UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE ECONOMÍA AGROPECUARIA

MACHALA2018

MATUTE CARRIÓN GABRIELA FERNANDAECONOMISTA AGROPECUARIA

ANÁLISIS SOBRE LOS COMPONENTES SOCIALES COMOHERRAMIENTAS PARA DOCUMENTAR UN PROCESO DE ESTUDIO

DE IMPACTO AMBIENTAL

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE ECONOMÍA AGROPECUARIA

MACHALA2018

MATUTE CARRIÓN GABRIELA FERNANDAECONOMISTA AGROPECUARIA

ANÁLISIS SOBRE LOS COMPONENTES SOCIALES COMOHERRAMIENTAS PARA DOCUMENTAR UN PROCESO DE

ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE ECONOMÍA AGROPECUARIA

MACHALA11 de enero de 2018

MATUTE CARRIÓN GABRIELA FERNANDAECONOMISTA AGROPECUARIA

ANÁLISIS SOBRE LOS COMPONENTES SOCIALES COMO HERRAMIENTAS PARADOCUMENTAR UN PROCESO DE ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

MACHALA, 11 DE ENERO DE 2018

QUIZHPE CORDERO PATRICIO FREDY

EXAMEN COMPLEXIVO

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3

U R K N DU

UTMACH

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE ECONOMÍA AGROPECUARIA

EXAMEN COMPLEXIVO

TEMA:

ANÁLISIS SOBRE LOS COMPONENTES SOCIALES COMO HERRAMIENTAS PARA DOCUMENTAR UN PROCESO DE

ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

AUTORA: GABRIELA FERNANDA MATUTE CARRIÓN

TUTOR:

Ing. Patricio Quizhpe Cordero, Mg. Sc

Machala 2017

RESÚMEN La presente investigación se realizó con el objetivo de analizar los componentes

sociales como herramientas para documentar un proceso de estudio de impacto

ambiental en lo que mediante encuestas se identificó los impactos sociales que

ocasiona la ubicación del Camal Municipal de Machala en el sector “Cristo del

Consuelo” parroquia Machala, según la encuesta que se realizó el 53% de los

encuestados perciben que el Camal Municipal de Machala causa alguna molestia,

mientras que el 47% no le afecta demasiado, se distingue que los factores influyentes

que afectan directamente a la comunidad son: el ruido que hay dentro del camal, los

desechos vertidos directamente al drenaje, emisión de malos olores. En la periferia

del Camal Municipal de Machala se establece una dinámica económica activa en la

que se realiza el lavado de vehículos, tiendas, mecánicas, etc. También se encuentra

una institución educativa, lo que despierta un interés en la población que se puedan

tomar medidas inmediatas y una pronta reubicación ya que la comunidad no le

afectaría si el Camal Municipal de Machala estaría en otro sitio.

Palabras Claves: componentes sociales, impacto ambiental, impactos sociales, camal, reubicación.

ABSTRACT This investigation was carried out to analyze the social components as a tool to

register a study about environmental impacts. The social impact caused by "

Machala´s local slaughterhouse" in the sector "Cristo del Consuelo" – Machala - was

identified through surveys. According to the survey, 53% of the respondents tell the

"local slaughterhouse" cause them some discomfort, while 47% of respondents find

they are not affected too much. The influential factors that directly affect the

community are: Noise inside the " local slaughterhouse", wastes discharged directly to

the drainage and emission of odors. An active economical dynamic around the " local

slaughterhouse " is set, such as: car wash, shops, mechanical workshops, etc. There

is also an educational institution, which makes relevant a relocation of the " local

slaughterhouse". The Community would not be affected if " local slaughterhouse" was

located in another place.

Keywords: social components, environmental impact, social impact, slaughterhouse,

relocation.

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………... 4

DESARROLLO……………………………………………………………………………….. 6 2.1 Estudio de Impacto Ambiental……………………………………………………... 6 2.2 Influencia del Camal Municipal de Machala, su Impacto en la Población en un Aspecto Social y Ambiental……………………………………………………………... 6 2.3 Proceso Metodológico………………………………………………………………..8 2.4 Resultados de la Investigación……………………………………………………... 9

CONCLUSIÓN………………………………………………………………………………. 15

BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………………...16

ANEXO………………………………………………………………………………………..18

I. INTRODUCCIÓN

El Estudio de Impacto Ambiental dentro de un proyecto de inversión o de carácter

social tiene una implicación directa sobre una población referente. La evaluación del

impacto ambiental que genera un proyecto comienza a finales de la década de los

años 60 en los países desarrollados, y desde entonces ha sido como un proceso de

análisis, prevención y remediación de los impactos al ambiente (Libera Bonilla 2007).

Los estudios ambientales en el contexto del desarrollo económico son de gran

importancia porque nos permite ejecutar un proyecto, buscando las mejores

alternativas sin afectar al ambiente y a la sociedad es por ello que según el Ministerio

del Ambiente en Ecuador la política ambiental, así como su normativa, la administra a

través de proyectos con regularización ambiental.

En este contexto el Estudio de Impacto Ambiental (EsIA) es un documento

técnico de carácter interdisciplinar que está destinado a predecir, identificar, valorar y

considerar las medidas preventivas o corregir las consecuencias de los efectos

antrópicos que pueden causar sobre la calidad de vida del hombre y su entorno

(Coria 2008).

Los EsIA en el ámbito legal no solo declaran la afectación a los ecosistemas, sino

también incluyen los componentes sociales que son una parte importante al momento

de ejecutar un proyecto. Es una vinculación intrínseca entre ambos aspectos tanto

social como ambiental y un tercer aspecto que es el económico, según la

Organización de las Naciones Unidas, lo que se considera como un enfoque de

sostenibilidad de los proyectos.

En el caso de los aspectos sociales la afectación positiva como la creación de un

hospital en un área marginal se debe medir hasta qué punto favorece a la población

objetivo o si la instalación de una fábrica que genera empleo hasta qué punto los

pobladores soportan los efectos de las emisiones tóxicas. Visto desde este aspecto

resulta importante analizar los aspectos sociales en este caso la investigación está

centrada en la reubican del camal municipal del cantón Machala.

Con lo mencionado la tesis obtiene el siguiente objetivo general:

Analizar los componentes sociales; trabajo y ubicación geográfica utilizando

herramientas necesarias para documentar un proceso de estudio de impacto

ambiental.

los objetivos específicos fueron:

● Evidenciar los componentes sociales; trabajo y ubicación geográfica que se

utilizan para realizar un estudio de impacto ambiental.

● Analizar la situación social y económica del Camal Municipal del Gobierno

Autónomo Descentralizado del Municipio de Machala.

II. DESARROLLO

2.1 Estudio de Impacto Ambiental

El EsIA tiene como finalidad que la autoridad que aprueba pueda tomar

decisiones eficaces que puedan favorecer en lo ambiental y social de la generación

de nuevos proyectos en un determinado ámbito geográfico. Estos proyectos (que

pueden abarcar la construcción de plantas de procesos químicos, obras de

infraestructura, proyectos mineros, barrios de viviendas, etc.) tienen un común

denominador: la obra en cuestión generará cambios irreversibles en el ambiente

cercano y en las condiciones de vida de una sociedad (Coria 2008).

Algunos impactos ambientales como la generación de desechos sólidos

ocasionados por las organizaciones, producen la degradación de los ecosistemas y

calentamiento global, por lo que implica que uno de los desafíos de las

organizaciones está en conciliar la utilización de los recursos existentes de manera

ponderada con una gestión responsable y estrategias eficaces con el fin de no

comprometer la continuidad de los negocios, preservando el medio ambiente en el

que operan (Gruba y de Souza Dutra 2013).

2.2 Influencia del Camal Municipal de Machala, su Impacto en la Población en un Aspecto Social y Ambiental.

Cualquier tipo de proyecto lleva en sí una vinculación entre los tres pilares

fundamentales del desarrollo sostenible: social, económico, ambiental, como lo

mencioné con anterioridad, un ejemplo que aplicaré en el siguiente análisis es del año

2016 sobre “Camal Municipal de Machala” - CMM - .

La ubicación urbana de la mayor parte de los camales, la cobertura y la

distribución espacial de la actividad, han creado una gran presión sobre los recursos

de agua y suelos y afectan las condiciones ambientales y la calidad de vida de las

poblaciones urbanas y rurales (Guerrero and Ramírez 2004).

Las posibles infecciones que un camal puede ocasionar en una comunidad por

no tomar las medidas cautelares son múltiples; una de ellas puede ser la zoonosis y

las contaminaciones exógenas y endógenas por gérmenes patógenos en los animales

que son importantes según la gravedad de las infecciones que producen en el

hombre. La carne por su propia naturaleza y origen, no solo es muy susceptible a la

contaminación, sino que con frecuencia está implicada en la presentación de

enfermedades transmisibles por los alimentos. La carne se contamina con

microorganismos patógenos por contacto con el pelo, piel, patas, contenido estomacal

y entérico, leche de la ubre, sangre, semen, bilis, etcétera, instalaciones y

equipamiento, superficies de contacto manos y ropa de los trabajadores e incluso el

medio ambiente de las zonas de proceso y de almacenamiento ( Signorini 2007).

Los Camales en el Ecuador, son entes pertenecientes a los Gobiernos

Autónomos Descentralizados (GAD) que proporcionan un servicio importante para la

comunidad, debido a que tienen la actividad principal del faenamiento del ganado

bovino, para obtener la carne que será comercializada a todos los habitantes de un

sector estratégico ya establecido (Rodríguez Merchán 2015).

Por lo general los camales pueden estar bien diseñados en lo que respecta a su

infraestructura y eficiencia; y si se administran de manera adecuada, no tienen por

qué causar molestia alguna a los moradores de un sector determinado, como por

ejemplo el ruido que hacen los animales a su llegada o en el establo. No obstante,

cerca de las zonas urbanas, particularmente en los trópicos, los mataderos deben

estar ubicados lejos de los sitios residenciales y a favor del viento, para evitar el

polvo, los olores y las moscas; y también para dar una protección sanitaria al propio

matadero (Veall 1993).

Para mejorar las condiciones de salud y saneamiento en las regiones en vías de

desarrollo, en el caso de los camales se necesitan plantas de tratamiento eficientes

para el manejo de agua potable y aguas residuales. Sin embargo, dichos esfuerzos

requieren inversiones sustanciales de capital. (Reynolds 2002)

2.3 Proceso Metodológico

El CMM (Figura 1) se encuentra situado en la Avenida Vela entre décima norte y

onceava norte.

Figura: 1 Fuente: Google Maps - 2017.

En la periferia del CMM mantiene una actividad comercial moderada con

negocios como lavado de vehículos, tiendas de víveres, entre otros, la relación de los

trabajadores del CMM es escasa, los habitantes del sector expresa una

inconformidad del establecimiento ya que no aporta en algo positivo según la

encuesta realizada a 15 jefes de hogar, dando un impacto que afecta a ciertos

moradores del sector.

Uno de los efectos negativos de los camales es el vertido de aguas residuales

generadas en los distintos procesos de faenamiento de animales que se realiza,

independientemente del volumen de la faena, cuando no existe la canalización

adecuada estas son vertidas directamente en el drenaje público (Marcelo Signorini et

al. 2006).

El tratamiento de los desechos y eliminación de las aguas residuales provenientes

de mataderos y plantas procesadoras de carne es una necesidad económica y de

higiene pública. Las principales fuentes de contaminación de las aguas residuales de

los mataderos se originan de las heces y orina, sangre, pelusa, lavazas y residuos de

la carne y grasas de las canales, los suelos, los utensilios, alimentos no digeridos por

los intestinos, las tripas de los animales sacrificados y de vapor condensado

procedente del tratamiento de los despojos (Muñoz 2005).

El camal es un punto crítico en la producción de carne porque se parte de

operaciones muy sucias, como es el sacrificio, y en la misma línea del proceso se

continúa a áreas cada vez más limpias hasta llegar al camal, que en múltiples normas

se exige que solo tengan conteos totales de bacterias aerobias mesófilas entre 105

ufc/g a 107 ufc/g, en dependencia del nivel de exigencia del respectivo documento

normativo (Delgado Demera y Roque Piñeiro 2015).

Proponer un sistema de tratamiento más adecuado depende de la localidad

donde se va a implementar el proyecto, como condiciones socioeconómicas de la

comunidad y la sostenibilidad del sistema, aunque pueda ser el mejor desde el punto

de vista técnico, no necesariamente puede responder a las necesidades sentidas de

la comunidad. (Muñoz 2005)

2.4 Resultados de la Investigación.

Las encuestas que se realizaron en el Sector “Cristo del Consuelo” Parroquia

Machala (Figuras 2) se puede determinar algunos factores que causan molestia a la

comunidad, dimensionales como son malos olores, el ruido que se genera dentro del

camal municipal y adimensionales como la delincuencia, debido a la falta de un

empleo con remuneración estable una parte del sector se dedica al lavado de

vehículos siendo esta su principal fuente de ingresos.

Figuras 2. Entrevista realizada a los habitantes del sector “Cristo del Consuelo” Elaborado por: Gabriela Matute.

El CMM se ubica en un sector donde existen talleres, casas, tiendas, escuela,

negocios de lavadora de vehículos de la ciudad de Machala lo cual generó serios

problemas sociales y ambientales, un ejemplo del impacto negativo que causa, es

que el CMM se encuentra frente a un centro educativo (Figura 3); es un indicador que

afecta en cuanto a la educación, deterioro del paisaje, el ruido, los desechos, las

moscas, las ratas, al no tener buenas prácticas de manejo, en el caso del camal de

Machala, la escasa operatividad por parte de las autoridades ocasionó que en el 2016

se clausurara de las instalaciones por parte de AGROCALIDAD.

Figura 3. Escuela de Educación Básica frente al Camal Municipal de Machala.

Fuente: Gabriela Matute

Los resultados de la encuesta realizada a 15 pobladores del barrio “Cristo del

Consuelo” ubicado en las inmediaciones del CMM fueron: En la 1 se relaciona con el

ruido que generó el CMM hacia la población (Figura 4) donde 8 de 15 personas

sienten molestia, mientras que 7 de ellas no les afecta.

Figura N°4: ¿El ruido que genera el Camal Municipal le causa alguna molestia?

Elaboración: Gabriela Matute

En la pregunta 2 (Figura 5) se muestra los resultados de la consulta sobre los

factores que los pobladores consideran que afectan directamente a la comunidad, por

donde 9 de 15 encuestados siempre les afecta directamente el ruido que genera el

camal municipal, mientras que 4 de ellos no les afecta, también se visualiza en el

gráfico que 6 de 15 encuestados siempre les afecta los desechos que son vertidos

directamente al drenaje, al resto de encuestados nunca o pocas veces les han

afectado, en cuanto a emisión de malos olores se ha visualizado que 9 de 15

encuestados les afecta directamente, el factor del ruido de los camiones se concluye

que 6 de 15 personas siempre se encuentran afectados, el resto les afecta pocas

veces, algunas veces o nunca les ha afectado, teniendo en cuenta que la

delincuencia es un factor adimensional, 7 de 15 encuestados les afecta directamente

el resto se mantienen en el indicador de pocas veces o casi siempre.

Figura N°5 ¿Cuál de estos factores cree usted que afecta directamente a su

comunidad?

Elaboración: Gabriela Matute

La tercera pregunta sobre la frecuencia de moscas, ratas u otros tipos de

animales infecciosos en la periferia del sector ( Figura 6) se manifestaron que 9 de 15

personas han observado con frecuencia la presencia de moscas, ratas u otro tipo de

animales infecciosos en la periferia del sector, mientras que 7 de ellas no ha

observado con frecuencia o no ha observado algún animal infeccioso.

Figura N°6 ¿Ha observado frecuentemente la presencia de moscas, ratas u otro tipo

de animales infecciosos en la periferia del sector?

Elaboración: Gabriela Matute

Según la encuesta realizada en cómo afecta el CMM cerca de su vivienda (Figura

7) se establece que 6 de 15 encuestados cree que el camal cerca de la escuela

afecta en la educación a sus hijos, mientras que al resto no le perjudica o no le afecta

siempre, en cuanto a visitas familiares 7 de 15 encuestados no les afecta el camal

cerca de su vivienda, en la salud 9 de 15 encuestados nunca les ha afectado el canal

cerca de la vivienda, 11 de 15 encuestados no les afecta el camal cerca de la vivienda

en cuanto a trabajo.

Figura N°7 El camal cerca de su vivienda le afecta en:

Elaboración: Gabriela Matute

En la pregunta 5 los encuestados respondieron como les perjudicaría si el CMM

es reubicado a otro sitio (Figura 8) en lo que se concluye que 14 de 15 personas no le

afectaría en nada si el camal es reubicado mientras que solo una persona le afectaría

poco si es trasladado a otro sitio.

Figura N°8 El camal cerca de su vivienda le afecta en:

Elaboración: Gabriela Matute

En la pregunta 6 sobre si posee algún negocio vinculado al CMM (Figura 9) los

encuestado respondieron que 11 de 15 encuestados no posee algún negocio

vinculado al Camal Municipal, mientras que los 4 restantes si mantienen dicha

vinculación.

Figura N°9 ¿Trabaja usted en el camal o posee algún negocio que esté vinculado?

Elaboración: Gabriela Matute

7.-¿De las personas encuestadas cual es el total de familias que se encontrarán afectadas?

Se establece que hay un aproximado de 450 personas que habitan en el sector Cristo del Consuelo.

III. CONCLUSIÓN

Algunos moradores del Sector “Cristo del Consuelo” perciben la molestia que

les ocasiona el Camal Municipal de Machala en su sector ya que este se encuentra

rodeado de talleres, casas, tiendas, escuela, negocios de lavadora de vehículos, etc.

El ruido y la emisión de malos olores son las principales causas de malestar en los

habitantes, en cuanto no les afectaría si el Camal Municipal es reubicado en otro

sector, teniendo en cuenta que pese a que está clausurado se sigue realizando

labores de faenación en las madrugadas, lo cual este acto es de real importancia

porque no están cumpliendo con las normas establecidas por AGROCALIDAD y

realizan labores clandestinas. Una sugerencia que podría ejecutarse en el sitio,

existiendo la posibilidad que sea reubicado, es que en el establecimiento podría

realizarse un mercado o un frigorífico moderno, con la infraestructura adecuada y

tecnificada, también es primordial un buen manejo en la canalización de los residuos

que son vertidos directamente al drenaje, para lo que se sugiere una planta de

tratamiento sobre los vertidos. También una alternativa viable sería en que el estiércol

que se recolecta se aproveche para la utilización de abono orgánico.

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ANEXO

ENCUESTA PARA LA COMUNIDAD “CRISTO DEL CONSUELO”

1. ¿El ruido que genera el Camal Municipal le causa alguna molestia?

a.- SI

b.-NO

2. ¿Cuál de estos factores cree usted que afecta directamente a su comunidad?

1= NUNCA 2=POCAS VECES 3= ALGUNAS VECES 4=CASI SIEMPRE 5=SIEMPRE

1 2 3 4 5

RUIDO DENTRO DEL CAMAL

DESECHOS VERTIDOS DIRECTAMENTE AL DRENAJE

EMISIÓN DE MALOS OLORES

RUIDO DE LOS CAMIONES

DELINCUENCIA

3. ¿Ha observado frecuentemente la presencia de moscas, ratas u otro tipo de animales infecciosos en la periferia del sector?

a) SI b) NO

4. El camal cerca de su vivienda le afecta en:

1= NADA 2=POCO 3= ALGUNAS VECES 4=CASI SIEMPRE 5=SIEMPRE

1 2 3 4 5

Educación a sus hijos

Visitas Familiares

Salud

Trabajo

5. ¿Cómo habitante del sector le perjudica si el Camal Municipal es reubicado en otro sitio?

1= NADA 2=POCO 3=MÁS O MENOS 4=DEMASIADO

1 NADA

2 POCO

3 MÁS O MENOS

4 DEMASIADO

6. ¿Trabaja usted en el camal o posee algún negocio que esté vinculado?

b) SI b) NO

7.-¿Cuántas personas viven en su hogar?