Universidad Centroamericana UCA Facultad de Ciencias Jurídicas
UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA (UCA) -...
193
UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA (UCA) PROGRAMA DE MAESTRIA EN ADMINISTRACION Y DIRECCION DE EMPRESAS (MADE) PROPUESTA DE PLAN ESTRATEGICO PARA LA UNIDAD ESTRATEGICA DE AZUCAR REFINADA DEL INGENIO SAN ANTONIO EN EL PERIODO COMPRENDIDO DEL 2016-2020 ELABORADO POR: Aurora Cristina Rizo López Managua, Nicaragua Septiembre, 2015
Transcript of UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA (UCA) -...
UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA (UCA)
PROGRAMA DE MAESTRIA EN ADMINISTRACION Y DIRECCION DE EMPRESAS (MADE)
PROPUESTA DE PLAN ESTRATEGICO PARA LA UNIDAD ESTRATEGICA
DE AZUCAR REFINADA DEL INGENIO SAN ANTONIO EN EL PERIODO COMPRENDIDO DEL 2016-2020
ELABORADO POR: Aurora Cristina Rizo López
Managua, Nicaragua Septiembre, 2015
i
DEDICATORIA
Este estudio está dedicado a todas aquellas personas que
estuvieron cerca de mí durante esta trayectoria para alcanzar una
nueva meta personal y que fue todo un reto en poder lograrlo.
De manera muy especial doy Gracias a Dios en primer lugar por
darme las fortalezas, el empeño y la salud para concluir mi
maestría.
A mis padres porque fueron participes y autores de este sueño
que siempre anhele y que hoy he culminado.
A mis hermanos que siempre estuvieron apoyando en lo mucho o
poco que podían. A mi esposo quien sacrifico su tiempo para
apoyarme en terminar.
A todo el staff de profesores quienes estuvieron siempre a la par
de cada alumno transmitiendo sus conocimientos y experiencias
siendo inspiración para mi formación. Sin olvidar gracias a mi
tutora quien impregno un toque de energía esencial para dar el
último paso a alcanzar esta meta.
A la UCA porque cada día muestra su empeño para formar
profesionales con los mejores estándares de calidad pero al
mismo tiempo para pulir emprendedores en nuestra sociedad y
que contribuyan al desarrollo económico de la nación.
GRACIAS A TODOS Y TODAS!!!
ii
TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN EJECUTIVO ...........................................................................................................
1. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................... 1
2. ANALISIS MACROAMBIENTAL ............................................................................................ 3
2.1 Entorno Nacional e Internacional ...................................................................................... 3
2.3 Factores Economicos ......................................................................................................... 12
2.4 Factore Politicos.................................................................................................................. 25
2.5 Factoores Sociales .............................................................................................................. 29
2.6 Factores Culturales ............................................................................................................. 30
3. ANALISIS DEL SECTOR AZUCARERO ............................................................................ 32
3.1 Caracterizacion General del Sector Industrial Azucar .............................................. 32
3.1.1 Condiciones Basicas ............................................................................................... 32
3.1.2 Estructura de Mercado ............................................................................................. 47
3.1.3 Conducta ................................................................................................................... 50
3.1.4 Ejecutaria .................................................................................................................. 51
3.2 Analisis Estructural del Sector y de la accion del Gobierno ................................... 57
4. ANALISIS INTERNO DEL INGENIO SAN ANTONIO ...................................................... 67
4.1 Antecedentes de la Empresa ......................................................................................... 67
4.2 Desempeño Operativo ultimos tres años ........................................................................... 73
4.3 Situacion Actual ............................................................................................................... 79
4.3.1 Cadena de Valor ........................................................................................................ 83
4.3.2 Recursos y Capacidades ....................................................................................... 108
4.4 Perspectivas ................................................................................................................... 119
5. CONCLUSIONES DEL ANALISIS EXTERNO E INTERNO .......................................... 120
6. PLAN ESTRATEGICO ....................................................................................................... 124
iii
6.1 Declaracion de la Mision y Vision de la Empresa………………………………124
6.2 Establecimiento de los Objetivos estrategicos…………………………………125
6.3 Planteamiento de las Estrategias…………………………………….…………..129
6.4 PLanes de Accion………………………………………….……………….……..162
6.5 Control y evaluaciond e las estrategias…………………………………………163
6.6 Presupuesto………………………………………………..………………………164
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
ANEXOS
iv
TABLA DE FIGURAS
FIGURA
PAGINA
1. Antecedentes Internacionales 11
2. Componentes del Macro-Entorno del Ingenio San Antonio 12
3. Resumen Análisis Macro-ambiental 32
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Modelo de Análisis de Organización Industrial Cinco Fuerzas del Sector Estructura Corporativa del Ingenio San Antonio Unidad Estratégica del Azúcar Grupos estratégicos productores de caña de azúcar a nivel mundial Pilar Organizacional Pilar Responsabilidad Pilar Innovación Estructura Organizacional Ingenio Monte Rosa
56
64
72
72
82
96
97
99
101
v
TABLA DE ANEXOS
ANEXO
PAGINA
1. Entrevista para Agroindustria 168
2. Cronograma de Actividades para SIE 169
3.
4.
Informe Resumen de Zafra Artículos de la Constitución Política de Nicaragua
170
175
5.
6.
7.
Cuestionarios para la Investigación de la Cadena de valor Y Recursos y Capacidades Matriz VRIO Cadena de Valor
177
181
182
vi
1
RESUMEN EJECUTIVO
Con la presente investigación se realizara para observar el comportamiento
del sector azucarero en la economía no solamente mundial sino a nivel nacional. A la
investigación de le aplicara dos tipos de modelos: Modelo de Austin y modelo de
Mason, Modelo de Porter. A través de los cuales se lograra tener mayores
conocimientos del ambiente macroeconómico del país y del sector de la industria
azucarera.
En la actualidad son 4 los ingenios azucareros que tiene presencia en
Nicaragua pero solo dos de ellos muestran una suficiente capacidad instalada para
obtener la producción necesaria que puede entrar a nivel competitivo es decir están
preparados para producir a gran escala. Estos ingenios son el Ingenio San Antonio y
el Ingenio Monterosa quien pertenece al Grupo Pantaleón.
Con la aplicación de la Matriz VRIO se hicieron las evaluaciones correspondiente
de las fortalezas encontradas en la empresa Ingenio San Antonio en la unidad
estratégica de azucar; de las cuales se pudo observar que algunas de sus fortalezas
se convierten en desventaja competitiva en el corto plazo y lo que hace que puede
llegar a convertirse en una amenaza para la misma empresa y que sus
competidores pueden llegar a sobrepasar la competitividad que esta tiene en la
actualidad.
Cabe destacar que se evaluo la cadena de recursos y capacidades en toda la
unidad estratégica; además de eso se aplicaron matrices de competitividad, Matriz
FODA, Matriz PEEA, entre otras. Después se realizó el plan estratégico declaración
de la misión y visión como una propuesta además de los objetivos estratégicos lo
que se evaluaron en un cuadro de mando integral y para concluir se elaboró una
matriz de plan estratégico con su respectivo presupuesto.
2
1. INTRODUCCIÓN
La Formulación de una estrategia competitiva consiste esencialmente en
relacionar una empresa con su ambiente. Aunque el ambiente relevante es muy
amplio -abarca fuerzas sociales y económicas-, su aspecto fundamental es la
industria o industrias donde ella compite. (Michael E. Porter, 2013)
El presente estudio tiene como objetivo realizar una propuesta de plan
estratégico a la unidad estratégica de negocio de azúcar refinada del Ingenio San
Antonio durante el periodo comprendido del año 2016 al 2019; considerando las
diferentes estrategias, planes de acción y objetivos estratégicos que se pueden
poner en práctica en la empresa.
El propósito de la propuesta de plan estratégico a la unidad estratégica de
azúcar refinada del Ingenio San Antonio será evaluar si la UE es competitiva en el
mercado donde se desarrolla, plantear nuevas estrategias y con esto poder lograr
obtener mayor rentabilidad y de igual forma incrementar sus ventas a nivel
internacional.
Para poder realizar este trabajo se hará uso de un estudio de enfoque mixto;
exploratorio para conocer un poco más sobre las fortalezas y debilidades que existe
en cada uno de los eslabones de la cadena de valor, se pondrá en práctica el estudio
descriptivo para conocer las características propias del sector por medio de
entrevistas (método cualitativo). Las fuentes que se utilizara son fuentes primarias a
través de entrevistas realizadas a Ingenieros Agrónomos, Jefe de Higienes y
Seguridad, al departamento de contratación y nómina. Fuentes secundarias por
medio de libros, artículos de publicaciones, revista interna del sector de la industria
azucarera, páginas de internet, DRACMA revista de Economía y Finanzas de Incae
Business School y pagina web del BCN (Banco Central de Nicaragua)
3
El alcance de tiempo de este estudio estará comprendido del periodo 2016-
2019 en la unidad estratégica de azúcar refinada del Ingenio San Antonio ubicado en
la ciudad de Chichigalpa municipio de Chinandega. El análisis de este plan
estratégico comprende desde las propuestas de estrategias hasta llegar a un plan de
acción y un cuadro de mando integral.
. Dentro de las limitantes de información acerca del estudio que se está
realizando está relacionada a los temas de: Cantidad demandada al Ingenio San
Antonio de azúcar a nivel internacional, indicadores de ventas y volumen de ventas
que realiza el Ingenio San Antonio a nivel nacional e internacional, la distribución y
promoción del azúcar al igual que su relación con los clientes, en cuanto a los
aspectos financieros como el índice del ROA, ROE, balances generales, estados de
resultados.
El trabajo estará estructurado en 6 capitulo; el capítulo 1 dará al lector con la
información investigada. En el capítulo 2 se realizara un análisis macro ambiental al
sector de la industria y conocer los factores internacionales, nacionales valorando los
factores económicos, políticos, sociales y culturales aplicando el modelo de Austin.
En el capítulo 3 se realizara un análisis industrial, se hará una caracterización
de la industria azucarera aplicando el modelo de Mason al mismo tiempo se
analizara las condiciones básicas, de conducta y ejecutoria por medio de la
aplicación del modelo de Porter haciendo análisis de las fuerzas competitivas al
sector. En el capítulo 4 se llevara a cabo un diagnostico interno del Ingenio San
Antonio para conocer el desempeño operativo de los últimos tres años, conocer su
situación actual, la cadena de valor a partir del modelo de la Michael Porter y
aplicación del modelo de recursos y capacidades.
En el capítulo 5 se planteara las conclusiones del análisis externo e interno del sector
de la industria azucarera en estudio por medio de un FODA. Finalmente en el
capítulo 6 se elaborara un plan estratégico para la empresa con una declaración de
4
misión, visión, establecimiento de objetivos estratégicos, planteamiento de
estrategias, plan de acción, control y evaluación de las estrategias y llegar a realizar
un cuadro de mando integral aplicando modelos de Fraid Davis.
2. ANALISIS MACROAMBIENTAL
2.1 Entorno Internacional
Para poder hablar del entorno de los negocios internacionales es preciso que
primero definamos que son y por qué surgen. Pues bien para comenzar diremos que
le llamamos negocio internacional, “a la relación existente entre una organización y
su mundo exterior”. Por supuesto que esta relación no es nada simple pues implica
el entrelazamiento de varias actividades que convergen para lograr esa relación de
una manera efectiva entre los que podemos mencionar: Transacciones,
Exportaciones, Importaciones y Financiaciones.
Las empresas buscan la internacionalización por varias razones que pueden ser
muchas, las más importantes pueden ser: la empresa obtiene un mayor
posicionamiento competitivo, se llevan a cabo nuevos negocios y el cliente adquiere
mayor valor, mejora la imagen de la empresa y de la marca, se identifican y se crean
nuevos segmentos, permite una rápida explotación de innovaciones, se impulsa el
intercambio de productos o servicios, implica una ampliación del mercado interno,
permite desarrollar economías de escala e impulsa la relación y credibilidad con
socios locales.
Pero la cosa no es tan fácil, a la hora de tomar la decisión de internacionalización
“uno de los primeros pasos que se deber tener presente es estar consciente de
identificar a los mercados quiere dirigirse la empresa y la estrategia que van a seguir
teniendo en cuenta los recursos, las capacidades y limitaciones disponibles de la
empresa de esta forma minimizar el riesgo que implica la internacionalización”.
5
Cabe señalar que el fenómeno de la internacionalización ha tomado un auge
enorme gracias al desarrollo tecnológico tan acelerado que estamos viviendo y que
se ha desarrollado al filo del margen empresarial. Desde que se puso al servicio del
ciudadano común el internet en la década de los 90’s y con la introducción de los
ordenadores personales, el mundo se abrió de par en par dándonos un mar de las
posibilidades.
Ese momento histórico marcó el comienzo de la globalización y la posibilidad
de hacer negocios en los lugares nunca antes imaginados por la facilidad que le
acompaña de transferir data en fracción de segundos. El mundo ya no es igual desde
entonces, cada día los avances tecnológicos acortan las distancias sustancialmente
con el solo teclear en una computadora que se encuentre conectada a la red. Para el
mundo empresarial esto supone un renacimiento. Muchos se refieren a este
fenómeno como la “aldea global” pues tiene las tendencia hacia la eliminación de
fronteras, diferencias étnicas, credos religiosos, ideologías políticas, condiciones
socio-económicas o culturales, entre los países y bloques económicos, esto supone
un proceso homogeneizador a escala planetaria y la creación de un nuevo sistema
económico de alcance mundial, influido por las nuevas tecnologías y la
comunicación.
Según el Fondo Monetario Internacional (FMI), "la globalización es una
interdependencia económica creciente del conjunto de países del mundo, provocada
por el aumento del volumen y la variedad de las transacciones transfronterizas de
bienes y servicios, así como de los flujos internacionales de capitales, al tiempo que
la difusión acelerada generalizada de tecnología".
Como vemos muchos son los contextos en el que operan los negocios
internacionales, contextos como el político, cultural, social etc. que son de suma
importancia pues lo cambios que puedan surgir en uno de ellos puede afectar directa
o indirectamente una empresa. Estos contextos marcan el éxito o el fracaso de la
6
gestión de la empresa pues el económico no funciona por sí solo. Por lo tanto
podemos llegar a la conclusión de que es fundamental que los administradores y
gerentes conozcan el ambiente internacional que los rodea para, de esta manera,
buscar nuevas formas de incrementar el crecimiento de la empresa, la competitividad
y la oportunidad de explorar nuevos mercados y que su gestión para la
internacionalización sea una efectiva.
La industria azucarera en un ejemplo claro de negocio internacional el que
tiene presencia en países donde las condiciones climáticas y geográficas se los
permiten. La industria azucarera tiene presencia en regiones latinoamericanas desde
México, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá, Cuba, República Dominicana,
Colombia y Brasil.
La agroindustria mexicana cuenta con 57 ingenios ubicados en el estado de
Veracruz. Hay 161 mil productores cañeros los que juntos reúnen 664 mil hectáreas
del cultivo los cuales generaron entre el 2007 y 2011 5 millones de toneladas anuales
de azúcar lo que represento el 10% del PIB de la participación del azúcar del sector
primario y un 2.5% del PIB para el sector manufacturero.
México exportó azúcar por 841,183 toneladas de octubre del 2014, cuando
comenzó la actual zafra, a junio del 2015, una caída interanual de 60%, con la
perspectiva de que ese monto podría achicarse aún más para la próxima zafra,
informaron las secretarías de Economía y de Agricultura. La tendencia estuvo
marcada por la limitación, por primera vez, de un cupo a las exportaciones
mexicanas a Estados Unidos, tras haber una apertura total desde el 2008.
Las exportaciones a terceros países, las cuales se promoverían como
resultado de las restricciones en el mercado estadounidense, se desplomaron incluso
más, al registrar 131,463 toneladas, un descenso interanual de 77.2%, según datos
del Comité Nacional para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar
(Conadesuca).
7
El libre comercio cambió luego de que ambos países firmaron un acuerdo a finales
del 2014 que suspendió las investigaciones por subvenciones y prácticas de dumping
sobre azúcar de México, quien rechazó la acusación, pero aceptó el cupo ante la
posibilidad de que las cuotas lo afectarán más.
El monto del cupo total de cada ciclo azucarero será determinado con base en el
mínimo de dos variables: el excedente de oferta de México y las necesidades de
Estados Unidos. El primero fue de 1.9 millones de toneladas y las segundas de 1.4
millones de toneladas. Según la fórmula, este último monto debe multiplicarse por
0.7.
De enero a junio del 2015, el bulto de azúcar de 50 kilos en la central de abastos de
Iztapalapa, en la ciudad de México, se cotizó a una media de 391.65 pesos, un alza
de 6.7% anual. En dólares, el precio medio equivalió a 23.4 centavos de dólar por
libra, una baja de 7.9 por ciento.
La agroindustria en Colombia conformado por dos grandes ingenios el
Incauca, Ingenio Providencia, Risaralda, Mayagüez y Manuelita dedicados a la
destilería del alcohol derivado de las grandes moliendas de caña de azúcar que se
produce en campo alrededor de 13.5 toneladas por hectárea lo que representa la
eficiencia en campo y del valor agregado que se le puede dar al subproducto una vez
procesado.
De acuerdo con investigaciones de la Superintendencia de Industria y
Comercio (SIC) de Colombia en este año 2015, importantes representantes del
gremio azucarero del país incurrieron en prácticas desleales e indebidas contra la
libre competencia. El “cartel del azúcar”, como se le denomina en la nación
suramericana, está presuntamente conformado por 12 ingenios, 3 gremios y 16
personas.
Según el diccionario de la Real Academia Española, un cartel en materia
económica se refiere a un “convenio entre varias empresas similares para evitar la
8
mutua competencia y regular la producción, venta y precios en determinado campo
industrial”.
En este caso, el gremio azucarero en Colombia no solo controlaba los precios
del producto, sino que además implementó estrategias para distribuirse clientes entre
sí e impedir que las inversiones de terceros ingresaran al mercado, y así evitar
nuevos competidores.
Las multas por infringir la libre competencia pueden llegar hasta COL$63.000
millones (unos US$25 millones) para personas jurídicas y $1.300 millones para
personas naturales (unos US$500 mil
El informe confirma que Asocaña “sirve de instrumento de coordinación de los
ingenios azucareros para limitar la libre competencia, no solo a través de intercambio
directo e indirecto, sino impartiéndole instrucciones de índole comercial a sus
afiliados”, se hacían los acuerdos anticompetitivos para asignar las cuotas de
producción de azúcar, se hacían las proyecciones de ventas y también de precios.
En el caso de Cuba donde durante por un quinquenio de 1986 a 1990 el techo
productivo sobrepaso los 400 millones de pesos. En Cuba la caña de azúcar ha sido
de importancia para su crecimiento y desarrollo de la nación y de la economía; pero
por los mismos problemas políticos en este sector azucarero se ha visto en
limitancias financiera y serias dificultades comerciales. Con la renovación de 11
destilerías y la construcción de 7 nuevas se pretende aumentar los niveles de
producción de alcohol para lo cual utilizaran su insumo principal de caña de azúcar.
Como resumen podemos definir el siguiente estado de la industria azucarera cubana:
Ha reducido su capacidad de producción anual de aprox. 6 millones de
toneladas de azúcar (producciones mayores son insostenibles) a 1,1–1,3 millones de
toneladas al año, con una caída del 15–20% al 0,7% del mercado mundial.
9
Están en funcionamiento solo el 24% de los centrales que existían en 1960.
Infraestructura y equipamiento muy obsoleto con posibilidades de modernización en
un solo central azucarero.
Disminución del rendimiento industrial desde un 13 a un 10% y un rendimiento
de producción desde 60 – 65 a 26 -30 ton caña por hectárea. (Posibilidades
mundiales 70 – 150 ton/ha).
Disminución del nivel de generación desde un 8 a un 2,5% de la generación
nacional y con una eficiencia de 26 KWh por tonelada posibilidades mundiales 416
kWh/ton).
Baja motivación y disciplina de la fuerza laboral.
El gobierno cubano no aprovecho los subsidios para invertir y modernizar la
industria azucarera ni para desarrollar patentes y soluciones innovadoras que
permitirán mantener a Cuba como líder mundial de esta industria.
Es difícil estimar las perdidas en otras industrias debido a la movilización de la
fuerza laboral y recursos para esta industria con el objetivo de suplantar los escases
de mano de obra en el sector.
Es difícil estimar el efecto medioambiental causado por el uso del agua,
vertimiento de líquidos residuales, la emisión de gases debido al uso de tecnología
energética obsoleta, la quema de caña, la erosión y degradación de los suelos
provocados por el monocultivo.
Exportación básicamente basada en el azúcar crudo, sin aprovechar todas las
posibilidades de obtener valor añadido por la venta de productos, elaborados a partir
de los derivados de la caña
10
En República Dominicana; actualmente por los diversos cambios que han
sufrido en cuanto a la inmigración de sus braceros y a las malas condiciones que
viven en los ingenios, seguidos de la no habilitación al acceso de la salud y a la
educación están sufriendo las consecuencias la mayor parte de los ingenios de
cerrar sus puertas a la producción de caña de azúcar. Hoy en día son los ingenios
más criticados a nivel internacional porque se está contratando mano de obra infantil
para hacer el papel de bracero, algo que fue criticado por los Estados Unidos.
Después que en el siglos 20 existieron más de 200 ingenios azucareros y los cuales
tuvieron grandes auges económicos debido a las condiciones no solo climáticas y al
buen suelo que prestaba el país sino por la condiciones de guerra que Vivian entre
Francia y Alemania; lo que favoreció a que países europeos se interesaran en
cultivar estas tierras.
Se puede decir que el futuro a corto plazo que le espera a Republica
Dominicana no es muy bueno ya que han dejado de ser competitivos en su
agroindustria sumado con no querer tecnificar ni modernizar los ingenios. Estas
tierras las cuales un día fueron fértiles y productivas hoy las están vendiendo al
sector turismo o están siendo utilizadas para los cultivos de productos tropicales
como la piña, melones, palmas entre otros.
Para este año 2015 se llegó la conclusión que República Dominicana cuenta con
las tierras, las maquinarias y la cultura suficiente para promover un relanzamiento de
la industria azucarera, que recupere su sitial en la generación de divisas y las
riquezas que otro produjera. Para conseguirlo, solo hace falta la voluntad política.
Para el año 2015 todavía puede haber un corto año de producción en todo el
mundo, aunque los mercados indican que hay mucha azúcar disponible y la
demanda por el momento no es muy fuerte y aunque el mercado se ha fijado en
Brasil, también se debe revisar los mercados de Tailandia y de India.
11
India tiene mucho más azúcar a la estimada a pesar de las condiciones secas en
partes del país. Una cuarta parte de la producción de caña de azúcar se estima en
riesgo por la sequía en el país asiático.
Brasil es el principal productor de caña de azúcar del mundo, con 33,45
toneladas en 2009, cantidad que le sitúa muy por encima del resto de grandes
productores, incluyendo India, China y Australia. Con COSAN a la cabeza una de los
principales ingenios del Brasil que acapara en mercado mundial empieza en 1936
como una empresa familiar ubicada en Sao Paulo hasta llegar a convertirse hoy en
día una gran productora de azúcar. Hay otras empresas azucareras que también
elaboran el azúcar pero lo hacen con azúcar que importan de la China y del néctar
de azúcar que extraen de remolacha que viene de Europa todo esto lo procesan y
elaboran en azúcar cristal que lo exportan a Europa.
En la actualidad Cosan se está dando cuenta que el incremento de precios en
sus materias primas para producir el azúcar ha reducido los márgenes de ganancias
de sus empresas por lo que se han dedicado a la diversificación de su producto y
están apuntando a otras inversiones como la energética dejando de apuntarle mucho
a la agroindustria y no depender de solo este sector azucarero. La preocupación de
que se vive hoy en día en el país segundo productor de etanol después de los
Estados Unidos de América es que el cultivo de la caña de azúcar sea exterminado
por completo o sustituido por otros productos de cultivos debido a presiones de la
FAO quien advierte que a corto plazo habrá una escasez de productos alimenticios y
que en Brasil no se llevan buenas prácticas culturales por el cuido del medio
ambiente, hay mucho reclamo que a los trabajadores se les trata como esclavos.
Es por eso que ciertos empresarios brasileños quieren hacer negociaciones
con el país de Cuba e intercambiar experiencia sobre este cultivo y de cómo levantar
la competitividad de los ingenios a través de la modernización de los mismo e
implementación de nueva tecnología que le ayuda a mejorar la producción del
azúcar; así como de dotarse de maquinaria que ayude a cortar y recolectar el
12
producto. No dejando afuera el tema de medio ambiente, por lo que se pretende la
utilización de bio fertilizantes y bio estimulantes que disminuyan la contaminación al
suelo.
El azúcar es uno de los principales bienes exportados dentro de Nicaragua y
que ha experimentado buenos precios de ventas en los últimos años aunque haya
sufrido cierta desaceleración en el año 2012. Los buenos precios en el mercado
internacional y el peso que representa en la estructura de las exportaciones hacen
que sea un rubro bueno a exportar en el país. Esto puede deberse a los factores
externos que se dan en el país como la calidad de las tierras y que hace que los
rendimientos por hectáreas del producto sea rendidor y produzcan grandes
volúmenes de producción cubriendo de esta manera la demanda exterior ayudado
con la tecnología que presentan en los ingenios azucareros. El azúcar producida en
Nicaragua es exportada hacia los siguientes mercados: EEUU, Venezuela, Canadá,
Taiwan, México, en el caso de este último el producto se exporta cuando hay
desabastecimiento en el país.
Figura #1. Antecedentes Internacionales
Fuente: Elaborado por Aurora Rizo López
Productores de caña de
azúcar
México: 57 ingenios, exporta a EEUU, 2015
vendió el bulto de 50kg a 391.65 pesos mexicanos
Cuba: reducción de capacidad de producción.
Infraestructura obsoleta, en fabrica, reducción de
rendimiento, baja motivación y disciplina
laboral
Republica Dominicana: falta competitividad en la agroindustria, falta
tecnificación y modernización de ingenios.
Colombia: existe un cartel de azúcar (12 ingenios, 3 gremios, 16 personas) el
cartel controla precio, distribución, competidores
13
Figura #2.
Fuente: Elaborado por Aurora Rizo López
2.2 Entorno Nacional
2.3 Factores Económicos
El primer semestre del año 2015 está concluyendo, los resultados macroeconómicos
ya están predeterminados y los economistas están obligados a reflexionar desde
estos momentos sobre que nos deparará en el año de 2016.
El pronóstico económico para el año 2016 estará influenciado por el desempeño
productivo del país en los años recientes y por las premisas externas e internas que
se visualizan en el corto plazo. Es por esto la preocupación extrernada recientemente
por uno de los economistas más influyentes en el pensamiento económico nacional,
el distinguido colega Adolfo Acevedo, sobre la consistencia de las cifras
macroeconómicas contenidas en el Informe Anual 2014 del Banco Central de
Nicaragua (BCN), especialmente las relacionadas con las variables que describen el
comportamiento de la oferta y la demanda global de bienes y servicios.
La actividad azucarera genera más del 5% del PIB, inversión agrícola superior
a los US$ 200,000,000 de dólares. Genera ingresos fiscales de más de C$30
millones de córdobas; aporta más de 60 MW de energía a la red pública nacional
14
durante el período de zafra, generando más del 10% de movimiento portuario de
Corinto y la producción, está localizada en áreas rurales: Chichigalpa, El Viejo,
Chinandega, Belén, Potosí y San Rafael del Sur.
La industria manufacturera basó su desempeño en la elaboración de azúcar,
productos textiles y alimentos, mientras que el segundo grupo de actividades
sustentó su crecimiento en el cultivo de caña de azúcar y otros productos agrícolas
(banano, soya, tabaco en rama, entre otros). Por su parte, la actividad de
construcción contrarrestó el crecimiento del PIB trimestral con 0.3 puntos
porcentuales negativos, al contraerse 5.4 por ciento en términos interanuales.
Las dudas sobre el andamiaje de las cuentas nacionales son razonables,
porque hemos observado desde hace varios años que la revisión de las cifras de
producción, consumo, inversión y exportaciones netas (de importaciones) se realizan
y se presentan un año después de su publicación inicial, además de que estos
agregados macroeconómicos muestran valores preliminares para los últimos tres
años (2012-2014).
Las premisas o los supuestos más realistas del pronóstico económico de 2016 ya
fueron definidos en el primer semestre del año en curso. En el ámbito económico
internacional, los aspectos más relevantes son: el lento crecimiento económico
mundial, aunque la economía avanzada más vigorosa es la estadounidense; el lento
aumento de los precios internacionales del petróleo y de otros bienes primarios (o
commodities); la alza de la tasa de interés de la Fed, el banco central de Estados
Unidos; y la presencia de un dólar más fuerte.
En el ámbito económico nacional, las premisas económicas también ya muestran su
perfil en un año de elecciones presidenciales: la reducida influencia de la oposición
política con sus protestas por la opacidad de la información electoral; las protestas de
los campesinos que se oponen a la construcción del mega proyecto del Gran Canal
de Nicaragua; el mantenimiento del crédito petrolero de Venezuela; una menor
afluencia de la inversión extranjera directa provocada por el ruido político; un mayor
15
déficit fiscal provocado por el gasto electoral; y la persistencia de la caída de la
productividad de la economía.
Todos esos supuestos conllevan implícitamente algunos riesgos, entre los cuales se
destacan la escasez y el mayor costo del crédito en el mercado financiero
internacional; el encarecimiento de los productos importados de origen
estadounidense; las exportaciones domésticas de bienes FOB no rompen la barrera
de tres millardos de dólares; el retorno del alto nivel tradicional del déficit comercial
de bienes con el exterior y, por ende, la tendencia creciente del déficit en cuenta
corriente de la balanza de pagos; una mayor presión inflacionaria; y un mayor
subempleo de las personas ocupadas.
Se espera, como es obvio, que en 2016 el riesgo político se elevará un poco, pero
los riesgos económicos y financieros continuarán siendo bajos. Nicaragua, que aún
no es un sujeto de crédito en el mercado financiero internacional, continuará
recibiendo préstamos externos, multilaterales y bilaterales, bastante concesionales,
la tasa de crecimiento económico será mayor gracias a la ejecución del mega
proyecto hidroeléctrico TUMARÍN y, consecuentemente, la tasa de desempleo
abierto tenderá a disminuir. Como siempre ha ocurrido, las inversiones financieras de
los grupos bancarios en la compra de Letras subastadas por el BCN se interrumpirán
en el segundo semestre de año próximo, lo cual exigirá una mayor prudencia de la
autoridad monetaria en la emisión de dinero.
De acuerdo a las declaraciones del presidente del Banco Central de Nicaragua
(Ovidio Reyes) Nicaragua registro un incremento en el PIB durante el 2013 de un
4.6%; lo cual, según califico de positivo en la economía del país.
Según en Conferencia de prensa, Reyes explico que este comportamiento está
determinado por un impulso en la mayoría de los sectores (construcción, comercio y
servicios). Por concepto de exportaciones se recaudaron unos dos mil 400 millones
de dólares a pesar de la caída de los precios internacionales.
16
Según el economista Nestor Avendaño; la principal amenaza que tiene la
economía de nuestro país es un estancamiento económico de Estados Unidos y no
una disminución de la cooperación Venezolana. Estados Unidos encabeza la lista de
países con los cuales Nicaragua tiene las mayores flujos de recursos externos, con
un total de 2 mil 625 millones de dólares, que representan el 25% del PIB de este
año. De acuerdo a la revisión del FMI se prevé que el PIB real de Estados Unidos se
incremente a un 2.8%, la tasa de desempleo abierto disminuyo a 6.6% pero esto se
debe a que muchos estadounidenses desocupados se han cansado de buscar
empleo.
De acuerdo a informe; una observación en cuanto al flujo total de recursos
externos en 2014 a ser registrados en nuestro país es que los precios de los bienes
primarios o commodities continuarán cayendo y provocarán otra disminución del
valor de las exportaciones, pero no del volumen de los bienes exportados con el cual
se mide el crecimiento económico por la vía de la demanda global. Estimo que,
excluyendo las exportaciones de las empresas que gozan del régimen de zona
franca, el valor total de las exportaciones domésticas de bienes FOB disminuirán 130
millones de dólares hasta 2 mil 310 millones de dólares, debido a la caída de 6.7%
de los precios internacionales de los rubros del café, oro, banano, maní y azúcar,
aunque los precios de las importaciones también tenderán a disminuir 3.4%, entre
ellos el precio del barril de crudo WTI.
Con un crecimiento económico que es menor del 5% en este año, que resulta
principalmente de las caídas del 15% del volumen de café, 19% del volumen de
sorgo y 9% del volumen de la matanza de ganado vacuno, más de 1 millón 550 mil
personas están afectadas por el subempleo en el mercado laboral, de tal forma que
el 45% no trabaja las 8 horas diarias que manda el Código del Trabajo y el 55%
devenga mensualmente un salario que es menor que el salario mínimo legal. Un
efecto colateral de ese problema es que, al tomar en cuenta el número de empleados
plenos, a lo sumo 1 millón 300 mil personas que laboran 8 horas diarias en nuestro
17
país, la productividad de la economía o el Producto Interno Bruto (PIB) Real por
persona ocupada plena cae por tercer año consecutivo en el orden de 2.2%.
De acuerdo a las estadísticas arrojadas por CETREX (Centro de
Exportaciones) en el 2013 solo en el rubro azúcar de caña se exporto 182,
248,870.06 valor FOB (US$) seguido del maní y de productos lácteos. Siendo
Canadá Estados Unidos y México unos de los principales destinos de exportación.
Además que el azúcar de caña fue uno de los productos beneficiados por el CAFTA
ya que abrió las puertas hacia nuevas fronteras fuera del país y ha podido
incrementar los niveles de exportación generando un ingreso positivo con respecto al
PIB nacional.
El Ministerio del Trabajo debería jugar un papel importante para elevar la
formalidad del mercado laboral, mediante la formulación y aplicación de una política
nacional de empleo, el establecimiento de un banco de datos de subempleados y
desempleados, la ejecución de un programa nacional de reentrenamiento de los
trabajadores tomando en cuenta la adopción de nuevas tecnología para elevar la
productividad, la reclasificación de la fuerza laboral de acuerdo con perfiles
ocupacionales relacionados con la estrategia inversionista estatal que será
desarrollada por el sector privado, promover el establecimiento de sistemas
contables sencillos en las microempresas y pequeñas empresas del país y, en
conjunto con el Instituto Nacional Tecnológico (INATEC), mejorar la capacidad
administrativa de dichas empresas.
En Nicaragua la liberación económica en general, apertura comercial y una
economía orientada a las exportaciones se convirtieron en los elementos centrales
de la política económica y comercial iniciada en 1990. La apertura comercial propició
un ascenso importante en el comercio externo del país. Los instrumentos
comerciales utilizados han sido la desgravación arancelaria, la promoción y el
respeto a acuerdos para la integración del país en la economía mundial y una política
18
de incentivos fiscales para favorecer la competitividad del sector y promover las
exportaciones.
El objetivo de la política comercial externa está dirigido a aumentar la oferta y
diversificación de las exportaciones, en condiciones de mayor competitividad. Uno de
los elementos que refuerza este objetivo es la negociación y firma de acuerdos
comerciales como lo son los Tratados de Libre Comercio (TLC), con México, Chile,
República Dominicana y los proceso de negociaciones emprendidos con Panamá,
Canadá, Unión Europea, Estados Unidos y el Área de Libre Comercio de las
Américas (ALCA). El negocio del azúcar en materia de acceso a los mercados
preferenciales logrados a través de estos acuerdos de libre comercio, no es del todo
favorable, debido a que este producto refleja una alta protección arancelaria y
sensibilidad política en los países con los cuales se han suscrito acuerdos, tal es el
caso de:
EUA: Nicaragua goza de un trato preferencial unilateral, en el marco de la Iniciativa
para la Cuenca del Caribe. No obstante, este esquema preferencial puede ser
suspendido en cualquier momento a instancia del gobierno de los EUA, por lo que se
pretende consolidar esta preferencia en el marco del TLC entre Centroamérica y
Estados Unidos que brindará certeza y estabilidad en las reglas del juego.
TLC México: este país, es un exportador neto de azúcar y no requiere de
importaciones. En el marco del TLC se acordó una cuota preferencial recíproca de
5,000 TM, libre de aranceles a la importación, la cual se hará efectiva en el momento
en que cualquiera de los dos países presenten déficit en su abastecimiento.
TLC Chile: el comercio del azúcar no goza de ninguna concesión preferencial, tanto
el azúcar cruda como la refinada quedó excluida del Tratado, hasta tanto Chile
elimine la banda de precio cuyo techo asciende a 92.1% de arancel a la importación.
TLC República Dominicana y Panamá: el comercio del azúcar quedó excluido por
razones de falta de complementariedad económica y comercial, por ser ambos
países exportadores netos. Compromiso que fue asumido de mutuo acuerdo entre
los sectores privados de los dos países.
19
Negociaciones TLC CA4-Canadá: el objetivo principal de los exportadores de azúcar
de Nicaragua, Honduras, Guatemala y El Salvador es lograr un acceso libre de
aranceles desde la entrada en vigor del Tratado, bien sea a través de cuota
preferencial o mediante la eliminación total del arancel.
La política de apertura al comercio exterior está en gran medida sustentada,
en los lineamientos que en materia de aranceles, impuestos, subsidios y medidas no
arancelarias se establecen en la Ley de Justicia Tributaria y Comercial. Estos
lineamientos de la Ley se resumen en: Prohibiciones a toda restricción no arancelaria
a las exportaciones e importaciones (Arto. 23, capítulo XIV) que no sean por razones
fitosanitarias; así como medidas de salvaguarda y reciprocidad. Como medida de
protección a la agroindustria azucarera se dispone la aplicación de un DAI (Derechos
Arancelarios de Importación) del 55 % de conformidad con lo establecido en los
convenios internacionales suscritos. Otros instrumentos legales para incentivar las
exportaciones son: Ley de Promoción de Exportaciones y Ley de Admisión Temporal
para Perfeccionamiento Activo y Facilitación de las Exportaciones, que permite entre
otras cosas: reducir los trámites y los costos al exportador, liberar las restricciones y
prohibiciones a los productos agropecuarios incluido el azúcar, etc. Todo con el
objetivo de estimular las exportaciones y promover el proceso inversionista en el
país.
Diez años cumplió el tratado de libre comercio con Estados Unidos, que ha
mostrado claras ventajas para la economía nicaragüense, como son la distinción de
reglas y procedimientos comerciales permanentes y estables; un mejor acceso a
tecnologías avanzadas y de punta con Estados Unidos (EE UU), que es el principal
socio comercial y el principal inversionista extranjero directo de Nicaragua; ha sido
una opción para fortalecer el tratamiento preferencial tanto a nivel arancelario como
normativo; y ha facilitado avanzar en el esquema de integración económica
centroamericana –aunque la unión aduanera marcha lentamente-. Por lo tanto, este
tratado de libre comercio ha promovido nuevas oportunidades para hacer negocios
en los mercados centroamericano y dominicano.
20
De acuerdo con datos del Banco Central de Nicaragua (BCN), en estos 10
años del tratado DR-CAFTA Nicaragua exporta a EE UU el 30% del valor total de las
exportaciones de bienes FOB e importa desde EE UU el 20% el valor total de las
importaciones de bienes CIF. Consecuentemente, el déficit comercial de bienes de
Nicaragua con Estados Unidos, exportaciones FOB menos importaciones CIF, ha
disminuido desde un máximo de 6.3% del Producto Interno Bruto (PIB) observado en
2007 hasta un mínimo de 0.3% del PIB registrado en 2014.
Los beneficios del CAFTA siempre estarán presentes, pero ahora es más
visible el riesgo de los calendarios de la liberalización comercial y la reducción de
aranceles que no están siendo acompañados con programas nacionales que
garantizaran la competitividad empresarial durante la transición en estos diez años.
Por ejemplo, provoca alarma entre los productores de bienes agropecuarios que la
liberalización comercial de los bienes agropecuarios implican una competencia
desleal para Nicaragua porque EE UU subsidia a su agricultura.
Sin embargo, cabe preguntarnos, de cara a la eliminación de los aranceles a
la importación de productos estadounidenses, qué hemos hecho para mejorar el
estado de la capacitación técnica laboral, la inversión en tecnología, el financiamiento
de largo plazo, el aumento de los rendimientos de la producción agropecuaria, la
estrategia agroindustrial y el vínculo de la inversión extranjera directa con las
cadenas de producción locales.
Los datos oficiales que la informalidad del mercado laboral avanzó desde un
64% en 2006 hasta 80% en 2013, y en este dramático escenario aparece el mercado
laboral nicaragüense con el 50% del total de trabajadores ocupados que trabaja
menos de 8 horas diarias o devenga un salario mensual menor que el salario mínimo
legal. Cabe agregar las preguntas dónde están los programas para apoyar el
entrenamiento a los trabajadores que sean desplazados en el campo y de la micro,
pequeña y mediana empresa de nuestro país, y cómo elevar los estándares
laborales de Nicaragua hacia los más altos existentes en Centroamérica.
21
Las tareas de mejorar la competitividad empresarial y elevar la productividad
de la economía son nacionales y no son exclusivas de un agente económico. Son
tareas concertadas y no aisladas entre los agentes económicos, el Estado, los
empresarios y los trabajadores, y también mencionaría a la Comunidad Internacional
debido a las condiciones de subdesarrollo económico de nuestro país y de pobreza
de nuestra población.
No estar preparados para la liberalización comercial con EE UU, mejor dicho
con el establecimiento del arancel cero a un segmento importante de las
importaciones de bienes realizadas por Nicaragua, podrá tener efectos negativos en
la producción, el empleo y el déficit comercial externo del país. En otras palabras,
están latentes los riesgos del cierre de empresas nicaragüenses que no son
competitivas por sus altos costos de producción y, consecuentemente, los precios al
productor de sus bienes y servicios son más elevados que los precios de los mismos
productos importados desde EE UU; el aumento del subempleo de los trabajadores y
de la informalidad del mercado laboral, que desde hace varias décadas es el
principal problema estructural del mercado laboral; y la profundización del grave
déficit comercial de bienes con el exterior, que en 2014 fue igual a 2 mil 402 millones
de dólares y a 20.3% del PIB, al abaratarse los precios de los bienes de consumo
provenientes de EE UU.
La apertura de la economía de Nicaragua con el exterior, construida por la
proliferación de tratados de libre comercio y el anémico crecimiento económico del
país, es total o plena desde el año de 2010 al representar la suma de las
exportaciones e importaciones de bienes y servicios no factoriales más del 100% del
PIB (106% en 2014). Con este precedente y con la próxima eliminación de los
aranceles a la importación de productos estadounidenses, las actividades
económicas de Nicaragua que estarían expuestas a un mayor riesgo con son las
llamadas “islas” que tienen poco efecto arrastre, o sea, no demandan mucha
materias primas nacionales, y tienen poco efecto hacia adelante, es decir, sus
productos no son muy demandados como materias primas por otras industrias.
22
Entre las actividades económicas “islas” que presentan poco encadenamiento
con otras actividades económicas y que destinan gran parte de su producción al
consumo en el mercado local se distinguen las de frijol, soya, vegetales, hortalizas,
frutas, aceites y grasas comestibles, tortillas, bebidas no alcohólicas, prendas de
vestir, calzado, jabones, productos farmacéuticos e informática. La mayoría de las
empresas que ofrecen estos productos en el mercado interno se clasifican como
microempresa, pequeña empresa y mediana empresa.
El arancel cero a la importación de productos estadounidenses también podría
afectar a ciertas actividades económicas “motores”´ del país, que demandan muchos
insumos nacionales e impulsan el crecimiento económico, tales como el sorgo,
embutidos, productos lácteos, productos de panadería y productos de cuero,
Como es usual en nuestro país, urge un diálogo nacional para enfrentar
apropiadamente los riesgos de la liberalización comercial que se avecina en el marco
del DR-CAFTA
Factor Demográfico:
De acuerdo al Instituto Nacional de Información de Desarrollo (INIDE), la
población estimada de Nicaragua para el 2015 es de 6.17 millones de personas, 51
por ciento de género femenino y 49 de género masculino.
23
Estadísticas geográficas y administrativas. La República de Nicaragua tiene
una extensión de 130,370 km², de los cuales el 92.0% es tierra y el restante 8.0% es
agua. Es el país con mayor extensión territorial de Centroamérica y está ubicado en
el centro geográfico del istmo. El 42.8% de la tierra tiene vocación agrícola, mientras
el 25.9% es forestal. El país se divide en 15 departamentos y dos regiones
autónomas, las que a su vez comprenden 153 municipios.
Estadísticas demográficas. Nicaragua cuenta con una población aproximada
de 5.8 millones de habitantes, y presenta una tasa de crecimiento poblacional
cercana al 1.2% anual. La pirámide poblacional adjunta indica que el país cuenta con
una mayoría de habitantes jóvenes, con una base ligeramente angosta en las
primeras edades y un poco más amplias en las edades de adultos jóvenes. De ahí
que la edad promedio de los nicaragüenses sea de 22.9 años. Las proyecciones
indican que Nicaragua tendría 6.2 millones en 2015, 6.8 millones en 2025 y 7.6
millones en 2040. La distribución de la población por área de residencia muestra que
el 56% de la población se encuentra en el área urbana y el restante 44% en el área
rural.
24
La esperanza de vida al nacer es de 74.5 años, y abarca el rango de edades
de 71.5 años para los hombres y 77.7 años para las mujeres. La tasa de migración
es alta y llega a -3.5 por mil habitantes.
La tasa de analfabetismo en Nicaragua es del 7.5% de la población mayor de
15 años de edad. La tasa de matrícula neta en el nivel primario es de 91.8%; la tasa
de matrícula neta en el nivel secundario solo es de 45.2%, y la tasa de matrícula
bruta en el nivel terciario es de 18.0%.
Asimismo, la tasa neta de escolarización se mantuvo en 46% mientras la de
retención escolar es del 90.9%. Por otro lado, la tasa de incidencia en el nivel
primario fue cercana al 11.0%, mientras en el nivel secundario fue del 7.9%. Entre
tanto, la tasa de culminación en primaria es baja (cerca del 80%) y al final del sexto
grado solo 2 de 3 estudiantes culminan el ciclo.
La educación pública se concentra en el sector primario; mientras su
participación es mucho menos relevante en el sector secundario y solo vuelve a
crecer en el sector terciario. Cerca del 85% de los niños estudian en escuelas
públicas en el nivel primario; en el nivel secundario ese porcentaje disminuye
significativamente y solo llega al 30%. El gasto en educación en el país es cercano al
5.9% del PIB; es importante recalcar que el gasto en educación representa un valor
por sobre el 42.0% del denominado gasto público social.
De acuerdo a un Censo Nacional de Población realizado en el año 2005, por
el INIDE (Instituto de Información Nacional de Desarrollo) para conocer sobre el
“Mapa de Pobreza Extrema Municipal” en base a la Metodología de Necesidades
Básicas Insatisfechas (NBI) en el Municipio de Chichigalpa revela datos de sumo
interés, en lo que se estudian indicadores como población económicamente activa e
inactiva, el índice de educación en la población.
25
El método NBI se basa en la identificación de un nivel mínimo de satisfacción
de necesidades básicas que permite dimensionar la pobreza a través de indicadores
estructurales agregados como: hacinamiento, vivienda inadecuada, servicios
insuficientes (agua y saneamiento), baja educación y dependencia económica. Este
método parte de una conceptualización multidimensional de la pobreza, al considerar
diferentes aspectos del desarrollo social. Dentro de los indicadores que se tomaron
en cuenta son: Hacinamiento, Vivienda inadecuada, dependencia económica,
servicios insuficientes, educación.
La población total de Chichigalpa que fue considerada para realizar el estudio
fue un total de 44,769 y el 26.5% se encuentran en extrema pobreza; de la que se
distribuye en un rango de edades de en hombres (menor de 15 años 7,912; de 15
años a más 14,140) en mujer (menor de 15 años 7,549 y de 15 años a más 15,168),
al determinar su nivel de educación se pudo determinar que 12.1% de hombres están
son analfabetos y 11.8% de mujer se encuentran analfabetas. De la población
económicamente activa PEA 8,888 son hombres y 4,733 son mujeres. De la
población económicamente inactiva 8,207 son hombres y 13,369 son mujeres. De los
trabajos permanentes 3,322 puestos son ocupados por hombres entre las edades de
10 a 30 años, y 2,971 puestos son ocupados por mujeres entre las edades de 10 a
30 años. En cuanto a los trabajos temporales 4,943 puestos son ocupados por
hombres y 1, 535 puestos son ocupados por mujeres.
En cada temporada de zafra que se realiza en el Ingenio San Antonio atrae a
gente para dicho trabajo no solo del municipio de Chichigalpa sino también de
comarcas aledañas como: Versalles, Apastepe, Las Brisas, las nubes, el pellizco
occidental, central y oriental, piedra quemada, los lirios entre otros.
Para el año 2011 los sindicatos Orlando Sánchez, Ronald Altamirano y Ramón
Salvatierra de los ingenios de Rivas, San Antonio y Monterrosa respectivamente,
aglutinaban a más de 12 mil trabajadores del sector azucarero. Actualmente más de
101,000 Manzanas sembradas con caña de azúcar, más de 800 productores
26
privados de caña, 4 ingenios azucareros, 35, 283 empleos directos y más de 120,000
empleos indirectos generados.
2.4 Factores Políticos y Legales
Según declaraciones de Nestor Avendaño el próximo gobierno que elijamos el
domingo 6 de noviembre de 2016 no debe generar en su carrera electoral, con una
visión cortoplacista, numerosas expectativas para la población, que a la postre no
podrían ser cumplidas y deteriorarían más la imagen de los políticos.
Según Avendaño; en materia económica y social, estima que la alianza
política que se instale en el gobierno el 10 de enero de 2017 enfrentará cuatro
grandes desafíos que podrán ser resueltos sólo en el largo plazo, algunos de ellos en
varias décadas. No hay que creer en soluciones cortoplacistas, dada la magnitud de
algunos problemas estructurales importantes que se observan en nuestro país.
Las nuevas autoridades se enfrentarán al desafío de la “recordobización” o de
la “dolarización oficial” de la economía nicaragüense, lo cual obligaría a la remoción
de la política monetaria y de la política cambiaria que hoy rigen en el mercado local y,
consecuentemente, se podría establecer una política financiera adecuada para
financiar el crecimiento económico sostenible vía inversión. El dólar y el “córdoba con
mantenimiento de valor”, que es un dólar disfrazado, ya dominan casi el 80% de la
liquidez global del mercado local. En el caso de una “recordobización”, que no exige
ninguna consulta del gobernante porque la Ley Monetaria señala que el córdoba es
la unidad monetaria de Nicaragua, la nueva confianza del público en el córdoba debe
ser adquirida por la gente en forma voluntaria, no debe ser impuesta o forzada, y esa
voluntad entre los agentes económicos se lograría con la gradualidad de una nueva
política macroeconómica de mejor calidad comparada a la que hoy se implementa
desde el Banco Central de Nicaragua (BCN). En el caso de una “dolarización oficial”,
que pongo en duda por el pensamiento político de la administración pública, el futuro
presidente de la República tiene la obligación de realizar un referéndum para que el
27
pueblo vote a favor o en contra de la adopción del dólar estadounidense como la
moneda de curso legal del país, pero la administración pública debería explicar a los
nicaragüenses los costos y los beneficios de dolarizar oficialmente la economía de
nuestro país.
Otro desafío muy importante que demanda una respuesta desde hace muchos
años es la promoción de la formalidad del mercado, la competitividad empresarial y
la productividad de la economía. Aproximadamente 1 millón 500 mil personas se
encuentran subempleadas en el mercado laboral, la ocupación plena es igual al 75%
del total de personas ocupadas y el 80% de las empresas existentes en el país,
principalmente microempresas y pequeñas empresas, no tienen registros contables,
su personal adolece de educación técnica, sus puestos de trabajo muestran un
deplorable nivel tecnológico y no son sujetos de crédito, además de estar en jaque a
partir de este año por el establecimiento del arancel cero a las importaciones de
varios bienes de consumo provenientes de Estados Unidos, de acuerdo con el
tratado comercial del DR-CAFTA. Combatir esta desigualdad, ampliar la educación
de calidad primaria, secundaria y técnica, ampliar y mejorar el acceso de la población
a los servicios de salud pública, fundamentar la economía en la innovación, transferir
tecnología y convertir a estos agentes económicos en sujetos de crédito en la banca
de fomento será necesario para avanzar en la solución de los problemas de la
informalidad, la incompetitividad y la improductividad.
Un desafío no menos importante es la restructuración del gasto
gubernamental, con el propósito de ampliar el espacio de la inversión pública, que
apenas representa, excluyendo las amortizaciones de la deuda gubernamental
interna y externa, el 22% del gasto total presupuestario. Aunque se reconoce el
hecho que la administración del presidente Daniel Ortega “sinceró” el gasto público
en 2008, una exigencia fondomonetarista que no logró cumplir la administración del
ex presidente Enrique Bolaños, también cabe subrayar que el papel facilitador del
Estado para impulsar el crecimiento económico del país radica principalmente en la
importancia del gasto de inversión pública, específicamente el gasto en el
28
infraestructura económica, para atraer más inversión privada, crear mejores empleos
y generar más ingresos. Recientemente, el presidente del Banco Mundial (BM), Jim
Yong Kim, consideró que con el crecimiento, la inversión y el establecimiento de
redes de seguridad social es posible erradicar del mundo la pobreza extrema en solo
15 años, … porque hemos aprendido de 50 años de experiencia sobre lo que ha
funcionado en contextos particulares y lo que no”.
Sin embargo, la sociedad no puede convivir con la corrupción y la impunidad,
esta última compañera de la inmunidad de algunos políticos que se burlan del
examen de la ley, incluso no se desempeñan en sus cargos públicos. La próxima
administración pública tiene el desafío de no ser complaciente con el comportamiento
inapropiado de ciertos políticos y empresarios al abusar de la confianza pública,
imponer la observancia de la ley y proteger a los denunciantes, para que la sociedad
compruebe el respeto de los derechos humanos, el fortalecimiento de la democracia
y la prevalencia de los principios éticos. En otras palabras, es necesario erradicar
esos dos vicios, la corrupción y la impunidad, que ya se ven como “normales” en
nuestra sociedad al aceptarse la presunta delincuencia que es muy costosa y nociva
para el bienestar de los nicaragüenses. Como resultado de esta necesaria actitud
pública, el crecimiento económico será mejor y la reducción de la pobreza será
mayor.
De acuerdo a los informes del COPADES en el año 2013, el principal
problema político en la economía nicaragüense es el subempleo. Si entendemos
como el principal resultado de nuestro actual modelo económico la reducción del
subempleo y del desempleo, urge el cambio del modelo económico. Cabe recordar
los datos oficiales de 2011, que señalan una tasa de subempleo del 50% y una tasa
de informalidad laboral de 77.2%. La economía subterránea tiene un gran peso en
nuestro país. Reorientar el modelo económico equivaldría a la estrategia de salvataje
del Instituto Nicaragüense de Seguridad Social (INSS), principal reforma estructural
de este año suscrita con el Fondo Monetario Internacional, por lo cual estimo que ese
cambio, administrado por el gobierno, deberá contar con más compromisos de las
29
organizaciones empresariales que fomenten la creación de puestos de trabajo
decente e incidan con sus acciones para formalizar al informal.
El partido político en el poder, el Frente Sandinista de Liberación Nacional
(FSLN) está muy sólido, Con 62 diputados en la Asamblea Nacional podría cambiar
la Constitución de la República si lo quisiera, prorrogó el nombramiento de los
funcionarios públicos, ganó 134 de 153 alcaldías en la elecciones municipales de
noviembre de 2012 y aumentó la cantidad de concejales en los gobiernos
municipales.
La oposición política, si se le pudiese llamar así, no tiene un plan estratégico
alternativo o, lo más probable, parcialmente coincidente con el del FSLN, que lo
utilice como un instrumento político para hacer una seria, efectiva y constructiva
oposición al partido político en el poder. Si este grupo de partidos políticos, cuando
fueron una mayoría en la legislatura anterior, no pudieron nombrar a los funcionarios
con plazos vencidos, mucho menos ahora que es representado con 26 diputados que
no pueden hacer nada para cambiar algo.
Es muy probable que en el año 2013, a finales del primer trimestre o inicios del
segundo trimestre, el FSLN conceda cuotas políticas a todos los partidos opositores,
porque es lógico afirmar que no habrá negociación, para el nombramiento de los
funcionarios con plazos vencidos. Un poco más improbable sería una reforma
constitucional que le asegure la institucionalidad pública a los Consejos de Poder
Ciudadano (CPC), algo que deseó el presidente de la República, Daniel Ortega, en
su mandato anterior inmediato pero que se lo negó la Corte Suprema de Justicia, con
lo cual tendría más fuerza la voluntad popular sobre la norma constitucional, es decir,
el principio del ALBA de transferir la soberanía de la Constitución al Pueblo.
Lo formidable en 2013 sería ver a todos los políticos criollos, en el poder y en
la así llamada oposición, sentados alrededor de una mesa tratando de avanzar más
rápido en la solución de los problemas económicos y sociales de los nicaragüenses,
proponiendo políticas públicas que garanticen duplicar al actual tasa de crecimiento
30
económico del país, que como escribiera en párrafos anteriores también implica
analizar y proponer un nuevo modelo económico. El actual modelo económico,
construido desde la década de los noventa hasta ahora, no genera pobreza sino que
funciona sobre la pobreza, un mal que debe reducirse al máximo con la creación de
puestos de trabajo decentes, con un crecimiento económico que se concentre entre
la población de escuálidos ingresos –es decir, el 75% de las familias nicaragüenses-,
con una estrategia económica pro pobre que aún no ha sido discutida en nuestro
país.
2.5 Factores Sociales
La agroindustria de la caña de azúcar representa una actividad de alto impacto
social y económico por la generación de fuentes de empleo en la industria y en el
campo. En la actualidad cada zafra que toma el tiempo de Diciembre a inicios de
Mayo, emplea más de 5000 empleos directos e indirectos, los cuales van a realizar
labores como corte de caña, supervisores, conductores de cabezales y parte de ellos
quedan después de la zafra trabajando para realizar labores de reparaciones ya sea
en terreno o para siembra de la caña de resiembra. Estas actividades se realizan en
lo que se conoce como zafrita o trabajos de reparaciones.
La mayor parte del personal que labora en las industrias azucarera es del
sexo masculino los que son utilizados para las actividades más pesadas como es el
corte y son pocas las mujeres las que laboran en estas jornadas pesadas, aunque si
se emplean para andar realizando actividades como resiembra de caña, corte de
semilla los que son trabajos menos forzosos y más delicados. También a dichas
mujeres se les capacita para que sirvan de supervisoras de campo para saber si los
cortadores están hidratándose bien o si han tenido algún percance a los largo de la
faena en el día.
31
Es de considerable importancia saber que antes de empezar zafra a los
trabajadores en el caso del Ingenio San Antonio se les realizan los exámenes que
cumplen con el MITRAB y en cumplimiento a las Normas OHSAS 2008 y con la Ley
618 Ley de Higiene y Seguridad y Salud. Los tipos de exámenes que se le realizan
son generales para saber si el personal está apto a la faena de trabajo a los cuales
estarán expuestos. Durante estos seis meses de trabajo prácticamente los
trabajadores pueden asegurar los alimentos en sus mesas para sus familias ya que
además del salario que le sirve de ingreso en sus hogares, ellos reciben como parte
de un incentivo una provisión que se da de forma quincenal la cual cuenta con
insumos de la canasta básica, también cabe recalcar que en cumplimiento con el art
202 del Código de Trabajo a los trabajadores que están en este sector se les
proporciona equipos de protección personal, instrumentos de trabajo como el
machete, asistencia médica, calzado, uniforme.
De acuerdo con las leyes del código de trabajo se están dando cumplimiento a
dichos artículos mencionados anteriormente, desde la contratación libre, su seguro
social, condiciones físicas, atención médica, transporte en caso que tengan que
movilizarse de un lugar a otro para realizar el corte de caña. El MITRAB siempre está
detrás de todas estas empresas para verificar si de hecho esto se está cumpliendo
realizando visitas con o sin previo aviso y agarrando un área o sector de trabajadores
de la industria azucarera al azar, pueden llegar a realizar visitas de campo para ver
las condiciones en las que se trabaja.
2.6 Factores Culturales
Los productos derivados de la caña de azúcar como es el azúcar es muy
utilizada por la cultura nicaragüense para endulzar los refrescos naturales. Además
que el azúcar desde que es fortificada con Vitamina A es una gran ventaja para
promover el desarrollo de los niños y además de proporcionar grandes cantidades de
energías las que sirven de reserva para que el ser humano pueda realizar las
actividades ya sea física como mentales.
32
En la cultura Nicaragüense es bien sabido que se destaca por sus griterías
una fiesta religiosa celebrada para el 14 de Agosto (gritería chiquita) y el 7 de
Diciembre (Gritería Grande), se acostumbra a dar dulce típicos los que requieren de
gran cantidad de azúcar para su elaboración, además que también se utiliza los
alfeñiques que son elaborados de la melaza otro sub producto de la caña.
De todo lo anterior descrito podemos decir, Nicaragua goza de acuerdos
preferenciales en el marco de tratado de libre comercio con ciertos países dentro de
los cuales le ha sabido aprovechar ya que en el caso de Estados Unidos; es a uno de
los países que se está exportando más el azúcar. Cabe señalar que dicho producto
para aranceles muy altos y que es una barrera de exportación pero que no desanima
a la industria azucarera ya que los empresarios saben que sus ganancias en
exportaciones cubren todos los costes de producción ya que se produce a gran
escala y que además con la tecnología de punta que manejan ciertos ingenios saben
que pueden diversificar su producto lo que también genera ingresos.
Figura #3. RESUMEN ANALISIS MACROAMBIENTAL
Elaborado por: Aurora Rizo López
33
3. ANALISIS INDUSTRIAL DEL SECTOR AZUCARERO
3.1 Caracterización de la Industria según el Modelo de Austin
3.1.1 Condiciones Básicas
Demanda
El Azúcar es un bien estratégico considerado no solamente de importancia
para el consumo humano desde que proporciona de energía necesaria al cuerpo
humano para realizar las actividades; sino también, por el desarrollo de la industria
azucarera a nivel mundial ha evolucionado hasta el punto de constituirse como una
agroindustria que no solo genera empleos sino también divisas a los países
productores y exportadores.
La Industria Azucarera es un sector que tiene mucha demanda inelástica tanto
a nivel nacional como internacional lo que hace de este sector haya crecido en los
últimos años movido particularmente por el comportamiento del precio del bien a
nivel internacional el cual es negociado en las bolsas de valores como Londres,
NueVA York y Sao Paulo. Además que por las facilidades que en la actualidad se
cuenta con los tratados de libre comercio hace que la compra y venta de este bien
sea asequible para su comercialización.
Elasticidad Precio de la Demanda.
Al 28 de Marzo del 2015 los precios del azúcar en el mercado mundial
aumentaron desde 6,44 centavos la libra en 2002 hasta 27,22 en 2011, cuando
alcanzaron su valor máximo. Los altos precios fomentaron la producción mundial y
las buenas cosechas permitieron el aumento de esta desde 146,9 millones de
toneladas en 2002 a 178,9 en el 2013. La producción se mantuvo todo el tiempo por
encima de la demanda por lo que las reservas internacionales aumentaron desde
57,7 en el 2009 hasta una cifra record 79,9 millones de toneladas en el 2015.
34
El precio promedio, según el Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos alcanzó los 14,52 centavos la libra. La Organización Internacional del Azúcar
presenta los precios para el mes de Marzo y el 25 de marzo el precio alcanzaba ya
los 12,85 centavos la libra. El precio de compra para el mes de mayo es de 12,71
centavos de dólar norteamericano la libra.
Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Organización
De acuerdo a las noticias de carácter internacional los fundamentos del
azúcar siguen siendo bajistas, pues los inventarios se mantienen en un nivel alto en
India y China, por lo que no se pueden considerar estas alzas con tendencia
continuada.
China dio a conocer que su producción de sacarosa en la presente campaña
alcance 13,1 millones de TM, cifra inferior a previsiones anteriores de 13,3 millones,
a causa de heladas y fuertes lluvias que afectaron las plantaciones.
35
Este anuncio del gigante asiático da un respiro a los países productores,
porque su producción puede ser aún menor y China es un gran consumidor del grano
dulce, por lo que puede hacer buenas compras y subir nuevamente los precios del
azúcar.
El azúcar es uno de los principales bienes exportados dentro de Nicaragua y
que ha experimentado buenos precios de ventas en los últimos años aunque haya
sufrido cierta desaceleración en el año 2012. Los buenos precios en el mercado
internacional y el peso que representa en la estructura de las exportaciones hacen
que sea un rubro bueno a exportar en el país.
La elasticidad precios de la demanda de Caña de azúcar claramente nos da
una idea de lo que sería en proporciones menores el producto, teniendo en cuenta
que habría una variación de acuerdo a los tipos de modalidades de venta referente al
producto. En el grafico a continuación podemos ver una clara explicación que el
comportamiento es indirectamente proporcional, al haber un aumento de precio hay
una disminución de la cantidad demandada.
36
Productos sustitutos
El azúcar es un producto con alta cantidades calóricas y que pasa por
muchos procesos exagerados para la obtención final del producto, pero que no tiene
valores nutricionales importantes para el ser humano. Dentro de los sustitutos
naturales que podemos encontrar están: miel de agave, stevia, miel natural y azúcar
mascabado.
Método de compra:
Con los avances tecnológicos y el desarrollo de las empresas navieras se
puede tomar ventaja para la compra del producto del azúcar desde cualquier parte
del mundo. Usando medios para la compra como internet, correos electrónicos y
llamadas telefónicas, y después hacen uso de las navieras para su traslado.
Crecimiento:
De acuerdo a entrevista realizada al Licenciado Mario Amador Presidente de
la Cámara de Comercio en el año 2012, expresa diferentes análisis positivos de
acuerdo al crecimiento de la Industria en Nicaragua. En el año 2011 hubo un
crecimiento de 7.6% en el sector industrial. Cuando el País ha crecido 2%, la
Industria crece 7%, 8%, y ese es un proceso permanente, porque Industria que no
invierte y no crece, es Industria que se muere por la competencia.
Hace 6, 7 años, en la Industria azucarera se observaba que se estaba
llegando al tope de crecimiento, y que para poder seguir creciendo había que hacer
talvez un nuevo Ingenio. Hoy se observa que esa producción se ha duplicado, y
seguimos con los mismos Ingenios, ¿por qué? Porque hay inversión, hay producción,
y hay confianza en Nicaragua.
En el Sector Azucarero el crecimiento probablemente ha sido mayor; el año
2012 la industria azucarera creció 14% más con respecto al año pasado.
37
Cuando empezaron las negociaciones del CAFTA con Estados Unidos, hace
8, 10 años, sacaban en Nicaragua 7 millones y medio de quintales, hoy se sacan
entre 15 millones 300,000 quintales. Es decir, se ha duplicado con los mismos
Ingenios. Han sacado más producción por manzana, más producción por tonelada de
caña que llega a los Ingenios. Están produciendo más energía eléctrica, están
aportando más; y están creciendo en todo, en empleos, divisas, inversiones en
infraestructura, en general en todo.
La Industria Azucarera como un todo, representa un valor de unos 500
millones de dólares más o menos en producción en general. Eso incluiría azúcar,
blanco, crudo, refinado; azúcar de calidad industrial, melaza, ron, alcohol exportable,
alcoholes industriales, etanol, por ahí... Si a eso le sumamos la producción de
energía eléctrica, probablemente andamos por el orden de los 650,700 millones de
dólares.
Producción de energía eléctrica que va a crecer fuertemente. Nosotros hemos
estado vendiéndole a la República, entre 60 y 64 megavatios/hora durante el período
de zafra. El año pasado la producción se extendió por dos meses adicionales
después del período de zafra, en dos Ingenios... San Antonio, con producción de
energía a partir de eucalipto; y Monterosa, con producción de bagazo que lograron
ahorrar durante el proceso de producción.
En el año 2013-2014, Montelimar empezó a vender energía eléctrica, una
venta más o menos entre 20 y 25 megavatios/hora, lo que representaba 95
megavatios/hora. Para el año 2015 se proyectaba que el Ingenio Benjamín Zeledón
vendería unos 25 megavatios de energía eléctrica. Se espera que el Ingenio San
Antonio realice cambios en sus plantas, en sus calderas básicamente, para poder
duplicar la capacidad de generación de vapor, y poder generar más energía eléctrica.
Ya con esto, los cuatro Ingenios cambiando sus calderas, pasar 1,200 libras a 1,500
libras de presión, probablemente se estará vendiendo a la República unos 150
38
megavatios de energía. Eso nos pondría de cara a ser, por un tiempo, el m-ayor
generador de energía renovable en Nicaragua, el conjunto de Ingenios.
Oferta
Materia Prima:
De acuerdo a entrevista realizada al Ingeniero Jalmar Pastrana responsable
forestal del Ingenio San Antonio, la caña de azúcar materia prima indispensable en
toda la industria azucarera; es una planta clasificada como C4; es decir, es una
planta que absorbe mucha luz, propia de un clima tropical, se da en países de trópico
seco, necesita de una altura de cero metros cuadrados sobre el nivel del mar hasta
800 metros sobre el nivel del mar. Requiere se suelos franco arenosos a franco
arcilloso con buen drenaje y con precipitaciones desde 800 a 1200 mm al año, es
una planta que no soporta encharcamiento y tiene buena utilización de fotosíntesis.
Las tierras del pacifico de Nicaragua son los más óptimos para el cultivo de
caña ya que presentan suelos de procedencia volcánica profundos y poca floración
rocosa. La caña de azúcar quita nutrientes del suelo ya que necesita de Nitrógeno
para su desarrollo inicial durante los primeros 40 días después de la germinación.
Además del nitrógeno necesita de potasio, fosforo y magnesio.
También explico que las plagas que atacan más al cultivo es una conocida con
el nombre salivita (Aeneolomia postica), la que es atacada con un hongo micorriza el
cual es producido en el mismo ingenio (Ingenio San Antonio); la función del hongo es
parasitar al insecto dejándolo estéril por lo que es un control biológico que no daña
al medio ambiente.
Otra de las plagas es la rata y el conejo también son plagas que atacan al
cultivo, lo que actúan cortando la macoya de la planta disminuyendo así su
rendimiento lo que hace es que le produce estrés a la planta, esta no crece en las
mismas condiciones ya que a la planta se le dificulta hacer la fotosíntesis y esto
conlleva a menor producción de sacarosa para la extracción del jugo de azúcar.
39
El carboncillo es otra de las plagas que ataca a la caña de azúcar, es un
hongo que pudre las hojas de la planta y evita la fotosíntesis y sin fotosíntesis no hay
crecimiento ni mucho menos rendimiento en la producción. Este tipo de hongos se da
muy poco en estas regiones y es más común en la clasificación de la caña CP57, por
lo que es siempre importante sembrar variedades de caña que sean más resistentes.
Tecnología:
Siembra:
La siembra de caña se realiza mediante prácticas modernas de agricultura,
haciendo uso de tecnología láser y GPS. Se hace de forma manual en un 56% del
terreno cultivable y de manera mecanizada en el resto del área (44%).
Labores de Cultivo:
Riego:
Se cuenta con un sistema de riego de alta tecnología que permite ahorrar
agua. Se realizan riegos por gravedad, por pivote, por aspersión y por goteo y se usa
un sistema láser para nivelación de terrenos.
Fertirriego:
Consiste en re-utilizar las aguas residuales de la fábrica de azúcar y la
destilería de alcohol en el riego de las plantaciones de caña. Es un método
ambientalmente seguro que mejora la productividad agrícola mediante el reciclaje de
nutrientes y el ahorro en el uso de fertilizantes.
Control biológico de plagas:
La empresa ha implementado un sistema de manejo integrado de plagas que
hace énfasis en el control biológico como componente principal, eliminando casi en
su totalidad el uso de pesticidas.
40
En 1992 inició el control biológico en la caña de azúcar y cuenta con técnicas
avanzadas para el monitoreo de plagas, tales como sistemas de posicionamiento
geográfico y esquemas de monitoreo. Desde el año 2000 dispone de un laboratorio
de producción de hongos entomopatógenos para el control de plagas, los que
además de ser utilizados en el Ingenio, se comercializan a nivel nacional (otros
ingenios azucareros y productores cafetaleros), así como internacionalmente (El
Salvador y Honduras).
Proceso de fabricación de azúcar:
La transformación de la caña empieza en los molinos. En el ingenio existen
dos líneas de molienda: una que solo es de molinos y la otra que incluye molinos y
un difusor, procesándose un promedio de 18 mil toneladas por día con altos niveles
de eficiencia en consumo de energía, bajas pérdidas de sacarosa y bajo tiempo
perdido.
Antes de que la caña pueda ser procesada por los molinos se prepara, por
medio de una picadora que la corta y una desfibradora que la desfibra sin que haya
extracción del jugo, tras esto pasa al proceso industrial que implica 5 etapas:
Extracción del jugo:
Tras ser preparada, la caña pasa a molinos donde le extraen el jugo. En los
molinos, 4 mazas (o rodillos) presionan la caña mecánicamente para la extracción
del jugo. En cada uno de ellos se adiciona agua para disminuir la sacarosa, que de
otra manera se perdería con el bagazo.
El jugo sigue al proceso de clarificación y el bagazo (la fibra de la caña de
azúcar) es utilizado como combustible en las calderas. El vapor generado se usa
para mover las turbinas de los generadores. Estos a su vez generan energía eléctrica
que es utilizada en otras actividades del Ingenio. El sobrante de energía se destina
para venta a la red nacional.
41
Clarificación:
En esta etapa se eliminan las impurezas del jugo. A éste se le agrega lechada
de cal para formar compuestos complejos de alto peso molecular. Paso seguido se
le aplica calor y se pasa al clarificador donde se realiza la decantación de forma
mecánica. Los sólidos insolubles se separan por sedimentación y se extrae de forma
continua el jugo claro.
La cachaza, lodo que resulta de la clarificación del jugo, es enviada al área de
filtración para recuperación de la mayor cantidad posible de sacarosa. La mezcla
pasa a unos filtros de bandas que por medio de un sistema de rodos que la
presionan y vacío, separan el jugo de la cachaza. La cachaza es enviada al campo
como abono y el jugo filtrado retorna al proceso.
Evaporación:
Con el proceso de evaporación se busca eliminar un 75% del agua del jugo
clarificado. Para esto se emplea una serie de evaporadores interconectados que
permiten que la evaporación generada por el primero sirva de vapor de calefacción al
segundo, y así sucesivamente. Este proceso optimiza las extracciones de vapor de
los equipos de evaporación, multiplicando el rendimiento energético del vapor
recibido de las calderas. En esta etapa se obtiene agua condensada para uso en las
calderas y en los procesos de fábrica.
El área de evaporación está provista de control automático de proceso, con
instrumentación y equipos de última generación, que permiten el control digital de los
flujos de jugo, vapor, niveles de material en los equipos.
La meladura, producto resultante de la evaporación, se clarifica a través de un
sistema de flotación que elimina las impurezas que no pudieron ser sedimentadas en
la clarificación del jugo.
Cristalización:
La meladura clarificada es concentrada en tachos al vacío hasta saturarse.
Mediante el control de la sobresaturación se forman los cristales de sacarosa. El
proceso se hace en cascada, elaborando tres masas diferentes, en Tachos continuos
42
de última tecnología. El resultado final de esta cocción producirá azúcar crudo (para
exportación o producción de concentrados para animales) y azúcar blanco, que se
usa para consumo directo y como materia prima para la fabricación de azúcar
refinada. La diferencia entre estos productos reside en el grado de pureza del azúcar.
El área de cristalización también tiene control automático por medio de
computadoras.
El producto de la cristalización pasa a las centrífugas donde se separan los
cristales que conforman la masa cocida de la miel que los rodea. El azúcar resultado
de la centrifugación puede ser el producto final o puede devolverse al proceso como
semilla para la producción de un grano de azúcar más grande. De igual forma, la miel
puede ser recirculada o sacada del proceso como subproducto.
Orígenes Históricos
La caña es originaria de Nueva Guinea, de donde pasó a la India y de allí a
China y Oriente Próximo. Con la expansión musulmana, los árabes la introducen por
el Mediterráneo hasta la Península Ibérica, de donde pasa a las islas atlánticas
próximas (Azores, Madeira, Canarias).
En el segundo viaje (1493), Cristóbal Colón introdujo a la Hispaniola la caña
de azúcar, pero no fue hasta el año 1501, después de varios intentos, cuando se
logró prender la planta que procedía de las Islas Canarias.
Desde la Isla La Hispaniola fue extendida hacia Cuba, Puerto Rico y toda
América, convirtiéndose el continente Americano en el mayor productor de azúcar de
caña del mundo. Las grandes extensiones de tierras aptas para el cultivo de caña en
el Nuevo Mundo, junto al descubrimiento de métodos de refinado del azúcar,
proporcionaron el ambiente adecuado para la expansión del producto.
La época primaria de la actividad azucarera en Nicaragua, data de la
introducción de la caña de azúcar a suelos nicaragüenses en 1526, llevada a cabo
por el Gobernador de ese entonces Don Pedrarias Dávila.
43
La actividad azucarera en Nicaragua da inicio rústicamente en las estancias o
haciendas a finales del siglo XVI, que eran unidades productivas orientadas hacia el
consumo doméstico, destacándose dentro de ellas los trapiches que abastecían el
precario comercio local .A finales del siglo XVIII, Nicaragua exportó pequeñas
cantidades de azúcar cruda en bruto, como consecuencia de la generalización de la
siembra y cultivo de la caña a nivel nacional a inicios de este mismo siglo,
concentrando su mayor actividad a lo largo de la franja Sur y Sur-Oeste de
Nicaragua. Esta franja se ha caracterizado por tener suelos muy ricos, alta
pluviosidad y temperaturas adecuadas.
En 1892 es cuando en Nicaragua se funda el primer ingenio, llamándose
ingenio San Antonio, siendo actualmente el más grande a nivel nacional.
Los primeros treinta años del siglo XX pueden catalogarse como de consolidación de
la industria azucarera, logrando a partir de 1909 exportar aproximadamente 36,000
quintales al área centroamericana y Europa. De 1910 a 1915, Nicaragua se vio
afectada por desórdenes internos que hicieron que la industria azucarera redujera
drásticamente sus exportaciones. Para 1916, al estabilizarse la situación socio-
política interna, surge nuevamente la producción azucarera con más fuerza que
antes y se comienza a producir azúcar en cantidades mayores. Para 1920 Nicaragua
estaba exportando 170,000 quintales al mercado mundial. A partir de 1931 y hasta
1940, la industria azucarera sufrió una baja sustancial en su producción y
productividad, como consecuencia de la depresión económica ocurrida en los
Estados Unidos, a comienzos de la década de los años treinta. En 1948 entró a la
actividad azucarera el Ingenio Monte Rosa; posteriormente, en 1960 y 1969 se
incorporaron también los ingenios Dolores (ahora Benjamín Zeledón) y Montelimar,
respectivamente.
44
Durabilidad del Producto:
Para garantizar la durabilidad del producto el azúcar en su última etapa del
proceso industria se seca con aire caliente, se clasifica y se empaca en diferentes
presentaciones. Un porcentaje de la producción se entrega directamente a los
clientes y el otro es almacenado en bodegas para su posterior comercialización en
periodo de entre zafra.
Sindicalización
La Federación Nacional de la Agroindustria del Azúcar y sus derivados
(FENATRAYD) fue conformada por tres sindicatos de del sector azucarero del país
durante su primer congreso que celebraron en Managua.
Los sindicatos Orlando Sánchez, Ronald Altamirano y Ramón Salvatierra de
los ingenios de Rivas, San Antonio y Monterrosa respectivamente, aglutinan a más
de 12 mil del sector azucarero.
El Secretario General de la FENATRAYD, destacó que la industria azucarera
es uno de los sectores más importantes del país, actualmente organizada bajo el
Comité Nacional de Productores de Azúcar, instancia donde se discuten las políticas
y directrices económicas en términos de precios con el gobierno.
La primera meta de la federación es luchar por un convenio colectivo a nivel nacional
que no lesione los convenios que cada sindicato tiene actualmente con su respectivo
ingenio, otra de sus metas es lograr la aprobación de la ley de tercerización que esta
introducida en la Asamblea Nacional.
“Los ingenios han elevado sus niveles de productividad, han reducido sus
costos, han enganchado un montón de trabajadores por subcontrato, entonces
nuestra principal meta es luchar por la ley de tercerización que la tenemos
introducida en la Asamblea Nacional y que esperamos que la bancada del Frente
Sandinista apoye ese anteproyecto de Ley”.
Según los sindicalistas, durante todos estos años no han discutido sobre los
salarios, “entonces consideramos que es bien importante la oportunidad y el esfuerzo
45
que estamos haciendo por la formación de esta federación nacional de la caña de
azúcar y sus derivados”.
Políticas Públicas
Prácticamente en todos los países productores de azúcar existen políticas
proteccionistas para el sector. Se podría decir que existe un círculo vicioso entre las
políticas de protección del azúcar aplicadas por muchos países y la inestabilidad de
los precios mundiales. Estas políticas tienen como objetivo reducir el impacto de la
inestabilidad de los precios, pero a su vez éstas son la causa de dicha inestabilidad.
En consecuencia, en la industria azucarera mundial el proteccionismo y la volatilidad
se potencian mutuamente. Dentro de estas políticas sobresalen principalmente el
caso de la Unión Europea, Estados Unidos, Japón y Brasil.
- La Política Azucarera de Estados Unidos. Los dos elementos básicos de
la política azucarera de Estados Unidos son:
(1) La provisión de un precio básico de sustentación a los productores de
azúcar (denominado tasa de préstamo). (2) El sistema de cuotas y aranceles a las
importaciones.
La Política Azucarera en la Unión Europea. La política azucarera de la
Unión Europea tiene dos aspectos básicos:
(1) La intervención de precios o precio interno de sustentación, que opera
gracias a restricciones a las importaciones y subsidio a las exportaciones. (2) Un
sistema de cuotas a la producción, con tres tipos de cuota A, B y C.
La "Cuota Básica A" recibe los precios de sustentación más altos; la "cuota B"
recibe un menor precio de sustentación y la "cuota C", no recibe precios de
sustentación. Debido a la alta importancia de la Unión Europea en la producción,
consumo y comercio internacional, se considera que estas políticas azucareras
distorsionan el comercio mundial y deprimen el precio global.
46
- La Política Azucarera de Japón. La industria del azúcar de Japón está
afecta a un complejo conjunto de políticas de gobierno que comprende el precio de
sustentación a los productores y aplicaciones de fuertes sobretasas y aranceles a las
importaciones. El apoyo gubernamental equivale aproximadamente el 60% del
ingreso de los productores. En Japón, toda el azúcar importada o producida
domésticamente debe ser vendida a The Agricultural and Livestock Industries
Corporation (ALIC), un ente prácticamente gubernamental.
- La Política Azucarera y Programa Alcohol en Brasil. La política azucarera
de Brasil se ha caracterizado por una fuerte intervención del gobierno. Estas
intervenciones incluyen cuotas de producción, subsidios a la producción, regulación
de precios en varios puntos de la cadena de comercialización, control de las
exportaciones y manejo de la terminal de exportaciones Tanto la política azucarera
en Brasil como el tamaño, estructura y costos de esta industria fueron influidas
significativamente por la respuesta del gobierno a los altos precios del petróleo en los
años 70.
En Nicaragua es importante destacar que el excelente rendimiento de la
industria es alcanzado como producto de procesos permanentes de mejoramiento y
como resultado de un compromiso de la industria con la búsqueda de la calidad.
Actualmente hay dos ingenios, San Antonio y Monte Rosa, que han alcanzado
diversas certificaciones de calidad, así mismo, los ingenios Montelimar y Benjamín
Zeledón están en proceso de certificar sus procesos productivos y administrativos a
fin de alcanzar los más altos niveles de calidad para mantener la competitividad de la
industria azucarera a nivel internacional.
El Ingenio Monte Rosa del Grupo Pantaleón tiene certificados bajo la Norma
Internacional ISO 9001:2000 y fueron auditados para una nueva recertificación con la
norma ISO 9001:2008, habiendo obtenido resultados satisfactorios y demostrando
que mantienen altos niveles de productividad, calidad y servicio en sus operaciones.
47
Por su parte, en el año 2007 logró certificarse bajo el Sistema de Gestión de
Inocuidad Alimentaria ISO 22000:2005, este sistema se apoya en las certificaciones
de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y el
Sistema HACCP.
En el 2010 logra certificarse con el Sistema de Salud y Seguridad del trabajo:
OSHAS 18001:2007 y como reto a futuro se certificará el Sistema de Gestión
Ambiental ISO 14001:2004
También el Ingenio Monte Rosa fue auditado en el mismo año por el cliente
Kraft Foods con auditorías del Sistema de Calidad e Inocuidad. Los resultados
obtenidos fueron excelentes, permitiendo posicionar a Grupo Pantaleón como
proveedor Premium Mundial y logrando con ello aperturas en el mercado global.
El Ingenio SER San Antonio cuenta en la actualidad con las certificaciones:
Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2008 aplicable a Cultivo y Cosecha de
Caña de Azúcar y Producción de Azúcar; Sistema de Seguridad Alimentaria (Sistema
de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control HACCP); Sistema de Gestión
de Inocuidad de los Alimentos ISO 22000:2005 y de Programa de Prerequisitos para
la Manufactura de Alimentos Inocuos PAS 220:2008 aplicable a la Producción y
Envasado de Azúcar Refinada Standard.
Todos los productos cuya toxicidad requiere aprobación por los entes
autorizados la tienen. Al ingresar al país, estos productos se registran en el Ministerio
Agropecuario y Forestal (MAGFOR), previo a los avales toxicológicos y
ecotoxicológicos emitidos por el Ministerio de Salud y el Ministerio del Ambiente y los
Recursos Naturales (MARENA), respectivamente. A su vez están registrados en la
Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA).
El Ingenio CASUR cuenta con un amplio Programa de Gestión Ambiental; así
como Certificación en el Sistema ISCC (International Sustainability et Carbon
Certificación), siendo los primeros a nivel nacional y los cuartos a nivel de
Latinoamérica en recibir esta importante certificación.
48
En su constante proceso de modernización, el Ingenio Montelimar cuenta con
Certificación de Calidad bajo la norma ISO 9001:2008, Certificación de
Sustentabilidad bajo los estándares de ISCC (Europea), y certificación de Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA), además obtuvo en el 2014 excelentes calificaciones en
auditoría de segunda parte bajo el estándar ProTerra.
3.1.2 Estructura de Mercado
Se puede decir que en la industria azucarera que existe en Nicaragua tiene un
mercado oligopólico ya que son pocas los productores de este bien y sus derivados.
Solo hay cuatro ingenios productores de caña de azúcar y dos de ellos los más
competitivos a nivel internacional con toda la capacidad instalada y con una
presencia de posicionamiento de mercado en otros países.
En el caso del Grupo Pellas quienes son dueños de ingenios azucareros en
Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá compitiendo con el Ingenio Pantaleón
quienes tienen presencia de ingenios en Guatemala, México, Honduras, Nicaragua y
Brasil.
Ambos ingenios con grandes inversiones tecnológicas y con la producción del
azúcar, alcohol, y sub productos que son vendidos a mercados internacionales en
aprovechamiento a los tratados de libre comercio que se han firmado. Por ende son
estos dos ingenios quienes determinaran el precio del producto en el mercado
nacional, siendo interdependientes ante los otros competidores y ambos poseen un
gran control sobre las patentes y marcas de sus productos.
El Ingenio San Antonio es un sector que produce a gran escala ya que en él
se aumenta el tamaño de la planta para aumentar la división y especialización del
trabajo lo que provoca el aumento de la productividad y disminuye los costos. Hay
49
un avance tecnológico porque siempre están en constante inversión de grandes y
mejores maquinas con altos niveles de especialización.
Vendedores:
Actualmente Nicaragua está exportando a países como: Estados Unidos,
Unión Europea, Taiwan, Corea del Sur. Además de atender el mercado de Haití,
Canadá, Venezuela y Rusia. Las ventas a estos destinos se realizan de acuerdo a un
contrato firmado con anticipación de la venta de zafra se vende por toneladas
métricas y el precio es establecido en las bolsas de valores.
El producto se diferencia únicamente por la forma de la presentación del
mismo (en presentaciones de bolsas de 2 kilogramos, 800 gramos y 400 gramos y
cajas de 2,000 o 200 sobres de 3 gramos) y Azúcar del Ingenio (en presentaciones
de bolsas de 2 kilogramos y 400 gramos) así como los aditivos que suman un valor
agregado al azúcar; es decir en el casi del Ingenio San Antonio el azúcar esta
fortificada con vitamina A.
Para la exportación del azúcar es necesario cumplir con ciertas normativas
desde código MINSA, cumplimiento de normas de seguridad alimentaria, Normas
ISOS. De igual forma una barrera de exportación seria el no cumplimiento de alguna
cuota establecida por determinado país en cuanto al número de toneladas a producir
y también que el país de Nicaragua tenga convenios o tratados de libre comercio que
le beneficien para la exportación del mismo. En este caso Nicaragua cuenta con TLC
y algunos convenios entre países amigos que le han beneficiado en la exportación
del producto de caña de azúcar.
En cuanto a la estructura de costo sabemos que en el sector industrial
azucarero se debe de producir a gran escala, es decir altos volúmenes de producción
para reducir costos marginales y de esta forma garantizar el beneficio o utilidades a
obtener. Con el fin de reducción de costos siempre en la industria azucarera debe
50
estar a la vanguardia de instalación de maquinarias que rindan en la producción así
como en mecanismos o estrategias de organización del capital humano en cuanto a
las tareas o actividades que se deben desarrollar a diario.
Como ejemplo de esto el Ingenio San Antonio para contrarrestar los altos
costos durante el proceso de corte mecanizado, el ingenio se planteó una nueva
estrategia de incrementar la mano de obra en el corte manual de caña a través de la
creación de políticas de incentivos, otorgando premios mensuales a los mejores
cortadores durante todo el periodo de la zafra y al final de la misma se hizo entrega
de dos viviendas. La estrategia de aumentar el corte manual a través de incentivos
fue un éxito, ya que permitió el incremento de las fuentes de empleo, generando
también un aumento en las toneladas cortadas
En cuanto a la integración vertical de la industria azucarera en Nicaragua se
puede decir que no está integrada verticalmente ya que; si bien es cierto que existe
un consejo nacional de productores de azúcar a nivel nacional pero no es una
industria fortalecida a nivel nacional en cuanto a tecnología, innovación, si ha habido
grandes avances y ejemplo de ello es el Ingenio Monte Rosa y San Antonio pero falta
mayor inversión y que exista una buena integración como una sola industria a nivel
nacional y que estén preparados para llegar a ser uno de los países que exportan
mayormente azúcar a nivel internacional.
Cabe mencionar que del producto de caña de azúcar se pueden obtener
varios subproductos los que pueden ser reutilizados en la misma industria. De ello
podemos mencionar como ejemplo el Ingenio San Antonio les da el siguiente uso:
Mieles de proceso y Melaza: Usadas para la fabricación de alcohol (rones y etanol).
Bagazo: Utilizado como biomasa combustible en las calderas para producir el vapor
que se usa en la fabricación del azúcar y del alcohol, así como para la cogeneración
de energía eléctrica.
51
Cachaza: Utilizada como abono en las aguas de riego en el campo.
3.1.3 Conducta
El ingeniero menciono que se realizan prácticas ambientales ya que existe un
compromiso entre todos los colaboradores del ingenio la preservación y cuido del
medio ambiente. Y por ello ponen en práctica el uso de insecticidas biológicos como
hongos que son producidos en los laboratorios de hongos del ingenio y los cuales
son aplicados directamente al cultivo e inhibir el crecimiento de la salivita como
ejemplo de uno de las plagas que ataca al cultivo. El Laboratorio de hongos está
equipado con un sistema de seguridad y manejo del personal que proporciona un
buen desarrollo del hongo y que no es dañino para la salud de algún personal
expuesto ya que está dirigido únicamente para atacar la plaga.
Siempre se hace la práctica de reforestación de ciertas áreas como las riveras
de los ríos, áreas baldías, suelos que no son aptos para la caña; esto se hace como
practica de conservación del medio ambiente, la conservación o creación de nuevos
ecosistemas, captación de O2. Los árboles que usualmente se siembran son;
Guanacaste, jenízaro, roble, caoba, cedro y malinche.
Para el proceso de producción de caña de azúcar se usa el bagazo de caña
que es un residuo del proceso de la extracción de la miel. De igual manera se hace
uso de la vinaza otro sub producto del proceso de la caña el cual es utilizado para la
fertilización del suelo por su alto contenido en nutrientes.
Estrategias de Precios:
Los precios internacionales del azúcar se establecen mediante contratos a
futuro. Un contrato a futuro es un contrato estandarizado para comprar/vender un
52
activo especifico en una fecha futura fija y a un precio acordado de antemano. Un
contrato de futuro (lote) equivale a 50.8 Toneladas métricas o 112,000 libras.
Las transacciones de compra y venta para fijar el precio se hacen dentro de
las Bolsas de Futuros, para el caso del azúcar, existen 3: Bolsa de New York, Sao
Paulo y Londres. Los precios del azúcar se ven influenciados por los participantes del
mercado: productores, compradores y especuladores. Otros factores que afectan el
precio son: La producción de caña de azúcar (oferta), El consumo interno de cada
país (demanda), Factores climáticos, Situaciones políticas y económicas de cada
país.
3.1.4 Ejecutoria
En cuanto a la producción el Ing Pastrana menciona que el rendimiento del
cultivo de la caña es de 85 toneladas por manzana incluyendo todo tipo de riego,
estas toneladas son equivalentes a 120 toneladas por hectáreas, rindiendo cada
tonelada de 190 a 210 libras por toneladas.
Los tipos de riego que son necesarios, pueden ir desde los más baratos como
el riego por gravedad, riego por pivote; hasta los más innovadores como el riego por
goteo que es de origen israelí y es uno de los más eficientes ya que provee mayor
productividad por lo que el agua va dirigido a la planta y es más eficiente en la
utilización del recurso agua. El riego es indispensable para que la planta adquiera
mayor fijación de nutrientes y engruese y poder producir la sacarosa necesaria la
cual es extraída por procesos de molienda y obtener el jugo de caña de azúcar.
El tipo de corte que se practica en los plantíos de caña de azúcar son de dos
tipos; manual y el mecanizado. En el tipo de corte manual se es necesario el empleo
de mano de obra para lo cual requieren de 14 hombres por manzana para poder
cortar por ejemplo una cantidad de 85 manzanas. Cada hombre corta de 6 y media a
7 toneladas por manzana en un turno de 6 horas. El corte manual se emplea en
53
terrenos no muy parejos con cierto grado de inclinación e incomodos para introducir
maquinaria, en terrenos húmedos. La ventaja es que en el corte manual se daña
menos la estructura de la planta lo que permite un nuevo rebrote de forma rápida y
evita de esta forma el empleo de más mano de obra para tener que volver a sembrar
nueva semilla de caña en los plantíos.
El corte mecanizado es óptimo únicamente en suelos con buenas condiciones
de infraestructura pero con el punto en contra que este causa daño a la estructura de
la planta. Y la ventaja del corte mecanizado es que es más rápido cuando se
necesita cosechar más caña y llevarla a la molienda o cuando se acerca el tiempo
lluvioso y no se quiere que se pierda algún plantío.
Para nutrir la planta se utiliza el recurso natural del agua el cual se puede
extraer de pozos, ríos o del subsuelo según la práctica que tenga cada ingenio.
Al mismo tiempo se puede nutrir el suelo con fertilizantes que no contaminan el
ambiente como el nitrógeno, potasio, fosforo y magnesio los que son aplicados en
pequeñas dosificaciones.
En conclusión el Ing. Pastrana señalo algunas de las oportunidades y
amenaza del sector de la industria azucarera.
Entre estas oportunidades tenemos: mejora los ingresos de los dueños de
las propiedades que alquilan las tierras para el cultivo, el precio internacional para la
venta del azúcar es estable, la caña de azúcar es una planta benévola de alto
rendimiento en producción y además del bagazo de la caña de azúcar se reutiliza
para la producción de energía eléctrica la cual es comercializada posteriormente.
Entre las amenazas que señala: es un monocultivo, si el precio del azúcar
cae a nivel internacional el sector se ve directamente afectado, se requiere de
grandes cantidades de agua para su riego, hay explotación del suelo ya que no se
54
dan periodos de descanso entre siembra y siembra ya que no hay rotación del
cultivo.
Para la próxima zafra 2014-2015 se tiene proyectada una cosecha de 44,972
manzanas, con un rendimiento promedio de 74 toneladas por manzana para un total
de 3,349,140 toneladas de caña, con la meta de obtener una producción superior a
los 7,000,000 de quintales de azúcar. En este sentido, la Gerencia Agrícola está
trabajando en la recuperación de la productividad de los campos a través del riego y
la fertilización en base a los análisis de suelo, así como la ejecución a tiempo de las
labores agrícolas.
DEMANDA
ELASTICIDAD PRECIO
PRODUCTOS SUSTITUTOS
METODO DE COMPRA
OFERTA
ORIGENES HISTORICOS
MATERIA PRIMA
CONDUCTA
EJECUTORIA
55
SER San Antonio logró finalizar tempranamente su zafra 2014-2015, lo que le
permitirá preparar con tiempo la próxima cosecha en la búsqueda de mayores
rendimientos en campo y fábrica. Aunque el mal invierno del 2014 y los bajos precios
internacionales del azúcar fueron retos importantes en esta zafra, se logró una
producción de 6,391,913 quintales de azúcar y más de 217,662,266 KWH, del cual el
48 por ciento fue vendido a la red de energía nacional. Además, se estima una
generación adicional de 18 GWH haciendo uso del bagazo excedente de la zafra.
La zafra 2013-2014 se trabajó durante 174 días de los cuales se obtuvieron
excelentes rendimiento por cada manzana cultivada (376,511 qq de azúcar adicional)
se obtuvieron 72.52 toneladas por manzana cultiva en cuanto al rendimiento. Solo en
el año 2011 obtuvo un nuevo record en la molienda de un solo día, logrando procesar
19,314.02 toneladas que significaron obtener más de 40,000 quintales de azúcar.
Durante la zafra 2011-2012 el tonelaje de caña por manzana (tcmz) y la
productividad de azúcar por manzana (qqqazma) del área administrada fueron las
segundas mejores en la historia del ISA, con 84 tcmz y 167 qqazmz,
respectivamente.
Grupos Estratégicos
En la actualidad el Ingenio San Antonio no se encuentra dentro del grupo de
países mayores productores y exportadores de azúcar a nivel mundial como lo
podemos observar en el grafico a continuación. Podríamos decir que Nicaragua se
encuentra entre el grupo estratégico de Centroamérica. Dentro de los países
mayores productores se encuentran en los 5 primeros lugares Brasil, EU-27, China,
India Thailandia. Los que representan el grupo estratégico de productores de caña
de azúcar a nivel mundial. La corporación SER cuenta con ingenios a nivel
centroamericano, tiene ingenios en Guatemala, Honduras, Nicaragua y Panamá con
el propósito de seguir lo que está establecido en su misión y visión de ser los
productores más rentables y de mejor calidad a nivel centroamericano pero también
56
producir y comercializar globalmente la azúcar. Este lineamiento es el que ellos han
venido siguiendo para poder ir aumentando su cuota de mercado a nivel
internacional.
De igual forma en el gráfico de grupos estratégicos se comparan las toneladas
producidas (eje Y) con la línea de productos (eje X) donde se puede decir lo
siguiente; Brasil tiende dentro de su línea de producto: azúcar orgánica, azúcar
demerara, azúcar de unión y azúcar cruda. China: azúcar refinada y azúcar cruda.
Thaiandia: azúcar refinada y azúcar cruda. México: jarabe fructuosa, azúcar
mascabado, azúcar refinada, azúcar cruda. India: azúcar refinada, azúcar cruda. En
Nicaragua se encuentra el Ingenio Pantaleón quienes tienen en su línea de producto:
azúcar refinada, azúcar a granel, azúcar con cacao, azúcar con sal, azúcar con ácido
céntrico, azúcar con grenetina. Ser San Antonio produce: azúcar refinada, sucreme,
azúcar a granel y azúcar cruda.
57
Elaborado por: Aurora Rizo
Figura #4.
Figura #8. Elaborado por: Aurora Rizo López
58
59
3.2 Análisis Estructural del Sector y de la accion del Gobierno
3.2.1. Amenazas de Nuevos Ingresos
El mercado o el segmento no es atractivo dependiendo si las barreras de
entrada son fáciles o no de franquear por nuevos participantes que puedan llegar con
nuevos recursos y capacidades para apoderarse de una porción del mercado. Si
aparecen nuevos competidores, la competencia favorecerá a los consumidores al
disminuir los precios de los productos dentro de la misma categoría en el caso del
sector que estemos hablando la demanda sea inelástica como es el caso del sector
azucarero, y además los costos se elevarán ya que la empresa deberá realizar
gastos adicionales para lograr mantener su cuota de mercado; teniendo que ser más
60
productiva, aumentando el volumen de producción a menor costo. La amenaza de
entrada de nuevos competidores dependerá de los siguientes factores:
Hay barreras de entrada, y son difíciles de franquear, Posibilidad de lograr
economías de escala, Diferenciación de los productos, El valor de la marca, Los
costos para el cambio, Cuanto capital se necesita, Posibilidad de acceso a los
canales distribución, entre otras.
La amenaza de nuevos ingresos al sector azucarero es baja, pero en el año
2014 el Ingenio de Mayaguez de Colombia compro el 60% de las acciones del
Ingenio Benjamin Zeledon ubicado en Rivas con esta entrada al gremio de ingenios
azucareros se pretende implementar nueva tecnología y mayores alternativas de
producción. Pero cabe señalar que el mismo gobierno debería de impulsar o apoyar
más a este sector por las grandes ventajas que genera en cuanto al empleo de la
mano de obra generando empleos una gran parte del año y que es un cultivo cíclico
que no se termina sino es continuo.
3.2.2 Poder de Negociación de los Compradores
Un mercado o segmento no será atractivo cuando los clientes están muy bien
organizados, el producto tiene varios o muchos sustitutos, el producto no es muy
diferenciado o es de bajo costo para el cliente, lo que permite que pueda hacer
sustituciones por igual o a muy bajo costo. A mayor organización de los compradores
mayores serán sus exigencias en materia de reducción de precios, de mayor calidad
y servicios y por consiguiente la corporación tendrá una disminución en los márgenes
de utilidad. La situación se hace más crítica si a las organizaciones de compradores
les conviene estratégicamente integrarse hacia atrás.
Los principales compradores de azúcar producida en el Ingenio San Antonio
es el mercado nacional y en el Mercado Internacional se destaca sus exportaciones a
Estados Unidos aprovechando de los beneficios del TLC firmado con ese país y
además que satisface la demanda de dicho mercado. Aunque no ha sabido
61
aprovechar el tratado de libre comercio que se firmó con Taiwan para exportar a
dicho país y el único que está tomando ventaja de esto es el Ingenio Monterosa.
Teniendo en consideración por parte de estas industrias que para poder tener
compradores internacionales deberá cumplir ellas con los requisitos de
exportaciones. En el caso de productos industriales deberán: Llenar formulario de
declaración de Mercancías de Exportación o FAUCA, Factura de exportación,
Permiso de libre venta del MINSA, para los de consumo humano.
De acuerdo a información suministrada por CETREX, uno de los productos
más exportados y por ende más comprado a nivel internacional fue el azúcar, de
Enero a Diciembre 2013, se vendió en volumen 376,931.23 lo que representa en
términos FOB US$ 182,248,870.06. En el 2014 las exportaciones totales a Taiwaan
ascendieron a $65,8 millones. Se vendieron 160 mil toneladas más pero a menores
precios que en la zafra anterior.
Durante la zafra 2012-13, la industria azucarera exportó 400 mil toneladas del grano,
160 mil toneladas más que en la anterior. Sin embargo, el valor de lo vendido no tuvo
un comportamiento igual que el volumen exportado, pues los ingresos sumaron entre
$210 millones y $220 millones, monto similar al de la cosecha pasada.
Durante el año 2012 igual fue el azúcar quien estaba en primer lugar de los
productos de la industria que fueron mayormente comprados en los mercados
internacionales. Podemos concluir que el rubro del azúcar está dentro de los
productos industriales de mayor impacto económico dentro del mercado nacional de
Nicaragua. El azúcar es uno de los primeros rubros de exportación y que se ha
mantenido desde el año 2011 como los más comprados por los mercados
internacionales ayudando a generar un incremento con el PIB nacional.
En conclusión el poder de los compradores es bastante alta debido que son
compradores extranjeros y estamos hablando de grandes potencias como Estados
62
Unidos, Union Europea, Taiwan los cuales tienen mayores exigencias al momento de
realizar una compra de determinado producto.
3.2.3 Poder de Negociación de los Proveedores.
Un mercado o segmento del mercado no será atractivo cuando los proveedores
estén muy bien organizados gremialmente, tengan fuertes recursos y puedan
imponer sus condiciones de precio y tamaño del pedido. La situación será aún más
complicada si los insumos que suministran son claves para nosotros, no tienen
sustitutos o son pocos y de alto costo. La situación será aún más crítica si al
proveedor le conviene estratégicamente integrarse hacia adelante. Estos son
algunos de los factores asociados al poder de negociación de los proveedores:
La tendencia a sustituir por parte del comprador, La evolución de los precios de
los suministros sustitutos, Los costos de cambio a los cuales debe hacer frente el
comprador, La percepción del nivel de diferenciación de los productos, La cantidad
de productos sustitutos que estén disponibles en el mercado, La facilidad para
sustituir un producto, La disponibilidad de información sobre productos sustitutos, la
calidad de los productos sustitutos.
Nos referimos más que todo a los proveedores que le suministran los
fertilizantes; entre sus principales proveedores se encuentra Agroalfa, Sisa Agro y
otras casas comerciales que se mueven a nivel nacional. Estas casas comerciales
les suministran mayormente productos como potasio, fosforo, magnesio.
Otro proveedor es el mismo laboratorio en el caso del Ingenio San Antonio que
provee al departamento de campo el hongo micorriza para contra atacar la salivita.
Contratistas quienes proveen de personal tercerizado para llevar a cabo la faena del
corte de caña, este en el caso que se necesita mayor personal.
63
Quien les proveen de materiales para la protección del personal y cumplir con
las medida de seguridad de los trabajadores es la empresa SONDEL, a quienes se
les compra materiales como guantes flex, gafas oscuras para protección de rayos
solares, tapones auditivos, polainas que son utilizadas para protección de las
extremidades inferiores al momento del corte.
También cabe señalar el proveedor de servicios de laboratorios privados en
cumplimiento con la Ley 618 de Seguridad y salud del trabajo, que al personal se le
debe de realizar exámenes periódicos como auditivos, visuales, exámenes generales
y aquellos expuestos a sustancia como el plomo se le deberá hacer el examen de
plomo en sangre.
Podemos concluir a todo esto que hay una variedad de proveedores en el
mercado de la industria y su poder de negociación es media. Dichos proveedores
son los que se encuentran en el nicho de mercado tanto nacional como internacional
y los cuales siempre cumplen con los requisitos legales para poder suministrar
dichos servicios.
3.2.4 Rivalidad de los Competidores Existentes
Para una corporación será más difícil competir en un mercado o en uno de sus
segmentos donde los competidores estén muy bien posicionados, sean muy
numerosos y los costos fijos sean altos, pues constantemente estará enfrentada a
guerras de precios, campañas publicitarias agresivas, promociones y entrada de
nuevos productos. Generalmente, entre más competido sea un mercado o segmento,
menos rentable será. La rivalidad entre los competidores es el resultado de las 4
fuerzas anteriores y depende de varios factores entre los cuales vale la pena
mencionar:
64
El poder que tenga la competencia, El poder que tengan los proveedores, La
amenaza de que surjan nuevos proveedores, La amenaza de que surjan productos
sustitutos.
En la actualidad existen en el Mercado Nacional y en el país solo 4 empresas
compitiendo en la industria azucarera. Estos cuatro ingenios se encuentran ubicados
a los largo de la faja del pacifico. Entre ellos se encuentra: Ingenio San Antonio,
Monte Rosa, Benjamin Zeledón y Montelimar. Para Noviembre del 2014 surge un
nuevo competir en Nicaragua; la empresa azucarera colombiana Mayagüez adquirió
el 60% de las acciones de Casur Sugar Holdings, propietaria del ingenio Benjamín
Zeledón, en el departamento de Rivas. La empresa Casur Sugar Holdings tiene
1,900 empleados, una molienda de 645,185 toneladas de caña, y produce 1.2
millones de bultos de azúcar al año, con ventas por más de US$38.3 millones.
Uno de los grandes competidores para el Ingenio San Antonio es el Ingenio
Pantaleón que es de capital guatemalteco empezó en Guatemala y se estableció en
1998 en Nicaragua. Este ingenio compite desde varios ámbitos entre ellos: su
capacidad instalada, s sistema de gestión, proceso y comercialización, productos de
exportación (Azúcar y alcohol) y su proyecto de responsabilidad social empresarial.
Además que desde 1990 cuentan con una infraestructura completa para generar
electricidad principalmente a base del bagazo de caña en la época de zafra.
En conclusión el competidor más grande para el Ingenio San Antonio en
Nicaragua es el Ingenio Pantaleón con presencia en México, Guatemala, Honduras,
Nicaragua y Brasil. Hoy en día solo en el Ingenio Monterosa ubicado en Nicaragua
produce 6.1 millones de quintales de azúcar y desde 2008 entrado en vigencia el
TLC firmado entre Nicaragua y Taiwán ha sabido aprovechar tal ventaja para
comenzar a exportar a dicho mercado. Pero cabe destacar y recalcar que para la
industria azucarera en Nicaragua tiene muchos competidores a nivel mundial quienes
son grandes potencias.
65
3.2.5. Amenazas de Productos Sustitutos
Un mercado o segmento no es atractivo si existen productos sustitutos reales o
potenciales. La situación se complica si los sustitutos están más avanzados
tecnológicamente o pueden entrar a precios más bajos reduciendo los márgenes de
utilidad de la corporación y de la industria. Por ejemplo, una patente de medicamento
o una tecnología muy difícil de copiar nos permitiría fijar los precios, permitiendonos
una muy alta rentabilidad. Sin embargo, si en el mercado existen muchos productos
iguales o similares al nuestro entonces la rentabilidad del segmento bajará. Algunos
de los factores que podemos mencionar en cuanto a la amenaza de ingreso de
productos sustitutos son:
Qué tan propenso es el comprador a sustituir, Los precios de los productos
sustitutos, Los costos o la facilidad de cambio del comprador, El nivel de precepción
en cuanto a la diferenciación del producto o servicio, La disponibilidad de productos
sustitutos cercanos, La existencia de suficientes proveedores.
Los edulcorantes naturales tienen sustitutos como la fructosa aunque no se
determine como una sustitución perfecta, se puede encontrar el sustituto en forma
sólida (utilizados en las confiterías o chocolaterías) y edulcorantes líquidos (utilizados
en las industrias de jugos o leches).
Otro sustituto natural del azúcar es la miel que procede de una sola flor, como
la miel de la flor de la naranja o miel del trébol rojo. Al igual que el agave, la miel de
flores de una sola flor no afecta los niveles de azúcar en la sangre, pero es alta en
calorías y carbohidratos.
En conclusión, podemos decir que en la actualidad el poder de sustitución del
azúcar es muy bajo debido a la cultura que es un factor determinante a la hora de
seleccionar el tipo de azúcar que desea consumir, y la población no utiliza ni la miel
ni edulcorantes para sustituirla en vez de azúcar refinada.
66
3.2.6 Acción del Gobierno:
Cabe señalar que en el sector de la industria azucarera de Nicaragua existen
algunas barreras de entradas, entre ellas:
1. Intervención del gobierno para dejar trabajar al sector azucarero como debe
de ser.
2. Regulación del sector transporte al realizar las multas por pesaje de los
productos en bruto y de productos terminados. Que midan los puntos de
control y las medidas de seguridad.
3. Revisar la normativa de la industria eléctrica que le permita a los productores
privados comprar energía que se está produciendo de los ingenios y al mismo
tiempo que el gobierno le dé facilidad a la industria privada de darle tarifa baja
para el sector industria.
4. El gobierno debe apoyar a que entren nuevos productores en la siembra del
eucalipto para apoyar a un funcionamiento eco amigable en el ambiente del
sector de la industria azucarera.
5. Problemas relacionados a temas de reivindicaciones sociales.
6. El Gobierno debe de ser un facilitador para promover a nivel internacional a
las industrias que estén certificadas con sistemas de gestiones de calidad y
a otros requisitos legales y normativos.
67
3.1 Todas estas fuerzas las podemos ver más clara en el grafico a
continuación:
Elaborado por: Aurora Rizo López
De todo esto se puede concluir, que el principal competidor del Grupo Pellas
quienes tienen un consorcio de ingenios es el Grupo Pantaleón quienes también
tienen capacidad instalada y un poco menos de trayectoria en el campo de la
práctica de este monocultivo. Pero ambos grupos están liderando en lo que es la
producción de azúcar y sub productos como el alcohol y etanol que hoy en día tienen
gran demanda a nivel internacional. Las ganancias quedan en el sector privado es
decir a los dueños de estos sectores, quienes se enriquecen cada días más y el
Alta rivalidad de
Competidores en el Sector
Industrial Azucarero para
el Ingenio San Antonio
Alta amenaza de Competidores
potenciales
Economía de escala. Acceso a
los canales de distribución.
Requisitos de capital.
Media amenaza de
Proveedores vendan un
producto importante para
el negocio. Productos
diferenciados
Alta amenaza en poder de
negociación de clientes
quienes compran grandes
volúmenes
Baja amenaza en Precio de
sustitutos
Acción del Gobierno:
Aspectos legales
Promoción de la industria
Facilidad de nuevos
tratados de comercio
68
estado o los países donde se encuentran localizados estos ingenios reciben muy
poca retribución por parte de la industria azucarera.
No se puede afirmar que la miel sea un sustituto perfecto del azúcar ya que en
Nicaragua no existe una cultura de apicultura con la cual se puede emprender más
los canales de comercialización y la producción de la miel. Además que no se cuenta
con la tecnología adecuada ni existe mucha demanda en el mercado nacional que
pueda ocasionar un sistema de competencia entre el azúcar y la miel. Solo a nivel
internacional es más codiciada la miel pero para los pocos productores de miel se les
hace imposible satisfacer esta demanda.
Para garantizar la calidad en el producto final elaborado toda industria
azucarera debe de contar con una serie de certificaciones ISOS (Normas
Internacionales) que le darán la fiabilidad que están produciendo con calidad,
inocuidad, seguridad y sin generar un impacto o contaminación al medio ambiente.
Para ello la industria azucarera debe de aplicar a las normas ISOS la que consta con
una serie de requisitos y directrices que permiten establecer y mantener un sistema
de calidad en la Empresa, sector o industria.
Todos los ingenios deben de contar con las normas ISO 9001 que se aplica a
empresas, industrias que diseñan, fabrican y dan servicios de sus productos.
Las normas HACCP en la que se deben de mantener controlados los puntos críticos
de control en caso que aplique a cualquiera de algunos de sus procesos. Norman
OHSAS, Sistema de Gestión de la seguridad y salud del trabajo que tratara de
minimizar o eliminar los riesgos en las actividades diarias que son desarrolladas por
sus colaboradores. Normas FSCC 22000; Sistema de gestión de la inocuidad de los
alimentos que es un requisito para cualquier organización en la cadena alimentaria.
Con la aplicación de todas estas normas le abre muchas puertas a cualquier
empresa o industria para poder exportar con seguridad sabiendo que ya ha cumplido
que muchos requisitos que harán del producto sea más eficiente y de calidad y que
traerá por sobre todo la satisfacción de una necesidad de sus clientes.
69
Además de todo esto le genera al producto valor agregado para poder ser atractivo
ante el mercado extranjero que es el más exigente y esto requiere que la industria
sea competitiva.
4. ANALISIS INTERNO A LA UNIDAD DE NEGOCIO DEL AZUCAR
DEL INGENIO SAN ANTONIO.
4.1 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
La actividad azucarera en Nicaragua da inicio rústicamente en las estancias o
haciendas a finales del siglo XVI, que eran unidades productivas orientadas hacia el
consumo doméstico, destacándose dentro de ellas los trapiches que abastecían el
precario comercio local.
A finales del siglo XVIII, Nicaragua exportó pequeñas cantidades de azúcar
cruda en bruto, como consecuencia de la generalización de la siembra y cultivo de la
caña a nivel nacional a inicios de este mismo siglo, concentrando su mayor actividad
a lo largo de la franja Sur y Sur-Oeste de Nicaragua. Esta franja se ha caracterizado
por tener suelos muy ricos, alta pluviosidad y temperaturas adecuadas.
En 1892 es cuando en Nicaragua se funda el primer ingenio, llamándose
ingenio San Antonio, siendo actualmente el más grande a nivel nacional. Los
primeros treinta años del siglo XX pueden catalogarse como de consolidación de la
industria azucarera, logrando a partir de 1909 exportar aproximadamente 36,000
quintales al área centroamericana y Europa.
De 1910 a 1915, Nicaragua se vio afectada por desórdenes internos que
hicieron que la industria azucarera redujera drásticamente sus exportaciones. Para
1916, al estabilizarse la situación socio-política interna, surge nuevamente la
producción azucarera con más fuerza que antes y se comienza a producir azúcar en
cantidades mayores. Para 1920 Nicaragua estaba exportando 170,000 quintales al
mercado mundial.
70
A partir de 1931 y hasta 1940, la industria azucarera sufrió una baja sustancial
en su producción y productividad, como consecuencia de la depresión económica
ocurrida en los Estados Unidos, a comienzos de la década de los años treinta. En
1948 entró a la actividad azucarera el Ingenio Monte Rosa; posteriormente, en 1960
y 1969 se incorporaron también los ingenios Dolores (ahora Benjamín Zeledón) y
Montelimar, respectivamente.
El ingenio Pantaleón alcanzó el liderazgo de la industria azucarera de
Guatemala en 1976, convirtiéndose en el ingenio de mayor volumen de producción
del área centroamericana. En 1984 asumió la administración y el control de las
operaciones del Ingenio Concepción, ocupando un importante lugar en cuanto al
volumen de producción en el país. En el mes de junio de 1998, continuando con la
estrategia de crecimiento y diversificación geográfica, la organización adquirió el
Ingenio Monte Rosa, localizado en la zona occidental de la República de Nicaragua.
A finales del año 2000 se integran los tres ingenios y deciden participar como
subsidiarias de la organización conocida como “Pantaleón”.
En el mes de agosto de 2008, Pantaleón obtiene la administración del Ingenio
La Grecia, ubicado en Choluteca, Honduras. Esta nueva alianza contribuirá a
afianzar el liderazgo en la industria azucarera en América Latina, cumplir con la
visión a largo plazo de la organización y permitir combinar fortalezas y cooperar con
el desarrollo sustentable de la industria en Honduras.
En los últimos 36 años, Pantaleón ha mantenido un desarrollo acelerado,
construyendo modernas plantas y realizando inversiones productivas en el agro y la
industria, con tecnología de punta y procesos innovadores que le han permitido ser
reconocido como uno de los principales productores eficientes de bajo costo en el
mundo.
Nicaragua Sugar Estates Limited es propietaria del Ingenio San Antonio, un
moderno complejo agro energético que se dedica mayoritariamente a la producción
de azúcar, etanol y energía eléctrica. Es una empresa líder en el sector agroindustrial
71
en Nicaragua y su prestigio la proyecta como una referencia internacional para la
industria del azúcar en materia de innovación, procesos y eficiencia.
Objetivo Estratégico:
A medida que se fue expandiendo el negocio agro energético del Grupo Pellas
en Centroamérica, don Carlos Pellas vio la necesidad de definir una identidad
corporativa que otorgara un sentido de pertenencia, de unidad y de grupo a todos los
negocios del ramo en la región.
Los negocios agros energéticos y licoreros del Grupo Pellas en Centroamérica hoy
en día son:
En Nicaragua, Ingenio San Antonio y Compañía Licorera
En Guatemala, Ingenio Cabilt Utzaj
En Honduras, Ingenio Chumbagua
En Panamá, Alcoholes del Itsmo.
Estrategia Actual
¿Qué es SER? SER (Sugar, Energy, Ethanol, Rum) es la identidad regional
que aglutina a las empresas agro energéticas y licoreras del Grupo Pellas en
Centroamérica. Su rol principal es unificar bajo una única visión y valores a cada una
de las compañías operativas locales, lo que ayudara a mostrar, hacia el interior y el
exterior, el valor que representa trabajar de forma homogénea y coordinada entre
distintos países y sectores.
Así mismo, SER representa la experiencia y fortalezas que cada una de las
compañías ha desarrollado a lo largo de su existencia y que se comparten a través
de esta red, lo que fortalece y empuja a crecer a cada una de las compañías de
forma individual.
72
Esta marca se deberá utilizar en todos los materiales o situaciones donde se
desee transmitir esta capacidad regional, así como en los materiales que
comuniquen en conjunto dos o más compañías, por ejemplo comunicados de prensa,
congresos, eventos regionales, materiales informativos regionales, etc.
La implementación de la Marca se hizo a través de formatos estandarizados
de una estructura que nos ayude a distinguirnos de otras empresas o marcas. Para
esto se ha establecido un sistema de impresos que tiene la función de estandarizar
todos los materiales de comunicación producidos por las distintas empresas de SER
en la región. La recepción es, en muchos casos, el primer contacto directo del
público con la empresa; por ello se debe cuidar la forma en que la marca se aplica
para que aporte a su reconocimiento y ayude a la construcción de la nueva identidad.
Con la nueva implementación de SER corporación se hizo una revisión de la misión,
valores y visión sabiendo que esta será aplicada para cada una de las unidades
estratégicas de negocio dentro de la corporación. A continuación se enuncia
(Tomado de “El Pailero”,edición 40, 2010;”Notiser”, edición #1,2012):
MISION:
Producir y Comercializar globalmente azúcar, energía renovable, alcohol,
rones y otros derivados de la caña de azúcar con excelente calidad, creando marcas
y al menor costo. Cabe mencionar que con la unificación de las empresas de todo el
istmo centroamericano decidieron quitar la misión y unificarla en la visión de toda la
corporación como se detalla a continuación.
VISION:
Ser los productores más rentables y de mejor calidad de azúcar, energía
renovable, alcohol y de bebidas espirituosas de marca. Que nuestro ron Flor de Caña
sea una de las 5 marcas de ron premiun plus de mayor venta mundial y líder en el
mercado de espíritus destilados en Centroamérica.
73
Para lograrlo:
Alineamos nuestras organizaciones de manera que nuestra visión sea compartida
por todos y que las fuerzas del mercado y la satisfacción de nuestros clientes sean
factores determinantes en lo que hacemos.
Valoramos a nuestro personal, somos sensibles a sus necesidades y nos
proponemos capacitarlos, remunerarlo adecuadamente y motivarlo en la búsqueda
de la excelencia.
Operamos bajo estrictos principios éticos y compartimos los mismos valores.
Estamos apasionadamente comprometidos con la innovación, la eficiencia, el
mejoramiento continuo y la Responsabilidad Social.
VALORES:
Confiabilidad: El ser confiable reúne los valores de honestidad, integridad, lealtad y
capacidad de cumplir.
Respeto: El respeto por nuestros clientes, colaboradores, el medio ambiente y por
nuestra comunidad nos coloca en un nivel superior y nos asegura permanencia.
Humanidad: Los principios y normas que promueven el desarrollo humano son el
corazón de la ética.
Responsabilidad: Somos responsables de lo que hacemos y la responsabilidad
Exige de nosotros la excelencia.
74
Elaborado por: Aurora Rizo López
Figura #7. UNIDAD ESTRATEGICA DEL AZUCAR
Elaborado por: Aurora Rizo López
Figura #8. ESTRUCTURA CORPORATIVA INGENIO SAN ANTONIO
UNIDADES DE NEGOCIO
ETHANOL ENERGIA AZUCAR ROM
SER
75
4.2 DESEMPEÑO OPERATIVO DE LOS ULTIMOS 3-5 AÑOS
Operación y Producción:
Cuando la caña alcanza su madurez se procede a su corte el que se hace de
forma manual en un 40% de la producción, y de forma mecanizada en un 60%.
Posterior a su corte la caña es transportada en camiones, desde el campo hasta la
fábrica, donde es pesada en básculas de plataforma previa a su proceso de
transformación.
Utilización de Capacidad Instalada:
El tipo de corte que se practica en los plantíos de caña de azúcar es de dos
tipos; manual y el mecanizado. En el tipo de corte manual es necesario el empleo de
mano de obra para lo cual requieren de 14 hombres por manzana para poder cortar
por ejemplo una cantidad de 85 manzanas. Cada hombre corta de 6 y media a 7
toneladas por manzana en un turno de 6 horas. El corte manual se emplea en
terrenos no muy parejos con cierto grado de inclinación e incomodos para introducir
maquinaria, en terrenos húmedos. La ventaja es que en el corte manual se daña
menos la estructura de la planta lo que permite un nuevo rebrote de forma rápida y
evita de esta forma el empleo de más mano de obra para tener que volver a sembrar
nueva semilla de caña en los plantíos.
El corte mecanizado es óptimo únicamente en suelos con buenas condiciones
de infraestructura pero con el punto en contra que este causa daño a la estructura de
la planta. Y la ventaja del corte mecanizado es que es más rápido cuando se
necesita cosechar más caña y llevarla a la molienda o cuando se acerca el tiempo
lluvioso y no se quiere que se pierda algún plantío.
Para nutrir la planta se utiliza el recurso natural del agua el cual se puede
extraer de pozos, ríos o del subsuelo según la práctica que tenga cada ingenio.
76
Al mismo tiempo se puede nutrir el suelo con fertilizantes que no contaminan el
ambiente como el nitrógeno, potasio, fosforo y magnesio los que son aplicados en
pequeñas dosificaciones.
En el corte manual, una vez que la caña es quemada se corta con machetes
australianos que tienen un diseño ergonómico, lo que agiliza el corte y no cansa al
trabajador. En el corte mecanizado, la caña en verde es cortada por una
cosechadora. De manera mecánica la lleva su elevador y la carga directamente a los
autovolteos, que son los que se utilizan dentro de los plantíos. La empresa ha
venido operando a través de los años un proceso de transformación en lo que a corte
de la caña se refiere, aumentando progresivamente el corte mecanizado que se
estima alcanzará para el próximo ciclo (2014-2015) el 70% de la operación.
Productividad
SER San Antonio procesa un promedio de 3 millones de toneladas métricas
de caña durante el periodo de zafra, lo que equivale aproximadamente a 315 mil
toneladas métricas de azúcar.
En cuanto a la producción el Ingeniero Pastrana menciona que el rendimiento
del cultivo de la caña es de 85 toneladas por manzana incluyendo todo tipo de riego,
estas toneladas son equivalentes a 120 toneladas por hectáreas, rindiendo cada
tonelada de 190 a 210 libras por toneladas. Se producen tres tipos de
azúcares: estándar, crudo y refinado. SER San Antonio es el único productor de
azúcar refinado en Nicaragua.
En el grafico Producción de Caña Molida (Anexo) podemos observar que en la
zafra 2009-2010 se obtuvo un mayor pico de producción y en esa zafra se trabajó
187 días, pero al compararla con la zafra del año 2012-2013 en la que se trabajó
menos días 168 en total se obtuvo más producción de caña y mayor cantidad de
quintales producidos de azúcar y esta diferencia positiva se debió a todas las
inversiones que se han venido haciendo a los largo de todos estos años y ejemplo de
77
ello fue el evaporador que no solo permite mayor cantidad de extracción al momento
de la molienda sino que hace que la misma sea más rápida y hay una cantidad de
ahorro de energía.
Gestión y Aseguramiento de la Calidad:
El sistema de fabricación de azúcar de SER San Antonio cuenta con las
siguientes certificaciones internacionales los que les abre las puertas para poder
exportar:
Calidad, ISO9001:2008
Seguridad Alimentaria, HACCP
Inocuidad de los Alimentos, FSSC22000
Seguridad Alimentaria para la Comunidad Judía, KOSHER
Tecnología:
Los tipos de riego que son necesarios, pueden ir desde los más baratos como
el riego por gravedad, riego por pivote; hasta los más innovadores como el riego por
goteo que es de origen israelí y es uno de los más eficientes ya que provee mayor
productividad por lo que el agua va dirigido a la planta y es más eficiente en la
utilización del recurso agua. El riego es indispensable para que la planta adquiera
mayor fijación de nutrientes y engruese y poder producir la sacarosa necesaria la
cual es extraída por procesos de molienda y obtener el jugo de caña de azúcar.
78
Recursos Humanos
Capacitación:
Este mismo departamento es el encargado de programar las capacitaciones
para todo el personal, actualmente se está trabajando con INATEC para hacer uso
del 2% con el que la empresa contribuye. No se están pagando capacitaciones a
proveedores externos por asuntos de presupuesto reducido.
Rotación de Personal:
Actualmente cuenta con una fuerza laboral de más de cinco mil empleados,
entre trabajadores permanentes, temporales y sub-contratados. El personal temporal
es contratado en época de zafra, que dura de noviembre a mayo. Treinta y uno por
ciento de los puestos de trabajo permanentes son ocupados por mujeres. Las
labores de campo son realizadas mayoritariamente por hombres.
En cada temporada de zafra que se realiza en el Ingenio San Antonio atrae a
gente para dicho trabajo no solo del municipio de Chichigalpa sino también de
comarcas aledañas como: Versalles, Apastepe, Las Brisas, las nubes, el pellizco
occidental, central y oriental, piedra quemada, los lirios entre otros. En una zafra el
ISA puede llegar a emplear solo cortadores de caña a 1,500 cifra que se generó en el
año 2011 NOV y que impactó de forma directa en las toneladas cortadas en dicho
mes.
Se puede concluir que en cuanto a la rotación de personal es siempre alta en
periodos de zafra que dura seis meses ya que el número de contratados para labores
de corte de caña anda entre 1400 a 1500 y estos mismos son los que salen una vez
terminada la zafra.
79
Motivación:
La empresa, además de garantizar a sus colaboradores el cumplimiento de los
derechos laborales y sociales establecidos en la legislación nacional, negocia con los
sindicatos existentes convenios colectivos de dos años de duración, donde se
plasman una serie de beneficios con el fin de elevar la calidad de vida de sus
trabajadores y la de sus familias.
De igual manera la empresa proporciona asistencia médica a los asegurados
quienes son sus mismos trabajadores y tienen derecho a ser atendidos en el Hospital
Alfredo Pellas el cual está ubicado en el mismo Ingenio.
Además que a los hijos de los trabajadores les son becados para poder
estudiar en el Colegio ISA, ubicado también en el Ingenio el cual cuenta con
laboratorios de cómputo y con una educación de calidad, además de estar aprobado
y cumplir con todos los reglamentos que establece el MINED.
De igual manera a los mejores cortadores de caña de cada zafra se les premia
con sus propias casas y esto son grandes incentivos por los que los trabajadores se
encuentran motivados a querer seguirse desempeñando de forma eficiente.
Medición del Desempeño:
En la semana del 8 al 11 de abril 2015, la gerencia de Recursos Humanos,
llevó a cabo la Encuesta de Diagnóstico de Clima Organizacional en las empresas
SER San Antonio y SER Licorera.
La realización de la Encuesta fue desarrollada por la Firma: “DESISA
Consultores” empresa salvadoreña, especializada en áreas de gestión de la
organización y del capital humano, con quienes se validó el instrumento y quienes
procesarán los resultados del mismo.
80
Los datos serán procesados fuera del país y los resultados serán emitidos con
ayuda de un software, que permite analizarlos desde diferentes ángulos. Se utilizaron
dos formas de captura de la información: manual y electrónica. En esta ocasión,
participaron más de 2,100 colaboradores de todas las áreas de Seer San Antonio y
Ser Licorera.
Es importante aclarar que la participación siempre es en forma individual y
anónima. La encuesta se hizo con el objetivo de: Identificar cómo el personal percibe
las condiciones de Clima Organizacional, en las áreas relacionadas a su trabajo, así
como el conjunto de prácticas, políticas, programas, condiciones, costumbres y
estilos de la empresa. En base a los resultados del diagnóstico, establecer
prioridades, estrategias y acciones generales que permitan desarrollar e implementar
iniciativas organizacionales y de gestión de recursos humanos en las áreas
identificadas como débiles por el resultado del estudio.
Finanzas e Inversión
La tasa de crecimiento en la eficiencia de producción de toneladas de azúcar
ha tenido un crecimiento significativo en los últimos años de zafra trabajada la cual
anda ente un 14 y 20% de incremento lo que podemos observar en cuadro de % de
variación de productividad de un periodo en anexos; igual comportamiento se
observa en los quintales totales de azúcar producidos en la zafra 2010-2011,
2011.2012, 2011-2012, 2012-2013 cuatro periodos de zafras continuo y esto se
debió a distintas razones que se puede enunciar de la siguiente manera:
2010: Hubo inversión en la compra de maquinaria para acarreo y recursos
tecnológicos como instalación de sistema de plataforma INTRANET proporcionando
facilitar la logística para acarreo de caña.
2011: La empresa invirtió en la compra de 2 cosechadoras logrando incrementar a 3
mil toneladas de molienda con cosechadoras de oruga lo que ayudo a moler más
caña y bajar los costos del mes de Noviembre.
81
2012: La gerencia de fábrica invistió en la compra de un evaporador de 92,000 pie
cubico ayudando a mejorar la evaporización, captando más jugo, aumentando el
ritmo de molienda en un 10% respecto a la zafra 2011. Se amplió la estación de
centrifuga de B2 para mejorar la calidad del grano a fin de conseguir la calidad del
azúcar fuese mejor. Para la zafra 2012-2013 el Ingenio San Antonio cubre una cuota
de mercado en la venta de energía del 82% en comparación con el Ingenio Monte
Rosa.
2013-2014: Gerencia de Operaciones y Cosecha realizó inversión fuerte en
maquinaria de última tecnología con la adquisición de un simulador de cosechadoras
valorado en $ 40,000 dólares con el objetivo de mejorar el corte mecanizado siendo
el primer ingenio en centro américa en contar con dicho equipo.
En cuanto a la generación de energía por el Ingenio San Antonio contribuye
con un 80% en proporcionarle energía al país, datos que se pueden observar en los
anexos TABLA GENERACION DE ENERGIA PARA VENTA Y USO PROPIO DEL
PAIS, y este ha venido aumentando desde la zafra 2012 en adelante, producto de las
inversiones en el evaporadizador que se hizo en ese mismo año logrando
incrementar la eficiencia energética contribuyendo al país al decrecimiento en el uso
de bunker y evitando la contaminación del ambiente. Al mismo tiempo parte de esta
energía es utilizada en riego el cual es indispensable para el crecimiento y engrose
de la misma, y también al hacer uso de esta energía para riego representa una
disminución en sus costos. Para la zafra 2012 la cantidad de energía que se hacía
uso para riego andaba entre un 14 y 15% detallado en el cuadro de anexos tabla
Generación de Energía.
4.3 SITUACION ACTUAL
El ingenio San Antonio está dedicado a la agro industria enfocado a la
producción de alcohol y azúcar. Es un ingenio de la corporación SER que trata de
usar todos y cada uno de los subproductos que se puedan utilizar de la caña de
82
azúcar. Lleva todo el proceso desde la siembra de la caña, proceso de molienda,
obtención de la sacarosa para fabricación del azúcar, proceso de obtención de ron a
través de la melaza, uso del bagazo en las calderas, uso de la vinaza la cual tiene
nutrientes y que son esparcidos en los campos de caña para su riego.
Entre los productos que salen de la caña de azúcar en el ISA son: azúcar
refinada, melaza para exportación y uso en casa, alcohol puro el cual se destina para
añejar en las bodegas de licorera, y venta a granel del mismo, etanol se produce
cuando el precio en el mercado es alto, y los subproductos derivados del alcohol
como fúseles entre otros se almacenan y se venden cuando son solicitados por
alguna industria productora de derivados de petróleo.
En la actualidad SER San Antonio se producen tres tipos de azúcar Estándar,
Crudo y Refinado - siendo el único productor de azúcar refinado en Nicaragua.
Cuota de Mercado:
Para la zafra 2014-2015 se estima una producción total de 6.6 millones de quintales.
De esto, el 36% se colocará en Nicaragua, lo que equivale al 40% del consumo del
país. El 64% restante se exportará.
83
El porcentaje de cuota de mercado que abarca cada uno de los ingenios
nicaragüense a nivel nacional la podemos ver en el siguiente gráfico:
Podemos observar que el líder en acaparar el mercado es el Ingenio San Antonio
siendo este líder en el mercado nacional comparado con sus competidores pero no a
nivel internacional comparando con los países mayores productores de caña de
azúcar a nivel mundial como Brasil, China, Thailandia entre otros.
Mercado Meta:
En 2015, el principal destino de las exportaciones de SER San Antonio será
Venezuela. Asimismo se entregará azúcar a tres mercados preferenciales que son
Estados Unidos, Europa y Taiwán; en este último la empresa ha duplicado sus
ventas. Además continuará atendiendo la demanda de azúcar de países como Haití,
Canadá, Corea y Rusia, entre otros.
84
Línea de Productos:
En Nicaragua Ser San Antonio comercializa los azúcares blancos bajo las
marcas Azúcar San Antonio (en presentaciones de bolsas de 2 kilogramos, 800
gramos y 400 gramos y cajas de 2,000 o 200 sobres de 3 gramos) y Azúcar del
Ingenio (en presentaciones de bolsas de 2 kilogramos y 400 gramos).
El azúcar refinado industrial y Sucre Crème se destinan para la Industria local.
Se exporta azúcar refinado, Sucre Creme y crudo a granel.
4.3.1 ANALISIS DE LA CADENA DE VALOR MICHEL PORTER
LOGISTICA INTERNO
Ser San Antonio cuenta con cuatro bodegas de materiales las que se
encuentran divididas por áreas de producción. Están la bodega de infraestructura,
bodega de llantas, bodega de rimma que es la bodega de taller mecánico, bodegas
de materiales peligrosos donde se encuentras ácidos, diluyentes, CO2.
Según la bodega que se está tratando se le asigna una construcción especial
o que preste los medios y condiciones necesarias para guardar la seguridad del
personal y de los materiales. Todas las bodegas son de bloques de concreto con
perlin construcciones prácticamente nuevas, en el caso de la bodega de materiales
85
cuenta con anaqueles especiales para disponer allí tuberías ya sea PVC o
galvanizadas. En el caso de la bodega donde se almacena los materiales peligrosos,
se le hizo un muro perimetral para en caso de cualquier derrame contener el líquido y
están totalmente señalizadas, con rótulos de NO FUMAR, PELIGRO, SOLO
PERSONAL AUTORIZADO, medidas de higiene y seguridad como vestir gafa,
prohibido uso de celular. Todo esto con el fin siempre de cumplir con normas ISOS y
de seguridad.
En el caso de campo, no hay bodega de cosecha y campo en general ya que
los materiales que usan como son: guantes de hule, botas punta mecánica, anteojos,
boquillas, overall para fumigación, son materiales secos o productos físicos que se
manejan en la bodega 4 que es bodega general de materiales. Al pedir dichos
materiales únicamente se requisan por medio de INTRANET una plataforma que es
centralizada y está a nivel de toda la empresa y aplica para todas las áreas.
Con el proceso de recepción de materiales se asigna un personal quienes
están en el deber de revisar los materiales nuevos a ingresar, en la recepción se
revisa la calidad en que llevan los materiales, si no hay nada en mal estado, que
vayan las piezas completas, se revisa lo que se está facturando versus lo que se
está recibiendo. Una vez que todo está en orden se procede a darle ingreso al
material recepcionado con la orden de compra en el sistema de intranet donde se
hace la carga de las unidades de la materia recibida.
Al mismo tiempo la persona de bodega es encargada de llamar a la persona o
de mandarle vía email la confirmación que los materiales que pidió está en bodega y
que puede mandar a retirar con una requisa de salida el material la cual se hace
también de manera electrónica. Una vez que se llega a retirar el material los de
bodega solo descargan el material en el sistema de intranet.
En caso de que se haga una devolución de un producto, la persona que
solicita la devolución puede mandar un correo electrónico al departamento de
compra, bodega contacta al solicitante y le pide explicaciones de la devolución, y es
encargado de recepcionar el objeto. Al mismo tiempo el departamento de compras
86
contacta al proveedor y presenta la queja y que se necesita que se haga una
devolución y que le hagan cambio del bien. El proveedor solicita se lo envíen para la
respectiva valoración. Una vez que el proveedor entrega la nueva pieza de igual
manera bodega recepciona y se encarga de llamar al cliente para que llegue a retirar
la pieza y esto ya sin requisa de salida.
Al ser una empresa con Normas ISOS estos procedimientos desde el pedido
de material, requisición de compra, requisitos para compra, requisas de salidas están
por escrito en instrucciones de trabajo y PSI, procedimientos dentro del manual ISO y
además que cuando se instruye al trabajador se le explica bien las funciones y
actividades que debe de realizar al estar trabajando en el área de bodega y de
compras.
OPERACIÓN:
Parte indispensable en la producción de caña de azúcar son las maquinarias
con las que se cuenta para poder llevar en cumplimiento con las metas de
producción que se tiene en cada periodo de zafra. Dicha maquinaria son propias de
la empresa y no hay nada alquilado.
Cada zafra (proceso de acopio de caña de azúcar) es diferente ya que se
establecen siempre nuevas metas que alcanzar, y estas metas están ligadas a
estrategias competitivas cada vez más demandante conforme la industria va
cambiando y factores externos influyen en ella también.
Es por eso que el Ingenio San Antonio ha venido modernizándose a lo largo
de este tiempo con sus maquinarias cosechadoras que son indispensable para lograr
la agilización de la recolecta de la caña, estas cosechadoras le dan un valor añadido
a la empresa ya que la faena de recolección de caña se realiza de manera más
rápida. En el año 2010 se instaló una innovadora tecnología de punta en los
procesos operativos de las oficinas de wincher, las pizarras electrónicas diseñadas
bajo la plataforma de INTRANET, la pizarra cuenta con 4 monitores donde se puede
visualizar toda la logística que se requiere para el acarreo de caña tanto para el
87
mecanizado como para el manual. Esta ha permitido que el flujo de la información de
todo el proceso de acarreo sea más rápida y veraz, ya que la misma es actualizada
cada 5 segundos lo que permite una mejor logística en la ubicación de los equipos.
Con esta nueva logística se puede ver todos los equipos que están laborando
en cada frente de acarreo, tales como: cosechadoras, tractores y cabezales que
están asignados a los mismos y que llegan a la báscula, que van hacia el plantío, los
que ya pasaron al plantío y los que están en el plantel.
Para el año 2010 la empresa contaba con 7 cabezales de la familia DK que
transportan 6 carretas y 28 cabezales que transportan 4 carretas. Para el año 2013 la
empresa contaba con 7 cosechadoras de oruga, 2 provenientes del Ingenio de
Honduras, que corta en promedio de 30 toneladas de caña por hora. También se
contó en este mismo año con 3 alzadoras modelo John Deere 2254 con una
capacidad de hasta 100 toneladas por hora. Para poder superar uno de los retos más
grandes en este año el cual fue la molienda de 19,000 toneladas por día, se vio en la
necesidad de adquirir 6 cabezales para 6 carretas de capacidad de 180 toneladas
por viaje lo que facilita el alce y corte mecanizado para reducir el tiempo perdido de
fábrica por la falta de caña.
Comparándola con su rival más cercano podemos decir que el Ingenio Pantaleón
tiene a su cargo la producción y provisión de caña de azúcar de la mejor calidad para
su industrialización, mediante el manejo de los recursos, generación y aplicación de
tecnología para el manejo eficiente del campo, ejecutar las labores agrícolas
mecanizadas y habilitación de tierras en el cultivo de caña de azúcar. También tiene
bajo su responsabilidad el brindar un servicio eficiente en las actividades de
transporte de personal, transporte de caña, azúcar, miel y productos varios.
Todo esto con el apoyo de programas de mantenimiento preventivo y correctivo
llevados a cabo por Administración de Maquinaria. Para el corte de caña se
contrata personal en forma directa no hacen uso de tercerización, además que no se
88
admiten niños ni mujeres en las labores de cosecha, siembra o cualquier actividad
relacionada a campo.
LOGISTICA DE SALIDA
Es considerable el tiempo que debe de pasar en el traslado de la caña ya
quemada a las instalaciones de fábrica, debido que en estas últimas instalaciones
siempre está a la espera de más caña para no parar el molino industrial que se tiene
el cual está programado a moler de 19,000 toneladas por día. Es por eso que el área
de cosecha juega un papel importante para el sistema de acarreo el cual debe de ser
rápido y con cuidado al mismo tiempo.
Con la instalación del sistema de INTRANET ha traído grandes ventajas para
saber cuál plantío está listo para ser cortado y acarreado de forma inmediata a la
fábrica. Para ello también la empresa cuenta con una flota de transporte de acarreo
importante desde carretas, rastras y cabezales; los cuales son modificados en el
mismo taller de mecánica en caso que sea necesario.
Con este tipo de traslado se ha logrado incrementar el tonelaje por viaje entre
150 a 160, como también ha bajado el coeficiente de gasto de combustible versus
toneladas por viaje, alcanzando de esta manera una mayor eficiencia en las
operaciones de acarreo de caña. Así mismo se ha incrementado la disponibilidad de
estos equipos para otras actividades que se realizan en la empresa, como es el
traslado de azúcar, combustible, etc.
El producto que se traslada es por ende la caña ya cortada que ha sido
anteriormente quemada para quitar todas las impurezas y poder aligerar los procesos
de fermentación ayudando a sacar más la sacarosa y que al momento de moler
poder extraer todos sus jugos. El área de cosecha y corte está íntimamente
relacionada con el área de fábrica ya que de estas actividades dependen tener el
insumo necesario en fábrica para producir cada día.
89
Respecto al Ingenio Pantaleon; facilitar la exportación y ser más competitivos
a nivel mundial, en el año de 1990 se formó EXPOGRANEL . Esta moderna terminal
de exportación localizada en el puerto principal de la Costa del Pacífico, permite
embarcar 2,000 toneladas métricas de azúcar por hora, lo cual hace a Puerto
Quetzal contar con una de las terminales de embarque más eficientes en la industria
del azúcar a nivel mundial.
El proceso de comercialización es responsable de la venta local de más de
200,000 toneladas métricas en Guatemala y Nicaragua, y de la exportación de más
de 500,000 toneladas métricas.
DESARROLLO TECNOLOGICO
La comunicación en el Ingenio San Antonio se instaló en 1940 por primera vez
con un equipo de comunicaciones magnética compuesto por 20 pares de cuñas, una
dinamo magneto y un motor de 110 voltios. Esto sirvió para enlazar las llamadas y
hacer repicar al teléfono que se estaba llamando, a través del cambio: así se llamaba
al equipo.
Tenía capacidad para 100 abonados los cuales estaban distribuidos en todas
las oficinas de la empresa, además en los winchers de campo y puerto Esparta, ya
que estas líneas trabajaban con alambre de zinc galvanizado. Podían llevarse a
grandes distancias con un solo hilo de alambre y usando polo Tierra.
Este equipo era marca SIEMENS asistido por tres operadores, trabajando
turnos de 8 horas, también habían 4 reparadores de líneas, En 1974 se compró la
primera planta automática con teléfonos análogos con capacidad para 25 abonados
marca SIEMENS, la demanda de las líneas crecía conforme aumentaba el número
de oficinas de la empresa. Pero fue en 1998 con el paso del Huracán Mitch, inundo
las áreas de la central telefónica del ingenio, poniéndole fin al funcionamiento de los
teléfonos magnetos.
90
Actualmente el moderno sistema de comunicación el cual es centralizado para
toda la empresa y que da cobertura a todas las áreas desde lo que es
administración, cosecha, campo, informática, fabrica, compras, bodegas de
materiales con el que se opera actualmente en el Ingenio San Antonio está
compuesto por tres plantas independientes marca AVAYA modelo G450 con servidor
S8300. Cada planta tiene capacidad para alojar 8 diferentes tipos de tarjetas,
ubicando dos plantas para el ISA que funciona con un solo servidor y otra en
Compañía Licorera.
Además de tener una planta moderna que permite la comunicación, esta
permite bajar los costos de operación, en comparación a los gastos que generaba el
sistema anterior.
La manera de trabajar y comunicarse en la empresa (área de cosecha y
siembra) ha evolucionado a medida que las tecnologías avanzan y se convierten en
herramientas que permiten aumentar la capacidad productiva. Memos escritos,
teléfonos, faxes y correos electrónicos han sido parte de la evolución. Con la
adopción de comunicaciones electrónicas (emails), la cantidad de información que se
maneja diariamente aumenta exponencialmente y además los obliga a trabajar
compartiendo información de manera colaborativa.
El ISA es una empresa en expansión que continuamente está buscando
eficiencias para crear ventajas competitivas. El uso de nuevas tecnologías de
mensajería y colaboración es un paso importante en el aumento de la productividad.
Sin embargo, estas nuevas tecnologías deben de satisfacer las necesidades de los
equipos de trabajo, en cuanto a espacio para almacenar información, movilidad,
soporte para uso de nuevos dispositivos móviles y posibilidad de compartir
documentos e información.
Es por todo esto que la empresa emigro a GOOGLE APPS y reemplazo Lotus
Note a partir de Octubre 2011 y esto es aplicado a todas las áreas de la empresa sin
excepción alguna. Con esta nueva plataforma implantada se creó un impacto en la
91
organización muy positivo en el corto plazo, hubo mejora sostenible y continua en
productividad y eficiencia en la empresa.
Además el departamento de Informática cuenta con un proyecto llamado
Fábrica de Ingenios, un innovador programa educativo que Nicaragua Sugar Estate
Limited viene desarrollando desde Septiembre 2011, para que los estudiantes
egresados del área de informática de las diferentes universidades, puedan realizar
pasantías y así obtener el mínimo de experiencia que se requiere para entrar al
mundo laboral, dado que aquí los beneficiados obtienen un certificado y cartas de
recomendación que avalan su currículo.
En el área de cosechadoras y de acarreo se cuenta con un sistema innovador
el cual es a través de una plataforma de INTRANET permite tener control de cuáles
son los plantíos que ya están listo para el corte, permite saber por dónde se
encuentran localizadas las maquinarias y hacia donde se pueden dirigir para ir a traer
más caña lista y de esta forma reduce el tiempo en que la caña llega a fabrica para la
molienda. Con esto se hace un eficiente traslado evitando que la sacarosa se llegue
a perder en el tiempo de traslado.
También es importante contar con la tecnología adecuada en otras áreas
como campo y cosecha. Para la zafra 2014-2015 se definió un mapa de Google con
las rutas de salida y entrada de flota de cosechadoras, así como el tipo de corte
manual o mecanizado.
En cuanto al Ingenio que compite más cercano Ingenio Monte Rosa ubicado
en Chinandega del grupo Pantaleón; en las áreas industriales se han efectuado
mejoras en equipos y procesos, adquirido e implementado tecnologías modernas y
realizando importantes inversiones en sistemas de control automático en los
procesos y operaciones clave, así como en los de soporte a la gestión. Estos
avances contribuyen a incrementar la efectividad en toda la operación, desde la
extracción de jugo de la caña hasta el envasado de los productos finales.
92
APROVISIONAMIENTO
El sistema de compras se encuentra centralizado en la empresa Ser San
Antonio, cada departamento o gerencia cuando tiene alguna necesidad escribe un
correo al área de compra la que se encuentra conformado por un equipo que ve
compras nacionales y compras extranjeras.
Cuando una determinada área del Ingenio desea hacer una compra nacional,
pues se contacta a tres tipos de proveedores que puedan suministrar el producto, se
evalúa el precio, calidad, asistencia del mismo. En caso que el solicitante que pide la
compra necesita que el proveedor llegue a la empresa para que haga una prueba del
producto pues este llega y se ve la disponibilidad del proveedor.
En el área de compra siempre se llenan una requisa de compra vía
INTRANET en la que se pone el nombre del solicitante de la compra, departamento o
área, centro de costo del área, el objeto solicitado el cual tiene un ítem y cuyos
código de ítem están son creados por el departamento de análisis de códigos; el
proveedor a quien se le realizara la compra y una vez está lleno este formato es
firmado por el gerente de compra y se realiza la compra.
Compra hace negociaciones con los proveedores para lleven ciertos
materiales pesados como cemento, hierro, perlines, zinc en algunos casos el
transporte es gratis pero en otros casos el proveedor hace descuento de acuerdo al
volumen comprado.
Cuando el departamento necesita realizar una compra internacional como es
el caso de motores de cosechadoras, repuestos de vehículos y maquinarias etc,
pues se sigue el mismo requerimiento de llenar solicitud de compra pero siempre se
toma en cuenta los días que estos materiales se quedan en aduana o pasan por los
diferentes puertos. Tomando como salvedad que hay una atención más focalizada en
el ambiente externos.
La empresa siempre garantiza que debe de haber una libre competencia y
siempre pretende dar seguimiento a lo establecido de acuerdo a normas del
93
departamento por eso, cada vez que se realiza una compra se debe de tener al
menos tres cotizaciones por el mismo producto.
En el caso que alguna empresa internacional está interesada en la compra del
azúcar viene a las instalaciones del proveedor en este caso el Ingenio San Antonio a
realizar inspección de cómo es que llevan sus procesos administrativos y si en
realidad se cumple con lo establecido en cuanto a las normas internacionales como
normas ISOS. Un ejemplo claro fue cuando The Coca Cola Company realizo una
inspección exhaustiva al proceso de fabricación de azúcar en el ISA con el objetivo
de poder cerrar una negociación.
En el 2009, Pantaleón y Concepción fueron auditados por diversos clientes,
entre ellos The Coca Cola Latin America con auditorías del sistema de calidad y
responsabilidad social empresarial. El Ingenio Monte Rosa fue auditado en el mismo
año por el cliente Kraft Foods con auditorias del sistema de calidad e inocuidad. Los
resultados obtenidos para los tres ingenios fueron excelentes, permitiendo posicionar
a Grupo Pantaleón como proveedor Premium Mundial y logrando con ello aperturas
en el mercado global.
RECURSOS HUMANOS
Actualmente para contratación de personal temporal se está realizando a
través de SERCOPA una pequeña entidad dentro del área de contratación y nómina
y que se creó por la necesidad de atender de una forma más rápida y eficiente la
contratación de personal tercerizado que trabajan en la empresa.
El proceso de contratación que se usa en el Ingenio San Antonio es
centralizado para todas las áreas. En cada zafra se hace a través del departamento
de Contratación y nómina. En las afueras de esta entidad dos meses antes del inicio
de cada zafra se coloca un aviso de los clasificados de puestos de trabajo divididos
por sección, ya sea paileros, cortadores, gaviotas, conductores para cosechadoras
entre otros (estos datos son proporcionados por los jefes de áreas como campo)
94
cuyos puestos será temporales mientras dure la zafra pero siempre están en la
obligación de presentar toda la documentación debida la que dejan en nómina para
su respectivo archivo.
En el área de contratación les solicitan, fotocopia de cedula, record de policía
actualizado, partida de nacimiento de la persona y de sus hijos en caso de tener
además de llenar una hoja de ingreso nuevo en la que completan datos generales
desde la edad, sexo, estado civil y quienes son los beneficiarios en caso de algún
acontecimiento no deseado.
Una vez que contratación recibe estos papeles, los mandan al Hospital del
Ingenio San Antonio “Alfredo Pellas” a realizarse varios tipos de exámenes, como
EXG, BHC, RPP, creatinina entre otros. Los resultado son enviados al médico
general encargado de valorar los nuevos ingresos y quien da una constancia de
valoración. Si el trabajador presta las condiciones entonces se hace efectivo la
contratación de lo contrario se rechaza. Los motivos de rechazos son más enfocados
directamente a evaluar los niveles de creatinina los que deberán ser bajos para
poder laborar en la empresa y sobre todo en el área de campo ya que se exponen
mucho al sol.
En el caso que una contratación sea para un personal administrativo u otro
puesto que no sea temporal, se sigue el mismo procedimiento de valoración de la
salud del trabajador pero se le solicitan además de completar la hoja de nuevo
ingreso de llevar su CV completo. Este nuevo empleado queda como un nuevo
prospecto a seguirse capacitando en caso que lo amerite, quien lo evalué primero es
el jefe inmediato y este solicita a RRHH que le programen alguna capacitación en un
tema determinado.
En la empresa el área de Recursos Humanos es quien lleva todo la
documentación debida de cada uno de los puestos de trabajos, perfil del puesto,
competencias técnicas, las actividades y manual de funciones por cada puesto. Ellos
están encargados de hacérselos saber a cada persona que desarrolla un puesto,
cuales son las obligaciones que deban cumplir.
95
En cuanto a los salarios depende de los puestos de trabajo tiene una variación
significante desde los cortadores de caña hasta un puesto administrativo. En el caso
de los trabajadores de campo la tasa salarial anda en C$2,850.78 mensual pero para
ellos existen incentivos por corte, se les llama incentivos por catorcena por contar
entre 60 y 74 toneladas esto para motivar a los paileros y de esta manera puedan
adquirir incentivos con dos precios diferentes. Por cada contratación de zafra andan
entre 1,400 a 1,500 trabajadores para dicha función; entre la zafra 2011-2012, 2013-
2014. De igual manera se les da otros incentivos como: televisores, licuadoras,
hornos y grabadoras, y a los dos primeros lugares por asistencia y por corte de
tonelaje de caña se les da una casa valorada en $5,500 dólares cada una.
La empresa agro-energética del Grupo Pellas, Ingenio San Antonio, premió
con dos casas, valoradas cada una en seis mil dólares, a los dos mejores cortadores
de caña de la zafra 2013-2014 y entregó una refrigeradora y 28 bicicletas para otros
trabajadores destacados, durante la fiesta de fin de corte que se realizó el pasado 05
de mayo en el Estadio “Flor de Caña” de la ciudad de Chichigalpa.
La gerencia de Recursos humanos junto con los representantes de la comisión
mixtas realizan en conjunto el RTO (reglamento Técnico Organizativo de Higiene y
Seguridad del trabajo) donde le dan a conocer a los trabajadores sobre las
obligaciones del empleador, obligaciones de los trabajadores, sobre sanciones,
prohibiciones a los trabajadores, orden, limpieza y señalizaciones de las áreas,
prevención y protección contra incendio, primeros auxilios, de la salud a los
trabajadores entre otros temas.
La gerencia de Recursos Humanos a través de la jefatura de Seguridad e
Higiene del Trabajo, tiene como principal objetivo detectar las debilidades y riesgo en
las áreas de labores e inmediato gestionar las mejoras necesarias para eliminarlos,
así mismo dotar a todo el personal de los EPP (equipo de protección personal)
acompañados de las debidas capacitaciones para su buen uso y crear una cultura
de prevención de accidente primero y laborar sano y seguro.
96
En el primer trimestre del año 2010 se les hizo entrega de EPP a los
trabajadores entre ellos estaban: anteojos de protección, botas de cuero, botas de
hule, casco de seguridad, cinta precaución, cinta reflexiva, guantes para mecánico,
guantes de hule, guantes para soldador, botas llaneras altas, mascarillas
desechables, polainas.
En el caso de su competencia más cercaba Ingenio Monte Rosa del grupo
Pantaleón está firmemente comprometido con la preservación del medio ambiente y
con el cuidado de la seguridad y salud de sus colaboradores, familias y comunidad.
En este marco se establecen programas que garantizan en los distintos procesos la
seguridad agroindustrial y la salud como una prioridad, cumpliendo con todas las
leyes y regulaciones en esta materia. Se efectúan diagnósticos y evaluaciones de
riesgos en las distintas áreas para prevenir daños e impactos en la salud, la
seguridad y el medio ambiente.
INFRAESTRUCTURA
El Compromiso Pellas es la expresión tangible del legado y filosofía de gestión
empresarial que por más de 120 años ha practicado la familia Pellas y que ha hecho
que impere en cada una de sus organizaciones. El compromiso Pellas lo integran 3
pilares: Responsabilidad Social, Excelencia Organizacional e Innovación y estos tres
pilares son aplicados a cada una de las entidades estratégicas de negocio dentro de
la empresa, y al mismo tiempo se aplica a cada una de los negocios que tienen fuera
de Nicaragua.
Pilar de la Excelencia Organizacional
La búsqueda de la excelencia ha sido parte central del compromiso Pellas; el
grupo está convencido que hablar de responsabilidad social o cualquier iniciativa, sin
garantizar sostenibilidad económica de las organizaciones, es soñar, es pretender
construir en el aire. Se necesita excelencia en la gestión integral de la organización
97
para tener recursos que apalanquen las iniciativas en responsabilidad social y en
todos los temas que se emprendan.
El programa que mejor representa este pilar es el Premio Francisco Alfredo
Pellas, El premio establece un riguroso proceso de evaluación integral de cada
organización. La evaluación se efectúa a través de 6 criterios de Enfoque-Procesos y
un criterio de Resultado.
Los seis criterios de enfoque-procesos corresponden a: Liderazgo,
Planeamiento estratégico, Cliente y Mercado, (estos forman la triada de dirección).
Información y Gerencia del Conocimiento, Capital Humano y Diseño y Mejora de
Procesos (estos forman la triada de ejecución). Todos alineados para producir
resultados extraordinarios.
El proceso de evaluación se lleva a cabo cada dos años y si bien es cierto que
se estructuran equipos para la preparación de toda la información requerida; todos
los colaboradores son parte del proceso de evaluación; todos debemos apoyar en las
distintas etapas que implica el proceso evaluación. Sin perder de vista “lograr metas
extraordinarias y mantener el liderazgo a través de la excelencia organizacional”.
Figura #9: Pilar Organizacional. Fuente: María Auxiliadora Ortez, Enero-Marzo 2011, Estamos ante un nuevo reto,
Revista Informativa “EL PAILERO”, Edición No 43, paginas 4-25
98
PILAR DE RESPONSABILIDAD
La empresa tiene claro que “No pueden existir empresas exitosas en
sociedades fracasadas”. Es por eso que en el año 2006 con la ayuda de expertos de
INCAE se construyó el diamante de responsabilidad social corporativa, agrupando y
enfocando en 4 esfuerzos en 4 aristas: Colaboradores, Comunidad, Medioambiente y
Mercado y Competitividad.
Con el desarrollo del Centro Empresarial Pellas (CEP) tres fueron los temas
centrales que se trajeron a la mesa y sobre los cuales se determinaron áreas de
enfoque como; energía verde, trabajo con las escuelas normales para la preparación
de docentes y apoyo a las Mipymes siendo este último tema donde se están
centrando más.
Hoy en día el CEP tiene como lema fortalecer la economía y reducir la
pobreza en los países centroamericanos, mediante la formación, apoyo y
acompañamiento de pequeñas y medianas empresas, para que estas se desarrollen,
sean competitivas y sostenibles. Las empresas del grupo Pellas están satisfechos y
orgullosos de todos los esfuerzos que se hacen en materia de responsabilidad social,
se han fortalecidos mediante alianzas estratégicas con INCAE, ANF, APROQUEN y
el CEP, así mismo se han creado el reconocimiento del “Mejor Diamante” para
premiar gestiones destacadas, siendo SER San Antonio el primer galardonado en el
2008 y repitiendo el logro a través de su proyecto estrella en el 2010.
99
PILAR INNOVACION
Es el joven de los pilares del compromiso Pellas. Después de venir caminando
en el tema se tiene presente que se necesita tener liderazgo, estructura, cultura,
valores, personas, habilidades, procesos, herramientas y métrica para llevar a todos
los niveles de la organización la cultura de innovación y poder obtener resultados que
los hagan destacar y posicionarse como empresas líderes y de clase mundial en los
mercados donde se está operando.
Dentro del mismo grupo Pellas se promueven ferias de innovación donde
participan: SER San Antonio, BAC Florida, GBM y CEP. En el año 2010 se premió a
Casa Pellas por ser la empresa con el mejor proceso de innovación. Hoy por hoy se
sigue trabajando en este pilar a la innovación; “Si nosotros no inventamos nuestro
futuro, alguien más nos lo va a hacer”
La implementación del Sistema de Gestión de la Excelencia se plasma
mediante la aplicación de siete categorías que definen la dirección, operación y
resultado de la organización. El liderazgo, Planeamiento Estratégico y Enfoque a
Clientes y Mercado, representan la triada del liderazgo y dirección, La debida
Figura #10. Pilar de Responsabilidad. Fuente:
María Auxiliadora Ortez, Enero-Marzo 2011,
Estamos ante un nuevo reto, Revista
Informativa “EL PAILERO”, Edición No 43,
paginas 4-25
100
integración de estas tres categorías, nos permite aprovechar al máximo las
oportunidades del mercado.
El capital humano, información y gerencia de conocimiento y gerencia de
procesos representan la triada de ejecución. Ambas triadas apuntan hacia metas que
miden resultados financieros, índices de satisfacción de clientes, participación de
mercado, nivel de clima organizacional, gobernabilidad y finalmente la contribución al
desarrollo social y ambiental donde se opera. Obviamente para lograr resultados
extraordinarios y sostenibles se necesita conjugar en armonía los procesos de
dirección y ejecución.
Para lograr esta excelencia las empresas del grupo se somete periódicamente a
un riguroso proceso de evaluación, conocido como premio a la Excelencia Don
Francisco Alfredo Pellas, con el que se pretende:
1. Medir el desempeño versus la competencia y otras empresas del grupo.
2. Compartir mejores prácticas y promover el intercambio de ideas.
3. Identificar oportunidades de mejoras operacionales y organizacionales que
permitan optimizar el rendimiento financiero y la satisfacción de los clientes y
la calidad de vida de los colaboradores.
4. Promover estándares de clases mundial que permitan elevar la capacidad
competitiva en un marco global.
101
FINANZAS (PRESUPUESTO)
Desde el año 2012 se empezó a trabajar con un software SAP el cual fue
instalado en la empresa y ha sido implementado a partir de la fecha en cada una de
las áreas de la empresa, el software fue instalado por un equipo de venezolanos y
pasaron más de 6 meses para que empezara a usar en la compañía.
Con el SAP se pretendía tener un sistemas más ordenado y centralizado en el
sistema contable y todo lo relacionado a finanzas e incluso que fuera utilizado por
nomina para generar y controlar sistemas de pago y demás.
Para la empresas Ser San Antonio se cuenta con una gerencia de presupuesto, y
utiliza una herramienta de apoyo en el sistema SAP el cual va generando de forma
mensual infórmenes financieros en la red retroalimentado por los datos que
contabilidad va introduciendo a dicho sistema. Una vez generado los infórmenes al
cierre de mes estos pueden ser vistos de manera instantánea por cada jefe de área
quienes manejan presupuesto.
En el caso de la gerencia de Campo hace uso de esta herramienta en la generación
de infórmenes los cuales son completos ya que se pueden observar las diferentes
cuentas contables, se hace un comparativo de los gastos reales con los
Figura #11. Pilar de Innovacion. Fuente:
María Auxiliadora Ortez, Enero-Marzo 2011,
Estamos ante un nuevo reto, Revista
Informativa “EL PAILERO”, Edición No 43,
paginas 4-25
102
presupuestados, se observa el porcentaje de variación de las cuentas respecto a lo
presupuestado, se puede observar de manera detallada en que materiales es que se
está gastando más y si realmente lo que se presupuestó para gastos en el área de
siembra se están realizando de manera mesurada o no.
Con este sistema de SAP y presupuestos de gastos reales en línea permite al
gerente o jefe del área tomar decisiones rápidas al momento que se quiera hacer una
evaluación de lo que se está gastando y donde poder reducir los gastos. En el caso
de la gerencia de campo rinde cuenta a la gerencia de administrativa sobre cómo se
desarrolla la cosecha, si van con buen ritmo de trabajo, si no hay atrasos con la
recolección de la caña, si lo que se está recolectando es transportado a fabrica sin
atrasos, si los caminos están interrumpiendo el ritmo de trabajo, el estado de la caña
si ya está lista o no para quemar y ser trasladada, si hay quema de plantíos de forma
no controlada entre otras desavenencias que puedan encontrar en el proceso de
producción.
En el Ingenio San Antonio, dos meses antes de iniciar cada zafra se empieza
la elaboración de presupuesto para cada área. Para ello el área de presupuesto es el
responsable de comunicar a través de correos internos cuales son los parámetros a
considerar desde; el tipo de cambio de la moneda, los días calendarios, la tasa hora
de cada operario, los incrementos de acuerdo a la ley del salario mínimo, el costo del
combustible ya sea diésel o gasolina, las horas maquinarias, entre otras.
Una vez estando esto en manos del jefe del área de campo deberá comenzar
a elaborar presupuesto. Se dan alrededor de tres a cuatro revisiones exhaustivas
internas entre el gerente de presupuesto y los gerentes o jefes de cada área al
presupuesto y se les hace señalamiento de donde están los picos de exceso de
presupuesto. Si es necesario el gerente de presupuesto manda a reducir costos.
Antes de la primera semana de Noviembre se hace la revisión final y con una reunión
con los ejecutivos de la junta directiva se da la aprobación de los presupuesto de
cada gerencia y luego se está listo para dar inicio a cada zafra.
103
La captación de este presupuesto se hace de forma manual en un sistema
creado por el área de informático llamado intranet el cual despliega una serie de
caracteres que se van llenando hasta retroalimentar el presupuesto por área.
Respecto al Ingenio Monte Rosa podemos decir que su estructura
organizacional está conformada por operaciones que se desarrollan a través de tres
procesos operativos principales: Agrícola, Industrial y Comercialización. Estos son
apoyados por otros procesos que incluyen: Recursos Humanos, Finanzas,
Planeación Estratégica y Sistemas de Gestión, Tecnología e Información, Nuevos
Negocios, Gestión de la Calidad y Administración de Riesgos.
Capacidad Instalada MONTE ROSA
En Guatemala, los Ingenios Pantaleón y Concepción, cuentan cada uno, con
su propia refinería de azúcar, lo cual permite ofrecer a sus clientes otros tipos de
azúcares especiales, generando con ello mayor valor agregado en sus productos.
Además, se cuenta con la destilería de Bioetanol, que produce 150,000 litros por día
de diferentes tipos de alcoholes para uso industrial a partir de la melaza de caña. En
Brasil, el Ingenio sucro-alcoholero Vale do Paraná cuenta con una capacidad de
Figura #12. Estructura Organizacional Ingenio Monte Rosa. Fuente: Ingenio Pantaleón.(7/11/2014).Capacidad
Instalada Pantaleón. http://www.pantaleon.com/capacidad-instalada.
104
molienda de 8,000 toneladas de caña para producir 750,000 litros de alcohol por día.
Actualmente existen proyectos para la instalación de una destilería en el Ingenio
Monte Rosa, en Nicaragua, con capacidad de 300,000 litros de alcohol diarios.
Todos los ingenios que conforman la organización son pioneros en el área de
cogeneración eléctrica, cuentan con una infraestructura completa para generar
electricidad principalmente a base del bagazo de caña en época de zafra y con otros
combustibles como fuente energética en tiempo de no-zafra. Los ingenios Pantaleón,
Concepción, Monte Rosa y La Grecia generan para la venta de las distintas redes
eléctricas nacionales, un total de 414,383 MWH durante la época de zafra.
ASPECTOS LEGALES
En cumplimiento con las leyes de la Constitución Política de Nicaragua que
aplican a todas las empresas del país, en el Ingenio San Antonio (incluye todas las
áreas) se aplican y se cumplen diferentes leyes que van orientadas a mantener
siempre un orden y respeto entre lo que son las dos partes interesadas (empleador y
empleado) y leyes que van direccionadas a conservar la seguridad de los
colaboradores.
De acuerdo a la Constitución Política de Nicaragua en su edición actualizada
establece en el capítulo V “Derechos Laborales” en su artículo 82 lo siguiente:
Los trabajadores tienen derecho a condiciones de trabajo que les aseguren en
especial:
4. Condiciones de trabajo que les garantice la integridad física, la salud, la higiene y
la disminución de los riesgos profesionales para hacer efectiva la seguridad
ocupacional del trabajador.
5. Jornada laboral de ocho horas, descanso semanal, vacaciones, remuneración por
los días feriados nacionales y salario por decime tercer mes,, de conformidad con la
ley.
105
7. Seguridad social para protección integral y medios de subsistencia en caso de
invalidez, vejez, riesgos profesionales, enfermedad y maternidad; y a sus familias en
caso de muerte, en la forma y condiciones que determinen la ley.
Art. 84. Se prohíbe el trabajo de los menores, en labores que puedan afectar su
desarrollo normal o su ciclo de instrucción obligatoria. Se protegerá a los niños y
adolescentes contra cualquier clase de explotación económica y social.
Art. 87. En Nicaragua existe plena libertad sindical. Los trabajadores se organizaran
voluntariamente en sindicatos y estos podrán constituirse, conforme lo establece la
ley.
Art. 88 Se garantizara el derecho inalienable de los trabajadores para que, en
defensa de sus intereses particulares o gremiales, celebren con los empleadores:
1. Contratos Individuales
2. Convenios Colectivos
3. Ambos de conformidad con la ley.
De acuerdo al código del trabajo de la republica de Nicaragua, en el artículo:
No. 185 Son trabajadores del campo los que desarrollan sus labores en las faenas
agrícolas, agropecuarias o forestales, a la orden de un empleador.
No 186, El Ministerio del Trabajo, en cada ciclo productivo y previa consulta con
organismos estatales competentes y las organizaciones de empleadores y
trabajadores interesadas, emitirá en el momento oportuno normativas que regulen las
actividades laborales relacionadas con el cultivo de café, algodón, caña de azúcar,
tabaco y otros rubros agrícolas.
En el artículo No 202. Son obligaciones especiales del empleador en relación con
los trabajadores del campo:
Suministrar alimentos cocinados a sus trabajadores, temporales o permanentes,
pudiendo establecer con ellos acuerdos al respecto;
106
Suministrarles habitaciones que reúna condiciones higiénicas, de seguridad y
ventilación, así como baños y letrinas.
Proporcionarles gratuitamente material de primeros auxilios, principalmente para la
curación de enfermedades por picadura de animales ponzoñosos y por toda clase
de enfermedades propias de la región;
Suministrar a los trabajadores sus herramientas de trabajo, quienes las devolverán
según o estipule el contrato de trabajo;
Suministrar a los trabajadores los equipos necesarios para su protección, previas
recomendaciones de Higiene y Seguridad Ocupacional del Ministerio del Trabajo.
Garantizar a los obreros agropecuarios, temporales y permanentes, el transporte de
ida y regreso a su lugar de trabajo cuando la distancia de dos o más kilómetros.
Código de Trabajo de Nicaragua (artículo 1,2,6,8,13,18,100 al 129, 133,136)
Ley General de Higiene y Seguridad del trabajo (Ley 618) y su reglamento.
Ley sobre Seguridad Social
Ley General de la Salud.
Además de estas leyes el Ingenio San Antonio cuenta con un Reglamento
Técnico Organizativo de Higiene y Seguridad al Trabajo, el que es sometido a
revisión y aprobación por la Constitución Política de Nicaragua, publicado en la
gaceta con decreto ministerial y dejado asentado en su folio respectivo. Este RTO es
trabajado en conjunto con las comisiones mixtas, gerente de recursos humanos,
jefes de higiene y seguridad del trabajo por parte de la empresa, donde se
inspeccionan y evalúan cada una de las actividades desarrolladas por los trabajares
en sus áreas respectivas. El RTO tiene como contenidos esenciales temas de
obligaciones del empleador, obligaciones del trabajador, prohibiciones a los
trabajadores, orden, limpieza y señalización, prevención y protección contra incendio,
primeros auxilios, estadísticas de accidentes de trabajo y enfermedades
profesionales, de la salud de los trabajadores, sanciones, y otras disposiciones.
Los RTO se mandan a duplicar en la empresa para entregar a cada jefe de área,
miembros de la comisión mixta, trabajadores todos dentro de la empresa con el
107
propósito de que conozcan sobre dichos temas y sean practicados en las áreas de
trabajo.
ADMINISTRACION DE LA CALIDAD
Al ser una empresa con alto liderazgo y con alto desempeño y trascendencia
en la industria azucarera esta siempre como pionera en asuntos de la certificación.
En cuestión de administración de la calidad podemos mencionar que están
certificada con normas ISOS 9001, HACCP, ISO 14000:14001, FSSC 2200, y mayo
2013 con OHSAS 18001:2007.
En el área de campo y cosecha no aplican todas estas normas, pero si alguna
de ellas como ISO 14001 gestión ambiental, FSSC 2200 en cuestión de
bioterrorismo, y normas OHSAS 1801:2007 en cuanto a la protección de los
trabajadores.
Para poder estar capacitados con el manejo de estas normas se da
entrenamiento siempre a nuevos y viejos auditores con la Norma FSSC 22000, se les
da a todas las gerencias de la empresa; esta capacitación es brindada por un auditor
externo con el fin de capacitar a estas personas para poder desempeñarse como
auditores internos, que conozcan la norma, que la apliquen y que le pueda dar a la
empresa las oportunidades para poder mejorar en el cumplimiento de los requisitos
de la norma.
Después de un riguroso proceso de auditoría, SER San Antonio obtuvo la
certificación en el Sistema de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional, OHSAS
18001:2007 norma internacional de riesgos ocupacionales.
Esta prestigiosa y reconocida acreditación permite identificar, evaluar,
administrar y gestionar la salud ocupacional y los riesgos laborales sobre todo a los
trabajadores que están relacionados con el trabajo en campo desde un cortador
hasta un conducto de maquinaria, creando un ambiente saludable y seguro para la
protección de los colaboradores, contratistas y visitantes. Dicha certificación
108
representa un impacto positivo para la empresa debido que mejora las condiciones
de trabajo, previniendo los accidentes laborales y cumpliendo con el marco legal
vigente nacional e internacional. Además, se desarrolla una cultura de seguridad en
el personal, aumentando los niveles de control de los peligros y reducción de riesgos,
fijando los objetivos y metas claras en la responsabilidad de los trabajadores de las
compañías, lo que se ve reflejado en la productividad de los colaboradores. En
Nicaragua solo existen 6 empresas certificadas con Normas OHSAS entre ellas Ser
San Antonio y Ser Licorera.
En comparación con Pantaleón se han implantado una serie de sistemas los
cuales permiten optimizar la gestión del negocio agro-industrial. Actualmente estos
sistemas cubren las siguientes áreas:
Gestión de la Calidad
Gestión Ambiental
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional
Manejo de Productos Alimenticios
Administración de Riesgos
Planeación Estratégica
Sustentabilidad
Los sistemas que se han implementado están bajo el reconocimiento
internacional de las Normas ISO y los modelos de gestión OSHAS y HACCP
(Análisis de peligros y puntos críticos de control), haciendo posible que Pantaleón
incremente su eficiencia y productividad mediante las mejores prácticas y
herramientas administrativas disponibles.
ISO 22000:2005
109
Certificación ISCC
En el mes de diciembre de 2010 Pantaleón y Bio-etanol, obtuvieron una certificación
de Sustentabilidad para la producción de caña de azúcar y alcohol bajo la norma
europea ISCC (International Sustainability & carbon certification). A través de esta
certificación podemos evidenciar que nuestra producción es sustentable, no afecta al
medio ambiente y es socialmente responsable.
RESUMEN DE LA CADENA DE VALOR
Infraestructura de la empresa:
Normas ISOS implementadas, HACCP, FSSC 22000, OHSAS.
Controles financieros con reportes mensuales.
Responsabilidad descentralizada
Estructura organizacional basada en compromisos, responsabilidad, gestión
integral, responsabilidad social, innovación. Trabajan con KPI´s.
Gestión de Recursos Humanos:
Operarios tercerizados
Capacitaciones a través de INATEC
RTO interno elaborado en conjunto con la comisión mixta
Indicadores de capacitación
Departamento de Higiene y Seguridad Ocupacional
Desarrollo Tecnológico
Plataforma de INTRANET
SAP (implementado en nómina y contratación, RRHH, Finanzas)
Google APPS
Indicadores de desarrollo.
Aprovisionamientos
110
Seleccionan a sus proveedores que cumplen con normas y estándares de calidad y
que se comprometen a cumplir con las normas de la empresa.
Logística de Entrada
Bodegas por cada área de producción
Señalización de bodegas y están bien acondicionadas
Sistema de intranet para cargar y descargar materiales
Manual escrito de actividades cumplen con normas ISOS
Indicadores de atención al cliente interno y realizan una encuesta semestral
para saber cómo es la atención que están brindando internamente.
Operaciones
Cosecha de caña y traslado a fábrica
Implementación de sistema innovador plataforma intranet
Uso de maquinaria pesada necesaria para traslado de caña de azúcar.
Cabezales, orugas, carretas, alzadoras.
Logística de Salida
Traslado de caña a la fábrica en el menor tiempo posible.
Traslado rápido garantiza que la molienda en fábrica no se pare
Cuenta con flota de cabezales y acarreo propio y lo que facilita el traslado.
4.3.2 MODELO RECURSOS Y CAPACIDADES
Recursos Tangibles
La empresa Ingenio San Antonio se encuentra ubicada en las extensas
planicies de la costa del Pacifico al noroeste del país, rodeada de tres volcanes; San
Cristóbal, Casita y Chonco; se encuentra vinculada estrechamente con la ciudad de
Chichigalpa a través de la cual se hace su ingreso. Comprende una extensión total
de 20,966.39 manzanas incluye planicies con suaves pendientes que contiene llanos
costeros y una franja de manglares.
111
Por su ubicación geográfica el clima es Tropical de Sabana alcanzando 30
grados centígrados. Se encuentra irrigada por varios ríos importantes incluyendo sus
afluentes que en conjunto con canales artificiales, quince presas y once bombas de
ríos ubicadas a lo largo de la extensión de manzanas constituyen una fuente de riego
importante.
Ubicado en Chichigalpa a 122 kilómetros de Managua, tiene una capacidad
instalada para procesar 21,000 toneladas de caña por día, procesando más de
43,000 manzanas de caña de azúcar. Para el año 2012 pasaron de 37 mil 783
manzanas cultivas de caña a 42 mil 234 manzanas cultivadas que cultivaron para la
zafra. Para ello la empresa tuvo que haber hecho una inversión en adquisición de
nueva maquinaria para transportar la caña desde los lugares más distantes.
Por la ubicación en la zona geográfica, el sol, la tecnificación, avances
tecnológicos, la innovación en equipos y procesos de producción han contribuido a
que siempre año con año en cada nueva zafra se obtengan nuevos record como fue
claro que se obtuvieron 46,013 quintales producidos quedando atrás los 42,149
quintales elaborados el 19 de Diciembre del 2007.
En el caso de la competencia el Ingenio Monterosa está ubicado en El Viejo
Chinandega, a 150 Km de Managua, tiene una capacidad de molienda diaria de
18,000 toneladas de caña por día y un área de cultivo superior a las 37,000
manzanas.
Activo Financiero:
La empresa Ingenio San Antonio cuenta con un área de finanzas la cual está
totalmente dependiente en las decisiones que se pueden llegar a tomar en una junta
directiva pero que evalúa cada área en este caso la gerencia de campo.
El área de finanzas tiene como apoyo herramientas de la plataforma INTRANET en
la cual el departamento de contabilidad va retroalimentando una base de datos la
cual genera los gastos reales versus lo presupuestado y le permite conocer de forma
112
inmediata al área de campo como se van moviendo los gastos y cuáles son las
diferentes sub cuentas donde se están haciendo los gastos. Cada mes el gerente de
finanzas se reúne con el administrador general del Ingenio para valorar los gastos
financieros de cada una de las áreas de producción (cosecha y campo). Una vez al
mes también se reúnen con la junta directiva donde se hacen evaluaciones de todos
los datos presentados y se toman decisiones estratégicas y acciones correctivas en
el caso que amerite el área de campo, ya sea porque algún factor externo pueda
estar afectando la producción.
También la empresa cuenta con un área de auditoria la cual siempre se
mantiene haciendo auditorias programadas y no programadas tanto en los
departamento de finanzas como en el de contabilidad para evaluar el desarrollo de
las finanzas y revisar todos y cada uno de los registros y soportes necesarios que
hagan de la fidelidad de un gasto que se hizo en la empresa.
Esta empresa cuenta con el respaldo económico privado de una corporación
de ingenios los cuales se encuentran totalmente solventes y con suficiente capital
para poder realizar inversiones y ser económicamente liquido dentro del mundo de
los negocios.
Capital Humano:
El área de recursos humanos tiene siempre un plan de capacitación que
planifica cada año y que manda a publicar por medio de internet al jefes del área de
campo donde realiza una convocatoria para las nuevas capacitaciones y la gerencia
de recursos humanos envía una persona de capacitación visitando al jefe del área
para que puedan programar a todo el personal que tiene bajo su responsabilidad y
poder dejar programada las capacitaciones a las que se mandaran. Actualmente a
los trabajadores se les está dejando programada solo una capacitación por persona
al año y con fondos INATEC, no se están pagando capacitaciones externas más que
para preparar a auditores internos.
113
Recursos Humanos manda los avisos de capacitaciones programadas al
gerente y jefes del área de campo, informándoles el día, hora, lugar, cantidad de
hora que tomara la capacitación, tema y nombres y apellidos y numero de fichas de
los trabajadores. El jefe está en la obligación de comunicarles a sus trabajadores
para que vaya. En caso que algunos de los trabajadores no puedan ir a la
capacitación debe de avisar con tiempo para que pueda ser sustituido y no perder
esta inversión.
Una vez que el trabajador ya tomo la capacitación RRHH envía una
evaluación al jefe del área para que llene solicitando evaluar el antes y después al
trabajador clasificándolo con la escala de B, MB, EX, de cómo lo veía antes y como
se encuentra ahora después de la capacitación. En la observación se deja detallado
si se necesita darle seguimiento en ese mismo tema o cualquier otro tema que lo
amerite. El jefe firma esta solicitud y lo manda de vuelta al área de RRHH.
El área de capacitaciones les da seguimiento poco frecuente al desempeño del
trabajador una vez que ya tomo la capacitación. Solo manda a llenar una hoja donde
se llena información del tema de capacitación, el nombre del jefe inmediato, la
jefatura donde se desempeña y que le evalué el jefe como está actualmente su
desempeño.
Cada año en todas las áreas de la empresa Ingenio San Antonio se hace una
encuesta de forma general a los trabajadores sobre clima organizacional, la cual es
elaborada por personal de INCAE y procesada por ellos mismo. La encuesta cuenta
con alrededor de 100 preguntas entre las que se valora el clima de la empresa, si
está conforme con el puesto que desarrolla, si su jefe inmediato está cerca de sus
subordinados monitoreándolos, si está conforme con el salario que tiene actualmente
entre otros. Lo malo de estas encuestas es que los resultados no son revelados más
que solo son dados a conocer a las altas gerencias y no bajan a los puestos más
bajos.
Para el Ingenio San Antonio, la salud es una responsabilidad social común del
colectivo laboral, ya que salud significa que las personas en los colectivos de trabajo
114
compartan por igual responsabilidad de sus propio bienestar a través de lograr
incorporar las tareas cotidianas de prevención a los riesgos a los que están
expuestos.
El Ingenio San Antonio tiene implementa un plan estratégico para: Promover hábitos
de vida saludable en trabajadores del campo (control de peso, recreación y ejercicio
físico) y Promover a los trabajadores del campo consumas de 8 litros de agua, dos a
tres bolis de electrolitos así como dos galletas por día.
El Ingenio San Antonio se ha fortalecido en el área de salud ocupacional en
materia de recursos humanos para dar cobertura plena a los trabajadores en el
campo. El fortalecimiento está encaminado a desarrollar actividades de medicina
preventiva y del trabajo en el campo. Un equipo entre técnicos y profesionales
realizan actividades de evaluación médica ocupacional pre-enganche, actividades de
educación, promoción de la salud y prevención para evitar accidentes y
enfermedades, medidas de rehidratación en el campo, vigilancia epidemiológica,
primeros auxilios, supervisión de almuerzo y descanso con sombra entre otras
actividades.
Un sistema de información estadística registrada y actualizada sobre el
comportamiento de la salud de los trabajadores es utilizado como vigilancia
epidemiológica para la toma oportuna de decisiones y la implementación de acciones
de prevención frente a la exposición a factores de riesgo de los trabajadores.
En la gerencia de campo del Ingenio San Antonio todos tienen oportunidad y
las mujeres no son la excepción, anteriormente todas las actividades operativas de
trabajo eran realizadas en su mayoría por personal masculino. En el nuevo contexto
de trabajo se han incorporado mujeres en las diversas áreas desde los trabajos
operarios de campo (siembra, resiembra, y corte de semilla) así como en las labores
industriales de fábrica.
Actualmente hay mujeres manejando cosechadores modernas y sumamente
peligrosas, oportunidad que el Ingenio San Antonio ha estado dando a las mujeres
desde hace varios años, recientes estudios revelan que los empleadores
115
caracterizan el desempeño de las mujeres en términos positivos, mencionando su
grado de seriedad y responsabilidad, interés y deseo de superarse, así como la
eficiencia que las caracteriza. Se resalta que la participación de mujeres
profesionales implica menos rotación de personal, mayor disposición a contribuir al
progreso de la empresa y mejor implementación del cambio, entre otras valoraciones
positivas.
Pantaleón está firmemente comprometido con la preservación del medio
ambiente y con el cuidado de la seguridad y salud de sus colaboradores, familias y
comunidad. En este marco se establecen programas que garantizan en los distintos
procesos la seguridad agroindustrial y la salud como una prioridad, cumpliendo con
todas las leyes y regulaciones en esta materia. Se efectúan diagnósticos y
evaluaciones de riesgos en las distintas áreas para prevenir daños e impactos en la
salud, la seguridad y el medio ambiente.
En el año 2007, fue elaborada y avalada por la Junta Directiva, la “Política de
Salud Ocupacional, Seguridad Industrial y Medio Ambiente“, la cuál fue difundida en
la Primera Feria de Salud Ocupacional que se llevó a cabo en el mes de octubre de
2008. Esta política involucra los elementos principales para la gestión de prevención
de riesgos, haciendo énfasis en la responsabilidad de los niveles de supervisión y
dirección, en conformidad con las actuales tendencias de la Salud Ocupacional.
Recursos Tecnológicos:
Con el fin de asegurar el buen funcionamiento de las maquinas durante el
tiempo de zafra, se creó un comité formado por los jefes del área de Operaciones,
supervisores de maquinaria y del taller, el que se reunirá una vez por semana para
revisar los avances en las reparaciones de los tractores, cabezales, cosechadoras,
etc.
La gerencia de campo cuenta con un frente de acarreo de maquinarias y
equipos destinados a las labores del corte y acarreo de caña, en referencia al corte
mecanizado existen 5 frentes de acarreo, normalmente están constituidos por 4
116
cosechadoras, ocho tractores con sus autovolteos y los cabezales en dependencia
de la distancia en que se encuentren los plantíos de caña pueden ser: Cabezales de
seis a cuatro carretas para la parte perimetral externa de las instalaciones del ISA.
Cada año la empresa junto con la Policía de Transito Nacional imparte
seminarios de capacitación a los operadores vehiculares del área de campo sobre el
manejo defensivo y los diferentes aspectos contenidos en las leyes de tránsito.
Dentro de lo innovador en estas maquinarias como cosechadoras es que
cuentan con GPS, tienen controles con plataforma de INTRANET, los cual permite
conocer por donde se ubican los camiones, carretas y cabezales de acarro de igual
manera permite tener controlado los plantíos que están listos para comenzar a
realizar el acarreo.
El mayor porcentaje de la vida de una maquina depende de una buena
lubricación y monitoreo, si esto no se cumple la maquina se va a dañar. Las unidades
móviles de lubricación usadas anteriormente en el Ingenio eran unidades muy viejas,
sin ninguna condición técnica para poder despachar el aceite, grasas y combustible,
el método de conteo y cantidad suministrada era nula.
Debido a lo anterior se detectó la necesidad de usar equipos modernos y que
se usaran equipos adecuados de distribución y almacenaje de combustible y
lubricantes, para así poder llevar al usuario aceite limpio sin contaminación, ya que
de nada servía tener aceite nuevo en bodega si al ser transportado en los camiones
viejos se contaminaba con polvo y agua puesto que estaban a la intemperie.
Para ellos se trabajó en el nuevo diseño computarizado para los equipos de
chequeo, el cual se presentó el costo de inversión a la dirección Agro-industrial
siendo este aprobado, adquiriendo dos nuevos camiones marca HINO, además del
camión Mercedes con el que ya se contaba. A los tres camiones se le hicieron
modificaciones de espacio cerrado para poder trasladar de esta forma los aceites y
que no se contaminaran. Así mismo, se duplico la capacidad del tanque para traslado
de combustible pasando de 500 a 1000 galones.
117
Se le instalaron compresores “Fuel Log” para el despacho de combustible y
pistolas digitales para despacho de aceite antes se utilizaba el trasiego. Los equipos
que se atienden con este sistema con tractores, alzadoras, retroexcavadoras, palas
de bagazo entre otros.
Sistemas de Información:
La unidad de negocio Campo y cosecha está bajo la tecnología centralizada
que hace uso el Ingenio San Antonio, el cual cuenta con sistemas que lo ayudan a
generar reportes rápidos y que lo ayudan a tomar decisión fáciles y además que
facilitan la comunicación con todas las unidades estratégicas de negocios entre si.
A continuación algunos ejemplos para la comprensión:
La Plataforma INTRANET; la cual ayuda a generar diferentes reporte como
financieros, hasta conocer las entradas y salidas del personal, también a conocer las
ultimas noticias o avances que se están dando en toda la institución. Esto le ayuda a
la unidad de negocio a tomar decisiones rápidas como el área de presupuesto, la
persona encargada de presupuesto puede ver si está gastando de más o de menos
ya que el reporte se ve en línea.
El sistema SAP también es de beneficio a la unidad estratégica pues ayuda a
generar reportes de cuanto es la cantidad de personal que se tiene empleada en la
unidad estratégica y esto lo ven directamente con contratación quien lleva control de
esto pero si la unidad de negocio solicita información pues se le brinda de forma
inmediata.
La plataforma GOOGLE APPS ayuda a la unidad de negocio de cosecha y
campo a mantenerse comunicado vía internet y chats en líneas con las diferentes
áreas dentro de la compañía ya que pueden enviar y recibir correos de inmediato y
también esto facilita en la realización de varias gestiones y dar repuesta a lo que se
solicita al área.
118
Reputación:
El Ingenio San Antonio como parte de su programa de Responsabilidad Social
el cual es centralizado y tiene como misión apoyar en varios proyectos. Entre ellos
destaca la reparación de caminos en las comunidades de Goyena Sur, Capulina en
Troilo, ubicadas en Subtiaba; León esto lo hace siempre con las maquinarias propias
del área de cosecha. También trabaja muy de cerca con la comunidad indígena de
Subtiaba y dan apoyo económico para realización de capacitaciones a mujeres y
hombres de esa comunidad para aprender diferentes oficios en materia de
manualidades lo que posteriormente les permitirá llevar el sustento a sus familias.
Ser San Antonio de igual manera apoya con la facilitación de bombas de agua
instalándolo en pozos de algunas comunidades como Quezalguaque permitiéndoles
obtener el líquido vital de forma más higiénica. En el 2009 Quezalguaque de igual
forma es apoyada por el ISA para la construcción de viviendas para beneficiar a
madres solteras esto con un costo de $5,000. En el año 2010 RSC del Ingenio sigue
apoyando a la comunidad de Quezalguaque con el aporte de C$ 105,000 mil
córdobas para la construcción de un parque ecológico.
De forma mensual se entrega granos básicos como: azúcar, arroz, frijoles,
aceite jabón de ropa a la diócesis de León. De igual manera en el año 2008 apoyo
para la construcción de un parque para recreación en la comunidad de Poneloya.
De forma anual desde el 2004 el programa de responsabilidad social ha traído
a una brigada de odontólogos españoles “Asociación Dentista Sin Límite” quienes
vienen a atender especialmente comunidades de Chichigalpa, León, Quezalguaque,
en estas brigadas se atienden más de 2,000 casos entre ellos extracciones de piezas
dentales, limpiezas y otros.
Con el programa de Responsabilidad Social que tiene el Ingenio San Antonio
también beneficia a la comunidad del Pellizco Occidental con la construcción de un
puente cuyo monto de inversión anduvo por $150,694.34 en el año 2009. Para el
2011 1,167 habitantes de los municipios del El Guanacastal, La Isla, Los Gonzales y
119
los Santana fueron beneficiados con la construcción de un puentes peatonal; el costo
de la obra fue de C$ 56,441.79 córdobas. En el año 2011 como parte de RSC del
ISA se hace la reparación del puente VADO en el municipio de El Realejo, el costo
de la obra fue de C$ 107,821.20 córdobas netos.
Impulsando la educación, RSC del Ingenio entrega 3,500 mochilas a los niños
de las comunidades de León, Quezalguaque, Posoltega, Chichigalpa, y Chinandega
en el Occidente. De igual forma desde el año 2011 para el mes de Diciembre, se
hace entrega de juguetes en las comunidades del municipio de León, Telica,
Quezalguaque, Posoltega, El Realejo, El Viejo y Chinandega beneficiando a 45,000
mil niños del occidente del país.
Año con año la comunidades del occidente del país, hacen sus solicitudes a la
secretaria de RSC del Ingenio y estas son evaluadas y ejecutadas en la prioridad que
se necesiten, pero siempre se les está atendiendo sus solicitudes.
Por 14 años consecutivos el Ingenio San Antonio ha venido siendo premiado
como empresa líder en materia de higiene y seguridad ocupacional. El grupo de
evaluadores conformado por experto en la material de salud ocupacional del
ministerio del trabajo visitan cada año para evaluar varios temas como: desarrollo de
actividades en cada uno de los puestos de trabajo, condiciones de las instalaciones
físicas, uso y entrega de los EPP, valoración de toda la documentación referida a la
gestión y organización de la higiene y seguridad, estadísticas de accidentes de
trabajo y cumplimiento de los derechos laborales de los trabajadores. Día a día el
ingenio San Antonio desarrolla las medidas necesarias para reducir riesgos y evitar
accidentes de trabajo. Desde el año 2011 ha habido una reducción de un 30% de
accidente con relación al 2010 y menos del 40% a septiembre del 2012 con respecto
al 2011.
En Pantaleón, la Responsabilidad Social Empresarial de sus accionistas forma
parte de su filosofía de trabajo, aplicada en las relaciones con sus colaboradores,
proveedores, clientes, comunidades de influencia, gobiernos locales, la sociedad y el
120
medio ambiente. Los ingenios Pantaleón y Concepción se han convertido en los
impulsores de RSE (Responsabilidad Social Empresarial) en la industria azucarera
del desarrollo integral de la costa sur guatemalteca y el Ingenio Monte Rosa en la
zona occidental de Nicaragua.
Los tres ingenios, han implementado proyectos de vivienda, clínicas médicas y
odontológicas de salud preventiva y curativa, así como sistemas integrales de
educación para el personal permanente y sus familias. La organización trabaja de la
mano con las autoridades locales en beneficio del desarrollo y el mejoramiento del
nivel de vida de sus habitantes. En el personal “migrante“, se han invertido recursos
en adecuación de viviendas, programas de alimentación, educación complementaria,
servicios médico y dental, servicios de transporte, cooperativas, recreación y
motivación.
Pantaleón fue reconocido por la Organización de Estados Americanos OEA,
como el Mejor Ciudadano Empresarial 2007 por su proyecto educativo “Escuelas
Visionarias: Construyendo Ciudadanía”. La iniciativa de las escuelas surgió en 1995
con el objetivo de promover la formación en los alumnos de los valores de
democracia y tolerancia.
Capacidad Directivo:
Con una visión bien amplia de cómo llegar a alcanzar las metas y de hacer
sueños realidad Don Carlos Pellas con su junta directiva fijan políticas y estrategias
que son medibles y alcanzables, se proponen metas ya sea alcanzables a corto y
largo plazo y se les da seguimiento continuo a través de reuniones semanales si es
necesario o mensuales y con índices de avances porcentuales.
La revisión por la dirección, es continua hay continua actualización en los
sistemas de gestión que se hagan a través del coordinar ISO, hay reuniones
periódicas para verificar acciones correctivas o fallas que se hagan dentro de las
auditorias. Una vez recabado todos los planes de acción, se hace un reporte para ver
los planes de acción ejecutados y determina la dirección si hay que darle prorroga,
121
hay reporte mensual a través de indicadores de gestión cuando hay reuniones con la
junta directiva.
Si hay que hacer revisión para redefinir las materias de responsabilidades y
restablecer el mapa de proceso se hacen y se revisan las políticas de nuevo para
establecer los nuevos cambios.
Como directivos de grandes empresas siempre están en constante
capacitación en su escuela de negocios INCAE o tomando otros cursos fuera del
país, tratando de buscar los temas de interés más novedosos y que puedan ser
implementados en nuestro país adaptado a nuestras economías.
4.4 PERSPECTIVAS
La visión que tiene la directiva del Ingenio San Antonio es seguir siendo una
empresa comprometida en el fortalecimiento de la economía y reducir la pobreza de
los países centroamericanos mediante la formación, apoyo y acompañamiento de
pequeñas y medianas empresas. Para ello tiene presente la comunidad, medio
ambiente, ser competitivos en el mercado, ser sostenibles económicamente siendo
una empresa con visión y valores.
Tener cultura de innovación dentro de la empresa para poder obtener
resultados que lo hagan destacar y posicionarse como una empresa líder y de clase
mundial. Para aprovechar el mercado al máximo trabajan por la integración de tres
categorías esenciales; Liderazgo, Planteamiento estratégico y Enfoque a Clientes y
Mercado.
Clientes:
Es de esperarse que al ser una empresa certificada da un crédito más para
atraer nuevos clientes y proveedores igualmente que cumplan con estándares de
calidad que se acoplen a las exigencias de la industria. Mantener a sus clientes
satisfechos mediante la atención inmediata y exclusiva haciendo uso de las
herramientas de la empresa las que vienen acompañadas de desarrollo tecnológico.
122
Al mismo tiempo hacer uso de esa tecnología para generar reportes que le agreguen
valor a las decisiones que ellos puedan tomar en un lapso de tiempo y tomar siempre
ventajas de sus avances tecnológicos aplicados siempre a todas las unidades
estratégicas de negocios que tienen dentro de su corporación.
Dentro de los clientes locales del Ingenio Pantaleón se encuentran
principalmente las industrias de los diferentes sectores como Lácteos, Jugos,
Embotelladores, Panificadores, Empacadores, Dulceros y otros. Los clientes
industriales se caracterizan por sus estrictos requerimientos en sus especificaciones,
para lo cual realizan auditorias periódicas a los ingenios del grupo, en las cuales se
ha destacado por la calidad de los productos así como el cumplimiento de los
compromisos.
Proveedores:
Ser San Antonio es un proveedor certificado para las industrias de Nicaragua
porque cumple con todos los estándares de calidad. Dispone de un inventario de
seguridad de hasta dos meses en caso de darse una escasez del producto en el
mercado local.
5. CONCLUSIONES DEL ANALISIS EXTERNO E INTERNO
Después de haber aplicado el método de la cadena de valor se obtuvieron varios
puntos que son fortalezas y debilidades de la empresa dentro de las que podemos
mencionar a continuación;
FORTALEZAS:
1. El Ingenio San Antonio implemente un sistema de gestión de la calidad
completa en la que las diferentes normas aplican a las diferentes áreas o
departamentos de producción. Estas normas aplican en general para toda la
empresa entre las que podemos mencionar; Normas ISOS 9001. 1401, HACCP,
FSSC 22000, OHSAS. Las auditorias que se hacen para renovar y estar siempre
certificados se hacen dos auditorías internas por año y dos auditorías externas.
123
2. Todas las áreas o gerencias del Ingenio San Antonio cuenta con los debidos
controles financieros y departamento de contabilidad y presupuesto que están
fortalecidos con herramientas de innovación que les permite tomar decisiones
rápidas y además cuentan también con la revisión debida de un departamento de
auditoria quienes les realizan revisiones internas.
3. El departamento de Recursos Humanos tiene indicadores de capacitación y
desarrollo al personal, hacen uso de los fondos INATEC para poder capacitar al
personal de toda la empresa. Además tiene un departamento de Higiene y Seguridad
Ocupacional quienes se encargan de estar pendientes de que los trabajadores estén
ejecutando sus actividades de manera segura.
4. Tiene un área bien avanzada e innovadora en el área de desarrollo
tecnológico, actualmente de este departamento depende mucho todo las
herramientas de apoyo con las que cuentan muchas áreas como; contabilidad,
recursos humanos, presupuesto, finanzas, contratación y nómina. Estos sistemas
que se han venido implementando han traído desarrollo, ahorro de tiempo en la
toma de decisiones y más en toda la empresa. Cabe mencionar algunos de ellos
como: SAP. Plataforma INTRANET, Google APPS y todos ellos son han sido
implementado y son usados en la gerencia de campo.
5. Cada vez que la empresa va a seleccionar a sus proveedores lo hace de
manera cuidadosa que tienen que cumplir con estándares de calidad y respetar las
normas y estándares de la empresa misma. Estos proveedores pueden ser
nacionales y extranjeros y hay una serie de requisitos que cumplen para poder ser
proveedor en la empresa, requisitos que son parte de los indicadores de gestión que
se revisan en auditorías externas.
124
Las Debilidades detectadas:
6. El sistema de capacitación es demasiado débil, dejar programada para solo
una capacitación a una persona y tomando en consideración que son masivas las
áreas de la empresa; se ve muy debilitado este tema lo que podría traer
consecuencias a largo o mediano plazo.
7. Hay que estar reforzado con qué tipo de proveedor es que se harán estas
capacitaciones ya que solo usar el fondo INATEC no garantiza el aprendizaje del
tema en un 100%, se debe de llevar más control al respecto.
8. Al hacer un análisis de las fortalezas aplicando la matriz VRIO vemos que tres
de las fortalezas encontradas como control financiero, gestión de recursos humanos
y estructura organizacional se convierten en debilidades en el corto plazo lo que nos
da a entender que se debe de prestar mayor atención de lo que realmente está
escrito en papeles y la realidad de lo que se está haciendo, y también representa
una amenaza en el corto plazo a llegar a perder reputación y que otras empresas de
la competencia en el mismo campo ganen valor en el ambiente industrial y que no
sean solamente una competencia más sino que lleguen a sobrepasar en todos los
aspectos al Ingenio San Antonio.
Al realizar el análisis externo se encontraron algunas de las oportunidades y
amenaza del sector de la industria azucarera.
Entre estas oportunidades tenemos: mejora los ingresos de los dueños de
las propiedades que alquilan las tierras para el cultivo, el precio internacional para la
venta del azúcar es estable y se negocia en las bolsas de valores de Londres, Sao
Paulo y Nueva York, la caña de azúcar es una planta benévola de alto rendimiento
en producción y además del bagazo de la caña de azúcar se reutiliza para la
producción de energía eléctrica la cual es comercializada posteriormente lo que
genera un ahorro energético para el mismo ingenio en periodo de zafra.
125
Entre las amenazas que señala: es un monocultivo, si el precio del azúcar
cae a nivel internacional el sector se ve directamente afectado, se requiere de
grandes cantidades de agua para su riego, hay explotación del suelo ya que no se
dan periodos de descanso entre siembra y siembra ya que no hay rotación del
cultivo.
En conclusión de los estudios internos y externos de la unidad estratégica de
negocios del azúcar del Ingenio San Antonio durante los 3-5 últimos años se pueden
señalar algunas de las ventajas competitivas que hacen al Ingenio San Antonio ser
pionero en la industria azucarera a nivel nacional; entre una de esta ventajas
podemos mencionar que es un corporación de ingenios que cuentan con una
capacidad instalada avanzada en cuanto a tecnología lo que le permite producir a
gran escala bajando los costos de producción y manteniendo altos estándares de
calidad al cumplir con todas las normas internacionales ISOS que le abren las
puertas al mercado de la exportación, al mismo tiempo cuenta con una visión
directiva amplia la que ve siempre la necesidad de invertir no solo en tecnología sino
también en implementación de herramientas innovadoras en sistemas de
información que le ayuden a tomar decisiones rápidas en las áreas de finanzas y
contabilidad. Al mismo tiempo al ser una empresa con altos estándares de calidad
tienen siempre el cuidad en la selección de sus proveedores ya que tienen siempre
una reputación que cuidar.
6. Plan Estratégico
6.1 Declaración de la Misión y Visión de la Empresa
Visión:
Ser la corporación de mayor crecimiento dentro de la Industria
Azucarera en toda la región centroamericana y comercializar el azúcar
en mercados internacionales innovando y mejorando de forma continua,
126
de la mano con la Responsabilidad Social Empresarial. (Los indicadores de la visión
están en anexo).
Misión:
Fabricamos y Comercializamos azúcar refinada, somos fuente de empleo y
riqueza para Nicaragua y Centroamérica; apostamos siempre por la innovación,
tecnología avanzada y renovación constante para lograr siempre la eficiencia; somos
competitivos en mercados tanto nacionales como internacionales; atendemos a
clientes mayoristas y minoristas. Estamos orientados a valorar a nuestro talento
humano “colaboradores” y apoyarles a su desarrollo intelectual y económico.
Compartimos nuestra misión con nuestros colaboradores internos y nuestros
proveedores externos para que conozcan nuestros lineamientos organizativos y se
comprometan más con la organización.
Tabla No1: Matriz de la Misión
TEM ISA
PRODUCTO SI
CLIENTES SI
TALENTO HUMANO SI
EFICIENCIA Y COMPETITIVIDAD SI
COLABORADORES SI
DESARROLLO INTELECTUAL SI
TECNOLOGIA SI
ELABORADO POR FUENTE PROPIA.
127
VALORES
Innovación: Invertir siempre en tecnología avanzada que beneficie a la empresa a
reducir en costos, obtener mayor eficiencia y alto rendimiento en producción tanto en
campo como en fabrica.
Eficiencia: ser eficiente en procesos operacionales en costos de producción,
logísticos y tratar de hacerlo a nivel corporativo.
Confiabilidad: El ser confiable reúne los valores de honestidad, integridad, lealtad y
capacidad de cumplir.
Respeto: El respeto por nuestros clientes, colaboradores, el medio ambiente y por
nuestra comunidad nos coloca en un nivel superior y nos asegura permanencia.
Responsabilidad: Somos responsables de lo que hacemos y la responsabilidad exige
de nosotros la excelencia.
6.2. Establecimiento de los Objetivos estratégicos
Los objetivos estratégicos de la unidad estratégica de negocio del azúcar de acuerdo
a su misión, visión y prioridad de los dueños y socios se definen a continuación.
Aumentar en un 13% la cobertura de cuota a nivel centroamericano durante
los años 2016-2020.
Crecimiento en un 10% las ventas anuales a nivel centroamericano durante
los cinco años logrando así un aumento de su rentabilidad.
Reducir sus costos operativos en un 10% anual; logrando eficiencia en todo
el proceso productivo durante los cinco años del plan estratégico.
Realizar 10 proyectos por año durante el periodo 2016-2020 relacionados a
responsabilidad social empresarial que responda a las necesidades como
128
construcción de pozos de agua a aquellas comunidades ubicadas cerca de
áreas de siembra de caña de azúcar.
Dentro de las políticas empresariales que se aplican en el Ingenio San Antonio
se encuentran:
Política de Ética Empresarial
Como parte de la política de la empresa es implementar los valores éticos en
todos y cada uno de los aspectos posibles desde un colaborador hasta el personal
externo que son parte de la labor diaria dentro de la organización.
No es permitido en la empresa que ninguno de los colaboradores tenga algún
lazo sanguíneo con alguno de los proveedores que suministran material al Ingenio.
De igual manera queda terminantemente prohibido que se haga un contrato a
empresas tercerizadas cuyo director o jefe tenga algún lazo de consanguinidad con
algún colaborador de la compañía.
Queda prohibido que el departamento de compras reciba algún obsequio o
regalo de parte de los proveedores.
Los trabajadores están en la libertad de escribir o mandar por escrito alguna
queja a cualquier directivo de la corporación y esto quedara en confidencialidad y se
deberá tomar las acciones debidas en caso de ameritarse.
No se podrán hacer contrataciones de trabajos de menor o mayor envergadura
sin que estos hayan sido aprobados por el jefe del área, revisado por el auditor
interno, aprobado por el gerente de la compañía.
Cualquier información que sea totalmente confidencial a las que se exponen
algunos colaboradores por trabajar en áreas sensibles como contables, financieras,
innovadoras les queda prohibido vender, duplicar o cualquier otro acto que atente
contra la autoría y privacidad de documentación de la organización.
129
Política de conflicto de interés.
Al tener el Ingenio San Antonio más de 4000 colaboradores en planilla activos
durante zafra se hace necesario contar con políticas que puedan proteger a la
empresa por cualquier demanda pero también que exista un sindicato de
trabajadores que pueda velar por los intereses de los colaboradores cuando sea
necesario. Al mismo tiempo Los Sindicatos junto con las autoridades de la empresa
como jefe de higiene y seguridad, gerente de recursos humanos y otros
colaboradores revisan y actualizan de forma bianual el RTO (Reglamento técnico
organizativo); en el cual se detallan las funciones y actividades de cada una de las
áreas y trabajos a desempeñar en la misma, el tipo de vestimenta que está destinada
a portar en dicha área, los peligros claramente identificados a los cuales están
expuestos los trabajadores. Con esto se hace más fácil saber las reglas que los
colaboradores deben de respetar y al mismo tiempo la empresa deberá estar alerta
de suministrar el equipo de seguridad y los medios necesarios para que el
colaborador pueda cumplir y desempeñar bien sus funciones.
Política Ambiental
Como parte del compromiso del Ingenio San Antonio es el cuido del medio
ambiente y esto va en cumplimiento no solamente con las leyes regidas por el estado
(Instituciones gubernamentales como el MacFor y el Marena) sino también por
compromiso interno con nuestras normas ISOS 14001 y además porque es una
empresa que está comprometida con la comunidad desde el momento que velan por
no ocasionar daños al manto acuífero todo lo contrario se enfocan mucho en la
reforestación de ríos y determinadas áreas no solo en el municipio de Chichigalpa
sino en algunas comunidades como Quezalguaque, Telica, y diferentes municipios
de León.
130
Política de Calidad:
Al ser el Ingenio San Antonio una empresa certificada con normas ISOS
9001:2010, FSSC 22000, HACCP, ISOS 14001, les hace estar más comprometido
con el seguimiento de dichas normas que se aplican en cada uno de sus procesos
productivos y administrativos. Es importante saber que sus colaboradores desde el
que tiene la función de guarda hasta el gerente están comprometidos con dichas
normas y se tiene el cuido que haya grupos líderes de auditores internos los que se
preparan en dichas normas y se encuentran distribuidos en las distintas áreas y son
líderes en las áreas estando pendientes por el cumplimiento de las normas en cada
uno de los trabajadores. Es necesario siempre estar brindándoles capacitaciones a
los auditores internos para que apliquen las normas como deben de ser.
Política de Responsabilidad Social Corporativa:
Como parte integral de su estrategia corporativa cada uno de los grupos
estratégicos debe de tener su política social corporativa. En el caso de la unidad
estratégica del sector azúcar del Ingenio San Antonio desde que se fundo fue
proporcionar a sus trabajadores seguro social por lo que fue la primera empresa en
Nicaragua en integrar a sus trabajadores al sistema de seguro social. Hoy en día la
empresa se ha preocupado más por la salud de sus colaboradores ya que están
expuestos al sol por muchas horas por el corte de caña, y para ello se ha invertido en
un departamento de higiene y seguridad más activo que tenga supervisores de
campo para poder velar por la seguridad del colaborador. Además de tener
supervisores ambulantes que andan en campo chequeando la salud de sus
colaboradores. El ingenio San Antonio cuenta con su programa de responsabilidad
social el cual es atender las necesidades que todas aquellas comunidades tengan las
cuales se encuentran colindantes a las siembras de caña. Estas necesidades pueden
variar ya que van desde la construcción de puentes comunales, reparaciones de
caminos, hechura de pozos hasta sus programa de la mochila educativa el cual
consiste en repartir mochilas con cuadernos y lápices a los niños de las comunidades
que se atienden antes de entrar al periodo de clases, igual cuentan con un programa
131
de juguetes navideños en el que se incluye a los hijos de los colaboradores y a los
niños de las comunidades. Dentro de las comunidades de la ciudad de león que
atienden están (Goyena Sur, Capulina en Troilo, Poneloya, Sutiava), Quezalguaque,
en Chichigalpa (El Pellizco Occidental, El Guanacastal) y otras comunidades de
Chinandega, Posoltega, El realejo, El Viejo.
6.3 Planteamiento de las Estrategias
6.3.1. MATRIZ PERFIL COMPETITIVO
En la matriz de perfil competitivo donde se compara a dos grandes ingenios en
la industria azucarera podemos analizar que el ingenio San Antonio es más
competitivo comparado al Ingenio Pantaleón y se debe en mayor proporción por los
factores de implementación de sistemas de gestión de calidad se destaca con un
80% sobre el 60% que se refleja en el Pantaleón; si bien es cierto que ambos
ingenios implementan sistemas de calidad pero el ISA ha sido pionero en haber
implementado estos sistemas de primero y lo que le permitió abrirle muchas puertas
a nivel internacional y comenzar a exportar primero. Otro de los factores es la
aplicación de herramientas innovadoras que ayudan a la toma de decisiones rápidas
en el área contable y financieras que tiene el Ingenio San Antonio 80% sobre el 60%
que tiene el ingenio Pantaleón.
132
Grafico 1: Comparación de factores importantes para el Éxito en el Sector Azúcar
Adicionalmente; el Ingenio San Antonio tiene un departamento de Seguridad e
Higiene los que les permite mantenerse siempre al cuido de su personal en cada una
de las áreas. Sin olvidar la capacidad investigativa con la que cuenta el Ingenio San
Factores importantes para el éxito
VALOR Clasificación Puntaje Clasificación Puntaje
Implementacion de sistema de gestion de
calidad en todas las areas de la empresa0.2 4 0.8 3 0.6
Implementacion de herramientas
innovadoras que ayudan a la toma de
decisiones rapidas en area contable y
financiera
0.2 4 0.8 3 0.6
Existen indicadores de capacitacion y
desarrollo de personal en el area de
Recursos Humanos
0.1 3 0.3 3 0.3
Hay un grupo dde auditores internos
quienes les dan seguimiento a los
sistemas de gestion de calidad
0.1 3 0.3 2 0.2
Existe un departamento de higiene y
seguridad ocupacional que vela por trabajos
seguros en cada area de la empresa
0.1 4 0.4 3 0.3
Implementacion de tecnologia avanzada e
innovadora en desarrollo tecnologico 0.1 3 0.3 3 0.3
Selección de proveedores que cumplan con
estandares de calidad 0.1 3 0.3 3 0.3
Capacidad Investigativa 0.1 3 0.3 2 0.2
TOTAL 1 3.5 2.8
INGENIO SAN ANTONIO PANTALEON
133
Antonio que tiene laboratorios de hongos propios para el control de plagas que
puedan llegar a atacar las plantaciones y esto le da gran ventaja sobre su
competencia el ingenio Pantaleón.
6.3.2. Matriz de Evaluación del Factor Externo
Al evaluar esta matriz nos podemos dar cuenta que el Ingenio San Antonio
responde de forma más aceptada a las oportunidades y amenazas que surgen en el
mercado de la industria comparado con el Ingenio Pantaleón, en relación con las
oportunidades vemos que el ISA aprovecha más las oportunidades que tiene
respecto al rendimiento de producción de la caña y que el bagazo que sale de la
caña de azúcar está siendo bien utilizado para la generación de energía eléctrica la
cual es vendida al país y que además genera una fuente de ingreso más para el
mismo ingenio; practica que el ingenio Pantaleón tiene a prueba hasta el momento.
En cuanto a las amenazas, podemos observar que al Ingenio Pantaleón le
afecta más una caída de precio en el sector de la industria debido que la mayor parte
de su azúcar la exportan fuera del país creando así una dependencia a dicho
cambio, no siendo así para el ISA quienes distribuyen la mayor parte de su azúcar a
consumo nacional hasta hace dos años porque actualmente en el año 2015
comenzaron a destinar el 67% de su azúcar a exportar fuera del país. En cuanto a la
Factores externos
claveValor Clasificacion Valor ponderado Valor Clasificacion Valor ponderado
Oportunidades
Genera ingreso a los colonos 0.05 4 0.2 0.05 2 0.1
El precio del azucar es estable 0.1 4 0.4 0.15 4 0.6
Caña de azucar de alto rendimiento
en produccion 0.3 4 1.2 0.25 3 0.75
Del bagazo de azucar se genera
energia electrica para comercializar 0.3 4 1.2 0.15 3 0.45
Amenazas
Caña de azucar es monocultivo, no
hay rotacion de otros cultivos entre
siembra y siembra 0.05 4 0.2 0.1 3 0.3
Vulnerabilidad a la caida de precio
del azucar en el mercado mundial 0.1 3 0.3 0.2 2 0.4
Se requiere de mucha agua para el
riego de la planta 0.1 4 0.4 0.1 4 0.4
Total 1 3.9 1 3
INGENIO SAN ANTONIO PANTALEON
134
amenaza que es un monocultivo para ambos ingenios es algo que no han
considerado ya que al ser un monocultivo afecta el suelo, lo cansa y desgasta de
nutrientes pero no se está haciendo nada por el momento por tratarlo. Y en ambos
ingenios el uso del agua no representa amenaza para ellos ya que invierte mucho
dinero en pozos artificiales. De acuerdo a la sumatoria del valor ponderado podemos
decir que el Ingenio San Antonio está respondiendo bien a las amenazas que se le
presentan en el sector industrial y que aprovecha sus oportunidades.
6.3.3. MATRIZ DE FACTORES INTERNOS
Al hacer un análisis de los factores internos del ISA podemos deducir que al
tomar en cuenta los valores ponderados se observa que hay una fortaleza en los
sistemas de gestión de calidad que se aplica a todas las áreas de la empresa y eso
se debe a que ellos cuentan con un grupo de auditores internos que están
distribuidos en cada una de las áreas o departamento de la empresa que deben de
ser líderes en la aplicación de las normas y deben de coordinar dichos trabajos. Si
bien es cierto en el departamento de recursos humanos existen indicadores de
capacitación y desarrollo del personal y aparece como fortaleza porque cumple con
normas ISOS pero al relacionarlo con uno de los factores débiles como es el caso del
programa de capacitación difiere un poco con dichos indicadores, ya que habrá que
hacerse una revisión exhaustiva para saber si en realidad el índice de personal
capacitados concuerda con él % del indicador de capacitación alto. Y para terminar
con las fortalezas pues la empresa considera de vital importancia seleccionar a sus
grupos de proveedores quienes deben de cumplir con estándares de calidad en sus
empresas y respetar al mismo tiempo los estándares que el ingenio tiene; así desde
el cumplimiento de las Normas ISOS, medidas de seguridad, entre otras.
135
Factores internos
claveValor Clasificacion Valor ponderado
Fortalezas
Sistema gestion de calidad aplicada
en todas las areas de la empresa 0.05 4 0.2
Existe control financiero en la
gerencia de campo, dpto contabilidad
presupuesto 0.05 4 0.2
Existe un grupo de auditores internos
quienes les dan seguimiento a los
sistemas de gestion de calidad. 0.05 3 0.15
El dpto de RRRHH cuenta con idicadores
de capacitacion y desarrollo del personal 0.05 3 0.15
Dpto de HGS para asegurarse que los tra
bajadores realicen los trabajos seguros 0.02 4 0.08
Alto desarrollo tecnologico e informatico
aplicado a toda la empresa 0.1 3 0.3
Selección de proveedores que cumplan
con estandares de calidad de la empresa
(Aprovisionamiento) 0.05 3 0.15
Capacidad Investigativa 0.1 3 0.3
Rendimiento de la caña por manzana
cultivada 85tnxmza 0.05 4 0.2
Capital propio de trabajo 100% 0.05 4 0.2
Inversion de capital nacional 0.05 4 0.2
Invcentiva la inversion extranjera 0.01 4 0.04
Inventario de seguridad de 2 meses 0.02 4 0.08
Solvencia Economica 0.05 4 0.2
Debilidades
Debil programa de capacitacion para el
personal 0.1 1 0.1
Solo usan un proveedor quien les propor
ciona el programa de capacitacion 0.1 1 0.1
Caida de Precio 0.1 2 0.2
Total 1 2.85
136
6.3.4. Matriz IE
Al realizar la combinación de los valores ponderados de la matriz EFE (3.9) y
de la matriz EFI (2,85) dio como resultado que el Ingenio San Antonio se encuentra
ubicado en el primer cuadrante; lo que nos da una idea que es una empresa
competitiva que desarrolla todas la estrategias para la competitividad (penetración de
mercado, desarrollo de mercado, y desarrollo de producto); además de las
estrategias empresariales. También nos da una idea que es una empresa que es
capaz de lograr una cartera de negocios alta y esto se puede ver reflejado con las
ganancias que obtienen con cada periodo de zafra que desarrollan año con año.
6.3.5. Matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas)
Para análisis de la matriz FODA se hace un resumen de las fortalezas, debilidades,
amenazas y oportunidades del sector.
Fortalezas:
1. Sistema gestión de calidad aplicada en todas las áreas de la empresa.
2. Aplicación de herramientas contables que facilitan la toma de decisiones
financieras.
3. Existe un departamento de auditoria interna quienes hacen revisión continua a las
áreas en función
4. El departamento de RRRHH cuenta con indicadores de capacitación y desarrollo
del personal
5. Departamento de HGS para asegurarse que los colaboradores realicen los
trabajos seguros.
6. Alto desarrollo tecnológico e informático aplicado a toda la empresa.
4 3 2 1
3 I II III
2 IV V VI
1 VII VIII IX
EFI
EFE
137
7. Participación de mercado internacional 67% actualmente.
8. Rendimiento de producción de la caña por manzana cultivada 85tnxmza.
9. Produce a gran escala, permite reducir los costos, aumento de productividad
10. Capacidad instalada incrementa la eficiencia energética y de molienda en un 10%
11. Aprovisionamiento (Selección de proveedores que cumplen con estándares de
calidad)
12. Capital propio de trabajo 100%
13. Inversión de capital privado nacional
14. Incentiva la inversión extranjera
15. Inventario de seguridad de 2 meses del producto
16. Solvencia Económica.
Amenazas:
1. Caña de azúcar es monocultivo, no hay rotación de otros cultivos entre siembra y
siembra.
2. Vulnerabilidad a la caída de precio del azúcar en el mercado mundial.
3. Se requiere de mucha agua para el riego de la planta
4. Mercado nacional oligopólico.
5. Barreras para entrar al mercado por protección de aranceles.
6. Caída de Precios
Debilidades:
1. Débil programa de capacitación para el personal.
2. Solo usan un proveedor quien les proporciona el programa de capacitación.
3. Gremio Azucarero no organizado
Oportunidades:
1. Genera ingreso a los colonos.
138
2. El precio del azúcar es estable
3. Caña de azúcar de alto rendimiento en producción.
4. De los sub productos del azúcar como el bagazo de caña se genera energía
eléctrica para comercializar.
5. Política comercial externa favorece la industria.
6. Política de incentivos fiscales favorece la competitividad del sector promueve
exportaciones.
Matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas)
En el cuadro de cruce del FODA se puede observar un resumen de todas las
fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que tiene la unidad estratégica de
la empresa. Si observamos estas fortalezas la hacen tener ventajas competitivas
sobre las demás empresas dentro de la industria del sector.
Estas fortalezas la hacen ser competitiva ya que son únicas para la UE del
Ingenio San Antonio, ya que cuenta con un sistema de gestión de calidad bien
fortalecido y que se aplica en cada una de las áreas del ingenio, se hacen auditorías
internas y externas programadas dos veces al año. Existe un control financiero sólido
que lo hace incomparable en la gerencia de campo y en cada una de las gerencias
del ingenio. Hay un departamento de auditoria quienes son los encargados de llevar
un control estricto de cada una de las funciones contables y que son auditables por lo
que se entiende que hay transparencia en cada una de las áreas de la unidad.
La unidad estratégica cuenta también con un departamento de higiene y
seguridad el cual es un apoyo bastante grande para supervisar a los colaboradores
de campo quienes siempre están expuestos a incidentes pero con supervisión y
capacitaciones de seguridad hace que aminore el índice de accidentados y que se
eviten por completo cualquier incidente ya sea mayor o menor.
Además es importante mencionar que su alto desarrollo tecnológico e
informático facilita muchas funciones que se desarrollan en la empresa; es ventajosa
139
en el ahorro del tiempo, espacio de acumular la información, ayuda a estar
actualizado en información a la unidad y además que por la envergadura que la
corporación tiene debe de tener lo más actualizado en sistemas de intranet, SAAP
para sistemas contables, sistematización para agilizar procesos de campo.
Cabe destacar que su alto desempeño en el rendimiento de la caña de azúcar
por manzana cultivada ha venido aumentando de zafra en zafra y eso se debe a las
continuas investigaciones internas que siempre se hace en los laboratorios del
ingenio para cuidar de los cultivos y de los suelos.
140
Fortalezas F Debilidad D1. Sistema gestion de calidad aplicada en todas las areas de
la empresa.
1. Debil programa de capacitacion para el
personal
2. Existe control f inanciero en la gerencia de campo, dpto
contabilidad presupuesto
2.Solo usan un proveedor quien les proporciona el programa
de capacitacion
3. Existe un equipo de auditores internos quienes les dan
seguimiento a los sistemas de gestion de calidad3. Gremio Azucarero no organizado
4. El dpto de RRRHH cuenta con idicadores
de capacitacion y desarrollo del personal
5. Dpto de HGS para asegurarse que los tra
bajadores realicen los trabajos seguros
6. Alto desarrollo tecnologico e informatico
aplicado a toda la empresa
7. Participacion de mercado internacional 67% actualmente
8. Rendimiento de la caña por manzana cultivada 85tnxmza
9. Produce a gran escala, permite reducir los costos,
aumento de productividad
10. Capacidad instalada incrementa la eficiencia energetica
y de molienda en un 10%
11. Aprovisionamiento (selección de proveedores que
cumplen con estandares de calidad)
12. Capital propio de trabajo 100%
13. Inversion de capital nacional
14. Incentiva la inversion extranjera
15. Inventario de seguridad de 2 meses del producto
16. Solvencia economica
Oportunidades O Estrategia Ofensiva EO Estrategias de reorientacion DO
1.Genera ingreso a los colonos
1. Adquirir siempre nueva tecnologia que les permita hacer
uso de todo su proceso productivo.
(F10,F12,F13,F16,O4) desarrollo de producto
1. Formar una asociacion de azucareros en el pais
para estar preparados y enfrentar retos como cambio
en el precio del azucar a nivel internacional, estable
cer negociaciones con el gobierno sobre politicas
comerciales que afecten el sector. (D3,O5, O2) estrategia de
penetracion
2. El precio del azucar es estable2. Establecer politicas de precio de bajos costos
produciendo a gran escala. (F9,O2) Estrategia de marketing
2. Establecer un programa de capacitacion mas consoli dados
a temas de mejora de rendimiento en la produc cion
asegurando que el colaborador recibas cuantas
capacitaciones sean necesarias para su comprension y
ejecucion en el campo laboral (D1,D2,O3) eficiencia operativa
3. Caña de azucar de alto rendimiento en produccion
3. Mejora continua en los procesos de siembra, cuido y
manejo
del cultivo y la tierra para obtener altos rendimiento (F8,O3)
eficiencia operativa
3. Fortalecer el programa de capacitacion a todos los
colaboradores en diferentes ambitoos y aspectos
comerciales para estar preparados ante las politicas
cambiantes del comercio internacional y favorecer a la
competitividad del sector. (D1, O5, O6) Penetracion de
mercado
4. Del bagazo de azucar se genera energia electrica para
comercializar
4. Establecer alianzas o acuerdos bilaterales con paises
que le faciliten el intercambio comercial (F7,F14,O6)
estrategia de alianzas.
5. Politica comercial externa favorece la industria
5. Tomar ventajas de las politicas comerciales externas del
pais que le permitan a la industria seguir exportando
(F7,F14,O5) estrategia de penetracion.
6. Politica de incentivos f iscales favorece la commpetitividad
del sector promueve exportaciones
Amenazas A Estrategia Defensiva FA Etrategia de superviviencia DA
1. Caña de azucar es monocultivo, no hay rotacion de otros
cultivos entre siembra y siembra
1. Establecer alianzas o acuerdos bilaterales con paises
que le fasciliten el intercambio comercial (F7,F14,A5)
estrategia penetracion
1. Formar una asociacion de azucareros en el pais
para estar preparados y enfrentar retos como cambio
en el precio del azucar a nivel internacional, estable
cer negociaciones con el gobierno sobre politicas
comerciales que afecten el sector. (D3,A2,A4,A5,A6) alianza
estrategica
2. Vulnerabilidad a la caida de precio del azucar en el mercado
mundial
2. Destacar en la innovacion para implementar en el riego y
ahorro del recurso agua y adquirir alto rendimiento
(F8,F12,F13,A3) desarrollo de producto
2. Establecer un programa de capacitacion mas consolidados a
temas de mejora de rendimiento en la produccion asegurando
que el colaborador reciban cuantas capacitaciones sean
necesarias para su comprension y ejecucion en el campo
laboral (D1,D2,A3,A1) eficiencia operativa
3. Se requiere de mucha agua para el riego de la planta3. Incentivar el cultivo de otro producto intermedio a la caña
que le permita descansar la tierra (F8,F12,A1) eficiencia
operativa
4. Mercado monopolico (2 grandes ingenios en Nicaragua tiene
control)
4. Tomar ventaja del desarrollo tecnologico, de sus sistema
de de calidad, de su informacion para evitar que una caida
de precio en el mercado afecte a la industria (F1,F6,F13,A2)
penetracion de mercado
5. Barreras para entrar al mercado por proteccion
de aranceles
6. Caida de Precios
141
Despliegue de Estrategias Ofensivas
E.O
(F.O)
Relación Estrategia Descripción
F10-O4
F12-O4
F13-O4
F16-O4
EO1 Adquirir siempre nueva tecnología que les per
mita hacer uso de todo su proceso productivo,
para ello siempre se tomara ventajas de que
poseen capital propio y que son solventes en la
compañía.
F9-O2 EO2 Establecer políticas de precio de bajos costos
produciendo a gran escala
F8-O3 EO3 Mejora continua en los procesos de siembra,
cuido y manejo del cultivo y la tierra para
obtener altos rendimiento
F7-O6
F14-O6
EO4 Establecer alianzas o acuerdos bilaterales con
países que le faciliten el intercambio comercial
e incentivar la inversión extranjera
F7-O5
F14-O5
EO5 Tomar ventajas de las políticas comerciales
externas del país que le permitan a la industria
seguir exportando y de esa forma incentiva la
inversión extranjera.
Despliegue de Estrategia de Reorientación (DO)
Relación Estrategia Descripción
D3-O5/D3-
O2
ER1=ES1 Formar una asociación de azucareros en el país
para estar preparados y enfrentar retos como
cambio en el precio del azúcar a nivel
internacional, establecer negociaciones con el
gobierno sobre políticas comerciales que
afecten el sector
142
E.R
(DO)
D1-O3/
D2-O3
ER2=ES2 Establecer un programa de capacitación más
consolidados a temas de mejora de rendimiento
en la producción asegurando que el
colaborador recibas cuantas capacitaciones
sean necesarias para su comprensión y
ejecución en el campo laboral.
D1-O5/D1-
O6
ER3 Fortalecer el programa de capacitación a todos
los
colaboradores en diferentes ámbitos y aspectos
comerciales para estar preparados ante las
políticas
cambiantes del comercio internacional y
favorecer a la competitividad del sector
Despliegue de estrategias defensivas (FA)
E.D
(FA)
Relación Estrategia Descripción
F7-A5
F16-A5
ED1 Establecer alianzas o acuerdos bilaterales con
países que le faciliten el intercambio comercial.
F8-A3
F12-A3
F13-A3
ED2 Destacar en la innovación para implementar en
el riego y ahorro del recurso agua y adquirir alto
rendimiento
F8-A1
F12-A1
ED3 Incentivar el cultivo de otro producto intermedio
a la caña que le permita descansar la tierra
F1-A2/F6-
A2
ED4 Tomar ventaja del desarrollo tecnológico, de
sus sistema de calidad, de su información para
evitar que una caída de precio en el mercado
afecte a la industria
143
Despliegue de Estrategia de Supervivencia (DA)
E.S
(DA)
Relación Estrategia Descripción
D3-A2,D3-
A4,D3-A5
SE1=ER1 Formar una asociación de azucareros en el país
para estar preparados y enfrentar retos como
cambio en el precio del azúcar a nivel
internacional, establecer negociaciones con el
gobierno sobre políticas comerciales que
afecten el sector.
D1-A3,D1-
A1,D2-
A3,D2-A2
ES2=ER2 Establecer un programa de capacitación más
consolidados a temas de mejora de rendimiento
en la producción asegurando que el colaborador
recibas cuantas capacitaciones sean necesarias
para su comprensión y ejecución en el campo
laboral.
144
Estrategias y Factores Empresariales
Jerarquización de Estrategias
Jerarquización E. de Supervivencia
Código Estrategia %
ES1 4 50%
ES2 4 50%
Total 8 100%
Jerarquización E. Reorientación
Código Estrategia %
ER1 3 43% R2 2 29% ER3 2 29%
Total 7 100%
Con lo anterior podemos llegar a la conclusión que la Unidad estratégica del
sector del Azúcar del Ingenio San Antonio se debe de centrar en las estrategias de
A1 A2 A3 A4 A5 A6 O1 O2 O3 O4 O5 O6
D1 ES2 ES2 ER2 ER3 ER3
D2 ES2 ES2 ER2
D3 ES1 ES1 ES1 ES1 ER1 ER1
F1 ED4
F2
F3
F4
F5
F6 ED4
F7 ED1 EO5 EO4
F8 ED3 ED2 EO3
F9 EO2
F10 EO1
F11
F12 ED3 ED2
F13 ED2
F14
F15
F16 ED1
AMENAZAS OPORTUNIDADES
Fort
ale
zas
ANALISIS EXTERNOD
eb
ilid
ade
s
Jerarquización E. Defensiva
Código Estrategia %
ED1 1 20% ED2 1 20% ED3 1 20%
ED4 2 40%
Total 5 100%
145
supervivencia y de reorientación. Lo podemos observar por los resultados obtenidos;
en el caso de las estrategias de supervivencia ES2=ER2 (50%-29%) y ES1=ER1
(50%-43%), las estrategias de supervivencia están altamente relacionadas a las
estrategias de reorientación y es que la unidad estratégica de la empresa se debe de
enfocar más a dos puntos:
Establecer un programa de capacitación más consolidada a temas de mejora
de rendimiento en la producción asegurando que el colaborador reciba cuantas
capacitaciones sean necesarias para su comprensión y ejecución en el campo
laboral. Esto fortalecerá los conocimientos de los trabajadores en diferentes temas
como el manejo y cuido del cultivo, el tipo de corte manual que deberá emplear, así
como el uso adecuado del recurso agua. Pero es importante dejar claro que estas
capacitaciones se deben de programar de manera más frecuente y no solo dejar una
por año por colaborador ya que es una debilidad que está latente dentro del
departamento de recursos humanos.
Formar una asociación de productores de azúcar en el país para estar
preparados y enfrentar retos como cambio en el precio del azúcar a nivel
internacional, establecer negociaciones con el gobierno sobre políticas comerciales
que afecten el sector. Esto también beneficia en cuanto a la facilidad de poder
penetrar otros mercados si existiera una asociación de productores de azúcar y al
mismo tiempo permitiría una competencia más perfecta y no el oligopolio de dicho
sector que se maneja en el país el cual es liderado solo por dos grandes industria
que son el Ingenio San Antonio y el Pantaleón ya que son los que cuentan con la
tecnología y capital de inversión que les permite destacarse en dicho sector.
6.3.6. Matriz Mckensey
146
Los factores externos no son controlables por la empresa; y determinan el
atractivo de la industria en el cual esta insertada la UE, estos factores viene de la
matriz de factores competitivos y son factores en los cuales el Ingenio San Antonio
trabaja a diario para ser competitivos en la industria.
Factores Peso Relativo Calificacion Valor
Implementacion de sistema de
gestion de calidad en todas las
areas de la empresa
0.3 5 1.5
Implementacion de
herramientas innovadoras que
ayudan a la toma de decisiones
rapidas en area contable y
financiera
0.15 5 0.75
Rendimiento de produccion0.2 5 1
Caida de precio 0.1 2 0.2
Existen indicadores de
capacitacion y desarrollo de
personal en el area de Recursos
0.15 4 0.6
Selección de proveedores que
cumplan con estandares de
calidad
0.1 4 0.4
1 4.45
Tabla Valoracion Factores Externos
Atractivo de la Industria
147
Los factores internos son los que son controlados por la empresa y
determinan la fortaleza de la UE; actualmente la participación del Ingenio San
Antonio en el mercado internacional es de 67%, están implementando innovación día
a día en la siembra y tratamiento de cultivo; así como comercializando su azúcar
fuera de las regiones nacionales y acaparando poco a poco un mercado más
atractivo para ellos como es Taiwán y Rusia. Con la compra de nueva maquinaria e
instalación de vaporizadores les hace aumentar su capacidad instalada
incrementando la eficiencia energética y de la molienda en un 10%, además que su
concepto de responsabilidad social corporativa lo hace estar comprometido con las
comunidades que atiende con construcción de puentes, caminos, entrega de
mochilas a estudiantes, consultas gratuitas, juguetes repartidos y ayuda a enfermos
de IRC. Además, cuenta también con proyectos ambientales que incluye la siembra
de 50 mil plantas en el año, 6,500 árboles donados, reciclan 250 tn de cartón, 700 tn
Factores Peso Relativo Calificacion Valor
Participacion de mercado
internacional 64% 0.2 5 1
Implemento innovacion
en siembra y tra. De cultivo 0.3 5 1.5
cuenta con maquinaria
adecuada para corte
mecanizado 0.2 5 1
capacidad instalada incre
menta eficiencia energetica y
de molienda en 10% 0.1 5 0.5
cuenta con proyectos de RSC
y ambientales 0.1 4 0.4
Produce a gran escala, reduce
costos, aumento de
productividad 0.1 5 0.5
1 4.9
Tabla Valoracion Factores Internos
Atractivo de la Industria
148
de vidrio, 76 mil libras de plástico, 3,500 libras de papel, 14 toneladas de aluminio, y
400 toneladas de chatarra.
Alta Media Baja
Alt
aM
edia
Baj
a
Atractivo de la Industria
po
sici
on
co
mp
eti
tiva
de
la U
E
5
4.2
3.4
2.7
2.0
1.5
1.0
5 4.2
3.4
2.7
2.0
1.5
149
6.3.7 Matriz de Estrategia Principal
El ingenio San Antonio destacado por ser productor de azúcar se puede ubicar
en el cuadrante uno de la matriz de estrategia principal se encuentra en una
posición excelente para la empresa y por eso se debe de enfocar en estrategias
como penetración de mercados, desarrollo de producto, desarrollo de mercado,
integración hacia atrás, hacia adelante, horizontal y diversificación concéntrica.
En cuanto a enfocarse en la penetrar nuevos mercados debería de enfocar
estrategias nuevas a conquistar el mercado centroamericano y lograr aumentar su
cuota de mercado, nuevos clientes, y esto traerá desde luego mayor rentabilidad a
la compañía por el incremento de sus ventas.
Integración adelante: una vez penetrado en el mercado internacional deberá de
adquirir o entrar a la propiedad sobre distribuidores (comprar o asociase con nuevos
clientes). Con esto alcanzara un mayor grado de eficiencia y un mayor control.
Integración hacia atrás es bien explotada y aplicada en el campo laboral nacional
actualmente en el mercado de proveedores.
Integración horizontal deberá ponerla en práctica para tener control de quienes
serán sus competidores a nivel internacionalo; o comprar en algún momento
ingenios pequeños que resten áreas de cultivo.
Diversificación concéntrica; con el propósito de no eliminar la competencia sino de
ganar mercado o diversificarse hacia nichos específicos.
150
6.3.8 Matriz PEEA
Fortaleza financiera (FF) Puntuación
Rendimiento de la caña por manzana cultivada 85tnxmza 6
Capital propio de trabajo 100% 6
Inversión de capital nacional 5
Incentiva la inversión extranjera 4
Inventario de seguridad de 2 meses del producto 4
Solvencia económica 6
31
Fortaleza de la Industria (FI) Puntuación
Potencial de crecimiento de la industria 5
El sector azucarero genera grandes ingresos al sector y a la industria +100,000,000 en 2013 5
Genera fuente de empleo al aplicar estrategia de corte manual 4000 empleos cada zafra 5
Estabilidad financiera 4
Conocimiento, desarrollo y aplicación tecnológica laboratorio de hongo y campo 6
Alto rendimiento del cultivo de caña 85 tn por manzana 6
Innovadores métodos de riego en la industria, riego israelí, por pivote, gravedad 4
35
Estabilidad ambiental (EA) Puntuación
151
Atractivo precio del azúcar en el mercado internacional -3
Elasticidad precio de la demanda -4
Barreras para entrar al mercado por protección de aranceles -1
Mercado monopólico (2 grandes ingenios en Nicaragua tiene control) -6
Aspectos legales -4
Política de incentivos fiscales favorece la competitividad del sector promueve exportaciones -3
Política comercial externa favorece a la industria -3
Gremio azucarero no organizado -6
-30
Ventaja Competitiva (VC) Puntuación
Participación de mercado internacional 67% actualmente -1
Implementan innovación en la siembra, y tratamiento del cultivo -1
Cuentan con maquinaria adecuada para corte mecanizado -1
Capacidad instalada incrementa la eficiencia energética y de molienda en un 10% -1
Cuenta con proyectos de responsabilidad social y ambientales -1
Produce a gran escala, permite reducir los costos, aumento de productividad -1
-6
Conclusión Promedio de EA -3.75
VC -1
FI 5
FF 5.17
Coordenadas eje X 4
Coordenadas eje Y 1.42
152
La empresa se encuentra en el primer cuadrante lo que indica que es una empresa
sólida que ha logrado ventajas competitivas importante en la industria azucarera es
estable y creciente además que tiene solidez financiera lo que representa una ventaja
para dicha empresa. Utiliza sus fortalezas internas y aprovecha sus oportunidades. La
estrategia que puede utilizar ya sea desde penetración de mercados, desarrollo de
mercado y de productos, integración hacia delante y hacia atrás al igual que la
integración horizontal y puede hacer uso de la diversificación.
Es por eso que en uno de los objetivos estratégicos se está proponiendo que ya que
el ingenio abarca un 40% del consumo nacional sería bueno que consolide su
mercado en el país pero que también busque como penetrar en más mercados
internacionales para lograr incrementar su cuota de mercado en un 13% y por ende el
incremento de sus ingresos económicos (rentabilidad) y comenzar a promocionar un
producto de calidad que cuenta con las certificaciones debidas para poder ser
exportado y competir a nivel global tal como ellos lo plantean en su Misión corporativa.
Agresivo Conservador
Competitivo
153
6.3.9 Matriz MPEC
En la Matriz Estratégica de Planificación Cuantitativa se plantean algunas
estrategias que han resultado de los análisis hechos anteriormente, y en el cual se ha
concluido que la empresa se encuentra siempre en un cuadrante competitivo,
agresivo, intenso y que está en la capacidad de desarrollar todas la estrategias de ese
cuadrante pero no olvidando que aunque presenta algunas debilidades deberá
establecer planes para mejorarlo en el transcurso de 5 años y que se puede alcanzar.
E1: Penetrar en el mercado internacional a través de la promoción del
producto de Azúcar San Antonio usando herramientas de marketing.
E2: Desarrollo del producto, incrementando el % de ventas en un 10%
aumentando así la rentabilidad de la compañía.
E3: Diversificación concéntrica con la búsqueda de nuevos nichos de mercado
dentro de la región centroamericana.
E4: Integración hacia adelante para buscar nuevos distribuidores o minoristas
que servirán para la distribución del producto.
De acuerdo a lo que se puede observar en la tabla detallada abajo; la
compañía debería de poner en practica la estrategia 1 y 2 la que incluye una
penetración al mercado internacional y trae por consiguiente un aumento en el % de
las ventas lo que favorecería a aumentar la rentabilidad de la compañía y además de
crearse un nuevo nicho de mercado aplicando y poniendo en práctica estrategias de
marketing que incluye la promoción y publicidad del producto en este caso el azúcar,
no olvidando tácticas del arte de la guerra de No atacar con cólera y prisa;
planificación y planeación del plan, el enemigo es vencido por la planeación de las
estrategias.
Dichas estrategias propuestas están en concordancia con la visión de la empresa
y con los objetivos estratégicos propuestos los que promueven que la empresa
154
debería de comenzar a penetrar otros mercados empezando por el mercado
internacional ya que cuenta con todo el potencial como la tecnología, sistemas de
gestión de calidad, altos rendimiento en la producción por manzana de caña
sembrada, la maquinaria con la que cuenta entre otros factores la hacen un potencial
dentro de la industria azucarera nicaragüense no importando el competidor que tenga
al lado.
155
Estrategias Alternativas
E1 E2 E3 E4
Factores Claves Valor PA PTA PA PTA PA PTA PA PTA
Oportunidades
Genera ingreso a los colonos 0.05 0 0 0 0 0 0 0 0
El precio del azúcar es estable 0.1 4 0.4 4 0.4 2 0.2 2 0.2
Caña de azúcar de alto rendimiento en producción 0.3 3 0.9 4 1.2 1 0.3 3 0.9
Del bagazo de azúcar se genera energía eléctrica para comercializar 0.3 2 0.6 3 0.9 1 0.3 2 0.6
Amenazas
0
0
0
0
Caña de azúcar es monocultivo, no hay rotación de otros cultivos entre siembra y siembra 0.05 0 0 0 0 0 0 0 0
Vulnerabilidad a la caída de precio del azúcar en el mercado mundial 0.1 4 0.4 4 0.4 3 0.3 3 0.3
Se requiere de mucha agua para el riego de la planta 0.1 0 0 0 0 0 0 0 0
Total 1
0
0
0
0
Fortalezas
0
0
0
0
Sistema gestión de calidad aplicada en todas las áreas de la empresa 0.18 4 0.72 4 0.72 4 0.72 4 0.72
Existe control financiero en la gerencia de campo, departamento contabilidad presupuesto 0.1 2 0.2 3 0.3 4 0.4 3 0.3
Existe un dpto de auditoria interna quienes hacen revisión continua a las áreas en función 0.1 3 0.3 3 0.3 3 0.3 3 0.3
El dpto de RRRHH cuenta con indicadores de capacitación y desarrollo del personal 0.08 1 0.08 1 0.08 1 0.08 2 0.16
Dpto de HGS para asegurarse que los trabajadores realicen los trabajos seguros 0.1 2 0.2 3 0.3 3 0.3 1 0.1
Alto desarrollo tecnológico e informático aplicado a toda la empresa 0.15 4 0.6 4 0.6 4 0.6 4 0.6
Selección de proveedores que cumplan con estándares de calidad de la empresa 0.05 4 0.2 4 0.2 3 0.15 3 0.15
Debilidades
0
0
0
0
Débil programa de capacitación para el personal 0.14 2 0.28 2 0.28 2 0.28 1 0.14
Solo usan un proveedor quien les proporciona el programa de capacitación 0.1 2 0.2 2 0.2 2 0.2 1 0.1
Total 1 5.08 5.88 4.13 4.57
156
6.3.10 MATRIZ ESTRATEGIAS COMPETITIVAS
De acuerdo a todas las matrices elaboradas anteriormente y los resultados
que cada una de ellas nos arrojaron podemos concluir con la matriz de Porter en la
que la empresa cuenta con cada uno de los objetivos comerciales propuesto en el
gráfico y que además persigue diferentes estrategias de costos para poder competir
en el sector donde se desenvuelve y que se diferencia en muchos aspectos entre
ellos por la industrialización, por la tecnología con la que cuenta por los sistemas de
gestión que practica y todo ello coloca al Ingenio San Antonio en una posición
competitiva en la industria azucarera.
De acuerdo a las características de la UE del azúcar refinada del Ingenio San
Antonio podemos decir que la compañía se adapta a la estrategia de costos bajos ya
que cuentan con costos menores que el de sus competidores y siempre están
buscando la manera de cómo innovar en tecnología para reducir sus costos de
producción. También buscan la manera de cómo administrar de manera más
rentable su cadena de calor y cuenta con personal capacitado en ciertas áreas
157
especialmente las de finanzas para idear la manera de bajar los costos. Como
empresa emprendedora siempre está a la vanguardia de revisar los impulsadores de
costos y revisarlos constantemente. Se puede mencionar alguno de ellos:
1. Se esfuerzan por aprovechar todas las economías de escala disponible: el
Ingenio San Antonio cuenta con una fábrica grande de operación porque sabe
que es una manera de operar a costos bajos, todo el proceso de producción
están interconectados para no desperdiciar ningún subproducto del azúcar e
integrarlo al mismo ciclo de producción de forma derivada. Como es el caso
del bagazo que sale después de la extracción de la caña lo utilizan para
quemarlos en las calderas y producir energía más limpia e integran esta
misma energía a la fábrica.
2. Aprovechan por completo los efectos de la curva de aprendizaje/experiencia:
la empresa considera mucho la opinión de los trabajadores y de su
experiencia en el campo laboral escucha sus sugerencias y en caso de ser
proactivas se ponen en práctica.
3. Tratan de operar las instalaciones a toda su capacidad: la planta de
producción de azúcar en el ISA opera a toda su capacidad y si es posible más
esto hace que reduzca los costos unitarios asociadas con los costos fijos y se
produce en gran volumen lo que se hagan más bajos los costos fijos por
unidad.
4. Usar sistemas de comunicación y tecnología de la información para alcanzar
eficiencia operativa: en el Ingenio San Antonio se ha venido avanzando en el
tema de la tecnología, hoy en día se trabaja en cada una de las áreas con
intranet lo que facilita la comunicación escrita con colaboradores que están
dentro o fuera del país y con proveedores de la misma manera; además que
hay automatización de ciertas funciones por ejemplo en el área de campo con
sistemas que ayuda a ver los tiempo de las cargadoras con caña y controla de
esta manera la cadena de alimentación de la caña cortada a fabrica, hay
sistema de SAAP aplicado a todo lo contable y manejo de nóminas y sistemas
de pago.
158
5. Motivar a los empleados con incentivos y cultura corporativa: la corporación
Pellas trata de practicar la política de incentivos especialmente en los ingenios
sobre todo al momento de zafra para incentivar a los mejores cortadores de
caña, les da premios de forma mensual, casas a los dos primeros mejores
cortadores de toda la zafra.
6.3.11 Matriz de Revalorización/Adecuación Racionamiento Lógico
E1 4.5
E2 3
E3 1.5
E4 1.5
Parametro Estrategia Peso PA PTA
Penetrar en el mercado 4 1
Desarrollo de producto 3 0.75
Diversificacion concentrica 1 0.25
Integracion hacia adelante 1 0.25
Apoya a reducir las debilidades de la empresa? Penetrar en el mercado 1 0.25
Desarrollo de producto 1 0.25
Diversificacion concentrica 1 0.25
Integracion hacia adelante 1 0.25
Apoya a reducir las amenazas de la empresa Penetrar en el mercado 1 0.25
Desarrollo de producto 1 0.25
Diversificacion concentrica 1 0.25
Integracion hacia adelante 1 0.25
La estrategia maximiza las fortalezas de a empresa para
lograr un crecimiento? Penetrar en el mercado 4 1
Desarrollo de producto 3 0.75
Diversificacion concentrica 1 0.25
Integracion hacia adelante 1 0.25
La estrategia aprovecha las oportunidades para incentivar
el crecimiento de la empresa?
Penetrar en el mercado
4 1
Desarrollo de producto 1 0.25
Diversificacion concentrica 1 0.25
Integracion hacia adelante 1 0.25
La estrategia esta alineada a la mision, vision y objetivos
estrategicos de la empresa? Penetrar en el mercado 4 1
Desarrollo de producto 3 0.75
Diversificacion concentrica 1 0.25
Integracion hacia adelante 1 0.25
100%
13%
25%
¿Es adecuada la estrategia para desarrollar una ventaja
competitiva o fortalecer las ventajas ya existentes?
ADECUACION RACIONAMIENTO LOGICO
25%
7%
11%
20%
159
Con los resultados obtenidos podemos concluir que al aplicar el filtro de
revalorización de la matriz de adecuación de razonamiento lógico se obtiene que solo
dos de cuatro estrategias resultantes de la MPEC pasen a la siguiente etapa de
revalorización empírica. De las estrategias que pasan son penetración de mercado y
desarrollo de producto porque son las que se encuentran más alineadas a la visión y
misión de la UE además de los valores que posee ya que el ISA tiene como misión
ser una referencia de la industria azucarera a nivel internacional y para ello es
importante hacer uso de estrategias de penetración en el mercado para poder seguir
conquistando nuevos mercados y expandiéndose no solo a nivel nacional sino fuera
de la región del país. A todo esto le podemos sumar que dichas estrategias si ayudan
a desarrollar las ventajas competitivas (ya sea en costos menores por producir a gran
escala) maximiza las fortalezas (sistemas de gestión de calidad, sistemas de control
financiero, estructura organizativa, sistemas informativos y aprovisionamientos lo que
hace que también se diferencia a nivel internacional).
6.3.12 Matriz de Revalorización/Estrategia Empírica
E1 3.5
E2 3.75
Parametro ESTRATEGIA PESO PA PTA
¿Estrategias similares ha dado resultados satis-
factorios anteriormente a la empresa? Penetrar en el mercado 4 1
Desarrollo de producto 4 1
¿Bajo las condiciones actuales del mercado esta
estrategia daria un resultado sobresaliente? Penetrar en el mercado 3 0.75
Desarrollo de producto 3 0.75
¿En su experiencia esta estrategia es adecuada
para aprovechar las condiciones de mercado? Penetrar en el mercado 3 0.75
Desarrollo de producto 4 1
¿En su experiencia esta estrategia es la mas ade
cuada en relacion a la estructura organizativa
que posee la empresa? Penetrar en el mercado 4 1
Desarrollo de producto 4 1
100%
ESTRATEGIA EMPIRICA
25%
25%
25%
25%
160
Con las dos estrategias resultantes que pasaron la revalorización de
razonamiento lógico se les vuelve a pasar el filtro de la matriz empírica con la que se
pretende conocer si estas estrategias están relacionas con experiencias anteriores
que ha tenido la UE y que uno como evaluador hace un propio criterio a razón de lo
cuestionado.
Se establecen pesos iguales a las cuatro preguntas establecidas ya que como
UE en la industria del azúcar el Ingenio San Antonio se ha destacado siempre por
estar a la vanguardia de implementar nueva tecnología que le pueda brindar un
mayor rendimiento en las áreas relacionadas a la producción tanto en fabrica como
en suelo y que su alta capacidad financiera y solvencia lo hacen ser sostenible en el
mundo de la competencia a nivel regional en dicha industria y que los controles
financieros y su alto liderazgo en la estructura organizativa lo han llevado a grandes
logros en producción y en rentabilidad.
Siendo una empresa fundada desde 1890 se entienden que han pasado por muchos
momentos de evolución no solamente a nivel administrativo sino también por factores
externos como políticas comerciales y también cambios de gobiernos que de una u
otra manera lo han impulsado a generar siempre nuevas estrategias en el sector. Es
por eso que la UE teniendo bajo su responsabilidad la necesidad de ser sostenible
en el tiempo es que basa sus estrategias no solamente en estudios de mercado o
comportamiento de los clientes en diferentes nichos de mercados sino también en
base a experiencias vividas y que han dejado como aprendizaje buenas lecciones.
En conclusión las estrategias de penetración de mercado y desarrollo de producto
siguen siendo las más altas en sus valores por lo que son aptas para que se le haga
la siguiente prueba de factibilidad y sacar nuevas conclusiones.
161
6.3.13. Matriz de Factibilidad de la Estrategia
E1 3.89
E2 3.67
Para poder evaluar las dos estrategias en la matriz de factibilidad se considera que
en los factores que la empresa es débil se le pondrá mayor % de peso y en los
factores donde la empresa es fuerte se le pondrá % menor peso. En este caso en la
UE de la industria del Azúcar del ISA; a todas se les considera con el mismo % de
Parametro Estrategia Peso PA PTA
¿Se cuenta con fondos financieros suficientes para
implementar esta estrategia? Penetrar en el mercado 4 0.4444
Desarrollo de producto 4 0.4444
¿Se posee fuentes de financiamiento para imple
mentar esta estrategia? Penetrar en el mercado 4 0.4444
Desarrollo de producto 4 0.4444
¿Se cuenta con capacidad para cubrir las cuotas de
un financiamiento para implementar la estrategia?Penetrar en el mercado
4 0.4444
Desarrollo de producto 3 0.3333
La empresa tiene los suficientes recursos humanos
para implementar la estrategia? Penetrar en el mercado 4 0.4444
Desarrollo de producto 4 0.4444
¿La empresa tiene los suficientes recursos tecnolo
gicos para implementar la estrategia?Penetrar en el mercado
4 0.4444
Desarrollo de producto 4 0.4444
¿La capacidad de marketing es adecuada para poder
implementar adecuadamente esta estrategia?Penetrar en el mercado
3 0.3333
Desarrollo de producto 3 0.3333
¿Los recursos y capacidades que cuenta la empresa
pueden adecuarse facilmengte para implementar
eficientemente la estrategia?
Penetrar en el mercado
4 0.4444
Desarrollo de producto 3 0.3333
¿Es factible que la empresa pueda superar los proble
mas que posee para poder implementar
exitosamente la estrategia?
Penetrar en el mercado
4 0.4444
Desarrollo de producto 4 0.4444
La empresa posee las capacidaddes gerenciales
necesa
rias para implementar la estrategia Penetrar en el mercado 4 0.4444
Desarrollo de producto 4 0.4444
100%
FACTIBILIDAD DE LA ESTRATEGIA
11%
11%
11%
11%
11%
11%
11%
11%
11%
162
peso ya que la UE tiene factores fortalecidos en los aspectos evaluados,
especialmente en lo financiero.
Podemos empezar diciendo que la el ISA es uno de los ingenios azucareros de
Nicaragua que genera mucha fuente de trabajo por lo que emplea gran cantidad de
recurso para el periodo de zafra estamos hablando de 4000 empleo temporales de
cinco a seis meses y que en esta última zafra 2014-2015 alcanzaron 9000 empleos
considerando ya los permanentes. Además que a los colaboradores que trabajan
solo en zafra se les da incentivos de cortes, incentivos por mejor trabajador, incentivo
por los dos mejores colaboradores del mes, y a parte su canasta básica de forma
quincenal.
Cuando hablamos de tecnología es una de las fortalezas que también sale
reflejado en la matriz VRIO, y en la MPC, y MPEC y es prácticamente una de sus
fortalezas ya que es un ingenio que le gusta invertir en tecnología porque sabe que
es una herramienta para alcanzar alta rentabilidad en sus procesos productivos. Es
una empresa que le gusta mucho invertir en automatización y tecnología como
GPRS de base de datos, paneles solares, compra de plantas de alcohol de aprox.
6,000,000 de dólares, compra de evaporadores de 92,000 pie que se utiliza en el
proceso de producción ahorra costos y se obtiene alto rendimiento en proceso y
eficiencia en el mismo con el ahorro de energía. Estos son algunos ejemplos de
cómo el ISA tiene capacidad para invertir en tecnología y todo esto lo hace con
capital de la corporación Pellas.
En cuanto a su capacidad gerencial para poder implementar las estrategias
resultantes si las poseen ya que tienen un equipo de líderes corporativos que saben
decidir lo mejor en conjunto con la junta directiva y poniendo en práctica la
experiencia, los conocimiento adquiridos y que son siempre aplicables en el sector
donde se desarrollan. Cuentan con medida de análisis y gerencia del conocimiento
que encierra: Liderazgo, planteamiento estratégico, enfoque hacia el cliente y
mercado, enfoque de capital humano, gerencia de procesos y resultados.
6.3.14 Matriz de Aceptabilidad
163
E1 3.75
E2 3.5
Una vez pasada las dos estrategias por el filtro de factibilidad se observa que
siguen siendo aptas para hacer la última matriz de aceptabilidad en la que se
evaluaran los riesgos, grupos de interés entre otras para poder poner en práctica
dichas estrategias.
Al momento de evaluar los grupos de interés debemos de considerar en el
sector de la industria están los colonos a los que el ingenio les alquila manzanas de
tierra cada zafra para el cultivo de la caña de azúcar. Este grupo es una oportunidad
para el ingenio ya que les brinda la posibilidad de cultivar más manzanas de tierra y
sacar más producción pero al mismo tiempo puede ser un riesgo ya que si todos los
colonos se unen para formar una asociación y establecen un precio alto en alquiler
por manzana y comienzan a demandar mayores requisitos entonces es un grupo de
interés al que el ingenio deberá de tratar de manera sigilosa.
En el riesgo político podemos decir que si puede haber una afectación de las
políticas comerciales externas o TLC que se puedan llegar a firmar entre países y
que puede o no beneficiar a la UE de la industria al querer poner en práctica
Parametro Estrategia Peso PA PTA
El rendimiento que promete la estrategia es Penetrar en el mercado 3 0.45
Desarrollo de producto 3 0.45
El valor que genera la estrategia a los accionistas es Penetrar en el mercado 4 0.6
Desarrollo de producto 4 0.6
El analisis costo-beneficio de la estrategia es Penetrar en el mercado 4 0.6
Desarrollo de producto 4 0.6
El riesgo financiero de la estrategia es Penetrar en el mercado 3 0.3
Desarrollo de producto 3 0.3
Penetrar en el mercado 4 0.8
Desarrollo de producto 4 0.8
La voluntad de los grupos de poder en relacion a la
implementacion de estas estrategias esPenetrar en el mercado
4 1
Desarrollo de producto 3 0.75
100%
25%
El riesgo politico asociado a la implementacion de la
estrategia es 20%
RENTABILIDAD
ACEPTABILIDAD DE LA ESTRATEGIA
RIESGO
GRUPOS DE INTERESES
15%
15%
15%
10%
164
determinada estrategia. En el caso de Nicaragua aprovecha los TLC firmados con la
cuenca del caribe, México, China, Taiwán, Europa, pero teniendo en cuenta que
estos tratados pueden ser suspendidos en caso que no se respete algún acuerdo.
En cuanto a los rendimientos y costo beneficios que puede generar poner en práctica
estas estrategias se tiene una opinión conservadora porque nunca nada funciona a la
perfección pero sabiendo que la UE cuenta con experiencia, en base a su liderazgo y
sus compromisos, sostenibilidad económica, su visión, misión, su perfil a la
excelencia, sus planteamientos estratégicos, da la seguridad de que sea cual sea la
estrategia a implementar será bien aceptada, asumida y ejecutada. En esta ocasión
se plantea un plan de acción para la estrategia de penetración de mercado y el
cuadro de mando integral se hace en base a las acciones planteadas a dicha
estrategia. Esto se podrá encontrar en los anexos.
6.4 Planes de Acción
165
6.5 Control y Evaluación de las estrategias
166
6.6 Presupuesto
167
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
LIBROS
Blog de Nestor Avendaño, “El pensamiento de un post-Keynesiano”. Los flujos de
Recursos Externos más Importantes en Nicaragua. Banco Central de Nicaragua,
Fondo Monetario Internacional.
Código del trabajo, Legislación Complementaria. Editorial Jurídica 16va, Edición
2013.
Constitución Política de Nicaragua. Edición Actualizada. Editorial Hispamer.
Managua Nicaragua.
Dosier, Comercio Internacional, Managua, UCA, edición en español.
Dosier, Control de Gestión, Managua, UCA, Edición en español.
Dosier, Economía Empresarial, Managua, UCA, edición en español.
Dosier Estrategia y Política Empresarial I, 2015, UCA, Managua-Nicaragua
Hernández Sampieri Roberto, Fernández Collado Carlos, Baptista Lucio Pilar.
(2007)Fundamentos de metodología de la Investigación, México, McGraaw-Hill
Interamericana Editores, primera edición en español.
Herrera Hector, Tendencias de los Precios Internacionales del Azucar, Laica Atacori
2011.
Memoria Documental, “Mercado del Azúcar”. Secretaria de Economía.
Administración Pública Federal.2006-2012
Porter Michael, 2013, Estrategia Competitiva, Editorial Patria, México.
168
REVISTAS
Ortez, M.A, 2008, Gobierno de Italia condecora a Don Carlos Pellas, Revista
Informativa “EL PAILERO, Ediccion No 35.”, página 1-31.Recuperado en Agosto de
2008.
Ortez, M.A, 2009, Lideres Sindicalistas Internacionales de Visita en el Ingenio San
Antonio y Compañía Licorera, Revista Informativa “EL PAILERO”, Edición No 38,
paginas 3-25. Recuperado en Agosto de 2009.
Ortez, M.A, 2010, Un Nuevo Record Zafra 2009-2010, Revista Informativa “EL
PAILERO”, Edición No 40, página 2-29.Recuperado de Enero a Mayo del 2010.
Ortez, M.A, 2011, Estamos ante un nuevo reto, Revista Informativa “EL PAILERO”,
Edición No 43, paginas 4-25. Recuperado de Enero a Marzo del 2011.
Ortez, M.A, 2011, II Feria de Innovación del Grupo Pellas, Revista Informativa “EL
PAILERO”, Edición No 45, paginas 3-27. Recuperado de Julio a Septiembre del
2011.
Ortez, M.A, 2011, Zafra 2011-2012 Vamos por un nuevo Record, Revista Informativa
“EL PAILERO”, Edición No 46, 2-31. Recuperado de Octubre a Diciembre del 2011.
Ortez, M.A, 2012, “Esta nueva imagen de grupo que estamos creando será un
símbolo de credibilidad y confianza…”, Revista Informativa “NOTI SER”, Edición No
1, página 2-19. Recuperado Julio del 2012.
Ortez, M.A, 2012, Tour Flor de Caña abre sus puertas, Revista Informativa “NOTI
SER”, Edición No 2, paginas 2-23. Recuperado de Agosto a Septiembre del 2012.
Ortez, M.A, 2012, Lanzamiento de la distribuidora SER Licorera, Revista Informativa
“NOTI SER”, Edición No 3, página 2-23. Recuperado de Octubre a Diciembre del
2012.
169
Ortez, M.A, 2013, Por primera vez 4 zafras, un record histórico 2012-2013, Revista
Informativa “NOTI SER”, Edición No 5, página 1-22. Recuperado del Abril a Junio del
2013.
Ortez, M.A, 2013, Clínica Móvil Una Estrategia Innovadora para atender al personal
del Campo, Revista Informativa “NOTI SER”, Edición No 4, página 3-22. Recuperado
de Enero a Marzo del 2013.
Páginas WEB:
Ingenio Pantaleón. Recuperado 7/11/2014. Capacidad Instalada Pantaleón.
http://www.pantaleon.com/capacidad-instalada#.VG_dYqfAX7o.favorites
Ingenio Ser San Antonio. Recuperado 15/11/2014. Capacidad Instalada.
https://grupopellas.wordpress.com/tag/ingenio-san-antonio/
José Guillermo López, Julio 2003,”Comercializacion de la caña de azúcar en Nicaragua, caso
comparativo con Honduras y Costa Rica”, http://www.iica.int.ni/IICA_NICARAGUA/Publicaciones/Estudios_PDF/Comercio_Cana.pdf
Nicaragua Sugar State Limited. Recuperado 7/11/2014. Comercialización del azúcar.
http://www.nicaraguasugar.com/index.php?option=com_content&view=article&id=19&
Itemid=135
Nicaragua Sugar State Limited, webpage, http://www.nicaraguasugar.com
Pérez, José Manuel, Pratt Lawrence, Julio 1997,Industria Azucare en Guatemala, Análisis de
sostenibilidad. https://www.incae.edu/ES/clacds/publicaciones/pdf
http://www.cadin.org.ni/images/stor
170
ANEXOS
1. Entrevista para Agroindustria
1. ¿Cuáles son las prácticas de cultivo que se realizan para preparar el terreno
para la siembra?
2. Cuáles son las condiciones climatológicas que debe de rodear al cultivo de la
caña de azúcar para ser productivo?
3. ¿Cuál es la plaga que más pueden atacar a la caña de azúcar?
4. Cuáles son los fertilizantes más comunes para combatirlas o que es lo que
más frecuente utilizan?
5. Son estos fertilizantes contaminantes para el suelo?
6. ¿Qué tipo de maquinarias son las que se requiere para sacar el producto de la
caña de azúcar.
7. ¿Cuáles son las practicas amigables que realizan para no contaminar el
ambiente?
8. El cultivo de la caña es un cultivo que quita muchos nutrientes dell suelo o le
proporciona nutrientes al suelo.
10. Conoce el nivel estándar de rendimiento de la caña de azúcar por hectárea
sembrada.
11. ¿Cuál es el uso que se le puede dar al bagazo de la caña de azúcar?
171
1. Cronograma de Actividades para SIE I.
Si No
1 09/03/2014
Terminar de realizar la in
troduccion para mandarla
el dia lunes.
Finalizar la introdu
ccion, enviarla y
leer mas en inter
net y dosier para
apoyo investigativo
XPositivo tarea enviada
a tiempo
2 10/03/2014 Investigacion en la web
Recabar mayor informa
cion sobre el trabajo in
vestigativo usando el
internet como medio
X
Se obtuvo informacion
de agroindustria de
Colombia, Cuba, Nicaragua
3 11/03/2014
Se leyo el Dosier y comparar
lo con slides presentados en
clase
Obetener mayor
conocimientos
de los macroambientes
a tratar en la investiga
cion
X
Se comenzo a escribir
sobre la agroindustriia azucarera
a nivel mundial, los sustitutos
del azucar, las barreras en
el sector a nivel local
4 12/03/2014
Se esta programando una
entrevista con un ingeniero
agrooforestal
Conocer un poco mas de las
practicas culturales y
agricolas
la climatologia del producto
y condiciones donde se desa
rrolla
X
La dispposicion del Ing Pastrana fue
positiva solo falta plasmar la entre
vista y fijar fecha para realizarla
5 13/03/2014Leer mas sobre los modelos
en el dosier
Salir de dudas de los temas
que hacen falta abarcar en
la investigacion
X
Se esta combinando la informacion
didactica con informacion de
internet
6 17/03/2014
Se realiz entrevista con Ing
Pastrana. Se trabajo en la
noche en la redaccion de las
preguntas elaboradas en la
entrevista
Realizar entrevista X
Se obtuvo informacion de primera
mano como son las condiciones
basicas del cultivo de caña de
azucar
y su aporte en la industria azucarera
7 18/03/2014
Trabajar en orden del trabajo
investigativo y resumen
ejecutivo
Se concluyo con éxito X
Solo quedaran pendientes las
conclu
siones y recomendaciones
8 19/03/2014Trabajar en conclusiones y
recomendaciones si las hay
terminar por completo el
trabajo iinvestigativo x
Revisar por ultima vez antes de
imprimir primer reporte
Resultado
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA TRABAJO INVESTIGATIVO
Ejecutada
Fecha Actividad Objetivo
172
2. Informe Resumen de zafras continuas en el Ingenio San Antonio
Total Producción de Alcohol Informe de fabricación zafra 2013-2014/Corte Mecanizado Días de zafra 174 Producción quintales 6,867,708 QQ. Rendimiento lbs/ton 217 lbr./ton. Energía producida 217,662,266 kw. Energía vendida 129,034,239 kw.
Comparativo de Molienda 2011-2012 2012 2011
Manual 1,577,734 1,134,928
Mecanizado 1,236,681 1,220,895
Total 2,814,415 2,355,823 Revista NotiSer/interna Grupo Pellas , Ed No 1, 2012
Comparativo de tres zafras consecutivas
2011-2012 2010-2011 2009-2012
Total caña molida (ton) 2814,338 2355,618 2699,336
Caña molida (ton/dia) 15,900 13,538 14,435
Azúcar total QQ 5807,535 4983,552 5502,329
Total Energía generada 196467,449 171408,246 206515,181
Energía Vendida 115263,551 98000,273 117458,273
Energía Gen KW/TCM 70 73 77
Energía vendida KW/TCM 41 42 44 Revista NotiSer/interna Grupo Pellas , Ed No 1, 2012
173
Revista NotiSer/interna Grupo Pellas , Ed No 47, Enero-Abril 2012
Tabla # 1. Tabla de Producción. Fuente: Revista “El Pailero”
Tabla # 2. % Variación de la Productividad. Fuente: Cálculos propios
Descripcion Unidad Estimado/dia Hoy Semana Hasta Zafra 10/11
Dia de Zafra 2 170
Fecha 26/04/2012 24/04/2011
Caña Molida ton 16,500 15,335 31,204 2704,638 2290,085
Caña Molida/hra ton 719 720 775 698
Azucar refinada QQ 11,550 10,913 20,099 1870,514 1301,208
Azucar estandar QQ 15,419 29,546 464,182 791,952
Azucar Cruda QQ 20,411 4,760 9,294 2783,144 2381,248
Sucre creme QQ 451,807 340,742
Totales Quintales QQ 31,961 31,091 58,940 5569,647 4815,150
Vapor total generado KWH 1067,574 1225,565 2457,432 186614,970 161639,933
KWH consumidos fabrica KWH 465,784 477,143 960,142 77287,681 70239,922
Energia proceso destileria KWH 40,000 27,540 56,370 7295,121 2983,982
Energia vendida a Disnorte KWH 431,790 576,609 1160,718 85489,458 72948,230
Energia hacia riego KWH 120,000 133,813 260,572 14912,454 14017,921
ZAFRA UNIDAD 2006-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013
DIAS 182 165 167 187 170 170 180
Fecha 10/05/2007 25/04/2008 27/04/2009 28/05/2010 24/04/2011 Abril Mayo
Caña Molida Ton 2607,728.00 2322,394.00 2349,097.00 2699,542.00 2355,618.00 2814,338.00 3198,629.00
Caña Molida Ton/dia 14,435.00 13,538.00 15900 a 19314 19,666.00
Caña Molida total Ton 2607,728.00 2322,394.00 2349,097.00 2827,844.00 2355,618.00 2814,338.00 3198,629.00
Azucar Refinada QQ 1514,907.00 1641,134.00 1781,682.00 1856,016.00 1301,208.00 2000,000.00
Azucar Estandar QQ 556,013.00 437,778.00 69,328.00 464,472.00 791,952.00
Azucar Cruda QQ 2794,042.00 1454,602.00 930,485.00 2828,551.00 2381,248.00 5205,325.00
Azucar equivalente (Miel) QQ 478,471.00 1122,499.00 2257,147.00 10,330.00 340,742.00 110,469.00
Total Quintales QQ 5686,393.00 4998,972.00 5381,602.00 5760,950.00 4983,552.00 5807,535.00 6491,197.00
Sacarosa % Caña % 12.76 12.48 12.91 12.18 12.50
Rend Comparativo (Fisico) Lb/Ton 218.00 215.00 229.00 204.00
Miel Final Total Ton 84,790.00 70,618.00 68,708.00 107,248.00
Total Energia Generada KWH 193,698,299 173502,053.00 182458,510.00 200481,134.00 171408,246.00 196467,449.00 220000,000.00
TABLA DE PRODUCCION
07/08-06/07 08/09-07/08 09/10-08/09 10/11-09/10 11/12-10/11 12/13-11/12
Caña Molida total Ton -11% 1% 20% -17% 19% 14%
Total Quintales QQ -12% 8% 7% -13% 17% 12%
% variacion de la productividad de un periodo anterior
174
Tabla # 3. Título: Generación de Energía por el Ingenio San Antonio. Fuente: Revista “El Pailero”
Descripcion unidadEstimado
en el dia
Estimado
acumulado
zafra
2012
zafra
10/11
Real vrs
estimado
Vapor total generado KWH 1067,574.00 175569,633 186614,970.00 161639,933.00 11045337.00
KWH consumidos
fabrica KWH 465,784.00 77707,710 77287,681.00 70239,922.00 -420029.00
Energia hacia destileria
1 y 2 KWH 40,000.00 5612,000 7295,121.00 2983,982.00 1683121.00
Energia vendida a
DISNORTE KWH 431,790.00 79115,531 85489,458.00 72948,230.00 6373927.00
Energia hacia riego KWH 120,000.00 11489,493 14912,454.00 14017,921.00 3422961.00
Energia hacia Carbox KWH 10,000.00 1700,000 1543,156.00 1908,152.00 -156844.00
Venta total de energia KWH 601,790.00 97917,024 109240,189.00 91400,011.00 11323165.00
% riego KWH 20% 12% 14% 15% 30%
GENERACION DE ENERGIA PARA VENTA Y USO PROPIO DEL PAIS
0
500
1000
1500
2000
2500% Energia Generada 2012-2011
15%
14%
ZAFRA Caña Molida Ton Total Quintales
2006-2007 2607,728.00 5686,393.00
2007-2008 2322,394.00 4998,972.00
2008-2009 2349,097.00 5381,602.00
2009-2010 2827,844.00 5760,950.00
2010-2011 2355,618.00 4983,552.00
2011-2012 2814,338.00 5807,535.00
2012-2013 3198,629.00 6491,197.00
175
-
500,000.00
1,000,000.00
1,500,000.00
2,000,000.00
2,500,000.00
3,000,000.00
3,500,000.00
Produccion
Caña Molida Ton
4,400,000.00
4,600,000.00
4,800,000.00
5,000,000.00
5,200,000.00
5,400,000.00
5,600,000.00
5,800,000.00
6,000,000.00
Produccion
Total Quintales
Zafras Caña Molida Ton Total Quintales
07/08-06/07 -11% -12%
08/09-07/08 1% 8%
09/10-08/09 20% 7%
10/11-09/10 -17% -13%
11/12-10/11 19% 17%
12/13-11/12 14% 12%
176
Tabla de comparación de Generación Energía Zafra 2010-2012
12% 14% 15% 30%
2012 2010/2011 Diferencia
Energia Zafra 171% 177% -6%
-20%
-15%
-10%
-5%
0%
5%
10%
15%
20%
25%% Variacion de Productividad
Caña Molida Ton
-15%
-10%
-5%
0%
5%
10%
15%
20%
% Variacion de Productividad
Total Quintales
177
KWH consumidos fabrica 71% 77% -6%
Energia hacia destileria
1 y 2 7% 3% 3%
Energia vendida a DISNORTE 78% 80% -2%
Energia hacia riego 14% 15% -2%
Energia hacia Carbox 1% 2% -1%
3. Artículos de la Constitución
De acuerdo a la Constitución Política de Nicaragua en su edición actualizada
establece en el capítulo V “Derechos Laborales” en su artículo 82 lo siguiente:
Los trabajadores tienen derecho a condiciones de trabajo que les aseguren en
especial:
4. Condiciones de trabajo que les garantice la integridad física, la salud, la higiene y
la disminución de los riesgos profesionales para hacer efectiva la seguridad
ocupacional del trabajador.
5. Jornada laboral de ocho horas, descanso semanal, vacaciones, remuneración por
los días feriados nacionales y salario por decime tercer mes,, de conformidad con la
ley.
7. Seguridad social para protección integral y medios de subsistencia en caso de
invalidez, vejez, riesgos profesionales, enfermedad y maternidad; y a sus familias en
caso de muerte, en la forma y condiciones que determinen la ley.
Art. 84. Se prohíbe el trabajo de los menores, en labores que puedan afectar su
desarrollo normal o su ciclo de instrucción obligatoria. Se protegerá a los niños y
adolescentes contra cualquier clase de explotación económica y social.
178
Art. 87. En Nicaragua existe plena libertad sindical. Los trabajadores se organizaran
voluntariamente en sindicatos y estos podrán constituirse, conforme lo establece la
ley.
Art. 88 Se garantizara el derecho inalienable de los trabajadores para que, en
defensa de sus intereses particulares o gremiales, celebren con los empleadores:
6. Contratos Individuales
7. Convenios Colectivos
8. Ambos de conformidad con la ley.
De acuerdo al código del trabajo de la republica de Nicaragua, en el artículo:
No. 185 Son trabajadores del campo los que desarrollan sus labores en las faenas
agrícolas, agropecuarias o forestales, a la orden de un empleador.
No 186, El Ministerio del Trabajo, en cada ciclo productivo y previa consulta con
organismos estatales competentes y las organizaciones de empleadores y
trabajadores interesadas, emitirá en el momento oportuno normativas que regulen las
actividades laborales relacionadas con el cultivo de café, algodón, caña de azúcar,
tabaco y otros rubros agrícolas.
En el artículo No 202. Son obligaciones especiales del empleador en relación con
los trabajadores del campo:
Suministrar alimentos cocinados a sus trabajadores, temporales o permanentes,
pudiendo establecer con ellos acuerdos al respecto;
Suministrarles habitaciones que reúna condiciones higiénicas, de seguridad y
ventilación, así como baños y letrinas.
Proporcionarles gratuitamente material de primeros auxilios, principalmente para
la curación de enfermedades por picadura de animales ponzoñosos y por toda
clase de enfermedades propias de la región;
Suministrar a los trabajadores sus herramientas de trabajo, quienes las
devolverán según o estipule el contrato de trabajo;
179
Suministrar a los trabajadores los equipos necesarios para su protección, previas
recomendaciones de Higiene y Seguridad Ocupacional del Ministerio del Trabajo.
Garantizar a los obreros agropecuarios, temporales y permanentes, el transporte
de ida y regreso a su lugar de trabajo cuando la distancia de dos o más
kilómetros.
4. CUESTIONARIOS PARA INVESTIGACION DE LA CADENA DE VALOR Y
RECURSOS Y CAPACIDADES.
CUESTIONARIO LOGISTICA INTERNA
¿Cómo es la recepción de mercancías de la empresa?
¿Corren dichos materiales algún peligro por tratarse de productos rápidamente
perecederos o porque hagan falta unas condiciones muy explicitas para su correcto
mantenimiento?
¿Las personas encargadas de su colocación tienen la formación adecuada para
poder hacerlo de la mejor manera?
¿Existen procedimientos escritos y actuales para la realización de dichas tareas?
¿Se podría mejorar en tiempo o en calidad la relación con los proveedores con el
objetivo de reducir tiempos de espera o costes debidos a la financiación del stock’
¿La gestión en la devolución de materiales a los proveedores es significativa para la
rentabilidad de la empresa?
¿Cómo se gestiona la información de las entradas de los materiales?
PRODUCCION
¿Existen algún cuello de botella en el proceso productivo que nos está haciendo
producir en mayor tiempo que la competencia o a mayor coste?
180
¿Qué parte o partes de la cadena de producción son las que crean más valor
añadido al cliente final?
¿Cómo planifica la sociedad la producción sobre pedido, almacenan y hacen tiradas
largar? ¿Qué software tienen para ayudar a la planificación?
¿Cuál es la capacitación y formación del personal clave de producción?¿Cual es la
disponibilidad de este recurso?
¿Está la sociedad a plena capacidad de producción?
¿Cuál es el clima de trabajo existe te en el departamento?
¿La seguridad es un factor competitivo entre empresas o simplemente se aplica la
legislación al mínimo posible?
¿Qué actividades son las más necesarias para que nuestro producto salga como se
espera por nuestros clientes?
¿Qué información solicita la dirección sobre este departamento?
LOGISTICA EXTERNA
¿Es el producto trasladado en las condiciones óptimas para su perfecta
conservación?
¿Quién se encarga del transporte del producto y quien lo paga?
¿Cuánto costaría cambiar a otra alternativa?
¿Existe alguna plataforma virtual o B2B para gestionar las relaciones con los
clientes, se podría crear?
¿Se prepara alguna información para la dirección?
SERVICIOS.
181
¿La empresa tiene un planning para las revisiones de las maquinas?¿Los de
mantenimiento están bien formados?
¿Se ha realizado alguna vez la producción por estropearse alguna máquina y no se
tenía a los componentes de recambio en stock? ¿Cómo se gestionan dichos
recambios?
¿Se gestionan adecuadamente las quejas o reclamaciones?
DESARROLLO TECNOLOGICO
¿Cómo es el desarrollo tecnológico en general de la empresa?
¿Hay algún proceso tecnológico dentro de la empresa que goce de un desarrollo
muy avanzado o que sea relevante con respecto a la competencia?
El desarrollo tecnológico de los medios de producción de la sociedad es el apropiado
y consigue generar una ventaja competitiva?
¿Los productos que desarrolla la sociedad llevan incorporada una tecnología difícil
de imitar?
¿El desarrollo tecnológico es interno o se ha comprado?
¿Utiliza la compañía algún programa de gestión o de procesamiento de información
que incorpora una fuerte carga tecnología?
¿Es el proceso productivo es si un sistema complejo que requiera de unos estudios
previos de ingeniería difícil de imitar?
¿Es el control de la información relevante para la empresa?
¿Existe algún departamento interno que gestiona la tecnología o esta subcontratada?
GESTION DE RECURSOS HUMANOS
¿Existe un departamento interno que asuma todas las tareas o existe alguna
actividad que cuando sea necesario se subcontrata?
182
¿Piensan los trabajadores que s retribución es la que merece?
¿Los métodos de selección de personal son consensuadas con las personas que van
a trabajar con ellos, jefes y demás personas relacionadas?
Otros aspectos…
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
¿Son las finanzas de la empresa un deber que se tiene que llevar con rigidez i son
una fuente de generación de valor?
¿Posee la empresa una planificación presupuestaria y lleva un control presupuestario
que origine las acciones correctas oportunas para que la empresa cumpla los
objetivos marcados?
¿Qué reporte de sistema financiero tiene la empresa? Esta automatizado?
¿Presta la dirección de la empresa atención a los indicadores financieros y toma
medidas correctoras de desviación?
Otros aspectos…
183
5. MATRIZ VRIO, EVALUACION DE FORTALEZAS
FORTALEZA ¿VALIOSO? ¿RARO? ¿DIFICIL DE IMITAR?
¿EXPLOTADO POR MI
ORGANIZACIÓN? RESULTADO F/D
Implementación de sistema de gestión de calidad en todas las áreas de la empresa Si Si Si Si
Ventaja Competitiva Sostenible
F
Implementación de herramientas innovadoras que ayudan a la toma de decisiones rápidas en área contable y financiera
Si Si Si No Paridad P
Existen indicadores de capacitación y desarrollo de personal en el área de Recursos Humanos Si Si Si No Paridad P
Hay un grupo de auditores internos quienes les dan seguimiento a los sistemas de gestión de calidad Si Si Si Si
Ventaja Competitiva Sostenible
F
Existe un departamento de higiene y seguridad ocupacional que vela por trabajos seguros en cada área de la empresa Si Si Si No Paridad P
Implementación de tecnología avanzada e innovadora en desarrollo tecnológico Si Si Si Si
Ventaja Competitiva Sostenible
F
Selección de proveedores que cumplan con estándares de calidad Si Si Si Si
Ventaja Competitiva Sostenible
F
Capacidad Investigativa Si Si Si Si Ventaja
Competitiva Sostenible
F
184
6. CADENA DE VALOR UNIDAD ESTRATEGICA DE AZUCAR
INGENIO SAN ANTONIO
185
Árbol de Indicadores: Relacionado con la visión propuesta para la UE del
azúcar refinada.
186
Tabla Nº 2. Mayores Consumidores de azúcar
Nº País t x 1000
1 India 20750
2 Unión Europea 14458
3 Brasil 9640
4 China 9122
5 USA 8699
6 Rusa 6600
7 México 5266
8 Pakistán 3500
9 Indonesia 3400
10 Japón 2314
Otros 52801
Total 136550
Fuente: Sugar and Sweetener Yearbook, USDA, June 2003. Elaboración: Propia.
