UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS CARRERA DE TURISMO ECOLÓGICO

“PROPUESTA DE GRANJA DEMOSTRATIVA DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

EN LA UNIDAD EDUCATIVA PADRE RAFAEL FERRER, PARROQUIA

OYACACHI”

TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

LICENCIADO EN TURISMO ECOLÓGICO.

HUGO SEBASTIÁN RUIZ FARINANGO

QUITO – ECUADOR

2015

ii

DEDICATORIA

A Dios, a mi madre y mi abuela, son mi

motivación para seguir adelante con fuerza,

valor y voluntad.

A mí amada familia y amigos de la infancia,

el colegio y la universidad, por todo el apoyo

y las palabras de ánimo que me alentaron a

prevalecer.

Hugo

iii

AGRADECIMIENTO

A la Universidad Central Del Ecuador y sus Maestros por los valiosos años de enseñanza y

experiencias, que han ayudado a mi formación personal y profesional.

A la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer y la Comunidad de Oyacachi por brindarme la

oportunidad de realizar esta investigación, gracias por el afecto de su gente y en especial

a los niños de la escuelita por su aprecio.

A mi familia por ser un soporte en momentos difíciles, especialmente a mis tíos que son un

ejemplo de vida.

A mis grandes amigos Christian y Catherine, y a toda su familia por el apoyo incondicional

desde el inicio hasta el fin de mi carrera, mil gracias.

“La verdadera riqueza de una nación no consiste en su oro ni en su plata, sino en su

conocimiento, en su sabiduría y en la rectitud de sus hijos”.

Jalil Gibrán

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CONTENIDO

CAPÍTULO PÁGINAS

CAPÍTULO I 1

1. Introducción 1

1.1. Justificación 2

1.2. Planteamiento del Problema 3

1.3. Formulación del Problema 3

1.4. Preguntas Directrices de Investigación 4

1.5. Objetivos 5

1.5.1. Objetivo General 5

1.5.2. Objetivos Específicos 5

CAPÍTULO II 6

2. Revisión de Literatura 6

2.1. Conceptos básicos 6

2.1.1. Agroecología y agricultura sustentable 6

2.1.1.1. Principios de la Agroecología 7

2.1.1.2. Diseño de Agroecosistemas sustentables 8

2.1.2. Educación Ambiental 8

2.1.3. Turismo Rural y Agroturismo 9

2.2. Línea Base Comunidad de Oyacachi 12

2.2.1. Aspectos Generales 13

2.2.2. Datos Históricos 14

2.2.3. Formaciones vegetales 16

2.2.4. Flora 16

2.2.5. Fauna 19

2.2.6. Hidrografía 20

2.2.7. Aspecto Socioeconómico 21

2.2.8. Organización Político-Administrativa 24

2.2.9. Análisis FODA de la Comunidad de Oyacachi 26

2.3. Marco Legal 29

Ley Especial de Descentralización del Estado 30

Ley de Turismo 30

ix

CAPÍTULO PÁGINAS

CAPÍTULO III 32

3. Materiales y Métodos 32

3.1. Caracterización de la zona de estudio 32

3.1.1. Localización del sitio 32

3.1.2. Ubicación Geográfica 32

3.1.3. Características del Área de Estudio 33

3.2. Materiales 33

3.3. Métodos 34

3.3.1. Técnicas e instrumentos de recolección de datos 34

3.4. Operacionalización de las Variables 35

3.5. Población y Muestra 38

3.5.1. Muestra 38

CAPÍTULO IV 41

4. Resultados y Discusión 41

4.1. Diagnostico Situacional del Área de Estudio 41

4.1.1. Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer 41

4.1.2. Predio de la Unidad Educativa para desarrollar el Proyecto 42

4.1.3. Análisis F.O.D.A. 43

4.2. Inventario de Atractivos Turísticos de Oyacachi 45

4.2.1. Complejo de Piscinas Termales Oyacachi 45

4.2.2. La Pesca Deportiva como actividad turística 46

4.2.3. Ruinas de Maucallacta 47

4.2.4. Gastronomía 48

4.2.5. Fiestas Tradicionales 49

4.2.6. Artesanías y Turismo comunitario 49

4.3. Inventario de especies vegetales y animales de mejor adaptabilidad a la zona 49

4.3.1. Especies vegetales 50

4.3.2. Especies animales 53

4.3.3. Especies a introducir en la Granja Demostrativa 54

4.4. Propuesta de Granja Demostrativa de Producción Agrícola 56

4.4.1. Enfoques Metodológicos para el diseño de Granja Demostrativa 56

4.4.1.1. El Enfoque Agroecológico 56

4.4.1.2. El Enfoque Participativo 56

x

CAPÍTULO PÁGINAS

4.4.1.3. La Capacitación en el enfoque Educativo 57

4.4.2. Proceso de planificación de la Granja Demostrativa 58

4.4.2.1. Planificación Predial Participativa 58

4.4.3 Componentes para el Manejo de la Granja Demostrativa 61

4.4.3.1. Componente Forestal 61

a. Prácticas agroforestales 61

b. Prácticas silvopastoriles 61

4.4.3.2. Componente Agrícola 63

a. El sistema de riego 63

b. La producción de abonos orgánicos 64

c. El manejo de cultivos 65

d. Siembras directas y plantación 66

e. Cosecha y pos cosecha 67

4.4.3.3. Componente Pecuario 70

4.4.4. Modelo Educativo y Turístico 76

4.4.4.1. Proceso Educativo y Turístico 77

4.4.5. Definición del producto turístico 78

4.4.5.1. Promoción Turística 78

a. Nombre y Logotipo del proyecto de Granja Demostrativa 78

b. Página Web 78

c. Spot Publicitario. 78

d. Afiches 79

e. Trípticos 79

f. Tarifas de ingreso al proyecto 79

4.4.5.2. Actividades de la Granja Demostrativa 80

4.4.5.3. Recorridos Turísticos en la Granja 81

4.4.5.4. Definición de itinerarios y paquetes turísticos 82

4.5. Factibilidad Técnica y Financiera 85

4.5.1. Análisis y Tabulación de Encuestas 85

4.5.2. Componente Técnico y Operativo 99

4.5.2.1. Áreas de capacitación necesarias 100

4.5.2.2. Desarrollo del programa de capacitación 103

4.5.2.3. Procesos organizativos de la Granja Demostrativa 104

xi

CAPÍTULO PÁGINAS

4.5.3. Factibilidad Económica del proyecto 105

4.5.3.1. Desglose del Presupuesto de Inversión 105

4.5.3.2. Costos de Personal 108

4.5.3.3. Resumen del Presupuesto de Inversiones 109

4.5.3.4. Depreciación de Bienes 110

4.5.3.5. Calculo del VAN, B/C y TIR 111

CAPÍTULO V 112

5. Conclusiones 112

CAPÍTULO VI 113

6. Recomendaciones 113

CAPÍTULO VII 114

7. Glosario 114

CAPÍTULO VIII 119

8. Resumen 119

9. Referencias 121

10. Anexos 124

xii

ÍNDICE DE ANEXOS

ANEXO PÁG.

1. Modelo de la encuesta 125

2. Huertos de la Unidad Educativa 126

3. Ubicación del predio respecto de Oyacachi 126

4. Edad de las Personas Encuestadas 127

5. Género de las personas encuestadas 127

6. Instrucción académica de las personas encuestadas 127

7. Actividad económica de las personas encuestadas 127

8. Conocimiento sobre Granjas Demostrativa de Producción Agrícola 128

9. Efecto sobre los estudiantes de una Granja Demostrativa 128

10. Los días de campo para promover conocimientos teórico-prácticos 128

11. Disponibilidad de padres de familia para el apoyo en la granja 128

12. Participación en el diseño e implementación de la granja 128

13. Utilización de productos de la granja para el consumo familiar 129

14. Elaboración de abonos orgánicos 129

15. La granja demostrativa como atractivo turístico 129

16. Vinculación de la granja con atractivos turísticos de Oyacachi 129

17. Logo e imagen de la Granja Demostrativa 130

18. Afiche de la Granja Demostrativa 131

19. Principios ecológicos para el diseño de Sistemas Agroecológicos 132

20. Criterios básicos del Proceso Participativo del Proyecto 133

21. Elaboración de Abonos Orgánicos 134

22. Etapas de Cosecha y pos cosecha 136

xiii

ÍNDICE DE CUADROS

CUADRO PÁG.

1. Características de un modelo de agroturismo 12

2. Datos Generales de la comunidad de Oyacachi 14

3. Especies Vegetales Características de los Páramos de Oyacachi 17

4. Vegetación Característica del Bosque Andino de Oyacachi 18

5. Plantas Representativas y su Uso 18

6. Animales Silvestres que habitan los Bosques de Oyacachi 19

7. Principales ríos de Oyacachi 20

8. Principales Lagunas de Oyacachi 20

9. Organización Político-Administrativa 24

10. Entidades Externas Relacionadas con Oyacachi 25

11. Matriz FODA de la Comunidad de Oyacachi 26

12. Análisis FODA de la Comunidad de Oyacachi 27

13. Características del Área de Estudio 33

14. Materiales y Equipos 33

15. Variable Independiente 35

16. Variable Dependiente 37

17. Datos Población de Estudio 38

18. Aplicación de la muestra 39

19. Matriz FODA Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer 43

20. Análisis FODA de la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer 44

21. Hortalizas y Verduras cultivadas en Oyacachi 50

22. Leguminosas cultivadas en Oyacachi 51

23. Tubérculos cultivados en Oyacachi 51

24. Especies Medicinales de Oyacachi 52

25. Especies forestales cultivadas en Oyacachi 52

26. Especies frutales cultivadas en Oyacachi 53

27. Especies de producción pecuaria adaptadas en Oyacachi 53

28. Especies vegetales a cultivar en la granja 55

xiv

CUADRO PÁG. 29. Especies de producción pecuaria a introducir en la granja 55

30. Especies forestales y su localización en la granja 62

31. Descripción de tipos de cultivo a implementar en la granja 68

32. Descripción de las especies pecuarias a implementar en la granja 70

33. Características del paquete turístico 82

34. Plantas representativas de la zona según los encuestados 96

35. Perfil del recurso humano para el área de Administración 99

36. Perfil del recurso humano para el área de Información 99

37. Capacitaciones para el área de administración 100

38. Capacitación para el área operativa – Guianza 101

39. Capacitación para el área de operativa – contabilidad 102

40. Programas de Capacitación 103

41. Desglose del Presupuesto de Inversión 105

42. Costos de Personal 108

43. Resumen del Presupuesto de Inversiones 109

44. Depreciación de Bienes 110

45. Calculo del VAN, TIR y B/C 111

xv

ÍNDICE DE GRÁFICOS

GRÁFICO PÁG.

1. Edad de las personas encuestadas en la Comunidad de Oyacachi 85

2. Género de las personas encuestadas en la Comunidad de Oyacachi 86

3. Instrucción académica de las personas encuestadas en la Comunidad 87

4. Actividad económica de las personas encuestadas en la Comunidad 88

5. Conocimiento sobre Granjas Demostrativa de Producción Agrícola 89

6. Efecto sobre los estudiantes de una Granja Demostrativa 90

7. Los días de campo para promover conocimientos teórico-prácticos 91

8. Disponibilidad de padres de familia para el apoyo en la granja 92

9. Participación en el diseño e implementación de la granja 93

10. Utilización de productos de la granja para el consumo familiar 94

11. Elaboración de abonos orgánicos 95

12. La granja demostrativa como atractivo turístico 97

13. Vinculación de la granja con atractivos turísticos de Oyacachi 98

xvi

ÍNDICE DE FOTOGRAFÍAS

FOTOGRAFÍA PÁG.

1. Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer 41

2. Área de Estudio 42

3. Complejo de Piscinas Termales Oyacachi 46

4. Pesca Deportiva 47

5. Ruinas de Maucallacta 48

6. Artesanía en madera de Aliso 49

7. Actividades educativas en el campo 57

8. Preparación manual del suelo 65

9. Cosecha de rábanos huerto de la Unidad Educativa 67

xvii

ÍNDICE DE FIGURAS

FIGURA PÁG.

1. El rol de la agroecología en la satisfacción de objetivos 7

2. Componentes y estrategias agroecológicas para la sustentabilidad 8

3. Condiciones para iniciar un Producto Agroturístico 10

4. Ubicación de la Comunidad de Oyacachi 13

5. Mapa de Ubicación del Área de Estudio 32

6. Planificación predial de los componentes de granja 58

7. Planificación Predial de la Granja 60

8. Distribución del componente forestas de la Granja 62

9. Proceso Educativo y turístico 77

10. Tríptico turístico de la Granja Demostrativa 79

11. Recorrido turístico de la granja 81

12. Organigrama Estructural del Proyecto 104

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“PROPUESTA DE GRANJA DEMOSTRATIVA DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN LA UNIDAD EDUCATIVA PADRE RAFAEL FERRER, PARROQUIA OYACACHI”

RESUMEN El presente estudio propone diseñar una Granja Demostrativa de Producción Agrícola en la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer, Parroquia Oyacachi, Cantón El Chaco, Provincia de Napo. Los Enfoques Metodológicos de este proyecto son: a) Enfoque Agroecológico; b) Enfoque Participativo; y 3) Enfoque Educativo y Turístico. Se establecieron componentes para el manejo sustentable de la granja desde su etapa de diseño hasta la etapa de ejecución, con la interacción dinámica de cultivos, animales y personas. Mediante el diagnóstico de la Comunidad de Oyacachi y la Unidad Educativa, además del análisis técnico y económico se concluye que es factible el desarrollo del proyecto, puesto que las características sociales, económicas y ambientales de la zona de estudio, presentan las condiciones apropiadas para promover actividades agroecológicas, educativas y turísticas. PALABRAS CLAVE: AGROECOLOGÍA. PARROQUIA OYACACHI. ENFOQUE PARTICIPATIVO. ENFOQUE EDUCATIVO. ENFOQUE TURÍSTICO.

xix

“PROPOSAL TO ESTABLISH A DEMONSTRATIVE FARM FOR AGRICULTURAL PRODUCTION AT PADRE RAFAEL FERRER SCHOOL, PARISH OF OYACACHI” ABSTRACT This study intends designing a Demonstrative Farm for Agricultural Production at Padre Rafael Ferrer School, located in the parish of Oyacachi, canton of El Chaco, province of Napo. This research’s methodological approaches are: a) Agro-ecological approach; b) Participative approach; and c) Educational and Touristic approach. This work established components for the sustainable management of the farm from the design phase up to the execution phase, promoting the dynamic interaction between cultivation, animals and people. The diagnosis of the community of Oyacachi and the School, added to the technical and economic analyses carried out herein, allow concluding that the project is viable. The social, economic and environmental characteristics of the area of influence present the appropriate conditions to promote agro-ecological, educational and touristic activities. KEYWORDS: AGRO-ECOLOGY, PARISH OF OYACACHI, PARTICIPATIVE APPROACH, EDUCATIONAL APPROACH, TOURISTIC APPROACH.

"PROPOSAL TO ESTABLISH A DEMONSTRATIVE FARM FOR AGRICULTURAL PRODUCTION AT

PADRE RAFAEL FERRER SCHOOL, PARISH OF OYACACHI"

ABSTRACT

This study intends designing a Demonstrative Farm for Agricultural Production at PadreRafael Ferrer School, located in the parish of Oyacachi, cantón of El Chaco, province of Ñapo.This research's methodological approaches are: a) Agro-ecological approach; b) Participativeapproach; and c) Educational and Touristic approach. This work established components forthe sustainable management of the farm from the design phase up to the execution phase,promotingthe dynamic interaction between cultivation, animáis and people. The diagnosis ofthe community of Oyacachi and the School, added to the technical and economic analysescarried out herein, allow concluding that the project is viable. The social, economic andenvironmental characteristics of the área of ¡nfluence present the appropriate conditions topromote agro-ecológica I, educational and touristic activities.

KEYWORDS: AGRO-ECOLOGY, PARISH OF OYACACHI, PARTICIPATIVE APPROACH,

EDUCATIONAL APPROACH, TOURISTIC APPROACH

I CERTIFY that the above and foregoing is a true and correct translation of the original document inSpanish.

A—¿L .d)/ *° ^T

Silvia Donoso Acosta -Certified TranslatorID.: 0601890544

1

CAPÍTULO I

1. INTRODUCCIÓN

El mundo rural puede convertirse en una fuente inagotable de recursos económicos y, al mismo tiempo, en un medio para rescatar tradiciones, historias, leyendas y diversas manifestaciones que están ligadas con el folklore de cada grupo humano. En años recientes, las personas del medio urbano buscan zonas donde realizar diversas actividades de contacto con la naturaleza y que tengan un componente ambiental o ecológico muy fuerte, además que permitan el aprendizaje y el intercambio cultural. (Plan de Manejo Comunitario Oyacachi, 2001-2004) La comunidad Kichwa de Oyacachi en este contexto es un sitio propicio para llevar a cabo este tipo de investigación, puesto que es una zona de interés ecológico al estar situada dentro del Parque Nacional Cayambe Coca y de igual forma es considerada como uno de los asentamientos humanos ancestrales de gran importancia turística a nivel local y nacional debido a los recursos naturales que posee, además de las tradiciones y manifestaciones culturales que ha mantenido a través del tiempo. (Plan de Manejo Comunitario Oyacachi, 2001-2004) Específicamente la ejecución del proyecto ha sido planteada y planificada de forma conjunta con la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer, institución localizada en Oyacachi donde la mayor parte de la población realiza sus estudios primarios y secundarios, la presente investigación surge como una necesidad de la Unidad Educativa para que los estudiantes adquieran y desarrollen conocimientos agrícolas de forma práctica y participativa puesto que dispone de una propiedad de aproximadamente 1 hectárea destinada a fines educativos, y es así que después de establecer un vínculo entre la unidad educativa y la carrera de Turismo Ecológico, es necesaria la creación de un documento en el cual consten los parámetros necesarios para la implementación de una Granja Demostrativa con fines educativos y turísticos. (Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer, 2014) Es por eso que el presente trabajo es una propuesta de Granja Demostrativa de Producción Agrícola en la propiedad de la Unidad Educativa de la comunidad Oyacachi que permitirá a estudiantes, profesores y visitantes vincularse en los procesos de producción agropecuaria de forma práctica y demostrativa, promoviendo la aplicación de conocimientos respecto de las buenas prácticas agrícolas y el uso apropiado de los recursos agua y suelo, además de la inclusión de actividades turísticas como una alternativa socioeconómica, siendo la introducción de todos estos factores y su interacción dentro de la granja lo que lograra difundir en los actores involucrados un alto nivel de concientización referente al respeto y cuidado ambiental.

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1.1. JUSTIFICACIÓN La formación ambiental es la construcción de nuevos saberes y prácticas que permitan comprender y resolver los complejos problemas socio ambiéntales de la actualidad, así como construir una nueva racionalidad para transitar hacia el desarrollo sustentable. En este sentido, la formación ambiental implica la elaboración de nuevas teorías, métodos y técnicas, su incorporación en los programas curriculares en la educación formal, y su difusión a un amplio grupo de actores, que tanto en el campo académico como en el de la gestión pública y de la empresa privada, en el terreno de la producción y de la acción ciudadana, son responsables de la gestión ambiental de un modo sustentable. (Altieri & Nicholls, 2000)

El desarrollo de esta investigación tiene su justificación por diferentes razones, siendo una de ellas el hecho de que la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer, al encontrarse situada en la Comunidad Kichwa de Oyacachi que es una zona de gran importancia turística, ambiental, cultural y agropecuaria está comprometida a difundir a los estudiantes y profesores programas curriculares orientados en materia de Educación Ambiental, Conservación del territorio y costumbres, alternativas de desarrollo turístico y el uso eficiente de los recursos agua y suelo mediante la aplicación de Prácticas Agroecológicas, considerando que la Institución posee una propiedad de una hectárea que actualmente está destinada a propósitos de carácter agrícola y educativo. (Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer, 2014)

En este contexto, la presente propuesta para el diseño de Granja Demostrativa en la propiedad de la Unidad Educativa es una alternativa para promover prácticas agrícolas sustentables, uso adecuado de recursos y el rescate de técnicas y conocimientos agrícolas ancestrales, todo esto es factible debido a la disponibilidad de un predio fijo donde es posible capacitar y reforzar el aprendizaje teórico de una forma práctica y participativa, favoreciendo de modo integral la interacción entre estudiantes y profesores, encaminándolos a adquirir valores tales como el respeto a la identidad cultural de la población local y la protección del ambiente; además de considerar la posibilidad de que a largo plazo el proyecto sea un producto turístico innovador, que genere nuevas fuentes de empleo e ingresos económicos para la institución educativa que plantea el proyecto, y para la Comunidad de Oyacachi.

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1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Según el Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, (2001 – 2004) las últimas décadas la población ha sustentado sus necesidades basándose en la práctica de la ganadería, la agricultura de autoconsumo, y en cierto grado el turismo, en especial con el manejo del Complejo de Piscinas Termales desde el año 1999, la comunidad no posee mayores actividades productivas, la ganadería es su principal fuente de ingresos, parcelas de alrededor de 1 hectárea que están dedicadas a la producción agraria y la piscicultura para poder abastecerse, y dejar un remanente para la venta en mercados cercanos como Cangahua, Cayambe y El Chaco.

A esto se suman otros aspectos socioculturales como pérdida de saberes ancestrales en las nuevas generaciones, un aprovechamiento ineficiente de los recursos existentes en la zona y gran cantidad de terrenos de la población sin utilidad, además cabe señalar que la Unidad Educativa de la comunidad no cuenta con programas que estén dirigidos a promover la participación de los estudiantes en prácticas ambientales y agroecológicas, sumado a esto el apoyo y participación discontinua de la comunidad por el rescate de conocimientos campesinos.

Por todo lo expuesto anteriormente surge la necesidad de generar nuevas alternativas de desarrollo basadas en las características y necesidades de la zona, y es donde la propuesta de Granja Demostrativa para la Unidad Educativa es una estrategia de aprovechamiento de los recursos existentes en la Comunidad, procurando el rescate de conocimientos agropecuarios ancestrales y la generación de fuentes de empleo a largo plazo que permitan mejorar la calidad de vida de los habitantes, así como también la posibilidad de diversificar los productos turísticos existentes en Oyacachi.

1.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ¿Cómo la propuesta de un diseño de Granja Demostrativa con fines de educación ambiental y turismo permitirá aprovechar adecuadamente los recursos de la propiedad de la Unidad Educativa mediante actividades agrícolas?

4

1.4. PREGUNTAS DIRECTRICES DE INVESTIGACIÓN

¿Cómo la elaboración del diagnóstico del área de estudio ayudara a desarrollar la investigación de manera adecuada?

¿Qué atractivos turísticos de la comunidad de Oyacachi podrían vincularse a la granja demostrativa para complementar la visita con actividades turísticas?

¿Cómo la realización de un inventario de especies vegetales y animales adaptables a la zona de estudio apoyara a obtener un mayor grado de productividad en la granja demostrativa?

¿El análisis de factibilidad técnica y económica permitirá justificar la implementación de la Granja Demostrativa para la Unidad Educativa?

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1.5. OBJETIVOS

1.5.1. Objetivo General

Diseñar una Propuesta de Granja Demostrativa de producción agrícola con fines de educación ambiental y turismo, para la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer, Parroquia Oyacachi, Cantón El Chaco.

1.5.2. Objetivos Específicos

Realizar el diagnóstico del área destinada para el diseño de la Granja Demostrativa en la propiedad de la Unidad Educativa.

Efectuar un levantamiento de los atractivos turísticos más representativos de Oyacachi para vincularlos de forma complementaria a las actividades de la Granja Demostrativa.

Realizar un inventario de especies vegetales y animales de mejor adaptabilidad a la zona de estudio para conocer el nivel de productividad a obtener con su implementación en la Granja Demostrativa.

Elaborar el análisis de factibilidad técnica y económica con el fin de justificar la implementación de la Granja Demostrativa.

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CAPÍTULO II

2. REVISIÓN DE LITERATURA 2.1. Conceptos básicos 2.1.1. Agroecología y agricultura sustentable

La disciplina científica que enfoca el estudio de la agricultura desde una perspectiva ecológica es la Agroecología y es un marco teórico cuyo fin es analizar los procesos agrícolas de manera más amplia. El enfoque agroecológico considera a los ecosistemas agrícolas como las unidades fundamentales de estudio; y en estos sistemas, las funciones ecológicas, las transformaciones de la energía, los procesos biológicos y las relaciones socioeconómicas son investigadas y analizadas como un todo. De este modo, a la investigación agroecológica le interesa no sólo la maximización de la producción de un componente particular, sino la optimización del agroecosistema total. (Altieri & Nicholls, 2000)

Según Altieri, (2001) sostiene que la agroecología provee el conocimiento y la metodología necesaria para desarrollar una agricultura que sea, por un lado, ambientalmente apropiada y, por el otro lado, altamente productiva, equitativa desde el punto de vista social y económicamente viable. La agroecología propone además combinar elementos del conocimiento tradicional campesino y del método científico, complementando prácticas ancestrales rurales y el uso de variedades convencionales, con tecnologías ecológicamente correctas para asegurar una producción agrícola más sustentable.

Gliessman, (1998) sostiene que el concepto de sustentabilidad en el ámbito agrícola ha generado gran discusión, por lo cual existe la necesidad de plantear mayores ajustes en la agricultura convencional para hacerla ambientalmente, social y económicamente más viable y compatible. Hay algunas posibles soluciones a los problemas ambientales creados por los sistemas tradicionales agrícolas intensivos, dando un principal enfoque en la reducción o eliminación de agroquímicos a través de cambios en el manejo, que aseguren la adecuada nutrición y protección de las plantas a través de fuentes de nutrientes orgánicos y un manejo integrado de plagas, respectivamente.

El desafío básico de la agricultura sustentable, de hacer un mejor uso de los recursos internos puede ser fácilmente alcanzado, minimizando el uso de insumos externos y preferentemente generando y manejando los recursos internos más eficientemente, a través de las estrategias de diversificación que aumenten los sinergismos entre los componentes clave de un agroecosistema (Altieri, 2001)

La agricultura sustentable procura crear un consenso en cuanto a la necesidad de nuevas estrategias de desarrollo agrícola para asegurar una producción estable de alimentos y que esté acorde con la calidad ambiental. Desde esta perspectiva Altieri & Nicholls (2000) establecen que la agroecología posee un rol importante en el cumplimiento de múltiples objetivos tales como: la seguridad alimentaria, erradicar la pobreza, conservar y proteger el ambiente y los recursos naturales. (Ver figura 1)

7

Fuente: Teoría y práctica para una agricultura sustentable, Altieri & Nicholls (2000) Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Figura 1. El rol de la agroecología en la satisfacción de los objetivos múltiples de la agricultura sustentable. Dependiendo del entorno socioeconómico y ambiental en el cual este un determinado proyecto agrícola, puede existir una gran variación en los diferentes objetivos planteados, puesto que conseguir simultáneamente una alta productividad, estabilidad ecológica y equidad social, requiere de un largo periodo de tiempo. Además, se debe considerar que los sistemas agrícolas no están aislados, estos pueden ser afectados por cambios en los mercados nacionales e internacionales. A su vez, las condiciones climáticas pueden afectar a los agroecosistemas locales a través de sequías e inundaciones, sin embargo las dificultades productivas de cada agroecosistema son específicas de cada zona, por lo cual deben existir soluciones específicas. El desafío entonces para alcanzar los objetivos de una agricultura sustentable en un determinado proyecto, es integrar principios agroecológicos que permitan una interacción apropiada entre los componentes ambiental, social y económico (Altieri & Nicholls, 2000) 2.1.1.1. Principios de la Agroecología

Según Vandermeer, (1995) Los agroecosistemas son agrupaciones de plantas y animales interactuando con su ambiente físico y químico en un espacio determinado, que han sido modificados mediante la intervención humana orientados a la producción de alimentos para el consumo y procesamiento humano. En este sentido la agroecología plantea un conjunto de principios a seguir para el correcto funcionamiento de los agroecosistemas, incluyendo los elementos ambientales y humanos, enfocados principalmente en la forma, la dinámica y función de sus interrelaciones y los procesos adecuados para alcanzar su óptimo desarrollo. (Ver Anexo N° 19)

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2.1.1.2. Diseño de Agroecosistemas sustentables

Los requisitos básicos de un agroecosistema sustentable son la conservación de los recursos naturales, el uso apropiado de la energía, la adaptación del cultivo al ambiente y el mantenimiento de un nivel alto y estable de productividad. El correcto manejo de un sistema agrícola permite aprovechar las interrelaciones que resultan de la combinación entre cultivos, árboles y animales, en determinados espacios y condiciones climáticas. En esencia, el funcionamiento óptimo de los agroecosistemas depende del nivel de interacciones entre los varios componentes bióticos y abióticos existentes. (Altieri, 1994)

Según Altieri & Nicholls, (2000) existen diversos componentes y estrategias para asegurar la diversidad y la sustentabilidad agrícola en el tiempo y el espacio de un agroecosistema, incorporando aspectos tales como las rotaciones de cultivos, cultivos de cobertura, policultivos, mezclas de cultivo, ganadería y otras estrategias similares, las mismas que exhiben las siguientes características ecológicas: (Ver figura 2)

Fuente: Teoría y práctica para una agricultura sustentable, Altieri & Nicholls (2000) Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Figura 2. Componentes y estrategias agroecológicas para la sustentabilidad 2.1.2. Educación Ambiental Una definición reciente propuesta por la UNESCO plantea que la Educación Ambiental es el proceso de reconocer valores y clarificar conceptos con la finalidad de desarrollar habilidades y actitudes necesarias para comprender y apreciar las interacciones existentes entre el hombre, su herencia cultural y sus entornos biofísicos. La Educación Ambiental incluye también la práctica con relación a la toma de decisiones y la auto formulación de un código de conducta sobre los problemas concernientes a la calidad ambiental (UNESCO, 1990)

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La Educación Ambiental dentro de los programas curriculares pone énfasis en la enseñanza del entorno natural desde una perspectiva holística e integradora, a través de un enfoque interdisciplinario y de solución de problemas socio-ambientales. El inicio de ésta en los Centros Educativos debe presentarse lo más temprano posible puesto que, las escuelas y colegios constituyen puntos estratégicos para inculcar la Educación Ambiental en los niños y jóvenes, debido a que en estos niveles es donde instintivamente tienen una visión integral del ambiente (Manual de Educación Ambiental para Escuelas Primarias del Estado de Guanajuato, 2006) Caride y Meira, (2001) clasifican a la Educación Ambiental con relación al medio ambiente de la siguiente manera: Educación sobre el Ambiente, Educación en el Ambiente y Educación para el Ambiente.

Educación sobre el medio: La educación sobre el Ambiente tiene su accionar en el trabajo, principalmente dentro del aula o la escuela, mediante explicaciones y recursos didácticos para la descripción de temas o problemas ambientales. El propósito de esta práctica es que mediante la comprensión de una determinada problemática ambiental se logre cambiar las actitudes negativas con relación a ésta.

Educación en el medio: La educación en Ambiente propone un estudio in situ, que permita lograr los cambios deseados mediante el contacto directo con el entorno natural. Ejemplos de ello son las salidas a la naturaleza, la realización de itinerarios, el registro. El objetivo es inducir en el estudiante el cuidado de lo ya conocido.

Educación para el medio: La educación para el ambiente desemboca en una acción dirigida al cambio de actitudes para conservar los medios natural y urbano y, además, para mejorarlos. Es decir que el sujeto es un medio para resolver problemas ambientales. En esta modalidad no interesa tanto lo aprendido sino lo que se cambia, y se promueve un trabajo de tipo voluntarista y de acción directa.

2.1.3. Turismo Rural y Agroturismo

Según la Organización Mundial del Turismo, (1993) el turismo comprende las actividades que las personas realizan durante sus viajes y estancias en un lugar distinto al de su residencia o entorno habitual, por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocios y otros motivos. El turismo rural que es también denominado como turismo verde, es el conjunto de actividades turísticas en los entornos rurales y que aprovechan las ventajas que presenta el entorno natural y cultural de una determinada zona. El turismo rural puede estar relacionado directamente con la actividad agropecuaria y ser organizado por personas que no necesariamente sean agricultores. (Patri, 1999) La búsqueda de la naturaleza y el entorno rural como destino de vacaciones por parte de las poblaciones urbanas ha tenido un notable desarrollo en la actualidad, y manifiesta una clara tendencia hacia las actividades turísticas en el campo como parte de un interés mayor hacia la vida natural, las cosas simples, auténticas y puras, es así que el agroturismo surge como una

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nueva modalidad y una estrategia que pretende darle otro semblante al turismo rural, puesto que constituye una respuesta a la creciente artificialidad de la vida moderna, el estrés y la contaminación de las urbes. (Szmulewicz, 1997) La Organización Mundial del Turismo, (1996) define el agroturismo como el conjunto de actividades que realizan en explotaciones agropecuarias (granjas o plantaciones), facilitando por lo general, alojamiento, alimentación, recreación turística y proporcionando al visitante la oportunidad de familiarizarse con las tradiciones agrícolas, el trabajo campesino y al mismo tiempo conocer el modo de vida rural. Barrera, (2009) sostiene que las principales actividades productivas que el agroturismo promueve son aquellas propias de un agroecosistema, entre las cuales están la cosecha, la siembra, el ordeño, los rodeos, la elaboración de conservas y productos agroindustriales, la asistencia en la alimentación y cuidado de los animales de granja entre otros, aunque en muchas ocasiones estas actividades sólo tengan un propósito demostrativo y no productivo. El mismo autor, afirma que el atractivo de una finca o granja dedicada al agroturismo aumenta proporcionalmente a la diversificación de actividades existentes en la misma, por lo cual es recomendable que los agricultores implementen la mayor cantidad de actividades posibles, ya sea que estas solo tengan una finalidad demostrativa y no productiva. El agroturismo puede involucrar un gran número de actividades y combinarlas con otras de carácter recreativo como: avistamiento de aves, paseos en bote, cabalgatas, visitas a los alrededores, pesca y otros. Sin embargo, se debe procurar que todo este conjunto de elementos esté en un espacio natural, que pese a estar modificado por el ser humano, logre conservar gran parte del entorno original y sus recursos, manteniendo de este modo un equilibrio entre la naturaleza y el medio rural agropecuario.

Fuente: El agroturismo, una alternativa para revalorizar la agroindustria rural como mecanismo de desarrollo local, Riveros & Blanco (2003) Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Figura 3. Condiciones para iniciar un Producto Agroturístico

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Es preciso tener presente que para el adecuado desarrollo del agroturismo deben reunirse ciertas condiciones básicas tales como la planificación y creación de productos agroturísticos que aprovechen el patrimonio agropecuario y agroindustrial de un determinado territorio para ofrecer servicios que resulten de interés para un cierto segmento de turistas. Mediante un proceso permanente y organizado las comunidades deben establecer los factores necesarios para impulsar el agroturismo, gestionando sus recursos turísticos, manteniendo una estructura social y económicamente equitativa, incursionando en nuevas áreas de desarrollo, y creando la infraestructura necesaria para la actividad turística. La suma de todos estos elementos define el producto Agroturístico, tal como señala la Figura 3. (Riveros & Blanco, 2003)

Según Patri, (1999) El agroturismo es una actividad que requiere de ciertas características para tener un óptimo desarrollo, para lo cual los productores campesinos deben combinar factores como cultura, estrategia y actitud emprendedora individual, junto con vocación asociativa para incursionar, mantenerse y alcanzar el éxito. Además, la implementación de actividades turísticas debe generar ingresos económicos que ayuden a cubrir las necesidades financieras y permitan realizar ciertas inversiones mínimas, como construcción de senderos para recorrer las fincas, readecuación de instalaciones para procesos agroindustriales, infraestructura de alojamiento y servicio de alimentación, entre otras.

Desde el enfoque de desarrollo rural, los proyectos agroturísticos deben gestionarse y administrarse por las familias propietarias de las fincas o granjas agropecuarias, con la finalidad de crear un valor agregado para el visitante y a la vez otorgar beneficios socioeconómicos a la localidad, conservando así las tradiciones agroindustriales, gastronómicas y culturales que son la razón de ser del agroturismo.

Según la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), (1999) existen ciertos elementos que caracterizan a un modelo óptimo de agroturismo:

CARACTERÍSTICAS JUSTIFICACIÓN

Innovador

El turismo en muchos casos, es una actividad alternativa que contribuye a

crear nuevas posibilidades a las zonas rurales y que requiere de ciertas

condiciones para operar: organización, capacitación, comercialización,

infraestructura receptiva, comunicaciones y otras.

Adaptable

El agroturismo no busca crear grandes construcciones o excesiva planta

turística, que solo perturban el equilibrio sociocultural de las comunidades

que los acogen, sino que se integra en su entorno sin dañarlo.

Participativo

La población rural es participe de su propio desarrollo y no solo

espectadores de actividades turísticas organizadas externamente y cuyos

beneficios no son percibidos localmente. En el agroturismo se promueve la

equidad de género y generacional, dando a cada miembro de la familia un

papel preponderante en el funcionamiento de esta actividad.

Asociativo

El agroturismo, gestionado de forma colectiva, alcanza resultados más

satisfactorios que cuando se lo hace en forma aislada. Las organizaciones

de agricultores conciben mejor apertura hacia los mercados y una mayor

vinculación con los sectores públicos y privados.

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Formador

La incorporación de nuevos conocimientos mediante la capacitación en

materias como gestión, organización, contabilidad, normativas y otros, no

solo realzan el nivel de los servicios prestados al visitante, sino que aporta

también un beneficio general al desarrollo rural.

Cultural

La cultura, el folklore, las tradiciones locales, la artesanía, las comidas

típicas, son factores que representan a las zonas rurales y que el

agroturismo fomenta. El adecuado conocimiento y valorización por parte

de los agricultores representa un interés para el visitante.

Ecológico

El medio rural ostenta paisajes preservados, especies animales y vegetales

protegidas y en sus hábitats naturales, a diferencia del entorno urbano, lo

cual atrae al visitante de la ciudad. Este interés motiva a revalorizar los

medios naturales y sus poblaciones.

Recreativo y

Deportivo

Dependiendo de las características geográficas de las zonas rurales,

pueden efectuarse actividades complementarias al alojamiento rural tales

como el turismo ecuestre, el senderismo, el ciclo turismo, el montañismo,

la pesca, el ecoturismo, los deportes acuáticos, entre otros.

Social

Por las características y precios, muchas organizaciones de turismo rural y

agroturismo trabajan con grupos socio-económicos desfavorecidos. A su

vez, muchos campesinos de bajos recursos han logrado mejorar sus

condiciones de vida gracias a los recursos generados por el agroturismo.

Pedagógico

Debido a los convenios con establecimientos educativos, ciertas

organizaciones agroturísticas proponen programas de educación

ambiental, turismo y de divulgación agrícola. Por ejemplo las llamadas

granjas educativas acogen a grupos de escolares y a turistas. En ciertos

países los programas escolares prevén salidas al terreno con los

estudiantes y existen los recursos necesarios para facilitar su realización.

Numerosas estructuras agroturísticas operan en convenio con ministerios

y establecimientos educacionales.

Fuente: Agroturismo una opción innovadora para el sector rural, FIA, (1999) Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 1. Características de un modelo de agroturismo.

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2.2. Línea Base Comunidad de Oyacachi 2.2.1. Aspectos Generales La Parroquia de Oyacachi está habitada por una Comunidad indígena Kichwa que pertenece al pueblo Kayambi, adquirió su reconocimiento legal el 30 de Marzo de 1959, publicado mediante Registro Oficial No. 812 con fecha 9 de Mayo de 1959. Tiene su origen en los grupos ancestrales asentados en esta región en el siglo XIV, mismos que son de origen andino y amazónico, la comuna posee escritura pública de propiedad de 62.630 Ha, que conforman su territorio desde el año 1906. Están localizados en el sector sur occidental del Parque Nacional Cayambe Coca cubriendo el 15% de esta Área Protegida, se encuentra aproximadamente a dos horas y media al este de la ciudad de Quito y a una distancia aproximada de 110 km, según los antecedentes históricos Oyacachi era una de las parroquias rurales del cantón Quijos, pero al crearse en 1988 el cantón El Chaco, pocos años después paso a ser parte de su jurisdicción. (Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de la Parroquia Oyacachi, 2012, Napo, Ecuador)

Fuente: PROYECTO SAMIRI-PROGEA, (2012) Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Figura 4. Ubicación de la Comunidad de Oyacachi

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DATOS GENERALES

Localización:

Provincia: Napo

Cantón: El Chaco

Parroquia: Oyacachi

Límites:

Norte: Parroquias Cangahua y Olmedo

Sur: Parroquias Papallacta y Cuyuja

Este: Parroquia Santa Rosa de Quijos

Oeste: Parroquias Pifo y Checa.

Fecha de creación: Mediante Escritura Pública de propiedad del

territorio desde 1906.

Idioma: Quichua, Español.

Religión: Católica, Evangélica

Altitud: El rango altitudinal de Oyacachi es de 1.800 a

4.400 m.s.n.m.

Precipitación anual: 1.500 mm y los 3.500 mm aproximadamente.

Clima: Frio - Oscila entre los 5° a 17°C.

Superficie: La totalidad del territorio comunitario es de

62.630 Ha.

Actividades Económicas: Agricultura, Ganadería, Truchicultura,

Artesanía y Turismo.

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi, Napo, Ecuador. Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 2. Datos Generales de la comunidad de Oyacachi

2.2.2. Datos Históricos Oyacachi cuyo significado está dado por dos vocablos: oya= cara y cachi= sal (Oyacachi= cara de sal) es considerado como uno de los asentamientos indígenas más antiguos, puesto que posee aproximadamente 500 años de antigüedad. Antes de la llegada de los españoles, esta zona era un vínculo importante entre la Sierra y la Amazonía, en algunas ocasiones llegaba también a la Costa permitiendo un intercambio cultural entre estos territorios. Así mismo en este lugar habitaron algunos grupos étnicos como los Cañaris o los Panzaleos-Quijos. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004)

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Con el pasar del tiempo y debido a diferencias culturales este vínculo poco a poco perdió relación, lo que dificultó el intercambio tanto cultural, económico como político, por tal motivo la zona que a principios fue considerada de gran importancia para estas culturas, fue abandonada. Cabe recalcar que Oyacachi no siempre estuvo asentada en el mismo lugar, así podemos describir cuatro asentamientos que son: Maucallacta La comunidad de Oyacachi no siempre estuvo asentada en la zona que en este momento ocupa, sino que en un principio estuvo a 3km de distancia de la actual, en un sitio denominado Maucallacta, nombre que proviene del vocablo kichwa, mauca= antiguo y llacta= tierra (Maucallacta= tierra antigua), sitio que en la actualidad tiene algunos vestigios arqueológicos como por ejemplo restos de piedra que antiguamente fueron casas, escuela, cementerio y la iglesia, que para los visitantes es un atractivo turístico. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004) Cedropamba Llamado también Pueblo Viejo, está cerca del río Cariyacu y constituye uno de los más importantes asentamientos que la comunidad haya tenido, puesto que en este lugar ocurrió la aparición de la Virgen del Quinche la cual, tuvo su primer hogar en la comunidad de Oyacachi antes de ser trasladada al actual Santuario del Quinche. Lastimosamente de este lugar casi no existen vestigios debido a que la mayoría de las casas estaban construidas con materiales perecibles lo que ha hecho imposible encontrar registros de este primer asentamiento. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004) Maucallacta Luego de asentarse en Cedropamba a 12 km de distancia del poblado actual, la comunidad abandonó este lugar tal vez en el año 1886 y regresaron a su antiguo asentamiento denominado Maucallacta, en donde permanecieron algunos años. Los habitantes abandonaron este lugar por problemas de deslaves debido a las grandes grietas que posee la cordillera. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004) Oyacachi localización actual Este es el cuarto y último asentamiento de esta comunidad indígena, actualmente es posible observar el desarrollo de esta comunidad, pues si bien antiguamente las casas eran hechas de paja y adobe, hoy las viviendas son construcciones modernas en donde predomina la edificación en madera de aliso. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004)

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2.2.3. Formaciones vegetales Debido a la ubicación geográfica de Oyacachi tanto en la Región Andina como Amazónica, este territorio presenta una gran variedad de características climáticas y pisos altitudinales, lo que permite la presencia de varios ecosistemas en la zona, razón por la cual esta comunidad posee diversidad de recursos naturales que a su vez son aprovechados en el ámbito turístico. Así, es posible determinar las siguientes formaciones vegetales: Ecosistema de Páramo El ecosistema de páramo es desde los 3.500 m de altitud y se distingue por sus bajas temperaturas, es así que se distingue la presencia de los pajonales típicos en esta zona, así mismo se encuentran especies como las almohadillas, las cuales están agrupadas entre ellas con el fin de captar agua, este factor determina la importancia del ecosistema de páramo ya que son considerados humedales de gran importancia a nivel mundial. Dentro de este ecosistema es posible observar especies silvestres como el cóndor andino, lobo de páramo, oso de anteojos, entre otros. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004) Bosque Nublado La zona altitudinal en la cual está situado el pueblo de Oyacachi (2.900-3.500 m.s.n.m.), denominado también como bosque de neblina o bosque montano, se ubica en las zonas más altas. Debe su nombre a que la mayor parte del año está cubierto por nubes por lo cual el nivel de pluviosidad es alto, el clima que caracteriza a la zona es denominado microclima frío, razón por la cual existe gran diversidad tanto vegetal como animal, así esta zona es rica en cuanto a vida florística se refiere, y gracias al clima del lugar es posible observar especies únicas y exclusivas. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004) Bosque Húmedo Tropical Las partes más bajas de la comunidad de Oyacachi están situadas dentro de esta zona, está el bosque húmedo tropical y posee como característica principal su vegetación, la cual está compuesta por grandes árboles que en ocasiones alcanzan los 30 metros de altura, es así que la luz del sol no penetra fácilmente en este bosque y esto origina la existencia de gran cantidad de plantas parásitas que crecen en las ramas de los árboles obteniendo los beneficios que este les provee. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004) 2.2.4. Flora La variedad vegetal en la zona de Oyacachi pertenece tanto a los ecosistemas de páramo, como a los ecosistemas húmedos tropicales. Oyacachi está ubicada en una zona de transición que conjuga características propias de la sierra con las de la Amazonía, lo que convierte a Oyacachi en un punto rico en diversidad vegetal. A continuación se detallan las especies más representativas que están distribuidas tanto en el páramo como en el bosque andino de Oyacachi respectivamente.

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NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTÍFICO

Alverjilla Vicia sp

Paja Clamagrostis humboldtiana

Alpahuanto Castilleja arvensis

Tzitzag Escallonia cf myrtilloides

Hari arquitecto Lasiocephalus ovatus

Pinan de páramo Hesperomele Obtusifolia Var microphylla

Huarmi arquitecto Lachemilla pectinata

Illashig Solanum aspedanatum

Insa Rannunculus geranioides

Valeriana Valeriana pilosa

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi, Napo, Ecuador. Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 3. Especies Vegetales Características de los Páramos de Oyacachi

NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTÍFICO

Alamuja Miconia bracteolata

Aliso Alnus acuminata

Chilca Baccharis latifolia

Berro Nasturtium sp

Quishuar Buddleja incana

Chachacoma Escallonia cf myrtilloides

Chontamora Rubus ademotrichos

Chulco Oxalis lotoides

Piqui Disterigma acuminatum

Caballochupa Equisetum giganteum – bogotense

Granizo Hedyosmum sp

Piñuelo Greigia mulfordii

Uvilla Jaltomata viridiflora

Marco Jungia rugosa lessing

Tifo Laminaceae sp

Laurel Myrica pubescens

Matiquilca Hypericum laricifolium

Menta Mentha sp

Taxo Passiflora mixta

Llantén Plantago australis

Rosas Gaiadendron punctatum

Hierba Mora Solanum nigrescens

Sunfo Satureja nubigena

Tzintzi Symplocos quitensis

Taraxaco Taraxacum vulgare

Ortiga Negra Urtica dioica

Verbena Verbena litoralis

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Yagual Verde Gynoxis sp

Cedro Cedrella montana

Canelo Ocotea javitensis

Nogal Juglans neotropica

Arrayán Eugenia sp

Sangre de drago Croton gossypiifolius

Guarumo Cecropia peltata

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi, Napo, Ecuador. Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 4. Vegetación Característica del Bosque Andino de Oyacachi Cabe resaltar, que los pobladores de Oyacachi han aprendido reconocer y aprovechar las propiedades de las plantas, a continuación constan las plantas más representativas para los indígenas de esta zona y su uso respectivo.

NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO USO

MEDICINALES

Aliso Alnus acuminata Maderable y hojas en infusión artritis y articulaciones

Chilca Baccharis latifolia Artritis y articulaciones

Sunfo Clinopodium nubigenum Control presión en altura

Caballo chupa Equisetum bogotense Afecciones renales

Huarmi arquitecto Lachemilla pectinata Nervios, renal, hepáticos

Ucu chatauri Lupinus sp Elimina ectoparásitos

Menta Mentha sp Dolor de estómago y digestión

Tifo Minthostachys mollis Dolor estomacal

Llantén Plantago australis cólicos menstruales

Puma maqui Oreopanax sp Golpes e Hinchazones

Cuchijiua Poa annua Vitamínico

Valeriana Valeriana microphyllia Tranquilizante

Verbena Verbena litoralis Antiparasitario

Alverjilla Vicia sp Gripe, tos.

Patu hallu Werneria nubigena Cicatrizante

ALIMENTICIAS

Pucachaglla Brachyotum ledifolium Frutos y combustible

Chupa lulu Disterigma sp Fruto comestible

Chupa lulu Macleania rupestris Frutos dulces

Chupa lulu Macleania sp Frutos comestibles

Ortiguilla Nasa sp Néctar de la flor comestible

Taxo Pasiflora mixta Fruto comestible

Sacha capulí Rives andicola Fruto comestible maderable

Milmamora Rubus nubigenus Frutos comestibles

Rocoto mora Rubus roseus Frutos comestibles

Hiru lulu Salpishroa Diffusa Frutos comestibles

Papa chaucha Solanum sp Tubérculo comestible

Frutilla Fuchsia sp Fruto comestible

Fuente: Parion, Conlago, & Ascanta, Las plantas de Oyacachi y sus usos, 2007. Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 5. Plantas Representativas y su Uso.

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2.2.5. Fauna La fauna de esta zona la conforman principalmente animales silvestres que habitan desde los páramos como es el caso del cóndor andino o el oso de anteojos, hasta las tierras bajas orientales en donde habitan especies como la danta, o el yaguarundí. Además es en esta zona denominada de tierras bajas en donde hay diversificación de fauna, debido a varios factores como el clima. A continuación están los animales silvestres que habitan los bosques de Oyacachi, así como su nombre local y su estado de conservación.

NOMBRE COMUN NOMBRE LOCAL NOMBRE CIENTIFICO OBSERVACIONES

Oso de Anteojos Oso Tremarctos ornatus Animal protegido

Danta Sacha huagra Tapirus pinchaque Cazado una vez al año

Venado Taruga Odocoileus virginianus Cazado una vez al año

Pudú Huauco Pudu mephistophiles Animal protegido

Cervicabra Chonta Mazama rufina Cazado dos veces por año por cada familia

Lobo de páramo Atuc Pseudalopex culpeaus No se utiliza es dañino

Puma Puma Puma concolor Es cazado cuando causa daños, se come los borregos

Chucuri Chucuri Mustela frenata Es cazado cuando causa daño, se come gallinas y cuyes

Raposa Chucha Didelphis albiventris Es dañina, se come a las gallinas

Ardilla Ardilla Sciurus granatensis Es cazada en tiempo de producción. Es dañina, ataca el maíz, las papas y las ocas

Zorro Añes o conepatus Conepatus semistriatus Es muy dañino. Es cazado cuando causa daño.

Cuy de monte Sacha cuy Cavia aperea Es cazado para comer

Erizo Casha cuy Coendu quichua Se caza; se come rara vez

Conejo Cunu Silvilagus brasiliensis Es cazado comúnmente

Cuchucho Sacha cuchi Nasua nasua No se caza

Cabeza de mate Cabeza de mate Eira barbara Raro

Perro de monte Sacha alco Speotus venaticus Raro

Jaguarundi Jacu puma o Sacha mishi

Herpailurus yaguarondi Raro

Tutamono Tutamono Aotus lemurinus Es cazado rara vez

Guatuza Guatuza Dasyprocta fuliginosa Es cazada comúnmente

Oso hormiguero Oso hormiguero Tamandua tetradactyla Es cazado rara vez

Tigrillo Tigrillo Leopardus trigrinus Raro

Cusumbo Cusumbo Potos flavus No se caza

Mono Mono Cebus albifrons No se caza

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi, Napo, Ecuador. Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 6. Animales Silvestres que habitan los Bosques de Oyacachi

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2.2.6. Hidrografía

Ríos Debido a que la Comunidad de Oyacachi está ubicada en una zona predominante de páramo, es posible hallar en este lugar importantes fuentes de agua, las cuales en su mayoría, encuentran su origen en los deshielos del volcán Cayambe y son los principales afluentes del río Oyacachi.

PRINCIPALES RÍOS

Mangahuaycu chico Huatzunja

Mangahuaycu grande Canoa

Cariyacu Sarayacu

Iguinto Sarañan

Cutunja Cedro

Chalpi Santa María

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi, Napo, Ecuador. Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 7. Principales ríos de Oyacachi

Lagunas Dentro del territorio de Oyacachi están lagunas de gran importancia, como es el caso de Salvefaccha, que es aprovechada en proyectos hidroeléctricos importantes que constituyen grandes fuentes de agua para Pichincha y Napo, así también son el hogar de importantes especies como el caso de la trucha, esto a su vez convierte a estas lagunas en atractivos turísticos para quienes gustan de actividades como la pesca deportiva, y en detalle son:

PRINCIPALES LAGUNAS

Salvefaccha Encantada

Lomagorda Chaspicocha grande

Sucus Cocha Chaspicocha chica

Huambicocha Sucuscocha

Parca cocha Yanacocha

Laguna Verde Mogotes

Oyacachi Cochaloma

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi, Napo, Ecuador. Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 8. Principales Lagunas de Oyacachi

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2.2.7. Aspecto Socioeconómico Según el Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, (2001-2004) Oyacachi es una de las comunidades con mayor riqueza natural y cultural dentro de la zona andina del Ecuador. A pesar de los problemas que ha sufrido la comunidad a lo largo de los años, como el poco apoyo por parte del gobierno, esta localidad está en vías de desarrollo, realizando proyectos de autogestión, muchos de ellos de carácter turístico y agrícola, con la finalidad de progresar y mejorar las condiciones de vida de la población. Para una mejor comprensión de la realidad actual de esta población, cabe describir y analizar diversos aspectos tales como: Población La comunidad de Oyacachi alberga alrededor de 640 habitantes, que representa un 8,4% del cantón El Chaco Censo INEC, (2010) y pertenece a la nacionalidad Kichwa Kayambi. El idioma natal es el kichwa, además hablan el idioma castellano. Dichos habitantes están distribuidos en aproximadamente 130 familias ubicadas mayormente en la parte central del poblado, en donde realizan sus trabajos diarios los cuales tienen que ver principalmente con actividades agrícolas y ganaderas, aunque también gran porcentaje de la comunidad participa en actividades concernientes al turismo el cual es en una nueva fuente de empleo para los pobladores de Oyacachi. (Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de la Parroquia Oyacachi, 2012, Napo, Ecuador) Religión En la comunidad existen dos tipos de Iglesias: evangélica y católica, el 60 % de la población es evangélica, mientras que el 10% es católica y el 30% restante no asiste a ninguna de ellas, pero las personas viven en armonía y paz con todos. La directiva de la comunidad está conformada por miembros que profesan la religión evangélica y católica, los mismos coordinan las acciones de la iglesia. Los domingos pocos jóvenes asisten a las Iglesias y la gran mayoría pasan tiempo observando los eventos deportivos. (Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi, Napo, Ecuador) Servicios e Infraestructura A pesar de los problemas socioeconómicos y ambientales que Oyacachi ha enfrentado hasta la actualidad, la comunidad cuenta con servicios básicos y trabaja día a día para mejorar su infraestructura, a continuación se detallan algunos aspectos: Educación La comunidad cuenta con la Unidad Educativa “Padre Rafael Ferrer”, que brinda sus servicios desde el año 1943. Así, todos los niños pueden concluir sus estudios primarios dentro de la comunidad, lo cual no sucedía con los jóvenes puesto que muchos de ellos migraban hacia ciudades cercanas como El Chaco o Cayambe para realizar sus estudios secundarios, aunque en el año 2014 el Ministerio de Educación implemento en la Unidad Educativa el Bachillerato General Unificado, el cual permite a los jóvenes realizar sus estudios sin salir de la comunidad. Además cabe señalar que hasta el año 2011, estuvo vigente el Programa denominado SEC/Ministerio del Ambiente el cual les permitió a las habitantes de Oyacachi concluir sus estudios tanto primarios como secundarios. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004)

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Salud En el año 1997 se crea el Sub-centro de Salud “Oyacachi” que presta servicios de medicina general permanente y además primeros auxilios. Pese a esto es posible observar que el servicio de salud es aun incompleto y requiere mayor atención y medicinas, si bien es cierto los indígenas de la zona han aprendido a curar sus enfermedades gracias al conocimiento ancestral de los recursos naturales que poseen, por tanto es indispensable prestar mayor atención al tema de salud. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004) Vías La carretera desde Quito hasta Cayambe a la altura de la población de Guachalá es asfaltada y se encuentra en buen estado, desde este punto hasta la población de Cangahua la carretera es pavimentada, y desde allí hasta Oyacachi es posible acceder en transporte público o particular, pese a que el estado de las vías para llegar a la comunidad no se encuentra en condiciones óptimas. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004) El camino desde Cangahua hasta Oyacachi se terminó de construir en 1995, este mide 52 km y es lastrado lo que dificulta el acceso en cualquier tipo de vehículo, razón por la cual no existe transporte público hacia la zona de Oyacachi, excepto un bus que es propiedad de la comunidad el cual realiza su recorrido hacia Cayambe los días miércoles, viernes y domingo. Además cabe mencionar el problema de señalética que existe para acceder a la Comunidad, puesto que desde la ciudad de Quito hasta la población Guachalá no existe ningún tipo de letrero que guíe el camino hacia Oyacachi. A partir de la población de Cangahua existen algunos pocos y pequeños letreros que señalan el camino hacia el lugar, dichos letreros solo se encuentran ubicados dentro de la zona de Cangahua y conforme se aleja de esta población no hay señalética. Esto causa como resultado que en muchas ocasiones los turistas se pierdan, tomen caminos erróneos, o simplemente desistan de visitar Oyacachi, lo que genera una merma de visitantes para la comunidad. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004) Electricidad La comunidad cuenta con el servicio de electricidad permanente, el mismo que proviene la planta eléctrica que fue entregada a la comunidad en el año 1987 por la antigua entidad INECEL. Cabe recalcar que a partir de que se desarrollan proyectos de turismo en la zona, esta exige mayor calidad en el servicio, puesto que varios de los turistas que visitan Oyacachi han sugerido que su visita hubiese sido más satisfactoria si este servicio fuera mejor. En la actualidad la comunidad cuenta con alumbrado público y electricidad permanente, a su vez se trabaja por mejorar aspectos como el cambio de cableado y todos los postes de todo el pueblo. En la actualidad funciona la planta hidroeléctrica que funciona con turbinas movidas por la fuerza del agua del río Yamuyacu. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004) Agua Potable Oyacachi cuenta con un sistema de agua clorada y en el año 2015 inicio la construcción de un tanque de tratamiento de agua potable y se trabaja por mejorar este servicio, puesto que constituye uno de los elementos básicos que requiere la comunidad para mejorar su calidad de vida y poder desarrollar el turismo dentro de esta zona. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004)

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Telecomunicaciones La zona de Oyacachi cuenta con servicio de telefonía fija y cobertura de internet satelital en el centro de cómputo comunitario, más no existe cobertura de telefonía celular, lo que genera un problema para algunos de los turistas que visitan la comunidad pues al tiempo que permanecen allí, se mantienen incomunicados. Por otro lado este aspecto agrada a otro tipo de turistas que gustan de total paz y tranquilidad. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004) Actividades económicas Según el Plan de Manejo Comunitario, (2001-2004) la comunidad de Oyacachi es una sociedad legalmente reconocida para el trabajo agropecuario, disponen de tierra de uso comunal y tienen acceso a la utilización del páramo para la extracción del recurso forestal, el pastoreo y la crianza de los animales domésticos y principalmente el ganado bovino tiene un sistema extensivo, el cual está dividido de la siguiente manera: El ganado seco se encuentra en las zonas altas cuya cobertura vegetal comprende los pajonales de páramo, con una carga animal baja en promedio de 0.5 cabezas de ganado/ha. Al tratarse de tierras comunitarias todas las familias utilizan está zona para el pastoreo de su ganado. Ganado de leche, es manejado en la zona media dentro y alrededor del poblado y comprenden pastizales naturales e introducidos con una predominancia del kikuyo. La producción de leche en Oyacachi tiene un promedio que supera los 8 litros de leche/vaca/día, en un solo ordeño diario. Si el número de vacas por familia es de 4, se establece que la media de producción son 32 litros de leche diarios por unidad productiva. El precio del litro de leche es de 30 centavos de dólar, y al mes se establecen un ingreso mensual de 268 US. Dólares por productor de leche. Debido a la distancia que representa transportar la leche a otros centros poblados, se han implementado tres queseras que en promedio procesan 1881 litros de leche diarios y que transformados constituyen 500 a 600 quesos diarios que son comercializados en Cangahua, Cayambe y Quito. Además de esto un gran número de familias se dedica a la crianza de animales menores como cerdos, borregos, cuyes, gallinas, mulas, y caballos. En cuanto se refiere a la agricultura, se realiza para el autoconsumo y entre sus principales productos están la papa chaucha, la mashua, las habas, el maíz y hortalizas como zanahoria, col, cebolla, acelga, entre otras. De esta manera son muy pocos los productos que se comercializan fuera de la comunidad. Hace algunos años atrás la comunidad opto por integrar actividades para el desarrollo del Turismo como una nueva fuente de empleo, promoviendo la participación directa o indirecta de los habitantes en distintas actividades turísticas tales como la elaboración de artesanías tradicionales (bateas, utensilios, platos) y de tipo artístico elaboradas en madera de Aliso (Alnus acuminata), otra actividad es la práctica de pesca deportiva, además de la crianza y venta de truchas que se comercializa a razón de 75 centavos de dólar por trucha, los servicios de restaurante y alojamiento son aspectos que muestran un notable progreso en la actualidad, y la actividad turística más representativa que ha tenido gran impulso desde su construcción en 1999, es la que lleva a cabo la población en el Complejo de Piscinas Termales Oyacachi que reciben en un promedio de 300 turistas los fines de semana, y en los feriados acuden aproximadamente 800 a 1000 visitantes por día entre adulto, adulto mayor y niños. (Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de la Parroquia Oyacachi, 2012, Napo, Ecuador)

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2.2.8. Organización Político-Administrativa La forma de organización está representada ancestralmente por su máxima autoridad, que es la Asamblea conformada por todos los miembros de la Comuna. Le sigue el cabildo integrado por: presidente, vicepresidente, síndico, secretario, coordinador económico, cuatro vocales y representantes de los gremios productivos. Para comprender de mejor manera la organización político-administrativa de la comunidad se muestra a continuación el siguiente cuadro:

ORGANIZACIÓN DESCRIPCION

Asamblea

Representa la autoridad máxima dentro de la comunidad. Esta se

encuentra conformada por todos los miembros de Oyacachi los

mismos que deciden y establecen normas mediante un sistema de

votación.

Cabildo

Los miembros que integran el cabildo son elegidos por la comunidad

de manera democrática y estos duran en sus funciones por un

periodo de un año con opción a reelección.

Junta Parroquial Esta organización pertenece a la estructura política del Municipio del

Chaco, por tanto esta es elegida en las elecciones seccionales

Tenencia Política El teniente político es el representante de Oyacachi de Oyacachi, este

es designado por la Gobernación del Napo.

Directiva de la Iglesia

Católica

Esta organización está integrada por aquellos pobladores que

profesan la religión católica y sus funciones se refieren a coordinar las

actividades que realice y le competa a la iglesia de Oyacachi.

Directiva de la Iglesia

Evangélica

Esta organización está integrada por aquellos pobladores que

profesan la religión evangélica y estos se encargan de coordinar las

distintas actividades que le competen a la iglesia evangélica en

Oyacachi.

Comité de Padres de

Familia

Este comité se encuentra integrado por los padres de los niños que

asisten a la escuela de Oyacachi, y sus funciones se refieren al apoyo y

coordinación de las actividades que realizan la escuela y los

estudiantes.

Registro Civil Para el Registro Civil existe un miembro representante el cual es

establecido en Oyacachi.

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi, Napo, Ecuador. Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 9. Organización Político-Administrativa Además de esta organización Oyacachi cuenta con el apoyo de entidades externas que brindan su apoyo en la realización de proyectos y demás que permitan el desarrollo de la comunidad. En el siguiente cuadro se muestra las entidades externas y a su vez algunas de las acciones que han realizado dentro de la comunidad:

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NOMBRE DESCRIPCION

Ministerio del Ambiente

Mantiene una comunicación permanente con la comunidad de

Oyacachi por medio de los Guarda parques de la RECAY. Es así

que se encarga de coordinar actividades que implican desde

programas de conservación de especies hasta programas que

permitan el desarrollo de la comunidad.

Programa SEC/ Ministerio del

Ambiente

Da oportunidad a personas de la comunidad de concluir los

estudios primarios o secundarios.

Ministerio de Agricultura y

Ganadería-Dirección de

comunas

La comuna se rige por los reglamentos de la Dirección de

comunas para su gestión política.

Ministerio de Educación-

Dirección de Educación Creó y puso en funcionamiento la Unidad Educativa.

Ministerio de Salud Capacitó a un promotor comunitario en salud e instaló el

Centro de salud.

Consejo Provincial del Napo Efectúa el mantenimiento de la vía Cangahua-Oyacachi y

financió la construcción de aulas escolares.

Municipio de El Chaco El Municipio vela por los intereses de la Parroquia de Oyacachi.

El ex –Instituto Ecuatoriano

de Electrificación, INECEL

Efectuó la instalación del sistema eléctrico con apoyo de la

comunidad y se encarga del mantenimiento del sistema de

abastecimiento de electricidad.

Empresa Municipal de

Alcantarillado y Agua

Potable de Quito, EMAAP-Q

Ha construido el Proyecto de Optimización Papallacta, en parte

del territorio de Oyacachi.

Fundación Antisana

Ha apoyado la gestión en Oyacachi, conjuntamente con el jefe

de Área del Parque Nacional, desde 1995. Realizó también el

seguimiento de la construcción de las piscinas termales y de los

talleres de capacitación en servicios turísticos. Mediante el

sistema de control y vigilancia, ha apoyado con la contratación,

el equipamiento y la capacitación de nuestros Guarda parques

comunitarios. Con el apoyo de la fundación Antisana, se ha

elaborado el plan de manejo de la comunidad de Oyacachi.

Fundación Eco Ciencia

Impartió Educación ambiental para los niños de la escuela y

ejecuto, con miembros de la comunidad, un Proyecto de

Investigación y Monitoreo del Oso de Anteojos.

Fundación Natura La Fundación Natura apoyó en el establecimiento de un

proyecto de crianza de truchas en estanques.

Universidad Central del

Ecuador, DIVA y TNC /

PALOMAP

Han realizado investigaciones socio-ambientales.

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi, Napo, Ecuador. Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 10. Entidades Externas Relacionadas con Oyacachi

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2.2.9. Análisis FODA de la Comunidad de Oyacachi

Uno de los objetivos de la Investigación es realizar el diagnóstico de la zona de estudio para lo cual se analizan factores descritos en la línea base, y se presenta un cuadro descriptivo de las Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades, para la definición a mayor detalle de la situación actual de la Parroquia Oyacachi y la influencia que tiene sobre el Proyecto.

MATRIZ FODA FACTORES INTERNOS FACTORES EXTERNOS

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Existencia de bienes y recursos naturales flora y fauna (páramo, aguas dulces termales y minerales)

Población con vocación para la agricultura, artesanía, y turismo.

Adecuada infraestructura y servicios básicos en la comunidad.

La Organización comunitaria promueve la soberanía territorial y la educación bilingüe.

Población joven y emprendedora.

Rasgos culturales que generan interés turístico (tradiciones, idioma, conocimientos populares)

Cuenta con transporte público comunitario.

Apoyo externo de parte del gobierno y ONG’s.

Ubicación geográfica que genera interés turístico.

Existen proyectos hidroeléctricos de gran importancia dentro del territorio de Oyacachi.

Cayambe, Cangahua, Papallacta, Quinche, y Quito representan los mayores mercados para la venta de sus productos.

Gran afluencia anual de visitantes.

El territorio Parroquial se encuentra dentro del Parque Nacional Cayambe-Coca

DEBILIDADES AMENAZAS

Población adulta con educación incompleta en el nivel secundario.

Es necesaria capacitación a nivel técnico y administrativo para iniciar proyectos de desarrollo ya sean de carácter agropecuario o turístico.

Los gestores del desarrollo productivo no perciben incentivos económicos (salario)

El Centro de salud necesita mayor dotación de medicinas.

La Identidad cultural en los niños y jóvenes presenta cierta disminución.

Estado de las vías dificulta el acceso especialmente en temporada de lluvias (vía lastrada) y se requiere mayor señalética.

Actividad turística requiere mayor planificación y reglamentación para visitantes, para prevenir problemas como contaminación y deterioro del ambiente.

Intermediarios en la comercialización de productos y animales.

Alta influencia externa provoca introducción de hábitos de la ciudad.

Incendios de los páramos y bosques.

Fenómenos naturales y cambios climáticos extremos como excesivas lloviznas, heladas, deslaves.

Fuente: Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de Oyacachi, 2012, Napo, Ecuador, pág.15. Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 11. Matriz FODA de la Comunidad de Oyacachi

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MATRIZ FODA – ANÁLISIS Y ESTRATEGIAS FORTALEZAS DEBILIDADES

OP

OR

TUN

IDA

DES

Estrategias FO

Aprovechar la buena ubicación, la infraestructura y la existencia de recursos naturales y culturales para promover nuevas modalidades turísticas. (agroturismo, turismo rural)

Considerar a las ciudades cercanas como los mercados más importantes y potencializar la comercialización de productos agrícolas y servicios turísticos, mediante la promoción.

Valerse del apoyo del gobierno y ONG’s para obtener financiamiento e impulsar proyectos productivos.

Incluir a padres de familia, profesores, jóvenes y niños en la planificación y ejecución de proyectos productivos prácticos. (huertos, granjas, guianza, reciclaje)

Estrategias DO

Lograr convenios institucionales con el gobierno, Universidades y ONG’s, para capacitar técnica y administrativamente a la población en áreas de producción, educación y liderazgo.

Fortalecer y aumentar la demanda turística creando medios más llamativos de promoción y difusión de los recursos y servicios turísticos, además de adicionar productos turísticos innovadores.

Proporcionar a través de la directiva de la comunidad el planteamiento de Incentivos económicos para los gestores del desarrollo productivo.

Considerar la ubicación dentro del P.N. Cayambe – Coca, para crear programas de educación y conservación ambiental en la comunidad.

AM

ENA

ZAS

Estrategias FA

Beneficiarse de la existencia de recursos turísticos naturales y el amplio conocimiento agrícola campesino para generar nuevas alternativas productivas.

Promover la participación de toda la población (niños, jóvenes, adultos) en las capacitaciones de entidades públicas o privadas, para iniciar proyectos de desarrollo con la finalidad de crear un compromiso generacional en la localidad.

Mediante la Directiva, proponer programas dentro y fuera de la Unidad Educativa para rescatar la Identidad cultural en los niños y jóvenes (casas abiertas – días culturales).

Estrategias DA

Proponer la creación de documentos de planificación y reglamentación turística con el fin de prevenir problemas sociales, ambientales y culturales que podrían ser generados por esta actividad.

Brindar mantenimiento continuo de las vías, especialmente en temporada de lluvias e implementar señalética para la orientación.

Desarrollar medios de promoción y distribución colectivos para eliminar o disminuir la dependencia de Intermediarios.

Trabajar en conjunto con el P.N. Cayambe - Coca para prevenir Incendios en los páramos y bosques.

Tener un plan de evacuación y contingencia en caso de fenómenos naturales y cambios climáticos extremos como excesivas lloviznas, heladas, deslaves.

Gestionar el apoyo del gobierno municipal para obtener mayor dotación de medicinas en Centro de salud.

Fuente: Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de Oyacachi, 2012, Napo, Ecuador. Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 12. Análisis FODA de la Comunidad de Oyacachi

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Interpretación de la Matriz F.O.D.A. Considerando las fortalezas y oportunidades de la Matriz F.O.D.A. de la comunidad es posible evidenciar que existen aspectos beneficiosos para el desarrollo de la investigación tales como la Ubicación geográfica que genera interés de tipo turístico y ecológico al encontrase dentro del Parque Nacional Cayambe-Coca, la existencia de recursos naturales idóneos y servicios ambientales, además de la predisposición que tiene la Población para emprender en actividades como la agricultura, artesanía, y turismo. Entre los aspectos externos están la apertura existente del Apoyo externo por parte del gobierno además de diversas Instituciones públicas y privadas, la cercanía con ciudades importantes del entorno como Cayambe, Quinche, Quito y la afluencia turística a la Comunidad también representan aspectos favorables para el proyecto. Sin embargo es preciso detallar las debilidades y amenazas de la comunidad para establecer los factores contraproducentes para el proyecto, dentro de los aspectos identificados están el bajo nivel técnico y administrativo, los servicios básicos rudimentarios, la insuficiente capacitación en temas ambientales, agrícolas y turísticos, en la actualidad hay un debilitamiento de la identidad cultural. En lo que respecta al componente agropecuario está presente la existencia de intermediarios en la comercialización de animales y productos aunque en un nivel inferior a años pasados. El entorno ambiental ha presentado en la actualidad ciertas dificultades debido a las condiciones climáticas y los desastres naturales como el deslave ocurrido a mediados de este año en la comunidad, representan aspectos externos que pueden representar hasta cierto punto algo negativo para el desarrollo de la investigación. En conclusión después de considerar los aspectos positivos de la parroquia es factible la realización del trabajo de investigación puesto que un proyecto de este tipo tiene correlación con el contexto social, agrícola, turístico y educativo de la Comunidad de Oyacachi. Respecto a los factores negativos cabe señalar que no representan un impedimento para llevar a cabo el proyecto puesto que en gran número son elementos que pueden contrarrestarse con capacitaciones y la participación ciudadana en las actividades agrícolas, educativas y turísticas a realizarse en la Graja Demostrativa.

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2.3. Marco Legal A continuación se detalla el marco legal vigente en el Ecuador que servirá como guía en la aplicación de este proyecto el mismo que tiene relación con los principios de sostenibilidad, turismo comunitario e incentivo a nuevos productos turísticos es la siguiente:

• Constitución Política del Estado. • Ley especial de Descentralización del estado. • Convenio de Transferencia de Competencias. • Ley de Turismo. • Ley de Gestión Ambiental

Dicho marco legal no solo servirá como revisión bibliográfica, sino que esta normatividad respaldará las gestiones que se pretenden realizar en la ejecución de este plan. Todas estas leyes servirán para establecer los actores y los responsables de futuras acciones en la implementación de una propuesta turística, además de hacer de conocimiento a las comunidades sobre las leyes que les ampara en caso de presentar nuevos productos dentro del mercado turístico. A continuación se detallan las normativas más importantes relacionadas al proyecto: Constitución Política de la República El artículo 23, capítulo 2, de los derechos civiles del buen vivir, indica que el Estado reconocerá y garantizará a las personas: “El derecho a vivir en un ambiente sano, ecológicamente equilibrado y libre de contaminación. La ley establecerá las restricciones al ejercicio de determinados derechos y libertades para proteger el medio ambiente” y “20: el derecho a una calidad de vida que asegure la salud, alimentación y nutrición, agua potable, saneamiento ambiental, educación, trabajo, empleo, recreación, vivienda, vestido y otros servicios sociales necesarios”. Art. 89, expresa que el Estado tomará medidas orientadas a la consecución de los siguientes objetivos: 1. Promover en el sector público y privado el uso de tecnologías ambientalmente limpias y de energías alternativas no contaminantes. Ley de Organización Territorial y Descentralización Del régimen administrativo y seccional Art. 224.- El territorio del Ecuador es indivisible. Para la administración del Estado y la representación política existirán provincias, cantones y parroquias. Habrá circunscripciones territoriales indígenas y afroecuatorianas que serán establecidas por la ley. Art. 225.- El Estado impulsará mediante la descentralización y la desconcentración, el desarrollo armónico del país, el fortalecimiento de la participación ciudadana y de las entidades seccionales, la distribución de los ingresos públicos y de la riqueza. De los gobiernos seccionales autónomos Art. 228.- Los gobiernos seccionales autónomos serán ejercidos por los consejos provinciales, los concejos municipales, las juntas parroquiales y los organismos que determine la ley para la administración de las circunscripciones territoriales indígenas y afroecuatorianas.

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Los gobiernos provincial y cantonal gozarán de plena autonomía y, en uso de su facultad legislativa podrán dictar ordenanzas, crear, modificar y suprimir tasas y contribuciones especiales de mejoras. Art. 229.- Las provincias, cantones y parroquias se podrán asociar para su desarrollo económico y social y para el manejo de los recursos naturales. Art. 235.- En cada parroquia rural habrá una junta parroquial de elección popular. Su integración y atribuciones se determinarán en la ley. Su presidente será el principal personero y tendrá las responsabilidades y competencias que señale la ley.

Ley Especial de Descentralización del Estado Atribuciones de las Juntas Parroquiales Art. 40.- Corresponden a las juntas parroquiales las siguientes atribuciones: a) Plantear al municipio, luego de receptar las propuestas de los comités o federaciones barriales, las obras y proyectos de trascendencia para la parroquia, con la finalidad de que sean incluidos, de acuerdo a su prioridad, en el Plan de Desarrollo Municipal. Las solicitudes para la realización de obras o la prestación de servicios en la parroquia podrán ser canalizadas a través de las juntas parroquiales, las que describirán el proyecto u obra y proporcionarán al municipio los datos básicos para su estudio y posterior ejecución.

Ley de Turismo De Los Incentivos y Beneficios En General Art. 26.- Las personas naturales o jurídicas que presenten proyectos turísticos y que sean aprobados por el Ministerio de Turismo, gozarán de los siguientes incentivos: a) Exoneración total de los derechos de impuestos que gravan los actos societarios de aumento de capital, transformación, escisión, fusión incluidos los derechos de registro de las empresas de turismo registradas y calificadas en el Ministerio de Turismo. La compañía beneficiaria de la exoneración, en el caso de la constitución, de una empresa de objeto turístico, deberá presentar al municipio respectivo, la Licencia Única de Funcionamiento del respectivo año, en el plazo de 90 días contados a partir de la fecha de su inscripción en el Registro Mercantil del Cantón respectivo. c) Acceso al crédito en las instituciones financieras que deberán establecer líneas de financiamiento para proyectos turísticos calificados por el Ministerio del ramo. Las instituciones financieras serán responsables por el adecuado uso y destino de tales empréstitos y cauciones. Art. 33.- Los municipios y gobiernos provinciales podrán establecer incentivos especiales para inversiones en servicios de turismo receptivo e interno rescate de bienes históricos, culturales y naturales en sus respectivas circunscripciones.

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Art. 34.- Para ser sujeto de los incentivos a que se refiere esta Ley el interesado deberá demostrar: a) Haber realizado las inversiones y reinversiones mínimas que el reglamento establezca, según la ubicación, tipo o subtipo del proyecto, tanto para nuevos proyectos como para ampliación o mejoramiento de los actuales dedicados al turismo receptivo e interno; b) Ubicación en las zonas o regiones deprimidas con potencial turístico en las áreas fronterizas o en zonas rurales con escaso o bajo desarrollo socio-económico; y, c) Que constituyan actividades turísticas que merezcan una promoción acelerada. Art. 36.- No podrán acogerse a los beneficios de que trata esta Ley los siguientes: a. Los destinados al turismo emisor con destino al extranjero; y, b. Las agencias de viajes, a excepción de las agencias operadoras de turismo receptivo. Además la Ley de Turismo: En los artículos 3, 7, 8, 12, 13, 17. Establece el derecho a las comunidades, y a sus organizaciones que la representan, a ejercer actividades turísticas, en igualdad de condiciones con los otros actores turísticos; a registrar su actividad en el Ministerio de Turismo y a obtener la Licencia Anual Única de Funcionamiento.

Ley de Gestión Ambiental Art. 2.- Determina que la gestión ambiental se sujeta a los principios de solidaridad, corresponsabilidad, cooperación, coordinación reciclaje y reutilización de desechos, utilización de tecnologías alternativas ambientalmente sustentables y respecto a las culturas y prácticas tradicionales. Según el capítulo II, El artículo 21 establece que los sistemas de manejo ambiental incluirán estudios de línea base, evaluación del impacto ambiental, evaluación de riesgos, planes de manejo, planes de manejo de riesgo, sistemas de monitoreo, planes de contingencia y mitigación, auditorías ambientales y planes de abandono.

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CAPÍTULO III

3. MATERIALES Y MÉTODOS 3.1. Caracterización de la zona de estudio 3.1.1. Localización del sitio La Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer es la Institución con la cual se realiza el presente proyecto de Propuesta para el diseño de Granja Demostrativa de Producción Agrícola, está situada dentro la Comunidad Kichwa de Oyacachi, en la Parroquia del mismo nombre, perteneciente al Cantón El Chaco, Provincia de Napo. 3.1.2. Ubicación Geográfica El predio en donde se realiza la investigación está en las siguientes coordenadas geográficas: -00°12'58" de latitud Sur y -78°05'20" de longitud Oeste, y se encuentra en la zona central de la parroquia contiguo al Complejo Turístico Termas de Oyacachi.

Fuente: plan de desarrollo y ordenamiento territorial de Oyacachi, 2012, Napo, Ecuador. Elaborador por: Hugo Ruiz (2015) Figura 5. Mapa de Ubicación del Área de Estudio

ZONA DE ESTUDIO

33

3.1.3. Características del Área de Estudio

CARACTERÍSTICAS

Límites:

Noroeste: Con el rio Oyacachi y el Complejo Turístico Termas de Oyacachi.

Sureste: Con el rio Oyacachi y una pequeña acequia.

Fecha de creación: Mediante Escritura Pública de propiedad del territorio desde 1906.

Altitud: El área de estudio se encuentra a 3200 m.s.n.m.

Precipitación anual: 1.500 mm y los 3.500 mm aproximadamente.

Clima: Frio - Oscila entre los 5° a 17°C, se registran dos estaciones lluviosas marcadas con una humedad relativa que oscila entre el 65 y el 85%.

Superficie: El área de estudio es aproximadamente de 1 Hectárea.

Topografía:

La zona de estudio presenta entre un 5% y 10% de pendiente, se sitúa de suroeste a noreste, empieza desde la estribación montañosa sur hasta la cuenca del río Oyacachi y posee factibilidad para realizar actividades agrícolas.

Clasificación Ecológica:

Bosque Montano Alto (2.900-3.500 msnm de altitud): Corresponde a la zona altitudinal en la cual se encuentra situado el pueblo de Oyacachi y el área de estudio.

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi, Napo, Ecuador. Figura 2. Mapa de Ubicación del Área de Estudio Cuadro 13. Características del Área de Estudio 3.2. Materiales Para el presente trabajo se emplearon los siguientes materiales y equipos necesarios como:

Materiales Equipos

Libretas de campo

Esferográficos, lápices.

Mapas y Libros.

Hojas de papel bond

Cartuchos de Tinta.

Carpetas.

Computadora

Transporte (Motocicleta)

Impresora

Internet

Cámara fotográfica

Memoria USB

Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 14: Materiales y Equipos

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3.3. Métodos

Considerando que es necesaria información actual y verídica respecto a las características sociales, económicas, ambientales y biofísicas de la zona, en la presente investigación se emplearon varios métodos investigativos tales como: Investigación de Campo: método utilizado para ordenar y sistematizar la información mediante el uso de técnicas como la observación, entrevistas, encuestas. Por lo tanto la investigación de campo fue de carácter descriptivo y analítico de las características de la zona de estudio en función de los objetivos planteados en el trabajo de tesis. Manual de la UPEL, (1998):117 Investigación Bibliográfica o Documental: este método principalmente está apoyado en investigación bibliográfica, textos revistas, internet, libros virtuales, entre otros referentes al tema de investigación. LERMA H. (2001): 54 Método Deductivo: Este método permite estudiar el problema partiendo de lo general a lo particular y de acuerdo a los objetivos planteados en la investigación, es un método que permite conocer y analizar un fenómeno tanto como concepto, como por las partes que lo integran. LERMA H. (2001): 63

3.3.1. Técnicas e instrumentos de recolección de datos

La Encuesta: esta técnica fue aplicada a una muestra de la población durante la investigación, con el fin de recopilar información y conocer las opiniones de los Padres de familia y Profesores encuestados. Por tanto se utilizó el cuestionario dado que es el instrumento más utilizado para recolectar datos. El cuestionario consiste en un conjunto de preguntas cerradas respecto a una o más variables a medir. SAMPIERI, (1991):161. (Ver Anexo N° 1) La Entrevista: Esta técnica permite al investigador interactuar con la persona entrevistada lo que ofrece al entrevistado mayor libertad para expresar con libertad sus opiniones y respuestas. Así el investigador debe ser muy cuidadoso en la manera que realiza la entrevista para obtener buenos resultados. SAMPIERI, (1991):170 La Observación: La observación consistió en el registro sistemático, válido y confiable de comportamientos o conductas manifiestas, el tipo de observación efectuada fue la participante permitiendo al investigador interactuar con el entorno y los sujetos observados; los instrumentos empleados para tener un alto grado de seguridad y validez acerca de la realidad y los fenómenos investigados fueron el cuaderno de anotaciones y la Ficha de Observación. SAMPIERI (1991):182

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3.4. Operacionalización de las Variables

VARIABLE INDEPENDIENTE: DISEÑO DE GRANJA DEMOSTRATIVA DE PRODUCCION AGRICOLA

Conceptualización Dimensión Categoría

Indicadores Ítems básicos Técnicas Instrumento

DISEÑO DE GRANJA INTEGRAL. "Las granjas integrales constituyen un modelo de producción agrícola que beneficia a la comunidad rural, a la economía de la región y atiende a la conservación del medio ambiente. Una granja integral como un sistema de producción moderno en expansión, combina el conocimiento campesino tradicional con la tecnología agrícola actual.” Cuamacas y Tipaz (1995).

Modelo de producción

agrícola sustentable

Número de Prácticas agronómicas apropiadas para la zona de estudio.

¿Cuáles son los tipos de semilla y/o plántulas que se deben escoger, considerando la adaptabilidad a la zona para mejorar el rendimiento de los cultivos?

Observa- ción

Ficha de observación

¿Cuál será la planificación adecuada para realizar la rotación de cultivos en la granja?

¿Cuál será el tipo de siembra utilizado en los cultivos para la distribución y mejor aprovechamiento del lugar?

¿Cómo beneficiara al funcionamiento de la granja demostrativa la introducción de animales menores?

Número de métodos tradicionales agrícolas a ser aplicados.

¿Cómo aprovechar los conocimientos agrícolas de la comunidad y aplicarlos en la granja para mejorar la productividad?

Encuesta

y/o

Entrevista

Cuestionario

¿Cómo aplicar los conocimientos comunitarios referentes a Policultivos beneficiosos para el mejoramiento del suelo en la granja?

Tipo de abonos a ser utilizados en la granja a partir de Desechos

¿Cuáles son los tipos de abonos y fertilizantes orgánicos empleados en la producción de los diferentes cultivos?

Conservación del Ambiente

Tipo y número de Prácticas agroecológicas aplicadas para la conservación del suelo.

¿Qué tipo de siembra se empleara para prevenir la erosión, considerando la pendiente del terreno?

Observa-

ción

Ficha de observación

¿Cuáles son las posibles soluciones adoptadas para disminuir los diferentes tipos de erosión?

Numero de métodos de Conservación y aprovechamiento de fuentes de agua.

¿Cuáles son los métodos adecuados para la optimización y el mantenimiento de las fuentes de agua?

Encuesta

Cuestionario

¿Cómo proteger las fuentes de agua para evitar la contaminación y el uso incorrecto de este recurso?

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Número de especies nativas de flora destinadas a la preservación de paisajes y bosques.

¿Cuáles serán las especies seleccionadas y consideradas como representativas de la zona que se sembraran en determinados espacios de la granja?

Observa-ción

Encuesta

Ficha de observación Cuestionario

Cuadro 15: Variable Independiente Elaborado por: Hugo Ruiz (2015)

VARIABLE DEPENDIENTE: AGROECOLOGÍA Y EDUCACIÓN AMBIENTAL DIRIGIDA A ESTUDIANTES DE LA UNIDAD EDUCATIVA

Conceptualización Dimensión Categoría

Indicadores Ítems básicos Técnicas Instrumento

EDUCACIÓN AMBIENTAL “Como proceso, la Educación Ambiental lleva a la construcción de conocimientos, actitudes, habilidades y un código de comportamiento moral, por medio de un proce-so de sensibilización, concienciación, apropiación y empoderamiento, para comprender y asumir la responsabilidad con el ambiente y su preservación.” García (2007).

Calidad del Ambiente

Tipo y Número de métodos para el Manejo adecuado de los Recursos: suelo y agua.

¿Cuáles son las técnicas que se aplicaran para la remediación y cuidado del suelo en la zona de estudio?

Observación

Ficha

de observación

¿Cómo distribuir adecuadamente el terreno y el agua para uso eficiente con respecto a la pendiente, los cultivos y los animales?

Introducción de la Educación Ambiental en función de la Granja Demostrativa

Numero de grados determinados para recibir instrucción de conocimientos ambientales.

¿Cómo el conocimiento teórico y práctico efectuado en la granja influye positivamente para la recuperación de saberes ancestrales agropecuarios de los estudiantes?

Encuesta

Cuestionario

Número de personas participantes para el funcionamiento apropiado de la granja.

¿Cómo influye la participación de padres de familia, profesores y estudiantes para la preservación y sustentabilidad de la granja demostrativa?

Observación

Encuesta

Ficha de

observación

Nivel de Concienciación y responsabilidad ambiental que adquieren los actores involucrados.

¿Cuál será el cambio de comportamiento que muestren las personas vinculadas a la granja respecto al respeto y la responsabilidad sobre el ambiente?

Encuesta

Cuestionario ¿Que se espera luego desensibilizar a las personas

mediante una educación ambiental participativa adquirida a través de la experiencia de la visita en la Granja demostrativa?

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. Turismo vinculado a la Unidad Educativa

Tipo y Número de actividades para promover el Turismo Escolar en la Granja.

¿Cómo ayudara la participación de profesores, estudiantes y familias de la zona para potencializar a la Granja demostrativa como un nuevo atractivo turístico?

Encuesta y/o

Entrevista

Cuestionario

¿Cuál será el grado de participación que tendrán los estudiantes y profesores en las actividades turísticas dentro de la Granja demostrativa?

¿Qué influencia tendrá la creación de zonas recreativas dentro de la granja demostrativa para impulsar actividades turísticas de carácter escolar o educativo?

Numero de atractivos turísticos que se asociaran a las actividades de la Granja Demostrativa

¿Cómo se aprovecharan los conocimientos agrícolas de la comunidad considerándolos como un atractivo cultural con gran potencial turístico?

Entrevista

Inventario

Cuestionario

Ficha de Inventario Turístico MINTUR

¿Cuáles son los atractivos turísticos de Oyacachi que complementaran de mejor manera las actividades dentro de la Granja demostrativa?

¿Cómo beneficiara a la Unidad Educativa la introducción de actividades turísticas con relación a la Granja demostrativa?

Cuadro 16: Variable Dependiente Elaborado por: Hugo Ruiz (2015)

38

3.5. Población y Muestra

Para la aplicación de la encuesta, fue necesario establecer la población de estudio para lo cual tomamos como referencia el número de profesores, estudiantes, y padres de familia de la Unidad Educativa para posteriormente realizar el muestreo.

Así se obtuvieron los siguientes datos:

UNIDAD EDUCATIVA PADRE RAFAEL FERRER

POBLACIÓN DE ESTUDIO N° DE PERSONAS PARTICIPACIÓN (%)

Estudiantes de E.G.B. y B.G.U. 183 60

Profesores 12 4

Padres de Familia 109 36

Total 304 100

Fuente: Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 17. Datos Población de Estudio

3.5.1. Muestra

El muestreo es en una de las herramientas y técnicas que utiliza la investigación para obtener información, los procedimientos empleados permiten asegurar que los elementos constitutivos del universo pueden formar parte de una muestra, y, que estos tengan la particularidad de reunir las características del universo.

De esta manera fue utilizada la siguiente fórmula:

Fuente: Metodología de la Investigación, Hernández Sampieri, (1991).

n= Tamaño de la muestra

N= Tamaño de la población

Z= 1,96 (si la seguridad es del 95%)

p= Probabilidad de éxito (0,5)

q= Probabilidad de fracaso (0,5)

e= error (0,05)

N*Z2 * p*q

n =

e2 * (N-1) + Z

2*p*q

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Aplicación de la fórmula para obtener la muestra para aplicar la encuesta el número de personas que integran el grupo de la Unidad Educativa:

n= ?

N= 304

Z= 1,96

p= 0,5

q= 0,5

e= 0,05

304 * 1,962 * 0,5 * 0,5 n= (0,05)2 * (304 – 1) + 1,962 * 0,5 * 0,5

304 * 3,8416* 0,5 * 0,5 n= 0,0025 * (303) + 3,8416 * 0,5 * 0,5

291,9616 n= 0,0025 * (303) + 0.9604

291,9616 n= 1,7179

n= 170.

APLICACIÓN DE LA MUESTRA

MUESTRA ENCUESTAS PARTICIPACIÓN (%)

Unidad Educativa 170 100

TOTAL 170 100

Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 18. Aplicación de la muestra

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Una vez obtenida la muestra para el grupo de la Unidad Educativa es necesario aplicar el tipo de Muestreo Aleatorio Estratificado, el cual permitirá clasificar esta población de estudio en distintos estratos teniendo de este modo la aplicación de la siguiente fórmula para obtener el coeficiente de estratificación:

Fuente: Metodología de la Investigación, Hernández Sampieri, (1991).

ESTRATOS:

1° ESTRATO Estudiantes: 183 Personas. 183 * 0,5592 = 102,33 = 102 Estudiantes.

2° ESTRATO 12 Profesores y 109 Padres de Familia. Total: 121 Personas 121 * 0,5592 = 67,66 = 68 Encuestas a aplicar. Una vez realizada la estratificación de la muestra se seleccionó el Estrato N° 2, para aplicar las encuestas, está constituido por Profesores y Padres de familia, en el caso del grupo de profesores por tratarse de un grupo de interés aplicamos las encuestas a las 12 personas, dando así un total de 70 encuestas a aplicar, para obtener datos informativos relevantes y representativos respecto a la factibilidad técnica y social del proyecto, logrando así evaluar el nivel de aceptación de la población encuestada.

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CAPÍTULO IV

4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 4.1. Diagnostico Situacional del Área de Estudio 4.1.1. Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer

La Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer está conformada por 183 estudiantes distribuidos de la siguiente manera: Educación Inicial 1er y 2do grado, Educación Básica de 1ero a 10mo grado y desde el año 2014 el 1ero de Bachillerato. El Comité de padres de familia está constituido por 109 personas y el Centro Educativo cuenta con 12 profesores, cabe señalar que solo La Señora Directora procede de la Provincia de Tungurahua y el resto de docentes son originarios de la comunidad de Oyacachi.

Fotografía de: Hugo Ruiz Fecha: 02/02/2015 Fotografía 1. Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer

El grupo de estudiantes seleccionado para participar del Proyecto de Granja Demostrativa ha sido determinado por la Directiva del Centro Educativo y el Comité de Padres de Familia considerando los estudiantes de entre 8 y 12 años de edad, puesto que representa una etapa idónea para la adquisición de conocimientos teóricos y prácticos beneficiando de este modo al adecuado desempeño de las actividades tanto en el aula y como en el campo. A continuación están detallados los grados de Educación Básica, los docentes delegados y el número de alumnos que han sido determinados para participar del Proyecto:

4to y 5to Grado: 22 Estudiantes. Profesor encargado Lic. Norberto Parión.

6to y 7mo Grado: 25 Estudiantes. Profesor encargado Lic. Leonel Ascanta.

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4.1.2. Predio de la Unidad Educativa para desarrollar el Proyecto

La propiedad en la cual se efectúa la investigación pertenece al Centro Educativo de la localidad y fue concedida por la comuna mediante una disposición de la Asamblea en el año 2008, el objetivo principal de este convenio era la construcción de aulas nuevas en caso de existir cuestiones tales como aumento del número de estudiantes o insuficiente espacio para desarrollar actividades educativas en el terreno donde está ubicada actualmente la Unidad Educativa.

Fotografía de: Hugo Ruiz Fecha: 02/03/2015 Fotografía 2. Área de Estudio

Cabe señalar que al no poseer recursos económicos suficientes la Institución no logró construir nuevas instalaciones por lo cual el terreno permaneció sin uso alguno hasta el año 2014 cuando el Comité de padres de familia y la Directiva planificaron la elaboración de huertos orgánicos, y al inicio de Periodo Lectivo los padres de familia mediante una minga prepararon el terreno y delimitaron una parcela de aproximadamente 600m2, donde están 18 camas de 9m x 2m, y cultivaron especies como la zanahoria, cebolla colorada, rábano, acelga, col, coliflor, culantro y remolacha. Hasta la actualidad han cultivado 9 camas, bajo la responsabilidad de los estudiantes de 4to y 5to

Grado con la debida supervisión del Lic. Norberto Parión, y el resto de camas está bajo responsabilidad de los estudiantes de 1ero de bachillerato como parte de un proyecto estudiantil.

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4.1.3. Análisis F.O.D.A. Como objetivo específico de la Investigación se plantea esta matriz para obtener el análisis de la Institución Educativa y la propiedad donde se ha realizado la investigación, como parte del diagnóstico se presenta un cuadro descriptivo de las Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades del área de estudio.

MATRIZ FODA ANALISIS INTERNO ANALISIS EXTERNO

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Presencia de recursos naturales

conservados (suelo, páramo, aguas dulces)

Cercanía con fuentes hídricas. (Río

Oyacachi, acequia cercana y aguas

subterráneas).

Topografía propicia para este tipo de

actividad. (10% pendiente)

Se promueve la obtención de recursos

mediante la autogestión.

Actualmente se realizan labores Agrícolas.

Estudiantes motivados para emprender.

Varios docentes y estudiantes poseen

conocimientos agrícolas ancestrales.

Se cuenta con materiales y equipos

necesarios para el trabajo en el campo.

Apoyo por parte de la ONG’s y

Universidad Central del Ecuador.

(Estudiantes de Turismo Ecológico)

Ubicación geográfica que genera interés

de tipo turístico dentro de la comunidad.

Cercanía con otros atractivos turísticos de

importancia. (Piscinas Termales)

La gran afluencia de visitantes a Oyacachi.

Apoyo de la comuna y Padres de familia

con disposición para apoyar al proyecto.

El territorio se encuentra dentro del

Parque Nacional Cayambe-Coca.

Apertura de la Unidad Educativa a

entidades externas para realizar

programas Agrícolas y de Educación

Ambiental.

DEBILIDADES AMENAZAS

Existen solo 12 profesores en la Unidad

Educativa: únicamente 3 docentes poseen

conocimientos agrícolas.

Se requiere capacitación técnica y práctica

a docentes y estudiantes en temas:

Agrícolas, Turísticos y Ambientales.

Se requiere mayor financiamiento para

inicio de actividades agrícolas.

Existe la necesidad de implementar

servicios básicos en la propiedad.

Estudiantes de secundaria presentan un

cierto desinterés para el desarrollo de

actividades agrícolas y culturales.

Posibles deslaves cerca de la comunidad.

(Área de estudio fuera de peligro).

Vías en deficiente estado y señalización

inadecuada podrían limitar el acceso de

visitantes a la zona.

Las fuertes condiciones climáticas de

ciertas épocas dificultan las actividades

agrícolas y ambientales en la propiedad.

Un porcentaje de la comunidad podría no

identificarse con el proyecto.

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi, Napo, Ecuador. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 19. Matriz FODA Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer

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MATRIZ FODA – ANÁLISIS Y ESTRATEGIAS FORTALEZAS DEBILIDADES

OP

OR

TUN

IDA

DES

Estrategias FO

Valerse del apoyo de ONG’s y Universidades para desarrollar proyectos productivos en la propiedad.

Aprovechar la adecuada ubicación del terreno y la existencia de recursos naturales para planificar actividades educativas y agroturísticas.

Considerar la cercanía con atractivos turísticos para promover productos agroturísticos.

Incluir a padres de familia, profesores y estudiantes en la planificación y ejecución de proyectos productivos como huertos, lombricultura, granja, guianza, reciclaje. (aprovechar el conocimiento agrícola campesino)

Crear programas de educación y conservación ambiental en conjunto con el P.N. Cayambe Coca, dirigidos a los niños y jóvenes de la comunidad.

Estrategias DO

Lograr convenios institucionales con el gobierno, Universidades y ONG’s, para capacitar técnicamente a la Unidad Educativa en áreas de producción y educación.

Potenciar un nuevo segmento de demanda turística creando productos y servicios turísticos innovadores a partir de la Granja Demostrativa.

Brindar valor agregado con la participación de los estudiantes y padres de familia en actividades agroturísticas.

Crear un plan de Incentivos económicos para los encargados principales del proyecto mediante la directiva de la Unidad Educativa. (retribución económica)

AM

ENA

ZAS

Estrategias FA

Promover la participación de todos los años de educación en las actividades teórico-prácticas, para crear compromiso y un empoderamiento para con el proyecto.

Mediante la Directiva, proponer programas dentro y fuera de la Unidad Educativa para rescatar la Identidad cultural en los niños y jóvenes (casas abiertas – días culturales).

Dotar al terreno de servicios básicos, tachos de basura para reciclaje y clasificación, señalética apropiada y un pequeño granero para almacenar los equipos y herramientas.

Estrategias DA

Capacitar en temas agrícolas, educativos y turísticos a los estudiantes y profesores.

Proponer la creación de un documento de planificación y reglamentación adecuada para gestionar las actividades durante cada año lectivo.

Sociabilizar y dar a conocer a la comunidad en general, los beneficios que generara un proyecto de este tipo.

Tener un plan de contingencia agropecuario, en caso de fenómenos naturales y cambios climáticos extremos como excesivas lloviznas, heladas, deslaves.

Gestionar el apoyo del gobierno municipal y el ministerio de educación para obtener fuentes de financiamiento.

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi, Napo, Ecuador. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 20. Análisis FODA de la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer

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4.2. Inventario de Atractivos Turísticos de Oyacachi Como uno de los objetivos específicos del trabajo se ha planteado efectuar un levantamiento de los atractivos turísticos más representativos de Oyacachi con la finalidad de vincularlos de manera complementaria a las actividades de la Granja Demostrativa. Conectividad de Atractivos Turísticos de Oyacachi a la Granja Demostrativa Dentro del ámbito agrícola, turístico y ecológico la Comunidad de Oyacachi constituye una zona con recursos naturales y culturales de gran importancia, que a través de la gestión de sus habitantes ha logrado un progreso significativo en la última década, especialmente el sector turístico el cual contempla una amplia gama de actividades recreativas que generan gran afluencia de visitantes anualmente (25.642 visitantes en el 2014 según datos del P.N. Cayambe Coca), por tal razón se pretende potenciar la Propuesta de Granja Demostrativa como un atractivo turístico alternativo, y de esta forma diversificar la oferta turística y beneficiar al desarrollo socioeconómico de la población y la Unidad Educativa.

Con relación a lo anteriormente planteado se ha propuesto la integración de atractivos turísticos representativos de la zona a las actividades de la Granja, puesto que presentan elementos de gran factibilidad tales como:

La proximidad con el proyecto

El interés turístico y la afluencia de visitantes que genera.

Gran relevancia cultural e histórica

Complementariedad con las actividades de la granja demostrativa

Potencialidad para crear productos agroturísticos

Mediante estos parámetros han sido determinados de forma jerárquica los atractivos más significativos de Oyacachi, que lograrían proporcionar mayores beneficios con su vinculación a las actividades turísticas planeadas a largo plazo en la Granja Demostrativa. 4.2.1. Complejo de Piscinas Termales Oyacachi Descubiertas en el año 1950, y construidas desde el año 1996, estas aguas termales de origen volcánico se constituyen en el atractivo de mayor importancia que ofrece la comunidad de Oyacachi. El complejo consta de 1 piscina de agua fría y 5 piscinas de agua caliente con una temperatura aproximadamente de 45°C, el complejo se encuentran ubicado junto al río Oyacachi y son alimentadas de vertientes naturales ricas en sales minerales como bicarbonatos, cloruros y sulfuros por lo que la población señala que son aguas milagrosas y medicinales, así muchos de los visitantes utilizan las propiedades curativas de estas aguas para curar enfermedades como reumatismo, osteoporosis, irritaciones de la piel, neuralgia, artritis, entre otras. Dispone además de saunas naturales, doce vestidores, dos baterías sanitarias, dos duchas, zona de camping y un espacio recreativo infantil. En el interior del complejo se espera a futuro funcione un restaurante comunitario, ya que se cuenta con el espacio físico necesario dentro de las instalaciones. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004)

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De esta manera el complejo termal de Oyacachi recibe visitantes extranjeros y nacionales con un promedio de 300 turistas los fines de semana, y en los feriados acuden aproximadamente 800 a 1000 visitantes por día entre adulto, adulto mayor y niños, la mayoría son provenientes de poblaciones como Cangahua, Santa Rosa, Cayambe, Otavalo, Quito, Ascázubi, entre otras. Actualmente se trabaja con el fin de mantener en buen estado las termas que constituyen parte del patrimonio de Oyacachi. En el complejo se puede realizar: hidroterapia, baños termales, picnic, camping.

Fotografía de: Hugo Ruiz Fecha: 02/02/2015 Fotografía 3. Complejo de Piscinas Termales Oyacachi Análisis: Éste atractivo turístico es considerado como la principal opción para ser asociado a las actividades de la granja demostrativa, puesto que cumple con los parámetros de factibilidad planteados, posee una ubicación estratégica en centro de la localidad y junto al área en la que se llevara a cabo el proyecto, por lo que sería posible establecer la visita a la granja como una actividad complementaria para el turista, además se puede integrar un recorrido guiado y después terminar con un paseo por la comunidad para mirar y adquirir artesanías, admirando la cultura de la población local.

4.2.2. La Pesca Deportiva como actividad turística Actividad que se lleva a cabo en Oyacachi ya sea en el rio de la comunidad de manera controlada y supervisada por un guía nativo o en algunos criaderos de trucha de propiedad privada donde se brindan todos los instrumentos y equipos necesarios para la práctica, el precio de cada trucha es de u dólar en adelante dependiendo de su tamaño, este deporte tiene un gran número de adeptos puesto que mensualmente arriban personas de diferentes lugares solo para realizarlo como un entretenido pasatiempo, esta zona es reconocida como un lugar idóneo para esta actividad recreativa. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004)

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Fotografía de: Hugo Ruiz Fecha: 02/02/2015 Fotografía 4. Pesca Deportiva Análisis: Esta actividad turística de preferencia de muchos visitantes representa una alternativa factible para vincularse a la actividad de la Granja puesto que existe un gran número de personas en la comunidad que poseen criaderos de trucha que se encuentran cercanos a la zona y es posible llegar a un acuerdo para obtener beneficios colectivos, además cabe enfatizar que el rio Oyacachi pasa junto a la propiedad de la Unidad Educativa con lo cual se puede promover la pesca deportiva en la Granja.

4.2.3. Ruinas de Maucallacta Conjunto de vestigios y estructuras de piedra que conforman el antiguo asentamiento de la comunidad, su nombre proviene del vocablo kichwa y significa Pueblo Viejo (Mauca: antiguo o viejo y Llacta: pueblo o tierra) Se encuentra ubicado a dos kilómetros de la comuna actual, el lugar refleja la cultura de un pueblo de hace más de 400 años, es interesante notar el contraste de los cambios, especialmente en cuanto a la vivienda, que se han suscitado en tan poco tiempo. Cabes señalar que los habitantes siguen utilizando su antiguo cementerio, ubicado junto a su iglesia antigua. Ahora es posible visitar estas ruinas en donde todavía es se puede observar la Tenencia Política y algunas casas pertenecientes a los moradores de la zona. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004) Dichas ruinas constituyen uno de los más importantes atractivos culturales con los que cuenta la comunidad de Oyacachi. Como se mencionó anteriormente la actual población de Oyacachi se ubicó en este lugar, de esta manera se puede observar en esta zona los restos del antiguo cementerio, la iglesia, la escuela, y algunas casas. Dichas construcciones se caracterizan por haberse construido con tierra de Chocoto con agua y con paja picada para darle mayor consistencia a la mezcla y hacerla fuerte y dura.

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Fotografía de: Hugo Ruiz Fecha: 02/02/2015 Fotografía 5. Ruinas de Maucallacta Análisis: Un recurso cultural con gran potencialidad considerando la cercanía y el interés de varios visitantes por conocer la historia y cultura de Oyacachi, este atractivo cumple con varios de los parámetros de factibilidad establecidos, por lo cual es posible integrarlo como alternativa a las actividades de la Granja Demostrativa y utilizarlo como un recurso interpretativo para demostrar la forma de vida que tenía la población en la antigüedad y compararla con la realidad y las costumbres actuales de la comunidad.

4.2.4. Gastronomía Su gastronomía es una fiel representante de la riqueza inmaterial que posee esta región. El uso de productos y técnicas de preparación provenientes de la sierra y la amazonia denotan la particularidad de sus preparaciones, el maito, la chicha de chonta, las empanadas con morocho, la preparación de quesos, el típico plato de trucha y el caldo de gallina son representativos de la comunidad de Oyacachi. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004) Análisis: Este es otro recurso cultural y turístico que gran importancia, puesto que puede ser impulsado con el proyecto, planteando como objetivo primordial el aprovechar la diversidad agrícola de los productos obtenidos en la granja demostrativa para la elaboración de platos típicos, esto como estrategia para promover la soberanía alimentaria mediante la utilización de productos obtenidos de forma orgánica y asegurando una alimentación nutritiva para la población y los visitantes, además de darle un valor agregado a la gastronomía local por el hecho de que los productos son cultivados por niños y jóvenes de la comunidad.

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4.2.5. Fiestas Tradicionales La fiesta más importante de la comunidad tiene un tinte religioso y en especial católico, donde cada 21 de enero se celebra la fiesta de la Santísima Virgen, realizándose varios elementos como preparación de comidas típicas, quemas de chamizas, juegos tradicionales y danzas, todo en el contexto de la misa de honor a la Virgen del Quinche. (Plan de Manejo Comunitario, 2001-2004) Análisis: Representa un recurso cultural de gran potencialidad considerando el significado cultural de las festividades comunitarias y el interés que genera a muchos visitantes el participar en estas, este recurso cultural aprovecha varios de los parámetros de factibilidad establecidos, por ejemplo que en las fiestas de la comunidad existe mayor afluencia no solo de visitantes sino también de familiares de los pobladores, por lo cual aprovechar esta situación como una estrategia de apoyo para las actividades de la Granja Demostrativa y utilizarlo en la realización de paquetes turísticos ayudando así al proyecto y la promoción de la identidad cultural de Oyacachi. 4.2.6. Artesanías y Turismo comunitario La comunidad kichwa de Oyacachi es por mucho la última comunidad indígena intacta de la sierra, el haber permanecido libre de la influencia externa por los últimos 100 años, le ha permitido mantener su cultura y tradiciones intactas, además de una unión comunitaria ausente en otras poblaciones campesinas en el Ecuador. (Plan de Manejo Comunitario de Oyacachi, 2001-2004)

Fotografía de: Hugo Ruiz Fecha: 02/02/2015 Fotografía 6. Artesanía en madera de Aliso Análisis: Componente con gran potencialidad para apoyar para al proyecto, el turismo comunitario como una estrategia permitiría realizar paquetes turísticos que promuevan la participación directa del visitante en el proceso de fabricación de las populares artesanías hechas en Aliso, planta que se sembrara en la granja y que posee con un significado cultural único, además de proporcionar una gran cantidad de benéficos como forraje, cercas vivas, utensilios, platos, leña y construcción de viviendas. Como otra estrategia se presenta el turismo vivencial donde el turista se aloja con una familia local y se vinculan a su estadía las actividades de la granja, para lo cual se deberá establecer convenios entre la comuna y la Unidad Educativa.

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4.3. Inventario de especies vegetales y animales de mejor adaptabilidad a la zona Entre los objetivos específicos del presente trabajo se planteó realizar un inventario de las especies vegetales y animales de mejor adaptabilidad a la zona de estudio con la finalidad de conocer el nivel de productividad que se obtendrá con la implementación de varias de ellas en la Granja Demostrativa. Cabe señalar que como una estrategia educativa y productiva de la Unidad Educativa para conocer las especies vegetales adaptables al área de estudio, se implementó diversos cultivos en una parcela de 600 m2 del terreno, donde se ha iniciado desde el mes de noviembre del 2014, con la siembra de especies como: Col, coliflor, espinaca, lechuga, zanahoria, Rabano, perejil y acelga; mostrando un alto rendimiento productivo durante el primer año. Dependiendo del desarrollo del proyecto se ha planificado a largo plazo la siembra progresiva de cultivos andinos nativos, plantas medicinales, ornamentales, forestales, frutales y pastos. Con la finalidad de establecer las especies vegetales y animales que se introducirán gradualmente durante las diferentes etapas del proyecto, se plantea en primer lugar un inventario de las especies vegetales cultivadas, además de las especies adaptadas tanto nativas como introducidas, existentes de Oyacachi:

4.3.1. Especies Vegetales Hortalizas y Verduras Son plantas que contienen mucha agua y fibra además son ricas en vitaminas y minerales:

Hortalizas y Verduras cultivadas en Oyacachi

Nombre Común Nombre Científico Origen

Acelga Beta cicla introducida

Aji Capsicum annuum nativa

Ajo Allium sativum introducida

Apio Apium graveolens intriducida

Cebolla Allium cepa introducida

Col Brassica oleracea introducida

Coliflor Botrytis introducida

Espinaca Spinaca oleracea introducida

Lechuga Lactuta sativa introducida

Perejil Petroselinum crispum introducida

Zambo Curcubita pepo nativa

Zapallo Curcubita máxima nativa

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 21. Hortalizas y Verduras cultivadas en Oyacachi

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Legumbres o leguminosas Son vegetales poseedores de gran cantidad de proteína, su fruto tiene la forma de vaina. Algunas de las leguminosas más conocidas son: los chochos, las habas, los fréjoles, las arvejas y las vainitas.

Leguminosas cultivadas en Oyacachi

Nombre Común Nombre Científico Origen

Alfalfa Medicago sativa introducida

Arveja Pisum sativum introducida

Chocho Lupinus mutabilis nativa

Fréjol Phaseolus vulgaris nativa

Haba Vicia faba introducida

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 22. Leguminosas cultivadas en Oyacachi

Tubérculos, raíces y rizomas Son todos los vegetales que guardan importantes reservas de almidón y carbohidratos en sus tallos modificados subterráneos, tubérculos, raíces y rizomas; entre ellos se encuentran la papa, mashua, zanahoria, remolacha, rábano, oca y melloco.

Tubérculos cultivados en Oyacachi

Nombre Común Nombre Científico Origen

Camote Ipomoea batata nativa

Jicama Polymnia sonchifolia nativa

Mashua Tropaeolum tuberosum nativa

Melloco Ullucus tuberosus nativa

Oca Oxalis tuberosa nativa

Papa chaucha solanum x chaucha nativa

Papa china Colocacia esculenta introducida

Papa grande Solanum tuberosum nativa

Papa nabo Brassica napus introducida

Rabano Raphanus raphanistrum introducida

Remolacha Beta vulgaris introducida

Zanahoria blanca Arracacia xanthorrhiza nativa

Zanahoria Daucus carota introducida

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 23. Tubérculos cultivados en Oyacachi

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Especies Medicinales Son plantas que se cultivan por sus principios curativos para una variedad de enfermedades, tanto para los humanos como para los animales de la granja, así constan las siguientes:

Especies Medicinales de Oyacachi

Nombre Común Nombre Científico Uso

Aliso Alnus acuminata Maderable y hojas en infusión

artritis y articulaciones

Chilca Baccharis latifolia Artritis y articulaciones

Sunfo Clinopodium nubigenum Control presión en altura

Caballo chupa Equisetum bogotense Afecciones renales

Huarmi arquitecto Lachemilla pectinata Nervios, renal, hepáticos

Menta Mentha sp Dolor de estómago y digestión

Tifo Minthostachys mollis Dolor estomacal

Llantén Plantago australis cólicos menstruales

Puma maqui Oreopanax sp Golpes e Hinchazones

Valeriana Valeriana microphyllia Tranquilizante

Verbena Verbena litoralis Antiparasitario

Alverjilla Vicia sp Gripe, tos.

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 24. Especies Medicinales de Oyacachi

Especies forestales Ofrecen beneficios tales como forraje, leña, madera, frutos, abono orgánico (hojarasca) y fijar nitrógeno; prestan una variedad de servicios ambientales para otros cultivos en el agroecosistemas como la creación de microclimas, generación de materia orgánica, formación de barreras de protección contra vientos y reducción del efecto de las heladas.

Plantas forestales nativas de Oyacachi

Nombre Común Nombre Científico Origen

Aliso Alnus acuminata Nativa

Alamuja Miconia bracteolata Nativa

Yagual Polylepis incana - Gynoxis sp Nativa

Pumamaqui Oreopanax sp Nativa

Quishuar Buddeleja incana Nativa

Chachacoma Escallonia cf myrtilloides Nativa

Cedro Cedrella montana Nativa

Arrayán Myrcianthes rhopaloides Nativa

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 25. Especies forestales cultivadas en Oyacachi

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Especies frutales Constituyen una fuente importante de vitaminas y minerales:

Especies frutales cultivadas en Oyacachi

Nombre Común Nombre Científico Origen

Granadilla Passiflora sp nativa

Naranjilla Solanum quitoense nativa

Pepino Solanum muricatum nativa

Taxo Passiflora mixta nativa

Tomate de árbol Cyphomandra betacea Introducida

Uvilla Physalis peruviana nativa

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 26. Especies frutales cultivadas en Oyacachi 4.3.2. Especies Animales Como segundo punto se plantea a continuación un inventario de las especies animales, que presentan adaptabilidad a la Comunidad:

Especies de producción pecuaria adaptadas en Oyacachi

Especie Características

Ganado bovino La mayoría de vacas están destinadas a la producción de leche, raza holster, producen más de 15 litros/día, destinado a las queserías y venta a empresas de productos lácteos en Cayambe.

Truchas Actividad representativa de la zona, genera ingresos económicos muy significativos, 40% de la población lo efectúa

Cuyes Gran número de familias se dedican a la crianza de cuyes, para obtener ingresos económicos temporales, cuyes de raza peruana.

Cerdos Las personas que poseen fincas en las zonas bajas, crían cerdos para producir carne y venta de crías en mercados cercanos.

Conejos Pocas familias se dedican a la crianza de conejos debido al alto nivel de cuidado que requieren.

Ovinos Pocas familias poseen ovejas, principalmente están dirigidas para la producción de carne, y venta en mercados cercanos.

Caballos Pocas personas poseen caballos como medio de transporte y aprovechamiento turístico mediante cabalgatas o alquiler.

Pollos criollos de engorde Pocas personas se dedican a criar pollos para engorde puesto que requieren de una gran inversión.

Gallinas de postura Gran número de familias tiene gallinas de campo para producción de huevos, representa un rasgo tradicional.

Codornices Especie que está siendo introducida recientemente y que ofrece grandes beneficios económicos con la producción de huevos.

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 27. Especies de producción pecuaria adaptadas en Oyacachi

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4.3.3. Especies a adaptar en la Granja Demostrativa

Especies Vegetales

A continuación se describen las especies vegetales y animales que se introducirán gradualmente durante las diferentes etapas del proyecto, y que proporcionan un mejor rendimiento, rentabilidad y funcionalidad para cumplir con los objetivos educativos y productivos del trabajo.

Especies vegetales a cultivar en la granja

Hortalizas y Verduras

Nombre Común Nombre Científico Localización

Acelga Beta cicla Zona de hortalizas y leguminosas

(2200 m2): Serán plantadas en el huerto de la granja, los cultivos serán dispuestos en 6 camas de 9 m x 1.50 m.

Col Brassica oleracea

Coliflor Botrytis

Espinaca Spinaca oleracea

Lechuga Lactuta sativa

Perejil Petroselinum crispum

Leguminosas

Nombre Común Nombre Científico Localización

Alfalfa Medicago sativa Zona de pastos y forrajes (2000 m2):

Será plantada en una porción de esta zona, con una superficie de 1000 m2

Tubérculos

Nombre Común Nombre Científico Localización

Mashua Tropaeolum tuberosum Zona de tubérculos (1200 m2): Serán sembrados en esta zona y cubrirán una superficie de 1200 m2

Oca Oxalis tuberosa

Papa chaucha solanum x chaucha

Papa grande Solanum tuberosum

Rabano Raphanus raphanistrum Zona de hortalizas y leguminosas (2200 m2):

Los cultivos serán dispuestos en 3 camas de 9 m x 1.50 m.

Remolacha Beta vulgaris

Zanahoria Daucus carota

Medicinales

Nombre Común Nombre Científico Localización

Aliso Alnus acuminata Al contorno de la granja como rompe vientos y prevención de erosión. Puma maqui Oreopanax sp

Chilca Baccharis latifolia

Caballo chupa Equisetum bogotense Zona de plantas aromática y medicinales (300m2):

Se ocupara toda la superficie de esta zona para estas especies, serán distribuidas equitativamente.

Menta Mentha sp

Tifo Minthostachys mollis

Llantén Plantago australis

Valeriana Valeriana microphyllia

Forestales

Nombre Común Nombre Científico Localización

Alamuja Miconia bracteolata Al contorno de la granja con función de barrera rompevientos, prevención de erosión, crear microclimas, varias especies en la zona recreativa.

Yagual Polylepis incana - Gynoxis sp

Pumamaqui Oreopanax sp

Quishuar Buddeleja incana

Chachacoma Escallonia cf myrtilloides Al contorno de la granja con función

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Cedro Cedrella montana de barrera rompevientos, prevención de erosión, crear microclimas. Arrayán Myrcianthes rhopaloides

Frutales

Nombre Común Nombre Científico Localización

Taxo Passiflora mixta Zona de árboles nativos y especies frutales (1200m2): Se ocupara toda la superficie de esta zona para estas especies.

Tomate de árbol Cyphomandra betacea

Uvilla Physalis peruviana

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 28. Especies vegetales a cultivar en la granja Especies Animales

Tradicionalmente las especies menores han constituido una importante fuente de proteína animal para las familias campesinas de la zona, y son una especie de caja de ahorro, pues cuando se presenta una necesidad de improviso se puede recurrir a su comercialización. Por otra parte, aportan significativas cantidades de estiércol, mismo que puede emplearse como abono orgánico para la producción permanente del agroecosistema, por estos motivos se ha planteado la introducción de las siguientes especies menores en la granja, considerando que el terreno posee una superficie de solamente 1 hectárea, por lo cual presentan mayor factibilidad para el manejo:

Especies de producción pecuaria a adaptar en la Granja

Especie Características Cantidad

Cuyes

Rápido crecimiento, fácil alimentación, rusticidad, producción de estiércol, apreciable sabor de su carne y por su alto valor nutritivo. - Gestación: 67 días (9 semanas) - Número de partos: 4 en el año/1 a 3 crías.

20 reproductoras y 10 machos. (raza peruana o criolla)

Cerdos Se integraran cerdos blancos de engorde para venta de crías en mercados cercanos y una reproductora que se venderá luego de 5 partos.

1 reproductora durante 2 años y 5

para engorde y venta.

Conejos Rápido crecimiento, fácil alimentación, rusticidad, producción de estiércol, apreciable sabor de su carne y por su alto valor nutritivo

10 Conejos: 8 hembras

reproductoras y 2 machos.

Ovinos Principalmente están dirigidos para actividades educativas y turísticas puesto que generan gran interés entre los niños

4 Ovejas 3 hembras y 1

macho.

Pollos criollos de engorde y Gallinas de

postura

La crianza de aves ponedoras y de carne, permite garantizar la seguridad alimentaria, mediante la producción de huevos y carne. Las gallinas de postura se presentan mayor libertad para la crianza que puede ser de forma semi-enjaulada, alimentadas con pastos, residuos del huerto, granos y balanceados.

10 Pollos criollos de engorde

mensuales y 20 Gallinas de postura

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 29. Especies de producción pecuaria a introducir en la granja

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4.4. Propuesta de Granja Demostrativa de Producción Agrícola El objetivo general del presente trabajo es diseñar una propuesta de Granja Demostrativa de producción agrícola con fines de educación ambiental y turismo, para la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer ubicada en la comunidad de Oyacachi.

4.4.1. Enfoques Metodológicos para el diseño de Granja Demostrativa

Con el objetivo de promover el aprovechamiento adecuado de los recursos y la educación ambiental en los estudiantes, durante el proceso del Diseño de la Granja se tendrán en cuenta enfoques básicos, entendidos como elementos conceptuales que deben caracterizar los procesos de agroecología, participación y capacitación educativa para que el proyecto constituya una iniciativa ejemplar a nivel local, y por tanto contribuya al desarrollo socioeconómico, cultural, turístico y educativo de la comunidad de Oyacachi y la Unidad Educativa.

4.4.1.1. El Enfoque Agroecológico Según Altieri, (1995) la agroecología es reconocida como una disciplina que delinea los principios ecológicos básicos para estudiar, diseñar, manejar y evaluar los agroecosistemas desde el punto de vista integral, incorporando dimensiones culturales, socioeconómicas, educativas, biofísicas y técnicas. En este sentido, la agroecología estimula a los gestores de iniciativas agroproductivas revalorizar el conocimiento y habilidades campesinas, y a identificar el gran potencial que resulta manejar adecuadamente los componentes bióticos para crear sinergismos benéficos que provean a los agroecosistemas la capacidad de ser autosustentables y mantener una estabilidad natural. Por lo tanto, a la agroecología no solo le interesa obtener máximos rendimientos, sino más bien optimizar el agroecosistema como un todo, mejorando con el tiempo la capacidad productiva del predio agrícola, la protección del ambiente y además propiciar la rentabilidad socioeconómica.

4.4.1.2. El Enfoque Participativo Desde esta perspectiva, se materializa el desarrollo del proyecto basado en un proceso participativo que vincule inicialmente a Profesores, Estudiantes y Padres de familia, y después de forma paulatina integre a la comunidad de Oyacachi en general; permitiendo la inclusión de la visión, saberes, aspiraciones, recursos y la cultura de la población como los beneficiarios directos e indirectos del proyecto en sus diversas estrategias de gestión. Como parte de este proceso están los enfoques de género y generacional, buscando generar oportunidades equitativas tanto para los hombres, mujeres, jóvenes, niños/as y ancianos de forma transversal en las diversas actividades planificadas. (Ver Anexo N° 20)

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4.4.1.3. La Capacitación en el enfoque Educativo Teniendo como objetivo el empoderamiento y manejo desde la gestión local de las actividades de producción desarrolladas, la capacitación de los talentos de la Unidad Educativa constituye una estrategia transversal constante en el programa curricular durante el desarrollo del proyecto. Mediante la capacitación se generan cambios de comportamiento y de actitudes en los participantes hacia el establecimiento y desarrollo de sistemas de producción agroecológicos, hacia la conservación y valoración de su biodiversidad agrícola y de los recursos naturales de su entorno, y principalmente hacia su seguridad y soberanía alimentaria.

Fotografía de: Hugo Ruiz Fecha: 02/02/2015 Fotografía 7. Actividades educativas en el campo

La metodología de aprendizaje utilizada estará fundamentara en el proceso de educación integral, mismo que considera que cada uno de los participantes, trae consigo experiencias, conocimientos y habilidades preestablecidas; además cuentan con creencias, valores, percepciones, tendencias y convicciones, sobre las cuales plantear una estrategia de aprendizaje mutuo, por tal razón es preciso desarrollar un Plan Integrado de Capacitación, en el cual constan las siguientes temáticas, a través de varios talleres y clases teórico-prácticas:

Diseño de predios agroecológicos,

Establecimiento y manejo de prácticas agroforestales,

Diseño, establecimiento y manejo de sistemas de riego,

Manejo integrado de plagas y enfermedades,

Producción y aplicación de abonos orgánicos,

Cosecha y pos cosecha de productos,

Manejo de animales menores: cuyes, conejos, cerdos, ovejas y gallinas de postura,

Control y tratamiento de enfermedades en animales menores,

Establecimiento, manejo y producción de pastos y forrajes.

Educación ambiental y gestión de actividades turísticas

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4.4.2. Proceso de planificación de la Granja Demostrativa

4.4.2.1. Planificación Predial Participativa La Granja Integral es un modelo para la producción campesina, cuyo objetivo es mejorar el nivel de vida de la familia del campo e integrarla de manera armónica con los recursos y ecosistemas naturales de su entorno, de modo que aprovechemos recursos de medio natural y agrícola sin degradar su capacidad productiva y al mismo tiempo generar las interrelaciones y ciclos necesarias del ecosistema, contribuyendo a su mantenimiento y recuperación permanente (Reto Rural Formación Profesional en Agropecuaria Orgánica, 2007) La Planificación Predial Participativa, constituye una herramienta para ordenar espacial y temporalmente todos los componentes de la granja (árboles, sistemas de riego, áreas de cultivo, viveros, corrales, huertos, áreas de composta y zonas recreativas). Este trabajo fue realizado con los participantes (Docentes y Padres de familia), a través de visitas de campo para poder elaborar mapas y matrices sencillas de planificación, y así organizar el predio y las unidades productivas.

Fuente: Trabajo de campo en la propiedad de la Unidad Educativa. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Figura 6. Planificación predial de los componentes de granja

COMPONENTES DE LA GRANJA DEMOSTRATIVA

C1 Zona de vivero

(400 m2)

C2

Zona de hortalizas y leguminosas

(2200 m2) Zona de tubérculos

(1200 m2)

C3

Zona de pastos y forrajes / corral

animales menores (2000 m2)

C4 Área de reciclaje y

desechos (200 m2)

C5 Zona del reservorio

(100 m2)

C6 Zona de árboles

nativos y especies frutales (1200m2)

C7 Zona de especies menores (500m2)

C8 Zona de plantas

aromática y medicinales (300m2)

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Los beneficios identificados del Plan Predial son:

Aprovechar y conservar de mejor manera los recursos del predio como suelo, agua, espacio, acceso y otros,

Con base al ordenamiento del predio atenderemos de forma planificada la demanda de visitantes y diversificar los alimentos y servicios de la granja para los estudiantes y sus familias,

Permite aplicar un sistema ordenado y simple para el seguimiento y evaluación continua de los trabajos realizados en el predio.

En base al Manual Agropecuario de Tecnologías Orgánicas de Granja Integral Autosuficiente, (2002) el presente proyecto está constituida por los siguientes componentes y será distribuido de la siguiente manera:

1. Vivero para la producción de cultivos diversos,

2. Zona de producción de tubérculos, hortalizas y leguminosas a campo abierto,

3. Zona para el cultivo de pastos y forrajes, corral animales menores (cerdos y ovejas)

4. Área de reciclaje, producción de humus y otros abonos orgánicos por descomposición,

5. Zona del Reservorio,

6. Cercas vivas con especies forestales nativas y especies frutales,

7. Galpones para la producción de animales menores (cuyes, conejos y gallinas de postura).

8. Zona de Plantas aromáticas y medicinales, contiguo al área recreativa y la zona de

camping.

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Fuente: Trabajo de campo en la propiedad de la Unidad Educativa. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Figura 7. Planificación Predial de la Granja Esta planificación fue diseñada con la Directora, 2 profesores y algunos padres de familia de la Unidad Educativa, obteniendo como producto el diseño y planificación del predio para la granja demostrativa; particularmente la planeación estuvo dirigida al aprovechamiento del espacio y las fuentes hídricas cercanas, cabe señalar que intentamos buscar las mejores condiciones para potenciar los cultivos existentes.

61

4.4.3 Componentes para el Manejo de la Granja Demostrativa

4.4.3.1. Componente Forestal El componente forestal está integrado por el establecimiento de prácticas agroforestales y silvopastoriles en los límites y divisiones de la granja demostrativa.

a. Prácticas agroforestales

El establecimiento de prácticas agroforestales constituye una de las mejores alternativas para lograr una producción sustentable, sobre todo considerando los recursos limitados con que cuenta la Unidad Educativa. Los árboles apoyan la agricultura y la ganadería mediante el control de la erosión, elevando la fertilidad del suelo y la protección de los cultivos y animales, y posibilitan el mejoramiento del microclima. Además proveen de leña, madera, postes, frutos, medicinas, forraje y otros productos; permitiendo demarcar fronteras y proteger las viviendas. Las prácticas agroforestales por lo tanto, optimizan el uso de los recursos agua y suelo en la granja, y maximizan el aprovechamiento de la energía solar en comparación a la agricultura o la forestación de monocultivo. Además usan mejor el espacio y aprovechan las aguas de las capas inferiores del suelo, todo lo cual redunda en una mayor seguridad para el agricultor. (Altieri, 1995)

b. Prácticas silvopastoriles El mismo autor acota que estas prácticas corresponden a aquellas opciones de producción pecuaria que involucran la presencia de especies leñosas perennes (árboles y arbustos), interactuando en el mismo sitio y tiempo con las plantas forrajeras tradicionales, en un sistema de manejo integral de producción ganadera. En la granja existirán prácticas silvopastoriles mediante cercas vivas de árboles y arbustos en diferentes áreas del predio.

Los beneficios y servicios que esperan obtener estas prácticas son:

Incrementar la productividad alimenticia, forrajera y por ende el rendimiento animal y el beneficio neto del sistema a largo plazo,

Diversificar las actividades productivas de la finca, el uso de mano de obra y la naturaleza de los productos del sistema,

Reducir el riesgo económico a través de la utilización de árboles fijadores de Nitrógeno (aliso y yagual) y de propósito múltiple que favorece la disponibilidad de nutrimentos para las plantas asociadas,

Contribuir al mantenimiento de la biodiversidad local y asegurar la sostenibilidad del uso de la tierra,

Minimizar los efectos perjudiciales del estrés climático sobre las plantas y los animales por acción del sol, viento, erosiones, lluvia y heladas, entre otras.

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Según el Plan de Manejo Comunitario, (2001 – 2004) y las encuestas realizadas las especies forestales consideradas propicias y representativas de Oyacachi, para plantarse en la granja son:

ESPECIE FORESTAL LOCALIZACIÓN

ALISO (Alnus acuminata) Al contorno de la granja demostrativa y el vivero.

ALAMUJA (Miconia bracteolata) Alrededor de cultivos y el reservorio.

ESPECIES DE YAGUAL (Polylepis incana - Gynoxis sp)

Alrededor de cultivos de pantas medicinales, hortalizas, tubérculos, la casa y el reservorio.

PUMAMAQUI (Oreopanax sp.) Área recreativa y corrales de animales menores.

QUISHUAR (Buddleja incana) En el área recreativa y de camping

CHACHACOMA (Escallonia cf myrtilloides) Al contorno de los cultivos y la casa

CEDRO (Cedrella montana) Al contorno de la granja.

TSITSAC (Escallonia cf myrtilloides) Al contorno de los cultivos y reservorio

ARRAYÁN (Myrcianthes rhopaloides) Entorno a los cultivos, zona de camping y el corral.

Fuente: Plan de Manejo Comunitario 2001-2004, Comuna de Oyacachi. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 30. Especies forestales y su localización en la granja

Fuente: Trabajo de campo en la propiedad de la Unidad Educativa. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Figura 8. Distribución del componente forestas de la Granja

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4.4.3.2. Componente Agrícola Está conformado por todas las áreas destinadas al manejo de cultivos agrícolas (hortalizas, cereales, tubérculos, raíces, plantas medicinales, entre otras), tanto al aíre libre como bajo protección, así como los sitios de producción de abonos orgánicos y fertilizantes naturales. Sera establecido un proceso integral, basado en parámetros de producción tradicional, y vinculando técnicas de manejo agroecológico, buscando un balance equilibrado entre el incremento de la fertilidad natural del suelo, el mejor aprovechamiento de la energía solar a través de plantas forestales, el uso óptimo de las dos fuentes de agua existentes y el incremento paulatino de especies para formar un agro-ecosistema sustentable, procurando ante todo que los procesos de la granja sean complementarios entre sí, sin perder la capacidad productiva de sus recursos. a. El sistema de riego Como parte de la infraestructura productiva, luego de la delimitación y seguridad del predio mediante el establecimiento de cercas vivas y postes, la construcción del reservorio para la recolección del agua y posteriormente iniciara en la instalación de los sistemas de riego en toda la superficie del predio. Para el desarrollo de esta actividad será necesario el apoyo de técnicos especialistas o extensionistas universitarios quienes faciliten el proceso de capacitación práctica. Como marco conceptual de este sistema, está la necesidad de combinar ciertas habilidades y conocimientos de los pobladores sobre el agua, el suelo, el clima, los requerimientos del cultivo, la disponibilidad de nutrientes y sus interacciones para realizar un buen manejo de los recursos de la propiedad; considerando además, el espacio de tiempo disponible de Profesores, estudiantes y padres para las labores agrícolas y los recursos disponibles para la inversión. El sistema de riego establecido debe combinar la necesidad del uso eficiente del recurso, la conservación del suelo para evitar la erosión hídrica, y el suministro adecuado de acuerdo a cada tipo de cultivo, tomando en cuenta que esta zona posee una precipitación anual alta de 1.500 mm y 3.500 mm3, variando en el año con épocas más lluviosas en los meses de febrero a agosto. Con base en estas consideraciones planteamos la construcción de un reservorio y posiblemente establecer dos tipos de sistemas de riegos:

El reservorio La función esencial del reservorio es recolectar y almacenar el caudal de agua que llega a la granja, para ordenar temporalmente su utilización; debido a la intermitencia e irregularidad de los caudales de suministros (altos, bajos y nulos) de la red de abastecimiento. El reservorio permite responder de mejor manera a la demanda diaria de la granja. Además, tiene la función de eliminar los golpes de aire en la tubería por efecto de la circulación intermitente del agua. (Valarezo, 2000) Reservorio para la granja Hay varios tipos de reservorios: cuadrados, rectangulares o circulares; y de diversos materiales, de revestimiento y protección como plástico de embalse, geo membrana, terro-cemento y malla, y hormigón armado, entre otros. Elegimos un reservorio de plástico de embalse de forma cuadrada, sobre la superficie del suelo, con capacidad para almacenar 7 m³ de agua de acuerdo a las

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condiciones del terreno y a los materiales existentes en la comunidad. Junto al reservorio estará una caseta para la instalación de un tanque de distribución considerando la localización del reservorio en la parte alta del terreno, será posible aprovechar el riego por gravedad. Y en caso de ser necesario será implementada la bomba de riego manual.

Los sistemas de riego Con la finalidad de facilitar la instalación de los sistemas de riego, serán adecuadas instalaciones conforme a la realidad geográfica y ambiental del predio, a las posibilidades y limitaciones que afronta la Unidad Educativa, tanto de carácter económico como social; así como a la disponibilidad de mano de obra, de materiales de la granja. Los sistemas de riego considerados para la instalación serán: Riego por aspersión Este sistema de riego es una alternativa para la temporada de poca lluvia (septiembre a enero) considerando el alto nivel de pluviosidad anual de la zona (1500 mm3 – 3500 mm3). Cuando los componentes lo requieran se colocaran llovedoras grandes con alcance de 12 metros en diferentes lugares, durante no más de 2 horas lo recomendable es hacerlo durante las tardes, noches y madrugadas, para regar las áreas de tubérculos, pastos y forrajes, estos últimos con la peculiaridad de soportar gotas grandes. Entre sus bondades, este sistema puede implementarse en tierras arables con una topografía ondulada y suelos poco profundos, especialmente con fuerte pendiente. No necesita ninguna preparación previa de la superficie a regar. Además tiene un mayor rendimiento en el aprovechamiento del agua, pues la dosifica con precisión y la reparte con igualdad y regularidad. (Formación Profesional en Agropecuaria Orgánica, 2007) También es adaptable a cualquier tipo de suelo, evitando pérdidas excesivas de agua por infiltración y arrastre de nutrientes en los suelos de textura arenosa; en suelos arcillosos permite evitar las pérdidas de agua por escorrentía superficial y el arrastre de suelo en pendientes pronunciadas. En suelos con baja capacidad de retención de agua pueden aplicarse dosis pequeñas que penetren únicamente el volumen del suelo ocupado por las raíces. (Valarezo, 2000) Riego por micro aspersión Este sistema será utilizado para regar las áreas de cultivo de hortalizas y otros cultivos de hábito de crecimiento herbáceo; ya que las gotas pequeñas del micro aspersor no producen estrés en este tipo de plantas. Los microaspersores son aspersores en miniatura, que requieren de baja presión y utilizan menos cantidad de agua por ciclo de riego.

b. La producción de abonos orgánicos El proceso de transición de un sistema convencional de cultivo, a un sistema de producción orgánico, requiere necesariamente de la inclusión de los insumos orgánicos aplicados; por ello, existirá un proceso de sensibilización práctica en la elaboración de diversos insumos de origen natural. Estos productos están destinados tanto al mejoramiento de la fertilidad del suelo, para la regulación del desarrollo de los cultivos, así como para la prevención y control de plagas y enfermedades en todos los sistemas del componente agrícola. (Valarezo, 2000)

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Las materias primas para la elaboración de abonos de orgánicos provendrán de la propia granja, a través del reciclaje de desechos de cosechas, estiércol, restos de deshierbas y otros productos. (Ver Anexo N° 21)

c. El manejo de cultivos

El manejo integral de los cultivos de la granja demostrativa es una propuesta de producción agroecológica, desde la selección de las semillas, preparación de suelos, manejo de semilleros y plantación, labores culturales, cosecha, pos cosecha y acopio. El propósito fundamental es obtener productos sanos, nutritivos y suficientes para el consumo de la de los estudiantes y excedentes para su comercialización. (Valarezo, 2000)

La preparación del suelo

El suelo constituye un recurso vivo fundamental para la producción y generación permanente de alimentos de alta calidad. Por su naturaleza física, química y biológica, permite dotar de los compuestos nutritivos esenciales a las plantas. Por tal razón su conservación y manejo, es clave en la agricultura agroecológica. Generalmente, esta tarea se realiza de varias maneras, pero desde el punto de vista orgánico, se priorizara el uso de prácticas tradicionales como la tracción animal (yunta) o simplemente el uso de pocas herramientas (azadón, rastrillo, etc.), es decir, de forma manual. La técnica de manejo del suelo dependerá de la extensión de terreno, topografía, disponibilidad económica, y del cultivo que se vaya a sembrar. (Valarezo, 2000)

Fotografía de: Hugo Ruiz Fecha: 02/04/2015 Fotografía 8. Preparación manual del suelo

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En la granja planeamos utilizar un sistema de labranza mínima, removiendo únicamente las capas superficiales del suelo para eliminar piedras y malezas; luego incorporamos abonos naturales, y a la vez desinfectar con el sustrato de cal y ceniza. En otras áreas realizaremos el laboreo en forma mecanizada, debido a su estado de endurecimiento y compactación, y por estar cubierto de kikuyo (Penisetum clandestinum), que es una especie invasora difícil de controlar de manera manual. En forma general, el objetivo de la preparación del suelo es recuperar su microbiología e incrementar la materia orgánica disponible.

Establecimiento de semilleros La siembra de varias hortalizas y otros cultivos en el terreno definitivo, puede ser directamente y por trasplante (forma indirecta). Para la siembra por trasplante es necesario construir semilleros, donde está la etapa de germinación y desarrollo inicial de las plántulas. Estarán en recipientes, por ejemplo: bandejas, conos, cubetas, o directamente en una superficie de tierra destinada en el vivero. Los suelos apropiados para implementar los almácigos o semilleros, son los suelos fértiles, sueltos, planos y bien nivelados; que permiten una buena infiltración del agua, y que a su vez facilitan las prácticas de raleo, entresacado y deshierba. Los almácigos estarán en el vivero de la granja, lugar donde será posible realizar labores culturales de forma frecuente; además, proveerá continuamente de agua, estará protegido con cercos, una cubierta amplia o por una especie forestal que provea sombra y evite posibles daños por animales. (Suquilanda, 1996) La preparación del semillero será mezclando en partes iguales tierra agrícola, abonos orgánicos y arena. Se desinfecta previamente el suelo utilizando ceniza vegetal a razón de 4 onzas/m². Terminada la siembra, se tapa inicialmente el semillero con paja o pasto seco, para protegerlo de la incidencia directa de sol, fuertes lluvia y pájaros, así como para guardar la humedad y esparcir de manera más uniforme el agua de riego. Conforme desarrollan las plántulas habrá un esparcimiento progresivo de la cobertura de protección, hasta que quedaron libres completamente entre los 20 y 30 días. Para mantener el suelo húmedo y favorecer la germinación de las semillas realizaremos el riego por las tardes, todos los días, hasta cuando las plantas estén listas para el trasplante (aproximadamente cuando tengan de 3 a 4 hojas verdaderas). En los almácigos, la siembra será en línea o al voleo, de una manera uniforme. Para esta labor hay un instrumento de madera (tipo rastrillo) para trazar los surcos. Las hortalizas que necesitan germinar en semillero son: col, cebolla, coliflor, espinaca, lechuga, remolacha, brócoli, tomate, nabo y acelga. (Formación profesional en Agropecuaria Orgánica, 2007)

d. Siembras directas y plantación Como una estrategia para lograr resultados de corto plazo, el establecimiento de cultivos en la granja inicia con la siembra de hortalizas en el huerto ya existente; más tarde y progresivamente se complementarán con la siembra de cultivos andinos nativos, plantas medicinales, ornamentales, frutales y pastos.

67

e. Cosecha y pos cosecha En un escenario biodiverso de producción, es necesario que los productores que representan la Unidad Educativa y los padres de familia, puedan reconocer el estado de cosecha ideal de todos los cultivos. En este sentido, con base en el ciclo de cada una de las especies cultivadas, se podrá contar con productos para una cosecha continua, tanto para el autoconsumo como para la venta.

Fotografía de: Hugo Ruiz Fecha: 02/02/2015 Fotografía 9. Cosecha de rábanos huerto de la Unidad Educativa

La manera como se cosecha y la forma en que se manejan los productos, influyen considerablemente en la calidad del producto final. Por tal razón, la técnica de cosecha principal en la granja será de tipo manual, evitando daños, golpes y una exposición prolongada al sol. (Ver Anexo N° 22)

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A continuación un cuadro descriptivo de los tipos de cultivo de la granja demostrativa y las principales consideraciones a tomar en cuenta para su adecuada productividad:

TIPOS DE CULTIVOS

ÉPOCA DE SIEMBRA

TIPO DE SUELO

CANTIDAD DE

RIEGO

TIPO DE SIEMBRA

DISTANCIA

DE SIEMBRA

TIEMPO DE COSECHA

ASOCIACIÓN

CON QUE ESPECIE

TAMAÑO DE LA PARCELA A CULTIVAR

HORTALIZAS

Las Hortalizas

pueden ser sembradas todo el año

Necesitan un suelo

húmedo y bien

drenado

Implementar un sistema de

riego por micro aspersión diario en época seca

Directa: arrojar al voleo la semillas en

el terreno (tubérculos)

Indirecta: realizar trasplante de la planta cuando

alcance una altura de 30 cm (hojas)

Si es

indirecta la distancia

entre plantas será

de 20 cm

Tubérculos: Necesitan de 4 a 5 meses para ser cosechados

Hojas

Hojas: un promedio de

cosecha de 5 a 6 meses

Es posible realizar una asociación entre las

diferentes especies de hortalizas y

plantas medicinales

Las parcelas para cada especie de hortalizas

será de 1 m por 5 metros

LEGUMINOSAS

Las leguminosas pueden ser sembradas entre los meses de abril hasta septiembre

Necesitan un suelo

húmedo y bien

drenado

Implementar un sistema de

riego por micro aspersión diario en época seca

Directa: Colocar de 2 a 3 semillas en cada hoyuelo en

línea reta (surco).

Dejar una distancia de

30 entre plantas

La cosecha será

después de aproximadamente 120 a 180

días

Pueden

asociarse entre sí o con

alguna especies de hortalizas

Las parcelas para cada especie de

leguminosas será de 1 m

por 5 metros

FORESTALES

Pueden ser sembradas

en cualquier época del

año

No son

exigentes en el tipo de suelo

El riego será dependiendo

las necesidades y condiciones ambientales

Indirecta: habrá el

trasplante cuando la especie tiene al menos 30 cm de

alto.

Un espacio no mayor a

2 metros entre

plantas

Las podas serán

dependiendo de la

frondosidad y necesidad de

forraje.

Pueden

asociarse junto a

cualquier especie, les

sirve de rompevientos

Ubicación de cada especie

dentro o alrededor de

la granja.

69

FRUTALES

Los árboles y arbustos

frutales pueden ser sembradas todo el año

Necesitan un suelo

húmedo y bien

drenado

Implementar un sistema de

riego por Goteo diario en época

seca

Indirecta: realizar trasplante de la planta cuando

alcance una altura de 50 cm

Dejar una distancia de 1,5 m entre

plantas

La cosecha será anualmente

dependiendo cada especie

Pueden asociarse con leguminosas y

plantas medicinales

Las parcelas para cada especie de

leguminosas serán de 2 m

por 10 metros

MEDICINALES

Las plantas medicinales

pueden sembrarse todo el año

Necesitan un suelo

húmedo y bien

drenado

Implementar un sistema de

riego por Goteo diario en época

seca

Indirecta: realizar trasplante de la planta cuando

alcance una altura de 20 cm

Dejar una distancia de

30 entre plantas

La cosecha será trimestralmente dependiendo

cada especie

Pueden

asociarse con leguminosas, hortalizas y

frutales.

Las parcelas para cada especie de

leguminosas será de 1 m

por 5 metros

Fuente: IMM, ANEP, UDELAR, (2008), Alimentos en la huerta, Guía para la producción y consumo saludable. Montevideo – Uruguay. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 31. Descripción de tipos de cultivo a implementar en la Granja

70

4.4.3.3. Componente Pecuario

La introducción de especies menores en la granja demostrativa representa un componente que presta gran rentabilidad respecto al ámbito agroproductivo, y en cuanto al factor turístico tiene un valor altísimo puesto que genera interés especialmente en el segmento de mercado de los niños y jóvenes que gustan de la convivencia con estas especies animales. Por otra parte ayudan al sistema agrícola con la elaboración de abonos orgánicos, alimentos de consumo diario, ciertas especies son labradores naturales (gallinas) y controlan ciertas plagas de insectos y gusanos en los sembríos. Especies Animales

Tipo de Especie

Alimentación

Reproducción

Número de especies a mantener

Manejo y

Producción

Infraestructura

Observaciones

Cuyes

Forraje fresco y verde alfalfa, (80%)

20% constituido por balanceado,

Requerirán de

agua y vitamina C.

Hembras necesitan 450 gramos diarios de alfalfa, en caso

de tener crías aumentarán 30 gr.

por cada cría.

Gestación de 67 días

( 9 semanas)

4 o 5 partos en el año

Tienen entre 1 - 3 crías por

parto.

20 reproductor

as y 10 machos.

(raza peruana o

criolla)

El control productivo, reproductivo y sanitario será

manejado con responsabilidad mediante

programas de desparasitaciones,

vitaminización, aplicación de contribuyentes, prevención

de enfermedades víricas (salmonela, colibacilosis),

aplicación de sales minerales, suministro de

maleza y agua.

Utilizar los

materiales disponibles en la zona

El galpón tendrá una extensión de 100 m² para cada una de las especies.

Instalar un sistema de pozas, el tamaño de cada poza será 1.50 metros de

largo por 1 metro de ancho y 50 a 60 cm. de

altura el número de pozas que se construirán serán

10, que se destinarán

Rápido crecimiento, fácil alimentación, rusticidad, producción de estiércol, apreciable sabor de su

carne y por su alto valor nutritivo.

Es un animal apto para climas templados entre los

10 y 20 ºC durante todo el año

71

Machos en crecimiento

requieren de 2 raciones diarias:

una ración de 250 gr. en la

mañana y 250 gr. en la tarde.

Hembra lista

para reproducción:

3 a 4 meses de edad.

Machos entre los 3 y 5 meses

La limpieza de cada poza se realizará cada 8 días

Aplicación de

productos sanitarios para prevención de problemas

sanitarios (pulgas, sarnas)

Desinfectante a utilizar es el (creso), para limpiar la poza a razón de 1 mm / cada litro

de agua.

La desparasitación de los cuyes se realizará cada 3

meses, suministrándoles vía oral “Panacur”.

Para mejorar la nutrición del animal y el sabor de la carne, se alimentan con hortalizas y

balanceados

para los machos, hembras de reproducción

y crías lo que permitirá separar y manejar a los cuyes por clase, edad y

sexo.

Y dependiendo del número de crías se

implementaran nuevas conejeras o cayeras

Estará ubicado en un

sector drenado y seco, donde el aire frío no

afecte a los animales.

Como una nueva técnica, los pisos de madera de

los lechos de cuyes deben ser sustituidos por malla metálica y elevados para

evitar la excesiva humedad, y mejorar la

sanidad de los animales.

El principal producto del cuy es su carne, la cual se

consume en diversos platos Típicos.

La proporción recomendable es de 10

hembras por cada macho.

Conejos

El alimento básico para estos animales es el pasto (trébol, avena, alfalfa y rye grass, entre otros).

El pasto se corta el día anterior para

que se oree y evitar el timpanismo y la inflamación en los

animales.

El suministro de alimento se

incrementa por la noche, y se les proporciona sal mineralizada de

forma permanente.

La gestación en la coneja

dura 311 días

10 Conejos: 8 hembras

reproductoras y 2 machos.

72

Tipo de Especie

Alimentación

Manejo y Reproducción

Número de especies a mantener

Producción

Infraestructura

Observaciones

Ovinos

Las ovejas se

alimentan principalmente de

pastos, leguminosas y granos de

cereales.

Las crías se alimentan de la

leche de su mamá o sustitutos lácteos,

desde el nacimiento hasta que tienen de

23 a 27 días de edad, que es cuando

empiezan a consumir alimento sólido como granos

de maíz y trigo molido.

La cantidad de

alimento dependerá de la etapa:

engorde, lactancia, gestación

La vacuna contra la Aftosa debe

suministrarse cada 6 meses y desparasitar cada 3 meses.

Las hembras llegan a la

pubertad entre los 5 y los 10 meses de edad y los machos entre los 3 y los 6 meses de

edad.

La gestación varía entre 145 y 150 días (5 meses).

Se mantendrá a las hembras preñadas separadas del resto de la manada para evitar el maltrato y posibles abortos.

Dos semanas antes del parto se deben desparasitar.

El día anterior al parto es

recomendable disminuir la cantidad de alimento a la

madre y mantenerla en un lugar seco y tibio y bajo la

observación constante.

En la Granja habrá 4 ovinos (1 macho y 3 hembras), tratando

de aumentar su número al reproducir

crías entre estas especies.

Principalmente serán utilizados estos animales

para la producción de estiércol que servirá para la preparación de

abonos orgánicos en la granja.

Además, los ovinos deben esquilarse obligatoriamente cada nueve a diez meses, por lo que la lana obtenida de este proceso

servirá para realizar artesanías.

Los ovinos tendrán un área

verde para su pastoreo cercada

con corrales construidos a

base de madera (aliso)

Se construirán establos

utilizando principalmente

materiales propias de la zona como madera de

aliso, para la cubierta de los

techos se utilizara hojas de zinc

recubiertas con paja.

Principalmente están dirigidos

para actividades educativas y

turísticas puesto que generan gran interés

entre los niños

Las ovejas podrán ser

observadas por los viajeros

visitantes en el área de

pastoreo destinada para esta especie.

73

Porcinos

Los porcinos necesitan una dieta balanceada a base

de granos de cereales como: maíz

blanco o amarillo, sorgo, arroz, trigo, cebada o quinua.

Además se pueden utilizar otro tipo de

alimentos que contribuyen a balancear su

alimentación como: el plátano de

rechazo (verde, maduro o en forma

de harina).

En lo que respecta a las crías después de

40 a 60 días de nacidos es importante

suministrar suero para que sea más fácil el destete y la cría no pierda su

peso.

Los porcinos deberán ser desparasitados cada 3 meses.

Las hembras llegan a su edad

reproductiva entre los 5 y los 7 meses de edad y los machos entre los 6 y los 9 meses. Sin

embargo, se esperara hasta el segundo celo en hembras y los

diez meses en machos para utilizarlos con fines

reproductivos.

La gestación o preñez dura aproximadamente 114 días,

(casi 4 meses).

Una semana antes del parto debe prepararse el corral de

maternidad. Limpiar y desinfectar el piso, paredes,

comederos y bebederos. Colocar una cama de 15 cm de paja, aserrín, rastrojo de maíz o

algún otro material aislante. Antes de que sea instalada en el corral de parto, la hembra

debe recibir un baño con agua y jabón y algún producto

desparasitaste.

En la Granja existirá 6 porcinos (1

reproductora durante 2 años y 5 para

engorde y venta), tratando de

aumentar su número al reproducir crías

entre estas especies.

Los porcinos que la Granja mantenga serán para vender crías y los maduros para engorde y de esta manera poder

vender la carne.

Además, estos animales

aumentarán la producción de estiércol que

servirá para la preparación de

abonos orgánicos en la granja.

La porqueriza construida con materiales de gran duración

como bloque o ladrillo, con techo

de zinc recubiertos de

paja.

El mantenimiento es fundamental

para este tipo de especie, se

manejara un cronograma de

limpieza semanal evitar mal olor y acumulación de

moscas.

Los bebederos serán instalados

frente a las porquerizas, con un espacio de 4

m de separación, este espacio será utilizado para la

movilidad y descanso del

cerdo.

Los cerdos podrán ser

observados por los viajeros

visitantes en la infraestructura destinada para esta especie.

Se integraran

cerdos blancos de engorde

para venta de crías en

mercados cercanos y una reproductora

que se venderá luego de 5

partos

74

Pollos

criollos de engorde y

Gallinas de postura

Los ingredientes de la alimentación de las gallinas serán productos tales

como: maíz, avena, trigo, cebada, sorgo y subproductos de

molinos, además de desperdicios

generados en la granja.

El agua deberá ser

limpia.

Las aves serán alimentadas de

forma balanceada, incluyendo una

ración de forraje deshidratado

obtenido de los pastos y restos de

cultivos de la granja, más una provisión de

balanceado de harina de pescado (como fuentes de

aminoácidos esenciales), más

Las vacunas serán colocadas

cada tres semanas, para evitar que parásitos y virus afecten al

ave, estas vacunas o antibióticos serán colocados en el agua de los bebederos que deben estar siempre limpios y

desinfectados.

La incubación de polluelos será en el mismo sitio en el que las

aves estén colocando sus huevos, después de la eclosión

de los huevos los pollitos estarán junto a su madre por

15 a 20 días, después los polluelos serán trasladados a

un lugar más cerrado y caliente para continuar con su

crecimiento.

En la Granja habrá 30 gallinas destinadas a engorde y a postura

10 Pollos criollos de engorde mensuales y

20 Gallinas de postura

Las gallinas para engorde serán vendidas en la granja o a la comunidad.

Los huevos al igual que las gallinas

serán comercializados

Las gallinas de postura serán

semi-enjauladas, alimentadas con pastos, residuos

del huerto, granos y

balanceados.

El interior del galpón será

dividido en cuatro secciones

principales, donde estará

cada una de las especies

señaladas,

Además, serán dotadas de

nidales, bebederos y comederos.

La crianza de aves ponedoras

y de carne, permite

garantizar la seguridad

alimentaria, mediante la

producción de huevos y carne.

Las gallinas de postura

presentan mayor libertad para la crianza que puede ser de forma semi-

enjaulada, alimentadas con pastos, residuos del

huerto, granos y balanceados.

75

afrechillo de maíz molido y pasta de

soya y otros materiales.

Este balanceado no debe sobrepasar del

15% del alimento suministrado, para

evitar problemas en la transmisión de

olores a los huevos y la carne.

La alimentación también será

complementada con la dotación de

vitaminas y minerales, que contribuyen al

desarrollo, salud y buena producción.

Permitir la movilidad, pastoreo,

aireación y asoleado de los

animales.

Construir una instalación a base de madera (aliso)

y techo de zinc recubierto de

paja, dentro de esta

infraestructura colocar cajones de madera con

paja para mantener a las

gallinas, además colocar

bebederos y comederos

dentro de este lugar.

Las gallinas podrán ser

observadas por los viajeros

visitantes en los galpones

destinados para esta actividad.

Fuente: Formación profesional en Agropecuaria Orgánica, (2007). Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 32. Descripción de las especies pecuarias a implementar en la granja

76

4.4.4. Modelo Educativo y Turístico

Las actividades que desarrollaran los facilitadores, profesores, estudiantes y padres de familia en la granja demostrativa durante los 8 primeros meses constituyen la Etapa I correspondiente al diseño e implementación, serán netamente de carácter agroecológico y educativo, puesto que cada componente de la granja será integrado de forma paulatina y progresiva considerando variables tales como la capacidad operacional de la Unidad Educativa, los cursos de capacitación y enseñanza a estudiantes, la participación de padres de familia, la obtención de más materiales y equipos agrícolas, la construcción de servicios e instalaciones, la preparación de los cultivos, la socialización del proyecto con la comunidad en general y la factibilidad socio económica que muestre el proyecto al finalizar la primera etapa. Tomando en cuenta estos factores y esperando obtener resultados positivos después de la implantación de la primera etapa sobre los actores y el sistema agrícola, se plantea como uno de los objetivos del proyecto promover actividades educativas y turísticas en la granja una vez concluido el diseño e implementación de los componentes, lo que dentro del contexto de esta propuesta representa la Etapa II, donde estará la planificación de actividades tales como:

Recorridos turísticos dirigidos a turistas e instituciones externas, con la guianza de profesores y estudiantes, dando de este modo un valor agregado a la actividad turística.

Participación de los visitantes en las actividades agroecológicas de la granja, logrando así brindar experiencias que permitan a la persona construir valores y una conciencia de respeto hacia el ambiente y los saberes ancestrales de la comunidad de Oyacachi.

Promover días de campo tanto para las familias de la comunidad como para los visitantes, aprovechando la disposición de áreas recreativas y la zona de camping.

Crear ferias agrologicas estudiantiles con el fin de promocionar y presentar la labor de los estudiantes en la Granja Demostrativa, y promover al mismo tiempo la comercialización de los productos orgánicos obtenidos en el proyecto.

Llevar a cabo cursos y talleres de capacitación netamente prácticos y participativos en temas agroecológicos relacionados a los sistemas de la granja y el aprovechamiento de recursos de forma sustentable e integral.

Crear vínculos con Universidades u otras instituciones para recibir extensionistas o pasantes en áreas relacionadas al ecoturismo, el aspecto ambiental, el medio agropecuario, el enfoque socio cultural, entre otros.

Gestionar el apoyo por parte de instituciones públicas y privadas para realizar proyectos investigativos que colaboren al progreso del proyecto.

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4.4.4.1. Proceso Educativo y Turístico A continuación se plantea el proceso Educativo y Turístico del proyecto, que está basado en la Capacitación Agroecológica y la Educación Ambiental para un funcionamiento adecuado:

Fuente: Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Figura 9. Proceso Educativo y turístico

Los procesos educativos y turísticos están dirigidos a formar conocimientos de forma teórica y práctica, especialmente en los estudiantes puesto que en una iniciativa de esta índole representan el recurso humano básico para un adecuado funcionamiento, los participantes directos (estudiantes y docentes) e indirectos (padres de familia) serán capacitados mediante talleres teórico-prácticos semanales, usando la educación ambiental y las practicas agroecológicas como métodos de aprendizaje para que en la etapas más avanzadas del proyecto la Unidad Educativa logre mantener la operatividad de forma autónoma y sostenible.

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4.4.5. Definición del Producto Turístico El diseño de la Granja Demostrativa representa una nueva forma de producción agrícola sustentable y amigable con el ambiente que estimula la participación de toda la comunidad tomando como eje fundamental a la población infantil, puesto que la educación ambiental y agrícola hacia los niños constituye una estrategia para promover la sostenibilidad cultural, ambiental y turística de Oyacachi. Llevar a cabo actividades turísticas basados en este contexto, es el objetivo a largo plazo del proyecto puesto que es una alternativa de desarrollo turístico en una comunidad que posee un potencial turístico enorme, en tal razón plantea la creación de un producto turístico que promueva el aprovechamiento de los recursos naturales y agrícolas de la granja demostrativa, orientándose en brindar servicios turísticos y experiencias que fortalezcan la interacción naturaleza - ser humano desde un enfoque educativo y participativo que genere conciencia ambiental.

4.4.5.1. Promoción Turística

a. Nombre y Logotipo del proyecto de Granja Demostrativa (Ver anexo N° 17) Nombre: “Granja Demostrativa Comunitaria Tarpuk Wawakuna” Eslogan: “Sembrando conocimientos en la juventud” La creación del nombre proviene del vocablo kichwa que significa Tarpuk: el que siembra – el agricultor y Wawakuna: niños, queriendo decir Niños que Siembran, este nombre busca representar la identidad cultural de la comunidad además de dar a conocer que el proyecto es desarrollado por estudiantes de la Unidad, y promueve el cuidado y respeto a la naturaleza a través de la Educación Ambiental.

b. Página Web Para la promoción de la oferta turística que presenta el proyecto de Agroturismo la página Web, dará a conocer de forma actualizada los atractivos naturales, culturales, actividades agrícolas y pecuarias, a través de paquetes elaborados en base a los intereses del visitante. La dirección será: www.granjaoyacachiwawakuna.com.ec

c. Spot Publicitario. Trasmitidos mediante programas de radio, además el mensaje estará en los trípticos y afiches para promocionar la granja. “Si amas la naturaleza, los animales de granja y la diversión al aire libre, entonces nuestra Granja Demostrativa “Tarpuk Wawakuna” es la alternativa que buscas, ven ya con tu familia, pareja o amigos y pasa un día de campo excepcional, aquí aprenderás y disfrutaras participando en todas las actividades agropecuarias de la granja, y podrás relajarte en nuestras áreas recreativas y zonas de camping, te la pasaras genial no esperes más, visítanos y llévate una experiencia inolvidable.

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Estamos ubicados en la hermosa Comunidad de Oyacachi, contáctanos a nuestros números 062991848 o al 098943878 y reserva tu visita.” d. Afiches Contará con imágenes que identifiquen el proyecto la oferta turística y agroecológica. (Ver Anexo N° 18)

e. Trípticos Relacionados a la producción Agroecológica, y los atractivos naturales y culturales de la Comunidad.

Fuente: Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Figura 10. Tríptico turístico de la Granja Demostrativa

f. Tarifas de ingreso al proyecto El precio luego del análisis económico y la demanda de visitantes a Oyacachi, es de forma diferenciada, adultos: $ 2,00 y niños y adultos mayores: $ 1,00.

80

4.4.5.2. Actividades de la Granja Demostrativa Las actividades a desarrollarse en la granja serán en las siguientes áreas: Educación Ambiental Este tipo de actividades promueve la generación de un mayor conocimiento de la naturaleza y de las relaciones entre los elementos que la forman, al tiempo que fomenta el conocimiento del medio natural y rural. Para la realización de este tipo de actividades existirá un Aula de campo. Dentro de la educación ambiental es posible encuadrar actividades como senderismo, itinerarios de interpretación ambiental, cuidado del entorno, reconocimiento de huellas y rastros de animales, construcción de nidos. Actividades agropecuarias Acercamiento a las actividades tradicionales de la ganadería, descubrir la interacción de los seres humanos con los animales domésticos y participar en todas las tareas necesarias para el cuidado de los mismos. Por otra parte, también hay actividades agrícolas, normalmente orientadas a la agricultura ecológica, en el huerto o el vivero; para conocer el ciclo vital de las especies cultivadas y sus cuidados. Dentro de las actividades agropecuarias estarán: plantación de semillas, cuidado y alimentación de los animales, recolección de frutas y verduras, riego, realización de semilleros, plantar árboles forestales y propiciar empoderamiento en los visitantes. Talleres Actividades artísticas y manuales orientadas hacia la elaboración de utensilios artesanales tradicionales en madera de aliso, además que se ofrecerán talleres de cestería, reciclado, títeres, barro, pintura. Actividades lúdico-deportivas En la granja demostrativa también existirán actividades de entretenimiento sobre todo para amenizar la visita durante las estancias largas. Entre ellas están la organización de cuentacuentos, práctica de deportes, fiestas, yincanas, juegos de orientación, juegos populares y un sinfín de dinámicas ambientales. La granja demostrativa tiene como objetivo sobre todo en las actividades orientadas a los niños, la realización de las rutinas diarias con un alto componente educativo, de modo que los monitores fomenten las relaciones naturaleza – ser humano, del inicio al fin del recorrido.

81

4.4.5.3. Recorridos Turísticos en la Granja El Sendero y las paradas constituyen un elemento importante e interesante, porque permiten presentar de forma sistemática y organizada los atractivos agroturísticos de la granja.

Fuente: Trabajo de campo en la propiedad de la Unidad Educativa. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Figura 11. Recorrido turístico de la granja La implantación de senderos turísticos y señalética en la granja ayudará especialmente para llevar a cabo la educación e interpretación ambiental, con un recorrido donde el guía explica a los visitantes ciertos rasgos y características del proyecto, utilizando para ello un cierto conjunto de normas establecidas para la interpretación ambiental, los senderos cumplen también la función de permitir una mayor valoración y respeto al trabajo campesino por parte del visitante.

82

4.4.5.4. Definición de itinerarios y paquetes turísticos El diseño de los paquetes turísticos está en función de las actividades que ofrecerá la granja demostrativa, como por ejemplo los recorridos por el sendero para la observación de prácticas agropecuarias y educativas. El paquete turístico denominado “Cultivando Conocimientos en la Granja” es de producción campesina, contacto con la naturaleza y la Comunidad, creado con la facilidad de conocer y aprender diversas actividades de producción tanto agrícola y pecuaria, dentro de un ambiente que promueve la conservación y la educación mediante la agroecología.

Nombre del Paquete Turístico: Cultivando Conocimientos en la Granja

Duración: 1 Día

Accesibilidad: Cualquier día del año

Dificultad: Mínima

Mercado Objetivo: Nacional e Internacional

N° mínimo de personas: 25 pax

Descripción del paquete

Disfrute del recorrido en la Granja Demostrativa Tarpuk Wawakuna, uno de los nuevos atractivos de la Comunidad de Oyacachi, lugar en la cual se puede disfrutar de Actividades lúdico-deportivas, Talleres de Educación Ambiental y de la diversidad en producción agrícola y de especies menores, aquí se promueve la integración del turista en las prácticas agroecológicas; además es posible apreciar la belleza paisajística de flora y fauna del lugar, tomar fotografías, conocer la riqueza cultural que tiene este pueblo indígena, sus leyendas y costumbres, para posteriormente visitar y relajarse en el Complejo de Piscinas Termales Oyacachi.

Itinerario

HORA ACTIVIDAD

06h00 Concentración ciudad de Quito (Opcional: Aeropuerto I.M.S., Tababela)

Bienvenida por parte del guía y salida hacia la comunidad de Oyacachi.

07h30 Parada técnica para observación de páramos de Oyacachi, fotografías del paisaje

flora y fauna, y una charla breve.

08h00 Llegada a la Comunidad.

08h10 Charla informativa

08h15 Desayuno tradicional en un restaurante de la Comunidad

08h45 Registro e ingreso de Visitantes en la Granja Demostrativa

09h00 Charla informativa e inicio del recorrido

09h00

Charla interpretativa sobre las plantas aromáticas y medicinales, participación

donde el visitante recoge plantas con las que preparará aguas aromáticas en la

casa de campo, mientras el turista continúa el recorrido.

09h30 Charla interpretativa sobre el funcionamiento vivero y las especies producidas.

83

09h45 Charla interpretativa sobre las especies de tubérculos cultivadas, participación del

visitante en labores como siembra o cavado de tubérculos. (Depende temporada)

10h30 Charla interpretativa acerca de hortalizas y leguminosas cultivadas en el huerto,

participación del visitante en labores de siembra y cosecha.

11h00 Box lunch, que consta de tortillas hechas en la granja y agua con plantas

aromáticas recogidas al inicio por los visitantes.

11h20 Charla interpretativa en el galpón de aves de postura y engorde, participación del

visitante en la recolección de huevos, alimentación de las aves.

11h50

Charla interpretativa en los cuyeros, exhibición de las pozas donde están las

hembras reproductoras, las hembras recién concebidas y los pies de cría, el

visitante tendrá la posibilidad de tomar a los ejemplares maltones y alimentarlos.

12h10 Charla interpretativa sobre el proceso de elaboración de abonos orgánicos

obtenidos a base de los desechos producidos por propios animales de la granja.

12h30 Charla interpretativa acerca de la importancia del reservorio y la conservación de

las fuentes de agua existentes en la zona.

12h45 Charla interpretativa sobre los animales tradicionales de granja como las ovejas y

los cerdos, participación del visitante en alimentación y manejo de las crías.

13h15

Actividades lúdico – deportivas en la zona de recreación, participación de adultos,

jóvenes y niños organizando dinámicas grupales, práctica de deportes, juegos de

orientación, juegos populares, cuentacuentos y otras dinámicas ambientales.

14h00 Almuerzo, comida típica en restaurante de la Comunidad.

14h45 Visita al Centro de las Artesanías de Oyacachi y recorrido por la Comunidad/

Relajación en el Complejo de Aguas Termales de Oyacachi.

16h00 Charla de despedida de la comunidad y comercialización de la canasta organiza.

16h30 Retorno a Quito.

19h30 Fin de los servicios turísticos: Despedida y agradecimiento al grupo de turistas.

QUE LLEVAR

Ropa abrigada (impermeable, guantes, bufanda)

Una parada de ropa extra

Cámara fotográfica

Poncho de aguas

Botas de caucho

Gorra Abrigada

Protector solar

QUE NO LLEVAR

Bebidas alcohólicas o sustancias alucinógenas

Equipos de electrónicos que perturben la visita

Instrumentos de cacería / Armas de cualquier tipo

Mascotas o cualquier otra especie animal

EL PAQUETE INCLUYE

Transporte durante el recorrido: Vehículo

Alimentación: 1 desayuno y 1 almuerzo

Guía nativo

84

EL PAQUETE NO INCLUYE

Comidas o Bebidas extras no especificadas

Gastos personales

Propinas

Alquiler: carpas, sleeping, aislante, botas de caucho, ponchos de agua.

Canasta orgánica que comercializa el Proyecto.

NOTA

Durante la visita un guía nativo acompañará al grupo.

El tiempo de visita en un atractivo de la granja puede variar según las necesidades del turista.

El itinerario puede variar dependiendo del lugar de recepción del grupo de turistas.

PRECIOS SEGÚN SERVICIO

Transporte por todo el grupo: $ 250.

Alimentación durante todo el paquete: $ 7/Pax. – $ 175 por el grupo.

Ingreso a los atractivos turísticos: $5/Pax – $ 125 por el grupo.

Guianza: $ 50.

Costo de realización del paquete $ 600 + IVA 12%($ 72): $ 672

Precio del Paquete turístico (+30% ingreso): $ 873/grupo de 25pax. – $ 34,94/Pax.

30% ingreso: $ 201.60 de ganancia por cada paquete vendido.

NORMAS DE CONDUCTA PARA EL VISITANTE

Mantener limpio y bien presentado los distintos sitios y atractivos que visitemos, guardando

su basura o utilizando los recipientes ubicados en la granja.

No rompa el equilibrio de la naturaleza, el silencio reconforta el espíritu.

Absténgase de llevar alcohol u otras substancias al lugar de visita o a la comunidad.

Tome precauciones apropiadas a las condiciones de altura y clima.

Prohibido realizar cualquier tipo de regalo a los miembros de la comunidad.

Recuerde que nosotros tenemos conceptos de tiempo, espacio y cultura diferentes de usted.

Gracias.

Fuente: Trabajo investigativo con la Unidad Educativa Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 33. Características del paquete turístico Por último, cabe destacar la importancia de realizar la venta de productos obtenidos en la granja demostrativa mediante la creación de canastas orgánicas, donde el visitante podrá llevar los productos agrícolas y pecuarios que ha recolectado durante todo el recorrido, generara una opción complementaria de ingresos.

85

4.5. Factibilidad Técnica y Financiera

Uno de los objetivos específicos del trabajo es elaborar el análisis de factibilidad técnica y económica con el fin de justificar la implementación de la Granja Demostrativa, por tanto se presenta el análisis de las encuestas realizadas a Profesores y Padres de familia, para obtener datos informativos relevantes y representativos respecto a la factibilidad técnica y social del proyecto, logrando así evaluar el nivel de aceptación de la población encuestada.

4.5.1. Análisis y Tabulación de Encuestas

A continuación la tabulación de los datos obtenidos luego de la aplicación de la encuesta, misma que tuvo por objeto medir el grado de interés de las personas que integran la muestra respecto de la Propuesta de Diseño de Granja Demostrativa de Producción Agrícola y como esta investigación beneficiara a la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer de la comunidad de Oyacachi. (Ver Anexo N° 1)

EDAD DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS EN LA COMUNIDAD DE OYACACHI: (Ver Anexo N° 4)

Fuente: Tabulación de encuestas realizadas en la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Grafico 1. Edad de las personas encuestadas en la Comunidad de Oyacachi Análisis: De acuerdo a las encuestas realizadas a 83 padres de familia, ha sido posible notar dos grupos representativos, el primero está conformado por las personas entre 31 y 40 años correspondiente al 45%, y en el segundo las personas entre 21 y 30 años de edad que representan un 31%, estos datos indican que gran parte de la población encuestada es relativamente joven, aspecto que puede ser beneficioso para el desarrollo del proyecto, puesto que según esta encuesta la población de 21 a 40 años manifiesta un mayor interés y apertura a entidades externas para realizar proyectos educativos, ambientales o productivos. Esta situación no es la misma con los habitantes de 41 – 50 y 51 años en adelante, debido a que tienen una perspectiva distinta en cuanto a la intervención de entidades externas o personas ajenas a la comunidad, según dirigentes de la Asamblea esto es a causa de proyectos externos inconclusos años atrás.

31%

45%

10%

14%

21 - 30

31 - 40

41 - 50

51 o Más

RANGO DE AÑOS

86

GÉNERO DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS EN LA COMUNIDAD DE OYACACHI: (Ver Anexo N° 5)

Fuente: Tabulación de encuestas realizadas en la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Grafico 2. Género de las personas encuestadas en la Comunidad de Oyacachi

Análisis: Las encuestas realizadas a 83 padres de familia muestran que el género femenino es el grupo más representativo con 46 personas, las cuales corresponden al 55%, mientras que solo 37 de los encuestados pertenecen al género masculino correspondiendo a un 45%, además considerando que las encuestas fueron hechas en los hogares de cada estudiante, es preciso señalar que las amas de casa tuvieron mayor predisposición en participar, por lo cual ha sido posible evidenciar que las madres de familia demuestran un mayor interés por proyectos de investigación que estén dirigidos a la educación y el medio agrícola, y que beneficien a la Unidad Educativa.

55%

45%

FEMENINO

MASCULINO

OPCIÓN

87

INSTRUCCIÓN ACADÉMICA DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS EN LA COMUNIDAD DE OYACACHI: (Ver Anexo N° 6)

Fuente: Tabulación de encuestas realizadas en la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Grafico 3. Instrucción académica de las personas encuestadas en la Comunidad de Oyacachi Análisis: De acuerdo con las encuestas realizadas a 83 personas respecto al nivel de instrucción académica alcanzado, ha sido posible apreciar dos grupos representativos, el de primaria constituido por 35 personas que corresponde al 42%, y el de secundaria constituido por 39 personas que representan un 47%, considerando estos datos es posible determinar que gran cantidad de la población concluyo únicamente los estudios de secundaria y en muchos casos solo la primaria, la razón principal de esta situación según los encuestados es debido a la inexistencia de un colegio en la localidad en años anteriores, la dificultad para trasladarse a colegios de poblados cercanos como Cangahua o Cayambe, el desinterés por parte de los padres de familia en la antigüedad para brindar educación a sus hijos, y sobre todo los problemas socioeconómicos de la comunidad en años pasados. Finalmente cabe mencionar que existen 9 personas entre los encuestados que poseen Instrucción Superior, correspondientes al 11%, los cuales son padres de familia y a la vez docentes de la Unidad Educativa.

42%

47%

11%

PRIMARIA

BACHILLERATO

SUPERIOR

NIVEL DE INSTRUCCIÓN

88

ACTIVIDAD ECONÓMICA DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS EN LA COMUNIDAD DE OYACACHI: (Ver Anexo N° 7)

Fuente: Tabulación de encuestas realizadas en la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Grafico 4. Actividad económica de las personas encuestadas en la Comunidad de Oyacachi Análisis: Mediante las encuestas realizadas a 83 padres de familia, ha sido posible evidenciar las tres actividades económicas más representativas de la Comunidad, la Agricultura como actividad principal que corresponden al 37%, después la elaboración de artesanías que representa el 17% y la piscicultura que representa un 11%, con base en estos datos la población tiene una gran vocación para las actividades agrícolas aunque mayormente sea para el autoconsumo, con respecto a la ganadería según los encuestados, ésta permite mantener buenos ingresos mensuales provenientes de la venta de leche, la fabricación de quesos y su respectiva comercialización en los mercados de Cangahua y Cayambe. Según los encuestados la actividad turística está presente durante más de una década y engloba actividades como la elaboración de artesanías, la alimentación, el alojamiento y la guianza, todos estos elementos forman parte de un modelo organizado de turismo comunitario que la población ha desarrollado de forma óptima en los últimos años, y que giran en torno al principal atractivo turístico como es el complejo de piscinas termales de Oyacachi que funciona desde 1999 y que en la actualidad ha tenido grandes mejoras en la infraestructura y el servicio al turista. Otro aspecto importante es el impulso que ha tenido la crianza de truchas en los últimos años, pues gran parte de la población posee proyectos dedicados a la crianza y venta de truchas que son comercializadas tanto en la localidad como en las ciudades cercanas generando ingresos económicos muy representativos. Finalmente cabe señalar que todas estas actividades detalladas podrían ser de gran beneficio para el funcionamiento del proyecto, puesto que la propiedad de la Unidad Educativa, posee una ubicación privilegiada en la zona céntrica de Oyacachi.

37%

17% 11%

11%

7%

5% 12% AGRICULTURA

ARTESANÍAS

PISCICULTURA

DOCENCIA

ALIMENTACIÓN

HOSPEDAJE

OTROS

OPCIÓN

89

Pregunta N° 1.

¿Tiene conocimiento de lo que es una Granja Demostrativa de Producción Agrícola o alguna iniciativa similar? (Ver Anexo N° 8)

Fuente: Tabulación de encuestas realizadas en la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Grafico 5. Conocimiento sobre Granjas Demostrativa de Producción Agrícola Análisis: De acuerdo a las encuestas realizadas el grado de conocimiento sobre granjas de producción agrícola es alto debido a que el 83% de los padres de familia conoce que es una granja agrícola, por lo que la población de Oyacachi está vinculada con la actividad agrícola y pecuaria de forma directa debido a que los encuestados manifiestan tener diversos cultivos y animales menores en sus propiedades pese a que la mayoría indica hacerlo para el consumo del hogar, y en menor número para el comercio interno y la venta en los poblados más cercanos como Cangahua y Cayambe. Solo el 17% restante de los encuestados no tiene conocimiento acerca de Granjas de producción agrícola o alguna iniciativa similar.

83%

17%

SI

NO

90

Pregunta N° 2. ¿Cree usted que la creación de una Granja Demostrativa para la Unidad Educativa, promoverá en los estudiantes la protección del ambiente, el uso apropiado de los recursos y el rescate de conocimientos agrícolas ancestrales? (Ver Anexo N° 9)

Fuente: Tabulación de encuestas realizadas en la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Grafico 6. Efecto sobre los estudiantes de una Granja Demostrativa Análisis: El 98% de los padres de familia considera que la creación de una Granja Demostrativa para la Unidad Educativa lograría promover en los estudiantes el uso adecuado de los recursos, la protección del ambiente y sobre todo el rescate de los conocimientos agrícolas. La mayoría de encuestados consideran que sería conveniente que sus hijos obtengan conocimientos agrícolas teóricos y prácticos, desde la escuela para de esta manera impulsar la agricultura en la comunidad de Oyacachi debido a que en la actualidad es una actividad que los jóvenes y niños han dejado de lado, y como manifiestan varios padres de familia; sus hijos ya no saben cómo trabajar la tierra y han perdido la costumbre de estar en el campo y cuidar a los animales de granja.

98%

2%

SI

NO

91

Pregunta N° 3. ¿Considera usted que la Unidad Educativa de Oyacachi debería realizar días de campo en los cuales los estudiantes se pongan en contacto con plantas, animales domésticos y adquieran conocimientos sobre prácticas agrícolas sustentables y el cuidado del medio ambiente? (Ver Anexo N° 10)

Fuente: Tabulación de encuestas realizadas en la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Grafico 7. Los días de campo para promover conocimientos teórico-prácticos. Análisis: El 92% de los padres de familia encuestados opina que es adecuado organizar días de campo en la propiedad que posee la Unidad Educativa, con el objetivo de que los estudiantes conozcan y aprendan acerca del proceso de producción agrícola y pecuaria de manera más práctica. La mayoría de encuestados consideran que la participación activa de los estudiantes en actividades agrícolas beneficiaria a los niños en la adquisición de conocimientos de una forma recreativa y así concientizarlos acerca del respeto y cuidado a la naturaleza, logrando de esta manera un aprendizaje integral en los estudiantes. Solo un 8% de los encuestados considera no realizar días de campo debido a que para realizar ese tipo de actividades y enseñanzas la Unidad Educativa no cuenta con profesores vinculados en esa temática.

92%

8%

SI

NO

92

Pregunta N° 4. ¿Considerando los conocimientos tradicionales agrícolas que usted posee, estaría dispuesto a apoyar a la Unidad Educativa en las actividades agrícolas que se llevaran a cabo en la Granja Demostrativa para mejorar la productividad? (Ver Anexo N° 11)

Fuente: Tabulación de encuestas realizadas en la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Grafico 8. Disponibilidad de padres de familia para el apoyo en la granja. Análisis: El 90% de los padres de familia encuestados manifiestan que estarían dispuestos a brindar apoyo a la Unidad Educativa en actividades agrícolas, ya sea mediante la organización de mingas, donación de semillas, abonos, plantas o materiales para mejorar la producción en la granja demostrativa. El conocimiento agrícola ancestral que posee la población adulta de la comunidad de Oyacachi es considerado como un factor importante en el desarrollo y el correcto funcionamiento de la granja, y con la intervención de los padres de familia aumentaría el nivel de interés en toda la población acerca de la importancia y los beneficios de una granja demostrativa en la localidad. Sin embargo cabe señalar que existe un 10% de los encuestados que no estarían dispuestos a apoyar en las actividades de la granja, manifestando que en la Unidad Educativa es necesario contar con profesores que tengan conocimientos específicos en el tema, además varios padres de familia dicen no tener el conocimiento suficiente para colaborar en la granja.

90%

10%

SI

NO

93

Pregunta N° 5. ¿Le gustaría participar en el diseño e implementación de la Granja Demostrativa de producción agrícola para la Unidad Educativa y conocer más acerca de su funcionamiento y beneficios? (Ver Anexo N° 12)

Fuente: Tabulación de encuestas realizadas en la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Grafico 9. Participación en el diseño e implementación de la granja. Análisis: El 87% de los encuestados opinan que les gustaría participar en el proceso de diseño e implementación de la Granja Demostrativa de producción agrícola para la Unidad Educativa, porque de este modo aportarían con ideas y puntos de vista que ayudarían a mejorar el proyecto y de este modo también abastecer al comedor escolar con la producción de alimentos sanos y cultivados por los estudiantes, además de esto las familias lograrían adquirir nuevos conocimientos agrícolas y replicarlos en sus propiedades y huertos caseros, muchos padres de familia manifiestan que sería interesante implementar una granja integral y saber más acerca de beneficios tales como el manejo de una agricultura sustentable, que ofrece una serie de ventajas como el uso eficiente de los recursos disponibles, obtención de diversos productos durante todo el año, bajos costos y posibilidad de autoabastecimiento familiar. No obstante es preciso señalar que un 13% de los encuestados no estarían dispuestos a participar en la implementación debido a no tener el tiempo suficiente debido a que tienen empleo fuera de la comunidad.

87%

13%

SI

NO

94

Pregunta N° 6. ¿Conociendo el proceso de obtención de los productos de origen animal y vegetal en una Granja de Producción Agrícola, considera que pueden ser utilizados de manera regular en su alimentación y la de su familia? (Ver Anexo N° 13)

Fuente: Tabulación de encuestas realizadas en la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Grafico 10. Utilización de productos de la granja para el consumo familiar. Análisis: El 93% de los encuestados consideran que al conocer el proceso de obtención de productos agrícolas y pecuarios de una granja, estarían dispuestos a implementarlos en la alimentación de sus familias, manifestando que los productos han sido cultivados de manera natural sin ninguna clase de químicos o fertilizantes artificiales y por lo tanto son alimentos sanos, frescos, nutritivos y beneficiosos para la salud de la población. Además de esto los padres de familia creen que de este modo se disminuirá la compra de alimentos de las ciudades como Cayambe o El Chaco, puesto que la gente de la comunidad tomaría la Granja Agrícola como un ejemplo a seguir y así lograría retomar la actividad agrícola en sus predios. Cabe señalar que existe un 7% de los encuestados que no está de acuerdo con la idea planteada debido a que lleva demasiado tiempo y cuidados, producir y cultivar ciertos productos agrícolas.

93%

7%

SI

NO

95

Pregunta N° 7. ¿Tiene conocimiento sobre la elaboración de abonos orgánicos a partir de desechos agrícolas? (Ver Anexo N° 14)

Fuente: Tabulación de encuestas realizadas en la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Grafico 11. Elaboración de abonos orgánicos. Análisis: El 88% de los padres de familia encuestados manifiestan tener conocimientos acerca de la elaboración de abonos orgánicos a partir de desechos agrícolas, la información recabada indica que los abonos utilizados son el estiércol de cuy y conejo, estiércol de ganado vacuno y ovejas, estiércol de gallinas, el desperdicio de los árboles podridos, los fermentos de plantas molidas u hojas de Aliso, Quishuar y Yagual, la Lombricultura, el Biol, el Compost de materia vegetal y animal. De todos los abonos mencionados la mayoría de los encuestados establecen al estiércol de vaca, el compost de materia orgánica y la lombricultura como los tres abonos que más utilizan en las actividades agrícolas de la comunidad de Oyacachi. No obstante cabe señalar que el 12% de los encuestados dice no tener conocimiento sobre la realización de abonos orgánicos a partir de desechos orgánicos.

88%

12%

SI

NO

96

Pregunta N° 8. ¿Qué especies de plantas considera usted representativas de Oyacachi para ser sembradas en determinados espacios de la Granja Demostrativa, y favorecer de esta forma a la reforestación y conservación de los recursos agua y suelo? A continuación se presenta un cuadro con las especies de plantas consideradas representativas de la zona, para la reforestación y conservación del suelo y el agua.

PLANTAS REPRESENTATIVAS DE LA ZONA

PRINCIPALES OTRAS ALTERNATIVAS

ALISO ALAMUJA

PUMAMAQUI CANELO

QUISHUAR CHACHACOMA

CEDRO TSITSAC

YAGUAL NONO

ARRAYAN TILO

Fuente: Tabulación de encuestas realizadas en la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 34. Plantas representativas de la zona según los encuestados. Análisis: El 100% de los padres de familia encuestados conocen acerca de las plantas representativas de Oyacachi y consideran que el Aliso, el Pumamaqui, el Quishuar, el Cedro, el Yagual y el Arrayan son las más convenientes para ser sembradas en la Granja Demostrativa puesto que estas especies ofrecen grandes beneficios para el ambiente, ayudando a los sembríos como cercas vivas y rompe vientos, permiten la compactación del suelo y evitan los diferentes tipos de erosión considerando la pendiente del terreno, además se adaptan bien a las condiciones climáticas y son especies que brindan un atractivo ornamental.

97

Pregunta N° 9. ¿Cree usted que la creación de una Granja Demostrativa de producción agrícola podría constituirse como un atractivo turístico en Oyacachi, donde fuese posible realizar actividades agrícolas y educativas con la participación de los estudiantes? (Ver Anexo N° 15)

Fuente: Tabulación de encuestas realizadas en la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Grafico 12. La granja demostrativa como atractivo turístico. Análisis: El 95% de los encuestados opinan que la creación de una granja de producción agrícola beneficiaría a la actividad turística en la comunidad, un gran número de padres de familia manifiesta que de esta manera los niños y jóvenes de la comunidad participarían de forma más directa en el turismo y estarían promoviendo el rescate de las actividades agrícolas ancestrales, no obstante existe un 5% de las personas encuestadas que no están de acuerdo con la idea planteada pues consideran que para llevar a cabo esta iniciativa el tiempo sería un factor muy determinante debido a que es un proyecto a largo plazo y necesitan de varios recursos humanos y financiamiento.

95%

5%

SI

NO

98

Pregunta N° 10. ¿Considera usted que sería una gran iniciativa por parte de la Unidad Educativa vincular a las actividades agrícolas de la Granja con otros atractivos turísticos de Oyacachi, para promover el turismo escolar y la educación ambiental en los estudiantes? (Ver Anexo N° 16)

Fuente: Tabulación de encuestas realizadas en la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Grafico 13. Vinculación de la granja con atractivos turísticos de Oyacachi.

Análisis: El 98% de los padres de familia encuestados consideran que sería una gran iniciativa de la Unidad Educativa vincular la Granja Demostrativa con el resto de atractivos turísticos de Oyacachi, puesto que generaría nuevos ingresos económicos para la Unidad Educativa y la comunidad mediante la comercialización de los productos obtenidos, además varias personas opinan que es importante que los niños conozcan de agricultura y rescaten los saberes ancestrales, además existiría la posibilidad de invitar a otras Instituciones Educativas para presentar el proyecto y de ese modo promover la investigación y el turismo escolar. También conseguiría que estudiantes y turistas participen conjuntamente en las actividades agrícolas apoyándose en la educación ambiental como una forma de concientizar al visitante sobre el respeto a la naturaleza y la forma de vida campesina.

98%

2%

SI

NO

99

4.5.2. Componente Técnico y Operativo

Personal necesario y plan de capacitación: Para el proyecto agroturístico necesitamos personal que ocupará cada una de las áreas establecidas, los mismos que deben tener conocimientos fundamentales para poder desenvolverse en sus puestos. Para ello se determinará el perfil del personal requerido y un plan de capacitación.

ÁREA DE ADMINISTRACIÓN

RECURSO HUMANO PERFIL IMAGEN

1 ADMINISTRADOR /

1 ENCARGADO DE PLANTA

De saludo gentil y respetuoso. Higiene personal

Cuidado y nitidez de su vestimenta

Cuidado y limpieza de su calzado.

Cuidado y presencia de su cabello y rostro

Limpieza de sus manos, uñas.

Aliento fresco, limpieza dental.

Excelentes relaciones humanas

Disponibilidad de tiempo

Conocimientos acerca de su cargo.

Puntual, Atento y ágil.

Demostrar respeto al turista, a su religión, etnia, política, a sus pertenencias

entre otros aspectos. Ser tolerante.

Abstenerse de ingerir bebidas alcohólicas, en horas laborales

Facilidad de palabra.

Conservar su ética profesional.

Fuente: Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer. Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 35. Perfil del recurso humano para el área de Administración

ÁREA DE INFORMACIÓN

RECURSO HUMANO

PERFIL IMAGEN

3 GUÍAS NATIVOS

Honesto y respetuoso.

Higiene personal

Cuidado y nitidez de su vestimenta

Cuidado y limpieza de su calzado.

Cuidado y presencia de su cabello

Limpieza de sus manos, uñas.

Limpieza de su cara

Aliento fresco, limpieza dental.

Excelentes relaciones humanas

Disponibilidad de tiempo

Conocimientos acerca de su cargo.

Puntual, Atento y ágil.

Sonreírle al turista, y no demostrar problemas personales

Demostrar respeto al turista, a su religión, etnia, política, a sus pertenencias entre otros aspectos.

Ser tolerante.

Abstenerse de ingerir bebidas alcohólicas, sustancias alucinógenas u otras en horas laborales

Facilidad de palabra.

Brindar información detallada de los atractivos turísticos.

Ser educado, paciente con el turista.

Conservar su ética profesional.

Fuente: Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 36. Perfil del recurso humano para el área de Información

100

4.5.2.1. Áreas de capacitación necesarias

La mayoría de los servicios que prestan las granjas educativas requieren de un programa de capacitación que permita fortalecer cada una de las actividades y quién lo ejecuta también debe estar preparado para su prestación, a continuación los programas de capacitación necesarios en cada área: Área de Capacitación: Administrativa

Tema: Formación de emprendedores turísticos

Objetivo: Obtener un personal capacitado en el Área de gestión empresarial de la operación

turística.

CONTENIDO DE LA CAPACITACIÓN

MÓDULO 1: ADMINISTRACIÓN

TEMÁTICA

Capítulo 1:

Procesos de Administración.

Planificación y dirección administrativa. Recursos humanos.

Organización administrativa.

Control, reportes y seguimiento.

Manejo de fichas de descargo, definición de perfil del visitante, satisfacción del visitante.

Contenido 2:

Sistema de reservaciones.

Sistema de registro de visitantes.

Manejo de fichas de descargo, definición de perfil del visitante, satisfacción del visitante.

Elaboración de contratos. Contenido 3:

Solución de Problemas.

Políticas y procedimientos generales.

La Importancia de los Códigos de Conducta para turistas, proveedores, empleados.

METODOLOGÍA Charlas expositivas, apoyo de materiales escritos y audiovisuales,

estudio de casos y discusión plenaria.

MÓDULO 2: PAQUETES TURÍSTICOS

TEMÁTICA Elaboración de excursiones.

Elaboración de paquetes turísticos.

Análisis de costos para paquetes turísticos.

METODOLOGÍA Charlas expositivas, apoyo de materiales escritos y audiovisuales,

estudio de casos y discusión plenaria, prácticas de campo.

Fuente: Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 37. Capacitaciones para el área de administración

101

Área de Capacitación: Operativo – Guianza Tema: Formación de Guías Nativos. Objetivo: Obtener guías nativos capacitados entorno a su medio natural, con conocimientos generales y específicos.

CONTENIDO DE LA CAPACITACIÓN

MÓDULO 1: RECURSOS NATURALES Y CONSERVACIÓN

TEMÁTICA

Agroecología.

Los recursos naturales y agropecuarios de la Granja Demostrativa.

Los seres vivos y sus interrelaciones.

Ecosistemas.

Biodiversidad.

Ciclos de la naturaleza.

La contaminación.

La conservación, re-uso, reciclaje,

Manejo de desechos

Tratamiento de desechos orgánicos e inorgánicos.

Problemas ambientales generados por las actividades turísticas

METODOLOGÍA Charlas expositivas, apoyo de materiales escritos y audiovisuales,

estudio de casos y discusión plenaria.

MÓDULO 2: ASPECTOS CULTURALES

TEMÁTICA

Historia de Oyacachi

Idioma e identidad cultural

Atractivos culturales de la comunidad (tradiciones y costumbres)

Flora representativa de la zona

Fauna representativa de la zona

METODOLOGÍA Charlas expositivas, apoyo de materiales escritos y audiovisuales,

estudio de casos y discusión plenaria, prácticas de campo.

MÓDULO 3: GUIANZA

TEMÁTICA

Técnicas de guiar Atención a grupos

Rutas turísticas Preparación de tours

Técnicas de animación

Geografía

Cartografía

Manejo de brújula y/o GPS

Protocolo

Relaciones públicas

METODOLOGÍA Charlas expositivas, apoyo de materiales escritos y audiovisuales,

estudio de casos y discusión plenaria, prácticas de campo.

102

MÓDULO 4: INTERPRETACIÓN Y EDUCACIÓN AMBIENTAL

TEMÁTICA

La educación ambiental

La interpretación ambiental

Principios de la interpretación y educación ambiental

Medios interpretativos

Técnicas de comunicación y expresión

METODOLOGÍA Charlas expositivas, apoyo de materiales escritos y audiovisuales,

estudio de casos y discusión plenaria, prácticas de campo.

MÓDULO 5: PRIMEROS AUXILIOS Y CAMPAMENTISMO

TEMÁTICA Primeros auxilios

Campamentismo

METODOLOGÍA Charlas expositivas, apoyo de materiales escritos y audiovisuales,

estudio de casos y discusión plenaria, prácticas de campo.

Fuente: Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 38. Capacitación para el área operativa – Guianza

Área de Capacitación: Operativo – Contabilidad Tema: Formación de personal con conocimientos en Contabilidad. Objetivo: Disponer de un personal con aptitudes básicas relacionadas al área contable para la operación. Contenido de la capacitación

MÓDULO 1: CONTABILIDAD BÁSICA APLICADA A LAS ACTIVIDADES DE LA GRANJA

TEMÁTICA

Conceptos Básicos

Elaboración de inventarios de equipos e insumos de granja

Emisión, y manejo de recibos, facturas, notas de venta.

Elaboración de proceso contable (Plan de cuentas, estado de

situación inicial, diario general, balance de comprobación, estados

financieros, análisis financiero, libro de caja.)

Elaboración de estados financieros y presupuestos

Llenado de formularios y forma de declaración de impuestos

Elaboración de roles de pago de agua, luz, teléfono, suministros.

METODOLOGÍA Charlas expositivas, apoyo de materiales escritos y audiovisuales,

estudio de casos y discusión plenaria, prácticas de campo.

Fuente: Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 39. Capacitación para el área de operativa – contabilidad

103

4.5.2.2. Desarrollo del programa de capacitación Por las diferentes actividades que realizan los participantes del proyecto y por el tiempo las capacitaciones serán los días viernes y sábados, y dependiendo del área en períodos de 3 a 6 meses. Las capacitaciones serán teóricas y prácticas según corresponda el tema, y tendrán un horario de 10:00 a.m. hasta las 13:00 p.m., la enseñanza será en las instalaciones de la Unidad Educativa y en el terreno destinado para el proyecto, los instructores en su mayoría serán pasantes de los últimos años de universidades e institutos que tengan convenios con la comunidad.

N° ÁREA DE

CAPACITACIÓN

TEMAS DE

CAPACITACIÓN

PERSONAL A

CAPACITAR

HORAS DE

DURACIÓN

TIEMPO DE

EJECUCIÓN

1 ADMINISTRATIVA

Formación de

emprendedores

turísticos

Directora

Docentes

24

(2 h/semana)

(8 h/mes)

(3 meses)

12 fines de

semana:

viernes.

2 OPERATIVO

-Guianza

-Prácticas

agrícolas

-Conservación

-Educación

Ambiental

Docentes

4to y 5togrado:

22

Estudiantes

6to y 7mogrado:

25

Estudiantes

192

(8 h/semana)

(32 h/mes)

(6 meses)

24 fines de

semana:

viernes y

sábado.

3

OPERATIVO –

CONTABILIDAD

Formación de

personal con

conocimientos en

Contabilidad

Básica.

2 Docentes

24

(2 h/semana)

(8 h/mes)

(3 meses)

12 fines de

semana:

viernes

TOTAL 240 48 Fines de

Semana

Fuente: Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Cuadro 40. Programas de Capacitación

104

4.5.2.3. Procesos organizativos de la granja demostrativa Organigrama Estructural Un organigrama es la representación gráfica de la estructura orgánica de una institución o de una de sus áreas o unidades administrativas, que indica las relaciones que guardan entre sí los órganos que la componen. Deben ser lo más simple posible para representar la estructura en forma clara y comprensible, en concordancia con el progreso de las actividades de la Granja Demostrativa.

Fuente: Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer Elaborado por: Hugo Ruiz (2015) Figura 12. Organigrama Estructural del Proyecto

105

4.5.3. Factibilidad Económica del proyecto

Uno de los objetivos específicos del trabajo es elaborar el análisis de factibilidad económica con el fin de justificar la implementación de la Granja Demostrativa, por lo cual presentamos como último punto el análisis financiero, donde están aspectos como el Presupuesto de Inversión, los costos de personal, las depreciaciones de los bienes y los resultados del cálculo del VAN, TIR, y la relación Costo/Beneficio que demuestran la factibilidad del proyecto.

4.5.3.1. Desglose del Presupuesto de Inversión

DESCRIPCIÓN RUBRO CANTIDAD COSTO

UNITARIO COSTO

Casa

Tablones de madera (aliso) 1.000 3,00 3.000,00

Umbrales de madera (aliso) 20 5,00 100,00

Puntales de madera (aliso) 50 5,00 50,00

Tiras de madera (aliso) 2.000 0,50 1.000,00

Hoja de Zinc 5 8,00 40,00

Clavos 20 lb 2,00 40,00

Puertas de madera (aliso) 2 50,00 100,00

Ventanas 2 80,00 160,00

Instalaciones eléctricas --- 400,00 400,00

Escritorio 1 100,00 100,00

Mesa 2 50,00 100,00

Sillas 4 25,00 100,00

Exhibidor 3 100,00 300,00

Computador 1 1.000 1.000,00

Librero 1 200,00 200,00

Útiles de papelería ---- --- 200,00

Bodega

Tablones de madera (aliso) 600 3,00 1.800,00

Umbrales de madera (aliso) 15 5,00 45,00

Puntales de madera (aliso) 30 5,00 60,00

Tiras de madera (aliso) 1.000 0,50 500,00

Hoja de zinc 5 8,00 40,00

Clavos 20 lb 2,00 40,00

Puertas de madera (aliso) 2 50,00 100,00

Ventanas 2 80,00 160,00

Instalaciones eléctricas --- 200,00 200,00

Tablones de madera para las mesas (aliso) 30 3,00 90,00

Tablas de madera para las gavetas (aliso) 30 2,00 60,00

Tablones de madera para los anaqueles (aliso)

100

3,00

900,00

Tablas de madera de los semilleros (aliso) 100 2,00 200,00

Tarro de semillas Rábano 2 32,00 64,00

Tarro de semillas Ají 2 20,00 40,00

Tarro de semillas Acelga 2 22,00 44,00

Tarro de semillas Col 2 14,00 28,00

106

Bodega

Tarro de semillas Ajo 2 30,00 60,00

Tarro de semillas Zambo 2 25,00 50,00

Tarro de semillas Cebolla blanca 2 38,00 76,00

Tarro de semillas Perejil 2 8,00 16,00

Tarro de semillas Lechuga 2 26,00 52,00

Tarro de semillas Zapallo 2 39,00 78,00

Tarro de semillas Zanahoria 2 20,00 40,00

Tarro de semillas Melloco 2 18,00 36,00

Tarro de semillas Remolacha 2 25,00 50,00

Tarro de semillas Mashua 2 30,00 60,00

Tarro de semillas Rábano 2 32,00 64,00

Arroba de Papa Chaucha 1 6,00 6,00

Arroba de Papa china 1 12,00 12,00

Arroba de Oca 1 15,00 15,00

Arroba de Papa nabo 1 18,00 18,00

Caja de plantas de Tomate de árbol 1 * 50 50,00 50,00

Caja de plantas de Pepino 1 *50 50,00 50,00

Caja de plantas de Taxo 1 *50 50,00 50,00

Caja de plantas de Uvilla 1 *50 50,00 50,00

Arroba de Habas 1 12,00 12,00

Arroba de Arveja 1 12,00 12,00

Arroba de Chocho 1 60,00 60,00

Arroba de Frejol 1 60,00 60,00

Arroba de Alfalfa 1 36,00 36,00

Tarro de semilla de Menta 1 30,00 30,00

Tarro de semilla de Llantén 1 30,00 30,00

Tarro de semilla de Valeriana 1 30,00 30,00

Plántulas de Pumamaqui 50 3,00 150,00

Plántulas de Aliso 50 1,00 100,00

Plántulas de Quishuar 50 2,00 100,00

Plántulas de Yagual 50 3,00 150,00

Plántulas de Cedro 50 4,00 200,00

Plántulas de Arrayan 50 2,50 125,00

Palas 3 15,00 45,00

Azadones 3 15,00 45,00

Picos 3 15,00 45,00

Hoz 3 20,00 60,00

Costales 100 0,10 10,00

Caretilla 2 50,00 100,00

Rastillo 3 15,00 45,00

Hacha 3 15,00 45,00

Baldes de plástico 10 10,00 100,00

Rollos de cuerda 3 40,00 120,00

Machete 3 15,00 45,00

Motosierra 1 150,00 150,00

Trasplantadores 5 10,00 50,00

107

Servicios Higiénicos

Tablones de Madera (aliso) 100 3,00 300,00

Bloque 2.000 3,00 6.000,00

Volqueta Ripio 1/2 200 200,00

Volqueta polvo 1 150 150,00

Quintales de Hierro 20 100,00 2.000,00

Quintales de Cemento 200 18,00 3.600,00

Puertas 2 50,00 100,00

Ventanas 2 80,00 160,00

Umbrales de madera 30 5,00 150,00

Tiras de madera 1.000 0,50 500,00

Clavo 20 lb 2,00 40,00

Inodoros 2 50,00 100,00

Lavamanos 4 50,00 200,00

Basureros 8 5,00 40,00

Cajas de Jabón Liquido 4 25,00 100,00

Paca de Papel Higiénico 4 25,00 100,00

Espejos 6 30,00 180,00

Puertas 8 50,00 400,00

Ventanas 4 80,00 320,00

Instalaciones eléctricas y de agua ---- ---- 200,00

Tablones de Madera (aliso) 400 3,00 1.500,00

Cultivos

Rollo de Cordón para los cultivos 25 5,00 125,00

Rollo de Cinta Adhesiva para atrapar insectos

50

7,00

350,00

Compostera Tablones de madera para cajas (aliso) 15 3,00 450,00

Clavos 20 lb 2,00 40,00

Lombricultura

Tablones de madera para los lechos (aliso) 15 3,00 450,00

Clavos 20 lb 2,00 40,00

Kilo de Lombriz Californiana roja 60 10,00 600,00

Abonos

orgánicos

Caneca de plástico 5 12,00 60,00

Rollo de cuerda 4 25,00 100,00

Litro de Melaza 10 1,50 15,00

Baldes de plástico 20 8,00 160,00

Establos de Borregos

Tablones de madera (aliso) 200 3,00 600,00

Umbrales de madera (aliso) 15 5,00 150,00

Puntales de madera (aliso) 50 5,00 250,00

Tiras de madera (aliso) 200 0,50 100,00

Hoja de Zinc 500 0,25 125,00

Clavos 20 lb 2,00 40,00

Cuyeras y Conejera

Tablones de madera (aliso) 600 3,00 1.800,00

Umbrales de madera (aliso) 15 5,00 45,00

Puntales de madera (aliso) 30 5,00 60,00

Tiras de madera (aliso) 1.000 0,50 500,00

Hoja de zinc 5 8,00 40,00

Clavos 20 lb 2,00 40,00

Puertas de madera (aliso) 2 50,00 100,00

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Ventanas 2 80,00 160,00

Tablones de madera para las cajas 100 3,00 300,00

Porquerizas

Bloque 2.000 3,00 6.000

Volqueta Ripio 1/2 200 200,00

Volqueta polvo 1 150 150,00

Quintales de Hierro 20 100,00 2.000,00

Quintales de Cemento 200 18,00 3.600,00

Puntales de madera – corrales 50 5,00 250,00

Tablones de madera – comederos 10 3,00 30,00

Cemento – comedero 1 18,00 18,00

Galpones Gallinas

Tablones de madera (aliso) 600 3,00 1.800,00

Umbrales de madera (aliso) 15 5,00 45,00

Puntales de madera (aliso) 30 5,00 60,00

Tiras de madera (aliso) 1.000 0,50 500,00

Hoja de zinc 5 8,00 40,00

Clavos 20 lb 2,00 40,00

Puertas de madera (aliso) 2 50,00 100,00

Ventanas 2 80,00 160,00

Semovientes

Borregos 4 30,00 120,00

Cuyes 30 8,00 240,00

Conejos 10 8,00 80,00

Gallinas 30 2,00 60,00

Cerdos 6 30,00 180,00

Senderos

Tablón de madera para señalética 100 3,00 300,00

Volqueta de Lastre 7 300 1.500,00

Tablones de madera para pasamanos 100 3,00 300,00

Tablones de madera para escaleras 200 3,00 600,00

Tornillo 20 lb 3,00 60,00

TOTAL 55.522,00

Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Hugo Ruiz, (2015). Cuadro 41. Desglose del Presupuesto de Inversión

4.5.3.2. Costos de Personal

PERSONAL DÍAS DE TRABAJO SUELDOS Y

HONORARIOS (Mensual)

SUELDOS Y HONORARIOS

(Anuales)

Encargado 7 días de la semana 354 4.248

Poli funcional 3 días a la semana 136,00 1.632

Poli funcional 3 días a la semana 136,00 1.632

Veterinario 1 día semestralmente 100,00 1.200

TOTAL 726 8.712

Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Hugo Ruiz, (2015). Cuadro 42. Costos de Personal

109

4.5.3.3. Resumen del Presupuesto de Inversiones

COMPOSICIÓN DEL CAPITAL

INVERSIÓN FIJA COSTO ANUAL

Terreno 40.000

Infraestructura 47.018

Equipos y herramientas 860

Muebles y enseres 2.050

Menaje 400

Semovientes 1.280

Cultivos 2.914

INVERSIÓN DIFERIDA ( VARIABLE)

Personal 7.512

Gastos de movilización 1.000

Insumos 2.863

CAPITAL DE TRABAJO (GASTOS)

Insumos

Luz Eléctrica 1.000

Teléfono 960

Vacunas 600

Gastos de personal

Honorarios y Servicios Profesionales 1.200

ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS

(+) INGRESOS 62.400

Entradas 24.000

Canastas 38.400

(-) COSTOS 109.657

= UTILIDAD BRUTA 47.257

- GASTOS DE OPERACIÓN - 5.000

- GASTOS FINANCIEROS - 12.000

- 15% PARTICIPACIÓN TRABAJADORES - 7.088,5

- BENEFICIOS DE LEY (APORTES PATRONALES, FONDO DE RESERVA, DÉCIMO TERCER SUELDO, DÉCIMO CUARTO,

VACACIONES)

- 1.561 - 2.341,5 - 1.561 - 2.341,5

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 15.363,5

- IMPUESTO A LA RENTA 22% - 3.379,97

UTILIDAD NETA 11.98,53

Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Hugo Ruiz, (2015). Cuadro 43. Resumen del Presupuesto de Inversiones

110

4.5.3.4. Depreciación de Bienes

ACTIVO DEPRECIABLE VALOR

ACTIVO USD PORCENTAJE

DEPRECIACIÓN

ANUAL USD

PRECIO CON

DEPRECIACIÓN 5

AÑOS USD

INFRAESTRUCTURA

Casa 4.890 10% 489,00 2.445

Bodega 2.945 10% 294,50 1.472,5

Servicios Higiénicos 13.500 10% 1.350,00 6.750

Establos borregos 1.265 10% 126,50 632,5

Cuyera y Conejera 3.045 10% 304,50 1.522,5

Porqueriza 12.230 10% 1.223,00 6.115

Galpones 2.745 10% 274,50 1.372,5

HERRAMIENTAS Y EQUIPOS

Palas 45 10% 4,50 22,50

Azadones 45 10% 4,50 22,50

Picos 45 10% 4,50 22,50

Hoz 60 10% 6,00 30,00

Costales 10 10% 1,00 5,00

Caretilla 100 10% 10,00 50,00

Rastillo 45 10% 4,50 22,50

Hacha 45 10% 4,50 22,50

Baldes de plástico 100 10% 10,00 50,00

Rollos de cuerda 120 10% 12,00 60,00

Machete 45 10% 4,50 22,50

Motosierra 150 10% 15,00 75,00

Trasplantadores 50 10% 5,00 25,00

EQUIPOS DE COMPUTACIÓN

Computador 1.000 33% 330 770,00

MUEBLES

Escritorio 200 10% 20,00 100,00

Mesa 100 10% 10,00 50,00

Sillas 100 10% 10,00 50,00

Exhibidor 300 10% 30,00 150,00

Perchas 800 10% 80,00 400,00

Librero 200 10% 20,00 100,00

Semilleros 200 10% 20,00 100,00

Mesas de semilleros 90 10% 9,00 45,00

Gavetas 60 10% 6,00 30,00

Anaqueles 900 10% 90,00 450,00

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SEMOVIENTES

Borregos 120 15% 18,00 30,00

Cuyes 240 15% 36,00 60,00

Conejos 80 15% 12,00 20,00

Gallinas 60 15% 9,00 15,00

Cerdos 180 15% 27,00 45,00

TOTAL 23.155

Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Hugo Ruiz, (2015). Cuadro 44. Depreciación de Bienes

4.5.3.5. Calculo del VAN, B/C y TIR con una Tasa de Descuento del 10%

FLUJO DE EFECTIVO

Año de

operación

Ingresos totales*

Inversiones para el proyecto Valor de Rescate Flujo Neto de Efectivo Egresos

Totales Fija

Diferida

Cap de trab.

Valor Residual

Recup. De

cap. De Trab.

0 0,00

1 62.400,00 34.960,00 94.522,00 11.375,00 3.760,00 -82.217,00

2 71.760,00 40.204,00 31.556,00

3 82.524,00 46.234,00 36.290,00

4 94.902,00 49.169,00 45.733,00

5 109.137,00 56.534,00 23.155,00 75.758,00

CALCULO DEL VAN, R B/C Y TIR CON UNA TASA DE DESCUENTO DEL 10%

Año de

operación

Costos totales

($)

Beneficios totales

($)

Factor de actualización

10,0%

Costos actualizados

($)

Beneficios actualizados

($)

Flujo neto de Efectivo act.

($)

0 0 0 1,000 0,00 0,00 0,00

1 144.617 62.400 0,909 131.470,00 56.727,27 -74.742,73

2 40.204 71.760 0,826 33.226,45 59.305,79 26.079,34

3 46.234 82.524 0,751 34.736,29 62.001,50 27.265,21

4 49.169 94.902 0,683 33.583,09 64.819,34 31.236,25

5 56.534 132.292 0,621 35.103,17 82.142,92 47.039,76

Total 280.224 443.878 268.118,99 324.996,83 56.877,84

Los indicadores financieros demuestran que el proyecto:

VAN= 56.877,84 Se acepta

TIR = 36,62% Se acepta

B/C = 1,21 Se acepta

Fuente: Investigación de campo. Elaborado por: Hugo Ruiz, (2015). Cuadro 45. Calculo del VAN, TIR y B/C

112

CAPÍTULO V

5. CONCLUSIONES

El diagnóstico de la comunidad de Oyacachi y la Unidad Educativa, demostró que existen factores sociales, ambientales y económicos positivos para la aplicación de la presente propuesta de diseño de granja demostrativa de producción agrícola, como una alternativa agroecológica para los estudiantes de la Unidad Educativa y la población en general puesto que el proyecto lograra promover el rescate de los saberes ancestrales agrícolas, la adquisición de valores mediante la educación ambiental y la generación de recursos económicos a través de las actividades turísticas planteadas en el documento.

El levantamiento de los atractivos turísticos más representativos de Oyacachi, permitió establecer de forma jerárquica los siguientes elementos para vincularlos al proyecto; Complejo de Piscinas Termales Oyacachi, Pesca deportiva, Ruinas de Maucallacta, Gastronomía, Fiestas Tradicionales, Artesanías y el Turismo comunitario, estos atractivos fueron definidos mediante los siguientes parámetros: proximidad con el proyecto, interés turístico y afluencia de visitantes que genera, relevancia cultural e histórica, complementariedad con las actividades del proyecto y potencialidad para crear productos agroturísticos. La integración de estos recursos turísticos a las actividades de la Granja Demostrativa, permitirá un mayor desarrollo del componente turístico.

Mediante el inventario de especies vegetales y animales de mejor adaptación a la zona, fue posible conocer y determinar los ejemplares con un mejor nivel de productividad y rentabilidad, por tanto se priorizo la introducción y cultivo de estas especies para que el componente agrícola y pecuario obtenga un desarrollo sostenible durante todas las etapas del proyecto.

El análisis de factibilidad técnica permitió definir los perfiles de las personas con la que deberá contar el proyecto lo cual permitirá un desarrollo socio económico apropiado de la granja, mientras que la evaluación económica del proyecto muestra que los indicadores financieros indican que el proyecto es aceptable, lo que significa que la realización de la Granja Demostrativa de producción agrícola es rentable, por lo tanto debe aceptarse.

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CAPÍTULO VI

6. RECOMENDACIONES

La implementación de la Granja Demostrativa de producción agrícola con fines de educación ambiental y turismo para la Unidad Educativa, puesto que las evaluaciones técnicas y financieras realizadas indican que el proyecto es rentable y beneficioso.

Con el objetivo de asegurar la sostenibilidad de la granja demostrativa la Unidad Educativa debe promover la autogestión y participación de la comunidad mediante la socialización del proyecto, además de la creación de alianzas estratégicas con entidades públicas o privadas que puedan beneficiar al desarrollo de esta iniciativa.

La Granja Demostrativa de producción agrícola deberá ejecutar una fuerte promoción turística a través de páginas web, trípticos, spots publicitarios, y realizar alianzas con agencias de viajes que ayuden a promocionar la Granja, para captar la mayor cantidad de turistas posibles y superar la demanda objetivo para generar mayores ingresos.

Innovar y ofrecer servicios de calidad a través de actividades como la elaboración de artesanías, participación en siembras y cosechas, cuidado de animales, elaboración de alimentos a base de productos orgánicos obtenidos en la granja, para satisfacer la demanda del viajero visitante.

Realizar un documento que recopile las memorias, experiencias y aprendizajes colectivos generados de la participación e interacción entre la población y la Unidad Educativa, durante los procesos de implementación y manejo de la granja, con la finalidad de crear un instrumento que permita establecer lineamientos básicos y guías metodológicas útiles para el correcto funcionamiento de proyectos similares.

Considerar el presente trabajo investigativo del Diseño de Granja Demostrativa de producción agrícola como un modelo para ser aplicado en otras zonas del país, y dirigido a la educación ambiental y la formación de conocimientos agroecológicos.

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CAPÍTULO VII

7. GLOSARIO ACTIVIDADES TURÍSTICAS. Son aquellos actos que realiza el consumidor para que acontezca el turismo. Son el objetivo de su viaje y la razón por la cual requiere que le sean proporcionados los servicios (OEA, 1978). AGROECOLOGÍA. La ciencia de la agroecología, es definida como la aplicación de los conceptos y principios ecológicos para diseñar agroecosistemas sustentables, y proveer una base para evaluar la complejidad de los agroecosistemas. AGROTURISMO (o Turismo de Granja). Es un segmento del turismo rural, con la peculiaridad de que se realiza "en explotaciones agrarias (Granjas o plantaciones) que complementan sus ingresos con alguna forma de turismo, facilitando por lo general, alojamientos, comidas y oportunidad de familiarización con trabajos agropecuarios" (OMT, 1996, p. 86). La peculiaridad es que se ubica en granjas, preferiblemente activas, pudiendo hacer partícipe al turista en las diferentes actividades agropecuarias (CEFAT, 1993). AGRÍCOLA. Que pertenece o se relaciona con la agricultura o con quien la ejerce. Referente a la agricultura, es decir al cultivo y cosechas de plantas o partes de ellas. También se relaciona con la forrajicultura agrícola. AGRICULTURA. Conjunto de actividades relacionadas con el cultivo de la tierra, que buscan conseguir la satisfacción de algunas necesidades humanas como la alimentación y materias primas para la industria. Existen dos formas de clasificar la agricultura. El primero, se basa en el grado de empleo de los diversos factores de la producción: agricultura intensiva y extensiva. El segundo, toma en consideración las formas de producción y el destino del producto: agricultura de subsistencia, de transición y moderna. Agricultor, persona que labora o cultiva la tierra. AGROSILVOPASTORIL. Es el conjunto de prácticas relativas al manejo de la interacción de bosques naturales e implantados, la agricultura, la ganadería, en función productiva, cuyo principal objetivo es la sostenibilidad del recurso natural. Relativo también a las plantaciones que combinan a nivel de parcelas productivas, cultivos agrícolas y forestales, con la actividad de pastoreo ÁREA AGRÍCOLA. Superficie comprendida dentro de ciertos límites o espacio dado. Puede ser dada en diferentes unidades de medida: manzanas, tareas, kilómetros cuadrados y hectáreas. Área cultivada es la que se destina a los cultivos agrícolas. Área de riego es el área cultivada que cuenta con infraestructura de riego. Área mejorada es el área cultivada que recibe algún beneficio, como riego, drenaje y conservación. ASISTENCIA TÉCNICA. Preparación que reciben los campesinos o productores ya sea en forma gratuita, por instituciones oficiales o pagada por los productores a empresas comerciales o particulares relacionadas con el campo, con el propósito de orientarlos en el manejo y utilización de nuevos procedimientos que les permitan mejorar la producción de los bienes agropecuarios, por ejemplo, el uso de fertilizantes, semillas mejoradas, vacunas para el ganado, así como métodos para detectar plagas y enfermedades.

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ACTIVIDAD ECONÓMICA. Es el campo de acción específico al cual se dedican las unidades económicas para producir bienes o generar servicios que satisfagan las necesidades de las personas y de otras unidades institucionales. ATRACTIVOS TURÍSTICOS. Valores propios existentes, que motivan la concurrencia de una población foránea susceptible a ser dispuesto y/o acondicionadas específicamente para su adquisición y/o usufructo recreacional directo. AREA PROTEGIDA. El Reglamento del Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental define que se entenderá por Área protegida: “cualquier porción de territorio, delimitada geográficamente y establecida mediante acto de autoridad pública, colocada bajo protección oficial con la finalidad de asegurar la diversidad biológica, tutelar la preservación de la naturaleza y conservar el patrimonio ambiental”. BOVINO. Bos taurus. De carne, animales de la especie bovina, como el toro, la vaca y el búfalo, cuya raza está especializada en la producción de carne. De leche, animales de la especie bovina, cuya raza está especializada en la producción de leche. BIODIVERSIDAD. Variabilidad de la vida en la tierra; variabilidad de organismos vivos de cualquier fuente, ya sea que se encuentren en ecosistemas terrestre, aéreos, marinos, acuáticos y otros complejos ecológicos; comprende la diversidad dentro de cada especie, entre las especies y ecosistemas de los que forma parte. CONSERVACIÓN. De acuerdo con la Unión Mundial de la Naturaleza, es la gestión de la utilización de la biosfera por el ser humano, de modo que se produzca el mayor y sostenido beneficio para las generaciones actuales, pero asegurando su potencialidad para satisfacer las necesidades y aspiraciones de las generaciones futuras. CALIDAD DE VIDA. Bienestar general de la población. La calidad de vida es difícil de medir (sea para un individuo, un grupo o una nación) porque, además del bienestar material, incluye componentes intangibles como la calidad del medio ambiente, la seguridad nacional, la seguridad personal y las libertades políticas y económicas. CAPACITACIÓN. Desarrollar en una persona o grupo de ellas, habilidades y aptitudes con apego a principios y normas pedagógicas, que le permitan desempeñar eficientemente una actividad productiva manual o intelectual. a) Capacitación agropecuaria. Habilitación que se da a una persona o a un grupo, para adiestrarlos en el uso de elementos técnicos que le permitan desarrollar mejor su actividad productiva en el campo, haciéndole conocer en detalle las variedades agrícolas y las especies animales que mejor se adapten a su medio, así como la serie de pasos que debe seguir en el proceso productivo para obtener mejores resultados b) Capacitación campesina. Habilitación o generación de aptitudes que se da a una persona o a un grupo, para que conozcan su calidad campesina y el marco legal y social que les dan vigencia en su núcleo de origen y dentro de la sociedad nacional en su se encuentra ubicado CAPITAL. Total de recursos físicos y financieros que posee un ente económico, obtenidos mediante aportaciones de los socios o accionistas destinados a producir beneficios, utilidades o ganancias. Riqueza que se destina a la producción.

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CENSO. Conjunto de datos estadísticos que comprenden universos definidos para un periodo determinado. Abordan diferentes fenómenos de la vida de un país tales como los demográficos, económicos, agropecuarios y sociales. Se realizan generalmente cada cinco o diez años. CONSERVACIÓN DE SUELOS. Cuidado de los suelos mediante diversas prácticas necesarias para su protección y mejoramiento, de modo que se limiten o prevengan los daños que le causan la erosión, salinidad, etc. COSECHA. Es la acción de desprender el fruto de la planta con fines de aprovecharlo. Mientras el fruto permanezca en la planta, aunque esté fisiológicamente maduro, no se considerará efectuada la cosecha. Temporada en que se realiza la recolección de algún producto en el campo, puede ser manual o mecánica DESARROLLO. Hacer pasar una cosa del orden físico, intelectual o moral- por una serie de estados sucesivos, cada uno de los cuales es más perfecto o más complejo que el anterior; explicar -una teoría- llevarla de deducción en deducción hasta las últimas consecuencias y llevar a cabo, realizar una idea, proyecto. DESARROLLO SOSTENIBLE O SUSTENTABLE. De acuerdo con la Comisión Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo, de las Naciones Unidas, desarrollo sostenible es aquel que "satisface las necesidades actuales sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para atender sus propias necesidades". Según una definición más práctica del Banco Mundial, el desarrollo sostenible es "un proceso de administración de una cartera de activos que permita preservar y mejorar las oportunidades que tiene la población". El desarrollo sostenible comprende la viabilidad económica, ambiental y social, que se puede alcanzar administrando racionalmente el capital físico, natural y humano. DIVISIÓN DEL TRABAJO. Forma de producción en la cual las diversas fases de un proceso productivo se separan en tareas específicas, lo que permite el desarrollo de la DEMANDA TURÍSTICA. Comprende el total de personas que viaja o desea viajar para usar las instalaciones y servicios turísticos ubicados en lugares distintos al de residencia y trabajo de los usuarios. Por lo tanto, está formada por el conjunto de consumidores o posibles consumidores de servicios turísticos (OMT, 1998:45). DESTINO TURÍSTICO. Un destino turístico local es un espacio físico en el que un visitante pasa al menos una noche. Incluye productos turísticos tales como servicios de apoyo y atractivos y recursos turísticos en un radio que permite ir y volver en un día. Tiene unos límites físicos y administrativos que definen su gestión e imágenes y percepciones que determinan su competitividad en el mercado. Los destinos locales incorporan a diversos grupos, entre los que se cuenta a menudo la comunidad anfitriona, y pueden establecer lazos y redes entre sí para constituir destinos mayores. (OMT, 2002) ECOTURISMO. Corresponde a un tipo de turismo que involucra un viaje hacia áreas naturales no contaminadas o relativamente poco alteradas con el propósito de estudiar, admirar y disfrutar del paisaje y sus plantas y animales salvajes, así como de la cultura local (Ceballos Lascuráin, 1988). Forma de Turismo especializado en la naturaleza, centrado en actividades a pequeña escala con excursiones a zonas naturales; puede incluir visitas a lugares de interés cultural tradicional. Concede atención especial al desarrollo respetuoso del medio y al grado de uso por los visitantes (OMT, 1996).

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EDUCACIÓN AMBIENTAL. El proceso permanente de carácter interdisciplinario destinado a la formación de una ciudadanía que reconozca valores, aclare conceptos y desarrolle las habilidades y las actitudes necesarias para una convivencia armónica entre seres humanos, su cultura y el medio físico (Comisión Nacional del Medio Ambiente, 1997:2). ECOSISTEMA. Es un conjunto de organismos y su ambiente, cada uno de los cuales influye sobre las propiedades del otro desarrollándose una estabilidad funcional. EFICIENCIA. Uso racional de los medios con que se cuenta para alcanzar un objetivo predeterminado; es el requisito para evitar o cancelar dispendios y errores. Capacidad de alcanzar los objetivos y metas programadas con el mínimo de recursos disponibles y tiempo, logrando su optimización. FIEBRE AFTOSA: La Organización de la ONU para la Agricultura y Alimentación (FOA) la define como una enfermedad viral altamente transmisible de bovinos, cerdos y otros animales de pezuña hendida (de dos uñas). Se caracteriza por fiebre y presencia de vesículas dolorosas que aparecen en las patas y tetillas de los animales y en sus bocas. Esta enfermedad se propaga por contacto directo con animales infectados, por aire y por objetos contaminados. LLEGADA DE TURISTAS. Corresponde al registro de personas que ingresa a una localidad en un período de tiempo por motivos turísticos. Esta información se debería desagregar, entre otras formas, según lugar de residencia, nacionalidad, motivaciones, medios de transporte empleados, meses e incluso semanas del año. MEDIO AMBIENTE. El sistema global constituido por elementos naturales y artificiales de naturaleza física, química o biológica, socioculturales y sus interacciones, en permanente modificación por la acción humana o natural y que rige y condiciona la existencia y desarrollo de la vida en sus múltiples manifestaciones (Comisión Nacional del Medio Ambiente, 1997). OBSERVACIÓN DE FLORA Y FAUNA. Actividad guiada que consiste en visitar lugares específicos con la finalidad de observar, identificar y/o registrar (fotografía, grabación, filmación, dibujos y similares) a la flora y fauna en su medio natural sea terrestre, acuático y/o marino. PESCA DEPORTIVA. Es una actividad pesquera, realizada por personas naturales, nacionales o extranjeras, que tiene por objeto la captura de especies hidrobiológicas, en aguas terrestres, aguas interiores, mar territorial o zona económica exclusiva, sin fines de lucro y con propósito de deporte, recreo, turismo o pasatiempo y que se realiza con un aparejo de pesca personal apropiado. PRODUCTO TURÍSTICO. Se define como el conjunto de atributos físicos y sicológicos (tangibles e intangibles) que el consumidor considera que tiene un determinado bien o servicio para satisfacer sus deseos o necesidades (Iglesias, 1995:149). Se puede sintetizar como la combinación de tres elementos básicos: los atractivos (naturales, culturales y eventos), las facilidades (alojamiento, alimentación, recreación y otros servicios) y accesibilidad (infraestructura de transporte) (Acerenza, 1982). PRODUCTIVIDAD. Relación entre el producto obtenido y los insumos empleados, medidos en términos reales; en un sentido, la productividad mide la frecuencia del trabajo humano en distintas circunstancias; en otro, calcula la eficiencia con que se emplean en la producción los recursos de capital y de mano de obra.

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RECURSOS. Conjunto de personas, bienes materiales, financieros y técnicos con que cuenta y utiliza una dependencia, entidad, u organización para alcanzar sus objetivos y producir los bienes o servicios que son de su competencia. RECREACIÓN. La constituye un conjunto de actividades individuales o colectivas para la utilización positiva del tiempo libre y el turismo en particular, que contribuyan al desarrollo integral de la persona, mejorando su calidad de vida y la de su familia. SITIO DE CAMPING. Unidad de terreno delimitado asignado a una persona o grupo de personas que hacen vida al aire libre para la instalación temporal de carpas, casas rodantes u otras instalaciones similares para pernoctar dentro de un recinto de campamento o camping. TURISMO. Es el conjunto de actividades realizadas por las personas durante sus viajes y permanencias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un período de tiempo consecutivo inferior a un año, por motivos diferentes al de ejercer una actividad remunerada en el lugar visitado. (Organización Mundial del Turismo) TURISTA. Visitante que pernocta. Persona que realiza un viaje fuera de su entorno habitual y que pernocta en el lugar visitado. Dicho viaje se realiza por cualquier motivo diferente al de ejercer una actividad remunerada en el lugar visitado. TURISMO CULTURAL. El Turismo Cultural, puede ser entendido como aquel en que la principal motivación es conocer aspectos de la cultura (costumbres; arquitectura; manifestaciones artísticas; gastronomía; etc.) de los antiguos y/o actuales habitantes del lugar visitado. Este se puede dar tanto en el medio urbano como rural. TURISMO DE NATURALEZA. El turismo de naturaleza puede ser entendido como "un segmento turístico con una demanda especial, que se caracteriza en promover actividades relacionadas con la naturaleza, en atractivos paisajes naturales poco intervenidos, preferiblemente en áreas protegidas" (Ecotourism Working Group, 1995). Las actividades que se pueden realizar van desde observación de la flora y la fauna hasta el turismo de aventura, la pesca; fotografía; deportes, etc. TURISMO DE PUEBLOS. Esta forma de turismo consiste en "turistas que residen en pueblos o cerca de ellos y se familiarizan con los modos de vida tradicional de la población. El pueblo puede servir también de base desde la que los turistas exploran la zona colindante" (OMT, 1996, p.85). TURISMO TERMAL. Establecimiento cuyo propósito principal es el aprovechamiento in situ de una fuente termal con fines terapéuticos y/o recreacionales, para lo cual, junto con las respectivas instalaciones termales cuenta con el equipamiento e infraestructura necesarios para proveer el servicio de alojamiento turístico, sin perjuicio de proveer otros servicios complementarios. VITAMINA C: También conocida como ácido ascórbico es una vitamina hidrosoluble, necesaria para el para la salud del tejido conjuntivo del cuerpo y de las membranas celulares. Participa en el metabolismo de las grasas, en la producción de hormonas y neurotransmisores y en la absorción de hierro, también tiene una función antioxidante. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la orina. (Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos de Cuba) ZONA TURISTICA. Corresponde a un espacio físico de extensión variable, con características fisiográficas homogéneas y que cuenta con una unidad paisajística. En su interior se pueden agrupar extensiones territoriales de menor tamaño, denominadas áreas turísticas. La Zona Turística debe contar con infraestructura y servicios de comunicación entre las áreas turísticas que la integran (SERNATUR, 1994:71).

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CAPÍTULO VIII

8. RESUMEN La Comunidad Kichwa de Oyacachi es un asentamiento humano ancestral con fuertes rasgos culturales que ha logrado mantener su identidad y forma de vida tradicional por más de 500 años, la localización de su territorio en la región andina y amazónica ha beneficiado para que sus habitantes gocen de una diversidad de recursos naturales los cuales han sido aprovechados de una forma respetuosa y sostenible a través del tiempo, generando una serie de conocimientos que han permitido una relación armoniosa entre el hombre y la naturaleza. En la última década la gente de Oyacachi ha logrado adaptar y potenciar todos estos elementos en la práctica de actividades turísticas y agro productivas, logrando un desarrollo comunitario notable, que gracias a la creación proyectos productivos de carácter agrícola y pecuario, así como la construcción de nueva infraestructura y la prestación de servicios ha permitido que esta comunidad se constituya en una importante zona agrícola, turística y ecológica. En este contexto el presente estudio plantea el diseño de una Granja Demostrativa de Producción Agrícola para la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer, buscando crear una nueva propuesta de para el aprovechamiento de recursos de forma sustentable y amigable con el ambiente en la que cual se propicie la participación de toda la comunidad tomando como eje fundamental a la población infantil, puesto que la educación ambiental y agrícola hacia los niños constituye una estrategia para promover la sostenibilidad cultural, ambiental y turística de Oyacachi. En el desarrollo de esta investigación se establecen de forma planificada los principios fundamentales para el diseño y manejo de la Granja Demostrativa con el objetivo de promover el adecuado manejo de los recursos disponibles y la educación ambiental en los estudiantes. Como base para llevar a cabo la propuesta de granja integral se ha determinado ciertos Enfoques Metodológicos tales como; a) Enfoque agroecológico; b) Enfoque Participativo; y 3) Enfoque Educativo, para que el proyecto constituya una iniciativa ejemplar a nivel local, y por tanto contribuya a la creación de proyectos comunitarios sostenibles. Se establecieron además un conjunto de componentes para el manejo sustentable de la granja desde su etapa de diseño hasta la etapa de ejecución, distribuido de la siguiente manera: 1) Vivero para la producción de cultivos diversos, 2) Zona de producción de tubérculos, hortalizas y leguminosas a campo abierto, 3) Zona para el cultivo de pastos y forrajes, corral animales menores, 4) Área de reciclaje, producción de humus y otros abonos orgánicos por descomposición, 5) Zona del Reservorio, 6) Cercas vivas con especies forestales nativas y especies frutales, 7) Galpones para la producción de animales menores, y 8) Zona de Plantas aromáticas y medicinales, contiguo al área recreativa y la zona de camping, además se instaurará un componente adicional que será potenciado mediante la actividad turística después de la etapa de ejecución. Finalmente cabe señalar que el diagnóstico situacional tanto de la comunidad como de la Unidad Educativa y el análisis de factibilidad económica, permitieron concluir que es factible el desarrollo de este proyecto, puesto que las características sociales, económicas y ambientales de la zona de estudio, presentan las condiciones apropiadas para realizar actividades agroecológicas, educativas y turísticas, promoviendo de este modo la aplicación de conocimientos respecto de las buenas prácticas agrícolas y el uso apropiado de los recursos.

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SUMMARY The Kichwa community of Oyacachi is an ancient human settlement with strong cultural traits that has managed to maintain its identity and traditional way of life for over 500 years, the location of its territory in the Andean and Amazonian region has benefited for its inhabitants enjoy a diversity of natural resources which have been exploited in a respectful and sustainable way over time, creating a body of knowledge that allowed a harmonious relationship between man and nature. In the last decade people Oyacachi has managed to adapt and enhance all these elements in the practice of tourism and agricultural production activities, achieving a remarkable community development, thanks to the creation of productive agricultural and livestock projects character as well as the construction of new infrastructure and the provision of services has allowed this community constitutes an important agricultural, tourist and ecological zone. In this context the present study presents the design of a demonstration farm of Agricultural Production Unit for Educational Father Rafael Ferrer, seeking to create a new proposal for the use of resources in a sustainable and environmentally friendly way in which that is conducive to participation of the whole community taking as the linchpin to children, since environmental and agricultural education to children is a strategy to promote cultural, environmental and sustainable tourism Oyacachi. In the development of this investigation are set out in a planned way fundamental to the design and operation of the demonstration farm with the aim of promoting the proper management of resources and environmental education in students early. As a basis for carrying out the proposed comprehensive farm has been given certain methodological approaches such as; a) agro ecological approach; b) Participatory Approach; and 3) educational focus for the project constitutes an exemplary local initiative, and thus contribute to the creation of sustainable community projects. It also established a set of components for sustainable farm management from the design stage to the implementation stage, distributed as follows: 1) Nursery for the production of various crops, 2) Production area of tubers, vegetables and legumes in the open, 3) area for growing pasture and forage, poultry small animals, 4) Recycling Area, production of humus and other organic fertilizers decomposition, 5) Area Reservoir, 6) Live fences with forest species native and fruit species, 7) Sheds for the production of small animals, and 8) Area of aromatic and medicinal plants, next to the recreational area and campground, plus an additional component to be boosted by tourism will be set up after the implementation phase. Finally it should be noted that the situational analysis of both the community and the Education Unit and the economic feasibility analysis, led to the conclusion that the development of this project is feasible, since the social, economic and environmental characteristics of the study area, have appropriate conditions for agro-ecological, educational and tourist activities, thereby promoting the application of knowledge concerning good agricultural practices and proper use of resources.

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9. REFERENCIAS

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10. ANEXOS

Anexo 1. Modelo de la encuesta

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS CARRERA DE TURISMO ECOLÓGICO

UNIDAD EDUCATIVA PADRE RAFAEL FERRER

ENCUESTA La presente encuesta tiene por objeto medir el grado de interés de los profesores y padres de familia respecto a la Propuesta de Diseño de Granja Demostrativa de Producción Agrícola y como esta investigación beneficiara a la Unidad Educativa Padre Rafael Ferrer de la comunidad de Oyacachi. EDAD _____ GÉNERO: Masculino ___ Femenino ___ INSTRUCCIÓN ACADÉMICA: Básica___ Bachillerato___ Superior ___ ACTIVIDAD A LA QUE SE DEDICA _____________________________ INSTRUCCIONES.- Por favor, marque con una X la repuesta que considere adecuada según su conocimiento. 1. ¿Tiene conocimiento de lo que es una Granja Demostrativa de Producción Agrícola o alguna iniciativa similar?

SI ___ NO ___ __________________________________________________________. 2. ¿Cree usted que la creación de una Granja Demostrativa para la unidad Educativa, promoverá en los estudiantes la protección del ambiente, el uso apropiado de los recursos y el rescate de conocimientos agrícolas ancestrales?

SI ___ NO ___ Porqué____________________________________________________. 3. ¿Considera usted que la Unidad Educativa de Oyacachi debería realizar días de campo en los cuales los estudiantes se pongan en contacto con plantas, animales domésticos y adquieran conocimientos sobre prácticas agrícolas sustentables y el cuidado del medio ambiente?

SI ___ NO ___ Porqué____________________________________________________. 4. ¿Considerando los conocimientos tradicionales agrícolas que usted posee, estaría dispuesto/a a apoyar a la Unidad Educativa en las actividades agrícolas que se llevaran a cabo en la Granja Demostrativa para mejorar la productividad?

SI ___ NO ___ Porqué____________________________________________________.

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5. ¿Le gustaría participar en el diseño e implementación de la Granja Demostrativa de producción agrícola para la Unidad Educativa y conocer más acerca de su funcionamiento y beneficios?

SI ___ NO ___ Porqué____________________________________________________. 6. ¿Conociendo el proceso de obtención de los productos de origen animal y vegetal en una Granja de Producción Agrícola, considera que pueden ser utilizados de manera regular en su alimentación y la de su familia?

SI ___ NO ___ Porqué____________________________________________________. 7. ¿Tiene conocimiento sobre la elaboración de abonos orgánicos a partir de desechos agrícolas?

SI ___ NO ___ Cuales_____________________________________________________. 8. ¿Qué especies de plantas considera usted representativas de Oyacachi para ser sembradas en determinados espacios de la Granja Demostrativa, y favorecer de esta forma a la reforestación y conservación de los recursos agua y suelo? Especifique________________________________________________. 9. ¿Cree usted que la creación de una Granja Demostrativa de producción agrícola podría constituirse como un atractivo turístico en Oyacachi, donde fuese posible realizar actividades agrícolas y educativas con la participación de los estudiantes?

SI ___ NO ___ Porqué____________________________________________________. 10. ¿Considera usted que sería una gran iniciativa por parte de la Unidad Educativa vincular a las actividades agrícolas de la Granja con otros atractivos turísticos de Oyacachi, para promover el turismo escolar y la educación ambiental en los estudiantes?

SI ___ NO ___ Porqué____________________________________________________.

GRACIAS POR SU COLABORACIÓN

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Anexo 2. Huertos de la Unidad Educativa

Anexo 3. Ubicación del predio respecto de Oyacachi

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Anexo 4. Edad de las Personas Encuestadas

Anexo 5. Género de las personas encuestadas

GÉNERO PERSONAS ENCUESTADAS

Opción Total %

Femenino 46 55

Masculino 37 45

Total 83 100

Anexo 6. Instrucción académica de las personas encuestadas

Anexo 7. Actividad económica de las personas encuestadas

EDAD PERSONAS ENCUESTADAS

RANGO FEMENINO MASCULINO TOTAL %

21 – 30 20 6 26 31

31 – 40 19 18 37 45

41 – 50 4 4 8 10

51 o más 3 9 12 14

TOTAL 46 37 83 100

INSTRUCCIÓN ACADÉMICA PERSONAS ENCUESTADAS

OPCIÓN FEMENINO MASCULINO TOTAL %

PRIMARIA 22 13 35 42

BACHILLERATO 19 20 39 47

SUPERIOR 4 5 9 11

TOTAL 46 37 83 100

ACTIVIDAD ECONÓMICA DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS

OPCIÓN FEMENINO MASCULINO TOTAL %

AGRICULTURA 18 13 31 37

ARTESANÍAS 7 7 14 17

PISCICULTURA 4 5 9 11

DOCENCIA 4 5 9 11

ALIMENTACIÓN 6 0 6 7

HOSPEDAJE 3 1 4 5

OTROS 4 6 10 12

TOTAL 46 37 83 100

128

Anexo 8. Conocimiento sobre Granjas Demostrativa de Producción Agrícola

Pregunta N° 1

OPCIÓN FEMENINO MASCULINO TOTAL %

SI 41 28 69 83

NO 5 9 14 17

TOTAL 46 37 83 100

Anexo 9. Efecto sobre los estudiantes de una Granja Demostrativa

Pregunta N° 2

OPCIÓN FEMENINO MASCULINO TOTAL %

SI 46 35 81 98

NO 0 2 2 2

TOTAL 46 37 83 100

Anexo 10. Los días de campo para promover conocimientos teórico-prácticos

Pregunta N° 3

OPCIÓN FEMENINO MASCULINO TOTAL %

SI 42 34 76 92

NO 4 3 7 8

TOTAL 46 37 83 100

Anexo 11. Disponibilidad de padres de familia para el apoyo en la granja

Pregunta N° 4

OPCIÓN FEMENINO MASCULINO TOTAL %

SI 43 32 75 90

NO 3 5 8 10

TOTAL 46 37 83 100

Anexo 12. Participación en el diseño e implementación de la granja

Pregunta N° 5

OPCIÓN FEMENINO MASCULINO TOTAL %

SI 40 32 72 87

NO 6 5 11 13

TOTAL 46 37 83 100

129

Anexo 13. Utilización de productos de la granja para el consumo familiar

Pregunta N° 6

OPCIÓN FEMENINO MASCULINO TOTAL %

SI 43 34 77 93

NO 3 3 6 7

TOTAL 46 37 83 100

Anexo 14. Elaboración de abonos orgánicos

Pregunta N° 7

OPCIÓN FEMENINO MASCULINO TOTAL %

SI 41 32 73 88

NO 5 5 10 12

TOTAL 46 37 83 100

Anexo 15. La granja demostrativa como atractivo turístico

Pregunta N° 9

OPCIÓN FEMENINO MASCULINO TOTAL %

SI 43 36 79 95

NO 3 1 4 5

TOTAL 46 37 83 100

Anexo 16. Vinculación de la granja con atractivos turísticos de Oyacachi

Pregunta N° 10

OPCIÓN FEMENINO MASCULINO TOTAL %

SI 44 37 81 98

NO 2 0 2 2

TOTAL 46 37 83 100

.

130

Anexo 17. Logo e imagen de la Granja Demostrativa

131

Anexo 18. Afiche de la Granja Demostrativa

132

Anexo 19. Principios ecológicos para el diseño de Sistemas Agroecológicos

Altieri, (2001) sostiene que el diseño de agroecosistemas está basado en la aplicación de los siguientes principios ecológicos:

Reciclaje de nutrientes y materia orgánica, para mantener una disponibilidad continua de y procurar un balance del flujo entre los elementos del agroecosistema.

Promover condiciones edáficas óptimas para el crecimiento de cultivos manejando materia orgánica y aumentando la actividad biótica del suelo.

Mejorar la base de recursos naturales mediante la conservación del agua y suelo, manteniendo su cobertura, controlando la erosión y manejando el microclima, de este modo se asegura condiciones favorables para el crecimiento de las plantas.

Evitar pérdidas por insectos, patógenos y malezas mediante medidas preventivas y estímulo de fauna benéfica.

Diversificación vegetal y animal a nivel de especies o genética en tiempo y en espacio.

Aprovechamiento de las interacciones planta-planta, plantas y animales y animales- animales, para aumentar los sinergismos entre los componentes del agroecosistema.

Disminuir el uso de insumos externos para reducir la dependencia, procurando mantener los rendimientos con tecnologías apropiadas e incluyendo técnicas de agricultura orgánica y otras técnicas de insumos bajos;

Los sistemas agrícolas deben tener un efecto benéfico no sólo en las familias individuales, sino también en la comunidad total.

Aplicación del conocimiento agrícola campesino, para promover la participación local y generar estabilidad socio - ambiental.

La adaptación de estos principios dentro de un proyecto agrícola puede ser a través de varias técnicas y estrategias, teniendo cada una de ellas diferente efecto sobre la productividad y estabilidad dentro de un determinado sistema agropecuario, dependiendo de las oportunidades locales, la disponibilidad de recursos y en muchos casos del entorno socioeconómico.

133

Anexo 20. Criterios básicos del Proceso Participativo del Proyecto Los criterios sobre los cuales se basa el proceso participativo de la propuesta Desarrollada son:

Los Profesores, Padres de familia y estudiantes son protagonistas de su propio desarrollo.- Se busca contribuir al desarrollo local, reconociendo que cada individuo y grupo humano es gestor de su propio desarrollo, facilitando las iniciativas y procesos iniciados desde la propia comunidad, aprovechando los recursos y potencialidades locales, respetando sus estructuras y normas, así como sus visiones y las formas de satisfacer sus propias necesidades.

Validez y respeto del saber local.- Desde un proceso de vida y construcción social, todos los individuos están provistos de conocimientos que les permiten desenvolverse en su sociedad y en el entorno, por lo tanto ese mismo conocimiento es legítimo, válido y necesario para innovar o transformar esa realidad social. Por ello, el proyecto fundamentó su acción en la experiencia y el saber de los hombres y mujeres del campo, compartiendo un enfoque holístico y horizontal del conocimiento, donde lugareños y técnicos interactúen y compartan experiencias, ideas y aprendizajes, en un proceso de diálogo de saberes.

El campo es la primera y mejor fuente de aprendizaje.- El principal sitio de aprendizaje y experimentación es el campo, la parcela o el predio, constituyendo la verdadera escuela; éstos proporcionan los insumos necesarios: recursos, cultivos, especies, plagas, problemas reales, servicios, etc. Trabajando en el campo, el niño, el joven y el adulto se sienten más cómodos, ya que la mayoría de sus actividades cotidianas y experiencias se generan en él.

Los Docentes y extensionistas son facilitadores de la generación local de alternativas.- Los docentes deben cumplir y cultivar actitudes y destrezas para lograr una facilitación que dinamice los procesos de experimentación y aprendizaje. Algunas de las funciones o competencias de los facilitadores son: motivar, animar, informar mediante el diálogo e intercambio de saberes, intervenir con oportunidad y prudencia, interpretar ideas y actitudes, integrar sectores e intereses, valorar conocimientos, experiencias y la cultura local, y avanzar desde la experiencia y protagonismo local hacia nuevas alternativas.

La capacitación de Padres de familia a estudiantes.- Constituye una estrategia fundamental en el tema de motivación y capacitación. Quién más que el propio padre o madre del alumno, que se desenvuelve en el mismo ambiente, enfrenta problemas similares, ha compartido retos, ha participado en los mismos espacios, y vive las mismas realidades, constituye el mejor referente para propiciar cambios y nuevas actitudes en hijos y estudiantes. Bajo este principio el proyecto contempla el desarrollo de un plan de capacitación a Promotores locales ya sean padres de familia, profesores o estudiantes, los cuales serán facilitadores de la replicación de las tecnologías establecidas en la granja demostrativa.

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Anexo 21. Elaboración de Abonos Orgánicos

Abonos verdes: Es un insumo natural de origen tradicional en la comunidad, utilizado para mantener e incrementar la fertilidad de los suelos. Como abono verde se puede utilizar cualquier planta que se incorpore (entierre) al suelo para mejorar su fertilidad. Se recomiendan plantas de rápido crecimiento y desarrollo (herbáceas), plantas con más hojas que tallos, y plantas que aporten nutrientes al suelo. Generalmente se combinan leguminosas (50 kg/ha) con gramíneas (100 kg/ha) conocimiento que ha sido aplicado en Oyacachi durante mucho tiempo. La siembra y posterior incorporación al suelo de los abonos verdes permite adicionar elementos químicos y biológicamente activos, los cuales son fácilmente degradados por los microorgánicos del suelo. De esta manera los nutrientes pueden ser asimilados por las raíces de las plantas, el mejor momento para la incorporación del abono verde, es cuando las plantas han alcanzado aproximadamente un 20% de su estado de floración. (Suquilanda, 1996) El compost: Es un abono compuesto de residuos vegetales y animales. Bajo condiciones de humedad y temperatura controlada estos materiales son descompuestos por la acción de la microflora y microfauna del suelo, en un tiempo aproximado de 2 a 3 meses, luego del cual, podrán ser incorporados al suelo para mejorar su fertilidad. La Compostera se construye de capas sucesivas de residuos vegetales y estiércol (4 partes de material vegetal picado y 1 parte de estiércol), cal agrícola o ceniza y tierra común, hasta que el montón alcance 1 m de altura, 1 m de ancho y 2 m de largo. La actividad de los microorganismos se intensifica con el suministro de agua y el volteo continuo luego de 20 días. La Compostera se debe cubrir con paja u otro material vegetal para mantener la humedad. Se implementaran tres composteras en la granja con las especificaciones técnicas ya descritas, y estarán ubicadas en el área de reciclaje y desechos en la parte superior del predio. Té de Estiércol: Es una preparación que convierte el estiércol sólido en un abono líquido mediante un proceso de fermentación aeróbica. Durante la elaboración del té, el estiércol suelta sus nutrientes en el agua y así éste se hace disponible para las plantas (Formación Profesional en Agropecuaria Orgánica, 2007) El té de estiércol se elaborara introduciendo en un tanque de capacidad de 200 litros, 30 libras de estiércol seco puesto en un costal, mismo que se sostiene con una cuerda para agitar continuamente. El té se obtiene dejando fermentar el abono por 15 o 20 días y será especialmente para las hortalizas y los tubérculos. Macerados Son extractos de hierbas que actúan como fitoreguladores, insecticidas y fungicidas. Entre otras las especies más utilizadas están: el ají, el ajo, la cebolla, el marco, la ortiga y la ruda. Se coloca en una licuadora varias de estas especies y después se esparce en los cultivos de forma controlada. Humus de lombriz: Es la materia orgánica de color pardo negruzco, que ha llegado a su último grado de trasformación gracias a la acción de la microflora y microfauna existente, y especialmente también por la acción de la lombriz de tierra. Esta última es un invertebrado especializado en trasformar residuos orgánicos directamente en humus (Manual de Promotores, 2008)

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Gracias a este método, se intensificara en la granja el reciclaje de los desechos orgánicos (basura orgánica, restos de cosechas, estiércol, entre otros.), mediante su compostaje en lechos de lombricultura, utilizando a la lombriz Roja Californiana (Esenia foetida). Se implementaran 3 lechos que tendrán 1 metro de ancho por 40 a 60 cm de alto, y el largo será de 3 metros, pese a que puede variar de acuerdo a la cantidad de desechos disponibles y al material demandado. Para dinamizar el proceso de descomposición, los lechos deben contar con el suministro adecuado de agua, creando el ambiente ideal para el desarrollo y reproducción de las lombrices, se debe evitar la luz solar de forma directa puesto que es perjudicial para la lombriz. Entre otros, los beneficios que ofrecen estos tipos de abonos naturales para la producción orgánica y desarrollo de los cultivos son: • Mejora la estructura del suelo gracias al incremento del contenido de materia orgánica. • Mejora la capacidad de infiltración y retención del agua en los suelos. • Aumenta la porosidad de los suelos. • Aumenta la agregación de los suelos arenosos y arcillosos. • Mejora la fertilidad y disponibilidad de nutrientes. • Aumenta la flora y fauna microbiana y la eliminación de residuos tóxicos. • Mantiene el suelo en óptimas condiciones de sanidad y fertilidad con el objeto de tener plantas sanas y más resistentes al efecto de los organismos perjudiciales. • Facilita la presencia de controladores naturales (predadores, parasitoides, y microorganismos supresores). • Regula o produce una supresión de los organismos potencialmente perjudiciales, cuando se presentan desajustes. • Consigue una producción orgánica rentable y de calidad. • Sirve para corregir el pH del suelo.

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Anexo 22. Etapas de Cosecha y pos cosecha Para realizar una cosecha adecuada de los productos de la granja, se han considerado las siguientes técnicas propuestas por el Proyecto de HASAC (2000). Horas de Cosecha: Las horas ideales de cosecha son las primeras horas de la mañana o las últimas de la tarde; de no existir esta posibilidad se debe contar con sombreadores, es decir, una cobertura que permita evitar la incidencia directa de los rayos solares sobre los productos. Esta cobertura semejante a una carpa o a un toldo puede ser de materiales rústicos como ramas, costales e inclusive de plástico. Se complementa con riegos para proporcionar humedad a los productos cosechados. Se debe tener la precaución de que el producto no esté mojado por la lluvia o por el rocío, puesto que si se humedece se calentará excesivamente, y si no se ventila por lo cual estará más propenso al deterioro. Para raíces y tubérculos: Se recomienda realizar un ligero riego el día anterior y con la ayuda de una herramienta como palanca (barretón o pala recta), se afloja la tierra alrededor de la planta, para posteriormente arrancar los productos con la mano. Las zanahorias se cosechan cuando han alcanzado 3 o 4 cm de diámetro en la inserción de los tallos y las remolachas de 6 a 7 cm, en el caso de las cebollas y ajos cuando las hojas comienzan a doblarse. Para hortalizas de hojas: Ya sea que se desee cosechar toda la planta o solo una parte, se puede realizar con la mano o con un cuchillo fino y limpio. En el caso de la espinaca, la acelga y el nabo, se cortan las hojas externas, dejando las más jóvenes y pequeñas para otras cosechas. Con la lechuga y la col de repollo, la cosecha se realizada cuando al tocar las cabezas con la mano se las siente duras; entonces, se realiza el corte del tallo principal sin apoyarlo en el suelo. Para hortalizas de flor: Productos como la coliflor, el brócoli o la alcachofa, se cosechan cuando la inflorescencia está compacto, es decir, que se encuentre en estado de botón. El corte se realiza utilizando un cuchillo afilado, a 2 o 3 pulgadas de la inserción de la flor. Por la función que las flores cumplen en la planta, su deterioro es muy apresurado, por lo que es conveniente manipularlas en ambientes fríos, preferiblemente en horas de la noche o la madrugada. Para frutas y hortalizas de fruto: El pepino, el pimiento, el tomate riñón, el ají, deben cosecharse cuando los frutos están empezando a madurar (hechos). Se cortan con la mano o con la ayuda de tijeras. Para la cosecha de frutos se recomienda utilizar varas de recolección (para frutales de hábito de crecimiento arbóreo) y canastas para frutos, con la finalidad de evitar que el fruto caiga al suelo y se lesione. Para Especies medicinales y ornamentales: El caso de las plantas medicinales, la cosecha se realiza en el momento en que tengan mayor cantidad de follaje tierno y bien desarrollado, principalmente en horas de la tarde y se realiza con una tijera podadora, una oz o un cuchillo afilado. En el caso de las plantas ornamentales, la recolección de las flores se hace tratando de obtener la mayor cantidad de tallo, con la ayuda de una tijera o un cuchillo casero.

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Especies forestales: En las prácticas agroforestales, la obtención de leña, madera, forraje y biomasa se realiza durante las actividades de podas o raleos. Además se pueden colectar semillas, con base al periodo de fructificación de cada una de las especies. Para el acopio de semillas se recomienda utilizar envases de vidrio o fundas de papel y depositarlas en un frigorífico o refrigeradora. Pastos: La cosecha se debe realizar tempranamente, es decir, antes de que los pastos se sobre maduren, con el fin de lograr el mayor valor nutritivo. Se debe cortar desde la base, antes de que la planta haga semillas, con lo cual se favorece la aparición de rebrotes y la obtención de más forraje. Recipientes para la recolección: Los recipientes deben tener una superficie lisa y rígida, para que no adopten la forma del producto y permitan una moderada circulación de aire. Además, es necesario que estén limpios y desinfectados para evitar pudriciones. Protección de los productos cosechados: Cuando no se pueden transportar inmediatamente los productos, es conveniente colocarlos en cobertizos húmedos, para evitar su deshidratación por la acción de los rayos solares. Para evitar una mayor transpiración se recomienda mantenerlos en lugares ventilados y húmedos. Almacenamiento o acopio: Debido a que las condiciones climáticas locales favorecen la producción de los cultivos durante todo el año, se debe procurar consumir y vender productos lo más frescos posibles (de 12 a 24 horas). De esta forma se evitan pérdidas económicas y en los valores nutricionales del producto. Si no se pueden consumir o vender los productos de forma inmediata, se recomienda proceder de la siguiente manera: • Someter las hortalizas de hoja, raíz y fruto a un proceso minucioso de lavado, eliminando los productos o partes que tengan algún principio de descomposición, • Enfriar las hortalizas sumergiéndolas en agua fría durante 15 a 20 minutos, y secarlas a continuación, • Poner las hortalizas en bandejas e introducirlas en un frigorífico o refrigerador, o en un sitio fresco y ventilado y con poca luz. Las hortalizas de hoja se deben poner en fundas de plástico cerradas, luego introducirlas en el frigorífico o en una olla que contenga agua para crear un ambiente fresco. Una vez que las cosechas salgan del campo deben ser sometidas a un prolijo proceso de limpieza y posterior selección de acuerdo a las normas de calidad del mercado. Se procurará eliminar hojas o raíces dañadas y las partes que hayan sido afectadas por el ataque de algún insecto, enfermedad o efecto mecánico.