Trabajo Final Jam Fruit[1]

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICADE LA FUERZA ARMADA

NUCLEO TÁCHIRA

Estudio de Factibilidad para instalar la empresa

JAM FRUIT C.A, elaboradora de Mermelada de Piña

en el Municipio Cárdenas Estado Táchira

Autores:

C.I 18.715.885Sección 02DEconomía Social

San Cristóbal, Febrero de 2010.TABLA DE CONTENIDO

Pág.Introducción 4

CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES 6

Objetivo General 6Objetivos Específicos 6Planteamiento del problema 7Justificación 8CAPITULO II: ESTUDIO DEL MERCADODefinición del producto 9Recolección de información 9Marco muestral 10Modelo o instrumento de recolección 11Análisis de la demanda del producto 13Encuesta aplicada por el consumo de mermelada 14Segmentación del producto 19Análisis de la oferta 20Análisis de precio 22Competencia 22Comercialización 23Promoción 24CAPITULO III: ESTUDIO DEL MERCADO DE LA MATERIA PRIMACanales de distribución 26Proveedores 27Transporte 27CAPITULO IV: ANALISIS DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR (PROYECCIONES)

28

CAPITULO V: ESTUDIO TECNICODescripción de proceso productivo 29Diagrama de proceso 36Materia prima 37Área de insumos 37Equipo, accesorio y mobiliario 37Personal de trabajo 38Tamaño y localización de la planta 38CAPITULO VI: FACTIBILIDAD ECONOMICA 40Plan de inversión 40Capital trabajo 41Inversión inicial 43Inversión total 43Gastos operacionales 43Producción 44Costo unitario del producto 44Presupuesto de ingreso 45Flujos monetarios 46Evaluación económica 46Valor presente neto 47Tasa interna de retorno 47Periodo de recuperación de la inversión 47

[JAM FRUIT C.A] Página 2

Financiamiento 48Conclusiones 50Recomendaciones 51Bibliografía 52

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto busca realizar un análisis sobre la factibilidad

de instalar una fábrica de mermelada de piña en el municipio cárdenas,


utilizando para este proyecto herramientas científicas como son el estudio

de mercado, el análisis financiero y económico.

La mermelada es una mezcla gruesa de fruta y azúcar, la cual se

cocina hasta dejar pedazos de fruta suaves y casi uniformes, la textura es

de puré grueso, espeso. Las mermeladas vienen en infinidad de sabores

y variedades, desde las mermeladas de uvas a la mermelada de

chocolate más exótica. Sin embargo, únicamente nueve son los sabores

que fundamentan más del 80% de producción total. La elaboración de

mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la

conservación de las frutas en general. Una verdadera mermelada debe

presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la

fruta. Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de

forma tal que pueda extenderse perfectamente. Debe tener por supuesto

un buen sabor afrutado. También debe conservarse bien cuando se

almacena en un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco. Todos los

que tienen experiencia en la elaboración de mermeladas saben que

resulta difícil tener éxito en todos los puntos descritos, incluso cuando se

emplea una receta bien comprobada debido a la variabilidad de los

ingredientes en general, principalmente de la fruta.

Así mismo las mermeladas proporcionan: energía inmediata,

sabores deliciosos y solo 48 calorías por cucharada. Sobre una base de

cucharada por cucharada, las mermeladas tienen aproximadamente la

mitad de calorías que la mantequilla y son deliciosas para el paladar

Teniendo en cuenta los aspectos anteriores en el presente trabajo

se elabora el plan de mercadeo para mermelada el cual permitiría

desarrollar secuencialmente las actividades para la ejecución de las

diferentes estrategias que conllevan a posicionar el producto en el

mercado, conocer los recursos necesarios para alcanzar los objetivos


propuestos y estar realizando una constante evaluación de las actividades

efectuadas para mejorar y garantizar el éxito

CAPITULO I

1. ASPECTOS GENERALES


Estudio de Factibilidad para instalar la empresa JAM FRUIT C.A,

elaboradora de Mermelada de Piña en el Municipio Cárdenas Estado

Táchira

1.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar la factibilidad de instalar la empresa “JAM FRUIT C.A”

destinada a la creación de Mermeladas base de piña en el Municipio

Cárdenas Estado Táchira.

1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Demostrar que existe una demanda potencial insatisfecha para el

producto

Determinar mediante un estado técnico la accesilidad a la

tecnología de producción.

Estudiar los canales de distribución necesarios para dar a conocer

la mermelada

Demostrar que es económicamente rentable llevar a cabo su

instalación

1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


El origen de la piña como base principal de la mermelada es nativa de

Suramérica, concretamente de Brasil, allí fue donde lo encontraron los

colonizadores españoles y portugueses, es el fruto de la planta conocida

como Ananas los portugueses continúan manteniendo ese nombre

originario que para los indígenas significa Fruta Excelente.

Actualmente la piña es muy utilizada en muchos ámbitos, unos de

ellos: la mermelada, producto natural en la que interviene una fruta

normalmente madura, azúcar y otros componentes. Así mismo contiene

carbohidratos que es una fuente de calorías útiles para generar energía

en nuestro cuerpo.

Hoy en día el hombre dedica gran parte de su tiempo para consumir

alimentos y mientras mejor lo haga, en el sentido de la calidad de lo que

come y del tiempo que le tome, su salud mejorara o se verá

empobrecida, es así como los gusto de los consumidores hace a las

mermeladas es bastante elevado, o pasar de ser un postre prohibido por

varias causas, una de ellas es la diabetes, es decir las personas que

padecen esta enfermedad no deben comer azúcar, otra causa puede ser

que las personas padezca de sobrepeso en cuyo caso también se

abstiene de comer alimentos con grandes cantidades de carbohidratos.

Sin embargo existen mermeladas en el mercado con un bajo

componente de azúcar que permite llegar al paladar de diabéticos u

obesos.

En el Táchira existen diversas empresas productoras de

mermeladas como lo es; dulces del Táchira. c.a Dulcería Táchira C.A,

Industrias la Andina, Dulcería Típica la Villa, que cubren gran parte de la

población, así mismo Jam Fruit C.A entrara al mercado competitivo

ofreciendo un producto similar al ya existente en el mercado,

complaciendo gustos de los consumidores, a un precio accesible que


permita obtener el producto y atraer gran parte de la población y de esta

manera posicionarse en el mercado competitivo del Municipio Cárdenas

Estado Táchira.

1.4 JUSTIFICACION

Las mermeladas han sido utilizadas en los desayunos o como

acompañantes en las diferentes comidas, a medida que pasa el tiempo

las empresas que fabrican este producto, han ido aumentando la variedad

de sabores manteniendo la fruta como el principal ingrediente.

La creación de la empresa JAM FRUIT C.A incorporaría al mercado

un nuevo sabor de mermelada, utilizando materia prima como lo es la

Piña que por su valor nutritivo permitirá dar a conocer otro uso de este

importante alimento.

Con la creación de esta empresa se da a través de la necesidad de

aplicar los conocimientos adquiridos para el beneficio propio y del

desarrollo socioeconómico de la región

CAPÍTULO II

ESTUDIO DE MERCADO


DEFINICION DEL PRODUCTO:

Hoy en día, las mermeladas de frutas son catalogadas como

productos alimenticios, que sirven de nutrientes en la salud de las

personas que la consumen. Además, son productos obtenidos por la

pulpa de una fruta determinada; en donde, la fruta debe estar sana, limpia

con un grado de madurez adecuado, libre de partículas de la cascara,

adicionada de edulcorantes y aditivos permitidos legalmente, de agua y

con adición opcional de otros ingredientes, envasados en recipientes

herméticamente cerrados y procesados térmicamente para asegurar su

conservación en buen estado por el tiempo determinado por las

autoridades correspondientes.

Sin embargo, la mermelada es una mezcla gruesa de fruta y

azúcar, la cual lleva un proceso de cocimiento previo, quedando pedazos

de fruta suave y casi uniforme, su textura es de puré grueso, espeso.

Cabe destacar, que en el mercado existe una variedad, sabor e infinidad

de mermeladas pero las más conocidas son: de piña, guayaba, fresa,

durazno, frambuesa roja, de manzana entre otras.

En otras palabras, la mermelada de piña es un producto elaborado

a partir de la mezcla de pulpa y jugo de la fruta con azúcar, adicionándole

otros componentes como acido cítrico, estabilizador y conservantes para

darle un buen aspecto y durabilidad a dicho producto.

RECOLECCION DE INFORMACION:

Las técnicas que se utilizaron en la recolección de datos de la

presente investigación fueron las siguientes:

*observación directa: se dio debido, a que se obtuvo información del

publico a través de sus actitudes en este caso se observo el habito de

compra, la situación estratégica de los puntos de ventas y si es factible la

implementación de una mermelada light en el mercado.


*la encuesta: se utilizo ya que por medio de ella se puede obtener

información por el método de la observación, se pueden analizar los

resultados y este a su vez permite conocer la motivación, actitud y opinión

de los individuos con respecto al producto

*INSTRUMENTO: se aplicaron dos encuestas de tipo cuestionario que

consistió en preguntas claras cuyas respuestas fueron cerradas. La

primera se realizo para identificar cuáles son nuestros consumidores

potenciales, y la segunda se reconocer si tiene o no aceptación el

producto en mercado.

Los datos obtenidos de la investigación, fueron sometidos a

operaciones de clasificación de registros, evaluación, análisis e

interpretación de los resultados, siendo organizados para que la presente

investigación tenga algún sentido, logrando obtener los objetivos

planteados y la factibilidad de la instalación de JAMFRUIT C.A. Fabrica de

mermelada de piña llamada “Tropical Piña”

MARCO MUESTRAL:

Para el presente trabajo se tomo una población de 128.590

habitantes aproximadamente para el 2010 del municipio cárdenas, de las

cuales se tomo como muestra 2.500 habitantes de las calles

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12, de las carreras 2,3,4,5,6,7,8,9 del sector de

Tariba.

MODELO DE INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN


MODELO I: Encuesta de reconocimiento de los consumidores potenciales

Dicha encuesta fue realizada a 2.500 personas con ítems cuyas

respuestas fueron cerradas:

Marca con una x tu opción deseada de la siguiente encuesta:1. ¿Consume usted mermelada?

R= Si ___ No __

2. ¿Con que frecuencia compra mermelada?

R= a.) Semanal ___ c.) Mensual ___

b.)Quincenal ___ d.) Anual ___

3. ¿Qué sabor de mermeladas prefieres?

R= a.) Fresa ___ c.) Durazno ___

b.) Piña ___ d.) Otra ___

4. ¿En qué momento la consumes?

R= a.) Desayuno ___ c.) Merienda ___

b.) Almuerzo ___ d.) Cena ___

5. ¿Cuántos frascos consumes al día?

R= a.- ½ DIARIO __

b.- 1 DIARIO __

c.- 2 DIARIOS __

d.- 1 SEMANAL __

e.- 1 QUINCENAL __

6. ¿En qué presentación adquieres la mermelada?

R= a.) 240 gr ___ c.) 400 gr. ___

b.) 370 gr. ___ d.) 500 gr. ___

7. ¿En qué presentación le gustaría comprar la mermelada?

R= a.) Frasco de vidrio ___ c.) Bolsa plástica ___


b.) Frasco de Plástico ___

8. ¿En qué sitio compras el producto?

R= a.) Supermercados ___ c.) Mercales ___

b.) Abastos ___ d.) Otros ___

9. ¿Considera usted que las mermeladas son promocionadas?

R= Si ___ No ___

10.¿Estaría usted dispuesto a comprar mermelada de piña?

R= Si ___ No ___

MODELO II: encuesta de aceptación del producto

Marca con una x la respuesta conveniente de la siguiente encuesta

sabiendo el valor del producto que es de 9 Bs:

1. ¿le gusto la mermelada?

R= SI ___ NO ___

2. ¿La consistencia de la mermelada es la adecuada?

R= a.) Buena __

b.) Regular __

c.) Mala __

3. ¿Cómo encuentra la mermelada?

R= a.) Acida __

b.) muy dulce __

c.) muy simple __


d.) normal __

4. Es aceptable el producto

R= SI __ NO __

5. ¿cree usted que el precio de 9 Bs es solidario?

R= SI __ NO __

ANÁLISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO

La demanda estará basada en la preferencia de consumo de

mermelada al momento de su lanzamiento, que dependerá de la

publicidad que se le dé y del grado de aceptación que tenga en el

mercado. Sin embargo, el objetivo principal del análisis de la demanda es

determinar y medir las variables que afectan o influyen en las expectativas

del mercado con respecto a un bien o servicio. Por esta razón JamFruit

C.A. pretende comprobar mediante la aplicación de este procedimiento la

demanda que podría presentar sus productos y así contar con una base

solida y confiable para la posterior toma de decisiones.

Sin embargo para el análisis de la demanda se tomo en cuenta los

resultados arrojados por el modelo I de encuesta. En ella se pretende

determinar la cantidad de mermeladas que se consumen, sabores

preferidos y medición de la capacidad económica de la población.

A continuación se expone el cuestionario utilizado y sus resultados;

la cual como se menciono anteriormente fue aplicado a 2.500 personas

de la población habitantes de las calles 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12, de las

carreras 2,3,4,5,6,7,8,9 del sector de Tariba.

ENCUESTA APLICADA PARA EL CONSUMO DE MERMELADA


1. ¿consume usted mermelada?

Cuadro Nº1Consumo de mermelada

ALTERNATIVAS POBLACIÓN PORCENTAJE

SI 1.980 79,2%

NO 520 20,8%

TOTAL 2.500 100%

2. ¿Con que frecuencia compra mermelada?

CUADRO Nº2Frecuencia de compra


DIARIOS 530 21,2%

SEMANAL 980 39,2%

QUINCENAL 780 31,2%

MENSUAL 180 7,2%

ANUAL 30 1,2%

TOTAL 2.500 100%

3. ¿Qué sabor de mermeladas prefieres?


CUADRO Nº3

Tipo de mermelada de preferencia


FRESA 1650 66%

PIÑA 500 20%

DURAZNO 280 11.2%

OTRA 70 2.8%

TOTAL 2.500 100%

4. ¿En qué momento la consumes?

CUADRO Nº4Frecuencia de consumo


DESAYUNO 800 32%

ALMUERZO 250 10%

MERIENDA 1300 52%

CENA 150 6%

TOTAL 2.500 100%

5. ¿Cuántos frascos consumes al día?

CUADRO Nº5Frascos consumidos


½ DIARIO 750 30%

1 DIARIO 500 20%

2 DIARIOS 30 1,2%

1 SEMANAL 830 33,2%

1 QUINCENAL 390 15,6%

TOTAL 2.500 100%

6. ¿En qué presentación adquieres la mermelada?

CUADRO Nº6


Presentación de la mermelada


240 gr. 850 34%

370 gr. 1.100 44%

400 gr. 380 15,2%

500 gr. 170 6,8%

TOTAL 2.500 100%

7. ¿En qué presentación le gustaría comprar la mermelada?

CUADRO Nº7Presentación del frasco


FRASCO DE VIDRIO 1.680 67,2%

FRASCO DE PLASTICO 620 24,8%

BOLSA PLASTICA 200 8%

TOTAL 2.500 100%

8. ¿En qué sitio compras el producto?

CUADRO Nº8Sitio de compra


SUPERMERCADOS 1.180 47,2%

ABASTOS 450 31,2%

MERCALES 780 18%

OTROS 90 3,6%

TOTAL 2.500 100%

9. ¿Considera usted que las mermeladas son promocionadas?

Cuadro Nº9Promoción de la mermelada



SI 880 35,2%

NO 1620 64,8%

TOTAL 2.500 100%

10.¿Estaría usted dispuesto a comprar mermelada de piña?

Cuadro Nº10Compra de la mermelada


SI 650 26%

NO 1850 74%

TOTAL 2.500 100%

Con respecto a los resultados arrojados por la encuesta podemos

decir que las preguntas iban encaminadas al consumo diario individual de

mermeladas. No obstante en la pregunta 1 se tiene que el 20,8% de los

habitantes del sector de Tariba no consumen mermelada. En otras

palabras, en la pregunta 2 el 21,2% de las personas entrevistadas

consumen diariamente mermelada; es decir, 530 personas. Y en la

pregunta 3 nos indica que el 20% de la población consume mermelada de

piña; la cual, el 20% corresponde a 500 personas del sector.

No obstante, las primeras 3 preguntas realizadas en la encuesta

indican cuales van a ser consumidores potenciales de JAMFRUIT C.A; la

cual son 500 personas de las calles 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12, de las

carreras 2,3,4,5,6,7,8,9 del sector de Tariba Municipio Cárdenas.

Sin embargo, la cuarta pregunta se realizo para medir la frecuencia

de consumo en donde el 52% de la población consume mermelada en la

merienda, la pregunta 5 se hizo con la finalidad de saber el consumo

diario de mermelada en donde el 20% de la población consume un frasco

diario, este resultado también se tomo como base para saber cuáles son

nuestros consumidores potenciales.

La pregunta 6 se realizo para saber la presentación de la

mermelada en donde el 44% le gusta en una presentación de 370 gr. La


pregunta siete se realizo para saber la presentación del frasco, la cual un

67,2% le gusta en frasco de vidrio; estas dos preguntas sirvieron de base

para que la empresa JAMFRUIT C.A trabaje con una presentación de

frasco de vidrio de 370gr, debido a que tiene mayor demanda de

población.

La pregunta 8 se realizo para saber en qué sitio adquiere el

producto la cual el 47,2% de la población la adquiere en los

supermercados, esta pregunta nos sirve para saber cuál va ser los

distribuidores de los productos hacia los consumidores. Sin embargo la

pregunta 9 se hizo con la finalidad de saber que promoción tiene el

producto en el mercado la cual un 64,8% respondió que el producto no

tiene mucha promoción, esto nos indica que el producto debe ser

promocionado para que tenga mayor atractivo de consumo. No obstante

la pregunta 10 se realizo para saber si el producto fabricado por la

empresa JAMFRUIT C.A va a ser consumido por la población y un 26%

de la población está dispuesto a hacerlo.

En otras palabras, según el instituto nacional de estadística la

capital del municipio Cárdenas (Tariba) para el año 2010 cuenta con una

población de 128.590 personas aproximadamente de las cuales se va a

realizar una proyección de esa población por medio del método de

proyecciones Inter-Censales para saber si nuestros consumidores pueden

aumentar en un futuro; para eso tomamos como base la población del

censo 2001 para poder encontrar la tasa de crecimiento dicha población,

a continuación presentaremos dicha proyección:

Proyección Inter-Censal

Tc=100( -1)

Pt=Po*(1+Tc/100

Donde:

Tc=tasa de crecimiento anual

Pt=población proyectada al año t


Po=población año base

n=número de años entre dos últimos años

t=numero de año a proyectar

Población censo 2001: 99.221

Población del 2010:128.590

n: 9 años

Tc= 100. ( -1)

Tc= 2,91%

P2011=128.590(1+2,91/100 =132.331,969 habitantes

P2012=128.590(1+2,91/100 =136.182,8293 habitantes

P2013=128.590(1+2,91/100 =140.145,7496 habitantes

Con respecto a lo anterior se puede decir que nuestros

consumidores en el sector pueden aumentar, debido a que la población

fue creciendo en cada año en el sector y con respecto a eso podemos

decir que esos podrían ser nuestros consumidores futuros.

SEGMENTACION DEL PRODUCTO

Tropical piña (mermelada) es un producto que se caracteriza por

tener una gran gama de nutrientes para el organismo, además es un

producto bajo en grasas con un nivel de consumo alto. Este producto

puede ser consumido por todas las personas desde niños, adolecentes,

jóvenes y adultos ya que su alto contenido de nutrientes puede servir para

el desarrollo humano e incluso satisfacer el paladar de quienes la

consumen.

Para la segmentación del producto podemos tomar en cuenta lo

siguiente:

Segmentación Geográfica: la fabricación del producto va estar

ubicada en el sector de Tariba Municipio Cárdenas Estado Táchira.


Esto con la finalidad que nuestros consumidores potenciales y

otros consumidores tengan un mayor acceso al producto.

Segmentación Demográfica: con respecto a este punto, Tropical

Piña va dirigido a todas las personas de cualquier edad, genero e

extracto social.

Segmentación por comportamiento: los beneficios obtenidos

deseados del producto, es que tenga un buen desenvolvimiento en

el mercado, que complazca el paladar de nuestros consumidores,

que el producto se pueda distribuir de una manera eficiente, y que

la tasa de consumidores con respecto al producto crezcan cada

día.

ANALISIS DE LA OFERTA

Con respecto a la empresa JAMFRUIT C.A, está dedicada a la

fabricación de mermeladas de piña; la cual no es un producto nuevo en el

mercado, pero la ubicación de la empresa sí, ya que no existe en el

municipio ninguna empresa que fabrique mermelada en el mercado, esta

es una de las ventajas ya que el sector donde se encuentra la empresa

esta demográficamente poblado y es uno de los sectores que más

población tienen en el municipio Cárdenas, la cual pasa a ser otras de las

ventajas de dicha empresa.

Sin embargo, el sector cuenta con muchas áreas comerciales

como: abastos, supermercados, mercales, bodegas entre otros; que son

ventaja para la distribución del producto, y para que los consumidores

tenga un mayor acceso al producto.

Por otra parte, la empresa tiene gran competencia en el Estado

Táchira, por empresas bien reconocidas en el mercado como lo son:

conservas la nona, industrias la andina y dulcería extrafina, que son de un

ámbito competitivo muy grande pero en el caso de la dulcería extrafina y


de conservas la nona ellas no producen mermelada sino que la

distribuyen en el mercado. En cambio, industrias la andina fabrica

mermeladas pero con una producción muy baja que no satisface la

demanda en el mercado.

Además, cabe destacar que los productos que ofrecen estas

empresas son de gran competencia para JAMFRUIT C.A; la cual,

encontramos una serie de producto como:

PRODUCTO PRECIO CONTENIDO

Bocadillos la

andina

7,94 Bs. 350gr

Bocadillos la

andina

10,30 Bs. 450gr.

Coctel de frutas del

monte

12,75Bs. 227gr.

Coctel de frutas del

monte

28,69 Bs. 822gr.

Frutas en almíbar 29,34Bs. 500gr.

Arequipe la andina. 21,68 Bs. 500gr.

Arequipe la andina 8 Bs. 170gr.

Arequipe la andina 22Bs. 220gr.

Rebanadas de piña

en su jugo

12,75 Bs. 227gr.

Todos estos producto pueden ser sustituidos en el mercado por la

mermelada ya que es el único producto que ofrece menos calorías en

dulce y es un atractivo para las meriendas de los niños, adolecentes, y

adultos su alto contenido de pulpa de fruta, hacen que tenga un alto

contenido de nutrientes para el organismo


ANALISIS DE PRECIOS

Para la fabricación del producto JAMFRUIT C.A toma en cuenta

para su análisis de precios la materia principal y la cantidad a utilizar en la

producción de una sola unidad, este servirá como base para el cálculo de

los ingresos probables que va a tener el producto en el mercado con

respecto a su competencia y aun sabiendo que la misma no se encuentra

en el estado sino distribuida en otras partes del país; ya que la única

empresa competidora no satisface el mercado.

Sin embargo, el costo a utilizar en la fabricación del producto se

explicara a continuación:

Materia Prima y Suministros

Tropical piña (mermelada)

Pulpa de piña 1,75Bs.azúcar 0,25Bs.conservador 0,01Bs.Acido cítrico 0,001Bs.Limón 0,2Bs.Envase de vidrio 1,50Bs.Etiquetas 1Bs.TOTAL 4,71Bs

Cabe destacar que para la fijación del precio del producto se debe

tomar en cuenta otros aspectos que no está reflejados en la utilización de

la materia prima y se deben hacer con otros cálculos que serán

explicados más adelante.

COMPETENCIA

Como competencia de tropical piña podemos encontrar: alimentos

y productos alimpo C.A ubicada en santa teresa Estado Miranda,

alimentos casera C.A ubicada también en el Estado Miranda, fábrica de


dulces Clarines ubicada en el Estado Anzoátegui, concentrados delis frut

en el Estado Mérida, CONSERVAS LA NONA en el estado Táchira,

Alimentos y Productos Canarias Aliproca C.A. en el estado Trujillo,

Alimentos Polar Caracas, Distrito Metropolitano, Ca Promesa Caracas,

Distrito Metropolitano, a continuación se reflejar los productos que existen

en el mercado de mermelada:

PRODUCTO PRECIO CONTENIDO

Mermelada Elisa 11,76 Bs. 370gr

Mermelada la

vienesa

17,82 Bs. 370gr.

Mermelada la

vienesa

12,68Bs

.

240gr

.

Mermelada

canduck

15,6

8 Bs.

370gr

.

Mermelada

muhchauser

32,85Bs

.

430gr

.

Mermelada smuker 33,92Bs. 440gr.

El cuadro anterior sirve como base para calcular el precio de

tropical piña (mermelada) la cual según el cuadro el precio puede ser

menor que 11,76 Bs la cual es el precio de la competencia en el mercado.

COMERCIALIZACION

Una vez establecida la empresa JAMFRUIT C.A se procede

a realizar el plan de comercialización la cual va a consistir en un solo nivel

de intermediación, minorista, pero con dos funciones fabricante y

distribuidor; en donde los ejecutivos de ventas, se va a trasladar hasta los

establecimientos comerciales con el fin de impulsar y de dar a conocer el


producto a el mercado, manteniendo un precio accesible para el

consumidor y en donde el valor del producto no se encuentre afectado por

la competencia.

JAMFRUIT C.A espera que su producto tenga un nivel de

comercialización elevado y además que sea distribuido en

supermercados, abastos, bodegas entre otros. Esperando que en un

futuro su producción sea distribuida en todo el estado Táchira y en

algunas partes del país.

PROMOCIÓN

JAMFRUIT C.A por medio del ejecutivo de venta, se colocara

promotores de ventas en cada supermercado y abasto del sector de

Tariba para que por medio de estos se den una muestra de mermelada en

paletas individuales al consumidor y a su vez utilizaran una pequeña

encuesta para comprobar si el producto tiene aceptación o no en el

mercado.

A continuación se mostrara el modelo de encuesta a utilizar por

nuestras promotoras:

MODELO II: encuesta de aceptación del producto

Marca con una x la respuesta conveniente de la siguiente encuesta

sabiendo el valor del producto que es de 9 Bs:

1. ¿le gusto la mermelada?

R= SI ___ NO ___

2. ¿La consistencia de la mermelada es la adecuada?

R= a.) Buena __

b.) Regular __


c.) Mala __

3. ¿Cómo encuentra la mermelada?

R= a.) Acida __

b.) Muy dulce __

c.) Muy simple __

d.) Normal __

4. Es aceptable el producto

R= SI __ NO __

5. ¿cree usted que el precio de 9 Bs es solidario?

R= SI __ NO __

Este modelo de encuesta sirve como base para saber que

aceptación tiene el producto y también servirá para conocer nuestros

futuros consumidores.

Otros medios de promoción que va a tener tropical piña es

Vallas Publicitarias: Distribuidas en las principales calles y

avenidas de toda el sector de Tariba.

Afiches: En cada centro de venta se ubicará un afiche con la

imagen de cada uno de los productos que le permitirán al consumidor ir

reconociéndolos e impulse al consumo de los mismo.

Radio: se promocionara el producto durante 3 meses por cuñas de

radio para que tenga más atractivo.

Prensa: La empresa efectuará un aviso publicitario en la sección de publicidad por 3 meses.


CAPÍTULO IIIESTUDIO DEL MERCADO DE LA MATERIA PRIMA

CANALES DE DISTRIBUCIÓN.

La empresa JAMFRUIT C.A. estará encargada de fabricar una

mermelada de piña denominada “Tropical Piña” en una presentación de

370gr en envase de vidrio; la cual, dicha empresa va tener dos funciones

con respecto a su producción va ser fabricante del producto tropical piña y

distribuidor del mismo, para que el producto sea llevado con mayor

rapidez a el mercado y al consumidor, la cual es primordial para la

empresa.

Canal de Distribución de Tropical piña


JAMFRUIT C.A

MINORISTA

CONSUMIDOR

DISTRIBUIDOR

PROVEEDORES

Los proveedores de JAMFRUIT C.A va a estar ubicados aquí

Mismo en el Estado Táchira y los principales van a ser: Pandocks Del Táchira ubicada en la concordia municipio San

Cristóbal Estado Táchira

Owens Illinois de Venezuela, C.A. ubicada en Caracas.

Cazta, C.A ubicada en san Antonio de Ureña Estado Táchira

Mercado mayoritario de Tariba, ubicada en el municipio Cárdenas Estado Táchira

Dioca Sector Zona Industrial Puente Real, San Cristóbal, Táchira.

TRANSPORTE

La materia prima de JAMFRUIT C.A será trasladada por

nuestros proveedores hasta el sector de Tariba municipio

Cárdenas, que es donde está ubicada la empresa.

CAPITULO IV


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4. Análisis Del Comportamiento Del Consumidor (Proyecciones):

Se realiza para estimar las cantidades que tienden las personas a

consumir y así la empresa poder satisfacer un porcentaje de la demanda

de los consumidores.

DEMANDA DE LOS CONSUMIDORESProducto 2.011 2.012 2.013 2.014

Mermelada Tropical Piña 160.000 185.000 220.000 260.000

CAPITULO V


ESTUDIO TECNICO

5.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

Selección:

En esta operación se eliminan aquellas frutas en estado de

podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de

selección, ya que la calidad de la mermelada dependerá de la fruta.

Pesado:

Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de

los otros ingredientes que se añadirán posteriormente.

Lavado:

Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas

extrañas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta.

Esta operación se puede realizar por inmersión, agitación o aspersión.

Una vez lavada la fruta se recomienda el uso de una solución

desinfectante. Las soluciones desinfectantes mayormente empleadas

están compuestas de hipoclorito de sodio (lejía) en una concentración

0,05 a 0,2%. El tiempo de inmersión en estas soluciones desinfectantes

no debe ser menor a 15 minutos. Finalmente la fruta deberá ser enjuagada

con abundante agua

Pelado:

El pelado se puede hacer en forma manual, empleando cuchillos, o

en forma mecánica con máquinas. En el pelado mecánico se elimina la

cáscara, el corazón de la fruta y si se desea se corta en tajadas.

Precocción de la fruta:

La fruta se cuece suavemente hasta antes de añadir el azúcar. Este

proceso de cocción es importante para romper las membranas celulares de

la fruta y extraer toda la pectina. Si fuera necesario se añade agua para


evitar que se queme el producto. La cantidad de agua a añadir dependerá

de lo jugosa que sea la fruta, de la cantidad de fruta colocada en la olla y

de la fuente de calor.

Una cacerola ancha y poco profunda, que permita una rápida

evaporación, necesita más agua que otra más profunda. Además cuanto

más madura sea la fruta menos agua se precisa para reblandecerla y

cocerla.

La fruta se calentará hasta que comience a hervir. Después se

mantendrá la ebullición a fuego lento con suavidad hasta que el producto

quede reducido a pulpa. Aquellas frutas a las que deba añadirse agua,

deberán hervir hasta perder un tercio aproximadamente de su volumen

original antes de añadir el azúcar.

Cocción:

La cocción de la mezcla es la operación que tiene mayor

importancia sobre la calidad de la mermelada; por lo tanto requiere de

mucha destreza y práctica de parte del operador. El tiempo de cocción

depende de la variedad y textura de la materia prima. Al respecto un

tiempo de cocción corto es de gran importancia para conservar el color y

sabor natural de la fruta y una excesiva cocción pro- duce un oscurecimiento

de la mermelada debido a la caramelización de los azúcares.

La cocción puede ser realizada a presión atmosférica en pailas

abiertas o al vacío en pailas cerradas. En el proceso de cocción al vacío se

emplean pailas herméticamente cerradas que trabajan a presiones de vacío

entre 700 a 740 mm Hg, el producto se concentra a temperaturas entre 60 –

70°C, conservándose mejor las características organolépticas de la fruta.

Adición del azúcar y ácido cítrico:


Una vez que el producto está en proceso de cocción y el volumen se

haya reducido en un tercio, se procede a añadir el ácido cítrico y la mitad

del azúcar en forma directa. La cantidad total de azúcar a añadir en la

formulación se calcula teniendo en cuenta la cantidad de pulpa obtenida.

Se recomienda que por cada kg de pulpa de fruta se le agregue entre 800

a 1000 gr. de azúcar.

La mermelada debe removerse hasta que se haya disuelto todo el

azúcar. Una vez disuelta, la mezcla será removida lo menos posible y

después será llevada hasta el punto de ebullición rápidamente.

La regla de oro para la elaboración de mermeladas consiste en una

cocción lenta antes de añadir el azúcar y muy rápida y corta

posteriormente.

El tiempo de ebullición dependerá del tipo y de la cantidad de fruta,

si la fruta se ha cosido bien antes de la incorporación del azúcar no será

necesario que la merme lada endulzada hierva por más de 20 minutos. Si

la incorporación del azúcar se realiza demasiado pronto de forma tal que la

fruta tenga que hervir demasiado tiempo, el color y el sabor de la

mermelada serán de inferior calidad.

Cálculo de ácido cítrico:

Toda fruta tiene su acidez natural, sin embargo para la preparación

de mermeladas esta acidez debe ser regula- da. La acidez se mide a través

del pH empleando un instrumento denominado pH-metro.

La mermelada debe llegar hasta un pH de 3.5. Esto garantiza la

conservación del producto. Con la finalidad de facilitar el cálculo para la

adición de ácido cítrico.

Punto de gelificación:


Finalmente la adición de la pectina se realiza mezclando la con el

azúcar que falta añadir, evitando de esta manera la formación de grumos.

Durante esta etapa la masa debe ser removida lo menos posible.

La cocción debe finalizar cuando se haya obtenido el porcentaje de

sólidos solubles deseados, comprendido entre 65-68%. Para la

determinación del punto final de cocción se deben tomar muestras

periódicas hasta alcanzar la concentración correcta de azúcar y de esta

manera obtener una buena gelificación.

El punto final de cocción se puede determinar mediante el uso de

los siguientes métodos:

-. Prueba de la gota en el vaso con agua:

Consiste en colocar gotas de mermelada dentro de un vaso con

agua. El indicador es que la gota de mermelada caiga al fondo del vaso sin

desintegrarse.

-. Prueba del termómetro

Se utiliza un termómetro de alcohol tipo caramelero, graduado

hasta 110 °C. Para realizar el control se introduce la parte del bulbo hasta

cubrirlo con la mermelada. Se espera que la columna de alcohol se estabilice

y luego se hace la lectura. El bulbo del termómetro no deberá descansar

sobre el fondo de la cacerola ya que así reflejaría la temperatura de la

cacerola y no la correspondiente a la mermelada.

El porcentaje de azúcar suele ser el correcto cuando la mermelada

hierve a 104.5°C. Considerando que la mezcla contiene las proporciones

correctas de ácido y de pectina ésta gelificara bien.

Este método se basa en el hecho que cuando una solución va

concentrándose, incrementa su punto de ebullición. Se debe tener en


cuenta que para una misma concentración, a la misma presión atmosférica,

corresponde la misma temperatura de ebullición, por lo tanto distintas

alturas sobre el nivel del mar, determinaran distintos punto de ebullición

para un mismo punto de concentración de la mermelada.

-.Prueba del refractómetro

Su manejo es sencillo, utilizando una cuchara se extrae un poco de

muestra de mermelada. Se deja enfriar a temperatura ambiente y se coloca

en el refractómetro, se cierra y se procede a medir. El punto final de la

mermelada será cuando marque 65 grados Brix, momento en el cual se

debe parar la cocción.

Adición del conservante

Una vez alcanzado el punto de gelificación, se agrega el

conservante. Este debe diluirse con una mínima cantidad de agua. Una vez

que esté totalmente disuelto, se agrega directamente a la olla.

El porcentaje de conservante a agregar no debe exceder al 0.05% del

peso de la mermelada.

Trasvase

Una vez llegado al punto final de cocción se retira la mermelada de la

fuente de calor, y se introduce una espumadera para eliminar la espuma

formada en la superficie de la mermelada. Inmediatamente después, la

mermelada debe ser trasvasada a otro recipiente con la finalidad de evitar la

sobre cocción, que puede originar oscurecimiento y cristalización de la

mermelada.

El trasvase permitirá enfriar ligeramente la mermelada (hasta una

temperatura no menor a los 85°C), la cual favorecerá la etapa siguiente

que es el envasado.


La mermelada dejara reposar en el recipiente hasta que comience a

formarse una fina película sobre la superficie. La mermelada será removida

ligeramente para distribuir uniformemente los trozos de fruta. El corto

periodo de reposo permite que la mermelada vaya tomando consistencia e

impide que los frutos enteros suban hasta la superficie de la mermelada

cuando se distribuyen en tarros. Este periodo de reposo resulta asimismo

esencial cuando se prepara mermelada de frutas cítricas ya que en caso

contrario todos los fragmentos de fruta tenderán a flotar en la superficie de

la conserva.

Envasado

Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 85°C. Esta

temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez

permite la formación de un vacío adecuado dentro del envase por efecto

de la con- tracción de la mermelada una vez que ha enfriado.

En este proceso se puede utilizar una jarra con pico que permita

llenar con facilidad los envases, evitando que se derrame por los bordes.

En el momento del envasado se deben verificar que los recipientes no

estén rajados, ni deformes, limpios y desinfectados.

El llenado se realiza hasta el ras del envase, se coloca

inmediatamente la tapa y se procede a voltear el envase con la finalidad de

esterilizar la tapa. En esta posición permanece por espacio de 3 minutos y

luego se voltea cuidadosamente.

Enfriado

El producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar

su calidad y asegurar la formación del vacío dentro del envase.


Al enfriarse el producto, ocurrirá la contracción de la mermelada

dentro del envase, lo que viene a ser la formación de vacío, que viene a ser

el factor más importante para la conservación del producto.

El enfriado se realiza con chorros de agua fría, que a la vez nos va a

permitir realizar la limpieza exterior de los envases de algunos residuos de

mermelada que se hubieran impregnado.

Etiquetado

El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración

de la mermelada. En la etiqueta se debe incluir toda la información sobre

el producto.

Almacenado

El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con

suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el

momento de su comercialización

5.2 DIAGRAMA DE PROCESO


FRUTA:PIÑAFRUTA:

PIÑA

SELECCION

5.3 MATERIA PRIMA Piña

Azúcar

Pectina

Acido Cítrico


MERMELADA DE PIÑAMERMELADA DE PIÑA

AZÚCAR, ACIDO CÍTRICO PECTINA

PESADO

LAVADO

ENTIQUETADO

ALMACENADO

ENFRIADO

ENVASADO

TRASVASE

PTO. DE GELIFICACION

COCCION

PRECOCCION

PELADO

PULPEADO

Frascos - Tapa 250 gr

Etiquetas

Cajas

5.4ÁREA DE INSUMOS

Estará ubicada en el departamento de fabricación y

empaquetamiento del producto, donde se encontrara toda la materia

prima y la maquinaria en la cual se llevara a cabo el proceso elaboración

de la mermelada.

5.5EQUIPOS, ACCESORIOS Y MOBILIARIO

CocinaLicuadoraBalanzaRefractómetroPh metroTermómetroOllasTinas de plásticoJarrasTabla de picarCuchillosCuchara de medidaEspumadoraPaletasMesa de trabajoAire acondicionado IndustrialComputador de escritorioSillas de oficinaEscritorioArchivadorExtintorCaja Registradora FiscalRefrigeradorEstante de almacenamiento


5.6PERSONAL

La empresa JAM FRUIT C.A va a contar con 6 empleados para el

buen funcionamiento del mismo.

JAM FRUIT C.A

Nº Empleados Sueldo SSO (4%)

PIE (0,5%)

FAOV (1%)

Sueldo Mensual

Total1 Gerente

general3.500,00 140 17,5 3,5 3.339.00

2 Secretarias 1.224,52 45,21 5,65 12,25 1.161,412 Asistentes de

limpieza1.224,52 45,21 5,65 12,25 1.161,41

1 Gerente de producción

2.500.00 100 12,5 2,5 2.385.00

2 Chofer 1.224.52 45,21 5,65 12,25 1.161,416 Operario 1.224.52 45,21 5,65 12,25 1.161,411 Ayudante 1.224.52 45,21 5,65 12,25 1.161,41

Total 12.122,06 11.531,05

Dicho personal trabajará 40 horas semanales en turnos de 8 horas diarias

5.7 TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

La Empresa JAM FRUIT C.A, contará con unos mobiliarios y

equipos especiales necesarios para el almacenamiento y despacho de la

mercancía.

Una buena distribución de la planta es la que proporciona

condiciones de trabajo aceptables y permite la operación más económica,

a la vez que mantiene las condiciones óptimas de seguridad y bienestar

para trabajadores. Después de llegar a la proporción ideal de la planta,

sigue la tarea de calcular las aéreas de cada departamento o sección de

planta, para plasmarlos en el plano definitivo de la planta. Las aéreas

mínimas con que debe contar la empresa JAM FRUIT C.A son las

siguientes:

Deposito o almacén; 750 metros

Embalaje; 25metros


Sanitarios; 36metros

Oficinas; 40 metros

Área de desplazamiento; 250 metros

La empresa Jam Fruit C.A, estara ubicada en la carrera 6 entre calles

6 y 7 de Tariba, municipio cárdenas, Estado Táchira, galpón #65.


CAPITULO VI

FACTIBILIDAD ECONÓMICA

6.1 PLAN DE INVERSIÓN:

6.2 CAPITAL DE TRABAJO:

CUADRO DE MATERIALES Y SUMINISTROS

Descripción Cantidad Diaria

Costo Unitario

Costo Diario

Costo Mensual

Etiqueta 500 1,00 Bs 500Bs 13000 Bs

Envase 500 1,50 Bs 750Bs 19500Bs

Azúcar 150Kg 2,00 Bs 300Bs 7800 Bs

Conservador 2 Kg 12,00 Bs 24Bs 624 Bs

Pulpa de piña 150Kg 7,00 Bs 1050Bs 27300 Bs

Acido Cítrico 2 Kg 10,00 Bs 20Bs 520Bs

Limón 5Kg 7,00 Bs 35Bs 910Bs

Total 2679Bs 69654Bs

Fuente: Cálculos propios (2011)SUELDO DE PERSONAL

Cargo Cantidad Costo por unidad

Sueldo Mensual

Secretaria 2 1224,00 Bs 2448,00 Bs

Gerente General 1 3500,00 Bs 3500,00 Bs

Gerente de producción 1 2500,00 Bs 2500,00 Bs

Chofer 2 1224,00 Bs 2448,00 Bs

Asistente de limpieza 2 1224,00 Bs 2448,00 Bs

Operario 6 1224,00 Bs 7344,00 Bs

Ayudante 1 1224,00 Bs 1224,00 Bs

Total 21912,00Bs

Fuente: Cálculos propios (2011)

SERVICIOS PÚBLICOS


Descripción Monto Mensual

Agua 80 Bs

Luz 100 Bs

Aseo 40 Bs

Internet 110 Bs

Teléfono 180 Bs

Total 510 Bs


PUBLICIDAD

Descripción Monto Mensual

Pauta Publicitaria 9200Bs

Total 9200Bs


ARTÍCULOS DE OFICINA

Descripción Cantidad costo Monto mensual

Resma de papel carta 1 30,00 Bs 30,00 Bs

Lapiceros (caja) 1 12,00 Bs 12,00 Bs

Cinta de embalaje (caja) 3 50,00 Bs 150,00 Bs

Carpetas Amarillas (caja)

1 32,00 Bs 32,00 Bs

Total 324,00 Bs



INVERSIÓN TOTAL

CAPITAL DE TRABAJO

Materiales y suministros 69654,00 Bs

Sueldo de Personal 21912,00 Bs

Servicio Publico 510,00 Bs

Publicidad 9200,00Bs

Artículos de Oficina 324,00 Bs

Total Capital de Trabajo 101600,00Bs


TABLA DE INVERSIÓN INICIAL 2011

Descripción Inversión Bs

Inversión Activo Fijo Tangible 111175 Bs

Inversión Activo Fijo Intangible 164200BsInversión Capital de trabajo 101600 Bs

Inversión total inicial 376975Bs


GASTO OPERACIONALES

Costo de Fabricación Bs. Mensual Bs. Anual

Materia prima 37154Bs 445848Bs

Materiales indirectos 32500 Bs 390000 BsMano de obra directa 9844 Bs 118128 Bs

Total costo de Fabricación

79498Bs 953976 Bs

Gastos de FabricaciónGastos administrativos 324 Bs 3888 BS

Servicios Públicos 510 Bs 6120 Bs

Mano de obra indirecta 12068Bs 144816Bs

Total Gasto de fabricación

12902 Bs 154824BS

Total Gastos Operacionales

1108800Bs

Fuente: Cálculos propios (2011)PRODUCCIÓN

DIARIO MENSUAL ANUAL


500 13000 156000


COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO

A= 376975*0,30(1+0,30)³ = 207572,44 Bs/ Año (1+0,30)³-1

I min = Tasa Pasiva + % Riesgo

I min = 24% + 6% = 30%

CU = (207572,44 + 1108800) = 8,44 Bs Unidad 156000

COSTOS FIJOS 2011 ANUAL

Gastos Administrativos 3888 BsServicios Públicos 6120 Bs

Mano de obra indirecta 144816 Bs

Total costos fijos 154824 Bs


COSTO VARIABLE 2011 ANUALMateria Prima 445848 Bs

Materiales Indirectos 390000 Bs

Mano de obra directa 118128 Bs

Total costo variable 953976 Bs


Costos fijos años 2011 = (154824)*(1+0,24) = 191981,76 Bs/ Año

Costos Variable año 2011 = (953976)*(1+0,24) = 1182930,24 Bs/ Año

Costos Variables por unidad = (1182930,24) Bs/ Año = 7,58Bs Unid. 156000 Unid. / AñoPrecio = Costo Unitario + 56% Utilidad

Precio = 8,44 + 0,56 = 9 Bs. / Unid.


PRESUPUESTO DE INGRESOS

DESCRIPCIÓNAÑO

2012 2013 2014Unidades / Año 156000 156000 156000

Precio 24% 11,16 13,84 17,16

Ingreso/ Año 1740960 2159040 2676960

AÑO COSTO VARIABLE POR UNIDAD2012 7,58

2013 9,39

2014 11,64

INFLACIÓN 24% Fuente: Cálculos propios (2011)

AÑO COSTOS FIJOS2012 191981,76

2013 238057,38

2014 295191,15

INFLACIÓN 24%



FLUJOS MONETARIOS

AÑO INGRESO BRUTO /

AÑO

GASTOS OPERACIONAL

ESAÑO

ISLR(AÑO)

CAPITALFIJO

CAPITAL DE

TRABAJOFLUJO NETO

2011 275.375 101.600 376.975


2012 1.740.960 1.374.912 43.925,76 322.122,24

2013 2.159.040 1.704.890,88 54.497,89 399.651,23

2014 2.676.960 2.114.064,69 67.547,44 101600 596.947,87

EVALUACIÓN ECONÓMICA

VALOR PRESENTE NETO:

I = Tasa mínima de rendimiento = 25%

F= Inflación = 24%

Ic = 0,25+0,24+0,25*0,24

Ic= 0,49 + 0,06 = 0,55 * 100% = 55%

VPN = -376.975 + 322.122,24 + 399651,23 + 596.947,87 = (1+0,55)¹ (1+0,55)² (1+0,55)³

VPN = -376.975 + 207.820,8 + 166.348,06 + 160.302,88

VPN = - 376.975 + 534.471,74

VPN = 157.496,74 Bs

Como los costos son menores que los beneficios a obtener se genera esta ganancia.

TASA INTERNA DE RETORNOI min = 55%

i VPN


55% 157.496,74

X 0

90% -9,6

Diferencia de tasa = 35% = 0,35

Diferencia de VPN = 157.496,74 – (- 9,6) = 157.506,34

0,35*157.496,74 = 0,35

157.506,34

Entonces la TIR = 0,55+0,35 = 0,9 * 100 = 90%

RELACIÓN BENEFICIO COSTO:

RBC= ∑INGRESOS NETOS / INVERSIÓN=

RBC= 534.471,75 / 376.975,00 = 1,42

PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN :

PRI= INVERSIÓN INICIAL / INGRESOS PROMEDIOS=

PRI = 376.975,00 / 1.318.721,34 Bs. AÑO = 0,28 = 5 MESES

FINANCIAMIENTO


El monto total de la inversión para la creación de JAM FRUIT

C.A... Asciende a 376.975 Bs. Se obtendrá por medio de dos fuentes de

financiamiento. Un aporte de capital por un monto total de 226.975 Bs ,

que corresponde al 60,20% de la inversión, y el 39,8 % restante Bs.

150.000,00 se solicitará ante una institución financiera, en este caso el

Banco de Venezuela y se liquidará en un lapso de 3 años, pagadero

mensualmente, con una tasa de interés por dicho crédito del 24% anual.

La cuota a pagar es la siguiente:

Préstamo Solicitado: 150.000,00 Bs.

Tasa de Interés Anual: 24%

Tasa de Interés Mensual: 2%

Periodo de pago: 03 años convertidos en 36 meses

Pagaderos mensualmente sin meses muertos.

La renta de amortización va a variar y la amortización de capital se

ha calculado a través de la calculadora financiera, la cual ha arrojado un

monto mensual de Bs 4166.66 A continuación se presenta un cuadro de

detalle que expresa los pagos mensuales que se efectuarán del préstamo.

Periodo Capital insoluto

Renta Intereses Amortización Capital

Capital insoluto


al inicio al final

1 150000 7166,66 3000 4166,66 145833,34

2 145833,34 7083,32 2916,66 4166,66 141666,68

3 141666,68 6999,99 2833,33 4166,66 137500,02

4 137500,02 6916,66 2750 4166,66 133333,36

5 133333,36 6833,32 2666,66 4166,66 129166,7

6 129166,7 6749,99 2583,33 4166,66 125000,04

7 125000,04 6666,66 2500 4166,66 120833,38

8 120833,38 6583,32 2416,66 4166,66 116666,72

9 116666,72 6499,99 2333,33 4166,66 112500,06

10 112500,06 6416,66 2250 4166,66 108333,4

11 108333,4 6333,32 2166,66 4166,66 104166,74

12 104166,74 6249,99 2083,33 4166,66 100000,08

13 100000,08 6166,66 2000 4166,66 95833,42

14 95833,42 6083,32 1916,66 4166,66 91666,76

15 91666,76 5999,99 1833,33 4166,66 87500,1

16 87500,1 5916,66 1750 4166,66 83333,44

17 83333,44 5833,32 1666,66 4166,66 79166,78

18 79166,78 5749,99 1583,33 4166,66 75000,12

19 75000,12 5666,66 1500 4166,66 70833,46

20 70833,46 5583,32 1416,66 4166,66 66666,8

21 66666,8 5499,99 1333,33 4166,66 62500,14

22 62500,14 5416,66 1250 4166,66 58333,48

23 58333,48 5333,32 1166,66 4166,66 54166,82

24 54166,82 5249,99 1083,33 4166,66 50000,16

25 50000,16 5166,66 1000 4166,66 45833,5

26 45833,5 5083,33 916,67 4166,66 41666,84

27 41666,84 4999,99 833,33 4166,66 37500,18

28 37500,18 4916,66 750 4166,66 33333,52

29 33333,52 4833,33 666,67 4166,66 29166,86

30 29166,86 4749,99 583,33 4166,66 25000,2

31 25000,2 4666,66 500 4166,66 20833,54

32 20833,54 4583,33 416,67 4166,66 16666,88

33 16666,88 4499,99 333,33 4166,66 12500,22

34 12500,22 4416,66 250 4166,66 8333,56

35 8333,56 4333,33 166,67 4166,66 4166,6

36 4166,66 4250 83,34 4166,66 0

CONCLUSIONES


Con la aplicación de encuestas se determino que la instalación de

una fábrica de mermeladas en el municipio cárdenas, es factible ya

que las personas están dispuestas a comprar el producto.

De igual manera se demostró que actualmente las mermeladas

son poco promocionadas; esto conlleva a la empresa a insistir en la

publicidad de las mermeladas, para aumentar su consumo de las

mismas.

Los canales de distribución empleados para la fabrica, son dos

niveles, ya que contienen, dos intermediarios que son el mayorista

y el minorista

La elaboración de mermeladas es un tipo de conservación; y se

realiza con el objetivo de presentar al mercado nuevos productos

transformados que aseguren tener un tiempo prolongado de vida

el proyecto es muy rentable por lo cual es recomendable que sea

ejecutado esto se puede ver en el análisis rentabilidad donde los

valores del TIR es muy favorable.

RECOMENDACIONES


De acuerdo al estudio realizado, se recomienda para futuras

generaciones la realización de estudio de factibilidad para otro tipo

de presentaciones como la de 500 gramos.

Los canales de distribución recomendamos son e mayorista y

minorista, ya que son más utilizados para este tipo de productos.

Se recomienda continuar con una estrategia publicitaria y no

prolongarla solo por lanzamiento ya que esta aumentara su

consumo.

Se aconseja la creación una mermelada de otras frutas que

atraigan un mayor número de consumidores.

BIBLIOGRAFÍA


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Baca Urbina Gabriel, (1995) Evaluación y formulación de proyectos tercera Edición. Venezuela

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Camacho Mauro S. Méndez Erika D. (2002) estudio de factibilidad para la instalación de una franquicia de yogurt casero en el estado Táchira. Trabajo especial de grado para optar al título de técnico superior universitario en administración del instituto universitario de tecnología Juan pablo Pérez Alfonso

www.zabalketa.org/...mermeladas/elaboracion_semindu_mermelada.


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