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UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACION Enrique Guzmán y Valle “Alma Mater del Magisterio Nacional” FACULTAD DE CIENCIAS EMPRES ARIALES DE PA RTAMENTO TURISMO Y OTELERIA ESPECIALIDAD! Ga"#r$n$m%a& ASIGNATURA! L$'%"#i(a In#e'ral DOCENTE! ALUMNOS! Lazo Mendoza Alexandra Mantilla Retuerto Maria del Pilar Pozo Panduro Selvina Pérez Trujillo Nieves Torres Valdez ell! Alessandra

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACION

Enrique Guzmán y Valle

“Alma Mater del Magisterio Nacional”

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES DEPARTAMENTOTURISMO Y OTELERIA

ESPECIALIDAD! Ga"#r$n$m%a&

ASIGNATURA! L$'%"#i(a In#e'ral

DOCENTE!ALUMNOS!

• Lazo Mendoza Alexandra• Mantilla Retuerto Maria del Pilar 

• Pozo Panduro Selvina

• Pérez Trujillo Nieves

• Torres Valdez ell! Alessandra

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)uni$ *+,-

.NDICE

INTRODUCCI/N00000000000000000000&"& #$NST%T&#%'N () LA )MPR)SA************

+, PLAN)A#%'N*********************,

  +," M%S%'N

  +,+ V%S%'N

-, $./)T%V$S******************

0, VAL$R)S**********************,,

  0," Res1onsa2ilidad  0,+ 3onestidad

  0,- 4tica

  0,0 Ama2ilidad

  0,5 Lealtad

5, AN6L%S%S 7$(A************,

  5," 7ortaleza

  5,+ $1ortunidades  5,- (e2ilidades

  5,0 Amenazas

8, #$MP)T)N#%A****************,,

9, %NV)ST%:A#%'N () M)R#A($************

  9," Localizaci;n

  9,+ )ncuesta

  9,- $2jetivo de la encuesta<, $R:AN%:RAMA***********,,

= $R:AN%:RAMA () PR$#)S$ () L$S #&P#A)S***

"> )STR&#T&RA ? 7&N#%$N)S************,,

"" #$N#L&S%$N)S*************

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INTRODUCCI/NLa ca@etera ParBenCs es una 1ro1uesta innovadora ! original con un servicio decalidad en un am2iente acogedor Due 1ermitirE Due el cliente se sienta como encasa dis@rutando de un 2uen ca@é acom1aFado de un exDuisito menG ! un 2uenli2ro,

Los @undadores tienen en similitud la misma 1ro@esi;n ser #He@sI esta 1ro@esi;n les1ermiti; 1lasmar sus ideas ! gustos en un conce1to ,)sta ca@etera incluirE laventa de sEnducHes ! 1ostres ademEs de exDuisitos sa2ores del ca@é endi@erentes 1resentacionesI 2e2idas calientes ! @rasI con los mEs altos estEndares

de sa2or ! calidad Due ninguna otra ca@etera 1odra 1ro1orcionar,)l am2iente de este so@isticado sitio se asemejarE a la de una sala de estar con elo2jetivo de darles a los clientes un lugar acogedor ! cElido, #omo en toda sala deestar se im1lementarE una 1eDueFa 2i2lioteca 1ara Due los amantes de la lectura1uedan sentarse ! relajarse con un 2uen li2ro,

Se escogi; este conce1to 1ara darlos a conocer aGn mEs entre la 1o2laci;n de

Lima 1ero con un toDue di@erente ! Gnico Due distinga, As surgi; la idea de @ormar 

una em1resa Due se dediDue a la 1roducci;n ! venta de 1roductos innovadores a2ase de 1roductos andinos con un toDue Gnico e innovadorI 2asEndose en un

1roducto !a existente 1ero dEndole un realce con sa2ores nuevosI colores ! vista

atractivos 1ara Due se 1ueda enamorar 1or medio del gusto ! la vista a todos los

@uturos clientes,

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Marco teórico

#o@@eeJ.ooB al ser una idea innovadora en el mercado 1uede tener inconvenientesen su 1rimer aFo de im1lementaci;n !a Due no se tiene una noci;n exacta delgrado de ace1taci;n 1or 1arte de los clientes al momento de elegir si asistir a lasca@eteras existentes o a una nueva 1ro1uestaI #o@@eeJ.ooB,

)l am2iente Due se o@recerE serE un @actor di@erenciador con res1ecto a las otrasca@eteras 1ues estarE dirigido a un target de clientes con gustos 1or la lectura ! alca@é,

Los li2ros Due 1romocionamos son totalmente 1o1ularesI 1or lo Due tal vezexistira un desinterés 1or 1arte de lectores Due 1re@ieren li2ros de autoresreconocidos internacionalmente,

 AdemEsI 1odemos correr el riesgo de Due los li2ros se deterioren o mancHen 1ormani1ulaci;n de los clientes al momento de ingerir los alimentos Due se o@recerEnen la ca@eteraI situaci;n Due ocasionara gastos adicionales 1or re1osici;n deli2ros,

Por otro ladoI esta idea de negocio o@rece grandes o1ortunidades 1uesto Duegenerara nuevas 1lazas de em1leo 1ara los ciudadanosI contri2u!endo aldesarrollo social de :ua!aDuil as como tam2ién el desarrollo comercial con lageneraci;n de ingresos Due 1ermitan el crecimiento econ;mico de la ur2e,

#o@@eeJ.ooBI ademEs o@recerE satis@acci;n de darles a los 1otenciales clientes un

am2iente di@erente Due va!a de acuerdo a sus ex1ectativas ! exigencias,

#on esta iniciativa ! la acogida Due es1eramos tener es1eramos extender nuestronegocio en el @uturo a través de la a1ertura de sucursales dentro de la ciudad ! anivel nacional,

#on la ex1ansi;nI lo Due Dueremos lograr es cu2rir el mercado con nuevas ideasso2re conce1tos de ca@eteras tradicionales Due 1ermitan satis@acer necesidadesde los usuarios,

Mercado de las materias 1rimas

Se contarE con 1roveedores Due 1ro1orcionen los insumos 1ara la 1re1araci;n delas 2e2idas ! los sEnducHesI ademEs de artesanos Due nos 1roveerEn de losalimentos K1ostres listos 1ara el consumo de nuestros clientes, )stos 1roveedoresserEn seleccionados de acuerdo a las necesidades de calidad ! 1recios,

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Planes de ex1ansi;n

#omo en todo negocio el o2jetivo a mediano ! largo 1lazo es 1oder llegar con#o@@eeJ.ooB a otros sectores de la ciudad ! del 1asI 1ara luego internacionalizar

la marca,Por esoI la meta 1rinci1al es 1oder llegar a ex1andir el servicio de #o@@eeJ.ooB através de la a1ertura de sucursales en toda la ciudad de :ua!aDuilI teniendo lao1ortunidad de dar a conocer la calidad de atenci;n ! de servicio Due la ca@etera1one a dis1osici;n de los consumidores 1ara el deleite del 1aladar,

&na vez alcanzada la meta se 1lanea ex1andir el negocio @uera de la ciudad !llegar a otras 1rovinciasI logrando una co2ertura nacional con el @in de rom1er2arreras ! 1oder llegar a mercados internacionales en un @uturo cercano,

 Analisis de Mercado

Para 1oder im1lementar la ca@etera se Ha tomado en cuenta di@erentes @actoresDue 1ueden in@luir en los 1otenciales clientes 1ara Due dis@ruten del servicio Due seles va a o@recerI tales como la u2icaci;nI variedad de 1roductos ! calidad de losmismos, etc,

Potenciales de clientes

#o@@eeJ.ooB va a estar dirigido a 1ersonas amantes del 2uen ca@é ! de la lecturaIDue deseen com1artir con amigos o com1aFeros de tra2ajo un diElogo 1araatender asuntos la2orales en un lugar con@orta2le ! adecuadamenteacondicionado,

#omo se Ha2a mencionado anteriormenteI el 1osi2le segmento al Due se va adirigir #o@@eeJ.ooB estarE entre Hom2res ! mujeres de +" a 85 aFos Due Ha2iten orealicen actividades en el sector norte de la ciudad de :ua!aDuilI es1ec@icamenteen la ciudadela &rdesa,

 Amenazas de com1etidores

Las ca@eteras en la ciudad de :ua!aDuil son negocios Due se Han venidorealizando e incrementando desde Hace algunos aFos 1ero la 1ro1uesta Due1resentamos no se asemeja a ninguna otra idea Due actualmente se esté1oniendo en 1rEctica !a Due el conce1to original Due se 1ro1one es im1lementar una ca@etera temEtica con un am2iente de sala de estar ! con la o1ortunidad dedis@rutar de todo ti1o de 2ocaditos de sal ! dulce al estilo gourmet acom1aFadosde un exDuisito ca@é ! un interesante li2ro,

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La a1ertura de nuevas ca@eteras en la ciudad es una amenaza Due estE 1resente1uesto Due es un servicio Due mucHas 1ersonas necesitan es1ecialmente en lasmaFanasI antes de ingresar al tra2ajo o 1ara reuniones con amigos, ?I aunDue la1resencia de este ti1o de negocios es una 1ro2a2ilidad latenteI no Ha2rEma!ores im1edimentos 1ara cu2rir la demanda es1erada de2ido el en@oDue

innovador Due tiene #o@@eeJ.ooB,

Productos sustitutos

 ActualmenteI la ciudad de :ua!aDuil cuenta con mucHas o1ciones 1araelegir en cuanto a esta2lecimientos de consumo alimenticio, )xistenrestaurantesI esta2lecimientos de comida rE1ida entre otros Due Hanim1lementado un ti1o de menG ligHt Due inclu!en ca@é ! 2ocaditos satis@aciendo de

esta manera a los usuarios en la ciudad,)s im1ortante destacar tam2ién Due mucHas 1ersonas no acostum2ran salir atomar ca@é a un lugar en 1articular 1orDue lo 1ueden Hacer en su Hogar de manera1rEctica ! sin la necesidad de gastar tanto en un lugar de@inido,

#omercializaci;n

La comercializaci;n de los 1roductos Due #o@@eeJ .ooB o@recerE serE directaI esdecirI no Ha2rE la 1resencia de intermediarios, La relaci;n serE 1roductorJconsumidor 1or lo cual no 1odemos realizar un 1ro@undo anElisis de lacomercializaci;nI sin em2argo el 2ene@icio Due nos 2rinda este ti1o decomercializaci;n es Due se 1odrE evadir costos de venta e intermediaci;n,

Método de o2tenci;n de datos

Para la o2tenci;n de datos Hemos escogido un método cuantitativo denominado

encuesta, )ste @ormato se distri2u!; a 0>> 1ersonas 1or di@erentes medios 1araDue sean llenadas,

#on la in@ormaci;n o2tenida 1or medio de este método cuantitativo se realiz; losanElisis 1ertinentes 1ara sacar las siguientes conclusiones acerca del )studio deMercado

Pre@erencia 1or el ca@é ! la 2uena lectura

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.uena ace1taci;n 1or los 1roductos ! servicio a 2rindar,

)l local se u2icarE en el sector norte de la ciudad,

Los 2ocaditos de sal son los 1re@eridos como acom1aFante al momento de tomar un ca@é con un 0=,9,

Los sEnducHes son los 2ocaditos de sal 1re@eridos 1or el consumidor,

Los 1ostres de cHocolate son los 1re@eridos al momento de elegir un 1ostre,

SOeet #o@@ee ! Mc #a@é son los lugares mEs 1re@eridos 1ara asistir,

Los @actores relevantes al momento de elegir a Dué lugar asistir son el PrecioI.uen Servicio ! &2icaci;n,

Proveedores

)l 1oder Due tienen los 1roveedores 1ara 1ro1orcionar los insumos necesarios1ara el @uncionamiento de la ca@etera es altoI 1uesto Due la lealtad Due mantienencon em1resas dedicadas a esta actividad durante algGn tiem1o es el @actor 1rimordial Due determina si ellos estEn en ca1acidad de a2astecer de materias1rimas a nuevos negocios Due estEn entrando en el mercado,

Si grandes em1resas no ace1tan Due los 1roveedores tengan trato con otrosnegociosI éstos se verEn o2ligados a no vender sus insumos a estas nuevasem1resas Due em1iezan sus actividades en la industria,

Poder de los consumidores

Los consumidores juegan un 1a1el determinante al momento de escoger un lugar 1ara consumir, )sto se de2e a Due la ciudad o@rece mGlti1les o1ciones 1ara asistir en donde los usuarios se sienten c;modos 1or la atenci;n Due o@recenI 1or elam2ienteI 1or la identi@icaci;n Due tienen 1or el lugar entre otros,

Para Due los 1otenciales clientes 1re@ieran un lugar de entre mucHas alternativasIéste de2e o@recer un valor adicional Due 1ermita sentir identi@icaci;n ! satis@acci;n

con el lugar de tal manera Due sea el 1rimer lugar Due este en la mente cuando sedis1ongan a salir,

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Producto

Nuestro menG estarE con@ormado 1or una in@inidad de 2ocaditos de salIsEnducHes ! 1ostres dis1oni2les 1ara ser degustados 1or los clientesI estos serEn

1resentados en 1latos acorde a su tamaFo con la res1ectiva decoraci;n, As comotam2iénI se o@recerE 2e2idas calientes ! @ras realizadas a 2ase de ca@é en tres1resentaciones de vasos grandeI mediano ! 1eDueFo,

Todo esto estarE al alcance de los consumidores a 1recios accesi2les,

 AdemEsI #o@@eJ.ooB contarE con un logoti1o Due estarE con@ormado 1or nuestro1roducto 1rinci1alI una taza de ca@é HecHo como en casaI so1ortado con un li2roDue el 1lus a nuestro servicio o@recido a las 1ersonas Due gusten de la lectura enun am2iente relajado ! c;modo,

)stas 1ro1uestas junto a una excelente ! Egil atenci;n 1or 1arte de nuestrosem1leados va a marcar la di@erencia Due lograrE Due los @uturos clientes 1re@ierana #o@@ee .ooB so2re otras o1ciones existentes actualmente en el mercado ! esoes lo Due Duisimos demostrar a través de este ingenioso logoti1o,

Promocion

La comercializaci;n es la 1arte esencial en el @uncionamiento de una em1resa, Se1uede estar 1roduciendo el mejor artculo o servicio en su género ! al mejor 1recioQ 1ero si no se tienen los medios 1ara Due llegue al cliente en @ormae@icienteI esa em1resa irE a la Duie2ra,

#omo se 1uede notar la comercializaci;n de nuestros 1roductos serE directaI esdecirI no se contarE con intermediarios, La relaci;n serE 1roductorJ consumidor 1or lo cual no se 1uede realizar un 1ro@undo anElisis de la comercializaci;nI sinem2argo es im1osi2le dejar de resaltar los 2ene@icios Due 2rinda este ti1o decomercializaci;nI !a Due de esta manera se 1odrEn evadir costos de venta eintermediaci;n,

#on res1ecto a la 1romoci;n de la ca@eteraI inicialmente se la darE a conocer 1or medio de una @iesta de a1erturaI cu!a lista de invitados la con@ormarEn amigosI@amiliares ! medios de comunicaci;nI con el @in de dar a conocer 1or 1rimera vezlas instalaciones ! el 2uen servicio a 2rindar 

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 A 1artir de estoI la 1romoci;n de la ca@etera serE de 2oca en 2ocaI la cual serErealizada 1or los mismos clientesI Duienes recomendarEn el lugar a sus amigosI@amiliares ! conocidos gracias al 2uen servicio 2rindado ! la variedad de 1roductosa degustarI as como tam2ién 1or la calidez del lugar ! su 2uena u2icaci;n, Noo2stante 1ara llegar a los clientes de manera mEs directa ela2oraremos volantes

Due se re1artirEn en toda la ciudad 1ara Due los usuarios 1uedan conocer un 1ocomEs de la ca@etera si no Han tenido la o1ortunidad de visitarla antes,

Mediante el )studio de Mercado Due se Ha realizado 1odemos a1reciar Due la#a@etera #o@@ee .ooB tiene la o1ortunidad de ingresar al mercado con un gradode ace1taci;n dentro de los estEndares normales 1or 1arte del 1G2lico, AdemEsHemos 1odido corro2orar Due el lugar donde inicialmente se 1ensa2a u2icar elesta2lecimiento es el adecuado 1or cuanto Ha! mEs @acilidad de acceso de losusuarios,

)studio técnico de Mercado

#on el )studio Técnico 1udimos determinar los 1rocesos de ela2oraci;n denuestros 1roductos a o@recer ademEs de los utensilios ! eDui1os necesarios 1arainiciar la actividad comercial ! administrativaI lo cual nos 1ermiti; estimar lainversi;n Due se de2e Hacer inicialmente,

Por otro ladoI 1udimos concluir tam2ién Due no sera conveniente com1rar un

local comercial al inicio de las actividades de la ca@etera 1or lo Due se alDuilarEun local am2ientado adecuadamente con 1lanes de com1ra en un @uturo,

%nversiones del tra2ajo

De la inversión total el 40% será patrimonio, mientras que el 60% restante selo obtendrá por medio de un préstamo bancario

CANTIDAD

INVERSIONINICIA

COSTOUNITAR 

COSTOTOT

Inversión Utensilios

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2

Máqui

nas

cafeter    2500,00 5000,0

1 Frigorífico 1600,00 1600,0

0

1 Microondas 450,00 450,00

100 Tazas 0,40 40,00

100 Platos para

tazas

0,0 0,00

100 !uc"aritas 0,20 20,00

100 !uc"aras 0,25 25,00

50 Tenedores 0,0 15,00

50 !uc"illos 0,0 15,00

100 Platos para postres

0,45 45,00

50 #asos de$idrio

0,40 20,00

5 Mesas 100,00 500,00

20 %illas 45,00 &00,00

15 Manteles ',00 120,00

5 !entros de

Mesa

2,50 12,50

' (utacas 55,00 440,00

Mue)les

grandes

210,00 60,00

2 Mue)les*edianos

160,00 20,00

2 Mesas de

centro

56,00 112,00

4 +á*paras 5,00 140,00

4 !uadros 0,00 120,00

2 lfo*)ras 50,00 100,00

ire

condicion

ado !entral

1 -quipo de*.sica

600,00 600,00

Total/n$ersin

12604,50

Inversión Organizacional

5 !o*putadoras

',00 1&15,00

4 -scritorios 150,00 600,00

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6 %illas 45,00 20,00

1 naquel 1'0,00 1'0,00

1

/*presora

3 cartuc"os225,00 225,00

2 Telfonos 15,00 0,00

Total

/n$ersin

220,00

TOTALINVERS

 

15!"#$5%

 Amortizaci;n de deuda

Para dar inicio al 1ro!ecto Hemos considerado el realizar un 1réstamo a "> aFos

Due cu2ra el 8> de la inversi;n de +9,5+>,<= con una tasa del "> tomada dela #or1oraci;n 7inanciera Nacional, )l valor de la amortizaci;n a "> aFos es ",85+I+5

Inversióninicial

$ 15.824,50

Capital de

trabajo

$

11.696,9

!alor a"inanciar#60%

$ 16.512,5

Recu1eraci;n de inversiones

$tra Herramienta usada 1ara esta2lecer la renta2ilidad del negocio es la Tasa%nterna de Retorno, La T%R KTasa %nterna de Retorno mide la renta2ilidad como un1orcentaje, )s la tasa de descuento Due iguala el valor eDuivalente de unaalternativa de @lujos de entrada de e@ectivo Kingresos o aHorros al valor eDuivalente de @lujos salientes de e@ectivo KegresosI incluidos los costos deinversi;n, )n este caso la T%R del Pro!ecto Puro es del +0 mientras Due ladel inversionista es de "0I su1erior a la tasa de descuento del "5, #on esteresultado 1odemos inter1retar Due el negocio es renta2le 1uesto Due la tasa

o2tenida es su1erior a la tasa de descuento,

 A través del )studio 7inanciero nos Hemos 1odido dar cuenta Due laim1lementaci;n de la #a@etera #o@@ee .ooB es 1osi2le, #on todas las1ro!ecciones de ingresos ! egresos realizados en los 7lujos de #aja 1odemosa1reciar Due el 1ro!ecto va a dejar renta2ilidad con @inanciamiento como sin él

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(e esta manera se re@leja la via2ilidad del 1ro!ectoI lo Due garantiza 2uenosresultados 1ara la com1aFa

TI&

#'ro(ec

to

24

TI& #'ro(ecto

del

Inversionista

14

#onclusiones

La idea de negocio 1ro1one conclusiones interesantes luego de Ha2er realizado)studios 1ara analizar la com1aFa

)sta nueva ca@etera tendrE mucHa demandaI !a Due actualmente en la ciudadHa! mu! 1ocos lugares Due 2rindan servicio original dentro de un negociotradicionalI as como tam2ién o1ciones variadas 1ara satis@acer a todos losconsumidores,

(es1ués de realizar las encuestas 1udimos constatar Due casi el <> de losencuestados estuvieron a @avor 1or la a1ertura de una ca@etera con estascaractersticas,

)l sector mEs a1ro1iado 1ara u2icar una ca@etera es en el norte de la ciudad 1or lo Due el lugar donde se 1iensa im1lementar el negocio serE la #dla,&rdesa#entral,

Recomendaciones

Para Due el negocio se mantenga como lder en el mercadoI se recomiendarealizar constantes cam2ios en los eDui1osI 1ara Due de esta maneralos consumidores se sientan satis@ecHos con el servicio ! sigamos siendo la1rimera o1ci;n en sus mentes

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.i2liogra@ia

SAPA: #3A%NI Nassir ! Reinaldo, Pre1araci;n ! )valuaci;n de Pro!ectos,)ditorial Mc:raO 3ill, #uarta edici;nI +>>>,

3ARR%SI )dgar ), %nvestigaci;n de Mercados, Segunda )dici;n, )ditorialMc:raOJ 3ill Traducido 1or #orona 3ortensia

MAL3$TRAI NaresH , %nvestigaci;n de mercadosI un en@oDue a1licado, #uartaedici;n, Pearson )ducaci;nI

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PAR1EN2S COFFEE

Café y Pastelería Fina

L$'$#i3$

Raz4n "$(ial! S&A&C&!

Gir$ 5el Ne'$(i$ ! #a@etera dirigido a segmento socioecon;mico . ! #,

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,& CONSTITUCI/N DE LA EMPRESA

6ASE LEGAL!

N$#aria!

• Nom2re de la em1resa “ParBenCs #o@@ee” #a@etera 7ina

• #a1ital de la em1resaKs,5,5>>>

Pa"$" a "e'uir!

S&NARP escritura de minuta en registros 1G2licos costo s*,SUNAT

• Licencia de @uncionamiento Nro, +88J M(%

• R,&,#,

• (,N,%, Titular, N°

• (,N,%, socios

• #ontrato de alDuilerKco1ia

MUNICIPIO

• #erti@icado de de@ensa civil

• Pago 1or derecHo de @uncionamiento

• L, 7, de@initiva s 8<,>9 soles inclu!e #erti@icado de De7en"a Ci8il

 

certi@icado condiciones sanitarias en trEmite documentario s 09,5> soles

DIGESA!

  %ns1ecci;n del restaurante

• #arnet de sanidad del tra2ajador 

• #erti@icaci;n de sanidad

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INDECOPI

• Reservaci;n de logoti1o

• #osto, s05>,>>

6a"e Tri9u#aria

)m1resa estarE en el R)R lo cual le generan las siguientes o2ligaciones

a Pago del %:V 1or un "<

2 Pago mensual del %m1uesto a la Renta 1or un +,5

c )mitir !o entregar 2oleta ! @actura

d Sustentar com1ras con @acturas

e #omunicar sus1ensi;n de actividades ! mantener actualizado el R&#,

@ Mantener arcHivado cronol;gicamente los com1ro2antes de 1ago Due

sustenten sus com1ras ! ventas,

g #omunicar el cierre de actividades 1or cierre o cese del negocio,

H )star o2ligado a llevar 0 li2ros conta2les KentradasI salidasI inventario !

2alance,

i Los tra2ajadores se encontraran en renta de Duinta categora,

)u"#i7i(a(i4n

La realizaci;n de este 1ro!ecto es mu! im1ortanteI de2ido a Due 1or medio de

esta investigaci;n “ParBenCs #o@@ee” colectaraI analizara e incluirE la in@ormaci;n

Due sea necesaria 1ara su desarrolloI con el @in de encontrar los 1ro2lemas de

aDuellas em1resas Due se dedican actualmente a la 1roducci;n ! comercializaci;n

de este 1roducto de @orma tradicionalI 1ara as 1oder solucionarlos ! ada1tarlos

como estrategias com1etitivas ! de di@erenciaci;n,

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*& PLANEACI/N

*&, MISI/N

#omo em1resa 1roductora ! comercializadora nos en@ocamos en satis@acer !

deleitar el 1aladar de los mEs exigentesI 2rindEndoles un 1roducto saluda2leI

novedoso ! con los 1roductos de mEs alta calidadQ o@reciendo as una garanta

en nuestros 1roductos ! en el servicio al cliente con alto grado de

res1onsa2ilidad,

Nos identi@icamos 1or ser una em1resa Due tra2aja con carisma ! dedicaci;n en

la e@icacia o1eracional con el @in de contri2uir en una alimentaci;n saluda2le de

nuestros consumidores con un 1roducto de calidad

*&* VISI/N

)n el aFo +>"8 “ParBenCs #o@@ee” tiene como o2jetivo ser una em1resa s;lida !

lder en la distri2uci;n de 1astelitos mediante la constante innovaci;n de

1roductosI 1rocesos ! serviciosI estando a la vanguardia de las tendencias del

mercadoI creciendo renta2lemente ! as 1oder 1osicionarnos en el mercado

nacional e internacional con un com1romiso de mejora continuaI logrando el

ma!or 1rogreso ! 2ienestar 1ara los inversionistas ! cola2oradores,

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:& O6)ETIVOS

Tener un excelente am2iente de tra2ajo Due 1ermita en@ocar los es@uerzos

en la misma direcci;n,

:enerar mejor organizaci;nI coordinaci;n ! control en la ela2oraci;n de los

1roductos,

%m1lantar nuevas estrategias de tra2ajo ! evaluar resultados

%m1ulsar nuevos 1roductos ! servicios,

Nuestra cultura la2oral es re@orzar el es1ritu de 1ertenencia ! liderazgo 1or 

1arte de todos los tra2ajadores,

;& VALORES

;&,$ne"#i5a5

Las o1eraciones en esta em1resa se realizan de manera recta !

trans1arenteI !a Due se res1eta los 1roductos ! la creatividad de la

com1etenciaI no se 1ermite imitarlos ! mucHo menos Due se a1ro1ien de

algo Due no corres1ondeI de igual manera no se 1ermite engaFar al cliente

acerca de la calidad de algGn 1roducto,

  ;&* Re"3$n"a9ili5a5

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#ada integrante de la em1resa es consciente de su o2ligaci;n ! de la

actividad Due le corres1onde a cada unoI ejecutEndolo con e@icacia !

e@icienciaI asumiendo la consecuencia de los erroresI 1rocurando cum1lir 

con los com1romisos adDuiridos con el cliente,

  ;&: <#i(a

Se mantendrE los 1rinci1ios morales dando un 2uen com1ortamientoI se

de2erE tener relaciones de res1eto ! tolerancia sin discriminaci;n alguna

entre los tra2ajadores,

;&; Ama9ili5a5

)l 1ersonal Due la2ora en la 1roducci;n de esta em1resaI son tra2ajadores !

socia2lesI 1or lo Due o@recen el servicio con calidez ! 2uen tratoI ! estEn

conscientes de su de2er ! Hacer sentir 2ien al cliente,

  ;&= Leal#a5

Predomina la sinceridadI @idelidadI sentido de 1ertenencia ! orgullo entre lossocios ! em1leados, Se guarda con@idencialidad en todo lo Due no con@iere a

la realizaci;n del tra2ajo 1or lo Due no se divulga a terceras 1ersonas los

secretos industriales ! comerciales de Lato #o@@e #u1caBes,

)l res1etoI el excelente am2iente de tra2ajo ! los mEs exigentes estEndares de

calidad acom1aFan a Lato #o@@ee #u1caBes de 1rinci1io a @in, .uscamos generar 

a través de nuestros 1roductosI momentos de armona ! convivencia @amiliar,

=& AN>LISIS FODA

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=&, FORTALE?AS

$@recemos al 1G2lico relativamente nuevo Kcu1caBes Due no estE

ex1lotado dentro de la industria de la re1ostera,

Pretendemos lanzar al mercado un 1roducto sensaci;nI Due traiga al

1G2lico 1or medio de la vistaI 1ara des1ués mantenerlos con nuestra

calidad ! sa2or,

Somos una em1resa jovenI Due trae consigo ideas @rescas ! creativasI

ademEs de 1rocesos de innovaci;n,

Nuestra em1resa cuenta con 1ersonal altamente ca1acitado en las Ereas

de re1osteraI ventas ! administraci;n gastron;mica,

$@recemos un 1roducto innovador Due satis@acerE las necesidades ! gustos

de todo nuestro mercado,

Nuestra em1resa se en@oca en su ma!ora al 1G2lico @emenino e in@antilI

1ero tam2ién o@recemos 1roductos 1ara otro ti1o de mercado 1otencial,

$@recemos una am1lia gama de 1roductosI en di@erentes 1resentacionessa2ores decoraciones ! gustos es1eciales,

=&* OPORTUNIDADES

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Tenemos 1oca ex1eriencia en el Erea em1resarialI 1ero somos 1ersonas

dinEmicas ca1aces de llevar adelante un 1ro!ecto como lo es

“Lato #o@@ee #u1caBes” o@rece sa2ores nuevos ademEs de los Due existen

en el mercado ! o@rece la com1etencia,

Podemos ganarnos la con@ianza ! @idelidad de mucHos de los clientes de la

com1etenciaI a través de los Due nosotros o@recemos,

=&: DE6ILIDADES

“Lato #o@@ee #u1caBes” es una em1resa joven con 1oca ex1eriencia en el

mercado,

#ontamos con una reducida red de contactos ! 1roveedores,

Somos una em1resa mu! 1eDueFa en com1araci;n con otras del mismo

ru2ro,

Los costos de materia 1rima son mEs altos 1ara nosotros 1orDue Hacemos

1edidos en menores cantidades Due las grandes re1osteras,

No conocemos del todo el medio en el Due nos vamos a desenvolver !

1uede Due se nos 1resenten algunas di@icultades Due de2ido a nuestra

1oca ex1eriencia 1odran causarnos algunos 1ro2lemas,

=&; AMENA?AS

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)xisten em1resas dedicadas a la re1ostera Due tiene !a una larga

tra!ectoria ! re1resentan una gran com1etencia 1ara nosotros,

Las grandes em1resas dedicadas a la re1ostera tienen una red decontactos mu! am1lia,

La com1etencia o@rece 1recios mEs 2ajos de2ido a su esta2ilidadI la

@idelidad de sus clientes ! la gran 1roducci;n Due Hacen,

(entro de nuestro mercado meta se encuentra tam2ién cliente ! clientes

@ieles de la com1etencia,

Si el 1roducto no satis@ace el gusto del cliente 1uede ocasionarnos mala

1u2licidad,

-& C$m3e#en(ia

@Pana5er%a ! PAOLA 3ane" y 9$(a5i#$"

 

@Pa"#eler%a ! Pier$" #$r#a" y 3ane"

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  FACTOR

 COMPETENCIA

Pana5er%a PAOLA  COMPETENCIA  Pana5er%a PIEROS

ORARIO DE ATENCION   B AMAM  -PMPM   ,+ AM,+ PM

PRECIOS PROMEDIO   S& *+&++ 

S& ;+&++

TAMAO 

MEDIANO   MEDIANO

PU6LICIDAD   SI

 

NO

OFERTAS Y COM6OS 

SI   SI

DELIVERY   NO   SI

ANTIGEDAD   - MESES   MESES

B& INVESTIGACI/N DE MERCADO

B&, L$(aliza(i4n

 

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B&* ENCUESTA!

Se realizaron una serie de 1reguntas Kcuestionarios a nuestro 1G2lico o2jetivo

Para sa2er a detalle su o1ini;n so2re la com1ra de los cu1caBes,

Los cuestionarios 1retenden dar a conocer Due tanto sa2e nuestro mercado

acerca de los cu1caBesI si los conocenI sus 1re@erencias en sa2oresI 1recio ! la

@recuencia de com1ra,

 

Sexo M 7

)dad

",J Te gustan los 1ostresU

a Si 2 no

+,J #onoces los cu1caBesU

Si no

-,J )n el caso de Due no los conozcasI te gustara 1ro2arlosU

a Si 2 noPor DuéU

0,J ue sa2ores conocesU

a 7resa 2 cHocolate c vainilla d moBa e cHoco menta

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5,J #uEl es tu sa2or @avoritoU

8,J A 1arte de los sa2ores Due Has 1ro2ado o conoces Dué otro sa2or te gustara

1ro2arU

9,J )n Dué lugares te gustara 1oder adDuirirlosU

a #a@eteras 2 su1ermercados c tiendas de autoservicio d

1asteleras1anaderas

 <,J ué 1recio consideras razona2le 1agar 1or un cu1 caBeU

a "5 2 +> c +5

=,J ué caractersticas te gustara Due tuvieranU

a 2ajos en grasa 2 2ajos en azucares c sin gluten

">,J Si conoces los cu1caBesI menciona alguna otraKs marcaKs Due conozcas,

B&: Nue"#r$ $9He#i8$ 5e la en(ue"#a

(eterminamos un 1recio accesi2le 1ara el consumidor dando un 1recio

1romedio s,0>,>> soles !a Due no 1odemos 2ajar el 1recio 1or Due

conocimos el estilo de vida de nuestros cliente generaramos un recHazo

1or 1arte de nuestro 1G2lico !a Due ellos suelen consumir 1roducto de

calidad,

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(ando a conocer la 1re@erencia en com1rar en una 1astelera o 1edir deliver!,

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& ORGANIGRAMA

ASISTENCIA OPERARIOS

SERVICIOS GENERALES

PAGOS

PRODUCCIONADMINISTRACION

DIRECCION

COMERCIAL

VENDEDOR

PASTELERO

BISCOCERO ORNERO

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& ORGANIGRAMA DE PROCESO DE PRODUCCI/N DE LOSCUPCA1ES

ORGANI?ACI/N

,+& ESTRUCTURA Y FUNCIONES

RECEPCI!N DE MATERIAS

ANA"LISIS DE LAS 

ENFRIADO

EMBALA#EDECORACI!N

ALMACENAMIENT

ORNEADO

FORMACI!N DE LOSCUPCA$ES

BATIDO

ACONDICIONAMIEN

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LATO COFFEE

CUPCA$ES

G!N"#$GN!$%

&!$ D'!(D)""#(N

$*#*+N+D "("#N$

&!$ DM!"$D(

$*#*+N+ D,N+$* - *!,#"#($% "%#N+

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"(N+$D(! ').%#"(

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  Geren#e 'eneral J, 3er"$naK!

)ncargada de la gerencia la em1resa ! la correcta administraci;n de sus

recursosI velar 1or Due tanto 1or el clima de la em1resa como las

@unciones de cada Erea Due se desarrolle de la manera adecuadaI Due

Ha!a una 2uena in@ormaci;n entre todas sus 1artes,

  Mare#in' J, 3er"$naK!

)ncargada de armar el 1lan de marBetingI Hacer investigaci;n de lo Due el

cliente Duiere ! como satis@acer esa necesidadI creaci;n de estrategiasI

@uerzas de ventasI nuevos 1roductos ! servicios,

  A"i"#en#e 5e 8en#a" y "er8i(i$ al (lien#e J, 3er"$naK!

Logra metas esta2lecidas en el 1resu1uesto de ventas de la em1resaI

manteniendo de

Producci;n Erea de mercadeo

:erencia

:eneral

Trans1ortista

 Asistente de cocina

 Asistente de ventas ! servicio al cliente

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  C$n#a5$r 39li($

7orma activa las relaciones con el clienteI logrando una @idelizaci;n1ermanente del mismo, Sus res1onsa2ilidades con consolidar la imagen

cor1orativa de la organizaci;n ! mejorar continuamente el desem1eFo

Hacia el cliente,

  C$$r5ina5$r 5el área 3r$5u(#i8a J, 3er"$naK!

#He@ 1astelera 1ro@esional la cual tendrE a1o!o de un asistente en la cocina,Su1ervisa las actividades de los em1leados ! veri@ica Due cum1lan con las

medidas de Higiene ! calidad com1rendidas, (e igual maneraI de2e

mantener las instalaciones ! utensilios en ;1timas condiciones de Higiene !

ordenI ! su1ervisar Due los 1roductos 1erecederos Ha!an sido re@rigerados

o congelados 1ara evitar su descom1osici;n, Pre1ara los cu1acaBes ! se

encarga de Due sean ela2orados con@orme al orden de solicitudI con 2ase

en los 1rocedimientos, )ncargado de com1rar ! a2astecer los materiales e

insumos necesarios con los 1roveedores 1ara la 1roducci;n de los

cu1caBes,

A"i"#en#e 5e ($(ina J, 3er"$naK! 

Persona encargada de asistir a la 1asteleraI desde el 1roceso de rece1ci;nde materias 1rimasI el acondicionamiento de ellasI el 1roceso de 1roducci;n

de las 2ases de los exHi2idoresI Hacer lim1ieza del Erea de la cocinaI entre

otras,

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Tran"3$r#i"#a" J, 3er"$naK!

)ncargadoI de trans1ortar los cu1caBes Hacia el mercado institucionalItrans1ortar al 1ersonal de la em1resa cuando se reDuiera tanto 1ara ir a

Hacer com1ras o negociaciones de materias 1rimasI diligencias Due estén

relacionadas con la em1resa ! en sus tiem1os li2res cola2orar dentro de las

em1resa Haciendo tareas varias como a!udar a los asistentes de ventas,

CONCLUSIONES

Llevar este conce1to de negocio de #u1caBes a la realidadI trae grandes

2ene@icios 1ara el mercado o2jetivoI la 1o2laci;n ! el 1asI !a Due el

o2jetivo es o@recer una alternativa di@erente en el consumo de los

#u1caBesI donde existe una ex1eriencia directa del cliente con el 1roductoI

al ser este el encargado de crear su 1ro1ia o2ra de arte comesti2le 1ara

dis@rutarlo o com1artirlo con sus seres Dueridos, )sta em1resa tendrE una

res1onsa2ilidad social ! medio am2iental Due se re@lejarE en sus 1roductos

de alta calidad ! la 1ro1uesta de otros sa2ores di@erentes a los 2rindados

1or la com1etenciaI Due llevarEn a Due el cliente no se limite a consumir 

1asteles 1or temor a descuidar su saludI a2arcando la lnea de #u1caBes

integrales ! salados,

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Por medio de la investigaci;n se encontr; Due este modelo de negocio no

se encuentra aGn a nivel nacional ni internacional ! gracias a la

investigaci;n de mercado realizada al mercado o2jetivo se Hall; Due esta

1ro1uesta de negocio 1uede @uncionarI !a Due de acuerdo a la o1ini;n de

las consumidoras el =5 mani@est; s estar dis1uesta a 1artici1ar en el

1roceso de creaci;nI resaltando Due les 1arecera divertido ! agrada2leI

ademEs de 2rindarles la o1ortunidad de utilizar su imaginaci;n ! crear 

cosas innovadorasI lo Due lleva a inter1retar Due esta idea cuenta con una

gran ace1taci;n del segmento meta lo Due 2rinda una alta 1ro2a2ilidad de

Due este sea un modelo de negocio mu! exitoso,

)n esta industria existen mucHas alternativas ! o1ortunidades de mejoras

en innovaci;n de 1roductosI 1rocesos ! satis@acci;n a los consumidores

ademEs dado el auge gastron;mico Due Ha evolucionado durante losGltimos aFos 2rindando as un escenario ;1timo de o1ortunidades de

crecimiento ! desarrollo de la nueva tendencia de los #u1caBes Due Ha

tenido una gran acogida en el 1as, Todo esto muestra Due el sector de

1astelera ! 1anadera en Lima Ha venido creciendo lo Due Hace mEs via2le

la realizaci;n del 1lan de em1resa, As mismo se 1uede resaltar Due este

1lan de em1resa se encuentra mu! di@erenciado ! con un alto valor 

agregado 1ara los consumidoresI lo Due 2rinda una gran o1ortunidad de

1enetraci;n ! 1osicionamiento en este nuevo mercado,

)n 2ase al estudio anteriorI se desarroll; el estudio técnico 1ara determinarI

de acuerdo al 1ro!ecto de re1ostera artesanal Due se 1ro1one ! tomando

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en cuenta Due no se utilizara @inanciamiento externoI los reDuerimientos

relacionados con la u2icaci;n del 1unto de re1roducci;nI insumo 2EsicosI

Dui1os ! tecnologa a utilizar ! el recurso Humano necesario 1ara la 1uesta

en marcHa del em1rendimiento,

Se conclu!e Due la inversi;n en el ramo de re1ostera rea@irma una o1ci;n

de negocio con alto 2ene@icio a un 2ajo riesgoI es técnica !

econ;micamente @acti2leI sustenta2le en el tiem1oI con o1ortunidad de

ex1ansi;n ! crecimientoI con ventajas com1arativas ! com1etitivas Due

2uscan resaltar los 2ene@icios,

6I6LIOGRAF.A

(eusto K+>"-I 1Eg,"+> #;mo crear em1resas de éxito utilizando la innovaci;ncontinua

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Htt1m!cu1caBetime,Oord1ress,com+>"->0+0HistoriaJdeJlosJcu1caBes

Htt1OOO,endeavor,org,ar2logJem1rende

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