Una publicación de Anecacaoanecacao.com/uploads/magazine/REVISTA SABOR ARRIBA 3ERA...una fuerza...

Consejos técnicos paramejorar la producciónde cacao

Entrevista a:Ministro Francisco Rivadeneira

Revista Especializada en CACAO3era. edición l 2015

Una publicación de Anecacao

Retos y objetivos deANECACAO en el 2015


Generaciones de cacao: Sergio Cedeño Amador continúa con la tradición

Entrevista a Francisco Rivadeneira, Ministro de Comercio Exterior del Ecuador

Pág. 16

Pág. 22

Pág. 26

Pág. 33

Pág. 10

IDENTIDAD CACAOTERA

TECNO CACAO

EN LA CIMA

AGRO CONTROL

EVENTOS

EL PRODUCTOR

DIÁLOGOS

Producción EditorialVIVE [email protected]

EditoraMa. Alejandra Granja J.

Directora de ArteJeannine Mendoza SM.

TraducciónJuan Aguirre Millet

FotografíasArcadio Arosemena

ImpresiónEl Telegrafo E P

Circulación3.000 ejemplares

PresidenteIván Ontaneda

Directora ejecutivaAdriana Lucas

Business developmentNicole Martinetti

Asesor de MarketingMiguel Salazar

Dpto. EstadísticoRicky Moncayo

Comentarios y [email protected]

Comercialización y [email protected]@revistavive.com

DirecciónGuayaquilAv. Miguel H Alcívar y VíctorHugo Sicouret. Edificio Torresdel Norte, torre B local 6.593-4-2687988

QuevedoKm. 1 vía Valencia.593-5-2782171

www.anecacao.com

Sabor Arriba es una publicación de ANECACAO. Su distribución es a nivel nacional y está dirigida a todos los socios de ANECACAO. El contenido editorial de esta revista es de total y exclusiva responsabilidad de los autores.

@anecacao_ecu

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/anecacao.ecuador

Anecacao Ecuador

ÍNDICE

Cocoa Network: plataforma virtual para el mercado del cacao

Manuel López, una vida dedicada alcomercio de cacao

Consejos técnicos para mejorarla producción de cacao

Pág. 34

CALENDARIO

Eventos sectorial 2015

Pág. 28

CACAO EN EL MUNDO

Blommer Chocolate Company, líder en la industria mundial del chocolate

Pág. 24

BUENAS PRÁCTICAS

Evolución y adaptaciónen la exportación del cacao

Pág. 6

Pág.30

Importancia productivadel cacao ecuatoriano

ESTADÍSTICAS DEL SECTOR

Pág. 19

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao

En la cimaEditorial Retos ANECACAO

Númerosdel cacao Eventos

Cacao en Boga El cacao enel mundo

Buenasprácticas

El productor

EDITORIAL

Iván Ontaneda B.Presidente

L a historia del cacao en Ecuador comprende más de 400 años. Una historia de gente sencilla, trabajadora, honrada que ha logrado convertirnos en un referente en el concierto cacaotero mundial. Lo que nos hace sentir orgullosos y con gratitud a aquellos héroes anónimos que por generaciones trabajan y sueñan con el aroma que los ha visto crecer, el cacao.

El crecimiento sostenido que hemos experimentado en la última década se debe al enorme esfuerzo de los pequeños agricultores, de ANECACAO como Asociación de Exportadores, y las acciones decididas del Gobierno Nacional, logrando esta sinergia a favor de toda la cadena agroproductiva del cacao en el país.

Ecuador, región privilegiada con condiciones naturales de suelo, clima, temperatura y luminosidad sumado a los detalles de sabor y aroma del origen genético de nuestro cacao se convergen dando como resultado dos variedades insignes y de reconocimiento mundial, que han ganado y consolidado sus espacios en la gran industria chocolatera mundial. Hoy más que nunca estamos fortalecidos, con expectativas por el futuro cercano, queremos seguir generando sonrisas y bienestar para los cacaoteros y para todos los ecuatorianos.

El potencial de producción y exportación de cacao del Ecuador es muy alto, razón por la cual es necesario mantener una buena comunicación y articulación entre todos los actores de la cadena. El Gobierno Nacional debe sostener la política de incentivo en producción y promoción del cacao ecuatoriano; no perder el norte, el Cacao es el pasado, presente y futuro del país. Somos una fuerza generadora de empleo con un alto impacto social, cerca de 500.000 familias dependemos de esta noble actividad, generando este año US$ 700’000.000 para la economía del Ecuador. Es importante el desarrollo de industrias chocolateras pero nunca debemos olvidar que sin cacao no hay chocolate. Ahora es cuando el cacao puede aparecer en el tablero como una pieza fundamental para generar divisas, ahora que el cacao de Ecuador goza de precios estables, de una reputación envidiable y de una calidad insuperable. Factores que deberíamos tomar en cuenta a la hora de asignar recursos vía gasto público, inversión extranjera directa, sistema financiero público, privado, etc., y que por supuesto tenga una relación directa con la nueva matriz productiva y que se encuentre en armonía con el plan del buen vivir rural.

El sector y el país tenemos muchos retos por delante. Es necesario incentivar el consumo interno, la exportación y promoción a través de campañas de alcance nacional e internacional. Falta mucho por hacer en favor de la cadena agroproductiva, sin embargo avanzamos con pasos seguros para tener un futuro con calidad y sustentable a favor de nuestro sector.

Este año esperamos que ANECACAO se reafirme como un aliado estratégico del sector público, mediante la articulación de diversos Convenios de Cooperación con instancias ministeriales afines al sector. De tal manera que no sólo beneficie al exportador, sino también a los diversos componentes de la cadena agroproductiva cacaotera y generen a su vez un clima de inversión y desarrollo, propicios para la sostenibilidad del sector.

El cacao ecuatoriano posee características individuales, distintivas, de toques florales, frutales, de nueces, almendras y especias que lo hace único y especial, por lo que toma su reconocido SABOR ARRIBA y lo que nos concede ventaja competitiva frente a otros orígenes mundiales. Dentro de este segmento tan competitivo como el del cacao y chocolates finos, es necesario conservar la buena calidad del producto a exportar; este concepto se ha convertido en una premisa impositiva en virtud de la globalización de los mercados. Ya no sólo es necesario tener un buen nombre o una buena marca, sino que resulta preponderante también demostrarlo día a día y ese es el reto que tenemos todos los involucrados en el sector cacaotero del Ecuador.

Hemos aceptado el reto de hacer nuestros sueños realidad y nosotros soñamos en grande. Es necesario soñar y creer que todo es posible como el cuento de los duendes del cacao Teo&Broma, nos une una sola pasión, la pasión y el amor por el mejor cacao del mundo… el nuestro.

Theo&Broma

4 l Sabor Arriba

T he history of cocoa in Ecuador goes back 400 years. A history of simple, hardworking, honest people who have managed to become a benchmark in the world of cocoa. This makes us proud, and grateful to those unsung

heroes who have worked and dreamed for generations with the aroma of cocoa.

The sustained growth we have experienced in the last decade is due to the enormous effort of small farmers, ANECACAO as the Exporters Association, and resolute actions by the national Government, together achieving synergy for the entire cocoa production chain in Ecuador.

Ecuador is blessed with natural soil conditions, climate, temperature and luminosity that converge with our cocoa’s genetic flavor and aroma properties, and result in two globally distinguished and recognized varieties, which have gained and established their presence in the great global chocolate industry. Today more than ever, we are stronger, with good expectations for the near future, and we want to keep bringing smiles and prosperity for cocoa farmers and for all Ecuadorians.

Ecuadorian cocoa has a very high potential for production and export, which is why it is necessary to maintain good communication and coordination between all players in the chain. The Government should support policies to encourage production and promotion of Ecuadorian cocoa; we should not lose our focus: cocoa is our country’s past, present and future. We are a driving force for employment with high social impact; about 500.000 households rely on this noble activity, generating 700 million USD for the economy of Ecuador this year. It is important to develop chocolate industries but we must never forget that there is no Chocolate without Cocoa. Now is the time when cocoa may appear on the board as a major participant to generate foreign exchange, now that Ecuadorian cocoa enjoys stable prices and an enviable reputation for the highest quality. These factors should be taken into account when allocating resources for public works, from direct foreign investment, from the public and private financial system, and which of course must have a direct correlation with the new production model and should be in harmony with the good rural living plan.

The cocoa sector and the country face many challenges ahead. We must encourage domestic consumption, export and promotion through campaigns with national and international reach. Much remains to be done for the agricultural production chain; however, we move assuredly forward so that there may be a worthy and sustainable future for our industry.

This year we expect ANECACAO to be reaffirmed as a strategic ally of the public sector through joint cooperation agreements with various government institutions related to the sector, so that benefits not only flow to the exporters, but also to the various components of the cocoa production chain. This in turn would generate a climate of investment and development conducive to the sustainability of the sector.

Ecuadorian cocoa has individual and distinctive characteristics, with floral, fruit, nut, almond and spice touches that makes it unique and special, and combine to produce its recognized “Arriba” flavor. This gives us a competitive advantage over other global sources. Within this highly competitive cocoa and fine chocolate segment, we must preserve the quality of the exported product. This concept has become a fundamental proposition with market globalization. It is no longer sufficient to have a good name or a good brand, we also need to prove it every day, and this is the challenge that all of us involved in the cocoa sector of Ecuador face.

We have accepted the challenge of making our dreams come true, and we dream big. We need to dream and believe that

anything is possible as in the fairy tale of the cocoa elves, Theo&Broma. We share a single passion, a passion and a love for the best cocoa in the world, ours.

Theo&Broma

Ivan Ontaneda B.President

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

EDITORIAL

Sabor Arriba l 5

C onsolidar al sector cacao-tero en los mercados in-ternacionales, teniendo en

cuenta a Ecuador como el principal productor y exportador de cacao de fino de aroma y consolidar a ANE-CACAO como líder referencial en el sector privado dentro de los temas de cacao y chocolate son los retos para este año y así lo manifiesta el Ing. Iván Ontaneda, presidente de Aneca-cao. “Básicamente lo que buscamos como ANECACAO es consolidarnos como actores principales de la eco-nomía del Ecuador. Considerando el crecimiento sostenido que ha tenido el sector en los últimos 10 años, un 10 % anual ”. Además, enfatiza en los récords permanentes en producción y exportación de cacao y la influencia social que posee el sector cacaotero al ser 500.000 familias que de manera directa o indirecta se be-nefician de éste.

Por su parte, ANECA-CAO viene en una trans-formación de liderazgo a nivel institucional y desarrollando su labor como líder sectorial. Su principal objetivo es ser inclusivos con toda la ca-dena agroexportadora y agroproductiva. “Estamos permanen-temente defendiendo los intereses de los pequeños productores, que repre-

sentan el 90 % de la produc-ción, y que han encontrado en el cacao una buena for-ma de mejorar sus condicio-nes”. Además, destaca que imparten capacitaciones para enseñarles cómo ob-tener una buena cosecha, cómo mejorar su productivi-dad y calidad, que por ende se ve retribuido en su propia economía. Al mismo tiempo que concientizan y facultan a los pequeños productores enfatizando que sin cacao no existe chocolate.

Entre las capacitaciones y conve-nios están: Capacitación para APO-VINCES (Asociación de Productores de Cacao de Vinces), en el cual téc-nicos especializados de ANECACAO

dan charlas sobre el pro-ceso de re-h a b i l i t a c i ó n de huertas, e s p e c í f i c a -mente podas, con el uso de herramientas (podadora de altura). Hasta el momento se

han beneficiado alrededor de 120 productores que a su vez ha influen-ciado cerca de 240 hectáreas.


“Todos los que estamos en ANECACAO,

amamos el cacao,amamos el sector

y eso nos diferencia”.

LOS 4 PILARES DE ANECACAO

El equipo de ANECACAO por el afán de contribuir y evolucionar además de fortalecer su institucionalidad y apor-tar al desarrollo del sector, se apoya en cuatro pilares fundamentales.

1.- Representatividad de ANECA-CAO: En ANECACAO se encuentra el 95 % de las empresas agroexportado-ras de cacao del país.

2.- Representatividad a nivel local e internacional: ANECACAO es un gremio que se ha mantenido durante más de 30 años con políticas claras y acordes al crecimiento lo que da como resultado buenas perspectivas a nivel nacional e internacional.

El equipo de ANECACAO busca afianzar su imagen dentro de la economía del Ecuador y fortalecer al cacao ecuatoriano en mercados internacionales.

RETOS ANECACAO

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

6 l Sabor Arriba

sector. Para el 2020 se estima que el chocolate se convierta en un alimen-to suntuario lo que le favorecería no-tablemente al país y sería una oportu-nidad más de crecimiento.

Para este 2015, la proyección en cuanto a producción de cacao estaría alrededor de 260 mil toneladas y 850 millones de dólares que aportan a la economía y desarrollo del país.

Trabajadores durante el proceso de secado.

3.- Factor humano: ANECACAO po-see un equipo importante de personas comprometidas y apasionadas por tra-bajar en el sector. “Todos los que esta-mos en ANECACAO, amamos el cacao, amamos el sector y eso nos diferen-cia”, afirma Iván Ontaneda.

4.- La excelente correlación con la cadena agroexportadora y productiva: Con el objetivo de incluir y capacitar a grandes y pequeños productores.

El futuro del cacao

El cacao ecuatoriano tiene una constante demanda y es reconocido a nivel mundial, principalmente por Estados Unidos y Europa. Sin embar-go, aunque el cacao del Ecuador ya está en el mercado asiático se prevé el aumento de exportaciones a dicho

RETOS ANECACAO

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao

En la cima EditorialRetos ANECACAO

Númerosdel cacaoEventos

Cacao en BogaEl cacao enel mundo

Buenasprácticas

El productor

ANECACAO CHALLENGES

Agrocontrol

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Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor T h e president of ANECACAO, Ing. Ivan Ontaneda, thinks that the main challenges for

ANECACAO in 2015 are to consolidate the cocoa sector in international markets, maintaining Ecuador as the main producer and exporter of fine flavor cocoa and to position ANECACAO as the leader of reference for the chocolate and cocoa industry within the private sector. “Basically, what we want as ANECACAO is to become established as key players in the Ecuadorian economy, considering the sustained growth that the industry has had over the past 10 years- 10% annually”. He also emphasizes the consistent cocoa production and export records and the social impact the industry has on the 600,000 families that benefit, directly or indirectly, from cocoa production and trade.

Meanwhile, ANECACAO is undergoing a change of leadership at the institutional level and is developing its role as sector leader. Its main goal is to include all the agricultural production and export chain. “We are constantly defending the interests of small farmers, which represent 90% of production and have found in cocoa growing a good way to improve their livelihoods.” He also stresses that ANECACAO offers training to these small farmers so they can improve harvests and increase productivity and quality, which in turn results in higher profits. At the same time, he says that ANECACAO raises awareness and empowers smallholder cocoa farmers, emphasizing that there is no chocolate without cocoa.

ANECACAO has several training agreements, including training for APOVINCES (the Association of Cocoa Producers of Vinces), where specialized technicians from ANECACAO give

ANECACAO Challengesand Objectives for 2015

talks on how to renew and rehabilitate plantations, specifically pruning, using height pruners, planting schedules, plant height, reseeding, health, fertilization and irrigation. So far, these talks have benefited about 160 producers and has influenced nearly 240 hectares.

The future of cocoa

Ecuadorian cocoa has a steadfast demand and is highly appreciated worldwide, mainly by the United States and Europe. However, although Ecuadorian cocoa is already in the Asian market, exports to this region are expected to increase even more. It is estimated that by 2020 chocolate will become a luxury food; this will greatly benefit Ecuador and will be a further opportunity for growth.

Cocoa production for 2015 is projected to reach around 260,000 MT, with 850 million USD in sales, contributing to Ecuador’s economy and development.

Moved by the desire to contribute to the evolution and strengthening of its institution and the development of the sector, ANECACAO’s work is based on four pillars.

1. ANECACAO’s Representativeness: 95% of cocoa exporting companies in the country belong to ANECACAO

2. Representation at local and inter-national levels: ANECACAO is an asso-ciation that has maintained clear poli-cies consistent with growth, for more than 30 years, which has resulted in good domestic and international pros-pects.

3. Human Factor: ANECACAO has a large team of committed and passion-ate people working in the sector. “All of us in ANECACAO love cocoa, love the industry and that sets us apart,” says Ivan Ontaneda.

4. Excellent coordination with the production and export chain, in order to include and empower large and small producers.

THE 4 PILLARS OF ANECACAO

8 l Sabor Arriba

ECUATORIANA

Av. Quevedo km 3,5 nº 1521 • Santo Domingo de los Tsáchilas-EcuadorTel: (593) 2 370-4017 • Fax: (593) 2 370-6151 • E-mail: [email protected]

Somos especialistas enCACAO NATURAL ECUATORIANO

DIÁLOGOS

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El productor

Entrevista a Francisco Rivadeneira,

Ministro de Comercio Exterior del Ecuador

¿Cuál es la proyección para este 2015 en el mercado de cacao, tanto a nivel nacional como de exportación?

En el 2015, se estima tener un creci-miento del 10% para cacao de expor-tación, con 250 mil toneladas y 780 millones de dólares; esto incluye ca-cao y elaborados.

¿Cuáles son los planes estratégicos que tienen previsto para promover el cacao, semielaborados y producto final en el exterior? Además, de qué otras formas el Ministerio de Comer-cio Exterior está apoyando al merca-do del cacao ecuatoriano.

Se recibió la aprobación del Presidente de la República para iniciar el Programa de Inversiones Marca País, el cual busca desarrollar marcas sectoriales para el atún, cacao, camarón y flores. Este año se iniciará con la primera fase, que corres-ponde al desarrollo de los estándares de calidad para otorgar la Marca Sectorial y las Estrategias de Promoción de la misma.

En noviembre de 2015, se programa participar en la “Feria EXPOMILAN” en Italia. En esta exposición mundial, que tiene una duración de 6 meses, Ecua-dor contará con un pabellón de 800 m2 para promocionar el país, en esta se po-drán realizar ruedas de negocios. Ade-

más, esta feria que atrae alrededor de 20 millones de asistentes es una gran oportunidad para promocionar la oferta exportable del país, entre esos el cacao ecuatoriano y sus elaborados.

El Instituto de Promoción y Exporta-ciones del Ecuador (PRO ECUADOR), dentro de la dirección de promoción de exportaciones, ha trabajado en planes estratégicos por sector en donde se prio-riza los mercados y eventos que tendrán mayor impacto. En esta misma línea, con el apoyo del CBI de Holanda, se ha de-finido un plan de promoción del sector de cacao y sus derivados para el período comprendido entre el 2015 y 2017.

10 l Sabor Arriba

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El productor

Veinte empresas del sector se en-cuentran dentro del programa Exporta País, el cual brinda asistencia técnica in-dividualizada a las empresas, mejorando sus procesos y oferta exportable, con el fin de alcanzar de manera más efectiva nuevos mercados.

Otra iniciativa importante del go-bierno ecuatoriano son los Consorcios de Exportación, los que impulsan la asociación de micro, pequeñas y me-dianas empresas (Pymes) con el ob-jetivo de facilitar la inserción de sus productos en el mercado internacio-nal, con mayores volúmenes de oferta y precios más competitivos; siendo un buen ejemplo; el Consorcio de Expor-tación de Chocolate, formado por siete empresas las que representan el 65% de las exportaciones del Ecuador. Uno de los objetivos del plan del consorcio es crecer para este año el 19% en mer-cados como: Corea, Alemania, Reino Unido y Estados Unidos.

Además, PROECUADOR realiza per-

manentemente estudios de mercado, como el del Chocolate para Alemania, lo que permite promocionar información estratégica para el exportador en los di-ferentes mercados.

A través de PROECUADOR y Marca País, de qué modo se está apoyando al mercado de cacao en el extranjero.

La Coordinación de Marcas y Deno-minaciones de Origen del Ministerio de Comercio Exterior desarrolló una estrategia para promocionar la oferta exportable a través de la Marca País “Ecuador Ama la Vida”, la cual tiene como objetivo principal permitir que el público conozca sobre el Ecuador y sus productos.

La Campaña Internacional deno-minada “Ecuador, Origin of the Best Chocolate” (Ecuador, origen del me-jor Chocolate), se desarrolló en oc-tubre de 2014 para posicionar inter-nacionalmente al Ecuador, como el lugar donde se cultiva el mejor cacao del mundo, por ende el origen del mejor chocolate.

Como parte de esta campaña, el re-conocido chef alemán, Kevin Kugel, fue nombrado el 1° Embajador del Cho-colate de Ecuador en Alemania. Kugel junto a la bloguera y Master en Cultura Gastronómica, Sarah Krobath, visita-ron nuestro país y realizaron un reco-rrido por la “Ruta del Cacao”, donde pudieron conocer todo el trabajo de los agricultores y productores durante el proceso de elaboración de chocolate.

Además, se realizó el concurso “Chocolatiers en Alemania” en el cual se convocó a 15 chocolatiers1 alema-nes a preparar una receta original con materia prima ecuatoriana. Es impor-tante destacar la colaboración del Ministerio de Turismo y la Asociación Nacional de Exportadores de Cacao (ANECACAO) y PROECUADOR para la realización de las diversas actividades.

En vista del éxito mediático que tuvo esta campaña, tanto en Ecuador como en Alemania, ya que se logró triplicar la inversión realizada mediante free press; este año nos proyectamos a replicar esta estrategia en diferentes mercados internacionales.

1. Persona o empresa que hace confitería

de chocolate.

Con el trabajo de PROECUADOR y sus oficinas comerciales se concentra-rá la promoción durante el 2015 en los mercados de: Estados Unidos, México, Canadá, Brasil, Holanda, Francia, Ale-mania, China, Japón y Corea del Sur, debido al incremento de las exporta-ciones en los últimos 3 años. Se ejecu-tarán actividades como ruedas de ne-gocios, misiones comerciales y ferias, siendo las más relevantes:

-Winter FancyFood, San Francisco-Biofach, Nuremberg-Anuga, Colonia-Foodex, Japón-Apas, Sao Paulo-Natural Products Expo West, Anahein-SummerFancyFood, NY-CHFA Expo West, Vancouver-Sial Canadá, Toronto-Antad, Guadalajara-PLMA, Amsterdam-Chocoa, Rotterdam-SeoulFood and Hotel, Seoul-Macrorrueda-Aromas del Ecuador-Encuentro Empresarial Andino

Es importante mencionar que el cacao nacional cuenta ya con una garantía de calidad a nivel mundial

Cacao listo para la comercialización.

Sabor Arriba l 11

DIÁLOGOS

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El productor

que permite identificar la producción cacaotera del país de la del resto del mundo, gracias al reconocimiento de la Denominación de Origen “Cacao Arriba” otorgado por el Comité de Propiedad Intelectual, Industrial y de Obtenciones Vegetales del Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelec-tual (IEPI) desde el 2008. Esto permite visualizar a nivel mundial al cacao del ECUADOR como un producto con ca-racterísticas únicas y también garan-tías de origen y calidad.

Refiriéndonos al acuerdo con la Co-munidad Europea, cuál es la impor-tancia y cómo está evolucionando el mercado de semielaborados del cacao en aquel sector.

Los productos de la cadena de cacao se caracterizan por tener aranceles ba-jos para los productos primarios y altos para los productos derivados de cacao, si bien el Ecuador se beneficia de prefe-rencias arancelarias unilaterales para los productos de esta cadena, estas concesiones otorgan mayores prefe-rencias para los productos primarios y menos para los elaborados.

Con la entrada en vigencia del Acuer-do con la Unión Europea (UE) se ha lo-grado que todos los productos de la ca-dena se beneficien de una eliminación total del arancel, esta situación permi-tirá que las condiciones de acceso a dicho mercado sean iguales para todos los productos de la cadena y se logre in-centivar la exportación tanto de los pro-ductos primarios como de los procesa-dos. En los últimos años la exportación de productos semielaborados de cacao hacia la UE ha tenido una evolución im-portante en productos como: polvo de cacao, pasta de cacao y chocolates; cu-yas exportaciones han presentado tasa de crecimientos superiores al 50%, lo que representa cerca de 16 millones de euros. Consideramos que con las nue-vas condiciones de acceso negociadas en el marco del Acuerdo, este monto de exportaciones se potenciará aún más.

¿Qué espacio habría para productos ela-borados en Europa, y en dónde se asien-tan las fábricas de chocolate de las mar-cas más reconocidas del mundo?

Se ha identificado que Alemania es el principal importador de elaborados de cacao del mundo seguido por USA y Holanda. En términos de potencial de crecimiento Holanda es el primero con un crecimiento anual de 60 millones de dólares. En los 3 mercados europeos la participación de Ecuador es muy pe-queña, con apenas el 1%, lo que signi-fica que es un espacio bastante amplio para crecer.

Dentro de la 10 industrias más gran-des de procesadoras de chocolate, de-bido a sus ventas anuales, se encuentra Nestlé SA (Suiza), Ferrero Group (Italia) y Chocola den fabriken Lindt & Sprüngli AG (Suiza)

¿Cómo se ve al cacao ecuatoriano en países asiáticos y cómo se está traba-jando para promover e incrementar las exportaciones?

Entre las regiones con gran potencial para el crecimiento del cacao ecua-toriano y sus derivados, se encuentra Asia, especialmente República Popular de China, Japón y Turquía.

China no es productora de cacao, sin embargo produce derivados y elabora-dos a partir de materia prima importa-da, para su industria confitera, la cual

es muy dinámica y produjo en el 2013 un total de 2.6 millones de toneladas. Siendo la clase media, un sector con-sumidor de este tipo de productos, que se proyecta llegará para el 2016 a 340 millones de personas, lo cual hace inte-resante y atractivo el universo de consu-midores para cualquier producto.

En el marco de la visita del presidente a China, viajó un grupo de representan-tes de empresas, entre ellas Casacao S.A; la cual obtuvo buenos resultados con una proyección de crecimiento en-tre Beiijing y Shangai de 1 millón de dó-lares anuales.

Creemos importante trabajar en Ja-pón y China, con estrategias focaliza-das; una de crecimiento de las exporta-ciones de cacao y sus derivados y otra de comercialización.

En esta línea se proyecta participar en varios eventos entre el 2015 y 2017: Salon du chocolat, Tokyo, Foodex, Tok-yo, Sweet and Snacks, Shanghai - FHC, Shanghai (annual), Main Strategic Fair. Además de realizar campañas promo-cionales y eventos turísticos, utilizando el concepto de “Ecuador Exquisito” con productos premium de cacao; a lo que se suman convenios con cadenas de res-taurantes y cafeterías de importancia.

Proceso de secado y limpieza del cacao.

12 l Sabor Arriba

DIALOGUES

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Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

What is the forecast for the cocoa mar-ket in 2015, both domestically and for export?

We estimate an increase of 10% in co-coa exports, for a total of 250,000 tons valued at 780 million USD in 2015; this includes cocoa beans and processed co-coa products.

What strategic plans are being imple-mented to promote the sale of cocoa and semi-finished and finished cocoa products abroad? In addition, what else is the Ministry of Foreign Trade doing to support the Ecuadorian cocoa market?

The President of Ecuador gave his ap-proval to start working on the Country Brand Investment Program, which seeks to develop specific sector brands for tuna, cocoa, shrimp and flowers. This year we will begin with the first phase, corresponding to the development of quality standards to issue the sector brand and development of brand promo-tion strategies.

Ecuador is scheduled to participate in the “EXPOMILAN Fair” in Italy in Novem-ber 2015. In this world exhibition, which lasts for six months, Ecuador will have a 800 m2 pavilion to promote the country; this venue can be also be used for busi-ness roundtables. This fair attracts about 20 million visitors and it is a great oppor-tunity to promote the country’s export offer, including Ecuadorian cocoa and processed cocoa products.

The Ecuadorian Institute for Export Promotion (PROECUADOR) has worked in strategic plans to promote exports by sectors, prioritizing markets and events with the greatest impact. With the same objective, we have also defined a plan with the support of CBI (Centre for the Promotion of Imports from developing countries) from the Netherlands to pro-mote cocoa and cocoa product exports for the period 2015 - 2017.

Interview with Francisco Rivadeneira, Ecuadorian Minister of Foreign Trade

Twenty Ecuadorian cacao companies are part of the Exporta Pais program, which provides customized technical assistance to businesses so they can improve their pro-cesses and increase the range of their ex-port offer in order to reach new markets more effectively.

Another important initiative of the Ecua-dorian government is the Export Consortia, which promote the association of micro, small and medium enterprises (SMEs) to facilitate penetra-tion of their products in the international market, with larger supply volumes and more competitive prices; as a good ex-ample we have the Chocolate Export Consortium, consist-ing of seven companies which repre-sent 65% of exports from Ecuador. One of the objectives of the consortium’s plan for this year is to grow 19% in markets such as Korea, Germany, the United Kingdom and the United States.

In addition, PROECUADOR constant-

ly performs market research, such as the “Chocolate for Germany” study, en-abling it to provide exporters with stra-tegic information for different markets.

How are PROECUADOR and the coun-try brand supporting the cocoa mar-ket abroad?

The Ministry of Foreign Trade with its Brand Coordination and Denomination

of Origin campaign developed a strategy to promote our export offer using the Brand “Ecuador Love Life”, whose main objective is to inform the public about Ecuador and its products.

The international campaign called “Ecuador, Origin of the Best Choco-late” (Ecuador, origen del mejor choco-late), was developed in October 2014 to position Ecuador internationally as the place where the best cocoa in the world is grown, hence the source of the best chocolate.

As part of this campaign, the re-nowned German chef, Kevin Kugel, was appointed First Chocolate Ambassador of Ecuador in Germany. Kugel and Sarah

Sabor Arriba l 13

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Buenasprácticas

El productor

Krobath, a blogger and Master in Food Culture, visited our country and toured the “Ruta del Cacao” (“The Cacao Trail”), to get a closer look at the work of farm-ers and producers during the chocolate making process.

Also, fifteen German chocolatiers were invited to prepare an original recipe with Ecuadorian raw cocoa for the “Choco-latiers in Germany” contest. The col-laboration of the Ministry of Tourism, the National Association of Cocoa Exporters (ANECACAO) and PROECUADOR in car-rying out the diverse activities deserves special mention.

This year we aim at replicating this strategy in different international mar-kets considering that this campaign was a media success, both in Ecuador and Germany, since we managed to triple the investment made in the events by obtain-ing free publicity in the press.

PROECUADOR and its commercial of-fices will concentrate its efforts in pro-moting sales during 2015 with a focus on the markets of the US, Mexico, Canada, Brazil, the Netherlands, France, Ger-many, China, Japan and South Korea, as a result of increased exports in the last three years. PROECUADOR will schedule business conferences, trade missions and trade shows. Some of the most rel-evant include:

- Winter Fancy Food Show, San Francisco- Biofach, Nuremberg- Anuga, Cologne- Foodex, Japan- APAS, Sao Paulo- Natural Products Expo West, Anaheim- Summer Fancy Food Show, NY- CHFA Expo West, Vancouver- Sial Canada, Toronto- Antad, Guadalajara- PLMA, Amsterdam- Chocoa, Rotterdam- Seoul Food and Hotel, Seoul- Macrorrueda- Aromas of Ecuador- Andean Business Meeting

It is noteworthy that Ecuadorian cocoa already has a worldwide quality assur-ance to differentiate Ecuadorian cocoa

products from the rest of the world, thanks to the recognition in 2008 of the “Cacao Arriba” Denomination of Origin by the Intellectual, Industrial and Plant Varieties Property Committee of the Ec-uadorian Institute for Intellectual Prop-erty (IEPI). This allows us to showcase Ecuadorian cocoa internationally as a product with unique features and guar-antees of origin and quality.

Considering the trade agreements with the European Union, what is the impor-tance of the semi-finished cocoa prod-ucts market and how is it developing?

The cocoa chain is characterized by having low tariffs for raw materials and high tariffs for processed products. While Ecuador benefits from unilateral tariff preferences for products of this chain, these concessions grant greater prefer-ences for raw materials and less for pro-cessed products.

Thanks to the Agreement with the Eu-ropean Union (EU) now all products from the chain benefit from a total elimina-tion of the tariff; this will afford equal conditions of access to that market for all products in the chain and will encour-age exports of both primary commodities and finished products. In recent years, exports of semi-finished cocoa products to the EU have had an important evolu-tion in products such as cocoa powder, cocoa paste and chocolates; those ex-ports have increased at a rate of over 50%, for an equivalent value of about 16 million Euros. We believe that with new access conditions negotiated under the Agreement, the amount exported will grow even more.

What is the market for finished prod-ucts in Europe and where are the choc-olate factories of the most recognized brands in the world based?

We know that Germany is the largest importer of processed cocoa in the world, followed by USA and the Netherlands. In terms of growth potential Holland is first, with an annual growth of 60 million dollars. Ecuador’s participation in these three markets is very small, at only about 1%, which means that there is consider-able room to grow.

Among the 10 largest chocolate processing industries, ranked by an-nual sales, we have Nestlé SA (Swit-zerland), the Ferrero Group (Italy) and Chocoladen Fabriken Lindt & Sprüngli AG (Switzerland)

6. What is Ecuadorian cocoa’s im-age in Asian countries and what is being done to promote and increase exports?

Asia, especially the People’s Repub-lic of China, Japan and Turkey, is one of the regions with high potential for growth of exports for Ecuadorian ca-cao and cocoa products.

China does not produce cacao, however, it manufactures processed cacao products from imported raw materials for its confectionery indus-try, which is very dynamic and had a total output of 2.6 million MT in 2013. Its middle class is an important con-sumer sector for such products, and is projected to reach 340 million people in 2016, which makes the universe of consumers for any product interest-ing and attractive.

A group of representatives from several companies accompanied President Correa during his last visit to China. One of them was Ca-sacao SA, which obtained good re-sults with a projected sales growth for Beijing and Shanghai of about $1 million annually.

We believe it is important to work in Japan and China, with focused strate-gies; one for growth of exports of co-coa and cocoa products and another in marketing efforts.

In this line we intend to participate in various events between 2015 and 2017: Salon du Chocolat in Tokyo, Foodex in Tokyo, Sweet and Snacks in Shanghai, FHC in Shanghai (annual), Main Strategic Fair. Additionally, we will have promotional campaigns and tourism events, using the concept of “Ecuador Exquisito” (“Exquisite Ecua-dor”) with premium cocoa products, and agreements with important res-taurant and coffee chains.

14 l Sabor Arriba

EL PRODUCTOR

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

F ue su tatarabuelo el señor Serafín Baquerizo Vera, quien se inició en el cultivo

del cacao en el año 1860. Es así que César Cedeño Amador, de 63 años, nació en Guayaquil, pero se crío entre plantas de cacao como él mismo lo comenta. “Toda la vida he estado liga-do al campo en especial al cultivo del cacao porque soy la quinta generación en mi familia que lo siembra. Yo me críe en la hacienda Sofía, en Naranjal, que era de mi abuelo, César Amador Baquerizo”. Las siguientes generacio-nes continuaron con la tradición de sembrar cacao y de vivir de éste. En aquel tiempo únicamente sembraban el cacao nacional.

Fue en la hacienda Sofía que el agrónomo ambateño, Homero Castro, luego de culminar sus estudios en el Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas en Costa Rica y regresar al Ecuador en el año 1952, emprende un desafío: crear una variedad de cacao más resistente a enfermedades, de alta productividad y de buena calidad. “El Ing. Homero Castro, especializado en cacao, regresó al Ecuador, no tenia hacienda y como era muy amigo de mi abuelo, hizo sus investigaciones, cru-zamientos e hibridizaciones de cacao en la hacienda Sofía buscando la solu-ción a las enfermedades del cacao en ese tiempo”, afirma Sergio. En el año 1965 Homero Castro descubre la va-riedad CCN 51, que significa Colección Castro Naranjal. Estas nuevas plantas se crearon a base de un cruce de un padre Trinitario y una madre Amazóni-ca lo que dio como resultado un nuevo híbrido. Las primeras mil plantas fue-ron sembradas en la hacienda Sofía en el año de 1968. Sergio recuerda que él aún era un adolescente cuando vio na-

Generaciones de cacao: Sergio Cedeño Amador

continúa con la tradición

cer las primeras plantas que luego de 46 años sigue admirando.

Sin embargo, los productores no creían en la nueva variedad y no se arriesgaban en sembrar mas de dos hectáreas. “Nadie creía en esa va-riedad, ni siquiera mi abuelo. Nadie creía en Homero Castro porque todos

sembraban semillas y no clones, que son propagadas asexualmente. Poco a poco se dieron cuenta de lo maravi-lloso que era esta variedad”. Asimis-mo, Sergio recuerda que gran parte de sus estudios, incluyendo su carrera de Agronomía en la Universidad del Za-morano de Honduras se pagaron con quintales de cacao.

Sergio Cedeño, Gerente de Industrial y Agricola Cañas C.A.

16 l Sabor Arriba

EL PRODUCTOR

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

En 1989, luego de varios años tra-bajando en el campo, el señor Marcel Laniado llama a Sergio para que ocupe el puesto de gerente de créditos agro-pecuarios en una entidad bancaria del país. Sergio acepta el trabajo y gracias a sus conocimientos previos se des-envuelve de una forma óptima, pero decide que su vida está en el campo y regresa a él. Al retomar su vida en el campo, empieza a administrar la Hacienda Cañas ubicada en Naranjal. Sergio durante los últimos 25 años ha sido el gerente general de Industrial y Agrícola Cañas C.A., una empresa de-dicada a la producción y exportación de banano, cacao y mango.

La Hacienda Cañas, que anterior-mente era ganadera, fue la primera en sembrar grandes cantidades del cacao CCN 51. Actualmente, la ha-cienda realiza “La ruta del cacao” como un compromiso con el Ecuador. El paseo consiste en caminatas por senderos en las plantaciones de ca-cao y banano. Los turistas escuchan

la historia, procesos de producción y cosecha de los cultivos más impor-tantes del Ecuador. “La gente que va y visita se va feliz de ver la actividad del cacao renacer además de la tec-nificación. Al mismo tiempo, con ésta actividad (La ruta del cacao) preten-demos conservar y difundir el folclore costeño que lamentablemente se va perdiendo”, expresa Sergio.

Los días de Sergio son agitados, vive entre el campo y Guayaquil y debe dividirse entre las 11 haciendas que administra. Comenta que las ac-tividades en la Hacienda Cañas nunca se detienen. Todo el año se cosecha cacao, aunque existen picos más al-tos entre los meses de septiembre y diciembre. “Un grupo se dedica a co-sechar mientras que hay otros que se encargan del riego, la poda, la fertili-zación y el control de enfermedades. Otro grupo se dedica a la post cose-cha entre las actividades que están: secado, fermentación y limpieza del cacao”, manifiesta Sergio.

HISTORIA, MEMORIAS Y FOLCLORE

Sergio Cedeño en la Ruta del Cacao exponiendo sobre frutas exóticas a turistas.

Sabor Arriba l 17

THE PRODUCER

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

S ergio Cedeño Amador’s great-great grandfather, Mr. Serafin Baquerizo Vera, began

growing cocoa in 1860. Sergio, 63, was born in Guayaquil, but grew up in the cacao fields. “All my life I’ve been connected to agriculture, especially cocoa farming because I’m the fifth generation in my family to grow cocoa. I grew up in Hacienda Sofia in Naranjal, which belonged to my grandfather, César Amador Baquerizo”. Succeeding generations continued the tradition of growing cocoa and making a living from it. Back then only cacao “nacional” was grown.

It was at Hacienda Sophia that, after completing his studies at the Inter-American Institute of Agricultural Sciences in Costa Rica and returning to Ecuador in 1952, Homero Castro, an agronomist from Ambato, Ecuador, undertook the challenge of creating a variety of cacao more resistant to disease, with high productivity and good quality. “Ing. Homero Castro, having specialized in cocoa cultivation while at school, returned to Ecuador. He had no fields of his own but since he was a close friend of my grandfather, he arranged to conduct his research, crossings and cocoa hybridizations in Hacienda Sofia, looking for the solution to cocoa diseases at that time, “says Sergio. In 1965, Homero Castro discovered the CCN 51 variety; CCN stands for Collection Castro Naranjal. These new plants were obtained from a cross between a Trinidadian type tree and an Amazon type tree, resulting in a new hybrid. The first thousand plants were planted in Hacienda Sofia in 1968. Sergio remembers that he was still a teenager when the first plants were born, 46 years ago. The trees are still there to be admired.

However, cocoa growers had no faith in the new variety and did not want to risk planting more than two hectares. “Nobody believed in that variety, not even my grandfather. Nobody believed in Homero Castro because they all

Cocoa Generations: Sergio Cedeño Amador continues the Tradition

planted trees from seeds and not clones, which are propagated asexually. They gradually realized how wonderful this variety was. “Sergio also remembers that much of his studies, including a degree in Agronomy at the University of El Zamorano in Honduras, were paid with the profits from cocoa.

In 1989, after several years of working in the field, Mr. Marcel Laniado, owner of a large bank in Ecuador, called Sergio to ask him to be the manager for agricultural loans. Sergio accepted the job and performed outstandingly thanks to his training and experience, but later on he realized that he belonged in the fields and returned to farming. He then began to manage Hacienda Cañas, located in Naranjal. For the past 25 years Sergio has been the general manager of Industrial y Agricola Cañas CA, a company dedicated to the production and export of bananas, cacao and mangoes.

Hacienda Cañas, which used to be a cattle farm, was the first to plant large quantities of CCN 51 cocoa. Currently, the hacienda offers “The Cacao Trail”, an agro tourism activity that shows

its commitment to Ecuador. The tour includes hikes in the cocoa and banana plantations. Tourists hear the history of and learn about the steps to grow and harvest Ecuador’s main export crops. “People who take the tours are very pleased with the experience, as they learn about the rebirth of cocoa and the modernization of the industry. At the same time, The Cacao Trail tours intend to preserve and inform the public about the folklore of the coastal region, which unfortunately is being lost, “says Sergio.

Sergio’s days are hectic; he is constantly commuting between the fields and Guayaquil, and he has a tight schedule managing eleven farms. He says that activities at Hacienda Cañas never stop. Cocoa is harvested throughout the year, although there are production peaks between September and December. “A group of workers is dedicated to harvests while others are responsible for irrigation, pruning, fertilization and disease control. Another group is dedicated to post harvest and must take care of activities such as drying, fermentation and cleaning of cocoa, “says Sergio.

Besides his passion for the country life, Sergio Cedeño Amador is an innate historian. He officially joined the National Academy of History of Ecuador, Guayaquil chapter, on February 5, 2014. His initial speech was: “Origin and history of cacao”.

Sergio is constantly adding to his knowledge. He says he is constantly learning and seeking information. But his knowledge runs deep: Sergio always recounts with great accuracy facts about the cultures and traditions of the Ecuadorian countryside and important events in Ecuador’s history. For example, he knows the exact year in which cocoa from Ecuador was first exported, 1605.

He can also tell you the destination: at that time it was known as New Spain and is now Mexico.

He also strives to preserve, defend and promote coastal folklore. He wants the younger generations to learn about Ecuadorian traditions so that they can be kept alive. Also, he is working on preserving and propagating fruit trees which are becoming scarce or endangered in Ecuador, such as the star apple, sapodilla (nispero), guaijí, cashew, rose apple and others that are no longer easy to find.

The country life, its traditions and history will always be Sergio’s vocation.

18 l Sabor Arriba


Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

Importancia productivadel cacao ecuatoriano

Ricky M. Moncayo R.Departamento de Estadísticas ANECACAO

98 110 119 114 107 114

150 139

190 184

205

250

300

2003 2004 2005

En una década el Ecuador alcanzó un incremento del 110% en producción y exportación de cacao.Cacao en grano + Elaborados de cacao

2006 2007 2008 2009 2010 2011

EVOLUCIÓN EXPORTACIONES TOTALES DE CACAO

2012 2013 2014 2015 2016

Fuente: Certificados de calidad para la exportación de cacao.

Proyecciones: 2015 y 2016

En miles de toneladas métricas / In thousand metric tonnes.

235

TENDENCIA DE LAS EXPORTACIONES DE CACAO

12% 8% -4% -4% -6% 31% 6% 36% 3% 11% 14%

Al cierre del 2014, 235 mil toneladas de cacao fueron exportadas, lo cual posicionó al Ecuador como quinto productor mundial de cacao, desplazando a Camerún y Brasil como sextos y séptimos productores, respectivamente, para colocarnos por debajo de Nigeria, Indonesia, Ghana y Costa de Marfil. De este modo, el país logra por segundo año consecutivo avanzar en posiciones del mercado global, ya que en el 2013 superó a Brasil, uno de los principales productores de América Latina.

G racias a las políticas de tra-bajo del sector exportador, establecidas a corto, media-

no y largo plazo, durante el 2014 las exportaciones ecuatorianas de cacao registraron reiteradamente nuevos e importantes altos. Dichas póliticas de trabajo que son: tecnificación de huer-tas, campañas de prácticas correctas agrícolas, no mezclas de variedades, pozos de agua para riego, transferen-cia de tecnología al campo, asisten-cias técnicas continuas y mejoramien-to del material propagativo; han dado sus frutos por medio de programas de sustentabilidad que durante los últi-mos 15 años han sido dirigidos al es-labón indispensable de la cadena, el agricultor.

De esta manera se ha podido al-canzar el crecimiento sostenido del 10% anual tanto en producción como exportación de cacao. Sumado a las gestiones lideradas por el Gobierno Nacional, a través del Ministerio de Agricultura, Ministerio de Comercio Exterior y Ministerio de Industrias y Productividad. Asimismo, el Proyecto de Reactivación de Cacao Fino de Aro-ma que repotencia de manera estraté-gica y eficaz este importante y tradi-cional rubro de exportación.

Sabor Arriba l 19


Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

Diciembre 2014 récord de exportación

En miles de toneladas métricas / In thousand metric tonnes.

Cacao en granos más Elaborados de cacao. Cocoa beans plus cocoa products exports.

2014 EXPORTACIONES DE CACAO ECUADOR / ECUADOR COCOA EXPORTS

Fuente: Certificados de calidad para la exportación de cacao en el Ecuador emitidos por Agrocalidad.

0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

Ener

o

Febr

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Mar

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Abril

May

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Juni

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Julio

Agost

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Sept

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Novie

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Dicie

mbr

e

14.6 16.8

18 19.6

16.9 14.9 16.2 15.9

20.3 19.8

25.8

35.0

2012 2013 2014

EneroFebrero

MarzoAbril

MayoJunioJulio

AgostoSeptiembre

OctubreNoviembreDiciembre

19.518.417.615.411.48.710.511.919.126.027.019.0

14.616.81819.616.914.916.215.920.319.825.835.0

Total Exportaciones 184 205 234

Var % (Y/y) 11% 14%

Expresado en miles de toneladas métricas. In thousand metric tonnes.Cacao en granos más elaborados de cacao. Cocoa beans exports plus cocoa products exports.Volumenes de elaborados equivalentes su peso a granos de cacao. Cocoa products in beans equivalenceCacao en Grano: ASE, ASS, ASN, ASSS, CCN51. Elaborados de Cacao: Licor de cacao, manteca, torta, polvo y nibs de cacao.

TONELADAS MÉTRICASCACAO ECUADOR

EXPORTACIONES DE CACAO DEL ECUADOR ECUADOR COCOA EXPORTS

21.120.518.211.1107.79.112.415.41721.420.2

El equivalente a las cifras en dóla-res de las exportaciones de cacao y sus productos durante el 2014 fue de $700 millones. Una variación del 32% en relación a los ingresos generados durante el 2013 que se alcanzó $530 millones para la economía del país, de-bido a los niveles de precios.

Por otro lado las exportaciones de los elaborados de cacao como la pas-ta, manteca, el polvo, torta de cacao, nibs, insumos esenciales para la ela-boración de chocolates, bombones, rellenos y coberturas, cerraron el año con un total de 22.6 mil TM con un equivalente de 77 millones de dólares. Lo que implica una variación del 7% en relación al 2013 con 21 mil TM equiva-lentes a 60 millones de dólares.

En el duodécimo mes del 2014 las exportaciones de cacao registraron un fuerte incremento equivalente a 102 millones de dólares. 35 mil toneladas fueron exportadas, alcanzando el pico más alto del año, lo que generó un incremento del 40% en relación a los volúmenes de noviembre de 2014 con 25 mil toneladas de exportación y 84% en relación a diciembre de 2013 con 19 mil toneladas enviadas al exterior.

INDUSTRY STATISTICS

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Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

T hanks to the short, medium and long term working policies set by exporters, Ecuadorian

cocoa exports reached repeatedly important new highs during 2014. These working policies, which include renewal of plantations, agricultural best practices campaigns, no mixing of varietals, water wells for irrigation, technology transfer to the farms, technical assistance and continuous improvement of nursery stock, have borne fruit through sustainability programs that have been directed to the essential link in the chain, the farmer, during the past 15 years.

Together with efforts led by the Government, through the Ministry of Agriculture, the Ministry of Foreign Trade and the Ministry of Industry and Productivity, we have been able to achieve a sustained annual growth of 10% in both cocoa production and exports. We must also highlight the

Productive Importance of Ecuadorian CocoaRicky M. Moncayo R.Statistics Department - ANECACAO

project for revitalization of Fine Flavor Cocoa, which has given new energy to this major traditional export item in a strategic and efficient manner.

At the end of 2014, Ecuador exported 235,000 metric tons of cocoa, which positioned the country as the fifth largest producer of cocoa in the world, displacing Cameroon and Brazil to the sixth and seventh rungs, respectively, only to be surpassed by Nigeria, Indonesia, Ghana and Ivory Coast. Thus, the country advanced its position in the global export market for the second consecutive year, having surpassed Brazil, one of the leading producers in Latin America, in 2013.

December 2014 - record exports

In December 2014, cocoa exports increased strongly, to 35,000 MT, or 102 million USD in sales. This was

the highest peak of the year, with an increase of 40% over November 2014 when 25,000 tons were exported, and 84% more than December 2013 with 19,000 MT sent abroad.

FOB values exports 2014The value of cocoa and cocoa

products exported during 2014 was the equivalent of 700 million USD. This is an increase of 32% compared to revenues generated during 2013 when $ 530 million USD were exported, because of price levels.

On the other hand, exports of processed cocoa as paste, butter, powder, cake, cocoa nibs, which are essential inputs for the manufacture of chocolates, bonbons, fillings and couverture, ended the year with a total of 22,600 MT an equivalent value of 77 million USD. This implies a variation of 7% compared to 2013 with 21000 MT equivalent to 60 million USD.

Sabor Arriba l 21

L a tecnología ha cambiado la for-ma en la que realizamos nuestras actividades. El mundo se comu-

nica a través de correo electrónico, men-sajes de texto, mensajería instantánea y recibe sus noticias a través del Internet en lugar del periódico matutino. La in-formación nos llega más rápido y para estar al tanto de las cosas, debemos res-ponder de la misma manera. Esto no es diferente en la industria del cacao, don-de existen aquellos que utilizan la tec-nología para su beneficio y para llevar a cabo sus negocios comerciales.

La actividad comercial de los futuros de cacao empezó en Nueva York en 1925 en la Bolsa del Cacao de Nueva York. La actividad comercial originalmente utili-zaba el método abierto a viva voz. Los co-merciantes gritaban en el piso y hacían gestos manuales para transmitir infor-mación acerca de los pedidos de compra y venta. Los precios para el cacao eran escritos en una pizarra y luego enviados a los corredores y comerciantes a través de una cinta de papel por un teletipo. Tomaba varios minutos obtener la eje-cución de una transacción desde el piso. Hoy un corredor transmite confirmacio-nes de actividades comerciales ejecuta-das a sus clientes casi instantáneamen-te. “La transición del mercado de futuros desde el área de comercialización hasta el piso nos ha permitido proporcionar a nuestros clientes un servicio más rápido y mejor”, dice Albert Scalla, Vicepresi-dente Senior de FCStone Latin America, LLC, una compañía de manejo de riesgo de materias primas en Miami, FL.

Con el Internet vino un acceso más rápido a la información. Los comercian-tes de cacao ahora ven los precios de futuros en tiempo real en las pantallas de sus computadoras y de sus teléfonos inteligentes. Quedaron atrás los días de tener que llamar para dar instrucciones y

esperar para recibir la ejecución de una orden puesta al mercado. El área de co-mercialización ha sido reemplazada por habitaciones con servidores en donde los pedidos son enviados y las actividades co-merciales ejecutadas son reportadas casi inmediatamente. En la oficina de FCS-tone Latin America, LLC en Miami, FL, existen más clientes que colocan pedi-dos a través de mensajería instantánea a corredores que están sentados en frente de sus estaciones de actividad comercial con varios monitores. Actualmente, la co-bertura física del cacao con contratos de futuros y opciones se realiza con tan sólo presionar unas teclas y un clic al ratón.

El flujo continuo de noticias es tam-bién un factor. Los comerciantes reac-cionan inmediatamente a hechos rele-vantes de mercado a medida que estos están disponibles. Plataformas como Cocoa Network, de FCStone Latin Ame-rica, LLC, proporcionan a los comercian-tes acceso a cotizaciones, tablas y flujo continuo de noticias en tiempo real, todo en un solo lugar. Esta información vital también puede ser accedida mientras navega a través de su tableta o teléfo-no inteligente. Cocoa Network también ofrece reportes semanales y mensuales para evaluar cómo los factores de oferta y demanda impactarán su negocio.

El clima también tiene un impacto en el precio del cacao. ¿Está lloviendo lo suficiente para la cosecha en de-sarrollo o habrá suficiente luz solar para que los granos se sequen? Los cambios en el clima pueden mover el mercado en una u otra dirección. En el pasado, usted tenía que leer los pe-riódicos locales para ver cuáles eran los pronósticos de temperatura y pre-cipitación para cualquier región dada. Muchas veces llegaba a saber sobre importantes eventos climáticos des-pués de que estos ocurran y los pre-cios de mercado se habían ajustado a la nueva información. Cocoa Network proporciona a sus usuarios acceso a tablas metrológicas para monitorear eventos relacionados con el clima, como lluvia y temperaturas.

La tecnología se está convirtiendo, cada vez más, en un factor en nues-tras vidas diarias. Los participantes en el mercado del cacao actualizados en tecnología toman la delantera al mo-mento de decidir sobre sus negocios. Cocoa Network es una de estas herra-mientas que consolida información ta-les como noticias, clima, precios y da-tos de oferta/demanda, que proporcio-na una mejor imagen del mercado para tomar decisiones más informadas.

TECNO CACAO

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Buenasprácticas

El productor

Jason EstradaRisk Management AssociateFCStone Latin America, LLC

22 l Sabor Arriba

T echnology has changed the way most of us do things nowadays. More and more the world co-

rresponds via email, text and instant messages and receives its news via the internet rather than the morning paper. Information comes at us much quicker, and in order to stay on top of things we must respond in kind. This is no diffe-rent in the cocoa industry, where there are those who use technology to their advantage to better run their cocoa tra-ding businesses.

The trading of cocoa futures began in New York in 1925 on the New York Cocoa Exchange. Trading was origina-lly done using the open outcry method where traders on the floor shouted and used hand signals to relay information about buy and sell orders. The prices for cocoa were written on a chalk board and then sent to brokers and traders by way of a ticker tape. In the past, it took se-veral minutes to get a fill back from the floor; today a broker can relay executed trade confirmations to their clients al-most instantaneously. “The transition of the futures market from the pit to the floor has enabled us to give our clients quicker and better service,” says Albert Scalla, Senior Vice President of FCSto-ne Latin America, LLC, a commodity risk management firm in Miami, FL.

With the internet came faster access to information. Cocoa traders could now see futures prices in real time on their computer screens and smart phones. Gone were the days of having to phone in your instructions and wait minutes for a fill on a market order. The trading pit has been replaced by server rooms where orders are routed and executed trades are reported almost instanta-neously. At FCStone Latin America, LLC’s office in Miami, FL more and more orders are being placed by their clients

Cocoa Network:Virtual Platform for the Cocoa Market

TECNO COCOA

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Buenasprácticas

El productor

Jason EstradaRisk Management AssociateFCStone Latin America, LLC

through instant messenger to brokers sitting in front of their multi-monitor trading stations. Hedging physical co-coa with futures and options contracts can now be done with a few strokes of the keyboard and a click of the mouse.

Streaming news is also a factor, and traders react immediately to relevant market facts as they are available. Plat-forms such as FCStone Latin America, LLC’s Cocoa Network give traders access to quotes, charts and news streaming in real time all in one place. This vital in-formation can also be accessed on the go through your tablet smart phone so you are always in the know. Cocoa Net-work also offers weekly and monthly reports so those in the cocoa industry cam evaluate how supply and demand factors will impact their business.

Weather also has an impact on the price of cocoa. Is it raining enough for the developing crop or will there be enough sun for the pods to dry? Chan-ges in the climate can move the mar-ket in one direction or the other. In the

past you had to read in local newspa-pers to see where temperature and precipitation forecasts were going to be for any given region. Many times you found about major weather events after they have already occurred and market prices had adjusted to the new information. Cocoa Network gives its users access to metrological charts so those in the cocoa value chain can monitor events related to the weather such as rainfall and temperatures.

More and more, technology is be-coming a factor in our day to day li-ves; the advances also cross over into our professions. Cocoa market participants who take advantage of technological advances available to them give themselves an upper hand when making decisions that are vital to their businesses. Cocoa Network is one such tool that consolidates information such as news, weather, pricing and supply/demand data that gives them a better picture of the market so they can make more infor-med decisions.

Sabor Arriba l 23

BUENAS PRÁCTICAS

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Buenasprácticas

El productor

C uando Charles Darwin dejó las majestuosas Islas Galápagos en 1835, partió con una idea,

que cambiaría el curso del pensamien-to y la ciencia occidental. Además, que los organismos evolucionan a través de una selección natural de las pequeñas variaciones que le ayudan a competir y sobrevivir.

Hemos llegado a comprender que este concepto no sólo se aplica a los or-ganismos, sino también a muchos ám-bitos de la vida. Incluso podemos utili-zar la teoría de Darwin para entender mejor el envío de cacao.

Tanto la Federación de Comercio del Cacao (FCC) y la Asociación de Comer-ciantes de cacao de América (ACMA) han publicado “Mejores Prácticas” para el envío de cacao en contenedores. Ade-más de considerar cómo adoptar estas prácticas, es importante para el carga-dor de cacao ecuatoriano entender el origen de las recomendaciones y cómo la evolución nos ha llevado a la actual cadena de envío de cacao mundial.

Algunos lectores recordarán, hace más de 40 años, cuando inicialmente fueron introducidos los contenedores en el sector del transporte marítimo. Si bien se ganaron muchas eficiencias, los gra-nos de cacao se envían mejor en masa que en los contenedores. Esto se debe a que gran parte de la humedad que se mantiene en el grano de cacao se libera durante el envío. Se produce conden-sación y la humedad se acumula en el contenedor y luego esta llueve sobre el cacao, causando moho y daño.

En aquellos días, los compradores de cacao que recibieron cacao dañado fue-ron capaces de reclamar contra el segu-ro de la compañía naviera. Las líneas na-vieras intentaron mejorar el problema de condensación de cacao mediante

la introducción de contenedores con re-jillas de ventilación. La idea era permitir que el aire fluya a través del recipiente y prevenir que alcance el punto de rocío. Pero esto no resuelve el problema, ya que las rejillas de ventilación demostra-ron ser demasiado pequeñas.

Los compradores de cacao siguieron reclamando daños y perjuicios contra el seguro de las compañías navieras hasta que finalmente las aseguradoras no po-dían aguantar más.

En 2005 las condiciones para el envío de los granos de cacao entre África Oc-cidental y Europa fueron cambiados de LCL (menos que contenedor de carga) a FCL (contenedor de carga completa). El EWATA (Acuerdo Comercial de África de Europa occidental).La organización que representa a las compañías navieras que realizan la ruta, dijo que el cambio era necesario para eliminar las líneas de transporte marítimo de responsabili-dad causados por factores que no tenían ningún control. Los plazos de embarque FCL significa que, en el puerto de origen, el exportador debe recoger un conte-nedor de la naviera, cargar los bienes adecuadamente y sellar las puertas del contenedor. La naviera tiene ninguna in-teracción con el contenido del recipiente.Se consideró necesario este cambio en términos de envío por parte de las líneas de transporte marítimo. Por otro lado, fue criticado por la FCC y de sus miem-bros.Las líneas navieras argumentaron que su trabajo es sólo para mover la carga - no asegurar la calidad

del cacao. La FCC preocupada de que el cambio traería varios consecuencias a los miembros, en especial el aumento de los costos de seguro.Bajo los anteriores términos LCL, era responsabilidad de la compañía naviera cargar el contenedor en el puerto y el receptor para descargar los contenedores en el lugar de destino. Bajo los nuevos términos FCL la carga y preparación del contenedor se transfiere al remitente de origen. El resultado de esta evolución es que si un comprador de cacao recibe cacao dañado no existe un recurso en contra de la compañía de se-guros de la compañía naviera. Además, si la compañía de seguros del comprador niega la demanda porque el contenedor fue “inadecuadamente lleno”, entonces con toda seguridad, reclamara a la per-sona que llena el contenedor, el expedi-dor. Lo que nos lleva de nuevo a Charles Darwin y su teoría de la adaptación-los organismos cambiarán para adaptarse mejor a su entorno.

La FCC y ACMA reconocieron que los exportadores de origen deben adaptar-se a las nuevas condiciones de embar-que FCL, por lo que publicaronMejores Prácticas de Envio de Cacao - una guía de la mejor manera de preparar y en-viar un contenedor de cacao.Seguir los pasos de la guía es la mejor manera de minimizar el daño en el cacao por cau-sa de la condensación, y asi evitar re-clamaciones de seguros.los puntos de la guía. Mientras tanto debemos consi-derar la como evolucionar y adaptarnos

p a r a

Evolución y adaptación en la exportación de cacao

Sr. Adam C. Rekerdres, CIC, MBA, ACI

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BEST PRACTICES

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

Evolution and Adaptation in Cocoa Shipping

Mr. Adam C. Rekerdres, CIC, MBA, ACI

W hen Charles Darwin left the majestic Galapagos Islands in 1835 he departed with

an idea that would change the course of Western thought and science - that orga-nisms evolve through a natural selection of small variations which help it to com-pete and survive.

We have come to understand that this concept not only applies to organisms, but also many areas of life. We can even use Darwin’s theory to better understand cocoa shipping.

Both the Federation of Cocoa Com-merce (FCC) and the Cocoa Merchants Association of America (CMAA) have pu-blished “Best Practices” for the shipment of cocoa in containers. Besides consi-dering how to adopt these practices, it is important for the Ecuadorian cocoa shipper to understand the origin of the recommendations and how it’s evolution has brought us to the present global co-coa shipping chain.

Some readers might remember more than 40 years ago when containers were first introduced to the shipping industry. While many efficiencies were gained, cocoa beans ship better in bulk than in containers. This is because much of the moisture that is held in the cocoa bean is released during shipment. Condensa-tion is produced and moisture gathers in

the container and then rains down in the cocoa, causing mold and water damage.

In those days, cocoa buyers who recei-ved damaged cocoa were able to claim against the insurance of the shipping line. The shipping lines tried to improve the cocoa condensation problem by in-troducing containers with air vents. The idea was to allow air to flow through the container and prevent it from reaching dew point. But this did not solve the problem because the vents proved to be too small.

Cocoa buyers continued to claim da-mages against the shipping lines insu-rance until finally their insurance com-panies could not take anymore.

In 2005 the terms for shipping cocoa beans between West Africa and Europe were changed from LCL (less-than-con-tainer load) to FCL (full-container-load). The EWATA (European West African Trade Agreement), the organization re-presenting the shipping lines serving the route, said that the change was ne-cessary to remove the shipping lines of liability caused by factors that they had no control over.

The FCL shipment terms means that, at the port of origin, the shipper must co-llect a container from the shipping line, stuff the goods accordingly and seal the

container doors. The shipping line has no interaction with the container contents.

The change in shipment terms was considered necessary by the shipping lines. On the other hand it was critici-zed by the FCC and its members.

The shipping lines argued that their job is only to move a box - not insure against cocoa quality. The FCC worried that the change would bring several changes to members, especially increased insuran-ce costs.

Under the old LCL terms it was the responsibility of the shipping line to stuff the container at the port of loading and the receiver to strip the container at the place of destination.

Under the new FCL terms the stuffing and preparation of the container are transferred to the origin shipper.

The result of this evolution is that if a cocoa buyer receives damaged cocoa there is no recourse against the insuran-ce company of the shipping line. Additio-nally, if the buyer’s insurance company denies the claim because the container was “inadequately packed” then he will most certainly claim on the person who packed the container - the shipper.

Which brings us back to Charles Darwin and his theory of adaptation - the organisms will change to better suite their environment.

The FCC and CMAA recognized that origin shippers needed to adapt to the new FCL shipping terms, and so they pu-blished the Cocoa Shipping Best Practi-ces - a guide of the best way to prepare and ship a container of cocoa.

Using the steps in the guide is the best way to minimize cocoa damage from condensation, and to avoid insu-rance claims.

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M anuel Agustín López tiene 67 años y nació en Macará provincia de Loja. Proviene

de una familia humilde y como él mismo lo manifiesta, no existieron los medios para estudiar y prepararse. Pero Manuel siempre estuvo atraído por el comercio, era algo innato en él. “De niño sembraba una plantita con la esperanza de vender la cosecha. Siempre me gustó el comercio”.

En 1962 llega a Santo Domingo con el afán de trabajar. Empieza sus labores en la agricultura, pero como jornalero. El sueldo que recibía no era lo suficiente para alcanzar sus objetivos y una vez más viene a su mente la idea del comercio. Manuel decide vender refrescos en la calle y sus ingresos eran más altos que cuando trabajaba en la agricultura. Poco a poco reúne una cantidad de dinero y a sus oídos llega la idea de comprar y vender café. Para el año de 1977, Manuel compra su primer saco de café y logra venderlo en Guayaquil. Así empieza una nueva travesía.

Aunque el mercado del café tuvo etapas críticas, Manuel se dispone a exportarlo. En 1982 inaugura Exporcafé, con un equipo de trabajo conformado por 12 personas. “Se vivieron momentos difíciles en el sector cafetero. El mercado era inestable y se perdía dinero, pero debíamos ser constantes”, comenta López.

Luego de éxitos y fracasos en el mercado de café, en el año 2000 decide ingresar a la compra y venta de cacao hacia Guayaquil. Sin embargo, se da cuenta que existe un mejor negocio

que sólo comprar y vender y es por eso que en el 2002 su nuevo objetivo es exportar cacao.

Su reputación y reconocimiento en el sector del café lo ayudan a emprender su nuevo plan. Recuerda que su primera estrategia fue una cuña radial para dar a conocer sus servicios, es así que pequeños productores empiezan a venderle cacao. El negocio crece y ya en el año 2010 exporta 12 mil toneladas de cacao, siendo sus mejores compradores Alemania, México y Estados Unidos. “El mercado del cacao ha sido como todos los negocios, ha tenido altos y bajos, pero mi principal objetivo siempre ha sido y será comprar, vender y exportar la mejor calidad”. Cabe destacar que el cacao que exporta ExporCafé es exclusivamente de la zona de Santo Domingo y el Oriente ecuatoriano.

ExporCafé sigue apuntando a mercados internacionales y confía en el crecimiento del sector cacaotero.

Manuel López propietario de ExporCafé.

La jornada laboral en ExporCafé, ubicada en la vía Quevedo – Santo Domingo, empieza a las 07:30 y desde esa hora llegan camiones llenos de cacao para inmediatamente ser pesados. Según Manuel el proceso, antes de exportar el cacao, inicia dependiendo de como lo reciben. Si tiene cero humedad es más rápido, pero cuando llega húmedo el siguiente paso es el secado. Luego limpian, extraen y eliminan impurezas del cacao que está listo para ser ensacado. Una vez dentro de los sacos, el cacao es fumigado y se pide la inspección por parte de agrocalidad quien certifica que el producto está apto para exportación.

Actualmente ExporCafé cuenta con alrededor 30 personas distribuidas en diferentes áreas. Además, los hijos de Manuel han ingresado al negocio encargándose de la administración, contabilidad y demás. Conjuntamente, crean tres exportadoras: Exportadora M. López, Ecuatoriana y Ferri López.

Para Manuel la producción y exportación del cacao ecuatoriano siguen en crecimiento por lo que aconseja a los productores que cuiden sus tierras y que se capaciten para obtener un buen producto de calidad que a su vez los beneficia.

EL DÍA A DÍA EN EXPORCAFÉ

EN LA CIMA

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

Manuel López, una vida dedicada al comercio de cacao

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ON THE TOP

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

M anuel Agustín López is 67 years old. He was born in Macará, a city in the

province of Loja, Ecuador. He comes from a poor family where there was no money, he says, to go to school and get an education. Nevertheless, Manuel was always attracted by trade, it was instinctive in him. “As a child, I planted a seedling, hoping to sell the crop. I always liked commerce”.

In 1962, he arrived in Santo Domingo (Ecuador) eager to work. He began to work in agriculture, but as a laborer. The salary he received was not enough to realize his goals and once again, he started to contemplate the idea of becoming a trader. Manuel started to sell refreshments on the street, making more money than when he worked in the fields, until he gradually raised some capital and heard about buying and selling coffee. In 1977, he bought his first sack of coffee and managed to sell it in Guayaquil. And so he started a new journey.

Although the coffee market had critical moments, Manuel was ready to start exporting coffee. In 1982, he launched Exporcafé with a team of

12 people. “We lived through difficult times in the coffee sector. The market was unstable and we lost money, but we had to be persistent,” he says.

After successes and failures in the coffee market, in 2000 he decided to start buying cocoa to sell in Guayaquil. However, he realized that there was a better deal than just buying and selling, and that is why in 2002 he decided to begin exporting cocoa.

His reputation and renown in the coffee sector helped him undertake his new plan. He recalls that his first strategy was a radio spot to publicize his services, so that small producers began to sell him their cocoa harvest. The business grew and by 2010, it was exporting 12,000 MT of cocoa, with its best customers in Germany, Mexico and the United States. “The cocoa market has been like all businesses, with ups and downs, but my main goal has always been and will be to buy, sell and export the best quality”. It is worth noting that ExporCafé sources its export quality cocoa exclusively from the area of Santo Domingo and the Amazon region.

Manuel López a Life dedicated to Cocoa TradingExporCafé continues to set its sights on international markets and relies on the growth of the cocoa sector.

The workday in Exporcafé, located on the highway linking Quevedo to Santo Domingo, starts at 07:30, when the first truckloads of cocoa arrive and are weighed immediately. According to Manuel, the process for preparing cocoa for export depends on its condition at arrival. If the beans have zero moisture it’s faster, but when there is moisture the next step is drying. Then, after cleaning and removing impurities, cocoa beans are ready for bagging. Once inside the bags, the beans are fumigated and inspection by AGROCALIDAD is requested, to certify that the product is suitable for export.

ExporCafé currently employs about 30 people in different areas. Manuel’s children have also joined the business, taking care of administrative, accounting and other duties. Together, they have created three exporting companies: Exportadora M. Lopez, Ecuatoriana, and Ferri Lopez.

Manuel believes that production and export of Ecuadorian cocoa will continue to grow; accordingly, he advises producers to take care of their land and to get the training needed in order to obtain a good quality product that in turn will benefit them.

DAY TO DAY IN EXPORCAFÉ

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CACAO EN EL MUNDO

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

¿Cuál es la participación actual de Blommer en la industria a nivel mundial y en Estados Unidos?

Blommer Chocolate Company es el mayor procesador de grano de cacao en América del Norte, y provee chocolate, productos de cacao y artículos de confitería a las industrias del chocolate, panadería y lácteos.

¿Cuál es su opinión sobre el sector del cacao ecuatoriano y el importante crecimiento que ha mostrado en los últimos años?

El crecimiento en el sector del cacao demuestra los enormes resultados que se pueden lograr cuando la industria, el gobierno y las ONGs trabajan coordinadamente en programas para ayudar a los productores agrícolas. El aumento en el volumen también resalta el compromiso que los agricultores ecuatorianos tienen con la producción de cacao y su voluntad de poner en práctica.

En los próximos años, gracias a los programas que se llevan a cabo, Ecuador ofrecería cacao con perfiles de sabor y trazabilidad. ¿Qué piensa la industria mundial de cacao y chocolate sobre esto?

La industria está muy preocupada sobre la capacidad del sector mundial de cultivo de cacao para poder cumplir con el crecimiento previsto de la demanda a largo plazo. Los aumentos en la producción agrícola logrados en Ecuador han aportado algunas respuestas a esa preocupación. Sin embargo, no es suficiente que se produzcan aumentos de rendimiento, ya que es necesario proteger el sabor para que la industria pueda suministrar a los consumidores los productos que desean. Nuevamente Ecuador ofrece el modelo en que los aumentos de rendimiento se pueden lograr manteniendo perfiles de sabor de alta calidad.

De acuerdo con Blommer, ¿cuál es la ventaja característica y competitiva

PERSPECTIVA NACIONAL

Para Eduardo Márquez de la Plata, de Tulicorp S.A, el cacao ecuatoriano es uno de los más consolidados en el mundo en cuanto a producción y exportación. Asimismo, explica que todo el cacao que se produce en el país puede ser exportado y que ade-más existe otra forma de venderlo. “El cacao es uno de los pocos pro-ductos ecuatorianos que en el caso que no exista una demanda hay un mecanismo para venderlo a la bol-sa de cacao internacional, ya sea en Londres o en Nueva York”.

También afirma que el cacao ecuatoriano posee altas valoracio-nes y es totalmente aceptado en el exterior. “El mundo está satisfecho con nuestro cacao y es considerado uno de los mejores. En Inglaterra para la promoción de un helado, de una marca reconocida, se lo realizó con la consigna de que la cubierta de chocolate era de cacao ciento por ciento arriba”. Sobre el mercado asiático, especialmente en China, cuenta que poco a poco se está in-crementando la demanda de cacao ecuatoriano, pero que es un proceso lento y de adaptación.

del cacao ecuatoriano comparado con cacao de otra proveniencia?

Ecuador siempre ha proporcionado los granos de cacao que se han utilizado en muchos chocolates de primera calidad. Además del buen sabor, tiene una amplia gama de programas sostenibles como: Rainforest Alliance, Utz, Comercio Justo y Orgánico que ofrecen excelentes opciones para nuestros clientes. Por último, la cercanía geográfica del Ecuador y los EE.UU. le otorga una ventaja sobre el cacao de origen más lejano como los de África Occidental y Asia.

Robert Weidner, Strategic Sourcing Manager Blommer, Adriana Lucas, Directora Ejecuti-va ANECACAO e Iván Ontaneda, Presidente ANECACAO.

Blommer Chocolate Company: líder en la industria mundial del chocolate

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COCOA IN THE WORLD

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

Sabor Arriba l 29

What is the current participation of BLOMMER in the global and American industry?

Blommer Chocolate company is the largest cocoa bean processor in North America, providing chocolate, cocoa products and confectionary items to the chocolate, baking and diary industries.

After Ivory Coast, Ecuador is the second largest supplier of BLOMMER. As the largest buyer of cocoa from Ecuador, what is your opinion about the Ecuadorian cocoa sector and the significant growth it has shown in the past years?

The growth in the cocoa sector demonstrates the tremendous results that can be achieved when the industry, government and NGO’s align on programs to assist the farm base. The increase in volume also underscores the commitment that Ecuadorian farmers have to cocoa and their willingness to apply new techniques to improve yield.

In the coming years, thanks to the programs being carried out, Ecuador would offer cocoa with flavor profiles and traceability. What is the global industry of cocoa and chocolate assessment of this?

The industry has deep concerns about the ability of the global cocoa farming sector to be able to meet the projected long-term growth in demand. The increases in farm production demonstrated by Ecuador have provided some answers to that concern. However, increases in yield alone is not enough. Flavor must be protected in order for the industry to be able to provide consumers with the products they desire. Ecuador again, provides the model where increases in yield can be accomplished while maintaining high quality flavor profiles.

Blommer Chocolate Company: Leader in the Global Chocolate Industry

According to Blommer, what is the characteristic and competitive advantage of the Ecuadorian cocoa towards other origins?

Ecuador has always provided cocoa beans that have been used in a variety of premium chocolate. Along with fine flavor, a wide range of sustainable choices such as: Rainforest Alliance, Utz, Fair Trade and Organic all provide excellent options for our customers. Finally, the geographical closeness of Ecuador and the US provides an advantage over more distant origins in West Africa and Asia.

National Perspective

Tulicorp S.A’s Eduardo Marquez de la Plata says that Ecuadorian cocoa has one of the most consolidated positions in the world in terms of production and ex-port. He also explains that all the cocoa produced in the country can be exported, and that there is also another way to sell it if there are no immediate buyers: “Fortunately, cocoa is one of few Ecuadorian products that can be sold in the international cocoa exchange, either in London or New York.”

Similarly, he says that cocoa produced in Ecuador gets high ratings and is highly coveted abroad. “The world likes Ecuadorian cocoa and it’s considered one of the best. So much so that in England, to promote a new ice cream product from a renowned brand, ad-vertisements claimed that the chocolate cover was a hundred percent Arriba cocoa”. He adds that the Asian market, especially China, is gradually increasing its demand for Ecuadorian cocoa, but it is a slow process of gradual adaptation.

Marquez De La Plata estimates that there will be a production increase of 15,000 tons for 2015.

AGRO CONTROL

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

Consejos técnicos para mejorar la producción

de cacaoIng. Franklin Borbor ObregónTÉCNICO ANECACAO

U no de los principales problemas del sector productor de cacao en nuestro país son los niveles

bajos de producción a pesar de tener ma-teriales de siembra de buena producción y calidad, que sirven como materia prima para la industria chocolatera.

Al existir prácticas culturales obte-nidas en procesos de investigación y a su vez aplicarlas oportunamente en el desarrollo del cultivo, permiten a los productores generar en sus huertas un mayor número de mazorcas y con ello mejorar sus rendimientos y eco-nomía familiar.

Con estos antecedentes, ANECA-CAO recomienda las siguientes prác-ticas técnicas que permiten aumen-tar la productividad y la calidad de la pepa de oro.

Al realizar estas labores sus plan-tas lo recompensarán generando más mazorcas que a la vez benefi-cian su economía.

Altura de planta

Una recomendación primordial es la altura de árboles de cacao. No se debe pensar que entre más alto el arbol: cose-charemos más mazorcas. Es lo contrario, con árboles más pequeños la planta ob-tendrá mejor distribución de su alimento que se forma en las hojas y por ende fa-vorecerá al desarrollo de más mazorcas.

En arboles de semilla la altura máxima son cuatro metros. En arboles de pro-

ceso vegetativo (clones) la altura máxi-ma son tres metros.

Resiembras

El complemento para mejorar la pro-ducción de cacao es realizar la resiem-bra de plantas en las fallas existentes que permitan entablar su huerta. Para efectuar esta labor se debe seleccio-nar plantas de alta producción y de la misma variedad. Se aconseja utilizar plantas provenientes de reproducción vegetativa (clones).

Regulación de sombra

Los árboles de sombra son impor-tantes generadores de materia orgá-nica que sirve para la nutrición del suelo. Ayuda a mantener la humedad del área evitando el desarrollo de ma-leza, pero se convierten en factor ne-gativo cuando crecen en exceso o no poseen una distribución adecuada y ocasionan la caída de las flores y el desarrollo de enfermedades que re-ducen la producción.

Sanidad

Labor que permite la eliminación de todas las partes enfermas de los árbo-les de cacao. Impide el desarrollo de esporas que contaminan la mazorca tanto por Escoba de Bruja, Monilia y Phythopthora. Esta labor debe asociar-se a las cosechas y evitar que las partes enfermas permanezcan en los árboles.

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Riego

En el desarrollo del cultivo de cacao el riego es un factor vital en el proceso de de-sarrollo y producción de las plantas y mazorcas. El suelo debe mantenerse húmedo y con ello tendremos brotaciones seguido de floración que da como resultado una generación de mazorcas y granos de mayor tamaño. El método de riego depende del tamaño de la huerta y varía entre: gravedad, goteo, aspersión e inundación.

Poda

Labor importante en el cultivo de cacao que consiste en la eliminación de ramas innecesarias. Con ello el árbol de cacao posee una estructura equilibrada que permite la penetración de la luz solar, mayor ventilación y facilita la cosecha. Mediante la poda se controla insectos, disminuye la incidencia de enfermedades y existe mayor asimilación de nutrientes. Así también se incrementa la necesidad de riego y nutrición para recuperar el desgaste en el proceso productivo. Para emprender esta práctica se debe proteger los cortes realizados en los árboles. Se recomienda no realizar esta labor cuando existan flores y mazorcas pequeñas.

Nutrición

El objetivo de la nutrición es mejorar las necesidades de las plantas de cacao para cumplir sus procesos de crecimiento y producción. La aplicación de fertilizantes debe realizarse previo al análisis del suelo y se lo ejecuta cuando los suelos estén húmedos.

Los procesos de nutrición son fundamentales luego de que las plantas cumplieron con sus etapas de producción y cuando los árboles han sido sometidos a trabajos de poda. La nutrición, a falta de riego en las plantaciones, será necesaria aplicarla al inicio y al final de la estación invernal.

AGRO CONTROL

Agrocontrol

Dialogos

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Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

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Buenasprácticas

El productor

Technical Tips to improve Cocoa ProductionIng. Franklin Borbor ObregónANECACAO TECHNICIAN

O ne of the main problems of the cocoa production sector in our country is low production

levels, despite having planting stock with good production and quality traits that serve as raw material for the chocolate industry.

If producers were to apply farming practices obtained by research processes in a timely manner during crop development, they would be able to produce a large crop of cocoa pods in their plantations and thereby improve their yields and profitability.

Considering this background, ANECACAO recommends the following farming techniques to increase productivity and quality of the golden bean.

By performing these tasks the trees in return will produce more cocoa pods and farmers will increase earnings at the same time.

Plant heightA fundamental recommendation

concerns the height of cocoa trees. Higher and bigger trees will not produce more pods. It actually works in the opposite way, with smaller trees there will be better distribution of nutrients from the leaves to the rest of the plant and this will promote the development of more pods.

In trees planted from seed the maximum height should be four meters. In cloned trees the maximum height should be three meters.

Shadow AdjustmentShade trees are important sources

of organic matter that contribute to soil nutrition. They help in maintaining moisture and preventing weed development in the area, but become a negative factor when grown in excess or lack adequate distribution as that

may cause flowers to drop and the development of diseases that reduce production.

ReplantingsAnother step to improve cocoa

production is to replant seedlings in areas where there are missing trees in the plantation. For effective results, farmers must select highly productive plants of the same variety. We recommend using plants from vegetative propagation (clones).

HealthHealth measures should include the

removal of all diseased parts of the cacao tree. This prevents the development of Witches’ Broom, Monilia and Phytopthora spores that contaminate the pods. This work must be concomitant with harvests, and diseased parts should not remain on the trees.

IrrigationIn cocoa farms, crop irrigation is a vital

factor in the process of development and production of plants and bean pods. The soil should be kept moist to obtain a flush of new leaves followed by flowering with resulting production of larger pods and larger beans.

The irrigation method depends on the size of the garden and could be by gravity drip, sprinkler or flood.

PruningThis is an important practice in cocoa

cultivation which involves the removal of unnecessary branches. When this is properly done the cocoa tree has a balanced structure and there is better sunlight penetration, increased ventilation and ease of harvesting.

Correct pruning helps in insect control, reduces the incidence of diseases and facilitates greater assimilation of nutrients. This also increases irrigation and nutrition needs, in order to compensate the wear caused by the production process.

Cuts must be protected during pruning. Pruning when there are flowers and small bean pods is not recommended.

NutritionThe aim is to improve nutrient

availability to cocoa plants to meet their growth and production outputs.

Soil analyses must be used to evaluate correct fertilizer dosage. Fertilizers should be applied when soils are wet.

Fertilization cycles are essential after the harvest seasons and also after the trees have been pruned.

In orchards without irrigation fertilizers must be applied at the beginning and end of the rainy season.

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El productor

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Directorio ANECACAO periodo 2014-2016 Cóctel navideño ANECACAO

El 25 de noviembre de 2014 en el auditorio de ANECACAO, habiendo contemplado los estatutos, se procedió a la elección del nuevo Directorio periodo 2014 - 2016. Iván Ontaneda, Presidente; Juan Pablo Zúñiga, Vicepresidente, junto a los demás miembros del Directorio.

En el salón Las Peñas del Hotel Wyndham el 16 de diciembre de 2015 se llevó a cabo el cóctel navideño de ANECACAO. Iván Ontaneda, Presidente; Nicole Martinetti, Business Development; Adriana Lucas, Directora Ejecutiva y Miguel Salazar, Asesor de Marketing.

Viaje presidenciala China

Directora de ANECACAO, Guadalupe Macías de Martinetti, representó al sector exportador de Cacao en la Comitiva Empresarial que acompañó al Señor Presidente de la Republica, Econ. Rafael Correa Delgado en su participación y visita oficial a Beijin y Shanghai, China del 4 al 9 de enero del presente año.

Seminario de Enfermedades del Cacao

El objetivo del taller fue proveer a cada asistente las herramientas necesarias de manera que las puedan aplicar de forma efectiva en sus plantaciones. Esta recopilación de investigaciones fue expuesta por Fabio Aranzazu Ph.D, Director de Investigación de Cacao de FEDECACAO Colombia.

Seminario Regularización DAE

La experta María Isabel Moncayo dictó el seminario DAE (Declaración Aduanera Ecuatoriana) a los socios de ANECACAO en el auditorio de nuestra sede.

CALENDARIO DE EVENTOS SECTORIAL 2015

1-4 ISM International Sweets & Bisuits Fair Colonia, Alemania11-14 BIOFACH Nuremberg, Alemania23-26 RCI Chocolate Boot Camp Missouri, EEUU

FEBRERO

5-8 CHOCOA Amsterdam, Holanda23 Consultative Board on the World Cocoa Economy Abidjan, Costa de Marfil24-27 International Cocoa Council and subsidiary bodies Abidjan, Costa de Marfil24-27 Anuga Food Tec Colonia, Alemania

MARZO

21-24 BTA International Food and Beverage Machinery,Technology and Ingredients Exhibition

Barcelona, España

21-25 RCI Mid Atlantic Chocolate Tour Baltimore, Maryland, Washington DC, EEUU

ABRIL

12-15 Bakery China Shanghai, China

MAYO

24-26 Fi, Hi & Ni Asia-China Shanghai, China30-1 WCF Partnership Meeting & Cocoa

Sustainability Trade FairWashington DC, EEUU

JUNIO

4-7 Confitexpo Guadalajara, México11-14 IFT Food Expo Chicago, Illinois, EEUU

JULIO

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UNOCACEUniversal Sweets Industries S.A.

Martinetti Saltos Pedro Fernando

Confitexport S.A.

Agroarriba S.A.

Aromatic Cocoa Export S.A.

Cafiesa S.A.

CASACAO S.A.

Ecuatoriana Cía. Ltda.

Exikam S.A.

Nestlé Ecuador S.A.

Quevexport S.A.

Exportadora e Importadora"A y J" S.A.

Inmobiliaria Guangala S.A.

Outspan Ecuador S.A.

Transmar CommodityGroup of Ecuador S.A.

Adelcocoa S.A.

Agroexport S.A.

Agrícola Guangala S.A.

Chocolates Finos Nacionales Cofina S.A.

Eco-Kakao S.A.

Osella S.A.

Cafeica Cia. Ltda.

Eximore Cia. Ltda.

MakitaAgro Cia. Ltda.

Ristokcacao S.A.

Agrosanchez Cocoa Export S.A.

Agro Manobanda Hermanos S.A.

Comercial Vervesa

PRESIDENTE

Iván Ontaneda B.

VICEPRESIDENTE

Juan Pablo Zúñiga

DIRECTORES PRINCIPALES

Vincent Zeller

Alberto Nácer

Manuel López

Víctor Orellana

Daniel Manobanda

Carlos Sánchez

Jacinto Andrade

José Santos

DIRECTORES ALTERNOS

Freddy Cabello

Guadalupe Macías de Martinetti

Armando Manobanda

Julio César Zambrano

Ángel Kam

Gonzalo Chiriboga

Jefferson Santander

César Marcos

COMISARIO PRINCIPAL

Katheryn Cavallin

COMISARIO ALTERNO

Edison Sánchez

TRIBUNAL DE HONOR

Jorge Manobanda

Alejandro Orellana

Rafael Sánchez

Socios de AnecacaoDirectorio ANECACAO2014 -2016

SIEMPRE INNOVANDO.

SIEMPRE EVOLUCIONANDO.

INTL FCStone Inc. (Símbolo de la Acción: INTL), a través de sus subsidiarias proporciona a sus clientes alrededor del mundo con una amplia gama de servicios financieros hechos a su medida. El comercio de futuros y opciones en la bolsa así como los swaps y derivados OTC involucran un alto riesgo de pérdidas y usted debe comprender estos riesgos antes entrar a comerciar. Toda referencia sobre futuros y opciones en la bolsa las realiza FCStone, LLC, un comerciante registrado en la comisión de futuros. Toda referencia sobre swaps y derivados OTC las realiza INTL FCStone Markets, LLC, un comerciante provisionalmente registrado de swaps y por INTL FCStone Ltd, empresa que solo realiza transacciones con Participantes de Contratos Precalificados. INTL FCStone Ltd está autorizado y regulado como empresa tanto para Servicios Financieros como para el Pago de Servicios por el UK Financial Conduct Authority [FRN: 446717]. © 2015 INTL FCStone Inc. Derechos Reservados.

COBERTURAS EN LOS PRECIOS DEL CACAO

Puede que usted nos conozca como una empresa de servicios financieros que ofrece asesoría y servicios de coberturas de precios para la industria del Cacao. Pero lo que no saben es lo mucho que hemos crecido en los últimos años - y la capacidad que ahora tenemos para ayudarle a crecer.

Sí, seguimos ofreciendo los servicios tradicionales de compra y venta de contratos de futuros en los mercados bursátiles, consultoría en gestión de riesgos e información del mercado a través de FCStone, LLC.

Pero ahora, estos servicios son más completos que nunca porque hemos añadido a nuevos expertos en la industria del Cacao a nuestras oficinas comerciales en Miami, Londres y Sao Paulo.

Y ahora ofrecemos una completa gama de herramientas para gestionar estos riesgos, incluyendo no sólo los de futuros negociados en la bolsa y opciones, sino también para swaps y productos derivados OTC y asistencia con financiamiento de inventarios y embarques.Entre todo, esto significa que hemos evolucionado para poder atender más de sus necesidades – en todos los horarios y alrededor del mundo.

SATISFACIENDO SUS NECESIDADES DE CRECIMIENTO.

INTL FCStone Grupo de Cacao

Sede Latino AmericaOficina de Miami

Albert ScallaSenior Vice President

+1 (305) [email protected]

www.intlfcstone.com

Abrimos Mercados.

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