UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE …repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/18152/1/GORDILLO LEON...

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE GRADUACIÓN

TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE

INGENIERO INDUSTRIAL

ÁREA PROYECTOS NUEVOS

TEMA POLVO PEDIATRICO A PARTIR DE CIRUELA PASA

SEMI DESHIDRATADA PARA NIÑOS DE 0-12 MESES

AUTOR GORDILLO LEON MARIO HIPOLITO

DIRECTOR DE TESIS ING. IND. ZEA HERA MAURO SALOMON, MSc.

2016 GUAYAQUIL – ECUADOR

ii

DECLARACIÓN DE AUTORÍA

“La responsabilidad del contenido de este Trabajo de Titulación, me

corresponden exclusivamente; y el patrimonio intelectual del mismo

a la Facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad de Guayaquil

al autor”

Gordillo León Mario Hipólito C.I.

iii

AGRADECIMIENTO

A Dios por darme la alegría de vivir y poder

conseguir un objetivo más en mi vida a todos los

maestros de Post Grados.

Al ING.IND Mauro Zea por su valiosa guía y

dirección incondicional, por brindarme la confianza y

apoyo de un amigo con lo cual logramos nuestra

meta culminar el presente trabajo.

Mario

iv

DEDICATORIA

A mi hijo Elías David fuente de

inspiración para el desarrollo de este trabajo

A mí distinguida esposa Marjorie por ser

mi fuente de fortaleza y apoyo en todo momento

Mario

v

INDICE GENERAL

Nº Descripción Pág.

PRÓLOGO 1

CAPÍTULO I

PERFIL DEL PROYECTO


1.1 Perfil del proyecto 2

1.1.1 Antecedentes 2

1.1.2 Justificativo de la investigación 2

1.1.3 Alcance 3

1.1.4 Objetivos 3

1.1.4.1 Objetivo general 3

1.1.4.2 Objetivo específico 3

1.1.5 Marco referencial 3

1.1.5.1 Marco teórico 3

1.1.5.2 Marco legal 7

1.1.5.3 Fundamentación conceptual 9

CAPITULO II

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN


2.1 Enfoque 14

2.2 Alcance 14

2.3 Contexto de la investigación 16

2.4 Diseño utilizado 18

2.5 Procedimiento de la investigación 18


2.6 Modelo del cuestionario 19

2.7 Resultados de las encuestas 22

vi

CAPITULO III

PROPUESTA


3.1 Estudio de mercado 29

3.1.1 Identificación del producto. 29

3.1.2 Tipos de productos en el mercado 30

3.1.3 Diseño del producto 30

3.2 Demanda 31

3.2.1 Demanda por medio de fuentes primarias 31

3.2.1 Estimación de la demanda 32

3.2.2 Cálculo del consumo 34

3.2.3 Proyección de la demanda (población infantil) 34

3.3 Análisis de la oferta 36

3.3.1 Análisis histórico de la oferta 38

3.3.2 Análisis de la Demanda futura 38

3.3.3 Demanda insatisfecha 41

3.3.4 Análisis de los precios 41

3.3.5 Canales de distribución 42

3.4 Estudio técnico 43

3.4.1 Tamaño del proyecto 43

3.4.2 Factores determinantes del proyecto 43

3.4.3 Disponibilidad de mano de obra 43

3.4.4 Disponibilidad de tecnología 44

3.4.5 Disponibilidad de materia prima 44

3.4.6 Definición de la capacidad de producción 45

3.4.7 Localización de la planta 46

3.4.8 Macro-Localización 46

vii


3.4.9 Justificación 47

3.4.10 Micro-localización 47

3.5 Ingeniería del proyecto 48

3.5.1 Proceso de producción 48

3.5.1.1 Diagrama de flujo 49

3.5.1.2 Maquinarias necesarias 50

3.5.1.3 Distribución de planta 50

3.5.1.4 Cantidades de materia prima estimada 51

3.5.1.5 Personal necesario para el desarrollo de actividades 52

3.5.1.6 Características de la materia prima 52

3.6 Estudio económico 53

3.6.1 Inversión y financiamiento 53

3.6.1.1 Inversión del proyecto 54

3.6.1.2 Inversión fija total (tangible e intangible) 54

3.6.1.3 Capital de operaciones 55

3.6.1.4 Estructura de la inversión 56

3.6.1.5 Programa de inversiones del proyecto 57

3.7 Financiamiento del proyecto 58

3.7.1 Financiamiento de la inversión 58

3.7.1.1 Flujos de caja 58

3.7.1.2 Ingresos del proyecto 60

3.7.1.3 Ingresos por ventas del producto 60

3.7.1.4 Egresos del proyecto 60

3.7.1.4.1 Costos de producción 60

3.7.1.4.2 Costos de producción directos 62

3.7.1.4.3 Costos de producción indirectos 62

3.7.1.4.4 Gastos del periodo 62

3.7.1.4.4.1 Gastos administrativos 62

3.7.1.4.4.2 Gastos financieros 63

3.7.1.5 Punto de equilibrio 63

3.7.1.6 Evaluación del proyecto 64

viii


3.7.1.7 Costo del capital 65

3.7.1.7.1 Indicadores de evaluación 65

3.7.1.7.2 Antecedentes sobre el valor actual neto (VPN) 66

3.7.1.7.3 Antecedentes sobre tasa interna de retorno (TIR) 67

3.7.1.7.4 Antecedentes sobre relación costo beneficio (C/B) 67

3.7.1.7.5 Antecedentes sobre periodo de recuperación de la

inversión (PRI) 68

3.8 Rentabilidad del proyecto 68

3.8.1 Calculo del costo de capital e indicadores de evaluación 69

3.8.2 Valor Anual Presente VAP 70

3.8.3 Tasa interna de retorno TIR 71

3.9 Conclusiones 71

3.10 Recomendaciones 73

GLOSARIO DE TÉRMINOS 74

ANEXOS 76

BIBLIOGRAFÍA 92

ix

INDICE DE CUADROS


1 Composición de las ciruelas pasas 6

2 Componentes nutricionales de la ciruela pasa 30

3 Frecuencia de intención de compra 33

4 Consumo de acuerdo con la frecuencia 34

5 Proyección de la demanda 36

6 Importaciones de conservas en frutas y vegetales 37

7 Clientes por capacidad de compra 39

8 Tipo de trabajo porcentual 40

9 Principales marcas de compotas y cereales 42

10 Demanda insatisfecha 43

11 Capacidad potencial 45

12 Capacidad real 46

13 Máquinas del proceso productivo 50

14 Cantidades de materia prima 51

15 Personal 52

16 Resumen de las inversiones 53

17 Detalle de la inversión fija 55

18 Rubros del capital de operaciones 56

19 Calendario de inversiones 57

20 Flujo de caja del proyecto 59

21 Ventas 60

22 Costo de producción 61

23 Punto de equilibrio 64

24 Rentabilidades del proyecto 68

25 Flujos del VNP 70

26 Flujos del cálculo del TIR 71

x

INDICE DE FIGURAS


1 Qué tipo de leche toma su hijo 23

2 Por qué motivo toma su hijo ese tipo de leche 23

3 Su hijo ha sufrido o sufre estreñimiento 24

4 Cuántas veces su hijo realiza sus deposiciones 24

5 Qué métodos utiliza Ud. para contrarrestar este evento 25

6 Qué opinión merece el polvo pediátrico de ciruela pasa 26

7 Donde le gustaría adquirir el producto 26

8 A través de que medio le gustaría recibir la información 27

9 Partiendo de la base que el precio del producto le satis-

faga, lo compraría 27

10 Compraría este producto a un precio de $7 28

11 Si estuviera este producto en el mercado en la actuali-

dad cuantas veces lo compraría 28

12 Frecuencia del consumo 33

13 Proyección de la población infantil de 0,1 a 1,5 años 35

14 Compotas Gerbe 38

15 Macro localización geográfica 47

16 Micro localización del proyecto 48

17 Diagrama de flujo 49

18 Diagrama de distribución de planta 51

xi

INDICE DE ANEXOS


1 Resumen de las encuestas 77

2 Cálculo del préstamo 78

3 Terreno y construcciones 79

4 Maquinaria y Equipos 80

5 Otros activos 81

6 Activos diferidos 82

7 Muebles y equipos de oficina 83

8 Materiales directos 84

9 Mano de obra directa 85

10 Carga fabril 86

11 Gastos administrativos 87

12 Gastos financieros 88

13 Punto de equilibrio 89

14 Ventas 90

15 Período de recuperación de la inversión 91

xii

AUTOR : GORDILLO LEON MARIO HIPOLITO TEMA : POLVO PEDIATRICO A PARTIR DE CIRUELA PASA

SEMI DESHIDRATADA PARA NIÑOS DE 0-12 MESES. DIRECTOR : ING. IND. ZEA HERA MAURO SALOMON, MSc.

RESUMEN

En este trabajo de titulación, se desarrolla un producto dedicado a mejorar el estreñimiento en niños lactantes, para determinar la demanda insatisfecha, se analiza la oferta de productos similares, pero que no tienen el mismo efecto que el producto ofrecido , de la misma forma se analiza la demanda, aunque para este propósito se realizará una encuesta para determinar el número total del producto que se necesita en una parroquia del cantón Guayaquil, sitio escogido para montar la planta de fabricación, llegándose a determinar una demanda insatisfecha de 87 Toneladas anuales de polvo pediátrico a partir de ciruela pasa, aprovechando de la misma solo el 18% al tercer año de operaciones. Se ejecutó un análisis para determinar el tamaño del proyecto, la ubicación de la planta, la distribución, instalaciones, personal, mano de obra, maquinarias y equipos, así como también la organización que se recomienda para empezar operaciones. Para así finalizar en el análisis financiero y económico el cual es requerido a fin de conocer si el proyecto es rentable, las ventas estarán en función de los ingresos que genera la venta en pomos de 400 grs., llegando a obtener hasta 219.704,79 dólares en el tercer año. Se puede indicar que el proyecto en el último capítulo es viable financieramente, debido a que obtiene un VAN de $ 233.459,08 y una TIR de 76% PALABRAS CLAVES: Pediátrico, Polvo, Proyecto, Ciruela, Factibilidad, Estreñimiento, Lactantes Gordillo León Mario Hipólito Ing. Ind. Zea Hera Mauro Salomón MSc.

CC: 0923721880 Director del trabajo

xiii

AUTHOR : GORDILLO LEON MARIO HIPOLITO SUBJECT : PEDIATRIC POWDER FROM SEMI DRIED PRUNES FOR

CHILDREN 0-12 MONTHS. DIRECTOR : IND. ENG. ZEA HERA MAURO SALOMON, Msc.

ABSTRACT

In this final project, a product is developed to improve the constipation in infants, to determine the unmet demand, the offer of similar products is analized, but they do not have the same effects that the product offers, in the same way, I´t analyzes the demand, but for this purpose a survey was conducted to determine the total number of the product that is needed in the Canton of Guayaquil, a place to state the manufacturing plan, that reaches to determine an unmet demand of 87 annual tons of dust Pediatric prune by taking advantage of only 18% in the third year of operations. An analysis to determine the size of the project, the plant location, distribution, facilities, personnel, labor, machinery and equipment was run, as well as the organization that was recommended to start operations so, Finishing in the financial and economic analysis which is required to determine whether the project is profitable, the sales will depend on the income generated by the sale of 400 grams at knobs., Getting up to $ 219,704.79 in the Third year. It might indicate that the project in the last chapter is financially viable, because it is gotten a NPV of $ 233,459.08 and an IRR of 76%. KEY WORDS: Pediatric, Dust, Project, Plum, Feasibility, Constipation,

Infant.

Gordillo León Mario Hipólito Ind. Eng. Zea Hera Mauro Salomón MSc.

CC: 0923721880 Director of work

PRÓLOGO

Este trabajo se realizó para disminuir el estreñimiento en los bebes

lactantes, dado que por experiencia propia, se consumió la ciruela pasa

para contrarrestar los efectos de esta dolencia.

Además se hace conocer los nutrientes que tiene la ciruela pasa,

los que contribuyen a mejorar la evacuación en los lactantes, para esto se

realiza una encuesta con la finalidad de la acogida que tendría, siendo

muy favorable la elaboración de este producto.

Se plantea el proceso productivo de la elaboración del polvo

pediátrico, en donde se determina la cantidad a producir, así como la

maquinaria a utilizar, su presentación será en un pomo de 400 gramos, el

cual puede ser diluido en jugos o agua.

Este trabajo de investigación contribuye a mejorar la calidad de

vida de los lactantes de 0 a año y medio de vida, cuando tienen

problemas con la lactancia materna.

Se determina que es viable técnica, económica y financieramente,

demostrando su factibilidad, debiéndose realizar ensayos de campo para

que se apruebe su uso y comercialización.

El presente trabajo se lo ha dividido en tres capítulos: en el primero

donde se presenta el perfil del proyecto, en el segundo la metodología

empleada y finalmente en el tercero se presenta la factibilidad del mismo.

Incluso con un crédito.

CAPÍTULO I

PERFIL DEL PROYECTO

1.1 Perfil del proyecto

1.1.1 Antecedentes

En el primer período de la vida y la infancia el estreñimiento es, en

la mayor parte de los casos, funcional más que orgánico. Sin embargo

cuando el tratamiento falla y existe una eliminación retardada del meconio

u otros signos de alarma, la Enfermedad de Hirschsprung es una

posibilidad a tener en cuenta en la infancia.

El estreñimiento en niños puede estar asociado también a causas

específicas como pueden ser un adiestramiento un tanto coercitivo del

uso del retrete, abuso sexual, excesiva intervención de los padres y fobia

a ir al retrete. El estreñimiento en infantes y niños plantea problemas

especiales. Normalmente es funcional más que orgánico y la mayoría

debido a malos hábitos intestinales.

En la actualidad hay un alto índice de lactantes que toman leche

de formula y esto a su vez trae muchas complicaciones a nivel digestivo

ya que la leche de formula carece de agentes inmunológicos y causa el

estreñimientos a los lactantes

1.1.2 Justificativo de la investigación

La ciruela pasa es un fruto con muchos beneficios y unos de los

más resaltados es que tiene un alto índice de fibra superior a las ciruelas

Perfil del proyecto 3

frescas la cual son perfectas para el estreñimiento y se usa como un

laxante natural para lactantes

1.1.3 Alcance

El análisis que se realiza es para lactantes de 1 mes de nacido

hasta 12 meses, que tienen estreñimiento.

1.1.4 Objetivo

1.1.4.1 Objetivo general

Elaborar un polvo pediátrico natural a partir de la ciruela pasa semi

deshidratada

1.1.4.2 Objetivos específicos

1. Realizar un estudio de mercado para principalmente determinar la

demanda insatisfecha del producto para la población infantil de

Guayaquil.

2. Elaborar un estudio técnico para establecer la tecnología apropiada

para la fabricación del polvo pediátrico natural.

3. Realizar el estudio económico y financiero del proyecto, para lograr la

rentabilidad del proyecto.

1.1.5 Marco referencial

1.1.5.1 Marco teórico

Fundamentación histórica

Se cree que sus orígenes son de: Cáucaso, Anatolia y Persia. Esta

incluye entre otras, el grupo denominado de ciruelos europeos (Prunus


domestica L), que constituye el de más antigua difusión en Europa ya que

su origen se cita en el sur de Europa y oeste de Asia y su cultivo se

desarrolla de manera importante en los Balcanes. No se conoce con

certeza el origen del ciruelo, si bien parece localizarse en el Sur de

Europa. En la Grecia clásica, las ciruelas se consideraban frutas salvajes.

En Roma tuvo ya otra consideración y había distintas variedades.

Yugoslavia, Alemania, España, Francia e Italia son los principales

productores en Europa. China y Estados Unidos son dos grandes centros

de producción de ciruelas (Cárdenas, 2010)

Fundamentación referencial

Hablar de la ciruela pasa es hablar de un alto poder nutricional

como se lo menciona en la página web:/www.botanical-

online.com/ciruelaspasas.htm, en la misma se realiza un gran detalle

vitamínico de la misma, en un texto con el título de CIRUELAS PASAS O

CIRUELAS SECAS.

Adicionalmente se utilizará un texto de García, E. J., Sánchez-

Pardo, M. E., & Villalobos, J. ELABORACIÓN DE CIRUELA (Prunus

domestica) CURADA COMO MÉTODO DE CONSERVACIÓN. CHIAPAS,

2, 16-028, en donde se explica un proceso para la obtención de

mermelada de Ciruela

Otro texto utilizado es de Suárez, M. D. Guía de procesos para la

elaboración de néctares, mermeladas, uvas pasas y vinos, Número 115

de la Serie Ciencia y Tecnología, 2003, 789586981057, este libro indica

cómo preparar mermeladas de diferentes frutas, la diferencia está en que

se la secara la pasa y se la triturara hasta obtener ciruela pasa en polvo.

Un último texto es Miranda J. J., Gestión de proyectos.

Identificación – formulación, evaluación financiera-económica-social-


ambiental. 5ta ed., Bogotá, MM editores, 2005, 958-96227-2-0

Variedades de ciruelo:

Las principales variedades de ciruelo cultivados en España son:

1. Golden Japan. Fruto grueso, amarillo dorado, piel resistente, carne

jugosa y dulce. Junio.

2. Santa Rosa. Fruto grande. Piel rojo intenso, carne amarilla-rojiza,

blanda, muy dulce y jugosa. Julio.

3. Claudia. Fruto pequeño-medio. Grande según tipos. Piel verde,

dorada, violácea, carne fina y jugosa, muy dulce y perfumada, color

de la carne entre verdoso y dorado. Julio-agosto.

4. Agen. Llamada también Ciruela de Ente. Piel fina azul-violeta.

Carne verde muy dulce. Se utiliza para elaborar ciruelas pasas.

Otras variedades de ciruelas: Anna Spart, Arandana, Harris

Monarch, Questche de Alemania y Questche de Italia

Según (ILSI) International Life Sciences Institute los alimentos

funcionales ayudan al bienestar del cuerpo humano ayudando a mejorar

el sistema gastrointestinal, modifica el humor y la capacidad psicológica,

ayuda al feto, sistema rexo antioxidantes”. Mi opinión es que la base de

mi producto cumple con las características de los alimentos funcionales,

proporcionando gran cantidad de nutrientes como vitaminas, fibra,

hidratos de carbono. La ciruela son los frutos de los ciruelos (Prunus

subg Prunus) arboles pertenecientes a la familia de las rosáceas.

El género Prunus comprende 200 especies, muchas de ellas, como

las anteriores, se cultivan por sus frutos comestibles; otras se utilizan

como plantas de jardín. Según el artículo de botánica las propiedades de

las ciruelas frescas presentan las mismas propiedades que las ciruelas

secas aunque las ciruelas secas aumenta sus propiedades debido al


proceso de secado debido al proceso que se somete la ciruela pasa al

deshidratarla hace que su concentración de componentes antioxidantes

aumente.

Las ciruelas posen muy poca grasa y su poder calórico viene por

los hidratos de carbono que proporciona más energía ya que se mantiene

más tiempo en el organismo, la ciruela pasa contiene cinco veces más

hidratos que las frescas por lo que conlleva a tener gran cantidad de

reservas de energía con poco volumen. El articulo botánica menciona

además que la ciruela pasa es la mejor fruta antioxidante del mundo

porque contiene más de 20 compuestos antioxidantes cabe mencionar

que adicionalmente tenemos otros frutos que contiene gran número de

antioxidantes como son las uvas negras, las fresas, las ciruelas frescas,

las cerezas entre otras. En lo que respecta a estos artículos es que al

contener un gran índice de fibra cinco veces más que la ciruela fresca la

hace una gran herramienta a un proceso digestivo y una solución al

estreñimiento como medicina natural por su elevado contenido de sorbitol

y hidroxifenlisatina.

CUADRO No. 1

COMPOSICIÓN DE LAS CIRUELAS PASAS

Fuente: http://www.botanical-online

Elaborado por: botanical

http://www.botanical-online/


El (Botánica) se menciona que comer muchas ciruelas secas

puede causar problemas de obesidad y flatulencia, pero un par de

ciruelas en la merienda pueden ser muy útil para que los escolares, para

los trabajadores que tienen grandes trabajos físicos y, sobre todo, para

los atletas que. Pueden obtener mucha energía con poco peso también

hace referencia a los productos de sus derivados como los zumos

Propiedades del zumo de ciruela frescas

El zumo de ciruela fresca mantiene todas las propiedades de las

ciruelas vista anteriormente puede usarse especialmente para combatir el

estreñimiento, es ideal para dar energía a los jóvenes estudiantes o para

fortalecer las defensas y la vitalidad de las personas mayores y mantener

sus condiciones mentales y físicas en buen estado.

Tiene una cualidad que sirve como diurético por su elevado

contenido en magnesio, potasio, calcio, ácido ascórbico y ácido caferico.

Este hecho lo hace muy útil en ciertas anomalías como la obesidad, pero

sobre todo, cuando hay una necesidad especial de eliminar toxinas del

organismo tal como ocurre con la artritis o la gota

Propiedades del zumo de ciruela secas

El zumo de ciruelas se puede también obtener a partir de las

ciruelas secas, este zumo se ha considerado desde la antigüedad como

un remedio contra el envejecimiento ya que, debido a sus poderes

desintoxicaste, eliminaba la mayoría de toxinas causantes de la

degradación del organismo

1.1.5.2 Marco legal

Para describir el marco legal se empezara mencionando la Ley

orgánica de la salud Ley N° 2006-67 (RO 423: 22-dic- 2006), que en el


Capítulo 1 Del registro sanitario, artículo 137, en donde indica lo siguiente:

“Están sujetos a registro sanitario los alimentos procesados, aditivos

alimentarios, medicamentos en general, productos nutracéuticos,

productos biológicos, naturales procesados de uso medicinal,

medicamentos homeopáticos y productos dentales, dispositivos médicos,

reactivos bioquímicos y de diagnóstico, productos higiénicos, plaguicidas

para uso doméstico e industrial, fabricados en el territorio nacional o en el

exterior, para su importación, exportación comercialización, dispensación

y expendio, incluidos los que se reciban en donación Las donaciones de

productos sujetos a registro sanitario se someterán a la autorización y

requisitos establecidos en el reglamento que para el efecto dicte la

Autoridad Sanitaria Nacional.” (Ministerio de Salud, 2006)

Además esta ley rige la vigencia del permiso sanitario en el artículo

139 y las causales para la cancelación del mismo en el artículo 141

Ley de producción, importación, comercialización y expendio de

medicamentos genéricos de uso humano ley N°. 2000-12

Reglamento de aplicación de la ley de producción, importación,

comercialización y expendio de medicamentos genéricos de uso humano

Codificación de la ley de sustancias estupefacientes y psicotrópicas

Norma: Codificación 25 STATUS: Vigente PUBLICADO: Registro Oficial

Suplemento 490 FECHA: 27 de Diciembre de 2004

Ley de compañías publicada en el registro oficial 196 DE 26 DE

ENERO DEL 2006, en donde indica como debe ser conformada una

compañía, el tipo, la cantidad de miembros para cada tipo de compañía,

así como el capital.

Los parámetros de calidad del polvo pediátrico natural a base de

ciruela pasa se fundamentan en las normas INEN


NORMAS TECNICAS NACIONALES

Catálogo de NTE INEN

Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 6636-1. Determinación del

contenido zinc en Frutas y hortalizas.

NTE INEN 5517: Determinación del contenido de hierro. 1,10

fenantrolina, método fotométrico.

NTE INEN 0519:81(Harinas de origen vegetal. Determinación de la

proteína)

NTE INEN 0617:81 (Harinas de origen vegetal. Muestreo)

1.1.5.3 Fundamentación conceptual

Descripción del ciruelo:

Familia: Rosáceas (Rosáceas).

Es un árbol de tamaño mediano que alcanza una altura máxima de

5-6 m. Tronco de corteza pardo-azulada, brillante, lisa o agrietada

longitudinalmente. Produce ramas alternas, pequeñas, delgadas, unas

veces lisas, glabras y otras pubescentes y vellosas.

Hojas: Caducifolio de hojas oblongas, aserradas, de color verde,

liso por el haz y pubescente por el envés.

Flores: Aparecen en pequeños ramos cortos de un año de edad.

Son blancas, solitarias, con pedúnculos más cortos que los de las flores

del cerezo, pubescentes, aplastados y con pequeñas yemas de escamas

ásperas.


Fruto: Drupa redonda u oval recubierta por una cera blanquecina

(pruina), de color amarillo, rojo o violáceo, con pedúnculo mediano,

peloso, con hueso oblongo, comprimido, algo áspero y que por un lado

presenta una sola costilla.

Hueso de la semilla: Dentro del hueso se encuentran dos semillas

o más frecuentemente una sola, por aborto de la otra. Las semillas

pierden después de un mes la facultad germinativa.

Composición química de las ciruelas

- Agua 30%

- Hidratos de carbono 60% (16%)

- Proteínas 3%

- Lípidos 0,5%

- Potasio 610 mg/100 g

- Calcio 38 mg/100 g

- Fósforo 78 mg/100 g

- Hierro 3 mg/100 g

- Vitamina B1 0,2 mg/100 g

- Vitamina B2 0,25 mg/100 g. (Guerrero, 2009)

Clima y suelo para el cultivo del ciruelo:

Es uno de los frutales más rústicos y fáciles de cultivar. Resiste

bien las bajas temperaturas. Dado lo temprano de su floración, en algunas

exposiciones puede sufrir con las heladas primaverales; sin embargo, las

flores son bastante resistentes a la misma.

Se prefiere los climas templados, pero se desarrolla bien en climas

relativamente fríos, con tal de cultivarlo en sitios bien abrigados. Las

variedades europeas son bastante resistentes a las heladas primaverales,

pero las japonesas y americanas son más exigentes en temperatura y


humedad, cultivándose en las exposiciones sur y este. Sufre la escasez

hídrica en verano.

Los frutos y las ramas finas son sensibles a los vientos y puede

cultivarse hasta altitudes de 700 m.

En cuanto al suelo, aguanta bien la caliza, la humedad y los

terrenos compactos. Debido a su sistema radicular superficial, tolera la

humedad y puede vivir en terrenos poco profundos mejor que otros

frutales, pero es necesario que el subsuelo sea fresco, pero sin humedad

en exceso.

Técnicas de recolección de datos

En el presente estudio, se realizará una investigación de

mercado cualitativa a través de una sesión de grupo de 10 personas, el

cual permitió identificar las variables que definieron la ejecución de la

investigación de merado de tipo cuantitativa a través de encuestas.

Fuentes técnicas para recolección de la información

El procedimiento de la encuesta será personal y se desarrollara

una encuesta exploratoria la estrategia para la encuesta exploratoria será

la consulta a:

Expertos o grupos de discusión

Revisión y análisis de datos disponibles en otras fuentes

Objetivo de la encuesta

Determinar el grado de aceptación del producto, la intención de

compra y el mercado potencial del polvo pediátrico natural para el

estreñimiento de los lactantes de 1 a 12 meses.

http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/recoldat/recoldat.shtml#quees


Diseño de la encuesta

Definición teórica del fenómeno a estudiar

Definición de las variables del fenómeno a estudiar.

Prever las técnicas estadísticas que se van a utilizar.

El “cuestionario” debe proporcionar información que pueda ser

procesada de modo sencillo.

Selección de la muestra

La muestra estará en función del número de hogares existentes en

cada una de las parroquias urbanas y rurales del cantón Guayaquil.

Diseño del cuestionario

El cuestionario tendrá que tener las siguientes características:

Precisión y claridad en las preguntas.

Orden de las preguntas.

Dividir en apartados temáticos

Numerar preguntas por apartados

Vocabulario adecuado.

Dejar espacio suficiente entre preguntas para las posibles

respuestas.

Incluir todas las respuestas posibles.

Elaborar instrucciones sobre el llenado del instrumento

Estructura del cuestionario (la pregunta)

Es el elemento principal de la entrevista se usara dos tipos de

preguntas abiertas, preguntas parcialmente estructuradas y preguntas

de profundización preguntas cerradas o de respuesta múltiple, que deben

ser respondidas en el mismo formulario.


En la respuesta el entrevistado puede expresarse libremente

Tiene la desventaja de ser difícil de codificar.

En las pregunta de profundización:

Ejemplos: ¿Qué más? ¿Qué otros aspectos?

Es una técnica estándar para obtener una respuesta amplia y

completa a una pregunta abierta.

Debe ser utilizada por los entrevistadores en forma rutinaria, como

preguntas de seguimiento a preguntas abiertas, hasta que el

encuestado no tenga más que añadir.

No se deben sugerir respuestas en forma alguna.

Nunca pregunte sobre temas que el encuestado no haya visto con

anterioridad.

Pregunta parcialmente estructurada:

Establece opciones fijas para el registro por parte del entrevistador,

aunque dichas opciones no se mencionen en la pregunta.

Ejemplo: Frecuencia de desparasitación 1) nunca, 2) cada mes, 3)

cada dos meses, 4) cada tres meses, 5) cada seis meses, 6) cada

año, 7) cada dos año, 8) no sabe

Pregunta estructurada cerrada o de respuesta múltiple:

Estructurada, cerrada, - Se mencionan al entrevistado las posibles

opciones de respuesta prefijada.

Pueden ser dicotómicas (2 opciones) o en abanico (3 o más

opciones)

Ejemplo Dicotómica: ¿Recibe usted ayudas de familiares? 1) Si,2)

No

CAPITULO II

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

2.1 Enfoque

Para indicar cuál es el tipo de enfoque a utilizar se define

conceptos de los tipos de enfoque que se aplicará:

El cualitativo “por lo común, se utiliza primero para descubrir y

refinar preguntas de investigación. A veces, pero no necesariamente, se

prueban hipótesis Con frecuencia se basa en métodos de recolección de

datos sin medición numérica, como las descripciones y las observaciones”

(Hernández, 2006, pág. 5)

El cuantitativo “utiliza la recolección y el análisis de datos para

contestar preguntas de investigación y probar hipótesis establecidas

previamente y confía en la medición numérica, el conteo y frecuentemente

en el uso de la estadística para establecer con exactitud patrones de

comportamiento de una población” (Hernández, 2006, pág. 5).

Por lo tanto se puede indicar que el trabajo de investigación que se

realiza es del tipo de enfoque cuantitativo, porque a partir de la hipótesis

que se planteara más adelante se realizará la medición por medio de una

encuesta, valorando la misma y con esto establecer loa patrones de

comportamiento de la población.

2.2 Alcance

Al referirse al alcance; se entiende por el grado de profundidad con

Metodología de la investigación 15

que se aborda un fenómeno u objeto de estudio, ésta se clasifica en

exploratoria, descriptiva, correlacional y explicativa.

Alcance en el estudio exploratorio

Es necesario mencionar que un estudio exploratorio se efectúa,

normalmente, “cuando el objetivo es examinar un tema o problema de

investigación poco estudiado o que no ha sido abordado antes”

(Hernández, 2006). Lo cual se interpreta, que la revisión de la literatura

revela que tan solo existen guías no investigadas e ideas vagamente

relacionadas con el problema de estudio.

Alcance en el estudio descriptivo

Se puede indicar que el alcance en “el estudio descriptivo busca

especificar las propiedades importantes de las personas, grupos,

comunidades o cualquier otro fenómeno que sea sometido a análisis”

(Narváez, 2009). Con lo que indica que miden, evalúan diferentes

aspectos, dimensiones o componentes del fenómeno que se va a

investigar. Desde el punto de vista científico, el describir es medir. Por lo

que un estudio descriptivo selecciona una serie de variables y se mide a

cada una de estas independientemente, para luego detallar lo que se

investiga.

Alcance en el estudio explicativo

Mientras que en el alcance en este estudio “va más allá de la

descripción de conceptos o fenómenos o del establecimiento de

relaciones entre conceptos; están dirigidos a responder a las causas de

los eventos físicos o sociales” (Narváez, 2009). Como su nombre lo

indica, su interés se centra en explicar por qué ocurre un fenómeno y en

qué condiciones se da este, o porque dos o más variables están

relacionadas.


Alcance del estudio correlacional

Mientras que el alcance es cuando se pretende conocer las

relación que existe entre dos o más conceptos, categorías o variables en

un contexto en particular, respondiendo a preguntas de investigación.

Sabiendo los diferentes alcances conceptuales que se persigue en

cada uno de los estudios se puede indicar que el trabajo de investigación

que se realiza se ejecuta un alcance de todos los estudios, en cada una

de las diferentes etapas del desarrollo del estudio.

2.3 Contexto de la investigación

La investigación se la realiza en parroquia Ximena, en la ciudad de

Guayaquil y se la efectuará en un tiempo estimado de 5 meses, desde el

momento de recolección de la información, hasta la tabulación y

presentación de los resultados, el producto en desarrollo con el proyecto

es para los infantes de 0,1 -18 meses.

En base a que el diseño del estudio que es no experimental

(explicado en el literal siguiente) se determinará la selección de muestra

de tipo probabilístico, de forma estratificada, de la población de la

parroquia Ximena.

Se aplica una fórmula de probabilidad del 95% de confiabilidad con

un porcentaje de 5% de error, para especificar la población que

responderá al cuestionario, la muestra probabilística será determinada

siguiendo la siguiente metodología:

1.- Población: Hogares con niños en edad de lactancia de 0-18 meses,

nacidos en el año 2014.

2.- Marco muestral: Provincia del Guayas, cantón Guayaquil


3.- Cálculo de la muestra.- Se la determinara en función de un error

máximo aceptable del 5% y un nivel deseado de confianza 95%.

Universo

Para el desarrollo de la investigación, el universo, vendrían a ser

todos los niños en edad de 0-18 meses y que se proyectara a toda la

población de Guayaquil, pero como el proyecto del polvo pediátrico se lo

desarrollara en una primera fase en la ciudad de Guayaquil, entonces a

futuro se lo desarrollara para todo el Ecuador.

Población de análisis

Una definición se puede decir que: “la población es la totalidad del

fenómeno a estudiar en donde las unidades de la población poseen una

característica común, la cual se estudia y da origen a los datos de la

investigación.” (Tamayo M., 1999)

La población estará compuesta por los niños de 0-18 meses de

edad, ya que es para quienes se dirige el producto.

En este caso la población es de 51.156 niños en esa edad, en el

año 2014 año base para el análisis.

Muestra

La fórmula que se utilizará en este estudio es por Da Rocha (2008),

para hallar la muestra en poblaciones finitas es:

N* z∞2* p *q

e2* (N-1) + z∞

2* p *q

En donde:

http://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtml


n = Tamaño de la muestra

Z∞= Varianza

P= Probabilidad a favor

q= Probabilidad en contra

e= Error de la muestra

Para el cálculo del error muestral se tomó un margen de

confiabilidad del 95% donde el valor de Z es de 1.96

El error de la muestra es del 5%, ya que el estudio es para efectos

educativos.

n= 51.156 x (1,96) 2 x 0,5 x 0, 5

0,05 2 x (51.156 -1) + (1,96) 2 x 0,5 x 0,5

Se obtiene una muestra de 381 bebés entre 0 – 18 meses

2.4 Diseño utilizado

Al referirse al diseño; se indicará que es la estrategia general que

adopta el investigador para responder el problema planteado. En atención

al diseño, la investigación se clasifica en: Documental, de Campo y

Experimental.

En este estudio se indicara que es documental y de campo, con lo

cual el estudio no es del tipo experimento.

2.5 Procedimiento de la investigación

El procedimiento de la toda investigación tiene diez etapas, las

cuales se mencionan y se detallan a continuación:

http://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtml

http://www.monografias.com/trabajos54/resumen-estadistica/resumen-estadistica.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtml


a.- Estructurar la idea: Elaborar un nuevo producto

b.- Objetivos: Demostrar la factibilidad de elaborar el nuevo

producto.

c.- Elaboración del marco teórico: En donde se menciona los

fundamentos como: conceptual, referencial, legal

d.- Alcance de la investigación. Se la realiza a nivel local en la

provincia del Guayas, cantón Guayaquil, involucrando a todos los

cuatro tipos analizados con anterioridad en el literal 2.2

e.- Formular la hipótesis.- Se la formulara en función de verificar la

factibilidad

f.- Diseñar la investigación.- El diseño es de tipo documental, y de

campo con recolección de información a través de encuestas

g.- Diseño de la muestra.- La muestra fue diseñada de tipo

probabilístico.

h.- Recolección de datos.- La recolección de datos se la realizara a

través de formularios previamente diseñados con la finalidad de

medir el grado de aceptación del nuevo producto

i.- Análisis de datos.- De la muestra de datos recolectada se realiza

el análisis con la finalidad de demostrar la hipótesis de aceptación

del producto, para la misma se puede utilizar un software

estadístico.

j.- Reporte de la investigación.- Del reporte se puede determinar la

demanda futura de personas para el nuevo producto a elaborar.

2.6 Modelo del cuestionario

MODELO DEL CUESTIONARIO

Nombre del encuestador: _______________________ Numero de encuestador:___

Nombre del encuestado: _______________________ Numero de encuesta:_____

Hora de comienzo: _______________________ Hora de finalización:______

Presentación

Buenos días/tardes: Mi nombre es (nombre del encuestador) estamos realizando una encuesta de valoración de un producto (polvo pediátrico de ciruela pasa) cuyas características principales son ayudar a la digestión de los lactantes de 0 a 12 meses.


Estoy interesado en conocer su opinión, por favor ¿sería tan amable de contestar el siguiente cuestionario? La información que nos proporcione será utilizada para conocer la valoración del producto (polvo pediátrico de ciruela pasa) en el mercado el cuestionario dura aproximadamente 5 minutos gracias

Perfil del encuestado

Edad ___________________________ Sexo M___F____

ENCUESTADO

1. ¿Qué tipo de leche toma su hijo?

Leche de seno Leche de formula completa Leche de fórmula de soya Leche de formula con bajo contenido de lactosa Leche de formula deslactosadas 2. ¿Por qué motivo toma su hijo ese tipo de leche?

3. ¿su hijo ha sufrido o sufre de estreñimiento?

Sí No 4. ¿Cuántas veces su hijo realiza sus deposiciones?

Una o más veces al día Una o más veces cada dos días Una o más veces cada tres días Otro Cada cuanto su hijo realiza sus deposiciones ________________________________________ 5. ¿Qué explicación le da su médico con respecto a este problema?

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 6. ¿Qué métodos utiliza usted para contrarrestar este problema?

Masajes abdominales Calillas de glicerina Algún tipo de medicamento Especifique cual___________________________________ Utiliza usted algún medicamento casero Especifique cual_________________________

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

7. ¿Qué opinión le merece [polvo pediátrico de ciruela pasa]?

Muy

interesante

Interesante

Neutro

Poco

interesante

Nada

interesante


8. ¿Cuál o cuáles de los siguientes aspectos le atraen del producto?

Simplicidad

Facilidad de uso

Precio

Diseño

Atractivo

Está de moda

Ninguno de los anteriores

Otro (Por favor especifique _____________________________:

9. ¿Qué cambios mejorarían nuestro nuevo producto?

DISTRIBUCIÓN E INFORMACIÓN SOBRE EL PRODUCTO

10. ¿Dónde le gustaría poder adquirir este producto?

Tienda especializada

Grandes almacenes

Internet

Otro (Por favor especifique)____________________________________

11. ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir información sobre este

producto?

Anuncios en prensa o revista

Correo ordinario

Televisión

Vallas publicitarias

Folletos/Dípticos

Radio

Internet

Otro (Por favor especifique)________________________________________


INTENCIÓN DE COMPRA

12. Partiendo de la base que el precio del producto le satisfaga, ¿lo compraría?

Sí, en cuanto estuviese en el mercado

Sí, pero dejaría pasar un tiempo

Puede que lo comprase o puede que no

No, no creo que lo comprase

No, no lo compraría

13. ¿Compraría este producto a un precio de [7]?

Muy probablemente

Probablemente

Es poco probable

No es nada probable

No lo sé

14. ¿Si estuviera este producto en el mercado en la actualidad cuantas veces lo

compraría?

o Una vez al mes

o Una vez cada dos meses

o Una cada tres meses

o Una cada seis meses

o No lo compraría

COMENTARIOS

15. ¿Tiene algún comentario o sugerencia sobre este producto?

2.7 Resultados de las encuestas:

Los resultados de las encuestas debidamente tabuladas y el

resumen se presentan en el Anexo No.1. Realizada a 381 mujeres que

dan de lactar a niños en edad comprendida entre 5 días de nacido a 1,5

años.

1.- ¿Qué tipo de leche toma su hijo? Respondieron de la siguiente

manera, a leche de seno, el 51%, a leche de formula completa el 32%, a


leche de fórmula de soya el 9%, a leche de formula con bajo contenido de

lactosa el 5%, y a leche de formula deslactosadas el 3%.

FIGURA No. 1

QUE TIPO DE LECHE TOMA SU HIJO

Fuente: Encuestas Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito

2. ¿Por qué motivo toma su hijo ese tipo de leche?

De la muestra analizada respondieron de la siguiente forma; la

leche de seno 51% porque tienen leche en los pezones y es el mejor

alimento, el 32% debido a que él bebe no le cogía el seno, el 9% no

tenían la producción de leche suficiente, otro motivo con el 5% era que le

producía estreñimiento, y finalmente el 3% le producía diarrea todo el

tiempo.

FIGURA No. 2

PORQUE MOTIVO TOMA SU HIJO ESE TIPO DE LECHE


51%

32%

9%

5% 3% leche de seno

L.F. completa

L.F de soya

L.F. con bajo contenidode lactosaL.F. deslactosada

51%

32%

9%

5% 3% No tienen leche los pezonesy es mejor alimentoNo le gustaba el seno albebéNo tenian suficienteproducción de lecheProducía estreñimiento

Producía diarrea


3. ¿Su hijo ha sufrido o sufre de estreñimiento?

No ha sufrido 55% Sufre 45%

FIGURA No. 3

SU HIJO HA SUFRIDO DE ESTREÑIMIENTO


¿Cuántas veces su hijo realiza sus deposiciones?

Una o más veces al día = 55%

Una o más veces cada dos días = 32%

Una o más veces cada tres días =10%

Cada cuanto su hijo realiza sus deposiciones = 3% cada 4 días

FIGURA No. 4

CUANTAS VECES SU HIJO REALIZA SUS DEPOSICIONES


55%

45%

No a sufrido Sufre

55% 32%

10%

3%

Una o más veces al día

Una o más veces cada dos días

Una o más veces cada tres días

Cada cuanto su hijo realiza sus deposiciones


¿Qué explicación le da su médico con respecto a este problema?

La fórmula tiende a ser más densa que la leche materna

La leche de formula tiende a estreñir a los bebes por su gran

contenido de fibras y proteínas

¿Qué métodos utiliza usted para contrarrestar este problema?

Masajes abdominales 0%

Calillas de glicerina o calillas naturales 45% ha utilizado alguna vez

Algún tipo de medicamento 10%

Utiliza usted algún medicamento casero especifique cual 45% agua de

ciruela pasa

FIGURA No. 5

QUE METODOS UTILIZA USTED PARA CONTRARESTAR ESTE

EVENTO


¿Qué opinión le merece [polvo pediátrico de ciruela pasa?

Muy interesante =76%

0%

45%

10%

45%

Masajes abdominales

Calillas de glicerina o calillas naturales

Algún tipo de medicamento

Utiliza usted algún medicamento casero


Interesante= 10%

Neutro=5%

Poco interesante = 9%

FIGURA No. 6

QUE OPINION LE MERECE EL POLVO PEDRIATRICO DE CIRUELA

PASA


¿Dónde le gustaría poder adquirir este producto?

Las personas encuestadas respondieron que les gustaría adquirir

el producto en tiendas especializadas como farmacias el 34%, en grandes

almacenes como supermercados el 24%, en distribuidoras el 42% y por

internet no se interesó ninguna persona.

FIGURA No. 7

DONDE LE GUSTARIA ADQUIRIR ESTE PRODUCTO


76%

10% 5%

9%

Muy interesante Interesante Neutro Poco interesante

34%

24%

0%

42%

Tienda especializada comofarmaciasGrandes almacenes comosúper mercadosInternet 0%

Otro (Por favorespecifique)_distribuidoras


FIGURA No. 8

A TRAVES DE QUE MEDIO LE GUSTARIA RECIBIR INFORMACION


Partiendo de la base que el precio del producto le satisfaga, ¿lo

compraría?

Sí, en cuanto estuviese en el mercado =57%

Sí, pero dejaría pasar un tiempo =22%

Puede que lo comprase o puede que no =7 %

No, no creo que lo comprase = 8%

No, no lo compraría =6%

FIGURA No. 9

PARTIENDO DE LA BASE QUE EL PRECIO DEL PRODUCTO LE

SATISFAGA, ¿LO COMPRARÍA?


6%

15%

45%

4%

6%

22%

2%

Anuncios en prensa o revistasCorreo ordinarioTelevisiónVallas publicitariasFolletos/Dípticos

57% 22%

7%

8% 6%

Sí, en cuanto estuviese en el mercado

Sí, pero dejaría pasar un tiempo

Puede que lo comprase o puede que no

No, no creo que lo comprase


¿Compraría este producto a un precio de [$7]?

Muy probablemente =57%

Probablemente = 22%

Es poco probable =7%

No es nada probable = 8%

No lo sé =6%

FIGURA No. 10

COMPRARÍA ESTE PRODUCTO A UN PRECIO DE $7,00


FIGURA No. 11

SI ESTUVIERA ESTE PRODUCTO EN EL MERCADO EN LA

ACTUALIDAD CUANTAS VECES LO COMPRARÍA


57% 22%

7% 8%

6%

Muy probablemente Probablemente Es poco probable

No es nada probable No lo sé

57% 22%

7% 8%

6%

Una vez al mes Dos veces al mes Una cada tres meses

Una cada seis meses No lo compraría

29

CAPÍTULO III

PROPUESTA

3.1 Estudio de mercado

3.1.1 Identificación del producto.

La ciruela en polvo consiste en un producto nutritivo realizada a

base de ciruelas deshidratadas en un envase aséptico, el cual está

elaborado de plástico trasparente bio-degradable, cuenta con una tapa

rosca. Ciruela en polvo estaría destinado a personas de cualquier estrato

social, debido a que cuando ocurre un problema médico, la familia trata

de hacer hasta lo imposible para comprar el remedio, en ese caso es la

población infantil en edad de 0 a 1,5 año con problemas de estreñimiento.

Tabla de información nutricional de la ciruela pasa

Los principales nutrientes de las ciruelas pasas se muestran a

continuación en una tabla con los detalles de sus propiedades

nutricionales de las ciruelas pasas. Incluyen sus principales nutrientes y la

proporción de cada uno.

CUADRO No. 2

COMPONENTES NUTRICIONALES DE LA CIRUELA PASA

Fuente: www.alimentos.org.es

Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo Leon

http://www.alimentos.org.es/

Propuesta 30

La cantidad de los nutrientes que se muestran en la tabla anterior,

corresponde a 100 gramos de esta fruta.

3.1.2 Tipos de productos en el mercado

Los productos sustitutos son los productos lácteos, y cereales

infantiles con contenido de ciruelas pasas y otras componentes

disponibles en las farmacias, y súper mercados. Entre ellos están los

productos de competencia directa

Compotas Gerber de la marca (Nestlé)

Compota infantil, para bebés a partir de los 6 meses de edad.

GERBER® es el líder del mercado en compotas de sal y dulce, es la

única marca del mercado que ofrece un sistema de alimentación por

pasos el precio de este productos es de $0.95 la cantidad en peso es de

113 gramos.

Cereales Nestung de la marca (Nestlé)

Cereales infantiles especialmente diseñados para él bebe a partir

de los 6 meses de edad. Los Cereales NESTUM® complementa la

alimentación del bebe y son una excelente fuente de fibra, energía,

vitaminas y minerales. El producto tiene un precio de $5.85 la cantidad en

peso es de 300 gramos.

3.1.3 Diseño del producto

En el presente estudio el polvo de la ciruela estará diseñado bajo la

normativa NTE 1977:03 - NTE 0517:81 mediante las cuales se

manifiestan las terminologías que se debe conocer para la elaboración de

la manera adecuada incluyendo el tamaño de sus partículas, en pomos de

400 grs. Adicionalmente conforme a las NTE, indicadas en el marco legal

(Capítulo 1, literal 1.1.5.2 de este trabajo de investigación)

Propuesta 31

3.2 Demanda

El análisis de la demanda tiene como objetivo principal medir la

fuerza que afectan el requerimiento del mercado, con respecto al producto

ciruela en polvo y como este puede participar para lograr la satisfacción

de dicha demanda.

Para establecer un buen análisis de la demanda se tendrá que

recurrir a la investigación de información proveniente de fuentes primarias

y secundarias, como indicadores económicos y sociales.

En la demanda existen factores cualitativos los cuales se deben de

analizar, pero antes se debe de desarrollar una investigación de campo la

cual permita obtener datos para llevar a cabo dicho análisis. Cuando no

se cuenta o en el caso no existe información histórica y estadística del

producto que es el caso de muchos productos hoy en día, es entonces

donde entra esta investigación y es el único método en el cual se podrá

obtener los datos y la cuantificación de la demanda.

3.2.1 Demanda por medio de fuentes primarias

Antes de realizar la encuesta al consumidor y poder determinar la

demanda para el producto polvo de ciruela se identificó la población que

consumirá y luego determinar el tamaño de la muestra y diseñar el

cuestionario dicho esto se prosiguió a realizar el muestreo. Tanto la

población como la fórmula de cálculo se la presento en el capítulo 2, literal

2.3

Propuesta 32

Alcance

Se ha determinado que el tamaño de la muestra más acorde a las

circunstancias y objetivos que se persigue en esta investigación es el que

presenta un nivel de confianza del 96% con un error en el tamaño

muestral de 0.05. Como se puede apreciar en los resultados calculados el

tamaño de la muestra es de 381 encuestas.

Diseño de la encuesta. - La formulación de las preguntas tienen

carácter de abiertas y cerradas, la finalidad es obtener mayor precisión en

el público y examinar el comportamiento de consumo de las personas

hacia productos saludables, fáciles y rápidos de preparar, la misma que

se la puede apreciar en el literal 2.6 de este trabajo de investigación.

El propósito de las preguntas es conocer cuál es la demanda

estimada en función de los resultados obtenidos de la encuesta,

determinar los canales de distribución, la rivalidad entre los competidores

actuales.

3.2.1 Estimación de la demanda

Para estimar la demanda se ha tomado como referencia las

respuestas de la pregunta número 3, la pregunta número 4 y la pregunta

número 14, en esta última se determina la posible frecuencia de consumo

de parte de los interesados en comprar este nuevo producto, en cuanto

salga al mercado.

La pregunta indica la posible frecuencia de consumo en función de

las deposiciones que el niño realiza, esto indica que si el niño realiza cada

4 días, requiere de una mayor frecuencia de consumo es decir de por lo

menos un frasco de 400 grs. x mes, mientras que si el niño realiza de una

vez requerirá de un frasco cada seis meses, por lo tanto se presenta el

siguiente cuadro.

Propuesta 33

CUADRO No. 3

FRECUENCIA DE INTENCION DE COMPRA

Fuente: Encuestas.

Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León

FIGURA No. 12

FRECUENCIA DE CONSUMO

Fuente: Encuestas


Los resultados de las frecuencias se en función de la tabulación de

respuestas y multiplicándose por el número de veces que se consumen

en el periodo de un mes, para obtener el promedio de compra de una

familia, de acuerdo al muestreo aleatorio utilizado como técnica, como se

puede apreciar en el siguiente cuadro:

50%

25%

17%

8%

FRECUENCIA DE CONSUMO

1 VEZ X MES

1 VEZ CADA 2 MESES

1 VEZ CADA 3 MESES

A VEZ CADA 6 MESES

RESPUESTAS FRECUENCIA

MENSUAL

COMPRADORES

POTENCIALES

CONSUMO ANUAL

Cada mes 12 23.020 151.908

Cada 2 meses 6 23.020 75.954

Cada 3 meses 4 23.020 50.363

Cada seis meses 2 23.020 25.318

Total 552.480

Propuesta 34

3.2.2 Cálculo del consumo

CUADRO No. 4

CONSUMO DE ACUERDO A LA FRECUENCIA

Respuesta No. De

veces

al año

Promedio

de

Grs. por

familia

Número de

familias

consumidoras

Grs

Mensuales x

familia

Kilos total

Anual

Por Mes 12 400 72 4.800 347,47

609,603 Cada 2 meses 6 400 28 2.400 67,05

Cada 3 meses 4 400 9 1.600 14,22

Cada 6 meses 2 400 10 800 8,12

No compra 0 8 0 0

TOTALES 127 9.600 436,88

Fuente: Cuadro No. 10


En el cuadro 4, se puede observar que de las 381 personas

encuestadas tan solo el 33% consumirán 436,88 kilos de polvo

pediátrico. Para estimar los Kg. anuales que consumen las personas

encuestadas debe multiplicarse los 400 grs x el número de familias

consumidoras es decir 72 en el caso de una vez al mes y luego el

resultado dividirse para 1.000 kilos/anual.

436,88 Kilogramos consumen las 127 personas encuestadas, la

población del Ecuador comprendida entre las edades de 0,12 a 1,5 años,

es de 51.156, con lo cual el consumo total sería de 79.188,80 kilos, de

los cuales el proyecto aprovechara el 20% para el tercer año de

operaciones, produciendo 16.000 kilos, equivalentes a 40.000 pomos.

3.2.3 Proyección de la demanda (población infantil)

Se espera que la demanda proyectada se comportara de acuerdo

con la proyección de la población de niños que tengan entre 0,1 a 1.5

años, utilizando la regresión de mínimos cuadrados. Para el efecto se ha

elaborado el siguiente gráfico:

Propuesta 35

FIGURA No. 13

PROYECCION DE LA POBLACION INFANTIL DE 0,1 A 1,5 AÑOS

Fuente: INEC Crecimiento de población en Guayaquil


Esta proyección presentada en función de la tasa de crecimiento

infantil para el cantón Guayaquil, la misma que está estimada en el 2%

anual.

Los resultados representan la proyección de la población del

Ecuador comprendida entre las edades de 0,1 a 1,5 años. Debido a que

las familias (personas) son quienes demandan en función del bebe

lactante con problemas de estreñimiento, entonces se tomarán los

incrementos porcentuales anuales de la población para determinar el

proyección de la posible población que demandará el producto a ofrecer

en este trabajo de investigación.

2014 2015 2016 2017 2018 2019

51.156 52.179

62.615

75.138

90.166

108.199

Proyección de la población en edad de amantar

CANTIDAD DE INFANTES

Propuesta 36

CUADRO No. 5

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

PERIODO 2014 – 2020

Año NIÑOS DE 0,1 A

1,5 AÑOS

TASA DE

CONSUMO

DEMANDA

KG.

2014

51.156 1,54 79.188

2015 52.179 1,54 80.772

2016 62.615 1,54 96.926

2017 75.138 1,54 116.311

2018 90.166 1,54 139.574

2019 108.199 1,54 167.488

Fuente: Crecimiento de población en Guayaquil


La demanda proyectada se obtiene multiplicando la demanda del

año base (1,54 Kg.) por la tasa de crecimiento anual de la población. En

el año 2014 la demanda será de 79.188 Kg. de polvo pediátrico de ciruela.

3.3 Análisis de la oferta

En el país existen una gran variedad de productos la mayoría de

estos productos son importados entre ellos se tiene a los cereales, los

jugos, avenas leches, compotas

Existen en el mercado una cantidad aproximada de productos que

son la competencia directa los cereales que contienen fibra y además

contenido de ciruelas pasas y las compotas de frutas cuyos

complementos también tiene como ingrediente a base ciruela pasas entre

las compotas de frutas viene en una presentación única de frascos

pequeños de 113 gramos estas son las compotas Gerber.

Este producto alimenticio comenzó a ser introducido a nuestro país

en los años sesenta como una alternativa nutricional para los niños

menores de un año que debían complementar su dieta (leche materna o

polvo) con alimentos ricos en nutrientes y proteínas.

Propuesta 37

Argentina, y México también son importadores de conservas de

frutas y verduras más no de compotas existentes, por lo menos, en el

mercado guayaquileño. No hay un dato preciso y específico sobre

compotas para bebes, pues el Banco Central mantiene una cuenta única

con seis partidas diferentes, para lo que son conservas de frutas y

verduras.

Chile y Estados Unidos son los principales proveedores de estos

productos incluyendo compotas para bebes, en el mercado ecuatoriano,

por lo que se estima que un 95% (2010 a 2013) corresponden

efectivamente al productos que se analiza como producto sustituto y se

podrá estimar que durante estos tres años (2010 a abril del 2013) sean

importado aproximadamente 2018 toneladas de ciruela pasa.

CUADRO No. 6

IMPORTACIONES DE CONSERVAS EN FRUTA Y VEGETALES

BANCO CENTRAL DEL ECUADOR

Volumen de importaciones (2012 -2013)

Fuente: Banco Central del Ecuador

Elaborado por: Oficina Comercial de Chile

Propuesta 38

3.3.1 Análisis histórico de la oferta

FIGURA No. 14

COMPOTAS GERBER

Fuente: Mercado local


Compotas Gerber peso: 113g

Tipo de producto: Papillas de fruta envasada al vacío

Precio: $ 0.95 dólares americanos

Comercialización: supermercados y farmacias

Cantidad de producción anual: 8.83 toneladas de compotas

Esta cantidad de compotas es de 8.83 toneladas es a nivel

nacional la cual le corresponde a la ciudad de Guayaquil 14.8%

Toneladas por porcentaje de poblacional de la ciudad de Guayaquil la

cual le da una cantidad de 1.30 toneladas de compotas anual en la

ciudad de Guayaquil y 0.108 toneladas al mes

3.3.2 Análisis de la Demanda futura

De acuerdo al INEC en el último censo poblacional realizado en el

Propuesta 39

2010 la población de la ciudad de Guayaquil fue de 2.350.915 con una

tasa de crecimiento poblacional del 2.0%.

Por estimaciones realizadas por el INEC y la CEPAL en el año

2014 la población estimada en Guayaquil es de 2.544.706 siendo el

porcentaje de la población objetiva entre (1 día de nacido hasta un año y

medio de edad) en porcentaje es el 2.02% una población de 51.156

lactantes.

Niños: 26.277

Niñas: 24.879

Pero el proyecto está enfocado exclusivamente a un nivel

socioeconómico medio, medio alto, y alto por lo que falta considerar a los

hogares a estos estratos sociales.

De acuerdo al INEC y al SIISE (Sistema integrado de indicadores

sociales del Ecuador) el nivel de hogares de en la ciudad de Guayaquil

que pertenece a este estrato social es de 1.347.309 lo que traducido a

términos porcentuales es el 57.31%.

CUADRO No. 7

CLIENTES POR CAPACIDAD DE COMPRA

TIPOS DE CLIENTES CON CAPACIDAD DE

COMPRA HOMBRES Y MUJERES %

Personal de apoyo administrativo 29.85%

Profesionales, científicos e intelectuales 9.9%

Agricultores y trabajadores calificados 8.25

Técnicos y profesionales del nivel medio 5.6%

Directores y gerentes 3.7%

Ocupaciones militares 6%

TOTAL % 57.31%

Fuente: Inec


Propuesta 40

Esto determina que la demanda potencial se reduzca a 40.617

lactantes de la ciudad de Guayaquil * 57.31% de población social media

alta, y alta de Guayaquil = 23.277 lactantes de clase media, media alta y

alta

CUADRO No. 8

TIPO DE TRABAJO PORCENTUAL

Fuente inec


Tipo de trabajo de los guayaquileños

La encuesta estableció que el 79% de los encuestados comprarían

el producto cuando saliera del mercado con estos datos se podrá

calcular con mayor efectividad la demanda ofertante del producto que

TIPO DE TRABAJO HOMBRE % MUJER %

Ocupaciones elementales 23.1% 29.3%

Trabajadores de los servicios y vendedores

17.5% 19.8%

Oficiales, operarios y artesanos 17.4% 12.45

Operadores de instalaciones y maquinaria

10.9% 11.2%

No declarado 8.3% 10.3%

Personal de apoyo administrativo

5.6% 6.4%

Profesionales, científicos e intelectuales

5.0% 4.9%

Agricultores y trabajadores cali-ficados

4.8% 3.4%

Técnicos y profesionales del nivel medio

4.2% 1.4%

Directores y gerentes 2.7% 1%

Ocupaciones militares 6% 0%

TOTAL 100% 100%

Propuesta 41

sería de 23.277 lactantes demandantes * 79% lactantes =18.388

lactantes ofertantes

3.3.3 Demanda insatisfecha

La demanda insatisfecha de lactantes es de 18.388 la cual para el

cálculo se lo traslada a gramos y se lo multiplica por la cantidad en peso

que se producirá el producto que es de 400 gramos lo cual daría una

cantidad en gramos de 18.38 8 * 400gramos = 7.355.200 gramos

Este valor convertido a toneladas métricas da un total de 7 Ton.

355,20 kg por mes 7 Ton 355.20 kg *12 meses = 88t 262.40 kg.

Demanda infantil insatisfecha = demanda – oferta

88 Ton. 262,40 kg - 1.30 kg= 87 Ton. 232.40 kg.

De esta cantidad se quiere tomar para el proyecto tan solo el

7,35%, esto es debido a la poca producción de la materia prima nacional,

es decir unas 6,4 Toneladas al tercer año de operaciones, es decir

16.000 unidades en pomos de 400 gramos.

3.3.4 Análisis de los precios

Para analizar el precio en el presente estudio, se considera el

precio promedio, que se obtuvo de los datos obtenidos en la observación

de campo, el cual es de $7 americanos

Lo que se espera hacer, es buscar un precio de penetración en el

mercado, que permita cubrir el costo de producción, gastos

administrativos, gastos de ventas y futuro pago del préstamo bancario.

Los precios de los productos sustitutos bordean los $6 a $7 dólares.

Propuesta 42

CUADRO No. 9

PRINCIPALES MARCAS DE COMPOTAS Y CEREALES

Marca Procedencia Producto Precio (con I.V.A) Gramos

Nestlé Ecuador Nestung 7 400g

Gerber Venezuela Compota 1.10 113g

San Jorge Colombia Compota 0.90 100g

Alpina Colombia Cereal 5.80 380g

Nestlé Ecuador Cereal 6.90 430g

Fuente: investigación de campo


3.3.5 Canales de distribución

Se le asignara una ruta al producto para que pase del productor al

consumidor final. Se debe recordar que aquí es donde actúan los

intermediarios y que por cada intermediario presente en dicha ruta, existe

un pago a transacción, es decir, la comisión que ganan estos. Se espera

poder distribuir en farmacias, supermercados y ventas por catálogo.

Intermediarios

Entran en juego dentro de la comercialización del producto, ya que

normalmente las empresas no están en capacidad para llevar todos sus

productos directamente al consumidor.

Los intermediarios (empresas o negocios propiedad de terceros),

se encargan de transferir el producto de la empresa productora al

consumidor final. Estos se dividen en:

Comerciantes: estos adquieren el título de propiedad de la

mercancía, es decir, lo adquieren para luego revenderlos.

Agentes: estos solo sirven de contacto entre el productor y el

vendedor.

Propuesta 43

Los intermediarios existentes entre el productor y el consumidor,

siempre reciben ganancias entre 20% y 30% las cuales se cargan al

precio que paga el consumidor final para obtener el producto.

3.4 Estudio técnico

3.4.1 Tamaño del proyecto

El tamaño de un proyecto “debe responder a la necesidad de

satisfacer la demanda de determinado bien en condiciones de obtener los

mejores resultados para la empresa. El volumen está comprometido y

unido a la propuesta y demanda del producto” (Costales B., 2002)

3.4.2 Factores determinantes del proyecto

Para establecer el tamaño del mercado que se va a captar, se

tomará en cuenta la demanda insatisfecha que se obtuvo en el estudio de

mercado.

CUADRO No. 10

DEMANDA INSATISFECHA

Demanda insatisfecha Porcentaje a captar Mercado a captar

87 Toneladas 7,35% 16 Toneladas

Fuente: Estudio de Mercado


3.4.3 Disponibilidad de mano de obra

En toda empresa se requiere de mano de obra, recurso que es muy

importante y que es tomado en cuenta a fin de poder estimar el tamaño

de la planta. Una vez determinado la cantidad de mano de obra que se

requiere, se analiza si en el lugar donde se quiere realizar el montaje de la

Propuesta 44

empresa existe la disponibilidad a fin de no tener inconvenientes, en este

sentido.

Se ha llegado a determinar que para este proyecto, este no es un

impedimento preponderante, dado que en sitio de su ejecución si hay

disponibilidad de mano de obra, esto es debido a que no se requiere de

mucho personal y además que en el sitio de su ubicación existe personal

desocupado que pueden atender este requerimiento, además que no se

requiere de amplios conocimientos de operación de máquinas,

exceptuando el tecnólogo de alimentos y las personas del departamento

administrativo, que deben poseer conocimientos específicos del área de

trabajo, pero que si existe personal disponible en el mercado laboral.

3.4.4 Disponibilidad de tecnología

Para el desarrollo de las actividades en la planta, se necesitaran de

equipos como: deshidratadora, empacadora, selladora, mezcladora, y

otras más, las mismas que se encuentran en el mercado local.

El tipo de maquinaria mencionada con anterioridad se la fábrica y

distribuye en nuestro país y se tiene una amplia gama de repuestos, asi

como prestan el servicio de mantenimiento y entrenamiento en lo

referente a la instalación de estas máquinas.

Es necesario indicar que el equipo de cómputo necesario para el

desarrollo y funcionamiento que se requiere para la empresa, también se

lo puede adquirir localmente, así como sus piezas y partes.

3.4.5 Disponibilidad de materia prima

En cuanto a insumos y materia prima que se requiere para la

elaboración, esta se la puede adquirir en el mercado nacional a precios

módicos y sin tener inconvenientes en relación a los tiempos de entrega.

Propuesta 45

Siendo la materia prima de suma importancia para las actividades y

elaboración del producto mencionado en este proyecto, la misma que

consiste en la ciruela pasa, y que será adquirida en el mercado nacional.

3.4.6 Definición de la capacidad de producción

La capacidad de producción “es el máximo nivel de actividad que

puede alcanzarse con una estructura productiva dada. El estudio de la

capacidad es fundamental para la gestión empresarial en cuanto permite

analizar el grado de uso que se hace de cada uno de los recursos en la

organización y así tener oportunidad de optimizarlos.” (wikipedia, 2015).

Es necesario aclarar que la capacidad de producción no es igual a la

capacidad potencial o instalada, en algunos casos se llega a este valor

CAPACIDAD POTENCIAL: Es un concepto que es lo ideal, debido

a que supone el uso pleno de las infraestructuras sin ninguna restricción

Este nivel de volumen es teórico y nunca se alcanza, y expresa el límite

máximo del volumen al que se podría alcanzar

En el presente informe, se puede determinar cómo volumen

Potencial, a la máxima producción que se alcanza cuando en la planta o

lo que está instalado, se produce lo siguiente:

CUADRO No. 11

CAPACIDAD POTENCIAL

UNIDADES

DIARIAS DE 400 G

UNIDADES

SEMANALES DE

400 G

UNIDADES

MENSUALES DE

400 G

UNIDADES

ANUALES DE 400

G

184,61 923,07 4.000 48.000

Fuente: Investigación de campo


Esta producción se la obtiene cuando la maquinaria trabaja al

100% de su volumen de capacidad, es decir tres turnos de 8 horas.

Propuesta 46

“CAPACIDAD REAL: “Está definida por la producción efectiva de

la planta, tomando en cuenta todas las limitaciones que pueden

presentarse en la realización del proceso productivo”3

La producción real de la planta, se la presenta en la siguiente tabla:

CUADRO No. 12

CAPACIDAD REAL

UNIDADES

DIARIAS DE 400 G

UNIDADES

SEMANAL DE

400G

UNIDADES

MENSUALES DE

400G

UNIDADES

ANUALES DE

400G

61,53 307,69 1.333 16.000



Esta producción se la obtiene, cuando la maquinaria trabaja al 33%

de su volumen de capacidad de producción, en un turno de 8 horas

diarias, 5 días a la semana, 52 semanas al año.

3.4.7 Localización de la planta

Para la localización es necesario saber si el lugar esta cercano a

los distribuidores y por lo tanto se facilita su comercialización y venta del

producto. Generalmente la ubicación se basa en el establecimiento donde

exista la infraestructura básica es decir: red de agua potable,

alcantarillado, energía eléctrica, red telefónica, vías de comunicación

terrestre, además de un fácil acceso al mercado local y al externo.

La localización se basa en primer lugar de manera general la

misma que es a nivel general, es decir el área geográfica y luego la

especifica la cual es también denominada micro localización, la cual es

una ubicación específica, siendo este el lugar exacto donde se

establecerá la planta de producción.

Propuesta 47

3.4.11 Macro-Localización

Se había mencionado con anterioridad que la macro es especificar,

regionalmente el lugar, es decir la región, que sería la costa.

FIGURA No. 15

MACRO LOCALIZACION GEOGRAFICA



3.4.12 Justificación

Para el desarrollo de las actividades de producción, se estableció

que el lugar estará en la ciudad de Guayaquil, específicamente en el

norte, zona donde existe un nivel de demanda elevado para el producto a

elaborar, y que se cubriría sin inconvenientes.

Además, el lugar tiene disponibilidad de vías de comunicación, lo

cual facilita el ingreso de materia prima y la salida del producto hacia los

centros de distribución, así como de los insumos necesarios, y se cuenta

con los diferentes servicios básicos, permitiendo manejarnos con un bajo

costo en transportación, por la cercanía con los consumidores.

Propuesta 48

3.4.13 Micro-localización

La micro localización consiste en definir el lugar exacto, es decir

donde puntualmente estará ubicada la empresa.

FIGURA No. 16

MICRO LOCALIZACION DEL PROYECTO



3.5 Ingeniería del proyecto

Se conoce como ingeniería del proyecto a todo el proceso que se

empleará para la elaboración del producto, es decir el tipo de distribución

de planta, asó como el proceso productivo.

3.5.1 Proceso de producción

Para la elaboración del polvo de ciruela se ha desarrollado el

siguiente proceso de producción y consta de los siguientes pasos:

Propuesta 49

Paso 1

Recepción de la materia prima, en este caso la ciruela pasa.

Procesar la materia prima con deshidratación y obtener el polvo

de ciruela

Envasar el producto

Sellar y etiquetar

Almacenar en ambiente fresco

3.5.1.1 Diagrama de flujo

Proceso: Elaboración de polvo de ciruela pasa

Responsable: Jefe de producción

FIGURA No. 17

DIAGRAMA DE FLUJO

Fuente: Proceso de producción


Rechazar

Jefe Logístico

Recepción de la

Materia Prima

Ingresar Datos

Sistema

Informático

Compra Materia

Prima

Jefe Producción

Clasificar la

Fruta

Jefe Control

Calidad

Lavado

Mezclado Envasado

Sellado y

Etiquetado

Revisión

del

producto

Revisión

del

producto

Fin

Fin

Almacenamiento

Deshidratado

Propuesta 50

3.5.1.2 Maquinarias necesarias

A continuación se presenta las máquinas que se quieren para el

desarrollo de las actividades productivas.

CUADRO No. 13

MAQUINAS DEL PROCESO PRODUCTIVO

Rubro Unidad Cantidad Capacidad

MAQUINARIA DE

PRODUCCION

Tanque de acero

inoxidable U 1

1 Tonelada

Congelador U 3 3 mts3

Balanza U 1

Ozonificador U 1 0,25 Tonelada

Mesa de acero inoxidable U 1 4 x 1,5 mts.

Mezcladora U 1 .0,25 Toneladas

Deshidratadora U 1 0,25 Toneladas

EQUIPO DE

LABORATORIO

Balanza digital U 1

Vaso de precipitación U 3

Peachimetro U 1

Mechero U 2

Probeta U 2

Refractómetro U 1

Tubos de ensayo U 5 Fuente: Cálculos del proyecto


3.5.1.3 Distribución de la planta

El área requerida para el desarrollo de las actividades del proyecto

es un área de 1.200 mts2, donde la mayor cantidad es debida a los

operarios que realizan el pelado de la ciruela pasa.

Propuesta 51

FIGURA No. 19

DIAGRAMA DE DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

Fuente: Proceso productivo


3.5.1.4 Cantidades de materia prima estimada

La principal materia prima del proceso es la ciruela pasa, es así

como para el primer año de operaciones se requiere 19.200 kilos.

CUADRO No. 14

CANTIDADES DE MATERIA PRIMA

Propuesta 52

Así para el segundo año se requiere 21.600 kilos, finalizando con 34.000

kilos para el tercer año, laborando un turno de 8 horas, el detalle dela

producción diaria, mensual, anual se la presenta en el Cuadro No. 12.

3.5.1.5 Personal necesario para el desarrollo de actividades

Para poder desarrollar las actividades es necesario contratar

personal, en especial a los obreros, existiendo de 3 tipos de personal el

administrativo conformado con 4 personas, el operativo con 5 personas y

el de servicio 1, el desglose de cada uno se presenta en el cuadro No. 15.

CUADRO No. 15

PERSONAL

PERSONAL ADMINISTRATIVO

CANTIDAD

Gerente

1

Contador

1

Secretaria

1

Vendedor

1

PERSONAL OPERATIVO

CANTIDAD

Jefe de producción 1

Jefe de calidad 1

Obreros calificados 1

Obreros no calificados 3

PERSONAL DE SERVICIO

CANTIDAD

Guardián 1

TOTAL 11 Fuente: Proceso productivo


Propuesta 53

3.5.1.6 Características de la materia prima

Siendo la ciruela pasa, la materia prima, es necesario conocer con

que características se la comprara en la planta, será la Reina Claudia

Verde: fruto medio redondeado, de color verde, pulpa fina y jugosa, de

perfume y sabor característicos. Hueso libre. Parcialmente auto-fértil.

Excelente para mesa, compotas, conservas y mermeladas.

3.6 Estudio económico

3.6.1 Inversión y financiamiento

Todo proyecto una vez ideado debe ser implementado lo cual

implica el uso de una serie de recursos, que deben ser reconocidos en

forma meticulosa, porque según en el momento de desarrollarlo no

aparecer inconvenientes, que al final podrían causar problemas.

Al valor que es necesario para realizar la adquisición del terreno y

construcciones, maquinaria e instalaciones, otros activos, activos

diferidos, muebles y enseres, se denomina ACTIVO FIJO, el mismo que

se presenta a continuación:

CUADRO No. 16

RESUMEN DE LAS INVERSIONES

Fuente: Cálculos del estudio


Propuesta 54

El gasto sube a la suma de $75.545.58, de los cuales el capitalista

contribuirá el 53% y un refinanciación del 47% estos recursos serían de

un crédito tramitado a un banco de la localidad a una tasa de crédito del

12%.

3.6.1.1 Inversión del proyecto

La inversión son los recursos, que pueden ser: materiales o

financieros, que son necesarios para implementar el proyecto; por lo tanto

cuando se refiere el gasto en una inversión, se expone a la magnitud del

dinero de todos los medios

3.6.1.2 Inversión fija total (tangible e intangible)

Para el desarrollo del proyecto, las inversiones tendrán una vida útil

mayor a un año, y se depreciaran de acuerdo con este factor, entre estas

inversiones fijas están: maquinarias, equipos, edificios, muebles, etc.

Las tierras son los únicos vienes que no se devalúan. Los medios

naturales no renovables, como las canteras mineras, están determinados

a una forma peculiar de disminución denominada debilitación, que es el

gradual declive de la riqueza por consecuencia de la utilización. De los

bienes que se la realiza mediante la cual se refleja en la carga fabril. se

exhiben los costos de la inversión fija.

CUADRO No. 17

DETALLE DE LA INVERSION FIJA

Inversiones Valor Porcentaje

superficie y edificación (Anexo 3) $ 10.210,05 36%

maquina y instrumental (Anexo 4) $ 7.323,30 14%

Otros bienes (Anexo 5) $ 17.350,03 29%

Activos diferidos (Anexo 6) $ 8.670,01 17%

Enseres y muebles de Oficina (Anexo 7) $ 5.980,02 5%

TOTAL $ 59.638,40 100%

Fuente: Cálculos del proyecto


Propuesta 55

De lo presentado en el cuadro anterior, se puede concluir que el

rubro de terreno y construcciones es el más representativo con el 36% de

participación, luego le sigue el rubro de otros activos con el 29% de

participación.

Además contiene a los siguientes rubros:

Ver Anexo No. 3 en donde están terreno y construcciones.

Ver Anexo No. 4 en donde está maquinaria y equipos

Ver Anexo No. 5 en donde se presenta otros activos.

Ver Anexo No. 6 en donde se presenta activos diferidos.

Ver Anexo No. 7 en donde esta muebles y equipos de

oficina.

3.6.1.3 Capital de operaciones

También denominado capital de operaciones, para este rubro se

considera a los recursos para las operaciones de producción y venta, e

obtiene un monto de dinero que es necesario para dar inicio al ciclo

productivo de la fabricación del polvo de ciruela pasa.

En otras palabras es necesario un capital adicional para que se

desarrollen y comience a funcionar el Proyecto, esto permitirá la

producción antes de las ventas que se consideran ingresos.

El capital de operaciones está compuesto de:

La materia prima, se detalla en el Anexo No. 7

La mano de obra directa, se encuentra en el Anexo No. 8

Los costos indirectos de producción, están en Anexo No. 9

Los gastos de administración y ventas, ver en el Anexo No. 10

Propuesta 56

CUADRO No. 18

RUBROS DEL CAPITAL DE OPERACIONES



Los precios determinados para el actual estudio de polvo

pediátrico de ciruela pasa indican que los materiales directos son los que

mayor valor e inciden en un 41% del capital de trabajo, y siendo su valor

de $ 6.080,00 este monto es mensual, mientras que la carga fabril tiene

un porcentaje de participación del 17% y la mano de obra directa participa

con el 14% y por último se tiene a los gastos administrativos y de ventas

con el 28%.

3.6.1.4 Estructura de la inversión

Se hace necesario de valores monetarios para el desarrollo del

proyecto a fin de poder desarrollar, estos montos previamente se han

calculado en función de la determinación de los valores del terreno,

construcciones, equipos, maquinas, mano de obra, etc., este valor

monetario esta inversión total está compuesta de la inversión fija que

tiene un valor de $ 50.638,30; esto representa el 80% de participación y

otro rubro que se denomina capital de operación o trabajo obteniendo un

valor de $14.907,28 y representa el 20% restante.

3.6.1.5 Programa de inversiones del proyecto

El trabajo debe ejecutarse de acuerdo con el tiempo de trabajo

Propuesta 57

establecido, en donde se procede a comprar maquinas y equipos,

compra de tierras, elección y adquisición de talento humano, evaluar y

comprar enseres y maquinas de oficina, cada uno de estos valores

determina un gasto monetario, por lo consiguiente se determina el

siguiente cronograma de financiación , que se exhibe en el siguiente

cuadro.

CUADRO No. 19

CRONOGRAMA DE INVERSIONES



En este marco es una combinación tres partes en donde el inicio

es el valor designado a cada gasto, la segunda es de donde proviene los

valores de (financiamiento), o se deriva de los inversionistas o del

préstamo y la ultima parte es en donde reposan los porcentajes de

aplicación.

Propuesta 58

3.7 Financiamiento del proyecto

El proyecto tal como ha sido calculado, y su forma de

financiamiento será de dos fuentes: la obtenida de los accionistas con un

53% de participación y la segunda por medio de un crédito solicitado a

una entidad bancaria.

3.7.1 Financiamiento de la inversión

Como se mencionó los anteriormente a cada uno de los valores del

gasto de la primera parte se deriva de los socios los cuales invertirán en

un 81% al gasto fijo y el 19% para el capital de operaciones.

3.7.1.1 Flujo de caja

El flujo de caja es el depósito neto de activos líquidos en una etapa

determinada y, por lo cual, determina un señal importante de la solvencia

de una empresa.

La investigación de los flujos de caja adentro de una empresa

puede ser utilizada para diagnosticar:

Problemas de solvencia. El ser productivo no significa

necesariamente poseer solvencia. Una empresa puede tener

problemas de dinero, aun siendo productiva. Por lo tanto, determina

anticipar los saldos en moneda.

Para determinar la factibilidad del trabajo de inversión, la fluidez de

efectivo son las bases del cálculo del Valor presente neto y del TIR

Propuesta 59

Para determinar la solvencia o crecimiento de un comercio cuando

se comprenda que las normas contables no representan

favorablemente la realidad financiera.

En todo caso los valores del flujo para este proyecto se presentan a

continuación en el siguiente cuadro.

CUADRO No. 20

FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO



Propuesta 60

3.7.1.2 Ingresos del proyecto

El presente proyecto tiene proyectado para una vida útil de 5 años

y sus ingresos provienen netamente de la venta del polvo pediátrico de

ciruela pasa en pomos de 400 grs., no existen otros ingresos adicionales.

3.7.1.3 Ingresos por ventas del producto

Los ingresos por ventas están en función de la producción de

toneladas de harina integral de alcachofa, para lo cual se presentan los

diferentes ingresos por concepto de ventas, reflejados en el siguiente

cuadro No. 21

CUADRO No. 21

VENTAS

AÑOS

UND. POMOS

DE 400 GRS. PRECIO TOTAL

2016 32.000 $ 6,87 $ 219.704,79

2017 36.000 $ 6,87 $ 247.167,88

2018 40.000 $ 6,87 $ 274.630,98

2019 40.000 $ 6,87 $ 274.630,98

2020 40.000 $ 6,87 $ 274.630,98

$ 1.290.765,61 Fuente: Cálculos del proyecto


3.7.1.4 Egresos del proyecto

En el proyecto se consideran como egresos a los costos o gastos

en los que se debe de incurrir para el desarrollo de sus actividades de

transformación.

3.7.1.4.1 Costos de producción

Se denomina costos fabricación o de producción a todos aquellos

Propuesta 61

valores que influyen en los procesos, desde la mano de obra directa,

materiales directos, carga fabril, estos valores se consideran de acuerdo

con el tiempo que se desea hacer reposición de materias primas, es decir

si las materias primas son importadas, se realiza el cálculo para tres

meses, pero si se consigue a nivel local, el cálculo se realiza para un mes,

esto en cuanto al capital de operaciones, pero para el primer año de

operaciones se considera laborando 52 semanas, 5 días por semana, el

turno de 8 horas. No se considera el tiempo perdido por mantenimiento,

ya que se lo planificará en los fines de semana. Los valores están en el

Cuadro No. 22.

CUADRO No. 22

COSTO DE PRODUCCION



Este gasto determina cuanto es el valor por kilo del producto

fabricado, se tiene entonces que produciendo al 80% de capacidad

instalada el valor es de $10,00 cada kilo, para luego en el segundo año

incrementar al 90%, generando un costo unitario de $9,78 por kilo,

Propuesta 62

finalmente a partir del tercer año este valor disminuye a $9,26 el kilo.

3.7.1.4.2 Costos de producción directos

Los valores que componen al costo de producción directo, se tiene

de los materiales directos, y están especificados en el Anexo No. 8,

alcanzando un valor de $ 72.960.02, en el primer ciclo de operaciones,

mientras que el valor de la mano de obra directa en ese mismo año es de

$ 24.411,10 y el desglose se presenta en el Anexo No. 9.

3.7.1.4.3 Costos de producción indirectos

Para el cálculo del costo indirecto de producción o también

denominado carga fabril se debe conocer los valores que componen a

este rubro como la mano de obra indirecta, los costos indirectos,

depreciaciones de vehículos, construcciones, de activos, suministros,

reparación y mantenimiento, así como de un rubro adicional del 5%

denominado imprevistos, los valores se presentan en el Anexo No. 10.

3.7.1.4.4 Gastos del periodo

Entre los principales gastos del periodo que se detallan en el

proyecto son : los gastos administrativos y los gastos financieros.

3.7.1.4.4.1 Gastos administrativos

En el área de administración se necesitará del Gerente General, 1

contador que será contratado a tiempo parcial, una secretaria y de un

guardián. Para la zona de venta se necesitara un vendedor (Ver Anexo

No.11)

Propuesta 63

Es necesario agregar a los rubros anteriores otros más entre estos

a la desvalorización de inmuebles y suministros de oficina, legalización

de la sociedad, gastos del estudio, gastos de oficina, además de rubros

necesarios para las ventas como son: promoción y publicidad. Se obtiene

de una suma total de $ 56.412,77 y el valor mensual es de $3.784,40 sin

depreciación, ni amortización.

3.7.1.4.4.2 Gastos financieros

Los gastos financieros suben a $4.232,00 en el primer ciclo de

operación, bajando a medida que se salda el capital prestado En los

gastos financieros, estos se originan por el préstamo otorgado por una

entidad financiera por $35.000,00 a una tasa del 12%, que será pagado a

5 años, tiempo durante el cual se lo amortiza, y calculando el dividendo de

pago que es de $9.709,34.

3.7.1.5 Punto de equilibrio

El estudio del punto de equilibrio analiza entonces la relación que

existe entre valores y gastos fijos, valores y gastos variables, masa de

ventas y utilidades operacionales.

Se comprende por punto de equilibrio aquella escala de

producción y cesión que una empresa o negocio llega para poder lograr

cubrir los valores y pagos con sus ingresos obtenidos.

En otros términos, a este medida de producción y ventas el

rendimiento operacional es menos cero, o sea, que las entradas son

iguales a la suma de los costos y pagos operacionales.

Propuesta 64

También el punto de equilibrio se estima como un instrumento útil

para medir el tiempo operacional que puede necesitar una empresa en

un momento determinado.

El punto de equilibrio es determinado en el cuadro que se presenta

a continuación en donde se detalla cual es el porcentaje del mismo.

CUADRO No. 23

PUNTO DE EQUILIBRIO



Propuesta 65

3.7.1.6 Evaluación del proyecto

Al realizar un proyecto es recomendable que sea evaluado, con

especial énfasis en lo financiero a fin de determinar si es viable y de este

modo los accionistas estén seguros de donde invierten su dinero, entre

los principales índices de evaluación se tienen: al VPN valor presente

neto, que es una señal mediante el cual se realiza una suma del valor

futuros trasportado al presente con una tasa de peligro.

Otra señal es la tasa interna de retorno que es un indicativo que

expresa a que tasa del valor futuro es igual a la inversión entonces se

entiende que la sumatoria del valor futuro traídos a actualidad se iguala a

la inversión.

3.7.1.7 Costo del capital

Como en todo proyecto, los inversionistas se deben asegurar una

tasa mínima de ganancia sobre la inversión realizada, que se conoce

como tasa mínima aceptable de rendimiento (TMAR). Cuando se realiza

la evalúa al proyecto en un tiempo determinado, esta tasa encontrada

deberá ser válida no solo al inicio, sino durante los próximos periodos.

TMAR acionistas = I + f + (i x f)

Dónde:

i = 12,0 %

f = tasa de inflación anual del Banco Central (2015) 2,9%

TMAR i = 0,12 + 0,029 + (0,12 x 0,029) = 15,24%

La misma que calculada da un valor de 15,24%.

Propuesta 66

3.7.1.7.1 Indicadores de evaluación

Son necesarios para poder evaluar financieramente el proyecto y

determinar si es viable, estos indicadores son el VPN, TIR, periodo de

recuperación de la inversión y las diferentes rentabilidades del proyecto.

3.7.1.7.2 Antecedentes sobre el valor actual neto (VPN)

La técnica del Presente Neto es muy aplicable por dos motivos, li

primero porque es de muy fácil la implementación y la segundo porque

todos lo ingresado y egresado futuro se cambia a dólares de hoy y así se

puede observar, fácilmente, si los valores que ingresan son mayores que

los egresan.

Cuando el Valor Presente Neto es menos que cero significa que

hay una disminución a una cierta tasa de interés o por el contrario si el

Valor Presente Neto es mayor que uno se presenta una ganancia.

Cuando el Valor Presente Neto es igual a cero significa que el

proyecto es impasible. El requisito indispensable para equiparar

alternativas es que a su medida se tome en la comparación igual al

número de años, pero si el tiempo de cada uno es distinto, se debe cojer

como base el MCM de los años de cada opción.

En la aprobación o declive de un estudio depende directamente de

la tasa de interés que se vaya a utilizar.

Por consiguiente para el mismo estudio puede aparecer que a una

cierta tasa de interés, el valor presente neto puede fluctuar mayor mente,

hasta el punto de llegar a no aceptarlo o aceptarlo según sea la medida.

Propuesta 67

Al estudiar proyectos con los métodos del valor presente neto se

recomienda que se haga el cálculo con una tasa de interés mayor a la

Tasa de Interés oportuno (TIO), con el fin de llegar a tener un límite de

confianza para cubrir ciertos riesgos, como liquidez, efectos de inflación o

desviaciones que no se hayan previsto Este valor es calculado en los

Anexos 14 y 15

3.7.1.7.3 Antecedentes sobre tasa interna de retorno (TIR)

Esta técnica basa en encontrar una tasa de interés en la cual se

cumplan con las condiciones buscadas en los momentos de comensar o

aprobar un proyecto de inversión.

Tiene atributos frente a otros métodos como la del (VPN) o el

(VPNI), ya que en esta técnica suprime el cálculo de la Tasa de Interés de

Oportunidad, esto le da una particularidad favorable en su aplicación por

parte del administrador financiero.

El TRI es aquélla tasa que ha ganando un interés sobre el saldo no

recuperable de la inversión en cualquier momento de la duración del

estudio. En lo posible de la condición y alcance del estudio estos deben

analizarse de acuerdo a sus especificaciones, con unos fáciles ejemplos

se expresaran sus fundamentos. Esta es un utensilio de gran ayuda

para la tomar las decisiones financiera dentro de las organizaciones.

3.7.1.7.4 Antecedentes sobre relación costo beneficio (C/B)

Una forma de determinar si es viable financieramente un proyecto

es mediante el coeficiente beneficio – costo, el mismo que dará una pauta

a los accionistas de la empresa. Las variables que intervienen son utilidad

/ costo total, las cuales se definen a continuación:

Propuesta 68

Costo total es el valor de total del producto es decir el valor de

$183.087,32, mientras que el Beneficio en este caso se considera de las

ventas en el primer año, en todo caso se presentan en el Anexo No. 13

para los demás años, el valor a considerar es: $ 219.704,79

Costo : $ 183.087,32

Ventas : $ 219.704,79

Coeficiente Beneficio / Costo = $ 219.704,79/ $ 183.087,32 = 1,2

Lo que significa que por cada dólar invertido se obtiene un rédito de

$1,2, debido a que el proyecto empieza al 80% de capacidad instalada en

el primer año, este valor crece para los años siguientes.

3.7.1.7.5 Antecedentes sobre periodo de recuperación de la

inversión (PRI)

El periodo de recuperación del capital constituye un indicador muy

importante en la toma de dediciones para inversiones, ya que este mide el

tiempo en que se recupera la inversión, mediante los flujos netos de fondo

generados para dichos proyectos. Los cálculos realizados sin

financiamiento indican que el porcentaje de recuperación es 114% en los

últimos meses del segundo año, lo que significa que en dicho año se

recupera un valor superior a la inversión total del proyecto. (Ver Anexo

No. 16).

3.8 Rentabilidad del proyecto

Otro indicador es la rentabilidad del proyecto existe sobre la

inversión, sobre el capital y sobre las ventas.

Propuesta 69

CUADRO No. 24

RENTABILIDADES DEL PROYECTO

RENTABILIDAD ANTES DEL IMPUESTO A LA RENTA

1er año 2do. Año 3er. año 4to. año 5to. año

Sobre la inversión total 31% 42% 53% 54% 55%

Sobre el capital propio 59% 80% 100% 102% 103%

Sobre las ventas 11% 13% 14% 15% 15%



3.8.1 Calculo del costo de capital e indicadores de evaluación

En este literal se presenta como realizará el cálculo del costo de

capital aplicando la fórmula que se presenta a continuación;

La fórmula de la TMAR es = I + f + ( i x f )

Por lo tanto:

i = 12,0 % es premio por riesgo

f = dato del Banco Central (2015) 2,9% tasa inflacionaria anual

TMAR i = 12,0 %+ 2,70 % + (0,12 × 0,029) = 14,703 %

A esta tasa TMAR es la que se debe reflexionar para este estudio,

esta es de clase mixta, debido a que el estudio tiene participación de dos

tipos de capitales para cubrir el valor del gasto inicial; es el capital de los

socios, que tiene una tasa de ganancia del 14,703% considerando la

inflación y la tasa de la institución financiera que realice el crédito (interés

generado por el préstamo) y el valor del 12%. (Información descargada de

la Corporación Financiera).

Propuesta 70

La TMAR mixta se calcula como un promedio ponderado de los

costos de capital como a continuación se presenta:

Crédito bancario Capital social

TMAR = ----------------------- (interés banco) + -------------------- (TMAR i) =

Inversión Inversión

$ 35.000 $ 39.545,58 TMAR = -------------------- (15 %) + ---------------------- (15,2%) = 15,11 % $ 74.545,58 $ 74.548,58

Ahora, la TMAR mixta no solo funciona como punto de medida

comprobatoria contra la tasa de interés de retorno sino que a medida

también es de mucha ayuda para sacar el cálculo del valor anual neto

con financiamiento.

3.8.2 Valor Anual Presente VAP

En todo proyecto para conocer si se debe invertir, es necesario

realizar la evaluación una de los indicadores es el VAP (valor presente

neto y otro indicador es la TIR (tasa interna de retorno), la primera

consiste en determinar si la sumatoria de los flujos traídos a presente son

igual o superior a la inversión con una tasa (que involucra a los principales

factores económicos, como la tasa pasiva, el riesgo país, aranceles de

importación), a esta tasa se denomina TMAR calculada anteriormente y

que tiene el valor de 15,11%. Mientras que la TIR es el valor de la tasa

cuando la sumatoria de los flujos llevados a presente y restados de la

inversión da un valor de cero, entonces se ha encontrado esta tasa y

debe ser mayor a la TMAR, para que sea rentable el proyecto analizado.

Propuesta 71

CUADRO No. 25

VALORES DE FLUJOS PARA OBTENER DEL VNP

Fuente: Cuadro No. 24 Elaborado por: Mario Hipólito Gordillo León

Luego los valores traídos a la actualidad dan un total de $

308.004,66 que disminuidos de la inversión $ 74.545,58 se obtiene como

resultado $233.459,08; como el valor obtenido es positivo, se resuelve

que el proyecto es viable.

3.8.3 Tasa interna de retorno TIR

Mientras tanto que con la tasa de interés de retorno es distinto su

cálculo regresa una tasa la que mientras mayor sea comparada con la

tasa pasiva vigente en el mercado, equivale a decir que el estudio es

favorable. Para calcular los valores del flujo de caja. (Cuadro No. 22)

Propuesta 72

CUADRO No. 26

FLUJOS DE CÁLCULO DEL TIR

Fuente: Cuadro No. 24


El total calculado en Excel da un total de 76% a la tasa de interés

de retorno, muy elevada a la tasa de comparación equivalente al 15,11%,

lo que determina que el estudio es viable

3.9 Conclusiones

La demanda insatisfecha para el estudio planteado, es muy

atractiva y presenta un escenario favorable lo que garantiza la existencia

de un mercado no cubierto que consuma el producto, dentro de las

hipótesis planteadas y comprobadas con las encuestas realizadas a la

población consumidora de dichos productos y que piden que exista mayor

variedad de estos.

La localización de la empresa a pesar de estar en una zona

comercial cuenta, con vías de acceso, servicios básicos; medios de

comunicación y transporte; necesarios para la ejecución y puesta en

marcha del estudio, facilitando con esto la operación y la minimización de

costos; lo cual permitirá la competencia en un mercado difícil como lo es

el alimenticio, datos obtenidos del análisis realizado.

Propuesta 73

La cercanía a la zona de compra de las ciruelas pasas, materia

prima base, proporciona mayor rentabilidad en operaciones, otorgando

mayor empeño laboral y producción empresarial alta

Las condiciones legales regidas en la República del Ecuador, y de

acuerdo a su composición de activos, capital y naturaleza misma de la

empresa, se constituirá como una empresa de Sociedad Anónima,

conforme lo establece la Ley de Compañías.

Se llegó a determinar que existe una demanda insatisfecha de

aproximadamente de 87 Toneladas, que el principal sustituto que se

consume en el país son las compotas.

El proyecto a desarrollar aprovechara de la demanda insatisfecha

de la cual se tomara tan solo el 18% meta a la cual se llegara a partir del

tercer año de operaciones.

Para empezar a realizar el proyecto se requieren de $ 74.545,58

dólares los cuales son financiados por accionistas en un 53%, los cuales

están convencidos con el mismo y adicionalmente se financiara el 47%

restante mediante un préstamo bancario

El estudio es favorable debido a que el principal criterio de

decisión como el del valor presente neto es $ 233.459,08 donde si el

VPN > 0, la tasa de rentabilidad del estudio es mayor que la mínima

requerida por los acreedores y socios de la empresa.

El TRI del proyecto es de 76% siendo el valor del capital promedio

ponderado 15,11%. Al ser mayor la TIR > TMAR, queda demostrado la

rentabilidad financiera del proyecto empresarial. Y de acuerdo al criterio

del período de recuperación, se observa que la inversión se recupera en

su integridad en el segundo año de operaciones.

Propuesta 74

3.10 Recomendaciones

Entre las principales recomendaciones se indican las siguientes:

De lo analizado mediante los índices de factibilidad financiera se

obtuvo como resultado que el proyecto es viable financieramente y que no

se tiene inconvenientes a futuro, observando los cálculos realizados en

cuanto a la proyección en el mercado local.

Es pertinente manifestar que las proyecciones realizadas en el

presente estudio son aceptables de acuerdo a los índices aplicados y

sería necesario emplearlos sin ningún cambio a menos que sea

necesario.

Sin embargo, se debe dejar en claro que pueden influenciar

agentes externos como son: políticas empresariales que sean tomadas

por el gobierno de turno, ante lo cual se deberá reformar los parámetros

adecuados a fin de poder cumplir con las expectativas y metas planteadas

desde el inicio, además

Que siendo un producto nutritivo este sea utilizado en la prevención

del estreñimiento en niños lactantes de 0,1 a 1,5 años de edad.

Se debe de ejecutar la implementación del proyecto en el menor

tiempo posible, dada sus propiedades y características para tratamiento

de niños con estreñimiento.

Se recomienda realizar las pruebas de ensayos a fin de verificar

las reacciones a largo plazo y analizarlas durante un tiempo.

75

GLOSARIO DE TERMINOS

Activo.- Conjunto de bienes y derechos que pertenecen a una

persona. Dentro de una compañía identifica los bienes y derechos de que

es titular.

Amortización.- Es la disminución, mediante los pagos, del capital

de un préstamo. Se utiliza también para la disminución gradual de un

activo o pasivo.

Análisis.- Es la descomposición de un todo en partes para poder

estudiar su estructura, sistemas operativos, funciones, etc.

Bienes de capital.- Son los que forma parte del dinero real, o conjunto

de las infraestructuras, maquinarias y medios de producción, o se

destinan a intervenir en un proceso de productivo

Comercio.- La actividad socioeconómica consistente en el

intercambio de algunos materiales que sean libres en el mercado

de compra y venta de bienes y servicios, sea para su uso, para su venta o

su transformación.

Costo.- Valorización de dinero de la sumatoria de recursos y

esmeros que se han de invertir para la elaboración de un bien o de un

servicio. El valor y gastos

.

http://es.wikipedia.org/wiki/Compraventa

http://es.wikipedia.org/wiki/Bienes

Glosario de términos 76

Proceso de negocio.- El proceso de negocio nos ayudará a

describir las etapas que comprende las diversas operaciones diarias,

empezando por las compras, pasando por la transformación de los

productos, y culminando con el almacenaje y la distribución de éstos.

Tasa de interés.- valor o interés que desembolsan los

instrumentos después de un tiempo determinado.

78

ANEXOS

Anexos 79

ANEXO No. 1

RESUMEN DE LAS ENCUESTAS

Fuente: Encuestas

Elaborado por: Gordillo León Mario Hipólito

Anexos 80

ANEXO No. 2

CALCULO DEL PRESTAMO

PRESTAMO : $ 35.000,00

PLAZO : 5 AÑOS

ANUALIDAD $ 9.709,34

INTERES : 12%

Años Inicio Intereses Amortización Dividendo Final

0 $ 35.000,00

1 $ 35.000,00 $ 4.200,00 $ 5.509,34 $ 9.709,34 $ 29.490,66

2 $ 29.490,66 $ 3.538,88 $ 6.170,46 $ 9.709,34 $ 23.320,20

3 $ 23.320,20 $ 2.798,42 $ 6.910,92 $ 9.709,34 $ 16.409,28

4 $ 16.409,28 $ 1.969,11 $ 7.740,23 $ 9.709,34 $ 8.669,05

5 $ 8.669,05 $ 1.040,29 $ 8.669,05 $ 9.709,34 $ 0,00 Fuente: Tasa de crédito


Anexos 81

ANEXO No. 3

TERRENOS Y CONSTRUCCIONES

Rubro Unidad Cantidad

Costo

Unitario Subtotal

Terreno mt2 120 85 $ 10.200,00

CONSTRUCCIONES

Área de materia

prima Ton. 10,00 50 $ 500,00

Área de mezclado mt2 8,00 70 $ 560,00

Área de deshidratado mt2 8,00 70 $ 560,00

Área de laboratorio mt2 4,00 80 $ 320,00

Área de envasado mt2 7,00 80 $ 560,00

Área de oficinas

administrativas mt2 12,00 120 $ 1.440,00

Área de caseta de

guardianía mt2 4,00 120 $ 480,00

Área de baños mt2 6,00 100 $ 600,00

Bodega de producto

terminado mt2 22,00 60 $ 1.320,00

Área de circulación mt2 31,00 40 $ 1.240,00

CERRAMIENTO ml 44,00 55 $ 2.420,00

SUBTOTAL

CONSTRUCCIONES $ 20.200,00

COSTO DE

FISCALIZACION (5%

DE TERRENO Y

CONSTRUCCIONES) $ 20.200,00 5% $ 1.010,00

TOTAL DE

TERRENO Y

CONSTRUCCIONES $ 21.210,00 Fuente: Valores determinados en el proyecto


Anexos 82

ANEXO No. 4

MAQUINARIA Y EQUIPOS


Costo

Unitario Subtotal

MAQUINARIA DE

PRODUCCION

Tanque de acero inoxidable U 1 $ 3.500,00 $ 3.500,00

Congelador U 3 $ 700,00 $ 700,00

Balanza U 1 $ 25,00 $ 25,00

Ozonificador U 1 $ 270,00 $ 270,00

Mesa de acero inoxidable U 1 $ 550,00 $ 550,00

Mezcladora U 1 $ 250,00 $ 250,00

Deshidratadora U 1 $ 400,00 $ 400,00

SUBTOTAL $ 7.540,00

TOTAL

MAQUINARIA DE

PRODUCCION

EQUIPO DE LABORATORIO

Balanza digital U 1 $ 125,00 $ 125,00

Vaso de precipitación U 3 $ 15,00 $ 45,00

Peachimetro U 1 $ 80,00 $ 80,00

Mechero U 2 $ 12,00 $ 24,00

Probeta U 2 $ 25,00 $ 50,00

Refractómetro U 1 $ 150,00 $ 150,00

Tubos de ensayo U 5 $ 1,46 $ 7,30

SUBTOTAL $ 481,30

SUMAN $ 8.021,30

Gastos de instalación y

montaje 5% $ -

$ 8.021,30

GASTOS DE PUESTA EN

MARCHA (5% DE MAQ. Y

EQUIPOS) GLOBAL

$

7.540,00 5% $ 377,00

TOTAL GENERAL ------> 8.398,30

Fuente: Cálculos estimados en el proyecto


Anexos 83

ANEXO No. 5

OTROS ACTIVOS

Rubro Unidad Subtotal

EQUIPOS DE

SEGURIDAD GLOBAL $ 1.200,00

REPUESTOS GLOBAL $ 800,00

VEHICULO GLOBAL $ 15.000,00

LINEA TELEFONICA GLOBAL $ 350,00

TOTAL $ 17.350,00

Fuente: Cotizaciones


Anexos 84

ANEXO No. 6

ACTIVOS DIFERIDOS

Rubro Unidad Subtotal

CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD GLOBAL $ 600,00

COSTOS DE ESTUDIO DEL PROYECTO GLOBAL $ 2.500,00

INTERESES DURANTE LA

CONSTRUCCION GLOBAL $ 4.200,00

LICENCIA AMBIENTAL GLOBAL $ 800,00

TRAMITES (REGISTRO, PATENTE Y

OTROS) GLOBAL $ 1.870,00

TOTAL $ 9.970,00



Anexos 85

ANEXO No. 7

MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA


Costo

Unitario Subtotal

ESCRITORIO CON SILLON U 1 $ 350,00 $ 350,00

ESCRITORIO Y SILLON

(SECRETARIA) U 1 $ 400,00 $ 400,00

ESCRITORIO METALICO CON

SILLON U 3 $ 220,00 $ 660,00

ARCHIVADOR METALICO U 1 $ 150,00 $ 150,00

COMPUTADORA DE

ESCRITORIO U 1 $ 1.150,00 $ 1.150,00

TOTAL $ 2.710,00 Fuente: Cotizaciones en el mercado local


Anexos 86

ANEXO No. 8

MATERIALES DIRECTOS

Fuente: Balance de línea


Anexos 87

ANEXO No. 9

MANO DE OBRA DIRECTA

MANO DE OBRA DIRECTA

DENOMINACION CALIFICADOS SEMI CALIFICADOS

CANTIDAD 1 3

SUELDO MENSUAL $ 400,00 $ 350,00

DECIMO TERCERO $ 33,33 $ 29,17

DECIMO CUARTO $ 26,50 $ 26,50

IESS 12,15% $ 48,60 $ 42,53

FONDO DE RESERVA $ 33,33 $ 29,17

VACACIONES $ 16,67 $ 14,58

TOTAL UNITARIO $ 558,43 $ 491,94

TOTAL ANUAL X CARGO $ 6.701,20 $ 17.709,90

TOTAL ANUAL GENERAL $ 24.411,10

VALOR MENSUAL $ 2.034,26

Fuente: Salarios al 2013


Anexos 88

ANEXO No. 10

CARGA FABRIL



Anexos 89

ANEXO No. 11

GASTOS ADMINISTRATIVOS



Anexos 90

ANEXO No. 12

GASTOS FINANCIEROS

Años VALOR

1 $ 4.200,00

2 $ 3.538,88

3 $ 2.798,42

4 $ 1.969,11

5 $ 1.040,29

TOTAL $ 13.546,70

Fuente: Crédito financiero


Anexos 91

ANEXO No. 13

PUNTO DE EQUILIBRIO

Fuente: Cálculo del punto de equilibrio


Anexos 92

ANEXO No. 14

VENTAS

AÑOS POMOS DE

400 GRS. PRECIO DE

VENTA

TOTAL

2016 32.000 $ 6,87 $ 219.704,79

2017 36.000 $ 6,87 $ 247.167,88

2018 40.000 $ 6,87 $ 274.630,98

2019 40.000 $ 6,87 $ 274.630,98

2020 40.000 $ 6,87 $ 274.630,98

$ 1.290.765,61

Fuente: Valores propuestos


Anexos 93

ANEXO No. 15

PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION

AÑOS FACTOR DE

REGRESION FLUJOS ACUMULADO PORCENTAJE

0 -$ 74.545,58 0

1 0,8929 $ 29.688,42 $ 29.688,42 40%

2 0,7972 $ 54.939,16 $ 84.627,58 114%

3 0,7118 $ 90.605,90 $ 175.233,48 235%

4 0,6355 $ 126.272,63 $ 301.506,10 404%

5 0,5674 $ 161.939,36 $ 463.445,46 622%

Fuente: Valores de flujo de caja


94

BIBLIOGRAFIA

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