7/23/2019 toxinas microbianas

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UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUMICAS Y LA SALUD

CARRERA DE BIOQUMICA Y FARMACIA

ALUMNO: Gloria Mariuxi Salazar GarcaDOCENTE: BQF. CARLOS GARCACURSO: 5 BFECHA: 01 de o!ie"#re del $015

LAS TOXINAS MICROBIANAS

La% &oxi'a% %o' %u%&a'cia% co' ac&i!idad #io(u"ica (ue li#era' lo%"icroor)a'i%"o% * (ue &ie'e' u' e+ec&o ,ar&icular %o#re la% c-lula%u-%,ed. Lo% "icroor)a'i%"o% u&iliza' la% &oxi'a% ,ara (ue lo% a*ude' a,ro!ocar i'+eccio'e% * a "ul&i,licar%e de'&ro del u-%,ed. /e "a'eraal&er'a&i!a u' ,a&)e'o ,uede e%&ar re%&ri')ido a u' %i&io cor,oralde&er"i'ado de%de el cual %e li#era' la% &oxi'a% (ue cau%a' ,ro#le"a%e' &odo el or)a'i%"o. La% &oxi'a% &a"#i-' ,uede' cau%ar e'+er"edade' au%e'cia del ,a&)e'o (ue la% ,rodu2o. 3%&e "eca'i%"o co"4' dei'&oxicaci' ,or ali"e'&o% (ue i",lica la i')e%&i' de &oxi'a%#ac&eria'a% ,re+or"ada% %e de'o"i'a i'&oxicaci' * el #o&uli%"o e% u'e2e",lo 'o&a#le.

La% e'do&oxi'a% * la% exo&oxi'a% %o' lo% do% &i,o% )e'erale% de &oxi'a%#ac&eria'a%. La% e'do&oxi'a% %o' li#erada% ,or la% #ac&eria%)ra"'e)a&i!o% * ,uede' &e'er e+ec&o% de!a%&adore% %o#re el"e&a#oli%"o cor,oral del cuer,o el "% )ra!e de lo% cuale% e% el %oc6e'do&oxico (ue a "e'udo de%e"#oca e' la "uer&e. Lo% e+ec&o% de la%exo&oxi'a% ,roducida% ,or la% #ac&eria% )ra",o%i&i!a% &ie'de' a %er "%li"i&ado% * e%,ec7co% (ue lo% e+ec&o% de la% e'do&oxi'a% de la%#ac&eria% )ra"'e)a&i!o%. 3l ra')o de ac&i!idad de la% exo&oxi'a% e%!ariado8 a* e'zi"a% ,roducida% ,or "uco% e%&a7lococo% *e%&re,&ococo% (ue au"e'&a' la i'!a%i' #ac&eria'a a &ra!-% del da9o delo% &e2ido% * la% c-lula% del u-%,ed8 o&ra% e'do&oxi'a% %o' "u*e%,ec7ca%. La% (ue %e ,roduce' e' #o&uli%"o * el &-&a'o% %o' e2e",lo%de &oxi'a% "u* ac&i!a% * e%,ec7ca% (ue i'&er7ere' e' la +u'ci''euro"u%cular.

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Al)u'a% &oxi'a% #ac&eria'a% &ale% co"o 'euro&oxi'a% #o&ul'ica% %o'la% &oxi'a% 'a&urale% "% ,o&e'&e% co'ocido%. Si' e"#ar)o la% &oxi'a%"icro#ia'a% &a"#i-' &ie'e' u%o% i",or&a'&e% e' la cie'cia "-dica * lai'!e%&i)aci'. La% a,licacio'e% ,o&e'ciale% de la i'!e%&i)aci' la &oxi'ai'clu*e' la luca co'&ra la !irule'cia "icro#ia'a el de%arrollo de 'ue!o%

"edica"e'&o% co'&ra el c'cer * o&ra% "edici'a% * el u%o de &oxi'a%co"o erra"ie'&a% e' la 'euro#iolo)a * la #iolo)a celular.

TOXINAS DE ORIGEN MICROBIANO TOXINA DE HELICOBACTER PYLORI

:elico#ac&er ,*lori e% u'a Bac&eria Gra";'e)a&i!a(ue colo'iza el e%&"a)o u"a'o %ecre&a u'a&oxi'a co'ocida co"o ?) 'o de#era' co'%u"ir%e.

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LAS AMINAS BIOGNICAS

@a"#i-' co'ocida% co"o a"i'a% #iol)ica"e'&e ac&i!a% %o'co",ue%&o% or)'ico% de #a2o ,e%o "olecular (ue co'&ie'e' 'i&r)e'o* (ue e%&' ,re%e'&e% de "a'era 'a&ural e' lo% ,roduc&o% ali"e'&ario%

&ale% co"o (ue%o !i'o cer!eza ali"e'&o% !e)e&ale% ,e%cado * car'e%ro2a%.

NEUROTOXINA BOTULNICA

3l Bacillu% a'&raci% ,roduce do% +ac&ore% i",or&a'&e% de !irule'cia u'aexo&oxi'a &ri,ar&i&a re+erida co"o &oxi'a a'&rcica * u'a c,%ulaa'&i+a)oc&ica. 3%&o% +ac&ore% de !irule'cia "edia' la %u,er!i!e'cia del,a&)e'o * e' el ca%o de la &oxi'a i'duce' direc&a"e'&e da9o alo%,edador.

TOXINAS FNGICAS

La% aa&oxi'a% %o' &oxi'a% +4')ica% ,roducida% ,or "oo% del )-'eroA%,er)illu% e%,ecial"e'&e ,or al)u'a% ce,a% de A%,er)illu% a!u% * ,orca%i &oda% la% de A%,er)illu% ,ara%i&icu%.

3%&o% "oo% ,uede' ,roli+erar e' "uco% ali"e'&o% cau%a'do,ro#le"a%e' cacaue&e% "az %e"illa% de al)od' &odo &i,o de +ru&o% %eco%

co,ra * &a"#i-' e' cereale%. Lo% &re% ,ri"ero% ,roduc&o% %o' lo% "%a+ec&ado% el ,ri"ero de ello% e%,ecial"e'&e e' el ,eriodo (ue !a de laco%eca al ,elado.

AFLATOXINAS

Lo% "oo% del )-'ero Fu%ariu" * e' ,ar&icular Fu%ariu" )ra"i'earu"&eleo"or+o Gi#erella zeae "u* co"u'e% e' el %uelo ,roduce' do%&i,o% de &oxi'a% la% e%&ro)-'ica% co"o la zearale'o'a * el zearale'ol *la% 'o e%&ro)-'ica% lo% &ric&e%e'o% de la% (ue la "% i",or&a'&e e% el

deoxi'i!ale'ol.EFECTOS DEL PROCESAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE LOS

ALIMENTOS

3l ,roce%a"ie'&o ali"e'&ario e% u' "eca'i%"o e%e'cial ,ara co'&rolarlo% 'i!ele% de a"i'a% #io)-'ica% e' lo% ali"e'&o%. /e#ido a %u al&ae%&a#ilidad &-r"ica u'a !ez (ue la% a"i'a% %o' +or"ada% %u%

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co'ce'&racio'e% 'o di%"i'uir' %i)'i7ca&i!a"e'&e dura'&e lo% ,roce%o%&-r"ico%. La% &-c'ica% de ,roce%a"ie'&o &ale% co"o e!i%ceraci'"a'e2o ,o%&co%eca o ,o%&ca,&ura co')elado o re+ri)erado %al&eado *au"ado ,uede' a+ec&ar el co'&e'ido de a"i'a% #io)-'ica% * la calidad

del ,roduc&o 7'al.BIBLIOGRAFA:

&&,D>>la%alud+a"iliar.co">ca2a;de;cere#ro>co'oci"ie'&o;$E0$.&"l &&,%D>>#oo6%.)oo)le.co".ec>#oo6%

id$HIcau?(S&0CJ,)=AHIJl,)=AHIJd(@oxi'a%K"icro#ia'a%J%ource#lJo&%$=+/"cd=+J%i)QO)5F6B1CF*N:Q(CoeClxx&*;e&'o;>&oxi'a%;de;ori)e';"icro#ia'o> &&,D>>.di!er%idad"icro#ia'a.co">i'dex.,,

o,&io'co"Wco'&e'&J!iear&icleJidE0JT&e"idEI

http://lasaludfamiliar.com/caja-de-cerebro/conocimiento-2402.htmlhttps://books.google.com.ec/books?id=239cauKqSt0C&pg=PA39&lpg=PA39&dq=Toxinas+microbianas&source=bl&ots=2PfDmcdJPf&sig=QOg57FkB1CFyXH8QqCoeCV2qaJo&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwj8voSe5rjJAhUK4iYKHfbSCsEQ6AEIUDAK#v=onepage&q=Toxinas%20microbianas&f=falsehttps://books.google.com.ec/books?id=239cauKqSt0C&pg=PA39&lpg=PA39&dq=Toxinas+microbianas&source=bl&ots=2PfDmcdJPf&sig=QOg57FkB1CFyXH8QqCoeCV2qaJo&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwj8voSe5rjJAhUK4iYKHfbSCsEQ6AEIUDAK#v=onepage&q=Toxinas%20microbianas&f=falsehttps://books.google.com.ec/books?id=239cauKqSt0C&pg=PA39&lpg=PA39&dq=Toxinas+microbianas&source=bl&ots=2PfDmcdJPf&sig=QOg57FkB1CFyXH8QqCoeCV2qaJo&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwj8voSe5rjJAhUK4iYKHfbSCsEQ6AEIUDAK#v=onepage&q=Toxinas%20microbianas&f=falsehttps://books.google.com.ec/books?id=239cauKqSt0C&pg=PA39&lpg=PA39&dq=Toxinas+microbianas&source=bl&ots=2PfDmcdJPf&sig=QOg57FkB1CFyXH8QqCoeCV2qaJo&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwj8voSe5rjJAhUK4iYKHfbSCsEQ6AEIUDAK#v=onepage&q=Toxinas%20microbianas&f=falsehttps://books.google.com.ec/books?id=239cauKqSt0C&pg=PA39&lpg=PA39&dq=Toxinas+microbianas&source=bl&ots=2PfDmcdJPf&sig=QOg57FkB1CFyXH8QqCoeCV2qaJo&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwj8voSe5rjJAhUK4iYKHfbSCsEQ6AEIUDAK#v=onepage&q=Toxinas%20microbianas&f=falsehttps://books.google.com.ec/books?id=239cauKqSt0C&pg=PA39&lpg=PA39&dq=Toxinas+microbianas&source=bl&ots=2PfDmcdJPf&sig=QOg57FkB1CFyXH8QqCoeCV2qaJo&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwj8voSe5rjJAhUK4iYKHfbSCsEQ6AEIUDAK#v=onepage&q=Toxinas%20microbianas&f=falsehttps://prezi.com/lxxhty-etno-/toxinas-de-origen-microbiano/https://books.google.com.ec/books?id=239cauKqSt0C&pg=PA39&lpg=PA39&dq=Toxinas+microbianas&source=bl&ots=2PfDmcdJPf&sig=QOg57FkB1CFyXH8QqCoeCV2qaJo&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwj8voSe5rjJAhUK4iYKHfbSCsEQ6AEIUDAK#v=onepage&q=Toxinas%20microbianas&f=falsehttps://books.google.com.ec/books?id=239cauKqSt0C&pg=PA39&lpg=PA39&dq=Toxinas+microbianas&source=bl&ots=2PfDmcdJPf&sig=QOg57FkB1CFyXH8QqCoeCV2qaJo&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwj8voSe5rjJAhUK4iYKHfbSCsEQ6AEIUDAK#v=onepage&q=Toxinas%20microbianas&f=falsehttps://books.google.com.ec/books?id=239cauKqSt0C&pg=PA39&lpg=PA39&dq=Toxinas+microbianas&source=bl&ots=2PfDmcdJPf&sig=QOg57FkB1CFyXH8QqCoeCV2qaJo&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwj8voSe5rjJAhUK4iYKHfbSCsEQ6AEIUDAK#v=onepage&q=Toxinas%20microbianas&f=falsehttps://prezi.com/lxxhty-etno-/toxinas-de-origen-microbiano/http://lasaludfamiliar.com/caja-de-cerebro/conocimiento-2402.html