UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS...

I

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE INGENIERÍA EN MARKETING Y NEGOCIACIÓN

COMERCIAL

PORTADA

TEMA:

“ANÁLISIS DE LOS FACTORES DE EMPRENDIMIENTO DE LOS

CIUDADANOS DE CHULLUYPE, PARA LA GESTIÓN COOPERATIVA

DE PRODUCCIÓN INTENSIVA DE OSTRAS DEL PACÍFICO”.

Autor:

Gonzabay Bedoya Geovanny Simon

Tutor de Tesis:

Msc. Fabrizzio Andrade Zamora

Año 2016

II

REPOSITORIO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

REPOSITORIO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS

TÍTULO Y SUBTÍTULO: ANÁLISIS DE LOS FACTORES DE

EMPRENDIMIENTO DE LOS CIUDADANOS DE CHULLUYPE,

PARA LA GESTIÓN COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN

INTENSIVA DE OSTRAS DEL PACÍFICO

AUTOR/ES: Gonzabay Bedoya Geovanny Simon REVISORES:

INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil. FACULTAD: Ciencias Administrativas

CARRERA: INGENIERÍA EN MARKETING Y NEGOCIACIÓN COMERCIAL

FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PAGS: 107

ÁREA DE TEMÁTICA: Campo: Investigación

Área: Emprendimiento Aspecto: Estudio de los factores de emprendimiento para la producción de ostras.

Delimitación temporal: 2015

PALABRAS CLAVES: Pesca, producción intensiva de ostras, Chulluype

RESUMEN: En el presente documento se detalla la metodología aplicada para la gestión en el sistema de

cultivo de ostra del Pacifico Crassostrea en la comuna Chulluype, perteneciente de la Provincia de Santa

Elena. Se pretende brindar una alternativa de progreso para los habitantes de este sector, puesto que ellos

se han dedicado en tiempos atrás a la pesca y así mismo en la extracción de ostras para el sustento de sus

familias. No obstante, hay que destacar que la ubicación donde se encuentra la comuna es un punto

estratégico, por el motivo que se encuentra dividida en dos partes, en la cual, ayuda a la aparición de

oleajes, siendo este útil para la producción. Los pescadores aportando su conocimiento y experiencia será

más óptima la aplicación del sistema de anclaje de ostras, dando uso los materiales pertinentes para la

crianza del bivalvo. Los objetivos buscan establecer como se debe desarrollar un sistema de gestión

cooperativista que ayude a la comuna y a la vez que este sea validado con amplitud desde el punto de

vista económico y financiero. La metodología utilizada es de carácter exploratoria y descriptiva, las

técnicas se aplicaron sobre los pobladores y sobre los centros de consumo del bivalvo en el sector.

No. DE REGISTRO (EN BASE DE DATOS) No. DE CLASIFICACIÓN

DIRECCIÓN URL (TESIS EN LA WEB)

ADJUNTO PDF: (x)SI () NO

CONTACTO CON AUTOR/ES:


TELÉFONO

0989429530

E-MAIL:

[email protected]

CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN:

SECRETARIA TITULAR (E) FCA

NOMBRE:

Abg. Mariana Zúñiga

TELÉFONO:

042282187

mailto:[email protected]

III

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR

Msc. Fabrizzio Andrade

Tutor de Tesis

Universidad de Guayaquil

CERTIFICA: Que el señor, Gonzabay Bedoya Geovanny con C.I.

0918048224 se ha esforzado en realizar su tesis bajo mi cargo como tutor

para la respectiva obtención del título de Ingeniero en Marketing y

Negociación Comercial, la misma que cumple con todas las condiciones

pertinentes en cuanto al plan de desarrollo de la tesis tanto técnica y

práctica, donde doy autorización mediante su certificación.

Tema: “Análisis de los factores de emprendimiento de los ciudadanos de

Chulluype, para la gestión cooperativa de producción intensiva de ostras

del Pacífico”.

Msc. Fabrizzio Andrade Zamora

TUTOR DE TESIS

IV

CERTIFICACIÓN DE GRAMATÓLOGA

En mi calidad de ser Gramatóloga Ing. Silvia Salinas Falquez MAE., de la

presente tesis certifico la respectiva revisión y corrección gramaticalmente

al contenido que muestra la tesis de grado para optar por el título de

Ingeniero en Marketing y Negociación Comercial cuyo tema es:

“Análisis de los factores de emprendimiento de los ciudadanos de

Chulluype, para la gestión cooperativa de producción intensiva de

ostras del Pacífico”

Mediante el trabajo doy por finalizado la revisión y corrección de la tesis de

grado del Señor Gonzabay Bedoya Geovanny con C.I 0918048224 lo cual

ha contado con todas las normas en regla tales como morfológicas,

sintácticas y simétricas vigentes.

Ing. Silvia Salinas Falquez MAE.

C.I.: 0912732146

NÚMERO DE REGISTRO: 1006-15-86056108

Guayaquil 2016

V

RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR

Mediante la presente certifico que el contenido que se encuentra inmerso

en la tesis es de total propiedad y responsabilidad de Gonzabay Bedoya

Geovanny Simon con C.I. 0918048824



del Pacífico”

Derechos que renuncio al amparo de la Universidad de Guayaquil, para que

proceda a dar uso pertinente del presente proyecto de tesis de grado.


CI: 0918048224

VI

AGRADECIMIENTO

Primero ante todo doy gracias al señor padre Dios por darme la oportunidad

de tener a mis padres junto a mí, donde me han demostrado la

perseverancia y el esfuerzo con que se debe luchar para poder obtener lo

que tanto uno desea, mi madre por concederme la dicha de poder estar en

este mundo, le doy gracias por el cariño y regocijo que una madre puede

dar a su hijo, mi mamá abuela, la que tanto amo que gracias a su dedicación

pudo darme una crianza llena de valores y principios donde aplico día a día

para ser un chico de bien ante la sociedad.

Mi padre, un hombre muy valiente, luchador, capaz de poder salir adelante

con sus propios esfuerzos, por haber sido el pilar y ejemplo para toda mi

familia y mi persona donde pudo acompañarme todo mi trayecto de

estudiante en la Universidad de Guayaquil, te doy gracias padre por todo y

por ser el mejor padre que he podido tener en mi vida.

Mi tutor Fabrizzio Andrade que gracias a su tiempo, conocimiento y

paciencia pudo hacer que esto se haga realidad, el sueño que tanto

esperaba en ser un profesional y poder tener el título en mis manos y decir

que soy un Ingeniero en Marketing y Negociación Comercial.

Gracias de todo corazón.

Geovanny Simon Gonzabay Bedoya

VII

DEDICATORIA

Esta labor que con tanto sacrificio he logrado gracias a la ayuda de mi

estimado tutor, dedico este trabajo especialmente a mis padres por ser la

base primordial de toda mi trayectoria de carrera, su amor y cariño

incondicional dio fruto a que yo sea un chico responsable, dedicado a mis

estudios y con esto poder avanzar y culminar la carrera como deber ser,

son las personas que tanto admiro y siempre admiraré hasta el último día

de mi existir.

Geovanny Simon Gonzabay Bedoya

VIII

ÍNDICE

PORTADA ................................................................................................. I

REPOSITORIO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA...............II

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR .................................................................III

CERTIFICACIÓN DE GRAMATÓLOGA .................................................. IV

RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR ................................................. V

AGRADECIMIENTO ................................................................................ VI

DEDICATORIA ....................................................................................... VII

ÍNDICE .................................................................................................. VIII

ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................... XII

ÍNDICE DE GRÁFICOS ......................................................................... XIII

ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................ XIV

ÍNDICE DE ANEXOS ............................................................................. XVI

RESUMEN............................................................................................ XVII

ABSTRACT ......................................................................................... XVIII

INTRODUCCIÓN .......................................................................................1

Planteamiento del Problema: .....................................................................2

Objetivos de la Investigación .....................................................................4

Objetivo General: ...................................................................................4

Objetivos Específicos: ............................................................................5

Justificación del Proyecto: .........................................................................5

Justificación Teórica ...............................................................................5

Justificación Metodológica ......................................................................5

Justificación Práctica ..............................................................................6

Operacionalización de las variables ...........................................................6

IX

Hipótesis General ......................................................................................6

CAPÍTULO I ...............................................................................................1

1. MARCO TEÓRICO..............................................................................1

1.1. Fundamentación Teórica ..............................................................1

1.1.1. Ostras ....................................................................................1

1.1.2. Impulso a la producción tecnificada de Ostras en el Ecuador .2

1.1.3. Producción tecnificada de Ostras ...........................................5

1.1.4. Tipos de Linternas para el cultivo de Crassostreas Gigas ....14

1.1.5. Materiales de Uso para el cultivo de Ostras .........................17

1.1.6. Precios de los materiales de anclaje de cultivo de ostras .....24

1.2. Fundamentación Legal ...............................................................25

1.2.1. Normativa legal de protección para las comunas de Santa

Elena dentro del desarrollo productivo en sembrío de ostra: .............25

1.3. Fundamentación conceptual .......................................................29

CAPÍTULO II ............................................................................................30

2. DISEÑO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS .........................................30

2.1. Método de Investigación .............................................................30

2.2. Población y Muestra ...................................................................30

2.2.1. Población .............................................................................30

2.2.2. Muestra ................................................................................30

2.3. Encuesta.....................................................................................31

2.4. Entrevista....................................................................................40

CAPITULO III ...........................................................................................42

3. PROPUESTA ....................................................................................42

3.1. Tema ..........................................................................................42

3.2. Nombre de la asociación ............................................................42

X

3.3. Descripción de la propuesta .......................................................42

3.4. Objetivos de la propuesta ...........................................................44

3.4.1. Objetivo General ..................................................................44

3.4.2. Objetivos Específicos ...........................................................44

3.5. Misión .........................................................................................45

3.6. Visión ..........................................................................................45

3.7. Justificación ................................................................................45

3.8. Beneficios a obtener dentro de la asociación ..............................46

3.9. Análisis FODA ............................................................................47

3.9.1. Fortaleza ..............................................................................47

3.9.2. Debilidad ..............................................................................48

3.9.3. Oportunidad .........................................................................48

3.9.4. Amenaza ..............................................................................48

3.10. Estrategia FODA .........................................................................49

3.10.1. Estrategia FO ....................................................................49

3.10.2. Estrategia FA ....................................................................50

3.10.3. Estrategia DO ...................................................................51

3.10.4. Estrategia DA ....................................................................52

3.11. Impacto económico y social del proyecto. ...................................52

3.11.1. Impacto Económico...........................................................52

3.11.2. Impacto Social ..................................................................53

3.12. Análisis del Mercado ...................................................................55

3.12.1. Mercado Potencial ............................................................55

3.12.2. Mercado Meta ...................................................................58

3.13. Definición del Producto ...............................................................59

3.14. Comercialización ........................................................................62

XI

3.15. Ubicación geográfica ..................................................................63

3.16. Infraestructura ............................................................................64

3.17. Organigrama ...............................................................................65

3.17.1. Presidente Directivo ..........................................................66

3.17.2. Vicepresidente ..................................................................66

3.17.3. Secretaría .........................................................................67

3.17.4. Tesorería ..........................................................................67

3.17.5. Personal de Operación .....................................................67

3.18. Imagen de la Asociación .............................................................68

3.19. Acción Publicitaria ......................................................................73

3.20. Aspectos legales.........................................................................82

3.20.1. Forma Legal ......................................................................82

3.20.2. Participación de los socios ................................................83

3.20.3. Trámites o Permiso Adicional ............................................84

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...........................................86

Conclusiones ........................................................................................86

Recomendaciones ................................................................................87

Bibliografía...............................................................................................89

ANEXOS .................................................................................................94

XII

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 Operacionalización de las variables ..............................................6

Tabla 2 información Nutricional de Ostras .................................................2

Tabla 3 Condición ambiental .....................................................................7

Tabla 4 Material para anclaje de ostras ...................................................24

Tabla 5 Tiempo de profesión ...................................................................31

Tabla 6 Motivo de actividad pesquera......................................................32

Tabla 7 Forma de cazar Ostras ...............................................................33

Tabla 9 Ingreso en la siembra intensiva de Ostras ..................................34

Tabla 10 Disposición en la siembra intensiva de Ostras ..........................35

Tabla 11 Importancia de una Asociación .................................................36

Tabla 12 Decisión en formar parte de la Asociación ................................37

Tabla 13 Importancia en ser miembro de la Asociación ...........................38

Tabla 14 Opciones que brindará la Asociación ........................................39

Tabla 15 Beneficios al formar parte de la Asociación ...............................46

Tabla 16 Grupo de Enfoque .....................................................................57

Tabla 17 Tamaño de ostras .....................................................................61




XIII

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico 1 Tiempo de Profesión ................................................................31

Gráfico 2 Motivo de actividad pesquera ...................................................32

Gráfico 3 Forma de cazar Ostras .............................................................33

Gráfico 4 Ingreso en la siembra intensiva de Ostras ................................34

Gráfico 5 Disposición en la siembra intensiva de Ostras .........................35

Gráfico 6 Importancia de una Asociación .................................................36

Gráfico 7 Decisión en formar parte de la Asociación................................37

Gráfico 8 Importancia en ser miembro de la Asociación ..........................38

Gráfico 9 Opciones que brindará la Asociación .......................................39

Gráfico 10 Beneficios al formar parte de la Asociación ............................46

Gráfico 11 FODA .....................................................................................47

Gráfico 12 Impactos del proyecto ............................................................52

Gráfico 13 Mercado Potencial ..................................................................55

Gráfico 14 Beneficios de la ostra .............................................................60

Gráfico 15 Canal de Distribución .............................................................63

Gráfico 16 Organigrama de la Asociación ................................................66

XIV

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1 Sitio del Estudio ...........................................................................4

Figura 2 Material de la producción tecnificada de ostras ...........................6

Figura 3 Colector de semillas de ostras .....................................................9

Figura 4 Recipiente con semillas de ostras ..............................................11

Figura 5 Linterna de cultivo de ostras ......................................................12

Figura 6 Granja de cultivo de ostras ........................................................13

Figura 7 Linterna cultivo suspendido de ostras ........................................15

Figura 8 Linterna para cultivo intermedio .................................................16

Figura 9 Linterna para cultivo de Adultos .................................................17

Figura 10 Linterna-net para ostras ...........................................................18

Figura 11 Boyas para cultivo de ostras ....................................................19

Figura 12 Cuerdas ...................................................................................20

Figura 13 Tubular de redes ......................................................................20

Figura 14 Sistema multicapas ..................................................................21

Figura 15 Cestas para cultivo ..................................................................22

Figura 16 Localización de Chulluype .......................................................23

Figura 17 Nombre representativo ............................................................42

Figura 18 Crecimiento económico ...........................................................53

Figura 19 Impacto favorable para los pescadores ...................................54

Figura 20 Mercado Meta ..........................................................................58

Figura 21 Ostras ......................................................................................59

Figura 22 Localización .............................................................................63

Figura 23 Infraestructura de la Asociación ...............................................64

Figura 24 Nombre de la Asociación .........................................................68

Figura 25 Isotipo ......................................................................................68

Figura 26 Logotipo ...................................................................................69

Figura 27 Imagotipo .................................................................................70

Figura 28 Marcas monocromáticas ..........................................................70

Figura 29 Colores Representativos ..........................................................71

Figura 30 Tipografía ................................................................................72

Figura 31 Tipografía ................................................................................72

XV

Figura 32 Letrero .....................................................................................73

Figura 33 Facturas...................................................................................74

Figura 34 Hoja Membretada ....................................................................75

Figura 35 Camisetas ................................................................................76

Figura 36 Gorras .....................................................................................77

Figura 37 Banner .....................................................................................78

Figura 38 Volantes...................................................................................79

Figura 39 Facebook .................................................................................80

Figura 40 Página web ..............................................................................81

XVI

ÍNDICE DE ANEXOS

Anexo 1 Foto Playa Chulluype .................................................................94

Anexo 2 Entrevista con comuneros .........................................................94



XVII




COMERCIAL

Autor: Gonzabay Bedoya Geovanny Simon Tutor de Tesis: Msc. Fabrizzio Andrade

RESUMEN

En el presente documento se detalla la metodología aplicada para la

gestión en el sistema de cultivo de ostra del Pacifico Crassostrea en la

comuna Chulluype, perteneciente de la Provincia de Santa Elena. Se

pretende brindar una alternativa de progreso para los habitantes de este

sector, puesto que ellos se han dedicado en tiempos atrás a la pesca y así

mismo en la extracción de ostras para el sustento de sus familias. No

obstante, hay que destacar que la ubicación donde se encuentra la comuna

es un punto estratégico, por el motivo que se encuentra dividida en dos

partes, en la cual, ayuda a la aparición de oleajes, siendo este útil para la

producción. Los pescadores aportando su conocimiento y experiencia será

óptima la aplicación del sistema de anclaje de ostras, dando uso los

materiales pertinentes para la crianza del bivalvo. Los objetivos buscan

establecer como se debe desarrollar un sistema de gestión cooperativista

que ayude a la comuna y a la vez que este sea validado con amplitud desde

el punto de vista económico y financiero. La metodología utilizada es de

carácter exploratoria y descriptiva, las técnicas se aplicaron sobre los

pobladores y sobre los centros de consumo del bivalvo en el sector.

Palabras Claves: Pesca, producción intensiva de ostras, Chulluype

XVIII




COMERCIAL

Autor: Gonzabay Bedoya Geovanny Simon Tutor de Tesis: Msc. Fabrizzio Andrade

ABSTRACT

In this document the methodology used for management in the farming

system of the Pacific oyster Crassostrea Chulluype in the commune,

belonging to the province of Santa Elena detailed. It is intended to provide

an alternative to progress for the people of this area, since they have

dedicated themselves back in time fishing and likewise in the extraction of

oysters to support their families. However, it is noteworthy that the location

where the commune is a strategic point for the reason that is divided into

two parts, which helps the appearance of waves, this being useful for the

production. Fishermen bringing their knowledge and experience will be most

optimal application system anchor oyster, giving use relevant materials for

the breeding of bivalve. The objectives seek to establish as should develop

a cooperative management system to help the commune and while this is

validated extensively from an economic and financial standpoint. The

methodology used is exploratory and descriptive character, the techniques

were applied to residents and consumption centers of the bivalve in the

sector.

Keywords: Fishing, oyster intensive production, Chulluype

1

INTRODUCCIÓN

Chulluype está compuesta por 51 familias que han vivido de la pesca

artesanal y que en los últimos 15 años han visto un pequeño desarrollo

turístico viéndose beneficiados apenas 4 familias que ofrecen alimentos y

artículos de despensa a los visitantes.

Si bien es cierto, esto es un paliativo a la situación económica de los

comuneros, no es una solución sustentable que permita el desarrollo del

sector, por lo expuesto, luego de las revisiones técnicas del sector, se

puede presumir de manera empírica que los habitantes no tienen

soluciones económicas sustentables y renuentes que permitan el desarrollo

de su forma de vida como lo establece el Plan Nacional del Buen Vivir, por

lo tanto se puede inferir que un proyecto de orden productivo, basado a las

costumbres de los integrantes de esta sociedad, es decir la maricultura,

puede solventar las necesidades que se presentan haciendo además de la

Playa de Chulluype un sector culinario de degustación de ostras que

permitirá no sólo el reconocimiento local sino también internacional a los

turistas de países vecinos como Colombia y Perú, de entre quienes

principalmente visitan las playas de la provincia de Santa Elena.

Para entender la investigación y los resultados esperados se hacen las

siguientes preguntas:

¿Cómo incidirá en el nivel de vida de los comuneros de la playa de

Chulluype, la siembra intensiva de la ostra Crassostrea gigas?

¿Cuál es la factibilidad mercadológica de que se siembren ostras de

manera intensiva cerca de una playa turística?

¿Cómo estudiar la factibilidad económica y financiera de la siembra

de ostras en el sector de Chulluype?

¿Qué beneficios traería la maricultura intensiva en los habitantes del

sector de Chulluype?

¿Cuáles son los factores biológicos que intervienen en el proyecto

de desarrollo comunitario?

2

Planteamiento del Problema:

Chulluype es una playa que se encuentra entre La Libertad y Ballenita en

la Península de Santa Elena, está comunidad por decenas de años ha

vivido de la pesca, según informaron los moradores del sector, en una visita

que se realizó en mayo del 2015, para la verificación de la problemática que

presentan estos sectores en cuanto a la disponibilidad de trabajo.

Las personas que habitan el sector dependen de empleos esporádicos que

aparecen en el área, las temporadas altas de playa permiten ingresos como

los de alquiler de parasol, venta de alimentos, aguas, entre otros, esto de

manera especial en feriados y fines de semana. En el sector existen 4

puntos de venta, que ofrecen a los turistas que los visitan, pero, sin

embargo, nada sostenible para el desarrollo de una vida mejor.

La pesca de trasmallo que, por el cambio climático y la ahora prohibida

pesca de arrastre, ha venido desmejorando en producción y no ayuda a los

ingresos de los habitantes del sector, algunos de los habitantes se dedican

a la pesca por buceo de ostras y lo han venido haciendo desde que se

asentaron ancestralmente. Sin embargo, de ello, dicen que se denota un

decrecimiento en la población de los bivalvos.

Las escasas fuentes de ingresos para la Comuna de Chulluype, no

permiten su desarrollo social y económico. La pesca artesanal, aunque

sustenta su sistema de vida lo hace, de forma muy pobre, y el movimiento

turístico se desarrolla en pocas ocasiones y en apenas 4 meses entre

diciembre y abril de cada año.

Ya en el sector, en Palmar específicamente, se desarrolló un

emprendimiento productivo sostenible apoyado por la Escuela politécnica

del Litoral y el Ministerio de Agricultura que ha causado un gran avance en

el ingreso de los habitantes asociados, y este proyecto se basó en la cría

de ostras del pacífico (Crassostrea gigas), ejemplar que se ha

comercializado en las costas de Taiwán desde hace 25 años.

3

(MAGAP, 2014) Durante una inspección al cultivo de ostras de Palmar,

Roberto Jiménez, técnico de la Dirección de Políticas y Ordenamiento

Acuícola de la Subsecretaría de Acuacultura, explicó que “las

características oceanográficas de nuestras costas, permiten realizar

cosechas de ostras a partir de los 8 meses, en comparación con otros

países como Chile y Australia, que lo realizan pasado los 12 meses”.

Tomando en cuenta el objetivo Nº 8 del Plan Nacional del Buen Vivir que

según Senplades (2015) se refiere a la consolidación del sistema

económico social y solidario de una forma sostenible, es que se pensó en

buscar una solución que no solo de oportunidades a la población de

Chulluype durante el período vacacional, sino también durante todo el año.

Para ello se piensa que podría existir una alternativa de cultivo en siembra

intensiva de ostras del pacífico (Crassostrea gigas), aprovechando su

privilegiada ubicación en la provincia.

Alcance

Para dar comienzo al desarrollo de este trabajo se deberá establecer los

siguientes límites que ayudará comprender un mejor estudio:

El alcance se detalla de la siguiente manera:

Campo: Investigación científica

Área: Emprendimiento, administración y cooperativismo.

Aspecto: Estudio de los factores de emprendimiento de los habitantes de

Chulluype, para la producción de ostras de forma intensiva.

Problema: Según lo expuesto por Magap (2015), menciona el bajo

desarrollo económico por las pocas oportunidades emprendedoras a las

que pueden tener acceso los habitantes del sector de la Playa de

Chulluype.

4



del Pacífico”

Delimitación espacial: Comuna Chulluype- Sector vulnerable.

Delimitación temporal: 2016

Figura 1 Sitio del Estudio

Fuente: (Google Maps, 2015)

Objetivos de la Investigación

Objetivo General:

Identificar un sistema de gestión cooperativista y productivo con principios

que mejore las fuentes de ingreso de manera sostenible y sustentable de

los habitantes de la Comuna de Chulluype a través de la siembra intensiva

de la ostra Crassostrea gigas.

5

Objetivos Específicos:

Construir un marco teórico que analice los beneficios económicos de

la siembra intensiva en altamar de la ostra Crassostrea gigas.

Identificar indicadores biológicos para determinar variables de

cambio climático: temperatura, salinidad, nivel superficial del mar.

Diagnosticar el nivel socio-económico en la Comuna de Chulluype.

Establecer el sistema gestión de aplicación en la comuna Chulluype.

Justificación del Proyecto:

El trabajo es una de las actividades necesarias para cualquier persona, ya

que esto se determina sus ingresos económicos, sin embargo, cuando un

sector social, solamente depende de una sola fuente de ingresos, es

indispensable el desarrollo de nuevas formas de trabajo siempre y cuando

existen las posibilidades y se pueden encontrar las medidas para hacerlo,

en este punto referencial se basa el presente trabajo, la ayuda que puede

brindar a los comuneros de Chulluype el sembrar ostras del pacifico para

su posterior comercialización.

Justificación Teórica

En la investigación se podrá contrastar las teorías de varios autores que

validarán la propuesta de que la comuna puede desarrollar sostenibilidad

económica a través de cooperativismo y a la base de conocimientos

ancestrales modernizados por la técnica y la tecnología existente. El

contraste de la teoría con la práctica hará mejorar el nivel de vida de un

grupo social que esta apartado de las oportunidades industriales y puede

desarrollar no sólo ventajas económicas de producción sino también del

turismo.

Justificación Metodológica

Los procesos sistémicos de ejecución soportados por una planificación

social, mercadológica y financiera, harán que el presente trabajo se

entregue a manera de método, que dará oportunidades de desarrollo a

6

otros sectores del país que coincidan con las mismas variables de la playa

de Chulluype y que puedan mejorar su nivel de vida.

Justificación Práctica

La demostración de la viabilidad, justificará de manera práctica el proyecto

ya que entregarán los pasos de ejecución de la propuesta que es la de

integrar a los comuneros en una empresa que permita la siembra de ostras

en mar abierto en las costas de la playa de Chulluype y que estas sean

comercializadas en el sector, liderando el mercado y desarrollo del

consumo del marisco, atrayendo más turistas y mejorando la forma de vida

de los comuneros.

Operacionalización de las variables

Tabla 1 Operacionalización de las variables

Elaborado por: Geovanny Gonzabay

Hipótesis General

La identificación de un sistema de gestión cooperativista a través de la

siembra intensiva de la ostra Crassostrea gigas, sería una alternativa de

fuentes de ingreso de los habitantes de la comuna Chulluype.

Variable dependiente

Identificación del sistema de gestión de la siembra de la ostra Crassostrea

gigas.

Variable Definición conceptual

Definición operacional

Definición de indicadores

Sistema de Gestión ecológico-productivo

Diseño de un modelo de gestión que ayude en la parte ecológica así como la productividad en la comuna

Modelo de Gestión Siembra de la ostra Crassostrea gigas Construcción del Sistema de Gestión

Fuentes de ingreso familiares

Incrementa las alternativas económicas de ingreso de las familias de la comuna

Siembra intensiva de las ostras

Ingreso económico familiar. TIR. VAN.

7

Variable independiente

Fuentes de ingresos familiares de la siembra intensiva de ostras en la

comuna de Chulluype.

1

CAPÍTULO I

1. MARCO TEÓRICO

1.1. Fundamentación Teórica

1.1.1. Ostras

Según lo expuesto por El Diario “Manabita de libre pensamiento” (2010), indica que una ostra es un molusco comestible que vive en aguas poco profundas y cálidas del océano. La carcasa se compone de dos válvulas, la parte superior es plana e inclusive cuenta con una inclinación inferior. La exterior es áspera, de color gris y duro; en el interior se encuentra la carne y puede variar de color que puede ser beige cremoso a gris. El sabor varía de sal hasta que estén blandas. Las ostras se comen por lo general vivos. (Pág. 11)

Las ostras pertenecen a la clase de mejillones (Bivalvia). El nombre

científico de esta familia deriva de la palabra griega ostrakon para la

cáscara (una fruta, un molusco, un huevo). Se encuentran en todo el

mundo, específicamente en las rocas superficiales de aguas marinas, pero

también existen ostras de cultivos.

Las ostras existen desde hace 250 millones de años, hay un gran número

de familias y especies. Las ostras tienen un rol importante en el ámbito

ecológico en función de las aguas en la costa. Así mismo, estas criaturas

marinas sirven como presas de los animales que habitan en el mar,

mientras tratan de protegerse a sí mismos por una cáscara muy masiva.

Para los seres humanos, la ostra es excesivamente un plato nutritivo de

interés, aunque sólo unas pocas especies de ostras se consideran buenas

para el consumo humano. Éstos se refieren a menudo como una "ostra

culinaria" y son tratados como una prioridad. Otras especies de ostras son

llamadas madreperlas puesto que tienen la capacidad de producir granos.

Las ostras de perlas, principalmente que se encuentran en el Lejano

Oriente. Las conchas de las ostras son reciclables, se utilizan para la

preparación de algunos medicamentos.

2

Tabla 2 información Nutricional de Ostras

Fuente: (MAGAP, 2014)


1.1.2. Impulso a la producción tecnificada de Ostras en el Ecuador

Según lo mencionado por MAGAP (Ministerio de Agricultura, Ganadería,

Acuacultura y Pesca) (2014), indica que “mediante la Subsecretaría de

Acuacultura, se efectuó la distribución de la primera ración de ostras

cultivadas a través de sistemas colgantes en mares profundos”. (Pág. 9)

La siembra de semillas de ostras aproximadamente unas 20.000 fue

otorgada por parte de la Dirección Provincial de Santa Elena del Ministerio

de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, que se desarrolló el año

pasado del 23 de noviembre del 2013. La estimación de la conservación de

dichas semillas tiene un 70 por ciento. Alrededor de seis meses un

porcentaje de ostras llegó a la talla para la comercialización de 8 cm, a

través de aquello, 100 unidades se distribuyeron el 24 de abril del año

pasado. Se tiene la expectativa de que la cosecha cerca del 60 por ciento

de esta ración, esté para el mes de junio del 2014.

Este inicio de producción es por parte de un proyecto denominado “Cultivo

Marino Artesanal de Ostra del Pacífico de forma sistemática que

Calorías 66 kcal.

Grasa 1,20 g.

Colesterol 123 mg.

Sodio 160 mg.

Carbohidratos 4,80 g.

Fibra 0 g.

Azúcares 4,80 g.

Proteínas 9 g.

Vitamina A 93 ug. Vitamina C 0 mg.

Vitamina B12 15 ug. Calcio 130 mg.

Hierro 3,10 mg. Vitamina B3 2,95 mg

3

comprende de colgantes en Mares profundos”, esto ofrece beneficio a los

afiliados de la Cooperativa de Producción, Extracción de Pesca y

Acuacultura Artesanal perteneciente del Puerto Real Alto, ubicado en

Chanduy, de la provincia de Santa Elena.

Cabe recalcar que el cultivo de ostras es una opción esencial para el área

pesquero artesanal. Cuenta con un financiamiento preliminar mínima

para la obtención de elementos de cultivo y con la adquisición constante de

semillas, se logra manejar un sistema de cultivo en tan solo tres o inclusive

cuatro horas, un día por cada semana, sin abandonar su actividad

extractiva habitual.

En el año 2014 del día 14 de abril, se efectuó una nueva propagación de

semillas, que se estima cosechar en el mes diciembre del año 2014. El año

pasado, por parte de la Subsecretaría de Acuacultura obsequió materiales

tales como linternas, mallas, también herramientas de medición, las boyas,

así mismos cabos, entre otros, para el progreso de aquel proyecto.

Conforme a lo expresado por MAGAP (2014), en la comuna Palmar de la provincia de Santa Elena, se realizó en el mar adentro de una distancia prolongada el cultivo ostras del Pacífico (Crassostrea gigas). La finalidad es promover nuevas opciones productivas como fuentes de trabajo para los comuneros pescadores artesanales. (Pág. 13)

Los cultivos de ostras marinas son fomentados por parte del Viceministerio

de Acuacultura y Pesca, como base principal del proyecto “Maricultura y

piscicultura para el impulso acuícola en el país”, tanto en la provincia de

Manabí como en Santa Elena. Esta cartera de Estado suministra a las

comunas que son participes, de asistencia técnica en el desarrollo, en la

instauración y el manejo de los sistemas de cultivos colgantes dentro del

mar, aproximadamente unas 0,8 millas marinas de la costa ecuatoriana.

No obstante, los comuneros que son beneficiados sobre este proyecto,

disponen de la mano de obra, esto da impulso a la facilidad del área de

4

bodegaje y también en los navíos con motor, para ejecutar, por semana, el

manejo y mantenimiento del cultivo.

En la comuna Palmar, se han sembrado alrededor de 5 columnas con 200

mil unidades de semilla de ostras, de las que se han cosechado un

aproximado de 3,421 unidades. Estás, son distribuidas con un precio de

$0,35 centavos a $0.50 centavos, cada una.

Mediante una revisión de cultivo por parte de la Dirección de Políticas y

Ordenamiento Acuícola de la Subsecretaría de Acuacultura, aclaro que las

propiedades del océano de las costas, ayudan a ejecutar las cosechas de

ostras a inicio de los 8 meses, en equiparación con otros países tales como

Chile e inclusive Australia, que lo desarrollan pasado los 12 meses.

La fundación llamada Neo Juventud de la Cooperativa Horizontes de la

comuna del Palmar, conformada por los propios hijos de los señores

pescadores artesanales de dicho sector, colabora de manera activa desde

el año 2013 en este proyecto, en la cual, se ha transformado en una

alternativa de ingresos para su comunidad.

El presidente de la Fundación Neo Juventud, llamado Marcelo González

notificó que el trabajo lo se divide entre los 17 adolescentes que conforma

esta fundación, por parte de las mujeres desarrollan la contabilidad y notas

de pedidos; lo contrario de los hombres, realizan la limpieza y empaquetado

del producto.

De acuerdo a lo determinado por el diario el PP El Telégrafo (2014), estipula

que se ha incentivado en nuevas alternativas de producción de ostras con

el propósito de generar fuentes de empleo para los señores pescadores

artesanales, siendo este un objetivo fundamental del proyecto de

maricultura, ya en que en uno de sus inicios está en cultivar ostras del

Pacífico en diversos sectores de la región costanera del país.

En la comuna el Real Alto cuentan con 13 pescadores, ellos incursionan en

esta ocupación que promueve el Viceministerio de Acuacultura y Pesca.

5

Los pescadores dieron inicio con este desarrollo ubicando semillas de las

ostras del Pacífico dentro de unas linternas colgantes en el mar. En el año

pasado, en la provincia de Santa Elena, se desarrolló la primera cosecha

de las ostras cuyos resultados alcanzaron el 70%. El recurso únicamente

fue el sembrado hace 8 meses. La segunda cosecha se realizaría a fines

del mes de junio del mismo año.

Conforme la determinación técnica concedida por el Viceministerio de

Acuicultura y Pesca, esta especie requiere alrededor de 6 a 8 meses para

superar el tamaño apropiado que ayude a su comercialización, puesto que

el tamaño en sí es de 8 centímetros de largo. Se evidenció que el proyecto

de maricultura que comprende del cultivo o cría de plantas e inclusive

animales marinos, tiene como la finalidad servir como alimento, además

comprende del desarrollo de cultivos de otras clases tales como algas y

camarón.

1.1.3. Producción tecnificada de Ostras

El objetivo de este sistema de producción es poder brindarles una mejora

en la calidad de vida de los pescadores artesanales a través de la

acuicultura de moluscos, puesto que se basa en la utilización sostenible de

los recursos naturales, con el propósito de alcanzar el objetivo que es la

producción de ostras del pacifico de forma tecnificada. El sistema de cultivo

para proceder a la producción de ostras actualmente se lo realiza con este

sistema que son bateas flotantes, también líneas de cultivo o también

llamados long-line y por ultimo las bateas fijas. A continuación, se puede

evidenciar a través de la figura Nº 1 la batea flotante que ayudara al

sostenimiento de las ostras mediante las linternas.

6

Figura 1 Batea Flotante

Fuente: (Tepsa, 2015)


El sistema de suspendido tiene un precio más elevado, oscila entre $12.000

ya que, para llevar a cabo, se requieren buques más tecnificados e inclusive

cuenta con un 45% siendo este un alto índice de riesgo, a raíz de un

principio temporal, el cultivo puede presentarse perjuicios. Por ende, hay

que situarlo en una zona donde no pueda presentarse oleaje y esto sea

menor el riesgo y la probabilidad de que exista tormentas sea lo

suficientemente menor.

Figura 2 Material de la producción tecnificada de ostras

Fuente: (Ministerio de Acultura, 2013)

7

Cultivos de animal vegetal “Ostras”, opción sostenible

El cultivo de las ostras es un incentivo por el cual posee diversos beneficios

que brinda este animal de crianza, son magníficos animales, se las conoce

como herbívoros puesto que necesitan un manejo preliminar y que no

requieren más que solo algas que están localizados dentro del mar. A

continuación, se detallará de manera general los pasos que se deben

seguir para desarrollar un cultivo de ostras para la utilización como

mecanismo de restauración de las poblaciones pesqueras e inclusive como

estrategia para erradicar la pesca de ostras de forma artesanal

ocasionando daños en la reproducción de más bivalvos.

Condiciones ambientales para la instalación de ostras.

Uno de los componentes esenciales a considerar en el momento de la

implementación de un sistema de cultivos de ostras es la elección de una

ubicación idónea. Se recomienda que la zona apropiada para la realización

de cualquier cultivo marino, está estimado por las condiciones de la especie

que se va cultivar.

Se aconseja que el sistema costero, debe estar libre de factores

contaminantes y sin exceso de sólidos en suspensión, los dos elementos

ambientales que se requiere para el desarrollo de bivalvos de mangle son:

Tabla 3 Condición ambiental


Temperatura:

Óptimas: 22 y 27 grados centigrados

Limitantes: T menor a 4°C; T mayor a 36,4°C

Salinidad:

Óptima: 15 – 25 ppt.

8

Ventajas del cultivo de ostras

Especie particularmente filtradora.

Cuenta con una alimentación fitoplanctónica que simboliza ningún

costo.

Ayuda su confinamiento o inclusive para altas densidades.

Existe una gran aceptación en el mercado a nivel mundial y aumento

en el consumo de esta especie.

Producción controlada, esto ayudará al abastecimiento de semillas.

Diversos mecanismos de cultivo.

Facilidad en el manejo del cultivo.

Captación de la semilla de ostras en ambiente natural

A través de la acuicultura se procede alternar la utilización de conceptos

agrícolas y pesqueros, la expresión “semilla” comprende de la etapa larval

pediveligera, esto significa que al momento de que la ostra deja atrás su

proceso de vida libre, se sujeta en un substrato para empezar su etapa

sésil. Al brindar una superficie de fijación de ostras, exento de competidores

e inclusive predadores, después se realiza de forma sencilla la

manipulación por parte del pescador siendo esta, una las etapas

fundamentales en el sistema de los cultivos a través del medio natural. La

captación de semillas de ostras en ambiente natural radica que el

componente genético de arranque para las reposiciones es autóctono.

Se desarrollan experimentos del cultivo suspendido de ostras con la

finalidad de establecer cuál será el colector apropiado de semillas. En

tiempos posteriores, se realizaron ciertas investigaciones donde indicaron

la utilización de botellas de gaseosas, tamaño 2 litros divididos de forma

transversal y además apiladas en cadena, equiparado con otros elementos,

un substrato de fijación magnífica para los Crassostreas gigas (326 ind/m2).

9

No obstante, especifica la manipulación de un tipo de colector que

demuestra una alta eficacia en costo-beneficio que proviene de un material

de residuo que es reciclado y también acondicionado para no perjudicar el

medio ambiente e inclusive ayuda mover la semilla sin ningún problema,

siempre y cuando la ostra cuente con un tamaño mayor a 10 mm.

Figura 3 Colector de semillas de ostras

Fuente: (Departamento de Pesca y Acuicultura, 2014)


10

Fase de pre- engorde y engorde

Son diversos los métodos para el cultivo de ostras usadas para estas

etapas, se aconseja emplear las que se han puesto en marcha en Chanduy

perteneciente de la provincia de Santa Elena, ya que son cultivos de medios

naturales, tanto la etapa de pre-engorde como la de engorde, puesto que

tienen una semejanza y lo que es diferente es el haz de luz de la malla que

resguarda la ostra, para los moluscos juveniles, la ranura del orificio de la

malla debe ser más reducida, mientras que para moluscos adultos se debe

usar mallas con ranuras más amplias. Una de las estructuras que se da uso

para el cultivo en el transcurso de esta etapa son las denominadas

Linternas.

Los diversos sistemas de engorde de la semilla de ostras necesitan tallas

específicas que parten desde algunos milímetros hasta 1 o alrededor de 2

cm. La adquisición de cantidades superiores de semilla de estas medidas

no se puede ejercer con este conjunto de organismos que forman parte del

plancton llamado fitoplancton cultivado, en virtud a su incremento en el

costo de producción.

Con respecto a las postlarvas a través del criadero sobrepasan una medida

mínima de 1 o 2 milímetros, se llevan a viveros o también en semilleros, las

instauraciones deben ser al aire libre, donde ya consiguen hacer empleo

del sustento natural suspendido dentro del agua. Existen diversos modelos

de semilleros. Desde los más básicos, resistentes en bolsas o inclusive en

cajones de malla colocados en suelos arenosos adecuados o también en

cestillos de malla de material plástico suspendidos de contenedor flotables,

hasta recipientes en tierra, de forma circular forzada de agua. En algunos

de estas situaciones, el semillero debe acarrear ciertas condiciones, tales

como:

Equilibrio en cuanto a la temperatura y también en salinidad.

Abundante alimento accesible.

Distancia prudente sobre depredadores, cangrejo, entre otros.

11

Resguardo temporal.

Disposición para el cuidado constante del cultivo.

Alejamiento de contaminación tanto urbana como industrial.

La actividad que necesita el semillero son las siguientes:

Inspección del resguardo contra depredadores.

Aseo de los organismos que se reproducen sobre todo modelo de

estructuras.

Filtrado constante y separación por medidas.

En el momento de que la semilla ha llegado a su talla apropiada, su alto

vigor a la desecación ayudara su desplazamiento en seco a largos

trayectos sin ningún inconveniente, siempre que se libere de temperaturas

altas dentro del verano (óptimo: 10 a 15 centígrados) y durante la exhibición

directa al sol.

Figura 4 Recipiente con semillas de ostras

Fuente: (Albeitar, 2012)


12

“Linternas” mecanismo de cultivo

Se detalla este mecanismo de la siguiente manera: “Las linternas se

constituyen de sistemas de cultivo suspendidos de aspecto circular,

diseñadas con diversos anillos con una medida de alrededor de 50 cm de

diámetro sobre alambre galvanizado, cubiertos en malla y sobrepuestos

con un desglose de 15 cm. Organizando de 3 a 10 niveles. La distancia

total de una linterna con referente a 10 pisos está alrededor de 1,5 metros,

y se suspende a una longitud de 1 metro entre ellas en toda la superficie

de la balsa.”

Figura 5 Linterna de cultivo de ostras

Fuente: (GRANJA-OSTRA , 2014) Elaborado por: Geovanny Gonzabay

Con referente a la condensación de siembra se aconseja un 200 ind./ pisos

para la etapa de pre-engorde, mediante el cual, dura hasta que la ostra

llegue a la medida equilibrada que es 40 mm, adicionalmente, para la etapa

de engorde, se recomienda la condensación de siembra de 100 ind./ pisos.

13

La ostra llega a la medida legal comercial de 6 centímetros, y la duración

es de 6 a 7 meses de cultivo.

La función de la granja de perlas, particularmente es denominado como un

"mecanismo o sistema de palangre cultivo suspendido". Si las personas

que no son expertos en este sector de acuicultura, se puede hacer alusión

a ella, ya que comúnmente se lo conoce como "armario marino", pero sin

la forma esquelética en el interior.

Uno puede imaginarse que, al estar delante de un armario tradicional, se

puede dar cuenta que posee una barra de metal, que su uso es colgar la

ropa, por ende, se debe tener ayuda de un material que es alambre. Ahora:

una "línea de tiempo" radica en una cuerda que está ubicado del lado

horizontal que tienen medida de 50 metros con 164 pies de longitud, que

se mantiene próximo del área de los flotantes o también llamados boyas,

luego de este eje de la cuerda se suspenden las granjas de ostras.

Así mismo, se da a conocer que esos dos elementos aparentemente

distintos funcionan casi de la misma forma, sin embargo, la granja se

encuentra ubicada en el mar oceánico y es factible aislarse por lo menos

hasta que se ancle en la línea, cada línea se debe anclar a través del lado

inferior. A continuación, se demostrará una figura donde asemeja todo lo

detallado:

Figura 6 Granja de cultivo de ostras

Fuente: (IPAC "Acuicultura", 2013)


14

Lo bueno de este tipo de sistema de acuicultura es que es más económico

que otros sistemas y se logra utilizar un pequeño bote para ganar

fácilmente el acceso a valiosas granjas de cultivo con sólo lanzando el

brazo en el agua “linterna”, suspenso de la línea de la jaula ya que se logra

fácilmente arrastrarla fuera del agua y luego soltar la cuerda desde la línea

de tiempo para luego estar fuera del mismo. Un excelente sistema, ofrece

resistencia al agua contando con gran trabajo del invierno, ya que la

temperatura del agua puede reducirse a unos 15°C y así puede

reproducirse de manera normal las ostras.

A simple experimentación se observará que la tecnología basada en el uso

de las lámparas tiene las siguientes ventajas:

Maximizar la práctica, sobre el pre-engorde en engorde, ya que es

muy superior a cualquier tipo de unidad de cesta, cinta o inclusive

un recipiente;

Bajo costo, cuenta con menor superficie para el cultivo a través de

cestas rígidas y de máxima durabilidad extrema (+/- 10 años);

Condiciones óptimas de crecimiento y de calidad gracias al flujo

máximo de agua que evita la acumulación de barro y limita el

crecimiento de algas;

Extrema gestión práctica: fácil de limpiar con chorro de agua, manejo

de peso ligero, ocupa poco espacio a bordo.

1.1.4. Tipos de Linternas para el cultivo de Crassostreas Gigas

Linternas para el cultivo suspendido de ostras

A través del sistema de cultivo suspendido con linternas japonesas, por

medio del sector acuicultura, se ha presentado ser el más eficaz para el

engorde de una gran diversidad de moluscos de ostras. Entre las especies

que más se cultivan con linternas son las siguientes: ostras, el ostión,

también las zamburiñas, así mismo las almejas y, por último, los pectínidos.

Así mismo, se ha evidenciado grandiosos resultados tales como

gasterópodos, crustáceos y pulpos.

15

Figura 7 Linterna cultivo suspendido de ostras

Fuente: (SIANG MAY, 2014)


Linterna para el cultivo intermedio.

Para desarrollar este procedimiento del cultivo de ostras se debe aplicar

como recurso las linternas o también llamadas campanas mediante aquello

se deben colocar las semillas de ostras, el productor de estos moluscos

deberá tener un control cada cierto tiempo para verificar que el bivalvo está

teniendo una correcta reproducción.

Luego de haber capturado a través de bolsas colectoras, para la etapa de

cultivo inicial, las dos linternas y también las redes de perlas se proceden a

ser usadas. Para esta finalidad, ambos están formados de la red de mallas

con tallas de 2 a 9 mm que resguarda eficientemente las larvas mediante

depredadores. Los tipos de linternas que existen para esta etapa están

accesibles con un sistema de cierre de velcro adecuado y las redes de

perlas son hechas de una cremallera de material plástico anti-óxido.

16

Figura 8 Linterna para cultivo intermedio



Linterna para el cultivo de Adultos

Son linternas que cuenta con una malla más amplia que se usan en la etapa

de cultivo intermedio para la culminación, con medidas de malla entre 9 y

31 mm. Este tipo de linternas, hacen que la red anudada sea 100% de

material polietileno puro de alta condensación que las garantías de un

resguardo óptimo para las larvas.

El marco de acero comúnmente se usa para las linternas, las redes de

perlas se adhieren primero y en segundo plano se cubre con material de

plástico, para eludir el óxido. Esta particularidad especial junto con las

17

mallas de primera categoría ofrece una vida útil excepcional a las linternas

y también en las redes de perlas.

Figura 9 Linterna para cultivo de Adultos



1.1.5. Materiales de Uso para el cultivo de Ostras

Estos materiales que van a ser mencionados a continuación, serán los que

ayudaran para el cultivo suspendido de ostras, estos son esenciales para

la producción del molusco de bivalvos en el mar, para luego ser destinado

a la comercialización como tal. Cada uno de estos instrumentos cuenta con

sus propias propiedades, dando sosteniendo para el desarrollado de las

Crassostreas gigas.

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Linterna-net para ostrícolas

Las linternas se construyen de polietileno y, por tanto, sin ningún tipo de

mantenimiento. La apertura y el cierre de la red externa sirven para el

acceso de la estructura, están reguladas de una cinta de alta resistencia-

velcro. Por lo tanto, la apertura y cierre son unas operaciones sencillas y

rápidas y al mismo tiempo el velcro garantiza una potencia óptima de ayuda

a la rotura y la agresión del agua marina.

El número de estante puede ser de hasta 15. Las dimensiones de cada

base, deben ser construidas con material polietileno neto de malla variable,

teniendo un diámetro de 355 mm, las distancias entre dos linternas serán

de 150 mm aproximadamente.

Figura 10 Linterna-net para ostras

Fuente: (Technosea, 2014) Elaborado por: Geovanny Gonzabay

19

Boyas de polietileno para los sistemas flotantes palangre en

cultivo de mejillón.

Las boyas se pueden suministrar con rellenos de aire comprimido (1,5 bar),

la válvula de seguridad posee un relleno poliéster ampliado para máximo

uso de 5 metros o inclusive con rellenos de poliuretano expandido de

células cerradas para uso en profundidad. Los ejes flotantes disponibles

son 60, 80, 115, 160 y 180 litros por empuje. El tipo de boya con la medición

de 115 litros se utiliza normalmente como boya interlineal y 160 litros como

enlace de la cabeza boya.

Figura 11 Boyas para cultivo de ostras

Fuente: (Technosea, 2014) Elaborado por: Geovanny Gonzabay

Cuerdas y trenzas

A petición del sistema suspendido de ostras, las cuerdas retorcidas deben

contener 3 o 4 hilos, esto ayudara estar bien sujeto a los otros mecanismos

que se usaran en el proceso de cultivo de bivalvos. Están disponibles en:

Polipropileno, Danline, nylon (poliamida), poliéster, trenzas y dobles

trenzas en alta y mediana fuerza de poliéster.

20

Figura 12 Cuerdas

Fuente: (Technosea, 2014)


Tubulares redes de mejillón calcetín bolsas

Las redes tubulares son hechas de material polipropileno y polietileno de

mejillón calcetín. Se encuentran disponibles en varios tamaños, a

continuación, se podrá evidenciar en la figura el tipo de tubular que se usa

para el cultivo.

Figura 13 Tubular de redes



21

Sistemas multicapa para el cultivo de ostras

La multicapa sirve de apoyo para el cultivo de ostras, son sistemas sencillos

y eficaces de la agricultura intensiva y que se componen de elementos

plásticos básicos y marco en acero galvanizado empapado. Cada cuadro

tiene capacidad para 7 cajas, que pueden contener unos 15 a 20 ostras de

tamaño medio cada uno. Este sistema, que es además rentable, puede ser

utilizado para almacenar otros tipos de mariscos (almejas, entre otros.).

Figura 14 Sistema multicapas



Cestas PE para el cultivo de ostras

Estos sistemas agrícolas prácticos se fabrican en PE y no necesitan

mantenimiento y duran varios años. Son perfectamente apropiados para el

uso de agua de mar, y pueden ser apilados para crear sistemas multinivel

de suspensión.

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Figura 15 Cestas para cultivo



Selección del sector de cultivo

Los factores que se deben ser analizados para poder establecer la mejor

ubicación de la zona, en la que se pondrá en marcha el cultivo suspendido

de ostras son las que van a ser mencionados a continuación:

Factores Abióticos

Existe una diversidad de este tipo de factor que se deben tener en cuenta

al momento de escoger el lugar adecuado en el mar oceánico para el cultivo

de las ostras, por ende, se presenta estos aspectos que son:

Protección del sector

Es primordial conocer si la zona es resguardada o no para poder ver la

factibilidad de la implementación de líneas de cultivo, usando el lastre con

el adecuado peso que consiga mantener fija a la long-line, en la comuna de

Chulluype, es el lugar que ha sido seleccionado para la instauración de

23

líneas de cultivo, y básicamente las tasas de renovación de agua oceánico

son más tranquilas que las zonas no protegidas.

Figura 16 Localización de Chulluype


Batimetría

La profundidad es uno de los factores esenciales que hay que considerar,

se debe analizar si que puede poner en marcha el cultivo, puesto que con

esta información se podrá tomar la decisión de adquirir los kilos necesarios

de cabo para la instauración de las líneas de cultivo. Es fundamental que

cuente una profundidad apropiada, con el propósito de que los sistemas en

cultivo no se crucen y se malogre el producto.

Fondo del sector

Otro aspecto relevante es conocer cuál va ser el tipo de fondo, puesto que

si es fangoso no se podrá ejecutar el cultivo y perjudicaría el lastrado, no

obstante, se puede poner en marcha el cultivo suspendido con aquellas

limitaciones. Es aconsejable que el terreno donde se va aplicar esta

actividad sea rocoso, arenoso o inclusive zona de conchuelas.

24

Corrientes Marinas

La rapidez de la corriente es parte esencial en el desarrollo de las ostras,

una celeridad alta del agua abstiene la filtración, perjudicando la

alimentación y producción de la ostra, mientras que, una rapidez debajo de

lo apropiado, ocasionaría una carencia de nutrientes, también recambio de

agua y, por último, la aglomeración de residuos y debilidad.

1.1.6. Precios de los materiales de anclaje de cultivo de ostras

En la siguiente tabla se podrá apreciar los precios de los diversos

materiales que se utilizaran en el proceso de cultivo de ostras, así mismo

se detallara la cantidad estimada que se requerirá en dicho proceso de

cultivo de bivalvos. A continuación, se podrá evidenciar los siguientes

requerimientos:

Tabla 4 Material para anclaje de ostras


25

1.2. Fundamentación Legal

1.2.1. Normativa legal de protección para las comunas de Santa Elena

dentro del desarrollo productivo en sembrío de ostra:

El marco jurídico constitucional establece medios de protección a las

comunas, cooperativas y artesanos para la cual se establece el desarrollo

comunitario, productivo, económico y social, ajustándose a los parámetros

del buen vivir como medio de producción costera la preservación, cultivo y

siembra de ostra.

Formas de organización de la producción y su gestión

Art. 319.- Se reconocen diversas formas de organización de la producción

en la economía, entre otras las comunitarias, cooperativas, empresariales

públicas o privadas, asociativas, familiares, domésticas, autónomas y

mixtas. El Estado promoverá las formas de producción que aseguren el

buen vivir de la población y desincentivará aquellas que atenten contra sus

derechos o los de la naturaleza; alentará la producción que satisfaga la

demanda interna y garantice una activa participación del Ecuador en el

contexto internacional.

Art. 320.- En las diversas formas de organización de los procesos de

producción se estimulará una gestión participativa, transparente y eficiente.

La producción, en cualquiera de sus formas, se sujetará a principios y

normas de calidad, sostenibilidad, productividad sistémica, valoración del

trabajo y eficiencia económica y social.

Formas de trabajo y su retribución

Art. 325.- El Estado garantizará el derecho al trabajo. Se reconocen todas

las modalidades de trabajo, en relación de dependencia o autónomas, con

inclusión de labores de autosustento y cuidado humano; y como actores

sociales productivos, a todas las trabajadoras y trabajadores.

26

Ley de fomento artesanal

Establece una normativa de beneficios, protección, y desarrollo sostenible

y sustentable como elementos artesanales y comunales en sus territorios,

como prioridad la protección del medio ambiente y el buen uso de las

herramientas o utensilios para la generación de sus actividades como

trabajo diario artesanal.

Art. 1.- Esta Ley ampara a los artesanos que se dedican, en forma

individual, de asociaciones, cooperativas, gremios o uniones artesanales,

a la producción de bienes o servicios o artística y que transforman materia

prima con predominio de la labor fundamentalmente manual, con auxilio o

no de máquinas, equipos y herramientas, siempre que no sobrepasen en

sus activos fijos, excluyéndose los terrenos y edificios, el monto señalado

por la Ley.

Código de trabajo

Distintos medios y formas labores nace a partir de la artesanía, así la

producción y fuerza laboral durante muchas décadas contribuyeron a

fortalecer un cuerpo legal que se llama código de trabajo.

Capítulo III

De los artesanos

Art. 285.- A quiénes se considera artesanos. - Las disposiciones de este

capítulo comprenden a maestros de taller, operarios, aprendices y

artesanos autónomos, sin perjuicio de lo que con respecto de los

aprendices se prescribe en el Capítulo VIII.

Título I.

Se considera artesano al trabajador manual, maestro de taller o artesano

autónomo que, debidamente registrado en el Ministerio de Trabajo y

Empleo, hubiere invertido en su taller en implementos de trabajo,

maquinarias o materias primas, una cantidad no mayor a la que señala la

27

ley, y que tuviere bajo su dependencia no más de quince operarios y cinco

aprendices; pudiendo realizar la comercialización de los artículos que

produce su taller. Igualmente se considera como artesano al trabajador

manual aun cuando no hubiere invertido cantidad alguna en implementos

de trabajo o no tuviere operarios.

Según lo establecido en el Art. 283 de la Constitución de la

República del Ecuador, indica que el sistema económico es social y

solidario; reconoce al ser humano como sujeto y fin; propende a una

relación dinámica y equilibrada entre sociedad, Estado y mercado,

en armonía con la naturaleza; y tiene por objetivo garantizar la

producción y reproducción de las condiciones materiales e

inmateriales que posibiliten el buen vivir. El sistema económico se

integrará por las formas de organización económica pública, privada,

mixta, popular y solidaria, y las demás que la Constitución determine.

La economía popular y solidaria se regulará de acuerdo con la ley e

incluirá a los sectores cooperativistas, asociativos y comunitarios.

Según lo establecido en el Art. 1 de la Ley de Cooperativas en el

Ecuador, indica que son cooperativas las sociedades de derecho

privado, formadas por personas naturales o jurídicas que, sin

perseguir finalidades de lucro, tienen por objeto planificar y realizar

actividades o trabajos de beneficio social o colectivo, a través de una

empresa manejada en común y formada con la aportación

económica, intelectual y moral de sus miembros.


Ecuador, indica que para constituir una cooperativa se requiere de

once personas, por lo menos, salvo el caso de las cooperativas de

consumo y las formadas sólo por personas jurídicas, que requerirán

del número señalado en el Reglamento General.


Ecuador, indica que siempre que llenen los requisitos establecidos

28

en el Reglamento General y en el estatuto, pueden ser socios de una

cooperativa:

Los mayores de 18 años que no tengan otra incapacidad que la de

su edad;

- Los menores de 18 años, únicamente en las cooperativas

estudiantiles y juveniles;

- Las mujeres casadas, y

- Las personas jurídicas que no persigan finalidades de lucro.


Ecuador, indica que tampoco podrán ser socios de una cooperativa

quienes hubieren defraudado en cualquier institución pública o

privada, o quienes hayan sido expulsados de otra cooperativa por

falta de honestidad o probidad.


Ecuador, indica que las cooperativas, según la actividad que vayan

a desarrollar, pertenecerán a un solo de los siguientes grupos:

producción, consumo, crédito o servicios.


Ecuador, indica que las cooperativas de producción son aquellas en

las que sus socios se dedican personalmente a actividades

productivas lícitas, en una empresa manejada en común.


Ecuador, indica que las cooperativas de consumo son aquellas que

tienen por objeto abastecer a los socios de cualquier clase de

artículos o productos de libre comercio.


Ecuador, indica que las cooperativas de crédito son las que se

reciben ahorros y depósitos, hacen descuentos y préstamos a sus

socios y verifican pagos y cobros por cuenta de ellas.

Según lo establecido en el Art. 67 de la Ley de Cooperativas en el Ecuador,

indica que las cooperativas de servicios son las que, sin pertenecer a los

29

grupos anteriores, se organizan con el fin de llenar diversas necesidades

comunes de los socios o de la colectividad.

1.3. Fundamentación conceptual

Chulluype: comuna perteneciente de la provincia de Santa Elena, está

entre La Libertad y Ballenita. (Instituto Oceanográfico de la Armada, 2011)

Tubular de redes: Es un colector de semillas de ostras, se presenta de

diversas formas y ayuda a que se reproduzca el molusco. (Boschi, 2014)

Linternas: Tiene forma de linternas envuelto en malla, dentro de ello se

coloca las ostras para su próxima producción. (Mathison, 2011)

Crassostrea gigas: Nombre científico de las ostras, pertenece a la familia

Ostreidae. (Samain, 2015)

Batea: Es un equipo de embarcación de tipo de artesa, comúnmente es de

manera y tiene forma cuadrada, es colocado en el mar para desarrollar la

cría de las ostras. (Voz de Galicia, 2013)

Producción: Es la elaboración o cultivo de la ostra en el mar. (Neira, 2012)

Cultivo: Acción de cultivar las ostras dentro del mar. (Michael M. Helm,

2013)

MAGAP: Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca.

(MAGAP, 2015)

Recipientes: Objeto o material donde se coloca las ostras cuando ya ha

culminado su reproducción. (Cocinova, Equipo De Expertos, 2012)

CENAIM: Centro Nacional de Acuicultura e Investigación Marinas.

(CENIAM, 2015)

30

CAPÍTULO II

2. DISEÑO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

2.1. Método de Investigación

En este modelo exploratorio, el diseño de la investigación es experimental,

se harán cambios en las variables investigadas a manera de observar si se

puede resolver un problema social a través de un emprendimiento

económico, además que la propuesta se puede repetir y replicar en otras

locaciones del Ecuador, pero también es considerado transversal,

observando cómo desarrollar de manera productiva a la comuna a través

de la siembra intensiva de ostras.

2.2. Población y Muestra

2.2.1. Población

La comuna de Chulluype está compuesta por 51 familias que han vivido de

la pesca artesanal y que en los últimos 15 años han visto un pequeño

desarrollo turístico viéndose beneficiados apenas 4 familias que ofrecen

alimentos y artículos de despensa a los visitantes, los demás se dedican a

la pesca o a labores en empresas de la construcción, limpieza, mecánica y

artes manuales en las afueras del sector.

Además, se considerará la opinión de varios expertos que brinden la

información técnica y económica de la siembra intensiva de ostras en el

sector de Chulluype, escogidos de forma no aleatoria de entre las oficinas

registradas en la provincia de la Península de Santa Elena.

2.2.2. Muestra

La muestra es no probabilística, y no aleatoria, se considera de entre todos

los habitantes del sector, un representante mayor de edad y líder de cada

familia, que viva en la comuna, es decir 51 jefes de hogar en total.

31

2.3. Encuesta

1. ¿Cuánto tiempo usted lleva ejerciendo el oficio de pesca?

Tabla 5 Tiempo de oficio de pesca

Fuente: Encuesta Elaborado por: Geovanny Gonzabay

Gráfico 1 Tiempo de oficio de pesca


Mediante un estudio realizado a los 51 sujetos de estudio se determinó que

el 53% de los encuestados lleva 8 años en adelante ejerciendo esta

profesión de pesca en la comuna de Chulluype, el 31% tiene 4- 8 años y el

16% de 1- 4 años, por lo que se puede percibir que una cierta parte de los

habitantes de este sector lleva años realizando este tipo de actividad

ancestral.

CaracterísticasFrecuencia

Absoluta

Frecuencia

relativa

1- 4 años 8 16%

4- 8 años 16 31%

8- en adelante 27 53%

Total 51 100%

32

2. ¿Cuál sería el motivo que usted realiza esta actividad de pesca en

la comuna de Chulluype?

Tabla 6 Motivo de actividad pesquera


Gráfico 2 Motivo de actividad pesquera


Según lo referenciado de los resultados, el 49% de los objetos de estudio

indicaron que ejercen esta actividad por sustento familiar, el 29%

manifestaron por cultura y el 22% por comercio, por lo que se pueda

determinar que los habitantes de esta comunidad se dedican a la pesca por

traer el sustento de la casa y con esto poder subsistir diariamente, aunque

realizan otras actividades de comercio para generar más ingresos

económicos para su propia familia.


Absoluta

Frecuencia

relativa

Cultura 15 29%

Sustento Familiar 25 49%

Comercio 11 22%

Total 51 100%

33

3. ¿Usted de qué manera caza las ostras?

Tabla 7 Forma de cazar Ostras


Gráfico 3 Forma de cazar Ostras


A través de los resultados que fueron arrojados por esta interrogante,

revelaron que el 100% de los sujetos de estudio siendo la totalidad,

manifestaron que cazan las ostras de forma artesanal, por lo que se puede

denotar que los pescadores mantienen una cultura ancestral por sus

antepasados que seguían esta tradición por lo cual la siguen

desempeñando.


Absoluta

Frecuencia

relativa

Artesanal 51 100%

Tecnificada 0 0%

Total 51 100%

34

4. ¿Si hubiera el caso de la siembra intensiva de ostras en la comuna

de Chulluype, habría mayores ingresos en la venta de estos

moluscos?

Tabla 8 Ingreso en la siembra intensiva de Ostras


Gráfico 4 Ingreso en la siembra intensiva de Ostras


Según el estudio realizado, se pudo constatar que el 100% de los sujetos

de estudio siendo este la totalidad, indicaron que si hubiera en la comuna

de Chulluype la siembra intensiva de ostras generaría mayores ingresos,

por lo que se pudo concluir la factibilidad de podría ser en la implementación

del sistema tecnificado de producción de ostras en aquel sector

perteneciente a la provincia de Santa Elena.


Absoluta

Frecuencia

relativa

Si 51 100%

No 0 0%

Total 51 100%

35

5. ¿Estaría usted de acuerdo en la siembra intensiva de ostras en la

comuna Chulluype?

Tabla 9 Disposición en la siembra intensiva de Ostras


Gráfico 5 Disposición en la siembra intensiva de Ostras


Al preguntar a los encuestados acerca de que, si estaría de acuerdo en la

siembra intensiva de ostras en la comuna de Chulluype, el 80% expuso

estar en total acuerdo con este sistema de suspendido de cultivo de

bivalvos y el 20% manifestó estar en parcial acuerdo, por lo que se puede

concebir la aceptación que tienen los habitantes de esta comuna en realizar

este tipo de actividad productiva en sus mares.


Absoluta

Frecuencia

relativa

Total Acuerdo 41 80%

Parcial Acuerdo 10 20%

Ni acuerdo/ Ni Desacuerdo 0 0%

Parcial Desacuerdo 0 0%

Total Desacuerdo 0 0%

Total 51 100%

36

6. ¿Cree usted importante la existencia de una Asociación de

pescadores para la siembra intensiva de ostras de la comuna de

Chulluype?

Tabla 10 Importancia de una Asociación


Gráfico 6 Importancia de una Asociación


De acuerdo a los resultados que fueron expulsados por esta interrogante,

el 90% de los objetos de estudio siendo un porcentaje relativamente mayor

indicaron estar totalmente de acuerdo y el 10% manifestó estar de acuerdo

en la existencia de una Asociación de pescadores en la comuna de

Chulluype, por lo que se puede percibir que existe una gran importancia por

parte de los habitantes la creación de una Asociación ya que ven beneficio

para el progreso de la comuna.


Absoluta

Frecuencia

relativa

Totalmente de acuerdo 46 90%

De acuerdo 5 10%

Ni acuerdo / ni desacuerdo 0 0%

En desacuerdo 0 0%

Totalmente desacuerdo 0 0%

Total 51 100%

37

7. ¿Estaría usted dispuesto en formar parte de una Asociación de

pescadores para el desarrollo de producción de ostras en la

comuna de Chulluype?

Tabla 11 Decisión en formar parte de la Asociación


Gráfico 7 Decisión en formar parte de la Asociación


Dentro de los resultados obtenidos, se puede estipular que el 94% de los

sujetos de estudio estaría dispuesto en formar parte de una Asociación de

pescadores y el 6% indico estar de acuerdo, por lo que se puede señalar

que están interesados en ser parte de ese equipo donde pondrán en

marcha la ejecución del sistema de cultivo de ostras en los mares de la



Absoluta

Frecuencia

relativa

Totalmente de acuerdo 48 94%

De acuerdo 3 6%

Ni acuerdo / ni desacuerdo 0 0%

En desacuerdo 0 0%

Totalmente desacuerdo 0 0%

Total 51 100%

38

8. ¿Considera usted importante que ser miembro de la asociación de

pescadores generaría beneficios para las familias que pertenecen

a la comuna Chulluype?

Tabla 12 Importancia en ser miembro de la Asociación


Gráfico 8 Importancia en ser miembro de la Asociación


Los resultados de la presente interrogante reflejaron que el 94% de los

encuestados revelaron estar en total acuerdo en la importancia que genera

ser miembro de la Asociación de pescadores y el 6% de estar en parcial

acuerdo, por lo que se puede decretar que, al permanecer en este grupo,

como pescador podría obtener beneficios que antes no lo tenía y que ahora

a través de esta Asociación le van a brindar.


Absoluta

Frecuencia

relativa

Total Acuerdo 48 94%

Parcial Acuerdo 3 6%

Ni Acuerdo/ Ni Desacuerdo 0 0%

Parcial Desacuerdo 0 0%

Total Desacuerdo 0 0%

Total 51 100%

39

9. ¿Cuál de estas opciones cree usted que brindará la Asociación de

pescadores para la siembra intensiva de ostras en la Comuna de

Chulluype?

Tabla 13 Opciones que brindará la Asociación


Gráfico 9 Opciones que brindará la Asociación


Según el estudio realizado, se pudo constatar que el 47% de los objetos de

estudio indicaron sostenibilidad económica, seguido por un 22% en

desarrollo turístico, el 18% en mercado potencial y por último, 14% en

gestión ecológica por lo que podría brindar una Asociación, de tal forma se

puede concluir que el mayor porcentaje la tiene la segunda opción de la

tabla, siendo en este caso un generador de ingresos al realizar este tipo de

actividad que es la producción de ostras de forma tecnificada.


Absoluta

Frecuencia

relativa

Desarrollo Tursístico 11 22%

Sostenibilidad Económica 24 47%

Mercado Potencial 9 18%

Gestión Ecológica 7 14%

Total 51 100%

40

2.4. Entrevista

Entrevista hecha en: La Provincia de Santa Elena

Ab. Mauricio Mendoza Burgos

1. ¿Existe alguna restricción para realizar un cooperativismo con

los pescadores de Chulluype?

Legalmente no, porque de acuerdo al Art. 440 del Código del trabajo,

estipula la libertad de asociación, sin embargo, si es importante que los

empleados que se afilien a una asociación debe ser mayor de catorce años,

y tendrán la protección de Estado.

2. ¿En el cooperativismo, consta factibilidad para su ejecución?

Claro que sí, puesto que los trabajadores se sienten seguros al permanecer

unidos unos con otros, además se persigue un bien común, en donde todos

los empleados luchan por alcanzar sus objetivos, metas y sobretodo,

ayudan a otros a poder lograrlos.

3. ¿Qué ventajas tiene el que los pescadores permanezcan en el

cooperativismo?

Elección libre y democrática de sus representantes.

Todos los socios tienen participación económica.

Todos los trabajadores reciben educación y capacitación para sus

labores.

Las cooperativas de trabajo generan un empleo estable y seguro.

41

Ab. Eduardo Pérez Benavidez

1. ¿Existe alguna restricción para realizar un cooperativismo con

los pescadores de Chulluype?

Tan solo que los trabajadores sean mayores de catorce años, allí sí, ellos

pueden pertenecer a una asociación profesional o sindicato. De hecho, en

el art. 441 del Código de Trabajo, muestra que las asociaciones de

trabajadores de cualquier clase se encuentran bajo la protección del

Estado.


Lógicamente si, por ende, es necesario que existan más asociaciones de

trabajadores, en donde cada uno de sus miembros se sientan seguros,

sientan que sus derechos son respetados, que su trabajo es pagado con

dignidad, y tienen un apoyo en donde respaldarse cuando precisen de

ayuda.


cooperativismo?

Ser protegidos por el Estado y contar con su colaboración.

Exentos de pago de ciertos impuestos, lo que significaría un ahorro.

Libre elección del régimen de seguridad social.

Tienen una consolidación como estructura empresarial.

42

CAPITULO III

3. PROPUESTA

3.1. Tema

Propuesta para la creación de una asociación para pescadores sobre la

producción intensiva de ostras en la comuna de Chulluype de la provincia

de Santa Elena.

3.2. Nombre de la asociación

Figura 17 Nombre representativo


3.3. Descripción de la propuesta

La pesca en el Ecuador es una actividad de más de ser muy popular en las

costas ecuatorianas, son muy ancestrales, propio de la madre naturaleza

43

ya que en tiempos atrás se ha venido dando esta costumbre donde hoy en

día la siguen ejerciendo los pescadores. En la actualidad, los pescadores

se dedican a esta profesión por el simple hecho de llevar un ingreso para

su familia e inclusive han optado algunos en hacer otro tipo de actividad

laboral para contar con un poco más de solvencia para sus propias

necesidades.

En la provincia de Santa Elena, los pescadores se levantan muy temprano

a emprender su viaje, donde dejan todo listo para la respectiva captura de

mariscos, ellos al tener conocimiento de esta labor, son capaces de aislarse

de su pueblo nativo para ir a mares profundos para la cacería de pesca, a

veces se tardan más de un mes como mínimo y cuando ya es hora de

retornar nuevamente a su comunidad, vienen trayendo lo que tanto ellos

anhelan que es la cantidad estimada de mariscos para luego hacer la

debida venta a diferentes lugares de la provincia e inclusive a las ciudades

más cercanas.

Tomando como referencia la captura de ostras, en la provincia de Santa

Elena existen diversas rutas donde se puede apreciar la presencia de estos

moluscos, como se puede imaginar este bivalvo es muy apetecible no solo

dentro del país sino también en otros países donde ven una majestuosidad

la ostra ya que además de contener vitaminas y proteínas también es un

producto que hace combinación con diferentes platos gastronómicos y por

eso que tiene mucha acogida este aquel molusco.

En la comuna de Chulluype, los pescadores que habitan en dicho lugar se

encargadas de a más de capturar peces y otros, también capturan los

moluscos, ellos realizan esta actividad laboral sin ninguna protección

puesto que al ingresar al mar donde ellos tienen noción de la ubicación de

los moluscos solo van con una cuchilla, una soga donde está atado con el

barco y la propia embarcación, lo cual, arriesgan sus vidas. La cantidad de

estas ostras que extraen del fondo del mar no pasan de 16 bivalvos donde

luego realizan la venta al mercado o hacen la preparación de platillos

gastronómicos para los turistas que pasean por este balneario.

44

Como consiguiente, la finalidad de la propuesta es crear una asociación

para los pescadores que habitan en la comuna de Chulluype donde formen

parte y sean partícipe de este cambio que se espera tener con la producción

intensiva de ostras del pacífico en dicho lugar, lo cual va beneficiar a las

familias de esta comuna y a generar ingresos para el sustento y porvenir

de ellos y por supuesto potencializar el turismo en Chulluype para el

reconocimiento y popularidad de esta comuna ya que en sí se encuentra

abandonada por los propios habitantes Santa linenses.

3.4. Objetivos de la propuesta

Los objetivos tantos general como específicos van a ser proyectados

acorde a las necesidades que fueron reconocidas mediante las

herramientas o técnicas de investigación que han sido utilizadas tales como

encuestas, donde se determina el nivel de aceptación de la creación de una

asociación para el beneficio de la comunidad de Chulluype.

3.4.1. Objetivo General

Crear una asociación para los pescadores donde sean partícipes de la

producción intensiva de ostras en la comuna de Chulluype de la provincia

de Santa Elena.

3.4.2. Objetivos Específicos

Definir las variables organizativas de la asociación.

Establecer los permisos legales para la respectiva asociación de

comuneros de Chulluype.

Diseñar las estrategias de incentivo a los pescadores para que

formen parte de la asociación.

Brindar la capacitación pertinente acerca de los beneficios a obtener

y como va ser el desarrollo del sistema de suspendido de cultivo de

ostras.

45

3.5. Misión

Ser una entidad de integración dentro de la asociación donde todos los

pescadores contribuyan en el desarrollo y sostenibilidad de la comuna de

Chulluype para la respectiva producción intensiva de ostras, con la ayuda

de los recursos y materiales adecuados, incluida la experiencia y

conocimiento que poseen en la cría de ostras se logre obtener un sistema

tecnificado para la correcta comercialización de bivalvos a diferentes partes

de la provincia y ciudades del país.

3.6. Visión

Al 2018 será una asociación bien consolidada, donde todo el personal

formativo pueda seguir contribuyendo en el desarrollo y potencial de la

comuna de Chulluype, generando mayores ingresos para las familias,

cuidando el sistema ecológico y ambiental del mar y por supuesto seguir

comercializando y atendiendo más mercado en cuanto a la obtención de

ostras del pacífico.

3.7. Justificación

Desde tiempo remoto, en la comuna de Chulluype no ha obtenido un

mejoramiento en el desarrollo tanto turístico como crecimiento en la

economía en dicho lugar, lo cual los habitantes que pertenecen en esta

comunidad han optado en realizar otros tipos de actividades laborales tales

como establecimiento de comidas para turistas, alquiler de parasoles, otros

han tomado otros rumbo como ser empleada doméstica, albañiles, entre

otros, siendo no propia a las costumbres que ellos tienen que es la pesca.

Es por esto que se desarrollará dentro del mar el sistema de suspendido

de cultivo de ostras con la intervención de los pescadores ya que ellos

tienen conocimiento de la crianza y el cuidado de las ostras, dando a lugar

a la producción y desarrollo de los bivalvos en la comuna para luego

efectuar la distribución de las ostras de clientes que requieren del molusco,

46

estos clientes pueden ser: el mercado, los hoteles, los restaurantes y hasta

clientes detallistas.

3.8. Beneficios a obtener dentro de la asociación

En el presente cuadro y gráfica se puede evidenciar los siguientes

beneficios que representará la Asociación cuando empiecen a ejercer la

actividad productiva de las ostras, donde los pescadores indicaron su

conformidad mediante el cual se logra reflejar que el nivel mayor de

porcentaje lo tiene la sostenibilidad económica ya que de una u otra manera

va generar una buena estabilidad para los habitantes de Chulluype.

Al tener esta información se puede indicar que al momento de emprender

este desarrollo productivo que son el cultivo de ostras se empezará a

comercializar al mercado objetivo el bivalvo y así poder contar con mayor

ingreso a la comuna de Chulluype.

Tabla 14 Beneficios al formar parte de la Asociación


Gráfico 10 Beneficios al formar parte de la Asociación



Absoluta

Frecuencia

relativa

Desarrollo Tursístico 11 22%

Sostenibilidad Económica 24 47%

Mercado Potencial 9 18%

Gestión Ecológica 7 14%

Total 51 100%

47

Como se puede apreciar en el presente cuadro y gráfica los beneficios que

podría suscitarse al formar parte del equipo de trabajo que formará la

asociación dado que esta sociedad ayudará a que los comuneros de

Chulluype puedan tener una vida estable, armoniosa donde logren tener un

ingreso permanente y no temporal a través de la siembra intensiva de

ostras mediante aquello contribuir al crecimiento y desarrollo del sector.

3.9. Análisis FODA

Gráfico 11 FODA


3.9.1. Fortaleza

F.1. Ingreso permanente a través de la siembra intensiva de ostras del

pacífico.

F.2. Obtención de un empleo estable y seguro para los comuneros de

Chulluype e inclusive reduce la vulnerabilidad social para los

pescadores.

48

F.3. Gran impacto tanto económico y social para las familias que

habitan en Chulluype.

F.4. Trabajo en equipo del personal que va formar parte de la

Asociación.

F.5. Obtención de herramientas y equipos necesarios para la

producción intensiva de moluscos.

3.9.2. Debilidad

D.1. Conocimiento básico en la creación de una asociación.

D.2. Falta de capital propio para la edificación de la Asociación.

D.3. Presencia de fenómenos climáticos que podrían perjudicar la

producción de ostras.

D.4. Tiempo prologando para la obtención de permisos para el debido

funcionamiento de la Asociación en la Comuna.

D.5. Aparición de comportamientos negativos por parte de los

pescadores en trabajar en conjunto con la Asociación.

3.9.3. Oportunidad

O.1. Presencia de recursos naturales que ayudará al sistema de

suspendido de cultivo de ostras.

O.2. Presencia de una entidad que podría proveer las semillas de

ostras “CENAIM”.

O.3. Presencia de futuros clientes que podrían comprar el molusco y

en grandes cantidades.

O.4. Incremento de demanda de aquel producto “Ostras”.

O.5. Potencial desarrollo del turismo en la comuna de Chulluype.

3.9.4. Amenaza

A.1. Inseguridad en el mar por la presencia de animales marinos que

podrían extraer el molusco.

A.2. Contaminación del mar que a futuro lograría perjudicar la

producción de ostras.

49

A.3. Carencia por parte de entidades gubernamentales locales en dar

apoyo en la formación de la Asociación.

A.4. Incremento de los costos de producción de ostras.

A.5. Aparición de un nuevo competidor que podría emprender el

mismo negocio.

3.10. Estrategia FODA

3.10.1. Estrategia FO

F1; O1; O3

Con la presencia de los recursos naturales donde se lograría realizar la

producción masiva de ostras, se podría obtener mediante aquello ingresos

permanentes por la venta del mismo hacia el mercado objetivo.

F2; O1; O5

Al llevar a cabo el desarrollo del sistema de ostras en la comuna de

Chulluype, podría generar empleos estables y seguros y no esporádicos

para los comuneros de esta forma contribuiría en el porvenir y progreso del

turismo en Chulluype.

F3; O2; O5

CENAIM es quién podría proveer las semillas de ostras para que los

comuneros de Chulluype comiencen a realizar la parte operativa del cultivo,

teniendo así un cambio óptimo para esta comuna garantizando un gran

impacto económico y social para las familias que habitan en dicho lugar.

F4; O3; O4

Los comuneros quienes van a formar parte de la Asociación son los que se

van a encargar de realizar la gestión pertinente del caso, tanto la parte

administrativa como operativa, con esto poder fomentar a los futuros

clientes la visita de la Asociación y por supuesto la compra del mismo.

50

F5; O1; O2

Contar con los equipos necesarios que van a servir en el proceso

productivo del molusco más con los recursos naturales que facilita la

reproducción óptima del bivalvo y el suministro de las semillas obtenidas

por CENAIM se podrá poner en marcha la ejecución del sistema intensivo

de ostras en la comuna de Chulluype.

3.10.2. Estrategia FA

F5; A1; A2

Para el desarrollo del sistema de suspendido de la ostra se va contar con

equipos tecnificados, para que esto ayude a la reproducción masiva del

molusco, ayudando también a que factores externos tales como la

presencia de animales marinos y la contaminación del mar sea menos

impacto y se pueda lograr la eficaz producción del bivalvo en las aguas de

Chulluype.

F3; F4; A3.

El trabajo arduo que van a ejercer los comuneros de Chulluype dentro de

la Asociación ayudaría a mantener un total crecimiento de la comuna, a

pesar de que existiera la probabilidad de que alguna entidad gubernamental

local no llegase a dar el apoyo respectivo, de igual forma los habitantes

trabajarían en equipo para que se lleve a cabo el sistema intensivo de

ostras para el porvenir de su comunidad.

F5; A4

Para llevar a cabo la producción intensiva de ostras se necesitará

herramientas u equipos que van a ser indispensable para la reproducción

del molusco, a pesar de que el costo para este tipo de proyecto es un poco

elevado se permite tener el apoyo de la municipalidad de Santa Elena y del

MAGAP para que esta gestión tecnificada se cumpla a cabalidad en la


51

F1; F4; A5

Ejercer el desarrollo de la producción intensiva de ostras en la Comuna de

Chulluype para que las personas propias de esta localidad realicen una

excelente labor, contribuyendo en el porvenir de sus familias cubriendo

desde luego la demanda que existe en la provincia de Santa Elena logrando

así la disminución de presencia de negocios que pretendan realizar la

misma actividad comercial.

3.10.3. Estrategia DO

D2; O1; O2

Superar la falta de capital de propio para la edificación de la Asociación

mediante el apoyo de entidades bancarias que podrían ser un soporte de

ayuda para la construcción de la Asociación, de tal manera se podría

aprovechar la utilización de los recursos naturales, más con la adquisición

de las semillas de ostras obtenidas a través de CENAIM se lograría llevar

a cabo la gestión tecnificada para la producción de ostras en Chulluype.

D4; O3; O4; O5

Buscar apoyo mediante la municipalidad de Santa Elena para que otorgue

dar los permisos pertinentes para el funcionamiento de la Asociación en

Chulluype, dado que al ser un proyecto innovador que garantizaría el

desarrollo de turismo dentro de la comuna podría dar cabida a que se

agilice los trámites correspondientes y así poder abarcar el mercado que

es la provincia de Santa Elena donde se encuentran los futuros clientes que

comprarían las ostras.

D5; O4; O5

Dar a conocer a los pescadores que al permanecer dentro de una

Asociación representaría ventajas, ya que, tendrían la oportunidad de

contar con un ingreso permanente, un trabajo estable y seguro debido al

52

sistema de suspendido de ostras que se llevaría a cabo en la comuna de

Chulluype, y que a su vez se estaría cubriendo la demanda que en sí existe

en la provincia de Santa Elena.

3.10.4. Estrategia DA

D2; D4; A1; A2; A3; A4

Teniendo en regla la documentación pertinente para el funcionamiento de

la Asociación se podría poner en marcha la ejecución la siembra intensiva

de ostras en la comuna de Chulluype, dando a conocer a las autoridades

que este proyecto es viable que la probabilidad de tener un buen

crecimiento económico dentro en la comuna es positiva y certera, de esta

forma podría convencer a entidades gubernamentales que el proyecto es

factible y así dar su apoyo para la implementación de equipos necesarios

para el respectivo proceso tecnificado de ostras logrando de esta forma

combatir cualquier amenaza existente.

3.11. Impacto económico y social del proyecto.

Gráfico 12 Impactos del proyecto


3.11.1. Impacto Económico

Con respecto a este tema, se puede aludir que el desarrollo que va tener la

Provincia de Santa Elena más aún en la comuna de Chulluype será muy

53

favorable, ¿Por qué?, por el motivo que al emprender este tipo de actividad

productiva que es el de ostras ayudará no solo atender la demanda que

hay en el país sobre este tipo de producto, sino también en generar

contribución al desarrollo turístico en la comuna y el desarrollo económico

del país. Dado que, a futuro, si tiene una buena acogida y sigue adelante

esta asociación que fomentará la participación de los comuneros para la

producción de bivalvos y con la ayuda del gobierno comenzar la

comercialización de ostras por otros lugares fuera del país y de esta

manera se estaría dando oportunidad para el crecimiento económico en el

Ecuador.

Figura 18 Crecimiento económico


3.11.2. Impacto Social

En este siguiente tema, toma referencia con el impacto económico que va

tener el país con la producción intensiva de ostras, puesto que al dar inicio

a esta actividad pesquera en la comuna de Chulluype da a lugar a que las

personas que van a formar parte de la asociación tengan beneficios

favorables tales como una fuente de trabajo estable, un ingreso

permanente para sus familias, va incrementar el turismo en la provincia de

54

Santa Elena, también se podrá evidenciar una afluencia de clientes con

respecto a la compra de estas ostras. Todo esto será para el beneficio de

la comunidad de Chulluype ya que en mucho tiempo ha permanecido

abandonada sin reconocimiento alguno y sin una fuente de desarrollo de

empleo para los pescadores. Por tal razón se podría indicar que existiría un

gran cambio para la sociedad sobre este tipo de labor que se va efectuar

en los mares de Chulluype.

Figura 19 Impacto favorable para los pescadores


55

3.12. Análisis del Mercado

3.12.1. Mercado Potencial

La labor de desarrollo de la producción intensiva de ostras va ser en la

comuna de Chulluype por lo que el mercado potencial sería entonces la

Provincia de Santa Elena como fuente principal de comercio de bivalvos,

por ser actividad turística y gastronómica lo cual ofrecen a los turistas tanto

nacionales como extranjeros platillos gastronómicos que la mayoría de las

personas le fascinan los mariscos.

Gráfico 13 Mercado Potencial


Mediante la gráfica se puede observar el mercado potencial que va tener la

Asociación de Comuneros de Chulluype por lo que va ser un trabajo arduo

poder abastecer a estos mercados, sin embargo hay que mencionar que

con la utilización de los materiales especializados para el sistema de cultivo

de ostras en la comuna de Chulluype se podrá realizar esta gran labor, con

la ayuda de los pescadores trabajando en equipo y con el liderazgo de la

56

junta directiva que va tener la Asociación se podrá dar comienzo a este

magnífico trabajo.

Segmentación de Mercado

Como la segmentación de mercado es un proceso de determinación de

detalles objetivos, se procederá a aplicar este tipo de herramienta con el

propósito de verificar a través de los diversos tipos de segmentos que

existen, el público que se va enfocar la asociación para realizar la

comercialización de ostras relativamente. Los beneficios que se obtiene al

dar uso de este elemento es la identificación de necesidades específicas

que se requiere saber, así mismo, poder focalizar mejor para aplicar las

estrategias pertinentes de publicidad que harán ayuda al reconocimiento

de la comuna y también de la actividad productiva que desarrollan los

comuneros de dicha comunidad.

Al tener conocimiento de aquello se podrá realizar la tabla donde especifica

todo lo concerniente al público objetivo en sí, para ello se deberá aplicar los

diversos tipos de segmentación que existen:

Segmentación geográfica

Segmentación demográfica

Segmentación Psicográfica

Segmentación conductual

El primer proceso ser refiere a la geográfica que comprende

específicamente de la localización del mercado hacia donde se va a dirigir

el proyecto en este caso es la comuna de Chulluype perteneciente a la

provincia de Santa Elena, así mismo incluye otros tipos de detalles tales

como el tamaño de habitantes que hay en dicho sector, el clima, entre otros.

El segundo proceso tiene que ver con la demográfica, en este punto da a

lugar al tipo de vida que llevan los habitantes de aquel sector tales como

ingresos, edad, nivel socioeconómico, ocupación, entre otros. El tercero

57

comprende de la Psicográfica que alude al comportamiento de la persona

y el estilo de vida que lleva.

Por último, es la conductual esta se describe directamente en el beneficio

que tienen ellos y la tasa de uso de aquel bien, en este caso es la cacería

de ostras.

Tabla 15 Grupo de Enfoque


58

3.12.2. Mercado Meta

La asociación de comuneros de Chulluype tiene enfocado primeramente la

provincia de Santa Elena como uno de los puntos estratégicos de ventas

de ostras, ya que en diversas partes de la provincia existen distintos puntos

gastronómicos que requieren del producto para poder ofrecer a los clientes

los platillos que realizan. Dentro de este sector turístico se puede

presenciar los tipos de clientes hay lo cual podrían optar en la compra de

los moluscos, teniendo esta referencia se podrá indicar a continuación

cuales serían esos prospectos:

Figura 20 Mercado Meta


59

3.13. Definición del Producto

El objetivo de la asociación es desarrollar la producción intensiva de ostras

para la respectiva comercialización a los distintos puntos de ventas, por

ende, el producto en sí es este peculiar marisco lo cual se desarrollará este

cultivo intensivo en las aguas de la comuna de Chulluype.

Figura 21 Ostras


Beneficios

Los beneficios que obtiene este producto son maravillosos para el bienestar

del organismo, contienen diversas propiedades curativas e inclusive

regenerativas, además de ser muy delicioso, las personas lo consumen por

las proteínas y nutrientes que tiene este especial molusco lo cual, se

procederá indicar cuales son estos beneficios que contribuyen al ser

humano:

60

Gráfico 14 Beneficios de la ostra


Como se puede mencionar en la gráfica existen varios elementos muy

beneficiosos para la buena salud de la persona, este tipo de productos que

la mayoría de las personas lo utilizan para elaborar una diversidad de

platillos acorde a la necesidad que uno tenga pueden aportar

significativamente excelentes propiedades para el organismo, como se

puede uno dar cuenta el primer punto habla de cardiovascular lo cual este

bivalvo cuenta con Omega 3 donde ayuda a que este órgano pueda

funcionar muy bien y correctamente.

El segundo punto tiene que ver con las propiedades que cuenta este

molusco, que al momento de consumirlo la ostra expulsa hierro para la

anemia, también zing, selenio, calcio para el fortalecimiento de los huesos

e inclusive posee vitaminas A, B, C, y D. Así mismo posee una proteína

llamada elastina lo cual ayuda a la buena salud de la piel, previene arrugas

además hace que la uñas se mantengan muy fuertes.

61

También se dice que es un alimento afrodisíaco, aunque a ciencia cierta no

se sabe aún, se necesita todavía seguir investigando más sobre este caso

ya que algunos científicos han notificado que hay probabilidad de que esto

suceda es por la cantidad de zinc que tiene el molusco mediante aquello

impulsa la liberación de hormonas sexuales de manera acelerada.

Tamaños

En la siguiente figura se podrá mostrar los diversos tamaños que puede

tener una ostra que en la mayoría de los casos se presentan y son vendidos

a diferentes clientes, existen de menor a mayor los bivalvos y que por lo

general son llamados de las siguientes maneras: Ostra gigante, ostra

especial, ostra súper especial y por último la ostra de 1ª Especial.

Tabla 16 Tamaño de ostras




62





3.14. Comercialización

El tipo de comercialización que se va enfocar la asociación “Comuneros de

Chulluype” será de forma directa con los propios clientes donde ellos

podrán hacer su visita a la comuna y hacer su pedido o también llevar la

mercadería que pidan hacia el destino de llegada. El propósito es que no

haya intermediarios para no tener incrementos en los precios de las ostras

y así poder comercializar la cantidad estimada y con el precio previsto.

A continuación, se podrá observar mediante la gráfica el tipo de canal de

distribución que se va efectuar:

63

Gráfico 15 Canal de Distribución


3.15. Ubicación geográfica

El sistema de suspendido de cultivo de ostras va ser desarrollada en la

comuna de Chulluype que está ubicado entre el cantón la Libertad y

Ballenita perteneciente de la provincia de Santa Elena. Aquí es donde se

promoverá la producción de ostras de forma intensiva y a través de la

provincia se procederá a la comercialización del molusco a los diferentes

clientes que existen en dicho sector.

Figura 22 Localización


64

3.16. Infraestructura

Figura 23 Infraestructura de la Asociación


65

Con respecto a la figura, se puede destacar la infraestructura de la

Asociación “Comuneros de Chulluype” donde contará con aquellas áreas

ya mencionadas, como existirá una junta directiva para que lleve el control

y dirección de la asociación tendrá el cargo del departamento

administrativo.

El otro departamento contará con los recursos materiales que van a ser

necesarios para la producción intensiva de ostras tales como recipientes

para la colocación de ostras, linternas para cultivos, boyas, cuerdas y

trenzas, tubular de redes, sistemas multicapas, entre otros.

El siguiente departamento contará con el almacenamiento de los moluscos,

como van a ser en grandes proporciones se los tendrá en bodega para

luego ser vendido a los diferentes puntos de la provincia de Santa Elena.

El área de atención al cliente será cuando las personas que visiten el

establecimiento podrán tener toda la información referente a la venta del

molusco tales como el precio y la cantidad que desea comprar para luego

realizar la factura como es debido del pedido que realice.

Como último punto, la asociación contará con espacio de espera donde los

futuros clientes pueden tomar asiento hasta cuando sea atendido, así

mismo, como todo lugar comercial cuenta con baño, la asociación no será

la excepción.

3.17. Organigrama

Mediante el organigrama se podrá detallar las personas que van a ser

partícipes de la junta directiva, lo cual será muy necesario e importante la

formación de este equipo de trabajo ya que serán los encargados de hacer

manejar el negocio de la comercialización de ostras, de hacer

negociaciones con los clientes, ellos también tienen la responsabilidad y el

compromiso de hacer que la asociación se desarrolle eficientemente.

66

Gráfico 16 Organigrama de la Asociación


3.17.1. Presidente Directivo

Esta persona estará encargada de dirigir y también representar a la

asociación de comuneros de Chulluype. Así mismo, presidirá los debates

que vayan a tener con los demás socios, tendrá el compromiso de hacer

convocaciones de reuniones cuando hagan falta.

3.17.2. Vicepresidente

Esta persona será el ayudante y apoyo del presidente cuando esté en

ausencia por cualquier compromiso que tenga, donde asumirá las

funciones del alto mando hasta cuando se reincorpore a la asociación.

67

3.17.3. Secretaría

Esta persona tendrá la responsabilidad de llevar la documentación y así

mismo la lista de los socios que pertenecerán a la asociación, llevará el

control de firmas de actas de reuniones que cada vez vayan a tener, se

encargará de tener todos los papeles en regla para el correcto

funcionamiento de la asociación.

3.17.4. Tesorería

La persona que va tomar el nombre de tesorero tendrá la responsabilidad

de contar con los recursos que hagan falta en la asociación, este realizará

llevará el control de los libros contables que el mismo realizará, efectuará

las facturas de compras que hagan las personas en la asociación y de esta

manera tener todo en orden de los registros de ingresos que vayan a tener

sobre la comercialización de ostras en la provincia de Santa Elena.

3.17.5. Personal de Operación

Aquí es donde comprenderá de socios que van a pertenecer a la

asociación, como van a ser los propios habitantes de la comuna Chulluype

es donde van a gozar de los beneficios que va dar la Asociación

“Comuneros de Chulluype” con respecto a la producción intensiva de ostras

en los mares de aquella comunidad. Ellos estarán encargados de ejercer

esta actividad productiva lo cual van estar controlando el proceso

maduración de los moluscos.

Como ellos van a tener a la mano los instrumentos de producción del

bivalvo será más óptimo la reproducción de estos moluscos que para

cuando estén se podrá llevar a otro proceso que es la comercialización en

los distintos puntos de ventas de la provincia.

68

3.18. Imagen de la Asociación

Figura 24 Nombre de la Asociación


Como se puede mostrar en la figura, este va ser el logo representativo de

la Asociación, será la imagen que dará realce a la comunidad de Chulluype

para que la mayoría de las personas tengan noción de este hermoso

balneario no solo por sus playas sino también por el desarrollo de este

sistema productivo de ostras para que así puedan ser partícipes de la

compra de este molusco.

Figura 25 Isotipo


69

El símbolo que representa a la asociación es de tipo pictograma figurativo,

que a simple vista parece una concha, esto en representación del cultivo

de ostras que la comuna, pero en realidad son siete siluetas minimalistas

de personas unidas estratégicamente para lograr la visión de caparazón

representando así a las todas las personas que conforman la organización.

Figura 26 Logotipo


El nombre está construido por siglas dado que era muy largo y resulta

mucho más cómodo acortarlo, no es más que la primera silaba de

“Asociación de Comuneros de Chulluype” lo mismo que se presenta debajo

como identificador, necesariamente para especificar lo que se trata la

organización. Ambas emplean caracteres tipográficos muy serios y

formales de aspecto geométrico, gruesos y muy legibles, visiblemente

posee fuerza y estabilidad.

En el inferior se ubica el eslogan que describe justamente el objetivo de la

asociación, ya que al tener una imagen como esta las personas que habitan

en la provincia podrán tener conocimiento de aquello y, por ende,

comenzarán hablar de la nueva asociación y de lo que se dedica.

70

Figura 27 Imagotipo


Es la unión de los elementos presentados anteriormente, puede

reproducirse vertical u horizontalmente, dependiendo siempre del caso,

también se puede utilizar las marcas monocromáticas en los diferentes

soportes y materiales.

Figura 28 Marcas monocromáticas


71

No deberá alterarse ninguna de sus características bajo ningún motivo,

pues perdería sentido y objetivo de posicionamiento. Deberá usarse en

todas las herramientas de comunicación de la asociación.

Aplicación del color

Se empleó los colores, café, azul y negro.

El azul es refrescante y calmante por ser frío, está asociado al agua y el

mar, aclara ideas, significa fidelidad, realidad, inteligencia, representa

nobleza, confianza, amistad y optimismo.

El café significa naturaleza, el color de la tierra, relacionado con lo antiguo,

calidad, produce un sentimiento más cálido que el negro.

El negro es serio y formal, elegante y discreto, significa poder y lujo.

Las especificaciones de los colores se presentan en la siguiente figura para

lograr los tonos reales.

Figura 29 Colores Representativos


72

Penumbra Sans Std Bold

Figura 30 Tipografía


Futura Std Md

Figura 31 Tipografía


73

3.19. Acción Publicitaria

Figura 32 Letrero


Va ser diseñado el letrero para dar reconocimiento a la asociación, este será la imagen que ofrecerá ante el público, esto

formará parte de la fachada de la organización donde ayudará promocionar la venta de ostras en la provincia de Santa

Elena.

74

Papelería

Figura 33 Facturas


Como la Asociación no solo se encargará de hacer la producción ostras

sino también la respectiva comercialización de los moluscos, lo cual esta

factura será entregada a los clientes donde estará detallada la cantidad que

va requerir de bivalvos y el precio correspondiente de aquello.

Así mismo, hay que mencionar que la asociación es también un negocio es

por eso que debe contar con este requisito para que se pueda hacer la

respectiva comercialización del molusco y de esta forma hacer las

declaraciones tributarias al SRI.

75

Figura 34 Hoja Membretada


Mediante la presente hoja que incluye el nombre del negocio, el logotipo y

la dirección de la Asociación serán usados para hacer el respectivo informe,

también comunicados internos y externos, hacer cotizaciones, contratos

con clientes, entre otros.

76

Uniforme del personal

Figura 35 Camisetas


77

Figura 36 Gorras


Medios BTL

Banner

La creación de este medio publicitario será para mantener informados a las

personas pertenecientes de la provincia de Santa Elena lo que realmente

se va a dedicar la Asociación, por tal motivo se procederá ubicarlo en toda

la entrada de la entidad productora de ostras.

78

Figura 37 Banner


79

Figura 38 Volantes


Los volantes serán entregados a distintas partes de la provincia como se

explicó anteriormente existe la presencia de clientes donde deberán ser

notificados sobre este tipo de actividad productiva de ostras que se va

efectuar en la comuna de Chulluype, de esta manera poder incentivarlos

en la compra de este molusco.

80

Medios OTL

Figura 39 Facebook


81

Figura 40 Página web


82

3.20. Aspectos legales

Aspectos legales

Para el desarrollo de todo negocio es necesario que se detallen las leyes y

reglamentos estipulados por la ley, además del pleno conocimiento de los

requisitos y permisos que se deben presentar para ejercer una nueva

actividad económica según su naturaleza, de acuerdo al tema de estudio

los aspectos legales respecto a la “Creación de una asociación para

pescadores sobre la producción intensiva de ostras en la comuna de

Chulluype de la provincia de Santa Elena”, se determinarán posteriormente.

3.20.1. Forma Legal

Ley de Compañías

Para la creación de la asociación, es importante determinar el tipo de

sociedad al que pertenece acorde a su constitución y a la naturaleza de su

actividad, para ello, se debe conocer mediante los artículos legales

establecidos por Ley de Compañías (2013):

De acuerdo a lo que se estipula en el artículo 143 presentado por la Ley de

Compañías, se considera sociedad anónima a toda empresa establecida

mediante la aportación del capital de los socios, el mismo que es dividido

en acciones disponibles para la negociación, referenciando al presente

artículo la sociedad anónima representa la sociedad que se desea crear en

base a las actividades de producción de ostras.

Art. 143.- La compañía anónima es una sociedad cuyo capital, dividido en

acciones negociables, está formado por la aportación de los accionistas que

responden únicamente por el monto de sus acciones. Las sociedades o

compañías civiles anónimas están sujetas a todas las reglas de las sociedades o

compañías mercantiles anónimas.

83

3.20.2. Participación de los socios

Para conocer cual es la participación de los socios, se referencia los

articulos estipulados por Ley de Compañías (2013):

En los siguientes artículos, se presentan las disposiciones de la Ley de

Compañías en caso de que no sean distribuidas las utilidades de los

accionistas por parte de la empresa.

Art. 146.- La compañía se constituirá mediante escritura pública que, previo

mandato de la Superintendencia de Compañías, será inscrita en 45 el Registro

Mercantil. La compañía se tendrá como existente y con personería jurídica desde

el momento de dicha inscripción. Todo pacto social que se mantenga reservado

será nulo.

Art. 171.- El monto de las acciones preferidas no podrá exceder del cincuenta por

ciento del capital suscrito de la compañía.

Art. 208.- La distribución de las utilidades al accionista se hará en proporción al

valor pagado de las acciones.

Art. 209.- Acordada por la junta general la distribución de utilidades, los

accionistas adquieren frente a la compañía un derecho de crédito para el cobro de

los dividendos que les correspondan.

Art. 212.- Si dentro del plazo que fija esta Ley no hubiere conocido la junta general

de accionistas el balance anual, o no hubiere deliberado sobre la distribución de

utilidades, cualquier accionista podrá pedir a los administradores de la compañía o

a los comisarios que convoquen a junta general para dicho objeto, y, si dicha

convocatoria no tuviere lugar en el plazo de quince días, cualquier accionista

podrá pedir a la Superintendencia de Compañías que convoque a la junta general,

acreditando ante ella su calidad de accionista.

84

Estos son los artículos que respaldan la obligación de la sociedad para la

distribución de las utilidades a los socios, en caso contrario se debe

proceder al proceso indicado en tales artículos.

3.20.3. Trámites o Permiso Adicional

Para desarrollar una actividad económica, es necesario conocer los

requisitos, trámites o permisos, que debe proceder a efectuar y presentar

la sociedad, referenciando a la Municipio correspondiente, Gobernación de

Santa Elena (2014)

Pago de tasa de trámite por tasa de habilitación

Llenar formulario de tasa de habilitación.

Copia de predios urbanos (si no tuviere copia de los predios, procederá

a entregar la tasa de trámite de legalización de terrenos o la hoja original

del censo).

Original y copia de la patente de comerciante del año a tramitar

Copia del RUC actualizado.

Copia cédula y certificado de votación del dueño del local y de quien

realiza el trámite.

Autorización a favor de quien realiza el trámite.

Croquis del lugar donde está ubicado el negocio

Art. 213.- El o los accionistas que representen por lo menos el veinticinco por

ciento del capital social podrán pedir, por escrito, en cualquier tiempo, al

administrador o a los organismos directivos de la compañía, la convocatoria a una

junta general de accionistas para tratar de los asuntos que indiquen en su petición.

Art 218.- El accionista debe aportar a la compañía la porción de capital por él

suscrito y no desembolsado, en la forma prevista en el estatuto o, en su defecto,

de acuerdo con lo que dispongan las juntas generales. El accionista es

personalmente responsable del pago íntegro de las acciones que haya suscrito, no

obstante cualquier cesión o traspaso que de ellas haga

85

Nombramiento del representante anual, hasta 31 de diciembre de cada

año.

SRI (Registro Único de Contribuyentes) (2014), para otorgar el número

correspondiente del RUC, la sociedad debe presentar los siguientes

requisitos:

Presentar los formularios ruc01-a y ruc01-b (debidamente firmados

por el representante legal o apoderado).

Original y copia, o copia certificada de la escritura pública de

constitución o domiciliación inscrita en el registro mercantil, a

excepción de los fideicomisos mercantiles y fondos de inversión.

Original y copia de las hojas de datos generales otorgada por la

superintendencia de compañías (datos generales, actos jurídicos y

accionistas).

Original y copia, o copia certificada del nombramiento del

representante legal inscrito en el registro mercantil.

Ecuatorianos: original y copia a color de la cédula vigente y original

del certificado de votación (exigible hasta un año posterior a los

comicios electorales). Se aceptan los certificados emitidos en el

exterior. En caso de ausencia del país se presentará el certificado

de no presentación emitido por el consejo nacional electoral o

provincial.

86

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Se puede concluir que:

Para conocer este mecanismo productivo de ostras hay que conocer a

profundidad cuales serían los componentes tecnificados para la siembra

intensiva de ostras, lo cual se toma referencias varias fuentes seguras

mediante aquello, se pudo apreciar el procedimiento sistemático del

molusco de esta forma se procedió al desarrollo de un marco teórico donde

avala todo lo concerniente al bivalvo y su proceso intensivo.

Mediante los datos del INEC y los instrumentos de investigación de campo

se pudo identificar que en la comuna de Chulluype habitan 51 personas,

así mismo el nivel socioeconómico de ellos es medio bajo, por lo que los

pobladores de esta comuna no cuentan con una fuente de ingreso estable

y permanente es por este motivo que buscan alternativas de cómo llevar el

sustento a la familia, generalmente se dedican alquilar parasoles, punto de

ventas de alimentación e inclusive optan en ir a otros lugares cercanos para

buscar trabajos tales como ser albañiles, empleadas domésticas, entre

otros.

A través de la Asociación de comuneros de Chulluype se podrá lograr el

desarrollo del sistema intensivo de ostras, puesto que con la colaboración

de los miembros de la asociación conjunto con la municipalidad de Santa

Elena se podrá efectuar de buena manera la realización de esta actividad

productiva para luego hacer la respectiva comercialización de las ostras a

los distintos puntos de ventas de la provincia de Santa Elena.

Mediante el factor climático que presenta las playas de la comuna de

Chulluype e inclusive la provincia de Santa Elena con la intervención de

organismo que reguardan el control climático de los mares será parte clave

para el inicio de desarrollo productivo de ostras, dado que, con la

87

identificación de indicadores biológicos ayudarán a que no ocurra ninguna

anomalía en el transcurso de la producción del molusco.

Recomendaciones

Se recomienda que:

Tener conocimiento acerca de los fundamentos teóricos sobre el proceso

que se llevará a cabo en la comuna de Chulluype sobre la siembra intensiva

de ostras de esta forma dar a conocer a los comuneros de esta localidad la

manera de cómo se deberá ejecutar dicha acción.

Darles a los pobladores de la comuna de Chulluype la oportunidad de tener

un ingreso estable y permanente mediante este tipo proceso sistemático de

la ostra que se llevará a cabo en las playas de aquel sector, con la

participación de cada uno de los miembros que formarán parte de la

Asociación hará que esta comunidad progrese y desarrolle un turismo

potencial para que la mayoría de personas puedan ir a comprar el molusco

o simplemente observar cómo se está efectuando este procedimiento.

A los pescadores que van a ser parte de la Asociación de comuneros de

Chulluype, deberán mantener el control debido a la siembra de ostras que

van a realizar, así mismo, la respectiva supervisión del crecimiento del

molusco y al finalizar la etapa de maduración se tendrá que retirar las ostras

fuera del mar para luego ser puesta en recipientes y por ende, ser llevada

a la Asociación para el debido almacenaje del bivalvo y luego proceder a la

comercialización a los distintos clientes metas que existen.

Para poder dar a conocer la Asociación en la provincia de Santa Elena por

ser ese el mercado potencial, se deberá realizar y aplicar herramientas

comunicacionales donde fomente el reconocimiento de este grupo que lo

está conformando los comuneros de Chulluype, brindarles a los habitantes

88

de Santa Elena la información oportuna sobre el desarrollo del sistema de

cultivo de ostras, para que ellos puedan tener ese conocimiento de saber

que en dicho lugar se está realizando esta actividad productiva y así

despertar el interés en la compra de moluscos.

89

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http://www.siangmay.com/products/aquaculture/linternas/

SRI . (18 de Octubre de 2014). http://www.sri.gob.ec/. Obtenido de

http://www.sri.gob.ec/web/guest/home

Technosea. (26 de 09 de 2014). Investigaciones profesionales de

Acuicultura. Recuperado el 04 de 11 de 2015, de Mariscos

Agricultura:

http://www.technosea.com/TechnoSEA%20prodotti%20molluschico

ltura%20ENG.html

Tepsa. (04 de 11 de 2015). Tepsa. Obtenido de Bateas Flotantes:

http://www.e-tepsa.com/acuicultura/bateas/

Voz de Galicia. (17 de 12 de 2013). Voz de Galicia. Obtenido de las Bateas

para ostras:

http://www.lavozdegalicia.es/noticia/economia/2014/11/29/bateas-

93

ostra-seguiran-poder-compaginar-cultivo-

bivalvos/0003_201411G29P42993.htm

94

ANEXOS

Anexo 1 Foto Playa Chulluype


Anexo 2 Entrevista con comuneros


95





96

ENCUESTA DIRIGIDA A: PESCADORES DE LA COMUNA DE CHULLUYPE



FORMULARIO PARA PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

COOPERACIÓN: Su ayuda es clave para nosotros. Le garantizamos que la

información se mantiene en forma confidencial y solo será usada para propósitos

académicos.

INSTRUCCIONES: Por favor, llene este formulario tan preciso como sea

posible. No deje espacios en blanco y siga las instrucciones para cada pregunta.

El cuestionario durará alrededor de 15 minutos.

1. ¿Cuánto tiempo usted lleva ejerciendo la profesión de pesca?

1- 4 años

4- 8 años

8- en adelante

2. ¿Cuál sería el motivo que usted realiza esta actividad de pesca en la

comuna de Chulluype?

Cultura

Sustento Familiar

Comercio

3. ¿Usted de qué manera caza las ostras?

Artesanal

Tecnificada

4. ¿Si hubiera el caso de la siembra intensiva de ostras en la comuna de

Chulluype, habría mayores ingresos en la venta de estos moluscos?

Si

No

97

5. ¿Estaría usted de acuerdo en la siembra intensiva de ostras en la comuna

Chulluype?

Total acuerdo

Parcial Acuerdo

Ni acuerdo/ ni desacuerdo

Parcial desacuerdo

Total desacuerdo

6. ¿Cree usted importante la existencia de una Asociación de pescadores

para la siembra intensiva de ostras de la comuna de Chulluype?

Totalmente de acuerdo

De Acuerdo


En desacuerdo

Totalmente desacuerdo

7. ¿Estaría usted dispuesto en formar parte de una Asociación de

pescadores para el desarrollo de producción de ostras en la comuna de

Chulluype?

Totalmente de acuerdo

De Acuerdo


En desacuerdo

Totalmente desacuerdo

8. ¿Considera usted importante que ser miembro de la asociación de

pescadores generaría beneficios para las familias que pertenecen a la

comuna Chulluype?

Total acuerdo

Parcial Acuerdo


Parcial desacuerdo

Total desacuerdo

98

9. ¿Cuál de estas opciones cree usted que brindará la Asociación de

pescadores para la siembra intensiva de ostras en la Comuna de

Chulluype?

Desarrollo turístico

Sostenibilidad Económica

Mercado potencial Gestión ecológica

Fecha en que completa el presente Formulario:_____/_____/_____día/mes/año

Muchas Grac ias por su co laborac ión , ¡ exce lente d ía !

99

ENTREVISTA DIRIGIDA A: ABOGADOS DE LA PROVINCIA DE SANTA ELENA



FORMULARIO PARA PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

COOPERACIÓN: Su ayuda es clave para nosotros. Le garantizamos que la

información se mantiene en forma confidencial y solo será usada para propósitos

académicos.

INSTRUCCIONES: Por favor, llene este formulario tan preciso como sea

posible. No deje espacios en blanco y siga las instrucciones para cada pregunta.

El cuestionario durará alrededor de 15 minutos.

1. ¿Existe alguna restricción para realizar un cooperativismo con los

pescadores de Chulluype?

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________


___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

100


cooperativismo?

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

Fecha en que completa el presente Formulario:_____/_____/_____día/mes/año

Muchas Grac ias por su co laborac ión , ¡ exce lente d ía !

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