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UNIVERSIDAD AMERICANA FACULTAD DE NEGOCIOS ESCUELA DE FINANZAS Informe de Práctica Profesional 160 HORAS HOTEL EL PANAMÁ Jacobo Jiménez Miguel Ángel Domínguez Profesor Asesor Panamá, 2012

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UNIVERSIDAD AMERICANA

FACULTAD DE NEGOCIOS

ESCUELA DE FINANZAS

Informe de Práctica Profesional

160 HORAS

HOTEL EL PANAMÁ

Jacobo Jiménez

Miguel Ángel Domínguez

Profesor Asesor

Panamá, 2012

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AGRADECIMIENTO

En primer lugar quiero agradecer a Dios quien es el que me guía en todo mí

caminar, el que me da las fuerzas para seguir adelante y me mantiene con salud

para alcanzar mis objetivos.

En segundo lugar a mi familia, a mis padres y hermanos que han estado en todo

momento y siguiendo cada paso que doy para seguir adelante, con todos los

obstáculos han estado allí pendiente para darme ánimo y fuerzas y continúe con

mi lucha.

A mis compañeros y amigos de la Universidad, que siempre nos apoyábamos para

continuar adelante con nuestro esfuerzo y el deseo de obtener nuestro título

universitario.

Al Hotel El Panamá por brindarme esa oportunidad de realizar mi Práctica

Profesional, a la Sra. María, Dora, Elisa y Mónica, y todos los demás compañeros

de trabajo por permitirme realizar nuevas tareas y nuevos retos para que lograra

alcanzar con éxito mi objetivo.

A todos mil gracias por darme esa oportunidad.

Saludos y Dios les Bendiga………………………………….

Jacobo Jiménez

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DEDICATORIA

Dedicado a mis padres María y José, a mis hermanos Jesús, Belén, Cruz y Rey,

por todo el apoyo que me han dado.

También lo dedico a mis sobrinos Ernesto y Jaime y sobrinas Mina, Isolda, Eloina

mis tíos que siempre estuvieron pendientes de mis esfuerzos para seguir adelante.

Índice

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Contenido No. Páginas

AGRADECIMIENTO…………………….………………………………..………………ii

DEDICATORIA……………………………..……………………………………………..iii

ÍNDICE GENERAL…………………………...…………………………………………...4

INTRODUCCIÓN…………………………………….……………………………………6

CAPITULO 1………………………………………………………………………………7

1. MARCO TEÓRICO / MARCO INSTITUCIONAL

1.1 Antecedentes………………………………………………………………………….8

1.2 Estructura organizativa………………………………………………………….….19

1.3 Objetivos…………………………….………………………………………………..23

1.4 Participación en el mercado…………….………………………………………….24

1.5 Marco de Acción……………………………….……………………………………24

CAPITULO 2……………………………………….…………………………………….26

2. MARCO METODOLÓGICO

2.1 Departamento o área asignada………………………...……………………….…26

2.2 Funciones y tareas..…………………………………………..……………………28

2.3 Cronograma de actividades realizadas……………………..……………………42

CAPITULO 3………………………………………………………….……………….…43

3 ANÁLISIS DE LAS EXPERIENCIAS DURANTE LA PRÁCTICA PROFESIONAL EN LA EMPRESA

3.1Análisis del desempeño en la empresa………………………………….………44

3.2 Restricciones o limitaciones de la práctica…………………………………..…45

3.3Expectativas vs realidad laboral y profesional…………………….....................45

3.4Beneficio………………………………………………………………………..……46

3.4.1 Laboral……………………………………………………………………….......46

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3.4.2 Social………………………………………………………………………………46

3.4.3 Cultural……………………………………………………………………..……..46

CAPITULO 4…………………………………………………………………………..…47

4 PROPUESTA A LA EMPRESA / INSTITUCIÓN (este capítulo no va en el informe de práctica de las 160 horas).

4.1 Introducción………………………………………………………………………....50

4.2 Objetivos………………………………………………………………………….….50

4.3 Delimitación, alcance o cobertura……………………………….………………..50

4.4 Contenido de la propuesta……………………………………….………………..51

Conclusiones………………………………………………………….…………………72

Recomendaciones………………………………….………………..………………….73

Bibliografía…………………………………………………………..……………………74

Anexos…………………………………………………………….………………………75

INTRODUCCIÓN

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El Hotel el Panamá es considerado uno de los mejores hoteles de la historia por la

su gran trayectoria y que ha marcado un hito en la industria hotelera que ha

logrado ubicarse en la posición privilegiada, gracias al empeño y tesón de

hombres y mujeres visionarios, la suma del trabajo de quienes se enfrentaron a

grandes retos y supieron vencerlos.

Se ha elaborado este informe de práctica profesional que constó de 480 horas

tomando en cuenta tres capítulos que se le estarán explicando a continuación:

En el primer capítulo se hablará del marco teórico, el cual está compuesto por los

antecedentes históricos del Hotel, su estructura organizativa y dando una breve

explicación de los departamentos, su objetivos de la empresa, participación en el

mercado de la industria hotelera y su marco de acción.

En el segundo capítulo está compuesto por el marco metodológico, el cual detalla

el desarrollo de la práctica profesional, el área designada, las funciones y tareas

realizadas y un cronograma de todas estas actividades.

En el tercer capítulo está compuesto por un análisis de las experiencias en la

empresa, restricciones y limitaciones durante la práctica, también las expectativas

que llevaba antes y después de realizar la práctica, adicional los beneficios en el

ámbito laboral, social y cultural.

En el cuarto capítulo se le presentará una propuesta a la empresa, objetivos

generales y específicos de la propuesta, beneficios y costos, al mismo se hizo

modificaciones a un manual de instrucciones en el área de cuentas por pagar y en

el Sistema Contable que utiliza la empresa.

Y por último conclusiones, recomendaciones, anexos.

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CAPÍTULO 1

MARCO TEÓRICO

1. Marco Teórico

1.1 Antecedentes

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En 1946, Panamá era una ciudad tranquila, sin incidentes, con menos de un millón

de habitantes y una vida social que era casi inexistente en comparación con la

actividad del día actual. En ese momento, un grupo de empresarios visionarios

decidió comprar un terreno de más de 60 hectáreas en la zona conocida como “El

Cangrejo”, la tierra de propiedad de una dama de Panamá que residía en París.

Estos empresarios compraron estas tierras a un precio bajo, se cita a las 0.10

o .15 centavos por metro. En ese momento, el Presidente de Panamá fue el Sr.

Enrique Jiménez, quien al enterarse de estas negociaciones, pidió a los

compradores a donar parte de este terreno grande para crear lo que es hoy la

Universidad de Panamá.

También les pidió que se vende a seis de sus mejores hectáreas a una empresa

llamada “Hoteles Interamericanos” en la mejor ubicación, a un costo de 0.50

centavos de dólar por metro. Esto se convirtió en la esquina de la zona donde

sería el primer grande en ese tiempo de construcción: El Panamá Hilton.

Aproximadamente $6 millones de dólares fue la inversión total para construir este

hotel, además de 900,000 mil dólares como capital inicial de trabajo. El arquitecto

estadounidense Edmond D. Stone, conocido por sus diseños notables varios

edificios en todo el mundo, comenzó este proyecto, mientras que Fred Ingeniero

Severand, un noruego naturalizado ciudadano estadounidense, se hizo cargo de la

construcción.

Finalmente, Stone fue reconocido con la medalla de oro para el diseño de la

exposición 55a anual organizado por la Architectural League de Nueva York para

el Hotel El Panamá Hilton.

El suelo del terreno elegido era tan áspero y desigual, que era necesario para ver

los detalles de 18 "de diámetro para perforar el fondo de la roca para insertar las

bases, que se duplicó el trabajo y los costos operacionales por $ 400.000, en ese

momento - una muy significativa cantidad y un retraso considerable, ya que la

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construcción se inició en septiembre de 1946, y la inauguración tuvo lugar el 15 de

enero de 1951.

Desde sus inicios, el diseño del hotel concebido por Stone y Asociados fue hacer

uso del clima tropical. La zona de la piscina es, por lejos, el más grande y más

bella del país. Se mejoró el sistema existente de ventilación natural cruzada,

colocando las habitaciones para servir como cientos de túneles de viento pequeño

para las corrientes de aire del noroeste del Atlántico.

Otro concepto interesante es que el lobby ha sido diseñado si puertas ni ventanas,

y dentro de esa amplia zona, restaurantes, bares, un salón y otros puntos

relacionados estaban situados para ofrecer la sensación de amplitud y de la

individualidad.

La apertura de El Panamá fue un éxito excepcional. Grandes celebraciones con

bailes, cenas se llevaron a cabo. La cocina está muy bien considerada y los

servicios prestados fueron prestados con calidad excelente.

En su segunda etapa que inicio en 1989 Don Celso Luis Fernández dueño de la

cadena de Hoteles Celuisma Internacional, compró al Banco Nacional la hipoteca

del Hotel El Panamá Hilton. El señor Jaime Campuzano es contratado para

administrar las finanzas e intereses del nuevo dueño.

El 28 de mayo inicia labores la planilla del Grupo Hotelero Mar y Sol, S.A.

conformado por los empleados que administrarían y mantendrían el Hotel. La

remodelación del edificio culminó en el mes de octubre, con un amplio Lobby, la

Cafetería Flamingos y dos pisos de habitaciones. Así fue como recibieron a su

primer huésped el cual era de nacionalidad holandesa, este se hospedo en la

habitación 135 y un dato muy curioso es que llegó luciendo su traje típico nacional.

En 1991 se inauguran el área de habitaciones, cabañas y Restaurante Portobelo.

En 1992 se celebran convenios con universidades y se les da la oportunidad a los

estudiantes de Turismo y carreras afines, convirtiéndose en un lugar práctico de

enseñanza en la ciudad de Panamá.

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En 1994 en el mes de junio se celebra el Primer día Familiar, y en el mes de

diciembre se adquiere la propiedad del Hotel Bambito ubicado en la provincia de

Chiriquí. En los siguientes años continúan las remodelaciones de diferentes pisos

y el quinto y sexto piso se adicionan como pisos ejecutivos y nace a su vez el

centro de Convenciones con los salones: Zafiro, Topacio, Esmeralda, Diamante y

Rubí.

En el 2003 el Hotel El Panamá se convierte en la sede de la Belleza Internacional

al celebrarse en sus instalaciones el concurso “MISS UNIVERSO”. El área que

era conocida como Ala Nueva y se cambia el nombre como Ala Real. También se

gana la licitación para la operación del Restaurante Miraflores ubicado en el centro

de visitantes conocido con este nombre, manteniéndose hasta la fecha con dicha

área.

En el 2004 se amplía el Centro de Convenciones Vasco Núñez de Balboa con

nuevos salones: Colonial, Republicano, Conquistador, Manuel A. Guerrero y el

Gran Centenario.

El 9 de octubre del 2005 el Hotel celebra sus 15 años bajo la nueva

administración con el eslogan “Con 54… pero nos sentimos de 15”. Y el 7 de

septiembre es recibido en el Restaurante Miraflores el señor “George Bush

Presidente de los Estados Unidos en ese entonces.

En Febrero 2008, inicia el primer Programa de Capacitación Continua, diseñado

bajo los Manuales de Estándares Internacionales de Calidad FREEMAN GROUP

Abril – Septiembre, se realizan inspecciones continuas y auditorías internas de

calidad para la mejora continua y se entrenan “FORMADORES”.

Junio y Julio, se realiza el programa PADRINOS DE AREAS, donde todos los

Gerentes de Departamentos, adoptaron un área del Hotel para arreglarla.

El 9 de Octubre, se celebra los 18 años “MAYORIA DE EDAD DEL HOTEL”

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En el 2009 se remodelan las Habitaciones Totalmente del Piso 5, se construye

una nueva Entrada de Lobby y Rotonda de estacionadores y se inició la

Remodelación del Lobby Externo y del Lobby Interno.

En febrero 2010, se inaugura la primera fase del Lobby - Mejorado

Abril – Septiembre, Se realizan inspecciones continuas y auditorías internas de

calidad para la mejora continua.

Septiembre, por Primera Vez en Panamá, se entrega el PREMIO A LA

EXCELENCIA HOTELERA… El Hotel El Panamá se gana el Premio “HOTEL DEL

AÑO” y el Sr. Aldo Vega se gana el Premio “PERSONA DEL AÑO - EXCELENCIA

HOTELERA” entregados por la Asoc. Panameña de Hoteles, INADEH y

Freeman Group.

El 9 de Octubre, se celebró los 20 años… “UNA FIESTA SUPER

ESPECTACULAR” Con 20 Colaboradores de 20 años de labores y 157 de más

de 15 años…adicional, Casi 200 más de entre 5 y 10 años y el resto con menos

de 5 años, lo que nos convierte en un Hotel estable para hacer Carrera Laboral.

La labor que ha llevado al HOTEL EL PANAMA para ubicarse en la posición

privilegiada que ocupa el ámbito hotelero no es una casualidad; ha sido el

empeño, tesón y esfuerzo de hombres y mujeres visionarios, es la suma del

trabajo de quienes se enfrentaron a grandes retos y supieron vencerlos.

Hoy en día, el Hotel El Panamá da la bienvenida a huéspedes de todo el mundo

con distintivo de alojamiento y sabor latino.

Desde que abrió sus puertas al público, el Hotel El Panamá ha sido y será siempre

un símbolo de la historia del país, la tradición y la fuerza. Cuando usted piensa en

visitar Panamá, disfrutar con los mejores y el hotel más céntrico de la ciudad de

Panamá al alojarse en El Panamá hotel de 5 estrellas.

El Hotel el Panamá forma parte de la cadena de Hoteles España llamada

Celuisma – Hoteles. Y es uno de los hoteles más importantes de la República de

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Panamá y de los más reconocidos de toda Latinoamérica. Es miembro de la

Franquicia hotelera inglesa SUMMIT.

El hotel cuenta con un edificio de 9 pisos, de los cuales 8 son de habitaciones y el

otro es de salones de eventos con capacidad desde 6 hasta 4000 personas.

Posee uno de los centros de convenciones más grandes del país “VASCO

NUÑEZ DE BALBOA”.

Consta de 330 habitaciones divididas como: Habitaciones Estándar, Habitaciones

Junior Suites, Suites y Cabañas. Ofrece un servicio especializado las 24 horas en

los departamentos de alimentos y bebidas, mantenimiento, seguridad, aseo,

recepción y otras.

Sus colaboradores son de primer nivel con conocimientos, habilidades y

destrezas, que permiten mantener altos estándares de calidad de servicio.

Servicios y productos que ofrece el Hotel El Panamá

El Hotel el Panamá es considerado un hotel cinco estrellas debido a la calidad y

excelencia en los servicios y productos que ofrecen a su mas distinguida clientela.

En la actualidad, el Hotel el Panamá, continúa haciendo historia con sus 330

habitaciones, 30 salones para eventos y convenciones, 3 restaurantes, spa, una

torre de estacionamiento.

A continuación un detalle de cada uno de estos servicios:

Habitaciones:

Cabañas ubicadas alrededor de la piscina con terraza, cama King o dos camas

dobles, cajilla de seguridad y acceso a internet.

Estándar: con vista a la ciudad y a los jardines, cama King o dos camas dobles, 3

teléfonos, cajilla se seguridad, cafetera tv/cable y acceso a internet.

Junior Suite: con vista a la piscina, cama King o dos camas dobles, sala

desayunador, tv/cable, servicio internet.

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Suite: dos ambientes sala comedor, cama King, tv/cable, habitación con acceso a

internet.

HABITACIONES DEL HOTEL EL PANAMÁ

Sus facilidades:

Habitaciones connecting

Habitaciones para discapacitados

Acceso telefónico directo a su habitación

Línea de asistencia las 24 horas

Alquiler de telefonía celular

Tecnología de punta

Internet inalámbrico, alta velocidad y largo alcance.

Piso Ejecutivo:

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Servicio de mayordomo, servicio especial de Piso Ejecutivo, lounge privado con

internet, exclusivo salón de reuniones, desayuno continental plus, periódico en la

habitación.

Puntos de venta:

Restaurante Las Palmas Barbacoa

Ubicado a un lado de la piscina. Su especialidad son las jugosas carnes y

mariscos al carbón.

Pool Bar, es la barra de atención en la piscina, con permanente ambiente tropical

festivo.

Restaurante Molas: en el que nuestros clientes disfrutan de espectaculares buffet

internacionales o si lo prefieren de una gran variedad de platos a la carta durante

desayunos, almuerzos y cenas.

Eventos y Convenciones:

El Panamá cuenta con su propio Centro de convenciones y recinto ferial con mas

30 salones disponibles en diferentes dimensiones y con capacidad de hasta 3,000

personas, además de un amplio menú para escoger para cada gusto y

presupuesto. Salas solicitadas por Empresas, Asociados, Cooperativas, entidades

públicas o privadas, para la realización de convenciones, foros o actividades

recreativas o culturales.

El Centro de Convenciones Vasco Núñez de Balboa es un conjunto de salones

que integran el “Complejo Gran Centenario”, que comprende los salones

Conquistador, Colonial, Republicano, Manuel Amador Guerrero, Centenario, que

al estar anexos al gran Vasco Núñez de Balboa conforman nuestro Centro de

Convenciones.

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CENTRO DE CONVENCIONES VASCO NUÑEZ DE BALBOA

HOTEL EL PANAMÁ Y SUS SALONES DE CONVENCIONES

Fuente: Hotel El Panamá

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Para mayor comodidad de nuestros clientes, ofrecemos servicios complementarios

como:

Alquiler de equipos audiovisuales

Traducción simultánea

Transportaciones

Pre y Post Tour

Fotografías y Videos

Discotecas

Grupos musicales

Decoradores

Casas licoreras.

Restaurante, Salón Eventos y Cafeterías Miraflores:

Ganado orgullosamente a través de una licitación con la Autoridad del Canal de

Panamá (ACP) y puesto en funcionamiento el 18 de diciembre del año 2003.

Cuenta con 160 puestos, en tres ambientes: terraza, bar y restaurante.

Para satisfacer los gustos cuenta con un menú “Fusión” que combina las delicias

de la comida mediterránea con los sabores típicos panameños.

En el salón de eventos con capacidad para 150 personas, se organizan reuniones

empresariales y sociales.

Con la mejor vista panorámica de las exclusas para observar el paso de los

barcos, el Restaurante se encuentra ubicado en el segundo piso y el salón de

eventos en el 3er.piso.

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RESTAURANTE MIRAFLORES

Conoce a Chispa:

Chispa es una hormiga que nació con la idea de que nos identifiquemos con su

constantes tenacidad, laboriosidad y esfuerzo.

C: Compromiso

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H: Hospitalidad

I: Innovación

S: Servicio

P: Pasión por el cliente

A: Automotivación

Misión, Visión y Valores

a) Visión

Ser reconocidos como el Hotel líder del mercado en el segmento

corporativo y de convenciones, en nuestro gran reto.

b) Misión

Ofrecer a nuestros clientes todas las facilidades y productos renovados

para hacer negocios dentro de un ambiente de calidez humana y atención

personalizada. Para ello, fomentaremos el crecimiento profesional de

nuestros colaboradores; el desarrollo constante de liderazgo y trabajo en

equipo dentro de un clima de confianza e igualdad. Por lo tanto nos

comprometemos a operar un Hotel con resultados y beneficios que

satisfagan las necesidades de nuestros colaboradores y cumpliendo los

objetivos planteados por los accionistas, creando así un Hotel de primera

para un Panamá mejor.

c) Principios y Valores:

·Dar más importancia a la calidad del servicio que a la rentabilidad.

·Creer en nuestra capacidad de mejorar.

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·Creer en nuestra gente.

·Promover la cultura de trabajo en equipo

·Apoyar la innovación y la creatividad

1.2Estructura Organizativa

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Comité Directivo

Comité Operativo

Fuente: Hotel El Panamá

Page 22: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Fuente: Hotel El Panamá

Descripción del Organigrama:

Page 23: Uam - Guia Monografia Casos Contables

· Gerencia General: administración general del Hotel.

· Secretaría ejecutiva: recibe toda la documentación que es enviada al

Gerente para posteriormente hacerla llegar a sus manos. Además realiza

las funciones que el Gerente le asigne.

· Dirección de Recursos Humanos: realiza varias funciones, una de las

principales es la de reclutar, seleccionar y contratar al personal más idóneo.

Coordina los grupos y clases de capacitación, lleva un control de boletos de

consumo de alimentos de los colaboradores, así como el control de

uniformes y equipo de trabajo a los colaboradores del Hotel y cualquier otra

función inherente al cargo que le asigne la Gerencia General.

· Dirección de Alimentos y Bebidas: se encarga de la administración de los

Restaurantes del Hotel, como el Restaurante Molas, BBQ Las Palmas y el

Restaurante Miraflores.

· Dirección de Mercado y Ventas: contactar y convencer a los clientes de que

el Hotel el Panamá es su mejor opción en hospedaje y en la realización de

eventos mediante las diferentes herramientas publicitarias como el internet,

televisión, revistas, brochures, entre otros.

· Departamento de banquetes: se encarga de promover los diferentes

salones con que cuenta el hotel para eventos como bodas, XV años y

diferentes reuniones.

· Dirección de Contraloría: el contralor se encarga de firmar todos los

cheques que se giran del hotel y revisar toda la documentación que tenga

que ver con las transacciones bancarias para darle su visto bueno o

aprobación.

· Departamento de Tesorería: es responsable del audito de los fondos del

Hotel, la distribución de los mismos y de mantener relación directa con los

proveedores del Hotel.

Page 24: Uam - Guia Monografia Casos Contables

· Departamento de Compras: es el responsable directo de todos los insumos

que entren al hotel y del mantenimiento de la calidad de los mismos. Su

eficacia en la obtención de los artículos, en el momento apropiado,

garantiza una atención esmerada hacia el cliente quien es el principal critico

de la empresa.

· Departamento de Créditos y Cobros: tiene como función principal registrar y

verificar todas las cuentas de los clientes del hotel que hacen eventos de

todo tipo ya sea al contado o crédito. Es su deber mantener un contacto

directo con la clientela.

· Departamento de Contabilidad: su función principal es garantizar

racionalidad de las cifras consignadas en los informes financieros, mediante

el establecimiento de reglas generales, verificación y confrontación en

relación con los bienes, derechos y obligaciones.

· Departamento de recibo de mercancía: es el encargado de recibir toda la

mercancía que llega al hotel y distribuirla a los diferentes almacenes o

departamentos que soliciten mercancía.

· Departamento de almacén: mantiene la mercancía que necesita el Hotel

bajo cuidados específicos y controla la rotación de inventarios. Existen

diferentes tipos de almacenes tales como: alimentos, bebidas, abastos y

suministros, papelerías y útiles de oficina, amenities, activos de operación.

· Departamento de Informática: maneja lo relacionado con los programas y

software informáticos que utiliza la empresa para el buen funcionamiento de

la misma.

· Departamento de Ama de Llaves: es el encargado de mantener las

habitaciones cómodas y confortables para cuando llegue el huésped se

lleve una buena impresión. Así mismo se encarga de velar que todas las

áreas del hotel se encuentren limpias y que el cliente se lleve una buena

impresión del Hotel.

Page 25: Uam - Guia Monografia Casos Contables

· Departamento de Habitaciones: está conformado por diferentes áreas como

Reservas, Teléfonos, Bussines Center, Recepción, Botones, estos son los

responsables de dar la bienvenida a los huéspedes y de mantener la

comunicación directa con ellos.

· Departamento de Reservas: es el encargado como su nombre lo dice de las

reversas de los huéspedes, ya sea por medio telefónica o a través del

internet.

· Departamento de Mantenimiento: su función es la de mantener en buenas

condiciones todas las áreas del hotel así como los proyectos que se

realizan dentro del mismo.

· Departamento de Seguridad: es el encargado de velar por la seguridad de

los huéspedes y personas que se encuentran dentro de las instalaciones

del Hotel por algún evento.

1.3 Objetivo General

Conservar la usanza panameña con la que fue diseñado el hotel hace seis

décadas, tomando en cuenta la necesidad de impregnarle el modernismo

pero conservando una arquitectura que ganó premios en su momento.

1.3 1 Objetivos de negocio

Alojamiento u Hospedaje

Manejo de Eventos y Grupos (Banquetes)

Alimentos y Bebidas (Puntos de Venta)

1.4 Marco de Acción

Page 26: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Su ubicación es perfecta ya que se encuentra en el corazón de Panamá y

representa un excelente punto estratégico para llevar a cabo todo tipo de

negocios, así como disfrutar de centros comerciales, restaurantes y actividades de

esparcimiento.

Además se caracteriza por tener 4 importantes unidades de negocio en la ciudad

de Panamá:

Hotel el Panamá

Restaurante Miraflores

Centro de Convenciones Vasco Núñez de Balboa

Hotel Bambito Resort

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CAPÍTULO 2

MARCO METODOLÓGICO

2.1 Departamento o área asignada

Para la realización de la práctica profesional que consta de 480 horas fui asignado

al Departamento de Contabilidad, el mismo es el responsable de toda la operación

financiera que se genere para luego ser presentado ante la Gerencia General

mediante informes mensuales.

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2.1.2 Estructura:

El Departamento de Contabilidad está bajo la responsabilidad del Gerente de

Contabilidad y cuenta con las siguientes secciones que a continuación se detallan:

· Sección de Ingresos: se lleva el registro de todos los ingresos que se

generan en el hotel tanto de las ventas de habitaciones, como el consumo

en los diferentes restaurantes que conforman el hotel, también de los

eventos que se realizan. Su función principal es velar que no se quede

ningún registro de ingreso dentro del mes sin ser registrado.

· Sección de cuentas por cobrar/bancos: lleva el control de las

conciliaciones bancarias así como todos los registros que se generen por

estas transacciones bancarias. Otras de sus funciones es llevar el control

de la cuentas por cobrar del personal hacer el registro en el sistema y

cuadrar con el departamento de planillas, de igual manera verificar que los

cobros hacia los clientes se hagan efectivo.

· Sección de cuentas por pagar: lleva el registro y control de todas las

facturas por compras hechas por el hotel o por algún servicio prestado.

· Sección de Costos: es uno de las secciones que tiene una gran

responsabilidad ya que en ella recae el manejo de cómo y a cuanto deben

venderse los productos alimenticios hacia el cliente verificando el costo de

entrada y todos los costos que se incurran en el proceso del estos.

· Sección de recibo de mercancía: es el encargado de recibir toda la

mercancía que se utiliza para la operación diaria del hotel.

· Sección de almacén: es el lugar donde se guardan todos los productos

que se utilizan en la operación diaria del hotel, el mismo está dividido en

varios almacenes tales como: Alimentos, Bebidas, Abastos y suministros,

papelerías y útiles de oficina, amenities, mantenimiento, cristalería y

lencerías.

Page 29: Uam - Guia Monografia Casos Contables

· Sección de planillas: es el encargado del cálculo y de la preparación de la

planilla de pago, así como sus retenciones y deducciones legales, tanto del

patrono como del colaborador.

Fuente: el autor

Descripción y Responsabilidades del Organigrama de Contabilidad:

Gerente de Contabilidad, tiene a su cargo los siguientes puestos:

Asistente de contabilidad

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Auxiliar de Contabilidad

Analista de Costos

Auxiliar de Costos

Analista de Planillas

Recibidor de Mercancías

Almacenistas

Funciones: supervisión, coordinación, organización y control de actividades

relacionadas con el ciclo completo de contabilidad del Hotel y otras áreas

vinculadas al puesto.

Sus responsabilidades:

Realizar la programación y organización de las actividades relacionadas

con Contabilidad, Costos, Almacén y Recibo de Mercancía.

Presenta mensualmente informes relacionados con los estados financieros,

presupuesto, proyecciones y otros reportes financieros según

requerimiento.

Contribuye con la elaboración de normas y procedimientos contables con el

propósito de fortalecer y modernizar los sistemas existentes.

Controla los activos fijos propiedad del Hotel.

Planifica los temas relacionados con la gestión y administración tributaria.

Elaboración, análisis y control del presupuesto de su área.

Coordinación de la logística del proceso presupuestario de ventas, costos y

gastos del Hotel.

Analiza las desviaciones y cumplimiento de las partidas presupuestarias a

fin de sugerir las acciones correctivas.

Realiza funciones de apoyo a la Dirección de Contraloría según las

necesidades o de acuerdo a instrucciones del Superior inmediato.

Page 31: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Asiste a reuniones con Gerencia.

Es su deber actualizarse y mantener a su personal actualizado en cuanto al

manejo de normas y leyes de control fiscal, tributario, municipal, de la Caja

de Seguro Social y cualquier normativa adicional que impacte los estados

financieros.

Efectúa la evaluación del desempeño del personal a su cargo.

Contribuir al proceso de mejoramiento de calidad total.

Cumple y hace cumplir las normas, procedimientos y reglamentos interno,

de acuerdo a la política de Recursos Humanos establecida.

Autoridad dentro del cargo:

Revisar y aprobar las entradas del libro mayor en el sistema y el análisis de

las cuentas de tal forma que cumpla con las reglas establecidas y los

principios generales de contabilidad.

Aprobar el cumplimiento de los procesos internos relacionados con el pago

de proveedores, servicios y planilla.

Aprobar las conciliaciones bancarias.

Aprobar las planillas normales y complementarias remitidas a la Caja de

Seguro Social.

Aprobar las declaraciones de Impuestos Nacionales, tales como: ITBMS,

AMIR, Remesas al Exterior y cualquier otro impuesto a declarar.

Revisar y aprobar las entradas del libro mayor en el sistema y el análisis de

las cuentas de tal forma que cumpla con las reglas establecidas y los

principios generales de contabilidad.

Aprobar el cumplimiento de los procesos internos relacionados con el pago

de proveedores, servicios y planilla.

Aprobar las conciliaciones bancarias.

Aprobar las planillas normales y complementarias remitidas a la Caja de

Seguro Social.

Page 32: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Aprobar las declaraciones de Impuestos Nacionales, tales como: ITBMS,

AMIR, Remesas al Exterior y cualquier otro impuesto a declarar.

Asistente de Contabilidad:

Supervisa directamente al auxiliar de Contabilidad.

Descripción del puesto: realiza funciones de colaboración y asistencia de

las actividades relacionadas con el estado financiero del Hotel y otras

tareas vinculadas al puesto.

Responsabilidades del puesto:

Asistir al Gerente de Contabilidad en los aspectos relacionados con el Ciclo

Contable.

Captura del registro diario de todas las transacciones y análisis

relacionados con los ingresos del Hotel Panamá y Restaurante Miraflores.

Verifica y concilia la cuenta Huésped, Cuentas por Cobrar y Anticipos de

Eventos.

Registro de Cuentas por Cobrar del Restaurante Miraflores (recibos y

facturas).

Registra, analiza y concilia las amortización de:

Uniformes

Seguros

Gastos de Summit (membrecías, suscripciones y otros)

Gastos de administración y mercadeo del Restaurante Miraflores

Amortización de Activos de Operación

Preparación, análisis y registro de la Depreciación de Activos Fijos.

Confección de ITBMS y AMIR.

Registro de facturas y amortizaciones de Summit.

Control y análisis de la cuenta de Accionistas.

Revisión y cuadre del Reporte de Ventas diarias.

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Registro y preparación de pago de Seguro Colectivo de Vida y

Hospitalización.

o Revisa y controla los saldos de las propinas Flamingo Paquete y

Copa

Recibe, revisa y codifica todos los informes de recepción de mercancías.

Análisis de los saldos mensuales de los cargos diferidos, tales como:

cuotas y suscripciones y otros gastos diferidos.

Análisis del reporte mensual de antigüedad de cuentas por pagar.

Verificar y codificar los documentos recibidos de otros departamentos,

debidamente aprobados, que deben ser contabilizados, tales como

contratos y facturas de publicidad, cuotas y suscripciones y otros.

Concilia la cuenta Otros Gastos Acumulados por Pagar.

Concilia y prepara los grupos de facturas a crédito de cada proveedor y los

envía al Departamento de Tesorería para que se procesen los respectivos

pagos, no sin antes confirmar los registros en el sistema y los estados de

cuenta enviados por el proveedor

Proveedores de cuentas por Pagar

Proveedores de Anticipos a Compras

Proveedores de Anticipo a viajes

Proveedores de Servicios (Agua, Electricidad y Teléfono)

Gestiona la relación con los diferentes proveedores de bienes y servicios a

fin de mantener las cuentas debidamente conciliadas.

Registro de facturas que son gastos fijos mensuales (alquileres,

mantenimiento de ascensores, plantas eléctricas, Honorarios

Profesionales, etc.).

Registrar y procesar la orden de pago de las tarjetas de Crédito

Corporativa y Socio.

Confección mensual de los Pagos a Terceros para ser reportados al

Ministerio Economía y Finanzas por medios electrónicos el Reporte de

pagos a tercero, a más tardar los días quince (15) de cada mes.

Page 34: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Captura en el sistema todos los comprobantes de diario generados en la

operación del mes, como resultado de las compras al crédito y contado.

Preparación Anual del Anexo de Otros Costos y Gastos para la

presentación de la Declaración Jurada de Renta.

Recibe, revisa y aplica en el sistema los registros de recepción de

mercancías generados por la compra de activos fijos y de operación.

Registra cargos bancarios, depósitos y tarjetas de crédito relacionados con

las diferentes cuentas de Bancos.

Prepara mensualmente la conciliación bancaria.

Registro de las facilidades crediticias del Hotel, ya sean préstamos

rotativos, decrecientes y leasing.

Revisa y concilia el saldo de la cuenta de préstamos por pagar.

Prepara los informes de pago de propina de eventos del Hotel Panamá y

Restaurante Miraflores.

Registra y conciliación de las cuentas por cobrar y pagar a empleados.

Revisa, registra y concilia los auxiliares de:

Cuadre del auxiliar de Cuentas por Cobrar VS el Mayor General

Cumple y hace cumplir las normas, procedimientos y reglamentos interno,

de acuerdo a la política de Recursos Humanos establecida.

Contribuir con el proceso de Mejoramiento de la Calidad.

Cumplir y hacer cumplir las normas y reglamentos del Hotel.

Contribuir con el proceso de mejoramiento de la calidad.

Cumplir con los reglamentos impartidos por la empresa.

Realizar todas aquellas funciones inherentes o análogas a su cargo

que le sean asignadas por su jefe inmediato.

Realiza funciones de apoyo en la tarea contable, según las necesidades o

de acuerdo a las instrucciones de su superior inmediato.

Auxiliar de Contabilidad:

Page 35: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Realiza funciones de colaboración y asistencia de las actividades relacionadas con

el estado financiero del Hotel y otras tareas vinculadas al puesto.

Descripción del puesto:

Revisa, codifica y registra los comprobantes de egresos de caja menuda

de:

o Hotel Panamá

o Restaurante Miraflores

Genera reporte del control presupuestal.

Control y entrega de Tarjetas Hot Zone al Depto. de Banquetes y Centro de

Negocios

Atiende y da seguimiento los reclamos relacionados con los Seguros

adquiridos por el Hotel que se originen por incidentes ocasionados a

clientes y huéspedes.

Control de los documentos de la flota de automóviles del Hotel

Contribuir con el proceso de mejoramiento de la calidad.

Cumplir con los reglamentos impartidos por la empresa.

Realizar todas aquellas funciones inherentes o análogas a su cargo que le

sean asignadas por su jefe inmediato.

Realiza funciones de apoyo en la tarea contable, según las necesidades o

de acuerdo a las instrucciones de su superior inmediato.

Jefe de Costos:

Sus responsabilidades:

Responsable por la operación de la oficina de costos.

Prepara y captura en el sistema los comprobantes mensuales de costos.

Establecerá normas y procedimientos de control para las áreas de Recibo

de mercancía, Áreas de servicios, Caja (facturación), Mini Bares, Almacén,

Compras, Kardex (Control de existencia).

Page 36: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Responsable por el costeo periódico y establecimiento de precios de venta

en Carta de Restaurante y Bares, Banquetes.

Realización de análisis de productividad de eventos especiales mediante

estado de ganancias y pérdidas de los mismos, utilizando pre y post

costeos.

Establecerá formularios de uso y presentación para:

o Informe de costos

o Inventario de bares

o Control de producción

o Control de Mini Bares

o Análisis de eventos especiales

Realizará análisis de productividad en compras, para inversiones en

artículos de alto consumo que justifiquen compras en volumen para

períodos mayores de seis (6) meses.

Deberá conciliar con el Departamento de Contabilidad los saldos en

compras según libros para los renglones de inventario de: alimentos,

bebidas, abastos, papelería, mantenimiento.

Establecerá procedimientos de control de los volúmenes de inventario.

Rotación de inventario.

Mínimos y máximos de existencias.

Responsable por la presentación del informe mensual de costos y análisis

del mismo.

Deberá mantener constante comunicación con las áreas de Cocina, Bares,

Caja, Almacén, Compras.

Elaboración mensual de Costos.

Verificación de costos de artículos y costeos de artículos nuevos.

Revisión del recetario.

Revisión de los costos diarios.

Costear comedor de empleados.

Asientos recurrentes de fin de mes.

Page 37: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Informará de todas las deficiencias detectadas en los procedimientos de las

áreas de almacenaje; entrega y recibo de mercancías, codificación, aseo y

organización.

Supervisará todos los movimientos de mercancía por efecto de la

producción (Transformación de mercancía en bruto a mercancía limpia o en

órdenes).

Participará en los inventarios de fin de mes, en almacenes y áreas de

servicio.

Realizar inventario en el departamento de alimentos y bebidas, bodegas,

mantenimiento.

Contribuir con el proceso de mejoramiento de la calidad.

Realizar cualquier función que le sea asignada por sus superiores.

Cumplir y hacer cumplir las normas y procedimientos establecidos.

Auxiliar de Costos:

Realiza funciones de colaboración y asistencia en actividades relacionadas con el

control de consumo de mercancías de comestibles y bebidas y otras tareas

vinculadas al puesto.

Sus responsabilidades:

Responsable por el manejo organizado del sistema de control de

existencias (Kardex) computarizado.

Revisará, verificará y evaluará la eficiencia del sistema de tarjetas de

existencias para las áreas de almacenaje.

Responsable por el registro y ejecución de informes.

Registro de las requisiciones.

Generación de informes de inventarios, consumos, opciones varias.

Supervisión, verificación y control del sistema de tiquetes de carnes para

las áreas de cuartos fríos.

Page 38: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Capturar datos de cortesía.

Elaboración del informe de consumo y cortesías de funcionarios.

Capturar y costear datos de cartulina de funcionarios.

Llevará control de consecutivo numérico de uso de requisiciones en áreas

de servicio.

Realizará todas las semanas muestreo de existencias sobre la variedad de

artículos en inventario para así verificar la eficiencia o situaciones anómalas

en los procedimientos establecidos, para el control de existencias.

Informará de todas las deficiencias detectadas en los procedimientos de las

áreas de almacenaje; entrega y recibo de mercancías, codificación, aseo y

organización.

Supervisará y registrará todos los movimientos de mercancía por efecto de

la producción (Transformación de mercancía en bruto a mercancía limpia o

en órdenes).

Participará en los inventarios de fin de mes, en almacenes y áreas de

servicio.

Para cualquier otra obligación o función especial estará supeditado a las

instrucciones de su jefe inmediato.

Cumple y hace cumplir las normas, procedimientos y reglamentos interno,

de acuerdo a la política de Recursos Humanos establecida.

Contribuir con el proceso de Mejoramiento de la Calidad.

Cumplir y hacer cumplir las normas y reglamentos del Hotel.

Resumen diario de consumo de mini-bares, según facturas, para establecer

costo diario de materia prima.

Realiza inventarios diarios en áreas de servicio, bares y restaurante.

Realiza verificaciones de comandas contra facturas de consumo.

Lleva libro de control de uso de tarjetas de funcionarios y cortesías.

Informa por escrito de las diferencias, faltantes y sobrantes detectados en

los bares, al igual que las anomalías encontradas en la revisión de

comandas.

Page 39: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Realiza inspección directa sobre las áreas de servicio, durante sus horas de

funcionamiento, ya sea en horario diurno o nocturno.

Participa en los inventarios físicos mensuales de mercancía en depósitos y

áreas de servicio.

Analista de Planilla:

Coordina y elabora las actividades relacionadas con el pago de la planilla de

empelados de Hotelera el Panamá.

Sus responsabilidades:

Prepara el estimado de las planillas quincenales, semanales vacaciones,

acreedores, liquidaciones, decimos, bonificaciones, etc.; para que el

Departamento de Tesorería haga la transferencia al banco.

Solicita al Departamento de Tesorería los cheques a utilizar, controla y

custodia los mismos.

Verifica y aprueba los compromisos adquiridos por los funcionarios en

casas comerciales, instituciones bancarias o deudas con el Hotel.

Procesa los datos para la elaboración de las planillas en el Sistema.

Verifica y registra los, permisos, certificados médicos, licencia por gravidez,

riesgos profesionales.

Verifica las marcaciones, hace actualizaciones.

Procesa los datos en el Programa de Planillas, previo a la generación de

cada planilla, verifica que todos los procesos anteriores hayan sido

actualizados para poder inicializar.

Genera el pago a los empleados activos.

Verifica que no se activen los que están de vacaciones, licencias,

incapacitados por riesgos profesionales o enfermedad.

Incluye las bonificaciones, comisiones, ajustes, salarios retroactivos, que se

den quincenalmente.

Incluye los descuentos de los empleados.

Page 40: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Imprime las planillas correctas, cheques, informes, asientos y

comprobantes contables.

Elabora la planilla de vacaciones y liquidaciones quincenalmente, tira los

cheques, reportes y asientos respectivos.

Verifica los informes de acreedores (descuentos de empleados) e imprime

los cheques.

Envía quincenalmente al Depto. de Tesorería, el importe neto pagado en

concepto de nomina, vacaciones, liquidaciones, bonificaciones, etc.

Responsable de los procesos periódicos de todas las planillas: (actualiza,

verifica acumulados, cierra la información de empleados, acreedores, cierra

el mes y el año).

Atiende al personal por consultas, quejas, reclamos, etc.

Analiza y controla los saldos de las cuentas de prestaciones sociales.

Prepara el informe trimestral de datos que requiere la Contraloría General

de la República.

Genera el Décimo Tercer Mes y la Bonificación.

Responsable de la planilla pre-elaborada y mecanizada que se envía

mensualmente al Seguro Social, para el pago de las cuotas obrero-

patronal.

Verifica el fondo de enfermedad para efectos del pago de incapacidades de

funcionarios, hace el desglose de salarios para las cartas que requiere la

Caja de Seguro Social para el pago de incapacidades, riesgos y licencias

por maternidad.

Genera el pago, tira la planilla preliminar, la revisa y detecta errores o

anomalías, hace las correcciones.

Cumple y hace cumplir las normas, procedimientos y reglamentos interno,

de acuerdo a la política de Recursos Humanos establecida.

Conciliación de los Salarios y retenciones con lo reportado al Seguro

Social.

Contribuir con el proceso de Mejoramiento de la Calidad.

Cumplir y hacer cumplir las normas y reglamentos del Hotel.

Page 41: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Establecer los lineamientos a seguir en los procesos de la sección de

planillas y vela por su cumplimiento.

Solicitar a tesorería los cheques a utilizar, controlar y custodiar los mismos.

Velar por adiestramiento y desarrollo del personal a cargo.

Notifica a recursos Humanos de cualquier anomalía respecto a algún

empleado.

Área asignada – Cuentas por Pagar-Ingresos- Costos

Dentro de este departamento fui asignado en la sección de cuentas por pagar, y

que su misión principal es llevar el registro de facturas un buen control y análisis

de las cuentas contables ya que el 99.9% de estos registros afectan la parte de

gastos de la operación de la empresa.

También fui asignado a la sección de Ingresos, en el mismo se hace el registro de

todos los ingresos tanto de habitaciones, banquetes y eventos, ingresos de los

restaurantes.

De igual manera se vio parte de la operación que realiza el departamento de

costos.

2.2 Funciones y Tareas

A continuación se detalla cada una de las funciones que se realizaron:

2.2.1 Cuentas por PagarRegistro de facturas:

Todos los servicios fijos para el funcionamiento del hotel, tales como; agua.

Electricidad, servicios de comunicación, internet, alquileres de equipo

audiovisuales por eventos realizados, servicios de mantenimiento de ascensores,

equipos de cocina, equipos de lavandería.

Además de esto se realizó la codificación de todas las compras que no afectan al

inventario de materiales y mercancías que existen en el Hotel.

Page 42: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Tales compras son registradas por el encargado de recibo de mercancía, quien

recibe la mercancía y luego las registras en el sistema por el modulo de compras y

al ser aplicadas en la contabilidad generan un asiento de diario que es donde

cuentas por pagar hace la codificación de estas compras.

Luego de esto se agrupan por proveedor y separadas por dos grupos que son

Hotel el Panamá y Restaurante Miraflores se hace esto debido a que se

mantienen cuentas bancarias distintas para llevar un control adecuado de las

finanzas del Hotel y Restaurante Miraflores.

Una vez finalizado el mes las empresas que le hayan vendido al Hotel envían sus

estados de cuenta ya sea por vía correo electrónico o físicamente, se revisa lo que

está registrado en sistema versus estado de cuenta si no existe ninguna diferencia

se confecciona la orden de pago y es llevado al departamento de pagos donde se

cancelará según la política establecida por el Hotel y esta empresa, el tiempo pago

pueden ser al contado, a 30 días, 45 días, 60 días o más.

Se revisó y registro cuentas de teléfonos corporativos que tiene el Hotel para los

diferentes directivos, gerentes, jefes, ejecutivos y personal administrativo y

operativo. El mismo se hace en cuadro de Excel para así sacar la diferencia de lo

que tienen que pagar cada colaborador.

Se revisaron y registraron facturas que no habían sido registradas desde el mes

de enero hasta febrero hasta la fecha, esto debido a que hubo cambios tanto en la

gerencia de Contabilidad como en el área de cuentas por pagar.

2.2.2 Registro de pagos y verificación de los mismos:

El departamento de compras hace solicitudes de pago por medio de transferencias

bancarias a proveedores del extranjeros, estos pasan por el departamento de

Contabilidad, se codifican afectando la cuenta contable del anticipos a compras,

Page 43: Uam - Guia Monografia Casos Contables

sin embargo al momento de hacer el pago se realiza sin afectar al proveedor, es

por eso que hay que registrar estos pagos en el proveedor para llevar un mejor

control. También se dan anticipos por compras de alimentos u otras mercancías

que se necesiten, esto hace que al momento que llega la mercancía y se registre

en proveedor hay que aplicar ese factura al pago realizado para que esta factura

en sistema quede cancelada.

2.2.3 Revisión de Auxiliares de cuentas por pagar

Se revisó los auxiliares de cuentas por pagar que tienen que cuadrar con la

contabilidad, pues había meses que tenían ciertas diferencias.

Se revisó auxiliares de anticipos, estos son dados a los proveedores pro algún

trabajo el que se vaya a realizar, se le puede dar un abono dependiendo de los

pactado con el proveedor, los abonos pueden ser de 25%, 30%, 50%.

Se revisó auxiliar de otras cuentas por pagar, los mismos incluyen proveedores

por servicios de seguros, servicios profesionales.

2.2.4 Funciones Ingresos:

Se registró ingresos provenientes de las ventas diarias del Hotel, en ellas se

incluyen ventas por alimentos y bebidas que se hacen en los Restaurantes Molas,

BBQ Las Palmas, Bonsai / Sushi Bar, Mini Bares, Restaurante Miraflores, por los

diferentes eventos que se realizan tales como, bodas, quinceaños, eventos

sociales, reuniones, y los ingresos de las habitaciones que son los diferentes

grupos, turistas, personas por motivos de vacaciones, reuniones o negocios y se

hospedan en el Hotel.

Estos ingresos se registran de acuerdo a las cuentas contables que contiene el

Hotel El Panamá, además estas ventas pueden ser tanto en efectivo o al crédito

siempre y cuando abone un porcentaje que designe el Hotel. De igual manera

pueden ser a través de tarjetas de crédito, cheques o transferencias bancarias.

2.2.5 Funciones de Costos:

Page 44: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Se registro las requisiciones por salidas de bebidas para los diferentes

restaurantes que tiene hotel, cabe destacar que cada restaurante tiene un bar

donde se dar a conocer los diferentes tipos de cockteles que el cliente solicite, o el

que se encuentre en el menú.

Page 45: Uam - Guia Monografia Casos Contables

CAPÍTULO 3

ANÁLISIS DE LAS

EXPERIENCIAS

DURANTE LA PRÁCTICA

PROFESIONAL

EN LA EMPRESA

3.1 Análisis del desempeño en la empresa.

Durante esta práctica profesional que constó de 480 horas, haciendo un análisis

de mi desempeño en la misma, fue una experiencia excelente ya que había

laborado en este departamento, así que conocía el funcionamiento de este

departamento.

Page 46: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Es una experiencia que vale la pena resaltar ya que un lugar como lo es el Hotel el

Panamá, necesita personal dispuesto a contribuir con la empresa siguiendo todos

sus lineamiento o sus normas ya que como es una industria de la hospitalidad

necesitas estar en constante reforzamiento de cómo atender tanto al cliente

interno como externo, como a continuación se muestra:

Fuente: Hotel El Panamá

Es por eso que el laborar o realizar una práctica profesional en esta empresa,

aprendes mucho y creces tanto en lo personal como profesional.

Sin embargo, estos últimos meses tuve la oportunidad de conseguir otro lugar de

trabajo, es por eso que como les mencioné anteriormente que había laborado en

el hotel, y al momento de hacer mi práctica profesional fui llamado por parte del

Hotel ofreciéndome que realizara mi práctica en ese lugar, no dude pues conocía

los procedimientos.

Solo me atrevo a reconocer que el manejo realizado en mi ausencia no fue lo que

me esperaba habían muchas cosas que aún pasado casi 4 meses faltaban por

Page 47: Uam - Guia Monografia Casos Contables

registrar, no culpo a la persona que hace mi puesto ni me atrevo a culpar a nadie

ya que sería para mí una falta de respeto.

Observando esta situación, es mi motivo de inspiración para la confección del

capítulo 4 que más adelante se detalla.

3.2 Restricciones y limitaciones en la Empresa.

Una vez ingresado al Hotel para la realización de la práctica, reconozco que no

hubo ningún restricción ya que todo el apoyo que se necesitaba fue brindado en

su momento, no solo porque hubiese trabajo en ese lugar, ya que las nuevas

asignaciones durante este período fueron enseñadas de manera que uno

comprendiera él porque de los registros y su razón de ser, y siempre dando la

importancia al trabajo que uno realizaba.

En cuanto a las limitaciones solo hubo un factor que es muy importante: el tiempo,

quizás por la hora de la práctica, el salir de nuestros trabajos diario e ingresar una

media hora después al otro, pues es algo agotador sin embargo eso no impidió

que sacara adelante los trabajos propuestos.

3.2.1 Expectativas vs Realidad Laboral y Profesional

El Hotel el Panamá siempre se ha considerado como uno de los mejores hoteles

de la ciudad, es por eso que realizar una práctica profesional en este lugar tienes

en tu mente de que todo saldrá bien, no solo para el departamento que nos

desempeñaremos si no para toda la organización, así como para nuestra

sociedad, nuestras vidas.

En este lugar para el área contable es muy completo, puedes observar el ciclo

completo de la contabilidad.

3.3 Beneficios

3.3.1 Laboral

Page 48: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Te proyectas como lo que eres un profesional, adquiriendo más experiencias tales

cómo: interpretación de cuentas, del porque su registro y su análisis, como

controlar el presupuesto asignado por la empresa y los registros de ingresos y

gastos mensuales y poniéndolas en práctica.

3.3.2 Social

Desarrollas los conocimientos, habilidades y destrezas, en los aspectos como

identificar cuentas contables.

3.3.3 Cultural

Compartes ideas de las experiencias en el campo laboral con las demás personas,

tomando consejos de las personas más experimentadas en esta rama de la

contabilidad.

Page 49: Uam - Guia Monografia Casos Contables

CAPÍTULO 4

PROPUESTA A LA EMPRESA

CONCLUSIÓN

El haber realizado la práctica profesional en el Hotel el Panamá es una de las

experiencias más enriquecedoras ya que es un lugar donde lo aprendido en clase

lo aplicas y obtienes un beneficio tanto en lo personal como profesional.

Page 50: Uam - Guia Monografia Casos Contables

El Hotel el Panamá es considerado uno de los mejores Hoteles en la República de

Panamá, por su gran trayectoria, y por su calidez humana que proyecta cada

colaborador y hace que sus visitantes se sientan como en casa.

En este tipo de industria hotelera en la rama de contabilidad juega un papel muy

importante y de gran experiencia para aquellas personas que realizan por primera

vez un trabajo o una práctica profesional, ya que la misma contabilidad es muy

amplia y abarca muchos aspectos contables.

En esta práctica que constó de 480 horas, he llegado a la conclusión que este

lugar tiene procedimientos específicos y que cada sección o departamento debe

cumplir con los requisitos necesarios para que esta operación.

Al realizar la modificación los manuales de procedimientos para el área de

contabilidad, sección de cuentas por pagar se que doy un aporte muy grande para

que cuentas por pagar siga adelante y obtengan los resultados esperados.

Otras de las modificaciones propuestas para el hotel, se que darán un buen aporte

para esta organización en cuanto a materia contable se refiere.

RECOMENDACIÓN

Una de las recomendaciones con respecto a la práctica profesional en el Hotel El

Panamá, es el de realizar un manual de instrucciones para la sección de cuentas

por pagar, el cual constará de todo lo relacionado con este puesto, su descripción

Page 51: Uam - Guia Monografia Casos Contables

y su manera de registros de toda la documentación que en este puesto se

requiere.

El realizarlo ayudará grandemente a la persona que labore en este puesto ya que

el mismo describe todos sus procedimientos y servirá de referencia a cualquier

persona que así lo requiera.

BIBLIOGRAFÍA

Hotel el Panamá – La Chispa de la Hospitalidad.

Page 52: Uam - Guia Monografia Casos Contables

Monografía – Karen Martínez

Folletos y Brochures – Hotel el Panamá

www.elpanama.com

Page 53: Uam - Guia Monografia Casos Contables

ANEXOS

Page 54: Uam - Guia Monografia Casos Contables