UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE …repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/13201/1/RIZO VARGAS...

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE GRADUACIÓN

TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

LICENCIADA DE SISTEMAS DE LA INFORMACIÓN

ÁREA PLAN DE NEGOCIO

TEMA TOMATODO, INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y

BENEFICIOS EN LA WEB

AUTOR RIZO VARGAS JESSICA PAOLA

DIRECTOR DEL TRABAJO LIC. CONT. AUD. MUÑOZ CAMADER CÉSAR, MBA

2015 GUAYAQUIL - ECUADOR

ii

DECLARACION DE AUTORIA

“La responsabilidad del contenido de este Trabajo de Titulación me

corresponde exclusivamente; y el patrimonio intelectual del mismo a la

Facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad de Guayaquil”

Rizo Vargas Jessica Paola C.C. 0917117814

iii

DEDICATORIA

Esta tesis se la dedico a Dios quién supo guiarme por el buen

camino, darme fuerzas para seguir adelante y no desmayar en los

problemas que se presentaban, enseñándome a encarar las adversidades

sin perder nunca la dignidad ni desfallecer en el intento.

Para mis padres quienes me impulsaron a terminar con éxito la

carrera y a todas las personas que tuvieron confianza en mí para llevar a

cabo el sueño de ser profesional.

iv

AGRADECIMIENTO

Primeramente a Dios, a mis padres por el apoyo incondicional, a mis

amigos y compañeros quienes durante las clases compartidas lograron

expandir la capacidad del razonamiento y comprensión. Y a todas las

personas que de una manera u otra ayudaron a desarrollar está tesis.

Finalmente al director de tesis, Lcdo. Muñoz César por toda su

ayuda y tiempo brindado.

v

ÍNDICE GENERAL

Nº Descripción Pág

PROLOGO 1

CAPÍTULO I

PERFIL DEL PROYECTO Nº Descripción Pág

1.1 Antecedentes 2

1.2 Identificación del problema 3

1.2.1 Nombre de la Empresa 5

1.2.2 Descripción del Negocio 5

1.2.3 Misión y Visión 5

1.2.4 Objetivos 6

1.2.5 Valores 7

1.2.6 Tendencia Del Entorno Internacional 8

1.3 Justificativos 9

1.3.1 Justificación 9

1.3.2 Delimitación 10

1.4 Objetivos 10

1.4.1 Objetivo General 10

1.4.2 Objetivos Específicos 10

CAPÍTULO II

ANÁLISIS DE MERCADO


2.1 Análisis Político, Económico, Social Y Tecnológico 12

2.1.1 Análisis Político 12

vi


2.1.2 Análisis Económico 14

2.1.2.1 Perspectiva Internacional en cifras 14

2.1.2.2 Perspectiva Nacional en cifras 15

2.1.2.3 Perspectiva local en cifras 16

2.1.3 Análisis Social 17

2.1.4 Análisis tecnológico 18

2.2 Análisis De La Industria 19

2.3 Análisis de la Empresa 20

2.3.1 Análisis de valor 21

2.4 Matriz FODA 22

2.5 Planificación Estratégica 23

2.5.1 Ventaja diferencial del producto 25

2.6 Análisis de Mercado 25

2.6.1 Análisis de nuestro mercado meta 26

2.6.2 Determinación del tamaño del Mercado Objetivo 28

2.6.3 Tamaño del Mercado Objetivo 29

2.6.3.1 Resultado de las Encuestas 30

2.6.4 Análisis de la Competencia 46

2.7 Plan de Mercadeo y Estrategias de Ventas 47

2.7.1 Presentación y descripción del Producto 49

2.7.2 Estrategias de precio 52

2.7.3 Estrategias de comercialización y distribución 52

2.7.4 Estrategias de publicidad y promoción 53

CAPÍTULO III

ANÁLISIS TÉCNICO Nº Descripción Pág

3.1. Cadena de valor de la empresa 55

3.1.1. Descripción Actividades Primarias 56

3.1.1.1. Logística Interna o de entrada 56

3.1.1.2. Operaciones 56

vii


3.1.1.2.1. Proceso de Prestación del Servicio 57

3.1.1.2.2. Diagrama del Flujo del proceso 57

3.1.1.3. Logística Externa o de salida 59

3.1.1.4. Mercadeo y Ventas 60

3.1.1.5. Servicio o Post-Venta 60

3.1.2. Descripción Actividades Apoyo 61

3.1.2.1. Administración y Dirección 61

3.1.2.2. Infraestructura 61

3.1.2.3. Gestión Personal 62

3.1.2.4. Tecnología 62

3.1.2.5. Aprovisionamiento 66

3.2. Análisis Técnico Operativo 66

3.2.1. Servicio al Cliente 66

3.2.2. Facturación 67

3.2.3. Compras 67

3.2.4. Cobranzas 68

3.3. Desarrollo del Producto 68

3.3.1. Metodología de Desarrollo 72

3.3.1.1. Metodología de desarrollo del Prototipo WebSite 72

3.3.1.1.1. Identificación de roles, actores y tareas 72

3.3.1.1.2. Levantamiento de requerimientos 73

3.3.1.1.3. Arquitectura 73

3.3.1.1.4. Componentes visuales. 74

3.3.1.1.5. Interface del sistema 74

3.3.1.1.6. Modelo de Casos de Uso 81

3.3.1.1.6.1. Descripción de los Casos de Uso 81

3.3.1.1.6.1.1. Especificación de caso de uso Administrador 81

3.3.1.1.7. Atributos del sistema 84

3.3.1.1.8. Diagrama de secuencia 84

3.3.1.1.9. Implementación del Sitio Web 85

3.3.1.2. Metodología de desarrollo del Producto 85

viii


3.3.2. Estrategia de Desarrollo 90

3.3.3. cronograma de Implementación 92

3.3.4 Diseño y distribución de la oficina 93

3.3.5. Localización geográfica 94

CAPÍTULO IV

ANÁLISIS ADMINISTRATIVO Nº Descripción Pág

4.1. La empresa 95

4.2. Personal de la empresa 95

4.3. Estructura de la Organización 96

4.3.1. Áreas y actividades 98

4.3.2. Descripción de cargos y funciones 98

4.3.2.1. Gerencia General 98

4.3.2.2. Contador- Administrador 99

4.3.2.3. Secretaría Administrativa 100

4.3.2.4. Gerente de Producción 101

4.3.2.5. Gerente de Marketing 101

4.3.2.6. Vendedores 102

4.3.2.7. Conserje Mensajero 102

4.3.2.8. Control de Calidad 103

4.3.2.9. Personal de Planta 103

4.4. Plan de Control de Calidad 104

4.5. Plan de Capacitación de la Organización 105

4.6. Políticas de Organización 105

CAPÍTULO V

ANÁLISIS LEGAL Y SOCIAL Nº Descripción Pág

5.1. Aspectos Legales 108

ix


5.1.1. Procesos para Constitución de una Compañía 108

5.2. Aspectos de Legislación 110 5.3. Aspectos de Legislación 111 5.4. Aspectos de Legislación 111

CAPÍTULO VI

ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO


6.1 Inversión 114 6.1.1 Inversión fija 114 6.1.2 Activo intangible 115 6.1.3 Capital de Trabajo 117 6.2 Inversión total 117 6.3 Financiamiento 118 6.4 Ingresos 119 6.4.1 Ingresos por venta 119 6.4.2 Costos de Venta 120 6.5 Gastos 122 6.5.1 Gastos Administrativos y operativos 122 6.5.2 Análisis de Costos 123 6.6 Depreciación 124 6.7 Amortización 125 6.8 Flujo de Caja 125 6.8.1 Flujo de Caja Conservador 125 6.8.2 Flujo de Caja Optimista 127 6.8.3 Flujo de Caja Pesimista 128 6.9 Estado Financiero 129

CAPÍTULO VII ANÁLISIS DE RIESGOS

Nº Descripción Pág 7.1. Análisis de Riesgo 131

x


7.1.1. Identificar Riesgo en la Producción 132

7.1.2. Calculo del Riesgo en la Inversión 136

7.2. Plan de Administración de Riesgos 138

CAPÍTULO VIII

EVALUACIÓN DEL PROYECTO Nº Descripción Pág

8.1 Punto de Equilibrio 139

8.2 Evaluación del proyecto 140

8.2.1 Valor Actual Neto Financiero (VAN) 141

8.2.2 Tasa Interna de Retorno Financiera (TIR) 141

8.2.3 Periodo de Recuperación 142

CAPÍTULO IX

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES


9.1 Conclusiones 143

9.2 Recomendaciones 144

GLOSARIO DE TÉRMINOS 145

ANEXO 146

BIBLIOGRAFÍA 149

xi

ÍNDICE DE GRÁFICO


1. Participación de mercado por marca 16

2. Nivel de instrucción 31

3. Ingresos 32

4. Frecuencia de consumo 33

5. Marca de jugos 35

6. Fidelidad a la marca 36

7. Consumo mensual 37

8. Conocimiento de beneficio 38

9. Conocimiento de jugos envasados 39

10. Interés por jugo de sábila 40

11. Precio por medio litro de jugo 41

12. Precio por litro de jugo 42

13. Factor que motiva a la elección del producto 43

14. Lugar de compra 44

15. Canales de distribución 55

16. Cadena de valor 57

17. Procesos internos 58

18. Proceso de entrega del servicio 58

19. Pre-proceso de producción de “jugos fructus” 59

20. Producción de jugo 81

21. Caso de uso administrador 82

22. Caso de uso pedido de producto 83

23. Caso de uso contacto servicio al cliente 85

24. Diagrama de secuencia 97

25. Punto de Equilibrio 140

xii

ÍNDICE DE CUADROS


1 Factores internos: fortalezas y debilidades 22

2 Factores externos: fortalezas y debilidades 23

3. Nivel de Instrucción 30

4. Ingresos 31

5. Frecuencia de consumo 33

6. Marca de jugos 34

7. Fidelidad a la marca 35

8. Consumo mensual 36

9. Conocimiento de beneficio 37

10. Conocimiento de jugos envasados 38

11. Interés por jugo de sábila 39

12. Precio por medio litro de jugo 40

13. Precio por litro de jugo 41

14. Factor que motiva a la elección del producto 42

15. Lugar de compra 43

16. Mercado latente 45

17. Mercado posible 45

18. Mercado potencial 45

19. Análisis de competencia 46

20. Roles, actores, tarea 72

21. Roles, actores, tarea 73

22. Descripción de caso de uso administrador 82

23. Descripción caso de uso pedido de productos 83

24. Descripción caso de uso servicio al cliente 84

25. Cronograma de implementación 92

26. Inversión fija 115

27. Gasto de arranque 116

xiii


28. Gasto de constitución 116

29. Software 116

30. Capital de trabajo 117

31. Inversión total 117

32. Financiamiento 118

33. Parámetros de ingresos 119

34. Ingresos 119

35. Proyección de costos de venta 121

36. Gastos administrativos 122

37. Costo fijos 123

38. Costo variable 124

39. Depreciación 124

40. Amortización 125

41. Flujo de caja 126

42. Flujo de caja optimista 127

43. Flujo de caja pesimista 128

44. Balance general 129

45. Estado de resultado 130

46. Análisis de riesgo 132

47. Valor actual neto financiero 141

48. Tasa interna de retorno financiera 142

49. Tasa de riesgo 142

50. Periodo de recuperación 142

xiv

ÍNDICE DE IMAGEN

Nº Descripción Pág 1. Diseño y empaque 50

2. Canal de distribución 53

3. Modulo contabilidad 63

4. Reportes 65

5. Facturación 67

6. Arquitectura 74

7. Página inicio 75

8. Página nuestra historia 76

9. Página producto 77

10. Página ubicaciones 78

11. Página contacto 79

12. Página carrito de compra 80

13. Proceso de tratamiento del agua 86

14. Proceso de preparación de jarabe 87

15. Proceso de retrolavado 88

16. Diseño de oficina 93

17. Localización geográfica 94

18. Localización geográfica satelital 94

xv

AUTOR: TEMA: DIRECTOR:

RIZO VARGAS JESSICA PAOLA TOMATODO, INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y BENEFICIOS EN LA WEB. LIC. CONT. AUD. MUÑOZ CAMADER CÉSAR, MBA

RESUMEN

El proyecto para producir y comercialización de jugo de aloe vera se crea con la finalidad de ofrecer a los consumidores una alternativa de jugo rico en vitamina y propiedades curativas. Con el fin de establecer el atractivo inicial de mercado de jugos en la ciudad de Guayaquil, el capítulo dos se realiza una investigación que le permita a la empresa conocer en qué medio habrá de moverse, verificar que los clientes previstos en la realidad existen, identificar las preferencias del consumidor y sobre todo si las posibilidades de ventas son reales. Por medio de la investigación de mercado, se identificó que sí existen clientes potenciales para esta tesis, los cuales están interesados en la propuesta. Este análisis arrojó datos interesantes como el mercado potencial que será el 28% por ciento de la población de la ciudad de Guayaquil. Se cuenta con diferentes estrategias de posicionamiento como volantes, sitio web y prensa escrita. Para este proyecto se hace una inversión inicial de $90.968,00 que se recupera en el segundo año con once meses con una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 21,02%, con un VAN positivo de $ 158.454,39 dólares, esto permite apreciar la viabilidad financiera del proyecto Tomatodo, Información Nutricional y Beneficios en la Web. Se recomienda implementar ya que tiene flujos futuros expectantes, es viable. PALABRAS CLAVES: Jugo, Aloe, Web, Mercado, Potencial,

Tecnología, Propiedades, Curativas.

Rizo Vargas Jessica Paola Lcdo. Muñoz Camader César, MBA. C.I: 0917117814 Director del Trabajo

xvi

AUTHOR: SUBJECT: DIRECTOR:

RIZO VARGAS JESSICA PAOLA TOMATODO, NUTRITIONAL INFORMATION AND WEB BENEFITS. DEG. ACC. AUDIT. MUÑOZ CAMADER CÉSAR, MBA

ABSTRACT

The project to produce and commercialization of juice of aloe tends

to offer to the consumers an alternative of rich juice in vitamin and curative properties. In order to establish the initial attraction of market of juices in the city of Guayaquil, the chapter two to promotes an investigation that allows the company to know in what way it will move, to recognize that the clients foreseen exist in the reality, to identify the preferences of the consumer and especially if the possibilities of sales are real. By means of market investigation, there was identified that there are potential clients exist for this proyect, which are interested in the offer. This analysis establishes interesting information as the potential market that will be of 28 % per cent of the population of the city of Guayaquil. One possesses different strategies of positioning as steering wheels, web site and written press. For this project an initial investment of $90.968,00 was made to itself $ that recovers in the second year with eleven months with an Internal Rate of Return (TIR) of 21,02 %, with one positive of $ 158.454,39 dollars, this allows to estimate the financial viability Tomatodo, Nutrition Facts and Benefits Web. It is recommended to implement because it has future expectant flows, which is viable. KEY WORDS: Juice, Aloe, Web, Potential, Market, Technology,

Healing, Properties. Rizo Vargas Jessica Paola Lcdo. Muñoz Camader César, MBA.

C.C: 0917117814 Director of work

PRÓLOGO

Considerando la importancia de la calidad de alimentos que deben

consumir los seres humanos, nació la idea de buscar en el medio,

alternativas que complemente la parte nutricional de las personas. Es por

ello que la compañía EMBENAT S.A. pensó en crear una bebida

refrescante a base de sábila apta para el consumo humano.

La sábila, es un producto no exportado aún de forma industrial, se

ha vuelto muy popular la comercialización de jugo de sábila con otras

mezclas de manera rudimentaria y poco higiénica, nosotros vemos la

necesidad de cambiar la cultura de consumir productos callejeros de mala

manipulación y con la finalidad de dar un producto higiénico con todo el

valor nutritivo de sábila.

De este escenario es de donde parte la idea del proyecto, el cual

consiste en poner a disposición de los consumidores, Jugo Fructus

basado en extracto de sábila.

Concretamente la tesis se denominará de la manera siguiente:"

TOMATODO, INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y BENEFICIOS EN LA

WEB"

CAPÍTULO I

PERFIL DEL PROYECTO 1.1 Antecedentes

El mercado de jugos y conservas de frutas, empezó a desarrollarse

en el año 1960; Industrias Conserveras del Guayas fue una de las

empresas pioneras en la incursión de este mercado, actualmente

empresas como Agrícola e Industrial Ecuaplantation S.A., Industrias

Conserveras Guayas S.A., y Quicornac S.A., son industrias modernas con

estándares de tecnología muy avanzados.

En 1998 Quicornac S.A. desarrolló una nueva línea de llenado en

aséptico para proveer la alternativa de los jugos y concentrados de larga

vida que no necesitan de refrigeración. Según reportes del INEC (Instituto

Nacional de Estadísticas y Censos), el sector manufacturero representa el

64% de la producción total generada, contribuyendo mayoritariamente al

proceso productivo del país, le sigue en importancia el sector de la

minería (15%), los sectores de servicios (11%) y comercio con el 10%.

El mayor número de establecimientos se concentra en la industria

manufacturera con el 97%, entre los principales ítems del sector se tiene

las industrias de Alimentos y Bebidas, seguido de productos de caucho y

de plásticos, prendas de vestir, adobo y teñido de piel, sustancias y

productos químicos, que abarcan el 52% de los establecimientos que

funcionan en el país.

En Ecuador, el mercado de bebidas no alcohólicas tiene como

principal actor a las bebidas gaseosas. Sin embargo en los últimos 5 años

Perfil del Proyecto 3

el consumo de otras categorías como: aguas embotelladas, aguas

saborizadas, jugos, hidratantes, energizantes y tés; ha crecido de manera

importante, observándose al mismo tiempo una desaceleración en el

consumo de gaseosas. También cabe recalcar que en los últimos años la

producción y comercialización de los llamados “productos no

tradicionales”, ha tomado fuerza por el crecimiento productivo de cultivo

como: las rosas, camarón, frutas exóticas y demás. En este contexto, la

producción y comercialización de la sábila como jugo acompañado de

deliciosas y nutritivas frutas naturales como: la manzana, papaya y

naranja; se considera como una alternativa de inversión rentable en una

de las áreas de crecimiento económico más importantes del país, como

es el sector agroindustrial.

El objetivo del presente proyecto será incursionar como una

empresa encargada de la comercialización del jugo marca Fructus a base

de sábila aprovechando las cualidades que ofrece dando al consumidor

una alternativa de alimento rico en vitaminas, minerales y propiedades

curativas. Es necesario conocer que la sábila tiene excelentes cualidades

regenerativas, curativas, humectantes y nutritivas que han sido poco

difundidas, también conocida como aloe vera, es también considerada

como una planta medicinal a la misma que se atribuye las siguientes

propiedades: anti inflamatoria, analgésico, regenerador celular,

coagulante, rehidratante, cicatrizante y reduce la inflamación artrítica,

trata los problemas intestinales y facilita la digestión por su alto contenido

de encimas, ayuda a mejorar la digestión, ulceras bucales y problemas de

hígado y reduce el azúcar en la sangre por diabetes.

1.2 Identificación del problema

La proliferación de bebidas gaseosas y no alcohólicas brindan al

consumidor acceso a innumerables opciones en un mercado saturado de

productos elaborados con ingredientes artificiales, los mismos que poco o


nada se interesan en la salud y/o bienestar de los consumidores; y así

mismo existen muy pocas bebidas cuyo contenido nutricional cumplen

con los niveles vitamínicos necesarios para una adecuada alimentación.

De acuerdo a estudios realizados, las bebidas gaseosas están

llenas de azúcar y calorías vacías convirtiéndose en uno de los factores

más importantes que contribuyen al problema de la obesidad como

enfermedad que preocupa a nivel mundial, lo cual incluye y en gran

medida a la población ecuatoriana, principalmente afectando a jóvenes y

niños de diferentes sectores sociales.

En el Ecuador se sigue la tendencia por el consumo de productos

naturales con alguna funcionalidad especifica que van de acuerdo con el

estilo de vida moderno de las ciudades cosmopolitas.

Los consumidores preocupados por su salud están apuntando

hacia un mercado de bebidas naturales, alimenticias y bajas en calorías,

por lo que incluso las grandes empresas de bebidas gaseosas como la

Pepsi Cola incorporó Gatorate a sus productos con el fin de satisfacer las

exigencias de este mercado.

Se avanza hacia una cultura de vida más sana y natural, en este

camino se comprueba una tendencia ascendente a retomar el uso de las

frutas y productos naturales como la sábila y sus derivados el aloe vera,

por su alto contenido vitamínico, energético y cualidades medicinales

principalmente y salínico mineral por potasio y fósforo, además de la fibra

y el aporte antioxidante de las frutas y vitaminas, aminoácidos y enzimas

que aportan al organismo múltiples beneficios por medio de la sábila.

En los últimos años, el consumo de productos naturales ha crecido

notablemente debido a que cada vez hay más concientización sobre su

uso para poder llevar un buen estilo de vida.


1.2.1 Nombre de la Empresa

EMBENAT S.A. – JUGOS FRUCTUS

1.2.2 Descripción del Negocio

La empresa se dedicará a la producción y comercialización de

bebidas a base de Sábila que serán combinados con distintas frutas como

manzana, papaya y naranja, con la finalidad de ofrecer al consumidor final

bebidas ricas en vitaminas y propiedades curativas. Éste producto se

diferencia de las demás bebidas que se expenden en el mercado por su

ingrediente base el “Aloe vera” o también conocida como “Sábila” que es

rica en vitaminas B12, B6, B5, B, A y C Aminoácidos y Oligoelementos:

Magnesio, Calcio, Potasio, Sodio, Aluminio, Hierro, Zinc, Cobre, Plata,

Fósforo y Titanio. De esta manera el Jugo Fructus se convertirá en una

bebida funcional, que ofrecerá al consumidor las propiedades nutritivas de

la sábila junto con las vitaminas de distintas frutas, logrando así llevar una

vida mucho más saludable mediante el consumo de productos naturales.

A futuro Jugo Fructus contará con más sabores. El jugo de sábila se

creará para satisfacer la demanda de bebidas funcionales producidas

localmente, que permita al consumidor tener acceso no sólo a un jugo con

sabor agradable sino también a un jugo que aporte diferentes beneficios

para mejorar su salud, calidad y estilo de vida.

1.2.3 Misión y Visión

Misión

Satisfacer las necesidades de los consumidores mediante bebidas

que aporten con elementos funcionales y nutritivos, contando con

distribuidores altamente motivados, colaboradores comprometidos que

permitan la diferenciación frente a la competencia.


Visión

Convertirse en una empresa importante a nivel nacional en la

elaboración de bebidas naturales, reconocida por la calidad, excelencia

operativa y continua innovación. Una empresa orientada a satisfacer las

necesidades alimenticias del consumidor, a través de mejoras de la

calidad del producto.

1.2.4 Objetivos Objetivo General

Lograr una buena participación en el mercado de bebidas naturales

que le permita generar altas rentabilidades para el negocio y el

reconocimiento a nivel nacional.

Objetivos Específicos

• Ofrecer productos elaborados con la más alta calidad y control.

• Ofrecer productos naturales con materia prima 100%

ecuatoriana.

• Fomentar la producción nacional de bebidas naturales.

• Lograr una imagen - marca en la mente del consumidor dentro

del mercado de bebidas nutricionales. (Top of Mind).

Estrategias

• Realizar contratos con proveedores que entreguen productos

frescos y de calidad, pasando por supervisión y control en la

compra.

• Adquirir las frutas directamente a los agricultores para

garantizar materia prima de primera calidad.


• Promocionar en el mercado los beneficios del producto

nacional.

• Negociar la degustación, promoción y venta del producto en los

sitios estratégicos: tiendas de barrio, estaciones de servicio,

farmacias y supermercados como: Mi Comisariato, Supermaxi,

Megamaxi, Centros Naturistas, gimnasios y otros puntos de

ventas estratégicos.

Metas

• Mantener un estándar de producción diaria de 8 horas de

trabajo productivo basado en un estricto control de calidad

durante el tiempo de funcionamiento de la empresa.

• Realizar mensualmente negociaciones con productores

directos de la materia prima y disminuir los costos de

producción a través de eliminación de intermediarios, para

incrementar las utilidades brutas en un 5%, en relación de la

disminución de costos.

• Producir bebidas naturales que cubra como mínimo en un 40%

la demanda del mercado nacional.

• Crear la expectativa del consumidor con la aparición del

producto dentro del mercado de bebidas nutricionales en los

tres primeros meses antes del inicio de la producción.

1.2.5 Valores

Dentro de la organización existirán valores fundamentales para

poder ejercer las actividades eficazmente. Dentro de éstos se mencionan

los siguientes:

Transparencia y Respeto: El trabajo serio y efectivo ofertado por

parte de la empresa para nuestros clientes.


Integridad y Honestidad: Basada en valores inculcados en la

familia, los cuales nos proporcionan sentimiento de confianza en nuestros

clientes y en la sociedad.

Ética: Apegarse a todas las normas legales impuestas por las leyes.

Respeto: Estar siempre atentos y comprender las necesidades de

los clientes y satisfacer la demanda.

Responsabilidad: Es el pulso del trabajo y lo que será con la

empresa, con el cumplimiento y compromiso de todo lo que implique éste

trabajo.

Excelencia: Brindar al cliente la satisfacción total basado en la

cultura mediante un oportuno y eficiente trabajo.

1.2.6 Tendencia del Entorno Internacional

El creciente interés de los consumidores por la salud y lo natural,

se refleja fuertemente en la actividad de los nuevos productos en el

mercado mundial de bebidas. De acuerdo con Innova Market Insights, el

60% de los refrescos lanzados a nivel mundial durante el 2010 registró un

posicionamiento de salud de algún tipo. Esto fue primordialmente en

términos de “salud pasiva” (alimento sin componentes nocivos), aunque

más del 20% de los productos fueron introducidos con salud activa

(alimentos con componentes beneficiosos) con mensajes dinámicos de

algún tipo. Las afirmaciones más populares relacionadas con la salud

registrada.

por Innova Market Insights durante 2010, fueron sin duda, la

preocupación con la naturalidad y libres de aditivos artificiales y


conservantes. Esto abarca una amplia gama de productos, liderados por

los jugos y el agua, que tienden a ser vistos como inherentemente natural.

El interés en la salud claramente no es el único factor que conduce

la actividad de productos de bebidas, pero se ha convertido en un

elemento muy importante en indicar las posibles direcciones futuras del

mercado, tanto a nivel mundial y regional indica Lu Ann Williams,

Directora de Investigación en Estudios de Mercado de Innova en Chile.

Lo brevemente expuesto revela un extraordinario potencial, las

personas están apuntando hacia la línea de las bebidas que aporten

bienestar a su salud.

1.3 Justificativos

1.3.1 Justificación

Ecuador gracias a su ubicación en la parte central del planeta tiene

una gran variedad de frutas exóticas no tradicionales, que muchas veces

por ausencia de factores tecnológicos o falta de ayuda de las entidades

encargadas no se han aprovechado al máximo.

Estas frutas contienen un gran valor nutricional y representan un

potencial agrícola aun no explotado. La tendencia de crecimiento e

introducción de nuevos y mejores productos en mercados nacionales e

internacionales es un factor aprovechable para difundir las bondades de la

Sábila.

En el mercado local existen muchos tipos de bebidas como:

gaseosas, jugos y demás, las cuales en sus ingredientes aportan poco o

nada al bienestar del consumidor, es por esta razón que surge la idea de

introducir al mercado Jugos Fructus que será una bebida que brindará


beneficios para mejorar la salud, calidad y estilo de vida de quien lo

consuma.

1.3.2 Delimitación

El proyecto estará enfocado en la producción y comercialización a

nivel nacional de Jugos Fructus de distintos sabores teniendo como ingrediente base la sábila.

Su aplicación será su distribución y comercialización dentro del

territorio nacional.

El inicio de la investigación y estudio temporal corresponden al

primer trimestre del año 2015 y el inicio de la actividad e implementación

de la empresa en el primer trimestre del año 2016. 1.4 Objetivos 1.4.1 Objetivo General

Implementar una empresa para realizar un plan de negocios de

producción y comercialización de jugos naturales que tiene como base la sábila (aloe vera) a nivel nacional, y alcanzando solidez económica y

financiera utilizando difusión y un website para la presentación y

conocimiento de la organización.

1.4.2 Objetivos Específicos

• Efectuar un estudio de mercado que permita establecer el

potencial del nuevo producto para su lanzamiento e

introducción.

• Determinar el monto de inversión necesaria y los costos para el

desarrollo e implementación de la empresa, producción del


nuevo jugo natural y el tiempo que tomará recuperar la

inversión.

• Determinar y establecer estrategias para la comercialización e

incorporación en el mercado del nuevo producto y el nivel de

aceptación por parte de los consumidores.

• Establecer procedimientos de logística y distribución del nuevo

producto.

• Analizar la factibilidad y viabilidad financiera del proyecto

mediante el análisis de las variables que determinen su

rentabilidad a largo plazo.

• Desarrollar un website para dar a conocer los beneficios del

producto.

CAPÍTULO II

ANÁLISIS DE MERCADO

2.1 Análisis Político, Económico, Social Y Tecnológico

2.1.1 Análisis Político

La diversificación del mercado, el servicio a pequeños, medianos y

grandes productores y la innovación tecnológica son los pilares de la promoción de las exportaciones e inversiones del país.

Ecuador es un Estado constitucional de derechos y justicia, social,

democrático, soberano, independiente, unitario, intercultural, plurinacional

y laico. Se organiza en forma de república y se gobierna de manera

descentralizada. Existen marcadas diferencias geográficas, sociales y

económicas en sus cuatro regiones geográficas: la Costa, la Sierra, la Amazonía u Oriente y la región insular constituida por las Islas

Galápagos. Para la administración del Estado y la representación política,

existen 24 provincias, 221 cantones y 1205 parroquias (408 urbanas y

797 rurales) y las circunscripciones territoriales indígenas y afro ecuatorianas.

La Presidencia de la República, es el organismo responsable de

establecer los objetivos nacionales permanentes en materia económica y

social, fijando metas de desarrollo a corto, mediano y largo plazo que

deberán alcanzarse en forma descentralizada. La Secretaría del Frente

Social, conformada por los Ministerios de Salud, Educación, Trabajo, Bienestar Social, Vivienda y Medio Ambiente, es el organismo encargado

de la política social.

Análisis de Mercado 13

El Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones PRO ECUADOR, del Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio e

Integración, tiene el gran compromiso de impulsar la cultura exportadora,

los estándares de calidad y condiciones de comercialización; propiciando

el desarrollo productivo, la desconcentración y diversificación de actores, productos y mercados. Todas estas acciones articuladas a la política del

Gobierno Nacional y al Plan del Buen Vivir.

En las últimas décadas la producción de jugos envasados ha mantenido una notable tendencia de crecimiento en el mercado nacional y

con ello la aparición de nuevos competidores que hace que el mercado se

estratifique y ofrezca productos que establezcan la diferencia ante las

exigencias del consumidor. Calidad y experiencia son los parámetros con los que una empresa puede destacarse sobre las demás e incursionar

con éxito en el mercado ecuatoriano, bajo las políticas de

comercialización y distribución. En nuestro medio se empieza a hablar de

mejoras de calidad para dar un valor agregado a los productos ecuatorianos. El organismo Gubernamental que regula este mercado, es

la CORPEI (Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones),

según este secciona que en el mercado nacional se considera varios tipos de jugos, entre los cuales se encuentran las bebidas de frutas, néctares

y jugos.

La participación de Ecuador en el mercado internacional de jugos

ha crecido en los últimos años posicionando sus exportaciones de frutas y conservas entre las cinco no petroleras más importantes. La competencia

y las exigencias para ingresar al mercado exterior ha hecho que las

empresas modernicen sus equipos y maquinarias; implementen sistemas

que aseguren y garanticen la calidad del producto; apliquen efectivamente las Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM), Higiene alimentaria;

establezcan sistemas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

(cuya siglas en inglés es HACCP); y la implementación de sistema de

gestión de calidad ISO 9001:2000 son requisitos fundamentales para competir en el mercado internacional.


2.1.2 Análisis Económico

2.1.2.1 Perspectiva Internacional en cifras

El mercado de jugos naturales a nivel mundial está compuesto por:

los concentrados de jugos de fruta (100% fruta reducido en su proporción

de agua), jugo de fruta (100% fruta listo para tomar), néctar (30%-99%

jugo de fruta) y, bebidas de fruta (0-29% jugo de fruta).

Según MarketLine, entre el 2003-2009, éste creció a una tasa

compuesta de 2.5% alcanzando un valor de $ 56.7 billones y un volumen

de consumo que asciende a 36.5 billones de litros para el último período

anual.

La participación de mercado a nivel mundial en su mayor parte

corresponde al continente europeo que concentra el 45.8%, seguido de

América y Asia-Pacífico con 37.3% y 16.9% respectivamente.

Por otra parte, el segmento más lucrativo es el de los concentrados

de jugo de fruta que generó el 27.7% de las ventas totales del mercado

global. Como en otras categorías de bebidas, las grandes corporaciones

de la industria de bebidas son las que también lideran en este segmento,

The Coca-Cola Company mantiene el 12.6% del mercado mundial,

mientras que Pepsi Cola por su parte cuenta con 11.1% de participación.

Finalmente, en cuanto a las tendencias internacionales de desarrollo de

producto, durante el último período prácticas como la adición de

ingredientes funcionales, lanzamiento de ediciones limitadas y la

innovación en sabores a base de frutos como la granada (fruta cítrica con

propiedades anti cancerígenas, procedente de Oriente Medio entre la

región de Irán a los Himalayas) fueron las más sobresalientes, al estar

alineadas con los principales conductores de compra del mercado, el

placer y la salud. (Wong G. S., 2009).


2.1.2.2 Perspectiva Nacional en cifras

En el contexto nacional, el año 1998 marcó el inicio del mercado de

jugos naturales, con la aparición de Deli y dos años más tarde de Sunny.

Si bien Natura había existido mucho antes del lanzamiento de ambas

marcas, la tendencia de consumo por parte del mercado recién se genera

en el año en mención.

Estas tres marcas fueron las principales protagonistas del

segmento hasta el año 2006, tiempo en el que Natura captaba el 37%,

seguida por Sunny con el 33% y por último Deli con 30%. En este mismo

año, Frutal y Frutto ingresan como nuevos competidores.

Para el año 2007, según el reporte Ecuador Overview 2008 de

IPSA Group, el segmento había experimentado un crecimiento del 13%,

con un volumen de ventas de 25 millones de dólares.

El acelerado crecimiento del segmento observado en el 2007

primordialmente obedeció a la llegada de Pulp, marca que con su

estrategia de precios bajos terminó con la hegemonía de los líderes

tradicionales. Un año más tarde, exactamente para el primer semestre del

2008, la marca peruana se consolida como líder absoluto de la categoría,

concentrando 33,5% de participación.

Asimismo, el crecimiento de la categoría, que para el primer

período semestral del 2008 alcanzó un 34% de participación respecto al

total de ventas del mercado de jugos, incentivó al ingreso de reconocidas

empresas nacionales e internacionales como Toni y Coca-Cola Company,

con sus marcas Jambo y Del Valle.

Frente a este panorama general, es imposible negar que a la fecha

actual, el mercado ecuatoriano de jugos naturales se haya convertido en


un campo de batalla de marcas, en donde cada una lucha por alcanzar y

mantener una porción representativa del segmento que hasta septiembre

del año en curso, facturó 21 millones de dólares.

2.1.2.3 Perspectiva local en cifras

Guayaquil es el mercado de mayor consumo nacional en la

categoría de jugos naturales, cuyo volumen de ventas para el 2007

ascendió a 11 millones de dólares, un 44% del valor total del mercado

ecuatoriano. El comportamiento protagónico, que lleva al puerto principal

a consumir anualmente 7,7 millones de litros de jugo natural, obedece al

clima de la ciudad caracterizado por temperaturas que oscilan entre 30 a

32 °C durante las épocas más calurosas del año.

Según la IPSA GROUP LATIN AMERICAN, en cuanto a la distribución de la participación de mercado por marca, dentro del contexto local, Pulp es la marca número uno con 41,4%, seguida por Natura y Sunny con 20,1 y 16,08% respectivamente, en cuarta posición Deli alcanza el 12% mientras que Frutal y Jambo ocupan los últimos lugares con market shares de 9,22% y 0,9%.

GRÁFICO N°. 1 PARTICIPACIÓN DE MERCADO POR MARCA

Fuente: IPSA Elaborado por: Rizo Vargas Jessica


2.1.3 Análisis Social

Ecuador, localizado en los Andes y al mismo tiempo en el Trópico,

ha incidido para que la población ecuatoriana sea étnica y culturalmente

rica en diversidad, así como para que las relaciones sociales sean

múltiples.

Según Edad:

0-14 años: 34.9% (hombres 2, 430,303; mujeres 2, 351,166)

15-64 años: 60.6% (hombres 4, 116,289; mujeres 4, 198,667)

65 años y más: 4.5% (hombres 284,082; mujeres 329,727)

Edad Media:

Total: 28.4 años (2010)

Hombres: 22 años

La estructura demográfica refleja una población

predominantemente joven con más del 30% de menores de 15 años y un

índice de envejecimiento del 25,97% (adultos mayores de 60

años/población 0-14 años).

La esperanza de vida para los quinquenios 1995-2000 y 2000-2005

se incrementó para ambos sexos, pasando de 72,3 a 74,2 años (de 69,6 a

71,3 años en hombres y de 75,1 a 77,2 en las mujeres).1 El crecimiento

anual durante el período inter censal 1990-2001 fue de 2,1 por 100

habitantes.

El país se caracteriza por ser multiétnico y pluricultural. El 6,1% de

la población mayor de 15 años se considera indígena, el 5%

afroecuatoriana y mulata, el 77,7% mestiza y el 10,8% blanca. (INEC,

2010).


Entre las características sociales, los habitantes de la ciudad de

Guayaquil, por ser una ciudad costera con elevadas temporadas de calor

y temperaturas climáticas elevadas, la deshidratación es un problema a

nivel general, los habitantes consumen en gran escala bebidas envasadas

desde agua, gaseosas, te, jugos, entre otras de su preferencia.

Es una ciudad que le gusta ingerir bebidas alcohólicas y no

alcohólicas, pero en sentido de la preocupación de incorporar en el

mercado una bebida refrescante y que propicie mejorar las condiciones

de vida de la comunidad se crea la idea de la creación de jugos “Fructus”,

rescatando lo mejor que tiene la tierra ecuatoriana con productos

naturales como la sábila combinada con frutas naturales con propiedades

medicinales de exquisito sabor.

2.1.4 Análisis tecnológico

El Estado proporciona recursos para el fomento de la investigación

y la tecnología, de acuerdo a algunos boletines de entidades dedicadas a

la ciencia y tecnología: “Existe preocupación ante los escasos recursos

con que cuentan para invertir en ciencia y tecnología en el país y sus

efectos negativos para la productividad y competitividad de los productos

ecuatorianos, mientras que los países europeos y América se destina más

porcentaje del PIB para inversión en ciencia y tecnología, en Ecuador

sucede lo contrario, por lo que retrocedemos sin una visión quepermita un

anclaje en estos dos ejes para ser mejores y tener bases para el

desarrollo socio-económico.” (Giovanni Stumpo y Dini Marco, 2009)

Estos factores inciden en el desarrollo de la producción nacional ya

que al invertir más en estas áreas, el país tendría la posibilidad de mejorar

su productividad y promover el desarrollo de la economía, por ejemplo en

el sector agropecuario, el cual es el principal proveedor de materia prima

a las empresas de alimentos.


A pesar de esto, la tecnología aplicada en la agroindustria

específicamente en el campo de elaboración de alimentos, en la industria

nacional ha sido impulsada por nuevos y mejores productos, ocupándose

de la composición, las propiedades y el comportamiento de los alimentos

desde el lugar de su producción hasta su calidad para el consumo en el

lugar de venta. Para esto un componente determinante es el elemento

humano que existe en el país, científicos y técnicos de la alimentación

trabajan en institutos de investigación, Universidades y empresas,

organismos internacionales y laboratorios controlados por el gobierno,

cuyo objetivo es garantizar que los productos alimenticios que

consumimos sean nutritivos y seguros, y podamos disfrutar de ellos sin

preocupación alguna.

No obstante el sector agroindustrial consciente del papel crucial,

que desempeña la calidad final de los productos, se ha visto en la

necesidad de utilizar sistemas modernos para los diferentes procesos

productivos que no sólo ofrecen un producto manufacturado sino la

adición del valor agregado al desplegar una eficiente presentación, por

estar adecuadamente sellados y fabricados con los materiales

apropiados, cumpliendo con la oportuna función de actuar como barrera

protectora hasta llegar al cliente final. Otro de los factores a considerar

dentro de este aspecto, son las tendencias para el eficiente uso de la

tecnología dentro del sector industrial, como es la denominada producción

más limpia, la cual hace referencia a un criterio que enfatiza la producción

de bienes y servicios con el mínimo impacto ambiental bajo la tecnología

actual.

2.2 Análisis De La Industria

El País debido a su buen clima, y buen suelo para la agricultura ha

sido excelente, primero para el cultivo de frutas para exportación, luego

aparece la idea de procesarlas para hacer jugos naturales.


El desarrollo de esta Industria nació en el país por el año 1960, con

el pasar del tiempo se fueron incrementando establecimientos medianos y

pequeños. A fines de la década del 70, algunas de las grandes industrias

importaron maquinarias como homogenizadores, pasteurizadores,

máquinas extractores de jugos, mezcladores, etc.

Durante estos años las empresas se dedicaron a satisfacer

únicamente la demanda local y no es sino al principio de la década de los

90 que se registran las primeras exportaciones de jugos de frutas. En

estos últimos años pocas han sido las empresas que han podido importar

sofisticadas maquinarias debido a sus altos costos.

Hoy en día, las empresas compran grandes cantidades de frutas

para procesarlas a niveles industriales. El Ecuador durante la última

década ha exportado grandes cantidades de jugos de frutas. El

crecimiento de la oferta ha sido estable durante toda la década, excepto

por el año 98. En este año aparece el fenómeno del niño dañando las

plantaciones de frutas.

Los mayores productores de Jugos del Ecuador: Quicornac,

Ecuaplantation, y Tropifrutas. La mayoría de las agroindustrias de este

tipo han dedicado casi la totalidad de su capacidad productiva a procesar

jugo y concentrado de maracuyá debido a la gran demanda por este

producto, dejando paso a pequeños y medianos productores para

ingresar a producir otras frutas sin dificultad.

2.3 Análisis de la Empresa

EMBENAT S.A. – Jugos Fructus

Una empresa nueva que se dedicará a la producción y

comercialización de jugos naturales a base de Sábila combinados con


distintas frutas como manzana, papaya y naranja, para introducir en el

mercado una bebida con propiedades curativas, con adiciones de las

vitaminas propias de las frutas y aloe vera que contienen B12, B6, B5, B,

A y C Aminoácidos y Oligoelementos: Magnesio, Calcio, Potasio, Sodio,

Aluminio, Hierro, Zinc, Cobre, Plata, Fósforo y Titanio.

La bebida estará dirigida a todo tipo de clientes que desean

refrescarse con un jugo que además de tener un sabor agradable, aporte

beneficios para la salud, en su mayoría de preferencia a jóvenes y adultos

con un nivel de ingresos medios y de poder adquisitivo básico.

La empresa, aún no se encuentra legalmente constituida, se

encuentra como una propuesta de proyecto, para ser considerada como

una inversión innovadora para la creación de una microempresa dentro

del sector industrial del mercado ecuatoriano.

2.3.1 Análisis de valor

El consumidor de jugos naturales listos para tomar en Ecuador,

suele tener un estilo de vida más cómodo pero a la vez consciente de los

beneficios de algo natural. Debido al posicionamiento de estos jugos, los

consumidores de estos productos pertenecen a la clase media, media alta

y alta.

Los consumidores compran este tipo de productos en cadenas de

supermercados, tiendas, estaciones de servicio, farmacias y restaurante.

El consumidor prefiere consumir productos de marcas nacionales

aunque es evidente la oferta de productos importados.

El valor de los jugos envasados dentro del mercado, son accesibles

al consumidor, estimando que una familia de medianos ingresos, paga por

una bebida un valor mínimo de 0.50 centavos, y el precio se incrementa

de acuerdo al tamaño y beneficio que ofrece el producto, llegando a tener

un precio máximo por litro de $5.00.


2.4 Matriz FODA

El FODA se lo realizado para conocer los factores internos y

externos que influyen en el estudio de mercado de los jugos naturales

envasados.

CUADRO Nº 1 FACTORES INTERNOS: FORTALEZAS Y DEBILIDADES

FORTALEZA DEBILIDAD

• Infraestructura adecuada de producción estándar.

• Beneficios del producto (propiedades nutricionales).

• Es una bebida que no requiere muchos cuidados de preservación.

• La presentación del producto es muy variable y depende básicamente del perfil del consumidor y de las características del mercado objetivo.

• No se requiere de innovación tecnológica ni científica de manera constante o continuada.

• Los canales de distribución no son de altos costos.

• Las materias primas se encuentran fácilmente en el mercado nacional.

• No está sujeto a estacionalidad del producto en sí.

• El incumplimiento de los requerimientos de la implementación de gestión de calidad ISO, pueden resultar demorados y onerosos.

• A pesar que es un producto que no necesita de una cadena de frío, el clima no favorece al almacenamiento por períodos muy prolongados, de allí que los canales de distribución deben ser óptimos.

• Escasez de mano de obra calificada en el área de producción de jugos de frutas con características medicinales.

• Los daños en maquinarias genera paralización de la producción.

Fuente: Estudio de Mercado Elaborado por: Rizo Vargas Jessica


CUADRO Nº 2 FACTORES EXTERNOS: OPORTUNIDADES Y AMENAZAS.


2.5 Planificación Estratégica

Misión

Ser una empresa dedicada a la producción y comercialización de

jugos naturales con propiedades medicinales, de alta calidad a través de

un servicio que garantice el máximo beneficio para los consumidores y

accionistas.

OPORTUNIDAD AMENAZA

• El precio del producto está acorde con los precios de la competencia nacional, si se implementa certificados de calidad, el precio que se tendría que afrontar, es relativamente pequeño comparado con los beneficios que los clientes obtendrían.

• Es una ventaja que los competidores en el mercado de jugos envasados no tienen implementados sistemas de calidad en sus procesos de producción.

• Crecimiento del consumo interno de jugos y bebidas naturales con aportes nutricionales.

• Apertura de mercados internacionales a través de tratados comerciales.

• Aumento en la importación de jugos envasados.

• El mercado puede llegar a saturarse, y el consumidor optar por productos sustitutos como gaseosas, bebidas hidratantes, yogurt, avenas con frutas.


Visión

Ser una empresa líder en la producción, comercialización y

distribución de jugos naturales medicinales a nivel nacional, con un alto concepto en servicio al cliente, brindando asesoría e innovación tecnológica en productos y servicio.

Objetivos

A través de la formación de la empresa EMBENAT S.A. – JUGOS

FRUCTUS, se pretende alcanzar los siguientes objetivos:

• Introducir en el mercado un producto que genere una

rentabilidad económica a la empresa.

• Alcanzar un buen funcionamiento de la producción y distribución del producto al 100% de su capacidad instalada.

• Favorecer al incremento y cambiar la calidad de vida de los clientes con la producción de una bebida con propiedades nutricionales.

Estrategias de Crecimiento

Tomar en cuenta que para el crecimiento del producto nuevo, la

penetración en el mercado se logra mediante el incremento del nivel de esfuerzo del mercadeo, y mediante la disminución de precios, aunque esto es particularmente apropiado en mercados de alto crecimiento. En mercados de bajo crecimiento la penetración puede ser apropiada si la empresa estima que puede mejorar su participación en el mercado aprovechando alguna ventaja competitiva. La estrategia de crecimiento será implementando canales de distribución alternativos, aparte de la incorporación del producto en las cadenas de supermercado, se lo promocionará en negocios alternativos como farmacias, centros de estética y centros naturistas para garantizar el crecimiento del mercado.


2.5.1 Ventaja diferencial del producto

La diferencia del producto de “Jugos Fructus”, es que no es una simple bebida refrescante saborizada y pasteurizada, es un jugo con extracto natural de sábila combinada con frutas que tienen propiedades nutritivas y antioxidantes, cuya combinación se constituyen en una fusión regeneradora y restauradora del organismo con componentes vitamínicos. Esto representa una ventaja comparados a los productos similares que ofrece la competencia.

2.6 Análisis de Mercado

Para Bonta P. y Farber M. (2009), el mercado

es "donde confluyen la oferta y la demanda.

En un sentido menos amplio, el mercado es el

conjunto de todos los compradores reales y

potenciales de un producto".

Según Kotler P., Armstrong G., Cámara D. y

Cruz I., aseguran que un mercado es el

"conjunto de compradores reales y

potenciales de un producto. Estos

compradores comparten una necesidad o un

deseo particular que puede satisfacerse

mediante una relación de intercambio"

Dentro del mercado interno de bebidas, tenemos las bebidas alcohólicas y las bebidas no alcohólicas. Entre las bebidas no alcohólicas existe gran diversidad de productos como los jugos de frutas, bebidas energizantes, gaseosas, té saborizados, agua embotellada entre otros. El mercado de las bebidas tiene gran diversidad de productos y cada vez atrae a más ofertantes tanto nacionales como extranjeros interesados en invertir. (Grupo Vistazo, 2009).


En el 2008 este mercado generó alrededor de 780 millones de dólares y según estudios del Banco Central del Ecuador el crecimiento de este sector industrial para el 2014 se proyecta de 8.65%, siendo el segundo sector que más crecería después del cemento con un 9.7%.

2.6.1 Análisis de nuestro mercado meta

El mercado meta, significa segmentar el mercado es el proceso de dividir el mercado total de un bien o servicio en grupos específicos de consumidores, ubicando dentro de cada uno de ellos a los distintos tipos de consumidores de acuerdo a sus necesidades, gustos y preferencias. En el mercado de bebidas los nuevos hábitos de consumo influenciadas por las tendencias mundiales, han llevado a buscar bebidas que tengan efectos funcionales y a la vez sean naturales para satisfacer una necesidad básica, adicionalmente que brinde salud y prevenga enfermedades o envejecimiento prematuro de la piel. El mercado meta será aquellas personas que cumplan con las siguientes características:

Geográficas

Se puede operar en una o dos áreas, o en todas, pero como la empresa se va a encontrar ubicada en la ciudad de Guayaquil, inicialmente el mercado meta son aquellos habitantes de la zona urbana de la ciudad de Guayaquil (2´350.915).

Demográficas

Es importante utilizar este tipo de segmentación puesto que las necesidades, deseos y tazas de uso están a menudo estrechamente relacionadas con las variables demográficas. La bebida funcional está orientada a hombres (753,728) y mujeres (783,764) de edades comprendidas entre 17 a 64 años de edad que tienen un nivel de instrucción de post bachillerato, universitario, superior o postgrado que se preocupan de su salud y que conocen las bondades de la sábila.


Psicológicos

Aquí se divide a la población en grupos según su clase social, estilo de vida, intereses, valores, cultura o personalidad de acuerdo a la información que se encuentra en la mente del consumidor. El consumidor de esta bebida tendrá las siguientes características:

• Conocen las bondades de la sábila y cuidan su salud.

• Estilos de vida: Un régimen de vida saludable.

• Sugestión hacia una figura esbelta.

Conductuales En esta segmentación la población se divide en grupos según sus

conocimientos, actitudes, costumbres o sus respuestas a un producto y serán:

• Aquellos que cuidan su salud con ingesta de alimentos saludables.

• Personas que buscan productos naturales para conservar su piel joven toda la vida.

Que consuman habitualmente un vaso diario de agua para

satisfacer la sed en lugar de cualquier líquido.

Socio-económicos Clase social media, media alta y alta, con poder adquisitivo para la

compra seleccionada de bebidas saludables que ofrezcan beneficio a su salud.

Perfil del consumidor.- El consumidor de jugos naturales listos

para tomar en Ecuador, suele tener un estilo de vida más cómodo pero a

la vez consiente de los beneficios de algo natural.


Los consumidores compran este tipo de productos en cadenas de supermercados, tiendas, estaciones de servicio, farmacias y restaurantes.

El consumidor prefiere consumir productos de marcas nacionales

aunque es evidente la oferta de productos importados. Productos naturales de alta calidad.

En el mercado de este tipo de productos, no distingue entre

productos con y sin preservantes, haciendo más difícil la promoción y venta.

El consumidor de néctar antioxidante “FRUCTUS” es una persona

que entiende el beneficio de la sábila como ingrediente principal del jugo y está dispuesto a pagar un diferencial en precio por un jugo natural que contenga este ingrediente, así mismo es una persona que cuida de su salud, que conoce las bondades de la sábila y que toma bebidas listas para tomar con frecuencia y prefiere los productos naturales.

2.6.2 Determinación del tamaño del Mercado Objetivo

Guayas es la provincia que mayor número de habitantes tiene en el país con 3.645.483 personas, según la última encuesta realizada por el INEC, en Noviembre del 2010 y cuyos datos fueron proyectados a principio del 2011.

La población objeto de este estudio, fueron los hogares de clase

socioeconómica media, media alta y alta de la ciudad de Guayaquil. El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) presenta los datos que determinan que la ciudad de Guayaquil es la más poblada del país con 2’291.158 habitantes, el 1,9% corresponde a la clase alta o categoría A, el 11,20% a la categoría B que corresponde a la clase media alta, y el 22,80% corresponde a la clase media o categoría C+, dando como resultado que la determinación del tamaño del mercado es el 35,9% de la ciudad de Guayaquil.


2.6.3 Tamaño del Mercado Objetivo El tamaño del mercado corresponde al 35,9% de los habitantes de

la ciudad de Guayaquil es decir, 929,533 habitantes.

Para determinar el tamaño de la muestra objeto de estudio se

considera la siguiente fórmula.

Muestra

Corresponde a 384 individuos que serán sometidos a la

investigación de mercado a través de una encuesta.

Técnicas de medición para el estudio de mercado

Para la realización del Estudio de Mercado es imprescindible

utilizar documentos que permitan obtener información de primera mano

cuando no existen instrumentos elaborados acerca del universo de

estudio, por lo cual, para el presente trabajo se utilizará la encuesta,

puesto que facilita obtener los datos más relevantes del mercado.

La encuesta fue realizada a empresarios de la ciudad de

Guayaquil, por considerarse una población con conocimiento sobre

bebidas que puedan aportar salud y nutrición, y sobre todo cuenta con

ingresos económicos fijos como poder adquisitivo de compra, con la

finalidad de completar la información con datos más específicos y

relevantes para la investigación del mercado objetivo.

383,82 384


La Encuesta

La encuesta es el método más conocido para la recolección de

datos y es una herramienta muy importante en la investigación de

mercados, involucra a los clientes, proporciona valiosa información acerca

de los comportamientos, actitudes y/o características de los entrevistados.

Con el fin de obtener información fácil de tabular, calcular

porcentajes y ocupar el menor tiempo posible del entrevistado se

utilizaron preguntas de alternativa múltiple y cerradas de si/no. La misma

que consta de 14 preguntas y cada una de ellas representa una variable

que permitirán identificar el comportamiento de los consumidores frente al

producto que será introducido en el mercado, así como también niveles

de posicionamiento de la competencia y otros detalles importantes para

comprobar la viabilidad comercial del proyecto.

2.6.3.1 Resultado de las Encuestas

1) Nivel de instrucción

CUADRO N° 3 NIVEL DE INSTRUCCIÓN


ÍTEM CATEGORÍA CANTIDAD PORCENTAJE

1 Primaria 2 1%

2

3

4

Secundaria

Superior

Postgrado

63

143

176

16%

37%

46%

Total 384 100%


GRAFICO N° 2 NIVEL DE INSTRUCCIÓN

Fuente: Estudio de Mercado Elaborado por: Rizo Vargas Jessica Análisis:

El estudio de mercado determinó que la mayoría de la población

encuestada tiene postgrado o título profesional con el 46%, el 37%

educación superior, 16% secundaria y el mínimo del 1% primaria. Este

resultado refleja que en su mayoría de los posibles clientes, son personas

con un nivel de instrucción superior y título profesional que saben llevar

un estatus de vida por lo general óptimo lo cual garantiza que adquieran

productos de calidad y de beneficios para la salud como los jugos

“Fructus”.

2) Ingresos mensuales

CUADRO N° 4 INGRESOS

Ítem Categoría Cantidad Porcentaje

1 Menos de $500,00 13 3%



GRAFICO N° 3 INGRESOS


Análisis:

Los resultados del estudio de mercado, determinan que la mayoría

de los posibles clientes tienen un poder adquisitivo de más de 1000

dólares mensuales, los cuales representan el 57%, lo cual indica que

pueden comprar el producto con facilidad, el 40% tiene un ingreso menor

a 1000,00 lo cual permite determinar que también pueden adquirir el

producto sin inconvenientes.

2

3

De $501,00 a $1000,00

Más de $1000,00

154

217

40%

57%

Total 384 100%


3) Frecuencia de consumo de jugos envasados

CUADRO N° 5 FRECUENCIA DE CONSUMO


GRAFICO N° 4 FRECUENCIA DE CONSUMO



1 Muy frecuentemente 134 35%

2

3

4

5

Frecuentemente

Con poca frecuencia

Rara vez

Nunca

121

67

48

14

32%

17%

12%

4%

Total 384 100%


Análisis:

Los resultados del estudio de mercado, demuestra que la mayoría

de las personas consumen con mucha frecuencia jugos envasados, el

35% manifestó que frecuentemente, 32% frecuentemente, 17% con poca

frecuencia, 12% rara vez y solo un 4% nunca lo consume.

Es decir, que en el mercado la mayoría adquiere un jugo envasado

ya sea para refrescarse, tomarlo en el desayuno o saciar su sed, según

su preferencia en la adquisición de este tipo de producto bebible.

4) Marcas de jugos preferidas

CUADRO N° 6 MARCA DE JUGOS


Item Categorias cantidad Porcentaje1 Natura 35 9%2 Pulp 31 8%3 Del valle 27 7%4 Sumesa 19 5%5 Frutal 19 5%6 Deli 27 7%7 Tampico 31 8%8 Sunny 35 9%9 Facundo 23 6%

10 Tony Jambo 15 4%11 Otros Nacionales 27 7%12 Floridas's Natural 35 9%13 Watt's 31 8%14 Otros Extranjeros 31 8%

Total 384 100,00%


GRÁFICO N° 5 MARCA DE JUGOS


Análisis:

Según el estudio de mercado, las marcas nacionales de mayor

preferencia se encuentran Natura, Sunny, Pulp, Tampico, y en las

extranjeras Florida’s Natural y jugos Watt’s, seguidas de otros que se

encuentran en igual proporción de preferencias, pero todas tienen una

gran participación en el mercado nacional.

5) Fidelidad a la marca

CUADRO N° 7 FIDELIDAD A LA MARCA


Item Categorias cantidad Porcentaje1 Si 207 54%2 No 177 46%

Total 384 100,00%


GRÁFICO N° 6 FIDELIDAD A LA MARCA


Análisis:

El resultado de las encuestas refleja que, la mayoría de los

consumidores de jugos, cuando este satisface sus necesidades, se

consolidan como marca preferida y se hacen parte de un producto de

primera necesidad dentro del hogar, guardando fidelidad hacia el mismo.

6) Consumo mensual

CUADRO N° 9 CONSUMO MENSUAL


1

2

3

4

Menos de 1 litro

1 a 3 litros

4 a 6 litros

7 a 10 litros

30

98

116

115

8%

26%

30%

30%



GRAFICO N° 7 CONSUMO MENSUAL


Se comprobó que el consumo mensual corresponde de 4 a 6 litros

con el 30% y de 7 a 10 litros con otro 30%, es decir, que el 60% del

mercado consume entre 4 a 10 litros de jugo envasado mensualmente.

7) Conoce beneficios de la sábila

CUADRO N° 10 CONOCIMIENTO DE BENEFICIO


5 Más de 10 litros 25 6%

Total 384 100%

Ítem Categoría Cantidad Porcentaje1 Si 220 57%2 No 164 43%

384 100,00%Total


GRAFICO N° 8 CONOCIMIENTO DE BENEFICIO

Fuente: Estudio de Mercado Elaborado por: Rizo Vargas Jessica Análisis

Según los encuestados el 57% conoce los beneficios de la sábila,

este es un factor importante para la promoción e introducción de jugos

“fructus” en el mercado local.

8) Conoce jugos envasados con sábila

CUADRO N° 11 CONOCIMIENTO DE JUGOS ENVASADOS



384 100,00%Total


GRAFICO N° 9 CONOCIMIENTO DE JUGOS ENVASADOS


El 35% de los encuestados no conocen un jugo envasado con

contenido de Sábila en el mercado local, es decir, que jugos “Fructus”,

tendría una ubicación preferencial en el mercado, por ser uno de los

pocos productos que ofrece los beneficios de la sábila en su composición

nutricional y medicinal.

9) Interés por jugo de sábila

CUADRO N° 12 INTERÉS POR JUGO DE SÁBILA



384 100,00%Total


GRAFICO N° 10 INTERÉS POR JUGO DE SÁBILA


El 52% de los encuestados manifestaron interés por consumir jugo

de sábila, puesto que reconocen que posee grandes bondades

alimenticias y medicinales. Por lo que se afirma que jugos “Fructus”,

tendría gran acogida y preferencia en el mercado local, con expectativas

de expansión de la distribución y comercialización del producto a nivel

nacional.

10) Precio por medio litro de jugo “Fructus”

CUADRO N° 13 PRECIO POR MEDIO LITRO DE JUGO


1 Menos de $1,00 35 9%



GRAFICO N° 11

PRECIO POR MEDIO LITRO DE JUGO

Fuente: Estudio de Mercado Elaborado por: Rizo Vargas Jéssica 11) Precio por litro de jugo “Fructus”

CUADRO N° 14 PRECIO POR LITRO DE JUGO


2

3

$1,10 a $1,50

$1,50 a $2,00

160

189

42%

49%

Total 384 100%


1 2 3 4 5

Menos de $2,50 $2,60 a $3,00 $3,10 a $4,00 $4,10 a $5,00 Más de $5,00

43 67

164 78 32

11% 18% 43% 20% 8%

Total 384 100%


GRAFICO N° 12 PRECIO POR LITRO DE JUGO


12) Factor que motiva a la elección del producto

CUADRO N° 15 FACTOR QUE MOTIVA A LA ELECCIÓN DEL PRODUCTO


Item Categorias cantidad Porcentaje1 Sabor 54 14%2 Salud 100 26%3 Belleza 38 10%4 Marca 50 13%5 Precio 142 37%

Total 384 100,00%


GRAFICO N° 13 FACTOR QUE MOTIVA A LA ELECCIÓN DEL PRODUCTO


Análisis:

Según las respuestas del mercado meta, el 37% por lo general elige

el producto por el precio, salud y sabor, en realidad todos estos puntos

son de gran importancia para los consumidores, porque aparte de tener

un buen precio, se necesita que el producto ofrezca bondades y

beneficios para la salud, con un agradable sabor al consumirlo.

Lugar de compra

CUADRO N° 16

LUGAR DE COMPRA


Item Categorias cantidad Porcentaje1 Supermercado 157 41%2 Farmacia 27 7%3 Tienda de Barrio 111 29%4 Estacion de Servicio 77 20%5 Otros 12 3%

Total 384 100,00%


GRAFICO N° 14 LUGAR DE COMPRA

Fuente: Estudio de Mercado Elaborado por: Rizo Vargas Jessica Análisis

Según el resultado de las encuestas, el producto, se lo adquiere

preferentemente en supermercados con el 41%, seguido de las tiendas de

barrio, 29% en estaciones de servicios, se necesita mejorar la promoción

del producto en las cadenas de farmacias por su alto contenido nutricional

y medicinal.

Los resultados obtenidos de las encuestas realizadas de

acuerdo a la distribución se puede observar a continuación:

El mercado latente es un grupo de personas que comparte una necesidad, ya que todavía no existe, tomando en consideración este punto se considera que un 92% de la población de Guayaquil (2’428.234) tendrían o se podría crear en ellas la necesidad de comprar el jugo.


CUADRO 17 MERCADO LATENTE


Mercado Latente = 57,00% + 35,00% = 92%

El mercado posible es aquel que tiene la necesidad y el deseo de comprar el jugo. Se determina que el 53% de la muestra poblacional (1’391.175) se encuentra dispuesta en comprar el jugo, en otras palabras el deseo de conseguirlo.

CUADRO 18

MERCADO POSIBLE


Mercado Posible = 92% x 57% = 53%

El Mercado Potencial es grupo de consumidores que cumplen las

siguientes características.

Tienen la necesidad, 92%, el deseo y 57%, que estaría dispuesto a

comprar el jugo.

CUADRO 19 MERCADO POTENCIAL


Necesidad de comprar el jugo 57% Mercado adepto 35% Total 92

Mercado latente 92% Deseo de consumir el jugo 57% Total 53%

Mercado latente 92% Deseo de consumir el jugo 57% Interés en comprar el jugo 52% Total 28%


Mercado Potencial = 92% x 57% x 52% = 28%

Se determina que nuestro mercado potencial será el 28% de la

población de Guayaquil (724.571).

2.6.4 Análisis de la Competencia

En el país existen muchos oferentes de jugos envasados tanto del

tipo bebida como aquellos que tienen una textura más consistente, pero

son pocos los que tienen calidad certificada.

La industria ecuatoriana de la producción de jugos es homogénea

en su producción, los procesos básicamente son los mismos, lo que varía

en sí es la tecnología empleada en las diferentes etapas del proceso. El

posicionamiento en el mercado además depende del marketing que se

desea emplear. Existen diferentes empresas que ofrecen en el mercado

nacional bebidas de frutas en diversas presentaciones y variados sabores

como se describe en el siguiente cuadro.

CUADRO N° 20 ANÁLISIS DE COMPETENCIA



Entre las marcas más conocidas en la provincia del Guayas existen

Natura, Tampico, Sunny, Pulp, Deli, Del valle, Rey jugo. Otras marcas

suplementarias a estos productos son los jugos en polvo para preparar en

casa como Fresco Solo, Yupi, Jugos Ya, Tang, Clight. La proyección de

crecimiento para las bebidas no alcohólicas al 2011 fue de 6.5% dentro de

ello el mercado de jugos de frutas (incluye jugos, néctares y bebidas)

proyecta un crecimiento de su producción en un 15.6 % en los próximos

cinco años.

Entre los productos sustitutos aparte de ser los jugos en polvo para

preparar, también se tiene el yogurt, leches, avenas, bebidas gaseosas.

2.7 Plan de Mercadeo y Estrategias de Ventas

Comúnmente el mundo del marketing, el posicionamiento está

ligado a la diferenciación, siendo éste el concepto sobre el cual se

fundamenta. En el caso de los artículos de consumo masivo y de compra

por conveniencia, como los jugos naturales, no resulta suficiente fabricar

un néctar de fruta de calidad y decírselo al mercado, dado que en el

marco competitivo, es lógico pensar que las compañías rivales también lo

harán. Es entonces cuando el éxito del producto, marca y empresa

realmente dependen del arte de diferenciarse, ya sea mediante atributos

únicos del producto, servicios adicionales, imagen, entre otros.

Ya en el campo práctico sobre el que se sitúa el presente proyecto,

jugos “fructus”, debe encontrar un posicionamiento en base a

características que el mercado objetivo distinga y valore. Por ello se

propone tomar como ventaja competitiva la nueva identidad de la marca;

identidad en la que Fructus sea sinónimo de Salud y Bienestar, promesa

que puede cumplirse por los atributos propios del producto como el alto

nivel de naturalidad, contenido de fruta y de plantas medicinales como la

sábila o aloe vera.


Entre las estrategias de ventas se tiene la promoción en los

siguientes medios:

Audiovisual en televisión: este medio permitirá demostrar las

cualidades del producto y llegar a una gran audiencia sin desperdicios.

Este medio permitirá llegar a las amas de casa y a todos los potenciales

clientes y a su vez contrarrestar la estrategia de otros productos de la

competencia que oferta jugos naturales envasados.

Impreso Prensa: se selecciona este medio como apoyo a la

campaña, el mismo permitirá informar a los lectores sobre las cualidades

e información nutricional de jugo Fructus. La información será entregada

junto al diario los días viernes y sábado, pues estos días suelen las amas

de casas hacer las compras al supermercado. Esta estrategia permitirá

recordar la presencia del producto. El vehículo seleccionado es Diario El

Universo, El Telégrafo, El Comercio, revistas locales como Vistazo y otras

para ejecutivos, empresarios y revistas de Salud.

Vallas: este medio actuará también como apoyo, permitiendo

mantener en la mente al producto. Se seleccionará sectores

estratégicamente ubicados en la región, cerca de supermercados y

colegios.

Promoción de Ventas: Se utilizará el Merchandising, obsequio de

un tomatodo con colores atrayentes y divertidos.

Degustación: Se aplicará también degustación del producto que

reforzará la acción de los mensajes publicitarios que la audiencia recibirá,

es decir, con la publicidad se presentará al público el producto y con las

degustaciones se reafirman los atributos y beneficios de Jugos “Fructus”,

en el gusto y cuidado de la salud del mercado meta.

http://www.monografias.com/trabajos37/historia-television/historia-television.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/prens/prens.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/minor/minor.shtml%23eval

http://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtml


Objetivos del Plan de Mercadeo

• Evaluar y mejorar todos los procesos de producción y comercialización de la empresa.

• Realizar una campaña de publicidad para dar a conocer las propiedades y beneficios del jugo “Fructus”.

• Desarrollar una oferta de introducción para motivar al consumidor a comprar el producto.

• Ganar prestigio mediante el desempeño de las funciones que cumpla en el mercado.

• Buscar nuevos mercados mediante estudios de mercados ad-hoc.

• Posicionar el producto Loe en sitios estratégicos de imagen como beneficioso para la salud, en el nivel socioeconómico medio y alto y para personas entre 25 y 39 años.

• Promocionar en revistas especializadas y corporativas.

2.7.1 Presentación y descripción del Producto

Características y atributos funcionales: Fructus es un néctar de fruta combinado con extracto de sábila, dirigido a las familias de nivel socio-económico medio alto y alto, y que por su composición y cualidades nutricionales se constituye en el elemento importante de hidratación y para la salud de los consumidores:

• Alto contenido de fruta natural

• Contenido de aloe vera

• Bajo nivel de químicos

• Saludable y natural

• Enriquecido con vitaminas

Características y atributos emocionales: El producto y sobretodo la marca creará en el consumidor las siguientes experiencias emocionales:


• Empezar bien el día

• Alta autoestima

• Compartir en familia

• Disfrutar la vida

• Cuidar y preservar una buena salud

• Mejorar la calidad de vida

• Mejorar el ánimo y vitalidad.

Nivel de calidad: Elaborado con las mejores materias primas nacionales, seleccionados según los estándares de calidad, a fin de garantizar la obtención de un producto de alto desempeño en cada una de sus funciones.

Diseño y Empaque: Las presentaciones por tipo de envase y tamaño tendrán las siguientes características: El jugo vendrá envasado en un tomatodo de las presentaciones de 500ml y 1000ml.

500 ml: Es la presentación mayormente consumida por los adultos,

por su fácil transportación y por el amigable manejo que brinda. El empaque por su diseño en forma de tomatodo es único, con respecto al de la mayoría de los competidores.

1000ml: En esta presentación, se da puesto que puede ser

compartido con toda la familia y para garantizar su consumo durante todo el día.

IMAGEN N° 1 DISEÑO Y EMPAQUE



Estrategias de precio

Determina el costo financiero total que el producto representa para

el cliente incluida su distribución y descuentos, es decir el precio es una

expresión del valor del producto para los consumidores potenciales. Uno

de los factores de éxito de una empresa radica en la eficiencia de la

fijación en los precios, la empresa debe mostrarse sensible a las

variaciones de los hábitos de compra y a la aceptación por parte de los

clientes por sus precios. Debe esforzarse por no fijar precios exagerados,

ya que de esta manera se puede limitar el número de producto vendidos,

además al mismo tiempo se debe tener en cuenta los costos y el margen

de utilidad.

Existen varios métodos y políticas para fijación de precios a

continuación se detallan los que se aplicarán.

• Enfoque de precio basado en el comprador

• Enfoque de precio determinado por el valor percibido

• Enfoque de precio basado en la competencia

Para el enfoque de precio basado en el comprador, toma en

consideración para la fijación del precio del producto, el valor que está

definido en el sondeo realizado en la aplicación de la encuesta.

Para el precio determinado por el valor percibido está

determinado en el estudio de mercado en donde se realizó en la pregunta

12: El jugo “Fructus” es diferente de los jugos comunes por contener

sábila y frutas naturales, y viene en envase tipo tomatodo, en

presentación de medio litro y de un litro, Cuánto estaría dispuesto a pagar

por él?

Para el enfoque basado en la competencia, la empresa debe

evaluar los precios y la calidad de los productos de la competencia.


2.7.2 Estrategias de comercialización y distribución

Debido a que es un producto de consumo masivo la

comercialización de los jugos se la realiza mediante intermediarios, esto

beneficia las ventas porque la distribución se hace en grandes volúmenes

disminuyendo los costos de la empresa. Los intermediarios se encargan

de poner el producto en el lugar que se necesita, asumen el riesgo de

transporte y cobro, se encargan de la distribución al menudeo.

2.7.3 Estrategias de publicidad y promoción

La presentación del producto cobra especial importancia, por lo que

se hace necesario que la empresa cuide al máximo la imagen del

producto, de forma que transmita elegancia, exclusividad, y además

cuidar aspectos como higiene, seguridad y calidad.

Para lograrlo, la estrategia que se utilizará es la diferenciación del

producto con el fin de que sea percibido en el mercado como único a

través de diversos aspectos como diseño de marca, características

particulares, calidad, etc. Esta estrategia supone un bloqueo de la acción

competitiva, al obtener la lealtad de los clientes hacia la marca, lo que

resulta en menor sensibilidad al precio y aumento de utilidades. Al

obtenerse mayores ingresos, se puede enfrentar de mejor manera los

aumentos de precios de los proveedores. También se reduce el poder

negociación de los compradores, ya que carecen de alternativas

comparables.

• Iniciar la venta del producto en redes de amigos y sus conocidos.

• Negociar la degustación, promoción y venta del producto en los siguientes sitios estratégicos: tiendas de barrio, estaciones de servicio y farmacias


• Hacer degustación y venta de producto en supermercados como Supermaxi, Mi comisariato, Multiahorro, y otros puntos de venta.

• Repartir volantes informando las principales características y beneficios del producto como regenerador celular, facilita la digestión, y reduce el azúcar en la sangre por diabetes; en los lugares donde existan consumidores potenciales con este perfil de requerimientos, como la cadena de farmacias Farmacys, Cruz Azul, Sana sana y Fybeca.

2.7.4 Estrategias de distribución

Los canales de distribución que se usan para la comercialización,

son los de productos de consumo popular con mercado amplio, según se

muestra en el siguiente flujo:

IMAGEN N° 2 CANALES DE DISTRIBUCIÓN


A pesar de existir varios distribuidores en el proceso de

comercialización si es posible mantener el control sobre el precio de venta

con que llega al consumidor, ya que en el empaque del jugo se imprime

un precio de venta sugerido al que se planea llegar desde el momento en


que se evalúan los costos de producción y los márgenes de ganancia

esperados.

El costo de distribución de este canal es menos costoso que si la

venta fuera realizada directamente a los consumidores.

CAPÍTULO III

ANÁLISIS TÉCNICO

3.1. Cadena de valor de la empresa

Tomando en cuenta que el concepto de cadena de valor se enfoca en la identificación de los procesos y operaciones que aportan valor al negocio, desde la creación de la demanda hasta que ésta es entregada como producto final.

Es de mucha importancia tener muy clara la cadena de valor dentro

de una empresa más aún en un entorno donde cada vez es más difícil competir, la eficiencia en la cadena de valor beneficia a la empresa en el impulso para disminuir costos y eficientar recursos, sin embargo su objetivo principal es establecer esquemas logísticos, operativos y estratégicos que rompan con los tradicionales, para así establecer fuertes ventajas competitivas en el mediano y largo plazo.

La cadena de valor será fundamental basada en las actividades

primarias que generan la producción del producto entre ellas se tienen:

GRÁFICO Nº 15 CADENA DE VALOR


H. Aprovisionamiento G. Gestión Personal

J. Infraestructura I. Tecnología

A Logística Interna o de entrada

B Operación

C Logística externa o de salida

D Mercadeo y venta

E Servicio o post venta

F. Administración y dirección

Análisis Técnico 56

3.1.1. Descripción Actividades Primarias

3.1.1.1. Logística Interna o de entrada

EMBENAT S.A. – JUGOS FRUCTUS, comercializa únicamente el

jugo pulpa de fruta mezclada con aloe vera o zábila, en envase de tipo

tomatodo que garantiza su calidad, frescura y propiedades alimenticias.

El producto será elaborado en sus instalaciones que serán

ubicadas en la vía Daule de la ciudad de Guayaquil. El producto se lo

fabricará con excelentes técnicas de calidad y estarán dirigidos a los

segmentos de clase media alta y alta.

El momento de finalizar la producción y el empaque, el producto es

almacenado en cuartos refrigerados.

El volumen de inventario no es muy grande, no requiere de un

montacargas, solamente la fuerza humana. En vista del tamaño pequeño

de la empresa, el guardia de seguridad se encarga de vigilar y resguardar

la bodega y las oficinas de la empresa, estos procesos se encuentra en

los flujogramas expuestos en los ítems que se observan en el mismo

capítulo.

3.1.1.2. Operaciones

EMBENAT S.A. – JUGOS FRUCTUS, lleva a cabo el proceso de

transformación de materias primas, donde las frutas pasan por diferentes

procesos para convertirse en jugo de fruta. Los productos son empacados

en cajas de cartones de acuerdo al pedido realizado por los clientes y a

las dos distintas presentaciones en ml., que presentará la empresa.

Estos cartones son almacenados en dos de sus cuartos refrigerados,

llevando un orden de acuerdo a la fecha de caducidad, tipo de fruta y tipo

de presentación.


3.1.1.2.1. Proceso de Prestación del Servicio

Para el inicio de las actividades empresariales en el proceso de

prestación del servicio se llevarán a cabo los siguientes puntos clave:

Selección de personal.- El proceso de prestación del servicio

comienza por seleccionar el personal, es decir, escoger el recurso o

talento humano que serán necesarios para el desarrollo de las funciones

administrativas y de planta para la producción y envasado de jugos

FRUCTUS.

Inducción o capacitación.- El siguiente paso es capacitar al

personal seleccionado en los siguientes aspectos: manejo de materia

prima, control de calidad, procesos de producción, seguimiento de las

normas ISO y normas de control e higiene.

Entrega de servicio.- Una vez que el personal ha sido

debidamente capacitado, viene la etapa de comercialización, producción y

distribución. El gerente general, establece los contactos, visita a los

clientes, una vez receptado los pedidos, se procede a coordinar la fecha

de entrega para la distribución del jugo.

3.1.1.2.2. Diagrama del Flujo del proceso

GRÁFICO N° 16 PROCESOS INTERNOS



GRÁFICO N° 17 PROCESO DE ENTREGA DEL SERVICIO


GRÁFICO N° 18

PRE-PROCESO DE PRODUCCIÓN DE “JUGOS FRUCTUS”



GRÁFICO N° 19 PRODUCCIÓN DE JUGO


3.1.1.3. Logística Externa o de salida

EMBENAT S.A. – JUGOS FRUCTUS, contará con un tipo de

canal de distribución. En su actividad inicial contará con un pequeño

camión equipado con un cuarto refrigerado para que el producto sea

transformado y entregado en óptimas condiciones.

EMBENAT S.A., realizará las entregas de los pedidos en donde se

acuerde con los clientes. La capacidad del camión con el que se contará,

será suficiente para la entrega en autoservicios como Supermaxi, Gran

Akí, Tía y Mi Comisariato.


La empresa contará con un stock de productos para hacer frente a

los pedidos realizados por los clientes, tomando en cuenta la

estacionalidad de los mismos, dependiendo la temporada de las frutas.

Gracias al estudio de mercado, se conocerá la rotación de los productos;

y en función de las proyecciones que tiene del incremento de la demanda

de los mismos, se abastecerá del inventario necesario. De esta manera

procurar hacer siempre entregas oportunas, ya que de no ser así los

clientes podrían recurrir a otros proveedores y productos sustitutos.

3.1.1.4. Mercadeo y Ventas

Actualmente EMBENAT S.A. no realiza ninguna publicidad de su

producto, porque aún no comienza sus operaciones comerciales, se

considera que para que ésta sea efectiva, la inversión requerida debería

ser muy alta y previamente bien estudiada; actualmente el volumen de

ventas y el capital con que cuenta la empresa, no le permitiría cubrir este

rubro en gran porcentaje. Las promociones en las ventas deberían

realizarse en el lugar de distribución. Sin embargo en vista de la

experiencia del gerente de la empresa y a los contactos claves que

contará en el sector de consumo de jugos de frutas.

La atención a autoservicios y consumidores intermedios será de

manera personalizada y constante; gracias a que la empresa EMBENAT

S.A., contará con una infraestructura reducida, un gerente, un contador,

un ingeniero en alimentos, un asistente administrativo, un repartidor, un

guardián y diez personas que trabajan directamente en el procesamiento

del jugo de fruta.

3.1.1.5. Servicio o Post-Venta

EMBENAT S.A., comercializará un producto de consumo masivo y

estarán destinados principalmente a los supermercados; por otro lado


EMBENAT S.A., estará siempre al pendiente de sus canales de

distribución, especialmente de los autoservicios, para poderlos atender

inmediatamente con los pedidos, cualquier comentario o sugerencia que

tengan a través de un seguimiento periódico y atención de sugerencias

para la promoción del producto.

3.1.2. Descripción Actividades Apoyo

3.1.2.1. Administración y Dirección

Dentro del área de administración se abarcará las actividades de

planificación y organización que presentará la compañía Embenat.

Mientras que en el departamento de dirección incluirá todos los

concerniente al aspecto financiero y legal de la empresa.

3.1.2.2. Infraestructura

EMBENAT S.A., en el inicio de sus actividades, contará con una

infraestructura organizacional totalmente reducida. Contará con el

gerente de la empresa y propietario, el mismo que se encarga de

gerenciarla, administrarla, de la toma de decisiones y de su planificación.

Se contratará un contador que es el que se encargará de llevar la

contabilidad y de presentar las declaraciones fiscales respectivas. El

gerente encargado del manejo de la empresa tiene más de cinco años de

experiencia en el sector de jugos de fruta envasados, lo que le

beneficiará para realizar excelentes contactos en el sector y abrir nuevas

plazas en el mercado.

Tomando en cuenta la infraestructura de las empresas de la

competencia, EMBENAT S.A., tendrá una infraestructura suficiente para

su desempeño, con el desarrollo de negocio actual. El contar en la

empresa con éste tipo de infraestructura representará ventajas como son:


reducción de costos y agilidad en la toma de decisiones, gracias a que el

costo operativo de la empresa será moderado, se podrá ofrecer en el

mercado precios reales y competitivos. En cuanto a la infraestructura

física, EMBENAT S.A., contará con su planta ubicada en el km 5 vía

Daule, con una extensión de 1280 m2 en la cual se desarrollará el

proceso de producción y contará con las oficinas operativas, de la misma

forma las operaciones de comercialización y ventas.

3.1.2.3. Gestión Personal

EMBENAT S.A., no tendrá un departamento de Recursos

Humanos, ya que su personal se compone por el dueño de la empresa,

un gerente, un contador, un asistente, un ingeniero de alimentos, un

ingeniero de marketing, un mensajero, tres repartidores y cinco operarios.

Como se ha detallado anteriormente, la operación de la empresa

no necesitará de más personal por el momento, al inicio de las actividades

de producción y comerciales, pero a medida de que se vaya

incrementando la demanda del mercado se deberá considerar el ampliar

el personal existente para no perder el dinamismo que caracterizará a

EMBENAT S.A. Por lo anteriormente mencionado no se maneja una

política de reclutamiento o capacitación al personal. Una gran ventaja es

que el gerente de ésta empresa tiene una vasta experiencia en el

mercado, tomando en cuenta que él ha trabajado también como gerente

de producción por lo que conoce ampliamente la calidad de los productos.

3.1.2.4. Tecnología

Tomando en cuenta que EMBENAT S.A., es una empresa

dedicada a la producción de un bien que implica un proceso productivo,

realizará inversiones en el desarrollo dentro del campo de alimentos. La

administración de la empresa contará con equipos computarizados, redes


y aplicación de software contable de fácil manejo que se pueda encontrar

en el mercado.

Cabe recalcar que la producción del jugo de las frutas deberá

contar con un proceso productivo que estará inmerso en un desarrollo

tecnológico constante.

Para la administración contable se lo realizará a través de un

software online del Ecuador que se lo adquirirá a la empresa CONTÍFICO

dedicada al desarrollo y prestación de servicios de sistemas de gestión

financiera y administrativa a empresas grandes, pymes y personas

naturales, con el software online tendremos los módulos:

Contabilidad:

• Ejercicios contables: para la creación de período contable

• Plan de cuentas: plan de cuentas genérico NIIF

• Centros de costos: centros de costo que permite controlar la utilidad bruta

• Libro diario: control de asientos manuales y generados por el sistema

IMAGEN Nº 3 MODULO CONTABILIDAD

Fuente: Contífico Elaborado por: Rizo Vargas Jessica


Clientes/proveedores

• Clientes/proveedores: registro del clientes y proveedores

• Estados de cuentas por personas: saldos a fechas de clientes y proveedores

• Cobros/pagos: registros de cobros

• Compra/venta: registros de todos los documentos por el SRI para clientes y proveedores

• Depósitos: depósitos de los cobros en las cuentas bancarias.

Inventario

• Unidades: manejo de diferentes unidades para cada producto del inventario

• Bodega: registro de bodegas de la empresa, control de saldos, stock de productos

• Productos: creación de seriados, productos

• Movimiento de inventario: ingresos, egresos, traslados entre bodegas y ajuste de costos del inventario

Banco

• Cuentas bancarias: Manejo de todas las cuentas bancarias, secuencias y anulaciones de cheques

• Estado de Resultados: El Estado de Resultado puede filtrarse por centro de costo y visualizarlo de manera anual, semestral, trimestral y mensual

• Balance General: El Balance General se puede consultar en cualquier rango de fechas y visualizarlo de manera anual, semestral, trimestral y mensual.

• Flujo de Caja: Permite medir el Flujo de efectivo del Período escogido.


Reportes de gestión

• Ventas: Permite analizar las ventas por categoría, producto, persona, centro de costo.

• Ventas por Vendedor: Permite medir la Gestión de los vendedores, según sus ventas.

• Cuentas/Mayor: Saldos y transacciones asociados a cada cuenta del Plan de Cuentas

Reportes de Inventario

• Saldos: Resumen del estado actual del inventario con información de costos y stock en las diferentes bodegas.

• Kardex: Reporte detallado sobre todos los movimientos de inventario efectuados en bodegas.

IMAGEN Nº 4 REPORTES



3.1.2.5. Aprovisionamiento

Debido a que EMBENAT S.A., constará con una infraestructura

reducida no tendrá un departamento de compras de inventario ni para

compras generales como suministros de oficina, en ésta empresa el

mismo gerente y propietario son los que toman las decisiones de compra

de suministros de cualquier insumo necesario para la operación de la

empresa; de igual manera el propio gerente es quien realiza todos los

contactos necesarios para la venta del producto.

Vale recalcar que todas las decisiones que toma el gerente en

cuanto a compras y venta del producto, las toma fundamentadas en la

amplia experiencia que tiene en el mercado de jugos de fruta, sin

embargo la pulpa será obtenida directamente de los productores de frutas

naturales de la provincia del Guayas, en caso de dificultad de contacto, se

encuentra como contingencia el aprovisionamiento en los mercados

mayoristas.

En cuanto a los envases estos serán obtenidos a través de la

empresa Ecuatoriana DIPOR ubicada en el Km 10.5 Vía a Daule.

3.2. Análisis Técnico Operativo

3.2.1. Servicio al Cliente

Al inicio de las operaciones comerciales, se contará con un

servicio de atención al cliente ya que en el empaque constará un número

directo para atención al cliente, lo cual se encargará de su atención el

departamento de ventas y secretaría administrativa. Serán visibles

también, datos importantes como son: el nombre de la empresa, teléfono,

correo electrónico para conocimiento general y poderse comunicar con la

empresa.


3.2.2. Facturación

La facturación, será realizada a través de un sistema contable con

módulo de control de Créditos y Cobranza, para este proceso se realizará

a través de un software online proveído por la empresa CONTÍFICO.

Para aquellos clientes a los cuales se les ha otorgado crédito

directo a través de un documento en garantía que puede ser débito

bancario, tarjeta de crédito, pagarés.

IMAGEN Nº 5

FACTURACIÓN


3.2.3. Compras

Las compras las realizará el gerente general que será el encargado

directo de abastecer a la empresa de la materia prima, el cual conoce los

parámetros de selección, grado de madurez de las frutas.


En el proceso de adquisición de los envases que consisten en

TOMATODOS, en donde será envasado JUGOS FRUTUS, para lo cual

se seguirán los siguientes procesos:

• Contacto con el proveedor del suministro

• Solicitud de catálogo de envases (modelo de tomatodos)

• Se recibe proforma o cotización de precios.

• Se emite orden de compra

• Se realiza transferencia de dinero a través de depósito bancario

• Proveedor embarca mercadería

• Recepción de mercadería a oficina (bodega)

• Los tomatodos pasarán por proceso de rinseado antes de ser envasados con el jugo.

3.2.4. Cobranzas

La cobranza se realizará mensualmente, mediante la emisión de

facturas con los valores correspondientes al proporcional según el crédito

diferido otorgado al cliente, los valores se recaudarán según convenio

establecido en el contrato, es decir, a través de un recaudador, en oficina,

o mediante débito bancario o tarjeta de crédito.

3.3. Desarrollo del Producto

Operaciones Pre – Proceso

El éxito en la obtención del jugo, se encuentra en la selección de

las frutas, en la obtención de pulpas adquiridas de la Provincia del

Guayas, que serán previamente seleccionadas según su característica de

alta calidad comienza en la disponibilidad de frutas de excelentes

características gustativas. Junto a esta disponibilidad está el cuidado que


se tenga en mantener la alta calidad en los pasos previos de la llegada a

la fábrica de procesamiento.

Las condiciones para realizar la cosecha son: el grado de madurez

que la fruta debe alcanzar en el momento de ser retirada de la planta; la

delicadeza con que se realice la cosecha; la hora que se decida para

cosechar, las condiciones en que permanezca antes de salir del sitio del

cultivo; las condiciones del transporte y su duración. Hay la posibilidad de

retirar la fruta pintona de la planta para que madure en la fábrica. La fruta

pintona ofrece más resistencia a sufrir heridas y aguanta más el

transporte brusco.

Tal es el caso de la papaya y la naranja, con las manzanas se

tienen menos problemas. El inconveniente es que no todas las frutas una

vez retiradas de la planta logran madurar. Las frutas deben ser

empacadas con mucho cuidado y evitar recipientes muy grandes donde

las que se hallan en la parte inferior sufran deterioro por la sobre presión

del peso de las demás frutas.

Los cestillos empleados como empaques deben estar limpios y ser

fáciles de higienizar. Estos son de plásticos que ofrezcan resistencia,

facilidad de ventilación, ensamblables para apilarlos cuando están llenos y

hay algunos que se pueden desarmar y apilar ocupando una cuarta parte

del volumen de un cestillo armado.

Una vez que los cestillos con fruta han sido transportados desde el

cultivo del sitio de acopio hasta la fábrica procesadora, deben ser

manipulados con cuidado teniendo en cuenta que la calidad de las frutas

difícilmente puede mejorar una vez retirada de la planta, en el mejor de

los casos se puede mantener.

Una vez en la planta, la fruta debe ser rodeada de unas

condiciones que favorezcan sus mejores características sensoriales. Si la


fruta llegó pintona, habrá que propiciar su maduración adecuada. Si ya

está madura, se procurará evitar su deterioro microbiológico mediante la

disponibilidad de un ambiente aseado e higiénico y luego la pulpa pueda

estar expuesta a varios ambientes durante la aplicación de diferentes

operaciones de proceso.

Proceso de elaboración de JUGOS FRUCTUS

Para la elaboración del jugo envasado se tienen 8 procesos que

son:

• Recepción

• Mezclado

• Homogenizado

• Pasteurizado

• Enfriamiento

• Envasado

• Etiquetado

• Tapado y almacenado

Previo a estos procesos se tienen que considerar el pre-proceso

que son: adecuación, transformación de la pulpa y conservación de la

misma para la producción del jugo. Se deben considerar 2 procesos

adicionales que están definidos como Procesos Preliminares y Procesos

Auxiliares. En los Procesos Preliminares se tienen la recepción de la

materia prima, el tratamiento del agua y la preparación del jarabe simple.

En los Procesos Auxiliares se considera el retrolavado y el rinseado.

Descripción de los procesos

Recepción: Se inicia el proceso con la recepción de las materias

primas e insumos de los proveedores directos (concentrado de jugo,

jarabe simple y aditivos), que previamente han cumplido con los

parámetros de formulación.


Mezclado: Una vez filtrado el jarabe simple, es bombeado hacia un

tanque de preparación donde se procede a la mezcla de las materias

primas para la elaboración del jugo, el agua tratada, ácido ascórbico,

ácido cítrico, benzoato de sodio, y el concentrado de frutas son

completamente mezclados y la fórmula es estandarizada.

Homogenizado: La mezcla es bombeada hacia el tanque

homogenizador donde se logra obtener una textura fina y libre de grumos.

La función del homogenizador es compactar las partículas que están

disueltas y hacer una mezcla homogénea.

Pasteurizado: Esta solución bien mezclada es bombeada a través

de un cambiador tubular de calor para su pasteurización, por medio de un

choque térmico que se logra incrementando la temperatura de 70 º a 85º

C por tiempo de 15 segundos para asegurarse de que no queden

microorganismos que puedan dañar el producto.

Enfriamiento: Enseguida es llevado a la fase de enfriamiento, por

medio de agua helada a una temperatura promedio de 4º C.

Envasado: Luego es bombeado y pasa a la máquina llenadora de

jugos, donde los tomatodos que se utilicen, ya sean de vidrio o plástico,

deben ser previamente rinseados, es decir sometidas al lavado en agua

caliente.

Etiquetado: La siguiente ruta es hacia la máquina etiquetadora.

Una vez etiquetado el producto, pasa por la codificación automatizada, en

donde se le otorga una identificación al lote respectivo con su fecha de

vencimiento.

Tapado: Enseguida se pasa a la máquina de sellado donde se

hará la colocación de los sellos herméticos de los frascos de los

tomatodos.


Empaque: Finalmente el producto es empaquetado y transportado

por bandas especiales e introducido en cajas, que son llevadas a la

bodega de producto terminado, a una temperatura refrigerada debido a su

naturalidad sin preservantes que tiene el producto hasta su posterior

comercialización.

3.3.1. Metodología de Desarrollo

Para el desarrollo del producto se realizará en dos partes:

metodología del WebSite y desarrollo del producto.

3.3.1.1. Metodología de desarrollo del Prototipo WebSite utilizando OOHDM

3.3.1.1.1. Identificación de roles, actores y tareas

Es establecer las necesidades del usuario, las cuales deben ser

abordadas en desarrollo de software y se las obtienes a través de

entrevistas, encuestas y análisis realizados.

En esta etapa se identifica los actores que participan en el sistema

y las tareas que realizan. Los diagramas facilitan la representación gráfica

de la interacción de los usuarios con el sistema durante la ejecución de la

tarea.

Mediante la representación gráfica que se hace referencia en el

siguiente cuadro se hace uso de los UID (Diagrama de Interacción

Usuarios) los cuales explicarán de forma gráfica a los casos de uso.

CUADRO N° 21 ROLES, ACTORES, TAREA

Rol Descripción Administración Tiene la capacidad de publicar imágenes,

modificar eventos y administrar componentes


Fuente: Investigación de la autora Elaborado por: Rizo Vargas Jessica

Estos roles ayudará a manejar los datos y decidir qué información

se va a publicar. A continuación se describe las tareas del actor:

administrador según se hace referencia en el cuadro siguiente, se

mostrará rol, módulos y tarea.

CUADRO N° 22

ROLES, ACTORES, TAREA (2)


3.3.1.1.2. Levantamiento de requerimientos

Aquí se buscará la necesidad, este es lo primordial en el desarrollo

del sistema, una vez establecida se procederá a diseñar el proyecto, aquí

se encuentra cual sería el orden de prioridad en los requerimientos ya que

muchos usuarios no están seguros de lo que necesitan y los recursos que

se empleará.

3.3.1.1.3. Arquitectura

En la siguiente figura se puede observar la arquitectura de un gestor

de contenidos.

Usuario registrado Usuario que ha pasado por el proceso de validar los datos en formulario.

Usuario no registrado Usuario común; es decir que entra a navegar en portal con fin informativos o curiosidad.

Rol Módulos Tarea

Administrador

Inicio Crear información para el portal Ingresar Ingresar al sistema usando un usuario

y contraseña. Modificar Administrar la informa de perfil de

usuario Secciones Diseñar las secciones que contiene el

portal Texto y publicaciones Registrar publicaciones Quienes somos Agregar la información

correspondiente a la reseña histórica. Agregar la información correspondiente de la misión y visón


IMAGEN N° 6 ARQUITECTURA


3.3.1.1.4. Componentes visuales.

Representa la vista de un Sitio Web, modela la estructura de

implementación de aplicación.

Los componentes representan una parte física en el Sitio Web que

conforman un conjunto de interfaces y proporciona una implementación

de clases.

3.3.1.1.5. Interface del sistema

Aquí se define la forma en la cual deben aparecer los contextos

navegacionales. También se incluye aquí el modo en que dichos objetos

de interfaz activarán la navegación y el resto de funcionalidades de la

aplicación del sistema.

La interfaz debe ser amigable, intuitiva y agradable al ojo humano,

no debe proyectar distorsión gráfica, y los colores contemplan los

estándares de la teoría de color tal como se indica en la siguiente imagen.


Página inicio

IMAGEN N° 7 PÁGINA INICIO



Página nuestra historia

IMAGEN N° 8 PÁGINA NUESTRA HISTORIA



Página producto IMAGEN N° 9

PÁGINA PRODUCTO



Pantalla de ubicación

IMAGEN N° 10 PÁGINA UBICACIONES



Pantalla de contactos

IMAGEN N° 11 PÁGINA CONTACTO



Página de carrito de compra

IMAGEN N° 12 PÁGINA CARRITO DE COMPRA



3.3.1.1.6. Modelo de Casos de Uso

Un caso de uso es una técnica que captura los requisitos

potenciales de un sitio web, cada caso de uso describe un escenario por

ejemplo que sucederá cuando alguien trabaja recíprocamente con la

aplicación.

En otras palabras, un caso de uso es una secuencia de

interacciones que se desarrollarán entre el sitio y sus actores en repuesta

a un evento que inicia un actor:

Los diagramas de caso del uso es una colección de actores, y de

sus relaciones.

3.3.1.1.6.1. Descripción de los Casos de Uso 3.3.1.1.6.1.1. Especificación de caso de uso Administrador

GRÁFICO N° 20 CASO DE USO ADMINISTRADOR



CUADRO N° 23 DESCRIPCIÓN DE CASO DE USO ADMINISTRADOR


GRÁFICO N° 21

CASO DE USO PEDIDO DE PRODUCTO


Nombre casos de uso CU-1: Mantenimiento del web site

Código CU01 Actores Administrador

Flujo de eventos

• El usuario ingresa al sistema. • El sistema responde

correctamente se enviará a la ventana de inicio del sesión.

• Ingreso del webmasater. • Ingreso/modificación del

producto y actualización de datos en el website.

Condiciones de entrada El usuario ingresa al sistema Condiciones de salida

Los datos ingresados por el webmaster en cualquier de los módulos son actualizados y visualiza correctamente.


CUADRO N° 24 DESCRIPCIÓN CASO DE USO PEDIDO DE PRODUCTOS


GRÁFICO N° 22

CASO DE USO CONTACTO SERVICIO AL CLIENTE


Nombre casos de uso CU-2: Pedido del producto Código CU02 Actores Cliente Flujo de eventos

• El cliente ingresa al website. • Visualización del website. • Ingreso a módulos “Nuestro

producto” y lectura del beneficio del producto.

• Selección e ingreso del producto al carrito de pedido.

• Envío de pedido.

Condiciones de entrada El cliente ingresa al website y realiza el pedido del producto.

Condiciones de salida Valor total del pedido y envío del pedido


CUADRO N° 25 DESCRIPCIÓN CASO DE USO SERVICIO AL CLIENTE


3.3.1.1.7. Atributos del sistema

Los atributos del sistema se realizan para representar múltiples

entidades del mundo real. Se puede usar un modelo de datos semántico

estructural.

Los atributos que posee el Sitio Web:

• Imagen corporativa

• Menú horizontal desplegable.

• Contacto (formulario de registro)

3.3.1.1.8. Diagrama de secuencia

Se muestra una interacción ordenada según la secuencia temporal

de eventos de un caso de uso.

Es un diagrama que detalla cómo se realiza las operaciones; se

organiza según el tiempo, el cual mientras progresa se recorre el

diagrama hacia debajo de la página.

Nombre casos de uso CU-3: Contacto Servicio a clientes

Código CU03 Actores Cliente Flujo de eventos

• Ingreso al website • Ingreso al módulo de “Contacto” • Ingreso de datos personales • Digitalización del requerimiento • Envío del requerimiento

Condiciones de entrada Ingreso de información de datos del cliente

Condiciones de salida Envío del requerimiento


Los diagramas dan un vistazo general de cómo se comporta un

caso de uso, no detalla a fondo, lo que hace es un bosquejo, un

simulacro, un proceso global de cómo se comporta un caso de uso en

relación con el tiempo.

GRÁFICO N° 23

DIAGRAMA DE SECUENCIA


3.3.1.1.9. Implementación del Sitio Web

Se necesita verificar las necesidades de los potenciales usuarios,

estrategia y análisis financiero, un servidor de hospedaje (hosting) que

permita almacenar información, imágenes, acceso remoto a la base de

datos, administrador de archivo, correo y dominio.

3.3.1.2. Metodología de desarrollo del Producto

Como metodología del desarrollo del producto, se deben realizar

los siguientes procesos:


Etapas Preliminares del Proceso

Recepción de materias primas en bodega

En esta etapa el área de bodega se encarga de recibir los

materiales e insumos que se usarán durante la producción. Esta

recepción incluye análisis químicos, microbiológicos y de control de

cumplimiento de especificaciones según la ficha técnica de cada uno de

los materiales solicitados.

Tratamiento de agua

El agua potable que llega desde la red pública se almacena en una

cisterna, donde se aplica un primer proceso de clorado, (generalmente el

agua llega en un promedio de 1 a 1.5 ppm, esto es 1 a 1.5 miligramos de

cloro por litro de agua) se necesita agregar al agua de la cisterna cloro

para elevar la concentración de 3 a 5 ppm para desinfectar el agua.

IMAGEN N° 13 PROCESO DE TRATAMIENTO DEL AGUA



Posteriormente es bombeada y ésta pasa por el filtro de arena de

30 micras, este filtro ayudará a retener sólidos suspendidos, como

partículas contenidas en el agua y cualquier otra sólido que se encuentre

en ella; luego pasa al filtro de carbón activado granulado, donde se

retienen las impurezas, sirve de purificador; éste a su vez tiene la función

de permitir que el agua salga inodora, incolora e insípida, además retiene

el cloro que inicialmente utilizamos. Por último se pasa por un filtro pulidor

que puede contener elementos filtrantes de 10, 5 o 1 micra, que ayudará

a retener sólidos suspendidos de menor tamaño, esto generalmente

depende de calidad de agua que queremos tener, mientras más pequeña

son las micras retendrá sólidos aún más pequeños. Al finalizar el proceso

del tratamiento de agua, tomamos una muestra y ésta debe contener 0%

ppm de cloro. El agua tratada está lista para ser utilizada dentro del

proceso de elaboración.

Preparación del jarabe simple

La preparación del jarabe simple, no es más que la mezcla del

agua tratada y azúcar e insumos como carbón activado y tierra filtrante

que ayudará a la clarificación de esta mezcla, una vez colocado en el

tanque doble chaqueta se procede a remover e ingresa vapor generado

por calderos para alcanzar una temperatura de 90º centígrados, una vez

alcanzado esta temperatura se mantiene por un lapso de 15 a 20 minutos.

IMAGEN N° 14 PROCESO DE PREPARACIÓN DE JARABE



Esta mezcla es bombeada y pasa por un filtro prensado, que junto

a los insumos ingresados en el proceso ayudará a que las partículas

queden retenidas, éste proceso entra en una recirculación por un lapso de

20 minutos para así asegurarse que el jarabe quede totalmente libre de

impurezas, ésta mezcla pasa por un enfriador (plataforma cambiador-

agua de enfriamiento-) para ser depositado en un tanque acumulador de

jarabe simple a una temperatura de 30º centígrados.

Procesos Auxiliares

Los procesos auxiliares son aquellos que se deben ejecutar en

forma independiente y previa al proceso de producción. En la elaboración

de jugos FRUCTUS, consideramos los siguientes:

Retrolavado

La verificación de la higiene de los filtros de arena y el filtro de

carbón activado granulado que se utilizan en el tratamiento de agua

deben someterse a un proceso de retrolavado. Este proceso consiste en

fluir el agua en forma contraria al proceso normal, este proceso debe ser

previo al inicio del tratamiento de agua para la completa eliminación de las

partículas retenidas en el interior de los filtros.

IMAGEN N° 15 PROCESO DE RETROLAVADO



Normalmente estos filtros tienen 4 válvulas, en un proceso normal

una válvula se abre y las restantes se mantienen cerradas. Al proceder

con el retrolavado, la válvula principal se cierra junto a una secundaria, y

las 2 válvulas restantes se abren, permitiendo de esta manera que las

partículas que están asentadas en el interior, en el momento de ingresar

el agua en forma contraria, de abajo hacia arriba, salgan directamente al

desagüe.

Rinseado

Antes del proceso de llenado de los envases ya sean de vidrio o de

plásticos, deben someterse a un rinseado, que no es más que el lavado

de los envases que se utilizarán, este puede ser un lavado con agua que

contenga 3 ppm (partes por millón) de cloro o agua caliente. La

temperatura del agua para rinsear envases plásticos debe ser de 50ºC a

60º C y de 90º C en los envases de vidrio.

Implementación de la Calidad en el Proceso de Producción de Jugos FRUCTUS.

La implementación de la calidad en los procesos de producción de

bebidas no consiste en cambiar el diagrama de flujo de producción sino

en el establecimiento de parámetros y controles que permitan cuantificar

la correcta aplicación de las normas

Estas normas a las que se sujetan la producción de jugos

FRUCTUS, deben estar establecidas en el manual de calidad, el mismo

que deberá describir quién, cómo y cuándo hacer ejecutar las tareas

correspondientes a cada proceso del flujo; y la forma correcta de registrar

el resultado y las observaciones de cada actividad. El primer paso para

poner en marcha este tipo de sistemas es la aplicación de las Buenas

Prácticas de Manufactura (BPM), para luego implementar sistemas más


complejos y exhaustivos de aseguramiento de la calidad que incluyen el

Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control.

(HACCP) e ISO 9001:2000 Todos estos modelos y sistemas están

relacionados entre sí, y su adopción debería realizarse en forma

progresiva y encadenada.

3.3.2. Estrategia de Desarrollo

La estrategia de desarrollo se encuentra basado en las Buenas

Prácticas de Manufactura (BPM), que son un conjunto de normas

diseñadas y usadas para asegurar que todos los productos satisfacen los

requerimientos de identidad, concentración, seguridad y eficacia que

garantice que los productos cumplan satisfactoriamente los

requerimientos de calidad y necesidades del cliente.

Toda empresa que desee implementar sistemas de calidad en sus

procesos de producción debe aplicar las BPM.

El objetivo de estas es buscar siempre la mejor forma de fabricar

un producto limpio y de excelente calidad. Para el proceso de elaboración

de jugos, se consideran las siguientes estrategias:

• Desarrollar e implementar políticas de administración del

personal (Selección, inducción, capacitación y seguimiento).

• Adecuar las instalaciones físicas y la maquinaria de acuerdo a

los requerimientos establecidos; con un programa de

mantenimiento acorde a las necesidades.

• Definir, estandarizar y documentar todos los procesos de

producción, ensamble y empaque.

• Desarrollar e implementar controles y pruebas de laboratorio

durante los procesos de producción y empaque.


• Desarrollar programa de control y calibración de equipos de

medición y pruebas.

• Implementar un sistema de aseguramiento de la calidad que

cumpla con la norma ISO 9000.

• Documentar procedimientos, manuales, fichas técnicas,

reportes de control.

• Desarrollar normas y procedimientos de higiene personal.

• Capacitar y concientizar a todo el personal en las Buenas

Prácticas de Manufactura.

• Implementar un programa de mantenimiento y sostenimiento

de las B.P.M en la organización.

El desarrollo de nuevos productos innovadores se consigue:

• Desarrollando nuevos productos, que saltarán radicalmente a

la competencia

Como resultado de la aplicación de las Buenas Prácticas de

Manufactura en el proceso de elaboración de jugos envasados se

esperan obtener los siguientes beneficios:

• Producto limpio, confiable y seguro para el cliente.

• Procesos y gestiones controladas.

• Aseguramiento de la calidad de los productos.

• Mejorar la imagen y la posibilidad de ampliar el mercado

(reconocimiento nacional e internacional).

• Instalaciones modernas, seguras y con ambiente controlado.

• Creación de la cultura del orden y aseo en la organización.

• Desarrollo social, económico y cultural de la empresa.,

• Se facilitan las labores de mantenimiento y prevención del daño

de maquinarias.


3.3.3. cronograma de Implementación

CUADRO N° 26 CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN


ID Nombre de la Tarea Duracion

1 Administracion del Personal 6 dias

2Adecuar las Instalaciones fisicas y maquinarias. 45 dias

3 Defnir procesos de produccion, ensamble y empaque 30 dias

4Implementar controles y pruebas de laboratorio 30 dias

5Control y calibración de equipos 15 dias

6

Sistema de aseguramiento de la calidad Norma ISO 9000 60 dias

7Documentar procedimientos 30 dias

8Normas y procedimientos de higiene personal 15 dias

9 Capacitacion BPM 15 dias

Oficinas

3.3.4 Diseño y distribución de la oficina

Fuente: Investigación de la autora Elaborado por: R

izo Vargas Jessica IMA

GEN

N° 16

DISEÑ

O D

E OFIC

INA



3.3.5. Localización geográfica

IMAGEN N° 17 LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA


IMAGEN N° 18

LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA SATELITAL

CAPÍTULO IV


CAPÍTULO IV

ANÁLISIS ADMINISTRATIVO

4.1. La empresa

Conociendo que la aceptación en el mercado de los jugos

naturales, ha ido en continua innovación y crecimiento, la empresa

EMBENAT S.A. – JUGOS FRUCTUS, tomó la decisión de competir en el

mercado ecuatoriano ofreciendo el mejor sabor, la mejor calidad y el

mejor precio con jugos que ofrecen salud y bienestar para el consumidor.

Ante la apertura del mercado de productos externos, las bebidas de

frutas de la empresa EMBENAT S.A. – JUGOS FRUCTUS, crea la

necesidad de incorporar dentro del mercado un jugo natural de sábila con

frutas y mejorar los estándares y controles de producción que le

garanticen un nivel de participación mayor dentro del mercado local.

Es por esta razón que deciden invertir dentro del mercado con la

incorporación del producto y para competir ante un importante sector del

mercado a través del empleo de nueva tecnología que los ayude a

mejorar sus costos de producción y a la vez brindar al consumidor final un

producto de calidad.

4.2. Personal de la empresa

En cuanto a los requerimientos de personal se necesita la creación

de puestos en el área de producción, los que darán el apoyo al control,

verificación y documentación formando el departamento de calidad. Estos

son:

Análisis Administrativo 96

Jefe de Calidad.- Se encargará de controlar y documentar el

cumplimiento de los requisitos y manuales de calidad e implementar el

programa de mejora continua.

Secretaria.- Se contratará una secretaria que dará soporte en las

labores al Jefe de Calidad y al Jefe de Producción.

Contador.- Su función será de llevar el control administrativo total

de la empresa, generará los balances y estados financieros, para

determinar las utilidades, pagos de sueldos, proveedores y los impuestos

de ley.

4.3. Estructura de la Organización

La finalidad de una estructura organizacional es establecer un

sistema de papeles que han de desarrollar los miembros de una entidad

para trabajar juntos de forma óptima y que se alcancen las metas fijadas

en la planificación.

Todas las organizaciones tienen propósito, estructura y una

colectividad de personas y están conformadas por un grupo de elementos

interrelacionados entre sí, tales como: estructura organizacional, procesos

que se dan dentro de ellas y conducta de los grupos e individuos. La

interacción de estos componentes producen patrones de relación variadas

y específicas que encajan en lo que se ha denominado Clima

Organizacional. (Caligiore y Díaz, 2008).

La organización entonces es el proceso a través del cual se busca

asignar funciones a unidades específicas bajo un ordenamiento jerárquico

que especifique la responsabilidad que cada miembro de una empresa

debe ejecutar en la misma. Por tal motivo, la funcionalidad de ésta recae

en la buena estructuración del organigrama funcional y estructural, los

cuales buscan definir la línea de autoridad y responsabilidad, así como


también los canales de comunicación y supervisión que acoplan las

diversas partes de una empresa.

La estructura de la Organización, obedece al diseño del proceso

administrativo, el cual permite la flexibilidad de la organización, y debe

ser adaptable a nuevas circunstancias y a crecimientos elevados de la

producción, por lo que es necesario realizar un planteamiento técnico de

la empresa, basado en una estructura organizacional adecuada tanto para

la producción del jugo, como para su comercialización, este planteamiento

se establece partiendo del organigrama.

En el organigrama se describen las funciones principales, y los

funcionarios de la empresa y para EMBENAT S.A. – JUGOS FRUCTUS,

es el siguiente:

GRÁFICO Nº 24 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL


GERENTE-PROPIETARIO

CONTADOR - ADMINISTRADOR

GERENTE DE PRODUCCIÓN (ING. DE

ALIMENTOS)

VENDEDORES-Repartidores

CONTROL DE CALIDAD

PERSONAL DE PLANTA

SECRETARIA

CONSERJE-MENSAJERO

SISTEMA

MARKETING

VENDEDORES-Repartidores


4.3.1. Áreas y actividades

La empresa tendrá una estructura funcional jerárquica, donde su

máxima autoridad es el presidente que a su vez hace de Gerente

General, contando que la empresa es nueva en su constitución. Se

encuentra en la primera línea de mando como el gerente general, quien

es el propietario de la empresa, se encuentra respaldado por la segunda

línea de mando conformada por un jefe de producción, que es el

Ingeniero de alimentos, jefe de marketing, contador y por la secretaria

contadora, hacia abajo se encuentran los vendedores, el personal de

planta y mensajero. Aunque formalmente la estructura es funcional con

varios niveles jerárquicos, en la práctica su operación, específicamente a

la primera línea de mando, responde a una estructura más plana, la cual

opera como una fuerza de tarea multifuncional con base en las cercanas

relaciones de familiaridad de sus miembros.

Las tareas que nacen en la organización son muchas, entre ellas

las siguientes:

Negociar con los proveedores para comprar materia prima, llevar

cuentas, planeación del trabajo, publicitar y vender el producto; también

se debe estar pendiente del manejo efectivo de los recursos monetarios

que tendrá a su disposición la empresa.

4.3.2. Descripción de cargos y funciones

4.3.2.1. Gerencia General

El gerente general es el representante legal de la empresa, es el

encargado de planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, y

deducir el trabajo de la empresa. El gerente debe ser innovador y con

capacidad de trabajo bajo objetivos de logro a corto y mediano plazo.


Funciones

• Dirigir la administración y operación de la entidad.

• Realizar la prospección, planificación, evaluación y control

permanentes de las actividades de la empresa.

• Elaborar los correctivos que fueren necesarios a fin de alcanzar

la eficiencia y efectividad en los procesos internos y externos.

• Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa a

corto y largo plazo.

• Organizar las funciones del talento humano en caso de que

considere necesario.

• Decidir respecto a la contratación, selección, capacitación

y ubicación del personal adecuado para cada cargo.

4.3.2.2. Contador- Administrador

El contador deberá encargarse del manejo de la contabilidad y de

las finanzas de la empresa y cumplir con las funciones de administrador y

ser titulado en Contaduría Pública, Ingeniería Comercial, Administración

de empresas, economía y afines.

Funciones

• Llevar las finanzas del establecimiento.

• Realizar las cuentas diarias y la contabilidad de la empresa.

• Tener al día los Estados Financieros.

• Declarar los impuestos.

• Controlar la facturación.

• Supervisar el orden y control de los empleados de la empresa.

• Elegir proveedores en conjunto con la gerencia y las

sugerencias de los otros departamentos.

• Sugerir al Gerente General el grupo de talento humano

seleccionado para laborar en la empresa.


• Llevar el control periódico de compras.

• Provisionar el stock de la producción.

• Organizar y generar los pagos a los proveedores y empleados.

• Autorizar los roles de pagos y asignaciones de salarios.

• Realizar certificaciones de ingresos y egresos.

• Definir el destino de los fondos hacia activos específicos de

manera eficiente.

4.3.2.3. Secretaría Administrativa

La persona que se encargue de este puesto deberá brindar al jefe

apoyo con las tareas establecidas y mantener la organización de la

empresa, contará con titulación media universitaria, conocimientos de

protocolo, documentación, informática, archivo y contabilidad.

Funciones

• Atender el teléfono y filtrar llamadas

• Elaborar cartas, escritos, informes, contratos, acuerdos, actas,

informes y documentos en general.

• Atender personalmente a clientes y visitas.

• Organizar reuniones o audiencias.

• Ordenar y mantener actualizado el archivo.

• Realizar el proceso de facturación

• Pagar al personal interno y proveedores

• Archivo de documentos.

• Manejo de roles de pago.

• Llevar los registros contables.

• Elaborar balances.

• Llevar el control de la agenda del gerente.

• Supervisar el cumplimiento de funciones del recurso humano y

notificar novedades.


• Mantener el orden de la función administrativa general.

• Atender a proveedores y entregar las órdenes de compra.

• Coordinar las labores y gestión de cobro del mensajero.

4.3.2.4. Gerente de Producción

El Gerente de Producción se encargará de planificar, dirigir,

coordinar la producción, debe ser un profesional calificado en Ingeniería

de Alimentos y control de calidad.

Funciones

• Controlar la calidad del producto elaborado antes de ser

dispuesto para su distribución.

• Organizar las labores del talento humano de producción.

• Controlar la producción y los inventarios.

• Encargado de supervisar la higiene y seguridad industrial del

personal.

4.3.2.5. Gerente de Marketing

El Gerente de marketing es el encargado de establecer las

estrategias de marketing de la empresa, realizando las actividades de

marketing y promoción, así como la gestión del personal.

Funciones

• Planificar, analizar, sugerir, diagramar y asesorar en la política

comercial de la Empresa, en relación a otras líneas aéreas que

brindan servicios en el mismo mercado y los futuros a operar.

• Planificar y sugerir la apertura de nuevos mercados.

• Elaborar los estudios y análisis de proyección requeridos para

los planes de expansión de rutas, así como propuestas de


incremento de frecuencias en base a reportes de demanda de

mercado.

• Analizar, diseñar y elaborar el plan de marketing.

• Elaboración del presupuesto de marketing.

• Elaborar el presupuesto de ingresos, basados en estimaciones

y crecimiento.

4.3.2.6. Vendedores

Es la persona encargada de realizar la promoción, venta y

distribución del jugo, manteniendo e incrementando la cartera de clientes.

Deberá tener titulación de grado medio, preferentemente relacionada con

el sector de productos o servicios a distribuir.

Funciones

• Conocer el mercado, para tomar las medidas necesarias para

adaptarse a las necesidades o tendencias de sus clientes.

• Seguir la política de precios de la compañía y las condiciones

de venta.

• Atención y captación de clientes en su área de actuación.

• Administrar su territorio o zona de ventas.

• Lograr los objetivos trazados.

• Abrir mercado, incrementando la cartera de clientes y mantener

o potenciar los ya existentes.

4.3.2.7. Conserje Mensajero

Es la persona encargada de mantener la limpieza y mantenimiento

de las instalaciones y realizar los trámites de la empresa. Para el cargo

será suficiente el título de Bachiller. Su profesión es un estilo de vida,

mientras que para el conserje es un puesto de trabajo.


Funciones

• Mantener la limpieza de la empresa.

• Compras y trámites varios de los diferentes departamentos de

gerencia y administración.

• Recoger y dejar documentos en los lugares que se requieran.

• Realizar trámites bancarios y el pago de impuestos.

4.3.2.8. Control de Calidad

Es la persona encargada de la implementación y cumplimiento de

normas, estudios y procedimientos para controlar la calidad del producto.

Para este cargo deberá ser un profesional calificado en Ingeniería de

Alimentos y control de calidad.

Funciones

• Implementar procedimientos de control de calidad y

proporcionar actualizaciones para maximizar la eficiencia.

• Realizar pruebas a fondo a la mercancía utilizando

metodologías y criterios establecidos.

• Realizará actividades de pruebas directas a productos.

• Ajustar procesos basándose en resultados de pruebas de

control de calidad.

• Rastrear defectos, resultados de pruebas u otros datos de

control de calidad informados regularmente

4.3.2.9. Personal de Planta

Comprende únicamente al personal cuyo trabajo está relacionado

directamente con los procesos de abastecimiento, producción y

distribución. Para el cargo será suficiente el título de Bachiller.


Funciones

• Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato

(Gerente).

• Informar al Gerente o a quien corresponda, de cualquier

anomalía que se presente.

• Responder por los implementos de trabajo asignados.

• Comunicar cualquier daño encontrado en alguno de los sitios

de trabajo.

• Velar por el orden y aseo del lugar.

• Llevar al día los registros requeridos para el control de la

producción.

• Dentro de las funciones a realizar se encuentran: Recepción y

compra de materias primas, bodegajes, transportes (materias

primas, insumos y productos terminados), manejo de los

equipos, máquinas y herramientas de la empresa, entrega de

productos terminados, cargas y descargas, despacho de

órdenes, revisión del estado de los equipos y maquinas, demás

funciones delegadas por el jefe inmediato.

4.4. Plan de Control de Calidad

La implementación de un Plan de Control de calidad en los

procesos de producción de bebidas no consiste en cambiar el diagrama

de flujo de producción sino en el establecimiento de parámetros y

controles que permitan cuantificar la correcta aplicación de las normas.

Estas normas a las que nos sujetamos deben estar establecidas en

el manual de calidad, el mismo que deberá describir quién, cómo y

cuándo hacer ejecutar las tareas correspondientes a cada proceso del

flujo; y la forma correcta de registrar el resultado y las observaciones de

cada actividad.


El primer paso para poner en marcha este tipo de sistemas es la

aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), para luego

implementar sistemas más complejos y exhaustivos de aseguramiento de

la calidad que incluyen el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control

(HACCP) e ISO 9001:2000.

Todos estos modelos y sistemas están relacionados entre sí, y su

adopción debería realizarse en forma progresiva y encadenada.

4.5. Plan de Capacitación de la Organización

Se capacitará a todo el personal que está en contacto con la planta

de producción, pues es necesario que todos sepan los

procedimientos correctos para ingresar a la planta, entrar en contacto con

los materiales, normas de aseo, salubridad y manipulación de alimentos.

El personal debe recibir dos cursos de capacitación uno sobre

Buenas Prácticas de Manufactura y otro de Sistema de Análisis de

Peligros y Puntos Críticos de Control, cada uno tiene un costo por hora de

$20 y para acreditar el conocimiento de la norma es necesario cumplir con

50 horas de capacitación lo que totaliza un valor de $ 1.600,00 entre los

dos cursos. Es recomendable realizar este curso dos veces al año para

retroalimentar y cumplir con la mejora continua.

4.6. Políticas de Organización

Las políticas de Organización empresarial, se regirán en los

siguientes principios.

Nivel de calidad: Que cumpla con las funciones de durabilidad

total, confiabilidad, precisión, factibilidad de operación y reparación.


Nivel de consistencia: Apego a la calidad sin defectos, de

consistencia en la entrega de un óptimo nivel de desempeño.

Las políticas son los principios con componentes éticos empleados

para la guía de las decisiones de una empresa.

EMBENAT S.A. – JUGOS FRUCTUS, tendrá las siguientes

políticas:

Trabajo en Equipo:

Ser un grupo cabalmente enlazado, al trabajar con firmeza y

persistencia a través del complemento de esfuerzos individuales que

estén integrados y dispuestos a participar en la solución de problemas,

cooperando para alcanzar los objetivos planteados.

Calidad:

En la realización de las actividades de cada uno de los miembros

de la organización, enfocada en la satisfacción de nuestros clientes a

través de la eficiencia y eficacia que aseguren el desarrollo y

cumplimiento de las obligaciones.

Innovación:

La empresa favorece el estímulo y fortalecimiento permanente de

la capacidad creativa, que fomente al desarrollo habilidades y destrezas

de la organización.

Competitividad:

Capacidad para competir en el actual mercado globalizado.


Actitud mental positiva:

Disposición de ánimo que promueve a participar activamente,

tomando los problemas como oportunidades para dar soluciones rápidas

y prácticas.

CAPÍTULO V

ANÁLISIS LEGAL Y SOCIAL

5.1. Aspectos Legales

El primer paso para constituir una empresa es decidir qué tipo de

compañía se va a formar, como la empresa denominada Empresa de

Bebidas Naturales EMBENAT, cuenta con dos accionistas que responden

únicamente por el monto de sus acciones, por lo tanto, será una

compañía anónima, este tipo de compañías según la ley de compañía

presenta los siguientes lineamientos: La compañía anónima es una

sociedad cuyo capital, dividido en acciones negociables, está formado por

la aportación de los accionistas que responden únicamente por el monto

de sus acciones. Estas compañías se constituyen con al menos dos

accionistas, no hay número máximo y no podrán subsistir con menos de

dos accionistas, salvo las compañías cuyo capital total o mayoritario

pertenezcan a una entidad del sector público, especificaciones que se

ajustan a las condiciones de EMBENAT. El capital mínimo con que ha de

constituirse la Compañía Anónima, es de ochocientos dólares.

El capital deberá suscribirse íntegramente y pagarse al menos en

el 25% del capital total.

5.1.1. Procesos para Constitución de una Compañía

Los procesos para constituir una compañía anónima de acuerdo al

instructivo para la constitución, aumento de capital y más acto Societarios

de las compañías mercantiles sometidas al control de la Superintendencia

de Compañías son las siguientes:

Análisis Legal y Social 109

1. El Nombre: puede consistir en una denominación objetiva o de

fantasía, menos en una razón social, la misma que deberá ser

aprobada por la Secretaria General de la oficina matriz de la

Superintendencia de Compañías.

Para evitar que exista competencia desleal o piratería de la

marca, se registrará en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad

Intelectual IEPI, con el fin de proteger la razón comercial.

2. Solicitud de Aprobación: Se debe presentar al Superintendente

de Compañías o a su delegado tres copias certificadas de la

escritura de constitución de la compañía, a las que se les

adjuntará la solicitud suscrita por abogado, requiriendo la

aprobación del contrato constitutivo.

3. El objeto social: Como requisito para la obtención de la

resolución aprobatoria por parte de la Superintendencia de

Compañías, y debido a que la compañía va a dedicarse a la

actividad industrial, es necesario que se obtenga la afiliación a

la Cámara de la Pequeña Industria, en observancia de la

dispuesto en el Art.7 del decreto Nº 1531, publicado en el R.O.

18 del 25 de Septiembre de 1968 o en el Art. 5 de la Ley de

Fomento de la Pequeña Industria y Artesanía, publicada en el

R.O. 878 de 29 de Agosto de 1975 y reformada mediante ley

promulgada en el R.O. 200 de 30 de Mayo de 1989.

4. Además, la empresa estará afiliada a la Cámara de Comercio

de Guayaquil puesto que sus actividades obedecen al género

de comercio, según prescribe el Art. 13 de la ley de Cámaras

de Comercio.

5. Origen de la Inversión: Debido a que la constitución de la

compañía invierte personas naturales, es indispensable que

declaren el tipo de inversión que realizan.

6. La sociedad anónima permite establecer un capital autorizado,

que no es, sino, el cupo hasta donde pueden llegar tanto el

capital suscrito como el capital pagado.


5.2. Aspectos de Legislación Trámites Municipales Requisitos:

• Formulario “Solicitud para registro de patente personas

jurídicas”.

• Copia de cedula de identidad del contribuyente.

• Copia legible del RUC actualizada.

• Original y copia legible del certificado de seguridad (otorgado

por el Benemérito Cuerpo de Bomberos).

• Copias de la declaración de impuesto a la renta o a las

declaraciones del Impuesto al valor agregado del ejercicio

económico inmediato anterior al que va a declarar.

Requisitos para obtener RUC

Una vez aprobado el uso de suelo se procede a sacar el RUC

(Registro Único Contribuyente).

Requisitos:

• Original y copia de cedula y votación del solicitante.

• Pago de agua, luz o teléfono original y copia del local donde se

va a desarrollar el negocio.

• Datos de ubicación del local.

• Copia de escritura pública de la sociedad o empresa adquirida.

• Ruc del contador encargado con copia de la respectiva

credencial que le acredite su profesión. (Colegio de

Contadores, título universitario certificado).


5.3. Aspectos de Legislación

Embenat tendrá personal laborando, que aportará al desarrollo

económico de familias de la ciudad de Guayaquil.

El principal motor de Embenat es el personal. Además recibirán

capacitación que tecnificará sus conocimientos, experiencia profesional,

mantendrán ingresos acordes con la realidad nacional y sus necesidades

progresarán tanto personal como profesionalmente, adquiriendo una

posición financiera aún mejor, dado que este proyecto ofrece al trabajador

estabilidad económica y laboral.

En el Artículo 73 de la Ley de Seguridad vigente instituye que está

obligado bajo su responsabilidad y sin necesidad de reconvención, a

inscribir al trabajador o servidor como afiliado del Seguro General

Obligatorio desde el primer día laborable, y dar aviso al IESS a través del

sistema Historia Laboral de la modificación del sueldo o salario, la

separación del trabajador, u otra novedad relevante para la historia laboral

del asegurado, dentro del término de tres días posteriores de ocurrido el

hecho.

5.4. Aspectos de Legislación

La empresa se regirá a las normas de higiene, el cual colaborará el

cuidado del mismo debido a que las normativas fueron hechas con este

fin.

Solicitar permiso Cuerpo de Bomberos:

• Copia de cedula y votación del solicitante.

• Original y copia de la factura autorizada de compra o recarga

del extintor.


• Copia del RUC donde conste el establecimiento con su

respectiva dirección.

Permisos sanitarios

Cuando se va a realizar la elaboración de los productos de

consumo humano se necesita de un permiso sanitario, y es necesario

cumplir con los siguientes requisitos:

Solicitud dirigida al jefe de Departamento del Instituto de Higiene.

La solicitud contendrá lo siguiente:

• Nombre, razón social del establecimiento

• Nombre del propietario o representante

• Ubicación del establecimiento

• Detalles de los productos que se van a fabricar

• Indicar número de empleados por sexo y educación

• Administración

• Técnicos

• Operarios

Los residuos que se originen de las actividades para la adecuación

del lugar y las actividades diarias propias del negocio, serán depositados

en fundas herméticamente cerradas y entregadas a la empresa de

reciclaje.

Requisitos para la patente municipal

• Formulario “solicitud para registro de patente personas jurídica”

• Copia legible de los Estados Financieros del periodo contable a

declarar, con la fé de presentación de la superintendencia de

compañía o de banco, según el caso.


• Copia legible de la cedula de identidad y del nombramiento

actualizado del representante legal.

• Copia legible del RUC actualizado

• Original y copia legible del certificado de seguridad (otorgado

por el Benemérito Cuerpo de Bombero), las personas que

tienen más de un establecimiento, deben presentar el

certificado de seguridad de cada uno de los locales.

• Copia de la escritura de constitución (cuando es por 1ra vez).

(M.I. Municipio de Guayaquil).

CAPÍTULO VI

ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO

6.1 Inversión

Se comprende como inversión inicial aquella cantidad que se

requiere para adquirir los factores de producción, y poner en marcha el

funcionamiento de la planta.

Entre estos se encuentra el activo diferido en el que se consideran

los intereses preoperacionales también como parte de la inversión. Estos

Intereses son generados por el préstamo a largo plazo.

Como la planta no generará ingresos hasta después de un año, los

intereses son considerados dentro del monto de la inversión inicial.

En el Capital de trabajo se comprende aquella cantidad que se

requerirá para poner en marcha la empresa durante los primeros meses.

Esta asciende a $ 9.860,00 y también se incluye en el monto de la

inversión inicial.

En este capítulo la inversión se detalla con sus respectivos

valores, para poder estimar el monto total de la inversión en activos fijos

que se planea hacer.

6.1.1 Inversión fija

Las inversiones incluyen aquellos costos en los cuales se incurrirá

para la compra de mobiliarios, equipos de oficina y un vehículos para la

Análisis Económico y Financiero 115

distribución de los productos, estos son los bienes tangibles que se

utilizarán en el proceso de comercialización de la mercancía, los mismos

que formarán parte de los activos fijos de la empresa.

CUADRO N° 27 INVERSIÓN FIJA


6.1.2 Activo intangible

Son aquellas necesarias para la puesta en marcha del proyecto.

Para esto se tomó en cuenta los gastos previstos en la constitución de la

DETALLE CANTIDAD VALOR UNITARIO

TOTAL DE INVERSIÓN

EQUIPOS DE COMPUTACIÓN:COMPUTADORA CLONE CORE I3, 500GB, 2GB, DVD-WRITER, LCD 18.5 7 550,00 3.850,00LAPTOP Hp 425 1 494,00 494,00UPS POWER COM. 500A 2 60,00 120,00ROUTER DFL-210:FIREWALL AND VPN SERVER, 1 LAN/1 DMZ/1 WAN 1 100,00 100,00IMPRESORA Samsung laser Multifunción 1 192,00 192,00SWITCH 8 PTO. 1 30,00 30,00

4.786,00INSTALACIONES:LÍNEA TELEFÓNICA 1 80,00 80,00INSTALACIONES DE RED 1 250,00 250,00ADECUACIONES DEL LOCAL 1 2.000,00 2.000,00

2.330,00VEHICULOSVEHICULOS 1 24.000,00 24.000,00

24.000,00MUEBLES Y ENSERES:Counter y estaciones de trabajo 7 190,00 1.330,00sofa de espera 1 320,00 320,00silla de gerencia 1 240,00 240,00Sillas 10 70,00 700,00

2.590,00Equipo de OificinaTelefax 2 120,00 240,00Aire Acondicionado Split Dual De 12.000 BTU 2 1100,00 2.200,00Extintor de CO2 de 5 LBS 3 60,00 180,00

2.620,00Maquinaria/Equipos y AccesoriosMaquinaria de producción 1 30000,00 30.000,00Pasteurizadora 0,00Equipo de Tratamiento de Agua 0,00Equipos de Laboratorio 0,00 Mesas, útiles de trabajo 1 5000,00 5.000,00

35.000,0071.326,00

TOTAL DE EQUIPO DE COMPUTACIÓN

TOTAL DE INSTALACIONES

TOTAL DE MUEBLES Y ENSERES

TOTAL IVERSION EN ACTIVOS FIJOS

TOTAL DE INSTALACIONES

TOTALMAQUINARIA

TOTAL EQUIPO DE OFICINA


empresa y otros relacionados con las inversiones previas al

funcionamiento de la compañía; así como también, impuestos y permisos

de funcionamiento. El valor de este activo se distribuye de la siguiente

manera:

CUADRO N° 28

GASTO DE ARRANQUE


CUADRO N° 29 GASTO DE CONSTITUCIÓN


CUADRO N° 30

SOFTWARE


DETALLE CANTIDAD PVP TOTAL Afiliación a la Cámara 1 65,00 65,00 Número patronal 0,00 1er Año Suscripción Cámara Comercio 4 60,00 240,00 Permiso de funcionamiento del Municipio 1 57,00 57,00 Permiso del Cuerpo de Bomberos 1 50,00 50,00 Permiso del Ministerio de salud 1 23,00 23,00 SRI 0,00 Depósito en Garantía de Arriendo Oficina 2 1.200,00 2.400,00 Adecuación de oficina 1 1.000,00 1.000,00 Gastos de mano obra inicial 1 250,00 250,00 Diseño y desarrollo del sitio 1 600,00 600,00 Instalación Línea 1 150,00 150,00

TOTAL DE ARRANQUE 4.835,00

Detalles PVP INSCRIPCIÓN AL REGISTRO MERCANTIL 60,00 HONORARIOS CÁMARA DE COMERCIO DE GUAYAQUIL 554,00 NOMBRAMIENTO DEL PROPIETARIO DE LA EMPRESA 15,00 NOTARIO 40,00

TOTAL DE GASTOS DE CONSTITUCIÓN 669,00

S.O. WINDOWS 7 STARTER 8 150,00 1.200,00 ANTIVIRUS AVAST 2 39,00 78,00 OFFICE 2010 8 300,00 2.400,00 PAGINA WEB 1 600,00 600,00

TOTAL DE SOFTWARE 4.278,00


6.1.3 Capital de Trabajo

El Capital de Trabajo es simplemente el monto a necesitar para

poder cubrir todos los gastos que genere el negocio mientras éste no

pueda generar utilidades en los primeros meses de operación. Por esto es

primordial considerar además de la inversión en todos los activos fijos, la

inversión en el capital necesario para financiar los desfases de caja

durante su operación.

CUADRO N° 31 CAPITAL DE TRABAJO


6.2 Inversión total

La inversión total requerida para que entre en funcionamiento la

Empresa Embenat será de $ 90.968,00 como se ilustra en el siguiente

cuadro.

CUADRO N° 32 INVERSIÓN TOTAL


Descripción Enero Febrero Marzo Abril 2014 Agua 100,00 100,00 100,00 100,00 400,00 Luz 200,00 200,00 200,00 200,00 800,00 Teléfono 50,00 50,00 50,00 50,00 200,00 Arriendo 1.200,00 1.200,00 1.200,00 1.200,00 4.800,00 Internet, Dominio, Hosting 45,00 45,00 45,00 45,00 180,00 Suministros de Oficina 150,00 150,00 150,00 150,00 600,00 Publicidad 720,00 720,00 720,00 720,00 2.880,00

TOTALES 9.860,00

Capital de trabajo 9.860,00 Gastos de arranque 4.835,00 Gastos de constitución 669,00 Inversión en activos fijos 71.326,00 Software 4.278,00

TOTAL INVERSIÓN 90.968,00


6.3 Financiamiento

El capital de trabajo y el activo diferido serán financiados por dos

fuentes: el aporte de capital de los accionistas y un préstamo a corto

plazo a los mismos, el destino y la composición del financiamiento que se

lo presenta a continuación:

Capital Propio: $35.000,00

Financiamiento Bancario: $57.000,00

CUADRO N° 33 FINANCIAMIENTO


Se consiguió que el BNF otorgue un crédito a 5 años por la

diferencia faltante para la inversión requerida con un interés del 9.80%

anual, ya que CFN otorga un crédito directo con el 10.85% de tasa anual

AÑOS CUOTAS FECHA PAGO CAPITAL INTERES SALDO57.000,00

1 31-Ene -1.205,48 739,98 465,50 56.260,022 28-Feb -1.205,48 746,02 459,46 55.514,003 30-Mar -1.205,48 752,12 453,36 54.761,884 29-Abr -1.205,48 758,26 447,22 54.003,625 30-May -1.205,48 764,45 441,03 53.239,176 29-Jun -1.205,48 770,69 434,79 52.468,487 30-Jul -1.205,48 776,99 428,49 51.691,498 30-Ago -1.205,48 783,33 422,15 50.908,169 29-Sep -1.205,48 789,73 415,75 50.118,43

10 30-Oct -1.205,48 796,18 409,30 49.322,2511 29-Nov -1.205,48 802,68 402,80 48.519,5712 30-Dic -1.205,48 809,24 396,24 47.710,33

-14.465,76 9.289,67 5.176,0913 30-Ene -1.205,48 815,85 389,63 46.894,4914 27-Feb -1.205,48 822,51 382,97 46.071,9815 30-Mar -1.205,48 829,23 376,25 45.242,7516 29-Abr -1.205,48 836,00 369,48 44.406,7617 30-May -1.205,48 842,82 362,66 43.563,9318 29-Jun -1.205,48 849,71 355,77 42.714,2219 30-Jul -1.205,48 856,65 348,83 41.857,5820 30-Ago -1.205,48 863,64 341,84 40.993,9321 29-Sep -1.205,48 870,70 334,78 40.123,2422 30-Oct -1.205,48 877,81 327,67 39.245,4323 29-Nov -1.205,48 884,98 320,50 38.360,4524 30-Dic -1.205,48 892,20 313,28 37.468,25

-28.931,52 10.242,08 4.223,6825 30-Ene -1.205,48 899,49 305,99 36.568,7626 27-Feb -1.205,48 906,84 298,64 35.661,9327 30-Mar -1.205,48 914,24 291,24 34.747,6928 29-Abr -1.205,48 921,71 283,77 33.825,9829 30-May -1.205,48 929,23 276,25 32.896,7430 29-Jun -1.205,48 936,82 268,66 31.959,9231 30-Jul -1.205,48 944,47 261,01 31.015,4532 30-Ago -1.205,48 952,19 253,29 30.063,2633 29-Sep -1.205,48 959,96 245,52 29.103,3034 30-Oct -1.205,48 967,80 237,68 28.135,4935 29-Nov -1.205,48 975,71 229,77 27.159,7936 30-Dic -1.205,48 983,67 221,80 26.176,11

-43.397,28 11.292,14 3.173,62

25 30-Ene -1.205,48 991,71 213,77 25.184,4026 27-Feb -1.205,48 999,81 205,67 24.184,6027 30-Mar -1.205,48 1007,97 197,51 23.176,6228 29-Abr -1.205,48 1016,20 189,28 22.160,4229 30-May -1.205,48 1024,50 180,98 21.135,9230 29-Jun -1.205,48 1032,87 172,61 20.103,0531 30-Jul -1.205,48 1041,31 164,17 19.061,7432 30-Ago -1.205,48 1049,81 155,67 18.011,9333 29-Sep -1.205,48 1058,38 147,10 16.953,5534 30-Oct -1.205,48 1067,03 138,45 15.886,5335 29-Nov -1.205,48 1075,74 129,74 14.810,7936 30-Dic -1.205,48 1084,53 120,95 13.726,26

-57.863,04 12.449,85 2.015,9125 30-Ene -1.205,48 1093,38 112,10 12.632,8826 27-Feb -1.205,48 1102,31 103,17 11.530,5727 29-Mar -1.205,48 1111,31 94,17 10.419,2528 28-Abr -1.205,48 1120,39 85,09 9.298,8629 29-May -1.205,48 1129,54 75,94 8.169,3230 28-Jun -1.205,48 1138,76 66,72 7.030,5631 29-Jul -1.205,48 1148,06 57,42 5.882,5032 29-Ago -1.205,48 1157,44 48,04 4.725,0633 28-Sep -1.205,48 1166,89 38,59 3.558,1734 29-Oct -1.205,48 1176,42 29,06 2.381,7435 28-Nov -1.205,48 1186,03 19,45 1.195,7136 29-Dic -1.205,48 1195,71 9,77 0,00

-72.328,79 13.726,26 739,50

4

5

2

1

3


CUENTA NUMERO US$ NUMERO US$ NUMERO US$JUGOS FRUCTUSENV. 500 ml (1/2 litro) 900.000,00 540.000,00 927.000,00 589.572,00 954.810,00 643.694,71

CUENTA NUMERO US$ NUMERO US$ NUMERO US$JUGOS FRUCTUSENV. 1000 ml (1 litro) 450.000,00 382.500,00 463.500,00 417.613,50 477.405,00 455.950,42

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3

de interés, por lo que se determinó realizar el crédito con el BNF por tener

la tasa de interés más favorable para la empresa.

6.4 Ingresos

Tomando en consideración la producción de cada uno de los años

de vida útil del proyecto, se calcularon los ingresos generados

anualmente, para esto se ha adoptado cifras conservadoras en lo que

respecta a precios, así también la producción de cada uno de los

productos asegurando una producción.

CUADRO N° 34 PARÁMETROS DE INGRESOS


6.4.1 Ingresos por venta

CUADRO N° 35

INGRESOS


Parámetros Porcentaje Habitantes Ventas Mercado potencial 28% 724.571 Participación en el mercado 10,35 75.000 75.000lt

NUMERO US$ NUMERO US$

1.002.550,50 716.432,21 1.052.678,03 797.389,05

NUMERO US$ NUMERO US$

501.275,25 507.472,82 526.339,01 564.817,24

AÑO 5

AÑO 4 AÑO 5

AÑO 4


6.4.2 Costos de Venta

En el caso de la empresa EMBENAT S.A., el costo de Venta,

representa todas las operaciones realizadas desde la adquisición de la

materia prima hasta su transformación en artículos de consumo o de

servicio. En este concepto destacan tres elementos o factores que a

continuación se mencionan:

a) Materia prima: Es el elemento que se convierte en un artículo

de consumo o de servicio.

b) Mano de obra: Es el esfuerzo humano necesario para la

transformación de la materia prima.

c) Gastos indirectos de producción: Son los elementos

necesarios y accesorios para la transformación de la materia

prima, y que incluyen sueldos y erogaciones necesarios para

tal fin.

Dentro de este proceso se considera el costo unitario de venta en

donde luego de calculados todos los gastos que representan la

producción incluyendo los ítems mencionados, se multiplica este costo

unitario por las unidades vendidas o proyectadas a vender de tal manera

que se puede estimar el costo total de las ventas, como se muestran a

continuación en el cuadro de proyección de costo de venta.

Se puede definir como costo de venta a la inversión inicial que se

hace al adquirir un producto ya sea para manufactura o reventa y es el

que se deduce del total del costo para separar la ganancia final del costo

total.

No es complicado separar este costo, pero en cantidades muy

elevadas se requiere de mucho tiempo y atención para separar el costo

de venta del resto de los gravámenes y costos añadidos.


CUADRO N° 36 PROYECCIÓN DE COSTOS DE VENTA


CUENTA NUMERO US$ NUMERO US$ NUMERO US$ NUMERO US$ NUMERO US$JUGOS FRUCTUSENV. 500 ml (1/2 litro) 900.000 270.000 927.000 292.005 954.810 315.803 1.002.551 348.173 1.052.678 383.861

27.000 46.350 47.741 50.128

CUENTA NUMERO US$ NUMERO US$ NUMERO US$ NUMERO US$ NUMERO US$JUGOS FRUCTUSENV. 1000 ml (1 litro) 450.000 202.500 463.500 219.004 477.405 236.853 501.275 261.130 526.339 287.896

22.500 23.175 23.870 25.064

CUENTA NUMERO US$ NUMERO US$ NUMERO US$ NUMERO US$ NUMERO US$ENVASES TOMATODO500 ml (1/2 litro) 900.000 135.000 927.000 150.174 954.810 160.866 1.002.551 180.733 1.052.678 197.361

45.000 46.350 47.741 50.128

CUENTA NUMERO US$ NUMERO US$ NUMERO US$ NUMERO US$ NUMERO US$ENVASES TOMATODO 1000 ml (1 litro) 450.000 112.500 463.500 125.145 477.405 134.055 501.275 150.611 526.339 164.467

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

AÑO 5

AÑO 5

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4


6.5 Gastos

Los gastos son desembolsos monetarios relacionados con la parte

administrativa de la empresa y la comercialización del producto o servicio.

6.5.1 Gastos Administrativos y operativos

Son egresos asociados con las labores administrativas y

operativas. Dentro de estos rubros se considera los sueldos y salarios.

CUADRO N° 37 GASTOS ADMINISTRATIVOS


DESCRIPCION 2013 2014 2015 2016 2017Electricidad 2.400,00 2.520,00 2.646,00 2.778,30 2.917,22Internet, Dominio y Hosting 540,00 567,00 595,35 625,12 656,37Arriendos 14.400,00 15.120,00 15.876,00 16.669,80 17.503,29Publicidad 8.640,00 9.072,00 9.525,60 10.001,88 10.501,97Utiles oficina 1.800,00 1.890,00 1.984,50 2.083,73 2.187,91Cámara de Comercio 305,00 335,50 369,05 405,96 446,55Software Contable Online 540,00 567,00 595,35 625,12 656,37Municipio 57,00 62,70 68,97 75,87 83,45Cuerpo de bomberos 50,00 55,00 60,50 66,55 73,21Agua Potable 1.200,00 1.320,00 1.452,00 1.597,20 1.756,92Telefono 600,00 630,00 661,50 694,58 729,30Sueldo del personal de la administrativo 27.440,11 28.812,12 30.252,72 31.765,36 33.353,63Sueldo del personal externo 1.800,00 1.890,00 1.890,00 2.079,00 2.079,00Prestaciones del personal 2.120,58 2.226,61 2.337,94 2.454,84 2.577,58Intereses del Préstamo Bancario 5.176,09 4.223,68 3.173,62 2.015,91 739,50Total 67.068,78 69.291,60 71.489,10 73.939,19 76.262,27


Alquiler de oficina $ 14.400,00 $ 15.120,00 $ 15.876,00 $ 16.669,80 $ 17.503,29Agua $ 1.200,00 $ 1.320,00 $ 1.452,00 $ 1.597,20 $ 1.756,92Luz $ 2.400,00 $ 2.520,00 $ 2.646,00 $ 2.778,30 $ 2.917,22Teléfono $ 600,00 $ 630,00 $ 661,50 $ 694,58 $ 729,30Internet, Dominio Hosting $ 540,00 $ 567,00 $ 595,35 $ 625,12 $ 656,37Publicidad $ 8.640,00 $ 9.072,00 $ 9.525,60 $ 10.001,88 $ 10.501,97Utiles de de oficina $ 1.800,00 $ 1.890,00 $ 1.984,50 $ 2.083,73 $ 2.187,91Software Contable Online $ 540,00 $ 567,00 $ 595,35 $ 625,12 $ 656,37Sueldo y salarios $ 31.360,69 $ 32.928,73 $ 34.480,66 $ 36.299,20 $ 38.010,21Municipio $ 57,00 $ 62,70 $ 68,97 $ 75,87 $ 83,45Cámara de comercio $ 305,00 $ 335,50 $ 369,05 $ 405,96 $ 446,55Cuerpode bomberos $ 50,00 $ 55,00 $ 60,50 $ 66,55 $ 73,21Depreciación de Equipos computo $ 1.595,33 $ 1.595,33 $ 1.595,33Depreciación Muebles y enseres $ 259,00 $ 259,00 $ 259,00 $ 259,00 $ 259,00Depreciación Maquinarias $ 3.500,00 $ 3.500,00 $ 3.500,00 $ 3.500,00 $ 3.500,00Depreciación Equipos oficina $ 524,00 $ 524,00 $ 524,00 $ 524,00 $ 524,00Depreciación Vehiculo $ 4.800,00 $ 4.800,00 $ 4.800,00 $ 4.800,00 $ 4.800,00Depreciación Instalaciones $ 466,00 $ 466,00 $ 466,00 $ 466,00 $ 466,00Intereses Bancarios $ 5.176,09 $ 4.223,68 $ 3.173,62 $ 2.015,91 $ 739,50

Amortizacion de gasto de constitucion $ 669,00

Amortizacion de software $ 1.426,00 $ 1.426,00 $ 1.426,00

Total Costo Fijos $ 80.308,12 $ 81.861,94 $ 84.059,44 $ 83.488,19 $ 85.811,27

6.5.2 Análisis de Costos

Dentro del análisis de los costos, se debe recalcar que los

principales rubros de los costos indirectos de producción están dados por

los materiales indirectos y las depreciaciones.

CUADRO N° 38 COSTO FIJOS



costo de venta $ 720.000,00 $ 786.327,75 $ 847.577,68 $ 940.647,74 $ 1.033.585,02Sueldo empleados operativos $ 73.708,96 $ 77.394,41 $ 95.602,56 $ 105.838,71 $ 132.667,60Total de Costos Variables $ 793.708,96 $ 863.722,16 $ 943.180,23 $ 1.046.486,46 $ 1.166.252,62

Los costos variables están representados por los sueldos del

personal operativo y los costos de producción

CUADRO N° 39 COSTO VARIABLE


6.6 Depreciación

La depreciación es un reconocimiento racional y sistemático del

costo de los bienes, distribuido durante su vida útil estimada, con el fin de

obtener los recursos necesarios para la reposición de los bienes.

CUADRO N° 40 DEPRECIACIÓN


DETALLE TIEMPO PERIODO % DEPRECIACION INVERSION DEPRECIACION DEPRECIACION ACUMULADA

3 0 4.786,001 33% 1.595,33 1.595,332 33% 1.595,33 3.190,673 33% 1.595,33 4.786,00

5 0 2.330,001 20% 466,00 466,002 20% 466,00 932,003 20% 466,00 1.398,004 20% 466,00 1.864,005 20% 466,00 2.330,00

10 0 2.590,001 10% 259,00 259,002 10% 259,00 518,003 10% 259,00 777,004 10% 259,00 1.036,005 10% 259,00 1.295,006 10% 259,00 1.554,007 10% 259,00 1.813,008 10% 259,00 2.072,009 10% 259,00 2.331,00

10 10% 259,00 2.590,00Equipo de Oficina 5 0 2.620,00

1 20,00% 524,00 524,002 20,00% 524,00 1.048,003 20,00% 524,00 1.572,004 20,00% 524,00 2.096,005 20,00% 524,00 2.620,00

Vehiculo 5 0 24.000,001 20,00% 4.800,00 4.800,002 20,00% 4.800,00 9.600,003 20,00% 4.800,00 14.400,004 20,00% 4.800,00 19.200,005 20,00% 4.800,00 24.000,00

10 0 35.000,001 10% 3.500,00 3.500,002 10% 3.500,00 7.000,003 10% 3.500,00 10.500,004 10% 3.500,00 14.000,005 10% 3.500,00 17.500,006 10% 3.500,00 21.000,007 10% 3.500,00 24.500,008 10% 3.500,00 28.000,009 10% 3.500,00 31.500,00

10 10% 3.500,00 35.000,00Total 71.326,00 71.326,00

MUEBLES Y ENSERES

Maquinarias

EQUIPOS DE COMPUTACIÓN

INSTALACIONES


6.7 Amortización

La amortización para gastos de constitución sólo aquellos

indispensables para que la empresa se constituya bajo una forma legal

determinada y estos se amortizan durante 1 año.

CUADRO N° 41

AMORTIZACIÓN


6.8 Flujo de Caja

6.8.1 Flujo de Caja Conservador

El flujo de Caja llamado también flujo de efectivo, se obtendrá

mediante el cálculo del volumen de ingreso y egreso que afectaría si no

se realiza el proyecto y de costos de la propuesta. A continuación se

detalla el flujo de caja realizado

DETALLE TIEMPO PERIODO % DEPRECIACION INVERSION DEPRECIACION DEPRECIACION ACUMULADA

1 0 669,001 20% 669,00 669,00

Total 669,00 669,00

3 0 4.278,001 33% 1.426,00 1.426,002 33% 1.426,00 2.852,003 33% 1.426,00 4.278,00

Total 4.278,00 4.278,00

SOFTWARE

GASTOS DE CONSTITUCION


CUADRO N° 42 FLUJO DE CAJA


Capital de trabajo 9.860,00Gastos de arranque 4.835,00Gastos de constitucion 669,00Inversion en activos fijos 71.326,00 0,00 0,00Software 4.278,00

TOTAL INVERSIÒN 90.968,00 0,00 0,00Efectividad 922.500,00 1.007.185,50 1.099.645,13 1.223.905,03 1.362.206,30

INGRESOS POR VENTAS 922.500,00 1.007.185,50 1.099.645,13 1.223.905,03 1.362.206,30922.500,00 1.007.185,50 1.099.645,13 1.223.905,03 1.362.206,30

Costos Variablescosto de venta 720.000,00 786.327,75 847.577,68 940.647,74 1.033.585,02Sueldo empleados operativos 73.708,96 77.394,41 95.602,56 105.838,71 132.667,60Total de Costos Variables 793.708,96 863.722,16 943.180,23 1.046.486,46 1.166.252,62

EGRESOS 0,86 0,86 0,86 0,86 0,86Costos FijosAgua Potable 1.200,00 1.320,00 1.452,00 1.597,20 1.756,92Telefono (Fijo y Mòviles) 600,00 630,00 661,50 694,58 729,30Permisos y alicuotas 412,00 432,60 454,23 476,94 500,79Publicidad 8.640,00 9.072,00 9.525,60 10.001,88 10.501,97Utiles de Oficina 1.800,00 1.890,00 1.984,50 2.083,73 2.187,91Software Contable Online 540,00 567,00 595,35 625,12 656,37Arriendos 14.400,00 15.120,00 15.876,00 16.669,80 17.503,29Electricidad 2.400,00 2.520,00 2.646,00 2.778,30 2.917,22Internet, Dominio y Hosting 540,00 567,00 595,35 625,12 656,37Sueldo Personal de Administrativo 27.440,11 28.812,12 30.252,72 31.765,36 33.353,63Sueldo Personal de Servicio 1.800,00 1.890,00 1.890,00 2.079,00 2.079,00Beneficios Social Personal de operativo 2.120,58 2.226,61 2.337,94 2.454,84 2.577,58Depreciación de Equipos de Computación 1.595,33 1.595,33 1.595,33Depreciación de las Instalaciones 466,00 466,00 466,00 466,00 466,00Depreciacion de Muebles y Enseres 259,00 259,00 259,00 259,00 259,00Depreciacion de Equipos de Oficina 524,00 524,00 524,00 524,00 524,00Depreciacion de Vehiculo 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00Depreciacion de maquinarias 3.500,00 3.500,00 3.500,00 3.500,00 3.500,00Amortizacion de Gastos de Constitucion 669,00Amortizacion de software 1.426,00 1.426,00 1.426,00Intereses Bancarios 5.176,09 4.223,68 3.173,62 2.015,91 739,50TOTAL COSTOS FIJOS 80.308,12 81.841,34 84.015,15 83.416,76 85.708,85

874.017,08 945.563,50 1.027.195,38 1.129.903,22 1.251.961,47UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO o NETO DISPONIBLE 48.482,92 61.622,00 72.449,75 94.001,81 110.244,83PARTICIPACION A TRABAJADORES 15% 7.272,44 9.243,30 10.867,46 14.100,27 16.536,72IMPUESTOS A LA RENTA 25% ( 21,25%) 10.302,62 13.094,68 15.395,57 19.975,39 23.427,03UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTO -90.968,00 30.907,86 39.284,03 46.186,71 59.926,16 70.281,08Aporte de Socios 35.000,00ADICION DE LA DEPRECIACIONDepreciación de Equipos de Computación 1.595,33 1.595,33 1.595,33 0,00 0,00Depreciación de las Instalaciones 466,00 466,00 466,00 466,00 466,00Depreciacion de Equipos de Oficina 524,00 524,00 524,00 524,00 524,00Depreciacion de Muebles y Enseres 259,00 259,00 259,00 259,00 259,00Depreciacion de Vehiculo 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00Depreciacion de Maquinarias 3.500,00 3.500,00 3.500,00 3.500,00 3.500,00TOTAL ADICION DE LA DEPRECIACIÓN 11.144,33 11.144,33 11.144,33 9.549,00 9.549,00Amortizacion de Gastos de Constitucion 669,00 0,00 0,00 0,00 0,00Amortizacion de software 1.426,00 1.426,00 1.426,00Banco de Nacional de Fomento( Pago al principal ) 57.000,00 9.289,67 10.242,08 11.292,14 12.449,85 13.726,26FLUJO NETO DE EFECTIVO o Flujo de caja del año 1.032,00 34.857,53 41.612,28 47.464,91 57.025,30 66.103,82Saldo anterior 1.032,00 35.889,53 77.501,81 124.966,72 181.992,02Saldo Final de Caja 35.889,53 77.501,81 124.966,72 181.992,02 248.095,84

FLUJO NETO DE EFECTIVO 35.889,53 77.501,81 124.966,72 181.992,02 248.095,84FLUJO ACUMULADO DE EFECTIVO -56.110,47 21.391,34 146.358,06 328.350,08 576.445,92Suma de flujos futuros descontados -92.000,00 30.310,90 31.464,86 31.208,95 32.604,40 32.865,28

158.454,39Acumulado de flujos futuros -61.689,10 -30.224,24 984,71 33.589,11 66.454,39VPN 66.454,39TIR 21,02%Periodo de Recuperacion 2,97

1 2

TOTAL INGRESOS

TOTAL EGRESOS

3 4 5INVERSIÓN INICIAL INICIAL 0


6.8.2 Flujo de Caja Optimista

CUADRO N° 43 FLUJO DE CAJA OPTIMISTA


Capital de trabajo 9.860,00Gastos de arranque 4.835,00Gastos de constitucion 669,00Inversion en activos fijos 71.326,00 0,00 0,00Software 4.278,00

TOTAL INVERSIÒN 90.968,00 0,00 0,00Efectividad

INGRESOS POR VENTAS 1.107.000,00 1.208.622,60 1.319.574,15 1.468.686,03 1.634.647,561.107.000,00 1.208.622,60 1.319.574,15 1.468.686,03 1.634.647,56

Costos Variablescosto de venta 864.000,00 943.593,30 1.017.093,21 1.128.777,29 1.240.302,02Sueldo empleados operativos 73.708,96 77.394,41 95.602,56 105.838,71 132.667,60Total de Costos Variables 937.708,96 1.020.987,71 1.112.695,77 1.234.616,01 1.372.969,62

EGRESOSCostos FijosAgua Potable 1.200,00 1.320,00 1.452,00 1.597,20 1.756,92Telefono (Fijo y Mòviles) 600,00 630,00 661,50 694,58 729,30Permisos y alicuotas 412,00 432,60 454,23 476,94 500,79Publicidad 8.640,00 9.072,00 9.525,60 10.001,88 10.501,97Utiles de Oficina 1.800,00 1.890,00 1.984,50 2.083,73 2.187,91Arriendos 14.400,00 15.120,00 15.876,00 16.669,80 17.503,29Electricidad 2.400,00 2.520,00 2.646,00 2.778,30 2.917,22Software Contable Online 540,00 567,00 595,35 625,12 656,37Internet, Dominio y Hosting 540,00 567,00 595,35 625,12 656,37Sueldo Personal de Administrativo 27.440,11 28.812,12 30.252,72 31.765,36 33.353,63Sueldo Personal de Servicio 1.800,00 1.890,00 1.890,00 2.079,00 2.079,00Beneficios Social Personal de operativo 2.120,58 2.226,61 2.337,94 2.454,84 2.577,58Depreciación de Equipos de Computación 1.595,33 1.595,33 1.595,33Depreciación de las Instalaciones 466,00 466,00 466,00 466,00 466,00Depreciacion de Muebles y Enseres 259,00 259,00 259,00 259,00 259,00Depreciacion de Equipos de Oficina 524,00 524,00 524,00 524,00 524,00Depreciacion de Vehiculo 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00Depreciacion de maquinarias 3.500,00 3.500,00 3.500,00 3.500,00 3.500,00Amortizacion de Gastos de Constitucion 669,00Amortizacion de software 1.426,00 1.426,00 1.426,00Intereses Bancarios 5.176,09 4.223,68 3.173,62 2.015,91 739,50TOTAL COSTOS FIJOS 80.308,12 81.841,34 84.015,15 83.416,76 85.708,85

1.018.017,08 1.102.829,05 1.196.710,92 1.318.032,76 1.458.678,47UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO o NETO DISPONIBLE 88.982,92 105.793,55 122.863,24 150.653,27 175.969,08PARTICIPACION A TRABAJADORES 15% 13.347,44 15.869,03 18.429,49 22.597,99 26.395,36IMPUESTOS A LA RENTA 25% ( 21,25%) 18.908,87 22.481,13 26.108,44 32.013,82 37.393,43UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTO -90.968,00 56.726,61 67.443,39 78.325,31 96.041,46 112.180,29Aporte de Socios 35.000,00ADICION DE LA DEPRECIACIONDepreciación de Equipos de Computación 1.595,33 1.595,33 1.595,33 0,00 0,00Depreciación de las Instalaciones 466,00 466,00 466,00 466,00 466,00Depreciacion de Equipos de Oficina 524,00 524,00 524,00 524,00 524,00Depreciacion de Muebles y Enseres 259,00 259,00 259,00 259,00 259,00Depreciacion de Vehiculo 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00Depreciacion de Maquinarias 3.500,00 3.500,00 3.500,00 3.500,00 3.500,00TOTAL ADICION DE LA DEPRECIACIÓN 11.144,33 11.144,33 11.144,33 9.549,00 9.549,00Amortizacion de Gastos de Constitucion 669,00 0,00 0,00 0,00 0,00Amortizacion de software 1.426,00 1.426,00 1.426,00Banco de Nacional de Fomento( Pago al principal ) 57.000,00 9.289,67 10.242,08 11.292,14 12.449,85 13.726,26FLUJO NETO DE EFECTIVO o Flujo de caja del año 1.032,00 60.676,28 69.771,64 79.603,51 93.140,61 108.003,03Saldo anterior 1.032,00 61.708,28 131.479,92 211.083,43 304.224,04Saldo Final de Caja 61.708,28 131.479,92 211.083,43 304.224,04 412.227,07

FLUJO NETO DE EFECTIVO 61.708,28 131.479,92 211.083,43 304.224,04 412.227,07FLUJO ACUMULADO DE EFECTIVO -30.291,72 101.188,20 312.271,63 616.495,67 1.028.722,74Suma de flujos futuros descontados -92.000,00 52.761,98 52.757,39 52.340,60 53.253,44 53.696,59

264.810,01Acumulado de flujos futuros -39.238,02 13.519,37 65.859,97 119.113,41 172.810,01VPN 172.810,01TIR 49,80%Periodo de Recuperacion 1,74

5

TOTAL INGRESOS

TOTAL EGRESOS

INVERSIÓN INICIAL INICIAL 0 1 2 3 4


6.8.3 Flujo de Caja Pesimista

CUADRO N° 44 FLUJO DE CAJA PESIMISTA


Capital de trabajo 9.860,00Gastos de arranque 4.835,00Gastos de constitucion 669,00Inversion en activos fijos 71.326,00Software 4.278,00

TOTAL INVERSIÒN 90.968,00Efectividad

INGRESOS POR VENTAS 830.250,00 906.466,95 989.680,62 1.101.514,53 1.225.985,67830.250,00 906.466,95 989.680,62 1.101.514,53 1.225.985,67

Costos Variablescosto de venta 648.000,00 707.694,98 762.819,91 846.582,97 930.226,52Sueldo empleados operativos 73.708,96 77.394,41 95.602,56 105.838,71 132.667,60Total de Costos Variables 721.708,96 785.089,38 858.422,47 952.421,68 1.062.894,11

EGRESOSCostos FijosAgua Potable 1.200,00 1.320,00 1.452,00 1.597,20 1.756,92Telefono (Fijo y Mòviles) 600,00 630,00 661,50 694,58 729,30Permisos y alicuotas 412,00 432,60 454,23 476,94 500,79Publicidad 8.640,00 9.072,00 9.525,60 10.001,88 10.501,97Utiles de Oficina 1.800,00 1.890,00 1.984,50 2.083,73 2.187,91Arriendos 14.400,00 15.120,00 15.876,00 16.669,80 17.503,29Software Contable Online 540,00 567,00 595,35 625,12 656,37Electricidad 2.400,00 2.520,00 2.646,00 2.778,30 2.917,22Internet, Dominio y Hosting 540,00 567,00 595,35 625,12 656,37Sueldo Personal de Administrativo 27.440,11 28.812,12 30.252,72 31.765,36 33.353,63Sueldo Personal de Servicio 1.800,00 1.890,00 1.890,00 2.079,00 2.079,00Beneficios Social Personal de operativo 2.120,58 2.226,61 2.337,94 2.454,84 2.577,58Depreciación de Equipos de Computación 1.595,33 1.595,33 1.595,33Depreciación de las Instalaciones 466,00 466,00 466,00 466,00 466,00Depreciacion de Muebles y Enseres 259,00 259,00 259,00 259,00 259,00Depreciacion de Equipos de Oficina 524,00 524,00 524,00 524,00 524,00Depreciacion de Vehiculo 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00Depreciacion de maquinarias 3.500,00 3.500,00 3.500,00 3.500,00 3.500,00Amortizacion de Gastos de Constitucion 669,00Amortizacion de software 1.426,00 1.426,00 1.426,00Intereses Bancarios 5.176,09 4.223,68 3.173,62 2.015,91 739,50TOTAL COSTOS FIJOS 80.308,12 81.841,34 84.015,15 83.416,76 85.708,85

802.017,08 866.930,72 942.437,61 1.035.838,44 1.148.602,97UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO o NETO DISPONIBLE 28.232,92 39.536,23 47.243,00 65.676,08 77.382,70PARTICIPACION A TRABAJADORES 15% 4.234,94 5.930,43 7.086,45 9.851,41 11.607,40IMPUESTOS A LA RENTA 25% ( 21,25%) 5.999,50 8.401,45 10.039,14 13.956,17 16.443,82UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTO -90.968,00 17.998,49 25.204,35 30.117,41 41.868,50 49.331,47Aporte de Socios 35.000,00ADICION DE LA DEPRECIACIONDepreciación de Equipos de Computación 1.595,33 1.595,33 1.595,33 0,00 0,00Depreciación de las Instalaciones 466,00 466,00 466,00 466,00 466,00Depreciacion de Equipos de Oficina 524,00 524,00 524,00 524,00 524,00Depreciacion de Muebles y Enseres 259,00 259,00 259,00 259,00 259,00Depreciacion de Vehiculo 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00Depreciacion de Maquinarias 3.500,00 3.500,00 3.500,00 3.500,00 3.500,00TOTAL ADICION DE LA DEPRECIACIÓN 11.144,33 11.144,33 11.144,33 9.549,00 9.549,00Amortizacion de Gastos de Constitucion 669,00 0,00 0,00 0,00 0,00Amortizacion de software 1.426,00 1.426,00 1.426,00Banco de Nacional de Fomento( Pago al principal ) 57.000,00 9.289,67 10.242,08 11.292,14 12.449,85 13.726,26FLUJO NETO DE EFECTIVO o Flujo de caja del año 1.032,00 21.948,15 27.532,60 31.395,61 38.967,65 45.154,21Saldo anterior 1.032,00 22.980,15 50.512,75 81.908,36 120.876,01Saldo Final de Caja 22.980,15 50.512,75 81.908,36 120.876,01 166.030,22

FLUJO NETO DE EFECTIVO 22.980,15 50.512,75 81.908,36 120.876,01 166.030,22FLUJO ACUMULADO DE EFECTIVO -69.019,85 -18.507,09 63.401,27 184.277,28 350.307,50Suma de flujos futuros descontados -92.000,00 19.085,35 20.818,60 20.643,12 22.279,88 22.449,62

105.276,58Acumulado de flujos futuros -72.914,65 -52.096,05 -31.452,93 -9.173,05 13.276,58VPN 13.276,58TIR 4,54%Periodo de Recuperacion 4,41

5

TOTAL INGRESOS

TOTAL EGRESOS

INVERSIÓN INICIAL INICIAL 0 1 2 3 4


CUENTA INICIAL 1 2 3 4 5ACTIVO Activo corrienteCaja/Bancos 1.032,00 35.889,53 77.501,81 124.966,72 181.992,02 248.095,84Total de Activo Corriente 1.032,00 35.889,53 77.501,81 124.966,72 181.992,02 248.095,84Activo FijoEquipos de Computación 4.786,00 4.786,00 4.786,00 4.786,00 0,00 0,00Depreciación Acumulada Eq. Comp. 1.595,33 3.190,67 4.786,00 0,00 0,00Instalaciones 2.330,00 2.330,00 2.330,00 2.330,00 2.330,00 2.330,00Depreciación Acumulada Instalaciones 466,00 932,00 1.398,00 1.864,00 2.330,00Muebles y Enseres 2.590,00 2.590,00 2.590,00 2.590,00 2.590,00 2.590,00Depreciación Acumulada Muebles y Enseres 259,00 518,00 777,00 1.036,00 1.295,00Equipos de oficina 2.620,00 2.620,00 2.620,00 2.620,00 2.620,00 2.620,00Depreciacion acmulada de equipos de oficina 524,00 1.048,00 1.572,00 2.096,00 2.620,00Maquinaria 35.000,00 35.000,00 35.000,00 35.000,00 35.000,00 35.000,00Depreciacion acmulada de maquinarias 3.500,00 7.000,00 10.500,00 14.000,00 17.500,00Equipos de vehiculo 24.000,00 24.000,00 24.000,00 24.000,00 24.000,00 24.000,00Depreciacion acmulada de vehiculo 4.800,00 9.600,00 14.400,00 19.200,00 24.000,00Total Activos Fijos 71.326,00 60.181,67 49.037,33 37.893,00 28.344,00 18.795,00OTROS ACTIVOSGastos de constitucion 669,00 669,00 0,00 0,00 0,00 0,00Amortización de Gastos de Constitucion 669,00 0,00 0,00 0,00 0,00Software 4.278,00 4.278,00 4.278,00 4.278,00 0,00 0,00Amortizacion acumulada de Software 1.426,00 2.852,00 4.278,00 0,00 0,00Total Activos Diferidos 4.947,00 2.852,00 1.426,00 0,00 0,00 0,00TOTAL ACTIVOS 77.305,00 98.923,20 127.965,14 162.859,72 210.336,02 266.890,84PASIVOSPasivo CorrientePasivo a largo plazo 57.000,00 47.710,33 37.468,25 26.176,11 13.726,26 0,00TOTAL PASIVO 57.000,00 47.710,33 37.468,25 26.176,11 13.726,26 0,00PATRIMONIOCapital 35.000,00 35.000,00 35.000,00 35.000,00 35.000,00 35.000,00Utilidades -14.695,00 30.907,86 39.284,03 46.186,71 59.926,16 70.281,08Utilidad retenida -14.695,00 16.212,86 55.496,89 101.683,61 161.609,76Total Patrimonio 20.305,00 51.212,86 90.496,89 136.683,61 196.609,76 266.890,84

Total Pasivo y Patrimonio 77.305,00 98.923,20 127.965,14 162.859,72 210.336,02 266.890,84

6.9 Estado Financiero

Los estados financieros, también denominados estados contables,

informes financieros son los que utilizan las instituciones para informar de

la situación económica y financiera y los cambios que experimenta la

misma a una fecha o periodo determinado.

6.9.1 Balance General

Con el Balance General para poder reflejar dicho estado, el balance

muestra contablemente los activos (lo que la organización posee), los

pasivos (sus deudas) y la diferencia entre estos (el patrimonio neto).

CUADRO N° 45

BALANCE GENERAL



2013 2014 2015 2016 2017Ventas 922.500,00 1.007.185,50 1.099.645,13 1.223.905,03 1.362.206,30Costo Variables 793.708,96 863.722,16 943.180,23 1.046.486,46 1.166.252,62Utilidad bruta 128.791,04 143.463,34 156.464,89 177.418,57 195.953,68Costo Fijos 80.308,12 81.841,34 84.015,15 83.416,76 85.708,85Utilidad antes de impuestos 48.482,92 61.622,00 72.449,75 94.001,81 110.244,83(-)Participación a Trabajadores 15% 7.272,44 9.243,30 10.867,46 14.100,27 16.536,72(-) Impuesto a la Renta 21.25 10.302,62 13.094,68 15.395,57 19.975,39 23.427,03Utilidad Neta 30.907,86 39.284,03 46.186,71 59.926,16 70.281,08

6.9.2 Estado de Resultado

En contabilidad el Estado de resultados, Estado de rendimiento económico o Estado de pérdidas y ganancias, es un estado financiero

que muestra ordenada y detalladamente la forma de cómo se obtuvo el

resultado del ejercicio durante un periodo determinado.

El estado financiero es dinámico, ya que abarca un período durante

el cual deben identificarse perfectamente los costos y gastos que dieron

origen al ingreso del mismo. Por lo tanto debe aplicarse perfectamente al

principio del periodo contable para que la información que presenta sea

útil y confiable para la toma de decisiones.

CUADRO N° 46 ESTADO DE RESULTADO


CAPÍTULO VII

ANÁLISIS DE RIESGOS

7.1. Análisis de Riesgo

Los riesgos más importantes se deben tomar en cuenta durante la operación del proyecto.

En cuanto a la administración de riesgos, se cuenta con las

siguientes estrategias.

Organizativos: Los socios ya tienen experiencias asociativas

previas; no obstante, en caso de requerirse se podrá capacitar en

desarrollo organizacional.

Comerciales: El producto es relativamente novedoso y la gente lo

consume de manera frecuente por la contribución a su salud. Sin embargo, se implementará una campaña publicitaria mediante volantes y

exhibición de las bondades del producto a través de página web.

Técnicos y abasto: Los inversionistas, conocen al detalle el proceso productivo, que es además muy sencillo. El abasto no representa

ningún problema porque los mercados existentes se encuentran

establecidos.

Financieros: Se corre el riesgo de que las instituciones planteadas

para el financiamiento del proyecto no apoyen. Administrativos y contables: Representan el menor riesgo en

este proyecto.

Análisis de Riesgo 132

CUADRO N° 47 ANÁLISIS DE RIESGO

Fuente: Investigación de la autora Elaborado por: Rizo Vargas Jessica 7.1.1. Identificar Riesgo en la Producción

Para realizar el análisis de puntos críticos y de control de todo el

proceso para la elaboración de jugos envasados naturales con

propiedades medicinales como la sábila en un tomatodo, se ha

identificado todos los riesgos físicos, químicos, y biológicos potenciales

asociados al jugo, por ejemplo: Toxinas naturales y contaminantes

microbianas.

En el proceso se han encontrado los siguientes riesgos

potenciales:

Riesgos Físicos:

a. Impurezas en el agua: Al agua almacenada en las cisternas podría

contaminarse con basuras o animales en caso de ser mal tapada. Esto

contaminaría todo el proceso incluso después de haber sido tratada.

b. Impurezas en el azúcar: El azúcar es un alimento que viene con

tierra desde su lugar de procesamiento. Esta tierra debe ser eliminada

en los filtros.

Riesgos Calificación Estrategia para minimizarlo Organizativos

Medio Capacitación en desarrollo organización

Comerciales

Bajo El producto está dirigido a público en general.

Técnicos

Bajo Capacitación en el proceso tecnológico.

Abasto Nulo Financieros Medio Es preferible el apoyo del

programa Administrativos y contables Bajo Capacitación a nivel de

entradas y salidas.


c. Cabellos o impurezas del ambiente: Puede ser que cabellos

humanos, botones o uñas de las personas u otras impurezas del

ambiente caigan durante el proceso de mezclado.

Riesgos químicos:

a. Cloro en el agua: Nivel de cloro elevado en el agua.

b. Materiales no apropiados: El incumplimiento de las especificaciones

técnicas en los aditivos.

Riesgos Biológicos:

a. Patógenos que se pueden desarrollar en los jugos ácidos

Los jugos ácidos (pH 4.6 o menos) pueden contener patógenos

bacterianos entéricos tales como: E. coli y el parásito cryptos poridium

parvum; estas bacterias pueden ocasionar severos efectos en la salud,

algunas de las enfermedades asociadas a los jugos han sido muy severas

(e.g., los casos de la artritis reactiva a largo plazo y de enfermedades

crónicas severas).

b. Otras bacterias como hongos y levaduras.

Una vez identificado los riesgos que podemos tener en el proceso,

se debe establecer la identificación de puntos críticos. Para la

identificación de los puntos críticos de control se considera también las

dos etapas previas al proceso: los Procesos Preliminares y los Procesos

Auxiliares.

Proceso Preliminar: En el proceso preliminar, el agua una vez que

llega desde la red pública al tanque cisterna, la aplicación de 3 a 5 ppm


(partes por millón) de cloro, representa un riesgo químico, como medidas

preventivas se deberá proceder al tratamiento del agua y luego tomando

una muestra del agua se hará la verificación en el laboratorio, donde el

agua debe contener cero por ciento de cloro.

Este representa un punto crítico de control en nuestro proceso; si

no se toman éstas medidas preventivas, puede causar un deterioro en el

sabor de la bebida, por la oxidación que produce este químico en el

producto final.

La siguiente etapa es la preparación del jarabe, el riesgo que se

presenta es físico, las impurezas del azúcar es la fuente. Este riesgo

significativo produce un defecto físico en la mezcla, provoca la formación

delfloc (gotas, gel) produciendo un rechazo del producto, este es un punto

crítico de control, como medidas preventivas se realizarán la toma

demuestra del jarabe terminado y micro filtración para verificar ausencia

de partículas de carbón, si en la muestra no se cumple con este control,

otra medida preventiva sería agregar más polvo filtrante a la mezcla y

recircular el jarabe por más tiempo. En la recepción de materias primas en

bodega, se puede presentar riesgos físicos y químicos, por ejemplo, si en

la recepción de un aditivo para el jugo como el ácido cítrico, presenta

demasiada humedad, puede provocar la acidez del producto y por tanto la

modificación de las características. Como medidas preventivas

aplicaremos el cumplimiento de los requisitos especificados en las fichas

técnicas de cada materia prima; es importante, para evitar riesgos en el

producto final, el análisis físico como la calibración de los instrumentos de

medición por ejemplo: la balanza que es indispensable para el control en

esta etapa. Este es un punto crítico de control.

Procesos Auxiliares.

El retrolavado tiene riesgos microbiológicos, la presencia de

patógenos bacterianos es un riesgo significativo, este puede producir la


contaminación del agua si no se realiza el lavado de los filtros. La limpieza

diaria y el análisis son medidas preventivas de control, este punto no es

considerado un crítico, si se cumple las medidas preventivas.

En el rinseado también se tiene presente los riesgos

microbiológicos, el control y verificación de temperatura de agua nos

ayudará a evitar la reproducción de bacterias y la contaminación del

producto. Es considerado un punto crítico de control.

Proceso de Producción.

La recepción, en esta etapa, no representa un riesgo potencial, las

materias primas son controladas en la etapa preliminar, los operarios

procederán a vaciar las materias primas por medio de un embudo al

tanque de preparación, de aquí, puede ingresar algún microorganismo,

pero éste es controlado en las etapas siguientes.

En el proceso del mezclado, no se tiene riesgo alguno, se debe

seguir manteniendo el microorganismo, pero la operación no implica

riesgos. No es considerado un punto crítico de control. La

homogenización sigue teniendo el riesgo microbiológico, en esta etapa

solamente podemos controlar la suspensión de la mezcla y la

homogenización de las partículas para que sean iguales; el

microorganismo aún se mantiene pero no será en este proceso que se lo

eliminarán. No representa un punto crítico de control.

En el pasteurizado se tiene el riesgo microbiológico, si no se

controlase se fermenta y acorta el tiempo útil del producto, también puede

ocasionar daños a la salud. La medida de control es la temperatura del

equipo que debe estar entre 70 a 85º C por un tiempo de 15 segundos. Se

considera un punto crítico de control la calibración y mantenimiento del

equipo e instrumento de medición.


El enfriamiento y el envasado lo consideran como puntos de

control, una vez iniciada la etapa del enfriamiento se controla que la

temperatura se mantenga a un promedio de 4º C, e inmediatamente

entramos al proceso de envasado.

El tapado, puede tener un riesgo microbiológico, la contaminación

del producto puede ser ocasionado por el envase mal sellado. Como

prevención se debe tener en cuenta el control y revisión manual de los

envases una vez sellados para detectar a tiempo la falla y proceder a la

revisión del equipo. Para el proceso, éste es un punto crítico de control.

Las etapas finales, el empaque y el almacenamiento, no

representan ningún riesgo físico, químico, ni microbiológico ya que en

esta etapa el producto, después de ser sellado es embalado y

transportado por bandas para su posterior almacenamiento.

7.1.2. Calculo del Riesgo en la Inversión

Las razones financieras dan indicadores para conocer si la

empresa sujeta a evaluación es solvente, productiva, si tiene liquidez, etc.

Cálculos de Riesgos financieras son:

Indicadores de endeudamiento.- Nos permite establecer el grado

de participación de los acreedores, en los activos de la empresa. La

fórmula es la siguiente:

Se calcula dividiendo el total del pasivo entre el total del activo.


Razón de deuda total: 0,1928 19,28%.

Se interpreta en el sentido que por cada dólar que la empresa tiene

en el activo, debe 0,19 centavos, es decir, que ésta es la participación de

los acreedores sobre los activos de la compañía.

Indicadores Endeudamiento Apalancamiento: Otra forma de

determinar el endeudamiento, es frente al patrimonio de la empresa, para

establecer el grado de compromiso de los accionistas, para con los

acreedores, la fórmula es:

P.E.U.=Costos fijos x Unidades producidas

Ventas Totales -Costos variables

CAPÍTULO VIII

EVALUACIÓN DEL PROYECTO

8.1 Punto de Equilibrio

Este análisis permite ver cuál es el volumen de producción de la

empresa, en el que ésta adquiere un margen de rentabilidad que alcanza

a cubrir sus costos de producción. Para encontrar el punto de equilibrio,

se toman en cuenta los Costos Fijos, los Costos Variables, y la utilidad

que en este caso será cero.

Cantidad de Equilibrio

La cantidad de equilibrio se obtiene dividiendo los costos fijos para

la diferencia entre el precio menos el costo variable por unidad del

producto, tal como se detalla en el desarrollo de la siguiente fórmula:

Una vez encontrada la cantidad de equilibrio, se resume que se

debe vender 836.137 jugos de marca Fructus, para cubrir los costos

totales anuales.

Ingreso de Equilibrio

El ingreso de equilibrio es el valor monetario que percibe el

productor por la venta de la cantidad de equilibrio mencionada

Evaluación del Proyecto 140

anteriormente, este es el resultado de la multiplicación del precio de venta

por la cantidad de equilibrio. Este ingreso significa que la empresa obtiene

una rentabilidad anual que cubre todos sus costos de oportunidad sin

llegar a obtener excedente económico. La siguiente fórmula puede ser

utilizada para calcular el ingreso de equilibrio.

El punto de equilibrio se indica en el gráfico siguiente:

GRÁFICO N° 25

PUNTO EQUILIBRIO ANUAL


El presente gráfico indica que para obtener utilidades, se deben de

producir más 836.137 unidades de jugos Fructus, y de facturar como

ingresos una cantidad superior a los $ 571.360,30 anuales a partir de

estos valores, los restantes son considerados como utilidades, puesto que

1-P.E.$=

Costos fijosCostos variables

ventas totales


los valores de equilibrio mencionados cubren la totalidad del 100% de los

costos fijos y variables en la producción del producto.

8.2 Evaluación del proyecto

La evaluación financiera de un proyecto es un proceso técnico de

medición de los resultados del proyecto a través de indicadores tales

como el valor actual neto VAN, tasa interna de retorno TIR, y período de

recuperación.

8.2.1 Valor Actual Neto Financiero (VAN)

El VAN tiene por finalidad medir la rentabilidad del proyecto en

valores monetario que exceden a la rentabilidad, el valor resulta de restar

la suma de flujo descontado a la inversión inicial.

CUADRO N° 48 VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO


El van de este proyecto es $ 158.454,39 lo que significa que el

proyecto es recomendable y aceptable.

8.2.2 Tasa Interna de Retorno Financiera (TIR)

La TIR es la tasa de interna de retorno obtenida para el presente

proyecto es de 21.02% como se muestra en el cuadro Nº 49.

FLUJO NETO DE EFECTIVO -92.000,00 35.889,53 77.501,81 124.966,72 181.992,02 248.095,84FLUJO ACUMULADO DE EFECTIVO -56.110,47 21.391,34 146.358,06 328.350,08 576.445,92Suma de flujos futuros descontados 158.454,39 30.310,90 31.464,86 31.208,95 32.604,40 32.865,28


CUADRO N° 49 TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERA


8.2.3 Periodo de Recuperación

Para determinar la tasa de riesgo se utilizará formula TMAR, ver

cuadro Nº 50. Considerando una tasa de riesgo del 15,00% en el cálculo

del periodo de recuperación, se ha determinado que en el proyecto se

recuperará la inversión en el 2do Año 11 meses. Ver Cuadro Nº 51.

CUADRO N° 50 TASA DE RIESGO


CUADRO N° 51 PERIODO DE RECUPERACIÓN


Año Flujo Neto de Efectivo Flujo de Efectivo AcumuladoPERIODO DE RECUPERACION 0 -92.000,00 -92.000,00

1 30.310,90 -61.689,102 31.464,86 -30.224,243 31.208,95 984,714 32.604,40 33.589,115 32.865,28 66.454,39

PERIODO DE RECUPERACION = Año anterior a la recuperación total + Costo no recuperado a principio de año Flujo de efectivo durante el año

PERIODO DE RECUPERACION = 2 30.224,24 = 2,97 31.208,95

Años Meses2 11,6

Suma de flujos futuros descontados -92.000,00 30.310,90 31.464,86 31.208,95 32.604,40 32.865,28TIR 21,02%

CAPÍTULO IX

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

9.1 Conclusiones

• En el estudio de mercado se encontró que en la industria de

alimentos y bebidas carecen de la producción de aquellas que

contienen sábila y frutas naturales como insumo básico y

conociendo la escasez de dicho producto elaborado en nuestro

país, lo cual impide a las compañías ecuatorianas producir a

menor costo, se puede concluir favorablemente la viabilidad de

la ventaja de emprender el presente proyecto.

• La industria de bebidas naturales envasadas en nuestro país

ha evolucionado y el mundo cada vez más globalizado

demanda que las empresas además de innovar, se exija, al

menos incorporar productos naturales que ofrezcan beneficios

para la salud en comparación de la competencia.

• Se necesita implementar calidad en sus procesos de

producción para ser competitivo, es una herramienta

indispensable que genera confianza en las relaciones empresa

y consumidores, que además genera valor agregado a sus

productos.

• El estudio de mercado muestra que es viable la participación

en el mercado de jugos medicinales, ya que en la actualidad el

consumidor exige productos inocuos que garanticen su salud.

• Con el diseño e implementación de una página web, que

indique los beneficios y bondades del producto, no sólo se

puede aumentar los ingresos sino que se aprovecha este

Conclusiones y recomendaciones 144

• recurso como medio publicitario, reduciendo los costos del

recurso humano y gastos en materiales impresos.

• El rubro de costos más fuerte es el de materiales directos,

debido a que el proceso es en gran parte automatizado y

requiere de poco personal para la producción.

• El análisis financiero determinó una TIR de 21,02 % y un VAN

de USD$ 158.454,39 por lo que el proyecto de promoción en la

web de jugos fructus envasados en tomatodos, y su proceso

de producción es factible.

9.2 Recomendaciones

• Se debe realizar un estudio posterior a la implementación del

proceso con calidad para evaluar los resultados obtenidos y

realizar la mejora continua.

• Se recomienda documentar las variaciones obtenidas para

realizar los estudios comparativos y determinar la verdadera

utilidad de la implementación de proyectos con promoción en

sitios web

• Los socios inversionistas deben considerar que para mantener

la calidad del producto y garantizar sus beneficios

nutricionales, el proyecto deberá mantener un estricto control

de todas las variables que puedan generar una posible

contaminación en el proceso, por lo que es necesario un

adecuado sistema de evacuación de aguas residuales, de

recolección de desechos y agua potable.

• Se deberá promocionar el producto a través de los diferentes

medios de comunicación existentes principalmente a través de

la website, con la exposición de la información nutricional del

producto de Jugos Fructus, es de vital importancia para el

acercamiento con los clientes potenciales.

GLOSARIO DE TÉRMINOS

CORPEI: Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones

Factibilidad: Se refiere a la disponibilidad de los recursos

necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas señaladas. Gatorade: Es una bebida isotónica, usada para rehidratar y

recuperar carbohidratos Grumos: Parte más espesa de una sustancia disuelta en un

líquido, que suele tener forma de bola pequeña

HACCP: Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control

Homogenizadores: Es un elemento del equipamiento de laboratorio utilizado para la homogeneización de distintos tipos de materiales, tales como tejidos, plantas, alimentos, suelo, y muchos otros

Merchandising: Es el conjunto de estudios y técnicas comerciales que permiten ofrecer el producto o servicio en las mejores condiciones, tanto físicas como psicológicas, al consumidor final

NIIF: Normas Internacionales de Información Financiera

OOHDM: Método de Diseño Hipermedia Objeto Orientado

Recirculación: Es un concepto que proviene de circulación, un término que se refiere al proceso de circular

Zábila Es una planta medicinal usada desde hace miles de año por egipcios, griegos, árabes, y chinos

http://www.monografias.com/trabajos13/minor/minor.shtml%23eval

Anexo

ANEXOS

Anexos 147

ANEXO Nº 1 ENCUESTA

Universidad de Guayaquil Facultad de Ingeniería Industrial

Carrera Licenciatura en Sistema de Información

El siguiente cuestionario tiene como objetivo obtener información necesaria para la producción y comercialización de bebidas a base de Sábila, como elaboración del Proyecto de Tesis de Graduación. 1. ¿Nivel de instrucción? 2. Ingresos mensuales

3. Frecuencia de consumo de jugos envasados Muy frecuente Frecuentemente Con poca frecuencia Rara vez Nunca

4. Marcas de jugos preferidas

Natura Pulp Del valle Sumesa

Frutal Deli Tampico Sunny

Facundo Tony jambo Otros nacionales Floridas’s natural

Watt’s Otros extranjeros

5. Fidelidad a la marca 6. Consumo mensual

7. Conoce beneficios de la sábila

Primaria Secundaria Superior Postgrado

Menos de $500,00 De $501,00 a $1.000,00 Más de $1.000,00

Si No

Menos de 1 litro 1 a 3 litros 4 a 6 litros 7 a 10 litros Más de 10 litros

Si No

Anexos 148

8. Conoce jugos envasados con sábila 9. Interés por jugo de sábila 10. Precio por medio litro de jugo “Fructus”

11. Precio por litro de jugo “Fructus”

12. Factor que motiva a la elección del producto

13. Lugar de compra

Si No

Si No

Menos de $1,00 $1,10 a $1,50 $1,50 a $2,00

Menos de $2,50 $2,60 a $3,00 $3,10 a $4,00 $4,10 a $5,00 Más de $5,00

Sabor Salud Belleza Marca Precio

Supermercado Farmacia Tienda de barrio Estación de servicio Otros

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