Un huerto para ser feliz

Marc EstévEzHace unos años, guiado por un propósito silvestre poco común, Marc Estévez dejó su Barcelona natal, decidió que su lugar era el campo y se estableció en una masía de los Prepirineos catalanes. Desde entonces, su trayectoria personal y profesional siempre ha girado en torno a la naturaleza. Experto en setas, ha desarrollado un papel muy activo en su recolec-ción y comercialización profesio-nal, tareas que le ha permitido recorrer los bosques peninsulares, europeos y de medio mundo, así como potenciar su inquieta necesi-dad de escribir. Actualmente, además de plantar hortalizas y escribir, comparte experiencias a través de cursos, talleres, confe-rencias y colaboraciones en diver-sos medios de comunicación. Es autor de numerosos libros sobre naturaleza y setas que se han convertido en éxitos de ventas.

¿Quieres convertir tu casa en un auténtico jardín comestible?¡No importa el espacio que tengas o dónde vivas!

Lechugas en el balcón, tomates en la azotea, calabazas en el jardín y fresones en el patio trasero. Huertos urbanos, huertos familiares y huertos en las escuelas. El cultivo ecológico de alimentos se expande como una mancha de aceite. ¿Ya has comenzado a sembrar tu felicidad? Contemplar el ritmo de la naturaleza, relajarte, divertirte y comer sano. Si todavía no te has decidido, ¡súmate a la revolución!

Con las experiencias, propuestas y consejos de Marc Estévez, podrás emprender el proyecto más creativo y saludable de tu vida. Un reto impactante y sostenible, de presente y futuro, para ti y los tuyos. El libro te acompañará paso a paso para que el camino te resulte fácil.

Una guía que incluye, en exclusiva, calendarios de siembra y plantación por zonas —porque no es lo mismo hacer un huerto en un clima como el de Valencia o Barcelona que en Madrid o Teruel—, y una lista práctica de direcciones y recursos útiles para que encuentres todo lo que necesites. ¡Te esperan los mejores tomates del mundo, aquellos que cultivarás con tus manos!

www.arallibres.cat

ISBN: 978-84-940089-5-5BIC: WMPF

también en Now Books:

Setas al descubierto.Las mejores rutas por España paraencontrar las setas más deliciosasMarc Estévez

Cómo escriboAndreu Martín

Paradigma GuardiolaMatías Manna

La desgracia de ser mujerRosa Regàs

Correr o morirKilian Jornet

El mejor lugar del mundoRosa Cullell

501 lugares de España quedebes conocer antes de morirSalvador Martínez y Eladio Romero

Salva tu dineroMarc Fiorentino

El sexo socialEudald Carbonell

La fiesta de los sentidosSebastià Serrano

La hora de la verdadRosa Regàs

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feliz

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revoluciónuna gran

Un pequeño gesto,

¿Te apuntas? El cultivo ecológico de alimentos para el autoconsumo es una escuela de vida

al alcance de cualquier persona. Reencontrar los ritmos de la naturaleza y comer sano, ¡allá donde vivas! Un reto fácil, creativo, saludable,

familiar y divertido. Una rueda de felicidad permanente que, si quieres, te acompañará

durante todo el viaje.


Es increíble ver cómo una acción sencilla con miles de años de historia a las espaldas, la de los huertos de autoconsumo, se está posicionando

como uno de los pilares básicos de la sociedad poscapitalista que estamos empezando a construir. Me encanta que así sea y, sobre todo, me tranqui-liza, porque nos hace saber que la vida, a pesar de que hacemos todo lo

posible por complicarla, es mucho más sencilla de lo que parece.

Comer lo que cultivas con tus manos ha sido desde siempre un reto revolucionario para el ser humano. ¡Ahora, sin embargo, el enfoque es distinto! Los huertos tradicionales, que habían sido un espacio de trabajo casi forzoso, se dibujan hoy como un espacio para el ocio, un campo de aprendizaje para disfrutar y saborear la esencia de la vida, al tiempo que nos ofrecen alimentos saludables. El huerto, tal como yo lo entiendo, es un espacio creativo que nos enseña a ser pacientes, a trabajar con sereni-dad y constancia, a tratar todos los elementos de nuestro entorno con la

sensibilidad que merecen.

El cultivo ecológico ya no es una opción, es una necesidad. Si quieres obtener alimentos saludables y conseguir que tu jardín sea un oasis de fertilidad, debes respetar el entorno, la tierra y todos los organismos beneficiosos que viven en ella.

Son los pequeños gestos individuales los que dan forma a la realidad de todos. Si crees que otro mundo es posible, empieza por ti mismo y crea un huerto. Puedes plantar una lechuga o cincuenta, no importa. ¡Lo que cuenta es la intención!

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¡Contempla la armonía del ciclo feliz!La tierra nutre tus plantas que, bien cuidadas, te ofrecen sus frutos, hojas, flores y raíces. Cuando los tuyos y tú os hayáis zampado los manjares, los restos orgánicos sobrantes pasarán a satisfacer las necesidades nutritivas de dos encantadoras gallinas. Las gallinas, agradecidas, pondrán los mejores huevos ecológicos del mundo. A partir de aquí, con los residuos orgánicos del gallinero y toda la materia vegetal que tengas (hojas secas, ramas y restos de poda, hierbas espontáneas, césped cortado…) ya puedes elaborar un mag-nífico compost casero que te servirá para abonar la tierra. Finalmente, esta tierra regenerada y fértil estará a punto para acoger nuevas plantas que crecerán sanas y fuertes. ¡Un ciclo favorable que gira sin detenerse jamás! La sostenibilidad en estado puro, ¡en tu casa!

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En la actualidad se habla de los alimentos ecológicos como si fuesen pro-ductos especiales, producidos de un modo distinto y cargados de virtuosas propiedades. ¿Realmente lo son? Probablemente, si la agricultura convencio-nal no hubiese entrado en una espiral tóxica llena de elementos nocivos para la salud y sustancias químicas de síntesis, dando la espalda a los procesos biológicos que suceden en el medio, hoy no podríamos definir el concepto “ecológico”. Si no nos hubiéramos dejado seducir durante el siglo XX por herbicidas, insecticidas y fertilizantes tramposos, creados por multinacio-nales envenenadas, tal vez nunca hubiesen existido sabios como Masanobu Fukuoka o Rudolf Steiner, padres de la agricultura natural y la biodinámica, respectivamente –ambos métodos se consideran variantes del cultivo eco-lógico. O tal vez sí, pero no habrían trascendido. Lo que intento explicaros es que hace 10.000 años que cultivamos alimentos y que durante 9.900 de ellos nos hemos dedicado al cultivo ecológico sin saberlo ni quererlo. Era la única manera de cultivar que conocían nuestros antepasados. Ha sido en los últimos cien años, con el uso y abuso de productos químicos, cuando hemos tenido que crear un nombre, una denominación especial para poder recono-cer los alimentos saludables y diferenciarlos de los que no lo son tanto. Pero bien, parece que nos ha bastado con cien años de engaños y falsedades, y el cultivo ecológico, respetuoso con el medio ambiente y sostenible, se está extendiendo como una mancha de aceite.

Volver a la naturaleza no significa abandonar las ciudades para regresar al campo. ¡Al contrario! Hay que reaprovechar los espacios en desuso. Un balcón, una ventana, una parcela de terreno abandonada, una azotea, un parque público, un jardín… ¿Por qué sembrar césped donde podemos hacer que crezcan calabazas y judías?

Los beneficios del huerto salpican todo tu entorno y van más allá de los nutritivos alimentos que te aporta. El trabajo que haces, la gente que te rodea, las ideas que pasean por tu cabeza, la naturaleza que respiras… ¡De una acción personal nace un beneficio global!

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Un huerto en un balcón pequeño...

LechUgas

canónigos

PLantas aromáticas

tomates de mata baja

caLabacines

jUdías de mata baja

caPUchinas

Fresas

Pimientos

El libro que tienes en las manos está estructurado en cuatro bloques y pre-tende ofrecerte las pautas y los consejos básicos para que puedas arrancar con éxito el proyecto de tu huerto. Un huerto que, para ser más precisos, podemos llamar “jardín comestible”. ¡Me gusta esta denominación! Creo que se ajusta más a la realidad, ya que no plantaremos únicamente hortalizas; también flores comestibles, hierbas aromáticas y plantas útiles de todo tipo compartirán espacio con tomates, guisantes y lechugas.

Ahora estás en el primer bloque, unas páginas de bienvenida que te resumen la esencia de lo que llegará más adelante. ¡Estoy seguro de que encontrarás un buen lugar para empezar a cultivar! Pon la imaginación al servicio de las neuronas, inspírate, míralo todo desde una nueva perspecti-va y deja que fluyan las ideas. Por rincones y posibilidades, ¡que no quede! Cuando tengas bien abierta la mente, sólo hacen falta la ilusión y las ganas de dar el primer paso: diseñar y adecuar el espacio.

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Un jardín comestible de unos 60 metros cuadrados

gaLLinero móviL FrUtaL comPost

LechUgas

canónigos

brócoLis

habas

Pimientos

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tomates

FrUtaLjUdías

PePi

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PLantas aromáticas

FLores comestibLes

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gUisantes

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coLiFLores

PUerros, ceboLLas

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Uno de los mitos que oigo con frecuencia y quiero destruir ahora mismo es el que dice que “un huerto da mucho trabajo.” Requiere cierta cons-tancia y una buena planificación, tal como explicaré, pero nada más. Lo recalco desde el principio porque si tienes una casa de fin de semana con jardín, aunque no vivas en ella de manera permanente, no tienes excusa para eludir mi propuesta. Si te organizas bien, cuando llegues a casa el viernes por la noche, tendrás un plato de ver-dura fresca esperándote.

En este sentido, tengo que confesarte que lo más me gusta del huerto es pasear por él. Es lo primero que hago al levantarme por las mañanas. Siempre hay algo que recoger, olfatear o curiosear. ¿Trabajo? Sí, claro, media hora de vez en cuando para arrancar cuatro hierbajos inoportunos, ha-cer un repaso general para comprobar que todo está en orden y poca cosa más. El resto es contemplación.

La auténtica felicidad llega cuando aceptas los contra-tiempos. Aceptar que no todos los años serán buenos para los tomates, y que de vez en cuando va a caer gra-nizo y te estropeará la cosecha. Convivir con la fuerza de la naturaleza, respetarla y tener una mente flexible para adaptarte a cualquier situación. Éste es el gran aprendizaje que te proporciona el huerto.

tareas Pendientes

en eL hUerto:

• recoger las fresas

• olfatear el romero

• buscar una sombra y

leer un rato

• cerrar los ojos y

respirar

• hacer compañía a las

gallinas y recoger los

huevos

• contemplar las

alcachofas

• saltar de alegría

y jugar


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en tu vidaPon un huerto

¡Adelante! Crea tu proyecto de jardín comestible en casa con todo lo que hay que

saber. En las páginas que siguen podrás valorar el clima de la zona donde vives, el diseño de tu espacio, la luz necesaria o los diversos factores

que proporcionan fertilidad a la tierra. ¡Una buena planificación es la mejor garantía de éxito, y la verdadera clave para saborear

los mejores tomates del mundo!


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Entre el nacimiento de una tomatera y la cosecha de sus frutos pasan unos cuatro o cinco meses, en todas partes, pero la disposición en el calendario varía en función de las particularidades climáticas de cada zona.

La planificación del huerto puede variar significativamente en función del lugar o la localidad en los que se pretenda ubicar. Tienen muy poco

en común el frío riguroso de la sierra de Guadarrama o de los Pirineos, durante febrero, con la suavidad térmica que se vive en el Levante pe-ninsular durante el mismo período del año. Ordeno el territorio en cinco grandes áreas, de la más cálida a la más fría, con un ejemplo práctico en cada una de ellas que nos permite disponer de una referencia a seguir. Ten en cuenta que los pueblos y las ciudades del litoral, excepto los del cantábrico, son los que permiten disfrutar de ciclos de cultivo más largos, aunque debes pensar también que una lechuga depende de muchos otros factores más allá de la temperatura. Con todo, nos hemos de situar sobre el mapa y adaptar nuestra porción de paraíso a las posibilidades que nos ofrece el clima de la zona. Un capítulo importante de la aventura hortícola y, además, una guía orientativa para programar los principales cultivos.

Para ser aún más precisos, busca a vecinos hor-ticultores, generosos y experimentados, que quieran compartir los conocimientos, teorías, éxitos y fracasos. Harás el cotilla un buen rato, que siempre es divertido, recibirás información útil y cercana, y con una pizca de suerte habrás hecho un nuevo amigo. ¡Y aún te diré más! Si dispones de más tiempo libre, echa un vistazo siempre que puedas a los pronósticos meteorológicos.

El calendario del huertoen la Península Ibérica, las Baleares y las CanariasMapas y anotaciones para conocer los periodos de siembra, trasplante y cosecha de cada planta

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Zona 1Un huerto cerca del mar

Nos situamos en una extensa pero estrecha área del territorio que com-prende los sectores costeros, excepto los del norte peninsular, penetrando tímidamente hacia tierras interiores en toda la zona del sur. Son espacios de inviernos suaves, ambientes marítimos, húmedos y bochornosos, que engloban las ciudades de Barcelona, Valencia, Murcia, Alicante, Cádiz, Huelva y tantas otras que esconden en sus cercanías las zonas de huerta más favorables de todo el territorio. Desde la ría de Arousa, en Ponteve-dra, hasta el Cap de Creus, en el Empordà catalán, siguiendo el perímetro litoral atlántico y mediterráneo, encontramos un clima de características similares, con posibilidad de alguna tímida y anecdótica helada entre diciembre y enero. La situación se repite en las Baleares, exceptuando el área de la sierra de Tramuntana, en Mallorca, y en las Canarias, en este caso con la exclusión únicamente de la zona más próxima al Teide.

Los ciclos de cultivo en toda la franja especificada son largos, debido a la bonanza térmica y a la elevada media anual de días soleados. En el bal-cón, en la terraza, en la azotea, en el patio o en el jardín, sólo nos faltan la ilusión y las ganas para saborear verdaderas ensaladas de quilómetro cero. Situando el huerto en el lugar más adecuado y proporcionándole agua con regularidad durante los meses de verano, menos lluviosos que en el resto del año, seremos la sana envidia del vecindario.

Ejemplo zona 1: Barcelona. Calendario de un huerto-jardín en una azotea del barrio del Eixample (cota de altitud: 50 m), válido para toda la zona destacada en el mapa.

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Quincena

Acelga

Ajo

Albahaca

Berenjena y pimiento

Brécol y coliflor

Brócoli

Calabacín y pepino

Caléndula

Canónigos

Capuchina

Cebolla seca

Cebolla tierna y cebollino

Col

Espinaca

Fresa y fresón

Guisante

Haba

Judía

Lechuga

Melón y sandía

Patata

Puerro

Tomate

Zanahoria y remolacha

en. feb. mar. abr. mayo jun. jul. ag. sept. oct. nov. dic.

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Siembra Trasplante Cosecha Se puede cultivar todo el año

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Zona 2El invierno se resiste en las tierras interiores y en el litoral cántabro

En la Meseta Sur peninsular y en prácticamente todo el valle del Ebro encontramos un clima templado, aunque con claras influencias continen-tales que le confieren un carácter de extremos: calor seco y contundente en verano y frío marcado en invierno. Y durante el invierno, en algunos sectores, niebla persistente que puede limitar el desarrollo de diversas plantas del huerto. Con diferencias en lo que al clima se refiere, aunque similar por las posibilidades de cultivo que nos ofrece, tenemos toda la zona costera cántabra y el interior de Galicia, con marcada tendencia oceánica, húmeda por naturaleza, pero bastante más fría que el resto de zonas costeras de la Península Ibérica. Se incluyen aquí también las áreas periféricas de menor altitud de algunas zonas montañosas, como son los sistemas Ibérico y Penibético.

Desde los primeros días de noviembre los termómetros pueden descender por debajo de los cero grados, y el riesgo de heladas se mantiene activo hasta bien entrado el mes de abril. Es necesario que lo tengas en cuenta en el momento de hacer la programación de siembras y trasplantes las hortalizas de verano.

Ejemplo zona 3: Zaragoza. Calendario de un jardín comestible en las huertas de La Almozara (cota de altitud: 205 m), válido para toda la zona destacada en el mapa.

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Quincena

Acelga

Ajo

Albahaca


Brécol y coliflor

Brócoli

Calabacín y pepino

Caléndula

Canónigos

Capuchina

Cebolla seca


Col

Espinaca

Fresa y fresón

Guisante

Haba

Judía

Lechuga

Melón y sandía

Patata

Puerro

Tomate



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Zona 4Allí donde la altitud y la latitud permiten heladas tardías

En la mitad norte del territorio peninsular, cuando nos situamos por encima de los 600 o 700 metros de altitud sobre el nivel del mar, el período de cultivo de buena parte de las plantas de nuestro jardín comestible se acorta notablemente. En zonas del sur, las altitudes que dan entrada en esta zona descrita suben y se sitúan en torno a los 900 o 1000 metros, debido a la suavización que nos aporta el descenso de latitud en nuestro hemisferio. Conviene saber que son pocos los horticultores profesionales que desarrollan su labor a estas cotas, exceptuando casos locales, por-que los riesgos de sufrir una helada tardía inoportuna o un crudo invierno ya son elevados. Pero esta realidad no asusta ni afecta al horticultor familiar, que prioriza la diversidad de cultivos i la experimentación, dejando en un segundo plano la pro-ducción y el rendimiento económico. Asimismo, si siembras variedades autóctonas que estén adaptadas al bioclima de tu área, los resultados serán muy satisfactorios.

Esta porción del mapa corresponde a la mayor parte de la Meseta Norte española incluyendo la ciudad de Madrid, con la excepción de los sistemas montañosos más elevados que pasarían a formar parte de la siguiente y última zona, la más fría de todas. Se incluyen, eso sí, gran parte del sistema Penibético, en el sur peninsular, y todo el área del Prepirineo. En Cataluña, además, la zona se acerca al Prelitoral a través de las Guilleries, el norte del Moianès, el Lluçanès i el Montseny. Aquí, las hortalizas de verano como los tomates, los pimientos o las berenjenas conviene trasplantarlas en el huerto de exterior a partir del primer día de mayo.

Ejemplo zona 4: Salamanca. Calendario de un huerto en bancales fértiles en las afueras de la ciudad (cota de altitud: 780 m), válido para toda la zona destacada en el mapa.

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Quincena

Acelga

Ajo

Albahaca


Brécol y coliflor

Brócoli

Calabacín y pepino

Caléndula

Canónigos

Capuchina

Cebolla seca


Col

Espinaca

Fresa y fresón

Guisante

Haba

Judía

Lechuga

Melón y sandía

Patata

Puerro

Tomate



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Marc EstévEzHace unos años, guiado por un propósito silvestre poco común, Marc Estévez dejó su Barcelona natal, decidió que su lugar era el campo y se estableció en una masía de los Prepirineos catalanes. Desde entonces, su trayectoria personal y profesional siempre ha girado en torno a la naturaleza. Experto en setas, ha desarrollado un papel muy activo en su recolec-ción y comercialización profesio-nal, tareas que le ha permitido recorrer los bosques peninsulares, europeos y de medio mundo, así como potenciar su inquieta necesi-dad de escribir. Actualmente, además de plantar hortalizas y escribir, comparte experiencias a través de cursos, talleres, confe-rencias y colaboraciones en diver-sos medios de comunicación. Es autor de numerosos libros sobre naturaleza y setas que se han convertido en éxitos de ventas.

¿Quieres convertir tu casa en un auténtico jardín comestible?¡No importa el espacio que tengas o dónde vivas!

Lechugas en el balcón, tomates en la azotea, calabazas en el jardín y fresones en el patio trasero. Huertos urbanos, huertos familiares y huertos en las escuelas. El cultivo ecológico de alimentos se expande como una mancha de aceite. ¿Ya has comenzado a sembrar tu felicidad? Contemplar el ritmo de la naturaleza, relajarte, divertirte y comer sano. Si todavía no te has decidido, ¡súmate a la revolución!

Con las experiencias, propuestas y consejos de Marc Estévez, podrás emprender el proyecto más creativo y saludable de tu vida. Un reto impactante y sostenible, de presente y futuro, para ti y los tuyos. El libro te acompañará paso a paso para que el camino te resulte fácil.

Una guía que incluye, en exclusiva, calendarios de siembra y plantación por zonas —porque no es lo mismo hacer un huerto en un clima como el de Valencia o Barcelona que en Madrid o Teruel—, y una lista práctica de direcciones y recursos útiles para que encuentres todo lo que necesites. ¡Te esperan los mejores tomates del mundo, aquellos que cultivarás con tus manos!

www.arallibres.cat

ISBN: 978-84-940089-5-5BIC: WMPF

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Setas al descubierto.Las mejores rutas por España paraencontrar las setas más deliciosasMarc Estévez

Cómo escriboAndreu Martín

Paradigma GuardiolaMatías Manna

La desgracia de ser mujerRosa Regàs

Correr o morirKilian Jornet

El mejor lugar del mundoRosa Cullell

501 lugares de España quedebes conocer antes de morirSalvador Martínez y Eladio Romero

Salva tu dineroMarc Fiorentino

El sexo socialEudald Carbonell

La fiesta de los sentidosSebastià Serrano

La hora de la verdadRosa Regàs

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Un huerto para ser feliz

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