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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR SEDE SUR CARRERA DE ASISTENCIA EJECUTIVA DE GERENCIA TITULO DE TRABAJO “Estudio de factibilidad de la creación de un galpón para la producción y comercialización avícola en el Cantón Pedro Vicente Maldonado, recinto El Progreso en la Hacienda San Isidro” AUTOR Carlos Martín Chugchilán Guashca Quito DM, noviembre 2016
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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
SEDE SUR
CARRERA DE ASISTENCIA EJECUTIVA DE GERENCIA
TITULO DE TRABAJO
“Estudio de factibilidad de la creación de un galpón para la producción y
comercialización avícola en el Cantón Pedro Vicente Maldonado, recinto
El Progreso en la Hacienda San Isidro”
AUTOR
Carlos Martín Chugchilán Guashca
Quito DM, noviembre 2016
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
SEDE SUR
CARRERA DE ASISTENCIA EJECUTIVA DE GERENCIA
TITULO DE TRABAJO
“Estudio de factibilidad de la creación de un galpón para la producción y
comercialización avícola en el Cantón Pedro Vicente Maldonado, recinto
El Progreso en la Hacienda San Isidro”
Informe Final de Investigación presentado como requisito para optar el
Título de Licenciado en Asistencia Ejecutiva de Gerencia
AUTOR
Carlos Martín Chugchilán Guashca
TUTOR
Dr. Luis Yánez Sánchez
Quito DM, noviembre 2016
ii
DEDICATORIA
El presente trabajo quiero dedicar principalmente a Dios,
porque ha estado conmigo a cada paso que doy, cuidándome y
dándome fortaleza para continuar.
A mi mamá Susana, mi ángel quien desde el cielo me ha dado
fuerzas para seguir adelante y culminar mis estudios
universitarios.
A mis padres, Jaime y María, quienes a lo largo de mi vida
han velado por mi bienestar y educación siendo mi apoyo en
todo momento. Depositando su entera confianza en cada reto
que se me presentaba sin dudar ni un solo momento en mi
inteligencia y capacidad.
A mi hija Milena, quien ha sido mi gran inspiración para la
culminación de mi proyecto.
iii
AGRADECIMIENTO
Agradezco principalmente a Dios por darme salud para
seguir adelante;
A mis padres por su apoyo incondicional que me han
brindado, por sus consejos que han hecho en mi una mejor
persona.
A mi esposa Gabriela por darme fuerzas y apoyo
incondicional, mismas que me han ayudado y me han llevado
a donde estoy ahora.
Al Dr. Luis Yánez, por impartir en mí sus conocimientos y de
esa manera culminar con mi proyecto de titulación.
iv
© DERECHOS DE AUTOR
Yo, Carlos Martin Chugchilán Guashca, en calidad de autor del trabajo de
investigación: Construcción del galpón para la producción y
comercialización avícola en el cantón Pedro Vicente Maldonado, recinto el
Progreso en la hacienda San Isidro, autorizo a la Universidad Central del
Ecuador hacer uso de todos los contenidos que me pertenecen o parte de
los que contiene esta obra, con fines estrictamente académicos o de
investigación.
Los derechos que como autor me corresponden, con excepción de la
presente autorización, seguirán vigentes a mi favor, de conformidad con lo
establecido en los artículos 5, 6, 8; 19 y demás pertinentes de la Ley de
Propiedad Intelectual y su Reglamento.
Asimismo, autorizo a la Universidad Central del Ecuador para que realice
la digitalización y publicación de este trabajo de investigación en el
repositorio virtual, de conformidad a lo dispuesto en el Art. 144 de la Ley
Orgánica de Educación Superior.
Firma:
__________________________
Carlos Martin Chugchilán Guashca
C.I: 172029388-3
v
APROBACIÓN DEL TUTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
Yo, Luis Yánez Sánchez, en calidad de tutor del trabajo de titulación
Creación del galpón para la producción y comercialización avícola en el
cantón Pedro Vicente Maldonado, recinto el Progreso en la hacienda San
Isidro, elaborado por el estudiante Carlos Martin Chugchilán Guashca,
estudiante de la Carrera de Asistencia Ejecutiva de Gerencia, Sede Sur
de la Universidad Central del Ecuador, considero que el mismo reúne los
requisitos y méritos necesarios en el campo metodológico y en el campo
epistemológico, para ser sometido a la evaluación por parte del jurado
examinador que se designe, por lo que lo APRUEBO, a fin de que el
trabajo investigativo sea habilitado para continuar con el proceso de
titulación determinado por la Universidad Central del Ecuador.
En la ciudad de Quito a los 21 días del mes de noviembre de 2016.
Dr. Luis Yánez Sánchez
C.I: 171183919-9
vi
INDICE GENERAL
Pág.
INDICE DE GRÁFICOS ............................................................................. xi
INDICE DE TABLAS ................................................................................. xii
RESUMEN ............................................................................................... xiv
ABSTRACT ............................................................................................... xv
INTRODUCCIÓN ....................................................................................... 1
CAPÍTULO I ............................................................................................... 2
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA ................................................................. 2
1.1. Antecedentes del problema ............................................................. 2
1.1.1. Principales razas de aves................................................................ 3
1.1.2. Mejoramiento de la nutrición humana ............................................. 4
1.2. Formulación del problema ................................................................ 4
1.3. Descripción del problema ................................................................. 4
1.4. PREGUNTAS DIRECTRICES.......................................................... 6
1.5. JUSTIFICACIÓN .............................................................................. 6
1.6. OBJETIVOS ..................................................................................... 7
1.6.1. OBJETIVO GENERAL..................................................................... 7
1.6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ........................................................... 7
CAPÍTULO II .............................................................................................. 8
2. MARCO GENERAL ...................................................................... 8
2.1. MARCO REFERENCIAL .................................................................. 8
2.1.1. MARCO TEÓRICO .......................................................................... 8
2.1.1.1. Teoría del emprendimiento de Andy Freire: ................................ 8
2.1.1.2. Emprendimiento según Schumpeter: .......................................... 9
2.1.1.3. Teoría de Allan Gibb emprendimiento ....................................... 10
2.1.1.4. La administración y las funciones administrativas ..................... 10
2.1.1.5. Administración de producción ................................................... 16
2.1.1.6. Producción ................................................................................ 18
2.1.1.7. Tipos de producción .................................................................. 20
2.1.1.8. Marketing .................................................................................. 22
vii
2.1.1.9. Comercialización ....................................................................... 23
2.1.2. MARCO CONCEPTUAL ................................................................ 25
2.1.2.1. Administración ........................................................................... 25
2.1.2.2. Administración de producción ................................................... 26
2.1.2.3. Producción ................................................................................ 26
2.1.2.4. Marketing mix ............................................................................ 27
2.1.2.5. Comercialización ....................................................................... 27
2.1.2.6. Mercado .................................................................................... 28
2.1.3. MARCO LEGAL ............................................................................ 29
2.1.3.1. Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca ...... 29
2.1.3.2. Clasificación de las granjas ....................................................... 29
2.1.3.3. Registro de las granjas ............................................................. 30
2.1.3.4. Instalaciones ............................................................................. 30
2.1.3.5. Código orgánico de la producción, comercio e inversiones ...... 31
CAPITULO III ........................................................................................... 33
3. METODOLOGÍA ......................................................................... 33
3.1. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN ................................................. 33
3.1.1. INVESTIGACIÓN DE CAMPO ...................................................... 33
3.2. OPERALIZACIÓN DE LAS VARIABLES ....................................... 34
3.2.1. Variable Independiente: Producción .............................................. 34
3.2.2. Variable Dependiente: Comercialización ....................................... 35
3.3. POBLACION Y MUESTRA ............................................................ 36
3.4. INSTRUMENTO ............................................................................. 36
3.4.1. ENCUESTA ................................................................................... 36
CAPITULO IV ........................................................................................... 38
4. DISCUSIÓN ................................................................................ 38
4.1. Procedimiento de la investigación .................................................. 38
4.2. Análisis e interpretación de datos .................................................. 38
5.1. Conclusiones.................................................................................. 57
5.2. Recomendaciones ......................................................................... 58
CAPÍTULO VI ........................................................................................... 59
6. PROPUESTA .............................................................................. 59
6.1. Introducción ................................................................................... 59
6.2. Justificación ................................................................................... 59
6.3. Objetivo general ............................................................................. 60
viii
6.3.1. Objetivos específicos .................................................................... 60
6.4. Ubicación sectorial y física ............................................................. 60
6.5. Factibilidad ..................................................................................... 61
6.6. Descripción de la propuesta ........................................................... 61
6.7. Cuerpo de la propuesta .................................................................. 63
6.8. Justificación ................................................................................... 67
6.9. Objetivo General ............................................................................ 67
6.9.1. Objetivo especifico ........................................................................ 67
6.10. Fases de la formulación de la visión, misión y valores ................... 67
6.10.1.Misión............................................................................................ 67
6.10.2.Visión ............................................................................................ 68
6.10.3.Valores .......................................................................................... 68
6.11. Mercado ......................................................................................... 68
6.11.1.Estudio de mercado avícola .......................................................... 69
6.11.2.Análisis situacional F.O.D.A. ......................................................... 70
6.11.3.Oferta ............................................................................................ 73
6.11.4.Demanda ...................................................................................... 74
6.11.5.Producto ........................................................................................ 75
6.11.6.Empaque ....................................................................................... 75
6.11.7.Composición y ventaja nutricional ................................................. 76
6.11.8.Presentación del producto ............................................................ 76
6.11.9.Precio ............................................................................................ 77
6.11.10. Forma de pago ........................................................................ 77
6.11.11. Publicidad ................................................................................ 77
6.11.12. Transporte ............................................................................... 78
6.12. Estudio administrativo .................................................................... 78
6.13. Microempresa ................................................................................ 79
6.14. Ideas básicas para la constitución ................................................. 79
6.14.1.Constitución .................................................................................. 80
6.14.1.1. Afiliación y cumplimiento legal, administrativo .......................... 80
6.14.1.2. Registro único de contribuyentes (RUC) ................................... 80
6.14.1.3. Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS) ..................... 81
6.14.1.4. Ministerio de Relaciones Laborales .......................................... 82
6.14.1.5. Cámara Nacional de Microempresas ........................................ 83
6.14.1.6. Registro Mercantil ..................................................................... 83
6.14.1.7. Permisos de Funcionamiento .................................................... 83
ix
6.14.1.8. Permiso Cuerpo de Bomberos .................................................. 84
6.14.1.9. Patente ...................................................................................... 85
6.14.1.10.Registro Sanitario .................................................................... 85
6.14.2.Estructura Organizacional ............................................................. 86
6.14.2.1. Organigrama Empresarial ......................................................... 86
6.14.2.2. Descripción de funciones .......................................................... 88
6.14.2.3. Área Administrativa ................................................................... 88
6.15. Estudio Técnico.............................................................................. 92
6.15.1.Tamaño del proyecto .................................................................... 92
6.15.2.Disponibilidad de recursos financieros .......................................... 93
6.15.3.Disponibilidad de recursos humanos ............................................ 93
6.15.4.Disponibilidad de materia prima .................................................... 94
6.15.5.Disponibilidad de alimento ............................................................ 94
6.15.6.Disponibilidad de insumos ............................................................ 95
6.15.7.Disponibilidad de maquinarias y herramientas .............................. 95
6.15.9.Disponibilidad de útiles de oficina ................................................. 97
6.15.10. Disponibilidad de equipos de computación ............................. 97
6.15.11. Determinación del tamaño óptimo de la planta........................ 98
6.15.12. Diseño y construcción del galpón avícola ................................ 98
6.15.12.1.Construcción del galpón ........................................................... 98
6.15.12.2.Construcción de la planta de faenamiento ............................. 100
6.15.12.3.Construcción oficinas ............................................................. 100
6.15.12.4.Construcción de la bodega de desechos ............................... 101
6.15.12.5.Construcciones internas de los galpones ............................... 103
6.15.13. Ciclo de crecimiento .............................................................. 109
6.15.13.1.Recibimiento de pollos en los galpones ................................. 109
6.15.13.2.Faenamiento .......................................................................... 113
6.16. Estudio Económico ...................................................................... 115
6.16.1.Identificación de la inversión ....................................................... 115
6.16.2.Inversión de Activos Fijos ........................................................... 116
6.16.3.Inversión Activos Diferidos .......................................................... 118
6.16.4.Capital de trabajo ........................................................................ 119
6.16.5.Inversión Total ............................................................................ 119
6.16.6.Inversión por semanas ................................................................ 120
6.16.7.Estructura de Financiamiento ..................................................... 121
6.16.8.Préstamo Bancario ..................................................................... 122
x
6.16.9.Inversión y Financiamiento ......................................................... 122
6.16.10. Depreciación de Activos Fijos ................................................ 123
6.16.11. Amortización de Activos Diferidos ......................................... 124
6.16.12. Amortización de la deuda ...................................................... 125
6.16.13. Presupuesto de costo ............................................................ 128
6.16.14. Materia Prima ........................................................................ 129
6.17. Costos indirectos de fabricación .................................................. 132
6.17.1. Insumos ..................................................................................... 132
6.17.2.Mano de obra indirecta ............................................................... 133
6.17.3.Costos indirectos Servicios Básicos ........................................... 134
6.17.4.Gasto de administración ............................................................. 135
6.17.5.Gastos Servicios Básicos ............................................................ 136
6.18. Costos y gastos proyectados ....................................................... 136
6.18.1.Presupuesto de ingreso .............................................................. 138
6.19. Ingresos proyectados ................................................................... 139
6.19.1.Estado de resultados .................................................................. 140
6.19.2.Estado de flujo de efectivo .......................................................... 141
6.20. Evaluación Financiera .................................................................. 142
6.20.1.El Valor Actual Neto .................................................................... 142
6.20.2.Tasa Interna de Retorno ............................................................. 143
6.21. EVALUACIÓN IMPACTO AMBIENTAL ....................................... 144
6.22. Impacto ........................................................................................ 153
ANEXOS ................................................................................................ 157
ANEXO A: DISEÑO DE ENCUESTA 158 ANEXO B: FICHA DE VALIDACIÓN ...................................................... 161
ANEXO B-1 FICHA DE VALIDACIÓN ................................................... 162
ANEXO C: AUTORIZACIÓN PARA INVESTIGAR ............................... 163
ANEXO D: FICHA DE VALIDACIÓN INSTRUMENTO .......................... 164
ANEXO E: HOJA DE VIDA .................................................................... 168
ANEXO F: ABSTRACT .......................................................................... 170
xi
INDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1: Triangulo del emprendimiento. .................................................. 8
Gráfico 2: Funciones administrativas generales ...................................... 12
Gráfico 3 consumo carne de pollo ........................................................... 39
Gráfico 4 Tipo de pollo que se comercializa en el cantón ........................ 40
Gráfico 5 Circunstancia en la que consume carne de pollo ..................... 41
Gráfico 6 Calificación a la carne de Pollo que se produce en el sector ... 42
Gráfico 7 Frecuencia con la cual usted consume carne de pollo ............. 43
Gráfico 8 Cantidad de carne de pollo que compra para el consumo diario
................................................................................................................. 44
Gráfico 9 Costo por libra de pollo ............................................................. 45
Gráfico 10 Considera que es adecuado el precio del pollo ...................... 46
Gráfico 11 Razón por la cual consume carne de pollo ............................. 47
Gráfico 12 Lugar donde adquieren la carne de pollo ............................... 48
Gráfico 13 Se fija en la marca que tiene para adquirir el pollo ................. 49
Gráfico 14 Marca de pollo que consume ................................................. 50
Gráfico 15 Conoce usted si existe galpones de producción avícola en el
cantón Pedro Vicente Maldonado ............................................................ 51
Gráfico 16 Compraría pollos criados en el cantón, con los parámetros de
calidad y precio competitivo ..................................................................... 52
Gráfico 17 Importancia del desarrollo de un proyecto para la creación de
un galpón de pollos. ................................................................................. 53
Gráfico 18 El interés en el desarrollo del proyecto ................................... 54
Gráfico 19 Aceptaría su ejecución ........................................................... 55
Gráfico 20 Número de granjas dedicado a la producción de pollo según
región ....................................................................................................... 74
Gráfico 21 Presentación del producto ..................................................... 76
Gráfico 22 Logotipo de la empresa .......................................................... 78
Gráfico 23 Organigrama estructural ......................................................... 87
Gráfico 24 Organigrama estructural ......................................................... 87
xii
INDICE DE TABLAS
Tabla 1: Sistema de producción ............................................................... 19
Tabla 2 Variable Independiente, Producción ........................................... 34
Tabla 3 Variable Dependiente, Comercialización .................................... 35
Tabla 4 Consume carne de pollo ............................................................. 39
Tabla 5 Qué tipo de pollo se comercializa en el cantón ........................... 40
Tabla 6 En qué circunstancia usted consume carne de pollo .................. 41
Tabla 7¿Cómo califica usted a la carne de pollo que se produce en el
sector? ..................................................................................................... 42
Tabla 8 ¿Conque frecuencia usted consume carne de pollo? ................. 43
Tabla 9 ¿Qué cantidad de carne de pollo compra usted para el consumo
diario? ...................................................................................................... 44
Tabla 10 ¿Qué costo por libra paga usted para adquirir el pollo?............ 45
Tabla 11 ¿Considera que el precio de la carne de pollo es adecuado? .. 46
Tabla 12 ¿Cuál es la razón por la que usted prefiere consumir carne de
pollo? ....................................................................................................... 47
Tabla 13 ¿En qué lugar frecuentemente compra la carne de pollo?........ 48
Tabla 14 ¿usted a la hora de adquirir carne de pollo se fija en la marca? 49
Tabla 15 ¿Qué tipo o marca de pollo consume habitualmente? .............. 50
Tabla 16 ¿Conoce usted si existe galpones de producción avícola en el
cantón ...................................................................................................... 51
Tabla 17 Estaría dispuesto a comprar pollos criados en el cantón Pedro
Vicente Maldonado que cumplen con los parámetros de calidad e higiene,
a un precio competitivo. ........................................................................... 52
Tabla 18 ¿Sería de importancia el desarrollo de un proyecto para la
creación de un galpón de pollos en la el cantón Pedro Vicente
Maldonado? ............................................................................................. 53
Tabla 19 ¿Cuál sería su interés en el desarrollo de este proyecto de
creación de un galpón de pollos en el cantón Pedro Vicente .................. 54
Tabla 20 ¿Usted al conocer la realización del proyecto de la creación de
un galpón productor de pollos, que consumirá recursos propios del sector
fomentando el desarrollo de la comunidad aceptaría su ejecución?....... 55
Tabla 21 Mapa ubicación de la hacienda San Isidro ............................... 60
Tabla 22 Principales productores avícolas en el país .............................. 73
Tabla 23 Producto a comercializar en el mercado ................................... 75
Tabla 24 Composición Nutricional De Algunos Cárnicos ......................... 76
Tabla 25 Precio de la competencia .......................................................... 77
Tabla 26 Recursos Humanos.................................................................. 93
Tabla 27 Materia Prima ............................................................................ 94
Tabla 28 Insumos Requeridos ................................................................. 95
xiii
Tabla 29 Maquinaria Y Herramientas ...................................................... 95
Tabla 30 Muebles y Enseres ................................................................... 97
Tabla 31 Útiles de Oficina ........................................................................ 97
Tabla 32 Equipos de Computación .......................................................... 97
Tabla 33 Materiales para la construcción de los galpones .................... 101
Tabla 34 Construcción planta faenamiento ............................................ 102
Tabla 35 Construcción Oficina ............................................................... 102
Tabla 36 Construcción bodega de desechos ......................................... 103
Tabla 37 Proceso de desarrollo del pollo ............................................... 107
Tabla 38 Inversión Activos Fijos ............................................................ 116
Tabla 39 Inversión Activos Diferidos ...................................................... 118
Tabla 40 Capital de trabajo .................................................................... 119
Tabla 41 Inversión total .......................................................................... 120
Tabla 42 Inversión en semanas ............................................................. 120
Tabla 43 Inversión en semanas ............................................................. 121
Tabla 44Tabla 42 Financiamiento .......................................................... 122
Tabla 45Tabla 43 Inversión y financiamiento existente, nueva .............. 122
Tabla 46Tabla 44 Depreciación Activos Fijos ........................................ 123
Tabla 47 Amortización de Activos Diferidos ........................................... 124
Tabla 48 Amortización anual ................................................................. 124
Tabla 49 Amortización de la deuda ........................................................ 126
Tabla 50 Producción de 4 periodos ....................................................... 129
Tabla 51 Total de consumo del balanceado .......................................... 131
Tabla 52 Consumo de balanceado en las 4 producciones .................... 131
Tabla 53 Medicamentos requeridos para la producción ........................ 132
Tabla 54 Total de costo diferido ............................................................. 133
Tabla 55 Mano de Obra ......................................................................... 133
Tabla 56 Servicios básicos .................................................................... 134
Tabla 57 Depreciación de maquinaria y herramienta ............................. 134
Tabla 58 Depreciación activos fijos ........................................................ 134
Tabla 59 Mano de obra indirecta ........................................................... 135
Tabla 60 Servicios Básicos .................................................................... 136
Tabla 61 Costo y Gasto ......................................................................... 137
Tabla 62 Producción real ....................................................................... 139
Tabla 63 Total ingresos ......................................................................... 139
xiv
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
SEDE SUR
CARRERA ASISTENCIA EJECUTIVA DE GERENCIA
Estudio de factibilidad de la creación de un galpón para la producción y comercialización avícola en el Cantón Pedro Vicente Maldonado, recinto
El Progreso en la Hacienda San Isidro.
Autor: Carlos Martin Chugchilán Guashca
Tutor: Dr. Luis Yánez 18 de noviembre de 2016
RESUMEN
El presente proyecto de investigación tiene como propósito generar una herramienta de guía de un proyecto que se dedicará a la producción y comercialización avícola en el Cantón Pedro Vicente Maldonado, siendo esto una base para el desarrollo y puesta en marcha de microempresas de este tipo. La avicultura es un tema extenso que tiene diferentes etapas y procesos donde están involucrados grandes y pequeños empresarios en el que se puede aprovechar el creciente mercado de consumo de pollo de engorde y la oportunidad de crear hoy en día nuevas fuentes de trabajo enfocados en el crecimiento y desarrollo personal y colectivo ya que las microempresas tienen el enfoque de crecer y desarrollar oportunidades a mediano plazo de incrementar su producción y comercialización satisfaciendo las necesidades del mercado de consumo avícola. Los estudios realizados como es el estudio de mercado se analizó la oferta y la demanda de la producción, mientras que en el estudio técnico se pudo analizar la localización, tamaño y distribución del producto, seguido del estudio financiero mediante el cual permitió establecer la viabilidad y la rentabilidad del proyecto y finalmente el estudio del impacto el cual reflejara las consecuencias y aceptación del proyecto.
Términos descriptivos: administración, finanzas, marketing, economía, emprendimiento.
xv
ABSTRACT
Study on the feasibility of the creation of a storehouse for poultry
production and commerce in the Pedro Vicente Maldonado canton, in the
“El Progreso” area on the San Isidro farm
The current investigation project has the purpose of generating a guiding
tool for a project that will be dedicated to poultry production and
commercialization in the Pedro Vicente Maldonado canton, this being a
starting off point for the development of micro-enterprise of this kind.
Poultry farming is an extensive subject that has different stages and
processes where large and small entrepreneurs are involved and where
the growing consumption of the broiler chicken market can be taken
advantage of, we also have the chance to create new sources of
employment focusing on personal and collective growth since micro-
enterprises tend to focus on growth and developing opportunities on a
deadline, incrementing their production and commerce, satisfying the
needs of the poultry consumption market. The studies that were made,
such as the market study, analyzed the supply and demand of the
production, while in the technical study, location, size and distribution of
thee product were analyzed, followed by the financial study which
allowed us to establish the viability and profitability of the project and,
finally, the impact study, which reflected the consequents and
acceptability of the project.
Keywords: administration, finances, marketing, economy,
entrepreneurship
1
INTRODUCCIÓN
En la actualidad debido a la creciente expansión de la población
ecuatoriana, se ha dado un fenómeno migratorio hacia las parroquias que
conforman la provincia de Pichincha, es por ello que se ha visto en la
necesidad de elaborar este proyecto avícola que se lo realizará en el
cantón Pedro Vicente Maldonado, teniendo como principal característica
el clima que ofrece, su hidrografía, accesibilidad a servicios básicos.
La industria avícola en el Ecuador es un reglón fundamental no solo para
el desarrollo económico sino como componente básico de la seguridad
alimentaria, dentro de la industria de carne, la producción avícola es quizá
la más dinámica y modernas en el país.
En lo que respecta a la carne de pollo, este constituye un producto básico
de la canasta familiar de los ecuatorianos, ya que por su bajo costo de
producción y su alto contenido de proteína para la dieta humana.
Finamente este proyecto hizo posible los estudios tanto mercado, técnico,
administrativo, económico y financiero para determinar la factibilidad dl
proyecto, acorde a los indicadores como la tasa interna de retorno (TIR), y
el valor actual neto (VAN), que determinaron la recuperación de la
inversión en el lapso de 5 años.
2
CAPÍTULO I
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
1.1. Antecedentes del problema
Pollo es el nombre genérico que se da al macho o a la hembra de la
especie gallus domesticus, fue domesticado en la India pasando luego a
Grecia, el cual no fue apreciado especialmente por sus cualidades
gastronómicas sino hacia el siglo XVII, al principio por la burguesía y
luego por la clase media.
Alcanza mayor popularidad a fines del siglo XX cuando comienza su cría
con alimentación y en pequeñas jaulas que no le permiten mucho
movimiento, para obtener un pollo de buenas condiciones gastronómicas
y a precios más bajos.
En Ecuador la industria avícola comienza en la década de los 50 y 60,
siendo los últimos años donde se introduce mejoras en la genética de las
razas para engorde y en su alimentación, época en la que se reporta
mayor desarrollo. Se considera al pollo broiler como un ave sea hembra o
macho, que se envía al mercado para su consumo a las 7 semanas de
edad con un peso promedio de 5 kilos, presentando una excelente
conversión alimenticia.
Los sistemas de producción masiva han hecho de la carne de pollo uno
de los alimentos más consumidos en el mundo, ya que es una carne
blanca, conveniente desde el punto de vista nutricional, es una excelente
fuente de aminoácidos esenciales y, aunque en menor medida, también
de vitaminas y minerales.
3
Evidencia arqueológicas sugieren que las gallinas domésticas existen en
China desde hace 8 000 años y que luego se expandieron hacia Europa
occidental, posiblemente, a través de Rusia. La domesticación puede
haber ocurrido separadamente en India o haber sido introducida a través
del sur de Asia. La existencia en la India de los gallos de riña desde hace
3 000 años, da cuenta del arraigo ancestral de las gallinas en su cultura.
Las gallinas domésticas aparecieron en África hace varios siglos;
actualmente constituyen un elemento esencial de la vida africana. El gallo
aparece, frecuentemente, en el emblema de los partidos políticos. En el
párrafo que sigue, se muestra el rol jugado por un joven gallo en la
historia de la creación de los Yoruba, quienes eran los que dominaban el
antiguo estado de Ife, situado en lo que es hoy Nigeria.
1.1.1. Principales razas de aves
Las gallinas domésticas
Las gallinas domésticas descienden de un ave salvaje de la jungla
asiática. En los últimos decenios, dos tipos de gallinas domésticas han
sido desarrollados, uno por sus huevos y el otro por la carne.
Anteriormente, las razas como la New Hampshire y la Light Sussex eran
productoras de los dos tipos. Las razas de doble propósito no son
rentables en los mercados comerciales, donde la competencia es muy
intensa.
En cambio, resultan ideales para la cría doméstica; los gallos son criados
por su carne, las gallinas por la carne y por los huevos. Existen muchas
razas locales de gallinas domésticas bien adaptadas al medio. Así, éstas
son capaces de huir volando del ataque de los predadores, mientras el
color y la forma de sus plumas les permiten camuflarse. Su instinto
profundo por la postura, les permite cubrir sus propios huevos y proteger
sus frágiles polluelos.
4
Como ellas mismas son capaces de procurar su propia alimentación, no
es necesario ocuparse de ellas mayormente. Su carne tiene un sabor
fuerte que es generalmente del gusto de los consumidores, prestándose,
en particular, a ser consumida hervida, lo cual es común en los países en
desarrollo.
1.1.2. Mejoramiento de la nutrición humana
El consumo de la carne de aves y de huevos aumenta en la medida que
los productores se sienten confiados de poseer una cantidad suficiente de
animales y de que estos no morirán en grandes cantidades como
consecuencias del ataque inesperado de enfermedades.
El consumo de carne y huevos es particularmente importante para los
niños y las futuras madres. La avicultura puede realizar una contribución
significativa en áreas donde la malnutrición infantil es común en el sector
urbano de nuestro país. El mejoramiento de los niveles nutricionales
favorece el crecimiento, el desarrollo mental, el rendimiento en la escuela,
la productividad del trabajo y reduce la incidencia de las enfermedades.
1.2. Formulación del problema
¿Es factible la creación de un galpón para la producción y
comercialización avícola en el Cantón Pedro Vicente Maldonado, recinto
El Progreso en la Hacienda San Isidro?
1.3. Descripción del problema
El cantón Pedro Vicente Maldonado es una entidad territorial sub-nacional
ecuatoriana ubicada al noroeste de la Provincia de Pichincha, con una
población de 11.496 habitantes, su temperatura ambiente promedio es de
25°C con una superficie de 619.8 Km2. Su cabecera cantonal es la ciudad
de Pedro Vicente Maldonado, lugar donde se agrupa gran parte de su
población total. Es una zona dedicada a la agricultura, ganadería y
turismo ecológico, rodeada de diversos ríos y riachuelos se convierte en
un atractivo para turistas nacionales e internacionales.
5
Pedro Vicente Maldonado es un Cantón mágico caracterizado por su
diversidad de Cascadas y vegetación. Es una localidad productiva que se
destaca por las condiciones naturales de su suelo que favorecen la
producción de café, palmito, cacao y gran variedad de frutas. Dentro de
las especies que se someten a procesos industriales tiene: cabuya, palma
africana, caucho, caña de azúcar, bambú, palmito, maní, etc. Hoy, Pedro
Vicente Maldonado, crece vertiginosamente con el trabajo y esmero de su
comunidad, en esta próspera tierra. La población Pedro Vicentina, está
compuesta por emigrantes de diferentes provincias, e incluso de
ciudadanos colombianos y peruanos, que por su tierra y clima, se han
radicado y han hecho de este singular sector, su nuevo hogar.
POBLACIONES UBICADAS AL SUR DE LA CABECERA CANTONAL
• Nueva Unión
• El Progreso
• Barrio Lindo
• Nueva Aurora
• Paraíso Escondido Alto
• Paraíso Escondido Bajo
El Recinto el Progreso está ubicado a 7 km al sur de la cabecera
cantonal, donde sus habitantes se dedican a la agricultura, ganadería y
producción de leche.
La hacienda San Isidro del Sr. Gabriel Lara tiene una extensión de 50
hectáreas, las mismas que una gran parte son usadas para la crianza de
ganado y producción de leche; una parte del espacio físico se encuentra
sin uso por lo que se ha visto conveniente la implementación de un galpón
para la producción avícola, ya que debido al clima el desarrollo de las
aves son más rápidas en comparación al otros sectores como es la región
sierra que el desarrollo de las aves de incubadoras tarda en periodo de
6
semanas en comparación a la región costa, por su vegetación y
riachuelos cercanos al lugar se ha visto factible la creación de este galpón
de pollos.
En el cantón, se puede comprobar que existe una demanda insatisfecha,
debido a que la mayoría de sus habitantes se dedican a la ganadería y
agricultura, han descuidado la producción avícola.
1.4. PREGUNTAS DIRECTRICES
¿Por qué existe el escaso abastecimiento de producto avícola en el
cantón Pedro Vicente Maldonado?
¿Cuál es la causa de una deficiente producción avícola?
¿Qué método de sistema de comercialización utilizan?
¿Cuáles serían las causas por que existe una demanda insatisfecha de
producción avícola en el cantón Pedro Vicente Maldonado.
1.5. JUSTIFICACIÓN
La producción avícola, se ha incrementado notablemente en los últimos
años en el país, por el gran valor nutricional que aporta al ser humano,
por lo cual en su gran mayoría de la producción avícola se encuentra en
manos de grandes organizaciones que abarcan todo el proceso de
producción, en el territorio nacional es por ende que se ha visto la
necesidad de realizar un estudio para establecer la factibilidad de la
creación de un galpón para la producción y comercialización avícola.
La crianza de pollos de engorde es una actividad que cumple las
condiciones de producir mayor cantidad de carne a bajo precio, es bien
sabido que la carne de pollo es un alimento muy nutricional a muy bajo
precio y esta se encuentra en la ración alimenticia de cada hogar
principalmente en estratos bajos y medios dado a sus condiciones
económicas.
7
La carne de pollo es considerada como uno de los alimentos de alto
beneficio nutricional comparada con los productos sustitutos, como es la
carne de ganado bovino y ovino; posee menores contenidos de colesterol,
calorías y grasa, a la vez que provee de un mayor contenido proteico,
convirtiéndose en la mejor opción alimenticia para el consumidor
ecuatoriano.
1.6. OBJETIVOS
1.6.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar la factibilidad de crear un galpón para la producción
y comercialización avícola en el Cantón Pedro Vicente
Maldonado que ayude a mejorar la calidad de vida de sus
habitantes mediante el consumo de carne de pollo para su
salud.
1.6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Establecer las causas de la deficiente producción avícola en el
Cantón Pedro Vicente Maldonado.
Identificar el sistema de comercialización que utiliza en el
Cantón Pedro Vicente Maldonado.
Calcular el nivel de la demanda avícola en el Cantón Pedro
Vicente Maldonado.
8
CAPÍTULO II
2. MARCO GENERAL
2.1. MARCO REFERENCIAL
2.1.1. MARCO TEÓRICO
La presente investigación se fundamenta inicialmente en las bases
teóricas de las ramas de Administración y Marketing, para un mejor
entendimiento de las variables de la investigación en primer lugar se
analizarán los conceptos generales hasta llegar a especificaciones sobre
la producción y comercialización avícola en el cantón Pedro Vicente
Maldonado, reciento el Progreso.
Para establecer un mejor entendimiento del estudio, se parte por
conceptos relevantes como el emprendimiento que forma parte de ideas
de actividades comerciales y la administración y sus funciones ya que
esta se da en todo ámbito de negocios, sean estos de producción y/o
comercialización.
2.1.1.1. Teoría del emprendimiento de Andy Freire:
Según la teoría del triángulo invertido propuesta por Andy Freire, todo
proceso emprendedor combina tres componentes:
Gráfico 1: Triangulo del emprendimiento.
IDEA CAPITAL
EMPRENDEDOR
Elaborado por: Luis Alberto Gómez
Fuente: Ensayo del ciclo económico 2005 pág. 3.
9
El punto de apoyo es el emprendedor, quien necesita dos componentes
adicionales para llegar la idea de negocio con viabilidad de mercado, y el
capital. Cuando un emprendimiento no es exitoso, siempre se debe a la
falla de una de estas tres variables, o la combinación entre ellas.
De la firmeza del emprendedor depende, en gran medida, que el modelo
no se derrumbe; el emprendedor “exitoso” siempre logra el capital o el
gran proyecto.
Por eso el problema trascendental no es el capital ni la idea, porque
emprender va más allá de una mera actitud mercantil o un conjunto de
conceptos.
2.1.1.2. Emprendimiento según Schumpeter:
Schumpeter señalaba al emprendedor como una persona asombrosa que
iniciaba nuevas ideas.
“La función de los emprendedores es reformar o revolucionar el patrón de
la producción al explotar una inversión, o más comúnmente, una
posibilidad técnica no probada, porque el entorno se resiste de muchas
maneras desde un simple rechazo a financiar o comprar una idea nueva,
hasta el ataque físico al hombre que intenta producirlo”1
Enfoques monopólicas a través de la introducción de innovaciones. Los
incentivos para estas actividades serían las ganancias o rentas
monopólicas que los emprendedores recibieran.
El emprendedor se ubica como iniciador del cambio y generador de
nuevas oportunidades. En contraste, los austríacos sugieren que los
cambios generados por la actividad emprendedora tienden a equilibrar los
mercados.
“Se basa en los emprendedores que generan el cambio de una situación
existente a otra. La escuela austríaca se basa en la creación del
1 SCHUMPETER, J. 1935. Análisis del cambio económico. Ensayos sobre el ciclo
económico. Ed. Fondo de cultura económica, México.
10
equilibrio, por lo tanto, estos emprendedores generan el cambio dentro de
una situación existente.” (Schumpeter, 1935)
2.1.1.3. Teoría de Allan Gibb emprendimiento
Muestra un ejemplo de cómo las entidades de educación deberían
enfocar sus esfuerzos para la educación empresarial.
De ahí parte el análisis de la educación empresarial. En ésta se tienen en
cuenta las siguientes características:
Comparte los valores de las MiPyMe
Está arraigada en las prácticas de la comunidad
Valora tanto el conocimiento tácito como el explícito
Fuertemente comprometida con todos los interesados.
Fuertes vínculos con los empresarios
Diseñada como una organización empresarial
Enfocada en diseñar un ambiente empresarial con todo tipo de
organización.
Entiende cómo los empresarios aprenden y construyen sus
enfoques a partir de esta base.
Usa cuidadosamente el conocimiento adquirido de otras fuentes.
2.1.1.4. La administración y las funciones administrativas
Administración
“La administración es el proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar
el uso de los recursos y las actividades de trabajo con el propósito de
lograr los objetivos o metas de la organización de manera eficiente y
eficaz”. (Thompson, 2008).
La administración es “la coordinación de las actividades de trabajo de
modo que se realicen de manera eficiente y eficaz con otras personas y a
través de ellas”. (Robbins & Coulter, 2009 Pág. 7).
11
Con los estudios realizados en la carrera de Asistencia Ejecutiva de
Gerencia en esta investigación se podría identificar un concepto
extrayendo fragmentos de los autores ya citados.
“La administración es un proceso de planificar, organizar, dirigir, controlar
el uso de los recursos., actividades de trabajo para poder lograr cumplir
con los objetivos o metas de una manera eficiente y eficaz”
Características de la administración
Según la Universidad Nacional de Colombia (UNAL, 2009). “La
administración nace con la humanidad por lo cual su carácter universal,
se encuentra presente en todas partes, y en todos los ámbitos, esta
imparte efectividad a los esfuerzos humanos, y en general es esencial
para cualquier organismo social. A continuación se verán algunas de sus
características”.
Universalidad. El fenómeno administrativo se da donde quiera que existe
un organismo social ya que dentro de estos siempre tiene que existir una
coordinación sistemática de medios. (UNAL, 2009)
Especificidad. La administración siempre se encuentra acompañada de
ciencias de diferente índole como: la economía, la contaduría, la
ingeniería entre otras, sin embargo esta mantiene su especificidad a
pesar de su estrecha relación en los diferentes procesos. (UNAL, 2009)
Unidad del proceso. A pesar de que el proceso administrativo este
compuesto por diferentes etapas, este es único, este es constante, lo que
varía es su grado de aplicación en los diferentes procesos en los cuales
se desee aplicar.
Unidad jerárquica. Todas las personas que tienen carácter de jefes en un
organismo social, tienen un nivel de participación, este lógicamente esta
dado en distintos grados y modalidades, forman "un solo cuerpo
administrativo, desde el Gerente General, hasta el último mayordomo”.
(UNAL, 2009
12
Funciones administrativas generales
Hellriegel, Jackson, & Slocum (2011), Mencionan que: “un gerente de
éxito es capaz de desempeñar cuatro funciones administrativas:
planeación, organización, dirección y control”.
Gráfico 2: Funciones administrativas generales
Fuente: (Hellriegel et al. 2011).
Elaborado por: Martin Chugchilán
Planeación
“Es la determinación de los objetivos y elección de los cursos de acción
para lograrlos, con base en la investigación y elaboración de un esquema
detallado que habrá de realizarse en un futuro.”(Lozano, 2011)
Propósitos de la planeación
“Propósito hace referencia a una función o tarea básica de una empresa o
una agencia o de cualquier parte de ella. Es así como por lo general las
empresas tienen un propósito relacionado con la producción y distribución
de bienes y servicios”. (García, 2011).
ORGANIZACION
DIREECION
CONTROL
PLANEACION
13
Propósito protector. Hace referencia a minimizar el riesgo reduciendo las
incertidumbres que rodean el entorno de los negocios y aclarando las
consecuencias de una acción administrativa en ese sentido.
Propósito afirmativo. Plantea que se debe elevar el nivel de éxito de la
organización.
Organización
“La organización se refiere al proceso de decidir dónde se tomarán las
decisiones, quién ocupará cuál puesto y desempeñará qué tareas y quién
dependerá de quién en la empresa”. (Hellriegel et al. 2011).
Para el caso se puede definir como la forma de fijar las funciones
en el departamento de marketing para el cumplimiento de las
actividades programadas.
Tipos de organización
Según la Universidad De Las Américas (UDLA, 2013), hace referencia
que:
Es muy conveniente que en cada empresa exista un diseño claro y
sencillo de las funciones, acciones y tareas a realizar y quién es el
responsable de hacerlo.
En los equipos de trabajo la responsabilidad es recogida por todos, ya
que el trabajo se encarga no solo a un empleado, sino al conjunto al que
pertenece.
Organización lineal. Se basa en la autoridad lineal, donde los subalternos
obedecen a sus superiores, y fue defendida por Fayol, en su teoría clásica
de la administración.
Organización funcional. En este caso las tareas a realizar son el centro de
la organización, ya que se compone de la autoridad funcional o dividida,
donde el conocimiento es un punto destacado y la autoridad de un
superior sobre sus subordinados es parcial y relativa. Existe una
14
comunicación directa y sin intermediarios, por lo que se agiliza
considerablemente, descentralizando decisiones que las toman los
órganos o cargos especializados.
Organización de tipo línea-staff. Se trata de la mezcla entre la
organización lineal y funcional, para conseguir las ventajas de ambas y
reducir sus inconvenientes. Los órganos de línea tienen autoridad lineal y
escalar, mientras que los órganos staff se centran en asesorar a los
diversos departamentos.
Dirección
La dirección, “Implica motivar a terceros con la intención, de que
desempeñen las tareas necesarias para alcanzar las metas de la
organización”. (Hellriegel et al. 2011)
Beneficios de la dirección
Según Cortez (2010), Existen los siguientes beneficios:
Contar con un equipo de trabajadores integrados y motivados.
Establecer un medio de comunicación y coordinación efectiva.
Conjugar experiencias, conocimientos y habilidades para la
ejecución de planes y programas.
Estilo de dirección en la solución de los problemas basados en
hechos.
Resaltar méritos de las personas que mejorar los procesos y sus
funciones, y tratar de que el resto de trabajadores las emule.
Delegar funciones para que el personal ejerza decisiones.
Establecer los círculos de calidad por áreas funcionales y entre
áreas.
Elementos de la dirección
Según Cortéz (2010), establece como principales la toma de decisiones,
la motivación y la comunicación.
15
Toma de decisiones.- La responsabilidad más importante del
administrador. Las decisiones son algo así como el motor de los negocios
y en efecto de la selección de alternativas depende en gran parte el éxito
de cualquier organización. Cortez (2010)
Motivación.- Es la labor más importante de la dirección a la vez que la
más compleja pues a través de ella se logra la ejecución del trabajo
tendiente a la obtención de los objetivos de acuerdo con los estándares.
Cortez (2010)
Comunicación.- La comunicación puede ser definida como el proceso a
través del cual se transmite y recibe información de un grupo social.
Cortez (2010)
Control
“El control es un elemento del proceso administrativo que utiliza una
persona, un grupo o una organización para monitorear el desempeño de
forma permanente y aplicar acciones correctivas”. (Hellriegel et al.2011).
Consiste en comprobar los resultados conseguidos de los planes
presentados, y permite fundamentalmente avisar de forma oportuna si
algo está fallando y además resulta eficaz en el uso de los recursos.
Tipos de control
Caramelo (2007), aduce que Terry en su libro "Principios de
Administración" expone que existen 3 tipos de control que son:
Control preliminar. Este tipo de control tiene lugar antes de que principien
las operaciones e incluye la creación de políticas, procedimientos y reglas
diseñadas para asegurar que las actividades planeadas serán ejecutadas
con propiedad. Son deseables debido a que permiten a la administración
evitar problemas en lugar de tener que corregirlos después, pero
desafortunadamente este tipo de control requiere tiempo e información
oportuna y precisa. Caramelo (2007)
16
Control concurrente. Este tipo de control tiene lugar durante la fase de la
acción de ejecutar los planes e incluye la dirección, vigilancia y
sincronización de las actividades según ocurran. La forma mejor conocida
del control concurrente es la supervisión directa. Caramelo (2007)
Control de retroalimentación. Este tipo de control se enfoca sobre el uso
de la información de los resultados anteriores para corregir posibles
desviaciones futuras de estándar aceptable. Se lleva a cabo después de
la acción. Caramelo (2007)
Procesos de Control
Galindo (2006), en su libro “Fundamentos de Administración”, expone el
siguiente modelo del proceso de control.
Establecimiento de estándares. Un estándar puede ser definido como una
unidad de medida que sirve como guía con base en la cual se efectúa el
control. Los estándares representan el estado de ejecución deseado, de
hecho, no son más que los objetivos definidos de la organización.
(Galindo, 2006)
Medición de resultados.- Consiste en medir la ejecución y los resultados,
mediante la aplicación de unidades de medida definidas de acuerdo con
los estándares. Una vez efectuada la medición definida de acuerdo a los
estándares preestablecidos, determinando así las desviaciones.
Corrección.- la utilidad concreta y tangible del control está en la acción
correctiva para integrar las desviaciones en relación con los estándares.
Retroalimentación.- a través de la retroalimentación, la información
obtenida se ajusta al sistema administrativo de correr el tiempo. De la
calidad de la información, dependerá el grado y rapidez con que se
retroalimente el sistema.
2.1.1.5. Administración de producción
Según Heinz (2009- pág. 55), La Administración de la Producción es” la
administración de los recursos productivos de la organización. Esta área
17
se encarga de la planificación, organización, dirección, control y mejora de
los sistemas que producen bienes y servicios. La Administración de las
Operaciones es un área de estudio o sub ciencia de la Administración.”
Conforme a la información anterior se define a la administración de la
producción como: el trabajo de coordinación y control de las actividades
necesarias para hacer un producto, que implican un control efectivo de la
programación, costo, desempeño, calidad y residuos de requisitos.
Gráfico 3: Funciones Administración de producción
Fuente: Administración.
Elaborado por: Martin Chugchilán
Se define como la combinación de varios elementos, que sigue una serie
de procedimientos definidos previamente con la finalidad de obtener
bienes o servicios. (Riera, 2010) Es la combinación de las actividades o
de los factores de producción el cual se basa en una serie de
procedimientos para obtener un bien o servicio.
Procesos
Un proceso es la entidad de ejecución reconocida por el sistema de
operaciones. (Cardinale, 1998)
Ad
min
istr
ació
n d
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p
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ucc
iión
Proceso
Inventario de productos
Fuerza de trabajo
18
Inventario de productos
Por inventario se define al registro documental de los bienes y demás
cosas pertenecientes a una persona o comunidad, hecho con orden y
precisión (Puerta, 2005)
Son bienes de bodega que se encuentran registrados dentro de un
sistema digital o documental que pertenecen a las personas o empresas.
Fuerza de trabajo
Según Marx, El Capital Cap. VI. La fuerza de trabajo es la capacidad de
trabajo del trabajador, empleada en el proceso de trabajo que, junto con la
materia objeto de transformación y los medios de producción, forma parte
de las llamadas fuerzas productivas.
Es la actividad que realiza una persona con sus habilidades desarrollando
un objetivo determinado de manipular la materia prima para procesarla y
obtener un producto o servicio.
2.1.1.6. Producción
La producción es el estudio de las técnicas de gestión empleadas para
conseguir la mayor diferencia entre el valor agregado y el costo
incorporado consecuencia de la transformación de recursos en productos
finales.2
A la producción Martínez la define: “Se entiende por producción el
proceso mediante el cual determinados elementos materiales, trabajo de
maquinaria, trabajo de personas o conocimientos se transforman en
productos de consumo, bienes de equipo, servicios, transporte y
hostelería” (Martínez, 2004)
“La producción es una actividad para satisfacer las necesidades
humanas; es una actividad de creación de bienes y servicios que
2 www.gestionpolis.com
19
satisfacen las necesidades; es el proceso de elaboración de un producto
mediante la utilización de recursos materiales, humanos y tecnológicos.
Podemos concluir que los tres autores se enfocan en que la producción
es el medio de creación y transformación de un producto y su único fin es
satisfacer las necesidades humanas” (L, Factores Productivos, 1995, pág.
89)
De la citas mencionadas anteriormente se dice que la producción es el
arte de procesar y transformar la materia prima en productos elaborados,
en el cual intervienen varios elementos como el trabajos de las personas,
como es el caso de los productores de pollos en la provincia de pichincha.
Es por esto que se ha visto la necesidad de cambiar, y pensar a corto
plazo y más bien proyectar al futuro ya que esto se da por la falta de
recursos ´para así poder llevar acabo las actividades en los cuales se
puede minimizar los posibles conflictos que se pueda presentar en la
misma.
Tabla 1: Sistema de producción
Insumos
(Materia
prima ,
mano de
obra )
Producto,
bien o
servicio
Proceso de
transformación
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Fuente: Eumed
Autor: Martin Chugchilán
20
2.1.1.7. Tipos de producción
Producción bajo pedido
Es el utilizado por empresa que se produce solamente de haber recibido
un encargo o pedido de sus productos.
Solo después del pedido o encargo de un determinado cantidad de
producto la empresa lo produce.
Producción continua
Son aquellos procesos que producen sin descanso alguno y sin transición
entre operación. Es el proceso de producción totalmente estandarizado.
Se caracteriza fundamentalmente por la gran facilidad de realizar
provisiones sobre la demanda sin que exista alguna en la elaboración o
producción del producto llevando a una estandarización adecuada.
Producción de proceso
Es la transformación de recursos o factores productivos en bienes y
servicios mediante la utilización de la tecnología.
Formas de producción
Es la combinación de las fuerzas productivas
Cadena de valor
La cadena de valor despliega el valor total, y consiste de las actividades
de valor y del margen. Las actividades de valor son las actividades
distintas física y tecnológicamente que desempeña una empresa. El
margen es la diferencia entre el valor total y el costo colectivo de
desempeñar las actividades de valor. El margen puede ser medido en una
variedad de formas. (Porter, 2010)
La cadena de valor según Porter, implica realiza actividades debidamente
planificadas, que desarrollan dentro de una empresa, en el caso presente,
21
tendrá que ver con la actividad de producción y comercialización de
pollos.
Ventaja competitiva
Porter en su libro propone la cadena de valor como una poderosa
herramienta de análisis para la planeación estratégica de los negocios,
básicamente, facilitando la identificación de ventajas competitivas en el
seno de la organización.
“No se puede entender la ventaja competitiva si se examina la empresa
en su conjunto. La ventaja nace de muchas actividades discretas que
ejecuta al diseñar, fabricar, comercializar, entregar y apoyar su producto.
Cada una de ellas contribuye a su posición relativa en costos y sienta las
bases de la diferenciación, bajos costos y enfoque a ciertos clientes.”
(Porter, Ventaja Competitiva, 2009, pág. 59)
También, propone estrategias para aprovechar la oportunidad de las
ventas atreves de la ventaja competitiva, los cuales especificamos a
continuación.
Diferenciación
Una compañía podría distinguirse de sus competidores si se logra ser
especial en algo valioso para todos sus clientes. La diferenciación es uno
de los dos tipos de ventaja que puede poseerse. La medida en la que
permite a los competidores en distinguirse entre ellos es también un
elemento importante de la estructura de la industria.
Enfoque
Buscar ante todo y dar un excelente servicio a un mercado en particular;
este se basa en la suposición en que la empresa podrá atender de una
mejor manera a su nicho de empresas que puede competir con mercado
sumamente fuertes.
22
2.1.1.8. Marketing
Para Porter en su análisis a citado que dentro de la fundamentación
filosófica de la investigación, confirma que “el ejercicio del marketing es
un ejercicio de estrategia de negocios. Es decir, una estrategia es
fundamental sólo si está enfocada al mercado, y un esfuerzo de marketing
es contundente sólo si tiene un origen estratégico”.
Aquí Porter lleva la diferenciación en la propuesta de valor más enfocada
al cliente externo, a la ejecución de procesos y formas de trabajo de la
parte interna, y así para lograr que efectivamente se cumpla lo planificado
en las actividades o procesos de la organización.
Para Kotler y Armstrong (2007- pág. 125), autores del libro "Fundamentos
de Marketing", el concepto de marketing es "una filosofía de dirección de
marketing según la cual el logro de las metas de la organización depende
de la determinación de las necesidades y deseos de los mercados meta y
de la satisfacción de los deseos de forma más eficaz y eficiente que los
competidores”.
“El concepto de marketing describe a una filosofía de dirección que tiene
una orientación hacia la determinación y satisfacción de las necesidades
y/o deseos de los clientes como una forma de obtener beneficios”.
Es por esto que el concepto de Marketing tiene una orientación dirigida al
cliente ya que así se puede determinar y satisfacer las necesidades o
deseos de los clientes y poder tener como uno de sus objetivos lograr un
beneficio para los artesanos a través de la comercialización para obtener
unos ingresos que ayuden a solventar los gastos invertidos para lograr
obtener una buena satisfacción del cliente.
Marketing mix
Realizar un análisis profundo de aspectos internos para el desarrollo de la
empresa estudiando las cuatro variables básicas de la actividad, producto,
precio, plaza y distribución.
23
Producto
Es la variable por excelencia ya que engloba tanto aquello tangible o
intangible para satisfacer las necesidades del consumidor, por lo tanto el
producto debe centrarse en dichas necesidades. Dentro del imagen
existen aspectos importantes como son la imagen, la marca, el packaging
o el servicio de pos venta.
Precio
Monto de dinero que se estipula por el costo del producto median la cual
tiene ingresos la empresa, antes de fijar el precio de debe tomar aspectos
importantes como: consumidor, mercado, competencia. En instancias
últimas el consumidor determina si el precio fue fijado correctamente.
Plaza
Es la selección de lugares o puntos de venta donde podrá ser
comercializado el producto a los consumidores en esta caso el pollo.
Determinar el nicho de mercado donde exista demanda por la carne
avícola.
Promoción
Abarca una serie de actividades cuyo objeto es informar, persuadir al
cliente, y recordar las características y beneficios del producto dentro de
la producción y comercialización de los mismos.
2.1.1.9. Comercialización
Se refiere al conjunto de actividades desarrolladas con el objetivo de
facilitar la venta de una determinada mercancía, producto o servicio, es
decir, la comercialización se ocupa de aquello que los clientes desean.
(Comercio, 2015)
Según (Hernadéz, 2009) La comercialización es:
24
“Hacer que el público adquiera los bienes o servicios producidos, para
lograr esto la empresa debe realizar determinadas actividades y aplicar
ciertas actividades, ambas consideradas en conjunto, reciben el nombre
de comercialización.”
Con esto debemos considerar que la comercialización es el conjunto de
actividades que busca colocar a un producto determinado ene le
mercado, es decir lograr la venta del bien o servicio manejando ciertas
técnicas de venta y marketing.
Formas de comercialización
Es el camino por el cual el productor pone a disposición de los
consumidores el producto. La separación geográfica entre los productores
y consumidores y la imposibilita de establecer la industria frente al cliente
hace necesaria la distribución del bien o servicio desde su punto de
producción hasta su lugar de utilización o consumo.
Según Philliph Kotler son ocho las funciones básicas que debe
desarrollarse dentro de cualquier circuito de comercialización.
1. Información: que se adquiere estudiando los mercados locales que
permitan al productor y sus intermediarios contar con una mayor y
mejor cantidad de datos, sobre las características económicas de su
industria y variables geográficas, demográficas, sicográficas y
conductuales de sus consumidores meta. Estos resultados, para que
realmente sean de utilidad, deben ser compartidos entre productor e
intermediarios.
2. Promoción: diseñando y llevando a cabo distintas acciones planeadas
y coordinadas con los intermediarios en los puntos de venta (POP) del
producto, con el propósito de persuadir a los clientes a adquirir el
producto a través de ofertas.
3. Contacto: llevando a cabo prospecciones del mercado periódicas que
permitan localizar a los posibles compradores y brindarles una
atención directa.
25
4. Adaptación del producto: Adquiriendo cantidades del producto
suficientes para “ajustar” la oferta y demanda del mercado de acuerdo
a las necesidades particulares de cada segmento de consumidores;
graduando, ensamblado y empacando los productos.
5. Negociación: alcanzar acuerdos con los clientes en cuanto a precio del
producto y otros términos de la oferta, ayudando al productor y sus
intermediarios.
6. Distribución física el producto: Asumiendo las responsabilidades
propias para el aseguro en el transporte y almacenaje de los
productos.
7. Financiamiento: localizando fuentes de financiamiento que ayuden al
productor e intermediarios a cubrir los costos de operación del canal.
8. Distribución de los riesgos en el canal: compartiendo los riesgos
propios de la operación del canal de distribución entre el productor y
sus intermediarios.
Las primeras cinco funciones permiten al productor a preparar la venta
mientras que las tres restantes permite cumplir la transacción.
La comercialización es tan importante como la producción por que las dos
van de la mano para una buena rentabilidad de la actividad. La parte
fundamental de la comercialización es tener la disposición y los medios
idóneos para hacer llegar el producto al consumidor final ya sea esta
distribuidores mayoristas o minorista, cadenas de supermercados o
tiendas locales.
2.1.2. MARCO CONCEPTUAL
2.1.2.1. Administración
La administración es el proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar
el uso de los recursos y las actividades de trabajo con el propósito de
lograr los objetivos o metas de la organización de manera eficiente y
eficaz. (Thompson, 2012)
26
Según Chiavenato “La administración es la conducción racional de las
actividades de una organización, sea lucrativa o no lucrativa. La misma
trata del planteamiento de la organización, (estructuración) de la dirección
y del control de todas las actividades diferenciadas por la división del
trabajo que ocurren dentro de una organización”.3
Se puede concluir con esta conceptos que la administración es un
conjunto de actividades como es: planear, organizar, dirigir y controlar,
encaminados a un mismo fin, siempre y cuando el uso de los recursos,
materiales y financieros sean utilizados racionalmente.
2.1.2.2. Administración de producción
Según el enfoque emprendedor muestra que la administración de
operaciones está relacionada con la planeación y control de un proceso
de conversión. Incluyen la adquisición de insumos y luego la verificación
de su transformación en productos y servicios deseados por los cliente”4
(Logenecker, 2007, pág. 484)
La Administración de la Producción, también llamada Administración o
Gerencia de Operaciones se define como “el diseño, la operación y el
mejoramiento de los sistemas de producción que crean los bienes o
servicios primarios de la compañía”5
Se puede definir como la administración del uso de recursos directos y
necesarios para producir bienes o servicios que ofrece una empresa.
2.1.2.3. Producción
Según Marx “La concepción materialista de la historia parte de la
proposición de que la producción de los medios de sustento de la vida
3 Idalberto Chiavenato, Introducción a la Teoría General de la Administración, séptima
edición,(2002) pág. 12 4 Justin G.Logenecker, Carlos W, J.William Petty, Leslie E.Palich, Administración de
Pequeñas Empresas. ENFOQUE EMPREDEDOR,(2007) Pag.484 5 Arnoletto, E.J. Administración de la Producción como Ventaja Competitiva,
(2007),Pag.27
27
humana, junto con la producción y el intercambio de las cosas producidas,
es la base de la estructura social.”6
Cualquier actividad que sirve para crear, fabricar o elaborar bienes y
servicios. En un sentido algo más estricto puede decirse que producción
económica es cualquier actividad que sirve para satisfacer necesidades
humanas creando mercancías o servicios que se destinan al intercambio.7
Se puede señalar que la producción tiene una concepción materialista,
que hablando económicamente puede decirse también que esta actividad
puede ayudar a satisfacer las necesidades de los seres humanos
independiente de empresa u organización que los produzca.
2.1.2.4. Marketing mix
Kotler y Armstrong, definen la mezcla de mercadotecnia como "el conjunto
de herramientas tácticas controlables de mercadotecnia que la empresa
combina para producir una respuesta deseada en el mercado meta. La
mezcla de mercadotecnia incluye todo lo que la empresa puede hacer
para influir en la demanda de su producto".
Según American Marketing Asociation lo define como “un proceso de
planificación y ejecución de dichos conceptos (Precio, Promoción o
Publicidad y Plaza o Distribución de ideas, bienes y servicios) para crear
intercambios que satisfagan los objetivos del individuo y la organización.”
Se pue decir que el marketing mix es una herramienta que sirve para
crear intercambio de bienes y servicios satisfaciendo necesidades de
individuos y empresas.
2.1.2.5. Comercialización
La comercialización es el conjunto de las acciones encaminadas a
comercializar productos, bienes o servicios. Las técnicas de
comercialización abarcan todos los procedimientos y maneras de trabajar
6 Engels, Socialismo utópico y socialismo Científico, 1880.
7 Eumed.net. Diccionario de Economía y Finanzas.
28
para introducir eficazmente los productos en el sistema de distribución
(Ugarte et al., 2003).
Según Kotler (1995), Conjunto de funciones que se desarrollan desde que
el producto sale del establecimiento de un productor hasta que llega al
consumidor.
Por tanto, comercializar se traduce en el acto de planear y organizar un
conjunto de actividades necesarias que permitan poner en el lugar
indicado y el momento preciso una mercancía o servicio logrando que los
clientes, que conforman el mercado, lo conozcan y lo consuman.
2.1.2.6. Mercado
El mercado según Stanton, Etzel y Walker, lo define "las personas u
organizaciones con necesidades que satisfacer, dinero para gastar y
voluntad de gastarlo”.8
Según Patricio Bonta y Mario Farber se define "donde confluyen la oferta
y la demanda. En un sentido menos amplio, el mercado es el conjunto de
todos los compradores reales y potenciales de un producto. Por ejemplo:
El mercado de los autos está formado no solamente por aquellos que
poseen un automóvil sino también por quienes estarían dispuestos a
comprarlo y disponen de los medios para pagar su precio" 9
Se puede entender por mercado que es un lugar donde concurren
compradores reales y potenciales que tienen una determinada necesidad
del deseo de satisfacer con dinero y la voluntad para hacerlo.
8 Stanton, Etzel y Walker, autores del libro "Fundamentos de Marketing”
9 Patricio Bonta y Mario Farber, autores del libro "199 Preguntas Sobre Marketing y
Publicidad", el mercado
29
2.1.3. MARCO LEGAL
2.1.3.1. Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura
y Pesca
En nuestro país, la regulación de las actividades agropecuarias está dada
por la guía sobre la buena práctica pecuaria del M.A.G.A.P.
Aquí se puede encontrar normativas con respecto al tratamiento de los
desechos orgánicos, ubicación de la explotación pecuaria, uso, calidad
del agua y alimento, sanidad animal, programa de control de plagas,
roedores y fauna nociva, eliminación adecuada de residuos y envases
vacíos de medicamentos veterinarios, bienestar animal, preparación de
los animales para el sacrificio, manejo ambiental, y disposición de
cadáveres.
Todos estos aspectos afectan directamente al medio ambiente, por lo que
es importante seguir las normativas para que el impacto que la actividad
avícola produzca; sea en menor grado.
La Constitución Política de la República de Ecuador (2008) garantiza a su
población el derecho del Buen Vivir en un ambiente ecológicamente
equilibrado y libre de contaminación.
El reglamento para el control, evaluación, funcionamiento, y medio
ambiente de la planta avícola, determina los siguientes lineamientos para
poder mantener una producción avícola exitosa y la conformidad para sus
habitantes:
2.1.3.2. Clasificación de las granjas
Art. 1.- Las granjas avícolas serán de cuatro tipos:
a. Granja de reproducción para producción de huevos fértiles destinados
a la incubación artificial.
b. Granja para la producción comercial de huevos para consumo humano.
c. Granja para la producción comercial de pollos de engorde.
30
d. Granjas de otras especies aviares: pavos, patos, gansos, codornices,
otros.
2.1.3.3. Registro de las granjas
Art. 2.- Los establecimientos dedicados a la producción y explotación de
aves están obligados a obtener el registro bianual correspondiente de
acuerdo a las siguientes normas:
a. La solicitud será presentada por el interesado en la Coordinación
Provincial u Oficina Local del C.O.N.A.V.E. si la hubiere, correspondiente
al lugar donde esté instalada la granja avícola.
b. Para la inscripción de los nuevos planteles avícolas que se deseen
instalar, los interesados presentarán la indicada solicitud con la siguiente
información:
Provincia, ciudad, cantón, y sitio de ubicación de la granja. Distancia a la
granja avícola más cercana. Finalidad de la granja avícola: progenitoras,
reproductoras, comerciales de postura o de engorde. Número de
galpones y sus dimensiones. Razas o linajes utilizados. Nombre del
médico veterinario que asesora técnicamente, número de matrícula y
colegio profesional al que pertenece.
2.1.3.4. Instalaciones
Art. 3.- Las explotaciones avícolas deben estar localizadas en lugares
protegidos de inundaciones y lo más alejado posible de plantas de
faenamiento, basureros y carreteras principales, zonas pantanosas, lagos
y humedales a los que llegan masivamente aves silvestres y migratorias y
deben estar aisladas de posibles fuentes de contaminación industrial y
libres de emanaciones como humo de fábricas, polvo de canteras, hornos
industriales, fábricas de gas, plantas de tratamiento de desechos.
31
Art. 4.- El galpón donde se establecerán las aves, debe reunir las
condiciones específicas que faciliten el lavado, desinfección e higiene
total, con el fin de prevenir enfermedades.
Art. 5.- El plantel debe contar con instalaciones sanitarias y zonas
separadas y definidas para la administración, producción y vehículos.
2.1.3.5. Código orgánico de la producción, comercio e
inversiones
Art 320.- de nuestra constitución establece que la producción, en
cualquiera de sus formas, se sujetará a principios y normas de calidad;
sostenibilidad; productividad sistémica; valoración del trabajo; y eficiencia
económica y social; POLITICA INDUSTRIAL DEL ECUADOR Política 5
Estrategias 30 5-A: Incentivar la ampliación y diversificación de la oferta
de productos y servicios con estándares de calidad para los mercados
internos y externos.
Política comercial Art. 304.- La política comercial tendrá los siguientes
objetivos: 1. Desarrollar, fortalecer y dinamizar los mercados internos a
partir del objetivo estratégico establecido en el Plan Nacional de
Desarrollo. 2. Regular, promover y ejecutar las acciones correspondientes
para impulsar la inserción estratégica del país en la economía mundial. 3.
Fortalecer el aparato productivo y la producción nacionales. 4. Contribuir a
que se garanticen la soberanía alimentaria y energética, y se reduzcan las
desigualdades internas. 5. Impulsar el desarrollo de las economías de
escala y del comercio justo.
Constitución Nacional del Ecuador Sección quinta Intercambios
económicos y comercio justo Art. 335.- El Estado regulará, controlará e
intervendrá, cuando sea necesario, en los intercambios y transacciones
económicas; y sancionará la explotación, usura, acaparamiento,
simulación, intermediación especulativa de los bienes y servicios, así
como toda forma de perjuicio a los derechos económicos y a los bienes
públicos y colectivos. El Estado definirá una política de precios orientada
32
a proteger la producción nacional, establecerá los mecanismos de
sanción para evitar cualquier práctica de monopolio y oligopolio privados,
o de abuso de posición de dominio en el mercado y otras prácticas de
competencia desleal.
Art. 336.- EI Estado impulsará y velará por el comercio justo como medio
de acceso a bienes y servicios de calidad, que minimice las distorsiones
de la intermediación y promueva la sustentabilidad. El Estado asegurará
la transparencia y eficiencia en los mercados y fomentará la competencia
en igualdad de condiciones y oportunidades, lo que se definirá mediante
ley.
Constitución Nacional Art. 329.- Las jóvenes y los jóvenes tendrán el
derecho de ser sujetos activos en la producción, así como en las labores
de auto sustento, cuidado familiar e iniciativas comunitarias. Se
impulsarán condiciones y oportunidades con este fin.
Plan Nacional del Buen Vivir Objetivo 6. Política 6.7: Impulsar procesos de
capacitación y formación para el trabajo. Código Orgánico de Producción
Fin i: Promocionar la capacitación técnica y profesional basada en
competencias laborales y ciudadanas, que permita que los resultados de
la transformación sean apropiados por todos.
33
CAPITULO III
3. METODOLOGÍA
3.1. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
3.1.1. INVESTIGACIÓN DE CAMPO
El diseño a utilizar en esta investigación será de campo, puesto que al
basar sobre hechos reales es necesario llevar a cabo una estrategia que
permita analizar la situación directamente en el lugar donde acontecen, es
decir en el cantón Pedro Vicente Maldonado, recinto el Progreso.
La Universidad Pedagógica Libertador (2003) expresa: “Se entiende por
investigación de campo, el análisis sistemático de problemas en la
realidad, con el propósito bien sea de describirlos, interpretarlos, entender
su naturaleza y factores constituyentes, explicar sus causas y efectos, o
predecir su ocurrencia, haciendo uso de métodos característicos de
cualquiera de los paradigmas o enfoques de investigación conocidos o en
desarrollo. Los datos de interés son recogidos en forma directa de la
realidad; en este sentido se trata de investigaciones a partir de datos
originales”.
Según Arias (2004), la investigación de campo “consiste en la recolección
de datos directamente de la realidad donde ocurren los hechos, sin
manipular o controlar variables alguna”. (p. 94)
34
3.2. OPERALIZACIÓN DE LAS VARIABLES
3.2.1. Variable Independiente: Producción
Tabla 2 Variable Independiente, Producción
Fuente: Propio Elaborado por: Martin Chugchilán
CONCEPTO
DIMENSIÓN
INDICADORES
ITEMS BÁSICOS
INSTRUMENTOS
Es el proceso de
transformación de la
materia prima en
producto elaborado sea
un bien o servicio.
Administración de
la producción
Recursos
Proceso productivo
Ventaja
Competitiva
Consumo habitual
Uso de recursos
Procedimiento
¿Consume usted pollo?
¿Qué tipo de pollo se
comercializa en el
cantón?
¿Con que frecuencia
consume pollo?
¿Conoce usted si existe
algún galpón avícola
cerca de su localidad?
E
N
C
U
E
S
T
A
35
3.2.2. Variable Dependiente: Comercialización
Tabla 3 Variable Dependiente, Comercialización
Fuente: Propio Elaborado por: Martin Chugchilán
CONCEPTO
DIMENCIÓN
INDICADORES
ITEMS BÁSICOS
INSTRUMENTOS
Es el proceso de
transformación de
la materia prima en
producto elaborado
sea bien o servicio.
Comercialización
Marketing
Marketing mix
Oferta y demanda
del producto
mercado
Precio en el
mercado
¿Cuál es el costo del producto?
¿Conoce el costo de la carne de pollo
a nivel local?
¿Cómo califica usted a la carne de
pollo que se produce en el sector?
¿Qué características le gustaría del
producto?
¿Considera que el precio de la carne
de pollo es adecuado?
¿Qué presupuesto dispone usted
para adquirir el pollo?
E
N
C
U
E
S
T
A
36
3.3. POBLACION Y MUESTRA
Para obtener resultados óptimos se toma en cuenta los recintos
Nueva Unión, El Progreso, Barrio Lindo, Nueva Aurora, Paraíso
Escondido Alto, Paraíso Escondido Bajo
Para el desarrollo de la presente investigación se pudo determinar el
tamaño de la muestra utilizando
𝑛 =𝑁𝜎2𝑍2
(𝑁−1)𝑒2+𝜎2𝑍2
n = 155
E = Margen de error 7% (0.07)
N = Universo o población 11.496
Z = Nivel de confianza del proyecto 93% (0.93)
3.4. INSTRUMENTO
3.4.1. ENCUESTA
“Es una técnica de investigación que consiste en una interrogación verbal
o escrita que se le realiza a las personas con el fin de obtener
determinada información necesaria para una investigación.” 10
Las encuestas se realizan a grupos de personas con características
similares de las cuales se desea obtener información y la principal ventaja
del uso de la encuesta es que, dependiendo de la profundidad de la
misma, se pueden obtener datos precisos; mientras que la desventaja
radica en la posibilidad de que los encuestados puedan brindar
respuestas falsas.
10
MALHOTRA, Naresh. Investigación de Mercados. Cuarta Edición. Editorial Priam.
Colombia. Año 2004 Pág. 115
37
Mediante este método se podrá recolectar información específica e
idónea, sugerencias y opiniones de la comercialización de producto
avícola en el Cantón Pedro Vicente Maldonado.
El cuestionario está dirigido a la población de Cantón Pedro Vicente
Maldonado reciento el Progreso.
La información que se recopile servirá de base, para analizar, interpretar y
posteriormente tomar decisiones que ayudaran para continuar con el
proyecto forma cumplir con los objetivos propuestos al inicio de esta
investigación.
38
CAPITULO IV
4. DISCUSIÓN
4.1. Procedimiento de la investigación
Durante el proceso de investigación se han realizado varios
procedimientos como la observación previa en el Cantón, para realizar el
planteamiento del problema, para el siguiente apartado el cual fue el
marco referencial se ha recolectado información bibliográfica, luego se
procede a la recolección de datos, que mediante la encuesta se procede a
la recolección de información, la cual fue aplicada a la población del
Cantón Pedro Vicente Maldonado, recinto el Progreso, y por consiguiente
se procede a la tabulación y análisis de cada pregunta para obtener los
resultados.
4.2. Análisis e interpretación de datos
A continuación se realiza el análisis correspondiente a la encuesta
dirigida a la población del cantón Pedro Vicente Maldonado.
39
Pregunta 1 ¿Consume carne de pollo?
Tabla 4 Consume carne de pollo
ESCALA
VALORATIVA
FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 146 94.19%
NO 9 5.81%
TOTAL 155 100%
Elaborado por: Martin Chugchilán
Fuente: Encuesta
Consume carne de pollo
Gráfico 3 consumo carne de pollo
Elaborado por: Martin Chugchilán
Fuente: Encuesta
Análisis
El 94% de la población del Cantón Pedro Vicente Maldonado indica
que si consume la carne de pollo, por su valor nutricional y por su
costo de adquisición bajo; mientras que el 5.81% señala que no
consume carne de pollo, por distintas circunstancias de gustos o
preferencias.
94%
6%
Si No
40
Pregunta 2 ¿Qué tipo de pollo se comercializa en el cantón?
Tabla 5 Qué tipo de pollo se comercializa en el cantón
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Tipo de pollo que se comercializa en el cantón
Gráfico 4 Tipo de pollo que se comercializa en el cantón Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Análisis
El 87,74% de la población del Cantón Pedro Vicente Maldonado
señala que proviene de una galponera avícola, mientras que el
12,26% de la población encuestada indica que el pollo que se
comercializa en el Cantón proviene del campo, misma que es
criado por sus dueños en sus casas.
0
20
40
60
80
100
120
140
Proveniente de unagalponera avícola
Proveniente del campo
Series1
ESCALA
VALORATIVA
FRECUENCIA PORCENTAJE
Proveniente de una
galponera avícola
136 87.74%
Proveniente del campo 19 12.26%
Total 155 100%
41
Pregunta 3 ¿En qué circunstancia usted consume carne de pollo?
Tabla 6 En qué circunstancia usted consume carne de pollo
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Circunstancia en la que consume carne de pollo
Gráfico 5 Circunstancia en la que consume carne de pollo Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Análisis
El 96% de la población del Cantón Pedro Vicente Maldonado señala que
compra carne de pollo para el consumo diario; mientras que el 4% de la
población encuestada indica que las circunstancias por las que compra
pollo son en fiestas, por lo que es consumido para celebraciones,
ocasiones especiales y reuniones familiares.
96%
4%
Consumo Diario
Fiestas
ESCALA
VALORATIVA
FRECUENCIA PORCENTAJE
Consumo
diario
149 96,13%
Fiestas 6 3,87%
Total 155 100%
42
Pregunta N° 4 ¿Cómo califica usted a la carne de pollo que se produce en
el sector?
Tabla 7 ¿Cómo califica usted a la carne de pollo que se produce en el
sector?
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Calificación a la carne de Pollo que se produce en el sector
Gráfico 6 Calificación a la carne de Pollo que se produce en el sector Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Análisis
El 66% de la población de Pedro Vicente Maldonado indica que califica a
la producción de pollo como muy bueno, el 29% dice que bueno, mientras
que el 5% de la población encuestada manifiesta que es malo, debido a la
inexistencia de un galpón avícola dentro del Cantón.
Muy bueno 66%
Bueno 29%
Malo 5%
ESCALA
VALORATIVA
FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy bueno 103 66%
Bueno 47 29%
Malo 13 5%
Total 155 100%
43
Pregunta 5 ¿Conque frecuencia usted consume carne de pollo?
Tabla 8 ¿Conque frecuencia usted consume carne de pollo?
ESCALA
VALORATIVA
FRECUENCIA PORCENTAJE
Diario 47 80%
Semanal 101 17,42%
Mensual 7 2,58%
Total 155 100%
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Frecuencia con la cual usted consume carne de pollo
Gráfico 7 Frecuencia con la cual usted consume carne de pollo Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Análisis
El 65% de la población del Cantón Pedro Vicente Maldonado indica que el
consumo de pollo es semanal, el 30% señala que a diario, mientras que el
5% de la población encuestada manifiesta que su consumo es semanal,
debido a la falta de recursos económicos para adquirir el producto.
30%
65%
5%
Diario Semanal Mensual
44
Pregunta 6 ¿Qué cantidad de carne de pollo compra usted para el
consumo diario?
Tabla 9 ¿Qué cantidad de carne de pollo compra usted para el consumo
diario?
ESCALA VALORATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 a 2 libras 83 53,55%
3 a 4 libras 52 33,55%
Medio pollo 16 10,32%
Pollo entero 4 2,58%
Total 155 100%
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Cantidad de carne de pollo que compra para el consumo diario
Gráfico 8 Cantidad de carne de pollo que compra para el consumo diario Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Análisis
El 53% de la población de Pedro Vicente Maldonado, indica que consume
carne de pollo de 1 a 2 libras a diario, el 34% de 3 a 4 libras, 10% medio
pollo, mientras que el 3% de la población encuestada señala que
consume pollo entero a diario, misma que su porcentaje de consumo de
pollo entero es bajo debido a los recursos económicos de las personas.
53% 34%
10% 3%
1 a 2 libras 3 a 4 libras Medio pollo Pollo entero
45
Pregunta 7 ¿Qué costo por libra paga usted para adquirir el pollo?
Tabla 10 ¿Qué costo por libra paga usted para adquirir el pollo?
ESCALA
VALORATIVA
FRECUENCIA PORCENTAJE
$ 1,35 0 0%
$ 1,40 32 20,64%
$ 1,50 120 77,42%
Más de 1,50 3 1,94%
Total 155 100%
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Costo por libra de pollo
Gráfico 9 Costo por libra de pollo Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Análisis
El 77% de la población de Pedro Vicente Maldonado indica que dispone
de un presupuesto de $1.50, el 21% de $1.40, mientras que el 2% de la
población encuestada señala que dispone de un presupuesto más de
$1.50 para adquirir el pollo, debido a las diferentes posibilidades
económicas de las personas.
0%
21%
77%
2%
$1.35 $1.40 $1.50 más de $1.50
46
Pregunta 8 ¿Considera que el precio de la carne de pollo es adecuado?
Tabla 11 ¿Considera que el precio de la carne de pollo es adecuado?
ESCALA VALORATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy adecuado 25 50,32%
Adecuado 97 30,32%
Poco adecuado 33 19,36%
Total 155 100%
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Considera que es adecuado el precio del pollo
Gráfico 10 Considera que es adecuado el precio del pollo Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Análisis:
El 63% de la población del cantón Pedro Vicente Maldonado señala que
es adecuado el precio para adquirir carne de pollo, el 21% indica que es
poco adecuado, mientras que el 16% de la población encuestada
manifiesta que es muy adecuado el precio para adquirir la carne de pollo
ya que cuentan con ese presupuesto para adquirir el producto.
Muy adecuado 16%
Adecuado 63%
Poco adecuado 21%
47
Pregunta 9 ¿Cuál es la razón por la que usted prefiere consumir carne de
pollo?
Tabla 12 ¿Cuál es la razón por la que usted prefiere consumir carne de
pollo?
ESCALA VALORATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Precio 78 50,32%
Nutrición 47 30,32%
Sabor 30 19,36%
Total 155 100%
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Razón por la cual consume carne de pollo
Gráfico 11 Razón por la cual consume carne de pollo Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Análisis:
El 50% de la población indica que una de las razones por las que
adquieren carne de pollo es por el precio, ya que es un costo accesible
para las personas, el 30% por la nutrición, ya que es una carne blanca
que no perjudica a la salud, mientras que el 20% de la población
encuestada manifiesta que adquieren carne de pollo por su sabor debido
a que es una carne rica en nutrientes.
50%
30%
20%
Precio Nutrición Sabor
48
Pregunta N° 10 ¿En qué lugar frecuentemente compra la carne de pollo?
Tabla 13 ¿En qué lugar frecuentemente compra la carne de pollo?
ESCALA VALORATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Supermercados 0 0%
Mercados 88 56,77%
Tiendas 46 29,68%
Tercenas 21 13,55%
Total 155 100%
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Lugar donde adquieren la carne de pollo
Gráfico 12 Lugar donde adquieren la carne de pollo Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Análisis:
El 57% de la población señala que con frecuencia adquiere la carne de
pollo en los mercados, el 30% en las tiendas, mientras que el 13% de la
población encuestada manifiesta que adquiere la carne de pollo en
tercenas, ya que como son vendedores directos el costo es más bajo.
0%
57% 30%
13%
Supermercados Mercados Tiendas Tercenas
49
Pregunta 11 ¿usted a la hora de adquirir carne de pollo se fija en la
marca?
Tabla 14 ¿usted a la hora de adquirir carne de pollo se fija en la marca?
ESCALA VALORATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 36 23,23%
No 119 76,77%
Total 155 100%
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Se fija en la marca que tiene para adquirir el pollo
Gráfico 13 Se fija en la marca que tiene para adquirir el pollo Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Análisis
El 77% de la población encuestada en el Cantón Pedro Vicente
Maldonado señala que no se fija en la marca a la hora de adquirir pollo,
mientras que el 33% manifiesta que si se fija en la marca a la hora de
adquirir carne de pollo, debido a que un pollo con marca contiene un
impreso el valor nutricional en el empaque, misma que las personas
pueden conocer el tipo de pollo que están consumiendo.
Si 23%
No 77%
50
Pregunta 12 ¿Qué tipo o marca de pollo consume habitualmente?
Tabla 15 ¿Qué tipo o marca de pollo consume habitualmente?
ESCALA VALORATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Mr. Pollo 12 8%
Avícola los Andes 0 0%
Las Olivas 0 0%
Otros 143 92%
Total 155 100%
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Marca de pollo que consume
Gráfico 14 Marca de pollo que consume Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Análisis
El 92% de la población indica que consume otro tipo de pollo al que se
comercializa en el Cantón; pollo sin marca que se comercializa por
comerciantes del sector, mientras que el 8% de la población encuestada
manifiesta que consume Mr. Pollo, dicho anteriormente es consumido por
su empaque y valor nutricional que cuenta el mismo.
Mr pollo 8%
Avicola de los Andes
0% Las Olivas
0% otros 92%
51
Pregunta 13 ¿Conoce usted si existe galpones de producción avícola en
el cantón Pedro Vicente Maldonado?
Tabla 16 ¿Conoce usted si existe galpones de producción avícola en el
cantón
ESCALA VALORATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 23 15%
No 132 85%
Total 155 100%
Elaborado por: Martin Chugchilán
Fuente: Encuesta
Conoce usted si existe galpones de producción avícola en el
cantón Pedro Vicente Maldonado
Gráfico 15 Conoce usted si existe galpones de producción avícola en el cantón Pedro Vicente Maldonado Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Análisis
El 85% manifiesta que no tiene conocimiento de la existencia de otros
galpones dentro del cantón, mientas que el 15% señala que si tiene
conocimiento la existencia de galpones de pollo dentro del Cantón, debido
a esta causa el consumo de la carne de pollo es media.
Si 15%
No 85%
52
Pregunta 14 ¿Estaría dispuesto a comprar pollos criados en el cantón Pedro Vicente Maldonado que cumplen con los parámetros de calidad e higiene, a un precio competitivo?
Tabla 17 Estaría dispuesto a comprar pollos criados en el cantón Pedro Vicente Maldonado que cumplen con los parámetros de calidad e higiene, a un precio competitivo.
ESCALA VALORATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 136 88%
No 19 12%
Total 155 100%
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Compraría pollos criados en el cantón, con los parámetros de
calidad y precio competitivo
Gráfico 16 Compraría pollos criados en el cantón, con los parámetros de calidad y precio competitivo Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Análisis
El 88% de la población encuestada manifiesta que si está de acuerdo en
consumir pollos criados dentro del Cantón, mientras que el 12% señala
que no estaría dispuesto a consumir carne de pollo criado en el Cantón,
debido a que por salud o preferencias no consumen el mismo.
Si 88%
No 12%
53
Pregunta 15 ¿Sería de importancia el desarrollo de un proyecto para la creación de un galpón de pollos en la el cantón Pedro Vicente Maldonado? Tabla 18 ¿Sería de importancia el desarrollo de un proyecto para la creación de un galpón de pollos en la el cantón Pedro Vicente Maldonado?
ESCALA VALORATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy importante 107
Importante 33
Poco importante 15
Total 155
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Importancia del desarrollo de un proyecto para la creación de un
galpón de pollos
Gráfico 17 Importancia del desarrollo de un proyecto para la creación de un galpón de pollos. Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Análisis
El 69% de la población indica que sería muy importante, el 21%
importante, mientras que el 10%señala que sería importante el desarrollo
de un proyecto para la creación de un galpón avícola, mismo que ayudara
generando fuentes de trabajo para las personas quienes habitan en el
Cantón.
Muy importante
69%
Importante 21%
Poco Importante
10%
54
Pregunta 16 ¿Cuál sería su interés en el desarrollo de este proyecto de
creación de un galpón de pollos en el cantón Pedro Vicente Maldonado?
Tabla 19 ¿Cuál sería su interés en el desarrollo de este proyecto de
creación de un galpón de pollos en el cantón Pedro Vicente
ESCALA VALORATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Incremento en la fuentes de trabajo 98 63%
Mayor desarrollo agrícola en el sector 13 9%
Precios bajos en la carne de pollo 44 28%
Total 155 100%
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
El interés en el desarrollo del proyecto
Gráfico 18 El interés en el desarrollo del proyecto Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Análisis
El 63% de la población del Cantón Pedro Vicente Maldonado indica que
tienen interés en el desarrollo del proyecto debido a que incrementaría las
fuentes de trabajo, el 28% manifiesta que por precios bajos, mientras que
el 9% señala que por mayor desarrollo agrícola en el sector tienen interés
en la ejecución del proyecto.
63% 9%
28%
Incremento en las fuentes de trabajo
Mayor desarrollo agrícola en la región
Precios bajos de la carne de pollo
55
Pregunta 17 ¿Usted al conocer la realización del proyecto de la creación
de un galpón productor de pollos, que consumirá recursos propios del
sector fomentando el desarrollo de la comunidad aceptaría su ejecución?
Tabla 20 ¿Usted al conocer la realización del proyecto de la creación de un galpón productor de pollos, que consumirá recursos propios del sector fomentando el desarrollo de la comunidad aceptaría su ejecución?
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Usted al conocer la realización del proyecto de la creación de un galpón productor de pollos, que consumirá recursos propios del sector fomentando el desarrollo de la comunidad aceptaría su ejecución
Gráfico 19 Aceptaría su ejecución Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Encuesta
Análisis:
El 85% de la población encuestada en el Cantón Pedro Vicente
Maldonado indica que si acepta la ejecución del proyecto, mismo que
ayudara en la factibilidad de la creación, mientras que el 15% manifiesta
que no, debido a que puede causar daños ambientales y enfermedades
que puedan afectar a la fauna de la comunidad.
Si 85%
No 15%
ESCALA VALORATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 132
No 23
Total 155 100%
56
4.3. RESULTADOS
Se evidencia que en la relación a la variable independiente de este
proyecto mismo que es la producción un porcentaje alto muestra que no
se realiza de manera adecuada, que cumpla como normas y leyes que
permitan cuidar y proteger el medio ambiente ya que a largo plazo podría
tener daños irreversibles para el medio ambiente y salud de los habitantes
del Cantón Pedro Vicente Maldonado.
En relación a la variable dependiente de este trabajo de investigación
mismo que es la comercialización existe conocimiento empírica en el
sector para el manejo del producto y su distribución, lo que no permite
que los productores familiares no tengan una producción en masa para
obtener ingresos altos para mayor inversión en su negocio.
57
CAPITULO V
5. CONLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1. Conclusiones
Se puede apreciar que los avicultores del cantón Pedro Vicente en la
provincia de Pichincha; no destinan suficiente espacio para la cría de
pollos, ya que los tienen destinado para la ganadería y la producción de
palmito que se adaptan a las condiciones climáticas, tan buenas como
son las del sector y por la poca experiencia que tienen en la producción
de pollo a gran escala.
Se puede concluir que si los avicultores, no proponen esta actividad como
fuente de desarrollo debido a que no cuentan con recursos económicos
para invertir y lo poco que poseen no sera importante para observar
resultados, pues, según la investigación de campo; la producción avícola
sin la utilización de tecnología adecuada para su producción, los niveles
de producción no abastecen a la demanda del producto.
Mediante los resultados de la encuesta, se puede establecer que el
número de consumidores de carne de pollo es alto, y con una frecuencia
aceptable de demanda, de los pollos procesados y presentados en
empaques adecuados y llamativos.
El presupuesto que disponen los consumidores es aceptable para las
expectativas el precio que los productores fijen de acuerdo al sector de la
población, para la que se prevé ingresar al mercado.
58
5.2. Recomendaciones
Se recomienda analizar el mercado avícola del sector debido a un nicho
de mercado insatisfecho que no puede pasar desapercibido, existe
demanda en exceso y la oferta de producto avícola es muy poco.
Es muy importante que se brinde capacitación a los nuevos y pequeños
productores locales, se incluyan aspectos relacionados con la crianza, el
engorde, el faenamiento y la distribución también se debe incluir temas
relacionados con el manejo de maquinaria adecuada para todo el
proceso, con la finalidad de mejorar los niveles de producción y venta de
pollos en los sectores investigados.
Se recomienda incentivar a los pequeños productos, ya que de ellos se
puede aprender mucho a la hora de implementar una microempresa que
se dedique a la producción de pollos.
Además es de relevancia que se tomen en cuenta las ideas de la
población del cantón para un proyecto futuro, pues de ellos dependerá la
rentabilidad de un negocio dirigido a ese sector comercial.
59
CAPÍTULO VI
6. PROPUESTA
PROPUESTA CREACIÓN DEL GALPÓN PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN AVÍCOLA EN EL CANTÓN PEDRO VICENTE
MALDONADO, RECINTO EL PROGRESO EN LA HACIENDA SAN
ISIDRO.
6.1. Introducción
Luego de culminar la investigación, y por medio de la las conclusiones
que se obtuvo en el trabajo se ha determinado ciertos factores
importantes, que los galpones dedicados a la crianza de pollos en el
sector no satisface la demanda del lugar debido a que tienen lasos
directos con las corporaciones nacionales, el total de su producción está
fuera del cantón, impidiendo que la población pueda tener acceso al
consumo directo de sus productos, razón por la cual se presenta el
desarrollo de la propuesta de crear un galpón para la producción y
comercialización avícola en el cantón Pedro Vicente Maldonado, recinto el
progreso en la hacienda San Isidro.
6.2. Justificación
En la actualidad debido al crecimiento de la población en el cantón Pedro
Vicente Maldonado se ha visto la necesidad de ejecutar este proyecto
avícola que se realizará en el recinto el Progreso en la hacienda San
Isidro teniendo como principal característica el clima que ofrece, su
hidrografía, accesibilidad a los servicios básicos y la conformidad con que
aceptan sus moradores para la ejecución y su puesta en marcha del
proyecto.
60
Los beneficiarios directos del proyecto es la población del cantón Pedro
Vicente Maldonado.
6.3. Objetivo general
Construir un galpón para la producción y comercialización avícola
en el cantón Pedro Vicente Maldonado
6.3.1. Objetivos específicos
Establecer los recursos necesarios para la ejecución del proyecto
Definir las etapas del proyecto
Formular la viabilidad del proyecto avícola.
6.4. Ubicación sectorial y física
La propuesta se llevará a cabo en Ecuador en la Provincia de Pichincha,
cantón Pedro Vicente Maldonado en el recinto El Progreso, en la
hacienda San Isidro, La hacienda tiene una extensión de 50 hectáreas de
las cuales 2 hectáreas será utilizada para la edificación del galpón; cuenta
con energía eléctrica, servicio de agua, sistema de purificación de aguas
contaminadas, recolección de desechos sólidos, viabilidad, transporte y
seguridad.
Tabla 21 Mapa ubicación de la hacienda San Isidro
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Google Maps
Hacienda San Isidro
61
6.5. Factibilidad
A continuación se realiza el análisis de la factibilidad de la propuesta de
creación del galpón que se dedicara a la producción y comercialización
avícola, considerando ciertos aspectos.
La factibilidad de mercado en cuanto a aspectos de mercado como para
la importancia del mercado avícola, el análisis situacional del foda,
segmentación del mercado, análisis de la oferta y demanda, producto,
precio y publicidad.
La factibilidad técnica analiza varios aspectos importantes como es el
tamaño del proyecto, tamaño óptimo de la planta, diseño y construcción
de la planta avícola, construcciones internas del galpón, ingeniería del
proyecto y registros avícolas
La factibilidad administrativa en cuanto a procesos de legalización y
análisis de aspectos como: microempresas, ideas para la constitución,
afiliación y cumplimiento legal que van a ser de suma importancia para
iniciar sus actividades económicas.
La factibilidad económica y financiera permitirá conocer la inversión,
estructura de financiamiento, estados financieros, evaluaciones
financieras como: valor actual neto, tasa interna de retorno, costo
beneficio.
Finalmente la factibilidad medio ambiental que es uno de los aspectos
significativos puesto se analiza el impacto ambiental, control y medidas de
prevención y mitigación, plan de monitoreo ambiental y por último la
gestión ambiental.
6.6. Descripción de la propuesta
Este proyecto se ha puesto en marcha con el fin de ser un aporte a la
comunidad del cantón Pedro Vicente Maldonado, se ha visto muchas
falencias en la producción y comercialización del producto, un
determinante importante en una posible ejecución del proyecto.
62
Se debe considerar aspecto que permita la viabilidad de la misma como
es los factores técnicos, medios ambientales, administrativos y
económicos, como los más relevantes para una adecuada realización.
Esta propuesta además de tener un fin lucrativo también se ha
considerado aspectos como el aporte en la nutrición en los habitantes,
generar fuentes de empleos, en la situación actual que vive el país
necesita de gente emprendedora.
63
6.7. Cuerpo de la propuesta
CONSTRUCCIÓN DEL GALPÓN PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN AVÍCOLA EN EL CANTÓN PEDRO VICENTE
MALDONADO, RECINTO EL PROGRESO EN LA HACIENDA SAN
ISIDRO.
Carlos Martin Chugchilán Guashca
64
6. PROPUESTA .............................................................................. 59
6.1. Introducción ................................................................................... 59
6.2. Justificación ................................................................................... 59
6.3. Objetivo general ............................................................................. 60
6.3.1. Objetivos específicos .................................................................... 60
6.4. Ubicación sectorial y física ............................................................. 60
6.5. Factibilidad ..................................................................................... 61
6.6. Descripción de la propuesta ........................................................... 61
6.7. Cuerpo de la propuesta .................................................................. 63
6.8. Justificación ................................................................................... 67
6.9. Objetivo General ............................................................................ 67
6.9.1. Objetivo especifico ........................................................................ 67
6.10. Fases de la formulación de la visión, misión y valores ................... 67
6.10.1.Misión............................................................................................ 67
6.10.2.Visión ............................................................................................ 68
6.10.3.Valores .......................................................................................... 68
6.11. Mercado ......................................................................................... 68
6.11.1.Estudio de mercado avícola .......................................................... 69
6.11.2.Análisis situacional F.O.D.A. ......................................................... 70
6.11.3.Oferta ............................................................................................ 73
6.11.4.Demanda ...................................................................................... 74
6.11.5.Producto ........................................................................................ 75
6.11.6.Empaque ....................................................................................... 75
6.11.7.Composición y ventaja nutricional ................................................. 76
6.11.8.Presentación del producto ............................................................ 76
6.11.9.Precio ............................................................................................ 77
6.11.10. Forma de pago ........................................................................ 77
6.11.11. Publicidad ................................................................................ 77
6.11.12. Transporte ............................................................................... 78
6.12. Estudio administrativo .................................................................... 78
6.13. Microempresa ................................................................................ 79
6.14. Ideas básicas para la constitución ................................................. 79
6.14.1.Constitución .................................................................................. 80
6.14.1.1. Afiliación y cumplimiento legal, administrativo .......................... 80
6.14.1.2. Registro único de contribuyentes (RUC) ................................... 80
65
6.14.1.3. Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS) ..................... 81
6.14.1.4. Ministerio de Relaciones Laborales .......................................... 82
6.14.1.5. Cámara Nacional de Microempresas ........................................ 83
6.14.1.6. Registro Mercantil ..................................................................... 83
6.14.1.7. Permisos de Funcionamiento .................................................... 83
6.14.1.8. Permiso Cuerpo de Bomberos .................................................. 84
6.14.1.9. Patente ...................................................................................... 85
6.14.1.10.Registro Sanitario .................................................................... 85
6.14.2.Estructura Organizacional ............................................................. 86
6.14.2.1. Organigrama Empresarial ......................................................... 86
6.14.2.2. Descripción de funciones .......................................................... 88
6.14.2.3. Área Administrativa ................................................................... 88
6.15. Estudio Técnico.............................................................................. 92
6.15.1.Tamaño del proyecto .................................................................... 92
6.15.2.Disponibilidad de recursos financieros .......................................... 93
6.15.3.Disponibilidad de recursos humanos ............................................ 93
6.15.4.Disponibilidad de materia prima .................................................... 94
6.15.5.Disponibilidad de alimento ............................................................ 94
6.15.6.Disponibilidad de insumos ............................................................ 95
6.15.7.Disponibilidad de maquinarias y herramientas .............................. 95
6.15.9.Disponibilidad de útiles de oficina ................................................. 97
6.15.10. Disponibilidad de equipos de computación ............................. 97
6.15.11. Determinación del tamaño óptimo de la planta........................ 98
6.15.12. Diseño y construcción del galpón avícola ................................ 98
6.15.12.1.Construcción del galpón ........................................................... 98
6.15.12.2.Construcción de la planta de faenamiento ............................. 100
6.15.12.3.Construcción oficinas ............................................................. 100
6.15.12.4.Construcción de la bodega de desechos ............................... 101
6.15.12.5.Construcciones internas de los galpones ............................... 103
6.15.13. Ciclo de crecimiento .............................................................. 109
6.15.13.1.Recibimiento de pollos en los galpones ................................. 109
6.15.13.2.Faenamiento .......................................................................... 113
6.16. Estudio Económico ...................................................................... 115
6.16.1.Identificación de la inversión ....................................................... 115
6.16.2.Inversión de Activos Fijos ........................................................... 116
6.16.3.Inversión Activos Diferidos .......................................................... 118
66
6.16.4.Capital de trabajo ........................................................................ 119
6.16.5.Inversión Total ............................................................................ 119
6.16.6.Inversión por semanas ................................................................ 120
6.16.7.Estructura de Financiamiento ..................................................... 121
6.16.8.Préstamo Bancario ..................................................................... 122
6.16.9.Inversión y Financiamiento ......................................................... 122
6.16.10. Depreciación de Activos Fijos ................................................ 123
6.16.11. Amortización de Activos Diferidos ......................................... 124
6.16.12. Amortización de la deuda ...................................................... 125
6.16.13. Presupuesto de costo ............................................................ 128
6.16.14. Materia Prima ........................................................................ 129
6.17. Costos indirectos de fabricación .................................................. 132
6.17.1.6.15.1. Insumos ......................................................................... 132
6.17.2.Mano de obra indirecta ............................................................... 133
6.17.3.Costos indirectos Servicios Básicos ........................................... 134
6.17.4.Gasto de administración ............................................................. 135
6.17.5.Gastos Servicios Básicos ............................................................ 136
6.18. Costos y gastos proyectados ....................................................... 136
6.18.1.Presupuesto de ingreso .............................................................. 138
6.19. Ingresos proyectados ................................................................... 139
6.19.1.Estado de resultados .................................................................. 140
6.19.2.Estado de flujo de efectivo .......................................................... 141
6.20. Evaluación Financiera .................................................................. 142
6.20.1.El Valor Actual Neto .................................................................... 142
6.20.2.Tasa Interna de Retorno ............................................................. 143
6.21. EVALUACIÓN IMPACTO AMBIENTAL ....................................... 144
6.22. Impacto……………………………………………………………….153
67
6.8. Justificación
Actualmente la producción avícola nacional está creciendo de una manera
acelerada, y lleva varios años en tendencia y por ende la demanda de
pollo ha crecido, llevando a la población consumir buena proteína animal
de bajo costo para su aprovechamiento y consumo.
Con relación a complementos nutricionales tradicionales, el costo es
relativamente muy bajo, tiempo de producción es corto y hace de la
especie avícola una alternativa productiva de gran interés.
6.9. Objetivo General
Ser reconocidos tanto a nivel local como en la provincia de
Pichincha como una microempresa dedicada a la crianza y
comercialización de pollos de engorde de excelente calidad,
manteniendo en el mercado superando la competencia.
6.9.1. Objetivo especifico
Recuperar el valor de la inversión y lograr una tasa de rentabilidad
a mediano plazo.
Reducir los costos a través del incremento de la producción y uso
de incubadoras para su reproducción.
Establecer un adecuado sistema de manejo de galpones.
Emprender una publicidad masiva y atractiva al momento de la
introducción de la microempresa en el mercado con la finalidad de
crear en el consumidor la confianza necesaria para que adquiera el
producto.
6.10. Fases de la formulación de la visión, misión y valores
6.10.1. Misión
Avi Granjas del Norte una microempresa dedicada a la producción avícola
mediante la producción y comercialización de pollos de engorde intentará
cubrir la demanda insatisfecha del mercado local, basándose en un
trabajo tecnificado durante el proceso de producción, y posterior a ello a
68
través de la utilización de materia prima, materiales e insumos óptimos,
todo esto permitirá satisfacer las necesidades y expectativas de los
usuarios del producto y contribuir al desarrollo socioeconómico del
cantón.
6.10.2. Visión
Avi Granjas del Norte desea ser una microempresa líder produciendo y
comercializando productos avícolas en el mercado local, proveyendo
pollos de engorde de excelente calidad, con el fin de satisfacer las
necesidades de sus clientes, otorgar oportunidades de empleo a los
miembros del cantón y contribuir al desarrollo socioeconómico del cantón.
6.10.3. Valores
Responsabilidad: cumplir con puntualidad los servicios ofrecidos.
Honestidad: actuar con la verdad, honradez y total transparencia.
Buscar, aceptar y decir la verdad, respetando los derechos y
bienes de las personas.
Respeto: fundamentar los actos en el respeto a las opiniones de
los demás
Calidad: satisfacer siempre las necesidades de nuestros clientes a
través del producto que ofrece.
Servicio: exceder las expectativas del cliente externo e interno
Limpieza: cumplir con un estricto control de aseo e higiene que
garantice a los clientes el adecuado manejo de alimentos y del
establecimiento.
6.11. Mercado
Para desarrollar este proyecto se realizara un estudio de mercado,
entendiéndose como un lugar donde se reúnen compradores y
vendedores, para intercambiar bienes o servicios a un precio previamente
establecido.
69
En el estudio de mercado se analizara varios aspectos como: el análisis
de la oferta y la demanda, producto a comercializar, precio, publicidad,
promoción así como aspectos que se refiere a gustos y preferencias.
En el mercado es donde se determina el precio de los bienes y servicios a
través de un comportamiento de la oferta y la demanda.
El estudio del mercado es uno de los factores primordiales para el
lanzamiento de un producto ya que esto permite visualizar de manera
clara las preferencias del consumidor
El estudio permitirá conocer el gusto del consumidor, cuando y como
quiere, que precio está dispuesto a pagar por ese producto.
Importancia
El estudio de mercado constituye un elemento muy importante para
sustentar la viabilidad del proyecto de inversión en un mercado muy
competitivo, esto permitirá analizar su evolución periódica cambios y
tendencias en el mercado competitivo y la determinación de costo /
beneficio reales que mantendrá este proyecto.
6.11.1. Estudio de mercado avícola
Este tipo de mercado está destinado a la producción y comercialización
de carne de pollo, estas se encuentran en casi todo el mundo debido a su
costo de producción baja y una buena rentabilidad, de esta manera
proporcionando un producto alto en nutrientes.
Ante la globalización, los vínculos entre la avicultura nacional e
internacional se hacen más fuertes. En general la competencia en el
sector avícola se determina fundamentalmente por el nivel de desarrollo
económico.
La producción de pollos de engorde es un negocio en el que es necesario
producir a escala de gran volumen, para determinar una ganancia por
unidad de producto. Las aves de engorde se venden por los general, con
70
un peso de 5 libras en adelante, en un tiempo de 7 semanas de
crecimiento.
Cualquier productor avícola debe tomar en cuenta las variaciones entre el
macho y la hembra a la hora de alimentar debido a lo siguiente:
Los machos crecen más rápidos que la hembras
Los crecimientos semanales de peso son uniformes
El consumo de alimento semanal se incremente al subir de peso
Las primeras ganancias de peso requieren menos alimentos
Los machos convierten más eficientemente el alimento a carne que
las hembras
En el cantón Pedro Vicente Maldonado lugar donde se ejecutara el
proyecto de microempresa avícola se realizó una investigación en la zona
y sus alrededores comprobando la ausencia de criaderos de pollos a gran
escala, los 4 criaderos que se observó son productores pequeños no
cuentan con una infraestructura adecuada para la producción masiva,
debido a esto no puede satisfacer la demanda del cantón.
6.11.2. Análisis situacional F.O.D.A.
El estudio del marcado analiza y estudia el comportamiento del mercado,
clientes, producto, precio y sus sustitutos de forma analítica. Con ello se
puede obtener lo que se llama análisis situacional F.O.D.A.
A continuación se detalla cada uno de los factores internos como externos
que se relaciona de manera directa con la crianza y comercialización de
pollo de engorde, donde determina lo siguiente:
Factores Internos
Fortaleza
La crianza de pollos de engorde es una actividad altamente rentable
dentro de la provincia de Pichincha, ubicación estratégica de la planta
avícola y aceptación de la colectividad del cantón, funcionara de manera
óptima.
71
El pollo de engorde se adapta a cualquier tipo de clima y temperatura, el
tiempo de crianza es mismo en cualquier sector del país haciendo que
este proyecto sea atractivo para la inversión y su puesta en marcha.
El precio con relación a otros tipos de carne es menor, lo que hace
beneficioso para el cliente, ya que no invierte mucho dinero al adquirirlo.
Las personas que van a trabajar en este proyecto conocen del
tratamiento, manejo y cuidado de los pollos broilers puesto que existirá
una previa capacitación antes y después, dirigida por profesionales en el
área.
Los procesos para la crianza y obtención de la carne de pollo cumplirá
con todas las normas sanitarias y su distribución se la realizará en
diferentes presentaciones, satisfaciendo de esta manera al cliente y sus
expectativas.
Debilidades
Poco conocimiento de las nuevas técnicas y métodos de crianza avícola
hace que no se produzca carne de pollo de la mejor calidad.
El hecho de no disponer de un lugar adecuado para el depósito de
desechos orgánicos del pollo hace que se tome en cuenta en cuenta la
generación de un plan para la eliminación de la misma,
La carencia de recursos económicos es una de las principales debilidades
ya que para cualquier actividad es necesario contar con un capital de
trabajo, por lo que será necesario realizar disponer de capital por medio
de ventas de recursos.
Espacio físico no disponible y adecuado para la reproducción de cría de
los pollos broilers.
Falta de proveedor para la disponibilidad de materia prima e insumos.
72
Factores Externos
Oportunidades
Se cuenta con un mercado amplio, con una gran cantidades de clientes
que prefieren el consumo de pollo antes de otras carnes.
En la provincia de Pichincha y en especial en el cantón Pedro Vicente
Maldonado, existe un mercado en constante crecimiento y expansión, con
lo que el aumento en la cantidad de producción y ventas aumentará
constantemente generando ingresos para la empresa.
En la actualidad la Corporación Financiera Nacional está impulsando la
reactivación económica a través de créditos dirigidos a proyectos
agroindustriales, lo que será aprovechado para la aplicación y ejecución
de este proyecto.
Se contará con el servicio de proveedores que brinde un producto de
calidad.
Existen en la actualidad equipos y sistemas de crianza sofisticados, los
mismos que serán utilizados en la empresa.
Amenazas
La inestabilidad política puede causar un incremento de precios, lo que
puede disminuir el consumo de nuestros clientes los cuales optaran por
adquirir productos sustitutos.
La competencia cada día gana más espacio en el mercado.
La contaminación con plagas y enfermedades que produjera los galpones
se perdería la producción en su totalidad.
El incremento de los precios en los proveedores de insumos para los
pollos sería una causa para alza de costos y disminuir la producción.
73
6.11.3. Oferta
Es la cantidad de bienes o servicios que un comerciante pone a la venta
en un mercado determinado, en un determinado tiempo y a diferentes
precios.
Análisis de la oferta en el sector avícola
La industria avícola nacional tiene como característica oligopólicas debido
a que el 60% del mercado es manejado por PRONACA y el 40% restante
se dividen entre Grupo Oro, Grupo Anhalzer, Pollos Favorito S.A,
Frofasa, Avícola Pradera, entre otras destacando que las principales
avícolas se encuentran en la provincia de Pichincha.
Tabla 22 Principales productores avícolas en el país
Empresa Ubicación
Procesadora De Aves Nacional Pronaca Pichincha
Asociación Avicultores Puellaro Pichincha
Avícola Ecuatoriana S.A Avesca Pichincha
Avícola Grupo Oro Pichincha
Avícola De Campo Pichincha
Fuente: MAGAP, coordinación general de sistema de información nacional Realizado por: Martin Chugchilán
En el último Censo Nacional Avícola realizado en el país registró 1547
granjas avícolas de pollos broilers. De estas 841 se encuentra en la regio
Sierra, región costa con 540 granjas, región Amazónica 166, generando
un crecimiento y expansión.
74
Número de granjas dedicado a la producción de pollo según región
Gráfico 20 Número de granjas dedicado a la producción de pollo según región Fuente: Inec Elaborado por: Martin Chugchilán
6.11.4. Demanda
Se define como la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden
ser adquiridos en diferentes mercados a precios ya establecidos.
Elementos que afectan la demanda
Ingreso: Cantidad que un cliente gana en un periodo de contrato
determinado.
Riqueza: Valor que una persona tiene para gastar en lo que desee.
Bienes relacionados: Pueden ser los sustitutos o complementarios.
Tasa de natalidad: A mayor población mayor demanda de bienes y
servicios.
Gustos: Preferencias del consumidor que mantiene sobre algún
producto específico o marca.
Demanda Actual
De acuerdo con el último censo avícola en el país se determinó que la
producción no satisface la demanda de una población que a medida que
transcurre el tiempo aumenta, razón por cual debería incrementarla oferta
de carne de pollo en el país.
Región CostaRegión Sierra
RegiónAmazónica
540
841
166
75
6.11.5. Producto
Es el bien o servicio que elabora la empresa cumpliendo una serie de
procesos para su producción y una serie de estándares exigidos por los
consumidores, teniendo como finalidad satisfacer las necesidades de las
personas.
Presentación
El producto que se ofrecerá en la cantón Pedro Vicente Maldonado será
la carne de pollo faenado listo para la preparación y consumo humano, el
cual se dispondrá de dos presentaciones:
Tabla 23 Producto a comercializar en el mercado
PRODUCTO A COMERCIALIZAR
Pollo entero con
menudencia
Medio pollo
sin
menudencia
2 patas
1 cabeza
Un cuello
Una molleja
Un corazón
Un hígado
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.11.6. Empaque
La introducción de la carne de pollo en el mercado local será: faenada,
eviscerada, pesada, empacada, codificada y su respectivo registro
sanitario, que brinde seguridad, calidad y buen estado de conservación,
facilitando la entrega a los consumidores en forma apropiada, esto
protegerá al producto durante el transcurso del galpón al consumidor,
facilitando la manipulación eficiente del producto y se colocará
información corta y precisa sobre los valores nutricionales, calidad de
producto, marca, precio, peso, logotipo del mismo, así el clientes
identificará el producto del galpón.
76
6.11.7. Composición y ventaja nutricional
La carne de pollo en comparación a otro tipo de carne, en lo que respecta
a su composición tiene mayor grado de proteínas y un menor porcentaje
de grasa como se detalla:
Tabla 24 Composición Nutricional De Algunos Cárnicos
TIPO PROTEINA % GRASA % HUMEDAD %
POLLO 25 - 35 3 – 11 66 – 67
PAVO 20 – 24 15 – 20 73 – 74
VACUNO 17. – 23 1 - 21 60 – 75
PORCINO 15 – 16 28 - 29 54 – 55
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Congreso Latinoamérica de avicultura
6.11.8. Presentación del producto
El producto que se ofrecerá en el cantón Pedro Vicente Maldonado será
la carne de pollo faenada lista para su manipulación y preparación por el
cliente en donde se estima que cada unidad de pollo entero con
menudencia eviscerado y empacado saldrá al mercado en 7 semanas con
5 libras es decir 2.2 kg y el medio pollo sin menudencia saldrá al mercado
con un peso aproximado de 3 libras es decir 1.5 kg y su respectivo precio
se calculara por peso.
Gráfico 21 Presentación del producto
Elaborado por: Martin Chugchilán
77
6.11.9. Precio
Para fijar el precio de carne de pollo se realizará una investigación de
mercado y competencia para determinar el precio en el que se
comercializara la libra de pollo, esto dará la idea de establecer un precio
casi real de venta, según la encuesta aplicada en la investigación el
presupuesto de los habitantes del cantón, clientes potenciales oscila entre
$1,40 y $1,50 de dólar la libra, sin antes determinar los costos y gastos de
la producción.
Precio de la Competencia
Tabla 25 Precio de la competencia
COMPETENCIA PRECIO $ LIBRAS
Mr. Pollo 1,60
Pollos Oro 1,55
Pollos del Campo 1,57
Pollo Andino 1,48
Avi Granjas del Norte 1,50
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: investigación por mercados y tiendas del cantón
De acuerdo al estudio de mercado y encuesta realizada a los posibles
clientes se determinó que el producto se mantendrá en el apogeo ya que
el precio será mucho menor a la competencia directa como es Mr. Pollo.
6.11.10. Forma de pago
En este caso todos los pagos que se reciba por el producto serán en
efectivo debido que no está en condiciones la empresa de ofrecer
créditos.
6.11.11. Publicidad
El diseño del logotipo y el slogan deberá interpretarse correctamente ya
que es un modelo que se desea proyectar a los clientes.
78
Como se puede observar el logotipo consta de un pollo robusto, fuerte
mismo que coincide con el slogan que será “El líder en calidad y sabor”
demostrando así que una empresa seguro de sí misma puede llegar a
lograr todo sus objetivos a mediano y largo plazo.
También consta de la denominación de la empresa como es Avi Granjas
del Norte para que la empresa y el producto sea identificado
apropiadamente ante su competencia. Otra herramienta publicitaria que
se manejara para la introducción del producto es la utilización de correo
electrónico de la empresa y creación de una página web con el fin de
promocionar de una forma efectiva y moderna
Gráfico 22 Logotipo de la empresa
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.11.12. Transporte
El transporte es un elemento importante dentro de la distribución física de
los productos el vehículo debe tener una condición idónea un ambiente
adecuado para conservar la calidad del producto, horarios previamente
establecidos mediante un cronograma de actividades previamente
elaborado y planificado junto con el departamento de producción y venta.
6.12. Estudio administrativo
Es un proceso que lleva consigo la responsabilidad de planificar,
organizar, administrar y regular en forma eficiente las operaciones de una
empresa para lograr un propósito previamente establecido.
79
6.13. Microempresa
“Es una organización económicamente pequeña, operada por personas
naturales o jurídicas, compuesta por recursos humanos, materiales,
financieros y tecnológicos destinados a desarrollar actividades de
producción, comercio o servicio, con la finalidad de satisfacer las
necesidades de la comunidad, obtener beneficios económicos y
realización personal.”11
En el Ecuador las microempresas son un fenómeno social de indiscutible
importancia para el desarrollo del país, ya que comprenden una gran
parte de la población económicamente activa debido a que miles de
ecuatorianos se han convertido en los últimos años en microempresarios.
La creación de una microempresa puede ser el primer paso de un
emprendedor a la hora de organizar un proyecto y llevarlo adelante,
contando con la posibilidad de acceder a un crédito bancario o la
aportación económica de quienes lo conformen.
6.14. Ideas básicas para la constitución
Constituya una microempresa de carácter formal mediante un
documento escrito y legalizado, para exigir su cumplimiento.
Tener apoyo económico, visión clara de lo que se propone realizar.
Comenzar de manera sencilla, es decir, poco a poco, invirtiendo lo
que se tiene.
La microempresa es el mejor proyecto de vida, le dará
independencia, libertad y sobre todo solucionará la falta de trabajo
para su familia.
El proyecto debe ser a largo plazo
11
RODRÍGUEZ TORRES, Luis. Fundación Avanzar. Constitución de Microempresas en el Ecuador. Quinta Edición. Quality Print. Ecuador. Año 2005. Pág. 3.
80
6.14.1. Constitución
La microempresa productora y comercializadora avícola llevará el nombre
de: “Avi Granjas del Norte”, la misma que estará ubicada en la provincia
de Pichincha, Cantón Pedro Vicente Maldonado, recinto El Progreso,
hacienda San Isidro.
Su constitución se realizará mediante escritura pública inscrita ante un
notario y será publicada en el periódico de mayor circulación del domicilio
de la microempresa y dispondrá la inscripción de ella en el Registro
Mercantil.
Para su constitución se va a contar con la participación del dueño de la
hacienda y Autor del proyecto, todos mayores de edad y de nacionalidad
ecuatoriana, domiciliados en la provincia de Pichincha, recinto El
Progreso, los cuales aportarán mano de obra y recursos económicos el
valor es de $22.000,00 dólares, esta aportación es el capital de trabajo de
la microempresa.
6.14.1.1. Afiliación y cumplimiento legal, administrativo
Son el conjunto de reglamentos, disposiciones, leyes, y demás normas
emitidas por las autoridades competentes, cuya aplicación se relaciona
con la ejecución, operación y puesta en marcha del proyecto, los cuales
son:
6.14.1.2. Registro único de contribuyentes (RUC)
El RUC corresponde a un número de identificación para todas las
personas naturales y sociedades que realicen alguna actividad económica
en el Ecuador, en forma permanente u ocasional o que sean titulares de
bienes o derechos por los cuales deban pagar impuestos y proporcionar
información a la administración tributaria, existiendo un lapso máximo de
treinta días para su inscripción.
81
Requisitos
Original y copia de la cédula de ciudadanía del representante legal.
Presentación del certificado de votación del último proceso
electoral.
Original y copia, o copia certificada de la escritura
Original y copia, o copia certificada del nombramiento del
representante legal notariado.
Original y copia de cualquiera de los siguientes documentos:
Planilla del consumo telefónico, o de agua potable a nombre del
contribuyente, de uno de los últimos tres meses anteriores a la
fecha de realización del trámite.
Pago del servicio de TV por cable, telefonía celular o estados de
cuenta a nombre del contribuyente de uno de los últimos tres
meses anteriores a la fecha de inscripción.
Comprobante del pago del impuesto predial del año actual o del
año anterior.
6.14.1.3. Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS)
Es el organismo ecuatoriano encargado de brindar la seguridad social,
con sede principal en la ciudad de Quito y agencias en casi todas las
provincias. Unas de sus funciones son proporcionar cobertura médica a
sus afiliados, otorgar préstamos hipotecarios y quirografarios, entre otros
servicios para el bienestar del trabajador.
Requisitos
Solicitud legalizada por el representante legal.
Solicitud de entrega de la clave firmada.
Copia de pago del teléfono o luz.
Copia del Registro Único de Contribuyentes (RUC).
82
6.14.1.4. Ministerio de Relaciones Laborales
Para poder constituir jurídicamente a la microempresa, con su propio
personal se deberán hacer los trámites pertinentes en el Ministerio de
Relaciones Laborales, ente que autorizará el funcionamiento y regulación
de las microempresas.
La autorización para la realización de actividades económicas, con
vigencia en todo el territorio nacional, tendrá validez de dos años la
primera vez que se la obtenga, de cinco años adicionales en la primera
renovación y transcurrido este período, será de tiempo indefinido.
Requisitos
Solicitud de aprobación dirigida al Señor Ministro de Trabajo.
Certificado de existencia legal otorgado por la Superintendencia de
Compañías.
Presentar copia certificada de la escritura de constitución o reforma
de los estatutos de la compañía, debidamente inscrita y registrada
en la forma prevista en la ley.
Entregar copia notariada del Registro Único de Contribuyentes
(RUC).
Copia certificada del nombramiento del representante legal,
debidamente registrado. Documento original del IESS o copia
certificada que acredite la titularidad de un número patronal, y de
no encontrarse en mora en el cumplimiento de obligaciones.
Contar con infraestructura física y estructura organizacional,
administrativa y financiera que garantice cumplir eficazmente con
las obligaciones que asume dentro de su objeto social, lo que
deberá ser acreditado por el Ministerio de Relaciones Laborales.
83
6.14.1.5. Cámara Nacional de Microempresas
La Cámara Nacional de Microempresas del Ecuador (CANAMIEC), es una
organización gremial, con personería jurídica y es la que se encarga del
seguimiento, supervisión y control de las actividades micro empresariales.
Requisitos
Pago del derecho de afiliación.
Copia de la cédula y papeleta de votación vigente del
representante legal de la microempresa. Copia del RUC (Registro
Único de Contribuyentes)
Dos fotos a color tamaño carnet.
Llenar el formulario de afiliación con los datos de la microempresa.
6.14.1.6. Registro Mercantil
La institución del Registro Mercantil responde a la necesidad de permitir
que la comunidad tenga conocimiento del verdadero estado de las
distintas situaciones jurídicas de los comerciantes individuales o
colectivos a nivel nacional y velar de manera directa por sus intereses.
Requisitos
Tres copias de la escritura de constitución de la microempresa. P
Pago de la patente municipal.
Publicación en la prensa del extracto de la escritura de constitución
Copia de la cédula de ciudadanía y papeleta de votación vigente
del representante legal.
6.14.1.7. Permisos de Funcionamiento
El control y vigilancia sanitaria es un conjunto de actividades específicas
que de conformidad con la Ley Orgánica de Salud y más disposiciones
reglamentarias está obligado a realizar el Ministerio de Salud Pública a
84
través de sus dependencias competentes, con el propósito de verificar el
cumplimiento de los requisitos técnicos y sanitarios.
El permiso de funcionamiento es el documento otorgado por la autoridad
sanitaria nacional a los establecimientos sujetos a control y vigilancia
sanitaria que cumplen con todos los requisitos para su funcionamiento,
establecidos en la Ley Orgánica de Salud, para lo cual el interesado
deberá presentar una solicitud dirigida al Director Provincial de Salud de
la jurisdicción a la que pertenece el domicilio de la microempresa.
Requisitos
Planilla de Inspección por parte del Inspector del cantón Pedro
Vicente Maldonado.
Solicitud valorada del Permiso de Funcionamiento.
Carnet de salud ocupacional (original y copia) otorgada por el
Centro de Salud de N° 11 del cantón Pedro Vicente.
Copia de cédula y papeleta de votación vigente del representante
legal de la microempresa.
Copia del Registro Único de Contribuyentes (RUC).
Croquis de la ubicación de la microempresa a reducción escala.
Permiso del cuerpo de bomberos.
6.14.1.8. Permiso Cuerpo de Bomberos
Permiso necesario y obligatorio para poder obtener el permiso de
funcionamiento de la microempresa ya que estos realizan labores de
extinción de incendios, búsqueda, salvamento, rescate y siniestros a fin
de garantizar la protección y seguridad de los recursos humanos y
materiales de las empresas.
Requisitos
Solicitud de inspección del local.
Informe favorable de la inspección.
85
Copia de la cédula de ciudadanía y del Registro Único de
Contribuyentes (RUC)
Copia de la calificación artesanal (artesanos calificados)
6.14.1.9. Patente
Es un comprobante de pago emitido por la administración zonal
correspondiente por la cancelación anual del impuesto de patente
municipal, se grava a toda persona natural o jurídica que ejerza una
actividad comercial o industrial y opere en el gobierno autónomo
descentralizado Pedro Vicente Maldonado.
Requisitos
Escritura de constitución de la microempresa y publicación en el
diario de mayor circulación.
Documento que acredite el título por el que se ocupa el local.
Copia de cédula y papeleta de votación vigente del representante.
Informe de factibilidad, permiso de edificación y recepción final del
inmueble donde se desarrollará el negocio, otorgados por la
Dirección de Obras de la Municipalidad.
6.14.1.10. Registro Sanitario
Es obligatorio obtener el Registro Sanitario cuando se elaboran productos
alimenticios procesados, bajo una marca de fábrica, su duración es de
diez años a partir de la fecha de expedición.
Las medidas sanitarias de seguridad tienen por objeto, prevenir o impedir
que la ocurrencia de un hecho o la existencia de una situación atenten
contra la salud de la comunidad. Si se desea poner un nombre o logo a
sus productos alimenticios, farmacéuticos o ropas, se debe realizar un
trámite en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI) ubicada
en la ciudad de Quito.
Requisitos
86
Presentar la solicitud a la autoridad de salud en el formulario único con
tres copias, que contenga lo siguiente:
Nombre o razón social del solicitante.
Nombre completo del producto.
Ubicación de la fábrica (ciudad, calle, número, teléfono).
Lista de ingredientes o materiales utilizados.
Número de lote. Fecha de elaboración.
Formas de presentación del producto y tres muestras de la
etiqueta.
Condiciones de conservación.
Tiempo máximo para el consumo.
Firma del propietario o representante legal y del representante
técnico, debidamente registrado en el Ministerio de Salud.
6.14.2. Estructura Organizacional
El propósito de una estructura organizacional es definir las guías,
parámetros y el procedimiento necesario para un grupo de trabajo con la
misión de alcanzar un objetivo principal institucional.
Toda empresa necesariamente consta de una estructura organizacional o
una forma de organización de acuerdo a sus necesidades, por medio de
la cual se pueden ordenar las actividades, los procesos y en si el
funcionamiento de la empresa.
6.14.2.1. Organigrama Empresarial
Representa las estructuras departamentales y las personas que las
dirigen, hacen un esquema sobre las relaciones jerárquicas y
competenciales dentro de la organización. Para explicar cómo está
organizada la microempresa “Avi Granjas del Norte” se diseñarán dos
tipos de organigramas los cuales son:
Organigrama estructural
Organigrama funcional
87
Organigrama estructural de la Avi Granjas del Norte
Gráfico 23 Organigrama estructural Elaborado por: Martin Chugchilán
Organigrama Posicional de la Avi Granjas del Norte
Gráfico 24 Organigrama estructural Elaborado por: Martin Chugchilán
ÁREA ADMINISTRATIVA
ÁREA DE SERVICIOS
ÁREA FINANCIERA ÁREA TÉCNICA ÁREA MARKETING
GERENTE GENERAL
VETERINARIO
CONTADOR OPERARIO VENDEDOR
88
6.14.2.2. Descripción de funciones
La descripción de funciones es aplicada a cualquier empresa según sus
características particulares. Se basa en la estructura orgánica y funcional
de una empresa, los niveles jerárquicos y de organización que deben
existir y que garantizarán que sus operaciones sean objetivas, teniendo
en cuenta que en toda formación bien cimentada dará como resultado una
estabilidad laboral y empresarial sea cual fuere su objetivo institucional.
6.14.2.3. Área Administrativa
Administrador (Gerente General): Será responsable de planificar,
organizar, dirigir, controlar y tomar decisiones sobre el rumbo de la
microempresa y su gestión administrativa, técnica y económica. Sus
principales funciones serán:
Representar jurídica y legalmente a la microempresa.
Elaborar y aprobar el presupuesto anual y coordinar su ejecución
con las otras áreas.
Convocar a reuniones ordinarias y extraordinarias.
Supervisar las operaciones de las distintas áreas de trabajo.
Garantizar que trabajadores cumplan con los reglamentos y
normas aplicables dentro de la microempresa.
Mantener informado a todo el personal de eventos que afecten
económicamente la situación de la microempresa.
Realizar estrategias para el cumplimiento de metas. Atender y
promover nuevos clientes y rutas de ventas.
Supervisar el correcto y oportuno cumplimiento de las funciones del
personal analizando la eficiencia del desempeño de trabajadores.
Servicios (Veterinario): Será responsable de atender, examinar y
controlar la producción avícola dentro de la microempresa. Sus funciones
principales serán:
Emplear estrictos controles sanitarios para el cuidado de los pollos
broilers.
89
Proporcionar de manera correcta los antibióticos y vacunas para su
suministro.
Elaborar un plan mensual de requerimientos necesarios para la
alimentación y el cuidado veterinario avícola.
Mantener los galpones libres de enfermedades, plagas y virus que
afecten a la producción avícola y su crecimiento.
Llevar los registros de nacimiento y mortalidad avícola.
Cuidar y proporcionar información correcta a los trabajadores para
evitar enfermedades y plagas en los galpones.
Área Financiera
Contador: Será responsable de analizar y generar información contenida
en los documentos contables generados del proceso de contabilidad,
verificando su exactitud, a fin de garantizar estados financieros confiables
y oportunos. Sus funciones principales serán:
Velar para que la contabilidad se lleve de acuerdo a las normas
establecidas en el Ecuador. Llevar la contabilidad en forma
transparente, confiable y actualizada.
Cumplir con lo dispuesto en el Código de Trabajo en cuanto al
pago de las remuneraciones del personal.
Elaborar presupuestos de ingresos, costos y gastos de la
microempresa.
Llevar el archivo de su dependencia en forma organizada, con el fin
de tener respaldos sobre las transacciones realizadas.
Elaborar y presentar los balances al administrador de la
microempresa. Establecimiento de sistema de contabilidad.
Estudios de estados financieros y sus análisis. Certificación de
planillas para pago de impuestos.
Elaboración de reportes financieros para la toma de decisiones.
Área Técnica (Operario): Será el responsable de la ejecución de labores
de amplia dificultad en el campo avícola ya que empleará niveles de
90
conocimientos específicos en esta actividad. Sus funciones principales
serán:
Encargarse de indicar el suministro y porcentaje de agua, alimento,
y temperatura en los galpones.
Utilizar todos los implementos necesarios para el correcto cuidado
avícola a fin de disminuir los riesgos de contagio de enfermedades
que se puedan presentar.
Mantener óptima la infraestructura del galpón con la finalidad de
prevenir el ingreso de roedores o cualquier otro tipo de animal que
pueda ocasionar daños.
No permitir el ingreso a personas sin que cuenten con los
implementos necesarios para la manipulación de los pollos broilers.
Cumplir con las instrucciones dadas por el veterinario en referencia
al cuidado avícola.
Llevar registros de etapas de inicio y etapas de engorde.
Encargarse del mantenimiento de los galpones y del área de
incubación de huevos.
Encargarse del pedido de la materia prima a los proveedores
GALPONERO: Será responsable de garantizar que las actividades
avícolas estén orientadas al cumplimiento de los objetivos de la
microempresas en materia de sostenibilidad, mejoramiento de producción
y niveles productivos. Sus funciones principales serán:
Bañarse y cambiarse de ropa antes de ingresar a los galpones
teniendo en cuenta todos los implementos necesarios para evitar
contagios y enfermedades.
Supervisar el correcto funcionamiento del área técnica.
Capacitar al personal operario de su cargo en lo referente al
cuidado, crianza, producción y reproducción avícola.
Seleccionar a las pollas y pollos que van a ser requeridos para la
reproducción y el faenamiento.
91
Recolección y clasificación de los huevos para el proceso de
incubación.
Supervisar el porcentaje de agua, alimento y temperatura de
acuerdo a la etapa reproductiva. Mantener limpio y desinfectado los
galpones para la crianza avícola.
Área de Marketing (Vendedor): Será responsable de vender y brindar un
buen servicio al cliente que le permitan lograr objetivos, como: retener a
los clientes actuales, captar nuevos clientes, lograr determinados
volúmenes de venta, mantener o mejorar la participación en el mercado,
generar una determinada utilidad o beneficio, entre otros. Sus principales
funciones serán:
Efectuar las ventas del producto a los clientes.
Efectuar los pedidos acorde a un cronograma previamente
establecido.
Diseñar el plan de marketing anual con la finalidad de promocionar
el producto.
Realizar estudios de mercadeo y factibilidad con la finalidad de
poder ingresar a nuevos mercados.
Emprender campañas de publicidad y promoción agresivas para la
difusión del producto ofertado.
Diseñar e implementar estrategias de posicionamiento para
generar una ventaja competitiva en el mercado.
Elaborar del presupuesto anual con la especificación y justificación
debida para cada actividad que vaya a realizar, el mismo que debe
contar con su correspondiente aprobación por parte del
administrador y del contador.
92
6.15. Estudio Técnico
El estudio técnico tiene como objetivo determinar la función optima de la
producción, utilización y distribución de la forma eficiente y eficaz los
recursos necesarios, las condiciones del tamaño localización idea de la
planta y la ingeniería del proyecto.
El tamaño óptimo dela planta dependerá de la maquinaria y equipo que se
utilizara en el proceso de producción, y esto dependerá de los
requerimientos y necesidades de quienes integraran la empresa.
La ingeniería del proyecto dependerá del proceso de producción,
comercialización y distribución estos se sujetan al capital disponible para
el desarrollo del proyecto.
Para el estudio técnico se contara con la asesoría de un equipo
especializado en el tema, de un veterinario que se dedicara a la crianza y
cuidado de los pollos broilers, de un ingeniero civil para realizar las
construcciones y edificaciones necesarias para la implementación del
proyecto y trabajadores que serán capacitados constantemente para que
realicen su trabajo de manera óptima.
6.15.1. Tamaño del proyecto
A capacidad del proyecto será de tres galpones, dos mantendrá 1.500
pollos cada uno, con un total de 3.000 pollos de engorde equivalente a
cuatro producciones anuales y será de 3.000 pollos cada tres meses, es
decir que en cada galpón se criará y distribuirá 1.500 de engorde, los
pollos saldrá a la venta en un periodo de 7 semanas a un peso de 5 libras
cada uno.
Manteniendo dos semanas de diferencia en un galpón con el otro para su
producción comercialización y distribución, vale manifestar que el tamaño
del proyecto está realizado en función económica y en función a la
demanda insatisfecha, puesto que la demanda de este producto es muy
93
amplia con relación a la oferta de tal manera en caso de agrandar la
capacidad puede hacer en un tiempo determinado, para lo cual se
analizarán y se determinarán.
6.15.2. Disponibilidad de recursos financieros
El proyecto cuenta con recursos financieros propios del capitalista con un
total de $ 22.000,00 dólares.
6.15.3. Disponibilidad de recursos humanos
Un desarrollo sostenido en donde coexistan hombre, naturaleza y
bienestar común, es la filosofía del nuevo siglo, desde la perspectiva es
importante indicar que el proyecto obtendrá un producto final con el menor
impacto medio ambiental en la zona, proporcionando fuentes de empleo.
En el cantón Pedro Vicente Maldonado y sus alrededores se cuenta con
la presencia de profesionales calificados y obreros, siendo la principal
mano de obra que utilizará el proyecto a los cuales se le capacitará
continuamente en el proceso de crianza, producción y comercialización
avícola, con la supervisión directa de un profesional que ejecute la función
de jefe de planta.
Tabla 26 Recursos Humanos
Elaborado Por: Martin Chugchilán
FUNCIONES CANTIDAD
GERENTE GENERAL 1
CONTADOR 1
OPERARIO 1
GALPONERO 1
VENDEDOR 1
VETERINARIO 1
94
6.15.4. Disponibilidad de materia prima
De acuerdo a una investigación de campo realizada en el país una
adecuada producción y comercialización avícola; se puede encontrar
algunos lugares como granjas y asociaciones que no proveerán de
materia prima, para arrancar con el negocio, balanceados e insumos
como bebederos, comedores, desinfectantes, vacunas, y materiales en
general necesarios para obtener un producto de calidad manteniendo
alternativas de selección según la necesidad del proyecto.
Posibles proveedores de materia prima son:
Pronaca
Agripac
Campo Fértil
Tabla 27 Materia Prima
DESCRIPCIÓN CANTIDAD
HEMBRAS 500
MACHOS 300
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.15.5. Disponibilidad de alimento
La alimentación del pollo será a base de balanceado, que consiste en
alimentos preparados con determinados insumos que mezcla en
proporciones adecuadas van a producir concentrados enriquecidos, con
niveles adecuados de nutrientes, para la alimentación de los pollos,
teniendo en cuenta que un pollo b.b durante la primero a la tercera
semana de vida consume 3 libras de balanceado inicial y durante la
cuarta a la séptima semana consume 4 libras de balanceado de engorde,
siendo un total del consumo de 7 libras de balanceado por pollo de
engorde para el proceso de reproducción.
Balanceado de inicio 24 quintales
95
Balanceado de engorde 32 quintales
6.15.6. Disponibilidad de insumos
Los insumos son considerados elementos obligatorios e importantes en
la producción y comercialización para una explotación avícola exitosa.
Tabla 28 Insumos Requeridos
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA
Medicamentos 500 Unidades
Medicinas 750 Unidades
Vitaminas 750 Unidades
Viruta 750 Quintales
Desinfectantes 100 Litros
Mandiles 15 Unidades
Guantes 50 Unidades
Botas 20 Unidades
Gafas Para Fumigación 40 Unidades
Jabones 25 Unidades
Funda Para Empaque 2.500 Unidades
Elaborado Por: Martin Chugchilán
6.15.7. Disponibilidad de maquinarias y herramientas
La crianza y faenamiento de los pollos, no necesitan de mayor
industrialización que requiera la implementación de tecnología sofisticada
por tal razón se necesitará las siguientes maquinarias y herramientas.
Tabla 29 Maquinaria Y Herramientas DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA
Incubadoras / Nacedoras 1 Unidades
Criadoras 1 Unidades
Comederos 50 Unidades
Bebederos 50 Unidades
Bandejas De Recibimiento 15 Unidades
96
Termómetros 6 Unidades
Báscula – Balanza 6 Unidades
Bombas De Aspiración 4 Unidades
Flameadores 4 Unidades
Ventiladores 6 Unidades
Calefactores 6 Unidades
Cortinas 6 Unidades
Frigoríficos 1 Unidades
Empacadora 1 Unidades
Selladora 1 Unidades
Cocinas Industriales 2 Unidades
Tanques De Gas 3 Unidades
Ollas 6 Unidades
Cuchillos 10 Unidades
Mesas 4 Unidades
Sillas Plásticas 6 Unidades
Recipientes Plásticos 6 Unidades
Bandejas Plásticas 6 Unidades
Palas 3 Unidades
Carretillas 2 Unidades
Rastrillos 3 Unidades
Mangueras 3 Unidades
Basureros 6 Unidades
Focos 20 Unidades
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.15.8. Disponibilidad de muebles y enseres
Son bienes de cualquier naturaleza que posea la empresa, con la
intensión de emplearlos para el desarrollo del giro normal de los negocios
o que posean para el apoyo que prestan en la producción de un bien, un
producto o un servicio.
97
Tabla 30 Muebles y Enseres
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA
Escritorios 3 Unidades
Anaqueles 3 Unidades
Archivadores 3 Unidades
Sillas Para Escritorio 3 Unidades
Sillas De Espera 6 Unidades
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.15.9. Disponibilidad de útiles de oficina
Son suministros utilizados para el desarrollo de las operaciones y
movimiento de la oficina.
Tabla 31 Útiles de Oficina
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA
Resmas De Papel Bond 4 Unidades
Sumadoras 2 Unidades
Calculadoras 2 Unidades
Grapadoras 2 Unidades
Perforadoras 2 Unidades
Carpetas Y Separadores 10 Unidades
Teléfonos 3 Unidades
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.15.10. Disponibilidad de equipos de computación
Son bienes empleados para el desarrollo de las operaciones y movimiento
de la oficina y de la planta avícola.
Tabla 32 Equipos de Computación DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA
Computadoras De Escritorio 2 Unidades
Computadoras Laptop 3 Unidades
98
Impresoras Multifuncional 2 Unidades
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.15.11. Determinación del tamaño óptimo de la planta
Para la selección del sitio donde se va a construir los galpones se
considera lo siguiente:
Acceso a vías de comunicación y transporte
Disponibilidad de servicios básicos
Que este alejado como mínimo 1 km de alguna planta avícola o
porcina más cercano.
Alejado de los botaderos de basura
Clima cálido o templado
El terreno preferiblemente plano y no inundable, con espacio
suficiente para la distribución de la planta.
Localización
País Ecuador
Región Sierra
Provincia Pichincha
Cantón Pedro Vicente Maldonado
Recinto El Progreso
Hacienda San Isidro
6.15.12. Diseño y construcción del galpón avícola
6.15.12.1. Construcción del galpón
Estudio del suelo
Cualquiera que sea el nivel de producción, antes de instalar una planta
avícola se debe tomar en cuenta aspectos como: clima, disponibilidad de
recursos alimenticios, mano de obra especializada, disponibilidad de
99
reproductores de buena calidad, potencialidades de mercado y facilidades
de acceso para la comercialización.
Desde hace mucho tiempo atrás el lugar donde se establecerá el galpón
se ha caracterizado por las actividades agrícolas y ganaderas, lo que es
favorable para este proyecto ya que sus tierras son idóneas tanto para la
construcción y adaptación avícola.
Factores ambientales
Un aspecto importante que posee el proyecto, es el tema ambiental; la
crianza de pollos es un proceso natural que no implica perjuicio alguno
hacia el medio ambiente. Por ser un criadero tecnificado no solamente se
concentrará la atención al aspecto concerniente a la crianza sino al aseo
dentro y fuera de las instalaciones y galpones para evitar enfermedades
que perjudiquen el nivel de la crianza de los pollos de engorde, de las
personas que laboran dentro de la planta avícola. Como medida
ambiental la recolección de los desechos se lo realizará de manera diaria
y esto será donado a los moradores de las haciendas cercanas para que
puedan realizar sus actividades agrícolas, así se contribuirá a evitar la
contaminación ambiental y se mantendrá la aceptación y respaldo de los
moradores.
Disponibilidad de servicios básicos
El criadero comunitario contará con los servicios básicos indispensables;
servicios de agua, luz, teléfono y alcantarillado, necesarios para la puesta
en marcha del proyecto.
Costo de terreno
Se cuenta con el terreno para ser utilizado para la construcción de la
planta avícola y las instalaciones de la misma. El terreno tiene una
extensión de 2 hectáreas; 40 m de ancho por 100 m de largo, el cual está
ubicado en la hacienda San Isidro en el Cantón Pedro Vicente
Maldonado, provincia de Pichincha, por lo tanto de acuerdo a los datos
proporcionados por la Oficina de Avalúos y Catastros de municipio de
100
Pedro Vicente Maldonado el costo del m2 es de $6 dólares, manteniendo
un valor total de $12.000,00 dólares.
Dimensión del galpón
La planta avícola tendrá una dimensión de 1.000 m, 20 m de ancho por 50
m de largo, en donde se construirán 3 galpones, 2 para la etapa de
engorde con una dimensión de 10 m de ancho por 20 m de largo, y 1 para
la etapa de producción y puesta de huevos con una dimensión de 7 m de
ancho por 15 m de largo, dejando una distancia de 10 m por cada galpón
para que no exista el riesgo de enfermedades, plagas o falta de
ventilación entre ellos.
6.15.12.2. Construcción de la planta de faenamiento
La construcción de la planta de faenamiento contará con maquinaria,
equipos y materiales apropiados para realizar los procesos de
industrialización y comercialización avícola, manteniendo una dimensión
de 8 m de ancho por 10 m de largo y se dividirán en 4 secciones
manteniendo una dimensión cada una de 4 m de ancho por 5 m de largo,
dividiéndose en:
Área de faenamiento
Área de refrigeración o conservación en frio
Área de recepción, veterinario e incubadora de huevos
Fértiles, área de bodega de balanceados y suministros
6.15.12.3. Construcción oficinas
El plantel avícola contará con oficinas propias que son necesarias para el
desenvolvimiento de las actividades administrativas, económicas y toma
de decisiones dentro de la empresa, estas instalaciones deberán cumplir
con las expectativas de las personas que van a laborar dentro de las
101
oficinas, las cuales mantendrán una dimensión de 7 m2 de ancho por 13
m2 de largo, y se dividirán en 4 secciones manteniendo una dimensión
cada una de 3.5 m2 de ancho por 6. 5 m2 de largo, dividiéndose en:
Área administrativa
Área financiera contable
Área de ventas y comercialización
6.15.12.4. Construcción de la bodega de desechos
Se diseñará una bodega especial y ajena a los galpones, área de
faenamiento y oficinas en donde se depositarán los desechos de los
pollos, esta mantendrá un cuidado especial y sus medidas serán 5 m de
ancho por 7 m de largo.
Materiales para la construcción de las instalaciones
Para la construcción de las instalaciones en el plantel avícola se deberán
utilizar materiales aptos y de excelente calidad para que sean estas
instalaciones duraderas en el tiempo, por tal motivo para la construcción
de las instalaciones se utilizará:
Tabla 33 Materiales para la construcción de los galpones
MATERIALES CANTIDAD UNIDAD
BLOQUE DE 15 cm 1.100 UNIDADES
Malla 500 METROS
Eternit 55 UNIDADES
Arena 3 VOLQUETAS
Ripio 3 VOLQUETAS
Cemento 150 QUINTALES
Clavos 50 LIBRAS
Tornillos 50 LIBRAS
Barrillas de 12 mm 20 QUINTALES
Tablas 150 UNIDADES
102
Alambre 50 LIBRAS
Puertas 3 UNIDADES
Elaborado por: Martin Chugchilán
Tabla 34 Construcción planta faenamiento
MATERIALES CANTIDAD UNIDADES
BLOQUE DE 15 cm 2.200 UNIDAD
Eternit 53 Unidades
Arena 2 Volquetas
Ripio 2 Volquetas
Tornillos 20 Libras
Cemento 100 Quintales
Clavos 50 Libras
Barrillas de 12 mm 100 Quintales
Puertas 4 Unidades
Ventanas 4 Unidades
Baldosas 75 Metros
Elaborado por: Martin Chugchilán
Tabla 35 Construcción Oficina
MATERIALES CANTIDAD UNIDADES
Bloque De 10 Cm 600 UNIDADES
Eternit 20 UNIDADES
Arena 1 VOLQUETAS
Ripio 1 VOLQUETAS
Cemento 30 QUINTALES
Clavos 5 LIBRAS
Barrillas De 12 Mm 12 QUINTALES
Puertas 2 UNIDADES
Ventanas 4 UNIDADES
Baldosas 40 METROS
Elaborado por: Martin Chugchilán
103
Tabla 36 Construcción bodega de desechos
MATERIALES CANTIDAD UNIDADES
BLOQUE DE 15 cm 80 Unidades
Láminas de zinc 10 Unidades
Arena 1 Volquetas
Ripio 1 Volquetas
Cemento 10 Quintales
Clavos 5 Libras
barrillas de 12 mm 10 Quintales
Puertas 1 Unidades
Ventanas 2 Unidades
Baldosas 40 Unidades
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.15.12.5. Construcciones internas de los galpones
Instalación
Las dimensiones para la construcción de los galpones no tiene una
especificación alguna se lo realiza de acuerdo al número de pollos a criar
y el espacio que se tenga como terreno en climas fríos o templados se
pueden alojar 10 pollos por m2, mientras que en climas cálidos 8 por m2,
siempre los galpones se construirán en formas rectangulares, nunca
cuadrados, los cuales irán de norte a sur con el objetivo de aprovechar el
calor solar que se tiene en el sector, la distancia entre cada galpón será
de 10 metros, para evitar de esta manera enfermedades, plagas y calor
de un galpón con otro.
Suelo y piso
Es preferible construir el piso o suelo con cemento dentro de todas las
posibilidades y no en tierra, de un buen espesor 8 cm ya que soportará
gran peso, manteniendo un desnivel del 3% en los extremos, para poder
realizar el aseo y desinfección de manera adecuada y con mayor
facilidad.
104
Paredes y Muros
Una vez determinado las medidas que mantendrá cada galpón se rodeará
este con bloque 30 cm de altura con cemento y se instalara una
estructura para que pueda sostener el techo de 4 m por 3 m al otro,
dando forma de caída, en donde se colocará una malla para gallinero que
cubra toda el área hecha por el bloque hasta llegar al techo, esto permitirá
una adecuada ventilación y bloqueará el ingreso de animales ajenos a la
producción.
Techos
En la mayoría de galpones del país, sea en zonas cálidas o frías, se
utiliza eternit, debido a sus beneficios, alta disponibilidad y facilidad de
instalación, estos deben ir en forma de caída y deben ser colocados de
acuerdo al tamaño del galpón, manteniendo 1 m de caída, para facilitar la
caiga de la lluvia.
Cortinas
El material puede ser en polietileno, estas permiten normalizar clima del
galpón, manteniendo temperaturas altas cuando el pollito esta pequeño,
regula las concentraciones de gases, y cuando el pollo es adulto ayudan a
ventilar el sitio, estas deben ir tanto interna como externamente y se
deben abrir de arriba hacia abajo tantas veces sean necesario.
Calefactores
Una de las claves para maximizar el rendimiento de los pollos es el
suministro de un ambiente de alojamiento adecuado (temperaturas
ambientales y de piso para los pollitos). La capacidad calórica requerida
dependerá del clima regional, del techo y del nivel de cerramiento del
galpón. Para techos con un factor de aislación de láminas de eternit, se
recomienda una capacidad de calefacción para el galpón de 0,05KW/hora
por m2 en climas cálidos.
105
Ventiladores
El propósito de la ventilación es la de proveer una buena calidad de aire,
es importante que los pollos siempre tengan niveles adecuados de
oxígeno. Una ventilación mínima inadecuada y por lo tanto una baja
calidad de aire dentro del galpón traerá como consecuencia elevados
niveles de amoníaco, dióxido de carbono y humedad que a su vez pueden
desencadenar enfermedades crónicas del aparato respiratorio.
Bandeja de recibimiento
Son cajas en las que llegan los pollitos de la incubadora para evitar su
maltrato y mala manipulación humana, se las pueden utilizar como
comederos la primera semana de la llegada de los pollitos b.b y luego sus
respectivos comederos, se utiliza 1 por cada 100 pollitos, son de fácil
acceso y no permiten desperdicio.
Cama
Su construcción es entre 8 a 10 cm de altura dentro de todo el galpón, no
permitir que se moje. Se debe buscar un material de fácil manejo y
adquisición, preferiblemente utilizar cepilladura de madera o cascarillas de
arroz ya que esta mantendrá la protección de la vida del pollito en sus
primeras semanas y evitará que se produzcan lesiones en su cuerpo.
Redondel
Como su nombre lo indica es un círculo en lámina de plástico delgado o
cartón de 50 cm de altura por 3 m de largo. Se realiza durante la primera
semana de vida del pollito dentro del galpón. El fin de esta práctica es
contener el calor que produce la criadora para que no se pierda, y los
pollitos no se aparten demasiado, coman y se vacunen con mayor
facilidad se puede manejar 400 pollos por cada redondel.
Comedores
Independiente del tipo de comedero que se utilice, el espacio para
alimentación de los pollos es absolutamente crítico. Si el espacio para
106
alimentación es insuficiente, la tasa de crecimiento se reducirá y la
uniformidad del lote se verá severamente comprometida. La distribución
del alimento y la proximidad de los comederos a las aves son factores
claves para lograr las tasas programadas de consumo de alimento. Todos
los sistemas de comederos deben ser calibrados para permitir suficiente
volumen de alimento con el mínimo de desperdicio, se encuentran en
plástico y aluminio, su capacidad es de 10 y 12 Kg cada uno, se
recomienda que se utilicen a partir de la segunda semana, en un clima
caliente para 35 pollos comedero.
Bebederos
Se utiliza 1 bebedero automático por cada 80 pollos. Existen 2 variedades
(válvula y de pistola), los cuales facilitan el manejo, para que el operario
encargado, no tenga que ingresar tantas veces sean necesarias al
galpón, ya que esto produce estrés en los pollos.
Además que los pollos tendrán siempre agua fresca y disponible. Se
utilizan a partir de la segunda semana de vida del pollito.
Termómetro
Es importante en las primeras semanas controlar la temperatura mediante
el uso de un termómetro, el cual se debe ubicar en el centro del galpón a
unos 60 cm del suelo, y en lo posible se debe llevar un registro de los
datos y cambios que existan dentro de cada galpón.
Báscula
Se deben realizar en lo posible un pesaje por semana, para llevar un
control del comportamiento productivo de los pollos de engorde.
Bomba fumigadora
La bomba se recomienda utilizar para una fumigación de todo el galpón,
se la utiliza una vez por semana, manteniendo una solución de yodo con
agua para disminuir las bacterias y enfermedades, el cual desinfecta los
pisos y paredes tanto de manera interna como externa.
107
Incubadora de huevos
El tamaño y el tipo de incubadora seleccionados depende de las
necesidades y de los planes futuros de cada productor. Muchos tipos de
modelos están disponibles, en donde se incubarán alrededor de 70
huevos por incubadora.
Hay básicamente dos tipos de incubadoras las incubadoras de aire
forzado y ventilación natural. Las incubadoras con aire forzado tienen
ventiladores que proporcionan la circulación de aire de manera interna, la
capacidad de estas unidades puede ser muy grande. Las incubadoras de
ventilación natural son generalmente pequeñas, sin ventiladores para la
circulación del aire, el intercambio de aire es logrado por la subida y el
escape del aire caliente, y la entrada de aire fresco por la parte baja de la
incubadora. Las temperaturas recomendadas varían entre los dos tipos de
incubadoras, así que se debe seguir las indicaciones del fabricante de
donde se adquiera este producto.
Recomendaciones para una explotación avícola exitosa
Todas las técnicas que se deben aplicar son a base de investigaciones,
experiencias y recomendaciones dadas por técnicos. Consiguiendo un
producto de calidad y a un precio accesible en el mercado listo para su
sacrificio con un peso promedio de 2 kg equivalente a 4.5 libras.
Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el
alimento en carne en poco tiempo, con características físicas tales como
cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos prominentes y brillantes,
movimientos ágiles, posición erguida sobre las patas, ombligos limpios y
bien cicatrizados, entre otros aspectos.
Tabla 37 Proceso de desarrollo del pollo
PRODUCTO INICIAL PRODUCTO FINAL
Pollo Broiler Etapa Pre - Inicial De 1 a 4 días de edad
Pollo Broiler Etapa Inicial De 5 a 15 días de edad
Pollo Broiler Etapa de Crecimiento De 16 a 29 días de edad
108
Pollo Broiler Etapa de Engorde De 30 días en adelante
Fuente: Programa de alimentación avícola Elaborado por: Martin Chugchilán
Preparación de la parte interna del galpón
El galpón deberá estar preparado tan pronto sea posible y con una buena
limpieza e higiene, el tener vacío el galpón durante una a dos semanas,
ayudará a destruir el cielo evolutivo de los organismos y la propagación
de enfermedades.
Muchos avicultores continúan con la práctica de usar nuevas camas para
cada lote de pollitos broilers que se adquiera. Un reducido número de
ellos vuelven a utilizar la misma cama para cada lote, asegurándose que
no existan enfermedades infectocontagiosas en los lotes anteriores.
Teniendo en cuenta aspectos como:
Retirar o elevar comederos, bebederos, camas y criadoras para
permitir que la limpieza se pueda realizar mejor.
Limpiar el galpón de manera interna como externa y el fondo de la
cama, la cama vieja debe ser retirada y llevada lo más lejos posible
para ser quemada.
El alimento sobrante debe ser retirado de los comederos y llevado
fuera .No trasladar balanceados de un lote de pollos a otro.
Limpiar a fondo todo el equipo, este es un buen momento para
reparar el equipo, engrasar los motores de los ventiladores,
comederos y bebederos automáticos si los tuviera, comprobar que
los comederos y bebedores funcionen correctamente.
Todo el interior del galpón debe ser lavado aplicando un
desinfectante efectivo y utilizando una bomba de alta presión.
Dar el tiempo necesario para que las instalaciones y equipos se
sequen y ventilen completamente con aire y luz natural.
Cubrir el suelo con cama absorbente de una profundidad de
aproximadamente de 8 a 10 cm, la cama debe estar limpia y libre
109
de moho, esto ayuda a prevenir la neumonía y reduce el riesgo de
otras enfermedades.
Reponer y colocar todos los equipos incluyendo círculos de
protección, bebederos, comederos, criadoras y camas, para recibir
a los nuevos pollitos.
Calidad del pollo
Es de gran importancia comenzar la crianza de pollos con buenas
medidas sanitarias y pollitos broilers de calidad. Estos deben ser libres de
enfermedades tanto internas como externas y siempre que sea posible
deben nacer de huevos que mantengan un peso de 52 gramos o más.
Los pollitos deben mantener un tamaño uniforme entre 38 a 40 gramos
cada uno, deben provenir de padres sanos, debe ser activo, deben tener
ojos redondos y brillantes y sus patas y picos no deben presentar
deformidades.
6.15.13. Ciclo de crecimiento
6.15.13.1. Recibimiento de pollos en los galpones
En conjunto con el distribuidor de pollos se deberá conocer la hora y la
fecha en la cual llegarán los pollitos al galpón, esto con el fin de colocar
los bebederos con suero y vitaminas y encender las criadoras una hora
antes de la llegada para controlar la temperatura y el estrés de estos
pollitos por el viaje y el nuevo ambiente en el que entrarán. El agua tiene
que estar siempre fresca y en lo posible lavar todos los días los
bebederos, el balanceado se administrará dos veces al día de acuerdo al
crecimiento de los pollos, la temperatura debe estar entre 30 y 32ºC.
Por lo general cada caja de recibimiento contiene 100 pollitos, y en la caja
también se especifica si son machos o hembras con un peso mínimo de
40 gramos cada uno. Se deberán contar y pesar una muestra de pollitos
de forma aleatoria, luego se anotará en el registro el número total de
pollitos recibidos. Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos
que no estén activos, con defectos, ombligos sin cicatrizar, en otros,
110
deberán ser sacrificados inmediatamente para evitar el contagio a los
demás.
Primera semana
Revisar la temperatura constantemente, esta debe estar entre 30°C
y 32ºC de lo contrario realizar manejo de cortinas si es necesario
bajar y subir las cortinas como mínimo 5 veces al día.
Realizar manejo de camas, esta operación se realiza muy
temprano en la mañana.
El primer día suministrar en el agua de bebida vitaminas.
El segundo y tercer día se suministra en el agua de bebida un
antibiótico para prevenir enfermedades respiratorias. En estos días
no se desinfectan los bebederos con yodo pues éste inactiva las
vacunas.
Limpiar las bandejas que suministran el alimento.
Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este
procedimiento 3 veces al día, revisar pollitos inactivos y
sacrificarlos.
Del cuarto día en adelante se les suministra solo agua.
Es indispensable la iluminación nocturna para darle la oportunidad
al pollo de tomar el alimento en horas de temperaturas
confortables, pero al menos una hora de oscuridad por día, que
permite a los pollos acostumbrarse a la oscuridad sorpresiva en
caso de apagón, previniendo casos de mortalidad por
amontonamiento.
Del tercer al séptimo día se pueden vacunar contra, Bronquitis
Infecciosa y otras.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
Verificar el consumo de alimento e inventarios en bodega del
balanceado, realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpón.
111
Segunda semana
La temperatura debe estar entre 26°C y 28 ºC la primera labor del
día es apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente, claro
que si la temperatura está muy por debajo de 26ºC esperar a que
la temperatura se regule. Es un error encerrar el galpón
completamente después de la segunda semana las cortinas se
utilizan principalmente en las noches.
Distribuir uniformemente comederos y bebederos.
Realizar manejo de las camas, siempre muy temprano o en las
noches Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
Anotar en el registro las mortalidades.
Cambiar el recipiente de desinfección todos los días.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la
bodega. Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo.
Tercera semana
La temperatura debe estar entre 24° y 26 ºC.
Al día 21 en lugares cálidos se debe quitar las cortinas con el fin de
dar un ambiente más moderado, pero en este caso se quitará solo
una cortina dependiendo del clima en que se encuentra.
Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desinfectan
y se guardan.
El cambio de alimento se realiza en esta semana, se pasa de
iniciación a finalización más o menos en el día 23, 24, 25 cuando el
pollo ya haya consumido el 40% de iniciación, se debe tomar en
cuenta el criterio del técnico con respecto a la alimentación.
Realizar manejo de las camas, siempre muy temprano o en las
noches. Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
Anotar en el registro las mortalidades.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
112
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la
bodega.
Cuarta semana
A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el
pollo ya está adaptado a todo el galpón.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos.
Verificar el consumo de alimento e inventarios del balanceado en
bodega. Verificar la pureza del agua de bebida.
Revisar que ya estén lavados y desinfectados, bebederos,
bandejas de recibimiento, guardar criadora, cortinas y demás
equipos que ya no se ocupe.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la
bodega.
Quinta semana
Desinfectar los bebederos todos los días.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas.
Verificar el consumo de alimento e inventarios del balanceado en
bodega.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la
bodega
Sexta semana
Desinfectar los bebederos todos los días.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas.
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Nivelar comederos y bebederos.
Verificar el consumo de alimento e inventarios de balanceado en
bodega.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la
bodega.
Séptima semana
Desinfectar los bebederos todos los días.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas.
Nivelar comederos y bebederos.
Verificar el consumo de alimento e inventarios del balanceado en
bodega. Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la
bodega.
12 horas antes del sacrificio retirar los comederos y abastecer los
bebederos con abundante agua.
6.15.13.2. Faenamiento
El proceso de faenamiento consiste en el sacrificio, pelado, lavado y
empacado del pollo para su distribución y comercialización, teniendo en
cuenta que la composición física del pollo mantiene el 86.4% de carne
comestible y un 13.6% son desechos.
El cuidado antes de la matanza
Antes de la matanza, los pollos deberán dejarse sin comer
aproximadamente doce horas, pero si con la suficiente agua para que su
aparato digestivo se lave, esto dará suficiente tiempo para que se vacíe el
buche y los intestinos, el dejar sin comer a las aves permitirá mayor
facilidad y limpieza en la evisceración.
114
Matanza
La matanza de las aves se las realiza en tempranas horas del día,
colocándose en un lugar adecuado, el primer paso para este proceso es
la inspección física y pesaje de los pollos, posterior a esto los pollos son
sujetados de sus patas mientras se realiza un corte en la vena yugular
para inmediatamente dejar caer la sangre por un canal de desangre,
logrando de esta manera la muerte de los pollos de manera inmediata.
Pelado
Una vez muertos los pollos se trasladan a una tina circular que tendrá 500
litros de agua a una temperatura de 37°C, aquí se sumergen los pollos de
uno en uno por un lapso de un minuto evitando que se cocine la carne y
solo se afloje el plumaje para poder desprender las plumas de todo su
cuerpo se realizará esta tarea de manera rápida porque sus plumas
vuelven adherirse a su cuerpo con facilidad.
Lavado del cuerpo del pollo
Luego que los pollos han sido desplumados, deberán ser sometidas a un
exhaustivo lavado con este procedimiento están listos para el eviscera-
miento, al momento de realizarlo se debe iniciar por abrirlo y lo primero
que se debe retirar es la hiel, teniendo mucho cuidado de no regar su
líquido ya que si entra en contacto con la sangre da un mal sabor y olor;
posteriormente se retira el resto de vísceras a excepción del hígado,
corazón, molleja, cuello, cabeza y patas que son parte del producto
comestible.
Empacado
En este proceso se realiza el empacado en las siguientes características:
Pollo entero con menudencia: En una presentación empacada al
vacío con un peso que oscila mínimo entre 5 libras por pollo, con
su respectiva menudencia empacada en una funda por separado.
115
Medio pollo sin menudencia: En una presentación empacada al
vació, sin menudencia, con un peso que oscila mínimo entre 3
libras por pollo.
Refrigeración
Los pollos de engorde empacados al vacío se van a ubicar en el interior
del frigorífico con una temperatura que va entre 2 y 5 grados centígrados
que es la temperatura adecuada para la preservación fresca de la carne.
Su almacenaje se realizará en gavetas prácticas las que serán
entregadas al distribuidor para ser comercializadas.
Proceso de comercialización
La comercialización es el proceso final con el cual culmina el proceso del
proyecto que consiste en la venta del producto final al consumidor, se
comercializarán a través del departamento de ventas, quien será el
encargado de buscar clientes idóneos, receptar pedidos, y forma de pago
en caso de clientes al por mayor, distribución del producto en una forma
ordenada de acuerdo a la orden de pedido y cronograma de ubicación del
cliente.
6.16. Estudio Económico
6.16.1. Identificación de la inversión
El criterio para decidir sobre la inversión en esta actividad depende de
varios aspectos como: mantener clara e identificada la demanda de los
consumidores, la cantidad de dinero con el que se cuenta, el
equipamiento, conocimientos que se tenga sobre el tema a ejecutar, entre
otros.
La inversión comprende de la adquisición de todos los activos fijos o
tangibles y diferidos o intangibles necesarios para iniciar las operaciones
de la microempresa.
116
A continuación se detallan los rubros que componen la inversión total:
Inversión en Activos Fijos
Inversión en Activos Diferidos
Capital de Trabajo
6.16.2. Inversión de Activos Fijos
Constituyen la inversión en activos fijos o propiedad, planta y equipo,
todos aquellos bienes tangibles que serán utilizados en el proceso de
producción para poder generar un producto de calidad, acorde con las
necesidades de los consumidores.
Estos bienes no tienen que estar disponibles a la venta, deben poseer
una vida útil de por lo menos un año, deben encontrarse en uso o
actividad por la microempresa.
Tabla 38 Inversión Activos Fijos
CONCEPTO CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
INVERSIÓN
TOTAL
INSTALACIONES 11.500,00
Galpón de Producción 1 3.000,00 3.000,00
Galpón de Reproducción 1 3.000,00 3.000,00
Planta de Faenamiento 1 2.500,00 2.500,00
Oficinas 1 2.000,00 2.000,00
Bodega de Desechos 1 1.000,00 1.000,00
TERRENO 12.000,00
Terreno 2 6.000,00 12.000,00
VEHÍCULO 11.000,00
Camioneta 1 11.000,00 11.000,00
MAQUINARIA Y
HERRAMIENTA
5.830,50
Incubadoras / Nacedora 1 1500 1.500,00
Criadoras 1 60 60,00
Comederos 50 4 200,00
117
Bebederos 50 4 200,00
Bandejas de
Recibimiento
15 5 75,00
Termómetros 6 6 36,00
Básculas - Balanzas 6 20 120,00
Bombas de Aspiración 4 25 100,00
Flameadores 4 55 220,00
Ventiladores 6 80 480,00
Calefactores 6 95 570,00
Cortinas 6 40 240,00
Frigorífico 1 450 450,00
Empacadora 1 170 170,00
Selladora 1 140 140,00
Cocinas Industriales 2 80 160,00
Tanques de Gas 3 45 135,00
Ollas 6 25 150,00
Cuchillos 6 4 24,00
Mesas 4 15 60,00
Sillas Plásticas 6 10 60,00
Recipientes Plásticos 6 5 30,00
Bandejas Plásticas 6 12 72,00
Tachos Plásticos 6 12 72,00
Extintores 3 50 150,00
Palas 3 15 45,00
Carretillas 2 40 80,00
Rastrillos 3 15 45,00
Mangueras 3 14 42,00
Basureros 6 15,75 94,50
Focos 20 2,5 50,00
EQUIPO DE
COMPUTACIÓN
2.795,50
Computadoras de 2 650 1.300,00
118
Escritorio
Computadora Laptop 3 415.16 1.245,50
Impresoras 1 250 250,00
EQUIPO DE OFICINA 193
Teléfonos 3 25 75,00
Calculadoras 2 10 20,00
Sumadoras 2 35 70,00
Grapadoras 2 8 16,00
Perforadoras 2 6 12,00
MUEBLES Y ENSERES 1.011,00
Escritorios 3 90 270,00
Anaqueles 3 75 225,00
Archivadores 3 80 240,00
Sillas de Escritorio 3 60 180,00
Sillas de Espera 6 16 96,00
TOTAL ACTIVOS FIJOS 44.330,00
Elaborado por: Martin Chugchilán Fuente: Investigación de campo
6.16.3. Inversión Activos Diferidos
Los activos diferidos o intangibles están constituidos por los servicios o
derechos adquiridos necesarios para la puesta en marcha y ejecución del
proyecto los cuales están sujetos a amortizaciones.
A continuación se detallan los siguientes rubros necesarios para la
constitución y puesta en marcha de la microempresa:
Tabla 39 Inversión Activos Diferidos
CONCEPTO VALOR
Patente Municipal $ 150,00
Marca $ 120,00
Permiso Sanitario $ 100,00
119
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.16.4. Capital de trabajo
“Avi Granjas del Norte” en las primeras siete semanas no va a generar
ingresos, esto se debe a que el proceso de producción avícola comienza
con la adquisición de pollitos b.b de un día de nacidos, y para su proceso
de faenamiento y comercialización deberán mantener entre siete a ocho
semanas, es decir aproximadamente dos meses y un mes adicional para
poder realizar la limpieza y desinfección de los galpones, es decir que
cada lote de producción mantendrá un tiempo de tres meses para volver a
empezar su reproducción, producción y comercialización, por lo tanto el
capital de trabajo para cubrir con los costos y gastos será de $8.000
dólares.
Tabla 40 Capital de trabajo
DESCRIPCIÓN VALOR TOTAL
Capital de Trabajo 8.000,00
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 8.000,00
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.16.5. Inversión Total
Constituye la sumatoria total de la inversión, es decir la suma total de
activos fijos, activos diferidos y capital de trabajo de la microempresa.
Honorario Abogado $ 200,00
Estudio de Factibilidad $ 200,00
Diseño de Planos $ 300,00
Puesta en Marcha $ 600,00
TOTAL ACTIVO DIFERIDO $ 1.670,00
120
Tabla 41 Inversión total
DESCRIPCIÓN VALOR TOTAL
ACTIVOS FIJOS 44.330,00
ACTIVOS DIFERIDOS 1.670,00
CAPITAL DE
TRABAJO
8.000,00
INVERSIÓN TOTAL 54.000,00
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.16.6. Inversión por semanas
A continuación se detalla la inversión que se ocupará en la Avi Granjas
del Norte.
Tabla 42 Inversión en semanas
INVERSIÓN
SEMANAS
1 2 3 4 FIN
Activos Fijos
Instalaciones $ 11.500,00 $ 11.500,00
Terreno $ 12.000,00 $ 12.000,00
vehículo $ 11.000,00 $ 11.000,00
Maquinaria y
Herramienta
$ 5.830,50 $ 5.830,50
Equipo de
Computación
$ 2.795,50 $ 2.795,50
Equipo de
Oficina
$ 193,00 $ 193,00
Muebles y
Enseres
$ 1.011,00 $ 1.011,00
Total Activos
Fijos
$ 23.500,00 $ 11.000,00 $ 8.626,00 $ 1.204,00 $ 44.330,00
Elaborado por: Martin Chugchilán
121
Tabla 43 Inversión en semanas
INVERSIÓN SEMANAS
1 2 3 4 FIN
Activos Diferidos
Patente $ 150,00 $ 150,00
Marca $ 120,00 $ 120,00
Permiso
Sanitario
$ 100,00 $ 100,00
Honorario
Abogado
$ 200,00 $ 200,00
Estudio de
factibilidad
$ 200,00 $ 200,00
Diseño de planos $ 300,00 $ 300,00
Puesta en
marcha
$ 600,00 $ 600,00
Total Activos
Diferidos
$ 150,00 $ 220,00 $ 400,00 $ 900,00 $ 1.670,00
Capital de
Trabajo
$ 8.000,00 $ 8.000,00
Total Capital de
Trabajo
$ 8.000,00 $ 8.000,00
Total Activos
Fijos
$
23.500,00
$ 11.000,00 $ 8.626,00 $ 1.204,00 $ 43.484,50
Total Activos Fijos
+ Diferidos +
Capital de Trabajo
$
23.650,00
$ 11.220,00
$ 9.026,00
$ 10.104,00
$ 54.000,00
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.16.7. Estructura de Financiamiento
El financiamiento de la inversión se lo realizará con la aportación
económica del capitalista y la diferencia con un préstamo bancario que se
122
lo realizará en el Banco Nacional de Fomento, institución que se encarga
de realizar este tipo de préstamos a microempresas.
Tabla 44 Financiamiento
Aportación de Socios 22.000,00 48.39%
Préstamo Bancario 32.000,00 51.61%
TOTAL FINANCIAMIENTO 54.000,00 100%
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.16.8. Préstamo Bancario
Para financiar el proyecto que se dedicará a la crianza, producción y
comercialización avícola en el cantón Pedro Vicente Maldonado, se
necesita realizar un préstamo bancario de $ 32.000,00 dólares al Banco
Nacional de Fomento, entidad que apoya el desarrollo socio-económico
de los pequeños y medianos productores a través de su financiamiento,
con una tasa de interés del 11% anual.
6.16.9. Inversión y Financiamiento
Tabla 45 Inversión y financiamiento existente, nueva
INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
INVERSIÓN EXIXTENTE NUEVA TOTAL
ACTIVOS FIJOS $ 44.330,00
instalaciones $ 11.500,00
terreno $ 12.000,00
vehículo $ 11.000,00
maquinaria y herramienta $ 5.830,50
equipo de computación $ 2.795,50
equipo de oficina $ 193,00
muebles y enseres $ 1.011,00
ACTIVOS DIFERIDOS $ 1.670,00
Patente municipal $ 150,00
123
marca $ 120,00
permiso sanitario $ 100,00
honorario abogado $ 200,00
estudio de factibilidad $ 200,00
diseño de planos $ 300,00
puesta en marcha $ 600,00
CAPITAL $ 8.000,00
Capital de trabajo $ 8.000,00
INVERSION TOTAL $ 14.795,50 $ 39.204,50 $ 54.000,00
FINANCIAMIENTO EXISTENTE NUEVA
aportación de socio $ 22.000,00
préstamo bancario $ 32.000,00
TOTAL
FINANCIAMIENTO
$ 22.000,00 $ 32.000,00 $ 54.000,00
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.16.10. Depreciación de Activos Fijos
“La depreciación es la disminución del valor económico de un activo fijo,
producido por el paso del tiempo, desgaste por uso, por desuso,
insuficiencia técnica, u otros factores de carácter operativo, tecnológico o
tributario.”12 Los porcentajes de depreciación de los activos fijos se
establecen de acuerdo a la Ley Orgánica de Régimen Tributario Interno,
los cuales son:
Tabla 46 Depreciación Activos Fijos
DESCRIPCION
VALOR TOTAL VIDA ÚTIL %
Instalaciones $ 11.500,00 20 años 5
Vehículo $ 11.000,00 5 años 20
12 SAPAN, Nassir. Preparación y Evaluación de Proyectos. Segunda Edición. Editorial Prentice. México. Año 2001. Pág. 245
124
Maquinaria y Herramienta $ 5.830,50 10 años 10
Equipo de Computación $ 2.795,50 3 años 33,33
Equipo de Oficina $ 193,00 10 años 10
Muebles y Enseres $ 1.011,00 10 años 10
Total Activos Fijos Depreciables $ 32.330,00
Fuente: Ley Orgánica del Régimen Tributario Interno Elaborado por: Martin Chugchilán
6.16.11. Amortización de Activos Diferidos
“Toda empresa para constituirse legalmente realiza una serie de gastos
denominados gastos de constitución y organización, los mismo que
pueden ser amortizados en un periodo de 5 años al 20% anual, de
acuerdo a lo dispuesto en la Ley Orgánica del Régimen Tributario
Interno.”13
Tabla 47 Amortización de Activos Diferidos
DESCRIPCION VALOR
TOTAL
VIDA
ÚTIL
%
Patente $ 150,00 5 Años 20
Marca $ 120,00 5 Años 20
Permiso Sanitario $ 100,00 5 Años 20
Honorario Abogado $ 200,00 5 Años 20
Estudio de factibilidad $ 200,00 5 Años 20
Diseño de planos $ 300,00 5 Años 20
Puesta en marcha $ 600,00 5 Años 20
Total Activos Diferidos $ 1.670,00
Fuente: Ley Orgánica del Régimen Tributario Interno Elaborado por: Martin Chugchilán
Tabla 48 Amortización anual
13 BRAVO, Mercedes. Contabilidad General. Cuarta Edición. Editorial Nuevo Día. Quito – Ecuador. Año 2009. Pág. 146
125
DESCRIPCION AÑOS DE DURABILIDAD DEL PROYECTO
1 2 3 4 5
Patente 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00
Marca 24,00 24,00 24,00 24,00 24,00
Permiso Sanitario 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
Honorario Abogado 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00
Estudio de
factibilidad
40,00 40,00 40,00 40,00 40,00
Diseño de planos 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00
Puesta en marcha 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00
Amortización Anual 334,00 334,00 334,00 334,00 334,00
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.16.12. Amortización de la deuda
La amortización de la deuda es la reducción parcial de los montos de una
deuda en un plazo determinado de tiempo 5 años.
Para financiar el proyecto, se obtendrá un crédito en el Banco Nacional de
Fomento por un valor de $32.000,00 dólares los cuales se van a ir
cancelando mensualmente con su respectivo interés.
Para poder conocer el valor de la cuota fija mensual se debe aplicar la
siguiente fórmula:
32.000,00
R = 1 – (1 + 0,0091666) -60
0,0091666
R =
32.000,00
45,99311823
126
R = 695,756
R = 695,76
Los datos que se deben tomar en cuenta para la amortización de la deuda
se presentan:
Valor de préstamo 32.000,00
% de interés anual 11%
% de interés mensual 0,9176
Plazo 5 años
Número de pagos 60 meses
Cuota fija mensual 695,76
Para realizar el cálculo de la tabla de amortización de la deuda se
necesita de los siguientes datos que a continuación se detallan:
Tabla 49 Amortización de la deuda
PERIODO
MESES
CAPITAL INTERES CUOTA
FIJA
AMORTIZACIÓN SALDO
DE
CAPITAL
1 32.000,00 293,33 695,76 402,42 31.597,58
2 31.597,58 289,64 695,76 406,11 31.191,46
3 31.191,46 285,92 695,76 409,84 30.781,63
4 30.781,63 282,16 695,76 413,59 30.368,03
5 30.368,03 278,37 695,76 417,38 29.950,65
6 29.950,65 274,55 695,76 421,21 29.529,44
7 29.529,44 270,69 695,76 425,07 29.104,37
8 29.104,37 266,79 695,76 428,97 28.675,40
9 28.675,40 262,86 695,76 432,90 28.242,50
10 28.242,50 258,89 695,76 436,87 27.805,63
11 27.805,63 254,88 695,76 440,87 27.364,76
127
12 27.364,76 250,84 695,76 444,91 26.919,85
13 26.919,85 246,77 695,76 448,99 26.470,86
14 26.470,86 242,65 695,76 453,11 26.017,75
15 26.017,75 238,5 695,76 457,26 25.560,49
16 25.560,49 234,3 695,76 461,45 25.099,03
17 25.099,03 230,07 695,76 465,68 24.633,35
18 24.633,35 225,81 695,76 469,95 24.163,40
19 24.163,40 221,5 695,76 474,26 23.689,14
20 23.689,14 217,15 695,76 478,61 23.210,53
21 23.210,53 212,76 695,76 482,99 22.727,54
22 22.727,54 208,34 695,76 487,42 22.240,12
23 22.240,12 203,87 695,76 491,89 21.748,23
24 21.748,23 199,36 695,76 496,40 21.251,83
25 21.251,83 194,81 695,76 500,95 20.750,88
26 20.750,88 190,22 695,76 505,54 20.245,34
27 20.245,34 185,58 695,76 510,18 19.735,16
28 19.735,16 180,91 695,76 514,85 19.220,31
29 19.220,31 176,19 695,76 519,57 18.700,74
30 18.700,74 171,42 695,76 524,33 18.176,40
31 18.176,40 166,62 695,76 529,14 17.647,26
32 17.647,26 161,77 695,76 533,99 17.113,27
33 17.113,27 156,87 695,76 538,89 16.574,39
34 16.574,39 151,93 695,76 543,83 16.030,56
35 16.030,56 146,95 695,76 548,81 15.481,75
36 15.481,75 141,92 695,76 553,84 14.927,91
37 14.927,91 136,84 695,76 558,92 14.368,99
38 14.368,99 131,72 695,76 564,04 13.804,95
39 13.804,95 126,55 695,76 569,21 13.235,74
40 13.235,74 121,33 695,76 574,43 12.661,31
41 12.661,31 116,06 695,76 579,70 12.081,61
128
42 12.081,61 110,75 695,76 585,01 11.496,60
43 11.496,60 105,39 695,76 590,37 10.906,23
44 10.906,23 99,97 695,76 595,78 10.310,45
45 10.310,45 94,51 695,76 601,25 9.709,20
46 9.709,20 89,00 695,76 606,76 9.102,44
47 9.102,44 83,44 695,76 612,32 8.490,13
48 8.490,13 77,83 695,76 617,93 7.872,19
49 7.872,19 72,16 695,76 623,60 7.248,60
50 7.248,60 66,45 695,76 629,31 6.619,29
51 6.619,29 60,68 695,76 635,08 5.984,21
52 5.984,21 54,86 695,76 640,90 5.343,30
53 5.343,30 48,98 695,76 646,78 4.696,53
54 4.696,53 43,05 695,76 652,71 4.043,82
55 4.043,82 37,07 695,76 658,69 3.385,13
56 3.385,13 31,03 695,76 664,73 2.720,40
57 2.720,40 24,94 695,76 670,82 2.049,58
58 2.049,58 18,79 695,76 676,97 1.372,61
59 1.372,61 12,58 695,76 683,18 689,44
60 689,44 6,32 695,76 689,44 0
VALOR
TOTAL
9.745,45 32.000,00
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.16.13. Presupuesto de costo
Dentro de los elementos del costo tiene lo siguiente:
Materia Prima Directa
Mano de Obra Directa
Costos Indirectos de Fabricación (C.I.F.)
129
6.16.14. Materia Prima
Se considera como materia prima directa a todos los recursos principales
utilizados para la transformación, producción o prestación de servicios de
un producto determinado.
Pollitos b.b
En el caso de la microempresa como materia prima directa considerará a
los pollitos b.b tanto hembras como machos adquiridos a sus
proveedores, que serán necesarios para comenzar con el proceso
productivo y reproductivo, ya que la microempresa en un año de actividad
avícola generará cuatro producciones, es decir, una cada 3 meses y cada
una con una capacidad de 3.000 pollos de engorde para la venta y para
su reproducción se ocuparán 800 pollos.
Producción de 4 periodos
Tabla 50 Producción de 4 periodos
DESCRIPCIÓN
CANTIDAD
PRECIO
LIBRA
UNITARIO
LIBRA
POR
POLLO
PRECIO
POR
POLLO
VALOR
TOTAL
Primera
Producción a
Vender
3000 $ 1,50 5 $ 7,50 $ 22.500,00
Segunda
Producción a
Vender
3000 $ 1,50 5 $ 7,50 $ 22.500,00
Tercera Producción
a Vender
3000 $ 1,50 5 $ 7,50 $ 22.500,00
Cuarta Producción
a Vender
3000 $ 1,50 5 $ 7,50 $ 22.500,00
TOTAL 12000 $ 90.000,00
Elaborado Por Martin Chugchilán
130
Balanceado
Otro elemento básico considerado como materia prima directa es el
balanceado, este se divide en dos clases:
Balanceado de inicio
Este es considerado como un elemento indispensable ya que se
suministra a los pollitos bebes desde el primer día hasta la tercera
semana de vida y se utiliza 3 libras de balanceado de inicio por cada
pollito bebe, este se encargará de fortalecer su estructura ósea, su
aparato digestivo y fibras musculares.
Balanceado de engorde
Este es considerado como un elemento nutricional y de engorde para el
pollo y se lo suministra a partir de la tercera semana hasta la séptima
semana de vida que sale a la venta y se utiliza 4 libras de balanceado de
engorde por cada pollo.
131
Consumo balanceado en la producción Tabla 51 Total de consumo del balanceado
Elaborado por: Martin Chugchilán Consumo de balanceado en la producción Tabla 52 Consumo de balanceado en las 4 producciones
DESCRIPCIÓN
CANTIDAD
LIBRA DE
BALANCEADO DE INICIO DE POLLO
LIBRAS DE
BALANCEADO DE ENGORDE POR POLLO
$ POR
QUINTAL DE BALANCEADO
DE INICIO
$ POR QUINTAL DE BALANCEAD
O DE ENGORDE
POR POLLO
TOTAL
QUINTAL BALANCEADO
DE INICIO
TOTAL
QUINTAL BALANCEAD
O DE ENGORDE
VALOR
QUINTAL BALANCEADO
DE INICIO
VALOR
QUINTAL BALANCEADO DE ENGORDE
VALOR TOTAL
1° producción 3000 3 4 $ 10,00 $ 12,00 91 120 $ 910,00 $ 1.440,00 $ 2.350,00
2° producción 3000 3 4 $ 10,00 $ 12,00 91 120 $ 910,00 $ 1.440,00 $ 2.350,00
3° producción 3000 3 4 $ 10,00 $ 12,00 91 120 $ 910,00 $ 1.440,00 $ 2.350,00
4° producción 3000 3 4 $ 10,00 $ 12,00 91 120 $ 910,00 $ 1.440,00 $ 2.350,00
TOTAL 12000 364 480 $ 3.640,00 $ 5.760,00 $ 9.400,00
Elaborado por: Martin Chugchilán
DESCRIPCIÓN
CANTIDAD
LIBRA DE BALANCEADO
DE INICIO DE POLLO
LIBRAS DE BALANCEADO DE ENGORDE POR POLLO
$ POR QUINTAL DE
BALANCEADO DE INICIO
$ POR
QUINTAL DE BALANCEADO DE ENGORDE POR POLLO
TOTAL QUINTAL
BALANCEADO DE INICIO
TOTAL
QUINTAL BALANCEADO DE ENGORDE
VALOR QUINTAL
BALANCEADO DE INICIO
VALOR
QUINTAL BALANCEADO DE ENGORDE
VALOR TOTAL
Hembras 500 3 4 $ 10,00 $ 12,00 15 20 150,00 240,00 $ 390,00
Machos 300 3 4 $ 10,00 $ 12,00 9 12 90,00 144,00 $ 234,00
TOTAL 800 24 32 240,00 384,00 $ 624,00
132
6.17. Costos indirectos de fabricación
Son aquellos costos de fabricación distintos a la materia prima y mano de
obra directa, estos pueden asignarse específicamente a un segmento de
un negocio, como a la planta, a un departamento o a un producto
específico.
Se determinará como costos indirectos de fabricación aquellos recursos
que participan indirectamente en el proceso de crianza, producción y
comercialización avícola.
Los costos indirectos de fabricación que van a ser necesarios en la
ejecución del proyecto se los va a dividir en subgrupos los cuales son:
Insumos
Servicios básicos
Depreciaciones
Mano de obra indirecta
6.17.1. Insumos
Los insumos serán utilizados de acuerdo al volumen de la producción
avícola que exista, esto es cuatro producciones al año, es decir, la
cantidad por producción se multiplicara por cuatro y eso equivaldrá a la
cantidad de consumo anual.
Tabla 53 Medicamentos requeridos para la producción
DESCRPCIÓN
CANTIDAD
POR
PRODUCCIÓN
CANTIDAD
ANUAL
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Medicamentos 500 UNIDADES 2000 0,38 $ 760,00
Medicinas 750 UNIDADES 3000 0,4 $ 1.200,00
Vitaminas 750 UNIDADES 3000 0,45 $ 1.350,00
$ 3.310,00
Elaborado por: Martin Chugchilán
133
Tabla 54 Total de costo diferido
DESCRIPCIÓN VALOR TOTAL
MEDICAMNETOS $ 3.010,00
VIRUTA $ 1.500,00
UNIFORMES $ 1.300,00
FUNDAS $ 240,00
$ 6.050,00
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.17.2. Mano de obra indirecta
“La mano de obra directa es la que en la transformación de la materia prima en un bien o producto terminado, se caracteriza porque fácilmente puede asociarse al producto y representa un costo importante en la producción de dicho producto."14 Tabla 55 Mano de Obra
MANO DE OBRA INDIRECTA
CARGO SUELLDO
MENSUAL
SUELDO
ANUAL
DECIMO TERCER
SUELDO
DECIMO CUARTO
SUELDO
FONDOS DE
RESERVA
VACACIONES APORTE
PATRONAL
TOTALA
PAGAR
Veterinario $ 366,00 $ 4.392,00 $ 366,00 $ 366,00 $ 0,00 $ 183,00 $ 489,93 $ 5.796,93
Operario $ 366,00 $ 4.392,00 $ 366,00 $ 366,00 $ 0,00 $ 183,00 $ 489,93 $ 5.796,93
Galponero $ 366,00 $ 4.392,00 $ 366,00 $ 366,00 $ 0,00 $ 183,00 $ 489,93 $ 5.796,93
$ 17.390,78
14
Zapata Pedro. Administración Financiera. Primera Edición. Editorial Capeles. Quito - Ecuador. Año 2008. Pág. 210
134
6.17.3. Costos indirectos Servicios Básicos
Tabla 56 Servicios básicos
SERVICIOS BÁSICOS
DESCRIPCIÓN COSTO
MENSUAL
COSTO
ANUAL
LUZ ELECTRICA $ 200,00 $ 1.600,00
AGUA POTABLE $ 120,00 $ 960,00
TELEFONO $ 40,00 $ 320,00
TOTAL SERVICIOS BÁSICO $ 390,00 $ 2.880,00
Elaborado por: Martin Chugchilán
Depreciación
Tabla 57 Depreciación de maquinaria y herramienta
DESCRIPCIÓN
VALOR
MENSUAL
VALOR
ANUAL
Maquinaria y Herramienta $ 48,5875 $ 583,05
Elaborado por: Martin Chugchilán
Tabla 58 Depreciación activos fijos
DESCRIPCIÓN VALORMENSUAL VALOR
ANUAL
Instalaciones $ 28,75 $ 345,00
Vehículo $ 440,00 $ 5.280,00
Equipo de
Computación
$ 77,64 $ 931,66
Equipo de Oficina $ 1,61 $ 19,32
Muebles y Enseres $ 8,43 $ 101,10
$ 6.677,08
Elaborado por: Martin Chugchilán
135
6.17.4. Gasto de administración
Son desembolsos económicos que están relacionados con las actividades de gestión y administración destinadas para el
área administrativa de la microempresa.
Entre estos tenemos:
Tabla 59 Mano de obra indirecta
MANO DE OBRA INDIRECTA
CARGO SUELLDO MENSUAL
SUELDO ANUAL
DECIMO TERCER SUELDO
DECIMO CUARTO SUELDO
FONDOS DE
RESERVA
VACACIONES APORTE PATRONAL
TOTALA PAGAR
Administrador $ 400,00 $ 4.800,00
$ 400,00 $ 366,00 $ 0,00 $ 200,00 $ 535,44 $ 6.301,44
Contador $ 366,00 $ 4.392,00
$ 366,00 $ 366,00 $ 0,00 $ 183,00 $ 489,93 $ 5.796,93
Vendedor $ 366,00 $ 4.392,00
$ 366,00 $ 366,00 $ 0,00 $ 183,00 $ 489,93 $ 5.796,93
$ 17.895,30
Elaborado por: Martin Chugchilán
136
6.17.5. Gastos Servicios Básicos
Tabla 60 Servicios Básicos
DESCRIPCIÓN VALOR
MENSUAL
VALOR
ANUAL
Luz eléctrica $ 15,00 $ 180,00
Agua Potable $ 10,00 $ 120,00
Teléfono $ 25,00 $ 300,00
$ 600,00
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.18. Costos y gastos proyectados
Para proyectar los costos y gastos en que incurrirá la microempresa Avi
Granjas del Norte se deberá tener en cuenta los siguientes aspectos:
Los costos deben estar dados en relación al volumen de
producción; pero para poder proyectarlos de manera práctica por el
lapso de cinco años, tiempo estimado para el proyecto se lo va a
hacer de acuerdo a una tasa determinada del 5% anual y adicional
se incluirá el valor correspondiente al gasto de fondos de reserva
por cada uno de sus empleados respectivamente.
Los gastos que generará la microempresa (a excepción de las
depreciaciones y amortizaciones) se van a incrementar en un 5%
cada año de acuerdo a la tasa de inflación que mantiene el país.
Las depreciaciones y amortizaciones se van a mantener
constantes ya que son fijadas de acuerdo a los porcentajes
estipulados en la Ley Orgánica del Régimen Tributario Interno.
El valor de los gastos financieros se tomará de acuerdo a la tabla
de la amortización de la deuda contraída con el Banco Nacional de
Fomento para cada año respectivamente.
137
Tabla 61 Costo y Gasto
RUBROS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
COSTOS
MATERIA PRIMA DIRECTA $ 6.974,00 $ 7.322,70 $ 7.688,84 $ 8.073,28 $ 8.476,94
Reproductores $ 1.000,00 $ 1.050,00 $ 1.102,50 $ 1.157,63 $ 1.215,51
Producción $ 3.000,00 $ 3.150,00 $ 3.307,50 $ 3.472,88 $ 3.646,52
Balanceado de inicio $ 1.150,00 $ 1.207,50 $ 1.267,88 $ 1.331,27 $ 1.397,83
Balanceado de engorde $ 1.824,00 $ 1.915,20 $ 2.010,96 $ 2.111,51 $ 2.217,08
MANO DE OBRA DIRECTA $ 17.390,79 $ 18.260,33 $ 19.173,35 $ 20.132,01 $ 21.138,61
Veterinario $ 5.796,93 $ 6.086,78 $ 6.391,12 $ 6.710,67 $ 7.046,20
Operario $ 5.796,93 $ 6.086,78 $ 6.391,12 $ 6.710,67 $ 7.046,20
Galponero $ 5.796,93 $ 6.086,78 $ 6.391,12 $ 6.710,67 $ 7.046,20
MATERIALES INDIRECTOS $ 9.753,05 $ 10.240,70 $ 10.752,74 $ 11.290,37 $ 11.854,89
Insumos $ 6.050,00 $ 6.352,50 $ 6.670,13 $ 7.003,63 $ 7.353,81
Servicios Básicos $ 3.120,00 $ 3.276,00 $ 3.439,80 $ 3.611,79 $ 3.792,38
Depreciación maquinaria y herramientas
$ 583,05 $ 612,20 $ 642,81 $ 674,95 $ 708,70
TOTAL COSTOS $ 34.117,84 $ 35.823,73 $ 37.614,92 $ 39.495,66 $ 41.470,45
GASTOS
GASTOS DE ADMIINISTRACIÓN $ 17.672,66 $ 18.349,48 $ 19.060,14 $ 18.874,50 $ 19.658,00
GASTO SUELDOS $ 12.098,37 $ 12.703,29 $ 13.338,45 $ 14.005,38 $ 14.705,64
Administrador $ 6.301,44 $ 6.616,51 $ 6.947,34 $ 7.294,70 $ 7.659,44
Contador $ 5.796,93 $ 6.086,78 $ 6.391,12 $ 6.710,67 $ 7.046,20
GASTO MATERIALES DE LIMPIEZA $ 838,00 $ 879,90 $ 923,90 $ 970,09 $ 1.018,59
Gasto Limpieza $ 838,00 $ 879,90 $ 923,90 $ 970,09 $ 1.018,59
GASTO DEPRECIACIÓN $ 3.802,29 $ 3.802,29 $ 3.802,29 $ 2.870,46 $ 2.870,46
Instalaciones $ 550,02 $ 550,02 $ 550,02 $ 550,02 $ 550,02
Vehículo $ 2.200,02 $ 2.200,02 $ 2.200,02 $ 2.200,02 $ 2.200,02
Equipo de Computación $ 931,83 $ 931,83 $ 931,83
Equipo de Oficina $ 19,32 $ 19,32 $ 19,32 $ 19,32 $ 19,32
Muebles y Enseres $ 101,10 $ 101,10 $ 101,10 $ 101,10 $ 101,10
GASTO AMORTIZACIÓN $ 334,00 $ 334,00 $ 334,00 $ 334,00 $ 334,00
Amortización $ 334,00 $ 334,00 $ 334,00 $ 334,00 $ 334,00
GASTO SERVICIOS BÁSICOS $ 600,00 $ 630,00 $ 661,50 $ 694,58 $ 729,30
Luz eléctrica $ 180,00 $ 189,00 $ 198,45 $ 208,37 $ 218,79
Agua potable $ 120,00 $ 126,00 $ 132,30 $ 138,92 $ 145,86
Teléfono $ 300,00 $ 315,00 $ 330,75 $ 347,29 $ 364,65
GASTOS DE VENTA $ 13.393,86 $ 14.063,55 $ 14.766,73 $ 15.505,07 $ 16.280,32
GASTO SUELDO $ 11.593,86 $ 12.173,55 $ 12.782,23 $ 13.421,34 $ 14.092,41
Vendedor $ 5.796,93 $ 6.086,78 $ 6.391,12 $ 6.710,67 $ 7.046,20
chofer $ 5.796,93 $ 6.086,78 $ 6.391,12 $ 6.710,67 $ 7.046,20
138
GASTO PUBLICIDAD $ 1.800,00 $ 1.890,00 $ 1.984,50 $ 2.083,73 $ 2.187,91
Publicidad $ 1.800,00 $ 1.890,00 $ 1.984,50 $ 2.083,73 $ 2.187,91
GASTOS FINANCIEROS $ 3.268,94 $ 3.432,39 $ 3.604,01 $ 3.784,21 $ 3.973,42
Interés $ 3.268,94 $ 3.432,39 $ 3.604,01 $ 3.784,21 $ 3.973,42
TOTAL GASTOS $ 34.335,46 $ 35.845,42 $ 37.430,87 $ 38.163,77 $ 39.911,74
TOTAL COSTOS Y GASTOS $ 68.453,30 $ 71.669,15 $ 75.045,79 $ 77.659,44 $ 81.382,19
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.18.1. Presupuesto de ingreso
La estimación de los ingresos es el primer paso para establecer los
estados financieros presupuestados en los proyectos, ya que este
concepto es el que proporciona los medios para poder llevar a cabo las
operaciones de la negociación.
El presupuesto de ingresos está conformado por el volumen y el precio de
venta de cada pollo. Para estimar los ingresos anuales que va a tener el
proyecto debemos conocer los siguientes aspectos importantes en la
producción y comercialización avícola.
Producción esperada
Constituye el volumen anual de pollos que se pretende producir en el
plantel avícola, para el primer año de funcionamiento se desea alcanzar
una producción de 12.000 pollos anuales y mantener este mismo número
de producción para los siguientes periodos, ya que en cada producción
trimestral mantendrá un número de 3.000 pollos, pudiéndose incrementar
este número de producción acorde con la demanda del producto en el
mercado o las necesidades de quienes conforman la microempresa.
Capacidad productiva avícola
Constituye la capacidad de producción que va a mantener el plantel
avícola, para efectos del proyecto la capacidad productiva será del 97%
en todos los periodos, cabe recalcar que el 3% restante constituye el
porcentaje de mortalidad avícola ya sea por plagas o enfermedades
dadas en los galpones.
139
Tabla 62 Producción real AÑOS PRODUCCIÓN
ESPERADA CAPACIDAD
PRODUCTIVA MORTALIDAD PRODUCCIÓN
REAL
1 12.000 97% 3% 11.640
2 12.000 97% 3% 11.640
3 12.000 97% 3% 11.640
4 12.000 97% 3% 11.640
5 12.000 97% 3% 11.640
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.19. Ingresos proyectados
Los ingresos del proyecto están constituidos por la comercialización anual
de los pollos, se estableció que el precio unitario para el primer año será
de $7,50 un pollo de 5 libras con su respectiva menudencia, ya que el
precio de cada libra será de 1,50, valor que se encuentra acorde al
mercado.
A partir del segundo año el precio unitario se incrementará en un 8%
anual, debido a que se deben cubrir con los costos y gastos que generará
la microempresa en dicho período.
Las ventas se incrementarán cada año en un 5%, la producción real
dependerá del manejo, cuidado, alimentación y de los hábitos de
supervivencia que tengan los pollos al igual que su adaptación dentro de
los galpones.
Tabla 63 Total ingresos CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Venta de pollo
11.640
12.222
12.833
13.475
14.148
Precio de venta por 5 L
$ 7,50 $ 8,10 $ 8,75 $ 9,45 $ 10,20
TOTAL INGRESO
$ 87.300,00 $ 98.998,20 $ 112.289,63 $ 127.336,43 $ 144.309,60
Elaborado por: Martin Chugchilán
140
6.19.1. Estado de resultados
Es un documento contable que muestra detalladamente los ingresos, los gastos y la utilidad o pérdida del ejerció que ha
generado la empresa durante un periodo contable determinado.
Tabla 64 Estado de Resultados
CONCEPTO AÑOS
1 2 3 4 5
INGRESOS OPERACIONALES
VENTAS $ 87.300,00 $ 98.998,20 $ 112.289,63 $ 127.336,43 $ 144.309,60
(-) COSTO DE PRODUCCIÓN $ 34.117,84 $ 35.773,73 $ 37.614,92 $ 39.495,65 $ 41.470,44
MATERIA PRIMA DIRECTA $ 6.974,00 $ 7.272,70 $ 7.688,84 $ 8.073,27 $ 8.476,94
MANO DE OBRA DIRECTA $ 17.390,79 $ 18.260,33 $ 19.173,35 $ 20.132,01 $ 21.138,61
MATERIALES INDIRECTOS $ 9.753,05 $ 10.240,70 $ 10.752,74 $ 11.290,37 $ 11.854,89
(=) UTILIDAD BRUTA EN VENTAS $ 53.182,16 $ 63.224,47 $ 74.674,71 $ 87.840,78 $ 102.839,16
(-) GASTO OPERACIONALES
GASTO DE VENTA $ 13.393,86 $ 14.063,55 $ 14.766,73 $ 15.505,07 $ 16.280,32
GASTO SUELDO $ 11.593,86 $ 12.173,55 $ 12.782,23 $ 13.421,34 $ 14.092,41
PUBLICIDAD $ 1.800,00 $ 1.890,00 $ 1.984,50 $ 2.083,73 $ 2.187,91
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN $ 17.672,66 $ 18.349,48 $ 19.060,14 $ 18.874,50 $ 19.658,00
GASTOS SUELDOS $ 12.098,37 $ 12.703,29 $ 13.338,45 $ 14.005,38 $ 14.705,64
GASTO MATERIALES DE LIMPIEZA $ 838,00 $ 879,90 $ 923,90 $ 970,09 $ 1.018,59
GASTOS DEPRECIACIÓN $ 3.802,29 $ 3.802,29 $ 3.802,29 $ 2.870,46 $ 2.870,46
GASTO AMORTIZACIÓN $ 334,00 $ 334,00 $ 334,00 $ 334,00 $ 334,00
141
GASTOS SERVICIOS BÁSICOS $ 600,00 $ 630,00 $ 661,50 $ 694,58 $ 729,30
(-) TOTAL GASTOS OPERACIONALES $ 31.066,52 $ 32.413,03 $ 33.826,87 $ 34.379,57 $ 35.938,32
(=) UTILIDAD OPERACIONAL $ 22.115,64 $ 30.811,44 $ 40.847,84 $ 53.461,22 $ 66.900,84
(-) GASTOS FINANCIEROS
INTERÉS $ 3.268,94 $ 3.432,39 $ 3.604,01 $ 3.784,21 $ 3.973,42
TOTAL GASTOS FINANCIEROS $ 3.268,94 $ 3.432,39 $ 3.604,01 $ 3.784,21 $ 3.973,42
(=) UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACIÓN
$ 18.846,70 $ 27.379,05 $ 37.243,84 $ 49.677,01 $ 62.927,42
(-) 15% PARTICIPACIÓN TRABAJADORES
$ 2.827,01 $ 4.106,86 $ 5.586,58 $ 7.451,55 $ 9.439,11
(=) UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO $ 16.019,70 $ 23.272,20 $ 31.657,26 $ 42.225,46 $ 53.488,31
(-) 23% IMPUESTO A LA RENTA $ 4.004,92 $ 5.818,05 $ 7.914,32 $ 10.556,36 $ 13.372,08
(=) UTILIDAD DEL EJERCICIO $ 12.014,77 $ 17.454,15 $ 23.742,95 $ 31.669,09 $ 40.116,23
Elaborado por: Martin Chugchilán
6.19.2. Estado de flujo de efectivo
Es un documento contable que informa sobre los movimientos de efectivo y sus equivalentes, con el propósito básico de
proveer información relevante sobre los cobros y pagos de efectivo de una empresa durante un periodo contable, el mismo
permite a los inversionistas y acreedores evaluar factores en cada uno de sus flujos para la toma de decisiones.
142
Tabla 65 Estado Flujo de Efectivo
CONCEPTO AÑOS
0 1 2 3 4 5
FLUJO DE BENEFICIOS
VENTAS $ 87.300,00 $ 98.998,20 $ 112.289,63 $ 127.336,43 $ 144.309,60
RECUPERACION CAPITAL $ 8.000,00
(=) TOTAL FLUJO DE BENEFICIOS $ 87.300,00 $ 98.998,20 $ 112.289,63 $ 127.336,43 $ 152.309,60
FLUJO DE COSTOS
INVERSIÓN DE ACTIVOS FIJOS $ 44.330,00
INVERSIÓN DE ACTIVOS DIFERIDOS $ 1.670,00
CAPITAL DE TRABAJO $ 8.000,00
COSTO DE PRODUCCIÓN $ 34.117,84 $ 35.773,73 $ 37.614,92 $ 39.495,65 $ 41.470,44
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN $ 17.672,66 $ 18.349,48 $ 19.060,14 $ 18.874,50 $ 19.658,00
GASTOS DE VENTAS $ 13.393,86 $ 14.063,55 $ 14.766,73 $ 15.505,07 $ 16.280,32
GASTOS FINANCIEROS $ 13.393,86 $ 14.063,55 $ 14.766,73 $ 15.505,07 $ 16.280,32
(=) TOTAL FLUJO DE COSTOS $ 54.000,00 $ 78.578,22 $ 82.250,31 $ 86.208,51 $ 89.380,28 $ 93.689,08
(=) FLUJO DE FONDOS ECONÓMICOS ($ 54.000,00) $ 8.721,78 $ 16.747,89 $ 26.081,11 $ 37.956,15 $ 58.620,52
(+) CREDITO BANCARIO $ 32.000,00
DEPRECIACIÓN $ 3.802,12 $ 3.802,12 $ 3.802,12 $ 2.870,46 $ 2.870,46
AMORTIZACIÓN $ 334,00 $ 334,00 $ 334,00 $ 334,00 $ 334,00
(-) AMORTIZACIÓN DE CRÉDITO $ 5.080,15 $ 5.668,02 $ 6.323,92 $ 7.055,71 $ 7.872,19
15% TRABAJADORES $ 2.827,01 $ 4.106,86 $ 5.586,58 $ 7.451,55 $ 9.439,11
23% IMPUESTO A LA RENTA $ 4.004,92 $ 5.818,05 $ 7.914,32 $ 10.556,36 $ 13.372,08
(=) FLUJO DE FONDOS ($ 22.000,00) $ 945,82 $ 5.291,08 $ 10.392,42 $ 16.096,98 $ 31.141,60
Elaborado por: Martin Chugchilán
142
6.20. Evaluación Financiera
“La evaluación financiera es la parte final de todo proyecto de inversión, que
genera como consecuencia un análisis de factibilidad del proyecto y esto
sirve para verificar si la inversión propuesta económicamente es apta y
rentable para verificar los beneficios actuales y futuros.”15
Para evaluar el presente proyecto se va a utilizar las siguientes herramientas
financieras:
Valor Actual Neto
Tasa Interna de Retorno
6.20.1. El Valor Actual Neto
Conocido con sus siglas como VAN es la sumatoria de los flujos netos de
fondos anuales actualizados menos la inversión inicial, a una tasa de interés
y a un periodo determinado.
Con este indicador de evaluación se conoce el valor del dinero que va a
recibir la microempresa en el futuro y si el proyecto a ejecutar es acto a
ejecutarlo.
Resultados Del Valor Actual Neto
VAN menor a 0: El proyecto no es rentable, por lo tanto se propone no
aceptar ni poner en ejecución el proyecto.
VAN mayor a 0: El proyecto es rentable, por lo tanto se propone
aceptar y poner en ejecución el proyecto.
VAN igual a 0: Indiferente, no es recomendable ejecutar el proyecto,
pero es una decisión personal.
15
HELFER, Erich. Técnicas de Análisis y Evaluación Financiera. Tercera Edición. Editorial Luz. México. Año 2000. Pág. 126
143
Tabla 66 Valor Actual Neto
AÑO FLUJO DE FONDOS
ECONÓMICOS
FLUJO DE FONDOS
FINANCIEROS
0 ($ 54.000,00) ($ 22.000,00)
1 $ 8.721,78 $ 1.106,01
2 $ 16.747,89 $ 5.523,80
3 $ 26.081,11 $ 10.708,99
4 $ 37.956,15 $ 16.519,24
5 $ 58.620,52 $ 31.676,48
TASA DE INTÉRES 11,83%
VAN ECONÓMICO $ 97.625,17
VAN FINANCIERO $ 41.736,59
Elaborado por: Martin Chugchilán
Resultado:
El proyecto a ejecutar es factible debido a que el resultado del Valor Actual
Neto Económico nos generará $ 97.625,17 dólares y el Valor Actual Neto
Financiero nos generará $41.736,59 dólares una cantidad positiva mayor o
igual a cero.
6.20.2. Tasa Interna de Retorno
La tasa interna de retorno (TIR) es una tasa de rendimiento utilizada en el
presupuesto de capital para medir y comparar la rentabilidad de las
inversiones. También se conoce como la tasa de flujo de efectivo descontado
de retorno. En el contexto de ahorro y préstamos a la TIR también se le
conoce como la tasa de interés efectiva.16
Resultados de la tasa interna de retorno 16
HELFER, Erich. Técnicas de Análisis y Evaluación Financiera. Tercera Edición. Editorial Luz. México. Año 2000. Pág. 130
144
Si la TIR es mayor Tasa de Descuento: Aceptar y ejecutar el proyecto
Si la TIR es menor Tasa de Descuento: Rechazar el proyecto
Tabla 67 Tasa Interna Retorno
AÑO
FLUJO DE FONDOS
ECONÓMICOS
FLUJO DE FONDOS
FINANCIEROS
0 ($ 54.000,00) ($ 22.000,00)
1 $ 8.721,78 $ 1.106,01
2 $ 16.747,89 $ 5.523,80
3 $ 26.081,11 $ 10.708,98
4 $ 37.956,15 $ 16.519,23
5 $ 58.620,52 $ 31.676,48
TASA DE INTÉRES 11,83%
TIR ECONÓMICO 32,50%
TIR FINANCIERO 32,02%
Elaborado por: Martin Chugchilán
Resultado:
La Tasa Interna de Retorno Económico dio como resultado el 32,50% y la
Tasa Interna de Retorno Financiero dio como resultado 32,02%
respectivamente superando a la tasa de descuento del 11,83% por lo tanto
el proyecto es factible realizarlo y ponerlo en ejecución.
6.21. EVALUACIÓN IMPACTO AMBIENTAL
Los proyectos de inversión deberán realizar de manera obligatoria un estudio
del impacto ambiental y su evaluación, mediante un esquema detallado de lo
que se pretende llevar a cabo lo cual permitirá: predecir, identificar, e
interpretar claramente el impacto ambiental que generará dicha actividad
económica además de fundamentar las acciones que debe ejecutar el
inversionista para impedir o minimizar dicho impacto.
145
Las normas de aplicación directas para la ejecución de la evaluación
ambiental de la de la microempresa Avi Granjas de Norte, dedicada a la
crianza, producción y comercialización avícola en el cantón Pedro Vicente
Maldonado, deberá cumplir y respetar las normas de protección ambiental
existentes, y las principales instituciones involucradas en esta actividad, las
cuales son:
Comisión de Asesoría Ambiental.
Ministerio de Salud Pública.
Ministerio de Desarrollo Urbano y de Vivienda.
Subsecretaria de Saneamiento Ambiental.
Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca.
Corporación Financiera Nacional: Unidad de Coordinación Ambiental.
Es el procedimiento técnico-administrativo que sirve para identificar, prevenir
e interpretar los impactos ambientales que producirá un proyecto en su
entorno en caso de ser ejecutado, todo ello con el fin de que la
administración competente pueda aceptarlo, rechazarlo o modificarlo.
La Evaluación del Impacto Ambiental se ha vuelto preceptiva en muchas
legislaciones, ya que las consecuencias de una evaluación negativa pueden
ser diversas según la legislación de cada país y según el rigor con que ésta
se aplique, en ocasiones puede producirse hasta la paralización de las
actividades de la empresa o proyectos.
Para realizar una evaluación del impacto ambiental primero se realizará un
estudio del impacto ambiental que es un documento que realizan los técnicos
identificando los impactos, la posibilidad de corregirlos, los efectos que
producirán, entre otros. Debe ser lo más objetivo posible, sin interpretaciones
ni valoraciones, sino recogiendo datos de posibles fenómenos que afecten al
ecosistema.
146
Es un estudio multifacético porque analiza como los efectos de la creación y
puesta en marcha de una empresa o proyecto, afectarán al clima, al suelo, al
agua y al espacio físico donde se realice y la naturaleza que se va a ver
afectada, fauna y flora, y cómo afectará de manera directa a las actividades
humanas, agricultura, empleo, calidad de vida, salud, turismo, entre otros,
vinculando a cada uno de estos aspectos se generará la orden de aceptación
o rechazo de la propuesta a ejecutar.
REGLAMENTO PARA EL CONTROL, EVALUACIÓN,
FUNCIONAMIENTO Y MEDIO AMBIENTE EN LA PLANTA AVÍCOLA
En Ecuador, la regulación de las actividades agropecuarias está dada por la
guía sobre la buena práctica pecuaria del M.A.G.A.P (Ministerio de
Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca). Aquí podemos encontrar
normativas con respecto al tratamiento de los desechos orgánicos, ubicación
de la explotación pecuaria, uso, calidad del agua y alimento, sanidad animal,
programa de control de plagas, roedores y fauna nociva, eliminación
adecuada de residuos y envases vacíos de medicamentos veterinarios,
bienestar animal, preparación de los animales para el sacrificio, manejo
ambiental, y disposición de cadáveres. Todos estos aspectos afectan
directamente al medio ambiente, por lo que es importante seguir las
normativas para que el impacto que la actividad avícola produzca; sea en
menor grado.
La Constitución Política de la República de Ecuador garantiza a su población
el derecho del buen vivir en un ambiente ecológicamente equilibrado y libre
de contaminación.
Protección ambiental
Art. 15.- Las explotaciones avícolas deberán contar con un Plan de Manejo
Ambiental, que incluya, el manejo y empleo de la gallinaza, el manejo y
147
disposición de residuos, la prevención y el control de olores que se generan
en el proceso productivo y el manejo de residuos líquidos.
Art. 16.- Las explotaciones avícolas deberán contar con procedimientos de
manejo de su gallinaza que puede ser tratada en la misma unidad productiva
o en una procesadora externa. Si la gallinaza va a ser procesada fuera de la
granja avícola debe ser previamente sanitizada a través de un tratamiento
que asegure la eliminación de agentes patógenos y el crecimiento de
insectos.
Art. 17.- El manejo y eliminación de residuos o desechos de fármacos y
biológicos, recipientes, agujas y jeringuillas deben efectuarse de acuerdo a la
Ley de Gestión Ambiental y no deben ser mezclados con la basura normal.
Art. 18.- Cuando las explotaciones avícolas afecten a sectores poblados con
olores generados en el proceso productivo, se formarán cortinas vegetales
con árboles o arbustos aromáticos, para disminuir la emisión de olores.
Art. 19.- En función de Plan de Manejo Ambiental y en la medida en que se
generen residuos líquidos, las granjas avícolas deben implantar sistemas de
ingeniería sanitaria y ambiental para el manejo de tales residuos a fin de
evitar la contaminación de las aguas superficiales y subterráneas.
Sanciones
Art. 22.- La falta de cumplimiento de estas disposiciones será sancionada de
acuerdo a lo establecido en la Ley de Sanidad Animal, pudiendo ordenar la
suspensión de los trabajos en los planteles avícolas que no se sometan a lo
dispuesto en este reglamento.
Identificación de impactos ambientales y medidas de prevención,
control y mitigación para la planta avícola
Ellos deben ser manejados cuidadosamente para evitar exceder la capacidad
del mundo natural para reponerse. La avicultura puede ser considerada
148
como una actividad de bajo impacto ambiental; no obstante, cuando en los
procesos productivos se realiza un inadecuado manejo de los insumos como
agua, energía y recursos naturales en general, se producen residuos sólidos,
líquidos y emisiones que originan impactos negativos al medio ambiente.
La microempresa Avi Granjas del Norte para poder ayudar y contribuir con el
ambiente y tomar medidas preventivas para su correcto funcionamiento,
adoptará lo siguiente:
Aire
Uno de los principales problemas en este tipo de empresas es la presencia
de olores desagradables provocados por la inadecuada disposición de
desechos orgánicos, durante todo el proceso de crianza y producción
avícola, ya que la fuente de emisión de olores son producidas por gases de
amoniaco al interior de los galpones y aquellos que no tiene como medida de
control el cambio de las camas, y su mala manipulación puede ser causante
de enfermedades tanto para el plantel avícola como para sus trabajadores y
moradores.
Para mitigar este problema y los olores desagradables que generará el
plantel avícola, se manejará de manera adecuada el suministro de materia
prima y se mantendrá un cronograma meticuloso de la recolección de los
residuos sólidos generados y serán entregados a los moradores del recinto,
material que emplearán en sus cultivos como abono y la emisión de olores
en el aire se controlará con la utilización de ventiladores y el movimiento
constante en la bodega de los residuos y de la cama y si fuese necesario se
sembrarán árboles frutales alrededor del plantel para que contribuyan a
reducir el olor.
Agua
Al ser este el producto que más se va a utilizar en la microempresa ya que la
producción avícola consume tres cuartas partes de agua y una de
149
balanceado, generará un control adecuado para su correcta manipulación.
Otro motivo de desperdicio es al momento de proceso de faenamiento, ya
que generará contaminación al momento en que se combina el agua con la
sangre y grasa resultante de este proceso.
Para mitigar este problema la microempresa en lo posterior empleará los
sistemas de bebederos automáticos por los bebederos manuales, esto
generará ahorro en el consumo de agua y evitará su desperdicio ya que cada
pollo consumirá la cantidad de agua necesaria, evitando su desperdicio y que
se riegue en la cama.
Y para el proceso producto se implementará un registro y cronograma de
ahorro de agua ya que solo se utilizará la necesaria y el agua que sea
utilizada no será mesclada con los desechos del ave como sus vísceras y
plumas ya que esto genera más contaminación serán separadas y cada una
mantendrá su propio tratamiento.
Salud
Existe la posibilidad de que los trabajadores que se encuentran en constante
manipulación con los pollos de engorde o broilers adquirentes infecciones
bacterianas producidas por la manipulación de los mismos.
Para evitar estos efectos sobre la salud de quienes conforman Avi Granjas
del Norte se recomienda tomar medidas preventivas como: ventilación
adecuada, uso de mascarillas y equipo de trabajo, se realizará la limpieza
permanente en todas las áreas y controles periódicos y médicos del personal
al igual que capacitaciones en higiene laboral y medidas de control.
Aves muertas
Diariamente, como parte de las actividades de revisión de galpones y del
estado de los animales, el personal operario de la microempresa recoge los
pollos muertos y los acumula en carretillas, para luego ser trasladados por
150
parte de una empresa externa para disposición final en planta procesadora
de decomiso y desechos animales para producción de harina. Las aves
muertas son retiradas en forma diaria desde cada galpón y trasladadas a
contenedores herméticos dispuestos en cada plantel, donde son retiradas
dos veces por semana o se en entierran en fosas de aves en este caso no
existe una estructura uniforme, una vez que estas fosas se llenan se tapan
con tierra y se abre una nueva en algún otro sector cercano, la frecuencia de
utilización de cal es relativa, puede ser cada vez que se depositan las aves
muertas, una vez a la semana o según criterio del personal encargado de
esta actividad.
La realización de todo este proceso contribuirá con el medio ambiente ya que
se evitará la manipulación de las aves muertas por parte de los galponeros lo
cual generará enfermedades y la generación de malos olores y plagas como
moscos o roedores.
Plan de monitoreo ambiental
Con el objetivo de disponer de los medios necesarios para determinar si el
proyecto y cada uno de los procesos que lo conforman cumplen con las
normas ambientales, es conveniente aplicar un plan de monitoreo ambiental,
el mismo que considerará aspectos relevantes como:
Monitoreo de las emisiones de gases y olores para medir los
parámetros previamente establecidos.
Incorporación de programas de concientización y capacitación
ambiental para empleados y los moradores de la parroquia.
Control de la eliminación de desechos sólidos.
Implementación de programas de calidad sanitaria, salud y seguridad
industrial e inspecciones periódicas de la planta para verificar su
aplicación.
151
Gestión ambiental
En el presente capítulo se describe la gestión ambiental del sector,
describiendo cada una de las empresas e identificando las diferencias entre
ellas. Se ha considerado las certificaciones ambientales y laborales y los
tipos de estructura que posee cada empresa para enfrentar la gestión de una
manera estructurada.
Actualmente se han implantado distintos sistemas de aseguramiento de
calidad para lograr la diferenciación de sus productos en los mercados
internacionales. Entre estos sistemas se encuentran:
Manual de Buenas Prácticas Avícolas: Son las acciones involucradas
en la producción, procesamiento y transporte de productos de origen
agropecuario, orientadas a asegurar la inocuidad del producto, la
protección al medio ambiente y al personal que labora en la
explotación. En el caso de los productos pecuarios involucra también,
el bienestar animal.
Programa de Planteles de Animales Bajo Control Oficinal Coordinado
y Fiscalizado (P.A.B.C.O): Los productores adscritos se comprometen
a implementar y mantener acciones sanitarias y de calidad
agroalimentaria. Estas acciones están destinadas a obtener una
excelente condición sanitaria avícola y productos de buena calidad,
aptos para el consumo humano, para su posterior comercialización a
nivel nacional e internacional. Este proyecto se desarrolla con
profesionales Médicos Veterinarios Acreditados por el Servicio
Agrícola y Ganadero.
Organización Internacional de Normalización (ISO): Es una
organización internacional no gubernamental, compuesta por
152
representantes de los Organismos de Normalización, que produce
Normas Internacionales Industriales y Comerciales.
Dichas normas se conocen como normas ISO, la finalidad de dichas normas
es la coordinación de las normas nacionales, en consonancia con el acta
final de la Organización Mundial del Comercio, con el propósito de: facilitar el
comercio, facilitar el intercambio de información y contribuir a la transferencia
de tecnologías. Se evaluó la certificación de las empresas en ISO 9001 en el
año 2000 e ISO 14001 en el año 2004, como sistemas de gestión de calidad
y sistemas de gestión ambiental respectivamente.
Sistema de Evaluación del Impacto Ambiental (S.E.I.A): Normativa
que regula y evalúa los proyectos para verificar cumplimiento de
normativa.
Ley de Gestión Ambiental: Constituye el cuerpo legal específico más
importante ya que atiende a la protección ambiental en el país. Esta
ley está relacionada directamente con la prevención, control y sanción
a las actividades contaminantes a los recursos naturales y establece
las directrices de política ambiental, así como determina las
obligaciones, niveles de participación de los sectores público y privado
en la gestión ambiental y señala los límites permisibles, controles y
sanciones dentro de este campo.
La promulgación de la Ley de Gestión Ambiental en el año de 1999, confirmó
que el Ministerio del Ambiente, creado en el año de 1996, es la autoridad
nacional ambiental y estableció un marco general para el desarrollo y
aprobación de la normativa ambiental, dentro de los principios de desarrollo
sustentable.
Dispone que el Ministerio del Ambiente, por su parte, deba coordinar con los
organismos competentes sistemas de control para la verificación del
cumplimiento de las normas de calidad ambiental referentes al aire, agua,
153
suelo, ruido, desechos y agentes contaminantes. Por otro lado, se establece
que las obras públicas, privadas o mixtas y los proyectos de inversión
públicos o privados que puedan causar impactos ambientales previamente a
su ejecución.
6.22. Impacto
Existe un nicho del mercado avícola bastante amplio en el que podríamos
incurrir, por lo que ofreciendo un producto de calidad y empleando una
adecuada estrategia de comercialización se podrá obtener resultados
favorables y competitivos.
Al realizar el estudio de mercado se ha logrado determinar que la rentabilidad
en este tipo de mercado avícola es buena ya que su proceso de producción,
reproducción y crecimiento es rápido, consecutivo y seguro, y su inversión
total es relevante comparada con otras.
Todos los elementos necesarios para la construcción y puesta en marcha del
plantel avícola, de sus galpones y demás instalaciones son de fácil acceso
en el mercado local, por lo cual la optimización de costos ha sido posible en
el proceso de ingeniería del proyecto.
Es importante reconocer que siempre debemos estar un paso adelante de la
competencia, porque luego del estudio realizado para obtener información
acerca de los nichos del mercado se ha determinado que los clientes
cambian de proveedor con facilidad siempre y cuando se les ofrezca un
producto de calidad, atención y precio accesible a su disposición económica.
IMPACTO
Para la propuesta e implementación de un proyecto que se dedicará a la
crianza, producción y comercialización avícola en el cantón Pedro Vicente
Maldonado, es fundamental mantener amplia información y conocimientos
154
sobre aspectos administrativos, técnicos, económicos y financieros de la
microempresa a ejecutar para poder ser un modelo competitivo local.
Se recomienda para la realización de la construcción avícola y de todos sus
componentes, utilizar materiales idóneos y de calidad ya que este es un
costo de inversión recuperable y la producción avícola requiere la utilización
adecuada y optima de materiales para generar un producto y reproducción
de calidad.
Realizar de manera periódica estudios de mercados que determinen gustos,
preferencias y calidad del producto en nuestros clientes para evitar la
disminución en las ventas, haciendo hincapié en mantener constante la
publicidad, como medio de alternativa para consumo y competencia.
Después de haber concluido con la finalización del proyecto se puedo
recomendar que el sector avícola brinda enormes oportunidades de
desarrollo para los microempresarios que deseen emprender un nuevo
negocio pero que no saben en que invertir, debido a las garantías que ofrece,
en el precio, procesos, utilidades, satisfacción de los clientes y alimentación
ecuatoriana.
Se recomienda continuar con esta alternativa de proyectos para la
realización de tesis ya que por medio de esto podemos enfocarnos en
nuevos mercados competitivos para crear microempresa que contribuyan
con el desarrollo, académico, económico, personal y social.
155
BIBLIOGRAFÍA
Libro: “Economía” Segunda Edición, de Stanley Fischer, Rudiger Dornbusch
y Richard Schmalensee, McGraw-Hill, Pág. 3.
Samuelson Paul A., Curso de Economía Moderna, Edición 16, Editorial
Aguilar.
Leroy Miller Roger, Microeconomía, Primera edición 1981, Editorial Mc Graw
Hill.
BUNGE, Mario. Técnicas de Investigación. Tercera Edición. Siglo XXI. Año
1990.
BRAVO, Mercedes. Contabilidad General. Quinta Edición. Quito - Ecuador.
Año 2010.
COOB, David. Guía del Manejo del Pollo de Engorde. Primera Edición. Año
2008.
DUQUE, Jorge. Tesis de Grado. Planificación de la Producción Avícola.
Quito - Ecuador. Año 2010.
FRED, David. La Gerencia Estratégica. Séptima Edición. Legis. S.A. Santa
Fé - Colombia. Año 1998.
GÓMEZ, José. Evaluación y Fijación de Precios en el Mercado. Primera
Edición. Harris. S.A. Bogotá - Colombia. Año 2006.
HELFER, Erich. Técnicas de Análisis Financiero. Segunda Edición. Quito -
Ecuador. Año 1999.
KARLE, Ettinger. Preparación y Evaluación de Proyectos. Primera Edición.
Editorial Mc Graw Hill. Colombia. Año 1998.
KOTTER, Philip - ARMATRONG, Gary. Marketing. Décima Edición. Editorial
Prentice. México. Año 2005.
156
LEÓN, Guillermo - GUTIÉRREZ, Juan Pablo. Estrategia Competitiva y
Sostenible de la Industria Avícola. Primera Edición. La Molina. Bogota -
Colombia. Año 2000.
MAILA, Gabriela Alexandra. Tesis de Grado. Creación de una microempresa
de producción y comercialización avícola. Quito – Ecuador. Año 2008.
MALHOTRA, Naresh. Investigación de Mercados. Cuarta Edición. Editorial
C.V. Colombia. Año 2009.
157
158
ANEXO A: DISEÑO DE ENCUESTA
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
SEDE SUR
ASISTENCIA EJECUTIVA DE GERENCIA
El presente cuestionario tiene como objetivo recopilar información sobre el consumo
avícola en el cantón Pedro Vicente Maldonado en el recinto el progreso en el año
2016.
Por favor marque con una (X) la respuesta correcta según su criterio
1. ¿Consume usted carne de pollo?
a) Si
b) No
2. ¿Qué tipo de pollo se comercializa en el cantón?
a) Proveniente de una planta avícola
b) Proveniente del campo
3. ¿Cómo califica usted a la carne de pollo que se produce en el sector?
a) Muy bueno
b) Bueno
c) Malo
4. ¿En qué circunstancia usted compra carne de pollo?
a) Consumo normal
b) Fiestas
5. Conque frecuencia usted consume carne de pollo?
a) Diario
b) Semanal
c) Mensual
6. ¿Qué cantidad de carne de pollo compra usted para el consumo diario?
a) 1 a 2 libras
b) 3 a 4 libras
c) Medio pollo
d) Pollo entero
7. ¿Qué presupuesto dispone usted para adquirir el pollo?
a) $1.35
a) $1.40
b) $1.50
c) Más de $1.50
159
ANEXO A-2 ENCUESTA
8. ¿Considera que el precio de la carne de pollo es adecuado?
a) Muy adecuado
b) Adecuado
c) Poco adecuado
9. ¿Cuál es la razón por la que usted prefiere consumir carne de pollo?
a) Precio
b) Nutrición
c) Sabor
10. ¿En qué lugar frecuentemente compra la carne de pollo?
a) Supermercados
b) Mercados
c) Tiendas
d) Tercena
11. ¿usted a la hora de adquirir carne de pollo se fija en la marca?
a) Si
b) No
¿Por qué?
……………………………………………………………………………………
12. ¿Qué tipo o marca de pollo consume habitualmente?
a) Mr. Pollo
b) Avícola los andes
c) Las olivas
d) Otros
Cual: ………………………………………………………………
13. ¿Existe galpones de producción avícola en el cantón Pedro Vicente
Maldonado
a) Si
b) No
14. ¿Estaría dispuesto a comprar pollos criados en el cantón Pedro Vicente
Maldonado que cumplen con los parámetros de calidad e higiene, a un
precio competitivo?
a) Si
b) No
¿Porque? ________________________________________
15. ¿Qué características le gustaría del producto?
a) Pollo amarilla y grande
b) Pollo blanco y grande
160
ANEXO A-2 ENCUESTA
c) Pollo amarillo y mediano
d) Pollo blanco mediano
16. ¿Sería de importancia el desarrollo de un proyecto para la creación de un
galpón de pollos en la el cantón Pedro Vicente Maldonado?
a) Muy importante
b) Importante
c) Poco importante
17. ¿Cuál sería su interés en el desarrollo de este proyecto de creación de un
galpón de pollos en el cantón Pedro Vicente Maldonado?
a) Incremento en las fuentes de trabajo
b) Mayor desarrollo agrícola en la región
c) Precios bajos de la carne de pollo
18. ¿Usted al conocer la realización del proyecto de la creación de un galpón
productor de pollos, que consumirá recursos propios del sector fomentando
el desarrollo de la comunidad aceptaría su ejecución?
a) Si
b) No
¿Por qué?________________________________________________
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
161
ANEXO B: FICHA DE VALIDACIÓN
162
ANEXO B-1 FICHA DE VALIDACIÓN
163
ANEXO C: AUTORIZACIÓN PARA INVESTIGAR
164
ANEXO D: FICHA DE VALIDACIÓN INSTRUMENTO
1. Pertinencia de las preguntas con los objetivos:
Suficiente: __X__ Medianamente Suficiente: ____ Insuficiente: ____
Observaciones: ______________________________________________________________________________________________________________________
Para casos en los cuales hay más de un instrumento de recolección de datos, favor usar el siguiente cuadro, dejando sólo el enunciado, por ejemplo:
1. Pertinencia de las preguntas con los objetivos:
Instrumento Suficiente Medianamente suficiente
Insuficiente
Instrumento 1
Instrumento 2
Instrumento 3
Instrumento 4
Instrumento 5
Observaciones: ______________________________________________________________________________________________________________________
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
SEDE SUR
DATOS DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
CARRERA: ASISTENCIA EJECUTIVA DE GERENCIA
TITULO DEL TRABAJO DE TITULACIÓN:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LA CREACIÓN DE UN GALPÓN PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AVÍCOLA EN EL CANTÓN PEDRO VICENTE MALDONADO, RECINTO EL PROGRESO EN LA HACIENDA SAN ISIDRO”
NOMBRE DEL GRADUANDO:
CARLOS MARTIN CHUGCHILAN GUASHCA
165
2. Pertinencia de las preguntas con la(s) Variable(s):
Suficiente: ____X Medianamente Suficiente: ____ Insuficiente: ____
Observaciones: ______________________________________________________________________________________________________________________
Para casos en los cuales hay más de un instrumento de recolección de datos, favor usar el siguiente cuadro, dejando sólo el enunciado:
Instrumento Suficiente Medianamente suficiente
Insuficiente
Instrumento 1
Instrumento 2
Instrumento 3
Instrumento 4
Instrumento 5
Observaciones: ______________________________________________________________________________________________________________________
3. Pertinencia de las preguntas con las dimensiones:
Suficiente: ____ Medianamente Suficiente: ___X_ Insuficiente: ____
Observaciones: ______________________________________________________________________________________________________________________
Para casos en los cuales hay más de un instrumento de recolección de datos, favor usar el siguiente cuadro, dejando sólo el enunciado:
Instrumento Suficiente Medianamente suficiente
Insuficiente
166
Instrumento 1
Instrumento 2
Instrumento 3
Instrumento 4
Instrumento 5
Observaciones: _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Pertinencia de las preguntas con los indicadores:
Suficiente: __X__ Medianamente Suficiente: ____ Insuficiente: ____
Observaciones: ______________________________________________________________________________________________________________________
Para casos en los cuales hay más de un instrumento de recolección de datos, favor usar el siguiente cuadro, dejando sólo el enunciado:
Instrumento Suficiente Medianamente suficiente
Insuficiente
Instrumento 1
Instrumento 2
Instrumento 3
Instrumento 4
Instrumento 5
Observaciones: ______________________________________________________________________________________________________________________
5. Redacción de las preguntas:
167
Adecuada: ___X_ Inadecuada: ____
Observaciones: ______________________________________________________________________________________________________________________
Para casos en los cuales hay más de un instrumento de recolección de datos, favor usar el siguiente cuadro, dejando sólo el enunciado:
Instrumento Adecuada Inadecuada
Instrumento 1
Instrumento 2
Instrumento 3
Instrumento 4
Instrumento 5
Observaciones: ______________________________________________________________________________________________________________________
168
ANEXO E: HOJA DE VIDA
CURRICULUM VITAE
DATOS PERSONALES
NOMBRES: Carlos Martín
APELLIDOS: Chugchilán Guashca
LUGAR DE NACIMIENTO: Pujilí - Cotopaxi
FECHA DE NACIMIENTO: 26 de Febrero de 1990
EDAD: 26 años
NACIONALIDAD: Ecuatoriana
CÉDULA DE IDENTIDAD: 172029388-3
ESTADO CIVIL: Casado
DIRECCIÓN DOMICILIARIA: Av. 21 de agosto y Ana de Peralta
S21 MZ Y Lucha de los Pobres.
TELÉFONO: 0984266748
E – MAIL: [email protected]
FORMACIÓN PROFESIONAL
PRIMARIA: Escuela “Capitán Alfonso Arrollo
Aguirre”
Quito
SECUNDARIA: Colegio Nacional José De la Cuadra
Quito
TÍTULO OBTENIDO: Bachiller en Comercio y
Administración
Especialidad: Contabilidad
SUPERIOR: Universidad Central del Ecuador Carrera: Asistencia Ejecutiva de
Gerencia
CURSOS REALIZADOS
ANETA (Automóvil Club del Ecuador) Licencia tipo B
169
Universidad Central del Ecuador Seminario de Tributación, Facultad de Ciencias
Económicas y la Asociación de Escuela de Economía.
Del 14 al 22 de Abril del 2010 (14 horas).
Servicio de Rentas Internas
Educación y Capacitación Tributaria SRI
Del 18 de Octubre del 2008 al 07 de Marzo del 2009 (80 horas).
EXPERIENCIA LABORAL
Prácticas de formación académica en la Administración Zonal Eloy Alfaro en la
Unidad de Bienes.
Del 08 de Octubre al 14 de Noviembre de 2014 (112 horas)
Prácticas de formación académica en la Administración Zonal Eloy Alfaro en la
Unidad Financiera.
Del 25 de agosto al 15 de septiembre de 2014 (94 horas)
Prácticas de formación académica en la Administración Zonal Manuela Sáenz en
la Comisaria N° 2.
Del 03 de Febrero al 17 de Marzo de 2014 (204 horas)
Practicas Estudiantiles en la Unidad de Riesgos Integrales de la Cooperativa de
Ahorro y Crédito ANDALUCÍA LTDA.
Del 01 al 16 de Julio del 2008.
Practicas Estudiantiles en la Unidad de Auditoría Interna de la Cooperativa de
Ahorro y Crédito ANDALUCÍA LTDA.
Del 17 al 31 de Julio del 2008.
REFERENCIAS PERSONALES
Ing. Enrique José Guashca Tigasi Rector
Colegio “Abya Ayala”
0984032527
Sra. Teresa Ramos Secretaria
Universidad Central del Ecuador
022 616 132 / 0981142491
Tlga. Ximena Lara
Funcionaria Pública
GAD Municipal Pedro Vicente Maldonado
022 392 282 / 0979268119
170
ANEXO F: ABSTRACT
