UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE SANTIAGOUTESA

RECINTO DAJABONEscuela de Graduados

Maestría en Administración de Empresas

Mención Gestión Empresarial

ANÁLISIS DE LA POLITICA ESTRATEGICA APLICADA EN LA EMPRESA PANADERIA SAN LUIS DE DAJABÓN, EN EL PERÍODO JUNIO-SEPTIEMBRE,

2010

Trabajo de Investigación Presentado a:

RUFO ERNESTO JIMENEZ RODRIGUEZ, M. A.

Administración Estratégica y Políticas de NegociosMAE-509-004

SUSTENTADO POR:

Yuly Gómez 1-09-9253Altagracia Cabreja 1-09-9229Adán Carrasco 1-09-9228

Dajabón, República DominicanaSeptiembre, 2010

PANADERIA REPOSTERIA SAN LUIS

INDICE

I. PRESENTACIÓN

II. BREVE DATOS HISTORICOS DE LA EMPRESAII.1 Fundación y Origen.2.2 Características. 2.3 Marco Legal.2.4 Insumos.

III. ANALISIS DEL ENTORNO GENERAL3.1 Económico.3.2 Sociocultural.3.3 Tecnología.

IV. ANALISIS DEL SECTOR EMPRESARIALIV.1 Análsis de las Cinco (5) Fuerzas:

4.1.1 La entrada de nuevos competidores.4.1.2 La amenaza de sustitutos.4.1.3 El poder de negociación de los clientes.4.1.4 El poder de negociación de los proveedores.4.1.5 La rivalidad entre los competidores existentes.

V. ANALISIS DE LA EMPRESA5.1 La Misión Empresarial.5.2 La Visión Empresarial.5.3 Los Objetivos Empresariales.5.4 Valores.5.5 Recursos Internos de la Empresa.

5.5.1 Recursos Financieros.5.5.1.1 Ventas Promedio.

5.5.2 Recursos Humanos5.5.3 Ubicación.5.5.4 La Ventaja Competitiva.

VI. ANALISIS FODA6.1 Fortalezas.6.2 Oportunidades.6.3 Debilidades.6.4 Amenazas.6.5 Estructura Organizacional.

VII. FORMULACIÓN DE LA ESTRATEGIA.VIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

IX. BIBLOGRAFIA.X. ANEXOS.

I. PRESENTACIÓN

El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio sobre las estrategias

aplicadas por la empresa, orientada a la elaboración y comercialización de

productos afines a panadería y repostería. Los resultados obtenidos nos

servirán para tener un conocimiento cabal de los diferentes ámbitos en los

cuales este inmerso una empresa de este tipo, breve datos historicos de la

empresa, que incluyen la idea negocio, su gènesis; sus recursos tangibles e

intagibles, los recursos humanos, la logística; análisis de entorno, la

situación del mercado, las estrategias de posicionamiento del producto, y

otros.

Para el estudio se tomaron en cuenta las características de los productos y a

la población objetivo a quienes van dirigido: Clase Media, Clase Media

Alta y Alta.

Para llegar a los resultados se uso principalmente información secundaria

(estudios realizados) y entrevistas al personal, principalmente la parte de la

gerencia, y se llego a las conclusiones respectivas.

II. BREVE DATOS HISTORICOS DE LA EMPRESA

2.1. Fundación y Origen

Panadería y Repostería San Luis, es una mediana empresa de

transformación dedicada a la industria de la panificación y los derivados

que de ella se obtienen, fundada el 12 de Octubre del año 2007. Esta es la

naturaleza primigenia del negocio que en el transcurrir de los años ha

incorporado a su cartera de productos y/o servicios la distribuciòn de

harina, manteca y otras materias primas e insumos para suplen la demanda

de otras panaderias de la Linea Noroeste y Haití.

Su nombre, SAN LUIS, es una combinación del de su propietaria, señora

Sandra Sánchez Hernández y su compañero de vida, Luis Valdez.

Esta labor se lleva a cabo pormedio de un proceso de alta calidad, el cual

transforma una serie de materias primas en productos que son

comercializados a través de sus puntos de venta por mostrador y

distribución motorizada y vehicular. La producción esta orientada a la

elaboración de:

Pan Sobao.

Pan Relleno de Pechuga de Pollo y Queso.

Pan Biga.

Pan Flauta.

Pan Croussant.

Pan Omega 3.

Pan y Galletas Integral.

Pastelería Fina:

o Bizcochos para Bodas, Bautizos, Cumpleaños..

o Pudín, Quesillo, Pan Relleno, Flan de Leche

En sus diferentes presentaciones; aunado a los productos terminados que

ofertan en sus virinas a solicitud de los clientes, tales como:

Chocolates, quesos, jamón, margarina, frutas secas, cristalizada,

avena, pasa, ajonjolí, canela, especias en general, entre otros.

Con tres (3) años en funcionamiento, Panadería y Repostería San Luis, ha

superado el tiempo promedio para cimentar y solidificar un proyecto, que

en sus inicios comprometió los activos de sus propietarios, y se abre a la

banca privada para fines de ampliación y diversificación de su cantera

deproductos y/o servicios, así como de su planta física para ponerse a tono

con la demanda del mercado.

Cuando se cuestionó a su propietaria, quien funge como gerente-

adminsitradora, Sandra Sánchez, sobre el porque de este negocio, cuando la

tradición de la familia lo constitituían los negocios de tienda, expresó que

Panadería San Luis viene a llenar una necesidad en Dajabón y la zona,

donde encontró este océano azul, por no contar la región con un negocio de

sus características.

2.2 Características

Panadería y Pastelería San Luis, a pesar de ser una mediana empresa, pero

con proyecciones a convertirse en grande en el corto o mediano plazo

según la tendencia que lleva, es una empresa que maneja dos vertientes

dentro del mismo negocio:

Por un lado, su orientación a la producción en un 60% de panadería

y un 40% a la pastelería fina.

Por el otro, la distribución de materia prima e insumos para la

panificación a otras panaderías de la región y del hermano pueblo de

Haití.

Y como aditivo, productos de cafetería: Jugos refrigerados,

embutidos, frutas, entre otros.

En el primer ámbito, la actividad se refiere al proceso de producción y

distribución a través de venta directa a los clientes en el local o mediante

servicio de delivery y la distribución a gran escala por medio de guaguas a

supermercados, mini market, colmados, pulperías de toda la geografía de

las provincias de Dajabón y Montecristi y parte de Haití.

En suelo dominicano cuenta con una cantera de clientes que incluyen a los

municipios de Dajabón, Loma de Cabrera, Partido y el Pino. En

Montecristi, San Fernando y Manzanillo. En territorio haitiano, Juana

Méndez, Cabo Haitiano y Puerto Principe, destino final en la Isla de su

destribución de productos terminados e insumos para la panificación,

especialmente Harina la cual es vendida por sacos en grandes cantidades,

principalmente de la denominada Ozama, cuyo precio oscila entre 860 y

1000 pesos cada saco.

La producción garantizara el uso de insumos adecuados, de calidad y buena

presentación. Aunque redunde en los costos.

2.5 Marco Legal.

La Panadería y Repostería San Luis, como empresa de único dueño

existe como tal. Cuenta con su nombre registrado y existen cuentas

aperturadas en institucines bancarias con su nombre, mas no está

constituida. Surgió bajo el amparo de la Ley 28-01 que crea una Zona

Especial de Desarrollo Fronterizo y bajo la nueva normativa de la ley sobre

sociedades comerciales y empresas de responsabilidad limitada (Ley 479-

08) de la República Dominicana.

2.6 Insumos

Los insumos a utilizar, tanto para la panificación como para la pastelería,

son:

HARINA.

LEVADURA.

LECHE.

HUEVO

POLVO DE HORNEAR

ACEITE

AZUCAR BLANCA

AZUCAR RUBIA

AZUCAR EN POLVO

BICARBONATO

CAFÉ

CEREZA.

DURAZNO CONSERVA 500CC

MANTEQUILLA O MARGARINA

SAL

CREMA DE LECHE

LECHE CONDENSADA

CASTAÑA

FRESAS

GUANABANA

CANELA EN POLVO

ESENCIA DE VAINILLA

MANJAR BLANCO

VINAGRE

FUDGE

CHOCOLATE SUIZO BITTER

CHOCOLATE SUIZO BLANCO

CHOCOLATE LECHE SUIZO

LECHE FRESCA

COCOA SACO

III. ANALISIS DEL ENTORNO GENERAL

3.1 Económico

En la actualidad nuestro país se encuentra en una recesión económica, la

cual está afectando el ingreso de las familias, motivo por el cual el sector al

cual van a ser dirigido nuestros productos son más cuidadoso del destino de

sus gastos y a la vez son más exigentes de los productos que necesitan.

3.2 Sociocultural

El consumo de productos de panadería y pastelería es una característica que

tiene la mayoría de los hogares dominicanos y por ende Dajabón, desde el

grupo socio económico alto hasta el medio típico, lo cual implica que hay

una necesidad potencial. En este punto, reconocer que la Línea Noroeste

y la Franja Fronteriza, no son grandes consumidores de pan como lo serían

grandes urbes como Santo Domingo o Santiago, ya que el proceso de

adaptación de rubros agrículas para el consumo tales como, yuca, plátano

guineo, rulos, batatas, auyamas, ñame, entre otros, se ha ido dando de

manera gradual. Sin embargo, la diversidad del mercado y el alcance son

los que han cimentado a Panadería San Luis entre los líderes del negocio

compitiendo con marcas reconocidas como Pan del Norte, La Norteña, etc.

El tratarse de panadería y pastelería fina, es hablar de tres factores: la

calidad, frescura del producto y la salud de las personas. Respecto a estos

puntos se refieren al uso de materia prima e insumos de calidad en la

composición de los panes, la frescura de las frutas utilizadas y uso de

productos naturales en la composición de las cremas y la decoración,

enfocados a satisfacer el segmento de mercado de la pastelería que cuenta

con niveles desde medio alto hasta alto en su poder adquisitivo.

3.3 Tecnología

De acuerdo a nuestra investigación, concluimos que, las maquinarias y

equipos utilizados por la Panadería San Luis cumplen las expectativas del

negocio y son garantía de una adecuada producción, desde el punto de vista

de su capacidad instalada.

Dentro de los equipos usados, podemos enumerar:

Panificación

Horno.

Mezcladora.

Cuartiadora. Sirve para cortar la masa.

Cilindros.

Galletera.

Pastelería Fina

Un Horno Un Horno Pastelero " Tecnogas"

Una Batidora Semiundustrial "Nova"

Frizzer.

Una Conservadora-Congeladora "Samsung"

Un procesador

Una mesa de acero c/refrigerador

Una cocina con horno

Dos batidoras

Una balanza

Una licuadora

Un Mostrador Frio.

Mostrador Caliente.

Una exhibidora

Cabe señalar que los equipos para la panificación requieren de un personal

entrenado, ya que se mueven con luz 220 y suponen, en cuanto al proceso,

de un manejo diestro que minimice las condiciones para los riesgos

laborales.

IV. ANALISIS DEL SECTOR EMPRESARIAL

4.1 Análisisis de las Cinco (5) Fuerzas:

4.1.1 La entrada de nuevos competidores

El análisis de lacompetencia es el primer paso que dala empresa para poder

preveer las acciones y las respuestas de sus competidores. “Los

competidores son empresas que compiten en el mismo mercado, ofecen

productos similares y tienen clientes meta similares.”1

En este mercado, las posibilidades de entrada de competidores siempre

existe, sin embargo los competidores existentes no representan gran riesgo

para Panadería San Luis, ya que sus productos y servicios están orientados

a otro nicho de mercado. No obstante, la competencia que representan

otras empresas del sector como la Panadería Teniente, Panadería Taveras,

Pan del Norte, Quiñónez, son para considerar. Frente a estas, Panadería

San Luis cuenta con la ventaja competitiva de estar enclavada en el mismo

corazón del Mercado Binacional, lo que le permite comercialización directa

con los nacionales haitianos los días de mercado.

4.1.2 La amenaza de sustitutos

Los sustitutos más cercanos son productos de menor calidad y débil

presentación, que en la mayoría de los casos están al alcance del mercado

potencial.

1 HITT, Michael, IRELAND, R. Duane y HOSKISSON, Robert. ADMINISTRACION ESTRATEGICA. Competitividad y globlalización. Séptima Edición. 2008. Thompson Editores, S.A., Méjico, D.F. Pág.159.

Como factor gastronomico y cultural, esta es una zona de vocación agrícola

y el pan no es el principal producto a la hora de la cena o el desayuno, pero

gradualmente ha ido tomando espacio, motivado principalmente por su

fácil uso en la cocina.

En el lado opuesto, de la pastelería, sería el de continuar tal como está

ocurriendo ahora: el uso que le dan los consumidores para el cumplimiento

de sus compromisos (fiestas de cumpleaños, fiestas infantiles, aniversarios

de empresas, promociones y otros).

4.1.3 El poder de negociación de los Clientes

Los compradores tienen poder por la clase de sector económico al cual va

dirigido, lo cual podría influir por un lado en solicitar menores precios pero

conservando la calidad, la empresa tendrá que garantizar el producto y la

atención personalizada a los consumidores. Los costos de distribución y

promocionales tienden a disminuir.

A la vez, Panadería San Luís, cuenta con dos niveles de precios. Uno para

satisfacer su línea de producto que le dio origen y otro para competir con

las panaderías tradicionales que funcionan en el municipio, la provincia y

la región. Es decir, que hay un producto que trata de mantenerse con los

estandares de calidad que han posicionado a la empresa, pero a la vez

adaptado a los bolsillo de los distintos niveles de poder adquisitivo de los

segmentos de mercado.

4.1.4 El poder de negociación de los proveedores

Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricación del pan y

de la pastelería fina se pueden encontrar en diversas empresas locales y

nacionales. No habrá limitación de aprovisionamiento, siendo nuestros

principales proveedores Molinos del Higuamo a través de sus productos

Espiga Roja y La Doradita, así como Molinos del Ozama. De estas

empresas, Panadería San Luis, cuenta con código de cliente.

4.1. 5 La rivalidad entre los competidores existentes

“La Rivalidad competitiva se entiende como el conjunto de acciones y

respuestas competitivas … que ocurren entre los competidores cuando

compiten entre sí para obtener una posición de ventaja en el mercado.” 2

A nivel de segmento socioeconómico, en el mercado no existen empresas

que brinden el servicio, por lo cual no se puede hablar de rivalidad en el

mercado. Por un lado, y en cuanto a la pastelería fina, existe una empresa

que ofrece el producto con una variedad de servicios complementarios y

con características similares, Panadería, Heladerías, Servicios Delivery. Se

trata de PAN DEL NORTE.

En cuanto a las panaderías tradicionales, a saber:

Panadería Quiñonez, ubicada en la calle Sánchez.

Panadería Teniente, en la calle Dulce de Jesús Senfleur.

Panadería Taveras, en la zona Sur.

Ofrecen el típico pan a bajo costo, pero de inferior calidad. Algunos de

estos, han obstentado la contrata para suplir el desayuno escolar, situación 2 HITT, Michael, IRELAND, R. Duane y HOSKISSON, Robert. ADMINISTRACION ESTRATEGICA. Competitividad y globlalización. Séptima Edición. 2008. Thompson Editores, S.A., Méjico, D.F. Pág.159.

que debido a la limitada capacidad de pago del Estado Dominicano (que no

pagaa tiempo), han ido a la quiebra.

V. ANALISIS DE LA EMPRESA

5.1 La Misión Empresarial

La Misión:

Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios elaborados con

óptima calidad y responsabilidad que satisfagan completamente sus

necesidades. Nos identifcamos por ser una empresa que trabaja con

carisma y esfuerzo en la eficacia operaconal y en pro de crear una

relación duradera con nuestros clientes.

5.2 La Visión Empresarial

La Visión

Consolidarse como la empresa líder en la fabricación y venta de

productos alimenticios de pastelería y panadería mediante la

constante innovación de productos, procesos y servicios que

marquen la pauta y el ritmo del mercado, creciendo rentablemente y

logrando el mayor desarrollo y bienestar de todos los actores de la

empresa.

5.3 Los Objetivos Empresariales.

Obtener rendimientos superiores al promedio de la industria,

que nos permita seguir a flote y avanzar.

Contribuir a la generación de puestos de trabajo, directa e

indirectamente, que constribuyan a reducir los niveles de

desempleo en la zona.

5.4 Valores

Honestidad.

Responsabilidad.

Disciplina.

Respeto.

5.6 Recursos Internos de la Empresa

5.5.1 Recursos Financieros

Al tratarse de una empresa de único dueño, el 100% de sus acciones son de

su propietaria Sandra Sánchez Hernández. La ley sobre sociedades

comerciales y empresas de responsabilidad limitada (Ley 479-08) es el

marco legal que da forma a la constitución de compañias en la República

Dominicana y por ende de la Panadería San Luis.

Alclarando el concepto, vale decir que, la gran mayoría de empresas

pequeñas y medianas de República Dominciana y el mundo, se inician con

un sólo propietario. La empresa objeto de este estudio, Panadería San Luis,

se encuentra en el punto del despegue (3 años) e iniciar la carrera hacia la

consolidación (10 años). Estas compañías están en manos de una sola

persona, quien normalmente es responsable de las operaciones diarias para

su funcionamiento. Los propietarios únicos poseen todos los valores de la

empresa y las ganancias generadas por ésta. También asumen la

responsabilidad total por cualquiera de los pasivos o deudas. A los ojos de

la ley y del público, usted y su negocio son lo mismo.

Ventajas de ser propietario único

Es la forma más sencilla y barata para poseer y organizar un negocio.

Los propietarios únicos tienen el control total, dentro de los

parámetros indicados por la ley, y pueden tomar las decisiones que

más les convengan.

Los propietarios de negocios poseen todos los ingresos generados

por su negocio ya sea para ahorrarlos o para volverlos a invertir.

Las ganancias del negocio fluyen directamente hacia la declaración

de impuestos personales del propietario.

Si así lo deseara, es muy fácil disolver o cerrar el negocio.

Desventajas como propietario único

Los propietarios únicos son responsables de cubrir todos sus pasivos

y tienen la obligación legal de pagar todas las deudas incurridas por

su empresa. Pone en riesgo los valores tanto de la empresa como los

personales.

Puede verse en desventaja para reunir fondos y a menudo está

limitado a utilizar sus ahorros personales o préstamos individuales.

Puede tener problemas para contratar empleados capaces o

motivados por la oportunidad de poseer parte del negocio.

Algunas de las prestaciones para sus empleados, como las primas del

seguro de gastos médicos no son directamente deducibles del

ingreso de su empresa (sólo puede deducirlas parcialmente como un

ajuste a su ingreso).

5.5.1.1 Ventas Promedio.

Panadería y Repostería San Luis, genera un volumen de ventas

aproximado de RD$80,000.00 (Ochenta Mil Pesos) semanales. Con ventas

de excepción de hasta 180,000.00 (Ciento Ochenta Mil pesos) cuando se

suceden las ventas de harina por sacos hacia Haití.

5.5.2 Recursos Humanos

Al no contar con un departamento de personal, quizas por razones de

tamaño o de reducción de costos, la política de recursos humanos y la

administración de los intangibles es responsabilidad de su propietaria,

Señora Sandra Sánchez, quien suple las labores de reclutamiento,

selección, contratación y entrenamiento del personal.

Cuenta con una nómina de 26 empleados entre los que podemos enumerar:

Una (1) Propietaria-Administradora.

Un (1) horneador.

Amasadores (7 Mesa de Pan).

Cuatro (4) Mezcladores.

Cinco (5) para el empaque.

Cuatro (4) Vendedoras.

Cuatro (4) Vendedores de Guagua.

El personal de ventas, es dinámico, de buena presencia, y capacitado, con

buena disposición a asesorar a los clientes y resolverle las inquietudes de

los clientes. Para la selección de los operarios (horrneadores, mezcladores)

toma en cuenta la naturaleza del trabajo, el cual debe de hacerse con mucho

cuidado, con dominio de las reglas de higiene y protocolo del trabajo

encomendado.

Este personal cumple un horario, rotativo de lunes a domingo de 8:00 A.M.

a 10:00 de la noche.

5.5.3 Ubicación

La microempresa se localiza en la calle Duarte, Esquina Capotillo en el

mismo centro donde cada lunes y viernes se celebra el Mercado Binacional.

La población estimada del municipio de Dajabón, donde está enclavada, es

26 mil habitantes.

5.5.4 La Ventaja Competitiva

La principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento de la

preparación del producto y el uso de tecnología de fabricación, y su

privilegiada ubicación, en el mismo centro del mercado dominico haitiano.

5.7 Estructura Organizacional

Propietaria/Administradora

Vendedores de Mostrador Operadores

Vendedores Ambulantes

VI. ANALISIS FODA

El ambiente externo está representado por las Oportunidades y los

Amenazas o riesgos; el entorno interno considera el análisis de las

Fortalezas y Debilidades.

6.1 Fortalezas

La ubicación, en el mismo centro casco urbano, donde se celebra

lunes y viernes el Mercado Binacional.

La capacidad de trabajo y la responsabilidad de su propietaria,

Señora Sandra Sánchez.

La calidad y presentación del Producto.

La diversidad del producto.

La diversifcación de su cantera de negocios.

6.2 Oportunidades

Mucha clientela. Es un mercado que está en crecimiento en la zona:

están en desarrollo y están necesitando de este producto.

Por el momento es el mejor producto el cual tiene capacidad de

acceder el consumidor objetivo; pudiendo ser sujeto de crédito.

Competencias distantes.

Capacidad de negociación con proveedores.

Incremento de capital.

Buenas ganancias.

6.3 Debilidades

Debido a la calidad de su producto líder, los costos tieneden a ser

relativamente altos, pero disminuyen al elevar la demanda y por lo

tanto los niveles de productividad.

La falta de empaque etiquetado, para identificar, publicitar y

posicionar la marca.

Infreaestructura no acorde con la demanda.

La parte tecnológica.

La parte organizacional y gerencial. Se requiere incorporar personal

diestro en los asuntoscontables en la parte administrativa.

6.4 Amenazas

La situación económica se estanca y no hay la reactivación y por

tanto los ingresos familiares disminuyen, lo cual puede afectar las

ventas recuperación.

Llegada de nuevos competidores.

VII. FORMULACIÓN DE LA ESTRATEGIA

La empresa Panadería y Repostería San Luis, utiliza las siguientes

estrategias:

a. Estrategias de Diferenciación en Precio y Calidad.

b. Estrategia de Diversificación tanto del producto como de actividad.

De acuerdo con el estudio, la principal razón por la que una

empresa utiliza una estrategia corporativa para diversificarse más es

la creación de valor adicional.

Las estrategias de negocio van enfocadas a los clientes. Tener bien

definido a QUIEN le vamos ofertar nuestro producto, el QUE vamos a

ofertar y el COMO lo vamos a llevar a cabo, es vital para toda empresa.

Diversificarse por diversificarse no es la meta, asi que, consideremos los

siguientes aspectos:

Primero, en Dajabón no hay suficiente personal calificado para las labores

de panadería. Recordemos que los intagibles, el capital humano son

importantes para establecer competencias centrales, que no son mas que las

derivadas de los recursos internos, el capacidad de la empresa, el capital

de trabajo y la tecnlogía.

Segundo, el negocio no cuenta con la capacidad instalada que se equipare

con sus ambiciones de expansión.

Tercero y último, la estrategia le sigue a la estructura y por lo visto

Panadería y Repostería San Luis, cuenta con un organigrama elemental,

con ciertos visos de centralización que deberían estar consonos con sus

estrategias de diversificación, incorporación de nuevos productos y

mercados. Y, sobre todo con el mundo cambiante de hoy, donde lo único

constante es el cambio y la tecnología nos devora.

La empresa debe hacerse asesorar para la elaboración de un plan de

marketing que incluya estrategias para efectivas de colocación del

productos y terminar de definir su marca.

VIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

La empresa Panadería y Repostería San Luis, debe su posicionamiento en

el mercado a tres (3) factores primordialmente:

1º. En cuanto a producto. La calidad de los productos que introduce

al mercado y a la diversificación de los mismos.

2do. Su privilegiada ubicación en el centro del Mercado Dominico-

Haitiano y de estar enclavada en un pueblo fronterizo.

3ro. La columna vertebral de su propietaria, Señora Sandra Sánchez

Hernández, quien es su visionaría.

En cuanto al primer aspecto, vale decir que Panadería San Luis, se

distingue por una palabra, calidad. Tanto así que sus productos surten los

mostradores desde los supermercados más grandes de la zona hasta los

colmados y pulperías, asi como los restaurantes, paradores y hasta otras

panaderías, que cuentan la capacidad tècnica de elaboración para trabajar

la masa de acuerdo a cada denominación de producto.

Su privilegiada ubicación en pueblo fronterizo, amparado en los incentivos

de la Ley 28-01 que crea una Zona Especial de Desarrollo Fronterizo, que

incluye exenciones fiscales, más la puerta abierta, al través del Mercado

Binacional, hacia un mercado de màs de 10 millones de personas, como lo

es el pueblo haitiano, le dan ventaja competitiva a la Panadería San Luis.

Sandra Sánchez, la visionaria de este proyecto convertido en realidad, que

imprime sus energías, su capacidad de trabajo y conocimientos del negocio,

ha enfocando el mismo en tres vertientes:

1º. Panadería y Repostería

2º. Cafetería: Venta de jugos, quesos, embutidos.

3º. Distribución de materia prima e insumos para la panificación.

Son estrategias de diversificación que le permiten no quedarse fuera.

Mezclando un poco los factores que enzabezan este texto de las

conclusiones y recomendaciones, podemos decir que Panadería San Luis,

viédola como una unidad de negocio, lo mismo puede estar preparando

bizcocho para bodas y eventos sociales y/o empresariales, que despachando

una patana de harina Ozama hacia Haití, pero a la vez, puede estar

distribuyendo en mostrador en una especie de kiosko móvil en el mercado

sus prodictos terminados de panificación y repostería.

Pero no todo es miel sobre hojuelas. Para que siga transitando el camino

del éxito y se ponga a tono con el crecimiento sostenido que viene

experimentando, Panadería San Luis, debe prestar oidos a las siguientes

recomendaciones:

1ro. Etiquetar sus productos, sobre todo los embases plàsticos y el

empaque de la pastelería. A la vez que constituyen una inversión

(algunos administradores tradicionales lo ven como un gasto),

ayudan a promocionar la empresa, le da identidad y distinción,

factores claves para el posicionamiento del producto.

2do. Ampliar la planta física y su capacidad instalada en cuanto a

maquinarias, porque así lo demanda el mercado.

3ro. Afianzar la parte tecnológica, tarjetas de crédito, página Web,

pedidos on-line. La tecnología es una competencia central que debe

ser explotada.

4to. Y último, contratación de un Contador, que haga las veces de

Asistente Adminsitrativo.

Con estas recomendaciones cerramos el caso Panadería y Repostería San

Luis.

IX. BIBLIOGRAFIA.

HITT, Michael, IRELAND, R. Duane y HOSKISSON, Robert.

ADMINISTRACION ESTRATEGICA. Competitividad y

globlalización. Séptima Edición. 2008. Thompson Editores, S.A.,

Méjico, D.F

Entrevistas al Personal Administrativo.

http://www.dgii.gov.do/legislacion/LeyesTributarias/.../Ley28-01.pdf

http://www.sba.gov/espanol/.../tipos_de_empresas.html -

http://www.anje.org/app/do/noticias_det.aspx?id...5 -

.

X. ANEXOS.