VINOS POR

EL METODO DE INTERPOLACION DE POLINOMIO

AÑOS X OFERTA (Y)

Ltr. X2 X4 XY Ltrs. X2Y Ltrs.

2003 -3 118.322,03 9 81 -354.966,09 1.064.898,27

2004 -2 358.390,80 4 16 -716.781,60 1.433.563,20

2005 -1 332.568,82 1 1 -332.568,82 332.568,82

2006 0 483.262,85 0 0 0,00 0,00

2007 1 769.685,42 1 1 769.685,42 769.685,42

2008 2 977.620,10 4 16 1.955.240,20 3.910.480,40

2009 3 1.254.458,84 9 81 3.763.376,51 11.290.129,52

TOTALES 0 4.294.308,86 28 196 5.083.985,61 18.801.325,64

Fuente: Oferta de Vinos (Cuadro Nº13)



ecuación Y = A + B(X) + C(X2) reemplazamos los valores de X y X2 y así vamos


FORMULA:

X4 . Y - X2 . X2 Y (196) 4.294.308,86 - (28) 18.801.325,64 A = -------------------------------------- = --------------------------------------------------

M . (X4) - ( X2)2 7 (196) – (28) 2

A = 536.135,06

FORMULA:

(XY) 5.083.985,61

B = --------------------- = ---------------------

X2 28

B = 181.570,91


FORMULA

M X2 Y - . X2 Y 7 (18.801.325,64) – 28 (4.294.308,86) C = -------------------------------------- = ------------------------------------------------

M . (X4) - ( X2 )2 7 (196) - (28) 2

C = 19.334,41

Y = A + BX + C X2

Y = 536.135,06 + 181.570,91 (4) + 19.334,41 (16)

Y = 536.135,06 + 726.238,66 + 309.350,52

Y = 1.571.769,24 AÑO 2010

Formulas tomadas del libro de Probabilidades para el ingeniero de “Millar Jhonson”.

CUADRO Nº 15

PROYECCION ESTIMADA DE LA OFERTA DE FUTURA DE VINOS

(Ltr). Periodo 2010 – 2014

AÑOS A B C Proyección de

Oferta (Ltrs)

2010 536.135,06 726.283,66 309.350,52 1.571.769,24

2011 536.135,06 907.854,57 483.360,18 1.927.349,82

2012 536.135,06 1.089.425,49 696.038,66 2.321.599,21

2013 536.135,06 1.270.996,40 947.385,96 2.754.517,42

2014 536.135,06 1.452.567,32 1.237.402,07 3.226.104,45

Fuente: Proyección estimada de Oferta de Vinos (Cuadro Nº14)


2.7 Determinación de la Demanda Insatisfecha

La demanda insatisfecha es la diferencia entre la demanda y la oferta,

entonces para el año 2009 con una demanda de 1.655.087,70 litros y una oferta de

1.254.458,84 litros de vinos y existirá una demanda insatisfecha que nos indica el

siguiente cuadro.


CUADRO Nº 16

DEMANDA INSATISFECHA ACTUAL (Ltr)

Años Demanda (ltr) Oferta (ltr)

Demanda

Insatisfecha

(ltr)

2009 1.655.087,70 1.254.458,84 400.628,87

Fuente: (Cuadro Nº6) y (Cuadro Nº 13)


Para los periodos del 2010 al 2014 se ha elaborado el siguiente cuadro.

CUADRO Nº 17

ESTIMACION DE LA DEMANDA INSATISFECHA DE VINO (Ltr)

Periodo 2010 - 2014

Años Demanda (ltr) Oferta (ltr) Demanda

Insatisfecha (ltr)

2010 2.237.216,13 1.571.769,24 665.446,89

2011 3.243.693,40 1.927.349,82 1.316.343,58

2012 4.428.048,63 2.321.599,21 2.106.449,41

2013 5.790.281,83 2.754.517,42 3.035.764,41

2014 7.330.393,01 3.226.104,45 4.104.288,56

Fuente: (Cuadro Nº8) y (Cuadro Nº 15)


2.8 Análisis de Precios

El precio es la cantidad de dinero que las personas dan a cambio para

adquirir un producto o servicio, el cual servirá para satisfacer una necesidad o un

deseo. El precio es un componente del valor, el valor es la relación de los

beneficios percibidos con el precio y otros costos incurridos. El valor indica que

un producto reúne los beneficios potenciales como son calidad, comodidad de

compra, e imagen.

Los precios actuales del producto han sido obtenidos a través de la

investigación directa en el mercado y lugares de expendio.


CUADRO Nº 18

PRECIO PROMEDIO DE PRODUCTOS EN EL MERCADO

PRODUCTOS PESO EN C.C. PRECIO POR

UNIDAD ($)

Arbor Mist 750 5,75

Mont Sant 750 3,89

Santa Clara 750 2,35

Del Rio 750 1,92

Boone`s 750 5,45

Antony`s 750 4,57

Riunete 750 4,76

Promedio 4,10

Fuente: Supermercados del país


2.9 Análisis de los Canales de Distribución

Los canales de distribución, son como las arterias por donde circulan los

productos desde la industria al consumidor final. Estas vías se componen de

empresas o entes independientes de los fabricantes que comercializan, venden o

ayudan a vender los productos fabricados o suministrados por otros, sirviéndole a

la empresa productora para tener acceso debido a los mercados.

Para el consumidor los puntos de distribución son los lugares donde

acceder a la compra de productos que el fabricante no puede poner directamente a

su disposición.

El canal seleccionado para nuestro proyecto es el siguiente , ya que es el

mas idóneo para este negocio, ya que el fabricante le vende a una persona natural

o jurídico que tiene el animo a su vez de venderle al consumidor como se muestra

en al grafico.


GRAFICO Nº 11

CANAL DE DISTRIBUCION


Fabricante

Locales de

comercialización

Consumidor

CAPITULO III

ESTUDIO TECNICO

3.1 Tamaño de la planta

El tamaño ideal de un proyecto es la capacidad de instalación, se expresa

en unidades de producción por año. Lo consideramos óptimo cuando este se opera

con los menores costos totales o la máxima rentabilidad económica. Para

determinar el tamaño del proyecto es necesario satisfacer la demanda actual para

que esta tenga la capacidad necesaria a futuro, para ello se lo aprecia por medio de

varios factores, seleccionando el proceso más conveniente y de esta manera

calcular el tamaño de la producción. Tomando en cuenta que para obtener el

tamaño de la planta necesitamos el promedio de la demanda insatisfecha como lo

indica el siguiente cuadro:

CUADRO Nº 19

PROMEDIO TOTAL DE LA DEMANDA INSATISFECHA

Años

Demanda

Insatisfecha

(ltr)

2009 400.628,86

2010 665.446,89

2011 1.316.343,58

2012 2.106.449,41

2013 3.035.764,41

2014 4.104.288,56

Promedio

Total 1.938.153,62

Fuente: (Cuadro Nºº16) y (Cuadro Nº 17)

Elaborado por: Sonia Rodríguez M..

Estudio Técnico 42

Después de haber obtenido el promedio general de la demanda insatisfecha

proyectada en litros de las cuales se toma hasta el 20% para la producción de vino

de piña, con lo obtenido que es 400.628,86 Litros anuales y multiplicado por el

20% se obtiene 80.125,77 Litros por año, lo que representa el total de la demanda

insatisfecha.

Promedio de la demanda insatisfecha = 400.628,86 x 20%= 80.125,77 litros al año

Tamaño de la planta = 80.125,77 litros al año

3.1.1 Otros factores que determinan el tamaño de la planta

Existen otros factores como son los suministros e insumos, Recursos

Humanos, tecnologías y equipos, financiamiento que serán de determinantes para

obtener el tamaño de la planta.

Suministros:

Como es la materia prima y demás elementos que conforman el producto

terminado que es la piña, en la actualidad se encuentra mucho cultivo en el país,

como al mismo tiempo el rechazo que es lo que se utilizara para la producción del

vino de piña.

Tecnología y Equipos:

La tecnología y equipos utilizada en el proceso productivo para la

elaboración del vino de piña debe ser de fácil manejo, la tecnología dependerá de

la inversión que se realizara. Con una mayor inversión se puede obtener

tecnología de punta.

Financiamiento:

La inversión será muy importante para la elaboración de este proyecto,

Guayaquil es una de las ciudades comerciales mas importantes del país por todas

las actividades económicas que tiene, también cuenta con entidades bancarias e

instituciones financieras que están dispuestas a invertir en proyectos innovadores.

Estudio Técnico 43

Recursos Humanos:

El factor humano es de suma importancia en cuanto a la elaboración del

producto, los obreros deben estar plenamente capacitados, las maquinarias serán

de fácil manejo para la producción.

3.2 Localización de la planta

El estudio de la localización consiste en analizar las variables consideradas

como factores de localización para este proyecto, Guayaquil se la considera por

estar cerca del mercado de distribución del producto como una ciudad importante

por su puerto marítimo donde llegan productos necesarios y de posible

exportación.

Entre los factores que se pueden considerar para evaluar la localización de

la planta encontramos los siguientes:

Factor Geográfico: La Provincia del Guayas es una zona tropical que tiene

un clima que oscila entre los 22 a 35 ºC. Donde se desarrollan grandes actividades

industriales y comerciales, también cuenta con carreteras e infraestructura dando

facilidades en el transporte, aeropuertos y puertos marítimos.

Factor Económico: En este punto el terreno cumple con una función muy

determinante, puesto que la selección de un área fabril dentro de una provincia

como la es el Guayas dará una facilidad a la industrialización y comercialización

del producto.

Factor Social: Relaciona a la adaptación del proyecto al ambiente y a la

comunidad refiriéndose a las costumbres, educación, salud y transporte.

Factor Institucional: Donde nos vamos a referir a los planes y estrategias

de desarrollo y descentralización industrial.

Estudio Técnico 44

Disponibilidad de vías de acceso: Es por ello que necesitamos una

ubicación que sea satisfactoria para las actividades de recepción y despacho,

especialmente para el transporte de la materia prima a la planta y el producto final

a los distribuidores.

Disponibilidad de servicios básicos: Esta provincia posee todas las

características funcionales de operación como son: teléfono, agua, alumbrado

publico y energía eléctrica. Las condiciones topográficas y ecológicas para no

contaminar el medio ambiente y también en su mayoría las plantas industriales se

ven influenciadas en su localización por el uso de combustible.

Mano de Obra: En la Provincia del Guayas existe personal ocioso y con

capacidad para laborar ya que existe una gran tasa de desempleo en nuestro país.

3.2.1 Ubicación de la planta

Hay tres alternativas detalladas para determinar la ubicación de la planta a

continuación:

A) Provincia del Guayas: Ubicada en la ciudad de Milagro, el terreno tiene

1700 m2 , el metro cuadrado tiene un costo de $38 el m2 .

B) Provincia de Los Ríos: Ubicada en la ciudad de Babahoyo, el terreno tiene

3500 m2, el metro cuadrado tiene un costo de $45 el m2.

C) Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas: Ubicada en la ciudad del El

Carmen, el terreno tiene 2800 m2, el metro cuadrado tiene un costo de $50

m2.

Factores a considerar para la ubicación de la planta

Terreno Disponible: Para este factor tenemos que tomar en cuenta la

facilidad de las vías de acceso tanto dentro de la ciudad como fuera de ella,

tanto para A con un precio de $38 el m2, B con $45 el m2 y C con $50 el

m2; Así califica la alternativa A con 10 puntos, B con 8 puntos y C con 8

puntos.

Estudio Técnico 45

Facilidad de Transporte: Se ha considerado dos cosas en este punto, las

vías de acceso en la amplia red de caminos de este país, por lo menos con

los puntos que influyen en la producción del producto y la movilización en

si que tenga dicha empresa para la repartición de los productos, hacia los

diferentes sitios de distribución.

Combustible: En el caso de este proyecto, para su operación se utilizara

Diesel, en el año inicial de operación que la planta trabajara al 75% de su

capacidad necesitara combustible que se utilizara para operar las

maquinarias del área de producción y para transporte de los productos.

Mano de Obra Calificada: La mano de obra es de gran importancia para

dicho proyecto, sabiendo que tenemos las personas calificadas para dicho

trabajo, tomamos en consideración que en la opción A tiene mayor

afluente de rubro por estar en la vía principal y tendrá una calificación de

10 puntos, B y C por estar un poco distante y alejada tendrán un puntaje de

8 puntos.

Energía: El fluido eléctrico hace que la ubicación de la planta industrial,

no este sometido a la cantidad y continuidad del mismo. Para este caso el

producto final no necesitara un clima especial.

Agua y Alcantarillado: Con la localización de la planta en la Provincia del

Guayas se puede contar con el suministro suficiente de agua y un buen

sistema de alcantarillado. El consumo de agua para este producto es muy

relevante.

Medio Ambiente: En nuestra actualidad la protección del ecosistema y

normas medioambientales tales como la ISO 14000, son de mucha

importancia para mantener un buen desarrollo y de esta forma dar el

ejemplo para otra fábricas que todavía no han implementado dichas

normas.

Estudio Técnico 46

CUADRO Nº 20

CRITERIOS

1

Si hay 10

Con dificultad 8

No hay 6

2

Buen estado 10

Regular 8

Mal Estado 6

3

Si hay 10

Con dificultad 8

No hay 6

4

Alto 10

Medio 8

Bajo 6

5

Si hay 10

Con dificultad 8

No hay 6

6

Si hay 10

Con dificultad 8

No hay 6

7

Bueno 10

Regular 8

Malo 6

Fuente: investigación de campo

Elaborado por: Sonia Rodríguez Merchán

CUADRO Nº 21

MÉTODO CUANTITATIVO POR PUNTOS

FACTOR VARIABLE PESO

CALIFICACION

A B C

1 Terreno disponible 0,25 10 2,5 8 2 8 2

2 Facilidad de transporte 0,2 10 2 10 2 10 2

3 Combustible 0,1 10 1 8 0,8 8 0,8

4 Mano de obra calificada 0,15 10 1,5 8 1,2 8 1,2

5 Energía 0,1 10 1 8 0,8 6 0,6

6 Agua y alcantarillado 0,1 10 1 10 1 8 0,8

7 Medio ambiente 0,1 8 0,8 8 0,8 8 0,8

TOTAL 1 9,8 8,6 8,2

Fuente: investigación de campo


Estudio Técnico 47

Este método consiste en asignar valores cuantitativos a una serie de

factores que se consideran para la localización de la planta. Esto nos da una

comparación entre diferentes sitios.

Al realizar la sumatoria total de las alternativas puestas a consideración

entre A, B y C se tomara la que tenga mayor puntuación, dentro de estas tenemos

que la alternativa A tuvo 9,8 puntos, y las otras opciones no alcanzaron la máxima

puntuación.

En el Anexo Nº 6 se muestra la ubicación geográfica del terreno donde

estará instalada la planta procesadora de vino de piña, dicha planta estará en el

Km. 5 Vía Roberto Astudillo ya que es zona industrial.

3.3 Ingeniería del proyecto

El objetivo del estudio de la ingeniería del proyecto es resolver todo lo que

concierne a la instalación y el funcionamiento de la planta. Esto encierra la

descripción del proceso para la elaboración del producto, la adquisición de

equipos y maquinarias donde se determina la distribución optima de la planta,

donde incluye la definición de la estructura jurídica y de organización que habrá

de tener la planta productiva.

3.3.1 Diseño del producto

El diseño del producto es la estructuración de las partes que dan a esta

unidad un valor específico, es un requisito para la producción como también para

el pronóstico del volumen. El resultado del diseño del producto se ve reflejado en

las operaciones en forma de especificaciones, donde se indican las características

que se desea tenga el producto. Su objetivo es la de cumplir las demandas del

mercado con una ventaja competitiva.

Estudio Técnico 48

3.3.1.1 Características del producto

Las características de este producto son las siguientes:

CUADRO Nº 22

FACTOR ENVASE DE PLASTICO

FORMA Botella de vidrio con etiqueta

SABOR Piña

COLOR Amarillo Claro

OLOR Fruta Cítrica

PESO 750 ml

Fuente: Productora y Embotelladora “La Toscana”


3.3.1.2 Propiedades químicas

El vino de piña tendrá la siguiente composición química:

Ingredientes Cantidades en (gr./l)

Acides: Ácido Tartárico y ácido láctico 3 – 10 gr./l

Glicerina 4 – 7 gr./l

Azúcar residual 1 – 2 gr./l

Azucares compuestos de glucosa 15 a 25 %

Color Natural 0,5 – 2 gr./l

Minerales de Piña 1- 5 gr./l

Grado alcohólico 5 a 5,2 gr./l

PH 3,2 – 3,9

3.3.1.3 Presentación del producto

Calidad del producto: El producto tendrá una presentación que cumpla con todas

las especificaciones que garantice al consumidor la calidad, la buena presentación

y un excelente producto.

Estudio Técnico 49

Envase del producto: El tipo de envase que vamos a utilizar para el vino de piña

será un botella de vidrio de 30 cm. de alto y 8 cm. de diámetro, que contiene un

peso neto de 750 ml.

Durabilidad del producto: La durabilidad del vino de piña será de 2 años

aproximadamente, la temperatura varía entre 10 a 35 ºC.

Etiqueta: la etiqueta tendrá lo siguiente:

Nombre del producto.

Marca Comercial.

Identificación del lote.

Razón Social de la Empresa.

Contenido neto.

Número de registro sanitario.

Grado de alcohol.

Fecha de expiración o tiempo máximo de consumo.

Lista de ingredientes con las respectivas especificaciones.

País de origen.

La etiqueta tendrá como dimensiones 16 cm. x 9 cm.

Nombre del producto: “Pineapple Wine”.

ADVERTENCIA:

EL CONSUMO EXCESIVO DE

ALCOHOL LIMITA SU

CAPACIDAD DE CONDUCIR

Y OPERAR MAQUINARIAS,

PUEDE CAUSAR DAÑOS A

SU SALUD Y PERJUDICAR A

SU FAMILIA.

MINISTERIO DE SALUD

PÚBLICA DEL ECUADOR.

VENTA PROHIBIDA A

MENORES DE 18 AÑOS.

Frió o con hielo. Perfecto en

cualquier ocasión, refrescante

suave y agradable.

Ingredientes: Jugo de piña

concentrado y fermentado, agua

carbonada, azucarada.

Tiempo máximo de consumo: 2

años

Reg. San. 99999999999

Producido y Embotellado por:

Melissa´s Cia. Ltda.

Milagro Km. 5 vía Roberto

Astudillo.

Pineapple Wine

750 ml 5º GL

Estudio Técnico 50

3.3.2 Diseño del proceso de producción

El proceso de producción es un procedimiento técnico que se utiliza en

este proyecto para obtener el producto final a partir de los insumos donde

identificamos la transformación de una serie de los mismos para convertirlos en

productos mediante una determinada función de producción.

3.3.2.1 Proceso de fabricación

Para el proceso de fabricación procedemos a indicar que para que se

cumpla la vinificación debemos saber que esto se produce por la fermentación

(oxidación) de los azucares que contienen la fruta a utilizar para el vino, también

se realiza este proceso en ausencia de oxigeno a lo que denominamos un proceso

anaerobio.

Dependiendo de la concentración del alcohol en el vino de piña se lo

puede clasificar como seco o dulce.

Por lo consiguiente el proceso es el siguiente:

Recepción: este paso consiste en saber la fruta exacta que vamos a utilizar para el

proceso. Para dicha operación es necesario utilizar recipientes, balanzas

calibradas, adecuadas y limpias. De esta forma puede ser trasladada al camión y

posteriormente al área de descarga en la planta, deberá estar en el punto exacto de

madurez estando con los atributos necesarios de olor, color y sabor, ya que si

cumple con las especificaciones de calidad podremos tener la ventaja de poseer la

acidez necesaria para ser procesada y mantener una estructura adecuada que

permita el tratamiento térmico de la misma sin deteriorarse.

Lavado: aquí se procede a lavar la fruta por completo para eliminar de ellas las

bacterias superficiales, residuos de insecticidas y suciedad adherida a la fruta, para

este proceso se deberá utilizar agua con cloro para así poder quitar cualquier

impureza que pueda afectar al producto terminado.

Estudio Técnico 51

Selección: para la selección de la fruta es necesario que cumpla con un grado de

madurez adecuado, no deberá presentar golpes o magulladuras ya que de otra

forma no nos podrá servir para los procesos posteriores.

Preparación de la fruta: dentro de este proceso esta la extirpación de la cáscara ya

que permite el ablandamiento más rápido de la fruta, para así obtener un producto

de mejor calidad. Este paso se lo puede realizar manual o mecánicamente.

Extracción de la pulpa: esto se hace por medio de un despulpador o sino también

licuando la fruta sin nada de agua para que desprenda todo el extracto.

Extracción del jugo: en esta parte del proceso del jugo se la obtiene de la pulpa

obtenida en la fase anterior donde se puede sacar de diferentes formas, una de

ellas es por medio de una prensa hidráulica o manual, también se puede pasar por

un colador, esto se debe realizar a una temperatura de 70 ºC, para poder evitar el

oscurecimiento y garantizar el sabor, el olor y color.

Preparación del mosto: luego de la etapa anterior al jugo se la adiciona una

solución de agua azucarada al 20%, levadura al 2% en relación al mosto.

Fermentación: en esta fase se procede a colocar una trampa de aire para de esta

forma evitar su oxidación a vinagre, la mezcla se deberá dejar fermentar en

barriles entre 3 y 7 días como mínimo a una temperatura de 30 ºC. Dicho proceso

se interrumpe cuando ya no hay la producción de gas.

Trasiego: este proceso consiste en separar la parte superior del fermento, mediante

succión, durante el fermento existe una separación de las fases, donde en la misma

procede a quedar el vino en la parte superior y los residuos de la fruta o levadura

en la parte inferior.

Filtrado: se procede a pasar la mezcla fermentada por una tela bien fina o un

colador previamente esterilizado para de esta forma separar el vino de la fruta de

los residuos de la pulpa y la levadura.

Estudio Técnico 52

Envasado: se lo realizara en botella de vidrio, estos envases deben ser

esterilizados correspondientemente sumergiéndolos en agua caliente a una

temperatura de 95 ºC durante unos 10 minutos.

Sellado: El sellado se lo puede hacer manual o mecánicamente, por lo general el

tapón de la botella es de corcho.

Fijación de la etiqueta al producto: después de que el producto procede a ser

envasado ya podemos etiquetar las botellas para obtener el producto final.

GRÁFICO Nº 12

DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO DE VINO DE PÌÑA

Preparación de la fruta

1 Recepción e inspección de

la fruta

1

2

3

4

4

Lavado y Seleccionado

Al área de pelado

Pelado y Cortado de

la fruta

Al área de

despulpadora

Colocar la fruta en la

despulpadora

Vaciar la pulpa en un colador

para obtener el jugo

1

2

5

Al área de preparación del

mosto 3

Se añade 20% H2O Azucarada, 2% de

levadura, 1gr/lt de fosfato de amonio.

Estudio Técnico 53


La estructura del diagrama de operación es:

Operación: 11

Inspección: 2

Combinada: 1

6

7

8

1

1

Al área de fermentación

Fermentación a 30ºC

Almacenamiento de 3 a 7 días

Se lleva al área de trasriego

Succión del fermento

Filtrado – Separación de residuos de

la fruta o levadura residuales

Inspección del vino

4

5

9

10

2

2

Al área de envasado

Llenado y envasado del

producto

Fijación de la etiqueta del

producto

Inspección de la

etiqueta del producto

A la bodega del producto

terminado

6

7

Almacenamiento del

producto terminado

Estudio Técnico 54

Transporte: 7

Almacenamiento: 2

Total de actividades: 23

GRÁFICO Nº 13

DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO DE VINO DE PIÑA


FRUTA

RECEPCIÓN

LAVADO Y SELECCIÓN

PREPARACIÓN

EXTRACCIÓN DE LA PULPA

TRASIEGO

FERMENTACIÓN

EXTRACCIÓN DEL JUGO

FILTRADO

ALMACENADO

SELLADO

ENVASADO

Estudio Técnico 55

3.3.3 Tecnología y selección de maquinaria y equipos

Para la selección del la maquinaria se deberá cumplir con ciertos requisitos

como la estimación del tamaño de la planta. A continuación se detallan las

distintas maquinarias que se utilizaran en el proceso. Del anexo # 7 al # 12 se

detallan las características de las maquinarias para la producción de vino, sus

proveedores y precios.

Capacidad de producción de maquinaria principal:

CUADRO Nº 23

CAPACIDAD DE PRODUCCION DE LA MAQUINARIA

Equipos Capacidad

Máxima

Capacidad a

utilizar

Despulpadora 100 Kg./H 62 Kg./H

Envasadora Selladora

100 Unid./H 39 Unid./H

Barriles de Acero Inoxidables

500 Litros 234 Litros/día



Despulpadora

Fabricada en acero inoxidable 304 de 1,5 m.m. de espesor, consta de una

tolva de alimentación, un eje de acero inoxidable compuesto por aspas que

transportan la fruta hacia unas paletas(fabricadas en grilón) que destruyen la fruta

y separan la pulpa por medio de un tamiz y lo envían hacia la zona de descarga de

pulpa; los desechos son enviados hacia la zona de descarga de pepas y

desperdicios. La maquina posee patas de caucho regulables y que absorben la

vibración producida por la misma.

Estudio Técnico 56

Envasadora

La envasadora electro neumática es una maquina de pistón de alta

precisión, con volúmenes de producción de mas de 800 litros por hora.

Tiene una capacidad de llenado de botellas de 500 ml hasta un galón,

fabricado en acero inoxidable, con un tanque alimentador de 30 litros y cuenta con

un censor de nivel para llenado rápido sin desperdicios.

Estudio Técnico 57

Transportadora

Es uno de los equipos imprescindibles en toda fábrica de procesamiento de

frutas ya que es la encargada de la transportación de las frutas en cada uno de los

procesos.

Dentro del proceso de recepción de la fruta hasta la sección de

despulpación esta transportadora será la encargada de minimizar el tiempo de

traslado.

Balanza Digital.

Es uno de los equipos imprescindibles en toda fábrica, se encarga del

pesaje de la fruta para la recepción a través de las bandas transportadoras hasta el

área de despulpación, las características de la balanza se detallan a continuación:

Capacidad 100 Kilos. Peso mínimo 1 kilo

Visor: LED con números negros. Peso, Precio, Total

Estudio Técnico 58

Brazo del visor de 60 ctms alto

Medidas del visor: 21 X 16 ctms

Teclado: Protección al agua

Plataforma: de aluminio de 40 X 30 ctms con capa protectora de carga

Energía: 220 Volts, con batería recargable de 6 V 4 AH y bajo consumo

solo de 5W en funcionamiento y 1W en Standby.

3.3.3.1 Balance de líneas de producción

El balance de líneas permite determinar el número de obreros que deben

asignarse a la línea de producción, minimizar las estaciones de trabajo. Para

calcular el número de operaciones necesarias para el arranque de la operación se

aplica la siguiente formula:

IP= Unidades a fabricar

Tiempo disponible de un operador

NO= TE * IP

E

Estudio Técnico 59

Donde:

NO= numero de operadores para la línea

TE= tiempo estándar de la pieza

IP= índice de producción

Operación Tiempo estándar en minutos

1 1,5

2 1

3 1

4 0,59

5 1

6 0,59

7 1

8 1

9 1

10 0,05

11 0,5

Total 9,23

La producción requerida es de 312 unidades, en un tiempo de 8 horas de

una sola jornada, porcentaje de eficiencia de un 70%.

IP= 312

= 0,65 480

El número de operaciones teóricas para cada sitio queda:

NO1 = 1,5 * 0,65

= 1,39

0,7

NO2= 1 * 0,65

= 0,93 0,7

Estudio Técnico 60

NO3= 1 * 0,65 = 0,93

0,7

NO4= 0,59 * 0,65 = 0,55

0,7

NO5= 1 * 0,65 = 0,93

0,7

NO6= 0,59 * 0,65 = 0,55

0,7

NO7= 1 * 0,65 = 0,93

0,7

NO8= 1 * 0,65 = 0,93

0,7

NO9= 1 * 0,65 = 0,93

0,7

NO10= 0,05 * 0,65 = 0,05

0,7

NO11= 0,5 * 0,65 = 0,46

0,7

Calculo de los tiempos reales:

Operación TE (minutos) NO Teórico NO Reales

1 1,5 1,39 1

2 1 0,93 1

3 1 0,93 1

4 0,59 0,55 1

5 1 0,93 1

6 0,59 0,55 1

7 1 0,93 1

8 1 0,93 1

9 1 0,93 1

10 0,05 0,05 0

11 0,5 0,46 0

Total 9

Estudio Técnico 61

Operación TE (minutos) Minutos Estándar Asignados

1 1,5/2 0,75

2 1,0/1 1,00

3 1,0/1 1,00

4 0,59/1 0,59

5 1,0/1 1,00

6 0,59/1 0,59

7 1,0/1 1,00

8 1,0/1 1,00

9 1,0/1 1,00

10 0,05/1 0,05

11 0,5/1 0,50

Para la estimación de la producción se considerara el tamaño de la planta

que es de 80.125,77 litros anuales de vino de piña (Ver capitulo 3.1).

A continuación se detalla el programa de producción a seguir para el año

actual y para los dos siguientes años.

CUADRO Nº 24

CAPACIDAD DE PRODUCCION DE BOTELLAS DE VINO

Año Capacidad a

Utilizar %

Litros de

Vino Anual

Nº de Botellas

Anuales

1 70 56.088,04 74.784

2 85 68.106,91 90.809

3 100 80.125,77 106.834

Fuente: Trabajo de Campo


La planificación de la producción será en base a la relación entre la

capacidad a utilizarse el tamaño de planta para el año actual que es del 70% y la

capacidad de la maquinaria a emplearse.

Entonces la planta deberá producir 56.088,04 litros de vino anual

considerando que se va a trabajar 8 horas del día y 20 días del mes. A

continuación se detalla la planificación de la producción:

Estudio Técnico 62

Área de Envasado

Nº Botellas/Minutos

0,62 X 60 min. = 39 bot. /hora

Nº Botellas/Hora

39 X 8 horas = 312 bot. /día

Nº Botellas/Día

312 X 20 días = 6.232 bot. /mes

Nº Botellas/Mes

6.232 X 12 meses = 74.784 bot. /año

Área de Despulpación

Despulpador/hora

39 bot. / hora X 750 cm3 (Cap. Botella) = 29.213 cm3 vino / hora

29.213 cm3 / 1000 = 29 ltr vino / hora

Despulpador/día

312 bot. / día X 750 cm3 (Cap. Botella) = 233.700 cm3 vino / día

233.700 cm3 / 1000 = 234 ltr vino / día

Despulpador/mes

6.232 bot. / mes X 750 cm3 (Cap. Botella) = 4.674.003 cm3 vino / mes

4.674.003 cm3 / 1000 = 4.674 ltr vino / mes

Despulpador/año

74.784 bot. / año X 750 cm3 (Cap. Botella) = 56.088.040 cm3 vino / año

56.088.040 cm3 / 1000 = 56.088 ltr vino / año

Estudio Técnico 63

La capacidad de envasado a utilizarse es de 0,62 botellas por minuto y de

Despulpación de 29 ltr de vino / hora y la capacidad de tamaño de planta a

emplearse es de el 70% equivalente a 56.088 litros anuales reales de producción.

Área de Materia Prima

Materia prima por Hora

Si una piña que pesa aproximadamente 2 kilos al momento de pelarla

queda un peso aproximando de 1,88 kilos esto es igual 887 cc o 0,887 Ltrs. de

jugo de piña que luego por medio del proceso es transformado en vino.

Regla de tres:

30 ltrs. Vino / hora = ? = 30 ltrs. Vino / hora = 44 Piñas peladas

1 Piña pelada = 0,887 Ltrs. Vino = 1 Piña X 0,887 ltrs. Vino

Es decir que se necesita 44 piñas peladas por hora de producción.

En lo que corresponde a la pulpa, esta tiene que ser aumentada por lo que

existe un porcentaje de desperdicio en la selección de la fruta del 4,2% y 1,15% en

que se refiere al pelado de la fruta, entrando la pulpa para ser procesada en Litros,

pero restándole los desperdicios en el proceso que daría como resultado 56.088,04

Litros, listos para ser procesado y así tener las mismos 57.265,88 Litros de

producto terminado.

Teniendo en cuenta los 56.088,04 Litros al año de producto terminado, se procede

a convertir este valor en unidades diarias, por lo cual se realiza las siguientes

operaciones.

Estudio Técnico 64

Producción Anual = 56.088,04 Ltr

X 1 Unidad

= 74.784 Unid. / Año

año 0,75 Litros

Producción Mensual = 74.784 Unid / Año X 1 Año = 6.232 Unid. / Mes

año 12 meses

Producción Día = 6.232 Unid / Mes

X 1 mes

= 312 Unid. / Día

mes 22 días

Producción Hora = 312 Unid / Día

X 1 día

= 39 Unid. / Hora

día 8 horas

A continuación se presenta un cuadro de resumen de la proyección en

unidades en este caso cuantas botellas se producirán.

CUADRO Nº 25

RESUMEN DE LA PRODUCCION ESTIMADA PROYECTADA

Año Capacidad a

Utilizar %

Nº de

Botellas

Anuales

Mensual 1 Días 1 Hora

1 70 74.784 6.232 312 39

2 85 90.809 7.567 378 47

3 100 106.834 8.903 445 56



Estudio Técnico 65

GRAFICO Nº 14

DISTRIBUCION DE PLANTA DE PRODUCCION DE VINO DE PIÑA


Estudio Técnico 66

3.3.4 Distribución de edificio

En la Provincia del Guayas, ciudad Milagro, para construir o edificar es

necesario cumplir con los siguientes requisitos:

Tasa por servicio técnico y administrativo.

Solicitud a DUAR de las normas de edificación.

Levantamiento topográfico del predio motivo de la solicitud, la firma de

responsabilidad técnica.

Requisitos para edificación

- Tasa por servicio técnico y administrativo.

- Pagos a los colegios de profesionales por: diseño, construcción y diseño

eléctrico.

- Solicitud para permiso de construcción firmado por el propietario y

responsable técnico.

- Carta de escritura pública o carta notariada de autorización para construir,

otorgado por el propietario, contrato de arrendamiento para el caso de

terreno municipal o carta notariada de responsabilidad civil por acto de

dominio (para zonas no consolidadas).

- Tres copias de plano arquitectónico a escala 1:50, 1:00, 1:200, con la firma

del propietario, proyectista y responsable técnico con su respectivo sello

profesional.

- Copia del carnet profesional del responsable técnico.

- Levantamiento topográfico particular con firma de responsabilidad técnica

o normas de edificación si han sido solicitadas previamente.

- En edificaciones industriales calificables como de mediano, alto impacto o

peligrosas, deberá presentar estudios de impacto ambiental, aprobado por

la dirección de medio ambiente.

En los planos arquitectónicos las medidas del solar deberán estar de

acuerdo con las medidas de escritura o registro de solar otorgados por el

Municipio.

Estudio Técnico 67

Patente de funcionamiento

De acuerdo con el Municipio de Guayaquil la planta deberá realizar los

trámites respectivos para obtener la patente de funcionamiento, con lo cual podrá

operar en forma legal en la localidad.

Para la renovación de las patentes de funcionamiento estará sujeta al

cumplimiento de los siguientes requisitos que deberán ser entregados en el

servicio de rentas internas:

- Carta dirigida al director general del SRI solicitando el debido

funcionamiento.

- Informe trimestral sobre el movimiento de materiales y materias primas,

producción y ventas por producto, marca y presentación, contados a fin de

cada mes, correspondientes a los tres trimestres de producción. Esta

información deberá ser entregada en medio magnético, disquete de 3

pulgada en Excel y bajo el formato disponible en las oficinas del SRI a

nivel nacional o en la hoja Web: www.sri.gov.ec.

Fuente: Municipio de Guayaquil.

Edificios de clasificación F o ZI (industriales) a la cual esta acoplada este

proyecto, requiere por reglamentos de ley establecido lo siguiente:

Riesgos de incendios: Las divisiones interiores deben ser materiales

capaces de resistir al fuego durante cuatro horas.

Servicios higiénicos: deben instalarse servicios higiénicos separados para

cada sexo. Habrá un inodoro y un urinario por cada 50 obreros y un

inodoro por cada 20 obreras.

Debe instalarse un lavado o llave de agua por cada 20 obreros y obreras.

La distancia entre maquinas debe ser inferior a un metro.

Todo edificio industrial de dos o más pisos debe contar por lo menos con

dos o más escaleras de 1,2 metros de ancho mínimo, estas escaleras deben

ubicarse siempre a menos de 50 metros de distancia de cualquier local del

edificio.

http://www.sri.gov.ec/

Estudio Técnico 68

Los retiros serán de 5 metros igual con la parte posterior y el frente de 10

metros.

3.4 Análisis Administrativo

3.4.1 Organización general de la empresa

El nivel administrativo se encuentra formado de la siguiente manera:

Directorio, Presidente, Gerente General, Asistente de Gerencia, los Jefes

departamentales constituidos como los mandos medios tal como lo indica el

organigrama general actual de la empresa a instalarse.

Recursos Humanos: La empresa cuenta con 21 trabajadores distribuidos en los

diferentes departamentos como lo indica el siguiente cuadro:

Estudio Técnico 69

CUADRO Nº 26

RECURSOS HUMANOS

Cantidad Denominación

1 Gerente General

1 Jefe de Producción

1 Supervisor de Producción y Calidad

9 Operadores

2 Técnicos

1 Asistente

1 Jefe de Ventas

2 Vendedores

1 Conductor

2 Guardias

21

Establecimiento de organización técnico - funcional

Las líneas del sector técnico funcional son:

a) Administración – Contabilidad.

- Control de compra de materia prima.

- Balances mensuales de la compañía.

- Control de costos de producción.

- Análisis financiero.

b) Ventas.

- Ampliación del mercado.

- Incremento de ventas.

- Publicidad y promociones.

c) Producción.

- Optimización de la producción.

- Control de la producción y calidad.

- Planificación y presupuesto de la producción.

- Control técnico especializado.

- Programas preventivos de mantenimiento.

Estudio Técnico 70

Presidente.- La presidencia de la empresa realiza las siguientes actividades:

- Cita a la junta general de accionista.

- Preside las reuniones de la junta general y asamblea general de accionistas.

- Determina las políticas generales a seguirse para alcanzar los objetivos de

la empresa.

- Establecer conjuntamente con el gerente general, los objetivos generales

de la empresa.

- Controla y evalúa el desempeño del personal de la empresa.

- Firma las actas de secciones y los certificados de aportación de capital.

- Reemplaza al gerente general, en caso de ausencia, pues tanto el gerente

como el presidente son los representantes legales de la empresa.

Gerente general.- Es el administrador máximo de la empresa: en el que recae la

dirección general de la compañía, ejerciendo funciones como las de; planificar la

organización general de la empresa; dirigir a todo el personal hacia los objetivos

deseados por la dirección de la misma; controlar que todos los planes sean

llevados a cabo de una forma efectiva y racional para alcanzar los objetivos

fijados.

Asistente de Gerencia.- Dentro de sus funciones se encuentran las siguientes:

- Supervisar los trabajos preparados en el departamento de administración.

- Redacta cartas, comunicaciones de gerencia general.

- Recepción de llamadas telefónicas, control de Kardex y archivos.

- Se encarga de llevar el control de cuentas por cobrar.

- Emisión y control por medio de una caja chica de cheques para diversas

actividades de la empresa.

- Control de personal en aspectos como liquidación de haberes, sobre

tiempos, fondos de reserva, es decir, todo lo relativo a los roles de pago.

- Atención de clientes que visitan las oficinas centrales.

Estudio Técnico 71

Jefe de Producción.- Dentro de las funciones al destinado se encuentra:

- Planifica, dirige, organiza, supervisa y coordina la labor operacional de la

empresa.

- Recepta la orden de gerencia, lleva el control de la materia prima y

producción.

- Prevé y controla el material de producción.

- Supervisa al personal de planta.

- Realiza innovaciones que cree necesarias para un mejor aprovechamiento

de los recursos de planta.

- Tiene que controlar la bodega de materia prima.

Supervisor de Producción y Calidad.-

- Es el responsable de las diferentes secciones de la planta.

- Supervisión de los trabajadores de las diferentes secciones.

- Controla que las maquinas estén en buenas condiciones para que no baje la

producción.

- Tiene control de que la producción de las diferentes secciones salgan en

las mejores condiciones posibles.

- Imparte disciplina para el cumplimiento de las labores de los obreros.

- Emite diariamente un reporte de los programas de trabajo realizado en su

turno.

- Implantar un programa de optimización a un costo mínimo.

- Diseñar el sistema de control de calidad, que cubre todas y cada una de las

etapas de fabricación.

- Entrenar al personal de las labores específicas del departamento para

aplicar el sistema de control de calidad.

Estudio Técnico 72

- Establecer un sistema de evaluación de los resultados obtenidos en los

ensayos, mediciones e inspecciones.

- Ser portador ante el INEN y sus dependencias, de todas las gestiones e

inquietudes de la empresa, referente de la formulación y cumplimiento de

normas, certificación y sello de calidad, etc.

Jefe de Ventas.-

- Dirigir el trabajo de mercadeo y coordinar sus actividades.

- Elaborar los presupuestos de ventas.

- Controla los gastos.

- Análisis de la competencia.

- Informar a la gerencia general.

- Organizar la logística de distribución a los clientes.

- Aplicar técnicas de mercadeo, ventas, organización y distribución.

- Desarrollar sistemas de incentivos y remuneración entre otros.

- Establecer y formar normas de ventas.

- Revisar y verificar los informes de los supervisores de ventas.

- Velar porque las órdenes de trabajo sean cumplidas de acuerdo a los planes

de mantenimiento.

- Coordinar debidamente todos los factores participantes en sus funciones,

como recursos humanos, materiales, herramientas, etc. En sus niveles

óptimos, para cumplir sus planes de trabajos.

Vendedores.- Un vendedor es aquella persona que tiene encomendada la venta de

los productos o servicios de una compañía. Según el sector o la cultura de la

compañía, puede recibir diferentes nombres: agente comercial, representante,

ejecutivo de ventas, etc.

Plantación de la organización Jurídica y Administrativa.

A continuación se presentan algunos ítems para la plantación de la organización

Jurídica y Administrativa:

Estudio Técnico 73

- Número de accionistas o participantes que se utilizan.

- Números de socios que participan.

- Constitución jurídica de la empresa.

- Capital social y distribución de las acciones de acuerdo al capital de los

inversionistas.

- Nombramiento de los principales dirigentes de la empresa.

- Funciones y responsabilidades de cada uno de ellos.

- Elevación de la constitución a escritura publica ante una notaria para

proceder a su inscripción.

La Seguridad laboral y la Seguridad Industrial.

En toda organización, compañía o empresa industrial que cuente con más de 20

trabajadores deberá conformarse un comité de seguridad e higiene industrial.

Sistema de Seguridad.- Es un procedimiento usado para que la realización de los

trabajos se cumpla en un ambiente de tranquilidad.

3.5 Organización Técnica

Las obras para la instalación de la planta se ejecutaran a partir del año

2009, en los primeros meses se adquirirá el terreno; en los cuatros meses

posteriores se realizarán las obras civiles, paralelamente a ello se comprara los

equipos y maquinarias.

3.5.1 Plan de producción

El plan de producción estimado indica la cantidad de unidades a producir

para este año con variaciones en cada mes por retraso de maquinaria u operarios

algo que no se puede predecir en el año, como se presenta en el siguiente cuadro:

Estudio Técnico 74

CUADRO Nº 27

PLAN DE PRODUCCIÓN

MES DIAS DEMANDA

Ltrs. MES

DEMANDA

BOTELLAS

MES

DEMANDA

BOTELLAS

AÑO

DEMANDA

PROGRAMADA INVENTARIO

ENERO 21 4.462 5.949 5.949 6.232 283

FEBRERO 22 4.674 6.232 12.181 6.232 283

MARZO 22 4.674 6.232 18.413 6.232 283

ABRIL 23 4.886 6.515 24.928 6.232 0

MAYO 22 4.674 6.232 31.160 6.232 0

JUNIO 21 4.462 5.949 37.109 6.232 283

JULIO 23 4.886 6.515 43.624 6.232 0

AGOSTO 23 4.886 6.515 50.139 6.232 -283

SEPTIEMBRE 22 4.674 6.232 56.371 6.232 -283

OCTUBRE 23 4.886 6.515 62.887 6.232 -567

NOVIEMBRE 21 4.462 5.949 68.835 6.232 -283

DICIEMBRE 21 4.462 5.949 74.784 6.232 0



Abastecimiento de la materia prima

El abastecimiento de la producción diaria estimada en el proceso

productivo viene dado por la disponibilidad de la materia prima.

En nuestro país en la actualidad esta fruta se encuentra bastante en

diferentes partes del país, esta fruta por lo general se la encuentra en abundancia

en la Provincia del Guayas, Provincia de los Ríos y en la Provincia de Santo

Domingo de los Tsáchilas.

Como en la ciudad de Milagro, Provincia del Guayas cuenta con una

producción de piña bastante amplia ya que en sus tierras se la cosecha, lo cual se

hace fácil la obtención de este producto ya que es el punto central de

abastecimiento para esta ciudad.

Sistema de control de producción

Estudio Técnico 75

Los términos en cuanto a los contratos de asesoría se lo realizaran de la

siguiente manera:

Entretenimiento del personal.- Para este tipo de capacitación del personal

se lo realizaran con programas técnicos y operativos de manera que optimicen los

recursos existentes, es parte del contrato previo que se haría con una empresa que

capacitaría a empleados y trabajadores, previa a la instalación de la empresa bajo

los parámetros de alcanzar un mejor rendimiento.

Instalación de maquinarias y equipos.- En cuanto a la instalación de

maquinarias y equipos se contratara a técnicos especializados en los procesos de

industrialización, los cuales serán encargados de realizar el montaje.

Planteamiento del sistema de control de la producción.

Para tener un mejor control de la situación productiva se anotaran los

sistemas que habrán de implementarse:

- Control de calidad en todas sus fases.

- Control de producción y elaboración de vinos.

- Programas de control de producción.

- Técnico supervisor de planta.

- Control de la situación desde la fase productiva hasta la de

comercialización.

En cuanto a las actividades relacionadas a los créditos bancarios para la

operación de la empresa y su puesta en marcha.

- Control de inventario y de los lotes de producción y ventas.

- Pronostico de ventas en unidades y valores.

Estudio Técnico 76

Plan de Mantenimiento: Se trata de la descripción detallada de las tareas de

Mantenimiento Preventivo asociadas a un equipo o máquina, explicando las

acciones, plazos y recambios a utilizar; en general, hablamos de tareas de

limpieza, comprobación, ajuste, lubricación y sustitución de piezas.

Quien mejor conoce una máquina es su fabricante, por lo que es altamente

aconsejable comenzar por localizar el manual de uso y mantenimiento

original, y si no fuera posible, contactar con el fabricante por si dispone de

alguno similar, aunque no sea del modelo exacto.

Establecer un manual mínimo de buen uso para los operarios de la

máquina, que incluya la limpieza del equipo y el espacio cercano.

Comenzar de inmediato la creación de un historial de averías e

incidencias.

Establecer una lista de puntos de comprobación, como niveles de

lubricante, presión, temperatura, voltaje, peso, etc., así como sus valores,

tolerancias y la periodicidad de comprobación, en horas, días, semanas, etc.

Establecer un Plan-Programa de lubricación de la misma forma,

comenzando con plazos cortos, analizando resultados hasta alcanzar los plazos

óptimos

.

Actuar de la misma forma con los todos sistemas de filtración y filtros del

equipo, sean de aire, agua, lubricantes, combustibles, etc. Para establecer los

plazos exactos de limpieza y/o sustitución de los filtros, nos ayudará revisarlos

y comprobar su estado de forma periódica.

En cuanto a transmisiones, cadenas, rodamientos, correas de transmisión,

etc., los fabricantes suelen facilitar un nº de horas aproximado o máximo de

funcionamiento, pero que dependerá mucho de las condiciones de trabajo:

Estudio Técnico 77

temperatura, carga, velocidad, vibraciones, etc. Por lo tanto, no tomar esos

plazos máximos como los normales para su sustitución, sino calcular esa

sustitución en función del comentario de los operarios, la experiencia de los

técnicos de mantenimiento, incidencias anteriores, etc.

Crear un listado de accesorios, repuestos, recambios para el equipo,

valorando el disponer siempre de un Stock mínimo para un plazo temporal 2

veces el plazo de entrega del fabricante, sin olvidar épocas especiales como

vacaciones, etc.

Siempre que sea posible, agrupar en el Plan o Programa de Mantenimiento

las distintas acciones de mantenimiento preventivo que requieran la parada del

equipo o máquina, aunque los plazos no sean exactos, adelantando un poco los

más alejados (por ejemplo, si establece el fabricante la comprobación de

presión de un elemento cada 30 días, podemos establecerlo nosotros cada 28,

para coincidir con otras tareas preventivas del plazo semanal (7 x 4 semanas =

28 días).

CAPITULO IV

ESTUDIO ECONÓMICO

4.1 Introducción

A continuación se detalla la inversión de este proyecto de acuerdo a un

análisis económico que relaciona la factibilidad de instalar una planta de vino de

piña.

4.1.1 Costo de la inversión del proyecto

La inversión total de este proyecto se clasifica en inversión y capital de

operación. En el análisis de los siguientes ítems se ha determinado los rubros de la

inversión fija y del capital de operación.

4.2 Análisis de la inversión fija

La inversión fija del proyecto corresponde a los bienes que la empresa

necesita para desarrollarse como entidad comercial, las mismas que corresponden

a los rubros de terrenos y construcciones, maquinarias y equipos y otros activos.

4.2.1 Terrenos y Construcciones

El terreno es un rubor importante para la implementación y creación de la

empresa contando este con los servicios necesarios para su operación, en el cuadro

numero 23 se puede apreciar los valores que conforman el rubro terreno y

construcciones.

Estudio Económico 79

CUADRO Nº 28

CONSTRUCCIONES

Descripción Cantidad Unidad V. Unitario V. Total

Área Administrativa (4 x 1,7) 6,8 m2 $ 70,00 $ 476,00

Área de Finanzas (3,85 x 1,7) 6,54 m2 $ 70,00 $ 457,80

Área de Ventas (3,85 x 1,70) 6,54 m2 $ 70,00 $ 457,80

Área de Producción (18.8 x 14.4) 270,72 m2 $ 50,00 $ 13.536,00

Baño (6,6 x 1,7) 11,22 m2 $ 50,00 $ 561,00

Bodega PT (6,2 x 3) 18,6 m2 $ 50,00 $ 930,00

Estacionamiento (9 x 5,3) 47,7 m2 $ 25,00 $ 1.192,50

Garita (2 x 2) 4 m2 $ 70,00 $ 280,00

Cerramiento 60 m2 $ 30,00 $ 1.800,00

Total de Construcciones 432,12 - - $ 19.691,10



El total de los rubros de construcciones es de $ 19.691,00. Todos los

costos del cuadro fueron tomados de la revista del Municipio de Guayaquil con el

aval de la cámara de la construcción.

CUADRO Nº 29

TERRENOS Y CONSTRUCCIONES

Descripción Cantidad Unidades V. Unitario V. Total

Terreno 750 m2 38 $ 28.500,00

Construcciones 432,12 m2 - $ 19.691,10

Total construcciones y terrenos $ 48.191,10

Fuente: Cuadro Nº 28


El total de Terrenos y construcciones para la implementación de la planta

para la elaboración de vino de piña es de $ 48.191,10.


4.2.2 Maquinarias y Equipos

Este rubro contempla los bienes que intervienen directamente en el

proceso productivo que se encuentra conformado por las cuentas equipos de

producción y equipos auxiliares que se describen en el cuadro Nº 27, 28,29.

CUADRO Nº 30

EQUIPOS DE PRODUCCIÓN

Descripción Cantidad V. Unitario V. Total

Balanza digital 1 $ 350,00 $ 350,00

Envasadora 1 $ 2.998,00 $ 2.998,00

Selladora 1 $ 16.000,00 $ 16.000,00

Despulpadora 1 $ 1.850,00 $ 1.850,00

Bomba de Succión 1 $ 339,65 $ 339,65

Barriles 6 $ 730,00 $ 4.380,00

Etiquetadora 1 $ 12.000,00 $ 12.000,00

Banda Transportadora 1 $ 3.000,00 $ 3.000,00

Total Equipos de Producción $ 40.917,65



Los equipos de Producción para la elaboración del vino de piña tienen un

total de $40.917,65, los rubros de las principales maquinarias se encuentran en los

anexos Nº 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13 y 14

Los equipos auxiliares ayudan a que el proceso pueda llevarse a cabo bajo

óptimas condiciones, los valores de cada uno de ellos se describen en el siguiente

cuadro:


CUADRO Nº 31

EQUIPOS AUXILIARES DE PRODUCCIÓN


Juego de Llaves allen 1 $ 9,50 $ 9,50

Tanque de almacenamiento plastigama 1 $ 150,00 $ 150,00

Caja de herramientas 1 $ 93,70 $ 93,70

Cepillos cerdas plásticas 2 $ 1,00 $ 2,00

Lavacaras 5 $ 8,00 $ 40,00

Cuchillos 3 $ 2,10 $ 1.600,00

Cucharas Grandes 3 $ 1,00 $ 3,00

Mesas 2 $ 65,00 $ 550,00

Total Equipo Auxiliar de Producción $ 2.448,20



Los Equipos auxiliares para la producción tienen un total de $2.448,20.

CUADRO Nº 32

MAQUINARIAS Y EQUIPOS

Descripción V. Total

Equipos de Producción $ 40.917,65

Equipos Auxiliares de Producción $ 2.448,20

Total Equipos y Maquinarias $ 43.365,85



El total de Equipos y Maquinarias para la producción de vino de piña es de

$43.365,85.

4.2.3 Equipos y muebles de oficina

Este rubro corresponde a los equipos y muebles de oficina que se utilizaran

en los respectivos departamentos que corresponden a la empresa.


CUADRO Nº 33

EQUIPOS Y MUEBLES DE OFICINA


Computadoras 3 $ 1.200,00 $ 3.600,00

Escritorios 4 $ 190,00 $ 760,00

Escritorio Ejecutivo 1 $ 320,00 $ 320,00

Sillas Giratorias 4 $ 80,00 $ 320,00

Silla ejecutiva 1 $ 190,00 $ 190,00

Archivadores aéreos 1 $ 120,00 $ 120,00

Archivadores metálicos 1 $ 200,00 $ 200,00

Teléfonos 2 $ 32,50 $ 65,00

Total Equipo y muebles de oficina $ 5.575,00



El valor total de equipos y muebles de oficina es de $5.575,00, los rubros

se detallan en el anexo Nº 15 y 16.

4.2.4 Otros Activos

Este rubro corresponde a la adquisición de vehiculo, equipos para

mantenimiento, entre otros. Que se puede observar a continuación.

CUADRO Nº 34

OTROS ACTIVOS


Vehiculo (Cap. 7 Ton) 1 $ 35.000,00 $ 35.000,00

Repuestos y Accesorios (5% C. Máq.) - - $ 2.168,29

G. Puesta en marcha (5% C. Máq. ) - - $ 2.168,29

Equipo para seguridad industrial 1 $ 344,00 $ 344,00

Equipo para mantenimiento 1 $ 200,00 $ 200,00

Líneas Telefónicas 2 $ 200,00 $ 400,00

Costo de Estudio 1 $ 300,00 $ 300,00

Constitución de la Sociedad 1 $ 350,00 $ 350,00

Gasto de investigación 1 $ 1.200,00 $ 1.200,00

Total Otros Activos $ 42.130,59 Fuente: Investigación de campo



4.2.5 Inversión Fija

El monto estimado de la inversión fija para la implementación de la planta

elaboradora de vino de piña se encuentra detallado en el siguiente cuadro.

CUADRO Nº 35

INVERSIÓN FIJA

Descripción V. Total

Terreno y Construcciones $ 48.191,10

Maquinarias y Equipos $ 43.365,85

Equipos y muebles de Oficina $ 5.575,00

Otros Activos $ 42.130,59

Total Inversión Fija $ 139.262,54

Fuente: Cuadros Nº 29, 32, 33 y 34


La inversión fija total es de $ 139.262,54 comprendida por los rubros de

Terrenos y construcciones que es de $ 48.191,10, Maquinarias y equipos de

$ 43.365,85, Equipos de Oficina de $ 5.575,00 y Otros Activos con $ 42.130,59.

4.3 Capital de Operaciones

A continuación se describirá los rubros que componen el capital de

operaciones, que reúnen a las cuentas materiales directos, mano de obra directa,

carga fabril, gastos administrativos y gastos de ventas, con sus respectivos costos.

4.3.1 Mano de obra directa

La mano de obra directa es la que se utiliza para transformar la materia

prima en producto terminado, a continuación se detallan estos rubros:


CUADRO Nº 36

MANO DE OBRA DIRECTA

Descripción Nº SUELDO 13º

Sueldo

14º

Sueldo IESS TOTAL

Mensual Anual

Operadores 9 $ 350,00 $ 37.800,00 $ 29,17 $ 42,53 $ 42,53 $ 50.135,40

Técnico 2 $ 450,00 $ 10.800,00 $ 37,50 $ 54,68 $ 54,68 $ 14.324,40

Total $ 64.459,80



El sueldo total de los operadores es de $64.459,80, que esta comprendido

por los 9 operadores que van a estar directamente en el proceso de producción, al

igual que el de los técnicos los cuales son 2 y el sueldo total de ellos es de

$14.324,40, el total de la mano de obra directa es de $ 64.459,80.

4.3.2 Materiales directos

Los materiales directos son los que serán transformados en producto

terminado después de ser convertidos durante el proceso de producción, a

continuación en el cuadro se puede apreciar los costos correspondientes para cada

material.

CUADRO Nº 37

MATERIALES DIRECTOS

Descripción Cantidad V. Unitario V. Anual

Piña (Kg.) 154.542 $ 0,35 $ 54.089,86

Azúcar (Kg.) 11.218 $ 0,35 $ 3.926,16

Agua (m3) 7.000 $ 0,50 $ 3.500,00

Levadura (Kg.) 1.122 $ 0,30 $ 336,53

Fosfato de Amonio (Kg.) 56 $ 0,60 $ 33,65

Total Costo materiales directos $ 61.886,21




El valor total de los materiales directos que es la materia prima para la

producción de vino de piña es de $ 61.886,21, conformado por la suma del valor

anual de piña que es de $ 54.089,86, azúcar que es $ 3.926,16, agua que es $

3.500,00, la levadura es de $ 336,53 y el fosfato de Amonio que es de $ 33,65.

4.3.3 Análisis de carga fabril

La carga fabril esta conformada por la cuenta de materiales indirectos,

mano de obra indirecta, depreciación de producción, costos de reparación,

mantenimiento, seguros, suministros.

4.3.3.1 Materiales Indirectos

Los materiales indirectos forman parte auxiliar en la presentación del

producto terminado, incluye etiquetas envases, etc.

Para obtener los costos por concepto de materiales indirectos se presenta

en el cuadro Nº 35.

CUADRO Nº 38

MATERIALES INDIRECTOS

Descripción Unidad Cantidad Costo Valor

unidades Unitario Anual

Botellas Caja de 12 unid. 7.478 $ 2,10 $ 15.704,65

Guantes quirúrgicos Ciento 4 $ 4,00 $ 16,00

Etiqueta Unidad 89.741 $ 0,02 $ 1.794,82

Cajas de cartón 12 7.478 $ 0,18 $ 1.346,11

Mandiles de Cuerina Unidad 10 $ 8,00 $ 80,00

Mascarillas Desechables Caja de 20 unid. 3 $ 6,20 $ 18,60

Total Costo materiales indirectos $ 18.960,18




Estos forman parte del proceso pero no directamente y tienen como total

un valor de $ 18.960,18.

4.3.3.2 Mano de obra indirecta

La mano de obra indirecta es la que se devuelve en el área de producción

pero no esta comprometida directamente en la elaboración del producto. Este

rubro incluye personal de supervisión tanto para el área de producción, calidad y

entre otros. Para determinar el costo de la mano de obra indirecta se ha elaborado

el siguiente cuadro:

CUADRO Nº 39

MANO DE OBRA INDIRECTA


Sueldo

14º

Sueldo IESS TOTAL

Mensual Anual

Jefe de Producción 1 $ 650,00 $ 7.800,00 $ 54,17 $ 78,98 $ 78,98 $ 10.345,40

Supervisor de Producción y Calidad

1 $ 500,00 $ 6.000,00 $ 41,67 $ 60,75 $ 60,75 $ 7.958,00

Total de mano de obra indirecta $ 18.303,40



El sueldo total de los trabajadores es de $ 18.303,40, que es la mano de

obra indirecta para este proyecto.

4.3.3.3 Depreciación

Para obtener los costos de depreciación, reparación y mantenimiento,

seguros y Equipos y muebles de oficina se elabora el siguiente cuadro:


CUADRO Nº 40

DEPRECIACIÓN TOTAL

Activo Costo V-Útil

Años

Valor

Residual

Depreciación

Anual %

Reparación

Mantenimiento Seguros

Maquinaria $ 43.365,85 10 $ 6.504,88 $ 3.686,10 5 $ 2.168,29 $ 2.168,29

P. en Marcha $ 2.168,29 5 $ 433,66 $ 346,93 5 $ 108,41 $ 108,41

Vehículo $ 35.000,00 5 $ 7.000,00 $ 5.600,00 5 $ 1.750,00 $ 1.750,00

Eq. y muebles de oficina

$ 5.575,00 5 $ 1.115,00 $ 892,00 5 $ 278,75 $ 278,75

Total $ 10.525,02 $ 4.305,46 $ 4.305,46



Los gastos totales de la depreciación anual se dividirá el 50% para la

producción, 30% para administración y 20% para ventas como lo indica el

siguiente cuadro:

CUADRO Nº 41

DEPRECIACIÓN

Depreciación

Producción Administración Ventas

$ 1.843,05 $ 1.105,83 $ 737,22

$ 173,46 $ 104,08 $ 69,39

$ 2.800,00 $ 1.680,00 $ 1.120,00

$ 446,00 $ 267,60 $ 178,40

$ 5.262,51 $ 3.157,51 $ 2.105,00



El valor total anual de la depreciación en producción es de $ 5.262,51, para

administración es de $ 3.157,51 y para ventas $ 2.105,00.


4.3.3.4 Suministros de fabricación

Los suministros de energía son los servicios básicos necesarios para la

empresa comprendida entre Energía eléctrica, Agua potable, Servicio telefónico y

combustible.

CUADRO Nº 42

SUMINISTROS DE FABRICACIÓN

Suministro Unidad Cantidad Costo Costo Valor

Mensual Unitario Mensual Anual

Energía Eléctrica Kw.-HR 640 $ 0,12 $ 76,80 $ 921,60

Agua Potable Mt3 90 $ 0,22 $ 19,80 $ 237,60

Servicio Telefónico ---- 2 Líneas

$ 80,00 $ 160,00 $ 1.920,00

Comercial

Combustible Galones 4 $ 1,40 $ 5,60 $ 67,20

Total $ 3.146,40

Fuente: Investigación de Campo


El valor total de suministros de fabricación es de $ 3.146,40, entre Energía

eléctrica con $ 921,60, Agua potable con $ 237,60, Servicio telefónico con $

1.920,00 y Combustible con $ 67,20.

4.3.3.5 Carga fabril

La carga fabril correspondiente a este proyecto se resume en el cuadro N°

40 que muestra que el rubro total.


CUADRO Nº 43

CARGA FABRIL

Descripción V. Total %

Mano de Obra Indirecta $ 18.303,40 33,72

Materiales Indirectos $ 18.960,18 34,93

Depreciación de producción $ 5.262,51 9,69

Reparación y Mantenimiento $ 4.305,46 7,93

Seguros $ 4.305,46 7,93

Suministros de Fabricación $ 3.146,40 5,80

Total Carga Fabril $ 54.283,41 100

Fuente: Cuadros N° 38, 39, 40, 41 y 42


El valor total de la Carga fabril para este proyecto es de $ 54.283,41, este

valor es la suma de los rubros de Mano de obra directa, Materiales indirectos,

Depreciación de producción, Reparación y mantenimiento, Seguros y Suministros

de fabricación.

4.3.4 Análisis de los Gastos Administrativos

Los gastos administrativos serán aquellos desembolsos que la empresa

realizara para cumplir las actividades de la misma. Esta conformada por las

cuentas de sueldos al personal administrativo y suministros de oficina.

CUADRO N° 44

SUELDO DE PERSONAL ADMINISTRATIVO

Descripción Nº SUELDO

13º Sueldo 14º Sueldo IESS TOTAL Mensual Anual

Gerente General 1 $ 1.000,00 $ 12.000,00 $ 83,33 $ 121,50 $ 121,50 $ 15.916,00

Secretaria 1 $ 250,00 $ 3.000,00 $ 20,83 $ 30,38 $ 30,38 $ 3.979,00

Guardia 2 $ 250,00 $ 6.000,00 $ 20,83 $ 30,38 $ 30,38 $ 6.979,00

Total del Personal Administrativo $ 26.874,00




El sueldo total del personal administrativo de la empresa es de

$ 26.874,00, comprendido por 4 trabajadores para sus distintos departamentos.

CUADRO Nº 45

SUMINISTROS DE OFICINA


Grapadoras 4 $ 1,50 $ 6,00

Perforadoras 4 $ 1,30 $ 5,20

Saca grapas 4 $ 0,35 $ 1,40

Archivadores 8 $ 1,50 $ 12,00

Libreta de apuntes 7 $ 1,20 $ 8,40

Hojas A4 (75gr.) 10 $ 3,00 $ 30,00

Hojas oficio 6 $ 2,30 $ 13,80

Resaltadores 8 $ 0,45 $ 3,60

Marcadores permanentes 10 $ 0,50 $ 5,00

Carpetas 12 $ 0,30 $ 3,60

Bolígrafos 4 $ 10,30 $ 41,20

Otros $ 70,00 $ 70,00

Total de Costos operativos $ 200,20



Los suministros de oficina tienen un total de $ 200,20.

CUADRO Nº 46

GASTOS ADMINISTRATIVOS


Suministros de oficina $ 200,20 0,66

Personal Administrativo $ 26.874,00 88,89

Depreciación Anual $ 3.157,51 10,44

Total Gastos Administrativos $ 30.231,71 100

Fuente: Cuadros 41, 44 y 45



Como valor total de los Gastos administrativos se obtiene $ 30.231,71,

comprendidos por los Costos operativos con $ 200,20, el personal administrativo

con $ 26.874,00 y una depreciación anual de $ 3.157,51.

4.3.5 Análisis de los Gastos de Ventas

Los gastos de ventas están conformados por las cuentas de sueldos al

personal de ventas, promociones y publicidad. Los gastos de promoción y

publicidad son todos los desembolsos que la empresa incurre para llegar a un buen

mercado y posicionar este producto en la mente del consumidor como un producto

de excelente calidad, buen sabor y buen precio.

CUADRO Nº 47

SUELDOS AL PERSONAL DE VENTAS


Sueldo

14º

Sueldo IESS TOTAL

Mensual Anual

Jefe de Ventas 1 $ 400,00 $ 4.800,00 $ 33,33 $ 48,60 $ 48,60 $ 6.366,40

Vendedores 2 $ 300,00 $ 7.200,00 $ 25,00 $ 36,45 $ 36,45 $ 8.374,80

Conductor 1 $ 280,00 $ 3.360,00 $ 23,33 $ 34,02 $ 34,02 $ 4.456,48

Total $ 19.197,68



Como total de sueldo a personal de ventas al año se obtiene $ 19.197,68,

comprendido por el sueldo del Jefe de ventas, los vendedores y el conductor.

4.3.5.1 Publicidad y promoción

La publicidad en la prensa escrita no tiene mucha acogida debido a que la

mayoría de los jóvenes no leen los periódicos. Los letreros se quedan mas en la

mente del consumidor, también en eventos deportivo.


CUADRO Nº 48

PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN

Descripción Cantidad Costo

Unitario Costo Anual

Cuñas radiales 365 $ 7,00 $ 2.555,00

Prensa escrita 15 $ 15,00 $ 225,00

Volantes 10.000 $ 0,03 $ 300,00

Letreros 2 $ 50,00 $ 100,00

Total de Promoción y Publicidad $ 3.180,00



El total de las promociones y publicidad para que el producto tenga una

acogida rápida por los consumidores es de $ 3.180,00, que se obtiene de los

rubros de las cuñas radiales, prensa escrita, volantes y letreros.

CUADRO Nº 49

GASTOS DE VENTAS


Sueldos Personal Ventas $ 19.197,68 74,73

Promoción y Publicidad $ 3.180,00 12,38

Depreciación anual $ 2.105,00 8,19

Comisiones 2% $ 1.207,76 4,70

Total Gastos de Ventas $ 25.690,45 100

Fuente: Cuadros Nº 41, 47 y 48


El total de Gastos de ventas es de $ 25.690,45, comprendidos por Sueldo a

personal de ventas de $ 19.197,68, Promoción y publicidad de $ 3.180,00,

depreciación anual de $ 2.105,00 y las Comisiones por ventas que será el 2% del

margen de rentabilidad del producto por la cantidad de botellas de vino de piña

que se venderán al año que es $ 1.207,76.


4.3.6 Capital de Operaciones

El capital de operaciones desde el punto de vista contable, no es más que

la diferencia entre el activo circulante y el pasivo circulante.

En el siguiente cuadro se presenta el valor capital de operación, que reúne

a las cuentas de Materiales directos, Mano de obra directa, Carga fabril, Gastos

Administrativos y Gastos de ventas, con sus respectivos costos y porcentajes.

CUADRO Nº 50

CAPITAL DE OPERACIÓN


Materiales directos $ 61.886,21 25,36

Mano de Obra directa $ 64.459,80 26,41

Carga Fabril $ 54.283,41 22,24

Gastos Administrativos $ 30.231,71 12,39

Gastos de Ventas $ 25.690,45 10,53

Gastos Financieros $ 7.506,82 3,08

Total Capital de Operaciones $ 244.058,39 100

Fuente: Cuadros Nº 36, 37, 43, 46, 49 y 54


4.4 Inversión Total

La suma de la inversión fija mas el capital de operación indica la inversión

total requerida para la puesta en marcha del proyecto.

CUADRO Nº 51

INVERSIÓN TOTAL


Inversión Fija $ 139.262,54 36,33

Capital de Operaciones $ 244.058,39 63,67

Inversión Total $ 383.320,93 100

Fuente: Cuadros Nº 35 y 50



El total requerido para la inversión de este proyecto de elaboración de vino

de piña es de $ 383.320,93, comprendidos por la Inversión fija y el capital de

operación.

4.5 Financiamiento del proyecto

Es la obtención de valores monetarios o bienes para financiar un proyecto

de inversión de capital económico. Los proveedores establecen como primordial

el flujo de efectivo, como el origen de fondos para el servicio de sus préstamos y

el rendimiento del capital invertido en el proyecto.

Para el financiamiento del proyecto se tiene:

Un capital propio de $ 299.763,41 dólares aproximadamente, aportado por

cuatro socios, de los cuales uno contribuye con 40%, y los tres restantes con el

20% cada uno.

CUADRO Nº 52

FINANCIAMIENTO


Inversión Fija $ 139.262,54 36,33

Capital de Operación $ 244.058,39 63,67

INVERSION TOTAL $ 383.320,93 100

Capital Propio $ 299.763,41 78,20

Financiamiento $ 83.557,52 21,80

Fuente: Cuadro N° 51


El financiamiento del proyecto corresponde a un 60 % de la inversión fija

cuyo monto ha sido calculado en $ 83.557,52. La institución que facilitara el

préstamo será la Corporación Financiera Nacional que dispone de una tasa

interbancaria anual del 9,25% a 10 años plazo.

La ecuación para obtener el monto de los pagos mensuales es la siguiente:


Los siguientes cuadros presentan la amortización de la deuda a adquirir:

CUADRO Nº 53

AMORTIZACION

No. Saldo Interés Principal Dividendo 9,25%

0 $ 83.557,52

1 $ 83.131,80 $ 644,09 $ 425,72 $ 1.069,81

2 $ 82.702,80 $ 640,81 $ 429,00 $ 1.069,81

3 $ 82.270,49 $ 637,50 $ 432,31 $ 1.069,81

4 $ 81.834,85 $ 634,17 $ 435,64 $ 1.069,81

5 $ 81.395,85 $ 630,81 $ 439,00 $ 1.069,81

6 $ 80.953,47 $ 627,43 $ 442,38 $ 1.069,81

7 $ 80.507,67 $ 624,02 $ 445,79 $ 1.069,81

8 $ 80.058,44 $ 620,58 $ 449,23 $ 1.069,81

9 $ 79.605,75 $ 617,12 $ 452,69 $ 1.069,81

10 $ 79.149,57 $ 613,63 $ 456,18 $ 1.069,81

11 $ 78.689,87 $ 610,11 $ 459,70 $ 1.069,81

12 $ 78.226,63 $ 606,57 $ 463,24 $ 1.069,81

13 $ 77.759,81 $ 603,00 $ 466,81 $ 1.069,81

14 $ 77.289,40 $ 599,40 $ 470,41 $ 1.069,81

15 $ 76.815,37 $ 595,77 $ 474,04 $ 1.069,81

16 $ 76.337,68 $ 592,12 $ 477,69 $ 1.069,81

17 $ 75.856,30 $ 588,44 $ 481,37 $ 1.069,81

18 $ 75.371,22 $ 584,73 $ 485,08 $ 1.069,81

19 $ 74.882,39 $ 580,99 $ 488,82 $ 1.069,81

20 $ 74.389,80 $ 577,22 $ 492,59 $ 1.069,81

21 $ 73.893,41 $ 573,42 $ 496,39 $ 1.069,81

22 $ 73.393,20 $ 569,60 $ 500,21 $ 1.069,81

23 $ 72.889,13 $ 565,74 $ 504,07 $ 1.069,81

24 $ 72.381,17 $ 561,85 $ 507,96 $ 1.069,81

1)0116,01(

)0116,01(*)0116,0(*52,557.83$120

120

Dividendo

81,069.1Dividendo

1)1(

)1(*)(*n

n

i

iiCDividendo


25 $ 71.869,30 $ 557,94 $ 511,87 $ 1.069,81

26 $ 71.353,49 $ 553,99 $ 515,82 $ 1.069,81

27 $ 70.833,69 $ 550,02 $ 519,79 $ 1.069,81

28 $ 70.309,89 $ 546,01 $ 523,80 $ 1.069,81

29 $ 69.782,05 $ 541,97 $ 527,84 $ 1.069,81

30 $ 69.250,15 $ 537,90 $ 531,91 $ 1.069,81

31 $ 68.714,14 $ 533,80 $ 536,01 $ 1.069,81

32 $ 68.174,00 $ 529,67 $ 540,14 $ 1.069,81

33 $ 67.629,70 $ 525,51 $ 544,30 $ 1.069,81

34 $ 67.081,20 $ 521,31 $ 548,50 $ 1.069,81

35 $ 66.528,48 $ 517,08 $ 552,73 $ 1.069,81

36 $ 65.971,49 $ 512,82 $ 556,99 $ 1.069,81

37 $ 65.410,21 $ 508,53 $ 561,28 $ 1.069,81

38 $ 64.844,61 $ 504,20 $ 565,61 $ 1.069,81

39 $ 64.274,64 $ 499,84 $ 569,97 $ 1.069,81

40 $ 63.700,28 $ 495,45 $ 574,36 $ 1.069,81

41 $ 63.121,50 $ 491,02 $ 578,79 $ 1.069,81

42 $ 62.538,25 $ 486,56 $ 583,25 $ 1.069,81

43 $ 61.950,50 $ 482,07 $ 587,74 $ 1.069,81

44 $ 61.358,23 $ 477,54 $ 592,27 $ 1.069,81

45 $ 60.761,39 $ 472,97 $ 596,84 $ 1.069,81

46 $ 60.159,95 $ 468,37 $ 601,44 $ 1.069,81

47 $ 59.553,87 $ 463,73 $ 606,08 $ 1.069,81

48 $ 58.943,12 $ 459,06 $ 610,75 $ 1.069,81

49 $ 58.327,67 $ 454,35 $ 615,46 $ 1.069,81

50 $ 57.707,47 $ 449,61 $ 620,20 $ 1.069,81

51 $ 57.082,48 $ 444,83 $ 624,98 $ 1.069,81

52 $ 56.452,69 $ 440,01 $ 629,80 $ 1.069,81

53 $ 55.818,03 $ 435,16 $ 634,65 $ 1.069,81

54 $ 55.178,49 $ 430,26 $ 639,55 $ 1.069,81

55 $ 54.534,01 $ 425,33 $ 644,48 $ 1.069,81

56 $ 53.884,57 $ 420,37 $ 649,44 $ 1.069,81

57 $ 53.230,12 $ 415,36 $ 654,45 $ 1.069,81

58 $ 52.570,62 $ 410,32 $ 659,49 $ 1.069,81

59 $ 51.906,05 $ 405,23 $ 664,58 $ 1.069,81

60 $ 51.236,35 $ 400,11 $ 669,70 $ 1.069,81

61 $ 50.561,48 $ 394,95 $ 674,86 $ 1.069,81

62 $ 49.881,42 $ 389,74 $ 680,06 $ 1.069,81

63 $ 49.196,11 $ 384,50 $ 685,31 $ 1.069,81

64 $ 48.505,52 $ 379,22 $ 690,59 $ 1.069,81

65 $ 47.809,61 $ 373,90 $ 695,91 $ 1.069,81

66 $ 47.108,33 $ 368,53 $ 701,28 $ 1.069,81

67 $ 46.401,65 $ 363,13 $ 706,68 $ 1.069,81


68 $ 45.689,52 $ 357,68 $ 712,13 $ 1.069,81

69 $ 44.971,90 $ 352,19 $ 717,62 $ 1.069,81

70 $ 44.248,75 $ 346,66 $ 723,15 $ 1.069,81

71 $ 43.520,02 $ 341,08 $ 728,73 $ 1.069,81

72 $ 42.785,68 $ 335,47 $ 734,34 $ 1.069,81

73 $ 42.045,67 $ 329,81 $ 740,00 $ 1.069,81

74 $ 41.299,97 $ 324,10 $ 745,71 $ 1.069,81

75 $ 40.548,51 $ 318,35 $ 751,46 $ 1.069,81

76 $ 39.791,26 $ 312,56 $ 757,25 $ 1.069,81

77 $ 39.028,18 $ 306,72 $ 763,09 $ 1.069,81

78 $ 38.259,21 $ 300,84 $ 768,97 $ 1.069,81

79 $ 37.484,32 $ 294,91 $ 774,89 $ 1.069,81

80 $ 36.703,45 $ 288,94 $ 780,87 $ 1.069,81

81 $ 35.916,56 $ 282,92 $ 786,89 $ 1.069,81

82 $ 35.123,61 $ 276,86 $ 792,95 $ 1.069,81

83 $ 34.324,54 $ 270,74 $ 799,07 $ 1.069,81

84 $ 33.519,32 $ 264,59 $ 805,22 $ 1.069,81

85 $ 32.707,89 $ 258,38 $ 811,43 $ 1.069,81

86 $ 31.890,20 $ 252,12 $ 817,69 $ 1.069,81

87 $ 31.066,21 $ 245,82 $ 823,99 $ 1.069,81

88 $ 30.235,87 $ 239,47 $ 830,34 $ 1.069,81

89 $ 29.399,13 $ 233,07 $ 836,74 $ 1.069,81

90 $ 28.555,94 $ 226,62 $ 843,19 $ 1.069,81

91 $ 27.706,24 $ 220,12 $ 849,69 $ 1.069,81

92 $ 26.850,00 $ 213,57 $ 856,24 $ 1.069,81

93 $ 25.987,16 $ 206,97 $ 862,84 $ 1.069,81

94 $ 25.117,67 $ 200,32 $ 869,49 $ 1.069,81

95 $ 24.241,48 $ 193,62 $ 876,19 $ 1.069,81

96 $ 23.358,53 $ 186,86 $ 882,95 $ 1.069,81

97 $ 22.468,77 $ 180,06 $ 889,75 $ 1.069,81

98 $ 21.572,16 $ 173,20 $ 896,61 $ 1.069,81

99 $ 20.668,64 $ 166,29 $ 903,52 $ 1.069,81

100 $ 19.758,15 $ 159,32 $ 910,49 $ 1.069,81

101 $ 18.840,64 $ 152,30 $ 917,51 $ 1.069,81

102 $ 17.916,06 $ 145,23 $ 924,58 $ 1.069,81

103 $ 16.984,35 $ 138,10 $ 931,71 $ 1.069,81

104 $ 16.045,47 $ 130,92 $ 938,89 $ 1.069,81

105 $ 15.099,34 $ 123,68 $ 946,13 $ 1.069,81

106 $ 14.145,92 $ 116,39 $ 953,42 $ 1.069,81

107 $ 13.185,15 $ 109,04 $ 960,77 $ 1.069,81

108 $ 12.216,98 $ 101,64 $ 968,17 $ 1.069,81

109 $ 11.241,34 $ 94,17 $ 975,64 $ 1.069,81

110 $ 10.258,18 $ 86,65 $ 983,16 $ 1.069,81


111 $ 9.267,45 $ 79,07 $ 990,74 $ 1.069,81

112 $ 8.269,07 $ 71,44 $ 998,37 $ 1.069,81

113 $ 7.263,01 $ 63,74 $ 1.006,07 $ 1.069,81

114 $ 6.249,18 $ 55,99 $ 1.013,82 $ 1.069,81

115 $ 5.227,54 $ 48,17 $ 1.021,64 $ 1.069,81

116 $ 4.198,03 $ 40,30 $ 1.029,51 $ 1.069,81

117 $ 3.160,58 $ 32,36 $ 1.037,45 $ 1.069,81

118 $ 2.115,13 $ 24,36 $ 1.045,45 $ 1.069,81

119 $ 1.061,63 $ 16,30 $ 1.053,51 $ 1.069,81

120 $ 0,00 $ 8,18 $ 1.061,63 $ 1.069,81



CUADRO Nº 54

GASTOS FIANCIEROS

1 7.506,82

2 6.992,26

3 6.428,04

4 5.809,35

5 5.130,94

6 4.387,05

7 8.565,19

8 2.676,93

9 1.696,17

10 620,74



El valor de los Gastos financieros para el primer año será de $ 7.506,82.

4.6 Análisis de los costos

Los costos de producción son los valores que intervienen directamente en

el proceso, ellos son mano de obra directa, materiales directos y carga fabril, estos

valores son divididos para las unidades producidas de acuerdo al plan de

producción estimado, estableciendo el costo de producción por unidad.


CUADRO Nº 55

COSTOS DE PRODUCCIÓN


Materiales directos $ 61.886,21 34,26

Mano de Obra directa $ 64.459,80 35,69

Carga Fabril $ 54.283,41 30,05

Total de Costos de Producción $ 180.629,42 100

Costo Unitario de Producción $ 2,42

Fuente: Cuadro Nº 36, 37 y 43


4.6.1 Costo unitario del producto

Se obtiene al sumar los costos de producción, los gastos administrativos,

gastos de ventas y los financieros. En el siguiente cuadro se presenta el costo

unitario del producto.

CUADRO Nº 56

COSTO UNITARIO


Gastos Administrativos $ 30.231,71 12,39

Gastos de Ventas $ 25.690,45 10,53

Gastos Financieros $ 7.506,82 3,08

Costos de Producción $ 180.629,42 74,01

Costos totales $ 244.058,39 100

Programa de Producción estimada 74.784 botellas/anuales

Costo Unitario del Producto $ 3,26

Fuente: Cuadro Nº 46, 49, 54 y 53


4.6.2 Determinación del precio de venta del producto

El producto se lanzara al mercado con un precio de venta al público de

$ 4,08 como lo indica el siguiente cuadro.


CUADRO Nº 57

PRECIO DE VENTA


Costo Unitario de Producto $ 3,26

Margen de Rentabilidad $ 0,82 25

Precio de venta del Producto $ 4,08



El precio de venta al público queda establecido al incluir el margen de

rentabilidad, ya que este método nos brinda un porcentaje mayor de ganancia con

el 25%. Se lo realiza multiplicando el costo unitario del producto que es de $3,26

por el margen de rentabilidad que es del 25%, y da como precio de venta al

público $4,08.

El precio de venta al público aumenta a un porcentaje considerable año a

año para cubrir los gastos financieros.

4.6.3 Ingresos por ventas

El dinero generado por las ventas va en función del precio del producto

por año al amentar a causa de la inflación, la tasa de interés, gasto financiero. Se

proyectan las posibles ventas a partir del año en curso hasta los próximos cinco

años y el crecimiento del precio de venta al público anual.

CUADRO Nº 58

INGRESOS POR VENTAS

Nombre Envases de botellas Precio Unitario Total Vendido

Vinos de Piña de 750cc 74.784 $ 4,08 $ 305.072,99






Los incrementos de la proyección de ventas fueron estimados en el plan de

producción, los factores volúmenes de unidades y precios demuestran el ingreso

correspondiente a los años de producción se obtiene en el producto de las ventas

previstas del primer año (74.784) por el precio de venta al publico para el primer

año ($4,08) lo que da un ingreso por venta equivalente a $305.072,99, en el primer

año de operación.

4.7 Estado de Pérdidas y Ganancias

Para el cálculo del estado de pérdidas y ganancias se realizo el siguiente

cuadro:

CUADRO Nº 59

ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS



CAPITULO V

EVALUACION FINANCIERA

5.1 Punto de Equilibrio

El punto de equilibrio de una empresa industrial, es aquel en el que a un

determinado nivel de operación, ésta no obtiene utilidades, pero tampoco incurre

en pérdidas.

Los costos totales incurridos en la operación de una empresa durante un

periodo dado, se cuantifican sumando sus costos fijos y variables, expresándose

esta relación según se indica a continuación:

Cotos Totales = Costos Fijos – Costos Variables

Los costos Variables son los que están directamente involucrados con la

producción y venta de los artículos, por lo que tienden a variar con el volumen de

la producción, no así los costos fijos los cuales son independientes a los

volúmenes de producción.

Conociendo la diferencia entre los costos, se procederá a clasificarlos para

conocer el valor de cada uno de ellos y por ende el valor del costo total.

Un elemento para el determinar el Punto de Equilibrio es multiplicar el

programa de producción por el precio de venta del producto.

Evaluación Financiera 103

CUADRO Nº 60

COSTOS FIJOS Y VARIABLES

Costos Fijos Variables

Materiales Directos $ 61.886,21

Mano de obra directa $ 64.459,80

Materiales Indirectos $ 18.960,18

Gastos de Ventas $ 25.690,45

Mano de obra indirecta $ 18.303,40

Seguros $ 4.305,46

Suministros de Fabricación $ 3.146,40

Depreciación de Producción $ 5.262,51

Gastos Administrativos $ 30.231,71

Gastos Financieros $ 7.506,82

Total $ 68.756,30 $ 170.996,64

Costos Totales $ 239.752,94



5.1.1 Determinación del Punto de Equilibrio

Ventas = Programa de Producción x Precio de venta

Ventas = 74.784 x $ 4,08

Ventas = $ 305.072,99

Costos Fijos Punto de Equilibrio =

Ventas – Costos Variables

$ 68.756,30

Punto de Equilibrio = $ 305.072,99 – $ 170.996,64

Punto de Equilibrio = 0,51

Punto de Equilibrio = 51 %


Punto de equilibrio en unids. = 74.784 botellas/año x 51%

Punto de equilibrio en unids. = 38.139,84 botellas/año

Punto de equilibrio en unids. = 38.139,84 botellas/año / 264 días = 144,47

botellas/día.

La empresa debe producir 38.139,84 botellas/año que representa en

$155.610,55 para situarse fuera del área de perdidas, sin ganar. Por encima de este

volumen se obtendrán ganancias. Ver el siguiente grafico:

GRAFICO Nº 15

PUNTO DE EQUILIBRIO

5.2 Flujo de caja

En el siguiente Cuadro se desarrolla el flujo de caja para los próximos 10 años:

Línea de Ingresos Totales

$ 77.805,28

$ 155.610,55

$ 233.415,83

$ 305.072,99

74.784

38.139,84 19.069,92

Botellas /Anuales

Línea de Costos Totales

$ 239.752,94

Dólares

Punto de Equilibrio (51%)

Área de Perdidas

Área de Utilidad

Línea de Costos Fijos $ 68.756,30


C

UA

DR

O N

º 6

1

FL

UJ

O D

E C

AJ

A

Fu

en

te: C

uad

ros

Nº

52

y 5

8

Ela

bo

rad

o p

or:

So

nia

Ro

drí

gu

ez M

.


5.3 Tasa Interna de Retorno

Este método de evaluación mide la rentabilidad del proyecto de vino de

piña en porcentaje que dio 33,34% y se la compara con la tasa de interés pasiva y

activa del banco, siendo estas del 12% y 14% anuales respectivamente; entre la

tasa pasiva y la TIR, la TIR debe dar un beneficio mayor a estas tasas para optar

por invertir en el proyecto, y así determinar si el proyecto es rentable dentro del

mercado actual.

5.4 Periodo de Recuperación de la Inversión

Determina el tiempo esperado para recuperar el valor de la inversión total

que se adopta en la elaboración del proyecto. A partir del flujo neto de caja anual

se ira sumando, formando un flujo de caja acumulado por año dicho valor será

comparado con el monto de la inversión inicial.

CUADRO Nº 62

RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN

Años Inversión

Inicial Flujo de Caja Tasa Inversión

Inversión

Acumulada

0 $ 383.320,93

1 $ 33.565,91 0,14 $ 28.866,68 $ 28.866,68

2 $ 95.398,25 0,14 $ 82.042,49 $ 110.909,18

3 $ 174.458,38 0,14 $ 150.034,21 $ 260.943,39

4 $ 212.321,52 0,14 $ 182.596,51 $ 443.539,89

5 $ 210.856,57 0,14 $ 181.336,65 $ 624.876,55

6 $ 210.586,91 0,14 $ 181.104,74 $ 805.981,29

7 $ 207.808,83 0,14 $ 178.715,59 $ 984.696,89

8 $ 209.966,99 0,14 $ 180.571,61 $ 1.165.268,50

9 $ 209.611,47 0,14 $ 180.265,86 $ 1.345.534,36

10 $ 209.221,62 0,14 $ 179.930,60 $ 1.525.464,96




Como se puede apreciar en el cuadro antes de culminar el cuarto año se

recuperará la inversión inicial.

5.5 Calculo del Costo beneficio

Esta relacionado entre los beneficios o ingresos por ventas sobre los costos

operacionales.

Ingresos por ventas

Coeficiente costo beneficio =

Costos Operacionales

$ 305.072,99

Coeficiente costo beneficio =

$ 180.629,42

Coeficiente costo beneficio = 1,69

Esto significa que por cada dólar invertido tiene una utilidad de $ 0,69.

CAPITULO VI

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1 Conclusiones

Una vez realizado el análisis del proyecto de la elaboración de vino de

piña se ha llegado a las siguientes conclusiones.

En el mercado actual existe una aceptación de las personas hacia el

consumo de vino de piña como lo demuestra del 78% según las encuestas

realizadas.

De acuerdo a esta aceptación en el mercado el producto tendrá la facilidad

de posicionamiento en la ciudad de Guayaquil y en otras partes del país,

debido a que actualmente no existe comercialización de vino de piña.

La inversión total del proyecto de vino de piña es de $ 335.705,48

obteniendo un periodo de recuperación a mediados del cuarto año.

La tasa interna de retorno (TIR) estimada por los primeros diez años es del

37% relativamente mayor a la tasa pasiva brindada por el banco que es el

12%.

6.2 Recomendaciones

De acuerdo a los resultados obtenidos al análisis de este proyecto se

recomienda lo siguiente:

Conclusiones y Recomendaciones 109

Analizar este proyecto para realizar un estudio de mercado cuyo objetivo sea

identificar algún producto sustituto que se pueda elaborar en base al vino de

piña.

Investigar el mercado exterior, especialmente los países vecinos para ver la

aceptación de este producto y así obtener un mercado potencial para

exportar el nuestro.

Tratar de encontrar socios potenciales que aporten de ser posible la totalidad

de los recursos para la realización del proyecto, con lo cual le permitiría la

eliminación del gasto financiero y en consecuencia una mayor rentabilidad.

Realizar nuevas industrias paralelas a esta para el aprovechamiento de los

desperdicios que se obtienen del despulpado de la fruta, los mismos que

podrían ser transformados en otras sustancias, una de estas el abono

orgánico.

Anexos 111

A

NE

XO

N°

1 A

PR

OY

EC

CIÓ

N D

E L

A P

OB

LA

CIÓ

N D

EL

2001 -

2010

Fu

en

te: IN

EC

VI

Cen

so d

e p

ob

lació

n e

n N

ov

iem

bre

del

20

01

, Pro

v.

Gu

ay

as

Ela

bo

rad

o p

or:

So

nia

Ro

drí

gu

ez M

.

Anexos 112

A

NE

XO

N°

1 B

Fu

en

te: IN

EC

VI

Cen

so d

e p

ob

lació

n e

n N

ov

iem

bre

del

20

01

, Pro

v.

Gu

ay

as

Ela

bo

rad

o p

or:

So

nia

Ro

drí

gu

ez M

.

Anexos 113

A

NE

XO

N°

1 C

Fu

en

te: IN

EC

VI

Cen

so d

e p

ob

lació

n e

n N

ov

iem

bre

del

20

01

, Pro

v.

Gu

ay

as

Ela

bo

rad

o p

or:

So

nia

Ro

drí

gu

ez M

.

Anexos 114

ANEXO Nº 2

PREGUNTAS FORMULADAS PARA LA ENCUESTA

Fecha:…………………………. Lugar de la Encuesta:…………………………

Nombre del entrevistado:…………………………………………………………


228 – 450 ______

450 – 700 ______

700 – 950 ______

950 – 1200 ______

1200 – Adelante ______

2. ¿Consume vino? Y si su respuesta es positiva díganos ¿Qué sabor de vino

prefiere?

SI ______ NO ______

Vino Tinto ______

Vino Blanco ______

Vino de Frutas ______

Vino Espumoso ______

3. ¿Con que frecuencia consume vino?

Semanal ______

Quincenal ______

Mensual ______

4. ¿Qué cantidad de vino consume?

1 Ltr. ______

½ Ltr. ______

5. ¿Le gustaría probar el vino se piña?

SI ______ NO ______

Anexo 115

A

NE

XO

N°

3A

DE

MA

ND

A:

CO

NS

UM

O D

E M

OS

TO

DE

UV

A (IN

EC

)

Fu

en

te: IN

EC

Man

ufa

ctu

ra y

Min

erí

a 2

00

3

Ela

bo

rad

o p

or:

So

nia

Ro

drí

gu

ez M

.

Anexos 116

AN

EX

O N

° 3

B

DE

MA

ND

A:

CO

NS

UM

O D

E M

OS

TO

DE

UV

A

(IN

EC

)

Fu

en

te: IN

EC

Man

ufa

ctu

ra y

Min

erí

a 2

00

4

Ela

bo

rad

o p

or:

So

nia

Ro

drí

gu

ez M

.

Anexos 117

AN

EX

O N

° 4A

OF

ER

TA

: P

RO

DU

CC

ION

DE

VIN

O D

E U

VA

(IN

EC

)

Fu

en

te: IN

EC

Man

ufa

ctu

ra y

Min

erí

a 2

00

5

Ela

bo

rad

o p

or:

So

nia

Ro

drí

gu

ez M

.

A

NE

XO

N°

3C

DE

MA

ND

A:

CO

NS

UM

O D

E M

OS

TO

DE

UV

A

(IN

EC

)

Anexos 118

AN

EX

O N

° 3

D

DE

MA

ND

A:

CO

NS

UM

O D

E M

OS

TO

DE

UV

A

(IN

EC

)

Fu

en

te: IN

EC

Man

ufa

ctu

ra y

Min

erí

a 2

00

7

Ela

bo

rad

o p

or:

So

nia

Ro

drí

gu

ez M

.

Anexo 119

A

NE

XO

N°

4A

OF

ER

TA

: P

RO

DU

CC

ION

DE

VIN

O D

E U

VA

(IN

EC

)

Fu

en

te: IN

EC

Man

ufa

ctu

ra y

Min

erí

a 2

00

3

Ela

bo

rad

o p

or:

So

nia

Ro

drí

gu

ez M

.

Anexos 120

AN

EX

O N

° 4B

OF

ER

TA

: P

RO

DU

CC

ION

DE

VIN

O D

E U

VA

(IN

EC

)

Fu

en

te: IN

EC

Man

ufa

ctu

ra y

Min

erí

a 2

00

4

Ela

bo

rad

o p

or:

So

nia

Ro

drí

gu

ez M

.

Anexos 121

AN

EX

O N

° 4A

OF

ER

TA

: P

RO

DU

CC

ION

DE

VIN

O D

E U

VA

(IN

EC

)

Fu

en

te: IN

EC

Man

ufa

ctu

ra y

Min

erí

a 2

00

5

Ela

bo

rad

o p

or:

So

nia

Ro

drí

gu

ez M

.

A

NE

XO

N°

4C

OF

ER

TA

: P

RO

DU

CC

ION

DE

VIN

O D

E U

VA

(IN

EC

)

Anexos 122

AN

EX

O N

° 4D

OF

ER

TA

: P

RO

DU

CC

ION

DE

VIN

O D

E U

VA

(IN

EC

)

Fu

en

te: IN

EC

Man

ufa

ctu

ra y

Min

erí

a 2

00

7

Ela

bo

rad

o p

or:

So

nia

Ro

drí

gu

ez M

.

Anexo 123

ANEXO Nº 5 A

IMPO RTACIO NES DEL BANCO CENTRAL DEL ECUADO R 2004

Valor FOB en miles de dólares

Partida Descripción cod_pais País Toneladas

Valor

FO B

Valor

CIF

2208202100 PISCO 211 CHILE 25,351 50,21 52,697

2208202100 PISCO 589 PERU 0,013 0,023 0,024

2208203000 AGUARDIENTE DE ORUJO DE UVAS 275 FRANCIA 8,82 18,539 20,261

2208203000

AGUARDIENTE DE ORUJO DE

UVAS 386 ITALIA 1,117 1,95 2,128

2208203000 DE ORUJO DE UVAS 275 FRANCIA 11,76 18,691 20,643

2208203000 DE ORUJO DE UVAS 386 ITALIA 4,984 8,618 9,829

2208300000 WHISKY 023 ALEMANIA 1,227 8,329 9,434

2208300000 WHISKY 105 BRASIL 16,302 42 45,91

2208300000 WHISKY 211 CHILE 0,038 0,065 0,081

2208300000 WHISKY 245 ESPANA 54,704 61,152 71,622

2208300000 WHISKY 249 ESTADOS UNIDOS 29,467 80,792 85,413

2208300000 WHISKY 275 FRANCIA 116,316 128,788 144,506

2208300000 WHISKY 391 JAMAICA 11,409 81,081 82,605

2208300000 WHISKY 573 BAJOS) 95,147 287,021 297,398

2208300000 WHISKY 580 PANAMA 179,349 511,825 521,849

2208300000 WHISKY 589 PERU 0,012 0,079 0,081

2208300000 WHISKY 628

REINO

UNIDO 7219,424

14002,8

69

14752,2

27

2208300000 WHISKY 767 SUIZA 1,227 8,329 9,412

2208300000 WHISKY 850 VENEZUELA 0,002 0,002 0,002

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 169 COLOMBIA 38,456 53,79 58,725

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 196 COSTA RICA 52,091 69,217 74,694

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 245 ESPANA 7,045 7,761 9,178

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 391 JAMAICA 109,34 167,62 175,374

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 493 MEXICO 347,225 535,437 568,647

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 521 NICARAGUA 12,168 24,352 26,132

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 580 PANAMA 998,959 1525,32

1593,326

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 589 PERU 12,548 11,99 13,253

2208400000

RON Y DEMÁS

AGUARDIENTES DE CAÑA 611

PUERTO

RICO 11,12 19,71 21,066

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 850 VENEZUELA 127,573 238,278 249,795

2208500000 "GIN" Y GINEBRA 245 ESPANA 0,942 2,741 2,911

2208500000 "GIN" Y GINEBRA 628

REINO

UNIDO 1,94 19,894 20,23

2208500000 «GIN» Y GINEBRA 391 JAMAICA 0,839 5,968 6,079

2208500000 «GIN» Y GINEBRA 580 PANAMA 12,437 53,752 54,54

2208500000 «GIN» Y GINEBRA 628 REINO UNIDO 2,858 25,199 25,606

2208600000 VODKA 023 ALEMANIA 18,688 42,653 45,497

2208600000 VODKA 221 CHIPRE 15,5 26,715 29,014

Anexo 124

2208600000 VODKA 245 ESPANA 0,33 0,962 1,021

2208600000 VODKA 249

ESTADOS

UNIDOS 23,611 53,982 57,995

2208600000 VODKA 271 FINLANDIA 120,912 215,808 232,806

2208600000 VODKA 573

HOLANDA(PAISES BAJOS) 27,765 22,397 25,442

2208600000 VODKA 580 PANAMA 24,418 15,252 16,423

2208600000 VODKA 589 PERU 0,032 0,054 0,056

2208600000 VODKA 628 REINO UNIDO 19,466 81,395 84,192

2208600000 VODKA 764 SUECIA 149,485 422,84 449,495

2208600000 VODKA 830 UCRANIA 78,474 41,469 51,92

2208701000 DE ANÍS 245 ESPANA 30,64 47,886 50,658

2208702000 CREMAS 245 ESPANA 0,593 0,91 0,956

2208702000 CREMAS 249

ESTADOS

UNIDOS 0,146 0,425 0,581

2208702000 CREMAS 275 FRANCIA 33,669 57,019 62,189

2208702000 CREMAS 375 IRLANDA (EIRE) 7,271 57,896 59,352

2208702000 CREMAS 573

HOLANDA(P

AISES BAJOS) 15,629 17,929 19,348

2208702000 CREMAS 756 SUDAFRICA, REP. DE 78,388 225,003 237,966

2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 105 BRASIL 26,5 17,28 21,598

2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 493 MEXICO 208,077 618,549 630,808

2208904200 DE ANÍS 169 COLOMBIA 81,663 169,925 171,376

TO TAL 11.055,68

22.217,56

Fuente: Banco Central del Ecuador

Anexo 125

ANEXO Nº 5 B

IMPO RTACIO NES DEL BANCO CENTRAL DEL ECUADO R 2005


Partida Descripción

cod_

pais País

Tonelad

as

Valor

FO B Valor CIF

2208202100 PISCO 211 CHILE 34,187 54,04

5 57,425

2208202100 PISCO 275 FRANCIA 0,005 0,008 0,009

2208203000 AGUARDIENTE DE ORUJO DE UVAS 245 ESPANA 2,735 5,616 5,923

2208203000 AGUARDIENTE DE ORUJO DE UVAS 275 FRANCIA 7,178

18,69

8 21,185

2208203000 AGUARDIENTE DE ORUJO DE UVAS 386 ITALIA 0,363 1,077 1,189

2208203000 DE ORUJO DE UVAS («GRAPPA» Y SIMILARES) 249 ESTADOS UNIDOS 0,005 0,012 0,014

2208203000 DE ORUJO DE UVAS («GRAPPA» Y SIMILARES) 275 FRANCIA 12 18,59

8 20,397

2208300000 WHISKY 087 BELGICA 0,613 3,779 4,627

2208300000 WHISKY 105 BRASIL 376,029 426,8

16 509,66

2208300000 WHISKY 245 ESPANA 31,465 43,50

6 48,729

2208300000 WHISKY 249 ESTADOS UNIDOS 18,649

102,972 106,766

2208300000 WHISKY 267 FILIPINAS 0,128 0,25 0,255

2208300000 WHISKY 275 FRANCIA 127,139 127,1

8 141,715

2208300000 WHISKY 361 INDIA 30,252 32,63

1 37,536

2208300000 WHISKY 580 PANAMA 187,184 533,3

66 545,163

2208300000 WHISKY 628 REINO UNIDO 4834,902

1068

4,681 11287,3

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 105 BRASIL 8,96 11,22 13,836

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 169 COLOMBIA 74,343 112,7

4 117,331

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 196 COSTA RICA 15,262 27,72 29,029

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 199 CUBA 82,28

161,7

05 171,939


2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 267 FILIPINAS 0,128 0,25 0,255

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 275 FRANCIA 0,016 0,023 0,028

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 391 JAMAICA 71,78 115,8

21 121,364

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 493 MEXICO 202,86

272,8

29 292,695

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 521 NICARAGUA 13,638 19,52

2 21,353

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 580 PANAMA 799,434

1288,

04 1349,502

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 611 PUERTO RICO 27,866 49,18

9 51,861

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 850 VENEZUELA 225,4

418,8

72 439,882

2208500000 "GIN" Y GINEBRA 245 ESPANA 24,863 46,15

7 51,576

2208500000 "GIN" Y GINEBRA 267 FILIPINAS 0,257 0,5 0,51

2208500000 "GIN" Y GINEBRA 275 FRANCIA 3,699 6,37 7,172

2208500000 "GIN" Y GINEBRA 580 PANAMA 8,621 33,33

9 33,946

2208500000 "GIN" Y GINEBRA 628 REINO UNIDO 7,056 23,87

4 25,08

Anexo 126

2208500000 «GIN» Y GINEBRA 245 ESPANA 13,14 23,67 25,323

2208500000 «GIN» Y GINEBRA 580 PANAMA 2,157 5,792 5,913

2208500000 «GIN» Y GINEBRA 628 REINO UNIDO 1,427 9,284 9,415

2208600000 VODKA 023 ALEMANIA 1,868 1,057 1,607

2208600000 VODKA 221 CHIPRE 23,648

54,15

5 57,522

2208600000 VODKA 245 ESPANA 24,481 53,84

7 58,807

2208600000 VODKA 249

ESTADOS

UNIDOS 34,447

91,08

6 99,707

2208600000 VODKA 267 FILIPINAS 0,257 0,5 0,51

2208600000 VODKA 271 FINLANDIA 209,4 391,3

92 428,12

2208600000 VODKA 275 FRANCIA 15,927 17,63

8 19,455

2208600000 VODKA 386 ITALIA 0,029 0,088 0,097

2208600000 VODKA 493 MEXICO 33,412 28,35 29,725

2208600000 VODKA 580 PANAMA 21,356 13,09

4 14,115

2208600000 VODKA 603 POLONIA 18,952 57,34 60,805

2208600000 VODKA 628 REINO UNIDO 19,348 70,52

8 73,245

2208600000 VODKA 764 SUECIA 108,242 333,4 353,305

2208600000 VODKA 830 UCRANIA 17,476 6,639 8,414

2208701000 DE ANÍS 023 ALEMANIA 3,615 15,19

3 16,004

2208701000 DE ANÍS 245 ESPANA 8,253 12,36 13,792

2208702000 CREMAS 063 ARGENTINA 16,731 19,09

8 22,279

2208702000 CREMAS 072 AUSTRIA 3,78 16,87

4 18,14

2208702000 CREMAS 169 COLOMBIA 6,95 9,982 10,115

2208702000 CREMAS 245 ESPANA 1,048 4,011 4,387

2208702000 CREMAS 275 FRANCIA 37,388 55,98

9 62,869

2208702000 CREMAS 580 PANAMA 22,407 36,9 38,568

2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 245 ESPANA 0,118 0,308 0,354

2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 275 FRANCIA 0,008 0,012 0,014

2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 493 MEXICO 308,798

780,8

7 802,756

2208904200 DE ANÍS 169 COLOMBIA 107,583 223,7

93 225,54

2208904200 DE ANÍS 628 REINO UNIDO 0,001 0,014 0,024

2208904900 LOS DEMÁS 245 ESPANA 0,012 0,018 0,189

2208909000 LOS DEMÁS 023 ALEMANIA 1,037 4,242 4,563

2208909000 LOS DEMÁS 249

ESTADOS

UNIDOS 4,739

22,57

2 23,24

2208909000 LOS DEMÁS 386 ITALIA 0,128 0,379 0,418

2208909000 LOS DEMÁS 493 MEXICO 3,31 10,56 10,881

2208909000 LOS DEMÁS 676 RUSIA 15,202 11,26 14,055

TO TAL 8.923,75

19.464,45

Anexo 127

ANEXO Nº 5 C

IMPORTACIONES DEL BANCO CENTRAL DEL ECUADOR 2006


Partida Descripción cod_pais País Toneladas Valor FOB Valor CIF

2208202100 PISCO 211 CHILE 9,234 36,448 39,398

2208203000 DE ORUJO DE UVAS (« GRAPP A» Y SIMILARES) 063 ARGENTINA 4,24 2,466 3,009

2208203000 DE ORUJO DE UVAS (« GRAPPA» Y SIMILARES) 245 ESPANA 0,21 1,007 1,07

2208203000 DE ORUJO DE UVAS (« GRAPPA» Y SIMILARES) 275 FRANCIA 13,99 17,867 20,905

2208203000 DE ORUJO DE UVAS (« GRAPPA» Y SIMILARES) 386 ITALIA 0,966 5,993 6,37

2208300000 WHISKY 023 ALEMANIA 0,613 3,971 4,91

2208300000 WHISKY 087 BELGICA 7,586 12,979 14,166

2208300000 WHISKY 097 BOLIVIA 0,057 0,108 0,132

2208300000 WHISKY 105 BRASIL 205,17 313,872 376,726

2208300000 WHISKY 149 CANADA 0,003 0,1 0,126

2208300000 WHISKY 190

COREA (SUR),

REPUBLICA DE 0,011 0,004 0,008

2208300000 WHISKY 196 COSTA RICA 0,009 0,013 0,016

2208300000 WHISKY 211 CHILE 6,506 22,212 24,784


2208300000 WHISKY 275 FRANCIA 45,321 45,746 51,802

2208300000 WHISKY 361 INDIA 16,524 31,058 37,788

2208300000 WHISKY 386 ITALIA 0,017 0,04 0,081

2208300000 WHISKY 580 PANAMA 50,953 158,237 161,862

2208300000 WHISKY 589 PERU 0,008 0,01 0,01

2208300000 WHISKY 628 REINO UNIDO 5539,956 13774,123 14637,657

2208300000 WHISKY 845 URUGUAY 0,018 0,197 0,203

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 097 BOLIVIA 0,034 0,065 0,079



2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 199 CUBA 15,95 35,04 37,108


2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 249 ESTADOS UNIDOS 11,18 17,931 20,769

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 391 JAMAICA 69,488 107,63 113,907



2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 580 PANAMA 182,544 212,634 222

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 589 PERU 16,5 25,4 26,933


2208500000 « GIN» Y GINEBRA 023 ALEMANIA 11,505 15,456 17,07

2208500000 « GIN» Y GINEBRA 063 ARGENTINA 1,976 0,84 1,211

2208500000 « GIN» Y GINEBRA 245 ESPANA 2,583 5,121 5,858

2208500000 « GIN» Y GINEBRA 249 ESTADOS UNIDOS 2,122 1,904 2,229

2208500000 « GIN» Y GINEBRA 275 FRANCIA 3,285 5,422 5,921

2208500000 « GIN» Y GINEBRA 580 PANAMA 7,09 23,256 23,727

2208500000 « GIN» Y GINEBRA 628 REINO UNIDO 12,701 84,34 90,344

2208500000 « GIN» Y GINEBRA 845 URUGUAY 0,005 0,057 0,059

2208600000 VODKA 023 ALEMANIA 4,2 2,358 3,509

Anexo 128

2208600000 VODKA 063 ARGENTINA 8,882 6,091 7,475

2208600000 VODKA 097 BOLIVIA 0,012 0,023 0,028

2208600000 VODKA 196 COSTA RICA 199,76 176,25 194,228

2208600000 VODKA 245 ESPANA 0,48 0,814 0,948

2208600000 VODKA 249 ESTADOS UNIDOS 120,929 244,333 266,993

2208600000 VODKA 271 FINLANDIA 219,687 420,458 451,471

2208600000 VODKA 573

HOLANDA(PAISES

BAJOS) 60,25 58,111 64,301

2208600000 VODKA 628 REINO UNIDO 9,603 35,195 36,575

2208600000 VODKA 764 SUECIA 127,702 407,877 428,871

2208600000 VODKA 830 UCRANIA 9,972 16,896 19,47

2208701000 DE ANÍS 023 ALEMANIA 6,435 29,297 30,857

2208701000 DE ANÍS 063 ARGENTINA 1,59 0,792 0,995

2208701000 DE ANÍS 245 ESPANA 41,373 82,893 91,843

2208702000 CREMAS 063 ARGENTINA 109,298 92,526 113,243

2208702000 CREMAS 072 AUSTRIA 5,067 27,361 29,004

2208702000 CREMAS 245 ESPANA 0,42 1,552 1,672

2208702000 CREMAS 275 FRANCIA 42,469 65,792 71,985


2208702000 CREMAS 573

HOLANDA(PAISES

BAJOS) 30,169 31,467 34,395

2208702000 CREMAS 756

SUDAFRICA, REP.

DE 16,423 47,201 50,044

2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 245 ESPANA 0,084 0,328 0,352


2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 580 PANAMA 8,662 28,964 29,613

2208904200 DE ANÍS 169 COLOMBIA 93,086 225,188 226,932

TOTAL 9.066,60

21.786,72


Anexo 129

ANEXO Nº 5 E



Partida Descripción cod_pais País Toneladas Valor FOB Valor CIF

2208202100 PISCO 211 CHILE 15,074 43,3 45,959

2208202100 PISCO 249 ESTADOS UNIDOS 14,283 12,813 15,357

2208202100 PISCO 589 PERU 0,129 0,008 0,123

2208202900 LOS DEMÁS 087 BELGICA 3,73 44,255 45,326

2208202900 LOS DEMÁS 245 ESPANA 9,657 35,35 40,112

2208202900 LOS DEMÁS 275 FRANCIA 41,047 81,201 86,905

2208202900 LOS DEMÁS 580 PANAMA 19,84 57,801 58,431

2208203000 DE ORUJO DE UVAS 386 ITALIA 1,165 5,835 6,296

2208300000 WHISKY 063 ARGENTINA 25,174 36,96 40,502

2208300000 WHISKY 087 BELGICA 162,71 344,057 363,384

2208300000 WHISKY 105 BRASIL 296,817 449,28 528,65

2208300000 WHISKY 169 COLOMBIA 0,911 5 5,073

2208300000 WHISKY 211 CHILE 109,644 286,747 303,407


2208300000 WHISKY 275 FRANCIA 45,367 126,872 134,719

2208300000 WHISKY 573

HOLANDA(PAISES

BAJOS) 514,754 3670,826 3735,006

2208300000 WHISKY 580 PANAMA 57,003 134,96 137,755


2208300000 WHISKY 845 URUGUAY 5,162 16,08 17,438

2208400000

RON Y DEMÁS AGUARDIENTES

DE CAÑA 169 COLOMBIA 87,21 197,952 200,869

2208400000


DE CAÑA 199 CUBA 62,628 134,948 141,475

2208400000


DE CAÑA 249 ESTADOS UNIDOS 2,669 6,785 7,494

2208400000


DE CAÑA 391 JAMAICA 42,43 106,218 111,006


2208400000


DE CAÑA 521 NICARAGUA 13,997 31,98 34,611

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 580 PANAMA 553,13 541,256 558,147

2208400000


DE CAÑA 589 PERU 29,108 53,509 56,929

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 628 REINO UNIDO 1,121 7,628 7,909

2208400000


DE CAÑA 647

REPUBLICA

DOMINICANA 8,531 23,926 25,576

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 845 URUGUAY 8,777 16,218 18,406

2208400000


DE CAÑA 850 VENEZUELA 97,993 112,93 122,719

2208500000 « GIN» Y GINEBRA 275 FRANCIA 3,042 7,588 8,113

2208500000 « GIN» Y GINEBRA 573

HOLANDA(PAISES

BAJOS) 9,062 35,16 36,523

2208500000 « GIN» Y GINEBRA 580 PANAMA 9,431 39,03 40,254


2208600000 VODKA 023 ALEMANIA 2,401 8,78 9,756

2208600000 VODKA 063 ARGENTINA 58,469 39,023 58,141

2208600000 VODKA 087 BELGICA 61,576 201,564 210,24

Anexo 130

2208600000 VODKA 196 COSTA RICA 174,816 183,746 202,211

2208600000 VODKA 249 ESTADOS UNIDOS 17,192 68 73,488

2208600000 VODKA 271 FINLANDIA 258,678 493,706 541,82

2208600000 VODKA 275 FRANCIA 5,001 30,853 31,765

2208600000 VODKA 386 ITALIA 48,472 125,208 132,364

2208600000 VODKA 573

HOLANDA(PAISES

BAJOS) 57,368 61,88 69,703

2208600000 VODKA 580 PANAMA 27,1 131,667 134,106

2208600000 VODKA 676 RUSIA 3,299 12,128 13,476

2208600000 VODKA 764 SUECIA 144,993 459,978 482,068

2208701000 DE ANÍS 023 ALEMANIA 3,619 17,49 18,416

2208701000 DE ANÍS 063 ARGENTINA 1,194 0,682 0,96

2208701000 DE ANÍS 245 ESPANA 14,194 19,517 22,148


2208702000 CREMAS 087 BELGICA 9,765 74,052 77,757

2208702000 CREMAS 249 ESTADOS UNIDOS 13,674 12,068 16,018

2208702000 CREMAS 275 FRANCIA 15,335 43,767 46,764


2208702000 CREMAS 573

HOLANDA(PAISES

BAJOS) 11,458 12 13,387

2208702000 CREMAS 580 PANAMA 5,148 16,544 17,078

2208702000 CREMAS 589 PERU 7,574 28,124 28,928

2208702000 CREMAS 756

SUDAFRICA, REP.

DE 48,878 146,818 157,32

2208702000 CREMAS 845 URUGUAY 42,18 54 61,574

2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 249 ESTADOS UNIDOS 0,894 4,897 5,138


2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 580 PANAMA 31,392 92,998 93,965

2208904200 DE ANÍS 169 COLOMBIA 317,863 722,079 726,343

TOTAL 12.645,97

29.330,03


Anexo 131

ANEXO Nº 5 F



El punto debe interpretarse como valor decimal

Aplicar el mismo encabezado al resto de archivos

Partida Descripción cod_pais País

Tonelada

s

Valor

FOB Valor CIF

2208202100 PISCO 211 CHILE 16,463 42,193 44,347

2208202100 PISCO 589 PERU 8,779 39,202 40,843


2208202900 LOS DEMÁS 245 ESPANA 0,999 2,469 2,762


2208202900 LOS DEMÁS 580 PANAMA 3,048 11,728 11,912

2208203000 DE ORUJO DE UVAS 275 FRANCIA 8,801 17,488 19,396

2208300000 WHISKY 023 ALEMANIA 11,089 14,3 16,026

2208300000 WHISKY 087 BELGICA 1,021 13,695 15,122

2208300000 WHISKY 105 BRASIL 60,636 99,08 112,855

2208300000 WHISKY 169 COLOMBIA 0,25 1 1,053

2208300000 WHISKY 211 CHILE 25,174 42,592 45,193

2208300000 WHISKY 249

ESTADOS

UNIDOS 34,436 149,297 173,19

2208300000 WHISKY 275 FRANCIA 17,549 36,477 39,561

2208300000 WHISKY 573

HOLANDA(PAISE

S BAJOS) 99,92 409,038 427,322

2208300000 WHISKY 580 PANAMA 0,933 3,491 3,545


2208300000 WHISKY 776 TAILANDIA 21,44 81,4 89,29



2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 199 CUBA 10,055 33,5 34,931



2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 580 PANAMA 352,445 273,943 281,214

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 611 PUERTO RICO 10,085 15 16,745

2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 647

REPUBLICA

DOMINICANA 0,448 1,924 2,056


2208500000 « GIN» Y GINEBRA 023 ALEMANIA 20,448 23,377 24,757

2208500000 « GIN» Y GINEBRA 249

ESTADOS

UNIDOS 1,451 1,732 1,969


2208600000 VODKA 063 ARGENTINA 7,796 7,453 10,213

2208600000 VODKA 087 BELGICA 1,698 28,883 29,715

2208600000 VODKA 196 COSTA RICA 26,439 53,077 56,245

2208600000 VODKA 211 CHILE 2,19 2,899 3,908

2208600000 VODKA 249 ESTADOS UNIDOS 18,183 36,3 40,968

2208600000 VODKA 271 FINLANDIA 46,211 90,375 95,932

2208600000 VODKA 275 FRANCIA 10,584 14,119 15,435

Anexo 132

2208600000 VODKA 386 ITALIA 21,552 48,979 52,15

2208600000 VODKA 573

HOLANDA(PAISE

S BAJOS) 12,455 15,149 17,491

2208600000 VODKA 580 PANAMA 34,95 154,084 156,463

2208600000 VODKA 676 RUSIA 4,477 13,119 14,579

2208600000 VODKA 764 SUECIA 34,763 117,68 123,14

2208701000 DE ANÍS 211 CHILE 0,504 0,667 0,899


2208702000 CREMAS 087 BELGICA 18,105 137,326 143,298

2208702000 CREMAS 211 CHILE 4,205 5,568 7,505

2208702000 CREMAS 249

ESTADOS

UNIDOS 0,414 4,38 4,507

2208702000 CREMAS 573

HOLANDA(PAISE

S BAJOS) 9,5 29,799 30,669

2208709000 LOS DEMÁS 023 ALEMANIA 5,903 31,19 32,941

2208709000 LOS DEMÁS 063 ARGENTINA 67,837 121,44 138,11



2208709000 LOS DEMÁS 386 ITALIA 2,199 12,094 12,991

2208709000 LOS DEMÁS 580 PANAMA 5,053 13,226 13,376


TOTAL 3.832,21

9.651,39


Anexo 133

ANEXO Nº 6

UBICACIÓN DE LA PLANTA A INSTALARSE

Fuente: Google Maps

Anexo 134

ANEXO Nº 7 A

PROFORMA: BALANZA DIGITAL

SUPER OFERTA¡¡¡BALANZA

DIGITAL 100 KILOS CON

PEDESTAL NUEVAS - Morón -

teclado alarma

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Anexo 135

ANEXO Nº 7 B


BASCULA INDUSTRIAL/COMERCIAL DE 100

KILOS CON PEDESTAL

NUEVAS

NUMEROS ROJOS, FUNCION TARA, SUMATORIA Y MEMORIA

Fácil de usar, fabricada con sensor avanzado y capacidad estable . Tiene

funciones de ahorro de energía, alarma de voltaje y sobrepeso.

ESPECIFICACIONES CAPACIDAD: 100Kilos con graduación de 20 en 20 gramos. Peso

mínimo 1 Kilo VISOR: LED con números negros de 5?5?6 dígitos. Peso, Precio, Total BRAZO DEL VISOR DE 60 CTMS ALTO

MEDIDAS DEL VISOR : 21 X 16 Ctms

TECLADO: Protección al agua

PLATAFORMA : De aluminio de 40 X 30 Ctms con capa protectora de

carga

ENERGÍA; 220 Volts, con batería recargable de 6 V 4 AH, y bajo

consumo sólo de 5W en funcionamiento y 1 W en Standby.

Suma acumulativa de importes

Tiempo de carga de batería 12 Horas

Duración de la carga de la batería 25 a 35 horas.

Función automática de puesta a cero.

Función automática de ahorro de energía

Función suma de productos

Función error

Alarma de sobrepeso

Alarma de batería baja

MEDIDAS; 40 X 30 X 60 (alto) ctms

ATENCIÓN: REALIZAR TODAS LAS CONSULTAS ANTES DE OFERTAR YA QUE LA OFERTA ES UN COMPROMISO DE COMPRA.

ANEXO Nº 7 C

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Anexo 136


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Anexo 137

ANEXO Nº 8

PROFORMA: ENVASADORA

MODELOS dosificadores de líquidos

Llenadoras de botellas. Modelo económico

OPCION 1

2 botellas por ciclo de llenado

Producción de más de 800 litros por hora Desde 500ml hasta un galón Fabricada en acero inoxidable tanque alimentador 30 litros Funcionamiento 110 voltios electro neumático mesa o ranfla para colocar botellas Censor de nivel para llenado rápido sin desperdicios

VALOR 2998,oo __________________________________

Fuente: Maquinas Indupak del Ecuador

Anexo 138

ANEXO Nº 9

PROFORMA: SELLADORA DE BOTELLAS

Fuente: Empresa Gandolfo

Anexo 139

ANEXO Nº 10 A

PROFORMA: DESPULPADORA

Agua Clara II casa 26, Calle Bartolomé de Zamora y Manantial. Telf.:02 2-477-027, 02 2-806-922, 09-501- 5960, 09-9-847-141 E-mail: [email protected] Quito, 30 de Noviembre de 2009. Sonia Rodríguez Merchán Presente. Conforme su solicitud es grato indicar a Ud. La proforma para la

construcción de maquinaria para una planta de procesamiento de

pulpa, la cual se detalla a continuación:

Despulpadora de 100 Kg/h.

Fabricada totalmente en acero inoxidable 304 de 1,5 mm de espesor,

consta de una tolva de alimentación, un eje de acero inoxidable

compuesto por aspas que transportan la fruta hacia unas

paletas(fabricadas en grilón) que destruyen la fruta y separan la pulpa

por medio de un tamiz y lo envían hacia la zona de descarga de pulpa;

los desechos son enviados hacia la zona de descarga de pepas y

desperdicios.

El eje recibe movimiento de un motor eléctrico a través de un sistema de

bandas de caucho y poleas.

Consta de 2 tamices, uno fabricado en lámina de acero inoxidable

perforada con agujeros de 1 mm de diámetro y el otro fabricado en

lamina perforada con agujeros de 0,5mm de diámetro.

El movimiento de la máquina es controlado por un tablero eléctrico que

consta de botonera de arranque y parada, Contactor electromecánico

y un relé de sobrecarga. Funcionar con un voltaje de 210V bifásico o a

120 V Monofásico.

La máquina posee patas de caucho regulables y que absorben la

v ibración producida por la misma.

El precio de la máquina es de 1850 dólares incluido el IVA.

Tiempo de fabricación 4 semanas prev io al pago del 60% de anticipo.

La capacidad de la máquina varía con el tipo de fruta procesada.

Anexo 140

ANEXO Nº 10 A

PROFORMA: DESPULPADORA

Agua Clara II casa 26, Calle Bartolomé de Zamora y Manantial.

Telf.:02 2-477-027, 02 2-806-922, 09-501- 5960, 09-9-847-141 E-mail: [email protected]

Las dimensiones de la máquina son: largo 90cm, ancho 50cm, alto 140

cm incluido la tolva

Además esta máquina puede trabajar como refinadora, licuadora.

Agradeciendo su gentileza por la recepción a esta proforma, le

anticipamos nuestros agradecimientos.

Atentamente.

Ing. Jaime Sosa

Fuente: Empresa ABC Servicios Múltiples

Anexo 141

ANEXO Nº 11 A

PROFORMA: BOMBA DE SUCCION

Anexo 142

ANEXO Nº 11 B


Anexo 143

ANEXO Nº 11 C


Fuente: La llave S. A.

Anexo 144

ANEXO Nº 12

PROFORMA: BARRILES DE ACERO INOXIDABLE

BARRILES DE ACERO

INOXIDABLE AISI 316

Para la conservación y consumo del vino, sidra, aguardiente, etc...

Información y venta : Eduardo Ramírez. 619547048. [email protected]

Fabricado exclusivamente en acero inox. calidad AISI 316. Sistema de cierre totalmente hermético, con lo cual no es necesario rellenar

el barril periódicamente como ocurre con los de madera. Provisto de amplia tapa superior para su fácil limpieza interior.

Lleva incluido un sifón en la parte superior del barril para conservación del

vino mediante alcohol o aguardiente. Permite la correcta conservación del vino hasta el último litro.

Esta provisto de un grifo completamente fabricado en acero inox. AISI 316 con salida en curva.

CAPACIDAD

LONGITUD

DIÁMETRO

PESO KGS.

PRECIO

200 L 910 590 2,1 482,00

300 L 1070 660 3,1 570,00

500 L 1370 780 5,1 730,00

700 L 1720 890 7,1 890,00

Precio soporte para barril horizontal: 35,00 €

http://www.todobodega.com/toneleria.asp

mailto:[email protected];[email protected]

Anexo 145

ANEXO Nº 12

PROFORMA: BARRILES DE ACERO INOXIDABLE

TODOBODEGA Plaza de la Rosa Nº 7. 14550. Montilla (Córdoba). España. Telf:

957650943

Información y venta : Eduardo Ramírez. 619547048.

[email protected]

Fuente: www.barricas.es

mailto:[email protected]

http://www.barricas.es/

Anexos

146

ANEXO N° 13 A

CARACTERÍSTICAS Y PRECIO DE ETIQUETADORA

Anexos

147

ANEXO N° 13 B

Anexos

148

ANEXO N° 13 C

Fuente: E-MarketPlace del Packaging


Anexo 149

ANEXO Nº 14

PROFORMA: BANDA TRANSPORTADORA

Fuente: Taller Artesanal “Metalic”.

Anexos

150

ANEXO N° 15

PROFORMA: COMPUTADORA

Fuente: Ankesa S.A.


Anexo 151

ANEXO Nº 16

PROFORMA: EQUIPOS DE OFICINA

Fuente: Empresa Maxi Muebles.

Anexo 152

ANEXO Nº 17

DOCUMENTOS A PRESENTAR EN LA DIRECCIÓN

PROVINCIAL DEL GUAYAS PARA EL EMPADRONAMIENTO.

Fuente: Dirección provincial de salud del Guayas.


Anexos

153

ANEXO N° 18 A

SOLICITUD DE CRÉDITO DE LA CORPORACIÓN FINANCIERA

NACIONAL

Anexos

154

ANEXO N° 18 B

Anexos

155

ANEXO N° 18 C

Fuente: Corporación Financiera Nacional


Anexos

156

ANEXO N° 19

TASA DE INTERÉS DE LA CORPORACIÓN FINANCIERA NACIONAL

Fuente: Corporación Financiera Nacional


Anexos 157

ANEXO N° 20

TABLA LABORAL

Fuente: Tabla Tributaria y laboral


BIBLIOGRAFIA

Blank Leland T. y Tarkin Anthony J., Ingeniería Económica, Mc. Graw Hill,

editora Emma Ariza, año de edición 2001.

BURNELL JHON, Metodología de la Investigación Científica, editorial

Planeta, 2da. Edición, España, 2003

MILLAR JOHNSON EDWIN, Probabilidades para Ingenieros, editorial

Hispanoamérica, IV Edición, México, 2002

MURRIER SPIEGEL, Planeación y Control de Mercado, editorial El

Conejo, II Tomo, EE.UU. 2001

NASSIR SAPAG CHAIN, Evaluación De Proyectos De Inversión, En La

Empresa de editorial Prentice Hall, 1era. Edición, Chile, 2001

URIBE MONTOYA AUBERT, Administración de Empresas, editorial

Norma, 11ava Edición, España, 2004

Páginas Web consultadas

www.camaradelaconstruccion-guayaquil.com.ec

www.inec.gov.ec

www.bancocentraldelecuador.com

www.camaradeindustrias.com.ec

www.monografias.com

http://www.camaradelaconstruccion-guayaquil.com.ec/

http://www.inec.gov.ec/

http://www.bancocentraldelecuador.com/

http://www.camaradeindustrias.com.ec/

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