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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO

CARRERA DE ARQUITECTURA

“Diseño arquitectónico del mercado mayorista para el Cantón Ibarra”

Trabajo de graduación para optar al Título de Arquitecto

Autor: Ana Belén Patiño Borja

Tutor: Arq. Carlos Nicolás Terán Burneo

Quito, abril de 2019

ii

©DERECHOS DE AUTOR

Yo Ana Belén Patiño Borja en calidad de autor y titular de los derechos morales y patrimoniales del trabajo de titulación “Diseño Arquitectónico del mercado mayorista para el Cantón Ibarra”, modalidad presencial, de

conformidad con el Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN, concedemos a favor de la Universidad Central del

Ecuador una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra, con fines estrictamente académicos. Conservamos a mi/nuestro favor todos los derechos de autor sobre la obra,

establecidos en la normativa citada.

Asimismo, autorizo/autorizamos a la Universidad Central del Ecuador para que realice la digitalización y publicación de este trabajo de titulación en el repositorio virtual, de conformidad a lo dispuesto en el Art.

144 de la Ley Orgánica de Educación Superior.

El autor declara que la obra objeto de la presente autorización es original en su forma de expresión y no infringe el derecho de autor de terceros, asumiendo la responsabilidad por cualquier reclamación que pudiera

presentarse por esta causa y liberando a la Universidad de toda responsabilidad.

Firma:

Ana Belén Patiño Borja

CC.1003008776

[email protected]

iii

APROBACIÓN DEL TUTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN

Yo Carlos Nicolás Terán Burneo, en mi calidad de tutora del trabajo de titulación, modalidad Proyecto Tecnológico, elaborado por: Ana Belén Patiño Borja; cuyo título es: “Diseño Arquitectónico del Mercado

Mayorista para el Cantón Ibarra”, previo a la obtención del Título de Arquitecto; considero que el mismo reúne los requisitos y méritos necesarios, para ser sometido a la evaluación por parte del tribunal examinador

que se designe, por lo que lo APRUEBO, a fin de que el trabajo sea habilitado para continuar con el proceso de titulación determinado por la Universidad Central del Ecuador.

En la ciudad de Quito a los 10 días del mes de abril del 2019.

Carlos Nicolás Terán Burneo

DOCENTE-TUTOR

c.c.110320868-0

iv

APROBACIÓN DE LA PRESENTACIÓN ORAL/TRIBUNAL

El Tribunal constituido por: Arq. Nicolás Terán Burneo, Arq. María Mercedes Benítes Machado, Arq. José Vicente Padilla de receptar la presentación oral del trabajo de titulación previo a la obtención del título de

arquitecta presentado por la señorita Ana Belén Patiño Borja.

Con el título: “Diseño Arquitectónico del Mercado Mayorista para el Cantón Ibarra”

Emite el siguiente veredicto: (aprobado)

Fecha:

Para constancia de lo actuado firman:

Nombre Apellido Calificación Firma

Presidente de tribunal Arq. María Mercedes Benítes

Miembro del tribunal Arq. José Vicente Padilla

Tutor del TDG Arq. Nicolás Terán Burneo

v

DEDICATORIA:

Por todo el amor, compresión y ejemplo de vida, por estar

siempre presente en momentos de alegrías y tristezas que me ha

motiva en cada

paso que doy y ha luchado junto a mí; este trabajo va dedicado

a mi madre.

iv

AGRADECIMIENTO:

Agradezco a mi padre y hermana quienes han sido pilar fundamental en

cada momento y no me han dejado rendirme

Agradezco a toda mi familia por su apoyo incondicional y siempre creer

en mí.

Agradezco a mis amigos que me han acompañado a lo largo de

este proceso que sin ellos no hubiera sido igual.

vii

Índice de contenido

Derechos de Autor .............................................................................. i

Aprobación del tutor del Trabajo de Titulación ................................... ii

Aprobación de la presentación oral/Tribunal...................................... iii

Dedicatoria ....................................................................................... iv

Agradecimiento ................................................................................. v

Índice de Contenidos ........................................................................ vi

Abstract............................................................................................. x

1 CAPITULO I: DENUNCIA ....................................................... 2

1.1 Ubicación –Ecuador ........................................................... 2

1.1.1 Antecedentes Ecuador ................................................. 2

1.2 Ubicación-Ibarra ................................................................ 2

1.2.1 Antecedentes Ibarra .................................................... 2

1.2.2 Antecedentes socio-cultural ......................................... 2

1.2.3 Antecedentes Medio Natural ....................................... 3

1.2.4 Antecedentes de asentamientos urbanos ....................... 4

1.2.5 Antecedentes económicos ........................................... 4

1.2.6 Antecedentes políticos ................................................ 7

1.2.7 Análisis general del entorno inmediato ....................... 7

1.3 ENUNCIACIÓN DEL PROBLEMA. ................................. 8

2 ENUNCIADO DEL TEMA........................................................ 9

2.1 Justificación ....................................................................... 9

2.1.1 Justificación del proyecto ............................................ 9

2.1.2 Justificación social ...................................................... 9

2.2 Objetivos.......................................................................... 10

2.2.1 Objetivo general........................................................ 10

2.2.2 Objetivos específicos ................................................ 10

2.3 Alcances del trabajo de titulación ...................................... 10

2.4 Cronograma de Actividades .............................................. 11

3 CAPITULO II: MARCO TEÓRICO ......................................... 12

3.1 LA TIPOLOGÍA Y DEL OBJETO TIPOLÓGICO DE LOS

MERCADOS ............................................................................... 12

3.1.1 Análisis funcional de la tipología ............................... 12

3.1.2 Referencia histórica ................................................... 12

3.1.3 Referencias conceptuales ........................................... 12

3.1.4 CLASIFICACIÓN DE LOS MERCADOS ................ 14

3.2 DISTRIBUCIÓN DE LOS DIFERENTES AMBIENTES DE

LOS MERCADOS ....................................................................... 15

3.2.2 POR SU ELABORACIÓN ........................................ 15

3.2.3 CLASIFICACIÓN DE LOS PUESTOS ..................... 15

3.2.4 SEGÚN SU FUNCIÓN PUESTOS ACCIDENTALES

15

3.2.5 SEGÚN SU FUNCIÓN ............................................. 15

3.3 FUNDAMENTACIÓN LEGAL Y NORMATIVA ............ 15

NORMAS GENERALES PARA MERCADOS ........................ 15

3.3.1 Constitución de la República del Ecuador .................. 15

3.3.2 Plan Nacional del Buen Vivir .................................... 16

3.3.3 Ordenanza Metropolitana N.º 253: ............................. 16

3.3.4 Requerimientos para un mercado. .............................. 16

3.3.5 Normas para la zona de frigoríficos............................ 16

3.3.6 Normas para la zona de cárnicos ................................ 16

3.3.7 Normativa para la zona de venta de Frutas y Verduras 16

3.3.8 ESTACIONAMIENTOS ........................................... 17

3.3.9 Escaleras mecánicas y eléctricas ................................ 18

3.3.10 Clasificación del uso Comercial y de Servicios. ......... 18

Requerimientos ........................................................................ 19

3.3.11 NORMA TÉCNICA ECUATORIANA I.N.E.N. ........ 19

3.3.12 NORMAS DE ARQUITECTURA Y URBANISMO

PARA EL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO. ................. 20

3.4 REFERENTES ................................................................. 21

Referentes Internacionales ........................................................ 21

3.4.1 MERCADO MAYORISTA DE FLORES .................. 21

Cuenta con dos plantas a desnivel planta baja y alta: ................. 22

3.4.2 MERCADO MAYORISTA EN LIMA ...................... 24

3.4.3 MERCADO 9 DE OCTUBRE ................................... 26

3.4.4 DESCRIPCIÓN......................................................... 26

3.4.5 MERCADO DE LOJA TEBAIDA ............................. 28

3.4.6 CUADRO COMPARATIVO DE LOS REPERTORIOS

NACIONALES E INTERNACIONALES. ....................................... 31

3.5 PROGRAMACIÓN ARQUITECTÓNICA DEL MERCADO

MAYORISTA DE LA CIDUAD DE IBARRA ............................. 32

4 CAPÍTULO III: CONCEPTUALIZACIÓN............................... 35

4.1 ESTUDIO DEL CONTEXTO. .......................................... 35

4.2 ANÁLISIS PARA LA SELECCIÓN DEL TERRENO ...... 36

4.2.1 Primera opción de terreno .......................................... 36

4.2.2 Segunda opción de terreno ......................................... 36

4.2.3 SELECCIÓN DEL TERRENO .................................. 37

4.3 CONCEPTUALIZACIÓN DEL PROYECTO .................. 39

4.3.1 PUNTO DE ENCUENTRO ....................................... 39

4.3.2 DESARROLLO DEL CONCEPTO ........................... 39

4.4 RELACIÓN CON EL ENTORNO .................................... 41

5 Bibliografía .............................................................................. 57

Lista de Esquemas

Esquema 1.-Volumetría mercado de las flores……………………….21

Esquema 2-. Volumetría Mercado de Lima ....................................... 26

Esquema 3.-Mercad o 9 de Octubre cuenca ....................................... 26

Esquema 4.-Volumetría Mercado de Tebaida .................................... 28

Esquema 5.-Asolamiento alternativa 1 .............................................. 36

Esquema 6.-Alternativa de terreno 1 ................................................. 36

viii

Esquema 7.-Retiros Alternativa 1 ..................................................... 36

Esquema 8.-Alternativa de terreno 2................................................. 36

Esquema 9.-Retiros alternativa 2 ...................................................... 37

Esquema 10.-Asolamiento alternativa 2 ............................................ 37

Esquema 11.-Flujos de accesibilidad ................................................ 38

Esquema 12.-Visuales ...................................................................... 39

Esquema 13.-Lineamiento por visuales ............................................ 39

Esquema 14.-Configuración volumetría............................................ 40

Esquema 15.-Configuración de espacio público ................................ 40

Esquema 16.-Configuración funcional .............................................. 41

Esquema 17.-Relación con el entorno -visuales ................................ 41

Lista de Tabla

Tabla 1.-Población ............................................................................. 2

Tabla 2.-Densidad poblacional ........................................................... 3

Tabla 3.-Población económicamente activa ........................................ 3

Tabla 4.-Tasa de crecimiento de la cabecera cantonal y parroquias

rurales ............................................................................................... 3

Tabla 5.-Proyección población 2010-2020 .......................................... 3

Tabla 6.-Asentamientos urbanos del cantón Ibarra .............................. 4

Tabla 7.-Mercados del cantón Ibarra .................................................. 5

Tabla 8.-Productos Mercado mayorista .............................................. 6

Tabla 9.-Productos de las parroquias rurales ....................................... 6

Tabla 10.-Índice de crecimiento poblacional ....................................... 9

Tabla 12.-Cronogramas de Actividades ............................................ 11

Tabla 13.- Dimensiones mínimas de escaleras................................... 17

Tabla 14.- Dimensiones mínimas para puestos de estacionamiento .... 18

Tabla 15.-Inclinación de vehículos ................................................... 18

Tabla 16.- Rampas de un solo carril para entrada y salida de vehículos

........................................................................................................ 18

Tabla 17.-Ocupación de suelos ......................................................... 18

Tabla 18.-Requerimientos espacios construidos ................................ 19

Tabla 19.-Cuadro comparativo de Repertorios .................................. 31

Tabla 20.-Programa arquitectónico del mercado mayorista de la ciudad

de Ibarra .......................................................................................... 34

Tabla 21.-Matriz para selección del terreno ...................................... 37

Lista de Ilustraciones

Ilustración 1.-Ciudad de Ibarra ........................................................... 1

Ilustración 2.-Ubicación geográfica del Ecuador ................................. 2

Ilustración 3.-Ubicación geográfica de Ibarra ...................................... 2

Ilustración 4.-Elevaciones montañosas................................................ 3

Ilustración 5 .-Crecimiento del Cantón............................................... 4

Ilustración 6.- Zonas comerciales-densidad ......................................... 4

Ilustración 7.-Porcentaje de las principales actividades de producción . 4

Ilustración 8.-Ubicación de mercados zona urbana y rural del cantón

Ibarra ................................................................................................. 5

Ilustración 9.-Distribución de productos hacia los mercados del cantón

Ibarra ................................................................................................. 6

Ilustración 10.-Rutas de transporte rural del cantón Ibarra ................... 7

Ilustración 11.-Rutas de transporte urbano el cantón Ibarra .................. 7

Ilustración 12.-Feria mercado mayorista ............................................. 8

Ilustración 13.-Mercado mayorista de Ibarra ....................................... 8

Ilustración 14.-Pasillos del Mercado en feria ....................................... 8

Ilustración 15.-Espacios abiertos entre cubiertas ................................. 8

Ilustración 16.-Techos u tuberías del mercado mayorista ..................... 9

Ilustración 17.-Cubierta nueva mercado mayorista .............................. 9

Ilustración 18.-Recolectores de desechos ............................................ 9

Ilustración 19.-Línea de tiempo, evolución de los Mercados .............. 13

Ilustración 20.-Parque Pedro Moncayo año 1904............................... 14

Ilustración 21.-Ferias al aire libre barrio los Ceibos, Ibarra ................ 14

Ilustración 22.-Puestos de venta tipo cárnicos ................................... 16

Ilustración 23.-Puestos cárnicos alturas ............................................. 17

Ilustración 24.-Baños para personas con discapacidad ....................... 17

Ilustración 25.-Baños públicos separados .......................................... 17

Ilustración 26.- Formas de colocación de puestos de estacionamiento 18

Ilustración 27.- Áreas mínimas de los puestos de estacionamientos para

vehículos livianos............................................................................. 18

Ilustración 28.-Representación de rampas y estacionamientos ........... 18

Ilustración 29.-Ubicación de zona de riesgo Mercado Mayorista de

Ibarra ............................................................................................... 19

Ilustración 30.-Materiales impermeables en los mercados.................. 19

ix

Ilustración 31.-Mercado Mayorista de Flores .................................... 21

Ilustración 32.-Invernadero del mercado mayorista ........................... 22

Ilustración 33.-Planta alta Sistema utilitario ...................................... 22

Ilustración 34.-Sistema utilitario ...................................................... 22

Ilustración 35.-Estacionamientos del mercado Mayorista .................. 22

Ilustración 36.-Estructura Mercado Mayorista de flores .................... 22

Ilustración 37.-Estructura invernadero Mercado Mayorista de flores . 23

Ilustración 38.-Funcionalidad del Mercado mayorista de flores ......... 23

Ilustración 39.-Principios de diseño del mercado mayorista de flores 23

Ilustración 40.-Integración con el entorno ......................................... 23

Ilustración 41.-Integración con el entorno espacios internos .............. 23

Ilustración 42.-Mercado Mayorista de Lima ..................................... 24

Ilustración 43..-Sistema utilitario del mercado mayorista en Lima ..... 24

Ilustración 44.-Sistema utilitario del mayorista de Lima .................... 25

Ilustración 45.-Sistema estético formal del mercado mayorista de Lima

....................................................................................................... 25

Ilustración 46.-Funcionalidad del Mayorista de Lima........................ 25

Ilustración 47.-Implantación del mercado mayorista de Lima ............ 25

Ilustración 48.-Relación con el entorno del mercado mayorista de Lima

....................................................................................................... 26


1 ..................................................................................................... 26

Ilustración 50.-Mercado 9 de octubre ............................................... 26

Ilustración 51.-Estructura interna del mercado 9 de octubre .............. 27

Ilustración 52.-Sistema utilitario del mercado 9 d octubre -cuenca ..... 27

Ilustración 53.-Áreas internas del mercado 9 de octubre -Cuenca ...... 27

Ilustración 54.-Estructura del Mercado 9 de octubre -Cuenca ............ 27

Ilustración 55.-Principios ordenadores .............................................. 27

Ilustración 56.-Plaza Rotary aledaña al mercado 9 de octubre............ 28

Ilustración 58.-Funcionalidad del mercado 9 de octubre .................... 28

Ilustración 57.-Mercado 9 de octubre y su plaza................................ 28

Ilustración 59.-Integración del mercado 9 de octubre el entorno ........ 28

Ilustración 60.-Mercado Tebaida -Loja ............................................. 28

Ilustración 61.-Volumetría mercado de Loja ..................................... 28

Ilustración 62.-Sistema Utilitario del Mercado de Loja ...................... 29

Ilustración 63.-Malla de la Estructura del mercado de Loja ............... 29

Ilustración 64.-Espacios internos ...................................................... 29

Ilustración 65.-Estructura del mercado de Loja ................................. 29

Ilustración 66.-Principios Ordenadores ............................................. 29

Ilustración 67.-Funcionalidad del Mercado de Loja ........................... 29

Ilustración 68.-Acceso lateral del Mercada de Loja ........................... 30

Ilustración 69.-Río cercano al Mercado ............................................ 30

Ilustración 70..-Implantación del Mercado Tebaida ........................... 30

Ilustración 71.-Relación con el Entorno ............................................ 30

Ilustración 72.-Edificaciones aledañas al Mercado ............................ 30

Ilustración 73.-Estudio del terreno -sector ......................................... 35

Ilustración 74.-Terreno alternativa 1 ................................................. 37

Ilustración 75.-Selección del terreno ................................................. 38

Ilustración 76.-Vías en el terreno ...................................................... 38

Ilustración 77.-Estado Actual del terreno vista Norte ......................... 38

Ilustración 78.-Estado Actual del terreno vista Norte ......................... 38

Ilustración 80.-Estado Actual del terreno la Este ............................... 38

Ilustración 79.-Estado actual del terreno vista Sur ............................. 38

Listado de Imágenes

Imagen 1.-Render1 ........................................................................... 51

Imagen 2.-Render2 ............................. ¡Error! Marcador no definido.

Imagen 3.-Render 3 .......................................................................... 53

Imagen 4.-Render 4 .......................................................................... 54

Imagen 5.-Render 5 .......................................................................... 55

Imagen 6.-Render 6 .......................................................................... 56

Imagen 7.-Render 7 .......................................................................... 57

Listado de Planos

Plano 1.-Implantación general .......................................................... 43

Plano 2.-Planta baja.......................................................................... 43

Plano 3.-Planta alta .......................................................................... 44

Plano 4.-Subsuelos ........................................................................... 45

Plano 5.-Fachadas ............................................................................ 46

Plano 6.-Fachadas ............................................................................ 47

Plano 7.-Detalles arquitectónicos 1 ................................................... 48

Plano 8.-Detalles arquitectónicos 2 ................................................... 49

x

TEMA: Diseño arquitectónico del mercado mayorista para el Cantón Ibarra

AUTOR: Ana Belén Patiño Borja

TUTOR: Arq. Carlos Nicolás Terán Burneo

RESUMEN

El cantón Ibarra se encuentra en la provincia de Imbabura-Ecuador al norte del país, su continuo crecimiento

poblacional a generado distintas necesidades para la ciudad; una de ellas es la reubicación y creación del mercado

mayorista, por cual se plantea una nueva propuesta arquitectónica. Esta pretende solventar necesidades de la

población generando un espacio que cuente con instalaciones adecuadas, acordes a las actividades, además que

facilite la accesibilidad como también la funcionalidad del mismo. Las condiciones actuales del mercado no

cumplen con las normas requeridas tanto como sanitarias, arquitectónicas y estructurales; generando como

problema principal la insalubridad y conjuntamente al encontrarse en la zona urbana céntrica provoca una

movilidad y accesibilidad inadecuada que origina una llegada vehicular como peatonal conflictiva. Se encuentra

planteados espacios prácticos he innovadores que se formula a partir del análisis del crecimiento poblacional y

acorde a las normativas para el correcto funcionamiento del proyecto, este impulsara un crecimiento urbano

ordenado en la zona impulsando al comercio en el sector.

PALABRAS CLAVES: IBARRA – IMBABURA, MERCADO, SALUBRIDAD, ACCESIBILIDAD,

FUNICONALIDAD.

THEME: Architectural design of the wholesale market for Ibarra canton

AUTHOR: Ana Belén Patiño

TUTOR: Arq. Carlos Nicolás Terán Burneo

ABSTRACT

The canton Ibarra is located in the Imbabura province from Ecuador at the north of the country ,its continuous

population growth has generated deferment needs for the city ; one of them is the relocation and creation od the

wholesale market, for the population generation a space has facilities appropriate to the activity is , also to

facilitate the accessibility and functionality of it .Current market conditions do not meet the standards required

as much as sanitary , architectural and structural ; generating as the main problem the unhealthiness.

Together with being in the urban centric zone it causes an inadequate mobility and accessibility that originates a

vehicular arrival as a conflicting pedestrian; the project proposes innovative and practical spaces that are

projected based on an analysis of population growth according to regulations, which will promote orderly urban

growth in the area, promoting trade in the zone

KEYWORDS: IBARRA - IMBABURA, MARKET, INSALUBRITY, ACCESIBILITY, FUNCTIONALITY.

1

Ibarra, Imbabura

Fuente: https://www.flickr.com/photos/76073860@N06/15547659940

Ilustración 1.-Ciudad de Ibarra

2

1 CAPITULO I: DENUNCIA

1.1 Ubicación –Ecuador

Fuente: http://www.ecuadorexplorer.com/es/html/ubicacion-geografia-y-

clima.html

1.1.1 Antecedentes Ecuador

La República del Ecuador se halla situada en la costa noroccidental de

América del Sur, en la zona tórrida del continente americano.

La parte continental está ubicada entre los paralelos 01°30’ N y 03°23.5’

S y los meridianos 75°12’ W y 81°00’ W. Al territorio nacional le atraviesa

la línea ecuatorial, precisamente 22 Km al N de la ciudad de Quito, que es

su capital.

Es un país continental con preponderancia marítima, pero con un desarrollo

de más de

1200 Km de costas, sin contar con el Archipiélago de Galápagos e islas

continentales.

La Cordillera de los Andes atraviesa al Ecuador de norte a sur, dividiendo

al territorio continental en tres regiones naturales que son:

• Región Litoral o Costa.

• Región Interandina o Sierra.

• Región Oriental o Amazonía

Cabe indicar que el país tiene como cuarta región a la Región Insular o

islas Galápagos y como una quinta región el territorio en el cual se tiene

presencia en el continente Antártico. (Instituto Oceanográfico de la

Armada, 2012)

Ecuador posee un área de 283 561 km2, lo que lo transforma en el cuarto

país más pequeño de América del Sur, y posee una población que supera

los 16 millones de habitantes, lo que transforma en el octavo país más

poblado de Latinoamérica. Es el país más densamente poblado de

Sudamérica y el quinto en el continente. Es el país con la más alta

concentración de ríos por km2 en el mundo, el de mayor diversidad por km2

en el orbe y uno de los países con mayor biodiversidad, teniendo un

sinnúmero de especies animales y vegetales. (Tatiana, 2015)

1.2 Ubicación-Ibarra

Fuente:http://www.yachay.gob.ec/wpcontent/uploads/2013/01/clic_info_ubicac

ion1.jpg

1.2.1 Antecedentes Ibarra

Capital de la provincia de Imbabura. Está ubicada a 115 Km. al noroeste

de Quito a 125 Km, al sur de la ciudad de Tulcán, con una altitud de 2.225

m.s.n.m. Posee un clima seco templado y agradable, y una temperatura

promedio de 18°C. (Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de

San Miguel de Ibarra, 2014)

Ibarra está constituida por cinco parroquias urbanas las cuales forma parte

de la cabecera principal como son:

• San Francisco

• El Sagrario

• Caranqui

• Alpachaca

• Priorato

Siente parroquias rurales:

• San Antonio

• La Esperanza

• Angochagua

• Ambuquí

• Salinas

• La Carolina

• Lita

•

1.2.2 Antecedentes socio-cultural

1.2.2.1 Población

De acuerdo a la información del último Censo de Población y Vivienda del

INEC en el 2010, la población total del cantón Ibarra alcanza a 181.175.

Tabla 1.-Población

Fuente: Plan de desarrollo y ordenamiento territorial del cantón Ibarra 2015-2023

Ilustración 2.-Ubicación geográfica del Ecuador

Ilustración 3.-Ubicación geográfica de Ibarra

3

1.2.2.2 Densidad poblacional

El crecimiento en la densidad poblacional obedece a la expansión de la

población tanto urbana como rural del cantón de Ibarra.


1.2.2.3 Población económicamente activa por sectores económicos.

Para realizar este análisis es necesario el diagnóstico de la población

económicamente activa (PEA) basada en la información del último censo

de población y vivienda realizado en noviembre del 2010.


De acuerdo a los datos expuestos en la tabla se analiza que la mayoría de

parroquias rurales se dedican en alto porcentaje al sector primario siendo

así más destacadas Lita y la Carolina con porcentajes de 66.92 y 78.51%

de su PEA respectivamente, con una utilización de suelo netamente

agrícola , por otro lado se puede considerar que las parroquias con menor

porcentaje en este sector primario son la Esperanza y San Antonio las

cuales se encuentran más cercanas a la cabecera cantonal Ibarra mostrando

una disminución notoria debido al proceso de urbanización y la

disminución de espacios agrícolas y ocupación en otros sectores

productivos.

Por lo cual se puede concluir que con un alta PEA en el sector primario se

necesita un espacio de acopio y distribución de gran capacidad que pueda

abastecer a toda la población ya sea productores como consumidores.

1.2.2.4 Proyección poblacional

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Cencos(INEC)

La tabla indica la proyección poblacional del cantón hasta el año 2020,

dato final que servirá para calcular el tamaño del mercado.

1.2.2.5 Tasa de crecimiento cabecera cantonal y parroquias rurales

Según el último Censo de Población y Vivienda INEC (2010), la población

total del cantón Ibarra asciende a 181.175 habitantes, de los cuales 139.721

se encuentran asentados en el área urbana, mientras que 41.454 (hab.)

corresponden al sector rural.

De esta manera se puede apreciar que la población del cantón Ibarra se

concentra mayormente en el sector urbano en donde existe el 77,12% de la

población mientras que en el sector rural está representado por el 22,88%

de la población.

Con una tasa de crecimiento que se comprende entre el 2001 al 2010 con

un 7,74% del total de población.


1.2.3 Antecedentes Medio Natural

1.2.3.1 Clima

Una peculiaridad del Cantón Ibarra es la variedad de microclimas que van

desde el frío andino en la zona de Angochagua, hasta el tropical seco del

valle del Chota, pasando por el cálido húmedo de la zona de Lita y la

Carolina.

Los anuarios meteorológicos históricos (41 años) determinan una

temperatura media de 15.90° C, con una variación mínima menor a 0.3°C.

Los registros promedian una temperatura máxima media entre los 20 y 25°

C y una mínima media entre los 7 y 11° C.

Los vientos promedios son del orden de 7m/s como máximo y de 3.5 m/s,

como mínimos. El análisis hidrometeoro lógico determina que las

precipitaciones están entre los 1000 mm y 1400mm. (Plan de desarollo y

ordenamiento territorial del cantón Ibarra , 2015, pág. xxi)

1.2.3.2 Datos Geomorfológicos

Las elevaciones montañosas más importantes son: el Imbabura (4.500m.)

el Cubilche (3.800m.), el Cunro (3.304m.) (Plan de desarollo y

ordenamiento territorial del cantón Ibarra , 2015, pág. xx)


1.2.3.3 Relieve

La topografía del suelo corresponde a pendientes que fluctúan entre el 5 y

el 15% en las estribaciones del cerro Imbabura. Existe una continuidad

topográfica ascendente y los elementos orográficos que se destacan son los

cañones del río Ambi y Tahuando. Además, se observan las elevaciones de

Guayaquil de Alpachaca (Plan de desarollo y ordenamiento territorial del

cantón Ibarra , 2015, pág. xxi)

Tabla 3.-Población económicamente activa

Tabla 2.- Densidad Poblacional urbana y rural

Ilustración 4.-Elevaciones montañosas

Tabla 2.-Densidad poblacional

Tabla 3.-Población económicamente activa

Tabla 5.-Proyección población 2010-2020

Tabla 4.-Tasa de crecimiento de la cabecera cantonal y parroquias rurales

4

El área urbana de Ibarra se localiza en una llanura, sobre la costa 2204

m.sn.m., con la mayoría de su superficie en una zona central que no supera

el 5% de declive. Sobre el costado occidental del río Tahuando, existe una

explanada que se extiende hasta las laderas de los cerros que limitan con la

laguna Yahuarcocha (PET, 2001, citado en el Plan de ordenamiento

territorial del cantón Ibarra , 2015).

1.2.3.4 Hidrografía

En el cantón Ibarra se identifican dos subcuencas, la del río Chorlaví y del

río Tahuando, las micro-cuencas que corresponden al río Tahuando son:

La Rinconada, Cucho de Torres, Curiacu , Pungu Huayco y algunos

drenajes menores, las correspondientes al río Chorlaví son drenajes

menores de quebradas (IGM, 2004, citado por Plan de desarrollo y

ordenamiento territorial del cantón Ibarra , 2015).

En el cantón Ibarra los ríos considerados como principales son tres: río

Mira, río Lita y río Chota, estos, además de ser los de mayor caudal,

resultan importantes para la demarcación o definición de los límites del

cantón. (Narváez, H. 2005, citado por Plan de desarollo y ordenamiento

territorial del cantón Ibarra , 2015)

1.2.4 Antecedentes de asentamientos urbanos

Por medio de los datos existentes en el archivo histórico del GAD se puede

mostrar que el crecimiento por parte de los asentamientos del cantón

valorados desde el año 1906 hasta 2011 existe un crecimiento del 51% del

área.


Segú los datos proporcionados del PDOT -2015 menciona que a medida

que se han expandido la ciudad la proliferación de conjuntos habitacionales

en la periferia urbana bajo el régimen de declaratoria de propiedad

horizontal ha provocado un crecimiento desproporcionado en relación a los

niveles de compacidad dando lugar al no cumplimiento de la eficacia a

elementos del sistema urbano como la movilidad, creación de nuevos

equipamientos o infraestructura para servicios básicos.


1.2.5 Antecedentes económicos

1.2.5.1 Principales actividades económico-productivas del cantón

El intercambio de bienes son actividades económicas las cuales se basan

en producción, comercialización y consumo. Por lo cual se menciona que

en el Cantón Ibarra, las actividades económicas que agrupan el mayor

número de personas se encuentra en el sector terciario o de servicios,

seguido por el sector secundario o industria y como último el sector

primario.

Fuente: Ana Belén Patiño TFC basado en el PDOT 2015-2023

1.2.5.2 Actividades comerciales

Menciona en el PDOT 2015-2023 que en la cabecera parroquial Ibarra se

concentra el 92,1% de las actividades económicas (5.721 actividades) y

generan el 96,6% de los ingresos totales (668.620.672 usd), de este total el

55,2% que representan a (3.175 | 134 actividades) se concentran en la

Parroquia de San Francisco y generan el 54,5%.

En la siguiente ilustración se muestra la densidad de las zonas comerciales

en el cantón Ibarra donde sea toma como referencia diferentes

concentraciones de negocios ;en el cual se establece rangos para obtener

la densidad por tipo de concentración, así como: Muy alta=15,46

locales/porkm2; alta= 5,9 locales/km2;medio = 2,0 locales/km2 ; y bajo

0,139 locales /km2.

Fuente: Ana Belén Patiño TFC basado en el PDOT 2015-2023

1.2.5.3 Análisis de comercio y servicios

1.2.5.3.1 Mercados

Siendo la principal actividad económica el sector terciario en donde

predomina el comercio al por mayor y menor se analiza los lugares de

expendio público como son las diferentes instalaciones de mercados ferias

libres y un mercado mayorista que se encuentran tanto en la zona urbana

como rural del cantón.

Ilustración 5 .-Crecimiento del Cantón

12%

19%

58%

11%

Primario Secundario Terciario otros

Ilustración 7.-Porcentaje de las principales actividades de producción

Ilustración 6.- Zonas comerciales-densidad

Tabla 6.-Crecimiento histórico poblacional Tabla 6.-Asentamientos urbanos del cantón Ibarra

5

En el siguiente mapa se observa cómo se encuentra distribuidos los

mercados y ferias libres además de su tamaño en base a su número de

puestos.

.

El Mercado Mayorista debería ser el ente regulador de precios, debe remitir

las guías de comercio, sin embargo, no sucede así, es el intermediario quien

fija el precio y a la vez encarece el producto.

No todos los comerciantes del mercado son de Ibarra, son de todas partes

de la provincia, los mayoristas de otras provincias vienen a comprar a

mayor precio y se quedan en Ibarra sin productos. Las mega tiendas que se

caracterizan por la calidad de los productos, la presentación y los precios,

donde asisten clientes de clase social media, media alta y alta, con ingresos

que les permita tener acceso a estos sitios exclusivos, concentrado en

Ibarra, y se pueden citar al SUPERMAXI y actualmente el MEGA AKI,

Laguna Mall como los más importantes que son parte de una cadena a nivel

nacional, también se encuentra Almacenes Tía en menor escala, AKI, los

Comisariatos municipales de Ibarra, y micro mercados. (Plan de desarollo

y ordenamiento territorial del cantón Ibarra , 2015, pág. 154)


Ilustración 8.-Ubicación de mercados zona urbana y rural del cantón Ibarra

Fuente: Ana Belén Patiño TFC

Tabla 7.-Mercados del cantón Ibarra

6

En las siguientes tablas se detallas la procedencia y destinos de los

productos que se comercializan en los mercados y ferias libres.

Fuente: Plan de desarrollo y ordenamiento territorial del cantón Ibarra 2015


En el siguiente mapa se detalla cómo son distribuidos los productos a partir

del mercado mayorista hacia los otros mercados del cantón:


Tabla 8.-Origen de productos del cantón Ibarra

Ilustración 9.-Distribución de productos hacia los mercados del cantón Ibarra

Tabla 8.-Productos Mercado mayorista

Tabla 9.-Productos de las parroquias rurales

7

1.2.6 Antecedentes políticos

El plan del buen vivir estipula que la descentralización es aplicada con el

fin de mejorar la calidad de servicio y calidad de vida de la población

además de resolver varios problemas que se generan con el crecimiento de

expectativas de los ciudadanos teniendo una mejora tanto en la calidad de

servicio y planificación de las entidades públicas

El siguiente apartado se adapta a lo planteado en la presente tesis.

Promover la formación de una estructura nacional poli-céntrica de

asentamientos humanos, que fomente la cohesión territorial.

a) Promover la habitabilidad en los territorios y ordenar y regular el

desarrollo de los asentamientos humanos; de modo que las

dinámicas físicas, económicas, sociales y culturales se desarrollen

armónicamente, promoviendo una red poli-céntrica articulada y

complementaria de asentamientos humanos.

g) Promover y orientar la consolidación de asentamientos humanos

equitativos e incluyentes para el Buen Vivir, optimizando el uso

de los recursos naturales que garanticen la sostenibilidad y el

desarrollo de una red equilibrada y complementaria en el marco de

lo establecido en la Estrategia Territorial Nacional.

i) Fortalecer los procesos de planificación de los territorios

rurales en el ordenamiento territorial, privilegiando la inclusión

socioeconómica de la población rural y campesina, la

sostenibilidad ambiental, la seguridad y la soberanía alimentaria,

mediante la diversificación productiva y la generación de valor

agregado.

1.2.7 Análisis general del entorno inmediato

1.2.7.1 Sistema vial

Actualmente la ciudad de Ibarra presenta un índice de 3,51 lo que nos

indica que tiene un déficit de vías que permita sostener a todas las

actividades y la población que se concentra en este lugar, lo que justifica

la necesidad de la implementación de infraestructura vial, proyectos que

han sido propuestos por la Municipalidad y se espera su pronta ejecución.

(Plan de desarollo y ordenamiento territorial del cantón Ibarra , 2015)

El cantón cuenta con vías expresas arteriales, colectoras y locales que

estructuran la superficie. Sin embargo, la cobertura de transporte se

extiende a parroquias no urbanas, el servicio es deficiente. La seguridad

vial y de las unidades es baja, así como ciertos lugares aun no cuentan con

el servicio.

Cabe destacar que por la gran cantidad de demanda agropecuaria tanto

internamente del cantón como Inter cantonal el transporte predominante es

la red nacional vial como se menciona en el PDOT 2015; siendo la

principal ruta la panamericana, destacando los tramos próximos a las

provincias del Carchi y Pichincha y las vías Ibarra - San Lorenzo y la vía

de tercer orden Ibarra – Zuleta – Olmedo Cayambe.

Ilustración 11.-Rutas de transporte urbano el cantón Ibarra

Fuente: (Plan de desarollo y ordenamiento territorial del cantón Ibarra , 2015)

Ilustración 10.-Rutas de transporte rural del cantón Ibarra

Fuente: (Plan de desarollo y ordenamiento territorial del cantón Ibarra , 2015)

RUTAS DE TRANSPORTE

RURAL DEL CANTÓN

IBARRA

RUTAS DE TRANSPORTE

URBANO DEL CANTÓN

IBARRA

8

1.3 ENUNCIACIÓN DEL PROBLEMA.

En la actualidad mercados mayoristas existentes como el de Ibarra pueden

mejorar el expendió de productos de manera más ágil y organizada

disminuyendo los problemas de comercialización que se enfrentan. Sin

embargo, se debe mencionar que la falta adecuada de infraestructura o

implantación en lugares céntricos al área urbana, provoca la colisión de

tráfico la desorganización en la compra y venta de los productos y lo

principal no se permite tener una buena regularización en cuanto a los

precios para la venta al usuario ya que el mercado mayorista es el

encargado de regular los mismos. El cantón San Miguel de Ibarra no ha

dado paso a la mejora de este espacio facilitando el caos y desorganización

al momento de realizar todo tipo de comercialización; por lo cual es

necesario generar espacios que sean adecuados para el expendio de los

productos, se los realice con mayor organización y condiciones adecuadas

para efectuar todas las actividades que se desarrollan dentro del mercado.

El estado actual que se encuentra el Mercado Mayorista de Ibarra ,

pertinente a su arquitectura, no es muy notorio, es importante mencionar

que su composición arquitectónica es pobre, existe varios espacios poco

funcionales, una circulación , ingresos que no está totalmente definidos y

se denota la improvisación de los mismos , la sobreocupación interior y

exterior es bastante evidente especialmente en días de feria , su sistema

constructivo evidencia varios cambios con el paso del tiempo , cabe

recalcar que el sitio donde se encuentra actualmente el mercado

pertenencia a las afueras de la ciudad sin embargo con el crecimientos

poblacional a quedado en una zona netamente residencial la presencia de

mobiliario urbano es completamente nula y la imagen que proyecta no

contrasta con el exterior de las zona aledañas al mismo .

El mercado mayorista actualmente ha afacetado en el uso de suelo de sus

alrededores, debido a que ha provocado que las edificaciones que se

encuentran a su alrededor, destinen la planta baja para uso comercial y las

otras plantas para vivienda, generado un hito comercial a nivel de toda la

ciudad.

Los pasillos del mercado no tienen la dimensión adecuada para el paso de

peatones al momento de la venta de productos debido a que los mismos se

comparte con el transporte pequeño que traslada los alimentos hacia la

zona de carga y descarga desde el interior de las bodegas.

La ventilación del mercado, al ser un diseño dividió por bloques, es semi-

abierto por lo cual no se concentran olores, sin embargo, en épocas de

invierno no existe un área cubierta en los pasillos produciendo un ambiente

incómodo para los usuarios y disminuyendo sus ventas , se ha colocado

una cubierta en la zona de parqueaderos que ahora funciona para la venta,

sin embargo esta tiene fallas como goteras .

Ilustración 15.-Espacios abiertos entre cubiertas

La infraestructura del actual mercado se encuentra en un estado medio, al

interior del mercado las improvisaciones en el área de comidas son

evidente y los techos se encuentran en su mayoría con goteras o parchados,

las tuberías de agua lluvia son visibles y se encuentran trizadas y con fugas.

El mercado a ser de gran recurrencia en días lunes, jueves ocasiona gran

congestión vehicular dejando de lado a la circulación del patón provocando

estancamiento en la vía de acceso norte de la ciudad.

Ilustración 13.-Mercado mayorista de Ibarra

Fuente : Ana Belén Patiño TFC

Ilustración 12.-Feria mercado mayorista


Ilustración 14.-Pasillos del Mercado en feria



9

No existe una evacuación adecuada de los desechos luego de los días de

feria solo cuenta con dos conectores en las 4 entradas del mercado que no

abastece a todo el mercado provocando insalubridad.

2 ENUNCIADO DEL TEMA

“Diseño del mercado mayorista de Ibarra”

2.1 Justificación

2.1.1 Justificación del proyecto

El diseño de un Nuevo Mercado Mayorista es necesidad prioritaria del

cantón como se lo especifica en El Plan de Desarrollo y Ordenamiento

Territorial del cantón Ibarra, el cual contempla que se necesita

construcción e implementación de este nuevo equipamiento con la

finalidad de obtener un sistema de comercialización mayorista justo que

permita contrarrestar la intermediación.

2.1.2 Justificación social

Según la proyección de crecimiento población según el INEC desde 2010

al 2020 indican que la tasa de crecimiento del cantón Ibarra es de 2% anual,

realizando una proyección para los próximos 20 años, se estima que el

proyecto a largo plazo beneficiará aproximadamente a 278.666 habitantes

en el año 2040.

De acuerdo con el crecimiento poblacional tanto rural como urbana se

necesita de un nuevo equipamiento que permita satisfacer de manera

eficiente la demanda para el todo el cantón ya que el existente se encuentra

obsoleto para la acogida de todos los sectores que hacen uso del mismo.

2.1.2.1 Justificación económica

Los datos analizados con anterioridad se puede identificar que existe una

gran producción en el sector terciario en donde la actividad con mayor

porcentaje es el comercio a mayor y menor siendo esta una de los

principales ingresos económicos es necesario una adecuada infraestructura

para mayor eficiencia de la misma actividad ,haciendo referencia al PDOT

que el mercado mayorista no cumple la función como ente regulador

siendo la base del problema una incorrecta planificación , infraestructura

y que no se adapta al constante crecimiento de los sectores productivos de

la población quedando este equipamiento con una función obsoleta que

no abastece ni es un ente jerárquico para un adecuado cumplimiento de

necesidades del sector comercial .

2.1.2.2 Justificación política

De acuerdo al Plan del Buen vivir todas las entidades que pertenecen al

servicio público deben promover la formación de una estructura nacional

policéntrica de asentamientos humanos, que fomente la cohesión territorial

,con lo cual se crea una descentralización de los mismos servicios ; sin

embargo el cantón cuenta con la mayoría de sus equipamientos de uso

comercial en el la parte céntrica de la ciudad como se puede observar en la

ilustración 7 en donde se consolidado la mayor parte de la zona comercial

Ilustración 16.-Techos u tuberías del mercado mayorista


Ilustración 17.-Cubierta nueva mercado mayorista


Ilustración 18.-Recolectores de desechos


Tabla 10.-Índice de crecimiento poblacional

Fuente: Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Cencos (INEC

)

10

, el diseño y la reubicación del Mercado Mayorista cumpliría lo estipulado

en el Plan del Buen Vivir además de una notable mejora para satisfacer las

demanda de toda la población y activación de los sectores aledaños.

2.1.2.3 Justificación técnica

El mercado mayorista no cuenta con la capacidad necesaria para la acogida

de toda la producción del cantón por lo cual necesita de una infraestructura

de mayor capacidad, también se puede hacer mención que no solo se recibe

productos del mismo cantón por lo cual se requiere disponer de un

equipamiento adecuado para los procesos de embarque y desembarque de

productos.

Igualmente, para el correcto expendio de los mismos, los cuales

actualmente no existen un área adecuada para la actividad que se

desarrollan en este equipamiento, por lo que se proveerá al cantón con

áreas adecuadas para venta y compra, instalaciones adecuadas para

embarque y desembarque de los productos, baterías sanitarias, locales

comerciales, patio de comidas, área de recolección de desechos que genera

el mercado.

2.2 Objetivos

2.2.1 Objetivo general

Organizar un espacio que cuente con áreas propicias para la conectividad

de este equipamiento y expendio de los productos.

2.2.2 Objetivos específicos

• Demostrar con el análisis de la información la necesidad existente

de la entidad de estudio para sustentar el proyecto.

• Comprender las necesidades del espacio a implementar con el fin

de que el proyecto se adecue al contexto del lugar.

• Ofrecer espacios adecuadas para el equipamiento propuesto tanto

interiores como exteriores para el beneficio de los usuarios.

2.3 Alcances del trabajo de titulación

• Plantas Urbanas y Arquitectónicas

• Cortes Elevaciones

• Detalles Arquitectónicos constructivos

• Imágenes 3d

• Maqueta de estudio

11

2.4 Cronograma de Actividades

Tabla 11.-Cronogramas de Actividades


12

3 CAPITULO II: MARCO TEÓRICO

3.1 LA TIPOLOGÍA Y DEL OBJETO TIPOLÓGICO DE LOS

MERCADOS

3.1.1 Análisis funcional de la tipología

Los puntos para el desarrollo del análisis funcional de la tipología son los

siguientes:

3.1.2 Referencia histórica

La palabra Mercado se deriva etimológicamente de Mercatus, lugar

destinado para la venta y compra de mercancía en diferentes poblaciones

donde comerciantes y compradores realizan una transacción comercial.

El mercado es la principal fuente de economía para un país dado que

confluyen elementos de oferta y demanda los cuales pueden ser minoristas

o mayoristas, la función principal de este es albergar actividades

comerciales principalmente de alimentos, ropa y accesorios domésticos.

En la historia de la humanidad los hombres primitivos elaboran sus

productos de acuerdo a sus necesidades y destrezas, por lo cual los

antepasados señalaban un mercado como un lujo; el mercado empezó con

un intercambio a través del trueque dando inicio a las negociaciones en una

determinada fecha y espacio.

Para lograr un punto de encuentro se establecieron lugares cercanos como

templos donde se reúne el mayor número de personas en especial fechas

como ceremonias religiosas, en esta primera fase los mercados no tomaban

ningún valor arquitectónico ya que se conforman de puestos únicos al aire

libre.

Los mercados son espacios donde se construye identidades sociales, existe

una variedad de estratos sociales, económicos y culturales. Generados a

partir de la comercialización y el uso común de este; dando paso a diversas

interacciones sociales las cuales se integran conjuntamente generando un

sitio cultural, se puede aludir que el mercado es un espacio que se impulsa

a la relación dinámica entre productores y consumidores.

Con el paso del tiempo y la aparición del dinero se desarrolla diferentes

modos de comercio que dan lugar a sitios amplios y distintos a los

mercados populares, generando un cambio en la cultura y tradiciones de

los individuos.

3.1.3 Referencias conceptuales

3.1.3.1 Historia de los mercados, generalidades.

Desde épocas pasadas los mercados han sido referentes urbanos para la

población siendo influenciados por la cultura en todo el mundo.

Son hitos de gran importancia a nivel urbano dentro de la ciudad los cuales

engloban una visión donde los individuos tienen la necesidad de un

espacio, lugar o sitio para desarrollar diferentes actividades tanto

económicas, sociales, políticas y de recreación dando paso a un

crecimiento poblacional acelerado de la ciudad.

En la edad antigua Grecia y Roma se inicia construcciones destinadas al

comercio en que los negociantes acomodaban sus mercancías entre

columnas de gran tamaño (Estoas) como es el caso de Grecia; el ágora una

superficie de forma rectangular o trapezoidal rodeado de estas; lugar de

encuentro político el cual se localizaba rodeado de negocios que

aprovechaba la afluencia de las personas.

Al igual Roma se obligó a distribuir mercados en puntos estratégicos de la

ciudad como principal asentamiento en plazas rectangulares cerradas con

pórticos que cumplen como accesos a las tiendas, para poder celebrar el

mercado se debía pedir permiso a la máxima autoridad.

En este tiempo se denota el trueque y espacios de comercialización al aire

libre.

En la época cristiana los mercados conservarían características similares

con un pequeño cambio en el cual se establece ya lugares definidos para

comerciantes; construcciones más adecuadas con muros de mampostería

sostenidas por columnas y techos.

Avanzando en el tiempo los mercados adquirieron más importancias con

el crecimiento industrial señalando lugares y fechas especificas; con la

aparición del dinero se notó claramente un avance en la arquitectura de los

mercados sin embargo no se solventaba las necesidades de higiene,

ventilación, luz etc.

A partir de los siglos XIX - XX se ve reflejada la solución en los mercados

centrales se refleja una construcción más esbelta y adecuada de forma

simétrica con grandes luces, generando espacios más adecuados; se

visibiliza la aparición de almacenes y casas comerciales donde la

instalación y venta de productos se la realiza con sistemas eficientes como

transporte eléctrico, sistemas automáticos, refrigeración, brindando a los

usuarios adecuadas condiciones de higiene con la presencia ya de la

tecnología moderna.

3.1.3.2 Mercados en Latinoamérica

La aparición de mercados en Latinoamérica llegó en el siglo XVI y parte

del XVII de manera definitiva, tiempo después de la conquista se

establecen las ciudades con una tipología; como centro de la misma una

plaza mayor, parroquias, barrios y cuarteles. La plaza fue un hito ordenador

de la ciudad en el cual los asentamientos de las personas que se ubican

alrededor de la misma eran privilegiadas ya que gozaban de varios eventos

públicos a la semana se destinaba un día, el espacio de la plaza central,

generando un lugar de concentración para diferentes comerciantes, las

actividades de trueque que se realizaban específicamente eran de productos

alimenticios, vestimenta, muebles, animales, etc.

La aparición de los primeros mercados se convirtió en centros generadores

de crecimiento de la ciudad; con la inclusión de la moneda, transporte se

pierde el sistema de trueque entre las personas; estableciendo un aumento

del comercio que forma vendedores dedicados a la venta de bienes ya

producidos generando una demanda de productos de manera masiva

creando centros comerciales de mayoreo.

Con el paso de los años se establecen nuevas plazas con elementos

arquitectónicos que brindan protección contra incidencias naturales,

formando así los mercados que se visibiliza en la actualidad.

13

Ilustración 19.-Línea de tiempo, evolución de los Mercados

3.1.3.3 Línea de tiempo de los mercados a nivel general


14

3.1.3.4 Mercados en el Ecuador

En el Ecuador existe una gran diversidad cultural; las costumbres han

cambiado con el paso del tiempo sin dejar de lado las tradiciones de los

mercados populares, cada práctica distingue unos de otros, brindando

identidad a diferentes sectores, generando un aporte al conocimiento de la

cultura de los pueblos sin que estas costumbres queden obsoletas. Los

mercados prestan una particularidad de cada pueblo en que comerciantes y

compradores construyen su propia identidad con diferentes clases sociales.

Estableciendo diferentes espacios para el comercio.

Sin embargo, con el paso del tiempo es más notable la desaparición de

ferias al aire libre que se realizaban en las plazas céntricas de las ciudades

dejando de lado el mercado popular para la negociación y predominando

grandes espacios cerrados quitando la relación directa entre el entorno,

espacio y usuario.

3.1.3.5 Mercados de Ibarra

En el cantón Ibarra existe diferentes funcionamientos de mercados es así

que cuenta con ferias libres he instalaciones propias de mercados ; en cada

uno de estos espacios se reúnen gran cantidad de la población en mayor

recurrencia los fines de semana , sábados y domingos en donde se abastece

a la ciudadanía de productos que satisfacen sus necesidades básicas

alimenticias o de insumos domésticos , también cuenta con un mercado

mayorista el cual realiza el expendio para diferentes partes de la zona norte

de la provincia de Imbabura.

La ubicación de los mercados, ferias libres y ferias artesanales se

encuentran distribuida en la ciudad por parroquias siendo el de mayor

concurrencia el Mercado Amazonas y el Mercado Mayoristas situados en

la parte céntrica de la ciudad, también el cantón cuenta con el Mercado

Santo Domingo, Mercado la Playa y la Bahía. Cada uno de estos se

encuentran organizados internamente por el uso o proximidad del tipo de

venta que se realiza.

Debido al crecimiento poblacional de la ciudad todos los mercados que se

consolidaron en diferentes sectores tienen mucha proximidad ya que todos

se encuentran en la parte céntrica de la ciudad por lo tanto genera una

concentración crítica en estos puntos.

Los mercados comenzando por la conquista española se han construido en

sitos donde la comercialización es más recurrente esto se ha mantenido

hasta la actualidad en diferentes sitios ; como es propio del crecimiento

poblacional se realizan ferias en nuevos lugares al aire libre como son los

parques de la ciudad en diferentes barrios de la misma .En épocas pasadas

cuando el límite de la ciudad delimitaba con el cuartel militar de Ibarra la

feria se la realizaba en una plaza aledaña de la misma que en la actualidad

corresponde al Parque Pedro Moncayo .

Con la aparición de ferias fortuitas también surge más problemas para la

ciudad como son la falta de control de salubridad debido a que no existe

ninguna regularizacion de la misma, causando también conflictos de

movilidad en diferentes sectores de la ciudad como es el caso de los barrios

los Ceibos y la Victoria en donde se concentra la mayor población de la

ciudad.

3.1.4 CLASIFICACIÓN DE LOS MERCADOS

El mercado es un conjunto de establecimientos que forman parte del

comercio organizado, por disponer de una estructura fija. Su construcción

se basa en las necesidades de la población a la que dará servicio. (Plazola,

1999, pág. 605)

Se clasifican en geográfica, estructura y organización.

3.1.4.1 SITUACIÓN GEOGRÁFICA

Determinado por el sitio donde se realiza la compra y venta de productos

además de la organización de los comerciantes el precio de la producción

y su distribución todos estos factores mencionados permiten determinar el

tipo de mercado al que pertenece como son:

• Barrial: Satisface las necesidades de cualquier nivel económico.

• Local: Es el que sufre las demandas básicas de consumo diario; en

él se pueden seleccionar los alimentos. Como herencia mercados

del pasado, existe del diálogo entre comprador y vendedor por

medio del regateo.

• Municipal: Es propiedad del gobierno, el cual renta o vende los

locales. Para su construcción se estudian las áreas para resolver

las necesidades de los vendedores y compradores mediante

instalaciones adecuadas.

• Zonal: Es el que abastece a una zona de radio de 1 km ; su tipo

de ventas es básicamente al menudeo y cuenta con los siguientes

giros principales :abarrotes , aves vivas, carnicería ,flores

,herbolaria ,hielo bolas y verduras.

Ilustración 20.-Parque Pedro Moncayo año 1904

Fuente: Archivo fotográfico del Gobierno Autónomo Descentralizado de la ciudad de

Ibarra

Ilustración 21.-Ferias al aire libre barrio los Ceibos, Ibarra

Fuente:https://www.elcomercio.com/files/article_main/uploads//2014/05/23/537f9f17

5f996.jpg

15

• Nacional: Por la variedad o exclusividad en la comercialización

de sus productos, su influencia se extiende por el territorio de un

país.

• Internacional: Son aquellos que traspasan las fronteras de una

nación y su venta se extiende a otros países.

3.1.4.2 POR SU ESTRUCTURA

• De compra: Se dedica a comprar mercancías para venderlas, en

grandes volúmenes.

• De venta: Se encarga de comprar mercancías para venderlas en

grandes volúmenes para comercializarlas directamente con el

público.

• Transporte: Su función es la de distribuir los productos a los

distintos mercados nacionales o internacionales.

• Almacenar determinadas mercancías: Capta productos en

grandes volúmenes y los guarda por tiempo determinado para

distribuirlos posteriormente a las regiones donde se requiere.

3.1.4.3 POR SU ORGANIZACIÓN

• Minoristas: Es el que capta productos en grandes cantidades y los

comercializa en pequeñas proporciones a comerciantes locales.

• Mayoristas: Es el que capta la producción de una zona de

productores para posteriormente distribuirla a cualquier punto de

la república a mayor y pequeña escala. Abastece mercados de

otras localidades.

(Plazola, 1999, pág. 605)

3.2 DISTRIBUCIÓN DE LOS DIFERENTES AMBIENTES DE

LOS MERCADOS

Se clasifica los productos para poder asignar los diferentes tipos de

ambientes:

Clasificación de los productos

• Por su naturaleza

• Por su grado de durabilidad

• Por su grado de transformación

• Para su presentación, para su expendo

3.2.1.1 Por su naturaleza: Tenemos los productos que llegan al

mercado directamente de los propios productores.

3.2.1.2 Por su durabilidad

• Durables: Son aquellos que por su característica permiten un

almacenamiento bastante prolongado en consideraciones

ambientales el manipuleo casi directo del producto, entre ellos

tenemos: cereales, hortalizas, entre otros.

• Pasajeros: son aquellos que, por su naturaleza y características,

son pocos durables requieren un manipuleo y embalaje adecuado

en gavetas, cajas, cestos, entre otros. Estos fueran: aves, carnes,

mariscos, lácteos, frutas, entre otros.

3.2.2 POR SU ELABORACIÓN

• No elaborados: Productos que llegan al consumidor sin ningún

grado de transformación, siendo aquellos que pueden ser

tomados del productor directamente, tal cual son extraídos en la

naturaleza, como son: trigo, soy, frutas, entre otros.

• Semi elaborados: productos que llegan al consumidor con algún

grado de elaboración, encontrándose dentro del grupo de

aquellos productos que para ser consumidos deben tener un

tratamiento previo como son: harinas, arroz, maní, café, entre

otros.

• Elaborados: Estos son productos que para ser consumidos

requieren un grado de transformación, ya sea en el ámbito

artesanal o industrial, jugando un papel importante en la

presentación del producto: la tecnología de alimentos como el

pan, aceites, conservas, embutidos, enlatados, bebidas, entre

otros.

3.2.3 CLASIFICACIÓN DE LOS PUESTOS

• Según la característica del producto.

• Según su función.

• Tipología de los puestos.

3.2.3.1 SEGÚN LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS

PRODUCTOS.

Los productos se clasifican en: húmedos y secos. En si los productos del

mercado minorista tienen una intervención en el piso, las características

del producto también tienen que establecer que en ciertos productos no

tendrán que relacionarse por contaminación, como es el caso de carne roja

con pescados y pecuarios.

3.2.4 SEGÚN SU FUNCIÓN PUESTOS ACCIDENTALES

No poseen ningún tipo de tratamiento especial, solo llegan y se ubican en

las proximidades del mercado, no estarán permitidos.

3.2.5 SEGÚN SU FUNCIÓN

• Puestos generales: Constituyen la mayoría de puestos que

componen el mercado.

• Puestos especializados: Son los que poseen un tratamiento

diferente y además requieren de mayor área, como las carnes,

lácteos, mariscos, entre otros.

• Puestos interiores a: Son aquellos suyos productos de venta

requieren de mayor control por encontrarse en la periferia del

mercado, como son los abarrotes.

• Puestos interiores b: Por motivo de inclusión de espacios

destinados a la comercialización de productos elaborados,

accesorios del ser humano estos estarán dispuestos muy aparte de

los demás puestos ya que no tienen una relación íntima.

Para tener una tipología se deberá establecer las diferentes zonas a

menciona, las cuales deberán estar relacionadas con la clasificación de los

productos.

• ZONA ADMINISTRATIVA

• ZONA DE SERVICIOS

• ZONA HUMEDA

• ZONA SECA

(D´ARTOIS, 1988)

3.3 FUNDAMENTACIÓN LEGAL Y NORMATIVA

NORMAS GENERALES PARA MERCADOS

3.3.1 Constitución de la República del Ecuador

Art. 3.- Son deberes primordiales del Estado, garantizar sin discriminación

alguna la educación, la salud, la alimentación, la seguridad social y el agua

para sus habitantes.

16

Art. 13.- Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y

permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos preferentemente

producidos a nivel local.

Art. 66.- Se reconoce y garantizará a las personas:

2. El derecho a una vida digna, que asegure la salud, alimentación y

nutrición, agua potable, vivienda, saneamiento ambiental, educación,

trabajo, empleo, descanso y ocio, cultura física, vestido, seguridad social y

otros servicios sociales necesarios.

Art. 281.- La soberanía alimentaria constituye una obligación del Estado

para que las personas alcancen la autosuficiencia de alimentos sanos y

culturalmente apropiados de forma permanente.

Art. 252.- Las personas tienen derecho a disponer de bienes y servicios de

óptima calidad y a elegirlos con libertad, así como a una información

precisa y no engañosa sobre su contenido y características.

Art. 283.- El sistema económico es social y solidario; reconoce al ser

humano como sujeto y fin; propende a una relación dinámica y equilibrada

entre sociedad, Estado y mercado, en armonía con la naturaleza.

Art. 325.- El Estado garantizará el derecho al trabajo en todas las

modalidades de trabajo, en relación de dependencia o autónomas.

Art. 329.- Se reconocerá y protegerá el trabajo autónomo y por cuenta

propia realizado en espacios públicos, permitidos por la ley y otras

regulaciones.

(Constitución de la República del Ecuador , 2008)

3.3.2 Plan Nacional del Buen Vivir

La propuesta del presente TDT se basa en los siguientes objetivos:

Objetivo 6.- Desarrollar las capacidades productivas y del Entorno para

lograr la soberanía alimentaria y el desarrollo rural integral.

6.2.-Impulsar la producción de alimentos suficientes y saludables, así

como la existencia de mercados alternativos que permitan satisfacer la

demandan nacional con respecto a las formas de producción local y con

pertinencia cultural.

En el ítem d “impulso a la productividad y la competitividad sistemática a

partir del potenciamiento de los roles y funcionalidades del territorio

d.6.-Repotenciar y mantener las redes de infraestructura y equipamientos

que promuevan encadenamientos productivos articulaciones urbano-

rurales y nuevos productos asociados a la biodiversidad priorizando a los

micro y pequeños productores.

e1.-Articular y complementar los procesos desconcentración y

descentralización para la gestión, multinivel de los bienes y servicios

públicos. (Plan del Buen Vivir del Ecuador, 2017-2021)

3.3.3 Ordenanza Metropolitana N.º 253:

Art. II.269.- Sistema de Comercialización. – La conformación del Distrito

Metropolitano de Quito es el siguiente:

a) Comercio de productos perecibles

b) Comercio de productos no perecibles El comercio de productos

perecibles está conformado por:

• La central de abastos o mercado mayorista

• Mercados minoristas municipales

• Ferias municipales existentes en los mercados municipales y

plataformas municipales autorizadas por la Dirección Metropolitana

de Comercialización.

Este esquema respetara la naturaleza de cada mercado

(Ordenanza Metropolitina N°253, 2008)7

3.3.4 Requerimientos para un mercado.

• Zona de almacenamiento, (Bodega A)

• Zona de Cuartos Fríos, (Frigoríficos)

• Zona administrativa.

• Zona de estacionamiento.

• Zona de Carga y Descarga.

• Zona de Baños.

• Zona de Venta de Frutas y Verduras.

• Zona de Venta de Carnes.

• Zona de Venta de Comidas.

• Zona de Cuidado Infantil (Guardería)

• Zona de almacenamiento (Bodega)

(Castillo, 2008)

3.3.5 Normas para la zona de frigoríficos

Para su diseño se tomará en cuenta las dimensiones de cámara se requiere

considerar espacios destinados para la colocación de los productos, las

maniobras y la circulación del aire. Su interior debe estar para la colocación

de la mercadería.

Debe estar cerca de los mercados y bodegas de productos perecederos.

(Plazola, 1999, pág. 615)

3.3.6 Normas para la zona de cárnicos

Esta zona debe tener una forma curva para evitar la acumulación de grasa

en las paredes. Las carnes deben ser separadas por tipos serán separadas y

refrigeradas. Al momento de ser colgadas deben estar como mínimo a 1.5

m del piso los tipos de carne en un solo lugar deben ser aislados y

refrigerados para su conservación. Las carnes deben ser colgadas por lo

menos a 1.5 m desde el piso para evitar que estas sean expuestas a cualquier

contaminación.

Ilustración 22.-Puestos de venta tipo cárnicos

3.3.7 Normativa para la zona de venta de Frutas y Verduras

El área de exhibición se divide según los productos que se expendan.

Su tipo va en función de los productos a exhibir ya sea en grane o en

cajas. En este caso se utiliza anaqueles. Su ancho varía de acuerdo a la

Fuente: (Plazola, 1999, pág. 621)

17

situación y va de 0.20 a 0.85. Longitud modulada 0.80 y 0.9cm (Plazola,

1999, pág. 612)

El expendio suele realizarse en las mismas cajas de suministro, se debe

facilitar una bandeja que permita recoger los residuos debajo de los

estantes inferiores.

Ilustración 23.-Puestos cárnicos alturas

3.3.7.1 ORDENANZAS MUNICIPALES

Art.68.- AREA HIGIÉNICO SANITARIA

a) Dimensiones mínimas en locales: Espacio mínimo entre la

proyección de piezas sanitarias consecutivas 0.10 m.

Espacio mínimo entre la proyección de las piezas sanitarias y la

pared lateral 0.15 m. Espacio mínimo entre la proyección de la

pieza sanitaria y la pared frontal 0.50 m. No se permite la descarga

de la ducha sobre una pieza sanitaria. La ducha deberá tener una

superficie con un lado de dimensión mínima libre de 0.70m., y será

independiente de las demás piezas sanitarias. Para el caso de piezas

sanitarias especiales se sujetará a las especificaciones del

fabricante.

b) Todo edificio de acceso público contará con un área higiénico

sanitaria para personas con discapacidad o movilidad reducida

permanente. (Referencia NTE INEN 2 293:2000).

Urinarios: El tipo de aproximación debe ser frontal, en los

urinarios murales para niños, la altura debe ser de 0.40 m. y para

adultos de 0.60 m.

En baños públicos, los recintos deben estar separados según el sexo;

cuando forman un núcleo compactado, la solución correcta debe disponer

de dos recintos independientes para baños especiales con acceso directo.

(Instituto Ecuatoriano de Normalización, pág. 5)

Art.87 DIMENSIONES MÍNIMAS

Para definir el ancho mínimo de accesos, salidas, salidas de emergencia, y

puertas que comuniquen con la vía pública se considerará que cada persona

puede pasar por un espacio de 0.60 m. El ancho mínimo será de 1.20 m.

libre. (Ordenanza 3457, pág. 89)

Art.82 ESCALERAS (Referencia NTE INEN 2 247:2000)

Esta norma establece las dimensiones mínimas y las características

generales que deben cumplir las escaleras en los edificios públicos.

Tabla 12.- Dimensiones mínimas de escaleras

3.3.8 ESTACIONAMIENTOS

Los estacionamientos públicos se clasifican para efectos de su diseño,

localización y según el tipo de vehículos, en los siguientes grupos:

Estacionamientos para vehículos menores como motocicletas y bicicletas.

Estacionamientos para vehículos livianos: automóviles, jeeps, camionetas.

Estacionamientos para vehículos de transporte público y de carga liviana:

buses, busetas y camiones rígidos de dos y tres ejes. o Estacionamientos de

vehículos de carga pesada destinados a combinaciones de camión,

remolque o tracto camión con semi - remolque o remolque.

( Régimen Adminitrativo del suelo en le Distrito Metropolitano de Quito

, pág. 56)

Fuente: (NEUFERT, 1986)

Ilustración 24.-Baños para personas con discapacidad

Fuente: Instituto Ecuatoriano de Normalización, pág.3

Ilustración 25.-Baños públicos separados

Fuente: Instituto Ecuatoriano de Normalización, pág.5


18

3.3.8.1 Dimensiones mínimas para puestos de estacionamiento de

vehículos livianos

Las dimensiones y áreas mínimas requeridas para puestos de

estacionamiento se regirán por la forma de colocación de los mismos y de

acuerdo al siguiente cuadro:

Tabla 13.- Dimensiones mínimas para puestos de estacionamiento

3.3.8.2 Áreas mínimas de los puestos de estacionamiento para

vehículos livianos.

Según la ubicación de los puestos de estacionamiento con respecto a muros

y otros elementos laterales, los anchos mínimos se regirán por las

siguientes medidas:

3.3.8.3 Estacionamientos de vehículos pesados.

• Las alternativas de estacionamiento son: a 30, 45, 60 y 90 grados.

• Longitud mínima de parqueo = longitud del vehículo + ancho del

vehículo (2,60 m.) + 0,40 m. de tolerancia (camiones).

• Camiones articulados: ancho mínimo de las circulaciones 6,00 m.

• Camiones rígidos: ancho mínimo de las circulaciones 9,00 m

( Régimen Adminitrativo del suelo en le Distrito Metropolitano de Quito ,

pág. 69)

3.3.8.4 Para rampas de un solo carril para entrada y salida de

vehículos

3.3.9 Escaleras mecánicas y eléctricas

En ningún caso, las dimensiones para escaleras fijas de una edificación,

podrán reducirse por la instalación de escaleras mecánicas. o Las

dimensiones de los descansos o pasillos de desembarque de las escaleras

mecánicas, no serán menores a tres veces el ancho útil de éstas y en ningún

caso inferior a 1,50 m., a partir del piso metálico de embarque. El ángulo

de inclinación será de 25 grados, 30 grados ó 35 grados y la velocidad de

desplazamiento podrá variar entre 0,30 m/s y 0,60 m/s.

3.3.10 Clasificación del uso Comercial y de Servicios.

El mercado propuesto por su naturaleza y su radio de influencia entraría en

la siguiente clasificación:

Comercial y de servicio Zonal: Son actividades que se generan en

centros, sub centros o corredores urbanos.

Comercial y de servicios: Por su importancia en la estructura territorial el

uso Comercial y de servicio puede ubicarse de acuerdo a las posibilidades

de compatibilidad con el resto de usos principales, razón por la cual el

PUOS no ha realizado asignaciones territoriales especificadas.

La categorización de los establecimientos correspondientes a este uso se

señala el siguiente cuadro:

(Ordenanza metropolitano de Quito; ORDZ-008 - PUOS -PLAN DE USO

Y OCUPACION DE SUELO)

Fuente: ( Régimen Adminitrativo del suelo en le Distrito Metropolitano de Quito ,

pág. 67)

Ilustración 26.- Formas de colocación de puestos de estacionamiento

Fuente: ( Régimen Adminitrativo del suelo en le Distrito Metropolitano de Quito , pág.

68)

Ilustración 27.- Áreas mínimas de los puestos de estacionamientos para vehículos

livianos.


68)

Tabla 14.-Inclinación de vehículos

Fuente: ( Régimen Adminitrativo del suelo en le Distrito Metropolitano de

Quito , pág. 69)

Tabla 15.- Rampas de un solo carril para entrada y salida de vehículos


Quito , pág. 78)

Ilustración 28.-Representación de rampas y estacionamientos


Quito , pág. 78)

Tabla 16.-Ocupación de suelos

Fuente: (Ordenanza metropolitano de Quito; ORDZ-008 - PUOS -PLAN DE

USO Y OCUPACION DE SUELO)

19

Requerimientos

Tabla 17.-Requerimientos espacios construidos

3.3.11 NORMA TÉCNICA ECUATORIANA I.N.E.N.

3.3.11.1 MERCADOS SALUDABLES REQUISITOS

3.3.11.1.1 OBJETO

Norma que establece los requisitos y prácticas que deben cumplir los

mercados para la comercialización y/o elaboración de alimentos inocuos

aptos para el consumo humano.

3.3.11.1.2 ALCANCE

Norma que se aplica a todos los mercados mayoristas y mercados

minoristas que realizan actividades de adquisición, recepción,

comercialización, manipulación, preparación, almacenamiento, y de

alimentos a nivel nacional. Se excluyen las ferias libres, plataformas de

comercialización, supermercados y micro mercados.

3.3.11.1.3 REQUISITOS

3.3.11.1.3.1 Requisitos relativos a la infraestructura

3.3.11.1.3.1.1 Localización, diseño y construcción

• El mercado debe estar alejado de fuentes de contaminación que

representen riesgo para la inocuidad de los alimentos, en particular

de zonas propensas a inundaciones y zonas industriales.

• El mercado debe estar alejado de fuentes de contaminación que

representen riesgo para la inocuidad de los alimentos, en particular

de zonas propensas a inundaciones y zonas industriales.

• El mercado debe contar con infraestructura física, que impida el

ingreso de animales y facilite el control de plagas, así como otros

elementos del ambiente exterior como polvo y materias extrañas,

con la finalidad de mantener las condiciones sanitarias.

• La construcción debe ser sólida y disponer de espacio suficiente

para la instalación, operación y mantenimiento de los equipos y

puestos de comercialización, así como para el movimiento del

personal, usuarios y el traslado de materiales y alimentos.

• El mercado debe brindar facilidades para la higiene personal.

• El diseño y la distribución del mercado debe permitir un

mantenimiento, limpieza y desinfección de la infraestructura que

minimice el riesgo de contaminaciones.

• El diseño y construcción de la edificación debe facilitar el control

de plagas y evitar el refugio de las mismas.

• El mercado debe contar con una guardería para el cuidado de los

hijos de los trabajadores/as de los mercados.

(NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 2687:2013,

pág. 4)

3.3.11.1.3.1.2 Área y estructuras internas

• El mercado debe ser distribuido y señalizado de manera que

facilite el flujo de trabajo siguiendo de preferencia el principio de

flujo hacia delante. La señalización debe realizarse de acuerdo a la

NTE INEN 439.

• Las áreas internas del mercado deben estar divididas en zonas o

giros según el nivel de higiene dependiendo de los riesgos de

contaminación y de los alimentos.

• Los pisos, paredes y techos deben ser construidos de materiales

impermeables, no porosos que permitan la limpieza y

mantenimiento.

Ilustración 30.-Materiales impermeables en los mercados

• Las paredes de los puestos de comercialización deben tener una

superficie lisa de baldosa o pintura lavable hasta una altura mínima

de 2 m.

• En las áreas donde se manipulan y preparan los alimentos, las

uniones entre las paredes y los pisos, deben ser cóncavas

(redondeadas) para facilitar su limpieza y desinfección.

• Los pasillos no deben ser utilizados como áreas de

almacenamiento.


pág. 5)


81)

Ilustración 29.-Ubicación de zona de riesgo Mercado Mayorista de Ibarra



20

3.3.11.1.3.2 Requisitos relativos a los servicios

3.3.11.1.3.2.1 Suministro de agua

• El mercado debe disponer de un sistema de abastecimiento

continuo de agua potable, en caso de no contar con el

abastecimiento continuo se debe disponer de instalaciones para el

almacenamiento, distribución y asegurar la calidad del agua.

• El agua potable debe cumplir con lo establecido en la NTE INEN

1108, se debe realizar análisis de la calidad microbiológica y

composición físico-química del agua al menos dos veces al año en

laboratorios acreditados para verificar su cumplimiento.

• El agua potable debe cumplir con lo establecido en la NTE INEN

1108, se debe realizar análisis de la calidad microbiológica y

composición físico-química del agua al menos dos veces al año en

laboratorios acreditados para verificar su cumplimiento.

3.3.11.1.3.2.2 Desechos líquidos y drenaje

• El mercado debe tener un sistema de eliminación de desechos

líquidos, que cuente con dispositivos de separación de grasa

instalados individual o colectivamente, previo a la descarga de

efluentes, de acuerdo a la normativa vigente.

3.3.11.1.3.2.3 Desechos sólidos

• El mercado debe contar con un sistema de recolección diferenciada

interna de desechos (orgánicos e inorgánicos), almacenamiento

provisional en un área específica cubierta, con piso impermeable,

con ventilación y señalización, accesible para su recolección y su

posterior disposición final.

• Los desechos sólidos se deben retirar frecuentemente de los

recipientes destinados para este fin ubicados en los puestos y

demás áreas del mercado. Los desechos deben disponerse de

manera que se elimine la generación de malos olores para que no

sean fuente de contaminación o refugio de plagas.

• Los recipientes para desechos sólidos en los puestos deben estar

en buen estado higiénico cubiertos con una tapa, y con una funda

plástica en su interior que facilite el retiro de los residuos.

3.3.11.1.3.3 Requisitos relativos a la adquisición, comercialización,

transporte, recepción y almacenamiento de alimentos

3.3.11.1.3.3.1 Adquisición y comercialización

• La adquisición y comercialización de alimentos deben efectuarse

en áreas limpias y protegidas, deben conservarse según el giro del

producto sobre estantes, cajones, canastas, entre otros, que

impidan su contaminación. No deben adquirirse nunca insumos e

ingredientes colocados directamente sobre el suelo.

• Las carnes que se adquieran deben contar con el sello del centro

de faenamiento como garantía de haber realizado la inspección

post-mortem Las carnes y productos cárnicos de procedencia

clandestina deben ser rechazados.

3.3.11.1.3.3.2 Transporte, recepción y almacenamiento

• Los vehículos que transportan alimentos para proveer al mercado

deben ser exclusivos para este fin, estar limpios, libres de

contaminantes (sustancias o productos indeseables), contar con

condiciones de refrigeración según el tipo de alimento, contar con

espacio suficiente para asegurar la calidad e inocuidad de los

alimentos. Los mismos no deben estar en contacto con el piso del

vehículo, al ser transportados.

• Los productos y alimentos procesados deben ser almacenados

sobre tarimas o estanterías ubicadas a por lo menos 20 cm del piso

y la pared, para permitir la circulación de aire y evitar que la

humedad los deteriore y facilitar la limpieza. Los distintos tipos de

alimentos deben ser almacenados por clase, especie u origen.

• Los alimentos de origen animal y vegetal deben almacenarse por

separado para evitar la contaminación cruzada.


pág. 7)

3.3.11.1.3.4 Higiene del puesto de comercialización

Los pasos que se deben seguir para la limpieza deben ser:

a) Eliminar los desechos de las superficies

b) Aplicar una solución detergente para desprender la capa de suciedad y

de microorganismos y mantenerla por un periodo de 5 min.

c) Enjuagar con agua, para eliminar la suciedad suspendida y los residuos

de detergente. d) Aplicar otros métodos apropiados para quitar y recoger

desechos o desinfectar, en caso necesario.

3.3.11.1.3.5 Baterías sanitarias en comercios y oficinas

Para comercios con área de hasta 100 m2 de área utilizable: media batería

de uso privado.

• Para comercios agrupados o no en general, mayores a 100 m2 y hasta 1

000 m2 de área utilizable: media batería de uso y acceso público por cada

250 m2 de área utilizable, distribuidos para hombre y mujeres.

• Para comercios agrupados o no en general, mayores a 1 000 m2 y

menores a 5 000 m2 de área utilizable, con excepción de las áreas de

bodegas y parqueos, serán resueltos con baterías sanitarias de uso y acceso

público distribuidas para hombres y mujeres, a través de la siguiente

norma:

✓ 1 inodoro por cada 500 m2 de área utilizable o fracción mayor al

50 %. 2 lavabos por cada cinco inodoros.

✓ urinarios por cada cinco inodoros de hombres, al que se añadirá un

urinario de niños por cada dos de adultos.

✓ Una estación de cambio de pañales de 0,60 metros x 0,60 metros,

que estará incorporada en el área de lavabos de las baterías

sanitarias de mujeres. - Serán ubicados en cada piso, de tener

varios niveles.

✓ Se incluirá una batería sanitaria adicional para personas con

movilidad reducida, según lo especificado en la NTE INEN 2293

(NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 2687:2013, pág.

13)

3.3.12 NORMAS DE ARQUITECTURA Y URBANISMO PARA

EL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO.

Edificaciones para el uso comercial y de servicios

Art. 242.- dimensiones de las puertas para uso comercial y de servicios. •

Altura mínima 2,05 metros.

• Anchos mínimos de acceso 0,90 metros.

• Comunicación entre ambientes 0,90 y 0,80 metros.

21

• Baterías sanitarias 0,80 y 0,90 metros.

Art. 244.- ventilación por medio de ductos en comercios. Las baterías

sanitarias, cocinas y otras dependencias similares en edificios comerciales.

En alturas menores a 9 metros los ductos tendrán un área no menor a 0,04

m2, con un lado mínimo de 0,20 m. en edificios hasta 5 pisos, el ducto

tendrá como mínimo 0,20 m2 y una altura máxima de 12 metros. En caso

de alturas mayores, el lado mínimo será de 0,60 metros, con un área no

inferior a 0,36 m2 libre de instalaciones.

Art. 245.- ventilación mecánica en comercios.

Siempre que no se puedan obtener un nivel satisfactorio de aire en cuanto

a cantidad, calidad y control con ventilación natural, se usará ventilación

mecánica. Los sistemas de ventilación mecánica serán instalados de tal

manera que no afecten la tranquilidad de los moradores del área donde se

va implantar el objeto arquitectónico. Se usarán ventilación mecánica en

los siguientes casos:

• Lugares cerrados y ocupados por más de 25 personas, y donde el espacio

por ocupante sea igual o inferior a 3 m2 por persona.

• Locales ubicados en sótanos, donde se reúnan más de 10 personas

simultáneamente.

• Locales especializados que por su función requiera ventilación

mecánica.

Art. 246.- locales comerciales de productos alimenticios. Los locales que

se construyan o habiliten para el comercio de productos alimenticios, se

sujetaran a lo siguiente:

• Serán independientes de todo local destinado a la habitación.

• Los muros y pavimentos serán lisos, impermeables y lavables.

• Los vanos de ventilaciones de locales donde se almacenen productos

alimenticios están dotados de malla o rejillas de metal que aíslen insectos,

roedores y otros elementos nocivos para la salubridad del equipamiento.

• Tendrán provisión de agua potable o al menos de fregaderos. Se toma

como referencia las Normas de Arquitectura y Urbanismo del Municipio

de Quito, las normas encontradas están relacionadas con los tipos de

material que deberían ser utilizados en el proyecto.

La ventilación que debería ser ocupada en las diferentes zonas.

3.4 REFERENTES

Referentes Internacionales

Parte de relación del equipamiento por comparación entre la teoría y la

realidad, creando un concepto basado en el repertorio, extrayendo los

elementos de utilidad.

El análisis de estas características se consideran los aspectos internos al

repertorio y la ubicación en el contexto: emplazado en el terreno, en el

contexto inmediato y urbano.

3.4.1 MERCADO MAYORISTA DE FLORES

3.4.1.1 DESCRIPCIÓN

• Autor: H.P. Chueh Architects & Planners

• Ubicación: Ciudad de Taipei -Taiwan

• Fecha del proyecto: 2010

• Área: 7300.0 m2

El año 2001, el gobierno de la Ciudad de Taipei decidió reubicar el

Mercado Mayorista de Flores en Taipei y transformarlo en un Centro

Internacional de Comercio de Flores. Al contrario de la ubicación temporal

anterior del mercado, el nuevo sitio se encuentra dentro del contexto

urbano industrial el cual le permite transportación conveniente.

Este nuevo mercado de flores tiene como objetivo unir la industria

logística, comercio minorista, el turismo y la educación como un nuevo

centro de la ciudad. (Plataforma de Arquitectura, 2014)

3.4.1.2 ELEMENTOS COMPONENTES

Autor:Jane Kung

Ilustración 31.-Mercado Mayorista de Flores


Esquema 1.-Volumetría mercado de las flores

https://www.plataformaarquitectura.cl/cl/tag/ciudad-de-taipei

22

3.4.1.3 SISTEMAS

3.4.1.3.1 Utilitario

El mercado cuenta con un sitio amplio para las flores cortadas y al otro

lado está reservado para la venta de las flores. Un puente conecta los dos

sitios que permiten oportunidades comerciales y la diversificación de la

experiencia del viajero.

Es principalmente para las subastas y distribución de plantas. La primera

planta contiene 86 tiendas y estacionamiento, mientras que la segunda

planta tiene capacidad para un invernadero, sala de remate, espacio de

distribución, área de almacenamiento y espacios de

exposición.(Plataforma de Arquitectura, 2014)

Cuenta con dos plantas a desnivel planta baja y alta:

Las dos plantas se conectan mediante los desniveles propios del terreno

separando las secciones del mercado en mayorista y minorista

3.4.1.3.2 Estructural

El

proyecto utiliza el clásico pórtico, viga –

columna generando un entramado que enlaza cada uno de los módulos del

proyecto. Cabe mencionar que en el caso del invernadero se usa columnas

en forma de árbol que se unen con las vigas además de un techo en forma

de muro cortina el cual proporciona la altura y temperatura adecuada para

las plantas. El principal material utilizado es hormigón y acero

mencionando que el invernadero ocupa aluminio con cristal con intención

de mostrar la sensación de transparencia.

Ilustración 34.-Sistema utilitario

Ilustración 33.-Planta alta Sistema utilitario


Autor: Jane Kung

Ilustración 35.-Estacionamientos del mercado Mayorista

Ilustración 32.-Invernadero del mercado mayorista

Autor: Jane Kung

Ilustración 36.-Estructura Mercado Mayorista de flores




23

3.4.1.3.3 ESTÉTICO-FORMAL

En cuanto a lo estético-formal del proyecto está regida por varios

principios ordenadores como: jerarquía, asimetría, ejes, ritmo y

transformación.

3.4.1.4 FUNCIONALIDAD

La planta baja posee cuatro accesos peatonales los cuales generan un

recorrido principal que conecta el proyecto desde el exterior al interior,

marcando el espacio principal de concentración o punto de encuentro del

proyecto y una serie de recorridos secundarios que llevan a las diferentes

zonas que forman parte de el mismo.

3.4.1.5 INTEGRACIÓN CON EL ENTORNO

separar a los peatones de los vehículos permitiendo que diferentes

actividades suceden simultáneamente. En cuanto a las visuales tiene un

muro cortina el cual brinda trasparencia en el invernadero para crear una

visualización directa, además de grandes ventanales para una conexión con

el exterior continua, el uso de diferentes colores en su fachada sirve para

identificarlo como predominante en el sector y su identificación sea

inmediata. Como percepción inmediata trata de conservar la estética del

entorno que se comprende en espacios cerrados, abiertos integrándolo con

un diseño exterior de una plaza que integra todo el proyecto en uno solo

con diversas actividades del sector.

Ilustración 37.-Estructura invernadero Mercado Mayorista de flores

Fuente:htttps://images.adsttc.com/media/images/5319/8471/c07a/8068/8c0

0/01c2/slideshow/Plant_Flower__052.jpg?1394181221

Ilustración 39.-Principios de diseño del mercado mayorista de flores

Ilustración 38.-Funcionalidad del Mercado mayorista de flores

Ilustración 40.-Integración con el entorno Autor: Jane Kung

Ilustración 41.-Integración con el entorno espacios internos

Autor: Jane Kung



24

3.4.2 MERCADO MAYORISTA EN LIMA


• Autor: COSAPI-EMMSA

• Ubicación: Ciudad de Lima -Perú

• Fecha del proyecto: 2010

• Área: 45.000m2

El mercado Mayorista de Lima está ubicado a las a fueras de ciudad, de

esta manera puede recibir el abasto de productos fácilmente, se encuentra

en una planicie en un área consolidada urbanamente este equipamiento está

consolidado por varias hectáreas de la ciudad. Al encontrarse cerca de la

avenida Metropolitana permite la fluidez de ingreso hacia el proyecto, al

igual que facilita el paso de los transportes mismos que abastecen al

mercado.

La adecuada implantación del equipamiento permite que el cargamento de

productos que vienen desde el lado sur y oriente del país pueda transitar

adecuadamente este mercado mayorista conforma uno de los de mayores

intercambios y abastecimientos en Latinoamérica.


El proyecto a nivel general se encuentra compuesto por varios volúmenes

separados que se hallan agrupados por sectores de acuerdo con el uso, se

presentan en módulos repetitivos hasta crear una agrupación que conforma

todo el proyecto. La composición se forma a partir de prismas básicos

como rectángulo y cubos formando consigo elementos que se relación

entre sí.

3.4.2.3 SISTEMAS

3.4.2.3.1 UTILITARIO

El proyecto se encuentra separado por zonas húmedas, semihúmedas y

secas, agrupados en diferentes espacios los cuales facilitan la ubicación de

los mismos productos para su expendio, al estar separadas por sectores se

garantiza la correcta organización y fluidez al momento de ubicar cada

servicio, el área principal es la administrativa la cual jerarquiza la entrada

del mismo proyecto.

En el siguiente gráfico se muestra la distribución por bloques de cada

espacio que se encuentra en el partido arquitectónico.

3.4.2.3.2 ESTRUCTURAL

El sistema estructural se forma por perfiles metálicos y celosías que

conforma la parte del techo está compuesta de barras rectas unidas entre sí

en sus extremos para constituir un esqueleto rígido triangular en cuanto a

la estructura de soporte está constituida de columnas y vigas de hormigón

el cual se encarga de la resistencia de la misma al tener menos peso en el

techo se puede generar mayor tamaño en lo que corresponde a las luces del

mismo lo cual permite una visual continua al momento de trayectoria

dentro del proyecto , esta estructura es de menor complejidad en su

montaje y ejecución.

Ilustración 42.-Mercado Mayorista de Lima

Fuente: https://html1-f.scribdassets.com/1clte9zozk4baa6b/images/85-a72738efe3.jpg

Ilustración 43..-Sistema utilitario del mercado mayorista en Lima

Fuente: https://html2-f.scribdassets.com/1clte9zozk4baa6b/images/110-

a35ff2e924.png

Esquema 2-. Volumetría Mercado de Lima


25

ESTRUCTURA

Fuente : Google Earth

Ilustración 44.-Sistema utilitario del mayorista de Lima

3.4.2.4 ESTÉTICO- FORMAL

Ilustración 45.-Sistema estético formal del mercado mayorista de Lima


El proyecto es de una sola planta tiene dos ingresos los cuales se conectan

a un recorrido principal que enlaza el proyecto desde el exterior al interior,

vinculándose con los recorridos secundarios los cuales correspondes a

distintos bloques y áreas, los recorridos están definidos por la distribución

del proyecto en los cuales permite la fluidez hacia cada sección del

proyecto en el cual se visibiliza un circuito de entrada y salida.

Ilustración 46.-Funcionalidad del Mayorista de Lima


El mercado Mayorista de Lima está ubicado a las a fueras de ciudad, de

esta manera puede recibir el abasto de productos más fácilmente, se

encuentra en una planicie y en un área consolidada urbanamente, de esta

manera el flujo de personas es constantes hacia el equipamiento.

Ilustración 47.-Implantación del mercado mayorista de Lima




26

Fuente : https://html2-f.scribdassets.com/1clte9zozk4baa6b/images/15-8641a90a4a.png

Ilustración 49.-Relación con el entorno del mercado mayorista de Lima 1

Fuente : EMSA

Fuente:Boriz Albornoz

La relación del proyecto y su entorno es prácticamente nula, el proyecto es

netamente comercial, ubicado en una zona residencial en lo cual a su gran

actividad genera colisión tanto vehicular como peatonal en cuanto a la

fluidez de circulación y crea una relación únicamente al interior del

proyecto, es decir que todo los bloques y edificaciones construidas solo se

relación internamente más no con las construcciones aledañas.

La gran extensión del proyecto mismo hace que este sea totalmente distinto

lo cual crea un hito en el sector.


Referentes Nacionales

3.4.3 MERCADO 9 DE OCTUBRE

Ilustración 50.-Mercado 9 de octubre

3.4.4 DESCRIPCIÓN

• Año: 2009

• Ubicación: Cuenca, Ecuador

• Área de intervención: 5.190 m2

• Promotor: Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de

Cuenca

El Mercado 9 de octubre está ubicado en el centro histórico de la ciudad,

entre las calles Mariscal Lamar y Hermano Miguel. El edificio fue

construido a principio de los años 30 del siglo pasado, y recoge los rasgos

y características de la arquitectura de la época en la ciudad.

La presencia del mercado generó un cambio del uso de suelo en las

construcciones circundantes. Tiendas y bodegas, consignaciones y

abacerías fueron estableciéndose afirmando una tendencia hacia la

actividad comercial del sector.

El inmueble donde funciona el mercado ha permanecido inalterado hasta

la actualidad. Sin embargo, la presencia de casetas de venta exterior y las

baterías higiénicas ubicadas próximas a la plaza deterioraban la imagen del

mercado.

El proyecto de rehabilitación mantiene la vieja edificación con su uso

original, mejorando las condiciones de venta para los comerciantes, la

higiene, seguridad e infraestructura. El interior del mercado estaba

concebido originalmente en un nivel, con la intervención se crean tres

niveles, ampliando el área y permitiendo albergar de manera ordenada a

todos los comerciantes. El centro del mercado se abre con un espacio de

circulación que conecta las tres plantas, y posee una gran entrada de luz

central, favoreciendo la iluminación del espacio. Los espacios exteriores

del mercado quedan liberados y constituyen espacios públicos de calidad

para el disfrute de la ciudadanía (www.borisalbornoz.com, s.f.)


El proyecto está formado por un solo volumen, en su interior se encuentra

dividido en dos etapas y separados por su forma de uso, se presentan

separado por modulares de puestos que juntos crean una agrupación

interna. La composición se construye a partir de un prisma básico

rectangular que presenta diferentes transformaciones del mismo.

3.4.4.2 SISTEMAS

3.4.4.2.1 Utilitario

El proyecto se encuentra separado por zonas húmedas, semihúmedas y

secas, agrupadas en tres diferentes niveles los cuales facilitan la ubicación

de los mismos productos para su expendio, al estar separadas por niveles


Esquema 3.-Mercad o 9 de Octubre cuenca

27

se puede visualizar la correcta organización y fluidez al instante de situar

cada servicio

En el siguiente gráfico se muestra la distribución en un solo nivel puesto

que los tres son iguales, en la ilustración se muestra el partido

arquitectónico.

En el primer nivel se encuentra la zona húmeda (cárnicos) ,en el segundo

nivel se encuentra la zona semi húmeda (frutas y verduras) y el tercer nivel

(patio de comidas) con un espacio libre céntrico de iluminación y

circulación vertical.

Ilustración 52.-Sistema utilitario del mercado 9 d octubre -cuenca

3.4.4.2.2 Estructural

El proyecto utiliza el clásico pórtico, viga – columna generando un

entramado que enlaza cada uno de los módulos del proyecto.

Utiliza el acero como material principal el cual permite general grandes

luces y dejar un espacio central abierto para crear una circulación circular

a través de este.

En el techo se usa una cercha para conservar su apariencia tradicional de

su aspecto anterior, esta permite generar más altura lo que da una

percepción de espacios más extensos.

Posee una malla ortogonal, simétrica en cuanto a la conformación de toda

la estructura.

Ilustración 54.-Estructura del Mercado 9 de octubre -Cuenca



principios ordenadores como: Simetría, ejes y transformación.

Estos principios ordenadores facilitan el diseño del proyecto y

organización del mismo de los espacios tanto internos como externos.

Ilustración 55.-Principios ordenadores


Las plantas poseen cuatro accesos peatonales los cuales generan un

recorrido principal que conecta el proyecto desde el exterior al interior,

marcando el espacio principal de concentración o punto de encuentro del

proyecto en el mismo se encuentra la circulación vertical.

En todos extremos existe baños y fregaderos para cada sección del

mercado. El centro es el espacio generador de la circulación a manera

circuitos cerrados.

Ilustración 53.-Áreas internas del mercado 9 de octubre -Cuenca

Fuente: https://marioandlorelei.files.wordpress.com/2013/12/dsc05343.jpg

Ilustración 51.-Estructura interna del mercado 9 de octubre





28

.

Ilustración 58.-Funcionalidad del mercado 9 de octubre


La edificación se encuentra en el casco histórico de la ciudad es una

reconstrucción y mejora de la existente construcción , al ser una

remodelación se relaciona directamente con la temática del entorno que le

rodea , en sus aledañas construcciones son casas y edificaciones

patrimoniales , además cuenta con una plaza directa que vincula

directamente con el peatón y en su exterior una reformada plaza mercantil

Rotary que se forman entre si un pasaje que vincula el exterior con el

interior directamente .

3.4.5 MERCADO DE LOJA TEBAIDA

En cuanto la ciudad se extendió hacia el sur fue necesario construir un

mercado para satisfacer las necesidades de la población de sectores

aledaños al lugar, posee una infraestructura apropiada para esta la

comercialización de productos de primera necesidad.


Fundado en noviembre de 1984 bajo la administración municipal del Dr.

Bolívar Guerrero.

El mercado cuenta con 67 locales comerciales distribuidos de la siguiente

manera:

Existen 55 locales ubicados en el interior de este mercado para el expendio

de productos de primera necesidad y consumo masivo, además cuenta con

12 bodegas externas donde la gran mayoría se dedica a la venta de

abarrotes.

En los alrededores de esta edificación, los días sábados se realiza una feria

libre organizada por el Municipio.

Ilustración 60.-Mercado Tebaida -Loja


El proyecto está formado por dos volúmenes, en su interior se encuentra

organizado en dos partes como son frutas y verduras y comidas, se

presentan separado por modulares de puestos. La composición se

construye a partir de la unión de dos prismas básicos rectangular donde se

maclan entre sí.

Ilustración 59.-Integración del mercado 9 de octubre el entorno

Ilustración 56.-Plaza Rotary aledaña al mercado 9 de octubre

Fuente: http://www.borisalbornoz.com/wp-content/uploads/2016/05

/Plaza_Rotary_3.jpg

Ilustración 57.-Mercado 9 de octubre y su plaza

Fuente: https://toraadventure.files.wordpress.com/2014/07/img_3961.jpg

Fuente: https://toraadventure.files.wordpress.com/2014/07/img_3961.jpg

Fuente: http://www.loja.gob.ec/files/noticias/2018/09/tebaida.jpg

Ilustración 61.-Volumetría mercado de Loja


Esquema 4.-Volumetría Mercado de Tebaida


29

3.4.5.3 SISTEMAS

3.4.5.3.1 UTILITARIO

El proyecto se encuentra separado por zonas en el exterior se encuentran

puestos destinados a los abarrotes en el bloque 1 se vende las frutas y

verduras y cárnicos así mismo en el bloque 2 cuenta con el espacio para el

expendio de comida preparada.

En el siguiente gráfico se muestra la distribución por bloques de cada

espacio que se encuentra en el partido arquitectónico.

3.4.5.3.2 ESTRUCTURAL

El sistema estructural se forma por perfiles metálicos y celosías que

conforma la parte del techo está compuesta de barras rectas unidas entre sí

en sus extremos para constituir un esqueleto rígido triangular en cuanto a

la estructura de soporte está constituida de columnas de hormigón y vigas

metálicas el cual se encarga de la resistencia de la misma al tener menos

peso en el techo se puede generar mayor tamaño de luces dando una visual

continua al momento de trayectoria dentro del mercado.



principios ordenadores como: Simetría, Ejes y ritmo y repetición.

Ilustración 66.-Principios Ordenadores


Las plantas poseen 3 accesos peatonales los cuales generan un recorrido

principal que conecta el proyecto desde el exterior al interior, generando

un punto de encuentro en el cruce de los 3 ingresos, los ingresos planteados

permiten acceder al mercado por diferentes partes del sector en donde se

ubica el proyecto.

Ilustración 67.-Funcionalidad del Mercado de Loja

Ilustración 62.-Sistema Utilitario del Mercado de Loja

Ilustración 64.-Espacios internos

Fuente: http://www.loja.gob.ec/files/styles/large/public/noticias/2014/06/gran-

colom.jpg?itok=bB0AZ10w

Ilustración 65.-Estructura del mercado de Loja

Ilustración 63.-Malla de la Estructura del mercado de Loja






30


El mercado de Loja Tebaida está alado del río Malacatos y Rodeado

por conducciones informales de vivienda implantado en medio de la ciudad

y la naturaleza.

La relación del proyecto y su entorno es prácticamente nula, el proyecto es

netamente comercial, ubicado en una zona residencial en lo cual a su gran

actividad genera colisión tanto vehicular como peatonal en cuanto a la

fluidez de circulación y crea una relación en su aspecto contemporáneo que

refleja en sus fachadas, sin tomar la relación del entorno natural del mismo

que le rodea como es el río.

Ilustración 68.-Acceso lateral del Mercada de Loja

Ilustración 70..-Implantación del Mercado Tebaida

Ilustración 71.-Relación con el Entorno

Ilustración 69.-Río cercano al Mercado

Ilustración 72.-Edificaciones aledañas al Mercado






31

Tabla 18.-Cuadro comparativo de Repertorios

3.4.6 CUADRO COMPARATIVO DE LOS REPERTORIOS

NACIONALES E INTERNACIONALES.


32

3.5 PROGRAMACIÓN ARQUITECTÓNICA DEL MERCADO

MAYORISTA DE LA CIDUAD DE IBARRA

34

Tabla 19.-Programa arquitectónico del mercado mayorista de la ciudad de Ibarra


35

4 CAPÍTULO III: CONCEPTUALIZACIÓN

4.1 ESTUDIO DEL CONTEXTO.

El mercado mayorista estará ubicado en el sector del Milagro se encuentra

alejado de la zona céntrica de la ciudad, rodeado del anillo vial el cual hace

que el transporte pesado no cruce dentro de la ciudad, cuenta con vías

rápidas como es los periféricos sur E35 y una vía en su frente “Los

cañaverales “conectando a la salida norte de Ibarra.

Ilustración 73.-Estudio del terreno -sector


36

4.2 ANÁLISIS PARA LA SELECCIÓN DEL TERRENO

El Gobierno Autónomo Descentralizado de la ciudad de Ibarra realizo el

estudio de dos posibles terrenos para la construcción de un nuevo mercado

mayorista para la ciudad en el cual muestra dos tentativas de lugares que

son analizados a continuación:

4.2.1 Primera opción de terreno

4.2.1.1 Ubicación

El terreno se encuentra localizado en la parroquia San Francisco en la parte

Sur-Oeste de la ciudad de Ibarra, a una distancia de 3.50 km del centro de

la misma, ubicado entre el sector rural- urbano.

Su ubicación estratégica está cerca a la vía Urcuquí y junto a la nueva Vía

Cañaverales en el Norte, Este y Sur se encuentra rodeado de una barrera

natural que es la quebrada de San Antonio. Cuenta con un área de

432727.80 m2, actualmente su uso es agrícola.

4.2.1.2 Asolamiento

El asoleamiento del terreno según su direccionamiento se muestra por el

Oriente sale el sol en donde esta quebrada San Antonio y se oculta en el

Este por la vía de los Cañaverales.

Así mismo los vientos van de norte a sur con dirección al valle.

4.2.1.3 Retiros

El terreno al estar rodeado de una barrea natural la de una quebrada se

establece 15 m de retiro en los límites los cuales colindan con la quebrada

como indica la ordenanza y un retiro de 25m que es la franja de protección

en relación con la vía principal.

4.2.2 Segunda opción de terreno

4.2.2.1 Ubicación

El segundo terreno está junto a la primera alternativa la cual tiene dos

barrearas naturales que son las quebradas San Antonio y Chorlaví hacia la

zona Este, Oeste y Norte de su ubicación, genera aislamiento natural e

independencia a diferentes procesos contaminantes procedentes del

crecimiento de la ciudad. Aparece hacia el sector sur la ocupación del

suelo es mínima con casas, condominios o lotizaciones.

Cuenta con un área de 421.914 m2 y su uso actual es agrícola cuenta con

agua de regadío y clima templado.

4.2.2.2 Asolamiento

El asoleamiento del terreno es igual al de la alternativa 1 su

direccionamiento se muestra por el Oriente sale el sol en donde esta

quebrada Chorlaví y se oculta en el Este por la quebrada San Antonio con

los movimientos del viento que van de norte a sur.

Esquema 6.-Alternativa de terreno 1


Esquema 5.-Asolamiento alternativa 1


Esquema 7.-Retiros Alternativa 1


Esquema 8.-Alternativa de terreno 2


37

4.2.2.3 Retiros

El terreno cuenta con dos barreras naturales lo cual estables 15 m de retiro

en los límites que colindan con las 2 quebradas de cada lado, estos retiros

brindan un aislamiento natural, dando un cerco natural hacia la

implantación de la edificación.

4.2.3 SELECCIÓN DEL TERRENO

.

Analizado las dos alternativas se consideró las ventajas y desventajas de

ambos con los diferentes aspectos establecidos en la matriz anterior, se

escoge la primera alternativa como la mejor opción para la implantación

del nuevo mercado Mayorista para el Cantón Ibarra, siendo esta la que

posee más viabilidad para su ejecución.

Tabla 20.-Matriz para selección del terreno

Ilustración 74.-Terreno alternativa 1

Esquema 10.-Asolamiento alternativa 2


Esquema 9.-Retiros alternativa 2




38

4.2.3.1 TERRENO ESCOGIDO

4.2.3.1.1 PONDERACIÓN DEL TERRENO

Actualmente el mercado Mayorista de la ciudad se encuentra en una zona

de difícil accesibilidad por lo cual se considera necesario la reubicación del

mismo en la periferia de la ciudad donde deberá solventar todas las

necesidades de la ciudadanía, sin comprometer la viabilidad de la misma.

Al seleccionar el terreno se procede a elegir una parte de este para la

implantación del Mercado puesto que el área total del terreno está prevista

para una expansión por etapas de acuerdo a la demanda de

comercialización que se produzca con el paso el tiempo.

Ilustración 75.-Selección del terreno

4.2.3.1.2 Flujos de accesibilidad en el terreno

Para poder acceder al terreno existen dos flujos siendo el principal la vía

los cañaverales y la perimetral sur que se intersecan facilitando el fácil

acceso al mismo y una facilidad de transición.

Esquema 11.-Flujos de accesibilidad

4.2.3.2 Identificación de vías en el terreno

Se genera nuevas vías alrededor del terreno seleccionado las dos en

dirección unidireccional para ingreso y salida del parqueadero en

subsuelos. Ingresando por la vía principal “Los cañaverales “se creará

internamente un acceso únicamente para transporte pesado para el área de

carga y descarga dentro del mercado.

4.2.3.2.1 Estado actual del terreno.

Ilustración 80.-Estado Actual del terreno la Este

Ilustración 76.-Vías en el terreno

Fuente: Autoría propia para el trabajo de titulación


Ilustración 77.-Estado Actual del terreno vista Norte

Ilustración 78.-Estado Actual del terreno vista Norte

Ilustración 79.-Estado actual del terreno vista Sur




Esquema 12.-Configuración volumetríaFuente: Ana Belén Patiño TFC






39

4.3 CONCEPTUALIZACIÓN DEL PROYECTO

4.3.1 PUNTO DE ENCUENTRO

El punto de encuentro pretende integrar el proyecto tanto de la parte rural

como urbana; unificando en su todo el entorno natural, generando flujos

visuales para así crear principios ordenadores del mismo. En el concepto

predomina los ejes visuales tanto naturales como de la trama urbana en el

que se encuentra proyectando conexiones entre el usuario y el espacio para

así obtener una adecuada funcionalidad.

4.3.2 DESARROLLO DEL CONCEPTO

Se identifican dos ejes predominantes a través de visuales que se producen

del volcán Cotacachi al Sur y el Volcán Imbabura al Estas visuales que

predominan en el entorno produciéndose un cruce entre sí, los cuales son

puntos de inicio para el partido arquitectónico. Estos ejes generan la

conexión entre usuarios del mercado desde cualquier punto en que se

encuentren; generado un recorrido espacial hacia el lugar de forma

sensitiva; espacios que deberán ser acogedores tanto visualmente como

tangibles.

Se generan un punto de encuentro de acuerdo los ejes focales del entorno

natural al cual se integra la trama de su alrededor combinándola y así partir

hacia el proyecto formal se realiza un estudio de flujo de visitantes al

mercado para identificar cual es la mejor opción para realizar recorridos de

transición desde el exterior al interior del mercado

Al realizar la abstracción de la forma en el terreno se puede identificar

líneas predominantes las cuales servirán como generadores principales

para el proyecto arquitectónico, también denota los recorridos que se

realizarán desde un espacio conector que funcionara como un distribuidor

entre espacios y vinculando así el entorno natural con el proyecto a crear,

la trama dada en el terreno y aledaños sirven como guía para el diseño de

la plaza que conecta al mercado.



1

1

2

2

La abstracción de líneas en la representación del entorno proporciona al

proyecto los recorridos que se efectuarán de un espacio al otro mostrando un

punto de conexión entre sí además de conocer el proyecto arquitectónico.

Esquema 14.-Lineamiento por visualesLa abstracción de líneas en la

representación del entorno proporciona al proyecto los recorridos que se

efectuarán de un espacio al otro mostrando un punto de conexión entre sí

además de conocer el proyecto arquitectónico.





Esquema 13.-Visuales

Esquema 15.-Lineamiento por visuales

3

2

T

a

b

l

a

2

2

.

-

M

a

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i

z

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2

1

.

-

M

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s

e

l

40

4.3.2.1 CONFIGURACIÓN VOLUMÉTRICA

4.3.2.2 CONFIGURACIÓN ESPACIO PÚBLICO

Esquema 17.-Configuración volumetría


Esquema 18.-Configuración de espacio públicoFuente: Ana Belén Patiño

TFC

Esquema 16.-Configuración de espacio público



41

4.3.2.3 CONFIGURACIÓN FUNCIONALIDAD

4.4 RELACIÓN CON EL ENTORNO

El proyecto se pretende desarrollar en 2 plantas de servicios y 1 subsuelo de estacionamientos, los cuales solventarán todas las necesidades

Esquema 20.-Configuración funcionalEl proyecto se pretende desarrollar en 2 plantas de servicios y 1 subsuelo de estacionamientos, los cuales solventarán todas las necesidades

Esquema 19.-Configuración funcional



El terreno se encuentra con vistas privilegiadas al estar

orientado hacia ellas se permite tener una conexión

visual directa entre el entorno natural con el interior del

mismo mercado. Brindando una integración completa

hacia el proyecto.

Esquema 22.-Relación con el entorno -visualesEl

terreno se encuentra con vistas privilegiadas al estar

orientado hacia ellas se permite tener una conexión

visual directa entre el entorno natural con el interior del

mismo mercado. Brindando una integración completa

hacia el proyecto.

Esquema 21.-Relación con el entorno -visuales



43

Plano

47

1.-

48

Implantación

general

57

5 Bibliografía

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