UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPÍRITU SANTO

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

SYLLABUSFOR DAC 11 VER 19 05 08

DATOS GENERALES

MATERIA: Química Orgánica CÓDIGO: UMED103Nombre del `Profesor: Dra. Shirley Chuqui CREDITOS: 4HORAS PRESENCIALES: H 108 HORAS NO PRESENCIALES: 128 AÑO: 2009 PERIODO: 5 mayo a septiembre 22DÍAS ASIGNADOS: Martes y Jueves HORARIO: 10h20 a 13h05 AULA FECHA DE ELABORACION:

1.- DESCRIPCIÓN DEL PROGRAMA

Este programa entrega a los estudiantes nociones básicas de química orgánica en aspectos relacionados con la estructura, nomenclatura y propiedades de los compuestos orgánicos, y profundiza en las distintas reacciones orgánicas y las características de las moléculas que sostienen la materia viva.

2.- JUSTIFICACIÓN DE LA ASIGNATURA

La asignatura como parte de las ciencias exactas; es proporcionarle al estudiante una cobertura concisa y con autoridad de los principios de Química Orgánica , que servirán como el eje, para el desarrollo concienzudo, sistemático y práctico de las demás asignaturas planificadas a desarrollar.

3.- OBJETIVOS GENERALES

Comprender los principios básicos de la química orgánica, y ser capaz de relacionarlos y/o aplicarlos a su formación profesional para interpretar fenómenos naturales y bioquímicos.

Preparar al estudiante para desenvolver labores de investigación, no solo en el plano académico sino también en laboratorio, proporcionándole una formación en área de ejercicio profesional, relativos a investigación y en otras facetas.

3.2- OBJETIVOS ESPECÍFICOS

-Comprender los principios básicos de la estructura de la molécula del carbono, los enlace químicos y las reacciones, y aplicarlos a la solución de problemas relacionados con actividades profesionales.- Reconocer las propiedades químicas del carbono y sus derivados, y aplicarlas al estudio de moléculas que sustentan la vida.- Reconocer los diferentes tipos de cambios o transformaciones químicas.- Identificar los distintos grupos funcionales presentes en los compuestos orgánicos.- Aplicar los principios básicos de estructura y enlace en la predicción de las propiedades químicas de los compuestos orgánicos.- Reconocer las diversas clases de compuestos orgánicas que conforman las principales estructuras en nuestro organismo.

4.- COMPETENCIAS

Relacionar el tema estudiado con la práctica asignada. Conocer el material y técnicas de Laboratorio que se utilizarán en la Práctica de Química Orgánica. Capacidad de ordenar y sintetizar la información. Exponer oralmente sobre un tema asignado, con recursos de apoyo o sin ellos. Discutir en grupo sobre los textos de consulta. Establecer conceptos fundamentales de valencias, partículas, moléculas y átomos. Elaborar trabajos de investigación. Capacidad de creatividad, innovación y transferencia de resultados.

5.- CONTENIDO PROGRAMATICO

MATERIA: QUÍMICA ORGÁNICA PERIODO ACADÉMICO: 5 MAYO AL 22 DE SEPTIEMBRE 2009 HORA: 10:20- 13:05 18:00-19:15

FECHA & SESIONES COMPETENCIAS

ESPECÍFICASUNIDADES/CONTENIDO HORAS NO PRESENCIALES EVALUACIÓN

Sesión 1-2

Conozca la estructura de la molécula del agua y su participación en las múltiples reacciones químicas.

AGUA

Estructura: Puentes de hidrógeno El agua como solvente Enlaces de la molécula de agua - Puentes de hidrógeno -Interacciones electrostáticas - Interacciones hidrófobas Reacciones hidrolíticas y fosforolíticas Disociación de la molécula del agua -Constante de disociación Efectos de los solutos en el agua

PRACTICAS1.- Sistemas de unidades: peso, unidades sistema interna fundamentales,equivalente químico, equivalente.2.- Técnicas de laboratorio: Electroforesis, inmunoelectroforesis, radioinmunoanalisis, fotocolorimetro, ultracentrifugación.

LecturaPropiedades térmicas del agua.Propiedades disolventes del agua.Ionización del aguaInteracciones iónicas

FormativaSumativaDiagnóstica

Sesión 3-4

.

Reconocer como los ácidos y bases son importantes en números procesos químicos, que se llevan a cabo a nuestro alrededor.

PHConceptoEcuación de Henderson-HasselbachConcepto de ácido-Ácidos débiles-Ácidos fuertesConcepto de bases-Bases débiles-Bases fuertesTipos de acídezAmortiguadores o buffers -Función del amortiguador frente a un ácido fuerte -Función del amortiguador frente a una base fuerte

Amortiguadores fisiológicos: Bicarbonato y fosfatoCaracterísticas de las salesSustancias electrolíticas y no electrolíticas

PRÁCTICAS1.- Materiales de laboratorio2.-Sustancias puras; elementos, compuestos, mezclas, separación de mezclas. Separación de tinta en sus compuestos

LecturaPropiedades generales de las disoluciones acuosas.Reacciones de precipitaciónConcentraciones de disoluciones.Estequiometría de disoluciones y análisis químico.

FormativaSumativaDiagnóstica

Sesión 5 Identificar como las reacciones redox, se cuentan entre las reacciones químicas más comunes e importantes e intervienen en una extensa variedad de procesos importantes.

REACCIONES REDOX

Concepto de Oxidación y ReducciónAfinidad electrónica -Agente oxidante -Agente reductor -Reacciones de oxido-reducción con los nos metales Potenciales de los sistemas de oxidación y reducción

PRÁCTICA

1.-Soluciones según el tamaño de sus partículas. Soluciones según su tonicidad. Soluciones porcentuales. Soluciones molares, normales y molales.

LecturaTipos de reacciones químicas.Balanceo de ecuaciones de oxido-reducciónPotenciales estándares de reducción.

FormativaSumativaDiagnóstica

Sesión 6-7

Descubrir que a través de los sistemas biológicos de oxido-reducción ocurre la transferencia de electrones y ambos procesos se producen de manera simultánea

SISTEMAS BIOLÓGICOS DE OXIDO-REDUCCIÓNActivación del oxígeno o activación del hidrógeno

Enzimas y coenzimas de las reacciones de oxido-reducción-Deshidrogenasas aeróbicas y anaeróbicas-Oxidasas-Hidroperoxidasas-Oxigenasas

Proteínas con azufre y hierroCitocromosPiridín nucleótidoDerivados de la riboflavina

PRÁCTICAS1.-Escala acida y escala alcalina.Determinación del ph en distintas soluciones y concentraciones.2.- Determinación de ph en un ácido débil.

Lectura

Reacciones de eliminaciónReacciones de adicciónReacciones de sustitución

FormativaSumativaDiagnóstica

Analiza la energía en TERMODINAMICA

Sesión 8 diversas formas y su utilidad en las distintas reacciones Leyes de conservación de la

energía-Concepto , formas y tipos de energía-Leyes de la termodinámica; entalpía y entropía

Energía libre-Usos de la energía libre -Energía libre y composición -Reacciones espontáneas -Reacciones químicas endotérmicas y exotérmicas

PRÁCTICA1.- Determinación de ph en un ácido fuerte.

LecturaEnergía libre de GibasEnergía libre y temperaturaEnergía libre y constante de equilibrioReversibilidad y trabajo

FormativaSumativaDiagnóstica

Sesión 9-10

Conocer como el elemento carbono forma un número intenso de compuestos y alrededor del 90% de los compuestos nuevos que se sintetizan contiene carbono.

QUIMICA DEL CARBONO

Definición y Características generalesEstructura de las moléculas orgánica-Estructura tridimensional-Fórmula de Lewis-Tipos de enlaces-Modelo de hibridación

Estabilidad de las sustancias orgánicas-Tipos de enlaces-Tipos de reacciones exotérmicas y endotérmicas

Propiedad ácido-básica de las sustancias orgánicas -Polaridad de las moléculas orgánicas

Isómeros del Carbono-Isomeros estructurales-Isomeros geométricos-Enantiómeros PRACTICAS1.- Determinación de la ácidez total de un ácido débil.2.- Determinación de la ácidez total de un ácido fuerte.

LecturaQuiralidad en química orgánica.El papel del carbono como organizador de la química orgánica.

FormativaSumativaDiagnóstica

Sesión 11-12

Relacionar los compuestos de carbono en estructura organizadas que presentan semejanzas

HIDROCARBUROSCaracterísticas generales y estructuralesAlcanos -Estructura -Nomenclatura -Propiedades físicas -Reacciones químicas

Hidrocarburos insaturados -Alquenos -Alquinos: Reacciones de adicción -Saturación Hidrocarburos aromáticos

PRÁCTICAS1.- Efecto de la dilución de un ácido fuerte sobre la concentración de hidrogeniones.2.- Efecto de la dilución de una base fuerte sobre la concentración de hidrogeniones.

Lectura

La química en acción la gasolina.Isomeros estructuralesCompuestos moleculares binarios.Factores que afectan la solubilidad

FormativaSumativaDiagnóstica

Sesión 13-14

Descubrir como la reactividad de los compuestos orgánicos se puede atribuir a átomos o grupos específicos.

BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

Introducción y conceptoGrupos funcionales de las biomoléculas orgánicasAlcoholes -Metanol -EtanolEsteres -SaponificaciónGrupo carbonilo -Aldehídos -Cetonas

PRACTICAS1.- Acción de un ácido fuerte frente a la glicina y agua destilada2.- Acción de un base fuerte frente a la glicina y agua destilada

Lectura

El metano como componente del gas natural.El metanol como líquido tóxico usado como disolvente en los procesos industriales.

FormativaSumativaDiagnóstica

Sesión 15

EXAMEN DEL PRIMER PARCIAL Sumativa

Individual

BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

Sesión 16 Ácidos carboxílicos Aminas y amidasGrupo FosfatoGrupos sulfídrilos Grupo metilo Clases principales de biomoléculas

PRACTICA1.- Determinar el ph en líquidos biológicos.

LecturaPropiedades de las soluciones.Presión de vapor.Descenso del punto de congelación.

FormativaSumativaDiagnóstica

Sesión17-18

Relacionar la función de las proteínas en la mayor parte de tareas que hace la célula.

QUÍMICA DE LOS AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

Composición de las proteínasAminoácidos presente en las proteínas -Clasificación

Propiedades físico-química de los aminoácidos Titulación de los aminoácidos Clase de aminoácidos -Aminoácidos neutros apolares -Aminoácidos neutro polares -Aminoácidos ácidos -Aminoácidos básicos

PRACTICAS1.- Preparación del bloque comparador.2.- Bloque comparador por separado acción amortiguadora.

LecturaVenenos proteicosProteínas globularesTitulación de los aminoácidosValores de pk de ciertos aminoácidos

FormativaSumativaDiagnóstica

Sesión 19 QUÍMICA DE LOS AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

Aminoácidos con actividad biológicaAminoácidos modificados de las proteínasEstereoisomeros de los aminoácidosReacciones de los aminoácidos -Formación de enlace peptídico -Oxidación de la cisterna

Péptidos

PRACTICA1.- Acción de un ácido fuerte frente a buffer totales, buffer no proteico, gelatina y agua destilada.

LecturaAlfa aminoácidos presente en las proteínas.Ph isoeléctrico de un aminoácido.Puntos de solubilidad y de fusión de los amnoácidos.

FormativaSumativaDiagnóstica

Sesión 20-21

Reconocer a los carbohidratos como derivados aldehídicos que tienen una amplia participación estructural y metabólica.

QUÍMICA DE LOS CARBOHIDRATOS

ClasificaciónPropiedades generales -Solubilidad -Sabor

Monosacáridos simples -Estructura -Estereoisoméros de los monosacáridos -Estructura cíclica de los monosacáridos -Estructura de Haworth -Estructuras conformacionales -Mutarrotación

Monosacáridos derivados -Acidos urónicos -Aminoazúcares -Desoxiazúcares

Reacciones de los monosacáridos -Formación de glucósidos

PRACTICAS1.- Demostrar la presencia de elementos que componen las proteínas

LecturaVariantes isomérica de los azúcares.Reacciones de los monosacáridos.Código de azúcaresEl lino

FormativaSumativaDiagnóstica

2.- Demostrar la presencia de grupos sulfhídricos

Sesión 22-23

QUÍMICA DE LOS CARBOHIDRATOSDisacáridos -Maltosa -Lactosa -Celobiosa -Sacarosa -Reacciones de los disacáridos

Polisacáridos -Homopolisacáridos -Almidones -Glucógeno -Celulosa -QuitinaHeteropolisacáridos -Glucosaminoglucano

Glucoconjugados -Proteoglucanos -Glucoproteínas

PRACTICAS1.- Demostrar la presencia de glúcidos (monosacáridos )2.- Demostrar la presencia de glúcidos (Disacáridos)

Lectura

Clasificación de aminoácidos de acuerdo a su polaridad.Técnicas que permiten aislar los aminoácidos.

FormativaSumativaDiagnóstica

Sesión24-25 Determinar a los lípidos como un

grupo heterogéneo de compuestos vinculados más por sus propiedades físicas que químicas.

QUIMICA DE LOS LÍPIDOS

Clases de lípidosAcídos grasos y derivados

-Isomeros Cis-transTriacilglicéridosEsteres de cerasFosfolípidos

-Esfingomileina Esfingolípidos PRACTICAS1.- Determinar la presencia de acido grasos saturados.2.-Determinnar la presencia de ácido graso poliinsaturados

LecturaDesignación de los ácidos grasos con los hidrocarburos correspondientes.Presencia de alcoholes en ciertos lípidos naturales

FormativaSumativaDiagnóstica

Sesión26 Isoprenoides

-Terpenos -Esteroides -Ácidos biliares

Lipoproteínas

PRACTICA1.- Uso de la fructuosa para la elaboración de bebidas gaseosas

LecturaLa cristalografíaLa espectroscopiaMicroscopia electrónica

FormativaSumativaDiagnóstica

Sesión 27-28

Reconoce a través de estas macromoléculas, el origen de la cadena DNA y la ejecución de las síntesis de proteínas en el código genético

QUIMICA DE LOS ACIDOS NUCLEICOS

Clasificación general, distribución e importancia biológica

Componentes de los ácidos nucleicos-Bases pírimidinicas-Bases púricas-Bases menores-Azúcares ribosa y desoxirribosa -Acido fosfórico -Tipos de uniones entre los componentes de los ácidos nucleicos

Nucleósidos y nucleótidos libres de importancia biológica Estructura del DNA

-Tipos de enlace no covalente-Interacciones hidrófobas-Enlace de hidrógeno-Apilamiento de las bases-Interaacciones electrostáticas

PRACTICASExposición de película sobre DNA y RNA

LecturaAcción del ácido clorhídrico frente a las proteínas y bacterias.Como actúa la lipasa en las uniones éster.

FormativaSumativaDiagnóstica

Sesión 29

Estructura del RNAPropiedades físico-química de los ácidos nucleicos

-Solubilidades diferenciales-Reacciones químicas colorimétricas-Espectro de absorción ultravioleta-Efecto hipercrómico-Hidrólisis de los ácidos nucleicos

LecturaGlucoproteínasAzúcares que predominan en las glucoproteínas.Clases principales de glucoproteínas.

FormativaSumativaDiagnóstica

Sesión 30 REPASO

Sesión 31EXAMEN FINAL

6.- METODOLOGÍA

Enseñanza por transmisión verbal y por redescubrimiento Atender las concepciones previas de los alumnos a la hora de planificar las actividades. Guiar la comprensión de los conceptos fundamentales, que habilitará al alumno para construir redes conceptuales. Clases expositivas e interactivas

7.- EVALUACION La calidad de trabajo para efecto de evaluación será en base a los siguientes parámetros:

PertinenciaClaridadCoherenciaFundamento teóricoPuntualidad de entrega

7.1 ESPECIFICACIONES

1.- Características de las presentaciones orales:

- Nota individual- Se dará asesoramiento individual y por grupo- Toda presentación debe ser con material didáctico de preferencia del alumno, todos los artículos de presentaciones orales deben tener una

secuencia lógica- Se evaluará presentación, caligrafía y sintaxis del trabajo escrito- Se evaluará presentación oral en los siguientes aspectos:

a) Lenguajeb) Mensajec) Material audiovisual

2- Características de las lecciones escritas sobre las unidades de estudio

Nota individual

3.- Características de las lecciones sobre las presentaciones orales

Nota individual

4.- Características del trabajo grupal

Nota grupal de trabajo escritoNota individual de exposición de trabajo

5.- Características de los exámenes principales

Al término de cada parcial se tomara un examen escrito de todas las unidades estudiadas en cada uno de ellos.

PRIMER PARCIAL2 Talleres exponenciales de 5 puntos cada uno 101 lección escrita 102 Trabajos investigativos 1010 Actividades de Laboratorio 201 Examen parcial 50

Total 100

SEGUNDO PARCIAL2 Talleres exponenciales de 5 puntos cada uno 101 lección escrita 102 Trabajos Investigativos 1010 Actividades de Laboratorio 201 Examen parcial 50

Total 100

8.- BIBLIOGRAFÍA

8.1 BIBLIOGRAFÍA BÁSICA PAOLA YURCANY. Química Orgánica: 5ta Edición. Editorial Pearson Education (2007).BROWN LE MAY BURSTEN QUIMICA LA CIENCIA CENTRAL. Editorial Pearson Education. 9na Edición 2004HART, H.; D.J. HART & L.E. CRAINE Química Orgánica. 9na Edición. Editorial Mc Graw Hill. México. (1995).CHANG, R. Química. Edición breve. Editorial Mc Graw-Hill. (2000).

8.2 BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA

PETRUCCI, R.H. & W.S. HARDWOOD Química General. Editorial Addison-Wesley Iberoamericana. (2000).DE BASIOLI, G.A.; C.S. DE WEITZ & Química Orgánica. D.O.T. DE CHANDIAS Editorial Kapelusz. (1999).WOLFE, D.H. Química General, Orgánica y Biológica. Editorial Mc Graw-Hill. (1998).

8.3 FOLLETOS

PRÁCTICAS DE QUIMICA DRA JANET GORDILLO

8.4 PAGINA WEB

9.- DATOS DEL DOCENTE

Janet Gordillo Cortaza de Banire Dra. MScMédico - Nutricionista del Hospital UniversitarioDocente de Planta de la Facultad de Ciencias Médicas Asignatura Bioquímica. Experiencia docente 14 años Ganadora de Concurso de Méritos, Pedagogía y Oposición (97,33/100)Docente de Química del Curso Pre-Universitario de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de GuayaquilDocente de la Carrera de Gastronomía Asignatura Microbiología y Toxicología de los alimentos Facultad de Ingienería QuímicaMaster Internacional en Nutrición y Dietética, Mención Enfermedades PatológicasDiplomado el Lípidos y Factores de RiesgoAsistente a Cursos y Seminarios a nivel NacionalEstudios de Posgrado en La Habana –Cuba (Hospital Hermanos Amejeiras) y Ministerio de Salud en la Habana-CubaPasantías en el Servicio de Cirugía y Bioquímica Molecular en Jerusalem-Israel (Hospital Hadassa Eim-Karem)Asistentes a Cursos y Seminarios de Pedagogía y Actualización Docente

10.- FIRMA DEL DOCENTE