TÍTULO: Máster Universitario en Tecnología y Calidad en las Industrias ... · 2014-12-12 ·...

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TÍTULO: Máster Universitario en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias por la Universidad Pública de Navarra

UNIVERSIDAD: Pública de Navarra

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1. DESCRIPCIÓN DEL TÍTULO

1.1. Título

Nombre del título Máster Universitario en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias por la Universidad Pública de Navarra.

1.2. Universidad solicitante

Centro responsable de las enseñanzas conducentes al título Universidad Pública de Navarra Centro que imparte el título E.T.S.I Agrónomos

1.3. Tipo de Enseñanzas

Modalidad de impartición (presencial, semipresencial, a distancia) Presencial

1.4 Número de plazas de nuevo ingreso ofertadas

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1.5. Número de créditos y requisitos de matriculación

Créditos para la obtención del título 60 ECTS Número mínimo de créditos europeos de matrícula por estudiante y período lectivo 20 ECTS

1.6. Resto de información necesaria para el SET

Rama de conocimiento en la que se incardina Ingeniería y Arquitectura

Naturaleza de la institución que ha conferido el título: Universidad Pública Naturaleza del centro universitario en el que el titulado ha finalizado sus estudios: Centro Universitario Público

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Lenguas utilizadas en docencia y exámenes Castellano e Inglés.

En el caso de inglés, se requiere cierto nivel de comprensión oral y escrita dado que los estudiantes tienen que consultar y saber manejar bibliografía en inglés, así como la impartición de algunos seminarios en inglés.

Profesiones para las que capacita el título: No aplicable

2. JUSTIFICACIÓN

2.1 Justificación del título propuesto, argumentando el interés

académico, científico o profesional del mismo

La presente propuesta de Título de Máster en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias proviene de la conversión del Programa de Doctorado del mismo nombre que se viene impartiendo desde el curso 2001-2002, y que tiene Mención de Calidad concedida por el Ministerio de Ciencia e Innovación desde 2005 hasta 2009 (Para más información del programa, consultar nuestra página web http://www.unavarra.es/organiza/doctorado_tec_IIAA.htm). En el marco de este programa en los últimos 4 años se han defendido 8 tesis doctorales y 15 D.E.A, y se ha incrementado en casi un 58% el número de alumnos matriculados, pasando de 11 alumnos en el curso 2005/06 (12 en 2006/07, 16 en 2007/08) a 19 en el curso 2008/09. Entendemos que todo ello justifica la conversión del programa en un Máster con orientación investigadora de 60 créditos ECTS.

El equipo docente de este Máster lo componen profesores de los Departamentos de la UPNA "Tecnología de Alimentos", "Estadística e Investigación Operativa", "Proyectos e Ingeniería Rural", "Física" y “Química Aplicada”, así como profesores invitados del C.S.I.C., de otras universidades europeas, y del Institute of Food Research of Norwich (Gran Bretaña). La conjunción de diferentes disciplinas, líneas de investigación y especialidades permite diseñar una oferta docente de materias variadas, coherentes y con capacidad real para estimular a nuestros estudiantes, dotándoles de una formación complementaria y actualizada a la recibida en sus estudios de grado; y motivando en sus tareas investigadoras a los que prosiguen con el doctorado.

El objetivo general del Máster es formar profesionales capaces de hacer frente a las necesidades de investigación y desarrollo tecnológico de las industrias agroalimentarias. La industria agroalimentaria debe satisfacer las necesidades de un consumidor cada vez más exigente que demanda productos alimentarios en los que la sanidad, la calidad y la trazabilidad estén plenamente garantizadas, productos de conveniencia que faciliten las limitaciones de tiempo que impone la vida moderna, productos que más allá de no perjudicarla sean fuente de salud, productos elaborados a través de procesos de transformación respetuosos con el medio ambiente, etc. Todo ello en un mercado cada vez más global y competitivo, que exige a las empresas, además del desarrollo de nuevos productos, una búsqueda permanente de la mejora y optimización de los procesos de gestión y producción, con el objetivo de aumentar de forma sostenida su rentabilidad y, en consecuencia, su competitividad.

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La industria alimentaria es un sector estratégico en la economía europea, española y de Navarra. La industria de productos alimentarios y de bebidas de la Unión Europea es la rama de actividad más importante de la industria manufacturera en términos de valor de producción. La producción española supone el 10,3% de la producción total europea, un porcentaje muy importante sobre todo teniendo en cuenta que la Unión Europea en su conjunto es el mayor productor mundial de alimentos y bebidas. El sector agroalimentario europeo es también el tercer mayor empleador con un total de 2,6 millones de personas. En Navarra el sector industrial agroalimentario constituye la segunda actividad de mayor peso específico en el conjunto del sistema industrial, con el 15.6% de las ventas y 17.3% del empleo en el año 2006. En el ámbito nacional, las empresas agroindustriales navarras suponen el 2.2% del total del sector, porcentaje que asciende al 3.1% de las ventas netas, el 3.3% de las personas empleadas, y el 4.5% de las inversiones en activos materiales.

La Comunidad Foral de Navarra destaca también en el ámbito de la Investigación y Desarrollo, con un gasto en este concepto del 1.9% del PIB regional, situándola claramente por encima de la media nacional y sólo detrás de la Comunidad de Madrid. En este sentido el Tercer Plan Tecnológico de Navarra 2008-2011 tiene como objetivo macroeconómico general incrementar dicho porcentaje al 3%, y reconoce la agroindustria como uno de los pilares socioeconómicos de especial interés estratégico de la región. En este plan está enmarcada la denominada Estrategia Bionavarra, una de cuyas iniciativas más recientes es la puesta en marcha de un Cluster Agroalimentario en el que estén representadas, además de las industrias agroalimentarias, todas aquellas organizaciones vinculadas al sector: universidades, centros tecnológicos, proveedores de materias primas, auxiliares, maquinaria e instalaciones, ingenierías, etc. Esta iniciativa, promovida por el Departamento de Innovación del Gobierno de Navarra persigue aumentar la competitividad de todos estos agentes, a través de la coordinación de sus actividades, la definición de estrategias de futuro, y el diseño de líneas concretas de actuación conjunta.

La finalidad de esta actuación es la creación de un mapa tecnológico que incluya un inventario de servicios y tecnologías ofrecidas y demandadas por los diferentes agentes del sistema ciencia-tecnología- empresa del sector agroalimentario, que permita a las empresa del sector agroalimentario identificar tecnologías disponibles en el mercado y mejorar así su competitividad; así como permitir a los grupos de investigación de universidades -como es nuestro caso- y centros tecnológicos que conozcan la demanda de tecnología de las empresas para adaptar sus trabajos a esta demanda; y generar un mapa que permita a la Administración mejorar la visibilidad para identificar lagunas en el consumo de tecnología (oportunidad para apoyar líneas de innovación) y carencias en su generación, fomentando alianzas con redes de investigación.

El resultado final de esta iniciativa es una aplicación informática denominada SIODT (Sistema de Intercomparación de Oferta y Demanda Tecnológicas) que es de libre acceso y que se encuentra en la página web de “Navarra Innova” (http://www.navarrainnova.com/es/oferta-y-demanda/).

Parece claro por lo tanto, que en el ámbito de influencia más cercano de este Máster existe un marco socioeconómico e institucional que justifica plenamente la existencia del mismo. Por otro lado, y tomando como referencia la procedencia del alumnado del Programa de Doctorado que da origen a esta propuesta de título de Máster que se ha indicado al

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inicio de este apartado, se observa una importante demanda por parte de alumnos extranjeros, principalmente de países Iberoamericanos. Desde 2001 hemos tenido 21 alumnos extranjeros matriculados en el Programa de Doctorado “Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias“ de los cuales 19 procedían de Latinoamérica y dos del Norte de África. Las instituciones de estos países, especialmente universidades, son conscientes de la importancia de contar con personal formado en el ámbito de la investigación y desarrollo tecnológico como motor de desarrollo socioeconómico, y están haciendo esfuerzos para lograrlo. Este interés, unido a la escasa oferta de cursos de posgrado especializados en industrias agroalimentarias en sus países de origen, los lazos culturales y especialmente lingüísticos con España (en el caso de los países iberoamericanos), y la posibilidad de financiación a través de becas de instituciones españolas, hace que una titulación de Máster como la que se propone sea atractiva para alumnos extranjeros, principalmente iberoamericanos. 2.2 Referentes externos a la universidad proponente que avalen la

adecuación de la propuesta a criterios nacionales o internacionales para títulos de similares características académicas

Durante los meses de septiembre y octubre de 2008 se celebró en la UPNA el Foro de reflexión sobre el modelo educativo de la UPNA en el EEES en el cual quedó reflejado la importancia de las Industrias Agroalimentarias. Este Foro estaba formado por más de cien personas de diferentes ámbitos (estudiantes, profesores, egresados, políticos responsables de educación e innovación, asociaciones y colegios profesionales, empleadores, profesionales externos cualificados, etc.) y los objetivos principales eran: realizar un análisis de la oferta y la demanda del conjunto de títulos implantados en la actualidad en la UPNA, valorar el grado de inserción laboral y las ofertas de empleo del conjunto de títulos y, por último, generar recomendaciones y propuestas que sirvieran de apoyo en la redefinición de la oferta académica identificando con sello propio a los estudios de la UPNA. Los resultados obtenidos en el Foro respecto a las titulaciones de Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico Agrícola reflejaron que es necesario tanto para nuestro país como para la sociedad navarra que existan especialistas con el título Máster en Industrias Agroalimentarias porque es una demanda del sector. La necesidad proviene de dos fuentes: La exigencia de información por parte de los consumidores y la necesidad de las cadenas de distribución de someter a sus proveedores a los controles exigidos. Asimismo, el Máster debe tener un enfoque marcado hacia la seguridad alimentaria. Por otra parte, el mercado no se podría saturar a medio plazo ya que la necesidad va en aumento. El ámbito es muy amplio y la exigencia en calidad es cada vez mayor. El profesional debe actualizarse permanentemente pues el entorno en el que se desarrolla está en cambio continuo. También se ahondó en las competencias que se deberían desarrollar en dicho Máster, así como en la oportunidad de enmarcar los Másteres en la formación continua para lo que se debería establecer una estructura modular o por materias y una metodología adecuada para los profesionales en activo, así como sistemas de reconocimiento y convalidación de formación y experiencia. Por último, una de las conclusiones más importantes que se obtuvieron de los estudios realizados es que la Ingeniería Agronómica va a ser en el futuro una de las titulaciones más demandadas por la sociedad navarra teniendo en cuenta el futuro desarrollo de la economía de la Comunidad Foral Navarra en los próximos años y el carácter estratégico del sector agrario y agroalimentario.

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Otro de los referentes externos que avala la propuesta a criterios nacionales la encontramos en el libro blanco relativo a los estudios de grado en Ingenierías Agrarias e Ingenierías Forestales, donde se plantea la posibilidad de una titulación de Ingeniero Agroalimentario. Asimismo, dada la necesidad de realizar un estudio detallado contando con todos los actores del mundo de las Industrias Agroalimentarias, centros tecnológicos y Universidades sobre perfiles de especialización necesarios, cuestiones de financiación de estos programas, concreción de la transición desde los actuales Programas de Doctorado hacia futuros Másteres que integren la formación para la investigación, etc., se ha optado por un Máster de investigación en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias cuyas líneas de trabajo en I+D+i puedan dar soporte, con garantías de dedicación y calidad, a las ofertas que puedan hacer de programas de Máster. Por otra parte, otro de los referentes externos fundamentales que proponen la implantación de este Máster es el Libro Blanco sobre el Título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CTA) que expone la priorización de perfiles por parte de los empleadores para completar la formación de estos estudiantes y dar, así, respuesta a las demandas profesionales que se recogen en dicho Libro. Con respecto a los estudios de CTA, predominan los BSc (Licenciados), hallándose, asimismo, diversos postgrados (MSc), que acompañan (complementan) a los BSc. En cuanto a los títulos hallados, son Food Science, Food Science and Technology, Food Technology y Food Science and Health. A partir de la recopilación de planes de estudio de varios países de la Unión Europea que imparten estudios en el ámbito de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos y que también aparecen en el Libro Blanco de la titulación en CTA, se ha analizado la estructura de la enseñanza en dichos países y comparado los planes de estudio, y hemos tomado como referentes externos para la elaboración del presente Máster en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias los siguientes Másteres que aparecen subrayados: REINO UNIDO E IRLANDA La organización de los estudios universitarios en el Reino Unido sigue la estructura de Bachelor–Master: Grado de Bachelor con programas universitarios de 3 ó 4 años que permite acceder a estudios de Postgrado. Los estudios de Postgrado pueden ser: a) Master (MSc) de (120 a 180 créditos) 2 ó 3 años duración b) Doctorado En Irlanda los estudios se estructuran en: a) Higher Diploma universitario de 2 años (120 créditos). b) Grado de Bachelor (Bsc) que se obtiene con programas de educación universitarios de 3 ó 4 años. c) Grado de Masters (MSc), postgrado de 1ó 2 años (60-120 créditos). BÉLGICA En Bélgica los programas universitarios para obtener el grado de Bachelor pueden ser de 3 a 5 años. El Grado Bachelor de 5 años se compone de primer ciclo con programas universitarios de dos años, que da acceso al segundo ciclo de 180 créditos o tres años. Además, presenta estudios de Tercer ciclo:

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a) Grado Master de 1 ó 2 años. b) Estudios avanzados con programas de un año. c) Estudios de Doctorado. Como ejemplos de estas organizaciones tenemos los estudios en el campo de la Nutrición y Dietética o de la Ciencia de los Alimentos en las Universidades que a continuación se relacionan: U. Louvain, Fac. de Ing. Biológica: • Diplomado Interuniversitario in Science and Food Technology (postgraduate). U. Gante, Fac. de Agricultura y Ciencias Biológicas Aplicadas: Primer ciclo: tienen Bioengineering (2 años) y de ahí pasan al 2º ciclo (de 3 años) Bioengineering and Chemistry de donde pueden acceder a los siguientes estudios avanzados/complementarios: • Food Sci. and Nutrition: 2 semestres • Food Technology: 2 semestres • Masters of Science in Food Science and Technology. HOLANDA En Holanda se sigue la estructura BaMa (Bachelor-Master). Grado de Bachelor (Bsc): a) Programas de educación profesional de 4 años (HBO). El Bachelor HBO de 4 años permite acceder a un Master HBO, pero no a un Master universitario. b) Programas universitarios de 3 años (60 ECTS / año). Permite acceder a un Master universitario. Grado de Master (Msc): programas de 1 ó 2 años (60 – 120 créditos). Son el prerrequisito para realizar el doctorado. La mayoría de los programas siguen la estructura: 3 años de Bachelor + 2 años de Master. La principal Universidad que ofrece estudios relacionados con los alimentos en los Países Bajos es la Universidad de Wageningen, con prestigio internacional en el ámbito de la agricultura y la alimentación (http://www.wau.nl/). En ella, los programas de Bachelor relacionados con las Ciencias de los alimentos son, con 180 créditos cada uno: BSc Food Technology BSc Nutrition and health BSc Biotechnology Los dos primeros años de estos programas ofrecen materias troncales y en el tercer año se introduce la optatividad. Los programas de Master, con 120 créditos: Master en Food Technology Master en Nutrition and Health Master en Food Safety Master en Food Quality Management AUSTRIA Estructura de BaMa: Con respecto a CTA, hemos hallado, en la University of Natural Resources and Appl. Life Sciences, Viena: BSc in Food and Biotechnology: 180 ECTS (3 años). Master in Food Sci. and Technol: 120 ECTS (2 años). Nutritional Sci: 5 años

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Uno de los principales referentes externos utilizados ha sido la participación en el proyecto TEMPUS “New Bologna Oriented doctoral study program in Bosnia & Herzegovine” (JEP_40030_2005) de tres años de duración en colaboración con las siguientes universidades europeas que nos han servido de referencia en la elaboración del presente Máster: Universidad Católica de Lovaina (Bélgica), Universidad de Graz (Austria); Universidad Técnica de Graz, Universidad de Sarajevo y la Universidad de Banja Luka. En dicho proyecto hemos intercambiado información acerca de los estudios de Máster en Tecnología de Alimentos en cuanto a la planificación, metodología y desarrollo curricular. En nuestro caso se optó por ofertar un Máster de 60 créditos ECTS atendiendo a criterios de viabilidad académica desde el punto de vista del número de profesores que participan en la impartición de este Máster en la UPNA, pero tuvimos en cuenta la estructura modular así como las asignaturas ofertadas en los Másteres que aparecen subrayados como referentes externos.

2.3. Descripción de los procedimientos de consulta internos utilizados para la elaboración del plan de estudios

El Consejo de Gobierno de la UPNA estableció, mediante acuerdo de 28/11/2008, las Directrices Generales para el Diseño, Elaboración e Implantación de Enseñanzas Oficiales de Máster en la Universidad Pública de Navarra, gracias a las cuales se crean las condiciones necesarias para que el proceso de diseño, elaboración, aprobación e implantación de los nuevos Títulos de Máster Oficiales finalice, en una primera fase en enero de 2009 para tratar de ofertar esos nuevos títulos en septiembre de 2009. Los profesores que han venido participando en el programa de doctorado han desarrollado múltiples reuniones a lo largo de todo el año 2008 para la conversión del programa de doctorado “Tecnología y Calidad en las Industrias Agrarias y Alimentarias” con Mención de Calidad desde 2005 hasta 2009 en el Máster de Investigación que aquí se presenta. Para ello, dichos profesores nos hemos constituido como Comisión Académica de dicho Máster y hemos presentado una Memoria Resumida del Título de Máster que ha satisfecho los criterios establecidos por la Comisión de Estudios de Postgrado de la UPNA para que se pueda presentar dicha memoria pero más detallada a la ANECA al programa VERIFICA Asimismo, hemos asistido a diversos talleres de formación en nuevas metodologías docentes organizados por la UPNA, así como a varias reuniones con el Vicerrector de Enseñanzas para la elaboración del plan de estudios del Máster. También hemos intercambiado información sobre la estructura, planificación de la enseñanza, organización del Máster, etc, con otros directores académicos responsables de Másteres que se imparten en la actualidad en la UPNA para que nos orientaran en el proceso de conversión de nuestro programa de doctorado al Máster de Investigación

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2.4. Descripción de los procedimientos de consulta externos utilizados para la elaboración del plan de estudios

En el marco de participación en el proyecto TEMPUS “New Bologna Oriented doctoral study program in Bosnia & Herzegovine” (JEP_40030_2005) desde octubre 2006 hasta agosto 2009, hemos participado en las siguientes actividades: - Kick-off Meeting, en Lovaina –Bélgica- en noviembre 2006. - Workshop Legal Basis for Doctoral Studies en Pamplona, Navarra, en febrero 2007 - Training: New Teaching Methods at Doctoral Studies, en Graz- Austria- en abril 2007 - Coordination Meeting en Graz- Austria- en octubre 2007 - Training: Preparation of Dissertation, en Banja Luka –Bosnia & Herzegovina- en febrero 2008 - New Curriculum and Syllabi of the Third-Cycle (Doctoral) Studies, desde noviembre 2007 hasta agosto 2008 a través del correo electrónico entre los participantes del proyecto - Workshop New Knowledge and Working Methods of Professors, en Bosnia & Herzegovina, en marzo de 2008 - Dissemination Meeting, en Sarajevo - Bosnia & Herzegovina- en mayo 2008. - Preparation of Teaching Material for the Training of the Students (new books, CD) (2008-2009) a través del correo electrónico entre los participantes del proyecto - Coordination Meeting, en Pamplona en octubre 2008 Las reuniones de formación, coordinación y diseminación son todas presenciales y varía la sede de reunión en función de la temática y de los agentes implicados. En dichas reuniones hemos compartido diferentes puntos de vista de los distintos representantes de las diversas universidades participantes en el proyecto en cuanto a la planificación de los estudios de doctorado, desarrollo curricular, nuevas metodologías docentes, elaboración de material docente para los estudiantes de postgrado, la conversión del programa de doctorado en Máster de investigación –cómo se articula-, entre otros. También nos ha servido de referencia el Máster de Tecnología de Alimentos que se imparte en la Universidad Católica de Lovaina (Bélgica).

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3. OBJETIVOS

3.1 Objetivos El presente título de Máster tiene una orientación investigadora. De acuerdo a lo que aparece en el punto 1 del artículo 10 del REAL DECRETO 1393/2007, las enseñanzas de un Máster de este tipo deben tener como finalidad la adquisición por parte de los estudiantes de una formación avanzada que promueva su iniciación en tareas investigadoras.

Por lo tanto, el objetivo global del título es que los futuros egresados hayan adquirido unas competencias generales y específicas (epígrafe 3.2) que les permitan iniciar y desarrollar con éxito actividades de investigación, así como el desarrollo e innovación en el ámbito de las diversas entidades que forman parte o están vinculadas al sector agroindustrial.

Dichas entidades son fundamentalmente:

- Las universidades, particularmente aquéllas que cuentan con Tecnología de Alimentos entre sus áreas de conocimiento. El presente Máster debe servir como vehículo para que el estudiante prosiga su formación investigadora en el ámbito de las enseñanzas de doctorado.

- Las empresas agroalimentarias. Este Máster debe ser un marco formativo idóneo para aquellos estudiantes que quieran desarrollar su actividad profesional en el seno de los departamentos de I + D de las industrias del sector agroalimentario.

- Los Centros Tecnológicos y de Investigación que dan apoyo al sector agroalimentario.

Las enseñanzas del Máster deben, por lo tanto, ser coherentes con los requerimientos y necesidades en materia de I + D + I de los diversos actores del sector industrial agroalimentario. En este sentido, si bien el marco de referencia más directo del Máster es la Comunidad Foral de Navarra, las enseñanzas de este título tienen la vocación de atender también las demandas que puedan proceder de marcos más amplios, tanto de carácter nacional como internacional. De hecho, una parte importante del alumnado se espera provenga del extranjero, principalmente de países iberoamericanos. Asimismo, las entidades donde van a desarrollar su labor profesional los egresados del Máster van a exigirles llevar a cabo sus actividades en entornos cada más globalizados. De todo ello cabe esperar que uno de los objetivos del Máster sea que el alumno adquiera competencias para adaptarse y desarrollar actividades de I+D+I en diferentes contextos socioeconómicos y culturales. 3.2. Competencias Competencias generales o transversales Tomando como referencia las competencias básicas recogidas en punto 3.3. del Anexo I del REAL DECRETO 1393/2007, el título de Máster como mínimo debe garantizar que los estudiantes:

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CG1. Sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con el área de la Tecnología de Alimentos.

CG2. Sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.

CG3. Sepan comunicar sus conclusiones -y los conocimientos y razones últimas que las sustentan– a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades.

CG4. Posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.

Además de estas cuatro competencias generales básicas, el título persigue que los alumnos egresados adquieran otra serie de competencias generales, distintas y/o complementarias a las anteriores. Pese a que algunas de estas competencias puedan formar parte o estar implícitas en las cuatro primeras competencias, se ha optado por hacerlas explícitas en el presente plan de estudios.

CG5. Capacidad de análisis y síntesis

CG6. Capacidad de organización y planificación

CG7. Conocimientos de informática relativos al ámbito de estudio

CG8. Capacidad de gestión de la información

CG9. Toma de decisiones

CG10. Trabajo en equipo

CG11. Creatividad

CG12. Iniciativa y espíritu emprendedor

CG13. Motivación por la calidad

CG14. Adaptación a nuevas situaciones

CG15. Comprensión científica en inglés

CG16. Compromiso social

CG17. Capacidad de usar de forma sostenible los recursos

En relación a la competencia CG.16 sobre compromiso social, se ha tenido en cuenta el respeto a los derechos fundamentales y de igualdad entre hombres y mujeres, la igualdad de oportunidades, no discriminación y accesibilidad universal de las personas con discapacidad, de acuerdo con los valores de una cultura de paz y de valores democráticos como la nuestra.

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Competencias específicas Las competencias específicas del título se detallan en el punto 5.3 del presente documento, en la descripción de cada una de las materias de que se compone el plan de estudios.

A modo de síntesis de dichas competencias específicas, en este punto se ha optado por definir un total de 4 competencias específicas globales que tienen una correspondencia directa con las 4 materias en que han sido planificadas las enseñanzas del título:

CE1. Saber aplicar las herramientas adecuadas para el diseño, planificación, análisis estadístico, presentación escrita y comunicación de un trabajo de investigación en el ámbito de la tecnología de alimentos.

CE2. Saber identificar, analizar y evaluar las propiedades fundamentales y tecnológicas de los alimentos más importantes en función del problema a resolver.

CE3. Ser capaces de aplicar los últimos avances en el terreno de la inocuidad y seguridad alimentaria.

CE4. Ser capaces de abordar trabajos de mejora e innovación tecnológica en el marco de los procesos de transformación y conservación de alimentos y del desarrollo de productos agroalimentarios.

Correspondencia entre las competencias propuestas y las recogidas en documentos de redes o entidades nacionales Tomando como referencia las competencias descritas en el Libro Blanco sobre el Título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CTA) que aparecen a continuación, hemos tomado los siguientes perfiles con sus competencias correspondientes y, conforme a las Materias a impartir en el presente Máster, las hemos adaptado. Aparecen entre paréntesis las competencias transversales definidas en el Máster junto a las recogidas en el Grado de CTA. Perfil 1: Gestión y control de calidad de procesos y productos Instrumentales 1.- Capacidad de organización y planificación (CG6) 2.- Resolución de problemas 3.- Toma de decisiones (CG9) Personales 1.- Compromiso ético (CG16) 2.- Trabajo en equipo (CG10) 3.- Razonamiento crítico Sistémicas 1.- Motivación por la calidad (CG13) 2.- Adaptación a nuevas situaciones (CG14) 3.- Sensibilidad hacia temas medioambientales (CG17)

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Perfil 2: Desarrollo e innovación de procesos y productos Instrumentales 1.- Capacidad de análisis y síntesis (CG5) 2.- Capacidad de organización y planificación (CG6) 3.- Conocimiento de lengua extranjera (CG15) Personales 1.- Razonamiento crítico 2.- Compromiso ético (CG16) Sistémicas 1.- Creatividad (CG11) 2.- Iniciativa y espíritu emprendedor (CG12) Perfil 3: Seguridad alimentaria Instrumentales 1.- Toma de decisiones (CG9) 2.- Resolución de problemas 3.- Capacidad de gestión de la información (CG8) Personales 1.- Compromiso ético (CG16) 2.- Trabajo en un equipo interdisciplinar Sistémicas 1.- Motivación por la calidad 2.- Adaptación a nuevas situaciones 3.- Sensibilidad hacia temas medioambientales (CG17) Perfil 9: Procesado de alimentos Instrumentales 1.- Resolución de problemas 2.- Toma de decisiones (CG9) Personales 1.- Trabajo en equipo (CG10) 2.- Trabajo en equipo de carácter interdisciplinar 3.- Razonamiento crítico Sistémicas 1.- Adaptación a nuevas situaciones (CG14) 2.- Motivación por la calidad (CG13)

Las competencias específicas las hemos definido de acuerdo a las asignaturas que se van a impartir dentro de cada materia.

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4.1 Sistemas de información previa a la matriculación y

procedimientos accesibles de acogida y orientación de los estudiantes de nuevo ingreso para facilitar su incorporación a la Universidad y la titulación

Sistemas de información previa a la matriculación y procedimientos de acogida

La Universidad Pública de Navarra cuenta con cuatro servicios para abordar esta cuestión: el Departamento de Tecnología de Alimentos, el Negociado de Estudios de Postgrado y Títulos, la Oficina de Información al Estudiante y el Servicio de Comunicación.

La persona Responsable del Máster, a través de los mencionados servicios, programa y realiza anualmente una serie de acciones de información previa para todas las personas que deseen acceder a la universidad para realizar los estudios de Máster en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias que se imparten en la misma. La finalidad que se persigue es que el futuro alumnado reciba la información adecuada de la oferta educativa que le permita realizar una elección correcta en función de sus capacidades, intereses y expectativas.

Los centros, en nuestro caso los cuatro servicios mencionados anteriormente, colaboran activamente en el desarrollo de cuantas tareas se programan, entre ellas las siguientes:

- Libro de la oferta académica: la universidad edita anualmente el libro de la Oferta Académica de Postgrado en el que se presentan y describen los estudios que se imparten.

- Página web de la Universidad, que informa de los diferentes estudios de postgrado que se imparten. Además colabora activamente con la Oficina de Información al Estudiante.

- Oficina de Información al Estudiante, que atiende y resuelve las consultas o deriva a los servicios o centros que corresponda. Esta oficina ejerce de detectora de las necesidades informativas tanto de los nuevos estudiantes como de los ya matriculados realizando un encomiable servicio reconocido por los estudiantes y por toda la comunidad.

- Apoyo al alumnado durante el proceso de automatrícula, atendido por personal específico de la universidad (Negociado de Estudios de Postgrado y Títulos, Responsable Académico del Master).

- Publicidad del Máster en algún periódico local (por ejemplo, Diario de Navarra a través del Servio de Comunicación), en distintos puntos de la Universidad Pública de Navarra (Aulario, Biblioteca, Rectorado, Edificio de Administración, etc) y mediante la colocación de carteles y envío de trípticos del Máster a industrias agroalimentarias de la zona, centros tecnológicos, universidades españolas y latinoamericanas,…

4. ACCESO Y ADMISIÓN DE ESTUDIANTES

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- Sesión de Acogida al alumnado al comienzo del curso. El primer día de curso, la persona Responsable del Master junto con otros profesores que imparten docencia en el mismo reciben al nuevo alumnado.

Estudiantes con necesidades educativas especiales

Por otro lado, la universidad cuenta con la Unidad de Acción Social que se encarga de todo lo relativo a las exigencias que prevé la legislación sobre integración de alumnado discapacitado en la universidad (Ley 13/1982, de 7 de abril, de integración social de minusválidos, Ley 51/2003, de 2 de diciembre, de igualdad de oportunidades, no discriminación y accesibilidad universal de las personas con discapacidad, Real Decreto 1393/2007, art. 3. 5 y 14. 2).

El Programa de Atención a la Discapacidad que desarrolla la Unidad de Acción Social tiene por finalidad garantizar el acceso e integración en los estudios universitarios en condiciones de igualdad y se articula en torno al plan personalizado de atención. Desde el mismo se pretende estar presente en tres momentos clave del recorrido académico y, para ello, se desarrollan diversas acciones:

- Programa de Atención a la Discapacidad: Acciones a desarrollar desde que el alumno se matricula en la Universidad y durante su estancia en la misma:

• Acogida e información al alumnado con necesidades educativas especiales. Se envía una carta individualizada invitándoles a una entrevista en la Unidad de Acción Social

• Estudio de la situación y valoración de necesidades: entrevistas individualizadas para conocer y valorar con la persona las necesidades que presenta: ayudas técnicas y medios pedagógicos adaptados, apoyos para participar en la vida universitaria (actividades culturales, deportivas, cafeterías, biblioteca....), satisfacción de necesidades básicas (alojamiento, desplazamientos.....)

• Definición de los apoyos y las intervenciones a realizar en función de lo recogido en las entrevistas individuales y el informe del CREENA. Estas pueden ser: intervenciones con el profesorado, prestación de ayudas técnicas, necesidades básicas, apoyos desde el voluntariado...

• Acompañamiento y/o seguimiento a lo largo de su estancia en la Universidad

- Programa de Atención a la Discapacidad: Acciones encaminadas a la inserción laboral:

• Facilitar información sobre los servicios de orientación y fomento del empleo de la Universidad y trabajo coordinado con los mismos.

Esta unidad es la coordinadora entre el alumnado con discapacidad y los centros y el profesorado que atenderá al estudiante.

Perfil de ingreso Para iniciar el Máster, el estudiante deberá estar en posesión de una de las actuales ingenierías o licenciaturas relacionadas con algún aspecto de Tecnología de Alimentos. Concretamente se admitirían egresados de las siguientes titulaciones actuales:

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- Ingeniero Agrónomo - Ingeniero Industrial - Ingeniero en Automática y Electrónica Industrial - Ingeniero de Montes (*) - Ingeniero de Organización Industrial - Ingeniero de Materiales (*) - Ingeniero Informático (*) - Licenciado en Biología - Licenciado en Bioquímica - Licenciado en Biotecnología - Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos - Licenciado en Ciencias Ambientales - Licenciado en Ciencias Físicas (*) - Licenciado en Ciencias Químicas - Licenciado en Ciencias del Mar - Licenciado en Enología - Licenciado en Matemáticas (*) - Licenciado en Farmacia - Licenciado en Medicina (*) - Licenciado en Veterinaria (*) Deberá acreditar experiencia curricular previa en el campo agroalimentario a través de la realización de módulos o complementos formativos en Tecnología de Alimentos y/ o poseer experiencia laboral en centros de investigación o en industrias del ámbito agroalimentario.

4.2 Criterios de acceso y condiciones o pruebas de acceso especiales El acceso a las enseñanzas oficiales de Máster viene reguladas por el artículo 16 del Real Decreto 1393/2007, de 29 de octubre. Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster, el estudiante deberá estar en posesión de una de las actuales ingenierías o licenciaturas relacionadas con algún aspecto de Tecnología de Alimentos.

Proceso de admisión

En cuanto al proceso de admisión de los estudiantes, y siguiendo las pautas del art. 17 del Real Decreto 1393/2007, de 29 de octubre, sobre ordenación de las enseñanzas universitarias oficiales, del mismo se encargará la Comisión Académica del Máster. A ella le corresponde señalar los requisitos específicos de admisión al Máster garantizando la igualdad de oportunidades de acceso a los estudiantes cualificados, con especial atención a la no discriminación por razón de sexo o por discapacidad. En concreto, sus funciones son: aprobación del diseño curricular y programación del curso; aprobación de los criterios de reconocimiento y ejecución de los mismos, y organización académica del Máster Los criterios de admisión serán públicos y previos al inicio de la preinscripción.

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Serán candidatos al Máster aquellos estudiantes que hayan finalizado los estudios correspondientes a un Título de Ingeniero, Licenciado o Grado relacionados con algún aspecto de Tecnología de Alimentos. El número mínimo de créditos ECTS para ser admitido será de 240 ECTS o una carga de créditos equiparable (puede ser 180+60), puesto que es un Máster orientado a la investigación y a la posterior realización de la tesis doctoral. En el caso de estudiantes extranjeros, los criterios serán los mismos, aunque se deberá estudiar las características concretas de la titulación de procedencia. No obstante, cuando el número de créditos cursados sea inferior a 240, se podrá prever la impartición de complementos formativos previos que permitan al estudiante obtener las competencias que se consideren necesarias para poder cursar el Máster con garantías de superación. La Dirección Académica del Máster analizará las solicitudes de admisión y decidirá si el candidato cumple con los requisitos académicos para ser admitido al Máster.

Determinará la admisión de los alumnos, teniendo en cuenta tanto la afinidad de la titulación en relación con Tecnología de Alimentos, valorándose para ello el expediente académico del estudiante, así como el curriculum vitae en el que se ponderarán:

- los cursos formativos en Tecnología de Alimentos (tipo, nº créditos u horas, calificaciones) realizados después de la licenciatura o finalización de estudios de ingeniería o si cumple el requisito de haber cursado 240 créditos ECTS

- La experiencia laboral en empresas o centros del sector agroalimentario. Para ello se tendrá en cuenta el puesto desempeñado, las tareas realizadas y los años trabajados

- Conocimiento de inglés a nivel de comprensión oral y escrita(*)

(*) Dado que los estudiantes tienen que consultar y saber manejar bibliografía en inglés, así como la impartición de algunos seminarios en inglés.

Por otra parte, a cada alumno admitido se le asignará un tutor entre los profesores que impartan docencia, que le asesorará sobre su particular desarrollo curricular.

El número mínimo de créditos ECTS a cursar para obtener el título de Máster es de 60. 4.3 Sistemas de apoyo y orientación de los estudiantes una vez

matriculados

En el contexto de aplicación del Plan Tutor de la Universidad Pública de Navarra la Comisión académica del Máster asignará a cada estudiante un Profesor Tutor que, salvo solicitud expresa de una de las dos partes, le tutelará durante toda su estancia en la Universidad.

El profesor convoca a una reunión inicial al grupo de estudiantes que tutela al comenzar el primer semestre (septiembre). El Profesor Tutor mantiene reuniones individuales con los alumnos tutelados a lo largo del curso. Estas reuniones pueden ser convocadas por el Profesor Tutor o requeridas por el estudiante. Estas reuniones tienen por objeto analizar el rendimiento académico del estudiante.

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Las dificultades o barreras para el rendimiento académico del estudiante detectadas en el transcurso de las diferentes reuniones se analizan conjuntamente entre el Profesor Tutor y el estudiante. Cuando la naturaleza del problema así lo requiera se derivará al alumno a la persona u órgano correspondiente (Responsable Académico del Máster, Coordinador de Relaciones Internacionales, Relaciones Exteriores,…) o a los servicios de apoyo existentes en la universidad (Oficina de Información al Estudiante, Unidad de Acción Social, Unidad de Atención Sanitaria, Defensor de la Comunidad Universitaria,…). La Oficina de Información al Estudiante facilita un amplio abanico de información a los estudiantes que incluye información sobre oferta universitaria, normativa y servicios de la UPNA. La Unidad de Acción Social organiza talleres sobre técnicas de estudio y sobre gestión del tiempo y facilita apoyo psicosocial por medio de personal especializado o los deriva a la Unidad de Atención Sanitaria. Por su parte la Unidad de Atención Sanitaria ofrece un servicio de atención, cuidado y promoción de salud a los miembros de la Comunidad Universitaria.

Sesión de acogida y sesiones informativas

Los estudiantes de la UPNA que desean ampliar su formación posterior al Grado, Licenciatura o Ingeniería Superior con orientación investigadora hacia el campo de Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias, recibirán ayuda y orientación por parte del Responsable Académico del Master desde su ingreso hasta su salida como postgraduados, buscando conseguir un aprovechamiento pleno de su experiencia formativa. Para ello nos hemos basado en el Documento Marco sobre el Plan Piloto de Tutoría de la Universidad Pública de Navarra.

En la sesión de acogida se informa a los estudiantes de la existencia y características del Plan Tutor. También se ofrece información sobre la estructura de estudios del Máster, trámites administrativos y normativa académica y recursos en la red de la Universidad.

La jornada finaliza con una visita guiada por los puntos clave del campus para conocer los servicios e instalaciones de la Universidad.

Como ya se ha indicado con anterioridad, la Dirección Académica del Máster junto con otros profesores, realizan en el primer día del curso una sesión de acogida al nuevo alumnado, de información sobre el centro y su titulación y de orientación, para facilitar su incorporación a la universidad. La finalidad de la misma es la de:

Dar la bienvenida a los estudiantes de nuevo ingreso.

Entregarles el libro con la normativa básica (académica y de permanencia) y otros materiales.

Facilitar información concreta sobre el conjunto de la titulación; sobre la organización y desarrollo del Máster; sobre el uso y buen aprovechamiento de los diferentes servicios (Biblioteca, Centro Superior de Idiomas, Centro de Atención Médica, Centro de Atención Social a alumnos con discapacidades…); sobre los programas de movilidad y las condiciones de opción.

La organización del Departamento de Tecnología de Alimentos, la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos a la que está adscrito y la Universidad en general.

Información sobre los apartados web que deben consultar.

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Además de las sesiones con objetivos concretos (finalidad del Máster, estructura, contenidos y desarrollo del mismo,…), se asigna un tutor a cada alumno dentro del Plan de Tutoría de apoyo y seguimiento.

La Comisión Académica del Máster valorará las carencias de sus estudiantes de nuevo ingreso en relación con los conocimientos específicos requeridos al inicio del programa formativo del Máster y dará el apoyo e información necesarios a dichos estudiantes.

Plan de Tutoría

La Universidad Pública de Navarra ha elaborado el documento marco sobre “La Tutoría en la Universidad Pública de Navarra”.

El plan de tutoría personal de apoyo y seguimiento del estudiante prevé que cada alumno tenga un tutor asignado que se ocupa de su desarrollo académico y orientación investigadora a lo largo de su estancia en la universidad. En el primer año la tutoría será más intensa, con el fin de facilitar la transición e integración del estudiante de nuevo ingreso, y se realizarán, al menos, una sesión de grupo (los tutorados por el mismo tutor) al comenzar el semestre y sesiones individuales al finalizar el semestre, además de cuantas sesiones sean necesarias a iniciativa de cualquiera de ambos. Por otra parte, las consultas virtuales se desarrollarán según necesidades.

El tutor atenderá las demandas de sus tutorados y les orientará para el Trabajo Fin de Máster, así como para la inserción laboral o continuación del doctorado.

Etapa de realización del Trabajo Fin de Máster (TFM)

El Director del TFM mantiene reuniones individuales con los alumnos tutelados a lo largo del período de realización de dicho Trabajo. Estas reuniones pueden ser convocadas por el Director o requeridas por el estudiante.

Atención al alumnado con discapacidad:

El programa de atención al alumnado con discapacidad se lleva a cabo por la Unidad de Acción Social de la UPNA. Su objetivo es garantizar un acceso e integración en los estudios universitarios en condiciones de igualdad por lo que se articula en torno al plan personalizado de atención. Desde el mismo se pretende estar presente durante todo el periodo de estancia en la universidad y especialmente en tres momentos claves del recorrido académico como son: al inicio de los estudios de Máster, durante todo el tiempo que permanezca en la universidad cursando sus estudios y realizando la tesis doctoral, una vez que ha alcanzado la titulación universitaria, en la transición al mercado de trabajo.

Acciones previas a la incorporación a la universidad (durante la solicitud de acceso):

1. Se mantienen relaciones de coordinación con el Centro de Recursos de Educación Especial de Navarra (CREENA) para conocer el alumnado con discapacidad que se incorporará a la Universidad y planificar los apoyos necesarios con suficiente antelación.

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Acciones durante la permanencia en la Universidad cursando estudios:

1. Acogida e información al alumnado con necesidades educativas especiales. Se envía una carta individualizada invitándoles a una entrevista en la Unidad de Acción Social.

2. Estudio de la situación y valoración de necesidades: entrevistas individualizadas para conocer y valorar con la persona las necesidades que presenta: ayudas técnicas y medios pedagógicos adaptados, apoyos para participar en la vida universitaria (actividades culturales, deportivas, cafeterías, biblioteca....), satisfacción de necesidades básicas (alojamiento, desplazamientos.....).

3. Definición de los apoyos y las intervenciones a realizar en función de lo recogido en las entrevistas individuales y el informe del CREENA. Estas pueden ser intervenciones con el profesorado, prestación de ayudas técnicas, necesidades básicas, apoyos desde el voluntariado ....

4. Acompañamiento y/o seguimiento a lo largo de su estancia en la Universidad.

Acciones encaminadas a la inserción laboral

1. Facilitar información sobre los servicios de orientación y fomento del empleo de la Universidad y trabajo coordinado con los mismos.

Seguimiento y mejora continua

Al finalizar el curso académico, los estudiantes y Profesores Tutores realizarán una evaluación de la acción de tutela. Esta información se remitirá al Coordinador del Plan Tutor y al Responsable de Calidad del Máster quienes elaborarán un informe de seguimiento y valoración de la aplicación del Plan Tutor. En este informe se recogerán, caso de que existan, sugerencias para la mejora del Plan así como para la mejora de la docencia.

La Comisión de Garantía de Calidad del Centro analizará todos estos informes y propondrá acciones de mejora del Plan Tutor y trasladará al Director Académico del Máster las sugerencias sobre docencia. A su vez, informará al Vicerrectorado de Enseñanzas sobre la evolución del Plan Tutor en su centro y sobre las acciones y sugerencias sobre docencia propuestas para que éste las traslade a los órganos pertinentes. El Vicerrectorado de Enseñanzas recogerá toda la información, incluido el informe elaborado por el Servicio de Estudiantes, para su análisis, pudiendo proponer, en coordinación con el la Comisión Académica del Máster, medidas adicionales tendentes a mejorar la acogida y orientación a los estudiantes de la Universidad Pública de Navarra.

Una vez evaluada la experiencia, la Comisión Académica del Máster redactará el Plan de Tutoría que se aplicará en los cursos venideros.

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4.4 Transferencia y reconocimiento de créditos: sistema propuesto por la Universidad

La Universidad Pública de Navarra tiene establecido, mediante Acuerdo del Consejo de Gobierno de 24 de octubre de 2008, y conforme a lo previsto en el art. 6 del Real Decreto 1393/2007, de 29 de octubre, su propio sistema de transferencia y reconocimiento de créditos, para las titulaciones de Grado y Máster incluidas en su oferta educativa dentro del Espacio Europeo de Educación Superior, con el fin de fomentar la movilidad de los estudiantes, bien dentro o fuera de Europa, o bien entre las distintas universidades o dentro de la propia Universidad.

El sistema previsto se basa en la aceptación por parte de la Universidad de los créditos cursados en enseñanzas oficiales en la misma u otra universidad de cualquiera de los países que integran el EEES, siendo computados en otras enseñanzas distintas de las cursadas a efectos de la obtención de un título oficial. Su otro eje es la transferencia de créditos que significa que en los documentos oficiales acreditativos de las enseñanzas seguidas por cada estudiante (señaladamente, en el expediente del estudiante) se consignarán la totalidad de los créditos obtenidos en enseñanzas oficiales cursadas con anterioridad, en la Universidad Pública de Navarra o en otras universidades EEES, que no hayan conducido a la obtención de un título oficial.

Con relación al reconocimiento de créditos, los criterios adoptados se reconocen en función de las competencias adquiridas con los créditos aportados y su posible correspondencia con materias del título de Máster, sin que se pueda realizar reconocimientos parciales de asignaturas, e indicando en la Resolución de reconocimiento los créditos reconocidos y los que, en su caso, debe cursar, cuando no sean suficientes para superar los previstos en el plan de estudios.

En cuanto a la transferencia de créditos, se establece que deberán constar en el expediente académico todos los créditos superados por el estudiante en enseñanzas universitarias, tanto las que hayan conducido a la obtención del título oficial como aquellos otros créditos superados por el estudiante que no tienen repercusión en la obtención del mismo y, además, deberán ser reflejados en el Suplemento Europeo al Título. En consecuencia, en la certificación del título oficial que se expida a los estudiantes del Máster habrán de consignarse tales datos, además de otros exigidos por la normativa.

La Comisión Académica del Máster en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias será la encargada de valorar el reconocimiento de la formación previa alcanzada, en enseñanzas oficiales, sobre tecnología de alimentos según ordenamientos educativos anteriores o distintos de éste, y de elevar la correspondiente propuesta a la Dirección de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, con el visto bueno de la Comisión de Reconocimiento y Transferencia de la Universidad Pública de Navarra. La resolución de solicitudes de reconocimiento deberá contener los módulos o asignaturas que la persona interesada queda eximida de cursar y que tendrán la consideración de reconocidos, así como, en consecuencia, el número de créditos de formación previa reconocida.

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5. PLANIFICACIÓN DE LAS ENSEÑANZAS 5.1. Estructura de las enseñanzas. Explicación general de la planificación del plan de estudios 5.1.1. Estructura del plan de estudios El plan de estudios del presente título de Máster contempla un total de 60 créditos ECTS, distribuidos de la siguiente forma: 18 créditos ECTS para el trabajo fin de Máster, y 42 créditos para asignaturas, distribuidas en 4 materias. Las materias se han definido atendiendo a que cuentan con una identidad propia en lo que respecta a las competencias específicas y/o genéricas que deberán desarrollarse en las asignaturas que las compongan.

Tabla 1. Resumen de las materias y distribución en créditos ECTS

MATERIA CRÉDITOS

Materia nº 1 – Herramientas para la investigación en el ámbito agroalimentario 6

Materia nº 2 – Propiedades fundamentales y tecnológicas de los alimentos 12

Materia nº 3 – Aspectos avanzados de inocuidad y seguridad alimentaria 6

Materia nº 4 – Mejora e innovación de procesos y productos agroalimentarios 18

Trabajo Fin de Máster 18

CRÉDITOS TOTALES 60

DADO QUE LA SUMA DE CRÉDITOS OFERTADOS ES DE 42 (QUE ES LO QUE EL ESTUDIANTE DEBE CURSAR), EL CARÁCTER OPTATIVO QUE APARECE EN LAS FICHAS DE CADA MATERIA ES EL SIGUIENTE: En la Materia 1 se ofertan 9 créditos de los cuáles el estudiante debe cursar 6. En la Materia 2 se ofertan 15 créditos de los cuáles el estudiante debe cursar 12. En la Materia 3 se ofertan 9 créditos de los cuáles el estudiante debe cursar 6. En la Materia 4 se ofertan 21 créditos de los cuáles el estudiante debe cursar 18. En total se ofertan 18 asignaturas de 3 créditos ECTS cada una y el estudiante tiene que matricularse de 14 para alcanzar 42 créditos ECTS. Todas las asignaturas son optativas, pero dentro de cada materia está establecido el nº de créditos que el estudiante debe cursar.

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El presente plan de estudios no detalla las posibles asignaturas de que constarán las materias. De esta forma se pretende contar con un marco de actuación flexible, que facilite la introducción de modificaciones en la propia estructura de las enseñanzas en la búsqueda de una mejora continua de las mismas, y permita responder de una forma rápida y adecuada a las posibles nuevas demandas formativas que se puedan detectar. 5.1.2. Planificación temporal de las enseñanzas

El curso académico se desarrolla a lo largo de dos semestres. La distribución temporal de las cuatro materias y el Trabajo Fin de Máster (TFM) se refleja en la siguiente figura:

Figura 1. Cronograma de las materias en un año académico La previsión inicial es que la oferta e impartición de las asignaturas de las materias 1, 2 y 3 se realizará en el primer semestre del año académico, mientras que las de la materia 4 se llevarán a cabo en el segundo. En consecuencia los 18 créditos del TFM quedan distribuidos de la forma en que aparece en la figura 1, para repartir la carga de trabajo de forma equitativa en los dos semestres, con 30 créditos ECTS en cada uno. No obstante, y de acuerdo a las directrices del Vicerrectorado de Enseñanzas de la Universidad Pública de Navarra, la matrícula del TFM podrá formalizarse en cualquier momento del año académico. De esta forma, aquellos alumnos que deseen desarrollar sus estudios a tiempo parcial podrán realizar el TFM en el momento que les sea más propicio. 5.1.3. Régimen de permanencia de los estudiantes La Universidad Pública de Navarra contempla tres tipos de estudiante: - Estudiante a tiempo completo: matrícula mínima de 30 ECTS y máximo 42 por

semestre.

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- Estudiante a tiempo parcial: matrícula mínima de 15 créditos y máxima de 24 ECTS por semestre.

- Estudiante a tiempo reducido: mínimo 6 créditos y máximo 12 por semestre. Existe en la Universidad Pública de Navarra una normativa de permanencia de los estudiantes, aprobada por el Consejo Social de la Universidad, en 1996. Dicha normativa seguirá siendo de aplicación hasta tanto no se modifique por la nueva normativa que será establecida por el Consejo Social de la Universidad. En tanto no sea renovada, la norma que se aplica admite seis convocatorias de las cuales la 5ª y la 6ª serán ante Tribunal. La no presentación a examen conllevará la renuncia de convocatoria. 5.1.4. Coordinación entre materias y asignaturas Se establecerá al menos un responsable de cada materia que se encargará de la adecuación de las asignaturas a las competencias a desarrollar

Se ha creado una Comisión Académica del Máster de la que podrán formar parte o ser invitados a participar los responsables de cada Materia, y alguna de cuyas funciones serán:

- Elaboración de un mecanismo de coordinación de la docencia compartida en una misma asignatura.

- Elaboración de un mecanismo de coordinación horizontal y vertical de las asignaturas que evite vacíos y duplicidades.

- Supervisión de la organización de la enseñanza y del adecuado desarrollo de la actividad docente relativa a las asignaturas del Máster.

- Reflexión y propuestas de mejora para la oferta académica del Máster. 5.1.5. Sistemas de evaluación de las materias del Máster En todas las materias del Máster se emplearán sistemas orientados hacia la evaluación continua del estudiante, en la que se podrá incluir la valoración de diversos elementos:

Asistencia y participación activa en las actividades programadas, incluidas las tutorías.

Resolución de ejercicios o problemas sencillos relativos a los contenidos disciplinares de la materia.

Trabajos de carácter individual en el que se valorarán aspectos tales como estructura, contenido, capacidad de síntesis, capacidad de recopilación de referencias y de su análisis crítico, y (en su caso) la calidad de su presentación audiovisual y exposición en público (capacidad de comunicación, expresión oral), etc.

Trabajos en grupo de carácter experimental en los que, además de lo anterior, se deberá valorar el nivel de participación, la capacidad organizativa del grupo, la resolución del problema planteado, la presentación de los resultados obtenidos, etc.

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Aunque no serán el principal instrumento de evaluación, se podrá plantear, en su caso, la realización de exámenes parciales o finales.

Si bien en la mayoría de los casos será el profesor o profesores responsables de la materia los encargados de evaluar todos estos elementos, se establecerán procedimientos para que algunos de ellos puedan ser sometidos también a la co-evaluación del conjunto de los estudiantes de cada materia y a la autoevaluación del propio estudiante.

La valoración de muchos de estos elementos, particularmente los relacionados con las competencias generales o transversales, se basará en criterios sistemáticos y se apoyará en la utilización de rúbricas. En este sentido, existirá la necesaria coordinación del profesorado y, en ocasiones, también del alumnado, tanto para la definición de los criterios como para el diseño de las rúbricas.

5.1.6. Sistema de calificaciones El sistema de calificaciones que se empleará de forma general en el presente título de Máster será el recogido en el Real Decreto 1125/2003 de 5 de septiembre (BOE 18 de septiembre), por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en las titulaciones universitarias de carácter oficial y validez en todo el territorio nacional.

Los resultados obtenidos por el estudiante en cada una de las asignaturas que componen las distintas Materias del plan de estudios, así como el Trabajo Fin de Máster se calificarán en función de la siguiente escala numérica de 0 a 10, con expresión de un decimal, a la que podrá añadirse su correspondiente calificación cualitativa:

- 0-4,9: Suspenso (SS).

- 5,0-6,9: Aprobado (AP).

- 7,0-8,9: Notable (NT).

- 9,0-10: Sobresaliente (SB).

- Matrícula de Honor (MH): un sobresaliente con mención especial. 5.2 Planificación y gestión de la movilidad de estudiantes propios y de

acogida La movilidad de los estudiantes será gestionada y planificada por los tutores encargados de la tutela académica de cada uno de los alumnos matriculados en este Máster. Los tutores, que previamente habrán establecido con el alumno el plan formativo que mejor se adapte a sus aptitudes y campo de estudio específico, mantendrán al menos una reunión con la Comisión Académica del Máster con el fin de ver la viabilidad del plan de movilidad propuesto e iniciar, en caso de que sea aprobado por la Comisión, su gestión y seguimiento.

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En estas reuniones se asignarán los tutores de los alumnos de acogida del Máster, que actuarán a todos los efectos como si estos alumnos fueran propios del Máster. Al finalizar el periodo, los tutores darán cuenta a la dirección de los resultados obtenidos durante la estancia de investigación realizada. Asimismo trabajaremos en estrecha cooperación con la Oficina de Relaciones Internacionales de la UPNA, con el fin de tratar de ampliar el creciente número de convenios bilaterales actuales que existe en la UPNA a nivel de grado con distintas universidades y ampliar dicho acuerdo a estancias de postgrado, entre otras con la Universidad Católica Portuguesa en Oporto, la Féderation d'Ecoles Supérieures en Agricultura de Francia, la Universidad de Wageningen, la Universidad de Coimbra (Portugal), la Universidad de Agricultural Sciences de Viena (Austria), la Université Libre de Bruxelas (Bélgica), La Royal Veterinaty and Agricultural University, la Università degli Studi de Perugia (Italia),entre otras. Respecto a los estudiantes de acogida, si tenemos en cuenta la financiación de los alumnos del programa de doctorado cuya conversión es el presente Máster propuesto, vemos en el siguiente gráfico las distintas fuentes de financiación recibidas por nuestros estudiantes durante el período 2004-2008

Financiación alumnos programa doctorado

Becas industria En origen

Contratos empresas Doctorado Gob. Navarra

Doct. Universidad Pública de Navarra MAE

Fundación Carolina Sin financiación

1. Las becas de Formación y Especialización de Técnicos en temas de interés del Gobierno de Navarra son las que más han financiado a los alumnos del programa. Estas becas se caracterizan por:

- Duración de 2 o 3 años. Por ello, los alumnos que disfrutan de este tipo de becas pueden obtener el DEA pero si quieren optar a hacer el doctorado deben buscar otra financiación adicional para completar el período de formación (contratos con empresas, beca para hacer el doctorado de la UPNA o del Gobierno de Navarra, etc.).

- Sólo para españoles o empadronados en España al menos 2 años.

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2. Financiación en origen: por parte de la universidad o centro de investigación donde trabaja el alumno, o del gobierno de su país. 3. Becas del Gobierno español para extranjeros para estudios de postgrado y doctorado:

a. Becas del Ministerio de Asuntos Exteriores (MAE). Programa MUTIS para alumnos iberoamericanos. Plazos curso 2008/2009: hasta 14 enero 2008 Duración: 1 año prorrogable a 2 para estudios de postgrado e investigación y 3 si el objetivo es hacer el doctorado.

b. Fundación Carolina: para estudios de postgrado o de doctorado. Régimen de cofinanciación entre la instancia latinoamericana (instancia nacional si la hubiere y universidades de procedencia de los becarios) y la Fundación Carolina, generalmente al 50%. Hay universidades que, para promocionar sus programas de doctorado con mención de calidad y sus masteres oficiales participan en la cofinanciación de las becas.

4. Becas para estudios: UPNA y Gobierno de Navarra. 5. Contratos con empresas 6. Sin financiación específica (profesionales en activo o financiación propia). A dichos alumnos, les hemos informado previamente de las posibles fuentes de financiación a las que pueden optar para cursar dichos estudios de postgrado a través de los mismos canales de difusión que los empleados para el Máster/Doctorado. 5.3 Descripción detallada de los módulos o materias de enseñanza-

aprendizaje de que consta el plan de estudios Materia nº 1. Herramientas para investigación en el ámbito agroalimentario Características generales de la materia:

Número de créditos europeos (ECTS): 6

Carácter (obligatorio/optativo): optativo

Unidad Temporal: Semestre 1

Requisitos previos: no se plantean requisitos específicos para cursar las asignaturas de esta materia, más allá de los generales establecidos para el Máster. Competencias generales:

CG3, CG4, CG5, CG7, CG8, CG9, CG11, CG13, CG15. Competencias específicas:

CE1.1. Conocer y saber emplear los medios y técnicas de búsqueda de información en el ámbito de la investigación científica.

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CE1.2. Conocer y aplicar la metodología para la presentación escrita de trabajos científicos.

CE1.3. Conocer y aplicar la metodología para la presentación y comunicación oral de trabajos científicos.

CE1.4. Conocer, seleccionar, aplicar e interpretar las técnicas estadísticas utilizadas para el análisis de datos en estudios de investigación del ámbito agroalimentario.

CE1.5. Saber aplicar la metodología adecuada para la selección y validación de protocolos experimentales.

Actividades formativas y su relación con las competencias: Las actividades formativas que se llevarán a cabo en esta materia se distribuirán atendiendo a lo recogido en la siguiente tabla, en base a las directrices establecidas por la UPNA.

Tabla 2. Actividades formativas de la Materia 1

Presenciales No presenciales

40% 60%

Clases teóricas (1) 20-40% Trabajo autónomo (1) 30-50%

Clases prácticas 50-60% Trabajo en grupo 50-70%

Tutorías 5-10%

Evaluación 5-10% (1) porcentaje dentro de los créditos de cada tipo (presenciales o no presenciales)

Los principales métodos de aprendizaje que se utilizarán para alcanzar las competencias serán el método del caso (MC), el aprendizaje basado en problemas (PBL) y el aprendizaje cooperativo (AC), todo ello apoyado por lecciones magistrales (LM) y la correspondiente tutela en tutorías (T). Estos métodos de aprendizaje se aplicarán de forma independiente o bien combinados, atendiendo a las siguientes pautas:

M1. Clases magistrales con actividades participativas intercaladas (LM, AC)

M2. Planteamiento y análisis de supuestos prácticos en aula (MC)

M3. Resolución experimental de problemas en grupo y/o individualmente (PBL, AC)

M4. Seguimiento y supervisión de los trabajos no presenciales realizados por los alumnos (T)

Cada una de las competencias señaladas precisará de una metodología docente determinada para su consecución, considerándose en algunos casos la necesidad de la utilización de todos los métodos de aprendizaje citados y en otros tan sólo de algunos de ellos.

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Así, para el alcance de la competencia CE1.1 se propone la aplicación las metodologías M1 y M4. En el caso de las competencias CE1.2, CE1.3 y CE1.4 y CE1.5 se seguirán las metodologías M1, M2, M3 y M4.

Tabla 3. Relación entre competencias específicas de la Materia 1 y metodologías docentes

Competencia específica

Metodología Docente

CE1.1 M1, M4

CE1.2 M1, M2, M3, M4

CE1.3 M1, M2, M3, M4

CE1.4 M1, M2, M3, M4

CE1.5 M1, M2, M3, M4 Sistema de evaluación y calificación: ver puntos 5.1.4 y 5.1.5.

Breve descripción de los contenidos:

Visión global del trabajo científico.

Preparación de trabajos científicos en las vertientes de diseño, redacción escrita y exposición oral pública.

Pautas y recomendaciones para la preparación de publicaciones para su difusión en revistas de carácter científico.

Software y técnicas para la representación y el análisis estadístico de datos, particularmente aquéllos de carácter multivariable.

Metodología para la validación de protocolos experimentales: parámetros a determinar, técnicas experimentales y analíticas, sistemática a aplicar atendiendo a la técnica a validar.

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Materia nº 2. Propiedades fundamentales y tecnológicas de los alimentos Características generales de la materia:



Unidad Temporal: semestre 1

Requisitos previos: no se plantean requisitos específicos para cursar las asignaturas de esta materia, más allá de los generales establecidos para el Máster. Competencias genéricas: CG1, CG2, CG3, CG4, CG5, CG6, CG7, CG8, CG9, CG10, CG11, CG12, CG13, CG14, CG15 Competencias específicas: CE2.1 Conocer las propiedades de los alimentos (químicas, físicas y sensoriales) y ser

consciente de su importancia en diferentes ámbitos de la agroindustria tales como: la caracterización de materias primas y productos, el desempeño de las actividades de control de calidad, y el diseño y la mejora de procesos y productos agroalimentarios.

CE2.2 Conocer los principales métodos y técnicas de determinación de las propiedades de los alimentos.

CE2.3 Ser capaz de identificar y seleccionar las propiedades más determinantes y los métodos de determinación más adecuados en función del problema planteado.

CE2.4 Manejar adecuadamente el equipamiento y las herramientas más representativos en la determinación de las propiedades de los alimentos.

CE2.5 Saber interpretar los resultados de las determinaciones de las propiedades de los alimentos, y ser capaz de aplicarlos a la resolución del problema planteado.

Actividades formativas y su relación con las competencias: Las actividades formativas que se llevarán a cabo en esta materia se distribuirán atendiendo a lo recogido en la tabla 4.



40% 60%



Tutorías 5-10%

Evaluación 5-10%

(1) porcentaje dentro de los créditos de cada tipo (presenciales o no presenciales)

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Los métodos de aprendizaje son los mismos que los señalados en la materia nº1. Su relación con las competencias específicas de la materia Nº2 se sintetiza en la siguiente tabla.




CE2.1 M1, M2, M4

CE2.2 M1, M2, M4

CE2.3 M1, M2, M4

CE2.4 M1, M2, M3, M4

CE2.5 M1, M2, M3, M4 Acciones de coordinación (en su caso): Se establecerá al menos un responsable de cada materia que se encargará de la adecuación de las asignaturas a las competencias a desarrollar Sistema de evaluación y calificación: ver puntos 5.1.4 y 5.1.5. Breve descripción de los contenidos:

Propiedades químicas de los alimentos y su importancia desde el punto de vista tecnológico, nutricional y de salud humana.

Compuestos químicos añadidos a los productos agroalimentarios con fines tecnológicos (aditivos) o de otro tipo.

Propiedades físicas de los alimentos y su importancia en el diseño y mejora de equipos y procesos para la industria agroalimentaria, para la caracterización y control de calidad de materias primas y productos agroalimentarios, y en los estudios estructurales de los alimentos.

Principales equipos instrumentales y métodos de análisis de los componentes, y propiedades químicas y físicas de los alimentos.

Propiedades propias de la evaluación sensorial de los alimentos y su importancia en los diferentes ámbitos del sector agroindustrial: caracterización y control de calidad de materias primas y productos agroalimentarios, desarrollo de nuevos productos, mejora de procesos agroalimentarios, etc.

Tipos de pruebas sensoriales: objetivos, atributos sensoriales, tipos de jueces, su selección y entrenamiento, planificación, diseño experimental, diseño de fichas de análisis, y realización práctica de las pruebas, análisis e interpretación de resultados, etc.

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Materia nº 3. Aspectos avanzados de inocuidad y seguridad alimentaria Características generales de la materia:




Requisitos previos: no se plantean requisitos específicos para cursar las asignaturas de esta materia, más allá de los generales establecidos para el Máster. Competencias genéricas: CG1, CG2, CG3, CG4, CG5, CG6, CG8, CG9, CG10, CG12, CG13, CG14, CG15, CG16, CG17 Competencias específicas:

CE3.1. Saber identificar los riesgos que presentan los alimentos.

CE3.2. Conocer de las herramientas de evaluación de la seguridad alimentaria.

CE3.3. Conocer los principales protocolos de seguridad alimentaria.

CE3.4. Ser capaz de desarrollar tareas de investigación en inocuidad y seguridad alimentaria.

Actividades formativas y su relación con las competencias: Las actividades formativas que se llevarán a cabo en esta materia se distribuirán atendiendo a lo recogido en la tabla 6.



40% 60%



Tutorías 5-10%


Los métodos de aprendizaje son los mismos que los señalados en las materias anteriores. Su relación con las competencias específicas de la materia Nº 3 se sintetiza en la tabla 7.

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CE3.1 M1, M2, M3

CE3.2 M1, M2, M3, M4

CE3.3 M1, M3, M4

CE3.4 M3, M4 Acciones de coordinación (en su caso): Se establecerá al menos un responsable de cada materia que se encargará de la adecuación de las asignaturas a las competencias a desarrollar. Sistema de evaluación y calificación: ver puntos 5.1.4 y 5.1.5. Breve descripción de los contenidos:

Principales peligros en la industria agroalimentaria actual, particularmente los asociados a las nuevas tecnologías de conservación y transformación de los alimentos.

Herramientas avanzadas en seguridad alimentaria: metodologías para el análisis, evaluación, control y gestión de la seguridad alimentaria.

Principales protocolos y requisitos clave para el cumplimiento de la normativa que garantiza la salubridad de los alimentos.

Desarrollo de trabajos de investigación en inocuidad y seguridad alimentaria.

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Materia nº 4. Mejora e innovación de procesos y productos agroalimentarios Características generales de la materia:




Requisitos previos: no se plantean requisitos específicos para cursar las asignaturas de esta materia, más allá de los generales establecidos para el Máster. Competencias genéricas: CG1, CG2, CG3, CG4, CG5, CG6, CG7, CG8, CG9, CG10, CG11, CG12, CG13, CG14, CG15, CG16, CG17 Competencias específicas:

CE4.1. Saber aplicar las herramientas y metodologías adecuadas para seleccionar el proceso agroalimentario que permita maximizar la calidad y vida útil del alimento, de manera compatible con la viabilidad económica del proceso y el respeto al medio ambiente.

CE4.2. Ser capaz de aplicar los avances en el desarrollo de nuevos materiales y metodologías para la selección y diseño de envases alimentarios.

CE4.3. Saber emplear las metodologías para el análisis del funcionamiento de las líneas de proceso en las industrias agroalimentarias y ser capaz de proponer alternativas para la mejora y avance tecnológico y/o la minimización del impacto medioambiental.

CE4.4. Ser capaces de plantear y desarrollar nuevos productos agroalimentarios que se ajusten a las necesidades y demandas del mercado.

Las actividades formativas que se llevarán a cabo en esta materia se distribuirán atendiendo a lo recogido en la tabla 8.



40% 60%



Tutorías 5-10%


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Los métodos de aprendizaje son los mismos que los señalados en las materias anteriores. Su relación con las competencias específicas de la materia Nº 4 se sintetiza en la tabla 9.




CE4.1 M1, M2, M3, M4

CE4.2 M1, M2, M3, M4

CE4.3 M1, M2, M3, M4

CE4.4 M1, M2, M3, M4

Sistema de evaluación: La evaluación continua se utilizará de forma generalizada en todas las asignaturas de esta materia. Se considerará de especial importancia la asistencia y participación activa en las actividades programadas. Acciones de coordinación (en su caso): Se establecerá al menos un responsable de cada materia que se encargará de la adecuación de las asignaturas a las competencias a desarrollar Sistema de evaluación y calificación: ver puntos 5.1.4 y 5.1.5. Breve descripción de los contenidos:

Descripción de los procesos agroalimentarios con rigor matemático Técnicas de modelización matemática de procesos agroalimentarios con el fin

de innovar y desarrollar nuevos procesos Nuevas técnicas de procesado de alimentos Cinéticas de reacción durante el procesado y almacenamiento de productos

agroalimentarios. Cálculo de vida útil. Avances en el desarrollo de nuevos materiales y tecnologías aplicadas en el

envasado de alimentos. Envases activos e inteligentes. Técnicas modernas para el diseño de nuevos envases alimentarios

Avances en el desarrollo de nuevos productos agroalimentarios. Metodologías que permitan identificar las necesidades latentes y demandas no

expresadas por parte de los consumidores para la innovación de los productos agroalimentarios.

RELACIÓN DE CONTENIDOS CON ALGUNAS COMPETENCIAS En las fichas docentes de algunas asignaturas del Máster como “Avances en el envasado de alimentos” aparece recogida la competencia CG16 “Compromiso social” en cuanto al uso racional y la reciclabilidad de los envases de alimentos para

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minimizar su impacto ambiental. También en otras asignaturas como “Desarrollo de nuevos productos agroalimentarios” se recoge dicha competencia en cuanto a uno de los criterios empleados en el diseño de esos nuevos productos. Asimismo, otra competencia que se describe CG17 “Capacidad de usar de forma sostenible los recursos” también aparece recogida en algunas fichas docentes como la de las asignaturas:

- “Tecnologías y usos eficientes del agua y la energía en las industrias agroalimentarias” en cuanto a la capacidad de analizar y valorar el impacto social y medioambiental de las soluciones técnicas propuestas o

- “Desarrollo de nuevos productos agroalimentarios” en cuanto a uno de los criterios empleados en el diseño de dichos nuevos productos.

Trabajo Fin de Máster Características generales:


Carácter (obligatorio/optativo): obligatorio

Unidad Temporal: semestres 1 y/ó 2

Requisitos previos:

El Trabajo Fin de Máster (TFM) no podrá defenderse si no se han superado los 42 créditos de docencia en forma de asignaturas de las cuatro materias del Máster.

Descripción general del TFM:

El TFM será el resultado de uno o varios trabajos de investigación con una carga de trabajo de 18 créditos ECTS, que se traduce en unos 3 meses de dedicación a tiempo completo.

Este trabajo se realizará en uno de los Departamentos que desarrollan el programa del título. No obstante, previa aceptación del proyecto de TFM por la Comisión Académica del Máster, se permitirá la realización del trabajo de investigación, parcialmente o en su totalidad, en una entidad ajena a la Universidad Pública de Navarra, como puede ser, un Departamento de otra universidad, una empresa del sector agroalimentario, un centro tecnológico o de investigación, un laboratorio, etc.

Esto está sujeto al cumplimiento de la normativa específica del Máster que regula la evaluación del TFM, pendiente de ser aprobada.

Competencias genéricas y específicas El TFM debe ser el mejor marco para que el estudiante ejercite y demuestre haber adquirido buena parte de las competencias asociadas al Máster:

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Competencias generales: el TFM deberá permitir desarrollar y evaluar la mayor parte de las descritas en el Máster.

Competencias específicas. Como parece evidente, no todas las competencias específicas descritas en el Máster podrán ser evaluadas a través del TFM. En función del ámbito disciplinar en el que esté situado el problema objeto del trabajo de investigación, cada estudiante desarrollará determinadas competencias. Esto será particularmente cierto en lo que afecta a las competencias asociadas a las materias nº3 y nº4. En lo que se refiere a las competencias de las materias nº1 y nº2, es previsible que en su mayor parte estén contempladas en casi todos los TFM, independientemente de la temática de los mismos, dado que dichas materias tienen en gran parte un carácter metodológico.

Actividades formativas:

El desarrollo del TFM supondrá una puesta en valor de los conocimientos adquiridos por el alumno y un ejercicio intenso de muchas de las técnicas, habilidades y destrezas tratadas en el marco de las materias.

Se trata de un trabajo que cada estudiante deberá llevar a cabo de forma eminentemente individual, aunque es previsible que en muchos casos su desarrollo tenga lugar en el marco de un trabajo o proyecto de investigación más amplio, en el que participen otras personas (estudiantes, becarios, profesores, técnicos, etc.).

El estudiante contará con un profesor del equipo docente del Máster que actúe como director del TFM y tutele, a través de las correspondientes tutorías, todo el proceso de diseño, preparación, realización, escritura, presentación y defensa del trabajo.

Sistema de evaluación: La valoración del TFM se realizará en una exposición y defensa pública que se efectuará ante un Tribunal único para el Máster. El tribunal será propuesto por la Comisión Académica del Máster. Estará formado por tres Doctores que impartan docencia en el mismo. No obstante, uno de los tres miembros podrá ser ajeno al Máster Universitario e, incluso, a la Universidad Pública de Navarra.

Sistema de calificación: ver punto 5.1.5. Breve descripción de los contenidos: El TFM será un trabajo de investigación que verse sobre una temática coherente con los objetivos, competencias y materias del Máster.

Aunque no será un requisito imprescindible, es previsible que la mayor parte de los TFM estén enmarcados en alguna de las líneas de investigación ofertadas por los grupos de investigación a los que están adscritos los distintos miembros de equipo docente del Máster (tabla 10). Dichas líneas pueden verse modificadas a lo largo del tiempo

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Tabla 10. Líneas de investigación del equipo docente responsable del Máster del programa.

Líneas de Investigación

Análisis sensorial en el ámbito agroalimentario

Desarrollo de biopolímeros y recubrimientos comestibles

Desarrollo de nuevos productos agroalimentarios

Elaboración, desarrollo y conservación de alimentos mínimamente procesados

Estudio de la fermentación alcohólica

Frigoconservación y congelación de alimentos

Incorporación de nuevas técnicas a los procesos agroalimentarios

Mejora en la calidad de vinos y de sus sistemas de elaboración

Optimización y mejora de industrias de transformación alimentaria

Propiedades físicas de los alimentos

Transesterificación de aceites vegetales para la obtención de Biodiesel

Tratamiento de aguas residuales en industrias agroalimentarias

A continuación se va a realizar una breve descripción de las distintas líneas de investigación. Análisis sensorial en el ámbito agroalimentario

Pretende avanzar en el conocimiento de las técnicas de análisis sensorial y en sus distintas aplicaciones al ámbito agroalimentario: control de calidad en la industria agroalimentaria y el sector de la gran distribución, desarrollo de nuevos productos, definición de perfiles sensoriales de productos acogidos a denominaciones de calidad, mejora de productos y procesos agroalimentarios, etc. Los estudios pueden abordar aspectos tales como los tipos de pruebas sensoriales, paneles de catadores (tipos, selección, entrenamiento), fichas de cata, condiciones de desarrollo de las pruebas sensoriales, análisis estadístico de datos sensoriales, etc. Desarrollo de biopolímeros y recubrimientos comestibles

Se puede extender la vida comercial de los alimentos mediante su protección contra fenómenos indeseables de transferencia de materia entre el alimento y el medio ambiente. Estos fenómenos incluyen la pérdida o ganancia de humedad, la absorción de oxígeno, la pérdida de aroma, etc. Una alternativa complementaria al uso de los envases tradicionales es la utilización de recubrimientos sobre la superficie de los alimentos. Estos pueden ser utilizados no sólo como protectores contra el medio ambiente externo sino además como portadores de aditivos (agentes acidulantes, antioxidantes, antimicrobianos) que favorecen la conservación del alimento recubierto.

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Se están desarrollando recubrimientos o películas comestibles a base de carbohidratos y proteínas que son caracterizadas respecto a sus propiedades mecánicas, superficiales y de transferencia de materia. Además, se están aplicando sobre distintos alimentos para aumentar su vida comercial y simplificar los materiales utilizados en su envasado Desarrollo de nuevos productos agroalimentarios

Esta línea se plantea en respuesta a la necesidad detectada en las Industrias Agroalimentarias de innovar y de dar salida a nuevos productos agroalimentarios que se mantengan en el mercado a lo largo del tiempo. Elaboración desarrollo y conservación de alimentos mínimamente procesados

Existe una demanda de alimentos mínimamente conservados, es decir alimentos que hayan sido procesados lo mínimo para conservar todas sus características originales de producto fresco. A su vez existe una demanda para la producción de alimentos fáciles de cocinar (listos para cocinar). Esta línea de investigación tiene como objetivo optimizar las técnicas empleadas para obtener alimentos con ambas características y con una vida comercial aceptable. Estudio de la fermentación alcohólica

En esta línea de investigación se estudia la química enológica bajo diferentes puntos de vista que se detallan a continuación:

Metabolismo nitrogenado de las fermentaciones alcohólicos

Estudio de los ácidos grasos durante la fermentación

Utilización de meros activadores de fermentación para mejorar la calidad del vino.

Frigoconservación y congelación de alimentos

Almacenamiento con refrigeración es ampliamente utilizado para cortos periodos de tiempo, porque retarda: (1)Crecimiento microbiano, (2)Actividad metabólica tras la recolección o sacrificio, (3) Reacciones de deterioro químico: pardeamiento enzimático, oxidación de lípidos, degradación del color, pérdidas de valores nutritivos en general y (4) Pérdida de humedad. La refrigeración dentro de la IIAA también se emplea para fines distintos a la conservación: cristalización, estabilización tartárica en vinos, etc.

La tecnología de la congelación de alimentos no solo avanza rápidamente sino que además su importancia económica se globaliza cada vez más, se extiende por todo el planeta.

Dentro de esta línea de investigación se abordarán aspectos tanto desde el punto de vista de la calidad del producto sometido a refrigeración y/o congelación, como la utilización de equipos y métodos adecuados para su procesado. Incorporación de nuevas técnicas a los procesos agroalimentarios

La exigencia que tiene la industria agroalimentaria de responder a las nuevas tendencias del consumo de alimentos, que evolucionan hacia alimentos más seguros, de alta calidad y sensorialmente más naturales y cercanos a los productos frescos, obliga a desarrollar la aplicación de técnicas de conservación alternativas a las

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tradicionales como son: las técnicas de barrera, los procesos de IV gama, la cocción al vacío, las altas presiones, la aplicación de bioconservantes, etc. Mejora en la calidad de vinos y de sus sistemas de elaboración

Se pretende avanzar en el conocimiento de distintas etapas de la elaboración de vinos: la influencia de sus condiciones de desarrollo, de las sustancias auxiliares que utilizan, los mecanismos implicados en las distintas transformaciones y el efecto de todo ello en la calidad del producto final. Optimización y mejora de industrias de transformación de alimentos

Hace un par de décadas, el diseño y condiciones de trabajo de la mayor parte de las operaciones que tienen lugar en el procesado de alimentos se basaban en conocimientos empíricos, obtenidos en su mayor parte mediante la experiencia. El conocimiento científico de los procesos que tienen lugar durante las distintas transformaciones y el desarrollo de la informática ha permitido un cambio drástico en la forma de abordar tanto la modificación de los procesos productivos como la toma de decisiones sobre las condiciones de proceso.

Dentro de esta línea se abordarán todas aquellas mejoras que puedan repercutir en la mejora del proceso productivo tradicional. Esta mejora se podrá plantear tanto desde el punto de vista de coste de producción (reducción de gastos, modificaciones de alguna operación dentro del proceso productivo, etc.), del desarrollo de nuevos productos (más adaptados a las nuevas condiciones de mercado actual), así como desde el punto de vista medioambiental. Propiedades físicas de los alimentos

Determinación y desarrollo de los modelos de comportamiento de las propiedades físicas de los alimentos (térmicas, ópticas, reológicas y de textura, superficie, transiciones de fase, difusión y transferencia de materia, dieléctricas, etc.) necesarios para el diseño y optimización de la eficiencia de las operaciones que comprenden el proceso de elaboración de los alimentos y la mejora de la calidad del producto final. Transesterificación de aceites vegetales para obtención de biodiesel

La reacción de síntesis del biodiesel consiste en una transesterificación de los triglicéridos presentes en los aceites vegetales con un exceso de un alcohol (normalmente metanol) en presencia de un catalizador adecuado, que puede ser tanto homogéneo como heterogéneo. Se trata de una reacción múltiple con tres etapas en serie reversibles no se puede alcanzar la conversión completa del triglicérido en éster metílico. Por ello, es muy interesante estudiar los factores que puedan conducir a rendimientos de biodiesel lo más próximos posible a los de equilibrio en cortos tiempos de contacto, así como disponer de herramientas analíticas eficaces para realizar el seguimiento de la reacción. Por otro lado, el resultado del proceso es una mezcla de sustancias (principalmente biodiesel, glicerina, metanol y aceite sin reaccionar) que será preciso tratar, por lo que tanto el análisis químico de las mezclas de reacción y las operaciones unitarias implicadas en la separación y purificación del biodiesel así como la posibilidad de recircular el exceso de metanol y de aprovechar los productos secundarios cobran gran importancia. Tratamiento de aguas residuales en Industrias Agroalimentarias

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Esta línea de investigación tiene como objetivo desarrollar nuevos materiales adsorbentes (aerogeles y xerogeles) para el tratamiento de aguas residuales de Industrias Agroalimentarias. Los xerogeles y aerogeles sintetizados mediante el proceso sol-gel, a partir de precursores silíceos, son materiales amorfos que poseen una gran capacidad de adsorción. Además, variando las condiciones de síntesis se pueden controlar las dimensiones y cantidades de micro-, meso- o macroporosos. Otra ventaja de estos materiales es que permiten funcionalizar la superficie para obtener adsorbentes selectivos.

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6. PERSONAL ACADÉMICO

6.1. Profesorado y otros recursos humanos necesarios y disponibles

para llevar a cabo el plan de estudios propuesto. Incluir información sobre su adecuación

En el programa participan 18 profesores doctores de la UPNA (personal permanente) con una dedicación a tiempo completo, de los cuales 9 profesores pertenecen al Departamento de Tecnología de Alimentos (8 profesores son Titulares de Universidad y un profesor contratado doctor); ello supone una capacidad docente total de 72 h/semana. El resto de profesorado pertenece a los siguientes Departamentos de la UPNA: “Química Aplicada”, "Estadística e Investigación Operativa", "Proyectos e Ingeniería Rural” y "Física”, de los cuales 7 profesores son Titulares de Universidad y un profesor es Catedrático de Escuela Universitaria. También contamos con 5 profesores invitados: dos investigadores del CSIC, un catedrático de la Universidad de Lleida, una profesora titular de Universidad de la Universidad de La Rioja y una investigadora senior del Institute of Food Resesarch of Norwich en Gran Bretaña. Todos los profesores del Máster cuentan al menos con un sexenio de investigación o su equivalente en publicaciones, así como varios quinquenios de docencia reconocidos. Asimismo, buena parte de dicho profesorado ha asistido a talleres de formación en docencia universitaria organizados por la UPNA con el fin de poder adaptar la metodología, elaboración de guías docentes, etc del Máster a las directrices de Bolonia. Este profesorado es prácticamente el mismo que el que participa actualmente en la impartición del Programa de doctorado con Mención de Calidad del que procede este Máster de Investigación. Todos los profesores participantes en el Máster cuentan con sobrada experiencia tanto docente como investigadora en las Materias que se ofertan, dado que todos han participado en el Programa de Doctorado de “Tecnología, Calidad y Marketing en las Industrias Agroalimentarias” que luego pasó a llamarse “Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias. Asimismo, la mayor parte del profesorado también ha participado en la impartición de clases en la Titulación de Ingeniería Técnica Agrícola e Ingeniería Agronómica, así como en otros programas de doctorado, Másteres, Programas de Formación de Titulados, etc . En cuanto a la Participación en Proyectos docentes desarrollados en el ámbito universitario también se cuenta con sobrada experiencia por parte de más de la mitad del profesorado del Máster. También se han dirigido más de un centenar de Proyectos /Trabajos Fin de Carrera, Tesis de Máster y DEAs.

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Aproximadamente un tercio del profesorado tiene 4 quinquenios o más de experiencia docente, otro tercio cuenta con 3 quinquenios de docencia y el resto con dos o su equivalente. En cuanto al currículo investigador, el profesorado del Máster ha participado en más de 100 proyectos de investigación financiados en convocatorias públicas, de los que en casi la mitad han sido responsables y en el resto han participado como colaboradores. Asimismo, varios profesores del Máster han participado en varios proyectos de Cooperación al Desarrollo. Respecto a contratos de investigación con empresas, se ha participado en más de 50. En lo referente a las publicaciones científico-técnicas, aproximadamente un tercio del profesorado tiene 3 sexenios de investigación, otro tercio cuenta con 2 sexenios de investigación y el resto con uno o su equivalente en publicaciones científicas. En resumen, la experiencia docente y fundamentalmente investigadora de los profesores del Máster se adecúa a la labor como docentes y/o tutores de un Trabajo Fin de Máster en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias. Personal de apoyo disponible, su vinculación a la Universidad y su experiencia profesional Contamos además con dos Oficiales de Servicio de Laboratorio, uno con Especialidad en Electrónica (TE) y otro con Especialidad Electromecánica (TEM), ambos Funcionarios de Carrera y cuya experiencia profesional es la siguiente:

- En el caso del TE, cuenta con 9 años de experiencia laboral y actúa como apoyo en temas informáticos vinculados a la impartición del Máster (instalación y uso de software, hardware, etc).

- En el caso del TEM, tiene 16 años de experiencia laboral y proporciona apoyo y

servicio en la organización e impartición de prácticas en los laboratorios y plantas piloto, así como en el mantenimiento y asistencia técnica de equipos e instalaciones y montaje de prototipos de plantas piloto.

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7. RECURSOS MATERIALES Y SERVICIOS 7.1 Justificación de la adecuación de los medios materiales y servicios

disponibles El Departamento de Tecnología de Alimentos cuenta entre sus instalaciones con 823 m2 de plantas piloto (4 en total), 509 m2 de laboratorios repartidos en 9 laboratorios, 137 m2 de dos salas de cata y cocina y 58 m2 entre sala de doctorandos y biblioteca la cual dispone actualmente con casi 2000 volúmenes directamente relacionados con la industria agroalimentaria. La superficie destinada a plantas piloto se encuentra repartida en 4 plantas en tres edificios del Campus de Pamplona de la Universidad, 2 de ellas se encuentran situadas en el denominado “Edificio de Los Olivos”, edificio en el que se encuentra la mayor parte de las instalaciones del Departamento, otra zona en el edificio denominado “El Sario” y una cuarta en “Talleres”. Cada una de las plantas piloto cuenta con un laboratorio específico de apoyo y cada zona cuenta con un almacén de reactivos y un despacho para técnicos de laboratorio. Además el Departamento cuenta con una sala de ordenadores equipada con 25 puestos informáticos y que cuenta con software específicos para la industria agroalimentaria. En las distintas plantas piloto con las que cuenta el Departamento se han ido instalando diverso equipamiento específico para la industria agroalimentaria a pequeña escala, y que consiste en:

Equipamiento básico de utilidad general como son: instalación de transporte neumático, instalación de transporte de fluidos, depósitos de almacenamiento de líquidos, sistemas diversos de refrigeración (maquetas, banco de hielo, cámaras de almacenamiento en refrigeración,…), sistemas de congelación, etc

Equipamiento específico completo para industrias concretas como la industria láctea y derivados (pasteurizador, esterilizador de líquidos, cerradora de bolsas de leche, cuba de cuajado, tanque de leche, prensa de quesos, cámara de maduración de quesos), cárnica (picadora, cutter, amasadora a vacío, embutidora, cámara de maduración de embutidos, cortadora), de cereales (sistemas de clasificación, descascarillado, molinos, amasadora de pasta, horno), extractivas (almazara, separadora-centrifugadora, molinos), industria de la post-recolección (enfriadora por agua, sistemas de enfriamiento por vacío,..), industria enológica (prensa de uva, depósitos de fermentación de 25L y 100L, equipo de microfiltración y ósmosis inversa, sistema de filtración de placas), industria conservera (escaldador, autoclave, cerradora,...) industria de congelados (congelador de nitrógeno líquido, túnel de congelación, congelador de lecho fluidizado,..), etc.

Equipamiento específico para envasado (termoselladora de barquetas, envasadora a vacío), así como para la incorporación de nuevas tecnologías a la industria agroalimentaria como son un generador de ozono, un liofilizador a escala de planta piloto, un equipo de altas presiones para tratamientos de conservación por métodos no térmicos, una cámara climática, una planta de secado en capa fina, un equipo de producción de hielo líquido, etc.

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Los laboratorios anexos a las plantas piloto cuentan con equipamiento específico para los análisis físico-químicos necesarios para el control de calidad de los productos elaborados o desarrollados en las plantas piloto, cabe destacar entre este equipamiento: un viscosímetro, un alveógrafo de Chopín, un texturómetro, una cámara de flujo laminar,… Además de estos laboratorios se cuenta con un laboratorio general de prácticas que cuenta con una superficie de 165 m2 y está equipado con material diverso para llevar a cabo las prácticas analíticas más comunes en la industria agroalimentaria. Al margen de los laboratorios de prácticas se cuenta con 6 laboratorios específicos para investigación en el que se dispone, entre otros de equipamiento tales como un microcalorímetro diferencial de barrido, un equipo de cromatografía HPLC-MS y un equipo de cromatografía GS-MS. Mecanismos para realizar o garantizar la revisión y el mantenimiento de los materiales y servicios disponibles en la universidad y en las instituciones colaboradoras, así como los mecanismos para su actualización A continuación se aporta la relación de gastos en material inventariable y fungible en los últimos cinco años del Departamento de Tecnología de Alimentos, cuya partipación en el Máster resulta mayoritaria. Dichas partidas vienen asignadas por el órgano de Gobierno de la Universidad.

Años Gasto en material inventariable(€) Gasto en material

fungible(€) 2005 76.720,10 60.628,79 2006 62.695,84 59.184,49 2007 66.167,04 56.208,57 2008 45.801,62 59.412,80 2009 23.812,00 56.887,30

A este montante habría que sumar los gastos de mantenimiento de estos equipos, que en los últimos cursos ha rondado los 40.000 euros. El Departamento de Tecnología de Alimentos pertenece a la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, entre cuyas instalaciones cabe destacar la finca de prácticas que posee. Además no hay que olvidar que en la Universidad Pública de Navarra los espacios y servicios se gestionan de forma centralizada, siendo por tanto de uso común para toda la comunidad universitaria. Existe un edificio de Administración y Gestión, que centraliza los procesos administrativos (matrícula, actas, certificaciones, admisión,…), así como un aulario con tres módulos. La biblioteca central cuenta con 1.549 puestos de lectura distribuidos en una superficie de 11.280 m2. La biblioteca cuenta entre sus fondos bibliográficos con casi 400.000 monografías, más de 13.500 revistas, más de 10.000 publicaciones

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electrónicas y casi 200 bases de datos. Actualmente la biblioteca de la Universidad cuenta con un total de suscripciones vivas de 8050 publicaciones electrónicas, 1.450 revistas y 93 bases de datos. La Universidad cuenta con 25 aulas de informática con un total de 773 equipos para docencia y 4 aulas de libre acceso en el aulario. Otros Servicios con los que cuenta la Universidad y que merecen ser destacados son: Centro Superior de Idiomas. Es un servicio que se oferta al alumnado preferentemente y a toda la Comunidad Universitaria en general. Imparte enseñanza en inglés, francés, alemán, chino, español como lengua extranjera y euskera. Cuenta con quince profesionales docentes y con instalaciones suficientes para acoger a los 1793 alumnos que están matriculados en el curso actual. Oficina de Información al Estudiante Esta oficina tiene como finalidad facilitar a los estudiantes el acceso a información y orientación universitaria, realizando funciones como la información y orientación personalizada, impulso de una red integrada de Información y orientación en la Universidad, colaboración en la campaña de información y promoción UPNA, publicaciones impresas, participación en la web de la universidad, etc. Unidad de Acción Social Es un servicio universitario de atención, apoyo y asesoramiento a la comunidad universitaria y desde el que se promueven y organizan actuaciones solidarias y sociales en la Universidad y hacia la sociedad. Centro Superior de Innovación Educativa Dentro de este servicio se encuentra el llamado “Aulario Virtual de la UPNA” con la totalidad de asignaturas, profesores y alumnos para la enseñanza virtual en plataforma SAKAI. Desde aquí se lleva a cabo la formación presencial en la plataforma e-Learning del Aulario Virtual, las aulas Web, etc. 7.2 Previsión de adquisición de los recursos materiales y servicios

necesarios.

No se prevé ningún aumento de recursos materiales al igual que tampoco se cree necesario el incremento de servicios.

Dado que el programa del que proviene el Máster tiene Mención de Calidad, existen programas de ayudas específicas como la aparecida este año en el BOE del 11.07.2008 de movilidad de profesores visitantes (hay 5) y para gastos de promoción y difusión del Máster.

Además, los grupos de investigación de los que forman parte los docentes implicados en el programa intervienen en numerosos proyectos y contratos de investigación que permiten incrementar el equipamiento científico disponible para abordar los objetivos científicos previstos en el Máster.

También se contempla el desarrollo de trabajos con empresas que permiten disponer de materia prima para la elaboración de trabajos prácticos.

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8. RESULTADOS PREVISTOS

8.1. Valores cuantitativos estimados para los indicadores y su

justificación.

TASA DE GRADUACIÓN >90% TASA DE ABANDONO <10% TASA DE EFICIENCIA >90%

Introducción de nuevos indicadores (en su caso)

Nos hemos basado en el Nº de alumnos que han finalizado la etapa de formación avanzada (de los que se han matriculado del DEA y lo han aprobado). Estos alumnos equivaldrían a los que acaben el Máster de Investigación. No hemos tomado como referencia el nº inicial de alumnos que se matriculan por primera vez de cursos de doctorado ya que parte de dicho alumnado proviene de empresas o centros tecnológicos con unas necesidades formativas muy concretas. Por tanto, las estimaciones se han realizado con los estudiantes matriculados a tiempo completo (de 20 créditos como mínimo) en los últimos 8 años en el Programa de Doctorado del cual deriva este Máster.

Denominación: Título de Máster Universitario en Tecnología y Calidad en las

Industrias Agroalimentarias por la Universidad Pública de Navarra Justificación de las estimaciones realizadas.

La evolución del nº de alumnos matriculados por 1ª vez en el programa de doctorado respecto a antiguos alumnos y los que se matricularon del DEA desde 2001/02 hasta 2008/09 ha sido ascendente. Hemos tenido un total de 67 alumnos matriculados por 1ª vez, además de 41 antiguos alumnos entre cursos de doctorado y/o DEAs.

Asimismo, en los últimos 4 años se han defendido 8 tesis doctorales y 15 D.E.A, y se ha incrementado en casi un 58% el número de alumnos matriculados, pasando de 11 alumnos en el curso 2005/06 (12 en 2006/07, 16 en 2007/08) a 19 en el curso 2008/09. Entendemos que todo ello justifica las estimaciones realizadas para el Máster, basándonos en nuestro actual programa de doctorado del cual procede el Máster, en el que más del 90% de los alumnos que se matriculan en el DEA lo finalizan (no lo abandonan, salvo por razones laborales o económicas). 8.2 Progreso y resultados de aprendizaje Según el documento de Sistema de Garantía de Calidad (SGC) de los Títulos, será la Comisión de Garantía de Calidad del Centro, en nuestro caso, la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, la responsable de velar por el progreso y los resultados del aprendizaje de los estudiantes. Forman parte de esta comisión, además de la Directora de la Escuela y del Coordinador de Calidad del Centro, todos los Responsables de Calidad de las Titulaciones del mismo (RCT).

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Informe Anual de los Resultados de Aprendizaje: La Universidad Pública de Navarra, tal y como se describe en los procedimientos del Sistema de Garantía de Calidad correspondientes a la recogida de los Resultados del Aprendizaje y al Seguimiento y Mejora Continua de los Títulos, se encarga de recoger cada curso académico los resultados del aprendizaje, así como otros indicadores que muestren la evolución de las actividades docentes directamente relacionadas. El RCT recogerá todos los datos de la Ficha diseñada a tal efecto. La CGCC analizará la evolución de los resultados y elaborará un informe, con las posibles propuestas de mejora a introducir en las acciones orientadas al aprendizaje dentro de las titulaciones. Guías docentes: Cada curso académico el equipo de profesores responsable de la planificación e impartición de la docencia de las materias del semestre enviará para su aprobación por la Comisión de Garantía de Calidad de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos la Guía Docente correspondiente En ella se especificarán los objetivos a alcanzar por la materia o asignatura en relación a las competencias (conocimientos, habilidades y actitudes), así como los indicadores para su medida y los procedimientos de evaluación previstos. También se incluirán las orientaciones didácticas y las Guías didácticas para los alumnos. Análisis de resultados y conclusiones: A este respecto, se tendrá en cuenta la orientación al cumplimiento de los objetivos de calidad definidos por la Comisión de Garantía de Calidad de la Escuela, de acuerdo con la Comisión de Calidad de la Universidad, y medidos en base a los indicadores que se designen a tal efecto

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9. SISTEMA DE GARANTÍA DE CALIDAD DEL TÍTULO

La Universidad Pública de Navarra, en cumplimiento de los requisitos exigidos por el Real Decreto 1393/2007 de 29 de octubre en lo que respecta a la Garantía de Calidad de los Títulos, aprobó en Consejo de Gobierno, celebrado el día 24 de octubre de 2008, el “Sistema de Garantía de Calidad de los Títulos Oficiales de la Universidad Pública de Navarra” (SGC), en el que se establecen los procedimientos para favorecer la mejora continua de los títulos y, a su vez, asegurar y garantizar la calidad de los procesos de enseñanza y aprendizaje. 9.1 Responsables del sistema de garantía de calidad del plan de estudios.

Este SGC pretende favorecer la mejora continua de los Títulos ofertados por la UPNA, tanto de Grado como de Máster, como es el caso, estableciendo una serie de procedimientos que aseguren y garanticen la calidad de los procesos de enseñanza y aprendizaje. Su objeto es sentar las bases para garantizar, la verificación de los Títulos oficiales, así como los futuros procesos de acreditación de los mismos.

Sus funciones básicas son:

* Definir las estructuras para el desarrollo de la función de la calidad en la universidad.

* Definir el conjunto de procedimientos que de forma sistemática se van a encargar de procurar la mejora continua y el incremento de la calidad de los Títulos.

* Asignar la responsabilidad de ejecución en tiempo y forma de cada procedimiento.

* Proponer la recopilación de informes obtenidos de los procedimientos para su revisión por los órganos encargados de la mejora de la calidad de los Títulos.

* Proponer la sistematización de la emisión de propuestas de mejora fruto del análisis de los resultados obtenidos.

* Procurar el seguimiento necesario para la ejecución de los procedimientos y de su propuestas de mejora.

En cuanto a la estructura de la responsabilidad del SGC, con ella se identifican los responsables de la calidad de los Títulos oficiales mediante la realización de diferentes actividades. Según los estatutos del UPNA, existe una Comisión de Calidad cuyo compromiso es asegurar la calidad de los servicios de enseñanza e investigación y la evaluación de las actividades académicas y de gestión.

A su vez, todos los Centros de la Universidad Pública de Navarra dispondrán de una estructura responsable del SGC en su Centro. Esta estructura se materializa en una Comisión de Garantía de Calidad del Centro (CGCC) (en nuestro caso, la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos - ETSIA), y junto a la Comisión de Calidad de la Universidad, forman la estructura responsable de la calidad en la Universidad

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Pública de Navarra.

En este sentido, la CGCC de la ETSIA se compromete con el diseño, desarrollo, revisión y mejora de todos y cada uno de los instrumentos que aseguren y garanticen la calidad de los procesos de enseñanza y aprendizaje, y de sus resultados, atendiendo al ciclo de mejora continua PDCA (planificar-plan, hacer-do, revisar-check, ajustar-act).

También existe una Unidad de Auditoría, Organización y Calidad, que realiza funciones de asesoría y de información a estas comisiones y asume el apoyo necesario en todos los procesos relacionados con la calidad en los que la Universidad participe. El cumplimiento de las responsabilidades derivadas de las acciones de mejora en materia de calidad, recae en la Dirección de la ETSIA quien designará un Coordinador de Calidad de la Escuela (CCE), de entre los miembros de su Equipo de Dirección, para que le auxilie en tales funciones. La Dirección Académica del Máster en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias, asumirá, de forma explícita, las responsabilidades en materia de Calidad relacionadas con la mejora del Título, sin menoscabo de las que realiza en la actualidad, ejerciendo la figura de Responsable de Calidad de la Titulación (RCT). El RCT será el encargado de asegurar la ejecución de los diferentes procesos identificados en el SGC y recibir los resultados de los mismos, analizarlos y difundirlos a la CGCC, especialmente en el caso de que se detecten ineficiencias y disfunciones. La CGCC será la encargada de tomar las decisiones orientadas a establecer, si fuese necesario, las correspondientes acciones de mejora.

Serán miembros de la CGCC la Directora de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, quien la preside; el Coordinador de Calidad del Centro (CCC), quien actúa como Secretario; los Responsables de Calidad de cada uno de los Títulos que dependan del Centro (RCT); dos representantes de los estudiantes de los Títulos que dependan del Centro, a propuesta del Consejo de Estudiantes y designados por la Directora; un representante del PAS relacionado con el desarrollo y la gestión de las actividades; un representante de los docentes que participan en los Títulos que dependan del Centro, designado por la Directora; un Representante de la Unidad de Auditoría, Organización y Calidad (UAOC) a propuesta de la propia unidad y designado por la directora; un agente externo (colegio profesional, asociación, organización empresarial, cualquier entidad pública o privada…), relacionado profesionalmente con el contenido y desarrollo de las actividades docentes, a propuesta del Consejo Social y designado por la Directora.

La CGCC se reúne periódicamente, mínimo dos veces en cada curso académico, una al final de cada semestre, estando facultada para solicitar la presencia en sus sesiones, audiencias y entrevistas de los diferentes agentes implicados en los procesos de enseñanza y aprendizaje.

Sus funciones son las siguientes:

* Proponer los objetivos de calidad del Centro y realizar su seguimiento.

* Realizar el seguimiento periódico del Plan Estratégico del Centro y su alineamiento con el Plan Estratégico de la Universidad.

* Verificar el cumplimiento de la planificación de la enseñanza.

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* Incentivar las actividades relacionadas con la coordinación de la enseñanza.

* Comprobar el correcto reconocimiento y transferencia de créditos ECTS.

* Implicar a los responsables en acciones orientadas a la acogida y orientación a los estudiantes.

* Supervisar los métodos de evaluación utilizados y su coherencia con los métodos docentes.

* Verificar el cumplimiento de las obligaciones docentes básicas.

* Analizar los resultados y proponer propuestas de mejora, al órgano competente, en las actividades relacionadas con: los resultados del aprendizaje; la evaluación del profesorado (DOCENTIA); la movilidad de los estudiantes; la satisfacción con la enseñanza de los estudiantes; la inserción laboral; la satisfacción con la formación de los egresados; la satisfacción del profesorado con su titulación; la satisfacción del PAS relacionado con el Título; la atención de sugerencias y reclamaciones; publicar y difundir la información a los diferentes agentes implicados, en concreto y especialmente, a la Junta de la ETSIA y a la Comisión de Calidad de la Universidad, cuando proceda; velar por la implicación de la ITSIA y de la Universidad en las actividades relacionadas con el SGC y su compromiso con la mejora continua; proponer la creación temporal de grupos de mejora orientados a dar solución a aspectos relevantes cuya organización y resultados se identifiquen como mejorables; revisar periódicamente y formular, cuando proceda, cambios en el Sistema de Garantía de Calidad del Título; cualesquiera otras relacionados con la calidad en las que la Universidad, en general, y la ETSIA, en particular, participen.

En cuento a los objetivos de calidad, la CGCC realizará una definición de los objetivos de calidad de la ETSIA con una periodicidad anual y tendrán relación con los principales procedimientos orientados a la mejora de los procesos de enseñanza y aprendizaje dentro del Plan Estratégico de la Escuela y de la Universidad. La propuesta de los objetivos de calidad de la ETSIA será presentado a la Junta de Centro que los deberá aprobar y tendrá difusión pública. A su vez, se encargará de realizar el seguimiento de los mismos y de presentar sus resultados tanto a la Junta de Centro, como a la Comisión de Calidad de la Universidad.

Para finalizar, se establece un sistema de seguimiento y mejora del Título de Máster en Tecnología y Calidad en la Industrias Agroalimentarias, que se desarrolla teniendo presentes los principios de gestión de la calidad total que deben formar la base sobre la que se asienta una organización orientada a la excelencia:

* Liderazgo y coherencia en los objetivos.

* Orientación al estudiante.

* Desarrollo e implicación de las personas.

* Gestión por procesos y hechos.

* Aprendizaje, innovación y mejora continua.

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* Orientación hacia los resultados.

* Desarrollo de alianzas.

* Responsabilidad social.

De los ocho principios nombrados, adquiere destacable relevancia el correspondiente al aprendizaje, innovación y mejora continua, por lo que la UPNA adquiere un especial compromiso con el Seguimiento y Mejora Continua de todos los procedimientos, y sus resultados, descritos en su SGC. Las actividades descritas en el SGC atienden a la estructura especificada en el llamado ciclo PDCA, círculo de la mejora continua o rueda de Deming. Según este modelo, las actividades siguen el siguiente ciclo:

* P (Plan): Planificar la actividad.

* D (Do): Ejecutar o realizar la actividad.

* C (Check): Observar, revisar y analizar los resultados.

* A (Act): Proponer ajustes que supongan mejoras y realizar su seguimiento.

De esta forma, la filosofía PDCA o de Mejora Continua estará inmersa en cualquiera de las actividades realizadas en la Universidad Pública de Navarra. El objeto es definir proceso seguido por la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos a la que está adscrito el presente Máster de la Universidad Pública de Navarra, para analizar los resultados de los diferentes procesos relacionados con la enseñanza y el aprendizaje de este Título, y proponer ajustes y mejoras que supongan un incremento de la calidad de los mismos, de la siguiente manera:

1.- Estructura en materia de calidad. Los principales órganos responsables de garantizar la calidad en los procesos de enseñanza-aprendizaje en la UPNA son las CGCC, que se comprometen con el diseño, desarrollo, revisión y mejora de todos y cada uno de los instrumentos que aseguren y garanticen la calidad de los procesos de enseñanza y aprendizaje, y de sus resultados, atendiendo al ciclo de mejora continua PDCA (planificar-plan, hacer-do, revisar-check, ajustar-act). Las CGCC se apoyan en este trabajo, principalmente, en la Responsable de Calidad de del presente Título de Máster (RCT) que se impartirá en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos.

2.- Procedimientos y datos para la toma de decisiones. El RCT lleva a cabo anual o semestralmente, según los casos, un seguimiento pormenorizado de todos los procedimientos relacionados con los procesos de enseñanza-aprendizaje, principalmente los descritos en el apartado 9 del RD 1393/2007 y recogidos en el SGC y que se corresponden con los puntos 9.2; 9.3.; 9.4. y 9.5. de la presente memoria. De todos ellos, serán especialmente vigilados aquellos a los que se les asigne resultados mínimos de cumplimiento en forma de objetivos de calidad. Principalmente, aquellos que su incumplimiento pudiese derivar en una posible suspensión temporal o extinción definitiva del título. Son especialmente sensibles aquellos relacionados con la demanda, la inserción laboral y las tasas de éxito, abandono y eficiencia.

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La CGCC, a través de sus RCT, es responsable de recopilar, revisar y comprobar la validez de los datos proporcionados por los informes de resultados de todos y cada uno de los procedimientos; realizará un análisis buscando la evolución de los indicadores en forma de tendencia positiva o negativa, e identificando las desviaciones. Fruto de ese análisis serán las propuestas de mejora orientadas tanto a la mejora de los resultados como de los propios procedimientos, si fuese necesario, solicitando cambios al Sistema de Garantía de Calidad del Título. La CGCC podrá proponer la creación temporal de grupos de mejora orientados a dar solución a aspectos relevantes cuya organización y resultados se identifiquen como mejorables. La CGCC elaborará, al menos anualmente, un informe en forma de Plan de Mejoras con objeto de recoger las acciones previstas a ser llevadas a cabo con la orientación de mejorar las actividades de enseñanza aprendizaje y sus resultados. La CGCC actúa siguiendo la cultura de la mejora continua a través de la aplicación del ciclo PDCA a sus propias actividades. 9.2 Procedimientos de evaluación y mejora de la calidad de la enseñanza y el

profesorado.

Las acciones desarrolladas por la UPNA en este apartado son las siguientes:

1.- Reconocimiento y transferencia de Créditos. Esta cuestión ha sido tratada en el punto 4 de esta Memoria.

2.- Acogida y orientación de los estudiantes. Se trata de recibir y orientar a los estudiantes de la UPNA desde su ingreso hasta su salida, buscando conseguir un aprovechamiento pleno de su experiencia formativa. Este punto ha sido tratado en el apartado 4 de esta Memoria.

3.- Satisfacción con la enseñanza de los estudiantes. Este procedimiento está pensado para medir el grado de satisfacción de los estudios realizados por los estudiantes del Máster.

La medida de la satisfacción se estructura en torno a los siguientes criterios: la organización de la enseñanza de la Titulación; la valoración del profesorado; la adquisición de otros conocimientos: Prácticas, Idiomas e Informática; la satisfacción con las instalaciones; la satisfacción con los servicios universitarios (Biblioteca, Salas de Informática, Oficina de Información al Estudiante, Servicios Administrativos de Matrícula y Becas). Se introducen, además, una serie de ítems que valoran: la satisfacción general con los estudios y la universidad o la fidelidad a la universidad.

Para conocer el grado de satisfacción de los estudiantes se realiza un breve sondeo personal con escalas de satisfacción y preguntas sobre diferentes temas relacionados con su estancia en la Universidad. El método seguido para conseguir la información es a través de una entrevista personal en el aula mediante la utilización de un cuestionario auto-administrado. Una vez obtenidos los datos de la encuesta la Unidad de Auditoría, Organización y Calidad realiza un informe con los principales resultados, además de un análisis de tendencias y evolución respecto a los estudios anteriores. Los datos se distribuyen a los responsables implicados.

La CGCC analizará dicho informe valorando la evolución de la satisfacción de los estudiantes. Fruto de ese análisis, elaborará un informe consensuado con la Responsable de Calidad del Título de Máster, así como con los Servicios implicados si

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fuese necesario, con las posibles propuestas de mejora a introducir en las acciones orientadas a la inserción laboral y a incrementar la satisfacción con la formación recibida. Dicho informe se elevará a la Junta de Centro, al Vicerrectorado de Estudiantes, al Vicerrectorado de Enseñanzas y al Vicerrectorado de Asuntos Económicos y Planificación.

4.- Resultados del aprendizaje.

Cada curso académico serán recogidos los resultados del aprendizaje así como otros indicadores que muestren la evolución de las actividades docentes directamente relacionadas. Estos indicadores tendrán un contenido cuantitativo cuando se trate de tasas o resultados numéricos. También podrán adoptar un contenido cualitativo cuando se trate de datos referidos a encuestas de satisfacción y/o percepción.

1. Tal y como establece el RD 1393/2007, en concreto, y como mínimo se recogerán las siguientes tasas de rendimiento académico:

* Tasa de graduación: porcentaje de estudiantes que finalizan la enseñanza en el tiempo previsto en el plan de estudios o en un año académico más en relación a su cohorte de entrada.

* Tasa de abandono: relación porcentual entre el número total de estudiantes de una cohorte de nuevo ingreso que debieron obtener el título el año académico anterior y que no se han matriculado ni en ese año académico ni en el anterior.

* Tasa de eficiencia: relación porcentual entre el número total de créditos del plan de estudios a los que debieron haberse matriculado a lo largo de sus estudios y el número total de créditos en los que realmente han tenido que matricularse.

2. Indicadores correspondientes al rendimiento académico:

* Tasa de rendimiento (créditos aprobados / matriculados).

* Tasa de materias que superan la tasa máxima admitida de suspensos.

3. Indicadores correspondientes a asignaturas impartidas en otros idiomas o que utilizan nuevas herramientas metodológicas y/o tecnológicas:

* Número de asignaturas impartidas en inglés.

* Número de asignaturas que utilizan el Aulario Virtual.

4. Indicadores correspondientes a la satisfacción de los estudiantes:

* Tasa de satisfacción general con la docencia del profesor.

5. Indicadores correspondientes a la satisfacción de los estudiantes:

* Tasa de satisfacción general con el plan de estudios y asignaturas.

* Tasa de satisfacción con el profesorado.

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* Tasa de satisfacción con la oferta de prácticas, movilidad, apoyo al aprendizaje de idiomas y utilización de herramientas informáticas y tecnológicas aplicadas al Máster.

6. Indicadores correspondientes a la satisfacción de los egresados con la enseñanza:

* Tasa de satisfacción general con el plan de estudios y asignaturas.

* Tasa de satisfacción con el profesorado.

* Tasa de satisfacción con la oferta de prácticas, movilidad, apoyo al aprendizaje de idiomas y utilización de herramientas informáticas y tecnológicas aplicadas al Máster.

* Indicador de satisfacción con el nivel de formación teórico, práctico y en habilidades, y su utilidad en el trabajo.

7. Indicadores correspondientes a la inserción laboral:

* Tasa de ocupación de los egresados.

* Tasa de adecuación del empleo con los estudios realizados.

8. Indicadores relacionados con la formación práctica:

* Tasa de satisfacción del alumno con las prácticas realizadas.

9. Indicadores relacionados con la movilidad:

* Tasa de satisfacción del alumno con la movilidad (recibidos y que se van).

* Porcentaje de alumnos que superan totalmente el compromiso de estudios respecto al total de nuestros alumnos de movilidad. Indica la tasa de rendimiento (créditos aprobados / matriculados) de nuestros alumnos de movilidad.

* Tasa de alumnos que solicitan participar en los programas de movilidad en relación al total de alumnos susceptibles de solicitarlo.

* Nº de Plazas de movilidad ocupadas en relación a las disponibles.

La RCT recogerá cada curso académico todos los datos en la Ficha de Resultados del Máster. En esa ficha se aportan los datos de los resultados y además, se analizan las tendencias en los mismos realizando comparativas con cursos anteriores. La CGCC elaborará una Memoria de Resultados del Centro y analizará la evolución de los resultados y elaborará un informe, consensuado con la Responsable de Calidad del Máster, con las posibles propuestas de mejora a introducir en las acciones orientadas al aprendizaje dentro del Máster. Dicho informe se elevará a la Junta de Centro, al Vicerrectorado de Estudiantes y al Vicerrectorado de Enseñanzas.

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5.- Evaluación del Profesorado: Plan DOCENTIA.

La UPNA tiene un sistema de evaluación de la actividad docente del profesorado verificada positivamente por la ANECA en julio de 2008. Dicho sistema considera tres dimensiones fundamentales: planificación de la docencia; desarrollo de la enseñanza y resultados. Su finalidad es proporcionar al profesor pautas para la mejora de su actividad docente y contribuir a su mayor motivación e implicación en el trabajo por la consecución de los objetivos de la institución. También se pretende aportar al Consejo de Gobierno y a los responsables académicos información sobre los logros y deficiencias en la realización de las tareas docentes y ayudar a la toma de decisiones en política de profesorado. Y, por último, contribuir a estimular al profesorado a trabajar en su formación docente mediante incentivos, tales como: La promoción; la obtención de quinquenios docentes y la percepción de tramos retributivos individuales.

Para ello, asume el Modelo de evaluación presentado en DOCENTIA por la ANECA. 9.3 Procedimiento para garantizar la calidad de los programas de movilidad.

1.- Movilidad de los estudiantes.

Con esta sistema, se trata de facilitar la movilidad de los estudiantes de la UPNA a otras universidades y centros de educación superior tanto nacionales como internacionales, así como la de los estudiantes de esos centros a la UPNA, con el fin de complementar su formación académica y humana. Para ello, los estudiantes del Máster tendrán que cumplir los requisitos específicos enunciados en la norma reguladora de los programas internacionales de movilidad de estudiantes.

a) Reconocimiento de estudios.

Todo estudiante de la UPNA que participe en programas de movilidad o intercambio gozará del reconocimiento académico correspondiente, siempre que los programas se acomoden a los requisitos establecidos en la normativa de programas de movilidad. Para ello, la universidad de acogida remite a la Sección de Relaciones Internacionales el certificado oficial de notas. Esta sección traslada al Responsable de Movilidad dicho documento. Basado en el Compromiso de Estudios y el certificado oficial remitido, el Responsable de Movilidad trasforma las notas a nuestro sistema, formalizando el documento de Reconocimiento de Estudios. El Coordinador de Relaciones Internacionales certifica dicho documento remitiéndolo a la Sección de Ordenación Académica y la Sección de Relaciones Exteriores. El estudiante deberá cumplimentar y entregar en la Sección de Relaciones Exteriores (en el plazo asignado), el justificante de realización del periodo de estudios en el extranjero y el informe Final del Estudiante. Por último, la Sección de Ordenación Académica incorporará al expediente académico del alumno las asignaturas superadas.

b) Acogida de los estudiantes de otras universidades.

Los acuerdos de intercambio con universidades se materializan a través de convenios en los que se concreta que tipo de intercambio se va a realizar (duración, financiación, etc.) por medio de un convenio tipo. Los estudiantes de otras universidades que formen parte el programa de movilidad, una vez matriculados,

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serán considerados durante su estancia, estudiantes de la UPNA a todos los efectos.

9.4 Procedimientos de análisis de la inserción laboral de los estudiantes egresados y de la satisfacción con la formación recibida.

Fomento de la inserción laboral.

A través de este mecanismo, se busca facilitar el acceso al mercado laboral de los egresados del Máster de la Universidad Pública de Navarra en puestos acordes a los estudios realizados y, posteriormente, realizar el seguimiento de esa inserción laboral. El Área de Empleo de la Fundación Universidad-Sociedad se desarrollan dos tipos de actividades principales:

* Actividades de inserción laboral, orientadas a apoyar el acceso al primer empleo: prácticas en empresas e instituciones; ofertas de trabajo y el Encuentro de Empleo Universitario.

* Actividades de apoyo, orientadas a ayudar en la elección de los objetivos profesionales: orientación laboral; observatorio de empleo y el Seminario para la Innovación Empresarial.

Todo ello cuenta con un Protocolo de seguimiento y mejora continua cuyo objetivo es realizar el análisis de la inserción laboral, al extraer, analizar y difundir información sobre los resultados de los programas de prácticas realizados en la Universidad y su efecto sobre la inserción laboral de los universitarios que han participado en tales programas. Con los datos obtenidos en la encuesta del Observatorio de Empleo y los obtenidos en los seguimientos de las prácticas anualmente la Fundación Universidad- Sociedad realiza varios informes sobre el número de titulados contratados por las empresas en el año, distribuidos por su origen (Universidad Pública de Navarra y otras universidades) y analiza los factores claves de inserción laboral de los participantes en los programas de prácticas.

La Comisión de Garantía de Calidad del Centro (CGCC) analizará los informes proporcionados por la Fundación Universidad-Sociedad sobre las acciones y resultados de fomento de la inserción laboral. Fruto de ese análisis, la CGCC elaborará un informe consensuado con la Fundación Universidad-Sociedad con las posibles propuestas de mejora a introducir. El informe de propuestas de mejora se elevará a la Junta de Centro y al Vicerrectorado de Estudiantes, al Vicerrectorado de Enseñanzas y al Vicerrectorado de Proyección Social y Cultural. Satisfacción con la formación recibida. Hemos elaborado una encuesta de satisfacción de estudiantes a modo de guía para valorar la satisfacción de los alumnos con la formación recibida y ver aspectos a mejorar.

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ENCUESTA DE SATISFACCIÓN DEL ESTUDIANTE Valoración de la asignatura/curso A – “muy de acuerdo” B – “de acuerdo” C – “relativamente de acuerdo” D – “en desacuerdo” E – “muy en desacuerdo” 1. El grado de interés por la asignatura antes de su comienzo era alto

A B C D E

2. El profesorado informa con claridad de la planificación de la asignatura: objetivos, programa, actividades, bibliografía, criterios y método de evaluación.

A B C D E

La guía docente de la asignatura: refleja de forma clara y completa la planificación del curso

A B C D E

3. En general, el curso se ha desarrollado de acuerdo a la planificación presentada inicialmente

A B C D E

4. Los profesores de la asignatura se coordinan entre sí de forma adecuada

A B C D E

5. Este curso ha contribuido a incrementar mis conocimientos sobre la materia impartida.

A B C D E

6. Tras la realización del curso considero que se han cumplido los objetivos planteados

A B C D E

7. En general, la metodología docente empleada es coherente con la consecución de los objetivos planteados

A B C D E

8. El número y extensión de las clases teóricas es adecuado

A B C D E

9. El número y extensión de las actividades prácticas es adecuado

A B C D E

10. En relación a otras asignaturas del plan de estudios, el momento del calendario en el que se imparte esta asignatura es el adecuado

A B C D E

11. La asignatura se ha impartido de acuerdo al horario previsto

A B C D E

12. Se ha procurado acordar un horario del curso compatible para todos

A B C D E

La carga real de trabajo del alumno se corresponde con lo indicado en la guía docente

A B C D E

13. La documentación entregada al alumno es útil y suficiente

A B C D E

14. La asignatura me ha resultado de interés para mi formación como investigador/a

A B C D E

15. En general el curso ha colmado mis expectativas

A B C D E

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9.5 Procedimiento para el análisis de la satisfacción de los distintos colectivos implicados (estudiantes, personal académico y de administración y servicios, etc.) y de atención a la sugerencias y reclamaciones. Criterios específicos en el caso de extinción del título

Respecto al procedimiento de análisis de la satisfacción de los estudiantes, hemos elaborado una Ficha de Egresados con el fin de hacer un seguimiento de los alumnos del Máster que, junto con las encuestas de satisfacción de los estudiantes (Véase punto anterior), nos servirán para evaluar qué porcentaje de estudiantes están satisfechos con la formación recibida, así como su seguimiento posterior de cara a su desarrollo profesional en el mercado laboral.

FICHA DE ESTUDIANTES EGRESADOS

Ficha nº: Actualización nº: Fecha de actualización: DATOS PERSONALES Nombre: Apellidos: País de origen: Dirección de contacto: Teléfono: Correo electrónico: DATOS ACADÉMICOS Estudios de grado cursados por el estudiante: Centro en el que realizó sus estudios de grado: Fecha de inscripción en el Máster de investigación: Título del Trabajo Fin de Máster: Tutor del Trabajo Fin de máster: Centro en el que se ha desarrollado el trabajo: Fecha de presentación del Trabajo Fin de Máster: Título de la tesis doctoral: Director de la tesis: Fecha de inicio de la tesis: Fecha de presentación de la tesis: Becas disfrutadas durante el periodo de desarrollo del Máster y de la tesis doctoral _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

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Estancias en Centros extranjeros Centro: Localidad: País: Fecha: Duración: Tema: Becas Postdoctorales _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ SITUACIÓN LABORAL Tipo de actividad laboral que realiza

□ Docente □ Investigadora □ Otras (indicar):

País en el que desarrolla su actividad laboral: Centro en el que trabaja: Puesto: Fecha de incorporación: Vía de acceso al mercado laboral: Respecto al Personal Académico, éste está sujeto al proceso de Evaluación del Profesorado-DOCENTIA, que incluye unas preguntas de satisfacción general con las materias que el profesorado imparte en el Máster (Análisis de la satisfacción). El procedimiento se realiza semestralmente con la información recogida a través de un cuestionario electrónico que debe ser cumplimentado por el profesorado al final del semestre correspondiente en el que imparta docencia en el Máster. La respuesta siempre es anónima pero el sistema permite dejar constancia de que el profesor ha rellenado el cuestionario para poder asegurar el cumplimiento de las obligaciones docentes básicas del proceso de Evaluación del Profesorado-DOCENTIA. Los datos se recogen semestralmente y se estudian y analizan cada tres años. Una vez obtenidos los datos de la encuesta el Vicerrectorado de Profesorado realiza un informe con los principales resultados identificando aquellos aspectos que destaquen por su interés y repercusión en la docencia y por tanto, en los resultados de la misma (Análisis y propuestas de mejora). El informe preparado por el Vicerrectorado de Profesorado, en el que se analizan los resultados de la encuesta, presenta los datos agregados por titulaciones y Centros. En ese informe se aportan los datos numéricos de los resultados y además, se analizan las tendencias en los resultados realizando comparativas con estudios anteriores. Los datos son remitidos a los órganos con responsabilidad sobre las titulaciones y Centros correspondientes. La CGCC analizará dicho informe valorando la evolución del conocimiento y satisfacción del profesorado sobre los aspectos relacionados con el Máster. Fruto de ese análisis, la CGCC elaborará un informe consensuado con el Responsable de Calidad del Título con las posibles propuestas de mejora orientadas a incrementar el conocimiento y la satisfacción del profesorado con el Máster. Dicho informe se

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elevará a la Junta de Centro, al Vicerrectorado de Profesorado y al Vicerrectorado de Enseñanzas. En cuanto a la atención a las sugerencias y reclamaciones, cualquier estudiante, profesor o personal de administración y servicios puede, en todo momento, presentar una sugerencia o reclamación relacionada con las diferentes actividades docentes o de gestión del Máster. Para ello, rellenará el formulario correspondiente que estará disponible en el Edificio de Administración, Negociado de Estudios de Postgrado y Títulos, y lo entregará en el Registro de la Universidad. Esta acción también puede realizarse vía electrónica, remitiendo el formulario a la Comisión Académica del Máster si es de índole académica, o al Negociado de Estudios de Postgrado si pertenece al ámbito administrativo. La sugerencia o reclamación se analiza para verificar su pertinencia o no. Como resultado puede ocurrir que se estime pertinente o que se desestime. En ambos casos, se comunica, vía correo electrónico, al emisor de la misma la recepción de tal sugerencia o reclamación, su desestimación, o bien, su estimación indicando un plazo previsto de solución. Esta respuesta se da en un plazo máximo de 15 días. Para que pueda hacerse efectiva, es imprescindible que la sugerencia o reclamación muestre claramente la identificación del emisor de la misma junto a su correo electrónico, siendo no atendidas aquéllas que no estén suficientemente identificadas. La Comisión Académica del Máster analizará la sugerencia o reclamación, considerando si es necesaria la participación de otros órganos o unidades para darle una respuesta o solución. Si considera que sí, se darán los pasos necesarios para buscar una solución y se pactará un plazo. Esta información quedará recogida en el formulario establecido para el tratamiento de las sugerencias o reclamaciones. Además, la Universidad Pública de Navarra dispone de la figura del Defensor de la Comunidad Universitaria.

Contactos:

Profesora Responsable del Máster: Dra. Mª Jesús Cantalejo Díez Universidad Pública de Navarra Dpto.Tecnología de Alimentos Edif. Los Olivos Campus de Arrosadia E-31006 Pamplona (Navarra) Tel.: (34)-948-169135 Fax: (34)-948-169893 e-mail: [email protected]

Negociado de Estudios de Posgrado

Universidad Pública de NavarraEdificio Las Sóforas Campus de Arrosadia E-31006 Pamplona (Navarra) Tel.: (34)-948-169629 Fax: (34)-948-169240 e-mail: [email protected]

Criterios de extinción del Título. No es previsible la extinción del Título de Máster en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias en nuestra Comunidad, dado que proviene de la conversión de un programa de doctorado con Mención de Calidad desde el año 2005 y que se viene impartiendo desde el curso 1990/91.

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En cualquier caso, el título de Máster en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias se someterá periódicamente a los procesos de evaluación interna y externa previstos en el procedimiento del Sistema de Garantía de Calidad correspondiente a la evaluación de los criterios de suspensión o extinción del título, con objeto de evaluar su cumplimiento y articular las medidas necesarias para salvaguardar los derechos y compromisos adquiridos con los estudiantes.

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10. CALENDARIO DE IMPLANTACIÓN

10.1 Cronograma de implantación de la titulación Curso académico 2009/10. 10.2 Procedimiento de adaptación de los estudiantes, en su caso, de

los estudiantes de los estudios existentes al nuevo plan de estudio

De acuerdo a la Resolución 16.07.2008 sobre extinción de estudios de doctorado e implantación de estudios de Máster, los estudiantes del programa de doctorado a extinguir pasarían directamente al período investigador para hacer la tesis doctoral una vez concluidos los cursos y DEA (equivalentes al Máster de Investigación) 10.3 Enseñanzas que se extinguen por la implantación del

correspondiente título propuesto Programa de doctorado con Mención de Calidad “Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias” (no se ofertarán plazas de nuevo ingreso a partir de 2009/10. Pero los estudiantes matriculados en dicho Programa podrán finalizar los cursos de doctorado y el DEA como muy tarde en el curso 2014/15.

TÍTULO: Máster Universitario en Tecnología y Calidad en las Industrias ... · 2014-12-12 ·...

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