Trufa s Chocolate
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TECNOLOGÍA DOMÉSTICA PROFECO Trufas de chocolate Rendimiento: 450 g Tiempo de preparación: 30 minutos Caducidad: 1 mes Ahorro: 60% Ingredientes: • 2 tazas o 400 g de chocolate amargo para repostería en trozos • 2 cucharadas de cocoa en polvo • 1/4 de barra de mantequilla o 22.5 g • 1 yema de huevo previamente batida • 1 cucharada de crema para batir o 15 ml Utensilios: • Taza medidora o báscula • Cucharas • Cacerola con capacidad de 5 L • Tazón de vidrio con capacidad de 2 L • Molde rectangular de vidrio • Recipiente de plástico con tapa hermética Procedimiento: 1 Llena la cacerola con agua hasta un 1/4 parte de su capacidad y ponla al fuego. 2 Cuando el agua comienza a hervir, retira la cacerola del fuego y coloca dentro el tazón de vidrio para hacer un baño maría, dentro del tazón agrega el chocolate, mueve con la cuchara hasta que se haya fundido y ya no observes grumos, sin dejar de mover agrega la mantequilla, una vez que se integre, agrega la yema de huevo y la crema. Retira el tazón del baño maría y deja entibiar la pasta. 3 Forma bolitas del tamaño de un tomate, déjalas enfriar y revuélcalas en la cocoa. Conservación: Guarda las trufas en un recipiente de plástico con tapa hermética. Deben almacenarse en la alacena, para protegerlas de la luz del sol y evitar que pierdan humedad.
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TECNOLOGÍA DOMÉSTICA PROFECOTrufas de chocolate
Rendimiento: 450 gTiempo de preparación: 30 minutos
Caducidad: 1 mesAhorro: 60%
Ingredientes: •2tazaso400gdechocolateamargoparareposteríaentrozos •2cucharadasdecocoaenpolvo •1/4debarrademantequillao22.5g •1yemadehuevopreviamentebatida •1cucharadadecremaparabatiro15ml
Utensilios:
•Tazamedidoraobáscula •Cucharas •Cacerolaconcapacidadde5L •Tazóndevidrioconcapacidadde2L •Molderectangulardevidrio •Recipientedeplásticocontapahermética
Procedimiento:
1Llenalacacerolaconaguahastaun1/4partedesucapacidadyponlaalfuego.2Cuandoelaguacomienzaahervir,retiralacaceroladelfuegoycolocadentroeltazóndevidrioparahacerunbañomaría,dentrodeltazónagregaelchocolate,mueveconlacucharahastaquesehayafundidoyyanoobservesgrumos,sindejardemoveragregalamantequilla,unavezqueseintegre,agregalayemadehuevoylacrema.Retiraeltazóndelbañomaríaydejaentibiarlapasta.3Formabolitasdeltamañodeuntomate,déjalasenfriaryrevuélcalasenlacocoa.
Conservación:
Guardalastrufasenunrecipientedeplásticocontapahermética.Debenalmacenarseenlaalacena,paraprotegerlasdelaluzdelsolyevitarquepierdanhumedad.
Recomendaciones:
Sialmomentodeestarhaciendotustrufasseteacabólamantequillapuedesutilizarmargarinaomantecavegetalenlamismaproporción.Ysiloprefierespuedesutilizarchocolateblanco.Comotoquefinalpuedesincorporarmediacopitadealgúndestiladocomobrandy,coñacounlicordeal-mendras.
revistadelconsumidor.gob.mx
