TRABAJO FINAL RRHHHamburguesas “TOBY” LTDA.

CAPITULO IInformación General

1.1 Identificación de la empresa a) Razón Social

HAMBURGUESAS “TOBY” Ltda.

b) Domicilio de la empresa Av. Virgen de Cotoca- Calle Sargento HernándezSanta Cruz de la Sierra – Bolivia

c) Domicilio de Sucursales Av. Cañoto Nº 785 esq. c/Mercado Av. Cristóbal de Mendoza Nº 1385 Av. El Trompillo esq. Av. San Aurelio Feria Exposición Av. Roca y Coronado Carretera al Norte Km. 11 (Play Land)

1.2 Actividad a) Sector o Industria

TOBY pertenece al sector comercial puesto que es una empresa dedicada a la venta de productos alimenticios como ser: hamburguesas, lomitos, helados, entre otros.

b) Segmento Se dirige a toda la familia, haciendo un abanico completamente grande incluyendo al abuelo, al papá, al hijo mayor y a los nietos. Están enfocadas a atender un sector que económicamente puedan acceder a sus precios. Es decir de una clase media baja a alta.

c) Listas de los productos básico y/o servicios que brinda la empresa TOBY ofrece los siguientes productos

Hamburguesas(simples, dobles, triples, ¼ de libro y variedad de combos) Lomitos Cajita Feliz Postres(cono, milshake, sundae)

Brinda los servicios de Delivery Cumpleaños

1.3 Organigrama

A continuación la estructura formal de TOBY donde se ven plasmados los 300 empleados que trabajan en esta gran empresa distribuidos en todas las sucursales de Santa Cruz y La Paz.CAPÍTULO IIAnálisis de las funciones de la A.R.H en la empresa

2.1 Planificación de personal

La planificación de recursos humanos en TOBY es un proceso mediante el cual la empresa se asegura de contar con el número y tipo correcto de personas en el lugar y momento indicado.

Para el área administrativa no es necesario hacer esta planificación ya que se cuenta con el personal adecuado y óptimo en su puesto de trabajo.

Todo lo contrario sucede en el área de restaurante donde debido a la alta rotación de personal, la cantidad de empleados varía, ocasionando una disminución en la productividad de la empresa.

Todo esto exige a la empresa estar en constante planificación del personal y siguiendo un procedimiento:

a) Hace planes para las necesidades futurasb) Hace planes para un equilibrio futuroc) Hace planes para reclutar empleados o despedirlosd) Hace planes para formar a los empleados

Siguiendo con el caso anterior de la alta rotación del personal se ejemplifica el procedimiento de la planificación de RRHH de la siguiente manera:

a) Se debe tener en cada restaurante una cantidad total de 20 empleados para alcanzar óptimamente los objetivos de ventas.

b) Debido a la alta rotación esta cantidad disminuye hasta 15, por lo tanto necesitan aumentar 5 empleados mas

c) Automáticamente se activa el proceso de reclutamientod) Posteriormente se planifica para que estos nuevos empleados sean entrenados y

capacitados.

2.2 Análisis y Diseño de puesto Esta función tiene como objetivo obtener, evaluar y organizar la información sobre todos los puestos en una organización.

TOBY, lamentablemente solo tiene un análisis de puesto de los nuevos cargos creados que son el de anfitriona y entrenadora, los otros no se los tiene registrado, se tiene claro qué es lo que deben hacer en cada puesto a través de las planillas de operación que indican exactamente cómo deben realizar el trabajo pero esto se lo tiene como material de entrenamiento, pero no está plasmado en un documento de descripción del cargo todavía.

Sobre el diseño de nuevos puestos, en la esta última gestión TOBY vio la necesidad de crear un nuevo cargo el de “entrenadora” y de reforzar las actividades de otras como el de “anfitriona”.Los “entrenadores” son los encargados de capacitar al nuevo personal. Este trabajo antes era realizado por el trabajador más antiguo o el gerente del restaurante y no estaban totalmente capacitados para realizar este trabajo, en cambio los “entrenadores” son capacitados y entrenados con nuevos métodos y de esta manera el nuevo personal rápidamente sabe cómo hacer su tarea evitando la rotación del mismo.

Y los “anfitriones” tenían solamente la función de festejar cumpleaños y si no lo había el resto de la semana estaban apoyando al resto de los empleados, sobre todo en la áreas que ellos mismos sabían que podían trabajar, pero no eran muy productivos durante la semana, entonces se vio la necesidad de crear un cargo más fuerte a nivel anfitrionas, aumentar sus funciones como ser: atención al cliente, juegos, volantear y en sus tiempos libres realizan ese trabajo, toman los pedidos del cliente y están atentos a cualquier necesidad y se tuvo que aumentar de 8 a 20 anfitrionas en toda la empresa.

Este nuevo cargo ha crecido bastante, para brindar una mejor atención al cliente.

2.3 Reclutamiento TOBY utiliza los dos tipos de reclutamiento: interno y externo.

El reclutamiento interno permite al personal antiguo su desarrollo y crecimiento en la empresa, por lo que TOBY primero trata de realizar un reclutamiento interno para mantener motivado al personal.

El reclutamiento externo lo realizan mediante solicitudes espontáneas, visitas a institutos y universidades, recomendaciones del personal y solicitudes espontáneas.

La desventaja principal de este tipo de reclutamiento externo es el entrenamiento que se le debe hacer antes de introducirlo al trabajo.

Para cargos administrativos se utiliza el reclutamiento externo que es más seguro para este tipo de puestos a través de fuentes como ser agrupaciones profesionales y anuncios en el periódico.

2.4 Selección El proceso de selección para los candidatos operarios es el siguiente:

1) Se analizan las solicitudes llenadas2) Se realiza una entrevista con el psicólogo orientador de la empresa.3) Se realiza una entrevista con el encargado de RRHH4) Examen médico y carne de sanidad.5) Se le explica los horarios, salarios, condiciones de trabajo y si están de acuerdo se

los contrata y se lo pone en período de prueba que dura tres meses.

Vale recalcar que antes este proceso de selección se lo realizaba en 2 o 3 etapas y duraba entre 2 o 3 días para completarlo, lo que ocasionaba que los candidatos rápidamente se inclinaban hacia otra empresa.

Para otro tipo de cargo se realiza una entrevista previa con el encargado del área a trabajar y se realizan pruebas para saber si es el indicado en el puesto.

2.5 Socialización u Orientación En esta etapa se integra a los nuevos empleados a la gran familia TOBY, a través de los “entrenadores” que son los encargados de dar la respectiva orientación y ambientación de su nuevo puesto de trabajo.

Este proceso de orientación se lo asocia al período de prueba que dura entre 2 a 3 semanas y no existe un programa de integración.

2.6 Capacitación y Desarrollo Este proceso lo realiza el entrenador cuando no existe ningún empleado nuevo, él analiza quien necesita de alguna ayuda para realizar cualquier actividad y lo entrena.

Para los jefes y gerentes de turno de todos los restaurantes se tiene cursos constantes de capacitación, realizadas por el mismo encargado de RRHH, sobre temas como: mejor manejo de restaurantes, atención al cliente, estos cursos duran entre 1 a 2 semanas y se ve la necesidad de uno nuevo se lo realiza, con el único fin de tener a todo el personal constantemente capacitado.

A nivel de oficina no se tienen programados cursos de capacitación, pues no se los necesita.

2.7 Evaluación del desempeño TOBY no tiene un sistema definido para la evaluación del desempeño, pero si existe un control permanente de sus actividades y durante el período de prueba, una vez terminado este período se analiza entre las diferentes áreas la permanencia o no del candidato.

En el caso de los operarios la evaluación la realiza el jefe del restaurante o el supervisor sobre el cumplimiento de normas, reglas y procedimientos a través de los ensayos escritos.

2.8 Sistema de ascensos y despidos El sistema de ascensos que realiza la empresa es de promover a sus mejores empleados, el tiempo que han estado dentro de TOBY demostraron una actitud de superación y de ganas de crecer junto con la empresa.

Los tipos de ascenso en el área de restaurante son de operario- caja- postulante a entrenador- entrenador – supervisor – jefe de restaurante.

2.9 Incentivos y prestaciones al personal Esta organización no cuenta con incentivos suficientes para motivar al personal o no son los esperados por los funcionarios.

Los tipos de motivación que existen actualmente en TOBY son: Empleado del mes, esta elección se la realiza en base a un formulario de evaluación

y los premios son una cena para 4 personas en la Casa del Camba, una polera TOBY, un fin de semana de descanso.

Posibilidad de crecimiento Flexibilidad de horarios Bono de puntualidad Bono de alimentación Bono sobre ventas Programa de becas

TOBY se encarga de otorgarle a los empleados un seguro médico en la CNS, y siempre se encuentra al día con los sueldos y salarios, bonos, vacaciones.Además los empleados realizan su aportación a las AFP’s.

CAPÍTULO IIIAnálisis del clima organizacional

Este capítulo se desarrolla en base a las encuestas realizadas a 35 empleados de 5 sucursales distintas. Estas encuestas nos arrojaron las siguientes respuestas respecto al clima organizacional..

1¿Conoce usted realmente la actividad de la empresa donde trabaja?

Si91%

No9%

Si No

La actividad que realiza la empresa “TOBY” es la preparación y venta de hamburguesas y brindar una buena atención al cliente.

2.- ¿Considera que tiene un entorno de amigos entre sus compañeros de trabajo?

Si97%

No3%

Si No

La mayoría de los encuestados consideran que tienen un entorno de amigos entre todos sus compañeros de trabajo.

3.- ¿Trabaja usted en equipo con sus compañeros de trabajo?

Siempre69%

Aveces31%

Nunca0%

Siempre Aveces Nunca

En “TOBY” los operarios casi siempre trabajan en equipo, pero algunos consideran que solo algunas veces lo hacen.

4.- ¿Existe una buena relación entre jefes y subordinados?

Si86%

No14%

Si No

El jefe está en contacto directo con el personal, preguntándole siempre cómo está o como se

siente, generando un ambiente de confianza entre jefes y operarios.

5.- ¿Qué tipo de incentivos les ofrece la empresa? Cite algunos detalles.

Ninguno34%

Posibilidad de ascenso

20%

Empleado del mes

6%

Bonos34%

Becas6%

Ninguno Posibilidad de ascenso Empleado del mes Bonos Becas

Ofrece muchas posibilidades de ascenso, pasando de operario a caja y de caja a ser encargada de la sucursal.Les otorgan Becas de estudio en el instituto y en la Universidad Domingo Savio, permitiendo una constante superación del personal.Intentan incentivarlos mediante la elección del “Empleado del Mes”, con bonos por su puntualidad y de alimentación.Pero un 34% no conoce o no ha recibido ningún tipo de incentivo por parte de la empresa.

6.- ¿Sus ideas son tomadas en cuenta por sus jefes o superiores?

Siempre37%

Aveces52%

Nunca11%

Siempre Aveces Nunca

Muy pocas veces las opiniones o sugerencias son escuchadas por los jefes o encargados de cada sucursal

7.- ¿Existe una buena comunicación entre todo el personal?

Si77%

No23%

Si No

La forma en cómo se realiza el trabajo obliga al personal a tener una buena comunicación

entre todos. Pero algunos consideran que no existe comunicación entre sus compañeros de

trabajo.

8.- ¿Sabe cual es el objetivo general de la empresa?

Si60%

No40%

Si No

a) Brindar un producto de calidad, higiene y buena atención.

b) Ampliar el número de sucursales para llegar a todos los consumidores.

c) Atraer más clientes por medio de la publicidad.

d) Generar un buen clima laboral, donde lo primordial sea trabajar en equipo.

9.- ¿Cómo personal de la empresa, se siente parte de la misma?

Si94%

No6%

Si No

La mayoría de los empleados se sienten parte de la empresa porque ya llevan más de 3 meses trabajando en la misma, el resto, por el contrario, aún no se siente parte de la empresa por el corto periodo de tiempo que lleva trabajando.

10.- ¿Su ambiente de trabajo es el adecuado y agradable para realizar sus

actividades?

Si80%

No20%

Si No

Para de las anfitrionas, el área de cumpleaños cuenta con todo lo necesario para los festejos.El mostrador está acomodado de manera que sea mucho más rápido el servicio y la atención al cliente.Cuentan con todos los utensilios necesarios para la elaboración de los productos, a pesar de que la cocina es muy pequeña.Algunos lugares son demasiados pequeños, incomodando el desempeño de la labores.

11.- ¿La empresa se preocupa por su estado de salud?

Si66%

No34%

Si No

Tienen seguro en la Caja Nacional de Salud. Cuentan con un botiquín médico en cada

sucursal por si fuera necesario. Si se encuentran enfermos les dan una baja médica, o si

tienen que ir a una consulta médica le otorgan el permiso.

12.- ¿La empresa se preocupa por su estado anímico?

Si69%

No31%

Si No

Tienen un psicólogo que siempre está preguntando sobre su estado de ánimo, cómo se siente o porque están en ese estado. También su jefe frecuentemente les pregunta como está su día. Hacen rotación del personal para que no tengan la misma rutina y no se aburran de realizar siempre la misma actividad

CAPITULO IVFODA y Alternativas Estratégicas

4.1 Análisis FODA

a) Fortalezas.-

F-1: Horarios flexibles a elección del personal.F-2: Permite el desarrollo y progreso del personal (Ascensos)F-3: El nuevo puesto de “entrenador” que mejora el desempeño de los trabajadores.F-4: Capacitación permanente a todo el personal

b) Oportunidades.-

O-1: La asociación con otras empresas que ayudan al crecimiento humano e intelectual de los empleados.

O-2: Participación en la Feria Exposición, que promueve la integración y trabajo en equipo.

O-3: Lanzamiento del Café TOBY que permite la creación de nuevos puestos de trabajo.

c) Debilidades.-

D-1: No contar con el personal apropiado.D-2: La falta de un programa de integración que ocasiona una alta rotación de personal.D-3: Poca motivación para el personal, ya que los existentes no satisfacen sus

necesidades.D-4: Falta de información sobre los beneficios que brinda la empresa.D-5: No cuenta con un sistema definido para la evaluación del personal.D-6: Baja remuneración al personalD-7: No se cuenta con un análisis de puesto para cada cargo.

d) Amenazas.-

A-1: La emigración de las personas al exteriorA-2: La oferta creciente de la competencia de comida rápida.A-3: La continuidad de la crisis económica que provoca una baja en la demanda de los

productos.

4.2 Estrategias FO F-2 O-1: Buscar acuerdos o convenios con instituciones de educación superior

para promover el desarrollo y progreso del personal F-4 O-3: El nuevo emprendimiento de TOBY que fomenta la capacitación del

personal respecto al nuevo producto.

4.3 Estrategias FA F-2 A-2:

4.4 Estrategias DO O-2 D-1: La participación en la Feria, promueve el reclutamiento a través de

los contratos eventuales, logrando así contar un personal apropiado. O-1 D-3 : Elaborar un plan de incentivo que se ajuste a las necesidades del

personal a través de la asociación con otras empresas como ser Supermercados, Institutos o Universidades.

4.5 Estrategias DA D-6 A-2: Mejorar la remuneración para atraer y retener al personal. D-2 A-2: Crear un programa de integración que permita alcanzar un buen

clima organizacional.